Пищевая ценность брокколи: Калорийность Брокколи. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Брокколи. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Брокколи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34 кКал	1684 кКал	2%	5.9%	4953 г
Белки	2. 82 г	76 г	3.7%	10.9%	2695 г
Жиры	0.37 г	56 г	0.7%	2.1%	15135 г
Углеводы	4.04 г	219 г	1.8%	5.3%	5421 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	38. 2%	769 г
Вода	89.3 г	2273 г	3.9%	11.5%	2545 г
Зола	0.87 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	31 мкг	900 мкг	3. 4%	10%	2903 г
альфа Каротин	25 мкг	~
бета Каротин	0.361 мг	5 мг	7.2%	21.2%	1385 г
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1403 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 071 мг	1.5 мг	4.7%	13.8%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.117 мг	1.8 мг	6.5%	19.1%	1538 г
Витамин В4, холин	18.7 мг	500 мг	3.7%	10.9%	2674 г
Витамин В5, пантотеновая	0.573 мг	5 мг	11. 5%	33.8%	873 г
Витамин В6, пиридоксин	0.175 мг	2 мг	8.8%	25.9%	1143 г
Витамин В9, фолаты	63 мкг	400 мкг	15.8%	46.5%	635 г
Витамин C, аскорбиновая	89.2 мг	90 мг	99.1%	291.5%	101 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 78 мг	15 мг	5.2%	15.3%	1923 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
гамма Токоферол	0.17 мг	~
Витамин Н, биотин	0.5 мкг	50 мкг	1%	2.9%	10000 г
Витамин К, филлохинон	101. 6 мкг	120 мкг	84.7%	249.1%	118 г
Витамин РР, НЭ	0.639 мг	20 мг	3.2%	9.4%	3130 г
Бетаин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	316 мг	2500 мг	12. 6%	37.1%	791 г
Кальций, Ca	47 мг	1000 мг	4.7%	13.8%	2128 г
Кремний, Si	78 мг	30 мг	260%	764.7%	38 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	15.6%	1905 г
Натрий, Na	33 мг	1300 мг	2. 5%	7.4%	3939 г
Сера, S	28.2 мг	1000 мг	2.8%	8.2%	3546 г
Фосфор, P	66 мг	800 мг	8.3%	24.4%	1212 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	570 мкг	~
Бор, B	185 мкг	~
Железо, Fe	0. 73 мг	18 мг	4.1%	12.1%	2466 г
Йод, I	15 мкг	150 мкг	10%	29.4%	1000 г
Марганец, Mn	0.21 мг	2 мг	10.5%	30.9%	952 г
Медь, Cu	49 мкг	1000 мкг	4.9%	14. 4%	2041 г
Никель, Ni	8.6 мкг	~
Селен, Se	2.5 мкг	55 мкг	4.5%	13.2%	2200 г
Хром, Cr	0.5 мкг	50 мкг	1%	2.9%	10000 г
Цинк, Zn	0.41 мг	12 мг	3. 4%	10%	2927 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.49 г	~
Лактоза	0. 21 г	~
Мальтоза	0.21 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.68 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 191 г	~
Валин	0.125 г	~
Гистидин*	0.059 г	~
Изолейцин	0.079 г	~
Лейцин	0. 129 г	~
Лизин	0.135 г	~
Метионин	0.038 г	~
Треонин	0.088 г	~
Триптофан	0. 033 г	~
Фенилаланин	0.117 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.104 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 325 г	~
Глицин	0.089 г	~
Глутаминовая кислота	0.542 г	~
Пролин	0.11 г	~
Серин	0. 121 г	~
Тирозин	0.05 г	~
Цистеин	0.028 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 114 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.084 г	~
18:0 Стеариновая	0.018 г	~
20:0 Арахиновая	0. 006 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.031 г	min 16.8 г	0.2%	0.6%
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.112 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.9%
18:2 Линолевая	0.049 г	~
18:3 Линоленовая	0.063 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0. 063 г	от 0.9 до 3.7 г	7%	20.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.049 г	от 4.7 до 16.8 г	1%	2.9%

Энергетическая ценность Брокколи составляет 34 кКал.

NLEA serving = 148 гр (50.3 кКал)
stalk = 151 гр (51.3 кКал)
spear (about 5″ long) = 31 гр (10.5 кКал)
cup chopped = 91 гр (30.9 кКал)
bunch = 608 гр (206.7 кКал)
0,5 cup, chopped or diced = 44 гр (15 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Брокколи — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 608,0 г2 шт — 1 216,0 г3 шт — 1 824,0 г4 шт — 2 432,0 г5 шт — 3 040,0 г6 шт — 3 648,0 г7 шт — 4 256,0 г8 шт — 4 864,0 г9 шт — 5 472,0 г10 шт — 6 080,0 г11 шт — 6 688,0 г12 шт — 7 296,0 г13 шт — 7 904,0 г14 шт — 8 512,0 г15 шт — 9 120,0 г16 шт — 9 728,0 г17 шт — 10 336,0 г18 шт — 10 944,0 г19 шт — 11 552,0 г20 шт — 12 160,0 г21 шт — 12 768,0 г22 шт — 13 376,0 г23 шт — 13 984,0 г24 шт — 14 592,0 г25 шт — 15 200,0 г26 шт — 15 808,0 г27 шт — 16 416,0 г28 шт — 17 024,0 г29 шт — 17 632,0 г30 шт — 18 240,0 г31 шт — 18 848,0 г32 шт — 19 456,0 г33 шт — 20 064,0 г34 шт — 20 672,0 г35 шт — 21 280,0 г36 шт — 21 888,0 г37 шт — 22 496,0 г38 шт — 23 104,0 г39 шт — 23 712,0 г40 шт — 24 320,0 г41 шт — 24 928,0 г42 шт — 25 536,0 г43 шт — 26 144,0 г44 шт — 26 752,0 г45 шт — 27 360,0 г46 шт — 27 968,0 г47 шт — 28 576,0 г48 шт — 29 184,0 г49 шт — 29 792,0 г50 шт — 30 400,0 г51 шт — 31 008,0 г52 шт — 31 616,0 г53 шт — 32 224,0 г54 шт — 32 832,0 г55 шт — 33 440,0 г56 шт — 34 048,0 г57 шт — 34 656,0 г58 шт — 35 264,0 г59 шт — 35 872,0 г60 шт — 36 480,0 г61 шт — 37 088,0 г62 шт — 37 696,0 г63 шт — 38 304,0 г64 шт — 38 912,0 г65 шт — 39 520,0 г66 шт — 40 128,0 г67 шт — 40 736,0 г68 шт — 41 344,0 г69 шт — 41 952,0 г70 шт — 42 560,0 г71 шт — 43 168,0 г72 шт — 43 776,0 г73 шт — 44 384,0 г74 шт — 44 992,0 г75 шт — 45 600,0 г76 шт — 46 208,0 г77 шт — 46 816,0 г78 шт — 47 424,0 г79 шт — 48 032,0 г80 шт — 48 640,0 г81 шт — 49 248,0 г82 шт — 49 856,0 г83 шт — 50 464,0 г84 шт — 51 072,0 г85 шт — 51 680,0 г86 шт — 52 288,0 г87 шт — 52 896,0 г88 шт — 53 504,0 г89 шт — 54 112,0 г90 шт — 54 720,0 г91 шт — 55 328,0 г92 шт — 55 936,0 г93 шт — 56 544,0 г94 шт — 57 152,0 г95 шт — 57 760,0 г96 шт — 58 368,0 г97 шт — 58 976,0 г98 шт — 59 584,0 г99 шт — 60 192,0 г100 шт — 60 800,0 г

1 ст — 91,0 г2 ст — 182,0 г3 ст — 273,0 г4 ст — 364,0 г5 ст — 455,0 г6 ст — 546,0 г7 ст — 637,0 г8 ст — 728,0 г9 ст — 819,0 г10 ст — 910,0 г11 ст — 1 001,0 г12 ст — 1 092,0 г13 ст — 1 183,0 г14 ст — 1 274,0 г15 ст — 1 365,0 г16 ст — 1 456,0 г17 ст — 1 547,0 г18 ст — 1 638,0 г19 ст — 1 729,0 г20 ст — 1 820,0 г21 ст — 1 911,0 г22 ст — 2 002,0 г23 ст — 2 093,0 г24 ст — 2 184,0 г25 ст — 2 275,0 г26 ст — 2 366,0 г27 ст — 2 457,0 г28 ст — 2 548,0 г29 ст — 2 639,0 г30 ст — 2 730,0 г31 ст — 2 821,0 г32 ст — 2 912,0 г33 ст — 3 003,0 г34 ст — 3 094,0 г35 ст — 3 185,0 г36 ст — 3 276,0 г37 ст — 3 367,0 г38 ст — 3 458,0 г39 ст — 3 549,0 г40 ст — 3 640,0 г41 ст — 3 731,0 г42 ст — 3 822,0 г43 ст — 3 913,0 г44 ст — 4 004,0 г45 ст — 4 095,0 г46 ст — 4 186,0 г47 ст — 4 277,0 г48 ст — 4 368,0 г49 ст — 4 459,0 г50 ст — 4 550,0 г51 ст — 4 641,0 г52 ст — 4 732,0 г53 ст — 4 823,0 г54 ст — 4 914,0 г55 ст — 5 005,0 г56 ст — 5 096,0 г57 ст — 5 187,0 г58 ст — 5 278,0 г59 ст — 5 369,0 г60 ст — 5 460,0 г61 ст — 5 551,0 г62 ст — 5 642,0 г63 ст — 5 733,0 г64 ст — 5 824,0 г65 ст — 5 915,0 г66 ст — 6 006,0 г67 ст — 6 097,0 г68 ст — 6 188,0 г69 ст — 6 279,0 г70 ст — 6 370,0 г71 ст — 6 461,0 г72 ст — 6 552,0 г73 ст — 6 643,0 г74 ст — 6 734,0 г75 ст — 6 825,0 г76 ст — 6 916,0 г77 ст — 7 007,0 г78 ст — 7 098,0 г79 ст — 7 189,0 г80 ст — 7 280,0 г81 ст — 7 371,0 г82 ст — 7 462,0 г83 ст — 7 553,0 г84 ст — 7 644,0 г85 ст — 7 735,0 г86 ст — 7 826,0 г87 ст — 7 917,0 г88 ст — 8 008,0 г89 ст — 8 099,0 г90 ст — 8 190,0 г91 ст — 8 281,0 г92 ст — 8 372,0 г93 ст — 8 463,0 г94 ст — 8 554,0 г95 ст — 8 645,0 г96 ст — 8 736,0 г97 ст — 8 827,0 г98 ст — 8 918,0 г99 ст — 9 009,0 г100 ст — 9 100,0 г

