Сложные блюда из овощей: 11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот

10 рецептов изумительных блюд из овощей

Вкусное не всегда должно быть вредным. Наше желание при любой возможности схватиться за жареное и бутерброды — лишь дело привычки.

AdMe.ru совместно с кулинарным сайтом Kitchenmag представляет вам короткие и простые рецепты приготовления овощей, освоив которые, вы долго будете удивляться тому, как такая вкуснятина может быть еще и полезной.

Брускетта со свежими овощами

• багет — 1 шт.
• помидоры средние — 4 шт.
• перец сладкий зеленый — 1 шт.
• редис — 6 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лук-шалот — 1 шт.
• петрушка — небольшой пучок
• масло оливковое — 3 ст. л.
• уксус бальзамический — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• пармезан тертый — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешать 2 ст. л. оливкового масла с мелко нарезанным или пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Багет разрезать пополам, а затем каждую половину разделить вдоль на 2 части.
2. Смазать каждый кусок багета чесночным маслом, выложить на противень и поджарить в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 10 минут.
3. В это время в салатник мелко нарезать помидоры, сладкий перец, редис и лук-шалот. Добавить нашинкованную петрушку, выдавить чеснок, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
4. Как только тосты будут готовы, достать их из духовки, выложить сверху овощи и посыпать пармезаном.

Печеные овощи в томатном соусе

• баклажан — 1 шт.
• небольшой кабачок — 1 шт.
• красный болгарский перец — 2 шт.
• средняя луковица — 2 шт.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• щепотка кумина (зиры)
• щепотка сушеного орегано
• щепотка молотого кориандра
• томатная паста — 2 ст. л.
• средний помидор — 4 шт.
• зелень — небольшой пучок
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи помыть.  Баклажан и кабачок нарезать кольцами средней толщины, перец нарезать кубиками.
2. Смешать в миске мелко нарезанный лук и чеснок, масло, травы и обжарить на заранее разогретой сковороде около 5 минут.
3. В это время вымыть и ошпарить помидоры. Снимаем с них кожицу и мельчим в блендере. Добавляем их и томатную пасту в сковороду и тушим еще около 5 минут.
4. Выкладываем в форму для запекания кольца баклажана и кабачка, сверху заливаем томатной смесью из сковороды, посыпаем солью и перцем. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов до мягкости овощей (около 40 минут).
5. Когда блюдо готово, посыпаем его мелко нарубленной зеленью и подаем на стол горячим.

Паста фарфалле с овощами

• фарфалле — 250 г
• лук средний — 2 шт.
• морковь средняя — 2 шт.
• сельдерей (корень) — 200 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• паприка — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь и сельдерей почистить. Лук мелко нарезать, а морковь и сельдерей натереть на крупной терке.
2. Обжарить овощи в сковороде с оливковым маслом на сильном огне 5 минут, регулярно помешивая.
3. Отварить макаронные изделия в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
4. После того как «бантики» сварятся, добавить их в сковороду к овощам, посолить, поперчить и обжарить еще несколько минут. Перед подачей посыпать паприкой.

Французский киш с кабачками и морковью

• цукини средние — 2 шт.
• морковь крупная — 4 шт.
• сливки — 200 мл
• молоко — 100 мл
• яйца куриные — 4 шт.
• мука — 200 г
• масло сливочное — 90 г
• вода — 80 мл
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать в кухонном комбайне размягченное сливочное масло с мукой. Добавить 80 мл воды, щепотку соли и 1 яйцо. Если тесто получилось слишком липкое, добавить еще немного муки. Оно должно легко отходить от миски.
2. Полученное тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовится начинка.
3. Подготовить овощи: с помощью универсального ножа для овощей нарезать цукини и морковь тонкими продольными пластинами. При необходимости морковь можно почистить.
4. Опустить ломтики моркови в кипящую воду, но не более чем на минуту, чтобы сделать их более пластичными.
5. Вынуть тесто из холодильника. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт.
6. Форму для выпечки смазать маслом и слегка присыпать мукой. Выложить раскатанное тесто и аккуратно завернуть края. Начать выкладывать в тесто овощи по кругу. Если ломтики кабачков сильно выше, чем ломтики моркови, то их можно разрезать пополам.
7. В отдельной миске взбить 3 яйца, молоко и сливки. Посолить. По вашему вкусу можете добавить другие специи, например молотый перец или карри. Вылить эту смесь на пирог, чтобы полностью прикрыть цветок из овощей.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 50 минут.

Томатный суп-пюре с запеченным перцем

• помидоры (лучше всего использовать «бычье сердце») — 750 г
• перец болгарский красный — 3 шт.
• лук красный — 1 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• овощной бульон — 500–600 мл
• базилик свежий — небольшой пучок
• масло оливковое — 3 ст. л.
• соус табаско — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить и разрезать на 4 части. Чеснок не чистить, а только разделить на зубчики. Перцы смазать оливковым маслом и выложить на противень.
2. На другой противень положить помидоры, лук и чеснок, сбрызнуть сверху оливковым маслом, накрыть этот противень фольгой. Поместить овощи в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать 35–40 минут.
3. Овощи охладить. Затем снять кожицу с перцев и удалить семена. Запеченный чеснок почистить.
4. Поместите все ингредиенты в блендер, посолить, поперчить, добавить по вкусу табаско и базилик, залить овощным бульоном и взбивать на максимальной скорости до однородной консистенции. Перед подачей суп подогреть до желаемой температуры или подавать холодным.

Цветная капуста и брокколи с чесноком, запеченные в духовке

• цветная капуста — 250 г
• брокколи — 250 г
• чеснок — 2 зубчика
• семена кориандра — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разберите цветную капусту и брокколи на соцветия. Поместите овощи в большую миску и посыпьте толчеными семенами кориандра.
2. В ступке разотрите чеснок с 1 ч. л. соли и добавьте масло.
3. Затем необходимо сбрызнуть овощи полученной смесью и тщательно перемешать.
4. Добавьте соль и перец по вкусу и выложите на противень. Запекайте в течение 30 минут.

Овощное рагу с чесноком и перцем

• оливковое масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• цукини — 2 шт.
• желтый перец — 1 шт.
• красный перец — 1 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи порезать крупными кусками. Чеснок и перец чили мелко порубить.
2. Оливковое и сливочное масло нагреть вместе в большой сковороде. Обжарить чеснок и перец чили около 5 минут.
3. Добавить цукини, желтый перец, красный перец и лук-шалот. Обжарить, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Приправить солью и перцем.

Грибной салат с фасолью

• шампиньоны консервированные — 1 банка
• фасоль консервированная — 1 банка
• лук белый — 1 головка
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук полукольцами и немного обжарить.
2. Перемешать его с фасолью и грибами.
3. Выдавить зубчик чеснока и заправить получившийся салат майонезом.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Перед подачей на стол рекомендуем дать ему немного настояться.
6. Подавать такое блюдо по желанию можно на листьях зеленого салата, украсив ломтиками ярких овощей, например желтого сладкого перца, или порубленной зеленью.

Гороховый крем-суп с луком-пореем

• горошек зеленый — 200 г
• лук-порей — 1/2 стебля
• вода — 2 л
• чеснок — 3 зубчика
• масло оливковое — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Залить горошек водой и варить до готовности. Если использовать сухой зеленый горох, то его надо предварительно замочить.
2. Лук-порей нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле вместе с мелко нашинкованным чесноком.
3. Готовый горошек смешать с обжаренным луком, посолить и измельчить в блендере до однородного состояния.
4. Подавать с крутонами (сухариками), ложкой сметаны или горстью мелко нарезанных овощей, например сладкого желтого перца.

Котлетки из баклажанов со сладким перцем

• баклажаны — 2 шт.
• красный сладкий перец — 1 шт.
• панировочные сухари — 5 ст. л.
• мука — 1 стакан
• соль — по вкусу
• листья салата — по вкусу
• оливковое или растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Запечь овощи целиком в духовке при 220 °С в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
2. Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
3. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
4. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
5. Подавать с листьями салата.

Вторые блюда из овощей — рецепты с фото

Раздел «Вторые блюда из овощей» содержит рецепты блюд из овощей. Рецепты 1-21 (из 323)  1   2 3 4 5 » Конец Все   Очень вкусные постные котлеты из гречки с капустой: отсутствие мяса совсем не замечается.   Запечённый в духовке картофель в сметанном соусе с сыром готовила в качестве гарнира к мясу.   Простое блюдо из индейки приготовлено с тыквой в сливочном соусе. Очень вкусно!   Очень вкусные драники из картофеля и кабачка, форму при жарке держат великолепно.   На завтрак приготовила оладьи из квашеной капусты. Форму оладьи держат великолепно, никаких проблем!   Котлеты приготовлены из пекинской капусты и куриного фарша.   Слегка поджаренные овощи приготовлены на сковороде с яйцом. Рецепт для диеты Дюкана.   Спаржа с яйцом пашот — вкусный и быстрый завтрак, который готовится буквально в течение 5 минут.   Овощное пюре приготовлено из брокколи, цветной капусты, кабачка, картошки — можно брать любое ассорти овощей на свой вкус.   Овощи приготовлены на пару в мультиварке, использованы картофель нового урожая, морковь и замороженные цветная капуста, стручковая фасоль и остатки сладкого перца.   Капустные оладьи приготовлены без муки: люблю молодую капусту и пользуюсь моментом.   Тушеные овощи приготовлены в сливках и томатном соке: может быть, слегка странный набор ингредиентов, но это вкусно!   Овощное пюре готовится ровно 15 минут в мультиварке Steba из картофеля и любой заморозки на Ваш вкус.   Для пюре картофель приготовлен на пару в мультиварке и размят с пассерованными луком и морковью.   Овощи приготовлены на пару в мультиварке, курица с грибами обжарена в сметане — очень быстро, вкусно и вредного в этом ужине практически ничего нет.   Фаршированный перец приготовлен с курицей и гречкой — вкусное и лёгкое блюдо.   Диетические рыбно-овощные котлеты приготовлены в пароварке — полезно и вкусно!   Ньокки (gnocchi) — это итальянские картофельные клёцки, приготовлены со шпинатом, помидорами черри и оливками.   Рубленый куриный шницель приготовлен с овощным пюре по диете Дюкана.   Жареная рыба приготовлена с тыквенным пюре — очень нежно и воздушно: сливки и масло смягчают вкус.   Мульгикапсад или капуста по-мульгски (Mulgikapsad) — самое фирменное блюдо эстонской кухни. Его можно попробовать, не только придя в гости к прибалтийским друзьям, но и в самых дорогих ресторанах Таллина и других эстонских городов. Рецепты 1-21 (из 323)  1   2 3 4 5 » Конец Все

Овощи запеченные в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (668 рецептов запеченных овощей)

Кабачки с чесноком в духовке 4.3

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Картошка-гармошка под сырной корочкой 4.4

В России это чудесное блюдо назвали картошкой-гармошкой из-за сходства с известным музыкальным инструментом. Предлагаю вам попробовать вариант «гармошки» с колбаской и под сырной корочкой. Вкусно! …далее

Добавил: Натали 08.08.2018

Картофель, запеченный в фольге 4.7

Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге — легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.03.2014

Цветная капуста на пивной банке 4.3

Сегодня я расскажу, как приготовить цветную капусту на банке. Этот способ знают многие, особенно часто так готовят курицу. Но я решила поэкспериментировать с цветной капустой и вышло здорово! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2017

Цветная капуста под сырным соусом 4.1

Цветную капусту я запекала под сырным соусом, приготовленным на основе соуса «Бешамель». Получилось вкусно, сытно, с нотками мускатного ореха. Смотрите, как приготовить цветную капусту! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2016

Закуска из перца с брынзой 4.0

Очень интересная, необычная и вкусная горячая закуска, которая украсит вечер выходного дня, т. к. отлично подходит к вину. Подавать перцы будем с ароматным горячим томатным соусом! …далее

Добавил: Натали 29.11.2018

Кабачковое суфле под сырной шапкой 4.1

Приготовим нежное воздушное суфле из кабачков, запеченное в духовке. Замечательное летнее блюдо для легкого обеда или ужина. Вам непременно понравится, угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 20.06.2018

Кабачки, фаршированные булгуром и грибами 5.0

Блюда из кабачков не только очень полезны, но и вкусны. Предлагаю в разгар сезона приготовить кабачки, фаршированные булгуром и грибами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.08.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Кабачки в духовке с сыром и чесноком 4.1

Кабачки с сыром и чесноком, запеченные в духовке, готовятся быстро и легко! Стоит только нарезать кабачки, натереть сыр и все поставить в духовку. И не придется в жаркий день долго стоять у плиты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Пряные кабачки 5.0

Молодые кабачки, запеченные с рисовой начинкой под сырно-сметанной шапочкой — это прекрасный летний обед или ужин. Насыщенный ореховый аромат и вкус этому блюду придаст пряность — уцхо-сунели. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.08.2018

Курица с баклажанами в духовке 4.6

Сейчас на рынке очень много свежих овощей, а значит, пришло время приготовить одно из моих любимых блюд. Это — курица с баклажанами и помидорами, запеченная в духовке. Просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Деревенский картофель под сырным соусом 4.6

Картошку по-деревенски мои дети любят больше картошки фри. В известном нам всем заведении такая картошка приготовлена не очень полезным способом, поэтому делаю её сама. Заходите и смотрите, как! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.12.2017

Ригатони алла норма 5.0

Ригатони алла норма — одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Нежность запеченных баклажанов и солнечных томатов идеально сочетается с пастой: пенне или ригатони (трубочки с бороздками). …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.05.2017

Шашлычки из курицы в меду с овощами 4.9

Приготовить в духовке домашние шашлычки очень просто, а главное — удобно и вкусно. Ваши гости будут в восторге! Смотрите, как приготовить нежные и сочные шашлычки из курицы в меду с овощами. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2017

Креветки с картофелем и кукурузой в фольге 4.6

Хотите побаловать себя и родных ароматнейшим блюдом на ужин? Тогда обязательно загляните в мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить креветки с картофелем и кукурузой в фольге! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2017

Кучерикас 4.5

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Овощи гриль в духовке 3.5

Хотите попробовать вкусные, полезные и красивые овощи? Тогда посмотрите, как приготовить овощи гриль в духовке. С этим рецептом у вас всегда будет отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2016

Закуска «Ночной дожор» 5.0

Свое название эта закуска получила не зря. Наверное, каждому из нас иногда поздно вечером непреодолимо хочется что-то пожевать. Закуска «Ночной дожор» прекрасно утолит это желание и без вреда фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.01.2017

Фаршированные помидорки на закуску 4.3

Фаршированные помидорки на закуску – идеальный вариант для праздничного стола. В качестве начинки я предлагаю использовать куриную грудку, можно также взять грибы или любые овощи. Получится вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Картофельный вулкан 5.0

Прекрасный картофельный гарнир или самостоятельное блюдо! Очень вкусно, сытно, просто и оригинально. Такие «вулканы» можно порционно подать на праздничный стол в качестве гарнира. Гости оценят! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.12.2017

Овощи в томатном соке 5.0

Приготовить овощи в томатном соке очень просто, а получается не только вкусное и ароматное блюдо, но и невероятно полезное. Отлично сочетается с любым гарниром. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.01.2019

Гауранга 4.5

Гауранга — традиционное индийское блюдо, переводится как «золотой картофель». Блюда из картошки всеми очень любимы. Я предлагаю Вам разнообразить свой стол этой пикантной запеканкой. Вот рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2017

Цветная капуста, запеченная целиком 5.0

Помню, в детстве настоящим лакомством для меня была варенная цветная капуста с домашним майонезом. Это блюдо мне чем-то напомнило тот вкус, но запеченная цветная капуста — это еще более вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017

Чипсы из картофеля в мундире с дипом 5.0

Сколько блюд из картошки вы знаете? Предлагаю Вам ещё одно. Это не в прямом смысле чипсы, а запечённый хрустящий картофель с очень вкусным соусом-дипом. А готовится проще простого! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.11.2017

Картофель по-деревенски в духовке 4.5

Блюда из картофеля занимают одно из первых мест в каждой семье. Картошку варят, тушат, жарят, запекают. Но особое место занимает запеченный картофель со специями, или «картофель по-деревенски». …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.06.2016

Овощное рагу в лаваше 4.8

Хрустящий лаваш с сочной начинкой из тушеных овощей — отличная сытная закуска для пикника или быстрого перекуса! Рагу можно приготовить заранее, а завернуть в лаваш и запечь в духовке — дело 5 минут! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.06.2017

Запеченный хрустящий картофель с сыром 5.0

Для любителей блюд из картофеля предлагаю запечь картофель в духовке с беконом и сыром. Картофель предварительно отваривается в «мундирах» до полуготовности, затем запекается в духовке с вкусной начинкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.11.2018

Оладьи из кабачков в духовке 4.3

Если у вас есть сочный свежий кабачок, а лучше — два, то вы можете приготовить чудесные оладьи из кабачков в духовке. Готовятся такие кабачки чуть больше получаса, подаются на горячее и холодное. …далее

Добавил: DianaV 13.04.2014

Тыква фаршированная мясом и овощами 3.9

Запеченная тыква с мясом и овощами —это и вкусное блюдо, и красивая подача. Тыква в данном случаем выступает в роли съедобного «горшочка», а мясо во время запекания пропитывается овощным соком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Волшебная овощная запеканка 4.

