АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сало в луковой шелухе пошаговый рецепт (16 фото)

Сало в луковой шелухе с чесноком — это так вкусно, что словами просто нельзя передать! 🙂 Нужно обязательно пробовать!

Сало вареное

Чаще всего я встречаю людей, которые любят копченое или соленое сало, но никак не вареное… Признаюсь, меня это раньше немного удивляло. А потом я поняла в чем причина — варить сало тоже можно по-разному!

Тот рецепт, который я сегодня представляю вашему вниманию, мой фаворит. Попробуйте и оцените сами! Такое сало ничуть не уступает по вкусу ни копченому, ни соленому!

P.S.: Хорошо охладите сало перед подачей и в замороженной виде нарежьте тонкими прозрачными ломтиками.

Кстати, вот еще один хороший вариант приготовления этого продукта — сало в банке.

Ингредиенты для сала в луковой шелухе


  • Сало с мясной прослойкой — 800 г
  • Луковая шелуха — 15 г
  • Вода фильтрованная — 1,5 л
  • Соль — 1 ст.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Смесь перцев — 1 щепотка

Рецепт сала в луковой шелухе

  1. В кастрюлю добавила стакан соли и залила водой. Поставила на огонь, дождалась кипения.

    Кастрюлю для этого рецепта лучше выбирать из тех, что не жалко, ведь она окрасится. Я взяла ту, в которой как раз крашу пасхальные яйца.

  2. Шелуху с семи луковиц промыла прохладной водой.

  3. В закипевшую соленую воду выложила шелуху и кипятила 5 минут.

  4. Выложила в получившийся рассол сало.

    Ориентируйтесь по своей кастрюле — вода должна полностью покрывать содержимое.

    Изначально у меня был 800-граммовый узкий кусок сала. Я его разрезала на три примерно равных части для удобства при варке, и заморозке.

  5. Снова дождалась кипения. Убавила огонь на минимум и варила так около 10 минут. Затем выключила газ, а сало оставила в кастрюле еще на 15 минут.

  6. Вынула сало из кастрюли и дала немного стечь жидкости.

  7. Затем поставила под груз до полного охлаждения.

    В принципе, можно обойтись и без прессования — просто дождаться, когда сало остынет. Но так получается вкуснее.

  8. Подготовила специи и очистила чеснок.

  9. Лавровый лист поломала довольно мелко. Смесь перцев перемолола, а горошины душистого раздавила широкой стороной ножа. Чеснок измельчила кубиком.

  10. Соединила все вместе и хорошо перемешала.

  11. В полностью остывшем сале сделала надрезы.

  12. Натерла каждый кусочек сала специями, стараясь, чтобы они попадали в надрезы.

  13. Завернула в фольгу и отправила в морозильную камеру.

  14. Хорошо замороженное сало порезала острым ножом на кусочки.

    Сало получается невероятно вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Сало, вареное в луковой шелухе — 6 самых вкусных рецептов посола

Способов засолки сала существует великое множество и каждый из них по-своему вкусный. Чаще всего люди просто обваливают шмат в соли, а потом оставляют на некоторое время просаливаться. Но кто-то любит добавить ещё чеснока, перца, паприки или вовсе сварить его в луковой шелухе. Звучит необычно, правда? Так вот сегодня мы поговорим, как вкусно и правильно приготовить такой продукт.

Как вы уже возможно догадались луковая шелуха выступает в роли красителя и никого постороннего вкуса продукту не даёт. Как пример вспомните, покраску яиц на Пасху, они приобретают приятный коричневый цвет. Так вот благодаря такой технологии мы придадим нашему продукту копченый вид. Получится что-то похожее на буженину.

Разумеется, что одним цветом тут не обойдёшься и далее надо будет придать должный вкус продукту, для чего нам и понадобятся специи. Набор может быть любой, всё будет зависеть от предпочтений, но я сегодня подеюсь с вами только самыми лучшими и проверенными рецептами.

Готовый продукт можно будет подать на праздничный стол, или просто съесть вприкуску с хлебом. Да и чего уж скрывать, под горячительные напиточки приготовленное подойдёт в самый раз. В общем приступаем!

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://youtu.be/Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1-1,5 кг
  • Вода – 1,5 л
  • Луковая шелуха – 2-3 горсти
  • Чеснок – 3-4 головки
  • Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины
  • Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
  • Хлопья красного перца для обтирки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г. От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание.

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой. Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

Просто жир обладает уникальной способностью впитывать в себя ровно столько соли, сколько ему надо, а мясо всегда берёт столько, сколько положили.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт. В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

В качестве обтирки может выступать что угодно, здесь отталкивайтесь от предпочтений. Попробуйте в первый раз каждый кусочек обтереть разным набором специй, например один чёрный перцем, другой чесноком с кориандром, а третий просто паприкой.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Сало с черносливом, вареное в луковой шелухе — пошаговый рецепт

А пробовали хоть раз добавлять к салу чернослив? Если нет, то настоятельно рекомендую попробовать, ведь сухофрукт придаёт мясу очень приятную пряную нотку. Плюс ко всему он насыщает мясо ещё большим цветом копчения.

Вообще будет очень хорошо, если вам удастся найти копченый чернослив, потому как он поможет салу не только получить красивый прикопченый цвет, но и соответствующий вкус. Однако при неимении такого продукта берите самый обычный.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг
  • Чернослив – 5 шт.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2-3 листика
  • Перец горошком – 10-15 горошин
  • Специи для обтирки – по желанию
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. Начинаем процесс приготовления с варки рассола. В кастрюлю налить холодную воду, и внести все заявленные по рецепту специи, включая луковую шелуху и чернослив. Затем установить тару на плиту и дождаться, пока жидкость закипит.

Сразу обращаю ваше внимание, что на грудинке у нас есть мясная прослойка, но она не сильно явная, поэтому соли мы взяли достаточное количество.

Тем временем можете нарезать грудинку на подходящие кусочки. Но это в том случае, если размер кастрюли не соответствует размеру взятого куска свиной грудинки. Мы же этого не будем делать, т. к. шмат отлично вмещается в нашу кастрюлю.

2. После закипания содержимого, закладываем в рассол грудинку и варим её 30 минут на медленном огне. Время отсчитывается с момента закипания.

По завершению  времени работы таймера, оставляем мясо остывать прямо в кастрюле на 10 часов. Очень удобно начинать приготовление с вечера, чтобы оставить грудинку в рассоле на всю ночь. Просто сварил и оставил на плите до следующего дня.

3. Спустя 10 часов достаём грудинку из рассола, даем стечь ему и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

Теперь вы можете убрать кусочек в таком виде в морозилку на хранение, а можете обвалять его в специях, замотать пищёвой плёнкой и положить в холодное место. Но рекомендую попробовать классическую версию отдельно, дабы понять «фишку» добавления чернослива.

Сейчас в супермаркетах часто встречаются готовые наборы специй для засолки сала – они отлично подойдут в нашем случае.

Обтёртой грудинке дайте некоторое время настояться, а потом подавайте к столу. Готовое яство отлично выступит в роли закуски и порадует всех родных. Попробуйте, тем более, что готовится всё очень быстро.

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Жидкий дым – 1 ч. л.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перец горошком – 15 шт.
  • Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Самый вкусный рецепт посола сала в казане (используем мелкий лук и шелуху)

Те кто пробовал плов приготовленный в казане или какое-нибудь другое блюдо, тот знает насколько вкусным он получается. Ведь благодаря равномерному прогреву самого казана и натурального дыма, продукты равномерно приготавливаются и приобретают запах копчения.

Как вы уже догадались я хочу предложить рецепт посола сала в этой самой таре, получается намного вкуснее нежели в кастрюле.

https://youtu.be/oQLPc2kHpEk

Хочу заметить, что продуктов мы берём большое количество, но вы рассчитывайте нужное число пряностей отталкиваясь от веса грудины.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 5 кг
  • Лук мелкий – 0,6 кг
  • Луковая шелуха – 6 горстей
  • Лавровый лист – 7 листиков
  • Свесь перцев – 10 г
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 7 ст. л.

Способ приготовления:

1. На дно казана первым делом выкладываем мелкий лук. Только сразу учтите он должен быть чистый, как и шелуха.

2. Следом выкладываем часть луковой шелухи, а сверху куски грудинки. Теперь добавляем лавровый лист, перцы и соль.

По желанию вы ещё можете добавить зёрна тмина, кориандр и другие пряности.

3. Выкладываем поверх грудинки оставшуюся шелуху и заливаем всё водой, пока она полностью не покроет главный продукт.

После растапливаем костёр и дожидаемся пока вода в казане закипит. Как только это произошло засекаем 20 минут и убираем чан с огня. Теперь он должен постоять до полного остывания, примерно 3-4 часа.

4. Спустя время достаём нашу красоту и режем на небольшие кусочки, чтобы потом можно было из расфасовать по пакетам.

5. Складываем все в общую миску и теперь натираем, или выдавливаем туда чеснок. Также добавьте желаемые специи и хорошо оботрите каждый кусочек заявленными продуктами.

6. По завершению всех процессов перекладываем каждый шмат в отдельный целлофановый пакет и убираем в морозилку.

По итогу получается невероятно ароматное сало с привкусом натурального копчения. Это отличный рецепт, после которого вы больше не будете покупать копченую грудинку в магазине.

Грудинка, вареная в мультиварке в луковой шелухе

Сейчас не каждая хозяйка может представить себе жизнь без мультиварки, и этому есть объяснение. Просто такая техника упрощает готовку в несколько раз, да и список рецептов, которые можно готовить в этом приборе, тьма тьмущая. Вот и сало не оказалось исключением, его оказывается тоже можно варить в мультиварке.

По итогу все действия заключаются в установке нужной программы и ожидании. Варить мы будем грудинку, но вы уже знаете, что список можно корректировать.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 900 г
  • Луковая шелуха – 2 пригоршни
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
  • Приправа для обтирки – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. На дно чаши мультиварки выкладываем луковую шелуху, а на неё кладём шмат грудинки. Теперь заливаем всё водой, чтобы она полностью покрывала наш кусочек. Всыпаем в чашу соль, перец и лавровый лист.

2. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Суп» на 2 часа. В случае отсутствия нужного нам режима просто установите программу «Варка» на то же время.

3. Спустя продолжительное время ожидания можно доставать грудинку из рассола и обтирать передавленным чесноком с выбранными специями.

Готовый кусок также рекомендует разрезать на несколько частей, дабы потом было проще всё хранить и не приходилось доставать целый шмат ради пары ломтиков.

Хранить всё необходимо в целлофановом пакете, или плёнке в морозильнике.

Готовую грудинку красиво нарезайте и подавайте к столу. Она получается очень ароматная и аппетитная. Кстати, попробуйте такое мясо вместе с горчицей, будет вкусно.

Видео о том, как быстро и вкусно посолить сало с чесноком в домашних условиях

Это очень простой способ посолить сало с большими прослойками мяса, иначе говоря грудинку. Как и в других сегодняшних рецептах его мы будем варить в луковой шелухе с большим количеством чеснока. Потом оно будет солиться 24-48 часов в остывшем рассоле.

За это время оно не только отлично просолится, но также и приобретет красивый золотистый цвет и слегка копченый аромат.

Способ отличный, проверенный. После того, как приготовите по нему хотя бы раз, больше не захотите покупать грудинку в магазине. Вкусный продукт может быть хоть каждый день на вашем столе.

Хранить его, если приготовили  много, лучше в морозильнике. Но обычно долго грудинка не хранится!

На этом у меня сегодня всё. Как вы поняли, приготовить такое вкусное сальцо плёвое дело, основное время занимает ожидание, когда это всё просолится. Попробуйте приготовить в разных вариациях и выделите для себя «тот самый» рецепт.

Будет особенно хорошо если у вас на кухне есть вакууматор. Благодаря ему мясо пропитывается пряностями намного быстрее и хранится дольше. Вы просто после обтирания шмата специям завакуумируйте его и отправьте в морозилку. Результат будет заметен, уверяю вас.

Экспериментируйте с пряностями, ведь они помогают добиться изысканного вкуса, и не пренебрегайте чесноком, потому что он шикарно сочетается с любым мясом.

До скорых встреч! И приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Луковая шелуха пригодится в доме не только перед Пасхой, но и для того чтобы приготовить сало в шелухе – вкуснейшую и необычную из-за своего цвета закуску, пахнущую пряностями и чесноком. Засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно – продукт сначала варится в соленом растворе, а затем натирается теми пряностями, которые вы больше всего любите и которые наиболее уместны на вашем столе.

Чеснок также берется по желанию, но все же желательно вовсе не исключать его из состава ингредиентов. Полностью готовое сало в луковой шелухе замораживается в морозилке для хранения, а перед нарезкой обязательно извлекается из холода, чтобы красиво нарезать на стол.

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – Ингредиенты:

  • сало свежее – 1 кг
  • вода – 1-1,2 л
  • соль – 150 г
  • сахар – 1 ст.л.
  • шелуха луковая – 10-20 г
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • смесь пряностей для засолки – по вкусу/2-4 ст.л.
  • чеснок – 1-2 шт.
  • перец – 10 черных горошин

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления сала таким способом понадобится отвар из чистой луковой шелухи. Шелуху необходимо тщательно отобрать, отдавая предпочтение золотистой и ровной по структуре, слишком загрязненную лучше не использовать, а шелуху, которая прошла «отбор» – тщательно промыть от песчинок и возможной грязи под проточной водой. Чистую луковую шелуху помещаем в кастрюлю, туда же отправляем литр чистой воды, несколько лавровых листочков и горошины черного душистого перца. Кастрюлю с шелухой в воде поставить на огонь и довести жидкость до кипения.

В горячем отваре растворить указанное количество сахара (1 ст.л.) и соль.

Для засолки возьмите не слишком толстые кусочки свежего сала, можно с тонкими мясными прожилками, а можно и без них. Разрезать сало на прямоугольные или квадратные средние кусочки (10 на 6, 6 на 6 или по желанию).

Опустить куски сала в горячий соленый отвар из луковой шелухи.

Варить около часа, а затем оставить на такое же время на выключенной плите под крышкой.

Пока сало в луковой шелухе отваривается/настаивается, подготовить чеснок: измельчить или натереть чесночные дольки для втирания в сало.

Сало вынуть из соленого отвара и обсушить. Тут же натереть каждый кусочек со всех боков чесночной кашицей.

А затем обвалять в приправах и пряностях (молотая паприка, кориандр, красный перец и проч.).

Завернуть каждый кусочек варёного сала в фольгу или бумагу, оставить при нормальной комнатной температуре на 3,5-4 часа.

После того как соленое сало пропиталось всеми сверхаппетитными ароматами – можно переложить на полку морозильной камеры.

Соленое сало в луковой шелухе готово!

Чтобы соблюсти эстетику и подать сало красиво на стол извлеките его из морозилки заранее, хотя бы за час до нарезки, иначе отварное замороженное сало может под напором ножа раскрошиться.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сало соленое в луковой шелухе рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Сало соленое в луковой шелухе рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Le_griser порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов300

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиное сало

500 г

Луковая шелуха

по вкусу

Соль

1,5 столовых ложек

Лавровый лист

по вкусу

Чеснок

1 головка

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Засыпать в кастрюлю луковую шелуху, добавить перец горошком, лавровый лист и соли. Залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить 5 минут, большую часть шелухи вынуть шумовкой из кастрюли.

2Сало нарезать одинаковыми кусками и поместить в кастрюлю. После закипания варить 10-15 минут. Затем выключить огонь и дать постоять еще 10 минут.

3Выложить сало в отдельную емкость, засыпать мелко нарезанным чесноком и тщательно перемешать. Сало остудить и поместить в морозилку.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Раньше часто делала. Очень вкусно получается!

ОтветитьПожаловаться

5

1,5 столовые ложки соли — откровенно мало. нужно 4-5 ложек на 1 литр воды. Потом подержать сало в этом же рассоле после варки около суток. А вот потом уже в морозилку.

ОтветитьПожаловаться

0

а чеснок сушеный или свежий?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вареное сало в луковой шелухе

Вареное сало в луковой шелухе с чесноком я попробовала приготовить впервые, и то только благодаря тому, что мне на почту пришло письмо от читательницы с вопросом: «А есть ли у вас на блоге такой рецепт?». Как оказалось, он каким-то образом ускользнул от моего внимания за все те года, что я веду кулинарный блог, потому я решила в срочном порядке заполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок. Могу с уверенностью сказать, что сало, которое варится в луковой шелухе – это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов, который отлично вписывается в перечень пасхальных рецептов! Главный момент в его готовке наступает еще на той стадии, когда вы ходите по рынку в поисках этой вкуснятины. Покупать сало в магазине я не рекомендую, а вот рынок, на котором вам с радостью предложат продегустировать сало перед его покупкой, будет оптимальным местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт. Этой простой премудрости меня научил мой папа, и я всегда стараюсь, ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шелухе. Она в рецепте используется для того, чтоб придать готовому салу аппетитный копченый вид. Вкусовые же качества готового блюда, не оставят равнодушными ни одного «салоеда».

К столу вареное сало в луковой шелухе можно будет подавать на следующий день после приготовления, а вот самого времени на готовку нужно ничуть не больше чем на аналогичные мясные блюда. Результат, который у вас в итоге получится, порадует не только ваших домочадцев, но и зашедших в гости знакомых и друзей!

