АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Помещаем яйца и сахар в огнеупорную миску, слегка перемешиваем ингредиенты и помешаем на водяную баню. Взбиваем 5-8 минут. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме.

2 Осторожно при помощи лопатки вмешиваем просеянную муку (в 2-3 подхода), движениями от дна емкости наверх.

3 Переливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 20 см. Печем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Бисквит должен подрумянится и стать упругим.

4 Чтобы разделить бисквит на два коржа, сделаем в остывшем бисквите острым ножом надрез по периметру в центре.

5 Поместим в разрез леску и потянем за края. Леска пройдет через толщу бисквита

6 У нас получится ровный красивый разрез.

7 Коржи удобно пропитывать сиропом при помощи кисти. Далее можно использовать любимый вами крем для осздания бисквитного торта.

Рецепт «Бисквит» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Настоящий осетинский пирог в домашних условиях. Классические рецепты

Осетинский пирог – популярное блюдо кавказской кухни. Вкусный и сытный, он может быть главной частью трапезы, закуской или десертом – в зависимости от начинки. В него можно положить что угодно: мясо, овощи, ягоды и фрукты. А еще его легко испечь дома. В этой статье мы расскажем, как приготовить осетинские пироги в домашних условиях. Поделимся кулинарными лайфхаками, которые позволят сделать пирог не хуже, чем в ресторане. И дадим три традиционных рецепта – овощной, мясной и сладкий.

Несколько секретов вкусного пирога

  • Используйте свежие продукты. Осетинский пирог – очень требовательное блюдо. А значит, начинка из позавчерашнего пюре и оставшихся от ужина тушеных овощей – не тот случай. Даже заморозки лучше не использовать: идеальная начинка – та, что готовится непосредственно перед тем, как оказаться в духовке.

  • Не жалейте масла. Мы привыкли смазывать выпечку взбитым яйцом для румяной корочки. Но в кавказской кухне действует другое правило: сразу после готовности на пирог нужно щедро нанести сливочное масло – так, чтобы оно растекалось лужицей. Тогда тесто будет мягким и нежным.

  • Не переборщите с мукой. Правильное тесто – чуть жидкое, липнущее к рукам. Чтобы уменьшить липкость, используйте оливковое масло. А еще не жалейте времени на вымешивание, буквально пока руки не устанут. Ваша задача – как следует насытить тесто кислородом.

  • Внимательно подходите к выбору продуктов. Если мясо – то только говядина или баранина. Идеальная часть – филе. Свинину в рецептах осетинских пирогов использовать не принято. Что касается сыра, то лучше всего подходят рассольные сорта: осетинский, адыгейский, брынза, сулугуни. Твердые сыры оставьте для блюд европейской кухни.

Теперь поговорим о том, как готовить осетинские пироги пошагово.  

Пирог с картошкой и сыром

На Кавказе домашние осетинские пироги – это больше, чем просто еда. Их приготовление таит в себе целый ритуал. Круглая форма отсылает к солнцу, поэтому при правильном подходе выпечка получается солнечной, душевной, теплой. Первый рецепт – самый простой, но невероятно вкусный. Сначала приготовим тесто, потом начинку. 

Вам понадобится

Для теста:

  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.;

  • Мука – 600 гр;

  • Молоко – 150 мл;

  • Кефир – 250 мл;

  • Сливочное масло – 30 гр;

  • Сахар – 1 ч.л.;

  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Приготовление:

  1. Сделайте опару. Дрожжи смешайте с чайной ложкой сахара и муки, залейте половиной стакана теплого молока. Дождитесь, когда на поверхности появится пена.

  2. Просейте муку горкой в большую миску. Сделайте углубление посередине и влейте туда опару, растопленное сливочное масло, кефир и остатки молока. как следует перемешайте.

  3. Тесто накройте полотенцем и оставьте на несколько часов. Чем теплее в комнате, тем быстрее оно поднимется.

  4. Осетинский сыр нарежьте кубиками и замочите в теплой воде на час-два. Затем слейте воду и разомните сыр вилкой.

  5. Отварите картофель и сделайте пюре. Смешайте с тестом и подогретым молоком.

  6. Поделите тесто на несколько частей. Считается, что идеальное количество для одного пирога – это шар, который помещается в ладонях хозяйки.

  7. Шарик выложите на припыленную мукой поверхность и растяните в окружность. Постарайтесь сделать это без скалки. Правильно приготовленное тесто будет очень эластичным, но в традиционных рецептах осетинских пирогов его раскатывают именно руками.

  8. В центр круга выложите начинку (золотое правило: ее должно быть в два раза больше теста) и скрепите концы по центру. Получившийся шар растяните пальцами в лепешку и выложите на противень швом вниз. Начинка должна быть распределена равномерно. В центре сделайте небольшую дырочку, чтобы через нее выходил пар.

  9. Запекайте 15 минут при температуре 200 градусов.

Пирог с телятиной

Осетинский пирог на кефире с говядиной считается классикой. Но есть одна хитрость: если взять свежую телятину, начинка получится еще более нежной и сочной. 

Вам понадобится 

Для теста:

  • Сухие дрожжи – 2 ч.л.;

  • Мука – 400 гр;

  • Кефир – 150 мл;

  • Вода – 150 мл;

  • Сахар – 1 ст.л.;

  • Соль – 1 ч.л.;

  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Для начинки:

  • Телячья вырезка – 300 гр;

  • Репчатый лук – 3 шт.;

  • Зелень – кинза, петрушка, укроп – 1 пучок;

  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Для опары растворите в теплой воде дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Дождитесь, пока поверхность Добавьте остатки воды и кефир. Постепенно подсыпая муку, замесите жидкое тесто. В конце добавьте растительное масло, накройте полотенцем и оставьте на пару часов.

  2. Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте с чесноком, зеленью и мелко покрошенным луком. Посолите и поперчите.

  3. Сделайте из теста основу, как в прошлом рецепте. Выложите на нее фарш, сформируйте пирог.

  4. Запекайте 20 минут при 300 градусах.


Пирог с яблоками

Напоследок – сладкий рецепт осетинских пирогов. Такие хорошо готовить летом: головокружительный аромат яблок наполняет кухню, корица оттеняет легкую кислинку, а тесто пропитывается густым соком.  

Вам понадобится 

Для теста:

  • Сухие дрожжи – 2 ч.л.;

  • Мука – 500 гр;

  • Молоко – 150 мл;

  • Вода – 200 мл;

  • Сахар – 1 ст.л.;

  • Соль – 1 ч.л.;

  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Для начинки:

  • Яблоки – 1 кг;

  • Сахар – 70 гр;

  • Корица – 2 ч.л.;

  • Крахмал – 2 ст.л.;

  • Сливочное масло – 70 гр.

Приготовление:

  1. Дрожжи, сахар и столовую ложку муки растворите в половине стакана воды. Когда опара будет готова, смешайте ее с теплым молоком и посолите.

  2. В миску с опарой просейте муку и замесите тесто. Когда оно будет готово, сделайте шар и обкатайте его в оливковом масле. Накройте полотенцем и дайте тесту подняться.

  3. Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевинки. Мякоть натрите на крупной терке.

  4. Добавьте к мякоти сахар и корицу. Тушите на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут совсем мягкими. После остывания смешайте начинку с крахмалом: это нужно для того, чтобы она не вытекала.

  5. Сформируйте пирог по аналогии с предыдущими рецептами.

  6. Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов.

Еда, создающая настроение

Осетинские пироги создают в доме особую атмосферу тепла и уюта. Поэтому готовить их принято в хорошем настроении – не спеша, с любовью. Конечно, на это не всегда есть время. Но насладиться настоящей осетинской кухней можно и без готовки. В последнее время популярность этого блюда растет: его можно заказать с доставкой, как пиццу. В Уфе, например, на доставке пирогов специализируется «Gusto». Здесь к выпечке подходят тщательно: мука – итальянская, продукты – самые свежие, печь – настоящая дровяная. Хорошее место, чтобы попробовать осетинский пирог, приготовленный по всем правилам.

Осетинские пироги – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото

Осетинские пироги – одно из самых распространенных блюд кавказской кухни. Состав у них простой, а имея в арсенале эту подборку из 10 разнообразных рецептов, вы с легкостью сможете радовать своих близких вкусной и сытной выпечкой.

Осетинский пирог – классический рецепт приготовления

Осетинский пирог – это пышная дрожжевая выпечка с начинкой. Толщина пирога должна быть не более 2 сантиметров, а обилие начинки должно быть максимальным.

  • Для теста:  
  • Мука пшеничная 500 гр.
  • Сухие дрожжи 7 гр.
  • Кефир 400 мл. 3,2%
  • Соль ½ ч.л.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сметана 20% 2 ст.л.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Для начинки:  
  • Пюре картофельное 300 гр.
  • Сыр Фета 50 гр.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Лук зелёный 5 гр.
  • В кефир комнатной температуры всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем добавьте куриное яйцо и сметану, смешайте до однородности. Далее, частями всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тепле, пока занимаетесь приготовлением начинки.

  • Сыр фета покрошите, смешайте его с картофельным пюре и мелконарезанным луком. Добавьте молотый перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте.

  • Тесто разделите на 4 части.

  • Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку.

  • На центр каждой лепешки положите большое количество начинки, оставьте по краям свободное место.

  • Свободные края теста соберите в центре и хорошо защипите их пальцами.

  • Приплюсните узелок, чтобы он не выступал над основной частью свертка.

  • Сначала руками, а затем с помощью скалки, раскатайте пирог толщиной 1,5-2 сантиметра.

  • Заготовки пирогов аккуратно переложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Посередине пирогов сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

  • Выпекайте пироги в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Пока они горячие, смажьте их большим количеством сливочного масла.


Приятного аппетита!

Осетинский пирог с сыром и картошкой

Попробовав однажды мягкий, пышный и невероятно ароматный осетинский пирог с сыром и картофелем, вы будете печь его постоянно по случаю и без. Пожалуй, это самые вкусная не сладкая выпечка, которую можно приготовить в домашних условиях.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Молоко – 300 мл.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 35 мл.
  • Для начинки:
  • Картофель – 350 гр.
  • Сыр адыгейский – 250 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – для смазки.

Процесс приготовления:

1. В ведерко хлебопечки заложите ингредиенты для теста: сначала сухие, потом жидкие. Выберите программу «Дрожжевое тесто» и дождитесь, пока окончится замес.

2. Картофель очистите и отварите до готовности. Добавьте сыр и соль, перемешайте ингредиенты.

3. Картофельно-сырную начинку разделите на 3 равные части.

4. Тесто выложите на рабочую поверхность, просыпанную мукой.

