АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Подлива из майонеза и муки. Подливы

Макароны любят большинство людей, попробовавших этот гарнир. Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов. Кулинарами придумано множество вариантов приправ. В чем заключается приготовление подливы для макарон? Существуют рецепты с грибами, мясом, овощами, сыром.

Как приготовить подливу к макаронам

Мало сварить правильно макаронные изделия, нужно еще их и вкусно приправить. Подлива для макарон поможет разнообразить блюдо, придать ему совершенно разный вкус. Грибная, томатная, сырная заправка только усовершенствует готовое блюдо (спагетти, вермишель). Нельзя путать соус и подливу: у первого в сравнении более жидкая консистенция и не столь насыщенный вкус. Если заправка получается слишком водянистой, то ее нужно загустить мукой или крахмалом в процессе приготовления.

Много заправок подходит для сытного, питательного обеда на основе разных ингредиентов.

Существует даже подлива к макаронам без мяса, что понравится людям, которые отказались от этого продукта. Виды густой приправы:

  1. Мясная (из мяса курицы, говядины, свинины, телятины, баранины).
  2. Овощная подлива к макаронам (томатная, морковная, кабачковая, с перцем, овощной микс).
  3. Грибная (можно использовать шампиньоны, белые грибы, сочетать их с овощами или мясом).
  4. Приготовленная на основе молочных, кисломолочных продуктов (сливок, молока, сметаны).

Несколько нюансов, чтобы сделать хорошую заправку:

  1. Маринуйте мясо, прежде чем обжаривать его или тушить. Так вы добьетесь хорошего насыщения курицы, свинины, говядины специями или размягчения волокон, чтобы мясной продукт был максимально нежным.
  2. Кожицу, косточки, жировые прослойки с мяса удаляйте.
  3. Не пытайтесь смешать много кисломолочных продуктов, иначе получите кислую смесь.

Как сделать подливу к макаронам с томатом

Яркая и насыщенная томатная заправка подойдет к спагетти, которые вы приготовили на любой прием пищи. Что нужно взять:

  • помидоры – 4-5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • кетчуп (сок или томатная паста) – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • любое красное вино – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль;
  • перец;
  • петрушка.

Пошаговые инструкции, как готовится подлива для макарон:

  1. Лук очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.
  2. Измельченный чеснок, петрушку отправьте к луку и готовьте, пока они не размягчатся.
  3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Разомните или пюрируйте блендером.
  4. Добавьте помидоры к овощам на сковороде. Тушите смесь 10 минут.
  5. Добавьте кетчуп, все специи и оставьте тушить еще на 10 минут. Влейте вино в самом конце.

Как сделать подливку для макарон из сметаны

Нежная сметанная заправка с добавлением куриного мяса – это прекрасный вариант для сытного обеда. Какие ингредиенты нужны:

  • мясо куриной грудки или свинина – 300-400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • вода или куриный бульон – 50 мл;
  • сметана – 1 ст.;
  • базилик;
  • соль и перец.

Рецепт подливы для макарон пошагово:

  1. Выбор мяса зависит от того, насколько питательную заправку вы хотите. Курица или свинина режется соломкой, подрумянивается на сковороде.
  2. Лук мелко нарезается, всыпается к мясу. После того, как овощ стал золотистым, всыпается мука и вся смесь припускается.
  3. Когда состав приобрел карамельный цвет, доливается вода. Все помешать и закрыть крышку. Тушить все 15 минут.
  4. Влить сметану и одновременно засыпать зелень и все специи, указанные в рецептуре. Оставшееся время приготовления – 5 минут. Не передержите подливу на огне, чтобы не пропал вкус зелени, не потерялся аромат.

Вкусная подлива к макаронам на молоке

Готовится простой вариант заправки быстро, он не слишком затратный по финансам, все ингредиенты зачастую есть в каждом доме. Приправа хорошо сочетается со спагетти. Возьмите такой набор ингредиентов:

  • молоко – 1,5 ст.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль.

Пошаговые инструкции:

  1. Растопленное сливочное масло раскалите в сотейнике.
  2. Всыпьте муку, мешайте и обжаривайте, пока она не приобретет золотистый оттенок.
  3. После этого этапа влейте все молоко и очень тщательно вымешайте до гладкости массы. Следите, чтобы комочков в смеси не было, сохранялась хорошая плотная структура.
  4. После закипания посолите, размешайте. Готовую заправку можно подавать к блюдам и наслаждаться.

Овощная подлива к макаронам

Приправа с ярким вкусом, которая придется по вкусу всем. Овощная подлива – этот тот вариант, который подходит даже вегетарианцам. Что потребуется для заправки из овощей:

  • томаты – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • тыква – 100 г;
  • кетчуп (томатная паста, густой сок) – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • душистые специи (розмарин, перец черный, базилик, чеснок, тимьян, сушенный чеснок) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Оливковое масло влейте на сковороду и разогрейте.
  2. Все овощи нужно вымыть, нарезать кусочками. Помидор предварительно перед измельчением нужно ошпарить кипятком, снять кожицу.
  3. Потушите при закрытой крышке все овощи на раскаленном масле.
  4. Дождитесь момента, пока все овощи размягчатся, иногда подливая воду и помешивая смесь. Добавьте две столовых ложки кетчупа, специи, потушите минутку и снимите с плиты.

Подлива может преобразить вкус блюда до неузнаваемости, придать ему яркости и вкуса, сделать более мягким или наоборот – острым. При помощи разных подлив можно обыгрывать одно и то же блюдо множество раз, из одной основы у Вас всегда будут получаться разнообразные шедевры. В этой статье мы расскажем Вам о том, как приготовить подливу так, чтобы это было вкусно и ароматно.

Несколько общих советов по приготовлению подливы:

Совет №1 – в классическом варианте подлива готовится из той жидкости, которую выделяют при жарке рыба, мясо или птица путем ее загустения при помощи крахмала или муки или путем ее выпаривания и добавления разных приправ и специй. Однако вегетарианцы также могут приготовить различные подливки на основе овощей и того сока, который выделится при их жарке.

Совет №2 – самое важное в приготовлении подливы – соблюдение пропорции: 1 стакан жидкости на 1,5 ст. ложки муки или крахмала. Тут есть важный момент: перед тем, как забросить муку или крахмал в жидкость, обязательно разведите их в холодной воде, чтобы при смешивании не образовались комочки.

Совет №3 – готовьте подливу в той же посуде, в которой готовилось блюдо, на основе которого она делается.

Совет №4 – фантазируйте! Подливу можно приготовить из самых разнообразных продуктов. В нашей статье мы сделали подборку рецептов на все случаи жизни, но не ограничивайтесь ими, создавайте что-то новое!

Подлива к макаронам

  • лук – 2 головки
  • грибы – 400 г
  • сливки – 3 ст. ложки
  • соль, перец, базилик – по вкусу

Итак, готовим грибную подливу к макаронам. Для этого очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на сковороде в растительном масле.

Нарезаем грибы и тоже обжариваем их на сковороде вместе с луком до полного испарения воды.

Добавляем соль, перец и базилик, заливаем все сливками и варим, помешивая, до тех пор, пока подлива загустеет. Для того чтобы это произошло быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Подлива из грибов для спагетти готова!

Подлива с мясом

В России традиционно считается, что лучше всего к любому гарниру подходит подлива с мясом. Это так, мясная подлива вообще может выступать отдельным блюдом. Рецептов приготовления мясной подливы огромное количество: ее можно готовить из разных . Самой распространенной в нашей стране считается подлива из свинины, поскольку получается она вкусно, мясо мягкое и не требует долгой термической обработки. Также подливку можно сделать томатной, сырной, сливочной, а можно добавить разные овощи и специи. Основное условие – мясная подлива не может быть однородной, в ней обязательно должны быть видны кусочки мяса, т.е. основу Вы можете при желании взбить на блендере, превратив в пюре, но мясо в ней должно быть в нарезанном виде.

Для приготовления классической мясной подливы Вам потребуются:

  • мясо (свинина или говядина) – 1 кг
  • помидоры – 2 шт.
  • лук – 1 головка
  • морковь – 1 шт.
  • мука — 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан
  • соль, перец – по вкусу

Вначале нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками мясо. Затем обжарить его в растительном масле в течение 15-20 минут на среднем огне.

В это время почистить лук и морковь, нарезать кубиками лук и помидор, морковь натереть на терке и всыпать к мясу.

Когда лук станет золотистого цвета, в сковороду всыпьте муку и влейте воду, осторожно помешивая, чтобы подлива была без комочков. Теперь нужно закрыть сковороду и тушить на слабом огне в течение 30 минут. В конце приготовления добавить соль, перец, любимые приправы, мелко нарезанный чеснок по желанию. Подлива готова, ее подают обязательно в горячем виде к любому гарниру.

Подлива из курицы

Вообще подлива из курицы – очень удобная штука! Готовится она быстро, из продуктов, которые всегда есть в холодильнике, получается вкусно и хорошо сочетается с любым гарниром или просто салатом. Классическая подлива куриная готовится так же, как и мясная, только на это уходит в 1,5 раза меньше времени. Мы расскажем Вам о том, как приготовить изысканную и нежную подливу из курицы, сыра и сливок, она украсит любое Ваше блюдо. Для ее приготовления возьмите:

  • куриное филе – 600 г
  • твердый сыр – 200 г
  • сливки – 100 мл
  • муку – 3 ст. ложки
  • чеснок, специи, соль, перец – по вкусу

Все просто. Нарезаем филе кусочками и немного обжариваем их в растительном масле.

Когда курица готова, вливаем в сковороду сливки и посыпаем все тертым сыром, перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится.

Доводим смесь до кипения на слабом огне, после чего добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и любимые специи. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень (особенно хорошо с курицей базилик, шалфей или орегано). Перемешиваем – подлива готова!

Подлива для котлет

Подлива для котлет – воспоминание из детства, многие из нас помнят классический вкус подливы в столовой в школе или в летнем лагере. Вкусная подлива способна сделать котлетки еще более ароматными и душистыми. Чаще всего подливы к котлетам готовят на основе томатов или томатной пасты, добавляя в них чеснок, лук, зелень, овощи или грибы. Альтернатива – подливы на основе сметаны или сливок. Мы предлагаем Вам приготовить остренькую сырную подливу для котлет, которая станет оригинальным дополнением классического мясного блюда. Для ее приготовления возьмите:

  • плавленый сыр – 2 шт.
  • сельдерей – 100 г
  • муку – 2 ст. ложки
  • воду (или белое вино) – 2 стакана
  • сливочное масло – 50 г
  • перец чили – 0,25 стручка
  • сушеную зелень, соль, перец – по вкусу

Натрите сыр и сельдерей на мелкой терке, а чили – порубите.

Обжарьте сельдерей и чили на сливочном масле, посолите и слегка приправьте овощи.

