АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Фасоль — это белок или углевод? Состав витаминов и калорийность

Добавить в избранное

Многих людей, столкнувшихся с вопросами правильного питания, интересует: стручковая фасоль — это углеводы или белок? Чтобы найти ответ, следует внимательно изучить состав бобовых.

ПоказатьСкрыть

Состав, калорийность и пищевая ценность фасоли

Фасоль представляет собой растение семейства бобовых, родиной которого являются страны Центральной, Южной Америки и Индии. Широкая популярность культуры обусловлена её богатым химсоставов, который представлен комплексом микро-, макроэлементов и витаминов. Среди основных составляющих продукта наиболее ценными являются:

  • витамины группы В (В1, В2, В3, В6): приводят в норму работу нервной, сердечно-сосудистой системы, улучшают мозговую деятельность, укрепляют стенки сосудов;
  • витамин С (аскорбиновая кислота): повышает защитные свойства организма, помогает справиться с болезнетворными бактериями и патогенными организмами;
  • витамин РР (никотиновая кислота): снижает уровень «плохого» холестерина, позволяет преобразовывать жир в энергию, служит профилактикой возникновения головных болей и мигрени;
  • витамин А: стабилизирует функционирование органов зрения, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, препятствует развитию клеток рака;
  • витамин Е: способствует быстрой регенерации клеток кожи, омолаживает, улучшает настроение, защищает от негативного воздействия свободных радикалов;
  • цинк: положительно влияет на состояние кожи и волос, способствует нормальному половому развитию, стабилизирует функции нервной системы;
  • железо: принимает участие в кроветворении, улучшает состав крови, обогащает кровь кислородом, препятствует развитию анемии;
  • магний: нормализует работу нервной системы, оказывает седативное действие, снимает нервозность, улучшает сон;
  • фосфор: поддерживает нормальный обмен веществ, принимает активное участие в формировании костной ткани;
  • калий: благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск возникновения инфарктов и инсультов;
  • хром: поддерживает нормальный уровень сахара в сыворотке крови, укрепляет кости, служит профилактикой многих недугов сердца;
  • кальций: укрепляет костную ткань, способствует нормальному росту и развитию скелета, повышает эластичность мышечной ткани.

Кроме данных элементов, состав дополнен пищевыми волокнами и клетчаткой, органическими кислотами, фолиевой кислотой.

Фасоль считается природным источником легкоусвояемого растительного протеина и часто применяется в питании вегетарианцев, спортсменов, людей с ожирением. Содержание белка в ней столько, сколько и в хорошем куске мяса.

Пищевая ценность стручковой фасоли представлена следующими компонентами:

  • белки — 2,0 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 3,6 г.

Кроме этого, бобы относятся к низкокалорийным продуктам, у которых на 100 грамм приходится всего 24 ккал.

Знаете ли вы? Жители Великой Британии за год потребляют такое количество фасоли, какое потребляет весь мир за тот же временной период.

БЖУ в красной представительнице бобовых представлена следующими показателями:

  • белки — 21,0 г;
  • жиры — 2,0 г;
  • углеводы — 46,0 г.

При этой, калорийность продукта равняется на 100 г 292 ккал.

Энергетическая ценность белой фасоли следующая:

  • белки — 7,0 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • углеводы — 16,9 г.

Количество калорий в продукте достигает 102 ккал. Удивительный тот факт, что в процессе заморозки продукт не теряет своих полезных витаминно-минеральных компонентов и содержит их в большей концентрации, чем свежий, за счёт потери жидкости во время заморозки.

Стручковая фасоль — это белок или углевод?

Из всех видов фасоли именно стручковая является самой низкокалорийной (24 ккал/100 г). Что касается БЖУ, то количество растительного протеина на 100 г составляет 2 г, а углеводов — 3 г. Отсюда можно сделать вывод, что стручковая фасоль больше углевод, нежели белок, однако, и того, и другого компонента практически одинаково.

Важно! Бобовые, за счёт непереваривания организмом некоторых полисахаридов в их составе, могут вызывать повышенное газообразование. Чтобы это предотвратить, рекомендуется их замачивать перед приготовлением в холодной воде на несколько часов.

Свойства фасоли

Благодаря богатейшему биологическому составу, фасоль обладает спектром полезных качеств, которые оказывают благоприятное воздействие на функционирование всех систем организма.

Польза

Фасоль относится к диетическим и лечебным продуктам, которые с успехом используются для профилактики и терапии многих недугов. Её показано употреблять при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма и других проблем с сердечно-сосудистой системой.

Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты продукт показан при простудных болезнях, сниженном иммунитете. Он оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, нормализует обменные процессы, ускоряет метаболизм, восстанавливает нарушенный обмен веществ. Фасоль считается идеальной добавкой к меню тем, кто занимается физическими нагрузками, спортом. Она позволяет нарастить мышечную массу, укрепить костную ткань, восстановить силы после интенсивных тренировок.

Одним из уникальных качеств бобов считается способность снижать уровень сахара в крови, за счёт содержания в них аргинина — спецвещества, синтезирующего мочевину. Употребление отвара из фасоли позволяет людям с сахарным диабетом контролировать и снижать уровень глюкозы в сыворотке крови, именно поэтому, продукт является одним из базовых ингредиентов в меню диабетиков.

Полезные качества бобов распространяются на мочеполовую систему. Они помогают выводить камни из почек, очищать организм от токсинов и вредных веществ, активизировать выработку желудочного сока. Фасоль обладает мочегонным эффектом, что позволяет удачно справиться с отёчностями и воспалениями мочевыводящих путей.

Знаете ли вы? В древние времена бобовые применяли не только в пищу. На их основе изготавливали косметику, лекарственные препараты, отвары. Однако, его основной целью была декоративная — украшение ограждений, домов, садов.

Регулярное потребление данного продукта позволяет избежать раздражений, депрессий, нормализовать ночной отдых. Он имеет седативное действие, успокаивает нервную систему, справляется с неврозами и истериями. Кроме этого, бобы чрезвычайно полезны для красоты.

