АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

польза и вред для организма

Как делается солонина?

В приготовлении солонины используется соленый рассол и, чаще всего, говяжья вырезка (1).

Говяжью вырезку получают из нижней части груди коровы, она жесткая и жирная. Таким образом, чтобы мясо стало мягким вам нужно замариновать его, а затем тушить.

Рассол для солонины также содержит сахар и специи, такие как душистый перец, кориандр, черный перец, семена горчицы и лавровый лист, которые придают говядине особый вкус.

В результате процесса засолки и медленного тушения жесткой грудинки получается очень нежное и вкусное мясо.

Вывод:

Приготовление солонины производится путем засаливания грудинки в растворе соли и специй, чтобы сделать ее более нежной и вкусной.

Пищевая ценность солонины

Солонина богата белками и жирами, а также является хорошим источником многих витаминов и минералов (1, 2).

85-граммовая порция приготовленной солонины содержит (2):

  • Калории
    : 213 ккал
  • Белок: 15 грамм
  • Жиры: 16 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Натрий: 827 мг, 34% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
  • Холестерин: 83 мг, 28% от РСНП
  • Селен: 27,9 мкг, 40% от РСНП
  • Витамин B12: 1,6 мкг, 27% от РСНП
  • Железо: 1,86 мг, 10% от РСНП

Обратите внимание, что порция солонины обеспечивает более одной трети от суточной нормы натрия. Приготовить солонину с низким содержанием натрия трудно, потому что рассол помогает сделать мясо нежнее.

Большая часть коммерчески приготовленной солонины также содержит нитрит натрия в качестве добавки. Он способствует содержанию натрия, но в основном действует как консервант для обработанного мяса (3).

Нитрит натрия помогает поддерживать свежесть, ограничивая рост бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения. Когда нитрит вступает в реакцию с белками говядины, он придает мясу характерный розовый цвет.

Домашняя солонина, приготовленная в обычном рассоле без добавления нитрита натрия, имеет серый цвет.

Вывод:

Солонина – это вкусное мясное блюдо, размягченное и ароматизированное путем добавления в раствор соли и специй. В ней много белка, но также много жира и натрия.

Влияние солонины на здоровье

Солонина – отличный источник белка, витамина B12 и железа. По отдельности эти питательные вещества играют в вашем организме множество ролей, но все они вместе создают здоровые эритроциты (2, 4, 5).

В ней также много селена, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Он также необходим для создания ДНК и действует как антиоксидант, защищая ее от повреждений (6).

Хотя солонина может приносить некоторую пользу вашему здоровью, она является как красным мясом, так и обработанным мясом. Обработанное мясо обрабатывают путем выдерживания в рассоле, вяления, ферментации или копчения (7).

Некоторые крупные популяционные исследования показывают, что диета с высоким содержанием красного обработанного мяса может способствовать более высокому риску проблем со здоровьем и смерти (8).

Исследование, в котором участвовали более 81 000 человек в течение 8 лет, показало, что употребление большего количества красного мяса, особенно обработанного мяса, связано с более высоким риском смерти (8).

Высокое содержание натрия в обработанном мясе также может повышать кровяное давление у некоторых людей. Это может способствовать более высокому риску развития болезней сердца (8).

Кроме того, приготовленное красное мясо является источником полициклических ароматических углеводородов, гетероциклических аминов и нитрозаминов.

Все они связаны с повышенным риском развития рака и образуются, когда мясо выдерживается в рассоле или готовится при высоких температурах, например, 150–350°C, а при 300°C или выше образуются в больших количествах (8, 9, 10).

Вывод:

Солонина содержит некоторые важные питательные вещества, но она по-прежнему является обработанным красным мясом, что связано с повышенным риском проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и рак.

Рекомендации

В 2015 году онкологическое отделение Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) классифицировало переработанное мясо как канцероген – то, что может вызвать рак у людей (7).

Эксперты рассмотрели более 800 исследований и обнаружили, что ежедневное употребление около 50 граммов обработанного мяса может повысить риск развития колоректального рака на 18% (7).

ВОЗ также классифицировала красное мясо как вероятный канцероген, поскольку наблюдательные исследования показали, что употребление большего количества красного мяса связано с повышенным риском развития рака прямой кишки, простаты и поджелудочной железы (7, 11).

Рекомендуется ограничить употребление мясных продуктов, и есть их лишь время от времени. Это касается солонины и других мясных продуктов, таких как колбасные изделия и полуфабрикаты.

Вывод:

ВОЗ классифицирует солонину и другие мясные продукты как потенциальные канцерогены. Их регулярное употребление может увеличить риск развития колоректального рака. Таким образом, лучше всего употреблять их нечасто.

Подведем итог

Солонина – это переработанное красное мясо, приготовленное путем выдерживания говяжьей грудинки в растворе соли и специй для придания вкуса и смягчения.

Хотя солонина содержит белок и питательные вещества, такие как железо и витамин B12, она относительно богата жирами и натрием. Она также является источником определенных соединений, которые могут увеличить риск развития рака.

Обработанное мясо, такое как солонина, классифицируется как потенциальный канцероген, поэтому вы можете ограничить количество употребляемой солонины, и употреблять ее лишь время от времени.

Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.

Солонина из свинины вред и польза и вред — приготовление и рекомендации

Попадание таких паразитов в организм людей очень опасное, так как они перебираются в сердечную мышцу и начинают там размножатся. Это и становит смертельную опасность для человека.

Сколько калорий в свинине

Свинина детям

Начинать давать ребенку интенсивный прикорм можно начинать с восьмимесячного возраста, также диетологи рекомендуют потихоньку вводить продукты из мяса, как правило, измельченное мясо в виде пюре с уже проверенным овощным пюре.

В мясце содержится большое количество минеральных веществ, таких как калий, железо, фосфор и животный белек. Каждый вид мяса по своему особенный, поэтому нужно начинать по отдельность пробовать каждый из них, для начала лучше начинать с половины чайной ложки мясного пюре. Лучше всего для начала подойдет нежирное, нежное мясо индейки, затем потихоньку рацион можно обогащать нежирной телятиной и свининой.

Многие продукты могут вызывать у ребенка аллергию, поэтому многие родители не дают свинину детям, ограничившись курятиной и говядиной. Хотя эти продукты требуют соблюдения осторожности, так как если у ребенка аллергия на молочные продукты, тогда ему нельзя телятину. Врачами и диетологами рекомендуется давать свинину детям с восьмимесячного возраста.

Многие отказываются от свинины из-за содержания в ней гистаминов, которая вызывает аллергическую реакцию, но это касается только жирного мяса, поэтому диетическая свинина не повредит ребенку. Если же вы заметили проявление аллергии, тогда употребления мяса стоит отложить.

Шашлык из свинины вред

Говоря о вреде шашлыка из свинины для здоровья человека, в первую очередь стоит упомянуть о канцерогенах, которые содержатся в табачном дыма и являются неотъемлемой частью испарений. Сами же испарения образовываются, когда жир из мяса попадает на угли, и начинают подниматься вверх, оседая на мясе. Вторая один недостаток шашлыка – это вред поджаристая темная корочка шашлыка и не имеет значение, или это мясо, или рыба. Так как в такой корочке содержится большое количество канцерогенов, которые провоцируют возникновение раковых заболеваний. Поэтому чтобы избежать этой опасности, нужно обязательно срезать подгоревшую или темную часть шашлыка.

Еще одним хорошим способом зашиты от канцерогенов является маринад. Например: вино, уксус, различные соки. Хорошо вымоченное мясо не только уменьшить количество канцерогенов, но и защитит от микробов и пищевого отравления.

Если не злоупотреблять шашлыком и придерживается некоторых правил, то вряд ли шашлык из свинины нанесет большой вред. Лучше всего для шашлыка подойдут постные сорта свинины, так как они легче усваиваются да и обладают замечательным вкусом.

Полезные свойства свинины Видео

Благодаря данному ролику вы сможете убедится в чем заключается польза свинины и какие мифы об этом продукте являются ложными.

Свинина

Свинина — один из наиболее противоречивых сортов мяса. На её использование в разных странах мира наложено едва ли не больше запретов, чем на мясо любых других домашних животных. И тем не менее, по популярности она не уступает говядине, птице и баранине.

Почему же её запрещают? И какое влияние оказывает состав свинины на наш организм?

Сорта свинины

Свиное мясо в пищевой промышленности принято делить на два сорта. Свинина 1 сорт — наиболее диетическое мясо, к нему относятся вырезки со спинной части, лопаточной, поясничной, грудины, а также окорок. Это мясо едят самостоятельно — его тушат, жарят, варят, запекают.

Второй сорт свинины — это голяшка, рулька и шея. В них содержится чуть больше жира и трудно перевариваемых волокон. Их чаще используют для приготовления фарша, колбас, супов и различных супов.

Существует также разделение свинины на категории в зависимости от пола и возраста забитого животного, массы туши и количества жира на ней. Так различают следующие сорта свинины: мясо хряков, молочных поросят, молодняка и такие продукты, которые используются в основном для переработки.

Витамины и минеральные вещества

Химический состав мяса свинины особенно богат витаминами группы B: B1, B2, B3, B5, B9, B12. Их содержание в мясе сравнимо, а в некоторых случаях и превосходит таковое у говядины. Кроме него, химический состав свинины богат кальцием, магнием, фосфором, калием, натрием, серой, цинком, йодом и другими минеральными компонентами.

Солидную часть свинины составляет сало, за которое она славится на Украине. Однако если сам жир срезать, то оставшееся мясо окажется куда более постным, чем даже говядина. Этим состав свинины и хорош: в ней легко отделить жир от самого мяса и есть всё по отдельности, если в этом есть необходимость.

Далее, содержание белка в свиной вырезке даже больше, чем в говядине. Это позволяет рекомендовать свинину спортсменам и детям, так как именно они больше всего нуждаются в строительных материалах для тканей своего организма. А вместе с белками и витаминами свинина обладает ещё несколькими очень полезными свойствами.

Польза свинины

Полезные свойства свинины в том, что сам свиной жир, именуемый салом, является значительно более легкоусвояемым, чем любой другой животный жир. Кроме того, он же оказывает наименьшую нагрузку на пищеварительный тракт, никогда не приводя к расстройствам и патологиям кишечника.

Польза свинины еще и в том, что в этом мясе содержится мало «плохого» холестерина — весь он остаётся в сале, поэтому свининой рекомендуют заменять другие виды мяса для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Интересно и то, что свиные ножки стимулируют выработку грудного молока у женщин. Вот такая интересная польза свиного мяса. Поэтому при лактации желательно раз-два в неделю баловать себя холодцом.

Вредные свойства

Несмотря на все свои достоинства, состав свинина в некоторых случаях может оказаться и вредным. Так, свиное мясо более аллергенно, чем говядина. Это свойство связано с повышенным содержанием гистамина в составе, являющимся серьёзным раздражителем иммунной системы.

Далее, употребление свинины создаёт повышенную нагрузку на печень, что может отрицательно сказаться на состоянии больных гепатитом и циррозом. И, наконец, главный вред свинины в том, что это мясо, особенно — сало, иногда не проходящее тепловую обработку перед употреблением в пищу, является хорошим инкубатором для паразитов — гельминтов, бактерий и других микроскопических вредителей. Антропологи считают, что именно по этой причине в древности свинину запретили есть в жарких арабских странах — в том климате различные паразиты развиваются в ней особенно быстро. В принципе, паразитов достаточно в любом мясе, но именно свиное сало является исключением потому, что часто подаётся к столу только в маринованном или солёном виде. Соответственно, яйца гельминтов в нём вполне могут дожить до попадания в пищеварительный тракт едока.

Поэтому кушайте свинину, но будьте внимательны. Если у вас есть какие-то противопоказания или нехорошие ощущения после её употребления, лучше предпочтите ей другой вид мяса. И только если организм абсолютно нормально воспринимает свиной окорочок, радуйте себя им время от времени.

Свинина

Так уже сложилось, что о роли свинины для здоровья человека существует немало мифов. Что из распространенных «теорий» правда, а что заблуждение, сейчас узнаем.

Общая характеристика

Свинина – это самое употребляемое красное мясо во всем мире. Особенно популярно в странах Восточной Азии, но «вне закона» для иудеев и мусульман.

Это богатый протеинами, минералами и многими витаминами продукт.

К слову сказать, свинина может обеспечить человека практически полным спектром витаминов группы В, что не свойственно другим видам мяса. Постные куски (очищенные от сала) являются превосходным выбором для большинства блюд.

А вырезка и лопатка – еще более диетическое мясо, чем курица.

Пищевая ценность

Если говорить о пищевой ценности свинины, то важно помнить: калорийность разных частей туши неодинаковая.

