Простое бисквитное тесто для торта: Рецепт простого бисквита для торта

Рецепт медового бисквитного торта — 15 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам рецепт медового бисквитного торта. Это простой и очень вкусный тортик, который можно испечь к вечернему чаю или подать на любой праздничный стол. Бисквит получается не слишком пышным, плотным, с легкой медовой ноткой. Украсить тортик вы можете на свое усмотрение, я сверху посыпала измельченным миндалем, кусочками шоколадных конфет и своим любимым заварным белковым кремом. Из данного количества продуктов получается небольшой торт весом около 900 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления медового бисквитного торта понадобится:

Для бисквита:

яйцо — 3 шт.;

мука высшего сорта — 100 г;

мед жидкий — 30 г;

сахар — 70 г;

ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Для масляного крема:

масло сливочное — 100 г;

молоко сгущенное — 150 г;

молоко сгущенное вареное — 3 ст. л.

Для сахарного сиропа:

вода — 110 мл;

лимонная кислота — 1 г;

сахар — 0,5 стакана.

Для украшения торта:

миндаль — 70 г;

крем «мокрое безе» — для украшения;

конфеты шоколадные — 2-3 шт.;

сахарная цветная посыпка.

Этапы приготовления

В глубокую миску разбить 3 яйца, добавить сахар, ванильный сахар и жидкий мед.Миксером взбить яйца с сахаром и мёдом до пышной светлой массы. Взбивать нужно не менее 10 минут, чтобы весь сахар растворился.

В два приема всыпать просеянную муку, каждый раз ее аккуратно и тщательно вмешивая с помощью ложки или лопатки в яичную массу.

Дно разъемной формы диаметром 18 см застелить пергаментом.

Вылить в форму подготовленное тесто, которое по консистенции должно быть похожим на крем.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут.

Бисквит аккуратно извлечь из формы, если появилась выпуклость сверху — срезать ее. Бисквит полностью остудить и разрезать на 2 части.

Бисквит получается достаточно плотным, поэтому его обязательно нужно пропитать сахарным сиропом. Для приготовления сиропа воду с сахаром довести до кипения, всыпать лимонную кислоту. Варить сироп на медленном огне минуты 3-4, после чего убрать с огня, полностью остудить, а затем пропитать коржи. Приготовить масляный крем для прослойки торта: к размягченному сливочному маслу добавить обычную сгущенку и сгущенку вареную.

Взбить масло со сгущенкой миксером до однородного состояния.

Нижнюю часть бисквита щедро смазать масляным кремом.

Миндаль поместить в кофемолку.

Орехи измельчить.

Смазанную кремом часть бисквита накрыть второй частью, смазать также масляным кремом и щедро посыпать сверху измельченным миндалем.

Поместить тортик в холодильник на 3-4 часа, после чего его украсить. Я украсила белковым кремом «мокрое безе», кусочками шоколадных конфет и цветной посыпкой. Для приготовления «мокрого безе»: к 2 сырым яичным белкам добавить 0,5 стакана сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и 1 грамм лимонной кислоты, взбить немного миксером. Далее миску с этой смесью поместить на водяную баню на минимальный огонь и взбивать миксером сначала на средней, а потом на высокой скорости до тех пор, пока крем не станет пышным, плотным, с хорошо устойчивыми пиками (для этого понадобится 8-10 минут).

Затем крем снять с водяной бани, продолжая взбивать еще пару минут, после чего его остудить и можно украшать торт. Простой, но безумно вкусный медовый бисквитный торт готов, можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Классический рецепт простого бисквита в духовке с фото

 

Пышный, ароматный, тающий во рту бисквит – основа для множества тортов и рулетов. Он не должен быть сухим, жестким, ломаться или крошиться. Кажется, рецептура приготовления бисквита очень трудна, но это, к счастью, не так. При соблюдении основных тонкостей и секретов приготовления испечь бисквит быстро и просто. Ведь в его составе только мука, яйца и сахар.

Классический рецепт простого бисквита предусматривает следующие пропорции основных ингредиентов для теста – по стакану муки и сахарного песка, 5 куриных яиц.

Как сделать бисквит в домашних условиях

Готовят, как правило, бисквит на яйцах, это обязательный ингредиент, присутствующий в тесте для бисквита. Его можно приготовить горячим или холодным способом, в зависимости от того, какое изделие вы хотите испечь. Выпекать бисквит для рулетов лучше холодным способом – он получается легким и меньше крошится.

Его без труда можно свернуть в бисквитный рулет. Горячий способ позволяет сделать бисквит плотный, для тортов. Он почти не садится при выпекании и не рассыпается, потому что бисквитные коржи, как правило, пропитываются сладкими сиропами при сборке торта.

Но прежде напомним основные правила работы с бисквитным тестом.

1. Если в рецепте присутствует разрыхлитель теста, корица, ванилин или другой сухой компонент, его предварительно смешивают с мукой.
2. Ингредиенты не сыпучие (тертая цедра, вымоченный мак) подмешивают в бисквитное тесто в самом конце.
3. Сливочное масло, если требуется по рецептуре, надо максимально размягчить или использовать топленое, и ввести в самом конце понемногу.

Рассмотрим несколько вариантов приготовления воздушного и вкусного бисквита для пирогов с кремом, рулетов.

Рецепт бисквит с маслом на кефире

Потребуется:

• кефир — 200 мл.;
• сахарный песок — 135 г;
• мука — 350 г;
• яйца среднего размера — 4 шт.;
• масло сливочное — 160 г;
• гашенная уксусом сода или разрыхлитель — 12 г.

Как приготовить бисквит с маслом из теста на кефире:

 

Взбить 4 яйца с сахаром блендером или миксером. Взбивать яичную смесь следует не менее 7-10 минут, чтобы получить пышную белую крепкую пену. Чем пышнее будет пена, тем воздушнее получиться бисквит.

Добавить кефир. Растопить масло сливочное любым удобным способом: на плите, в микроволновке. Влить его в бисквитное тесто. Просеять муку и добавить ее в посуду с тестом, тщательно размешать. В последнюю очередь добавить соду или разрыхлитель.

Смазать стенки и края формы для выпекания маслом, залить в нее тестовую массу. Предварительно разогреть духовой шкаф до 250 С. Поставить форму с бисквитным тестом.

Во время выпекания бисквита не следует открывать дверцу духовки, иначе бисквит может опуститься и красивой пышной выпечки не получится.

Когда бисквит начнет немного приподниматься, снизить температуру в печи до 200 С. Печется воздушный бисквитный пирог в духовке около 30-40 мин.

По окончании указанного времени вынуть из печи, немного остудить и украсить шоколадом, пудрой, глазурью, кремом или вареньем. Вкусный бисквит с маслом на кефире готов, можно подавать к чаю.

Пошаговый рецепт классического бисквита в духовке

Продукты для теста:

• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
•  5 яиц

Приготовление бисквитного теста:

Рассмотрим приготовление бисквитного теста с одним и тем же количеством ингредиентов двумя способами.

Бисквитное тесто холодным способом

Достаньте яйца из холодильника, путь согреются. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Муку следует просеять через сито в отдельную емкость, подсыпать ее в тесто для бисквита постепенно. Подготовьте две емкости – для взбивания белков и для взбивания желтков. Посуда должна быть абсолютно чистой и сухой, без капель воды и посторонних запахов.

Предварительно прогрейте духовку, она должна быть разогрета до температуры 180С (в процессе выпекания можно уменьшить температуру до 160-170С), когда закончите смешивать тесто.

Форму для выпечки бисквита подготовить заранее. Выбирайте форму с достаточно высокими бортиками, потому что бисквит при выпекании сильно поднимется. Форму смажем по всему дну и немного по бортикам – примерно на 1см. Если смазать бортики по всей высоте, бисквит «сползет» и получится неаккуратным.

Смазанную форму посыпать сверху мукой или манкой. Теперь приступим непосредственно к приготовлению теста.
Желтки очень аккуратно отделяем от белков и перетираем добела с 0,5 стакана сахара. Когда все крупинки растворятся, взбейте смесь – она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Белки взбиваем в отдельной сухой посуде миксером до устойчивых пиков, понемногу оставшийся сахар.

Если в белки попадет хотя бы немного желтка, они не взобьются. Тогда бисквитное тесто можно приготовить горячим способом.

Хорошо взбитые белки – гарантия пышного бисквита. Если по какой-то причине белки не хотят взбиваться, добавьте соли на кончике ножа – это поможет взбить их в крепкую пену.

Для смешивания нам понадобится деревянная или силиконовая лопатка. Ко взбитым желткам очень аккуратно подмешиваем треть взбитых белков, мешаем не по кругу, а как бы поднимаем снизу вверх. Следом понемногу добавляем муку (только вручную, без миксера!) и в конце добавляем остатки белков. Классическое бисквитное тесто должно быть однородным, без комочков.

Бисквитное тесто горячим способом

Этот способ проще, не нужно отделять белки от желтков. Но духовку следует включить заранее.
При горячем способе бисквит делается на водяной бане. Понадобятся две миски – маленькая и побольше. В емкость побольше налейте воду и нагрейте, но не допускайте закипания! В маленькую емкость разбейте яйца, поставьте в большую емкость на баню и взбивайте миксером, пока они не нагреются примерно до 50С. Чтобы проверить температуру, можно потрогать смесь пальцем – будет стойкое ощущение тепла.

В этот момент емкость поменьше снять с бани, но продолжать взбивать, подсыпая при сахар, до комнатной температуры смеси и увеличения ее объема в два и более раза. Затем аккуратно подмешать всю муку, мешая сверху вниз. Классическое бисквитное тесто готово.

В форму для запекания, приготовленную заранее, следует вылить тесто одним движением. Поверхность разровнять. Форму ставим в разогретую духовку.

Не открывайте духовку минимум 20 минут от начала выпекания бисквита, он может осесть и испортиться.

Если прошло не менее 25 минут, можно открыть духовку и проверить готовность деревянной палочкой, проткнув бисквитное изделие. Если палочка сухая, он готов. Если верх зарумянивается слишком быстро, прикройте его листом пекарской бумаги или фольги – румяная плотная корочка будет мешать испарению влаги, и пирог пропечется только по краям, середина же останется сырой.

