Рыба в сырном соусе – —

👌 Белая рыба в сырном соусе, рецепты с фото

Рыба в сырном соусе – блюдо «на каждый день», но при всей простоте и быстроте приготовления вкус у него очень нежный и деликатесный.

 

Для приготовления этого блюда вам потребуются:


800 гр. порционного филе белой рыбы (камбала, палтус, треска).
120 гр. сыра
1 стакан молока
1 ст. ложка муки
20 гр. сливочного масла
Соль и пряности по вкусу
 
Время на приготовление – около 40 минут.
 
Сыр натереть на мелкой терке.

 
Столовую ложку муки развести в холодном молоке до исчезновения комочков.
 
В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, вылить молоко, добавить специи, соль и при постоянном помешивании довести до кипения. Закипая, смесь загустеет и немного увеличится в объеме.
 
Всыпать сыр, перемешать до полного расплавления сыра и снять с плиты.

 
Порционное филе белой рыбы разморозить наполовину, разрезать каждый кусок на 4-6 частей и слегка обвалять в муке.
 
Большую сковороду смазать растительным маслом, выложить всю рыбу в один ряд, плотно прижимая куски друг к другу, добавить пряные травы и поставить на большой огонь.

Выпарить большую часть выделившейся жидкости (на это уйдет 10-12 минут), потом  в несколько приемов аккуратно перевернуть рыбу, стремясь сохранить форму кусков и не дать им раскрошиться.
 
Обжаривать рыбу с другой стороны еще 5-7 минут. Выложить соус поверх рыбы и аккуратно перемешать.
 
Снять рыбу с огня и дать настояться 10-15 минут. Подавать к столу со свежими овощами как самостоятельное блюдо или с гарниром из вареного риса.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Сливочный соус для рыбы — рецепты для красной и белой рыбы с икрой, грибами, шпинатом и чесноком

Правильно подобранный и приготовленный с учетом рекомендуемых требований сливочный соус для рыбы подчеркнет все достоинства основного блюда и умело завуалирует имеющиеся недочеты основного угощения. Деликатная добавка придаст горячему нужные оттенки вкуса и усилит его аппетитный аромат.

Как приготовить сливочный соус для рыбы?

Соусы на основе сливок к рыбе могут подаваться к готовому блюду в отдельном соуснике или использоваться для совместного тушения или запекания с базовым продуктом.

1. Сливки можно использовать любой жирности, регулируя при этом итоговую густоту соуса добавлением муки или крахмала или уваривая субстанцию до нужной текстуры.
2. Особенно уместными в соусе будут кислотосодержащие добавки: лимонный или лаймовый сок, белое сухое вино.
3. Белый соус для рыбы из сливок можно дополнять грибами, овощами, всевозможной зеленью, луком, чесноком.
4. Для пикантности и остроты соус приправляют уместными пряностями, специями, перцем, не забывая посолить массу по вкусу.

Красная рыба в сливках

Если хочется быстро, легко и вкусно запечь красную рыбу в духовке, решение дополнить продукт при этом сливочным соусом будет максимально правильным. С таким сопровождением рыбная нарезка сохранит сочность, приобретет нужную умеренную пикантность, легкую остроту и приятные нежные вкусовые ноты.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 1 кг;
• сливки – 1 л;
• желтки яичные – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка, укроп, базилик и эстрагон – по вкусу;
• горчица – 2 ч. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Разрезают на порционные ломти филе, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона, укладывают в промасленную форму.
2. Соединяют сливки и желтки, немного взбивают.
3. Добавляют нарезанные травы, лимонную цедру, горчицу, соль и перец, еще раз тщательно размешивают, выливают к рыбе.
4. Через 30 минут запекания при 180 градусах красная рыба в сливочном соусе будет готова к подаче.

Сливочно-икорный соус для рыбы

Путем исполнения представленного далее рецепта удастся собственноручно приготовить блюдо ресторанного уровня, способное удивить самых привередливых и капризных гостей. Причем сама технология создания подобного угощения элементарна и не вызовет никаких затруднений даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• семга или форель – 0,5 кг;
• сливки – 300 мл;
• красная икра – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• прованские травы – щепотка;
• мука – 0,5 стакана;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу разрезают на порционные ломтики, солят, перчат, поливают лимонным соком.
2. Панируют нарезку в муке и обжаривают в масле с двух сторон.
3. Одновременно готовят сливочный соус с икрой для рыбы, начиная с уваривания сливок до нужной густоты.
4. Приправляют сливочную основу солью, перцем, травами, добавляют лимонную цедру и сок по вкусу.
5. Остужают соус, добавляют икру, перемешивают, поливают смесью готовую рыбу на тарелке.