5. Тесто разделите на 3 равные части.

6. Тесто раскатайте в тонкие лепешки, на каждую положите начинку.

7. Края теста соберите в центре и защипите их.

8. Переверните сверток швом вниз и раскатайте лепешку скалкой.

9. Противень застелите пекарской бумагой, выложите лепешки, на каждой в центре, сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

10. Пироги запекайте при 220 градусах 10-15 минут. Горячие пироги смажьте сливочным маслом и подавайте их на стол.

Приятного аппетита!

Как испечь осетинский пирог с мясом в духовке?

Вкусный и сытный пирог, который можно приготовить на всю семью. Осетинские пироги – великолепная восточная выпечка, которая готовится по определенной технологии, под тонким тестом скрывается большое количество сочной начинки.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 0,5 кг.
  • Кефир – 200 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Дрожжи живые – 20 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Для начинки:
  • Баранина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 220 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Перец чили – 0,3 шт.
  • Бульон – 100 мл.
  • Кинза – 10 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Масло сливочное – для смазки.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи раскрошите в миску, добавьте сахар, столовую ложку муки и теплое молоко, хорошо перемешайте. Оставьте опару на 20 минут в теплом месте.

2. В миску просейте муку, влейте кефир, добавьте яйцо, пару щепоток соли и опару, замесите из этих ингредиентов тесто. В конце, влейте растительное масло и еще раз хорошо вымесите тесто.

3. Тесто оставьте на 40-60 минут в теплом месте для подъема.

4. Приготовьте мясную начинку. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Мясо прокрутите через мясорубку. Острый перец очень мелко нарежьте, кинзу порубите ножом. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске, добавьте соль, молотый перец и бульон, перемешайте.

5. Подошедшее тесто обомните руками и разделите на три части. Каждый кусок теста раскатайте в тонкую лепешку, положите мясную начинку.

6. Соберите края теста к центру и хорошо скрепите их, внутри не должно остаться воздуха.

7. Начните аккуратно, сначала руками расплющивать пирог, затем скалкой. У вас должна получиться лепешка 1,5-2 сантиметра толщиной. Пирог перенесите на противень, сделайте небольшое отверстие в центре, чтобы выходил пар.

8. Выпекайте осетинские пироги в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут. Достаньте румяные пироги из духовки, смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт осетинского пирога без дрожжей на кефире

Это бездрожжевой вариант знаменитого осетинского пирога. Тесто получается нежным и более воздушным, оно очень податливо в работе и не рвется при раскатке.

Время готовки: 85 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 125 мл.
  • Вода – 125 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 320-350 гр.
  • Сосиски – 2 шт.
  • Сырок плавленый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Кефир смешайте с водой, добавьте соду, перемешайте.

2. Далее всыпьте соль, сахар, разрыхлитель для теста и часть просеянной муки.

3. Добавьте в тесто растительное масло, все смешайте.

4. Постепенно введите оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Когда оно станет достаточно густым, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Тесту дайте отдохнуть 15 минут.

5. Сосиски нарежьте небольшими кубиками, сыр натрите на терке.

6. Тесто разделите на 3-4 части, каждую раскатайте в тонкую лепешку. На каждую лепешку, выложите начинку.

7. Края теста соберите в центре и хорошо скрепите их.

8. Затем свертки необходимо раскатать, в центре оставьте небольшое отверстие для выхода пара.

9. Лепешки с начинкой выложите на смазанный маслом противень, и выпекайте при 200 градусах 20-25 минут. Готовые осетинские пироги немного остудите, нарежьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Очень вкусный осетинский пирог с сыром и зеленью

Начинка для осетинского пирога может быть разной: мясо, картофель, сыр, зелень или любые овощи. Но самые вкусные пироги получаются с сыром и зеленью. Такое сочетание ингредиентов придает выпечке приятный соленый вкус и неповторимый аромат.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вода – 170 мл.
  • Соль – 0,3 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,3 ч.л.
  • Мука пшеничная – 250-300 гр.
  • Дрожжи свежие – 13 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Сыр твердый – 120 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Сыр адыгейский – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

2. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. В конце, влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Тесто накройте полотенцем и оставьте его в теплом месте для подъема.

3. Зелень промойте и порубите ножом.

4. Сыры натрите на крупной терке. Смешайте сыр и зелень.

5. Подошедшее тесто разделите на 3 части, каждую раскатайте в круглую лепешку. На каждую лепешку положите начинку из сыра и зелени.

6. Края теста заверните к центру и закрепите их.

7. Свертки переложите швами вниз и раскатайте их до толщины 1,5-2 сантиметра. В центре каждой лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

8. Выпекайте осетинские пироги в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Горячие пироги смажьте сливочным маслом и подавайте их на стол.

Приятного аппетита!

Осетинский пирог с творогом в домашних условиях

Вкуснейший осетинский пирог с нежной творожной начинкой. Даже не обладая особыми кулинарными навыками, можно с легкостью приготовить эту вкусную, восточную выпечку самостоятельно по нашему рецепту.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Мука – 300-320 гр.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Кефир – 125 мл.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Творог – 400 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Кинза – 6 веток.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Орех мускатный – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить опару. В миску всыпьте дрожжи, столовую ложку муки и сахар, влейте теплое молоко, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

2. Когда опара подойдет, влейте кефир комнатной температуры, всыпьте соль и просеянную муку, замесите тесто. В конце, добавьте 30 грамм растопленного сливочного масла и еще раз обомните тесто. Тесто оставьте в теплом месте на 30-60 минут для подъема.

3. Кинзу порубите ножом. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте творог с сыром и зеленью, добавьте соль по вкусу. Молотый перец и мускатный орех.

4. Подросшее тесто разделите на 2-3 части. Пальцами разомните тесто в круглые лепешки. На каждую лепешку положите начинку.

5. Края теста соберите в сверток, хорошо закрепите края в центре.

6. Теперь аккуратно раскатайте свертки до плоской лепешки шириной 1,5-2 сантиметра. В центре сделайте отверстие.

7. Выпекайте осетинские пироги в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Пока выпечка еще горячая, смажьте ее сливочным маслом. Пироги остудите и затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Быстрый осетинский пирог с сыром на сковороде

Осетинский пирог – выпечка, которая готовится по определенной технологии. Однако, для экономии времени, можно воспользоваться нашим быстрым рецептом пирога на сковороде. Он также получается воздушным и имеет приятный сливочный аромат.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Соль – 5 гр.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Кефир 2,5 % – 1 ст.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Просейте в миску муку, добавьте соль, разрыхлитель для теста и сахар.

2. Сыр натрите на крупной терке, добавьте его в миску.

3. Влейте в миску кефир, перемешайте. Тесто должно получится густым и мягким.

4. Готовое тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в тонкую круглую лепешку.

5. На разогретую сковороду влейте растительное масло. Обжарьте лепешки с двух сторон на умеренном огне до красивого золотистого цвета.

6. Осетинские пироги сложите стопкой, немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления осетинского пирога на молоке

Осетинские пироги популярны не только в странах Востока, но и по всему миру. Пироги готовят повсеместно: в ресторанах и на домашних кухнях. По этому рецепту тесто для осетинских пирогов будет замешиваться на молоке.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Вода – 180 мл.
  • Молоко – 180 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 8 гр.
  • Для начинки:
  • Сыр брынза – 200 гр.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко и воду немного подогрейте. Смешайте в миске молоко, воду, растительное масло, сухие дрожжи и соль.

2. В миску всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и менее липким.

3. Миску с тестом прикройте пищевой пенкой и оставьте в теплом месте на расстойку.

4. Куриные яйца заранее отварите вкрутую, очистите их и мелко нарежьте. Зелень промойте и порубите ножом. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте соль и молотый перец по вкусу.

5. Подошедшее тесто разделите на 4 части.

6. На рабочей поверхности, просыпанной мукой, каждый кусок теста растяните руками в небольшие круглые лепешки. На каждую положите подготовленную ранее начинку.

7. Края лепешек стяните к центру и скрепите их руками.

8. Переверните полученные свертки швами вниз и раскатайте их до лепешек шириной 2 сантиметра. В центре сделайте небольшое отверстие.

9. Выпекайте пироги в духовке, разогретой до 220-240 градусов, 15-20 минут. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом, остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как испечь вкусный осетинский пирог с капустой?

Осетинский пирог с тушеной капустой станет прекрасным дополнением к первым блюдам или с его помощью можно устроить себе вкусный перекус в течение дня. Не упустите возможность и побалуйте себя вкусной выпечкой.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 800 гр.
  • Капуста белокочанная – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сыр рассольный – 100-200 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Масло сливочное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Готовое тесто заранее разморозьте.

2. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Капусту нашинкуйте, добавьте к луку, посолите, приправьте и продолжайте тушить на среднем огне 15-20 минут под крышкой.

4. В конце тушения добавьте измельченный укроп, перемешайте.

5. Далее добавьте нарезанные вареные яйца и тертый на терку рассольный сыр. Перемешайте и начинка готова.

6. Тесто разделите на 3 равные части и оставьте на расстойку на 10 минут.

7. Тесто раскатайте в круглые лепешки, на центр каждой выложите подготовленную начинку. Соберите края теста в центре и скрепите их.

8. Полученный сверток переверните швами вниз и аккуратно раскатайте его скалкой, в середине сделайте небольшое отверстие. Выложите заготовки на противень или в форму, смазанную маслом.

9. Выпекайте пироги в духовке при 240 градусах 10-15 минут. Поверхность горячих пирогов смажьте сливочным маслом. Выпечку немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочный осетинский пирог со шпинатом и сыром

Сочные осетинские пироги давно стали очень популярными далеко за пределами своей родины. А сколько новых начинок для них появилось, например, невероятно вкусный вариант из шпината и сыра.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Молоко – 750 мл.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Масло сливочное – 70 гр.
  • Сахар – 25 гр.
  • Соль – 15 гр.
  • Для начинки:
  • Шпинат – 300 гр.
  • Сыр – 500 гр.
  • Лук зеленый – 30 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку и добавьте соль.

2. Свежие дрожжи раскрошите и смешайте с теплым молоком и сахаром.

3. Далее дрожжевую массу смешайте с мукой. Вымесите тесто.

4. Затем в тесто добавьте размягченное сливочное масло и полностью вмешайте его. Тесто оставьте в теплом месте на час, для подъема.

5. На растительном масле обжарьте нарезанный шпинат с солью и молотый перцем.

6. Зеленый лук мелко нарежьте ножом. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте шпинат, лук и сыр.

7. Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в круглую лепешку. На тесто выложите начинку из шпината и сыра.

8. Края теста сверните к центру и закрепите их.