Готовый бисквит на яйцах упругий и хорошо отстает от формы или противня. Ямка от нажатия пальцем легко разглаживается.
Как только вынули форму с бисквитом из духовки, сразу положите ее на мокрую ткань, так бисквит легче будет достать из формы. Затем перевернуть и оставить на решетке до полного остывания, иначе бисквитный корж будет подмокшим и не пышным.

 

Бисквит на лимонаде простой нежный воздушный пушистый

Бисквит готовится с использованием мультиварки и миксера.

Состав продуктов:

• растительное масло — 1 стакан;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• мука — 3 стакана;
• 4 яйца;
• любой газированный лимонад или минеральная вода — 1 стакан;
• сахар — 1,5 стакана.

Видео-рецепт приготовления пышного бисквита на газированной воде:

Как ровно разрезать бисквит на коржи в домашних условиях

Бисквитное изделие нельзя разрезать сразу. Он должен постоять минимум 6 часов. Если вы планируете пропитать бисквит, то не трогайте его минимум 8-12 часов. Лучше сделать бисквит заранее.
Для того, чтобы ровно нарезать бисквитный корж, воспользуйтесь леской или вощеной толстой ниткой.

Наметьте ножом надрезы на бисквите по количеству коржей, зацепите в них леску, концы сведите крест-накрест и потяните. Разрезать бисквит леской как пилой, особенно если он небольшого диаметра.

Если вы хотите испечь рулет на основе бисквитного теста, помните, что тесто будет более жидким, не таким, как тесто для коржей. Бисквитное тесто при этом выливают на лист пекарской бумаги, разостланный на противне. Толщина готового пласта разная в разных рецептах, от 3 до 10мм. Тонкий слой важно не пересушить.

Как только бисквит зарумянился и распушился, вынимайте его и выкладывайте на полотенце, посыпанное сахаром, а бумагу осторожно снимите.

С помощью полотенца пласт сворачиваем в рулет и оставляем, пока он не остынет полностью. И уже после этого разворачиваем, чтобы нанести начинку, и снова сворачиваем. Если вы не удаляли пекарскую бумагу, перед повторным сворачиванием аккуратно снимите ее. Если дать ровному пласту остынуть, он обязательно раскрошится при попытке свернуть его в рулет.

Если вы печете рулет с фруктовой или ягодной начинкой, то можно и не дожидаться, пока он остынет, выложить начинку сразу и в горячем виде свернуть.

Обычный бисквит рецепт

Этот бисквит лёгкий во всех отношениях. Во-первых, сам рецепт предельно прост, во-вторых, бисквит получается пушистым, пористым и невесомым, ну и в-третьих, он почти не вредит фигуре :)).

Простой рецепт бисквита в духовке для торта освоит даже тот, кто делает на кухне первые шаги, потому что в подробностях расскажу, как печь бисквит в духовке и как сделать бисквит пышным и воздушным.

Рецепт обычного бисквита в духовке является базовым, то есть содержит минимум ингредиентов и служит основой для более сложных блюд. Бисквит из яиц, сахара и муки рецепт, который всегда получается.

Этот бисквит хорош как самостоятельный десерт к чаю, а также идеален для перевоплощения в торт :). При необходимости он легко разрезается на 3 коржа высотой по 2-2,5 см. Мягкий и пористый, он отлично берёт в себя пропитку и торт выходит нежнейшим. 

Итак, приступаем, начинаем осваивать легкий рецепт воздушного бисквита. Для выпечки лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. 

Продукты для Бисквит рецепт простой в духовке
Яйца куриные	5-6 штук (400 граммов)
Мука высшего сорта	150 граммов
Сахар	150 граммов
Ванильный сахар или ванилин	1 пакетик или щепотка

Бисквит рецепт простой в духовке пошаговый.

Бисквит — это выпечка, которая должна «созреть», то есть приготовить торт с бисквитом «с пылу с жару» не получится. Задумывая торт, о бисквите необходимо позаботиться заранее, хотя бы за сутки, а можно и за несколько дней. 

Как делать бисквит рецепт.

Приступая к приготовлению бисквита, первым делом достаём из холодильника яйца. Так как размер у яиц бывает разным, удобнее ориентироваться на вес. Вес яиц для этого рецепта — 400 граммов плюс-минус 10 граммов. Яйца необходимо хорошо согреть. Я достаю яйца минут за 20 до взбивания и заливаю их горячей водой из-под крана. Воду за 20 минут меняю 3 раза. Именно тёплые яйца лучше всего взбиваются.

Пока яйца набирают нужную температуру, отмеряем другие ингредиенты и включаем на разогрев духовку. Я прогреваю до 200 градусов. Взвешиваем по 150 граммов сахара и муки. Муку просеиваем два раза.

Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для запекания, защёлкиваем форму, излишки бумаги снаружи обрезаем. Бока смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем мукой. Муку равномерно распределяем, поворачивая форму в руках.

В миску для взбивания разбиваем яйца и насыпаем сахар обычный и сахар ванильный. Миску берите объёмом не менее 2,5 литра. У меня миска на два литра, хватает её еле-еле, но я уже приловчилась и знаю, что как только масса доходит до краёв, взбивание пора прекращать :).

Начинаем взбивать. Одну минуту взбиваем на низкой скорости миксера, затем переходим на высокую и продолжаем взбивать около 10-12 минут. Время ориентировочно, зависит от мощности миксера. Масса увеличится в объёме очень сильно. Понять, что она взбита достаточно, можно по тому, что, стекая с венчика, струйка образует узор на поверхности, который не сразу расходится.

Миксер убираем, вооружаемся лопаточкой и в несколько приёмов вводим просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз.

Мука имеет привычку «проваливаться» на дно, поэтому, размешивая, обязательно достаём до дна. Как только в тесте не останется видимых комочков, размешивать прекращаем.

Переливаем тесто в подготовленную форму. И осторожно несколько раз поворачиваем форму по часовой стрелке, чтобы посередине образовалась «ямка». Тогда при выпечке середина бисквита сильно не вздуется.

Выпекаем на среднем уровне духовки около 30 минут. Первые 15 минут при 200°. Затем температуру можно понизить и допекать при 180°. При выпекании первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя. И нельзя, чтобы в кухне были сквозняки, бегающие дети 🙂 и гремящая кастрюлями и дверцами шкафов мама :)). Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если она выходит из бисквита сухой, то он готов.

Бисквит достаём, даём совсем немного остыть форме, осторожно проводим тонкой лопаточкой вдоль краёв (удобно использовать лопатку для блинов). Форму раскрываем, убираем снизу бумагу для выпечки и выкладываем бисквит на решётку, чтобы он остыл.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу и убираем в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки.

После этого можно приступать к его нарезанию и приготовлению торта.

Вот такой рецепт бисквита простого и пышного в духовке. Уверена, у вас всё получилось. Приятного аппетита! 

Предлагаю вам также рецептик нежного сочного апельсинового пирога в духовке.

Как приготовить простое бисквитное тесто рецепт для торта дома

Бисквит для формы Ø 20 см (Выход: 390 — 400 грамм):
4 яйца 210 грамм (без скорлупы)
124 грамм сахара или сах. пудры
24 грамм крахмала
1 грамм ванилина
100 грамм муки

Пропорции на 1 штуку яйца (Выход: ~ 100 г):
25 грамм муки в/с
6 грамм крахмала
1 яйцо 50-60 грамм (без скорлупы)
31 грамм сахара или сах. пудры
или (Выход: ~ 100 грамм):

31 грамм муки в/с
1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
31 грамм сахара или сах. пудры

Если шоколадный бисквит (Выход: ~ 100 грамм):
1 яйцо 50-60 г (без скорлупы)
6 г какао-порошка
31 г сахара или сах. пудры
25 г муки в/с

1. Поскольку мощность ручных миксеров гораздо ниже, чем у планетарных, рекомендую разделить яйца на белки и желтки, а кроме этого заменить сахар на такое же количество сахарной пудры. Также, как и в первом случае смешиваем муку с крахмалом и ванилином — это лучше сделать заранее, поскольку потом руки у нас будут заняты. Сухие продукты смешиваем и тоже просеиваем, а для приготовления бисквитов лучше дважды просеивать муку. В сухую чистую миску выливаем белки от 4 яиц, старайтесь, чтобы желтки туда не попали, тогда вам легче будет их взбивать. Сначала на малой скорости, а затем постепенно увеличивая мощность до максимальной, взбиваем белки в крепкую пышную пену. 2. Для облегчения взбивания можно всыпать в белки щепотку соли. Вот до такого состояния я взбивала белки 2 минуты. Затем, малыми порциями, в несколько приемов, не выключая миксер, добавляем сахарную пудру, которую тоже желательно заранее просеять. Даже слабенький миксер прекрасно справляется с этой задачей, если использовать не сахар, а пудру. Вместе с пудрой я взбивала белки еще 2 минуты. Как только белково-сахарная масса станет крепкой, плотной и глянцевой, не прекращая взбивание, добавляем по одному желтку, каждый раз хорошо смешивая массу до однородного состояния. Вместе с желтками я взбивала массу еще 2 минуты. 3. В результате, через 6 минут непрерывного взбивания, у нас получилась точно такая же легкая, воздушная, посветлевшая масса, которая не растекается по поверхности, а сохраняет рисунок как минимум 10 секунд, а то и дольше. Для сравнения — максимальная мощность планетарного миксера 800W, а ручного 230W. Возможно, вам потребуется чуть больше времени, главное, добиться вот такой консистенции яичной массы. Теперь, также, как и в первом случае, частями вводим мучную смесь и аккуратно смешиваем до получения однородного воздушного теста. Долго его не вымешивайте, но и в то же время, не должно остаться непромешанных мучных комочков. Бисквитное тесто готово!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Бисквитное тесто — рецепты простого домашнего бисквита

Бисквитное тесто, рецепты приготовления сладкого кондитерского теста, используется в кулинарии чаще при приготовлении бисквитных тортов, пирожных на нежном бисквитном тесте, пышных шарлоток и мягких, как пух кексов. Бисквитное тесто подкупает сладкоежек нежным вкусом, мягкой и сочной структурой, отличающей классические бисквиты от остальной выпечки.