Сливочный соус со шпинатом для рыбы

Соус для рыбы со сливками и шпинатом преобразит вкус лаконично пожаренных или приготовленных на пару ломтей, придаст им недостающей изысканности. Свежий шпинат допускается заменять замороженным, а вместо сливок использовать сметану, подкорректировав при этом количество лимонного сока для баланса кислотности.

Ингредиенты:

• шпинат – 1 большой пучок;
• сливки – 200 мл;
• лук и чесночный зубок – по 1 шт.;
• лимонный сок – 0,5-1 ч. ложка;
• масло сливочное – 30 г;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

1. Заливают кипятком шпинат на минуту, сливают, дают стечь, измельчают.
2. На масле обжаривают лук и чеснок.
3. Вливают сливки, добавляют лимонный сок, сахар, соль, мускатный орех и перец по вкусу.
4. Закладывают шпинат и прогревают сливочно-шпинатный соус к рыбе на тихом огне, помешивая, до кипения.

Сливочно-чесночный соус для рыбы – рецепт

Пикантный сливочный соус для рыбы, приготовленный с чесноком, можно подать к жареным или отваренным порциям или использовать для заливки рыбной нарезки в форме с последующим запеканием блюда в духовке. Емкость при этом предпочтительно затянуть фольгой, что позволит сохранить сочный и нежный вкус продукта.

Ингредиенты:

• чеснок – 2-3 зубка;
• сливки – 200 мл;
• укроп и петрушка – по 2 веточки;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 1 ч. ложка;
• соль, перец, смесь итальянских трав.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук, добавляют чеснок, муку и жарят еще пару минут при помешивании.
2. Вливают сливки, приправляют по вкусу, добавив соль, перец, травы, нарубленную зелень.
3. Прогревают сливочно-чесночный соус для рыбы до кипения и используют по назначению.

Сливочно-сырный соус для рыбы – рецепт

Простой сливочно-сырный соус для рыбы нежно обволакивает рыбные ломти в процессе запекания, сохраняя их сочность и придавая пряные ноты. Степень пикантности вкуса будет зависеть от набора добавляемой в состав зелени, которую частично можно заменить салатом латук, и используемых приправ. Вместо твердого сыра зачастую используют плавленый.

Ингредиенты:

• филе любой рыбы – 0,5 кг;
• сыр твердый – 150 г;
• сливки – 250 мл;
• кинза, петрушка, базилик и укроп – по 2 веточки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло – 10 г;
• приправы для рыбы – 1 ст. ложка;

• соль, перец, лимонный сок.

Приготовление

1. Рыбу солят, перчат, поливают соком лимона, сдабривают приправами и укладывают в промасленную форму.
2. Готовят сливочный сырный соус для рыбы, добавив к сливкам тертый сыр, нарубленную зелень, соль, перец, сахар.
3. Выливают смесь к рыбной нарезке.
4. Запекают блюдо 30 минут при 190 градусах.

Сливочный соус с креветками для рыбы

Приготовив сливочный соус для рыбы с добавлением очищенных креветок, и отправив предварительно обжаренный продукт дополнительно запекаться с подобным сопровождением, удастся не только сохранить все ценные соки филе или стейков внутри, но и обогатить и без того совершенный вкус любимого блюда.

Ингредиенты:

• филе или стейки лосося – 0,5 кг;
• сливки – 200 мл;
• креветки – 300 г;
• масло – 50 мл;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи, мука, лимонный сок.

Приготовление

1. Рыбу солят, перчат, приправляют специями и соком лимона.
2. Панируют нарезку в муке, обжаривают на масле на сильном огне с двух сторон, перекладывают в форму.
3. В той же сковороде пассеруют столовую ложку муки, вливают сливки, закладывают креветки, зелень, приправы, прогревают до кипения, выливают на рыбу.
4. Через 15 минут запекания при 200 градусах красная рыба с креветками в сливочном соусе будет готова к подаче.

Сливочно-грибной соус для рыбы

Бесподобным получится блюдо, если приготовить его, воспользовавшись советами следующего рецепта. Сливочный соус с грибами для рыбы может быть дополнен луком или чесноком, приправлен свежей зеленью, а для завершенности вкуса сдобрен тертым сыром, который следует вмешать в общую массу или посыпать стружкой яство сверху.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• грибы – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень, сыр – по вкусу;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Рыбу приправляют по вкусу, обжаривают немного с двух сторон и укладывают в форму.
2. Обжаривают грибы с луком, добавив в конце чеснок и приправы.
3. Вливают сливки, прогревают до кипения, выливают к рыбе.
4. Подготовленная рыба в сливках с грибами посыпается сыром и отправляется на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Сливочно-лимонный соус к рыбе

Сливочный соус для рыбы, рецепт которого будет представлен далее, идеально подойдет для подачи блюда в любом исполнении: жареном, вареном или тушеном. Приятная кислинка лимонного сока, присутствующая в добавке, великолепно оттенит вкус рыбной мякоти, которая станет еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

• сливки жирностью не менее 30 % – 300 мл;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль, белый перец.

