Пирожки с кислой капустой из дрожжевого теста: Пирожки с квашеной капустой жареные рецепт с фото пошагово и видео

Квашеная капуста — превосходная начинка для пирожков.

Делюсь с вами своим любимым рецептом, который подходит как для жареных, так и для печеных пирожков — сегодня мы их запечем. Тесто дрожжевое, его можно замесить на сухих или прессованных дрожжах, оно всегда хорошо подходит и очень послушное, совершенно не липнет к рукам и не рвется. А главное — пирожки с квашеной капустой в духовке остаются мягкими и на следующий день. Безусловно, предложенное тесто подойдет для пирожков с любой начинкой, но с квашеной капустой они получаются особо вкусными. Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Ингредиенты

Для теста

• мука 400 г
• молоко 200 мл
• дрожжи сухие 2 ч. л.
• сахар 2 ст. л.
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 1 ч. л.
• растительное масло 5 ст. л.

Для начинки

• квашеная капуста 400 г
• растительное масло 2 ст. л.
• сливочное масло 20 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатная паста 1 ст. л.
• черный молотый перец 1 щеп.
• соль 1 щеп.

Как приготовить пирожки с квашеной капустой

1. Подогреваем молоко до температуры 30 градусов. В небольшую миску вливаем половину молока, разводим в нем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Если используете быстродействующие или сухие активные дрожжи, вам понадобится всего 2 ч. л. Если разводите прессованные, возьмите 25 грамм.
2. Во вторую половину молока добавляем соль и оставшийся сахар (1,5 ст. л.), растительное масло и яйцо. Хорошенько размешиваем все венчиком, чтобы яйцо было без комочков.
3. Просеиваем муку, в горке делаем углубление и вливаем туда сначала разведенные дрожжи, размешиваем ложкой. Затем добавляем молочную смесь и вымешиваем тесто руками — если муки покажется маловато, можно добавить 30-50 грамм. В результате получится тугой, но мягкий колобок, при надавливании на него тесто очень медленно восстанавливает форму.
4. Прикрываем тесто вафельным полотенцем и ставим в тепло. Если используете быстродействующие дрожжи, достаточно 30-40 минут. Если активные сухие или прессованные дрожжи, нужно подождать 1 час, пока тесто вырастет.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки. Нарезаем лук кубиком, морковь трем на крупной терке, квашеную капусту промываем в воде, если она слишком кислая. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла (загустит овощные соки и начинка не будет вытекать!), пассируем лук вместе с морковкой.
6. Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кладем ее в сковородку с луком и морковкой, жарим минут 5-7. Добавляем томатную пасту (для цвета и пикантного вкуса), немного сахара и молотого черного перца. Тушим капусту на небольшом огне под крышкой 10 минут.
7. Тeстo обминаем и делим на 16 частей. Каждую раскатываем в круг, по центру кладем по 1 ст. л. начинки. Соединяем края теста и защипываем (как вареники).
8. Если хотите приготовить жареные пирожки с квашеной капустой, лепим их и сразу же обжариваем в большом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Они получаются очень-очень нежными, вкусными и воздушными.
9. Для печеных пирожков застилаем противень пергаментом. Сверху выкладываем пирожки швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Ставим на расстойку в тепло приблизительно на 20-30 минут.
10. Затем смазываем желтком, разболтанным с небольшим количеством молока.
11. Разогреваем духовку до 200ºC и отправляем пирожки с квашеной капустой выпекаться на 20 минут.

Румяные пирожки подаем к столу в теплом или в холодной виде.

Они прекрасно пропекаются, очень вкусные, мягкие, румяные и ароматные.

Похожие рецепты

Дрожжевые пирожки с квашенной капустой.

Я умею делать любое тесто, и люблю  выпечку.  Но ни одно тесто не вызывает у меня такого удовольствия от работы с ним, как дрожжевое.
Все остальные виды теста либо не любят прикосновения  рук, либо не нуждаются в них.
И только дрожжевое тесто любит руки, оживает от их тепла, впитывает нашу положительную энергию, передавая ее другим, согревая их и радуя.
Впрочем, хватит лирики!
Вчера, до дрожи в коленках, захотелось пирожков с квашеной капустой. Сделала все вручную (обычно делаю с помощью миксера), зарядилась положительными эмоциями от работы с тестом, и порадовала своих мужчин. Рецепт — элементарнейший, но до чего же они хороши!
Тесто тоненькое, мягкое, корочка жрустит, а запах. ..
И для тех, кто хочет испечь такие, но не умеет и боится — повторение пройденного, мастер-класс в картинках.

Тесто на 25-30 пирожков (в зависимости от величины):

500 граммов пшеничной муки общего назначения
10-12 граммов свежих дрожжей
250 миллитров батермилка (жидкий кисломолочный напиток 1,5% жирности)  или обезжиренного кефира, простокваши
100 граммов сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана воды

Начинка:

500 граммов квашеной капусты
1 большая луковица
немного масла для жарки

Для смазки:

1 желток
1/4 стакана молока

Конспективно.

1. Замесите тесто опарным способом.
2. Дайте тесту  подняться в течение 2-х часов, один раз обомните в процессе брожения.
3. Раскатайте  тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметра, вырежьте кружки (или разделите тесто на одинаковые кусочки и каждый распластайте на доске в диск нужной толщины).
4. Разложите начинку, защепите пирожки, разложите их  на листе с растоянием 2 сантиметра друг от друга.
5. Дайте  пирожкам подняться в течение 15 минут, за это время разогрейте  духовку до 190С.
6. Смажьте  пирожки льезоном, поставьте лист  в духовку и пеките  25-30 минут до зарумянивания.

Для начинки:

1.Квашеную капусту отжмите  от рассола и  мелко порубите.
2. Лук почистите и мелко порежьте.
3. Разогрейте на сковородке растительное или сливочное масло, подрумяньте лук.
4. Добавьте к луку капусту и, помешивая, обжаривайте, пока лишняя жидкость не испарится.
5. Охладите начинку до комнатной температуры.
————-
Если капуста слишком кислая, можно смешать ее со свежей капустой, или добавить рубленные крутые яйца.
Как вариант: сможно мешать капусту с предварительно замочеными и отвареными сухими грибами, все вместе порубить и обжарить.

Подробно.

Возьмите самую большую миску, какая у вас есть. Я люблю использовать пластиковую, 6-ти литровую.
Миска должна быть удобная, не очень высокая.
Просейте муку. Можно использовать и сито, и любой дуршлачок, как я.

В маленькую мисочку положите дрожжи, всыпьте сахар и разотрите их в однородную пасту. Влейте теплую воду и тщательно размешайте — должна получится однородная смесь.

В муке, в миске, сделайте углубление вылейте дрожжи.