Видео по теме

Похожие рецепты

Солонина из свинины вред и польза и вред

Попадание таких паразитов в организм людей очень опасное, так как они перебираются в сердечную мышцу и начинают там размножатся. Это и становит смертельную опасность для человека.

Сколько калорий в свинине

Свинина детям

Начинать давать ребенку интенсивный прикорм можно начинать с восьмимесячного возраста, также диетологи рекомендуют потихоньку вводить продукты из мяса, как правило, измельченное мясо в виде пюре с уже проверенным овощным пюре.

В мясце содержится большое количество минеральных веществ, таких как калий, железо, фосфор и животный белек. Каждый вид мяса по своему особенный, поэтому нужно начинать по отдельность пробовать каждый из них, для начала лучше начинать с половины чайной ложки мясного пюре. Лучше всего для начала подойдет нежирное, нежное мясо индейки, затем потихоньку рацион можно обогащать нежирной телятиной и свининой.

Многие продукты могут вызывать у ребенка аллергию, поэтому многие родители не дают свинину детям, ограничившись курятиной и говядиной. Хотя эти продукты требуют соблюдения осторожности, так как если у ребенка аллергия на молочные продукты, тогда ему нельзя телятину. Врачами и диетологами рекомендуется давать свинину детям с восьмимесячного возраста.

Многие отказываются от свинины из-за содержания в ней гистаминов, которая вызывает аллергическую реакцию, но это касается только жирного мяса, поэтому диетическая свинина не повредит ребенку. Если же вы заметили проявление аллергии, тогда употребления мяса стоит отложить.

Шашлык из свинины вред

Говоря о вреде шашлыка из свинины для здоровья человека, в первую очередь стоит упомянуть о канцерогенах, которые содержатся в табачном дыма и являются неотъемлемой частью испарений. Сами же испарения образовываются, когда жир из мяса попадает на угли, и начинают подниматься вверх, оседая на мясе. Вторая один недостаток шашлыка – это вред поджаристая темная корочка шашлыка и не имеет значение, или это мясо, или рыба. Так как в такой корочке содержится большое количество канцерогенов, которые провоцируют возникновение раковых заболеваний. Поэтому чтобы избежать этой опасности, нужно обязательно срезать подгоревшую или темную часть шашлыка.

Еще одним хорошим способом зашиты от канцерогенов является маринад. Например: вино, уксус, различные соки. Хорошо вымоченное мясо не только уменьшить количество канцерогенов, но и защитит от микробов и пищевого отравления.

Если не злоупотреблять шашлыком и придерживается некоторых правил, то вряд ли шашлык из свинины нанесет большой вред. Лучше всего для шашлыка подойдут постные сорта свинины, так как они легче усваиваются да и обладают замечательным вкусом.

Полезные свойства свинины Видео

Благодаря данному ролику вы сможете убедится в чем заключается польза свинины и какие мифы об этом продукте являются ложными.

Свинина

Свинина — один из наиболее противоречивых сортов мяса. На её использование в разных странах мира наложено едва ли не больше запретов, чем на мясо любых других домашних животных. И тем не менее, по популярности она не уступает говядине, птице и баранине.

Почему же её запрещают? И какое влияние оказывает состав свинины на наш организм?

Сорта свинины

Свиное мясо в пищевой промышленности принято делить на два сорта. Свинина 1 сорт — наиболее диетическое мясо, к нему относятся вырезки со спинной части, лопаточной, поясничной, грудины, а также окорок. Это мясо едят самостоятельно — его тушат, жарят, варят, запекают.

Второй сорт свинины — это голяшка, рулька и шея. В них содержится чуть больше жира и трудно перевариваемых волокон. Их чаще используют для приготовления фарша, колбас, супов и различных супов.

Существует также разделение свинины на категории в зависимости от пола и возраста забитого животного, массы туши и количества жира на ней. Так различают следующие сорта свинины: мясо хряков, молочных поросят, молодняка и такие продукты, которые используются в основном для переработки.

Витамины и минеральные вещества

Химический состав мяса свинины особенно богат витаминами группы B: B1, B2, B3, B5, B9, B12. Их содержание в мясе сравнимо, а в некоторых случаях и превосходит таковое у говядины. Кроме него, химический состав свинины богат кальцием, магнием, фосфором, калием, натрием, серой, цинком, йодом и другими минеральными компонентами.

Солидную часть свинины составляет сало, за которое она славится на Украине. Однако если сам жир срезать, то оставшееся мясо окажется куда более постным, чем даже говядина. Этим состав свинины и хорош: в ней легко отделить жир от самого мяса и есть всё по отдельности, если в этом есть необходимость.

Далее, содержание белка в свиной вырезке даже больше, чем в говядине. Это позволяет рекомендовать свинину спортсменам и детям, так как именно они больше всего нуждаются в строительных материалах для тканей своего организма. А вместе с белками и витаминами свинина обладает ещё несколькими очень полезными свойствами.

Польза свинины

Полезные свойства свинины в том, что сам свиной жир, именуемый салом, является значительно более легкоусвояемым, чем любой другой животный жир. Кроме того, он же оказывает наименьшую нагрузку на пищеварительный тракт, никогда не приводя к расстройствам и патологиям кишечника.

Польза свинины еще и в том, что в этом мясе содержится мало «плохого» холестерина — весь он остаётся в сале, поэтому свининой рекомендуют заменять другие виды мяса для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Интересно и то, что свиные ножки стимулируют выработку грудного молока у женщин. Вот такая интересная польза свиного мяса. Поэтому при лактации желательно раз-два в неделю баловать себя холодцом.

Вредные свойства

Несмотря на все свои достоинства, состав свинина в некоторых случаях может оказаться и вредным. Так, свиное мясо более аллергенно, чем говядина. Это свойство связано с повышенным содержанием гистамина в составе, являющимся серьёзным раздражителем иммунной системы.

Далее, употребление свинины создаёт повышенную нагрузку на печень, что может отрицательно сказаться на состоянии больных гепатитом и циррозом. И, наконец, главный вред свинины в том, что это мясо, особенно — сало, иногда не проходящее тепловую обработку перед употреблением в пищу, является хорошим инкубатором для паразитов — гельминтов, бактерий и других микроскопических вредителей. Антропологи считают, что именно по этой причине в древности свинину запретили есть в жарких арабских странах — в том климате различные паразиты развиваются в ней особенно быстро. В принципе, паразитов достаточно в любом мясе, но именно свиное сало является исключением потому, что часто подаётся к столу только в маринованном или солёном виде. Соответственно, яйца гельминтов в нём вполне могут дожить до попадания в пищеварительный тракт едока.

Поэтому кушайте свинину, но будьте внимательны. Если у вас есть какие-то противопоказания или нехорошие ощущения после её употребления, лучше предпочтите ей другой вид мяса. И только если организм абсолютно нормально воспринимает свиной окорочок, радуйте себя им время от времени.

Свинина

Так уже сложилось, что о роли свинины для здоровья человека существует немало мифов. Что из распространенных «теорий» правда, а что заблуждение, сейчас узнаем.

Общая характеристика

Свинина – это самое употребляемое красное мясо во всем мире. Особенно популярно в странах Восточной Азии, но «вне закона» для иудеев и мусульман.

Это богатый протеинами, минералами и многими витаминами продукт.

К слову сказать, свинина может обеспечить человека практически полным спектром витаминов группы В, что не свойственно другим видам мяса. Постные куски (очищенные от сала) являются превосходным выбором для большинства блюд.

А вырезка и лопатка – еще более диетическое мясо, чем курица.

Пищевая ценность

Если говорить о пищевой ценности свинины, то важно помнить: калорийность разных частей туши неодинаковая.

Видео по теме

Источник

Подстегивает метаболизм продуктов ВСАА и участвует в процессах обеспечения организма энергией.

Итак, теперь давайте поговорим о пищевой ценности мяса, вернее даже не поговорим, а примем к сведению следующие данные:

Всегда держите эти данные под рукой перед походом в магазин, и тогда Вы будете не только сыты, но и правильно сыты (наибольшее количество белка, минимальное – жира) .

Я искренне считаю, что каждый уважающий себя атлет (бодибилдер) должен разбираться в питательных вопросах лучше, чем обычный человек. Мясо — это “тяжелая артиллерия” в белках животного происхождения и один из главных строительных источников мышц. Кроме того, это довольно затратный продукт, поэтому необходимо вдвойне хорошо разбираться в вопросах его приобретения и правильного приготовления.

Конечно, лучше всего покупать свежее мясо, оно обычно продается на специализированном рынке. Однако, если такового нет (или Вы заглянули в супермаркет) , полезно будет знать, что мясо имеет следующую классификацию.

Мясо в бодибилдинге: основная классифкация

По термическому состоянию:

  • парное – еще не остывшее (в течении 2-3 часов после разделывания) мясо тушки животного. Крайне редко используется для приготовления пищи, т. к. достаточно жесткое и имеет специфический вкус и запах;
  • остывшее – с момента разделки прошло около 6 часов, но не более суток. За это время оно покрывается корочкой бледно-красного (розового) цвета. Если мясо не продано в срок, то оно подвергается охлаждению или заморозке;
  • охлажденное – охлаждают при температуре 0-4 гр в специальных холодильных камерах. Хранится не более 3 суток в холодильнике.
  • замороженное – продукт прошедший быструю и глубокую заморозку сразу же после охлаждения. Может храниться в течении нескольких месяцев без потери вкусовых качеств и полезных свойств.
  • размороженное – мясо, подвергшееся разморозке. В разы теряет свою питательную ценность, если не соблюдается правильная технология заморозки и разморозки.

Собственно, здесь все, теперь давайте более детально поговорим о пищевой ценности и питательных нутриентах мяса. В пищевом составе мяса принято выделять: белки, жиры, витамины/минералы, а также воду и экстрактивные вещества (помогают пище лучше перевариваться в кишечнике) . Пищевая ценность мясца зависит от количественно-качественных характеристик белков и жиров. Пройдемся по всем питательным нутриентам.

Мясо в бодибилдинге: пищевая ценность

Белки

Бывают неполноценными и полноценными. Последние содержат полный аминокислотный профиль (в т. ч. несинтезируемые организмом аминки) . Миозин (основной белок мышечной ткани, около 50%) и актин (до 15%) на пару содержат все необходимые организму аминокислоты. Мясо – это по большей части полноценные белки (от 75 до 90%) , которые относятся к растворимым веществам. Белки мяса обладают высокой степенью усвояемости (до 95%) и медлительностью переваривания, поэтому они создают более длительное чувство насыщения в сравнении с другими продуктами.

Стоит иметь ввиду, что белки мяса при тепловой обработке переходят в отвар, однако под воздействием температуры быстро свертываются и практически не растворяются. В процессе варки мясо уменьшается в размерах, это происходит из-за свертывания белка и потери воды.

Чтобы максимально сохранить “белковость” мяса, его нужно варить на сильном огне и непрерывном кипении, но такой бульон Вы вряд ли захотите отведать. Да и еще желатин, который продается в пакетиках, как приправа – это не что иное как глютин, получаемый при вываривании костей из коллагена.

Неполноценные белки также важны в мясе. Например коллаген (который изначально не усваивается организмом) вследствие тепловой обработки переходит в глютин. Процесс размягчения мяса – это следствие этого преобразования.

Жиры

Разное мясо содержит разное количество жира в своем составе. Лучше всего усваиваются низкоплавкие жиры. Поэтому свинина не такое уж бесполезно-жирное мясо (особенно филейная часть) , ведь у свиного жира (как и мяса птица) самые низкие температуры плавления. Если взглянуть на говядину или баранину, то их жиры — “тугодумы», т. е. тугоплавкие (заметьте, это одно слово :)) и посему хуже усваиваются.

В среднем, в постном мясе содержится 3-8% жира, что вполне приемлемо для атлета и просто человека, следящего за своей композицией тела. Жиры в мясе по большей части – насыщенные, полиненасыщенных (омега-3/6) очень мало.

Минералы и экстрактивные вещества

В мясе содержатся такие минералы как: соли калия, натрия, железа, кальция, а также цинк (30% поступает с мясом) , селен. Самый главный минеральный элемент, за который ценится мясо – это гемовое железо (входящее в состав гемоглобина) , оно практически на 100% усваивается организмом.

Экстрактивные вещества придают неповторимый аромат и такой манящий вкус мясным блюдам.

Витамины

Конечно, мясо уступает по содержанию витаминов фруктам и овощам, но зато в красном мясе есть тиамин, ниацин и др. витамины группы В, которых практически нет в растительной пище. Также присутствуют витамины А, С, Е и D.

