Лосятина — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
101Углеводы, г:
0.0Лось, или как его часто называют, сохатый, является самым крупным представителем отряда Оленевые. Взрослые особи достигают в высоту 2-х и более метров, вес половозрелого самца может доходить до полтонны. Охота на лосей издавна была одной из самых опасных, поэтому добыть мясо лося могли только самые крепкие и подготовленные охотники.
Мясо лося по внешнему виду похоже на говядину, оно тёмно-красное, жилистое.
Калорийность лосятины
Калорийность лосятины составляет 101 ккал на 100 грамм продукта.
Состав лосятины
Химический состав мяса лосятины включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В12 и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, фосфор и натрий.
Полезные свойства лосятины
Для людей, придерживающихся здорового питания, употребление мяса лося очень подходит, потому что является экологически чистым.
Лосятина в кулинарии
Мясо лося, как и других диких животных, имеет специфический вкус и запах, оно достаточно жёсткое, поэтому часто перед готовкой мясо лося вымачивают от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от веса туши (калоризатор). В качестве маринада используют сок от квашеной капусты, огуречный рассол, белое вино или молочную сыворотку.
Из мяса лося готовят множество вкусных и полезных блюд. Его тушат, жарят, запекают в фольге с грибами и овощами, бульон из мяса лося получается душистым и наваристым, особенным спросом в ресторанах пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из рубленого мяса лося.
Лосятина — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Категория продуктов
Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff. |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
ru
foodstuff.gi}}Лосятина — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Лосятина — употребляемое в пищу мясо лося, парнокопытного млекопитающего, самого крупного вида семейства Оленевых. В отличие от других его представителей мясо лосей отличается более привлекательными гастрономическими качествами — оно жирное, но при этом менее жесткое, а в приготовленном виде имеет более приятный вкус.
КалорийностьВ 100 граммах лосятины содержится около 100 ккал.
Как готовить и подаватьИз-за значительного содержания мышечных тканей мясо лосей отличается жесткостью. Чтобы придать ему мягкость и сочность, его рекомендуется перед началом кулинарной обработки замариновать. При этом в качестве маринада можно использовать не только уксус, но и другие жидкие пищевые продукты, например, белое вино. Это позволит значительно изменить вкусовые свойства приготавливаемого блюда. Их количество достаточно велико, поскольку лосятина отличается превосходной сочетаемостью с большинством популярных пищевых продуктов.
Тем не менее, повышенная жесткость этого мяса существенно ограничивает его использование в кулинарии. Как правило, его употребляют в пищу в отварном или тушеном виде. При этом процесс тепловой обработки занимает достаточно много времени, что негативно сказывается на пищевой ценности лосятины. Кроме того, при приготовлении данного мясного продукта следует учитывать высокое содержание в нем естественных солей. Из-за данной особенности блюда из лосятины не солят либо добавляют в них соль буквально за несколько минут до окончания процесса готовки.
В приготовленном виде лосятину подают, как правило, вместе с гарниром.
В большинстве случаев это жареные, отварные и тушеные блюда из овощей (картофель, капуста, бобовые), грибов и макаронных изделий.
Лосятина хорошо сочетается с другими видами мяса (свининой, говядиной), большинством овощей (репчатый лук, чеснок, картофель, капуста, бобовые) и специй, а также с крупами, грибами, кисломолочными продуктами, макаронными и хлебобулочными изделиями.
При выборе лосятины следует учитывать, что наиболее привлекательными гастрономическими качествами обладает мясо, полученное от животных женского пола возрастом от 1,5 до 3 лет. Мясо, взятое от более взрослых особей, отличается излишне волокнистой структурой и повышенной жесткостью.
ХранениеВ свежем виде лосятину следует хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких суток. Для сохранения мяса в течение более длительного времени (до 8-10 месяцев) его можно заморозить, обеспечив при этом соблюдение температурного режима — не выше минус 18 градусов по Цельсию.
Полезные свойстваХимический состав лосятины представляет собой внушительный перечень различных биологически активных веществ, что обуславливает наличие у этого вида мяса множества полезных свойств. В частности, его употребление положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также стимулирует процессы метаболизма, кроветворения и формирования костных и мышечных тканей. Кроме того, лосятина оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.
Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергическим реакциям.
Качественный состав мяса лося (Alces A. pfizenmayeri Zukowski) Таймырской популяции Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»
УДК 637.5.04/.07:639.
КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ МЯСА ЛОСЯ (АЬСЕЗ А. РтЕМИАУЕШZUKOWSKI) ТАЙМЫРСКОЙ ПОПУЛЯЦИИ
А. А. КАЙЗЕР, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора
О.А. БЕГЛЕЦОВ, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник
Е.В. МАРЦЁХА, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией
Г.А. КАЙЗЕР, исследователь
НИИСХ Крайнего Севера Россельхозакадемии
E-mail [email protected]
Резюме. В последние годы отмечается рост численности популяции лося на севере Красноярского края. Для местных народностей юга Таймыра мясо этого вида животных — один из основных источников питания и выживания в сложившейся социально-экономической ситуации. Цель наших исследований — изучение биохимических показателей и биологической ценности мяса лося на Таймыре. Содержание белка в мясе лося Таймыра составляет 85,85 %, жира — 1,63 %, зольных элементов — 4,84 %. Это высококалорийный энергетический пищевой продукт. Калорийность 100 г — 358,07 ккал, содержание энергии — 1499,95 кДж. Мясо лося богато жирными кислотами. Суммарный уровень их составляет 84,10 г/кг. Отмечается преобладание ненасыщенных жирных кислот, соотношение которых с насыщенными кислотами равно 1,58:1. Минеральный состав мяса лося представлен основной группой таких жизненно необходимых элементов, как кальций, фосфор, калий, натрий, магний, железо, марганец, медь и цинк. Суммарный уровень макроэлементов составляет 24,97 г/ кг, микроэлементов — 262,10 мг/кг. Среди макроэлементов преобладают калий, фосфор и натрий (в сумме 22,64 г/кг), микроэлементов — железо и цинк (в сумме 255,00 мг/кг). Концентрация аминокислот в изучаемом продукте составляет 39,93 г/ 100 г белка.