Ингредиенты:

  • 800 г сала
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • Луковая шелуха 6 луковиц
  • 10 горошин черного перца
  • Душистый перец, кориандр (по вкусу)
  • 4 лавровых листа
  • 5 зубков чеснока в маринад
  • 4 зубчика чеснока для самого сала

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Воду вливаем в кастрюльку. Сыплем соль. Вбрасываем чёрный, душистый перец, лавровый лист и кориандр.
  2. Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.
  3. Луковую шелуху промываем под проточной водой, вбрасываем в кастрюльку. Доводим до кипения и варим около 10 минут.
  4. Хорошенько промываем сало.
  5. Кладём в кастрюльку, вода должна полностью покрывать сало. Если воды мало – добавьте, соблюдая пропорции с солью.
  6. Варим сало в шелухе четверть часа после закипания. После этого открываем крышку, и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретет великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.
  7. Чеснок чистим и мелко режем.
  8. Выкладываем на пищевую пленку.
  9. Кладём сало (я разрезала на несколько частей, и каждую заворачивала отдельно).
  10. Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.
  11. С утра сало, приготовленное в шелухе можно доставать с холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Сало вареное в луковой шелухе по силам будет приготовить любому желающему, не смотря на тот кулинарный опыт, каким он обладает. Весь процесс готовки этой закуски из сала чрезвычайно прост, и с этой задачей справится каждая хозяйка и хозяин. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваше вареное сало получилось вкусным и пришлось по вкусу всем дегустаторам:
  • Для варки сала нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовьте блюдо исходя из того количества продуктов, которые указаны в перечне ингредиентов;
  • Ответственно подойдите к выбору сала, так как от этого будет зависеть итоговый результат всей вашей готовки;
  • Старайтесь использовать для готовки луковую шелуху от свежего лука;
  • Перед подачей к столу обязательно дайте готовому салу полежать в холодильнике, перед тем как нарезать его на порционные кусочки.

Вареное сало в луковой шелухе: рецепт с фото

Рецепт сала в шелухе считается одним из самых лучших способов засолки в домашних условиях. Каждый, кто хотя бы раз пробовал закуску, без преувеличения, остается в полнейшем восторге! Сало получается ароматное, очень вкусное, аппетитного золотистого цвета. Благодаря луковой шелухе оно внешне выглядит так, как будто копченое, с ароматом дымка. По вкусу напоминает буженину, особенно если взять кусочек подчеревка, мягкий, свежий, с большим количеством мясных прослоек.

Приготовить вареное сало в луковой шелухе очень просто. Нужно проварить его 15 минут, натереть смесью чеснока, перца и лаврового листа, а затем отправить в морозильную камеру. Через 12 часов вкуснейшее сало готово! Хранить его можно в холодильнике до 2 месяцев. Закуска отлично сочетается с черным хлебом, солеными огурчиками и горчицей.

Ингредиенты

  • сало с прослойками 1 кг
  • шелуха из 2 кг лука
  • соль 1 ст.
  • вода 2 л
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • черный перец горошек 6 шт.

Как приготовить вареное сало в луковой шелухе

  1. Шелуху тщательно промываю в воде, чтобы была чистая. Ее можно не жалеть, 2-3 хороших пригоршней будет в самый раз. ВНИМАНИЕ! Для варки берите кастрюлю с темной эмалью, так как она сильно окрасится от шелухи. Белую эмаль придется отбеливать и долго отмывать!
  2. Затем в кастрюлю с шелухой добавляю соль, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Заливаю все 2 л воды, довожу до кипения и провариваю 5-10 минут. Пусть вас не смущает большое количество соли — целый стакан, объемом 200 мл. Этого количества будет в самый раз для засолки сала, оно получится слабосоленым.
  3. Пока варится шелуха, подготавливаю основной продукт. Идеально подойдет так называемый подчеревок — сало с мясной прорезью, чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Сало я промываю и разрезаю на крупные куски по 250-300 грамм каждый (то есть из килограмма должно получиться 4 куска). На 2 литра воды можно брать больше сала, до 2 кг. Главное, чтобы оно полностью прикрывалось рассолом.
  4. Погружаю кусочки сала в соленый луковый отвар и варю ровно 20 минут, при слабом кипении. Затем выключаю огонь и оставляю сало в рассоле еще на 15 минут. Вынимаю и даю стечь жидкости.
  5. Тем временем готовлю смесь специй. Чеснок очищаю и пропускаю через пресс (можно порубить), добавляю молотый черный перец и лавровый лист.
  6. Пока сало еще теплое, натираю его ароматной смесью со всех сторон. Как остынет, заворачиваю в фольгу и отправляю в морозильную камеру.
  7. Спустя 12 часов можно снимать пробу. Перед нарезкой сало нужно подержать полчаса при комнатной температуре, чтобы оно немного отошло. Затем нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!

На заметку:

Вареное сало в луковой шелухе можно подавать как отдельную закуску или использовать для приготовления других блюд. Например, его добавлять в яичницу вместо бекона, делать поджарку и т. д.

Вареное сало в луковой шелухе

Домашнее сало, вареное в луковой шелухе, — замечательное изобретение украинской кухни. По данному рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по текстуре. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, словно оно еще и подкопченное.

 

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но еще и нашпигуем его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, совмещающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом имеющее более тонкий вкус и аромат. По-другому его именуют испанским чесноком, причесноченным луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить в домашних условиях на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для данного рецепта.

Шаги приготовления

шаг 1Берем полкило красивого свежего свиного сала.

шаг 2Нарезаем его удобными кусочками.

шаг 3Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала.

шаг 4В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции)

шаг 5Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Меленько режем чесночок (или рокамболь) и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых).

шаг 6В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

шаг 7Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло.

Приятного аппетита!

Сало вареное в луковой шелухе рецепт. Сало в луковой шелухе: быстрые рецепты «с дымком»

Наступили холода, а хочется чего-нибудь попитательнее и вкуснее.

Предлагаю приготовить на завтрак солёную грудинку или свиную вырезку с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.
Грудинка отварная, в луковой шелухе, со специями – это сытная закуска, к тому же простая в приготовлении. Даже не совсем так, свиные отбивные с салом — это не только закуска, это быстрый перекус, завтрак — на бутерброд, например.Это та же колбаса, только намного лучше и полностью натуральная. Все-таки вареная грудинка в луковой шелухе намного дешевле любой приличной колбасы, что тоже очень интересно.

Готовлю сразу два-три куска таких свиных пластов в шелухе, один оставляю в холодильнике для нарезки, остальные кладу в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто переносится в холодильник и используется по назначению. Такое отварное сало или грудинку в луковой шелухе можно отведать на следующий день, когда оно остынет.

Грудинку лучше выбирать свежую, менее жирную.

Прослойки свиные — 1 кг. (2 шт.) Мясных частей прослойки хватило
Луковая шелуха — 5 горстей
Вода — 2-3 литра
Соль — 2-3 ст.л. л.
Чеснок — 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала — 1 упаковка. (50 гр.)
Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст.л. л.
Бумага для выпечки — для хранения готовой грудинки.


Промойте слои свинины под проточной водой.

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху и выложить слоями.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Поваренная соль. Вода должна быть достаточно соленой.
Сало с мясом варить в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел 1,5 часа.

В процессе приготовления пласты приобретают красивый темно-коричневый цвет от луковой шелухи, по внешнему виду эти кусочки похожи на копченые.

По истечении времени приготовления дайте слоям остыть прямо в бульоне.

Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!

Чеснок выдавить через пресс и тщательно растереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом.

Затем кусочки прослоек обсыпать смесью перцев, измельчить, а также добавить в прослойки приправу для засолки сала, все так же тщательно втирая в сало.

Аромат у этой грудинки просто сумасшедший, так и хочется отрезать кусочек и съесть с кусочком хлеба. Но нам нужно завернуть каждый натертый кусочек свиной грудинки в бумагу для выпечки и отправить охлаждаться в холодильник.

Отварные свиные пласты получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак — самое то…

Вот такие вкусные и быстрые солёные салаки в луковой шелухе с чесноком и специями очень популярны в нашей семье, готовить их очень просто.

Очень красивый и вкусный бекон получится, если отварить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Бекон домашний вареный в луковой шелухе – замечательное изобретение украинской кухни. По этому рецепту с фото бекон получается необычным: отварным и солёным одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по консистенции. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, как будто его еще и коптят.

Сало будем не только варить в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но и фаршировать его ароматными специями.Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, которое сочетает в себе достоинства чеснока и лука, но при этом обладает более нежным вкусом и ароматом. По-другому его называют испанским чесноком, гребенчатым луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить дома на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для этого рецепта.

  • шпик свиной — 500 г
  • соль поваренная — 6 столовых ложек
  • вода — 2,5-3 л
  • чеснок — 2 головки
  • смесь перцев — по вкусу
  • луковая шелуха — по вкусу

Берем фунт прекрасного свежего сала.

Разрезаем на удобные кусочки.

Подготавливаем луковую шелуху. Много его не понадобится: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Учтите, что чем ярче будет лук, тем красивее будет сало.

Налить в кастрюлю 2,5-3 литра воды, довести до кипения, щедро посолить (не менее 6 столовых ложек соли, так как пересолить сало нельзя) и бросить луковую шелуху. Кастрюля, конечно, окрасится от лука, поэтому эмалированная не подойдет. Для усиления цветового эффекта можно, кроме шелухи, положить в кастрюлю и мелко нарезанную свеклу. Все вместе должно кипеть на медленном огне около 15 минут. Затем в полученный коричневый рассол закидываем сало и продолжаем варить еще 7 минут.Достаточно. Не пережаривайте бекон, так как он станет рыхлым и невкусным. Лучше дать ему остыть вместе с водой (это приведет его в нужное состояние).

Пока сало остывает, приготовьте пряную смесь для посыпки. Чеснок (или рокамболь) мелко нарежьте и соедините со смесью перцев (лучше свежемолотых).

В каждом куске уже остывшего бекона делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозилке на сутки.После этого можно приступать к дегустации.

Сало, сваренное в луковой шелухе, внешне выглядит ярким, но вкус получается нежным и сливочным, как сливочное масло.

Рецепт 2: вкуснейший бекон в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего сала слоями и на черном хлебе — есть ли что-нибудь аппетитнее? Настоящее лакомство, которое подойдет и к борщу, и к водке. Конечно, по-настоящему вкусным может быть только сало, сделанное своими руками. Даже самые дорогие варианты не идут ни в какое сравнение с такой закуской, как отварное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления нельзя назвать простым, но из-за результата на это можно легко закрыть глаза. Мягкое, в меру соленое, невероятно аппетитное и очень ароматное – таким смело можно угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но если у вас ее нет, то можно использовать обычную кастрюлю.

  • грудинка свиная (сало с мясными прослойками) — 1 кг
  • вода — 1л
  • соль — 200 г
  • луковая шелуха — горсть
  • хмели-сунели — 1 ст л
  • кориандр — 0.5 ч.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Промойте грудинку, нарежьте кусочками желаемого размера. Складываем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавить луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но придает аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет жир.

Всыпать соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Ставим прибор на режим «готовка» и кипятим 10 минут. При варке сала на обычной плите в кастрюле поступаем так же. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут. Все охлаждаем до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время бекон просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Аппетитные кусочки достаем из рассола, даем стечь лишней жидкости. При необходимости промокните бумажными полотенцами.

Крошим лавровый лист. Пропустите чеснок через пресс.

Смешать с основными специями. Полученной смесью натрите кусочки бекона.

Заверните в бумагу или фольгу и оставьте в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель.Если вы не едите его за это время, то отправьте в морозилку. В домашних условиях такая порция улетает за несколько дней.

Рецепт 3: Бекон отварной с чесноком в луковой шелухе

  • 800 г сала
  • 1 литр воды
  • 1 стакан соли
  • шелуха 5-6 луковиц
  • перец черный горошком — 10 штук
  • душистый перец, кориандр — по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в маринаде
  • 4 зубчика чеснока для сала

Налейте воду в кастрюлю.Добавить соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 2-3 части и кидаем в кастрюльку.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, складываем в кастрюлю. Доведите до кипения и варите около 10 минут.

Тщательно промойте бекон.

В кастрюлю кладем бекон, вода должна полностью его покрывать. Если воды мало, то добавляем воду и соль.

Варить сало в шелухе четверть часа после закипания, затем открыть крышку и оставить сало до почти полного остывания.По истечении этого времени жир приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого промокните бекон бумажным полотенцем.

Очистите чеснок и мелко нарежьте.

Выкладываем на пищевую пленку.

Ставим сало. Можно разрезать на несколько частей и завернуть каждую часть отдельно.

Заверните бекон и оставьте на ночь в холодильнике.

Утром сваренное в шелухе сало можно достать из холодильника, нарезать на кусочки и подать к столу.

Рецепт 4: отварное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Вареное сало, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

  • бекон — 2 кг (берём со спинки, там он самый нежный)
  • луковая шелуха — 2-3 хороших горсти
  • 1 целая луковица среднего размера, неочищенная, для приготовления пищи
  • молотый кардамон — 1 столовая ложка
  • горошины черного перца — около 20 шт.
  • красный перец — щепотка для варки (для посыпки по вкусу)
  • соль — 8 столовых ложек
  • красный острый перец — на кончике ножа для посыпки и щепотка для приготовления
  • чеснок по вкусу

Луковую шелуху залить водой так, чтобы вода немного покрывала, добавить лук, соль, черный перец горошком, молотый красный и острый красный перец, нарезанный мелкими кусочками, кардамон и поставить вариться.В это время нарезаем бекон (шириной не более 5 см). Как вода закипит – засекаем: она должна кипеть 5 минут, затем добавить в нее сало и варить 10 минут.

Пока бекон варится, приготовить посыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или сразу трем на терке.

А также приготовить смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

По мере приготовления бекона вынимаем его и даем немного остыть.

После этого натереть чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно начинить чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После заморозки его текстура станет более плотной, но не менее вкусной.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем вам рецепт с пошаговыми фото. Отварное сало в луковой шелухе получается очень вкусным.Готовила в первый раз и результат мне понравился. Такой бекон еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и понравится всем. Я рад поделиться своим опытом с вами.

  • 500 г свежего сала;
  • 2-3 большие горсти луковой шелухи;
  • 5 столов. л. бугристая, поваренная соль;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • специй по вкусу: перец черный молотый, кориандр сушеный молотый, паприка сладкая.

Перед употреблением луковую шелуху мою, затем кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь закипать.

Когда бульон из луковой шелухи станет бордовым, добавляю туда поваренную соль, чтобы сделать маринад для сала.

В бульон из шелухи кладу свежий кусочек сала, варю буквально 5 минут и сразу выключаю огонь. Но я оставляю там сало, чтобы оно промариновалось, приобрело нужный оттенок.Оставляю сало в кастрюле до полного остывания бульона. Это занимает около 4 часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темный, красивый на вид.

Чеснок выдавливаю через пресс и полностью растираю со всех сторон бекона. От ароматов на кухне будет умопомрачительно, даже аппетит появится.

Затем посыпаю бекон всеми специями так, чтобы они покрывали бекон со всех четырех сторон.Специй не жалею, но тогда бекон будет еще вкуснее и ароматнее.

Бекон накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Иногда оставляю сало в морозилке, тогда сало быстрее обретает форму и становится готово к употреблению. Если я кладу бекон в морозилку, то за 15 минут до обеда просто достаю, тогда его можно легко нарезать, потому что он успеет немного подтаять.

После того, как сало затвердеет, я нарезаю его на средние кусочки.Он будет выглядеть презентабельно, красиво.

Подаю приготовленный, красивый и вкусный бекон в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе со вкусом чеснока. Однажды в гостях у подруги я попробовала приготовленный таким образом бекон, теперь это мой любимый сорт вареного бекона. Для рецепта лучше брать сало с кусочком мяса. Вкусно и очень просто.

  • Свинина с беконом 350 гр.
  • Луковая шелуха 1 стакан
  • Чеснок 2 зубчика
  • Вода 550 мл.
  • Соль 1,5 ст.л.
  • Горсть душистого перца
  • Черный перец по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.

Бекон нарежьте средними кусочками.

Хорошо промойте луковую шелуху.

Вскипятите воду и добавьте луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавить кусочки бекона.Маринад должен полностью покрывать жир. Варить на среднем огне от 20 до 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если хорошо и без усилий протыкает значит можно снимать с огня.

В конце приготовления бекон будет иметь этот цвет. Дайте постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно разрезать на кусочки и подавать к столу или завернуть часть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита.

Рецепт 7: сало вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, вкуснейший рецепт вареного сала, которое очень легко приготовить в домашних условиях.Для этого рецепта хорошо подойдет бескостная свиная грудинка на коже с толстым слоем мяса.

Время приготовления 120 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится около 1 кг готового продукта.

  • грудинка свиная — 1,3 кг;
  • луковая шелуха – 30-50 г;
  • лук репчатый
  • – 70 г;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • куркума молотая – 5 г;
  • перец красный молотый — 5 г;
  • сельдерей (зелень) — 100 г;
  • семена кориандра — 5 г;
  • соль, перец черный горошком.

Снять верхнюю одежду с луковиц; для интенсивного коричневого цвета потребуется больше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «зачистить» 5-6 луковиц.

Луковую шелуху положить в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 5 минут, затем промыть проточной водой.

Сало со слоями мяса и кожи положить в кастрюлю. Лучше всего нарезать его длинными широкими полосками, чтобы быстрее приготовиться.

Добавьте зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавить сверху стебли сельдерея с листьями или небольшой пучок сельдерея, петрушки или любистка, положить крупно нарезанную головку лука.

Рассол надо варить по своему вкусу, нельзя делать его слишком соленым, так как на приготовление буженины уходит время. Обычный расчет – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, кладем в кастрюлю несколько горошин черного перца и соль.

Влить необходимое количество холодной воды, добавить немного кориандра для аромата.

Приготовить вкуснейшее сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно. … Сало можно использовать любое, но идеально подойдет жир. Это замечательное блюдо украсит любой праздничный стол.

