АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

ПП десерты – 142 вкусных рецептов с фото, простые рецепты пп десертов

Панна-котта без сахара

Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться вкусным десертом! Просто выбирайте для этого более полезные варианты. Такие как, например, панна-кота без сахара. Готовить ее можно с замороженными или свежими ягодами. Второй вариант даже проще!

Ягодно-творожный смузи

Такой ягодно-творожный смузи я готовлю в качестве десерта, потому что он очень густой и его можно есть ложкой. Предпочитаю подавать его с орешками, гранолой или небольшим количеством горького черного шоколада.

Ягодное парфе из йогурта

Для французского парфе нужны жирные сливки, но у меня есть вариант попроще – на основе йогурта. А еще – со свежими ягодам и семенами чиа. В несезон ягоды подойдут и замороженные, но дайте им полностью оттаять и стечь.

Сырники с овсяными хлопьями

Добавлять овсяные хлопья вместо пшеничной муки – полезная привычка, если вы следите за своим питанием. Рассказываю, как приготовить с ними вкусные и нежные сырники, чтобы тесто не получилось слишком тяжелым и забитым.

Творожный мусс без яиц

Творог – идеальная основа для легких и диетических рецептов, если вы придерживаетесь правильного питания. Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым муссом, который особенно хорош со свежими ягодами, джемом или шоколадом.

Мороженое из йогурта

Мороженое из йогурта – простой домашний лайфхак для всех, кто следит за питанием, но не любит тратить много времени на готовку. Советую только заранее обзавестись красивыми формочками. Хотя если их нет, подойдут и обыкновенные стаканчики от тех же йогуртов.

Запеченная тыква с медом и корицей

Тыква — очень полезный овощ и ее просто необходимо включать в рацион детей. Но как быть, если ребенок не любит такие блюда? Приготовьте из нее вкусный десерт. Добавьте сладкий мед и ароматную корицу. Перед таким блюдом очень трудно устоять.

Веганский шоколадный крем

Если вас интересуют веганские и ПП рецепты десертов, обратите внимание на этот шоколадный крем. На первый взгляд кажется невозможным приготовить его без молока и яиц, но на самом деле варианты есть. И о них вы узнаете дальше!

Яблоки, запеченные целиком в духовке

Когда речь идет о домашних десертах, то сразу вспоминаются запеченные яблоки в духовке. Их можно готовить по-разному, но самый простой способ — запечь целиком. Подавать такое угощение лучше с медом, вареньем, творогом или взбитыми сливками.

Яблочный курд с корицей

Ароматный яблочный курд очень вкусный, нежный и полезный. Курд – это, пожалуй, один из простейших десертов, который может приготовить каждый. Предлагаю традиционно добавить немного корицы и, возможно, других специй по вкусу.

Шоколадный мусс из авокадо

Шоколадный мусс из авокадо – своеобразно звучит и очень непривычно выглядит. Но в то же время это оригинальный, вкусный, полезный, а еще и максимально простой десерт. Так что советую хотя бы раз рискнуть и попробовать. Возможно, вам тоже понравится!

Запеченные яблоки с изюмом и корицей

Яблоки, изюм и корица часто встречаются в выпечке и творожных десертах. Но почему бы не приготовить их отдельно, без чего-то лишнего? Например, можно запечь их в духовке, и дальше я подробно расскажу, как это правильно сделать.

Запеченные яблоки с творогом

Если вам нравится сочетание творога с фруктами, то предлагаю для разнообразия приготовить фрукты с творогом. Например, вот такие запеченные яблоки с начинкой. Рассказываю, что вам для этого понадобится и как все правильно приготовить.

Запеченные яблоки с клюквой

Для такого рецепта я предпочитаю использовать свежую ягоду. Чаще всего именно клюкву, потому что она дает приятную кислинку, не разваливается и удобного небольшого размера. Но можете поэкспериментировать с разными вариантами.

Банановый мусс с миндалем

Бананы очень хорошо и гармонично сочетаются с орехами, в том числе и с миндалем. Поэтому их можно смело совместить и приготовить вот такой полезный, питательный и очень вкусный мусс. Отличный быстрый десерт на все случаи жизни!

Сырники в духовке в силиконовых формочках

Сырники можно приготовить не только в виде традиционных круглых шайбочек, но и запечь в фигурных силиконовых формочках. Хочу поделиться с вами, как правильно приготовить такое тесто и сколько его выпекать.

Сырники на рисовой муке без сахара

В сырниках на рисовой муке главное — четко соблюдать пропорции. Такая мука ведет себя в тесте совсем иначе, по сравнению с пшеничной. Поэтому даже незначительные отклонения могут сказаться на результате, который вы получите в итоге.

Домашний сорбет

Сорбет – это легкое фруктово-ягодное мороженое, в котором нет сливок, яиц и других ингредиентов. Сложно придумать более здоровый и диетический десерт! А размороженный сорбет подают в качестве прохладительного напитка.

Сырники на кокосовом масле

Сырники, обжаренные на кокосовом масле, получаются еще ароматнее и полезнее. Это хорошая альтернатива подсолнечному маслу, если вы придерживаетесь правильного питания, хотите минимизировать жиры или просто жаждете чего-то новенького.

Ягодный мусс

Ну как можно устоять перед таким очаровательным ягодным муссом? Муссовые десерты всегда очень легкие, вкусные и красивые. Их можно готовить на каждый день или на праздник, угощать гостей и домочадцев, радовать детей.

Сметанный мусс

Сметана – классическая основа для легких муссовых десертов, и один из них я хочу предложить вам сегодня. Готовится настолько просто, насколько это вообще возможно. Но этот яркий незабываемый вкус достоин даже праздничного стола.

Мандариновое мороженое

Цитрусовое мороженое – очень интересная и необычная находка. А уж тем более, когда речь идет о мандаринах, а не о более распространенных в кулинарии лимонах или апельсинах. Любимое зимнее лакомство моей семьи!

Клубнично-банановый десерт

Для этого десерта вам обязательно понадобится блендер. И тогда можете считать, что лакомство уже почти готово. Сочетание клубники с бананами – классика среди любителей легких и полезных сладостей на основе фруктов и ягод.

Запеченные яблоки с сухофруктами

Запеченные яблоки – любимое лакомство детства для многих. Но зачем о нем забывать? Предлагаю приготовить вкусный и красивый десерт из запеченных яблок с начинкой из сухофруктов. Для украшения идеально подходят палочки корицы и звездочки бадьяна.

Малиновое мороженое

Малиновое мороженое настолько красивое и ароматное, что невозможно устоять. По этому рецепту у него получается приятная кремовая текстура, так что подавать его советуют в красивых мисочках, бокалах или креманках.

Мандариновая панна-котта

Эта мандариновая панна-котта – одна из самых оригинальных вариаций классического итальянского десерта в моем арсенале. А все благодаря необычному сочетанию вкусов. Точно понравится любителям неприторных кисловатых десертов.

Низкокалорийный шоколадный мусс

Думаете, шоколад и полезное питание никак не совместимы? Но это далеко от истины. Главное – знать несколько секретов, о которых я расскажу дальше в рецепте. Перед таким изумительным низкокалорийным муссом не устоит никто.

Ягодное мороженое

Такое изумительное ягодное мороженое одним своим видом пробуждает желание немедленно его съесть. В рецепте я расскажу, как добиться такого эффектного цвета и приятной, равномерной текстуры. Взрослые и дети будут в полном восторге.

ПП батончики с орехами и шоколадом

Даже шоколад в десертах может быть полезным. Для этого советую взять качественную марку без сахара с высоким содержанием какао. И заодно предлагаю дополнить шоколад орехами, сухофруктами и другими ингредиентами.

Диетическое печенье с орехами

Печенье и диета вполне совместимы, если грамотно подойти к его приготовлению. Более того, можно даже добавить орехи и приготовить не только вкусный, но и полезный десерт. Всего одной-двух штук хватит для полноценного перекуса.

Конфеты с хлопьями

Конфеты из хлопьев – звучит необычно, правда? На самом деле это быстрый, очень вкусный и очень полезный перекус, когда не хватает сил, бодрости и времени готовить. Они хороши дома и их удобно брать с собой.

Слоеный шоколадный мусс

Если вы любите шоколадно-ореховые сладости, этот ПП десерт точно придется вам по вкусу. Мусс очень нежный, воздушный, вкусный и сравнительно низкокалорийный как для его состава. А готовится проще простого!

Маффины с вишней и миндалем

Если вы любите маффины, не стоит отказывать от них в угоду какой-то диете, тем более они совсем не противоречат правильному питанию. Есть вполне здоровые и полезные рецепты, которые очень далеки от простой мучной выпечки. Например, такие маффины с вишней и миндалем.

Лимонный сорбет

Лимонный сорбет – лучшее, что можно придумать в жаркие летние дни. Или в любое другое время, когда вам захочется просто освежиться. Такой необычный вкус еще нужно поискать! Кроме того, сорбет гораздо полезнее жирного сливочного мороженого.

Матча панна-котта

Матча – это тот самый зеленый порошок, а по сути – обработанный определенным образом зеленый чай. Ее часто добавляют в разные напитки и блюда. Например, в такую облегченную версию панна-котты для тех, кто следит за питанием.

Конфеты из чернослива с овсянкой

Думаете, конфеты не могут быть полезными? Могут, если это домашние конфеты из чернослива с овсянкой! А еще это отличный перекус и хороший заряд бодрости и энергии. Всего нескольких штук вполне хватит на ближайших пару часов!

Сорбет из манго

Нежнейший сорбет из манго станет достойным завершением любого застолья. Самое сложное здесь – подобрать действительно хорошие и спелые фрукты. А уже дальше – дело техники, и с таким рецептом справится даже новичок.

Шоколадно-овсяные батончики

Плитка шоколада – не самый полезный десерт, даже если это горьких шоколад без сахара. Так сложно остановиться на одной полосочке! А вот таких шоколадно-овсяных батончиков вы точно не съедите много, потому что они не только вкусные, но и очень сытные.

Запеченная груша с овсяными хлопьями

Чтобы сделать десерт из запеченной груши более основательным и еще более полезным, добавьте к ней немного овсяных хлопьев. Можно брать и другие, или даже готовую гранолу – как вам больше нравится. В рецепте расскажу обо всем подробнее!

Домашняя гранола

Любите хлопья и гранолу? Но с магазинными вариантами не все так просто. В них часто неочевидный состав, сахар, глазурь и другие сомнительные ингредиенты. Но гранолу можно с легкостью приготовить дома, и дальше я расскажу, как именно.

Разноцветное желе «Мозаика»

Вы, наверное, часто видели красивое разноцветное желе в виде мозаики в кафе или в магазинах. А сегодня я расскажу, как приготовить его самостоятельно. Как и с любым желе, это очень просто и легко! Нужно только время.

Лимонный курд

Курдом называют нежный крем на основе фруктов или ягод. Это вполне самостоятельный десерт, который можно подавать отдельно или украсить мятой, шоколадом и орехами. Лимонный курд хорош с хлопьями, гранолой или йогуртом.

Фруктовое желе в арбузе

Такое желе интересно в первую очередь оригинальной подачей. Для него вам понадобится половинка арбуза, из которого нужно аккуратно извлечь мякоть. Когда будете резать готовый десерт – слегка нагрейте нож в горячей воде.

Мороженое из киви

Мороженое из киви – это приятный освежающий вкус. А еще очень красивый и необычный цвет, причем совершенно без красителей. По желанию советую добавить пару измельченных листиков мяты или горсть рубленых орехов.

Фруктовый лед

Фруктовый лед – спасение для всех любителей мороженого, которые следят за фигурой. Но в магазине в нем все равно много сахара, красителей и других ненужных добавок. Рассказываю, как приготовить его дома самостоятельно.

Канапе из арбуза

Если вы планируете дружескую вечеринку или домашний фуршет, десерты тоже должны быть удобными. Предлагаю такие канапе из арбуза. Куда уж оригинальнее! Это явно интереснее обыкновенной скучной нарезки.

Конфеты с семенами чиа

Приготовить вкуснейшие домашние конфеты с семенами чиа может даже человек, далекий от кулинарии. Кроме того, это веганское блюдо для тех, кто следит за своим рационом. Я предпочитаю скатать небольшие шарики, но можете экспериментировать с формой на свой вкус.

Батончики с курагой

Батончики с курагой – вкусное и сытное угощение к чаю на все случаи жизни. А готовятся они так просто, что сложно в это поверить. Минус только один – они довольно липкие, так что лучше разделяйте их пергаментом.

Шоколадные маффины с вишней

Шоколадные маффины с вишней – даже звучит аппетитно. А в этот раз я еще и расскажу, как сделать их легкими и диетическими. Если вы думаете, что это что-то невероятное – то спешу уверить, что все куда проще, чем кажется на первый взгляд.

Показать больше

Низкаколорийные десерты для ПП | Все о десертах и выпечки

Мне нравится2Не нравится

Одним из принципов правильного питания (ПП) является то, что суточное количество “сладких” (т. е. простых) углеводов не должно превышать 6% от основной энергетической ценности блюд. Но это не значит, что людям, придерживающимся диеты, нужно полностью отказаться от кондитерских изделий. Приготовленные своими руками ПП-десерты нисколько не уступают по вкусовым качествам пирожным и тортам из ресторана, но не содержат вредных жиров и сахара.

Низкокалорийные десерты разрешаются при похудении.

Особенности сладких блюд

Сладкие блюда – это источник энергии, который имеет много побочных эффектов. Лишний вес, кариес, снижение интеллектуальных возможностей и даже сокращение продолжительности жизни – это неполный список опасностей, которым подвержены люди, употребляющие более 60 г сахара в день (2 ст. л.).

Низкокалорийные десерты с природными сахарами минимизируют риски и могут стать частью ежедневного рациона людей, которые ведут правильный образ жизни. Они насыщают организм необходимым количеством простых углеводов, а дневную норму можно дополнить с помощью сложных: орехов, злаков и бобовых.

Отказаться от сахара несложно, если вы понимаете преимущества такого ограничения и достаточно мотивированы, чтобы сдерживать свои привычные порывы.

Какие сладости можно на ПП при похудении в домашних условиях

Диетические десерты для похудения включают в свой состав мед и фруктозу. Это углеводы, которые быстро расщепляются организмом и не откладываются на теле в виде лишних килограммов. Практически любое кондитерское изделие можно приготовить, исключив из него сахар и муку. Такие блюда пользуются популярностью у спортсменов, детей, вегетарианцев и тех, кто хочет сбросить массу тела.

Домашний быстрый кекс в мультиварке

Вкусный и полезный кекс можно приготовить из геркулеса с добавлением изюма или кураги.

Вкусно6Не вкусно

Вам понадобятся:

  • овсяные хлопья крупного помола – 70 г;
  • кефир 1,5% – 200 мл;
  • творог 2% – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • курага, изюм или чернослив по вкусу.
Домашний быстрый кекс в мультиварке – вкусное и полезное блюдо.

Алгоритм приготовления такой:

  1. Залить хлопья кефиром и оставить на 15 минут разбухать.
  2. Добавить творог и яйцо, перемешать и оставить еще на 5 минут.
  3. В кефирно-овсяную массу всыпать корицу, разрыхлитель, сухофрукты, влить мед, вымешать ложкой.
  4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто для кекса.
  5. Готовить в режиме “Выпечка” 45 минут, проверяя готовность шпажкой или зубочисткой.