Постепенно добавьте в сковороду муку и обжарьте ее с овощами 5 минут, после чего влейте туда же воду (или вино), доведите до кипения.

После того, как смесь стала кипеть, всыпьте в нее натертый сыр и перемешивайте до тех пор, пока он не расплавится. Подливу сразу подавайте к котлетам!

Томатная подлива

«Классикой жанра» считается томатная подлива или ее альтернатива — подлива из томатной пасты. Вообще подлива из томатов пришла к нам из Италии, и не сама, а в компании с мясом, в виде соуса болоньез для спагетти. Однако постепенно хозяйки научились делать томатную подливу без мясного фарша, подавая ее к мясу в различном виде или просто приправляя ею разнообразные блюда. Приготовим вкусную томатную подливу с мятой, которая отлично подойдет к любому виду мяса, рыбы или птицы, а также и к постному гарниру. Для приготовления возьмите:

  • лук – 1 головку
  • томатную пасту – 2 ст. ложки или помидоры – 4-5 шт.
  • муку – 2 ст. ложки
  • мясной или овощной бульон – 2-3 стакана
  • мяту (сухую или свежую) – 2 ст. ложки
  • соль, специи – по вкусу

Мелко нарежьте лук и помидоры, обжарьте их в масле. Если Вы используете томатную пасту, тогда просто выложите ее к луку.

После того, как лук станет золотистым, добавьте муку и хорошо перемешайте смесь. Влейте бульон и опять хорошо перемешайте.

Посолите, поперчите смесь, не слишком усердствуйте со специями, чтобы не заглушить аромат и вкусу мяты. Добавьте измельченную мяту и доведите смесь до кипения при постоянном помешивании. Если Вам нравится однородная подлива, можете взбить ее блендером.

Подлива к рису

Ну и напоследок — подлива к рису вегетарианская. В нее можно при желании добавлять мясо, так что рецепт неокончательный. Для приготовления Вам потребуются:

  • баклажаны (кабачки, цуккини) – 2 шт.
  • лук – 1 головка
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • помидоры – 2 шт.
  • сливки – 1 стакан
  • мука – 2-3 ст. ложки
  • соль, специи – по вкусу

Рецепт пошаговый:

  1. Почистить овощи и мелко нарезать. В растительном масле обжарить сначала лук и морковь, затем выложить к ним баклажаны и обжарить до золотистого цвета, после чего добавить помидоры.
  2. Посыпать овощи чесноком, посолить, поперчить и добавить муку, все перемешать.
  3. Постепенно влить сливки, непрерывно помешивая смесь.
  4. Довести до кипения и выключить. Можно при желании взбить подливку в блендере.

Теперь Вы знаете, как делать подливу из абсолютно любых ингредиентов. Экспериментируйте! Удачных Вам рецептов и вкусных блюд!

Подливки бывают мясными и постными, но почти во все из них добавляют муку для густоты.

Базовый рецепт подливы с мукой

Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

  • 50 г сливочного масла,

    500 мл горячей воды или бульона.

Как приготовить:

    Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

    Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

    Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

Рецепт сметанно-мучной подливы

Thinkstock

Для приготовления такой подливы нужно:

    400 мл овощного бульона,

    1 луковица,

    100 г сметаны средней жирности,

    2 ст. ложки сливочного масла,

    1 ст. ложки муки,

    Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

    В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.

    После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.


Thinkstock

Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно

Для ее приготовления потребуется:

    50 мл вина,

    1 луковица,

    100 г изюма,

    3 ст. ложки сливочного масла,

    50 мл лимонного сока,

    2 ст. ложки муки,

    Сахар и соль – по вкусу,

    Гвоздика и черный молотый перец.

Как приготовить:

    Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.

    Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.

    В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.

Существует большое количество рецептов приготовления соусов и подлив: с бульоном, с грибами, овощами, пряными травами. Есть очень сложные подливы из муки, в состав которых входят десятки ингредиентов, а есть совсем простенькие, которые может приготовить даже школьник. Но все подливы выполняют одну задачу – служить дополнением к гарниру, придать ему аромат и ярко выраженный вкус.

Предлагаем вам приготовить одну из самых простых подливок – из молока с мукой. В зависимости от количества ингредиентов, такие подливы бывают жидкими и густыми.

Рецепты приготовления подливы из муки

Возьмите свежее коровье молоко или нежирные сливки, разведите их немного водой и поставьте разогреваться на плиту. Когда молоко с водой закипит, добавьте маленький кусочек сливочного масла, щепотку соли и любимые специи. Убавьте газ до минимума, пускай немного поварится.

В это время, в отдельной мисочке смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством воды таким образом, чтобы не было комочков. Вылейте тонкой струйкой получившуюся жидкость в кипящее молоко и помешивайте, пока соус не загустеет. Снимите с плиты и подавайте на стол горячим.

Количество молока, масла, муки и других составных частей, каждая хозяйка должна определить для себя самостоятельно, — в зависимости от того, что она хочет получить. Так, если дать много масла – подливка будет жирной, если много муки – густой, а много молока сделают соус жидким и сливочным.

Это базовый рецепт подливы с мукой, на основе которой можно приготовить различные модификации, которые будут отличаться друг от друга по вкусу и консистенции. В такую подливу можно добавлять рубленую свежую зелень, пюре из помидоров или томатную пасту, сметану, измельченные грибы, жареный лук, чеснок, горчицу, измельченные оливки и многие другие добавки.

Существует другой вариант приготовления соуса с мукой . На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и всыпьте 1 ст.л. муки. Прожарьте немного муку до коричневого цвета, влейте сметану, посолите, поперчите. После этого можно просто довести до кипения и снять с огня, а можно добавить несколько столовых ложек мясного бульона и чеснок.

Третий рецепт подливы с мукой будет более сложным . Почистите и порежьте кубиками морковь, репчатый лук, помидоры. В разогретую сковороду налейте масло и обжаривайте овощи до того момента, пока они не станут мягкими. Долейте туда же половину стакана воды с разведенной в ней мукой, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения и тушите, таким образом, 1-2 минуты. В самом конце всыпьте любую рубленую зелень, специи, соль. Тут же снимайте с огня, дайте подливе немного настояться.

И еще один своеобразный вариант подливы с мукой . Смешайте в стакане 0,5 л сливок и 2 ст.л. муки, так, чтобы не образовалось комочков. Вылейте смесь в небольшую кастрюльку, которая стоит на небольшом огне. Добавьте измельченный чеснок и 200 г твердого сыра, натертого на мелкую терку. Разогревайте соус, постоянно помешивая до тех пор, пока он не станет однородной консистенции. Соус получается очень нежный и ароматный.

Подлива из свинины — рецепт вкусной и мясной подливы на сковороде и в мультиварке. Для того, чтобы мясная подлива из свинины из простого рецепта получилась вкусной и нежной, лучше всего использовать свежую свинину. Гуляш из свинины с подливой – один из рецептов мясного блюда, который можно гарнировать макаронами или картофельным пюре.

Мясная подлива — полноценное второе блюдо, представляющее собой тушеные кусочки мяса в небольшом количестве бульона. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы можно использовать разное мясо. Кто-то предпочитает готовить ее из кролика, свинины, баранины, индюшатины, кто-то и из говядины или курицы.

Вкусные и простые рецепты подливы из свинины

Мясная подлива из свинины – одна из универсальных подливок, которая прекрасно подходит как к гарнирам из круп, так и к макаронным изделиям, а с картофельным пюре — просто объедение. Мясо во вкусе подливы выполняет первостепенную роль. Правильно подобранное мясо — залог вкусной подливы. Отдайте предпочтение мясу без большого количества сала.

Помимо классического набора из моркови и лука нередко в мясную подливу добавляют болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, баклажаны или кабачки.


Подлива из свинины: 7 пошаговых рецептов

Свинина с подливой – невероятно вкусное блюдо, обожаемое многими, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Оно будет уместно и на торжественном застолье, и на обыкновенном. Подлива может готовиться разными способами, с которыми надо познакомиться каждой хозяйке, желающей кормить своих близких вкусной и полезной едой.

Подлива из свинины классический рецепт


Рецепт классической подливы из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Мука пшеничная — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом промойте мясо в воде, после чего порежьте мясо кусочками небольшого размера не больше 5 см. в ширину и длину;
  2. Затем обжариваем мясо до полу готовности на сильном огне на сковороде, и когда подрумянится — делаем умеренный огонь;
  3. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчите. Все овощи добавьте на сковороду и жарьте 5 минут;
  4. В сковороду добавьте муку и продолжайте готовить на медленном огне 3 минуты;
  5. Налейте в сковороду воду, чтобы она покрыла все компоненты;
  6. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут под крышкой;
  7. Добавьте измельченную зелень и оставьте настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Подлива из свинины — находка для рациональных хозяек, которые пребывают в непрерывном поиске блюд, позволяющих кормить семью вкусно и недорого. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу.

Готовится гуляш около 1 часа – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир.

Подлива с томатной пастой из свинины на сковороде


Подлива с томатной пастой из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г.;
  • Вода — 1 л.;
  • Паста томатная — 100 г.;
  • Морковь — 250 г.;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • Лук репчатый — 250 г.;
  • Масло подсолнечное — 50 г.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления подливы возьмите мякоть свинины или вырезку. Не страшно, если свинина слегка с прослойкой сала. Перед готовкой мясо поместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость или подсушите салфеткой. Нарежьте небольшими порционными кусочками;
  2. В удобной сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. Добавьте кусочки свинины. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки;
  3. Обжаренные кусочки свинины поместите в кастрюлю для тушения;
  4. Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке. В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте, добавьте морковку и лук. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне;
  5. Подсыпьте пшеничную муку. От количества муки зависит густота готовой подливы. Чем больше муки, тем гуще соус. Перемешайте;
  6. Добавьте томатную пасту и горячую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите около 5 минут. Добавьте соль, молотый перец;
  7. Томатную подливу добавьте к обжаренной свинине и отправьте на небольшой огонь. Тушите 30-50 минут до мягкости. За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист;
  8. Подлива из свинины готова. Можно подать сразу, после тушения или приготовить впрок на несколько дней. Остывшую подливу храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте до нужной температуры. Приятного аппетита!

Для подлив можно использовать не самое лучшее мясо или даже обрезки, что удешевляет блюдо. За счет мелкой нарезки и длительного тушения в бульоне или соусе свинина любого качества получается мягкой и нежной. Мясную подливку очень часто путают с гуляшом. Они, и правда, похожи. Но думается мне, что венгры обиделись бы, узнай они об этом. Настоящий гуляш все-таки отличается от мясной подливы из свинины, рецепт с фото которой у нас сегодня в меню.

Самой вкусной подлива получается в мультиварке. За счет особого температурного режима мясо томится, как в печи, пропаривается, получается мягчайшим, даже если используется мякоть не самых лучших частей свиной туши.

