Пирожки с капустой на кефире в духовке: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фотоАромат свежей выпечки будит воспоминания детства, а заодно и хороший аппетит.
Румяные пирожки из духовки с хрустящей глянцевой корочкой — лучшее дополнение к чашке горячего бульона или чая, стакану свежевыжатого томатного сока.
Колечки репчатого лука, предварительно обжаренные до золотистого цвета, и ломтики сладкого болгарского перца сделают вкус начинки более выраженным. В тушеную капусту можно добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Для удаления излишков жира начинку можно отбросить на дуршлаг.
Сладковатое тесто прекрасно контрастирует с кислой капустой, приправленной пряностями и рубленым яйцом, отварным рассыпчатым рисом.
Отличие теста на кефире в том, что выпечка, приготовленная из него, остается свежей в течение 2-3 дней!
Ингредиенты
Вам потребуются для 10 пирожков:
Тесто:
- 200 мл кефира
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. сахарного песка
- 0,5 ч. л. соли
- 3-4 ст. пшеничной муки
Начинка:
- 0,5 кочана капусты
- 1 ч. л. молотой паприки
- 2-3 щепотки соли
- 1 луковица
- 30 мл растительного масла
- 1 желток для смазывания заготовок
- мак для посыпки
Приготовление
1. Яйцо разбейте в емкость и взбейте его с сахарным песком и солью. Долейте кефир и растительное масло. Перемешайте.
2. Всыпьте разрыхлитель и снова перемешайте, чтобы он равномерно распределился по жидкости.
3. Добавьте пшеничную муку и замесите крутое тесто.
4. Сформируйте из него колобок и дайте тесту отдохнуть 15-20 минут под полотенцем. За это время клейковина начнет действовать, делая тесто упругим, пышным, улучшив его вкус.
5. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Половину капустного вилка мелко нашинкуйте и выложите нарезку в емкость. Примните ее руками, чтобы она выпустила сок. Затем всыпьте соль и молотую паприку.
6. Еще раз перемешайте начинку с небольшим нажимом, чтобы она полностью обволоклась специями.
7. Налейте в казан или сотейник растительное масло, выложите в него капустную нарезку и нарезку очищенного и промытого лука. Обжарьте все в течение 10-12 минут до золотистого цвета. По желанию можно добавить немного молотого черного перца.
8. Как только начинка приготовится – тесто разделите на небольшие клубочки.
9. Раскатайте каждый из них и выложите на него 1-1,5 ст. л. капустной начинки.
10. Защипните края и сформируйте пирожок. Выложите его срезом вниз на смазанный растительным маслом противень или пергаментную бумагу. Таким образом сформируйте и остальные заготовки. Обмажьте их сверху яичным желтком и посыпьте маком или черными семенами кунжута. Выпекайте пирожки в духовке при 180-200С около 25 минут.
11. Печеные пирожки с капустой на кефирном тесте выглядят как глянцевые, сверкая на солнце со всех сторон.
12. Аромат такой выпечки разойдется по всему дому, поэтому сразу же заварите к ним ароматный чай и созывайте всех родных на дегустацию.
КомментироватьRating: 4.6/5. From 5 votes.
Please wait…
Смотрите ещё: Пирожки и булочки
Рецепт: Пирожки на кефире в духовке
Ингредиенты:
кефир 3,2% — 1 стакан;
масло подсолнечное — 50 мл;
соль — 1 чай ложка;
сахар-песок — 1 ст ложка;
мука пшеничная — 2,5 стакана;
пюре картофельное — 200 гр;
лук репчатый — 2 шт;
филе грудки куриное — 150 гр;
желток для смазки выпечки — 1 шт Доброго времени суток всем, кто заглянул на мою страничку. Сегодня мы с вами будем готовить пироги на кефире. Рецепт дрожжевого теста на кефире я для себя открыла буквально не давно, до этого всегда готовила тесто вот по этому рецепту. Попробовав раз, и во второй, и в третий раз мне хочется делать тесто именно на кефире, так как: во — первых, выпечка получается вкусной и воздушной, и даже на второй день она остается мягкой и нежной, а во — вторых, для приготовления теста нужен минимальный набор продуктов. Работать с таким тестом — одно удовольствие.
Итак, приступим…
В глубокую миску наливаем теплый кефир, который я предварительно нагрела в микроволновой печи, также вливаем подсолнечное масло
насыпаем соль …
сахарный песок …
пачку сухих быстродействующих дрожжей
все аккуратно перемешиваем венчиком
просеиваем муку через сито, муки может понадобится больше или же наоборот, меньше, все зависит от ее качества
теперь нужно заместить тесто, накрыть полотенцем, чтобы оно не обветрилось, убрать в теплое место на час, за это время оно поднимется в 2 — 3 раза
Пока поднимается тесто, займемся начинкой. Тесто универсальное, подойдет как для сладкой, так и для соленой начинки. Я же решила использовать оставшееся с ужина картофельное пюре. В блендере перемолола кусочек куриного филе с луковицей, обжарила на сковороде, перемешала с пюре, посолила и поперчила по вкусу.
Тесто разделить на ровные части, раскатать и сформировать пирожки, выложить на смазанный маслом противень. Дать им немного расстояться.
Вверх смазываем яичным желтком, вместо желтка можно использовать сливки или крепкую чайную заварку
Отправляем в разогретую духовку, при температуре 180 градусов выпекаем 20 — 25 минут, в зависимости от мощности вашей духовки
Приятного всем аппетита!
Время приготовления:
Это хороший рецепт?
рецепт приготовления на сковороде и в духовке
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 03 02 2017 г
Просмотров: 22265
Метки: Пирожки
Тесто для пирожков на кефире совершенно изумительно делает моя мама. Эти пирожки нравятся абсолютному большинству тех, кто их когда-либо пробовал. В студенческие времена я часто делала мамины пирожки на кефире и делилась рецептом с подругами.
Мой будущий муж жил тогда вместе с уже известным читателям моего блога Берндтом Шмалером. Его не менее известная подруга Марина (ее маринованные огурцы хрустящие и остренькие имели большой успех у моих читателей) была просто помешана на кормлении худого и длинного Берндта домашней вкусной снедью. Она частенько приходила в общежитие с аккуратно укутанной стряпней.
Мой Вова как-то уехал домой на пару дней, и Марина прочно поселилась на это время у Шмалера. И задумала она замесить по полученному у меня рецепту тесто на кефире для жареных пирожков. Ей очень хотелось приготовить из него жареные пирожки с мясом. Счастливо мурлыкая, Мари выплыла из комнаты на общежитскую кухню, вся в мечтах о том, как Берндт, обжигаясь и дуя, будет кушать свои любимые пирожки.
Через час тарелка с пирожками уже красовалась на старинном круглом столе, который Вова и Берндт нашли на свалке и отреставрировали. Пирожки сверкали поджаристыми боками и искусили бы своим видом даже постящегося йога. Тут Марина спохватилась, что сметаны к пирожкам нет. Забыла она ее купить, сосредоточившись на кефире. Девушка быстренько накинула курточку и побежала в близлежащий универсам.
Пока Марина усердно жарила пирожки на кухне, в комнате происходили весьма интересные события. К ее ненаглядному из славного Саксонского города Дрездена приехал в гости папа. Поскольку дверь была открыта, он вошел и, как бы это деликатнее сказать, с дороги зашел ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования в туалете. Ну и заодно испробовать их в действии. Фуф! Думаю, что вы поняли, зачем папа зашел в туалет. Да, важная деталь — свой чемодан Шмалер-старший оставил в отеле, где он остановился.
Так вот, когда Марина впорхнула в комнату с огнедышащими пирожками, то папа еще сидел ТАМ. Ему было безумно неловко выйти из туалета в первые минуты знакомства со своей будущей русской невесткой. К тому же солидный мужчина был профессором философии и специалистом по изящной словесности. Чего нельзя было сказать о его ребенке, виртуозно изъяснявшемся на русском матерном гораздо лучше, чем на родном немецком. Папа притаился в туалете и не знал, что делать. На счастье Марина вспомнила о сметане, и профессор смог выйти из своего невольного заточения.
Пирожки, замешанные на кефире, не оставили почтенного немца равнодушным. Он решил, что на правах скорого родства может позволить себе скушать мягонький пирожочек. Он съел сначала один, потом второй. Спохватился где-то на шестом и остановился — надо же и честь знать! После поедания пирожков слабый немецкий организм взбунтовался и пожелал получше ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования. А если попросту, то папа опять пошел в туалет. Берндт там как назло забыл Neues Deutshland, и профессор углубился в чтение.
Очнулся он только тогда, когда в комнату вошли Марина и Берндт, встретившиеся по дороге. Взгляд Марины упал на тарелку с пирожками и она ахнула: «Кто-то ел пирожки!» Берндт отозвался:»И кто-то у нас в туалете кака…т!» Старый Шмалер чуть не упал с сантехнического оборудования на пол. Пришлось ему выползать из своего укрытия и, краснея, целовать холеную ручку Марины, бормоча изысканные и многословные извинения. Он же все таки был специалистом по изящной словесности!
Через некоторое время все будущее семейство дружно уминало пирожки со сметаной. Герр Шмалер не преминул поинтересоваться рецептом столь вкусного русского блюда. Он тщательно записал рецепт мягких, как пух, пирожков на кефире, чтобы фрау Шмалер могла и его иногда (о, очень иногда!) баловать таким деликатесом!
Добрались мы потихоньку и до рецепта.
Содержание статьи
Тесто на кефире для пирожков на сковороде
Ингредиенты
- 550 грамм муки пшеничной высшего сорта.
- 300 мл кефира.
- 50 мл сметаны.
- 1 ч. л. без верха соды.
- 2 ч. ложки сахара.
- 1 ч. ложка без верха соли.
- 3 ст. л. растительного масла.
Технология приготовления
- Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду. Соду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится.
- Затем делаем лунку в муке, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить кефир, смешанный со сметаной. Кефир и сметану лучше всего брать свежие. «Не первой свежести», как принято было писать в советской литературе, тоже можно, но пышность и мягкость будет не та. Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается из холодильника и оставляется в тепле.
- Льем кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость.