Ну вот, собственно, и все. Про питательный состав и пользу мяса мы поговорили, теперь переходим к самой деликатной части статьи…

Мясо в бодибилдинге: как выбрать и приготовить

Прежде чем перейти к практическим советам, предлагаю Вам ознакомиться со следующей интересной статистикой.

Думаю, из диаграммы Вам стало понятно, на что ориентируются оба пола в вопросах выбора мяса.

Конечно, статистика – это хорошо, но одними цифрами сыт не будешь. Процесс покупки мяса довольно ответственное занятие. Вспоминаю свое босоногое детство, как мы вместе с родителям “чапали” на рынок и мама скрупулезно выбирала наиболее симпатичный кусочек. Я тогда понятия не имел как это нужно делать и все мясо казалось для меня на одно лицо (прямо как братья наши узкоглазые :)) . Сейчас же, по прошествии времени, когда за ручку тебя уже никто не водит, начинаешь сам просвещаться в подобных вопросах и понимаешь, что ничего сложного в этом нет.

Итак, если до сего момента Вы ничего не знали (или мало что) о процессе выбора качественного мяса, тогда следующая информация быстро Вас этому научит.

Говядина

Мясо молодых молочных телят — один из лучших претендентов на роль диетического питания для атлета. Цвет – бледно-розовый, красный; консистенция – нежная; внутренний жир – плотный, белый/кремовый; подкожный жир – практически отсутствует. При разрезе кусочка можно наблюдать характерную “мраморность”.

Мраморность – характерные вкрапления жира в мышечную ткань, достигается путем интенсивного выкармливания животного последние 3-4 месяца зерном и кукурузой.

Не стоит употреблять мясо старых животных. У него цвет темно-красный, бордовый; жир – желтоватый; мышечные ткани грубые и волокнистые.

Небольшой чит-код, как понять какое перед Вами мясо. Перед походом на рынок возьмите с собой небольшой чистый целлофановый пакет (или такие же перчатки) . Подойдя к прилавку, попросите показать Вам понравившийся кусочек охлажденного мяса. Далее наденьте пакет на руку и легким нажатием пальцев пройдитесь по кусочку, сделав два-три прикосновения. Если ямка от нажатия исчезнет, и мясо не липнет к рукам – значит, можно смело его брать.

Стоит иметь ввиду, что разные части тушки мяса подходят под разные задачи. Какая-то – отлично подойдет для бульона, какая-то для шашлыка. Поэтому, придя в магазин/на рынок, всегда помните, для чего Вам нужно мясо, т. е. что Вы хотите из него получить в конечном итоге.

Чтобы выбор был максимально простым и не отнимал много времени, следующее изображение будет как нельзя кстати.

Следующее на очереди…

Свинина

Самыми лучшими питательно-диетическими свойствами обладают молочные поросята (до 3-4 недель, 2-10 кг) и животные 7-8 месячного возраста.

Видео по теме

Источник

Полезные свойства гречки

Пожалуй, из всех круп только гречка содержит в своем составе такое количество витаминов и минеральных веществ , в ней обнаружены витамины группы В, Р, РР, Е, С, а также калий, кальций, фосфор, медь, цинк, йод, бор, кобальт и очень много железа. Богата гречка аминокислотами, клетчаткой, есть в ее составе фосфолипиды и Омега-3 жирные кислоты. Помимо этого гречка содержит белки, жиры, углеводы.

Белки в составе гречневой крупы прекрасно конкурируют с белками мясной пищи, но в отличие от последних усваиваются полностью и гораздо быстрее, не создавая никакой тяжести в желудке.

Углеводы , содержащиеся в гречке, напротив, усваиваются медленно, создавая ощущение сытости на долгое время. Не зря, все — таки, гречневая каша является незаменимым блюдом в армии.

Роль железа в организме человека огромна, недостаток железа приводит к анемии, оно влияет на все без исключения обменные процессы, протекающие в нашем организме, участвует в обеспечении всех наших органов необходимым для жизнедеятельности кислородом.

Витамин РP укрепляет стенки кровеносных сосудов, витамины группы В незаменимы для нормальной деятельности нервной системы, витамин РР или никотиновая кислота относится к лекарственным средствам, предупреждающим образование тромбов, нормализующим холестериновый обмен, защищающим нервную и сердечно – сосудистую систему человека.

Наиболее часто гречку мы употребляем в виде каши, которую необходимо как можно чаще включать в свой рацион питания.

Чем гречка отличается выгодно от других круп?

В ней меньше углеводов и есть медь. А медь хороша в косметическом плане для нас. У кого слоятся ногти, проблемы с волосами — попробуйте почаще включать гречу в свой рацион.

Какая гречка более полезна: зерна ядрицы или продел (измельченная гречка)?

Несомненно, цельное зерно в оболочке лучше.

Польза гречневой каши

Гречневая крупа продается в виде цельного зерна, очищенного от оболочки, которая называется ядрицей, и в дробленом виде, это так называемый продел. Чтобы получить рассыпчатую кашу лучше использовать ядрицу, да и питательных веществ в целом зерне сохраняется максимальное количество.

Гречневый продел — это тоже прекрасный диетический продукт, из которого получаются вязкие каши для детей и людей с острой формой желудочно – кишечных заболеваний. Его добавляют в супы, в оладьи.

Гречневая каша принесет не малую пользу всем без исключения, но особо она полезна тем, у кого:

  • понижен гемоглобин
  • повышен уровень холестерина
  • есть склонность к образованию тромбов
  • сахарный диабет
  • лишний вес
  • сердечно – сосудистые заболевания
  • задержка жидкости в организме
  • заболевания вен, геморрой
  • нарушения в работе нервной системы

Калорийность гречки

Калорийность гречневой крупы сравнительно высока, в 100 граммах гречневой ядрицы содержится около 329 килокалорий, однако все входящие в гречку вещества усваиваются полностью, а белки, повторюсь, относятся к быстро усваиваемым, поэтому гречка и считается лучшим диетическим продуктом и для детей, и для взрослых.

Причем растительный белок в составе гречневой крупы не уступает по своему составу белкам животного происхождения, что немаловажно для питания людей, придерживающихся вегетарианства, а так же для больных и ослабленных людей, нуждающихся в щадящем, но калорийном питании.

Калорийность зеленой гречки несколько ниже, давайте разберемся, что же это за продукт и какую он представляет ценность.

Вот что говорят диетологи о пользе гречки.

Зеленая гречка. Полезные свойства. Польза для организма

Зеленая гречка появилась на прилавках сравнительно недавно и считается абсолютно живым продуктом. Не подвергаясь тепловой обработке, гречишное зерно сохраняет в себе максимум заложенных в него природой питательных и необходимых для жизнедеятельности человек веществ. Обратите на нее внимание. Очень советую.

  • Зеленую гречку можно отнести к сильнейшим антиоксидантам , предохраняющим наш организм от старения и болезней.
  • Зеленая гречка прекрасно справляется с очистительными функциями , выводя из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы, тем самым благотворно воздействуя на обменные процессы.
  • В зеленой гречке достаточно много Омега-3 жирных кислот , от которых зависит проводимость нервных волокон, регенерация тканей, строение и обновление клеток, липидный обмен, способность организма противостоять воспалительным, инфекционным и онкологическим заболеваниям. Омега-3 жирные кислоты поступают в наш организм только из пищи, поэтому так важно знать, в каких продуктах они содержатся и регулярно эти продукты употреблять, в том числе и гречневую кашу.
  • Если регулярно употреблять блюда из зеленой гречки, можно существенно понизить уровень сахара в крови, нормализовать липидный обмен и снизить артериальное давление крови
  • Полноценные белки и сложные углеводы, содержащиеся в зеленой гречке, насыщают, обеспечивают энергией на длительное время

Пророщенная гречка. Польза

Зеленая гречка хороша еще и тем, что ее можно проращивать, а пророщенные зерна, как известно, являются сильнейшими антиоксидантами, к тому же содержат в своем составе пищеварительные ферменты, так что прием небольшого количество проростков отлично скажется на работе желудка и кишечника.

О своем опыте проращивания злаков я писала подробно в статье Пророщенная пшеница с пользой для здоровья Там вы найдете и рецепты с ней, и почитаете о пользе проростков, в том числе и пшеницы, и узнаете, как мы ее проращиваем дома.

Прорастить зерна гречихи так же просто, как и любые другие, для этого нужно крупу промыть, разложить на плоскую тарелку, накрытую хлопчатобумажной тканью, сверху накрыть зерна тканью и залить водой. Через сутки появятся проростки. Крупу с ростками еще раз промыть и все, она готова к применению. Пророщенная гречка долго не хранится, максимум двое суток.

Гречка для похудения

В погоне за стройной фигурой очень многие готовы сидеть на изнуряющих диетах, чтобы сбросить лишние килограммы. Я противник такого подхода к своему здоровью, питание обязательно должно быть сбалансированным, и гречка в этом случае очень хороший помощник. Не нужно есть одну гречку, обязательно в питании должны присутствовать и другие низкокалорийные продукты, такие, как обезжиренный творог, кефир, белое мясо, нежирные сорта рыбы, немного яиц, разнообразные овощи и фрукты, все эти продукты отлично сочетаются с гречкой.

Ко всему прочему исключить сахар, животные жиры, выпечку и белый хлеб, уменьшить в рационе соль, пить много воды – такая диета совсем не сложно переносится, никакого голода при этом не вызывая. А килограммы постепенно будут убавляться.
Гречку для похудения можно готовить по — разному, это может быть каша на воде с небольшим количеством оливкового масла, но лучше добавить ягоды или фрукты. Можно с вечера залить гречневую крупу кипятком, укутать и оставить до утра. Утром подогреть и съесть с любыми овощами или фруктами.

Если вы не можете есть не заправленную ничем гречку, что вполне понятно и оправдано, добавьте в кашу по чайной ложке меда и лимонного сока, будет очень вкусно. Можно порезать киви или апельсин, выдавив из фруктов немного сока. Медом не увлекайтесь, в нем много калорий.

Разгрузочный день на гречке

О том, как правильно провести такой разгрузочный день, как правильно заварить более полезно гречку, о том, какую гречку лучше всего выбрать для такого дня я подробно рассказывала в статье Разгрузочный день на гречке. Польза. Противопоказания. Отзывы и здесь же даны варианты разгрузочных дней на гречке и кефире.

Сырая гречка с кефиром. Польза и вред

В последнее время очень популярна диета для похудения на основе сырой гречки с кефиром. Действительно, такой рацион поможет быстро сбросить вес, но выдержать такую диету в течение 10 дней сможет не каждый, так что прежде, чем приступать, взвесьте свои возможности.

Готовиться блюдо просто: стакан промытой предварительно гречневой крупы залить 1/2 литра свежего кефира, поставить на ночь в холодильник, утром завтрак для похудения готов.

Видео по теме

Источник

Скрытая польза удовольствий: почему вреда от пива и мяса меньше, чем все думают

Не так страшен черт, как его малюют.

Некоторые продукты, которые считаются опасными, на самом деле обладают рядом полезных свойств, особенно, если употреблять их правильно, пишет Daily Mail.

Вот 7 вредных продуктов, которые на самом деле полезны для здоровья — это самый большой миф об опасной пище, который наконец-то развенчан.

1) Мясо.


shutterstock/dailymail.co.uk

Всемирная организация здравоохранения в первую группу канцерогенов (факторы, повышающие вероятность возникновения злокачественных опухолей) относит красное мясо и мясные продукты (сосиски, ветчины, колбасы, солонина, вяленое мясо, мясные консервы и полуфабрикаты).

ВОЗ невзлюбили сосиски, бекон, ветчину и еще длинный перечень других продуктов, в которых нашли канцерогены.

Однако само мясо не несет вреда здоровью. Опасность для организма представляют химические вещества, используемые для обработки мяса (консервации, засолки и прочего).

«Для человека риск развития рака кишечника из-за употребления мяса невелик. Но риск возникновения онкологических заболеваний увеличивается при употреблении мясных субпродуктов», — считает руководитель исследования Курт Штрайф.

2) Твердый сыр.

Несмотря на то, что сыр – важная часть рациона питания многих людей, назвать его однозначно полезным продуктом нельзя. Сыр относится к высококалорийным продуктам: до 70% он состоит из насыщенных («плохих») жиров.

Некоторые виды сыра богаты натрием, который может приводить к нарушениям функции почек, а также проблемам с мочеполовой системой. Сыр может обладать мочегонным эффектом, усиливающим симптомы пиелонефрита или мочекаменной болезни.

Есть сорт сыра, который приносит организму больше пользы, чем вреда. Ученые из Университета Мичигана провели ряд исследований и выяснили, что сыр с плесенью помогает бороться со смертельными болезнями.

В продукте содержится консервант низин, который успешно побеждает бактерии, устойчивые к антибиотикам, и раковым клеткам.