6

Эту запеканку могут позволить себе даже сидящие на диете. Она легкая, овощная, очень вкусная и просто идеальная для завтрака или ужина. Разве не волшебно? Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Котлеты из кабачков и баклажанов 4.4

Овощные котлеты из кабачков и баклажанов получаются сочными, сытными и очень вкусными. Их можно запекать в духовке или же обжарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.8

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Запеченная тыква от Джейми Оливера 5.0

Знаменитый Дж. Оливер в своих рецептах также уделяет много внимания этому полезному овощу. В основном, это очень простые рецепты, и в этом их прелесть. Немного усилий и яркое, ароматное блюдо готово! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.09.2018

Запеченная тыква «Баттернат» 5.0

Яркая и ароматная тыква под медово-сливочной с лимончиком глазурью и ароматными травами запекается в духовке. Эта вкусная закуска украсит любой стол, будь он постным или с мясными блюдами. Угощайтесь! . ..далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.09.2018

Лодочки из кабачков с яблоками 4.7

Сегодня попался мне на глаза необычный рецепт — кабачки фаршированные яблоком и мясом. Продукты доступные, должно быть вкусно… И мои ожидания оправдались, это очень вкусно! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Баклажаны с лисичками в духовке 5.0

Я очень люблю баклажаны, а особенно запеченные, тушеные. Раньше к ним относилась с опаской и практически не готовила, но нашла несколько рецептов. Теперь готовлю и ем с удовольствием. Поделюсь с вами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.08.2017

Блюда из запеченных овощей — презентация онлайн

1. Блюда из овощей

2. Ассортимент блюд из овощей

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Шведские котлеты со свеклой
Рагу из баклажанов постное
Аджика
Пиде с сыром и яйцом
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем
Свекольник(заправка для супа)
Рататуй
Баклажанные котлеты в картофельной шубе
Рагу по-крестьянски
Свекла тушёная с вином
Баклажаны шпигованные
Шакшука
Баклажанные котлеты в
картофельной шубе.
Шведские котлеты со
свеклой.
Баклажаны
шпигованные.
Рататуй
Свекла тушёная
с вином.
Шакшука
Рагу из баклажанов постное.
Аджика
Свекольник(заправка для супа)
Пиде с сыром и яйцом
Рагу по-крестьянски
Баклажанные лодочки с овощами и
фаршем

6. Правила запекания овощей

1. Для запекания овощи подвергают
предварительной обработке: жарят,
отваривают, припускают или тушат. Иногда
овощи со слабым протопектином (помидоры,
молодые кабачки) запекают без
предварительной обработки.
2. Посуду для запекания (противни, формы,
порционные сковороды) смазывают маслом,
присыпают сухарями или подливают
небольшое количество соуса. Затем в посуду
выкладывают подготовленные овощи или
овощные массы, поверхность выравнивают,

7. Правила запекания овощей

3. Запекают в жарочном шкафу (как
правило, при температуре 250-280°С, но
бывают и исключения) до образования
корочки. Проверяют готовность блюда по
его уплотнению (если запекают овощные
массы для пудинга, запеканок) или
мягкости овощей.
4. Если до готовности блюдо еще не
доведено, но уже образовалась
поджаристая корочка, можно продолжить
запекание в шкафу, прикрыв блюдо
фольгой или смоченным в воде
пергаментом.
По способу приготовления
запеченные блюда можно
разделить на группы:
• овощи, запеченные в соусе,
• запеканки,
• пудинги,
• фаршированные овощи.

9. 1.Овощи запеченные в соусе

• Рататуй – традиционное
овощное блюдо провансальской
кухни из перцев, баклажанов и
кабачков. Овощи для запекания
нарезают и обжаривают, затем
их выкладывают в посуду для
запекания и поливают
томатным соусом, оливковым
маслом и специями. Блюдо
запекают до готовности.

10. Грибы в сметанном соусе запеченные

Подготовленные свежие
грибы нарезают дольками и
обжаривают в течение 10-12
мин., сушеные белые грибы
и сморчки предварительно
отваривают, а шампиньоны
припускают. Грибы
соединяют со сметанным
соусом, доводят до кипения.
Затем массу раскладывают
на смазанные жиром
порционные сковороды,
посыпают сыром и запекают
до образования на

11. 2. Запеканки

• Запеканка картофельная. Картофель
отваривают, обсушивают, протирают
горячим и перемешивают. На
противень, смазанный маслом и
присыпанный сухарями, выкладывают
половину картофельной массы,
разравнивают влажной лопаткой. Затем
выкладывают слой грибного фарша,
покрывают оставшимся картофелем.
Поверхность запеканки выравнивают,
смазывают сметаной, присыпают
сухарями и сбрызгивают растопленным
маслом. Запекают, готовое блюдо слегка
охлаждают, нарезают на порции и
отпускают на овальном металлическом
блюде или на порционной тарелке.
Подают с соусом (сметанным,
томатным, сметанным с томатом,
грибным).

12. Гратен из картофеля

• Для его приготовления
картофель нарезают
тонкими пластинами и
слегка обжаривают.
Подготовленный картофель
выкладывают в форму
слоями и смазывают яичномолочной смесью с сыром.
Последний слой присыпают
натертым сыром и запекают
в жарочном шкафу при
температуре 250-280°С.

13. Гратен из кабачков

Кабачки нарезают тонкими
длинными ломтиками и
обжаривают. Форму для гратена
смазывают маслом и присыпают
сухарями, выкладывают туда
обжаренные кабачки слоями,
смазывая каждый слой яичномолочной смесью. Сверху поливают
оставшейся смесью, уплотняют и
присыпают тертым сыром. Запекают
при температуре 250-280°С до
образования румяной корочки,
слегка охлаждают и нарезают на
порции.

14. 3. Пудинги

Пудинг овощной
Пудинг из моркови в
молочном соусе
Пудинг из тыквы и
яблок

15. Пудинг из моркови в молочном соусе

• Морковную массу подготавливают, как для
морковных котлет. В подготовленную массу
добавляют при размешивании яичные
желтки, затем взбитые яичные белки и
выкладывают в формы или на противень.
Поверхность пудинга смазывают сметаной.
Запекают в жарочном шкафу или варят на
пару.

16. Пудинг овощной

• Морковь, нарезанную мелкими кубиками, и
нарубленную свежую капусту припускают в
молоке с жиром; картофель, кабачки,
нарезанные мелкими кубиками, обжаривают;
цветную капусту отваривают. В подготовленные
овощи и зеленый горошек всыпают манную
крупу и проваривают до загустения. Массу
охлаждают до 40-50°С, добавляют желтки и
взбитые белки. Массу перемешивают и
выкладывают на противень или в форму,
смазанную жиром и посыпанную сухарями.
Пудинг смазывают сметаной или посыпают
тертым сыром и запекают.

17. Пудинг из тыквы и яблок

• Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают
мелкими кубиками и припускают до готовности.
Подготовленные яблоки, нарезанные мелким
кубиком, также припускают с сахаром и водой до
готовности. Тыкву смешивают с яблоками и
корицей, добавляют манную крупу и
проваривают до загустения. Полученную массу
охлаждают до 40-50°С, добавляют яичные
желтки, растертые с сахаром, затем вводят
взбитые белки. Массу выкладывают в
подготовленные формы, поверхность
выравнивают, посыпают сухарями и запекают.

18. 4. Фаршированные овощи

Перец фаршированный.
Перец подготавливают к
фаршированию, удалив плодоножку с
семенной коробкой. Перец бланшируют
и охлаждают. Затем его заполняют
подготовленным фаршем (мясным или
овощным). Зафаршированные перцы
обжаривают или запекают в жарочном
шкафу до полуготовности, затем сверху
поливают соусом (консистенция соуса –
средней густоты) сметанным,
сметанным с томатом, томатным и
запекают до полной готовности.

19. Кабачки фаршированные

Кабачки нарезают поперек
кружочками толщиной 2-3 см. Часть
мякоти и семена удаляют, кабачки
бланшируют в кипящей воде до
полуготовности и охлаждают. Затем
на порционную сковородку или на
противень кладут подготовленные
кабачки и поливают сверху соусом.
Посыпают тертым сыром,
сбрызгивают растопленным маслом и
запекают при температуре 250-280°С
до образования румяной корочки.

20. Голубцы

Кочаны сваренной до
полуготовности капусты охлаждают,
разбирают на листья. У листьев
отбивают утолщенные части, на
середину кладут фарш и
сворачивают конвертом.
Сформованные голубцы
обжаривают с обеих сторон в
сковородке или на противне, затем
выкладывают на противень,
заливают сверху соусом и запекают,
присыпают тертым сыром и
запекают в жарочном шкафу при
температуре 250-280°С.

21. Баклажаны, томаты фаршированные

Баклажаны готовят так же, как и кабачки. Если
баклажаны мелкие, то их разрезают вдоль, удаляют
часть мякоти и семена, присыпают солью и оставляют
на 10-15 мин. для удаления горечи. Кладут на решетку
или на доску донышком вверх и слегка отжимают.
Затем заполняют фаршем.
Помидоры для фарширования обрабатывают
следующим образом: удаляют место крепления
плодоножки, подрезают верхнюю часть, удаляют часть
мякоти, семена, сок и заполняют фаршем. Запекают
под различными соусами. Помидоры как сочный овощ
можно запекать, покрывая сверху не соусом, а
«шубой» из взбитого белка яйца, соединенного с
майонезом или сметаной. Шапка получается пышной
и с красивым колером, а блюдо – сочным.

22. Ингредиенты:

Картофель
1, 5 кг
Кабачок
1 шт.
Помидоры
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Белое вино (сухое)
3 ст. л.
Хлебные крошки
1 стакан
Сыр твердый
1 стакан( тертый )
Гратен овощной
Масло растительное
4 ст. л.
Сметана
3 ст. л.
Имбирь молотый
0, 5 ч. л.
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Бульон
200 мл (мясной)
Кориандр
0,5 ч. л. (молотый)

23. Технология приготовления

• Подготовить необходимые ингредиенты.
Вымыть и почистить овощи.
• Порезать лук полукольцами.
• Тонкими кружочками нарезать кабачок и
помидоры, посолить и посыпать перцем,
сбрызнуть растительным маслом. Дать
промариноваться 10 минут.
• Нарезать картофель тонкими кружками и
тоже замариновать с солью, перцем и
растительным маслом.
• Натереть на крупную терку твердый сыр.
Измельчить чеснок.
• Добавить крошку, сухое вино, масло
растительное, все травы и хорошо
перемешать.
• На дно формы выложить картофель и
смазать смесью.
• На картофель тонким слоем выложить лук.
• Третий слой будет из кабачков, их тоже
смазать подготовленной смесью.
• Верхний слой выложить помидорами и также
нанести на него оставшуюся смесь.
• Развести сметану в холодном бульоне до
однородной массы и смазать всю поверхность
с овощами, немного оставив для
дополнительной подливки.
• Поставить в духовку, разогретую до 180 град
и прикрыть крышкой на 15 минут. Затем
крышку снять и подержать еще 30 минут
периодически смазывая бульонной смесью.
• Готовый гратен выложить горячим на
тарелки. Можно как самостоятельное блюдо,
но может быть и как гарнир к горячему
мясному блюду.
Овощной рататуй
Ингредиенты для
овощного рататуя
молодой кабачок- 2 шт.
баклажаны — 2 шт.
помидоры — 4-5 шт.
растительное
масло — 5 ст.л.
укроп — 1 пучок
соль (по вкусу)
Ингредиенты для
соуса
перец сладкий — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
(крупный)
соль (по вкусу)
растительное
масло — 1 ст.л.

27. Способ приготовления соуса для овощного рататуя

▫ 1. Репчатый лук мелко нашинковать
▫ 2. Обжарить нарезаннй репчатый лук на
разогретой сковороде с небольшим
количеством растительного масла до мягкости
▫ 3. На помидорах сделать небольшие
крестообразные надрезы
▫ 4. Обдать помидоры с надрезом кипятком
▫ 5. Снять с помидор кожицу
▫ 6. Нарезать помидоры небольшими кубиками
▫ 7. Добавить помидоры к луку, накрыть
крышкой, томить до мягкости на небольшом
огне
• 8. Перец положить на противень и поставить в
разогретую до 200 градусов духовку
• 9. Выпекать перец до мягкости
• 10. Мягкие перцы, вынутые из духовки положить
в плотный пакет, завязать. Оставить на 5 минут.
• 11. Достать перец из пакета, снять кожицу и
удалить семена
• 12. Нарезать очищенный перец на небольшие
кусочки
• 13. Смешать обжаренный лук,помидоры и
подготовленный перец в небольшой кастрюльке.
Измельчить блендером до состояния
однородного соуса. Посолить по вкусу.

29. Способ приготовления овощного рататуя

14. Нарезать молодой кабачок, баклажаны и
помидоры тонкими кружочками. Чем тоньше
кружочки тем лучше, в идеале 2-3 мм.
Специальная терка для овощей существенно
облегчит задачу.
• 15. Чтобы баклажаны не горчили в готовом
блюде — обильно засыпать их солью и
оставить на 30 минут
• 16. Тщательно смыть соль с ломтиков
баклажан и слегка отжать их или дать стечь
воде
• 17. Смазать дно формы (26-28 см.)
приготовленным соусом из перца, лука и
помидоров.
• 18. Выложить в форму паровозиком овощи
чередуя: ломтик кабачка, ломтик баклажана,
ломтик помидорки
• 19. Мелко нашинковать укроп
• 20. В миске смешать растительное масло,
соль, измельченный укроп.
• 21. Равномерно полить овощной рататуй
смесью из растительного масла и укропа
• 22. Выпекать овощной рататуй в духовке при
200 градусах 30 минут до мягкости овощей.

Приготовление сложных блюд из овощей и грибов

Блюда из овощей и грибов отличаются приятным вкусом и ароматом. Их можно готовить на завтрак, обед или ужин.

Котлеты из шампиньонов и картофеля

Сытное угощение хорошо сочетается с салатом из свежих овощей, томатным или сметанным соусом. Приготовление блюд из овощей и грибов можно освоить во время поста, если вы решили на время отказаться от пищи животного происхождения.

Рецепт:

1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде.
2. Нарежьте лук-порей колечками, а чеснок пропустите через пресс. Обжарьте продукты на растительном масле, затем добавьте к ним мелко нарезанные грибы.
3. Жарьте шампиньоны 10-15 мин.
4. Растолките картофель, смешайте пюре с грибами и луком. Добавьте в фарш 30 г муки, соль и специи.
5. Слепите круглые или овальные котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.

При желании в картофельный фарш можно добавить сладкий перец или сыр.

Мясной рулет с шампиньонами и луком

Приготовление сложных блюд из овощей и грибов отнимает довольно много времени. Зато угощение получается вкусным, сытным и красивым. Рулеты из говядины можно предложить гостям на званом обеде или ужине.

Ингредиенты:

• мясо – 1200 г;
• вода – 300 мл;
• шампиньоны – 250 г;
• кетчуп – 120 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• лук-порей – 0,5 шт.;
• корень сельдерея – ¼ шт.;
• растительное масло – 60 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус – 30 г;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Разрежьте мясо пополам, не доходя до края. Разверните его так, чтобы получился тонкий пласт.
2. Отбейте мясо, смажьте его солью и молотым перцем. Смешайте уксус с водой и залейте заготовку раствором.
3. Отправьте пласт в холодильник на 1 ч.
4. Нарежьте морковь длинными полосками, шампиньоны кубиками, а сельдерей брусочками, а лук и красный перец соломкой.
5. Чеснок и лук-порей мелко порубите.
6. Обжарьте лук и грибы в растительном масле до золотистого цвета.
7. Смажьте мясо кетчупом, выложите на него овощи и чеснок. Сверху разложите жареные грибы и посыпьте начинку зеленым луком.
8. Сверните заготовку рулетом, завяжите ее шпагатом или силиконовым жгутом. Скрепите края зубочистками.
9. Положите рулет в пакет для запекания и положите его в чашу мультиварки. Установите программу «Выпечка» на 40 мин. Когда пройдет нужное время, переверните рулет и проколите пакет в нескольких местах. Готовьте блюдо еще 50 мин.

Нарежьте рулет кусочками толщиной 1-2 см, подавайте его горячим или охлажденным.

Предложенные нами блюда можно готовить не только из шампиньонов, но и из любых лесных грибов.

фото, рецепты, как потушить и запечь овощи с грибами

Блюда из грибов и овощей – настоящая находка для тех, кто строго следит за своей фигурой или придерживается поста. Подобные кушанья в процессе изготовления запекаются в духовке или тушатся с добавлением воды, а значит, требуют намного меньше масла. Да и сами овощи как составляющая подобных рецептов менее калорийны, чем мясные компоненты или мучная основа.

Тушеные овощи с грибами: рецепты и фото рагу и гуляша

Здесь вы узнаете, как потушить овощи с грибами.

