АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пищевая ценность супов | Все Очень Просто

На чтение 4 мин. Опубликовано

Пищевую ценность супов определить довольно просто, имея под рукой значения содержания полезных веществ в том или ином продукте. Эта статья поможет вам разобраться в понятии и сделать расчеты.

В частности, данная информация пригодится тем, кто рассчитывает питание по граммам и калориям.

Что такое пищевая ценность

Пищевая ценность — количество полезных свойств, удовлетворяющих энергетические и физиологические потребности человека. Представляет собой химический состав ингредиентов.

Главные компоненты:

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Микроэлементы
  • Витамины

Пропорции этих составляющих определяют энергетическую и биологическую значимость продуктов питания для организма. Таким образом составляется индивидуальный рацион из ингредиентов с необходимым содержанием БЖУ и витаминов. Обычно такие программы составляют профессиональные диетологи.

Польза супов для организма

Употребление жидкого благотворно влияет на пищеварительную систему. Первые блюда значительно менее калорийны вторых, хорошо усваиваются. Организм насыщается витаминами и микроэлементами, необходимыми для здорового функционирования.

Куриный бульон или уха помогают при лечении вирусных инфекций, смягчают кашель, действуют, как жаропонижающее, укрепляющее средство. Еще больше о пользе куриного бульона смотрите здесь.

Бульон на кости поддерживает здоровье суставов, ускоряет процесс заживления ран, стимулирует выработку коллагена, восстанавливают жидкостный баланс.

Употребляя бульоны, вы, сами того не ведая, проводите профилактику развития рака желудка, сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляете иммунитет, состояние кожи, волос, ногтей. Но это не означает, что нужно есть только первые блюда. В питании важен баланс.

Таблица БЖУ некоторых супов на 100 грамм

Название Белки, грамм Жиры, грамм Углеводы, грамм
Овощной 1,7 1,8 6,2
Рыбный 4,3 0,5 3,1
Гречневый 11,7 1,8 63,7
Суп-пюре 1,4 1,3 7,7
С картошкой 1,4 1,1 6,6
Сырный 2,3 3,5 3,2
Тыквенный 1,2 3,3 4,7
Луковый 1,4 2,7 4,0
Фасолевый 4,0 1,8 10,0

Из таблицы видно, что наибольшее содержание белка и углеводов в гречневом супе, а сырный — более жирный. Фасолевый не уступает по количеству белков рыбному и содержит в 3 раза больше углеводов.

Чтобы вы могли точнее посчитать количество калорий и БЖУ для своего первого блюда, предлагаем вам ознакомиться со следующей таблицей.

Калорийность и пищевая ценность продуктов для супа

Эта таблица показывает количество белков, жиров, углеводов в граммах на 100 грамм продукта. Можно определить БЖУ всего блюда, если известен вес каждого отдельного ингредиента.

Такая табличка станет отличным помощником для тех, кто следит за своим питанием. В зависимости от содержания полезных веществ, компонуют идеальный для себя рецепт из необходимых продуктов.

ПРОДУКТ ВОДА БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ ККАЛ
? МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Сливки 10% 82,2 3 10 4 118
Сливки 20% 72,9 2,8 20 3,6 205
Сметана 10% 82,7 3 10 2,9 116
Сметана 20% 72,7 2,8 20 3,2 206
Сыр плавленный 55 24 13,5 226
ЖИРЫ, МАСЛО
Жир топленый 0,3 99,7 897
Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 816
Майонез 25 3,1 67 2,6 627
Масло растительное 0,1 99,9 899
Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887
? ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Хлеб пшен. из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Сухари пшеничные 12 11,2 1,4 72,4 331
Сухари сливочные 8 8,5 10,6 71,3 397
КРУПЫ
Гречневая ядрица 14 12,6 2,6 68 329
Гречневая продел 14 9,5 1,9 72,2 326
Манная 14 11,3 0,7 73,3 326
Овсяная 12 11,9 5,8 65,4 345
Перловая 14 9,3 1,1 73,7 324
Пшено 14 12 2,9 69,3 334
Рисовая 14 7 0,6 73,7 323
Пшеничная “Полтавская” 14 12,7 1,1 70,6 325
Толокно 10 12,2 5,8 68,3 357
Ячневая 14 10,4 1,3 71,7 322
Геркулес 12 13,1 6,2 65,7 355
Кукурузная 14 8,3 1,2 75 325
? ОВОЩИ
Баклажаны 91 0,6 0,1 5,5 24
Горошек зеленый 80 5 0,2 13,3 72
Кабачки 93 0,6 0,3 5,7 27
Капуста белокочанная 90 1,8 5,4 28
Капуста краснокочанная 90 1,8 6,1 31
Капуста цветная 90,9 2,5 4,9 29
Картофель 76 2 0,1 19,7 83
Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 4,3 22
Лук порей 87 3 7,3 40
Лук репчатый 86 1,7 9,5 43
Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7 33
Огурцы грунтовые 95 0,8 3 15
Огурцы парниковые 96,5 0,7 1,8 10
Перец зеленый сладкий 92 1,3 4,7 23
Перец красный сладкий 91 1,3 5,7 27
Петрушка (зелень) 85 3,7 8,1 45
Петрушка (корень) 85 1,5 11 47
Редис 93 1,2 4,1 20
Редька 88,6 1,9 7 34
Репа 90,5 1,5 5,9 28
Салат 95 1,5 2,2 14
Свекла 86,5 1,7 10,8 48
Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 4,2 19
Томаты (парниковые) 94,6 0,6 2,9 14
Зеленая фасоль 90 4 4,3 32
Хрен 77 2,5 16,3 71
Черемша 89 2,4 6,5 34
Чеснок 70 6,5 21,2 106
Шпинат 91,2 2,9 2,3 21
Щавель 90 1,5 5,3 28
БОБОВЫЕ
Бобы 83 6 0,1 8,3 58
Горох лущеный 14 23 1,6 57,7 323
Горох цельный 14 23 1,2 53,3 303
Фасоль 14 22,3 1,7 54,5 309
Чечевица 14 24,8 1,1 53,7 310
? ГРИБЫ
Белые свежие 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Белые сушеные 13 27,6 6,8 10 209
Подберезовики свежие 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Подосиновики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Сыроежки свежие 83 1,7 0,3 1,4 17
? МЯСО, СУБПРОДУКТЫ, ПТИЦА
Баранина 67,6 16,3 15,3 203
Говядина 67,7 18,9 12,4 187
Конина 72,5 20,2 7 143
Кролик 65,3 20,7 12,9 199
Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 316
Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 489
Телятина 78 19,7 1,2 90
Говяжье Сердце 79 15 3 87
Говяжий Язык 71,2 13,6 12,1 163
Гуси 49,7 16,1 33,3 364
Индейка 64,5 21,6 12 0,8 197
Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Утки 51,5 16,5 61,2 346
КОЛБАСА И КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Вареная колбаса Докторская 60,8 13,7 22,8 260
Вареная колбаса Любительская 57 12,2 28 301
Вареная колбаса Молочная 62,8 11,7 22,8 252
Вареная колбаса Телячья 55 12,5 29,6 316
Сардельки Свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Сосиски Молочные 60 12,3 25,3 277
Сосиски Русские 66,2 12 19,1 220
Сосиски Свиные 54,8 11,8 30,8 324
Варено-копченая Любительская 39,1 17,3 39 420
Варено-копченая Сервелат 39,6 28,2 27,5 360
Полукопченая Краковская 34,6 16,2 44,6 466
Полукопченая Минская 52 23 17,4 2,7 259
Полукопченая Полтавская 39,8 16,4 39 417
Полукопченая Украинская 44,4 16,5 34,4 376
Сырокопченая Любительская 25,2 20,9 47,8 514
Сырокопченая Московская 27,6 24,8 41,5 473
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ И КОПЧЕНОСТИ
Говядина тушеная 63 16,8 18,3 232
Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 349
Грудинка сырокопченая 21 7,6 66,8 632
Корейка сырокопченая 37,3 10,5 47,2 467
Ветчина 53,5 22,6 20,9 279
? ЯЙЦА
Яйцо куриное 74 12,7 11,5 0,7 157
Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168
? РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Горбуша 70,5 21 7 147
Камбала 79,5 16,1 2,6 88
Карась 78,9 17,7 1,8 87
Карп 79.1 16 3.6 96
Кета 71.3 22 5.6 138
Корюшка 79.8 15.5 3.2 91
Ледяная 81.8 15.5 1.4 75
Лещ 77.7 17.1 4.1 105
Семга 62.9 20.8 15.1 219
Макрурус 85 13.2 0.8 60
Минога 75 14.7 11.9 166
Минтай 80.1 15.9 0.7 70
Мойва 75 13.4 11.5 157
Навага 81.1 16.1 1 73
Налим 79.3 18.8 0.6 81
Нототения мраморная 73.4 14.8 10.7 156
Окунь морской 75.4 17.6 5.2 117
Окунь речной 79.2 18.5 0.9 82
Осетр 71.4 16.4 10.9 164
Палтус 76.9 18.9 3 103
Путассу 81.3 16.1 0.9 72
Рыба-сабля 75.2 20.3 3.2 110
Рыбец каспийский 77 19.2 2.4 98
Сазан 75.3 18.4 5.3 121
Сайра крупная 59.8 18.6 20.8 262
Сайра мелкая 71.3 20.4 0.8 143
Салака 75.4 17.3 5.6 121
Сельдь 62.7 17.7 19.5 242
Сиг 72.3 19 7.5 144
Скумбрия 71.8 18 9 153
Сом 75 16.8 8.5 144
Ставрида 74.9 18.5 5 119
Стерлядь 74.9 17 6.1 320
Судак 78.9 19 0.8 83
Треска 80.7 17.5 0.6 75
Тунец 74 22,7 0,7 96
Угольная рыба 71.5 13.2 11.6 158
Угорь морской 77.5 19.1 1.9 94
Угорь 53.5 14.5 30.5 333
Хек 79.9 16.6 2.2 86
Щука 70.4 18.8 0.7 82
Язь 80.1 18.2 0.3 117
Креветка дальневосточная 64,8 28,7 1,2 134
Печень трески 26,4 4,2 65,7 613
Кальмар 80,3 18 0,3 75
Краб 81,5 16 0,5 69
Креветка 77,5 18 0,8 83
Морская капуста 88 0,9 0,2 3 5

1.2. Пищевая ценность первых блюд

Ежедневное употребление супов благотворно сказывается на состоянии человеческого организма, поскольку одна порция супа содержит соединение кальция с фосфором, а также калий, натрий витамины А, С, фолиевую кислоту и др. Большую роль в приготовлении супов играет использование в качестве заправки обжаренных на жире овощей. Дело в том, что многие витамины не только разрушаются в кипящем бульоне, но и испаряются. А масло и жир удерживают их. Супы стимулируют пищеварение, легко перевариваются и содержат микроэлементы и витамины, а также хорошо насыщают организм.

Кроме того, калории в супах содержатся в минимальном количестве, поэтому они отлично подходят как для диетического питания, так и для выхаживания больных людей. Некоторые из супов, например, куриный бульон или уха помогают при вирусных заболеваниях. Они смягчают кашель, укрепляют организм и даже действуют как жаропонижающее.

Многие супы калории содержат в минимальном количестве, но если добавить макароны, крупы и жиры, то калорийность супов существенно увеличится. Если говорить о мясных отварах, то в таких супах калории увеличиваются незначительно. Кроме низкой калорийности супов, они питают наш организм микроэлементами, витаминами и балластными веществами.

В супах содержится вода, которая необходима человеческому организму. Клетчатка овощей за счет термической обработки отлично переваривается. Но следует помнить о том, что чем дольше будет вариться суп, тем меньше в нем останется полезных веществ.

Супы помогают предупредить развитие рака желудка и являются профилактическим средством при сердечнососудистых заболеваниях.

В холодное время года супы считаются самой лучшей едой. Они согревают, улучшают обмен веществ, дают телу человека энергию и тепло.

Сколько калорий в супе

Калорийности супов не стоит опасаться, но иногда задуматься о том, сколько калорий в супе, будет не лишним.

В супах калорийность зависит от тех продуктов, на которых и из которых они приготовлены. Поэтому для того чтобы понять сколько калорий в супе, следует уточнить, в каком именно супе калории будут измеряться. Например, калорийность супа можно измерить с помощью кулинарной таблицы. В ней можно увидеть количество калорий в гороховом супе или в курином.

В курином супе содержится 211 ккал на 250 грамм тарелки супа. Гороховый суп обладает калорийностью 242 ккал на 250 грамм тарелки супа. В грибном супе содержится 50,9 ккал на 250 грамм тарелки супа. В солянке содержится примерно 320 ккал на 250 грамм тарелки супа.

Калорийность супа на курином бульоне

Калорийность супа куриного невысокая — 80 ккал на сто грамм супа. И это неудивительно, учитывая тот факт, что это блюдо относится к разряду диетических.

Калорийность супа на курином бульоне зависит от того, как именно он приготовлен. Например, калорийность куриного супа с картофелем не очень высокая, даже если учесть, что картофель относится к овощам с большим содержанием крахмала. А калорийность куриного супа с лапшой выше, особенно если лапша домашняя. При этом следует заметить, что самой низкой калорийностью обладает куриный суп с рисом.

Калорийность супа на курином бульоне зависит и от того, из какой именно части курицы он приготовлен. Например, самым низкокалорийным будет считаться суп, приготовленный из куриной грудки.

Калорийность супа на мясном бульоне

Что интересно, в мясном бульоне содержится больше питательных веществ по сравнению с куриным. Противники первых блюд утверждают, что вреда от мясного бульона больше чем пользы. Вред мясного бульона заключается в разбавлении желудочного сока жидкостью, что препятствует процессу пищеварения.

Чтобы приготовить мясной бульон, люди используют кости или мясо. В процессе варки вредное вещество под названием каротин переходит из мяса в бульон и сильно вредит человеческому организму. Но многие медики склоняются к мнению о том, что если умеренно употреблять мясные бульоны и супы, то они не нанесут вреда организму.

Калории в супе мясном содержатся в пределах 90 — 120 ккал на сто грамм готового продукта.

Калорийность овощного супа

Многие люди мечтают изменить свою внешность и фигуру. Применение новых диет и других средств могут сделать человека красивым и привлекательным, но это занятие дорогостоящее, трудное и утомительное.

Сегодня появилось новое направление, которое способно легко и быстро избавить от лишних килограммов. Речь идет про овощные супы. Сразу хочется сказать о том, что калорийность овощного супа самая низкая из всех вышеперечисленных — всего 40 ккал на сто грамм тарелки супа.

За счет низкой калорийности овощного супа можно похудеть и сбросить лишние килограммы и оздоровить организм, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что калорийность в овощном супе низкая, он способен насытить организм человека полезными витаминами и веществами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Польза овощного супа заключается в его способности очищать организм и выводить из него токсины и шлаки. Если начать диету, которая основана на овощном супе, то следует помнить основной принцип этой диеты: чем больше такого супа вы съедите, тем меньше останется у вас лишних килограммов.

Рецептов приготовления овощных супов достаточно много и все они включают в себя сельдерей, петрушку, лук и другие овощи, которые способствуют расщеплению жировых отложений и требуют от организма энергетических затрат из-за их долгого переваривания и низкой калорийности. (()))

Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда стадий и операций, включающих прием и хранение сырья, а также производство готовых блюд и изделий и их реализацию. Все операции технологического процесса учащиеся выполняют на практике.

Все технологические процессы рассматриваются в единстве с физико-химическими изменениями, которые протекают в продуктах при их первичной и тепловой обработках.

Качество готовой пищи во многом зависит от качества сырья. Поэтому технология приготовления пищи тесно связана с товароведением пищевых продуктов. Изучение этой дисциплины необходимо не только для оценки (питательной) качества сырья и правильного хранения его, но и для выбора оптимальных способов и режимов обработки продуктов, оценки питательной ценности готовых блюд. Не менее важно для кулинара знание основ физиологии питания. Большинство продуктов подвергается кулинарной обработке, и от того, насколько она правильно осуществляется, зависит усвоение пищевых веществ.

Особое значение приобретает знание теории рационального питания в условиях перехода на отпуск комплексных завтраков, обедов и ужинов, меню которых должно обеспечить не только энергетическую ценность рациона, но и его количественный состав по содержанию белков, жиров, углеводов, нужное соотношение сахаров, крахмала, клетчатки, минеральных веществ, витаминов и других составных частей пищи.

Пищевые продукты и готовые кулинарные изделия при неправильной обработке, нарушении сроков хранения могут служить средой для развития микроорганизмов, и поэтому необходимо при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи строго соблюдать установленные санитарные правила.

При кулинарной обработке продуктов в них происходят сложные физические и химические процессы, без знания которых невозможно выбрать рациональные режимы обработки, уменьшить потери питательных, ароматических, вкусовых веществ и повысить качество пищи. Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Полезные свойства куриного бульона | Elementaree

Повышение иммунитета. Бульон из мяса птицы оказывает положительное влияние на иммунную систему. Блюдо отлично помогает в борьбе с простудными заболеваниями на их ранней стадии, помогает организму бороться с вирусными инфекциями и гриппом. Если раньше за этим утверждением скрывались больше традиции, то сегодня данные факты подтверждаются многочисленными медицинскими исследованиями.

