Подготовка капусты для голубцов в микроволновке видео: Капуста для голубцов в микроволновке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad . — star-m.ru

Содержание

3 Способа подготовки Капусты для Голубцов

Голубцы — любимое блюдо из капусты.
Как приготовить голубцы быстро и без хлопот? И как подготовить капусту для голубцов? — важный вопрос для многих хозяек.
В этом видео я покажу 3 простых способа подготовки капусты для голубцов:
Заморозка капусты
Капуста для Голубцов в микроволновке
Варка целого кочана в кастрюле
Это 3 самых простых и РЕАЛЬНЫХ способа подготовки капусты.
Можно, конечно, воспользоваться для подготовки капустных листьев и другими кухонными приборами: мультиваркой, пароваркой, духовкой и т.д. но это уже разновидности вышеизложенных способов.

Поделитесь в комментариях, какой способ Ваш любимый?

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Многие любят голубцы, но не все любят возиться с подготовкой капустных листьев. Я покажу 3 простых и реально работающих способа подготовки капусты. Чудес не бывает и, конечно, придется немного потрудиться, если хотите отведать вкусных и сочных голубчиков 😉

1-й способ. ЗАМОРОЗКА (без Воды и без Варки Капусты)
У кочана капусты вырезаем кочерыжку.

Кладем кочан в пакет.
И убираем в морозилку.
Молодую капусту держим в морозилке — 1 сутки. Большие и плотные кочаны и капусту зимних сортов оставляем в морозилке на 2-3 дня, чтобы кочан полностью промерз.

С вечера достаем капусту из морозилки и даем кочану полностью оттаять.

Капустные листья после разморозки получаются очень мягкими, с ними очень удобно работать. Кочан буквально за пару минут вы разберете на отдельные листочки.

Совет

Многие знают, любят и с удовольствием используют этот способ подготовки капусты для голубцов. Но не смотрят на то, что этот способ простой, быстрый и не хлопотный, для меня он имеет существенный недостаток — в готовых голубцах такая капуста получается немного волокнистой, она не такая упругая, как приготовленная обычным классическим способом варки.

Но решать вам — обязательно попробуйте, возможно вам этот способ понравится.

2-й способ. МИКРОВОЛНОВКА (без Воды и без Варки Капусты)
У кочана капусты вырезаем кочерыжку.

Кладем кочан в тарелку.
Накрываем пакетом.
И ставим в микроволновку на полную мощность примерно на 6 минут.

Достаём капусту из микроволновки аккуратно снимаем пакет, чтобы не обжечься паром.

И разбираем кочан на листья. Листья мягкие, эластичные практически такие же как и отваренные в воде классическим способом.

Если в центре кочан немного не доварился, снова возвращаем на пару минут в микроволновку. Главное — не передержите
капусту микроволновке, чтобы листья не стали слишком мягкими.
Это отличный способ.
Но не все пользуются микроволновкой и поэтому я не могу пройти мимо классического способа подготовки капусты.

3-й способ. ВАРКА КАПУСТЫ в ВОДЕ
Точно также как и в двух предыдущих способах вырезаем у кочана кочерыжку.

Кладём в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Варим капусту при слабом кипении, пока верхние листья не станут мягкими.

По мере готовности, достаем уже готовые капустные листья.

И продолжаем отваривать до тех пор, пока не разберем весь кочан на листья.

Время варки будет зависеть от сорта капусты, размера и плотности кочана: молодая капуста варится быстро, а капуста зимних сортов варится подольше.
Стараемся не переварить капусту, чтобы листья не стали слишком мягкими. И в то же время листья должны стать достаточно упругими, чтобы хорошо скручиваться в голубец.
Капуста, сваренная в кастрюле возможно чуть более хлопотный способ, чем два предыдущих варианта. Но лично я предпочитаю этот вариант. Потому что так голубцы получаются наиболее вкусными и полезными.

Но выбирать конечно вам!
Я буду рада, если в комментариях вы напишите ваш любимый способ подготовки капусты для голубцов.

Вот такие голубцы я накрутила из этой капусты. Скоро поделюсь новым рецептом голубцов и покажу 4 способа закрутки.

А пока можете приготовить вкуснейшие сочные маленькие ГОЛУБЦЫ по этому рецепту. Там же показываю Новый способ закрутки при помощи обычного пакета.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Поделись рецептом с друзьями!

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Кухня

Калорийность ккал

Порции 15 порций

Время готовки 0 мин.

Голубцы являются традиционным блюдом восточно-европейской кухни, которое знакомо и детям и взрослым. Считается, что готовить голубцы довольно сложно, а все из-за того, что нужно специальным образом готовить капустные листья. Однако с учетом наличия микроволновки все можно максимально упростить.

Капуста в микроволновке для голубцов

Время приготовления — 15 минут

Простой и удобный способ подготовки капустных листьев при помощи пакета и микроволновки. Не нужны никакие навыки и огромные кастрюли, только немного времени и микроволновая печь.

Капуста белокочанная 1 качан Пакет целлофановый 1 шт. Нож

Листья капусты в микроволновке

Листья молодой капусты можно легко размягчить при помощи микроволновки, вместо того чтобы отваривать их в кипящей воде. Так будет быстрее и проще.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1.5-2 кг.
Вода — 1-1.5 ст.

Процесс приготовления:

Возьмите молодую капусту с тонкими упругими листочками и удалите верхний слой листьев. Грязные, помятые и порванные листья идут в мусорное ведро.
При помощи острого ножа сделайте глубокие надрезы вокруг кочерыжки — так будет проще снимать листья. Аккуратно отделите листья от кочерыжки и сполосните их в прохладной проточной воде.
Разделите все листья на равные порции, которые хорошо помещаются на блюде для микроволновой печки и установите в микроволновке максимальную мощность. Первую порцию листьев положите на блюдо и поместите его в печку.
Включите таймер микроволновки на 3 минуты и включите прибор. Если порция листьев получилась такая, как необходимо, продолжайте порционно размягчать листья, не забывая их смачивать водой перед отправлением в микроволновку.
Когда все листья будут готовы, удалите верхушки жестких прожилок острым ножом и приступайте к приготовлению полуфабрикатов голубцов. Кулинарных вам успехов!

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Это очень быстрый способ приготовления листьев и, конечно, голубцов из них. Вы существенно сократите время готовки, если воспользуетесь этим способом.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Выберите хороший кочан капусты, не слишком большой по размеру и, лучше, приплюснутый. Снимите верхний слой грязных и рваных листьев, которые не подходят для приготовления голубцов.
Сделайте вокруг кочерыжки надрезы при помощи острого ножа. Кочерыжку можно не вынимать, это не имеет особого значения. Обработанный кочан поместите в глубокую посудину подходящую для микроволновки и поставьте в печку.
Настройте микроволновую печь на максимальную мощность и поставьте таймер на пять минут. Верхний слой листьев за это время как раз размягчится. Сполосните кочан под холодной водой, снимите верхние листья и повторите процедуру размягчения еще раз.
Пока обрабатываются новые листья, можно как раз завернуть первую партию голубцов. Так процесс будет во много раз быстрее, чем классический способ подготовки капустных листьев.
Оптимальное время для пропаривания капустных листьев подбирайте опытным путём, так как оно зависит от мощности микроволновки и от самого капустного кочана. Поэтому настройте оптимальное время самостоятельно на первой порции специально под свой прибор и поэтапно размягчайте кочан, пока все листья не приготовятся.

Пекинка для голубцов в микроволновке

Как известно, голубцы можно приготовить в том числе из пекинской капусты. Однако листья пекинки тоже необходимо обрабатывать, а микроволновка сильно упрощает этот процесс.

Ингредиенты:

Кочан пекинской капусты — 1 шт.
Вода

Процесс приготовления:

Купите кочан пекинской капусты, свежей и имеющей красивый салатовый цвет. Аккуратно отделите листья — это совершенно нетрудно, в отличие от обычной белокочанной капусты.
Промойте капустные листья в проточной воде и обрежьте весь белый низ каждого листочка. Возьмите большое блюдо для микроволновки и положите туда небольшую порцию листьев капусты пекинской.
Поставьте блюдо с капустой в микроволновку, установите самую большую мощность и в течение пяти минут готовьте капустные листья. За это время они станут достаточно мягкими и эластичными для формирования голубцов.
Точно так же поступите с остальными листьями пекинской капусты, прогревая их небольшими порциями, после чего обрезайте верхушки толстых прожилок, которые есть на листьях.
Пока готовится очередная порция листьев, можно завернуть начинку в предыдущую порцию. Очень удобно и здорово экономит время!

Пекинка в пакете для голубцов

Пекинскую капусту можно подготовить для формирования голубцов при помощи обычного пакета и микроволновой печи. Листья будут эластичными и податливыми, а времени на такую подготовку уйдёт самый минимум.

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 1 кочан
Вместительный пакет — 1 шт.

Процесс приготовления:

Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

Капуста для голубцов 🍲 в микроволновке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Фаршированные овощи
Автор:: Мария Квашонкина

на 25-30 голубцов

Пока нет оценок

Ингредиенты

Капуста белокочанная, среднего размера

2 головки

Как быстро и просто готовится капуста для голубцов в микроволновке.

Из описания вы узнаете об интересном способе «варки» капустных листьев, не требующем хлопот и долгого выдерживания в кипящей воде. Воспользуйтесь приведенным руководством с фото, и буквально за 10-15 минут подготовьте капустные листья для голубцов. Обработка в СВЧ-печи – идеальное решение для молодой капусты, листки которой при обычной варке просто расползаются. Примените данный рецепт, и быстро приготовьте эластичные заготовки для вкусного блюда.

Кухонная техника и утварь: микроволновая печь, тарелка для СВЧ-печи, пищевая пленка.

Капуста белокочанная, среднего размера

2 головки

Пошаговое приготовление

С 2 средних вилков капусты удалите верхние листья (если они не понадобятся вам при тушении голубцов, выбросьте). При покупке овощей отдайте предпочтение вилкам без трещин, повреждений насекомыми. Лучше выбирать немного приплюснутые кочаны с тонкими листьями, отсутствием толстых серединных жилок.
Острым ножом вырежьте у каждого вилка кочерыжку. Делайте конусообразное отверстие, отсекая основания листок от кочерыжки.
Поместите один кочан капусты на тарелку, оберните капустный вилок пищевой пленкой или поместите блюдо с капустой в большой целлофановый пакет, завязав его герметично. В результате таких действий будет происходить отпаривание листов под воздействием выделяющейся из головки капусты влаги. Если вы поместите головку капусты на минуту под струю воды, отделять листья будет гораздо проще.
Поставьте капусту в микроволновую печь. Выбирайте самую высокую мощность (например, 1000 Вт). На таймере поставьте время 6 минут (если вилок крупный – 10 минут). Включите технику. Точное время приготовления зависит от размера и сорта капусты, мощности вашей СВЧ-печи.
Выньте капусту из СВЧ-печи (наденьте кухонные рукавицы, чтобы не обжечься). Дайте кочану немного остыть, снимите пищевую пленку (или целлофановый пакет). Вилкой отделите приготовленные листы с капустной головки. Если листья внутри не готовы, снова оберните их пищевой пленкой и повторите «варку» в микроволновке. Подготовьте листья для дальнейшего использования: срежьте ножом толстые жилки или отбейте их кулинарным молоточком, крупные листки разрежьте пополам (на несколько частей).

Листки капусты после приготовления в микроволновой печи становятся настолько податливыми, что их легко заворачивать с любой начинкой. Из таких листьев можно делать даже очень маленькие голубцы.