Как можно приготовить бисквитное тесто в домашних условиях? Такой вопрос возникает, когда у хозяек появляется желание научиться готовить воздушное тесто самостоятельно и делать из него домашние бисквитные торты, чтобы навсегда отказаться от покупных бисквитов.

Что такое бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это кондитерский хлеб на основе муки, сахара и яиц. Приготовление бисквитного теста зависит от рецептуры и способов приготовления бисквитной основы для тортов, пирожных и десертов. Классическим составом бисквитного теста считаются простые ингредиенты – мука, сахар и яйца.

Рецепт бисквитного теста составляет большую часть рецепта торта или кондитерского изделия. Испечённый бисквит быстро превращается в воздушный торт, пышный пирог и нежное пирожное, если основу измельчить либо разрезать на коржи и пропитать кремом для торта испечённое бисквитное тесто. Рецепт бисквитного теста на деле прост, нужно соблюсти пропорции продуктов и поочерёдно вводить ингредиенты, тщательно их взбивая.

Воздушное тесто для торта

Для того, чтобы приготовить воздушное тесто для торта, которое получается у всех и всегда с первого раза, следует выбрать рецепт теста с простым набором продуктов.

Приготовление бисквитного теста молодым кулинарам лучше всего начинать с простых, классических рецептов, состоящих лишь из яиц, муки и сахара без добавления масла.

Чтобы сделать пышное, воздушное бисквитное тесто для торта, нужно взять ингредиенты, предназначенные для приготовления теста, одинаковой температуры и терпеливо взбивать руками, блендером либо миксером белки и желтки по отдельности до пышного состояния.

Совет от Чудо-Повара. Самым простым беспроигрышным рецептом бисквитного теста считается смесь ингредиентов с добавлением в них соды или разрыхлителя, без разделения на белки и желтки.

Большинство кулинарных критиков выступают против добавок соды и разрыхлителя в рецепт бисквитного теста, но для домашней кухни – это вполне приемлемый вариант приготовления быстрого, но воздушного настоящего бисквита для торта в духовке.

Бисквит для торта: простой рецепт

Бисквитные коржи для торта довольно просто сделать из любого домашнего бисквита. Бисквитное тесто в классическом варианте приготовления белое. При добавлении в него какао, шоколада, мёда либо во время смазывания бисквитных коржей для торта кремом, добавления чернослива, медовые коржи темнеют.

Белые коржи в торте становятся тёмно-коричневыми, шоколадными и идеально подходят для шоколадного торта Прага, приготовления любимой Пьяной вишни.

Порция: 7

60 мин

255 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления бисквитного теста для торта:

• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• сахар-песок – 1 неполный стакан;
• яйца куриные – 4 шт. ;
• разрыхлитель – 1 ст.л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль.

Простой рецепт приготовления бисквитных коржей:

1. Все яйца разбиваем в чашу комбайна.
2. Затем высыпаем сахарный песок, ванилин и небольшую щепотку соли. Взбиваем 3-4 минуты.
3. Далее высыпаем просеянную муку, разрыхлитель и взбиваем смесь около 10-15 минут.
4. После этого дно разъёмной формы диаметром 24-26 см выстилаем пергаментом, выливаем в неё тесто.
5. Затем помещаем форму в предварительно разогретую до 200^оС духовку и выпекаем в течение 20 минут.
6. Далее выключаем духовку и оставляем форму на несколько минут не вынимая.
7. После чего достаём выпечку из духовки, даём остыть.
8. Затем освобождаем пирог от формы.

Полностью остывшее тесто разрезаем на бисквитные коржи, бисквит должен иметь блестящую корочку и пышный мякиш.

Бисквитные коржи промазываем масляным, шоколадным, пропитываем заварным кремом или домашним повидлом и формируем в виде торта или бисквитного рулета.

Бисквитное тесто для рулета

Бисквитный рулет легко купить в кондитерской, такие рулеты с разнообразными начинками можно увидеть на полках крупных супермаркетов и небольших продуктовых магазинов. Купить несложно, но, зная рецепт бисквитного теста, вкусный бисквитный рулет просто испечь дома и завернуть в него любимую начинку.

Бисквитное шоколадное тесто для большинства сладкоежек предпочтительнее белого бисквита. Приготовим домашний шоколадный вишнёвый рулет – бисквитный рулет с кремом.

Для начинки шоколадного бисквитного рулета летом нам понадобится стакан свежих ягод вишни и вишнёвый сок. Для приготовления бисквитного рулета зимой можно использовать вишню из варенья, заготовленного на зиму целыми ягодами, либо замороженные ягоды вишни. Идеальным решением станет вишня в собственном соку без косточек.

Ингредиенты::

• мука – три четверти стакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мёд – 1 ст.л.;
• сахарный песок – половина стакана 200 г;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• сода пищевая – половина чайной ложки.

Для пропитки рулета:

• вишнёвый сок – 5 ст.л.

Для начинки:

• вишня без косточек – 1 стакан.

Для приготовления заварного сливочного крема:

• мука – 1 ст.л.;
• вода – половина стакана;
• сахарный песок – половина стакана;
• масло сливочное – 100 г.

Как приготовить бисквитный рулет, который не ломается:

1. Выкладываем в чашу блендера яйца, сахар, мёд и взбиваем смесь миксером на самой низкой скорости в течение 5 минут.
2. Добавляем муку, соду, какао и перемешиваем ложкой.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, чтобы корж легко отошёл от бумаги.
4. Выливаем тесто на пергамент и равномерно разравниваем ложкой в прямоугольник по форме противня.
5. Отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и выпекаем 7 минут. Передерживать нельзя, иначе при сворачивании в рулет тесто сломается.
6. Пока выпекается корж готовим крем. В кастрюльку наливаем половину порции воды и высыпаем сахар. Варим до растворения кристаллов сахара.
7. Муку размешиваем в оставшейся воде и вливаем в сахарный сироп. Варим на маленьком огне, помешивая, до загустения. Даём остыть.
8. Вынимаем готовый корж из духовки и, не снимая с противня, поливаем вишнёвым соком, равномерно пропитывая всю поверхность.
9. Для приготовления крема соединяем сваренный крем с размягчённым сливочным маслом и взбиваем миксером 1 минуту. Заварной сливочный крем готов.
10. Обильно смазываем корж сливочным кремом, посыпаем вишнями.
11. Отделяем корж от бумаги и сворачиваем его в рулет. Бисквитный шоколадно-вишнёвый рулет готов. Он очень красивый и вкусный, такой, бисквитный рулет, который не ломается.

Украшаем верх десерта растопленным шоколадом, домашней помадкой либо просто посыпаем сахарной пудрой. Даём рулетику пропитаться и зовём домочадцев к чаю.

Рецепт: Бисквитное тесто для кексов

Кексы из бисквитного теста самые нежные и воздушные. Бисквитное тесто, которое всегда получается, удобно использовать для приготовления кексов, всевозможных кейк попсов, шоколадных капкейков и для выпечки идеального Пасхального Кулича.

Для приготовления кексов из бисквитного теста без соды и разрыхлителя нам потребуются:

• мука – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванильный сахар – 2 г.

Способ приготовления:

1. Охлаждённые яйца делим на желтки и белки. Следим, чтобы ни одна капля жидкого желтка не попала в сырые белки.
2. Взбиваем белки миксером на маленькой скорости 5 минут.
3. Продолжая работать миксером, порционно всыпаем сахар.
4. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем ещё 7 минут. Белковая масса должна стать плотной.
5. В желтки добавляем ванильный сахар и взбиваем массу до однородной и пышной 3 минуты на самой высокой скорости.
6. Соединяем ложкой белки и желтки. Всыпаем муку и лёгкими движениями лопатки снизу вверх перемешиваем бисквитное тесто для кексов.
7. В силиконовые формочки (или форму) выкладываем тесто, заполняя формы на две трети объёма.
8. Выпекаем кексы в духовке при температуре 170 градусов 20 минут.

Приготовленные из бисквитного теста кексы украшаем по-вкусу: кремом, варёной сгущёнкой либо кусочками желе из фруктов.

Как сделать тесто для шарлотки

Самый вкусный яблочный пирог Шарлотка готовится из бисквитного теста. Тесто порой не поднимается, нередко оседает после вынимания шарлотки из духовки.

Как делается пышная шарлотка из бисквитного теста? Пышность традиционному яблочному пирогу придают продукты и опыт хозяйки.

Если хочется гарантированного результата, чтобы шарлотка получилась пышной, тогда используйте рецепт бисквитного теста на молоке либо тесто для шарлотки на кефире. Хозяйкам без опыта проще приготовить пышную шарлотку без миксера.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 300 г;
• яблоки – 1 кг;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – 1 грамм;
• соль – половина чайной ложки.

Как приготовить шарлотку с яблоками без миксера:

1. Растираем яйца с сахаром, добавляем ванилин, соль и разрыхлитель.
2. Мягкое масло добавляем в смесь. Подмешиваем муку и получаем быстрое бисквитное тесто на шарлотку.
3. Яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем тонкими дольками.
4. Яблоки распределяем равномерно по дну формы, смазанной растительным маслом.
5. Заливаем яблоки бисквитным тестом и выпекаем шарлотку при 160 градусах в духовке 45 минут.

Остывший яблочный пирог вынимаем из формы. Шарлотка с яблоками получается очень нежная, вкусная и быстро готовится.

Тесто для бисквита на сметане

Бисквит на сметане – сметанник, манник на сметане, пышный, воздушный пирог и сметанный торт. Готовить бисквитное тесто на сметане просто, и выпечка всегда удачная, пышная. Вкусный крем превратит домашний бисквит во вкуснейший торт.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• яйца – 6 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло сливочное – 20 г;
• сода питьевая – половина чайной ложки.

Как приготовить бисквитное тесто на сметане:

1. Взбиваем желтки с сахаром.
2. Добавляем сметану, муку, соду и хорошенько перемешиваем продукты между собой.
3. Вводим взбитые в пену белки в тесто.
4. Тесто выливаем в смазанную маслом форму.
5. Отправляем в духовку. Выпекаем тесто в течение 40 минут при 180 градусах.

Готовый бисквит разрезаем на пирожные либо прослаиваем кремом. Из теста на сметане выпечка идеальна на вкус!

Творожное тесто

Бисквитное тесто с творогом в первую очередь – творожная запеканка, как в детском саду, вкусная запеканка из творога с манкой и изюмом.