Мясная быстрая подлива


Рецепт быстрой мясной подливы

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.;
  • Мука пшеничная — 50 г.;
  • Лук репчатый — 200 г.;
  • Вода — 0.5 л.;
  • Паста томатная 100 г.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину хорошо промойте в проточной воде. Возьмите бумажное полотенце и хорошенько обсушите со всех сторон. Нарежьте небольшими ломтиками. Нарезать можно кубиками, брусочками, пластинками;
  2. Очистите луковицу, промойте и также обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками;
  3. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюльке разогрейте немного рафинированного подсолнечного масла. Опустите в масло кусочки свинины. Обжарьте на сильном огне около пяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой;
  4. Добавьте нарезанный лук. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут на умеренном огне, пока лук не станет мягким. На этом шаге, по желанию, можно добавить натертую на крупной терке морковку;
  5. Насыпьте пшеничную муку. Перемешайте и подержите на огне 1-2 минуты;
  6. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы мясные кусочки полностью покрылись пастой. Вместо пасты можно использовать кетчуп или домашний томатный соус;
  7. Налейте закипевшую воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Из специй можно добавить душистый перец, молотый кориандр, паприку. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и закипятите. Тушите на маленьком огне 30-35 минут. За это время кусочки свинины станут мягкими и очень сочными;
  8. Мясная подлива из свинины готова. Удалите лавровые листики, они уже отдали свой аромат, и попробуйте на вкус. Если все устраивает, самое время сытно и вкусно пообедать. Подайте подливу из свинины с любым гарниром и украсьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Подлива облагораживает любой гарнир, овощи, макаронные изделия. Небольшого кусочка мяса хватает, чтобы накормить всю семью, поскольку с правильно приготовленной подливой любой гарнир уходит на ура.

У подливы нет четко фиксированного рецепта. Добавив новые ингредиенты, вы получите соус с необычным вкусом, сможете сделать обеды или ужины разнообразнее. Предоставленные рецепты подробно расскажут вам, как сделать подливу из свинины недорогой, но вкусной и полезной.

Подлива мясная из свинины в мультиварке


Мясная подлива из свинины в мультиварке

Ко многим вторым блюдам нужна мясная подливка. Этот рецепт для мультиварки прекрасно подойдет к любым нашим повседневным блюдам – от макарон до картофельного пюре. Вместо свинины можно использовать другое мясо — на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г.;
  • Паста томатная — 3 ст.л.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 40 мл.;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • Вода — 0.5 л.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Специи (зелень, перец) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытое свиное мясо нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы;
  2. Очистите морковку и потрите на крупную терку;
  3. Снимите с луковицы кожуру и нарежьте мелкими кубиками, как на винегрет;
  4. В чашу мультиварки вылейте подсолнечное масло;
  5. Включите режим «Жарка» и установите таймер на 20 минут, если это не предусмотрено программой по умолчанию;
  6. Выложите в емкость мясо, лук и морковь, периодически перемешивайте. Крышку можете не закрывать;
  7. Пока основные ингредиенты проходят стадию обжарки, растворите в холодной воде указанное количество муки. Желательно воспользоваться венчиком или взбить блендером, чтобы не оставалось комочков;
  8. Когда мясо с овощами обжарилось, добавьте в чашу специи, соль и воду с мукой;
  9. Установите режим «Тушение» на 50 минут;
  10. По завершении процесса подливку можно оставить на подогреве, для поддержания оптимальной температуры блюда до подачи на стол. Приятного аппетита!

С детства нас приучили к тому, что к любому гарниру из круп или макарон обязательно должна подаваться мясная подлива — это правило неукоснительно соблюдается в столовых детских садов и школ.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы.

Свинина с подливой из сметаны к макаронам


Подлива к макаронам из сметаны и свинины

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г.;
  • Сметана — 300 г.;
  • Молоко — полстакана;
  • Масло подсолнечное — 100 мл.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Зелень — пучок;
  • Паприка — 1 ч.л.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте, нарежьте одинаковыми частями, немножко посолите, обжарьте на сковородке;
  2. Натрите морковку, порежьте лук мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на протяжении 15 минут. Соедините ингредиенты в одной сковороде. Еще подойдет жаровня или кастрюлька с плотными стенками;
  3. Добавьте специи, воду, и потушите до полу готовности;
  4. В отдельной емкости смешайте молоко со сметаной, солью, перцем, мукой. Добавьте давленый чеснок. Перемешайте свинину, предварительно залив ее соусом. Дождитесь закипания и потушите на самом маленьком огне еще некоторое время. Подлива из свинины со сметаной готова. Подайте ее к столу к макаронам. Приятного аппетита!

Мясная подлива стала для нас чем-то родным, но не все из нас умеют ее правильно готовить. Идеально приготовленное мясо буквально тает во рту и многие путают длительность его приготовления, внимая иностранным кулинарам, которые рекомендуют тратить на термическую обработку не более 10 минут. Помните, что мясо для мясной подливы должно тушиться не менее 1 часа. Только тогда оно станет нежным и сочным, будет само распадаться на волокна.

Свинина тушеная в сметанном и томатном соусе в мультиварке


Тушеная свинина — рецепт в сметанном и томатном соусе

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 г.;
  • Сметана — 100 мл.;
  • Паста томатная — 100 г.;
  • Зелень — пучок;
  • Масло оливковое — 100 мл.;
  • Мука — 50 г.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кусок свинины промываем под краном, обсушиваем и нарезаем кусками средней величины;
  2. В емкость вливаем оливковое масло, запускаем функцию «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10 минут. Выкладываем мясо и готовим, обязательно закрыв крышку;
  3. Лук чистим от шелухи, и мелко его шинкуем. Отправляем лук к мясу и перемешиваем. Готовим, не изменяя режим, еще 10 минут;
  4. Присыпаем мясо с луком мукой, солим и перчим. Перемешиваем;
  5. В отдельную чашку кладем сметану и томатную пасту, приправляем солью и черным перцем. Хорошенько взбалтываем;
  6. Заливаем соусом мясо, доливаем воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Запускаем режим «Тушение» и готовим свинину 1 час 30 минут. Подаем к макаронам, к отварными спагетти или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Гуляш — простое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но, если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, советуем вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой — благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковороде все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально.

Свинина с подливой в мультиварке с грибами


Ингредиенты:

  • Свинина — 700 г.;
  • Масло оливковое — 40 мл.;
  • Грибы (шампиньоны) — 250 г.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Паста томатная — 1 ст.л.;
  • Бульон мясной — 200 мл.;
  • Соус томатный острый — 2 ч.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Сметана — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте свинину, обмакните полотенцем, осторожно вырежьте прожилки и нарежьте мясо средними ломтями;
  2. Под проточной водой очистите щеткой шампиньоны и выложите на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Нарежьте достаточно крупно;
  3. На дно емкости прибора влейте масло, запустите программу «Выпечка» и слегка разогрейте его. В емкость выложите куски свинины, приправьте специями и готовьте мясо 15 минут;
  4. Перемешайте мясо. Морковь и лук очистите и мелко порежьте. Добавьте овощи к мясу, перемешайте и готовьте в том же режиме еще 10 минут;
  5. Теперь добавьте шампиньоны, томатное пюре, острый томатный соус и домашнюю сметану. Влейте бульон и посолите;
  6. Запустите функцию «Тушение» на 1 час 10 минут. Крышку закройте. За 10 минут до окончания готовки откройте крышку, положите лавровый лист и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.;
  7. После приготовления не вынимайте свинину с подливой еще минут 10. Подавайте с овощным гарниром или спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на скорую руку из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью.Подлива из свинины помогает любой гарнир сделать вкусным, а блюдо разнообразным. Наши советы, как приготовить подливу из свинины правильно, помогут избежать ошибок и разочарований. Следуйте рекомендациям и все у вас получится:

  1. Подливы, которые готовят с добавлением картофельной муки, нельзя переваривать, иначе они станут слишком густыми. После введения крахмала, такой соус достаточно подержать на огне всего 1-2 минуты;
  2. Свинина — жирное мясо. В результате его приготовления выделяется много жира. Чтобы подлива получилась менее жирной, рекомендуется собрать весь жир перед загущением соуса;
  3. Быстрая обжарка способствует сохранению ценных для организма питательных веществ. Чем тоньше нарезать мясо для подливы, тем быстрее она приготовится и полезнее будет;
  4. Классические пропорции для подливы – на 2 стакана жидкости берется 1 столовая ложка муки или крахмала;
  5. Чтобы мука или крахмал при соединении с горячей жидкостью не образовали комков, разведите их в небольшом количестве холодной воды. В таком виде добавьте в подливу, тщательно помешивая ее. Это поможет сделать подливу однородной, с гладкой кремовой консистенцией;
  6. Дополнительный вкус и аппетитный вид придаст зелень, ею посыпается блюдо во время подачи. По-особому вкусно сочетается с гуляшом петрушка. Перед подачей добавьте в подливу свежую нарезанную зелень — это украсит блюдо, избавит его от обыденности;
  7. Морковь, добавленная к подливе, не только улучшает ее вкус, но и дает красивый золотистый цвет;
  8. Чтобы подлива получилась в меру густой, при обжарке лука добавляйте немного муки. Еще вариант — кусочки мяса, после обработки специями, основательно обваляйте в муке, затем обжаривайте его. Чтобы наверняка избежать комочков, нужно предварительно разводить муку в воде, а после вливать в основную массу блюда;
  9. Если вы не используете загустители, например, крахмал или муку, тогда можно в конце приготовления добавить разведенную в воде сметану;
  10. Предпочтительно применять для подливы охлажденное мясо. Качество его можно определить надавливанием пальцем. В качественном мясе ямка, образовавшаяся при надавливании, тут же выровняется;
  11. Изменить вкус блюда возможно при помощи муки. Перед тем, как добавлять ее к яству, обжарьте до золотистого оттенка. Он придаст ореховый привкус;
  12. Мясо не солите заранее — от этого ухудшается его вкус и снижается питательность;
  13. В качестве увеличения массы гуляша можно добавить во время обжаривания овощей патиссон. Он не испортит вкус, а только придаст блюду красивый оттенок и ровную консистенцию;
  14. Обжаривая мясо, не накрывайте сковороду крышкой. Не укладывайте кусочки мяса плотно друг к другу;
  15. Необычайно вкусно получается свинина тушеная с грибами. Просто в конце готовки, добавьте в свой гуляш жареные грибочки;
  16. Из специй не нужно выбирать слишком замысловатые варианты. Наиболее подойдет классический набор: черный перец горошком либо молотый, паприка, лавровый лист;
  17. Хотите получить сочное мясо при обжарке — смажьте его за несколько часов до готовки горчицей. Чтобы мясо оставалось более мягким, его нужно быстро обжарить на большом огне, тогда внутри сохранится собственный сок;
  18. Мясо получится особенно нежным и мягким, если выдержать его несколько часов в молоке;
  19. Муку в блюде можно поменять на кукурузный крахмал, предварительно растворив его в воде, бульоне или сметане;
  20. За 5 минут до конца готовки положите в гуляш 50 г. сливочного масла, оно придаст нежный молочный вкус.