Здоровье сердца и сосудов. Блюдо улучшает работу сердечной мышцы, поскольку комплекс присутствующих в нем веществ оказывает влияние на ее размеры, а также толщину стенок сосудов. С профилактической целью для поддержания нормального ритма сердца рекомендуется употреблять не более 100 мл концентрированного куриного отвара в день.

Очищение дыхательных путей. Полезен ли куриный бульон при лечении бронхита, астмы, пневмонии, а также для курильщиков и работников вредных производств? Определенно! Доказано — если употреблять его внутрь, а также дышать над горячим отваром, это помогает выводить слизь из дыхательных путей. А вместе с ней частично покидают организм смолы и другие токсичные вещества.

Поддержание красоты. Богатый витаминно-минеральный комплекс, источником которого выступает отвар из птицы, способен избавить от авитаминоза и, как следствие, существенно улучшить состояние кожи, волос и ногтей. С доставкой продуктов Elementaree на приготовление в домашних условиях этого «эликсира молодости» тратится минимум времени.

Снижение кислотности желудка. Благодаря этому свойству употребление бульона актуально для людей, страдающих гастритом и язвенной болезнью желудка, а также тем, кто часто мучается изжогой.

Облегчение похмелья. Чем полезен куриный бульон после хорошо прошедших праздников? Он прекрасно снимает похмельный синдром. Если решено использовать отвар именно по такому назначению, лучше взять в качестве основы окорока пожирнее.

Питание костной ткани. Минеральные вещества, присутствующие в мясе птицы и переходящие в отвар, укрепляют кости. Так что бульон выступает хорошей профилактикой переломов, а также способствует залечиванию уже случившихся травм.

Куриный бульон сколько калорий в 100 граммах. Принцип расчета энергетической ценности бульона

Куриный бульон имеет множество полезных свойств. Его употребление рекомендуется при некоторых заболеваниях и способствует скорейшему выздоровлению. Благодаря небольшому содержанию калорий это блюдо считается диетическим. Бульон из курицы отлично подойдет для тех, кто следит за своей фигурой, как составляющая правильного питания.

Польза бульона из курицы

Врачи считают, что именно куриный бульон наиболее полезен людям, страдающим различными заболеваниями или перенесшим операцию. Регулярное употребление данного блюда способствует скорому выздоровлению. Куриный бульон, калорийность которого считается относительно невысокой, легко переваривается и не нагружает пищеварительную систему.

Целительные свойства куриного бульона помогут быстро улучшить самочувствие и восстановить силы при следующих недомоганиях:

  1. Благодаря нужной концентрации белков, данное блюдо может улучшить работу сердечнососудистой системы .
  2. Этот вид мясного бульона показан при некоторых болезнях желудка , так как он усиливает выделение желудочного сока и повышает кислотность.
  3. В борьбе с простудными заболеваниями помогают содержащиеся в бульоне особые вещества, обладающие противовоспалительным действием.
  4. Полезные вещества, присутствующие в бульоне, оказывают стимулирующие воздействие при переломах конечностей , помогая тканям и костям быстрее срастись.

Однако, невзирая на целебные качества бульона из курицы, злоупотреблять им не стоит. В больших количествах этот продукт может вызвать проявления аллергических реакций. По данной причине его не рекомендуется кушать людям-аллергикам. Стоит отметить, что при язве желудка с повышенной кислотностью, гастрите или нарушении обмена веществ бульоны, включая куриный, строго запрещены.

Куриный бульон для похудения

Основная часть диетологов считают, что куриный бульон обладает рядом особенностей, необходимых для снижения веса :

  • имеет относительно небольшое количество калорий ;
  • способствует быстрому насыщению ;
  • снабжает организм незаменимым белком .

Похудеть с помощью куриного бульона, не голодая и не истязая организм, несложно. Кроме того, что это блюдо отлично создает ощущение сытости, оно помогает очистить организм от шлаков и вывести токсины. Калорийность куриного бульона с курой также не высока, поэтому, будучи на диете, вы можете полакомиться вареной курицей из бульона.

Часто, стремясь к быстрому снижению веса, люди злоупотребляют бульонами. Включая их в свое ежедневное меню, худеющие иногда питаются этим «напитком» несколько раз в день. Но придерживаться такого режима питания категорически нельзя, так как диета должна быть правильно сбалансирована и включать не только белки, но и небольшое количество жиров и углеводов. Без необходимых организму витаминов и полезных веществ похудеть не получится или лишний вес может быстро вернуться.

Калорийность бульона из курицы

Достаточно сложно сделать точный расчет калорийности куриного бульона, потому что на данный показатель влияют характеристики курицы, из которой он сварен, специй и других ингредиентов. Средняя питательность куриного бульона приблизительно составляет 20 ккал, но различные источники могут давать и другие цифры.

Курица сама по себе считается достаточно жирной птицей. Но содержание калорий в бульоне может варьироваться в зависимости от части тушки, которая использовалась для его приготовления:

Бедро с кожей имеет 232 ккал на 100 гр.;

Грудка без ножки содержит 114 ккал на 100 гр.

Наиболее жирный и совершенно не диетический бульон может получиться, если вы возьмете за его основу бедра птицы, не снимая кожи. Калорийность куриного бульона из бедер легко рассчитать по формуле разработанной диетологами. Чтобы получить ценность данного блюда на 100 гр., необходимо калорийность выбранного для варки мяса умножить на коэффициент 0,9. Однако важно помнить, что данный расчет верен при соотношении мяса и воды 1:1. Таким образом, бульон из куриного бедра, калорийность которого по указанной формуле составляет 208,8 ккал на 100 гр., можно сделать менее питательным, если добавить больше воды.

Чтобы добиться наименьшей калорийности бульона из курицы, стоит придерживаться нескольких основных правил:

  • кладите куриное мясо только в прохладную воду , так как в процессе нагревания вода вытягивает вредные вещества из мяса;
  • первый бульон рекомендуется слить после закипания, снизив калорийность и вред продукта;
  • во время кипения обязательно удаляйте жир с поверхности бульона;
  • питательность куриного бульона зависит от соотношения количества мяса к объему воды, чем больше жидкости, тем меньше калорийность продукта .

Стоит отметить, что куриный бульон может быть достаточно вредным, если неправильно его готовить. Запомните, что курятина, и грудка в том числе, может содержать гормоны и антибиотики, опасные для организма человека.


Читайте так же:

Куриный бульон калорийность

Куриный бульон известен тем, что имеет в своем составе множество полезных веществ. Его рекомендуют употреблять при некоторых болезнях, также он считается менее калорийным, чем, например, сваренный из свинины. На курином отваре можно сварить множество первых блюд, а с его использованием можно приготовить тушенные вторые блюда. Также куриный бульон чаще используется в детском и диетическом питании, чем какой-либо другой.

В этой статье будет подробно рассмотрен вопрос калорийности и пищевой ценности бульона из курицы и блюд из него. Также будет рассмотрен вопрос пользы и вреда блюд на таком бульоне, кроме этого будет освящен вопрос о том, как повлиять на пищевую ценность готового блюда.

Состав

Такой бульон действительно может быть очень полезным. Во многих случаях его рекомендовано включать в состав повседневного меню.

Курица, как известно, очень богата белком, а куриное филе является одним из главных ингредиентов белковой диеты. В курином отваре также очень много белка — около 4,00 г. Это значит, что 4% бульона — это белок (норма указана из расчета на 100 г). Углеводов и жиров в бульоне из курицы мало — 0,10 и 0,30 г соответственно.

Отвар куриного мяса очень богат витаминами группы В, а также такими элементами, как медь, магний, железо, селен и кальций. Этот продукт является легкоусвояемым.

Калорийность видов куриного бульона

Куриный бульон, в любом случае, очень низкокалорийный продукт, но все количество калорий в нем очень сильно варьируется. Те, кто следят за количеством потребляемых калорий или пытаются установить пищевую ценность потребляемых продуктов нередко высчитывают калорийность различных видов отваров.

Количество калорий в бульоне может быть разным, даже если он сварен из одного вида мяса. Ниже в таблице приведена калорийность некоторых их видов.

Данные таблицы приведены с учетом того, что количество мяса и воды для приготовления бульона было взято равное. В первом столбце приведена часть тела курицы, которая использовалась при приготовлении отвара, во втором — калорийность.

Калорийность куриного бульона можно увеличить, если готовить его на шейках или крылышках — костный бульон калорийнее мясного. Кроме этого, бульон без кожи будет менее калориен, чем сваренный из мяса с кожей, однако эта разница минимальна, поскольку составляет всего 2-3 единицы.

Блюда на курином бульоне и их калорийность

Как видно, количество калорий в бульоне действительно минимально, поэтом на нем можно готовить многие диетические первые блюда. Однако их калорийность также бывает разная и во многом зависит от количества и наименования закладываемых продуктов. Чем гуще первое блюдо и чем калорийнее закладываемые продукты, тем быстрее возрастает питательность блюда.

В приведенной ниже таблице описана примерная калорийность некоторых первых блюд, сваренных на курином отваре. Калорийность указана из расчета на 100 г готового блюда. Однако следует учитывать, что данные в этой таблицы приведены примерные. Питательность супа во многом будет зависеть от количества, качества и питательности продуктов, закладываемых в него, а это значит, что она может легко изменяться в зависимости от изменения соотношения продуктов в супе или изменения их калорийности ввиду способа выращивания и обработки.

Как видно из этой таблицы, рассчитывать калорийность супа на курином бульоне нужно учитывая наличие мясных и мучных ингредиентов в блюде, так как при их использовании пищевая ценность очень быстро возрастает. Однако такие супы и борщи также являются низкокалорийными, и это можно учитывать составляя меню или диету.

Как рассчитывается питательность супа?

Данные в таблице о калорийности первых блюд указаны примерно, и, как отмечалось выше в статье, эти данные лишь примерны. В некоторых случаях возникает потребность или желание знать пищевую ценность готового блюда. Как рассчитать самостоятельно количество калорий в готовом супе?

При варении или другом способе приготовления продукты теряет в весе. Это не касается макаронных изделий и некоторых круп, которые вбирают влагу и тем самым увеличивают массу готового продукта. Однако при потере веса калорийность продукта остается прежней (либо изменяется незначительно в меньшую сторону). Что это значит?

Это означает, что при приготовлении даже сложного первого блюда достаточно знать калорийность и количество закладываемых продуктов (в граммах), а после приготовления узнать массу готового блюда. Как это сделать на практике?

  1. Для того, чтоб подсчитать питательность супа, необходимо иметь весы и взвешивать массу каждого закладываемого в кастрюлю ингредиента. Для удобства подсчетов желательно до начала приготовления взвесить и саму кастрюлю, в которой будет вариться суп.
  2. Теперь нужно найти калорийность каждого ингредиента в отдельности на 100 г и рассчитать количество калорий в том количестве продукта, который был положен в суп (например, растительное масло на 100 г имеет 899 ккал, в рецепте было использовано 25 г. Калорийность масла, положенного в суп составит 25*899/100=224,75 единиц).
  3. Узнав, сколько ккал содержится в каждом ингредиенте в том количестве, в котором он был использован, нужно прибавить калорийность всех ингредиентов и таким образом получить цифру общей ккал всего блюда.
  4. После приготовления блюда его вместе с кастрюлей нужно поставить на весы. Таким образом будет известен вес супа и кастрюли вместе.
  5. От этой цифры нужно отнять вес кастрюли (она взвешивалась ранее), и таким образом получить массу готового супа.
  6. Зная, сколько ккал в кастрюле и какой вес занимает суп, легко узнать количество ккал на 100 г. Делается это так: количество ккал в кастрюле умножается на 100 и делится на вес супа. Например, вес готового супа с кастрюлей составил 3850 г. Кастрюля весит 850 г. 3850-850=3000 г самого супа. В нем содержится 1500 ккал (всего). Количество калорий на 100 г составит: 1500*100/3000=50 единиц.
  7. Таким образом, калорийность этого супа составила 50 единиц на 100 г. Конечно, в этом примере цифры округлены, но соблюдая этот алгоритм можно легко рассчитать пищевую ценность блюда на курином бульоне.

Свойства бульона из курицы

Бульон из курицы обладает многими полезными свойствами, которые могут быть особенно интересны тем, кому рекомендовано употребление такого отвара ввиду состояния здоровья. Среди свойств куриного отвара можно выделить:

  • Улучшает проходимость бронхов, что нельзя не отметить как полезное свойство при простудных и вирусных заболеваниях;
  • При кашле — разжижает мокроту, способствует улучшению процесса откашливания;
  • Понижает кислотность желудочного сока, что может быть необходимым при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Снижает уровень холестерина;
  • Способствует нормализации роботы сердца и сосудистой системы;
  • Стимулирует восстановлению мышцы сердца благодаря содержанию пептидов.

Польза бульона из курицы и блюд, приготовленных на нем

Как известно, в курином отваре содержится большое количество экстрактивных веществ. При варке мяса они большей частью переходят в отвар. Имея лечебные свойства, они стимулируют выработку желудочных и желчных соков, а также стимулирую работу поджелудочной железы.

Также такой отвар нормализует процесс переваривания пищи и таким образом повышает аппетит. Благодаря полезным свойствам его разрешают употреблять довольно рано после операций, произведенных на органах брюшной полости и пищеварительной системы.

Вред, который может организму продукт

При некоторых заболеваниях те же экстрактивные вещества могут оказывать не пользу, а, наоборот, вред. Такими болезнями могут быть:


Имея эти или сопутствующие им заболевания, следует проконсультироваться с врачом по поводу употребления куриного отвара и блюд из его. В некоторых случаях его употребление противопоказано, в других — ограничено или не рекомендовано. В любом случае, устанавливать ли строгую диету в данном конкретном случае должен решать специалист.

Как понизить энергетическую ценность и уменьшить калорийность: способы и методы

Чтобы понизить калорийность и пищевую ценность куриного бульона, можно воспользоваться некоторыми методами. Также они помогут избавиться от вредных накоплений, которые могли оказаться в курином мясе. Вот лишь некоторые из них:

  1. После того, как вода закипит, ее следует слить, а куриное мясо залить чистой холодной водой и продолжить процесс варения. Дело в том, что в первую воду отходят многие вредные вещества и большая часть жира. Слив эту воду, можно добиться уменьшения питательности бульона.
  2. Во время закипания воды с куриным мясом обычно образуется много пены. Это растворимый белок, однако в нем же растворяются и многие вредные вещества, которые содержались в мясе. Поэтому пену, особенно после первого закипания, обязательно следует снимать. Если после первого снятия пены ее опять образовалось много, процедуру следует повторить. Также это простое действие поможет сохранить бульон прозрачным и не допустить мутности (это правило особенно следует исполнять при варке куриного холодца).
  3. Калорийность бульона обычно рассчитывается из учета соотношения мяса и воды 1:1. Однако если количество воды будет хотя бы в два раза превосходить количество мяса, калорийность бульона заметно снизится. Таким образом, для приготовления менее калорийного бульона следует брать как можно большее количество воды и как можно меньшее количество мяса.
  4. Большая часть жира в бульоне образуется из-за перехода его из кожи и жира курицы. Поэтому, готовя бульон с пониженным содержанием калорий, следует удалить все прожилки и кожу (и тем более сам жир). Менее калорийным будет бульон сваренный на чистом филе.
  5. Если бульон варится не только на филе, но и на костях, его следует варить недолго. При длительной варке бульон может стать более тяжелым и пригодным для приготовления холодца, однако это негативно скажется на приготовлении диетических блюд.

Простой рецепт классического куриного бульона вы найдете в следующем видео:

Как видно, бульон из курицы — это блюдо, которое имеет множество свойств, однако в некоторых ситуациях они довольно противоречивы. Калорийность его невысокая, как, собственно, и блюд из него. Зная, как рассчитывать питательность блюд на курином бульоне, несложно составить меню с учетом калорий. Однако, перед включением в повседневный рацион куриного отвара следует изучить вопрос противопоказаний и предосторожностей.

Вконтакте

Настоящий, приготовленный самостоятельно куриный бульон является незаменимой основой любых супов, а также входит в рецептуру многих блюд, особенно соусов и подлив. Он также очень полезен в период восстановления от различных заболеваний, так как содержит минимум жира при максимальном содержании питательных веществ. Куриный бульон, калорийность которого сама по себе невелика, будет и хорошей заменой первому блюду для тех, кто сидит на диете. О питательных свойствах этого блюда, а также подробный рецепт его приготовления читайте далее в нашей статье.

Бульон из куриной грудки: калорийность и питательные свойства

Если брать классический расчет энергетической ценности продукта, то есть калорийность бульона на 100 гр., у классического куриного она составляет около 26 ккал. на 100 граммов, либо, чтобы было удобнее, 65 ккал. на 1 стакан в 250 мл. В данном случае учитывается, что блюдо приготовлено из целой курицы, а не из отдельных ее частей, будь то ножки, крылышки или грудки. Что касается последних, то они наиболее диетичны. Вот поэтому сваренный только из грудок куриный бульон, калорийность которого всего 15 ккал. на 100 гр., особенно важен при употреблении в диетическом питании.

Что касается остальных составляющих, то содержание белка в нем 4,3 гр. на 100 гр. продукта, а жира — всего 3.6 гр., плюс совсем мало углеводов. Бульон содержит вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами, что важно зимой, в сезон простудных заболеваний. Также он помогает укреплять сердце и сосуды, поскольку содержит в составе белки в нужной для человека концентрации. Поэтому, чтобы принести наибольшую пользу организму, варите бульон именно из этого диетического мяса. Рецепт его приготовления вы найдете ниже.