3) Пиво.

shutterstock/dailymail.co.uk

Два вещества, которые входят в состав пива, положительно влияют на здоровье человека. Они способны предотвращать ожирение печени, уничтожать раковые клетки и препятствовать увеличению веса.

К такому выводу пришли специалисты из немецкого Университета Эрлангена-Нюрнберга, передает агентство Nation News. Речь идет о химическом соединении под названием ксантогумол и изо-альфа-горьких кислотах, которые содержатся в хмеле.

При этом эксперты подчеркнули, что однозначно положительный эффект на человеческое здоровье может иметь лишь безалкогольное пиво и другие продукты, содержащие хмель.

4) Красное вино.


shutterstock/dailymail.co.uk

Современные исследования свидетельствуют, что регулярное употребление вина в разумных дозах хорошо влияет на здоровье. При этом именно красная его разновидность наиболее полезна.

Научно доказано, что люди, выпивающие за обедом бокал красного вина, во много раз сокращают возможность инфаркта миокарда, сердечной недостаточности и связанных с ней заболеваний.

Это обусловлено прежде всего содержанием ряда веществ: флавоноидов, керцетина и ресвератрола.

Помимо расслабляющего и успокаивающего действия, красное вино влияет на организм как слабая диета, снижает скорость старения и увеличивает продолжительность жизни.

5) Острая пища.


Постоянное и чрезмерное потребление острой пищи раздражает стенки желудка и снижает их защитный барьер, а также приводит к развитию гастрита. Острая пища способна привести к развитию изжоги, особенно если человек переедает.

Регулярное потребление острой пищи вызывает привыкание и потом обычная еда будет казаться пресной и безвкусной. Однако острая еда имеет свои преимущества.

Острая пища очищает и разжижает кровь, препятствует образованию «плохого» холестерина. Также острый перец укрепляет стенки сосудов, так как в нем много витаминов A и C.

Острая пища способствует защите от паразитов, помогает справиться с симптомами простуды — от насморка до температуры, улучшает работу пищеварительной системы.

Острая пища может быть полезна для организма, но нужно знать меру, впрочим, как и в любой другой еде.

6) Шоколад.


shutterstock/dailymail.co.uk

Существует масса домыслов относительно пользы и вреда шоколада. Те, кто одержим идеей похудения, обычно в первую очередь вычеркивают именно его из перечня разрешенных продуктов.

Но такой строгий подход не вполне оправдан — разумное употребление шоколада не навредит фигуре. Не отказывайте себе в любимом лакомстве, но старайтесь ограничить его употребление до 30 граммов в день.

Злоупотребление шоколадом опасно: ударная доза сахара резко повышает уровень глюкозы в крови, что может привести к серьезному нарушению углеводного обмена.

Поэтому лучше не поглощать шоколад плитками — старайтесь получать удовольствие и от небольших порций.

7) Хлеб.


Давно доказано: небольшое количество потребляемого хлеба на треть покрывает суточную норму веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

А вот в случае полного отказа от него могут быть и очень неприятные последствия. При нехватке витаминов группы В у людей чаще наблюдается повышенная раздражительность, утомляемость и депрессии.

Дефицит клетчатки, которая содержится в большом количестве ржаного хлеба, вызывает запоры и как следствие – интоксикацию организма.

Идеальный вариант — хлеб из обдирной муки, он содержит самое большое количество клетчатки — это основная «подпитка» для полезных кишечных бактерий, которые обеспечивают иммунную систему человека.

Выбирайте качественные продукты, употребляйте их с удовольствием и помните об умеренности!


Лазаренко Юлия



Насколько серьёзен вред мяса и как уменьшить риски

Мясо — богатый источник животного белка, жизненно важных витаминов и минералов. Но вместе с тем в его составе есть вещества, которые могут навредить здоровью. Однако список последствий зависит от типа мяса.

Каким бывает мясо

Традиционно выделяют три вида.

1. Красное мясо

Его отличительная черта — высокое содержание миоглобина. Этот белок — родственник известного всем гемоглобина. Но если последний переносит кислород из крови в клетки организма, то задача миоглобина — задерживать кислород в мышечных тканях.

Чем больше миоглобина, тем более выраженный красный цвет имеют мясные волокна. Особенно много этого белка в мясе крупных животных, мышцы которых нуждаются в большом количестве кислорода:

  • говядине;
  • свинине;
  • ягнятине;
  • телятине;
  • козлятине;
  • дичи, например оленине, лосятине.

2. Белое мясо

Как правило, это мясо птиц. Поскольку масса их тела невелика, мышцам не требуется больших запасов кислорода. Поэтому миоглобина в мясе мало, и оно имеет светло‑розовый, почти белый цвет. К этому виду относятся:

  • курятина;
  • индюшатина;
  • утиное мясо;
  • гусятина;
  • мясо диких птиц, таких как перепел или фазан.

3. Обработанное мясо

Это мясо, которое консервируют, засаливают, коптят, маринуют или обрабатывают другими способами, чтобы продлить срок годности или придать дополнительные аромат и вкус. Самые известные примеры:

  • колбасы;
  • сосиски;
  • копчёности;
  • солонина;
  • вяленые говядина или ветчина;
  • паштеты.

Чем опасно мясо

Сразу скажем: к белому мясу претензий у науки нет. Под подозрением только красное и обработанное. Существуют причины предполагать, что если есть такие продукты помногу и каждый день, можно получить проблемы со здоровьем.

Рак

По данным Всемирной организации здравоохранения, частое употребление красного мяса может повышать риск рака кишечника, а также опухолей поджелудочной железы и простаты.

Эта связь ещё не установлена точно. Поэтому в списке канцерогенов, составленном Международным агентством по исследованию рака (МАИР, подразделение ВОЗ), красное мясо отнесено к группе 2А — «вероятно канцерогенных для человека веществ».

Предположительно, каждые 100 г красного мяса, если вы едите его ежедневно, увеличивают риск рака кишечника на 17%. Правда, тут есть важный нюанс. Почти во всех исследованиях учёные обнаруживали связь между онкологией и хорошо прожаренным мясом, а не любым. Возможно, дело именно в прожарке. Но это опять же лишь предположение.

С обработанным мясом ситуация более однозначна. Эксперты МАИР относят сосиски, колбасы, солонину к группе веществ и продуктов, канцерогенность которых убедительно подтверждена. Обработанное мясо в два раза опаснее красного: достаточно съедать всего по 50 г ежедневно, чтобы вероятность развития рака кишечника возросла на 18%.

Сердечно‑сосудистые нарушения

Обзор 20 крупных исследований, в которых участвовали больше 1,2 миллиона человек, показал: регулярное употребление обработанного мяса, возможно, повышает риск заболеваний сосудов и сердца на 42%.

Правда, ключевое слово тут — «возможно». Однозначная связь «ешь колбасу — получишь сердечно‑сосудистые проблемы» пока не установлена. Но учёные наблюдают чёткую ассоциацию между этими двумя событиями.

С красным мясом ситуация гораздо лучше. Обнаружить связь между любовью к бифштексам, в том числе жирным, и сердечно‑сосудистыми заболеваниями медикам пока не удалось. И даже наоборот: есть пара исследований, которые говорят, что красное мясо может положительно влиять на сосуды. В частности, благодаря увеличению содержания «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности) в крови.

Диабет II типа

Связь между ежедневным употреблением красного или обработанного мяса и диабетом II типа замечена в нескольких крупных исследованиях.

Однако учёные пока не уверены, что больше влияет на развитие болезни: то ли само мясо, то ли неправильный образ жизни, который вели многие добровольцы. Среди участников исследования хватало людей, которые мало двигались и при этом ели большое количество углеводной и жирной пищи.

Ожирение

Излишняя любовь к красному мясу и колбасам также связана с лишним весом и ожирением. Но подтверждающие это исследования опять же носят наблюдательный характер. Учёные предполагают, что, возможно, дело не только в мясе, но и в избыточном потреблении калорий, которым нередко грешат любители стейков и колбас.

Есть и ещё один фактор. Как показало американское исследование, если в рационе делается упор на свежие овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, то привычка есть красное или переработанное мясо не мешает людям сбрасывать вес. Так что роль мясных продуктов в развитии ожирения всё же меньше, чем образа жизни в целом.

Повреждения почек и кишечника

Исследований на эту тему маловато. Но всё же есть причины предполагать, что ежедневное употребление красного мяса может повышать риск развития почечной недостаточности и дивертикула (выпячивания кишечной стенки).

Значит ли всё это, что от мяса стоит отказаться

Однозначно нет. Мясо — важная часть человеческого рациона. Согласно многочисленным исследованиям, оно:

  • нормализует скорость обмена веществ и помогает снизить аппетит;
  • поддерживает мышечную массу, что особенно важно для пожилых людей;
  • укрепляет кости, например в одном исследовании обнаружилось, что у пожилых женщин, которые ели больше мяса по сравнению с ровесницами, риск переломов бедра снизился на 69%;
  • снижает риск железодефицитной анемии, так, в мясе содержится гемовое железо, которое человеческий организм усваивает лучше, чем негемовое из растений.

Резюме: мясо — очень ценный продукт. Важно лишь им не злоупотреблять.

Сколько мяса можно есть, чтобы не навредить здоровью

Белое мясо можно есть без ограничений. А вот красного и обработанного эксперты рекомендуют есть не более 70 г в день. Этого достаточно, чтобы снизить риски для здоровья, которые потенциально несут в себе мясные продукты.

Как уменьшить вред мяса

Вот несколько простых рекомендаций.

  1. Постарайтесь отказаться от обработанного мяса — сосисок, колбас, солонины. Помимо прочего, в таких продуктах ещё и много соли, которая представляет отдельную опасность для сердечно‑сосудистой системы.
  2. Не добавляйте лишний жир или масло при приготовлении мяса.
  3. Если есть возможность, готовьте мясо на гриле.
  4. Ешьте много овощей и цельнозерновых продуктов.
  5. Следите за общей калорийностью рациона. Покупая обработанное мясо, обязательно взгляните на этикетку, где указана пищевая ценность. Выбирайте продукты с наименьшим количеством жира.

Читайте также 🥩🥕🍓

Солонина из говядины – описание с фото; рецепт, как приготовить

Калорийность: 251 кКал.

Энергетическая ценность продукта Солонина из говядины:
Белки: 18.17 г.
Жиры: 18.98 г.
Углеводы: 0.47 г.

Описание

Солонина из говядины – продукт, который получают посредством длительного выдерживания говядины в соли. Это традиционное блюдо русской кухни, его подавали с хреном, горчицей.

Солонина является отличной горячей или холодной закуской. Также ее можно использовать для приготовления супов.

Процесс приготовления такого мяса называется посолом или засаливанием. По вкусу солонина резко отличается от свежего мяса. В отварном состоянии она приобретает бордово-малиновый оттенок.

Слонина из говядины – прекрасный способ сохранить мясо на долгое время. Конечно, в наши дни в каждом доме есть холодильник и морозильная камера, поэтому, на первый взгляд, солить мясо нет смысла, но солонина – не просто удобный в приготовлении полуфабрикат, но и вкусное самостоятельное блюдо. Ранее засаливание мяса было очень популярным методом его заготовки. Хорошо просоленное мясо долго хранилось даже при положительной температуре.

Солонина из говядины до 19 века оставалась основным видом столового мяса в России. Появилась же она на этой территории после освобождения от татарского ига, а также в связи с ростом популярности восточных пряностей. В 18 веке парное мясо подавали только к барскому столу, простой же люд даже на праздники употреблял солонину. В 19 веке возле каждого большого города было принято держать скот. Так вблизи Москвы, Киева, Петербурга к столу стали поставлять свежее мясо. Вскоре количество солонины уменьшилось, уступая место парному мясу. После Второй мировой войны солонина все еще остается забытой, поскольку основным методом хранения мяса становится замораживание. В советские времена солонина из говядины остается мало популярной. На государственном уровне ее заготавливают для нужд общественного питания.

Corned beef, или же отварная солонина из говядины, считается самой популярной нарезкой в США. Зачастую сorned beef делают из говяжьей грудинки. Грудинку для начала хорошо просаливают в маринаде со специями, а затем отваривают. Преимущество этого способа состоит в том, что нет необходимости коптить или валить мясо. В США нарезку из теплой солонины из говядины употребляют в качестве второго блюда вместе с отварным картофелем. В Америке сorned beef зачастую ассоциируется с ирландской кухней, ведь это одно из основных блюд, которое готовят ко Дню Святого Патрика, небесного покровителя Ирландии.