За счёт содержания в них цинка, они положительно влияют на состояние кожи, избавляют от прыщей и воспалений, укрепляют волосы, делают ногтевую пластину более твёрдой и эластичной.

Диетологи отмечают, что фасоль, как ценный диетический продукт, даёт возможность сбросить лишние килограммы, за счёт очищения организма, выведения из него токсинов и вредных веществ.

Возможный вред

Несмотря на большой спектр положительных качеств, для некоторых категорий людей фасоль может быть вредной.

Её рекомендуется исключить из рациона людям с:

  • гастритом и язвенной болезнью, в стадии обострения;
  • колитом, панкреатитом;
  • подагрой и нефритом;
  • индивидуальной непереносимостью.

Как и все виды бобовых, фасоль вызывает повышенное образование газов в кишечнике, поэтому, тем, кто страдает нарушениями пищеварительного тракта употреблять продукт необходимо дозировано, в ограниченных количествах. Также не стоит фасолевые блюда сочетать с мясными, чтобы не перегружать желудок.

Важно! Нельзя употреблять бобы в сыром виде, поскольку они содержат ядовитые вещества, которые могут провоцировать различные проблемы со здоровьем. Продукт должен в обязательном порядке поддаваться термообработке, на протяжении 1–1,5 часов с большим объёмом воды.

Рекомендации по применению фасоли

Прежде всего, фасоль является вкусным, полезным, диетическим ингредиентом, который используется, как полноценный отдельный продукт, или как сырьё для приготовления различных блюд. На основе бобов готовят супы, закуски, салаты, овощные рагу и даже десерты. Она считается прекрасной начинкой для пирогов или блинчиков. Любое блюдо из данного ингредиента отличается высокой сытностью, поэтому не рекомендуется вместе с варёными бобами употреблять тяжёлые продукты.

Бобы успешно применяются в народной медицине и косметологии. Из них делают питательные и омолаживающие маски, кремы, лосьоны для кожи лица и тела. Отвары и настойки из стручков и плодов культуры используют для лечения многих недугов: туберкулёза, диабета, гипертонии, ревматизма, заболеваний мочеполовой системы.

Фасоль, из-за широкого спектра применения и доступности, пользуется востребованностью во многих странах мира. Кроме того, что она обладает прекрасным вкусом, позволяет быстро удовлетворить чувство голода, она является чрезвычайно полезной, содержит большой спектр активно-биологических веществ, которые позволяют нормализовать функционирование многих систем организма и улучшить общее его состояние.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Водный настой створок плодов фасоли применяют при сахарном диабете и как диуретическое средство.

Отвар семян или целых стручков рекомендуют при сердечной недостаточности и отеках почечного происхождения, а также при гипертонии, панкреатите, болезнях почек и мочевого пузыря. Также фасоль применяется в диетическом питании при гастритах с пониженной кислотностью, воспалительных заболеваниях печени и почек, атеросклерозе, при нарушениях обмена веществ.

Створки плодов фасоли обыкновенной входят в состав гипогликемического сбора «Арфазетин -ЭК».


В кулинарии

Фасоль – популярное пищевое и целебное растение, широко используемое в пищевой промышленности, домашней кулинарии. Семена фасоли и ее зеленые плоды – ценные пищевые продукты. По содержанию белков семена растения приближаются к мясу и рыбе.

Существует множество рецептов вкусных и питательных блюд из фасоли, многие из которых считаются деликатесными. Из бобов и стручков фасоли готовят салаты, супы. Как гарнир их подают к жареному мясу, птице, рыбным блюдам. Фасоль солят, сушат, маринуют.

Бобы-лопатки используются в кулинарии, для консервирования.

Прежде чем приготовить блюдо с плодами фасоли, их надо обязательно замочить и сварить. Фасоль необходимо термически обрабатывать, так как в сыром виде в ней содержатся гликозиды фазин и фазеолунатин, которые могут вызвать отравление. Однако, при замачивании и нагревании они разрушаются. Также при замачивании растворяются олигосахариды, которые вызывают брожение и образование газов в организме. Замачивают фасоль не менее чем на 5 часов, после этого воду сливают и варят фасоль в свежей воде. При варке плодов необходимо поддерживать высокую температуру. Также при варке фасоли разрушаются вещества, которые присутствовали в сыром продукте и угнетали работу ферментов поджелудочной железы. Таким образом, в хорошо замоченной и долго проваренной фасоли остаются только полезные вещества, а самое главное белок, который усваивается организмом целиком.

В косметологии

Муку фасоли применяют при изготовлении пудры. Даже в наше время пользуется популярностью омолаживающая маска Клеопатры. Для нее сваренную фасоль протирают, добавляют растительное масло, сок облепихи или мед. После применения такой маски кожа лица разглаживается, становится эластичной, бархатистой, исчезают мелкие морщины.

В растениеводстве

Выведено множество сортов фасоли обыкновенной. Существует зерновая фасоль, используемая в зрелом состоянии как зерновой продукт и овощная, или стручковая, которую возделывают для получения бобов-лопаток. По форме бобы-лопатки овощной фасоли отличаются друг от друга – от прямых до изогнутых, саблевидных или серповидных, длиной до 15-20 см.

Овощную фасоль для пищевых целей убирают в недозрелом виде, когда лопатки имеют нежные створки, без грубых волокнистых нитей и пергаментной пленки, а семена не превышают по величине пшеничное зерно. При сгибании лопатки легко ломаются. Свежие лопатки фасоли могут храниться в обычных условиях не более суток, так как быстро грубеют и высыхают.

По цвету зерен фасоль делится на белую, цветную однотонную (желтая, зеленая, розовая, кремовая, коричневая, фиолетовая, черная) и цветную пеструю. Наилучшими являются сахарные сорта овощной фасоли, которые богаты легкоусвояемыми белками, крахмалом, сахаром и витамином С, отличаются мясистостью и хорошими вкусовыми качествами.

Фасоль неприхотливая культура. Это теплолюбивое и светолюбивое растение, но выращивают ее, непосредственно высевая семена в грунт. Однако на начальных этапах растение укрывают пленкой, пока не разовьются боковые побеги (плети). При ранних сроках посева семена фасоли замачивают в теплой воде, затем проращивают.