- Делаем так, пока тесто не станет комковатым.
- После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими руками — вот этот процесс я заснять не смогла. По причине отсутствия третей руки для фотоаппарата. Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным.
- Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким. Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
Это было тесто на кефире для жареных пирожков. Менее калорийный вариант — испечь пирожки в духовке. Даю вам два варианта — дрожжевые и «бездрожжевые» на кефире, ловите!
Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала пирожки с картошкой и капустой. Вот вам перечень начинок, с которыми я обычно делаю пирожки на кефире.
Тесто на кефире для пирожков в духовке
Ингредиенты (для дрожжевого)
- 550 г муки.
- 250 мл кефира.
- Треть чайной ложки соды.
- 3-4 ст. л. растительного масла.
- Щепотка соли.
- Щепотка сахара.
Как приготовить
- Просеять муку и соду в глубокую емкость, добавить соль, сахар.
- Кефир смешать с маслом, вылить в муку, замесить эластичное тесто.
- Формовать пирожки, выкладывать на лист, смазанный любым жиром, и печь в разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут.
- Готовые пирожки складывать в миску, накрыть чистым полотенцем, чтобы отмякли.
Ингредиенты (без дрожжей)
- 500-550 г муки.
- 250-280 мл кефира.
- 5 г сухих дрожжей.
- 50 г сливочного масла.
- 2 ч. л. сахара.
- Щепотка соли.
Как сделать
- Кефир слегка нагреть, смешать с растопленным маслом, добавить соль, сахар.
- Муку смешать с дрожжами, замесить жидкостью до получения не липкого гладкого теста.
- Оставить в тепле хотя бы на час.
- Формовать пирожки, оставить их подходить на полчаса, смазывать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Готовые изделия сбрызнуть водой, накрыть и дать немного постоять перед употреблением.
Начинки
С картошки и квашеной капустой
- 6-8 средних картофелин.
- 200 г квашеной капусты.
- 1 средняя луковица.
- 2 ч. л. черного молотого перца.
- Соль по вкусу (учтите, что капуста — уже соленая и картошка варилась в соленой воде).
- 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука и капусты.
- Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить. Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила.
- После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим до готовности. Излишек воды сливаем.
- Луковицу чистим, режем и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку.
- Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.
- Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.
- Пробуем картошку — если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре.
- Обжаренную капусту кладем в картошку и хорошенько размешиваем. Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.
Из риса с яйцом
- 100 г риса.
- 4 яйца вкрутую.
- 1 средняя штука репчатого лука.
- 1 ч. л. молотого черного перца.
- 10-15 г смальца или растительного масла для обжаривания лука.
- Яйца отварить вкрутую.
- Отдельно сварить рис.
- Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле.
- Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами.
- Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла — так вкуснее!
Из мясного фарша
- 300-400 грамм фарша.
- 1 средняя луковица.
- 1 небольшой пучок зелени укропа.
- 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука.
- 1 ч. л. черного молотого перца.
- Зеленый лук.
- Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета.
- Кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Готово!
Смотрите интересный ролик о приготовлении жареных пирожков с картошкой:
Пирожки на кефире — как формовать и жарить
- Наше тесто отдохнуло, сода и кефир его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску.
- Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем каждый комочек теста в муку.
- Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.
- На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинки.
- Формуем пирожок.
- Защипываем край.
- «Плющим».
- Вот такие пирожки получились, как на фото.
- Разогреваем на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь у нас — средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это — не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх — ничего страшного не случилось.
- Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.
Мои замечания
- Если Вы будете жарить пирожки на кефире с начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.
- Подаем пирожки с холодной сметаной. Со сметаной заснять не успела. Горячие пирожки съедались по мере жарки вместе со сметаной. А еще очень вкусно запивать их кефиром или сладким чаем.
Кефир — замечательный продукт для всевозможной выпечки. Испеките на Масленицу мои тонкие ажурные блинчики на кефире — не пожалеете!
На сегодня все! Я думаю, что в самое ближайшее время у вас появится желание и возможность приготовить румяные жареные или печеные в духовке пирожки. Делитесь статьей в социальных сетях, пожалуйста. Ко мне на блог придут новые посетители, а вашим друзьям достанутся хорошие рецепты. Удачи!
PS Дорогие мои посетители, на этой неделе я получила совершенно фантастические комментарии ко многим статьям. Мне очень приятно, что вам нравится то, что я делаю. Надеюсь и впредь радовать вас своей работой.
Всегда ваша Ирина.
Настроение у меня сегодня романтическое. Поэтому предлагаю вам послушать вместе со мной этот проникновенный голос…
Nina Simone ~ Wild Is The Wind
Пирожки на кефире с вареньем: пошаговый рецепт (17 фото)
Друзья, домашние пирожки на кефире с вареньем порадуют мягкостью, приятным вкусом и украсят любое чаепитие. Это замечательный вариант быстрой и сдобной выпечки, т.к. в рецепте не применяются дрожжи. Поэтому их несложно приготовить в духовке, при этом тесто получается нежное и воздушное. Пирожки с вареньем прекрасно получатся даже у тех, кто с тестом сталкивается впервые. Не бойтесь, смело беритесь за этот рецепт бездрожжевого теста и у вас точно выйдут отличные быстрые пирожки.
Дам еще несколько полезных советов по приготовлению вкусных домашних пирожков на кефире:
- Одно из главных условий рецепта – в кефирное тесто обязательно следует класть соду или разрыхлитель. Тогда изделия будут вкуснее, воздушнее, пышнее и мелкопористые.
- Кроме того, все используемые компоненты должны быть комнатной температуры. Поэтому их заранее вынимайте из холодильника.
- А если есть желание придать особенный оригинальный оттенок, положите в тесто пряности. Тогда привычные пирожки приобретут новое и необычное звучание.
Еще прелесть этой домашней выпечки – пирожки длительное время сохраняют свежесть. Но для этого их нужно держать в пищевом пакете.
Готовить пирожки на кефире можно не только с начинкой, но и без, а сверху присыпать кунжутом, мелко рубленым миндалем или маком. В качестве начинки кроме варенья подойдет джем, повидло, творог, сгущенка, изюм, орехи, шоколад. Они могут быть как со сладкой начинкой, так и соленой. Последние подают к мясу или первым блюдам. Их пекут с сыром, чесночной поливкой, зеленью, мясом.
Поэтому можете смело брать этот рецепт пирожков на кефире за основу и выпекать любую домашнюю выпечку — пресную и сдобную. Тем более, что времени на такое тесто тратиться меньше, чем на дрожжевое.
Давайте смотреть, как приготовить пирожки с вареньем в духовке, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам легко справиться с этой задачей.
Ингредиенты
- Кефир – 250 мл
- Мука – 500 г
- Растительное масло – 50 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 ст. л.
- Варенье (любое густое) – для начинки
Примечание: вместо кефира можно использовать сметану, а вместо соды — разрыхлитель.
Пошаговое приготовление пирожков на кефире с вареньем
- В миску вобьем теплое яйцо и насыплем сахар.
- Яйца взобьем миксером до образования воздушной пены лимонного цвета.
Если у вас нет миксера, можете взбить яйцо с сахаром веселкой. - В другую емкость вольем кефир комнатной температуры и насыплем соду, равномерно распыляя их над всей поверхностью.
- Перемешаем. Кефир сразу начнет пениться. Это значит, что кисломолочный продукт вступил в правильную реакцию с содой.
- Соединим кефир с яичной массой.
- Вымешаем жидкую основу, используя миксер или венчик.
- Насыплем половину порции муки, просеивая ее через мелкое сито. Это ее обогатит кислородом, сделает тесто нежное, а булочки испекутся более воздушными.
- Вольем в тесто растительное масло и хорошо вмешаем.
- Добавим оставшуюся муку — будем подсыпать ее порциями, чтобы не переборщить.
Поскольку клейковина продукции у всех производителей разная, поэтому муки может потребоваться больше или меньше. - Замесим эластичное мягкое тесто. Оно не должно прилипать к стенкам посуды и рукам.
Если тесто при замесе будет приставать к ладоням, смажьте их растительным маслом или присыпьте мукой. - Поделим тесто на равные небольшие части. Каждый кусочек сформируем в круглый тонкий пласт толщиной около 5-7 мм, диаметром 10-12 см.
- На тесто выложим начинку. В данном рецепте я использовала тыквенное варенье.
Для начинки берите густое варенье, джем или повидло, чтобы оно не вытекало при выпекании. Если у вас дома оказалось только жидкое варенье, тогда добавьте в него немного загустителя (картофельного крахмала или пшеничной муки). - Приподнимем края теста и хорошо скрепим их, чтобы варенье не вытекло потом при выпекании, придав при этом форму пирожка.
- Выложите все пирожки на противень смазанный маслом, соблюдая при этом некоторое расстояние друг от друга, так как пирожки при выпекании увеличатся в размере.
Совет: можете смазать их растительным маслом, яйцом или молоком, чтобы они имели золотистую румяную корочку. - Духовку нагреем до 180 градусов и отправим выпекаться пирожки с вареньем на полчаса. После вынем их из духового шкафа и подержим при комнатной температуре, дав им немного остыть. В это время ставьте нагреваться чайник и зовите всех к столу.
Приятного чаепития!
Видео-рецепт пирожков с вареньем на кефире
Смотрите на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
Погача: турецкие сырные булочки с кунжутом
Пирог из яблок антоновки (шарлотка): быстрый рецепт приготовления в духовке
Пирожки с мясом (на кефире)
Пирожки на универсальном кефирном тесте. Простой рецепт. Их можно делать с любой начинкой.
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
|---|---|
| Кефир | 150 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Масло растительное | 30 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ч.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | 3 г |
| Говядина | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Масло растительное (рафинированное) | 1 ст.л. |
| Соль | 3 г |
| Смесь перцев | 1 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Кунжут | 1 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
5
Видеорецепт
На сковороду добавить растительное масло, выложить мелконарезанный лук, натертую на на крупной терке морковь и измельченное в мясорубке мясо. Тушить под крышкой 15 минут.
Затем добавить соль и специи. Обжаривать еще 5 минут.
Переложить готовый фарш в другую посуду для остывания.