Ложкой смешайте дрожжи с мукой: захватите немного муки со стенок «кратера», но не делайте тесто густым, оно должно почти литься с ложки.

Затяните миску пленкой и оставьте ее на 20 минут.
Я обычно использую таймер, чтобы не контролировать время и заниматься своими делами.
Через 20 минут картина будет такая — тесто в кратере подойдет.

Масло растопите и смешайте с батермилком. Понятно, что батермилк должен быть комнатной температуры!
Соль залейте ложкой кипящей воды и дайте  ей полностью раствориться. Влейте соль в батермилк и смешайте.

Вылейте всю смесь на сухую муку,  равномерно по окружности, вокруг кратера с дрожжами.
Теперь спатулой, ложкой или рукой вмешайте всю муку в опару.
Начинайте потихоньку, мешая по кругу, из центра к переферии.
Получится вот такое тесто.

Выложите тесто из миски на доску и промесите 3 минуты — считайте до 180, очень просто.
Как месить: толкайте тесто пяточной частью ладони, переворачивайте, мните, сгибайте. Не бойтесь — ему не больно! Но и лишних усилий не прикладывайте — получайте удовольствие,  оно такое теплое, мягкое, живое!
Если тесто будет прилипать к доске, то можно чуть-чуть, в самом начале, припылить мукой. Припылить — значит припылить, а не насыпать кило муки!
По мере того, как тесто будет вымешиваться, оно будет становиться менее липким.
А теперь попробуйте поднять тесто за верхушку. Не получилось, правда? Кусочек оторвался?

Это нормально, так и должно быть!
Теперь вымойте миску, в которой замешивали тесто и вытрите ее насухо — или возьмите другую, но тоже большую.
Налейте на донышко миски немного растительного масла, положите шар теста и поверните его несколько раз — тесто покроется маслом со всех сторон.
Закройте миску пленкой и оставьте тесто в покое ровно на один час.

Апдейт. Очень важно!

По комментариям я поняла, что нужно обязательно написать про температуру для подъема теста.
Никогда, никогда не грейте тесто во время брожения! Оно в этом не нуждается, скорее — наоборот.
Чем дольше тесто подходит, тем вкуснее и мягче будет готовая выпечка.
Тесто подойдет даже в холодильнике, и  только времени ему для этого понадобится дольше.
Мой рецепт рассчитан на температуру в комнате от +17С до +23С.
Если у вас в квартире более жарко, уменьшите количество дрожжей на 15%.
Если холоднее — увеличьте время подъема на 15-20 минут, или слегка нагрейте духовку (так, чтобы чуть-чуть чувствовалось тепло), выключите нагрев и поставьте тесто в духовку.
Единственное, что стоит сделать — это поставить тесто в шкаф, холодную духовку или прикрыть поверх пленки махровым полотенцем, чтобы защитить его от  резких перепадов температуры, которые бывают зимой, если открывают форточки в жарких помещениях, или летом включают вентилятор/кондиционер.

И через час вас порадует вот такая картина.

Выложите тесто на доску и снова промесите ровно 3 минуты.
И теперь  возьмите тесто  и потяните его вверх.  Получилось, правда?
Тесто вытянулось вот в такой жгут.

Отлично!

А теперь 4-5 раз растяните тесто  в жгут  насколько возможно,  и скатайте снова в шар.

Распластайте тесто руками в круг , затем  сложите его снова в несколько раз , потом  скрутите снова в шар.

Как это делается — можете посмотреть ролик, который я сняла для поста  «Хлеб моего сына».

Теперь верните тесто в миску, снова закройте пленкой и оставьте на 1 час.

Тесто готово!

Можете его вот так раскатать и вырезать. Обратите внимание — на доске у меня нет никакой муки!  Тесто  практически  не липнет.

А можно и просто нарезать одинаковые кусочки и рукой их распластать.

Чтобы пирожки лучше лепились, можно внутренний край промазать льезоном, но поскольку начинка сухая, я этого не делала.

Если же начинка влажная, то это обязательно стоит сделать.

Апдейт -как лепить пирожки.

Я делаю просто и без выкрутасов: защипываю их как пельмени, шов делаю тонким, затем сгибаю его и складываю  на пирожок.  Пирожки кладу  швом вниз на лист.
У готовых пирожков после выпечки видна полоска шва, но ничего не торчит — все ровненько. 

Теперь готовые пирожки нужно разложить на листе, оставляя растояние не менее 2 см друг от друга.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки (смазывать ее жиром нет необходимости).

Закройте пирожки полотенцем и включите духовку на разогрев. Как раз 15-20 минут, пока греется духовка, нужны пирожкам для отдыха и подьема.

Разболтайте желток с молоком, вооружитесь кисточкой и смажьте пирожки льезоном.

Пеките, пока они не станут аппетитно-румяными, но не передерживайте в духовке, чтобы не высохли!

Дайте им немного остыть на листе — и зовите домочадцев дегустировать!

Хотя я уверена, звать никого не придется, они сами прибегут на аромат свежей выпечки, скорее, их придется отгонять, чтобы не хватали пирожки прямо с листа!

Пост с роликом — как складывать дрожжевое тесто.

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой станут любимым блюдом в семье уже после первого кусочка. Эта невероятная домашняя выпечка поразит легкостью приготовления и понятным вкусом воздушного дрожжевого теста в сочетании с легкой кислинкой сочной капусты.

Советы бывалых кулинаров

• все продукты должны быть максимально свежими;
• некачественные дрожжи испортят все мероприятие. Дрожжи должны быть светлого цвета с приятным запахом спирта;
• все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры;
• духовой шкаф доведите до необходимой температуры заранее. Тепло в кухне создаст благоприятные условия для теста;
• дрожжевое тесто не любит сквозняков. Поэтому готовое тесто выстаивают исключительно в теплом месте;
• во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Иначе тесто опадет;
• и главное правило идеального блюда — готовьте с любовью!

Если сварить наваристый борщ, такие дрожжевые пирожки с квашеной капустой будут вкусным дополнением к нему вместо хлеба. Эдакая интересная альтернатива чесночным пампушкам. Гости и домочадцы высоко оценят универсальную выпечку с овощной начинкой, которая подойдет и к напиткам, и к первым горячим блюдам.

Вы можете также воспользоваться и другими рецептами приготовления самых различных пирожков.

Ингредиенты для дрожжевых пирожков квашеной капустой

для теста

• Мука пшеничная — 700 г
• Дрожжи — 25 г
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сахар — 40 г
• Вода очищенная — 200 мл

для начинки

• Капуста квашеная — 400 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 0.5 ч.л.

Как приготовить дрожжевые пирожки с квашеной капустой

1. Дрожжи засыпаем сахаром и заливаем теплой водой.

