Рулет из скумбрии с желатином пошаговый: Рулет из скумбрии с овощами и желатином — Пошаговый рецепт с фото — star-m.ru

Содержание

Рулет из скумбрии с овощами и желатином — Пошаговый рецепт с фото

Если вы уважаете такую вкусную рыбку как скумбрия и уже опробовали всевозможные рецепты с ее использованием, наверняка рулет из скумбрии с овощами и желатином будет вами одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги. Такой рулет обязательно понравится всем любителям отварной или парной рыбы, холодных рыбных закусок, а также поклонникам сочетания рыба-овощи в одном блюде. Замечательно смотрится рулет из скумбрии на празднично оформленном застолье, ваши гости будут буквально заглядываться на аппетитные рулетики, а уж когда попробуют их – готовьте раздавать рекомендации по приготовлению!

Ингредиенты для приготовления рулета из скумбрии с желатином:

Рецепт приготовления рулета из скумбрии с овощами и желатином:

Приготовление этих вкусных рулетиков лучше начать с обжаривания овощей. Рассчитайте количество лука и моркови так, чтобы на одну тушку скумбрии приходилось по одной средней луковице и небольшой морковке.

Если луковица и морковь крупные – их хватит на две тушки. Луковицы и морковку необходимо измельчить: лук – четвертью или полукольцом, морковь натереть на железной традиционной терке.

Влить на сковороду указанное количество рафинированного масла, обжарить измельченный овощной набор, пока лук не начнет золотиться на среднем пламени конфорки. Убрать овощи с огня и дать им остыть, полностью остывшими овощами будем фаршировать рыбу, а пока приступить непосредственно к ее разделке.

Очень удобно работать со слегка подмороженной рыбой, поэтому если скумбрия у вас изначально была заморожена, не дожидаясь полного оттаивания, приступайте к разделке. Тушки скумбрии промыть от поверхностных загрязнений, отрезать голову, хвост, срезать все имеющиеся плавники.

Надрезать тушку по спинке до хребтовой кости, а затем, немного помогая себе ножом, раскрыть тушку «как книгу», не повредив брюхо.

Вынуть внутренности и промыть область брюшка от крови и черного пленочного покрытия, которые придают рыбе горечь во время приготовления. Сразу же извлечь крупные и мелкие кости. Рыбное филе скумбрии готово к дальнейшим действиям!

Присыпать каждую тушку приправой для рыбы (1 ст.л.), желатином (1,5 ст.л.), посолить по вкусу, если соль не входила в состав приправы.

Выложить порцию овощной смеси на филе скумбрии, выравнивая поверхность по всей плоскости.

Завернуть филе скумбрии с овощами и желатином рулетом, начиная с хвостовой части и направляясь к большей части у головы. Рулет нужно скрутить как можно туже.

Обернуть рулеты из скумбрии пищевой пленкой, сделав несколько оборотов (около 3-4 раз) и скрутив по торцам пленку «конфетой».

Для надежности упаковать рулеты в рукав для запекания, так можно быть уверенным, что при тепловой обработке сок не вытечет, а вода из кастрюли не попадет в рулеты и не испортит их вкус.

Опустить рулеты в заранее нагретую до состояния кипятка воду в подходящей кастрюле и варить 30-35 минут.

По окончанию рулеты вынуть и остудить сначала в комнате при обычной температуре, а затем поместить в достаточно холодное место, чтобы желатиновая масса хорошо застыла и скрепила начинку рулетов и само филе.

Порционно нарезать рулеты острым ножом перед подачей.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином готов!

Рулет из скумбрии с желатином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином пошагово

Рулеты, какие бы они ни были, всегда были вкусными и желанными закусками на столе. Это и красиво, и аппетитно, и празднично!

Сегодня у меня рулет из скумбрии с овощной начинкой. Скумбрия рыбка с мягким и жирным мясом, чтобы рулет был поплотней и не распадался добавим желатин. По вкусу рулет напоминает скумбрию горячего копчения. Очень душевный рулет получился!

Начинка в рулете может быть любая (шампиньоны, варёные яйца, орехи), но к жирной рыбе овощи, на мой взгляд, подходят лучше всего. Для усиления вкуса можно добавить жидкий дым, но я против разной химии!

Как приготовить «Рулет из скумбрии с желатином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить рулет из рыбы нам понадобится скумбрия, репчатый лук, сладкий перец, морковь, соевый соус, приправа для рыбы (у меня лимонная) и желатин.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовим начинку для рулета. Лук нарежем и спассеруем на масле до прозрачности.

Шаг 3 Ссылка

Морковь натрём на мелкой терке, сладкий перец нарежем мелким кубиком. Чили мелко нарубим, если не любите остроту, то семечки уберите. Добавим перец, чили и морковь к луку.

Шаг 4 Ссылка

Потушим до мягкости овощей. Немного посолим. Начинка готова, пусть остынет.

Шаг 5 Ссылка

Разделываем скумбрию. Выпотрошим её и аккуратно вытащим хребтовую кость с ребрами. Стараемся не порвать шкурку на спинке рыбы. На пищевую плёнку кладём рыбу «хвост к голове» и бочками внахлест, так, чтобы получился примерно прямоугольный пласт для рулета.

Шаг 6 Ссылка

Польём скумбрию соевым соусом.

Шаг 7 Ссылка

Посыплем желатином и приправой для рыбы.

Шаг 8 Ссылка

Теперь на скумбрию выложим начинку из овощей.

Шаг 9 Ссылка

Сверху начинки ещё раз посыплем желатином.

Шаг 10 Ссылка

Аккуратно с помощью плёнки свернём рыбный пласт в тугой рулет. Тщательно «запеленаем» в пищевую плёнку рулет несколько раз.

Шаг 11 Ссылка

В кастрюле нагреем воду, опустим рулет, доведем до кипения и, убавив огонь до маленького, варим рулет 20-25 минут. Чтобы плёнка не отошла я рулет обвязала нитью. По прошествии времени достанем рулет и остудим. Часов на 7-10 (или на ночь) отправим рулет в холодильник, поставив сверху небольшой груз.

Шаг 12 Ссылка

Вкусный рулет из скумбрии готов! Совет: Не снимайте плёнку всю сразу, режьте рулет вместе с ней. Снимается плёнка легко, а рулет не помнется под пальцами и выкладывать удобнее.

Вкусный рулет из скумбрии с желатином – как приготовить в домашних условиях, пошаговый фото рецепт

Описание

Рулет из скумбрии с желатином нельзя отнести к числу ежедневных блюд. Пошаговый рецепт с фотографиями, который вы сможете найти ниже, доступно и наглядно вам расскажет обо всех этапах приготовления простого и очень вкусного блюда, которое можно приготовить своими руками. Чтобы наш фаршированный рулетик не распадался и стал плотным, его необходимо дополнить желатином. Таким оригинальным и сытным лакомством, которое выглядит очень аппетитно, можно смело угощать гостей за каким-то праздничным застольем.

Приготовить рыбный рулет вполне возможно без каких-либо особых знаний и мастерства. Достаточно лишь выполнять все рекомендации пошагово, и тогда результат не заставит долго ждать. Единственный нюанс, о котором нужно сразу знать, заключается в том, что для данной вариации блюда готовое рыбное лакомство понадобиться выдержать в холодильнике не менее 8 часов. Так что если у вас планируется какое-то семейное торжество, то вам придется заранее приготовить данную фаршированную скумбрию.

Рулетик, фаршированный овощами, в готовом и разрезанном виде так и манит пестрым и необычайно красивым видом. Угощение непременно станет украшением и главной изюминкой праздничного стола, от которого приглашенные будут в восторге. Дополнить данное блюдо можно заправкой, приготовленной самостоятельно в домашних условиях. Это может быть майонез, сделанный на кефирной основе, или ваш вариант соуса.

Согласитесь, что данная рыбка даже в качестве независимого блюда очень вкусная. Тем более что в виде рулета скумбрия всегда станет желанной закуской на любом мероприятии. Данная идея – это всегда оригинальное, аппетитное и праздничное угощение. Приготовив рулет из скумбрии с желатином однажды, вы наверняка полюбите это блюдо и захотите сделать его снова.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Для приготовления оригинального рулета из скумбрии с желатином в домашних условиях необходимо приобрести свежемороженую рыбку, которую нужно разморозить естественным способом, не прибегая к помощи микроволновки. Пока скумбрия будет оттаивать, необходимо подготовить все компоненты для блюда и держать их наготове. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные, но только в этом случае их количество должно составить 6 штук. В качестве специи в данной идее приготовления достаточно приправы для рыбы, которую можно приобрести в любом продуктовом магазине. Если у вас таковой пряности не нашлось, то ее можно заменить смесью приправ, в которую входит перец молотый, имбирь, куркума, кориандр, а также другие специи, которые предпочитает ваша семья. Кроме этого необходимо подготовить нитки и пищевую оберточную пленку, чтобы завернуть в нее наш рулет.
Далее необходимо начать готовить начинку для нашего будущего блюда. Для этого сначала потребуется тщательно промыть морковь, а затем сварить корнеплоды до полной готовности. После этого овощи нужно остудить, а затем натереть их на терке покрупней. Яйца так же, как и морковку, необходимо отварить, остудить, а после этого измельчить на терке. В варианте с перепелиными яйцами их достаточно очистить и разрезать пополам. После этого необходимо взять маринованные огурчики и разрезать их продольно на 6 тоненьких полос.
Чтобы не терять времени, пока варятся овощи и яйца, можно приступать к подготовке рыбы. Для этой цели нужно избавиться от хвоста, внутренностей, головы и плавников. После этого следует совершить 1 надрез вдоль рыбьей спинки, а затем осторожно вынуть хребет и мелкие кости. Нужно стараться все делать как можно аккуратней, чтобы шкурка на спинке не порвалась. Далее необходимо основательно вымыть образовавшуюся филейную часть. Те же самые действия необходимо произвести со второй рыбиной. После проделанных подготовительных операций необходимо начинать формировать фаршированный рыбный рулет. Для этой цели нужно воспользоваться пищевой пленкой, которую необходимо разложить на столешнице, листе для запекания или большой разделочной доске. Далее рыбную филейную часть следует немного высушить бумажным одноразовым полотенцем или салфетками, а затем разложить куски на пленке. Оба филейных кусочка следует класть в положении «хвостом к голове», а боками внахлест друг к другу (см. фото), чтобы образовался пласт прямоугольной формы. Куски должны довольно плотно прилегать друг к другу, чтобы рыбу можно было скрутить в тугой рулет. Далее морепродукт необходимо посолить и присыпать пряностями по вкусу. Также на рыбий пласт по всей поверхности необходимо высыпать половину нормы сухого желатина.
Далее на рыбу по центру необходимо выложить морковь. Можно куриные белки отделить от желтков и измельчить их в разной посуде, чтобы затем выкладывать их поочередно. После моркови идет слой из яиц. Если у вас перепелиные яички, то их достаточно разрезать пополам, а потом выложить в 1-2 слоя.
После этого необходимо уложить поверх яиц 3 ряда соленых огурчиков так, как показано на фото. Сверху овощную начинку нужно присыпать по всей поверхности оставшейся порцией желатина.
После того как начинка полностью выложена, можно аккуратно сворачивать нашу рыбу в ролл при помощи пищевой пленки. Рыбку следует «запеленать» пленкой в 4-5 слоев, чтобы получилась водонепроницаемая упаковка. Можно дополнительно обвязать завернутое филе нитками.
Далее необходимо взять большую емкость, набрать в нее воду, а затем ее закипятить. Незадолго до кипения в кастрюлю с водой необходимо положить рулет, а после этого отварить его на небольшом огне около получаса. Далее ролл следует вынуть из кастрюли и переложить на тарелку, чтобы рыбка остыла. Затем холодную скумбрию нужно отправить в холодильник на 7-10 часов (или на ночь), положив сверху что-то тяжелое. За это время желатин трансформируется в желеобразную форму и скрепит все ингредиенты вместе.
Перед тем как подать блюдо гостям, с рулета острозаточенным ножом необходимо снять нитки, а затем аккуратно, не снимая пленки, разрезать готовое угощение на куски в 1,5 сантиметра. Далее можно извлечь с роллов остатки пленки, а куски яркого и лакомого рулетика выложить на тарелку, украсив сверху свеженарубленной зеленью. Вкусный рулет из скумбрии с желатином, приготовленный своими руками, готов.
Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином и яйцом с морковью и огурцом

Ингредиенты

скумбрия – 2 шт.;
морковка – 150 г;
огурец солёный – 1-2 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
желатин – 20 г;
соль;
специи.