Лучше всего фасоль растет на легкой, плодородной, дренированной почве. Вьющиеся сорта фасоли выращивают с помощью шпалер.

При уходе за фасолью ее регулярно пропалывают, поливают и рыхлят междурядья. Урожай бобов (лопаток) можно собирать через две-три недели с начала цветения.

Фасоль. Химический состав фасоли. Польза фасоли


Фасоль относится к овощам. Фасоль богата белком, нежирная, в своём составе имеет витамины, химические элементы и ещё фасоль является сложным углеводом, потому что в составе фасоли есть довольно много крахмала. А крахмал является одним из видов сложных углеводов.

По своему составу, фасоль действительно богата белком, в 100 граммах продукта 21 грамм белка.

Приготовленная фасоль, по вкусу мне не очень нравится. Однажды я подумал «Мне нужен белок, поэтому буду есть фасоль!», попросил маму приготовить, но после парочки ложек, я понял, не смогу и не хочу её есть =). Но, если вам она нравится, это очень хороший продукт, пользу фасоль вам точно принесёт!

Но сейчас, давайте посмотрим на состав фасоли, а после ещё поговорим о её свойствах и пользе.

Состав фасоли в 100 граммах:
  • Вода – 14 г
  • Моно- и дисахариды – 3 г
  • Клетчатка – 3,8 г
  • Крахмал – 43,2 г
  • Пектин – 3,6 г
  • Зола – 3,5 г

Пищевая ценность фасоли в 100 граммах:
  • Углеводы – 54 г
  • Белки – 21 г
  • Жиры – 2 г

Энергетическая ценность фасоли в 100 граммах:
Витамины в фасоли:
  • Витамин В1 – 0,46 мг
  • Витамин В2 – 0,16 мг
  • Витамин В9 – 85 мкг
  • Витамин Е – 3,8 мг
  • Витамин РР – 2 мг

Химические элементы в фасоли:
  • Железо – 5900 мкг
  • Йод – 12 мкг
  • Калий – 1090 мг
  • Кальций – 140 мг
  • Кобальт – 18,2 мкг
  • Магний – 100 мг
  • Марганец – 1320 мкг
  • Медь – 578 мкг
  • Молибден – 39 мкг
  • Натрий – 38 мг
  • Фосфор – 470 мг
  • Фтор – 40 мкг
  • Цинк – 3200 мкг

Скажу честно, состав фасоли меня поражает. Очень много всего в ней есть, по количеству. Начнём по порядку.

Во-первых, мне нравится то, что фасоль относится к категории сложных углеводов.  Всё потому, что в своём составе имеет 43,2 г крахмала, а крахмал относится, как я уже говорил ранее, к числу сложных углеводов.

Во-вторых, фасоль богата белком, а это значит, что употребляя в пищу фасоль, вы будете получать не только углеводы, но и белок. Я считаю, это очень круто. Я пока что ещё ни одного натурального продукта, обладающим таким балансом пищевых веществ, не встречал.

В-третьих, из-за хорошего содержания углеводов и белка, фасоль несёт в себе 355 ккал, что немаловажно, для человеческого организма. Например, для меня, как для тренирующегося человека, калории очень важны. Они играют немаловажную роль при росте мышц.

В-четвёртых, в фасоли содержится отличное количество химических элементов. Например, цинк, в 100 граммах фасоли 3200 мкг цинка, отлично! Или железо, в 100 граммах фасоли 5900 мкг железа! Превосходно! Другие элементы вы и сами видели, цифры говорят сами за себя.

Я читал, фасоль рекомендуют не кушать пожилым людям, и не есть её сырой, потому что она ядовита. При термической обработке яд исчезает. А в остальном с ней всё в порядке. Поэтому хотя бы иногда, если вы также как и я не любите фасоль, включайте её в своё меню, отличный продукт!

Как растёт фасоль?

Фасоль относится к семейству бобовых и растёт на земле. Её куст обвивает какую-нибудь опору. Так вот растёт. Ничего особенного, растёт также как и горох. Вот сами посмотрите.

Фасоль – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение фасоли

Фасоль – продукт, который отдает нам на съедение и свои стручки, и свои семена, а потому из него можно приготовить массу вкусностей. С помощью этих бобов женщины поддерживают красоту, а мужчины – мышцы. Вегетарианцам он заменяет мясо.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Есть такой отличный советский мультфильм «ДоРеМи», помните? Он про ноты. В нем мальчик-музыкант рассказывает маленькому теленку про каждую из них в отдельности, и ноты предстают в каких-либо образах – кота, собаки, пчелы. Все хороши и интересны, но мое детское сердце в свое время покорили две из них – «фа» и «соль».

Наверняка и у вас сейчас всплывет в памяти, как сова сидит на кусте фасоли, который растет вверх к Луне и достает ее своими ветвями. А в это время и птица, и Луна по очереди поют смешными грубыми голосами: «ФА-СОЛЬ!», «ФА-СОЛЬ!», а потом: «Вот и выросла фасоль, подтянулась в вышину и укутала Луну!». Я была в восторге от этого действа, конечно же, имитировала песню, распевала на все лады, чем очень веселила свою маму.

Стоит ли говорить, что, когда жизнь сталкивала меня с фасолью, то в воображении сразу же всплывала описанная выше картинка и та самая смешная песенка. К слову, со мной до сих пор это происходит всегда и везде – покупаю ли я фасоль, замачиваю ли ее, варю ли суп или готовлю из нее другое блюдо, в голове четко играет: «ФА-СОЛЬ!».

Я и сына старшего «подсадила» на этот мультфильм. Теперь он мне поет голосами совы и Луны, а я веселюсь и подпеваю. Да, вот такая странная у нас семейка! 😆

Фасоль преследовала меня с детства не только в мультфильме и в песне – мама иногда варила из нее суп, но, естественно, на мясном бульоне. Честно говоря, я и не припомню каких-то других блюд из этих бобовых. Разве что «Винегрет».