Приготовление

1. Отжимают с лимона сок, растирают в нем зелень, оставляют на 15 минут, после чего процеживают.
2. Струйкой как можно тоньше вливают в лимонный сок сливки, размешивая массу при этом ложкой или венчиком.
3. Приправляют соус солью и белым перцем.

Сливочно-горчичный соус для рыбы

Отваренная, жареная в масле или запеченная в духовке рыба под сливочным соусом, приготовленным с добавлением горчицы и меда, будет на порядок вкуснее, чем при самостоятельной подаче просто с гарниром или овощами. Если не нравится присутствие горчичных зерен, можно заменить такую добавку другим видом.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• лайм – ¼ шт.;
• черный молотый перец, кориандр и соль – по 0,5 ч. ложки;
• мед – 10 г;
• дижонская горчица – 4 ч. ложки;
• белая горчица – 1 ч. ложка;
• петрушка.

Приготовление

1. Подогревают сливки, добавляют сок лайма, белую и дижонскую горчицу, мед, кориандр, перец и соль.
2. Продолжают нагрев соуса при помешивании до загустения.
3. Вмешивают петрушку и через минуту снимают емкость с огня.

Сливочно-винный соус для рыбы

Сливочный соус с белым вином для рыбы в оригинале готовится с предварительно обжаренным зеленым луком, который при желании можно заменить пореем, шалотом или нарезанной мелко салатной луковицей. Снизить калорийность дополнения к рыбным блюдам удастся, заменив половину порции сливок молоком.

Ингредиенты:

• сливки – 1 стакан;
• белое сухое вино – 0,5 стакана;
• сливочное масло – 2,5 ст. ложки;
• лук зеленый – 1 стебель;
• мука – 3 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. В сковороде с ложкой масла обжаривают нарезанный лук 1,5 минуты.
2. Вливают вино, выпаривают наполовину.
3. Добавляют сливки, дают закипеть.
4. Взбивают остаток масла с мукой, добавляют в соус, интенсивно размешивая массу венчиком.
5. Прогревают соус до загустения, приправляют по вкусу, снимают с плиты.

Сливочно-укропный соус для рыбы

Ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие удастся получить от трапезы, приготовив соус для рыбы из сливок с добавлением укропа, свежего огурца и хрена. Подобная добавка преобразит даже самое неказистое блюдо из бюджетной рыбы, придав ему умеренную пикантность, свежесть и легкую остроту.

Ингредиенты:

• сливки – 300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• огурец свежий – 1 шт.;
• хрен готовый – 0,5-1 ст. ложка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают некрупно огурец и обжаривают на растительном масле 30 секунд.
2. Вливают сливки, добавляют хрен, мелко нарезанный укроп.
3. Приправляют смесь по вкусу, прогревают, помешивая, практически до кипения, но не дают закипеть.
4. Снимают емкость с огня, остужают соус и подают к рыбе.

 

womanadvice.ru

Рыба в сырном соусе — рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

Филе рыбное 1 кг			Сыр 200 г
Масло сливочное 4 ст.л			Горчица 2 ч.л.
Молоко 1 ст.			Соль по вкусу
Мука 1 ст.л

Таблица мер и весов

Приготовление

Филе промыть, нарезать на кусочки, слегка обжарить на сковороде на 1 ст.л. масла. Добавить горчицу и посолить.

В отдельной посуде растопить оставшееся масло. Постепенно добавить молоко и муку, помешивая все время, чтобы не было комков. Довести до кипения и добавить сыр. Хорошо размешать, пока сыр не расплавится. Посолить соус.

Обжаренное филе уложить в противень. Снять соус с огня, добавить зелень и залить соусом рыбное филе. Выпекать в духовке (180C) в течение 30 минут.

ligakulinarov.ru

Рецепт рыбы, запеченной под сырно-сливочным соусом.