   Чтобы хорошо поднялись, ставим их в теплое место не менее чем на 30 минут.

2. org/HowToStep»>

   Пшеничную муку просеиваем, чтобы обогатить ее кислородом.

3. Когда на поверхности воды в чашке с дрожжами образуется пышная шапочка, смесь нужно размешать и вылить в муку.

4. Добавляем соль и замешиваем дрожжевое постное тесто.

5. Лук репчатый нарезаем как можно мельче и жарим его на растительном масле до золотистого цвета.

6. Капусту при необходимости промываем, отжимаем и выкладываем на сковороду, где жарится лук. Добавляем растительного масла и жарим на среднем огне под крышкой в течение 15 минут, помешивая.

7. Поднявшееся тесто делим на кусочки по 20-30 грамм.

8. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, в центр которой выкладываем столовую ложку капустной начинки.

9. Края лепешек защипываем так, чтобы получились кораблики.

10. Противень смазываем маслом, выкладываем на него пирожки вплотную друг к другу.

11. Выпекаем изделия в горячей духовке 40 минут при температуре 180-200°С.

12. Дрожжевые пирожки с квашеной капустой готовы! Аккуратно отделяем их друг от друга, выкладываем на порционную тарелку и подаем теплыми к чаю.

Приятного аппетита!

Пирожки с квашеной капустой и яйцами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить тесто. Муку просеять. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды. Всыпать в миску половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1–1,5 ч. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и добавить по вкусу соль и немного сахара. Влить в тесто теплое молоко и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся просеянную муку. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не будет легко отставать от рук. Вернуть в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

Шаг 2

Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Порубить яйца в мелкую крошку. Капусту отжать и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.

Шаг 3

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук, 6–7 мин. Добавить капусту и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Добавить яйца и перемешать.

Шаг 4

Шаг 5

Сложить каждый кружок пополам и защипнуть края.

Смазать сверху слегка взбитым яйцом. Разложить пирожки на смазанном 1 ст. л. масла противне на расстоянии 3–4 см друг от друга. Дать подняться в течение 15 мин. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий.

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Пирожки из дрожжевого теста. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Тот, кто жил или был в гостях в деревне, должны знать вкус этих изумительных пирожков. Пирожки из дрожжевого теста с кислой капустой готовятся хозяйками, как только начинается пора квасить капусту.

Тот, кто их готовил, знает, что готовятся они очень легко и быстро, особенно быстро и легко, если купить готовое тесто. Но я все-таки советую иногда готовить тесто самим, то что приготовлено своими руками намного вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г дрожжевого теста
• 500 г кислой капусты
• 2 головки лука
• 100-200 г свежих грибов
• растительное масло

Пирожки с кислой капустой, жарим на сковороде

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто покупаем, а кто не ленится, готовит сам. Могу предложить отличный рецепт домашнего дрожжевого тесто на опаре без яиц.

Я обычно жарю такие пирожки, как только заквашу капусту, чтобы она была не очень кислая. Если же все-таки капуста очень кислая, ее можно промыть под холодной водой. В любом случае капусту хорошо отжимаем или откидываем на дуршлаг и даем стечь соку и воде.

Лук чистим, промываем и мелко режем.

Грибы промываем и режем на пластины. Сегодня я использовала шампиньоны. Если использую лесные, то я сначала их обвариваю.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем грибы и жарим минут 10 и только потом добавляем квашеную капусту и жарим ее до золотисто-коричневого цвета. Капуста должна быть с характерным запахом жаренной капусты.

Если под рукой нет грибов, можно обойтись и без них, но с грибами вкуснее.

Начинка, квашеная капуста, жареная с грибами и луком готова, даем ей остыть. Начинку желательно выложить горкой, чтобы растительное масло и сок остались на дне тарелки и при формировании пирожков они не вытекали.

Тесто раскатываем толщиной приблизительно 1 см, но не меньше, иначе при формировании пирожков оно может разорваться. Выдавливаем стаканом или кружкой с диаметром горлышка 7-8 см заготовки для пирожков. При формировании таким образом, пирожки получаются одного размера.

Можно пирожки формировать и другим способом. Из теста делаем колбаску, разрезаем ее на равные части.

Каждую часть раскатываем, кладем начинку, защипываем края, формируем пирожки и кладем их швом вниз на стол, предварительно посыпав его мукой. В этом случае, без навыка, пирожки могут получиться разных размеров, но зато не будет отходов.

Сформированные пирожки выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Масла не жалейте. Пирожки на сковороде должны увеличиться в размерах в 2 раза, поэтому близко друг к другу их не выкладывайте.

Пирожки из дрожжевого теста с кислой капустой получаются вкусными, хрустящими, так и просятся в рот.

Завариваем чаек или варим кофе  и садимся за стол есть вкусные пирожки.

Интересные рецепты для вас:

Вкусные пирожки с квашеной капустой: 7 рецептов

Пирожки с квашеной капустой – это всегда хорошая идея! Это обязательно вкусно, сытно и очень ароматно. Вы попробуете их всего раз и больше не сможете без них жить!

Жареные пирожки с кислой капустой

Продукты:

• сахар 15 гр
• растительное масло 0,3 л
• муки 300 гр
• сливочное масло 15 гр
• молоко 0,2 л
• соль 2 щепоти
• сухие дрожжи 10 гр
• квашеная капуста 0,5 кг
• вода 100 мл

Самый легкий и довольно  быстрый вариант по сравнению с остальными.

Как приготовить жареные пирожки с кислой капустой:

Молоко прогреть, вылить его в глубокую миску.

Всыпать дрожжи, сахар и соль, дать им раствориться.

Масло порезать и распустить в сотейнике или в микроволновке.

Дать остыть хотя бы до комнатной температуры.

Влить его к остальным ингредиентам, перемешать.

После этого добавить муку с помощью сита и замесить тесто.

Обмять его, скатать в шар и убрать обратно в миску.

Накрыть и дать подрасти в тепле на протяжении двух часов.

Капусту попробовать и, если она очень кислая, положить в дуршлаг или большое сито и ополоснуть под холодной водой.

Чтобы она стала мягче, ее нужно потушить на сковороде с водой.

Через двадцать минут слить снова на сито и дать стечь жидкости.

Тесто помять, раскатать его в тонкий круг.

Вырезать кружочки среднего размера и выложить на каждый из них ложку начинки.

Края защипнуть и дать пирожкам настояться в тепле еще немного.

Остатки масла в это время прокалить в глубокой сковороде или сотейнике.

Выкладывать пирожки и жарить до румяности.

После этого вытаскивать шумовкой на сухие салфетки.

Совет: можно использовать свежие дрожжи, но их понадобится в два раза больше.