Использование в кулинарии

В кулинарии солонина из говядины используется очень широко. Так, солонина — известное составляющее многих национальных блюд. Из нее можно приготовить ароматный суп или же домашнюю нарезку, которую можно подать к любому столу. Душистую нарезку можно приготовить в домашних условиях без использования специальных приспособлений. В горячем виде мясо подают с гарниром из картофеля, холодную же нарезку используют для приготовления мясных сандвичей.

Говядину очищают. В кипящую воду добавляют коричневый сахар, соль, розовую соль, специи. Розовая соль, хоть и не считается обязательным ингредиентом, но отвечает за привлекательный вид готового блюда. Если не добавить розовую соль, мясо будет выглядеть не таким аппетитным. С розовой солью грудинка будет нежного розового оттенка. Далее все делают по традиционному рецепту. Для начала мясо солят на протяжении недели, причем ежедневно его необходимо переворачивать и перемешивать рассол. Затем мясо отваривают. К грудинке можно добавить несколько очищенных картофелин, пару морковок и нарезанную крупными дольками капусту (все ингредиенты кладут за полчаса до готовности мяса). Также можно отварить грудинку без добавления овощей и использовать ее как самостоятельное блюдо.

Солонину режут вдоль волокон и подают к салатам, делают из нее аппетитные сандвичи. Также из солонины можно приготовить мясные солянки, отварную солонину под хреном. Солонину из говядины издавна используют для приготовления домашних колбас, добавок к свежему мясу, многих оригинальных мясных блюд.

Как приготовить в домашних условиях?

Для того, чтобы приготовить солонину из говядины в домашних условиях, понадобится 2,5 кг говяжьей грудинки, 625 г соли, 350 г сахара, а также специи (перец, кориандр, тимьян, лавровый лист, чеснок). Воду доводят до кипения, кладут в нее соль, сахар, специи, помешивают до растворения ингредиентов.

В приготовлении солонины очень важно рассчитать правильное количество соли. Для того, чтобы не ошибиться, следует провести небольшой эксперимент с сырым яйцом. Так, если яйцо плавает в рассоле, это значит, что соли достаточно, а вот если яйцо тонет, то следует добавить ее еще немного.

Теперь пришло время подготовить говядину. Мясо промывают, срезают с него лишний жир, складывают в подходящую емкость. Далее говядину необходимо залить маринадом. Также к мясу кладут разрезанную надвое головку чеснока. Для того, чтобы говядина не всплыла, ее необходимо будет прижать каким-либо грузом. Солят мясо на протяжении 5-20 дней, учитывая то, что с каждым днем оно будет все солонее. Далее просоленное мясо вынимают, кладут в кастрюлю, наполненную водой, ставят на плиту. Когда мясо закипит, с бульона необходимо будет снять пенку. На минимальном огне говядину оставляют на 3-4 часа, до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем мясо следует вынуть из кастрюли. Сделать это не так просто, поскольку оно очень мягкое и может разваливаться на куски. Если мясо используется в горячем виде, его можно добавлять в блюда уже через 10 минут, если для рецепта нужно холодное мясо, его ставят остывать. Бульон не выливают: на нем готовят вкусный суп.

Метод засаливания мяса, к сожалению, не лишен недостатков. Так, в процессе засолки соль проникает в мясо, извлекая, таким образом, из него воду вместе с полезными веществами. В результате посола мясо становится более сухим, а значит, хуже усваивается пищеварительной системой человека. Потеря вышеупомянутых веществ приводит к ухудшению вкусовых качеств продукта. Мясо получается не таким ароматным. Особенностью этого метода является использование большого количества поваренной соли. В связи с этим мясо нельзя употреблять без предварительного вымачивания. Перед использованием мясо либо отваривают, либо вымачивают, что приводит к потере полезных для организма веществ.

Приготовление солонины из говядины является самым простым и надежным способом уберечь мясо от порчи.

Несмотря на все недостатки этого старинного метода заготовки мяса, солонина из говядины – отличный способ разнообразить будничный рацион. Также солонину можно подавать к праздничному столу в качестве холодной домашней нарезки. Солонина из говядины приобретает аппетитный аромат и цвет. Созревая в процессе посола, она также приобретает новые вкусовые качества. 

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола2,6 г
  Вода59,79 г
  Холестерин98 мг
  Насыщенные жирные кислоты6,34 г

Витамины

Витамин B1 (тиамин)0,026 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,17 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,42 мг
Витамин B6 (пиридоксин)0,23 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)6 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин)1,63 мкг
Витамин D (кальциферол)0,1 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,16 мг
Витамин K (филлохинон)1,5 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)3,03 мг
Витамин В4 (холин)69,2 мг

Минеральные вещества

Что такое солонина домашняя и как ее правильно делают

Добрый день, уважаемые читатели. Рада приветствовать вас на страничках моего блога. Сегодня вас ждет рассказ о том, что такое солонина и как её готовить. Подробный рецепт приготовления блюда порадует любителей вкусно поесть, а советы опытных кулинаров помогут избежать основных ошибок при готовке.

Немного из истории блюда

Просаливание – доступный способ сохранения свежести продукта в отсутствие холодильного оборудования. Наши предки обрабатывали мясо таким образом, чтобы употреблять его в пищу на протяжении нескольких сезонов.

Например, заколов по осени бычка, вся семья обеспечивала себя мясом, как минимум, до начала Великого православного поста. Засыпанные солью и специями куски говядины или нежирной свинины хранились в деревянных бочках с крышками, а по мере надобности подвергались кулинарной обработке.

Надо отметить, что технология приготовления сложных мясных блюд на Руси была отработана уже к концу X-XI веков. Вопреки расхожему заблуждению, законсервированное мясо не было крестьянской пищей. Солонину с хреном даже во время знатных боярских пиршеств подавать к столу не гнушались.

Готовили деликатес из свинины, употреблять в пищу говядину стали лишь к концу XVIII века. Подробные описания, что такое солонина и как ее делают можно встретить у А.П. Чехова в его книге «Остров Сахалин», написанной в жанре путевых заметок.

Сегодня на Западе аналогичное блюдо называют «corned beef» (соленая говядина). Считается, что американцев с солониной познакомили еврейские переселенцы еще в середине XVII века. Сегодня ароматная говяжья грудинка очень популярна у жителей Нового света, и продается буквально на каждом шагу.

Для деликатеса из свиного мяса жители англоязычных стран используют другое определение «salt pork», буквально означающее «соленый жир». От традиционного бекона продукт отличается тем, что не подвергается копчению.

Читайте также:

Как красиво уложить и подать колбасную нарезку на праздничный стол — фото оформления

Как приготовить мясной деликатес самостоятельно

Простой деревенский способ консервирования мяса при помощи соли состоит в том, что нарезанную кусками говядину или свинину перемешивают с солью. Некоторые хозяева добавляют еще и толченый чеснок для аромата.

Заготовки утрамбовывают в кастрюлю, невысокую кадку или обычные трехлитровые банки и отправляют на хранение в погреб. Лакомиться готовым мясом можно уже через пару недель, но часто такие запасы хранят месяцами, используя по мере надобности.

Современный способ приготовления домашней солонины мало отличается от предложенного предками. Мясо сначала выдерживают на холоде, заправив солью и различными специями, после чего отваривают и подают к столу. Традиционный рецепт засолки туши выглядит таким образом. На 16 килограмм нежирной молодой говядины берется:

  • 1,5 килограмма соли;
  • По 20 грамм перца горошком и лаврового листа.

Мясо разрубают, извлекая крупные кости, затем натирают смесью соли и специй. Укладывают куски в глубокую ёмкость, под пресс. Выдерживают на леднике две недели, после чего доливают рассолом так, чтобы мясо было полностью скрыто под ним. На 30 литров жидкости понадобится 3 килограмма поваренной соли крупного помола, специй по 20 грамм. В рассоле мясо вымачивают еще две недели.

Читайте еще:

Источники железа в продуктах питания: таблица и норма в сутки

Деликатесная солонина с чесноком

Если вы не планируете хранить мясо в погребе по нескольку месяцев, а лишь хотите побаловать вкусненьким родных, попробуйте другой способ засолки. На кусок 2,5 килограмма потребуется:

  • соль морская 250 г;
  • сахар коричневый 100 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • молотый имбирь, душистый молотый перец, семена дижонской горчицы — каждого по чайной ложке;
  • пару толченых листов лаврушки;
  • 4-6 головок гвоздики;
  • ягоды можжевельника.

Приготовьте из всех компонентов рассол в большой кастрюле. Грудинку обсушите полотенцем, срежьте лишний жирок. Жидкость остудите полностью и погрузите туда мясо. Закройте крышкой и оставьте дней на десять-двенадцать.

После того как наш кусок просолится хорошенько, достаньте его из емкости, хорошенько промойте под струей проточной воды. После такой обработки мясо вываривают 2-3 часа с морковью, луком, сельдереем и корнем петрушки, но уже без добавления соли.

Читайте также:

Чем полезны и вредны помидоры для организма женщин и мужчин

Немного полезных советов

Чтобы не испортить блюдо, готовьте его на очень маленьком огне, закрыв крышку. Так вы сохраните кусок достаточно плотным, но само мясо не останется жестким. Непременно промывайте солонину после процесса вымачивания, иначе деликатес окажется пересоленным настолько, что есть его будет невозможно. Следите затем, чтобы при варке вода полностью покрывала кусок, тогда он хорошо проварится, и будет иметь равномерный вкус.

Готовую солонину принято подавать цельным куском, как на фото ниже, либо, нарезав мясо тонкими ломтиками, сервировать с гарниром из картофеля и овощей.

В холодном виде мясной деликатес используют как начинку для сэндвичей или бутербродов. Если ваши домашние любят пробовать необычные блюда, приготовьте им мясо по рецептам из этой статьи. Заодно можно устроить младшему поколению краткий экскурс в историю, рассказав им, что такое солонина.

Другие варианты засолки смотрите в этих видео:

Прощаясь с вами, уважаемые читатели, хочу напомнить, что подписка на мой блог поможет отслеживать выход новых интересных статей. Делитесь ссылками с друзьями, общайтесь в комментариях. Рада буду вновь видеть вас у себя в гостях.

Полезна ли солонина? Калории, питание и прочее

Говяжья солонина хороша в качестве случайного лакомства, особенно если вы придерживаетесь правильного размера порции.

Изображение предоставлено: DronG/iStock/GettyImages

В этой статье

Солонина представляет собой кусок мяса, обычно грудинку, который маринуют в рассоле с приправами и нарезают для бутербродов или подают в качестве основного блюда. Вяленое мясо имеет приличное количество калорий, общего жира и натрия даже само по себе.

Солонина — не самый питательный кусок мяса, поэтому вы, вероятно, захотите попробовать его время от времени (например, в День Святого Патрика), а не делать его регулярным блюдом на своем обеденном столе. Большая часть солонины производится с консервантом, называемым нитратом натрия. Хотя кажется, что небольшие количества можно есть, до сих пор не принято решение о том, какое влияние большие количества могут оказать на ваше здоровье с течением времени.

Узнайте, вредна ли для вас солонина и как включить ее в свой сбалансированный рацион.

Как делают солонину?

Удивительно, но кукуруза совершенно не связана с кукурузой — на самом деле это форма посола. До того, как появилось охлаждение, мясо сушили в больших грубых гранулах или «зернах» соли, чтобы сохранить его, согласно Министерству сельского хозяйства США. Вот как солонина получила свое название.

В настоящее время для приготовления солонины мы используем рассол из соленой воды вместо сухого посола с солевыми гранулами. Рассол из солонины также обычно включает сахар, перец горошком и лавровый лист, среди других специй.

Солонина Калории и пищевая ценность

Вареная солонина состоит из говядины, воды, соли, сахара и нитрата натрия. Порция в 3 унции содержит:

  • Калорий : 213
  • Всего жиров 12,7 г
    • Насыщенных жиров 5,3 г
    • Трансжиров 0 г
    • Холестерин : 73 мг
    • Натрий : 764 мг
    • Всего углеводов : 0 г
      • Пищевые волокна : 0 г
      • Сахар : 0 г
    • Белок : 23 г
    • Селен ​: 66% дневной нормы (DV)
    • Витамин B12 ​: 58% DV
    • Цинк ​: 28% DV
    • Холин ​: 14% DV

    Имейте в виду, что эти питательные вещества рассчитаны на порцию в 3 унции.С большими порциями вы можете потреблять больше калорий, жира и натрия, чем рассчитывали.

    Солонина и капуста Калории и пищевая ценность

    Многие люди едят солонину и капусту на День Святого Патрика, но это праздничное блюдо не входит в праздничное меню Ирландии. По данным Медицинских коммуникаций Университета Флориды, солонина и капуста зародились как ирландско-американская традиция в начале 1900-х годов.