Подлива из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру эта подлива даст прекрасный вкус.

Что самое важное в подливке? Естественно, она сама, густая, насыщенная, со сметаной и томатом, с овощами. И главное, чтобы ее было много. Подавать мясную подливу из свинины можно практически с любым гарниром: картофель в разном своем воплощении, макароны, крупы.

Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью. Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре.

Видео «Рецепт подливы из свинины простой и вкусный»

Рецепт Подлив со свининой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Подлив со свининой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.9 кКал 1684 кКал 8.4% 5.9% 1187 г
Белки 5.8 г 76 г 7.6% 5.4% 1310 г
Жиры 11.5 г 56 г 20.5% 14.4% 487 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 1.1% 6083 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.8% 2500 г
Вода 78.8 г 2273 г 3.5% 2.5% 2885 г
Зола 0.584 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 137.4 мкг 900 мкг 15.3% 10.8% 655 г
альфа Каротин 0.735 мкг ~
бета Каротин 0.84 мг 5 мг 16.8% 11.8% 595 г
бета Криптоксантин 0.045 мкг ~
Ликопин 539.055 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 27.301 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.236 мг 1.5 мг 15.7% 11.1% 636 г
Витамин В2, рибофлавин 0.091 мг 1.8 мг 5.1% 3.6% 1978 г
Витамин В4, холин 30.31 мг 500 мг 6.1% 4.3% 1650 г
Витамин В5, пантотеновая 0.284 мг 5 мг 5.7% 4% 1761 г
Витамин В6, пиридоксин 0.189 мг 2 мг 9.5% 6.7% 1058 г
Витамин В9, фолаты 4.952 мкг 400 мкг 1.2% 0.8% 8078 г
Витамин В12, кобаламин 0.392 мкг 3 мкг 13.1% 9.2% 765 г
Витамин C, аскорбиновая 2.12 мг 90 мг 2.4% 1.7% 4245 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.42 мг 15 мг 2.8% 2% 3571 г
гамма Токоферол 0.027 мг ~
Витамин Н, биотин 1.747 мкг 50 мкг 3.5% 2.5% 2862 г
Витамин К, филлохинон 16.2 мкг 120 мкг 13.5% 9.5% 741 г
Витамин РР, НЭ 0.9399 мг 20 мг 4.7% 3.3% 2128 г
Ниацин 0.747 мг ~
Бетаин 0.027 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 145.69 мг 2500 мг 5.8% 4.1% 1716 г
Кальций, Ca 23.2 мг 1000 мг 2.3% 1.6% 4310 г
Кремний, Si 2.077 мг 30 мг 6.9% 4.9% 1444 г
Магний, Mg 16.27 мг 400 мг 4.1% 2.9% 2459 г
Натрий, Na 36.4 мг 1300 мг 2.8% 2% 3571 г
Сера, S 89.18 мг 1000 мг 8.9% 6.3% 1121 г
Фосфор, P 66.8 мг 800 мг 8.4% 5.9% 1198 г
Хлор, Cl 24.25 мг 2300 мг 1.1% 0.8% 9485 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 59.9 мкг ~
Бор, B 23.9 мкг ~
Ванадий, V 8.67 мкг ~
Железо, Fe 0.94 мг 18 мг 5.2% 3.7% 1915 г
Йод, I 1.29 мкг 150 мкг 0.9% 0.6% 11628 г
Кобальт, Co 3.421 мкг 10 мкг 34.2% 24.1% 292 г
Литий, Li 0.427 мкг ~
Марганец, Mn 0.1617 мг 2 мг 8.1% 5.7% 1237 г
Медь, Cu 65 мкг 1000 мкг 6.5% 4.6% 1538 г
Молибден, Mo 7.14 мкг 70 мкг 10.2% 7.2% 980 г
Никель, Ni 4.89 мкг ~
Олово, Sn 10.55 мкг ~
Рубидий, Rb 23.1 мкг ~
Селен, Se 0.389 мкг 55 мкг 0.7% 0.5% 14139 г
Стронций, Sr 0.62 мкг ~
Титан, Ti 0.2 мкг ~
Фтор, F 89.83 мкг 4000 мкг 2.2% 1.6% 4453 г
Хром, Cr 5.05 мкг 50 мкг 10.1% 7.1% 990 г
Цинк, Zn 0.9322 мг 12 мг 7.8% 5.5% 1287 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.247 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.424 г ~
Мальтоза 0.005 г ~
Сахароза 0.801 г ~
Фруктоза 0.279 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 0.037 г ~
Валин 0.029 г ~
Гистидин* 0.011 г ~
Изолейцин 0.025 г ~
Лейцин 0.041 г ~
Лизин 0.033 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.021 г ~
Триптофан 0.008 г ~
Фенилаланин 0.027 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.009 г ~
Заменимые аминокислоты 0.094 г ~
Аланин 0.03 г ~
Аспарагиновая кислота 0.063 г ~
Глицин 0.027 г ~
Глутаминовая кислота 0.115 г ~
Пролин 0.029 г ~
Серин 0.02 г ~
Тирозин 0.018 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.01 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.01 г ~
18:1 цис 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.038 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.2%
18:2 Линолевая 0.017 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.014 г ~
18:3 Линоленовая 0.021 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.021 г ~

Энергетическая ценность Подлив со свининой составляет 141,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

рецепт с фото на 8 Ложек.ру

 

Ароматная и вкусная подлива из говядины – моя палочка-выручалочка, когда за короткое время необходимо приготовить вкусный и сытный ужин. Мясо получается очень нежным и сочным. Благодаря чесноку и базилику блюдо получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой.

Для приготовления подливы я обычно использую томатный соус, также подойдет томатная паста, помидоры в собственном соку или натуральный томатный сок. Дополнительно можно добавить в соус немного сметаны, чтобы придать блюду сливочный вкус.

Думаю, вам тоже понравится этот простой рецепт, поэтому давайте я скорее расскажу вам, как сделать подливу из говядины потрясающе ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 1-2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 3 ст. л. томатного соуса или пасты
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 300 мл воды
  • веточка свежего базилика
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца
  • 0,25 ч. л. молотой паприки
  • 0,25 ч. л. сушеного тимьяна
  • соль по вкусу

Как приготовить подливу из говядины:

Мясо помоем, обсушим салфетками от лишней воды. Зачистим говядину от пленок и порежем на брусочки шириной в 1-1,5 сантиметра.

Нальем на сковороду подсолнечное масло и дадим ему сильно нагреться. Затем выложим порезанную говядину на сковороду. Будем обжаривать ее на умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый оттенок. Затем посолим говядину и приправим ее специями. Для аромата добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Репчатый лук почистим, помоем и порежем полукольцами.

Добавим лук к обжаренному мясу.

Помешивая ингредиенты, продолжим готовить их на медленном огне, чтобы лук поджарился и стал мягким. Затем добавим пшеничную муку, чтобы мясная подлива из говядины получилась густой.

Перемешаем мясо и овощи с мукой, чтобы они полностью ею покрылись. Немного обжарив ингредиенты, добавим томатный соус.

Следом вольем в подливу очищенную воду, добиваясь желаемой консистенции подливы. Учитывайте, что во время приготовления подлива загустеет. Добавим мелко порезанные листья базилика для аромата. Будем тушить подливу на медленном огне до мягкости мяса примерно 30 минут.

Отлично подойдет подлива из говядины к макаронам, рису или вареному картофелю.

Приятного аппетита!

4.6 / 5 ( 7 голосов )

Паста рагу из тушеной свинины (изысканная и простая в приготовлении)

Паста рагу из тушеной свинины — идеальное, уютное, зимнее блюдо для особых случаев и комфортного обеда в будние дни. Он невероятно ароматный, насыщенный, наполненный концентрированным томатным ароматом и нежной, разваливающейся на медленном огне свининой. Он элегантен, но на удивление прост в исполнении. Если вам нужно блюдо, чтобы произвести впечатление, это оно!

Я даже не знаю, как начать, кроме как сказать, что это свиное рагу должно быть словарным определением для комфортной еды.Честно говоря, нет ничего лучше, утешительнее и уютнее, чем медленно тушеная свинина на тарелке макарон. Буквально ничего лучше. И это блюдо включает в себя две мои любимые группы продуктов: свинину и макароны. Я говорю это в шутку, но я на 100% серьезен. Эти два должны быть моими любимыми продуктами в мире, побивая картошку на волосок. Но это ни там, ни там! Давайте поговорим об этом волшебном рагу.

Если не считать того факта, что один только вкус этого рагу (не говоря уже о том, что он ошеломляющий) лишил меня дара речи, приготовить его проще простого, и все это готовится в ОДНОЙ кастрюле! Да, здесь не пачкают кучу посуды.Я знаю, что мы все это любим.

Он тушится (просто причудливое слово для медленного кипячения или запекания при относительно низкой температуре в течение длительного периода времени) в одной кастрюле, так что весь этот нелепый вкус обжаренной свинины, красного вина и трав сохраняется. в!

ЛУЧШИЙ.

Все начинается с обжаривания свиной лопатки. Свиная лопатка без костей, если быть точным. Обильно приправленные солью и перцем и обжаренные в небольшом количестве оливкового масла, чтобы получить красивую золотисто-коричневую корочку.Мы можем сохранить весь этот вкус свиного жира в кастрюле, и он служит основой для этого невероятного блюда. Не стесняйтесь хорошо обжарить свинину — это имеет значение! Цвет = вкус.

Для свинины я беру бескостную свиную лопатку, потому что с ней легче работать. Обычно я полностью за мясо с костями, когда хочу зафиксировать и развить тонны вкуса, но здесь мы хотим использовать мясо без костей! Я люблю нарезать свой на 1-дюймовые или около того кубики, а также срезать большие куски жира.Не забудьте также приправить его чертовски — я имею в виду, по крайней мере, чайную ложку соли только на свинину и большое количество черного перца. Рагу из свинины действительно нужно хорошо приправить – сытность этого блюда действительно позволяет это сделать. Так что не бойтесь сезона сезона сезона!

Помимо свинины, придающей этому рагу особый вкус, у нас также есть ароматизаторы в виде лука, сельдерея и моркови, чеснока, красного вина, томатной пасты, измельченных помидоров И томатного соуса. лавровый лист и свежая зелень.И еще один секретный ингредиент – душистый перец! Мне нравится добавлять в блюда из свинины какую-нибудь теплую приправу, будь то корица, душистый перец, мускатный орех или гвоздика. Что-то в намеке на теплые, сладкие специи и свинину просто совершенство.