Как сделать самый правильный бульон из курицы

Казалось бы, какой может быть специальный способ приготовления у этого нехитрого блюда? Просто бросай курицу в холодную воду, добавляй специи и вари. Но нет, технология приготовления правильного прозрачного бульона требует особых познаний и навыков.

В рецепт входят необходимое количество мяса (примерно половина килограмма) и 2 литра воды. Вот практически и все ингредиенты, из которых далее получится куриный бульон. Калорийность его очень мала из-за низкого содержания жира в мясе. Возьмите грудки и замочите их на 2-3 часа в холодной воде, смените жидкость и поставьте кастрюлю на огонь. Не забывайте периодически снимать пену — именно она дает мутный некрасивый цвет блюду. Как только вода закипела, выставьте самый маленький огонь и варите примерно один час. С поверхности, кроме пены, нужно убирать и периодически всплывающий жир. Далее для улучшения вкуса нужно добавить овощи: одну среднюю морковь и луковицу разрезать пополам и подрумянить на раскаленной сковороде без масла. После овощи опустить в кипящий на плите бульон. И главная тайна: за 5-7 минут до окончания варки опустите в жидкость 1 ошпаренную скорлупу куриного яйца. Это поможет придать бульону прозрачность. Естественно, перед употреблением ее следует вытащить, равно как и овощи. В самом конце жидкость нужно процедить через сито с марлей. Получившийся куриный бульон, калорийность которого, как мы уже выяснили, полностью соответствует основам правильного питания, можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, основы для супов или соусов.

Мар-28-2013

Думаем, многие из нас будут согласны с утверждением, что куриный бульон – это блюдо с массой полезных свойств и отличными вкусовыми качествами. Отметим, что это, один из самых вкусных диетических продуктов, употребление которого вызывает скорое насыщение. Питательная ценность – еще одна важное свойство, делающее полезным куриный бульон. Невысокая калорийность куриного бульона позволяет сохранять хорошее самочувствие, при этом, не боясь набрать лишних килограммов. Итак, давайте выясним, в чем же заключается польза куриного бульона.

Куриный бульон – результат варки куриных костей и мяса. Диетологи рекомендуют срезать с тушки птицы весь лишний жир и выкидывать его, вместе с кожей, чтобы в кастрюлю попадало исключительно мясо и кости. Поскольку современное птицеводство широко использует всевозможные химические и гормональные добавки, а также антибиотики и другие фарм. препараты, многие диетологи не рекомендуют готовить бульоны из кур, купленных в магазине. Полезным можно считать только бульон из домашней курочки, которая выросла в деревне, на свежем воздухе и кормилась только натуральной травой и зерном.

Диетические свойства куриного бульона:

Куриный бульон является источником белка, крайне необходимого человеческому организму. По содержанию белка курятина намного превосходит постную свинину или говядину.

Помимо всего прочего, бульон куриный способствует скорейшему выздоровлению при ряде недугов. Куриные бульоны будут полезны больным при простуде, поскольку они содержат ряд компонентов, которые оказывают противовоспалительное действие. Бульон благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, благодаря содержанию в них белков в необходимой концентрации.

Куриный бульон будет полезен для страдающих желудочными болезнями. Он увеличивает кислотность, а также стимулирует секрецию желудочного сока. Бульон из куриного мяса обладает свойством уменьшать вязкость крови, иначе говоря, разжижать кровь и служит для профилактики образования тромбов. Это блюдо – богатый источник витаминов группы В и ряда минералов: фосфора, магния и цинка.

Британские исследователи пришли к выводу, что куриный бульон способствует снижению раздражительности, помогает бороться с усталостью, укрепляет память.

Еще это блюдо весьма успешно способно укреплять зубы, костную ткань, способствует быстрому заживлению ран, поможет нормализовать содержание сахара в крови, благотворно для пищеварительной системы.

Что же касается куриного бульона полученного из концентратов, так называемых «бульонных кубиков», то о его полезности вообще не стоит говорить. Бульон из кубиков – это смесь ароматизаторов, усилителя вкуса, твердых жиров и мясокостного порошка, такой продукт мало того что не полезен, а даже противопоказан людям страдающим от заболеваний пищеварительного тракта. Регулярно употребляя бульон «из кубика» риск развития гастрита и язвы существенно повышается.

Итак, как было уже сказано, блюдо это является диетическим. Тогда интересно будет узнать, какую энергетическую ценность имеет бульон куриный.

Калорийность куриного бульона равняется всего 18,8 ккал на 100 грамм продукта

А какая калорийность куриного бульона, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности куриного бульона, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность куриного бульона, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности куриного бульона (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Бульон из курицы (петуха):

Продукты:

  • Курица (петух) — 1 штука
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Масло сливочное — 1 кусок (размером с грецкий орех)
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Лимон — 1 штука

Очищенную и тщательно промытую куриную тушку режут крупными кусками и слегка солят, помещают в подходящую кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушить несколько минут. После чего наливают туда холодную воду (из расчета: на 1 кг. мяса — 2 литра воды) и варят, пока курятина не станет мягкой.

Мясо вынимают и используют по назначению. Бульон отцеживают, снимают с него жир, солят, заправляют лимонным соком и чёрным перцем. Готовый бульон подают в чашках. Его также можно использовать для приготовления супов, соусов, фрикасе. Тем более, что низкая калорийность куриного бульона, фигуру Вам не испортит.

Бульон из курицы для похудения

Куриный бульон для похудения – вещь вообще незаменимая. «Шоковую встряску», которую испытывает наш организм при резком переходе на диету, не содержащую белковую пищу, именно куриный бульон может немного сгладить.

Сваренный из нежирного мяса курицы бульон содержит достаточное количество белка, важные для человеческого организма аминокислоты, множество микроэлементов, минеральных солей, витаминов. Все эти незаменимые компоненты в комплексе оказывают самое благотворное действие, нормализуя обмен веществ, насыщая, давая заряд энергии и восстанавливая силы человека. И, главное, при всем этом куриный бульон относится к группе продуктов, отличающейся минимальной калорийностью.

Знаете ли вы, что если в течение дня пить только куриный бульон, разделенный на несколько приемов, то можно сразу сбросить полкило? Существует даже жесткая диета-голодание, рассчитанная на неделю, когда кроме бульона, воды и чая вообще ничего нельзя есть. Этот метод помогает в экстренном порядке избавиться от 10-12 кг веса, хотя выдержать такой режим очень сложно.

Калорийность бульона: 15 ккал*
*среднее значение на 100 грамм, зависит от основы, на которой приготовлен бульон

Бульонами называют концентрированные жидкости, содержащие экстрактивные, ароматические вещества, витамины, белки, жиры и углеводы, извлеченные из сырых продуктов питания.

Калорийность бульонов из разных основ

Питательная ценность блюда зависит главным образом от жирности продуктов и их количественного соотношения с водой. Чем меньше воды и больше мяса или рыбы, тем наваристее и калорийнее будут экстракты.

Основой для приготовления домашних наваров являются:

  • мясо домашней птицы, дичи, свинина, баранина, говядина;
  • рыба постная, жирная
  • грибы свежие, сушеные;
  • овощи.

Самыми жирными считаются свинина, мясо домашней утки, гуся. Из грибов рекордсменом по количеству жира является белый гриб. Среди промысловых рыб – лососевые, осетрина, сельдь и другие.

Примеры бульонов по возрастанию калорий:

  • грибной – 4,3;
  • овощной – 14;
  • из баранины – 18;
  • рыбный – 26;
  • говяжий – 28;
  • свиной – 40.

Разные части тушки животных и птицы имеют неодинаковую энергетическую ценность. Для сравнения, калорийность грудки индейки (84) в 2 раза выше таковой у крылышек (168). Отсюда у разных бульонов из индейки калорийность будет отличаться.

Сколько калорий в курином бульоне

Мясо курицы считается ценным диетическим продуктом. Средняя калорийность куриного бульона на 100 г составляет всего 15 – 21 ккал. Для правильной ориентации калорийности готового блюда нужно исходить из энергетической ценности разных частей курицы. Если в грудке всего 90 ккал, то в куриных крылышках – 186 ккал, а в коже – 212 ккал.

С точки зрения калорийности экстракт из грудки и филе курицы является самым полезным.

Также нужно знать, какие питательные вещества, в каком количестве входят в состав сырого мяса. Количество жира на 100 г разных частей курицы варьируется между 1,2 г (филе) и 15,6 г (кожа). В любом мясе полностью отсутствуют углеводы.

Таблица калорийности бульонов на 100 мл

Необязательно тратить время на самостоятельный подсчет энергетической ценности готовых блюд. Проще и быстрее воспользоваться приведенной ниже таблицей.

Бульон для диетического супа

Навары являются основой для приготовления многих диетических супов: крупяных, овощных и мясных супов-пюре. Крепкие мясные экстракты необходимы ослабленным больным для возбуждения аппетита, а грибные используют при пониженной секреции желудочного сока.

Уха из морских рыб полезна при недостатке в организме йода.

Овощные отвары включают водорастворимые витамины, минералы, незаменимы при гипертонии, атеросклерозе, ожирении. Любые бульоны не содержат достаточного количества необходимых организму питательных элементов. Поэтому не рекомендуются для длительного употребления как самостоятельные блюда, на их основе готовятся супы. О можно почитать в нашей публикации.

Куриный бульон состав на 100 грамм. Калорийность бульона: легкий, вкусный и питательный

Готовя бульон, довольно часто хозяйки спрашивают себя о том, сколько калорий в бульоне? Ответ на этот вопрос не всегда однозначный, поскольку на калорийность бульона прямо влияет не только продукт, из которого готовится бульон, но и его количество.

Среди всех известных первых блюд бульон входит в число наиболее полезных и диетических.

Объясняется это тем, что, несмотря на калории бульона, он оказывает общее оздоровительное действие на весь человеческий организм. В кулинарии он является основой для супов, соусов и многих других блюд.

Бульон – это не просто жидкость. Он сочетает в себе многие витамины и минералы (например, магний, витамины группы В, фосфор, цинк).

Бульон может быть сделан из разнообразных продуктов, что напрямую влияет на калорийность бульона. Наиболее калорийными из них считаются те, которые готовят из жирных разновидностей рыбы и мяса.

Количество калорий будет минимальным в овощном и грибном отваре.

Однако при этом следует запомнить, что, несмотря на то, сколько калорий в бульоне, он все равно остается очень полезным и незаменимым продуктом в дневном рационе каждого человека.

Давайте более подробно рассмотрим положительные свойства бульона:

  • Он облегчает течение простудных и вирусных болезней;
  • Восстанавливает нормальную работу организма после завершения того или иного заболевания;
  • Приводит в норму кровеносное давление и работу желудка;
  • Благодаря определенной калорийности бульона, он способствует улучшению работы сердца;
  • Разжижает кровь и уменьшает вероятность возникновения в ней тромбов.

Самым полезным из всех видов бульонов считается куриный, так как калорийностью бульон этот обладает достаточно низкой.

В результате того, что он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет зубы, кости, улучшает память, заживляет раны, подавляет депрессивное состояние человека, готовят куриный бульон чаще всего, по сравнению с другими разновидностями таких блюд.

Кроме этого, людям с сахарным диабетом употреблять подобное блюдо просто необходимо, ведь куриный бульон приводит в норму уровень сахара в крови.

Вводя в свой дневной рацион бульоны, калорийность которых невысока, следует помнить, что наряду с большим количеством преимуществ, они имеют также и некоторые негативные качества.

Запрещается употреблять их тем людям, у которых имеются проблемы с нормальными обменными процессами в организме, обнаружена язва или гастрит с повышенной кислотностью.

Причина подобных запретов заключается в том, что бульон увеличивает кислотность в желудке, а также провоцирует более обильное выделение желудочного сока.

Калорийность бульона и секреты его приготовления

Как уже отмечалось ранее, калорийность бульона зависит от продукта, из которого его собираются приготовить. В качестве основы для любого бульона берется чистая вода, которая вообще не несет в себе никаких калорий, и заранее подготовленный продукт питания (мясо, овощи, рыба или курица).

Главным секретом приготовления полезного бульона (в этом случае количество калорий бульона будет минимальным) является то, что готовить его лучше всего на второй воде.

Это означает, что воду, в которой закипело мясо или курица, нужно слить и наполнить кастрюлю новой чистой водой, в которой и нужно варить продукт до готовности.

В результате проделанных операций калорийность бульона будет очень маленькой, поскольку с него удаляют избыточное количество жиров.

Если вы хотите быть красивым, бодрым, стройным и радостным, не забывайте ежедневно употреблять хотя бы небольшое количество бульона.

Сколько калорий в бульоне?

  • В 100 г куриного бульона находится 2 г белков, 0,5 г жиров, 0,3 г углеводов. Энергетическая ценность такого продукта составляет 15 ккал;
  • В 100 г грибного бульона присутствует 0,2 г белков, 0,02 г жиров, 0,85 г углеводов. Энергетическая ценность – 4,28 ккал;
  • На 100 г овощного бульона приходится 0,65 г белков, 0,18 г жиров, 2,36 г углеводов. Энергетическая ценность не превышает 12,85 ккал;
  • В 100 г рыбного бульона из нежирных сортов рыбы (например, хека) количество белков составляет 4,49 г, жиров – 0,61 г, углеводов – 0,71 г. Энергоценность – 26,15 ккал;
  • Больше всего калорий в бульоне из свинины. В 100 г такого блюда содержится 23,15 г белков, 8 г жиров, отсутствуют углеводы. Энергетическая ценность – 40 ккал;
  • Калорийность бульона мясного из говядины может быть разной. Если бульон сварить из мякоти, то на 100 г готового блюда будет приходиться 2,3 г белков, 1,1 г жиров, 2,6 г углеводов. Энергоценность в этом случае не превысит 28,8 ккал.

Калорийность бульона мясного можно немного уменьшить (до 28,6 ккал), если приготовить его на говяжьей кости. В этом случае в 100 г бульона будут находиться 4 г белков, 1,3 г жиров, 0,2 г углеводов, а энергетическая ценность будет составлять 28,6 ккал.

Исходя из этого можно сделать вывод, что калорийность мясного бульона (свиного) будет самой большой, в то время как калории в бульоне из грибов будут чрезвычайно низкими.

Как сделать бульон действительно вкусным?

Из-за разнообразия рецептов приготовления бульонов, в кулинарии их используют для создания супов, соусов, ризотто и подлив. Чтобы продлить время хранения готового бульона, его необходимо, прежде всего, остудить. Ускорить этот процесс поможет холодная вода или лед, которым нужно обложить емкость с бульоном.

Сделать бульон более полезным можно будет в том случае, если не солить его совсем или ограничиться одной чайной ложкой соли.

Если вы хотите получить действительно вкусный и прозрачный бульон, калорийность которого будет низкой, варить его следует на очень медленном огне, не забывая при этом постоянно снимать с него пену во время варки. Можно добавить в процессе приготовления также лавровый лист, черный перец и небольшое количество сушеных трав.

Употреблять лучше всего предварительно процеженный бульон. Для этого первым делом из него вынимают мясо, овощи или рыбу. После этого берут марлю или дуршлаг и, таким образом, получают абсолютно чистый готовый продукт.

Источник: http://www.neboleem.net/kalorijnost-bulona.php

Сколько калорий в курином бульоне?

Энергетическая ценность такого широко известного продукта, как куриный бульон, – величина весьма неоднозначная, поскольку зависит от многих разных факторов.

Калорийность куриного бульона может находиться в диапазоне от 15 до 200 Ккал, причем будет логичным считать, что большая часть из них приходится на основной ингредиент блюда – мясо.

Именно этот продукт и является, если можно так выразиться, камнем преткновения. Объясним почему.

Курица, если перефразировать слова укротителя тигров из фильма «Полосатый рейс», в разрезе в основном состоит из трех частей – передней, средней и задней, то есть огузка. А если серьезно, сегодня на прилавках магазинов курица представлена множеством различных частей: это и окорока, и бедра, и филе или грудинка. При этом каждая часть имеет свою калорийность.

Ниже мы приводим данные об энергетической ценности различных производных курицы:

  • калорийность куриных бедер составляет 180 Ккал / 100 г;
  • грудинка или филе курицы – 120 Ккал / 100 г;
  • куриные окорока – 185-190 Ккал / 100 г;
  • крылышки – 193 Ккал / 100 г;
  • шея – 295 Ккал / 100 г;
  • спинка куриная – 320 Ккал / 100 г.

Однако, для того чтобы выяснить, сколько калорий в курином бульоне с курицей, недостаточно просто ориентироваться на энергетическую составляющую мяса.

Во-первых, после варки калорийность такого продукта уменьшится почти на 20%, во-вторых, бульон можно есть с курицей или просто выпить горячим. И здесь на помощь приходит математика.

Не пугайтесь: расчеты несложные, будем прибавлять, делить, вычитать и умножать. В общем, хотите диетический бульон? Вспомните таблицу умножения.