Время приготовления – 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход – 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол.

При подаче к такому рулету можно предложить соус – домашний майонез на кефире, способ приготовления которого подробно описан в рецепте салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином – пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок.

Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать.

На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё – яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда.

Дальше, на небольшом расстоянии друг от друга, надо выложить кусочки солёного огурца. Разложенную начинку равномерно присыпать оставшимся желатином.

Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка.

Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой.

В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с желатином пошаговый. Скумбрия фаршированная с сухим желатином.

09 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы праздничный стол ломился от изысканных, вкусных угощений. Традиционно на стол подаются деликатесные виды рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются уже привычные, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыбы можно приготовить угощения, которые составят достойную конкуренцию дорогим видам рыбы.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивой, изысканной закуски понадобятся простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль. Чтобы рулет хорошо застыл, нужно внимательно прочесть и соблюсти инструкцию по работе с желатином – нельзя разводить его большим количеством воды, чем указано на упаковке, так как желе может не застыть, и испортит все блюдо.

Необходимые ингредиенты:

3 крупные скумбрии;
3 моркови;
1 луковица;
1 упаковка желатина;
соль, специи для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа на застывание.

Калорийность: 184 Ккал/100 грамм.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбрать качественную рыбу. Хорошая скумбрия имеет светлые, прозрачные глаза и розоватые жабры. Не приобретайте обезглавленную рыбу – так часто обрабатывают уже испортившийся, некондиционный товар.

Самая вкусная скумбрия продается в охлажденном виде, но, если такую найти не удалось, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами

Это угощение придется по вкусу тем, кто любит пикантные блюда. Маринованные огурчики, яйца, мякоть рыбы отлично выглядят в рулете, вызывая сумасшедший аппетит. Чтобы закуска выглядела еще красивее на праздничном столе, украсьте ломтики рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Необходимые ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа на застывание.

Калорийность: 189 Ккал/100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительное разведение в воде желатина. Порошкообразным желатином следует посыпать филе и ингредиенты будущего блюда. Во время отваривания под пленкой желатин растворится, а затем при охлаждении достаточно остынет. Важно добавить нужное количество порошка, чтобы все хорошо между собой соединилось.

Скумбрию очистите, промойте под проточной водой. Удалите у тушки голову. Жабры, плавники, еще раз промойте. Старайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не попадались в готовом блюде. Просушите филе внутри и снаружи.
Отварите морковь в подсоленной воде до готовности. Натрите на терке с крупными ячейками.
Маринованные огурцы нарубите тонкой соломкой или порежьте кубиками.
Яйца отварите до готовности, остудите, нарежьте кружочками.
Филе скумбрии выложите на пищевую пленку кожей вниз, приправьте солью и специями.
Поместите на филе слой тертой моркови, маринованных огурчиков, слой яиц. Посолите еще раз эти ингредиенты, приправьте черным перцем. Посыпьте равномерно все желатином.
Плотно, герметично сверните рулет, обвяжите толстой нитью.
Отварите скумбрию в подсоленной воде на протяжении 40 минут.
Горячий рулет выложите на плоскую поверхность, сверху поместите гнет, полностью остудите.

Рулет из скумбрии, запеченный в духовке

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно выглядит на праздничном столе, но и просто готовится. Для приготовления закуски понадобятся грибы: это могут быть привычные всем шампиньоны или любые другие лесные грибы. Дополнять яркий вкус грибочков будет сливочный вкус плавленого сырка, который очень удачно подходит к этим ингредиентам.

Необходимые ингредиенты:

3 тушки скумбрии;
400 граммов шампиньонов;
30 граммов зелени петрушки;
1 упаковка плавленого сыра;
2 зубчика чеснока;
соль, перец.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал/100 грамм.

Обработайте скумбрию. Промойте ее под проточной водой, удалите плавники, жабры, голову, внутренности. Промойте тушку и разрежьте по хребту пополам, удалите остов.
Приготовьте начинку: грибы промойте, нарежьте слайсами и обжарьте в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправьте солью, специями, остудите.
Плавленый сыр натрите на терке с крупными ячейками, смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Выложите на рабочую поверхность филе скумбрии кожей вниз, добавьте соль, специи. Поместите на филе начинку из грибов, сыра, зелени, накройте вторым филе.
Сверните плотно рулет, скрепите зубочистками, смажьте маслом.

Как правильно приготовить антрекот из говядины на сковороде?

Рецепт рулета из скумбрии с цукини и морковкой

Эффектное, полезное блюдо придется по вкусу всем гостям! Один только внешний вид яркого рулета вызывает аппетит. Готовить закуску несложно: нужно разделать правильно рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовом шкафу. Подавайте блюдо в любом виде: холодном или горячем, украсьте зеленью и кружочками моркови.

Необходимые ингредиенты:

300 граммов цукини;
3 тушки скумбрии;
1 морковка;
1 лимон;
30 граммов специй для рыбы, соль;
30 мл растительного масла.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал/100 грамм

Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры. Обязательно ножом снимите черную пленку. Острым ножом разрежьте тушку от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания она сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

Из лимона выжмите сок, сбрызните им филе рыбы, приправьте ее солью, специями.
Нарежьте цукини тонкими слайсами при помощи очень острого ножа.
Морковь отварите до готовности в подсоленной воде, нарежьте пластинками.
Тушку скумбрии разложите на столе, выложите сверху пластинки овощей в произвольном порядке.
На этом этапе нужно свернуть каждое филе от головы к хвосту, очень плотно скрепить зубочистками или деревянными шпажками.
Выложите рулеты из скумбрии в форму, слегка смазанную маслом. Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.

Рулет из скумбрии только кажется на первый взгляд очень сложным в приготовлении блюдом. Если приготовить его однажды, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

покупайте рыбную тушку с головой – по жабрам и состоянию глаз легко определить ее свежесть;
чтобы сделать холодную закуску, используйте желатин, который нужно выложить на сырую тушку с ингредиентами, а если хочется приготовить горячее блюдо, то просто запеките начиненный рулет в духовке;
рулет с желатином после отваривания нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и не затратное по времени блюдо украсит собой праздничный стол. Рулетики получаются с красивой запеченной корочкой, сочные внутри, советуем взять этот рецепт на заметку, чтоб разнообразить свое рыбное меню.

Единственная сложность, которую предстоит вам преодолеть, готовя рыбу по этому рецепту — отделить кости от рыбной мякоти. Но раскроем секрет: отделить кости со скумбрии проще, если делать это с не до конца размороженной рыбы.

Время приготовления: 40 минут. Выход: 6 порций

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке

В данном рецепте рулетов скумбрии в духовке я использовала замороженную рыбу, ее нужно заранее достать из морозильной камеры.

Подготовим начинку для рулетов. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло (у меня — подсолнечное). Положите в горячее масло лук, нарезанный мелким кубиком, и обжарьте до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь к ставшим прозрачным луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Когда морковь стала мягкой, снимите сковороду с огня. Натрите на мелкой терке твердый сыр (я брала обычный российский) и добавьте к теплым овощам на сковороду. Перемешайте.

К содержимому сковороды отправьте аджику, измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

Рыбу, не размороженную до конца, подготовьте к разделке. Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и достаньте из нее внутренности. Затем разрежьте вдоль, удалите хребет и срежьте все плавники, оставшиеся косточки уберите с помощью пинцета. У вас получится два одинаковых по размеру филе.

Некоторые предпочитают сразу снимать и кожу, но мне нравится, как рулеты благодаря ей держат форму, поэтому кожу я убираю уже у готового блюда.

На каждое филе положите столовую ложку овощной начинки с сыром, разровняйте по всей поверхности рыбы.

Заверните, начиная с острого конца филе, рулетик. Чтобы он держался при запекании, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой.

Уложите рулетики из скумбрии на противень, смазанный предварительно растительным маслом. Сверху смажьте или растительным маслом, или соевым соусом для придания блеска шкурке рыбы. Удобно это делать кулинарной кисточкой.

Вот такие коричневые яркие рулетики получатся, если смазать кожу рыбы соевым соусом.

Запекайте рулеты из скумбрии в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 30 минут.

Удалите деревянные шпажки. Подавайте рулет из скумбрии, запеченный в духовке, порционно в тарелках со свежими или маринованными овощами.

Вкусненькие рулеты из скумбрии просты в приготовлении и прекрасно смотрятся на праздничном столе.

2 скумбрии, желательно взять рыбу покрупнее,
2 моркови,
1 луковица,
2 куриных яйца,
2 столовые ложки желатина,
растительное масло,
специи, соль,
чеснок и зелень по желанию.

Также понадобится пищевая пленка или рукав для запекания.

Рецепт

Скумбрию моем, отделяем голову, вынимаем внутренности.
Разрезаем вдоль по брюшку и отделяем хребет, убираем оставшиеся кости.
Полученное филе посыпаем специями для рыбы, солью, желатином.
Лук режем кубиками.
Обжариваем на растительном масле пару минут.
Морковь трем на крупной терке, добавляем в сковороду.
Добавляем немного соли и тушим овощи до готовности.
Яйца отвариваем вкрутую восемь минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Чистим и режем кружочками.
На половину филе кладем пассерованные овощи. Сверху выкладываем кружочки яйца. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Также хорошо подойдут по вкусу шампиньоны, оливки, маринованные огурчики, болгарский перец.
Накрываем другой половинкой филе.
Плотно заворачиваем рулет в несколько слоев пищевой пленки, чтобы при приготовлении не вытекал сок.
Отвариваем рулеты в кипящей воде 20 – 25 минут в зависимости от размера рыбы.
Готовые рулеты ставим под гнет (небольшой, литровой банки с водой вполне достаточно) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше поместить в холодное место.

Любите морепродукты? Попробуйте приготовить

Женские увлечения

Не знаете, что приготовить из замороженной скумбрии. Предлагаем удивительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать на праздник.

Этот вкусный и оригинальный, яркий и нарядный рулет из скумбрии с морковью и яйцом, нарезанный на тонкие кусочки, украсит собой любой фуршет. Гости не смогут устоять перед ним и одного кусочка точно будет мало! Скумбрия очень нежная, но достаточно жирная рыбка, но дополнительные ингредиенты помогут сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в ближайший выходной, поверьте – она того стоит!

Подготовка ингредиентов для приготовления

Для рулета из скумбрии с желатином понадобятся продукты:

скумбрия – 2 тушки;
отварная морковь – 2 шт. ;
вареные яйца – 2 шт.;
желатин – 20-25 г;
соль, сахар, перец – по вкусу.

Пищевую пленку для отваривания берите специальную, которая выдерживает высокие температуры. Ее можно приобрести в любом крупном гипермаркете.

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте скумбрию, отрежьте голову и хвост, разрежьте по брюшку и выньте внутренности. Хорошо очистите от пленок живот, промывая проточной водой.
Разверните рыбу, удалите хребет, помогая себе ножом. Обсушите салфеткой. Распластайте филе шкуркой вниз.
Посолите, присыпьте небольшим количеством сахара, посыпьте сухим желатином.
Нарежьте полосками (или натрите) отварную морковь. Вареные яйца порежьте колечками.
На одну половинку филе выложите слоями морковь и яйца, накройте второй половинкой.