Для приготовления шоколадного варианта в тесто нужно добавить 1 ст. л. какао-порошка. Калорийность блюда составляет 200 ккал на 100 г.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Домашний быстрый кекс в мультиварке

Легкий и быстрый шоколадный торт без муки и сахара

Вкусно1Не вкусно

Для этого вкусного десерта понадобятся:

  • яйца – 2 шт.;
  • мед – 4 ст. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • измельченный миндаль или арахис – 200 г;
  • апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
Легкий и быстрый шоколадный без муки и сахара – простой рецепт.

Чтобы испечь диетический торт, нужно сделать следующее:

  1. Отделить желтки от белков.
  2. Соединить желтки, мед и какао и взбить блендером или венчиком до однородной консистенции.
  3. Добавить орехи, цедру и перемешать.
  4. Всыпать разрыхлитель, перемешать и отставить на 5 минут.
  5. Взбить яичные белки до образования густой пены. В процессе можно добавить 1 ст. л. лимонного сока.
  6. Смешать белки и орехово-шоколадную смесь до полного взаиморастворения.
  7. Выложить в форму, покрытую пергаментной бумагой.
  8. Выпекать 45 минут при 180°С.

Торт можно украсить дольками апельсинов или ягодами клубники.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Легкий и быстрый шоколадный торт без муки и сахара

Десерт без выпечки из творога и грушей

Груша – это не только источник фруктозы, но и хранилище витаминов А, В и E. В сочетании с творогом она превращается в сладкое и полезное блюдо, которое станет здоровым завтраком при любой диете.

Вкусно9Не вкусно

Для приготовления 1 порции понадобятся:

  • груша среднего размера – 1 шт.;
  • творог 2,5% – 100 г;
  • молоко 1,5% – 50 мл;
  • ванилин – 1/3 ч. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • измельченные грецкие орехи – 25 г.
Десерт из творога и грушей готовится без выпечки.

Смешайте творог с молоком, ванилью и медом с помощью блендера. В творожную массу добавьте куски предварительно очищенной от кожуры груши. Переложите массу в креманку, сверху посыпьте орешками. Полезный завтрак готов.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> ПП десерт без выпечки из творога и грушей

Муссовый белковый

Вкусно4Не вкусно1

На приготовление этого простого и питательного десерта понадобится всего 5 минут. Рецепт допускает многовариантность ингредиентов. Основой для блюда могут служить любые ягоды (клубника, малина, смородина, ежевика) и фрукты (нектарины, персики, груши, абрикосы), перетертые с медом.

Ягодно-медовая смесь выкладывается на дно формы, заливается взбитыми до крутой пены яичными белками и запекается в микроволновке 2 минуты на мощности 700 Вт.

Муссовый белковый десерт готовится за 5 минут.

То же можно сделать, смешав взбитые белки со сладким ягодным соком.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> ПП десерт муссовый белковый

Технологии приготовления

Принципы приготовления любого диетического десерта:

  1. Заменить животные и искусственные жиры растительными.
  2. Исключить сахар, заменив его медом или фруктозой.

Жирность используемых молочных продуктов не должна превышать 2,5%.

Добавим, что ПП-десерты в домашних условиях лучше готовить в СВЧ или мультиварке. Такой способ сохраняет больше полезных веществ и витаминов во фруктах и ягодах.

Яблочно-творожное суфле

Вкусно2Не вкусно

Для приготовление 2 порций суфле сделайте следующее:

  1. Возьмите 2 яйца и отделите желтки от белков.
  2. Смешайте 180 г творога с 2 ст. л. меда и желтками.
  3. Очистите от кожуры 1 яблоко и натрите его.
  4. Взбейте белки до образования плотной пены.
  5. Смешайте творожную смесь с яблоками и взбитыми белками.
  6. Выложите заготовку в 2 формы для выпечки.
  7. Выпекайте 7 минут в микроволновке на мощности 750 Вт или 15 минут в духовке при температуре 180°С.
Яблочно-творожное суфле обладает нежной текстурой.

Десерт можно украсить кокосовой стружкой или жареным арахисом. Базовая калорийность без топпинга составляет 120 ккал на 100 г.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Яблочно-творожное суфле

Овсяный кекс с бананом и орехами

Вкусно11Не вкусно4

Чтобы приготовить этот пирог, возьмите:

  • овсяные хлопья – 120 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • банан – 2 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • грецкие орехи или фундук – 100 г;
  • ванилин и корицу – по вкусу.
Овсяный кекс с бананом и орехами очень прост в приготовлении.

Взбейте блендером яйца с бананами и всыпьте в пюре овсяные хлопья. Измельчите орехи, слегка прокалите их на сковороде без масла и добавьте в тесто вместе с медом и корицей. Выложите получившуюся смесь в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и выпекайте 35-40 минут в духовке при температуре 180°С.

Из этого набора продуктов получается 4 порции десерта калорийностью 140 ккал на 100 г.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Овсяный кекс с бананом и орехами

Шарики баунти

Эти шарики представляют собой не полноценный десерт, а дополнение к чаю или кофе для тех, кому трудно избавиться от привычки есть конфеты.

Вкусно5Не вкусно3

Для приготовления нужны:

  • кокосовая стружка – 50 г;
  • сухое молоко – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • черный шоколад с содержанием какао не ниже 72% – 30 г.
Шарики баунти  – отличное дополнение к чаю.

Смешайте кокосовую стружку с сухим молоком и в процессе добавьте столько воды, чтобы получилось густое липкое тесто, из которого можно скатать плотные кокосовые шарики. Получившиеся конфеты смажьте растопленным на водяной бане черным шоколадом и поставьте на 1 час в холодильник для застывания.

Калорийность конфет от компании Mars составляет 450 ккал, а домашние шарики имеют всего 114 ккал на 100 г.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Шарики баунти

Мороженое с шоколадом и бананом

Вкусно3Не вкусно

Покупное мороженое содержит много вкусовых добавок, эмульгаторов, красителей и сахара, которые вредны для здоровья. Поэтому лучше приготовить домашний пломбир из натурального йогурта. Для этого можно использовать густой греческий йогурт или мацони.

Мороженое с шоколадом и бананом готовится из йогурта.

Взбейте 1 банан блендером или миксером, смешайте его с 2 ч. л. какао и 250 г йогурта, вылейте в форму и оставьте в морозильной камере на 2 часа. Срок хранения этого десерта – 48 часов.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Мороженое с шоколадом и бананом

Мороженое с клубникой

Вкусно3Не вкусно

Смешав 1 ст. греческого йогурта с 2 ст. л. меда и кусочками клубники, можно получить вкусный и питательный десерт, который по вкусу похож на клубничное мороженое. Оно может служить как самостоятельным блюдом, так и дополнением к кексам и овсяным блинам.

Мороженое с клубникой – питательный десерт.

Даже если готовить блюдо из классического турецкого или греческого йогурта, которые имеют жирность 10%, то калорийность такого мороженого составит всего 140 ккал на порцию в 200 г.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Мороженое с клубникой

Яблоки, запеченные с бананами и творогом

Вкус запеченных яблок можно смягчить, если нафаршировать их банановым пюре с творогом.

Вкусно2Не вкусно

 

Для этого сделайте следующее:

  1. Взбейте 100 г творога жирностью 1,5% с 1 бананом.
  2. Из 4 яблок вырежьте сердцевину и поместите туда яблочно-творожную смесь.
  3. Запекайте 15 минут в духовке при температуре 180°C или 10 минут в СВЧ на мощности 750 Вт.
Яблоки, запеченные с бананами и творогом запекаются в духовке.

Перед подачей на стол яблоки можно полить кленовым сиропом или посыпать семенами чиа.

Посмотреть и распечатать рецепт можно здесь -> Яблоки, запеченные с бананами и творогом

Советы и рекомендации

Психологи утверждают, что все полезные привычки вырабатываются у человека в течение 14 дней.

Пережить “ломку” при отказе от фастфуда и сахара вам помогут такие приемы:

  1. Включение в меню разных блюд. Чем больше блюд будет входить в рацион, тем быстрее будут меняться вкусовые пристрастия.
  2. Четкий режим питания. Постарайтесь есть в одно и то же время. Так организм будет лучше усваивать полезные вещества.
  3. Обильное питье. Ежедневно вы должны выпивать не менее 2 л чистой воды без газа.
  4. Употребление продуктов с сильным вкусом. Если вам не хватает сладости в ПП-десертах и хочется добавить сахара, попробуйте сочетать блюдо с чем-то кислым, например с вишневым или гранатовым соком. В этом случае рецепторы языка реагируют даже на нейтральный вкус, как на сладкий.

Помните, что лучший способ избежать срывов – это позволять себе время от времени небольшое количество “вредных” продуктов. Тогда вы не будете все время мучить себя мыслями о запретном плоде, который всегда сладок.

ПП из сладкого – простые рецепты без вреда фигуре

Многие приверженцы ПП уже доказали, что придерживаться здорового и сбалансированного питания не сложно. Однако чуть труднее это дается сладкоежкам, ведь как поддерживать тело в идеальном состоянии, если продолжать есть разные вкусняшки. Конечно, их потребление нужно снизить, но не отказываться от всего полностью. Соблюдая ПП, в этом просто нет необходимости – грамотные советы помогут заменить любимые сладости, где порой действительно большое количество калорий, на более полезные и не менее вкусные.

Полезная альтернатива привычным сладостям

Эти продукты прекрасно заменят готовые магазинные сладости.

Это:

  • Мед. Его считают самым главным заменителем сахара. Он обладает уникальными свойствами, содержит витамины и микроэлементы, поэтому находит применение не только в кулинарии, но и косметологии. 20 гр. меда (2 ст. л.) – это лишь 70 ккал. Этот ежедневный объем нормализует обмен веществ, ускоряет восстановление клеток и поднимает настроение. Переходите на мед постепенно, добавляя в различные каши, в частности, овсянку, а также запеканки, творог, десерты из фруктов и т.д.
  • Фрукты. Достойные заменители сахара, поскольку в них натуральная фруктоза с массой витаминов. Для ПП-меню они подходят на сто процентов. К тому же некоторые из них оказывают еще и жиросжигающее действие, как ананас и грейпфрут. Больше всего сахара в бананах и винограде, поэтому за их употреблением следите более строго. Фрукты лучше есть в первой половине дня, и не обязательно только в чистом виде. Можно делать смузи или фруктовые салаты, заправлять которые принято натуральным йогуртом, ряженкой, кефиром. Яблоки и груши также можно запечь в духовке с орехами или творогом, а если туда добавить немного меда, получится отменный десерт.
  • Сухофрукты и орехи. Незаменимы при правильном питании. С ними даже пресные блюда с минимумом сахара или соли, обретут новое звучание и подарят ощущение сытости надолго. Особенно это актуально для тех, кто только начал придерживаться ПП. Сухофрукты отличаются высоким содержанием клетчатки и отлично очищают кишечник. Добавляют их зачастую в каши и запеченные десерты. Также делают полезные конфеты, измельчив несколько видов вместе с орехами и медом. Главное съедать не больше 20-30 гр. в день этих продуктов из-за достаточной калорийности. 
  • Мармелад и зефир. Так как в основе этих сладостей лежит пектин или агар-агар, в них нет жира. Это позволяет не поднимать при умеренном употреблении уровень холестерина, приводить в порядок обмен веществ. Раз в 2-3 дня хватает 50-70 гр., чтобы не повышалась суточная калорийность.
  • Пастила. Фруктовая пастила может без проблем заменить многие сладости. Но при условии, что приготовлена из натуральных продуктов – яблочное пюре и яичный белок. Она вкусная и низкокалорийная, поэтому так популярная среди тех, кто соблюдает ПП.
  • Черный шоколад. Приносит пользу, если состоит из какао не менее 72%. Он является источником антиоксидантов и минералов, положительно воздействуя на сердечно-сосудистую и нервную системы, приводя в активность умственную деятельность и ускорение реакций. Также регулируется давление, улучшается самочувствие и настроение в целом. Норма горького шоколада в день – до 20 гр. Его можно маленькими кусочками добавлять в овсянку в качестве подсластителя, украшать десерты без сахара или есть просто так.
  • Мороженое. Для сохранения стройной фигуры и налаженного обмена веществ не подойдет мороженое, покрытое шоколадом, печеньем, рисовыми шариками, с чересчур сладкими наполнителями внутри и красителями. Выбирайте фруктовые виды из натуральных ягод или, например, банана. Приготовить такое можно и самостоятельно. Нужно использовать нежирные сливки или молоко – так и дозу витаминов получите, и охладитесь с наслаждением.

ТОП-3 рецептов без ущерба для фигуры

Эта подборка непременно понравится вам, так как готовятся десерты очень легко. Их с удовольствием едят взрослые, и дети.

А именно:

  1. Клубнично-финиковый десерт. Карамельные финики в сочетании с сочной, ароматной клубникой – это стоит попробовать. Для приготовления понадобится 100 гр. клубники, 40-50 гр. фиников (7-8 крупных), 200 гр. сметаны (15-20%), 100 мл натурального йогурта, 1 ст. л. желатина, 100 мл воды. Желатин замачивается в холодной воде по инструкции, нагревается на среднем огне пока не раствориться. Снимать до кипения и остудить. Финики тем временем заливаются кипятком (на 10-15 минут оставляем). Затем убираем кожуру и косточки. Остальные ингредиенты смешиваются блендером, куда потом добавляется желатин. Все тщательно перемешивается, разливается по формочкам и ставится в холодильник для застывания.
  2. Конфеты из сухофруктов с орехами и медом. Тем, кто не представляет своей жизни без конфет, этот рецепт точно понравится. Для приготовления нужно 130 гр. кураги, 130 гр. чернослива, 150 гр. фиников, 70 гр. грецких орехов, 40 гр. кешью и 2 ст. л. меда. В качестве присыпки можно взять какао, кокосовую стружку, кунжут, мак. Дальше все предельно просто – сухофрукты замачивают в кипятке на 10-15 минут. Ингредиенты измельчаются блендером (вместе или по-отдельности). Добавляется мед, и можно делать шарики. Остается обвалить конфетки в выбранной посыпке, и готово. Хранить их рекомендуется в холодильнике.
  3. Творожно-банановая запеканка. Получается нежный и полезный десерт, попробуйте. Потребуется 500 гр. творога, 4 спелых банана, 2 яйца и 3 ст. л. манки. Бананы нужно размять до консистенции кашицы, добавить туда творог (любая жирность и вид на свой вкус). Вбить 2 яйца, сахар 1 ст. л. по желанию. Перемешать все, и добавить следом манку. Далее смесь перекладывается в форму и отправляется в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.

Далеко не все могут позволить закончить обед или ужин порцией торта, пирожного или пирога. Поэтому мы советуем приготовить по рецепту, который будет из полезных продуктов и не скажется на фигуре. Так каждый сможет найти оптимальный вариант для себя. Разнообразные муссы, пудинги, желе, суфле, диетическое мороженое, сорбеты, кремовые десерты – все это удовлетворит потребности в сладком, чтобы и настроение поднять, и фигуре не навредит. Вовсе отказываться от любимых лакомств не стоит, главное знать меру и уметь находить альтернативу в здоровой пище!

 

Похожие статьи

В Казани набирают популярность ПП-шные торты: Кондитер рассказала, помогут ли он не потолстеть

26 ноября отмечаются два праздника, совмещение которых, казалось бы, не поддается логике. На один и тот же день приходятся День торта и День борьбы с ожирением.

День торта — неофициальный праздник. Найти корни его происхождения почти не возможно, но отмечается он во многих странах именно 26 ноября. Международный день борьбы с ожирением также приходится на эту дату. Вот и получается, что в один день свой праздник отмечают сладкоежки и борцы за здоровый образ жизни.