Формула для расчета калорийности готового бульона очень простая:

Км + Кв + ΣКдр / Вм + Вв + ΣВдр = Кб, где:

  • Км – калорийность куриного мяса;
  • Кв – калорийность воды, обычно ее считают равной нулю;
  • ΣКдр – сумма калорийностей других ингредиентов;
  • Кб – энергетическая ценность готового бульона;
  • Вм – вес мяса курицы;
  • Вв – вес воды, напоминаем, что 1 л = 1 кг;
  • ΣВдр – общая масса других ингредиентов.

Впрочем, специалисты все подсчитали и предлагают не углубляться в математические дебри, а просто умножить энергетическую ценность мясного продукта на 0,9. Таким образом, при самом упрощенном рецепте калорийность 100 г бульона из куриной грудки будет равна 148 Ккал.

При этом нужно понимать, что такое количество калорий вы получите при употреблении бульона вместе с отварным мясом. А если вас интересует калорийность пустого бульона, то следует провести такое вычисление:

(Ксм – Ком) × Вм / Вв, где:

  • Ксм – калорийность сырого мяса;
  • Ком – калории, содержащиеся в отварном мясе;
  • Вм – вес мяса курицы;
  • Вв – вес воды.

Если по такому принципу приготовить бульон из цельной куриной тушки, то в зависимости от ее размера, то есть веса, мы получим калорийность около 35-50 Ккал.

Факторы, влияющие на калорийность куриного бульона

Мы с вами обсудили упрощенный вариант приготовления бульона. В реальности на количество калорий, содержащихся в готовом блюде, оказывают влияние и другие факторы, такие как:

  • Продолжительность варки. Чем дольше варится куриное мясо, тем крепче и калорийнее получается бульон.
  • Была ли накрыта крышкой кастрюля во время приготовления. При закрытой кастрюле калорийность повышается.
  • Пропорциональное соотношение воды и мяса. Чем больше жидкости, тем меньше калорий в готовом бульоне.
  • Сливалась или нет вода после первого закипания: если да, то бульон получится менее насыщенным.
  • Большая часть жира мяса курицы содержится в ее кожице. Соответственно, если для бульона использовать мясо без кожицы, то блюдо получится с наименьшим количеством калорий. Например, бульон из куриного филе без кожи содержит 15-20 Ккал / 100 г.
  • Снималась или нет пена при закипании бульона. Кроме всего прочего, в пене содержатся вредные примеси, а бульон получится мутным и с хлопьями.
  • Для приготовления легкого бульона следует отделять мясо от кости. При температурной обработке костей выделяется желатин, что увеличивает энергетическую составляющую и делает бульон более наваристым и густым.

Как правильно приготовить бульон?

Для приготовления возьмем домашнюю курицу средней величины:

  1. Промываем тушку, укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, которой должно быть в 1,5-2 раза больше, чем вес цыпленка.
  2. Кастрюлю ставим на плиту, варим на медленном огне. Холодное мясо выщелачивается медленнее, от чего бульон получается более чистым с насыщенным вкусом.
  3. После того как вода начинает кипеть, температуру устанавливаем на самом маленьком огне и варим в течение 3-4 часов. Время приготовления домашних кур зависит от их возраста. Для самой возрастной категории потребуется около 4 часов.
  4. Поднимающуюся пену во время кипения необходимо постоянно собирать.
  5. Тем временем чистим овощи: лук-порей, морковь, корень петрушки. Нарезаем их на мелкие кусочки. К концу времени приготовления бульона загружаем овощи в кастрюлю, солим и отдельно кладем половинки луковой головки. Чем дольше бульон кипит с овощами, тем ароматнее он получится.
  6. Вынимаем тушку из кастрюли, из нее позже можно приготовить, например, куриное фрикасе.
  7. Бульон процеживаем через сито. Употреблять его можно как с овощами, так и без них. Охлажденный бульон можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней.

Калорийность одной порции такого бульона будет составлять 226 Ккал.

Источник: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/skolko-kalorij-v-kurinom-bulone

Калорийность куриного бульона и супов на его основе. Рецепты полезных низкокалорийных первых блюд

С давних времен, когда человечество одомашнило курицу, из мяса этой птицы готовятся различные вкуснейшие блюда. Лидером среди них считается куриный бульон. Он получается легким, но сытным и вкусным, к тому же прост в приготовлении. Калорийность куриного бульона невысокая, поэтому такое блюдо пользуется популярностью у людей, соблюдающих диету.

«Еврейский пенициллин»

Во многих диетах можно встретить в рационе куриный бульон. Калорийность его на 100 граммов варьируется от 20 до 200 килокалорий. От чего же зависит пищевая ценность этого первого блюда?

Калорийность бульона напрямую связана с тем, из какой части тушки вы решили его приготовить. Самая питательная часть — ножки. Кстати, в них много вредного холестерина.

Рекордно низкая калорийность у бульона из куриной грудки без кожи, поэтому белое мясо – это популярный продукт у худеющих. В сырой куриной грудке содержится около 119 килокалорий.

А вот в отварном виде пищевая ценность филейной части куриной тушки снижается и составляет всего лишь 98 килокалорий.

Достаточно умножить пищевую ценность куриной грудки на коэффициент 0,9. Но это при условии, что вы взяли мясо птицы и воду в одинаковых пропорциях. Калорийность бедер достигает 185 килокалорий, а окорока – 195.

Зачастую куриный бульон в чистом виде мы едим во время болезни или с целью похудения. Но многие хозяйки готовят с удовольствием на его основе первые блюда.

Если вы приготовите основу из грудки, то калорийность супа с вермишелью на курином бульоне будет варьироваться от 40 до 84 килокалорий. Все зависит от того, какую лапшу и овощи вы добавляете в первое блюдо. А если бульон сварить на шейках или крылышках, пищевая ценность бульона возрастет.

Калорийность овощного супа на курином бульоне составляет около 40-45 килокалорий. Обратите внимание, что для уменьшения пищевой ценности блюда нужно использовать диетические и желательно некрахмалистые овощи.

Готовим диетический бульон правильно

На первый взгляд кажется, что сварить бульон очень просто. Это действительно так. Но если вы хотите приготовить наваристый, невероятно вкусный и прозрачный бульон, необходимо соблюдать следующие правила:

  • лучше использовать охлажденное куриное филе;
  • мясо птицы промываем проточной водой и снимаем пленку;
  • количество воды определяйте самостоятельно, главное, чтобы жидкость покрывала мясо курицы на 3-5 см;
  • после закипания бульона всю воду нужно слить;
  • после второго закипания бульон варят на минимальном огне;
  • куриное мясо готовится в среднем 40 минут, нежелательно его переваривать;
  • соль и пряности добавляйте в самом конце, чтобы не переборщить с приправами;
  • готовый бульон рекомендуется процеживать через сито;
  • мясо, если вы использовали части тушки, нужно отделить от кости;
  • для аромата можно добавить мелко порубленную зелень и листики лавра.

Домашний бульон с сухариками

Многие кулинары утверждают, что бульон получается вкуснее, если добавлять различные части тушки курицы. Если ваша цель – приготовить вкусное, но диетическое блюдо, возьмите за основу куриное филе. Дополните такой суп хрустящими сухариками и ароматной зеленью.

Бульон станет полноценным первым блюдом. Вы сможете согреться в холодный день, утолить чувство голода и при этом не набрать лишних килограммов.

Состав:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 1 батон;
  • по вкусу соль;
  • 3-4 шт. перца-горошка;
  • 1-2 шт. листиков лавра;
  • 2 л фильтрованной воды;
  • 1-2 шт. моркови;
  • головка репчатого лука;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Можно сразу очистить морковь и лук. Морковь обязательно промываем проточной водой, чтобы удалить частички грязи.
  2. Размораживаем куриное мясо естественным путем. Лучше всего части тушки с вечера переместить из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника. Такое размораживание сохранит все полезные свойства мяса птицы.
  3. Выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной фильтрованной водой.
  4. Ставим кастрюлю на плиту.
  5. Как только жидкость закипит, добавим соль, хорошенько размешаем.
  6. Пока куриное мясо варится, подготовим остальные компоненты.
  7. Морковь измельчаем на терке среднего размера.
  8. Лук шинкуем мелкими кубиками.
  9. Зелень хорошенько промываем и мелко рубим ножом.
  10. Батон или хлеб нарежем небольшими кубиками примерно одинакового размера.
  11. Духовой шкаф нагреваем до температурной отметки в 180°.
  12. На сухой противень или в жаропрочную форму перекладываем ломтики батона.
  13. Отправляем их в духовку и высушиваем до образования золотистой корочки.
  14. Остужаем сухарики и пока складываем в отдельную тарелку.
  15. Когда куриное мясо будет почти готово, отправляем в бульон нашинкованную морковь.
  16. Следом отправляем в бульон измельченный лук.
  17. Провариваем овощи несколько минут. Они должны размягчиться.
  18. Теперь добавляем мелко порубленную зелень.
  19. В последнюю очередь в бульон добавляем душистый перец-горошек и листики лавра.
  20. Провариваем бульон еще несколько минут.
  21. Разливаем бульон в порционные тарелки, добавляем сухарики и подаем к столу.

Куриный бульон — это не только вкусный, но и очень полезный для человеческого здоровья продукт.

Компоненты, содержащиеся в нем, благотворно влияют на костную ткань и способствуют ее срастанию при переломах. Также такой бульон обязательно нужно вводить в рацион при простудных и вирусных недугах, заболеваниях пищеварительного тракта.

Настоящий, приготовленный самостоятельно куриный бульон является незаменимой основой любых супов, а также входит в рецептуру многих блюд, особенно соусов и подлив. Он также очень полезен в период восстановления от различных заболеваний, так как содержит минимум жира при максимальном содержании питательных веществ. Куриный бульон, калорийность которого сама по себе невелика, будет и хорошей заменой первому блюду для тех, кто сидит на диете. О питательных свойствах этого блюда, а также подробный рецепт его приготовления читайте далее в нашей статье.

Бульон из куриной грудки: калорийность и питательные свойства

Если брать классический расчет энергетической ценности продукта, то есть калорийность бульона на 100 гр., у классического куриного она составляет около 26 ккал. на 100 граммов, либо, чтобы было удобнее, 65 ккал. на 1 стакан в 250 мл. В данном случае учитывается, что блюдо приготовлено из целой курицы, а не из отдельных ее частей, будь то ножки, крылышки или грудки. Что касается последних, то они наиболее диетичны. Вот поэтому сваренный только из грудок куриный бульон, калорийность которого всего 15 ккал. на 100 гр., особенно важен при употреблении в диетическом питании.

Что касается остальных составляющих, то содержание белка в нем 4,3 гр. на 100 гр. продукта, а жира — всего 3.6 гр., плюс совсем мало углеводов. Бульон содержит вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами, что важно зимой, в сезон простудных заболеваний. Также он помогает укреплять сердце и сосуды, поскольку содержит в составе белки в нужной для человека концентрации. Поэтому, чтобы принести наибольшую пользу организму, варите бульон именно из этого диетического мяса. Рецепт его приготовления вы найдете ниже.

Как сделать самый правильный бульон из курицы

Казалось бы, какой может быть специальный способ приготовления у этого нехитрого блюда? Просто бросай курицу в холодную воду, добавляй специи и вари. Но нет, технология приготовления правильного прозрачного бульона требует особых познаний и навыков.

В рецепт входят необходимое количество мяса (примерно половина килограмма) и 2 литра воды. Вот практически и все ингредиенты, из которых далее получится куриный бульон. Калорийность его очень мала из-за низкого содержания жира в мясе. Возьмите грудки и замочите их на 2-3 часа в холодной воде, смените жидкость и поставьте кастрюлю на огонь. Не забывайте периодически снимать пену — именно она дает мутный некрасивый цвет блюду. Как только вода закипела, выставьте самый маленький огонь и варите примерно один час. С поверхности, кроме пены, нужно убирать и периодически всплывающий жир. Далее для улучшения вкуса нужно добавить овощи: одну среднюю морковь и луковицу разрезать пополам и подрумянить на раскаленной сковороде без масла. После овощи опустить в кипящий на плите бульон. И главная тайна: за 5-7 минут до окончания варки опустите в жидкость 1 ошпаренную скорлупу куриного яйца. Это поможет придать бульону прозрачность. Естественно, перед употреблением ее следует вытащить, равно как и овощи. В самом конце жидкость нужно процедить через сито с марлей. Получившийся куриный бульон, калорийность которого, как мы уже выяснили, полностью соответствует основам правильного питания, можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, основы для супов или соусов.

Хорошая новость для желающих похудеть! Низкокалорийный бульон из курицы помогает это сделать. А теперь плохая. Не каждый куриный бульон действительно низкокалорийный. Его энергетическая ценность колеблется от 20 до 200 ккал. И зависит как минимум от 2 факторов: части тушки, из которой варится бульон, а также пропорции воды и мяса.

Кроме этого на калорийность влияют время приготовления, наличие или отсутствие кожи и жира, а также тот факт с закрытой или открытой крышкой варился бульон и сливалась ли первая вода. Например, самой диетической частью курицы считается филе или грудка (разумеется без кожи). Кожа содержит львиную долю жира. А жир – это калории. Таким образом, чем больше жира в курице, тем больше калорий из неё уходит в бульон.

Для сравнения в таблице приведена калорийность разных частей куриной тушки на 100 г продукта

Как посчитать калорийность бульона?

Для этого нужно сложить калорийность всех ингредиентов. Затем – их массу. И разделить общую калорийность на общий вес. Калорийность воды равна нулю. В самом простом варианте это будет выглядеть так:

(Калорийность мяса + калорийность воды)/(вес мяса + объём воды) = калорийность бульона.

Или ещё проще. Достаточно калорийность мяса для бульона умножить на 0,9. Если вы хотите приготовить бульон из куриной грудки, то его калорийность составит 101,7 ккал при условии, что вода и мясо находятся в пропорции 1:1.

Но 101,7 ккал вы получите от съеденного бульона с мясом. Если же вы хотите узнать калорийность чистого бульона, то нужно от калорийности сырого мяса отнять калорийность отварного, помножить на его массу и разделить на вес воды. Тогда получится:

(113-95)*500/500 = 18 ккал.

Выходит, что энергетическая ценность 100 г куриного бульона, сваренного на грудке без кожи, составляет всего 18 ккал. Это значит, что даже для диетического меню можно использовать и более калорийные части курицы. В среднем калорийность бульона из одной курицы не превышает 20-40 ккал.

Как снизить калорийность бульона? 5 простых правил

  1. После первого закипания снимайте пену. В ней собираются все вредные вещества, которые накопились в тушке. Если этого не сделать, бульон будет мутным и не очень приятным на вкус.
  2. Обязательно слейте первую воду. В процессе нагревания она вытягивает всё те же вредные вещества, которые собираются в пену, и основную часть жира. Залейте в кастрюлю чистую холодную воду и снова поставьте кастрюлю на огонь. Теперь мясо нужно варить до полной готовности.
  3. Если вы хотите получить более лёгкий бульон, воды должно быть минимум в 2 раза больше, чем мяса.
  4. Обязательно срежьте весь лишний жир и кожицу с куриной тушки.
  5. Если вы для бульона используете мясо на кости, не стоит варить его слишком долго. При длительной варке из костей выделяется желатин. Это хорошо для студня, но плохо для лёгкого диетического супа.

Куриный бульон и похудение: в чём секрет?

Так как же куриный бульон влияет на похудение, и почему диетологи всегда вносят его в список «разрешённых» продуктов? Дело в том, что он очень быстро насыщает организм. Во-первых, в свежем бульоне содержатся витамины группы В, клетчатка, жирные кислоты и минералы. Они моментально всасываются в кровь и усваиваются в организме. Но основную часть бульона занимает жидкость, которая заполняет объём желудка. Когда весь объём заполнен, в мозг поступает сигнал о том, что организм насытился. Не зря о бульоне говорят: «И наелся и напился». Это чистейшая правда.

2.7 из 5

О пользе бульонов известно с древнейших времен. Их рекомендовали больным и раненым, с их помощью восстанавливали силы ослабленных инфекциями пациентов. Их же применяли и для похудения.

Однако калорийность бульона и его состав зависят от того, какие именно продукты использовались для его приготовления .

Самые популярные бульоны имеют следующую калорийность:

  • бульон пищевой на говяжьих костях – 50,8 ккал;
  • бульон из мяса птицы (курица, цыпленок, индейка) – 50,7 ккал;
  • бульон рыбный – 49,3 ккал;
  • бульон овощной сборный – 14,37 ккал.

По сути, любой бульон, калорий в котором не так уж много – это диетический продукт, способный дать чувство насыщения и являющийся горячей пищей. Употребление бульона, калорий в котором минимальное количество, способствует очищению, благотворно влияет на деятельность пищеварительного тракта и обеспечивает организм множеством полезных компонентов.

Польза и калорийность мясных бульонов, рыбных и овощных

Существует мнение, что при варке продуктов большая часть полезных веществ остается в бульоне. Отчасти это верно: низкая калорийность бульона компенсируется его высокой пользой .

Любой бульон содержит достаточно большое количество белка – от 70% и более. Что касается жира, то больше всего его содержит мясной бульон, калорийность которого за счет этого повышается. В то же время калорийность бульона на рыбе значительно меньше и это не удивительно, ведь рыбный бульон содержит всего 20% жира. Но рекордсмен среди своих собратьев – это овощной бульон, калорийность которого минимальна. В нем содержится не более 0.79 г жиров на 100 г продукта.

А что же витамины и минералы?

