АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пирог с помидорами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог с помидорами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Саша Давыденко порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов413

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

9 штук

Репчатый лук

3 головки

Морковь

2 штуки

Пшеничная мука

300 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Смешайте муку и ½ ч. ложки соли, нарежьте кусочками маргарин и смешайте с мукой до консистенции крошек. Добавьте постепенно 5-6 ст. ложек воды и перемешивайте, пока не образуется тесто. Полученную массу разделите на две части и раскатайте каждую по размерам противня.

2Для начинки мелко порезанные лук и морковь спассеруйте, добавьте помидоры и базилик, или любую другую зелень и приправы.

3Выложите одну часть теста на противень так, чтобы по краям оставалось немного лишнего теста. Сверху выложите начинку и накройте оставшимся тестом.

4Выпекайте в духовке при 150 градусах до образования румяной корочки.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

слишком мало теста получилось, а так очень вкусно

ОтветитьПожаловаться

1

пирог отличный, сделала просто меньше начинки, уменьшила пропорции. все ок) спасибо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

теста и правда мало, а так пирог вкусный и очень простой

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог с помидорами и сыром — вкусный заливной и слоеный рецепт

Пирог с помидорами выглядит откровенно эффектно. Яркие алые томаты, утопающие в яично-сырной смеси, под которой спрятана пикантная начинка. Это неприлично вкусно и бессовестно просто. Такое шикарное блюдо сможет приготовить даже новичок. Компоненты все доступные. Технология понятна. Времени требуется минимум. Замесить тесто, смешать заливку, пожарить лук и порезать помидоры. В итоге выходит нарядная выпечка для вкусного застолья.

Содержание статьи
  1. Как приготовить заливной пирог с  помидорами — пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить заливной пирог с помидорами понадобится:

  1. мука пшеничная – 1 ст.;
  2. разрыхлитель – 1 ч. л;
  3. соль – ½ ч. л;
  4. кефир – ½ ст.;
  5. масло растительное – 50 мл;
  6. лук репчатый – 180 г;
  7. помидоры – 3-4 шт.;
  8. сыр твердый – 60 г;
  9. сахар – 1 ч. л;
  10. смесь прованских трав – 1 ч. л;
  11. сметана – 90 мл;
  12. горчица – 1,5 ч. л;
  13. яйцо куриное – 1 шт.

Как приготовить заливной пирог с  помидорами — пошаговый рецепт с фото

  • Репчатый лук очищаем от шелухи. Затем моем его. Ополаскиваем помидоры.
  • В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем мелко порезанный лук.
  • Всыпаем сахар и соль.
  • Добавляем прованские травы. Перемешиваем и жарим 7-10 минут до прозрачности лука.
  • Готовим тесто. В миске соединяем просеянную пшеничную муку с разрыхлителем.
  • Вливаем кефир, смешанный с растительным маслом.
  • Замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 20-30 минут.
  • Для заливки соединяем сметану, яйцо и горчицу. Взбиваем вилкой.
  • Форму для выпечки застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и распределяем его так, чтобы остались бортики.
  • Выкладываем остывшую луковую смесь.
  • Выливаем сметанно-горчичную заливку.
  • Высыпаем твердый сыр, тертый на терке.
  • Выкладываем порезанные кружочками помидоры.
  • Запекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.
  • Затем извлекаем из духовки и снимаем борта формы, когда выпечка немного остынет.

Готовый пирог с помидорами подаем в теплом или холодном виде.

Красивый и очень вкусный пирог с помидорами и сыром напоминает пиццу и пирожное. Такой симбиоз позволяет готовить блюдо и в праздник, и в будни.

Пирог с помидорами и сыром рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать пирог с помидорами и сыром? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сыр можно использовать любой по своему вкусу, главное, чтобы его легко можно было натереть на терке. Помидоры выбирайте среднего размера (по желанию можно взять и черри, у них более нежная кожица). Сливочное масло должно быть твердое.

  • Шаг 2:

    Муку просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Добавьте к муке сахар, соль не немного тимьяна. Сушеные листики тимьяна немного разотрите в руках, чтобы их максимально измельчить. Тимьян придаст тесту приятный вкус и аромат.

  • Шаг 3:

    Твердое сливочное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу, в которой будете готовить тесто.

  • Шаг 4:

    Добавьте к маслу мучную смесь и яйцо. Сразу всю муку не всыпайте оставьте 1/3 от общего количества. При замесе теста ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Муки может понадобиться больше или меньше.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто легко сформируется в шар и не будет липнуть к рукам. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

  • Шаг 6:

    Готовое тесто раскатайте на листе пергамента в прямоугольник размером, примерно 20*30 см.

  • Шаг 7:

    Поверхность теста смажьте небольшим количеством оливкового масла. Сыр натрите на крупной терке и распределите его по всей поверхности теста, немного не доходя до краев со всех сторон.

  • Шаг 8:

    Помидоры помойте и удалите плодоножку. Я шкурку не снимала, это необязательно, но при желании можно снять с помидоров кожицу, предварительно сделав крестообразные надрезы и обдав кипятком. Учтите, что в таком случае помидоры могут не сохранить форму в готовом пироге и расползутся. Нарежьте помидоры кружочками и разложите по сыру. Лук очистите и нарежьте тонкими колечками. Разложите лук по помидорам.

  • Шаг 9:

    Подверните края теста на начинку и немного прищипните, чтобы оно не разворачивалось. Смажьте помидоры оливковым маслом с помощью кисточки. Верх пирога посыпьте молотым перцем и тимьяном. Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. При выпекании ориентируйтесь по совей духовке.

  • Шаг 10:

    Готовый пирог подрумянится, а помидоры немного сморщатся. Извлеките его из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Пирог ароматный и очень вкусный как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!

  • Делаем пирог с помидором — подборка рецептов

    Помидоры – замечательный ингредиент и украшение для множества блюд. Здесь же, как и всегда, мы готовим различную выпечку, и потому данная статья посвящена пирогам с помидорами (томатами).

    Рецептов выпечки с добавлением помидоров, конечно, придумано огромное количество. Один компонент изменили, и всё – на выходе новое блюдо.

    Я не ставил целью наплодить десятки однотипных рецептов – лучше выберу несколько самых популярных. Как всегда, всё просто и пошагово. Вы приготовите по предложенным рецептам, попробуете, а потом, уже, имея опыт, сможете с помощью фантазии создавать личные кулинарные шедевры.

    Также советую заглянуть на страницу, в которой есть рецепт пирог баклажанами. Уверен, вам понравится!

    Рецепты

    Пирог с помидорами и сыром

    Этот пирог приготовлен на основе песочного теста с луком, помидорами и колбасой под слоем сыра и яичной заливки. Вкусно, ярко, по-летнему!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 170 г.
    • Сметана (молоко, кефир) – 1 ст. ложка;
    • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
    • Сливочное масло – 110 г.
    • Яйцо – 1 шт.

    Заливка:

    • Колбаса (либо сосиски) – 210 г.
    • Репчатый лук – 2 головки;
    • Яйца – 2 шт.
    • Сыр (мягкий) – 100 г.
    • Зеленый лук (укроп) – 20 г.

    Как приготовить

    1. Твердое масло разделить ножом на кубики и перемешать с мукой, разрыхлителем и яйцом. Туда же ложку сметаны, и замесить тесто.
    2. Форму смазать маслом. Раскатать тесто и уложить в форму, сделав бортики.
    3. Потыкать аккуратно вилкой, чтобы получились мелкие отверстия (чтобы тесто не пучилось).
    4. Теперь это тесто нужно отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Должен получиться румяный песочный коржик.
    5. Пока занимаемся начинкой (заливкой). Лук почистить и нарезать кольцами или просто мелкими кусочками.
    6. Перекладываем его в сковороду и жарим на масле минут 5-8, пока не станет чуть мягче.
    7. Туда же добавляем нарезанную колбасу. Под «колбасой» я имею в виду все подобные изделия: сосиски, сардельки и т.д. Можно использовать как вареную, так и копченую колбасу. На ваш вкус!
    8. Через 2-3 минуты добавляем сыр и нашинкованную зелень и нарезанные дольки помидоров. Соль, перец по вкусу. Сыр лучше брать плавленый.
    9. Не забываем помешивать!
    10. Вбиваем яйца, перемешиваем и быстренько укладываем всю эту массу на испеченное тесто (вы же не забыли его вытащить из духовки?).
    11. Возвращаем в духовку и ждем еще около 5-10 минут, пока яйца не запекутся и не «скрепят» заливку.

    Пирог из слоеного теста с помидорами и сыром

    Замечательный пирог из слоеного теста с помидорами и моцареллой. В принципе, можно взять любой сыр (брынза, пармезан или какой-то из полутвердых сортов).

    Советую использовать готовое (покупное) слоеное тесто. Тогда насладиться этим пирогом вы сможете уже через 20-30 минут. Рецепт на скорую руку, можно сказать.

    Ингредиенты:

    • Сушеная зелень – щепотка;
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Моцарелла – 320 г.
    • Слоеное тесто – 450-500 г.
    • Черный молотый перец и любые другие специи по-желанию;

    Приготовление

    1. Заранее размороженное слоеное тесто нужно чуть-чуть раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Советую сделать бортики из теста повыше, чтобы томатный сок и сыр не вытекали при нагреве.
    2. Сыр нарезать на тонкие дольки. То же самое сделать и с помидорами. Должны получиться пластинки, которые можно будет удобно приложить друг к другу.
    3. Выкладываем ингредиенты в форму на тесто. Сыр, потом помидор, опять сыр, и снова помидор. И так, пока не кончатся ингредиенты.
    4. Сверху насыпать чуть-чуть молотой сушеной зелени. При желании можно сдобрить ложкой горчичного масла.
    5. Осталось поставить этот пирог в печь на 25 минут при температуре 180 градусов (заранее разогретую).

    Пирог с луком и помидорами

    Аппетитный овощной пирог с сочной начинкой из помидор и репчатого лука. Его, кстати, можно считать и постным, и вегетарианским.

    Продуктов минимум, но результат великолепен!