В подростковом возрасте, лет в 17, я вдруг неистово заинтересовалась кулинарией, особенно специями и супами. Я самостоятельно по журнальным рецептам научилась варить борщ, уху, солянку (да, далеко не вегетарианские блюда, знаю!).

В свое оправдание могу сказать, что, спустя примерно 10 лет, я начала готовить их безмясные аналоги. Так вот, самым простым в списке моих кулинарных достижений был именно фасолевый супчик. Я делала его на мясном бульоне и из консервированных бобов. Семья ела и нахваливала, а я была горда собой!

Когда я перешла на вегетарианство, то с некоторым удивлением обнаружила, что фасоль – это не только баночки для супа, но и море разновидностей для огромного количества самых разных вкусных блюд. Я обязательно поделюсь с вами своими фасолевыми находками в соответствующем разделе статьи.

А пока давайте познакомимся с ее героиней поближе и узнаем про нее много интересного.

К содержанию

Пищевая ценность и состав фасоли

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, E, B2, B5, B6, B1, B9, P, Zn, K, S, Ca, Si, Na Кислотный

Фасоль ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5-6,0.

К содержанию

Описание фасоли

Фасоль

Под названием «фасоль» (Phaséolus) объединено великое множество растений, а, если быть более точной, то целых 97 видов, из которых нас, в первую очередь, интересует лишь один – фасоль обыкновенная (Phaséolus vulgáris).

Несмотря на скучное название, да еще и с примесью «вульгариса», она удивительная! И в этом вы убедитесь, прочитав статью до конца. Другие названия этого вида – «балабан», «татарка», «бабоха».

Обыкновенная фасоль, как и ее сестры по виду (звучит почти, как братья по разуму!), является членом многочисленного семейства бобовых. В него, помимо известных и употребляемых нами арахиса, нута, гороха, чечевицы, маша и сои, входят также любимое весеннее растение многих женщин мимоза, прекрасная глициния и скромный клевер. Есть в их семье и загадочные растения – цезальпиния, карагана, дальбергия, писциния, анаденантера.

Хорошо, что мы их не едим, а то представляете, мы бы готовили ананденантеровый суп или дальбергийский паштет?! А как вам цезальпинийские котлетки? Еле написала. 😆

Итак, обыкновенная фасоль представляет собой однолетнее травянистое растение, которое может быть как карликовым (высотой не более полуметра), так и исполинским, достигающим трехметровой высоты. Видимо, именно такая фасолевая «дядя Степа» была показана в мультфильме про ноты – ведь она смогла вымахать до самой Луны!

В зависимости от сорта, стебли могут виться, а могут стоять прямо, но в обоих случаях они сильно ветвятся и покрыты редкими мелкими волосками. На длинных черешках расположены зеленые листья сложной тройчатой формы, похожей на сердце, которое рисуют на День Святого Валентина. А еще они очередные, цельнокрайние и заостренные.

Фасолевая листва в течение дня предпочитает нежиться на солнышке, а потому поворачивается вслед за его лучами. В период с июня по август, опять же, в зависимости от разновидности растения, кусты фасоли начинают цвести и делают они это, надо сказать, очень красиво – ветви покрываются белыми, розовыми, красными или фиолетовыми цветками необычной формы.

Недаром они называются мотыльковыми – сложная конструкция из нескольких лепестков, напоминающая коробочку, сзади украшена двумя расправленными лепестками, напоминающими крылья. Собрано это великолепие небольшими группами – от 2 по 6 штук.

Есть сорта фасоли, у которых цветки двухцветные – красно-белые, черно-белые, розово-фиолетовые. К слову, некоторые разновидности этого растения из-за их впечатляющего внешнего вида выращивают в качестве декоративных.

Фасолевые плоды, как и у всех бобовых, называются бобами, но это не семена, как мы привыкли думать, а именно стручки – длинные висячие кожистые коробочки длиной от 5 до 20 сантиметров, а шириной от 1 до 1,5 сантиметров. Они могут быть и прямыми, и изогнутыми, и пухленькими, и сплющенными. Расцветки у них разные – белые, светло-желтые, множество оттенков зеленого, сиреневые, фиолетовые.

Каждый такой боб скрывает от посторонних глаз семена растения – как правило, их внутри от 2 до 8 штук. Фасолинки могут быть и маленькими, и большими, и круглыми, и овальными, их длина колеблется от 5 до 15 миллиметров.

Цвета фасоли – пожалуй, тема для отдельной большой статьи – настолько они удивительны и разнообразны. Скажу только, что их цветовая гамма колеблется от белого до черного, включая все оттенки красного, фиолетового, коричневого, бежевого цветов. Есть семена однотонные, а есть пятнистые, крапчатые, мозаичные. Вот вам и обыкновенная фасоль!

История возникновения фасоли

Приблизительный возраст старушки-фасоли – около 7000 лет. Именно тогда, по мнению исследователей, древние и мудрые индейцы Центральной и Южной Америки заприметили вкусные бобы и начали использовать их в хозяйстве. Эта территория и считается по праву родиной интересующего нас растения.

Археологические раскопки показали, что указанные племена почитали фасоль в качестве священного растения, иначе зачем бы они клали такие бобы вместе с покойниками? Чаще всего умершему давали ту еду, которая пригодится ему в долгом путешествии в загробный мир, то есть, питательную, ценную, полезную – данную людям богами. Таковой и была, по мнению индейцев, фасоль.

Европейцы познакомились с этими и другими бобами после того, как племена ацтеков были покорены испанскими завоевателями. Победители вывозили с земель Америки все, что им нравилось.

Жители Европы оценили симпатичные фасолевые кустики, но… в качестве декоративного растения. Они не сразу начали употреблять их в пищу, а сначала разводили в своих садах и оранжереях.

Лишь спустя годы, в XVII веке, фасоль вошла в рацион европейцев – наверное, как обычно, объявился один продуманный смельчак, который стал пиарить продукт и продвигать его в массы! Что ж, спасибо ему, ведь теперь и мы можем наслаждаться множеством вкусных фасолевых блюд. Причем изначально в пищу употреблялись лишь семена растения, а затем люди поняли, что стручки-то тоже вкусны!