Грибное рагу

Ингредиенты:

Чтобы приготовить это блюдо из грибов и овощей потребуется 7-8 соленых подосиновиков или подберезовиков, 2 луковицы или пучок зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, перец.

Приготовление:

Соленые грибы мелко нарезать, добавить слегка обжаренный на растительном масле нарезанный зеленый или репчатый лук. Все смешать. Приготовленное по этому рецепту рагу из овощей с грибами посыпать перцем.

Гуляш из грибов с помидорами

Ингредиенты:

700 г грибов, 1 ст. ложка муки, 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 сладкий перец, 3 помидора, 3 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Обработанные грибы нарезать и обжарить на сливочном масле, затем добавить обжаренный лук, обжаренную муку, мелко нарезанный сладкий перец, соль.

Далее для приготовления этого блюда из овощей и грибов все сложить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить 10-15 мин.

Добавить нарезанные дольками помидоры, очищенные от кожицы, и тушить еще 10-15 мин, а в конце тушения добавить сметану и измельченную зелень укропа.

Рагу из лисичек и сыроежек

Ингредиенты:

Лисички, сыроежки, морковь, репа, лук – все в равных долях.

Приготовление:

Обжарить в масле рубленые грибы, нарезанные кубиками морковь с репой, нашинкованный лук — все по отдельности.

Сложить в кастрюлю вместе с тонкими кружками сырого картофеля, залить кипятком, томатным пюре и тушить до готовности.

Посыпать укропом, добавить сметаны и еще раз хорошенько прокипятить.

Подавать тушеные овощи с грибами к столу в теплом виде с зеленым салатом.

«Рагу лесоруба»

Ингредиенты:

50 г трубчатых грибов (их можно заменить лисичками или другими грибами), 3-4 картофелины, 3 моркови, 1 небольшой кочан цветной капусты, горох, кубик мясного бульона, 1 лук-порей, 100 мл молока, 100 г плавленого сыра, помидоры, соль, перец, зелень петрушки.

Приготовление:

Вскипятить в кастрюле 500 мл воды и растворить в ней кубик мясного бульона. В кипящий бульон мелкими ломтиками нарезать картофель, морковь и цветную капусту. Дать овощам провариться 5 мин, после чего добавить горох и немного томатной пасты. Плотно прикрыть кастрюлю крышкой и довести овощи до готовности.

Нарезанные грибы и лук колечками подрумянить на жиру и добавить молоко. Плавленый сыр небольшими кусочками добавить в кипящий молочный бульон, после чего приправить его специями.

Осторожно помешивая овощи, в кастрюлю влить молочный бульон. Приготовленные по этому рецепту грибы с овощами украсить ломтиками помидоров, посыпать зеленью петрушки и подать в горячем виде.

Грибное рагу

Ингредиенты:

1 кг грибов, 2 луковицы, 4 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка муки, соль, перец, зелень.

Приготовление:

Очистить грибы, отломив ножки, большие грибы разрезать на несколько частей. Нарезанный лук слегка поджарить в 1 ст. ложке масла, смешать с грибами и держать на огне, пока из них не испарится вся влага. Прибавить муку, помидоры (предварительно сняв кожицу и вынув семена), соль, нарезанную зелень. Держать на огне под крышкой, пока рагу не потушится. Подавать приготовленные по этому рецепту тушеные овощи с грибами очень горячим.

Грибной гуляш

Ингредиенты:

1 кг грибов, 2 стручка сладкого красного перца, 6 стручков зеленого сладкого перца, 4 помидора, 80 г свиного сала, 4 луковицы, соль.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук спассеровать на сале, добавить очищенные и промытые грибы, нарезанный соломкой зеленый и красный сладкий перец и нарезанные дольками помидоры.

Все продукты тушить до полной готовности, по возможности подливая воду.

Посмотрите фото к рецептам тушеных овощей с грибами, представленных выше:

Рецепты приготовления блюд из овощей и грибов, запеченных в духовке

Далее описано, как приготовить овощи с грибами в духовке, чтобы разнообразить свой рацион.

Лук с грибами в пивной заливке

Ингредиенты:

1 белая салатная луковица, 2 помидора, 1 боровик, 200 г опят, 150 г лисичек, 200 мл светлого пива, 150 г копчено-вареной грудинки, 30 г твердого сыра (например, российского), 20 г очищенных кедровых орехов, небольшой пучок укропа, несколько веточек свежего розмарина, соль — по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Для этого рецепта грибов с овощами в духовке нужно нарезать грудинку мелкими кубиками. Вымыть, обсушить и почистить грибы, нарезать мелкими ломтиками. Обжаривать все вместе на разогретом растительном масле 15-20 мин. Добавить орехи, рубленые укроп и розмарин, посолить.

Очистить лук, опустить на 5 мин в кипящую воду. Остудить, срезать верхушку и вынуть ложкой сердцевину. Начинить полученной смесью.

Удалить у помидоров плодоножки, надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 2-3 мин. Снять кожицу, нарезать овощи мелкими кубиками. Выложить в глубокую форму для запекания.

Нафаршировать лук, поместить на помидоры и залить пивом. Запекать в разогретом до 180 °С духовом шкафу в течение 15 мин. Натереть сыр на мелкой терке. Посыпать запеченные овощи с грибами луком за 4-5 минут до готовности.

Патиссоны с грибами, ветчиной и орехами

Ингредиенты:

2 патиссона, 200 г нежирной ветчины, 150 г свежих шампиньонов, 150 г моркови, 1 луковица, 100 г рисовой крупы, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 30 г очищенных кедровых орехов, несколько веточек укропа, соль — по вкусу, 30 мл растительного масла для жарки.

Приготовление:

Срезать верхушки у патиссонов. Удалить сердцевину и мелко нарезать мякоть.

Тщательно промыть рисовую крупу, отваривать до полуготовности в подсоленной воде в течение 10-12 мин.

Очистить лук и морковь. Вымыть, обсушить и почистить грибы. Нарезать морковь соломкой, лук и ветчину — мелкими кубиками. Мелко порубить грибы.

Обжаривать ветчину с овощами и грибами на разогретом растительном масле до мягкости овощей. Выложить в отдельную емкость, добавить рубленый укроп, рис, кедровые орехи, сметану и половину сливочного масла.

Начинить патиссоны полученной смесью, закрыть срезанными верхушками. Сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекать овощи с грибами в духовке, разогретой до 180С, в течение 25минут.

Белые грибы с помидорами

Ингредиенты:

Для этого рецепта запеченных овощей с грибами понадобится 500 г белых грибов, 3 свежих помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 3 ст. ложки тертого сыра.

Приготовление:

В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями. Шляпки грибов обжарить на масле, помидоры нарезать кружочками и также обжарить.

В сковороду уложить кружочки помидоров, на них положить обжаренные шляпки грибов, заполненные фаршем. Грибы обсыпать тертым сыром и запекать в духовке. Блюдо из запеченных овощей и грибов будет готово тогда, когда зарумянится сыр.

Овощи с грибами

Ингредиенты:

200 г баклажанов и кабачков, 100 г сладкого перца, 100 г зеленого лука, 250 г грибов (белых или шампиньонов), 300 г помидоров,1 /4 стакана подсолнечного масла, соль, зелень петрушки.

Приготовление:

Для приготовления блюд из запеченных овощей и грибов баклажаны нужно нарезать кубиками, посолить и дать им полежать 30 мин. Затем вымыть в холодной воде и отжать.

Из стручков сладкого болгарского перца удалить стержни с семенами, разрезать каждый стручок на 6-8 кусочков и подержать 2-3 мин в кипятке.

Кабачки очистить и нарезать небольшими дольками. Зеленый лук разделить на кусочки длиной 2-3 см, затем свежие грибы вымыть, очистить и нашинковать их ломтиками.

Все подготовленные овощи слегка обжарить по отдельности на сковороде с подсолнечным маслом, сложить в кастрюлю, прибавить разрезанные на дольки помидоры, несколько веточек зелени петрушки, перемешать и запекать в духовке 20-25 мин.

Подать запеченные в духовке овощи с грибами в горячем или холодном виде как отдельное блюдо, с отварным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей — к рыбе или мясу.

Как приготовить простые блюда из овощей с грибами в духовке

Грибы по-крестьянски

Ингредиенты:

1 кг грибов, 100 г репчатого лука, 100 мл оливкового или 100 мл сливочного масла, 30 г томата-пюре, 800 г риса, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Приготовление:

Сварить грибы в подсоленной воде. Спассеровать мелко нарезанный лук на сливочном или оливковом масле, прибавить в него молотый красный перец и томат-пюре и залить грибным отваром. Сваренные грибы нарезать ломтиками, положить в соус, добавить рис, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, хорошо перемешать и поставить на 20 мин в духовку.

Приготовленные по этому рецепту запеченные в духовке овощи с грибами подавать горячими, а если блюдо приготовлено на оливковом масле — можно и холодным.

Баклажаны, фаршированные грибами

Ингредиенты:

1 кг баклажанов, 100 г репчатого лука, 150 мл оливкового масла, 20 г трюфелей, 200 г других грибов, 300 мл белого мясного соуса, 2 яйца, 150 мл мясного сока, 150 мл томатного сока.

Приготовление:

Перед тем как приготовить грибы с овощами, баклажаны нужно разрезать пополам в длину и поджарить во фритюре. Из середины вырезать часть мякоти.

К спассерованному на оливковом масле мелко нарезанному луку прибавить мелко нарубленные трюфели, другие грибы и вынутую из баклажанов мякоть, влить белый мясной соус, сгущенный яичным желтком. Полученной начинкой нафаршировать баклажаны, разложить на смазанном маслом противне и печь в духовке.

Перед подачей залить мясным соком, заправленным томатным соком.

Грибной паштет

Ингредиенты:

250 г грибов, 150 г белого хлеба, 1 луковица, соль, молотый перец,1 /2стакана молока, 2 яичных желтка, 2 яичных белка, жир, 2 ст. ложки муки, тертый сыр.

Приготовление:

Поджарить в жиру репчатый лук, добавить к нему мелко нарезанные свежие грибы, соль, молотый перец и тушить под крышкой до готовности. Когда грибы остынут, подмешать к ним заранее замоченный в молоке и раскрошенный белый хлеб, желтки и взбитые белки яиц.

Положить эту массу в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, поставить ее на глубокую сковороду, наполненную водой, и продолжать тушить на плите или в духовке 40-50 мин.

Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

Шпинат с грибами

Ингредиенты:

Для этого простого блюда из овощей и грибов понадобится 1 кг шпината, 150 г грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сыра, соль.

Приготовление:

Шпинат перебрать, вымыть в нескольких водах, ошпарить крутым соленым кипятком, отжать и положить в неглубокую кастрюлю, прибавив 1 ст. ложку сливочного масла. Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками грибы поставить тушить отдельно с маслом, затем перемешать шпинат с грибами, прибавить тертый сыр и 1 ст. ложку масла, уложить в глиняную форму, поставить в духовку, посыпав тертым сыром и положив сверху немного масла. Держать несколько минут, пока не подрумянится.

Что ещё можно приготовить из грибов и овощей

А что ещё можно приготовить из грибов и овощей – вкусного и низкокалорийного?

Грибы с перцем

Ингредиенты:

1 кабачок, 1-2 стручка сладкого перца, 4-5 грибов, 3-4 помидора, зеленый лук, 1-2 ст. ложки жира.

Приготовление:

Лисички лучше жарить отдельно в подсолнечном масле, а свинушки — в сметане.

Из стручков перца удалить стержни с семенами, разрезать каждый стручок на 6-8 кусочков и подержать 2-3 минуты в кипятке.

Кабачок очистить и нарезать небольшими дольками. Зеленый лук нарезать на кусочки длиной 2-3 см. Свежие грибы вымыть, очистить, нашинковать ломтиками. Овощи слегка обжарить в отдельности на сковороде, сложить в кастрюлю, прибавить разрезанные на дольки помидоры, перемешать, закрыв крышкой, тушить 20-25 мин. Подавать с отварным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей, можно подать и как гарнир к рыбе или мясу.

Грибы, маринованные с овощами

Ингредиенты:

500-750 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 / 2корня сельдерея, 100 мл растительного или 120 г сливочного масла, 2-3 помидора, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка черного перца, 1 ч. ложка соли,1 /2 стакана вина, чеснок.

Приготовление:

Очистить и нарезать маленькими кубиками лук, морковь и сельдерей. Коренья тушить в растительном или сливочном масле. К тушеным кореньям добавить свежие грибы, предварительно очищенные, вымытые и не очень мелко нарезанные. Когда грибы размягчатся, добавить мелко нарезанные помидоры, муку и черный перец, соль и вино. Содержимое залить горячей водой, слегка покрыв грибы, и варить на слабом огне. Готовое блюдо приправить толченым чесноком.

Здесь вы можете увидеть подборку фото к рецептам овощей с грибами, запеченных в духовке, или приготовленных на плите:

Поделиться статьей:

Блюда из овощей, плодов, грибов. Ассортимент, технология, требования к качеству

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

Для приготовления блюд и гарниров овощи варят в воде или на пару. Чтобы уменьшить потери массы и питательных веществ при варке овощей, обеспечить высокое качество блюд из них, необходимо соблюдать ряд правил.

Овощи, кроме свеклы, моркови и зеленого горошка, кла­дут в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды).

Воды берут 0,6—0,7 л на 1 кг овощей, так чтобы она по­крывала овощи не более, чем на 1,5—2 см.

После закипания нагрев уменьшают во избежание выки­пания и варят овощи до готовности (до мягкости). Сроки варки зависят от сортовых особенностей и вида овощей, жесткости воды и других условий.

Стручки фасоли, гороха, листья шпината, спаржу, арти­шоки для сохранения цвета варят в большом количестве (3— 4 л на 1 кг овощей) бурно кипящей воды и в открытой посуде. Остальные овощи варят, закрыв посуду крышкой, чтобы умень­шить окисление витамина С.

Картофель варят очищенным или неочищенным в зависи­мости от дальнейшего использования. В весеннее время, когда вкус картофеля заметно ухудшается и в нем накапливается ядовитое вещество соланин, картофель целесообразнее ва­рить очищенным.

Морковь и свеклу целиком варят только в кожуре для уменьшения потерь растворимых веществ (сахаров и минераль­ных веществ).

Быстрозамороженные овощи кладут в кипящую воду, не размораживая.

Сушеные овощи перед варкой заливают водой и оставля­ют для набухания на 1—3 ч, а затем варят в этой же воде.

Консервированные овощи прогревают вместе с отваром, затем отвар сливают и используют для приготовления супов и соусов.

При варке овощей паром значительно уменьшаются поте­ри растворимых веществ. Так, картофель при варке паром це­лыми очищенными клубнями теряет в 2,5 раза меньше раство­римых веществ, чем при варке в воде, морковь — в 3,5, свек­ла — в 2 раза. Овощи, сваренные на пару, отличаются более выраженным вкусом, свекла имеет более интенсивную окрас­ку. Для варки на пару используют специальные паровые пищеварочные шкафы или обычные котлы с металлической ре­шеткой.

Варить можно любые овощи. Чаще всего варят картофель, капусту (белокочанную, брюссельскую, цветную, савойскую), стручковую фасоль, спаржу, артишоки. Вареные овощи ис­пользуют как самостоятельное блюдо, заправляя маслом или соусом, или в качестве гарнира к блюдам из рыбы, мяса, пти­цы. При подаче их посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа.

Картофель отварной. Картофель варят целыми клубнями (мелкий, чаще молодой картофель) или разрезают на части (крупный). Очищенный картофель варят в котле слоем не бо­лее 50 см, чтобы при варке сохранилась форма клубней. После доведения до готовности отвар сливают, посуду закрывают крышкой и при слабом нагреве подсушивают картофель 2— 3 мин. При этом оставшуюся влагу поглощает крахмал.

Некоторые сорта картофеля сильно развариваются, про­питываются водой, в результате чего ухудшается вкус готово­го блюда. Поэтому при варке такого картофеля воду сливают через 15 мин после закипания, закрывают посуду крышкой и доводят картофель до готовности паром, образующимся в кот­ле. Таким же способом варят картофель, обточенный в виде шариков, бочоночков для оформления банкетных блюд.

Качество вареного картофеля при хранении снижается, поэтому варить его следует небольшими партиями.

При отпуске отварной картофель кладут на тарелку, ба­ранчик или порционную сковороду, поливают маслом или сме­таной либо подают их отдельно, посыпают рубленой зеленью. Можно подать картофель с жареным луком, жареными гриба­ми, с соусами: красным с луком, корнишонами, томатным, сметанным, сметанным с луком, грибным.

Картофельное пюре. Для приготовления пюре лучше ис­пользовать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала. Сваренный и обсушенный картофель горячим (температура не ниже 80°С) протирают на протирочной машине. В протертый картофель добавляют растопленное сливочное мас­ло или маргарин, прогревают непрерывно помешивая, влива­ют горячее кипяченое молоко или нежирные сливки и взбива­ют до получения пышной массы.

