АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Шоколадный торт со сливочным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло сливочное растопить, охладить до теплого. Муку смешать с какао-порошком, солью, разрыхлителем и содой, просеять. Желтки растереть с кипятком. Добавить сахар, ванильную эссенцию и взбить, взбивать до воздушной массы минут 5 (ОБЯЗАТЕЛЬНО). Влить сливочное масло, добавить сметану. Всыпать мучную смесь, перемешать. Долго вымешивать не нужно. Тесто сложить в миску чистую, затянуть пленкой. Убрать в холодильник на 3 часа.

Шаг 2

Разделить тесто на 7 равных частей. Приготовить 9 листов пекарской бумаги. Кусочки теста обвалять в муке, тонко раскатать между двумя листами пергамента нужного размера корж.

Шаг 3

У меня овальные коржи обрезанные по овальной форме. Размер моей формы примерно как круглая форма диаметром 20 см. Обрезать формой тесто, обрезки собрать, из них испечем ещё один- восьмой корж.

Шаг 4

Перед выпечкой тесто наколоть вилкой, выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке минуты 4-5, ориентируйтесь на свою духовку по времени. Готовые коржи оставлять для остывания на бумаге на которой они выпекались. Вот поэтому нам понадобилось 8 листов пекарской бумаги+ ещё 1 лист для того чтобы сверху класть на тесто для раскатывания коржа.

Шаг 5

Для крема мягкое (комнатной температуры) сливочное масло взбить сваренным сгущенным молоком так же комнатной температуры до воздушной массы. 400 г сливок взбить до мягких пиков. Аккуратно перемешать взбитые сливки и взбитое масло лопаткой. Варенное сгущенное молоко можно заменить на обычное сгущенное молоко. Сладость регулировать по вкусу

Шаг 6

Так как торт будет собираться в кольце, то коржи готовые нужно обрезать по размеру кольца. При выпечке они немного увеличились в объеме. Крем я переложила в кулинарный мешок с насадкой с круглым отверстием.

Шаг 7

Сборка торта: поставить кольцо на блюдо где будет у нас торт для подачи, вставить внутрь кольца ацетатную ленту для того чтобы нам было удобно снять кольцо с готового торта и высоту с её помощью отрегулируем. Сливки для пропитки прокипятить, остудить до теплого закрыв пищевой пленкой поверхность сливок, можно и не кипятить… можно их совсем не использовать, а пропитать коржи чем Вам больше нравится или совсем не пропитывать. Я немного смазывала коржи сливками для влажности. Кладем аккуратно корж в кольцо, смазываем сливками, выдавливаем из кулинарного мешка крем на корж, кладем следующий корж на крем и обязательно СЛЕГКА придавливаем по всей поверхности, затем пропитка, крем и так собрать весь торт, верхний корж не смазывать, оставить для него немного крема, примерно 70-80 грамм. Собранный торт в кольце поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 8

Через несколько часов снять с торта кольцо, убрать аккуратно ацетатную ленту с боков. Вот такой ровный торт получается собранный в кольце и простоявший в холоде ночь. Смазать верхний корж оставленным кремом, разровнять его аккуратно по поверхности. Снова убрать торт в холодильник и приготовить глазурь.

Шаг 9

Ганаш-глазурь: растопить шоколад со сливками в микроволновке и, полить сверху на ОХЛАЖДЕННЫЙ ТОРТ (ВАЖНО!), сначала лить глазурь чайной ложкой по краям торт аккуратно чтобы были красивые потеки, а потом все остальное сверху залить, украсить безе и шоколадной стружкой.

Шоколадный торт со сливочным сыром и клубникой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 щеп.100 г
190 г400 г
150 г100 г
5 г
Кофе растворимый
1 ч. л.
250 г100 г
5 г
Сливки 30-33%
150 г
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Шоколадный торт со сливочным сыром и клубникой:

Рецепт из журнала Russian Foodie . Как раз то,что нужно, свежий, неприторный тортик,чтобы побаловать себя в такое дождливое лето.

Шоколадный торт со сливочным сыром и клубникой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,31 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

438

килокалорий

Шаг 1:

1 щеп.
100 г
140 г
200 г
150 г
100 г
5 г
Кофе растворимый
1 ч. л.

Растопить шоколад со сливочным маслом,остудить. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5мин, добавить кофе и шоколад. Орехи измельчить в крошку,смешать с мукой и солью. Частями добавить сухие ингредиенты к жидким,аккуратно перемешать.

Шаг 2:

Духовку разогреть до 160гр. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки,вылить тесто, выпекать 40мин до сухой зубочистки. Остудить в форме. Разрезать вдоль на 2 слоя.

Шаг 3:

50 г
250 г
100 г
5 г

Клубнику смешать с сахаром и агаом (или пектином), варить на медленном огне 5мин. Остудить. Добавить в сливочный сыр без сиропа,сироп сохранить для пропитки бисквита. Взбить до однородности. Промазать коржи сиропом,на нижний выложить начинку,накрыть верхним коржом.

Шаг 4:

Сливки 30-33%
150 г
по вкусу
200 г
по вкусу

Для глазури довести сливки до кипения, добавить шоколад,перемешать до однородности,слегка остудить. Полить готовый торт глазурью и убрать в холодильник на 4 часа, перед подачей украсить нарезанной клубникой и сахарной пудрой.

Шоколадный торт со сливочным кремом и клубникой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

70 г7 г
4 шт.150 г
0,5 г40 г
Сливки 30-33%
400 г110 г
500 г2 стеб.

Описание рецепта — Шоколадный торт со сливочным кремом и клубникой:

Совершенно простой и быстрый в приготовлении шоколадный торт со сливочным кремом и клубникой. Такой торт еще называют “голый” торт, потому как бока у него не смазываются кремом. Пышный, легкий, шоколадный бисквит, нежнейший сливочный крем и свежая, сочная, ароматная клубника. Это невероятно вкусное сочетание. К тому же он готовиться очень быстро и просто: взбили яйца для бисквита, выпекли его, тем временем взбили крем и только остается дождаться пока готовый бисквит остынет чтобы смазать его кремом и подавать к столу.

Нежный, вкусный, оригинальный и очень модный. И вся семья и друзья будут в восторге. Обязательно попробуйте его приготовить и насладиться этим нежным кусочком радости. Готовьте с удовольствием.

Шоколадный торт со сливочным кремом и клубникой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 26,02 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

213

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления бисквита нам понадобиться: яйца, сахар, ванилин, разрыхлитель, мука, какао-порошок.

Шаг 2:

Для крема: сливки жирные, сахарная пудра, клубника и мята для украшения.

Шаг 3:

Муку нужно хорошенько несколько раз просеять. Добавить разрыхлитель.

Шаг 4:

Отделить белки от желтков. Жестки взбить с сахаром в светлую, пышную массу.

Шаг 5:

Отдельно взять белки и взбить их в легкую пену.

Шаг 6:

Затем подсыпая сахар взбить до пышной стойкой массы.

Шаг 7:

Аккуратно ввести белки в желтки, перемешивая лопаткой сверху вниз. Добавить щепотку ванилина.

Шаг 8:

В несколько этапов всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Шаг 9:

Затем просеять нужное количество какао и все аккуратно вымешать.

Шаг 10:

Должна получиться воздушная, не жидкая, шоколадная масса.

Шаг 11:

Форму застелить пергаментом, присыпать какао порошком, влить тесто. Форма диаметром 18 см.

Шаг 12:

Выпекать бисквит в разогретой духовке 25 минут, при 180 С. Готовность проверять деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.

Шаг 13:

Готовый бисквит аккуратно вынуть из формы, выложить на решетку до полного остывания.

Шаг 14:

Хорошо остывший бисквит острым, большим ножом разрезать на три коржа. Можно на два.

Шаг 15:

Сливки 30-33%
400 г
110 г

Хорошо охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до состояния пышного, нежного крема.

Шаг 16:

Клубнику хорошо промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать на слайсы.

Шаг 17:

Выкладывать каждый корж друг на друга, щедро смазывать кремом.

Шаг 18:

Так же между коржами, на крем, выкладывать слайсы нарезанной клубники.

Шаг 19:

Последний корж смазать кремом украсить крупно нарезанной клубникой.

Шаг 20:

Бока торта смазывать кремом не нужно. Готовый торт украсить мятой и убрать в холодильник на час.

Шаг 21:

Нежный, вкусный шоколадный торт с клубникой готов.

Шаг 22:

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с нежным сырным кремом — рецепт с фото

В моём блоге довольно много рецептов на шоколадную тему, ведь я с малых лет любитель сладкого, а в особенности шоколада. Каждый раз, при изучении кулинарных книг, я ищу рецепт, где используется как можно больше видов шоколада — горький, молочный, белый, какао-порошок. Чем больше комбинаций, тем выше вероятность произвести шоколадную бомбу.

Рецепт шоколадного торта, который я описываю ниже, меня поразил не просто шоколадной ноткой, а манерой исполнения. Никогда прежде я не готовила такое тесто. Обычно всё довольно просто — отдельно перемешиваем жидкие ингредиенты, отдельно — сухие, потом всё перемешиваем и, вуа-ля, тесто готово. В данном случае я почувствовала себя химиком, который что-то растапливает, смешивает, переливает, взбивает, опять смешивает, и снова растапливает и так далее. Звучит сложно, но это рецепт не только для фанатов шоколада, но и для тех, кто не прочь немного поработать поваром.