Видеорецепт

Посмотрите, как готовит капустные листья хозяйка в видеосюжете, приведенном ниже. Удостоверьтесь сами, что процесс предельно прост и нетрудоемок.

Используйте простой, быстрый способ обработки капустных листков, снимите их с вилка без разрывов и повреждений. А какие интересные способы подготовки капустных листьев для голубцов известны вам? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях.

Как в микроволновке сварить капусту для голубцов?

Способ

Это блюдо экологически чистое, не калорийное. Любая семья включает его в рацион своего питания не реже 4 — 5 раз в год. Единственный минус этого блюда — очень много времени затрачивается на его приготовление: подобрать по размеру кочан капусты, разобрать его, размягчить листья в кипятке в пакете или напрямую, приготовить начинку и уже потом начинать делать голубцы.

Но есть способ, который облегчит хозяйкам приготовление и в разы уменьшит время готовки. Спросите какой? Ответ простой…с помощью всеми нами любимой микроволновой печи. Теперь расскажем как приготовить капусту в микроволновке.

Чтобы голубцы были красивыми, нежными и имели приятный внешний вид, берем кочан капусты позднего сбора. Отрезаем кочерыжку и срезаем первые листья у основания. Как только кочан готов, помещаем его в микроволновую печь на тарелку или в специальной таре, выставляем таймер на всю мощность и таймер времени устанавливаем на 10 — 15 минут. По истечении времени достаем кочан капусты и отделяем листья по одному.

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Способ, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5—2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.
У основания капустной кочерыжки делают надрезы длинным ножом, отделяя листья. Кочан пока разбирать не нужно — капустные листья для голубцов в микроволновке размягчатся и будут легко отделяться. Нож углубляют по максимуму, стараясь не повредить капусту.
Кочан отправляют в печь на 8—10 минут и включают ее на максимальную мощность. Его можно дополнительно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку —листья потеряют меньше влаги при обработке высокими температурами.
Сколько минут капуста для голубцов в микроволновке будет готовиться, зависит от ее размера и количества листьев. Через 8—10 минут кочан достают из печи и отделяют от него поверхностные листья, которые успели размягчиться. Те, которые прочно держатся на кочерыжке, оставляют.
Далее кочан капусты нужно поместить обратно в микроволновку на 5—8 минут. После этого можно будет снять следующий слой листьев, которые размягчаться под воздействием высокой температуры. Все листья снимать не рекомендуется — самые мелкие из них не подойдут для голубцов. Их можно оставить и добавить в другое блюдо (приготовить борщ или тушеную капусту).
На листьях могут оставаться твердые прожилки. Их можно аккуратно срезать ножом, держа его параллельно поверхности стола. Важно не повредить целостность листа, иначе такой голубец будет разваливаться.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке гораздо проще, чем в кастрюле с кипятком. Листья размягчаются, но остаются прочными и упругими. В готовом блюде будет чувствоваться их привкус, но он не будет перебивать вкус фарша. Кроме того, такой способ подготовки капусты значительно экономит время. Пока кочан капусты томится в микроволновой печи, можно быстро начинить фаршем первые листья. Смотрите: тушеная капуста с картошкой и мясом!

Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Описанный ниже способ разделки кочана можно рекомендовать для всех последующих рецептов. Подойдёт он и для голубцов, приготовляемых на открытом огне или в духовке. Возьмите его на заметку, это очень удобно!

Ингредиенты:

среднеразмерный вилок белой капусты;
рис круглозёрный – половина стакана;
репчатая луковица – одна, крупная;
400 граммов свиного фарша;
паста, томатная – одна ложка;
неполный стакан сметаны;
масло, постное – 40 миллилитров;
соль, мелкая и смесь перцев.

Пошаговый рецепт классических голубцов в микроволновке

Капустный кочан будем распускать на отдельные листы при помощи СВЧ-печки. Снимите два-три наружных, самых толстых, капусту оботрите влажной тряпочкой и уложите вниз кочерыжкой на вращающуюся подставку микроволновки. Включите прибор на максимальную мощность, установите таймер на восемь минут. Когда отсчёт закончится, быстро переместите капусту под проточную воду и проверьте степень размягчения, сжав кочан руками.

Если вилок достаточно плотен и не сжимается в руках, оботрите его от влаги и верните в микроволновку ещё на 4–5 минут, затем снова достаньте и повторите ополаскивание. Мягкий кочан разбираем на листы просто руками, ничего разрезать не нужно. С наиболее толстых срежьте центральную прожилку, так как вы бы поступили и с распаренными листьями.

Рис высыпьте в дуршлаг, установите его на глубокую миску и подставьте под струю воды. Луковицу очистите, распустите на мелкие шашечки и подрумяньте их на сковороде с маслом. Доведите до кипения наполненную водой двухлитровую кастрюлю, добавьте неполную ложечку соли и высыпьте рис. Отварите крупу минут десять, не доводя до готовности, промойте и вместе с луком выложите в миску с фаршем.

Начинку присолите, и заправьте перцем, перемешайте и уберите на время в холодильник. Сметану, пару щепоток соли, и томат разбавьте стаканом подогретой воды – это будет подливка.

Голубцы фаршируем и заворачиваем стандартным способом. В стеклянную форму для приготовления в СВЧ-печке налейте три ложки соуса, увлажните им стенки. Голубцы выкладывайте слоями, поворачивая перпендикулярно каждый последующий. Заливаем блюдо всем соусом, обязательно накрываем крышкой и готовим двадцать пять минут на максимуме мощности.

Подготовка продуктов, формование голубцов, да и их приготовление – всё в этом рецепте подобрано по принципу минимализма. Единственное, чего в блюде в достатке – аромата и вкуса. Голубцы получаются нежными и очень нравятся детворе. Если будете рассчитывать прежде всего на юных едоков, не кладите в фарш много пряностей и соли.

Ингредиенты:

килограммовая белая капуста, или часть вилка такой же массы;
полкило готового фарша из курятины;
стакан круглого риса;
две луковички и среднего размера морковка;
по две столовых ложки сметаны и томата;
специи, соль и зелень.

Как быстро приготовить голубцы в микроволновке

Промывать рис по этому рецепту не требуется, залейте его стаканом воды в кастрюле с многослойным дном или толстостенном котелке. Поставьте на малый огонь и, изредка поглядывая, варите до выкипания жидкости. Выложите в дуршлаг и просто дайте стечь влаге и остыть каше.

Капусту нарежьте ломтиками, позволяющими без сложностей перемолоть их мясорубкой. Перекрутите сначала капусту, за ней пропустите фарш и закончите ломтиками очищенного лука. С морковки срежьте кожуру и натрите крупной, но короткой стружкой. Это несложно сделать, если держать корнеплод перпендикулярно тёрке.

Соединяем измельчённые на прошлом этапе компоненты с рисом, солим, добавляем специи. Если пожелаете, можете добавить пригоршню мелко нарезанной зелени. Тщательно вымешиваем массу и влажными руками формируем небольшие, чуть вытянутые котлетки.

В специальную посудину для СВЧ-печей выкладываем голубчики в один слой, сметану разводим водой и смешиваем с томатом, добавляем в подливу измельчённую зелень. Обильно поливаем смесью голубцы и запекаем их под крышкой в течение двадцати минут. Регулятор мощности микроволновки установите на максимум, никаких дополнительных опций вроде гриля не включайте.

Эти голубцы, вопреки кажущейся простоте, самые сложные в подборке. Следуйте всем деталям рецептуры, но будьте готовы к тому, что придётся «на глаз» увеличивать продолжительность приготовления. Не забудьте перед подачей извлечь из голубцов шпажки.

Ингредиенты:

хлопья «Геркулес» – 100 граммов;
кочан белой капусты;
репчатый лук – 200 граммов;
два больших помидора;
крупный рис – 150 граммов;
полтора стакана овощного отвара;
свежее яйцо;
соль, петрушка, половина ложечки паприки.

Как приготовить

С капустного вилка снимите, подрезав у основания, десяток самых крупных листов. Оставшуюся часть нарежьте крупными кусками, почистите и нарежьте на несколько частей по две луковицы и моркови, отварите на плите в двух литрах солоноватой воды, в течение сорока минут. Овощи удалите, отвар процедите, и дайте ему остыть. Это и будет овощной отвар для нашего блюда.

Отложенные листья складываем в плоскую форму для СВЧ-печи, заливаем остывшим отваром, на максимальной мощности бланшируем до четырёх минут. Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и меленько режем, рис привариваем до полуготовности на плите. Луковицу чистим, режем полукольцами и выдерживаем три минуты в кипятке, после чего промываем водой, обсушиваем и рубим помельче.

Смешиваем овсянку, рис, помидоры и лук, заливаем взбитым яйцом и заправляем паприкой и солью. Тщательно перемешиваем и начиняем голубцы, сворачиваем их туго и дополнительно скрепляем деревянными зубочистками.

Укладываем голубцы в любую посудину, подходящую для микроволновки, заливаем отваром и накрываем. Готовим пять минут на максимуме и переворачиваем. Прогреваем ещё такое же время и оставляем минут на десять настояться.

Соус для заливки можно приготовить несколько иначе. Количество помидоров увеличьте втрое, так же протираем их сквозь крупное сито, удаляя семена и кожицу. Отдельно натираем мелкой тёркой две большие луковицы. Разогреваем на плите сковороду, вливаем пять ложек ароматного масла, и даём ему прокалиться. Быстро пассеруем до потемнения лук, вливаем томат и на среднем огне доводим до загустения.

Ингредиенты:

ровно по 350 граммов капусты и качественного фарша;
крупная луковка;
стакан 20-процентной сметаны;
спелый среднеразмерный помидорчик;
одно крупное яйцо;
две дольки чеснока и ложечка неострых специй.

Пошаговый рецепт

Нарезать и ещё чуть мельче порубить капустные листы. Присолить и обмять руками, чтобы уменьшился занимаемый ими объём.

кочаны молодой капусты – на 1,5–2 кг в общей сложности;
вода – 0,2–0,3 л.

Хорошо помойте капусту.
Осторожно разберите кочан на листья, стараясь не нарушить их целостность.
Смочите листья водой.
Положите несколько листьев на тарелку, предназначенную для использования в СВЧ-печи.
Включите микроволновку на полную мощность. Установите таймер на 3 минуты.
Выньте тарелку, снимите с нее листья. Положите новую партию и обработайте тем же способом.

капуста белокочанная – 1,5–2 кг.

Хорошо помойте кочан капусты. Важно, чтобы его размеры подходили для того, чтобы его можно было положить в микроволновую печь.
Уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, подпорченными насекомыми.
Срежьте кочерыжку как можно глубже, сделайте несколько глубоких надрезов вокруг нее.
Поставьте в микроволновую печь плоское блюдо. Некоторые обходятся и без него, но вымыть блюдо легче, чем подставку микроволновки, поэтому целесообразно все же использовать ее.
Положите на блюдо кочан так, чтобы то место, где была кочерыжка, находилось снизу.
Включите микроволновку на 10 минут, выбрав максимальную мощность.
Осторожно, чтобы не обжечься, выньте кочан и поместите его в чистую раковину. Охладите под струей воды.
Аккуратно отделите, при необходимости помогая себе ножом, верхние листья.
Когда вы заметите, что оставшиеся листья плотно прилегают к кочану и, отделяя их, вы рискуете их порвать, поместите кочан в микроволновку снова. На этот раз СВЧ-печь включить достаточно на 5 минут.
Снова охладите кочан и продолжайте снимать капустные листья.