Мясной говяжий бульон, калорийность которого больше, чем у прочих, является ценным поставщиком витамина PP (17,1%). Второе место занимает витамин В2 – 11,1%. А третье витамин А – 7,8%. Кроме того, низкая калорийность мясного бульона сочетается с высоким содержанием в нем железа (7,2%). Очень много в мясном бульоне калия – 76,9 мг на 100 г продукта.

Бульон из мяса птицы – продукт, калорийность которого практически равна блюдам на базе говядины . И он также содержит очень много витамина PP – 7,6%. Но витамина А в таком бульоне, калорийность которого имеет средние показатели, больше – 11,1%. Из полезных микроэлементов больше всего фтора – 24,1 мкг.

Рыбный бульон – это источник витамина PP и хрома. Низкая калорийность бульона на рыбе дополняется высоким содержанием в нем фтора – 145,2 мкг. Остальные элементы и витамины содержатся в незначительном количестве, но их достаточно много, чем обуславливается ценность этого бульона, калорийность которого позволяет активно использовать блюдо во время диеты.

Овощной бульон, калорий в котором исключительно мало, содержит при этом очень много витамина А – 33,3%. Достаточно много в нем и витамина С – 8,9%. Ценных минералов не так много, но, тем не менее, они присутствуют: калий – 5,2%, железо – 3,9%, фосфор – 3,9%.

Сколько калорий в бульоне и как его правильно употреблять во время диеты

Для диетологов важно не только то, сколько калорий в бульоне, но и то, в каком количестве он употребляется , с какими продуктами сочетается и на основе чего готовится.

Существует несколько популярных диет, использующих низкую калорийность бульона мясного (говядина), куриного и рыбного (или на базе морепродуктов).

1. Семидневная диета на курином бульоне

Несмотря на то, что калорийность мясного бульона самая высокая, он является отличным диетическим блюдом. Тем более, если он приготовлен с использованием мяса птицы.

Именно поэтому куриный бульон, калорийность которого очень мала без самого мяса, используется для семидневной жидкой диеты.

Ее суть состоит в ежедневном употреблении 1-1,5 литров куриного бульона, калорийность которого низка. Благодаря этому человек остается сытым и одновременно сбрасывает вес. Единственным дополнением к нему могут стать диетические хлебцы и травяной чай.

2. Эффективная диета Мадлен Жеста с активным использованием овощного бульона

Очень интересная диета, позволяющая есть некоторые сладкие блюда, рыбу и нежирные молочные продукты. Основа же ее – овощной бульон, калорийность которого незначительна, а вкус очень приятен за счет добавления специй и трав .

Завтрак согласно этой диете ограничивается половиной литра негазированной минеральной воды. Через час после завтрака разрешается выпить какао с медом. После этого готовится 1,5 литра овощного бульона, который выпивается небольшими порциями с интервалом в 10 минут. Потом делятся и съедаются овощи из бульона.

Как альтернатива предлагается меню на базе обезжиренного йогурта, овощей и фруктов, нежирной рыбы и сухофруктов.

3. Жидкая диета с овощным бульоном от Юлии Высоцкой

Учитывая сколько калорий в бульоне на овощах, это, пожалуй, одна из самых эффективных диет для уменьшения веса.

Завтрак – зеленый чай, вода с ломтиком лимона и кружка энергетического коктейля. Рецепт коктейля прост: смешайте в блендере две морковки, один огурец, по половинке свеклы и лимона, по вкусу зелени петрушки, стеблей сельдерея и корня имбиря. Заменой ему может стать только что отжатый овощной или фруктовый сок.

Обед – только овощной сок.

Полдник – то время, когда разрешается съесть порцию овощного бульона, калорийность которого помогает снизить вес и утолить голод. Дополнением к нему будет стакан воды с лимоном.

Ужин – овощной суп и овощной сок.

Следует отметить, что если вы не любите куриный бульон, можете заменить его нежирным говяжьим мясным бульоном, калорийность которого тоже очень мала . А для тех, кто не слишком жалует рыбный бульон, калорийность которого исключительно невелика, диетологи рекомендуют присмотреться к рецептам бульонов из морепродуктов.

В конечном итоге не так важно, сколько калорий в бульоне, 40 или 50 – в любом случае это будет исключительно диетический продукт.

Как нормализовать питание после длительной жидкой диеты

Особенность любой длительной жидкой диеты в том, что организм отвыкает от переработки более грубой и тяжелой пищи, в том числе и низкокалорийной. Любой бульон, калорий в котором очень мало, усваивается легко и быстро. Именно поэтому, из такой диеты надо правильно выходить, постепенно и грамотно добавляя продукты в свой рацион.

Благо, что низкая калорийность бульона позволяет употреблять его длительное время без опасности набрать вес. Приятно и то, что за это время вы сможете сбросить еще несколько лишних килограммов.

После многодневного употребления бульона, калорийность которого очень низка, прочие продукты следует добавлять постепенно , не более одного-двух в день. Начинать рекомендуют с тушеной капусты и вареного яичного белка. После этого можно перейти к крупам на том же бульоне, калорийность которого очень мала. Это позволяет употреблять его с добавками без вреда для фигуры. Следующими идут фрукты, желательно цитрусовые и яблоки. После этого уменьшается количество употребляемого бульона, и увеличиваются порции овощей и круп. Наконец, разрешается добавить в рацион йогурт, а после него и мясо. На завершающем этапе уже можно побаловать себя сухофруктами и орешками.

Многие из нас просто не представляют свою жизнь без мяса. Люди употребляют в пищу мясо крупного и мелкого рогатого скота, мясо птицы. Одним из наиболее доступных и достаточно вкусных видов мясной продукции является курица и ее субпродукты. Блюда из этой птицы имеют невысокую энергетическую ценность и относятся к диетическим продуктам питания. У людей, придерживающихся различных диет, возникает много вопросов насчет пищевой ценности куриного мяса и субпродуктов. Например, популярная в кулинарии печень куриная калорийность какую имеет? Или, желудки и сердца цыплят насколько калорийны? И какая часть куриной тушки имеет наименьшую энергоценность? На эти и другие вопросы поможет ответить тщательный анализ состава куриных блюд.

Куриное мясо – диетический энергетик

Наиболее популярным из «куриных» блюд является само мясо. Являясь белковым продуктом, оно практически лишено углеводов и жиров, за счет чего становится пригодным к употреблению детьми, пожилыми и людьми с нарушением здоровья. В отличие от других сортов мяса, куриное содержит фосфор и калий. Также в нем есть железо, магний, витамины.

Куриное мясо способно обеспечить организм энергией, имея при этом небольшую энергетическую ценность. Пищевая ценность курицы зависит от способа приготовления и от того, какая именно часть ее тушки используется и каков возраст птицы. Кроме того, энергоценность разнится у домашних кур и бройлеров.

Все части тушки курицы имеют различную энергетическую ценность на 100 г продукта (в Ккал):

  • куриное филе – калорийность 115;
  • окорок (четверть курицы) – 195;
  • крыло – 198;
  • бедро – 181;
  • голень – 177;
  • спинка – 319;
  • лапки – 130;
  • шея – 166,5.

Эти данные справедливы для сырой курицы. На пищевую ценность любой части птицы влияет выбор способа приготовления. У отварного мяса несколько иная энергоценность.

Куриное мясо является очень полезным продуктом. Для сохранения всех веществ в его составе нужно правильно проводить процесс размораживания мяса. Лучше всего это делать, переложив замороженную курицу (или какую-либо ее часть) из морозильной камеры в холодильную заранее (за сутки или за несколько часов до готовки).

Куриные субпродукты – основа для отличных блюд

Куриные потроха являются самыми распространенными и недорогими среди субпродуктов. Сюда относятся желудок, печень, сердце кур. Эти продукты имеют невысокую энергетическую ценность и способны обогатить организм белком и многими полезными веществами.

Энергоемкость куриных субпродуктов (на 100 г):

  • куриные желудки – калорийность 94 Ккал;
  • куриные сердечки – калорийность 159 Ккал;
  • куриная печень – калорийность 138 Ккал.

Желудки кур являются самыми полезными из субпродуктов. Они содержат много белка и мало жира, служат отличным материалом для диетических блюд и богаты полезными веществами. В них имеются цинк, фосфор, железо, калий, витамины группы В, Е.

Сердца цыплят являются наиболее энергетически ценной частью куриного потроха. Блюда, приготовленные из них, богаты микро- и макроэлементами, полезны при анемии, нарушении артериального давления и работы сердца. Соотношение пищевой ценности сердец цыплят выглядит так: белки – 15,9 г, жиры – 10,2 г, углеводы – 0,8 г. Большим плюсом этого вида субпродуктов является то, что к ним подходят любые гарниры.

Печень курицы заслуживает особого внимания. Сколько калорий в куриной печени, мы уже знаем. Но ее польза не только в энергетической ценности. В ней много полезных веществ, необходимых организму: кальций, натрий, железо, цинк, медь, витамины В, С, А, незаменимые аминокислоты.

Из курицы – в фарш, из фарша – в котлеты

Из куриного мяса, как и из любого другого, можно приготовить фарш, который служит исходным материалом для многих блюд. Куриный фарш, калорийность которого в чистом виде равна 143 Ккал на 100 г продукта, используется для приготовления голубцов, мясных рулетов, запеканок и разнообразных котлет. Конечно, на энергетическую ценность этого фарша влияет то, из какой части куриной тушки он приготовлен, и какие дополнительные ингредиенты он содержит.

Пищевая ценность куриного фарша распределяется так: белки – 70 Ккал, жиры – 73 Ккал, углеводы – 67 Ккал.

Качественный фарш из курицы не должен содержать перемолотых костей и хрящей. Чтобы быть уверенным в качестве используемого фарша, лучше его готовить самостоятельно из тщательно отобранного на рынке или в супермаркете мяса.

Для приготовления котлет в фарш добавляют сырое яйцо, лук, размоченный в молоке батон, соль, приправы по вкусу. Такой «фарш» будет иметь уже совсем другую энергоценность, чем чистое перекрученное куриное мясо и блюдо, приготовленное из него, тоже. Следовательно, куриная котлета калорийность будет иметь иную, чем чистый куриный фарш. Чтобы выяснить, сколько калорий в куриной котлете, сложим энергоемкость составляющих «материала» для данного блюда. Итак: фарш куриный – 143 Ккал на 100 г, яйцо – 157 Ккал, батон 262 – Ккал, молоко 2,5% жирности – 52 Ккал, лук – 41 Ккал на 100 г продукта. Масса одной куриной котлетки составляет в среднем 70 г. Суммарную калорийность ингредиентов разделим на общую их массу и умножим на вес среднестатистической котлеты. Получается, что пищевая ценность полноценной куриной котлеты (а не обжаренного фарша) составляет примерно 131 Ккал энергии на 100 г или 91 Ккал на одну котлету.

Энергетическая ценность котлет будет отличаться в зависимости от выбранного способа приготовления. Жаренная на сковороде с маслом котлета «весит» 180-210 Ккал. При приготовлении на пару котлета из курицы «вмещает» 120 Ккал энергии на 100 г продукта. Кроме того, при таком способе изготовления в котлетах сохраняются все полезные вещества и отсутствуют канцерогены, образующиеся при пережарке масла. Поэтому способ «на пару» является предпочтительным для полезного питания.

Куриная котлета является не только вкусной, но и весьма полезной частью пищевого рациона. Обладая низкой калорийностью, куриные котлеты являются частью меню при многих диетах, направленных на уменьшение веса тела. Содержащиеся в котлете из курицы вещества (фосфор, селен, витамины В3 и В6) помогают предотвратить возникновение старческого остеопороза костей, поддерживать нормальную работу щитовидной железы и процессов метаболизма, участвуют в профилактике возникновения деменции Альцгеймера.

Куриные яйца – кладезь полезных веществ

Яйцо куриное, калорийность которого составляет 157 Ккал на 100 г, является ценнейшим продуктом, получаемым от этих птиц. Оно является полезным, легкоусвояемым продуктом. Яичный белок содержит почти все незаменимые аминокислоты, желток – 16 витаминов, множество микро- и макроэлементов. Желток яйца по содержанию витамина D уступает только рыбьему жиру. Также в яйце есть активный витамин А, вся витаминная группа В, холин (в желтке его содержание выше, чем в любых других продуктах).

Чтобы узнать, сколько калорий в курином яйце, возьмем яйцо среднего размера. Его вес в среднем составляет 47 г. Путем несложных расчетов получаем, что одно яйцо имеет «энергетический вес» в 78,3 Ккал.

Соотношение пищевой ценности выглядит следующим образом: белки 12,6 г; жиры 11,6 г; углеводы 0,7 г.

Куриные яйца имеют разные категории, в зависимости от размера и массы:

  • высшая – «В», масса 75 г и более;
  • отборная – «О», масса 65-74,9 г;
  • первая – «1», масса 55-64,9 г;
  • вторая – «2», масса 45-54,9 г;
  • третья – «3», масса 35-44,9 г.

И энергетическая ценность яиц, относящихся к разным категориям, будет отличаться. Цвет скорлупы яиц никак не влияет на их пищевые качества.

Яйца также подразделяются по срокам хранения:

  • диетические яйца (обозначаются маркировкой «Д») должны быть использованы в течение 7 дней;
  • столовые яйца (маркировка «С») могут храниться до 25 дней.

По истечении 7 дней после того, как их снесла курица, диетические яйца не портятся, а «превращаются» в столовые, которые тоже можно употреблять до указанного срока годности (25 суток).

Регулярное употребление яиц является обязательным условием поддержания здоровья. Вещества, содержащиеся в них, предотвращают развитие многих заболеваний, нормализуют работу систем организма.

А разговоры о том, что в желтке много холестерина, и по этой причине яйца вредны, являются ошибочными. В состав яйца входят жиры, представленные насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, причем первых содержится меньше. Другими словами, «плохого» холестерина в желтке гораздо меньше, чем «хорошего», который необходим организму человека для синтеза гормонов и нормального протекания процессов обмена веществ.

Пагубное влияние яиц может выражаться в виде аллергии на яичный белок. Но сами куриные яйца в этом «не виноваты». Иногда людям приходится полностью отказаться от употребления яиц из-за возникновения аллергических реакций. Можно заменить куриные яйца перепелиными, являющиеся менее аллергенными. Конечно, в поедании яиц, как и во всем, нужно соблюдать меру, чтобы не получить вреда.

Куриный бульон – целебный отвар

Отдельного обсуждения требует бульон из курицы. Не зря он считался нашими бабушками первым средством для восстановления сил при простудных заболеваниях. Но, наверняка, бабушки не задумывались о том, сколько калорий в курином бульоне. Для многих людей, следящих за своим весом, это имеет значение.

Калорийность куриного бульона варьирует от 15 до 210 Ккал, меняясь в зависимости от нескольких факторов:

  • от того, из какой части курицы сварен бульон;
  • от соотношения в кастрюле мяса и воды;
  • от длительности приготовления;
  • от присутствия куриной кожи;
  • от того, сливалась ли первая вода или нет;
  • была ли кастрюля открыта во время варки или ее закрывала крышка.

Энергоценность куриного бульона, сваренного с использованием грудки со снятой кожей, составляет 18 Ккал (в 100 мл). Пищевая ценность отвара других частей курицы равна от 20 до 40 Ккал из расчета на 100 мл.

Чтобы снизить энергетическую ценность бульона на курице, нужно следовать нескольким правилам:

  • слить первый отвар: он вберет в себя излишки жира и вредные вещества;
  • снять пену после закипания бульона: это позволит удалить вредные вещества, содержащиеся в мясе и сохранить прозрачность отвара;
  • удалить с курицы шкурку: в ней больше всего жира;
  • не варить длительно мясо на кости, из которой выделяется желатин при длительной термообработке (если бульон для холодца, то наоборот, чем дольше варить, тем лучше).

Польза отвара куриного мяса заключается в его легкоусвояемости, питательности (при низкой калорийности), содержании белка и микроэлементов (селен, магний, медь, кальций, железо, витамины группы В). Он является активным компонентом многих диетических рационов, в том числе медицинских диет, направленных на восстановление организма.

В чистом виде бульон едят не так часто. Обычно его варят как основу для приготовления первых блюд. На курином бульоне можно приготовить множество разнообразных супов, борщей, щей, похлебок. И все они будут иметь разную калорийность в зависимости от ингредиентов.

Суп куриный с вермишелью, калорийность которого может варьироваться от 40 до 85 Ккал на 100 г, является одним из самых популярных видов супов. Его энергетическая ценность меняется при использовании различных продуктов для его приготовления. Суп, состоящий из мяса, вермишели, зелени и специй, содержит около 40 Ккал на 100 мл, то есть почти равен калорийности чистого куриного бульона. А стандартная порция такого супа объемом 257 г «вмещает» 110 Ккал энергии. При добавлении моркови, лука, картофеля, грибов, пищевая ценность блюда существенно изменится. Соотношение пищевой ценности будет выглядеть так: белки – 6 г, жиры — 5 г, углеводы — 8 г.

Порция борща на курином бульоне (257 г) содержит 129 Ккал энергии.

Суп с фрикадельками из филе курицы (на курином бульоне) с добавлением риса, моркови, картофеля, лука, специй имеет энергетическую ценность 25,8 Ккал в 100 г, а в стандартной порции (257 г) – 66,3 Ккал.