При отпуске картофельное пюре кладут на тарелку, на поверхности наносят ложкой узор, поливают сливочным маслом, посыпают рубленой зеленью. Пюре можно отпускать с пассерованным репчатым луком или вареными рублеными яй­цами, смешанными с растопленным сливочным маслом. Чаще пюре используют в качестве гарнира к блюдам из мяса и рыбы.

Картофель в молоке. Сырой очи­щенный картофель нарезают крупными кубиками, затем ва­рят в небольшом количестве воды до полуготовности. Отвар сливают, картофель заливают горячим моло­ком, солят и варят до готовности. После этого кладут часть (50%) масла сливочного и доводят до кипения. Отпускают с ос­тавшимся маслом, можно посыпать зеленью.

Тыква отварная. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и варят в подсоленной воде. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом с молотыми под­жаренными сухарями.

Фасоль отварная (овощная).

Стручки фасоли, зачищен­ные от грубых жилок, нарезают ромбиками, кладут в кипя­щую подсоленную воду, варят 8—10 мин и откидывают на дур­шлаг. При отпуске поливают растопленным маслом или соусом молочным.

Горох овощной отварной.

Быстрозамороженный горошек кладут в кипящую подсоленную воду, быстро доводят до ки­пения и варят 3—5 мин. Лопатки свежего гороха, зачищенные от боковых жилок, варят так же. Консервированный горошек прогревают в собственном отваре. Сваренный горошек откиды­вают на дуршлаг. При отпуске поливают растопленным маслом или молочным соусом.

Кукуруза отварная. Подготовленные початки варят в под­соленной воде до готовности. При отпуске початков целиком удаляют листья, отдельно подают масло сливочное. Можно снять зерна с початка, заправить их соусом и довести до кипе­ния. Кукурузу консервированную прогревают вместе с отва­ром, после чего его сливают, а зерна заправляют сливочным маслом или соусом молочным либо сметанным.

Спаржа отварная. Подготовленную спаржу кладут в кипя­щую подсоленную воду и варят до готовности. При отпуске пучки вареной спаржи развязывают, укладывают на тарелку или порционное блюдо, украшают веточками зелени петруш­ки, отдельно подают соус сухарный. Можно отварную спаржу заправит соусом молочным, прогреть и при подаче полить растопленным сливочным маслом.

Артишоки. Подготовленные артишоки перевязывают нит­ками, отваривают в подсоленной воде. Когда нижняя часть основания станет мягкой, их вынимают и кладут основанием вверх, чтобы стекла вода. При отпуске артишоки украшают зеленью. Отдельно подают соус голландский или сухарный.

Пюре из моркови или свеклы.

Морковь варят целиком или нарезают дольками и припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла. Свеклу варят, очищают от кожицы. Затем морковь или свеклу протирают, соединяют с соусом молочным средней густоты или сметанным и прогревают. Отпускают пюре со сливочным маслом или сметаной.   

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

18 шикарных рецептов, чтобы устроить самый эпический вегетарианский ужин в понедельник без мяса

Когда дело доходит до модных званых обедов, большинство умов сразу выбирает стейки и омары. Из-за этого можно предположить, что вегетарианцам совершенно не повезло, когда дело доходит до проведения праздничного пира. Но у вегетарианцев есть много практики в творчестве. В конце концов, они смогли придумать множество способов успешно заменить мясо в повседневных блюдах, таких как вегетарианский перец чили и вегетарианская пицца! Эти 18 потрясающих овощных блюд покажут вам, как вегетарианцы могут выбить их из парка.

---

Веганский пирог на День благодарения

Несмотря на название, это не обязательно должен быть День Благодарения, чтобы вы могли наслаждаться этим драгоценным камнем; Тем не менее, мы можем заверить вас, что ваши гости будут благодарны . Этот радужный пирог превратит все ваши любимые овощи в одно восхитительное блюдо. (через Красочную кухню)

Томатный базилик с пюре из белой фасоли

Забудьте о салате капрезе, потому что в этом потрясающем, но простом пироге помидоры и базилик сияют еще ярче.Благодаря заранее приготовленному слоеному тесту этот рецепт можно приготовить менее чем за час, хотя ваши гости никогда не поверят вам . (через Vegetarian Adventures)

Салат из свеклы с козьим сыром

Вы не ошибетесь, если выберете смесь листовой зелени, землистой свеклы, острого козьего сыра и хрустящих орехов. Однако эта адаптация превращает салат в уникальную презентацию, которая вызовет у ваших гостей полный трепет.(через Cooking Melangery)

Лазанья со шпинатом и мятой

Это не обычная лазанья, ребята. Эта соблазнительная стопка вкусностей требует освежающего соуса из мяты и кешью, который заменит обычный томатный соус. Там, где вы обычно найдете фарш, вы найдете смесь грибов и нута delish . (через Full of Plants)

Пастуший пирог с чечевицей и сладким картофелем

Пирог овчарки, возможно, не первое, что приходит на ум при планировании праздничного ужина, но давайте будем реальными.Яркий апельсиновый сладкий картофель полностью меняет правила игры, и нельзя отрицать красоту в этих идеальных маленьких горшочках добра. (через Le Petit Eats)

Панзанелла из чечевицы с дижонской заправкой из тимьяна с травами

Планирование грандиозного званого ужина может доставлять массу удовольствия, но выбор закуски, которая задаст тон трапезе, может быть немного сложным. Однако этот яркий салат по-французски решит вашу проблему.Он освежающий, ароматный и простой в приготовлении. (через Well и Full)

Сырная капуста и кукурузное суфле

Когда вы добавляете суфле в свое меню, вы знаете, что вы начинаете фантазировать. Самое интересное в том, что вам не нужно напрягаться при этом. Суфле звучит устрашающе, но это угощение с сыром и овощами вполне выполнимо. (через Half Baked Harvest)

Роллатини из баклажана с киноа

Некоторым вещам не нужна помощь, чтобы выглядеть и звучать элегантно, и роллатини из баклажанов — одна из них. Этот рецепт, наполненный до краев сытной киноа, острым козьим сыром и острой рукколой, станет популярным. (через Simply Quinoa)

Спагетти с соусом из зимних овощей

Очаровательный внешний вид с БОЛЬШИМ вкусом — , это , что представляет собой элегантное основное блюдо, и это, несомненно, доставит вам удовольствие. Этот обед, приготовленный из местных и сезонных овощей, подарит вашим гостям что-то свежее и богатое питательными веществами, при этом чрезвычайно приятное для глаз.(через «Голодные укусы»)

Паста пенне со сливками и помидорами без глютена

Иногда самые незамысловатые блюда могут похвастаться изысканностью, и это сливочное блюдо из GF и пасты без молока является тому подтверждением. С помощью этого рецепта вы получите более легкую альтернативу пасте без потери сильного вкуса, а благодаря свежим ингредиентам она выглядит потрясающе. (через Cotter Crunch)

рецептов для гурманов — вегетарианский стол

Если у вас ужин или другое мероприятие, на котором вы хотите произвести впечатление на людей (особенно если эти люди не вегетарианцы), попробуйте эти изысканные вегетарианские рецепты, которые гарантированно будут выглядеть красиво и вкусно.

Закуски

Antipasto
Antipasto, что в переводе с итальянского означает «перед едой», представляет собой салатную закуску, состоящую из различных свежих и маринованных овощей, сыров, а также рулетов или нарезанного мяса. Вегетарианские закуски можно заменить имитацией мясных продуктов или вообще исключить их.

Дип из артишока и шпината
Веганский вариант классического соуса из шпината и артишока. Подавать теплым с крекерами, хлебом или свежими овощами.

Тосты с рукколой
Эти элегантные закуски легко и быстро приготовить, и они абсолютно восхитительны.

Ньокки с жареной рикоттой
Ньокки обычно обрабатывают как пасту и подают с соусом. Но эти жареные ньокки с рикоттой прекрасно подаются в чистом виде или в виде клецок.

Карамелизированный лук
Чтобы лук карамелизировался, его нужно долго варить в масле или сливочном масле. Самая сложная часть этого рецепта — дождаться, пока они закончатся!

Кешью Бри
Роскошный сливочный сыр из кисломолочного молока.

Сырные гренки
Эти теплые и игристые гренки одинаково хорошо сочетаются с супом и салатом.

Сырная тарелка
Сырная тарелка может быть простой или сложной, с десятками или несколькими разными сырами. Не существует единственного правильного способа приготовить сырную тарелку, но эти рекомендации помогут вам приготовить сырную тарелку, которую вы и ваши друзья никогда не забудете.

Паштет из каштана и чечевицы
Насыщенный и слегка сладкий веганский паштет.

Торты «Краб»
Восхитительные «крабовые» кексы, приготовленные с темпе и поданные с соусом из хереса.

Crudités
Блюдо Crudités обычно состоит из одного или нескольких видов сырых овощей, подаваемых с одним или несколькими соусами. Их можно подавать как закуску, в буфете, вместо салата — нет предела. Вот несколько идей для интересных блюд с сыром.

Икра из баклажанов
Прекрасный густой соус из баклажанов. Прекрасно сочетается с крекерами, французским хлебом, лавашем или крудите.

Maki Rolls
Maki Rolls — вегетарианский родственник суши.Этот рецепт требует огурца и авокадо, но вы можете поэкспериментировать и с другими ингредиентами.

Паштет
Если вам не хватает вкуса рубленой печени, попробуйте этот вегетарианский паштет. Возможно, вы даже сможете обмануть своих друзей, не являющихся вегетарианцами.

Персиковая сальса
Сочетание сладкого, кислого и пряного делает эту персиковую сальсу необычной и вкусной летней приправой.

Конфи из красного лука
Простой рецепт, по которому можно приготовить восхитительную закуску.

Дип из жареного красного перца
Когда я впервые попробовал этот соус из жареного красного перца, он был настолько вкусным, что я задохнулся.

Крем-сыр из сушеных помидоров и базилика
Этот пикантный, острый веганский сливочный сыр отлично подходит для бубликов или в качестве соуса к сырым овощам.

Паштет из вяленых на солнце помидоров
Ищете элегантную и вкусную закуску? Не смотрите дальше — это настоящее удовольствие даже для самых взыскательных гурманов. Также попробуйте паштет из красного, белого и зеленого цветов.

Tapenade — Olive Dip
Типичное средиземноморское блюдо, состоящее в основном из оливок и оливкового масла. Традиционные рецепты включают анчоусы, но здесь они совершенно не нужны.

Хумус с трюфелями
Попробуйте добавить трюфельное масло в более кремовый хумус для изысканного угощения.

Тосканский соус из фасоли
Этот элегантный соус из фасоли известен как фаджиоли в фиаско, или фасоль в бутылке. Традиционно приготовленный в Тоскане в бутылке Кьянти, приготовленной на углях в кирпичной печи, эта современная версия получается сливочной и восхитительной.

Салаты

Салат из рукколы
Руккола придется по вкусу не всем, так как она имеет слегка пряный, перечный вкус. Тем, кто не может насытиться, этот салат с поджаренными кедровыми орешками придется по душе.

Салат из спаржи
Спаржа, оливки, мята, болгарский перец и лук — отличная смесь для летнего салата.

Салат из фасоли с грецкими орехами и фетой
Когда вы готовите собственные бобы, они являются одними из самых полезных для здоровья, и они восхитительны, даже если добавить щепотку соли.Они также прекрасно сочетаются с фетой и жареными грецкими орехами, как в этом простом салате из фасоли.

Салат из болгарского перца
Если вы любите болгарский перец, то этот прекрасный салат из жареного зеленого и красного болгарского перца из Северной Африки (Марокко и Тунис) станет настоящим праздником.

Салат Цезарь
Да, можно приготовить вегетарианский салат Цезарь, и с этим рецептом вы никогда не пропустите даже анчоусы.

Капрезе
Это блюдо из помидоров, моцареллы и базилика — моя любимая закуска; хотя я и делаю это регулярно, я всегда заказываю это, когда ем вне дома.

Салат Chèvre (козий сыр)
Контраст между прохладным салатом и теплым козьим сыром и тостами делает его настоящим лакомством летом.

Салат из нута
Теплый салат из нута с артишоками и вялеными помидорами — настоящее удовольствие.

Фруктовый салат
Летом нет ничего лучше тарелки свежего сладкого фруктового салата. Рецепт фруктового салата на самом деле никому не нужен, но вот несколько идей для начала.

Салат из белых грибов и фенхеля
Из белых грибов, фенхеля и ванильного масла получается простой, но потрясающий салат.

Sabzi — Травяной салат
Этот полезный салат — отличный способ насладиться ими… или похвастаться, если вы выращиваете свои собственные травы.

Салат из вяленых на солнце помидоров
Это острое блюдо легко приготовить и особенно вкусно летом.

Салат Тортеллини
Очень простой, но удивительно вкусный салат, идеальный в качестве первого блюда или на пикнике.

Салат из белой фасоли
Это простой и вкусный рецепт, идеально подходящий для летнего пикника.

Зимний салат из белой фасоли
Я подал этот теплый салат из белой фасоли на званом обеде, и более половины гостей захотели рецепт. Это очень вкусно и очень легко приготовить.

Гарниры

Блинчики
Блинчики — это тонкие блины, которые можно обернуть вокруг чего угодно, чтобы превратить их в элегантное блюдо, или просто сложить и посыпать чем-нибудь вкусненьким. Попробуйте некоторые из этих начинок и начинок или поэкспериментируйте, чтобы придумать свои собственные.

Роллатини из баклажанов
Эти элегантные маленькие кусочки баклажана, обкатанные вокруг сыра и зелени, произведут впечатление на всех.

Картофельное пюре и пастернак с чесноком
Это не намного сложнее, чем обычное картофельное пюре, но оно намного вкуснее.

Томатный соус на гриле
Этот томатный соус получается быстрым и вкусным. Насыщенный аромат дополняет блюда из козьего сыра и баклажанов.

Кулис из красного перца
Кули — это соус-пюре. Попробуйте этот жареный соус из красного перца с супом, пастой или чипсами из тортильи.

Жареный перец
Эти перцы вкусны без добавок или с рисом, хлебом или макаронами.

Картофельный гратен с луком-пореем
Картофель и лук-порей — одна из тех комбинаций, которые просто должны быть, и этот рецепт гратена — идеальный способ насладиться ими.

Помидоры по-провански
Эти фаршированные помидоры из южной Франции восхитительно подаются с супом, пастой или блюдами из риса.

Красная капуста с клюквой
Кисло-сладкий гарнир, который украсит ваш стол на День Благодарения или в любое время года.

Жареные овощи
Жареные овощи придают всевозможный вкус и глубину. Этот рецепт — всего лишь руководство — не стесняйтесь добавлять / вычитать / заменять любые овощи.

Испанский картофель
Если вы любите блюда из картофеля, вам понравится этот испанский рецепт картофеля с шафраном, миндалем и панировочными сухарями.

Фаршированный перец
Подавайте эти невероятно ароматные фаршированные сладкие перцы вместе с зеленым салатом, чтобы получилось легко и красочно.

Фаршированный лук
Пикантный лук, обернутый вокруг вкусной начинки, станет уникальным вторым блюдом или гарниром.

Фаршированные круглые кабачки
На вкус они почти такие же, как и их собратья в форме огурца, но маленькие круглые зеленые кабачки намного симпатичнее. Этот простой рецепт фаршированных круглых кабачков позволит вам еще немного насладиться красотой.

Пирог с томатно-сыром
Чрезвычайно простое блюдо, которое всегда пользуется успехом. Все, кто его ест, восторгаются корочкой.

Овощная запеканка
Я не знаю никого, кто не любит запеканки — есть что-то в слое сырной / хлебной крошки сверху, что понравится практически всем. Если это похоже на вас, попробуйте этот вкусный способ израсходовать остатки овощей.

Супы

Спаржа Суп из лука-порея
Прекрасный насыщенный суп из спаржи, лука-порея и грибов с гарниром из кукурузы и болгарского перца.

Суп из авокадо
Охлажденные супы прекрасны в летнее время, и их, как правило, невероятно легко приготовить. Этот крем-суп из авокадо не исключение.

Суп из болгарского перца
Вкусный красочный суп, который можно подавать как горячим, так и холодным.

Морковный вишисуаз
Насыщенный, холодный и приятный оттенок апельсина морковный вишисуаз, смешанный с бальзамическим соком, впечатлит ваших друзей и порадует ваши вкусовые рецепторы — только вы будете знать, насколько это просто приготовить.

Суп из цветной капусты
Ароматный и невероятно сливочный, но полностью веганский суп с текстурой, похожей на тонкое картофельное пюре.

Крем-суп из брокколи
Прекрасный зеленый суп, наполненный витаминами и ароматизатором.

Карри-морковный кокосовый суп
Невероятно ароматный веганский суп, приготовление которого занимает всего 15 минут.

Французский луковый суп
Традиционный французский луковый суп готовится на говяжьем бульоне, но эта веганская версия не менее ароматна.

Чесночный суп
Этот чесночный суп ничуть не хуже всего, что вы когда-либо пробовали в ресторане — он удивительно насыщенный и бархатистый.

Марокканский суп из нута
Кули из нута и красного перца делают свежий ароматный суп.