Брокколи в сыром виде

Штук0,2 кочанов
Стаканов1,1 в порубленном виде
1 стакан — это сколько?
Вес с отходами163,9 г Отходы: жёсткие стебли (39% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Капуста брокколи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

5.2

Капуста брокколи – однолетник семейства Крестоцветные, относится к одному из подвидов цветной капусты. По внешнему виду напоминает кочан цветной капусты, но с более длинным стеблем, соцветия тёмно-зелёного цвета плотно прижаты друг к другу (calorizator). Брокколи имеет свежий аромат и чуть пикантный вкус, особенно в кочерыжке, которая также съедобна.

Калорийность и полезные свойства капусты брокколи

Калорийность и полезные свойства капусты брокколи составляет 28 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты брокколи

Капуста брокколи богата неперевариваемой клетчаткой, это те самые грубые волокна, которые необходимы желудочно-кишечному тракту человека для нормального функционирования и качественной очистки. Волокно, подобно ёршику, тщательно счищают остатки пищи со стенок желудка и кишечника, способствуют выведению токсинов и солей тяжёлых металлов. Витамин С присутствует в капусте брокколи в большом количестве, в разы превышающем содержание аскорбиновой кислоты цитрусовыми и чёрной смородиной. Капуста брокколи содержит необходимый сердечно-сосудистой системе калий, повышающий эластичность стенок сосудов. Брокколи – природный источник сульфорафана, вещества, способного снижать риск возникновения рака и уменьшать уже имеющиеся опухоли, не давая им развиваться. Включая в свой рацион блюда из брокколи, особенно сырой, можно провести профилактику раковых заболеваний.

Белок, присутствующий в составе капусты брокколи, приравнивают к мясному и яичному белку, настолько он богат аминокислотами и антиоксидантами.

Вред капусты брокколи

Капуста брокколи не рекомендована лицам с повышенной кислотностью желудка и панкреатитом, а также имеющим индивидуальную непереносимость продукта.

Капуста брокколи в похудении

Многие способы питания и диеты включают брокколи в рацион питания, можно устроить разгрузочный день на капусте (если нет противопоказаний, потому что перистальтика кишечника будет в сильнейшем тонусе), или попробовать несколько диет с брокколи, например, бескрахмальную или диету по хлебным единицам. Без всяких диет, привыкнув несколько дней в неделю заменять гарнир блюдами из брокколи, можно комфортно избавиться от нескольких лишних килограммов и подпитаться полезными веществами.

Виды и сорта капусты брокколи

Капуста брокколи встречается двух видов – привычные всем плотные кочанчики называются калабрийской брокколи, или калабрез. Различается брокколи калабрез по окраске, кочаны бывают тёмно-зелёного, белого, жёлтого, коричневого и фиолетового цвета. Второй вид брокколи – итальянская или спаржевая, выглядит как сильно вытянутое в высоту соцветие обычной брокколи, с мясистыми стеблями и «рыхлой» верхушкой. По вкусу итальянская брокколи напоминает спаржу.

Капуста брокколи прекрасно вызревает в средней полосе, достаточно неприхотлива, поэтому, выбрав правильные сорта, можно собирать урожай брокколи всё лето. Самыми известными считаются сорта:

Раннеспелые – Тонус, Монако, Лазер;
Среднеспелые – Аркадия, Витаминная, Линда;
Среднепоздние – Монтерей, Романеско.

Выращивают капусту брокколи, как и цветную, с помощью рассады или сразу в открытый грунт.

Выбор и хранение капусты брокколи

При выборе свежей капусты брокколи нужно обращать внимание на внешний вид овоща – цвет насыщенный тёмно-зелёный (все остальные оттенки достаточно редко представлены на прилавках наших рынков и магазинов), отсутствие повреждений, тёмных пятен и вялости. Срок хранения свежей капусты брокколи не должен превышать 7-9 дней, иначе большая часть витаминов и полезных веществ будет потеряна. Поэтому брокколи нужно использовать достаточно быстро или заморозить, таким образом потеря витаминов будет гораздо меньше. Покупая замороженную капусту брокколи, стоит отдать предпочтение продукту в прозрачной упаковке, чтобы увидеть и оценить цвет капусты и отсутствие наледи на соцветиях.

Капуста брокколи в кулинарии

Самый вкусный и полезный способ приготовления капусты брокколи – съесть её сырой!! Из брокколи готовят разнообразные салаты, её подают с другими сырыми овощами и соусами-дипами как закуску или правильный перекус. Щадящий способ, сохраняющий максимум витаминов – приготовление на пару, буквально 3-4 минуты. Брокколи также отваривают, жарят, тушат, но при этом теряется симпатичная хрусткость капусты. Брокколи отлично сочетается с любой рыбой, морепродуктами, яйцами, курицей и индейкой, мясными продуктами, приготовленными на гриле.

Для лучшего усвоения информации о таком полезном продукте рекомендуем посмотреть видео-ролик телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Брокколи — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

34 килокалории

Брокколи (спаржевая капуста) — в кулинарии нераскрывшиеся соцветия одноименного травянистого растения, одной из разновидностей капусты огородной. Генетически является предшественником цветной капусты. Популярная сельскохозяйственная культура в регионах с умеренным климатом. Используется при приготовлении овощных блюд, а также блюд из мяса птицы.

Виды

В настоящее время различают три основные разновидности капусты брокколи — классическая (калабрийская), красная и стебельная (с множеством небольших разрозненных соцветий). Также существует множество гибридных видов, полученных в результате скрещивания с другими представителями семейства Капустные. Наиболее известными из них являются broccoflower (гибрид брокколи с цветной капустой) и broccolini (гибрид брокколи и китайской капусты кай-лан).

Калорийность

В 100 граммах капусты брокколи содержится около 34 ккал.

Состав

Химический состав капусты брокколи характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C, K), минеральных (калий, кальций, магний, натрий, селен) и фитопитательных веществ (альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин, зеаксантин).

Как готовить и подавать

Как было отмечено ранее, в кулинарных целях используются нераскрывшиеся соцветия капусты брокколи. Поэтому на предварительном этапе ее приготовления следует удалить жесткие крупные стебли и листья. Небольшие соцветия молодых растений употребляются в пищу в свежем виде, как отдельно, так и вместе с другими овощами, входящими в состав салатов. Однако чаще всего брокколи используется при приготовлении горячих вторых блюд не только из овощей, но и из мяса птицы. Кроме того, большинство рецептов предполагает использование растительных масел, чеснока, различных видов луков и перцев. При этом следует учитывать, что брокколи нельзя подвергать длительной термической обработке, которая оказывает негативное воздействие не только на пищевую ценность, но и на вкус, который попросту становится мало различимым. Именно с данной особенностью связана рекомендация готовить брокколи на пару либо при помощи тушения в течение очень непродолжительного отрезка времени.

С чем сочетается

Капуста брокколи отлично сочетается с мясом птицы, большинством овощей и листовой зелени, в особенности с луком, чесноком и перцем.

Как выбирать

При выборе капусты брокколи следует ориентироваться на внешний облик, предпочитая овощи небольших размеров с соцветиями, окрашенными в яркие оттенки зеленого цвета. Еще одним фактором выбора является отсутствие каких-либо дефектов, начиная от механических повреждений и заканчивая желтоватыми пятнами.

Хранение

Свежую капусту брокколи следует хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. Для хранения на протяжении более длительного времени (до 3-4 месяцев) ее необходимо заморозить. При этом в морозильное отделение помещаются только предварительно промытые и высушенные соцветия.

Полезные свойства

Капуста брокколи при очень низкой калорийности отличается химическим составом чрезвычайно богатым витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. Именно поэтому данный пищевой продукт отличается крайней полезностью для здоровья человека. Регулярное употребление капусты брокколи значительно уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний, повышает устойчивость к инфекциям, замедляет процессы старения, оказывает антиоксидантное, иммуностимулирующее, противовоспалительное и тонизирующее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, дисфункция щитовидной железы.