Можно ли совместить торт и здоровое питание? Как выяснилось, можно. Сейчас становятся модными ПП-торты. Что это такое специально для Prokazan.ru рассказала ПП-кондитер Анастасия Янтыкова.

Фото: предоставлено Prokazan.ru Анастасией Янтыковой

— День торта и день борьбы с ожирением. Две несовместимые даты, как думаете?

— Эти две даты очень даже можно совместить и отметить это красивым вкусным и полезным тортиком.

— Как вам пришло в голову сосредоточиться именно на “правильных” десертах?

— Я с детства очень любила сладкое, но по иронии судьбы у меня была аллергия на сладкое. И я все детство во многом себе отказывала. И когда я выросла и аллергия прошла, я пустилась во все тяжкие, и начала бездумно потреблять все десерты, которые видела. Но когда у меня появился ребенок, начались проблемы с тем, что у ребенка начались высыпания. Я подумала, что возможно в полезных десертах кроется решение проблемы.

— ПП-десерты это только для тех, кто хочет похудеть или это что-то большое? Для кого это нужно?

— Когда я начинала заниматься полезными десертами, мне казалось что здесь все легко и просто, что это просто десерты без сахара и с низкой калорийностью. Но все оказалось глубже и сложнее. Ведь у каждого свое правильное питание. У меня абсолютно разные заказчики, но в основном это:

  • Люди, которые занимаются спортом, считают калории, белки, жиры. Вот им нужны низкокалорийные тортики с низким содержанием углеводов, с высоким содержанием белка.

  • Аллергики. Приготовить торт для них иногда целый квест. Тут нет стандартного решения, только индивидуальный подход.

Всегда очень здорово получать отзывы родителей, у которых дети-аллергики и они постоянно ограничивают себя в сладком, А тут на день рождение у него вкусный торт. В такие моменты понимаешь для чего, собственно все делается.

Также есть заказчики, которые сидят на других видах диеты: это кето диеты, палео диеты, сыроеды. Сыроедческие тортики набирают актуальность. В них вообще нет никакой термической обработки, но при этом тортики очень вкусные и полезные.

Фото: предоставлено Prokazan.ru Анастасией Янтыковой

«В начале было невкусно»

— Вы сами едите только ПП-сладости?

— Нет, я могу периодически спокойно съесть батончик сникерса или даже какое-нибудь пирожное в кафе заказать. Все хорошо в меру, от маленького количества ничего плохого не будет. Это же не каждый день происходит.

Когда меня зовут в гости, я никогда не откажусь от тортика или пирога, который приготовила хозяйка. Потому что в любом случае то, что вы готовите дома это гораздо полезнее чем то, что предлагают в магазине.

— Главный вопрос: это вкусно?

— Я когда начинала заниматься полезными десертами, я начинала готовить по рецептам из интернета. Было вообще невкусно. Но я начала проходить курс по полезным десертам, в начале тоже было не вкусно. Но это, потому что я не знала базу, базовые основы, технологические моменты, в которых я разобралась к середине курса, и десерты правда стали очень вкусные.

Я пригласила своих родных и друзей на пробу нескольких из них. И они очень удивились, когда узнали из чего эти десерты сделаны, что в них нет сахара, белой муки, яиц, молочных продуктов. Тогда я поняла, что можно попробовать сделать их на заказ. Начав работать, начали приходить положительные отзывы, я поняла, что людям реально это нравится и стала проходить другие курсы для повышения квалификации.

Фото: предоставлено Prokazan.ru Анастасией Янтыковой

«Я не врач, я кондитер»

— А что же в них есть? Насколько они полезны?

— В составе таких тортов есть мука, но мука цельно зерновая. Она не очищена от тех полезных микроэлементов. Также мы используем всякие орехи, различные виды молока: кокосовое, овсяное, миндальное и др. Чаще всего крем из отвешенного творога или творожного сыра. Вместо сахара я обычно использую сироп топинамбура, можно подсластить какими-нибудь сухофруктами или сухими подсластителями (эритрит, инулин).

Некоторые мне прямо пишут, что им такой-то подсластитель не подходит. Если человек уверен, что это вредно я его переубеждать не стану. Я не врач, я кондитер. Моя задача приготовить торт по пожеланиям клиента.

— Вам нужны специфические продукты. Сложно их найти? 

— Когда я только начинала этим заниматься я проходила курс в онлайн школе полезных десертов, для меня все ингредиенты выглядели как пыльца рога единорога, чешуя динозавра и т.д. Но оказалось, что все эти продукты лежат на полках обычных магазинов, а то, что нельзя найти в гипермаркете, я просто заказываю через интернет. В последнее время стало гораздо проще найти продукты для десертов. Наверное, это связано с тем, что люди стали более осознано подходить к своему питанию и производители это почувствовали.

— Это и вправду позволяет не набирать вес?

— Все хорошо в меру. Если вы всегда раз в день пили чай с куском торта и набирали вес, а теперь этот один кусок замените на полезный, вы станете меньше набирать вес. Но это конечно, если вы не станете есть вместо одного куска три. Во всем необходима мера. Важно не налегать, не переедать.

Фото: предоставлено Prokazan.ru Анастасией Янтыковой

“Дайте второй шанс этим десертам”

— А были недовольные десертами?

— Если вы пробовали полезный десерт, и он вам не понравился, то, скорее всего это был просто не ваш десерт.

У меня был один такой случай когда пришел негативный отзыв на десерт, там была такая ситуация, что девушке был срочно нужен тортик на завтра. А торт с соблюдением всех технологических правил готовиться около 2-х дней. Я предложила клиенту тот, который можно приготовить за один день, но предупредила, что у него очень специфичный вкус. Но клиент согласился и в итоге им не очень понравилось. Спустя месяц эта де девушка заблаговременно заказала у меня торт, уже обсудив все вкусовые предпочтения. Я приготовила торт и вот это была уже бомба.

Не судите по десерту, попробовав только однажды возможно это не ваш кондитер, возможно, не ваш десерт. Дайте второй шанс этим десертам.

— Можете поделиться какими-то секретами с нашими читательницами, как сделать их блюда здоровее?

— Вместо обычного хлеба можно, например, перейти на цельнозерновой и уменьшить количество сахара в чистом виде. То есть если вы пьете чай с сахаром, заменить его на сироп топинамбура или мед, сладость останется, но пользы будет гораздо больше. Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт для заправки салатов или супов.

Можно поискать полезные десерты и любые другие блюда в интернете по различным хештегам. Но главное посмотреть комментарии людей, которые этот рецепт готовили, убедиться, что рецепт действующий и вы не переведете продукты зря.

— Что для вас значит этот десерт? В чем его магия и особенность от остальных сладостей?

Для меня торт может быть как что-то праздничное, так и повседневное. Его всегда можно приготовить на любое событие и даже без повода. Некоторые торты, чей состав позволяет, я замораживаю по кусочку, и размораживаю, когда захочу сладкое.

Торт точно праздничнее других десертов. На него можно водрузить все другие десерты. Можно украсить торт и леденцами и зефиром и пряниками и различного рода фигурками из пластичного шоколада. По сути, торт это такое праздничное особое творение которое может вместить в себя все другие виды десертов.

Отметьте этот день, скушав тортик или хотя бы пирог. Анастасия поделилась с нами простым и вкусным рецептом творожного пирога.

Фото: предоставлено Prokazan.ru Анастасией Янтыковой

Тесто-основа:

  • 60 гр цельнозерновой пшеничной муки
  • 40 гр муки из овсяных отрубей (можно сделать самим или взять вместо неё цельно зерновую пшеничную муку)
  • 40 гр цельнозерновой рисовой муки
  • 30 гр кукурузной муки (либо цельнозерновой рисовой)
  • 80 гр масла виноградных косточек (или растопленного кокосового)
  • 3 гр разрыхлителя
  • 5 гр подсластителя (у меня prebiosweet fitness)
  • 1 яйцо категории С1 ⠀

Способ приготовления:

Ставим греться духовку на 180 градусов, режим верх+низ. Готовим форму: у меня стальное кольцо диаметром 20 см с дном из фольги. Если у вас силиконовая форма, смажьте дно и стенки маслом. Смешиваем масло со всей мукой, подсластителем и разрыхлителем. Получится рыхлая масса-крошка. Добавляем яйцо, вымешиваем тесто. Распределяем тесто по нашей форме, выкладываем дно и бортики. Дно прокалываем в нескольких местах вилкой. Отправляем в духовку на 8 минут. ⠀

Пока выпекается основа, сделаем начинку:

  • 250 гр мягкого творога от 5% жирности (можно взять классический в брикетах)
  • 250 гр классического творога от 5 % жирности
  • 100 гр натурального йогурта
  • 10 гр подсластителя
  • 10 гр манной крупы
  • 4 желтка (белки не выкидываем, они нам понадобятся).
  • ( 20 гр вяленой клюквы — по желанию) ⠀

Способ приготовления:

Смешиваем все ингредиенты для начинки и выкладываем на нашу основу. Возвращаем массу в духовку на 25 минут.

За 5 минут до готовности начинаем заниматься верхним слоем:

  • 20 гр эритрита
  • 3 гр подсластителя
  • 4 белка ⠀

Способ приготовления:

Взбиваем белки с подсластителем и эритритом до мягких пиков и выкладываем на творожную начинку, разравниваем. Возвращаем в духовку ещё на 10 минут. Даём нашему пирогу остыть. Вынимаем из формы (осторожно! Основа из теста очень хрупкая!) Убираем в холодильник на пару часов. ⠀

И, наконец, наслаждаемся чаепитием.

Еще больше рецептов и советом на странице Анастасии.

Без срывов. В какое время дня лучше всего есть сладкое | Питание и диеты | Кухня

Много сладкого — вредно для здоровья в целом, и для фигуры в частности. Но совсем отказываться от десерта тоже не хорошо. Все равно желание съесть что-то сладкое пересилит, и вы нарушите диету. Потом чувство вины, депрессия, заедание проблем — замкнутый круг. Поэтому лучше все же позволять себе сладости. Но в правильное время. О том, когда лучше всего съесть небольшой десерт, АиФ.ru рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Национальной ассоциации клинического питания:

Часто можно услышать рекомендации есть сладкое утром. Следуя им, многие люди, соблюдающие диету, включают сладкое в утренний прием пищи. Но дело в том, что с утра далеко не всегда и не всем хочется есть, и уж тем более не хочется десерт. Тем не менее, человек съедает десерт, ведь сладкое он любит, а утром — можно.

На сладкое тянет обычно под вечер. Мы устали, иногда расстроены, сладкое может быстро восстановить силы, поднять уровень сахара в крови. Мы приходим домой и думаем: ну ладно, сегодня я позволю себе десерт, но завтра — точно все будет по-другому.

Я рекомендую есть сладкое во второй половине дня, во временное окно с 15.30 до 17.00. С одной стороны, именно в это время выработка кортизола, гормона стресса, подталкивающего нас к действиям, начинает снижаться. С другой — это уже вечер, и начинается постепенная выработка мелатонина, гормона сна. Летом это еще не слишком заметно, сейчас длинные дни, но осенью и зимой темнеть начинает рано.

Почти каждый из нас знаком с таким явлением, как дневная сонливость, когда в середине дня начинаешь клевать носом, ничего делать не хочется, а хочется, чтобы дела шли своим чередом, а вас никто не трогал. Даже если вы пообедали рано, в 13 часов, например, могли заметить, что сон накатывает позже (если вы не переели, конечно).

Всему виной недостаточная выработка кортизола и мелатонин.

В это время неплохо поддержать себя большой чашкой зеленого чая или кофе, съесть небольшую порцию чего-то сладкого. Чай или кофе придаст бодрости, начнет вырабатываться серотонин, гормон удовольствия.

На сладкое можно съесть кусочек шоколада, лучше всего не больше 20 граммов, легкий десерт типа пастилы или зефира, сладкие фрукты или ягоды — все, что дает глюкозу или фруктозу, но только не кремовые жирные десерты, потому что с ними вы получите смесь углеводов и насыщенных жиров, вредных для здоровья и фигуры.

В результате такого полдника вы удовлетворите желание съесть десерт, и к вечеру чувство удовлетворения еще не успеет испариться, поэтому вероятность срыва на сладкое от усталости — уменьшается.

Это еще одна причина — психологическая. Физиологическая же, напомню в том, чтобы поддержать себя в условиях недостатка кортизола и выработки мелатонина.

Представляем рецепты легких десертов:

Клубничная панакотта на растительном молоке

Фото: Ресторан JOY

Рецепт Светланы Макаренко и Антона Патанькина, шеф-кондитера и шеф-повара ресторана JOY (г. Ростов-на-Дону)

  • 100 мл кокосового молока
  • 150 мл соевого молока
  • 2 г ванилина
  • 5 г желатина
  • 100 г сахара
  • 150 г клубничного пюре

Шаг 1. Сделать соус: клубничное пюре и половину сахара соединить и довести до кипения, проварить 2-3 минуты.

Шаг 2. Смешать соевое и кокосовое молоко, оставшийся сахар и ванилин, довести до кипения.

Шаг 3. Добавить желатин и пробить блендером.

Шаг 4. Разлить в стаканчики. Поставить в холодильник до застывания.

Шаг 5. Застывшую панакотту полить клубничным соусом и декорировать ягодами и мятой.

Домашний сорбет из ряженки с земляникой

Фото: Винотека-бар SimpleWine&Kitchen

Рецепт Семена Нутельса, шеф-повара ресторана SimpleWine&Kitchen

  • 1 л ряженки
  • 8 яичных желтков
  • 120 г сахара
  • 50 мл лимонного сока
  • 2 листка желатина
  • 5 г агар-агара
  • Земляника и клубника для подачи

Шаг 1. Желтки смешать с ряженкой и нагреть до температуры 78 градусов, постоянно помешивая.

Шаг 2. Добавить в массу 2 листа желатина, стабилизатор агар-агар, сахар и лимонный сок.

Шаг 3. Помешивать до растворения сахара и получения однородной массы.

Шаг 4. Перелить массу в емкость для заморозки и убрать в морозильник на 2-3 часа. Затем пробить массу блендером.

Шаг 5. Для подачи сформировать шарики мороженого специальной ложкой, украсить свежей земляникой и кусочками клубники.

Мусс манго-маракуйя

Фото: Ресторан «Китайская грамота»

Автор рецепта Чжан Сяньчэн, шеф-повар ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда»

  • 50 г шоколада
  • Веточка мяты

Для бисквита:

  • 1 яйцо
  • 25 г муки
  • 30 г сахара
  • Ванилин
Для мусса:
  • 50 г пюре из манго
  • 50 г пюре из маракуйи
  • 100 мл жирных сливок
  • 10 г сахара
  • 8 г желатина

Для соуса:

  • 20 г пюре манко
  • 20 г долек манго

Шаг 1. Сделать бисквит: очень аккуратно, стараясь, чтобы в белок не попал желток разделить яйцо. Белок отставить в сторону, а к желтку добавить половину сахара и ванилин.

Шаг 2. Миксером на максимальной скорости взбить желток в течение 5 минут до получения очень плотной и светлой массы.

Шаг 3. Взбить белок, добавить оставшийся сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Шаг 4. Соединить белок с желтком, добавить муку и замешать тесто, перелить в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Бисквит остудить.

Шаг 5. Сделать соус из манго: смешать пюре манго с кусочками мякоти манго.

Шаг 6. Сделать мусс: часть пюре из манго и маракуйи разогреть в соуснике с сахаром до полного растворения сахара, добавить предварительно замоченный в воде желатин, не доводя до кипения перемешивать до полного растворения желатина.

