АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Шоколадные кексы с орехами пошаговый рецепт с фото

Всем любителям шоколада обязательно придутся по вкусу самые-самые шоколадные кексы с орехами. Они очень просто готовятся и обязательно порадуют вас или ваших гостей своей шоколадностью, прекрасно сочетающейся с грецкими орехами. А пошаговый рецепт с фото поможет вам в приготовлении поистине самых шоколадных кексиков.

Я очень люблю это рецепт, он у меня в списке десертов «гости на пороге», т.е., когда нужно очень быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Да и список ингредиентов довольно прост, обычно всё это имеется у меня, ничего докупать не нужно. Пока не встречала человека, которому эти шоколадные кексики не понравились (разве что человек совсем не любит шоколад). В приготовлении кексы также очень просты, довольно сложно что-то сделать не так. Надеюсь и у вас всё получится.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 шоколадных кексов

.

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 120 г
  • орехи грецкие (очищенные) 100 г
  • яйца 2 шт
  • масло сливочное 120 г
  • мука
    60 г
  • сахар 100 г
  • ванильный сахар
    10 г
  • соль 1/4 чайной ложки

Приготовление

Грецкие орехи немного измельчаем. Это можно сделать следующим способом: положите орехи в полиэтиленовый пакет, разложите пакет на столе и прокатайте его скалкой, или используйте другой удобный вам способ (кухонный измельчитель, комбайн или просто можно порезать ножом).

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Будьте аккуратны, не перегрейте шоколад, иначе он может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте.

Растапливаем сливочное масло, также используйте для этого водяную баню или микроволновку.

В ёмкость для взбивания насыпаем муку, сахар, соль и выбиваем яйца. Тщательно всё перемешиваем венчиком или миксером.

Добавляем ванильный сахар (если используете ванилин, уменьшите его количество до 2-3 г., иначе кексы могут горчить. Вообще я не люблю ванилин, конечно лучше использовать семена натуральной ванили или ванильный сахар с натуральной ванилью, аромат будет совсем другой). Туда же добавляем растопленное масло и снова перемешиваем, важно, чтобы масло не было очень горячим, иначе яйца могут свернуться.

Выкладываем в ёмкость измельчённые орехи и выливаем растопленный шоколад (он тоже не должен быть горячим).

Ещё раз очень хорошо перемешиваем получившееся тесто. Только не вымешивайте очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, поэтому просто размешиваем до однородности.

Формочки для выпекания смазываем маслом или вкладываем в них одноразовые бумажные формы. Тесто раскладываем по формочкам (я использовала силиконовые формы высотой 35 мм, диаметр верха — 65 мм, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 кексов). Формы расставляем на решётке или противне и ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

По истечении указанного времени достаём кексы из духовки и даём им немного остыть, затем вынимаем из формочек.

Самые шоколадные кексы с грецкими орехами готовы и порадуют любого сладкоежку и любителя шоколада!

Кекс с шоколадом, орехами и маком рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Кекс с шоколадом, орехами и маком рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Angel_a порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов251

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

150 г

Куриное яйцо

4 штуки

Грецкие орехи

50 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Пшеничная мука

250 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Шоколад нарезать кубиками, примерно 0,5 на 0,5 см. Орехи измельчить. Масло растереть с сахаром.

2Добавить яйца, перемешать.

3Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.

4Тесто разделить на 3 равные части.

5В одну часть добавить орехи, перемешать.

6В другую часть добавить шоколад, перемешать.

7В третью добавить мак, перемешать.

8Форму (у меня форма размером 11×23 см, и высотой 5 см) смазать маслом.

9Выложить тесто с орехами.

10На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать.

11Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

12Выпекать около 1 часа.

13По желанию, можно кекс украсить глазурью и посыпать орехами или шоколадом.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

Кекс получился очень вкусным, готовила уже 3 раза. Спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

2

да, крутой)

ОтветитьПожаловаться

1

Очень вкусно — спасибо за рецепт! 🙂

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадный кекс с орехами — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (21)

kravcova.55

в столовой ложке 17 грамм раст масла

6 February 2016 в 11:55

uliashadrina

Кекс очень понравился, пекла без орехов, не люблю их, и так очень вкусно и просто. В последний раз не оказалось дома лимона, так что делала без сока и разницы не заметила. Спасибо автору за рецепт)

18 January 2016 в 17:56

olmi.1960

Классный и вкусный рецептик .

10 January 2016 в 20:05

abugalievaa

Обязательно испечем, так аппетитно выглядит!!!!!!!

7 January 2016 в 17:43

oksana.garyaeva

Со смородиной получился с кислинкой, я так очень люблю, сахаром ее пересыпала сначала. Еще есть заморож.вишня, думаю получится вкусно!

22 January 2015 в 10:40

m.zhalnina

Оксана, оч рада, что рецепт понравился. Хотя готовлю этот кекс часто, с ягодой ни разу не делала — отличная идея))). Пойду испеку прямо сейчас.

22 January 2015 в 10:27

oksana.garyaeva

Спасибо!Действительно,очень просто и вкусно!В первый раз добавила в тесто вместо орехов изюм,сегодня положу свежую смородину.Отличный рецепт!

11 January 2015 в 11:59

unnuta

Божественные фото! Очень аппетитно и красиво! Спасибо за рецепт!

2 April 2014 в 15:06

gicelare

спасибо за рецепт! очеееень,вкусно,нежно!!!

2 December 2013 в 13:25

m.zhalnina

Не могу точно сказать, я пользовалась мерным стаканчиком.

16 November 2013 в 17:43

avk-44

Марин, хочу испечь, а 60 мл масла это сколько ложек?

16 November 2013 в 11:35

m.zhalnina

Это плунжеры.

11 November 2013 в 12:10

prokol31

Очаровательный ))) Марин, а как называется приспособление для изготовления цветов ?

10 November 2013 в 21:58

m.zhalnina

Настюш, спасибо!

10 November 2013 в 20:45

m.zhalnina

Олечка, спасибо! Это просто находка на постный праздничный стол.

10 November 2013 в 20:45

Кекс с орехами, шоколадом и маком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

150 г150 г
3 шт.1 ч. л.
1,5 ст.3 ст. л.
50 г50 г

Описание рецепта — Кекс с орехами, шоколадом и маком:

Классический кекс, который удовлетворит вкусы многих. В нем есть мак, орехи и шоколад. Ароматная, немного влажная, вкусная домашняя выпечка. Если кекс хранить в посуде с крышкой, то он не черствеет неделю. Идеальное дополнение к чаю, кофе, молоку или компоту. Готовится очень просто и не требует особых затрат.

Кекс с орехами, шоколадом и маком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 43,13 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

422

килокалории

Шаг 1:

Для того, чтобы испечь такой кекс понадобятся следующие ингредиенты: масло сливочное, сахар, яйца, мука, сода пищевая, шоколад, мак, орехи грецкие.

Шаг 2:

Мягкое сливочное масло выложить в миску, где будет замешиваться тесто для кекса.

Шаг 3:

Добавить сахар. Я не люблю очень сладкую выпечку и мне хватает указанного количества сахара. Кладите по вкусу.

Шаг 4:

Тщательно перемешать сахар со сливочным маслом.

Шаг 5:

По одному добавить три яйца, каждый раз перемешивая. Можно взбить миксером.

Шаг 6:

Добавить чайную ложку без горки пищевой соды. Погасить уксусом.

Шаг 7:

Добавить муку и перемешать.

Шаг 8:

Тесто для кекса готово.

Шаг 9:

Тесто разделить на три равные части. В одну добавить мак.

Шаг 10:

Во вторую добавить нарезанный небольшими кусочками шоколад.

Шаг 11:

В третью часть добавить измельченные грецкие орехи(можно любые по вкусу).

Шаг 12:

Форму для кексов выстелить бумагой для выпечки и выложить слой теста с орехами.

Шаг 13:

На него слой теста с шоколадом.

Шаг 14:

И последний слой теста с маком.

Шаг 15:

Выпекать кекс в заранее разогретой до 175-180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если она сухая — кекс готов.

Шаг 16:

Кекс с орехами, шоколадом и маком готов. Ароматный, в меру сладкий и вкусный. Приятного чаепития!.

Кекс с орехами и какао — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.200 г
100 г
Сметана 15%
200 г
1 ч. л.200 г
1 ст.2 ст. л.