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 470 г.
    • Репчатый лук – 4-5 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Растительное масло – 1 стакан;
    • Вода – 1 стакан;
    • Крахмал – 1-2 ст. ложки;
    • Соль – 2 щепотки;
    • Перец молотый – щепотка;

    Как испечь этот пирог

    1. Начинаем с замешивания теста. В муку налить воды, 0,5 стакана масла, добавить соли и перемешать. Должно получиться эластичное тесто.
    2. Теперь переходим к начинке
    3. Нарезать кольцами лук, в сковороду налить 2-3 ложки масла и жарить на среднем огне до мягкости.
    4. Помидоры помыть, нарезать на произвольные кусочки и добавить к луку.
    5. Помешивать и тушить около 15 минут. Овощи должны стать мягкими, а лишний сок испариться.
    6. Тесто поделить на два куска.
    7. Раскатать первый кусок в тонкую большую лепешку и уложить в форму с высокими бортами. Тесто должно немного выходить за края формы. Форму, конечно, нужно заранее смазать маслом или застелить пергаментом.
    8. Аккуратно вывалить начинку из лука и помидоров. Сверху добавляем немного растительного масла.
    9. Второй кусок аналогично раскатать и уложить поверх начинки.
    10. Края нужно плотно скрепить, чтобы сок не вытекал.
    11. Теперь по центру следует несколько раз наколоть вилкой, это для выхода пара.
    12. Обильно смазать пирог остатками масла.
    13. Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать в ней пирог примерно 35-40 минут.

    В итоге должен получиться румяный пирог с хрустящей маслянистой корочкой. Вкуснятина!

    Пирог с помидорами и творогом

    Красивый и очень вкусный открытый пирог (французский, киш и т.д.) на основе песочного теста с творожным слоем и томатами. Нежный сливочный вкус, сочность помидоров и пикантные нотки чеснока оперативно доставят вас на седьмое небо от удовольствия!

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука – 220 г.
    • Сливочное масло – 110 г.
    • Вода – 3-4 ст. ложки;
    • Соль – щепотка;

    Заливка:

    • Творог – 210 г.
    • Соль – щепотка;
    • Молотый перец – щепотка;
    • Чеснок – 3-5 зубчиков;
    • Сметана (или майонез) – 3 ст. ложка;
    • Яйцо – 1 шт.
    • Свежий укроп – 1 пучок;
    • Сыр – 160 г.
    • Свежие помидоры – 2 шт.

    Процесс приготовления

    Начинаем как обычно с теста, а потом уже переходим к начинке.

    1. Слегка подтаявшее масло соединить с мукой и солью, а затем хорошенько перетереть до крошек. Добавить воды и еще раз перемешать, чтобы получился тугой колобок.
    2. Тесто положить в пакет, а пакет в холодильник на 30 минут. Начинаем готовить начинку.
    3. Укроп промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
    4. Отделить белок от желтка. Белок взбить до пены, а желток отложить в сторону (им смажем пирог потом).
    5. Выдавливаем в чашку с белком чеснок, добавляем сыр, укроп, соль, перец и сметану. Хорошенько перемешать.
    6. Достать тесто, слегка обмять, раскатать и выложить в форму. Форму предварительно смазать любым маслом.
    7. Теперь нужно выложить на тесто начинку.
    8. Помидоры моем, нарезаем на тонкие кружочки укладываем слоем поверх сырной начинки.
    9. Взбить желток и обмазать им пирог.
    10. Ставим пирог в горячую духовку (200 градусов) на 35 минут.

    Пирог с помидорами и грибами

    Сытный и ароматный пирог на особом (картофельном) тесте с грибами, помидорами и сливками.

    Ингредиенты:

    • Картофель (вареный) – 220 г.
    • Пшеничная мука – 220 г.
    • Сливочное масло – 70 г.
    • Куриные яйца (1 сырое и 3 вареных) – 3 шт.
    • Соль – 2 щепотки;
    • Грибы (любые) – 300 г.
    • Репчатый лук – 2-3 шт.
    • Сливки (или сметана) – 130 мл.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Свежая зелень – 1 пучок;
    • Крахмал – 1 ст. ложка;

    Как сделать этот пирог

    Лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле (5 минут). Добавляем туда нарезанные грибы и жарим еще минут 5-10, пока не испарится лишняя жидкость. Щепотку соли туда же.

    К грибам добавляем ложку крахмала, заливаем сливками и перемешиваем.

    Тушим минуты 3 и снимаем с плиты.

    Промыть и нарезать тонкими ломтиками помидоры.

    Вареный картофель размять толкушкой, добавить туда сырое яйцо и размягченное масло.

    Теперь в картофельное пюре всыпать муку и тщательно перемешать до получения мягкого эластичного теста.

    Форму для выпечки смазать маслом. Тесто раскатать и расположить в форме. Прижать плотно ко дну и бортам. Ах, да! Отщипните маленький кусочек теста, из него потом сделаем решетку пирога.

    Тесто нужно поставить в холодильник минут на 15-20. Пока можно натереть на крупной терке вареные яйца.

    Достаем форму с тестом, выкладываем тушеные с луком грибы.

    Далее идет слой из перетертых яиц.

    Теперь посыпаем свежей зеленью.

    И финальный слой – дольки помидоров.

    Оставшийся кусочек теса следует тонко раскатать и поделить на полоски, которые нужно уложить поверх пирога.

    Духовку нагреть до 200 градусов, выпекается пирог где-то 40 минут.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить рецепт летнего пирога с помидорами

    Вкусный и красивый летний пирог, достаточно простой и быстрый в приготовлении.

    Пироги – это всем нам известная выпечка с начинкой, которая может быть и простой, и сложной в приготовлении. Пироги появились на Руси как минимум 10 веков назад еще в те времена, когда пшеничная мука была дорогой и дефицитной, поэтому это блюдо присутствовало исключительно на столах богатых людей, да и то по особым поводам.

    Само название «пирог» происходит от слова «пир». С появлением дрожжевого теста пироги стали печь все люди. Кроме закрытых пирогов, у которых начинка находилась внутри (кулебяка), появились открытые (шарлотка) и полуоткрытые пироги (расстегай), все они до сих пор пользуются популярностью. Открытые пироги отличаются быстротой и простотой приготовления, часто их путают с тортами, но это грубая ошибка. У открытых пирогов начинка не закрывается тестом, а находится на поверхности, чаще всего начинку готовят из фруктов, так как для приготовления мясной, рыбной или картофельной начинки нужно больше времени. Впрочем, если использовать уже готовую начинку, то открытый пирог может быть и с мясом.

    Я хочу поделиться с вами необычным рецептом томатно-сырного пирога, который по внешнему виду немного напоминает пиццу. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а приготовить его очень просто. Такой пирог заменит вам привычный и скушный хлеб и добавит вам вкуовых красок во время обеда.

    Чтобы приготовить летний пирог с помидорами, вам понадобится:

    слоенное дрожжевое тесто – 1 шт.
    помидоры – 5-6 шт.
    маскарпоне или козий сыр (либо их смесь) – 1 ст.
    розмарин свежий– 1 ст.л.
    соль морская – 1 ч.л.
    дополнительно по желанию:
    лимонная цедра тертая – 1 ч.л.

    Как приготовить открытый пирог с сыром и помидорами:
    1.Заранее разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
    2. Слоенное дрожжевое тесто заранее разморозить, присыпать доску или стол мукой и раскатать тесто толщиной 3 -4 мм, с помощью скалки перенести тесто в форму или на противень. Тесто разровнять по форме, можно срезать лишние края, а можно оставить. Если оставить края теста немного свисать с формы вниз – это придаст нашему пирогу изюминку и более деревенский вид, при этом края станут хрустящими, очень вкусными.
    3. Воспользовавшись вилкой, проткнем несколько отверстий в слоенном дрожжевом тесте, чтобы при выпечки оно у вас не вздувалось и не теряло свою форму..
    4. В небольшой миске при помощи вилки смешаем козий сыр и сыр маскарпоне. Нарвем руками розмарин и по желанию дополнительно можно добавить лимонную цедру. Перемешиваем сыр с розмарином и цедрой аккуратно, добавляем половину морской соли. Выкладываем нашу начинку на дно пирога, распределяем равномерно по поверхности всего теста.
    5.Помидоры вымываем, обсушиваем, вырезаем плодоножки и нарезаем кружочками. Выкладываем кружочки помидоров по поверхности сырной смеси до тех пор, пока пирог не будет полностью заполнен помидорами по кругу. Посыпаем сверху немного морской солью.
    6. Форму с пирогом ставим в духовой шкаф и выпекаем в течение 30 – 35 минут или пока тесто не станет светло-коричневого цвета, а помидоры не станут мягкими. Если тесто слишком быстро пропеклось, то нужно накрыть ее алюминиевой фольгой, хотя пирог и так хорошо пропечется за это время. Этого времен ему достаточно для приготовления.
    7. Вынимаем пирог из духовки и даем остыть минут 10, затем перенести на решетку для дальнейшего остывания, подавать теплым к кружке ароматного кофе или чая.

    Примечание:

    Некоторые помидоры сочнее, чем другие. Если в пироге окажется слишком много жидкости, ее часть можно слить. Но как по мне сочный пирог намного вкуснее, сыр пропитавшись соком помидор играет во вкусе по новому. Пирог простой в приготовлении, но очень вкусный, рекомендую вам обязательно его попробовать.