    По данным Министерства сельского хозяйства США, порция примерно 1 1/2 чашки солонины и капусты содержит:

    • Калорий​: ​ 222
    • Всего жиров​: ​ 9 г
      • Насыщенные жиры​: ​ 4 г
      • Трансжиры​: ​ 0 г
    • ​Холестерин​: ​ 25 мг
    • ​Натрий​: ​ 730 мг
    • Всего углеводов​: ​ 22 г
      • Пищевые волокна​: ​ 2 г
      • ​Сахар​: ​ 5 г
    • ​Белки​: ​ 12 г

    Капуста является низкокалорийным гарниром, но некоторые способы приготовления и рецепты полезнее других.

    Согласно данным Harvard Health Publishing, варка овощей приводит к тому, что водорастворимые витамины вымываются в воду, но приготовление овощей в микроволновой печи или на пару помогает сохранить эти питательные вещества.

    Сливочное масло добавляет насыщенные жиры в солонину и капусту, поэтому его можно заменить полезным для сердца жиром, например оливковым маслом.

    Совет

    Если вы подаете капусту с солониной, избегайте добавления соли. Вместо этого приправляйте капусту своими любимыми приправами с низким содержанием натрия, такими как черный перец, чеснок и лавровый лист.

    Польза для здоровья солонины

    1. Отличный источник селена

    В соответствии с данными Национального Институты здоровья (NIH).

    2. Высокое содержание витамина B12

    Порция солонины весом 3 унции содержит 58 процентов дневной нормы витамина B12, который поддерживает здоровье крови и нервных клеток, помогает вырабатывать ДНК и помогает предотвратить мегалобластную анемию (состояние крови, вызывающее усталость и слабость), на НИЗ.

    Порция солонины весом 3 унции содержит 28 процентов дневной нормы цинка, минерала, который поддерживает ваш иммунитет и помогает создавать клетки и белки, согласно NIH. Это также необходимо для того, чтобы убедиться, что ваше обоняние и вкус работают правильно.

    Холин является предшественником ацетилхолина, нейротрансмиттера, который поддерживает память, настроение, мышечный контроль и другие функции мозга и нервной системы, согласно NIH. Порция солонины весом 3 унции обеспечивает 14 процентов вашего DV.

    Одной из основных проблем с солониной является содержание в ней натрия, что особенно важно, если у вас высокое кровяное давление.

    Потребление более 5000 миллиграммов в день связано с повышенным риском сердечного приступа у людей, у которых уже есть высокое кровяное давление, согласно отчету за март 2015 года в Circulation Research .

    Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов натрия в день, а еще лучше — не более 1500 миллиграммов в день, особенно для людей с высоким кровяным давлением.

    Хотя случайный прием солонины вряд ли вызовет проблемы, особенно если вы соблюдаете диету, состоящую в основном из цельных продуктов, вы должны обратить внимание на натрий. Если вы едите много полуфабрикатов и вяленого мяса, возможно, вы потребляете больше натрия, чем думаете.

    Нитрат натрия в солонине

    В наши дни солонина производится с использованием нитрата натрия — химического консерванта, который также отвечает за ее розоватый цвет.Но хотя до сих пор нет единого мнения о влиянии нитрата натрия на здоровье, есть некоторые исследования, которые показывают, что консервант может иметь некоторые негативные последствия для здоровья.

    Употребление в пищу слишком большого количества нитрата натрия связано с повышенным риском развития гипотиреоза или недостаточной активности щитовидной железы из-за того, что щитовидная железа поглощает йод, важный минерал, согласно исследованию, проведенному в июне 2017 года Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов . Нитрат натрия также был связан с повреждением кровеносных сосудов, что может привести к затвердению и сужению атеросклероза, известному как атеросклероз, который может привести к сердечным заболеваниям, инсульту, заболеваниям периферических артерий и проблемам с почками, согласно данным клиники Майо.

    Нитрат натрия может также влиять на то, как ваше тело использует сахар, что связано с повышенным риском развития диабета.

    Если вы покупаете солонину, обязательно следуйте этим советам по безопасному хранению пищевых продуктов в соответствии с Министерством сельского хозяйства США:

    • Храните сырую солонину в соку в течение 5–7 дней в холодильнике (при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже).
    • Если вы замораживаете солонину, слейте рассол и хорошо заверните ее — она может храниться в морозильной камере в течение месяца.
    • Приготовленную солонину можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней и замораживать от 2 до 3 месяцев.

    Если вы готовите солонину, следуйте этим советам:

    • Говяжья солонина не очень нежная нарезка, поэтому ее необходимо долго готовить во влажном состоянии, например, в мультиварке или в духовке с использованием пакета для запекания.
    • Приготовьте всю сырую солонину до минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.
    • Дайте грудинке из солонины постоять около 20 минут после того, как снимите ее с огня, чтобы ее было легче нарезать.Обязательно нарежьте солонину по диагонали поперек волокон мяса.
    • Охладите остатки солонины в течение 2 часов после ее приготовления.

    Вот несколько способов употребления солонины:

    • Добавляют в бутерброды вместе с квашеной капустой и горчицей
    • Нарезать и добавить в омлет с овощами
    • Нарежьте его и положите на свежий салат
    • Добавляйте в цельнозерновую лепешку со шпинатом и помидорами

    Наслаждаться солониной в качестве праздничного блюда или время от времени можно, но вы должны помнить, что она богата натрием и насыщенными жирами — двумя питательными веществами, которые вредны для сердца, — прежде чем сделать это блюдо постоянной частью своего меню.

    Конечно, если в ваш рецепт солонины добавлены ингредиенты, факты пищевой ценности будут меняться в зависимости от того, что вы кладете. Например, в солонине нет углеводов, но в хэше из солонины, который также включает картофель, значительно больше углеводов, чем солонина и капуста, которые являются низкоуглеводными блюдами.

    Итог: Солонина может быть вредна для вас, если вы едите ее каждый день или если вы готовите ее из менее питательных ингредиентов.

    Факты о питании и пользе солонины для здоровья

    Что бы св.День Святого Патрика без классической солонины? Этот сытный кусок говяжьей грудинки, вяленый с солью «мозоли» (отсюда и его название), долгое время был основным продуктом американских празднований ирландского праздника, а также на протяжении веков был характерной чертой европейской и ближневосточной кухонь.

    Считается, что солонина возникла в те времена, когда мясо нужно было консервировать с помощью соли. Сегодня, хотя соль и не нужна для консервации, многие люди продолжают наслаждаться уникальным вкусом, который она придает.

    Солонина может похвастаться несколькими важными микроэлементами и высоким содержанием белка, который необходим организму для наращивания мышечной массы, выработки ферментов и восстановления тканей. Однако в нем также довольно много натрия и жира. Это может быть недостатком для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия или здоровой сердечно-сосудистой системы.

    Факты о пищевой ценности солонины

    Порция приготовленной грудинки из солонины весом 3 унции (85 г) содержит 213 калорий, 15,5 г белка и 16,2 г жира. Он также содержит 827 миллиграммов натрия.Следующая информация о пищевой ценности получена от Министерства сельского хозяйства США.

    • калорий
    • : 213
    • FAT : 16.2G
    • натрий : 827 мг
    • Углеводы : 0,4 г
    • Волокно : 0G
    • сахара : 0G
    • Белок : 15,5 г

    Углеводы

    Говядина сама по себе не содержит углеводов, но в солонине обычно мало углеводов из-за сахара и/или ароматизаторов (таких как перец горошком или семена горчицы), используемых в приправе.

    Жиры

    Солонину обычно готовят из говяжьей грудинки — одного из самых жирных кусков коровы. Поэтому неудивительно, что в этом мясе много жира — чуть более 16 граммов на порцию весом 3 унции. Около одной трети всего жира (5 граммов) является насыщенным.

    Белок

    Солонина содержит много белка: 15,5 грамм на порцию. Как продукт животного происхождения, этот белок обеспечивает организм всеми незаменимыми аминокислотами, которые он должен получать из пищи. Тем не менее, солонина не является отрубом говядины с особенно высоким содержанием белка по сравнению с другими, менее жирными отрубами, такими как круглая вырезка или филе.

    Витамины и минералы

    Примечательно, что солонина богата натрием. Порция весом 3 унции содержит 827 миллиграммов (36% от рекомендуемых 2300 миллиграммов в день). С положительной стороны, фаворит Дня Святого Пэдди является хорошим источником железа, обеспечивая 20% рекомендуемой суточной нормы (RDI) для мужчин и 9% для женщин.

    Солонина также отличается содержанием селена (50 % от РСНП) и витамина B12 (58 %). Небольшие, но значительные количества рибофлавина, ниацина, витамина B6 и фосфора дополняют его микроэлементный профиль.

    Польза для здоровья

    Помогает нарастить мышечную массу

    Белок является важным строительным материалом для мышечной ткани. Получение достаточного количества белка в вашем рационе помогает вашему телу восстанавливать небольшие разрывы, которые образуются в мышцах, что в конечном итоге делает их сильнее. 15,5 граммов белка в солонине обеспечивают 31% белка, необходимого вам в день.

    Поддерживает здоровье нервной системы

    Солонина может похвастаться впечатляющим количеством витамина B12, микроэлемента, который поддерживает нормальное функционирование нервной системы.Вы можете получить больше пользы от свежей (по сравнению с консервированной или обработанной другим способом) солонины.

    Помогает бороться с железодефицитной анемией

    Если у вас диагностирована железодефицитная анемия, врач может порекомендовать вам есть больше продуктов, богатых железом. С 20% RDI железа для мужчин и 9% для женщин, солонина может помочь вам достичь вашей ежедневной цели.

    Улучшает здоровье щитовидной железы

    Помимо значительного количества витамина B12 и железа, солонина также богата селеном.Этот малоизвестный минерал играет важную роль в здоровье щитовидной железы. Фактически, он необходим для метаболизма гормонов щитовидной железы. Один большой обзор 69 исследований пришел к выводу, что поддержание здоровой концентрации селена необходимо для предотвращения заболеваний щитовидной железы.

    Подходит для многих специальных диет

    Что такое без глютена, без молочных продуктов, с низким содержанием углеводов, палеодружественны и кето? Солонина! Хотя это не подходит для веганов или вегетарианцев, это может вписаться в различные специальные планы диеты.

    Аллергии

    Аллергия на говядину встречается редко. Однако укус клеща Одинокой звезды может вызвать у некоторых людей внезапную аллергию на красное мясо. Это может привести к насморку или заложенности носа, тошноте или кожной сыпи после употребления солонины.

    Также возможна аллергия или чувствительность к ингредиентам (особенно искусственным), используемым для приправы солонины. Если вы знаете, что у вас аллергия или непереносимость определенных пищевых добавок, внимательно прочитайте списки ингредиентов солонины перед едой.

    Побочные эффекты

    К сожалению, соленые «зерна», которые придают солонине пикантный вкус, добавляют немалое количество натрия.

    Солонина, содержащая 36% суточной нормы натрия в одной порции, может не подходить для людей, нуждающихся в диете с низким содержанием натрия, будь то для здоровья сердца, почек или других заболеваний. Между тем, высокий уровень насыщенных жиров может способствовать повышению уровня холестерина.

    Кроме того, исследования связывают диеты с высоким содержанием красного и обработанного мяса с повышенным риском колоректального рака и рака молочной железы.

    Сорта

    Смесь приправ, используемых для солонины, может варьироваться (хотя соль всегда является общим знаменателем). Вкусовые добавки, которые вы можете увидеть в рецептах солонины, включают коричневый сахар, перец горошком, корицу, гвоздику, душистый перец, семена горчицы, уксус или специи для маринования.

    Вы можете найти солонину, продаваемую двумя разными способами: свежую или консервированную. Консервированная версия содержит мясной фарш, прошедший термическую обработку, чтобы сохранить его стабильным при хранении.

    Хранение и безопасность пищевых продуктов

    После того, как вы принесли домой свою солонину с прилавка мясника, ее можно хранить в сыром виде в холодильнике в течение пяти-семи дней, прежде чем готовить или замораживать.Если вы решите заморозить его, слейте лишнюю жидкость, хорошо заверните и заморозьте на срок до месяца для лучшего качества.

    Когда придет время приготовления, убедитесь, что мясо достигает внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Затем, для облегчения нарезки, дайте ему отдохнуть в течение трех минут, прежде чем закапывать.

    Остатки приготовленной солонины можно завернуть или накрыть в холодильнике, где они будут храниться в течение трех-четырех дней. В морозильной камере приготовленная солонина может храниться два-три месяца.

    Как подготовить

    У вас есть солонина в банке? Просто откройте и ешьте, готовить не нужно! С другой стороны, свежеприготовленную грудинку обычно маринуют в течение нескольких часов (или даже дней), а затем варят до готовности. В качестве традиционного паштета на День Святого Патрика подайте солонину с капустой, картофелем и ирландским содовым хлебом.