Пошаговый рецепт с фото. Приготовить сало, сварить его в луковой шелухе и добавить подходящие приправы:

Винтажный рецепт:

Этот рецепт очень известный и очень старый, а значит, проверенный.Лучше всего к нему подойдет несоленый бекон с прослойкой мяса – грудинки или подкорковки. Сало, сваренное в луковой шелухе, приобретает вид копченого сала, а шелуха также придает ему нежный аромат. Блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

    • Около килограмма сало с мясным слоем,
    • Две большие горстки луковых скинов (красные или золотые луковые скины работают лучше всего)
    • 150-200 грамм соли
    • две столовые ложки сахара
    • душистый перец,
    • лавровый лист (3-4 шт.).

    Кроме того, чтобы намазать сало, нужно взять: смесь перцев, три зубчика чеснока и паприку (или сухую аджику).

    Как приготовить луковое сало:

    Возьмите большую кастрюлю, лучше, если она будет не слишком легкой и новой, потому что луковый маринад будет окрашивать стенки посуды.

    Влить в нее литр воды, добавить сахар, соль, лавровый лист и луковую шелуху, предварительно промытую водой.

    Довести эту смесь до кипения и затем опустить сало.Его можно разрезать на порции или слегка скрутить.

    Накройте сверху тарелкой, чтобы бекон полностью погрузился в жидкость. Снова доведите до кипения.

    Накрыть кастрюлю крышкой, тушить около двадцати минут на медленном огне.

    Затем выключите плиту и дайте бекону томиться в кастрюле еще 12 часов.

    Когда жидкость остынет, поставьте ее на холод.

    Через 12 часов достаньте сало из рассола и подождите полчаса, пока стечет вся лишняя жидкость.

    Соединить перец и измельченный чеснок, добавить паприку или, по желанию, немного сухой острой аджики.

    Высушенное сало натереть со всех сторон полученной ароматной смесью, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку.

    Сало в луковой шелухе готово!

    Держите замороженный бекон в тепле около пяти минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей и черным хлебом.

    КАК ВКУСНО ПОСОЛИТЬ САЛ?

    Сало – прекрасный продукт, способствующий накоплению энергии и сил, быстро утоляющий голод и повышающий иммунитет.Если, употребляя его, соблюдать меру, вреда он уж точно не принесет.

    Многие хозяйки покупают свиной или говяжий жир на рынках, чтобы самостоятельно его посолить. Рецепт засолки свежего сала найти не так сложно, как правильно выбрать продукт.

    Чтобы купить сало, идеально подходящее для засолки, обратите внимание на однородность его структуры. Он должен быть красивого розового или белого цвета.

    Сало с мясной прожилкой покупать не обязательно, но если она есть, то ее толщина должна быть около двух сантиметров.Продавцы иногда предлагают полосатую грудинку, но она совершенно не подходит для засолки. Но он идеален для курения.

    При выборе товара проткните его острым ножом. Если в изделии много прожилок, лучше его не брать, купите жир, в который легко входит нож.

    Прежде чем со вкусом посолить купленный продукт, выберите соль и необходимые приправы: перец, лавровый лист, чеснок, кардамон или майоран. Смешайте все ингредиенты в одной миске, а затем натрите ею бекон.Оставить на несколько дней в прохладном месте — просалить.

    Рецепт засолки сала позволит очень легко и без посторонней помощи получить вкусное и ароматное блюдо. Не забывайте, что готовое свиное сало лучше заморозить, так оно будет вкуснее и надолго сохранит свой вкус.

    как вкусно и быстро солить сало в домашних условиях.

    Нам нужно:

    полтора килограмма свежего шпика,

    шесть столовых ложек крупной соли

    три головки чеснока,

    четыре-пять столовых ложек молотого черного перца.

    Из этих ингредиентов получится шесть порций, на приготовление которых уйдет четыре дня.

    Сначала нужно очистить чеснок. Бекон нарежьте пластами по 5-6 сантиметров, в каждом сделайте надрезы, в которые поместите чеснок, нарезанный ломтиками.

    Смешайте специи, натрите смесью каждый кусочек бекона. Положите бекон в миску и посыпьте сверху измельченным чесноком для аромата.

    Поставить под гнет и оставить при комнатной температуре на сутки, затем перенести в прохладу, но не на мороз.

    Через три-четыре дня сало можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Теперь вы знаете, как вкусно посолить свежее сало самостоятельно.

    КАК ПОСОЛИТЬ ЖИР В РАСОЛЕ

    Домашняя засолка сала в рассоле не вызовет больших затруднений. Сначала нужно вскипятить и остудить воду, затем добавить в нее несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока и толченый перец.

    Причем перца лучше не жалеть, чем больше его положите, тем вкуснее получится бекон.Перед тем, как солить сало в рассоле, нужно подсолить воду из расчета три-четыре столовые ложки на литр. Рассол должен сильно пахнуть. Бекон нарежьте небольшими кусочками и положите в банку. При желании добавьте лавровый лист.

    Сало для засолки в рассоле должно охлаждаться, предпочтительно в морозильной камере, в течение трех-четырех дней. По истечении этого времени выньте готовые кусочки из банки и обсушите полотенцем или салфетками. Готовый продукт лучше всего хранить в морозилке, завернув в фольгу.

    Рецепт, по которому можно приготовить сало в рассоле, можно изменить на свой вкус.Например, время засолки зависит от размера кусочков. Нарезка бекона на более мелкие кусочки может ускорить время засолки. Вы можете варьировать пропорции специй и добавлять что-то свое, проявив фантазию.

    У каждой опытной хозяйки есть любимый рецепт приготовления сала в рассоле, но некоторые пользуются особой популярностью. Например, сало в чесночном растворе. Жир необходимо очистить и поместить в холодную чистую воду на ночь.

    Перед тем, как замариновать сало в рассоле с чесноком, его нужно разрезать на кусочки и сделать глубокие надрезы.В них вставляется подготовленный заранее чеснок. Для пикантности каждый кусочек можно смазать толченым чесноком. Затем бекон посыпают перцем и крупной солью. Рассол готовится отдельно, из расчета два килограмма соли на пять литров воды.

    Сало заливают холодным раствором соли, а затем кладут под гнет и ставят на холод ровно на неделю. Готовое сало нужно вынуть из жидкости и дать ему высохнуть, после чего очистить от соли.После этого сало можно есть. Хранить его лучше в морозилке.

    ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

    Бекон, запеченный в духовке, поможет значительно разнообразить праздничный (и не только) стол. Это очень нежное блюдо, пропитанное ароматом ароматных специй и тающее во рту. Для того чтобы его приготовить вам потребуется:

    — 500-600 грамм сала с прослойкой;
    — головка чеснока;
    — соль и перец;
    — любые специи на выбор.

    Сначала нужно очистить и промыть свежий бекон, обсушить его бумажными полотенцами. После этого размотайте на столе большой кусок фольги с учетом того, что бекон нужно завернуть очень плотно и хорошо.

    Бекон натереть перцем и солью, смазать выбранной приправой. Заверните кусок в фольгу, затем поместите в духовку примерно на один час при температуре около 180-200 градусов.

    Аккуратно достаньте бекон, откройте фольгу, оставив его внутри, и снова поместите в духовку, теперь всего на 15-20 минут.В результате запеченный в духовке бекон подрумянится.

    В этом случае температуру необходимо уменьшить вдвое. Пока блюдо подрумянивается, очистите чеснок и разделите головку пополам. Первую половину нарежьте тонкими ломтиками, вторую натрите на терке.

    Достаньте бекон, снимите фольгу и натрите кусочек чеснока. Вставьте тонкие ломтики в сделанные ранее отверстия, если их нет – просто сделайте новые. Затем оставьте сало остывать.

    Есть очень хороший и незатейливый рецепт, по которому можно приготовить картошку с салом в духовке.Сало можно брать любое, но вкуснее всего засоленное в ароматных специях. Для приготовления понадобится 100 граммов сала и около килограмма картофеля. В итоге получится четыре порции, а на приготовление уйдет около 45 минут.

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на противень, смазанный небольшим количеством масла, и сверху накройте тонкими ломтиками бекона. Запекать блюдо в духовке около получаса при 200 градусах, до зарумянивания.

    Картошка с беконом в духовке – очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое не стыдно предложить гостям.


    КАК ПОСОЛИТЬ ЧЕСНОК

    Простой рецепт поможет приготовить вкусное сало с чесноком. Возьмите сало, пять-шесть зубчиков чеснока, черный перец (как молотый, так и целый), соль и лавровый лист – по желанию.

    Перед тем, как солить сало с чесноком, его нужно порезать на кусочки. Затем каждый из этих кусочков разрежьте несколько раз, но не касаясь кожицы. Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками.

    Смешать соль с перцем и обвалять в полученной смеси каждый кусочек бекона.Покрыть сало ломтиками чеснока, выложить в глубокую тарелку, перекладывая каждый кусочек лавровым листом.

    Накройте тарелку, чтобы создать гнет. Оставьте его при обычной комнатной температуре на несколько часов, затем уберите в холодильник на сутки. Готовый бекон нужно очистить от лишней соли, сложить в пакет и спрятать в морозилку.

    Сало пользуется популярностью во всем мире с незапамятных времен. Способов его приготовления много, и с этой задачей справится практически каждый. В сочетании с различными специями и добавками свиной жир имеет поистине изумительный вкус.Одним из самых распространенных способов приготовления является сало в луковой шелухе. Самые вкусные рецепты представлены ниже.

    Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, при работе с этим продуктом следует соблюдать некоторые правила. Во-первых, не нужно начинать солить сразу после покупки, кусок должен пролежать в холодном месте не менее суток.

    К луковой шелухе предъявляются требования. Откажитесь от верхнего слоя, покрывающего репу, и берите для засолки только последующие слои.Также нужно учитывать, что шелухи требуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

    Для приготовления закуски вам понадобится:
    • 700 г сала;
    • 2-3 горсти луковой шелухи;
    • 100 г крупнокристаллической соли;
    • 1–2 головки чеснока;
    • перец черный, красный;
    • немного паприки;
    • кориандр;
    • сушеные травы;
    • пищевая пленка.
    Последовательность работы:
    1. Луковую шелуху промыть, положить в миску, залить водой, поставить на слабый огонь.
    2. Бекон нарежьте аккуратными прямоугольными ломтиками удобного размера.
    3. Когда жидкость с шелухой закипит, посолить, а через несколько минут выложить подготовленные кусочки в емкость.
    4. Бекон держать на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться полного остывания жидкости. Так будущую закуску можно хорошо пропитать натуральным красителем.
    5. Приготовить смесь для засолки из соли, толченого чеснока, перца, специй и сушеных трав, а когда луковый отвар остынет, вынуть шпик, обсушить и обвалять в этом составе.
    6. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку и положите в холодильник на 24 часа.

    Важно! Не бойтесь превысить количество соли, сало – тот уникальный продукт, который не впитает лишнего. Гораздо хуже, если этого компонента будет меньше, чем необходимо, и в этом случае шпик нельзя будет солить по мере необходимости.

    Сало в рассоле

    Сало получится вкусным и особенно нежным, если выдержать его в рассоле несколько дней.

    Для приготовления закуски вам потребуется:
    • бекон 1,2 кг;
    • 220 г соли;
    • шелушение лука;
    • лавровый лист;
    • аджика сухая;
    • смесь перцев;
    • сушеные травы.
    Порядок действий:
    1. Тщательно промойте бекон и нарежьте его на небольшие прямоугольные кусочки.
    2. Луковую шелуху промыть, залить водой, посыпать солью, положить лавровый лист и проварить четверть часа, затем снять с плиты и остудить.
    3. Подготовленные кусочки натереть сухой аджикой, сложить в емкость и залить остывшим рассолом, после чего поставить гнет и оставить на 2-3 дня.
    4. Когда изделие будет готово, выньте его из жидкости, обсушите и обваляйте в смеси перцев и сушеных трав.

    Консультации. Чтобы цвет бекона был более насыщенным, в качестве красителя нужно будет добавить не только луковую шелуху, но и листья вишни.Вы также можете использовать шафран или карри.

    сало, маринованные с луковыми скинами

    до соли Сало, используя этот метод, вам нужно будет подготовить богатый маринад с большим количеством специй.

    Для работы мы подготовим:
    • 800-900 г Сало;
    • 210-220 г соли;
    • 45-50 г сахара;
    • 2-3 чашки луковых пилинга;
    • большая головка чеснока;
    • перец красный молотый;
    • орегано;
    • лавровый лист;
    • перец черный горошком;
    • Сушеные гвоздики.
    Процедура:
    1. Нарежьте жир ровными прямоугольными ломтиками.
    2. Промытую шелуху сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и специи, поставить на плиту.
    3. Проварить смесь четверть часа, положить кусочки сала в кастрюлю и варить еще столько же.
    4. Снимите емкость с горелки, плотно закройте крышку и оставьте на 12 часов, а затем достаньте кусочки, высушите их и отправьте в холодильник на хранение.

    Консультации. В процессе приготовления сала в луковой шелухе лучше использовать посуду, внутренняя часть которой покрыта темной эмалью, так как натуральный краситель имеет свойство въедать поверхность, и отмыть от нее белую сковороду практически невозможно.

    Бекон вареный в луковой шелухе

    Чтобы бекон стал мягким, его нужно будет хорошо проварить в соленом растворе с луковой шелухой и специями.

    Для приготовления вам понадобится:
    • 900 г сала;
    • головка чеснока;
    • 250 г соли;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • луковая шелуха.
    Последовательность работы:
    1. В воде растворить соль, положить луковую шелуху и поставить на огонь до закипания.
    2. Промытый бекон нарезать на кусочки, и когда соленый раствор нагреется, положить его в кастрюлю.
    3. Добавьте к основному компоненту лавровый лист, перец горошком и продолжайте готовить. Сколько варить сала зависит от личных предпочтений, чем дольше оно будет находиться в кипятке, тем мягче оно получится в итоге. Однако не держите его на огне более 40-45 минут.
    4. Когда продукт закипит, снять его со сковороды, обсушить, остудить, затем натереть отваренное сало в луковой шелухе с измельченным чесноком и смесью перцев.

    Внимание! При разрезании куска перед приготовлением нельзя снимать кожицу, иначе продукт просто «расползется» под воздействием высоких температур.

    Аромат копчения с жидким дымом

    Даже при отсутствии коптильни можно приготовить бекон, вкус которого будет не хуже, если приготовить его с жидким дымом.А луковая шелуха придаст закуске красивый золотистый цвет.

    Состав компонентов:
    • 800 г сала;
    • 100-120 г соли;
    • 30-40 мл жидкого дыма;
    • луковая шелуха;
    • перец горошком;
    • лавровый лист;
    • паприка и кориандр.
    Последовательность работы:
    1. Луковую шелуху вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на слабый огонь.
    2. Бекон нарезать ломтиками, а когда бульон с красителем закипит, положить его в кастрюлю и добавить жидкий дым.
    3. Емкость плотно закрыть крышкой и оставить продукт в маринаде на 12-16 часов, затем вынуть, обсушить и обвалять в смеси приправ.

    Внимание! Приготовленное таким образом сало можно хранить только в холодильнике, поместив его в пластиковую емкость с крышкой, иначе продукт быстро потеряет насыщенный запах.

    Приготовление бекона в мультиварке

    Бытовая техника может значительно облегчить труд хозяйки, а в мультиварке можно приготовить вкуснейший бекон.

    Для этого потребуется:

    Рецепт запекания бекона в духовке

    Еще один простой рецепт вкусного бекона – запечь его в духовке.

    Для приготовления закуски необходим продукт состава:
    • кусочек шпика;
    • луковая шелуха;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • чеснок;
    • морковь;
    • горчица;
    • соль;
    • кулинарная фольга.
    Порядок действий:
    1. Приготовить горячий бульон из шелухи и соли, добавив перец и лавровый лист.
    2. Полученной смесью залить кусочки бекона и оставить на ночь, а затем вынуть и просушить.
    3. Морковь, чеснок нарезать небольшими кусочками и нафаршировать продукт, сделав аккуратные надрезы.
    4. Заготовки смазать горчицей, завернуть в фольгу и запечь.
    5. За 10-15 минут до того, как вынуть блюдо, его следует развернуть и дать подрумяниться, сливая выделившийся сок.

    Обычно сало в шелухе готовят путем горячего посола, но иногда применяют и холодный посол. Во втором случае лакомство получается более вязким, жестковатым, а время на его приготовление увеличивается. Продукт употребляют как самостоятельную закуску к хлебу, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

    Как сделать посол сала в чешуе самостоятельно в домашних условиях? Чтобы сало, сваренное в шелухе, засолить и получилось аппетитно, вызывая желание «сглотнуть слюну», необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций во время подготовки к засолке.

    • Выписка. Для приготовления лучше брать двухдневный продукт. Для этого нужно двое суток постоять свежее сало на полке холодильника, завернув в чистую ткань.
    • Толщина. Не варите слишком много шмата, иначе он не сможет равномерно просолиться. Его необходимо разрезать на три-четыре ломтика или на небольшие кусочки размером с пачку плавленого сыра «Дружба».
    • Крепость рассола . Чтобы не ошибиться с насыщенностью соляного раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом.При растворении соли нужно положить в воду сырое яйцо или половинку картофелины. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, соль можно перестать.
    • Шелуха. С луковиц его нужно снимать осторожно – для приготовления пригоден только верхний сухой слой. Если шелуха намокла, ее нужно заранее слегка подсушить на батарее или в теплой, выключенной духовке, после чего тщательно промыть.
    • Специи. Для придания аромата в сковороду и смесь для обмазки можно насыпать любые травы, приправы.Рекомендуется использовать все виды молотых перцев, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

    Готовность продукта можно проверить ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув ее в кусочек, расположенный сверху. Если зубочистка входит как масло, можно выключить газ.