Брокколи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалории

Общая информация

Вода 89,3 г

Энергетическая ценность 34 ккал

Энергия 141 кДж

Белки 2,82 г

Жиры 0,37 г

Неорганические вещества 0,87 г

Углеводы 6,64 г

Клетчатка 2,6 г

Сахар, всего 1,7 г

Углеводы

Сахароза 0,1 г

Глюкоза (декстроза) 0,49 г

Фруктоза 0,68 г

Лактоза 0,21 г

Мальтоза 0,21 г

Минералы

Кальций, Ca 47 мг

Железо, Fe 0,73 мг

Магний, Mg 21 мг

Фосфор, P 66 мг

Калий, K 316 мг

Натрий, Na 33 мг

Цинк, Zn 0,41 мг

Медь, Cu 0,049 мг

Марганец, Mn 0,21 мг

Селен, Se 2,5 мкг

Витамины

Витамин С 89,2 мг

Тиамин 0,071 мг

Рибофлавин 0,117 мг

Никотиновая кислота 0,639 мг

Пантотеновая кислота 0,573 мг

Витамин B-6 0,175 мг

Фолаты, всего 63 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 63 мкг

Фолиевая кислота, DFE 63 мкг

Холин, всего 18,7 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 31 мкг

Каротин, бета- 361 мкг

Каротин, альфа 25 мкг

Криптоксантин, бета 1 мкг

Витамин A, IU 623 МЕ

Лютеин + зеаксантин 1403 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,78 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,17 мг

Токотриенол, альфа 0,04 мг

Витамин К (филлохинон) 101,6 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,039 г

14:0 0,001 г

16:0 0,029 г

18:0 0,006 г

20:0 0,002 г

22:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,011 г

17:1 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,01 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,038 г

18:2 недифференцировано 0,017 г

18:3 недифференцированно 0,021 г

Аминокислоты

Триптофан 0,033 г

Треонин 0,088 г

Изолейцин 0,079 г

Лейцин 0,129 г

Лизин 0,135 г

Метионин 0,038 г

Цистин 0,028 г

Фенилаланин 0,117 г

Тирозин 0,05 г

Валин 0,125 г

Аргинин 0,191 г

Гистидин 0,059 г

Аланин 0,104 г

Аспарагиновая кислота 0,325 г

Глутаминовая кислота 0,542 г

Глицин 0,089 г

Пролин 0,11 г

Серин 0,121 г

Польза, калорийность и питательная ценность брокколи и цветной капусты

Брокколи и цветная капуста являются крестоцветными овощами. Мы наслышаны об их пользе для здоровья, только вот за какую капусту лучше хвататься в магазине, за зеленую или белую? Давай узнаем

Польза для здоровья брокколи

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, особенно питательны, потому что они богаты витаминами и веществами, которые помогают в укреплении здоровья сердца, борьбе с раком и восстановлении баланса сахара в крови. Они также низкокалорийные и с высоким содержанием клетчатки, поэтому заставляют тебя чувствовать себя сытой.

Информация о питательной ценности брокколи (на 1 стакан)

Калории: 31
белок: 2,6 г
углеводы: 6 г
клетчатка: 9,6% рекомендуемой суточной нормы
кальций: 4,3%
витамин K: 116%

Другие преимущества для здоровья:

Снижает уровень холестерина

Брокколи содержит очень много клетчатки, которая связана с низким уровнем холестерина. Согласно исследованию, опубликованному в Nutrition Research, приготовленная на пару брокколи особенно полезна для снижения уровня холестерина.

Полезна для здоровья глаз

Как и морковь и болгарский перец, брокколи полезна для твоих глаз, поскольку два основных каротиноида в брокколи, лютеин и зеаксантин, связаны со сниженным риском возрастных нарушений зрения.

Способствует здоровью костей

Брокколи — отличный (не молочный) источник кальция, который помогает в укреплении костей. Она также богата марганцем, который помогает в наращивании плотности костей и может также способствовать росту волос. Следовательно, брокколи необходима людям с артритом и другими проблемами с костями.

Польза для здоровья цветной капусты

Цветная капуста богата витамином С, витамином К, кальцием, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Она также содержит фитонутриенты, которые обладают иммуногенными, антивозрастными и противораковыми свойствами.

Пищевая ценность цветной капусты (на 1 стакан)

Калории: 27
Белок: 2,1 грамма
Углеводы: 5 граммов
Клетчатка: 8,4%
Кальций: 2,4%
Витамин K: 21%

Другие преимущества для здоровья

Большой источник антиоксидантов

Антиоксиданты защищают клетки от вредных свободных радикалов и воспаления. Как и другие овощи семейства крестоцветных, цветная капуста особенно богата глюкозинолатами и изотиоцианатами, двумя группами антиоксидантов, которые, как было доказано, замедляют рост раковых клеток. Причины этого не совсем понятны, но они могут помочь удалить или нейтрализовать канцерогены или повлиять на уровень гормонов в организме, чтобы предотвратить связанные с ними раковые заболевания.

Может помочь в потере веса

Как и большинство овощей, цветная капуста низкокалорийна, а потому — идеальный выбор для тех, кто сидит на диете и хочет сбросить вес. Это отличная замена многим насыщенным углеводами блюдам, таким как рис и картофель, и без ущерба для вкуса.

Так что полезнее?

С точки зрения питания, брокколи слегка вытесняет своего двоюродного брата крестоцветного, с впечатляющими уровнями кальция, витамина К и клетчатки. Тем не менее, в обеих овощах мало калорий и много общих питательных веществ, таких как фолат, марганец, белок и другие витамины. Они также чрезвычайно универсальны и обязательно должны быть частью любой здоровой диеты. Но если обязательно должен быть победитель, брокколи забирает призовую медаль.

Брокколи (100 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

142 кДж

34 ккал

Жиры

0,37г

Насыщенные Жиры

0,039г

Мононенасыщенные Жиры

0,011г

Полиненасыщенные Жиры

0,038г

Углеводы

6,64г

Сахар

1,7г

Клетчатка

2,6г

Белки

2,82г

Натрий

33мг

Холестерин

0мг

Калий

316мг

от РСК*

(34 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (65%)

Жиры (8%)

Белки (27%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

Жир

0,37г

Углев

6,64г

Белк

2,82г

Брокколи (100 г) содержит 34 калорий.

Классификация калорий: 8% жир, 65% углев, 27% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт.

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Брокколи — богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты помогают предотвратить развитие различных состояний.

Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как метаболизм, и стрессы окружающей среды добавляют к ним. Свободные радикалы или активные формы кислорода в больших количествах токсичны. Они могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку и другим заболеваниям.

Организм может устранить многие из них, но могут помочь диетические антиоксиданты.Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза брокколи для здоровья.

Снижение риска рака

Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, который приводит к раку.

Одним из них является сульфорафан, серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький привкус.

Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут играть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо целое растение, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак.

Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.

Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

Влияет ли диета на риск рака? Узнай здесь.

Улучшение здоровья костей

Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать кости крепкими. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах.Организму также необходим витамин С для выработки коллагена. Оба они присутствуют в брокколи.

Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предположили, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз. Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с формированием костей. Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 граммов (г) содержит от 3% до 3.5% от суточной потребности человека в кальции, 45–54% от суточной потребности в витамине C и 64–86% от суточной потребности в витамине K, в зависимости от возраста и пола.

Узнайте о некоторых естественных способах увеличения прочности костей здесь.

Укрепление иммунитета

Витамин С — это антиоксидант, обладающий рядом преимуществ.

Он поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В виде добавок он также может помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.

Улучшение здоровья кожи

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки клеток и органов тела, включая кожу. Как антиоксидант, витамин С также может помочь предотвратить повреждение кожи, в том числе образование морщин из-за старения.

Исследования показали, что витамин С может играть роль в предотвращении или лечении кожных заболеваний, таких как опоясывающий лишай и рак кожи.

Прочтите в этой статье несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна помогают поддерживать регулярность, предотвращать запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижать риск рака толстой кишки.

В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество клетчатки, с меньшей вероятностью заболевали колоректальным раком, чем те, кто ел мало клетчатки.

Стакан брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% дневной потребности человека в клетчатке.

Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнай здесь.

Уменьшение воспаления

Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.

Воспаление может быть признаком проходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа.Люди с метаболическим синдромом также могут иметь высокий уровень воспаления.

Согласно исследованию 2014 года, брокколи может оказывать противовоспалительное действие. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помог снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут помочь бороться с воспалением.

В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточным весом потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель.В конце периода исследования уровень воспаления у участников был значительно ниже.

Что такое противовоспалительная диета? В этой статье приведены советы о том, какие продукты следует есть и которых следует избегать.

Снижение риска диабета

Исследования, проведенные в 2017 году, показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием в нем сульфорафана.

Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки.Клетчатка также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Получите здесь несколько советов.

Защита сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, чей рацион был богат крестоцветными овощами, имели более низкий риск развития атеросклероза. Это заболевание артерий, которое может привести к сердечному приступу или инсульту.Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах семейства крестоцветных, особенно сульфорафана.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя меньше натрия в пищу. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чашка брокколи обеспечивает почти 5% дневной потребности человека в калии.