    Приятного вам аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Пирог с грибами, помидорами и сыром, подробное приготовление с фото

  • Вода

    6.5%

    162 мл

  • Пищевые волокна

    16.4%

    4.921 г

  • Общие сахара

    4.538 г

  • Кальций, Ca

    21.2%

    212.5 мг

  • Железо, Fe

    14.2%

    1.989 мг

  • Магний, Mg

    29.3%

    117.3 мг

  • Фосфор, P

    61.8%

    494.1 мг

  • Калий, K

    10%

    348.5 мг

  • Натрий, Na

    49.4%

    1185 мг

  • Цинк, Zn

    14.1%

    2.112 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    11.4%

    6.827 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    20%

    0.28 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    159.4%

    2.551 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    11.4%

    2.052 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    712.6%

    14.25 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    18.9%

    37.86 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    57.2%

    0.572 мкг

  • Витамин А, RAE

    23.2%

    185.5 мкг

  • Витамин A, IU

    35.1%

    937.1 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    12.4%

    1.237 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    110.8%

    5.54 мкг

  • Витамин D

    11.3%

    22.61 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    7.192

  • Насыщенные жирные кислоты

    55.7%

    13.93 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    9.19

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    20.9%

    2.295 г

  • Трансжирные кислоты

    160.2%

    4.806

  • Холестерин

    42.5%

    127.5 мг

  • Пирог с брынзой и помидорами рецепт

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Песочный пирог с брынзой и помидорами — вариант простой несладкой выпечки для сопровождения чая или бодрящего кофе. Это мучное блюдо станет сытным перекусом в течение трудового дня, придется кстати для угощения внезапно нагрянувших гостей и поможет разнообразить каждодневное меню.

    Песочное тесто на сметане  само по себе является замечательной основой для пирогов. Оно мягкое, крохкое и очень вкусное, прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и не теряет своих качеств на следующий день. При минимуме компонентов получаем отличное мучное изделие с сочными помидорами, солоноватым сыром и нежной яичной заливкой.


    Ингредиенты:

    Для теста:

    • сливочное масло — 100 г;
    • сметана — 50 г;
    • соль — 1/3 ч. ложки;
    • мука — 150-200 г.

    Для начинки:

    • брынза — 250 г;
    • помидоры свежие — 250 г.

    Для заливки:

    • сметана — 150 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • соль — 1/3 ч. ложки;
    • перец — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Пирог с брынзой и помидорами рецепт с фото

    Как приготовить простой пирог с брынзой

    1. Готовим тесто. Масло, заранее размягчив при комнатной температуре, соединяем со сметаной (50 г) и солью. Тщательно растираем смесь.
    2. Небольшими порциями подсыпаем муку. Замешиваем мягкое и нежное песочное тесто.
    3. Берем форму для выпечки (в нашем примере диаметр емкости 22 см), выкладываем мучную основу и вручную распределяем по дну ровным слоем. По бокам поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем на полчаса в холодильник.
    4. Параллельно подготовим составляющие начинки и заливку. Выбираем помидоры примерно одинакового размера, желательно не очень крупные. Нарезаем тонкими кружочками.
    5. Брынзу режем пластинами шириной не более 0,5 см. Предварительно не забываем попробовать сыр — иногда брынза попадается сильно пересоленная. В этом случае можно несколько часов подержать сыр в холодной кипяченой воде — обычно этот способ помогает нейтрализовать излишне соленый вкус.
    6. Для заливки соединяем яйца и сметану (150 г). Бросаем соль и пару-тройку щепоток молотого перца. Взбиваем миксером до получения однородной жидкой смеси.
    7. На охлажденное тесто, чередуя, выкладываем по кругу кружочки помидоров и пластины сыра. Заполняем все пространство без промежутков.
    8. Заливаем начинку яично-сметанной смесью. Отправляем пирог с брынзой и помидорами на 40-50 минут в прогретую духовку. Температура — 180 градусов.
    9. Когда заливка «схватится», а поверхность выпечки слегка зарумянится, достаем пирог.
    10. Употреблять лучше всего в теплом виде в сопровождении свежей зелени.

    Пирог с брынзой и помидорами готов! Приятного аппетита!

    Рецепт домашней пиццы Филадельфия с томатным пирогом

    ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

    Принесите эту классику Филадельфии прямо на свою кухню.

    Для теста:

    • 500 г (17,5 унций, около 3 1/2 стакана) муки общего назначения

    • 10 г (0,35 унции, около 2 чайных ложек) соли

    • 5 г (0,175 унции, около 1 чайной ложки) быстродействующих дрожжей

    • 30 г (1 унция, около 2 1/4 столовых ложек) оливкового масла первого отжима плюс еще немного для смазывания противня

    • 325 грамм (11.5 унций, примерно 1 чашка плюс 6 столовых ложек) воды

    Для соуса:

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    • 4 зубчика чеснока, натертых на терке

    • 1 столовая ложка сушеного орегано

    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца

    • 1 банка помидоров (28 унций), очищенных от кожуры, грубо перетертых в пюре в кухонном комбайне или блендере

    • 1 столовая ложка сахара

    • 1 лук-шалот или маленькая луковица

    • Кошерная соль

    • 1/2 унции мелко натертого сыра пекорино романо

    1. Смешайте муку, соль и дрожжи в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста.Взбейте, чтобы объединить. Добавьте оливковое масло и воду. Месите на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком, около 3 минут. Дать тесту отдохнуть 10 минут, затем еще раз вымесить на низкой скорости в течение 10 минут. Тесто должно отставать от стенок миски, но прилипать ко дну.

    2. Снимите крючок для теста, плотно накройте миксерную чашу полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в холодильнике не менее 8–24 часов. Тем временем приготовьте соус.

    3. Для соуса: Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне, пока масло не растает.Добавьте чеснок, орегано и хлопья перца. Готовьте, постоянно помешивая, до мягкости и аромата, около 1 минуты. Добавьте помидоры, сахар и целый лук-шалот. Доведите до слабого кипения и варите, периодически помешивая, пока смесь не станет густой и густой, около 45 минут. Приправить по вкусу солью. Дать остыть в холодильнике, пока тесто поднимается.

    4. За два часа до выпечки достаньте тесто из холодильника. Обильно смажьте внутреннюю часть противня с бортами размером 13 на 18 дюймов оливковым маслом (около 3 столовых ложек).Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте плоский шар и переложите на противень. Руками смажьте шарик оливковым маслом со всех сторон. Неплотно накройте противень полиэтиленом и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1 часа. Тесто должно растечься.

    5. Аккуратно растяните и прижмите тесто к углам и краям формы. Накройте неплотно и дайте подняться еще на 1 час. Тем временем установите решетку духовки в верхнее среднее положение и разогрейте духовку до 450°F.Когда тесто поднимется, аккуратно состыкуйте его по центру кончиками пальцев и с помощью рук сделайте выступающий выступ шириной около 1 дюйма по краю.

    6. Обильно распределите соус по тесту, оставив приподнятый 1-дюймовый край без соуса. Выпекайте, пока края не станут светло-золотисто-коричневыми и хрустящими, всего около 20 минут, перевернув противень один раз в середине выпечки. Выньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре не менее 15 минут. Посыпьте сыром романо, нарежьте ломтиками и подавайте.

    Специальное оборудование

    Стационарный миксер, противень с бортами

    Этот рецепт появляется в

    Пищевая ценность (на порцию)
    481 калорий
    15 г Жир
    75 г Углеводы
    11 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4 до 6
    Количество на порцию
    Калорий 481
    % Дневная стоимость*
    15 г 20%
    Насыщенные жиры 4 г 22%
    13 мг 4%
    903 мг 39%
    75 г 27%
    Пищевые волокна 5 г 18%
    Общее количество сахара 7 г
    11г
    Витамин С 20 мг 101%
    Кальций 75 мг 6%
    Железо 5 мг 27%
    Калий 484 мг 10%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Томатный пирог I Рецепт | Allrecipes

    Томатный пирог I Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно4

    % Ежедневное значение *

    % Daily *

    Белок: 16.8 г 34%

    Углеводы 34%

    : 21.9 г 7%

    Пищевое волокно: 2,2 г

    сахара: 5 г

    жир: 35,3 г 54%

    Насыщенный жир : 14G 70%

    Холестерин: 56.8 мг 19%

    Витамин A IU: 1799,3-IU 36%

    Ниацин Эквиваленты: 6 мг 46%

    Витамин B6: 0,3 мг 170002 2%

    Витамин C: 17,8 мг 30%

    фолиевая кислота: 50.5MCG 13%

    Кальций: 308.2 мг 31%

    Утюг: 1,8 мг 10%

    Магний: 38,5 мг 14%

    Калий: 472,3 мг 13%

    Натрий: 778,2 мг 31%

    Тиамин: 0,2 мг 18 %

    калорий из жира: 317,5

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Tomato Pie I

    1 из 241

    Tomato Pie I

    Pam

    Tomato Pie I

    Kat Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Tomato Pie I в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Лучший томатный пирог в районе Филадельфии

    Если вы выросли на томатном пироге, скорее всего, вы не помните момент, когда он появился в вашей жизни.Скорее, томатный пирог постепенно стал ассоциироваться с большими и малыми событиями: это был перекус после школы, угощение, подаваемое на вечеринках по случаю дня рождения, центральная часть игрового дня и быстрый обед после церкви.

    «Когда я рос, всегда валялся коропольский томатный пирог, — говорит Мэтт Буденштейн, совладелец Liberty Kitchen.

    Если вы из Филадельфии, томатный пирог обычно вызывает павловскую реакцию, сигнализирующую о хорошем времени.

    «В детстве мы играли в хоккей на роликах, и один из детей всегда приносил один из тех олдскульных томатных пирогов», — говорит Дэниел Гаттер из Circles + Squares.

    Томатный пирог готовится из рыхлого, похожего на фокаччу хлеба, который ферментируется дольше, чем обычная пицца. Он заправляется томатным соусом, сбрызгивается оливковым маслом, посыпается зеленью и подается комнатной температуры. Он сделан без сыра, за исключением дополнительной присыпки сыром пармезан и / или романо. Традиционно томатный пирог имеет квадратную форму и слегка золотистую хрустящую корочку, очень похожую на сицилийскую пиццу. Но это не совсем пицца: проще говоря, это хлеб с соусом, поэтому томатные пироги появились в итальянских пекарнях.

    Как мы выбираем наши лучшие списки
    Что делает что-то лучшим? Наши рекомендации основаны на глубоком знании региона нашими журналистами и советах местных экспертов. Мы также стремимся представить географическое и культурное разнообразие города и региона. Нашли ошибку или упущение? Напишите нам по адресу [email protected]

    Несмотря на свою простоту, существует огромный диапазон вариаций и сложности. Некоторые отходят от традиции и могут быть сделаны круглыми и включать начинку.У каждого пирога более или менее одни и те же ингредиенты, но это процесс — как долго тесто ферментируется, качество используемых ингредиентов, что используется для приправы соуса, на каком этапе процесса соус добавляется в пирог. – в этом разница.