9. Сверток с начинкой переверните швом вниз и раскатайте до толщины 1,5-2 сантиметра, в центре сделайте небольшое отверстие. Заготовки осетинского пирога выложите на противень или в круглую форму.

10. Выпечку готовьте в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Горячие пироги смажьте сливочным маслом, нарежьте их на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Тёртый пирог с вареньем Рецепт

назад Первый уровень

Мы и наши партнеры собираем куки и применяем другие подобные технологии, чтобы понять, как вы пользуетесь нашим сайтом. Это помогает нам лучше понимать вас, как пользователя, и адаптировать под это сайт. Также нам хотелось бы опираться на информацию из сохраненных cookie-файлов при разработке персонализированных приложений. Нажмите «Согласен», если не возражаете. Чтобы узнать больше о сборе данных на сайте, посмотрите нашу  политику конфиденциальности. В любой момент вы сможете отказаться от дальнейшего сохранения куков.

Принять все Подтвердить выбор отвергать

Необходимые функции

Эти куки нужны для работы основных функций нашего сайта — например, для сохранения настроек. Пользователи не могут отключить это, иначе сайт будет работать некорректно.

Включены всегда Аналитика и персональные данные

Нам интересно знать, как вы пользуетесь нашим сайтом, чтобы адаптировать его под вас и других посетителей. Мы собираем куки и пользуемся другими подобными технологиями для наблюдения за поведением пользователей. Затем анализируем его и улучшаем функционал сайта.

Маркетинг и обмен информацией с третьими лицами

Мы разрабатываем маркетинговые кампании с учетом того, как пользователи попадают на сайт, а также на основании рекламы, которой они интересуются чаще всего. Такой подход улучшает качество основного контента и, собственно, рекламы. Маркетологи, с которыми мы сотрудничаем, тоже пользуются собранной информации о пользователей — например, персонализируют учетные записи посетителей на своих сайтах.

Пироги рецепты простые в домашних условиях с фото


рецепты с фото на Повар.ру (3471 рецепт пирогов)

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Шоколадный пирог за 5 минут 4.5

Знаете ли вы, что зная, как приготовить шоколадный пирог за 5 минут, можно баловать родных сладостями даже по утрам! Ведь домашняя выпечка умеет поднимать настроение, как ничто другое. Дарите радость! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.11.2014

Рулет с маком 4.3

Порадуйте себя и своих близких этим несложным кулинарным изыском! Маковый рулет я пеку уже более 10 лет, и каждый раз мы наслаждаемся его вкусом. Вот вам идея, как приготовить рулет с маком. …далее

Добавил: Donna 27.11.2012

Черничный пирог с творогом 4.4

Черничный пирог с творогом — любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Павел 21.10.2012

Пирожки с капустой в духовке 4.4

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Пирог с ананасом 4.6

Простой в приготовлении ,красивый и очень вкусный пирог для любого праздника и не только… …далее

Добавил: Vostro53 25.09.2012

Пирог со сгущенкой 4.3

Трудно даже вообразить себе что-либо вкуснее, чем пирог со сгущенкой. Лучшего десерта к чаю или кофе и придумать нельзя. …далее

Добавил: Giggs 28.04.2014

Английский яблочный пирог 4.3

Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! …далее

Добавил: Kovaliova 22.04.2014

Печенье тертое с вареньем 4.4

Тертое печенье с вареньем выпекается в духовке большим пластом, а затем разрезаем его на квадратики или прямоугольники. Так готовить печенье проще. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.02.2015

Яблочный пирог в микроволновке 4.2

Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Пирог с клубничным вареньем 4.6

Клубничное варенье отлично подходит для выпечки пирогов и прекрасно сочетается с песочным тестом. Убедитесь в этом, приготовив пирог по нашему рецепту. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Пирог со смородиной 4.3

В сезон фруктов и ягод хочу предложить вам отличный пирог со смородиной. Тесто настолько нежное и универсальное, что можно использовать не только смородину, а например разнообразить ее кусочками яблока, крыжовником или сочными персиками. …далее

Добавил: Valushok 21.02.2018

Шарлотка на молоке 4.2

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018

Пирог «Рождественское кольцо» 4.4

Праздничный и сытный пирог из куриного филе и вареных яиц. Большое количество жареных овощей делает его сочным и вкусным. А украшение из слоенного теста сделает пирог ещё и очень нарядным! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2016

Пирог с яблоками и бананами 3.9

Пирог с яблоками и бананами получается нежным, немного влажным за счет бананов. Яблочки вносят кислинку, а сладкий банан придает экзотический вкус классическому пирогу. Пирог для любого времени года! …далее

Добавил: Julechka 27.02.2018

Курник из слоеного теста 4.7

Недавно нашел рецепт приготовления курника из слоеного теста. Не думал, что он окажется таким вкусным. Недаром его называют «королем пирогов». …далее

Добавил: Mengrel12 14.04.2014

Рыбный пирог в мультиварке 3.9

Не только свежая, но и консервированная рыба широко применяется в кулинарии. Рекомендую приготовить рыбный пирог в мультиварке в домашних условиях по классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2014

Сладкий пирог за 5 минут 4.1

Безумно вкусный, и безумно простой в готовке сладкий пирог за 5 минут в домашних условиях уж точно стоит приготовить. Комплиментами вас просто завалят, гарантирую! Хоть на праздник, хоть на полдник! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.10.2014

Кулич «Краффин» 4.6

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой. Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Быстрый пирог на кислом молоке 3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Шоколадный пирог без яиц 4.7

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2017

Манник на кефире простой 3.9

У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019

Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.1

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. …далее

Добавил: Bamby 05.04.2013

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Медовый пирог на скорую руку 4.2

Если вы хотите приготовить что-то по-настоящему вкусное собственными руками, то этот простой рецепт медового пирога на скорую руку — то, что вам нужно. …далее

Добавил: Dashuta 10.09.2013

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Маковый пирог без муки 4.7

Очень вкусный рецепт макового пирога с ароматом цитрусовых. Легкое и воздушное лакомство для всех любителей подобной выпечки. Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Шарлотка со сметаной и яблоками 4.3

Любимое многими взрослыми и детьми блюдо, вкус которого знаком с детства — это шарлотка со сметаной и яблоками. Довольно простая в приготовлении, но невероятно ароматная и вкусная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2014

Бабушкин пирог с вареньем 4.4

Этот пирог знаком многим с детства. Ну какая бабушка не балует своих любимых внуков выпечкой? Я очень люблю этот пирог, его знакомый вкус и аромат варенья… Кто не пробовал — заходите и готовьте! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.11.2016

Яблочный пирог ПП 4.2

Можно ли приготовить полезный десерт, чтобы при этом он был ещё и вкусным? Конечно! Этот рецепт отличное тому доказательство! Яблоки, мед, корица и овсяная крупа — это очень вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 03.10.2018

ПП пирог с капустой 4.2

Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Творожный пирог с вареньем 4.3

Существует масса вкусных и необычных рецептов приготовления пирога. Мне по душе вариант пирога с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно украсить шоколадом или фруктами. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2015

Яблочный пирог из детства 4.3

В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Пирог с вишней в мультиварке 3.8

Пирог с вишней в мультиварке — это отличный вариант простой в приготовлении выпечки. Использовать можно как свежие ягоды, так и замороженные не в сезон. Пирог — нежный, воздушный и очень вкусный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2014

Пирог из детского питания 5.0

Бывают такие моменты когда детское питание уже не нужно или выходит срок годности и все задаются простым вопросом, куда применить его? Я хочу поделится отличным рецептом пирога из детского питания! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Простой мясной пирог с картошкой 4.6

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Балканский пирог «Дизмана» 4.5

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Пирог с иргой 4.4

Ирга — ягода не очень распространенная, но очень вкусная. Она хороша и сама по себе, и прекрасна в выпечке! Предлагаю испечь пирог с иргой: нежный, воздушный и очень простой в приготовлении! …далее

Добавил: Павел 26.07.2018

Каждому еще с детства запомнились те пироги, которые выпекались на кухне бабушкой или мамой. Очень сложно найти хозяйку, у которой отсутствует собственный фирменный рецепт этой выпечки. Но даже если это и так, то рецепты пирогов в этом разделе нашего сайта помогут вам их отменно выпекать, подобрав рецептуру по собственному вкусу. Кроме хорошего рецепта, вам также потребуются терпение и отличное настроение. Это одно из главных условий того, как приготовить пирог в домашних условиях, чтобы он обязательно получился вкусным. Есть рецепты, которые отнимают у хозяйки не очень много времени, но приготовление вкусного пирога – это настоящее священнодействие, когда в начинку кладутся самые любимые ингредиенты, а тесто замешивается определённым образом. Затем пирог украшается, что тоже является очень важным элементом его подачи к столу. Различные способы выпечки пирогов вы найдете в специальном разделе нашего сайта, который предлагает интересную подборку рецептов. Воспользовавшись одним из наших вариантов, приготовить вкусный пирог своими руками вы сможете очень легко, так что пробуйте различные варианты, экспериментируйте с начинками и ароматными пряностями, и радуйте своих близких и друзей ароматной выпечкой!

Быстрый пирог к чаю — рецепты с фото на Повар.ру (80 рецептов )

Быстрый пирог на кислом молоке 3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Быстрый пирог с клубникой 4.4

Всем любителям сладкой и вкусной домашней выпечки посвящается: отличный быстрый пирог с клубникой к чаю. Смотрим и записываем рецепт в свою кулинарную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.08.2015

Быстрый пирог с вареньем в мультиварке 3.9

Конечно, когда к вам вот-вот нагрянут гости, вы думаете о том, что бы такого приготовить, чтобы было вкусно, полезно и очень быстро. Этот рецепт вам поможет. Приготовьте простой пирог в мультиварке. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 19.12.2016

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом 3.6

Этот пирог с зелёным луком и яйцом — невероятная вкуснятина, которой можно наслаждаться в повседневной жизни, а можно угостить и гостей. Отличный рецепт запросто можно изменить под свой вкус. …далее

Добавил: Galate 11.01.2015

Быстрый пирог с апельсинами 4.6

Этот пирог полюбился мне за счет своей нежной текстуры и цитрусового аромата. Он готовится очень легко, но при этом выглядит достойно не только для семейного чаепития, но и для праздничного застолья. …далее

Добавил: Елена Alex 22.06.2016

Быстрый сладкий пирог на кефире с тыквой 3.8

Не знаете, что приготовить к чаю? Тогда вот вам отличная идея — несложный, аппетитный и быстрый сладкий пирог на кефире с тыквой в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.02.2016