Расчет аминокислотного скора показал, что по содержанию 5 из 8 незаменимых аминокислот (триптофан, изолейцин, треонин, метионин+цистин и лизин) изучаемый продукт отвечает требованиям ФАО/ ВОЗ. Мясо лося довольно сбалансированный по составу незаменимых аминокислот пищевой продукт, относительно эталона (79,72 %). Величина качественного белкового показателя составляет 19,11. Суммарный уровень витаминов в мясе лося равен 60,83 мг/кг. Отмечается высокое содержание витамина Е(4,53 мг/кг), В5 (46,33 мг/кг) и В3 (4,08 мг/кг).
Ключевые слова: лось, мясо, биологически активные вещества, жирные кислоты, аминокислоты, макро и- микроэлементы, витамины.
Лось — самый крупный представитель семейства оленей восточносибирского подвида (А!аев а. рИгеп-тауепZukowski). Это животное с хорошо выраженным половым диморфизмом, проявляющимся в более массивном развитие туловища самцов [1]. В последние годы отмечается рост численности популяции лося на севере Красноярского края. Для местных народностей юга Таймыра его мясо — один из основных источников питания и выживания в сложившейся социальноэкономической ситуации. Сведения о биологической и физиологической ценности, а также биохимическом составе этого продукта весьма ограниченны.
Цель нашей работы — комплексное исследование биохимических показателей и биологической ценности мяса лося на Таймыре.
Условия, материалы и методы. Для проведения исследований были отобраны образцы мяса животных из юго-западной части плато Путорана. Биологический материал высушивали с использованием инфракрасных лучей с последующим измельчением на истирателе
72 ———————————————
с виброприводом УХЛ-4 для получения нативного порошка с размерами частиц до 0,04.
..0,07 мм. Биохимические исследования проводили на современном аналитическом оборудовании в лаборатории СибНИ-ИЖ по следующим показателям: общий зооанализ, жирные кислоты, аминокислоты, витамины и макро- и микроэлементы.
Для определения биологической ценности мяса лося использовали метод [2], основанный на расчете аминокислотного скора, который позволяет выявить лимитирующие аминокислоты. Лимитирующей считают аминокислоту, скор которой меньше 100 %.
Результаты и обсуждение. Мясо — один из наиболее ценных источников жизненно необходимых биологически активных незаменимых компонентов пищи. Его ценность определяется количественным соотношением таких веществ, как белок, жир, углеводы.
Анализ общего биохимического состава и энергетической ценности показал, что содержание белка в мясе лося составляет 85,85 %, жира — 1,63 %, зольных элементов — 4,84 %. Калорийность 100 г продукта -358,07 ккал, содержание энергии — 1499,95 кДж.
Первая группа биологически активных веществ включает минеральные элементы, образующие в большинстве случаев в живом организме хелатные и ионные комплексы, которые обладают выраженной биологической активностью и входят в состав многих соединений в организме [3].
По нашим данным, в мясе лося больше всего фосфора, калия и натрия (табл. 1). Кроме того, следует отметить довольно высокое содержание железа, цинка и меди.
Таблица 1. Минеральный состав мяса лося Таймырской популяции
Макроэлементы, г/кг Микроэлементы, мг/кг
элемент концентрация элемент концентрация
Кальций 1,37 Железо 13Q,QQ
Фосфор 7,47 Марганец 1,7Q
Калий 13,5Q Медь 5,4Q
Натрий 1,67 Цинк 125,QQ
Магний Q,96
Концентрация ненасыщенных жирных кислот в изучаемом продукте выше, чем насыщенных, их соотношение составляет 1,58:1 (табл.
2).
Таблица 2. Жирнокислотный состав мяса лося Таймырской популяции
Кислота Содер- жание, г/кг Кислота Содер- жание, г/кг
Лауриновая 1,QS Линолевая 1,Q9
Миристиновая Q,73 Линоленовая Q,16
Пальмитиновая 25,37 Арахиновая Q,QS
Пальмитоолеиновая 6,54 Насыщенные 32,62
Стеариновая 5,36 Ненасыщенные 51,39
Олеиновая 43,6Q Сумма кислот S4,1
Среди ненасыщенных жирных кислот доминирует олеиновая — 97,07% от общей суммы ненасыщенных кислот.
Считается, что для полноценной жизнедеятельности организма пища должна содержать в своем составе 0,1 % арахидоновой или 1 % комплекса линолевой и линолено-вой кислот. Их концентрация в мясе лося составляет от
— Достижения науки и техники АПК, №12-2013
Таблица 3. Аминокислотный состав мяса лося Таймырской популяции, г/100 г белка
Амино- кислота Концен- трация Аминокислота Концен- трация
Триптофан 0,86 Метионин+цистин 2,67
Оксипролин 0,045 Лейцин 3,47
Изолейцин 3,82 Глутамин 3,66
Треонин 3,52 Пролин 0,98
Серин 2,02 Фенилаланин 1,72
Глицин 2,22 Лизин 4,89
Аланин 2,70 Аргинин 3,66
Валин 2,26 Незаменимые 24,64
Метионин 1,43 Заменимые 15,29
4,56 г/кг, что позволяет восполнить суточную потребность организма при употреблении 100 г этого продукта.
Среди насыщенных кислот в мясе лося преобладает пальмитиновая (55,3 % от их суммы).