С творогом творожный бисквит приобретает насыщенный вкус и пористую структуру. Бисквитное тесто с творогом, как губка, впитает любую пропитку, и изделия станут ещё ароматнее, насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 100 г;
• творог – 300 г;
• изюм – 50 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйца – 4 шт. ;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 150 г;
• ваниль – по вкусу.

Как приготовить бисквитное тесто с творогом:

1. Творог протираем через сито либо перетираем блендером.
2. Желтки отделяем от белков.
3. Взбиваем белки, вводим в них сахарную пудру, муку и разрыхлитель.
4. Вымешиваем лопаткой тесто. Отдельно взбиваем белки.
5. Осторожно добавляем в тесто белки и изюм.
6. Выкладываем бисквитное тесто в силиконовую форму для кексов. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Бисквитное тесто, как делать для торта, для рулета, для кексов? Как сделать бисквитное тесто для шарлотки с яблоками пышным и вкусным? Надеемся, что мы ответили на все эти вопросы и Вам стало понятно, на какой основе лучше приготовить бисквитное тесто.

Самый простой бисквит рецепт с фото пошагово

Лучшая основа для торта — простой бисквит на 4 яйцах, в котором нет ни разрыхлителя, ни соды, ни каких-либо еще добавок).

Я делаю такой бисквит очень часто, разрезая коржи и пропитывая кремом, сиропами или добавляю в тесто цукаты, орехи.

Рецепт простого бисквита:

• Куриное яйцо — 4 шт.
• Мука — 120 г.
• Сахар — 120 г.

Как испечь

1. Установите духовку разогреваться до 200 С.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Приступим к взбиванию желтков: добавляем 2/3 сахара, взбиваем до пышной белой массы, которая будет тянущейся. Крупинки сахара должны растаять и не чувствоваться «на ощупь».

4. Взбиваем белки в пышную пену ( при переворачивании тары со взбитыми белками они должны быть настолько хорошо взбиты, что не выливаться из посуды). Только затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до блестящей массы.

На заметку! При взбивании белков для бисквитного и другого воздушного теста важно не переусердствовать со взбиванием — у вас должна получиться плотная масса, но пузырьки воздуха с достаточно плотными стенками, которые в духовке не лопнут после расширения.

5. Добавляем просеянную муку в желтки с сахаром, аккуратно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые белки в тесто, как можно бережнее перемешивая тесто, стараясь не растерять воздух.

7. Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой.
8. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовой шкаф.
9. Во время выпекания нельзя открывать духовку, во избежание опадания бисквита. Спустя 20 минут проверьте готовность деревянной палочкой ( проткнув в центре бисквита), если она сухая — простой бисквит готов!

Не вынимайте готовый бисквит из духовки сразу, дайте ему 10 минут постоять в выключенном ( но еще горячем) духовом шкафу, во избежание опадания.

Переверните бисквит на решетку, для того чтобы он равномерно отдавал влагу, остывая. Маленький секрет: бисквит лучше перевернуть верхушкой вниз, в этом случае и верх, и низ бисквита станут ровными.

Хорошо остывший бисквит должен настояться 8-12 часов перед тем, как использоваться в качестве коржей для торта.

На основе бисквитного теста можно сделать вкусный торт «Черепаха». Попробуйте этот простой рецепт, потренируйтесь в приготовлении бисквита.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Дорогие читатели и гости моего блога!
Большое спасибо за ваши отклики и вопросы, которые вы отправляете мне в ответ на рецепты.
Я постараюсь ответить на самые часто задаваемые из них:

—  Как взбить желтки с сахаром в белый крем? Что делать, если крупинки все равно чувствуются?

Для ускорения взбивания можно установить емкость с желтковой массой в миску с теплой водой.
И сахар растает быстрее, и взбивание также пойдет совершенно с другой скоростью.

—  Что делать, если не получается правильно ввести белки в тесто? Теряется воздушность, если перемешивать и добиваться однородности теста.

Не переживайте по поводу потери воздушности теста после ввода белков. Она в любом случае потеряется, самое главное, чтобы она не потерялась полностью.

Вам будет интересно: как правильно взбить белки с сахаром( пройдите по ссылке для прочтения).

— Помогите советом! Бисквит в форме «подходит» неравномерно: посередине поднимается горкой, а по краям не поднимается. В интернете прочитала о том, что не нужно смазывать форму, тогда корж будет равномерно подниматься. Так ли это?

Я рекомендую форму смазывать и присыпать мукой: в этом случае корж поднимается горкой, но когда вы вынимаете его из духового шкафа бисквит оседает немного и его нужно перевернуть верхушкой вниз на решетку — получится ровная поверхность.

Но если вы не смажете боковые стенки формы, бисквит тоже поднимется горкой, а после остывания серединка немного провалится и бисквит станет ровным. Только вынуть его из формы можно после аккуратного прорезания ножом по кругу.

Я надеюсь, что рецепт простого бисквита для торта выручит вас много раз как перед праздниками, так и в обычной жизни!

Еще один вариант быстрого бисквита от мастера в телепрограмме «Вкусные истории».

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рецепт простого и вкусного бисквита -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости,  kulinaroman.ru!

Время осеннее, а значит холодное. Руки так и тянутся к кружке горячего душистого чая! Да, чай в моей семье все любят и большими порциями))) Друзья, приглашаю всех на кружечку чая, вот с таким незамысловатым румяным бисквитом.

Бисквит можно просто посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Либо же за именем немного свободного времени, разрезать его на парочку коржей, промазать любым из ваших любимых кремов и получить по настоящему большой, вкусный домашний торт!

Бисквит, благодаря молоку и раст. маслу, получается сочным, нежным  и его можно смело записать в  быстрые и удачные рецепты. Друзья, пробуйте и делитесь впечатлениями!

Ингредиенты:

• яйца — 4 штуки,
• сахар — 300 гр. (это 1,5 стакана),
• один стакан молока (желательно комнатной температуры),
• один стакан раст. масла (без запаха),
• мука — 2, 5 стакана (приблизительно 350-400 гр.),
• разрыхлитель — 2 ч. ложки,
• ванильный сахар.

Как приготовить:

Рецепт бисквита хоть и простой, но по структуре он иной, не такой как классический бисквит. Он более плотный, но зато влажный и сочный.  Если привести в сравнение, то этот ванильный универсальный бисквит есть ничто иное, как наш шоколадный кухэ. Там все продукты точно такие же, только с какао.

В чашу миксера нужно отправить целые яйца. И засыпать к ним весь сахар. Хочу напомнить, что целые яйца взобьются быстрее, если они у вас будут комнатной температуры.
Яйца с сахаром и по возможно с ванилином, взбиваем до вот такой пышной, белой массы.
В мерную кружку или ковшик налить молоко и раст. масло. И на маленьких оборотах миксера вылить эти жидкости в яйца.

Жидкие ингредиенты введены, теперь нужно добавить сухие. В отдельной миске и лучше это сделать заранее (как и в прочим, включить духовку на 180ºС) соединить муку и разрыхлитель.

В три захода ввести сыпучие продукты и быстро перемешать, но без фанатизма. Разрыхлитель быстро вступит в реакцию с тестом и оно как будто начнёт «пыхтеть». Постарайтесь, чтоб к этому моменту ваша духовка была уже готова принимать гостей (форму с тестом).

Вылить тесто  в заранее подготовленную форму (выстелить пергаментом только дно разъёмной формы).
Посмотрите, на фото видно, как тесто пузырится (дышит). Отправляем форму с бисквитным тесто в духовку на 45 минут.

Время выпечки у каждой хозяйки всегда разное. Поэтому ориентируетесь по своим духовкам. Но готовность бисквита можно будет узнать  по двум признакам — это румяный верх бисквита и сухая шпажка. Для надёжности шпажкой проверьте в нескольких местах бисквита.

Мой бисквит готов! Я его минуты 3 или 4 выдержу в форме, а потом извлеку на решетку. Что с ним делать дальше? Ну, думаю вы найдёте ему применение. Если вы не хотите заморачиваться с кремом, подавайте его к чаю, не дожидаясь его остывания. А вот, если вы хотите тортик из него, тогда придётся вам запастись терпением, потому что вкусный, пропитанный торт получается только из хорошо отлежавшихся бисквитов.

Дайте ему как следует остыть на решетке (примерно 8 часов), потом промажьте самым вкусным кремом, дайте пропитаться несколько часов и тогда тадаааам, можно отрезать себе долгожданный кусок торта и насладиться вкусом всем на зло!

Друзья, желаю всем приятного чаепития и до новых встреч!

Рецепт простого бисквитного торта | Все рецепты

Было так здорово найти рецепт, в котором использовались всего три ингредиента, которые были практически необходимыми в вашей кладовой. Этот рецепт был невероятно простым и имел прекрасный вкус! Однако, если вы собираетесь приготовить этот рецепт, настройте его на восемь порций, потому что для четырех он оказывается очень маленьким.

Я ОБОЖАЮ бисквит, но до сих пор никогда его не делал.это было так просто и так хорошо! Я все же добавил немного ванили, как предлагали другие. Я обязательно сделаю еще раз.

Этот рецепт отлично получается, если все делать правильно. Сначала взбейте яйца, пока они не станут пышными, затем медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока тесто не станет мягким и пушистым. Просейте муку поверх жидкого теста и взбейте ее одним из взбивателей.Так как у меня не было самоподнимающейся муки, я использовал обычную муку и 1/2 чайной ложки разрыхлителя — просейте b.p. над мукой и перемешайте, затем просейте муку над жидким тестом. Выложите тесто в НЕ СМАЗКУЮ форму для выпечки или слегка опрыскайте форму, желательно пружинную форму. Я выровняла дно вощеной бумагой, затем очень слегка сбрызнула край спреем для выпечки (чуть-чуть, чтобы тесто не прилипало). Выпекать на средней решетке примерно 15-17 мин. Получается здорово. Дайте пирогу остыть в сковороде около 10 минут, затем переверните его на решетку для торта, снимите вощеную бумагу и положите на тарелку лицевой стороной вверх.

его легко сделать, но после остывания он немного сминается. Я пробовал более двух раз, и я уверен, что у меня все правильно. Кроме того, после запекания он не выглядит хорошо.