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке

Если пироги в масле для вас слишком калорийные, попробуйте приготовить эти. Они будут запекаться в духовке, значит, в них не будет так много масла.

Продукты:

• вода 50 мл
• растительное масло 280 мл
• кефир 250 мл
• желток 1 шт.
• соль 2 щепоти
• свежие дрожжи 15 гр
• сахар 5 гр
• молоко 50 мл
• сливочное масло 100 гр
• мука 0,5 кг
• квашеная капуста 500 гр
• лук 1 головка

Как приготовить дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке:

Чтобы приготовить тесто, нужно лишь слегка подогреть кефир.

Воду тоже нагреть до такой же температуры и вылить в емкость.

Измельчить дрожжи, всыпать их и дать им раствориться полностью.

Ввести сахар с солью и перемешать.

Дать постоять около пятнадцати минут.

Когда время пройдет, ввести кефир, мягкое масло и соединить все.

Далее высыпать муку сквозь сито, замесить однородное и эластичное тесто.

Поместить в теплое место на два часа, чтобы подросло.

За это время промыть капусту, если есть необходимость.

Дать ей стечь в дуршлаге и затем покрошить ее.

Лук очистить, промыть его и покрошить.

Нагреть в сковородке немного масла, ввести лук и обязательно капусту.

Готовить их, помешивая, до испарения жидкости.

После этого снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.

Выросшее тесто обмять и превратить в пласт.

Вырезать из него кружочки и наполнить их начинкой, защипнуть.

Выложить на противень, укрытый бумагой.

Дать немного постоять, чтобы поднялись.

После этого смешать молоко с желтком.

Смазать пирожки с помощью кисточки и убрать их в духовку до золотого цвета.

Совет: чтобы пирожки были сытнее, в серединку можно добавить немного сала.

С квашеной капустой и вареным яйцом

Этот вариант получится более сытным, чем предыдущие, потому что в начинке будет больше питательных компонентов.

Яйца и капуста – это отличное сочетание.

Продукты:

• сахар 5 гр
• мука 0,4 кг
• сухие дрожжи 10 гр
• молоко 100 мл
• лук 2 головки
• специи по вкусу
• сливочное масло 100 гр
• яйца 5 шт.
• квашеная капуста 0,4 кг
• желтки 3 шт.
• растительное масло 200 мл
• вода 0,1 л

Как приготовить пирожки с квашеной капустой и вареным яйцом:

Воду прогреть немного, смешать с дрожжами до однородности.

Половину муки высыпать в миску, но обязательно через сито.

Все это соединить и дать постоять полтора часа.

Когда масса вырастет в два раза, ввести желтки, посолить все и добавить сахар.

Молоко нагреть и влить его туда же.

Мягкое масло смешать с остатками муки и вмешать к остальным ингредиентам.

Замесить мягкое и упругое тесто, поместить в тепло и дать постоять еще полтора часа.

За это время подготовить начинку и для этого четыре яйца отварить до полной готовности.

Остудить, почистить и превратить в крошку.

Капусту отжать и при необходимости промыть, дать стечь.

Лук почистить и мелко порубить.

В сковородке прогреть небольшое количество масла, всыпать лук и капусту.

Тушить, помешивая, минут десять.

В конце всыпать яйца и все это тщательно перемешать.

Тесто помять и раскатать в пласт.

Вырезать кружочки, поместить на каждый из них немного начинки.

Сложить лепешки пополам, защипнуть края и выложить пирожки на противень.

Смазать их оставшимся яйцом, дать настояться немного.

Убрать пирожки в духовку и запекать двадцать минут при 180 градусах.

Совет: можно присыпать поверхность пирожков небольшим количеством кунжута.

Приготовление из слоеного теста

Пожалуй, один из самых быстрых вариантов домашних пирожков. Чуть больше чем за час все будет готово. Это вкусно, сытно и безумно хрустяще!

Продукты:

• специи по вкусу
• квашеная капуста 0,5 кг
• вода 1,5 л
• слоеное тесто 550 гр
• растительное масло 30 мл
• лук 1 головкаКак приготовить пирожки из слоеного теста:

В миску налить воду и выложить в нее капусту.

Убрать на плиту и дать закипеть, варить на протяжении одного часа.

После этого слить на дуршлаг, дать стечь и остыть.

Далее отжать от жидкости и отставить, пока готовится тесто.

Лук почистить и промыть, мелко порубить его ножом.

В сковороде нагреть немного масла, всыпать лук.

Тушить его, помешивая, до мягкости.

Ввести капусту, все это перемешать и довести до вкуса.

Тесто достать заранее, чтобы разморозилось.

Выложить его на поверхность, присыпанную мукой.

Нарезать квадратами одного размера.

На каждый из них поместить ложку начинки и соединить края так, чтобы получились рулетики.

Выложить будущие пирожки на противень.

Убрать в духовку на 20-25 минут при 210 градусах.

Совет: чтобы пирожки получились пышными, можно использовать слоеное дрожжевое тесто.

Быстрый рецепт без дрожжей

Перед вами самый быстрый рецепт домашних пирожков с квашеной капустой. Всего сорок минут — и можно разливать чай и наслаждаться беседой с родными.

Продукты:

• сливочное масло 10 гр
• сода 2 щепоти
• квашеная капуста 450 гр
• молоко 0,5 л
• соль 2 щепоти
• растительное масло 260 мл
• сахар 5 гр
• мука 940 гр

Как приготовить пирожки без дрожжей:

Капусту промыть под проточной водой, дать ей стечь.

Затем порезать тонкими нитями, отставить.

Молоко залить в емкость, добавить соль, сахар и соду.

Все это тщательно перемешать и добавить мягкое масло.

Частями ввести муку и замесить мягкое, однородное тесто.

Мешать до тех пор, пока она не начнет отходить от рук.

Выложить на рабочую поверхность, обмять и поделить на одинаковые части.

Скатать из них шарики, затем раскатать их в лепешки.

В середину каждой поместить немного начинки.

Скрепить края и дать немного постоять. За это время прокалить масло.

Выложить в него пирожки и жарить до готовности со всех сторон.

Совет: чтобы компоненты лучше растворились в молоке, его можно подогреть.

Капустные пирожки с грибами

Следующие пирожки с капустой будут очень ароматными из-за добавления грибов. Безумно вкусно. Обязательно попробуйте на досуге.

Продукты:

• дрожжевое тесто 1 кг
• вода 0,1 л
• сухие грибы 120 гр
• рубленый укроп 30 гр
• яйцо 1 шт.
• квашеная капуста 0,8 кг
• лук 2 шт.
• сливочное масло 40 гр
• специи по вкусу

Как приготовить капустные пирожки с грибами:

Грибы предварительно замочить, дать настояться два часа.