Mushroom Bisque
Прекрасный сливочный вегетарианский / веганский суп, который является грибной эссенцией.

Ocean Chowder
Это богатая и вкусная вегетарианская альтернатива похлебке из моллюсков Новой Англии.

Картофельный суп из лука-порея
Есть что-то в сочетании картофеля и лука-порея в кремовой суповой основе — это потрясающая еда для комфорта.

Картофельный суп из цуккини
Легкий, невероятно ароматный суп, вкус которого лучше всего лишь чуть-чуть теплым.

Похлебка из сырой кукурузы
Свежая кукуруза такая сладкая и вкусная, что ее не нужно готовить.

Суп из жареной кукурузы
Отличный способ насладиться кукурузой — этот суп из жареной кукурузы насыщенный и пряный.

Суп из жареного лука-порея и моркови
Ровный и вкусный.

Рагу из жареных овощей
Обжарка позволяет раскрыть богатый вкус и сладость овощей.

Похлебка из сладкого картофеля и кукурузы
Похлебка из сладкого картофеля с кукурузой, перцем и карамелизированным луком — настоящее лакомство в холодную погоду.

Суп из сладкого картофеля, томатов и чипсов
Этот легкий, но ароматный веганский суп быстро разогреется.

Vichyssoise
Простое сочетание картофеля, лука и молока, из которого получается восхитительно сливочный охлажденный суп.

Суп из белой фасоли и томата
Этот суп из белой фасоли и томата, приправленный шалфеем и тимьяном, является элегантной альтернативой супу минестроне.

Суп из дикого риса и клюквы
Элегантный суп из дикого риса и клюквы с добавлением хереса.

Хлеб

Печенье из пахты
Нет ничего лучше печенья из пахты, горячего из духовки.

Кукурузный хлеб
Горячий кукурузный хлеб очень вкусный, заправленный маслом или сливочным сыром.

Обеденные булочки
Я считаю, что самые вкусные блюда всегда лучше с хлебом в руке, желательно теплым из духовки. У нас поблизости нет хорошей пекарни, поэтому мне приходится делать булочки самостоятельно, и это самый простой рецепт, который я нашел.

Горячие булочки с крестом
Если вам нравится печь и у вас много времени, почему бы не приготовить домашние горячие булочки с крестом? Они традиционные во время Страстной пятницы, Пасхи и Великого поста, но, конечно, рецепт такой же вкусный в любое время года.

Фокачча с розмарином
Фокачча с розмарином из Италии — один из моих любимых видов хлеба в мире, и самая сложная часть этого рецепта — дождаться, когда поднимется тесто.

Хлеб с вялеными помидорами и оливками
Вяленые на солнце помидоры, оливки, грецкие орехи и зелень сочетаются в этом средиземноморском хлебе.

Основные блюда

Chickpea Piccata
Классическое итальянское блюдо без курицы: лимонный, чесночный, капери-нут, подается с макаронами или картофельным пюре.

Картофельный пирог во фритюре
Если вы ищете богатое и элегантное блюдо и не беспокоитесь о калориях, попробуйте этот красивый картофельный пирог.

Гратин из баклажанов
Баклажаны, покрытые томатным соусом и покрытые шафрановым заварным кремом, делают элегантное и вкусное второе блюдо.

Баклажаны Пармиджана / Пармезан
Это классическое вегетарианское блюдо — идеальное основное блюдо, которое подается вместе с простой пастой.

Роллатини из баклажанов
Эти элегантные кусочки баклажана, обернутые вокруг рикотты с пряностями, произведут впечатление на всех.

Гратин из баклажанов и цукини
Слои баклажанов и цукини с томатным соусом и заварным кремом составляют восхитительное первое или основное блюдо.

Fresh Pasta
На приготовление свежих макарон уходит меньше часа, и вы не сможете превзойти его по вкусу и текстуре. Детям понравятся различные варианты цвета.

Овощной гратен на гриле
Это сытное блюдо готовится из макарон и овощей на гриле и покрывается плавленым сыром.

Сейтан с ореховой коркой
Нежный сейтан с хрустящей ореховой корочкой: такой вкусный, что хочется сохранить его для особых случаев, но быстрый и легкий для любого дня недели.

Имам Байилди
Не позволяйте времени на приготовление этого турецкого фаршированного баклажана пугать вас — меньше 20 минут, а так как он вкуснее всего при комнатной температуре, вы можете приготовить его за день заранее. В этом рецепте используется немного меньше масла, чем в традиционном имаме байилди, но он такой же вкусный.

Лазанья
Вегетарианская лазанья — это просто и вкусно. Вот вариант классического красного соуса с добавлением овощей.

Лазанья флорентийская
Лазанья из шпината, иногда называемая флорентийской лазаньей, представляет собой классическое вегетарианское блюдо, приготовленное из сливочно-белого соуса, сыра и овощей.

Грейтин из лука-порея
Подавайте лук-порей, запеченный с несколькими сырами и небольшим количеством сливок, поверх ароматной пасты или риса, чтобы получилось сытное и вкусное угощение.

Мусака
Мусака — это греческое блюдо, которое традиционно готовят из баранины или говядины. В этом вегетарианском / веганском рецепте мусаки вместо этого используются грибы портобелло и сейтан. Обильное и вкусное основное блюдо.

Лазанья с грибами и козьим сыром
Это красивая, элегантная и несколько сложная лазанья, которая идеально подходит для званого обеда.

Лазанья с грибами
Три вида грибов в сочетании с сыром, чесноком и пастой создают прекрасное основное блюдо.

Ризотто с грибами
Ризотто с лесными грибами — землистый и невероятно насыщенный вкус. У плиты нужно время, но оно того стоит для особенного ужина.

Штрудель с грибами
Работать с тестом фило не так сложно, как вы думаете, и это элегантное блюдо из грибов того стоит.

Pissaladière
Pissaladière — луковая пицца или луковый пирог из Прованса.Этот вегетарианский писсаладьер, который традиционно готовят из анчоусов, приправляют тапенадой.

Паэлья
Испанское блюдо, которое традиционно готовят из мяса и моллюсков. Этот гибкий вегетарианский вариант проще, но не менее вкусен.

Жареный сейтан
Сейтан и лук, обжаренный в бальзамическом уксусе, составляют быстрый рецепт сытного и вкусного холодного блюда.

Сейтан Брациоле
Нежный сейтан, обваливаемый с тофу рикоттой, зеленью и луком, запеченный в томатном соусе.Немного сложно, но оно того стоит!

Сейтан с винным соусом с травами
Сливочный соус на хрустящем сейтане делает вкусное и романтическое блюдо.

Гратен из сладкого картофеля
Из сладкого картофеля, прослоенного черными бобами, рисом и шпинатом, получится сытное и полезное основное блюдо.

Тофу по-милански
Свежий ароматный тофу, поданный с салатом, является отличной вегетарианской заменой миланской курицы.

Зимний ризотто из кабачков
Ризотто приготовить несложно, но для этого нужно много стоять у плиты, помешивая.Однако конечный результат — восхитительная и приятная еда.

Zucchini Parmigiana
Один из самых вкусных способов употребления кабачков, который я когда-либо находил, к тому же быстрый и простой! Это блюдо идеально подходит для вечеринок и прогулок, потому что вы можете приготовить его накануне, и оно прекрасно как в горячем виде, так и при комнатной температуре.

Роллатини из кабачков
Просто, но потрясающе: обжаренные ломтики кабачков, обернутые вокруг рикотты с травами и поданные с теплым томатным соусом.

Десерты

Berry Cobbler
Это один из моих любимых десертов всех времен. Это также прекрасно с чашкой чая на завтрак или полдником.

Кексы с кешью и кардамоном
Глазурь с маслом кешью поверх маленьких лепешек с маслом кешью… как вы можете ошибиться?

Шоколадное печенье с лесным орехом
Хрустящее, сладкое, вкусное веганское печенье!

Шоколадный торт с мокко
Я разработал этот рецепт с другом около 10 лет назад.Он очень богат и жирен, но стоит каждой калории.

Шоколадный мусс
Это один из самых простых и вкусных десертов на свете. Многие рецепты шоколадных муссов требуют желатина; не этот!

Шоколадно-ореховые конфеты
Эти восхитительные шоколадно-ореховые конфеты легко приготовить и хранятся в течение двух недель (если они хранятся так долго!)

Шоколадный торт с арахисовым маслом
Вкусный, насыщенный, теплый шоколадный торт с оттенком арахисового масла, который даже вкуснее, если подается с ягодным соусом и / или ванильным мороженым.

Десертные блины
Наполняете ли вы их, добавляете верх или и то, и другое, из сладких блинов получается идеальный элегантный десерт. После того, как вы взбили тесто, самое сложное — найти идеальное сочетание начинок и / или начинок для вашего личного пристрастия к сладкому.

Замороженное суфле из анисовки
Замороженное суфле — прекрасный легкий десерт после сытной трапезы. Этот рецепт требует ликера со вкусом аниса, но вместо него вы можете использовать другой ароматизатор, например апельсин или лесной орех.

Чизкейк с имбирем и бренди
Сладкий насыщенный чизкейк с имбирной корочкой и апельсиновой глазурью.

Лимонный мусс
Легкий и острый; идеально подходит после тяжелой, обильной или острой еды.

Minonos
Вегетарианская версия Milanos®, Pepperidge Farm’s®, хрустящее и элегантное шоколадное печенье-сэндвич.

Мок-фарш
Сделайте большую партию вегетарианского фарша, чтобы вы могли испечь несколько пирогов, а часть оставалась для подачи с мороженым, заварным кремом, пудингом или блинчиками.Вы также можете или заморозить его на потом.

Апельсиновый сорбет
Легкий, освежающий и на 100% веганский. Можно приготовить из лимонов или ягод.

Чизкейк с арахисовым маслом
Гладкая кремовая начинка из арахисового масла с плотной корочкой брауни. И это веганский!

Сливовый пудинг
Сливовый пудинг — традиционный рождественский десерт в Великобритании, который обычно готовят с салом. Версия Джулии Чайлд показывает, что сливовый пудинг не может быть вегетарианским.

Сливовый сорбет
Сладкий, терпкий и очень «сливовый» этот сливовый сорбет сделан без использования машины для мороженого.

Rhubarb Cobbler
Когда вы добавляете нужное количество сахара, сапожник из ревеня просто великолепен — особенно для завтрака.

Клубничный пирог с ревенем
Не слишком сладкий, не слишком терпкий, клубничный пирог с ревенем — один из лучших летних десертов.

Клубничный сорбет
В жаркую погоду холодный клубничный сорбет действительно понравится.

Веганский тыквенный чизкейк
Сладкая сливочная смесь тыквы, тофу, кешью и банана, покрытая засахаренными орехами пекан.

Напитки

Bloody Mary
Если вы жаждете остроты кровавой Мэри, но не хотите алкоголь, попробуйте этот вкусный вариант — или сделайте настоящую вещь.

Имбирный эль
Домашний имбирный эль легко приготовить, и он гораздо более «имбирный», чем все, что можно купить в магазине.

Lassi
Lassi — сладкий индийский напиток, приготовленный из йогурта. Он идеально подходит для охлаждения рта во время употребления острой пищи.

Мятный лимонад
Этот острый лимонад настолько освежает, что его захочется пить все лето.

Sangría
Этот традиционный испанский напиток хорошо сочетается с острыми блюдами, восхитителен летом и отлично подходит для вечеринки для пунша. Есть также безалкогольная версия, которая понравится детям.

Игристый сок
Если вам хочется чего-то более особенного, чем простой старый сок, попробуйте этот рецепт газированного сока.

Связанные рецепты

Лучшие вегетарианские рецепты, блюда и идеи блюд: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Вегетарианский пирог овчарки

Получите рецепт: Вегетарианский пирог овчарки

Феттучини со сливочно-красным перцем и соусом фета

Получите рецепт: Феттучини со сливочным соусом из красного перца и фета

Суп из кабачков и груш

Получите рецепт: Суп из цукини и груши

Сырные бургеры с грибами-убийцами

Получите рецепт: Грибные сырные бургеры с грибами-убийцами

Мускатная тыква и перец чили с черной фасолью

Получите рецепт: Мускатная тыква и перец чили с черной фасолью

Бургер для девочек

Получите рецепт: Девушка Бургер

Цветная капуста Mac ‘N’ Cheese

Зеленая фасоль с панир в свежем томатном соусе

Получите рецепт: Зеленая фасоль с панир в свежем томатном соусе

Мясной, постный перец чили

Получите рецепт: Мясной, без мяса Чили

Салат из пшеничных ягод

Получите рецепт: Салат из пшеничных ягод

Морковные оладьи

Получите рецепт: Морковные оладьи с кленово-сливочным сыром и поджаренными орехами пекан

Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Получите рецепт: Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Паста Маринара

Получите рецепт: Маринара Паста

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Карри с начинкой из яиц

Получите рецепт: Карри из фаршированных яиц

Пенне с жареными помидорами

Получите рецепт: Пенне с жареными помидорами, чесноком и белой фасолью

Макароны и 4 сыра

Получите рецепт: Макароны и 4 сыра

Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Получите рецепт: Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Тако Сабрины

Получите рецепт: Тако Сабрины

Сливочный ризотто с горгонзолой и грибами

Получите рецепт: Сливочный ризотто с горгонзолой и грибами портобелло

Фаршированный перец

Получите рецепт: Фаршированный перец

Дилли Салат из маринованных яиц

Получите рецепт: Салат из маринованных яиц Дилли

Теплый картофельный салат

Получите рецепт: Теплый картофельный салат

Салат с картофелем и яйцом

Получите рецепт: Салат с картофелем и яйцом (Ensalada de Papas y Huevos)

Яйца с начинкой из 4 перцев

Получите рецепт: 4 яйца с перцем

Пирог с овощами

Получите рецепт: Вегетарианский пирог с горшком

Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Получите рецепт: Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Caprese Di Farro

Получите рецепт: Капрезе Ди Фарро

Арепы с сыром и кукурузой

Получите рецепт: Арепы с сыром и кукурузой

Пряный суп из кабачков, перца и картофеля

Получите рецепт: Пряный суп из кабачков, перца и картофеля

Овощи на гриле

Получите рецепт: Овощи на гриле

Пенне, запеченное с жареными овощами

Получите рецепт: Запеченный пенне с жареными овощами

Новый салат из макарон

Получите рецепт: Новый салат из макарон

Песто из всех трав

Получите рецепт: Песто из всех трав

Паэлья с помидорами

Получите рецепт: Паэлья с помидорами

Жареный сквош с чили Mac

Получите рецепт: Мак жареный сквош с чили

Салат из красной чечевицы

Получите рецепт: Салат из красной чечевицы

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Лазанья для любителей тыквы

Получите рецепт: Любители тыквы Лазанья

Суп из кабачков

Получите рецепт: Суп из кабачков

Сэндвич из яичного белка с карамелизованным луком и инжирным джемом

Получите рецепт: Яичный белок с карамелизованным луком и домашним сэндвичем с инжирным джемом с салатом и кленовым бальзамическим соусом

Вегетарианский мусорный хлеб

Получите рецепт: Вегетарианский мусорный хлеб

Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер

Получите рецепт: Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер

Кунжутные баклажаны с тофу

Получите рецепт: Кунжутные баклажаны с тофу

Цветная капуста со сладким картофелем

Получите рецепт: Цветная капуста со сладким картофелем

Хумус Дип

Получите рецепт: Хумус Дип

Острые Кесадилья

Получите рецепт: Острые Кесадилья

Фриттата Ди Вердура

Получите рецепт: Фриттата Ди Вердура: «Очисти холодильник» Фриттата

Спагетти аль Лимоне

Получите рецепт: Spaghetti al Limone: спагетти с лимонным соусом

Пенне с соусом из шпината

Получите рецепт: Пенне с соусом из шпината

Жареная цветная капуста

Получите рецепт: Жареная цветная капуста

Лимонно-базилик Орзотто

Получите рецепт: Лимонно-базилик Орзотто

Кисло-острая лапша с кабачками

Получите рецепт: Кисло-острая лапша с цукини

Средиземноморский салат Фарро

Получите рецепт: Средиземноморский салат Фарро

Чипсы из цукини и пармезана

Получите рецепт: Чипсы из цукини и пармезана

Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Получите рецепт: Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Хумус и овощи на гриле

Получите рецепт: Хумус и обертка из овощей на гриле

Глазированные баклажаны Хойсин с пряностями

Получите рецепт: Баклажаны в острой глазури Хойсин

Фриттата со спаржей и сыром Джек

Получите рецепт: Фриттата со спаржей и сыром Джек

Кунжутная лапша

Получите рецепт: Кунжутная лапша

Пирог с томатно-сыром

Получите рецепт: Тарт с помидорами и сыром

Греческий салат фета и огурцы

Получите рецепт: Греческий салат фета и огурцы

Крем-суп из кукурузы и овощей

Получите рецепт: Крем-суп из кукурузы и овощей

Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Получите рецепт: Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Грибы Портобелло на гриле с бальзамиком

Получите рецепт: Грибы портобелло на гриле с бальзамическим уксусом

Паста алла Норма «Нуда»