Туго заверните филе в пищевую пленку, сформировав рулет, зафиксируйте нитью. Проткните пленку в нескольких местах зубочисткой. Повторите то же самое со вторым пластом филе.
Рулеты варите в кипящей воде около 30 минут. Не забудьте подсолить воду.
Выньте готовые рулеты из скумбрии из воды, накройте тарелкой, поставьте для остывания в прохладное место, придавив гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема.
С остывшего рулета снимите пленку и нарежьте его на кусочки. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте к столу.

Такая закуска очень хорошо сочетается с соевым соусом или соусом типа тар-тар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо насыщено витаминами и омега кислотами, минералами и макроэлементами. Полезные жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Употребление скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье.

Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из скумбрии, чтобы не искать рецепт в нужный момент.

Не спешите уходить с нашего сайта, посмотрите рецепты фуршетных и порционного . Нам будет приятно видеть вас в числе друзей в социальных сетях, присоединяйтесь!

Ингредиенты
1 скумбрия свежемороженая
2 моркови небольших
2 маринованных или соленых огурчика
2 яйца
25 гр желатина

Скумбрию выпотрошить и разделать на филе,оставляя шкурку.

Предварительно отварить и остудить 2 морковки и 2 яйца. Еще нам понадобится 2 маринованных или солёных огурчика. Морковь натереть на крупной терке, яйца и огурцы нарезать колечками. огурцы я нарезала наискосок, чтобы овальчики были большего размера.
Кстати, очень многие добавляют вместо огурца сало,но мне больше нравится с огурцом!

На пищевую пленку положить 1 филе мясом кверху. Посолить, приправить,посыпать сухим желатином (примерно половину). Выложить поочередно слоями морковь,яйцо, огурчик. 2-е филе посолить, приправить специями, посыпать оставшимся желатином и накрыть нашу рыбную конструкцию(кожа сверху).

Закрутив пленку, края закройте. Теперь кладете наш овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаете потуже заматывать наш рулет в пищевую пленку, Получается довольно таки плотный колобок замотанный в много слоев пленки.

Прокалываем зубочисткой в нескольких местах и кладем вариться на 20-30 минут в кипящую подсоленную воду. Сливаем воду, кладем рулет под пресс до полного остывания И помещаем рулет в холодильник до полного охлаждения. Я сразу, горячим, вынесла на балкон.

По мотивам http://forum.say7.info/topic26422.html

Рулет из скумбрии с соленым огурцом. Закусочный рулет из скумбрии с добавлением желатина

Ингредиенты

скумбрия — 2 шт.;
морковка — 150 г;
огурец солёный — 1-2 шт.;
яйца куриные — 2 шт.;
желатин — 20 г;
соль;
специи.

Время приготовления — 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход — 8 порций.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё — яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда.

Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Так как у нас праздники попадают в пост, хочу Вам предложить приготовить очень вкусное постно-праздничное блюдо. Это — фаршированная скумбрия , а начинка из орехов. Очень, очень вкусно. Она пойдёт хорошо для праздничного стола.

Фаршированная скумбрия — продукты

Скумбрия — 1 шт (450-600г)
Орехи рубленые — 2 ст. ложки
Морковь — 1 шт. (небольшого размера)
Лук — 1 шт. (небольшого размера)
Зелень петрушки — 1 ч. л. (2-3 небольшие веточки)
Желатин — 1 ст. ложка
Приправа для рыбы — 2 ч.л или
Соль, молотый перец, паприка — по вкусу
Фольга или пищевая пленка или п/э пакет средней толщины

Фаршированная скумбрия рецепт:

У скумбрии удаляем голову хвост и внутренности, хребет. Моем и обсушиваем салфеткой или кухонным полотенцем.

Выкладываем на доску кожей вниз. При помощи пинцета, ногтей или крепкого словца удаляем, по возможности все косточки.(В качестве утешения могу сказать, что костей у рыбы немного и они легко « прощупываются» В целом, эта процедура много времени не занимает).

Посыпаем рыбу специальной приправой для рыбы, со всех сторон, в отсутствие приправы, пользуемся собственным вкусом, солью и молотым перцем.

Морковь трем на терке (мелкой или средней, значения не имеет), лук режем кубиками и протушиваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Овощи охлаждаем, солим, перчим. Можно добавить рубленую зелень петрушки. Правда, мне эта замечательная идея с зеленью пришла в голову, когда моя фаршированная скумбрия была уже в кастрюле.

Орехи рубим на кусочки.

Филе рыбы укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую пленку.

Посыпаем желатином. На одну половину филе укладываем половину орехов, затем — овощи, добавляем оставшиеся орехи и накрываем второй половиной филе.

Наш слоеный полуфабрикат бережно, но тщательно обжимаем со всех сторон и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги или пищевой пленки. Я предпочла пленку, не забыв попытку №1.

Пленка у меня довольно широкая, края я просто завязала с двух сторон узелком. Получившуюся «конфетку» перетянула обычными нитками по кругу.

Опускаем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варим на маленьком огне.

Варить рыбу в пленке, кстати, было одно удовольствие (поверьте, мне было с чем сравнивать!). Нитки, которыми я обернула пленку, видимо не давали образоваться воздушному пузырю внутри, рыбка сразу «утонула» и примерно вела себя в кастрюле. Через 35 минут я ее с легкостью достала, охладила при комнатной температуре.

Затем отправила на ночь в холодильник под очень легкий гнет. Нитки не снимала, пленку не разворачивала.

Утром обнаружила очень симпатичную на вид рыбу в тонкой блестящей желатиновой пленочке сверху и мозаичным слоем орехов и овощей внутри.

Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной, слои хорошо просматриваются на разрезе.

Она легко нарезалась на красивые ломтики и хорошо уложилась на тарелку.

С желатином — это отличное блюдо для праздничного стола. Делать его можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления данной закуски, она в любом случае получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Можно разными ингредиентами. В данном разделе статьи мы решили применить лишь овощи и грибы. Хотя вы можете использовать и другие компоненты.

Итак, нам необходимы:

грибы свежие любые — около 100 г;
морковка крупная — 1 шт.;
репчатая белая луковица — 1 большая головка;
петрушка свежая — большой пучок;
желатин — большая ложка;
подсолнечное масло без аромата — применять по усмотрению;

Обработка рыбы

Фаршированная скумбрия с желатином получается вкусной и красивой лишь в том случае, если тушку приобретать крупную и жирную. Ее следует полностью разморозить, а затем срезать плавники и голову. Далее продукт требуется выпотрошить и убрать хребет. Что касается внутренних косточек, то их необходимо вынуть при помощи пинцета.

В результате описанных действий вы должны получить полностью очищенное филе рыбы со шкуркой. Ее следует высушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно выдержать в стороне около получаса.

Делаем начинку

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином послужит очень красивой и вкусной закуской для любого праздничного стола. После того как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого необходимо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на маленькие кубики. Также следует почистить морковку и луковицу. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй — порубить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку следует тщательно обжарить. Для этого требуется выложить грибочки в сковороду с маслом и готовить их на среднем огне около ¼ часа. Далее к продукту необходимо добавить луковицу и морковь. Посолив и поперчив ингредиенты, их следует жарить до легкого покраснения. После этого начинку требуется снять с плиты и полностью остудить. В завершение в овощную смесь необходимо выложить мелко порубленную свежую петрушку.

Формируем изделие

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и сдобренную специями тушку рыбы требуется поместить на плоскую поверхность шкуркой вниз. Далее продукт следует осыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращая скумбрии утраченный внешний вид. В этих целях стенки брюшка следует плотно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на плите

После того как фаршированная скумбрия с желатином (с фото изделия вы можете ознакомиться в данной статье) будет сформирована так, как было описано выше, ее необходимо сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется опустить в кипящую воду и готовить на протяжении получаса.

По прошествии указанного времени рыбу необходимо вынуть и поместить под гнет. При этом разворачивать ее крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию следует выдержать в холодильной камере на протяжении целых суток.

Правильно преподносим красивую закуску к столу

После того как фаршированная скумбрия с желатином будет полностью приготовлена и выдержана под гнетом в холодильной камере, ее следует аккуратно вынуть из фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво поместить на плоскую тарелку, украсить свежими лепесточками петрушки и сразу же преподнести к столу.

Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом

Как было сказано выше, готовить упомянутую закуску можно с применением разных продуктов. Если вам хочется получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинять основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимы:

скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г;
яйца куриные не очень крупные — 4 шт.;
сыр твердый — 180 г;
укроп свежий — большой пучок;
желатин — большая ложка;
соль, черный перец и любая приправа для рыбы — применять по усмотрению.

Обрабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусной закуски следует поочередно обработать все компоненты. Данный процесс аналогичен тому, что был описан выше. Скумбрию следует помыть, срезать голову и плавники, а затем убрать хребет и все прилегающие кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и оставить в стороне на некоторое время.

Делаем начинку

Для приготовления начинки требуется натереть на большой терке твердый сыр, а затем перемешать его с мелко порубленным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу же остудить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта.

Как правильно формировать и варить?

Формируется такая закуска очень просто. Тушка рыбы помещается на плоскую поверхность шкуркой вниз, а затем сдабривается желатином. После этого на скумбрию выкладываются натертый сыр с зеленью и цельные отварные яйца. Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и помещается в кулинарную фольгу.

После формирования закуски у вас должен получиться довольно плотный сверток. Его следует поместить в сильно кипящую воду и варить на протяжении получаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и сдавить прессом. Поместив закуску в холодильную камеру, ее рекомендуется выдержать в таком состоянии около 24 часов.

Правильно подаем приглашенным гостям

После того как скумбрия охладится, ее необходимо вынуть из пищевой фольги и нарезать на куски толщиной 2 сантиметра. Поместив блюдо на плоскую тарелку, его следует сразу же преподнести гостям.

Эту закуску можно приготовить по случаю к праздничному столу, ведь имеет эффектный внешний вид и потрясающий вкус, но при этом её очень просто готовить. Идеальное сочетание вкуса и затрат по приготовлению сделает её одной из самых любимых, и она будет частым блюдом в вашем семейном меню.
Нужно заметить, что по этой технологии можно приготовить любую рыбку, особенно вкусной получается красная (сёмга или форель), но важно, чтобы она была без косточек и в меру жирной. Поэтому отличным вариантом будет как раз скумбрия – и вкусная, и не очень дорогая. Я сегодня для вас описала подробный рецепт с фото этого шикарного блюда. Оригинальное сочетание рыбы, моркови и яиц делает вкус готовой закуски весьма изысканным, нежным и сытным. К базовым ингредиентам можно добавить маслины, каперсы или солёные огурцы, тогда скумбрия фаршированная с желатином и яйцом будет более пикантной.

Ингредиенты:

— рыба свежемороженая (скумбрия) – 1 шт.,
— яйцо куриное – 1 -2 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— желатин пищевой (быстрорастворимый) – 30 гр.,
— соль мелкая,
— приправы к рыбы.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала готовим для блюда рыбку. Размороженную тушку аккуратно разбираем на филе, вынимаем все косточки при помощи пинцета.

Затем отвариваем морковь в кожуре. Чистим её и измельчаем на тёрке.
Варим яйца до твёрдого состояния не менее 8 минут. После этого остужаем их, чистим и режем кружочками.
Теперь первую часть филе посыпаем с внутренней стороны солью и пряностями.
Затем посыпаем филе половиной пищевого желатина.

Далее собираем рыбку. Укладываем на пищевую плёнку филе кожицей вниз, а подготовленной стороной кверху. На него раскладываем слой измельчённой моркови.

Посыпаем солью и специями, желатином вторую часть филе.

После этого соединяем вместе оба филе.

Плотно, в несколько слоев обматываем плёнкой.
Перевязываем кулинарной ниткой, чтобы рыбка более плотно держала форму, и делаем несколько проколов зубочисткой.

Варим рыбу в чуть подсоленной воде около получаса.

После термообработки ставим под пресс в холодильник на ночь, а затем убираем плёнку и делаем нарезку к столу.

Приятного аппетита!

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям.