Капусту промыть и выложить ее в дуршлаг, дать стечь.

Лук почистить и ополоснуть, порубить кубиками.

В сковородку поместить масло и распустить его.

Всыпать лук, готовить его до мягкости, затем добавить грибы.

Тушить все вместе, помешивая, на протяжении десяти минут.

Вынуть лук и грибы, масло оставить.

Поместить туда капусту, влить воду и тушить ее сорок минут.

Добавить укроп к капусте вместе с грибами и луком, приправить.

Тесто обмять, раскатать его и вырезать кружочки.

Выложить в центр каждого немного начинки, края скрепить.

Готовые пирожки выложить на противень, дать им настояться пятнадцать минут.

После этого убрать в духовку на двадцать минут при средней температуре.

Совет: для яркого цвета и аромата в капусту можно добавить немного сладкой паприки.

Пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша

Наверное, этот рецепт будет таким же сытным, как любое основное блюдо. В начинке пирожков будет много сочного мяса, кислая капуста и много вкуса!

Продукты:

• лук 1 головка
• сухие дрожжи 25 гр
• мясной фарш 0,3 кг
• яйцо 1 шт.
• специи по вкусу
• сливочное масло 250 гр
• мука 1 кг
• сахар 5 гр
• квашеная капуста 300 гр
• молоко 0,5 л
• растительное масло 250 млКак приготовить пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша:

Муку пропустить через сито в глубокую миску.

Добавить к ней молоко, которое нагрето до теплого состояния.

Туда же — мягкое сливочное масло, дрожжи, специи и сахар.

Все это тщательно перемешать до полной однородности.

Готовое тесто скатать в шар, положить в миску, накрыть и отправить в холодильник на полчаса.

Лук почистить и порубить, обжарить на масле до мягкости.

Выложить к нему фарш, добавить специи и тушить все вместе до готовности.

Затем лук с фаршем переложить в миску остывать.

В сковороду положить капусту и тушить ее тоже до мягкости.

Смешать капусту с мясом и остудить все вместе.

Тесто обмять и раскатать, вырезать кружочки.

Поместить в центр каждого по ложке начинки.

Скрепить края и дать пирожкам немного подрасти.

За это время прокалить фритюр и обжарить в нем пирожки до золотого цвета.

Совет: в начинку можно добавить немного чеснока для пикантности.

Хитрости и советы

В помещении, где готовится тесто, обязательно должно быть тепло, без сквозняков. Дрожжи любят тепло, только в таких условиях они активно работают.

Чтобы ваши пирожки получились максимально аппетитными, вкусными и красивыми, не забудьте смазать их. Это может быть яйцо, желток, соленая вода, масло или молоко.

Приятного аппетита!

Русский пирог — съедобный LA

Русский пирожки — не путать с вареными польскими клецками, называемыми варениками, — готовятся из обогащенного теста, запеченного или жареного. Тесто может включать в себя практически бесконечное количество начинок, от пикантных до сладких. Одним из величайших удовольствий советской жизни были свежеобжаренные пирожки , которые можно было купить на улице. Наполненные говяжьим фаршем, они были горячими, и с них капало столько масла, что дешевая серая бумага, на которой они были, не могла его поглотить.Иногда, когда у находчивых продавцов заканчивалась эта упаковка, они заменяли полоски бумаги от старомодных счетных машин, что только усиливало очарование пирогов. Сегодня все еще можно купить пирожков в киосках, но чаще россияне заглядывают в кафе, которые специализируются на большом и маленьком ассортименте пирогов, где они могут на досуге отведать их в теплом помещении.

Несмотря на ностальгию, я никогда не жарил пирожки . Вместо этого я использую это мягкое дрожжевое тесто, чтобы испечь прекрасные мягкие пироги с пикантной начинкой.

Для приготовления 24 маленьких пирожков

Тесто:

1 пакет активных сухих дрожжей (2 1⁄4 чайных ложки)

2 столовые ложки сахара

1 стакан теплого цельного молока

3 1⁄4 стакана муки

Засыпка 1⁄2 чайной ложки соли

8 столовых ложек топленого несоленого масла

2 слегка взбитых яйца

Квашеная капуста и сушеные грибы Начинка:

1⁄4 унции сушеных грибов (около 1⁄3 стакана)

3 средних лука , мелко нарезанная

1 небольшая морковь, очищенная и натертая

3 столовые ложки подсолнечного масла холодного отжима

2 стакана промытой и высушенной квашеной капусты

2 чайных ложки сахара

1⁄2 чайной ложки соли

1⁄4 чайной ложки семян

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка соленого масла

2 яйца вкрутую, измельченные

2 яичных желтка

Для приготовления теста смешайте дрожжи, 1⁄2 чайной ложки сахара и по 1⁄2 стакана теплого молока и муки. Размешайте как следует. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте смеси постоять 30 минут, пока она не станет пузырящейся и пухлой.

Добавьте в миску оставшийся сахар и молоко вместе с солью, топленым маслом и слегка взбитыми яйцами. Добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось очень мягкое и слегка липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка месите в течение нескольких минут, пока оно не образует гладкую массу, стараясь не добавить слишком много лишней муки. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, затем переверните тесто, чтобы смазать маслом верх.Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку. Замочите грибы в теплой воде на 30 минут, чтобы они стали мягкими. В большой сковороде обжарьте лук и морковь в масле до размягчения в течение 8–10 минут. Слейте воду с грибов и мелко нарежьте их. (У вас должно быть около 1⁄4 стакана. ) Добавьте грибы в луковую смесь вместе с квашеной капустой, сахаром, солью, тмином и большим количеством перца.Варить под крышкой на слабом огне 10 минут. Вмешайте масло и яйца вкрутую. Снимите сковороду с огня.

Выстелите два больших противня пергаментной бумагой. Взбейте поднявшееся тесто и разделите его на четыре части. (Каждая часть будет весить около 8 унций.) Работайте с одной частью за раз; оставьте остальные в миске накрытыми кухонным полотенцем, чтобы они не высохли. Каждую четверть теста разделите на шесть равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте или раскатайте кусочки теста на 3 1⁄2-дюймовых круга.

Поместите 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга, затем соедините две стороны теста вверху. Начиная с одного конца пирога, сожмите края большим и указательным пальцами. Чтобы сделать декоративные складки, поднимите нижний край теста и вдавите его во внутреннюю часть прилегающего теста. Сделайте еще щепотку и вдавите тесто в прилегающий нижний край. Двигайтесь взад и вперед по пирогу таким образом, чтобы получился декоративный плотно закрытый шов.После того, как все пироги запечатаны и сформированы, накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут.

Пока пироги поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте яичные желтки в небольшой миске и смажьте пироги этой глазурью. Выпекать пироги 20 минут до золотистого цвета и подавать горячими.