Капуста в микроволновке для голубцов, лазаньи и других блюд с использованием её листьев

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Как с капусты снять листья для голубцов

Когда вилок капусты не слишком плотный и вы понимаете, что отделить листья получится без варки целого кочана, действуйте следующим образом.

У основания (возле кочерыжки) надрезаем самый верхний лист, снимаем его. Затем находим следующий и точно также надрезаем и снимаем.

Снятые в любом случае для приготовления голубцов слишком твердые. Они не завернутся в «конвертик» так, как надо. Их нужно сделать мягче.

Делается это тоже при помощи кипятка. Кипятим в кастрюле воду. Уже меньшее количество, чем при первом способе. Опускаем листики в кипяток по одному на несколько секунд и вынимаем.

Готово!

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1.5-2 кг

Готовим капустные листья для голубцов

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: на 12 порций.
Калорийность: 27 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: микроволновая печь.

Пошаговый рецепт

Промыть проточной водой средний качан капусты. Отправить в микроволновую печь на 5 минут при средней температуре.
Затем перевернуть качан на другую сторону и готовить в микроволновой печи еще 5 минут. При желании можете еще раз перевернуть и повторить процесс.
Сколько минут потребуется для приготовления капусты для голубцов в микроволновке напрямую будет зависеть от вашей печи. Возможно, при ее слабой мощности, может понадобиться по 10 минут на сторону. Теперь можете легко снимать листья и использовать для формирования голубцов.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, предлагаю вашему вниманию короткое видео, в котором подробно показан весь процесс приготовления капусты на голубцы в микроволновке.

Эффект горячей воды

Но микроволновка – не единственный вариант того, как снять листья с капусты для голубцов. Ведь блюдо это готовили задолго до того, как изобрели хитрую машину. И хозяйки находили другой выход из создавшегося положения. Понятно, что продукт размягчается при повышенной температуре. А как создать такие условия? Проще всего использовать кипяток. В этом и состоял секрет еще наших бабушек.

Делалось все примерно так:

Сначала острым ножиком необходимо вырезать кочерыжку.
В это время в большой кастрюле закипятить воду.
Опустить в нее подготовленный продукт и подождать 7-10 минут.
Вынуть кочан, положить его на тарелку и аккуратно отделить верхние листья.
Снова сделать надрезы, но уже более глубокие, и повторить процедуру.

С каждым разом кочанчик будет становиться все меньше. На последнем этапе процесс можно считать законченным. Слишком большие куски можно разделить пополам, а толстые стебли просто вырезать. Этот способ того, как снять листья с капусты для голубцов, хорош тем, что не требует повторной обработки листьев. Но у него также есть и недостатки. Хозяйке приходится постоянно иметь дело с кипящей жидкостью и горячим продуктом, а это совсем не безопасно.

Варианты приготовления

Раз уж мы научились делать заготовки для голубцов быстро и просто, самое время приготовить вкусное блюдо. Кстати, голубцов можно приготовить побольше и хранить полуфабрикаты в холодильнике. А когда вашей семье захочется такой еды, вам нужно будет их просто разморозить и воспользоваться этим рецептом, в котором подробно рассказано, как приготовить замороженные голубцы. Забирайте в свою копилку эту идею и наслаждайтесь вкусным и полезным ужином.
А вот очень легкий пошаговый рецепт с фото голубцов, которые получаются очень нежными. Этот рецепт я узнала у подруги, которая является огромной поклонницей этого блюда и готовит его в различных вариациях. Испробуйте мой рецепт и вам придется по вкусу готовое блюдо.
Если есть такая возможность, приготовьте голубцы в мультиварке. Благодаря этой чудо-технике вы получите нежное и сочное блюдо, продукты которого сохранили практически все свои полезные свойства. Также очень удобно готовить в мультиварке и пользоваться функцией «Подогрев». Тогда вас будет ждать горячий обед или ужин в любое время.
Не теряет своей популярности рецепт ленивых голубцов, приготовленных в кастрюле на плите. Это очень вкусная и питательная самостоятельная еда, которая готовится очень быстро. Такое кушанье станет очередным поводом поесть капусту, которая содержит множество полезных веществ.

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами этими простыми идеями вкусных блюд. Надеюсь, вы, узнав, как сделать капусту для голубцов в микроволновке, воспользуетесь моими рекомендациями. Если у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием с ними ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать вам приятного аппетита!

Как обрабатывать?

О том, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, знают немногие. Прежде чем описать этот несложный процесс, следует поведать, как овощ необходимо правильно обработать.

Кочан хорошенько моют в прохладной воде. При этом с него удаляют все поверхностные листья, непригодные к употреблению. Они могут быть поражены плесенью и гнилью. Главное, чтобы толща овоща оказалось чистой и не была поражена насекомыми.

Обработка холодом

Оказывается, что повышенная температура – не единственный способ, с помощью которого можно изменить состояние продукта. Тех же результатов можно добиться и при обратном действии. Значит, листья капусты для голубцов нужно сильно охладить. С этой проблемой легко справится обычный холодильник.

Нужно просто заранее положить кочан в морозильную камеру часов на 10-12, а затем достать и разморозить в естественных условиях. Удивительно, но капуста в этом случае становится просто неузнаваемой: мягкая, нежная и очень пластичная. В нее можно заворачивать все что угодно. Это очень удобно и абсолютно безопасно. Но в этом методе тоже есть свой подвох. Капустные листья, обработанные таким способом, впоследствии будут непригодны для других блюд. Из них можно будет сделать только голубцы, поэтому придется делать столько начинки, чтобы израсходовать весь кочан. А еще их нельзя хранить. Даже в холодильнике этот продукт очень быстро испортится.

Видео: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Капуста для голубцов в микроволновке. Как снять листья капусты для голубцов

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Полезные свойства капусты

Энергетическая ценность этой овощной культуры составляет 28 ккал. Тут находится 4,7 г углеводов, 1,8 г белков и 0,2 г жиров.

Богат и «многолик» ее химический состав, здесь содержатся:

витамины В1, В6, В9, С, Е, РР, К;
магний, хром, кальций, медь и другие минералы;
заменимые и незаменимые аминокислоты;
пищевые волокна и т.д.

Благодаря такому богатому составу и низкой калорийности существует специальная капустная диета. Отзывы и результаты можете почитать в этой статье.

Присутствие этого продукта в рационе благотворно сказывается на работе различных органов и систем организма. К тому же капуста обладает онкопротекторным действием.

А благодаря тому, что капуста богата калием, она помогает в регуляции артериального давления. И участвует в передаче нервных импульсов. Кстати, этот продукт помогает избавиться от повышенной тревожности и замечательно борется с усталостью.

Также данная овощная культура отличается высоким содержанием витамина С. Этот компонент принимает активное участие в окислительных реакциях, протекающих в организме. При дефиците «аскорбинки» наблюдается повышенная ломкость кровеносных сосудов, кровоточивость десен и прочие проблемы. Чтобы этого всего не было, побольше ешьте капусты.

Положительное влияние оказывает капуста и на ЖКТ. Она нормализует работу кишечника и улучшает его микрофлору. Также это чудо-растение помогает в борьбе с вредными бактериями. К ним относят туберкулезную палочку и золотистый стафилококк.

И на мозг этот продукт оказывает положительное влияние. Так что кушайте капусту на здоровье, и быть может, вы откроете «четвертый закон Ньютона» 🙂

Уверена, что эта статья окажется для вас полезной. А если подруги спросят, как у вас так быстро получилось приготовить это кушанье, не скрывайте секрет. Сбросьте им ссылку на статью.

Готовьте с любовью. Я же откланиваюсь: до новых встреч.

С уважением, Ольга Стешкина

Как приготовить капусту традиционным способом?

Современные хозяйки размягчают капустные листья не только в микроволновке. Опытные кулинары способны использовать с этой целью пароварку, мультиварку и даже морозильную камеру. Правда, чаще всего они все же прибегают к проверенному классическому способу отваривания листьев. Здесь тоже можно действовать двумя путями.

Целую капусту выкладываем в кипящую воду. Если овощ свежий, не нужно даже ждать повторного закипания, можно доставать продукт через пару минут и оценивать его состояние. Полежавшая капуста нуждается в более длительной обработке. Правда, при таком подходе изделие нередко разваривается снаружи и остается сырым внутри. Чтобы этого избежать, листья для голубцов следует снимать постепенно, по мере их приготовления. Времени на это уйдет немало, учитывая тот факт, что продукт придется остужать, чтобы не обжечься.
Если кочан уже разобран на листья, все будет намного проще. Листики выкладываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Воду надо лить не на элементы, а пускать по стенке емкости! Ждем несколько минут и достаем заготовки. Здесь тоже все не однозначно, ведь одни листья остаются в кипятке дольше, чем другие, поэтому провариваются неравномерно. А обрабатывать каждый листок отдельно – хлопотно, утомительно и занимает много времени.

Некоторые хозяйки предпочитают остужать полученные заготовки до холодного состояния, чтобы они не отдавали своего тепла начинке и не «отваривали» ее. Но, в целом, нет смысла тратить столько времени. Нужно просто подождать, пока изделия станут теплыми и с ними можно будет работать. Сразу после этого заворачиваем в листья начинку и действуем по рецепту.

Примечание

Так что давайте попробуем и поделимся впечатлениями.

Мне еще очень нравиться то что при этом способе можно использовать все, даже самые малюсенькие листочки и делать очень маленькие голубчики. размером с долму. И еще немного про голубцы, потом их желательно обжарить до придания капустке красивого поджаристого вида и совсем немного потушить.

Идея взята здесь

🔗

Ирина Доларс

Отличная идея!
А где раскрывшаяся «розочка»?

Irma

kil, спасибо, я тоже всю жизнь капусту отваривала. И сильно не люблю процесс разделки на листочки, редко когда удается их полностью целыми снять. В субботу буду испытания проводить и может полюблю делать голубцы

kil

Мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024

Розочка… ну типа нельзя чужие фотки вставлять, мне кажется мои голубчики симпатичнее

Irma

, пробуйте, на самом деле очень упрощает процесс, только не обожгитесь, нужно попробовать и правда сразу под холодную воду (я сама про воду-то только что узнала).

Удачи.

kil

Отличная идея!
А где раскрывшаяся «розочка»?

Ириш может сама копирнешь фотки…

Ирина Доларс

А вот и недостающие фотографии автора этого рецепта:

Капуста для голубцов – обработка в микроволновке.

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.
А в рецептах-то : Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.
Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.
Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.

Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).

Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вверх. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
И наши листья готовы.
В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными.

Люба1955

kil, спасибо за нужную информацию

lu_estrada

kil, Спасибо огромное за такую нужную информацию о капустке, голубцы люблю, но раздевать капустину неа.. А тут так просто.

Алёнка212

kil, как помогла! Я так люблю голубцы, но как вспомню про возню с капустой…. Спасибо!

сэра

kil,
Отличная информация Из- за древнего метода подготови капусты на голубцы, отказывалась приготовить это замечательное блюдо. Спасибо!!

Альбина

Я люблю голубцы. Листья капусты всегда снимала вручную еще на сырой. Интересно будет попробовать в микроволновке подготовить. СПАСИБО.

annnushka27

Я тоже так давно делаю. Только подержу в микре минут 5, сниму несколько листочков, потом опять минут на 5, и так до конца. Просто мне всё кажется, что верхние переварятся, ведь снимаешь горячущие верхние, а внутри ещё даже холодные. По любому удобней, чем в кастрюле, вечно раньше руки опекала.

francevna

В стеклянную кастрюлю наливаю воды, чтобы закрыла дно, и кладу капусту кочерыжкой вниз (кочерыжку предварительно вырезаю). Капусту разделываю в несколько приёмов. Делаю всё в микроволновой печи.

kil

В стеклянную кастрюлю наливаю воды, чтобы закрыла дно, и кладу капусту кочерыжкой вниз (кочерыжку предварительно вырезаю). Капусту разделываю в несколько приёмов.