    Вы можете получить толстую и воздушную корочку, тонкую и хрустящую или плотную и липкую корочку; и соус, который может быть густым или жидким, пикантным или сладким. Здесь нет правильного ответа: ; То, что делает томатный пирог превосходным, на самом деле зависит от личных предпочтений.

    Как и многие другие блюда, ставшие частью региональной самобытности, томатный пирог родился благодаря находчивости и бережливости. Итальянские иммигранты, многие из которых приехали в Филадельфию на рубеже 20-го века, привезли с собой неаполитанскую пиццу, сицилийский хлеб и другие продукты. Семьи по всей Южной Филадельфии открывали пекарни, чтобы накормить общины итальянских иммигрантов утешительным вкусом старой страны.

    История томатного пирога выглядит так: в конце дня выпечки традиционных булочек и хлеба итальянские пекари выпекали остатки теста и покрывали его томатным соусом (или соусом, как его до сих пор называют во многих итальянско-американских семьях). .

    Итак, за более чем 100 лет томатный пирог прочно укоренился в наших местных традициях и повседневных ритуалах. Это закуска. Это еда. Это часть нашего местного наследия. Томатный пирог — настоящее сокровище Филадельфии.

    Здесь можно купить кусочек или целый лист одного из лучших томатных пирогов Филадельфии.

    Цена: Один ломтик $4

    Джо Беддиа знает тесто. Это основа, на которой строится любая пицца, судно, на котором отправляются в плавание булочки, и для Беддии тесто является ключевым компонентом его любимого блюда в меню: томатного пирога.«На мой взгляд, все дело в тесте и корке. Вкус должен присутствовать», — говорит Беддиа, добавляя, что использование высококачественной муки и ферментация теста в течение нужного времени меняет как вкус, так и текстуру. В результате получается тесто, похожее на фокаччу, которое выше, чем у других томатных пирогов, с красивой корочкой вдоль дна и по бокам. Беддия также преднамерен, когда дело доходит до соуса. «Мы используем свежие помидоры из Джерси, свежий чеснок, морскую соль и оливковое масло первого отжима, а когда выходит томатный пирог, мы еще раз сбрызгиваем оливковым маслом первого отжима и щепоткой сицилийского орегано с виноградной лозы.Томатный пирог от Beddia, подаваемый при комнатной температуре, представляет собой вдумчивый взгляд на классику Филадельфии.

    📍1313 N. Lee St., 📞 267-928-2256 🌐 pizzeriabeddia.com, 📷 @pizzacamp 🕑 Пн.-Чт. 17-21:30, Пт-Сб. 16:00-22:00, вс. 14:00–19:00

    Цена: 1/4 листа 5 долларов США, полный лист 17 долларов США, высший полный лист 23 доллара США

    Легкая присыпка сыра Романо покрывает слой сладкого томатного соуса на слое губчатого теста. Корочка слегка хрустящая, но лучшим укусом томатного пирога Corropolese может быть тонкий, липкий слой, когда тесто слегка впитывает соус.«Это всегда предпочтение», — говорит Аманда Коррополезе, менеджер локации Одубон, штат Пенсильвания. Коррополезе говорит, что вы всегда должны есть томатный пирог, испеченный в тот же день. «Технически он остается свежим около двух дней, но если вы можете получить его в день производства, это лучше всего», — говорит Коррополезе.

    Corropolese делает больше, чем просто стандартный томатный пирог. Они предлагают разнообразные начинки, от пепперони и сыра до баклажанов, острого перца и других овощей. Если вы ищете томатный пирог с начинкой, попробуйте «высший», доступный только по воскресеньям.Это их знаменитый томатный пирог с чеддером, сладким перцем и пепперони.

    📍2014 Old Arch Rd # 2, Норристаун; 29 Kugler Rd., Ройерсфорд; 2809 Egypt Rd., Одюбон, Пенсильвания; и 180 Old Swede Rd., Дуглассвилл; 📞 Норристаун: 610-275-6664, Ройерсфорд: 610-495-8331, Одюбон: 610-630-3844, Дуглассвилл: 610-385-2333, 🌐 corropolesebakery.com, 📷 @corropolesebakery, 🕑 Пн.-Пт. 9:00-17:00, сб-вс. 9:00-16:00, вс. 9:00-15:00

    Цена: Полный лист $22,20

    Несмотря на свое название, пекарня New York Bakery овладела искусством приготовления любимого томатного пирога в Филадельфии и стала любимым местом среди жителей района.Известный как «церковная пицца», томатный пирог New York Bakery стал любимым кусочком после воскресной службы в Богоявленской церкви на той же улице. Тестообразные томатные пироги пекут в пекарне на 11-й и Дейли-стрит на оборудовании, которое пекарня использует с 1950-х годов. . Атмосфера старой школы вызывает ностальгию, но, действительно, зачем чинить то, что не сломано?

    📍2215 S. 11th Street, 📞 215-389-5912 🌐 facebook.com/New-york-bakery-nyb-103943304408896, 🕑 Пн. 10:00-14:30, вт.-пт. 8:00-17:00, сб.-Солнце. 8:00-15:00

    Цена: Целый пирог $8,50

    Отец-сын Джо Скарпа и Шон Дандон являются частью наследия пиццерии, которое насчитывает более 50 лет. У каждого есть опыт в нью-йоркской и филадельфийской пицце, которая проявляется в их томатном пироге. У их томатного пирога более тонкая корочка, как у бабушкиной пиццы. Несмотря на то, что корочка немного тоньше и хрустяще, чем у большинства томатных пирогов, она достаточно прочная, чтобы вместить томатный соус.

    📍434 С.52-я улица, 📞 215-798-6550 🌐 parkpizzeria.com, 📷 @parkpizza52, 🕑 пн.-ср. 16:00-21:00, чт. 16:00-22:00, пт. 11:00-22:00, сб. полдень-10 вечера, вс. полдень-8 вечера

    Цена: Один ломтик 2,50 долл. США, целый пирог (15 ломтиков) 25 долл. США

    Сарконе является синонимом томатного пирога. Трудно сказать, что вкуснее, соус или тесто. Выпекая хлеб с 1918 года, Sarcone’s является одной из старейших итальянских пекарен в городе. Мягкое, пышное тесто получает порцию густого соуса, посыпанную горстью сыра пармезан.У Sarcone было пять поколений, чтобы усовершенствовать искусство томатного пирога, и это видно.

    📍758 С. Девятая улица, 📞 215-922-0445 🌐 sarconesbakery.com, 📷 @sarcones_bakery, 🕑 Вт., Чт. 7:30-15:30, ср, сб. 7:30-15:00, пт. 7:30-16:00, вс. 7:30-13:00

    Цена: Один ломтик $3,50

    Пицца Shackamaxon усовершенствовал искусство корочки для пиццы с леопардовыми пятнами. Пятнистость леопарда относится к обугленным черным точкам корочки пиццы, что придает ей пикантную сложность и возбуждает любителей пиццы.В мире приготовления пиццы трудно справиться с этими хрустящими пузырьками на корке. Покрытый сушеным орегано и перечным оливковым маслом, томатный пирог от Pizza Shackamaxon является обязательным, если вы ищете пикантный ломтик с травами. Он доступен с понедельника по четверг, и если вы ищете целый пирог, обязательно запросите его как минимум за 48 часов. Однако, если вы не можете ждать, вы можете получать 12-дюймовый круглый томатный пирог каждый день недели без необходимости уведомления. Они принимают заказы только в магазине, лично в день заказа, но если вы заказываете четыре или более пиццы, свяжитесь с ними по электронной почте.

    📍115 E. Girard Ave., ✉️ [email protected] 🌐 pizzashackamaxon.com, 📷 @pizzashackamaxon, 🕑 Пн. 16:00-21:00, вт.-пт. 12:00-21:00, сб.-вс. 13:00–21:00

    Цена: Половина листа 9,25 долл. США, целый лист 17,50 долл. США, целый лист томатный пирог с сырным стейком 30 долл. США

    Семья Марчиано приписывает свой успех матриарху семьи Маме Нунциате, чьи рецепты были привезены в Филадельфию из южного итальянского городка Акри, в провинция Козенца. Корочка их томатного пирога похожа на классическую пиццу, хлебная и немного жевательная, а соус приправлен ароматной смесью итальянских специй.Это идеально простое блюдо, но вы можете заказать вариант чизстейка, который сочетает в себе два классических блюда Филадельфии в одном сытном блюде.

    📍4653 Umbria St., 📞 215-483-8585 🌐 marchianosbakery.com, 🕑 Пт. 10:00-17:00, сб. 9:00-15:00, вс. 9:00-14:00

    Цена: 1/4 листа 4,99 долл. США, 1/2 листа 9,90 долл. США, полный лист 16,50 долл. США, до + 5 долл. США за индивидуальный заказ. Они не только готовят томатный пирог с нежным соусом, сбрызнутым оливковым маслом, но и украшают пирог логотипом или сообщением, нанесенным по трафарету чесночным порошком и сыром.Просто не забудьте дать им по крайней мере 72 часа, чтобы собрать ваш индивидуальный заказ пирога.

    📍Джонс стрит, 79, Коншохокен, 📞 610-825-9334 🌐conshybakery.com, 📷 @conshybakery, 🕑 Пн.-Пт. 7:00-17:00, сб. 7:00-14:00, вс. 7:00-13:00

    Цена: Один ломтик 4,99 долл. США, половина формы 15 долл. США, полная форма 25 долл. США

    Если вам нравится то, что томатный соус может быть одновременно простым и сложным, фирменный томатный пирог Carlino’s Market вас порадует. Свежий базилик щедро разбросан по морю густого томатного соуса, который удерживается стеной золотистой корочки.Это томатный пирог, достаточно декадентский, чтобы быть самостоятельным блюдом, а не просто закуской или закуской. В любом случае, это тот томатный пирог, который вы получаете для особого случая.