Простое блюдо с изысканным вкусом

Как приготовить рулет из скумбрии? Существует два основных способа: путем отваривания или запекания рыбки в духовом шкафу. Рассмотрим все варианты.

Традиционно хозяйки привыкли готовить рулет из скумбрии с яйцом и морковью. Такую начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или маринованными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новым блюдом.

Чтобы рулет получился упругим, цельным и выглядел эстетично, понадобится загуститель. Давайте приготовим рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяюшкам.

Состав:

3 шт. охлажденной или свежемороженой скумбрии;
3 шт. куриных яиц;
2 моркови;
30 г пищевого желатина;
150 г сыра твердого сорта;
по вкусу смесь перцев и соль;
100 г маринованных огурцов.

Приготовление:

Скумбрию предварительно размораживаем естественным способом.
Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники.
Разрезаем рыбную тушку вдоль брюшка и вычищаем внутренности.
Теперь нам нужно аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки.

Выкладываем филе немного внахлест и накрываем пленкой для пищевых продуктов.

На горизонтальной поверхности расстелем несколько слоев пленки для пищевых продуктов.
Сверху укладываем отбитое рыбное филе.
По вкусу приправляем его солью, смесью перцев и посыпаем желатином.
Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.

Маринованные огурцы разрезаем на две части. Если огурцы большие, то шинкуем их кружочками.
Морковь и отварные яйца измельчаем на терке.
Смешиваем все ингредиенты для начинки, солим и выкладываем равномерным слоем на рыбное филе.
Сверху выкладываем кусочки маринованных огурчиков.

На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до состояния кипения.
В кипящую воду выкладываем рулет и варим его примерно 40-60 минут до полной готовности.
Готовый рулет выкладываем на блюдо и сверху ставим пресс.
Когда рулет из скумбрии полностью остынет, ставим его в холодильник на несколько часов.
Снимаем пленку и нарезаем рулет порционными кусочками.

На заметку! Сверху рулет оборачиваем еще несколькими слоями пленки для пищевых продуктов, чтобы во время варки он не распадался.

Создаем новый кулинарный шедевр

Если вы хотите шикарно сервировать праздничный стол, приготовьте рулет из скумбрии с овощами. Запекать его нужно в духовом шкафу. В качестве начинки можете использовать и другие овощи на свой вкус.

Состав:

2 шт. свежемороженой скумбрии;
100 г креветок;
2 шт. болгарских перцев;
100 г сыра твердого сорта;
15-20 шт. маслин;
1-2 шт. маринованных огурцов;
по вкусу соль и смесь перцев;
½ лимона.

На заметку! Чтобы закуска получилась яркой и красивой, возьмите сладкие перцы желтого, красного и зеленого цвета.

Приготовление:

Рыбное наслаждение

Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов.

Состав:

0,5 кг филе горбуши;
0,3 кг филе скумбрии;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
1 пакетик смеси для приготовления заливного;
50 мл отфильтрованной воды.

Приготовление:

Подготовим рыбное филе.
Если у вас целые тушки, то их нужно предварительно разделать, очистить и слегка отбить.
На стол кладем филе горбуши кожицей вниз.
Посыпаем филе горбуши солью, пряностями и смесью для приготовления заливного.
Сверху выдавливаем через пресс чесночные зубчики.
Филе скумбрии нарежем небольшими кусочками и выложим поверх горбуши.
Рыбу приправим измельченным чесноком, солью и пряностями.
Аккуратно заворачиваем рулет и кладем его в картонную упаковку из-под сока или другого продукта.
В пакет заливаем воду.
Теперь заворачиваем пакет фольгой, лучше в несколько слоев, и отправляем рулет в духовой шкаф.
Запекаем около одного часа при температурной отметке в 230-250°.
Когда рулет остынет, ставим его на ночь в холодильник.
Затем аккуратно разрежем упаковку и подадим рулет к столу.

Рулет из рыбы с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Состав:

3 шт. свежемороженой или охлажденной скумбрии;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
петрушка и укроп – 30 г;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
по вкусу соль и смесь перцев;
1-2 шт. плавленых сырков.

Приготовление:

Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тушки скумбрии.
Филе разложим на горизонтальной поверхности внахлест.
Свежие шампиньоны тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками.
На рафинированном подсолнечном масле пожарим шампиньоны до полной готовности.
Нашинкуем зелень, а сыр измельчим на терке.
Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
Смешиваем все ингредиенты до однородности.
Выкладываем начинку на рыбное филе.
Заворачиваем рулет и фиксируем его шпажками или зубочистками.
Сверху смажем рыбу рафинированным подсолнечным маслом.
Выкладываем рыбные рулеты на противень и отправляем в духовой шкаф на 40 минут.
Когда рулет будет готов, достаем его из духовки и подаем к столу. Такой рулет не теряет своего вкуса даже в холодном виде.

Рулет из скумбрии с желатином + пошаговые фото

Рулет из скумбрии с желатином — лучшая закуска из всех, что обычно встречаются на праздничном столе. Рулет выглядят настолько аппетитно, что непременно будет пользоваться большим спросом среди гостей и хозяев торжества. При готовке также следует учитывать, что мясо скумбрии по своей текстуре очень мягкое и жирное, поэтому может легко развалиться на мелкие кусочки. С этим помогает справиться желатин. Он делает рулет более плотным и добавляет вкусу свою изюминку. Рулет чем-то отдалённо напоминает скумбрию горячего копчения. В качестве начинки можно использовать шампиньоны, варёные яйца или орехи, но лучше всего к жирной рыбе подойдут, конечно же, овощи.

Пошаговое приготовление рулета из скумбрии с желатином:

1 Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

2 Обжариваем овощи на медленном огне до мягкости (около 5 минут). Солим, перчим, даем остыть 10 минут.

3 Тушки скумбрии разделяем на филе. Отрезаем голову, хвост, убираем внутренности и аккуратно убираем все кости.

4 Рыбное филе укладываем на пищевую пленку. Солим, перчим и посыпаем приправой для рыбы.

5 Сверху равномерным слоем выкладываем овощную зажарку, оставляя немного места по краям.

6 Посыпаем рыбу желатином и сворачиваем тугой рулет. Тоже самое делаем с другим рулетом.

7 Заматываем рулеты еще несколько раз в пищевую пленку и для прочности убираем в пакет. Можно еще перевязать нитками.

8 Рулеты из скумбрии опускаем в кипящую воду и варим 30 минут. Затем вынимаем и остужаем при комнатной температуре.

9 Убираем в холодильник минимум на 8 часов, можно на ночь. За это время желатин застынет и рулет будет держать форму.

10 Рулет из скумбрии с желатином нарезаем кусочками. Подаем в качестве закуски или используем для бутербродов.

Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из скумбрии

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном вкусных угощений. Традиционно на стол подают деликатесы из рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забыты уже знакомые, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыбы можно приготовить лакомства, которые составят конкуренцию дорогим видам рыбы.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Состав	количество
скумбрия крупная —	3 шт.
морковь —	3 шт.
лампочка —	1 шт.
желатин —	1 упаковка
соль, приправы для рыбы —	вкус
Время приготовления: 180 минут	org/NutritionInformation»> Калорий на 100 грамм: 184 Ккал

Для приготовления красивых изысканных закусок вам потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль.Чтобы рулет хорошо простоял, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его водой больше, чем указано на упаковке, так как кисель может не затвердеть, а все блюдо испортить.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не покупайте обезглавленную рыбу — так часто перерабатываются испорченные, некачественные товары.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если таковой не нашлось, то тушу разморозьте в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Подготовить скумбрию: очистить, удалить внутренности, жабры, отрезать голову и плавники. Живот промыть, обсушить.
Морковь отварить в воде с небольшим количеством сахара — это сохранит ее естественный вкус и цвет. Варить овощи 30-40 минут до готовности.
Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.
Морковь натереть на терке, соединить с луком, посолить, приправить специями, перемешать.
Положить на рабочую поверхность пищевую пленку. Положите на него скумбрию кожей вниз так, чтобы филе было повернуто мякотью вверх.Приправить солью, натереть перцем ..
В этом случае будет использоваться сухой желирующий материал, то есть желатин не нужно разводить водой, он затвердеет после закипания рулета. Всю поверхность филе присыпать желатиновой пудрой, ровным слоем выложить овощи.
Свернуть рыбу как можно плотнее и хорошо закрепить пленкой.
Положить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 30-40 минут.
Вынуть рыбу, положить в емкость, сверху установить пресс (например, банку с водой).Дайте полностью застыть.
Готовый рулет нарезать острым ножом и красиво выложить на блюдо, украсить по вкусу.

Рулет из скумбрии с огурцом и яйцом

Это угощение придется по вкусу тем, кто любит пикантные блюда. Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть прекрасно смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

1 большая туша скумбрии;
2 маленькие морковки;
2 маринованных огурца;
25-30 грамм желатина;
3 яйца;
соль, приправы, зелень — по вкусу.

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа для замораживания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Порошковый желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. Во время кипячения желатин растворится под пленкой, а затем достаточно охладится при охлаждении. Важно добавить нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом..

Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не упали в приготовленное блюдо. Сушите филе внутри и снаружи.
Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Натереть на терке с крупными ячейками.
Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать ломтиками.
Положить филе скумбрии на полиэтиленовую пленку кожицей вниз, приправить солью и специями..
На филе выложить слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Снова посолить эти ингредиенты, приправить черным перцем. Равномерно посыпать весь желатин.
Плотно, герметично свернуть рулет, связать толстой нитью.
Скумбрию отварить в подсоленной воде 40 минут.
Горячий рулет выложить на ровную поверхность, сверху положить гнет, полностью остудить.

Запеченный рулет из скумбрии в духовке

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто готовится.Для приготовления закуски вам потребуются грибы: они могут быть знакомы всем грибам или любым другим лесным грибам. Сливочный вкус плавленого сыра дополняет яркий вкус грибов, который очень хорошо сочетается с этими ингредиентами.

Необходимые ингредиенты:

3 тушки скумбрии;
400 грамм шампиньонов;
30 граммов петрушки;
1 упаковка плавленого сыра;
2 зубчика чеснока;
перец солью.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

Угостить скумбрию. Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам гребнем, удалить сердцевину.
Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать кружочками и обжарить в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправить солью, специями, остудить ..
Сливочный сыр натереть на терке с крупными ячейками, смешать с мелко нарезанной петрушкой.Добавить пропущенный через пресс чеснок.
Выложить на поверхность филе скумбрии шкуру вниз, всыпать соль, специи. На филе выложить начинку из грибов, сыра, зелени, накрыть второе филе.
Свернуть рулон плотно, запечатать зубочистками, смазать маслом.
Выложить скумбрию в форму для запекания, отправить в духовку на 40 минут.
Подавать горячим или холодным.

Рис с креветками — одно из самых популярных блюд в мире. Он есть в европейской и азиатской кухне.Почему ты этого не замечаешь.

Треска в маринаде — сделай эту рыбу еще вкуснее и добавь в нее сок. Рецепты здесь.

Вы умеете готовить антрекот из говядины на сковороде ??

Рецепт рулета из скумбрии с кабачками и морковью

Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно хорошенько нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке.Подавать в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и дольками моркови.

Необходимые ингредиенты:

300 граммов кабачков;
3 тушки скумбрии;
1 морковь;
1 лимон;
30 грамм приправ к рыбе, соль;
30 мл масла растительного.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм

Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимите черную пленку ножом. Острым ножом разрежьте тушку от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания она сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

Выжмите сок из лимона, посыпьте им филе рыбы, приправьте солью и специями.
Цукини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
Тушку скумбрии выложить на стол, тарелки с овощами разложить в произвольном порядке..
На этом этапе нужно каждое филе скатать от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
Положите рулетики из макрели в слегка смазанную маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.

Скумбрия с желатином. Рулет из скумбрии.