И как по времени получается?

Мне кажется что с водой процесс идет дольше, т. к. нагревается вода, а не капуста. И пара наверное много при этом. Вот овощи без воды точно варятся в микроволновке быстрее чем с водой. Нужно тоже попробовать.

Longina

А у меня кочан капусты замерз на балконе, после оттаивания очень легко отделились листья. Я даже по такому случаю сделала голубцы. Листья были довольно мягкие и я не стала отваривать их дополнительно. А зря! Даже после тушения в мультиварке-скороварке листья оказались жестковаты. Но идея мне понравилась, тем более сейчас морозы и легко заморозить капусту на балконе, но после разборки всё-таки пропарить дополнительно.

kil

Так принято, зимой значится можно выбросить кочан на улицу и потом разморозить.

Lerele

Где то читала, что в целофановом пакете надо в микроволновку класть. Теперь так делаю, быстрее получается. Но тоже частями, так лучше.

Алёнка212

Гравное много не выбрасывать, а то вдруг оттепель… С нашими погодными вывихами то…

Алёнка212

Но тоже частями, так лучше.

частями это как

Альбина

Так принято, зимой значится можно выбросить кочан на улицу и потом разморозить.

А весной сделать голубцы

Пекинка в пакете для голубцов

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 кочан
Вместительный пакет – 1 шт.

Процесс приготовления:

Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

Как быстро размягчить капусту для голубцов в микроволновке

Понадобится:

крупный вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
пакет (рукав) для запекания – 1 шт.;
острый нож.

Для приготовления голубцов лучше выбирать крупные вилки, приплюснутой формы – у них, по сравнению с круглыми кочанами, больше площадь листьев. Не стоит использовать слишком «старую» капусту, которая остается к концу зимы с прошлого сезона – у нее жесткие листы с толстыми прожилками. Даже если получится размягчить такой вилок, классические голубцы будет сложно свернуть красиво и аккуратно. Из подобной капусты лучше приготовить ленивые голубцы или капустные котлеты.

Хорошо помыть кочан под краном, снять и выбросить 1-2 слоя верхних листьев, имеющих загрязнения и повреждения. При помощи острого ножа вырезать кочерыжку. Для этого сделать несколько глубоких надрезов по периметру, наклоняя нож к центру вилка, чтобы на конце кочерыжки получился клинышек, и ее было просто отделить от основной части капусты.

Аккуратно вытащить кочерыжку. В вилке останется примерно такое отверстие. Далее есть 2 варианта действий, в зависимости от «возраста» капусты. Молодые вилки можно разобрать сразу, их тонкие зеленые листочки будут легко отделяться без повреждений. Старую капусту нужно размягчать целиком.

После сигнала СВЧ-печи вынуть капусту, аккуратно развязать пакет (осторожно, внутри будет горячий пар!) и достать вилок. Сразу поместить его под холодную воду.

Когда кочан немного остынет, разобрать его на отдельные листы, начиная отделять их сверху, взявшись за более тонкую часть и постепенно продвигаясь к отверстию от кочерыжки.

Если на вилке останутся еще пригодные для приготовления голубцов листы, но их сложно будет отделять, повторить процедуру размягчения сначала. Утолщения на капустных листах мешают плотному сворачиванию голубцов, поэтому их нужно удалить или дополнительно размягчить. Существует несколько способов это сделать. Первый – срезать утолщение ножом.

Второй – отбить толстое место кухонным молотком.

Капустные листья полностью готовы к дальнейшему приготовлению голубцов – осталось завернуть в них начинку и протушить в соусе.

Также размягченные листочки можно заморозить впрок, они отлично переносят заморозку и размораживание, не теряя вкуса и эластичности. Приятного аппетита!

Подготовка пекинской капусты для голубцов

Пекинская капуста отличается от своей белокочанной сестры большей нежностью и тонкостью. Разделать очень легко и быстро. Достаточно срезать большим ножом основание кочана, как она сама вся разберется по листочкам.

Варить их не нужно. Достаточно просто опустить в миску с горячей водой и она достигнет нужной мягкости.

Напоследок очень важное напоминание:

Вы разобрали вилок. Размягчили. Но у каждого листа есть утолщение, которое все равно не дает свернуть голубец. Это утолщение нужно срезать.

Для чего кладем плашмя на разделочную доску. Широким ножом срезаем утолщение, держа нож параллельно доске. Не насквозь! Мы только срезаем лишнее, делая капусту в этом месте тоньше, а значит гибче.

Вот теперь все готово! Можно заворачивать начинку и готовить голубцы.

Приятного аппетита!

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Скажите, как часто, когда родные просят вас приготовить им голубцы, вы прибегаете к разного рода ухищрениям – многочисленным «ленивым» вариантам, лишь бы не возиться с отвариванием целого кочана капусты для разбора его листья? Для меня это была целая проблема! Найти огромных размеров кастрюлю. Потом, стараясь не обвариться кипятком, из активно бурлящей воды отделять от общего кочана листочек за листочком. Ух, не самое приятное занятие. Но есть способ куда безопасней и проще! Без лишней громоздкой посуды, и никакой мороки с кипятком и вообще с водой. Только капуста, самый обыкновенный пакет и самая шустрая помощница на кухне – микроволновка. С ней идеально мягкие заготовки для голубцов будут готовы всего за несколько минут. Вы удивитесь, насколько легко и просто готовится капуста для голубцов в микроволновке! Для размягчения листочков достаточно продержать кочан на полной мощности в СВЧ-печи всего 10 минут! Смотрите сами!

Что понадобится:

вилок капусты;
плотный пакет, можно использовать пакет для запекания;
острый нож.

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Для начала подготавливаем капусту, избавив её от самых верхних, непригодных для использования листочков. Дряблые, подпорченные, грязные – все долой.

Далее, как только расправились с ненужными листьями, беремся за кочерыжку. Острым ножом делаем вокруг кочерыжки максимально глубокие разрезы. Наша цель – подрезать листочки у основания, дабы потом их проще было отделять. Вынимать или не вынимать кочерыжку – не суть важно. Я оставляю.

Теперь прячем вилок в большой пакет и плотно его завязываем (или закрепляем стяжкой, если решили воспользоваться пакетом для запекания). Как-то раз пробовала обойтись без пакета, так капуста тоже размягчается, но в пакете (за счет эффекта бани) листья пропариваются заметно лучше.

И в таком виде загружаем капусту в микроволновку. Время запекания капусты зависит от размера вилка и от мощности вашей печки. Так, на кочан весом 1-1,5 кг требуется 10-12 мин. на максимальной мощности.

Вес моего кочана в очищенном от верхних листочков виде – 1,2 кг. Мощность СВЧ – 700 Вт. Время запекания – 10 мин. Размягченную капусту вынимаем из микроволновки и осторожно, чтобы не обжечься, развязываем пакет. Как видно на фото, капуста за это время прекрасно распарилась.

Теперь можно дать ей немножко остыть естественным способом, и уже спустя 5 минут можно начинать по одному отделять капустные листья. Либо определить кочан под холодную воду на 2-3 мин., затем встряхнуть от воды и также можно разбирать кочан на листья. Разница между способами всего пара минут, каким воспользоваться – решать вам.

Отделяем листья до тех пор, пока они снимаются без усилий. Если кочан у вас крупный или СВЧ недостаточно мощная, ближе к середине листья могут пропариться хуже и уже не так легко сниматься. В этом случае возвращаем капусту в пакет, завязываем и прогреваем с микроволновке на максимуме ещё 2-3 мин.

Вот и все, мягкие капустные листочки готовы к дальнейшей работе. Срезаем плотные прожилки и можно приступать непосредственно к формированию голубцов.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Капуста для голубцов. Как правильно снять листья

Вступление

В приготовлении голубцов, пожалуй, самое трудоемкое занятие — подготовить капустные листья. Еще с самого глубокого детства помню, как мама говорила — нужна «мягкая» капуста для голубцов, она проще разбирается на отдельные листья. Сейчас в продаже вся капуста твердая как гранит, и старые способы мало подходят.

Почему-то запомнилось, как мама вырезала кочерыжку из кочана, заливала вовнутрь капусты кипяток из чайника, и капуста для голубцов разбиралась на отдельные листья. Так что, разобрать капусту на голубцы — было проблемой, в известной степени.

Есть множество похожих блюд, суть которых — в листья заворачивается фарш. Широко распространено на Востоке, на Балканах, на Кавказе — блюдо, в котором фарш из мяса, масса с рисом (и другие разнообразные сочетания), заворачивается в виноградный лист. Название варьируется, нюансы рецепта различны. Называют такое блюдо — долма, дулма, толма, сарма, сърма. В национальных кухнях, чтобы блюдо могло быть приготовлено в любое время года, предусмотрены разные способы консервации виноградных листьев — засолка, заморозка, мариновка.

У нас, потому что виноград растет плохо, более популярны голубцы. Древнее блюдо, упоминаемое еще 2500 лет назад в комедии Аристофана «Арханяне», где герой просит «Принеси мне свинину в капустных листьях».

Голубцы по-домашнему рецепту из капусты с фаршем из свинины и риса, в томатной подливке со сметаной. Это родом из детства. Помнится, всегда дома старались сделать очень маленькие голубцы. Почему-то считалось, что большие голубцы это неправильно. А я всегда любил голубцы огромные, чтобы на всю тарелку.

Впрочем, этому есть объяснение — мне всегда было лень заворачивать маленькие голубцы, их просто всегда много. Но со временем, голубцы из капусты я стал делать среднего размера, даже небольшого. Не более как по ширине ладони. Если капустный лист слишком большой, его можно разрезать на две части, но тогда несколько сложно сформировать голубцы эстетического вида.

Капуста вообще весьма интересный овощ. Никто не станет спорить что калорийность квашеной капусты невелика, а польза огромна. В селах капусту квасят в большущих бочках, сам квасил. Дома мы ограничиваемся несложным способом, и квасим капусту в банках.

Капуста отлично хранится в погребе всю зиму. Так что вопрос получения такого востребованного для голубцов ингредиента, как капуста для голубцов — капустный лист, уже не проблема.

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке видео

Самый сложный этап в приготовлении голубцов — отделить капустные листья от кочана так, чтоб они не поломались, но и не оказались слишком мягкими. Капуста для голубцов в микроволновке размягчается настолько, чтобы в нее можно было завернуть начинку, но остается упругой. В отличие от стандартного способа с использованием кастрюли с кипятком, микроволновка полностью пропекает листья и сохраняет их прочность.

Рецепт размягчения капусты в микроволновой печи

Можно размягчить даже молодую капусту для голубцов в микроволновке. В кипятке ее листья быстро развариваются и рвутся, пока в них заворачивают фарш, в отличие от более современного способа.

Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.
У основания капустной кочерыжки делают надрезы длинным ножом, отделяя листья. Кочан пока разбирать не нужно — капустные листья для голубцов в микроволновке размягчатся и будут легко отделяться. Нож углубляют по максимуму, стараясь не повредить капусту.
Кочан отправляют в печь на 8—10 минут и включают ее на максимальную мощность. Его можно дополнительно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку —листья потеряют меньше влаги при обработке высокими температурами.
Сколько минут капуста для голубцов в микроволновке будет готовиться, зависит от ее размера и количества листьев. Через 8—10 минут кочан достают из печи и отделяют от него поверхностные листья, которые успели размягчиться. Те, которые прочно держатся на кочерыжке, оставляют.
Далее кочан капусты нужно поместить обратно в микроволновку на 5—8 минут. После этого можно будет снять следующий слой листьев, которые размягчаться под воздействием высокой температуры. Все листья снимать не рекомендуется — самые мелкие из них не подойдут для голубцов. Их можно оставить и добавить в другое блюдо (приготовить борщ или тушеную капусту).
На листьях могут оставаться твердые прожилки. Их можно аккуратно срезать ножом, держа его параллельно поверхности стола. Важно не повредить целостность листа, иначе такой голубец будет разваливаться.

Горячую капусту после доставания из микроволновки стоит сразу же обдать холодной водой. Так листья легче отделятся от кочерыжки, и в них можно будет сразу же заворачивать фарш.

Еще один рецепт капусты для голубцов

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Как правильно выбрать капусту?

Если выбирать капусту для голубцов и готовить ее в кипящей воде, нужно знать несколько тонкостей. Имеют значения форма, размер, цвет листьев, а также структура овоща. В микроволновке можно приготовить любую капусту так, чтобы в нее было удобно заворачивать фарш. Однако, если следовать советам опытных хозяек, готовить капусту будет еще проще:

кочан должен иметь не круглую, а вытянутую форму — с такой капусты листья отделяются гораздо легче;
капуста должна иметь крупные листы — если они будут маленькие, в них будет сложно заворачивать фарш, а процесс приготовления затянется надолго;
листья должны быть светлыми (белыми с зеленоватым оттенком), без черных точек, разрывов и повреждений, признаков грибка или плесени;
отдельные листья должны быть плотными, толстыми и упругими, иначе они быстро порвутся, и начинку в них уже не получится завернуть;
увядающая капуста не годится— ее можно стушить с мясом, а для голубцов приобрести другой кочан.

Размягчить капустные листья можно не только в кипятке либо в микроволновой печи. Холод обладает схожим эффектом.

Для начала необходимо заморозить целый кочан, а затем достать его из морозильника и разморозить при комнатной температуры. Однако, после обработки капусту можно использовать только для приготовления голубцов и нельзя хранить даже в замороженном виде.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения — это самый простой способ. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с приготовлением блюда по этому рецепту. Листья получаются мягкими и эластичными, хорошо держат форму и не позволяют голубцам разваливаться.

Два способа подготовки капусты для голубцов — видео

Первое и главное условие для фирменных голубцов – правильно выбранная, разделанная и приготовленная до размягчения капуста. Нежные, удачные, аккуратные голубчики получаются, если капустный лист тонок и прозрачен, но цел и умеренно прочен. Из таких листиков блюдо выходит не только изумительно вкусным, но еще и красивым, аппетитным, желанным.

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Очень эффективна подготовка капусты для голубцов в микроволновке. Отварить до размягчения ее можно как отдельными листами, так и целым вилком. Вам повезло, если удалось разобрать белокочанную на листочки без термической обработки. Это непросто: сырая голова хрупкая, листочки ломаются, плохо отделяются от кочерыжки. Значительно облегчить задачу можно, удалив кочерыжку и подставив кочан под кран с мощной струёй горячей воды.

Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Знатоки рекомендуют: нужно выбирать для этого блюда не округлую, а приплюснутую головку. У плоской белокочанной лист большой, прожилки толстые, но короткие. Из таких заготовок проще заворачивать симпатичные одинаковые голубцы стандартного размера. Кочерыжка приплюснутого вилка широкая и короткая, ее легко удалить. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится так:

Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть приготовлена не за один раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого кушанья. Секрет прост:

Подготовьте капусточку (тщательно мойте, снимайте верхний слой, вырезайте кочерыжку).
Положите вилок внутрь глубокой посуды для печи СВЧ.
Отварите без добавления воды, на полной мощности, поставив таймер на 5-6 минут.
Горячий кочан сразу поместите под холодную воду.
Легко отделите 4-5 листочков, которые успели свариться до размягчения.
Капустный остаток поставьте прогреваться повторно на те же 5-6 минут.
За это время вы успеете срезать толстые жилки и начинить голубцы фаршем.
Прогретое вновь без промедления поместите под холодную воду, отделите мягкий слой и еще раз отправьте в печь.
Когда вилок закончится, почти все листья будут уже завернуты и готовы к дальнейшему приготовлению.

Вот и все премудрости о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке. Великолепный результат порадует ваших близких, если вы правильно выберете вилок, подготовите его и будете внимательно следить за временем приготовления. Приготовив однажды это блюдо с помощью СВЧ, вы больше никогда не захотите возвращаться к традиционному сложному отвариванию кочана на огне для его размягчения.

Капуста в микроволновке для голубцов

Время приготовления — 15 минут

Капуста белокочанная 1 качан
Пакет целлофановый 1 шт.
Нож

Листья капусты в микроволновке

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1.5-2 кг.
Вода — 1-1.5 ст.

Процесс приготовления:

Возьмите молодую капусту с тонкими упругими листочками и удалите верхний слой листьев. Грязные, помятые и порванные листья идут в мусорное ведро.
При помощи острого ножа сделайте глубокие надрезы вокруг кочерыжки — так будет проще снимать листья. Аккуратно отделите листья от кочерыжки и сполосните их в прохладной проточной воде.
Разделите все листья на равные порции, которые хорошо помещаются на блюде для микроволновой печки и установите в микроволновке максимальную мощность. Первую порцию листьев положите на блюдо и поместите его в печку.
Включите таймер микроволновки на 3 минуты и включите прибор. Если порция листьев получилась такая, как необходимо, продолжайте порционно размягчать листья, не забывая их смачивать водой перед отправлением в микроволновку.
Когда все листья будут готовы, удалите верхушки жестких прожилок острым ножом и приступайте к приготовлению полуфабрикатов голубцов. Кулинарных вам успехов!

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Выберите хороший кочан капусты, не слишком большой по размеру и, лучше, приплюснутый. Снимите верхний слой грязных и рваных листьев, которые не подходят для приготовления голубцов.
Сделайте вокруг кочерыжки надрезы при помощи острого ножа. Кочерыжку можно не вынимать, это не имеет особого значения. Обработанный кочан поместите в глубокую посудину подходящую для микроволновки и поставьте в печку.
Настройте микроволновую печь на максимальную мощность и поставьте таймер на пять минут. Верхний слой листьев за это время как раз размягчится. Сполосните кочан под холодной водой, снимите верхние листья и повторите процедуру размягчения еще раз.
Пока обрабатываются новые листья, можно как раз завернуть первую партию голубцов. Так процесс будет во много раз быстрее, чем классический способ подготовки капустных листьев.
Оптимальное время для пропаривания капустных листьев подбирайте опытным путём, так как оно зависит от мощности микроволновки и от самого капустного кочана. Поэтому настройте оптимальное время самостоятельно на первой порции специально под свой прибор и поэтапно размягчайте кочан, пока все листья не приготовятся.

Пекинка для голубцов в микроволновке

Ингредиенты:

Кочан пекинской капусты — 1 шт.
Вода

Процесс приготовления:

Купите кочан пекинской капусты, свежей и имеющей красивый салатовый цвет. Аккуратно отделите листья — это совершенно нетрудно, в отличие от обычной белокочанной капусты.
Промойте капустные листья в проточной воде и обрежьте весь белый низ каждого листочка. Возьмите большое блюдо для микроволновки и положите туда небольшую порцию листьев капусты пекинской.
Поставьте блюдо с капустой в микроволновку, установите самую большую мощность и в течение пяти минут готовьте капустные листья. За это время они станут достаточно мягкими и эластичными для формирования голубцов.
Точно так же поступите с остальными листьями пекинской капусты, прогревая их небольшими порциями, после чего обрезайте верхушки толстых прожилок, которые есть на листьях.
Пока готовится очередная порция листьев, можно завернуть начинку в предыдущую порцию. Очень удобно и здорово экономит время!

Пекинка в пакете для голубцов

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 1 кочан
Вместительный пакет — 1 шт.

Процесс приготовления:

Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

~ Приготовление на пару и отделение капусты в микроволновой печи ~

Будучи девицей восточноевропейской кухни, я в некотором роде ценитель капусты. Хотя употребление капусты не ограничивается восточноевропейской кухней, оно действительно ассоциируется в первую очередь с ней. Только в моей семье, от горячих гарниров, таких как тушеная в масле капуста и морковь и , капуста и яичная лапша , до холодных гарниров, таких как сливочная капуста и уксусно-перцовая лепешка , до основного блюда . суп с ветчиной, капустой и картофелем и голубцы , я не верю, что в холодильнике моей матери когда-либо не было кочана капусты.«Капуста» или «капуста» была основным продуктом питания.

Капуста — основной продукт каждой восточноевропейской кухни.

Когда я был ребенком, наблюдая, как моя мама и бабушка перерабатывают капусту, все, что я помню, я думал: «Это тяжелая работа». Капусту, что бы из нее ни делали, приходилось нарезать вручную или обрабатывать — коротких методов не существовало. Тогда не было кухонных комбайнов и микроволновых печей. Когда дело дошло до запаривания капустных листьев с кочана, чтобы сделать голубцы, требовалось нести большую кастрюлю с водой от раковины до плиты и стоять над дымящейся кастрюлей на протяжении всего процесса — это было буквально жарко и тяжело. .Вздох.

Перенесемся в наши дни. Я домашний повар, который никогда не был большим поклонником микроволновой печи — я никогда не готовил в ней еду от начала до конца. Ни разу. Тем не менее, как серьезный домашний повар, я считаю микроволновую печь серьезным прибором, который играет значительную роль в приготовлении определенных аспектов приготовления еды, разогреве остатков, и, конечно же, это привкус времени в отношении определенные кулинарные задачи: одна из таких задач — запаривание капустных листьев.

Один кочан капусты + 1 1/2 стакана воды в большой миске.

~ Шаг 1. Очистка капусты от косточек. Ядро — это то, что держит листья к голове. Чтобы листья легко отделялись, во время и после процесса пропаривания необходимо удалить сердцевину. Острым ножом для удаления керна с коротким лезвием обрежьте сердцевину на глубину 1 1/2 «-2», или достаточно, чтобы начать отделение внешних листьев.

~ Шаг 2. Приготовление капустных листьев в микроволновой печи.Поместите кочан капусты с сердцевиной вниз в большую миску. Добавьте в миску 1,5 стакана воды. Не накрывать. Поставьте в микроволновую печь на 12 минут. Вынуть из микроволновой печи. С помощью вилки и кончиков пальцев удалите с головы свободные внешние листочки (3-4). Вернитесь в микроволновую печь на сильном огне еще на 4 минуты. Вынуть из микроволновой печи и удалить более незакрепленные внешние листья (4-5). Продолжайте этот процесс обработки в микроволновой печи и удаления листьев еще 3-4 раза, пока размер листьев не станет слишком маленьким, чтобы эффективно использовать его в указанном рецепте.Процесс пропаривания обычно занимает около 28-34 минут.

Совет от Мела: примерно в середине процесса используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать и удалить большую часть сердцевины, которая теперь стала мягкой. Это будет легко и упростит удаление внутренних листьев.

Использовать в соответствии с конкретным рецептом:

Голубцы, приготовленные в маминой кастрюле и запеканке:

Приготовление на пару и отделение капусты в микроволновой печи: рецепт содержит инструкции по приготовлению на пару и отделению листьев от кочана зеленой капусты с помощью микроволновой печи.