Получите рецепт: Паста алла Норма «Нуда»

Жареный рис со спаржей, кукурузой и грибами

Получите рецепт: Яйцо, молодая спаржа, кукуруза и жареный рис с грибами Симедзи

Жареная белая спаржа

Получите рецепт: Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и поджаренными панировочными сухарями из пумперникеля

Салат из жареного сладкого картофеля

Получите рецепт: Салат из жареного сладкого картофеля с черной фасолью и заправкой из чили

Овощной суп по-деревенски

Получите рецепт: Овощной суп по-деревенски

Брокколи, запеченная в духовке

Получите рецепт: Жареная брокколи в духовке

Морковь в медовой глазури

Получите рецепт: Морковь в медовой глазури

Запеканка из зеленой фасоли на плите

Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли на плите

Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Получите рецепт: Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Острый соус из шпината и артишока

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Свежая рикотта Кростини

Получите рецепт: Свежая рикотта Кростини

Плов с гранатом и киноа

Получите рецепт: Плов с гранатом и киноа

Сыр на гриле с карамелизованным луком

Получите рецепт: Жареный сыр с карамелизованным луком

Чилакилес: Запеканка из тортильи

Получите рецепт: Чилакилес: запеканка из тортильи

Артишок и помидоры Панзанелла

Получите рецепт: Артишок и помидоры Панзанелла

ПАСТА С ЗИМНИМ СКВОШОМ И ПОМИДОРАМИ

Получите рецепт: Паста с зимним кабачком и помидорами

САЛАТ ТОФУ С МАСЛОМ ИЗ ЧАЙВИ ИМБИРНИКА

Получите рецепт: Салат из тофу с маслом чеснока и имбиря

ШПИНАТ И ТОРТЕЛЛИНИ

Получите рецепт: Шпинат и тортеллини

ЗАВТРАК БУРРИТО

Получите рецепт: Буррито на завтрак

САЛАТ ИЗ МАКАРОН С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Получите рецепт: Салат из пасты с заправкой из зеленого лука

ЖАРЕНЫЙ САЛАТ ИЗ ВЕСЕННИХ ОВОЩЕЙ С МАСЛОМ МИСО И ЯЙЦО НА ПАРШЕ

Получите рецепт: Салат из жареных весенних овощей с маслом мисо и яйцом-пашот

ШАРИКИ VEGGIE

Получите рецепт: Вегетарианские шарики

СЭНДВИЧ С КАПРЕЗОМ

Получите рецепт: Капрезе сэндвич

Бенгальский мускатный орех

Получите рецепт: Бенгальский мускатный орех

Фаршированные сырные бургеры Портобелло

Получите рецепт: Фаршированные сырные бургеры Портобелло

Греческая капоната

Получите рецепт: Греческая капоната

Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Получите рецепт: Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Торты с черной фасолью

Торты с черной фасолью

Салат из редиса и кунжута с соевой лапшой

Получите рецепт: Салат из редиса и кунжута с соевой лапшой

Сэг и Панир

Получите рецепт: Сэг и Панир

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой и вялеными помидорами

Получите рецепт: Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой и вялеными помидорами

ПАСТА С ЛАВАНДОЙ

Получите рецепт: Паста с лавандой

Овощной суп с фермерского рынка

Получите рецепт: Овощной суп с фермерского рынка

ГУДЖАРАТИ УНДХИО

Получите рецепт: Гуджаратский ундхийо

СУБКИ ИЗ ЦУККИНИ И ПАРМЕЗАНА С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИЕМ

Получите рецепт: Цукини, пармезан, помидоры и базилик

КЕСАДИЛЬЯ ИЗ СКВОША НА ГРИЛЕ С САЛЬСЫ ИЗ ТОМАТНЫХ ТОМАТОВ

Получите рецепт: Кесадилья из кабачков на гриле с сальсой из обугленных помидоров

ТАКО-САЛАТ С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ И ЖЕЛЕЗНОЙ КУКУРУЗКОЙ

Получите рецепт: Салат из тако с черной фасолью и кукурузой на гриле

Дымчатая панзанелла с рыночными овощами

Получите рецепт: Дымчатая панзанелла с рыночными овощами

РАТАТУИЛЬНЫЙ ТАРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМОМАТНЫМ ДЖЕМОМ

Получите рецепт: Рататуй с карамелизированным луково-томатным джемом

ПОЗДНИЙ ЛЕТНИЙ МИНЕСТРОН

Получите рецепт: Позднее лето Минестроне

Жареные овощные обертки

Получите рецепт: Жареные овощные обертки

ОВОЩНЫЕ ПАНИНИ НА ГРИЛЕ С ТРАВЯНЫМИ ФЕТА СПРЕДАМИ

Получите рецепт: Овощной панини на гриле с фета-спредом на травах

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ С ТОФУ

Получите рецепт: Овощи на гриле с тофу

20 лучших овощных гарниров — пара поваров

Эти овощные гарниры подходят практически к любому блюду: они полезны для здоровья и их легко приготовить.Вот ЛУЧШИЙ способ приготовить каждый из этих овощей!

Скажем честно: сложно найти отличный овощной гарнир. Мы с Алексом любим сосредотачиваться на главном событии здесь, и иногда мы пропускаем аккомпанемент. Итак, мы представляем 10 лучших овощных гарниров. Эти гарниры — чистые овощи: даже не цельнозерновые, хлеб или салаты. (Если вы ищете их, перейдите к нашей коллекции любимых рецептов гарниров.) Нет, у нас есть лучшие способы приготовить эти 10 овощей, которые можно использовать во всех блюдах.

Некоторые из этих рецептов очень быстрые: менее 10 минут (например, лучшая приготовленная на пару брокколи). Другие требуют немного больше времени, но они того стоят из-за невероятного вкуса (например, наши удивительные дольки пармезана). Но в любом случае: это лучший способ подчеркнуть вкус этих вкусных овощей. Готовы начать?

PS Наши 10 лучших рецептов зеленого салата также идеально подходят для трапезы!

Лучшие овощные гарниры

В этом овощном гарнире есть все: он полезен, вкусен, его готовят всего за 5 минут.Брокколи на пару может показаться немного скучным, не так ли? Но позвольте вас заверить: морось оливкового масла, несколько луковиц красного лука и соль превращают этот скромный овощ в нечто звездное. Этот буквально идет с или . (Или приготовьте это в скороварке: Instant Pot Broccoli.)

Также попробуйте: ЛУЧШАЯ жареная брокколи, простая обжаренная брокколи или жареная брокколи и морковь

Продолжить чтение

Эти зеленые бобы, приготовленные на пару с лимоном, подходят практически к любому блюду, от мясного рулета до лосося и пасты.Еще лучше: их готовят всего за 10 минут! Хотя «тушеные зеленые бобы» могут быть не самой подходящей идеей для Instagram, это очень практично и на 100% стоит дополнить ваши навыки готовки в будние дни! Пикантный вкус лимона с ярко-зелеными и нежными бобами стал фаворитом в нашем доме. (Или приготовьте их в скороварке: лимонная зеленая фасоль быстрого приготовления.)

Продолжить чтение

Вот и простой способ приготовить цветную капусту: приготовить на пару! Эта цветная капуста, приготовленная на пару с травами и лимоном, готовится за считанные минуты и настолько вкусна, что вы не захотите перестать ее есть! Цедра лимона делает его ярким, а использование итальянской приправы и оливкового масла придает ему средиземноморский колорит.Еще лучше: на приготовление уходит всего 10 минут. Также попробуйте: Цветная капуста быстрого приготовления или Идеально жареная цветная капуста

. Продолжить чтение

Вот быстрый и легкий гарнир: запеченная спаржа с пармезаном! Выпекайте его в горячей духовке до мягкости, затем сбрызните лимоном: как сделать вкус этого здорового овоща приятным на всю жизнь. Завершающий штрих: плавленый сыр пармезан с липким вкусом. Это гарнир, который достаточно легко взбить, пока вы готовите основное блюдо. Если хотите, попробуйте жареную спаржу или обжаренную спаржу.

Продолжить чтение

Вау, этот обжаренный шпинат действительно на вкус потрясающих ! Неожиданно, мы знаем. Ароматизированный чесноком, он увядает до ярко-зеленого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Затем поливаем лимонным соком, чтобы придать яркости. Вкус свежий и яркий, а не безжизненный и мягкий, как вы могли ожидать! У него такой вкусный вкус, что вы обнаружите, что теряете секунды.

Продолжить чтение

Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов .Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! !» Этот рецепт гарнира основан на растениях, без кусочка мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. На приготовление также уходит всего 10 минут. Также попробуйте: Жареные грибы

Продолжить чтение

Вкус этой капусты настолько хорош, что вам захочется готовить ее каждый день! У листовой зелени может быть непростой вкус, когда ее подают в одиночку.Но чтобы превратить капусту в гарнир, который вы не хотите прекращать есть, нужно всего 10 минут. Он слегка приправлен чесноком и готовится до ярко-зеленого цвета и нежности. Также попробуйте: Жареная капуста

Продолжить чтение

Знаете ли вы, что замороженный горошек может быть невероятно вкусным за 5 минут? Да, вы можете превратить пакет этих замороженных зеленых сфер в легкий гарнир, который понравится всем за столом. Секрет? Немного оливкового масла, сливочного масла, чеснока и лимона. Это оно! Ароматы в итальянском стиле превращают скучный пакетик гороха во что-то восхитительно вкусное и свежее.

Продолжить чтение

Капуста, может быть, и не самый сексуальный из всех овощей, но мы здесь очень влюблены в нее. Вот наш новый фаворит: эта идеальная обжаренная капуста! Чтобы обжарить блюдо до нежного пикантного вкуса, требуется всего 10 минут. Лимон, чеснок и черный перец делают его вегетарианцем рок-звезды. Вам понравится этот вкусный способ приготовления капусты: он станет овощным гарниром к любому блюду.

Продолжить чтение

Да, это лучший способ подать брюссельскую капусту в качестве гарнира! Руки вниз.Брюссельскую капусту обжаривают в очень горячей духовке, пока она не станет идеально хрустящей и соленой. Обжарка раскрывает их внутреннюю сладость. Еще лучше: попробуйте хрустящую брюссельскую капусту с медовым бальзамическим соусом или пряную брюссельскую капусту.

Продолжить чтение

Вот любимый способ приготовить сладкий картофель в качестве гарнира: жареный! Эти картофельные дольки получаются идеально карамелизированными в горячей духовке. Смешайте с оливковым маслом, солью и небольшим количеством порошка чеснока, и пикантная приправа сделает сладость яркой.Используйте их в качестве гарнира или компонента большого блюда: в тако, зерновых мисках и т. Д.!

Также попробуйте: запеченный сладкий картофель, жареный сладкий картофель или лучший картофель фри из сладкого картофеля

Продолжить чтение

Хотите самые лучшие жареные овощи? Этот главный рецепт запекания овощей позволяет получить самые красочные сковороды, которые понравятся даже самым осторожным к овощам едокам. Сделайте это для толпы или жарьте несколько сковородок и ешьте из них всю неделю. Они здоровые, растительные, вегетарианские и безглютеновые, а еще лучше: красивые и вкусные! Вот наша лучшая смесь овощей и приправ.

Продолжить чтение

Вы когда-нибудь пробовали есть кабачки в виде картошки фри? Деликатная тыква — это необычайно сладкая разновидность тыквы, которая быстро готовится. Его продолговатая форма делает его идеальным для нарезки картофеля фри в форме полумесяца. Запеките их в горячей духовке, и они получатся сладкими и нежными.

Продолжить чтение

Свеклу сложно любить, но выслушайте нас. Этот свекольный гарнир — настоящее лакомство. Жареные свекольные раунды заправляются сливочно-острым козьим сыром, затем поливаются оливковым маслом и свежим чесноком.Звучит слишком просто, но на вкус как симфония. Всего несколько основных ингредиентов могут превратить свеклу в непревзойденное вкусовое удовольствие. (Сократите время обжарки вдвое с помощью Instant Pot Beets.)

Продолжить чтение

Если кабачок не похож на овощ, чтобы воспевать ему хвалу… вы не встречали этот рецепт кабачков. Да, это действительно идеальный обжаренный кабачок. Всего 10 минут на горячей сковороде, и этот овощ превратится из безвкусного в нежный! Орегано и чеснок придают пикантный вкус, а тертый сыр пармезан делает это еще лучше.Это непросто, и лучших гарниров из кабачков , которые у нас были.

Продолжить чтение

Вот еще один овощной гарнир с любимой всеми тыквой: орех! Вот простой способ запекания: нарезать кубиками, смешать с оливковым маслом, солью и перцем и запечь в очень горячей духовке. Получается очень нежно и сладко.

Продолжить чтение

Еще один легкий овощной гарнир? Это 5-минутное очищенное эдамаме! У него насыщенный и пикантный вкус, обжаренный на горячей сковороде с чесноком и соевым соусом.Вы не поверите аромату. Мы откусили один кусок… и не могли перестать его есть. Также попробуйте: Easy Edamame (в стручках) или Spicy Edamame

. Продолжить чтение

Вам не нужно ничего делать с радужным мангольдом, чтобы он стал приятным на вкус! Просто бросьте его в горячую сковороду с оливковым маслом и чесноком, затем посолите по вкусу. Всего за 10 минут он превращается в легкий гарнир. Чеснок измельчать даже не нужно: вы бросите в сковороду целые дольки. Чтобы сделать это поверх, добавьте сыр пармезан и поджаренные кедровые орехи.

Продолжить чтение

Знаете ли вы, что самый простой способ приготовить кукурузу в початках — в духовке ? Это меняет правила игры. На подготовку буквально нет времени: вам даже не нужно очищать от шелухи! Бросьте его на решетку духового шкафа для запекания, и он получится очень влажным. Это фантастический овощной гарнир в сезон кукурузы.

И обязательно попробуйте нашу Elote (Mexican Street Corn) — она ​​волшебная.

Продолжить чтение

Если вы еще не пробовали такое вкусное угощение, как жареный фенхель, остановитесь прямо сейчас и приготовьте себе сковороду! Сырой фенхель имеет аромат черной лакрицы, что делает его идеальным для салатов (например, этого).Но его жареное «я» — это совсем другое. Его вкус становится сладким и карамелизованным: почти как жареный лук, но еще более неотразим! Запеченный фенхель — легкий и элегантный гарнир, особенно к блюдам в средиземноморском или итальянском стиле.

Продолжить чтение

Как лучше сделать гарнир из моркови? Соте! Это самые нежные, маслянистые, пикантные монеты из моркови с нотками свежего тимьяна и чеснока. По вкусу они напоминают лучшую морковь, которую вы когда-либо ели: но в них всего 3 ингредиента, и это занимает 10 минут.Придайте этой сырой моркови гламурный вид! Вы будете рады, что сделали. Также попробуйте: жареную морковь, морковь на пару или простой морковный салат

. Продолжить чтение Распечатать часы значок часов

Описание

Лучший гарнир на свете? Эти хрустящие картофельные дольки с пармезаном рецепт рецепта заставят ваши друзья и родственники хвалить вас.

---

• 1 фунт желтого или красного восковидного картофеля длиной от 2 до 3 дюймов (примерно от 6 до 7 картофелин) *
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• Нарезанная плоская петрушка в качестве гарнира (по желанию)

---

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Картофель нарезать дольками (смотрите видео ниже!). Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до полного покрытия.
3. Застелить противень пергаментной бумагой. Поместите клинья на лист в один слой, используя пальцы, чтобы поместить немного сыра пармезан, который падает на вершину клинья (он не должен быть идеальным, просто потратьте на это минуту или около того) .
4. Запекайте картофель 18 минут. Достаньте противень из духовки и переверните картофель.
5. Переверните противень в духовку и выпекайте еще 10 минут, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Наслаждайтесь немедленно!

Банкноты

* Вы можете увеличить рецепт в 1,5 раза или вдвое, если у вас очень голодные едоки. Просто имейте в виду, что когда вы помещаете в духовку два противня, время выпекания может измениться, так как поверхность продуктов увеличивается и выделяется больше пара. Мы рекомендуем повысить температуру до 450 градусов, и вам, вероятно, понадобится еще несколько минут в духовке, чтобы картофель стал хрустящим.

• Категория: гарнир
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: овощные гарниры, печеные картофельные дольки, картофельные дольки

Ищете еще гарниры с овощами?

У нас есть еще несколько ресурсов по фантастическим гарнирам! Не забудьте проверить:

Эти 30 вегетарианских рецептов настолько хороши, что вы можете переосмыслить мясо

Вегетарианцы, как и все остальные, могут иметь проблемы с выбором разнообразных блюд.Независимо от того, не употребляете ли вы мясо или просто хотите есть меньше мяса, эти вегетарианские рецепты полезны, быстро и легко вписываются в вашу смену. Они настолько хороши, что вы определенно захотите сделать их снова. И если вы думаете о том, чтобы перейти на полноценный образ жизни без мяса, эти вегетарианские рецепты могут поставить вас в крайность!