В слегка подогретый кефир до 30-40 °C добавить разрыхлитель, сахар, соль. Перемешать. Оставить на 10 минут.
Добавить в кефирную смесь растительное масло и яйцо. Смешать.
Добавить муку, частями.
Замесить тесто.
Перенести на поверхность, присыпанную мукой и вымесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой и оставить подходить, на 20 минут.
Сформировать из теста жгут, разделить его на 12 частей. Каждую часть округлить и по очереди раскатать их в лепешки диаметром ~10 см.
Выложить в центр лепешек начинку и сформировать пирожки в форме треугольников.
Перенести изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин.
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Пирожки с капустой в духовке на кефире
Пирожки с капустой на кефире
Дрожжевые пирожки с капустой на кефире в духовке. Обязательно попробуйте этот вкусный рецепт пирожков с капустой на кефире! Пошаговый рецепт с фото.
В качестве начинки можно использовать свежую или квашеную капусту. Для того что бы приготовить пирожки со свежей капустой, потушите её привычным для вас способом, по любимому рецепту. Единственная разница — в процессе приготовления постарайтесь максимально выпарить из капусты всю жидкость, или откиньте готовую капусту на дуршлаг и дайте ей стечь.
Как приготовить начинку для пирожков из квашеной капусты смотрите ниже, в нашем пошаговом рецепте. Эти пирожки также очень вкусно получаются с начинкой из картофеля, или грибов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кефир — 1 стакан
- Мука — 3 стакана
- Дрожжи сухие — 10 гр.
- Масло растительное без запаха — 1/2 стакана
- Сахар — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Капуста квашеная — 200-300 гр.
- Морковь — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
Как приготовить дрожжевые пирожки на кефире:
ДЛЯ ТЕСТА: Муку просеять через сито и смешать с сухими дрожжами.
Добавить тёплый кефир, растительное масло, соль и сахар.
Замесить мягкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавить ещё немного муки.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 40-60 минут.
Пока подходит тесто, займитесь приготовлением начинки.
ДЛЯ НАЧИНКИ: Морковь натереть на мелкой тёрке, лук порезать небольшими кубиками. Обжарить лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета.
Квашеную капусту отжать руками. Что бы начинка была более однородной, можно дополнительно посечь капусту ножом. Добавить капусту в сковороду к луку и моркови, продолжать готовить на небольшом огне до мягкости капусты.
Если необходимо, можно добавить немного воды. Главное следить, что бы в конце приготовления вся жидкость испарилась.
Готовое тесто немного обмять руками, разделить на 10-12 одинаковых частей.
Раскатать часть теста в круг, в центр положить 1-2 ч.л. квашеной капусты.
Хорошо защипнуть края.
Перевернуть пирожок швом вниз.
Аналогичным образом сформировать остальные пирожки с капустой.
Пирожки с капустой на кефире выложить на посыпанный мукой противень швом вниз. Верх пирожков смазать желтком или молоком.
Выпекать пирожки с капустой в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут — до золотистого цвета.
Также рекомендуем попробовать рецепт сладких сдобных пирожков.
Пирожки с капустой на кефире готовы. Приятного аппетита!
Пирожки с мясом на кефире. Пошаговый рецепт с фото
Пирожки с мясом на кефире могут стать отличной альтернативой пирожкам их дрожжевого теста, которое, увы, не все могут употреблять по тем или иным причинам. Если правильно приготовить тесто, то пирожки получатся пышными и воздушными, ничем не хуже, чем дрожжевые.
Пирожки на кефире чаще всего готовят на сковороде, но возможна их выпечка и в духовке, в таком случае они получатся менее жирными и калорийными. Кефир для теста будет 2,5% жирности. Можно взять и обезжиренный кефир, но в таком случае влейте в тесто чуть больше растительного масла, чтобы оно не получилось пресным. Если у вас дома не оказалось кефира, но есть кислое молоко (простокваша), смело можете использовать и его.
Пирожки на кислом молоке тоже получатся вкусные. Еще небольшой нюанс – в тесто можно добавить уже и зрелый, слегка забродивший кефир. В отличие от свежего кефира, такой кефир имеет повышенную кислотность, в результате чего при взаимодействии с содой, в тесте образуется значительно более количество углекислого газа. По этой причине тесто получится воздушным и пышным.
Но не только тесто будет влиять на вкус уже готового изделия, но и начинка. Безусловно, используемый для начинки фарш должен быть первой свежести. Подойдет куриный, свиной или смешанный фарш. Говяжий фарш для начинки жареных пирожков на кефире лучше не использовать, так как он все равно более жесткий после обжаривания, в отличие от других видов фарша.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 1 шт.,
- Рафинированное подсолнечное масло в тесто — 50 мл.,
- Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан,
- Сода — 1 ч. ложка без горки,
- Сахар — 1 ч. ложка,
- Соль — 1/2 ч. ложки,
- Мука пшеничная — 2,5 стакана
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш — 500 гр.,
- Лук — 1 шт..,
- Черный молотый перец — щепотка,
- Соль — по вкусу
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пирожков с мясом на кефире. Для начала приготовим тесто. Подготовьте глубокую миску. Вбейте в нее яйцо.
Залейте его кефиром.
Влейте растительное масло.
Всыпьте сахар и соль.
Теперь возьмите венчик и перемешайте все ингредиенты теста до однородности.
Всыпьте пищевую соду, после чего перемешайте тесто еще раз.
Через кружку-сито просейте пшеничную муку. В тесто ее вводите небольшими порциями. Добавив муку, сразу же перемешивайте тесто, и так после каждого добавления.
Как только тесто на кефире для пирожков станет достаточно густым, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесите уже руками.
Готовое тесто оставьте отдыхать в теплом месте. За это время оно станет более эластичным и воздушным. Пока тесто на кефире будет «подходить», займемся подготовкой начинки для пирожков.
В этом рецепте пирожков на кефире я использовала свиной фарш. Вы же можете взять любой другой, какой вам нравится. Замороженный фарш следует обязательно разморозить. Посолите его и поперчите по вкусу. Помимо перца можно добавить еще и любые другие специи.
Если вы не любите когда в мясной начинке присутствуют достаточно крупные кусочки лука, то лук лучше всего измельчить до состояния пюре. Сделать это можно как с помощью терки, так блендера. Луковое пюре добавьте в миску с фаршем и перемешайте.
Точно также как и для приготовления картофельных зраз или любых других пирожков из теста, мясную начинку необходимо обжарить на сковороде.
Полностью подготовленный фарш выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте его, помешивая лопаткой, около 5-7 минут.
Готовый жареный фарш выложите в миску, чтобы он остыл. Начинаем лепку пирожков на кефире с мясом. Для одного пирожка я отщипываю теста примерно размером с куриное яйцо. Скатайте из теста шарик. Придавите его ладошками. Таким образом у вас должна получится круглая лепешка толщиной в 2 см. Выложите на нее жареный мясной фарш.
Соедините края пирожка на кефире как показано на фото. Защипните его края.
Приплюсните пирожок, чтобы он принял привычную нам форму. Не рекомендую делать сильно высокие пирожки по высоте, иначе тесто может плохо прожариться и внутри получится вязким. Таким образом сформируйте все пирожки.
Переходим к следующему этапу приготовления – к жарке пирожков. Наполните сковороду рафинированным растительным маслом. Как только масло нагреется, выложите на нее пирожки. Жарьте их с одной стороны по 3 минуты на небольшом огне, не накрывая сковороду крышкой.
Когда низ пирожков станет золотистым, переверните их и пожарьте с другой стороны. Также хочу напомнить, что чем больше растительного масла будет на сковороде, тем румянее и золотистее корочка получится на их поверхности. В идеале подсолнечное масло должно доходить до половины пирожка.
По желанию пирожки с мясом на кефире можно обжарить не только с двух сторон, но еще и боковые стороны. Пирожки с мясом выкладывайте по мере готовности на тарелку. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков на кефире с мясом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареные пирожки с грибами.
Пирожки с мясом на кефире. ФотоПирожки на кефире с начинкой в духовке. Пышный пирог на кефире в духовке
Кефир – один из любимых продуктов в нашей стране, особенно в центральных регионах. Ряженка, простокваша и даже близкое к ней молоко значительно уступают кефиру по популярности и полезности. Не зря его называют лекарством от старения. Например, долгожители на Кавказе тоже считали его своим, и долгое время хранили в тайне рецепты кефирного грибка. Пирог на кефире считается самым быстрым вариантом выпечки.Тесто на кефире можно считать близким к бисквитному, готовится оно легко и быстро. С этим справится тот, кто умеет смешивать яйца, сахар и муку с кефиром, погашенным содой. Разные рецепты отличаются в основном только начинкой, количеством сахара и масла. Добавление масла или маргарина делает торт немного суше, но также вкуснее и насыщеннее.
Пирог на кефире — приготовление пищи
Кефир для теста можно взять абсолютно любой, все зависит от того, какой вариант вы хотите увидеть в конечном результате.Физиологические свойства кефира зависят от его крепости, которая определяется временем процесса созревания. Кефир накапливает углекислый газ, спирт и кислотность и делится на слабый, средний и крепкий. Крепчайший напиток сильнее стимулирует выработку пищеварительного сока, способствует более активному очищению организма. Также существуют разновидности кефира: бификефир, биокефир, бифидок с различными бифидобактериями. О пользе кефира можно говорить долго, но в выпечке часть его свойств теряется.Взамен получается прекрасное воздушное тесто, мягкое и просто универсальное для использования в качестве основы для пирогов с начинкой.
Пирог на кефире — лучшие рецепты
Рецепт 1: Пирог на кефире с вареньем
Простая, быстрая и вкусная выпечка, пеку каждый день. Пирог на кефире имеет достаточно влажную и плотную консистенцию, долго будет свежим.
Состав: кефир, варенье любое (по 1 стакану), мука (1,5 стакана), яйца (2 шт), сахар (0,5), сода (1 ч.л.).