Перечень специального оборудования: нож для удаления керна с коротким лезвием; Мерная емкость на 1 стакан; большая чаша; вилка с длинной ручкой; кухонные ножницы

Примечание повара: повара по всей Восточной Европе готовят гарнир, который в основном состоит из зеленой капусты и яичной лапши — моя семья часто добавляла грибы. Это быстрая и легкая, вкусная, неприхотливая, старинная комфортная еда. Я просто называю это « капуста и лапша » или «капустная лапша», потому что в каждой стране есть свое этническое название, и каждый повар непреклонен в том, что это «их народ» изобрел — восточноевропейцы ничем не отличаются от французы или итальянцы в этом отношении.Вздох.

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

Вкусные голубцы — без варки

Капуста не вызывает у многих гурманов имиджа. Чаще всего его используют в терке и подают в сыром виде в виде капусты для барбекю на заднем дворе или в качестве гарнира к солонине и капусте в День Святого Патрика.

Некоторым овощ кажется горьким, а другим не нравится запах во время варки.

Для не кочанов капусты я предлагаю эти маленькие пучки голубцов радость, начиненные вкусной мясной начинкой. Этот рецепт не только восхитителен, но и позволяет сэкономить время. Вместо того, чтобы варить кочан капусты, который оставляет на 24 часа пронизывающий запах серы, просто разогревайте листья в микроволновой печи, чтобы они достаточно завяли и их можно было свернуть. Ни кипячения, ни очистки, ни запаха серы. Теперь вы в ударе.

Голубцы

Делает 12

1 крупный кочан без центральной сердцевины

1 фунт свинины, говядины, курицы или индейки

1 средний измельченный лук

2 измельченных зубчика чеснока

1 большое яйцо

1/2 стакана тертого сыра пекорино, плюс посыпать сверху

1/2 стакана вареного коричневого риса или ячменя

1/4 стакана измельченной свежей петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

Соль и перец по вкусу

1/2 чайной ложки перца

3 стакана томатного соуса

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Вымойте капусту и удалите 12 целых листьев. Оставшуюся часть капусты оставьте для другого использования, например для супа или салата из капусты.

Разогрейте листья в микроволновой печи в течение 30 секунд или пока они не увянут. Отложите листья в сторону.

В миске смешайте все остальные ингредиенты, кроме томатного соуса.

Намажьте томатный соус тонким слоем в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов.

Разложите каждый лист на разделочной доске. Поместите около 1/3 стакана мясной смеси в центр или на каждый лист.Сложите два боковых конца, чтобы обернуть начинку, а затем сверните лист, чтобы получился небольшой пучок. Выложите их в форму для запекания однослойным швом вниз.

Смажьте булочки 2 стаканами томатного соуса. Накрыть фольгой и запекать 35 минут. Откройте крышку, посыпьте верхнюю часть сыром и запекайте еще 10 минут.

Подавать горячим, оставив соус на стороне.

Больше отличных рецептов на www.ciaoitalia.com

Рецепт фаршированных голубцов в горшочке быстрого приготовления

На главную »Голубцы быстрого приготовления, фаршированные в горшочке

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Голубцы с начинкой из говядины быстрого приготовления начинены пряным фаршем из говяжьего фарша и белого риса и тушены в ароматном мясном томатном соусе. Вы сэкономите так много времени по сравнению с версией для плиты!

Это любимый семейный рецепт из нашей Поваренной книги для электрических скороварок. Скороварка — это самый быстрый способ приготовить нежные и сочные голубцы за считанные секунды.

Так что, если вы похожи на меня и всегда избегаете готовить голубцы на медленном огне, вам понравится, насколько ароматный этот рецепт без многочасовой работы!

Обновление: Искренне благодарим нашу дорогую подругу Кэрол за предоставление этого рецепта и публикации.Я обновила публикацию новыми фотографиями и видео с простыми пошаговыми инструкциями по приготовлению голубцов в домашних условиях.

Как приготовить голубцы с начинкой в горшочке

Этот рецепт фаршированных голубцов в горшочках подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я люблю начинить голубцы смесью из говяжьего и свиного фарша. Конечно, вы можете использовать всю свинину или всю говядину, если хотите.И хотя рецепт предусматривает использование длиннозерного белого риса, вы действительно можете использовать любой рис, который окажется у вас под рукой. Я даже использовал оставшийся вареный рис вместо того, чтобы готовить новую порцию. Начинка ОЧЕНЬ щадящая.

🧅 Совет: И для начинки, и для соуса используется 1 чашка лука. Сэкономьте время, нарезав сразу 2 чашки лука и используйте половину для начинки, а половину для соуса.

Мне нравится более густой соус. Поэтому я всегда загущаю соус суспензией кукурузного крахмала после удаления приготовленных голубцов.Если вам нравится более пикантный вкус, не стесняйтесь пропустить этап утолщения в конце.

Сколько рулетов состоит из рецепта?

По этому рецепту я обычно делаю 15 голубцов. Количество порций зависит от размера вашей капусты.

💡 Совет: Не переполняйте свой Instant Pot. При необходимости приготовьте булочки двумя партиями, не выходя за линию наполнения.

Разложив роллы в скороварке и заливая их соусом, проведите резиновой лопаткой с длинной ручкой по внешнему краю роллов.Это позволит соусу стечь по бокам.

А если у вас остались нарезанная капуста, ее тоже можно добавить в соус.

Можно ли заморозить голубцы?

Да! Эти голубцы хорошо замораживаются. Просто не забудьте полностью остудить их, прежде чем хранить в герметичном контейнере и замораживать до трех месяцев. Разморозьте булочки на ночь в холодильнике и разогрейте в посуде быстрого приготовления или в микроволновой печи для подачи.

Более вкусные рецепты быстрого приготовления ужина в горшочке

Instant Pot — лучший способ приготовить голубцы и десятки других классических рецептов ужина.Вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать в следующий раз:

Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!

Состав

1 крупный кочан, без ядра
1,5 фунта постного говяжьего фарша
1 чашка мелко нарезанного лука
¾ стакана длиннозерного белого риса (сырого)
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
1 большое взбитое яйцо
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

СОУС

2 столовые ложки растительного масла
1 чашка мелко нарезанного лука
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
2 банки (14.5 унций каждый) нарезанных кубиками помидоров с соком
1 чашка говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
¼ стакана белого уксуса
2 столовые ложки томатной пасты
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
½ чайной ложки Вустерширского соуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки холодной воды

Инструкции

! ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ КАПУСКИ:

Наполните кастрюлю наполовину водой.Выберите Sauté и доведите до кипения. Добавьте капусту в кипящую воду. Варить 5 минут, переворачивая, пока внешние листья не станут мягкими. Осушать.
Удалите 12 листьев с внешней стороны капусты. Оставшуюся капусту нарезать крупно.
В большой миске чистыми руками или деревянной ложкой смешайте говяжий фарш
, лук, рис, чеснок, яйцо, соль и перец до однородного состояния.
Положите листья капусты на рабочую поверхность концом стебля ближе к вам.Разделите начинку на 12 листиков, положив ее внизу каждого листа. Сложите стороны и оберните лист вокруг начинки в стиле буррито. При необходимости скрепите роллы зубочистками.

! ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА:

Выберите Соте и добавьте растительное масло в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте помидоры, говяжий бульон, белый уксус, томатную пасту, перец и Вустерширский соус.Добавьте нарезанную капусту.
Осторожно выложите голубцы прямо в соус в кастрюле. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 20 минут.
Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Дайте
сбросить давление естественным образом в течение 20 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан
упадет, осторожно снимите крышку. С помощью шумовки переложите голубцы на сервировочное блюдо.
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду до однородной массы.Добавьте суспензию в кастрюлю. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей на стол полейте голубцы соусом.

Банкноты

* Вы можете заменить свинину весь говяжий фарш, если предпочитаете

Не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Халупки (Голубцы) — Угольник на кухне

Для многих из нас в Угольном регионе halupki — голубцы — занимают первое место в нашем списке комфортной еды.Они вызывают теплые воспоминания о семейных обедах и праздниках; наша бабушка или «церковные дамы» на кухне, варят капусту, фаршируют и скручивают листья — электрические жаровни или противни, наполненные почти до отказа от вкусности. На моем пути в лесу вам будет трудно найти вечеринку или церковный фестиваль, где их нет в меню среди предложений на стойках с едой.

То, что вы называете голубцами, зависит от того, откуда «вы родом»; halupki , golumpki, gwumpki или golabki , holubtsi , sarma , balandeliai (по-литовски «голуби») или любое написание вышеперечисленного — и это лишь некоторые из перечисленных.

Район моего «родного города» в регионе Антрацит на северо-востоке Пенсильвании — округ Шуйлкилл — обычно идентифицирует их как халупки, иногда голумпки. В битумном регионе (юго-запад Пенсильвании), где я нахожусь сейчас, их называют «свиньями в одеяле», что, признаюсь, сильно сбило меня с толку, когда я впервые переехал в Джонстаун.

Для меня «свиньи в одеяле» всегда означало какой-то хот-дог / колбасу, завернутую в тесто, а затем запеченную. Каково же было мое удивление, когда человек, стоявший передо мной в очереди на местном фестивале национальной кухни, заказал «свинью в одеяле», а затем повернулся ко мне с красивыми халупками на тарелке!

Хотя я стараюсь использовать местное прозвище еды, где бы я ни был, я просто не могу назвать голубцы иначе, как « халупки »; это правда, что вы можете забрать девушку из округа Шуйлкилл, но вы не можете забрать из нее графство Шуйлкилл…

Голубцы известны в некоторых регионах как «слепые голуби», вероятно, это название произошло от французского блюда 18 века, в котором голубь был завернут в капустные листья.Польская и французская аристократия путешествовала взад и вперед, и в Польше блюдо стало известно как « голубцы »; «Голуби».

Разнообразие — пряность жизни

Кажется, рецепт каждого повара немного отличается от рецепта любого другого — я имею в виду , каждого повара!

Голубцы вообще являются предметом больших споров, когда каждый повар взвешивает и убеждается, что они «лучшие»; спросите рецепт у 100 поваров, и вы получите 100 различных вариантов.Хотя они немного различаются в зависимости от повара и региона, концепция остается той же; отварить целый кочан, снять листья по мере их разрыхления, набить листья начинкой, выложить их в сосуд, залить бульоном или соусом, накрыть крышкой и варить.

Сражайся красиво

Повара горячо оспаривают несколько факторов: следует ли использовать вареный рис или не вареный в смеси для начинки? Какое соотношение / виды мяса? Роллы готовить в томатном соусе или мясном бульоне? Даже техника перекатывания — дело личных предпочтений! И, конечно, вопрос о том, как они называются, даже спорный, о чем мы уже говорили.

Все шахты

Моя версия халупки была в моем репертуаре на протяжении десятилетий и родилась из комбинации рецептов двух поваров, которые показали мне, как их готовить.

Я взял свои любимые черты каждого из них, объединил их, и родился мой рецепт халупки для кухни Coalcracker Kitchen. Он стал семейным фаворитом, которого я придерживался на протяжении многих лет.

Мои советы и подсказки

Я использую мясную смесь, состоящую из равного количества свиного фарша и говяжьего фарша 80/20, сырого риса и томатного супа, подслащенного небольшим количеством коричневого сахара, в качестве соуса для приготовления халупки, потому что мне нравится ее вкус и приправы.Я также карамелизирую нарезанный кубиками лук для начинки; Мне нравится добавленный аромат и легкая сладость, но вы можете просто натереть лук, если хотите.

Я всегда обрезаю толстую жилку на бланшированном капустном листе, чтобы облегчить скручивание; Вы можете обрезать прожилку острым ножом или, если лист достаточно большой, отрезать / полностью отрезать его.