Я не читал обзоры заранее, я бы хотел прочитать.

очень просто сделать легкий и пушистый, и это отличная основа для английской мелочи. Я думаю, нужно добавить ванильный экстракт.

Обычно я не люблю оставлять плохие отзывы … но этот торт был для меня яростным даже после добавления капель ванили и корицы… однако я поставлю ему 3 звезды для удобства подготовки … я думаю, что его можно улучшить с помощью небольшой настройки … просто не знаю, как!

Этот рецепт настолько хорош, потому что у большинства людей ингредиенты уже есть дома, поэтому нет необходимости выходить на улицу и покупать что-то новое. Это так просто и быстро сделать. И я его приготовила, и вкус у него отличный!

Легкий рецепт апельсинового торта — Ужин

Вот еще один рецепт торта для начинающих е для вас и вашего маленького помощника.Этот рецепт легкого апельсинового торта — это влажный , пушистый , восхитительный и наполненный вкусом корня ci из свежего апельсинового сока и использованной цедры . Это рецепт торта с одной миской , он быстрый, простой, легкий и для его приготовления не требуется никаких специальных навыков.

Этот легкий торт идеален не только для послеобеденного чая, но и на все случаи жизни. Вы можете наслаждаться им без добавок или со сливочным кремом и маскарпоне, как я.Прекрасный вариант десерта для вас и ваших близких — это валентинка.

Бьюсь об заклад, вы, вероятно, ищете в блоге рецепт валентинки или шоколада в это время года, ну, я сделал для вас простой чизкейк и шоколадный мусс без выпечки, надеюсь, они сделают это здесь до D -день.

В любом случае, у меня есть сегодняшний рецепт торта и мое простое руководство по сырному ассорти

Тем не менее, этот простой рецепт апельсинового торта станет лучшим из тех, что вы когда-либо готовили.Я уже сказал вам, что я не пекарь, когда поделился с вами своим легким рецептом ванильного бисквита, но я уверен, что получаю лучшее из любого торта, который я печу. Позвольте мне показать вам, как это сделать, в несколько простых шагов.

Сообщение по теме: Вам уже понравилась идея сегодняшнего рецепта, вам наверняка понравится мой рецепт шоколадного торта. Это просто лучшее, даже если я сам так говорю.

Почему этот простой апельсиновый торт рецептурные работы

Помимо моей любви к бисквитам с лимоном, этот апельсиновый торт также один из моих любимых. Позвольте мне поделиться с вами, почему я люблю этот легкий рецепт торта

• Для этого рецепта требуется всего одна миска и миксер.Не беспокойтесь об этом, хотя точность здесь по-прежнему важна, как и в любом рецепте выпечки.
• Это быстро, легко и очень просто, что делает его идеальным рецептом для новичков в выпечке тортов.
• Апельсиновый сок и цедра апельсина в этом рецепте вдохнули в него жизнь свежести, которая придала ему вкус на миллион долларов.
• Для этого требуется немного ингредиентов и несколько инструментов для выпечки. Все о моих инструментах и ​​оборудовании для выпечки читайте в моем посте с рецептами ванильного торта.
• Этот рецепт можно сделать полностью вегетарианским, заменив сливочное масло на растительное.
• Вам гарантирован влажный и ароматный апельсиновый торт, если вы выполните следующие простые шаги, указанные ниже.
• Наконец, он самодельный, а самодельный — лучший!

Состав

Мука самоподъемная просеянная

Сахарная пудра

Яйца комнатной температуры

Масло размягченное. Обмен на маргарин

Свежий апельсин и цедра апельсина

Апельсиновая эссенция, это совершенно необязательно, так как я использовал его только потому, что он был у меня под рукой.

Разрыхлитель

Соль

Необходимое оборудование для выпечки

Две формы для выпечки по 8 дюймов заменяются формой для выпечки хлеба

Ручной миксер

Шпатель

Таймер

Тестер для тортов

Чаша для смешивания

Рекомендации по начинке для апельсинового торта

400 г Масло сливочное ванильное

100 г маскарпоне

1 чайная ложка апельсинового экстракта или цедры

Как сделать легкий апельсиновый торт (Лучший рецепт апельсинового торта)

Разогрейте духовку до 180C / 375F или 160C / 320F для духовки с вентилятором.

Форма для торта и набор для смазки и выравнивания в сторону

В большую миску добавьте просеянную самоподнимающуюся муку, соль, разрыхлитель, сахар и взбейте, чтобы объединить. Сделайте углубление посередине.

Добавить масло, яйца, апельсиновую эссенцию, апельсиновый сок и цедру апельсина, при помощи миксера взбиваем ингредиенты вместе на низкой скорости, пока они не соберутся вместе и на высокой скорости, пока хорошо комбинированный. Весь процесс занимает менее 5 минут.

Разделите тесто для торта на готовые формы для торта

Выпекать в разогретой духовке на 30 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка или тестер для пирога не выйдет чистым

Дать пирогу полностью остыть примерно на 5 минут и поставить на решетку.

Подавать торт без добавок или с глазурью на выбор и апельсиновой цедрой.

При использовании предложения по наполнению : добавьте все в миску и взбивайте до однородности. Используйте половину, чтобы прослоить торт, а остальную часть выложите на верхнюю часть торта, украсьте тонкими ломтиками свежего апельсина и цедрой.

Варианты: для приготовления апельсина сбрызнуть пирог, использовать 60 г сахара, 60 мл апельсинового сока и цедру одного апельсина. Приносить кипятить на среднем огне, пока сахар полностью не растает.

Проделайте в пироге отверстие и полейте апельсиновым сиропом. Подавайте и наслаждайтесь.

Сделайте из них кексы : по этому рецепту можно получить 12 или более кексов

Советы по приготовлению лучшего апельсина Торт Ever

• Доведите все ингредиенты до комнатной температуры, прежде чем использовать их
• Всегда используйте предварительно разогретую духовку для выпекания торта и убедитесь, что вы используете правильную температуру.
• Добавьте яйцо в миску по одному на случай, если у вас плохой яйцо, чтобы не испортить всю смесь для торта
• Не пользуйтесь ручным миксером, используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты вместе
• Выпекайте пирог на средней полке духовки.
• Не запекайте духовку раньше 30 минут

Подавайте кусочек этого легкого вкусного пушистого торта со стаканом холодного или теплого кофе далгона. аромат кофе и апельсина идеально сочетается с вашим вкусом.

Как хранить торт

Чтобы сохранить этот вкусный влажный торт, заверните его в пищевую пленку или герметичный контейнер перед хранением в холодильнике, чтобы он не высыхал и не улавливал запах в холодильнике.

Апельсиновый торт или любой другой бисквит хранится в холодильнике до 5 дней.Вы также можете оставить на кухонном столе на срок до 5 дней. Я предпочитаю свои в холодильнике, торты скоропортящиеся, и я хочу перестраховаться.

В морозильной камере: убедитесь, что пирог полностью остынет, нарежьте желаемыми кусочками и заверните индивидуально в пищевой пленке или герметичном контейнере и хранить в морозильной камере до 6 месяцы.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Банановый хлеб без молока

Кофейный торт

Молоко с куркумой

Дип с клюквенным кремом и сыром

Рисовый пудинг быстрого приготовления

Если вы приготовили этот легкий рецепт апельсинового торта, не забудьте оставить мне отзыв и оценить его на 5 звезд.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните на свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Распечатать рецепт ]]>

Легкий рецепт апельсинового торта

Вот еще один рецепт торта для начинающих для вас и вашего маленького помощника. Этот рецепт апельсинового торта — влажный, пушистый, восхитительный и наполненный цитрусовым ароматом свежего апельсинового сока и использованной цедры. Это рецепт торта в одной миске, он быстрый, простой, легкий и не требует особых навыков для приготовления этого торта.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: Десерт

Кухня: Британская

Ключевое слово: лучший рецепт апельсинового торта, легкий рецепт апельсинового торта, апельсиновый пирог, рецепт апельсинового торта

Порций: 10 ломтиков

калорий: 413 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

• 250 г просеянной муки саморазбавляющейся
• 220 г сахарной пудры
• 3 больших яйца при комнатной температуре
• 240 г сливочного масла
• 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
• Цедра 2 апельсинов
• 1 чайная ложка апельсина эссенция по желанию
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• & frac13; щепотка соли

Рекомендуемая начинка

• 400 г Ванильный сливочный крем
• 100 г Маскарпоне
• 1 чайная ложка апельсинового экстракта или цедры

Необходимое оборудование для выпечки

• Формы для выпечки 2 x 8 дюймов заменяются на форму для хлеба
• Ручной миксер
• Лопатка
• Таймер
• Тестер для теста
• Миксер

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180C / 375F ИЛИ 160C / 320F для духовки с вентилятором.

• Смажьте маслом и выровняйте форму для выпечки и отложите в сторону.

• В большую миску добавьте просеянную муку самоподнимания, соль, разрыхлитель, сахар и взбейте для смешивания. Сделайте углубление посередине.

• Добавьте масло, яйца, апельсиновую эссенцию, апельсиновый сок и цедру апельсина, с помощью электрического миксера взбейте ингредиенты вместе на низкой скорости, пока они не соберутся вместе, и на высокой скорости, пока они хорошо не смешаются. Весь процесс занимает менее 5 минут.

• Разделите тесто для торта на подготовленные формы для выпечки

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока вставленный шампур или тестер для пирога не выйдет чистым

• Дайте пирогу полностью остыть примерно на 5 минут и переверните на охлаждающую стойку.

• Подавать пирог без добавок или с глазурью на выбор и цедрой апельсина.

Notes

Советы по приготовлению лучшего апельсинового торта

• Доведите все ингредиенты до комнатной температуры, прежде чем использовать их
• Всегда используйте предварительно разогретую духовку для выпечки торта и убедитесь, что вы используете правильную температуру
• Добавляйте яйцо в миску по одному на случай, если у вас тухлое яйцо чтобы не испортить всю смесь для торта
• Не пользуйтесь ручным миксером, используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты вместе
• Выпекайте торт на средней полке духовки.
• Не запекайте духовку раньше 30 минут. Обратите внимание, что пищевая ценность не включает глазурь.