Способ приготовления
Гасим соду вареньем, должны появиться пузырьки. Яйца взбить с сахаром, смешать с кефиром, добавить муку и замесить тесто. Добавить варенье в тесто и еще раз хорошо вымесить. Смажьте форму маслом и вылейте тесто. Ставим в духовку примерно на 20-25 минут. Готовность кекса определяйте сухой лучинкой. Если кекс готов, остудить и разрезать пополам, промазать джемом. Подавать пирог можно прямо горячим.
Рецепт 2: Пирог на кефире с сыром
Такое нежное рассыпчатое тесто может получиться у каждой хозяйки.
Ингредиенты
Тесто: яйца (2 шт), кефир (40 мл.), мука (3, 5 стакана), сыр тертый (100 грамм), сода (половина чайной ложки), сахар, соль.
Начинка: масло сливочное (50 гр.), картофель (5 шт.), сыр тертый (100 гр.).
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, кефир, тертый сыр и муку, замесить мягкое тесто. Картофель очистить и нарезать ломтиками, обжарить и посолить. В форму кладем пергаментную бумагу и кладем половину теста и кладем начинку: половину картошки, сыр и снова картошку.Вторая часть теста раздается сверху. Выпекать около 40 минут. Быстро и легко!
Рецепт 3: Кексы на кефире в мультиварке
Кексы на кефире слегка влажные и пористые. Этот пирог к чаю тоже несложный в приготовлении, но тем не менее очень вкусный.
Состав: яйца (4 шт), ванилин (1 пакетик), масло сливочное (150 грамм), сахар (300 грамм), цедра апельсина, изюм (150 грамм), молоко сгущенное, сахарная пудра, мармелад в форме разноцветные фигурки (200 грамм).
Способ приготовления
Яйца взбить в пышную пену, добавить остальные ингредиенты — ванилин, топленое масло, сахар, взбить венчиком. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и полученной смесью. Добавьте апельсиновую цедру и изюм. Перелить тесто в мультиварку, выпекать в режиме «выпечка» около часа. Полить сгущенкой, посыпать сахарной пудрой и украсить мармеладом.
Рецепт 4: Творожный пирог на кефире
Кстати, такой творожный пирог можно заморозить в морозилке до прихода гостей, затем разогреть в микроволновке или духовке — он станет мягким и пресным.
Состав: творог (200 г), кефир (200 г), сахар, мука (по 1 стакану), яйца (3 шт.), яблоко (1 шт., большое), сода (1 ч. немного соли, ванильный сахар, корица.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и добавить кефир, добавить соду, ванильный сахар и щепотку соли, затем муку и перемешать. Яблоко натереть на крупной терке и смешать с творогом. Полученную массу добавить в тесто. Смажьте форму сливочным маслом и поместите туда тесто.Выпекаем при температуре 200 градусов. Около половины час.
Рецепт 5: Шоколадно-кефирный пирог
Ингредиенты: мука (3 стакана), кефир (300 мл), яйцо (3 шт), масло сливочное (100 г), сахар (1 стакан), какао (50 г.), шоколадная стружка.
Способ приготовления
Этот быстрый пирог побьет все рекорды экономии времени. Для того чтобы его приготовить, достаточно смешать ингредиенты и добавить погашенную уксусом соду. Выпекать при температуре 200 градусов около 25 минут.Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью или полить растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать шоколадной стружкой.
Рецепт 6: пирог на кефире быстрый с мясом
Состав: сметана (полстакана), яйца (три штуки), мука (до консистенции оладий, примерно две трети стакана), соль, сахар не требуются.
Фарш из свинины, курицы или свинины и говядины, лук, чеснок, морковь и перец.
Тесто очень просто приготовить — смешать ингредиенты до консистенции густой сметаны.
Для приготовления начинки обжарить лук, морковь и приправить чесноком и специями. В смазанную форму выливаем половину теста, выкладываем начинку и вторую половину. Ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов примерно на 50 минут. Подавать со сметаной, кетчупом или другим соусом.
Начинки для кефирного блиц-пирожка могут быть самые разные. Сладкий пирог на кефире можно испечь с любыми свежими или консервированными ягодами. Если ягоды слишком сочные, их можно перед смешиванием с тестом обвалять в манке.Он впитает лишний сок и тесто не изменит своей консистенции.
Домашняя выпечка – это лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Вы легко сможете порадовать свою семью, если воспользуетесь рецептами вкусного йогуртового пирога. Он готовится очень быстро и получается нежным, ароматным и полезным за счет основного ингредиента.
Тесто для пирога на кефире очень легко замешивается. Он выходит пышным, напоминает бисквит. Основными ингредиентами являются кефир, яйца, сахар и мука.Если в рецепте есть сода, гасить ее уксусом не нужно, так как с этой задачей справится кефир. Для приготовления подойдет как простой кисломолочный продукт любой жирности, так и с бифидобактериями.
В настоящее время существует множество рецептов пирогов на кефире, которые отличаются количеством используемых продуктов и начинкой. В сладкую выпечку можно добавить варенье, свежие ягоды, фрукты, мак, орехи, творог. В соленом — мясо, грибы, сыр, капуста, картофель, рыба, колбаса, вареные яйца и зелень.Можно сделать диетический вариант пирога — без яиц на кефире. Взбивается заливной, или ленивый, бисквитный корж, часть которого выливается в смазанную маслом форму. Затем выкладывается начинка, а сверху выливается вторая часть теста.
Перед помещением торта в духовку ее необходимо предварительно разогреть до 180°С. Время выпекания изделия составляет от 20 до 40 минут. Если у вас дома есть мультиварка, вы можете испечь в ней быстрый пирог. Готовность выпечки определяют деревянной палочкой, которой нужно проткнуть корж.Если тесто к ней не прилипает, блюдо можно пробовать.
Соленый пирог с луком и яйцом
Простой и быстрый заливной пирог. Всегда получается очень вкусно и воздушно. .
Список ингредиентов:
Для приготовления начинки нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте в масле. Вареные яйца необходимо нарезать, посолить и соединить с луком.
Чтобы приготовить кефирное тесто для пирога, нужно тщательно взбить яйца с солью и сахаром, а затем влить в массу кефир, не переставая взбивать.Далее постепенно добавляем в смесь предварительно просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем густое тесто.
После этого в смазанную маслом жаропрочную форму выливаем 70% теста, сверху ровным слоем выкладываем начинку и накрываем торт остатками теста. Теперь его нужно поместить в духовку и печь при 180°С на 40 минут. Готовность продукта проверяют спичкой или зубочисткой.
Манная выпечка
Манный пирог – давно известный и проверенный рецепт. Этот манник в сочетании с вареньем или сметаной хорошо подойдет к чаю. .
Список ингредиентов:
Первоначально в подходящей емкости необходимо соединить и взбить кисломолочный продукт с яйцами, а затем добавить к ним манную крупу, размешать и оставить на 30 минут – чтобы крупа набухла.
Тем временем нужно взять форму для кекса, смазать ее сливочным маслом и немного присыпать мукой. Как только манка набухнет, добавляем в массу сахар и размешиваем, а также разогреваем духовку до 190°С.
В другой емкости соединить муку с содой и добавить смесь в тесто, а затем очень быстро перемешать и аккуратно вылить получившееся тесто в форму. Выпекается такой десерт 35-40 минут.
Лакомство с вареньем
Рецепт пышного пирога с вареньем очень прост и позволяет быстро приготовить вкусную домашнюю выпечку. Пирог можно приготовить из любого варенья, которое есть у вас дома. .
Список ингредиентов:
Прежде всего, в джем нужно добавить соду, чтобы погасить его.Затем в отдельной посуде нужно растереть яйца с сахаром, а затем добавить во взбитую смесь кисломолочный продукт, муку и замесить тесто. Теперь нужно влить в тесто варенье с содой и еще раз тщательно перемешать массу. Готовое тесто выливаем в предварительно смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
Готовность выпечки определяют спичкой или деревянной палочкой. Далее нужно остудить пирог, разрезать его вдоль на две части и смазать вареньем, но и без таких действий блюдо получается достаточно сладким, мягким, воздушным и тающим во рту.
С творогом и яблоками
Из творога и яблок можно приготовить нежный пирог. Такое сочетание продуктов придает выпечке насыщенный вкус. .
Список ингредиентов:
Изначально нужно соединить и растереть яйца с сахаром, а затем добавить к ним кефир, соду, сахар, соль, муку и все хорошо размешать. Далее нужно крупно натереть яблоко, смешать его с творогом и всыпать в тесто. Наконец, приготовленное тесто помещают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке при 190°С в течение 30 минут.
С картофелем и сыром
Пирог на кефире с начинкой из картофеля и сыра, запеченный в духовке, является хорошим дополнением к первым и вторым блюдам. Он очень сытный и питательный, а для его приготовления нужны самые простые продукты .
Состав:
В первую очередь следует растереть яйца с сахаром, добавить к ним соду, кисломолочный продукт, мелко натертый сыр и муку, а затем все хорошо перемешать. Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить и обжарить на сковороде в масле.
Далее в форму, где будет выпекаться пирог, нужно постелить пергаментную бумагу и вылить половину теста, а затем выложить начинку: часть картофеля, тертый сыр, снова картофель. После этого все покрывается оставшимся тестом. Выпечка готовится в духовке при температуре 180-200°С около 40 минут.
С грибной начинкой
Открытый пирог с начинкой из сухих грибов и лука готовится очень просто. При желании можно использовать свежие грибы. Кефир желательно брать с повышенной жирностью. .
Список ингредиентов
Первоначально нужно соединить кисломолочный продукт с растопленным маргарином, а затем добавить к ним муку, соду, соль, регулярно помешивая. Затем замешивается тесто. Он должен постоять около 50 минут.
Тем временем грибы нужно залить теплой водой и оставить на 2 часа, а затем нарезать и смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Далее выложить массу в кастрюлю, добавить воду и кипятить на сильном огне 7 минут.По истечении этого времени с помощью дуршлага нужно слить воду и оставить в нем грибы, чтобы с них полностью стекла вода.
Подготовленное тесто раскатайте, положите в подходящую форму для выпечки и сделайте корж с бортиками. Сверху на лепешку нужно равномерно выложить начинку, посыпать ее нарезанным зеленым луком, а затем слегка прикрыть боками. Пирог необходимо выпекать в разогретой до 200°С духовке 40 минут.