В одном обзоре 2017 года было обнаружено, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов (жиров) в крови, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Какие продукты помогают предотвратить высокое кровяное давление? Узнай здесь.

Покупая брокколи, люди должны стараться выбирать плотные и твердые на ощупь кусочки темно-зеленого цвета. Избегайте мягких, желтых или увядших предметов.

Свежая молодая брокколи не должна иметь волокнистого, древесного или сернистого вкуса. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.

Храните немытую брокколи в неплотных или перфорированных пакетах в ящике для более свежих продуктов холодильника.Мыть брокколи следует только непосредственно перед употреблением, так как на мокрой брокколи может образоваться плесень и она станет мягкой.

Брокколи — хороший источник витамина К, но это может мешать некоторым людям использовать разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин). Людям, принимающим эти препараты, не следует резко увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.

Каких других продуктов следует избегать при приеме варфарина? Узнай здесь.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества, содержащиеся в брокколи и других крестоцветных овощах.Если после употребления брокколи у человека наблюдается крапивница, отек или затрудненное дыхание, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.

Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи входит в список 15 «чистых» овощей, составленный Рабочей группой по окружающей среде на 2019 год. Это означает, что риск заражения невелик.

Узнайте здесь о 15 других полезных для здоровья продуктах.

Брокколи: польза для здоровья, риски и сведения о питании

Ваши родители знали, в чем дело, когда они посоветовали вам съесть брокколи.Этот зеленый овощ — источник питательных веществ. Считается, что он полезен для пищеварения, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы, а также обладает противовоспалительными и даже противораковыми свойствами. Кроме того, брокколи содержит мало натрия и калорий, около 31 калории на порцию. Это также обезжиренный овощ.

Брокколи имеет впечатляющий пищевой профиль. «Он богат клетчаткой, очень богат витамином С, а также содержит калий, В6 и витамин А», — восхищалась Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине.«Для некрахмалистого овоща в нем хорошее количество белка».

Брокколи также богата фитохимическими веществами и антиоксидантами. Фитохимические вещества — это химические вещества в растениях, которые отвечают за цвет, запах и вкус. Исследования показывают, что они обладают множеством полезных для здоровья свойств, согласно данным Американского института исследований рака. Фитохимические вещества в брокколи полезны для иммунной системы. Они включают глюкобрассицин; каротиноиды, такие как зеаксантин и бета-каротин; и кемпферол, флавоноид.

Антиоксиданты — это химические вещества, вырабатываемые организмом или содержащиеся во фруктах, овощах и зернах. «Антиоксиданты могут помочь найти и нейтрализовать свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток», — сказал Ярзабковски Live Science. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, образующиеся в процессе обмена веществ. По данным Национального института рака, ущерб, который они могут нанести, может привести к раку.

Брокколи — хороший источник лютеина, сложного антиоксиданта, и сульфорафана, который является очень мощным антиоксидантом, — сказал Ярзабковски.

Брокколи также содержит дополнительные питательные вещества, в том числе немного магния, фосфора, цинка и железа.

Вот сведения о пищевой ценности брокколи в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:

8 г Калий 460 мг

Пищевая ценность Размер порции: 1 средний стебель (необработанный) (5,3 унции / 148 г) калорий 45 калорий из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.	Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жира% 9014 0,5 г	3%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевое волокно 3 г	12%
Натрий	9014	9014	9014	13%		Белок 4 г
Витамин А	6%		Кальций 9012	6%		Железо	6%

Польза брокколи для здоровья

Диабет и аутизм

Для людей с ожирением и диабетом 2 типа экстракт брокколи может быть тем, что прописал врач.Ученые, опубликовавшие отчет от 14 июня 2017 года в журнале Science Translational Medicine, обнаружили, что соединение под названием сульфорафан в брокколи (и других крестоцветных овощах, таких как капуста и брюссельская капуста) может снизить активность или экспрессию 50 генов, связанных с симптомами. связанные с диабетом 2 типа. Ученые давали соединение (в виде экстракта ростков брокколи) 97 пациентам с диабетом 2 типа в течение 12 недель. Хотя участники, не страдающие ожирением, не заметили никакого эффекта, у людей с ожирением уровень глюкозы в крови натощак снизился на 10% по сравнению с контрольной группой.Однако, как сообщили исследователи, доза в 100 раз превышает естественную дозу брокколи.

Было обнаружено, что это же соединение улучшает симптомы, связанные с аутизмом; Те, кто принимал экстракт, содержащий сульфорафан, показали улучшение вербального общения и социальных взаимодействий, сообщили исследователи 13 октября 2014 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Профилактика рака

Вероятно, самая известная польза брокколи для здоровья — это ее способность предотвращать рак.«Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, и все овощи этой группы могут защищать от некоторых видов рака желудка и кишечника», — сказал Ярзабковски.

Американское онкологическое общество отмечает изотиоцианаты брокколи, включая сульфорафан и индол-3-карбинол. Эти химические вещества усиливают детоксифицирующие ферменты и действуют как антиоксиданты, снижая окислительный стресс. Они также могут повлиять на уровень эстрогена, что может помочь снизить риск рака груди.

Снижение холестерина

Согласно Ярзабковски, брокколи может помочь снизить уровень холестерина, потому что растворимая клетчатка в овощах связывается с холестерином в крови.Это связывание облегчает выведение холестерина из организма и, как следствие, снижает уровень холестерина в организме.

Детоксикация

Фитохимкали глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин составляют потрясающее трио в брокколи. Вместе они помогают на всех этапах процесса детоксикации организма, от активации до нейтрализации и устранения загрязняющих веществ. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в этом отношении.

Здоровье сердца

Брокколи не только снижает уровень холестерина, но и способствует здоровью сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Сульфорафан в брокколи также обладает противовоспалительным действием и может предотвратить или обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами сахара в крови. По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, витамины B-комплекса овощей могут помочь регулировать или уменьшить чрезмерный уровень гомоцистеина. Избыток гомоцистеина, аминокислоты, которая накапливается после того, как человек ест красное мясо, увеличивает риск ишемической болезни сердца.

Здоровье глаз

«Вы, наверное, слышали, что морковь полезна для глаз, потому что она содержит лютеин», — сказал Ярзабковски. «Это сложный антиоксидант, который действительно полезен для здоровья глаз, и брокколи — отличный способ получить его». Другой антиоксидант брокколи, зеаксантин, также полезен. Оба химиката могут помочь защитить от дегенерации желтого пятна, неизлечимого состояния, при котором происходит размытие центрального зрения, и от катаракты, помутнения хрусталика глаза.

Пищеварение

Ярзабковски подчеркнула пользу брокколи для пищеварения, которая, по ее мнению, связана в основном с высоким содержанием клетчатки в овощах. Брокколи содержит около 1 грамма клетчатки на 10 калорий. Клетчатка помогает поддерживать регулярность и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи также способствует пищеварению, поддерживая здоровье слизистой оболочки желудка. Сульфорафан в брокколи помогает удерживать желудочные бактерии Helicobacter pylori от разрастания или слишком сильного прилипания к стенке желудка.Исследование Джона Хопкинса, проведенное в 2009 году на мышах, показало, что ростки брокколи особенно хорошо помогают в этом. У мышей, которых ежедневно кормили ростками брокколи в течение двух месяцев, уровень H. pylori в стуле снизился более чем на 40 процентов.

Противовоспалительные свойства

Брокколи является прекрасным противовоспалительным средством и может замедлить повреждение суставов, связанное с остеоартритом. Исследование, проведенное в Университете Восточной Англии в 2013 году, показало, что сульфорафан брокколи может помочь людям, страдающим артритом, потому что это химическое вещество «блокирует ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление.»

Изотиоцианаты брокколи и жирные кислоты омега-3 также помогают регулировать воспаление. Кроме того, исследование 2010 года, опубликованное в журнале Inflamssment Researcher, показало, что флавоноид кемпферол снижает воздействие аллергенов, особенно в кишечном тракте, что может уменьшить хроническое воспаление.

Риски для здоровья

В целом брокколи можно употреблять в пищу, и любые побочные эффекты не являются серьезными.Самые частые побочные эффекты — газы или раздражение кишечника, вызванные высоким содержанием клетчатки в брокколи.«Все крестоцветные овощи могут вызвать газообразование», — сказал Ярзабковски. «Но польза для здоровья перевешивает дискомфорт».

Согласно данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие разжижающие кровь препараты, должны следить за потреблением брокколи, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Людям с гипотиреозом также следует ограничить потребление брокколи.

Сырые, приготовленные на пару или вареные: что более питательно?

Способ приготовления брокколи может повлиять на количество получаемых вами питательных веществ и на то, какие именно.Людям, которым нужна брокколи из-за ее противораковых свойств, лучше не готовить овощ слишком долго.

Исследование Университета Уорвика, проведенное в 2007 году, показало, что кипячение брокколи может подорвать действие полезных ферментов, борющихся с раком. Исследователи изучили влияние кипячения, варки на пару, приготовления в микроволновой печи и жаркого на свежую брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту и зеленую капусту.

Кипячение привело к самым большим потерям питательных веществ, борющихся с раком. Приготовление на пару до 20 минут, микроволновая печь до трех минут и жарка с перемешиванием до пяти минут не привели к значительной потере веществ, предотвращающих рак.Сырая брокколи сохраняет все свои питательные вещества, но также может вызвать раздражение кишечника и газообразование.