Быстрый апельсиновый пирог на скорую руку 3.1

Уверена, немногие из нас хоть раз в жизни пробовали пирог из апельсином. Я попробовала и была настолько впечатлена, что сегодня делюсь рецептом с вами. Он стоит того, приготовьте к празднику. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.12.2016

Пирог «12 ложек» 4.6

Необыкновенно нежный, вкусный и ароматный, вот как коротко можно описать этот невероятный пирог. Ингредиенты простые, но вкус — совершенный. Смело готовьте к семейному чаепитию или к приходу гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.10.2019

Быстрый пирог с капустой 3.7

Рекомендую отличный рецепт, как приготовить быстрый пирог с капустой для вас и ваших гостей. Очень простое приготовление и прекрасный результат, вы обязательно останетесь довольны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Сладкий пирог на скорую руку 4.5

Для тех, кто не любит долго стоять у плиты, но при этом любит побаловать себя сладеньким. Это очень простой и быстрый пирог, а начинку для него вы можете смело придумать сами. …далее

Добавил: Dashuta 05.09.2013

Пирог с мясом (легче не бывает!) 4.3

Это лучший заливной пирог, который я когда-либо готовила. Нежный, сочный, со вкусной мясной начинкой… я была в восторге от такого сочетания! Моему мужу и всем родным тоже очень понравился этот пирог. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.01.2017

Быстрый пирог 4.2

Предлагаю рецепт очень вкусного закусочного пирога с грибами. Его можно подать к обеду в дополнение к бульону или супу, он станет отличным перекусом или сытным ужином. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.02.2016

Быстрый творожный пирог 4.7

Быстрый творожный пирог по внешнему виду чем-то похож на чизкейк. Готовится он действительно быстро и получается нежным и очень вкусным. Вы потратите мало времени, а получите максимум удовольствия! …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.04.2016

Сырный пирог на скорую руку 4.2

Гости на пороге или захотелось чего-нибудь вкусного и необычного? Приготовьте вкусный и сытный сырный пирог на скорую руку. Это легко и просто! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Быстрый пирог к чаю 4.7

Этот пирог всегда получается хорошо. Готовить его очень удобно и быстро. Понадобится только миксер. Пирог получается сухой, отлично пропеченный, можно добавить любые ягоды или кусочки фруктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2015

Быстрый заливной пирог 4.3

Нужно приготовить что-то простенькое и сытное на скорую руку? Тогда этот рецепт заливного пирога будет как нельзя кстати! Начинка может быть самая разнообразная, как овощная, так и мясная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2018

Быстрый пирог с картошкой 4.6

По этому рецепту пирог с картошкой можно приготовить действительно быстро и легко. При этом он получается очень сытным и вкусным, с нежной и сочной начинкой. Отличный вариант обеда или полдника! …далее

Добавил: Елена Alex 22.06.2016

Пирог на скорую руку на кефире 4.4

Один из самых простых и быстрых рецептов пирогов на кефире. Тесто делается за считанные минуты, добавляем любые фрукты или ягоды — и выпекаем. Что может быть легче, не так ли? …далее

Добавил: Вика Василенко 17.12.2015

Лимонный пирог от Юлии Высоцкой 5.0

Всем любителям лимонной выпечки предлагаю приготовить пирог, который стал «героем» одной из программ Юлии Высоцкой. Он поможет разнообразить десерт к чаю, если вам надоела приторность. …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019

Быстрый песочный пирог с вареньем 4.0

Опишу вам, как приготовить быстрый песочный пирог с вареньем. В этом блюде одни плюсы: скорость приготовления, простота исполнения, доступность ингредиентов, недорогие продукты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.02.2016

Постный кофейный пирог 4.3

Думаете постная выпечка не может быть вкусной? Тогда непременно приготовьте постный кофейный пирог по этому рецепту и вы навсегда измените свое мнение! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.03.2020

Быстрый пирог на кефире 4.0

Очень простой, быстрый и вкусный получается пирог на кефире. Для придания ему сочности я добавила немного ягод, из ароматных специй — корицу. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2015

Быстрый пирог с вареньем в духовке 4.5

Предлагаю простой и быстрый рецепт сладкого пирога. Подойдет под ситуацию, когда некогда готовить десерт. Я расскажу, как приготовить быстрый пирог с вареньем в духовке. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Маргарита 27.03.2017

Быстрый капустный пирог на кефире 3.5

Этот замечательный пирог можно приготовить меньше, чем за час, при этом вам не потребуются какие-то особые кулинарные навыки, а получается он очень аппетитным и вкусным. Можно брать на обед на работу. …далее

Добавил: Елена Alex 01.09.2016

Быстрый пирог на сметане 3.6

Вариантов, как приготовить быстрый пирог на сметане, множество. Я хочу предложить рецепт, по которому, даже совершенно не умея обращаться с мукой и тестом, можно легко приготовить вкусный пирог. …далее

Добавил: Елена Alex 13.02.2016

Морковный пирог с какао 3.0

Предлагаю приготовить морковный пирог с какао. Выпечка простая, но очень нежная и вкусная! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.07.2020

Быстрый пирог с ветчиной и сыром 4.6

Этот пирог давно прижился в нашей семье. Готовлю его регулярно: съедается он просто вмиг. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Федор Прищепкин 22.09.2015

Простой пирог к чаю 4.7

Хочу поделится рецептом простого и быстрого пирога к чаю. Готовится он на любом густом варенье или джеме, у меня сегодня крыжовниковый. Угощайтесь! …далее

Добавил: Vikulia 26.03.2015

Быстрый пирог с рыбой 3.8

Быстрый пирог с рыбой — очень простой рецепт вкусного пирога. Готовить мы его будем с рыбной консервой (горбушей), картошкой и луком. Тесто готовим на кефире. В этом рецепте все гениально и просто:) …далее

Добавил: TomaB 11.12.2014

Быстрый пирог с замороженными ягодами 2.7

Пироги на скорую руку — это всегда отдельная тема. Наверное, ничто так не хочется сделать по-быстрому, как выпечку к чаю для семьи. Вот, как приготовить быстрый пирог с замороженными ягодами. …далее

Добавил: Маргарита 02.10.2016

Быстрый сырный пирог 4.3

Далеко не у каждой хозяйки есть время на приготовление пищи. Таков наш век: все время спешим куда-то. Поэтому важно уметь готовить на скорую руку. Я расскажу, как приготовить быстрый сырный пирог. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2016

Абрикосовый пирог по-быстрому 4.0

Хотите испечь вкусный пирог, потратив на него минимум времени, не мучаясь от сложности, и имея все необходимые компоненты? Тогда данный абрикосовый пирог ваш. …далее

Добавил: Erich 05.07.2013

Быстрый мясной пирог 4.9

В поиске простого варианта несладкой выпечки? Тогда вот вам идея: интересный рецепт приготовления быстрого мясного пирога с картофелем и грибами в слоеном тесте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.02.2016

Быстрый пирог с брусникой 3.8

Всем любителям простой выпечки обязательно рекомендую этот рецепт приготовления быстрого пирога с брусникой. Невероятно ароматный, нежный внутри и с хрустящей корочкой, он просто объедение! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2016

Быстрый пирог на майонезе 3.7

Когда не знаете, что приготовить, на выручку чаще всего приходят рецепты, подобные этому. Рекомендую вам попробовать этот вариант, как сделать быстрый пирог на майонезе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.02.2016

Быстрый пирог с мясом 4.7

Если вам хочется сделать что-нибудь вкусное и при этом не тратить время на кухне, предлагаю вам рецепт приготовления быстрого пирога с мясом. Это отличный вариант сытной закуски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.11.2014

Быстрый пирог на ряженке 3.6

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого пирога на ряженке. Он несколько напоминает кекс и имеет превосходный привкус топленого молока. Приготовьте такой вкусный быстрый пирог, ведь это очень легко! …далее

Добавил: Елена Alex 19.04.2017

Быстрый заливной пирог с луком и яйцом 4.5

Если вы любите печь простые пироги для близких и гостей, тогда вам точно следует обзавестись этим классным рецептом. Просто, бюджетно, быстро и действительно очень вкусно. Советую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017

Быстрый пирог с вареньем 4.5

Это очень быстрый пирог с вареньем в домашних условиях, который можно приготовить, когда гости уже на пороге и хочется угостить их чем-нибудь вкусненьким или к чаепитию в кругу семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Сладкий пирог за 5 минут 4.1

Безумно вкусный, и безумно простой в готовке сладкий пирог за 5 минут в домашних условиях уж точно стоит приготовить. Комплиментами вас просто завалят, гарантирую! Хоть на праздник, хоть на полдник! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.10.2014

Он идеально подходит к домашнему чаепитию. Он бывает не только сладкий, но и сытный и при этом легкий по составу. Он готовится с самыми разными основами: из песочного, пирожкового, творожного, картофельного, слоеного, пельменного теста и даже лаваша. Он делается с самыми любимыми начинками: грибами, овощами, мясом, курицей, рыбой, яйцами, консервами, колбасой, сосисками, зеленью, сыром, фруктами, творогом, ягодой, вареньем, джемом, мармеладом, повидлом и др. Среди рецептов быстрых пирогов к чаю особенно распространены низкокалорийные: морковный на кефире, яблочный на сковороде, шарлотка, лаваш с любой начинкой, домашний крамбл. Важным фактором при выборе варианта является даже не столько быстрота, сколько простота и минимум движений со стороны повара. К примеру, если готовить блюдо пирог к чаю на сковороде на умеренном огне, получится не менее вкусно и оперативно, чем в духовом шкафу.
Существуют такие изделия, которые и запекать не надо – они готовятся и вовсе за 5 минут. Например, из пропитанных сметаной, медом, сгущенкой, шоколадом или вареньем готовых слоек, печенья, пряников, сухарей, сдобной выпечки и другого. Или торт-бутерброд с соленой начинкой на скорую руку: бородинский хлеб со слоями из измельченного сала с чесноком или колбасы, белый хлеб, промазанный сыром или яично-майонезной смесью. Все это тоже подается на стол как кулинарное изделие без выпечки и как нельзя лучше подходит к чаю. Никаких сложностей и хлопот!

рецептов — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes .

пирог с орехами — пораженная кухня

Я понимаю, что это непопулярное мнение, и вы могли бы даже отозвать мою лицензию на интернет-рэнтинг за еду за эти слова, но меня не особо беспокоит кукурузный сироп в рецептах. Для меня это больше математика. В основном это проявляется в вещах, которые никто не ест ради пользы для здоровья, и мы все понимаем, что мы должны наслаждаться только умеренно (конфеты, карамель и т. Д.), Поэтому трудно смириться с рецептом рецепта. это дает несколько десятков крошечных предметов, которые можно есть один или два раза в день несколько раз в год.[Я буду нырять, пока ты не закончишь кричать.]