В результате вы получите воздушное, мягкое, шоколадное тесто, пропитанное кремовым, нежным, сливочным кремом. Я советую не делать слишком толстый слой крема между коржами, чтобы не потерять вкус самого коржа, ибо в данном произведении он является ведущим звеном.

Количество ингредиентов рассчитано на 10-12 порций.
Время приготовления — 2-3 часа (всё зависит от скорости выпекания коржей).

Ингредиенты

Для коржей:

  • Какао-порошок (80 гр.)
  • Вода (235 мл.)
  • Чёрный шоколад 70% (100 гр.)
  • Яйца (4 шт.)
  • Вода (85 мл.)
  • Ванильный экстракт (1 ст.л.)
  • Мука (310 гр.)
  • Сахар (400 гр.)
  • Разрыхлитель (4 ч.л.)
  • Соль (1 ч.л.)
  • Сливочное масло (225 гр.)
  • Растительное масло (50 гр.)

Для крема:

  • Белый шоколад (250 гр.)
  • Сливочный сыр (340 гр.)
  • Сливочное масло (85 гр.)
  • Сметана (20 гр.)

Приготовление

  1. В сотейники смешиваем какао порошок и 235 мл воды и доводим до кипения. Как только масса закипела, уменьшаем огонь до среднего и постоянно помешивая ложкой ждём, когда какао полностью растворится.
  2. Прикрываем шоколадную массу пищевой плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
  3. В микроволновке или на водяной бане растапливаем чёрный шоколад.
  4. Пока шоколад остывает начинаем взбивать в отдельной чаше яйца с водой (85 мл) и экстрактом ванили. Не нужно взбивать долго, буквально 1 минуту.
  5. Отдельно перемешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Можно использовать для этой цели комбайн, но я делала всё вручную.
  6. В муку добавляем сливочное масло комнатной температуры, растительное масло и остывшее какао. Опять-таки можно всё перемешать в комбайне на низкой скорости или при помощи спатулы. Вымешиваем долго и тщательно до тех пор, пока масса не станет однородной.
  7. Далее добавляем яичную смесь в два этапа, каждый раз хорошо перемешиваем тесто.
  8. В самом конце добавляем растопленный шоколад.
  9. Разливаем тесто по двум формам (диаметром 23 см) и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Или до тех пор, пока корж внутри будет сухим, а это можно проверить с помощью деревянной шпажки.
  10. Достаём коржи из духовки и оставляем на минут 15 остывать. Затем каждый оборачиваем в пищевую плёнку и забываем про них на 1 час.
  11. Теперь можно приступить к крему. Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
  12. В блендере взбиваем сливочный сыр, масло и сметану до однородной массы. Сыр я использовала разный — филадельфию, маскарпоне и местный латвийский сыр (немного соленоватый).
  13. Добавляем к сырной массе остывший белый шоколад и снова всё хорошо вымешиваем.
  14. Смазываем корж кремом, поверх кладём второй корж и покрываем торт со всех сторон оставшимся сырным кремом. Убираем торт на пару часов в холодильник для пропитки.
  15. По желанию торт можно декорировать тёртым шоколадом, цветными сахарными фигурками или любой другой посыпкой.

Всем приятного аппетита!

Кекс шоколадный с какао и сливочным сыром в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Сначала приготовим шоколадное тесто. Нарежьте масло и шоколад на кусочки. Масло должно быть комнатной температуры, вместо плиточного шоколада лучше возьмите шоколадные капли. Вскипятите воду. Поместите в миску масло, шоколад, сахар и кофе. Добавьте горячую воду и перемешивайте, пока шоколад и масло полностью не растопятся.

  • Шаг 2:

    Добавьте йогурт комнатной температуры и перемешайте.

  • Шаг 3:

    Добавляйте по одному яйцу и перемешивайте.

  • Шаг 4:

    Просейте в миску муку. Добавьте какао-порошок и разрыхлитель.

  • Шаг 5:

    Перемешайте до получения однородного теста.

  • Шаг 6:

    Теперь приготовьте сырное тесто. Сливочный сыр комнатной температуры поместите в миску и слегка перемешайте. Добавьте сахар и взбейте до получения пышной массы.

  • Шаг 7:

    Добавьте яйцо, ванильный экстракт и перемешайте.

  • Шаг 8:

    Добавьте муку и перемешайте до получения однородного теста.

  • Шаг 9:

    Готовое сырное тесто поместите в кондитерский мешок.

  • Шаг 10:

    Форму для выпеканиия смажьте маслом. Используйте круглую форму с отверстием посередине и волнообразным дном.

  • Шаг 11:

    Заполните форму шоколадным тестом на 1/3.

  • Шаг 12:

    Затем выложите по кругу сырное тесто.

  • Шаг 13:

    Сверху выложите оставшееся шоколадное тесто и выровняйте поверхность. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Выпекайте кекс 30 минут.

  • Шаг 14:

    Когда кекс будет готов, приготовьте ганаш. Мелко нарежьте шоколад, либо возьмите шоколадные капли. Поместите сливки в микроволновую печь или на плиту и доведите до кипения. Залейте шоколад горячими сливками и помешивайте, пока шоколад полностью не растопится.

  • Шаг 15:

    Добавьте масло и перемешайте, пока масло не растопится.

  • Шаг 16:

    Готовый кекс извлеките из формы, остудите и полейте шоколадным ганашем.

  • Шоколадно-сливочные торты с масляным кремом

    Разве не хотелось вам хоть раз в жизни позабыть обо всех ограничениях и порадовать себя чем-то не слишком низкокалорийным, но чрезвычайно вкусным? Тогда рецепты сливочно-шоколадных тортов – это то, что вам нужно! Такие изделия полезными назвать сложно, но иногда можно сделать исключение, особенно по серьезному поводу. Такой кулинарный шедевр, как шоколадно-сливочный торт, просто не может не поднять вам настроение!

    Рецепты домашних сливочно-шоколадных тортов

    Торт с шоколадно-сливочным кремом

    Ингредиенты:

    • Для теста: 300 г сливочного маргарина, 200 г сахара, 400 г муки, 3 ст. л. йогурта, 1/2ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. растительного масла.
    • Для крема: 500 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 1 ст. л. какао.
    • Для украшения: 100 г молочного шоколада.

    Способ приготовления:

    Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить йогурт, соду и муку, тщательно перемешать.

    Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом, выпекать в предварительно разогретой духовке 15 мин. Бисквит вынуть, охладить.

    Для приготовления сливочно-шоколадного кремадля торта масло взбить с сахаром и какао. Обмазать полученной смесью бисквит, украсить торт шоколадом, натертым на крупной терке.

    Торт шоколадно-сливочный «Сельская ярмарка»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 200 г муки, 50 г какао порошка, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
    • Для начинки: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 500 мл молока, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. рома, 1 ст. л. измельченного горького миндаля, соль на кончике ножа.
    • Для украшения: 2 ст. л. кокосовой стружки, 3 ст. л. тертого шоколада.

    Способ приготовления:

    Муку высыпать горкой в миску, добавить какао порошок, яйцо, масло, соль, дрожжи. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 1 ч. Затем раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–25 мин.

    Для приготовления начинки масло смешать с сахаром, добавить яйца, муку, соль, лимонный сок, цедру, ром, миндаль и теплое молоко. Взбить смесь с помощью миксера, выложить на испеченный корж и поставить в разогретую до 120 °C духовку на 10 мин.

    Готовый шоколадный торт со сливочным кремом остудить, посыпать кокосовой стружкой и тертым шоколадом.

    Торт шоколадно-сливочный «Будапешт»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, 200 г муки, 1 ст. л. порошка какао, 2 ч. л. маргарина.
    • Для крема: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 300 мл молока, 2 ст. л. манной крупы, 1 лимон.
    • Для глазури: 50 г сметаны, 1 ст. л. порошка какао, 3–4 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста размягченное сливочное масло смешать с сахаром, добавить яйца, разрыхлитель, взбить, всыпать муку и перемешать.

    Тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Обе части раскатать тонкими лепешками.

    Коржи выложить в смазанные маргарином формы и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

    Изделия остудить и разрезать каждое на 2 пласта.

    Для приготовления крема размягченное сливочное масло тщательно растереть с сахаром.

    В кипящее молоко всыпать манную крупу, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить.

    Лимон вымыть, натереть на мелкой терке и положить в манную смесь, добавить масло с сахаром и взбить с помощью миксера.

    Для приготовления глазури сметану смешать с какао, сахаром и размягченным сливочным маслом, варить, помешивая, до загустения, затем остудить.

    Коржи смазать кремом и соединить. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт со сливочным кремом полить глазурью.

    Торт шоколадно-сливочный «Адонис»

    Ингредиенты:

    • 150 г масла, 6 яиц, 30 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 50 г сахара, 70 г муки, 50 г тертых орехов.
    • Для начинки: 70 г шоколада, 10 г ванильного сахара, 20 г сахарной пудры, 40 г маргарина.
    • Для шоколадной помадки: 50 г шоколада и 50 г маргарина.

    Способ приготовления:

    Масло растереть с сахарной пудрой и яичными желтками. Добавить шоколад и все взбить. Также растереть белки, сахарную пудру, муку и орехи. Обе массы перемешать.