1. Омлеты

Если вы едите яйца, омлеты — отличный способ получить еду на столе в любое время дня. Начните с этого базового рецепта от Альтона Брауна, но добавьте сыр, предварительно приготовленные овощи, зелень, вчерашние остатки бобов и рис, как хотите.

2. Хороший горшок с фасолью

Конечно, консервированная фасоль хороша в большинстве случаев, но есть что-то совсем другое в приготовлении фасоли с нуля. Это требует времени, но почти не требует усилий с вашей стороны, и вы можете изменить вкус в зависимости от того, какие овощи и специи вы используете (просто помните, без соли до конца, потому что соль замедляет процесс приготовления). Попробуйте этот урок от The Kitchn, который полон отличных советов о том, как приготовить и использовать фасоль.

3. Чили

Теперь, когда вы знаете, как готовить отличные бобы, пришло время использовать их в потрясающем овощном чили.Удачно названный Best Vegetarian Bean Bean Chili от Serious Eats — отличное место для начала (и даже если он требует консервированных бобов, вы можете сделать лучше). Этот полон аромата чили, и в нем нет фальшивого мяса.

4. Жареный сыр

Сэндвич с жареным сыром является одним из основных продуктов многих диет, но они отлично подходят для вегетарианцев, потому что они быстрые, легкие, теплые, и вы можете добавить к ним что угодно. Одно из моих любимых блюд — песто, моцарелла и помидоры.В Академии жареного сыра есть масса отличных идей рецептов (фильтр для вегетарианских блюд), но я бы начал с березовой древесины, в которую входят чеддер, грибы и яйцо.

5. Салат из киноа

Киноа является любимым продуктом питания (считается зерном, но технически семенем) среди вегетарианцев и других людей, заботящихся о своем здоровье, и не без оснований. Он богат питательными веществами, белком и полон полезных жиров. Готовить тоже легко. Попробуйте этот греческий салат из киноа от With Style and Grace, и вы обязательно придумаете свои собственные овощные и вкусовые вариации.

6. Хумус

Хумус и другие фасолевые соусы предназначены не только для перекусов. Они великолепны в качестве спредов, добавляемых в бутерброды и кесадильи, или просто намазанных на лепешку или лаваш с овощами для быстрого обеда. Версия Марка Биттмана — быстрая, легкая и вкусная, и в нее можно добавлять другие вкусы, такие как жареный чеснок, жареный красный перец или оливки.

7. Овощной суп

Мой любимый овощной суп на всю зиму — паста фаджиоли, итальянский суп с овощами, бобами и макаронами.(Как то, что они подают в Olive Garden, только намного вкуснее.) Эта версия от Little Ferraro Kitchen очень близка к тому, что я делаю (хотя обычно у меня нет кожуры пармезана, чтобы положить ее), и это отличная основа для много разных видов супов. Или не делайте его таким тонким и просто ешьте, как пасту. Так или иначе.

8. Салат из фасоли

А вот и фасоль. Не зря они являются основным продуктом вегетарианской диеты, потому что с ними можно делать так много всего, и они очень полезны.Хотя термин «салат из фасоли» может заставить вас подумать о продуктах для пикника, приготовленных из тонны консервированной фасоли, почему бы не выйти за рамки основ и не попробовать что-то вроде салата из черной фасоли от Once Upon a Chef, который включает свежую кукурузу, болгарский перец и кинзу. и авокадо. Добавьте коричневый рис, чтобы сделать салат еще более насыщенным, который можно использовать как начинку для буррито.

9. Запеченный тофу

Запеченный тофу — это простое дополнение ко многим блюдам, и вы можете приправить его миллионами разных вкусов в зависимости от стиля еды, который вам нравится.Я неравнодушен к маринадам в азиатском стиле, таким как этот от Fresh Takes, потому что добавление большого количества аромата может превратить тофу в то, что съедят даже любители мяса.

10. Tofu Stir Fry

И как только вы испечете тофу, вы можете использовать его в других рецептах, например, в жарком с перемешиванием. Рецепт жаркого на самом деле не нужен; просто приготовьте вместе овощи, которые вам нравятся, с тофу и подавайте с рисом или лапшой. Но рецепт овощного тофу с перемешиванием от Minimalist Baker даст вам некоторое представление о том, с чего начать, если вам нужно что-то еще.

11. Карри

Существует так много разновидностей карри, что сложно выбрать только один для начала. Но в журнале Delicious есть отличный обзор 10 карри, которые вы, возможно, захотите попробовать. Или найдите в ресторане тот, который вам нравится, и научитесь готовить его дома. Карри впечатляет, и даже невегетарианцам понравится острое карри с овощами. Начните с простого соуса карри, и вы быстро добьетесь успеха.

12. Рамен

Рамен — еще одно отличное блюдо для вегетарианцев, потому что эта суповая лапша идеально подходит для привнесения большого количества аромата в небольшую упаковку.Вегетарианский домашний рамэн из сладкой стороны — отличный рецепт, который довольно сложен, но дает восхитительный результат. И хотя ингредиентов и шагов много, ни один из них не должен занимать слишком много времени, особенно если вы измельчаете все заранее.

13. Салат с лапшой соба

И хотя мы говорим о азиатских блюдах из лапши, холодный салат с лапшой соба — отличное простое блюдо на лето. Просто приготовьте лапшу, нарежьте немного овощей и смешайте быструю заправку, полную арахисового масла и сои, и у вас будет отличный ужин или приготовленный заранее обед через полчаса или меньше.Этот рецепт от Vegetarian Times просто необходимо приготовить.

14. Фаршированный перец или помидоры

Использование перца или помидора в качестве посуды для готовки и сервировки — это своего рода ретро, ​​но вы можете набивать в этих красавиц всевозможные вкусности, а затем есть миску. В Taste of Home есть хороший базовый рецепт вегетарианского фаршированного перца, или вы можете легко использовать немного оставшейся фасоли и рисового салата или салата из киноа для действительно быстрого приготовления.

15. Жареные овощи

Умение правильно жарить овощи — важный навык вегетарианца.Жареные овощи отлично подходят в качестве гарнира, но также могут быть основой для отличного соуса для пасты или даже супа или овощного бульона. У Pioneer Woman есть прекрасный учебник по запеканию овощей, а также некоторые овощи, о которых вы, возможно, даже не думали. Эта картинка вызывает у меня желание прыгнуть через экран.

16. Макароны и сыр

Может показаться глупым иметь в этом списке старые добрые макароны с сыром, но зачастую люди теряют свою любимую еду для комфорта, когда становятся вегетарианцами.Хорошая новость в том, что это одно удовольствие, которое вы можете сохранить, даже если не едите мясо. Классические запеченные макароны и сыр от Southern Living — отличное блюдо, которое намного лучше, чем готовые блюда.

17. Жареный рис

Моя семья не вегетарианка, но мы стараемся есть меньше мяса, чем многие семьи, и одно из наших основных блюд — жареный рис с овощами. Если у вас под рукой остались остатки риса и / или овощей, это очень легко приготовить, и это не займет много времени, даже если вам придется готовить для него рис.Начните с этого супер свежего и простого рецепта от Real Simple, а затем используйте любые овощи, которые есть у вас под рукой. (Разумеется, вам не обязательно использовать столько яиц, сколько требует этот рецепт, если вы не едите много яиц.)

18. Фалафель

Я большой поклонник нута и, вероятно, съел бы фалафель раз в неделю, если остальная часть моей семьи с этим мирится. Но даже если вы едите их только изредка, эти маленькие жареные бобовые оладьи — отличная белковая еда со средиземноморскими специями.Их очень просто оживить с помидорами, салатом, оливками и сыром фета. Или возьмите немного больше времени и сделайте к ним простой йогуртовый соус. Очень вкусно! Этот рецепт от Тори Эйвери одновременно классический и вкусный.

19. Вегетарианские бургеры

Вегетарианские бургеры — своего рода клише вегетарианской кухни. Но бывают случаи, когда вам просто хочется съесть гамбургер, так что с таким же успехом можете съесть хороший. Этот обзор лучших рецептов вегетарианских бургеров от Cooking Light включает гамбургеры из чечевицы, бобов, гомини и даже бургер с фалафелем.На фото изображен домашний быстрый бургер из черной фасоли, в рецепте которого интересно используется булочка для гамбургера.

20. Томатный соус

Нет причин использовать томатный соус в банках, когда есть красивые помидоры, и этот основной соус можно обогащать овощами, использовать отдельно для пасты или даже в качестве соуса для пиццы. Почему бы не сразу обратиться к итальянцу, когда вы узнаете, как приготовить хороший томатный соус, и не проконсультироваться по рецепту Марио Батали, который состоит всего из семи ингредиентов и занимает меньше часа от начала до конца?

21.Овощной бульон

Как только вы начнете готовить с большим количеством овощей, вы скоро накопите несколько кусочков овощей, которые не обязательно использовать в обычном кулинарии, например, внутреннюю часть стебля сельдерея или овощей, которые немного вышли из своего пика. Это идеальное время для приготовления овощного бульона, который идеально подходит для супов, ризотто или поленты (мы уже к этому подошли). Раньше я делал One Hour Vegetable Stock Марка Биттмана, а также несколько более сложных версий, и все они хороши и требуют небольшого времени на передвижение, чтобы получить отличное вознаграждение.

22. Ризотто

Ризотто — отличный рецепт, который можно держать в заднем кармане, потому что он выглядит действительно впечатляюще, хотя на самом деле это не так уж и сложно, он просто требует регулярного внимания. И это, безусловно, того стоит. Добавьте немного своего хорошего домашнего овощного бульона в этот ризотто с томатами и базиликом из New York Times , и он станет еще лучше.

23. Полента

Полента — действительно причудливое слово для крупы, но как бы вы ее ни называли, пикантная (обычно сырная, если вы спросите меня) полента — отличная еда для комфорта, идеально подходящая для завтрака или с некоторыми из них. вкусный томатный соус или жареные овощи (или и то, и другое!) на ужин.Этот рецепт от Giada de Laurentiis показывает, насколько это просто: четыре ингредиента и 30 минут на приготовление основного продукта на кухне, которые вы будете использовать множеством разных способов.

24. Действительно хороший салат

Даже вегетарианцы не всегда получают необходимое количество фруктов и овощей в своем рационе каждый день, и один из простых способов увеличить потребление хороших продуктов — подать салат. с ужином или на обед. Приготовить собственное гораздо полезнее и, вероятно, дешевле, чем покупать его где-нибудь, и вы можете придумать его, используя особые ингредиенты, которые вам нравятся.На самом деле вам не нужен рецепт отличного салата, но в этом слайд-шоу о том, как приготовить самый полезный салат из журнала Prevention, есть много хороших моментов (например, темная листовая зелень, тертая морковь, помидоры и бобы, хотя мы пропущу рыбу).

25. Лазанья

Я один из тех полувегетарианцев, которые используют ограниченное потребление мяса как оправдание для того, чтобы есть больше сыра. Это не повседневное удовольствие, но лазанья — еще одна отличная пища для комфорта, и когда вы добавляете в нее овощи и сыр, она должна немного уравновесить, верно? Эта лазанья из свежих овощей от Inspired Taste — безупречное сочетание жареного красного перца в соусе, кабачков и желтых кабачков вместо мяса.

26. Чечевица

Еще один продукт вегетарианской кухни — чечевица. Эти маленькие бобовые полны клетчатки и не содержат много калорий. Кроме того, они сами по себе не обладают сильным ароматом, поэтому идеально подходят для приготовления ароматных супов (и лучше выдерживают бульон, чем лапша). Их можно есть с гарниром, похожим на рисовый салат, как часть супа, превратить в бургер или «мясной» хлеб и так далее. Для начала попробуйте рецепт чечевицы Canal House от Epicurious.

27.Burrito Bowl

Нет ничего лучше здоровой еды, которую вы можете вылить в миску и есть перед телевизором в ленивую ночь. Чаша для буррито от Damn Delicious — одна из тех вещей, в которой рис, салат, фасоль, помидоры, авокадо, сальса и кинза сочетаются в универсальной еде, которая на вкус не так полезна, но на самом деле есть.

28. Пицца

Пицца — это не из тех вещей, которые вегетарианцы должны готовить дома, чтобы получить что-то, что соответствует их потребностям, но это действительно замечательный способ приготовить отличную пиццу дома.Даже если вы сделаете что-то столь же простое, как лепешку в качестве основы, домашний томатный соус сверху и некоторые из ваших любимых начинок, запеченных в собственной духовке, вы получите привлекательность пиццы своими руками. Когда вы будете готовы узнать больше, ознакомьтесь с обзором 50 вегетарианских рецептов пиццы в Oh My Veggies; изображена пицца с луком, картофелем и розмарином от London Bakes.

29. Пирог с горшочком

Я люблю хороший пирог с горшочком. Наполненный овощами и теплым тестом, это идеальное блюдо для холодного зимнего дня и определенно одно из тех блюд, которые гарантируют, что вы получите все овощи за один день.Вы можете использовать купленное в магазине тесто, простой сырный соус и любые овощи, которые у вас есть под рукой, для простого пирога или попробовать эту вегетарианскую версию от Vegetarian Times, чтобы получить супер здоровый, но все же полностью удовлетворительный вариант.

30. Гранола

Большинство из этих рецептов ориентированы на обед и ужин, но как насчет завтрака или перекуса? Домашняя мюсли — отличная вещь, которую можно смешать с йогуртом на завтрак или перекусить в течение дня. Приготовление мюсли — это довольно личное дело, в зависимости от ингредиентов, которые вам нравятся (признаюсь: я ненавижу изюм), поэтому мне нравится этот базовый рецепт мюсли от CHOW, в который вы можете добавлять любые сухофрукты и орехи, которые вам нравятся.

Показанные фотографии: Damn Delicious, Minimalis Baker, Pioneer Woman, Mario Batali через damndelicious.net

10 лучших вегетарианских блюд мира

На этой странице я делюсь 10 лучшими вегетарианскими блюдами в мире.

Если вы, как и я, путешественник-вегетарианец, вы наверняка понимаете, что так сложно найти хорошие места или хорошие блюда по всему миру.Мир может предложить вам бесконечное количество мясных и рыбных блюд, но для вегетарианцев вариантов очень мало. так что нам делать? Забыть о посещении самых удивительных мест в мире? Нет, вам просто нужно просмотреть этот список самых удивительных вегетарианских блюд, доступных в мире, которые сделают вашу тарелку яркой, а живот — счастливым.

1. Youtiao — Китай
Китайцы любят мясо, а концепции вегетарианства или веганства — это то, чего они никогда не поймут.Тем не менее, это разнообразная страна с точки зрения еды, и здесь можно найти почти все — жирное, скучное, острое или полезное. По моему мнению, лучшее вегетарианское блюдо, которое вы можете найти в Китае, которое тоже понравится невегетарианцам, — это youtiao. Это в основном жареные во фритюре хлебные палочки, которые обычно едят на завтрак или в качестве закуски. Они мягкие, слегка соленые и вкусные, их подают в качестве дополнения к соевому молоку или рисовому отвару. Любители сладкого могут окунуть свои youtiao в арахисовое масло или шоколадный соус и насладиться восхитительным вкусом.

2. Болон-де-Верде — Эквадор
Вегетарианцы предпочитают не посещать Южную Америку, так как считают, что все, что они предлагают, — это мясные блюда. Однако мясо здесь может быть роскошью, и есть много вегетарианских блюд, особенно в Эквадоре, где популярный севиче доступен со многими вегетарианскими вариантами. Если вам нужно что-то большее, вы можете попробовать Bolon de Verde, большой шарик из жареного подорожника, наполненный свежим сыром. Обычно люди едят его на завтрак, но этого достаточно, чтобы вы не проголодались до обеда.

3. Tartiflette au Reblochon — Франция
Французы привлекательны, как и их блюда, а также вегетарианское меню. Среди них больше всего я люблю Tartiflette au Reblochon. Это очень простое блюдо, приготовленное из картофеля, лука, сыра реблошон, специй и белого вина. Его обычно готовят в большинстве французских ресторанов. Однако некоторые люди добавляют в блюдо бекон или ветчину, поэтому убедитесь, что вы проверили это, прежде чем размещать заказ.

4.Гадо Гадо — Индонезия

Гадо Гадо — одно из самых популярных вегетарианских блюд в Индонезии, так как вы можете сделать его настолько острым, насколько захотите, и при этом оно будет иметь прекрасный вкус, а также потому, что вы можете легко найти его практически где угодно. По сути, это комбинация картофеля, кубиков лонтонг (лонтонг — это блюдо из прессованного рисового пирога в форме цилиндра, обернутого внутри бананового листа), тофу, яйца вкрутую, стручковой фасоли и моркови, покрытые восхитительным арахисовым соусом. . Сверху подается крупук, который представляет собой жареные хрустящие крекеры и имеет прекрасный вкус, когда вы перекусываете между укусами Гадо Гадо.
Щелкните здесь, чтобы увидеть мой веганский рецепт Гадо Гадо.