Оценили этот вид бобовых и турки. Кстати, в России фасоль иногда называют турецкими бобами, только, скорее всего, имеется в виду не обыкновенный вид этого растения, а многоцветковый (вьющиеся стебли с яркими алыми цветами), который попал к нам из Турции через Крым.

А обыкновенные фасолины появились в России в начале XVIII столетия и предположительно были завезены поляками. По другой версии ее доставили из Франции и звали первое время французскими бобами. Как бы то ни было, первоначально русская знать, по примеру европейской, тоже стала обвивать фасолевыми стеблями свои интерьеры и не спешила готовить из них еду.

Вторая жизнь растения началась тогда, когда люди заметили, что ему не страшны холода, хотя заморозков оно боится. К тому же, оно удивительно было похоже на привычный и съедобный горох. Почему бы, в таком случае, не попробовать и эти бобы на кухне? Сказано – сделано, и сегодня мы имеем то, что имеем! К слову, в России фасоль долгое время считали овощной культурой.

Существуют исторические свидетельства о том, что ярославские крестьяне выращивали фасолевые бобы на продажу для москвичей. К окончанию XVIII века это стали делать уже массово, но посевные площади все равно еще были небольшими. Постепенно они разрастались, и уже в наше время фасоль стала привычной и распространенной пищевой и кормовой культурой. Селекционеры до сих пор выводят все новые и новые сорта растения, о которых мы обязательно поговорим чуть позже.

А сейчас предлагаю выяснить, откуда взялось слово «фасоль». Русский термин произошел от латинского «phaseolus», заимствованного у греков. Однако при чем тут греки и римляне, которые, как утверждают исследователи, знать не знали никакой фасоли в то время, как ее вовсю уплетали ацтеки?!

Существует гипотеза, что указанное латинское слово, на самом деле, было в античном обиходе, но означало оно бобы в целом – скорее всего, горох и чечевицу, которые были распространены и в Древней Греции, и в Древнем Риме. Затем, когда фасоль стала то тут, то там появляться в Европе, она по каким-то неведомым нам причинам получила название «phaseolus». Как вам такая версия?

Сегодня мало кто задумывается о том, что мир когда-то жил без фасоли. Вот же она – протяни руку с небольшим количеством денег и получи заветный пакетик хоть с красной, хоть с белой, хоть с черной. Красота!

Мировым лидером по выращиванию фасолевых бобов считается Индия, за ней следуют Бразилия, Мьянма, Китай и Америка. Именно эти страны суммарно производят почти 60% всей фасоли на планете. Культивируется она и в России, не в таких масштабах, конечно, но нам, любителям вегетарианских блюд, хватает, правда же? Ее также выращивают в Украине, Молдавии, Белоруссии, Узбекистане.

Кстати, интересен тот факт, что дикорастущая обыкновенная фасоль исследователями так и не была найдена – настолько давно ее окультурили. Правда, аргентинец по фамилии Буркарт уверен, что нашел ее дикого прародителя в Андах, но широкого признания его находка так и не получила.

К содержанию

Вкус фасоли

Вкус фасоли несложно распознать среди других бобовых.

Вкус этого продукта, конечно же, похож на вкус других бобовых – чем-то немного на горох, чуточку на чечевицу, слегка на арахис. их объединяет крахмалистость, травянистость и легкая ореховость.

Но все равно фасоль есть фасоль, она узнаваемая! Не такая нежная, как чечевица и не такая простая, как горох. Есть у нее свой неповторимый вкус и аромат. А ее консистенция более плотная и сытная, даже если вы хорошенько разварили фасолевые семена.

Если все другие бобовые я предпочитаю уваривать до кашицы, делать блюда из них кремообразными, то с фасолью совсем другая история – я ценю ее именно за крупные бобы, которые так приятно жевать!

Но что-то я немного увлеклась и забыла перейти в кулинарный раздел статьи. Добро пожаловать! 🙂

К содержанию

Применение фасоли в кулинарии

Фасолью можно «утяжелять» такие вот легкие салатики.

Как я уже сказала, в моих глазах эти бобы несколько отличаются от своих ближайших родственников, а потому мой фасолевый суп не такой, как мое гороховое блюдо.

Если первый – это однозначное кремообразное однородное пюре, то второй – это крепкий бобовый бульон с большим количеством картошки, цельных фасолин, овощей и зелени.

Тут скорее даже не суп получается, а овощное рагу, которое можно и пить, и есть. 🙂 А вам какой вариант больше по вкусу? Вы измельчаете фасоль в супе или едите целыми зернышками?

Кстати, не так давно, благодаря маме своей подруги, я открыла для себя вегетарианское чудо-блюдо – фасолевый борщ. В принципе, он не сильно отличается от обычного супа из этих бобов, но в нем есть все обязательные борщевые атрибуты – капуста, картошка, морковно-луково-томатная зажарка, петрушка, чеснок. Я кладу туда еще для жирности топленое масло или домашнюю сметану! Поверьте, такой борщ стоит того, чтобы его приготовили, попробовали и полюбили. 😉

Другая моя подруга делает потрясающее лобио из фасоли, причем знает, как я ценю его, и готовит всякий раз, как мы с детьми гостим у нее. Она живет в другом конце города, а потому все наши встречи – это пару дней с ночевкой. Не так давно я повторила-таки дома ее кулинарный подвиг и осталась собой довольна – не так, как у моей гуру, но все же неплохо!

Я отварила до мягкости предварительно замоченную на ночь фасоль, параллельно обжарила в топленом масле тертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук, а затем и бобы, и овощи вместе потушила с томатом и специями (брала любимую смесь карри и асафетиду, которая помогает переваривать семейку бобовых!).

В самом конце я добавила мелко нарезанную кинзу и еще мельче нарезанный чеснок. В результате, получилось сытное и ароматное блюдо, которое можно, как говорится, и в пир, и в мир. То есть, его без проблем можно сделать гвоздем праздничного стола, а можно готовить хоть каждый день на обед.