    Сало в луковой шелухе: рецепт 5 минут без варки

    Особенности . Рецепт солёного сала в луковой шелухе без варки позволяет приготовить деликатес холодным способом.Достаточно нарезать кусочки, залить рассолом, посолить несколько дней. Способ без кипячения позволяет сохранить вкус продукта, уберечь жир от пожелтения, быстрой порчи.

    Что приготовить:

    • жир — 1 кг;
    • луковая шелуха – 40 г;
    • соль
    • – пять-шесть столовых ложек;
    • чеснок — головка;
    • перец черный — пять горошин;
    • лавр — два или три листа;
    • вода — 1.2 л;
    • специй.

    Как сделать

    1. Промытую шелуху всыпать в воду, вскипятить, варить десять минут, не давая жидкости закипеть.
    2. Охладить, отжать шелуху и выбросить, при желании процедить воду.
    3. Приготовьте рассол. В красно-коричневую воду всыпать соль, прокипятить три минуты.
    4. Нарезанное брусочками сало промыть, переложить в чистую банку, не утрамбовывая. Туда же отправьте специи, лавровый лист, нарезанный кружочками чеснок.
    5. Содержимое залить холодным рассолом, выдержать заготовку в помещении двое суток.
    6. Охладите в течение трех дней.

    Готовые изделия можно хранить в рассоле или вынимать, сушить и упаковывать в пакеты или фольгу. Лакомство следует хранить в морозильной камере, перед подачей нарезать очень тонкими ломтиками.

    Горячее приготовление

    Большинство хозяек предпочитают готовить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получить нежный, ароматный мясной продукт с запахом и вкусом, похожим на копченый. Приготовленное в горячем виде лакомство можно подавать на стол через сутки, слегка подморозив его в холодильнике.Для остроты, пикантности и аромата в рецепты можно добавлять аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

    С чесноком и черносливом

    Особенности . Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых закусок. Его легко приготовить; по времени весь процесс не займет больше часа. При желании можно воспользоваться опцией «Пятиминутка», если не хотите долго варить кусочки.

    Что приготовить:

    • смалец с мясными прослойками — 1 кг;
    • луковая шелуха — стакан;
    • соль — стакан;
    • вода — 1 л;
    • чеснок — одна головка;
    • чернослив – пять-шесть штук;
    • сахар
    • – две столовые ложки;
    • лавровый лист – две большие штуки;
    • перец молотый – три столовые ложки;
    • специй.

    Как сделать

    1. Растворить в воде сахар, соль, размешать специи, лавр, нарезанный чернослив.
    2. Довести до кипения, кипятить три минуты.
    3. Бекон разрезать на две части, сделав на каждой неглубокие надрезы, поместить в горячий маринад.
    4. Варить около десяти минут, снять с огня.
    5. Отложите на 15 минут.
    6. Вытащите его, вытрите.
    7. Чеснок измельчить ножом, смешать с перцем. Натрите этой смесью оба куска, заполните массой разрезы.
    8. Завернуть в фольгу, положить в морозилку. Через пять-шесть часов уже можно пробовать.

    Чтобы приготовить копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пятиминутка», нужно отварить кусочки в течение пяти минут, бросить в кастрюлю измельченные зубчики чеснока и оставить их там на сутки. Затем содержимое отжать гнетом, подождать еще сутки. Вынуть, натереть перцем, чесночной кашицей, переложить в пакеты и заморозить.

    С горчицей

    Особенности .На приготовление вареного сала в луковой шелухе и горчице уходит всего пара часов. Попробовать продукт можно сразу после натирания его ароматными специями. Оставлять кусочки в рассоле на длительное время для этого рецепта не обязательно.

    Что приготовить:

    • лярд — 0,9-1 кг;
    • горчица сухая – одна столовая ложка;
    • горчица разбавленная водой — 0,5 л;
    • вода — 1,5 л;
    • чеснок – три зубчика;
    • соль
    • – три столовые ложки;
    • луковая шелуха – пара горстей;
    • специй по вкусу.

    Как сделать

    1. Растворить в воде соль и сухую горчицу, добавить шелуху.
    2. Поместите вымытые крупные куски в воду.
    3. Установить сверху тяжелый гнет.
    4. Закипятите раствор, готовьте бекон около 40 минут (в зависимости от его толщины).
    5. Достань, остынь.
    6. Смажьте разбавленной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
    7. Поставить в морозилку на полчаса, затем попробовать.

    Для остроты в смесь для панировки можно добавить соевый соус, молотую паприку, острый перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

    С аджикой

    Особенности . Приготовить сало в луковой шелухе в домашних условиях можно с самыми разными специями. Оттенить пикантный вкус лакомства поможет сухая аджика. Можно во время приготовления добавить жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый вкус.

    Что приготовить:

    • вода — 1,5 л;
    • сало (можно с прослойками мяса) — 1 кг;
    • сухая аджика – полторы-две столовые ложки;
    • чеснок — одна головка;
    • луковая шелуха – 70 г;
    • соль
    • – один стакан;
    • лавр — три листа;
    • жидкий дым – три-четыре столовые ложки;
    • молотый перец.

    Как сделать

    1. Шелуху промыть, залить водой, прокипятить.
    2. Всыпать соль, влить жидкий дым.
    3. Бекон промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
    4. Добавить пол столовой ложки аджики, лавровый лист, два-три зубчика чеснока. Варить восемь минут.
    5. Выключите газ, придавите содержимое, оставьте на сутки.
    6. Остальной чеснок измельчить, смешать с аджикой, перцем.
    7. Натереть кусочки, положить в пакет в морозильную камеру.

    Кусочки лучше нарезать не слишком толсто, чтобы они лучше просолились в луковой шелухе, чтобы они впитали в себя пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сохранить копченый аромат, кусочки нужно тщательно упаковать в пакеты или завернуть в фольгу.

    В духовке

    Особенности . Солить сало в луковой шелухе можно даже в духовке, потратив на приготовление всего час. Судя по отзывам кулинаров, способ позволяет без особых усилий получить ароматный, нежный и сочный продукт.Разрешается использовать даже очень твердые куски, заметить разницу на выходе будет очень сложно.

    Что приготовить:

    • лярд — 0,7 кг;
    • шелуха — 50 г;
    • чеснок – пять зубчиков;
    • соль
    • – 70 г;
    • перец черный — 5 г.

    Как сделать

    1. Насыпать в воду соль, шелуху. Отварить кусочки 15 минут.
    2. Натереть ломтиками чеснока, посыпать перцем.
    3. Заверните каждый кусочек в фольгу.
    4. Выпекать в духовке при 200°С в течение получаса.
    5. Снимите фольгу за десять минут до окончания приготовления.
    6. Охладить, заморозить.

    В мультиварке

    Особенности . Также можно приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать кусочки с мясными прослойками или грудинкой, они получатся вкуснее, сочнее. Специи рекомендуется выбирать по собственному вкусу; подойдут базилик, кориандр, петрушка.

    Что приготовить:

    • сало с прослойками — 1,5 кг;
    • шелуха — большая горсть;
    • чеснок — головка;
    • соль
    • – 140 г;
    • лавровый лист – три штуки;
    • вода;
    • специй.

    Как сделать

    1. Разрежьте вымытый кусок на три-четыре части.
    2. Выложите полгорсти луковой шелухи на дно чаши мультиварки.
    3. Сверху положить сало.
    4. Крышка с шелухой, ломаным лавровым листом.
    5. Отдельно приготовьте рассол. В пяти мультистаканах воды растворите соль, влейте жидкость в содержимое миски.
    6. Закрыть крышку устройства, включить «Тушение» на час.
    7. После сигнала обязательно выключите «Подогрев», оставьте заготовку настаиваться около десяти часов под крышкой.
    8. Снять ломтики, протереть, обмазать смесью измельченного чеснока и специй.
    9. Поместить в холодильник для заморозки.

    Для окраски сала в насыщенный янтарный цвет нужно взять луковую шелуху.Получить пурпурно-коричневый оттенок помогут шелухи из красных. Можно даже добавить в рассол немного свекольного сока, чтобы имитировать красновато-коричневую копченую корочку.

    Зная, как приготовить сало в луковой шелухе, легко прослыть искусной хозяйкой, балуя супруга и гостей ароматной закуской «под водку». Подавать калорийное лакомство можно с соленьями, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

    Отзывы: «Это безумно вкусно»

    Хороший рецепт, сама солю сало таким же образом, и моей маленькой семье очень нравится как получается, так как на вкус как копченое, всем советую попробовать солить сало таким же способом, хотя тоже добавляю в сама вода при варке я добавляю кружочками луговой и мелко нарезанный чеснок, очень хорошо получается, а когда достаешь из морозилки и режешь, то режется как масло, выходит очень вкусное сало, попробуйте не жалеть, а сало не портить, оно хоть в маринаде посолить вкуснее, чем просто с солью.

    Эдельрок, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

    У меня тоже есть похожий рецепт. Только я сначала варю шелуху 10-15 минут и только потом опускаю сало на 10 минут. Его необходимо опустить в кипящую воду. Я варил его только один раз за все эти годы. Потому что я забыл об этом и оставил на 30 минут.

    Мама Ксении, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

    Сделал. Что я могу сказать.Довольно вкусно. Вкус значительно отличается от сала. Получился просто другой продукт. Я правда не совсем понимаю, для чего нужна луковая шелуха? Для красоты? Сало не темнеет внутри, только снаружи. Вкуса не дает… Продукт чем-то похож на запеченный в духовке. Но повторюсь, вкусно. Я сделаю больше. Рекомендовать.

    Юр. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

    А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно!!! Это мой любимый «вид» сала.
    С одним «но» — я использую намного больше луковой шелухи, и она сначала варится с водой и специями, а потом туда попадает сало. Цвет потрясающий, и в бульон переваривается меньше жира.

    Камазик, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

    рецептов. Как приготовить вареное сало в луковой шелухе?

    Во многих странах большой популярностью традиционно пользуется соленое свиное сало. Существует множество рецептов его засолки, которые передаются от хозяйки к хозяйке, из поколения в поколение.Самое аппетитное и интересное, несомненно, стоит брать!

    Как приготовить вареное сало в луковой шелухе?

    Состав:

    1. Жир свиной — 1,5 кг
    2. Соль — 1 ст.
    3. Лавровый лист — 5 шт.
    4. Перец черный горошком — 10 шт.
    5. Луковая шелуха — 1,5 ст.
    6. Чеснок — 10 зубцов
    7. Вода — 1,5 л

    Приготовление:

    • Добавьте каждый кусочек жира.В старую глубокую кастрюлю налить воду, добавить соль, луковую шелуху, перец, лавровый лист и довести до кипения.
    • Смажьте чеснок. В кипящий луковый раствор положить жир и варить около 10-15 минут. Сварить сало из кастрюли, дать ему остыть. В итоге он должен получиться коричневатого цвета снаружи.
    • Чеснок пропустить через пресс и обильно растереть в нем жир. Выложить его слоями на фольгу, завернуть и убрать в холодильник на ночь. Если хотите, можете положить сало в морозилку.

    Рецепт: сало в луковой шелухе со специями

    Состав:

    1. Сало — 1,5 кг
    2. Сахар — 4 ст.
    3. Соль — 1 ст.
    4. Лавровый лист — 5 шт.
    5. Перец черный молотый — по вкусу
    6. Луковая шелуха — 1,5 ст.
    7. Чеснок — 7 зубков
    8. Вода — 1,5 л

    Приготовление:

    • Луковую шелуху промойте под проточной водой.В кастрюлю выложить слоями шелуху, слалом, лавровый лист и снова шелуху.
    • В отдельной кастрюле приготовить рассол: вскипятить воду, добавить сахар и соль. Этим раствором влить сало, поставить на огонь и варить 1 час.
    • Досолите, дайте настояться в рассоле 10 часов (лучше оставить на ночь). Утром достаньте из рассола шпик, нарежьте его молотым перцем и чесноком.
    • Вареное сало в луковой шелухе полностью готово, его можно подавать к столу, а хранить в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку.

    Как варить сало в луковой шелухе?

    Состав:

    1. Вода — 1 л
    2. Сало — 1 кг
    3. Соль — 1,5 ст.л.
    4. Луковая шелуха — 2 ст.
    5. Чеснок — 7 зубцов
    6. Паприка сладкая — 1 ч. л.
    7. Перец сладкий с горошком — 10 шт.
    8. Пряные травы — 2 ч. л.

    Приготовление:

    • Для начала приготовить луковый рассол: вскипятить воду, добавить соль и луковую шелуху, варить 7 минут.
    • Затем положить сало в кастрюлю, уменьшить огонь и варить 10 минут. Выключите плиту, оставьте жир еще на 15 минут, затем снимите его и дайте ему остыть.
    • Сделайте неглубокие надрезы в жире.
    • Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешать его с паприкой, зеленью, душистым перцем (предварительно растолочь его ножом).
    • Хорошо перемешать специи и натереть жир. Завернуть в фольгу и положить в морозилку на 2-3 часа.
    • Готовое сало подается к столу с черным хлебом.

    Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шелухе: рецепт

    Ингредиенты:

    1. Грудка свиная — 1 кг
    2. Луковая шелуха — 2 л.
    3. Соль — 1 ст.
    4. Перец сладкий с горошком — 10 шт.
    5. Лавровый лист — 3 шт.
    6. Чеснок — 12 зубков
    7. Вода — 1 л
    8. Перец красный и черный молотый — по вкусу

    Приготовление:

    • Перед засолкой всегда промывайте луковую шелуху под проточной водой.Наливаем в кастрюлю воду, кладем шелуху и ставим на плиту. Доведите рассол до кипения, уменьшите огонь и варите луковую смесь около 15 минут.
    • Когда вода приобретет красивый оттенок, добавьте в бульон лавровый лист, сладкий перец и 4 зубчика чеснока. Перемешать рассол и варить 20 минут.
    • Пока готовится рассол, подготовьте кусочки сала. Тщательно промойте его, удалите волоски и нарежьте произвольными кусочками.
    • Положите кусочки сала в кипящий луковый рассол, уменьшите огонь до минимума и варите 1.5 часов. После снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывшее сало достать из рассола, протереть бумажной салфеткой.
    • Оставшийся чеснок пропустить через пресс, смешать со специями. Полученной смесью растереть сало, затем выложить его в глубокую посуду, накрыть плоской тарелкой и загрузить. Оставьте жир под грузом не менее чем на 12 часов в прохладном месте.
    • Готовое сало хранить в морозильной камере, предварительно завернув в фольгу.

    Соль в луковой шелухе: приготовление в мультиварке

    Состав:

    1. Сало с мясной прослойкой — 2 кг
    2. Соль — 1 ст.
    3. Сахар — 3 шт. л.
    4. Вода — 1 л
    5. Лавровый лист — 7 шт.
    6. Чеснок — 7 шт.
    7. Луковая шелуха — 2 шт.
    8. Кориандр — по вкусу
    9. Перец черный молотый — по вкусу

    Приготовление:

    • Луковую шелуху залить проточной водой и оставить на 20 минут, затем процедить. Затем снова залейте водой и тщательно промойте.
    • На дно чаши мультиварки уложить половинку луковой шелухи, на нее — кусочки сала.Над беконом — листья лавра и остатки шелухи.
    • В отдельной миске приготовьте маринад. Вскипятить воду, растворить соль и сахар. Залейте маринадом сало, установите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
    • После звукового сигнала оставьте жир в маринаде на 10 часов (лучше на ночь).
    • Утром смешать черный молотый перец, кориандр и измельченный чеснок.
    • Охлажденное сало вытереть насухо, удалить остатки шелухи и смешать со смесью специй.
    • Сало положить в целлофановый пакет, положить в морозилку на 1-2 часа.
    • Готовое сало нарезать тонкими пластинами, подавать к столу с горчицей или аджикой и хлебом.

    Сало в луковой шелухе — вкусное и простое в приготовлении блюдо. Они могут разнообразить мясной ассортимент на вашем столе или есть с хлебом, овощами, кашами или супами. Это сало особенно ароматное, соленое и вкусное!