Советую взять на себя 5 самых вкусных рецептов рулетов из скумбрии. Это находка для ВСЕХ домохозяек! Закуска на все случаи жизни! ПОЛЕЗНЫЙ, быстрый, отличный вкус! Рекомендую!
Рулет из скумбрии — 1 вариант
Для этого рулета нужно взять четное количество тушек скумбрии. У меня было 4 вещи общим весом чуть больше килограмма.
Скумбрия разрезана со спины (брюшко осталось нетронутым) и осторожно удалено
внутренностей, гребня и других костей.Посыпаем приправой для рыбы и оставляем на час. Разложите рыбу на столе. Первую рыбу кладет шкурой вниз, накладывает вторую внахлест, «чуть-чуть», т.е. чередуется — надевает хвостик на шею. Сверху посыпать замороженным укропом и растворимым желатином. Рулет аккуратно свернул и скрепил ниткой. Упаковывают в пакет для запекания и выдерживают в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Нить удаляют сразу после приготовления. Чтобы рыба порезалась и имела красивый разрез, нужно ее полностью остудить.

Рулет из скумбрии — Вариант 2
Три скумбрии, размороженные, промытые, очищенные, отрезанные голова и хвост, выпотрошенные через верхнюю часть рыбы, т. Е. Разрез на спине, при этом животик остается целым. Осторожно удалили все кости (включая плавники и кости по гребню). Отварили 2 моркови и 3 куриных яйца. Остывшую морковь и яйца она натерла на крупной терке, а маринованные огурцы нарезала продольной соломкой. Разложить мясное филе вверх, посолить, поперчить, посыпать сухой желатин, на этот рулет взяли 30 грамм желатина, выложить на него тертую морковь, яйца и огурцы.Свернул в рулон пищевой пленки. Варить в подсоленной воде 40 минут. Готовый рулон еще горячо застывают под прессом, не снимая пленку до полного остывания.

Рулет из скумбрии — 3 варианта
Скумбрия свежемороженая, морковь отварная, яйцо 1 вареное,
1 чайная ложка желатина, соль, сахар, перец — по вкусу
Рыба нарезать филе, посыпать желатином, приправами, намазать морковью и измельченное на крупной терке яйцо, сделать рулет.
Раскладываем скумбрию на пищевой пленке и плотно складываем.Обвязать ниткой.
Закипятить воду и варить скумбрию 25 минут. Затем вынуть и поставить под давление до полного остывания. Далее ставим в холодильник. Снимаем пленку и разрезаем на части.
Можно жарить морковь с луком и брать перепелиные яйца.

Рулетики из скумбрии с цукини и морковью — 4 варианта
Очень эффективное, вкусное и полезное блюдо. Можно подавать как на праздничный стол, так и в будние дни на ужин. Готовка не занимает много времени.
Исходная продукция:
Скумбрия свежемороженая -3 шт.
Кабачок — 1 шт. (200 гр.)
Морковь — 1 шт. (180 гр.)
Лимон — 1 шт.
Приправы для рыбы — 1ч.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное — 1 ч.
Приготовление:
1. У рыбы отрезать голову, плавники. Вырезать брюшко, удалить все внутренности и черную пленку. Разрез аккуратно продлить до хвоста (не доходя до хвоста 1,5 см). Осторожно сделайте надрез вдоль спины до хвоста, не доходя до хвоста 1,5 см.Удалите с рыбы хребет и мелкие косточки.
2. Сбрызнуть рыбу соком лимона, посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы.
3. Кабачки нарезать тонкими пластинами (удобно резать овощечисткой).
4. Морковь нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа.
5. На филе выложить пластинки моркови и кабачка.
6. Скрутите каждое филе к хвосту и закрепите шпажкой.
7. Смажьте маслом и сложите роллы. Выпекать в разогретой духовке 180 около 25 минут.

Скумбрия, фаршированная желатином, в моей семье хорошо едят на бутербродах на завтрак. В принципе, это еще и очень полезный, красивый вариант праздничной закуски.

Фаршировать скумбрию можно разными продуктами, я в основном фарширую овощами и яйцами.

Для приготовления фаршированной скумбрии с желатином подготовьте продукты по списку.

Отварить морковь и яйца до готовности. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем дольками. Морковь будем на средней терке.

Шпинат хорошо промыть под проточной водой, очень мелко нарезать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Откинуть шпинат на дуршлаг, дать остыть и хорошо отжать от воды.

Отрежьте у скумбрии голову и хвост. Сделайте надрез по брюшине вдоль и удалите все кишки. Тушку рыбы осторожно раскройте, как книгу, снимите гребень, а затем пинцетом выделите все кости рыбного филе на коже.

Подготовленную тушку скумбрии посыпать специями и желатином.

Выкладываем на тушку равномерным слоем вареную и натертую морковь.

Намажьте шпинат на морковь. На одну половину филе рыбы выложите кружочки икры, как на фото.

Осторожно накройте яйца второй половиной и получите фаршированную тушку скумбрии.

Хорошо и плотно оберните тушку скумбрии пищевой пленкой. Можно сделать несколько слоев. Я завернул рыбу в два слоя пищевой пленки и поместил в пакет для запекания, который был запечатан.

Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и выложите пакет со скумбрией. Варить скумбрию в кипящей воде 35-40 минут.

Готовую скумбрию достаем из воды и ставим под давление на час. После этого отправляем рыбу в холодильник на 2 часа.

Скумбрия, фаршированная желатином, готова. Рыбу нарезать порциями и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Желатин — отличное блюдо для праздничного стола.Сделать это можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, в любом случае она получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Можно разные ингредиенты. В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты.

Итак, нам понадобится:

любые свежие грибы — около 100 г;
морковь крупная — 1 шт. ;
репчатый лук белый — 1 большая головка;
свежая петрушка — большой пучок;
желатин — ложка большая;
масло подсолнечное без аромата — применять по своему усмотрению;

Рыбопереработка

Скумбрия, фаршированная желатином, вкусна и красива только в том случае, если вы купите большую и жирную тушку. Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Следующим продуктом требуется выпотрошить и очистить гребень. Что касается внутренних костей, их необходимо удалить пинцетом.

В результате этих действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует просушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно постоять около получаса.

Приготовление начинки

Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу. После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого свежие шампиньоны вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй измельчить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку нужно хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите их на среднем огне около ¼ часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь. Посолив и приправив ингредиенты, они должны поджариться до слегка красного цвета.После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. В заключение в овощную смесь следует положить мелко нарезанную свежую петрушку.

Формируем продукт

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого нужно лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушу рыбы необходимо положить на ровную поверхность шкурой вниз. Далее изделие следует присыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, вернув скумбрии утраченный вид. Для этого стенки живота следует прочно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на плите

После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформируется, как описано выше, ее нужно сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется окунуть в кипяток и варить полчаса.

По истечении этого времени рыбу необходимо вынуть и поставить под давление.При этом развертывать его не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно держать в холодильнике целый день.

Правильно подать красивую закуску на стол

После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовится и выдержится под коромыслом в холодильном отделении, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу.

Скумбрия, фаршированная желатином и яйцом

Как упоминалось выше, указанная закуска может быть приготовлена из различных продуктов. Если вы хотите получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам потребуется:

скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г;
яйца куриные не очень большие — 4 шт .;
сыр твердый — 180 г;
укроп свежий — пучок большой;
желатин — ложка большая;
соль, черный перец и любые приправы для рыбы — применяем на усмотрение.

Перерабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусной закуски следует по очереди обработать все ингредиенты. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию нужно помыть, отрезать голову и плавники, а затем удалить хребет и все прилегающие кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и отложить на время.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки натрите твердый сыр на терке, а затем смешайте его с мелко нарезанным свежим укропом. Что касается куриных яиц, их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно вынуть из скорлупы, сохранив целостность продукта.

Как формировать и готовить?

Сформировать такую закуску очень просто. Тушку рыбы кладут на ровную поверхность наждачной бумагой и приправляют желатином. После этого на скумбрию выкладывается тертый сыр с зеленью и цельные вареные яйца. Далее брюшко продукта плотно заклеивается зубочистками и помещается в кулинарную фольгу.

После формирования закуски у вас должна получиться довольно плотная пачка. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и отжать пресс. Поместив закуску в холодильник, в таком состоянии рекомендуется постоять около 24 часов.

Правильно подать к приглашенным гостям

После того, как скумбрия остынет, ее нужно снять с пищевой фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Разместив блюдо на плоской тарелке, его следует сразу же преподнести гостям.

09 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном вкусных угощений. Традиционно на стол подают деликатесы из рыбы: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются уже знакомые, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивых, изысканных закусок вам потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль.Чтобы рулет хорошо простоял, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином — нельзя разбавлять его водой больше, чем указано на упаковке, так как кисель может не затвердеть и испортить все блюдо.

Требуемые ингредиенты:

3 скумбрии крупной;
3 моркови;
1 луковица;
1 упаковка желатина;
соль, специи для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до заморозки.

Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если таковой не нашлось, то разморозьте тушу в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Это угощение понравится любителям пикантных блюд.Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть прекрасно смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Требуемые ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа для замораживания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде. Порошковый желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. При кипячении желатин растворяется под пленкой, а затем достаточно охлаждается при охлаждении. Важно добавить нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.

Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не упали в приготовленное блюдо.Сушите филе внутри и снаружи.
Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Натрите решеткой с крупными ячейками.
Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками.
Положите филе скумбрии на пищевую пленку кожей вниз, приправьте солью и специями.
На филе положить слой тертой моркови, соленые огурцы, слой яиц. Снова посолить эти ингредиенты, приправить черным перцем.Равномерно посыпаем весь желатин.
Плотно, герметично свернуть рулет, связать толстой нитью.
Скумбрию отварить в подсоленной воде 40 минут.
Горячий рулет положить на ровную поверхность, надавить сверху, полностью остудить.

Запеченный рулет из скумбрии в духовке

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто готовит. Для приготовления закуски вам понадобятся грибы: они могут быть знакомы всем грибам или любым другим лесным грибам.Дополнением яркого вкуса грибов станет сливочный вкус плавленого сыра, который очень хорошо сочетается с этими ингредиентами.

Требуемые ингредиенты:

3 тушки скумбрии;
400 грамм шампиньонов;
30 грамм петрушки;
1 упаковка плавленого сыра;
2 зубчика чеснока;
соль перец.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

Лакомство из скумбрии.Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам гребнем, каркас удалить.
Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве масла до румяного цвета. Приправить солью, специями, остудить.
Сливочный сыр натереть на терке с крупными ячейками, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
Выложить на поверхность филе скумбрии кожицей вниз, всыпать соль, специи.Выложить на филе начинку из грибов, сыра, зелени, накрыть вторым филе.
Рулет плотно свернуть, закрепить зубочистками, смазать маслом.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде?

Рецепт рулета из макрели с кабачками и морковью

Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно хорошенько нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке. Подавать в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и дольками моркови.

Необходимые ингредиенты:

300 граммов кабачков;
3 тушки скумбрии;
1 морковь;
1 лимон;
30 грамм специй для рыбы, соль;
30 мл растительного масла.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм

Подготовьте скумбрию: удалите плавники, внутренности, голову и жабры.Обязательно снимите черную пленку ножом. Разрежьте тушу острым ножом от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания сохранила форму. Удалите хребет и крупные кости.

Выжать сок из лимона, посыпать им филе рыбы, приправить солью и специями.
Нарезать цукини тонкими ломтиками очень острым ножом.
Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
Тушку скумбрии выложить на стол, тарелки с овощами разложить в произвольном порядке.
На этом этапе нужно каждую филе свернуть от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
Положите рулетики из скумбрии в форму, слегка смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Ролл из макрели только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении блюда. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

купить тушку рыбы с головой — свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз;
для приготовления холодной закуски используйте желатин, которым нужно выложить сырую тушку с ингредиентами, а если хотите приготовить горячее блюдо, то просто запекайте фаршированный рулет в духовке;
после закипания нужно положить под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Состав

скумбрия — 2 шт .;
морковь — 150 г;
1-2 огурца соленые;
яйца куриные — 2 шт . ;
желатин — 20 г;
соль;
пряность.