Питание

Калорий: 413 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 6 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 316 мг | Калий: 56 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 818 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке указана приблизительная ценность, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, оцените его и оставьте мне комментарий. ИСПОЛЬЗУЙТЕ #THEDINNERBITE ИЛИ TAG @THEDINNERBITE В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДЕЛ ВАШИ ТВОРЕНИЯ БЛАГОДАРЮ ВАС!

Рецепт простого бисквитного торта (видео)

Получайте идеальный бисквит каждый раз с моим простым рецептом и подробным руководством! Бисквитные торты — это уникальный вид торта, который готовится без масла и сливочного масла! Просто яйца, сахар, экстракт, мука и разрыхлитель.Этот торт очень легкий и пушистый, но при этом более сухой, что делает его идеальным для сочных или жидких начинок, таких как фрукты, вино или фруктовые варенья / джемы. Используйте этот простой рецепт торта вместе с любой начинкой и глазурью из моей серии «Назад к основам тортов» . Этот торт также отлично подойдет для рулетов или рулетов! Ищете шоколадную версию? Посмотрите мой «Рецепт шоколадного бисквитного торта» ,!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с подробными пошаговыми инструкциями! Это видео — одно из моих самых подробных руководств, которое поможет вам каждый раз получать идеальный торт! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как это сделано: взбивание яиц

Приготовить мой рецепт бисквитного торта очень просто, для этого нужно всего 5 ингредиентов.Этот рецепт начинается с яиц. Комнатная температура или прямо из холодильника — оба работают! Положите яйца, сахар и ваниль в чистую миску для смешивания. Я рекомендую мыть миксерную чашу обезжиривающим средством для мытья посуды или уксусом, чтобы в миске не осталось следов жира, так как жир может помешать яйцам стать пушистыми.

• Взбейте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости с помощью миксера в течение 7-8 минут, пока они не станут густыми, объемными и бледно-белыми.Если вы используете ручной миксер, этот процесс займет на 5-6 минут больше.
• Бисквиты получают весь свой объем от яиц, поэтому очень важно, чтобы они были как можно более воздушными!
• Более длительное взбивание яиц поможет избавиться от «яичного» запаха или вкуса.

Добавление сухих ингредиентов

Когда яйца станут легкими и пушистыми, пора добавить муку и разрыхлитель. ЧРЕЗВЫЧАЙНО добавлять сухие ингредиенты постепенно и осторожно.Используя сито, добавляйте примерно 1/3 сухих ингредиентов за раз. Всыпьте муку в яйца осторожно, но тщательно, складывая и перемешивая со дна миксерной чаши, где мука любит оседать. Не используйте миксер или венчик для этого шага! Яйца должны быть максимально легкими и пушистыми. Если яйца упадут, коржи останутся плоскими.

Выпечка бисквитного торта

Разогрейте духовку до 350F / 177C перед запуском рецепта. Кроме того, приготовьте формы для выпечки.Этот рецепт идеально подходит для двух 8-дюймовых форм для выпечки или формы для желе, если вы делаете рулет. По этому рецепту также можно приготовить кексы. Очень важно оставлять сковороды несмазанными !! Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой, но не смазывайте стороны жиром, иначе торт не поднимется должным образом.

• Выпекайте бисквит, пока верхняя часть торта не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета. Недо пропеченный бисквит после извлечения из духовки начнет рассыпаться.
• Как только вы достанете коржи из духовки, проведите ножом по краю, чтобы отделить корж от формы.Это позволит пирогу оставаться плоским при остывании.
• Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед использованием в рецепте или разрезанием пополам.

Для этого нежного торта с малиновым тирамису использовались бисквитные коржи !

Устранение неполадок с бисквитом

Вот несколько часто задаваемых вопросов о бисквитах и ​​несколько советов

• Почему мой бисквит по вкусу или запаху напоминает яйца? На это может быть несколько причин.Во-первых, попробуйте дольше взбивать яйца. Я считаю, что чем больше воздуха вы попадете в яйца, тем меньше яичного вкуса или запаха вы почувствуете после выпечки. Кроме того, попробуйте использовать самые дешевые яйца, купленные в магазине. Дешевые яйца получают от цыплят, которых обычно не кормят хорошей диетой, в результате чего получается больше мягких яиц, что идеально подходит для этого рецепта!
• Почему мой бисквит становится плоским, когда я достаю его из духовки? Если ваш торт отлично смотрится в духовке и падает плоско, когда вынимается из духовки, значит, он недо пропекся.Попробуйте увеличить время выпекания на 3-5 минут, пока верхняя часть торта не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета. Структура бисквитного торта должна «застыть».
• Мой торт не остается плоским, когда он остывает! У меня всегда срабатывает этот трюк: как только вы достанете коржи из духовки, проведите ножом по краю, чтобы отделить торт от формы. Это позволит пирогу оставаться плоским при остывании. Вы также можете перевернуть пирожные на прохладную решетку, чтобы они остыли в перевернутом виде.

Мой Summer Sangria Cake всегда пользуется успехом! Коржи бисквита пропитаны сангрией!

Рецепт торта, который стоит попробовать

Вот несколько моих любимых рецептов тортов, основанных на моем простом рецепте тортов! Бисквитный торт очень универсален, вы можете придать ему практически любой вкус и использовать его практически для любого типа начинки. Поскольку этот торт обычно сушеный, это идеальный торт для нанесения ликеров и более жидких начинок, таких как фрукты и джемы!

Поделитесь этим на Pinterest!

Рецепт простого бисквитного торта | Foxy Folksy

Опубликовано: , 21 июля, 2018 · Обновлено: , 26 июля, 2019 , автор: Bebs · 34 комментария

Это очень простой рецепт бисквитного торта, и у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты в вашей кладовой.Я обычно использую его для приготовления других вкусных тортов Mango Cake, Yema Cake и Strawberries & Cream Cake, но он также идеален сам по себе с джемом для кофе или чая.

Для простого торта с кофе или чаем просто разрежьте его посередине и распределите (малиновое) варенье между слоями и, если хотите, добавьте немного взбитых сливок, как это делали в первые годы, когда они нравились королеве Виктории, следовательно, имя Виктория Сэндвич или Виктория Губка.

Существуют различные рецепты бисквитного торта, и в каждом из них используются разные способы и техники для достижения этой губчатой ​​текстуры.Другие не добавляют сливочное масло в свои бисквиты, но лично я предпочитаю его с добавлением.

В течение долгого времени, когда я только начинал изучать выпечку и мало знал о разнице между бисквитом, шифоном и масляным пирогом, я использовал рецепт, который был действительно маслянистым и красивым.

Однако, когда я узнал больше о выпечке и уже получил некоторый опыт выпечки тортов, я понял, что рецепт, который я использовал, ближе к масляному пирогу, чем к бисквитному пирогу, из-за количества используемого масла.Он также включает в себя другой метод, который тоже довольно прост, в нем не используется метод пенного торта, при котором яичные белки взбиваются отдельно в безе, а затем складываются в жидкое тесто.

Это хорошо, и мне это очень нравится, также как Армин и многие мои друзья. Они всегда говорили, насколько он влажный и маслянистый … НО это не бисквит. Бисквиты бывают воздушными, пушистыми или пушистыми. Использование большого количества сливочного масла, хотя и вкусное, препятствует поднятию бисквита и делает его более плотным.

Смазывать или не смазывать сковороды?

Для пирогов с пеной, таких как торт «Ангел», шифоновый торт и этот рецепт бисквитного торта, не следует смазывать маслом и месить сковороды. Причина в том, что пенообразное тесто для торта нуждается в поверхности, чтобы оно могло лучше подниматься, смазывание боковых сторон противня не позволит им подняться на максимальную высоту и, скорее всего, превратится в куполообразный пирог.

1. Вырежьте из пергаментной бумаги круг того же диаметра, что и ваша сковорода.Я купил и использую эти предварительно нарезанные 8-дюймовые бумажные вкладыши для выпечки, сделанные для круглых форм для выпечки, они дешевы и экономят мое время.
2. Отрежьте пару полосок пергаментной бумаги, которые должны быть достаточно длинными и высокими, чтобы покрыть стенки сковороды.
3. Выровняйте дно и стороны сковороды. Если бумага не держится или не прилипает к сторонам, нанесите небольшое количество жидкого теста на обратную сторону пергаментной бумаги, чтобы приклеить его к сковороде.

Как приготовить безе

Как я уже упоминал ранее, в этом рецепте бисквитного торта используется метод пенного торта.Это означает, что нам нужно будет сначала приготовить безе, чтобы добавить его в последнюю часть перед выпечкой. Используя этот метод, вы получите более пушистый, мягкий и высокий бисквит.

Однако я знаю, что приготовить безе иногда бывает непросто. Вот несколько надежных советов, которые помогут вам приготовить идеальное безе:

• Используйте яичные белки комнатной температуры, чтобы придать им больше объема. Желтки легче отделить от белков, если яйца холодные (из холодильника), но прежде чем использовать их, подождите, пока белки не достигнут комнатной температуры.
• По возможности используйте свежие яйца, они могут не создавать такого объема, как более старые (3-5-дневные) яйца, но из них получается более стабильное безе.
• Для смешивания я использую только металлические или стеклянные емкости. Пластиковые миски могут впитывать жир и жир, что может препятствовать или уменьшать объем при взбивании белков.
• Убедитесь, что ваша чаша и венчики сухие и чистые. Частичка жира или даже пятно желтка в белках, так как это может вызвать сдутие безе.
• Не бейте белых на высоких оборотах.Используйте только низкую и среднюю скорость, пока не достигнете стадии мягких пиков, и увеличивайте скорость до средне-высокой, пока не сформируются жесткие пики. Использование высокой скорости может ускорить работу, но также включает в себя больше воздуха и создает более крупные пузырьки, которые имеют тенденцию сдувать безе во время или после выпечки.
• Если вы используете крем из зубного камня, добавьте его, когда вы достигнете пенистой или пенистой стадии. Добавьте сахар, как только вы достигнете стадии мягкого пика.

Вот некоторые из тортов, которые я приготовила по этому рецепту простого бисквита:

Торт манго

Клубника и кремовый торт

Я также написал гостевой пост с рецептами о пироге Йема в Кавалинг Пиной.Для тех, кто об этом просил, обязательно проверьте это.