Факты о брокколи

Брокколи возникла в Италии, где она была получена из дикой капусты, и существует примерно с шестого века до нашей эры.
Итальянское название брокколи — «брокколи», что означает цветущая верхушка капусты. Слово происходит от латинского слова «brachium», что означает ветвь или рука, отражение древовидной формы растения.
Завод попал во Францию в 1560 году.До начала 1700-х годов брокколи еще не была широко известна в Англии и называлась «побеги колли-цветков» или «итальянская спаржа».
Томас Джефферсон был поклонником брокколи и импортированных семян брокколи из Италии и посадил их в своем доме, Монтичелло, еще в мае 1767 года.
Другой президент, Джордж Х.В. Буш был , а не фанатом. Он использовал свое отвращение к брокколи в десятках своих выступлений. Однажды он сказал: «Мне это не нравилось с детства, и моя мама заставила меня его съесть.И я президент Соединенных Штатов, и я не собираюсь больше есть брокколи ». В ответ производители брокколи отправили 10 тонн овощей в Белый дом.
В 2013 году президент Барак Обама объявил, что брокколи была его любимой едой.
Калифорния производит 90 процентов брокколи, выращиваемой в Соединенных Штатах.
Овощи, относящиеся к брокколи, — это брокколини, смесь брокколи и «гай-лин» (китайская брокколи), и брокколи, помесь брокколи. брокколи и цветная капуста.
Средний американец съедает более 4 фунтов. брокколи в год, по данным Министерства сельского хозяйства США.
Мировой рекорд по употреблению брокколи принадлежит Тому «Брокколи» Ландерсу. Ему потребовалось всего 92 секунды, чтобы съесть полкило овощей. Его секрет: «Просто глотай, не пытайся жевать».
Соединенные Штаты являются третьим по величине производителем брокколи в мире. Китай, крупнейший производитель, выращивает более 8 миллионов тонн овощей в год.

(Источники: MindBodyGreen.com, Департамент общественного образования штата Висконсин)

Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для предоставления медицинских консультаций.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Проверь себя: пищевая ценность брокколи

Пищевая ценность брокколи — пищевая ценность брокколи

Вы уже знаете, что брокколи принадлежит к здоровой растительной диете, но этот овощ из семейства крестоцветных может улучшить самочувствие, если вы приготовите его определенным образом (приготовление на пару — большое время).Получите подробную информацию обо всех питательных свойствах брокколи ниже, а также информацию о лучших методах приготовления, которые вы захотите использовать снова и снова для здорового ужина в будние дни.

Статистика питания

Размер порции: 1 чашка цветочков

20 калорий
3,6 г углеводов (1% СН)
2,1 г белка (4% СН)
2130 МЕ витамин А (43% СН)
.113 мг витамина B6 (6% DV)
66,2 мг витамина C (110% DV)
34 мг кальция (3%)
.62 мг железа (3% СН)
17,75 мг магния (4% СН)
46,86 мг фосфора (5% СН)
23,75 мг калия (5% СН)

Польза брокколи для здоровья

Овощи, подобные брокколи, принадлежащая к роду растений Brassica, содержит множество полезных для здоровья соединений и потенциально мощных фитохимических веществ. Эти питательные вещества способствуют:

Защите от повреждения клеток: Брокколи содержит глюкозинолаты и витамин С, которые, как было доказано, борются с окислительным стрессом.

Повышенный уровень сахара в крови: Брокколи содержит сульфорафан, который может подавлять выработку глюкозы и повышать уровень глюкозы.

Снижение риска рака: Рационы, богатые потреблением крестоцветных овощей, включая брокколи, могут снизить риск рака многих тканей, включая легкие, мочевой пузырь и простату.

Getty Images

Теперь, когда вы знаете основы, узнайте, как лучше всего приготовить и приготовить брокколи, чтобы получить как можно больше антиоксидантов и витаминов:

Соцветия брокколи лучше, чем стебли?

Помимо того, что ботва брокколи волокнистая и ароматная, она может содержать больше питательных веществ, чем стебли.Исследование показало, что семена и соцветия брокколи содержат самую высокую долю биологически активных соединений по сравнению со стеблями брокколи. Кроме того, соцветия содержат в два-три раза больше полезных для здоровья глюкозинолатов и примерно в два раза больше полифенолов по сравнению со стеблями. Тем не менее, подбрасывание стебля означает избавление от примерно половины всей головки брокколи, поэтому вы можете также нарезать ее и добавить в любое блюдо из жареного мяса или овощей с рисом!

Можно ли есть сырую брокколи? Как мне его приготовить?

Сырые или приготовленные на пару могут быть лучшими.Вареная брокколи сохраняет только 40% фенольных соединений сырых овощей. Попробуйте добавлять в салаты сырые соцветия брокколи или слегка пропарить их и сбрызнуть оливковым маслом. Кроме того, витамин С и глюкозинолаты в брокколи водорастворимы, что делает их более подверженными потере в процессе приготовления. Чтобы сохранить содержание витамина С, храните брокколи в холодильнике.

Ищете рецепты здоровой брокколи? Попробуйте четыре из наших любимых:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Польза брокколи для здоровья

Что такое брокколи?

Брокколи — это разветвленный зеленый овощ с пурпурными или чаще зелеными цветочными бутонами. Он принадлежит к семейству крестоцветных, наряду с цветной капустой, капустой и капустой, и его можно есть сырым или приготовленным, всего 80 г (около 2 копий) считается одним из ваших пятиразовых рационов.

Взгляните на нашу распечатанную инфографику, чтобы узнать, что считается 5-дневным рабочим днем.

Пищевая ценность брокколи

На протяжении многих лет было много заявлений о пользе для здоровья брокколи и о том, можно ли назвать ее «суперпродуктом», но ее богатый питательными веществами профиль действительно приносит некоторые реальные преимущества для здоровья.

Брокколи — хороший источник клетчатки и белка, он содержит железо, калий, кальций, селен и магний, а также витамины A, C, E, K и множество витаминов группы B, включая фолиевую кислоту.

Узнайте больше о том, зачем нам клетчатка, витамины и минералы.

Полезна ли брокколи для здоровья сердца?

Исследование Nutrition Research показало, что регулярное употребление брокколи на пару снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения общего количества холестерина в организме. Другое исследование в США также показало, что увеличение количества овощей в рационе, особенно овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может снизить риск сердечных заболеваний.

Узнайте, что есть для здоровья сердца.

Может ли брокколи укрепить кости?

Витамин К является важным питательным веществом, необходимым для свертывания крови и может играть важную роль в поддержании здоровья и прочности наших костей. Хотя необходимы дополнительные исследования, есть убедительные доказательства того, что витамин К может улучшить здоровье костей в целом, а также увеличить минеральную плотность костей и снизить частоту переломов у людей с остеопорозом.

Взрослым требуется 1 мкг витамина К на килограмм веса тела, что означает, что взрослому человеку весом 75 кг потребуется 75 мкг витамина К в день.Всего в 100 г брокколи, приготовленной на пару, содержится 145 мкг витамина К, поэтому это питательное вещество можно легко получить только с помощью диеты.

Узнайте больше об остеопорозе и о том, как диета влияет на плотность костей.

Обратите внимание: если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, вам необходимо помнить о потреблении витамина К, поскольку он может взаимодействовать с лекарством, поэтому посоветуйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

Полезна ли брокколи для здоровья глаз?

Брокколи содержит определенные каротиноиды, называемые лютеином и зеаксантином, которые в исследованиях 2006 и 2003 годов были связаны со снижением риска возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.Ночная слепота также связана с дефицитом витамина А. Брокколи содержит бета-каротин, который организм превращает в витамин А.

Может ли брокколи предотвратить рак?

Хотя не существует единственного «суперпродукта», который может предотвратить рак, а некоторые факторы риска рака не связаны с диетой, есть доказательства того, что здоровое питание может снизить риск рака. Ключевым компонентом брокколи является фитохимическое вещество, известное как сульфорафан, который также придает брокколи легкую горьковатость.Исследования показали, что сульфорафан может играть роль в усилении детоксикации переносимых по воздуху токсинов, таких как сигаретный дым, и может помочь снизить риск некоторых видов рака. Дальнейшие исследования показали, что брокколи обладает противораковыми свойствами и снижает риск рака простаты.

Ростки брокколи, по сути, являются более концентрированным источником этих противораковых соединений. Их можно легко прорастить из семян на подоконнике, как кресс-салат.

Брокколи лучше есть сырой или приготовленной?

В отчете Journal of Agriculture and Food Chemistry за 2008 год было обнаружено, что кипячение и приготовление на пару лучше всего подходят для сохранения антиоксидантного статуса брокколи, но приготовление пищи может разрушить витамин С.Другое исследование, однако, показало, что сырая брокколи лучше всего сохраняет уровень сульфорафана. Короче говоря, независимо от того, едите ли вы брокколи сырой или приготовленной, это ценное дополнение к сбалансированной диете.