Все готовится около 2,5 часов, и у нас остается самое концентрированное рагу из свинины.

Вы даже можете? Просто невероятно, на что способно тушение. Честно говоря, я мог бы просто съесть тарелку рагу из свинины без макарон и закончить вечер.Это ТАК невероятно хорошо. Другого объяснения нет!

Если вы не хотите подавать это блюдо с макаронами, вы вполне можете подать его со сливочной полентой с пармезаном или даже с картофелем! Было бы также восхитительно смешать с мягкими ньокки. Но опять же, что не так?!

Если вы боитесь делать что-то настолько элегантное, остановитесь! Это рагу из свинины, честно говоря, НАСТОЛЬКО простое. Удивительно легко, на самом деле. Есть всего несколько техник и основных шагов, чтобы сделать это рагу из свинины идеальным.

Вот как это делается!
  • Начните с того, что обильно приправьте кубики свиной лопатки солью и перцем и обжарьте их со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми (может потребоваться несколько подходов!). Затем отложите свинину в миску, пока будете обжаривать ароматные ингредиенты.
  • Теперь у нас есть весь этот невероятный свиной жир для жарки! Сначала чеснок, затем лук, морковь и сельдерей. Всегда основа для чего-то хорошего.
  • После обжаривания ароматных ингредиентов в течение нескольких минут добавляем томатную пасту и красное вино, даем настояться пару минут.Я люблю разбавлять томатную пасту вином, прежде чем добавлять какие-либо помидоры, потому что это действительно помогает развить дополнительный слой вкуса, которого вы не получите, если добавите все сразу!
  • Далее идут измельченные помидоры, томатный соус, специи и травы. И свинина возвращается в кастрюлю!
  • Затем кипятим. Для хорошего 2 — 2 1/2 часа. Не меньше! Нам нужно медленно потушить, превратить помидоры почти в джем и сделать свинину как можно более нежной. Не заглядывайте слишком часто! Пусть делает свое дело.
  • Когда вы будете готовы к еде, приготовьте макароны и оставьте немного воды для пасты, чтобы немного разбавить соус. Мне нравится использовать широкую лапшу для этого рагу. Что-то вроде папарделле, тальятелле или мафальдина — отличный выбор!
  • Смешайте все вместе и подавайте с большим количеством свеженатертого пармиджано реджано. Настоящие вещи. Для этого блюда нет предварительно натертой пармы!

Как видите, ничего безумного! Одна кастрюля и немного терпения — все, что вам нужно.

А может много терпения.

Я не могу сказать вам, сколько вам нужно, чтобы сделать это, но вам нужно пойти и сделать это. Нужна ли вам настоящая кулинарная терапия, или просто для себя в ленивые выходные, или для свидания, или для званого ужина, это то, о чем вы мечтаете. Еда, которая вызывает огромную, головокружительную улыбку на моем лице и на любом, кто ее попробует.

И если вы ищете более быструю пасту, такую ​​же вкусную, но другую вкусную, эта паста с зелеными оливками — то, что вам нужно.

Привет, любимый.

Не забудьте поделиться фотографией в Instagram и отметить меня @spicesinmydna, если будете готовить по этому рецепту! Ничто не делает меня счастливее, чем видеть то, что вы создаете на кухне!

Паста рагу из тушеной свинины

Паста рагу из тушеной свинины — идеальное, уютное и зимнее блюдо для особых случаев и уютного ужина в будние дни. Он невероятно ароматный, насыщенный, наполненный концентрированным томатным ароматом и нежной, разваливающейся на медленном огне свининой.Он элегантен, но на удивление прост в изготовлении. Если вам нужно блюдо, чтобы произвести впечатление, это оно!

Автор Молли | Специи в моей ДНК

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунты бескостная свиная лопатка, нарезанная на куски по 1 дюйму и очищенная от больших кусков жира
  • 1 1/2 чайные ложки соль дробленая
  • 3/4 чайная ложка перец, разделенный
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 2 гвоздика чеснок, нарезанный
  • 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной
  • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки томатная паста
  • 3/4 кружка сухое красное вино*
  • 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
  • 1 (8 унций) банка томатного соуса
  • 2-3 веточки свежего тимьяна
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 лавровый лист
  • 1/8 чайная ложка молотый душистый перец
  • 1 фунт макароны на ваш выбор (мой лучший выбор для этого блюда — папарделле, тальятелле или мафальдин!)
  • 1/2-3/4 кружка вода для пасты*
  • свеженатертый пармиджано реджано, для подачи

Инструкции

  1. Начните с приправы кубиков свинины с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца, пока они не будут равномерно покрыты.Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Как только масло нагреется и заблестит, положите свинину ровным слоем и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (вам нужно будет делать это партиями). Отложите свинину на тарелку или в миску.

  2. Немного уменьшите огонь и добавьте чеснок. Обжаривать 10-20 секунд, часто помешивая, чтобы не подгорело. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте еще 3-4 минуты, часто помешивая.Добавьте томатную пасту и вино и готовьте 1-2 минуты, давая вину и томатной пасте увариться и загустеть. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, тимьян, розмарин, лавровый лист, душистый перец, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте. Добавьте свинину и ее сок и перемешайте. Накройте крышкой и варите на среднем или средне-слабом огне в течение 2-2,5 часов, периодически помешивая (возможно, 3-4 раза), или пока свинина не начнет разваливаться, а соус значительно не уварится.

  3. Разомните свинину двумя вилками (вы легко можете это сделать, пока свинина находится в кастрюле – ее не нужно вынимать, она должна просто развалиться), и удалите веточки тимьяна, розмарина и лавровый лист.Приправьте по вкусу рагу дополнительной солью и перцем, если это необходимо.

  4. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке (не забудьте посолить воду!), или до состояния al dente. Не забудьте зарезервировать воду для пасты (я просто зачерпываю ее большой кружкой или термостойким стеклянным мерным стаканом!) Слейте макароны и добавьте их обратно в кастрюлю. Добавьте несколько ложек рагу и немного воды из-под макарон, перемешивайте, пока рагу не покроет макароны, добавляя больше воды из-под макарон по мере необходимости. Добавьте немного свеженатертого пармиджано реджано и еще раз перемешайте.Разложите по тарелкам и добавьте еще рагу. Подавать с дополнительным пармезаном.

Примечания к рецептам

*Убедитесь, что вы используете красное вино хорошего качества – то, что вам понравится. Я использовал Каберне Совиньон, но подойдет любое полнотелое сухое красное вино. Вкус только усиливается во время приготовления, поэтому убедитесь, что он хороший.
*Очень легко забыть вычерпать воду из-под макарон — чтобы не забыть, держите рядом с кастрюлей кружку или термостойкую стеклянную мерную чашку, чтобы напомнить себе!
*Рагу можно приготовить за 2 дня до назначенного времени.

Соус из свинины Easy Ground | болоньезе из свинины | свиной соус

Легкий соус из свинины нужен каждому! И этот будет подан в кратчайшие сроки. Мясистый, густой и насыщенный вкус! Это универсально!

Легкий мясной соус

Вам может показаться, что этот соус кипит уже несколько часов! Но, подождите, это легко, а это значит, что вы можете сделать это от начала до конца менее чем за два часа.

Я был в Италии несколько раз в своей жизни.Его едят в лучших ресторанах страны. И одна вещь, которую я знаю об итальянской еде, это то, что вы должны использовать самые лучшие ингредиенты.

Когда вы используете высококачественные ингредиенты, вы почувствуете разницу.

Соус рагу из свиного фарша

Этот мясной и вкусный соус рагу из свиного фарша. Это потому, что в нем есть отличные ингредиенты, которые улучшают вкус. Как паста из анчоусов, которая используется. У него такой аромат омами, который просто делает этот соус вкусным!

Я упрощаю вам поиск.Просто закажите на Amazon! Теперь вы обнаружите, что больше из моих рецептов используют пасту из анчоусов , так что не беспокойтесь о том, что не используете! Я даже использую в куриные путтенески!

 

Болоньезе из свиного фарша

Свиной фарш имеет насыщенный вкус благодаря жиру. Это также несколько скудно. Таким образом, у вас есть двойная выгода.

Когда вы используете маринару, постарайтесь найти лучшее и самое высокое качество, какое только возможно. Все органические и ингредиенты, которые вам известны.Ингредиенты, которые вы можете произнести. Помидоры. Соль. Оливковое масло первого отжима. Перец. Вода. Специи.

 

Итальянский соус со свининой

Нет ничего прекраснее для многих вещей, чем итальянский соус со свининой.

В этом уникальность и красота этого рецепта. Вы делаете это, и у вас есть база для других вещей, которые вы, возможно, захотите создать.

Соус из свиного фарша

Отличный соус из свиного фарша похож на закваску из кислого теста.Вы можете добавить еще несколько специй и создать сказочный перец чили. Используйте его в качестве начинки для начос. И не забывайте Sloppy Joes. Этот соус густой, густой и неаккуратный. Идеально сочетается с нежной свежей булочкой с салатом из капусты. И, говоря о салате из капусты, почему бы не попробовать мой салат из капусты с голубым сыром или мой салат из капусты с фиолетовой капустой . И то, и другое прекрасно сочетается со вкусом этого соуса из свинины.

Рецепт легкого мясного соуса

Что сделает этот мясной соус еще лучше, я имею в виду, если это возможно, так это приготовить его.Затем, после остывания, поставить в холодильник на ночь. Эти ароматы будут проникать друг в друга в холоде ночи. И то, что у вас будет, является чем-то еще более впечатляющим.

Паста со свиным фаршем

Вытащите свою любимую пасту, и я уверен, что люди наполнят ее огромными ложками этого соуса из фарша из свинины. Гарантировано. Это будет ваш легкий соус.

После того, как все это закипит в кастрюлю, нужно немного прокипятить. Проверьте его пару раз. Перемешайте и смешайте.Он делает свое дело и творит чудеса в жару! Вы можете заниматься своими делами или другими вещами, которые вы делаете.