Описание рецепта — Кекс с орехами и какао:

Кекс с грецкими орехами и какао — пример отличной домашней выпечки, которую вполне можно подать гостям. Он имеет нежную, немного влажную структуру с вкраплениями кусочков орехов. Готовится просто, быстро и легко. Для праздничного стола его можно нарядно украсить так, что он составит конкуренцию торту. Я растопила на водяной бане белый шоколад и в одну его часть добавила немного сока свеклы. Получился вот такой бело-розовый рисунок. К чаю, кофе, молоку этот кекс подойдет превосходно.

Кекс с орехами и какао: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 41,27 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

374

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления кекса с орехами и какао потребуются такие ингредиенты: сметана, сахар, яйца, сода, масло сливочное, орехи грецкие, мука, какао.

Шаг 2:

В глубокую миску разбить яйца и добавить сахар. Перемешать.

Шаг 3:

Сливочное масло растопить и выложить в яйца с сахаром.

Шаг 4:

Сметана 15%
200 г
1 ч. л.

Добавить в тесто сметану и чайную ложку без горки пищевой соды, которую можно не гасить уксусом, поскольку в сметане есть молочная кислота.

Шаг 5:

Всыпать в миску муку, перемешать.

Шаг 6:

Добавить один стакан измельченных грецких орехов.

Шаг 7:

В последнюю очередь добавить две столовые ложки без горки какао-порошка.

Шаг 8:

Перемешать все ингредиенты теста.

Шаг 9:

Форму для кексов смазать маслом и выложить тесто. Выпекать изделие нужно при температуре 175 градусов С в духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Если при накалывании кекса она остается сухой, то он готов.

Шаг 10:

Готовый кекс достать из формы и охладить.

Шаг 11:

Кекс с орехами и какао готов. Украсьте его по вкусу. Можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно растопить шоколад и полить им. Разрезать кекс и подать к столу. Приятного чаепития!

Очень шоколадный кекс с орехами и черносливом | Рецепты от Светланы Печенкиной

Этот кекс, при всей его простоте и незамысловатости, получается очень нежным, чуть влажным и очень шоколадным. В его приготовлении не используются животные жиры и яйца. И, тем не менее, этот кекс даст фору сдобной шоколадной выпечке.

Шоколадный кекс

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

Для кекса.

  • Мука в/с — 300 г
  • Вода — 320 мл
  • Растительное масло — 130 г
  • Порошок какао — 80 г
  • Сахар — 220 г
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Орехи (фундук) — 100 г
  • Орехи (грецкие) — 50 г
  • Чернослив — 100 г

Для шоколадной глазури:

  • Порошок какао — 3 ст.л.
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.
  • Вода — 50-60 мл

Процесс:

1. Просеять муку, к муке добавить порошок какао и разрыхлитель для теста. Смешать.

2. Влить в сухую смесь воду и растительное масло. Замесить однородное тесто, консистенция — чуть гуще, чем на оладьи.

3. Берём орехи и чернослив. Орехи нужно выбирать хорошего качества, я пользуюсь орехами и сухофруктами нескольких фирм. Очень нравятся Botanica или NaturFoods. Покупаю в супермаркетах. ФУНДУК фирмы Botanica откалиброванный и не нуждается в дополнительном обжаривании. Хотя, если есть желание, можно чуть-чуть подсушить на сухой сковородке.

4. Измельчаем фундук, разрезая каждый пополам, не мелко. Так они лучше выглядят на разрезе кекса, да и вкуснее, когда в кексе половинки орехов, а не ореховый порошок.

5. Чернослив можно заранее замочить, а можно не замачивать, а сразу нарезать на 3-4 части. В данном случае я использовала чернослив фирмы NaturFoods. Он без косточек и его можно просто промыть под водой, не замачивая.

6. Добавляем фундук и чернослив в сухую смесь. Распределяем их в тесте равномерно, размешиваем. Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму.

7. Ставим кекс в заранее разогретую до 180*С духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна выходить из теста сухой.

8. Пока кекс выпекается, делаем глазурь. В постном варианте она состоит из трёх ингредиентов, которые нужно смешать между собой — порошок какао, сахарная пудра и вода. Если хотите получить более жидкую глазурь, добавьте воды чуть больше.

9. Достаём готовый кекс из духовки, переворачиваем форму на решётку и даём немного остыть, снимаем форму и даём кексу полностью охладиться.

10. Поливаем остывший кекс шоколадной глазурью. Сверху украшаем измельчёнными грецкими орехами. Я использовала орехи Natur Foods

11. Ставим кекс в холодильник на полчаса, этого вполне достаточно для стабилизации глазури. Нарезаем, наливаем чашку чая или кофе и забываем обо всём на свете 🙂

Очень шоколадный, ароматный, долго сохраняющий свежесть, этот кекс обязательно вам понравится. Попробуйте приготовить и убедитесь в том, что постная выпечка может быть потрясающе вкусной.

Шоколадный постный кекс

Шоколадный постный кекс

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС с грецкими орехами

Итак, как и обещала – тренируемся с Двухэтапным методом добавления жидкости (Two-Stage Mixing Method). Тренируемся на примере изумительного Шоколадного кекса с добавлением грецких орехов. Сам по себе, в независимости от метода перемешивания продуктов, этот кекс просто замечательный. Очень шоколадный. Очень ароматный. Очень мягкий. Кстати, вполне себе праздничный вариант. Но мы на этом не остановимся. Мы еще и пропитаем его в конце шоколадным сиропом… Как вам?


 

Приготовьте следующие ингредиенты:

Мука –225 г

Яйца – 3 шт

Cметана – 250 г

Сахар – 250 г

Соль – ¾ чл

Разрыхлитель – 1 ¾ чл

Сода – ½ чл

Ванильный экстракт – 2 чл

Масло – 220 г

Какао – 50 г

Грецкие орехи – 60 г (где-то ¾ стакана)




  • Итак, сначала все приготовим. Орехи поджарим и измельчим в муку. Смешаем все сухие ингредиенты – орехи, муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду.
     
  • В другой миске перемешаем жидкие ингредиенты, то бишь яйца, сметану, ванильный экстракт и сюда же добавим какао.
     
  • В сухую смесь добавим масло комнатной температуры и 2-3 ст л жидкости. Перемешаем до пастообразного состояния.
     
  • Затем в несколько приемов добавим оставшуюся жидкость и хорошо перемешаем.
     
  • Выпекаем кекс при 175 С в течение 35-45 минут.
     
  • А теперь сделаем шоколадный сироп. Для этого

    Возьмем 20 г какао, 60 г сахара и 80 г воды, перемешаем в ковшике, доведем до кипения, немного остудим и добавим любой ликер/коньяк/виски/ничего не добавим по вкусу. Пока кекс будет еще в форме, мы сделаем зубочисткой много-много проколов по всему кексу и сверху зальем глазурью – оставим пропитываться на всю ночь. А на утро с удовольствием будем пробовать очень мягкий и очень шоколадный кекс!


Смотрите, что получилось! Мягкий невероятно. Нас не обманулиJ


— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
А сейчас хочу еще кое-что рассказать вам о какао. Точнее о том, что если вы например решили испечь шоколадный кекс, а какао у вас нет. Зато есть шоколад. И как заменить одно другим. Кстати, очень полезная информация. Но опять должна предупредить — будут формулы. Извините уж…

Заменяем какао на шоколад:
1) Необходимое по рецепту количество какао нужно умножить на 8/5 (!) — получим количество шоколада, которое нам нужно.

2) Из полученного веса шоколада вычитаем вес какао. Полученный результат делим на 2. Получаем число, на которое нужно уменьшить количество масла в рецепте (помним, что натуральный шоколад помимо какао содержит еще и какао-масло).

И на примере: в вышеописанном рецепте нам нужно заменить 50 г какао на шоколад. 
— 50*8/5 = 80 г шоколада.
— (80-50)/2 = 15 г масла нужно убрать из рецепта.
Математики! Ау!!
На самом деле совсем не сложно ведь?!


А вам удачи и еще раз с праздником!
 

 


 

Шоколадные кексы с грецкими орехами — Вкус кошерности

Эти орехово-шоколадные кексы очень сочные. У них насыщенный шоколадный вкус и кусочки грецких орехов в каждом кусочке.

Есть ли лучший партнер для шоколада, чем орехи? Я не могу думать ни о каком.

Когда я пекла шоколадное печенье с грецкими орехами, я подумала, что шоколадные маффины с грецкими орехами будут очень вкусными.

Мальчик, я был прав! Это официально моих любимых шоколадных кексов.

Эти шоколадные кексы с грецкими орехами такие же насыщенные и влажные, как мои обычные шоколадные кексы и мои двойные кексы с шоколадной крошкой.