Полезные рецепты брокколи

Протеиновые горшки для стейка и брокколи
Кунжутный лосось, проросшая пурпурная брокколи и пюре из сладкого картофеля
Яйца-пашот с брокколи, помидорами и лепешками из непросеянной муки
Паста из цельнозерновой муки с брокколи и миндалем
Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом

Понравилось? А теперь попробуйте…

Как соблюдать сбалансированную диету
Польза спаржи для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию

Эта статья была отрецензирована 1 октября 2018 г. Керри Торренс.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза брокколи для здоровья: 11 преимуществ брокколи для здоровья

Вот некоторые из преимуществ брокколи:

1. Профилактика рака:

2. Снижение холестерина:

3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления:

4. Мощный антиоксидант: Брокколи содержит антиоксиданты, которые могут помочь организму разными способами. Брокколи глубоко концентрирован витамином С, что делает его отличным средством для иммунитета. Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С.Он также обогащен каротиноидами, лютеином, зеаксантином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.

5. Здоровье костей:

6.Здоровье сердца: Противовоспалительные свойства сульфорафана, одного из изотиоцианатов (ITC) в брокколи, могут предотвратить (или даже обратить вспять) некоторые повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, которые могут быть вызваны воспалением из-за хронической крови. проблемы с сахаром. Брокколи полезен для сердца, поскольку содержит волокна, жирные кислоты и витамины, которые помогают регулировать кровяное давление в организме. Это также помогает снизить уровень плохого холестерина и, следовательно, привести к здоровому сердцу. Брокколи также помогает защитить кровеносные сосуды от повреждений.

7. Диетическая добавка: Брокколи содержит много углеводов и клетчатки, которая помогает пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает низкий уровень сахара в крови и сдерживает переедание. Наряду с этим брокколи также отлично подходит для похудения, потому что она богата клетчаткой. Это идеальный зеленый овощ, который можно добавлять в салаты и дополнять пятью цветными овощами каждый день. В дополнение к этому брокколи также содержит белки, что делает ее подходящей для вегетарианцев, которые в противном случае не могут удовлетворить свои потребности в белке.

8. Отлично подходит для детоксикации:

9.Уход за кожей: Уход за кожей подразумевает не только сияние, но и ее иммунитет. Поскольку брокколи является источником антиоксидантов и питательных веществ, таких как витамин С, и минералов, таких как медь и цинк, брокколи помогает поддерживать здоровье кожи. Это означает, что он также защищает кожу от инфекций, а также сохраняет естественное сияние вашей кожи. Брокколи богата витамином К, аминокислотами и фолиевой кислотой, что делает ее идеальной для поддержания здорового иммунитета кожи.

10. Уход за глазами: Брокколи содержит бета-каротин, витамин А, фосфор и другие витамины, такие как комплекс B, витамин C и E.Все эти богатые питательные вещества отлично подходят для здоровья глаз, поскольку они помогают защитить глаза от дегенерации сосудов, катаракты и даже восстанавливают повреждения, вызванные вредным излучением, которое мы испытываем, постоянно разговаривая с телефонами или перед экраном.

11. Против старения:

12. Предотвращает загрязнение и токсины и борется с ними:

Факты о брокколи, польза для здоровья и пищевая ценность

Краткая информация о брокколи
Имя:	Брокколи
Научное название:	Brassica oleracea Italica
Происхождение	Италия
Цвета	От глубокого шалфея до темно-зеленого до пурпурно-зеленого, в зависимости от сорта
Фигуры	Голова в форме цветной капусты, состоящая из крошечных цветочных бутонов
Телесный цвет	От глубокого шалфея до темно-зеленого до пурпурно-зеленого
Вкус	Свежий мягкий вкус
калорий	49 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин К (164,58%) Витамин C (101,00%) Витамин B9 (37,75%) Витамин B6 (21,54%) Витамин B5 (17,24%)
Польза для здоровья	Помогает заживлению ран, предотвращает образование камней в почках, психические и эмоциональные расстройства, снижает риск подагры, внутреннее кровотечение, эффекты потери веса, высокое кровяное давление, здоровье костей, иммунитет, надлежащий уход за глазами, сердечные заболевания, расстройства желудка, уход за кожей, детоксикация, Профилактика рака

Завод

Брокколи — голое прямостоячее однолетнее или двухлетнее растение размером 80–130 см, произрастающее в прохладном, влажном субумеренном климате. Обычно он предпочитает хорошо дренированные, плодородные суглинистые, влажные, супесчаные или суглинистые глинистые почвы, богатые органическими веществами и щелочами, а также достаточным количеством бора в почве.У брокколи стержневая корневая система с неразветвленным восковым стеблем, утолщенным кверху. Листья толстые, слегка кожистые, гладкие простые, продолговатые, очередные, пластинчатые пластинки от яйцевидных до продолговатых, размером до 80 × 40 см, от серовато-голубых до зеленых, с короткими черешками и распушенными. Цветок обоеполый, крестовидные, четырехцветные на цветоножке 1–2 см с четырьмя прямостоячими продолговатыми чашелистиками; четыре желтых обратнояйцевидных когтистых лепестка. Цветет цветок обычно с мая по август.

Овощи

Брокколи — это культура холодного сезона, которая полна важных питательных веществ.Зрелое растение брокколи имеет около 4-10 дюймов шириной, цветковые головки от глубокого шалфея до темно-зеленого до пурпурно-зеленого цвета в зависимости от типа сорта. Его центральный толстый стебель составляет около 6-10 дюймов в длину. Съедобны как стебель, так и мясистые цветочные головки. Брокколи отличается свежим мягким вкусом. Плод — тонкий, линейный стручок, представляющий собой длинный съедобный стручок длиной 4,5-10 см и шириной 3-6 мм. Silique обычно состоит из 20-60 семян. Семена обычно коричневые или черные, маленькие и круглые. Лучше всего покупать брокколи с июня по октябрь, когда наступает сезон.

История

Считается, что брокколи родом из Италии. В древнеримские времена он был получен из дикой капусты, растения, которое больше похоже на капусту, чем на брокколи. Затем он распространился по всему Ближнему Востоку, где ценился своими съедобными цветочными головками, и, следовательно, был возвращен в Италию, где его начали культивировать. В колониальные времена брокколи была завезена в Соединенные Штаты при поддержке итальянских иммигрантов, которые привезли с собой этот ценный овощ в Новый Свет.

Пищевая ценность

Помимо свежего мягкого вкуса, брокколи является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Употребление 140 граммов брокколи дает 197,5 мкг витамина К (филлохинон), 90,9 мг витамина С (аскорбиновая кислота), 151 мкг витамина B9 (фолиевая кислота, фолиевая кислота), 0,28 мг витамина B6 (пиридоксин), 0,862 мг витамина. B5 (пантотеновая кислота), 108 мкг витамина A, 2,03 мг витамина E (альфа-токоферол), 94 мг фосфора, P и 0,172 мг витамина B2 (рибофлавин).Более того, многие аминокислоты, такие как 0,048 г триптофана, 0,193 г валина, 0,129 г изолейцина, 0,134 г треонина, 0,088 г гистидина и 0,217 г лизина, также содержатся в 140 граммах этой брокколи.

Размер порции: 1stalk, маленькая чашка, 140 г

Калорий 49 Ккал. калорий из жиров 5,13 ккал.

Вблизи	Сумма	% DV
Вода	124.95 г	н / д
Энергия	49 Ккал	н / д
Энергия	204 кДж	н / д
Всего пищевых волокон	4,6 г	12,11%
Углеводы	10,05 г	7,73%
Белок	3,33 г	6,66%
Всего жиров (липидов)	0,57 г	1.63%
Ясень	1,08 г	н / д
Всего сахаров	1,95 г	н / д
Сахароза	0,11 г	н / д
Глюкоза (декстроза)	0,69 г	н / д
Фруктоза	1,04 г	н / д

Минералы	Сумма	% DV
Фосфор, P	94 мг	13.43%
Марганец, Mn	0,272 мг	11,83%
Железо, Fe	0,94 мг	11,75%
Медь, Cu	0,085 мг	9,44%
Калий, К	410 мг	8,72%
Магний, Mg	29 мг	6,90%
Цинк, Zn	0,63 мг	5,73%
Кальций, Ca	56 мг	5.60%
Селен, Se	2,2 мкг	4,00%
Натрий, Na	57 мг	3,80%
Фторид	5,6 мкг	0,14%

Витамины	Сумма	% DV
Витамин К (филлохинон)	197,5 мкг	164,58%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	90.9 мг	101,00%
Витамин B9 (фолиевая кислота, фолиевая кислота)	151 мкг	37,75%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,28 мг	21,54%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,862 мг	17,24%
Витамин А	108 мкг	15,43%
Витамин Е (альфа-токоферол)	2,03 мг	13.53%
Витамин В2 (рибофлавин)	0,172 мг	13,23%
Холин	56,1 мг	10,20%
Витамин B1 (тиамин)	0,088 мг	7,33%
Витамин B3 (ниацин)	0,774 мг	4,84%
Бета-каротин	1301 мкг	н / д
Лютеин + зеаксантин	1512 мкг	н / д
Токоферол, бета	0.01 мг	н / д
Токоферол, гамма	0,35 мг	н / д

Липиды	Сумма	% DV
Жирные кислоты, общие насыщенные	0,111 г	0,17%
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные	0,238 г	1,40%
Лауриновая кислота (додекановая кислота) 12:00	0.003 г	н / д
Пальмитиновая кислота 16:00 (гексадекановая кислота)	0,078 г	н / д
Стеариновая кислота 18:00 (октадекановая кислота)	0,018 г	н / д
20:00	0,006 г
Бегеновая кислота (докозановая кислота) 22:00	0,007 г	н / д
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие	0.056 г	н / д
Пальмитолеиновая кислота 16: 1 (гексадеценовая кислота)	0,013 г	н / д
17:01	0,003 г
Олеиновая кислота 18: 1 (октадеценовая кислота)	0,041 г	н / д
Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота)	0,071 г	н / д
Линоленовая кислота 18: 3 (октадекатриеновая кислота)	0.167 г	н / д