Польза горячих блюд на основе куриного бульона заключается в их хорошей усвояемости, низкой калорийности, питательности, содержании полезных веществ. Каждому человеку необходимо ежедневно употреблять отвары рыбы или мяса. Отвар курицы в этом случае является идеальным выбором: он полезен, вкусен и не представляет «опасности» для фигуры.

Суп на курином бульоне Пищевая ценность

Пищевая ценность
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в супе на курином бульоне? Калорийность супа на курином бульоне: Калорий калорий из жира (%)
% Дневная стоимость *
Сколько жира в супе на курином бульоне? Количество жира в супе на курином бульоне: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в супе на курином бульоне? Количество насыщенных жиров в супе на курином бульоне: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в супе на курином бульоне? Количество мононенасыщенных жиров в супе на курином бульоне: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в супе на курином бульоне? Количество полиненасыщенных жиров в супе на курином бульоне: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия содержится в супе на курином бульоне? Количество натрия в супе на курином бульоне: Натрий
Сколько калия содержится в супе на курином бульоне? Количество калия в супе на курином бульоне: Калий
Сколько углеводов в супе на курином бульоне? Количество углеводов в супе на курином бульоне: Углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в супе на курином бульоне? Количество чистых углеводов в супе на курином бульоне: нетто углеводы
Сколько сахара в супе на курином бульоне? Количество сахара в супе на курином бульоне: Сахар
Сколько клетчатки в супе на курином бульоне? Количество клетчатки в супе на курином бульоне: Клетчатка
Сколько белка в супе на курином бульоне? Количество белка в супе на курином бульоне: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина А в супе на курином бульоне: Витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в супе на курином бульоне? Количество МЕ витамина А в супе на курином бульоне: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина В6 в супе на курином бульоне: Витамин В6
Сколько витамина B12 содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина B12 в супе на курином бульоне: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина С в супе на курином бульоне: Витамин С
Сколько витамина D содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина D в супе на курином бульоне: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в супе на курином бульоне? Количество МЕ витамина D в супе на курином бульоне: Витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина Е в супе на курином бульоне: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в супе на курином бульоне? Количество витамина К в супе на курином бульоне: Витамин К
Сколько кофеина в курином бульоне? Количество кофеина в супе на курином бульоне: Кофеин
Сколько кальция в курином бульоне? Количество кальция в супе на курином бульоне: Кальций
Сколько железа содержится в курином бульоне? Количество железа в супе на курином бульоне: Железо
Сколько магния содержится в курином бульоне? Количество магния в супе на курином бульоне: магний
Сколько фосфора в супе на курином бульоне? Количество фосфора в супе на курином бульоне: Фосфор
Сколько цинка в супе на курином бульоне? Количество цинка в супе на курином бульоне: Цинк
Сколько меди в курином бульоне? Количество меди в супе на курином бульоне: Медь
Сколько фтора содержится в курином бульоне? Количество фтора в супе на курином бульоне: фтор
Сколько марганца в курином бульоне? Количество марганца в супе на курином бульоне: Марганец
Сколько селена в курином бульоне? Количество селена в супе на курином бульоне: селен
Сколько ретинола в курином бульоне? Количество ретинола в супе на курином бульоне: ретинол
Сколько ликопина в курином бульоне? Количество ликопина в супе на курином бульоне: ликопин
Сколько тиамина в курином бульоне? Количество тиамина в супе на курином бульоне: тиамин
Сколько рибофлавина в курином бульоне? Количество рибофлавина в супе на курином бульоне: Рибофлавин
Сколько ниацина в курином бульоне? Количество ниацина в супе на курином бульоне: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в супе на курином бульоне? Количество фолиевой кислоты в супе на курином бульоне: фолиевая кислота
Сколько холина в супе на курином бульоне? Количество холина в супе на курином бульоне: холин
Сколько воды в супе на курином бульоне? Количество воды в супе на курином бульоне: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Бульоны и бульоны: кулинарное руководство по питанию

Бульоны и бульоны являются основными продуктами на кухнях во многих частях мира, поскольку они придают изобилие вкуса и питательных веществ различным блюдам, включая супы, тушеные блюда, блюда в одной кастрюле, соусы и многое другое. Мы считаем их важным рецептом для освоения из-за их универсальности и надежности в приготовлении.

Бульоны и бульоны могут быть простыми или сложными по вашему желанию.В этом Руководстве по кулинарному питанию для бульонов и бульонов вы узнаете все, что вам нужно, чтобы каждый раз готовить, использовать и хранить питательную порцию бульона.

В чем разница между бульонами и бульонами?

Термины «бульон» и «бульон» обычно используются взаимозаменяемо. По нашему опыту, в рецептах нет большой разницы, используете ли вы бульон или бульон; однако с точки зрения кулинарии / шеф-повара есть некоторые ключевые различия.

Бульон
  • Изготовлено из мяса (без костей) и/или овощей
  • Варить на медленном огне
  • Жидкая консистенция
  • Приправлен травами и специями
Стандартный
  • Приготовлено из костей животных (кости иногда сначала обжаривают для большего вкуса)
  • Варить на медленном огне
  • Часто без приправ или без соли
  • Густая консистенция за счет желатина из костей

Возможно, вы также слышали о костном бульоне, который стал очень популярным в последние годы.Костный бульон, поскольку в нем есть кости, технически является бульоном, но термин «костный бульон», по-видимому, используется чаще, чем «костный бульон». Смущенный? Вот почему нам нравится использовать бульон и бульон попеременно, что подходит большинству из нас, повседневных поваров, а не ресторанным поварам. Но эй, даже отмеченный наградами Джеймс Бирд говорит, что бульоны, бульоны и бульоны — это одно и то же. Если он согласен использовать эти термины взаимозаменяемо, то и мы согласны!


Кулинарные полезные свойства бульонов и бульонов

Бульоны и бульоны:

Дополнительные преимущества бульона
  • При использовании мяса бульон на мясной основе богат белком для восстановления тканей, повышения иммунитета, поддержания энергетического и гормонального баланса, а также содержит полезные для здоровья жиры, которые поддерживают клеточные мембраны, здоровье суставов и мозг
  • Более быстрое приготовление, чем бульон
Дополнительные преимущества акции

Кости, используемые на складе, богаты:

  • Минералы
  • Желатин для пищеварения, здоровья костей, суставов и кожи (желатин также помогает бульону загустеть и стать «желеобразным»)
  • Хондроитин, глюкозамин и коллаген для здоровья костей, суставов и кожи

Независимо от того, какой вариант вы выберете, вы получите полезный горшочек с питательными веществами!


Зачем делать собственные бульоны и бульоны?

Основой программы для экспертов по кулинарному питанию является максимально возможное приготовление еды с нуля – не потому, что мы хотим усложнить жизнь или отнять у нее много времени, а для того, чтобы учащиеся чувствовали себя вправе готовить лучшую еду для себя и своей семьи.Домашние бульоны и бульоны:

  • Позволяет вам точно контролировать, что идет в вашу кастрюлю
  • Часто дешевле, чем многие продукты, купленные в магазине, потому что вы можете приготовить гораздо большую порцию дома
  • Содержат простые ингредиенты
  • Не включать переработанные или искусственные усилители вкуса (такие как куриный ароматизатор, глутамат натрия/дрожжевой экстракт), масла низкого качества, избыток соли (или соль низкого качества)
  • Можно готовить большими порциями и хранить в морозильной камере для простоты и удобства
  • Может быть усилен дополнительными ингредиентами (см. ниже «Как улучшить питание бульонов и бульонов»)
  • Уменьшает количество упаковки и обеспечивает низкий уровень отходов

Лучшее оборудование для приготовления бульонов и бульонов

Что нужно для приготовления бульона и бульона, довольно просто:

  • Большая кастрюля
  • Мелкоячеистое сито или марля
  • Большая чаша для процеживания бульона в
  • Контейнеры для хранения готовых бульонов и бульонов
  • Разделочная доска и нож для приготовления дополнительных овощей или трав

Если вы не хотите стоять у плиты или постоянно проверять бульон или бульон, вам может пригодиться такой прибор, как мультиварка или кастрюля быстрого приготовления — кастрюля быстрого приготовления также может значительно сократить время приготовления.


Как создать запас: базовый рецепт

Этот рецепт костного бульона очень гибкий. Вы можете изменить соотношение костей и воды (чем больше костей, тем гуще будет бульон, либо можно использовать меньше воды для более интенсивного вкуса).

Ингредиенты
  • 1-3 фунта костей (курица, говядина, индейка, рыба и т. д.)
  • Вода, чтобы покрыть кости
  • Любые улучшения питания (см. варианты ниже)
Инструкции: кастрюля на плите или в мультиварке

Если вы хотите сначала обжарить кости (по желанию):

  • Выполните шаг № 1 ниже.
  • Слейте воду и высушите кости.
  • Разложите кости на противне.
  • Запекайте кости при температуре 400 градусов в течение 15-20 минут.
  • Перейдите к шагу №2.
  1. Добавьте кости и воду в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Слейте кости и очистите кастрюлю от накипи.
  2. Добавьте кости и другие питательные вещества в кастрюлю на плите или в мультиварке. Залить пресной водой.
  3. Если вы используете плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.Накройте крышкой и готовьте не менее 2 часов. Чем дольше вы варите, тем вкуснее и питательнее будет бульон.
  4. При использовании мультиварки готовьте на медленном огне минимум 8 часов и максимум 24 часа.
  5. Дайте прикладу остыть, пока с ним можно будет легко обращаться, не обжигаясь.
  6. Поместите сито на большую миску. Перелейте бульон в сито и выбросьте твердые частицы.
  7. Храните бульон в холодильнике или морозильной камере, чтобы использовать его позже (см. «Хранение бульонов и бульонов» ниже).
Инструкции: Instant Pot
  1. Добавьте кости, воду и любые питательные вещества в кастрюлю быстрого приготовления. Накрыть и поставить на «герметизацию».
  2. Готовить 30-60 минут.
  3. Дайте бульону остыть, чтобы с ним можно было легко обращаться (будьте осторожны — кастрюля быстрого приготовления сильно нагревается и остывает дольше, чем плита или мультиварка).
  4. Поместите сито над большой миской. Перелейте бульон в сито и выбросьте твердые частицы.
  5. Храните бульон в холодильнике или морозильной камере, чтобы использовать его позже (см. «Хранение бульонов и бульонов» ниже).

Как повысить питательную ценность бульонов и бульонов

Улучшите свои бульоны, добавив дополнительные ингредиенты. Не добавляйте все это сразу — выберите четыре или около того, чтобы начать, особенно если вы не знакомы с использованием некоторых из этих ингредиентов.

Лук и чеснок

Польза для здоровья: Противовирусное и антибактериальное действие, укрепление иммунной системы, противовоспалительное действие.

Профиль вкуса: В зависимости от типа лука и чеснока, которые вы используете, они могут быть очень острыми, горькими или пряными.Некоторые виды лука, такие как лук-шалот или зеленый лук, имеют более мягкий вкус.

Имбирь

Польза для здоровья: Противовоспалительное, иммуностимулирующее, полезное для пищеварения и против тошноты.

Вкусовой профиль: Пряный

Куркума

Польза для здоровья: Противовоспалительное, уменьшает боль, богато антиоксидантами и питательными веществами, борющимися с раком.

Вкусовой профиль: Горький и пряный.

Мака

Польза для здоровья: Снимает стресс, повышает уровень энергии, балансирует гормоны.и повышает половое влечение.

Вкусовой профиль: Солодовый

Ягоды годжи

Польза для здоровья: Богат антиоксидантами (включая витамин С), содержит большое количество аминокислот для заживления и восстановления, бета-каротин для здоровья глаз и иммунитета.

Профиль вкуса: Слегка сладкий, но удивительно хорошо работает в пикантных бульонах.

Яблочный уксус

Польза для здоровья: Улучшает пищеварение и повышает иммунитет, помогает вытягивать питательные вещества из костей.

Вкусовой профиль: Кислый

Лекарственные грибы

Польза для здоровья: Иммуностимулирующее и модулирующее, противораковое средство, богатое витаминами и минералами, такими как железо, медь, витамин D, витамины группы В и селен.

Вкусовой профиль: Умами, землистый, мясистый.

Морские овощи

Польза для здоровья: Богат йодом для здоровья гормонов и щитовидной железы, богат белком и витаминами группы В, содержит хлорофилл для питания клеток, укрепляет иммунитет и борется с раком.

Вкусовой профиль: Каждый сорт имеет свой вкус — все они имеют легкий «морской» вкус, но также имеют насыщенный, умами и слегка соленый вкус.

Петрушка

Польза для здоровья: Богат антиоксидантами, выводит токсины.

Вкусовой профиль: Слабо горький.

Укроп

Польза для здоровья: Антибактериальное средство, богатое кальцием для здоровья костей, помогает нейтрализовать канцерогены.

Вкусовой профиль: Слегка сладкий, острый.

Морковь и сельдерей

Польза для здоровья: Морковь богата витамином А, который способствует иммунитету, воспалению и заживлению тканей. Сельдерей богат минералами, такими как калий, фолиевая кислота и натрий.

Вкусовой профиль: Сладкий, мягкий.

Корнеплоды

Польза для здоровья: Противовоспалительное, иммуностимулирующее средство, хорошо уменьшает симптомы ПМС.

Вкусовой профиль: Большинство корнеплодов сладкие и крахмалистые.

Добавляется после приготовления

Добавьте эти более деликатные ингредиенты в свой бульон непосредственно перед тем, как наслаждаться.

Темная листовая зелень

Польза для здоровья: витаминов группы В для повышения уровня энергии и борьбы со стрессом, богат клетчаткой для хорошего пищеварения, содержит такие минералы, как кальций и витамин К для здоровья костей, обладает противовоспалительными жирами омега-3, обладает противораковыми свойствами.

Вкусовой профиль: В зависимости от зелени вкус варьируется от мягкого до сильного и горького.

Ростки

Польза для здоровья: Содержат легко усваиваемые аминокислоты и простые сахара, богаты ферментами, обладают противовоспалительным и иммуностимулирующим действием, их можно приготовить дома недорого.

Вкусовой профиль: В зависимости от выбранных ростков вкус варьируется от мягкого до горького.

Свежие травы

Добавьте больше свежей зелени в конце для дополнительного аромата и питания — например, петрушку, укроп, орегано, тимьян, мяту, базилик или любую другую зелень, которая дополнит ваш бульон.


Малоотходные бульоны или бульоны

Когда вы готовите еду, готовите порциями или просто готовите еду на скорую руку, храните остатки овощей в контейнере в морозильной камере. Затем, когда у вас будет полная сумка, добавьте их в бульоны и бульоны или используйте их для приготовления овощных бульонов. Дополнительные советы по низким/нулевым отходам можно найти здесь.

Как использовать бульоны в рецептах

У домашних бульонов и бульонов много применений! Используйте их в:

  • Супы
  • Рагу
  • Соусы и подливки
  • Запеканки
  • Маринады
  • Рис из цветной капусты
  • Зерновые без глютена (используйте бульон для приготовления зерен)
  • Пюре из сладкого картофеля или другие пюре и пюре с овощами
  • Посуда для лапши
  • Ризотто

Или просто выпейте его из кружки!


Хранение бульонов и бульонов

Храните бульон в герметичном контейнере в холодильнике, если собираетесь его использовать в ближайшее время.Хранить в холодильнике максимум 4-5 дней. Нам нравится использовать стекло или нержавеющую сталь для хранения.

Если вы варите бульон партиями и замораживаете его, убедитесь, что вы оставили не менее 1 дюйма свободного пространства в верхней части банки для учета расширения. Храните в контейнерах различных размеров (500 мл, 1 литр, 2 литра) для различных рецептов, а также замораживайте некоторые из них в формочках для льда для быстрого добавления в соусы или другие блюда.

Приготовление собственных бульонов и бульонов — очень простой процесс, и вы можете оставить их простыми или настроить вкусовые профили по своему усмотрению.Чего же ты ждешь – бери горшок и вперед!

Изображение: iStock/Cleardesign1

Польза супа для здоровья – Тоники для костного бульона FOND

Хлеб, глоток, глоток! Теплый, приятный и гладкий… мы говорим о СУП! Этот вкусный продукт богат витаминами, минералами и другими питательными веществами, в которых нуждается ваш организм, к тому же он легко усваивается. Когда есть бесконечное количество супов, почему бы не добавить это блюдо в свой еженедельный рацион?

По данным Университета штата Айова, «исследователи обнаружили, что люди, которые ели суп, имели более высокие показатели качества диеты, чем люди, которые этого не делали.Те, кто ел суп, потребляли больше клетчатки, витамина А, магния, железа и калия. И в целом они получили больше порций овощей (в частности, больше темно-зеленых, оранжевых овощей и бобовых)».

Давайте углубимся в эти преимущества:

Упаковано с питательными веществами

Способ приготовления супа помогает сохранить питательную ценность бульона даже после приготовления, что делает его богатым витаминами, минералами и белками. Супы, приготовленные из фасоли и нежирного мяса, такого как рыба, содержат нежирный белок.Фасоль дает клетчатку. По данным Университета штата Пенсильвания, помидоры являются хорошим источником ликопина, антиоксиданта, который может помочь снизить риск развития рака, особенно рака предстательной железы. Овощи в супе содержат много витаминов, таких как А и С. И, наконец, супы-пюре содержат кальций и витамин D.