    Луковое сало

    Вегетарианское луковое сало

    Идеальный вегетарианский рецепт лукового сала с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Картофель с салом и луком на шпажках (в духовке)

    Простая картошка превращается в оригинальное блюдо при небольшом воображении. Сегодня делюсь одним из таких замечательных рецептов — «шашлык» из картошки в духовке. Картофель с беконом и луком запекают в фольге, получаются очень мягкими и вкусными. В нашей семье с…

    Яичное сало

    Идеальный рецепт яичного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Домашнее сало

    Идеальный рецепт домашнего сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Пирог со свиным жиром

    Идеальный рецепт торта из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Печенье с жиром

    Рецепт идеального печенья из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Сало в духовке

    Приготовленный таким образом бекон получается очень мягким и вкусным. Приготовление не занимает много времени. И закуска отличная. Порций: 10 Ингредиенты Сало с прослойкой мяса – По вкусу (сколько нужно) Соль – По вкусу Чеснок – По вкусу Молотый черный …

    Сало Орехи

    Идеальный рецепт орехов сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Пирожные со свиным салом

    Рецепт идеальной выпечки на сале с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Закуска из сала

    Представляю вашему вниманию простой рецепт закуски из сала. Эта закуска подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя ваших гостей новым, насыщенным вкусом, а также интересной подачей, казалось бы, всем известного продукта.Тр…

    Соленое сало

    Приготовить сало в домашних условиях несложно. Вы можете менять специи, которые добавляете, по своему усмотрению. Попытайся! Ингредиенты Сало – 2 кг Соль крупная морская – 10 ст.л. Перец черный молотый Перец красный молотый Чеснок – 10 зуб. Оливковое масло Лавровый лист Розмарин Чабрец Шалфей Пря…

    Овощное сало

    Идеальный рецепт овощного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Кростини с салом песто

    Кростини с соусом песто из бекона — популярная итальянская закуска. Готовится очень легко и быстро! Ужасно вкусно. Любители жира оценят! Приготовление: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Сало соленое – 200 г Чеснок – 3 зубчика Розмарин (свежий или сушеный) – по вкусу

    Торт «Гамбургер с жиром»

    Идеальный рецепт торта для гамбургеров с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Сытное хрустящее сало

    Идеальный рецепт сытного шкварка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Паста для сэндвичей со свиным жиром

    Простой и быстрый рецепт намазки, знакомой, думаю, всем нам и всеми любимой! Я очень люблю есть такой бутерброд с борщом – настоящая вкуснятина буквально из ничего.Всего 2 бюджетных продукта, 5 минут времени – и традиц…

    Жареный чеснок с жиром

    Идеальный рецепт чесночного жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жаркое из шницеля

    Идеальный рецепт жаркого из шницеля в шницеле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Сало с черносливом и луковой шелухой: соленое, вареное, запеченное — Консультация



    ]]>

    Ищем данные по вашему запросу:

    Данные с форумов и обсуждений:

    Данные из руководств и справочников:

    Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
    По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

    Сало с черносливом и луковой шелухой получается ярким, ароматным, похожим на копченое, но очень нежным и мягким. По вкусу больше похоже на вареную свинину. Подойдет как для повседневных бутербродов, так и для праздничной нарезки.

    Благодаря луковой шелухе и черносливу свиной слой приобретает насыщенный копченый цвет

    Как приготовить сало в луковой шелухе с черносливом

    Существует несколько рецептов сала в луковой шелухе с черносливом. Его можно отварить, посолить или запечь в духовке в рукаве.

    Как советуют специалисты, сало нужно выбирать слоями, и чем больше мяса, тем лучше. Свинина должна быть свежей, от молодого животного с довольно тонким слоем подкожного жира. Предпочтение следует отдавать брюшине толщиной около 4 см.Кожу снимать не рекомендуется: без нее кусок может развалиться. Обычно его чистят ножом и при необходимости опаливают.

    Готовить можно как целиком, так и нарезав на порции, но в первом случае увеличивается время на термическую обработку или выдержку в рассоле. Оптимальный вес штуки около 400 г.

    Что касается луковой шелухи, то самый верхний слой лучше не использовать. Также необходимо внимательно осмотреть луковицы на наличие признаков гниения. Перед использованием его необходимо промыть в дуршлаге.

    Чернослив желательно использовать копченый, чтобы готовый продукт имел аромат дымка.

    Дополнительные ингредиенты играют большую роль в этой закуске. Обязателен чеснок, который идеально сочетается с жирной свининой, различными видами перца, лавровым листом. Другие специи и приправы можно использовать по вкусу.

    Приготовленная таким образом закуска может храниться в общей камере холодильника не более недели. Если требуется длительное хранение, его необходимо убрать в морозильную камеру, где он может храниться до полугода.Лучше всего завернуть в фольгу или в пищевой пакет.

    Готовый продукт перед использованием рекомендуется хранить в морозильной камере.

    Закуска подается к борщу или другому первому блюду с хлебом и чесноком.

    Цвет свиной прослойки должен быть белым или слегка розоватым, но не сероватым

    Бекон отварной с черносливом в луковой шелухе

    Необходимые ингредиенты:

    • шпик свежий с прослойками мяса — 0,6 кг;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • чернослив — 6 шт.;
    • луковая шелуха — 2 горсти;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец свежемолотый — по вкусу;
    • парик молотый
    • — по вкусу;
    • соль — 2 ст. л.

    Пошаговое приготовление:

    1. Для удобства приготовления разделите бекон на две части.
    2. Тщательно промойте сухофрукты.
    3. В кастрюлю с водой положить шелуху, лавровый лист, соль, чернослив.
    4. Затем добавьте кусочки прослойки.
    5. Довести до кипения, уменьшить огонь.Сало в шелухе с черносливом варить 25 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины куска, если он достаточно тонкий, то 15-20 минут будет достаточно.
    6. Чеснок очистить, мелко нарезать.
    7. Снимите подготовленный бекон со сковороды и положите на решетку. Подождите, пока стечет вся жидкость.
    8. Смешайте чеснок, перец и паприку и обваляйте в этой смеси кусочки. По желанию в посыпку можно добавить тмин, укроп.
    9. Охладите и уберите перед подачей в холодильник.

    Кусочки готового сала щедро натереть чесноком

    Сало с черносливом, луковой шелухой и чесноком

    Для приготовления сала с черносливом в луковой шелухе лучше всего подойдет кусочек брюшины, или подкрыльев подходит — жирная часть с мясными прослойками. Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно мягкой, в том числе и со шкуркой.

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • жир свиной — 1 кг;
    • перец черный свежемолотый — 3 ст.л.л.;
    • чеснок — 2 головки.

    Для приготовления рассола (на 1 л воды):

    • чернослив — 5 шт.; соль
    • — 150-200 г;
    • луковая шелуха — 2-3 горсти;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • Душистый и черный перец горошком.

    Внимание! Посуда из луковой шелухи пачкается и в дальнейшем не моется полностью, поэтому для такой посуды желательно иметь старую кастрюлю.

    Пошаговое приготовление:

    1. Взять свиной пласт, отрезать лишние фрагменты, очистить от кожицы, ножом соскоблить кожицу, протереть салфетками. Мясо без особой надобности мыть не нужно.
    2. Разрезать на 2-3 части.
    3. Приготовьте рассол. В кастрюлю положить луковую шелуху, перец горошком, соль, чернослив, лавровый лист, сахар. Залить водой, поставить на плиту, закипятить.
    4. Рассол должен кипеть около 5 минут. Затем погрузите в него кусочки бекона. Он должен быть полностью в рассоле.
    5. Готовить около 20-25 минут.
    6. Выключить плиту, оставить бекон в рассоле до полного остывания. Затем поставить кастрюлю в холодильник на 24 часа.
    7. На следующий день вынуть кусочки шпика из рассола, хорошенько просушить, протерев салфетками.
    8. Чеснок измельчить на самой мелкой терке.
    9. Черный перец измельчить до крупного размера. При желании можно лавровый лист измельчить и смешать с перцем.
    10. Натереть кусочки бекона чесноком. Затем обвалять в специях.
    11. Готовый продукт разложите по пакетам (каждый кусок в отдельном) или контейнеру с крышкой и поставьте в морозильную камеру на 24 часа.

    Для засолки после отваривания слой выдерживают в рассоле более суток

    Как запечь сало с черносливом в шелухе в духовке

    Лучше всего для этого рецепта подойдет свинина слоями.

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • прослойка — 3 кг;
    • чернослив — 10 шт.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • шелуха — 3 большие горсти;
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • кориандр молотый — ½ ч.л.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль — 4,5 ч.л. без слайда.

    При запекании в духовке бекон не разваривается.

    Пошаговое приготовление:

    1. Бекон слегка промойте, но не сильно размачивайте, оботрите бумажным полотенцем. Можно просто поскоблить ножом. Нарежьте кусочками вместе с кожей.
    2. Подготовьте все остальные ингредиенты. Тщательно промойте чернослив. Чеснок мелко нарезать ножом и смешать с остальными специями.
    3. Поместите свинину в рукав для запекания, на нее выложите сухофрукты и луковую шелуху.
    4. Заранее включите духовку, установив термометр на 180 градусов.
    5. Когда потеплеет, отправьте сало в рукав.
    6. Готовить 1,5-2 часа в зависимости от мощности духовки.
    7. Когда блюдо будет готово, вынуть его, остудить в пакете, затем вынуть. Охладите в течение нескольких часов.
    8. Подавать нарезанным с черным или черным хлебом.

    Заключение

    Сало с черносливом и луковой шелухой – простая, но очень вкусная и оригинальная закуска, имитирующая копченый продукт.Важно помнить, что сало нужно есть умеренно – не более 20-30 г в сутки.


    Посмотрите видео: Рецепты из бабушкиной кухни, том 2 (март 2022 г.).

    Friggione — Bologna Welcome

    Ингредиенты 4 кг белого лука 300 г свежих очищенных помидоров 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка поваренной соли 2 столовые ложки сала Приготовление Нарежьте лук очень тонкими ломтиками и оставьте минимум на 2 часа с солью и сахаром.Возьмите алюминиевую кастрюлю и добавьте лук вместе с жидкостью и салом, готовьте на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не приобретет орехово-коричневый цвет, следя за тем, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. займет около двух часов. Добавьте нарезанные помидоры к луку и продолжайте помешивать в течение полутора часов, чтобы закончить процесс приготовления. Когда сало начнет пузыриться, а лук с помидорами станет сливочным, Фриджионе готово. Этот старинный рецепт был взят из рукописи миссисМарии Манфреди Баскьери и представляет собой старинный рецепт из Болоньи, датируемый 1886 годом. Сегодня пропорции рецепта Фриджионе сильно изменились, как и вкусы людей, поэтому по сегодняшнему рецепту на 800 г томатного соуса добавляют 500 г томатного соуса. белый лук. К этому старинному рецепту можно добавить классический рецепт Фриджионе Болоньезе, как мы привыкли есть в наши дни. Он имеет другое количество ингредиентов, и по этой причине Делегация Академии предоставила новый депозит с актом нотариуса Сальваторе Кьярамонте от 14 мая 2008 года и зарегистрированным в Торговой палате в 2010 году.Вот рецепт Ингредиенты 1,5 кг желтого лука, нарезанного тонкими ломтиками, слегка обжаренного на сале 1 кг зрелых свежих спелых помидоров, нарезанных на кусочки, бланшированных, очищенных от кожуры и без косточек 400 г тонко нарезанного бекона и слегка обжаренного 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка сала немного острой соли Приготовление Нарежьте лук и дайте настояться в течение двух часов с солью и сахаром, вылейте все в кастрюлю, добавьте нарезанные помидоры и дайте им вариться в течение получаса. Затем добавьте обжаренный бекон и продолжайте медленно готовить не менее ¾ часа, пока соус не выпарится и не станет ароматным.Friggione превосходно подается с отличным вареным мясом по-болонски.

    Подробнее

    Как солить сало в горячей воде. Как солить сало в домашних условиях. Как солить сало в горячем рассоле с чесноком

    Наша задача не открыть дискуссию, а скорее закрыть и сдвинуть тему в сторону: как солить сало — традиционно всухую, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Зачем пробовать? Сало как сало! » Сало никогда не бывает плохим, но оно может быть вкусным!

    Здесь подобраны только те рецепты, по которым бекон гарантированно будет вкусным.Как минимум нужно иметь сало, соль и наши рецепты и советы, как правильно их реализовать.

    Общие правила засолки сала в домашних условиях

    При всей простоте этого древнего процесса конечный вкус во многом зависит от качества самого сала, которое должно быть выбрано безошибочно. От слишком тонкого или, наоборот, слишком толстого бекона следует сразу отказаться, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослойками – это наш бекон! И красиво и очень вкусно — хоть сама съешь, хоть угостишь — всем угодишь!

    Рецептов приготовления сала много, но основные способы засолки сала в домашних условиях следующие:

    • лярд в рассоле;
    • горячий рецепт засолки сала;
    • мокрый рецепт сала;
    • сало посола сухая.

    Если говорить об экономии времени, то самым быстрым из них является горячий способ засолки свежего сала, при котором уже через 1 час его можно есть. Холодная мокрая и сухая засолка займут не менее 4-5 дней ожидания с учетом толщины шпика: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательное просола шпика.

    Соль в этом деле может и морская, но обязательно крупная. При выборе специй можно руководствоваться только собственными предпочтениями. Обычно используют самый обычный набор: перец черный или красный молотый и горошком, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого на сале много не бывает.

    Сало соленое хранится в морозильной камере или в холодильнике, но всегда плотно упаковано, чтобы не потерять аромат. Удобнее расфасовать небольшими кусочками, которые можно съесть за короткое время.

    1. Домашний рецепт как вялить сало

    Это очень простой старомодный способ. Для приготовления нужно просто иметь соль и сало + специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет пряные травы.

    Ингредиенты:

    • жир свиной свежий — 1 килограмм;
    • соль поваренная крупная
    • – 1 килограмм;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • приправы — на выбор или специальные смеси для засолки сала.

    Соль сухая соленая по домашнему рецепту So:

    1. Свежий бекон помыть, очистив от кожицы. Дайте ему стечь и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте одинаковыми по размеру прямоугольными порционными кусочками, хотя допустимо и целым пластом.
    2. В миске смешать сухие ингредиенты с крупной солью до однородного состояния и в этой смеси обвалять сало со всех сторон.
    3. Насыпать соль на дно контейнера слоем 0,5 сантиметра.
    4. Кусочки бекона выложить с небольшими промежутками, посыпать крошкой из лаврового листа и посолить.
    5. При необходимости положите сверху второй слой и посыпьте оставшейся солью. Емкость с беконом выдержать под крышкой в ​​холодном месте или в холодильнике 5 дней.
    6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке по каждому кусочку отдельно в морозильной камере, что многократно продлит срок его хранения.

    2. Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

    Этот рецепт очень правильный сало с прослойками мяса — самый вкусный способ.Считается, что рассол более насыщен морской солью, а процесс засолки проходит быстро и безупречно.

    Ингредиенты:

    • вода питьевая — 800 миллилитров;
    • сало свежее — 1 килограмм;
    • соль морская или обыкновенная крупная – 1 стакан;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец горошком и другие специи по вкусу.

    Соль в рассоле по простому домашнему рецепту, соль так:

    1. Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
    2. Налейте воду в подходящую емкость и растворите в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее следуют специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.
    3. Кусочки бекона плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в ​​холодильнике сутки. Если куски крупнее, то период засолки немного отодвигается.
    4. После окончания посола кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.

    3. Как солить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

    В домашней традиции Соление свежего сала Впрок и в пищу принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом придают продукту неповторимый домашний вкус и аромат.

    Ингредиенты:

    • свежий жир;
    • соль поваренная крупная;
    • свежий чеснок;
    • черный перец;
    • лавровый лист.

    Сало с чесноком и перцем по-домашнему:

    1. Подготовленное (промытое и обсушенное бумажным полотенцем) свежее сало нарезать кусочками любого размера.
    2. Чеснок для маринования очистить в предпочтительном количестве и разрезать вдоль на 4 части.
    3. В разных местах кусочка сала остроносым ножом сделать углубления, куда сразу же вставить острую четвертинку зубчика чеснока, утопив как можно глубже — это называется фаршированием сала.
    4. Обильно натрите фаршированный бекон смесью соли и молотого черного перца с крошкой лаврового листа и плотно уложите в целлофановый пакет, обильно посыпав солью — пересолить бекон нельзя.
    5. Пакет с салом поместить в контейнер, выдержать сутки при комнатной температуре и еще 5 суток в холодном месте или в холодильнике.

    В дальнейшем соль достаточно соскрести ножом или промыть ножом в холодной воде. Остальные кусочки можно хранить, завернув каждый кусок отдельно в морозильную камеру.Вот простой домашний рецепт соленого сала.

    4. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

    Это горячий способ засолки свежего сала в наваристом бульоне из луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

    Ингредиенты:

    • сало свежее — 1,5 килограмма;
    • вода питьевая — 1 литр;
    • соль поваренная
    • – 7 столовых ложек;
    • луковая шелуха – 2 стакана;
    • чеснок и молотый перец — по желанию.

    По рецептуре сало в луковой шелухе так:

    1. Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить необходимое количество соли и полностью ее растворить.
    2. К этому времени нарежьте промытый бекон кусочками не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положите их в кипящий луковый бульон и варите 15-20 минут, если кусочки бекона толще, то варите немного дольше.
    3. Вареный бекон оставить остывать в луковом бульоне на 12 часов, после чего кусочки бекона вынуть, промазать измельченным чесноком и перцем, также можно подключить красный молотый, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент .
    4. Оберните каждый кусок бекона пищевой пленкой или фольгой и храните те, использование которых отложено, в морозильной камере даже в течение нескольких месяцев.

    Любителям более пикантного вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе советуем добавить пару ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

    5. Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

    Решая вопрос: как солить сало , не забывайте об этом простом и доступном способе горячего рассола. Особенно подходит для такой засолки сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки длится не более 4 дней, но в морозилке продукт может храниться месяцами.

    Ингредиенты:

    • жир свежий — 800 грамм;
    • соль поваренная
    • – 7 столовых ложек;
    • вода питьевая — 1 литр;
    • лист лавровый — 4 шт.;
    • душистый перец горошком – 5 зерен;
    • гвоздика — 3 зерна;
    • свежий чеснок — по вкусу.

    По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле так:

    1. Смойте жир и промокните бумажным полотенцем. Разрежьте слой бекона на 3-4 части.
    2. В подходящей кастрюле, куда добавляются все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, варьируется, после закипания варить две минуты.
    3. Выключите огонь и в горячий рассол положите подготовленный бекон, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы он не выплыл из рассола.Жир остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
    4. После остывания поместить всю емкость с рассолом и беконом в холодильник и выдержать там трое суток под крышкой.
    5. Через трое суток подготовленный бекон вынуть из рассола, дать стечь, обсушить бумажным полотенцем и, намазав смесью измельченного чеснока и специй, плотно завернуть каждый по отдельности в фольгу или пищевую пленку. Вы можете хранить его в морозильной камере в течение длительного времени.