Обрезка толстой жилки

При правильной прокатке не должно быть необходимости использовать зубочистки для удержания рулонов вместе; то, за что ваши посетители будут вам благодарны.Есть несколько способов накатывать халупки, на видео ниже показан метод, который я использую. Некоторые скручивают халупки, как яичницу.

Метод скручивания и подворачивания

Капустный вызов

Приготовление капусты для отдельных листьев, честно говоря, наименее любимая часть кулинаров, но это не ракетостроение, просто нужно терпение и планирование.

Найдите горшок, достаточно большой, чтобы в него поместилась вся капуста.

Шаг №1: Наполовину наполните кастрюлю водой, слегка посолите и доведите до кипения.Также доведите до кипения дополнительный чайник воды, чтобы добавить в кастрюлю при необходимости.
Протереть капусту коротким острым ножом. Убедитесь, что сердцевина полностью удалена.
Погрузите капусту целиком без сердцевины в кастрюлю с кипящей водой. Используйте дополнительный кипяток, чтобы покрыть всю голову, если необходимо, выливая прямо в конец с сердцевиной.
По мере того, как листья капусты размягчаются, вы можете аккуратно отделить каждый лист от кочана парой щипцов. Позвольте листьям оставаться в воде, пока они не приобретут восковой вид и не станут гибкими, но не станут мягкими.
Выньте каждый из них из воды, поместите на противень и дайте застыть, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было использовать. Продолжайте обрабатывать листья, пока они не станут слишком маленькими для голубца (меньше ладони), или все, что слишком мало, чтобы покрыть ладонь. Вынуть из кипящей воды оставшуюся кочан капусты и дать остыть.
Используйте любые порванные или менее желательные листья в качестве накладки на противень, чтобы предотвратить ожоги. Оставшийся центр тоже можно нарезать и уложить слоями.

Вам также может понравиться

Классические голубцы Рецепт

Голубцы наполнены нежной и сочной начинкой из говяжьего фарша и риса, завернуты в вареный капустный лист, а затем запечены в духовке с ароматным томатным соусом. Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!

Рецепт голубцов с начинкой

Кто-нибудь еще в последнее время ЗАБИРАЛСЯ капустой?

Любовь началась с этого яичного рулета в миске и вскоре переросла, когда были обнаружены Обжаренные Капустные и Капустные стейки .

И теперь, кажется, я не могу насытиться этими голубцами по-польски !

Со свежими травами и начинкой из говядины с рисом …

Домашний сладкий и острый томатный соус …

Мягкие и нежные капустных листьев .

Не говоря уже о том, что их на самом деле очень весело делать! То есть, если вы знаете несколько советов и приемов, как убедиться, что ваши капустные листья не рвутся, и вы правильно заправили начинку.

(Не беспокойтесь, я расскажу обо всех этих советах и приемах ниже!)

Однако одно предостережение. Хотя это ЛЕГКИЙ рецепт, на это уйдет немного времени. Так что убедитесь, что у вас чуть больше часа на приготовление и выпекание блюда.

Польский Gołąbki

Этот рецепт голубцов более польский по происхождению, с томатным соусом и начинкой из говядины и риса. Если вы из Европы, вы также можете знать их как Gołąbki .

Эти роллы отличаются от еврейской версии holishkls , которые также наполнены говядиной и рисом, но содержат изюм и вместо этого готовятся с коричневым сахаром, лимоном и томатным соусом.

Состав

Сначала может показаться, что ингредиентов довольно много, но большинство из них относительно легко найти в вашем продуктовом магазине, и многие из них, вероятно, уже есть под рукой.

Капуста — рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Более крупные листья легче засыпать и свернуть, не рвя их.
Фарш — при тестировании этого рецепта использовался говяжий фарш, но можно заменить фарш из индейки или даже из свинины.
Рис — Приготовленный рис смешивается с ингредиентами начинки. Вы можете приготовить рис на плите или приготовить Белый рис быстрого приготовления . Можно использовать коричневый рис и даже заменить его сырым рисом из цветной капусты, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
Помидоры — Сочетание томатного соуса и измельченных помидоров.
Чеснок — Требуются свежие зубчики, но можно также использовать чесночный порошок.
Вустерширский соус — это может показаться необязательным ингредиентом, но этот простой соус — это соус secret , который делает вкус таким приятным!
Сахар — подсластитель необязателен, но он придает томатному соусу достаточно сладости, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Вы также можете заменить его медом или любым другим непитательным подсластителем.
Яйцо — помогает скрепить ингредиенты начинки. Если у вас аллергия на яйца, вы можете попробовать использовать вместо них яйца чиа или льна.
Петрушка
Кайенский перец
Паприка

Как убрать капустные листья с головы?

Есть несколько различных методов удаления капустных листьев с кочана для приготовления голубцов. Хотя вы можете просто снять их с головы без предварительной подготовки, часто они ломаются.

(Если вы решите очистить листья сразу от кочана, вам все равно нужно будет прокипятить их в течение 1-2 минут, прежде чем скручивать.)

Вместо этого quick par-boil размягчает листья ровно настолько, что они становятся податливыми и легко снимаются.

Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана. (шаг 1 выше)
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания поместите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут мягкими. (шаг 2 выше)
Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь. Когда они остынут на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их. (шаг 3 выше)

Свернуть голубцы с капустными листьями

Это может показаться устрашающим, но на самом деле закатать голубцы довольно просто. Это лучший и самый простой способ сделать это:

После смешивания ингредиентов начинки положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма. (Это НАМНОГО упрощает свертывание!) (Шаг 1 выше)
Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист. (шаг 2 выше)
Загните правую сторону листа поверх начинки. (шаг 3 и выше)
Затем сложите левую сторону. (шаг 4 выше)
Начиная с основания, начните скручивать капустный лист вверх. (шаг 5 выше)
Повторите вышеуказанные шаги с оставшейся начинкой и капустными листьями, пока все они не будут использованы. (шаг 6 выше)

Как долго печь голубцы?

Голубцы похожи на мясной рулет, поскольку их запекание в духовке занимает довольно много времени. В конце концов, вы хотите убедиться, что мясо ПОЛНОСТЬЮ прожарено.

Вылейте томатный соус на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов и разложите его в один слой.
Уложите голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов. Накройте посуду куском алюминиевой фольги.
Выпекать голубцы в предварительно разогретой духовке 350 ° F в течение 60-75 минут .

Можно либо разрезать один из рулетов, чтобы проверить степень готовности, либо вставить термометр для мяса. Если говяжий фарш достиг внутренней температуры 160 ° F, он готов к употреблению.

Советы профессионалов

Варка целого кочана капусты гарантирует, что вы получите максимальное количество целых листьев без разрывов.
Убедитесь, что вы выбрали среднего и большого кочана капусты . Это НАМНОГО упрощает их наполнение начинкой.
Вырезание V-образной формы у основания каждого листа капусты и удаление ребра помогает листу капусты стать еще более гибким и легче скатывается.
Сначала смешайте ингредиенты начинки вместе с картофельным пюре , чтобы все мясо полностью перемешалось с другими ингредиентами.
Немного сахара помогает сбалансировать кислотность помидоров в соусе.
Вустерширский соус — секретный ингредиент, заменяющий традиционный уксус, который используется в других рецептах. (Вы также можете использовать красный винный уксус, если хотите!)

Другие рецепты здорового ужина

Рецепт фаршированного перца в мультиварке

Спагетти, фаршированные лазаньей, кабачки

Лодочки из цуккини, фаршированные мексиканским тако

Рецепт голубцов с начинкой

Голубцы с начинкой из нежного и сочного говяжьего фарша и риса, завернутые в отварной капустный лист и запеченные в духовке с ароматным томатным соусом.Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!

Общее время 1 час 30 минут

Состав

1 большой кочан зеленый*

Томатный соус:

2 Ст.масло оливковое или авокадо
1 чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
2 гвоздика чеснок раздавлен
15 унция $ 12.99 томатный соус консервы
15 унция $ 12.99 измельченные помидоры консервы
1 Ст.Вустершир соус
1 Ст. сахар по желанию
1 чайная ложка соль пробовать
½ чайная ложка черный перец пробовать

Наполнение:

1 фунт. Говяжий фарш или индейка *
1 чашка рис приготовленный, белый или коричневый *
½ чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
1 гвоздика чеснок раздавлен
1 яйцо
1 чайная ложкасоль
¼ чайная ложка черный перец
3 Ст. свежая петрушка мелко порезанный
¼ чайная ложка перец
⅛ чайная ложка кайенский перец

Инструкции

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана.
Положите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут податливыми.
Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь.
Остывшись на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их.

Томатный соус:

Добавьте масло и нарезанный лук в большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту.
Добавьте томатный соус, измельченные помидоры, Вустерширский соус, сахар, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки черного перца. Перемешайте.
Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 10-15 минут.

Голубцы:

Добавьте все начинки в большую миску. Смешайте ингредиенты вместе, используя картофельный пюре, пока они не станут однородными.
Положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма.
Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист.
Сложите правую сторону листа поверх начинки, а затем сложите левую сторону.
Начиная с основания, начинаем скатывать лист капусты вверх.
Повторите вышеуказанные действия с оставшейся начинкой и капустными листьями.
Сбрызните большую форму для выпечки 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Влить томатный соус и разложить по дну блюда.
Уложить голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов.
Накройте форму для запекания куском алюминиевой фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке 60-75 минут.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Более крупные листья легче засыпать, а затем свернуть, не разрывая.
Замените его сырым рисом с цветной капустой, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
Можно использовать фарш 90/10 или 93/7.

Пищевая ценность

Рецепт голубцов с начинкой

Сумма на порцию

калорий 471 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 81 мг 27%

% Натрий 12222 9000 31%

Углеводы 51 г 17%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 16 г 18%

Белок 21 г 42%

Витамин A 1420IU 28%

Витамин C 81 мг 98%

Кальций 149 мг 15%

Железо 5 мг 9004 15 Процентное содержание 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.

Рецепт голубцов с маслом и тимьяном

Опубликовано: 15 июня 2020 г. · Изменено: 2 февраля 2021 г. Стивен Пеннингтон · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Голубцы, на мой взгляд, следует отнести к категории продуктов быстрого приготовления. Замечательно полезная капуста, фаршированная всеми любимыми ингредиентами, а затем медленно тушенная в духовке до готовности. В этом рецепте есть возможность добавить киноа в начинку из капусты для приятного взрыва новой текстуры и добавленного белка.

ПОСМОТРЕТЬ Видео с инструкциями ниже

Начните с капусты. Обрежьте основание корня, но не обрезайте слишком низко, так как вы хотите, чтобы стебель был презентабельным и дополнительным волокном.

Для запекания размером 9 на 13 понадобится 12 капустных листьев. Я предлагаю приготовить еще 1 или 2 на случай, если один сломается или порвется.

Наполните большую кастрюлю водой примерно на 2/3 и приправьте таким количеством соли, чтобы вода стала соленой.Доведите до мягкого кипения и добавьте капустные листья.

Приготовьте миску со льдом и водой, чтобы шокировать капусту после того, как она приготовится. Вам нужно, чтобы капуста была достаточно мягкой, чтобы ее можно было свернуть.

Приготовление начинки для голубцов

Используя кухонный комбайн, добавьте все перечисленные ниже ингредиенты и смешайте

1/2 фунта говяжьего фарша, добавьте еще, если у вас достаточно большой кухонный комбайн
1 стакан колбасы
1 зеленая луковица
6 грибов на стеблях
2 ч.л. чесночной соли

После смешивания нарежьте один средний помидор, половину большой луковицы, одну зеленую луковицу, 1/2 стакана белого риса (по желанию: вместо этого добавьте 1/4 белого риса + 1/4 стакана киноа).