Улучшает пищеварение

Если вы не едите суп с густыми сливками, большинство рецептов включают волокнистые овощи, бобы, чечевицу и мясо, которые обеспечивают здоровое пищеварение.Богатая клетчаткой диета способствует нормальному пищеварению, а также повышает чувствительность к инсулину. Костный бульон в большинстве супов также помогает излечить и запечатать кишечник, облегчая пищеварение.

Вы можете съесть больше с меньшим количеством калорий

Когда вы включаете суп в свой рацион, вы, вероятно, съедаете большую порцию пищи, которая также содержит меньше калорий. Исследования показывают, что диеты, богатые продуктами, которые насыщают вас меньшим количеством калорий, например, супом, связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.

Суп сам по себе является сытным блюдом, обеспечивая высокую сытость при меньшем количестве калорий, чем большинство других обычных блюд. Исследователи из Университета Оксфорд Брукс, Великобритания, обнаружили, что однородный суп вызывает большее чувство сытости по сравнению с твердой едой. Суп обеспечивает быструю доступность питательных веществ, вызывая большую гликемическую реакцию. Короче говоря, суп будет держать вас дольше сытым, поддерживать ваш желудок счастливым и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Отлично подходит для иммунной системы

Супы могут помочь вам бороться с простудой и гриппом, и они отлично подходят даже в те времена, когда вы действительно больны! Большинство супов наполнены питательными веществами для борьбы с болезнями.Куриный суп, в частности, может помочь предотвратить простуду, особенно если добавить в него свежий чеснок, лук, сельдерей и морковь. (Все они содержат мощные иммуностимулирующие химические вещества.) «Исследования показали, что горячий куриный суп лучше других горячих или холодных жидкостей в управлении жидкостями при инфекциях верхних дыхательных путей. Бульон, наполненный питательными веществами, повышает иммунитет с помощью необходимых витаминов и минералов. и увлажняет ваше тело.Кроме того, он легко усваивается, что делает его идеальным, когда у вас болит горло или плохой аппетит.Кроме того, если у вас сильный насморк, горячие пары согревают вас и помогают очистить носовые проходы».

Попробуйте наш 10-минутный суп на курином бульоне!

Недорогие и простые в приготовлении супы

Нам нравится, что супы не требуют много времени на кухне! Если вы используете мультиварку или скороварку, такую ​​​​как Instant Pot, вы можете приготовить пикантный суп всего за пять минут, а остальную работу пусть сделает плита. Если вы добавите больше жидкости и овощей, вы сможете использовать меньше дорогих ингредиентов, таких как курица, рыба и говядина.Затем приготовьте блюдо с цельнозерновым хлебом и небольшим салатом, если хотите.

Супы легко замораживаются

Для семьи, готовящей еду, супы — идеальный выбор! Вы можете приготовить большую партию на выходных и убрать ее в морозилку, чтобы насладиться позже. Кто не любит иметь наготове полезный домашний суп, когда вы заняты, непогоды или слишком устали, чтобы готовить?

Вот оно. Список полон невероятных полезных свойств! Теперь пришло время отправиться на кухню и начать готовить.

Ресурсы:

https://www.henryford.com/blog/2019/01/you-should-eat-more-soup-5-reasons-why#:~:text=Поскольку супы в основном жидкие, они содержат питательные вещества для борьбы с болезнями. .

https://www.maggiarabia.com/en/sdp/soups-their-health-benefits /

https://www.livestrong.com/article/254373-what-are-the-benefits-of-eating-soup/

http://www.eatingwell.com/article/2/why-soup-is-so-good-for-you/

https://www.Психология сегодня.

8 Benefits Of Soup Plus Some Delicious Soup Ideas

5 лучших торговых марок бульонов и бульонов — ешь это, а не то

Ешьте это, а не то! поддерживается читателями, и каждый продукт, который мы представляем, проходит независимую проверку нашими редакторами. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Бульон и бульон всегда были основными продуктами в кладовой, но это не значит, что ими следует пренебрегать, когда дело касается улучшения рациона.Часто купленные в магазине бульоны и бульоны полны натрия и тайно скрывают отрывочные ингредиенты. Если вы хотите пересмотреть свой рацион и кладовую, вы должны начать с лучших здоровых бульонов и бульонов — и у нас есть только выбор для вас.

Во-первых, в чем разница между бульоном и бульоном?

Хотя бульон и бульон очень похожи, технически это не одно и то же.

Бульон производится при обычном варке костей, некоторых корнеплодов (обычно лука, моркови и сельдерея) и некоторых трав с водой.Иногда сначала обжаривают кости, чтобы бульон получился более насыщенным, и смесь кипятят в течение нескольких часов. Кроме того, приправы не добавляются, потому что на кухне вы будете использовать бульон для чего угодно, от супов до соусов, во множестве рецептов. Запасы используются для создания других рецептов, и если вы начинаете с сильно выдержанного запаса, вы можете делать с ним меньше вещей.

Бульон похож на бульон, но готовится намного меньше и обычно приправляется. Его используют таким же образом, но он менее насыщенный и его также можно пить отдельно (вот почему костный бульон так популярен).

Если вы хотите приступить к делу, бульон технически содержит больше питательных веществ, таких как витамины, минералы и коллаген, которые высвобождаются из костей при приготовлении бульона. Но в целом бульон и бульон довольно близки по питательности на исходном уровне. Большая разница заключается в качестве ингредиентов и содержании натрия.

Приготовление бульона или бульона в домашних условиях — отличный способ избежать пищевых отходов, но есть много вариантов, которые можно купить в магазине.Ознакомьтесь с советами по выбору лучших акций и узнайте о наших лучших вариантах, чтобы взять их с полок. Кроме того, если вам не хочется готовить суп, вот лучшие и худшие куриные супы на полках — ранжированные!

Shutterstock
  • Органическое и обычное: Одним из самых больших различий в отделе бульонов или бульонов является органическое и обычное. Вам решать, ищете ли вы продукт, который содержит органические продукты и продукты животного происхождения. Это может быть большая разница в цене.
  • Добавленный сахар: Хотя это появляется только в одном из перечисленных брендов, всегда проверяйте список ингредиентов, чтобы увидеть, что скрывается за ними.
  • Качество используемого мяса/костей животных: Поскольку бульон или бульон представляет собой кипящий продукт животного происхождения в течение как минимум нескольких часов, это означает, что все, что находится в костях/мясе, усиливается до того, что вы глотаете. Дешевый бульон или бульон будут полагаться на иногда не самые лучшие методы выращивания животного белка, поэтому выбирайте с умом.
  • Помните о натрии: Как и во многих упакованных продуктах, содержание натрия в бульонах и бульонах может достигать высоких нот.Будьте осторожны, так как у некоторых брендов одна чашка может приближаться к 1000 мг!

Подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получать больше советов по здоровому питанию и обзоры продуктов.

На 1/2 стакана 30 калорий, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 750 мг натрия, 0 г углеводов, 1 г белков

Этот классический продукт для кладовки — не то, что вы думаете. В половине чашки содержится целых 750 миллиграммов натрия и всего 1 грамм белка. По сути, это океанская вода, в которой плавала курица.Ингредиенты включают кукурузное масло и гидролизованный соевый белок. При увеличении количества в четыре раза вы можете получить долю натрия и гораздо большее количество белка с лучшими ингредиентами.

СВЯЗАННЫЙ: 15 рецептов ужина, которые можно приготовить из банки супа Кэмпбелл

На 8,25 унции: 30 калорий, 0,5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 420 мг натрия, <2 г углеводов, <1 г сахара, 5 г белка

Этот куриный бульон, сертифицированный Американской кардиологической ассоциацией как «полезный для сердца», содержит всего 30 калорий на 8 порций.25 унций. Но когда дело доходит до качества ингредиентов, «натуральный вкус курицы» в качестве второго ингредиента вызывает некоторые вопросы. По данным Рабочей группы по окружающей среде, «обзор сообщает, что искусственные и натуральные ароматизаторы представляют собой неуказанные смеси до 100 вкусовых веществ и растворителей, эмульгаторов и консервантов». Определенный натуральный куриный ароматизатор представляет собой смесь дрожжевого экстракта, в которой используется куриный жир и другие натуральные ароматизаторы. Эта смесь также включает мед, хотя она содержит незначительно менее 1 грамма сахара на порцию.Вам лучше с любым из чистых выборов выше. А для более полезных для сердца вариантов у нас есть эти 14 лучших консервированных супов с низким содержанием натрия для здоровья сердца, одобренных диетологами.

На 1 чашку, 10 калорий, 0 г жира, 480 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г сахара, 2 г белка

Давайте поговорим о формулировках. Вы заметите, что этот бульон имеет «куриный вкус»… а не куриный бульон. Ингредиенты — это сначала вода, а затем «основа куриного бульона», что означает, что это может быть не то качество, которое вы ищете.Факты о пищевой ценности не являются чем-то особенным. Это 10 калорий на 1 чашку и количество натрия, которое находится прямо в середине упаковки (480 мг) с 2 граммами белка, чтобы округлить его.

СВЯЗАННЫЙ: 22 знаменитости, о которых вы не знали, были вегетарианцами

На 1 чашку 20 калорий, 1 г жира, 740 мг натрия, 2 г углеводов, 1 г сахара, 1 г белка

Если органика важна для вас, вы сможете найти Imagine везде. Проблема в панели фактов питания.На одну чашку приходится 740 миллиграммов вызывающего вздутие живота натрия (что делает его одним из продуктов с самым высоким содержанием натрия в этом списке) и всего 1 грамм белка.

На 1 чашку: 5 калорий, 0 г углеводов, 860 мг натрия, 1 г белка

Не позволяйте аккуратной маркировке Target ввести вас в заблуждение. Как и многие продукты в линейке Market Pantry, этот продукт просто не сочетается с другими вариантами. На одну чашку бульона вы получите 860 мг натрия и всего 1 грамм белка. Не забудьте список ингредиентов, в который входит карамельный краситель.Скажите «нет, спасибо» этому и другим 17 худшим продуктам для покупки в Target.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

В 1 чашке 45 калорий, 0 г жиров, 570 мг натрия, 1 г углеводов, 1 г сахара, 10 г белков

В то время как костный бульон College Inn обеспечивает хорошее количество белка (10 граммов на чашку), в нем немного больше натрия, чем в других вариантах – 570 миллиграммов. Это неплохой выбор, но будьте осторожны с их маркетингом, который подчеркивает тот факт, что их овощи выращены на ферме… но где еще их выращивать?

СВЯЗАННО: 21 ложь, которую мы говорим себе о нашем здоровье

На 1 чашку, 35 калорий, 0 г жира, 350 мг натрия, <1 г углеводов, <1 г сахара, 8 г белка

Несмотря на то, что в портфолио Swanson есть тонны акций и бульонов, бульон с куриными костями — лучший выбор из этой линейки.Со значительно большим количеством белка, чем в других сортах от Swanson, вы получите 8 граммов белка и 35 калорий с разумными 350 миллиграммами натрия на чашку. Интересно, что в списке ингредиентов вы найдете томатную пасту (скорее всего, она придаст вкус умами).

На 8 унций: 45 калорий, 0,5 г жира, 400 мг натрия, 1 г углеводов, 9 г белка

Pacific Foods всегда был надежным выбором для кладовой с этической точки зрения, поскольку каждый продукт в их линейке производится и разрабатывается с вниманием к окружающей среде.(Более 85 процентов отходов их компании перерабатываются или перерабатываются.) Благодаря широкому ассортименту запасов и бульонов вы будете рады найти такие вкусы, как курица с куркумой, имбирем и черным перцем или даже лемонграсс. Хотите использовать его в небольших количествах или как напиток? Выберите упаковку на одну порцию с теми же медленно тушеными органическими куриными костями на свободном выгуле.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 9 томатных супов, и это лучший

На 16 унций: 80 калорий, 1 г жира, 0 г насыщенных жиров, 30 мг натрия, 2 г углеводов, 1 г сахара, 0 г добавленного сахара, 15 г белка

Этот бульон без добавления соли, в котором используется органическая курица и органические овощи с фильтрованной водой, представляет собой твердый вариант с высоким содержанием белка для тех, кто хочет похудеть или следовать диете Whole30.Присмотритесь к питательной ценности и ингредиентам, и вы увидите, что Оссо — это то, что нужно любить. На порцию из 2 чашек и всего 30 миллиграммов натрия вы также получите 15 граммов белка. Прикосновение яблочного уксуса в этом рецепте обеспечивает баланс богатого, насыщенного вкуса, что делает его превосходным дополнением к вашему рациону.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!


На 16 унций: 80 калорий, 0 г жира, 540 мг натрия, 0 г углеводов, 20 г белка

Приготовьтесь удивиться содержанию белка в этом продукте.Сделанный из 100-процентной органической курицы, выращенной на пастбищах, органических продуктов и «суперпродуктов» (куркума, имбирь, яблочный уксус и желатин травяного откорма), вы получаете 20 граммов белка в порции на 16 унций. А с 540 миллиграммами натрия на такое количество жидкости это довольно хороший выбор для питания.

Подробнее:

45+ лучших супов и чили, которые можно приготовить с курицей-гриль Costco

20 худших ингредиентов супа для похудения

31 лучший рецепт полезного супа быстрого приготовления для похудения

 

 

 

Калорийность бульона из брокколи. Полезен ли бульон из брокколи?

Одна порция бульона из брокколи дает 27 калорий.Из которых углеводы составляют 13 калорий, белки составляют 3 калории, а остальные калории приходятся на жир, который составляет 12 калорий. Одна порция бульона брокколи обеспечивает около 1 процента от общей суточной потребности в калориях стандартного рациона взрослого человека, составляющего 2000 калорий.

Щелкните здесь для просмотра. Рецепт бульона из брокколи. бульон из брокколи  | полезный овощной прозрачный морковный суп с брокколи  | Овощной бульон из брокколи и моркови .

В этом индийском рецепте бульона из брокколи показано, как приготовить успокаивающий прозрачный суп с хрустящими и яркими овощами, такими как брокколи и морковь, которые конкурируют и контрастируют друг с другом по внешнему виду и вкусу.

Бульон представляет собой пикантную ароматную жидкость, приготовленную путем кипячения воды с овощами и специями. Его можно есть вместе с суповыми добавками, такими как хлебные палочки, шарики из теста и гренки. Но вкус у него приятный и полезный.

Бульон из брокколи  – это очень полезный бульон, который можно употреблять в качестве низкоуглеводного супа из большого количества овощей, таких как брокколи, морковь и лук.

Узнайте, почему мы называем этот суп полезным овощным супом из прозрачной моркови и брокколи. Брокколи насыщена бета-каротином, который превращается в витамин А, когда попадает в организм.витамин А играет решающую роль в поддержании здорового зрения. Это хороший источник витамина С, который укрепляет иммунную систему и борется с раком, сердечными заболеваниями и защищает организм от повреждения свободными радикалами. Морковь содержит питательное вещество бета-каротин, который является формой витамина А, помогает предотвратить ухудшение состояния глаз по мере старения и предотвращает куриную слепоту. Лук, чеснок и сельдерей усиливают вкус этого овощного бульона из брокколи и моркови . Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в брокколи и других ингредиентах этого бульона из брокколи , противодействуют вредным клеточным побочным продуктам, образующимся при нормальном обмене веществ, делая вас здоровыми и свежими.

При насморке, насморке или насморке я перехожу на этот теплый Бульон из брокколи . Вы также можете сделать это для своей семьи в холодную зиму или в дождливые дни или даже для небольших вечерних приступов голода.

Подавать Бульон из брокколи горячим.

Полезен ли бульон из брокколи?

Да, это супер полезный бульон из брокколи. Основными ингредиентами являются брокколи, лук, морковь и вода для приготовления овощей.

Давайте разберемся с ингредиентами.

Что хорошо.

1. Брокколи  : Брокколи богата бета-каротином, который превращается в витамин А как только он попадает в организм. Витамин А играет решающую роль в поддержании здорового зрения. Это хороший источник витамина С, который укрепляет иммунную систему и борется с раком, сердечными заболеваниями и защищает организм от повреждения свободными радикалами. Брокколи является хорошим источником фолиевой кислоты и полезна для беременных женщин. Узнайте здесь о 13 удивительных преимуществах брокколи.

2. Морковь (гаджар) :  Морковь содержит питательное вещество бета-каротин, который является формой витамина А, помогает предотвратить ухудшение состояния глаз по мере старения и предотвращает куриную слепоту. Морковь полезна для глаз. Она помогает при запорах, снижает кровяное давление, содержит клетчатку и снижает уровень холестерина. Прочтите 11 суперполезных свойств моркови и узнайте, почему ее стоит включить в свой ежедневный рацион.

3. Лук (пязь, канда)  : Сырой лук – очень ценный источник витамина С – витамина, укрепляющего иммунитет.Наряду с другими фитонутриентами из лука, он помогает формировать лейкоциты (лейкоциты) , которые служат линией защиты от болезней. Да, это источник многих антиоксидантов, самым важным из которых является кверцетин. Кверцетин в луке способствует выработке ЛПВП (хорошего холестерина) и снижает общий холестерин в организме. Сера в луке действует как разжижитель крови и предотвращает свертывание крови. Это, в свою очередь, снизит кровяное давление и будет полезно для сердца, диабетиков.Узнайте о пользе лука.