Суммарный уровень аминокислот в изучаемом продукте равен 39,9 г/100 г. При этом концентрация незаменимых аминокислот выше, чем заменимых, в 1,6 раза и составляет 24,6 г/100 г белка (табл. 3). Среди незаменимых аминокислот преобладают
Таблица 4. Аминокислотный скор мяса лося Таймырской популяции
Аминокислота Идеальный белок ФАО/ ВОЗ, г/100 г белка Мясо лося
г/100 г белка СКОР, %
Триптофан 1,0 1,QQ 1QQ,Q
Изолейцин 4,0 4,45 111,25
Треонин 4,0 4,1Q 1Q2,5Q
Валин 5,0 2,63 52,6
Метионин + цистин 3,5 4,7S 136,6
Лейцин 7,0 4,Q4 57,71
Фенилаланин + тирозин 6,0 2,QQ 33,33
Лизин 5,5 5,7Q 1Q3,64
Сумма 36,0 2S,7Q 79,72
лейцин, лизин, валин и изолейцин. Их общее содержание составляет 34,61 % от суммы аминокислот. В мясе лося довольно много наиболее дефицитных аминокислот: триптофана, фенилаланина и суммы серусодержащих метионин и метионин+цистин (24,9 % от суммы незаменимых аминокислот).
Среди заменимых аминокислот по количественному содержанию доминируют глутамин, аланин и аргинин, в сумме на их долю приходится 28,58% от общего количества аминокислот.
Расчет скора показал, что по содержанию 5 из 8 незаменимых аминокислот (триптофан, изолейцин, треонин, метионин+цистин и лизин) изучаемый продукт удовлетворяет требованиям ФАО/ВОЗ (табл. 4). Мясо лося довольно сбалансированный по составу незаменимых аминокислот пищевой продукт, относительно эталона (79,72%).
Таблица 5. Содержание витаминов в мясе лося Таймырской популяции, мг/кг
Витамин КонцентрацияВитаминКонцентрация
Е 4,53 В5 46,33
В1 Q,91 В6 3,62
В2 1,36 *В12 3Q,22
В3 4,QS
*концентрация указана в мкг/кг
Величина качественного белкового показателя, характеризующего отношение количества триптофана к оксипролину, составила 19,11. Это позволяет отнести мясо лося к высокоценным пищевым продуктом.
Суммарный уровень жиро- и водорастворимых витаминов в мясе лося составляет 60,83 мг/кг. Отмечено высокое содержание витаминов Е, В5 и В3 (табл. 5).
Выводы. Таким образом, мясо лося Таймырской популяции содержит хорошо сбалансированный комплекс биологически активных веществ, который включает жирные кислоты, аминокислоты, витамины и минеральные элементы. Оно относится к полноценному пищевому белковому продукту, так как содержит весь комплекс незаменимых аминокислот.
Количество ненасыщенных жирных кислот более чем в 1,5 раза превышает уровень насыщенных кислот, что свидетельствует о высокой полноценности жира и соответственно мясной продукции с биологической точки зрения.
Мясо лося можно считать высоко калорийным пищевым продуктом для восполнения микронутриентов в организме населения, проживающего в суровых условиях Крайнего Севера.
Литература.
1. Глушков В.М. Лось. Экология и управление популяциями. Киров. 2001. 317 с.
2. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: Колос, 2001. — 376 с.
3. Георгиевский В.И., Анненков Б.Н., Самохин В.Т. Минеральное питание животных. М.: Колос, 1979. — 471с.
QUALITATIVE STRUCTURE OF MEAT OF THE MOOSE ALCES A. PFIZENMAYERI ZUKOWSKI) TAIMYR A.A. Kaizer, О.А. Begletsov, E.V. Martsekha, G.A. Kaizer
Summary. In recent years, the growth of the moose population in the north of the Krasnoyarsk Territory. For the local People’s Region Taimyr elk meat is a major source of food and survival in the current socioeconomic situation. Information on the biological value and biochemical composition of meat is very limited chenny. On this basis, the aim of our research was to study the biochemical indicators and biological value of elk on the Taimyr Peninsula . The studies found that the protein content in meat elk Taimyr is 85,85% , fat — 1,63% , 4,84% ash elements . Calorie- 100g of meat is 358,07 kcal, the energy content of -1499,95 kJ that can be attributed to its high-calorie energetically food product . Elk meat is rich in content of fatty acids. Sum Marnie their level of 84,10 g/kg. Marked predominance of unsaturated fatty acids. The ratio of saturated to acids is 1,58:1. The mineral composition of elk meat represented the core group of essential elements such as calcium, phosphorus forms, potassium, sodium, magnesium, iron, manganese, copper and zinc.
The total level of makroelements of 24.97g/kg, microelements — 262,10mg/kg. Elk meat is rich in content NIJ macronutrients, potassium, phosphorus and sodium (22,64g/kg) and trace elements — iron and zinc (255,00mg/kg). The next group of biologically active compounds are amino acids. Their concentration is 39,93g/100g protein. In determining the biological value of elk using a method based on the calculation of amino -tion soon fixed that, of the 8 essential amino acids, 5 amino acids (tryptophan , isoleucine , threonine , methionine + cystine and lysine) satisfy the requirements of the FAO/WHO in terms of amino acid soon. Elk meat is quite balanced in essential amino acid composition of a food product, relative to the standard (79,72 %>). When calculating the quality of the protein of the indicator its value was 19,11. Vitamin content of research revealed that the total level of vitamins in the meat of a moose is 60,83mg/kg. A high content of vitamin E (4,53mg/kg), B5 (46,33mg/kg) and B3 (4,08mg/kg). The considerable amount of vital necessity Mykh living organism micronutrients can make up for the lack of them in the ME population of organisms living in the harsh conditions of the Far North.
Keywords: moose meat, biologically active substances , fatty acids, amino acids , macro — and microelements and vitamins.
Достижения науки и техники АПК, №12-2013
73
польза и вред. Состав и калорийность лосятины (+отзывы)
Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.
Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.
Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.
Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе
Пищевая ценность лосятины (в 100 г):
- 21,857 г белков;
- 2,612 г жиров;
- 73,209 г воды;
- 1,276 г золы;
- 0,021 г жирных омега-3 кислот;
- 0,092 г жирных омега-6 кислот.
Витамины в составе мяса лося (в 100 г):
- тиамин, B1 – 0,173 мг;
- токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
- пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
- кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
- ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
- рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
- фолаты, B9 – 8,714 мкг;
- пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.
Калорийность лосятины
Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.
Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:
- жареное мясо — 168,207;
- отварная лосятина — 112,344;
- мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
- бульон из лосятины — 37,892;
- котлеты из лося — 144,218;
- тушеная лосятина — 109,294;
- пельмени из мяса лося — 264,112.
Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.
Полезные элементы в мясе лося
Микроэлементы в 100 г лосятины:
- железо – 4,073 мг;
- марганец – 0,014 мг;
- медь – 220,764 мкг;
- йод – 6,921 мкг;
- селен – 14,284 мкг;
- цинк – 5,712 мг.
Макроэлементы в составе 100 г мяса лося:
- калий – 391,859 мг;
- магний – 27,057 мг;
- натрий – 50,414 мг;
- фосфор – 266,701 мг;
- кальций – 4,893 мг.
Полезные свойства лосятины
- Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
- Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
- Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
- Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
- Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
- В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
- Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
- Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
- Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
- Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
- Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
- Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
- Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.
Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению
- Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
- Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
- Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
- В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
- Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.
Матрица продуктов: Лосятина 🥄 Дата: 28.11.2014.
Обновлено: 13.02.2021
Сколько калорий в котлете из лосятины
Как приготовить блюдо «Котлеты из лосятины»
Смешать все ингридиенты и обжарить на сковороде с минимальным количеством масла.
- Хлеб пшеничный 113гр.
- лук репчатый 160гр
- молоко 2.5% 67гр.
- чеснок свежий 20гр.
- лосятина 688гр.
Пищевая ценность блюда «Котлеты из лосятины» (на 100 грамм ):
В этом разделе представлена калорийность котлет из лосятины в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.
Калорийность всех котлет из мяса лося подряд:
Не нашли нужный продукт или блюдо?
Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:
Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.
Можно ли есть мясо лося
Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.
Противника получения пищи из дикой природы считают, что она заражена паразитами, мясо дичи намного грубее, долго варится на огне и плохо усваивается желудком, нанося тем самым вред всему организму.
Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.
Особенности и вкусовые качества лосиного мяса
Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.
Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.
Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.
Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.
Химический состав мяса лося
Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:
- железо – 4 мг;
- марганец – 0,02 мг;
- калий – 391.891 мг;
- натрий – 50 мг;
- кальций – 4,9 мг;
- йод – 7 мг.
Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней.
Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.
Содержание углеводов составляет 1 процент. Больше всего находится в печени, где углеводы откладываются в виде вещества гликогена или животного крахмала.
Пищевая ценность и калорийность мяса лося
Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.
Калорийность в ккал
100 г мяса сохатого богато:
- белками – 22 г;
- жирами – 2,5 г;
- водой – 73 г.
- омега 3 – 0,021 г;
- омега 6 – 0,09 г.
Витамины на сто граммов:
- пиридоксин – 0,5 мг;
- В1 – 0,1 мг;
- В2 – 0,4 мг;
- В9 – 8 мг;
- В12 – 1,4 мг.
Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.
Польза лосиного мяса
Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.
Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.
Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:
- повышает мозговую активность;
- нормализует работу пищеварительного отдела;
- увеличивает обмен веществ;
- помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
- положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.
Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями.
Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.
Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.
Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.
У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.
Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.
Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам
Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.
Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.
Однако существуют определенные риски инфекций. Поэтому специалисты рекомендуют, что от лосятины при грудном вскармливании лучше воздержаться из-за «дикого» происхождения мяса. Лоси по понятным причинам не подвергаются прививкам, поэтому в их мясе не исключены паразиты, такие как токсоплазма, сальмонелла и яйца гельминтов.
Полезно ли лосиное мясо для детей
Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:
- быстрому развитию интеллекта малыша;
- увеличению физической подвижности и выносливости;
- здоровью зубов и укреплению костей.
Как правильно готовить и употреблять мясо лося
Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.
Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.
- Положить в кастрюлю с холодной водой.
- Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
- Слить воду, промыть кипятком.
- Залить горячей водой и варить 4 часа.
При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.
Рекомендуется мариновать мясо в лесных травах и ягодах для шашлыка. Тогда блюдо получается запашистым и приятным на вкус. Особенно лосятина сочетается с брусничным соком.
Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.
В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.
Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины
Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:
- Молодая, которая имеет розовый окрас.
- Зрелая – имеет бордовый окрас.
При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.
Запеченная лосятина
Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:
- мясо лося – 1 кг;
- вино полусухое – 200 мг;
- горчица – 2 ст. л.;
- лист лавра – 5 шт.;
- перец черный горошек – 5 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.
- Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
- На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
- Залить розовым вином. Довести до кипения.
- Оставить маринад остывать.
- Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
- На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
- Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 о С
- Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.
Котлеты из мяса лося
Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:
- лосятина (мякоть) – 800 г;
- свиное сало – 190 г;
- ржаной хлеб – 2 кусочка;
- чеснок – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- панировочные сухари – 4 ст. л.;
- приправа для гриля – 0,5 ч. л.
- Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
- Посолить фарш.
- Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
- Жарить в разогретой сковородке.
- Подавать с овощным гарниром.
Суп из лосятины
Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:
- кость с мясом лося – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец – 1 шт.;
- томат – 1шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- растит. масло – 2 ст. л.;
- вода – 1,5 л.
- Кость промыть, варить 3 часа.
- Лук порезать на кубики, морковь натереть.
- Поджарить лук, засыпать морковь.
- Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
- Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
- Порезать картофель кубиками.
- В бульон с костью добавить картофель.
- Варить до мягкости картофеля.
- Соединить с обжаренными овощами.
- Посолить, поперчить, добавить лавр.
- Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
- Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.
Настоять – и можно подавать на стол.
Вред мяса лося и противопоказания к употреблению
Помимо полезных свойств, лосятина может и принести организму человека вред. Ключевой опасностью являются различные паразиты, живущие в лосе, которые могут нанести вред человеку.
Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.
Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:
- при подагре;
- артритах;
- мочекаменной болезни;
- индивидуальной непереносимости.
Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество
Для снижения риска вреда мясо необходимо уметь выбирать на рынке. Существуют правила выбора молодой и нежной дичи:
- Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные — расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
- Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
- Попросить медицинскую справку у продавца.