Лобио едят и холодным, и горячим. Можно ложками без ничего, а можно вместе со спагетти, кашами, картошкой. Намажьте его на хлеб или на хлебцы, заверните в лаваш и сделайте вегетарианскую шаурму! В общем, ешьте, как хотите, или вовсе не ешьте, хотя второй вариант лично для меня очень непрост! 🙂

Даже если вы просто отварите фасолины и смешаете их с обыкновенной гречкой, у вас получится простой, но потрясающе вкусный и питательный обед! Вот чем хороши эти бобы.

А можете «заморочиться» и наделать фасолевых котлет. И тут есть два варианта – замочить семена на ночь и утром перемолоть их сырыми блендером на фарш или замочить, отварить и измельчить уже в готовом виде.

Смешаете с рисом – получатся фрикадельки, с капустой или морковкой – овощные легкие биточки, с водорослями нори – вспомните забытый вкус рыбных котлет из детства. Я люблю добавлять в такой вегетарианский фарш тертую и отжатую от сока белую редьку, тертый копченый сыр, нутовую муку.

Все эти вкусности можно запечь в духовке, а можно обжарить в топленом масле – это самый безобидный вариант жарки, хотя тоже не для каждодневного употребления, конечно же!

А еще из вареной фасоли, растительного  масла и сухой горчицы можно приготовить шикарный веганский майонез. Признаюсь честно, сама не делала, но пробовала в гостях – очень впечатлил!

Фасоль – непременный спутник классического свекольного салата под всем знакомым названием «Винегрет». Знаю, в него часто добавляют консервированный зеленый горошек, но в нашей семье почему-то клали именно вареную фасоль. Мне нравятся оба варианта, а вам?

Кстати, салаты с участием этих бобов могут быть самыми разными, ведь они хорошо сочетаются с овощами и с зеленью – с помидорами, сельдереем, цветной капустой, болгарским перцем, баклажанами, тыквой, морковью, брокколи.

И еще один бобовый суперфуд – это стручковая фасоль. Видели в супермаркетах зеленые такие замороженные короткие бревнышки? Это она самая! Я долгое время была уверена, что в свежем виде ее не достать, поэтому скромно довольствовалась мерзлыми полуфабрикатами – добавляла их в супы, в рагу, в каши. Вкусно, кстати, очень!

А потом однажды встретила на стихийном базарчике, где обычно беру овощи и фрукты, продвинутую бабушку, торговавшую свежей стручковой фасолью. Самое приятное – то, что она очень легкая, и в пересчете на килограмм выходит вполне приемлемо! Стоит ли говорить, что я стала у этой дачницы постоянной клиенткой в то лето?

Мне нравится слегка обжарить кусочки стручков в топленом масле со специями, а затем потушить в добавлением соевого соуса и свежего натертого имбиря. Получается приятно острое «а ля корейское» блюдо. А вам такие закуски нравятся? Что вы готовите из фасоли? Поделитесь своими кулинарными изысками!

К содержанию

Применение фасоли в хозяйстве

Гипертоникам эти бобы помогают при головной боли.

Фасоль обыкновенная – не только вкусное, но и полезное растение. Причем должное ей отдают и фитотерапевты, и представители традиционной медицины. Сырье для изготовления лекарств получают из фасолевых сортов со стручками желтого или бело-желтого цвета.

Препараты, созданные на основе данного растения, обладают противовоспалительными, мочегонными, антибиотическими и противодиабетическими свойствами. Кроме того, они активизируют выделение желудочного сока.

Нередко эти бобы белого цвета включают в диетическое меню при гастритах, атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма, так как они легко усваиваются, являются источником ценного белка, витаминов и минералов.

Гипертоникам рекомендуют пить отвар фасолевых стручков, потому что он снижает давление. Хорош он и при ревматизме, мочекаменной болезни, почечных отеках, панкреатите.

Кашица из фасоли улучшает состояние кожи при экземе, роже, дерматите, псориазе. А еще она ускоряет заживление ожогов. Если добавить в измельченные отваренные бобы нерафинированное растительное масло и мед, то получится полезная маска для лица, которая устраняет мелкие морщинки, отбеливает кожу и делает ее более эластичной.

Фасолевая мука используется для изготовления пудры для лица. Зеленые части растений идут в пищу сельскохозяйственным животным и птицам и нередко входят в состав питательных комбикормов, как правило, вместе с другими представителями семейства бобовых.

Что еще этакого можно сделать из фасоли? Ну, прорастить, конечно, но не есть, а посадить в горшочек – пусть вьется, разрастается и радует ваш глаз свежей зеленью. Кто знает, может, именно ваш кустик вымахает «в вышину и укутает Луну». 😉

К содержанию

Сезон созревания фасоли и условия ее хранения

Вот в таких длинных стручках скрываются фасолевые бобы.

Фасолевые бобы доступны нам в любое время года, так как они хорошо хранятся. Помимо сухих семян, в продаже можно найти свежую и замороженную стручковую фасоль: первая продается летом, а вторая – круглогодично. Консервированные фасолины также всегда в свободном доступе. Какой товар предпочесть? Давайте разбираться.

Как правильно выбрать фасоль?

Пожалуй, я начну со своего любимейшего варианта – свежей стручковой или, как ее еще называют, спаржевой фасоли. Она продается на рынках и на стихийных дачных базарах (в супермаркетах я ее встречала редко). Чаще всего стручки зеленые, иногда с серыми или фиолетовыми разводами – будто мраморные.

При их выборе очень важно осмотреть всю поверхность боба. Довольно часто они, если долго лежат, начинают подгнивать на концах – становятся там дряблыми, мягкими и коричневыми. Это, конечно, недопустимо! В остальном все просто – стручки должны быть упругими, тверденькими, при этом в них не должны прощупываться мелкие фасолинки и еще очень важно, чтобы по всей их длине не встречалось никаких пятен.