Шоколадный десерт
Необычный десерт получится, если добавить в тесто какао-порошок. Шоколадный пирог на кефире вкусный, сочный и простой в приготовлении .
Состав:
В миске с помощью венчика смешать кефир, яйца, сахар, масло, а затем добавить в массу муку, какао, соду, ванилин. После этого все быстро перемешивается. Затем нужно смазать разъемную форму сливочным маслом и вылить в нее шоколадное тесто. Угощение выпекается при 180°С около 30 минут. По истечении указанного времени выпечку необходимо вынуть из формы и остудить.При желании десерт можно нарезать небольшими кубиками и посыпать сахарной пудрой.
С медом и орехами
Такой пышный медовик обязательно понравится всем членам семьи. В сочетании с молоком выпечка съедается за считанные минуты.
Состав:
В глубокой емкости при помощи миксера нужно взбить яйца с сахаром до образования белой пены, а затем добавить в смесь мед, соду и снова все взбить — мед должен раствориться .После этого в массу нужно добавить кефир, муку и еще раз взбить состав.
Орехи добавляются в тесто в последнюю очередь. Теперь нужно вылить тесто в подходящую, предварительно смазанную маслом форму и выпекать пирог в духовке 45-50 минут.
Рецепт кефирного бисквита не так известен, как другие способы приготовления. Однако он получается необычайно воздушным, мягким и вкусным.
Список продуктов:
Для начинки можно использовать джем, смешанный со сметаной.Требуется взбить яйца, соединенные с сахаром, а затем добавить к ним и тщательно перемешать кисломолочный продукт, соду, разрыхлитель, соль и муку.
Количество муки определяется на глаз, главное чтобы тесто было густым. После этого выкладывается в смазанную маслом форму и запекается в духовке до полной готовности – около 1 часа. Когда десерт остынет, его необходимо смазать кремом, состоящим из варенья и сметаны.
Пряник яблочный
Рецепт имбирного пряника яблочный не требует покупки дорогих продуктов.Это простые и бюджетные способы приготовления пирога на кефире без яиц.
Список продуктов:
Мягкое масло хорошо взбить миксером, затем добавить к нему сахар и снова взбить 7 минут. Далее в смесь нужно всыпать кисломолочный продукт, соду, муку и замесить тесто. Яблоки необходимо очистить от кожуры, сердцевины и нарезать небольшими ломтиками. Теперь нужно выложить в разъемную смазанную маслом форму слой яблок, затем тесто, а сверху пирог посыпать корицей. Готовится лакомство в духовке при 170-190°С около 30 минут.
Пирог с сыром
Пирог на кефире с сыром очень вкусный и ароматный. Если к нему добавить колбасу, то оно будет напоминать пиццу.
Список продуктов:
Яйца нужно хорошо растереть с солью и разрыхлителем, а затем добавить к ним кефир и, регулярно помешивая, постепенно всыпать в тесто муку. Он не должен быть слишком густым. Необходимо смешать в отдельной посуде крупно натертый сыр, рубленую зелень и колбасу, а затем добавить эту смесь в тесто и все тщательно размешать.Далее нужно поместить тесто в смазанную маслом форму и выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.
Кефир — простой и полезный продукт, который можно купить в любом магазине. Используя рецепты пирогов на кефире, вы сможете приготовить вкусную соленую или сладкую выпечку для своей семьи.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Необыкновенно вкусный, ароматный, к тому же быстрый в приготовлении пирог на кефире – это не просто любимое лакомство и взрослых, и детей, но и чрезвычайно полезный продукт, в котором содержится удивительное лекарство.Да-да, вы не ослышались — именно лекарство… от старения. Так называется главный ингредиент теста – ценный, полезный и питательный кефир. Недаром долгожители Кавказа считали его своим напитком и как великую тайну долгие годы хранили секреты приготовления кефирного грибка, способного продлить годы и сохранить здоровье.
Замесить тесто на кефире очень быстро и просто, а оно получается легким, похожим на бисквитное. Как правило, кефирное тесто содержит сам кефир, яйца, сахар и муку.Если среди ингредиентов есть сода, то уксус использовать не стоит, ведь соду с таким же успехом можно погасить кефиром. Есть рецепты, где в тесто добавляют сливочное масло или маргарин, это делает пирог на кефире немного суше, но в то же время как-то вкуснее и насыщеннее.
Кефир для приготовления теста подходит любой жирности и любого типа: биокефир, бифидок с различными полезными бактериями и добавками и другие молочнокислые продукты. Какой бы кефир вы ни выбрали, имейте в виду, что при запекании часть полезных свойств кефира все равно потеряется.Но зато какая замечательная выпечка в результате получается — нежная, воздушная! Кроме того, пирог на кефире долго сохраняет свою свежесть.
Рецептов приготовления пирога на кефире так много, что новый пирог можно печь хоть каждый день, не повторяя его подолгу. Пирожки отличаются только количеством взятых ингредиентов и, конечно же, начинкой. Он может быть как сладким, так и соленым. Других вариантов сладких пирогов на кефире нет: пирог на кефире с вареньем, со свежими ягодами (вишней, малиной, клубникой — если ягоды слишком сочные, их можно обвалять в манке, она впитает лишний сок), фруктами (яблоки, абрикосы, груши и др.). В пирог на кефире можно добавить творог, мак, корицу, орехи, сухофрукты, какао. Для любителей сытной выпечки выбор не меньше: пирог на кефире со всеми видами мяса (свинина, говядина, курица, индейка), капустой, грибами, сыром, колбасой, баклажанами, смесью яйца и зеленого лука, рыбой , есть даже морковный пирог на кефире для любителей овощей. Те, кто придерживается диеты, но все же хочет чего-то вкусненького, могут сделать свой пирог на кефире менее калорийным, приготовив его без добавления яиц.Нет времени стоять у плиты? Самый быстрый пирог сделать из изрядно жидкого теста, которое выливается в форму, затем выкладывается начинка, а сверху снова выливается тесто. У вас получится жидкий или «ленивый» пирог.
Духовку необходимо предварительно разогреть, время выпечки пирога на кефире 20-40 минут. Испечь пирог на кефире можно не только в духовке, но и в мультиварке. Его готовность определяют спичкой или зубочисткой. Если, проткнув готовый пирог спичкой в нескольких местах, вы обнаружите, что он сухой, все – ставьте чайник.
Предлагая вам несколько рецептов пирога на кефире, мы искренне надеемся, что некоторые из них станут вашими любимыми, семейными, традиционными и займут почетное место в вашей кулинарной книге.
Пирог на кефире с любимым вареньем
Ингредиенты:
1 стопка. кефир,
1 стак. джем,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. Сахара,
1 ч.л. соды.
Подготовка:
Используйте варенье, чтобы погасить соду (появятся пузырьки, и варенье изменит цвет).Яйца взбить с сахаром, смешать с кефиром, добавить муку и замесить тесто. Затем добавьте в тесто смесь варенья и пищевой соды и снова хорошо перемешайте. Вылить тесто в предварительно смазанную маслом форму для выпечки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Готовность пирога проверяйте спичкой. Если пирог готов, остудить его, разрезать пополам и смазать вареньем. Пирог также можно подавать горячим, не смазывая маслом.
Пирожок творожный на кефире
Ингредиенты:
200 г творога,
200 г кефира,
1 стак.муки,
1 стак. Сахара,
3 яйца,
1 большое яблоко
1 ч.л. соды,
немного соли
ванильный сахар, корица — по вкусу.
Подготовка:
Яйца смешать с сахаром и добавить кефир, добавить соду, сахар, щепотку соли, затем муку и все хорошо перемешать. Яблоко натрите на крупной терке, смешайте с творогом и добавьте полученную массу в тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки и выпекать пирог в разогретой до 200°С духовке 30 минут.
Ингредиенты:
3 стак муки,
300 мл кефира,
3 яйца,
100 г сливочного масла
1 стак. Сахара,
1 ч.л. соды,
50 г какао,
шоколадная стружка — количество по вкусу.
Подготовка:
Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и выложить получившееся тесто в смазанную маслом форму. Выпекать шоколадный торт 25 минут в разогретой до 200°С духовке. Готовый торт украсить шоколадной глазурью или полить растопленным на водяной бане белым или темным шоколадом, а сверху посыпать шоколадной стружкой.
Абрикосовый пирог на кефире
Ингредиенты:
2,5 стопки. муки,
1 стак. кефира,
3 яйца,
400 г абрикосов (консервированных),
1 стак. Сахара,
100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соды.
Подготовка:
Замесить тесто из кефира, соды, сахара, размягченного сливочного масла, муки и яиц. По консистенции она должна быть как густая сметана. Вылейте чуть больше половины теста в подготовленную форму для выпечки, затем положите абрикосы и накройте оставшейся частью теста.Выпекать пирог при 180°С 40 минут.
Яблочный пирог на кефире
Ингредиенты:
1 стопка. муки,
1 стак. кефир,
4 средних кисло-сладких яблока
1 стак. Сахара,
1 ч.л. корицы или ванильного сахара
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Подготовка:
Смешать предварительно просеянную муку, соду, соль, сахар, корицу (или ванильный сахар), залить все кефиром и хорошо перемешать.Очищенные яблоки нарезать кубиками и положить в тесто, еще раз аккуратно перемешать полученную массу. В форму, смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой, равномерно распределить тесто и выпекать в духовке при 180°С 40 минут. Готовый кекс остудить, не вынимая из формы. Затем выложите на блюдо и по желанию смажьте каким-нибудь вареньем или просто посыпьте сахарной пудрой.
Морковный пирог на кефире
Ингредиенты:
250 г муки
½ стак.кефир,
½ стак. Сахара,
1,5 стак. тертой моркови,
3 яйца,
1 ч.л. корицы,
½ ч.л. соды.
Подготовка:
Муку смешать с пищевой содой и корицей. Добавьте яйца, сахар и кефир, затем морковь и тщательно перемешайте полученную массу. Затем выложить в форму и выпекать в разогретой духовке 1 час при температуре 200°С. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой, смешанной с корицей, или посыпать измельченными орехами.