Заключение
Польза и вред лосятины зависит от правильно выбранного и приготовленного мяса. Так как лосятина является деликатесом, редко встречающимся на полках магазинов, следует соблюдать осторожность при его выборе и обязательно тестировать на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.
| Преимущества лося Оленина — это сегодняшний выбор, заботящийся о своем здоровье. Оленина, полученная из лося, превосходит традиционные ограничения продукции из одичавших или диких выстрелов при выращивании в фермерских условиях.Фермерский лось — это корм «нового стиля». Легкая, стройная и нежная. Он также богат минералами, особенно железом и фосфором, что объясняет его насыщенный темный цвет. Лося являются продуктивными мясными животными из-за их скорости роста и хорошего состава туши. Процент разделки лося высок (55% для шестимесячных оленей, возрастает до 58% для взрослых оленей (самцов), а также задних конечностей и седла, при этом большая часть дорогих отрубов составляет большую часть туши, чем у обычных мясных животных. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Мясо лося не только вкусно, но и содержит меньше жира, холестерина и калорий, чем «традиционное» красное мясо. По этой причине спрос на мясо лося среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, растет. Потребление оленины в США.По данным Департамента сельского хозяйства и продовольствия Саскачевана, объем продаж мяса лося в S.A. с 1992 года увеличился более чем вдвое. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Это блюдо для гурманов, которое с каждым годом становится все более популярным. Лось нежирный, только 22% энергии мяса получают из жира, по сравнению с 35–47% бараниной и 33% говядины. Оленина имеет низкое содержание холестерина, а соотношение полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот выше, чем в обычном красном мясе. Таким образом, лось обладает лучшими характеристиками красного мяса без предполагаемого риска для здоровья.
42калории в лосятине и пищевая ценность продукта
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Мясо лосякалории и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в лося? Количество калорий в лося: ккал | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в лося? Количество жира в лося: Итого Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в лося? Количество насыщенных жиров в лосе: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров содержится в лося? Количество мононенасыщенных жиров в лосе: мононенасыщенные. толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров содержится в лося? Количество полиненасыщенных жиров в лосе: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько холестерина в лосе? Количество холестерина в лося: холестерин | |
| Сколько натрия в лосе? Количество натрия в лосе: Натрий | |
| Сколько калия в лосе? Количество калия в лосе: Калий | |
| Сколько углеводов в лосе? Количество углеводов в лося: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в лосе? Количество чистых углеводов в лосе: Нетто углеводы | |
| Сколько клетчатки в лосе? Количество клетчатки в лосе: клетчатка | |
| Сколько белка в лосе? Количество белка в лосе: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в лосе? Количество витамина А в лосе: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в лосе? Количество витамина А в МЕ в лосях: витамин А в МЕ | |
| Сколько витамина С содержится в лося? Количество витамина C в лосе: витамин C | |
| Сколько кальция в лося? Количество кальция в лосе: кальций | |
| Сколько железа в лося? Количество железа в лосе: железо | |
| Сколько магния в лосе? Количество магния в лося: магний | |
| Сколько фосфора содержится в лося? Количество фосфора в лося: фосфор | |
| Сколько цинка в лося? Количество цинка в лося: цинк | |
| Сколько меди в лосе? Количество меди в лося: Медь | |
| Сколько марганца в лося? Количество марганца в лося: марганец | |
| Сколько селена в лося? Количество селена в лосе: селен | |
| Сколько ретинола в лосе? Количество ретинола в лосе: ретинол | |
| Сколько воды в лося? Количество воды в лосе: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в лосе? Количество триптофана в лосе: триптофан | |
| Сколько треонина в лосе? Количество треонина в лосе: треонин | |
| Сколько изолейцина содержится в лося? Количество изолейцина в лосях: изолейцин | |
| Сколько лейцина в лося? Количество лейцина в лосе: лейцин | |
| Сколько лизина в лося? Количество лизина в лосе: лизин | |
| Сколько метионина в лосе? Количество метионина в лосе: метионин | |
| Сколько фенилаланина в лосе? Количество фенилаланина в лосе: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в лосе? Количество тирозина в лосе: тирозин | |
| Сколько валина содержится в лосе? Количество валина в лося: валин | |
| Сколько аргинина в лося? Количество аргинина в лося: аргинин | |
| Сколько гистидина в лося? Количество гистидина в лосе: гистидин | |
| Сколько аланина в лося? Количество аланина в лосе: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в лосе? Количество аспарагиновой кислоты в лосе: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты содержится в лосе? Количество глутаминовой кислоты в лосе: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в лося? Количество глицина в лосе: глицин | |
| Сколько пролина в лосе? Количество пролина в лосе: пролин | |
| Сколько серина содержится в лося? Количество серина в лосе: серин | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Пищевая ценность мяса лося
Пищевая ценность мяса лося«)
| Пищевая ценность мяса лося |
| Вы увидите, лось очень полезен для вас. Это не самый низкий показатель в категориях, но в целом лось занимает первое место в списке. |
| Дом Об охоте Обо мне 10 заповедей Охота Винтовки и калибры & nbsp & nbsp & nbsp Файл.270 & nbsp & nbsp & nbsp .308 & nbsp & nbsp & nbsp .30-06 & nbsp & nbsp & nbsp 7-мм Mag. & nbsp & nbsp & nbsp .300 Mag. & nbsp & nbsp & nbsp .338 Mag. Прицеливание Кондиционирование Работа с большой высотой Одежда и снаряжение Советы Узнайте о лося Звонки лосей и гудки Размещение выстрела Колея Ваш друг Карта После того, как все упало Полевая уборка Расквартирование & nbsp & nbsp & nbspКвартира без потрошения Туристическое оборудование Самостоятельная охота Управляемая охота Охота на лося в Джексон Хоул Национальный заповедник лосей Хищник или жертва Медведь гризли Черный медведь Идентификация медведя Меры предосторожности в стране медведей Государственные и федеральные агентства Таксидермия Посвящение моей жене Фотографии Пейзажи, откуда я охотюсь Мясо и питание лося Полезные ссылки Доска объявлений Elk Hunting Электронная почта Гостевая книга Прочтите мой сонник! Подпиши мой сонник! Найдите этих пропавших детей Охотничьи кольца |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Этот сайт построен, принадлежит и управляется JHVN. Не копируйте и не распространяйте в любой форме без письменного разрешения JHVN.