Ингредиенты: 

700 г филе рыбы без мелких костей и кожи
(мерлуза, минтай, хек, треска, тилапия, пангасиус, сом, форель и т.д.)
соль
перец
½ лимона
2 ст. л. муки
растительное масло
Соус для рыбы
200 мл сливок 10%
2 плавленых сырка
или 150-200 г сливочного сыра

Рыба запеченная в сливочно — сырном соусе не оставит равнодушным ни-ко-го. Даже такая суховатая рыба как минтай или хек, запеченные под этим соусом, приобретают нежную консистенцию и изысканный вкус. Сливки придают рыбке нежный вкус, а сыр – пикантность. Готовить рыбу легко и просто.
От вкуса сыра зависит и вкус соуса, для которого я покупаю очень вкусный плавленый сырок, который и стоит дороже всех остальных, но вы можете добавить в соус любой сыр на ваш вкус.
1. Разморозьте филе, обсушите его бумажным полотенцем, слегка посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и пусть постоит, пока вы будете готовить соус для рыбы, затем нарежьте на порционные куски.
2. Вылейте сливки в антипригарную кастрюльку и добавьте нарезанный небольшими кубиками плавленый сырок, готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая, пока не растворится сыр.
3. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, обмакните филе в муку и быстро обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Форму для выпекания смажьте растительным маслом, выложите кусочки обжаренного филе, залейте сырно-сливочным соусом, поставьте в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут, затем выньте ее и дайте рыбе настояться еще 10 минут. Рыбу в сливочно – сырном соусе подавайте с вареным рисом или картофельным пюре.

Совет: 

Если вы хотите чтобы после размораживания у вас осталась рыба, которую можно нарезать, а не два литра воды, покупайте филе только сухой заморозки ;))

galarecept.com

Как приготовить Рыбу под Сырным Соусом

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Рыба под Сырным Соусом в духовке — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 40 минут

Тилапия под сырным соусом с помидорами и зеленью — очень вкусно, просто и быстро! Вместо тилапии можно взять филе другой белой рыбы.

Ингредиенты

• Рыба: 4-5 штуки, филе тилапии или другой белой рыбы
• Сыр: 120 граммов, (в рецепте Гауда)
• Укроп: 15 пучков
• Помидоры Черри: 200 граммов, (или 2-3 крупных помидора)
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Сметана: 3 столовые ложки, 15%
• Майонез: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу
• Перец черный: по вкусу

Инструкция

• Смешать натертый сыр, укроп, помидоры, чеснок.
• Немного посолить для вкуса. Добавить сметану, майонез и перемешать.
• Рыбу посолить, поперчить, выложить в форму, смазанную растительным маслом.
• Сверху распределить сырную массу.
• Запекать в разогретой духовке 180° 20 минут.

Категория блюда: Блюда из морепродуктов
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Tanya Shpilko

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Запеченная рыба в сырном соусе

Хочу предложить вам рецепт запеченной рыбы в сырном соусе. Рецепт очень простой  в приготовлении, а получается — ну очень вкусно. У меня был морской окунь, но, я думаю, таким образом можно готовить любую рыбу.

Для приготовления запеченной рыбы нам потребуются следующие ингредиенты:

• морской окунь — 1 тушка ( если говорить о весе, то у меня была тушка на 250 грамм)
• лимон — 2 кружочка
• твердый сыр — 100 грамм
• сметана — 50 грамм
• яйцо — 1 штука
• соль, перец — по вкусу
• специи — у меня была готовая приправа для рыбы

Тушку окуня моем, очищаем от чешуи, срезаем плавники и хвост. Еще раз хорошо моем, чтоб не осталось чешуи. Солим, перчим, посыпаем специями.

На одном из боков рыбы делаем поперечные надрезы и вставляем в них кружочки лимона, предварительно разрезанные пополам.

Укладываем рыбку на противень, выстланный фольгой. Теперь приступим к приготовлению соуса.

Твердый сыр трем на терке, вбиваем яйцо, перемешиваем, добавляем сметану. Можно  немного присолить, добавить специй, перемешать.

Этим соусом заливаем нашу рыбку, заворачиваем фольгой и отправляем в духовку запекаться при температуре 180 — 200 градусов, минут на 20-25.

Запеченная рыба в сырном соусе готова. Приятного аппетита!

recepty-natali.ru

Рыба в сырном соусе, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

филе рыбное – 1 кг

масло сливочное – 4 ст.л.

молоко – 1 стакан

горчица – 2 ч.л.

соль по вкусу –

Нежнейшая запечённая рыба.

Приготовление

Филе промыть, нарезать на кусочки, слегка обжарить на сковороде на 1 ст.л. масла. Добавить горчицу и посолить.

В отдельной посуде растопить оставшееся масло. Постепенно добавить молоко и муку, помешивая все время, чтобы не было комков. Довести до кипения и добавить сыр. Хорошо размешать, пока сыр не расплавится. Посолить соус.

Обжаренное филе уложить в противень. Снять соус с огня, добавить зелень и залить соусом рыбное филе. Выпекать в духовке (180C) в течение 30 минут.

cjbars.ru