То, что делает , беспокоит меня по этому поводу, однако, это то, что это просто мягкий вкус — он на вкус как сладкое небытие, и хотя я могу отмахиваться от этого в небольших количествах, в больших количествах, это особенно облом. Я имею в виду, если мы собираемся съесть что-то, что в основном состоит из сахара, разве мы не предпочли бы, чтобы сахар на вкус был чем-то? И именно поэтому, когда дело доходит до пирога с орехами пекан, возникает совершенно дополнительная динамика глубоко поджаренного, роскошного аромата, который можно мгновенно попробовать, используя золотой сироп вместо кукурузы.




Таким образом, вот рецепт пирога с орехами, который я обещал вам в течение большей части десятилетия, когда этот сайт был вокруг. Нет оправдания так долго, я просто подумал, что большинство людей были довольны тем, как они уже сделали это, и не нуждались в моей помощи, особенно когда помощь приходила в форме ингредиента, который нужно отследить. Но потом я приготовил пирог с орехами в обе стороны, а тот, который был с золотым сиропом, темно-коричневым сахаром и глубоко обжаренными орехами, даже не был на одном уровне, даже сравнивать их было бы нечестно.Эти три вещи отправят вашу игру с пирогами с орехами в стратосферу, в другое царство. Если я собираюсь делать пирог с орехами только один раз в год, это единственный способ, которым я это сделаю.


Год назад: Крендель Паркер Хаус Роллс
Два года назад: Булочки с клюквой и апельсином
Три года назад: Салат из шпината с теплым беконом Винегрет
Четыре года назад: Gingersnaps
Пять лет назад: Сладкий картофель с орехами пекан и козьим сыром
Шесть лет назад: Швейцарский мангольд и сладкий картофель Гратен
Семь лет назад: Картофель фри, яблочные блинчики и фенхель, салат из проскуто и граната
Восемь лет назад: Вареники с абрикосом и грецким орехом и курица с лисичками и зеленым луком
Девять лет назад: Шоколадный кекс с кус-кусом, перцем, фаршированным фетой и классическим сыром-гриль с кремом из томатного супа

А для другой стороны мира:
Шесть месяцев назад: Молочный коктейль с зефиром
1.5 лет назад: пяти разных яичных сэндвичей
2,5 года назад: японских овощных блинчиков
3,5 года назад: шоколадно-гречневых пирожных
4,5 года назад: Вермонтацкий лимонад

Пекановый пирог

Вот мои правила для действительно превосходного пирога с орехами пекан:
1. Поджаривайте свои орехи! Вы должны, вы должны. Вы хотите, чтобы это было на вкус интенсивно как орехи пекан, или просто карамельный хруст? Тосты твои орехи .
2. Темно-коричневый сахар превосходит светло-коричневый, потому что больше патоки, больше вкуса.
3. Золотой сироп имеет удивительный вкус, и его стоит отыскать. (Подробнее см. Ниже.)
4. Если вы используете золотой сироп, не добавляйте больше щепотки соли. Он содержит немного натрия, больше, чем кукурузный сироп, и я научился трудному пути.
5. Небольшой кусочек яблочного уксуса (поверьте мне) действительно помогает сбалансировать болезненную сладость липкого карамельного пирога.
6. Наконец, если вы позолочили лилию (конечно, вы делаете это), добавьте немного шоколада. После раскатывания и запекания корочки (при желании) поместите ее в морозильную камеру до твердого состояния, примерно на 15 минут.Растопить 4 унции полусладких или горьких кусочков шоколада с 1/4 чашки густой или взбитыми сливками до однородного состояния. Распространение по основанию охлажденной корки. Замораживайте корку еще раз, пока шоколад не станет твердым, еще около 20 минут, прежде чем вылить смесь пекана.

Подробнее о золотом сиропе: Золотой сироп — это легкая патока или сироп из тростникового сахара, и если он не звучит достаточно вкусно, его слегка поджаривают с щепоткой соли, придавая ему невероятную атмосферу карамели, поэтому неудивительно, что это не так. просто используется в качестве подсластителя в конфетах, но прямо из бутылки поверх блинов и горячих хлопьев.(Что-то, что было бы бесполезным с кукурузным сиропом.) В классическом пироге с орехами? Несравненная. Продукт в Великобритании становится все более доступным в США, поскольку люди ищут альтернативы кукурузному сиропу. Купить онлайн легко, и если у вас есть местный магазин, который надежно продает его, напишите ему в комментариях, и я постараюсь составить список.

Корочка:
1 1/4 стакана (155 г) муки общего назначения
1 1/2 чайной ложки (6 г) сахарного песка
1/2 чайной ложки (3 г) мелкой морской или столовой соли
1 палочка (4 унции или 115 грамм) холодного несоленого масла, нарезать кусочками
1/4 стакана (60 мл) очень холодной воды, плюс дополнительную столовую ложку при необходимости

Наполнение
6 столовых ложек несоленого масла
1 чашка темно-коричневого сахара в упаковке
Золотой сироп на 3/4 чашки (см. Примечание вверху)
Щепотка или две морской соли
2 чашки (225 граммов) пекана пополам
1 чайная ложка яблока яблочный уксус
1 столовая ложка бурбона (по желанию)
2 чайных ложки ванильного экстракта
3 больших яйца

Сделать тесто для пирога:

  • Вручную, используя мой метод с одной чашей : на дне большой миски смешайте муку, соль и сахар.Влейте масло в муку кончиками пальцев или блендером для теста, пока смесь не станет похожа на грубую муку, а самые крупные кусочки масла будут размером с крошечный горошек. (Некоторым нравится делать это, замораживая кусочек сливочного масла и грубо натирая его на муку, но я не нахожу результат слоеным.) Добавьте 1/4 стакана холодной воды и перемешайте ложкой или гибким силиконовым шпателем до большие сгустки формы. Используйте свои руки, чтобы замесить тесто, прямо на дне чаши. При необходимости собрать тесто вместе, вы можете добавить последнюю столовую ложку воды.
  • С кухонным комбайном: В рабочей миске кухонного комбайна смешайте муку, соль и сахар. Добавьте масло и пульс, пока смесь не станет похожа на грубую муку, а самые большие кусочки масла будут размером с крошечный горошек. Выложите смесь в миску. Добавьте 1/4 стакана холодной воды и размешайте ложкой или гибким силиконовым шпателем до образования больших комков. Используйте свои руки, чтобы замесить тесто, прямо на дне чаши. При необходимости собрать тесто вместе, вы можете добавить последнюю столовую ложку воды.
  • Оба метода: Завернуть тесто в лист полиэтиленовой пленки и хранить в холодильнике не менее одного часа или до 48 часов, или вы можете быстро закрепить его в морозильной камере в течение 15 минут. Дольше, чем 2 дня, лучше заморозить его, пока не понадобится

Сформируйте корку: На посыпанной мукой столешнице раскатайте тесто в круглую форму 12-13 дюймов. Аккуратно сложите тесто по четвертям без складок и перенесите на 9-дюймовую стандартную (не глубокую посуду) форму для пирога. Разверните тесто и обрежьте свес примерно до 1/2 дюйма.Сложите выступ под краем корки пирога и декоративно обжмите. Если не готовить на пару, положить в холодильник до готовности. При выпекании поставьте в морозильную камеру на 20 минут до полного высыхания.

Запекать корку: [Необязательно, но приведет к более четкому основанию.] Нагрейте духовку до 400 ° F (205 ° C). Выровняйте замороженную корку со слегка намазанной маслом или фольгой. Заполните весами для пирога, сушеными бобами или копейками. Выпекать на противне в течение 20 минут. Тщательно удалите фольгу и гирю и дайте немного остыть перед наполнением.

Нагрейте духовку: (или уменьшите тепло в духовке, если вы только что испекли свою корку) до 350 ° F (175 ° C).

Приготовление начинки: Распределить орехи пекан на противне и положить в духовку в духовку на 10-12 минут, помешивая один или два раза, чтобы они равномерно обжаривались. Отложите, пока не понадобится. Если вам нравятся мелкие кусочки, вы можете нарезать их или, как показано здесь, нарезать половину из них (хотя я обычно оставляю их целыми).

В средней кастрюле смешайте масло, коричневый сахар, золотой сироп и щепотку соли.Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты, помешивая. Снимите с огня и добавьте орехи пекан, яблочный уксус, ваниль и бурбон (при использовании). Вылейте в миску (чтобы она остывала быстрее) и отложите смесь, чтобы она немного остыла, примерно от 5 до 10 минут. Затем взбейте по одному яйцу за раз, пока не смешано. Вылейте смесь в подготовленную оболочку пирога.

Выпекать: От 40 до 45 минут. Пирог делается с заданными краями и слегка надувается, а центр слегка твердая на ощупь, но все же имеет некоторые колебания.Круто на стойке. Подавать немного теплым или комнатной температуры.

Похожие

Минутку …

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !! [] + !! [] + !!] [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [!] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [])! — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !! [] + !!] [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []) (! + [] + (!! [])) + + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( + !! [])) / + ((+ [] + (!! [!]) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] — (! + [] + (!! []) (!! [])) + + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + + !! []) + (+ [] + (!! []!) (+ [] + (!! [!]) — []) + (+ [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] — (!! [])) + (+ [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !!] [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) -! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !!] [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) — []) + (+ [] + (!! []) + !! [] +! !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] — (! + [] + (!! []) (!! [])) + + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! []) + (+ [] — (!! []) (! + [] — (!! [])) +) + (+ [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

.

Как приготовить вкусные осетинские пироги с картошкой и сыром

Видео рецепт Осетинских пирогов с картошкой и сыром

В этом видео я покажу Вам, как приготовить вкусные осетинские пироги с картошкой и сыром в домашних условиях. Называются такие осетинские пироги – Картофджин. Такие пироги получаются очень вкусными, с мягким воздушным тестом и  большим количеством нежной начинки.

Для приготовления 3-х осетинских пирогов диаметром примерно 28-30 см понадобится: 

Для теста:

  • 500 г (3,8 стакана) муки высшего сорта
  • 400 мл теплого молока жирностью 2,5 %
  • 50 мл (3,5 ст. л.) растительного масла
  • 2 ч. л. (7 г) сухих быстродействующих дрожжей
  • 1,5 ч. л. (7 г) сахара
  • 1 ч. л. (5 г) соли

Для начинки:

  • 250 г сыра сулугуни
  • 250 г адыгейского сыра
  • 20 г сливочного масла
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 500 г картофеля
    Для его отваривания:
  • 1 ч. л. (5 г) соли
  • 1 лавровый лист

 Также нам понадобится:

  • 40 г сливочного масла для смазывания готовых осетинских пирогов

Способ приготовления Осетинских пирогов с картошкой и сыром:

Вначале приготовим тесто для осетинских пирогов. Наливаем в миску теплое молоко, температурой примерно 30-35 градусов. Для проверки необходимой температуры, можно  капнуть молоко на внутреннюю поверхность запястья. Если Вы не почувствуете ни прохладу ни тепло, то температура молока подходящая.