Здорово ли мясо лося? 6 главных преимуществ питания из мяса лося
Мясо лося может не регулярно появляться в еженедельных обедах вашей семьи, но, возможно, должно. Высокое содержание белка , низкое содержание жира и наполненное тоннами витаминов и минералов, мясо лося действительно является источником питания.
Это не только полезно, но и невероятно универсально. Вы можете заменить его на говядину практически в любом рецепте, чтобы добавить нотку аромата и нотку сладости, а также сократить количество жира и калорий в еде.
Итак, для чего нужно мясо лося, как его использовать и где купить мясо лося? Вот все, что вам нужно знать об этом питательном мясе дичи.
Здорово ли мясо лося? Пищевая ценность мяса лося
Мясо лося — это продукт, богатый питательными веществами. означает, что он низкокалорийный, но содержит концентрированное количество многих витаминов и минералов.В нем мало углеводов и жиров, но много белка, цинка, витамина B12, ниацина и витамина B6.
Порция вареного, запеченного на сковороде мяса лося в трех унциях содержит примерно: (1)
- 164 калории
- 0 грамм углеводов
- 22,6 г белка
- 7,4 г жира
- 5,6 миллиграмма цинка (37 процентов суточной нормы)
- 2,2 мкг витамин B12 (36 процентов суточной нормы)
- 4,5 миллиграмма ниацина (23 процента суточной нормы)
- 188 миллиграммов фосфор (19 процентов DV)
- 0.4 миллиграмма витамина B6 (18 процентов суточной нормы)
- 0,3 миллиграмма рибофлавина (16 процентов суточной нормы)
- 2,8 миллиграмма железа (16% суточной нормы)
- 7,8 мкг селена (11 процентов DV)
- 301 миллиграмм калия (9 процентов суточной нормы)
- 0,9 миллиграмма пантотеновой кислоты (9 процентов суточной нормы)
- 0,1 миллиграмма тиамина (7 процентов суточной нормы)
- 0,1 миллиграмма меди (6 процентов DV)
- 20,4 миллиграмма магния (5 процентов суточной нормы)
Мясо лося также содержит небольшое количество витамина Е, фолиевой кислоты и кальция.
Преимущества мяса лося
- с высоким содержанием белка
- Помощь в похудании
- способствует укреплению иммунного здоровья
- помогает предотвратить анемию
- Повышает здоровье мозга
- Укрепляет кости
Белок — важнейший компонент многих аспектов здоровья. Белок необходим вашему организму для создания и восстановления тканей, выработки ферментов и гормонов, а также для формирования основы ваших мышц, кожи и костей.Дефицит белка может привести к задержке роста, повышенному аппетиту и большему риску заражения.
Лось — отличный источник белка. Фактически, с примерно 23 граммами белка в каждой порции в три унции, пищевые качества молотого лося сопоставимы с другими полезными белковыми продуктами, такими как курица и индейка. Включив хотя бы одну порцию в день в состав здоровой диеты, вы легко сможете удовлетворить свои потребности в белке.
2. Помощь в похуданииЭто питательное красное мясо, содержащее почти 23 грамма протеина и всего 164 калории в трех унциях фарша из лосиного мяса, станет отличным дополнением к любой диете для похудения.В частности, его содержание белка может помочь предотвратить тягу к еде и уменьшить чувство голода.
Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания , увеличение потребления белка с пищей на 15 процентов может привести к увеличению насыщения и снижению потребления калорий. (2) Другое исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что употребление завтрака с высоким содержанием белка снижает уровень грелина , гормона, ответственного за стимуляцию голода, в большей степени, чем завтрак с высоким содержанием углеводов.(3)
3. Способствует иммунному здоровьюМясо лося — отличный источник цинка , важного минерала, который играет центральную роль в здоровье вашей иммунной системы. Цинк действует как антиоксидант, нейтрализуя вызывающие болезни свободные радикалы, способствует развитию иммунных клеток и участвует в производстве цитокинов. (4)
Одно исследование, проведенное учеными из Медицинской школы Университета Уэйна в Детройте и Университета Мичигана, показало, что добавление цинка пожилым людям привело к снижению заболеваемости и уровня окислительного стресса и воспаления.(5) Аналогичным образом, обзор 2012 года собрал результаты 17 исследований и показал, что добавление цинка может быть эффективным в сокращении продолжительности простуды . (6)
4. Помогает предотвратить анемиюАнемия — это состояние, характеризующееся нехваткой здоровых эритроцитов в организме. Это может вызвать такие симптомы, как усталость, одышка, бледность, головокружение и учащенное сердцебиение.
Несмотря на то, что существует множество типов анемии, некоторые из наиболее распространенных вызваны недостатком важных питательных микроэлементов.К счастью, мясо лося богато несколькими витаминами и минералами, участвующими в производстве красных кровяных телец. Он особенно богат витамином B12 и железом, двумя питательными веществами, которые необходимы для предотвращения железодефицитной анемии и злокачественной анемии. (7)
5. Повышает здоровье мозгаВсе больше исследований показывают, что существует четкая связь между тем, что вы кладете на тарелку, и вашим вниманием, памятью, когнитивными функциями и психическим здоровьем.