    Готовое тесто выпекать. Охлажденный торт намазать начинкой, обмазать шоколадной помадкой.

    Для начинки в кастрюлю высыпать ванильный сахар и сахарную пудру, добавить шоколад, маргарин и варить. Охлажденную массу взбить миксером в густую пену.

    Для шоколадной помадки размешать шоколад с маргарином и глазировать застывшей массой.

    Торт шоколадно-сливочный «Небо и земля»

    Ингредиенты:

    • 200 г масла, 100 г сахара, 4 желтка, 100 г шоколада, 100 г молотого миндаля, 4 белка, 100 г муки.
    • Для начинки: 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 5 белков, 50 г шоколадной помады, 16 ядер миндаля.

    Способ приготовления:

    Масло, сахар, желтки, миндаль перемешать, добавляя растопленный шоколад. Замесить в эту массу муку.

    Готовое тесто выложить в форму и выпекать 50 минут.

    Для начинки: марципан смешать с сахарной пудрой и раскатать в лепешку. Растопленной шоколадной помадкой облить торт, накрыть марципановой лепешкой и снова облить помадой. Покрыть бисквитный сливочно-шоколадный торт взбитыми сливками, миндальными ядрами и сахарной пудрой.

    Торт со сливочным кремом и шоколадном

    Ингредиенты:

    • Для теста: 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 яичных желтков, 7 яичных белков, 0,5 чайной ложки корицы, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка маргарина.
    • Для крема: 400 мл сливок, 3 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка апельсинового ликера.
    • Для глазури и украшения: 150 г шоколада, 100 г молотых и 18 половинок ядер грецких орехов, 3 столовые ложки сливок, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки кокосовой стружки, дынные шарики.

    Способ приготовления:

    Белки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену. Желтки растереть со сливочным маслом, сахаром, корицей и солью, добавить белки и сухари, перемешать.

    Полученное тесто выложить в смазанную маргарином форму, выпекать корж в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, охладить, разрезать вдоль на 3 части. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить апельсиновый сок и ликер, перемешать. Полученным кремом смазать коржи, посыпать орехами и уложить друг на друга.

    Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать. Полить торт глазурью, посыпать кокосовой стружкой и украсить его половинками ядер орехов, чередуя их с дынными шариками.

    Торты с масляным шоколадным кремом для украшения

    Торт «Ванильный» с шоколадно-сливочным кремом

    Ингредиенты:

    • Для теста: 500 г муки, 500 г сахара, 12 яиц, 2 ч. л. маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей.
    • Для сливочного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
    • Для шоколадного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
    • Для пропитки: 100 г сахарного сиропа, 1 пакетик ванильного сахара.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, положить муку, добавить белки и перемешать.

    Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

    Для приготовления сливочного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

    Для приготовления шоколадного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао и взбить с помощью миксера.

    Для приготовления пропитки торта с шоколадным бисквитом и сливочным кремом сахарный сироп смешать с ванильным сахаром, довести до кипения и остудить.

    Готовый бисквит разрезать на две части, пропитать коржи сиропом, смазать сливочным кремом.

    Торт «Анжелика» с шоколадно-сливочным кремом

    Ингредиенты:

    • Для теста: 400 г муки, 450 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 9–10 яиц, 3 ст. л. сливочного масла.
    • Для карамели: 400 г сахара.
    • Для крема: 450 г сахара, 250 г молочного шоколада, 350 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 9–10 яичных желтков.
    • Для украшения: 150 г измельченных ядер грецких орехов.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера.

    Желтки растереть с сахаром, сливочным маслом и какао, добавить белки, муку и перемешать.

    Тесто разделить на 6 частей и на смазанном сливочным маслом противне выпечь 6 коржей.

    Для приготовления карамели высыпать сахар в кастрюлю и варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока сахар не растает и карамель не приобретет золотистого оттенка. Горячие коржи смазать карамелью.

    Для приготовления крема яичные желтки взбить с сахаром и, помешивая, нагревать на слабом огне до растворения сахара. Затем добавить измельченный шоколад, ванильный сахар, нагревать до растворения шоколада, снять с огня и остудить. Положить размягченное сливочное масло и взбить крем с помощью миксера.

    Пропитанные карамелью коржи смазать кремом, соединить. Торт украсить орехами.

    Торт «Катюша» с шоколадно-сливочным кремом

    Ингредиенты:

    • Для теста: 150 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. меда, 1/2 ст. л. порошка какао, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. маргарина.
    • Для крема: 500 мл молока, 150 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста в размягченное сливочное масло положить сахар, мед, яйцо, какао.

    Взбить смесь с помощью миксера, затем добавить соду, ванильный сахар и снова взбить. Положить муку и перемешать.

    Тесто разделить на 5–6 частей, каждую из которых раскатать в тонкую круглую лепешку.

    Выложить лепешки на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

    Для приготовления крема развести картофельный крахмал в 1 стакане молока. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, всыпать сахар, довести смесь до кипения, добавить раствор крахмала, снова довести до кипения, остудить. Положить размягченное сливочное масло, какао. Крем взбить с помощью миксера.

    Коржи смазать кремом и соединить. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Торт поставить в прохладное место на 3 часа.

    Торт «Добош» с шоколадно-сливочным кремом

    Ингредиенты:

    • 6 желтков
    • 1/2 чашки сахара
    • 6 белков, взбитых в крутую пену
    • 1 чашка муки

    Для шоколадного крема:

    • 1 1/4 чашки сливочного масла
    • 130 г полусладкого шоколада
    • 1 чашка сахара
    • 1 желток

    Для карамельной глазури:

    • 3/4 чашки сахара
    • 1 ст. ложка сливочного масла
    • 1/3 чашки фундука

    Способ приготовления:

    Взбить желтки с сахаром до пышности. Прибавить муку. Хорошенько перемешать. Добавить взбитые белки.

    Из полученного теста испечь 8–12 коржей диаметром 20 см в смазанной жиром и посыпанной мукой форме для торта или на противне.

    (Каждый корж выпекать 8–10 минут при температуре 150 °C и сразу же вынимать из формы.) Дать коржам остынуть.

    Для приготовления шоколадного крема взбить сливочное масло; прибавить расплавленный шоколад, сахар и белки. Взбивать до пышности.

    Остудить. Полученным кремом прослоить торт, отложив корж.

    Для приготовления карамельной глазури в кастрюльке расплавить сахар и при постоянном помешивании обжечь его до темного цвета.

    Смазать деревянную доску сливочным маслом, поместить на нее отложенный корж и залить горячей карамельной глазурью.

    Не давая карамели остынуть, смазанным маслом ножом разрезать на одинаковые сегменты и обровнять края коржа, после чего накрыть им торт. Для украшения торта масляным шоколадным кремом обмазать бока и посыпать кусочками фундука.

    Торт шоколадно-сливочный «Российский»

    Состав: бисквит с какао – 402 г, крем сливочный – 110 г, крем сливочный с шоколадом – 220 г, крем сливочно-шоколадный – 83 г, промочка медовая – 138 г, орехи жареные – 27 г, шоколадная глазурь – 20 г.

    Способ приготовления:

    Готовят бисквит основной с какао. Выпекают в круглых формах. После выдержки бисквит разрезают на три пласта. Каждый пласт промачивают сиропом с медом (сахар – 65 г, мед натуральный – 13 г, вода – 60 г). Нижний пласт смазывают кремом, смешанным с тертым шоколадом (на 1 кг крема 93 г шоколада), кладут второй пласт и тоже смазывают этим кремом, затем покрывают третьим пластом. Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами. На поверхности белым кремом делают бордюр, надпись «Российский», украшения в виде колосков, половину торта посыпают шоколадом в виде стружки.

    Торт с шоколадно-сливочным кремом «Листопад»

    Состав: песочная лепешка с какао и орехами – 570 г, крем сливочный шоколадный – 150 г, крем сливочный – 40 г, варенье – 140 г, помада шоколадная – 90 г, крошка песочная – 10 г.

    Для приготовления 1 кг песочной лепешки надо:

    мука – 486 г, масло сливочное – 269, сахар – 180, яйца – 63, какао-порошок – 54, орехи жареные – 90, сода – 0,45, аммоний – 0,45, соль – 1,8, эссенция – 1,8 г.

    Способ приготовления:

    Песочное тесто готовят, как обычно, только вместе с мукой добавляют какао-порошок и измельченные жареные орехи. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3–4 мм и вырезают из него песочные лепешки круглой формы. После выпечки и охлаждения на нижнюю лепешку намазывают слой варенья, кладут вторую лепешку, смазывают ее шоколадным кремом и накрывают третьей лепешкой.

    Поверхность и боковую сторону торта обмазывают вареньем. Поверхность торта глазируют шоколадной помадой, боковые стороны обсыпают песочной крошкой. На поверхности торта намечают 12 секторов и каждый украшают кремом в виде листиков зеленого цвета и рисунками из белого и шоколадного крема.

    Торт шоколадно-сливочный с миндалем

    Состав: миндальный орех – 250 г, яичные белки – 7 шт., сахарная пудра – 1 стакан; для сливочного крема: сахарный песок – 0,5 стакана, сливочное масло – 150 г, желток – 1 шт., молоко – 0,5 стакана, коньяк – 1 ч. ложка, ванильный сахар – 1 пакетик; для шоколадного крема: масло– 100 г, какао – 2 ст. ложки, ванильный сахар – 1 пакетик, сахарная пудра – 0,5 стакана, коньяк – 1 ч. ложка.