Шаг 7. Взбить сливки до мягких пиков.

Шаг 8. Добавить оставшееся фруктовое пюре и взбитые сливки, хорошенько перемешать. Вылить в форму 20 см поверх тонкого бисквита. Поставить в холодильник для застывания.

Шаг 9. Сделать украшение из шоколада: растопить шоколад на водяной бане, с помощью кондитерского мешка нарисовать ажурный рисунок на фольге.

Шаг 10. После застывания поверх мусса вылить соус из манго, украсить тонким слоем шоколада и веточкой мяты.

Развитие сладкого вкуса: от биологии к гедонике

Rev Endocr Metab Disord. Авторская рукопись; Доступно в PMC 2017 Jun 1.

Опубликовано в окончательной отредактированной форме AS:

PMCID: PMC5033729

NIHMSID: NIHMS792879

Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA, 19104-3308 USA

. цитировать опубликованную статью.

Abstract

Начиная с двухлетнего возраста, американский ребенок с большей вероятностью будет потреблять сахаросодержащие продукты, чем фрукты или овощи в любой день – тревожная статистика, учитывая, что предпочтения в еде также формируются в раннем детстве. как сильная связь между этим режимом питания и повышенным риском развития ряда хронических заболеваний.Здесь мы рассмотрим онтогенез и биопсихологию сладкого вкуса, подчеркнув, как биологическое стремление предпочитать сладость в высоких концентрациях в детстве, которое давало бы преимущество в условиях дефицита, теперь предрасполагает детей к чрезмерному потреблению всего сладкого в современной пище. система изобилует добавленными сахарами. Мы рассматриваем способность сладкого вкуса притуплять проявления боли и маскировать неприятные вкусы в продуктах питания, а также факторы, которые предрасполагают некоторых к потреблению продуктов с высоким содержанием сахара, включая экспериментальное обучение и вкусовые предпочтения, частично обусловленные генетикой.Понимание уникальной уязвимости детей к нашей нынешней пищевой среде, богатой как питательными, так и некалорийными подсластителями, выделено в качестве приоритета для будущих исследований по разработке основанных на фактических данных стратегий, которые помогут сформировать здоровое пищевое поведение в раннем возрасте.

Ключевые слова: дети , сладкий вкус, биология, психология, некалорийные подсластители, генетика вкуса

Введение

день [1, 2].К трем годам большинство детей потребляют по крайней мере один сахаросодержащий напиток в день [3]. Более 15% общего потребления калорий детьми приходится на добавленные сахара, что значительно превышает рекомендуемые 5–10% [4, 5]. Напротив, сладкие на вкус фрукты составляют примерно 5% калорий [6–8]. Ультраобработанные продукты, такие как подслащенные сахаром напитки, являются основными источниками добавленных сахаров в рационе [9, 10], и чем выше их потребление, тем ниже качество питательных веществ в рационе [11]. Эти модели питания вызывают беспокойство, поскольку диета, установленная в раннем возрасте с низким содержанием цельных фруктов и высоким содержанием высококалорийных обработанных пищевых продуктов [2, 12], увеличивает риск развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, рака, связанного с ожирением, и наиболее распространенное хроническое заболевание детского возраста — кариес зубов [13–20].

В этой статье мы рассмотрим онтогенез и биопсихологию сладкого вкуса, что является важным первым шагом к решению современных моделей выбора продуктов питания, которые противоречат здоровью, и почему так трудно изменить плохие привычки и развить хорошие. Два фактора предрасполагают людей к ожирению и диете с высоким содержанием сахара: (а) врожденные, эволюционно обусловленные вкусовые предпочтения, которые делают людей уязвимыми к современной пищевой среде, богатой сахаром, и (б) отсутствие контакта с разнообразной здоровой пищей в раннем детстве. .Эволюция сформировала вкус продуктов, которые дети изначально предпочитают или отвергают. В среде с ограниченными питательными веществами и обилием ядовитых растений сенсорные системы эволюционировали, чтобы обнаруживать и предпочитать восприятия, которые определяют важные питательные вещества, такие как когда-то редкие растения, богатые энергией (углеводами), которые имеют сладкий вкус [21, 22], и отвергают те, которые имеют горький вкус. [23]. Сосредоточившись на биологии и психологии сладкого вкуса, а также на контекстуальном изучении сладости продуктов, мы получаем представление о том, почему дети как группа более уязвимы к пищевой среде, богатой подслащенными обработанными продуктами, и почему некоторые дети более уязвимы для этой среды.

1. Биология сладкого вкуса

В природе углеводы являются источником энергии, часто приравниваемым к сладости, которая ассоциируется с мощной гедонистической привлекательностью. Эмоции, возникающие при вкушении сладкого, представляют собой сложные процессы, опосредованные рецепторами сладкого вкуса на периферии и множественными субстратами мозга, которые филогенетически удивительно хорошо законсервированы [24]. Был достигнут прогресс в идентификации начальных событий, лежащих в основе распознавания сладкого вкуса [25, 26], и механизмов мозга, лежащих в основе сильных гедонистических реакций, возникающих при дегустации сладкого [27, 28].

Сладость как ощущение начинается на языке. Когда сладкие на вкус (пищевые и непищевые) лиганды стимулируют рецептор на вкусовых клетках, результирующий сигнал передается через G-белки [29], которые активируют схемы мозга, генерирующие удовольствие, где возникает восприятие сладкого вкуса и гедоника (обзор в [30] ). Гедонистические сигналы «любви» и мотивации «желания» сладкого вкуса отчетливо модулируются мезокортиколимбическими цепями мозга, включающими прилежащее ядро ​​и вентральное паллидум [28].

На уровне рецептора два белка, T1R2 и T1R3 (семейство вкусовых рецепторов 1, белки 2 и 3), объединяются для создания рецептора сладкого вкуса; ассоциированные с ними гены: TAS1R2 и TAS1R3 . Среди G-белков одним, связанным с внутриклеточной передачей сигналов Sweet, является гастдуцин (белковая субъединица G α ), кодируемый геном GNAT3 [29, 31]. Эти рецепторные и трансдукционные белки недостаточно экспрессируются у некоторых людей из-за врожденной генетической изменчивости, а генотип частично объясняет различия в чувствительности к сладкому вкусу и предпочтениях [32–38], по крайней мере, среди взрослых.

Недавнее исследование 1901 близнеца подросткового и молодого возраста показало, что общий генетический фактор объясняет 30% общей изменчивости их чувствительности к сладкому вкусу двух моносахаридов (глюкоза, фруктоза) и двух некалорийных подсластителей (неогесперидин дигидрохалкон, аспартам). ) [39]. Хотя это исследование близнецов не определило, является ли общий фактор геном рецептора сладкого вкуса, другие данные показывают, что (а) вариация в субъединице TAS1R3 гена рецептора сладкого вкуса и (б) вариация в гене GNAT3 , который кодирует для внутриклеточного белка трансдукции сладкого связаны с порогами обнаружения сахарозы (определяемыми как самая низкая концентрация стимула, необходимая субъекту для обнаружения его присутствия по сравнению с водой).У взрослых с генотипом TAS1R3 CC (rs1015443) или GNAT3 генотипа TT (rs7792845) сахара обнаруживались в более низких концентрациях (были более чувствительными), чем у лиц с аллелем T или C соответственно [34–38]. Взрослые с генотипом TAS1R3 CC были более чувствительны к сладкому и предпочитали более низкие уровни сладкого, чем другие [34]. Таким образом, по крайней мере для взрослых и детей старшего возраста генотип объясняет, почему не все люди одинаково остро воспринимают сладкое [30].

Белки вкусовых рецепторов присутствуют во многих типах клеток, в том числе в клетках с секреторной или другой эндокринной функцией, таких как протоковые и бета-клетки поджелудочной железы [40, 41] и энтероэндокринные клетки кишечника [42].Точно так же некоторые клетки вкусовых рецепторов в ротовой полости играют эндокринную роль в организме. Эти клетки продуцируют и секретируют такие гормоны, как серотонин, холецистокинин, вазоактивный интестинальный пептид, глюкагоноподобный пептид 1, грелин и нейропептид Y [43–46]. Эффект этих молекул может заключаться в модуляции функции их собственных или соседних клеток. Помимо этих аутокринных и паракринных эффектов, они также могут попадать в кровоток, где оказывают гормональное действие [47]. Биологическая полезность этих гормональных ответов может быть частью реакции мозговой фазы, посредством которой организм готовится к поступающей пище, что логично, поскольку первый контакт пищи с клетками организма происходит во вкусовых клетках [47].Хотя в большинстве исследований эти эндокринные наблюдения проводились на модельных организмах, в основном на мышах и крысах, тесная связь между вкусовыми системами грызунов и приматов предполагает, что эти эндокринные эффекты будут схожими у людей. С точки зрения развития, ранний опыт чрезмерной стимуляции сладкого вкуса может стимулировать эффекты головной фазы и влиять на всасывание питательных веществ из кишечника таким образом, что это может сохраняться во взрослом возрасте.

2. Биопсихология сладкого вкуса у детей

Изучение онтогенеза восприятия сладкого вкуса у человека находится в центре научных исследований на протяжении многих десятилетий.подчеркивает разнообразие научных подходов, методологий и показателей результатов, которые использовались для оценки (а) восприятия и предпочтений сладкого вкуса и (б) последствий дегустации сладкого для поведенческих реакций у младенцев и детей.

Таблица 1

Резюме репрезентативного педиатрического исследования сладкого вкуса у недоношенных детей до детей, иллюстрирующее разнообразие методов и разнообразие результатов *

Недоношенные дети Увеличение силы и частоты сосания подслащенной сахарозой соски по сравнению с неподслащенной соской Maone et al., 1990 [48]
Увеличение силы и частоты сосания при дегустации подслащенных глюкозой капель раствора по сравнению с водой. Tatzer et al., 1985 [49]
Ослабление болевой реакции (о чем свидетельствует уменьшение продолжительности плача) во время процедуры венепункции при дегустации сладкого (сахарозного или глюкозного) раствора по сравнению с водой Abad et al., 1996 [62]; Deshmukh and Udani, 2002 [63]
Уменьшение спонтанного плача по сравнению с исходным уровнем при дегустации сладкого (сахарозного или глюкозного) раствора по сравнению с водой Smith and Blass, 1996 [50]
Увеличение силы и силы Младенцы частота сосания подслащенной сахарозой соски по сравнению с неподслащенной соской Maone et al., 1990 [48]
Ослабление болевой реакции (о чем свидетельствует снижение частоты и продолжительности плача) во время и после болезненных процедур (например, иммунизация, прокалывание пятки, обрезание) при дегустации сладкого (сахарозного или глюкозного) раствора по сравнению с вода Harrison et al., [64]; Blass and Hoffmeyer, 1991 [60]
Уменьшение спонтанного плача по сравнению с исходным уровнем при дегустации сладкого раствора (сахарозы или глюкозы) по сравнению с водой Smith and Blass, 1996 [50]
Увеличение продолжительности сосания и уменьшенная латентность сосания с подслащенной сахарозой соской по сравнению с неподслащенной соской Crook, 1978 [56]; Crook and Lipsitt, 1976 [57]
Усиление сосательных и ротовых реакций, расслабление лица, улыбка и контакт рук и рта при дегустации сладкого (сахарозного) раствора по сравнению с водой Rosenstein and Oster, 1988 [55] ; Steiner et al, 2001 [53]
Уменьшение плача и усиление контакта рук и рта при дегустации сладкого (сахарозного) раствора по сравнению с водой Barr et al., 1999 [59]
Уменьшение плача и увеличение контакта рук и рта при дегустации сладкого (аспартамового) раствора по сравнению с водой глюкоза, фруктоза, лактоза) по сравнению с водой Beauchamp and Moran, 1982 [108]; Desor et al., 1973 [52]
Дети Повышение болевого порога при холодовой прессорной пробе при дегустации сладкого (сахарозного) раствора по сравнению с водой Miller et al, 1994 [67]; Пепино и Меннелла, 2005 г. [69]; Меннелла и др., 2010 [68]
Отсутствие влияния на боль, вызванную процедурами, связанными с иглами, при дегустации сладкого по сравнению с водой Harrison et al., 2015 [70]
Концентрация сахарозы наиболее предпочтительна выше среди детей, чем среди взрослых с переходом на взрослую модель, происходящим в середине-позднем подростковом возрасте de Graaf and Zandstra, 1999 [82]; Mennella et al., 2005 [80]; Mennella et al., 2011 [79]; Mennella et al., 2014 [35]; Desor and Beauchamp, 1987 [78]; Дезор и др., 1975 [83]
Концентрация сахарозы наиболее предпочтительна выше в периоды роста Coldwell et al., 2009 [90]; Mennella et al., 2014 [35]
Дети учатся путем многократного воздействия на наиболее подходящий уровень сладости для определенной пищи Beauchamp and Moran, 1984 [94]; Салливан и Берч, 1990 г. [102]; Liem and de Graaf, 2004 [107]
Повышенное потребление подслащенной версии пищевого продукта или напитка (например,г., спагетти, Kool-Aid, овощи) по сравнению с несладким аналогом Filer, 1978 [95]; Beauchamp and Moran, 1984 [94]; Sharafi et al., 2013[97]
Сахароза маскирует горечь и повышает симпатию к ряду горьких вкусовых стимулов (мочевина, кофеин, денатония бензоат, пропилтиоурацил и хинин) Mennella et al., 2015 [ 96]
Пороги обнаружения сахарозы снижались с возрастом и центральным ожирением (чем старше ребенок или чем больше было центрального ожирения, тем более чувствительным был ребенок к сладкому вкусу) Joseph et al., 2016 [87]

Сенсорная приятность, возникающая при вкушении сладкого, является врожденной. До рождения способность определять сладкий вкус функционирует и взаимодействует с системами, контролирующими аффект. Попробовав что-нибудь сладкое, дети, рожденные недоношенными, демонстрировали более сильные и частые сосательные реакции [48, 49] и реже проявляли спонтанный плач по сравнению с дегустацией воды [50]. В течение нескольких часов после рождения новорожденные могут различать различную степень сладости [51] и проглатывать больший объем раствора, который на вкус слаще [52].Когда что-то сладкое на вкус находится в полости рта, их лица расслабляются, и это расслабление часто сопровождается улыбкой [53–55], и они начинают сосать более жадно (т. . Тот факт, что сладкий вкус сам по себе способствует кормлению, подтверждается обнаружением того факта, что дегустация питательных подсластителей (например, сахарозы) или некалорийных подсластителей (ННП; например, аспартам) вызывает ротовые и сосательные движения и контакт «руки в рот» [58–60]. все это связано с поведением, связанным с кормлением.

Возможно, это связано с тем, что он способствует проглатыванию пищи, притупляя болевые ощущения при употреблении сладкого [61–64]. Небольшое количество сладкого раствора, помещенное на язык плачущего новорожденного, оказывает быстрое успокаивающее действие, которое сохраняется в течение нескольких минут [58, 60] (см. обзор Stevens [61]). Поскольку NNS аспартам имитирует эффекты сахарозы [59, 65] и поскольку введение сахарозы путем прямой загрузки желудка неэффективно [66], по-видимому, ответственны афферентные сигналы изо рта, а не желудочные или метаболические изменения.Дегустация сахарозы, но не воды, задержала сообщение о появлении боли у детей в возрасте от 8 до 11 лет при прохождении холодового прессорного теста, теста на болевой стимул, вызванный холодом [67–69], но не было очевидным у взрослых [69]. . Однако болеутоляющий эффект сахарозы у детей зависит от контекста, так как дегустация чего-то сладкого была неэффективна во время процедурной боли, связанной с иглой [70].