4. Оливковое масло : Оливковое масло является сильным антиоксидантом и полезно для сердца. Также он обладает противовоспалительными свойствами. Это одно из самых полезных масел, которое вы можете выбрать. Он имеет около 77% MUFA. Оливковое масло, особенно оливковое масло первого холодного отжима, представляет собой нерафинированное масло в своем естественном состоянии и не содержит химикатов. Кроме того, оливковое масло также содержит полифенолы – тип антиоксиданта, который защищает клетки организма и поддерживает здоровье сердца. Это масло, популярное в средиземноморской кухне, лучше всего подходит для заправки салатов или рецептов быстрого обжаривания.Их нельзя использовать для длительного приготовления пищи при высоких температурах. Обратите внимание, что в конце дня они жирные, поэтому не употребляйте их слишком много. Прочтите суперстатью о том, какое масло самое полезное, избегайте растительного масла.

5. Сельдерей (Аймода) : Сельдерей помогает снизить общий уровень холестерина и триглицеридов в крови, тем самым снижая закупорку артерий и вероятность инсульта. Диабетики также могут включать этот овощ в свой рацион, так как его высокое волокно способствует поддержанию здорового уровня уровня сахара в крови.   Калий и его активное соединение фталиды продемонстрировали положительное влияние на контроль кровяного давления. Подробнее о пользе сельдерея см.

Могут ли диабетики, сердечники и люди с избыточным весом принимать Бульон из брокколи ?

Да, этот рецепт действительно хорош для вас. Еще лучше то, что брокколи противораковый и полезен для беременных женщин.

Можно ли здоровым людям Бульон из брокколи ?

Да, это супер полезный суп и есть две тарелки.Низкокалорийный, овощной микс и вкусный прозрачный суп зимой.

суп из брокколи подходит для

1. Здоровые рецепты Образ жизни

2. Здоровый низкокалорийный суп

3. Суп с низким содержанием холестерина

4. Спортивные супы

5. Беременность фолиевая кислота

6. Суп для беременных

7. Рецепт предубеждения

8. Диабетические супы

9. Раковые супы

10.бороться с простудой

8 советов, как стать здоровым с помощью индийской диеты

1.  Ешьте здоровую пищу  и скажите «да» хорошей домашней еде. Предпочитайте цельнозерновые  например, овсянку, лебеду, гречку, ячмень и полезную муку  например, муку из байры, джовара, муку из лебеды, пшеничную муку и т. д., а не рафинированные, такие как майда. Включите в свой рацион полезные индийские жиры, такие как топленое масло, кокосовое масло, кокосовое масло.

2.  Отказ от нездоровой пищи, упакованной пищи, жареной пищи .Отдавайте предпочтение закускам, приготовленным на пару, и другим нежареным закускам. Ознакомьтесь с полезными индийскими закусками. Не забывайте  есть часто и небольшими порциями  в течение дня, так как это позволит вам всегда оставаться сытым и предотвратит падение уровня сахара в крови. Если вы морите свое тело голодом с помощью какой-то диеты, это не поможет вам ни на йоту. На самом деле, диета заставит вас есть от 2 до 3 раз, что не очень хорошо.

3. Обязательно съешьте от 4 до 5 порций овощей и от 2 до 3 порций фруктов . Следуйте логике овощей в каждый основной прием пищи и фруктов между приемами пищи.Ознакомьтесь с несколькими полезными индийскими супами и полезными индийскими салатами  с использованием этой группы продуктов.

4. Сократите потребление сахара   и соли  в своем рационе и выберите мед (очень небольшое количество) или финики, чтобы подсластить пищу. Медленно избавляйтесь от привычки употреблять сахар, так как это не произойдет за одну ночь. Сахар также называют белым ядом. Это простой углевод с нулевой питательной ценностью. При приеме внутрь сахар вызывает воспаление в организме, которое будет продолжаться в течение многих часов.Это повысит уровень сахара в крови и остановит процесс сжигания жира. Это также вызывает высокий уровень сахара в крови в вашем организме. Развитие преддиабета происходит из-за неконтролируемого употребления сахара и рафинированных пищевых продуктов в течение многих лет, и классический симптом — это наличие избыточного жира на животе. Это приводит к диабету и далее к сердечному приступу, высокому кровяному давлению, инсульту, импотенции и повреждению почек.

Соль и артериальное давление. Помимо стресса и ожирения, одной из основных причин высокого кровяного давления является чрезмерное потребление натрия и соли.   Большинству людей трудно ограничить количество соли при приготовлении пищи, полагая, что это повлияет на вкус их любимых блюд.

Это неправда. Баджра и джовар богаты калием и имеют решающее значение для людей с высоким кровяным давлением  , так как уменьшают воздействие натрия. Употребление большего количества продуктов, богатых калием, выведет больше натрия из организма через мочу. Поэтому включите основные bajra roti и jowar roti в свой ежедневный рацион, чтобы иметь Subzis Рецепты для снижения артериального давления .

5. Подружитесь с несколькими здоровыми семенами и орехами, такими как семена чиа, льна, кунжута, грецкие орехи и миндаль.

6.   Ростки называют «живой пищей» . Они богаты питательными веществами и легко усваиваются. Пусть они будут в вашем рационе хотя бы трижды в неделю. Читайте также: Все преимущества проростков.

7.   Упражнения по 45 минут каждый день . Нет оправдания. Вы можете быстро ходить, бегать, поднимать тяжести, заниматься любимым видом спорта или ходить в спортзал.Никакая активность не уменьшает мышечную ткань, что приведет к потере мышечной массы и всевозможным проблемам, связанным с этим.

8.   Рано ложиться и рано вставать.  Приведите свое тело в ритм, и оно будет работать лучше. Сон помогает вашему телу восстановиться и заставляет вас выглядеть намного моложе. Кроме того, хороший сон предотвращает потерю мышечной массы.

Бульон из брокколи с высоким содержанием

1.  Витамин C  : Витамин C является отличной защитой от кашля и простуды.

Примечание: рецепт считается высоким содержанием витаминов или минералов, если он соответствует 20% и выше рекомендуемой суточной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.

Как сжечь 27 калорий из бульона брокколи?

Ходьба (6 км/ч) = 8 минут

Бег (11 км/ч) = 3 минуты

Езда на велосипеде (30 км/ч) = 4 минуты       

Плавание (2 км/ч) = 5 минут

Примечание. Эти значения являются приблизительными, и сжигание калорий у каждого человека разное.

Бульон из костей ягненка — питательная ценность и преимущества — от пастбища до тарелки

Бульон из бараньей кости – один из тех продуктов, который в последнее время набирает все большую популярность.Этот бульон из бараньих костей не только очень вкусен, но и очень полезен. Мы здесь, в Pasture to Plate, чтобы рассказать вам немного больше об этой восхитительной жидкости, которую можно есть просто так или использовать в качестве основы для супов и тушеных блюд.

Говорят, что костный бульон обладает целебными свойствами и содержит много полезных питательных веществ. Костный бульон содержит коллаген, костный мозг, белок, кальций и аминокислоты. Это привлекло внимание энтузиастов здоровой пищи, которые теперь продвигают костный бульон как суперпродукт.

Самое замечательное в бульоне из бараньих костей то, что его очень легко приготовить; это блюдо, которое вы действительно просто оставляете вариться в мультиварке, а затем занимаетесь своими делами. Чтобы приготовить костный бульон, оставьте бараньи кости, немного мяса ягненка, травы и некоторые овощи, такие как лук и морковь, варить в медленноварке от 12 до 24 часов. Это позволяет желатину выйти из суставов и гарантирует, что все питательные вещества и ароматизаторы впитаются в бульон.

Бульон из костей ягненка можно употреблять отдельно.Попробуйте добавить немного соли и перца, чтобы улучшить вкус. Его можно использовать как основу для супов, тушеных блюд и соусов. Это простой способ потреблять дополнительный белок и питательные вещества.

Еще одним огромным преимуществом костного бульона ягненка является то, что он является экологически чистым продуктом и помогает предотвратить пищевые отходы. В нем используются кости ягненка, которые иначе вы бы не стали есть, но они полны удивительных питательных веществ. Зачем выбрасывать что-то столь полезное? В этом прелесть бульона из баранины.

Мы рекомендуем вам использовать органическую баранину, когда вы готовите бульон из бараньих костей.Оно полезнее, вкуснее и не содержит ничего, кроме чистой баранины, выращенной на пастбище, а не химикатов и фармацевтических препаратов, которые вы найдете в мясе массового производства. приготовить бульон из баранины.


Польза костного бульона для здоровья: простой рецепт костного бульона

Если бы кто-то сказал мне десять лет назад, что костный бульон станет настолько модным, что по всей Северной Америке мы будем покупать его в стаканчиках на вынос в ресторанах и у уличных торговцев, я был бы одновременно удивлен и очарован этим утопическим будущим. .(Я бы также предложил взять с собой многоразовые чашки, если мы берем бульон на вынос). Теперь, когда костный бульон прочно укоренился в нашей культуре питания, и по важным причинам для здоровья, возможно, некоторые из моих других мечтаний (например, единороги!) не сильно отстают? Давайте углубимся в преимущества костного бульона для здоровья, и мой рецепт простого костного бульона, питаемого иммунитетом, приведен ниже.

Бабушки веками знали, что костный бульон полезен. Возможно, они не знали точно почему , но какая-то врожденная мудрость побуждала их варить бульон, когда мы больны, и добавлять его в самые разнообразные приготовленные блюда.

Польза костного бульона для здоровья

Костный бульон — невероятно питательный суперпродукт с широким спектром полезных для здоровья свойств. Костный бульон:

  • Богат кальцием, магнием, фосфором, кремнием, серой и микроэлементами. Это делает его отличной пищей для здоровья костей, поддерживая нервную систему, а также наши волосы и ногти.
  • Хороший источник хондроитинсульфатов, глюкозамина и коллагена, питательных веществ, которые прекрасно подходят для наших суставов, костей, хрящей и кожи.
  • Высокое содержание желатина, белка с аминокислотами, которые помогают поддерживать пищеварение, здоровье костей и суставов, здоровье кожи, здоровье сердечно-сосудистой системы, заживление и восстановление тканей, а также способствуют хорошему ночному сну.
  • Легко переваривается и усваивается нашим организмом.
  • Противовоспалительное средство, и исследования показывают, что оно может действовать как средство от простуды.
  • Это исследование даси (бульона из рыбных костей) показало, что ежедневный бульон может помочь снизить кровяное давление и улучшить настроение.

Только качественные кости для костного бульона

То, что мы едим, становится тем, из чего мы сделаны: наша пища буквально является строительным материалом нашего физического тела, от наших клеток до наших костей и суставов, от нашей кожи до нашего мозга.С животными то же самое. Поэтому, когда вы едите любой продукт животного происхождения, вы едите то, что ест это животное. Это означает, что не менее важно использовать кости органических животных, выращенных на пастбищах, где это возможно, чтобы получить мощные питательные преимущества костного бульона.

Вы можете получить свои кости несколькими способами:

  • Посетите местную мясную лавку, продуктовый магазин или фермерский рынок и попросите у них органические кости или кости пастбищных животных. Часто разумно заранее позвонить своему мяснику и попросить его отложить кости.В наши дни они являются ходовым товаром.
  • Если вы жарили курицу или индейку, сохраните тушку и используйте ее для приготовления костного бульона. Вы также можете сохранить кости, если вы ели только куриные бедра или ножки.

Кости, из которых получаются лучшие супы

Еврейские бабушки и двоюродные бабушки в моей семье клянутся проверенным и зарекомендовавшим себя бульоном из куриных костей, часто выбирая шейки и ножки, поскольку они самые дешевые, но также обычно готовят самые наваристые, самые желатиновые супы.При этом моя мама недавно начала готовить супы из смеси куриных и говяжьих костей, так как говядина придает им гораздо больше желатинового вкуса.

Как правило, наиболее распространенные типы костей, используемые для бульонов, включают:

  • Цыпленок
  • Турция
  • Говядина
  • Баранина
  • Рыба
  • Дикая дичь (оленина и т. д.)

У каждого свой особый вкус. Курица и индейка, как правило, имеют самый мягкий вкус, поэтому это отличное место для начала, если вы новичок в игре с бульоном.

Насколько силен ваш суп? Гель рассказывает историю

В процессе кипячения вашего супа, когда вы можете варить его на медленном огне от 2 до 24 часов, цель состоит в том, чтобы варить его достаточно долго, чтобы начать вытягивать питательную силу из костей. Часто вкус подскажет вам, когда достигнуто это целебное богатство. Самый верный признак крепкого бульона — после того, как его приготовили, процедили и разлили по стеклянным банкам, охладите его. Поместите его в холодильник, и когда он остынет, он должен иметь густую желеобразную консистенцию (как рыхлое желе!).Это сжижается при нагревании.

Варианты веганского бульона

Я понимаю, что не всем нравится варить бульон из костей. Хотя кости обладают уникальными свойствами, которые можно легко воспроизвести с невеганскими источниками, быстрый поиск в Google веганского бульона для наращивания костей приведет вас к некоторым замечательным вариантам рецептов, которые обычно включают большое количество морских овощей. В случае веганских бульонов вы не будете получать коллаген и желатин, которые строят кости, но вы будете получать большие дозы дополнительных минералов, которые способствуют заживлению костей и соединительной ткани, а также обладают аналогичными противовоспалительными свойствами.

Бульон для укрепления иммунитета в Поваренная книга UnDiet предлагает как веганский, так и невеганский бульон.

Мой рецепт костного бульона с иммунным питанием

Костный бульон, безусловно, отлично подходит для вас только с костями и водой, но вы также можете усилить питательные свойства костного бульона, добавив более питательные продукты, такие как овощи, травы и суперпродукты.

Некоторые из удивительных вещей, которые вы можете использовать, чтобы разнообразить свой костный бульон:

  • Лук. Эти ребята богаты иммуностимулирующим витамином С, обладают противовоспалительным действием и высоким содержанием хрома, который отлично подходит для балансировки уровня сахара в крови. И они делают офигенный безмолочный французский луковый суп.
  • Чеснок. Обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Чеснок отлично подходит для иммунной системы и для улучшения здоровья сердца.
  • Грибы шиитаке. Бета-глюканы в шиитаке помогают модулировать иммунную систему, усиливая или снижая ее по мере необходимости.
  • Куркума. Эту сильно противовоспалительную специю можно использовать по-разному (на самом деле их 19 и больше). Помимо чая с куркумой, костный бульон — один из моих любимых способов включить больше куркумы в свой рацион.
  • Имбирь. Еще один противовоспалительный, поддерживающий иммунитет корень.
  • Ягоды годжи. Эти маленькие красные драгоценные камни богаты аминокислотами и антиоксидантами и помогают укрепить иммунную систему и уровень энергии.
  • Яблочный уксус. Эта ферментированная пища помогает вытягивать питательные вещества из костей.
  • Петрушка. Эта трава богата поддерживающими иммунитет витаминами-антиоксидантами С и А. Она также отлично подходит для детоксикации тяжелых металлов.

Конечно, любые овощи, которые у вас есть, отлично подходят для приготовления костного бульона! Удобно сохранить овощную обрезку из вашего обычного приготовления пищи и спрятать ее в пакете в морозильной камере. Когда мешок наполнится, пора бульона! (Это также фантастический способ сократить количество пищевых отходов.)

Этот суп основан на курином супе, который я ела в детстве. Моя мама усовершенствовала это волшебное зелье и вдохновила меня вывести его на новый уровень питания. У вас всегда должна быть такая банка в морозильной камере, потому что это лекарство практически от всего.

Попробуйте рецепт костного бульона, укрепляющего иммунитет!

Распечатать значок часовзначок столовых приборовзначок флагазначок папкизначок instagramзначок pinterestзначок facebookзначки печатизначок квадратовзначок сердцазначок сердца

Описание

Приготовьте большую порцию этого питательного костного бульона и сохраните несколько банок в морозильной камере, чтобы согреться в дождливый день.


  • 2 фунта куриных костей
  • 12 грибов шиитаке, ножки удалить и выбросить
  • 6 больших морковей, очищенных и нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма
  • 4 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
  • 3 лука-порея, нарезанные
  • 2 пастернака, очищенных и нарезанных
  • 1 белая луковица, нарезанная на четвертинки
  • 1 цуккини, нарезанный
  • 1 целая луковица чеснока, разделенные и очищенные от кожуры зубчики
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1 пучок петрушки плосколистной
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка ягод годжи
  • 2 ч.л. молотой куркумы
  • 8 стаканов воды

  1. Кипятите кости в кастрюле с водой, пока пена не начнет всплывать на поверхность, около 10 минут.Слейте воду и очистите горшок. Положите кости обратно в кастрюлю.
  2. Добавьте все ингредиенты, кроме воды, в большую кастрюлю для супа или медленноварку. Добавьте достаточно воды, чтобы заполнить кастрюлю (рассчитывайте использовать около 8 чашек).
  3. Накройте крышкой и доведите до медленного кипения на медленном огне в течение 2–6 часов (до 24 часов в медленноварке при слабом кипении). Суп будет тем наваристее и ароматнее, чем дольше вы будете его варить.
  4. После приготовления бульон из костей и овощей процедить.
  5. Добавьте соль по вкусу и наслаждайтесь.
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 6 часов
  • Категория: Суп

Примечание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.