    Тонко измельченный сырой миндаль смешать с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбить охлажденные яичные белки в плотную пену. Затем соединить белки с ореховой массой, осторожно перемешивая. Разделить эту массу на три части, разложить в виде круглых лепешек в 4–5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровнять ножом и выпекать 18–20 минут в духовом шкафу при температуре 210–250°C. Когда остынут, лепешки смазать сливочным кремом и шоколадным кремом.

    Чтобы приготовить сливочный крем для шоколадного торта по этому рецепту, сахарный песок, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагреть, не давая закипеть, охладить. Добавить эту массу к размягченному сливочному маслу взбить. Крем нужно взбивать, пока не увеличится в объеме в три раза. Для шоколадного крема масло, сахарную пудру, какао растереть, добавить коньяк, ванилин, взбить.

    Шоколадно-сливочный торт «Бумеранг»

    Состав: мука – 150 г, дрожжи сухие – 2 ч. ложки, масло сливочное или маргарин – 125 г, кокосовые орехи мелко нарубленные – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, сахар – 200 г, яйца – 2 шт., соль, молоко – 3 ст. ложки, сахар ванильный – 0,5 пакетика; для начинки: пудра сахарная – 1 стакан, какао – 1 ст. ложка, масло растопленное – 4 ст. ложки, кофе молотый – 1 ч. ложка, орехи кокосовые мелко нарубленные – 1 ст. ложка, сахар ванильный – 1 ч. ложка.

    Способ приготовления:

    Масло, кокосовые орехи, какао, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать. Не прекращая помешивать, добавить яйца. Затем добавить муку, сухие дрожжи, соль и в последнюю очередь постепенно влить молоко. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при средней температуре в течение 40–45 минут. Все компоненты начинки перемешать, взбить веничком до кремообразного состояния.

    Остывший торт смазать полученным шоколадным кремом.

    Торт «Людмила» с шоколадно-сливочным кремом

    Состав для белковой основы торта: яичные белки – 8 шт., сахар – 2 стакана; для крема: сливочное масло – 600 г, сахарная пудра – 300–400 г, какао-порошок – 100 г, яичные желтки – 8 шт., растворимый кофе – 1 ст. ложка, молоко – 3–4 ст. ложки, коньяк или ром – 3 ст. ложки.

    Приготовление белковой основы. Приготовить хорошо взбитую белковую массу разделать из нее четыре коржа, испечь в горячей духовке и охладить.

    Приготовление крема. Масло растереть с сахарной пудрой, порошком какао и кофе, по одному ввести желтки, продолжая растирать массу, и добавить коньяк.

    Охлажденные коржи положить один на другой, прослоив их кремом, и слегка уплотнить руками. Поверхность и бока торта аккуратно смазать кремом и оформить украшениями из того же крема, сделав их по возможности и по вкусу. Можно украсить шоколадный торт с масляным кремом отдельно выпеченными из белкового теста мелкими фигурными меренгами.

    Торт шоколадно-сливочный «Любимые цветы»

    Состав для белковой основы торта: яичные белки – 8 шт., сахар – 2 стакана; для крема: сливочное масло – 600 г, яичные желтки – 8 шт., какао – 3 ст. ложки, сахарная пудра – 3 ст. ложки, коньяк – 1 рюмка.

    Приготовление белковой основы. Белки взбить с сахаром в стойкую крутую пену, разделать на кальке 3 круглых или овальных коржа толщиной до 1,5 см, переложить их на противень вместе с бумагой и выпечь в теплой духовке в течение 2 часов. Примерно через 30–40 минут от начала выпечки коржи по всей поверхности наколоть кончиком тонкого острого ножа, чтобы они не растрескались, и продолжать выпекать до готовности. С охлажденных коржей осторожно снять бумагу.

    Приготовление крема. Масло растереть с сахарной пудрой и порошком какао. Взбить крем миксером, добавляя по одному желтки. В почти готовый крем добавить коньяк, вливая его постепенно по одной чайной ложке.

    Коржи смазать кремом, уложить их один на другой, верхний корж положить донышком кверху, чтобы поверхность была ровнее. Сверху торт также смазать слоем крема, загладить рифленым ножом, смочив его теплой водой. Украсить торт «хризантемами» из крема (если есть возможность их приготовить) или другими цветами. Торт надо начинать готовить утром, поставить готовый в холодильник не менее чем на 3–5 часов, чтобы меренга пропиталась кремом.

    Торт с шоколадно-сливочным кремом и черносливом «Аристократ»

    Состав для белковой основы торта: яичные белки – 6 шт., сахарная пудра – 2 стакана; для крема: сахар – 1 стакан, какао – 2 ст. ложки, яичные желтки – 6 шт., молоко – 2–3 стакана, сливочное масло – 300 г, ядра грецких орехов – 50 г, чернослив – 50 г.

    Приготовление белковой основы. Белки взбить в крутую пену и, продолжая взбивать, понемногу добавлять сахарную пудру.

    Разделить взбитую массу на две части, разложить на смазанный маслом лист, разровнять в квадратные или круглые коржи и выпечь в предварительно разогретой духовке на очень слабом огне в течение 1,5 часов. Готовые коржи остудить, не вынимая из духовки.

    Чтобы приготовить для торта крем с шоколадным маслом, какао растереть с сахаром, залить теплым молоком, добавить желтки, и мешать до полного растворения сахара и загустения массы. Затем охладить, добавить размягченное сливочное масло и взбить.

    Чернослив вымыть, залить на 20 минут кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать. Смешать подготовленный таким образом чернослив с мелко нарубленными ядрами орехов.

    На плоское блюдо уложить один из подготовленных коржей, смазать его кремом, посыпать подготовленным черносливом с орехами и положить на него второй корж. Верх торта обильно смазать кремом и украсить смесью чернослива и орехов.

    Торт с шоколадным бисквитом и творожно-сливочным кремом

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • 3 яйца
    • 1 ст. сахара (200 г)
    • 1 ст. сметаны (200 г)
    • 1 ст. муки (160 г)
    • 3 ст. ложки какао-порошка
    • 1 ч. ложка разрыхлителя
    • 1 ч. ложка соды

    Крем:

    • 200 г творога
    • 300 г сливочного сыра
    • 1 полный стакан сахарной пудры
    • 200 г сметаны 30%
    • Конфитюр – по желанию.

    Способ приготовления:

    Рецепт упрощенного бисквита

    Взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить сметану и еще раз взбить. Муку просеять вместе с какао-порошком, содой и разрыхлителем. Смешать сухие и жидкие ингредиенты. Вырезать из пергамента квадрат и выложить им дно разъемной формы так, чтобы края оказались снаружи. Смазать пергамент и стенки формы тонким слоем сливочного масла. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут…

    Готовый и остывший бисквит нужно нарезать кубиками.

    Приготовление крема:

    Взбить сметану с сахарной пудрой, добавить творог и сыр. Еще раз хорошо взбить.

    Сборка торта:

    Для этого возьмем глубокую посуду (миску, кастрюльку, тазик…) и выкладываем ее пищевой пленкой так, чтобы края пленку выступали за края миски. Затем каждый кусочек бисквита обмакиваем в наш крем и произвольно выкладываем в миску, на пленку.

    Каждый слой бисквита с кремом можно при желании немного полить конфитюром или просто вареньем (на ваш вкус).

    И так слой за слоем, пока наша мисочка не наполнится полностью…

    Затем пленку надо свернуть, шоколадный торт с творожно-сливочным кремом поставить в холодильник.

    Рецепт шоколадного торта с сырно-сливочным кремом

    Шоколадный торт со сливочно-сырным кремом

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 150 г муки
    • 200 г сахара
    • ванильный сахар по вкусу
    • 1 ч. л. соли
    • 20 г какао
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1/2 ч. л. соды
    • 1 яйцо
    • 100 мл сливок 20%
    • 100 мл кипятка
    • 50 мл растительного масла

    Крем:

    • 250 г сливочного сыра “Альметте”
    • 150 г сахарной пудры
    • 100 мл сливок 20%

    Приготовление:

    Ставим чайник (или просто воду, чтобы она закипела).

    Духовку разогреть до 200 гр.

    В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.

    Затем к сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Взбить всё миксером, примерно 1-2 минуты. К этому моменту вода должна вскипеть, после чего отмерить 100 мл и добавить к тесту. Лучше добавлять маленькими порциями. Все взбить миксером и вылить в форму. Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.

    После того, как бисквит остынет, аккуратно разрезать его зубчатым ножом на коржи. Для крема взбить сыр с пудрой, затем постепенно добавлять сливки до нужной консистенции крема. Смазать первый корж большим количеством крема, проложить нарезанной клубникой. Сверху еще 1 корж и снова крем. Украсить шоколадный торт с сырно-сливочным кремом большим количеством ягод, посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом и отправить в холодильник минимум на 3 часа.

    Рецепты тортов с кремом из шоколадного масла

    Торт «Бриллианты слез» с шоколадно-сливочным маслом

    Ингредиенты:

    • 250 г маргарина, 5 яиц, 200 г пряников, 1 стакан орехов, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, питьевая сода, белое вино, варенье.
    • Для начинки: 350 г масла, 40 г какао, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 4 яйца, 2 ст. л. коньяка.
    • Для крема: 2 яйца, 1 л молока, 3 банана, 3 пакетика желатина, 13 г изюма, 10 г сахара, цедра лимона.