    Как известно любому любителю солонины, это пикантное блюдо может также обогатить множество других блюд. Из тонко нарезанной солонины можно приготовить отличный сэндвич. Кроме того, есть всегда популярный хэш из солонины, в котором кусочки мяса сочетаются с картофелем, луком или другими овощами на сковороде.Или добавьте остатки к утренним яйцам, чтобы получить дополнительный заряд белка.

    Польза и побочные эффекты солонины

    Является ли солонина веганской? Нет, солонина не веганская. Солонина — это мясо, продукт коровьего производства, что делает ее пищей животного происхождения. Корову нужно убить, чтобы произвести солонину.

    По данным Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных ежедневно убивают ради еды во всем мире. Включая выловленную в дикой природе и выращенную на ферме рыбу, мы получаем в общей сложности около 3 миллиардов животных, убиваемых ежедневно.”

    Рыба, выловленная в дикой природе: Каждый день во всем мире для еды убивают около 2,7 миллиарда выловленных в дикой природе рыб.

    Цыпленок: по оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают 178 миллионов цыплят.

    Рыба, выращенная на ферме. Каждый день во всем мире для употребления в пищу убивают около 300 миллионов рыб, выращенных на ферме.

    Утки: Каждый день во всем мире ради еды убивают около 11 миллионов уток.

    Свиньи: По оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 4 миллиона свиней.

    Кролики: по оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают около 3 миллионов кроликов.

    Гуси: по оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 2 миллиона гусей.

    Индейки: по оценкам, каждый день в мире убивают для еды около 2 миллионов индеек.

    Овцы: По оценкам, каждый день в мире убивают 1,5 миллиона овец для еды.

    Козы: по оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 1,2 миллиона коз.

    Коровы: Ежедневно во всем мире ради еды убивают около 800 000 коров.

    Вау.

    Страдают животные агропромышленных комплексов и животноводства. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают в себя изоляцию, физическое насилие и неестественную среду… настолько, что им приходится принимать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее толстели и жили короткой жизнью, их убивали, как только они заканчивали расти, и убивали преждевременно, задолго до их естественной продолжительности жизни.

    То, что мы сами не можем видеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит.Мясная, птицеводческая и молочная отрасли делают все возможное, чтобы отдалить нас от знания о том, как рождается наша пища, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем каждый раз, когда покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

    Стань веганом ради животных!

    Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, ибо они вообще не умеют говорить.

    Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список веганских и не веганских продуктов

    Солонина имеет

    проблем с трудом и правами человека.

    Солонина – обзор

    1 Введение

    Связь между потреблением мяса и смертностью или заболеваемостью хроническими заболеваниями оценивалась в очень большом количестве обсервационных эпидемиологических исследований с 1970-х годов. Мясо обычно подразделяют на красное (например, говядина, телятина, свинина, баранина, баранина, конина или козлятина) или белое (например, курица, индейка, кролик) мясо в зависимости от содержания в нем гемового железа. Переработанное мясо включает любое мясо, подвергнутое обработке путем соления, консервирования, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения сохранности (например,г., ветчина, бекон, сосиски, гамбургеры, салями, солонина и мясные консервы, а также птица). Необработанное мясо употребляют без таких консервантов (Wyness et al., 2011).

    Потребление мяса, особенно красного и обработанного, увеличилось в промышленно развитых странах, в результате чего оно стало основным компонентом питания, особенно у мужчин (Wyness et al., 2011; Abete et al., 2014). После лишений Второй мировой войны высокое потребление мяса считалось здоровой диетической привычкой, пока не начали накапливаться эпидемиологические данные о неблагоприятных последствиях высокого потребления мяса для здоровья.Эпидемиологические данные свидетельствуют о связи между потреблением красного и переработанного мяса и увеличением частоты сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), диабета 2 типа и некоторых видов рака, особенно колоректального рака (Fardet and Boirie, 2014). В 2015 году Международное агентство ВОЗ по изучению рака классифицировало необработанное красное мясо как вероятно канцерогенное для человека (класс 2А), тогда как обработанное красное мясо было классифицировано как канцероген 1-го уровня, т. е. канцерогенное для человека, в основном на основании данных о колоректальный рак.Сохраняются неопределенности в отношении уровня потребления, связанного с повышенным риском, и того, связан ли риск с мясом как таковым, особенно с содержанием железа в геме, используемыми добавками, компонентами, полученными в процессе приготовления, или связанными с ними режимами питания и образа жизни (Wyness et al., 2011; Ли и др., 2013).

    Действительно, при сравнении данных различных исследований возникает множество проблем из-за отсутствия стандартизированного определения типа мяса. В некоторых исследованиях изучалось общее потребление мяса, включая переработанное и необработанное красное и белое мясо, в то время как в других исследованиях они анализировались отдельно (Wyness et al., 2011). Кроме того, приписать возникновение болезней мясу сложно из-за того факта, что мясо обычно потребляется как часть составного блюда, часто содержащего немясные компоненты, такие как овощи, продукты, содержащие крахмал (рис, макаронные изделия или картофель) или бобовые. Уайнесс и др., 2011). Поэтому во все большем количестве исследований изучалось общее пищевое поведение с использованием моделей питания, а не только мясных продуктов.

    Мясо почти не содержит углеводов и в основном состоит из белков и жиров.Красное мясо содержит ряд важных питательных веществ, включая высококачественный белок, жирные кислоты, железо, цинк, селен, калий и ряд витаминов группы В, особенно витамин В 12 (Wyness et al., 2011). Красное мясо (и в некоторых случаях мясные продукты), а также другие продукты животного происхождения являются важным источником девяти незаменимых аминокислот для человека (Wyness et al., 2011). Мясо содержит жир в разном количестве. Помимо небольшого количества длинноцепочечных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), красное мясо содержит мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) (30–40% от общего количества жирных кислот) и насыщенные жирные кислоты, треть из которых составляют стеариновые кислоты. кислые, нейтральные в отношении общего холестерина и липопротеинов низкой плотности в плазме крови (Wyness et al., 2011; Макнейл, 2014).

    Поскольку продукты мясного и животного происхождения (например, молочные продукты) и рыба являются единственными продуктами, естественным образом содержащими витамин B 12 , люди, которые полностью исключают такие продукты из своего рациона, подвергаются риску неадекватного потребления (Wyness et al. ., 2011). Читатели могут обратиться к главе 43 для подробного обзора. Пищевое железо встречается в двух формах: гемовое и негемовое железо. Красное мясо (говядина, баранина и свинина) содержит в 10 раз больше гема, чем белое мясо (например, курица) (Hooda et al., 2014). Трехвалентное железо, присутствующее в гемоглобине и миоглобине в молекуле гема, обладает сильными окислительными свойствами, но усваивается лучше, чем негемовое железо, присутствующее в продуктах растительного происхождения. В западных странах гемовое железо, полученное из миоглобина и гемоглобина, составляет две трети общих запасов железа у среднего человека, хотя оно составляет лишь одну треть железа, поступающего в организм (Hooda et al., 2014). Читатели могут обратиться к главе 39 за подробным обзором содержания железа в растительной диете.

    Красное мясо и риск рака кишечника

    Кредит:

    Красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина, является хорошим источником белка, витаминов и минералов и может составлять часть сбалансированного рациона. Но употребление большого количества красного и переработанного мяса увеличивает риск развития рака кишечника (колоректального).

    Вот почему рекомендуется, чтобы люди, которые съедают более 90 г (приготовленный вес) красного и обработанного мяса в день, сократили потребление до 70 г или меньше.Это может помочь снизить риск рака кишечника.

    Другие варианты здорового образа жизни, такие как поддержание здорового веса, активный образ жизни и отказ от курения, также могут снизить риск.

    Красное мясо и обработанное мясо

    красное мясо включает в себя:

    • говядина
    • агнец и баранины
    • веревник
    • GOAT 3 GOAT

    • 9003
      • цыпленок
      • Турция
      • Турция
      • Турция
      • утка
      • гусь
      • дичь
      • кролик

      Обработанное мясо – это мясо, консервированное путем копчения, соления, соления или добавления консервантов.Это включает в себя:

      • колбасы
        • BACON
        • HAM
        • DELI МЯСЬ, как Salami
        • Pâtés
        • Pâtés
        • 9047 и переработанное мясо

          Взрослые

          Если вы едите более 90 г красного или переработанного мяса в день, рекомендуется сократить потребление до 70 г или меньше в день.

          Вы можете добиться этого, употребляя меньше красного и переработанного мяса, реже употребляя это мясо или заменяя его альтернативными продуктами.

          Если вы съедаете более 90 г красного и переработанного мяса в определенный день, вы можете есть меньше в следующие дни или проводить дни без мяса, чтобы среднее количество съедаемого каждый день не превышало 70 г.

          Дети

          Дети старше 5 лет должны придерживаться сбалансированной диеты, как показано в пропорциях, приведенных в Руководстве Eatwell. Это должно включать мясо или другие источники белка. Детям не нужно столько еды, сколько взрослым, и количество, которое им нужно, зависит от их возраста и размера.

          Для младенцев и детей в возрасте до 5 лет: получите рекомендации по приобщению их к белому и красному мясу и другим твердым продуктам.

          Размеры порций и сокращение

          Эти усредненные примеры веса различных приготовленных мясных продуктов помогут вам узнать, сколько красного и переработанного мяса вы едите.

          Количество в граммах соответствует весу приготовленного блюда:

          • порция воскресного жаркого (3 тонких ломтика жаркого из баранины, говядины или свинины, каждый размером примерно с половину ломтика нарезанного хлеба) – 90 г
          • жареный 8 унций стейк из говядины — 163 г
          • приготовленный завтрак (2 стандартные британские сосиски длиной около 9 см и 2 тонких ломтика бекона) — 130 г
          • большой донер-кебаб — 130 г
          • ромбургер весом 5 унций — 102 г
          • четвертьфунтовая говядина – 78 г
          • тонкий ломтик солонины – 38 г
          • ломтик черной колбасы – 30 г
          • ломтик ветчины – 23 г

          Сокращение

          Вы можете сократить потребление красного и обработанного мяса, а также есть его меньшими порциями съедая их реже.Может помочь следующая замена:

          • Завтрак: , если это полный английский, замените бекон или сосиски дополнительными грибами, помидорами или тостами.
          • Бутерброды: замените один из ваших бутербродов с ветчиной или говядиной на начинку из некрасного мяса, например курицу или рыбу.
          • Пирог с чипсами: замените пирог со стейком на пирог с курицей.
          • Бургер: обменяйте свой бургер на четверть фунта на стандартный гамбургер. Или вы можете выбрать куриный, рыбный или овощной бургер для разнообразия.
          • Сосиски: возьмите 2 свиные колбаски вместо 3 и добавьте порцию овощей. Отдавайте предпочтение нежирным колбасам.
          • Воскресное жаркое: замените ростбиф, свинину или баранину на жареную курицу, индейку или рыбу.
          • Стейк: замените стейк весом 8 унций (163 г) на стейк весом 5 унций (102 г).
          • Запеканки, тушеные блюда и карри: включают больше овощей, фасоли и бобовых и меньше красного мяса.

          Вы также можете заменить фарш из баранины или говядины на фарш из индейки или вегетарианский фарш в спагетти болоньезе, лазанье и чили кон карне.

          Старайтесь каждую неделю проводить дни без мяса. Замените красное или переработанное мясо рыбой или моллюсками или отдайте предпочтение вегетарианской еде.

          Последняя проверка страницы: 15 марта 2021 г.
          Следующая проверка должна быть завершена: 15 марта 2024 г.

          Magazine Gaming, E-sport, jeux vidéo, Reviews, Trucs & Astuces

          В целом, красное мясо (говядина, свинина и баранина) содержат больше насыщенных (плохих) жиров, чем курица, рыба и растительные белки, такие как бобы. Насыщенные и трансжиры могут повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечные заболевания.Ненасыщенные жиры в рыбе, такой как лосось, действительно полезны для здоровья.

          хотя, какое мясо хуже всего есть?


          Какого мяса следует избегать?

          • хот-доги.
          • ветчина.
          • колбасные изделия.
          • Солонина.
          • вяленая говядина.
          • мясные консервы.
          • мясные блюда и соусы (например, некоторые виды болоньезе)

          Кроме того, какие 3 продукта никогда нельзя есть?