    📍2616 E. County Line Rd., Ardmore, 📞 610-649-4046 🌐 carlinosmarket.com, 📷 @carlinosmarket, 🕑 Пн.-Пт. 9:00-18:00, сб. 9:00-17:00, вс. 9:00-16:00

    Цена: Один ломтик $3,50, целый пирог $28

    Мэтту Буденштейну, шеф-повару и совладельцу Liberty Kitchen, потребовалось четыре или пять лет возни с томатным пирогом, чтобы он получился как надо.На его пирог повлияли Corropolese, Sarcone и, возможно, удивительно, Zahav. «Когда я начал тестировать тесто, оно было основано на рецепте фокаччи от Захава, — говорит Буденштейн, — и со временем я изменил его в соответствии со своими потребностями. Если вы посмотрите на это сейчас, вы даже не узнаете, что это тот самый рецепт». В результате получается воздушное и ароматное тесто длительного брожения, намазанное соусом из измельченных томатов First Field, созревших на виноградной лозе, и тосканского оливкового масла. Вы можете заказать по кусочкам, но если вы хотите получить целый пирог, сообщите им об этом за 24 часа.

    📍1244 N. Front St., 📞 215-309-2241 🌐 Libertykitchenphl.com, 📷 @libertykitchenphl 🕑 Пн, Ср, Чт, Вс. 11:00-16:00, Пт-Сб. 11:00-17:00

    Цена: Целый пирог $14

    В магазине Circles + Squares есть два вида томатных пирогов: квадратный пирог с толстой корочкой, который ближе к традиционному стилю, и круглый томатный пирог, приготовленный вручную, тонкий. и хрустящий. Оба идут с щедро густым соусом, приправленным свежим чесноком, орегано, солью и калифорнийским оливковым маслом первого холодного отжима.Их подают горячими, но Дэниел Гаттер, ответственный за всю операцию, говорит, что на следующий день их можно подавать комнатной температуры или даже холодными из холодильника. «Это может быть сосуд для остатков», — говорит Гаттер. «Иногда вместо пасты я делаю фрикадельки и подаю их поверх томатного пирога на тарелке. Не готовить их вместе, просто больше похоже на то, что это хлеб, который вы используете, чтобы обмакивать свои остатки». На данный момент единственный способ получить в свои руки круги + квадраты — подойти и заказать пирог лично.И обязательно имейте при себе купюры, потому что они только наличные.

    📍ул. Тюльпанов, 2513, 🌐 pizzawhat.com/circlesandsquares, 📷 @circlesandsquaresandcatanddogs, 🕑 ср.-сб. 5-8 вечера / распродажа. Выезд на заказ. Принимаем только наличные.

    Кае Лани Палмисано — обладательница премии «Эмми» в программе WHYY’s Check, Please! Филадельфии и из серии историй о еде Delishtory. Она также является писателем о еде и путешествиях, подкастером, разработчиком рецептов и домашним поваром, исследующим путь, который проходит еда, чтобы попасть на тарелку.

    » ПОДРОБНЕЕ: Проживите свою лучшую жизнь в Филадельфии: читайте наши самые полезные истории здесь

    Удивительный томатный пирог – Пара поваров

    Этот томатный пирог просто шедевр! Слоеная корочка из тимьяна, сырная начинка и спелые сочные помидоры делают этот пикантный пирог, который хочется готовить снова и снова.

    Держитесь за свои шляпы: вот ваш новый лучший способ использовать свежие помидоры. Томатный пирог ! Этот такой вкусный, он может быть лучшим в Интернете.Смелое заявление, но выслушайте нас. Вот корочка из слоеного теста, маслянистая и ароматизированная тимьяном. Есть липкая, сырная начинка: очень пикантная от небольшого количества майонеза и дижонской горчицы, смешанной с двумя сырами. И лучшая часть? Два слоя сочных, красивых спелых летних помидоров. Это даже занимает меньше времени, чем многие другие томатные пироги. Черт возьми, мы думаем, что это чертовски идеально. (Вы можете сразу перейти к рецепту.)

    Прежде чем начать

    Прежде чем начать, убедитесь, что у вас достаточно времени для этого рецепта.Поскольку это выглядит так хорошо, вы, вероятно, захотите немедленно покопаться в своей вилке. Приготовление по этому рецепту занимает от 1 до 1,5 часов, затем вам нужно дать пирогу остыть в течение 20 минут. Вот несколько предостережений:

    • Отлично после нескольких часов простоя, а остатки хорошо сохраняются. Так что можно приготовить утром и съесть на ужин. Или сделайте это накануне вечером и охладите до подачи.
    • Быстрый способ 1: Приготовьте корж заранее. Вы можете приготовить корж заранее, чтобы сэкономить время! (См. ниже.)
    • Быстрый способ 2: Используйте купленное тесто! Или используйте купленное в магазине тесто для выпечки: оно не так хорошо, но сработает! (См. ниже.)

    У вас есть спелые летние помидоры? ОК, можно продолжать. У вас ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть самые лучшие спелые летние помидоры! Ключ к этому пирогу — великолепные, фруктовые красные помидоры с ароматом лета.

    Секреты

    лучшего томатного пирога

    После долгих исследований мы нашли лучший томатный пирог в Интернете (мы надеемся!).Самое замечательное: это не только вкусно, но и быстрее, чем многие другие аналогичные рецепты. Вот что нужно знать о нашем методе:

    • Предварительно обжарив помидоры, пирог не будет сырым. Самая большая техническая проблема с томатным пирогом? Помидоры на 95% состоят из воды. Это означает, что есть риск, что он может быть слишком водянистым. Поджарьте помидоры, и они все еще будут сочными, но не сырыми.
    • Выпекание вслепую формирует идеальную корочку. Это еще один ключ к получению правильной выпечки на корке.Вы будете печь его около 12 минут без начинки. См. раздел ниже.
    • Наполнение густой начинки помидорами придает безумный вкус. Начинка липкая и заварная, а не яичная, как пирог с заварным кремом. Вы будете класть эту густую ароматную начинку с помидорами, чтобы получить наилучший вкус.

    Теперь, когда вы знаете основы, давайте поговорим о некоторых приемах приготовления этого томатного пирога!

    Что такое слепая выпечка и зачем она нужна?

    Выпечка вслепую – это выпечка коржа без начинки.Зачем это делать? Это гарантирует, что корка будет идеально твердой, прежде чем вы добавите начинку. Это позволяет избежать проблемы с мокрым дном и делает выпечку твердой и слоеной. Вот несколько вещей, которые нужно знать об этой слепой выпечке:

    • Проколоть вилкой отверстия по всему коржу. Это помогает ему меньше вздуваться в духовке.
    • Для этого пирога не нужно выпекать утяжелители. Некоторые люди клянутся, что используют утяжелители, чтобы утяжелить корку пирога, чтобы она не стала слишком вздутой.Для этого рецепта они вам не нужны: корочка немного поднимется, но осядет в первые несколько минут после извлечения из духовки.
    • Самое главное: тесто уменьшится! Учтите, что корочка пирога сожмется и окажется примерно на ½ дюйма ниже по бокам формы для пирога. Это предназначено! Начинке не нужна корочка, чтобы достать до верха формы. Говоря об этом…

    Еще несколько советов по приготовлению томатного пирога!

    Вот что нужно знать о приготовлении пикантной корочки для этого томатного пирога! Есть только несколько советов, которые немного отличаются от стандартного пирога:

    • Раскатайте тесто как можно ровнее. Вам понадобится это насчет ⅛ дюйма толщиной.
    • Не сгибайте и не загибайте края! Для этого коржа для пирога не нужен рифленый или загнутый край: у него прямой край (см. фото выше).
    • Разрежьте тесто так, чтобы оно лежало на верхней части формы для пирога. Когда вы запечете его вслепую, он уменьшится в размерах. Это задумано совершенно нормально! Это соответствует количеству начинки.

    Быстрый способ: приготовить корж заранее

    Хотите сэкономить время? Корж можно приготовить заранее! Вот два метода:

    • Приготовьте корж и охладите шар из теста. Таким образом, вы можете подготовить его к развертыванию. Он затвердеет в холодильнике более чем через 1 час, поэтому оставьте его при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку.
    • Раскатайте корж и положите его в форму для пирога, затем поставьте в холодильник на ночь. Делать это еще проще: тесто для пирога будет готово для начинки! Опять же, дайте ему постоять при комнатной температуре, прежде чем разогреть духовку и поджарить помидоры.

    В крайнем случае: используйте купленное в магазине тесто

    Вы также можете использовать купленное в магазине тесто для еще более быстрого приготовления! Просто чтобы вы знали, мы думаем, что эта корочка для томатного пирога с ароматом тимьяна просто бомба.На самом деле, наши тестеры рецептов были в восторге от этого! Но если вы не думаете, что сможете выкроить время, используйте корж для выпечки с этими двумя примечаниями:

    .
    • Следуйте инструкциям на упаковке теста для теста по работе с ним.
    • Вам может понадобиться меньше времени на запекание вслепую, например, 8-10 минут. Следите за ним и тяните, когда он станет золотисто-коричневым.

    Инструкции по хранению/разогреву

    Вот особенность этого томатного пирога: он не только невероятно вкусный, но и очень хорошо хранится.Вот несколько вещей, которые нужно знать о хранении и разогреве:

    • Хранение при комнатной температуре: Этот пирог имеет прекрасный вкус после нескольких часов хранения при комнатной температуре. Таким образом, вы можете приготовить его за несколько часов до того, как захотите его съесть.
    • Разогрев: Очень хорошо разогревает! Вы также можете поставить в холодильник остатки или весь пирог на 1-2 дня. Разогрейте остатки в разогретой до 300 градусов духовке в течение примерно 5 минут (или больше для всего пирога), пока они не прогреются и корочка снова не станет хрустящей.

    Как подавать томатный пирог

    Если у вас есть этот томатный пирог… Боже, сколько способов его подать! Этот пикантный пирог идеально подходит для летнего ужина… как альтернатива пицце! (Хотя вы съедите меньше кусочков.) Подавайте с зеленым салатом, и ужин готов! Конечно, он идеален и в качестве рецепта позднего завтрака. Или необычный обед… вы поняли. Вот несколько сторон, с которыми мы бы его подавали:

    Это был нокаут в нашей семье: мы надеемся, что он будет и в вашей!