    Способ приготовления:

    Маргарин взбить с сахаром, добавляя желтки. В массу добавить тертые пряники, молоко, орехи и соду. Все тщательно перемешать и осторожно добавить взбитые белки. Тесто поставить в разогретую духовку и выпекать. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать вареньем, средний – начинкой. Перед смазыванием пласты сбрызнуть вином. Верхний пласт смазать кремом. Украсить крошками торта, измельченными орехами, тертым песочным печеньем. При помощи кондитерского мешка выдавить крем, образуя листочки, слезки и пирамидки.

    Для начинки торта с шоколадным маслом сахарный сироп подлить к взбитым яйцам и маслу. Помешивая, влить коньяк.

    Торт с шоколадно-сливочным кремом «Розалия»

    Состав для белковой основы торта: яичные белки – 3 шт., сахарная пудра – 150 г, лимонный сок – 1 ч. ложка; для крема: яичные желтки – 3 шт., сливочное масло – 250 г, шоколад – 100 г, сахар – 150 г, мука – 1 ч. ложка, крепко заваренный черный кофе – 50 г.

    Приготовление белковой основы. Взбить в крепкую, стойкую пену белки с лимонным соком, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Разделить массу на три части и выпекать три коржа в нежаркой духовке в течение 40–45 минут. Во время выпечки духовку не открывать. Коржи охладить и прослоить шоколадным кремом.

    Приготовление крема. Смешать в глубокой миске желтки, сахар, кофе и муку и, постоянно размешивая, прогреть до кипения (но не кипятить) до загустения массы. Убрать огонь, добавить размягченное сливочное масло и размешивать крем венчиком, пока масло полностью растает. Готовый крем хорошо охладить, постоянно взбивая, чтобы сверху не образовалась корочка.

    Верх и бока торта смазать кремом и обсыпать молотыми орехами.

    Шоколадный торт с шоколадно-масляным кремом

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • 250 г муки
    • 160 г сахарного песка
    • 150 г сметаны (желательно жирной)
    • 150 г размягченного сливочного масла
    • 35-40 г какао-порошка
    • 2 яйца
    • пакетик ванильного сахара, а лучше 2 ч. ложки ванильного экстракта.

    Примечание: Хорошо будет добавить столовую ложку рома, или коньяка, или вишневой настойки и проч. ликеров. Благодаря алкоголю тесто станет только лучше.

    Приготовление:

    Сначала включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Чтобы приготовить торт с шоколадным маслом по этому рецепту, нужно смешать в миске для кухонного комбайна все сухие ингредиенты. Муку и какао предварительно обязательно просеять через сито. Затем добавляем сметану, размягченное сливочное масло. Начинаем замес теста в комбайне. Постепенно вводим 2 яйца. Раскладываем готовое тесто по формам. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Она должна выходить сухая. Готовые коржи выкладываем на решетку и даем им полностью остыть, иначе масляный крем начнет на них таять.

    Крем:

    • 200 г размягченного сливочного масла
    • 200 г шоколада (не менее 70% какао)
    • 80 – 100 г сахарной пудры
    • 1 – 2 ст. ложки какао-порошка

    Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

    Шоколад поломать на мелкие кусочки, растопить на водяной бане. Отставить остужаться, чтобы горячий шоколад не плавил масло, а смешивался с ним.

    Когда шоколад остынет, смешиваем его в кухонном комбайне или миксером с маслом, сахарной пудрой и какао-порошком. (Количество сахарной пудры лучше всего контролировать по вкусу, в зависимости оттого, насколько сладким вы хотите сделать крем).

    Примечание: Если крем получился жидким, его надо поставить в холодильник, тогда он станет гуще и с ним будет удобнее работать.

    Для крема яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кубиками, мелко нарезанную цедру, изюм, подготовленный желатин и варить на водяной бане.

    Шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом

    Ингредиенты :

    Для бисквита:

    • 320 грамм сахара
    • 300 грамм муки
    • 2 ч. л. разрыхлителя
    • 2 яйца
    • 40 грамм какао
    • 1/4 ч. л. соли
    • 160 мл молока
    • 160 мл кипятка
    • 100 мл растительного масла

    Для сливочного крема:

    • 420 грамм сливочного сыра
    • 140 грамм сахарной пудры
    • 140 грамм сливочного масла
    • 1 ч. л. ванильного сахара

    Для шоколадной глазури:

    • 100 мл жирных сливок (от 33%)
    • 100 грамм шоколада
    • 15 грамм сливочного масла
    • вишня для прослойки (если замороженная, то предварительно разморозить)

    Для украшения:

    • клюква
    • розмарин

    Способ приготовления:

    Сначала мы приготовим крем из сливочного сыра, чтобы он успел охладиться в холодильнике перед нанесением на торт.

    Масло для крема нужно вынуть из холодильника на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы оно было мягким. Сливочный сыр же должен быть холодным.

    Смешайте ложкой сахарную пудру с маслом, чтобы масло начало впитывать пудру. Потом взбейте смесь миксером. Добавьте сыр и снова взбейте минут 5. Поставьте крем в холодильник.

    Теперь сделаем шоколадную глазурь. Сливки доведите до кипения, снимете с плиты и добавьте туда разломанный на кусочки шоколад (если вы храните шоколад в холодильнике, перед приготовлением его лучше вытащить хотя бы на пару часов). Смешайте до однородности. Когда смесь немного остынет, добавьте туда сливочное масло, и снова перемешайте. Оставьте глазурь остывать сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике. Она должна быть плотной, но не застыть до конца.

    Духовку разогрейте до 180 градусов.

    Муку с разрыхлителем и какао просейте в миску, тщательно перемешайте.

    Влейте масло, яйца и молоко. Взбейте миксером. Добавьте сахар и снова взбейте миксером полминуты. Затем влейте кипяток и ещё раз хорошо взбейте.

    Тесто можно выпекать в одной форме за раз или же выпекать в два захода. Выпекать нужно около 50 минут, если печь за один раз или около 40 минут, если печь в два захода.

    Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 3 части. После этого приступим к сборке торта: между первым и вторым коржом наносим сливочный крем, раскладываем часть вишни и накрываем вторым коржом. То же самое повторяем и с прослойкой между вторым и третьим коржом. Накрываем третьим коржом. Осталось обмазать торт оставшимся кремом. Это можно сделать с помощью кондитерской лопатки или широкого ножа. Теперь берем нашу глазурь и начинаем поливать торт от центра, разравнивая глазурь ножом и подталкивая ее к краям торта. У нас нет цели покрыть глазурью весь торт. Он должен быть словно в подтеках этой глазури. Оставляем глазурь немного застыть, затем нужно украсить шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом розмарином и клюквой.

    Рецепты шоколадных тортов с масляным кремом на сгущенке

    Торт шоколадно-сливочный «Столичный»

    Ингредиенты:

    • Для теста: 500 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 12 яиц, 1 ст. л. порошка какао, 2 ч. л. маргарина.
    • Для крема: 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 20 г желатина, 50 г коньяка, 100 г сгущенного молока, 2 яйца, 1 ст. л. порошка какао.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, какао, белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на три пласта.

    Для приготовления крема масло взбить с сахаром, сгущенным молоком, яйцами и какао. Добавить коньяк и разведенный в теплой воде желатин. Крем взбить с помощью миксера.

    Бисквитные коржи шоколадного торта смазать масляным кремом со сгущенкой и соединить. Верх и бока торта тоже обмазать кремом.

    Торт «Свадебный» шоколадно-сливочный

    Ингредиенты:

    Для основы песочно-ореховой:

    • 250 г муки пшеничной высшего сорта
    • 200 г сахара
    • 300 г сливочного масла или маргарина
    • 1 яйцо
    • 1/2 ч. ложки пищевой соды
    • 1/4 ч. ложки уксуса
    • 1/4 ч. ложки ванилина
    • 1 стакан грецких орехов

    Для основы орехово-воздушной:

    • 150 г муки пшеничной высшего сорта
    • 500 г сахара
    • 17 яиц
    • 1 стакан дробленого ядра грецкого ореха
    • 1 ст. ложка какао-порошка
    • 2 ст. ложки панировочных сухарей

    Для основы бисквитной:

    • 140 г муки пшеничной высшего сорта
    • 150 г сахара
    • 6 яиц
    • 1 ст. ложка картофельного крахмала

    Для крема:

    • 200 г сахарной пудры
    • 350 г сливочного масла
    • 1/4 ч. ложки ванилина
    • 4 ст. ложки сгущенного молока с сахаром
    • 2 ст. ложки какао-порошка
    • 1 ч. ложка коньяка

    Для помады:

    • 500 г сахара
    • 100 г сливочного масла
    • 1 стакан молока
    • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
    • 1/2 стакана воды

    Для сиропа:

    • 100 г сахара
    • 1 лимон
    • 1/2 стакана воды

    Способ приготовления:

    Семь слоев выпеченного теста (песочно-орехового, воздушно-орехового и бисквитного) прослоены абрикосами из варенья, сливочно-шоколадным кремом, клубничным джемом.

    Оформлен в виде пирамиды, облит помадой, украшен орехами, ягодами, сваренными в сиропе. Сверху делают надпись.