Время приготовления — 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Урожайность — 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд.Во-первых, его приготовление требует определенных навыков и времени, которых всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом яркий и красивый, поэтому он просит праздничный стол.

Как сделать рулет из скумбрии с желатином — пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для приготовления рулета из скумбрии с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковь, маринованные огурцы, маринованные яйца, куриные или перепелиные яйца (тогда их нужно будет взять по 6 штук).Из пряностей лучше всего брать готовую приправу для рыбы, но если это не так, то можно использовать смесь молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на свой вкус. Также вам понадобится пищевая пленка, чтобы обернуть рулет.

Рецепт рулета из макрели с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковью нужно начинать с приготовления начинки. Для этого морковь нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, затем остудить и натереть на крупной терке.Яйца (куриные или перепелиные) варить вкрутую, затем остудить, очистить и тоже натереть на терке. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы нарезать продольно на 4-6 соломок.

Пока готовятся морковь и яйца, можно приготовить рыбу. Для этого отрежьте хвост, голову и плавники. Затем сделайте надрез вдоль спинки и аккуратно потяните за хребет и кости. Удалите внутренности и тщательно промойте филе. Проделайте то же самое со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом.Рецепт с фото пошагово демонстрирует, как это сделать.

Разложите пищевую пленку на столе или на большой доске. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на пленке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковины должны быть немного перекрыты. Получившийся рыбный слой нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной целого желатина.

Сверху натереть морковь, немного отступив от краев, а поверх нее — яичный слой.При желании белки и желтки можно натереть отдельно, а затем разложить их чередующимися полосками. Если вы выбрали перепелиные яйца, их нужно класть целиком, в один-два ряда.

Осталось плотно закатать рулон пленкой и обернуть со всех сторон 4-5 раз. Он должен быть запломбирован.

Для надежности завернутый рулон можно перевязать ниткой.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения.В кипящую воду опустить рулет и варить на слабом огне 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и дать остыть, после чего убрать в холодильник на 8-10 часов. В процессе охлаждения рулет из желатина превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет следует очистить от ниток и очень острым ножом разрезать прямо в пленку на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После этого снимаем пленку и выкладываем кусочки вкусного рулета на тарелки.При желании рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как сделать рулет из скумбрии с желатином. Пошагово с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Осталось только применить его на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Тартар из скумбрии Домашний стиль • Как приготовить Рецепты

Ингредиенты:

Шпинат
Молоко
Масло
Кунжутное масло
Соль
02 Перца
Имбирь
Лемонграсс
1 шт.
Лемонграсс
Чеснок
Конняку
Wive0002

Салат из маккарела

Морковь
Рисовый уксус

Порции

Способ приготовления:

Этот быстрый и простой рецепт тартара из макрели станет элегантным дополнением к любой вечеринке с напитками. Рыба смешивается с лимонным соком, каперсами, укропом и петрушкой для получения свежего ароматного вкуса, а затем подается на поджаренной закваске.

Обессоливание вакаме

Не забудьте обессолить его в течение 1 часа перед началом приготовления, я рекомендую не забудьте сменить воду три раза. Слейте воду и мелко нарежьте.

свежий обессоленный вакамэ для тартара из скумбрии

Приготовьте морковный маринад и конняку

Очистите и нарежьте чеснок, имбирь и лемонграсс.Выложите их в кастрюлю, добавьте мирин и рисовый уксус, доведите все до кипения. Снимите огонь и накройте сковороду пленкой, чтобы она пропиталась. Через 2 часа переключитесь на китайский язык, чтобы забрать маринад. Нарежьте морковь мелкими кубиками (брюнуаз) и положите их в маринад. Хорошо промойте конняку и положите вместе с морковными кубиками в маринад.

Чтобы узнать больше о японских рецептах, нажмите здесь .

конняку для тартара из скумбрии

Приготовление шпинатного пюре

Шпинат варить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Обновите их и слейте, нажав, чтобы удалить всю воду. Сварить масло в кастрюле до орехового состояния. Дегласируйте его холодным молоком. Затем смешайте шпинат с этой пахтой. Хорошо разровнять и приправить солью, перцем и кунжутным маслом.

Пюре из шпината и моркови

Заключительные этапы приготовления тартара из скумбрии

Обрежьте филе скумбрии продольно с каждой стороны костей, чтобы удалить их, снимите кожу с филе ножом и нарежьте мякоть кубиками.

Приправить тартар из скумбрии морковью, конняку и рисовым уксусом, добавить соль, перец, оливковое масло и нарезать вакаме.

Сноски:

Скумбрия — дешевая рыба, но также экологически устойчивая, поскольку ей не угрожает распространение и она вылавливается в местном масштабе. А помпон? Он отлично подходит для здоровья, потому что очень богат омега-3 …

Его часто ошибочно избегают. Мы придаем ей сильный вкус, но когда она хорошо приготовлена, это нежная и очень вкусная рыба. Я выдал его замуж за юриста, чтобы он смягчился и принес «хороший жир» и новый лук. Наконец-то наступил сезон, и его можно найти на прилавках на рынках.

Ссылки:

Рецепт сашими из скумбрии | Приготовить суши

Скумбрия с плотной, богатой маслом мякотью и богатым сливочным вкусом является превосходным видом рыбы для сашими. Интенсивный и сложный вкус является прекрасным дополнением к нежным японским соусам, а из-за высокой концентрации жирных кислот включение скумбрии в свой рацион приносит несметное количество пользы для здоровья. Но, как и в случае с любым видом рыбы, используемой в японской кулинарии, важно знать, как выбирать, нарезать и сортировать рыбу, чтобы извлечь пользу для здоровья и вкуса.

Шаг 1: Выбор рыбы
Скумбрия богата жирными кислотами и, как таковая, имеет тенденцию к очень быстрому порче по сравнению с другой рыбой с темным мясом. Поэтому важно знать типичные признаки свежести, на которые следует обращать внимание при выборе Скумбрия для сашими или любого другого рецепта.
При покупке свежей рыбы главное внимание уделяется ее глазам. У свежей скумбрии обычно темных, угольно-черных зрачков , которые все еще выглядят глянцевыми для глаза.Еще одна характеристика, на которую стоит обратить внимание, — это пухлость глаза , которую можно сделать, перевернув рыбу на бок. Глаз свежей скумбрии обычно немного выпуклый и пухлый. Как и глаза, кожа рыбы в идеале должна быть глянцевой и блестящей , со степенью упругости при нажатии пальцем. Если на коже виден отпечаток пальца, рыба не совсем подходит для употребления.
Запах скумбрии — еще одна ключевая характеристика, которая может помочь определить ее свежесть.Свежая скумбрия будет пахнуть как море , в то время как рыба не в лучшем виде будет источать рыбный острый аромат. Наконец, взгляните на жабры рыбы, осторожно приподняв их с обеих сторон. Ярко-красная мякоть указывает на то, что рыба свежая, тогда как коричневато-красный или тусклый цвет означает, что рыба, вероятно, слишком долго находилась на воздухе (т. Е. Не использовалась или не охлаждалась для сохранения свежести).
Шаг 2. Подготовка скумбрии
Совместите нож с грудным плавником на одной стороне рыбы и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу.Крепко удерживая рыбу другой рукой, проведите ножом через кожу и плоть, пока лезвие не коснется твердого позвоночника. Повторите этот шаг и сделайте надрез
позади грудного плавника с другой стороны рыбы.
Затем сделайте глубокий надрез в самой нижней части рыбы с обеих сторон. Оба разреза должны встретиться в небольшой точке на нижней стороне рыбы, эффективно отделяя область головы от тела, за исключением кожи и мяса, удерживающих ее на месте на самом верху.
От точки, где встречаются оба разреза, проведите кончиком лезвия по прямой линии по нижней части живота рыбы, стараясь не проколоть кишечник при движении.
Далее вам нужно отделить голову от тела. Держите нож под углом в тридцать градусов и сделайте простой надрез от задней части лба до грудного плавника. Нож должен скользить по рыбе, полностью отделяя голову от тела. Одним быстрым движением потяните голову вниз и назад,
вытягивая внутренности и кишки из тела через разрез в нижней части живота.Это самый простой и чистый способ потрошить рыбу одним быстрым движением.
Тщательно вымойте тело рыбы под краном, чтобы удалить остатки жидкости и крови внутри рыбы.
Шаг 3: Разделка рыбы
Продолжая с того места, где вы остановились, на нижней части живота рыбы, проведите кончиком ножа через рыбу, пока не дойдете до хвостовой части.
Затем переверните рыбу так, чтобы ее верхушка была обращена от вас.Совместите лезвие с плавником в верхней задней части рыбы, затем разрежьте и продвиньте его осторожными движениями. Вы должны слышать, как кончик ножа скользит по гребням позвоночника.
В самом узком месте хвоста наклоните лезвие вертикально к туловищу рыбы. Осторожно разрежьте плоть вдоль нижней части тела, удерживая ее, пока ведете ножом вдоль позвоночника. Это отделяет одно филе от тела рыбы.
Переверните кусок рыбы, содержащий хребет, на отрезанную сторону и повторите процесс разрезания от самого узкого места хвоста, чтобы отделить хребет от мяса.Наконец, переставьте нож в самом узком месте хвоста и позвольте лезвию скользить по плоти горизонтально, полностью отделяя филе от позвоночника.
Шаг 4: Обвалка рыбы
Несмотря на то, что филе скумбрии отделено от позвоночника, ребра остаются целыми с обеих сторон. Чтобы удалить их, поместите лезвие между ребрами и мякотью в центре филе. Мягкими движениями начните разрезать мякоть, чтобы отделить ребра от мяса.Повторите для второго филе.
Чтобы удалить оставшиеся кости, вам понадобится пинцет с плоским концом. Начиная с самого широкого конца филе, аккуратно вытяните каждое из них вверх и из плоти с помощью пинцета. Вы сможете почувствовать пропущенные кости, проведя пальцем по центральной линии филе.
Шаг 5: Удаление кожи
Удалить кожу со скумбрии очень просто. Просто снимите пальцами внешний слой кожи, начиная с кончика хвоста.Затем оторвите от себя кожу по туловищу рыбы — она должна отойти так же легко, как пищевая пленка. Повторите для второго филе.
Шаг 6: Закалка и маринование рыбы
Перед приготовлением рыбы для сашими и суши-повара, и FDA рекомендуют заморозить рыбу, чтобы убить присутствующих паразитов. Приведенные ниже инструкции дают представление о том, как долго это нужно делать, в зависимости от того, когда нужна рыба:
4ºF (-20ºC) или ниже в течение 7 дней.
31ºF (-35ºC) или ниже в течение 15 часов.
заморозить до твердого состояния при -31ºF (-35ºC) или ниже, а затем хранить при -4ºF (-20ºC) или ниже еще в течение 24 часов перед использованием.
Эти рекомендации по замораживанию применимы только к рыбе толщиной менее 6 дюймов (примерно 15 см). Как правило, не рекомендуется замораживать более крупную рыбу, поскольку нельзя быть уверенным, что все паразиты будут уничтожены в процессе замораживания.
Чтобы засолить скумбрию, посыпьте большое количество соли на мякоть каждого филе.Оставьте накрытым на 30-60 минут, затем смойте холодной водой и промокните каждое филе насухо.
Затем налейте пол-литра рисового винного уксуса в емкость с плоским дном, достаточно большую, чтобы вместить филе. Добавьте примерно 2 столовые ложки мирина в рисовый винный уксус, затем 3 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Смешайте, пока сахар не растворится, затем поместите оба филе (мякоть вниз) в емкость. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 24 часа.
Шаг 7: Приготовление сашими
Начиная с хвоста, расположите нож под углом 25 градусов к мясу, примерно в 1 дюйме от конца рыбы.Другой рукой возьмите рыбу, когда будете делать первый надрез. Нож должен быть достаточно острым, чтобы легко скользить по плоти.
Повторите это, чтобы сделать следующие срезы. Как правило, они должны быть толщиной всего несколько миллиметров — не совсем тонкими, как пластина, достаточно толстыми, чтобы вы не могли видеть лезвие сквозь ломтик во время резки.
Шаг 8: Покрытие сашими
Разложите предварительно нарезанные сашими в ряд на разделочной доске, одно перекрывая другое, как упавшие домино.Используя нож и руку, чтобы удерживать их в устойчивом положении, поднимите весь ряд и положите на тарелку. Для контраста, вы можете разместить один ряд в одну сторону, блестящей стороной вверх, а второй ряд немного поверх первого (телесной стороной вверх), лицом в противоположную сторону.
Разложите подушку из спирального гарнира из огурцов на другой стороне тарелки, разложив пальцами для равномерного покрытия. Затем поместите два веера для огурцов на спиральную кровать так, чтобы темно-зеленая кожа была обращена к рыбе.Добавьте щепотку маринованного имбиря и кусочек васаби для контраста. Подавать с палочками для еды и миской соевого соуса для макания.
Рецепт фаршированной скумбрии с желатином. Рулет из скумбрии с желатином.
Если вы хотите удивить своих гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и не трудоемкое блюдо украсит праздничный стол. Роллы получаются с красивой запеченной корочкой, сочной внутри, рекомендуем принять к сведению этот рецепт, чтобы разнообразить свое рыбное меню.
Единственная трудность, которую вам придется преодолеть при приготовлении рыбы по этому рецепту, — это отделить кости от рыбной мякоти. Но откроем секрет: кости скумбрии легче отделить от не до конца размороженной рыбы.
Время приготовления: 40 минут. Выход: 6 порций
Как приготовить запеченный рулет из скумбрии
В этом рецепте рулетики из скумбрии в духовке, я использовала замороженную рыбу, ее нужно достать из морозилки заранее.
Приготовим начинку для рулетов.В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное). Положить мелко нарезанный лук в горячее масло и обжарить до прозрачности. Добавьте крупно натертую морковь к чистому луку и обжарьте вместе, пока морковь не станет мягкой.