О, и я упоминал, что эти кексы полностью безмолочные? Я думаю, именно поэтому они такие хорошие .

Вместо молока я использую черный кофе, который действительно подчеркивает глубокий вкус шоколада.

Я также использую растительное масло вместо сливочного, что делает эти орехово-шоколадные кексы очень влажными.

Моя любимая часть этого рецепта (ладно, почти всех моих рецептов) — легкая очистка.

Вам не нужны чаша для сухих ингредиентов, чаша для влажных ингредиентов и чаша для смешивания.

Просто одна чаша для все .

Если вы еще не догадались… Я ненавижу мыть посуду, и если можно делать меньше, не жертвуя качеством, почему бы и нет?

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли идет на благотворительность.

то, что вам нужно

Мерные стаканы и ложки для сухих продуктов
Мерный стакан для жидкостей
Венчик
Резиновый шпатель
Половник
Чаша для смешивания
Стандартная форма для маффинов на 12 чашек
Бумага для маффинов
Подставка для охлаждения

МАФФИНЫ ПРОТИВ КЕКСЕКОВ

Возможно, вы удивитесь, узнав, что разница между булочками и кексами на самом деле является предметом споров. На самом деле, каждый раз, когда я делаю кексы, моя семья спорит о том, что делает кекс кексом, а кекс кексом.

Раньше я думал, что кексы очень большие и намного плотнее кексов, но у меня также были кексы, которые не были такими большими или тяжелыми.

Итак, что делает кекс кексом, а кекс кексом? Иней. Да, это единственная последовательная разница. Кексы имеют глазурь, а маффины — нет.

Я также читал, что для маффинов используется тесто для быстрого хлеба, тогда как для кексов используется тесто для торта. Хотя это имеет смысл, я видел все виды жидкого теста, используемого для кексов, поэтому я не уверен, что куплю его.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

С помощью сухой мерной чашки зачерпните ингредиенты из пакета или положите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиенты, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственным исключением является коричневый сахар. Коричневый сахар следует утрамбовать, а затем также соскоблить все излишки.

МЕРНЫЙ СТАКАН ДЛЯ СУХИХ И ЖИДКИХ

Никогда не задумывались, почему к мерным ложкам часто прилагается набор мерных стаканчиков? Раньше я.Я не понимал, зачем нам нужен набор, когда у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Как оказалось, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения спутаются.

Сначала вы насыпаете муку или какао, затем встряхиваете, чтобы разровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая, вы заставляете порошок оседать, и когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ЗАЧЕМ ПРОСЕИВАТЬ МУКУ и другие порошкообразные ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как ингредиенты какао, имеет ряд преимуществ: 

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем когда он плотно упакован в пакет.

Он также удаляет любые комочки, которые могут попасть в тесто и которые потом будет трудно разбить, или которые вообще не будут видны перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет соединить их и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

Зачем использовать кофе?

Кофе

действительно подчеркивает вкус шоколада в выпечке. На самом деле, когда я готовила свои шоколадные кексы, их вкус был плоским, пока я не добавила кофе в рецепт.

На это есть две причины: во-первых, кофе помогает обогатить вкус шоколада. Во-вторых, тепло воды способствует цветению какао.

Пробуете кофе?

Нет. Кофе достаточно, чтобы действительно подчеркнуть насыщенный шоколадный вкус, но недостаточно, чтобы по вкусу напоминать мокко.

Как приготовить черный кофе

Обычно это 1 чайная ложка растворимого кофе на чашку горячей воды.

Можно ли это детям, так как в нем есть кофе?

Во всем мире дети, как правило, не пьют кофе, потому что он им вреден. Как ни странно, им разрешено пить газированные напитки и энергетические напитки, что еще хуже, но это уже другая тема.

В случае с этим рецептом небольшого количества кофе в составе целого торта недостаточно, чтобы нанести вред.

Могу я оставить кофе?

Да, но это может сделать вкус шоколада менее насыщенным. Поэтому не забудьте заменить ее горячей водой, чтобы какао все еще распускалось.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

Как правило, масло в хлебобулочных изделиях обеспечивает лучшую текстуру, чем выпечка с маслом.

Жмыхи, как правило, выпекаются выше с лучшей крошкой. Они также остаются влажными и нежными гораздо дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче масла, текстура жмыха также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большинство американского масла на 15% состоит из воды, получается более нежный мякиш.

Это связано с тем, что дополнительная вода укрепляет клейковину, в результате чего мякиш становится более плотным.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Тем не менее, нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

При использовании оливкового масла я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой точки дымления.

Выпечка с маслом Таблица преобразования

Если вы хотите преобразовать свои рецепты с маслом в рецепты с маслом, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла в масло для выпечки с маслом.

КАКОЙ ВИД КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Когда рецепт требует какао, всегда  используйте несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

НАТУРАЛЬНЫЙ КАКАО-ПОРОШОК

Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и перемалываются в порошок.

Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они реагируют друг с другом, позволяя вашей выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто указано «какао-порошок».

КАКАО-ПОРОШОК DUTCH-PROCESS

Какао-порошок голландского производства

начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства нейтрален, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто смешивают с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства

также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих разрыхления.

К ним относятся соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. д.

Если у вас есть только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанные в рецепте.

ПОРОШОК СЫРОГО КАКАО

Сырой какао-порошок отличается от натурального и несладкого какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, и он далеко не так обработан, как натуральный и голландский процесс.

Какао обрабатывается при высокой температуре, что уничтожает большую часть питательных свойств семян какао.

Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.

Какао-порошок, с другой стороны, изготовлен из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем перемалываются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.

Вы можете использовать сырой какао-порошок в рецептах, в которых не указан голландский какао-порошок, однако лучше не пытаться.

По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный вкус, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому он по-разному реагирует с пищевой содой.

Понимание сахара

Сахар может показаться очень простым, если вы раньше пекли, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует множество различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда в рецепте — любом рецепте, не только моем — написано «сахар» без каких-либо дополнительных указаний, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и чаще всего использовать.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавлением патоки.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко рецепт, который требует коричневого сахара, не требует также белого сахара.

Когда в рецепте указывается «коричневый сахар», но не указывается, какого типа (светлый или темный), речь идет о светло-коричневом сахаре.

В моих рецептах вы можете использовать любой вид коричневого сахара, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Турбинадо Сахар

Сахар

Turbinado более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на такое название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого это частично рафинированный сахар, который сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» также может создавать впечатление, что он в чем-то полезнее.

На самом деле сахар турбинадо по своим питательным свойствам подобен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но также используется для выпечки.

В отличие от белого сахара, демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Тем не менее, он все же не гораздо полезнее, чем белый сахар.

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых частях Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени выдерживался вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный вкус.

Сахарная пудра

Этот тип сахара распространен в Соединенном Королевстве.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквиты.

Вы можете использовать коэффициент преобразования 1:1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая кондитерским сахаром, представляет собой сахар с порошкообразной текстурой.

Этот сахар редко используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури и глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильный сахар.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако используемый сахар представляет собой пудру, а не гранулированный.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно ванильный экстракт.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, можно заменить им 1:1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже в три раза слаще в зависимости от сорта меда, поэтому на каждый 1 стакан сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Так как мёд добавляет жидкости, вам нужно убрать немного, чтобы сбалансировать его. На каждую чашку меда вылейте 1/4 чашки жидкости.

Кроме того, он сгорает быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно понизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте его рано и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

Виды ванили

Vanilla происходит из стручка, широко известного как «стручок ванили», который происходит от ванильных орхидей.

Стручки ванили использовались для ароматизации со времен ацтеков и были завезены в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили получают путем замачивания стручков ванили в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, таких как Израиль.

Изготавливается из ванильных бобов в сахаре, ванильного порошка, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста обычно является специальным продуктом. Это густая паста, содержащая смесь выскобленных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как экстракт ванили, и он оставит хлопья ванильных бобов, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает ему вкус.

Можно ли использовать искусственную ваниль?

Многие скажут вам, что нужно использовать качественную ваниль, как говорят, что нужно использовать лучшее какао.

Тем не менее, большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом, ваниль очень дорогой, поэтому и экстракт тоже.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

ДОЛЖНЫ ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?

Короткий ответ «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучшую крошку, в остальном это незаметно.

Для чего используются яйца?

Яйца делают три вещи в большинстве рецептов: они помогают связать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и увлажняют.

ОПЦИЯ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 чашки несладкого яблочного соуса.