Перепечатано с разрешения Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore Дарра Голдштейн, авторское право © 2020. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

Рецепт известного бабушкиного пирога с квашеной капустой

Я ждал, чтобы приготовить эти невероятные пироги с квашеной капустой с Пасхи. По той или иной причине я просто так и не дошел до этого. То есть до вчерашнего дня. Вчера я решил пристегнуться и сделать эти маленькие кусочки рая.

Если бы мне пришлось угадывать, я бы сказал, что самым большим препятствием для меня была идея сделать тесто. По какой-то причине я всегда стараюсь избегать этого как можно дольше. На самом деле приготовить тесто так же просто, как добавить около пяти ингредиентов в хлебопечку и уйти.Почти все хлебопечки имеют режим «тесто», который просто перемешивает вещи, поднимает их, а затем снова перемешивает. Нет ничего проще.

За этими пирогами с квашеной капустой стоит некая история. История гласит, что моя бабушка каждую Пасху пекла много буханок, которые мы все съедали. Она использовала рецепт, который несколько раз менялся и передавался всем нам на протяжении многих лет. Это то, что мои родители, брат и сестры с нетерпением ждали, когда мы были моложе, и едят до сих пор.Есть что-то уникальное в том, чтобы наслаждаться луком и квашеной капустой внутри хлебного кармана. Один из этих «пирогов» чем-то напоминает мне кальцоне. По своей структуре пироги с квашеной капустой и кальцоне очень похожи.

Я знаю, что название пирог с квашеной капустой может показаться запутанным, потому что, если вы посмотрите это название в Интернете, вы увидите целую кучу рецептов чего-то, что больше похоже на традиционный пирог. Если это поможет, подумайте об этом блюде как о родственнике пиццы капуста.Не волнуйтесь, вы поймете то, о чем я говорю, внизу. Это действительно очень круто.

Рецепт

Это очень простой гарнир. Все, что вам понадобится, это несколько ингредиентов. Вам нужно будет замесить тесто, так что все, что с ним связано. Вам также потребуется приготовить начинку, состоящую только из консервированной квашеной капусты, лука и масла. Вот и все. Смешайте ингредиенты так, чтобы смесь квашеной капусты была аккуратно заправлена ​​в тесто, и выпекайте, пока каждый пирог не станет идеальным.Я обещаю, что с этого момента вы будете получать это удовольствие каждый год.

Состав

Всего: 3 пирога

Для теста

1/2 стакана воды
6 столовых ложек сливочного масла
4 больших яйца
3 1/2 стакана хлебной муки
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сухого молока
2 чайные ложки активных сухих дрожжей

Для начинки

2 больших сладких лука, нарезанных
2 банки квашеной капусты по 16 унций, сушеные
1 палочка сливочного масла

Пошаговая инструкция

Я хочу поблагодарить мою бабушку и сестру Стефани за этот рецепт. Оба в свое время делали прекрасные пироги с квашеной капустой.

Сделайте тесто

Вы можете приготовить тесто в хлебопечке или вручную (в настольном миксере). В любом случае это хорошо. Я дам вам инструкции для обоих.

Если вы хотите использовать хлебопечку, просто добавьте все ингредиенты теста сверху в машину и установите режим «Тесто». Затем нажмите «Старт» и уйдите. Весь процесс должен занять полтора часа. Когда все будет готово, не забудьте вынуть тесто из машины и либо поставить в холодильник, либо раскатать, потому что оно снова захочет подняться.

Если вы используете настольный миксер, добавьте все те же ингредиенты в миску и включите машину на низкую скорость с установленным крючком. Дайте тесту замесить восемь минут, а когда все будет готово, переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните при температуре выше 70 градусов. Дайте тесту подняться в течение одного часа, а когда это будет сделано, выньте тесто из миски и сдавите его, чтобы оно больше не было пухлым. На этом этапе вы окажетесь в том же положении, что и описанный выше процесс хлебопечки.Вы закончите тесто, которое можно использовать.

Подготовка начинки

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду кусок сливочного масла, а затем добавьте нарезанный лук. Тушите лук в масле, помешивая, около пяти минут. Затем продолжайте помешивать, пока лук не подрумянится. Весь этот процесс должен занять в общей сложности около десяти минут. Цель состоит не только в том, чтобы подрумянить лук, но и в том, чтобы испарить большую часть влаги, содержащейся внутри него.

После этого добавить квашеную капусту из банок. Смешайте все вместе и продолжайте обжаривать лук вместе с квашеной капустой еще восемь минут. Я даю здесь только оценки, потому что вы действительно должны смотреть на вещи. Просто убедитесь, что и лук, и квашеная капуста достаточно измельчены, чтобы быть нежными при употреблении в пищу. Также убедитесь, что в сковороде нет жидкости. Вы не хотите, чтобы эта смесь высохла, как таковая, но вы также не хотите, чтобы она стала насквозь мокрой. Влажность идеальна.

Сделайте пироги

Раскатайте тесто в трубку длиной около шести дюймов на столе. Затем разделите тесто на три равные части с помощью ножа. Затем скатайте каждую часть в круг размером с обеденную тарелку. Может быть, даже немного больше. Я бы сказал, от 12 до 14 дюймов. Как только у вас получится три раскатанных куска теста, разделите между ними начинку. Выкопайте начинку из сковороды и выложите ее прямо в центр теста. Затем сложите тесто и накройте его, как конверт.У вас должно получиться три квадратных пирога с начинкой из квашеной капусты.

Наконец, переверните тесто швами вниз. Слегка смажьте противень маслом и выложите на него каждый пирог. Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части каждого пирога, чтобы во время выпекания выходил пар.

Предварительно разогрейте духовку

Установите одну из решеток духовки в среднее положение. Затем разогрейте духовку до 350 градусов.

Испечь пироги

Оставьте пироги на противне, пока духовка разогревается.Когда духовка прогреется, поместите в нее противень и дайте пирогам выпекаться от 25 до 35 минут. Я хотел, чтобы мой был немного темнее, поэтому дал им выпекаться полные 35 минут. Когда закончите, достаньте пироги из духовки, выключите огонь и дайте им остыть примерно десять минут.

Тарелка и сервировка

Разрежьте каждый пирог на четвертинки, тарелки отдельно и подавайте. Наслаждаться!

Последние пироги с квашеной капустой

Подождите, пока вы попробуете эти вещи.Вы наверняка зацепитесь за них, как и вся моя семья на протяжении многих лет. Этот рецепт, безусловно, мой любимый, и я рада поделиться им с вами. Если вы все же решите попробовать, поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже. Спасибо за прочтение!