]]>

Базовый бисквит

Это очень простой рецепт бисквитного торта, и, вероятно, у вас уже есть все ингредиенты в бисквитном пироге в вашей кладовой. Я обычно использую его для приготовления торта с манго, торта йема, клубники и кремового торта, но он также идеально подходит для вашего любимого джема для кофе или чая.

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 1 стакан универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¾ стакана сахара
• ½ стакана масла или маргарина — комнатная температура
• 2 яйца — белки и желтки — отдельно
• ½ стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта — по желанию

]]>

Инструкции

• Выстелите дно и боковые стороны 8-дюймовой круглой формы пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 400 ° F или 200 ° C.

• В миске взбивайте яичные белки миксером на низкой скорости в течение 2–3 минут или до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте стакана сахарного песка по столовой ложке за раз, непрерывно взбивая. После того, как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать безе, пока оно не образует жесткие блестящие пики. Отложите в сторону.

• В отдельной миске взбивайте сливочное масло и оставшийся сахар в течение 3 минут или до светлого цвета. Добавляйте желтки по одному, непрерывно перемешивая в течение примерно 2 минут.Добавьте молоко, муку, разрыхлитель и ванильный экстракт и взбивайте примерно 2 минуты или пока тесто не станет однородным.

• Используя лопатку или большую ложку, осторожно добавьте примерно треть безе в смесь яичных желтков до однородного состояния. Добавьте оставшееся безе и аккуратно сложите, соскребая лопаткой снизу, чтобы собрать все карманы жидкого теста с яичным желтком. Прекратите перемешивание, когда не будет видно полосок безе. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто сдуется.

• Вылейте тесто в подготовленную форму.Постучите сковородой по плоской поверхности несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха.
  

• Выпекайте 30 минут в предварительно разогретой духовке или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Выньте из духовки и дайте пирогу остыть на сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем полностью вынуть из формы на решетку для охлаждения. Снимите пергаментную бумагу с торта и дайте ему остыть перед глазурью.

Примечания

Вы также можете использовать муку для выпечки вместо универсальной муки для получения более тонкой текстуры.

Nutrition

Калорийность: 360 ккалУглеводы: 32 г Белки: 3 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 103 мг Натрий: 226 мг Калий: 159 мг Волокно: 0 г Сахар: 19 г Витамин A: 795 IU Кальций: 1 76 мг Илон 3: 1 76 мг

Японский бисквит — Как сделать самый мягкий и упругий торт

Наконец-то после многих попыток я понял, как приготовить японский бисквит.

Пирог упругий, как бисквит, с мягкой и нежной текстурой напоминает хлопок, когда его раздираешь.

Я также добавляю тесто для торта в тесто для шоколадного японского молочного хлеба. И вот результат — мой восхитительный хлебный пирог, по которому я так скучал после того, как соседняя пекарня решила прекратить его производство.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Как приготовить японский бисквит за двадцать минут

Эта статья посвящена приготовлению японского бисквита .Прочтите эту статью, чтобы узнать, как сделать невероятно мягкие японские молочные булочки.

Процесс приготовления японского хлопкового бисквита аналогичен большинству рецептов бисквитного торта. Тем не менее, есть некоторые мелкие детали, которые я подробно объясню в следующих разделах.

1. Правильно отмерьте муку и масло

Важность просеивания муки

Отмерьте 100 г простой муки и просейте через сито хотя бы один раз.Под простой мукой я подразумеваю любую пшеничную муку, маркированную как мука для выпечки или универсальная мука. Процент глютена в муке этого типа относительно невелик, от восьми до десяти процентов, что идеально подходит для приготовления бисквитных коржей.

Просеиваю муку не потому, что она грязная. Мука, ​​которую я получаю на месте, очень чистая, но я хочу убедиться, что в ней нет комков и крупных частиц. Тонкость муки имеет решающее значение для получения хлопчатобумажной текстуры. Если вам посчастливилось получить муку для выпечки высшего сорта, дерзайте.Это значительно улучшит текстуру торта. Поскольку на этот раз мне не удалось купить его, мне пришлось просеять муку, чтобы убедиться, что торт получится хорошо.

Используйте топленое масло для смешивания с мукой

Положите 75 г несоленого сливочного масла в сковороду / кастрюлю на слабом огне, пока оно не растает. Вы можете растопить масло в микроволновой печи на слабом огне в течение минуты. Следите за маслом и не поджаривайте его, так как это изменит вкус и запах масла.

Вы можете заменить топленое масло кукурузным маслом.Однако бисквит, приготовленный из сливочного масла хорошего качества, имеет лучший вкус.

Добавьте муку в топленое масло после того, как оно остынет. Мы не хотим добавлять муку в горячее масло, чтобы мука не приготовилась в это время. Мы здесь не для того, чтобы делать заварное тесто!

Не беспокойтесь, если в этот момент мука и масло образуют липкую массу. После добавления молока и яичных желтков оно превратится в гладкое тесто.

Примечание: Это не безглютеновая формула.Я до сих пор не пробовала приготовить бисквит по безглютеновому рецепту.

2. Добавьте молоко

Добавьте 60 мл (4 столовые ложки) молока в смесь муки с маслом. Вы можете влить в смесь все молоко или добавлять порциями. Это не повлияет на результат.

Молоко разбавит смесь муки и масла до образования густой пасты.

3. Осторожно отделите яичные желтки от яичных белков

К полученной выше мукомольно-молочной пасте нужно добавить яичные желтки, чтобы получилось жидкое тесто.

Пока что процесс относительно прост. Это довольно просто и не требует особой техники. Однако будьте внимательны при отделении яичных желтков от белка. Это может быть решающий шаг для этого рецепта.

Не позволяйте даже следам яичных желтков загрязнять яичные белки. Для приготовления безе нам нужны чистые яичные белки, и для достижения успеха в нем не должно быть масла. Яичные желтки жирные, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать желтки.

Вот мои рекомендуемые шаги:

• Используйте чистую миску из нержавеющей стали для хранения яичных белков. Протрите миску бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что в ней нет масла. Миска должна быть достаточно большой, так как мы будем использовать ее для взбивания яичных белков, чтобы сформировать безе.
• Используйте сепаратор яичного желтка, чтобы удалить яичный белок из желтка. Я всегда разбиваю яйцо в отдельной миске, чтобы разбитые яйца не загрязняли основную массу белков.
• Невозможно отделить все белки от желтков.Однако в белке не должно быть и следа желтка, так как он будет препятствовать расширению при приготовлении безе.

4. Приготовление теста

Яичные желтки слегка взбить и всыпать в мучно-пахтовую смесь. Я снова попытался добавить яичные желтки порциями к смеси, но это не имеет никакого значения по сравнению с заливкой всех желтков за один раз.

Яичные желтки превратят пасту в жидкое тесто. Именно в это время нужно тщательно перемешать .Я хочу смешать его, а не взбивать, поскольку взбивание приведет к образованию пузырей, которые не являются желанным добавлением к хлопковой текстуре.

Перемешайте в одном направлении, пока на нем не останется видимых комков. Конечное тесто должно иметь очень гладкую текстуру.

Как только вы это сделаете, вы выиграете половину битвы. Переходим к приготовлению безе.

5. Взбейте яичные белки до образования плотных пиков

Яичный белок должен иметь температуру комнатной температуры во время приготовления безе.Достаньте яйца из холодильника и подождите, пока они остынут до комнатной температуры, прежде чем разбивать их.

Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости. Если зимой температура в помещении слишком низкая, поставьте миску с белками на водяную баню. Теплые яичные белки могут задерживать больше воздуха в своей структуре и быстро увеличивать свой объем во время взбивания.

• Добавьте 80 г касторового сахара или мелкого сахара в яичный белок через пятнадцать секунд взбивания.
• Продолжайте взбивать яичные белки, пока объем не утроится. Яичный белок постепенно изменится с прозрачного на чистый и станет более густым.
• Со временем яичный белок становится настолько густым, что, когда вы выключите электрический взбиватель и перевернете его вверх дном, яичный белок, прилипший к лезвию взбивателя, станет настолько жестким, что он будет твердо стоять, не провисая. Взбейте яичные белки до образования твердой вершины .

Тем не менее, некоторые пекари предпочитают взбивать яичные белки, чтобы получить мягкий пик, а это означает, что пик будет немного опускаться, когда вы переворачиваете лопатку битера.

Как сохранить максимальный объем безе

Если безе образуется только до стадии мягкого пика , оно довольно быстро потеряет объем, когда вы начнете складывать, поскольку оно менее стабильно. Напротив, безе, которое образует жесткую стадию пик , более твердое и требует еще складывания , пока оно не сможет равномерно смешаться с жидким тестом. Чем дольше вы складываете, тем сильнее сдувается тесто.

Я предпочитаю сначала бить его, пока он не образует мягкий пик, а затем бить дальше, останавливаясь каждые двадцать секунд, чтобы проверить, достигает ли он стадии жесткого пика.Я не хочу переборщить, потому что безе трудно смешать с жидким тестом, если оно станет слишком жестким.

Я разбавляю жидкое тесто на четверть безе , чтобы его было легче перемешивать, затем добавляю разбавленное тесто обратно в основную часть безе. Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным .

Тесто выйдет за пределы оптимального уровня, если вы сложите безе, пока тесто не станет однородным.

Затем я вылью смесь для торта в форму для торта. Заливка завершит последнюю часть перемешивания , что в конечном итоге приведет к получению однородной смеси для выпечки в противне.

6. Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки

Выстелите форму для выпечки большим куском бумаги для выпечки, достаточным для покрытия боковых сторон квадратной формы для выпечки. Смажьте бумагу растопленным маслом.

Так как я использую форму для выпечки со съемным основанием, мне приходится обернуть ее снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не просочилась в форму.

Залив смесь для торта в форму, вы заметите, что на поверхности появятся пузырьки. Если не избавиться от пузырей, на поверхности образуются маленькие кратеры. Вы можете сделать это по:

• Осторожно постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
• Используйте бамбуковую шпажку или зубочистку, чтобы разбить более мелкие пузыри.

7. Выпекание при правильной температуре

Поместите торт в водяную баню.После того, как духовка нагреется, выпекайте при температуре 900–150 ° C / 300 ° F в течение шестидесяти минут.