При проведении холодовой прессорной пробы чем больше ребенку нравился вкус сахарозы, тем лучше она повышала переносимость боли. Интересно, что обезболивающие свойства сахаров были ослаблены у детей с избыточным весом или с риском избыточного веса [69].Неизвестно, связано ли это ослабление с нарушением гипоталамо-гипофизарного контроля и более высокими, чем обычно, уровнями бета-эндорфина в плазме, которые наблюдались у детей с ожирением [71]. Мы также не знаем, потребляли ли эти дети углеводы и сладкую пищу постоянно или в больших количествах, что, в свою очередь, могло изменить связывание опиоидных и дофаминовых рецепторов и, таким образом, эффективность их обезболивающих свойств [72–77].

Когда дело доходит до сладкого, дети живут в других сенсорных мирах, чем взрослые.Как перекрестные, так и продольные исследования показали, что предпочтение сладкого вкуса остается повышенным на протяжении всего детства, снижаясь до уровня взрослых в середине подросткового возраста [33, 35, 68, 78–83]. Как и у взрослых [84, 85], у детей наблюдается широкий диапазон вкусовой чувствительности к сладкому (т. е. самая низкая концентрация сладости, которая может быть обнаружена), и такая изменчивость частично обусловлена ​​вариациями генов вкусовых рецепторов и показателей ожирение [86, 87]. Но не похоже, чтобы дети предпочитали более высокие уровни сладкого вкуса, потому что они нечувствительны к его вкусу.Что вызывает возрастное снижение предпочтения и потребления сладкого между подростком и взрослым, остается загадкой, но это наблюдалось у других млекопитающих [88]. Имеются данные о том, что повышенное предпочтение сладкого может быть связано с растущей потребностью ребенка в калориях, которая начинается в младенчестве и продолжается до прекращения полового созревания [89]. Два исследования показали, что уровни сладкого, наиболее предпочитаемого детьми, положительно коррелировали с концентрацией в моче N-телопептидов коллагена I типа [35, 90], биомаркера резорбции и роста костей [91], что позволяет предположить, что возрастное снижение предпочтения сахарозы могут быть связаны с прекращением физического роста.

Предпочтение детьми сладкого вкуса проявляется не только в уровне сладости, который они предпочитают в жидкости, измеренной в лаборатории, но и в пищевых продуктах, которые они потребляют. Чем выше уровень сладости в растворе наиболее предпочтительных, тем выше содержание сахара в их любимых продуктах, включая сухие завтраки [80, 92] и напитки [80, 93]. Дети будут пить больше напитков (например, Kool-Aid [94]) и есть больше продуктов (например, спагетти [95]), если они содержат большее количество добавленного сахара и, следовательно, имеют более сладкий вкус.Сладкий вкус стимулирует потребление не только потому, что детям нравится его вкус, но и потому, что добавление сахара маскирует неприятные вкусы (например, горький [96, 97]), присущие еде или напитку или возникающие в процессе производства и обработки [98].

В детстве дети узнают правила кухни: что есть, как есть, когда есть и насколько сладкой должна быть еда [99–104]. Ощущение сладости зависит от контекста и может приобретать смысл посредством ассоциативного обучения [105, 106].Путем ознакомления и многократного воздействия у детей развивается ощущение того, что должно или не должно быть сладким на вкус [94, 102, 107]. Продольные исследования показали, что дети, которых регулярно кормили подслащенной водой (например, водой, подслащенной столовым сахаром или медом) в течение первых месяцев жизни, больше предпочитали подслащенную воду при тестировании в 6 месяцев, а затем снова в возрасте 2–10 лет. , по сравнению с детьми, у которых в младенчестве было мало или вообще не было опыта употребления подслащенной воды [81, 94, 108].Возможно, кормление сахарной водой в младенчестве указывает на вероятность того, что подслащенные сахаром напитки и другие продукты будут частью семейного рациона, или, возможно, дети запрограммированы на повышенное предпочтение сладких вкусов (см. [109–111]). .

В последние годы пищевая среда, в которой живут дети, изменилась: увеличилось количество пищевых продуктов, напитков и жидких лекарственных препаратов, предназначенных для детей, подслащенных ННП или смесями пищевых подсластителей и ННП [112], которые придают сладость с небольшим количеством подсластителей. чтобы не было калорий.Из-за нехватки исследований того, как дети реагируют на вкус NNS, мы расширили исследование предпочтений детей в отношении сладкого, включив в него сукралозу NNS, и сравнили рейтинги предпочтений между двумя стимулами. Наиболее предпочтительные концентрации сахарозы и сукралозы определялись отдельно среди детей в возрасте от 6 до 14 лет с помощью процедуры отслеживания принудительного выбора Монелла [79]. Растворы сахарозы с концентрацией от 90 до 1050 мМ и растворы сукралозы с концентрацией от 0.от 1 до 1,5 мМ были представлены в течение двух отдельных тестовых сеансов; диапазоны концентраций были основаны на одинаковой интенсивности сладости двух раздражителей; психофизическое тестирование показало, что сукралоза примерно в 600 раз слаще сахарозы в пересчете на массу [113]). Все процедуры были одобрены Управлением по регулированию Пенсильванского университета, информированное согласие было получено от их матерей и информированное согласие от детей.

Дети больше всего предпочитают 700 мМ раствор сахарозы и 1.03 мМ раствор сукралозы. Хотя сукралоза слаще сахарозы в пересчете на вес, из этих данных нельзя сделать вывод, что дети любят сукралозу больше, чем сахарозу. Чтобы представить это в перспективе, эта концентрация сахарозы, наиболее предпочитаемая этими детьми, эквивалентна приблизительно 14 чайным ложкам сахара в 237 мл воды (т. е. стакан на восемь унций), что почти вдвое превышает концентрацию сахара в обычной коле. Когда сладость сукралозы приравнивается к сладости сахарозы [113], наиболее предпочтительный уровень сукралозы почти идентичен (720 мМ сахарозы).То, что уровни, наиболее предпочтительные для этих двух вкусовых стимулов, сильно коррелированы [r(36)=0,70, p<0,001], предполагает, что, по крайней мере, для сахарозы и сукралозы дети имеют определенный диапазон точек блаженства для сладости.

3. Заключительные замечания

Совокупность научных данных свидетельствует о том, что способность определять сладкий вкус и предпочитать его проявляется в раннем возрасте и отражает как биологию, так и эмпирическое обучение. Эволюция сформировала реакцию ребенка на подслащенные продукты и напитки, и наши сенсорные системы эволюционировали, чтобы обнаруживать и предпочитать когда-то редкие богатые калориями продукты со сладким вкусом [114].Хотя это «сладкое» влечение, возможно, сослужило детям хорошую службу в обстановке пиршества или голода, привлекая их к материнскому молоку, а затем к богатой энергией пище в периоды роста, сегодня оно делает их уязвимыми к пищевой среде, изобилующей обработанными продуктами. богаты добавленными сахарами и лишены здоровых сладких продуктов, таких как фрукты [33, 114, 115]. Действительно, чем больше фруктов в рационе ребенка, тем меньше добавленного сахара ребенок потребляет [9, 116]. Мы предполагаем, что в текущей пищевой среде фрукты конкурируют со «сверхнормальными продуктами» [117] — то есть с продуктами и напитками, богатыми добавленными сахарами [118] и/или ННП, — которые дети могут быть особенно уязвимы к чрезмерному потреблению, учитывая их склонность к сладкому вкусу.Как только дети привыкают к сильно подслащенной пище, они могут обнаружить, что сами вкусы, к которым их сенсорные системы эволюционировали (например, фрукты), не кажутся «достаточно сладкими» [22]. Это подтверждается экспериментальными исследованиями на животных моделях, показывающими, что изначально предпочитаемые сладкие растворы стали менее предпочтительными после того, как грызуны испытали более интенсивную сладость [88].

Учитывая возросшую распространенность ННВ в продуктах питания, включая продукты, предназначенные для детей (о которых родители часто не знают [119]), количество добавленного сахара в рационе ребенка больше не может быть хорошим показателем общей полезности рациона. уровень «сладости.«Это изменение питания проливает свет на ряд вопросов, касающихся влияния сладкого на растущего и развивающегося ребенка, которые являются приоритетными для будущих исследований [120–122]. Поскольку некоторые вкусовые рецепторы расположены в эндокринной системе кишечника [42], каковы последствия воздействия ННС (сладкого, но с низким содержанием калорий) у растущих детей [17, 123, 124]? Каковы последствия того, что дети учатся ассоциировать сладкий вкус с продуктами, которые обычно не являются сладкими, но из-за добавленных сахаров и/или NNS были обработаны для придания сладкого вкуса? Поскольку дети предпочитают более интенсивные сладкие ощущения, чем взрослые, они с большей вероятностью будут чрезмерно потреблять NNS? Учитывая имеющиеся данные, свидетельствующие о том, что снижение общего потребления сладкого (как калорийных подсластителей, так и ННП) может быть лучшей стратегией для снижения показателей ожирения, чем простая замена первого вторым [17], могут ли дети, которые узнали, что продукты должны быть сладкими на вкус? заново научиться любить определенную пищу в ее натуральной, несладкой форме?

Понимание уникальной уязвимости детей перед современной продовольственной системой является важнейшим первым шагом для разработки информированных, основанных на фактических данных стратегий для решения проблемы, которая приобрела большое значение для общественного здравоохранения, поскольку многие хронические заболевания, преследующие современное общество, в значительной степени связаны с от плохого выбора продуктов питания, продиктованного нашими вкусовыми предпочтениями и типами продуктов, которые доступны и считаются подходящими для детей.Увеличение здорового питания (и уменьшение нездоровых привычек), начиная с детства, признано наиболее важным аспектом снижения риска заболеваний, связанных с образом жизни [125].

Благодарности

Написание этой рукописи было поддержано Национальным институтом глухоты и других коммуникативных расстройств (NIDCD), Национальным институтом здравоохранения (NIH) (гранты R01 DC011287, P30 DC00117356) и грантами NIH для постдокторского обучения T32 DC100004- 34 и F32 DC15172.Содержание является исключительной ответственностью авторов и не обязательно отражает официальную точку зрения NIDCD или NIH. Финансирующие агентства не участвовали в разработке и проведении исследования; в сборе, анализе и интерпретации данных; или при подготовке или содержании рукописи.

Сноски

Конфликт интересов.

У авторов нет конфликта интересов. Каждый поддерживается за счет средств, предоставляемых Национальными институтами здравоохранения.Author JAM поддерживается грантами NIH R01 DC011287, R01 HD37119 и R01 HD072307; автор NB поддерживается T32 DC100004-34 и F32 DC15172; и автор DRR поддерживается R01 DC011287 и P30 DC00117356.