Рецепт Бироков Пэм | Все рецепты

Моя свекровь немецкая, и мы все время готовим одно и то же блюдо. Она использует тот же рецепт хлеба, но я заменяю рецепт сладких рулетов из холодильника и делаю их впереди. Если у меня есть остатки, я делаю булочки с корицей на десерт. Я также делаю несколько заранее и замораживаю их для дальнейшего использования — просто убедитесь, что они полностью разморозили перед запеканием.

Моя мама исправляла их с тех пор, как я был крошечным, и теперь я начал делать то же самое.Если вам нравится больше аромата в начинке, попробуйте добавить семена сельдерея. Это действительно оживляет.

Просто потрясающе. Признаюсь, мой рецепт не похож на оригинал. Я решил использовать фарш из индейки, обильно приправленный перцем и чесночно-соленой приправой. Я сделал немного сливочного картофельного пюре с сыром Чеддер и смешал с обжаренной индейкой, а затем, черт возьми, добавил немного нарезанной брокколи, приготовленной на пару. заполнил тесто круги этим и испек, и О МОИ НЕБЕСА. Семья не могла перестать бредить. Подается с кукурузной похлебкой и печеньем с арахисовым маслом на десерт. И все это в ненастный ветреный день. Спасибо за вдохновение. То, что я сделал, не становится оригиналом, что, я уверен, тоже замечательно. Но это было чертовски хорошо!

Это было прекрасно! Я приготовила половину рецепта с таким же количеством говядины и сделала только лук вместо капусты, я также добавила в говядину чеснок и перец.Это вышло так здорово, мои родственники похвалили меня, а мой шурин съел две, этих людей ЧРЕЗВЫЧАЙНО трудно произвести на них впечатление и они очень разборчивы в еде, так что рецепт был потрясающим!

Мой муж говорил об этом много лет, поэтому я решила попробовать этот рецепт и очень рада, что сделала это. Следование довольно близко к рецепту, но добавил немного тертой моркови и зубчика чеснока или два с мясом.Было лишнее тесто, поэтому я похлопала его прямоугольник, сверху положила слой сливочного масла, посыпала бр. сахар и корица. затем скатать и нарезать ломтиками 1/2. положить в смазанную маслом круглую сковороду и дать подняться примерно на 1 час. 350 за 30 мин. Сделал с этого сайта ванильную глазурь и добавил в нее немного цинна. Муж и сын сказали, что можно использовать больше Br. сахарная смесь цинна. В следующий раз 🙂 Отличный способ израсходовать остатки еды.

очень вкусно — идеальный обед или ужин с холодным немецким картофельным салатом! Рецепт звучит сложно, но на самом деле его очень легко приготовить.Тесто выходит отлично, в следующий раз попробую другую начинку! Я использовал дрожжи быстрого роста.

Это было фантастически! Моя семья немецкая, поэтому в детстве я ела пирожки, и впервые с детства я их ел. Они были такими, какими я их помнил. Моя семья любила их, даже когда мне было 2 года. Спасибо, Пэм!

У меня нет опыта в приготовлении теста, на самом деле всякий раз, когда я пытаюсь использовать дрожжи в чем-то, это оказывается очень плохим — возможно, что-то я делаю не так… Но этот рецепт для меня оказался идеальным! Когда дело дошло до теста, я оставил его в холодильнике примерно на 4 часа, я также покрыл миску растительным маслом и раскатал в нем тесто, чтобы оно было покрыто маслом. Я не использовал муку для выдавливания тестовых заготовок. Рецепт теста я разрезала пополам (начинка оставила прежней), получилось ровно 10, с небольшим количеством начинки. Они были великолепны — прямо как первое опубликованное фото! Я действительно добавила в начинку много приправ. Если вас совсем не пугает работа с хлебным тестом, НЕ БУДЬТЕ — это отличный рецепт. Я планирую использовать его для обеда булочек, булочек с корицей, карманов для пиццы и т. Д. Спасибо, Пэм !!!

Один из лучших рецептов, которые я пробовала! Хлеб вокруг мяса замечательный, для мяса можно добавить немного приправ.

Хм, неплохо, но ничего особенного.Все отметили, что для мясной начинки хлеба слишком много. (Подумайте об этом — 1 фунт гамбургера и 7 чашек муки ???) Я бы сказал, что нужно половину теста (или использовать его для чего-то еще, как это делали другие) и раскатать его намного тоньше. Я добавил чеснок, перец и семена сельдерея, и все было нормально. Хотя концепция забавная. Думаю, я попробую с меньшим количеством хлеба и чем-нибудь вроде ветчины, швейцарской горчицы и внутри.

Kraut Bierocks Рецепт | Все рецепты

О Боже мой.Моя девушка и я делали их вместе более 34 лет партиями по 100-120 штук за раз. Замерзают они здорово. Просто ОСТОРОЖНО: всем нужен рецепт, и они украдут их, если представится шанс. Спасибо, Ким, я впервые «увидела» рецепт. Мы сделали наш нацарапанных заметок немецкой бабушки. Более простой способ замесить тесто — приготовить булочки по рецепту хлебопечки.

Очень хороший.Я разделил рецепт пополам и сделал половину из квашеной капусты, а половину из капусты. Оба были хороши. Я рекомендую увеличить количество нашинкованной капусты, потому что она сильно увядает. Я уменьшил вдвое количество соли и наполовину перца. Velveeta трудно измельчить, поэтому я нарезал ее кубиками, и она хорошо растаяла. Я использовал итальянскую колбасу из индейки и рубленую вырезку. Начинка была влажной, но не жирной. Это дает много, поэтому я немного заморозил и с нетерпением жду возможности съесть это снова. Тем, кто не готовил хлеб, масло следует растопить, охладить до теплого состояния и добавить в смесь дрожжей и воды перед мукой.Я сделаю это снова.

Мы впервые попробовали BIEROCK в Канзасе два года назад. В аэропорту я купил Канзасскую кулинарную книгу, чтобы получить рецепт; Больше нигде не нашел. В книге говорится, что рецепт был привезен в Канзас немцами Поволжья, эмигрировавшими из России. И мы когда-нибудь рады, что они это сделали. Я замораживаю их в фольге, чтобы наши старшие сыновья могли просто взять несколько, поставить в микроволновку и съесть «на ходу». «Мариан Э.

Я делаю их 50 лет, их делала моя старая украинская / немецкая бабушка. но в те времена, когда гроши были тугими. у нас был только фарш из говяжьей капусты, лук, соль и перец. и хлебное тесто. Мы используем Nesco 18 кварт, чтобы все это приготовить, пока вся капуста не увядет, а лук не станет мягким. и говядина готова.слить и остудить. Затем раскатайте тесто для хлеба, нарежьте квадрат, сложите их и испеките .. Дети и внуки называли их «грязными утками», мы до сих пор смеемся над немецким / английским произношением этого слова детьми. Как и большинство блюд немецкой кухни, это отличная еда. хорошо заморозить и разогреть в микроволновке ….. Используется для обеда все время .. Возвращает много воспоминаний о сильно упущенных бабушке и маме ….