    Этот рецепт томатного пирога…

    Вегетарианская.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот томатный пирог просто шедевр! Слоеная корочка из тимьяна, сырная начинка и спелые сочные помидоры делают этот пикантный пирог, который хочется готовить снова и снова.


    Для корочки

    • 1 ⅓ чашки мука универсальная
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чайной ложки разрыхлителя
    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • ½ чашки холодного несоленого сливочного масла
    • 7 столовых ложек ледяной воды, больше по мере необходимости

    Для начинки

    • 2 фунта спелых помидоров (5 средних)
    • 2 яйца
    • ½ стакана майонеза
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки зеленого лука, плюс еще немного для украшения
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • ½ стакана тертого сыра пармезан плюс еще немного для посыпки
    • ¾ чашки тертого сыра моцарелла
    • Листья базилика для украшения (по желанию)

    1. Приготовьте корж: В средней миске смешайте универсальную муку, кошерную соль, разрыхлитель и тимьян.Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и бросить в мучную смесь. С помощью блендера или вилки измельчите его в мучной смеси, пока не получится грубая текстура муки.
    2. Сбрызните муку ледяной водой, постепенно перемешивая вилкой, пока тесто не слипнется. Добавляйте воду по столовой ложке, пока тесто не будет собираться руками, но не будет липким, при необходимости добавляя еще немного воды или муки.
    3. Охладите тесто: Сформируйте из теста шар и охладите в закрытом контейнере не менее 30 минут.
    4. Поджарьте помидоры: Тем временем разогрейте жаровню до высокой температуры. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 3/8 дюйма. Удалите семена пальцами и выбросьте их. Разложите помидоры в один слой на противне, застеленном пергаментом. Посыпать несколькими щепотками кошерной соли. Жарьте от 6 до 8 минут, пока края не начнут слегка подрумяниваться. Выньте и оставьте до остывания.
    5. Выпечка формы для пирога вслепую: Разогрейте духовку до 425°F. После того, как тесто охладится в течение 30 минут, смажьте маслом форму для пирога диаметром 9 дюймов.Достаньте тесто из холодильника. Слегка присыпьте столешницу мукой. Раскатайте тесто равномерно от центра к краю, пока тесто не станет большим кругом толщиной около 1/8 дюйма. Используйте скалку, чтобы аккуратно перенести тесто в центр формы для пирога. Используйте пальцы, чтобы прижать тесто к форме для пирога. Отрежьте лишнее тесто, выступающее за края формы для пирога: вам нужно, чтобы тесто просто лежало на верхнем крае формы (но не сгибайте и не сгибайте края). Слегка наколите тесто вилкой (чтобы оно не вздувалось при выпечке).Затем поместите его в духовку без начинки и выпекайте в течение 12 минут* или до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться (это называется выпечкой вслепую). является преднамеренным.
    6. Приготовьте начинку: Пока корж выпекается вслепую, в средней миске взбейте яйца. Добавьте майонез, чесночный порошок, луковый порошок, кошерную соль, зеленый лук и дижонскую горчицу и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сыр пармезан и сыр моцарелла и перемешайте до однородности.
    7. Испечь пирог с начинкой: Когда тесто выпечется, распределите ½ начинки по дну коржа. Выложите половину помидоров в один слой поверх начинки, слегка перекрывая их. Повторите, распределив сверху оставшуюся половину начинки, затем оставшиеся помидоры. В завершение обильно посыпьте сверху сыром пармезан. Выпекайте, пока пирог не схватится и не начнет подрумяниваться, от 22 до 24 минут.
    8. Охлаждение: Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 20 минут: это поможет ему застыть.По желанию украсьте листьями базилика и нарезанным зеленым луком. Нарежьте на кусочки и подавайте.
    9. Инструкции по хранению/разогреву: Этот пирог приобретает великолепный вкус после нескольких часов выдержки при комнатной температуре. А еще очень хорошо греет! Вы также можете охладить, а затем разогреть остатки в духовке при температуре 300 градусов в течение примерно 5 минут, пока они не прогреются и корочка снова не станет хрустящей.

    Примечания

    *В крайнем случае можно заменить покупным коржом из теста.Вам может понадобиться чуть меньше времени на выпекание вслепую, примерно 8-10 минут. Следите за этим.

    • Категория: Основное блюдо
    • Способ приготовления: Запеченный
    • Кухня: Американская
    • Диета: Вегетарианская

    Рецепты на все случаи жизни и времена года — Список кухонь — Лучшие блюда — Поиск рецептов — Эндрю Циммерн

    Я называю этот томатный пирог доморощенным не из-за требований к источникам, а потому, что томатный пирог чаще всего присутствует в сезон, когда друзья тянут помидоры ежедневно со своих дворов.Я предполагаю, что это произошло потому, что, когда фруктов много, люди всегда находят способ испечь из них пирог. Базилик является естественным дополнением к этому блюду (и я включил его в качестве опции), но тимьян очень вкусный и немного неожиданный. В те месяцы, когда вкусные помидоры не наводняют каждый двор, наши жареные помидоры рома прекрасно подходят. Я сделал этот рецепт для двух пирогов, потому что, если вы не съедите их оба, подарив один другу или соседу, вы получите большую пользу.

    Инструкции

    Приготовление теста для пирога

    ПОРЦИИ: НА ЧЕТЫРЕ 9-ДЮЙМОВЫХ КОРОЧЕК ДЛЯ ПИРГА

    В большой миске смешайте масло, муку, сахар и соль. Поместите миску в морозильную камеру на 30 минут. Используйте два ножа для масла, чтобы нарезать масло в смесь муки, пока не образуются кусочки размером с горошину. Помассируйте кусочки масла между пальцами, растягивая их в тонкие ленты.

    Добавьте столовую ложку ледяной воды к муке, перемешайте.Добавляйте воду только до такой степени, чтобы тесто держалось вместе, если его зажать между пальцами; вам может не понадобиться все это. Соберите тесто в шар; разделить на 4 равные части. Каждую часть скатайте в диск и заверните в пищевую пленку. Охладите тесто в течение 1 часа.

    На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый кусок теста в круг шириной 11 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Переложите каждый круг в форму для пирога; обрежьте выступ до 1/2 дюйма и обожмите по желанию. Оберните каждую форму полиэтиленовой пленкой и заморозьте на ночь (замороженные формы для пирога хранятся в замороженном виде до 6 месяцев).Когда будете готовы выпекать, разогрейте конвекционную печь до 325°F (или обычную духовку до 350°F). Выстелите форму пергаментной бумагой и наполните ее грузом для пирога (сухая фасоль или рис отлично подойдут). Выпекать 30 минут. Снимите груз и пергамент и выпекайте еще 15 минут, или пока корочка не пропечется и не станет золотисто-коричневой. Дать остыть на решетке и использовать по желанию.

    Далее приготовьте базовый майонезный сидр

    В кухонном комбайне измельчите яичный желток, соль, горчицу и уксус. При работающем двигателе медленно вливайте масло, пока оно не станет густым и эмульгированным.Хранить в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до 7 дней.

    Приготовление томатного пирога

    ПОРЦИИ: ПРИГОТОВЬТЕ ДВА 9-ДЮЙМОВЫХ ПИРОГА

    Разогрейте конвекционную печь до 350°F (или обычную духовку до 375°F).

    Наполните большую кастрюлю на три четверти водой и доведите до кипения. Пока вода поднимается, удалите сердцевину помидоров и с помощью острого ножа сделайте неглубокий Х-образный надрез на дне каждого, стараясь разрезать только кожицу, а не мякоть.

    Когда вода закипит, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой; установите его в пределах легкой досягаемости от плиты.Работая партиями, поместите помидоры в кипящую воду и варите, пока срезанная кожица в нижней части помидора не начнет растягиваться и отслаиваться; обычно это занимает от 45 до 90 секунд. Когда это произойдет, переложите помидоры один за другим в ледяную баню. Когда помидоры остынут, снимите с них кожицу руками и откиньте их на дуршлаг в раковине, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма и разложите их в один слой на противнях.Щедро приправьте обе стороны каждого помидора морской солью (примерно в два раза больше, чем вы приправляете помидор для бутерброда). Дайте томатам постоять 20 минут. Это вытянет влагу, что предотвратит водянистость пирога. После того, как помидоры промаринуются в течение 20 минут, переложите их в центрифугу для салата тремя партиями и отожмите лишнюю жидкость с помидоров. (Моя мама научила меня этому трюку; мы любим сохранять стекающий сок, чтобы сделать томатный соус винегрет или добавить его в овощное соте или макароны.)

    Для приготовления заварного крема взбейте яйца в миске. Взбейте майонез, горчицу, хрен, молоко, сливки и тимьян.

    Выложите небольшое количество сыра чеддер на дно каждой корочки для пирога, а затем сделайте слой из ломтиков помидоров, чтобы края каждого ломтика перекрывали края соседнего. С помощью мельницы для перца раздавите горошины перца по поверхности помидоров. Посыпьте еще одним слоем сыра, затем сбрызните сверху достаточным количеством заварного крема, чтобы он стекал и покрывал все ингредиенты.Повторяйте эти шаги, начиная с помидоров и заканчивая заварным кремом, пока не закончатся все ингредиенты (у меня обычно получается три слоя помидоров). Вам нужно смело складывать ингредиенты стопкой чуть выше края корочки. Верьте: она не переполнится.

    Поместите пироги на противень и отправьте в духовку. Выпекайте 30 минут, затем переверните пирожки на 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. Переложить на решетку для охлаждения. Дать остыть и настояться 1 час перед подачей на стол.По правде говоря, если вы можете выдержать ожидание, пирог будет еще лучше разогрет на следующий день. Разогрейте пироги в конвекционной печи при температуре 350°F (обычно 375°F), пока они полностью не станут теплыми, около 20 минут

    ПРИМЕЧАНИЕ  Я приготовил по этому рецепту замороженные формочки для пирога, купленные в магазине, и получил большой успех. Когда я иду по этому маршруту, я использую так называемые 9-дюймовые замороженные ракушки для глубокой тарелки.