Было доказано, что многие питательные вещества, содержащиеся в мясе лося, влияют на здоровье мозга.Например, было показано, что витамин B12 играет важную роль в памяти и обучении. (8) Согласно исследованию, проведенному Институтом здорового старения Раша, Центрами по контролю и профилактике заболеваний в Атланте, ниацин также может защищать от болезни Альцгеймера и возрастного когнитивного снижения. (9) Между тем, другие исследования показывают, что низкий уровень витамина B6 может быть связан с депрессией, а добавки могут помочь улучшить психическое здоровье. (10, 11)
6.Укрепляет костиС возрастом кости могут начать истончаться, становиться слабыми и ломкими. Такие состояния, как , остеопороз , могут значительно увеличить риск переломов и даже вызвать изменения осанки из-за потери костной массы. (12)
Мясо лося содержит L-метионин , незаменимую аминокислоту, которая помогает поддерживать прочность костей. Одно исследование на животных, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что L-метионин в сочетании с упражнениями на выносливость снижает костную массу, но помогает повысить внутреннюю прочность костей.(13)
Мясо лося также богато фосфором, еще одним питательным веществом, которое является неотъемлемой частью здоровья костей. На самом деле около 85 процентов фосфора содержится в костях и зубах. (14) Исследование, проведенное в 2015 году, даже показало, что потребление фосфора связано с повышенным содержанием минералов в костях и плотностью костной массы, а также с более низким риском переломов. (15)
Мясо лося полезнее говядины? Мясо лося против говядины
Мясо лося в рецептах часто заменяют на говядину, но как мясо лося и говядина травяного откорма соотносятся с питательными веществами и какое из них более полезно для здоровья?
Грамм на грамм, фарш из мяса лося содержит примерно половину калорий, чем говяжий фарш, и значительно меньше жира.В нем также намного больше белка и важных минералов, таких как железо, что делает его отличным выбором для использования вместо говядины, если вы хотите время от времени менять его.
Как сравнить вкус лося и говядины? Хотя эти два вида мяса имеют схожий вкусовой профиль, мясо лося, как правило, более нежное с отчетливым вкусом, который отличает его от говядины. Его часто описывают как слегка сладкий и без привкуса, которого вы могли ожидать.
Мясо лося vs.Мясо бизона и баранина
Мясо бизона — это еще один вид мяса дичи, который является популярной альтернативой говядине в таких рецептах, как перец чили, гамбургеры и мясной рулет. Как и лось, он также известен своими обширными питательными веществами и потенциальной пользой для здоровья.
Однако есть некоторые различия между мясом лося и бизона с точки зрения питания. В частности, мясо лося немного менее калорийно и жирно, а также содержит большее количество белка. Тем не менее, оба являются хорошими источниками питательных микроэлементов, таких как железо, цинк и витамины группы B.
Мясо лося также часто сравнивают с мясом ягненка , видом красного мяса, произведенным из овец младше одного года. Мясо ягненка содержит тот же набор питательных веществ, что и мясо лося, содержит много белка, витаминов и минералов с минимальным количеством жира и калорий.
Мясо ягненка обладает мягким, сладким и свежим вкусом, поэтому его можно использовать в самых разных блюдах. Это популярный выбор для голубцов, кебаба и жаркого, но его также можно использовать вместо говядины в большинстве рецептов.
Где найти и как выбрать лучшее мясо лося
Не знаете, где купить лосиное мясо? Хотя вы можете не найти его на полке в местном продуктовом магазине, есть множество поставщиков, у которых он есть под рукой или которые могут специально заказать его для вас.
Многие фермы и специализированные мясные магазины продают труднодоступные виды мяса, такие как кролик, утка, олень и лось. Интернет-магазины также начали продавать лоси и другую дичь, которую замораживают и удобно доставляют прямо к вашей двери.
Но дорогое ли мясо лося? Цены зависят как от поставщика, так и от выбранного вами куска мяса, но мясо лося обычно стоит дороже, чем другие виды мяса, такие как говядина или свинина. Например, при покупке в Интернете один фунт измельченного лося стоит около 10–15 долларов, в то время как вырезка лося стоит около 20–50 долларов за фунт. Если у вас достаточно большая морозильная камера и вы можете найти оптом лосиное мясо для продажи, у вас больше шансов заключить более выгодную сделку по цене на лосиное мясо за фунт.
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете заказать различные куски мяса лося.Стейки из филе, филе и кубики отлично подходят для приготовления на гриле, а тушеное мясо и фарш из лося более универсальны и идеально подходят, если вы впервые попробуете лося. Вы также можете купить субпродуктов или мясные субпродукты, чтобы получить концентрированную дозу витаминов и минералов, хотя это может быть еще сложнее найти и может потребовать, чтобы вы вышли за рамки местного мясника.
Как всегда, покупайте у проверенного и надежного источника и, если возможно, покупайте на месте. Кроме того, выбирайте органические лоси, выращенные на траве, без антибиотиков, гормонов и стероидов, чтобы получить лучшее качество.
Использование мяса лося и рецепты мяса лося
Поскольку большая часть мяса лося, скорее всего, будет храниться в морозильной камере, перед использованием его необходимо разморозить. В идеале его следует размораживать медленно, чтобы минимизировать потерю влаги из мяса. Поместите его в кастрюлю или контейнер, чтобы собрать все капли, а затем положите в холодильник на один-два дня и дайте ему оттаять. Если вы спешите, вы также можете запечатать его в полиэтиленовом пакете и промыть холодной водой, чтобы быстрее разморозить.
Мясо лося можно использовать вместо красного мяса в ваших любимых рецептах. Оно очень нежное и ароматное, а вкус мяса лося часто сравнивают с говядиной. Имейте в виду, что лось постный, поэтому его легко можно высушить и пережарить, если вы не будете осторожны. Когда дело доходит до сохранения максимального количества влаги, лучше всего готовить на медленном огне или медленно или горячо и быстро.
Добавьте молотого лося в перец чили или тушеное мясо, попробуйте измельчить и медленно приготовить его, чтобы добавить в бутерброды, или разожгите гриль и подайте пикантный стейк из лося.
Нужно еще вдохновение? Вот еще несколько рецептов из мяса лося и фарша из мяса лося, с которыми вы можете начать экспериментировать:
История
Лось, также известный как вапити, является одним из крупнейших представителей семейства оленьих, а также одним из крупнейших наземных млекопитающих, обитающих в Северной Америке и Восточной Азии. За прошедшие годы лоси были завезены в несколько других стран по всему миру, а теперь их можно найти даже в таких местах, как Новая Зеландия и Аргентина.
Большую часть года лоси остаются с представителями своего пола до брачного сезона. В этот период самцы соревнуются за внимание самок и даже занимаются такими практиками, как борьба с рогами. Лось, как правило, живет от 10 до 15 лет в дикой природе и даже дольше в неволе.