Ингредиенты

  • 3 моркови, нарезанные кусочками по 2-3 дюйма
  • 3 ребра сельдерея, нарезанные на кусочки по 2-3 дюйма
  • 1 большая сладкая луковица, разрезанная на несколько более мелких частей
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 фунта. свиной фарш
  • 2 табл. Смесь итальянских приправ
  • 2 табл. пищевые дрожжи
  • 1 табл.чесночные гранулы
  • 2 ч. л. морская соль
  • 1 банка (28 унций) цельных томатов Сан-Марцано в соку + 1 стакан воды
  • 3 табл. паста из анчоусов
  • 1 тюбик концентрированной томатной пасты
  • 1 банка (25 унций) соуса маринара + 2 стакана воды
  • 1 стакан свежих листьев базилика, упакованных, нарезанных

Инструкции

  1. Поместите морковь, сельдерей, лук и четверть стакана оливкового масла в кухонный комбайн и измельчите до зернистой смеси.
  2. В большой жаровне (минимум 5,5 л) на среднем огне налейте оставшееся оливковое масло. Добавьте молотую морковь/сельдерей/лук и жарьте около трех минут.
  3. Добавить свиной фарш и частично обжарить.
  4. Смешайте итальянскую приправу, пищевые дрожжи, чесночные гранулы и соль в небольшой миске. Смешайте, затем посыпьте свинину и обработайте мясо.
  5. Добавить целые помидоры/воду. Смешивать. Затем добавьте пасту из анчоусов и концентрированную томатную пасту и хорошо перемешайте.
  6. Добавить маринару. Промойте банку водой и добавьте примерно стакан соуса. Накройте крышкой и дайте соусу закипеть от 45 до 60 минут. Периодически проверяйте, не нужно ли добавить еще воды.
  7. Добавьте свежий базилик и перемешайте. Выключите тепло. Дать соусу немного остыть и поставить в холодильник.
  8. Подавать на следующий день!

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Благодарю вас!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник

 

Рецепт рагу из тушеной свиной лопатки с томатным соусом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Брать Свиная лопатка на кости (1) из холодильника и дать нагреться.Обязательно промокните его насухо. Если есть лишний жир, обязательно удалите его.

Шаг 2

Пока свиная лопатка нагревается, нарежьте ее жульеном. Желтый лук (1) , куб Морковь (2) , тонко нарезать Сельдерей (1 стебель) , Чеснок (2 зубчика) и Серрано Чилис (2) .

Шаг 3

Нагрейте Оливковое масло (1 столовая ложка) в скороварке на среднем огне. Обильно приправьте свинину со всех сторон Соль и перец для вкуса) .Когда масло начнет дымиться, обжарить со всех сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4

Достаньте обжаренную свинину и отложите в сторону. Добавьте лук, морковь, сельдерей и перец, Свежий тимьян (1 веточка) и Свежий шалфей (1 веточка) , и обжаривать 5 минут на среднем огне.Приправить небольшим количеством соли и перцем Серрано.

Шаг 5

Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата.

Шаг 6

Когда появится аромат, добавьте Консервированные целые очищенные помидоры (6 2/3 стакана) и Куриный бульон (29 жидких унций) .Раздавите помидоры с помощью щипцов. Снова приправьте еще немного солью и перцем.

Шаг 7

Добавьте свинину обратно в сковороду и поставьте ее прямо посреди всего этого добра. Затем накройте скороварку крышкой и нагрейте на сильном огне, пока вы ждете, пока давление не запечатает крышку.

Шаг 8

После того, как печать будет сделана, уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы вы могли слышать легкий свист сверху.Варить один час.

Шаг 9

По прошествии часа либо запустите скороварку под холодную воду, чтобы снять уплотнение, либо подставьте ложку под свисток, чтобы сбросить давление.

Шаг 10

Выньте свиную лопатку из томатного соуса и накройте ее в большой миске или тарелке алюминиевой фольгой.В это время выньте из томатного соуса веточки тимьяна и шалфея.

Шаг 11

Доведите кастрюлю с водой до кипения и приготовьте Спагетти (7 унций) согласно инструкции на упаковке.

Шаг 12

Теперь приготовьте томатный соус.Начните с плавления Масло (2 ст. л.) в большой кастрюле на среднем огне.

Шаг 13

После растапливания добавьте Универсальная мука (2 столовые ложки) .

Шаг 14

Готовьте, помешивая, в течение 3 минут, пока ру не станет приятного светлого цвета.

Шаг 15

Добавьте томатный соус и перемешайте на среднем огне.

Шаг 16

Варить 5 минут до загустения. Если слишком густо, добавьте немного Вода (по вкусу) .

Шаг 17

Разомните свиную лопатку вилкой или парой чистых рук.

Шаг 18

Добавьте тертую свинину в томатный соус вместе с приготовленными макаронами. Перемешайте. Попробуйте все на вкус и приправьте солью, перцем и Шрирача (по вкусу) для большего тепла.

Шаг 19

Тарелка и служить. Не стесняйтесь добавлять свой любимый гарнир.

Настоящая итальянская воскресная подливка (мясной соус Наны)

Этот Аутентичный итальянский воскресный соус — это то, что я ем каждую неделю. Томатно-мясной соус от Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт по сей день живет в моей коробке с рецептами.Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я делюсь им с вами.

Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже все жили в одном квартале — мамины родители жили по соседству, потом тетя и дядя, потом мамины тетя и дядя, и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно считаю…

Две вещи, которые я помню больше всего, всегда были двоюродные братья по соседству, и еда всегда передавалась между домами.Остатки то здесь, то там, и эта еда всегда включала такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по передающимся сицилийским рецептам – Pasta Succo (макароны с соусом), Cannoli, Carduni, Chicken Soup… Список можно продолжать и продолжать.

В общем, я вырос в райском уголке .

Главными поварами в моей семье были Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были фирменным блюдом моей Нану. На самом деле я так и не получил настоящего урока приготовления этих блюд, и моя страсть к кулинарии появилась только после окончания колледжа.Время от времени моя мама отправляла мне немного соуса бабушки – всю дорогу от Нью-Йорка до Орегона…

Моих дедушки и бабушки уже нет в живых, и я много лет разрабатывал этот рецепт соуса, опираясь на детские воспоминания и советы других членов семьи. Должен сказать, я думаю, Нана гордилась бы этим. Он обладает настоящим итальянским мясным вкусом благодаря трем разным видам мяса — итальянской колбасе, свинине и говядине.

Это мясо варится в соусе и придает ему великолепный вкус.К концу времени приготовления они отваливаются от костей и становятся очень нежными. Это означает, что вы можете подать мясо на ужин в тот же вечер, а «сукко» (или соус)  для ужина с макаронами на следующий день, или подать мясо в качестве второго блюда вместе с макаронами.

В любом случае – у вас в руках потрясающий итальянский праздник, и, как сказала бы Нана, «Мангия! Мангия !» (Ешь! Ешь !).

Я считаю, что это лучший рецепт воскресного соуса, и его легко освоить, выполнив несколько простых шагов.

Советы по приготовлению воскресного соуса:
  • Используйте любое мясо, которое есть у вас под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть мясной отдел со скидками. Вещи, которые все еще хороши, но должны быть использованы в ближайшее время. Я добавляю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от сочетания, в итоге получается вкусно!
  • Вы также можете приготовить воскресный соус в мультиварке. Подготовьте до шага 11 на плите, а затем бросьте все в мультиварку.Варить на медленном огне до 8 часов.
  • Я также обновил этот рецепт, так что теперь вы можете приготовить его еще быстрее в своем Instant Pot.

Винные сочетания для воскресного соуса:

  • Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .

Если вам понравился этот рецепт воскресного соуса, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Другие итальянские рецепты:

1x2x3x

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт свиных ребрышек
  • 1 фунт тушеной говядины
  • 1 фунт итальянской колбасы (острой или мягкой, в зависимости от личных предпочтений)
  • 6 зубчиков чеснока (очищенных и оставленных целыми)
  • ¼ чашки томатной пасты
  • 3 28 унций. банки измельченных помидоров
  • 1 стакан воды
  • 8 листьев свежего базилика (порванных на мелкие кусочки)
  • Соль и перец (по вкусу)
  • 1 столовая ложка сахара (в зависимости от вкуса помидоров)
  • Пармезан ( стружка, для начинки)
  • Макаронные изделия
  • Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

  • Обсушите свинину и положите кусочки в кастрюлю.

  • Готовьте, время от времени переворачивая, около 15 минут или пока они не подрумянятся со всех сторон.

  • Переложить свинину на тарелку.

  • Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее на тарелку.

  • Положите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.

  • Отложить сосиски вместе со свининой и говядиной.

  • Слейте большую часть жира из кастрюли.

  • Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.

  • Удалите и выбросьте чеснок.

  • Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

  • Добавьте помидоры в кастрюлю.

  • Добавить воду; приправить щепоткой соли и перца.

  • Верните свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и доведите соус до кипения.

  • Частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.

  • Если соус станет слишком густым, добавьте еще немного воды.

  • В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз приправьте солью и перцем. Добавьте листья базилика и подавайте с вашей любимой пастой, посыпав тертым пармезаном.

калорий: 348 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 24 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 361 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2,3 мг

Обязательно ознакомьтесь с моими советами о том, как очистить голландскую духовку после ее использования.

Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году. Он был обновлен в 2022 году, чтобы добавить новые фотографии. Оригинальный рецепт воскресного соуса остается прежним. Наслаждаться!

Паста с соусом XO со свининой и томатами черри

по Лавина // опубликовано 7 февраля 2022 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эта паста с соусом XO со свининой и томатами черри быстро и легко готовится и ВЗРЫВАЕТСЯ с пикантными нотками умами и свежим вкусом! Свиной фарш , идеальный al-dente bucatini , насыщенный помидоры черри и соус из белого вина с пастой мисо, соевым соусом, королем кантонских приправ – Соус XO , свежий базилик и листья мяты вместе в этом потрясающем блюде из макарон !

Друзья, позвольте представить вам одно из самых изысканных, но очень простых блюд из макарон, которые я когда-либо готовила.Эта паста с соусом XO со свининой и томатами черри пикантная, пряная, дымная и полная всего, что кричит «УМАМИ БОМБА»! Это настолько невероятно вкусно, что я не мог перестать петь ему дифирамбы в течение нескольких дней, ждать, чтобы съесть остатки на следующий день, или отложить вилку в первый раз, когда я сделал это!

У нас есть:

  • Свиной фарш. (Или используйте любой другой мясной фарш на ваш вкус.)
  • Помидоры черри. Которые ворвались во вкусный свежий томатный соус!
  • Белое вино. Хрустящий совиньон блан, подчеркивающий прекрасный вкус этого блюда из макарон.
  • БОМБЫ УМАМИ: Соус XO, приготовленный из различных сушеных морепродуктов и китайской ветчины, сам по себе представляет собой взрыв умами, белую пасту мисо и соевый соус.
  • Копченая паприка . Что добавляет дымчатые фоновые ноты. Плюс еще несколько повседневных специй и приправ .
  • Паста Букатини. Соус не только покрывает букатини, но и наполняет его из-за отверстия посередине!
  • Свежие травы. Тайский сладкий базилик (или обычный итальянский базилик) и листья мяты придают этому блюду из пасты сладкие травяные ароматы! Они завершают все богатые, пикантные и пряные ароматы в конце!
  • Снегопад из сыра. Пикантный и ореховый Пармиджано Реджано осыпается на каждую тарелку и завершает сделку!

Говорю вам, эта паста с соусом XO невероятно вкусная и элегантная, но ее легко приготовить всего на одной сковороде в любой будний вечер. У соуса так много уровней сложных ароматов и вкусов, как будто он кипел часами.Но на самом деле, на взбивание уходит всего несколько минут!