Причина, по которой яблочное пюре является хорошим связующим, заключается в том, что в нем много пектина. Пектин — это природный крахмал во фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в пище.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не имеют природной кислоты).

Только имейте в виду, что это может немного изменить вкус.

ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ ЯЙЦА МОЛОЧНЫМИ?

Нет, яйца не молочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты, изготовленные из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца и являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. На самом деле яйца относятся к группе белковых продуктов.

РАЗРЫВОК VS ПИЩЕВАЯ СОДА

В комментариях мне задавали вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если использовать неправильный, все получается не так, как должно.

Использование соды вместо разрыхлителя может придать вашему рецепту ужасный металлический привкус, а использование разрыхлителя вместо пищевой соды сделает вашу выпечку плоской.

СОДА ПИЩЕВАЯ

Пищевая сода — это разрыхлитель, что означает, что она помогает подняться.

Он делает это, создавая углекислый газ, когда реагирует на кислоту, такую ​​как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда углекислый газ высвобождается, он вызывает знакомую текстуру и крошку в блинах, пирожных, быстром хлебе, содовом хлебе и других запеченных и жареных продуктах.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что закваска кислая. В сочетании получается более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее эмпирическое правило — использовать около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

РАЗРЫВОК

Разрыхлитель

также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что заквашивание происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель становится влажным, поэтому вы не можете приготовить некоторые виды теста заранее, чтобы испечь их позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается воздействию тепла. Это происходит, когда тесто запекается или жарится.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или его слишком мало.

Хорошее эмпирическое правило — использовать около 1 чайной ложки разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ТРЕБУЮТ ОБОИХ

В некоторых рецептах требуется использовать и разрыхлитель, и пищевую соду, когда углекислого газа, образующегося из кислоты и пищевой соды, недостаточно для заквашивания объема жидкого теста в рецепте.

Слишком много пищевой соды дает ужасный металлический привкус, поэтому для придания ему большей силы добавляют разрыхлитель.

КТО СИЛЬНЕЕ?

Возможно, вы уже догадались об ответе, так как пищевая сода используется для изготовления разрыхлителя, а вам нужно больше разрыхлителя на чашку муки.Но я все равно вам скажу.

Пищевая сода в четыре раза сильнее, чем разрыхлитель.

Вот почему вы чаще будете видеть рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых требуется только разрыхлитель.

КАК ДОЛГО ОНИ ДЕЙСТВУЮТ?

СОДА ПИЩЕВАЯ

Пищевая сода хороша на неопределенный срок после своего лучшего к дате, хотя со временем она может потерять эффективность.

Эмпирическое правило: два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для открытой упаковки.

Однако, если честно, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

РАЗРЫВОК

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенный срок после того, как его лучший к дате , и со временем может потерять свою эффективность.

Как в открытом, так и в невскрытом виде идеально использовать в течение периода от девяти месяцев до года.

Храните его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ЕСЛИ ЭТО ЕЩЕ ХОРОШО

РАЗРЫВОК

Чтобы проверить разрыхлитель, налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель пригоден для использования, он должен немного шипеть.

СОДА ПИЩЕВАЯ

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Смесь должна быстро пузыриться, если газировка свежая.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ВАРИАНТ

МУКА ГРЕЧНЕВАЯ   Гречневую муку

легко найти по сравнению с большинством другой безглютеновой муки, и она добавляет приятный землистый ореховый вкус.

Минус в том, что у него ярко выраженный вкус, поэтому изменение будет заметно.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку на чашку.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку

, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Мука из белого риса имеет мягкий вкус и не меняет цвет кексов или быстрого хлеба.

Так как он не имеет особого вкуса, лучше использовать его с ингредиентами, которые его имеют.Замените чашку на чашку.

ОВСЯНАЯ МУКА

Овсяная мука изготавливается из цельного овса, перемолотого в порошок, что легко можно приготовить дома.

Она придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую текстуру, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 1/3 стакана овсяной муки 1 стаканом универсальной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен иметь маркировку «без глютена», так как на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ВЫПЕЧКА НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ

Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление и тем сложнее выпекать рецепты.

Увеличение от 15 до 25°F. Поскольку разрыхление и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает зафиксировать структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее, поэтому уменьшите время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут выпекания.

Регулировка на 3000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/8 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

Регулировка на 5000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите от 1/8 до 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

Регулировка для высоты 7000+ футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Выпечка с влажностью

Влажность может оказать большое влияние на качество выпечки.

Это связано с тем, что при чрезвычайно высокой влажности (например, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно сказаться на результатах выпечки тортов, печенья, дрожжевого хлеба и хлеба быстрого приготовления.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свою выпечку.

Попробуйте компенсировать дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влагу, впитываемую сухими ингредиентами из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если жидкое тесто или тесто выглядят слишком сухими после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать для печенья, но это работает для пирожных и хлеба.

Храните ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влаги.

В качестве дополнительного преимущества хранение этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежими, а также помогает им оставаться без насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Выпекать дольше

Если вы выпекаете свои вкусности в течение нескольких дополнительных минут, это может помочь жидкости испариться.

Во избежание перепекания продолжайте проверять готовность хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов каждые пару минут. Файлы cookie, с другой стороны, необходимо проверять каждую минуту.

Используйте кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте помещение не менее чем за час до начала выпечки.

Более холодный воздух не способен удерживать столько влаги, сколько теплый воздух.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее не оставить, она может впитать влагу.

Во избежание этого храните их в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете.

ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

ПОЧЕМУ ВЫПЕЧКА ЗАНИМАЕТСЯ ДОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовых шкафов немного срабатывает, в результате чего одни духовки нагреваются, а другие охлаждаются.

Вот почему в рецептах обычно говорится что-то вроде «от 10 до 15 минут или до золотистого цвета».

Так что, если это займет у вас больше времени, чем вы ожидали, это нормально, не беспокойтесь об этом. просто продолжайте печь до готовности.

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ПОЛУЧИЛСЯ СЛИШКОМ СУХИМ?

Точно так же, как одни печи охлаждаются, а другие нагреваются. Если ваша духовка сильно нагревается, выпекайте их при более низкой температуре.

В идеале вам следует приобрести термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

Как хранить кексы

Дать маффинам полностью остыть. Переложите кексы в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Поместите второе бумажное полотенце поверх маффинов перед тем, как запечатывать их.

Если вы используете пластиковый пакет с застежкой-молнией, выровняйте обе стороны пакета бумажными полотенцами и удалите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать верхнюю часть пакета.

Хранить при комнатной температуре до 4 дней.

Как заморозить кексы

Дать маффинам полностью остыть.Заверните каждый маффин по отдельности в пищевую пленку, а затем поместите их в пакет с застежкой-молнией.

Заморозка на срок до 2 месяцев. Через два месяца их все еще можно будет есть, но их качество начинает ухудшаться.

Когда будете готовы к употреблению, дайте оттаять при комнатной температуре или подогрейте аккуратно в духовке или микроволновой печи.

Шоколадные маффины с грецкими орехами Наконечник:

Сверху положите несколько измельченных грецких орехов и слегка вдавите их в тесто. Это даст вам грецкие орехи, которые сидят сверху, а также смешиваются.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 2 стакана муки общего назначения (255 г)
  • 1 ¼ стакана белого сахара (250 г)
  • 1⁄2 стакана какао-порошка (65 г)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 1 чашка черного кофе (235 миллилитров)
  • 1/4 стакана масла (60 миллилитров)
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1 стакан измельченных грецких орехов (125 г) плюс немного для посыпки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F или 175°C.
  2. Смешайте муку, сахар, какао и разрыхлитель в миске.
  3. Добавьте яйца, кофе, масло и ваниль. Смешайте до тех пор, пока хорошо не включены.
  4. Добавить измельченные грецкие орехи. Смешайте с помощью лопатки для выпечки до равномерного распределения.
  5. С помощью половника вылейте тесто в застеленные бумагой формочки для маффинов.
  6. Посыпать дополнительным количеством измельченных грецких орехов сверху каждой формы для кексов. №
  7. Выпекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр одного кекса, не будет выходить чистым.
  8. Выньте и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить на охлаждающую стойку.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию. Эта комиссия предоставляется без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пищевая ценность:
Выход:
14
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 250 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 27 мг Натрия: 81 мг Углеводов: 35 г Волокна: 2 г Сахаров: 18 г Белков: 5 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Шоколадно-кофейные кексы с грецкими орехами — Легкие рецепты кексов Комментарии

Эти кофейные кексы с шоколадной крошкой и грецким орехом — это влажная красота, наполненная шоколадом и грецкими орехами.Аромат кофе превращает обычные кексы в ароматные кексы. Эти шоколадно-кофейные кексы с начинкой из орехов очень влажные и вкусные. Эти шоколадно-кофейные кексы с грецкими орехами обязательно нужно попробовать, если вы ищете рецепты кексов с великолепным вкусом и идеальным подъемом

Шоколадно-кофейные кексы с грецкими орехами

Кофейно-ореховые кексы с шоколадной крошкой Рецепт

Я встречала очень много рецептов шоколадных капкейков, которые хороши, но не полностью меня устраивают.Есть рецепты, которые получаются настолько вкусными, что сразу видно, что поднос пуст. Некоторые выглядят великолепно, но не очень вкусны.