    Перепечатано с разрешения Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner by Ashley Christensen, авторское право © 2016.Фотография Джонни Отри. Опубликовано Ten Speed ​​​​Press, отпечатком Random House LLC.

    Как приготовить американский томатный пирог – рецепт | Еда

    Томатный пирог — это классика американского юга, региона, благословленного долгим жарким летом, благодаря которому изобилие спелых продуктов является ежегодным гарантированным продуктом. Шеф-повар из Северной Каролины Вивиан Ховард описывает это блюдо как «то, что люди не спали ночные размышления». По ее словам, как только начинается сезон, поклонники начинают звонить в ее ресторан Kinston, чтобы узнать, есть ли он в меню: «Я шучу с мужем, что мы собираемся закрыть ресторан и продавать только томатные пироги.«И не заблуждайтесь, это не шаткий пирог с заварным кремом или нежный томатный пирог — конечно, он может (как правило) не быть заключенным в тесто, но щедро наполнен и сильно ароматизирован, это очень пирог по духу.

    Помидоры

    Пирог Вивиан Ховард с кружочками сверху. Все миниатюры фото Фелисити.

    Любители Bake Off знают, что играть со свежими фруктами или овощами — опасная игра: из-за высокого содержания воды они могут попасть в любой торт или выпечку.И немногие из них настолько сочны, как помидоры, а это означает, что если их засунуть в натуральном виде, как предлагает рецепт 1997 года от Southern Living, получится печально сырая корочка, даже если вы посыпаете их мукой, чтобы впитать часть продукта.

    Большинство рецептов оставляют нарезанный помидор, слегка посыпанный солью, на 20 минут (шеф-повар Роли Эшли Кристенсен) до 12 часов (уроженец Миссисипи Брэд Макдональд), чтобы выжать как можно больше жидкости, прежде чем они будут допущены где-либо рядом. выпечка.Ховард, однако, идет на два шага дальше, удаляя семена и сердцевину и запекая половину помидоров, чтобы сконцентрировать ароматы, оба из которых оправдывают дополнительные усилия — ее пирог просто более томатный, чем остальные. Я собираюсь последовать ее примеру, но оставить половину фруктов нарезанными, а не кубиками, потому что это выглядит более привлекательно.

    Немногие разборчивы в том, какой сорт томата требуется, по-видимому, потому, что правда в том, что все, что вы выберете, вот-вот рухнет под тяжестью собственной готовности, но если у вас есть выбор, выберите сорт сливы, указанный Южным Живой сайт; симпатичный тип семейной реликвии выглядит великолепно сверху, но более высокое соотношение мякоти и семян в помидорах сливы даст более сухие результаты.Кристенсен очищает помидоры от кожуры перед использованием, но, если вы активно не ищете предлог, чтобы провести больше времени на кухне, я бы не стал беспокоиться; шкурки в готовом блюде не заметите.

    Клей

    Эшли Кристенсен выбирает молоко и двойные сливки в качестве связующих, но для меня это должен быть майонез.

    Хотя в книге McDonald’s «Глубокий Юг: новая южная кулинария» от него отказываются в пользу пахты и яиц (очевидно, вкусных), классическим связующим в этом пироге является майонез.Некоторые рецепты, такие как версия Кристенсена, разбавляют его другими молочными продуктами, такими как молоко и двойные сливки, но мне нравится простота подхода только с майонезом. Тем не менее, я не самый большой поклонник вкуса большинства майонезов в выпечке — я не могу говорить за марку Duke’s, которая, по-видимому, является предпочтительным майонезом на юге, за исключением того, что скажу, что, в отличие от многих коммерческих версий в в этой стране он несладкий, поэтому постарайтесь найти тот, в который добавлено как можно меньше сахара, чтобы получить более пикантный результат. (Для меня это означает японский кьюпи, который содержит и горчицу, и глутамат натрия, но что угодно.)

    В отличие от пирога с заварным кремом, в котором используется только заварной крем, в большинстве этих рецептов просто используется майонез, чтобы заполнить промежутки между фруктами, что очень хорошо, потому что это довольно интенсивный продукт. И не расстраивайтесь, если поначалу покажется, что мало: в процессе приготовления она впитается в пирог.

    Ароматизатор

    Вирджиния Уиллис добавляет маринованный сладкий перец.

    Кристенсен добавляет горчицу и хрен в свой майонез, что мне очень нравится (хотя вы можете пропустить это, если ваш майонез уже достаточно пикантный), а Кристенсон, также известный как DJ BBQ, добавляет вустерширский соус.(Учитывая, что мои вкусы склонны к таким пикантным добавкам, я не в восторге от Southern Living или коричневого сахара McDonald’s, но вы можете подумать иначе.)

    Травы, однако, отличная идея, и рецепты, которые я пробую, содержат базилик, орегано и/или петрушка. Я люблю базилик с помидорами, но думаю, что после запекания он работает хуже; зеленый лук лучше, но кажется ненужным, учитывая, что я тоже добавляю лук. Тем не менее, тимьян идеален: он достаточно сухой, чтобы не завянуть на жаре, и достаточно острый, чтобы проникнуть в готовое блюдо.

    Мне очень нравится идея шеф-повара Джорджии и автора Вирджинии Уиллис добавить маринованный сладкий перец в топпинг, чтобы превратить его в любимое южное фирменное блюдо, сыр с перцем, который подают на Augusta Open. Они совершенно необязательны, но… вы тоже должны это делать.

    Сыр

    Southern Living добавляет вкуса игре, используя пармезан в начинке.

    Почти все призывают к чеддеру, в Southern Living добавляют пармезан, а Howard использует смесь этого сыра и липкой фонтины.Я нахожу пармезан и даже крепкий чеддер слишком солено-интенсивными с майонезом, в то время как фонтина приятна, но немного теряется в толпе вкусов. Вместо этого я бы предложил средний чеддер или что-то подобное — сыр с острым перцем обычно делают в Штатах из «острого» чеддера, который из-за способа его приготовления действительно очень острый, с меньшей ореховой сладостью, чем у сыра. действительно хороший Сомерсетский чеддер. Более стандартная для болота версия лучше тает и по вкусу приближается к тому, что обычно используется в пруду.

    Добавки

    Неудивительно, что с сыром в начинке лук появляется во многих пирогах, будь то в форме зеленого лука Стивенсона, желтого Ховарда, красного или сладкого видалии Уиллиса и Макдональдса, и он часто карамелизируется. , слишком. Учитывая очень пикантный характер сыра и майонеза, я выбрал красный.

    Уиллис добавляет в свой пирог обжаренный бекон, который, конечно же, популярен среди мясоедов. Если вам нравится эта идея, нарежьте четыре толстых полоски полосатого бекона, обжарьте, пока они не станут коричневыми, затем выньте и приготовьте лук. в топленом жире, а не в масле, указанном в ингредиентах ниже.

    Выпечка

    Брэд Макдональд заворачивает свой пирог в выпечку, но прятать помидоры, кажется, стыдно.

    Это полуфабрикаты, если хотите. И в рецептах Southern Living, и в рецептах Кристенсена требуется просто корочка для пирога, которую, конечно, можно купить в готовом виде. Но я бы не стал — вы хотите, чтобы выпечка была сама по себе достопримечательностью, а не просто удобным сосудом для начинки.

    Все делают довольно песочное тесто, в другой, более поздней версии Southern Living добавляют сметану и кусочки бекона, McDonald использует сало, яичные желтки Willis, а Howard добавляет сахар и уксус, что помогает сделать ее тесто слоеным и нежным.Я никогда не ел домашнюю выпечку, которая мне не нравилась, но начинка из сыра и майонеза здесь подходит для чего-то строгого и острого, а не для чего-то слишком богатого сама по себе (хотя, как ни странно, мы действительно думаем, что коричневый сахар в версии Говарда хорошо работает с помидорами.Как всегда, оставьте его, если он вам не нравится).

    Макдональд единственный, кто заворачивает свой пирог в тесто. В общем, чем больше теста, тем лучше, как по мне, но тут, думаю, обидно потерять красивый вид помидоров сверху, поэтому пойду топлесс.Он также единственный, кто не запекает скорлупу вслепую, но, учитывая содержание воды, я настоятельно рекомендую это сделать. (Если вы не любите выпечку, попробуйте рецепт Стивенсона, в котором вместо него используется корочка из черствого хлеба.) температуры, чем горячее из духовки или (хуже) холодное из холодильника. Добавьте просто заправленный салат и кувшин чая со льдом, и все готово.

    Идеальный помидорный пирог

    Prep 15 мин

    Chill 1 HR +
    1 HR +
    Cook 1 HR 40 мин 1 HR 40 мин 6

    для выпечки

    9000G для простых муки
    200г.
    ½ ч. л. мелкой соли
    45 г сливочного масла
    , в идеале заморозить за час до употребления
    45 г свиного сала (или используйте дополнительные 45 г сливочного масла), в идеале заморозить за час до употребления
    ½ ч. л. яблочного или другого уксуса
    1 кг сливовидных помидоров
    (см. введение)
    300 г семейная реликвия помидоры – в идеале смесь разных цветов и форм (или используйте дополнительные 300 г сливовидных помидоров вместо этого)
    Соль 1 ст.л. сливочного масла или масла
    1 красная луковица
    , очищенная и мелко нарезанная
    1 ст.л. листьев свежего тимьяна
    120 мл майонеза
    1 ч.л. , тертый
    2 ст.л. мелко нарезанного маринованного сладкого перца (по желанию)

    Начните с теста.Поместите муку, сахар и соль в большую миску или кухонный комбайн и перемешайте. Нарежьте жир небольшими кубиками и добавьте в миску или натрите его прямо в смесь, а затем нарежьте с мукой до однородности. Добавьте уксус и достаточное количество очень холодной воды, чтобы все смешалось в тесто (на это должно хватить двух или трех столовых ложек), затем хорошо заверните и охладите не менее 30 минут.

    Разогрейте духовку до 200C (180C)/390F/газ 6. Разрежьте помидоры сливы пополам, удалите семена, затем нарежьте крупными кубиками.Выложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте около 30 минут, пока не начнет подрумяниваться.