    Для приготовления песочно-орехового теста сливочное масло или маргарин смешать с мукой до однородной массы, добавить орехи, растворенный в воде (полстакана) сахар, погашенную уксусом соду, ванилин, замешать тесто и поставить в холодильник на 2 часа.

    Готовое тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, положить в форму или противень, наколоть вилкой (для предотвращения вздутия) и выпекать в нагретой до 220–240 °C духовке в течение 15–20 минут.

    После выпечки коржи для шоколадно-масляного торта охладить и соединить клубничным джемом.

    Для приготовления воздушно-орехового теста белки растереть в сухой чистой емкости в густую пену. Желтки взбить с сахаром до полного его растворения, соединить с панировочными сухарями, дроблеными орехами, какао-порошком, перемешанными с мукой, осторожно ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать и заполнить готовым тестом форму или противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями.

    Форма или противень должны быть несколько меньше, чем для выпечки песочного теста.

    Выпекать в духовке при температуре 200–210 °C в течение 40–50 минут.

    После выпечки корж охладить, разрезать в горизонтальном направлении на две части, сбрызнуть крепким сладким кофе и соединить шоколадным сливочным кремом, используя треть его.

    Для приготовления шоколадного крема масло взбить в белую пышную массу и, не прекращая взбивания, добавить сахарную пудру, перемешанную с какао-порошком. В конце взбивания ввести ванилин, коньяк и сгущенное молоко.

    Для приготовления бисквитного теста белки взбить в сухой чистой емкости в густую стойкую пену. Желтки взбивать с сахаром до получения пышной почти белой массы, соединить с белками, добавить муку, крахмал, быстро перемешать и поместить в форму или противень (размер меньше, чем предыдущие), смазанные жиром и посыпанные панировочными сухарями.

    Выпекать изделие при температуре 200–220 °C в течение 40–45 минут. Выпеченный бисквит охладить и выстаивать в течение 8–10 часов, поэтому его лучше выпекать накануне торжества. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта, сбрызнуть сахарным сиропом, смешанным с лимонным соком (100 г сахара растворить в 1/2 стакана воды и добавить сок, выжатый из одного лимона), прослоить абрикосами из варенья.

    Все части торта соединить: вниз положить самый большой пласт из песочно-орехового теста, затем меньший – из воздушно-орехового и самый малый – бисквитный. Каждый пласт смазать оставшимся шоколадным кремом. Торт (в виде пирамиды) залить помадой. Края нижнего песочно-орехового слоя масляно- шоколадного торта с кремом украсить половинками грецких орехов, края воздушно-орехового – ягодами смородины, сваренной в сахарном сиропе.

    Шоколадный торт масляным кремом и сгущенкой

    Ингредиенты:

    В тесто:

    • 200 г масла сливочного
    • 2 яйца
    • сметана — 200 мл
    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка соды
    • сахар — 2 стакана

    В крем:

    • шоколад черный — 0.5 плитки
    • орехи (арахис) — 70-100 г
    • 100 г масла сливочного
    • 380 г вареной сгущенки

    Способ приготовления:

    Заблаговременно достаньте масло сливочное из холодильника, чтобы оно было мягким. Смешайте сахар с яйцами, взбейте в течение пяти минут, проследите, чтобы сахар полностью растаял. Соедините эту смесь с мягким маслом, добавьте сметану. Муку с содой просейте и понемногу добавляйте в тесто. Хорошенько его вымешайте, чтобы не было комочков. Затем оставьте его в холодильнике на полчаса.

    После охлаждения выньте тесто из холодильника и разделите на части. Его объем рассчитан на 3 коржа. В оригинальном варианте этот торт является квадратным, поэтому рекомендуем найти именно такую форму. Если же вам это не удалось, не будет страшно, если вы воспользуетесь круглой. Смажьте ее жиром, раскатайте часть теста по форме противня, наколите вилкой и выпекайте при высокой температуре (200 градусов) не более 20 минут. Таким же способом испеките 3 коржа. Когда они остынут, обрежьте ножом все неровности и края. Все обрезки поместите в духовку и подсушите до румяного цвета. Затем при помощи скалки измельчите в крошку.

    Теперь следует заняться шоколадным масляным кремом для торта, для этого в микроволновой печи нужно растопить кубики шоколада. В этот крем сгущенка нужна в вареном виде. Откройте банку и отправьте ее содержимое к расплавленному шоколаду. Поджарьте ядра арахиса в духовке, измельчите их скалкой и добавьте в крем. Орехи можно использовать и грецкие и фундук, какие вам нравятся. Собирайте торт на большом плоском блюде, промазывая каждый корж ореховым кремом. Верх и края тоже пропитайте кремом, а затем сверху обсыпьте мелкой крошкой, которая осталась от теста. После того как торт проведет некоторое время в холодильнике, его можно пробовать.

    Выкладываем на тарелку первый корж (рекомендуется перевернуть корж гладкой стороной вверх) и смазываем 1/3 шоколадно-масляного крема.

    Накрываем вторым коржом.

    Оставшимся кремом смазываем бока и красиво укладываем сверху (можно использовать кондитерский мешок).

    Готовый торт ставим в холодильник не менее чем на час, чтобы масляный крем застыл.

    Хранить торт также лучше в холодильнике и доставать непосредственно перед подачей.

    Шоколадный крем-чиз на сливках для выравнивания торта — рецепт + 9 фото

    Содержание статьи

    Крем-чиз – это крем, который очень любят и уважают многие. Он отлично подходит для прослойки торта, для начинки, а также для покрытия. Он прост в приготовлении и при это обладает нежным, слегка кисловатым вкусом. 

    Существует несколько видов крем-чиза, на масле, на сливках. Некоторые экспериментируют, добавляя, например, сыр маскарпоне. Но также крем-чиз можно разнообразить шоколадным вкусом. Это можно сделать двумя способами:

    • добавить растопленный шоколад в готовый крем. Но важно помнить, что в таком случае шоколад должен остыть, чтобы не создавать сильную разницу в температурах, а также следите за количеством сахара в креме.
    • добавить какао-порошок в крем-чиз. Выбирайте качественное алкализованное какао, с помощью которого возможно регулировать интенсивность цвета. Более того, такое какао более ароматное и с насыщенным вкусом. 

    Согласитесь, весьма пикантное сочетание солоноватого крем-чиза и терпкого какао. Словно новые горизонты вкусов. А крем-чиз с шоколадом раскроется яркими нотами, в меру сладкими и интригующими. Предлагаю вместе приготовить одну из версий крем-чиза для покрытия торта. 

    Шоколадный крем-чиз на сливках — пошаговый рецепт с фото

    Один из очень вкусных вариантов – крем-чиз на сливках с шоколадом. При его приготовлении следует учитывать ряд нюансов, о которых я сейчас расскажу. Следуя моим инструкциям и указанным граммовкам, результат вас приятно удивит!

    Очень важно использовать качественный кондитерский шоколад, а не просто плитки из магазина. От этого напрямую зависит конечный вкус крем-чиза.

    Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

    Приготовление

    Крем-чиз на шоколадной основе отлично подходит для выравнивания тортов, для создания шапочек на капкейках.

    Не вводите горячий шоколад к сливкам, а также используйте исключительно холодный сыр. Это поможет избежать расслоения крема, порчи текстуры. 

    Данный крем-чиз не подойдет под покрытие мастикой, но будет хорошим вариантом для покрытия велюром.  

    5 частых ошибок при приготовлении крем-чиза на сливках

    Поговорим о наиболее распространенных ошибках, из-за которых крем-чиз может не получиться. С одной стороны, приготовление такого крема не составляет труда, но все же стоит учитывать ряд аспектов для достижения максимально грамотного результата. Итак, чуть подробнее:

    1. использование неподходящего сыра. В рецептуре указывается исключительно творожный сыр, марку которого вы можете выбирать, основываясь на своих предпочтениях. Несколько качественных производителей я описывала в статье «Какой сыр купить для чизкейка: 7 марок сливочного сыра, которые подойдут для домашнего чизкейка». Не стоит чем-либо заменять сливочный сыр, чтобы не потерять в текстуре и в качестве. 
    2. использование неподходящих сливок. Нет, речь совсем не про несвежие сливки, а про процент жирности. Для взбивания подходят сливки 33% или 35%. Любые другие не взобьются. Также обратите внимание, продукт должен быть охлажденным. 
    3. слишком долгое взбивание. Иногда новички не знают, в какой момент нужно прекратить взбивать массу, и она может расслоиться. Такой крем плохо держит форму, идет крупинками, а соответственно становиться непригодным для работы.
    4. несоблюдение температурных основ. Особенно важно учитывать этот пункт при создании крем-чиза на масле. Если сливочный сыр будет слишком холодным, то при смешивании его с маслом, оно может пойти комочками.
    5. непроверенный или нерабочий рецепт. В наше время в интернете полно непроверенных рецептов на любой случай, однако тщательно фильтруйте информацию, чтобы просто так не переводить продукты. Используйте рецепты людей, которым вы доверяете, которые точно знают о чем пишут. Некоторые кондитеры с удовольствием делятся своими рекомендациями с читателями в своих блогах.