Когда морковь станет мягкой, снимите сковороду с огня. Натереть на мелкой терке твердый сыр (я взяла обычный русский) и добавить к тёплым овощам на сковороде. Размешивать.
Отправить аджику, измельченный чеснок к содержимому сковороды, посолить и поперчить по вкусу.

Подготовить не полностью размороженную рыбу к разделке. Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и выньте из него внутренности. Затем разрежьте по длине, удалите гребень и срежьте все плавники, оставшиеся косточки удалите пинцетом. У вас получится два филе одинакового размера.
Некоторые предпочитают сразу снимать кожицу, но мне нравится, как рулеты благодаря этому держат форму, поэтому с готового блюда я снимаю кожицу.

На каждое филе положить по столовой ложке овощной начинки с сыром, разровнять по всей поверхности рыбы.

Заверните рулет, начиная с острого конца филе. Чтобы он оставался на месте при выпечке, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой.

Выложите булочки из макрели на смазанный маслом противень. Смажьте верхнюю часть растительным маслом или соевым соусом, чтобы придать блеск коже рыбы. Делать это удобно кулинарной кисточкой.

Это коричневые яркие рулетики, которые получаются, если смазывать кожу рыбы соевым соусом.

Выпекать рулетики из скумбрии в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут.

Удалите деревянные шпажки. Подавайте запеченный в духовке рулет из скумбрии, порционно со свежими или маринованными овощами.

Женские увлечения

Не знаю, что делать с замороженной скумбрией. Предлагаем изумительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать на праздник.
Этот вкусный и оригинальный, яркий и элегантный рулет из скумбрии с нарезанной на мелкие кусочки морковью и яйцом украсит любой фуршет.Гости не смогут устоять перед ним и одного кусочка точно не хватит! Скумбрия очень нежная, но достаточно жирная рыба, но дополнительные ингредиенты помогают сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в следующие выходные, поверьте — оно того стоит!

Подготовка ингредиентов для приготовления
Для рулета из макрели с желатином потребуется продуктов:
скумбрия — 2 тушки;
морковь отварная — 2 шт.;
яйца вареные — 2 шт .;
желатин — 20-25 г;
соль, сахар, перец — по вкусу.

Возьмите специальную пищевую пленку для кипячения, выдерживающую высокие температуры … Ее можно купить в любом крупном гипермаркете.
Пошаговый рецепт приготовления

Промойте скумбрию, отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошо очистите живот от пленок, промыв проточной водой.
Разверните рыбу, снимите гребень, помогая себе ножом. Просушите салфеткой. Разложите филе кожей вниз.
Посолить, посыпать небольшим количеством сахара, посыпать сухим желатином.
Вареную морковь нарезать соломкой (или натереть). Вареные яйца нарезать кольцами.
Положить морковь и яйца на одну половину филе, накрыть другой половиной.

Филе плотно завернуть в пищевую пленку, сформировать рулон, закрепить нитью.Проткните пленку зубочисткой в нескольких местах. Повторите это со вторым филе.
Варить булочки в кипящей воде около 30 минут. Не забудьте добавить в воду соль.
Готовые рулетики из скумбрии вынуть из воды, накрыть тарелкой, поставить остывать в прохладное место, придавив с гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема.
Снимите пленку с остывшего рулона и разрежьте на части. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Эта закуска отлично сочетается с соевым соусом или соусом тартар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо богато витаминами и омега-кислотами, минералами и макроэлементами. Здоровые жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Поедание скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье.

Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из макрели, чтобы вам не пришлось искать рецепт в нужное время.
Не спешите покидать наш сайт, посмотрите рецепты фуршета и порций. Будем рады видеть вас в числе наших друзей в социальных сетях, присоединяйтесь к нам!
С желатином — отличное блюдо к праздничному столу … Делать это можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления этой закуски, она все равно получится очень вкусной и сытной.
Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином
Банка разных ингредиентов… В этом разделе статьи мы решили использовать только овощи и грибы. Хотя можно использовать и другие компоненты.
Итак, нам понадобится:
любые свежие грибы — около 100 г;
морковь крупная — 1 шт . ;
репчатый лук репчатый белый — 1 крупная головка;
свежая петрушка — большой пучок;
желатин — ложка большая;
масло подсолнечное без аромата — применяйте на ваше усмотрение;
Обработка рыбы
Скумбрия, фаршированная желатином, получается вкусной и красивой только в том случае, если тушку наделить крупной и жирной.Его следует полностью разморозить, а затем отрезать плавники и голову. Далее продукт нужно распотрошить и убрать гребень. Что касается внутренних костей, их необходимо удалить пинцетом.
В результате описанных действий у вас должно получиться полностью очищенное филе рыбы с кожей. Ее следует высушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными специями. В таком виде продукт желательно подержать около получаса.
Приготовление начинки
Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином, послужит очень красивой и вкусной закуской к любому праздничному столу. После того, как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно вымыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их небольшими кубиками. Также следует очистить морковь и лук. Первый овощ нужно натереть на терке, а второй измельчить ножом.
Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку нужно хорошо прожарить. Для этого положите грибы на сковороду с маслом и варите на среднем огне около часа. Далее добавляем в продукт лук и морковь.Посолив и поперчив ингредиенты, их следует обжарить до легкого покраснения. После этого начинку необходимо снять с плиты и полностью остудить. Наконец, добавьте в овощную смесь мелко нарезанную свежую петрушку.
Формируем продукт
Скумбрия, фаршированная овощами с желатином, формовать легко и просто. Для этого вам просто нужно придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и приправленную тушку рыбы необходимо положить на ровную поверхность кожей вниз.Далее присыпаем изделие желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращающую утраченный вид скумбрии … Для этого стенки живота следует плотно скрепить зубочистками.
Термическая обработка на тарелке
После того, как фаршированная скумбрия с желатином (фото продукта вы можете увидеть в этой статье) сформирована описанным выше способом, ее нужно сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу … В таком виде , продукт необходимо окунуть в кипяток и варить полчаса.
По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и поместить под давление. В то же время расширять его крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию нужно выдержать в холодильнике целый день.
Правильно подаем красивую закуску к столу
После того, как фаршированная скумбрия с желатином полностью приготовлена и выдержана под давлением в холодильнике, ее нужно аккуратно снять с фольги и нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.Далее закуску необходимо красиво выложить на плоскую тарелку, украсить свежими лепестками петрушки и сразу же подать к столу.
Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом
Как уже говорилось выше, вы можете приготовить указанную закуску из разных продуктов … Если вы ищете более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинить основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.
Итак, нам потребуется:
скумбрия свежемороженая — 1 большая тушка на 500 или 600 г;
яйца куриные не очень большие — 4 шт.;
сыр твердый — 180 г;
укроп свежий — пучок большой;
желатин — ложка большая;
соль, черный перец и любые приправы для рыбы — используйте на свое усмотрение.
Перерабатываем рыбу
Перед приготовлением вкусных закусок необходимо по очереди обработать все компоненты. Этот процесс аналогичен описанному выше. Скумбрию промыть, отрезать голову и плавники, а затем удалить хребет и все прилегающие кости. После этого рыбную тушу нужно сдобрить всеми подготовленными специями и оставить на время в стороне.
Приготовление начинки
Для приготовления начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а затем смешайте его с мелко нарезанным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их нужно отваривать в воде. После этого их следует сразу охладить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта.
Как правильно формировать и готовить?
Формируется такая закуска очень просто. Тушку рыбы кладут на ровную поверхность кожей вниз и приправляют желатином.После этого тертый сыр с зеленью и вареные яйца целиком … Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и укладывается в кулинарную фольгу.
После придания формы закуске у вас должен получиться довольно плотный узелок. Его следует поместить в кипящую воду и варить полчаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо снять и отжать прессом. Поместив закуску в холодильную камеру, рекомендуется выдержать ее в таком состоянии около 24 часов.
Правильное обслуживание приглашенных гостей
После того, как скумбрия остынет, ее необходимо снять с пищевой фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Поместив блюдо на плоскую тарелку, его следует сразу же преподнести гостям.
Вкусные рулетики из скумбрии легко приготовить и отлично смотрятся на праздничном столе.
2 скумбрии, желательно крупной рыбы,
2 моркови,
1 луковица,
2 куриных яйца
2 столовые ложки желатина
растительного масла,
специи, соль,
чеснок и зелень по желанию.
Вам также понадобится пищевая пленка или рукав для запекания.
Рецепт
Скумбрия моя, голову отделить, внутренности достать.
Вырезаем по брюшку и отделяем гребень, удаляем оставшиеся кости.
Получившееся филе посыпать рыбными специями, солью, желатином.
Лук нарезать кубиками.
Обжарить на растительном масле пару минут.
Три моркови на крупной терке добавить в сковороду.
Добавьте немного соли и тушите овощи до готовности.
Варить яйца вкрутую в течение восьми минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Очищаем и нарезаем кружочками.
На половину филе выложить обжаренные овощи. Сверху выложить кружочки яиц. При желании можно добавить чеснок и зелень. По вкусу тоже хорошо подходят шампиньоны, оливки, маринованные огурцы, болгарский перец.
Накрыть другой половиной галтели.
Рулет плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, чтобы сок не вытек при варке.
Отварить булочки в кипящей воде 20–25 минут, в зависимости от размера рыбы.
Готовые рулеты ставим под гнет (достаточно небольших, литровых банок с водой) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше разместить в холодном месте.
Любите морепродукты? Попробуйте приготовить
Если вы уважаете такую вкусную рыбу, как скумбрия, и уже перепробовали всевозможные рецепты с ее использованием, то рулет из скумбрии с овощами и желатином наверняка будет у вас одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги. .. Такой ролл обязательно понравится всем любителям вареной или тушеной рыбы, холодных рыбных закусок, а также любителям сочетать в одном блюде рыбу и овощи. Рулет из скумбрии отлично смотрится на празднично оформленном застолье, ваши гости буквально будут смотреть на аппетитные роллы, а попробовав их, приготовятся раздать рекомендации по приготовлению!
Ингредиенты для изготовления рулета из макрели с желатином:
скумбрия — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1-2 шт.
приправа для рыбы — 2 столовые ложки
желатин — 3 ст.
соль по вкусу
масло растительное — 3 ст.
Рецепт ролл из макрели с овощами и желатином:
Приготовление этих вкусных рулетов лучше всего начинать с жарки овощей. Рассчитайте количество лука и моркови так, чтобы на одну тушку скумбрии приходилось по одной средней луковице и маленькой морковке. Если лук и морковь большие, их хватит на две тушки. Лук и морковь измельчить: лук — четвертью или полукольцом, морковь натереть на традиционной железной терке.
Налейте указанное количество в сковороду рафинированное масло, обжарьте нарезанный овощной набор до тех пор, пока лук не начнет позолотить на среднем огне. Снимите овощи с огня и дайте им остыть, фаршируйте рыбу полностью остывшими овощами, а пока приступайте непосредственно к нарезке.
С подмороженной рыбой очень удобно работать, поэтому, если ваша скумбрия изначально была заморожена, не дожидаясь полного оттаивания, приступайте к разделке.Тушки скумбрии промыть от поверхностных загрязнений, отрезать голову, хвост, отрезать все имеющиеся плавники.
Разрезать тушу вдоль спины до позвоночника, а затем ножом вскрыть тушу «как книгу», не повредив брюшко.
Удалите внутренности и промойте брюшную область, чтобы удалить кровь и черный пленочный налет, придающий рыбе горький вкус во время приготовления. Немедленно удалите крупные и мелкие кости. Рыбное филе скумбрии готово к дальнейшим действиям!
Посыпать каждую тушку рыбной приправой (1 столовая ложка), желатином (1.5 столовых ложек), соль по вкусу, если соль не входила в состав приправы.
Порционную овощную смесь выложить на филе скумбрии, выравнивая поверхность по всей плоскости.
Сверните филе скумбрии с овощами и желатином в рулет, начиная с хвоста и двигаясь к большей части у головы. Сверните рулет как можно плотнее.
Оберните рулетики скумбрии пищевой пленкой, сделав несколько витков (примерно 3-4 раза) и скрутив пленку с «конфетами» на концах.
Для надежности упакуйте булочки в рукав для запекания, чтобы можно было быть уверенным, что при термообработке сок не вытечет, а вода из сковороды не попадет в булочки и не испортит их вкус.
Опустить булочки в подогретую воду до кипящей воды в подходящей кастрюле и варить 30-35 минут.
В конце роллов вынуть и остудить сначала в комнате при нормальной температуре, а затем поставить в достаточно холодное место, чтобы студенистая масса хорошо затвердела и запечатала начинку роллов и собственно филе.
Перед подачей на стол нарезать рулетики острым ножом.
Рулет из скумбрии с овощами и желатином готов!
Приятного аппетита!
Самобытный советский деликатес с собственной шубой
Обозреватель кулинарии Наталья Голумб объясняет, как этот уникальный и своеобразный советский деликатес, салат
шуба , стал одним из основных продуктов новогоднего застолья: салата со своим собственным » шуба
Самый колоритный салат на азербайджанском новогоднем столе, без него новогодний вечер просто невозможно представить.Я, конечно же, говорю о Шуба — соленом, сладком, кислом и свежем салате, связанном изрядной дозой майонеза. Тем не менее, благодаря разнообразию цветов, ингредиентов и вкусов, он более известен как «Селедка под шубой».
Когда именно родился Шуба, неизвестно. Но даже в 19 веке блюда с похожими слоями сельди и овощей встречались в скандинавской, английской и немецкой кухнях. В Азербайджане блюдо — и его праздничная роль — берет свое начало в наши советские времена.Сегодня он стал настолько типичным азербайджанским, что каждая женщина считает ее салат , приготовленный со всеми ее секретами и секретами, конечно же, лучшим. Это и понятно, ведь сборка шубы — это искусство, и она больше похожа на торт, чем на салат.
Лично я люблю играть с новыми комбинациями вкусов, например, изменять привычные текстуры, превращая мягкую свеклу в хрустящие чипсы или нежное желе. Итак, здесь я решил поделиться с вами «традиционным» рецептом (отточенным с моими собственными секретами), а также более изощренным методом создания шубы , которая является настоящим произведением искусства!
Традиционная шуба: Селедка под шубой с яблоками и домашним майонезом
Вам понадобится:
Для салата:
1 кг картофеля
1 кг моркови
1 кг свеклы
40002 яблок 1 кг соленой или маринованной сельди
8 яиц
3 небольших лука-шалота, мелко нарезанных
Горсть лука, мелко нарезанного, по вкусу
Укроп, мелко нарезанный, по вкусу
Для майонеза:
2 столовые ложки
4 яичных желтка
Белый перец по вкусу
2 стакана оливкового или виноградного масла
Соль и черный перец по вкусу
На шесть-восемь человек
Сначала отварить картофель, свеклу, морковь и яйца (по отдельности, иначе все выйдет фиолетовым!).
Пока это происходит, приготовьте майонез: смешайте горчицу с яичным желтком в кухонном комбайне, добавьте щепотку соли и белого перца и постепенно добавляйте масло. Смесь начнет загустевать. В конце добавьте немного лимонного сока по вкусу.
После того, как вы приготовили майонез, отложите и подготовьте яблоки. Нарежьте их мелкими кубиками, добавьте в майонез, а затем добавьте нарезанный лук-шалот, чеснок и укроп. Очистите отварной картофель, натрите его на терке и добавьте его в майонезную смесь вместе с солью и белым перцем.Хорошо перемешать.
Селедку нарезать небольшими кубиками или кружочками.
Нарежьте отварную морковь, картофель и свеклу и разложите по трем мискам, добавьте в каждую немного майонезной смеси и осторожно перемешайте.
Теперь о сборке!
Чтобы сделать маленькие и элегантные круглые порции, положите в кольцо морковь, затем селедку, затем картофель, затем еще один слой сельди и, наконец, свеклу.
Украсьте порции салата мелко нарезанным чесноком, хотя при желании можно также посыпать зернами граната.