5. Масала Доса — Индия

Индия — одно из самых удивительных мест в мире для вегетарианцев. Здесь вам не нужно бороться, чтобы найти подходящее блюдо. Каждый город Индии предлагает большой выбор вегетарианских блюд, и вы устанете пробовать это разнообразие, но выбор никогда не утомит. Однако масала доса — одно из моих любимых блюд в Индии. Это южно-индийское блюдо, очень похожее на креп, но сделанное из черной чечевицы и ферментированного рисового теста.Картофель и горошек скрыты внутри доса, и его подают с различными соусами — чатни (наиболее популярны кокос и помидоры) и самбар (тушеное мясо из чечевицы, которое можно использовать в качестве соуса или даже ложкой в ​​рот).

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт веганского индийского карри.

6. Песто Трофи — Италия

Италия известна во всем мире своей пастой, а также различными соусами, которые к ней прилагаются. Хотя есть много невегетарианских популярных соусов, песто, происходящее из Северной Италии, является лакомством для вегетарианцев.Он готовится из измельченного базилика, соли, сыра пармезан и чеснока, а затем добавляется большое количество оливкового масла, чтобы смешать его с пастой. Лучшее в Италии — это то, что она предлагает вам так много разных видов пасты, из которых я предпочитаю Trofie. Раскатывают длинную полоску макарон, затем нить разрезают на мелкие кусочки, и так готовится моя любимая трофи.

7. Doenjang Jjigae — Южная Корея
Это одно из самых популярных корейских национальных вегетарианских блюд.Jjigae — это термин, используемый для тушеного мяса, и, хотя это бульон по своей природе, он все еще считается тушеным мясом. По сути, это бульон из соевой пасты, который идеально подходит для зимы, он легкий и вкусный. Грибы, ростки фасоли и тофу добавляют в бульон для придания ему консистенции, а иногда могут быть добавлены морепродукты, поэтому обязательно узнайте это, прежде чем размещать заказ.

8. Овощные момо и Дал Бхат — Непал
Если вы когда-нибудь были в Непале и не пробовали есть Дал Бхат, то вы что-то упустили.Даль — это суп из желтой чечевицы, а Бхат — это отварной рис, который является основным продуктом питания населения Непала. Его также часто едят в Бангладеш и Индии. Это очень сытно и очень вкусно. Вам также стоит попробовать овощные момо (пельмени). Эти клецки каждый день готовятся с нуля и имеют потрясающий вкус. Вы наверняка даже представить себе не могли, что сможете съесть что-то настолько вкусное по таким недорогим ценам.

9. Вегетарианский Там Понламаи — Таиланд
В Таиланде может быть немного сложно, когда вы пытаетесь найти вегетарианские блюда, поскольку большая часть еды здесь готовится в рыбном соусе.Так что лучше всего будет придерживаться вегетарианского ресторана. Одно из их вегетарианских блюд, в которое я сразу влюбился, — это тайский фруктовый салат или Там Понламаи. Это сочетание фруктов, обычно розового яблока, гуавы, арбуза и драконьего фрукта, нарезанных кубиками, а затем заправленных соком лайма, чили, соевым соусом и арахисом. Это так вкусно и так освежает, что одними словами не описать.
Вы можете найти рецепт веганского тайского тайского блюда здесь.

10. Винегрет — Украина
Винегрет — восхитительный салат из картофеля, свеклы, нарезанного лука, моркови, соленых солений и квашеной капусты.Он очень известен в Советском Союзе, а сейчас это блюдо широко известно во всех странах Восточной Европы. Это самый дешевый салат, который вы можете найти в меню, и поэтому он является отличным и вкусным вариантом для каждого путешественника-вегетарианца с ограниченным бюджетом.

Итак, факт в том, что вегетарианцы тоже имеют немало вкусных блюд, ожидающих их по всему миру, на любой бюджет и на любой вкус. Так что вы можете путешествовать по миру в вегетарианских блюдах. Вам совершенно не о чем беспокоиться.Даже если вы планируете посетить любое другое место, не упомянутое в этом списке, небольшое исследование определенно поможет вам найти хотя бы несколько вегетарианских блюд, которые вы сможете съесть во время своего пребывания.

Щелкните здесь, чтобы увидеть все мои вегетарианские рецепты.

Похожие сообщения

• Новый рецепт: Vegan Pad Thai

  Я люблю Таиланд и люблю тайскую кухню! Во время поездки в Таиланд я с нетерпением ждал каждого следующего приема пищи. Одно из моих любимых блюд — Пад Тай. Я…

• Вегетарианская еда в ресторане Taste of Amsterdam

  В эти выходные в Амстердаме проходит мать всех кулинарных фестивалей: Taste of Amsterdam.На этом кулинарном мероприятии вы найдете рестораны, пищевые бренды и поваров, которые представляют новые вкусы или…

• Вегетарианская и веганская еда в Токио

  Если вы пескетарианец (вы не едите мясо, но вы едите рыбу), у вас не будет проблем с питанием в Японии, так как вы, вероятно, найдете больше блюд, содержащих рыбу…

Думаете, что рис скучный? Попробуйте эти 25 захватывающих рецептов, которые изменят ваше мнение

Рис — один из важнейших продуктов питания в мире.Для миллиардов людей рис, семена травы, являются одним из основных источников существования. Рис — важная часть многих культур, ритуалов, церемоний, праздников и фольклора. Для многих из нас рис — часть наших любимых блюд, проверенных временем гарниров или основа сытных закусок.

Рис — очень питательный компонент здорового питания. Он с высоким содержанием сложных углеводов, в основном не содержит жиров и холестерина и с низким содержанием натрия. Он веганский и без глютена.

Рис — отличный выбор, если вы готовите с ограниченным бюджетом, но некоторым людям сложно приготовить рис, и мы здесь, чтобы помочь.Посмотрите, как приготовить идеальный коричневый рис, как приготовить идеальный белый рис басмати и как приготовить идеальный рис для суши.

Возможно, вам надоели обычные способы приготовления риса. Если вы едите только белый рис, вы теряете много вкуса и питательных веществ. Рис бывает разных сортов, включая коричневый рис, дикий рис, красный рис, рис басмати, рис жасмин, рис арборио и черный запрещенный рис. Ознакомьтесь с материалами «5 способов украсить рис и фасоль» и «Ваш глобальный путеводитель по рису: как приготовить этот основной продукт творчески».Если вы находитесь в тупике и думаете, что рис скучен, попробуйте эти 25 рецептов из нашего приложения Food Monster, где рис является главным ингредиентом блюд со всего мира. Это покажет вам, насколько восхитительным может быть рис.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым! И не забудьте заглянуть в наши архивы риса!

1.Яки Онигири с начинкой из сладкого картофеля и авокадо

Источник: Яки Онигири из сладкого картофеля и авокадо

Онигири (фаршированные рисовые шарики) — популярная закуска в Японии. Обычно онигири едят холодным, но эти яки (что означает «жареные») лучше всего сразу после жарки. Сладкий картофель Майкки Васала и авокадо Яки Онигири становятся еще более вкусными, если их окунуть в домашний соус терияки. Сладкий и соленый соус добавил этой маленькой закуске особой изысканности.

2.Успокаивающий отвар шиитаке и капусты

Источник: успокаивающий шиитаке и отвар из капусты

Congee — это традиционная рисовая каша, популярная во многих странах Азии. Комфортный отвар из шиитаке и капусты Энни Оливерио приготовлен из таких питательных ингредиентов, как коричневый рис, грибы шиитаке, капуста и имбирь. Это питательная, успокаивающая и прекрасно восстанавливающая пища, которую можно поесть, когда вы восстанавливаетесь после болезни или чувствуете себя особенно мало энергии.

3. Тайский суп с красным рисом карри

Источник: Тайский суп из красного риса с карри

Тайский суп из красного риса с карри и карри Гунджана Дудани — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду! Сочетание ароматных тайских специй и здорового проросшего красного риса вместе с овощной смесью заставит вас съесть весь горшок в одиночестве. Полный ужин в будние дни готовится примерно за 30 минут, и это очень приятно.

4. Питательный аюрведический кичари

Источник: Питательная аюрведическая кичари

Китчари — это основной продукт питания в Индии, особенно во время поста.Это должно быть питательным и заземляющим. В ресторане Nourishing Ayurvedic Kitchari Кортни Уэст есть рис басмати и маш с большим количеством ароматных специй. Если вам нужно нажать кнопку «сбросить», обязательно сделайте это легкое и сытное блюдо.

5. Жареный рис Kao Pad Thai

Источник: Kao Pad Thai Fried Rice

Если вы съедите на ужин тарелку этого жареного риса Kao Pad Thai от Кристы Кларк, то физически вы не попадете в Таиланд, но отправитесь в кругосветное путешествие с вашими вкусовыми рецепторами! В этот рецепт добавлен супер простой тайский острый соус с красным чили, который придает рису огненно-ароматный вкус.

6. Непальский рисовый пудинг

Источник: непальский рисовый пудинг.

Непальский рисовый пудинг Джуди Мосмюллер — это упрощенная и веганская версия непальского аюрведического рисового пудинга. Его традиционно едят в качестве «первой пищи» матери после рождения, поскольку он помогает пищеварению и помогает восстановить энергию. Вы можете съесть его как чудесный десерт или завтрак в холодную погоду, который насытит вас изнутри!

7. Самые простые греческие фаршированные помидоры

Источник: Простейшие греческие фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры — восхитительное традиционное греческое блюдо из овощей с начинкой, или «гемистес.«Простейшие греческие фаршированные помидоры» от Кики Вагианос — это очень греческое использование сладких сухофруктов в пикантных блюдах. Смородина, обжаренные кедровые орехи, зелень. и рассыпчатый рис наполняют эти помидоры до краев таким чудесным ароматом — это самая идеальная еда, которую только можно представить! И как только вы увидите, насколько просто приготовить фаршированные помидоры, они станут постоянным участником вашей очереди на ужин.

8. Тайский кокосовый рис

Источник: Тайский кокосовый рис

Свежий, ароматный и немного пряный тайский кокосовый рис Мелиссы Кинг готовится на кокосовом молоке с овощами, имбирем, чесноком, жареным арахисом и халапеньо.Это отличный рецепт, который можно добавить к еженедельной ротации!

9. Ювелирный желтый рис с орехами пиньоли и золотистым изюмом

Источник: драгоценный желтый рис с орехами пиньоли и золотым изюмом

Забудьте о рисовых пловах в коробках, которые тусуются у вас в кладовой, и вместо этого приготовьте легкий и ароматный желтый рис с драгоценными камнями с орехами пиньоли и золотым изюмом от Лизы Лоттс! Это отличное сопровождение к вашему основному блюду или хороший легкий обед сам по себе.

10. Салат из зеленой фасоли и дикого риса

Источник: салат из зеленой фасоли и дикого риса

Прогуляйтесь по дикой природе. Этот салат из зеленой фасоли и дикого риса от Лизы Лоттс можно подавать как теплым, так и холодным. Хрустящий миндаль, жевательная клюква и вяленые помидоры, острые оливки и сытный дикий рис — это интересное сочетание текстур, которое заставит вас захотеть еще!

11. Липкие квадраты с карамельным рисом

Источник: Липкие квадраты с карамельным рисом

Рис также отлично подходит для приготовления десертов.Caramel Rice Sticky Squares Наташи Конди — это веганская версия классического угощения, которое вы узнали на обратной стороне коробки с хлопьями. Они используют веганский зефир и кокосовую карамельную начинку. Всем это понравится, так что сделайте двойную партию.

12. Easy Cajun Jambalaya

Источник: Easy Cajun Jambalaya

С добавлением помидоров, сельдерея, лука, приправы каджун, паприки, тимьяна, сладкого перца и перца халапеньо, эта легкая каджунская джамбалая от Crazy Vegan Kitchen — идеальное блюдо в горшочке.Они содержат веганские сосиски, чтобы добавить блюду немного сердечности и умами. Если вы хотите, чтобы рецепт не содержал глютена, можете добавить их или опустить.

13. Розмарин Аранчини

Источник: Розмари Аранчини

Ризотто может быть одним из самых идеальных блюд на свете, но он может стать еще лучше. Розмарин Аранчини от Trine Rask — это маленькие шарики ризотто, обжаренные во фритюре. Идеально подходит для закуски или перекуса, теперь лучше не найти.

14. Вегетарианские суши с копченым темпе и авокадо

Источник: Вегетарианские суши с копченым темпе и авокадо

Если вам каждый раз надоели одни и те же вегетарианские суши, попробуйте вегетарианские суши Люси Яворски с копченым темпе и авокадо. Эти суши-роллы наполнены ароматом. Дымный и ореховый темпе в сочетании со сливочно-насыщенным авокадо и хрустящими семенами кунжута делают его очень интересным блюдом.

15. Черный липкий рисовый пудинг (Bubur Pulut Hitam)

Источник: Bubur Pulut Hitam

Bubur Pulut Hitam Джуди Мосмюллер — это традиционный малайзийский десерт, известный как липкий черный рисовый пудинг.У него богатый вкус и такой сливочный вкус, но не слишком сладкий. Традиционный рецепт включает только четыре основных ингредиента: черный липкий рис, кокосовое молоко, листья пандана (по желанию) и кокосовый сахар. Кроме того, черный рис — настоящая бомба для здоровья!

16. Мятный бирьяни с садовым горошком

Источник: мята Бирьяни с садовым горошком

Мята и горох — это сочетание вкусов, созданное на небесах. Они также очень хорошо подходят к блюдам из риса. Мятный бирьяни с садовым горошком Чараньи Рамакришнана сочетает эти два вкуса и добавляет чили и карри в яркое и пряное блюдо.

17. Карибский салат из красного риса с чили-абрикосовой заправкой

Источник: Карибский салат из красного риса с абрикосовым соусом чили

Красный рис похож на коричневый рис, но имеет ореховый вкус и более плотную текстуру. Он также богат антиоксидантами. Этот карибский салат из красного риса с абрикосовым соусом чили от Annie LePage полон слегка пряных и сладких ароматов. Скорее всего, вы выберете вторую порцию, а может и третью.

18.Муджаддара

Источник: Муджаддара

Муджаддара — старинное блюдо, которое восходит к 13 ^-му веку. Блюдо Реи Парсонс приготовлено из чечевицы и риса и представляет собой сытное блюдо, которое сытно и сытно. Чечевицу и рис заправляют теплыми специями, а жареный лук смешивают с блюдом, а также бросают сверху, так что вы получите жареный хрустящий вкус. Йогуртово-лимонный соус добавляет пикантности и прохлады.

19. Сливочное тыквенное ризотто со сладко-пряными жареными пепитами

Источник: сливочное тыквенное ризотто со сладко-пряными жареными пепитами

Если вы хотите подать потрясающее основное блюдо, не ищите ничего, кроме декадентского сливочного ризотто из тыквы со сладкими и пряными жареными пепитами от Лиз Муди. Он сливочный, насыщенный и восхитительный, а поскольку он веганский и не содержит глютена, он понравится каждому за столом!

20. Котлеты с помидорами и рисом

Источник: Томатно-рисовые котлеты

Не пугайтесь остатков еды; они могут стать вашим величайшим источником вдохновения! Котлеты с томатно-рисом от Люси Яворской приготовлены из остатков коричневого риса, помидоров и тофу.Эти запеченные котлеты — доказательство того, что вы можете превратить остатки еды в совершенно новый рецепт.

21. Лучший когда-либо запрещенный рисовый салат

Источник: Лучший когда-либо запрещенный рисовый салат

Лучший когда-либо запрещенный рисовый салат от Алены Гран — это просто, быстро и гарантированно произведет впечатление. Черный или «Запретный рис» имеет жареный ореховый вкус и хорошо сочетается со всеми видами овощей и зелени. Заправка из имбиря мисо идеально сочетается со сладким картофелем и ореховым рисом.

22.Легкое запекание с сырной брокколи и коричневым рисом

Источник: Легкая выпечка с сырной брокколи и коричневым рисом

Эта легкая выпечка из сырной брокколи и коричневого риса от Келли Уильямс настолько проста, насколько это возможно, особенно если вы приготовите коричневый рис заранее. Все, что вам нужно сделать, это смешать коричневый рис и брокколи в форме для запекания и перемешать с простым сырным соусом. Очень просто.

23. Vegan Horchata!

Источник: Vegan Horchata

Да, рис можно пить! Веганская орчата Dora Daily готовится из риса.Он ледяной, сливочный, с нотками корицы, этот простой, восхитительный рецепт, который обязательно охладит вас, дразня ваши вкусовые рецепторы.

24. Суп крем из дикого риса

Источник: Крем-суп из дикого риса

В ореховом и ароматном супе «Крем из дикого риса» Эшли Флиттер используется дикий рис вместо обычного белого риса. Он имеет кремообразную консистенцию без тяжести традиционного крем-супа. Наслаждайтесь этим холодным и снежным зимним днем ​​с чашкой горячего чая!

25.Жареный рис с тофу

Источник: Жареный рис со взбитым тофу

Дайте остаткам риса новый вкус. Это жареный рис с тофу от Ани Касс — быстрое и легкое блюдо, которое имеет прекрасный вкус и сохранит чувство сытости в течение нескольких часов. Сочетание острого, сладкого и соленого вкусов превращается в великолепное ароматное блюдо, которое можно есть на завтрак, обед или ужин!

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.