К сожалению, лоси особенно восприимчивы к болезням и паразитарным инфекциям, которые часто могут быть смертельными. Такие состояния, как хроническая болезнь истощения, бруцеллез и болезнь копыт лосей, были зарегистрированы в популяциях лосей.
Помимо производства мяса, лоси также известны своим пантовым бархатом. Это разновидность незрелой ткани, которая окружает кость и хрящ на рога оленя или лося. Бархат извлекается и превращается в добавки, такие как спрей для оленьих рогов , а также в пилюли и порошки. Он содержит аминокислоты, факторы роста и коллаген и обычно используется для повышения мышечной силы, здоровья суставов и выносливости, хотя исследования его преимуществ дали неоднозначные результаты.
Меры предосторожности
Мясо лося может похвастаться длинным списком важных питательных веществ и потенциальных преимуществ для здоровья, но есть некоторые меры предосторожности, которые следует соблюдать при добавлении его в свой рацион.
Мясо дичи может переносить паразитов , которые могут передаваться людям и вызывать инфекцию. Обязательно храните мясо в холодильнике или морозильной камере и готовьте при внутренней температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту, чтобы снизить риск заражения.Если после употребления в пищу мяса лося вы испытываете какие-либо побочные эффекты, обратитесь к врачу.
Избегайте обработанных разновидностей мяса лося, которые были вялеными, копчеными или солеными. Мало того, что переработанное мясо было признано канцерогенным, но некоторые исследования показывают, что оно также может способствовать сердечным и другим типам хронических заболеваний. (16, 17)
Наконец, мясо лося может иметь некоторые преимущества перед говядиной, но оно по-прежнему считается красным мясом. Избыточное потребление красного мяса связано с повышенным риском нескольких хронических состояний, включая колоректальный рак, ишемическую болезнь сердца и диабет, поэтому сохраняйте умеренное потребление.(18)
Последние мысли
- Мясо лося — это разновидность мяса дичи, которым можно легко заменить говядину во многих рецептах, от тушеного мяса до бутербродов и т. Д.
- Питание из мяса лося с низким содержанием калорий и жиров, но с высоким содержанием белка и нескольких микроэлементов, включая цинк, витамин B12, ниацин, витамин B6 и фосфор.
- Возможные преимущества добавления мяса лося в свой рацион включают в себя повышенную потерю веса, улучшение иммунной функции, снижение риска анемии и улучшение здоровья мозга и костей.
- Обязательно покупайте у проверенных поставщиков и в умеренных количествах добавляйте лосиное мясо к здоровому, всестороннему рациону, чтобы по-настоящему насладиться этим питательным типом мяса.
Здорово ли мясо лося? | Livestrong.com
Некоторые считают, что мясо лося имеет больше вкуса, чем говядина.
Изображение предоставлено: Purestock / Purestock / Getty Images
Лось не относится к числу наиболее часто выращиваемых и потребляемых видов мяса в Соединенных Штатах, но рынок мяса дичи существует.Многие фермы выращивают лося для продажи в пищу, а в некоторых частях страны рестораны предлагают стейк из лося в качестве основного блюда. Это мясо имеет вкус, отличный от говядины, что некоторые потребители считают более предпочтительным. Любители здорового питания также могут оценить, что мясо лося считается ценным источником белка.
Калории и жиры
Порция мяса лося, выращенного на свободном выгуле, весом 3,5 унции, или примерно 100 граммов, содержит относительно мало калорий и жиров. Одна порция содержит около 148 калорий, согласно U.S. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства. Из них 26 поступают из жира, что составляет около 3 граммов — около 6 процентов от вашей дневной нормы жира; насыщен только около 1 грамма. Это незначительное количество жира и намного меньше, чем такая же порция говядины, в которой содержится 8,2 грамма жира, 3 из которых насыщенные.
Протеин
Один из самых больших вкладов мяса в ваш рацион — это высокое содержание белка. В этом отношении продукты из лося могут соответствовать и даже превосходить по содержанию белка другие виды мяса.Хотя точное содержание белка может зависеть от типа мяса и содержания жира в отрубе, средний отруб лося содержит около 30,6 г белка на порцию объемом 3,5 унции. Это немного больше, чем у курицы, и на несколько граммов на порцию больше, чем у говядины. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что белковая пища может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета, остеопороза и рака.
Витамины и минералы
Мясо лося также содержит несколько витаминов, в том числе более 100 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина B-12, 15 процентов железа, 20 процентов тиамина, фосфора, цинка и витамина B-6, 45 процентов рибофлавина и 30 процентов. процентов ниацина, согласно веб-сайту Grande Premium Meats.По данным Управления диетических добавок Национального института здравоохранения, витамин B-12 может помочь снизить риск сердечных заболеваний и деменции и повысить уровень энергии. В лосе очень много селена, фосфора и цинка. Цинк помогает укрепить вашу иммунную систему и уменьшает продолжительность и тяжесть простуды.
Натрий и холестерин
Мясо лося не содержит углеводов, включая сахар и пищевые волокна. Каждая порция содержит более 60 миллиграммов холестерина, или 21 процент от рекомендуемой дневной нормы — немалое количество, но на уровне других видов мяса.Напротив, в лосях очень мало натрия — 65 миллиграммов, или 3 процента от рекомендуемой дневной нормы. Хотя рекомендуемая доза натрия составляет 2300 миллиграммов в день, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует стремиться есть только 1500 миллиграммов в день. Избыточное потребление натрия может увеличить риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и инсульта.
Соображения
Помимо пользы для здоровья, некоторые потребители считают мясо лося более ароматным и аппетитным, чем говядина.В некоторой степени на ценность любого мяса для здоровья влияют химические вещества, гормоны и другие добавки, используемые для улучшения качества и продолжительности жизни мяса, и то же самое верно и для мяса лося. Мясо лося — не самый дешевый вид мяса, и его можно найти не везде, но его часто можно заказать по специальному заказу в продуктовом магазине, мяснике или на частной ферме.
.