Итак, я начал путешествие в поисках правильного рецепта, который имел бы прекрасный вкус, а также дал хороший подъем (не слишком много и не слишком меньше)

Сталкивались ли вы  рецептов, в которых вы запутались в том, насколько хорошо поднимается кекс? Из одного и того же теста получаются плоские кексы, а какие-то пышные? Или одно и то же тесто дает вам разные уровни подъема каждого кекса?

Это может запутать пекаря при добавлении теста в каждую крышку кекса.У меня было так много испытаний, пока я не обнаружил, что это рецепт, которым я хотел бы поделиться со всеми. У него нет проблем, когда дело доходит до подъема каждого кекса, он идеален, без недостатков, а просто с идеальной выпуклостью кекса.

Тесто

Тесто для шоколадных маффинов с грецкими орехами не слишком тонкое и не слишком густое. Когда ваше тесто становится жидким, из него получаются мягкие губчатые кексы, но не на каждом кексе. Если масса слишком густая, кексы хорошо поднимаются, но на вкус резиновые, иногда получаются сухими.Это шоколадное тесто для кексов не ставит вас в подобную ситуацию, но имеет правильную консистенцию

Шоколадно-кофейные кексы с грецкими орехами

Кексы с грецкими орехами и кофе с шоколадной крошкой

Выпечка:  Важно, чтобы каждое покрытие для кекса заполнялось чуть больше, чем наполовину, а не на ¾ покрытия. Это даст вам идеальную выпуклость кекса. Многие пекари заполняют формы для кексов тестом наполовину или до ¾ формы. Этот рецепт придерживается заполнения теста чуть больше, чем наполовину через

.

Предварительный нагрев духовки очень важен для этого.Мне нравится разогревать духовку не менее 20 минут перед выпечкой. Предварительный нагрев обеспечивает правильную температуру в духовке.

Шоколадно-кофейные кексы с грецким орехом

Шоколадно-кофейные кексы с грецким орехом | Рецепт кексов мокко с грецкими орехами

Ингредиенты
  • 260 г муки общего назначения
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 200 г коричневой сахарной пудры
  • 25 г несладкого какао-порошка
  • 120 мл масла без запаха
  • 2 яйца
  • 120 мл цельного молока
  • 2 чайные ложки порошка растворимого кофе
  • ¼ стакана грецких орехов, нарезанных
  • ¼ чашки шоколадной крошки
Инструкции
  • Подогрейте молоко и добавьте в него молотый кофе.Хорошо перемешайте и отложите
  • В другую миску добавьте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду. Хорошо смешать.
  • В другую миску добавьте молоко (смесь молока и кофе), масло, яйца и сахар. Используя венчик, хорошо взбейте.
  • Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и с помощью той же взбивалки смешайте все вместе. После этого добавьте в тесто шоколадную стружку и измельченные грецкие орехи
  • .
  • Установите формочки для кексов в форму для кексов и с помощью ложки или ложки для мороженого выложите тесто в каждую формочку для кексов, заполнив ее чуть более чем наполовину (не на ¾ формы для кексов)
  • Вы также можете посыпать шоколадной стружкой и грецкими орехами верх каждого кекса
  • Поместите кексы в предварительно разогретую до 170°C духовку на 20–25 минут или пока вставленная шпажка не будет выходить сухой
  • После приготовления дайте остыть в течение 5 минут, а затем съешьте все
Примечания
  • Когда тесто будет готово, не оставляйте его без выпечки в течение длительного периода времени.Сразу испечь кексы.

Карта рецептов

Эти золотисто-коричневые кексы — влажная красота, наполненная шоколадом и грецкими орехами. Аромат кофе превращает обычные кексы в ароматные кексы. Эти кексы с начинкой из орехов очень сочные и вкусные. Эти шоколадно-кофейные кексы с грецкими орехами обязательно нужно попробовать, если вы ищете рецепты кексов с великолепным вкусом и идеальным подъемом

Ингредиенты

  • 260 г муки общего назначения
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 200 г коричневой сахарной пудры
  • 25 г несладкого какао-порошка
  • 120 мл неароматизированного масла
  • 2 яйца
  • 120 мл цельного молока
  • 2 чайные ложки порошка растворимого кофе
  • ¼ стакана грецких орехов, нарезанных
  • ¼ чашки шоколадных чипсов

Инструкции

Подогрейте молоко и добавьте в него молотый кофе.Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

В другую миску добавьте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду. Хорошо смешать.

В другую миску добавьте молоко (смесь молока и кофе), масло, яйца и сахар. Используя венчик, хорошо взбейте.

Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и с помощью той же взбивалки смешайте все вместе. После этого добавьте шоколадную стружку и измельченные грецкие орехи в тесто.

Положите формочки для кексов в форму для кексов и с помощью ложки или ложки для мороженого выложите тесто в каждую формочку для кексов, заполнив ее чуть более чем наполовину (не на ¾ форму для кексов)

Вы также можете посыпать шоколадной стружкой и грецкими орехами верх каждого кекса

Поместить кексы в предварительно разогретую до 170°C духовку на 20-25 минут или пока вставленная шпажка не выйдет сухой

Один раз готово, дайте остыть 5 минут, а затем съешьте все

Примечания

Когда тесто готово, не оставляйте его без выпечки в течение длительного периода времени.Сразу испечь кексы.

Пищевая ценность:
Выход: 12-15 капкейков Размер порции: 100 г
Количество на порцию: Калорийность: 389 ккал Всего жиров: 19,16 г Насыщенных жиров: 4,355 г Трансжиров: 0,089 г Ненасыщенных жиров: 4,565 г Холестерина: 38 мг Натрия: 94 мг Углеводов: 50,26 г Волокна: 2,4 г Сахаров: 24,17 г Белков: 6,01 г

Шоколадно-кофейные кексы с грецкими орехами

НЕ ЗАБУДЬТЕ ЗАКРЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА PINTEREST НА ПОЗЖЕ.


ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ БОЛЬШЕ МОИХ РЕЦЕПТОВ В МОЕМ БЛОГЕ PINTEREST BOARD И СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ НА PINTEREST , ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ.

Вам также может понравиться наш РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО БИСКАТА БЕЗ ЯИЦ

Шоколадный бисквит без яиц 6

Рецепт шоколадных кексов с шоколадной крошкой и орехами

Рецепт шоколадных кексов с шоколадной крошкой и орехами | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно .9

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 6,8 г 14%

углеводов: 59,1 г 19%

диетическое волокно: 3,5 г 14%

сахара: 38,5 г

жир: 15 г 23%

насыщенный жир : 4,2 г 21%

холестерин: 17.5 мг 6%

Витамин A IU: 70.2iu 1%

Ниацин Эквиваленты: 3 мг 23%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Витамин C: 0,1 мг

Folate : 52.8MCG 13%

Кальций: 940005

Кальций: 94 000 мг 10%

Железо: 2,4 мг 14%

Магний: 64,7 мг 23%

Калий: 234,7 мг 7%

Натрий: 180 мг 7%

Тиамин: 0,2 мг 22%

калорий из жира: 134,7

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям шоколадных маффинов с шоколадной крошкой и орехами

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Шоколадные маффины с шоколадной крошкой и орехами в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Шоколадные маффины с шоколадной крошкой и орехами

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекцию

Шоколадные кексы с засахаренным сыром из грецких орехов

Этот рецепт был продемонстрирован в рамках программы CUESA Market to Table 19 ноября 2011 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 унций сливочного масла
1 чашка сахара
1 чашка коричневого сахара
4 яйца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 чашки муки для торта
1 чашка пахты
6 унций шоколада, растопленного в миске, установленной над кастрюля, наполненная водой, на среднем огне
Глазурь из сливочного сыра (см. рецепт ниже)
Засахаренные грецкие орехи (см. рецепт ниже)

ПОДГОТОВКА

1.    Разогрейте духовку до 350°.Стандартную форму для маффинов застелите бумажными вкладышами.
2.    В миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, затем добавьте соль, пищевую соду и ванильный экстракт. Переключив миксер на низкую скорость, добавляйте муку порциями, чередуя с пахтой, соскабливая со стенок чаши по мере необходимости, пока все полностью не смешается. В конце смешать с шоколадом.
3.    Вылейте тесто в застеленную бумагой форму для маффинов, заполняя каждую чашку на ¾.Выпекайте от 20 до 25 минут, пока зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой.
4.    Охладите в форме в течение 5 минут. Переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед формованием.
5.    Чтобы собрать, намажьте каждый капкейк глазурью из сливочного сыра и обваляйте верхушки кексов в смеси из засахаренных грецких орехов, чтобы покрыть их.