Аминокислоты	Сумма	% DV
Триптофан	0,048 г	10,91%
Валин	0,193 г	9,14%
Изолейцин	0,129 г	7,72%
Треонин	0,134 г	7,61%
Гистидин	0.088 г	7,14%
Лизин	0,217 г	6,49%
лейцин	0,206 г	5,57%
Тирозин	0,084 г	2,89%
Цистин	0,043 г	2,57%
метионин	0,06 г	н / д
фенилаланин	0,162 г	н / д
Аргинин	0.28 г	н / д
Аланин	0,16 г	н / д
Аспарагиновая кислота	0,461 г	н / д
Глутаминовая кислота	0,769 г	н / д
Глицин	0,141 г	н / д
Пролин	0,155 г	н / д
Серин	0,181 г	н / д
Флаваноны
Кемпферол	1.5 мг	н / д
Кверцетин	1,9 мг	н / д

* Вышеупомянутые процентные дневные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях. Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

Овощи обладают замечательной полезностью для здоровья, и брокколи не исключение.Регулярное употребление брокколи обеспечивает десятки, а возможно, даже сотни суперпитательных веществ, поддерживающих оптимальное здоровье всего тела.

1. Профилактика рака

Рак считается быстрым ростом аномальных клеток за пределы их нормальных границ и часто связан с окислительным стрессом. Брокколи содержит соединения, которые, как предполагается, обладают защитным действием против рака.

Исследования показывают, что потребление овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, связано со снижением риска многих видов рака, включая рак легких, груди, толстой кишки, простаты, желудка и поджелудочной железы.(1), (2)

2. Детоксикация

Брокколи состоит из витамина С, серы и некоторых аминокислот, которые делают брокколи очень хорошим детоксикантом. Потребление брокколи помогает вывести из организма свободные радикалы, а также вредные токсины, такие как мочевая кислота, тем самым очищая кровь и предотвращая проблемы, связанные с токсинами, такие как зуд, фурункулы, подагра, ревматизм, сыпь, артрит, почечные камни, кожные заболевания, такие как экзема и уплотнение кожи. (3)

3.Уход за кожей

Антиоксиданты, такие как витамин C и бета-каротин, а также другие вспомогательные витамины, такие как комплекс витаминов B, витамин E, витамин A и K, жирные кислоты омега-3, аминокислоты и фолиевая кислота, присутствуют в брокколи, что помогает сохранить кожу здоровой и сияющей. Все они помогают хорошо ухаживать за кожей, делая ее сияющей, здоровой и сияющей. Один из фитонутриентов, глюкорафанин, который присутствует в брокколи, помогает нейтрализовать негативные последствия воздействия солнца.Поэтому регулярное употребление брокколи необходимо для сохранения здоровья и сияния кожи. (4)

4. Заболевания желудка

Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы. Брокколи богата клетчаткой или грубыми кормами, важнейшим диетическим компонентом, который может вылечить почти все расстройства желудка, просто вылечив запор. Как мы все знаем, запор является корнем почти всех заболеваний желудка. Клетчатка увеличивает объем пищи, удерживает воду и способствует здоровому испражнению.Помимо магния и витаминов, которые присутствуют в брокколи, они также снижают кислотность, облегчают правильное пищеварение и усвоение питательных веществ из пищи и успокаивают желудок, уменьшая воспаление. (5)

5. Болезни сердца

Помимо очень высокого содержания клетчатки, брокколи содержит значительное количество бета-каротина, омега-3 жирных кислот и других незаменимых витаминов, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и поддерживать нормальное функционирование сердца, регулируя кровяное давление.Кроме того, калий, содержащийся в брокколи, является сосудорасширяющим средством, которое может усилить кровоток и насыщение кислородом основных органов, снимая напряжение и стресс вен и кровеносных сосудов. (6)

6. Правильный уход за глазами

Брокколи богат бета-каротином, зеаксантином, фосфором, витамином А, а также другими витаминами, такими как комплекс B, C и E, которые чрезвычайно полезны для здоровья зрения. Эти питательные вещества и витамины помогают защитить глаза от дегенерации желтого пятна и катаракты, а также восстанавливают почти все повреждения, нанесенные радиацией.(7)

7. Иммунитет

Витамин С, бета-каротин, а также другие витамины и минералы, в основном селен, медь, цинк, фосфор, отвечают за зеленый и фиолетовый цвет брокколи. Эти соединения, присутствующие в брокколи, на самом деле являются отличными усилителями иммунной системы, которые защищают от многочисленных инфекций. (8)

8. Здоровье костей

Регулярное употребление брокколи чрезвычайно полезно для детей, беременных, кормящих женщин и пожилых людей, поскольку оно состоит из кальция и других питательных веществ, таких как магний, цинк и фосфор.Это связано с тем, что эти люди наиболее подвержены остеопорозу, ослаблению костей и зубов и дефициту кальция, поэтому эти люди должны регулярно потреблять брокколи. (9)

9. Высокое кровяное давление

Минерал, хром, который в большом количестве содержится в брокколи, помогает в правильном функционировании инсулина и контролирует уровень сахара в крови, тем самым регулируя кровяное давление. Витамины, которые заставляют все наши системы функционировать должным образом, также содержатся в большом количестве в брокколи, наряду с клетчаткой и жирными кислотами омега-3, которые помогают еще больше регулировать кровяное давление, поэтому включите брокколи в свой рацион для настоящей защиты здоровья сердца! (10 )

10.Эффекты потери веса

Брокколи — один из полезных продуктов для всех, кто пытается похудеть. Брокколи очень калорийна и содержит менее 1% жира. Помимо этого, витамин С также можно найти в сырой или слегка приготовленной на пару брокколи, и было показано, что он улучшает способность организма сжигать жир на протяжении всей тренировки. Различные исследования также пришли к выводу, что организм использует витамин С для производства карнитина — соединения, которое побуждает организм превращать жир в топливо, а не хранить его в виде жира.

11. Внутреннее кровотечение

Витамин К, присутствующий в значительном количестве в брокколи, помогает снизить риск кровотечения в печени, желтухи или сочетания длительного приема антибиотиков или аспирина. Некоторые проблемы в желудочно-кишечном тракте из-за снижения уровня витаминов включают болезнь Крона, непроходимость, спру и колит. Эти проблемы связаны с пониженным содержанием витамина К.

12. Снижает риск подагры

Брокколи содержит огромное количество витамина С, который необходим для снижения риска подагры.Это болезненное состояние по типу артрита, в основном поражающее большой палец ноги. Обычно большой палец ноги становится жестким, болезненным и воспаленным из-за чрезмерного количества мочевой кислоты, в результате чего в суставах образуются кристаллы.

13. Психические и эмоциональные расстройства

Витамин B9, в большом количестве содержащийся в брокколи, помогает при лечении многочисленных психических и эмоциональных заболеваний. Например, он помогает при лечении тревожности и депрессии, которые считаются двумя наиболее распространенными проблемами психического здоровья, от которых страдают несколько человек в современном мире.

14. Предотвращает образование камней в почках

Исследования доказали, что прием витамина B6 вместе с другими минералами, такими как магний, полезен как для предотвращения, так и для лечения камней в почках. Витамин B6, содержащийся в брокколи, обычно полезен для пациентов, которые подвержены повышенному риску образования камней в почках из-за других заболеваний.

15. Помогает заживлению ран

Брокколи содержит достаточное количество витамина B5, который необходим для лечения кожных реакций после лучевой терапии и может ускорить заживление ран и порезов.Кроме того, он также замедляет появление на коже преждевременного старения, например появления морщин и темных пятен.

Как есть

Цветущая головка, состоящая из неоткрытых цветочных бутонов и мясистой верхней части стебля, употребляется в пищу как овощи.
Цветочная головка разделена на более мелкие части и может быть съедена сырой или слегка приготовленной, приготовленной на пару, в микроволновой печи и жарком, а также съедена в виде смешанных салатов или маринованных огурцов.
Стебли нужно готовить дольше.
Брокколи выпускается в виде быстрозамороженных овощей и перерабатывается в сушеных овощных смесях для супа.
Также подходит для супов и других овощных блюд.

Другие традиционные виды использования и преимущества брокколи

Сок листьев брокколи используется для лечения бородавок.

Меры предосторожности

Как и другие представители семейства крестоцветных, брокколи состоит из «гойтрогенов», которые могут вызывать отек щитовидной железы, и, следовательно, от них следует избегать людей с дисфункцией щитовидной железы.

Брокколи — Brassica oleracea Italica Факты

Брокколи — прямостоячая, голая, однолетняя или двухлетняя трава, произрастающая в регионе Восточного Средиземноморья. Это культура для прохладной погоды, которая плохо себя чувствует в жарком летнем климате. Он богат необходимыми питательными веществами, минералами и витаминами.