К сожалению, эта вкуснота бывает на прилавках только в летнюю пору, однако заботливые производители беспокоятся за любителей спаржевой фасоли и замораживают ее в больших количествах. Не самая лучшая еда, прямо скажем, но, как говорится, на безфасолье и замороженные стручки иногда можно отведать. Только прошу вас покупать эти короткие зеленые бревнышки на развес – так вы видите, что берете.

Закрытые пакеты с заморозкой обычно содержат больше льда, чем овощей.

Да это и так чувствуется – стоит взять одну такую упаковку в руки и прощупать хорошенько. Внутри обнаружится ледяной айсберг со скромно прилипшей к нему горсткой нарезанных стручков.

Самый распространенный фасолевый товар – конечно же, сухие семена, которые получаются из лущильных сортов растения и о которых подробнее мы поговорим чуть ниже. Они продаются и на рынках, и в крупных маркетах, и в маленьких продуктовых магазинчиках возле дома. Их можно найти и на развес, и в упаковке. Я, если честно, не вижу в этом случае принципиальных отличий – беру ту фасоль, которая нравится.

В индивидуальной упаковке семена покупать все же безопаснее – они вне доступа воздуха, влаги и света, однако врассыпную получается дешевле и можно взять столько, сколько вам нужно, не переплачивая за красивый пакетик.

Интересно, что темные фасолины обычно тверже, а светлые – более мягкие. Однако поражаются вредителями именно светлые сорта, тогда как темную жесткую оболочку жучки прогрызть не в состоянии.

А вообще каких только фасолевых бобов не бывает:

  • красные, коричневые – потому и твердые, что содержат много клетчатки,
  • фиолетовые – такие же, «клетчаточные», как и их красно-коричневые собратья;
  • белые, розовые, кремовые – источник кальция и магния;
  • желтые, зеленые – выбор сыроедов, потому что вкусны в сыром виде;
  • черные имеют копченый привкус и впечатляющий мочегонный эффект, хотя в продаже встречаются редко.

Выше речь шла об однотонных экземплярах, однако мраморная или пятнистая фасоль – не редкость. Также бывают не только овальные, но и круглые семена. Тут уж ориентируйтесь на свои эстетические предпочтения, однако все же помните совет специалистов – отдавать предпочтение мелким бобам, которые, согласно исследованиям, более витаминно-минеральные, чем крупные. Да и варятся они быстрее, а, значит, в результате, в них остается больше питательных веществ.

Какую бы фасоль вы ни выбрали, следуйте определенному алгоритму действий перед ее покупкой:

  1. Потрясите пакетик в руках – семена должны быть сыпучими, а не прилипшими друг к другу.
  2. Если вы берете развесную фасоль, убедитесь, что она сухая.
  3. Капель конденсата ни на упаковке, ни на самом продукте быть не должно.
  4. В бобах не должно быть никакого мусора – ни веточек, ни палочек, ни пыли, ни песка, ни камешков (качественная фасоль – чистая фасоль!).
  5. Сами фасолинки должны быть чистенькими, гладенькими.
  6. На них не должно быть налета, пятен, трещин, вмятин.
  7. Лучше, если они все примерно одинакового размера.
  8. На ощупь семена должны быть, как камешки – твердыми и плотными.

Я бы не стала брать фасоль в полностью закрытой упаковке, потому что мне кажется, что покупатель имеет право видеть, что он приобретает. Многие производители стараются защитить свой товар от света непрозрачными пакетами, но оставляют при этом для самых любопытных вроде меня смотровые окошечки.

И еще: внимательно изучайте информацию на пакетах с бобами. Обычно там указывается номер категории товара: первый, второй или высший.

Естественно, лучше всего искать фасоль высшей категории, в которой допускается лишь 1% колотых семян. В первой категории их может быть до 7%, а вот вторую я вам брать не советую – это ранг бобов, в которых были обнаружены вредители или у которых большой % механических повреждений (их, как правило, скармливают животным!).

Обязательно смотрите, сколько хранится ваша покупка и при какой температуре – так вы обезопасите себя от употребления некачественной пищи.

Как правильно хранить фасоль?

«В соответствии с рекомендациями производителя, конечно же!», произнес бы Капитан Очевидность 😆 Принесли домой, перебрали хорошенько, избавили от испорченных семян, пересыпали в стеклянные емкости, плотненько закрыли и поместили в темное, сухое, прохладное место. Тут есть один важный нюанс – лучше, если крышки завинчиваются и при этом сделаны не из пластика, который пропускает воздух.

Если у вас по каким-то причинам большой урожай фасоли, ее можно слегка прокалить в духовке при температуре примерно 90 °C. Это своего рода гарантия от грибков и вредителей.

При соблюдении всех условий сухие бобы смогут «прожить» с вами в течение года. Стручковую фасоль лучше съесть оперативно – в течение 2-3 дней – и хранить только в холодильнике в отсеке для овощей.

К содержанию

Виды и сорта фасоли

Виды фасоли

В природе существует множество видов интересующего нас растения, вот лишь некоторые из них: Phaseolus acutifolius – остролистная, Phaseolus coccineus – многоцветковая, Phaseolus lunatus – лунообразная, она же лимская, Phaseolus vulgaris – обыкновенная.

По своим вкусовым качествам все сорта фасоли можно разделить на 3 основные группы:

  1. Сахарные (они же овощные, спаржевые или стручковые) сорта – те, которые едят целиком, вместе со стручками, у которых нет жесткого волокнистого покрытия створок. И они, и семена внутри них очень сочные, мягкие и нежные. Их едят в термически обработанном виде, замораживают и консервируют.
  2. Полусахарные (они же универсальные) сорта – и стручки у них вкусные, пока молоденькие, и семена отдельно по мере созревания пригодны для кулинарной обработки.
  3. Лущильные (они же зерновые) сорта – такую фасоль выращивают с целью получения семян. Именно ее мы покупаем в пакетах и на развес, а также в жестяных банках в собственном соку или в томатном соусе.

Сорта фасоли

Сорта растения также различают по форме – они могут быть кустовыми или вьющимися. С первых легче собирать бобы, кроме того, они более ранние и более урожайные, легче переносят природные катаклизмы. Вторые требуют опоры, сложнее в эксплуатации и в уборке урожая, однако они красивы и могут использоваться, как декоративные изгороди.