Глазурь из сливочного сыра
8 унций несоленого сливочного масла
8 унций сливочного сыра
1 фунт сахарной пудры
1 чайная ложка ванили

В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр.Включив миксер на низкой скорости, добавляйте сахарную пудру по чашке за раз, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Взбить ванильный экстракт. Охладите до готовности к использованию.

Засахаренные грецкие орехи
1 стакан сахара
½ стакана грецких орехов, поджаренных
 
1.    Нагрейте сахар на умеренно сильном огне в 2- или 3-литровой кастрюле с толстым дном. Когда сахар начнет таять, энергично перемешайте венчиком или деревянной ложкой. Как только сахар закипит, прекращаем помешивать. С этого момента вы можете немного покрутить сковороду, если хотите.Дайте сахару карамелизоваться на сковороде, пока он не приобретет темно-янтарный цвет.

2.    Добавьте грецкие орехи к сахару, перемешайте, чтобы они покрылись сахаром, а затем вылейте в один слой на силиконовую или пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть, затем измельчите в кухонном комбайне. Отложите до готовности к использованию.

Орехово-шоколадные кексы | Запечь до корней

Ты любишь кексы? Как насчет вкусного шоколадного кекса с грецкими орехами и чашечки кофе? Звучит хорошо, правда?! У нас дома всегда что-то пекут на выходных — иначе кофе-брейки на выходных были бы не идеальными 😉 Печеньки тоже не помешали бы, чтобы было чем макнуть в кофе, а если есть кексы … мы выбираем капкейки, конечно же! ;P

Шоколадные кексы с грецким орехом | Выпечка до корней

Я всегда была большой любительницей кексов.Первый рецепт, опубликованный здесь, в блоге, тоже был рецептом капкейков: вкуснейшие капкейки Тирамису. Тогда я не особо заботился об украшениях. Я думал, что простая тарелка — это все, что мне нужно. Ну… это немного изменилось, хотя и не сильно. Основное внимание по-прежнему уделяется еде, а не вещам вокруг нее ;P

Эти кексы вкусные, шоколадные и ореховые одновременно. С шелковистым масляным кремом сверху вы получили идеальную небольшую закуску. Ну, может быть, немного больше, чем небольшая закуска.Если вы можете съесть одну из них за один укус… респект! 😉 Иногда тебе позволяют баловаться чем-то вроде этого. Лето и следующий «сезон бикини» еще далеко ;P

Шоколадные кексы с грецким орехом | Выпекать до корней

Этот рецепт рассчитан на 10-12 кексов. Мы предпочитаем наполнять бумажные вкладыши больше, чем обычно, чтобы получить кексы побольше. Это означает, что мы получаем только 10 кексов. Это также означает, что мы можем легко наполнить маленькие пирожные чем-то вроде ганаша, крема из нуги или чем-то фруктовым, например, вишневым компотом или мармеладом.Если вы добавите начинку в кексы, они дольше останутся свежими, потому что вы получите дополнительную влагу в кексы.

Вот несколько примеров капкейков с начинкой. Легко смешивать и сочетать, если вы предпочитаете один кекс с начинкой другого. Я часто так делаю 😉

Кексы Eierlikör Schokolade Hi-Hat


Шварцвальд Кирш (торт) Кексы


Кексы Vegane Schokolade с тахини


Кексы Schokoladen Haselnuss

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

(12 кексов)

Для теста:
2 стакана (260 г) универсальной муки
3 ч. л.разрыхлитель
1/4 ч. л. молотая корица
1/4 ч. л. соли
1 стакан (240 г) йогурта (без добавок)
3,4 жидк. унция (100 мл) подсолнечного масла
1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа
1 ч. л. экстракт ванили
1 большое яйцо
3,5 унции. (100 г) грецких орехов, нарезанных
3,5 унции. (100 г) полусладкого шоколада, рубленого

Для масляного крема:
3 яичных белка среднего размера
3/4 стакана (150 г) сахара (или ксилита)
1/4 ч. л. соль
1 стакан (230 г) сливочного масла комнатной температуры
1 ч. л.экстракт ванили
3,5 унции. (100г) сахарная пудра

Для украшения:
немного карамельного соуса
немного измельченных грецких орехов
немного измельченного шоколада

(12 кексов)

Für den Teig:

0
260G Mehl (тип 550)
3 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
1/4 TL Salz
240G Joghurt (Natur)
100 мл Sonnenblumenöl
80 мл AhornsiRup
1 TL VANILLE EXTRAKT
1 EI (L)
100 г Walnüsse, gehackt
100 г Zartbitterschokolade, gehackt

Для сливочного крема:
3 Eiweiß (M)
150 г Zucker (или ксилит)
1/4 TL Salz
230 г Weiche Butter
1 TL Vanille Extract
100 г Puderzucker 9005

Для украшения:
etwas Karamellsoße
einige gehackte Walnüsse
etwas gehackte Schokolade

Шоколадные кексы с грецким орехом | Запекать до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C) . Застелите противень для маффинов 12 бумажными вкладышами и отложите в сторону. Грубо нарежьте грецкие орехи и шоколад и отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, молотую корицу и соль. Во второй миске смешайте йогурт с подсолнечным маслом, кленовым сиропом, ванильным экстрактом и яйцом до однородного состояния. Добавьте йогуртовую смесь в миску с мукой и быстро все перемешайте, затем добавьте измельченные грецкие орехи и шоколад и перемешайте.Разделите тесто между подготовленными бумажными вкладышами и выпекайте примерно 27-30 минут или пока зубочистка, воткнутая в корж, не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

3. Для масляного крема добавьте яичные белки, сахар и соль в большую миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте, пока смесь не достигнет температуры 160°F (71°C) , затем выньте и взбивайте на высокой скорости (либо в чаше стационарного миксера, либо с помощью ручного миксера), пока не получите густую и блестящую безе, имеющую охлаждение до комнатной температуры – занимает около 5-6 минут .

4. Постепенно небольшими порциями добавляйте масло и продолжайте взбивать, пока все масло не окажется в миске. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и сначала все перемешайте медленно, затем на высокой скорости еще примерно 5 минут . У вас должна получиться очень мягкая и воздушная смесь. Переложите сливочный крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите достаточное количество сливочного крема на каждый капкейк. Поместите в холодильник минимум на 30 минут .

5.При необходимости слегка подогрейте карамельный соус (например, в микроволновой печи). Вы не хотите, чтобы он был теплым, но немного более жидким. Сбрызните небольшое количество на каждый хорошо охлажденный капкейк и посыпьте измельченными грецкими орехами и шоколадом.

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen . Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen. Die Walnüsse und die Schokolade grob hacken. Zur Seite stellen.

2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit Sonnenblumenöl, Ahornsirup, Vanille Extrakt und dem Ei gut verrühren. Die Joghurtmischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und alles kurz verrühren, dann die gehackten Walnüsse und Schokolade dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen und dann für etwa 27-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Cupcakes erst aus dem Ofen Holen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

3. Für die Buttercreme das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz in eine große Schüssel geben und über einem Topf mit köchelndem Wasser verrühren. Die Mischung so lange mixen, bis sie eine Temperatur von 71°C (160°F) erreicht hat . Wenn die Temperatur erreicht ist, vom Herd nehmen und mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer auf höchster Stufe steif schlagen, bis die entstandene Baisermasse nur noch handwarm ist – dauert etwa 5-6 Minuten .

4.Die Butter nach und nach in kleinen Portionen dazugeben und weiterhin aufschlagen, bis alles aufgebraucht wurde. Vanille Extract und Puderzucker zugeben und alles erst langsam und dann auf höchster Stufe noch einmal für etwa 5 Minuten aufschlagen . Es sollte eine гомогенный, cremige Masse entstehen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf jedes Küchlein eine Gute Portion aufspritzen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen .

5.Die Karamellsoße ggf. leicht erwärmen (z.B. in der Mikrowelle) – sie muss nicht warm sein, nur etwas besser fließen. Eine kleine Portion auf jeden gut gekühlten Cupcake träufeln und mit gehackten Walnüssen und Schokolade dekorieren.

Шоколадные кексы с грецким орехом | Выпекать до корней

Жаждете большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Кексы — это всегда хорошая идея, когда вы ожидаете компанию. Простые в приготовлении и вкусные – здесь с грецкими орехами и шоколадом не исключение из этого правила.


Для теста:
2 стакана (260 г) универсальной муки
3 ч. л.разрыхлитель
1/4 ч. л. молотая корица
1/4 ч. л. соли
1 стакан (240 г) йогурта (без добавок)
3,4 жидк. унция (100 мл) подсолнечного масла
1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа
1 ч. л. экстракт ванили
1 большое яйцо
3,5 унции. (100 г) грецких орехов, нарезанных
3,5 унции. (100 г) полусладкого шоколада, рубленого

Для масляного крема:
3 яичных белка среднего размера
3/4 стакана (150 г) сахара (или ксилита)
1/4 ч. л. соль
1 стакан (230 г) сливочного масла комнатной температуры
1 ч. л.экстракт ванили
3,5 унции. (100г) сахарная пудра

Для украшения:
немного карамельного соуса
немного измельченных грецких орехов
немного измельченного шоколада


1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застелите противень для маффинов 12 бумажными вкладышами и отложите в сторону. Грубо нарежьте грецкие орехи и шоколад и отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, молотую корицу и соль. Во второй миске смешайте йогурт с подсолнечным маслом, кленовым сиропом, ванильным экстрактом и яйцом до однородного состояния.Добавьте йогуртовую смесь в миску с мукой и быстро перемешайте все вместе, затем добавьте измельченные грецкие орехи и шоколад и перемешайте. кекс выходит чистый. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

3. Для масляного крема добавьте яичные белки, сахар и соль в большую миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте, пока смесь не достигнет температуры 160 ° F (71 ° C), затем выньте и взбивайте на высокой скорости (либо в чаше стационарного миксера, либо с помощью ручного миксера), пока не получите густую и блестящую меренгу, которая остынет. до комнатной температуры – около 5-6 минут.

4. Постепенно небольшими порциями добавляйте масло и продолжайте взбивать, пока все масло не окажется в миске. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и перемешайте все сначала медленно, затем на высокой скорости еще 5 минут или около того. У вас должна получиться очень мягкая и воздушная смесь. Переложите сливочный крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите достаточное количество сливочного крема на каждый капкейк. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.

5. При необходимости слегка подогреть карамельный соус (напр.грамм. в микроволновке). Вы не хотите, чтобы он был теплым, но немного более жидким. Сбрызните небольшое количество на каждый хорошо охлажденный капкейк и посыпьте измельченными грецкими орехами и шоколадом.


Ключевые слова: кексы, шоколад, орехи, карамель

Ссылки, отмеченные звездочкой (*), являются партнерскими ссылками (рекламными/Werbung) на Amazon Germany. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и купите что-то по этой ссылке, я получу комиссию за эту продажу.На цену того, что вы покупаете, это никак не влияет.

Шоколадные кексы с грецким орехом | Запекать до корней

Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts»

Если вы любите орехи, особенно фундук, то эти кексы вам обязательно понравятся! Они ломятся от орехов. Совсем чокнутый, да?! О да… и еще немного шоколада и Нутеллы. Я чуть не забыл упомянуть об этом. Извините 😛

Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Испеките до корней

Капкейки — это всегда отличное сладкое лакомство, а здесь они определенно станут изюминкой для всех поклонников шоколада, орехов и Нутеллы.Маленькие пирожные красивые, влажные, очень шоколадные и ореховые, наполнены сладкой пастой из фундука, а сверху у нас есть воздушный масляный крем с Нутеллой. Я думаю, что вряд ли станет лучше 😉

Если честно, мне эти кексы не очень идут. Сахара тут немного слишком много — даже если я заменю сахар в коржах (он указан в списке ингредиентов), то все равно многовато с нутеллой и сахарной пудрой в масляном креме. Но это не должно быть чем-то, о чем вам нужно беспокоиться.Это моя проблема. Вы можете съесть столько кексов, сколько захотите! Когда-нибудь я смогу приготовить замену Nutella без сахара… тогда они снова будут у меня на тарелке! ;P

Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Испечь до корней

Ну… обычно такие кексы очень быстро исчезают. Популярные милые ребята 😉 Если вы хотите получить их как можно скорее на своей тарелке, я предлагаю вам начать собирать все ингредиенты и включить духовку — чем быстрее вы будете работать, тем быстрее они будут готовы насладиться чашечкой кофе.

Все любители капкейков также могут ознакомиться с другими рецептами здесь, в блоге. За эти годы я собрала здесь немало рецептов этих сладких сосков. Пора попробовать их все 😉

Кексы для любителей шоколада


Кексы Meerjungfrauen


Кексы «Кароттенкухен» (морковный пирог)

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

(12 кексов)

Для начинки:
1/4 стакана (60 мл) воды
1/4 стакана (50 г) сахара
1/8 стакана (30 г) сливочного масла
1 стакан (100 г) молотых лесных орехов

Для кексов:
3/4 стакана (170 г) сливочного масла
5.3 унции (150 г) полусладкого шоколада, нарезанного
3 средних яйца
3/4 стакана (150 г) сахара (или ксилита)
1 ч. л. ванильный экстракт
3/4 стакана (100 г) универсальной муки
1 ч. л. разрыхлитель
1/2 ч. л. соль
1/2 стакана (80 г) измельченного фундука

Для масляного крема:
1/2 стакана (120 г) сливочного масла
1/2 стакана (150 г) Nutella
1 1/4 стакана (150 г) сахарной пудры
1/2 ч. л. экстракт ванили
1 щепотка соли
2 ст. молоко, при необходимости

измельченных лесных ореха для украшения

(12 кексов)

Для заполнения:
60 мл Wasser
50 г Zucker
30 г сливочного масла
100 г Haselnüsse, gemahlen

Für Die Cipcakes:
170G масло
150 г Zartbitterschokolade, Gehackt
3 Eier (M)
150G Zucker (ODER XYLIT)
1 TL VANILLE EXTRAKT
100G MEHL (тип 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
80г Haselnusse, gehackt

Для масляного крема:
120 г сливочного масла
150 г Nutella
150 г Puderzucker
1/2 TL экстракта ванили
1 Prize Salz
2 EL Milch, fall notwendig

gehackte Haselnüsse für die Deko

Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Выпекать до корней Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Запекать до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

1.Для начинки добавьте воду, сахар и масло в небольшую кастрюлю и нагревайте, пока масло не растает. Добавьте молотый фундук и перемешайте, пока не получите гладкую пасту. Снимите с огня и дайте остыть не менее 30 минут . Начинку также можно приготовить за день и хранить в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 350°F (180°C) . Застелите форму для маффинов 12 бумажными вкладышами и отложите в сторону. Добавьте масло и нарезанный шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и медленно растопите в микроволновой печи.Это можно сделать и над кастрюлей с кипящей водой. Все смешать, чтобы получился однородный шоколадный соус, и дать немного остыть.

3. Добавьте яйца, сахар (или ксилит) и ванильный экстракт в большую миску и перемешайте до легкой и воздушной массы. Добавьте остывший шоколадный соус и перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в миску и перемешайте. Добавьте измельченный фундук и вмешайте. Наполовину заполните бумажные формочки тестом. Чайной ложкой положите небольшие порции начинки поверх теста в бумажные стаканчики, а затем накройте оставшимся тестом.В конце бумажные вкладыши должны быть заполнены примерно на 2/3. Выпекайте кексы в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в кекс, не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

4. Для масляного крема смешайте размягченное сливочное масло и Нутеллу в большой миске до получения легкой и воздушной массы. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и соль и перемешивайте в течение 6-5 минут до образования пышной массы . Если масляный крем кажется слишком густым, добавьте немного молока и снова перемешайте.Наполните масляным кремом кондитерский мешок с насадкой-звездой и выдавите его на капкейки. Украсить несколькими измельченными орехами (по желанию).