Добавляем в миску сахар, сухие быстродействующие дрожжи и все перемешиваем.

Накрываем миску сверху полотенцем и ставим в теплое место примерно на 10 минут. 

Муку просеиваем через сито.

Через 10 минут добавляем в миску соль и все перемешиваем.

Далее добавляем  в миску примерно 1/3 часть просеянной муки и все перемешиваем до однородной массы.

Высыпаем в миску еще 1/3 часть муки и продолжаем перемешивать тесто.

Добавляем  в миску всю оставшуюся муку и перемешиваем, пока мука полностью не впитается в тесто. Тесто будет получаться достаточно липким.

Когда мука полностью впитается в тесто, выливаем в миску 1/2 часть растительного масла и начинаем вымешивать тесто руками, в течение примерно 2-х минут.

Через 2 минуты выливаем оставшееся растительное масло и продолжаем вымешивать тесто руками, в течение еще примерно 3 минут.

Наливаем в миску еще немного растительного масла и смазываем им всю поверхность. Возвращаем в миску тесто, накрываем сверху полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков, примерно на 30 минут. 

Через 30 минут немного смазываем руки растительным маслом и аккуратно обминаем тесто. Далее снова накрываем его полотенцем и оставляем его походить еще примерно на 30 минут.

Пока подходит тесто, подготавливаем начинку для осетинских пирогов. Очищенную картошку режем на крупные дольки.

Наливаем в небольшую кастрюлю примерно 1 литр холодной воды, кладем в нее нарезанный картофель и на максимальном огне доводим воду до кипения.

Когда вода закипит, убираем образовавшуюся пену, добавляем соль, лавровый лист и варим картошку до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут. Точное время приготовления будет завесить от сорта используемой картошки.

Через 10-15 минут пробуем картошку на готовность. Если картошка готова, сливаем воду через сито и перекладываем ее в глубокую миску.

Добавляем в горячую картошку сливочное масло, ждем несколько минут, пока оно немного растает и тщательно разминаем картошку до однородной массы при помощи  толкушки для картофеля.

Размятую картошку остужаем в течение примерно 10 минут.

Пока картошка остывает, натираем на крупной терке сыр сулугуни. Адыгейский сыр также трем на крупной терке.  

Добавляем в миску с остывшим картофелем натертый адыгейский сыр, сулугуни, черный молотый перец и все тщательно перемешиваем, чтобы не было никаких комочков.  

Пробуем начинку на соль. При необходимости досаливаем по вкусу и еще раз перемешиваем.

Получившуюся начинку делим на 3 равные части, немного смачиваем руки водой и формируем из нее 3 одинаковых шара. При наличии кухонных электронных весов, лучше воспользоваться ими. Вес одного шара получается примерно 330 грамм.

Готовые шары накрываем фасовочным пакетом или пищевой пленкой.

Подошедшее тесто немного обминаем, предварительно смазав руки растительным маслом.

Далее делим тесто на 3 равные части. При этом при возможности, также, лучше воспользоваться кухонными электронными весами. Вес одной части получается примерно 300 грамм.

Из каждой части формируем шар, аккуратно подворачивая края теста к центру шара.

Присыпаем мукой противень для запекания и выкладываем на него получившиеся шары, оставляя между ними расстояние.

Накрываем шары сверху пищевым пакетом, а затем полотенцем и даем тесту постоять еще примерно 10 минут.

Через 10 минут присыпаем стол мукой и кладем на нее один шар, перевернув его верхней стороной вниз. Оставшиеся шары оставляем накрытыми.

Немного присыпаем тесто сверху мукой и начинаем формировать из него круг, придавливая и немного растягивая его пальцами.

Когда круг станет диаметром примерно 20 см, выкладываем в центр один шар с начинкой и равномерно распределяем ее по тесту, не доходя примерно 3-4 см до края.

Далее хорошо подпыляем руки мукой и аккуратно собираем края теста к центру складками, стараясь, чтобы начинка оставалась в центре и тесто, как можно равномернее обволакивало начинку.

Получившиеся складки плотно прижимаем между собой сверху и защипываем, чтобы не осталось дырки. 

Присыпаем тесто сверху мукой и начинаем аккуратно разминать его руками, от центра к краю, придавая форму круга, до диаметра примерно 20-22 см. Во время формирования круга стараемся, чтобы он был правильной формы, примерно одной толщины и чтобы тесто не порвалось.

Когда круг станет размером в диаметре примерно 20-22 см, немного присыпаем его сверху мукой и распределяем ее по всей поверхности.  Далее аккуратно перекладываем осетинский пирог на форму для запекания, предварительно застеленную пергаментом для выпечки, перевернув верхней стороной вниз. Пергамент для выпечки лучше использовать со специальным двусторонним силиконизированным покрытием, во избежание прилипания теста.   

Форму для запекания, лучше использовать круглую, диаметром примерно 28-30 см. Также можно воспользоваться формой для выпечки пиццы.

Присыпаем пирог сверху мукой и продолжаем разминать тесто до размера в диаметре примерно 28-30 см. Стараемся разминать тесто не пальцами, а ладошками. Также стараемся сохранить правильную форму круга и примерно одинаковую толщину пирога.

Когда осетинский пирог станет размером примерно 28-30 см, делаем в центре верхнего слоя теста небольшое отверстие, шириной в диаметре примерно 2 см, чтобы из него выходил пар при приготовлении.

Если у Вас нет круглой формы для запекания, то в крайнем случае, можно воспользоваться  обыкновенным противнем для выпечки с самыми низкими бортами, также предварительно застелив его пергаментом или присыпав мукой. 

Ставим пирог в предварительно хорошо разогретую до 220 градусов духовку и запекаем его приблизительно 10 минут, пока пирог не подрумянится до красивого золотистого цвета. Точное время запекания, будет завесить от особенностей Вашей духовки.

Примерно через 10 минут, когда тесто уже подрумянится, проверяем нижнюю часть пирога. Если она уже также немного подрумянилась, то вытаскиваем осетинский пирог с картошкой и сыром из духовки.

Перекладываем пирог на доску или широкую плоскую тарелку и обильно смазываем его сверху сливочным маслом, предварительно растопленным в микроволновке в течение примерно 15-20 секунд.

Оставшиеся 2 пирога готовим таким же образом.

Наши осетинские пироги с картошкой и сыром готовы. Такие пироги получаются очень вкусными, с тонким слоем мягкого и воздушного теста и  большим количеством нежной сочной начинки. По вкусу такие пироги получаются ничем не хуже, чем покупные.

Если осетинские пироги с картошкой и сыром остыли, то разогрев их в микроволновке, они снова станут мягкими и нежными, как будто только из духовки!

Режут готовые осетинские пироги вначале крест накрест, предварительно сложив их все 3 штуки друг на друга, а уже потом на 8 равных частей. При этом их нельзя крутить.  

Осетинские пироги, также готовят с мясом, со свекольной ботвой и сыром, с вишневой и другими начинками.

Надеемся, что Вам понравится этот пошаговый видео рецепт осетинских пирогов с картошкой и сыром в домашних условиях.

См. также: Хачапури по-аджарски  

#осетинские_пироги_с_картошкой_и_сыром

Осетинские пироги в домашних условиях + 2 начинки

Осетинские пироги – это самая популярная и любимая всеми выпечка, каждый из нас пробовал их с разными начинками. Серьезно? Вы никогда не готовили сами? Тогда срочно исправляйте этот момент: рецепт осетинских пирогов от А до Я, у вас все получится с первого раза, да еще и такие будут пироги, что навсегда забудете о покупных! Сегодня на выбор предлагаю два варианта осетинских пирогов: Картофджин и Кабускаджин, приставка «-джин» указывает на присутствие ингредиента. Что касается теста, то оно без ложной скромности – шикарное, мягкое, воздушное и словно только из печи, даже после остывания (разогреть! в свч). По традиции пироги выпекаются по три штуки или эквивалентно трем, если событие праздничное. Пироги символизируют солнце, воздух и землю. В поминальные дни пирога будет два, солнце исключается для усопших. Осетинские пироги с капустой и сыром – очень сочные, а с картофелем и сыром – нежные! Какие вы выбираете? Напишите! Ниже найдете пошаговый рецепт с фото, а также понятный видео рецепт! Удачной выпечки

Опара:

  • молоко теплое – 600 миллилитров;
  • сахар – 20 грамм;
  • дрожжи прессованные/сухие – 30/10 грамм4
  • мука – 420 грамм.

Тесто:

  • опара;
  • соль – 8 грамм;
  • растительное масло – 80 миллилитров;
  • мука – 480 грамм;

Начинка 1 для осетинских пирогов:

  • картофель – 400 грамм;
  • сыр осетинский (сулугуни) – 300 грамм.

Начинка 2 для осетинских пирогов:

  • капуста – 400 грамм;
  • сыр осетинский (сулугуни) – 350 грамм;
  • растительное масло – 10 миллилитров;
  • перец молотый черный – 1 щепотка;
  • соль – 1 грамм.
Дополнительно:
  • сливочное масло для смазывания осетинских пирогов — 50-70 грамм.
Видео рецепт. Домашние самые вкусные осетинские пироги с картофелем и сыром и с капустой и сыром:

Осетинские пироги с двумя начинками в домашних условиях. Пошаговый рецепт

1. Начнем приготовление теста для осетинских пирогов, оно не мудреное, но требует особых правил. В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем просеянную через сито муку и размешиваем до исчезновения комков. Это опара. Оставляем ее бродить в тепле, прикрывая крышкой, на 30-40 минут. Что касается используемого молока, то я его смешиваю с небольшим количеством воды, так тесто, на мой взгляд, получается лучше. Смешала 2 части топленого молока и 1 часть воды.

2. Первая начинка для пирогов Картофджин готовится очень просто: отвариваем картофель до готовности без добавления соли. Мнем его толкушкой и смешиваем с сыром, в оригинале – это молодой осетинский домашний сыр. Если есть возможность, то выбираете его. А те, кто не сможет просто найти его в своем городе — используйте сулугуни, как я. Начинка готова!

3. Опара тем временем уже поднялась, перемешиваем ее для выпуска пузырей и смешиваем с солью. Сразу берите большую миску, теста много и оно еще вырастит в 2-2,5 раза.