Ссылки

1. Siega-Riz AM, Kinlaw A, Deming DM, Reidy KC. Новые результаты исследования «Кормление младенцев и детей ясельного возраста» 2008 года. Семинар Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 2011;68:83–100. [PubMed] [Google Scholar]2. Сааведра Дж. М., Деминг Д., Даттило А., Рейди К. Уроки исследования кормления младенцев и детей ясельного возраста в Северной Америке: что едят дети и последствия для профилактики ожирения.Энн Нутр Метаб. 2013;62:27–36. [PubMed] [Google Scholar]3. Никельсон Дж., Лоуренс Дж. К., Партон Дж. М., Ноулден А. П., Макдермотт Р. Дж. Какая часть детей дошкольного возраста употребляет подслащенные напитки? Дж. Ш. Здоровье. 2014;84:185–94. [PubMed] [Google Scholar]5. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рекомендации по питанию для американцев, 2015–2020 гг. 8. Вашингтон, округ Колумбия: Государственная типография; 2015. [Google Академия]6. Риди Дж., Кребс-Смит С.М. Пищевые источники энергии, твердые жиры и добавленные сахара среди детей и подростков в Соединенных Штатах.J Am Diet Assoc. 2010; 110:1477–84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]7. Кребс-Смит С.М., Гюнтер П.М., Субар А.Ф., Киркпатрик С.И., Додд К.В. Американцы не соблюдают федеральные диетические рекомендации. Дж Нутр. 2010; 140:1832–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]8. Ford CN, Slining MM, Popkin BM. Тенденции в рационе питания детей в возрасте от 2 до 6 лет в США, 1989–2008 гг. Дж. Акад Нутр Диета. 2013; 113:35–42. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]9. Древновски А, Рем КД. Потребление добавленных сахаров детьми и взрослыми в США в зависимости от места покупки продуктов питания и их источника.Am J Clin Nutr. 2014; 100:901–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]10. Мартинес Стил Э., Баральди Л.Г., Лузада М.Л., Мубарак Дж.К., Мозаффарян Д., Монтейро К.А. Ультраобработанные продукты и добавленные сахара в рационе питания в США: данные общенационального репрезентативного перекрестного исследования. Открытый БМЖ. 2016 г.: 10.1136/bmjopen-2015-009892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]11. Пьернас С., Нг С.В., Мендес М.А., Гордон-Ларсен П., Попкин Б.М. Динамическая панельная модель ассоциации покупок подслащенных напитков с качеством питания и моделями покупок продуктов питания.Am J Эпидемиол. 2015; 181:661–71. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]12. Даттило А.М., Берч Л., Кребс Н.Ф., Лейк А., Таверас Э.М., Сааведра Дж.М. Необходимость раннего вмешательства для профилактики избыточной массы тела у детей: обзор и предстоящие направления. Дж. Обес. 2012;2012:1–18. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]13. Валлийский JA, Каннингем SA. Роль добавленных сахаров в педиатрическом ожирении. Педиатр Клин Норт Ам. 2011; 58:1455–66. [PubMed] [Google Scholar] 14. Уэлш Дж.А., Шарма А., Каннингем С.А., Вос М.Б.Потребление добавленных сахаров и показатели риска сердечно-сосудистых заболеваний среди подростков в США. Тираж. 2011; 123: 249–57. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]15. Флинн М.А., Макнил Д.А., Малофф Б., Мутасингва Д., Ву М., Форд С. и др. Снижение риска ожирения и связанных с ним хронических заболеваний у детей и молодежи: синтез фактических данных с рекомендациями «наилучшей практики». Obes Rev. 2006; 7:7–66. [PubMed] [Google Scholar] 16. Суинберн Б.А., Катерсон И., Зайделл Дж.К., Джеймс В.П. Диета, питание и профилактика избыточного веса и ожирения.Нутр общественного здравоохранения. 2004; 7: 123–46. [PubMed] [Google Scholar] 17. Свитерс С.Э. Искусственные подсластители не являются ответом на детское ожирение. Аппетит. 2015;93:85–90. [PubMed] [Google Scholar] 18. Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Добавлено потребление сахара и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослого населения США. JAMA Стажер Мед. 2014; 174: 516–24. [PubMed] [Google Scholar] 19. Американская академия детской стоматологии; Американская академия педиатрии. Политика раннего детского кариеса (ECC): классификации, последствия и профилактические стратегии.Педиатр Дент. 2008–2009; 30:40–3. [PubMed] [Google Scholar] 20. Парк С., Лин М., Онуфрак С., Ли Р. Связь употребления подслащенных сахаром напитков в младенчестве с кариесом зубов у 6-летних детей. Клин Нутр Рез. 2015;4:9–17. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]22. Унгар П.С., Грин Ф.Е., Тифорд М.Ф. Зубной микроизнос и рацион плио-плейстоценового гоминина Paranthropus boisei. ПЛОС Один. 2008;3:e2044. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]23. Глендиннинг Дж.И. Всегда ли реакция горького отказа является адаптивной? Физиол Поведение.1994; 56:1217–27. [PubMed] [Google Scholar] 24. Берридж К.С., Крингельбах М.Л. Аффективная неврология удовольствия: вознаграждение у людей и животных. Психофармакология (Берл) 2008; 199: 457–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]26. Бачманов А.А., Босак Н.П., Лин С., Мацумото И., Омото М., Рид Д.Р. и соавт. Генетика вкусовых рецепторов. Курр Фарм Дез. 2014;20:2669–83. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]27. Berridge KC, Ho CY, Richard JM, DiFeliceantonio AG. Соблазненный мозг ест: схемы удовольствия и желания при ожирении и расстройствах пищевого поведения.Мозг Res. 2010;1350:43–64. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]31. Маклафлин С.К., Маккиннон П.Дж., Марголски Р.Ф. Густдуцин представляет собой специфичный для вкусовых клеток G-белок, тесно связанный с трансдуцинами. Природа. 1992; 357: 563–9. [PubMed] [Google Scholar] 32. Fushan AA, Simons CT, Slack JP, Manichaikul A, Drayna D. Аллельный полиморфизм в промоторе TAS1R3 связан со вкусовой чувствительностью человека к сахарозе. Карр Биол. 2009;19:1288–93. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]33. Меннелла Дж.А., Бобовски Н.К.Сладость и горечь детства: результаты фундаментальных исследований вкусовых предпочтений. Физиол Поведение. 2015;152:502–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]34. Меннелла Дж.А., Финкбайнер С., Рид Д.Р. Доказательство кроется в пудинге: дети предпочитают меньше жира, но больше сахара, чем матери. Int J Obes (Лондон) 2012; 36: 1285–91. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]35. Меннелла Дж.А., Финкбайнер С., Липчок С.В., Хван Л.Д., Рид Д.Р. Предпочтения к соленому и сладкому вкусу повышены и связаны друг с другом в детстве.ПЛОС Один. 2014;9:e92201. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]36. Eny KM, Wolever TM, Corey PN, El-Sohemy A. Генетическая изменчивость в TAS1R2 (Ile191Val) связана с потреблением сахаров людьми с избыточным весом и ожирением в 2 разных популяциях. Am J Clin Nutr. 2010;92:1501–10. [PubMed] [Google Scholar] 37. Диас А.Г., Эни К.М., Кокберн М., Чиу В., Нильсен Д.Е., Дуйзер Л. и др. Изменение гена TAS1R2 , восприятие сладкого вкуса и потребление сахаров. J Нутригенет Нутригеномика.2015; 8:81–90. [PubMed] [Google Scholar] 38. Fushan AA, Simons CT, Slack JP, Drayna D. Связь между общими вариациями генов, кодирующих компоненты сигнализации сладкого вкуса, и восприятием сахарозы человеком. Химические чувства. 2010; 35: 579–92. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]39. Хван Л.Д., Чжу Г., Бреслин П.А., Рид Д.Р., Мартин Н.Г., Райт М.Дж. Распространенное генетическое влияние на оценки интенсивности употребления сахаров и сильнодействующих подсластителей у человека. Твин Рес Хам Генет. 2015;18:361–7. [PubMed] [Google Scholar]40. Танигучи К.Экспрессия белка сладкого рецептора T1R3 в печени и поджелудочной железе человека. J Vet Med Sci. 2004;66:1311–4. [PubMed] [Google Scholar]41. Kyriazis GA, Soundarapandian MM, Tyberg B. Передача сигналов рецептора сладкого вкуса в бета-клетках опосредует индуцированное фруктозой усиление секреции инсулина, стимулируемой глюкозой. Proc Natl Acad Sci U S A. 2012;109:E524–32. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]42. Маргольский Р.Ф., Дайер Дж., Кокрашвили З., Салмон К.С., Илегемс Э., Дали К. и др. T1R3 и гастдуцин в составе сахаров кишечника регулируют экспрессию котранспортера Na+-глюкозы 1.Proc Natl Acad Sci U S A. 2007;104:15075–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]43. Шен Т., Кая Н., Чжао Ф.Л., Лу С.Г., Цао Ю., Хернесс С. Модели совместной экспрессии нейропептидов вазоактивного кишечного пептида и холецистокинина с молекулами трансдукции α-густдуцин и T1R2 в клетках вкусовых рецепторов крысы. Неврология. 2005; 130: 229–38. [PubMed] [Google Scholar]44. Хернесс С., Чжао Ф-л. Нейропептиды CCK и NPY и изменение взгляда на межклеточную коммуникацию во вкусовых рецепторах.Физиол Поведение. 2009; 97: 581–91. [PubMed] [Google Scholar]45. Хуан Ю.А., Дандо Р., Ропер С.Д. Аутокринная и паракринная роль АТФ и серотонина во вкусовых рецепторах мышей. Дж. Нейроски. 2009; 29:13909–18. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]46. Shin Y-K, Martin B, Kim W, White CM, Ji S, Sun Y и др. Грелин вырабатывается во вкусовых клетках, и мыши с нулевым рецептором грелина демонстрируют пониженную вкусовую чувствительность к соленым (NaCl) и кислым (лимонная кислота) вкусовым веществам. ПЛОС Один. 2010;5:e12729. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]48.Maone TR, Mattes RD, Bernbaum JC, Beauchamp GK. Новый метод безжидкостного придания вкуса недоношенным и доношенным детям. Дев Психобиолог. 1990; 13: 179–91. [PubMed] [Google Scholar]49. Tatzer E, Schubert MT, Timischl W, Simbruner G. Дискриминация вкуса и предпочтение сладкого у недоношенных детей. Ранний Хам Дев. 1985; 12:23–30. [PubMed] [Google Scholar]50. Смит Б.А., Бласс Э.М. Успокоение, опосредованное вкусом, у недоношенных, недоношенных и доношенных детей. Дев Психология. 1996; 32:1084–1089. [Google Академия]51.Десор Дж.А., Маллер О., Тернер Р.Э. Предпочтение сладкого у людей: младенцев, детей и взрослых. В: Weiffenbach JM, редактор. Вкус и развитие: генезис сладкого предпочтения. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США; 1977. стр. 161–72. [Google Академия]52. Десор Дж.А., Маллер О., Тернер Р.Э. Вкус в принятии сахаров человеческими младенцами. J Comp Physiol Psychol. 1973; 84: 496–501. [PubMed] [Google Scholar]53. Steiner JE, Glaser D, Hawilo ME, Berridge KC. Сравнительное выражение гедонистического воздействия: аффективные реакции на вкус младенцев человека и других приматов.Neurosci Biobehav Rev. 2001; 25:53–74. [PubMed] [Google Scholar]54. Штайнер Дж. Вкус и развитие: генезис сладкого предпочтения. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США; 1977. Выражение лица новорожденного, указывающее на гедонику пищевых химических раздражителей. [Google Академия]55. Розенштейн Д., Остер Х. Дифференциальные реакции лица на четыре основных вкуса у новорожденных. Детский Дев. 1988; 59: 1555–68. [PubMed] [Google Scholar]56. Крук СК. Восприятие вкуса у новорожденного.Младенец Поведение Дев. 1978; 1: 52–69. [Google Академия] 57. Крук С.К., Липситт Л.П. Неонатальное пищевое сосание: влияние вкусовой стимуляции на ритм сосания и частоту сердечных сокращений. Детский Дев. 1976; 47: 518–22. [PubMed] [Google Scholar]58. Барр Р.Г., Квек В.С., Кузино Д., Оберландер Т.Ф., Брайан Дж.А., Янг С.Н. Влияние внутриротовой сахарозы на плач, рот и контакт рук и рта у новорожденных и шестинедельных детей. Dev Med Child Neurol. 1994; 36: 608–18. [PubMed] [Google Scholar]59. Барр Р.Г., Пантель М.С., Янг С.Н., Райт Дж.Х., Хендрикс Л.А., Гравел Р.Реакция плачущих новорожденных на сахарозу: эффект «сладости»? Физиол Поведение. 1999; 66: 409–17. [PubMed] [Google Scholar] 60. Бласс Э.М., Хоффмейер Л.Б. Сахароза как анальгетик для новорожденных. Педиатрия. 1991; 87: 215–8. [PubMed] [Google Scholar]61. Стивенс Б., Ямада Дж., Олссон А. Сахароза для обезболивания новорожденных, перенесших болезненные процедуры. Cochrane Database Syst Rev. 2010 doi: 10.1002/14651858.CD001069.pub3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]62. Абад Ф., Диас Н.М., Доменек Э., Робайна М., Рико Дж.Сладкий раствор для перорального применения снижает поведение, связанное с болью, у недоношенных детей. Акта Педиатр. 1996; 85: 854–8. [PubMed] [Google Scholar]63. Дешмукх Л.С., Удани Р.Х. Анальгетический эффект пероральной глюкозы у недоношенных детей во время венепункции — двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. J Trop Педиатр. 2002; 48: 138–41. [PubMed] [Google Scholar]64. Харрисон Д., Стивенс Б., Буэно М., Ямада Дж., Адамс-Уэббер Т., Бейен Дж. и др. Эффективность сладких растворов для обезболивания у детей в возрасте от 1 до 12 месяцев: систематический обзор.Арч Дис Чайлд. 2010;95:406–13. [PubMed] [Google Scholar]65. Bucher HU, Baumgartner R, Bucher N, Seiler M, Fauchere JC. Искусственный подсластитель снижает ноцицептивную реакцию у доношенных новорожденных. Ранний Хам Дев. 2000; 59: 51–60. [PubMed] [Google Scholar]66. Раменги Л.А., Эванс Д.Дж., Левен М.И. «Анальгезия сахарозой»: абсорбционный механизм или вкусовое восприятие? Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed. 1999;80:F146–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]67. Миллер А., Барр Р.Г., Янг С.Н. Холодовая прессорная проба у детей: методические аспекты и обезболивающий эффект внутриротовой сахарозы.Боль. 1994; 56: 175–83. [PubMed] [Google Scholar]68. Меннелла Дж.А., Пепино М.Ю., Леманн-Кастор С.М., Юршоу Л.М. Сладкие предпочтения и обезболивание в детстве: влияние семейного анамнеза алкоголизма и депрессии. Зависимость. 2010; 105: 666–75. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]69. Пепино М.Ю., Меннелла Дж.А. Анальгезия, вызванная сахарозой, связана с пристрастием к сладкому у детей, но не у взрослых. Боль. 2005; 119: 210–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]70. Харрисон Д., Ямада Дж., Адамс-Уэббер Т., Олссон А., Бейен Дж., Стивенс Б.Растворы со сладким вкусом для уменьшения процедурной боли, связанной с иглами, у детей в возрасте от 1 года до 16 лет. The Cochrane Database Syst Rev. 2015 doi: 10.1002/14651858.CD008408.pub3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]71. Бернаскони С., Петралья Ф., Югетти Л., Марчеллини С., Ламборджини А., Факкинетти Ф. и др. Нарушенная реакция бета-эндорфина на человеческий кортикотропин-рилизинг-гормон у детей с ожирением. Acta Endocrinol (Копенг) 1988; 119:7–10. [PubMed] [Google Scholar]72. Кой Р.Т., Канарек Р.Б.Постоянное потребление сахарозы снижает антагонистический эффект бета-фуналтрексамина на антиноцицептивную реакцию, вызванную морфином, у самок, но не у самцов крыс. Нутр Невроски. 2006; 9: 131–9. [PubMed] [Google Scholar]73. Д’Анси К.Е., Канарек Р.Б., Маркс-Кауфман Р. Помимо сладкого вкуса: сахарин, сахароза и поликоза различаются по своему влиянию на обезболивание, вызванное морфином. Фармакол Биохим Поведение. 1997; 56: 341–5. [PubMed] [Google Scholar]74. Левин А.С., Коц К.М., Госнелл Б.А. Сахара и жиры: нейробиология предпочтений.Дж Нутр. 2003; 133:831S–4S. [PubMed] [Google Scholar]75. Левин А.С., Коц К.М., Госнелл Б.А. Сахара: гедонистические аспекты, нейрорегуляция и энергетический баланс. Am J Clin Nutr. 2003; 78:834С–42С. [PubMed] [Google Scholar]76. Колантуони С., Рада П., Маккарти Дж., Паттен С., Авена Н.М., Чадейн А. и др. Доказательства того, что прерывистое чрезмерное потребление сахара вызывает эндогенную опиоидную зависимость. Обес Рез. 2002; 10: 478–88. [PubMed] [Google Scholar]77. Рада П., Авена Н.М., Хобель Б.Г. Ежедневное употребление сахара постоянно высвобождает дофамин в прилежащей оболочке.Неврология. 2005; 134:737–44. [PubMed] [Google Scholar]78. Десор Дж.А., Бошам Дж.К. Продольные изменения предпочтений в сладком у людей. Физиол Поведение. 1987; 39: 639–41. [PubMed] [Google Scholar]79. Mennella JA, Lukasewycz LD, Griffith JW, Beauchamp GK. Оценка процедуры принудительного выбора Монелла, процедуры отслеживания парных сравнений для определения вкусовых предпочтений в отношении сладкого на протяжении всей жизни. Химические чувства. 2011;36:345–55. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]80. Меннелла Дж.А., Пепино М.Ю., Рид Д.Р. Генетические и средовые детерминанты восприятия горького и предпочтения сладкого.Педиатрия. 2005; 115:e216–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]82. де Граф С, Зандстра Э.Х. Интенсивность и приятность сладости у детей, подростков и взрослых. Физиол Поведение. 1999; 67: 513–20. [PubMed] [Google Scholar]83. Десор Дж. А., Грин Л. С., Маллер О. Предпочтения сладкого и соленого у людей в возрасте от 9 до 15 лет и взрослых. Наука. 1975; 190: 686–7. [PubMed] [Google Scholar]84. Пепино М.Ю., Финкбайнер С., Бошан Г.К., Меннелла Дж.А. Женщины с ожирением имеют более низкую вкусовую чувствительность к глутамату натрия и предпочитают более высокие концентрации, чем женщины с нормальным весом.Ожирение (Серебряная весна) 2010; 18: 959–65. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]85. Пепино М.Ю., Меннелла Дж.А. Влияние курения сигарет и семейного анамнеза алкоголизма на восприятие сладкого вкуса и тягу к еде у женщин. Алкоголь Clin Exp Res. 2007; 31:1891–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]86. Джеймс К.Э., Лэнг Д.Г., Орам Н. Сравнение способности 8–9-летних детей и взрослых обнаруживать вкусовые раздражители. Физиол Поведение. 1997; 62: 193–197. [PubMed] [Google Scholar]87. Джозеф П.В., Рид Д.Р., Меннелла Дж.А.Индивидуальные различия среди детей в порогах обнаружения сахарозы: связь с возрастом, полом и генотипом горького вкуса. Нурс Рез. 2016;65:3–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]88. Бертино М., Вемер Ф. Диета влияет на развитие приемлемости сахарозы у крыс. Дев Психобиолог. 1981; 14:19–28. [PubMed] [Google Scholar]89. Древновски А. Сенсорный контроль плотности энергии на разных этапах жизни. Proc Nutr Soc. 2000; 59: 239–44. [PubMed] [Google Scholar]90. Колдвелл С.Э., Освальд Т.К., Рид Д.Р.Маркер роста различается у подростков с высоким и низким уровнем предпочтения сахара. Физиол Поведение. 2009; 96: 574–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]91. Боллен АМ. Проспективное продольное исследование экскреции с мочой маркера резорбции кости у подростков. Энн Хам Биол. 2000; 27:199–211. [PubMed] [Google Scholar]93. Олсон К.М., Геммилл К.П. Ассоциация предпочтения сладкого и выбора пищи у детей 4-5 лет. Экол Фуд Нутр. 1981; 11: 145–50. [Google Академия]94. Бошан Г.К., Моран М.Принятие сладкого и соленого вкуса у детей 2 лет. Аппетит. 1984; 5: 291–305. [PubMed] [Google Scholar]95. Филер ЖЖ. Исследования вкусовых предпочтений в младенчестве и детстве. Основы педиатрии. 1978; 12: 5–9. [Google Академия]96. Меннелла Дж. А., Рид Д. Р., Мэтью П. С., Робертс К. М., Мэнсфилд С. Дж. «Ложка сахара помогает лекарству опуститься»: маскировка горечи сахарозой у детей и взрослых. Химические чувства. 2015;40:17–25. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]97. Шарафи М., Хейс Дж. Э., Даффи В. Б. Маскировка растительной горечи для улучшения вкусовых качеств зависит от типа овощей и вкусового фенотипа.Хемосенс ​​Перцепт. 2013; 6:8–19. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]98. Килкаст Д., Ден Риддер С., Нараин С. Проблемы снижения содержания сахара в пищевых продуктах. В: Weerasinghe D, редактор. Сладость и подсластители. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 2008. стр. 481–91. [Google Академия]99. Меннелла Дж.А., Никлаус С., Яголино А.Л., Юршоу Л.М. Разнообразие придает жизни остроту: стратегии поощрения употребления фруктов и овощей в младенчестве. Физиол Поведение. 2008; 94: 29–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]100.Герриш С.Дж., Меннелла Дж.А. Разнообразие вкусов улучшает восприятие пищи у детей, находящихся на искусственном вскармливании. Am J Clin Nutr. 2001;73:1080–5. [PubMed] [Google Scholar] 102. Салливан С.А., Берч Л.Л. Откажитесь от сахара, откажитесь от соли: опыт диктует предпочтения. Дев Психология. 1990; 26: 546–51. [Google Академия] 103. Розин П. Приобретение пищевых привычек и предпочтений. В: Маттараццо Дж. Д., Вайс С. М., Херд Дж. А., Миллер Н. Э., Вайс С. М., редакторы. Поведенческое здоровье: Справочник по укреплению здоровья и профилактике заболеваний. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья; 1984.стр. 590–607. [Google Академия] 104. Розин П., Фоллмек Т.А. Еда нравится и не нравится. Анну Рев Нутр. 1986; 6: 433–56. [PubMed] [Google Scholar] 105. Бошан Г.К., Коуарт Б.Дж. Врожденные и эмпирические факторы в развитии вкусовых предпочтений человека. Аппетит. 1985; 6: 357–72. [PubMed] [Google Scholar] 106. Склафани А. Оральные и посторальные детерминанты пищевого вознаграждения. Физиол Поведение. 2004; 81: 773–9. [PubMed] [Google Scholar] 107. Лием Д.Г., де Грааф К. Предпочтения сладкого и кислого у детей раннего возраста и взрослых: роль повторного воздействия.Физиол Поведение. 2004; 83: 421–9. [PubMed] [Google Scholar] 108. Beauchamp GK, Moran M. Диетический опыт и предпочтения сладкого вкуса у младенцев. Аппетит. 1982; 3: 139–52. [PubMed] [Google Scholar] 109. Онг З.Ю., Мюльхауслер Б.С. Материнское кормление самок крыс «нездоровой пищей» изменяет выбор пищи и развитие мезолимбического пути вознаграждения у потомства. FASEB J. 2011; 25:2167–79. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]111. Байол С.А., Махария Р., Фаррингтон С.Дж., Симби Б.Х., Стикленд, Северная Каролина. Доказательства того, что «нездоровая пища» матери во время беременности и лактации может снизить мышечную силу у потомства.Евр Дж Нутр. 2009;48:62–5. [PubMed] [Google Scholar] 112. Маттес Р.Д., Попкин Б.М. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Am J Clin Nutr. 2009; 89: 1–14. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]113. Вит С, Бейтс П.К. Органолептические характеристики сукралозы и других высокоинтенсивных подсластителей. Дж. Пищевая наука. 1992;57:1014–9. [Google Академия] 114. Симмен Б, Хладик СМ. Различение сладкого и горького вкуса у приматов: эффекты масштабирования у разных видов.Folia Primatol (Базель) 1998; 69: 129–38. [PubMed] [Google Scholar] 115. Меннелла Дж.А. Сладкий вкус детства. В: Firestein S, Beauchamp GK, редакторы. Чувства: исчерпывающий справочник, Том 4. Обоняние и вкус. Сан-Диего, Калифорния: Эльзевир; 2008. стр. 183–8. [Google Академия] 116. Ван Дж., Шанг Л., Лайт К., О’Лафлин Дж., Паради Г., Грей-Дональд К. Связь между потреблением добавленного сахара (твердого и жидкого), качеством диеты и показателями ожирения у канадских детей. Appl Physiol Nutr Metab. 2015;40:835–41.[PubMed] [Google Scholar] 118. Фокс М.К., Гордон А., Ногалес Р., Уилсон А. Доступность и потребление конкурентоспособных продуктов в государственных школах США. J Am Diet Assoc. 2009;109:S57–66. [PubMed] [Google Scholar] 119. Сильвецкий А.С., Гринберг М., Чжао Х, Ротер К.И. Что родители думают о том, чтобы давать своим детям некалорийные подсластители: пилотное исследование. Int J Педиатр. 2014 г.: 10.1155/2014/819872. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]121. Древновский А, Левин А.С. Сахар и жир — от генов к культуре.Дж Нутр. 2003; 133:829С–30С. [PubMed] [Google Scholar] 122. Avena NM, Potenza MN, Gold MS. Почему мы потребляем так много сахара, хотя знаем, что слишком много может навредить нам? JAMA Стажер Мед. 2015;175:145–6. [PubMed] [Google Scholar] 123. Ren X, Ferreira JG, Zhou L, Shammah-Lagnado SJ, Yeckel CW, de Araujo IE. Выбор питательных веществ в отсутствие передачи сигналов вкусовых рецепторов. Дж. Нейроски. 2010;30:8012–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]124. Браун Р.Дж., Ротер К.И. Некалорийные подсластители и их роль в желудочно-кишечном тракте.J Clin Endocrinol Metab. 2012;97:2597–605. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Плетение Sweetgrass | Milkweed Editions