          20 продуктов, вредных для здоровья

          1. Сладкие напитки.Добавленный сахар является одним из худших ингредиентов в современной диете. …
          2. Большинство пицц. …
          3. Белый хлеб. …
          4. Большинство фруктовых соков. …
          5. Подслащенные хлопья для завтрака. …
          6. Жареная, приготовленная на гриле или приготовленная на гриле пища. …
          7. Пирожные, печенье и торты. …
          8. Картофель фри и картофельные чипсы.

          однако Какое мясо самое полезное?
          5 самых полезных видов мяса

          1. Стейк без костей. Стейк из филе одновременно нежирный и ароматный — всего 3 унции содержат около 25 граммов сытного белка! …
          2. Курица-гриль и индейка.Метод приготовления на гриле помогает максимизировать вкус, не полагаясь на вредные для здоровья добавки. …
          3. Куриное бедрышко. …
          4. Свиная отбивная. …
          5. Консервированная рыба.

          так что Почему курица самое худшее мясо?

          Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA] признало, что куриное мясо наполнено мышьяком , очень ядовитым химическим веществом, которое в четыре раза более токсично, чем ртуть. Вещество дают цыплятам, потому что оно способствует более быстрому набору веса и меньшему количеству кормления, а также усиливает розовый цвет сырого мяса.

          Какое мясо для завтрака самое полезное? Здоровый завтрак содержит не менее 5 граммов белка

          Источники белка для завтрака Белок (г) Жир (г)
          Канадский бекон, 2 унции 12 3,9
          Очень постная ветчина, 2 унции 11 1,5
          Бекон из индейки, 2 полоски 4 6
          Легкая колбаса из индейки, 2 унции 9 10

          Какая самая полезная еда в мире?

          Итак, изучив полный список претендентов, мы признали капусту самой здоровой пищей.Кале имеет самый широкий спектр преимуществ и наименьшее количество недостатков по сравнению с конкурентами.

          Почему нельзя есть бананы?

          Не следует есть бананы перед сном, и вот почему: бананы — одни из самых липких фруктов, и их сахар быстрее прилипает к зубам, увеличивая риск кариеса. … Также стоит отметить, что бананы могут вызвать у вас чувство лени и вялости , вероятно, из-за высокого содержания углеводов.

          Какой фаст-фуд самый полезный?


          10 ресторанов быстрого питания, предлагающих здоровую пищу

          1. Чипотле. Chipotle Mexican Grill — это сеть ресторанов, специализирующихся на таких блюдах, как тако и буррито. …
          2. Чик-фил-А. Chick-fil-A — ресторан быстрого питания, специализирующийся на сэндвичах с курицей. …
          3. Венди. …
          4. Макдоналдс. …
          5. Рубиновый вторник. …
          6. Фабрика чизкейков.…
          7. KFC. …
          8. Метро.

          Почему свинина – худшее мясо?

          Практический результат

          Мясо с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров представляет наибольший риск для здоровья. С потреблением свинины связаны многочисленные заболевания, включая, помимо прочего, диабет, рассеянный склероз, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, цирроз печени и несколько видов рака.

          Можно ли есть курицу каждый день?

          Есть курицу каждый день неплохо , но нужно быть осторожным при выборе и правильном приготовлении.Цыпленок может вызвать пищевое отравление из-за сальмонеллы, бактерии, обнаруженной в домашней птице, которая может вызывать болезни пищевого происхождения. Итак, проявляйте осторожность!

          Полезно ли ежедневно есть курицу?

          Есть курицу каждый день неплохо , но нужно быть осторожным при выборе и правильном приготовлении. Цыпленок может вызвать пищевое отравление из-за сальмонеллы, бактерии, обнаруженной в домашней птице, которая может вызывать болезни пищевого происхождения.

          Какое мясо самое чистое?


          Вот пять полезных видов мяса, которые не нанесут вреда толстой кишке.

          1. Буффало (Бизон) Каким бы хорошим ни было белое мясо, оно никогда не удовлетворит тягу к красному мясу. …
          2. Свинина. Свиные отбивные раньше были в списке целей врачей. …
          3. Курица. Белое мясо намного полезнее красного — это общеизвестный факт. …
          4. Турция. …
          5. Рыба.

          Какие 3 продукта кардиологи рекомендуют избегать?


          Вот восемь пунктов из их списков:

          • Бекон, колбаса и другие переработанные мясные продукты.Хейс, у которого есть семейная история коронарной болезни, является вегетарианцем. …
          • Картофельные чипсы и другие переработанные упакованные закуски. …
          • Десерт. …
          • Слишком много белка. …
          • Быстрое питание.
          • Энергетические напитки.
          • Добавил соль.
          • Кокосовое масло.

          Можно ли есть яйцо каждый день?

          Науке ясно, что до 3 цельных яиц в день совершенно безопасны для здоровых людей . Резюме: Яйца постоянно повышают уровень холестерина ЛПВП («хороший»).У 70% людей не наблюдается повышения общего холестерина или холестерина ЛПНП. У некоторых людей может наблюдаться умеренное увеличение доброкачественного подтипа ЛПНП.

          Почему нельзя есть бананы?

          Употребление слишком большого количества бананов может иметь пагубные последствия для здоровья , такие как увеличение веса, плохой контроль уровня сахара в крови и дефицит питательных веществ.

          Что хуже бекон или колбаса?

          Хотя оба вида мяса содержат много жира и насыщенных жиров, два звена колбасы обойдутся вам немного дороже в калориях и жире, чем три полоски бекона.… 2 звена свиной колбасы для завтрака (45 г) содержат 140 калорий, 12 г жира, 4 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 г белка и 310 мг натрия.

          Какое мясо самое чистое?

          От здорового к наименее здоровому

          Вид животного белка Детали

          Цыпленок
          В белом мясе немного меньше насыщенных жиров, чем в темном; грудка без кожи и костей самая нежирная.
          Бизон Суперпостное мясо с меньшим содержанием жира, чем другое красное мясо.
          Свинина Ищите вырезки из филейной части, такие как вырезка или корейка, которые обычно более тонкие.


          3 июля 2019 г.

          Какие 5 продуктов нельзя есть никогда?


          5 нездоровых продуктов, которых следует избегать, по мнению диетолога

          • Хот-доги. Обработанное мясо в целом — это одна из худших вещей, которые вы можете ввести в свой организм. …
          • Крендели. Крендели были идеальной едой для волка в овечьей шкуре.…
          • Диетическая содовая. …
          • Обработанные пирожные. …
          • Флуоресцентные апельсиновые закуски.

          Какие 3 продукта помогут вам выжить?


          Вот 11 самых богатых питательными веществами продуктов на планете.

          1. Лосось. Не все рыбы созданы равными. …
          2. Кале. Из всей здоровой листовой зелени капуста — король. …
          3. Морские водоросли. В море есть не только рыба. …
          4. Чеснок. Чеснок действительно удивительный ингредиент.…
          5. Моллюски. …
          6. Картофель. …
          7. Печень. …
          8. Сардины.

          Какой самый полезный фрукт в мире?


          20 полезных и очень питательных фруктов

          1. Яблоки. Один из самых популярных фруктов, яблоки полны питательных веществ. …
          2. Черника. Черника хорошо известна своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. …
          3. Бананы.…
          4. Апельсины. …
          5. Плод дракона. …
          6. Манго. …
          7. Авокадо. …
          8. Личи.

          Какой самый токсичный овощ?

          Кале — один из самых загрязненных овощей, которые вы можете купить. Вот почему. Каждый год Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) публикует список «Грязной дюжины», в который входят 12 продуктов, содержащих наибольшее количество остатков пестицидов.

          Что я должен съесть первым делом утром?


          12 продуктов, которые лучше всего есть утром

          1. яйца.Яйца, несомненно, полезны и вкусны. …
          2. Греческий йогурт. Греческий йогурт сливочный, вкусный и питательный. …
          3. Кофе. Кофе — прекрасный напиток для начала дня. …
          4. Овсянка. Овсянка — лучший завтрак для любителей хлопьев. …
          5. Семена чиа. …
          6. Ягоды. …
          7. Орехи. …
          8. Зеленый чай.

          Какой самый нездоровый фаст-фуд?


          18 самых нездоровых блюд быстрого питания, которые вы можете заказать

          • Wendy’s Dave’s Hot ‘n’ Juicy 3/4 фунта.…
          • Салат с жареной курицей Chop’t Panko. …
          • Идеальная тарелка для завтрака от Burger King. …
          • Тройной воппер от Burger King. …
          • Большой гуакамоле с беконом из индейки от Quizno. …
          • Большая подводная лодка Quizno Carbonara. …
          • Карнитас Буррито от Chipotle.

          Какой самый нездоровый фаст-фуд?


          10 самых нездоровых сетей быстрого питания в Америке

          • Ватабургер.
          • Квизно. …
          • Арби. …
          • Джек в коробке. …
          • Венди.
          • Чик-фил-А. …
          • Шашки. …
          • Бургер Кинг. …

          Какие овощи никогда нельзя есть?

          Худшие овощи: Крахмалистые овощи. Кукуруза, горох, картофель, тыква, кабачки и батат , как правило, содержат меньше витаминов и минералов и меньше клетчатки, чем другие виды овощей. Кроме того, они часто содержат в два-три раза больше калорий на порцию, чем их некрахмалистые растительные аналоги.

          Полезна ли солонина? — Элитные спортивные клубы

          День Святого Патрика — 17 марта. Скорее всего, этот день ассоциируется у вас с лепреконами, зеленым пивом, солониной и капустой. Знаете ли вы, что солонина и капуста на самом деле больше американская традиция, чем ирландская? День Святого Патрика традиционно отмечается в Ирландии с курицей, бараниной и большим количеством овощей. В этом блюде гораздо меньше калорий и натрия, чем в традиционной американской солонине и капусте.

          Что такое солонина?

          Солонина — это вяленая грудинка из говядины, которую обычно подают с капустой и картофелем. Термин «солонина» происходит от каменной соли, также известной как «зерна соли», используемой для обработки мяса. Чтобы создать солонину, жесткий кусок говядины маринуют или консервируют с помощью смеси соленой воды или нитрита натрия, а затем медленно готовят с сахаром и специями. Одна порция солонины весом 4 унции содержит около 285 калорий и около 1300 миллиграммов натрия.Это более половины рекомендуемой суточной нормы натрия! Добавьте капусту, картофель и стакан зеленого пива, и теперь у вас в руках калорийная бомба.

          Полезна ли солонина?

          Поскольку солонина богата натрием, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким кровяным давлением и инсультом следует употреблять ее только в умеренных количествах. Диета с низким содержанием натрия и более частый выбор здорового образа жизни будут полезны в долгосрочной перспективе.

          Хотите отпраздновать День Святого Патрика с пользой для здоровья? Пойдите к местному мяснику и попросите очень постный кусок солонины, затем срежьте весь видимый жир и приготовьте говядину на пару, чтобы растопить лишний жир.Если вы ищете другое мясо для демонстрации, попробуйте свиную вырезку или медленно приготовленную вонючую пашину, так как в обоих продуктах меньше калорий, жира и натрия.

          Более здоровые альтернативы Дню Святого Патрика

          Попробуйте некоторые из этих простых и полезных рецептов, чтобы весело провести День Святого Патрика!

          Соус для лепрекона:  Приготовьте соус на основе эдамаме, приготовленный на пару и очищенный от скорлупы эдамаме, протертый с оливковым маслом, соком лайма и кинзой. Подавайте этот богатый питательными веществами соус с зелеными овощами, например ломтиками огурца, зеленым горошком или зеленым перцем, чтобы получилась пикантная и актуальная закуска.

          Мини-пиццы с трилистником:  Возьмите половинку цельнозернового английского кекса и полейте сверху соусом для пиццы и посыпьте сыром. Разрежьте зеленый болгарский перец поперек, чтобы получилась форма трилистника, и положите на каждую мини-пиццу по одному ломтику перца. Запекайте, пока сыр не расплавится.

          Зеленая паста: Приготовьте цельнозерновые макароны в соответствии с инструкциями и смешайте пасту с соусом песто и зеленым горошком.

          Фруктовые шпажки:  Приготовьте вкусное фруктовое лакомство из зеленого винограда и ломтиков киви на деревянной шпажке.Наденьте по кусочку ананаса на каждую шпажку, чтобы лепрекон стал горшочком с золотом!

          Смузи с яблочным пирогом:  Этот зеленый смузи полон питательных веществ и вкуса. Просто смешайте молодой шпинат, простой греческий йогурт, зеленые яблоки и щепотку приправы для яблочного пирога. Налейте 1/2 стакана смеси для смузи в бокалы и подавайте холодным.

          Дополнительные советы по питанию можно получить у зарегистрированного диетолога! Начните с БЕСПЛАТНОЙ индивидуальной консультации по питанию, чтобы обсудить ваши текущие привычки и то, чего вы хотели бы достичь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.