    Смесь для покрытия кусочков готового бекона может быть включена по вашему желанию.Но есть вариант: ничем не обмазывать — все равно будет очень вкусно!

    6. Как солить сало для копчения по деревенскому рецепту

    Бекон домашнего копчения – еще один деликатес! Лишь значительная доля его успеха обусловлена ​​его правильным засолом перед процессом копчения.

    Ингредиенты:

    • сало свежее — 1,5 килограмма;
    • соль поваренная
    • – 200 грамм;
    • перец молотый;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • свежий чеснок – 3 зубчика;
    • горчичный порошок — 1 чайная ложка.

    По деревенскому рецепту сало для копчения солят так:

    1. Очистите и нарежьте чеснок.
    2. Промытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно поместить в контейнер. Сверху щедро посыпать солью.
    3. Еще посыпать горчичным порошком и разложить лавровый лист. Затем залить кипятком, чтобы весь бекон был покрыт водой.
    4. Емкость с салом достигает естественного охлаждения и помещается на 3 дня с закрытой крышкой в ​​холодильник, после чего ее можно коптить или употреблять в пищу.

    В случае засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет только определенное количество соли, а специи с его поверхности всегда можно убрать. Брюшина подходит для горячего посола сала, но в сухом варианте она останется очень жесткой. Боковые слои шпика и со спинки — вот лучший материал для сухого посола.

    Запах чеснока при предварительном использовании в засолке достаточно быстро испаряется. По этой причине лучше натирать ими кусочки сала перед едой.Если жир жестковат, то его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус.

    Бекон перед подачей нарезать тонко и ровно, подержать в холодильнике. В остывшем состоянии он более эластичный и с ним легко справляется острый нож. В спелом соленом беконе мясные полоски темнеют. Если они еще розовые, то нужно дать жиру время настояться. При сухом посоле можно посыпать солью недосоленные кусочки сала, но в рассоле соли должно быть не меньше нормы.

    Сало свиное… Прохладное, нежное, ароматное, домашнее, с перцем и так тает во рту. Засолка сала – издавна считается делом нужным и важным. Феномен сала давно интересует ученых. Казалось бы, сало – это почти 100% жира, огромное количество холестерина. Но вреда от него при умеренном употреблении нет, одна польза. Секрет жира заключался в арахидоновой кислоте. Эта кислота участвует в метаболизме холестерина в организме, гормональной и клеточной активности.А эта кислота содержится только в жире. Поэтому холестерин в жире «правильный», он не откладывается на стенках сосудов.

    Солить сало можно разными способами: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (только со специями) и «горячим» способом (сначала сало ошпаривают кипятком).

    Как выбрать

    Хорошая засолка сала у вас получится только в том случае, если вы правильно выберете сало. Хорошее, неволокнистое сало очень легко собрать. Во-первых, такое сало выглядит достаточно однородным, сплошной бело-розово-белой массой, с тонкой свиной шкуркой.Во-вторых, хороший бекон ложится легко, острый нож входит практически без усилий. Если нож идет рывками, это значит, что в беконе много жилок и у вас не получится посолить бекон.

    Итак, сало посола «сухим» способом:

    Вам потребуется: Соль каменная крупная, перец красный или черный молотый, душистый перец, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и др.; чеснок.

    Засолка сала производится с использованием такой сухой смеси: на 1 килограмм сала берут 4 столовые ложки крупной соли, добавляют пол-ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца.В соль добавляют ароматные травы. Засолка сала – дело индивидуальное, поэтому травы каждый может выбрать на свое усмотрение.

    Если бекон толще 5-6 см, то его надо нарезать пластами, если тоньше, то можно просто взять одним куском. У вас получится засолить сало, если толщина слоев будет не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится бекон с чесночным вкусом, посыпьте каждый слой бекона ломтиками чеснока. Но у соления сала с чесноком есть один недостаток — такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, имейте это в виду!

    Часть смеси для засолки высыпают на дно посуды, добавляют немного перца горошком и пару раскрошенных лавровых листьев.Туда кладут один слой сала, посыпают его смесью из перца и лаврового листа, затем укладывают следующий слой и так далее.

    Если солите тонкое сало, то первый слой кладите шкуркой вниз, а второй шкуркой вверх, третий опять шкуркой вниз и т.д. соление сала производится следующим образом: сало к салу, кожа к коже. В первый день засолка сала осуществляется при комнатной температуре. А следующие 3-5 дней — в прохладу, но не на мороз. После этого засолка сала завершена, его уже можно есть.Храните такое сало, завернув его в съедобную пергаментную бумагу, в холодильнике.

    Шпик «горячий»

    Для горячей засолки взять толстый, мягкий кусок бело-розового сала толщиной около 3 сантиметров. Затем нарежьте его на кусочки, чтобы они легко помещались в кастрюлю, в которой мы будем их варить. Если кусочки не будут хорошо покрыты водой, то у вас не получится равномерно просолить сало.

    Сало горячего посола потребуется:
    1 кг сала, 1.5 литров воды, один стакан крупной соли, одна головка чеснока, 15 толченых зерен черного перца, 5 лавровых листьев, одна чайная ложка острой аджики, жидкий дым 6 и 100 грамм луковой шелухи.

    Шкурку бекона тщательно почистить ножом до белизны. Горячая засолка у вас получится только в том случае, если вы правильно приготовите рассол: в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит, добавьте жидкий дым – без него горячая засолка сала не получится.
    В кипящий рассол положите кусочки бекона, когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите около 5 минут. Затем выключите огонь, а кастрюлю поставьте остывать в теплое место на 12 часов.
    Затем достаем бекон, обсушиваем, натираем паприкой и чесноком. Теперь ставим в холодильник на пару часов — все, засолка сала завершена, можно приступать к еде!
    Бекон посолочный «мокрый»

    Посолка сала «мокрым» в рассоле может осуществляться по различным рецептам.Сало, приготовленное «мокрым» способом, долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом отличные вкусовые качества.

    Например, засолка сала «мокрым» в рассоле «Украинский»:

    Приготовьте рассол: возьмите 5 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. Бекон в это время нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом было удобно их доставать и неплотно укладывать в трехлитровую банку.

    Если вы нарежете сало слишком крупно, то вся ваша засолка сала будет омрачена тем, что вы с большим трудом достанете его из банки, а сало там просто «задохнется».Между слоями добавить 4 лавровых листа, черный горошек, 5 зубчиков чеснока и залить рассолом.

    Затем накройте банку крышкой. Дать постоять неделю при комнатной температуре – все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку уходит около двух килограммов сала.

    Посолка сала «мокрым» способом в «пряном» рассоле.
    А этот рецепт как нельзя лучше подойдет тем, кто совсем не прочь побаловать себя острым. Соление сала происходит так: Берут 7 стаканов воды и один стакан соли крупного помола, добавляют туда горсть луковой шелухи, доводят смесь до кипения и варят 5 минут.

    Затем кладем туда сало (вода должна его полностью покрыть) и кипятим 10-20 минут, в зависимости от того, сколько лет было поросенку. Затем оставляем сало на сутки в остывающем рассоле. После этого натираем красным перцем и чесноком и кладем в морозилку. Чем хороша засолка сала таким способом, так это тем, что получившееся сало получается пикантным и отлично идет в качестве закуски к алкоголю!

    Сало в рассоле «Рассол».

    1,7 стакана воды — 1 стакан поваренной соли, кипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, нарезать кусочками шпика и неплотно уложить в банку, между слоями добавить 3-5 лавровых листьев, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец над слоем бекона, неплотно накрыть крышкой.Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильнике. Не кладите плотно в банку, иначе жир «задохнется». Бекон, приготовленный по этому рецепту, не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

    Пикантный бекон.

    4,23 л воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Затем положите туда сало (вода должна покрывать жир!!). Варить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10).Оставить в рассоле на сутки. Вынуть из рассола и процедить. Натереть чесноком и красным перцем. Поставить в холодильник, лучше в морозилку (так вкуснее). Подождите неделю, прежде чем пробовать.

    Экспресс — бекон.

    В стеклянную банку помещают свиное сало (размером для бутерброда), соль, чеснок и другие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, накрыть и остудить. Через пару часов все готово. Остатки, по возможности, на неделю в холодильник. Этот рецепт, как известно, на крайний случай.

    Бекон классический.

    300-граммовые кусочки бекона обильно посолить и оставить на двое суток на холоде и в темноте. Через двое суток в кипящую воду положить луковую шелуху и бекон (не стряхивать с него соль). *) Добавить 5-6 шт. лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка черного и 2 грамма красного перца, соль и тертый чеснок (2-3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остыть, снять кожуру, затем — в целлофановый пакет — и в морозилку.Сало готово через пару дней.

    Сало легко!

    Бекон нарезается кусочками размером с кулак, чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок шпика и этот чеснок нарезается тонкими ломтиками. Хмели-сунели, перец, укроп молотый (сухой) и др. по вкусу. Возьмите большую кастрюлю для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправы, перца и чеснока. Далее натираем наше сало смесью соли и перца с другими приправами. После этого выложите бекон на сковороду кожей вниз и повторите операцию с другим куском бекона, посыпав все это дело специями и чесноком.С солью экономить не надо… Когда запасы жира истощатся, его следует немного утрамбовать в миске, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху — небольшой лущицей — например , 3-литровая банка воды), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого бекон почти готов – осталось вынуть его из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную ткань и убрать в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, действительно, это тоже не проблема.Час в морозилке и все! Вот и весь рецепт!

    Сало соленое.

    Рассол варочный — 1 стакан соли на литр кипятка, если соли достаточно — народная примета — сырое яйцо не тонет. Остужаем наш рассол. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки сала выдерживаем в рассоле 2-3 дня. Затем для увеличения срока годности и просто так, на всякий случай, провариваем наши заготовки 25-30 минут. Можно проделать отверстия ножом и вставить кусочки чеснока.Натираем черным или красным перцем, хмели-сунели и т.д. Складываем наши кусочки в целлофановый пакет. Приятного аппетита!

    Сало в банке.

    Нарежьте бекон небольшими кубиками примерно 4 х 4 см вместе с кожей. Чеснок натереть на мелкой терке и разбавить небольшим количеством воды. Каждый кусочек бекона обваляйте со всех сторон в тертом чесноке. Далее натираем солью 6-го помола, очень плотно укладываем в чистую сухую банку и ставим в холодильник. Готов через неделю.

    Сало маринованное для длительного хранения.

    Подготовленное сало, то есть нарезанное крупными кусками, ошпаренное и со снятыми обмотками (просто ножом, если у вас товарное сало), сложить в подготовленную посуду и засыпать крепким (из расчета один килограмм соли на пять литров воды), уже остывший после закипания рассола. Через три дня меняем рассол. И с любовью перекладываем кусочки сала. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и подсаливаем. День девятый. Получаем полуфабрикат, который пересыпаем солью, заворачиваем в льняную ткань, складываем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник.Обратите внимание, что этот рецепт не содержит специй и очень хорошо сохраняет свой вкус. Есть сведения, что до года. Лично у меня не было возможности убедиться в этом. Часть пошла вариться, часть я нафаршировала чесноком и морковью и посыпала красным перцем (чеснок через некоторое время дает прогорклый привкус, поэтому есть нужно быстро), что-то заморозила в морозилке, что-то дала, одним словом, дело пора снова покупать бекон! Маринованный бекон — это вещь!

    Важно.

    Вопрос выбора сала не самый простой. Если вы обнаружите дома, что сало пахнет мочой, это мясо кабана. Способ справиться с этим прост. Замочите бекон в воде и чесночном соке.

    Сроки хранения.

    Вареный бекон хранится в холодильнике три-четыре месяца. Сало, приготовленное в маринаде, может храниться до года. Соленое сухое сало — около месяца, потом вкус уже не тот, но его можно есть и использовать в кулинарии.Обратите внимание, что указанные выше даты являются условными. Главный помощник в определении свежести – нос.

    Если вам принципиально важно приготовить сало с максимальным сроком хранения, то можно пойти по проторенному пути пастеризации с последующим закатыванием в банку. В рассол иногда добавляют немного уксуса и сахара. Но такой способ заготовки сала подходит не всем.

    Топленое масло или сало.

    Хорошо вымытые кусочки бекона замочить в холодной воде на 6 часов.Слейте воду и повторите процедуру. Соль из расчета пара столовых ложек с горкой на 1 кг сала. В эмалированную кастрюлю с толстым дном налейте немного воды, чтобы она покрывала только дно. Вся процедура происходит на минимальном огне. Положите первую порцию бекона в кастрюлю. Начинаем мешать длинной лопаткой. Не торопясь, а постоянно. Постепенно докладываем оставшийся жир по мере его таяния. Если жар на плите слишком сильный, поставьте разделитель пламени. Готовьте, пока весь жир не растает.Тем временем чистые сухие банки прогреваем в духовке (чтобы не лопнули), куда через двойную марлю будем сливать жир. Наполняем банки, даем жиру отстояться в теплом месте (например, в той же выключенной духовке) и сливаем с осадка через свежую двойную марлю. Получаем топленое сало, которое храним в прохладном сухом месте, оберегая от света.

    Горилка на беконе.

    Вот расшифровка текста:

    «Делается так: на 1 фунт несоленого польского сала берут 2 лота (2×12.8 г) соли, 1 золотник (4,3 г) майорана, 1 золотник селитры, 2 золотника молотого перца, 2 золотника английского перца с полфунта чеснока, 10 — 12 золотников сахарного песка, 1 золотник лимонной кислоты. , несколько капель лимонного масла, пропустить все через мясорубку, затем сложить во вместительную бутыль из хорошего белого стекла и влить туда 4 бутылки винного спирта. Для большей мягкости добавьте полфунта меда и четверть фунта листа черной смородины и оставьте бутылку плотно закрытой в прохладном темном месте.Через месяц процедите полученный настой через плотную ткань несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутыли его смешивают с шестью бутылями холодной сырой воды, ставят на лед на три
    дней и затем разливают по бутылкам. »

    Сало и рыбная ловля.

    То что написано ниже скорее относится просто к советам (найденным на сайте рыбалки) «бывалых»:

    Свиное сало считается одной из лучших наживок среди днепровских рыбаков. Используется свежий внутренний жир, снятый с брюшка: он надежно удерживается на крючке и легко протыкается жалом.Жесткий бекон для рыбалки не годится: рыба его возьмет, но не обнаружит. Перед рыбалкой сало нарезают кубиками толщиной 0,5 сантиметра и помещают в холодную воду, в которой оно заметно твердеет и белеет. На бекон можно ловить донками и поплавочными удочками. На нее хорошо клюют голавль, сазан, лещ, густера, язь, крупная плотва. Хотя сало используется в основном в теплое время года, не исключено, что зимой на него будут ловиться плотва, густера и красноперка, если на мормышку насадить жир.

    Ароматные солевые соли.
    Рецепт от Никитича (Одесса-мама)

    Лард — сколько душе угодно.
    Чеснок приличный.
    Соль — 1 ст.л. на литр рассола.
    Специи: (горошек, перец белый, перец болгарский мелко нарезанный сушеный, тмин).

    Свежее сало покупаем на базаре, с мясными прожилками — или без прожилок (кто-то что-то любит). Шкурку зачищаем ножом, протираем. Нарежьте кусочками размером меньше ладони. Острием ножа делаем в сале дырочки на всех поверхностях и кладем в них половинки зубчиков чеснока без сердцевины (!).Каждый ломтик бекона обваляйте в смеси ваших любимых специй и вотрите, придавливая. В кастрюлю (6 л.) положить крупную соль (5-6 ст. л.) с простой водой, лавровым листом, любимыми специями. Доведите рассол до кипения. Выключить. Остудить до 30-40С и очень аккуратно вылить (чтобы не смыть все специи, и чтобы рассол покрыл сало на 2-3 см) в высокую емкость, где уже плотно набиты кусочки сала на сторона. После того, как рассол остынет до комнатной температуры, поставьте сало в холодильник (не в морозилку!) Через 6-7 дней достаньте его из холодного рассола.Каждый блок заворачиваем в бумагу (не в газету или журнал) — и в морозилку…
    ПыСы: Перед тем, как положить батончики в морозилку, я их еще раз натираю вышеуказанными приправами…

    Сало и суп.
    Сало — 200 грамм, лук репчатый, помидоры — 2 шт., чеснок -4 зубчика, зелень петрушки, соль, перец черный, обжарить с мукой, петрушкой и специями в жире. Добавьте коричневый бульон (см. Французскую кулинарию), варите на медленном огне и добавьте небольшие гренки. Можно подавать с тирольскими мотивами, потому что я видела этот рецепт в исполнении австрийского друга, который уверял всех, что после такого супа в Альпах принято петь перед каждой рюмкой.

    Очень старый и известный рецепт
    Сало после варки в луковой шелухе выглядит копченым.
    Лучше всего для этого рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинкой), так как такая легкая сварка является оптимальной обработкой для мяса.

    СОСТАВ:
    1 ~ 1,5 кг грудинки или сала, 1 маленькая головка чеснока

    РАССОЛ
    1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (от 5~7 луковиц), по желанию — 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
    Положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец кастрюлю и залейте водой.
    Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, и варить 10 минут.

    Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в рассоле на сутки. (После того как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник).
    Достаньте бекон из рассола и дайте ему постоять в тарелке ~ 15 минут, чтобы стекла лишний рассол.
    Чеснок выдавить через пресс и обмазать его салом со всех сторон.

    Поставить в холодильник на сутки. Затем отправить в морозилку.

    Сами коптим сало

    Потому что это очень просто! Расскажу прямо по пунктам и вы сами поймете, что сложностей нет.