1. Für die Füllung Wasser, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Vom Herd ziehen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen . Die Füllung kann auch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen . Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen. Масло и gehackte Schokolade в eine mikrowellensichere Schüssel geben und в der Mikrowelle langsam schmelzen – den Vorgang kann man auch über einem Topf mit köchelndem Wasser erledigen. Alles gut verrühren und dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Eier mit dem Zucker (или Xylit) и Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen.Die abgekühlte Schokoladensoße dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann in mehreren Portionen unterheben. Die gehackten Haselnüsse ebenfalls dazugeben und unterheben. Die Papierförmchen zur Hälfte mit Teig befüllen, dann mit einem Teelöffel kleine Portionen der Füllung auf den Teig in den Förmchen setzen und mit dem verbliebenen Teig bedecken. Insgesamt sollten die Förmchen zu etwa 2/3 gefüllt sein. Die Cupcakes for 20-25 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Cupcakes erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

4. Für die Buttercreme die weiche Butter und das Nutella in einer großen Schüssel zusammen aufschlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Puderzucker, Vanille Extrakt und Salz dazugeben und für 6-5 Minuten luftig aufschlagen . Sollte die Buttercreme zu fest wirken, einfach etwas Milch zugeben und unterrühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit ein paar gehackten Haselnüssen dekorieren.

Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Выпекать до корней Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Выпекать до корней

Жаждете большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот вариант рецепта, который можно легко распечатать.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Эти шоколадные капкейки с масляным кремом Nutella и ореховой начинкой — лучшие! Полностью орехи! Вы будете любить их! ;P


Для начинки:
1/4 стакана (60 мл) воды
1/4 стакана (50 г) сахара
1/8 стакана (30 г) сливочного масла
1 стакан (100 г) молотых лесных орехов

Для кексов:
3/4 стакана (170 г) сливочного масла
5.3 унции (150 г) полусладкого шоколада, нарезанного
3 средних яйца
3/4 стакана (150 г) сахара (или ксилита)
1 ч. л. ванильный экстракт
3/4 стакана (100 г) универсальной муки
1 ч. л. разрыхлитель
1/2 ч. л. соль
1/2 стакана (80 г) измельченного фундука

Для масляного крема:
1/2 стакана (120 г) сливочного масла
1/2 стакана (150 г) Nutella
1 1/4 стакана (150 г) сахарной пудры
1/2 ч. л. экстракт ванили
1 щепотка соли
2 ст. молоко, при необходимости

рубленый фундук для украшения


1.Для начинки добавьте воду, сахар и масло в небольшую кастрюлю и нагревайте, пока масло не растает. Добавьте молотый фундук и перемешайте, пока не получите гладкую пасту. Снимите с огня и дайте остыть не менее 30 минут. Начинку также можно приготовить за день и хранить в холодильнике.

2. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застелите форму для маффинов 12 бумажными вкладышами и отложите в сторону. Добавьте масло и нарезанный шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и медленно растопите в микроволновой печи.Это можно сделать и над кастрюлей с кипящей водой. Все смешать, чтобы получился однородный шоколадный соус, и дать немного остыть.

3. Добавьте яйца, сахар (или ксилит) и ванильный экстракт в большую миску и перемешайте до легкой и воздушной массы. Добавьте остывший шоколадный соус и перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в миску и перемешайте. Добавьте измельченный фундук и вмешайте. Наполовину заполните бумажные формочки тестом. Чайной ложкой положите небольшие порции начинки поверх теста в бумажные стаканчики, а затем накройте оставшимся тестом.В конце бумажные вкладыши должны быть заполнены примерно на 2/3. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

4. Для масляного крема смешайте размягченное сливочное масло и Нутеллу в большой миске до получения легкой и воздушной массы. Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и соль и перемешивайте в течение 6-5 минут до образования пышной массы. Если масляный крем кажется слишком густым, добавьте немного молока и снова перемешайте. Наполните масляным кремом кондитерский мешок с насадкой-звездой и выдавите его на капкейки.Украсить несколькими измельченными орехами (по желанию).


Ключевые слова: кексы, Nutella, шоколад, фундук

Ссылки, отмеченные звездочкой (*), являются партнерскими ссылками (рекламными/Werbung) на Amazon Germany. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и купите что-то по этой ссылке, я получу комиссию за эту продажу. На цену того, что вы покупаете, это никак не влияет.

Шоколадные кексы с фундуком «Totally Nuts» | Запекать до корней

Шоколадные капкейки с грецкими орехами и сливочным кремом с ежевикой

Я понял, что я клубок противоречий.

Мое сердце и душа принадлежат суете большого города, но мои легкие и ноги жаждут свежего воздуха и широких открытых полей под звездным небом.

Хотел бы я стать веганом, но мои вкусовые рецепторы умерли бы без бекона, масла или великолепного жидкого желтка.

Отношения, карьерный выбор, диеты – столько развилок расставлено на всех этих важных дорогах в нашей жизни, и нам решать, куда бежать, при этом стараясь не паниковать.

Борьба настоящая.

Большую часть времени у нас нет другого выбора, кроме как выбрать одно направление и придерживаться его. Нет промежуточного; нет серой зоны, в которой одновременно могут быть заняты личности «сыроеда» и «вегана». (И веганский сыр не считается сыром, поверьте мне.)

Тем не менее, однажды в голубой луне золотая середина появляется именно тогда, когда она вам больше всего нужна. И нужно быть дураком, чтобы уйти от него, не откусив ни кусочка.

Эти красавицы — воплощение противоречий.Сам кекс не содержит масла, в качестве основы используется масло грецкого ореха, что означает, что в нем содержится здоровая доза омега-3 вместо насыщенных жиров. Глазурь из масляного крема, как следует из названия, или содержит большое количество масла, но вы можете чувствовать себя хорошо, облизывая венчик, потому что он также полон варенья из ежевики и легче на сахаре.

Кексы безумно влажные благодаря маслу грецкого ореха и обладают мощным шоколадным вкусом. Назовите это компромиссом, или здоровым балансом, или просто действительно вкусной закуской.Что бы это ни было, жизнь, наконец, позволяет вам получить свой пирог и съесть его.

Несколько заметок:

Замачивание грецких орехов дает более гладкое и менее горькое ореховое масло, поэтому не пропускайте его. Только не позволяйте им замачиваться слишком долго, иначе они впитают слишком много воды, чтобы масло грецкого ореха смешалось в кухонном комбайне. Вкус грецкого ореха невозможно обнаружить, если вы не знаете, что он есть, потому что я не хотел, чтобы вкус шоколада был подавлен. Если вам нужен заметный ореховый вкус, поджарьте орехи перед замачиванием.

Порошок эспрессо также незаметен, но он действительно подчеркивает шоколадный вкус. Это необязательно, но я настоятельно рекомендую.

И, наконец, несмотря на то, что они сделаны из масла грецкого ореха, они бесспорно богаты. Если вы придерживаетесь диеты без масла (мне очень жаль), тогда соедините их со взбитой глазурью из кокосового молока и наслаждайтесь недавно обнаруженной золотой серединой между декадентским и здоровым.

Шоколадные капкейки с грецкими орехами и сливочным кремом с ежевикой
Автор L., получается 12 кексов

Для кексов:
1 стакан грецких орехов с горкой
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана какао-порошка
1/4 чайной ложки порошка для эспрессо (по желанию)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сахара
2 яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
3/4 стакана воды

Для масляного крема (адаптировано из The New Best Recipe от America’s Test Kitchen):
3 больших яичных белка
1 1/4 чашки сахарного песка
щепотка соли
1 1/2 палочки (6 унций или 12 столовых ложек) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
1/2 стакана варенья из ежевики
12 ягод ежевики для посыпки (по желанию)

Кексы:

Разогрейте духовку до 350F и подготовьте форму для кексов с вкладышами.

Замочите грецкие орехи в горячей воде на 10-20 минут, чтобы смыть горечь и немного смягчить их, затем хорошо слейте воду и измельчите в кухонном комбайне, пока они не станут мягкими и пластичными.

В небольшой миске смешайте муку, какао, порошок для эспрессо, разрыхлитель и соль. Отложите.

В большой миске взбейте масло грецкого ореха и сахар до полного смешивания – должно получиться как коричневый сахар. Добавьте яйца по одному, а затем ванильный экстракт. Просейте около трети сухих ингредиентов в тесто, затем половину воды и повторите, пока все не смешается, заканчивая сухими ингредиентами.Выложите в подготовленную форму и запекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить относительно чистой.

Дайте остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перекладывать кексы на решетку для полного остывания. Пока они остывают, займитесь кремом.

Сливочный крем:

В жаропрочной миске (или в чаше электрического миксера, если он у вас есть) взбейте яичные белки, сахар и соль.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.