Ингредиенты:
500 г муки
1 стак. кефир,
3 яйца,
2 стак. мака,
250 г сливочного масла,
300 г сахара,
1 ч.л. гвоздики,
50 г измельченных грецких орехов,
корица по вкусу.
Подготовка:
В посуду, предназначенную для замеса теста, всыпать муку, мак, добавить сливочное масло, 200 г сахара, 2 яйца, корицу, гвоздику, влить кефир и замесить тесто.Затем раскатайте его и положите на смазанный маслом противень. Смажьте тесто яйцом, посыпьте оставшимся сахаром, измельченными орехами и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 45 минут.
Пирог манный на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
1 стак. кефир,
1 стак. манная крупа,
1 стак. муки,
1 стак. Сахара,
2 яйца,
50 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для глазури:
100 мл сливок 20%,
2-3 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка растворимого кофе,
1 ч. ложка крахмала,
50 г шоколада,
соль — на кончике ножа.
Подготовка:
Манку залить кефиром и оставить на 20 минут. Яйца взбить с сахаром и всыпать в манку с кефиром. Добавить растопленное сливочное масло, соль по вкусу, разрыхлитель, стакан муки и перемешать. Выложить массу в форму и выпекать в духовке при 200°С 40 минут. Затем выньте из духовки и приступайте к приготовлению глазури. Для этого сливки переливаем в небольшую кастрюлю и ставим на слабый огонь. Добавить в сливки шоколад, кофе, сахар, соль и варить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и шоколада.В отдельной чашке разведите крахмал с 2 ст.л. холодной воды и, периодически помешивая, влить в кремообразную массу. Готовить еще 1 минуту, затем снять с огня, остудить и покрыть торт глазурью.
Ингредиенты:
Для теста:
3,5 стак. муки,
½ стак. кефир,
2 яйца,
100 г твердого сыра
½ ч.л. соды,
сахар, соль — по вкусу.
Для начинки:
5 картофелин,
100 г тертого сыра,
50 г сливочного масла.
Подготовка:
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, кефир, тертый сыр и муку, замесить мягкое тесто. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить. В форму для запекания постелите пергаментную бумагу и выложите в нее половину теста, затем начинку: половину картофеля, тертый сыр, затем оставшуюся картошку. Сверху распределить вторую часть теста. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200°С духовке 40 минут.
Пирог на кефире с капустой и яйцом
Ингредиенты:
Для теста:
20 ст л муки,
300 мл кефира,
2 сырых яйца,
8 ст л майонеза,
1 ч л разрыхлителя.
Для начинки:
1 средний кочан капусты
4 вареных яйца
2 луковицы
200 г тертого сыра.
1 столовая ложка соевого соуса.
Подготовка:
Сначала приготовьте начинку. Нашинковать капусту и лук, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Добавить к капусте нарезанные вареные яйца, соевый соус, соль и черный перец по вкусу. Пока начинка остывает, приготовьте тесто. С помощью миксера взбить сырые яйца, кефир, майонез, муку, разрыхлитель до консистенции слегка густой сметаны.Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой и вылить в нее половину теста. На тесто выложить остывшую начинку и сверху посыпать тертым сыром. Вылить оставшееся тесто поверх начинки и выпекать в духовке при 200°С 40 минут.
Пирог на кефире с грибной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
1 стак. кефира,
2 стак муки,
200 г маргарина,
1 ч.л. соды,
соль по вкусу.
Для начинки:
150 г сушеных грибов
2 луковицы
½ стак. нарезанный зеленый лук
соль, черный перец — по вкусу.
Подготовка:
Смешайте растопленный маргарин с кефиром и добавьте муку, соду и соль, медленно помешивая. Замесить тесто и оставить на 40-50 минут. Сушеные грибы замочить на 1-2 часа в теплой воде, затем мелко нарезать и смешать с нарезанным луком, посолить, поперчить, сложить в миску, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и варить на сильном огне 5-7 минут.Затем с помощью дуршлага слить воду и оставить в нем грибы на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода. Готовое тесто раскатать, выложить в форму и сформировать лепешку с бортиками. Сверху ровным слоем выложить начинку, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Слегка прикрыть начинку бортиками и выпекать в разогретой до 200°С духовке 30-40 минут.
Пирог с рыбой на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
400 мл кефира,
3 стак. муки,
2 яйца,
3 ст.л. майонеза,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды.
Для начинки:
2 банки рыбных консервов в масле,
100 г отварного риса,
1 луковица.
Подготовка:
Яйца взбить с солью, добавить кефир, соду, муку, майонез и замесить тесто, как на оладьи. Для начинки нарежьте лук, положите консервы вместе со сливочным маслом и разомните вилкой, добавьте рис и перемешайте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и добавьте половину теста, затем всю начинку и оставшуюся половину теста.Поставить в духовку и запекать при температуре 180°С до мягкости. Когда корочка схватится, смажьте ее взбитым яичным желтком и снова поставьте в духовку до готовности.
Пирог на кефире с курицей
Ингредиенты:
Для теста:
500 мл кефира,
2 стак муки,
1 яйцо,
3 ст сметаны,
2 ст л растительного масла,
1 ч л соды.
Для начинки:
500 г куриного мяса (бедра, грудка),
1 луковица
соль, приправы — по вкусу.
Подготовка:
Смешать кефир, яйцо, соду, масло, сметану и муку и замесить тесто чуть более мягкое по консистенции, чем на пельмени. Разделите его на 2 части. Разделите одну порцию на смазанную маслом форму для запекания и положите сверху мелко нарезанный лук. Отделить сырую курицу от костей, посолить, добавить приправы по вкусу и выложить поверх лука (чтобы курица была немного сочнее, можно смешать ее с небольшим количеством майонеза). Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку.Выпекать пирог в разогретой до 200°С духовке 40 минут.
Остается только добавить, что какую бы начинку вы ни предпочли, ваш пирог на кефире, благодаря наличию в тесте этого поистине чудодейственного напитка, выйдет просто восхитительным!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Когда гости уже на пороге, а угощение не готово, быстрый йогуртовый пирог – идеальный вариант. Времени на приготовление минимум, а сколько удовольствия от вкусного блюда!
Рецепты настолько просты, что с приготовлением торта справится даже ребенок. Существует множество рецептов приготовления , которые отличаются начинкой, количеством сахара и масла в тесте.
Быстрый рецепт на кефире с капустой
Состав:
- Капуста — 500 г
- Кефир — 300 мл
- Мука — 160 г
- Сливочное масло — 70 г (50 г на тесто, 20 г на жарку)
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 2 ч.л.
- Сода — ½ ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Тмин — по вкусу
Подготовка:
- Взбейте яйца в миске с солью.Добавьте пищевую соду, 1 ст. кефир. Перемешайте и аккуратно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы замесить тесто.
- Нашинковать капусту. Поместите его в сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом. Добавить к капусте зелень, тмин и посолить. Варить до готовности на среднем огне. При необходимости добавьте немного воды.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить меньшую часть теста и выложить ровным слоем начинку. Вылить оставшееся тесто на начинку. Поверх теста положить небольшие кусочки сливочного масла.
- Пирог с капустой выпекается в духовке при температуре 190-200 градусов. Через 45 минут достаньте форму для выпечки из духовки и проверьте готовность пирога.
Готовое блюдо можно подавать к столу.
Читайте также: Пирог с капустой из слоеного теста.
Быстрый пирог на кефире с вареньем: рецепт
Состав:
- Мука — 1,5 ст.
- Яйца — 2 шт.
- Кефир — 150 мл
- Джем (любой) — 1 ст.
- Сахар — 500 г
- Сода — 1 ч.л.
Подготовка:
- Погасите пищевую соду с помощью варенья. Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, всыпать муку и замесить тесто. Добавляем в тесто варенье и снова все вымешиваем.
- Смажьте форму сливочным маслом, вылейте тесто. Поставьте тесто в духовку на 25 минут. Готовность пирога определяют зубочисткой.
- Если блюдо готово, вынуть его из духовки и остудить. Когда кекс остынет, смажьте его джемом. Готовый пирог на кефире можно подавать как холодным, так и горячим.
Читайте также: Как приготовить банановый кекс в мультиварке?
Быстрый пирог на кефире с сыром: рецепт
Состав:
- Кефир — 40 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3,5 ст.
- Сыр — 200 г (100 г на тесто, 100 г на начинку)
- Сода — 0.5 ч.л.
- Соль и сахар по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
- Картофель — 5 шт.
Подготовка:
- Яйца взбить с сахаром, добавить соду, тертый сыр, муку и кефир. Смешайте все. У вас должно получиться мягкое тесто.
- Картофель очистить, нарезать кружочками. Обжарить на сковороде, не забыв посолить.
- В форму для запекания положить пергаментную бумагу или фольгу, вылить половину теста, добавить начинку (жареный картофель, тертый сыр и снова картофель).Вылить вторую часть теста.
- Пирог выпекается при 200 градусах около 40 минут.
Быстрый пирог на кефире с творогом
Состав:
- Кефир — 200 мл
- Творог — 200 г
- Мука – 1 ст.
- Яйца — 3 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Сода — 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Ванильный сахар — по вкусу
- Корица по вкусу
Подготовка:
- Яйца взбить с сахаром, добавить соду, ванильный сахар, соль, добавить кефир и всыпать муку.Замесить тесто.
- Яблоко натереть на крупной терке. Смешайте его с творогом. Добавить в приготовленное тесто яблочно-творожную массу.
- Смажьте сковороду сливочным маслом. Вылить тесто в форму. Поместите противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до мягкости (около 30 минут).
Быстрый пирог на кефире с шоколадом
Состав:
- Мука — 3 ст.
- Кефир — 300 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 1 ст.
- Сода — 1 шт.
- Какао — 50 г
- Шоколадная стружка — 100 г
Подготовка:
- Смешайте все ингредиенты. Добавьте гашеную уксусом пищевую соду.
- Вылить шоколадное тесто в форму для запекания. Поместите емкость в разогретую до 200 градусов духовку. Пирог выпекается 25 минут.
- Готовое блюдо украшают шоколадной глазурью или поливают растопленным шоколадом.
Быстрый пирог на кефире с мясом
Состав:
- Сметана — 0,5 ст.