    1. Покупаем на рынке кусок сала с прослойками мяса. Попросите грудинку, она получается вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ничего страшного, из них можно приготовить обалденное жаркое или суп.

    2. Покупаем в магазине «Жидкий дым», лук, чеснок (больше практически ничего не нужно)

    3.Бекон приносим домой, моем, режем на кусочки, чтобы он попал в кастрюлю.

    4. Приготовьте рассол. На литр воды берем 6 столовых ложек соли, горсть луковой шелухи или одну крупную луковицу прямо с чешуей и 6 столовых ложек «Жидкого дыма»

    5. В рассол положить кусочки бекона и варить 30-40 минут на умеренном огне.

    6. Пока варится бекон, смешать красный и черный перец, можно добавить паприку и выдавить туда 2 большие очищенные головки чеснока.

    Подготовленный бекон вынуть из рассола, дать остыть 5 минут и натереть смесью перцев и чеснока.

    Каждый натертый кусочек завернуть в фольгу или полиэтилен и положить в морозильную камеру.

    Попробовать можно через час, если вытерпите, ведь запахи витают невообразимые, уж поверьте.

    Шаг 1: подготовьте бекон.
    Для этого блюда подойдет свежее, не замороженное ранее сало, желательно без прослоек мяса, например, с шейки толщиной от 5 до 6 сантиметров.Приносим выбранный кусок домой и тщательно промываем его под струйками холодной проточной воды, заодно соскребая металлической кухонной щеткой довольно толстый слой грязи с кожи. Затем продукт из свинины обсушить бумажными кухонными полотенцами, разложить на разделочной доске и разделить на небольшие кусочки примерно длиной 12-15 сантиметров, а шириной 5-6 сантиметров, хотя можно чуть меньше или больше.
    Шаг 2: подготовьте рассол.

    Теперь снимите с лука верхнюю коричневую шелуху.Собираем цельный шрот, отправляем в дуршлаг, тщательно промываем и оставляем на несколько минут в раковине, чтобы в стакане осталась лишняя влага. Затем выкладываем на столешницу все остальные необходимые ингредиенты для рассола и идем дальше.
    Шаг 3: сварить и настоять сало в рассоле.

    В глубокую кастрюлю положить луковую шелуху, отправить соль, лавровый лист, стручок красного острого перца и два вида горошка: черный и душистый. Заливаем все очищенной водой, ставим на средний огонь и после закипания кипятим солевой раствор две-три минуты.Затем окунаем подготовленные кусочки сала в сильно бурлящий рассол так, чтобы они полностью покрылись жидкостью, и готовим 10 минут … Затем с помощью кухонного полотенца перемещаем кастрюлю на столешницу и охлаждаем ее содержимое до комнатной температуры . После этого, не вынимая бекон из рассола, накрыть его крышкой и поставить в холодильник на сутки .
    Шаг 4: приготовить чесночно-пряную смесь для сала.

    Через 24 часа выньте бекон из кастрюли, откиньте на дуршлаг и оставьте в раковине на 15–20 минут, чтобы стекла лишний рассол.Важно: не надо обмакивать полотенцами, это лишнее! Тем временем очистите зубчики чеснока и пропустите их через специальный пресс в небольшую миску, добавьте туда смесь специй и все перемешайте столовой ложкой до однородной слегка вязкой кашицы.
    Шаг 5: довести горячее засолочное сало до полной готовности.

    Затем перекладываем бекон на разделочную доску и натираем каждый кусочек со всех сторон острой чесночной смесью. Почти готовую закуску обтягиваем полиэтиленовой пленкой или отправляем в пакет или контейнер и ставим в холодильник еще на 24 часа , потом держим в морозилке примерно 3-4 часа , после чего можно начать дегустацию.
    Шаг 6: подаем горячий соленый бекон.

    Горячая засолка сала хороша тем, что сало впитывает ровно столько соли, сколько должно, и по вкусу оно похоже на копченое, хотя и не копченое. После второго настаивания кусок ароматного свиного продукта перекладывают на разделочную доску, нарезают поперек очень острым ножом на тонкие ломтики, кладут их на небольшую тарелку и подают в качестве закуски вместе с первым или вторым горячим блюдом. Конечно, все знают, что сало приятно есть с чем угодно, например, с отварной картошкой в ​​мундире, супом, кашей или просто с хлебом, так что готовьте и наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    Такое сало лучше хранить в морозилке;

    Смесь пряностей можно приготовить самостоятельно, в ее состав входят такие пряности, как перец черный, душистый, кориандр, лист лавровый молотый, перец красный жгучий, паприка, пажитник и соль;

    Почему лучше покупать сало без прослойки мяса? Этот вид продукта является более жилистым.Мясо не всегда варят, особенно если оно идет с хрящами. Но если вдруг нет вариантов, можно использовать и такое сало, только проварите его чуть дольше, минут 15.

    Жир вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто снять ножом) и разделить на 3 части.

    Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, измельченный чеснок, прокипятить 2 минуты и снять с огня.

    Залить горячим рассолом 3 кусочка бекона.

    Топ с перевернутой пластиной.

    Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю в холодильник на трое суток. Через три дня шпик необходимо вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

    Для покрытия бекона необходимо смешать измельченный чеснок, сладкую паприку, соль и перец.

    Полученной смесью натереть бекон со всех сторон.

    Заверните каждый кусочек смазанного жиром бекона в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на сутки.

    Сало, засоленное в горячем рассоле, получается ароматным и изумительно вкусным. Нарезаем на кусочки и подаем к столу. Остатки бекона можно хранить в морозильной камере.

    Приятного аппетита!

    Одним из самых популярных способов засолки сала является приготовление его горячим в рассоле с луковой шелухой. Сало получается не только вкусным и нежным, но и очень аппетитным – благодаря шелухе оно приобретает приятный «копченый» цвет.

    Если сравнивать холодный и горячий способы приготовления сала, то при втором варианте закуска готовится намного быстрее, хотя на само приготовление уходит больше времени.

    При варке сала в горячем виде оно получается намного мягче обычного сала. Поэтому для засолки можно использовать даже плотный бекон, который в холодном виде получится жестким и не таким вкусным.

    Для горячего способа подходит как однородное сало, так и с прослойками мяса. Конечно, при втором варианте закуска получается гораздо вкуснее, хотя готовится немного дольше. Шкуру с бекона во время приготовления срезать не нужно, иначе он разойдется.

    ВРЕМЯ: 20 часов

    Легкий

    Порций: 10

    Ингредиенты

    • Сало — 1-1,2 кг;
    • Рассол:
    • Вода — 1,5 л;
    • Соль — 8 столовых ложек с горкой;
    • Сахар — 3 столовые ложки;
    • Лавровый лист — 3-4 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Душистый перец горошком — 5-6 шт.;
    • Перец черный горошком — 5-6 шт.;
    • Корица — 1 чайная ложка
    • Для натирания:
    • Головки чеснока — 2 шт.;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Перец черный — 1 ч.л.;
    • Паприка (молотая) — 1 ч.л.;
    • Перец красный (молотый) — 1 ч.л.;
    • Кориандр (молотый) — 1 ч.л.

    Подготовка

    Начнем с рассола. В холодную воду положите лавровый лист, перец горошком, молотую корицу и нарезанный чеснок. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сыпучие ингредиенты.

    Удалите шелуху с луковиц.Выбросьте верхний загрязненный слой. Также не стоит использовать подгнившую и испорченную шелуху. На такое количество рассола требуется не менее 1,5-2 стаканов луковой шелухи.

    Шелуху тщательно промываем под чистой проточной водой, смывая всю пыль и грязь. Затем отжимаем или откидываем на сито.

    Когда вода закипит, кладем в рассол подготовленную луковую шелуху и кипятим минут пять.

    Опустите кусочки бекона в кипящий рассол.Чтобы сало просолилось равномерно, необходимо, чтобы рассол полностью его покрывал. Нарезать крупные куски бекона на узкие кусочки по 300-400 грамм.

    Сало варить около 35-40 минут после закипания. Если кусочки мелкие и без прослойки мяса, то время приготовления можно сократить до 20-25 минут.

    После этого снимите кастрюлю с беконом с огня и остудите. Сверху положите небольшую тарелку или крышку, чтобы бекон был полностью погружен в рассол.В таком виде убрать кастрюлю на 12-14 часов в прохладное место.

    На следующий день шпик достаем из рассола, снимаем с него шелуху и перчинки горошком. Чтобы немного подсушить сало, откиньте его на сито и оставьте на 15 минут.

    В это время мы займемся растиранием. Зубчики чеснока очистить и пропустить через мелкий пресс или натереть на мелкой терке.

    Добавить к чесноку специи и соль согласно списку ингредиентов.В эту смесь можно добавить измельченный лавровый лист. Можно использовать готовый набор специй для засолки сала, который продается в магазине.

    Тщательно перемешайте специи с чесноком.

    Каждый кусок бекона натереть чесночной кашицей со всех сторон, пропуская только кожуру. Для любителей острого можно сделать надрезы на кусочках сала через каждые 4-5 сантиметров и также натереть их чесночной кашицей.

    Не обязательно натирать весь бекон чесноком и специями.Сало можно замораживать сразу после замачивания в рассоле и натирать непосредственно перед употреблением.

    Бекон упаковываем в чистый пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Переносим бекон в холодильник на 5-7 часов. Вкусное сало готово!

    Хранить жир нужно в морозильной камере, завернув в фольгу, но не более трех месяцев. Перед подачей его немного разморозить и нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

    Сало соленое в горячем рассоле с чесноком

    Такое сало, сваренное в рассоле горячим способом, вы обязательно возьмете в свою кулинарную копилку, ведь оно получается вкусным.Иными словами, его не опишешь, так как сало, нарезанное тонкими ломтиками, вмиг улетает со стола. Предлагаем приготовление в два этапа — собственно засолка и обваливание в специях. Если вам не нравится слишком много вкусов, можно остановиться на первом этапе, просто посолить бекон и есть.

    Ингредиенты

    Для рассола:

    • вода — 1 л;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • зубчики чеснока – 4-5 шт.;
    • укроп сушеный – 1 ч.л.;
    • перец душистый молотый — 0.5 ч. л.

    Для измельчения:

    кориандр молотый, хмели-сунели, перец душистый молотый, укроп сушеный, розмарин, мускатный орех молотый, паприка сладкая и соль поваренная — по 1 ч.л.

    Время приготовления — 2 дня.

    Подготовка


    Рецепт засолки сала по-украински в горячем рассоле

    Во всем мире известно, что сало – украинский национальный продукт. В этой стране, наверное, как и у многих хозяек, столько рецептов его приготовления.У каждого свой проверенный вариант, с определенным набором специй, и всегда готовый продукт получается выше всяких похвал. Попробуйте солить сало горячим способом в рассоле с использованием луковой шелухи. Она более кропотлива, но результат превзойдет все ваши ожидания.

    Ингредиенты

    • шпик свежий с мясной прослойкой — 1 кг;
    • Соль поваренная крупная
    • (не «Экстра») — 5 ст. л.;
    • перец душистый молотый — 1 ст. л.;
    • лавровый лист — 2-3 шт.

    Для рассола:

    • вода — 1 л.;
    • соль
    • – 3 ст. л.;
    • перец черный горошком – 7-8 шт.;
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • чистая луковая шелуха — горсть.

    Для натирания:

    • лавровый лист молотый, смесь перцев молотых — по 1 ч.л.;
    • чеснок — 6-8 зубков.

    Время приготовления — 1 день.

    Подготовка

    1. Очистить жир от грязи острым ножом, тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Если у вас целый кусок, то разрежьте его на 4-6 долек.
    2. Хорошо смешайте соль и душистый перец. Полученной смесью натереть ломтики бекона со всех сторон. Храните их плотно в пластиковом контейнере, растолочь и посыпать лавровым листом. Емкость закрыть крышкой и оставить в комнатных условиях на 12 часов (лучше всего это сделать вечером и оставить на ночь).
    3. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить перец горошком, луковую шелуху, соль, лаврушку и тушить все вместе 5-6 минут.
    4. Переложите бекон в кипящий рассол, накройте крышкой и тушите от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины нарезанных кусочков.
    5. Выключить огонь, не открывать крышку, оставить бекон на сковороде до полного остывания при комнатной температуре. Теперь убираем в прохладное место на 12 часов.
    6. По истечении указанного времени шумовкой извлеките кусочки и переложите на тарелку, протрите бумажным полотенцем и можно брать пробу. Но мы предлагаем продолжить дальше.
    7. Смешайте молотый лавровый лист со смесью перцев и посыпьте каждый кусочек бекона со всех сторон. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс. Полученной кашицей натереть кусочки сала, завернуть каждый в пергаментную бумагу, сложить в целлофановый пакет и убрать в морозилку еще на 12 часов.
    8. Нежный и вкусный бекон готов, он буквально тает во рту. Наливаем тарелку настоящего украинского борща, нарезаем черный хлеб и приятного аппетита.

    Кулинарные советы

    • Горячий способ имеет ряд преимуществ перед сухим засолом или засолкой в ​​бутылке.Во-первых, сало отлично просолено, получается вкусным, белым и очень нежным с мягкой кожицей. Во-вторых, время приготовления намного меньше.
    • Если солите сало одним целым куском, то сделайте продольные неглубокие надрезы (2-3 мм) по всей длине, чтобы оно хорошо просолилось и впитало в себя ароматы специй.
    • Рассол, по-другому именуемый рассолом, не пытайтесь пробовать его на соль. Он очень соленый, но не беспокойтесь, бекон наберет столько, сколько ему нужно.
    • Для засолки выбирайте белое сало с легким розоватым оттенком. Попробуйте проткнуть его ножом, если он легко вошел, то жир хороший. Если нож плохо входит в кусок, значит, в нем много прожилок, такой бекон не получится вкусным и нежным.
    • Не покупайте сало для засолки, в котором большая мясная прослойка, оно не будет храниться долго.
    • Продукт, приготовленный в горячем рассоле, можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, в морозильной камере — от 6 месяцев до 1 года.

    Раньше готовили — получается вкуснейшая закуска.

    Вареное сало в пакете, классный рецепт. Как вкусно посолить бекон, чтобы он таял во рту Пошаговые шаги приготовления

    Подборка того, что нужно! Подбирайте и выбирайте свой способ засолки!

    Метод № 1

    Самый элементарный способ засолки сала.

    Бекон нарезаем кусочками размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок бекона.

    Нарезаем этот чеснок кружочками. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

    На дно эмалированной кастрюли положить специи, перец и чеснок.

    Затем берем в левую руку кусочек сала, в правую горсть крупной соли и натираем кусочком сала эту соль над кастрюлькой.

    После этого положите бекон на сковороду кожей вниз и повторите операцию с другим куском бекона, посыпав все специями и чесноком.Не жалейте соли!

    Затем немного утрамбовываем сало в миске, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-х литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.

    После этого бекон почти готов — осталось только вытащить его из сосуда, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпку и убрать в холодильник.

    Как только он замерзнет, ​​вы сможете насладиться неповторимым вкусом.

    Метод № 2

    Посол сала сухой.

    На 1 кг сала требуется 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, перец красный молотый, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, тимьян), соль.

    Сало нарезаем кусочками размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки).

    Бекон посыпаем чесноком, натираем смесью специй, обваливаем в соли и укладываем плотно слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что бекон солью не испортишь).

    Теперь ставим в прохладное место — и через 5 дней бекон будет готов.

    Метод № 3

    Посол бекона мокрый

    Соление сала в рассоле с луковой шелухой – очень старый способ. Так что не только наши бабушки, но, может быть, и наши прапрабабушки тоже солили сало.

    Сало лучше всего употреблять с слоями мяса, например, с грудинкой, так как это легкое кипячение является лучшей обработкой мяса.

    В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) отварить луковую шелуху и приправы.

    Затем убавляем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное кусочками 10×15 см, и варим 1,5-2 часа.

    Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью толченого чеснока, соли и приправ.

    Заворачиваем в ткань и оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

    Вот еще несколько способов маринования сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу напоминает копченое сало.

    Метод № 4

    На 2 л воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст.ложки соли. Вскипятить рассол, процедить.

    В этот рассол положить сало (около 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов.

    По истечении этого времени шпик вынуть из рассола, щедро натереть чесноком, черным перцем.

    Заверните в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник на день-два. Готовый.

    Если вы много сделали, не волнуйтесь. Такой жир долго хранится в морозилке.

    Метод № 5

    Для 1-1.Потребуется 5 кг грудинки или шпика, 1 небольшая головка чеснока.

    Для рассола: 1 л воды, ½ стакана крупной соли, 1 горсть луковой шелухи (от 5-7 луковиц), по желанию, 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.

    Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и оставьте в рассоле на сутки. После того, как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник.

    Затем достаньте бекон из рассола и дайте ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стекла лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать его салом со всех сторон.

    Убрать бекон в холодильник на сутки. Затем отправить в морозилку.

    Метод № 6

    Куплю свежее сало. Сделайте надрезы на коже, посолите ее крупной солью и сложите в широкую миску, сверху положите гнет (можно также использовать широкую миску с водой или кастрюлю).

    Через сутки сложить все сало и соль в кастрюлю, залить водой на один-два пальца выше сала.

    Добавляйте всевозможные специи (какие хотите), лавровый лист и обязательно побольше луковой шелухи (именно она впоследствии придаст первоначальный цвет, вкус и запах).

    Все это варится в течение часа. Затем дайте содержимому остыть до комнатной температуры.

    Бекон снять со сковороды, начинить (натереть толченым) чесноком, перец (молотый красный, черный перец) по вкусу.

    Заворачивается в кальку (пергамент, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозилку.

    Через сутки бекон готов к употреблению.

    Метод № 7

    Пикантный бекон.

    Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловать себя острой пищей. Для рассола понадобится 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.