4. Добавляем в опару часть растительного масла, примерно половину и постепенно подсыпая муку, продолжаем замешивать мягкое, не липкое к рукам тесто.

5. Мука разная и ее количество в вашем случае может слегка разниться, поэтому ориентируйтесь на структуру по видео выше. Кстати, я перешла с муки высшего сорта на муку первого сорта. Как только тесто вберет всю муку, смазываем тесто немного маслом, которое оставили и продолжаем вымешивать.

Самодельные лунные пироги – Сад и ружье

Дэвид Гуас, который зарабатывает на жизнь продажей продуктов питания из Луизианы жителям Вирджинии в своей пекарне Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery в Арлингтоне, рано увлекся лунным пирогом. Когда он рос в Новом Орлеане, он сидел, как крошечный спасатель, на семейной лестнице, наблюдая за Марди Гра, пока мимо проплывали поплавки, ожидая, когда крутые люди будут бросать мини-версии основного продукта из магазина, наполненного зефиром.Его папа брал несколько штук, а Гуас и его сестра давали маленькие шоколадные бутерброды по норме, чтобы их хватило на день.

Когда Гуас стал достаточно взрослым, чтобы бродить в одиночку, он поставил амбициозные цели, связанные с парадом Лунного пирога. «В этом сезоне я наберу себе двадцать», — говорил он себе. В старших классах сладкая закуска стала его любимым средством для ночных кутежей. «Когда у меня была пара бутылок пива, мы схватили их, чтобы держаться на ногах».

Теперь, когда он стал взрослым, Гуас по-прежнему испытывает тягу к лунному пирогу.Но вместо того, чтобы развернуть готовую версию, он идет на кухню и готовит свежую партию дома.

Он начинает с теста, приготовленного из крекеров мелкого помола, чтобы придать печенью характерную песочную текстуру. Затем он кладет между ними ложку медового зефира с начинкой и окунает все это в подогретую смесь горько-сладкого шоколада и масла. (Чем больше какао и чем меньше жира, тем тверже застывает покрытие.) Эти крошечные ностальгические бомбочки лучше всего есть в тот же день, когда вы их приготовите, или, возможно, через день или два после.Еще немного, и печенье потеряет свою хватку.

Отдельное изготовление печенья, зефира и шоколадной глазури занимает немного времени, поэтому Гуас рекомендует заранее ознакомиться с рецептом и ингредиентами. «Не бойтесь готовиться к этому уникальному угощению», — говорит он. «Сначала подготовьте все, чтобы вы могли визуализировать то, что хотите сделать, как будто это урок кулинарии». Но вам не нужно быть кондитером, чтобы приготовить лунные пироги дома. Вы просто должны думать как один.

Ничего в доме


В короткой сцене из документального фильма Леса Бланка 1983 года « Sprout Wings and Fly, » в графстве Сарри, штат Северная Каролина, скрипач Томми Джаррелл, подруга Джаррелла, вытаскивает из духовки два дымящихся сонкера.Он захватывает внимание камеры всего на несколько секунд, и вы бы пропустили его, если бы не искали, но это важный момент для сонкера, малоизвестного десерта, произрастающего в двух округах Северной Каролины и едва знакомого тем, кто без связи с районом. Это кинематографическое появление также объясняет, почему я нахожу сонкер таким привлекательным — блюдо не только неразрывно связано с конкретным местом, но и это место связано с определенной музыкальной традицией; эта сцена в фильме сплетает троих.

Как я писал в посте 2012 года о персиковом сонкере, сонкер находится где-то посередине между пирогом в глубокой тарелке и сапожником, со слоем теста на дне, по бокам и/или в середине, и в целом спортивным. решетчатая корочка. Однако есть множество вариаций на этот счет — некоторые рецепты склоняются к пандоуди с клецками, которые затем покрыты начинкой. Сонкер можно приготовить из любых фруктов, и многие из них хорошо растут в графствах Сарри и Уилкс, но фаворитами являются персик и сладкий картофель.Отличительной чертой сонкера является молочный соус, кипяченый подслащенный соус, который частично поливают корку и начинку ближе к концу выпечки, а оставшуюся часть подают в качестве начинки.

Впервые я услышал о сонкере на страницах основной кулинарной книги Нэнси Макдермотт Южные пироги . Когда я наткнулся на него, я только что был в графстве Сарри на съезде Маунт-Эйри-Фиддлер, столице старинного стиля игры на скрипке Раунд-Пик. В то время единственное, что я знал о горе.Эйри было то, что это была модель Mayberry Энди Гриффита. Однако, если бы я отправился в поездку на четыре месяца позже, я бы, возможно, поменял музыкальный фестиваль на ежегодный фестиваль Sonker Festival, отмечаемый в первые выходные октября. Но, увы, я сделал свое собственное представление, влюбившись в рецепт Нэнси Peach Sonker и поклявшись включить его в свой регулярный репертуар десертов.

Несколько лет спустя рецепт сонкера из сладкого картофеля от Эйприл МакГрегер на страницах ее кулинарной книги «Наслаждайтесь югом» напомнил мне о моем любимом сонкере, и я неоднократно готовил ее вариант.Затем, в прошлом году, моя подруга Ронни Ланди написала мне, спрашивая, могу ли я создать сонк для сладкого картофеля с использованием сорго, как для ее новой книги, так и для весенней вечеринки на ферме Big Switch Farm в Египте, штат Кентукки. Сначала Ронни и я думали о пахте для молочного соуса, хотя мы опасались, что она свернется во время кипячения, поэтому остановились на цельном молоке.


Эта книга Ронни, Victuals: An Appalachian Journey with Recipes , вышла несколько месяцев назад и представляет собой мастерскую работу, освещающую кулинарные традиции региона в рассказах, истории, фотографиях и да, рецептах.Ронни уделяет особое внимание продуктам, которые она ела в детстве, а также молодым (и молодым) аппалачским поварам, домашним поварам и фермерам, которые творчески вносят свой вклад в развитие этих пищевых и сельскохозяйственных традиций горного юга. На той вечеринке в Big Switch, описанной в «Весне в Аппалачах», последней главе книги, собрались друзья, разбросанные по всему региону и за его пределами (в то время я все еще жил в округе Колумбия), чтобы отметить новый сезон на ферме, поиграть скрипичные мелодии и предлагаем наш взгляд на продукты сезона и региона.Был достойный обморока коктейль Анны «Аппалачская весна», фаршированные яйца с каперсами Лоры, лепешки с маслом сумаха с деревенской ветчиной и маринованными пандусами, свежая зелень с уксусом из сорго, простой пирог с ревенем и многое другое.
В книге и на вечеринке у этого Sweet Potato Sonker был момент. Как и в документальном фильме Бланка, это небольшая роль, но важная, встраивание блюда в место, музыку, собрание, наполненное смыслом для присутствующих и свидетелей. Меня так увлекает сонкером из-за этой специфики — как необычный десерт с забавным названием сопротивляется разрыву с традицией, требует истории, истории.Конечно, вы можете деконтекстуализировать его — этот тип извлечения слишком знаком в Аппалачах, — но тогда что-то будет потеряно, исчезнет ключевой элемент; наверное не так вкусно будет.


Зонкер для сладкого картофеля 
Адаптировано из версии Эйприл МакГрегер и представлено в книге Ронни Ланди Victuals

Ингредиенты
Тесто для пирога Nothing in the House, двойное
8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания формы для выпечки
1/2 стакана универсальной муки плюс еще немного для присыпки
6 средних (около 3 фунтов) бататов, очищенных
1-2 чайные ложки соли, в зависимости от ваших предпочтений
1 1/2 стакана сахара
1 стакан сиропа сорго
3 чашки цельного молока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания
1.1. Приготовьте двойную корку для пирога «Ничего в доме» согласно инструкции. Разделить тесто на два шарика и завернуть в пищевую пленку. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.

2. Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой форму для выпечки размером 13×9 дюймов (или форму эквивалентной емкости и глубиной не менее 2 дюймов). На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину охлажденного теста в большой прямоугольник, который покроет дно и борта формы для выпечки. Переложите раскатанное тесто в подготовленную форму для выпечки и слегка прижмите его, чтобы выровнять форму и сформировать нижнюю корочку.Поставьте блюдо в холодильник для застывания.

3. Положите целый очищенный сладкий картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала его, и добавьте соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 25 минут.

4. Большой шумовкой переложите приготовленный картофель на разделочную доску, чтобы он остыл. Отмерьте и оставьте 1 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи, чтобы использовать ее позже. Нарежьте остывший сладкий картофель кружочками, делая их как можно тоньше, но не ломая.

5. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Достаньте форму с тестом из холодильника и выложите на корж нарезанный сладкий картофель. В средней миске смешайте 1 стакан сахара, сорго, 1/3 стакана муки, сливочное масло и 1 1/2 стакана оставшейся кулинарной жидкости. Хорошо перемешайте и залейте сладкий картофель.

6. Из оставшегося теста раскатайте прямоугольник размером с противень. Нарежьте полосками шириной около 1/2 дюйма и сформируйте решетчатую корочку поверх сладкого картофеля.

7. Выпекать около 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой (в этот момент пончик еще не полностью пропечется).

8. Пока сонкер выпекается, приготовьте молочный соус: взбейте 1/2 стакана молока с кукурузным крахмалом в средней кастрюле, убедившись, что весь кукурузный крахмал растворился. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана молока и оставшиеся 1/2 стакана сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте закипеть. Дать покипеть 1 минуту, чтобы загустело. Затем снимите с огня и вмешайте ваниль.

9. Когда сонкер готовится 40 минут. Налейте 2 стакана приготовленного молочного соуса на всю поверхность. Верните сонкер в духовку и запекайте еще 15 минут или пока он не карамелизуется по краям и не подрумянится сверху. Достаньте блюдо из духовки и дайте ему остыть не менее 20 минут перед подачей на стол; молоко будет продолжать поглощаться и густеть.

10. Подавайте соус только теплым, с оставшимся молочным соусом, чтобы сбрызнуть его.



Чтобы узнать больше о рецептах этой встречи и получить важный, глубокий рассказ о еде региона, рассказанный одним из его лучших рассказчиков и защитников, я настоятельно рекомендую приобрести копию Victuals. Помимо того, что это неизбежное место в пушке, это также доступный ресурс для ежедневного приготовления пищи — многие рецепты исходят прямо от семьи Ронни и их дома в Восточном Кентукки и сделаны из ингредиентов, которые являются основными продуктами в большинстве кладовых.

Связанные рецепты:

Старомодный рецепт острого яблочного пирога

By Annemarie Rossi
Это может содержать партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за покупки.