Почему этот рецепт работает

  • Быстро и легко сделать. Готово от начала до конца всего за 25 минут !
  • Можно подобрать по вашему выбору белка. Куриный фарш, говядина, индейка или даже растительный заменитель мяса отлично подойдут!
  • Настоянный на свежих травах. Тайский сладкий базилик и листья мяты дополняют пикантные и пряные вкусы яркого белого вина на томатной основе и соуса для пасты XO.
  • Идеально подходит для любого случая. Он отлично подходит для быстрых ужинов в будние дни, но достаточно необычен на вкус для развлечения, свидания или Дня святого Валентина!
  • Будьте дружелюбны. У него ПОТРЯСАЮЩИЙ вкус даже после разогрева в микроволновой печи, потому что сыр становится расплавленным и вкусным!

Ингредиенты

  • Макаронные изделия: Я использовал пасту букатини, которая представляет собой толстую пасту типа лапши, похожую на спагетти, но с отверстием посередине.Он очень хорошо держится в богатом соусе, а дополнительная толщина придает ему лучший вкус. Но подойдут паппарделле, феттучини, лингвини или любая другая паста типа лапши. Если вы хотите использовать макароны короткой формы, используйте 12 унций / 340 граммов вместо 8 унций / 227 граммов.
  • Свиной фарш: Не стесняйтесь использовать любой другой мясной фарш, который вы предпочитаете, или заменитель мяса на растительной основе. (См. раздел «Варианты» ниже для других предложений мясных и вегетарианских белков).
  • Свежий красный перец чили: Я использовал острый тайский красный перец «Птичий глаз», чтобы добавить пряных ноток. Но вы можете использовать любой острый красный перец чили, который есть в вашем регионе. Отрегулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений по уровню нагрева.
  • Соус XO: Главный ингредиент этого рецепта! Это пикантная кантонская приправа с умами, приготовленная из сушеных морепродуктов (обычно сушеных креветок и морских гребешков, но иногда также и морских ушек), свинины/ветчины Цзиньхуа, ароматических веществ (лука-шалота и чеснока) и перца чили.Этот соус родом из Гонконга производят несколько брендов, но наиболее широко доступным брендом является Lee Kum Kee. Я использовал соус Lee Kum Kee Extra Hot XO и очень рекомендую его! Их обычный тоже хорош, если вы не слишком любите жару. Ищите его в азиатском супермаркете. Вы также можете использовать домашний соус XO, если хотите.
  • Белая паста мисо. Также известен как широ мисо или комэ мисо . Эта ферментированная японская паста готовится из соевых бобов, риса и иногда небольшого количества ячменя.Он придает пикантную глубину вкуса и мягкую ореховую сладость соусу для пасты. Найдите его в обычном или азиатском супермаркете или в специализированном продуктовом магазине японских ингредиентов.
  • Помидоры черри: Вы также можете использовать помидоры грейпфрут.
  • Сухое белое вино: Я использовал совиньон блан, так как он дополняет вкус блюд из пасты с морепродуктами, таких как эта паста из морепродуктов со сливочным соусом. Но подойдет любое сухое белое вино, такое как пино гриджо или невыдержанное шардоне.Если вы хотите сделать это блюдо безалкогольным, замените его куриным бульоном с низким содержанием натрия.
  • Измельченные хлопья красного перца и молотый кайенский перец: Чтобы добавить остроты этому блюду! Отрегулируйте по вкусу или не добавляйте, если предпочитаете более мягкое блюдо.
  • Копченая паприка: Для придания соусу дымных ноток. Используйте горячее или сладкое в зависимости от ваших предпочтений.
  • Тайские листья сладкого базилика: Эта трава известна как «хорапа» на тайском языке. Он обладает уникальным сладким ароматом и придает прекрасный вкус тайским карри, таким как Thai Green Chicken Curry и Panang Chicken Curry.Это также великолепно в этой тайской лапше со свининой и томатным соусом, а также во фритюре, таком как тайваньская курица с тремя чашками и тайское жаркое из баклажанов. Ищите его в тайском продуктовом магазине или азиатском супермаркете. Или вы можете заменить его обычным итальянским базиликом, который также будет иметь прекрасный вкус в этом блюде из макарон с соусом XO.
  • Сыр Пармиджано Реджано: Свеженатертый для украшения, и МНОГО! Чем больше, тем веселее я говорю, так что насыпьте на свою тарелку с макаронами столько сыра, сколько вашей душе угодно!

Полный список ингредиентов и количество указаны в карточке рецепта ниже.

Как приготовить пасту с соусом XO со свининой и помидорами черри

1. Приготовить макароны. В кастрюле с кипящей подсоленной водой и на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. (Макароны закончат приготовление соуса позже и выпустят крахмал, чтобы загустить его.) Оставьте немного воды для макарон, затем слейте.

2. Обжарьте ароматические ингредиенты. Чеснок, лук-шалот и красный перец чили в оливковом масле первого отжима и несоленом сливочном масле.

3. Добавить свиной фарш. Приправить кошерной солью и варить до готовности только .

4. Приготовить помидоры черри. Положите их в центр сковороды и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока они не начнут лопаться. Вы можете осторожно надавить на них, пока они размягчаются, чтобы заставить их лопнуть. Начнет образовываться соус.

5. Влить сухое белое вино.

6. Добавьте пасту мисо и легкий соевый соус с низким содержанием натрия. Непрерывно помешивайте, пока паста не растворится. Варите на медленном огне в течение минуты или около того, пока вино не выпарится.

7. Добавьте соус XO и приправы. Свежемолотый черный перец, измельченные хлопья красного перца, молотый кайенский перец, копченая паприка и кошерная соль. Перемешайте все, пока хорошо не смешано.

8. Добавьте макароны и оставшуюся воду для пасты. Увеличьте огонь и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не покроет пасту.

9. Добавьте листья тайского сладкого базилика и мяты. Затем выключите нагрев.

Подавать! Равномерно разложите пасту по тарелкам. Щедро посыпьте каждую тарелку свеженатертым сыром Пармиджано-Реджано и украсьте базиликом. Тогда наслаждайтесь!

Полные подробные инструкции в карточке рецепта ниже.

Советы повара

  • Не используйте слишком жирный свиной фарш. Из свинины будет выделяться слишком много жира, что сделает соус слишком жирным.Если ваша свинина слишком жирная, удалите лишний жир, который выделяется, прежде чем добавлять в сковороду помидоры черри.
  • Отрегулируйте уровень специй по вкусу. Вы можете использовать обычный соус XO (не очень острый), чтобы сделать это блюдо более мягким. Кроме того, используйте меньше (или исключите) свежий красный перец чили, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца. Если вы любите острую пищу, используйте очень острый соус XO и больше вышеупомянутых острых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

Содержит ли соус XO глютен?

Некоторые бренды могут скрывать пшеничные ингредиенты в соусе XO, который они производят.Всегда лучше проверять этикетку ингредиентов, если у вас есть чувствительность. Тем не менее, очень острый и обычный соус XO Ли Кум Ки не содержит глютена. Они используют модифицированный кукурузный крахмал в качестве загустителя в приправе, и в их соусах XO нет других ингредиентов на основе глютена.

Соус ХО острый?

Поскольку перец чили является одним из ингредиентов соуса XO, в зависимости от того, кого вы спросите, он может быть немного острым. Различные бренды будут иметь разный уровень тепла. Вы можете использовать обычный соус XO вместо очень острого, если покупаете фирменный соус Lee Kum Kee.

Есть ли в соусе XO глутамат натрия?

Некоторые бренды могут добавлять глутамат натрия для улучшения вкуса производимого ими соуса XO. Однако обычный и очень острый соус XO Ли Кум Ки не содержит глутамат натрия или другие усилители вкуса. Они также не включают консервантов в свой рецепт.

Вариации

  • Используйте другой белок. Куриный фарш, говядина, телятина и индейка — отличные варианты, если вы не любите свинину. ВСЕ РАБОТАЕТ!!
  • Сделайте его вегетарианским/веганским. Используйте мелко нарезанные грибы, такие как шитаке или коричневые шампиньоны, или заменители мяса на растительной основе, такие как Impossible Pork или Beyond Beef. Поищите веганский соус XO в Интернете или продайте его в китайском ресторане. Обязательно используйте безмолочное масло и пармезан Реджано или сыр пармезан.
  • Без глютена. Используйте безглютеновый соевый соус (или тамари) и пасту, и убедитесь, что используемая вами белая паста мисо и соус XO сертифицированы GF.Обычный и очень острый соус XO Ли Кум Ки не содержит глютена.
  • Без молочных продуктов. Используйте безмолочное сливочное масло и сыр Пармиджано Реджано или пармезан.

Более вкусные макароны

Другие рецепты с соусом XO

  • Жареный рис с соусом XO
  • Соус XO с макаронами и сыром (скоро!)
  • Жаркое из курицы и брокколи по-китайски с соусом XO (скоро!)

9 Если вы приготовите этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его ниже, поставив ЗВЕЗДОЧКУ! Я всегда ценю ваши отзывы.Сделайте фото и обязательно отметьте его @thatspicychick в Instagram и добавьте к нему хэштег #thatspicychick, чтобы я мог видеть.

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Паста с соусом XO со свининой

Свиной фарш , Букатини , насыщенный томатный черри и соус из белого вина с пастой мисо, соевым соусом, королем кантонских приправ – Соус XO , свежий базилик и листья мяты объединяются в это быстро и просто потрясающее блюдо для пасты !

  • Автор: Лавина
  • Время подготовки: 10
  • Время приготовления: 15
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4
  • Категория: Ужин
  • Метод: Соте
  • Кухня: Азиатская кухня
Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 4–5 Азиатский красный лук-шалот – мелко нарезанный
  • 6 зубчиков чеснока – измельчить
  • 2–12 свежих красных чили (по желанию – тайский птичий глаз или любой маленький острый красный перец чили), по вкусу – мелко нарезанный
  • 1.5 чашек листьев тайского сладкого базилика (или свежих листьев итальянского базилика) — вымытые и высушенные, тонко нарезанные
  • ½ чашки свежих листьев мяты, тонко нарезанных
  • 14 унций / 400 г помидоров черри (или виноградных помидоров) – плодоножки удалить, промыть и обсушить
  • 8 унций / 227 граммов сырой пасты Букатини (или любой пасты типа лапши – см. примечания* )
  • 1,5 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 2 ТБл оливкового масла Extra Virgin
  • 14 унций / 400 г свиного фарша
  • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
  • ½ стакана / 118 мл сухого белого вина (например, совиньон блан, пино гриджо или невыдержанного шардоне)
  • 1 ст.л. белой пасты мисо
  • 1 ст.л. соевого соуса с низким содержанием натрия
  • ¼ чашки / 4 ст.л. соуса XO (я использовала соус Lee Kum Kee Extra Hot XO — см. примечания* )
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца по вкусу
  • ½ – 1.5 хлопьев измельченного красного перца TSP, по вкусу
  • ½ – 1,5 чайной ложки молотого кайенского перца, по вкусу
  • 1 ч.л. копченой паприки (я использовала острую, но подойдет и сладкая)
  • ½ стакана консервированной воды для пасты
  • Для подачи: ½ стакана свеженатертого сыра пармиджано реджано (или больше по вкусу) , зарезервированные нарезанные листья тайского сладкого базилика

Инструкции

Подготовка:

  1. Подготовьте свежие ингредиенты: Подготовьте и нарежьте красный лук-шалот, чеснок, перец чили (если используете), помидоры черри, листья тайского сладкого базилика и листья мяты, как указано в разделе «Ингредиенты».