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 2/3 ст.
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 г
- Морковь — 1 шт.
- Перец и соль по вкусу
Подготовка:
- Приготовить тесто: Смешать сметану, яйца и муку.Тесто по консистенции должно быть как сметана.
- Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде. Добавить мелко нарезанный чеснок и специи. Обжарить фарш, добавить овощную начинку.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить половину теста, добавить мясную начинку и вылить остальное тесто. Поместите емкость с тестом в разогретую до 200 градусов духовку. Через 50 минут проверьте готовность пирога.
Готовое блюдо подается со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим соусом.
Labnah Кефирный пирог с грецкими орехами – lemasbakery
Sfeeha — пикантная выпечка, популярная в Леванте, Восточном Средиземноморье; это почти ближневосточный эквивалент домашней пиццы из лепешек.
Пирог из теста Sfeeha готовится из дрожжевого теста, его круглая сплющенная основа похожа на лаваш, а после того, как тесто раскатано, покрывается фаршем, сыром фета или лабне, заатаром и т. д. и обычно изготавливается размером с лаваш, но мы делаем сделайте его очень маленьким, чтобы его можно было подавать как небольшую закуску.Его круглая сплющенная основа, как лаваш, и после того, как тесто было раскатано, его прижимают кончиками пальцев, чтобы вылепить маленькие углубления для начинки, затем это начинки со смесью лабне кефирного сыра и дробленого грецкого ореха, а затем его запеченный в духовке. Это так вкусно и так богато.
Кефирный сыр
Labne – популярный сыр в регионе Восточного Средиземноморья Левант. Его традиционно изготавливают путем слива сыворотки из слегка подсоленного йогурта. Это густой и сливочный йогуртовый сыр и более здоровая альтернатива обычному сливочному сыру.Он также достаточно богат, чтобы его можно было использовать в качестве заменителя сметаны.
Сыр на кефире Лабне с пирогом из грецких орехов — сфеха часто подается теплой на завтрак, обед или ужин со свежими садовыми овощами; помидоры, огурцы, обычно это часть еды. Это идеальная закуска, закуска или даже поздний завтрак!
Пекарня Лема с сыром лабне на кефире с пирогом из грецких орехов — сфеха приготовлена из ингредиентов высшего качества, чтобы оправдать и превзойти ваши ожидания.
Состав: Мука пшеничная, молоко, дрожжи, оливковое масло, соль, сыр лабне кефир, грецкие орехи.
Хлебобулочные изделия Lema продаются в замороженном или замороженном виде; он упакован в небольших количествах, чтобы удовлетворить ваши потребности.
Для приготовления; Разморозить сыр на кефире с ореховым пирогом, затем разогреть духовку до 450 o F, а затем выпекать около 30 мин, пока он не поднимется, не станет пухлым и не приобретет золотистый цвет.
Хранение: Хранить в морозильной камере вдали от солнечных лучей.
Сделано в США
Пирог на сиропе «Сибирская береза» и мороженое на кефире
Если вы окажетесь в Канаде, вы можете попробовать невероятно сладкие, но вызывающие привыкание пироги с кленовым сиропом. В молочном баре Momofuku в Нью-Йорке подают печально известный пирог с крэком, который ничем не отличается, за исключением того, что он сделан из тростникового сахара и имеет более причудливую корочку. Мне, как любителю березового сиропа, захотелось придумать подобное блюдо для другой стороны железного занавеса. Поскольку Сибирь для западной части России — это то же самое, что Канада для Соединенных Штатов, я решил испечь пирог с сиропом из сибирской березы.
Можно спросить: неужели в Сибири едят заварные пирожки? Разве сибиряки — это не просто кучка алкоголиков, которые толкают замерзшие самолеты по взлетно-посадочной полосе своего аэропорта, уворачиваясь от метеоритов? (Туполев-134, не меньше.) Пора отряхнуться от штампов! Да будет известно, что современные сибиряки едят всякие пироги. А теперь добавляйте к списку пирог с березовым сиропом и мороженым на кефире!
Сибирская родословная подкрепляется наличием кедровых орехов, которые встречаются по всей Сибири — подробнее об этом на siberianpinenuts.ком. После поджаривания они придают блюду приятную горечь. По сравнению с некоторыми канадскими рецептами, я контролирую уровень сахара и, чтобы сбалансировать вкус березового сиропа, делаю острое кефирное мороженое, посыпав сверху кусочком хрустящего бекона, чтобы добавить соленую нотку.
Мороженое на кефире
Выход около 8 мерных ложек (8 порций)
50 г (около 1) яйца
75 г сахара
100 г густых сливок
20 г обезжиренного сухого молока
250 г простого обезжиренного кефира
5 г лимонного сока
- В миске взбейте яйцо и сахар в бледную ленту.
- В небольшой кастрюле доведите до кипения сливки и добавьте сухое молоко. Медленно влейте яичную смесь, постоянно взбивая.
- Вернуть в кастрюлю и варить на очень медленном огне до 85 C / 185 F, постоянно помешивая. Снимите заварной крем с огня и пропустите через шинуа в контейнер над миской с ледяной водой. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
- Смешайте кефир и лимонный сок, затем охладите смесь в морозильной камере в течение 30 минут.
- Взбить в мороженице, следуя инструкциям производителя. Перед подачей отправить в морозильную камеру минимум на 12 часов.
- Ниже приведен подробный состав мороженого с указанием количества в граммах.
| Ингредиент | Масса | Жир | MSNF | Сахар | Другие твердые вещества |
| яйца | 50.0 | 5,4 | 0,0 | 0,0 | 7,4 |
| сахар | 75,0 | 0,0 | 0,0 | 75,0 | 0,0 |
| густые сливки | 100,0 | 36,0 | 5,4 | 0,0 | 0,0 |
| молоко сухое обезжиренное | 20,0 | 0,0 | 16,8 | 0,0 | 0,0 |
| кефир обезжиренный | 250.0 | 2,1 | 11,5 | 8,3 | 0,0 |
| лимонный сок | 5,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 500,0 | 43,5 | 33,7 | 83,3 | 7,4 |
| Процент | 8,7% | 6,7% | 16,7% | 1,5% |
Паштет бриз
Выход около 1 пирога (8 порций)
250 г просеянной муки
4 г соли
1 яичный желток
115 г сливочного масла, размягченного
60 г воды
- Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре.Поместите соль, яичный желток и масло в углубление и смешайте кончиками пальцев, начиная от центра к краям.
- Добавьте воду и перемешайте до получения однородной массы.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 45 минут.
Пирог с березовым сиропом
Выход 1 пирог (8 порций)
паштет бриз
3 яйца
100 г сахара
30 г муки
250 г березового сиропа
60 г сливочного масла, растопленного
300 г сливок
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте паштет-бризе в диск диаметром 35 см.Переложите в форму для пирога диаметром 20 см и глубиной 5 см, покрыв края тестом и обрезав все, что выступает. №
- Выпекайте корж в духовке при температуре 190 ° C / 375 F в течение 15 минут. Бронировать.
- В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить яйца и сахар на средней скорости.
- Вмешайте муку на низкой скорости, затем последовательно добавьте березовый сироп, растопленное сливочное масло и густые сливки.
- Вылейте заварной крем на корж для пирога, затем выпекайте при температуре 175 C / 350 F в течение примерно 50 минут, пока центр не станет немного жидким и не начнет покачиваться, когда вы встряхиваете пирог.Дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока полностью не остынет.
Жареные кедровые орехи
Выход около 8 порций
50 г кедровых орехов, 6 г на ломтик
соль
- Разложите кедровые орешки на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконом.
- Поджарить в разогретой до 200 C / 400 F духовке в течение 5-6 минут до светло-коричневого цвета.
- Переложить в пластиковый контейнер и оставить.
Хрустящий бекон
Выход около 8 порций
около 3 тонких ломтиков бекона
- Поместите ломтики бекона между двумя листами Silpat на противне.
- Готовьте в духовке при температуре 175 C / 350 F около 12 минут, пока они не станут хрустящими.
- Выложите на бумажные полотенца, разрежьте на 8 частей (возможно, на 9, чтобы можно было съесть одну 😀 ) и зарезервируйте.
Сборка
Выход 8 порций
пирог с березовым сиропом
около 20 г березового сиропа
жареные кедровые орешки
кефирное мороженое
хрустящий бекон
- Охладите 8 длинных прямоугольных тарелок в морозильной камере не менее 15 минут.
- Разрежьте пирог на 8 частей.
- На каждой тарелке разложите по кусочку пирога с одной стороны, смажьте полоску березовым сиропом и посыпьте кедровыми орешками. С другой стороны положите один шарик мороженого и сверху положите кусочек бекона. Подавать немедленно.
Рецепт: Пирог с индейкой и грибами на кефире пошагово с фото
Мягкий пирог с хрустящей корочкой и вкусной острой начинкой.Легко приготовить. Можно испечь тесто на ночь, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и испечь на следующий день.
Автор рецепта
Ингредиенты для пирога с индейкой на кефире:
Для выпечки
- Пшеничная мука / Порошок (+ 2 столовые ложки для посыпки) — 280 г
- Дрожжи (сухой) — 4 г
- Сахар — 2 чайные ложки
- Соль (или лучше по вкусу) — 0,5 чайной ложки
- Кефир — 160 мл
- Растительное масло (+ 0,5 ст.л. смазать миску) — 2 столовые ложки
- топленое масло (20 г в тесто и 3 ст.л. — для смазывания пирога) — 40 г
- Сметана (10% для смазывания пирога) — 1 столовая ложка
- кунжут (жарится на сухой сковороде) — 1 столовая ложка
- Яичный желток (смазать пирог) — 1 шт.
Начинка
- Турция (филе грудки индейки от ТМ Indelight) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Картошка — 1 шт.
- шампиньоны — 100 г
- Чеснок — 2 гвоздики
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Сливочное масло (расплавленный) — 2 столовые ложки
- Приправа (для курицы) — 0.5 чайных ложек
- Зеленый лук (10 перьев) — 1 пучок.