Мне очень нравится этот рецепт. У меня не было под рукой сухого молока, поэтому я использовал около 1/4 стакана 1% молока и добавил больше муки. Я беспокоился о том, как получится тесто, потому что мне пришлось добавить намного больше муки из-за липкости, НО … получилось отлично. Я сделаю это снова много раз. Анджела

УХ ТЫ! Это было просто потрясающе! В итоге мне пришлось добавить почти 2 дополнительных стакана муки, чтобы собрать тесто, а также добавить чайную ложку соли, потому что я не могу представить хлебное тесто без соли, но в остальном я следовал рецепту хлеба.Я в конечном итоге изменил мясную смесь после того, как попробовал ее, чтобы она соответствовала нашим вкусам, но они были таким хитом на вечеринке Октоберфест, которую я посетил. Вот что я сделал: взял примерно 2-дюймовый шарик теста, расплющил его и осторожно растянул до диаметра 4 или 5 дюймов. Если это тесто вымесено достаточно, вам не следует беспокоиться о том, что оно расколется, но не делайте этого. Я положил очень большую ложку смеси, так как все обзоры говорили, что у них осталась тонна начинки. Вы можете добавить больше, чем думаете, потому что тесто хорошо растягивается вокруг него, и у меня не получилось ничего лишнего. начинка (хотя я немного урезал ингредиенты для начинки).После добавления дополнительных 2 центов муки, я бы сказал, что смог сделать около 2 порций по 8 или 9 штук, и поскольку хлеб довольно сильно расширяется во время приготовления, они оказались размером с гамбургер хорошего размера с красивым хлебом. к коэффициенту наполнения. Смажьте верх яичной жидкостью (яичный белок и небольшое количество воды) и посыпьте щепоткой морской соли и чем-нибудь вроде сушеного лука или Mrs. Dash для цвета, текстуры и внешнего вида. Не могу дождаться, чтобы попробовать это с разными начинками; Думаю, я попробую апельсиновую смесь для мытья яиц и сделаю тыквы на Хэллоуин!

Я тоже использовал роллы Родос, чтобы сэкономить время. Это отличный рецепт. Я также наполнил их рубленой копченой ветчиной гаудой, смешанной с небольшим количеством майонеза и горчицы. Ням. Для очень дружелюбного к детям соуса для пиццы «пивной бокал» с тертой моцареллой и нарезанными пепперони.

Думаю, моей первой ошибкой было использование замороженного теста для ломтиков. Работать с ним было труднее, чем я предполагал, и почти все мои карманы не запечатывались.Во-вторых, я подумал, что 3 столовые ложки приготовленной горчицы означают охлажденную французскую горчицу. Я использовал 2 ст.л. желтого и 1 ст.л. коричневого, но это было все, что вы могли попробовать, это просто желтую горчицу. В-третьих, я нарезал капусту длинными толстыми кусками — я попытался ее нарезать в этот момент … Я должен был натереть ее на терке? Думаю, не поняв рецепта, я все испортил.

Я позволил своей хлебопечке сделать работу после второго подъема. Когда я проверил тесто, оно полностью вылилось в мою машину, образуя липкую массу. Я обнаружил, что мне приходилось добавлять примерно 3/4 стакана больше муки и часто протирать руки, чтобы работать с тестом. Начинка была не из этого мира! Я добавил больше горчицы (дижонского типа) и больше сыра (белый чеддер). Если не считать липкого теста, они были фантастическими! В следующий раз я буду делать тесто вручную (вероятно, для достижения наилучших результатов). Даже моя мама и ее подруга, которые опубликовали 8 кулинарных книг для них двоих (одна из них — книга по выпечке хлеба), думали, что это было замечательно! Спасибо, что поделились, Ким!

Comfy Cuisine — Домашние рецепты от семьи и друзей: немецкие мясные пироги

Начинка для бургеров:

Для теста: Положите дрожжи и сахар в мерный стакан на 2 стакана и долейте теплой воды до отметки 1/2 стакана. Перемешайте и дайте набору активироваться. Налейте сухое молоко в другой мерный стакан на 1 стакан и долейте воды до отметки в 1 стакан.Перемешайте. В большую миску добавьте муку, соль и жир. Как только дрожжи увеличатся в два раза по сравнению с первоначальным размером, нарежьте масло вручную. Затем сделайте углубление в муке и добавьте яйца. Затем добавьте к муке дрожжевую смесь и смесь сухого молока. Работайте вместе, пока все не выйдет из миски (вам может потребоваться немного больше муки или воды). Слегка смажьте тесто маслом с каждой стороны, накройте крышкой и дайте подняться 10 минут. Ущипните и дайте подняться еще 15 минут.

Чтобы собрать бургеры: Насыпьте на стол муку и выложите тесто на муку.Начните раскатывать тесто как можно ближе к прямоугольнику, примерно 24 на 30 дюймов. Когда тесто раскатано, разрежьте его на квадраты размером примерно 6 на 6 дюймов. Возьмите квадрат теста и раскатайте его немного больше, примерно 8 на 8 дюймов. Переверните перекатанный квадрат и добавьте полную чашку начинки в середину теста. Соедините противоположные углы квадрата вместе, а затем соедините два других противоположных угла. У вас должны быть соединены все 4 угла. Затем зажмите 4 шва теста.Зажав все швы, слегка надавите на бургер с краутом. Это выпустит дополнительный воздух и поможет вам найти то место, где вы пропустили запечатывание бургера с краутом. Переверните запечатанный карман и выложите на противень, застеленный пергаментом. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. При желании посыпать солью и перцем. Выпекайте при температуре 375 градусов F. в течение 15-20 минут.

~ По материалам Food Network

Русские пироги рецепт дрожжевого теста + булочки — Russian Food

В этой серии из нескольких постов я поделюсь с вами рецептами маминых русских пирожков. О, да, моя мама оооочень хорошо умеет их делать! И если вы мне не верите, просто спросите моего мужа из США, его друзей и наших соседей. Будут русские пироги «пирожки» с мясом, капустой (это моя любимая!), Яблоками (еще одна любимая!), Творогом и, может быть, еще одним.Но прежде чем приступить к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, а дрожжевое тесто не такое сложное, как некоторые думают

Дрожжевое тесто приготовится через некоторое время, поэтому лучше приготовить большую порцию за один присест. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста вам понадобится

3 чайные ложки быстрых дрожжей
2 больших яйца
4 столовые ложки размягченного масла
2 стакана подогретого молока
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
4+ стакана простой муки