Для пасты с соусом XO со свининой и томатами черри:

  1. Приготовьте макароны: В кастрюле с кипящей подсоленной водой (или используйте ту же глубокую сковороду, которую вы будете использовать для приготовления соуса) отварите макароны в течение 2 минут до состояния аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке (2 минуты). меньше времени приготовления, указанного на упаковке). Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты, затем слейте ее в дуршлаг и промойте пасту холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание.
  2. Обжарьте ароматические ингредиенты: Нагрейте 1,5 столовые ложки несоленого сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в большом глубоком сотейнике на среднем огне. Как только масло вспенится и масло нагреется, добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте в течение минуты, пока лук-шалот не станет мягким, а чеснок не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте красный перец чили и тушите еще 30 секунд, чтобы смешать.
  3. Приготовьте свинину: Добавьте свиной фарш и приправьте ½ ч. л. кошерной соли.Готовьте 2-3 минуты, разбивая комочки лопаткой, до готовности.
  4. Приготовьте помидоры черри: Прижмите свинину к краям сковороды и добавьте помидоры черри в центр. Готовьте в течение 5-8 минут, время от времени помешивая помидоры и слегка надавливая на них, пока они не начнут лопаться, а выделяемый ими сок не начнет превращаться в соус.
  5. Приготовьте соус: Влейте сухое белое вино, добавьте пасту мисо и легкий соевый соус с низким содержанием натрия.Энергично перемешайте, пока паста мисо не растворится. Варить 1-2 минуты, пока вино не уварится наполовину. Добавьте соус XO и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченными хлопьями красного перца, молотым кайенским перцем, копченой паприкой и оставшейся ½ чайной ложки кошерной соли. Перемешайте все, пока хорошо не смешано.
  6. Добавьте пасту: Добавьте пасту букатини и ½ стакана отстоянной воды для пасты. Увеличьте огонь до сильного и непрерывно помешивайте в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет и не покроет макароны.
  7. Добавьте травы: Добавьте нарезанный тайский базилик (оставьте ¼ чашки для украшения) и листья мяты, затем выключите огонь.
  8. Для подачи: Равномерно разложите макароны по мискам/тарелкам. Щедро украсьте большим количеством свеженатертого сыра Пармиджано Реджано и зарезервированными нарезанными листьями тайского сладкого базилика. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Примечания

  1. Макаронные изделия. Я люблю использовать букатини, густую пасту типа лапши, похожую на спагетти, но с отверстием посередине.Он очень хорошо держится в богатом соусе, а дополнительная толщина придает ему лучший вкус. Но подойдут паппарделле, феттучини, лингвини или любая другая паста типа лапши. Если вы хотите использовать макароны короткой формы, используйте 12 унций / 340 граммов вместо 8 унций / 227 граммов.
  2. Соус XO: Пикантный кантонский соус умами, приготовленный из сушеных морепродуктов, свинины Цзиньхуа (китайская ветчина), ароматических веществ (чеснок и лук-шалот) и перца чили. Я использовал соус Lee Kum Kee Extra Hot XO, но подойдет и обычный соус XO, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях.Ищите его в азиатском супермаркете или в истории китайских продуктов. Соус Lee Kum Kee XO наиболее легко доступен за пределами Гонконга.
  3. Избегайте использования слишком жирного мясного фарша, так как это сделает соус слишком жирным. Если ваша свинина (или другой мясной фарш) оказалась слишком жирной, удалите часть выделяющегося лишнего жира, прежде чем добавлять в сковороду помидоры черри.
  4. Используйте другой белок. Куриный фарш, говядина, телятина и индейка — отличные варианты, если вы не любите свинину.
  5. Сделайте его вегетарианским/веганским. Используйте мелко нарезанные грибы, такие как шиитаке или коричневые шампиньоны, или заменители мяса на растительной основе, такие как Impossible Pork или Beyond Beef. Поищите веганский соус XO в Интернете или продайте его в китайском ресторане. Обязательно используйте безмолочное масло и пармезан Реджано или сыр пармезан.
  6. Отрегулируйте уровень специй по вкусу. Используйте обычный соус XO (не очень острый), чтобы сделать это блюдо нежнее.Кроме того, используйте меньше (или исключите) свежий красный перец чили, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца. Если вы любите острую пищу, используйте очень острый соус XO и больше вышеупомянутых острых ингредиентов.
  7. Хранение и разогрев. Храните остатки в герметично закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 2-3 минут, пока все не станет горячим. Я рекомендую воздержаться от украшения базиликом до тех пор, пока он не будет разогрет, так как он имеет тенденцию становиться черным и горьким в микроволновой печи.Тем не менее, вы можете украсить тертым сыром до или после разогрева. При разогреве в микроволновке все становится таявшим и вкусным!
  8. См. раздел «Вариации» в посте, если вы хотите изменить это блюдо из макарон.

Питание

  • Размер порции: 1 тарелка
  • Калорий: 780
  • Сахар: 9,3 г
  • Натрий: 764 мг
  • Жир: 44.8 г
  • Насыщенные жиры: 13,3 г
  • Ненасыщенные жиры: 19,3 г
  • Трансжиры: 0 г
  • Углеводы: 59,7 г
  • Волокно: 5,6 г
  • Белок: 31,3 г
  • Холестерин: 90,5 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только в качестве общего руководства.Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения небольшой комиссии (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только в качестве общего руководства.Для получения дополнительной информации см. наше раскрытие информации.

Спагетти со свиным фаршем — Osteen Farms

Спагетти со свиным фаршем — Osteen Farms

Ингредиенты

  • (1-2 фунта) Свиной фарш
  • (1 банка (28 унций)) измельченных помидоров
  • (1 (банка 14 унций)) Нарезанные кубиками помидоры
  • (1 (банка 12 унций)) Томатная паста
  • (2 средние, нарезанные кубиками) Лук
  • (по 1 шт., зеленый, красный и желтый.Нарезанный кубиками) Болгарский перец
  • (5 зубчиков, мелко нарубленных) Чеснок
  • (3 чайные ложки) сушеного орегано
  • (3 чайные ложки) Сушеный базилик
  • (1 1/2 стакана) Куриный бульон
  • (2) лавровый лист
  • (1 чашка) вашего любимого красного вина (Мерло или Каберне Совиньон)
  • (16 унций.) Грибы портобелло (по желанию)
  • (1 банка (14,5 унций)) Говяжий бульон
  • (1/3 стакана) коричневого сахара

Направления

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. В большой кастрюле обжарьте свиной фарш на среднем огне. Добавьте 1 стакан нарезанного лука и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и слегка не подрумянится, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, около минуты.
  2. В блендере смешайте оставшийся лук, перец и куриный бульон до получения однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю со свининой и нарезанными кубиками овощами.
  3. Добавьте томатную пасту, соль, перец, орегано, базилик и тимьян и готовьте в течение 1 минуты, помешивая, пока все не смешается.
  4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, грибы (если используете). Перемешайте до однородности, прежде чем добавить лавровый лист.
  5. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите не менее 1 часа, периодически помешивая.Вмешайте вино и дайте соусу постоять 10–15 минут (чтобы аромат впитался) перед подачей на стол.

Скотт Остин

Читайте больше таких рецептов…

Жаркое из свиной лопатки с секретным воскресным соусом

Жаркое из свиной лопатки похоже на Грейси Харт из «Мисс Конгениальность» : поначалу сложно, но подождите немного, и оно превратится в красивое, незабываемое блюдо. Мы часто тушим этот дешевый кусок мяса для бутербродов с рваной свининой и боссам в стиле Момофуку, но иногда вам не нужна разваливающаяся, измельченная свинина — вам нужен сытный кусок.

Наш новый рецепт брасиолы из свиной лопатки представляет собой разновидность традиционного итальянского рулета. Вы начиняете мясо пряной, чесночной смесью из панировочных сухарей с пармезаном, сворачиваете его в рулет, как любимую ленивую закуску из мяса и сыра в детстве, и готовите на медленном огне в течение 4–5 часов в духовке при температуре 225 °. Когда вы его разрезаете, он превращается в красивые вертушки из нежной свинины, а также имеет встроенный гарнир: воскресный соус читеров. Вместо того, чтобы весь день помешивать рагу, помидоры варятся вокруг свинины и создают ароматный соус.Все, что вам нужно сделать, это отварить макароны, пока свинина отдыхает, и ужин подан.

Рецепт прост, но есть несколько ключевых советов, которые помогут вам добиться идеального пикантного тушеного мяса. Это начинается в продуктовом магазине и заканчивается расслаблением на диване, когда вы задаетесь вопросом, можно ли разливать по бутылкам и продавать запах медленно обжаренной свиной лопатки. Вот несколько советов от старшего редактора отдела продуктов питания Крис Марокко :

Покупайте как профессионал

В мясном или продуктовом магазине поищите довольно компактный, твердый кусок свиной лопатки весом около 4 фунтов.Он должен иметь равномерную толщину от края до края вместо тонкого куска мяса с одной стороны и более крупного и толстого с другой. Попытайтесь найти тот, который длиннее, чем короткий и толстый, чтобы вы могли открыть его и наполнить. Вы также можете попросить своего мясника сделать это, если вы боитесь испортить его — стреляйте на 12–18 дюймов, когда он развернут и готов к начинке панировочными сухарями с чесноком. чтобы приготовить, но вы можете начать проверять температуру немного раньше, чтобы убедиться, что он тушится, но не слишком разваливается или сухой.Он должен медленно нагреваться с течением времени, и вы можете сказать, что это сделано, когда шампур легко проходит через мясо или термометр, вставленный в центр, показывает 200–205 °. Если у вас нет шпажки, в крайнем случае подойдет палочка для еды. Если вы чувствуете сильное сопротивление шампуру, подождите, пока мясо будет готовиться.

Жаркое заранее

У вас есть свободная суббота, но вы хотите, чтобы друзья пришли в воскресенье после обеда? Поджарьте свинину, охладите ее и разогрейте на среднем огне в закрытой кастрюле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.