- Черный перец — пробовать
- Соль — пробовать
Как приготовить пирог с индейкой на кефире с грибами пошагово с фото
| 1. Замесить тесто для пирога. Смешать растопленное сливочное масло (20 г) с растительным маслом и кефиром. | |
| 2. Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. | |
| 3.В мучную смесь добавить сахар (1-2 чайные ложки), соль (0,5-1 чайная ложка) и перемешать венчиком. | |
| 4. Добавляйте мучную смесь небольшими порциями в жидкую масляную смесь. | |
| 5. Замесить тесто. Смажьте тесто и миску растительным маслом и накройте пищевой пленкой. Поставьте в миску в теплое место, чтобы тесто поднялось в 2,5 раза. | |
| 6.Подготовить начинку. Подготовленное филе индейки (торговая марка Indelight) нарежьте небольшими кусочками. | |
| 7. Очистите и нарежьте лук и зубчики чеснока: нарежьте кубиками лук и чеснок. Лук и чеснок обжарить на растительном масле (2 столовые ложки) до прозрачности. Добавьте к индейке лук и чеснок и перемешайте. Оставьте чесночное масло. | |
| 8. Очищенный мелкий картофель натереть на крупной терке. Смешать мясную смесь с картофелем и измельчить в чаше блендера до однородности. | |
| 9. Грибы мелко нарезать и обжарить на чесночно-сливочном масле (2 столовые ложки). | |
| 10. Высыпать грибы в фарш, приправить приправой для курицы, молотым перцем и солью и перемешать. | |
| 11. В начинку можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова! | |
| 12.Сформируйте пирог. Замесите тесто, пока оно не поднимется, и, накрыв полотенцем, дайте ему подняться в течение примерно 20 минут. | |
| 13. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт размером 32 см x 39 см и толщиной 0,5–0,7 см. Не разрезая, разделите тесто на 3 части. Одну часть теста нарежьте полосками. | |
| 14. Равномерно распределите начинку по центру тарелки. | |
| 15.Накрыть начинку одним листом теста и наколоть тесто вилкой. | |
| 16. Украсить верх пирога фигурными полосками (3 шт.). Из обрезков теста также можно сделать фигурные полоски и цветок и украсить пирог. | |
| 17. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте его сливочным маслом. Выложить тесто на бумагу для выпечки. Смешать растопленное сливочное масло (3 ст.л.) с жидкой сметаной (1 ст.л.) и смазать корж.Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С. | |
| 18. Через 15-20 минут пирог увеличится вдвое. Включите температуру духовки на 180 С и выпекайте пирог до хрустящей корочки, 35-40 минут. Затем смажьте пирог взбитым желтком и посыпьте поджаренными семенами кунжута до образования красивой корочки. Наслаждаться!! |
Пищевая ценность:
| Целое блюдо: | |||
|---|---|---|---|
|
Калории
3234.5 калорий |
белок
121,4 г |
Толстый
185,4 г |
Углеводы
299,5 г |
| На порцию: | |||
| Калорий 539,1 Калорий |
Белок 20,2 г |
Жир 30,9 г |
Углеводы 49,9 г |
| 100 г: | |||
| Калорий 239,6 Калорий |
Белок 9 г |
Жир 13,7 г |
Углеводы 22.2 г |
Соль, Перец черный, Чеснок, Пряности, Масло растительное, Мука, Картофель, Сахар, Сливочное масло, Лук, Сметана, Лук зеленый, Соус, Кунжут, Шампиньоны, Кефир, Дрожжи, Яичный желток, Масло сливочное, Мягкое, Свежее, Индейка , Тесто, Тарты, Пироги
Русские пирожки на кефире с переводом
Переведенный русский рецепт для наших австралийских друзей.Беляши обычно готовят из дрожжевого теста и жарят на сковороде. Я тоже делала беляши по этому рецепту, но мне на глаза попался совсем другой способ приготовления этого блюда и я решила попробовать свои силы. В конце рецепта приготовления Тат на кефире, расскажу что у меня в итоге получилось. Также нужно запастись фаршем, мукой, йогуртом и молоком. Выпекать беляши собираемся в духовке. Мука — 3 стакана Яйца — 2 шт Йогурт — 1 стакан Сахар — 1 столовая ложка Сода пищевая — 1 чайная ложка Масло растительное — 4 столовые ложки Соль поваренная — 1 чайная ложка Ингредиенты для начинки для тата: Фарш — 400 грамм Молоко — 1 стакан Лук репчатый — 3 штуки Пошаговая инструкция с фото Тат заготовку для кефира в миске, смешайте кефир с содой, оставьте на 10 минут.Кефир должен быть свежим, достаточно кислым, чтобы тесто хорошо поднялось. В массу кефира добавить сахар, яйца, масло и соль, хорошо размешивая. Далее добавить муку, постоянно помешивая. Замесить тесто, положить его в целлофановый пакет, оставить на полчаса. Лук очистить, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, посолить, поперчить, добавить молоко для фарша. Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо, раскатать лепешки. Вкладываем в получившуюся лепешку начинку, края теста слепляем так, чтобы осталась небольшая дырочка.Выложить будущие беляши на смазанную маслом выпечку, оставить на 20 минут. Ставим противень в разогретую до 150°С духовку и выпекаем 30 минут. Достаем противень из духовки, выкладываем беляши на большую тарелку, смазываем их маслом, накрываем полиэтиленовым пакетом, сверху накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут. Беляши готовы. В итоге у меня получились вполне съедобные, не слишком соленые беляши. Тесто, к сожалению, не подошло, поэтому начинка была покрыта тонкой корочкой. Советую употреблять блюдо только с жару из духовки, иначе если оно простоит у вас несколько часов, то корочка будет очень сухой и практически непроницаемой для нежных детских зубов.Как вариант — не стоит пробовать запекать, а жарить в масле на сковороде, что я и сделала. Конечная стоимость каждого тата по этому рецепту значительно (в два раза) ниже, чем у тех, что продаются в столовых и киосках.
Все авторские права принадлежат исключительно текстовому проекту Мои рецепты. В случае нарушения копии наших материалов будут приняты соответствующие санкции к нарушителям: обращение в хостинговую компанию и иные правовые меры в соответствии с действующим законодательством РФ.Уважайте чужой труд! Исходный материал:
http://mycook-recipes.ru/vipechka/pirogi/belyashi_na_kefire.html
Возьми свой пирог с заварным кремом и съешь его тоже
Раскрытие информации: как члены Совета по сырам Cabot’s, мы время от времени получаем бесплатные образцы их продукции. Нас пригласили создать рецепт пирога с заварным кремом в рамках их конкурса #quichefeast. Мы также получили бесплатные образцы муки короля Артура. Мы не получили никакой компенсации за этот пост, и все мысли и мнения являются нашими собственными.
Что приходит на ум, когда вы думаете о калорийных завтраках? Яйца Бенедикт, печенье с соусом, французские тосты с начинкой и… пирог с заварным кремом. Бранч может стать полем битвы для всех, кто пытается придерживаться сбалансированной и здоровой диеты.
Этот пирог с начинкой из мангольда и чеддера — это невероятно вкусный и питательный мирный договор, так что вы можете не только съесть свой пирог с заварным кремом, но и съесть его. Этот облегченный пирог с заварным кремом, содержащий 13 граммов белка на порцию, идеально подходит для ужина в будний день (мы любим яйца на ужин!), позднего завтрака на выходных или заранее приготовленного завтрака в рабочие дни.
А у этого пирога с заварным кремом есть секретный ингредиент. Вместо половинного мы использовали сливочный обезжиренный кефир, богатый пробиотиками. Да, кефир! Это основной продукт в нашем холодильнике, и его можно использовать в выпечке, а также в таких блюдах, как пирог с заварным кремом. Использование кефира позволило снизить жир на 5 грамм на порцию.
Мы также наполнили пирог с заварным кремом темно-зелеными листьями, чтобы каждый кусочек был питательным. А поскольку питательная еда должна быть сбалансированной, нет необходимости искать сыр с низким содержанием жира. Sharp White Cheddar от Cabot, естественно, не содержит лактозы, а его интенсивно острый, ореховый и сложный вкус придает блюду глубину всего за ½ унции на порцию.
Вы можете испечь этот пирог с заварным кремом и съесть его с удовольствием!
Киш с картошкой и чеддером
Это сливочный пирог благодаря использованию кефира в качестве секретного ингредиента.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Время охлаждения 10 минут
Общее время 1 час
Курс завтрака, вегетарианский и веганский
Кухня американская, французская
Порции на 6 человек
Калорийность 297 ккал
- 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 пучок листьев мангольда, удаленных от стеблей, нарезанных (около 5 чашек)
- 2 ч. л. нарезанных листьев свежего тимьяна (или ½ ч. л. сушеного тимьяна)
- 1 2 ч. л. молотого черного перца, разделенного
- 1 чашка простого кефира
- 5 больших яиц
- ¾ чашки тертого выдержанного сыра чеддер Cabot Seriously Sharp Aged, разделенного
-
-
Разогрейте духовку до 375°F.
-
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте красный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте в сковороду нарезанный мангольд, тимьян и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте и готовьте, пока мангольд не завянет, около 2 минут. Поместите смесь мангольда в дуршлаг в раковине и дайте остыть в течение 5 минут, надавливая, чтобы удалить лишнюю влагу из зелени.
-
В миске смешайте кефир, яйца и оставшийся перец.Вмешайте ½ стакана сыра.
-
Распределите смесь из мангольда ровным слоем по дну необожженной корочки для пирога. Вылейте яичную смесь на смесь мангольда. Сверху посыпать оставшимся сыром.
-
Выпекайте пирог с заварным кремом в течение 30 минут или пока он не застынет и не подрумянится. Достаньте из духовки и остудите на решетке в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Калории: 297 ккалУглеводы: 21 г Белки: 13 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 173 мг Натрий: 359 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г
Мангольд, яйца, кефир
Энн и наш стажер Кэти Мозес внесли свой вклад в этот пост и в создание рецепта. Кэти — кулинарный педагог по питанию, родившаяся в самом сердце страны Каджун. Начав свою жизнь с уникального кулинарного воспитания у сицилийских, сирийских и французских бабушек и дедушек, она находит способы адаптировать традиционные блюда в соответствии с текущими рекомендациями по питанию.
-