A New York Times Бестселлер
A Washington Post Бестселлер
A Los Angeles Times Бестселлер
Назван «Лучшим сборником эссе десятилетия» по версии журнала Literary Hub 6 Рекомендация «Путеводитель по подаркам»
A Minneapolis Star Tribune «Рекомендация к праздничной книге 2020»
Книга Riot «Любимое летнее чтение 2020»
Рекомендация к чтению Food Tank на осень 2020

Специальное издание Braiding Sweetgrass, , переизданное в честь сороковой годовщины Milkweed Editions, дополненное новым предисловием от Робина Уолла Киммерера, прославляет книгу как объект значения, который будет существовать веками.Красиво переплетенное в новую обложку с гравюрой Тони Дрефала, это издание включает в себя ленту-закладку и пять ярко раскрашенных иллюстраций художника Нейта Кристоферсона. Во все более темные времена мы чтим опыт, которым более 350 000 читателей в Северной Америке дорожили этой книгой — нежной, простой, тактильной, красивой и даже священной — и предлагаем издание, которое вдохновит читателей дарить его снова и снова, распространяя слово о научных знаниях, местной мудрости и учениях о растениях.

Будучи ботаником, Робин Уолл Киммерер была обучена задавать вопросы о природе с помощью научных инструментов. Как член нации Citizen Potawatomi, она придерживается мнения, что растения и животные являются нашими старейшими учителями. В Braiding Sweetgrass Киммерер объединяет эти две линзы знания, чтобы отправить нас в «путешествие, столь же мифическое, сколь и научное, столь же священное, сколь историческое, столь же умное, сколь и мудрое» (Элизабет Гилберт) .

Опираясь на свою жизнь ученого-аборигена, матери и женщины, Киммерер показывает, как другие живые существа — астры и золотарник, клубника и тыква, саламандры, водоросли и душистая трава — преподносят нам дары и уроки, даже если мы разучился слышать их голоса.В богатом переплетении размышлений, которые варьируются от создания Черепашьего острова до сил, которые сегодня угрожают его процветанию, она обращается к центральному аргументу: пробуждение более широкого экологического сознания требует признания и прославления наших взаимных отношений с остальными. живого мира. Ибо только тогда, когда мы сможем слышать языки других существ, мы сможем понять щедрость земли и научиться отдавать взамен наши собственные дары.

Посадки сладкого картофеля, плантация Хопкинсона

Библиотека Конгресса не владеет правами на материалы в своих коллекциях.Поэтому он не лицензирует и не взимает плату за разрешение на использование такого материала и не может предоставлять или отказывать в разрешении на публикацию или иное распространение материала.

В конечном счете, исследователь обязан оценить авторские права или другие ограничения на использование и получить разрешение от третьих лиц, когда это необходимо, прежде чем публиковать или иным образом распространять материалы, найденные в коллекциях Библиотеки.

Информацию о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным материалам см. в: Коллекция афроамериканских фотографий Уильяма Гладстона — Информация о правах и ограничениях

  • Консультация по правам : Нет известных ограничений на публикацию.
  • Репродукция номер : LC-DIG-ppmsca-11398 (цифровой файл оригинального товара, лицевая сторона)
  • Телефонный номер : ЛОТ 14024, вып. 102 [ПиП]
  • Информация о доступе : Используйте цифровые изображения. Оригинал подается только по предварительной записи, т.к. материал требует особой обработки. Для получения дополнительной информации см. https://www.loc.gov/rr/print/info/617_apptonly.html

Получение копий

Если отображается изображение, вы можете загрузить его самостоятельно. (Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов за пределами Библиотеке Конгресса из соображений прав, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги тиражирования Библиотеки Конгресса.

  1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность.Если поле «Репродукционный номер» выше включает репродукционный номер, начинающийся с LC-DIG…, то есть цифровое изображение, которое было сделано непосредственно с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства целей публикации.
  2. Если есть информация, указанная в поле Номер репродукции выше: Вы можете использовать репродукционный номер для покупки копии в Duplication Services. Это будет сделано из источника, указанного в скобках после номера.

    Если в списке указаны только черно-белые («ч/б») источники и вам нужна копия, показывающая цвета или оттенка (при условии, что они есть у оригинала), обычно можно приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, включая каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

  3. Если в поле Номер репродукции выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Duplication Services.Назовите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Выполните следующие шаги, чтобы определить, нужно ли вам заполнять бланк вызова в разделе «Печать». и читальный зал фотографий, чтобы просмотреть исходные предметы. В некоторых случаях используется суррогатное изображение (замещающее изображение). доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

  1. Элемент оцифрован? (Эскиз (маленькое) изображение будет видно слева.)

    • Да, элемент оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть просматривать в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленьких) изображений, когда вы находитесь вне Библиотеки Конгресс, потому что права на предмет ограничены или не были оценены на предмет прав ограничения.
      В качестве меры по сохранению мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал просто слишком хрупок, чтобы служить. Например, стекло и пленочные фотонегативы особенно подвержены повреждениям. Их также легче увидеть онлайн, где они представлены в виде положительных изображений.)
    • Нет, элемент не оцифрован. Перейдите к #2.
  2. Указывают ли вышеприведенные поля Access Advisory или Call Number, что существует нецифровой суррогат, например, микрофильмы или копии?

    • Да, другой суррогат существует. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
    • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к #3.
  3. Если вы не видите уменьшенное изображение или ссылку на другой суррогат, пожалуйста, заполните бланк вызова в читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют назначения на более позднее время в тот же день или в будущем. Справочный персонал может проконсультировать вас как по заполнению бланка заказа, так и по срокам подачи товара.

Чтобы связаться со справочным персоналом в читальном зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашим Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал между 8:30 и 5:00 по номеру 202-707-6394 и нажмите 3.

Маленький городок справляется с трагедией: СЛАДКОЕ ПОСЛЕДУЮЩЕЕ, Рассел Бэнкс (HarperCollins: $19,95; 272 стр.)

Рассел Бэнкс использовал реакцию маленького городка на трагедию, чтобы написать роман, полный морального напряжения.

Снежным утром школьный автобус, обслуживающий Сэм Дент, поселок на краю Адирондакских гор, съезжает с шоссе, кувыркается по склону и падает в воду заброшенного карьера. Десять детей умирают; другие тяжело ранены. Водитель, Долорес Дрисколл — крепкая, сострадательная женщина, которая едет, чтобы прокормить себя и своего искалеченного мужа, — свернула, чтобы избежать внезапного появления того, что могло быть ребенком, маленьким животным или даже затуманенным снегом зрением. .

«Городу нужны его дети», — говорит Долорес, которая выживает. Это часть темы превосходной книги Бэнкса «Сладкое будущее». Основная часть уходит глубже. Сообщества формируются, чтобы сдерживать и управлять более крупными видами катастроф. Неуправляемая катастрофа может убить или покалечить их. Сэм Дент выживает, но часть его веры в себя оторвана.

Бэнкс связывает беспорядочные линии разрушения, непредсказуемые сдвиги и смещения ударной волны, исходящей от трагедии.Он использует четыре голоса. Они принадлежат Долорес; Билли Энселу, вдовцу-владельцу гаража, у которого погибли две дочери; Николь, яркому и популярному подростку, навсегда парализованному со сломанной спиной, и Митчеллу Стивенсу, нью-йоркскому адвокату по халатности, который мчится на север и месяцами ночует в единственном мотеле Сэма Дента.

Быстр, как Немезида, этот яростный, язвительный фанатик. Сэм Дент оцепенел от шока; его инстинкт состоит в том, чтобы собраться вместе, утешить, склонить голову и двигаться дальше.Митчелл этого не допустит; кто-то должен заплатить.

«Случайностей не бывает» — его кредо. Этот термагант, который хвастается, что нерадивые юристы являются «проктологами профессии», зарабатывает деньги, но у него есть и дело. Институты нашего общества — правительство и бизнес — управляют холодным балансом риска, расчетом, который сопоставляет определенную стоимость лучших тормозов или более прочных ограждений с возможной стоимостью судебного преследования. Он утверждает, что миссия Митчелла состоит в том, чтобы «сделать автобус с дополнительным болтом дешевле.

Он не преследует Долорес; напротив. Она смелый, уважаемый член общества; она известна преданностью своим подопечным, а также скрупулезным вождением и обслуживанием автобуса. И, конечно же, у нее нет денег. Никто не подвергает сомнению — на данный момент — ее оценку того, что она ехала с безопасной скоростью. И Билли Энсел, онемевший от потери, поддерживает ее. В то утро он, как обычно, поехал в город за автобусом, посадив в него дочерей.

Долорес, в ее тоске, является еще одной жертвой; и Митчелл пытается, но не может добавить ее в свой список родителей, готовых подать в суд на суд: город, округ и штат.Список оказался короче, чем он ожидал. Митчелл может стремиться к правосудию, но это разрушительное, разрушительное правосудие. Моральные вопросы Бэнкса сражаются друг с другом с дикостью и чутьем корриды. Ведь город есть город. Для скорбящих это их и нас .