    Несколько других ошибок, а также советов, как их избежать я рассказала в статье «ТОП-4 ошибок, из-за которых не получается крем-чиз». Таким образом, мы разобрали с вами некоторые ошибки при приготовлении шоколадного крем-чиза, я показала вам рабочий рецепт данного крема. Отмечу, что он подойдет не только в качестве составной части десерта, но и как самостоятельный продукт. Уверена, если вы будете внимательно следовать инструкции, то ваш крем-чиз с шоколадом будет превосходным по вкусу и текстуре. Более того, совсем скоро на сайте я поделюсь рецептом крем-чиза с белым шоколадом, который получается чуть более сладким, но при этом многогранным и невероятно вкусным!

    Рецепт шоколадного торта со сливочным сыром из 10 ингредиентов от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

  • 4 больших яйца
  • ⅔ чашки растительного масла (160 г)
  • 1 ⅓ чашки холодного кофе (320 мл)
    • 16 унций сливочного сыра (455 г), размягченного
    • 7 2 палочки несоленого сливочного масла 900,08 1 чашка какао-порошка (110 г)
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 5 чашек сахарной пудры (600 г)
    • 12 унций полусладкой шоколадной крошки (340 г)
    1. Разогрейте духовку до 325°F (160°F) С).
    2. Приготовьте торт: смажьте 3 8-дюймовые (22-сантиметровые) круглые формы для кекса антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
    3. В большой миске смешайте смесь для кекса, яйца, масло и холодный напиток. Перемешайте ручным электрическим миксером до однородности. №
    4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 30–35 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
    5. Приготовьте глазурь: в большой миске взбейте сливочный сыр и масло ручным электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы.
    6. Добавьте какао-порошок и соль и взбивайте на высокой скорости до однородной массы без комочков. Просейте сахарную пудру и взбивайте, пока она хорошо не смешается и глазурь не станет однородной.
    7. Используйте большой зазубренный нож, чтобы срезать куполообразные верхушки тортов, сохраняя их как можно более ровными.
    8. Положите 1 слой торта на подставку для торта или сервировочное блюдо, застеленное полосками пергаментной бумаги (для удобства очистки).Равномерно распределите ¾ стакана глазури по торту. Повторите то же самое с двумя другими слоями торта, затем равномерно распределите оставшуюся глазурь по верху и бокам торта.
    9. Аккуратно прижмите руками горсть мини-шоколадной стружки к бокам торта. Оберните бока торта пергаментной бумагой. Потрите края бумаги, чтобы прижать шоколадную стружку и выровнять ее. Снимите пергаментную бумагу.
    10. Нарезать и подавать.
    11. Наслаждайтесь!

    на 8 порций

    • кулинарный спрей с антипригарным покрытием, для смазывания
    • 2 коробки смеси для шоколадного торта
    • 4 больших яйца
    • ⅔ чашки растительного масла (160 г)
    • 90 мл 90 8 чашек 30 8 чашек холодного кофе 1 ⅓
    • 16 унций сливочного сыра (455 г), размягченного
    • 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 чашка какао-порошка (110 г)
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 5 чашек сахарной пудры (6000 г) унция мини-полусладких шоколадных чипсов (340 г)
    1. Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
    2. Приготовьте торт: смажьте 3 8-дюймовые (22-сантиметровые) круглые формы для кекса антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
    3. В большой миске смешайте смесь для кекса, яйца, масло и холодный напиток. Перемешайте ручным электрическим миксером до однородности. №
    4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 30–35 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
    5. Приготовьте глазурь: в большой миске взбейте сливочный сыр и масло ручным электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы.
    6. Добавьте какао-порошок и соль и взбивайте на высокой скорости до однородной массы без комочков. Просейте сахарную пудру и взбивайте, пока она хорошо не смешается и глазурь не станет однородной.
    7. Используйте большой зазубренный нож, чтобы срезать куполообразные верхушки тортов, сохраняя их как можно более ровными.
    8. Положите 1 слой торта на подставку для торта или сервировочное блюдо, застеленное полосками пергаментной бумаги (для удобства очистки).Равномерно распределите ¾ стакана глазури по торту. Повторите то же самое с двумя другими слоями торта, затем равномерно распределите оставшуюся глазурь по верху и бокам торта.
    9. Аккуратно прижмите руками горсть мини-шоколадной стружки к бокам торта. Оберните бока торта пергаментной бумагой. Потрите края бумаги, чтобы прижать шоколадную стружку и выровнять ее. Снимите пергаментную бумагу.
    10. Нарезать и подавать.
    11. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра

    Шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра

    Сочетание шоколада и сыра — одно из наших любимых сочетаний дома.Гали может есть шоколад только во второй половине дня (подробнее о Гали можно прочитать здесь), а я могу есть его в любое время дня.

    Что касается чизкейков, то раньше они мне нравились меньше, но в последние годы я научилась получать удовольствие от белых кексов, особенно от превосходного чизкейка Максима Фредерика.

    Конечно, если это сочетание шоколада и сыра в одном десерте, то это лакомство. Кислотность сыра и его сочность усиливают шоколадный вкус и делают любой шоколадный десерт еще вкуснее.Например, чизкейк и пирожные с пралине или шоколадно-баскский чизкейк.

    И на этот раз, шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра, идеальное сочетание шоколадного торта и богатого слоя сливочного сыра, которое имеет все значение.

    Шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра
    Форма для выпечки kugelhopf/bundt 22 см или форма для хлеба 30 см (высота 8 см)

    Ингредиенты
    Сливочный сыр Начинка:
    170 г сливочного сыра комнатной температуры
    70 г яиц (1 большое яйцо)
    40 г сахарной пудры, просеянной
    1 стручок ванили
    размягченного сливочного масла 1 5 г, шоколадного торта 2, 180125 180125 + 80 г Muscovado сахар (или коричневый сахар)
    260 г яиц (около 4 больших яиц)
    60 г йогурта
    5 г ванильного экстракта
    130 г темного шоколада, растопленного при комнатной температуре
    180 г просеянной муки универсального назначения
    70 г какао-порошка , просеянная
    3 г пищевой соды
    6 г пищевой соды
    Щепотка соли
    130 г цельного молока

    Подготовка
    1.Разогрейте духовку до 170 градусов, смажьте маслом и присыпьте мукой.
    2. Начинка из сливочного сыра: С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и яйцо. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Отложите.
    3. Шоколадный торт. С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы.
    4. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать после каждого добавления.
    5. Добавьте йогурт и ваниль, продолжайте взбивать. Вбить растопленный шоколад, перемешать до однородности.
    6. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
    7. Добавьте половину мучной смеси и половину молока к яичной смеси, перемешайте, но не слишком сильно. Повторить с оставшейся мучной смесью и молоком.
    8. Вылейте половину теста в форму. Вылить сливочно-сырную начинку на тесто. Выливаем на сковороду оставшуюся часть теста.
    9. Выпекать около 40-45 минут, пока не пропечется, но не станет слишком сухим.
    10. Достаньте из формы, пока она еще теплая, дайте остыть и наслаждайтесь!

    Приятного аппетита
    Шарон

    Лучший Рецепт Шоколадно-Сливочного Пирога с Чизом

    Лучший Рецепт Шоколадно-Сливочно-Сливочного Фунтового Пирога | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно : 542

    % дневной нормы *

    белок: 7.8G 16 %

    углеводы: 67,7 г 22 %

    Диетическое волокно: 2,8 г 11 %

    Сахар: 43,6 г

    Жир: 28,8 г 44 %

    Насыщенный жир: 17,4G 87 %

    Холестерил: 153,2 мг 51 51. %

    Витамин А IU: 935,8IU 19 %

    Эквиваленты ниацина: 3,4 мг 26 %

    Витамин В6: 0,1 мг 4 %

    Фолат: 64,6 мкг 16 %

    Кальций: 56,6 мг 6 %

    Желель: 2,6. мг 15 %

    магний: 41 мг 15 %

    калий: 186.9 мг 5 %

    натрий: 388,9 мг 16 %

    тиамин: 0,2 мг 24 %

    калорий из жира: 258,9

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фото

    Отзывы к фотографиям лучшего шоколадно-сырного пирога

    1 из 3

    Лучший шоколадно-сырный пирог

    1 из 2 Лучший шоколадно-сырный пирог Джулия МакКолл Кейбл Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили лучший шоколадно-сырный пирог в избранное. Закройте это диалоговое окно

    View image

    лучший шоколадно-сырный пирог

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Мраморный торт без муки с шоколадом и ванилью — рецепт

    Подготовка

    • Поместите решетку в середину духовки и нагрейте духовку до 300°F. Слегка смажьте маслом круглую форму размером 9 × 2 дюйма и застелите дно пергаментом.
    • Приготовьте ванильное тесто: в средней миске взбейте размягченный сливочный сыр электрическим миксером до однородной массы. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока хорошо не перемешается и не останется комочков.Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности. Отложите.
    • Приготовьте шоколадное тесто: в средней миске растопите шоколад и масло в большой металлической миске над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновой печи. Взбейте до однородности и дайте немного остыть. С помощью стационарного миксера с насадкой для взбивания (или ручным миксером) взбейте яйца, сахар, ром или эспрессо, ваниль и соль на средней скорости, пока смесь не станет бледной и густой, 3–4 мин. Не выключая миксер, постепенно влейте шоколадную смесь и продолжайте взбивать, пока она хорошо не смешается.
    • Смешайте и выпекайте: Выложите примерно половину шоколадного теста на дно формы. Поочередно добавляйте большие ложки каждого из оставшихся видов теста в форму для кекса. С помощью ножа или кончика резиновой лопаточки аккуратно перемешайте два теста вместе, чтобы они перемешались, но не полностью. Несколько раз постучите кастрюлей о столешницу, чтобы тесто осело.
    • Выпекайте, пока шпатель, вставленный примерно в 5 см от края, не станет липким, но не жидким, от 40 до 42 минут.; не перепекай. Верх будет вздувшимся и слегка потрескавшимся, особенно по краям. Он опустится по мере остывания. Дайте остыть на решетке, пока она не станет слегка теплой, примерно 1-1/2 часа. Снимите кекс с формы, удерживая форму почти перпендикулярно столешнице; постучите кастрюлей о столешницу, вращая ее по часовой стрелке. Переверните на большую плоскую тарелку или доску. Снимите форму и аккуратно снимите пергамент. Посыпьте торт небольшим количеством какао-порошка (это облегчит удаление ломтиков при подаче на стол).Переверните снова на аналогичную тарелку, чтобы верхняя сторона была вверху. Дать полностью остыть. Накройте и поставьте в холодильник до очень холодного состояния, по крайней мере, на 4 часа или на ночь, или заморозьте.