    Все это довести до кипения, проварить 5 минут.Затем положите в рассол кусочки сала (так, чтобы вода их полностью покрывала).

    Варить 10-20 минут (если поросенок был старый — 20 минут, если молодой — 10). Оставить в рассоле на сутки.

    После этого выньте бекон из рассола, дайте воде стечь. Натереть чесноком и красным перцем.

    Поставить в холодильник, лучше в морозилку (так вкуснее).

    Метод номер 8

    Вам потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, перец красный молотый, чеснок и другие специи по вкусу.

    Приготовить солевой раствор (на 1 л кипяченой воды — 400 г соли). Добавьте в раствор горсть луковой шелухи.

    1 кг сырого бекона (его можно посолить целиком или нарезать небольшими кусочками) замочить в солевом растворе на 12 часов. Жир должен быть покрыт раствором.

    После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Варить 3 минуты (не больше). Дайте салу остыть в солевом растворе.

    Охлажденное сало натереть солью (небольшое количество), чесноком и красным перцем.Дайте салу пропитаться специями – и оно готово к употреблению.

    Метод № 9

    Сало в рассоле «Рассол».

    Приготовленный таким образом жир не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

    Чтобы посолить 2 кг сала, приготовьте рассол: на 5 стаканов воды требуется 1 стакан соли. Рассол закипятить, остудить до комнатной температуры.

    Тем временем нарезаем бекон небольшими кусочками (чтобы было удобно доставать) и неплотно укладываем в 3-х литровую банку, добавляя между ними 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока слои.

    Залить рассолом, закрыть крышкой. Неделю подержим в помещении (будет готово к употреблению), потом вынесем на мороз.

    Обычно на такую ​​емкость уходит не более 2 кг сала (3-х литровая банка). Главное не очень плотно укладывать кусочки в банку, иначе бекон просто «задохнется».

    Номер метода 10

    Сало с чесноком

    Свежее сало берем с мягкой кожицей, еще лучше, если оно будет с мясными прожилками.Нарезаем его на кусочки размером 5х10 см. Щедро натереть солью.

    Укладываем плотно в один слой в эмалированную посуду. Нарежьте 5-7 крупных зубчиков чеснока пластинками (не слишком мелкими).

    Посыпьте, чтобы бекон равномерно обработался. Посыпать молотым черным душистым перцем (по 1 чайной ложке на слой).

    Затем кладем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое солим.

    Накрываем посуду тарелкой, плотно входящей в кастрюлю (как бы под гнетом).И оставить в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня.

    На второй день уже будет пахнуть! Но лучше постоять сутки. Затем достаем бекон из кастрюли. Кусочки бекона завернуть отдельно в бумагу.

    Чеснок, который был на сковороде с беконом, оставьте вместе с ним. Хранить кусочки бекона лучше в холщовом или целлофановом пакете в морозильной камере.

    Номер метода 11

    Вода кипятится с лавровым листом, черным перцем горошком, укропом и солью.Соль берется в таком количестве, чтобы сырое яйцо или картофелина, помещенные в раствор, не тонули.

    В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезают брусочками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю.

    Перед употреблением бекон вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают в холодильник на 2-3 часа.

    При таком способе засолки бекон сохраняет свой «свежий» вкус на протяжении всего срока хранения.

    Приятного аппетита!

    Сало – полезный продукт, содержащий высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если употреблять регулярно в умеренных количествах, около 30 граммов в день, можно значительно улучшить свое здоровье. Но свойства свойствами, а как же сделать его вкусным, чтобы он был мягким и нежным.

    В чем секрет этой засолки? Если вы не знаете, как ее солить, или после засолки она получается не такой мягкой, как хотелось бы, то вам стоит воспользоваться следующими рецептами.Если вы сделаете все по рецепту, у вас в итоге получится отличная закуска к любому основному блюду.

    Выбор сала для засолки

    Прежде чем приступить к засолке, нужно правильно выбрать сало. При выборе нужно обратить внимание на важные свойства, которыми должен обладать качественный товар:


    В поисках лучшего рецепта: как вкусно посолить бекон, чтобы таял во рту

    Классический рецепт засолки

    Что понадобится:


    Время приготовления — 3 дня.

    Калорийность в 100 граммах составляет 850 ккал.

    Приступаем к приготовлению соленого сала:


    Как вкусно солить сало в рассоле

    Что вам нужно:

    • 800 грамм сала;
    • Соль — 1 стакан;
    • Вода — 1000 мл;
    • Немного черного душистого перца по желанию;
    • Пара листьев лаврушки;
    • Чеснок — 5-6 зубков.

    Время приготовления 3 дня.

    Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.

    Как правильно солить сало в рассоле, чтобы оно потом таяло во рту:


    Соление в банке

    Какие ингредиенты потребуются:

    • Лард — 800 грамм;
    • Соль поваренная — 500 грамм;
    • Лавровый лист — 5-6 шт.

    Время приготовления 3 дня.

    Сколько калорий в 100 граммах — 820 ккал.

    Как солить сало в банке:


    Быстрый путь

    Какие ингредиенты понадобятся:

    • Килограмм бекона;
    • 400 грамм соли;
    • Чеснок – 5-6 зубчиков;
    • Немного молотого черного перца.

    Время приготовления 1 час 20 минут.

    Сколько калорий в 100 граммах — 780 ккал.

    Как замариновать сало по быстрому рецепту:


    Соление в луковой шелухе

    Что понадобится для засолки:


    Что нужно для покрытия:

    • 5-6 ломтиков чеснока;
    • Немного паприки;
    • Немного приправы — смесь перцев.

    Время приготовления 3 дня 12 часов.

    Сколько калорий в 100 граммах — 880 ккал.

    Приступаем к приготовлению вкуснейшего сала:


    Секреты приготовления салаки

    • Обязательно используйте для маринования чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
    • Если вам нужно больше сала, вы можете натереть его красным и черным перцем;
    • Готовый бекон необходимо заморозить.

    Вкуснейшее соленое сало, которое тает во рту, мало кого оставит равнодушным.Особенно, если он нежный, мягкий и просто обалденный. Вкусно приготовить его сможет не каждый, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можете быть уверены, что получится именно так. Поэтому затягивать с этим делом не стоит, лучше посолить сало как можно быстрее!

    Следующий сюжет — видео рецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.

    От этого лакомства будет в восторге любой мужчина и не только. Потрясающе вкусный рецепт приготовления ароматного бекона. Секрет в том, чтобы положить бекон в пакет перед приготовлением.Так удастся избежать прямого контакта с кипятком, а весь вытекший сок пропитает кусок сала.

    Ингредиенты

    Для приготовления сала в пакете вам потребуется:
    • 1-1,5 кг сала или грудинки, выбирайте, что больше по вкусу;
    • целлофановый пакет или пищевая пленка;
    • 2-3 ул. ложки соли;
    • 2 ст. ложки молотого черного перца;
    • 0,5 ч.л. красного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 ягоды можжевельника;
    • 2 палочки гвоздики;
    • 1.5 головок чеснока.

    Приготовление ароматного и вкусного бекона в собственном соку

    Чтобы бекон получился вкусным и ароматным, его нужно натереть специями. Соединить красный и черный перец, соль и мелко нарезанный чеснок, обвалять в полученной смеси сало. Особое внимание уделите бокам. Вы можете выбрать любые специи, которые вам нравятся.


    Теперь поместите бекон или бекон в пакет, добавив туда лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику. Хорошо завяжите пакет, чтобы внутрь не попала вода.Удалите воздух оттуда, если это возможно. Пакет с застежкой для заморозки удобен в использовании, его удобно фиксировать на краю кастрюли, он более плотный, поэтому можно не бояться, что он порвется.

    Секреты приготовления

    Хорошо, если бекон полежит в специях пару часов. За это время они раскроются и хорошенько пропитают кусок. Однако это совсем не обязательно, так как при воздействии температур маринад все равно сделает свое дело.
    Для приготовления пищи вам понадобится большая кастрюля. Больше лучше. Секрет вот в чем: чтобы приготовить сало, нужно придерживаться самого слабого кипения. Поэтому наливаем еще воды, кладем туда пакет с салом и включаем минимальный огонь. Чтобы пакет не открылся и внутрь не попала вода, закрепите его прищепкой на краю кастрюли.


    После закипания варить бекон на слабом огне 2 часа. После этого оставить в кастрюле до полного остывания, затем вынуть из воды и, не вынимая из упаковки, отправить на сутки в прохладное место (на балкон или в холодильник).За это время бекон полностью остынет, а сок загустеет, превратившись во вкуснейшее желе.

    За правильным выбором сала лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетинок и желательно с отметкой ветеринара.

    Понюхайте бекон. Запах свежего продукта нежный, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата свидетельствует о том, что жир пришел от кабана.Никакие специи не могут убрать запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

    Проткните жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

    После покупки бекона промойте его проточной водой, хорошо обсушите полотенцем и приступайте к процессу приготовления.

    С чем солить сало

    С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, укропом и даже луковой шелухой и сахаром.

    При засолке не бойтесь переборщить с солью.Основное преимущество сала в том, что оно впитывает столько соли, сколько ему нужно.

    Как солить сало

    В домашних условиях сало можно засолить тремя основными способами:

    Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало нужно будет в морозилке.

    • 1 кг сала;
    • 200 г соли;
    • 20 г черного перца;
    • ½ головки чеснока.

    Подготовка

    Нарежьте бекон кубиками шириной 4–5 см.

    Сделайте поперечные надрезы в каждом стержне. Глубина чуть больше середины куска.

    Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Положите туда бекон и хорошо натрите солью со всех сторон.

    Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

    А чеснок нарежьте ломтиками толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках шпика.



    Переложите бекон в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.



    Жир готов. Вкуснее всего с черным хлебом.

    Для дальнейшего хранения очистите или смойте лишнюю соль, заверните бекон в ткань, положите в пакет, а затем в морозильную камеру.


    mag.relax.ua

    • 2 кг сала;
    • 5 стаканов воды;
    • 200 г соли;
    • 1 головка чеснока;
    • 4 лавровых листа;
    • перец горошком и другие специи по вкусу.

    Подготовка

    Бекон промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они легко проходили в горлышко банки.Оптимальная толщина куска – 5 см.

    Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снимите с огня и остудите.

    Нарежьте чеснок небольшими кусочками и натрите им кусочки бекона. Промойте и высушите лавровый лист.

    Положите бекон в банку. Не пытайтесь складывать кусочки плотно: бекон может испортиться. Перекладываем слои бекона лавровым листом и черным перцем.

    После этого достаньте бекон из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями.Можно использовать молотый красный перец, тмин, паприку. Затем заверните бекон в бумагу или пакет и положите в морозилку. Сало будет готово через сутки.


    toptuha.com

    • 1 литр воды;
    • 2 горсти луковой шелухи
    • 3 лавровых листа;
    • 200 г соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 кг сала с прослойкой;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • паприка, смесь перцев — по вкусу.

    Подготовка

    В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь доведите до кипения, положите в нее бекон и накройте тарелкой, чтобы он утонул в жидкости.

    Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на медленном огне. Затем снять кастрюлю с огня, остудить и поставить в прохладное место на 12 часов.

    Бекон вынуть, обсушить и натереть смесью измельченного чеснока, паприки и смесью перцев.Готовый бекон заверните в пищевую пленку или пакет и поместите в морозильную камеру.

    Перед подачей на стол выдержите бекон при комнатной температуре в течение 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками. Этот бекон лучше всего сочетается с черным хлебом и горчицей.

    Итак, мы узнали, что сало очень полезно, теперь разберемся, как его лучше выбрать и посолить, чтобы добиться хорошего вкуса. Кстати, было выявлено, что этот продукт является лучшей закуской к крепкому алкоголю. А если приготовили — отличное дополнение!

    Если вы хотите узнать, как засолить вкусный бекон так, чтобы он таял во рту — мы расскажем вам секреты засолки этого замечательного продукта.Способов засолки сала множество – как только не готовят его любители этого продукта! Варят и в сухосоле, и в крепком рассоле, и в шелухе, и запекают в печи со всякими пряностями. И замораживают, и даже перемалывают через мясорубку, с добавлением чеснока и укропа, намазывают в виде паштета на хлеб — и это очень вкусно! Рассмотрим самые лучшие рецепты засолки разными способами.

    Как правильно выбрать жир

    Самое первое — нужно правильно выбрать продукт, иначе никакие способы засолки вам не помогут, и тающего вкуса вы не добьетесь.Поэтому — наш совет:

    Идем на рынок — магазинов нет, нужно домашнее сало, и все!
    Сначала выбираем по внешнему виду — чтобы он был белый или слегка розоватый, однородный, желательно без прожилок, потому что они просто придают вам подобие жевательной резинки, и вместо того, чтобы таять во рту, она будет долго и нудно жевать .
    Далее, выбрав подходящий кусок, проводим тыльной стороной гвоздя по поверхности – если жир собрался на гвозде, он нам подходит.
    Также возьмите с собой зубочистку и проткните бекон сверху вниз. Если он вошел легко, бекон будет однородным, а вкус тающим вы добьетесь при засолке.

    Все, сало выбрано — теперь идем домой и выбираем рецепт его засолки.

    Как вялить сало в домашних условиях со специями

    Самый простой способ — вот этот. И здесь тоже есть несколько вариантов. Вот один из самых быстрых и проверенных.

    Принеся домой выбранный кусок изделия, ножом соскребите с поверхности все лишнее, разрежьте его на несколько частей (шириной примерно в ладонь). Возьмите целлофановый пакет, насыпьте на дно крупной, не йодированной (это обязательно!) соли. Теперь в миске подготовьте смесь чеснока (измельченного через пресс), посолите, поперчите, перемешайте. Тщательно растирая каждый кусочек, сложите их в целлофан на подушке из соли. Все, завяжите пакет и оставьте на сутки.

    Затем подержите в холодильнике еще 2 дня и можно пользоваться! Очистить смесь специй и нарезать.Остальное положите в морозилку, расфасовав небольшими кусочками, чтобы было удобно доставать. Потом просто достаем и нарезаем тонкими ломтиками, а если разморозится — кубиками толщиной примерно 2-3 см — очень вкусно! И ему — — идеальная пара!

    Еще один простой способ сухой засолки

    Сало
    Чеснок
    Соль, хмели-сунели, перец, укроп сухой молотый

    Нарезать продукты на кусочки размером с ладонь. Все приправы смешать с солью. Выложите слой смеси на дно посуды, на него уложите бекон, хорошо обмакивая смесью каждый кусочек.Как все уложено, положить сверху тарелку, прижать к ней и дать постоять 3 дня без холодильника. Потом вытаскивали, стряхивали, заворачивали в полиэтилен — и на холод или прямо в морозилку.

    Как солить сало в рассоле с чесноком и перцем

    Тоже интересный способ засолки. Давайте посмотрим, как приготовить. Итак, сало мы уже выбрали, теперь готовим рассол.
    Налить в кастрюлю воду, бросить туда половинку сырой картофелины, и немного посолить, помешивая, пока картошка не поднимется – рассол готов.Далее положите в рассол нарезанный бекон, и дайте ему пропитаться на холоде трое суток. Затем достаем кусочки, тщательно обтираем от влаги, на этот раз посыпаем тонким слоем мелкой соли, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку. Так продукт может храниться очень долго, сало получается вкусным, тающим, кожица тоже мягкая.

    Сало в рассоле

    1. Сало — 1,5 кг;
    2. 5 стаканов воды;
    Стакан крупной соли 3200 г;
    4.3-4 лаврушки;
    5. 6-7 зубчиков чеснока.
    6. Несколько горошин черного перца.

    Смешиваем воду с солью, кипятим, остужаем — рассол готов. В 3-литровую банку (не плотно, чтобы не задохнулось!) уложить нарезанное небольшими кусочками сало (не плотно, чтобы не задохнулось!), посыпать лаврушкой, перцем и чесноком, залить рассолом. Накройте крышкой и дайте настояться в течение недели.
    Взгляните — идеально подходит для сала!

    Как солить сало в банке с чесноком

    Тоже простой и хороший рецепт, при котором продукт получается нежным и вкусным.
    Нарежьте бекон ломтиками достаточной ширины, чтобы они поместились в банку. Измельчите чеснок, добавьте туда немного воды, чтобы получилась такая чесночная жидкость. Обвалять кусочки сначала в чесноке, затем в крупной соли и сложить в трехлитровую бутыль (если жира мало, можно взять литровую банку). Через неделю в холодильнике вы получите ароматный, тающий во рту, вкусный бекон.

    Сало в луковой шелухе

    Если вам попался кусок с прожилками, то лучше его предварительно отварить.Очень вкусный, как копченый, получается вареный с луковой шелухой.

    1 кг сала
    Около литра воды
    2 горсти луковой шелухи
    Несколько горошин перца
    3 лаврушки
    Головка чеснока, соль

    Вскипятить воду, добавить луковую шелуху и соль, кипятить 5 минут. В бульон положить кусочки шпика так, чтобы они были покрыты, кипятить 10 минут. (сделать огонь маленьким). Выключите огонь, дайте бекону постоять в бульоне около 15 минут. Снять, дать остыть.
    Тем временем нарезать чеснок, лаврушку и перец, перемешать.Нарежьте бекон так, чтобы его можно было начинить этой смесью, остатки смеси распределите по всей поверхности кусочков. Осталось завернуть кусочки в фольгу и отправить в морозилку. Как застынет — достаем, режем, наслаждаемся вкусом!

    Совет: сало с прожилками, если не хотите жарить, можно очень вкусно запечь в фольге:
    Натереть кусочки смесью соли, перца и чеснока, завернуть в фольгу и запекать 1,5 часа в печи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.