Мы усиливаем вкус ингредиентов, добавляя свежесть, например, зеленый лук и помидоры.Это помогает сбалансировать рецепт и создает более вкусный укус.

Рецепт томатного соуса с голубцами

Можно использовать либо чистый томатный сок, либо сок V8. Я действительно наслаждаюсь дополнительным вкусом, который предлагает V8. Но использование только томатного сока позволяет лучше контролировать свой вкусовой профиль. Смешайте все ингредиенты, перечисленные ниже.

Банка томатного сока емкостью 24 унции или V8
1 ч. Вустерширского соуса
1 чайная ложка хлопьев красного перца
2 ч.л. семян фенхеля (измельченных) помогают высвободить натуральные масла и ароматизаторы
1 1/2 столовой ложки порошка чили хорошего качества (мне нравится использовать порошок чили San Antiono)
1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

В завершение, полейте голубцы голубцами томатным соусом, не забывая прикрывать каждый голубец, чтобы придать им аромат и защитить их во время приготовления.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Выпекайте @ 325 примерно в течение часа или до тех пор, пока вы не получите нежность.

Рецепт голубцов с начинкой

Стивен Пеннингтон
Рецепт капусты, вдохновленный шеф-поваром, со свежестью и балансом
]]>
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 20 минут
Курс Основное блюдо
Полировка кухни
Инструкции
Начните с объединения говядины, колбасы, 1 стебля зеленого лука, чесночной соли и всех грибов в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы.
Переместите базовую смесь в кухонном комбайне в миску для смешивания Затем нарежьте 1/2 луковицы (маленькие кубики), нарежьте один средний помидор, 1 стебель зеленого лука (нарезанный), добавьте в миксерную чашу и смешайте ингредиенты
Подготовка капусты
Отрежьте основу кочана
Удалите не менее 12 листьев. Я бы приготовил еще 1 или 2 на случай, если они разорвутся.
Варить до готовности в мягкой кипящей подсоленной воде около 12 минут или до готовности.(соленый, как ваши макароны)
После приготовления поместите в баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление
Приготовление голубцов
Разложите один лист капусты и заполните начинкой, начиная с конца без стебля. Старайтесь не переполнять. Пальцами сформируйте начинку.
Сверните капусту обратно к толстому концу стебля. Это обеспечит красивую презентацию.
Свернув рулет, слегка надавите на него, чтобы он сохранял форму.
Разложите голубцы в форме для запекания 9 на 13.Старайтесь держать стебель в том же направлении для презентации.
Полить все голубцы томатным соусом. Обязательно закройте их все. Добавьте столько соуса, чтобы голубцы покрылись наполовину или более.
Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать @ 325 около часа или до готовности.
Рецепт фаршированных голубцов по ключевому слову
Пик сезона? Техника для томатного соуса
Голубцы (Аутентичный рецепт)
Листья капусты, фаршированные пикантной комбинацией говяжьего фарша, свинины, риса и овощей, затем приготовленные в духовке в сливочно-томатном соусе.Сделать голубцы в домашних условиях намного проще, чем вы думаете!
Подавайте их с картофельным пюре с травами и чесноком, чтобы получился сытный и уютный ужин.
Голубцы
Голубцы — это блюдо, которое готовит каждая российская и украинская семья. Для нас это настоящая комфортная еда, при этом мы можем оставаться вполне здоровыми! Это может быть немного неудобно, но совсем несложно.
Вы когда-нибудь задумывались, как русские переживают долгие и холодные зимы, не простужаясь постоянно? Секрет в том, что зимой есть много капусты.
Как это актуально? В капусте НАГРУЗКА витамина С больше, чем в апельсинах!
Как сделать голубцы
Рецепт, которым я делюсь сегодня, принадлежит моей матери. Я мог бы немного подправить его, чтобы было легче, но вкус остался прежним.
Какую капусту использовать
Самая традиционная капуста для использования в этом рецепте — это зеленая капуста, однако недавно я экспериментировал с савойской капустой и мне понравились результаты.
Савойская капуста считается самой сладкой из всех капуст.Он также добавляет текстуре этому блюду, и с ним можно работать, потому что листья отделяются намного легче.
Какой бы сорт капусты вы ни использовали, убедитесь, что она свежая и хрустящая. Я обнаружил, что использование капусты в конце сезона (примерно в марте или апреле) дает голубцы, которые могут быть немного жесткими и вязкими.
Начинка для голубцов
Эти булочки наполнены смесью нежирных белков. Говяжий и свиной фарш, карамелизированный лук, морковь, много свежей петрушки и риса.
После того, как капустные листья фаршированы и раскатаны, их запекают в сметанно-томатном соусе. Это блюдо из одной кастрюли, на приготовление которого уходит немного времени, но в духовке оно готовится без помощи рук!
Как отделить капустные листья
Моя мама никогда этого не делала, но я использую новый метод отделения капустных листьев, который намного проще и быстрее.
Согласно традиционному методу, кочан капусты необходимо прокипятить в течение короткого времени, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы их разорвать.Звучит достаточно просто, но оказывается, что это очень больно!
Вы должны варить достаточно долго, чтобы листья стали мягкими, но не слишком долго, чтобы они стали мягкими.
Затем вы должны вытащить эту капусту из кипящей воды, при этом обжечь пальцы, срезать внешние листья, затем снова положить ее в воду и снова вынуть. Боль!
Я слышал, что можно заморозить капусту вместо кипячения с тем же результатом.Конечно, я заморозил его на пару дней, затем разморозил, и листья стали очень легко отделяться и идеально подходили для скатывания! Успех.
По этому рецепту получается 10-12 порций. В основном этого хватает на два полных приема пищи.
Можно ли заморозить голубцы?
Да! Они очень дружелюбны к морозильной камере. Просто положите их в пакеты для заморозки, и они будут храниться как минимум месяц. Таким образом, у вас будет вкусный ужин, отложенный на день в будущем, когда вам не захочется суетиться на кухне.
Больше аутентичных рецептов русской капусты, чтобы попробовать
Этот рецепт был первоначально опубликован 02/2014. Обновлено и переиздано в 04/2020.
Голубцы «Голубцы»
Капустные листья, фаршированные смесью говядины, свинины, риса и приправленных овощей.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Курс: Основной
Кухня: Русская
Ключевые слова: голубцы, голубцы, голубцы
Порций: 10
калорий: 429 ккал
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
2 капусты 2 маленькие кочаны
110 г / 1/2 чашки риса любого типа
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая нарезанная луковица
1 фунт говяжьего фарша Я использовал 5% жира
1 фунт молотого свинина Я использовал 5% жирности
25 г / 1/4 стакана нарезанной петрушки
2 тертые моркови
2 чайные ложки соли
0.5 чайных ложек перца
2-3 лаврового листа
Для соуса
250 мл / 1 чашка куриного бульона
250 мл / 1 чашка сметаны или крем-фреш, жирные
500 мл / 2 чашки консервированных измельченных помидоров или Пассата — 2 стакана
соль и перец
Инструкции
Заморозьте капусту за 3 дня до того, как она вам понадобится. Накануне вечером разморозьте капусту и храните ее в холодильнике до готовности.
Готовьте рис в большом количестве воды так же, как макароны, до состояния al dente в течение примерно 5 минут после закипания воды.Он не должен быть слишком мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
На сковороде разогрейте оливковое масло и варите лук на слабом огне 7-10 минут до готовности.
Морковь натереть на терке. В большой миске смешайте говядину, свинину, петрушку, лук, морковь, рис, соль и перец.
В средней миске взбейте бульон, измельченные помидоры и крем-фреш, соль и перец. Отложите в сторону.
Положите кочан на разделочную доску, отрежьте нижнюю часть и оторвите листья от стебля.Повторите то же самое со вторым кочаном.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Освободите свое рабочее место, чтобы все ингредиенты были под рукой. Возьмите капустный лист и срежьте ребро, чтобы оно не было слишком толстым. Положите 2 столовые ложки начинки на нижнюю часть широкой части листа (см. Рисунок выше) и скатайте ее, как буррито, заправляя стороны. Ваши голубцы будут немного отличаться по размеру в зависимости от размера капустных листьев. У вас получится примерно 30-32 голубцов.
Налейте чашку соуса на дно чугунной запеканки или любой другой запеканки с тяжелым дном и начните складывать голубцы. На полпути добавьте пару лавровых листов и & frac13; соуса и продолжайте складывать, пока все голубцы не исчезнут.
Полить голубцы оставшимся соусом, накрыть крышкой и запекать в духовке 1 час. Затем снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Подавать со сметаной или крем-фреш и зеленью, например, укропом и петрушкой.
Пищевая ценность
Голубцы «Голубцы»
Сумма на порцию
калорий 429 Калорий в составе жира 243
% дневная стоимость *
Жиры 27 г 42%
Насыщенные жиры 11 г 69%
Холестерин 79 мг 26%
Натрий 686 мг 30%
5
%
5
Углеводы 27 г 9%
Клетчатка 6 г 25%
Сахар 10 г 11%
Белок 21 г 42%
Витамин A 2690IU 54%
Витамин C 76 мг 92%
Кальций 145 мг 15%
Железо 3 мг
9000 в процентах от суточной нормы диета на 2000 калорий.
No related posts.

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке видео: Капуста для голубцов в микроволновке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

3 Способа подготовки Капусты для Голубцов

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Совет

Совет

Поделись рецептом с друзьями!

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Капуста в микроволновке для голубцов

Листья капусты в микроволновке

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Пекинка для голубцов в микроволновке

Пекинка в пакете для голубцов

Капуста для голубцов 🍲 в микроволновке по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Как в микроволновке сварить капусту для голубцов?

Способ

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Капуста в микроволновке для голубцов, лазаньи и других блюд с использованием её листьев

Как с капусты снять листья для голубцов

Ингредиенты

Готовим капустные листья для голубцов

Рекомендации к приготовлению

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Эффект горячей воды

Варианты приготовления

Как обрабатывать?

Обработка холодом

Видео: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Полезные свойства капусты

Как приготовить капусту традиционным способом?

Примечание

Пекинка в пакете для голубцов

Похожие рецепты

Как быстро размягчить капусту для голубцов в микроволновке

Подготовка пекинской капусты для голубцов

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Капуста для голубцов. Как правильно снять листья

Вступление

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке видео

Рецепт размягчения капусты в микроволновой печи

Еще один рецепт капусты для голубцов

Как правильно выбрать капусту?

Два способа подготовки капусты для голубцов — видео

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

Капуста в микроволновке для голубцов

Листья капусты в микроволновке

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Пекинка для голубцов в микроволновке

Пекинка в пакете для голубцов

~ Приготовление на пару и отделение капусты в микроволновой печи ~

Вкусные голубцы — без варки

Рецепт фаршированных голубцов в горшочке быстрого приготовления

Как приготовить голубцы с начинкой в ​​горшочке

Сколько рулетов состоит из рецепта?

Можно ли заморозить голубцы?

Более вкусные рецепты быстрого приготовления ужина в горшочке

Состав

СОУС

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Не пропустите рецепт

Халупки (Голубцы) — Угольник на кухне

Разнообразие — пряность жизни

Сражайся красиво

Все шахты

Мои советы и подсказки

Капустный вызов

Классические голубцы Рецепт

Как приготовить голубцы с начинкой в горшочке