    Нарежьте помидоры семейной реликвии ломтиками толщиной примерно 1 см (или разрежьте пополам любые очень маленькие помидоры) и удалите желейные семена. Откиньте на сито или дуршлаг, поставленный над миской, слегка посыпьте солью и дайте стечь.

    Смажьте жиром форму для пирога шириной примерно 22 см или глубокую форму для пирогов. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем осторожно сверните его, переложите в форму, затем разверните и снова охладите в течение 30 минут.

    Проколоть дно по всей поверхности, выстелить пергаментной бумагой, наполнить фасолью или рисом и запекать вслепую 20 минут. Удалите бобы и бумагу и запекайте еще пять минут.

    Пока выпекается тесто, растопить сливочное масло в сковороде на медленном огне, обжарить лук со щепоткой соли, пока он не станет мягким и не начнет карамелизоваться, затем добавить тимьян.

    Смешайте майонез с горчицей, затем добавьте все, кроме горсти сыра и перца, если используете, и приправьте по вкусу.

    Чтобы собрать пирог, посыпьте основу оставшимся сыром, затем смешайте запеченные сливовидные помидоры с луковой смесью и выложите сверху. Сверху распределите майонезную смесь, затем добавьте вяленые помидоры. Выпекайте около 35 минут до золотистого цвета, затем дайте немного остыть перед едой.

    Томатный пирог: знаете ли вы эту сезонную южную классику, и если да, то как вы ее готовите? А какие еще рецепты пригодятся, когда у вас из ушей лезут помидоры?

    Томатный пирог. Классический южный пирог, приготовленный из свежих помидоров и сыра.

    Ломтики красных спелых помидоров, свежий базилик, чеснок, зеленый лук и два вида сыра, запеченные в слоеной золотистой корочке. Этот классический южный томатный пирог так и просится на съедение.

     

    Ребята. У меня есть что-то особенное для вас сегодня!! Я всегда хотел сделать томатный пирог, и это наконец случилось. С какой стати я так долго ждал, чтобы испечь эту летнюю южную классику?

     
    НЕКОТОРЫЕ ИЗДЕЛИЯ НИЖЕ СОДЕРЖАТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ; Я УЧАСТНИК ПАРТНЕРСКОЙ ПРОГРАММЫ AMAZON SERVICES LLC, ПАРТНЕРСКОЙ РЕКЛАМНОЙ ПРОГРАММЫ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ НАМ СРЕДСТВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОМИССИИ ПУТЕМ СВЯЗИ С AMAZON.COM И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ САЙТЫ. Я ТАКЖЕ ЯВЛЯЮСЬ ПАРТНЕРОМ ДРУГИХ БРЕНДОВ. ОДНАКО, Я ПРОДВИГАЮ ТОЛЬКО ТО, ЧТО ЛЮБЛЮ И ДУМАЮ, ПОНРАВИТСЯ ВАМ ТОЖЕ. ПОЛНОСТЬЮ МОЮ ПОЛИТИКУ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

     

    В прошлую пятницу я поделился с вами рецептом летнего фруктового салата, который я приготовил для нашего мероприятия «Чумовая пятница». Я дразнил тебя этим пирогом и сказал, что он будет сегодня. Я обещаю вам, это стоит ожидания выходных! Этот рецепт принадлежит моей подруге Эми, и он уже добавлен в регулярную ротацию здесь.

     

    Наслаждайтесь неделей помидоров на романе от всего сердца

    На следующей неделе у меня для вас три новых рецепта со свежими помидорами. Если вы подпишитесь на меня в Facebook и Instagram, вы также увидите множество других рецептов помидоров от моих друзей-блогеров!

     

    САЛАТ С ТОМАТНЫМИ КРЕКЕРАМИ – помидоры, выращенные в домашних условиях, на пике зрелости, майонез, соленые крекеры и свежемолотый черный перец. Салат с помидорами и крекерами напоминает старый добрый сэндвич с помидорами и майонезом!

     

     

     Я люблю брускетту круглый год, но когда у меня есть свежие помидоры и свежий базилик из сада, она всегда кажется намного лучше.Ломтики итальянского багета со вкусом помидоров, чеснока и базилика — всегда выигрышная закуска .

     

    В среду вы получите отличный рецепт салата с помидорами и крекерами, а в пятницу новый рецепт брускетты со свежими помидорами.

     

    Сегодня же? Все дело в этой красоте! Посмотрите на весь этот сливочный сыр!!

     

    Ингредиенты для южного томатного пирога:

    • тесто для пирога (покупное или самодельное)
    • помидоры
    • свежий базилик
    • зеленый лук, чеснок
    • сыр моцарелла и чеддер
    • майонез
    • соль и перец

     

    Сначала нам нужно получить немного жидкости из помидоров.Положите пару слоев бумажных полотенец на большой противень. Разложите нарезанные помидоры на полотенцах и посыпьте солью. Аккуратно погладьте верхушки примерно через 30 минут, чтобы получить доступ к соку.

     

     

    Пока выполняется этот шаг, вам нужно предварительно испечь корж для пирога. Сделайте проколы в тесте зубцами вилки.

     

    Я использовала свою массу для пирога, когда пекла свою, но если у вас ее нет, вы можете использовать фольгу.У меня есть пошаговые инструкции по предварительной выпечке корочки для пирога здесь, в моем блоге.

     

    Вам нужно нарезать зеленый лук, чеснок и базилик, отложить в сторону. Смешайте тертый сыр, майонез и перец. Отложите.

     

    Поместите слой помидоров на предварительно выпеченный корж.

     

    Посыпать половиной зеленого лука и свежим базиликом.

     

    Повторите шаги, слой помидоров, другую половину смеси базилика и лука.Сверху аккуратно распределите сырную смесь. Печь.

     

    Разве это не прекрасно?? Эта идеально слоистая корочка, красные спелые помидоры и ароматы базилика, лука и чеснока, покрытые плавленым сыром. Падать в обморок!

     

    Если вы выращиваете помидоры в этом году или вам повезло, что кто-то дал вам их, я надеюсь, вы попробуете это! Это высший класс с домашними помидорами! Но что делать, если у вас нет домашних помидоров? Стоит ли отказаться от этой идеи и не делать этот вкусный томатный пирог?

    Черт, нет! Иногда бывает сложно выбрать хороший помидор в продуктовом магазине, но у меня есть несколько советов.

     

    Как выбрать хороший помидор:

    • Расположение, расположение, расположение. Попробуйте найти помидоры, выращенные в вашем регионе или рядом с ним. Как правило, помидоры, выращенные в Мексике (один из крупнейших производителей помидоров), собирают и отправляют, пока они еще зеленые.
    • При выборе томатов ищите фразу «созрела лоза». Некоторые помидоры опрыскивают газом, который ускоряет созревание зеленых помидоров, помидоры, созревшие на лозе, обычно имеют более ароматный вкус.
    • Осмотрите снаружи. Держитесь подальше от помидоров, которые обесцвечены или имеют пятна снаружи. Даже маленькая черная точка может указывать на гниль внутри.
    • Проверьте вес. Помидор должен быть тяжелым для своего размера. Светлые помидоры, как правило, менее сочные.
    • Понюхай. Хороший помидор будет иметь приятный землистый аромат, близкий к его стеблю. Помидоры без запаха, скорее всего, не будут иметь вкуса. Будьте осторожны, выбирая помидоры в пластиковой таре, например, виноградные помидоры или помидоры черри.

       

       

      Другие способы запекания со свежими помидорами:

       

      Давайте перейдем к рецепту, чтобы можно было поесть!

       

      Выход: 8

      Ломтики красных спелых помидоров, свежий базилик, чеснок, зеленый лук и два вида сыра, запеченные в слоеной золотистой корочке. Этот классический южный томатный пирог так и просится на съедение.

      Время подготовки 30 минут

      Время приготовления 40 минут

      Дополнительное время 10 минут

      Общее время 1 час 20 минут

      Ингредиенты

      • 1 незапеченный корж для пирога
      • 5-6 красных спелых помидоров, нарезанных ломтиками
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/4 стакана свежих листьев базилика, нарезанных (около 10 листьев)
      • 1/2 чашки зеленого лука, нарезанного
      • 2 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 чашка тертого острого сыра чеддер
      • 1 чашка тертого сыра моцарелла
      • 3/4 стакана майонеза
      • свежемолотый черный перец по вкусу

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 400 градусов, выложите на тарелку для пирога неиспеченный корж и сформируйте корж.Зубцами вилки сделать проколы на дне коржа. Используйте кусок плотной фольги (метод фольги) или груз для пирога в центре, чтобы корочка не пузырилась во время выпекания. Поместите корж в духовку и выпекайте около 8 минут или пока корочка не начнет подрумяниваться. Вынуть и охладить.
      2. Уменьшить температуру духовки до 350 градусов.
      3. Пока корж выпекается, застелите большой противень несколькими слоями бумажных полотенец. Выложите нарезанные помидоры в один слой на полотенце и посыпьте солью.Дать отдохнуть 30 минут.
      4. В миске смешайте базилик, зеленый лук и чеснок. Отложите.
      5. В другой миске смешайте майонез и тертый сыр. Посыпьте перцем. Отложите.
      6. Через 30 минут осторожно промокните верхушки помидоров дополнительным количеством бумажных полотенец, чтобы удалить лишний сок.
      7. Поместите слой ломтиков помидора на дно предварительно выпеченного коржа для пирога. Сверху посыпьте половиной смеси базилика. Добавьте еще один слой помидоров и остальную смесь базилика.Сверху распределите сырную смесь.
      8. Выпекать 30 минут. Сыр начнет слегка подрумяниваться сверху. Выньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

      Пищевая ценность:

      Выход:

      8

      Размер порции:

      1
      Количество на порцию: Калории: 446 Всего жиров: 36 г Насыщенных жиров: 13 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 21 г Холестерина: 48 мг Натрия: 789 мг Углеводов: 20 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 12 г

      Точность питания не гарантируется.

      Если будете делать по этому рецепту, буду рада! Сделайте снимок, поделитесь фото в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — мне бы очень хотелось увидеть, что вы сделали! — Микаэла .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.