Среди записавшихся родители Николь, чьи блестящие перспективы навсегда будут прикованы к инвалидной коляске. Отказ Долорес остается пассивным; два главных противника Митчелла и его исков — Билли и сама Николь.

Билли в ужасе от того, что происходит с его сообществом. Люди сошли с ума от костюмов, бушует он. Адвокаты судятся друг с другом за кражу клиентов. На школьные власти подали в суд за их выбор того, как потратить поступающие взносы. Ходят разговоры о том, чтобы подать в суд на спасательную команду за то, что она не спасла больше детей.

Мотивы Николь более сложны. Она идеалистка и злится. Зачем ей, покалеченной, зарабатывать деньги на трагедии, унесшей жизни ее друзей? Но есть и более темная история.Ее отец — мягкий человек, который годами подвергал ее сексуальному насилию.

Понимая, что она может разрушить его дело и его ожидания денег, Николь делает это. Это поразительный и трогательный акт, не только возмездие, но и освобождение. Со своего места позади Долорес ей был хорошо виден спидометр. И, как она свидетельствует в досудебных показаниях, автобус двигался со скоростью 20 миль в час. превышение скорости. Судебные процессы тут же прекратились. Митчелл уезжает в Нью-Йорк, и Николь, которая сообщает отцу, что у нее есть на него, обрела свободу.По сравнению с жестоким обращением инвалидная коляска ограничивает гораздо легче.

Если бы это было все, Бэнкс написал бы замечательную книгу, сардонический и сострадательный рассказ о сообществе и его людях, а также о катастрофе, которая ярко характеризует их, даже когда она жестоко действует на них. Его портрет маленького северного городка сложен и в то же время скуден; каждая деталь выделяется. Ни один из главных персонажей не является простым. Митчелл — вторая катастрофа, следующая за первой; тем не менее его аргумент ясный и убедительный.Николь высокомерна и невинна, и в ее акте освобождения есть ужасная двусмысленность. Билли, более человечный и менее целенаправленный, представляет собой смесь святости и слабости.

Если бы это было все… но это не так. А Долорес? Показания Николь, кажется, разоблачают ее не как порочную, а как жалкую. И это вызывает тревожное недоумение. Несомненно, это тот самый человек, который в своем первом повествовании, открывающем книгу, казался таким теплым, таким наблюдательным, таким проницательным и, грубо говоря, таким сильным.Все эти качества внезапно кажутся загрязненными.

Во втором ее повествовании, которое идет в конце, наше беспокойство рассеивается — не плавно, но с сильным напряжением — и расцветает наше восхищение. Для нее — и я не могу сказать больше, не раскрывая ключевой загадки этой истории, — и для Бэнкса. Он все время рассказывал нам настоящую историю, при этом без малейшего обмана умудряясь ее скрывать. Он также написал выдающегося вымышленного персонажа и показал нам его в манере, которая является не только вымыслом, но и театром.

Долорес, наконец, станет козлом отпущения. В некотором смысле Митчелл был прав; город нуждался в нем. Вместо того, чтобы судиться — и, в некотором смысле, винить себя — Сэм Дентеры могут обратить свои страдания на одного человека. Когда она идет один за другим на похороны умерших детей, с ней никто не разговаривает, и она уважает тишину, даже страдая от нее.

Ее дискурс предстает как откусанный поэтический поток-самоучка, который делает «Сладкое потустороннее» гораздо большим, чем сумма его превосходных частей.Стоическая и проницательная, способная сочетать красиво окрашенную фразу с безропотной банальностью, Долорес становится изгнанницей для всего, кроме своего доблестного и расширяющегося духа. Есть один или два грубых пассажа, но Бэнкс, один из наших сильнейших писателей, тронул светом своих негламурных американцев из провинциальных городков и написал, я думаю, свою лучшую книгу.

Как доехать до Sweet Cheeks Q в Boston на автобусе, метро или поезде?

Общественный транспорт до Sweet Cheeks Q в Бостоне

Не знаете, как доехать до Sweet Cheeks Q в Boston, США? Moovit поможет вам найти лучший способ добраться до Sweet Cheeks Q от ближайшей остановки общественного транспорта, используя пошаговые инструкции.

Moovit предоставляет бесплатные карты и маршруты, которые помогут вам ориентироваться в городе. Открывайте расписания, поездки, часы работы, и узнайте, сколько займет дорога до Sweet Cheeks Q с учетом данных Реального Времени.

Ищете остановку или станцию ​​около Sweet Cheeks Q? Посмотрите на этот список остановок, ближайших к вашему месту назначения: Бруклин-авеню @ Фуллертон-стрит; Килмарнок-стрит @ Питерборо-стрит; 132 Бруклин Авеню Опп Фуллертон Стрит; Park Dr @ Fenway Station NB; Бруклин-авеню @ Пилигрим-роуд; Сент-Мэрис-стрит; Фенуэй; Бландфорд-стрит.

Вы можете доехать до Sweet Cheeks Q на автобусе, метро или поезде. Это линии и маршруты, рядом с которыми есть остановки: Автобус: 47, 65, 8, CT2 Поезд: FRAMINGHAM/WORCESTER Метро: ЗЕЛЕНАЯ ЛИНИЯ D

Хотите узнать, есть ли другой маршрут, который приведет вас туда в более раннее время? Moovit поможет вам найти альтернативные маршруты или время.Получите инструкции, как легко доехать до или от Sweet Cheeks Q с помощью приложения или сайте Moovit.

Мы упростили поездку в Sweet Cheeks Q, поэтому более 930 миллионов пользователей, включая жителей Бостона, доверяют Moovit как лучшему транспортному приложению. Вам не нужно загружать отдельное приложение для автобусов или поездов, Moovit — это ваше универсальное транспортное приложение, которое поможет вам найти лучшее доступное время автобуса или поезда.

Для получения информации о ценах на автобусы, метро и поезда, а также стоимости проезда до Sweet Cheeks Q, пожалуйста, проверьте приложение Moovit.

Canpol baby EasyStart Силиконовая тренировочная чашка 120 мл PP SWEET FUN розовый

С какой целью и на каком основании мы обрабатываем ваши данные?
Ваши данные будут обработаны для отправки информационного бюллетеня на ваш адрес электронной почты. Основанием для обработки ваших персональных данных компанией Canpol является ваше согласие, т.е. статья 6 (1) (a) GDPR. Вы можете отозвать свое согласие в любое время. Отзыв вашего согласия не наносит ущерба законности обработки, проведенной в соответствии с согласием до его отзыва.Canpol будет делиться вашими личными данными с другими получателями, которым поручена обработка личных данных от имени Canpol. Кроме того, Canpol будет делиться вашими личными данными с другими получателями, если это требуется по закону. Ваши данные не будут переданы в третьи страны и международные организации.
Как долго мы будем обрабатывать ваши данные?
Canpol будет обрабатывать ваши персональные данные до тех пор, пока вы не отзовете свое согласие на обработку. Каковы ваши права? Вы имеете право на:
• доступ к своим персональным данным и получение копии ваших персональных данных, подлежащих обработке;
• исправьте любые ваши неточные данные;
• запросить удаление ваших данных (право на забвение) в случае возникновения обстоятельств, предусмотренных статьей 17 GDPR;
• запросить ограничение обработки данных в случаях, указанных в статье 18 GDPR;
• возражать против обработки данных в случаях, указанных в статье 21 GDPR;
• передавать ваши данные, обработанные автоматизированными средствами;
• отозвать свое согласие на обработку данных в любое время.

Если вы считаете, что ваши личные данные обрабатываются незаконно, вы можете подать жалобу в надзорный орган (УОДО, ул. Ставки 2, Варшава).

Контактный номер
Если вам нужна дополнительная информация, связанная с защитой персональных данных, или вы хотите воспользоваться своими правами, свяжитесь с нами: Сотрудник по персональным данным: Электронная почта: [email protected] Canpol Sp. з о. о. с зарегистрированным офисом в Варшаве на ул. Пулавска 430, 02-884 Варшава.

Менделевская генетика

Генные взаимодействия

Индивидуальные гены не работают изолированно от друг друга, но, очевидно, функционируют в общей клеточной среде.Таким образом, ожидается, что взаимодействия между генами будут происходить. Бейтсон и Пеннет провел классический эксперимент, продемонстрировавший генетические взаимодействия. Они проанализировали три типа гребенчатых кур, которые, как известно, существовали в то время:

Куриные сорта Фенотип
Виандот Гребень с розами
Брахма Гороховый гребень
Леггорны Одинарная расческа

Роза Горох

Одинарный Орех

Результат: F 1 отличался от обоих родителей и двумя новыми фенотипами. в родителях не замечено появилось в F 2 .Как можно объяснить этот результат? Первая подсказка — соотношение F 2 . Мы видели это соотношение раньше, когда F 1 от дигибридного скрещивания получается самоопыление (или интерскрещивание). Это наблюдение предполагает что два гена могут контролировать фенотип гребня. Взаимодействие генов и генотипы определяли путем проведения соответствующих тестовых скрещиваний.

Серия экспериментов показала, что генотипы Контроль различных фенотипов гребней заключается в следующем.

Фенотипы Генотипы Частота
грецкий орех Р_П_ 16 сентября
Роза Р_пп 3/16
Горох rrP_ 3/16
Одинокий ррпп 1/16

Позднее было показано, что генотипы исходных родителей мы:

Роза = RRpp

Горох = ррПП

Следовательно, генотипически помесь была:

Очевидно, что развитие любого индивидуума является выражением всех генов, которые являются частью его генетического состава.Следовательно, это не неожиданный вывод, что более чем один ген может быть ответственным для проявления одного фенотипа. Сейчас мы обсудим эту ситуацию. Сначала дадим определение.

Эпистаз — взаимодействие двух или более генов для контроля одного фенотипа

Взаимодействие двух генов, контролирующих тип гребня было открыто, потому что мы смогли определить и распознать 9:3:3:1. Другие генетические взаимодействия были выявлены потому, что результаты скрещивания двух дигибридов получил модифицированный коэффициент Менделя.Все результаты являются модификациями соотношение 9:3:3:1.

Пример 1 : Соотношение 15:1
Фенотипы: Цвет ядра пшеницы

Для этого типа пути функциональный фермент А или В может производить продукт из общего предшественника. Продукт придает цвет ядро пшеницы. Следовательно, только один доминантный аллель в любом из двух локусов требуется для создания продукта.

Так, если чистолинейное растение пшеницы с окрашенным зерном (генотип = AABB ) скрещивается с растением с белыми зернами (генотип = aabb ) и полученные растения F 1 самоопыляются, модификация дигибрида с соотношением 9:3:3:1 будет производиться.В следующей таблице представлено биохимическое объяснение для соотношения 15:1.

Генотип Фенотип ядра Ферментативная активность
9 А_В_ цветные ядра функциональные ферменты обоих генов
3 A_bb цветные ядра функциональный фермент из пары генов А
3 ааВ_ цветные ядра функциональный фермент из пары генов B
1 аабб бесцветные ядра нефункциональные ферменты, продуцируемые обоими генами

Если мы суммируем три разных генотипа, которые дадут цветное ядро ​​мы видим, что мы можем достичь соотношения 15:1.Потому что либо генов может обеспечить фенотип дикого типа, это взаимодействие называется двойное действие гена.

Пример 2: Соотношение 9:7
Пример: Цвет цветка душистого горошка

Если два гена участвуют в определенном пути и функционируют продукты обоих необходимы для экспрессии, тогда один рецессивный аллель пара в любой аллельной паре приведет к мутантному фенотипу. Это графически показано на следующей диаграмме.

Если чистолинейное растение гороха с окрашенными цветками (генотип = CCPP ) скрещивается с чистой линией, гомозиготным рецессивным растением с белыми цветками, растение F 1 будет иметь окрашенные цветы и генотип CcPp .Нормальное соотношение от самоопыляющегося дигибрида составляет 9:3:3:1, но эпистатические взаимодействия C и генов P дадут модифицированное соотношение 9:7. В следующей таблице описаны взаимодействия для каждого генотипа и как происходит соотношение.

Генотип цветочный цвет Ферментативная активность/TH>
9 C_P_ Цветы разноцветные;
произведено антоцианов
Функциональные ферменты обоих генов
3 C_pp Цветы белые;
антоцианы не производятся
р фермент нефункциональный
3 куб.см_ Цветы белые;
антоцианы не производятся
с фермент нефункциональный
1 ccpp Цветы белые;
антоцианы не производятся
ферменты c и p нефункциональные

Поскольку оба гена необходимы для правильного фенотипа, это эпистатическое взаимодействие называется комплементарным действием генов .

Пример 3: Соотношение 12:3:1
Фенотип: Фруктовый цвет тыквы

При таком взаимодействии цвет рецессивен к отсутствию цвета в одна аллельная пара. Этот рецессивный аллель должен быть выражен до специфического экспрессируется цветовой аллель во втором локусе. При первом гене белого цвета тыква доминирует над цветной тыквой, а символы гена W = белый и w = цветной. У второго гена желтый доминирует над зеленым, а символы используются G = желтый, г = зеленый.В случае самоопыления дигибрида выделяют три фенотипа. производится в соотношении 12:3:1. В следующей таблице объясняется, как это соотношение полученный.

Формы тыквенных фруктов

Генотип Фруктовый краситель Действия генов
9 W_G_ Белый Доминантный белый аллель отрицает эффект аллеля G
3 В_гг Белый Доминантный белый аллель отрицает эффект аллеля G
3 wwG_ Желтый Рецессивный аллель цвета делает возможной экспрессию желтого аллеля
1 wwgg Зеленый Рецессивный аллель цвета обеспечивает экспрессию аллеля зеленого цвета

Поскольку присутствие доминантного аллеля W маскирует эффекты аллеля G или g этот тип взаимодействия называется доминантный эпистаз .

Пример 4: Соотношение 13:3
Фенотип: Производство мальвидина в Примула

Некоторые гены обладают способностью подавлять экспрессию гена во втором локусе. Производство химического мальвидина в завод Primula является примером. Оба синтеза химического (контролируемого по гену К ) и подавление синтеза по гену К (контролируемое по гену D ) являются доминантными признаками.Растение F 1 с генотипом KkDd будет не продуцируют мальвидин из-за наличия доминантного аллеля D . Что каково будет распределение фенотипов F 2 после скрещивания F 1 ?

Генотип Фенотип и генетическое объяснение
9 К_Д_ нет мальвидина, потому что присутствует доминантный аллель D
3 К_дд мальвидин, потому что присутствует доминантный аллель K
3 ккД_ нет мальвидина, потому что рецессивные k и доминантные аллели D настоящее время
1 ккдд нет мальвидина, потому что присутствует рецессивный аллель k

Соотношение из приведенной выше таблицы составляет 13. Отсутствие образования мальвидина. до 3 мальвидин продукции.Поскольку действие доминантного аллеля D маскирует гены в локусе K , это взаимодействие называется доминантной супрессией. эпистаз .

Супрессор — генетический фактор, препятствующий экспрессия аллелей во втором локусе; это пример эпистатики взаимодействие

Помните, что эпистаз – это взаимодействие между различными гены. Если один аллель или пара аллелей маскируют экспрессию аллеля в второй ген, этот аллель или аллельная пара являются эпистатическими по отношению ко второму гену.Таким образом, в следующей таблице приведены четыре эпистатических взаимодействия. обсуждалось выше.

Пример Аллельные взаимодействия Тип эпистаза
Цвет ядра пшеницы A эпистатический к B , b
B эпистатический к A , a
Двойные гены
Цвет цветка душистого горошка куб.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.