«Но больше всего Альманзо понравился пряный яблочный пирог с его густым, наваристым соком и рассыпчатой ​​корочкой.Он съел два больших куска пирога.

Мальчик-фермер

Яблочный пирог — американская классика. Люди наслаждаются этим теплым, утешительным блюдом на протяжении поколений. Обычно мы думаем о нем как о десерте, но в эпоху первопроходцев его также употребляли в качестве пирога на завтрак.

Яблочный пирог — это не быстрое полуфабрикат. На приготовление уходит время, поэтому лучше наслаждаться процессом и смаковать каждый кусочек.


Старомодный рецепт пряного яблочного пирога, вдохновленный «Домиком в прериях»

Первый шаг в приготовлении яблочного пирога — достать яблоки.Моя семья любит собирать яблоки каждую осень. Мы можем принести домой самые лучшие яблоки для пирога, потому что можем собрать смесь разных сортов. Яблоки из продуктового магазина, конечно, тоже работают. Чтобы сохранить дух бережливости первопроходцев, посмотрите, есть ли яблоки в разделе «уцененные продукты». Яблоки с вмятинами и вмятинами подходят для пирога, и их часто можно купить по выгодной цене.

Ингредиенты для двух коржей для пирогов (известных в то время как « Общая семейная паста для пирогов», как описано в The Little House Cookbook )
  • 2 ½ стакана муки плюс немного для присыпки
  • 1 ч.л.соль
  • ⅔ стакана сливочного масла или сала (10 ст. л.)
  • 6 столовых ложек ледяной воды (при необходимости)

Указания для старомодной корочки для пирога Ма
  1. Охладите ингредиенты для корочки вместе с двухлитровой миской в ​​холодильнике. Приготовьте стакан ледяной воды.
  2. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  3. Смешайте муку и соль в охлажденной миске. Холодное масло нарезать небольшими кусочками и добавить к муке. Перемешивайте кончиками пальцев, пока смесь не станет однородной.Продолжайте перемешивать смесь ложкой, добавляя до 6 столовых ложек ледяной воды.
  4. Сформируйте из теста два шарика одинакового размера и охладите их в холодильнике, пока вы готовите начинку для пирога. (Летом Ма Ингаллс могла поставить миску с тестом в кастрюлю с холодной колодезной водой.)

Ингредиенты для острой начинки для яблочного пирога
  • 1 лимон
  • 2 фунта. кислые яблоки
  • ¾ чашки коричневого сахара
  • 3 ч. л. мука
  • Щепотка корицы
  • Щепотка гвоздики
  • Щепотка мускатного ореха
  • 1 ст.сливочное масло
  • Густые сливки для сервировки
Как приготовить пряный яблочный пирог по мотивам «Маленького домика в прериях»

  1. Чтобы приготовить начинку, снимите цедру с лимона с помощью лимонного цестера или микроплана. Отложите цедру, затем разрежьте лимон пополам и выдавите сок в большую миску.
  2. Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки в миску с лимонным соком. Самый простой способ сделать это — разрезать яблоки на четвертинки, затем очистить четвертинки, вырезать сердцевины и нарезать ломтиками.Сбрызните ломтики лимонным соком. (Примечание: если у вас под ногами есть дети, это хорошее время, чтобы заставить их работать. Они могут помочь очистить яблоки.)
  3. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и расплющите на ней один шарик теста. С помощью скалки, посыпанной мукой, раскатайте тесто в круг на 2 дюйма шире формы для пирога и толщиной 1/8 дюйма. Раскатывать от центра к краям, слегка переворачивая после каждого раскатывания.
  4. Смазать маслом форму для пирога. Переложите тесто, сложив его вчетверо, поместив в форму и развернув.Обрежьте ножом края сковороды.
  5. Выложите на дно коржа слой ломтиков яблок. Посыпьте слой третьей частью коричневого сахара, а сверху просейте треть муки. Повторяйте слои, пока не закончатся эти ингредиенты. Посыпьте сверху яблоки лимонной цедрой и специями и смажьте сливочным маслом.
  6. Раскатайте верхний корж так же, как нижний, переложите его поверх яблок и обрежьте края. Сожмите края пальцами или придавите зубцами вилки.Провентилируйте верхнюю корку, надрезав ее простым узором или несколько раз проткнув вилкой.
  7. Выпекайте пирог в разогретой до 425 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов и выпекайте еще 30–35 минут, пока корочка не станет коричневой. Подавать теплыми в тарелках с кувшином густых сливок.

Яблоки — один из самых распространенных фруктов, упоминаемых в книгах Домик , и большая часть жизни Лауры даже во взрослом возрасте. В 1894 году Лаура, Альманзо и их дочь Роуз переехали в Мэнсфилд, штат Миссури, и купили землю за пределами города, которую назвали Роки-Ридж.Здесь они вместе работали над превращением каменистой земли в плодородные сельскохозяйственные угодья и посадили яблоневый сад.

Подпишитесь на информационный бюллетень Little House on the Prairie, чтобы получать самые свежие и лучшие рецепты и готовить по старинке.

Примечание:
Автор черпал идеи и вдохновение из The Little House Cookbook: Frontier Foods from Laura Ingalls Wilder’s Classic Stories Barbara M. Walker (New York: Harper & Row, 1979). Вы можете прочитать обзор этого замечательного ресурса, нажав здесь.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Аннемари Росси — создатель Real Food Real Deals и автор книги «Победа над своей кухней». Ее веб-сайт содержит рецепты и советы, которые помогут семьям питаться здоровой пищей с ограниченным бюджетом. Работа Аннемари была представлена ​​во многих местах, включая «Поваренную книгу без ГМО», журнал «Съедобный Бостон», Fox News Online, Babble и Huffington Post. Она живет в районе Бостона с мужем и двумя детьми.

Последние сообщения Аннемари Росси (посмотреть все)

Домашние лунные пироги — Невеста-повар

Домашние лунные пироги — традиционное южное лакомство.Зефир расположен между двумя печеньями из крекеров и покрыт шоколадом.

Святое греховное совершенство. . .

Если вы следите за мной в Instagram или Twitter, возможно, вы видели это изображение неделю назад или около того.

В нашем доме мы не читаем сказки. Читаем журнал Garden & Gun .

 

А если серьезно, разве это не один из самых милых моментов между отцом и сыном??

После почти восьми лет брака я узнала, что если я отправлю Мужа в магазин за одной вещью, он вернется с тремя другими вещами, которых не было в списке.Вот почему я не позволяю ему делать еженедельные покупки продуктов. Я не могу себе этого позволить.

Я даже не помню, за чем я отправил его в магазин прошлым летом, когда он пришел домой с копией Garden & Gun . Но после этого я стал замечать, что новые выпуски каким-то образом всегда пробирались в наш дом. В прошлое Рождество я наконец-то купил ему подписку.

С тех пор, как февральско-мартовский выпуск появился в нашем почтовом ящике, Муж доставал меня до и просил приготовить домашние пироги с луной, представленные в выпуске этого месяца.

Вы знакомы с MoonPie, верно? Это не просто южная вещь, не так ли? Лунные пироги стали популярными в 1930-х годах, потому что они были дешевыми и сытными. Традиция диктует, что вы должны есть их с холодной колой RC в руке. И их обычно бросают с парадных платформ вместе с бусами во время Марди Гра.

Да, разворот журнала выглядел потрясающе. Но рецепт также выглядел очень трудоемким и практически невозможным, когда трехлетний ребенок постоянно ходит под ногами.В прошлые выходные Маленький Малыш отправился к своей бабушке. Я подумала, что сейчас самое время выполнить просьбу Мужа.

Я обожаю все, что связано с крекерами и топленым маслом. Наверное, хорошо, что я не нанял Малыша Малыша своим помощником в этом деле. Он определенно засунул бы пальцы в чашу миксера, потому что его мама точно была.

Я немного схитрила с рецептом. Я не собиралась браться за приготовление домашнего зефира.Я купила баночку зефирного крема в магазине и закрыла на этом день. Но если вы хотите приготовить домашний зефир, оригинальный рецепт G&G можно найти здесь. Сошлись они намного легче, чем я думал. Конечным результатом было очень богатое и декадентское угощение. Святое, греховное добро.

Домашние лунные пироги

Из журнала Garden & Gun Февраль / март 2014 г.

Общее время 1 час 12 минут
Для теста для печенья:
  • 6 унций несоленого сливочного масла
  • ¼ стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованного
  • ¼ стакана тростникового сиропа
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1½ стакана муки общего назначения около 1 грамма
  • 1
  • 1
  • 1 Cracker крошки, земля штрафов
  • ¾ чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки выпечки выпечки
  • ½ чайной ложки сода
  • ¼ чайные ложки грунта корицы
  • 2 столовая ложка цельного молока
для зефирного центра:
  • 1 12 унций контейнер зефирный крем
Для шоколада Покрытие:
  • 1 пакетик горько-сладкого шоколада на 16 унций (я использовал Ghirardelli)
  • 2 столовые ложки растительного масла или масла канолы
  • В средней миске смешайте сливочное масло, коричневый сахар, сироп и ваниль, пока смесь не станет воздушной, около 1 минуты.

  • В отдельной миске смешайте муку, крошки крекеров, кошерную соль, разрыхлитель, пищевую соду и молотую корицу.

  • Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, пока сухие ингредиенты полностью не перемешаются. Медленной, устойчивой струей вливайте молоко. Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется в ком и не отойдет от края миски.

  • Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой пленки.Расправьте ладонью. Оберните края пищевой пленки вокруг теста. Охладите до 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 325 градусов.

  • Выложите охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Возможно, вам придется оставить тесто при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы с ним было легче работать. Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной ¼ дюйма. Вырежьте печенье с помощью 3-дюймовой круглой формы для печенья. Поместите печенье на подготовленный противень.

  • Выпекать печенье 10-12 минут.Они все еще будут мягкими, когда вы достанете их из духовки. Дайте печенью остыть в течение 10-15 минут, пока вы не сможете аккуратно переложить его на решетку для охлаждения. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.

  • Когда печенье остынет, выложите примерно ¼ стакана зефирного крема в центр 12 печенек. Накройте зефир вторым печеньем, затем аккуратно прижмите, пока зефир не коснется края. Положите бутерброды на противень и охладите не менее 15 минут.

  • Тем временем растопите шоколад на водяной бане или в жаропрочной миске, поставленной на небольшую кастрюлю с кипящей водой. Как только шоколад растает, снимите кастрюлю с огня и дайте шоколаду остыть, пока он не станет теплым на ощупь, но не горячим. Медленно вмешайте масло.

  • С помощью двух вилок аккуратно положите один сэндвич-печенье в теплый шоколад. Переворачивайте до полного покрытия. Затем переложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.