      Посыпьте дно торта какао перед тем, как перевернуть его на другую тарелку; какао предотвратит прилипание торта, когда вы будете его нарезать и подавать.

    Советы по продвижению вперед

    Охлажденный кекс (не формованный, как указано в рецепте) завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник, пока он не станет твердым и хорошо охлажденным.Снимите торт с тарелки и снова заверните его в полиэтилен. Заморозка на срок до месяца. Перед подачей разверните торт и положите его на плоскую сервировочную тарелку. Накройте полиэтиленовой пленкой и оттаивайте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение часа или двух.

    Наконечник

    Чтобы аккуратно нарезать мраморный торт, используйте горячий нож (подержите его под горячей проточной водой и высушите). Протирайте лезвие между ломтиками.

     

    Рецепт шоколадного торта на закваске — Щепотка соли

    Я знаю, что некоторые из вас посмотрели на название этого рецепта и подумали, что это шоколад на закваске? Или, возможно, вы подумали, что это опечатка и что на самом деле это сметанно-шоколадный торт.

    На самом деле это это сметанно-шоколадный торт, но название рецепта тоже верное. Этот шоколадный торт включает в себя чашку закваски в тесте, что очень удобно для тех из нас, кто держит закваски для хлеба и иногда ищет способы использовать чашку закваски, которую мы выбрасываем, когда кормим наших маленьких игристых питомцев. .

    Если у вас нет закваски, не волнуйтесь, этот торт легко можно сделать без нее, и это будет очень вкусный шоколадно-сметанный торт.Как это сделать, есть в примечаниях к рецепту. Если вы хотите поэкспериментировать с закваской, вот мои инструкции по созданию собственной закваски.

    Самое замечательное в этом торте, помимо того, что это отличный способ использовать остатки закваски, супер его легко приготовить. Это все свалить в одну миску и перемешать за три минуты такой пирог.

    Это также один из лучших шоколадных тортов, которые я когда-либо пробовал – насыщенный, влажный, сладкий, интенсивный.А шоколадная глазурь из сливочного сыра? Это мой новый любимый рецепт шоколадной глазури. Руки вниз. Глазурь тоже делается просто.

    Хотя я уверен, что этот торт будет очень хорошо приготовлен практически из любой марки несладкого натурального какао-порошка, включая Hershey’s, который обычно есть у меня в кладовой, я использовал немного Scharffen Berger , который Фил принес домой с работы, и это действительно заняло торт и глазурь на следующий уровень.

    Несмотря на то, что это не причудливый слоеный пирог, это настолько вкусный рецепт, что я думаю, стоит потратиться на какао-порошок самого высокого качества, которое вы можете себе позволить, особенно если вы готовите его для подарка или особого случая.

    Я планировал положить нарезанные грецкие орехи поверх торта, но последние из моих грецких орехов были довольно старыми и не такими вкусными. К счастью, я нашел несколько орехов пекан в морозильной камере, и они были идеальным дополнением. Если вам не нравятся орехи на шоколадном торте, просто не добавляйте их. Но, пожалуйста, попробуйте глазурь.

    Этот рецепт был создан после прочтения нескольких рецептов, в том числе шоколадного торта на закваске из муки короля Артура и шоколадно-сметанного торта в виде пирога из двух горошин и их стручка.Я делал заметки, корректировал ингредиенты в соответствии с тем, что у меня было под рукой и что звучало хорошо для меня, и придумал это, которое теперь будет моим любимым шоколадным тортом на каждый случай, когда требуется шоколадный торт.

    Мой муж, который снова и снова повторял: «Я даже не люблю шоколадный торт!» засовывая в рот очередной кусок, сказал мне, что это идеальный торт.

    Наслаждайтесь!

    Связанные рецепты:

    В Интернете:

    Ингредиенты

    • 1 стакан муки общего назначения
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 3/4 стакана натурального какао-порошка
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)
    • 1 стакан закваски*
    • 2 больших яйца
    • 1/2 стакана сметаны
    • 1 стакан масла канолы
    • 1/2 чашки кофе
    • 1 чайная ложка ванили
    • Шоколадная глазурь со сливочным сыром (рецепт ниже)
    • 1/2 чашки нарезанных орехов пекан или грецких орехов (дополнительный гарнир)

    Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте форму для кекса размером 13 x 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
      2. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль и перемешайте, разбивая большие комки какао-порошка.
      3. Добавить все оставшиеся ингредиенты в миску с помощью ручного миксера или лопастной насадки стационарного миксера, взбивать на средней скорости в течение 3 минут, время от времени останавливаясь, чтобы соскрести лопаткой со стенок и дна миски все ингредиенты. ингредиенты включаются.№
      4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса (тесто будет казаться жидким, но это нормально) и выпекайте на центральной полке предварительно разогретой духовки в течение 27–30 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой и /или верхняя часть торта откидывается назад при легком прикосновении. Лучше начинать проверять торт немного раньше.
      5. Дайте пирогу полностью остыть в форме на решетке. Когда торт полностью остынет, намажьте его шоколадной глазурью из сливочного сыра (рецепт ниже) и посыпьте нарезанными орехами пекан или грецкими орехами, если хотите.
      6. Если вы используете глазурь из сливочного сыра, храните остатки торта накрытыми в холодильнике. Если вы готовите торт за день до подачи, храните его накрытым в холодильнике, но выньте его за час или два до подачи на стол, так как вкус и текстура лучше всего сохраняются при комнатной температуре (хотя он также вкусен прямо из холодильника). Я думаю, что на следующий день торт будет таким же вкусным, если не лучше, так что это отличный торт, который можно приготовить заранее.

    Примечания

    *Можно приготовить из закваски прямо из холодильника, если ее регулярно подкармливали и она не слишком приторная.Если вашей закваской какое-то время пренебрегали, я бы покормил ее один раз, прежде чем использовать в этом рецепте. Я держу закваску на уровне 100% гидратации. Если закваска очень жесткая, добавьте немного воды, чтобы сделать ее консистенцию жидкой, прежде чем измерять для этого рецепта.

    Чтобы приготовить этот пирог без закваски, просто не добавляйте закваску, увеличьте количество муки до 2 чашек и добавьте 1/2 чашки пахты или простого йогурта (воду или молоко можно заменить пахтой или йогуртом, если это все, что у вас есть под рукой) ).

    При тестировании этого рецепта я использовала кошерную соль Diamond Crystal. Если вы используете поваренную соль, уменьшите количество соли до 1/2 чайной ложки. Сметану можно заменить простым йогуртом (греческим или обычным).

    Вместо масла канолы можно использовать любое масло с легким вкусом. Этот рецепт не был проверен мной с топленым несоленым сливочным маслом или кокосовым маслом. Если вы хотите попробовать использовать растопленное сливочное масло вместо масла, убедитесь, что оно несоленое.

    Выход: Глазурь для одного торта размером 9×13 листов

    Время подготовки: 5 минут

    Дополнительное время: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Ингредиенты

    • 2 стакана сахарной пудры (кондитерской)
    • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
    • 8 унций сливочного сыра, размягченного
    • 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного

    Инструкции

      1. Просейте сахарную пудру и какао-порошок вместе в миску, затем отложите в сторону.
      2. Взбить сливочный сыр и масло вместе с ручным миксером или стационарным миксером с насадкой-лопаткой до легкой кремообразной массы.
      3. На низкой скорости постепенно вмешайте сахар и какао-порошок, соскребая лопаткой стенки чаши. Когда все смешается, увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте еще минуту.
      4. Используйте немедленно или накройте и храните в холодильнике в течение дня или двух (глазурь должна нагреться до комнатной температуры, прежде чем глазировать торт)

    Примечания

    Если вы решите приготовить глазурь заранее, вам нужно дать глазури отстояться и нагреться до комнатной температуры (затем, возможно, еще раз немного перемешать, чтобы она снова стала кремовой и намазываемой), прежде чем глазировать торт.

    Рецепт можно удвоить, чтобы глазировать слоеный пирог или две дюжины кексов.

    Пищевая ценность:
    Выход: 16 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 80 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 22 мг Натрия: 67 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 1 г

    Не пропустите ни одного рецепта! Подпишитесь на получение обновлений Pinch My Salt по электронной почте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.