Имя	Брокколи
Научное название	Brassica oleracea Italica
Собственный	Италия
Общепринятое / английское название	Зимняя цветная капуста, спаржа брокколи, брокколи, проращивание брокколи, капуста брокколи, брокколи из фиолетовых заголовков, брокколи из зеленых заголовков, калабрезе, брокколи из зеленых заголовков
Имя на других языках	Французский: Brocoli Asperge Греческий: Brókola Турецкий: Brokoli Бретонский: Brouskaolenn Хорватский: Kelj-Pupčar Brokola Голландский: Dhivelik48 Голландский: Дхивехи Broccolikiemen Арабский: Brokli Латышский: Brokoli Японский: Burokkorii Испанский: Brécol Исландский: Spergilkál 2 Исландский: Spergilkál 2 Lhokol Македонский: Spergilkál Македонский: Броколо Албанский: Броколи Гэльский: Каллиш Рангаг Гаитянский: Бвоколи (креольский) Венгерский: Брокколи Истонский: Аспаркапсас 9012 Брокколи Истонский: 9048 Аспаркапсас Восточный: 9048 Аспаркапсас : Spruitjes Чешский: 9 0129 Brokolice Итальянский: Cavolo B Китайский: Gaai Choi Fa Финский: Parsakaali Румынский: Broccoli Норвежский: Bróculo arlovan Catális aris Шведский : Brokolica Португальский: Brócolis Бразилия: Arroz De Brócolis Корейский: Beu Ro Kol Li Малайзия: Brokaoli Датский: Broccoli Сербский Brokoli Сербский Чешский язык: Brokolice Мальтийский язык: Brokkli Филиппины: Brokoli (Cebuano) Русский язык: Brokoli Немецкий: Braunkohl 128ccic Английский язык: Xulngi : Brokolis Provencale: B rokoli Украинский: Brokoli Slovenčina: Brokolica
Привычка к росту растений	Трава прямостоячая, однолетняя или двухлетняя
Растущий климат	Прохладный влажный суб умеренный климат
Почва	Хорошо дренированные плодородные суглинистые влажные супесчаные или суглинистые глинистые почвы, богатые органическими веществами и щелочные с достаточным содержанием бора в почве.
Размер завода	высота 80-130 см
Корень	Кратковременная корневая система
Шток	Неразветвленный восковой стебель с утолщением вверх
Лист	Листья толстые, несколько кожистые, гладкие продолговатые, простые, очередные, пластинчатые пластинки от яйцевидных до продолговатых, размером до 80 см × 40 см, от серовато-голубых до зеленых, на коротких черешках и без стипсов
Сезон цветения	С мая по август
Цветок	Обоеполые крестовидные четырехугольные цветки на цветоножке 1–2 см с четырьмя прямостоячими продолговатыми чашелистиками; четыре желтых обратнояйцевидных когтистых лепестка
Форма и размер брокколи	Голова в форме цветной капусты, состоящая из крошечных цветочных бутонов
Цвет брокколи	От глубокого шалфея до темно-зеленого до пурпурно-зеленого, в зависимости от сорта.
Вкус брокколи	Свежий мягкий вкус
Фрукты	Тонкий, линейный кремний, представляющий собой длинный съедобный стручок длиной 4,5–10 см и шириной 3–6 мм. Silique обычно содержат от 20 до 60 семян.
Семя	Коричневый или черный, маленькие и круглые по форме
Разновидности / типы	Проращивание брокколи, китайская брокколи, брокколи рааб, пурпурная цветная капуста, брокколи по-романски, итальянская брокколи, брокколи из заголовка, прорастание брокколи и брокколи калабрезе
Сезон	с июля по сентябрь
Major Nutrition	Витамин К (филлохинон) 197.5 мкг (164,58%) Витамин C (аскорбиновая кислота) 90,9 мг (101,00%) Витамин B9 (фолат, фолиевая кислота) 151 мкг (37,75%) Витамин B6 (Пиридоксин) 0,28 мг (21,54%) Витамин B5 ( Пантотеновая кислота) 0,862 мг (17,24%) Витамин A 108 мкг (15,43%) Витамин E (альфа-токоферол) 2,03 мг (13,53%) Фосфор, P 94 мг (13,43%) Витамин B2 (рибофлавин) 0,172 мг (13,23%) Всего пищевых волокон 4,6 г (12,11%) Марганец, Mn 0,272 мг (11,83%) Железо, Fe 0,94 мг (11,75%) Триптофан 0.048 г (10,91%) Холин 56,1 мг (10,20%)
Льготы для здоровья	Помогает заживлению ран Предотвращает образование камней в почках Психические и эмоциональные расстройства снижает риск подагры Внутреннее кровотечение Эффекты потери веса Высокое кровяное давление Здоровье костей, иммунитет Правильный уход за глазами Болезни сердца Заболевания желудка Уход за кожей Детоксикация Профилактика рака
калорий в 1 чашке (140 г)	49 Ккал

Артикул:

Все, что вам нужно знать

[1] Семядоли.(2020, 24 июля). Получено 13 октября 2020 г. с сайта https://en.wikipedia.org/wiki/Cotyledon

[2] Riggio, G.M., Wang, Q., Kniel, K.E., & amp; Гибсон, К. Э. (2019). Microgreens — обзор соображений безопасности пищевых продуктов на ферме до континуума. Международный журнал пищевой микробиологии, 290, 76-85. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.09.027

[3] Рекомендуемые диеты и нормы потребления во всем мире — Введение. (1982). Бюллетень по продуктам питания и питанию, 4 (4), 1-14.DOI: https://doi.org/10.1177/156482658200400415

[4] Яч Д., Лидер С., Белл Дж. И Кистнасами Б. (2005, 21 января). Глобальные хронические болезни. Получено 13 октября 2020 г. с сайта https://science.sciencemag.org/content/307/5708/317

[5] Браун, К. (21 ноября 2018 г.). Сульфорафан как средство лечения диабета 2 типа. Получено 13 октября 2020 г. с сайта https://www.longislandmicrogreens.com/blogs/news/sulforaphane-emerging-as-a-type-2-diabetes-treatment

[6] Цзян, X., Лю, Ю., Ма, Л., Цзи, Р., Цюй, Ю., Синь, Ю., & amp; Львов, Г. (2018, 11 сентября). Химиопрофилактическая активность сульфорафана. Получено 13 октября 2020 г. с сайта https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6141106/

[7] Fuente, B., López-García, G., Máñez, V., Alegría, A., Barberá, R., & amp; Силла, А. (28 апреля 2020 г.). Антипролиферативный эффект биодоступных фракций четырех микрозелени Brassicaceae на раковые клетки толстой кишки человека, связанный с их фитохимическим составом. Получено 13 октября 2020 г. с сайта https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278869/

[8] Li Y; Zhang T; Korkaya H; Liu S; Lee HF; Newman B; Yu Y; Clouthier SG; Schwartz SJ; Wicha MS; Sun D ;. (нет данных). Сульфорафан, диетический компонент брокколи / ростков брокколи, подавляет стволовые клетки рака груди. Получено 13 октября 2020 г. с сайта https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20388854/

[9] (PDF) Влияние нагревания на содержание витамина С в отобранных овощах. (нет данных). Получено 14 октября 2020 г. с сайта https://www.researchgate.net/publication/336
2_The_effect_of_heating_on_the_vitamin_C_content_of_selected_vegetables

Калорийность Брокколи. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Брокколи — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Капуста брокколи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность и полезные свойства капусты брокколи

Состав и полезные свойства капусты брокколи

Вред капусты брокколи

Капуста брокколи в похудении

Виды и сорта капусты брокколи

Выбор и хранение капусты брокколи

Капуста брокколи в кулинарии

Брокколи — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Брокколи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Польза, калорийность и питательная ценность брокколи и цветной капусты

Польза для здоровья брокколи

Польза для здоровья цветной капусты

Так что полезнее?

Брокколи (100 г) Калории и Пищевая Ценность

Фотографии

Питательная ценность:

Обычные размеры порций:

Похожие типы Брокколи:

Похожие типы Овощи:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

Шаг 1. Найдите нужный продукт.

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Норма калорий в день

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Снижение риска рака

Улучшение здоровья костей

Укрепление иммунитета

Улучшение здоровья кожи

Помогает пищеварению

Уменьшение воспаления

Снижение риска диабета

Защита сердечно-сосудистой системы

Брокколи: польза для здоровья, риски и сведения о питании

Польза брокколи для здоровья

Риски для здоровья

Сырые, приготовленные на пару или вареные: что более питательно?

Факты о брокколи

Дополнительные ресурсы

Пищевая ценность брокколи — пищевая ценность брокколи

Статистика питания

Польза брокколи для здоровья

Соцветия брокколи лучше, чем стебли?

Можно ли есть сырую брокколи? Как мне его приготовить?

Польза брокколи для здоровья

Что такое брокколи?

Пищевая ценность брокколи

Полезна ли брокколи для здоровья сердца?

Может ли брокколи укрепить кости?

Полезна ли брокколи для здоровья глаз?

Может ли брокколи предотвратить рак?

Брокколи лучше есть сырой или приготовленной?

Полезные рецепты брокколи

Понравилось? А теперь попробуйте…

Польза брокколи для здоровья: 11 преимуществ брокколи для здоровья

Факты о брокколи, польза для здоровья и пищевая ценность

Комментарии

Все, что вам нужно знать

Читать также

Автор

Добавить комментарий Отменить ответ