Но иногда это может быть неправильно!

Рекомендуемая температура и время выпечки — одни из самых ненадежных измерений в любых рецептах тортов. Большинство духовок не имеют очень точного индикатора температуры. Распределение тепла и размер духовки — еще один фактор, влияющий на конечный результат.

Я предлагаю быстро взглянуть на торт через сорок минут выпекания.Если пирог уже разросся, значит, все должно быть хорошо. В противном случае увеличит температуру на 10 ° C , чтобы воздух, попавший в тесто, расширился и вытолкнул торт вверх.

Когда пирог почти готов, вы можете чаще открывать дверцу духовки, не беспокоясь о том, что внезапное падение температуры вызовет сдувание пирога. Проверьте цвет торта. Фактическое время выпечки будет зависеть от цвета торта. Вам нужно проверить. Невозможно каждый раз точно устанавливать температуру, если в духовке нет цифровой панели управления.

8. Не разрезать торт сразу после выпечки

Достаньте пирог из духовки и водяной бани и дайте ему остыть на столе пятнадцать минут. Пирог немного усадится и отделится от стенок формы.

Переверните его на решетку и удалите бумагу. Затем поместите на нее доску для торта и снова переверните торт. Теперь у вас есть японский бисквит, который можно разрезать и подавать.

Дополнительная информация — май 2020 г.

Я только что пересмотрел этот рецепт, так как некоторые из читателей не смогли добиться того же результата, что и мой, при усердном следовании рецепту.Есть две часто возникающие проблемы, которые я хочу решить.
— Пирог недоваренный снизу .
— Пирог плотный .

1. Почему бисквит недоварен внизу?
Торт выпекается на водяной бане. Цель водяной бани — обеспечить медленный и равномерный нагрев , сохраняя нежную текстуру губки. Пирог будет подниматься медленно и равномерно без быстрого расширения, благодаря чему он приобретет гладкую и хлопчатобумажную текстуру.

Однако вода в нижней части лепешки снижает температуру , в результате чего верхняя часть расширяется быстрее, чем нижняя часть, в результате чего дно становится плотнее, чем верх.

Чтобы решить эту проблему, я сделал две настройки:
— Во-первых, увеличил температуру до 160 ° C / 320 ° F .
— Поместите пирог на нижнюю решетку духовки. Нижняя часть торта теперь будет эффективно нагреваться и подниматься с той же скоростью, что и верхняя, и не вызовет образования плотного слоя.

Водяная баня по-прежнему будет работать для обеспечения достаточного количества влаги в духовке, формирования плоской верхней поверхности без трещин и влажной текстуры.

Самая нижняя полка моей духовки находится всего на один дюйм над нижним нагревательным элементом. Вам может потребоваться температура даже выше 160 ° C, если она находится дальше от нагревательного элемента. Вам придется отказаться от водяной бани, если она все равно не работает. Не существует двух одинаковых духовок. А вот без водяной бани торт станет сушеным.

Самая частая причина, по которой бисквит еще не приготовлен после одного часа выпекания, связана с низкой температурой. Расстояние между решеткой для выпечки и нагревательным элементом имеет решающее значение. Вы знаете свою духовку лучше всех!

2. Почему мой бисквит плотнее, чем показано в этом посте?
На мой взгляд, основная причина — это чрезмерное перемешивание при складывании в безе. Если я буду перемешивать до тех пор, пока безе не исчезнет, ​​торт будет слишком сильно сдуваться, что приведет к плотной текстуре.

Лучше аккуратно сложить безе и прекратить, когда в кляре останется следы безе , беспорядочно разбросанные в кляре. Медленное наливание теста в форму для торта с высокого положения естественным образом приведет к окончательному перемешиванию теста.

Кроме того, безе следует взбивать до тех пор, пока вы не сможете получить жесткую вершину при отрыве от лопатки. В противном случае он быстро разрушится во время смешивания и складывания, что приведет к образованию плотной лепешки.

Взгляните на два изображения ниже.

Изображение 1: Торт справа имеет плотный слой внизу. Запекается на средней полке. Идеальный пирог слева выпекается на самой нижней полке. Изображение 2: Объем торта слева меньше. Это результат складывания безе, пока оно полностью не исчезнет. Напротив, сворачивание безе для торта справа прекращается, когда еще остаются видимые следы безе. Следовательно, он имеет лучшую громкость.

Вариант: Как приготовить японский бисквит «торт-хлеб»

Я также комбинирую этот рецепт с японским молочным хлебом, опубликованным в этом блоге, чтобы создать буханку торта-хлеба . Чтобы приготовить хлеб, вы можете обратиться к статье с рецептом хлеба. Я добавил чайную ложку какао-порошка, чтобы придать хлебу шоколадный цвет.

Для этого. Выложите небольшое тесто из хлеба в форму для выпечки хлеба. Вылейте смесь для бисквита на тесто, когда оно увеличится вдвое. Выпекать при той же температуре и той же продолжительности, что и в рецепте бисквита.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 100г (3.5 унций) муки для пирожных
• 75 г топленого масла
• 60 мл (4 столовые ложки) молока
• Экстракт ванили (по желанию)
• 6 больших яиц
• 80 г касторового сахара

Инструкции

1. Отмерьте обычную муку и просейте через сито хотя бы один раз.
2. Добавьте муку в топленое масло после того, как масло остынет.Хорошо перемешать.
3. Добавьте молоко. Хорошо смешать.
4. Слегка взбить яичные желтки и добавить в мучно-пахтовую смесь. Тщательно перемешайте.
5. Взбейте яичные белки ручным миксером на низкой скорости.
6. Добавьте сахар в яичный белок примерно через пятнадцать секунд взбивания.
7. Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут твердыми.
8. Добавьте четверть безе в тесто, чтобы его было легче перемешать, затем добавьте разбавленное тесто обратно в основную массу безе.Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным.
9. Выстелите форму для выпечки большим листом бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растопленным маслом.
10. Вылейте смесь для торта в форму.
11. Осторожно постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
12. Поместите торт на самую нижнюю решетку с горячей водяной баней. Выпекайте при температуре 160 ° C / 320 ° F в течение шестидесяти минут.

Банкноты

Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо аудио / визуальные проблемы, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

1 торт на 9 порций
Количество на приём: Калорийность: 187Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 142 мг Натрий: 105 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 5 г

Простой рецепт бисквитного торта | Safefood

Информация о пищевой ценности:

Все наши рецепты анализируются нашей командой экспертов с точки зрения диетологии.

1/8 этого рецепта содержит

Энергия

702кДж

166 ккал

8%

Жир

2.5 г

4%

насыщенных

0,7 г

3%

Сахар

17 г

19%

Соль

0.2г

3%

Базовый рецепт бисквитного торта — Chef Iso

Бисквитный торт — это универсальный пушистый пирог, приготовленный преимущественно из яиц. Перед выпеканием яичные белки и желтки взбиваются, чтобы воздух оставался свежим, что делает торт очень легким. Особенно хорошо сочетается с фруктами.При правильном приготовлении он почти растает во рту.

Состав

• 6 яичных белков (около 210 г)
• 6 яичных желтков (около 105 грамм)
• Мука для жмыха 100 грамм (подойдет и универсальный)
• 150 грамм белого сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя

Оснащение:

• Стоячий миксер или ручной взбиватель для взбивания яиц.Вы можете взбить руками, но это займет некоторое время.
• Форма для выпечки бисквитов 8 дюймов, 10 или 12 дюймов
• Шпатель резиновый
• Сито для сухих ингредиентов

Размер кастрюли можно отрегулировать в соответствии с вашим рецептом. Более широкая форма для торта означает, что пирог меньше поднимается, и у вас будет меньше слоев, которые нужно будет отрезать. На 8-дюймовую сковороду у вас получится примерно 4 слоя. На 12-дюймовую сковороду у вас получится всего 1 слой.

Метод

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F.Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и пищевую соду.

Отделите яичные белки от желтков

Взбить яичные желтки с добавлением половины сахара

Смесь должна быть светлой, бледной и пенистой. Вы можете сделать это вручную, не добавляя слишком много сахара, но настольный миксер значительно упростит это. Вылейте эту смесь в миску и затем очистите венчик для яичных белков. Убедитесь, что венчик и миска очень сухие, иначе безе не сформируется должным образом.

Резиновым шпателем смешайте сухие ингредиенты с яичным желтком

Желтки здесь немного сдуваются, но для этого рецепта это нормально. Отложите желтки в сторону и приготовьте безе.

Сделайте французское безе, взбив яичные белки с другой половиной сахара

Это должна быть густая смесь, похожая на взбитые сливки. Постарайтесь быстро работать над следующими шагами, чтобы безе не сидело слишком долго.

Добавьте безе в смесь желтков

Начните с небольшого количества, чтобы осветлить текстуру и облегчить совмещение остальных. Здесь безе сдувается, поэтому используйте небольшое количество. Затем, работая по одной трети безе за раз, сложите оставшуюся часть, как можно меньше сдувая. Чтобы губка получилась легкая и пушистая, старайтесь не смешивать слишком сильно, а не слишком перемешивать.

Смажьте сковороду маслом и мукой, чтобы тесто не прилипало

Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он приклеился ко дну.Намазать маслом и растереть дно муки может быть недостаточно, чтобы торт отделился от формы.

Заполните форму на 2/3 до верха сковороды, выровняйте верх

Выпекайте смесь до застывания

Тесто немного поднимется и начнет подрумяниваться сверху. Это займет около 30-35 минут, но зависит от вашей духовки.

Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой

Это означает, что центр готов и торт готов выйти.Возможно, вам придется попробовать несколько раз, снова поставив противень в духовку, если он не готов. Дать пирогу остыть на сковороде.

Когда пирог остынет, он начнет отделяться от формы

Сковорода, смазанная маслом и посыпанная мукой, обеспечит очень чистое разделение. Вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы обрезать края.

Переверните торт на решетку для охлаждения

Нарежьте торт на кусочки примерно 1/2 дюйма

Полностью закройте торт, если не собираетесь использовать его сразу

Вы можете хранить это довольно долго, неделю или больше в холодильнике или месяцы в морозильной камере.

Сохраните крошки для торта для крошек, пирожных или гарниров

Для получения новых рецептов, техник и учебных пособий, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одного поста.

No related posts.