Изысканная шуба: скумбрия под шубой
Для салата:
300 г свежего филе скумбрии
1 литр воды
Веточка кресс-салата
250 граммов свеклы 2000
0003 мельниц свеклы Маленький красный лук
5 миллилитров яблочного уксуса
5 граммов желатина
10 граммов сахара
45 граммов мелкой соли
Для свекольного крема:
1 яйцо вареное
200
майонез хорошего качества
50 граммов яблока
10 граммов цельнозерновой горчицы
На две порции
Начните с подготовки скумбрии: убедитесь, что они без кожицы, а затем приготовьте их в физиологическом растворе.Для этого вскипятите воду, добавив 30 г соли и немного сахара. Погрузите рыбу в раствор не более чем на полчаса. Удалите, слейте воду и отложите.
Затем приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке — замочите его в холодной воде, а затем добавьте в теплую воду до полного растворения. Возьмите рыбу и обильными порциями нанесите раствор желатина на филе. Убедитесь, что вы покрыли их полностью, наложите скругления вместе так, чтобы каждый край перекрывал другой, а затем сверните все в одну большую цилиндрическую форму (скорее, как рулет).Охладите в холодильнике два часа. После охлаждения он должен иметь красивый блеск желатина. Теперь нарежьте рулет, чтобы получились диски. Они должны быть около 40 граммов каждая (то есть примерно восемь штук).
Пока рыба остывает, можно приготовить крем из свеклы. Осторожно смешайте 50 граммов вареной свеклы с вареным яйцом (оба мелко нарезанными), а также с майонезом. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и горчицу. Приправить по вкусу солью и положить в кондитерский мешок с довольно широкой насадкой.
Мариновать лук: очистить лук, разрезать на четвертинки, чтобы получились «лодочки», и разделить слои ножом. Выложите в кастрюлю и добавьте немного воды, свекольный сок, яблочный уксус и около 5 граммов соли. Довести до кипения. Оставьте лук в этом свекольном бульоне настаиваться — лучше всего на ночь в холодильнике.
Чипсы из свеклы: Возьмите 100 граммов сырой свеклы и нарежьте на терке для мандолины с рифленой насадкой. Бланшировать в подсоленной воде. Сушить на бумаге и жарить во фритюре при 140 градусах.Наконец, высушите чипсы в дегидраторе — около трех часов.
Свекольный порошок: возьмите еще 100 граммов сырой свеклы, нарежьте ее тонкими ломтиками и поместите в дегидратор при температуре 60 градусов по Цельсию на 24 часа. Теперь он должен быть полностью сухим и ломким. Порезать как можно мельче и протереть через сито. Хранить в герметичном контейнере.
Наконец-то служить! Ставим кусок скумбрии на место. Выдавить по кругу крем из свеклы. Выложите сверху маринованные луковые «лодочки», чипсы из свеклы и кресс-салат.Наконец, посыпьте свекольным порошком (для лучшего результата через сито).
Приятного аппетита!
Подавайте это с красным вином (и только красным вином!), Тем, который вы любите больше всего…
Изображение любезно предоставлено Ричардом Хотоном
Рецепт жареного мяса Айала / Рецепт жаренного из скумбрии / Рецепт жареного мяса с листьями карри
Вы здесь: Главная / Рецепты из рыбы / Рецепт жаркого из аялы / Рецепт жаркого из скумбрии / Рецепт жаркого из рыбы с листьями карри
16 октября, 2014 Автор Aarthi 31 Комментарии
Совсем недавно муж купил эту рыбу аяла мин / скумбрия. Мне они очень понравились, они на самом деле больше, чем сардина / чала, и такие вкусные. Я уже опубликовал аяла мин кужамбу, и это мой последний фаворит .. Надеюсь, он тоже будет вашим любимым, вы можете попробовать это с любой из ваших любимых рыбок ..
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: от 5 до 8 минут
Время маринования: 30 минут
Обслуживает: от 4 до 5
Состав:
Аяла Мин / Скумбрия — 15 (Можно любую рыбу)
Листья карри — 2 горсти
Имбирь — 2 см шт.
Чеснок — 4 жирных зубчика
Порошок чили — 1 столовая ложка или по вкусу
Порошок куркумы / Манджал Поди — 1 чайная ложка
Кориандровый порошок / Mall Podi — 1 столовая ложка
Перец порошок — 1 ч. Ложка
Соль по вкусу
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Кокосовое масло — 1/4 стакана
Метод:
Очистить рыбу Айала и сделать глубокие надрезы с двух сторон.
Возьмите в блендере все ингредиенты, кроме масла и рыбы, и сделайте из него прекрасное пюре. Как только он хорошо перемешан, попробуйте его, чтобы увидеть, достаточно ли соли и специй. Если нет, добавьте еще порошка чили, соли или лимонного сока.
Возьмите это в миску.
Нанесите это на рыбу и в прорезь.
Замариновать 30 минут.
Нагрейте кокосовое масло на сковороде, добавьте рыбу аяла в масле и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Слейте воду и подавайте с ломтиками лимона..
Изображение:
Возьмите ингредиенты
Чистая рыба аяла
Взять необходимое количество листьев карри в миксере
Добавить имбирь и чеснок
добавить порошок чили и куркуму
добавить немного кориандра
добавить порошок гарам масала и молотый перец
посолить
добавить немного воды и превратить в мелкую пасту
возьми в таз
добавить лимонный сок
хорошо перемешать
нанести на всю рыбу
добавьте немного кокосового масла в сковороду
брось рыбу
обжарить до золотистого цвета с двух сторон
подавать с ломтиками лимона.
No related posts.
Читать также

Автор

от alexxlab
[email protected]
Навигация по записям
Рулет из слоеного теста с мясным фаршем – Доступ к этой странице запрещен.
Картофель запеченный дольками рецепт: Золотистая картошка, запеченная дольками, по-деревенски в духовке — лучшие рецепты и секрет хрустящей корочки
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2004-2019 СТАР-М
Москва, Cимферопольское ш., д.11
[email protected]