Есть также основные сортовые группы фасоли, которые отличаются друг от друга и внешним видом, и вкусовыми качествами, и составом:


Фасоль Кидни

Кидни – крупные пурпурные фасоли по форме напоминающие человеческие почки.


Фасоль Нэви

Нэви – мелкие белые бобы, смахивающие на горошек, но содержащие больше клетчатки, чем их темные и крупные фасолевые родственники.


Фасоль Пинто

Пинто – пятнистые красно-белые фасолины, которые теряют свою интересную окраску после термической обработки, однако сохраняют внушительное количество железа.


Фасоль Вигна

Вигна – тонкокорая фасоль, которая очень быстро варится. К этой группе относятся популярные азиатские виды фасоли – маш, урд, адзуки. Пробовали такие?


Фасоль Лима

Лима – крупные сплющенные белые или зеленые фасолины с маслянистым вкусом.


Фасоль Черная

Черная – маленькие круглые бобы с черной кожурой и белой мякотью, хорошо разваривающиеся и содержащие много белка.


Фасоль Фляжоле

Фляжоле – зеленые фасолинки, очень мягкие и нежные, употребляются в незрелом виде и по вкусу напоминают спаржевые сорта растения.


Фасоль Фава

Фава – универсальная сортовая группа, представители которой могут употребляться и в виде стручков, и в виде семян.


Фасоль Чали

Чали – большие белые фасолины с внушительным содержанием кальция и калия.


В мире выведено около 250 сортов растения, около 50 из которых культивируется на территории России. Я расскажу вам о некоторых из них подробнее.


Фасоль Сакса

Сорт «Сакса»

Раннеспелая разновидность спаржевой фасоли, которая дает съедобные стручки уже спустя 50 дней после посадки семян. Представители данного сорта растут небольшими кустиками до 40 сантиметров, на которых появляются длинные бобы до 12 сантиметров в длину с розоватыми семенами внутри.


Фасоль Шоколадница

Сорт «Шоколадница»

Интересный сорт растения, устойчивый к заболеваниям, засушливой погоде и к полеганию. Его представители – кусты, высота которых не превышает 60 сантиметров, цветут розовыми цветами, а затем дают длинные (до 15 сантиметров!) стручки красивого молочно-шоколадного цвета, в которых скрываются не менее шоколадные семена. Они пригодны для приготовления различных блюд и для консервирования.


Фасоль Рубин

Сорт «Рубин»

У данной разновидности фасоли вырастают узкие стручки, скрывающие длинные продолговатые семена глубокого вишневого цвета. Они не только красивы, но и очень вкусны, а также содержат большое количество питательных веществ. «Рубин» относится к среднеспелым кустовым сортам.


Фасоль Золотистая

Сорт «Золотистая»

Еще один удивительный представитель этого вида бобовых, растущий небольшими кустиками (до 40 сантиметров в высоту!) и дающий изогнутые бобы золотистого цвета, внутри которых – желтые семена.


Фасоль Пурпурная королева

Сорт «Пурпурная королева»

Среднеспелый сорт спаржевой фасоли, неприхотливый и произрастающий на самых разных почвах. Дает крупные фиолетовые стручки длиной до 15 сантиметров, которые чаще всего консервируют.


Другие сорта растения, как лущильные, так и спаржевые:

«Фламинго» «Голубое озеро»
«Акито» «Фана»
«Ад рем» «Докучаевская»
«Золотой нектар» «Харьковская белосемянная Д-45»
«Блау Хильде» «Первомайская»
«Индиана» «Юбилейная 287»
«Огненно-красная» «Белая плоская»
«Розовая» «Романо»
«Победитель» «Октава»
«Ласточка» «Бона»
«Борлотто» «Чародейка»
«Золотой нектар» «Лаура»
«Макаретти» «Блюхильда»
«Журавушка» «Лиана»
«Первомайская» «Уфимская»
«Палево-пестрая» «Инь-ян»
«Гелиада» «Белозерная»
«Светлая» «Щедрая»
«Станичная» «Нерусса»
«Оран» «Сиреневая»
«Грибовская 92» «Варвара»
«Мечта хозяйки» «Баллада»
«Мотольская белая» «Днепровская бомба»
«Грибовская» «Краснодарская 244»
«Рант» «Ласточка»
«Победитель» «Секунда»
«Мелодия» «Золотой нектар»
«Масляный король» «Пантера»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства фасоли

Фасоль помогает похудеть всем желающим.

Польза фасоли

  • Этот продукт очень полезно употреблять людям с заболеваниями сердца, сосудов, так как он имеет оптимальное соотношение калия и натрия, выводит из организма излишнюю жидкость и разгружает сердечно-сосудистую систему. Всего 100 граммов вареной фасоли в день, и ваше сердце работает, как часы!
  • По этим же причинам фасоль хороша при болезнях почек (недаром ведь отдельные ее представители один в один повторяют очертания данного органа!), а также при подагре, водянке и ревматизме. Эти бобы оказывают на организм противоотечный и мочегонный эффект.
  • В фасоли содержатся фолиевая кислота (витамин В9) и железо, запасы которых нужно регулярно пополнять беременных женщинам, кормящим матерям и детям, однако в этих случаях следует отдавать предпочтение белым бобам, как более нежным и удобоваримым. А калий в ней благотворно влияет на нервную систему.
  • Спаржевые сорта растения полезно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Они, как инсулин, снижают уровень сахара в крови и при этом обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц. К слову, белая фасоль лущеных сортов имеет 35 единиц, а ГИ красных семян – лишь 27.
  • Выше я уже писала о том, что с помощью фасоли можно лечить различных кожные заболевания, делать из фасолевой муки полезные омолаживающие маски для лица.
  • Данный продукт наделен свойством снижать повышенное давление. А еще он малокалориен и может быть полезен при ожирении или просто тем людям, которые следят за весом.
  • Вегетарианцам фасоль служит источником белка, которого в ней, кстати, больше, чем в курином мясе, а усваивается он лучше! 😉
  • Фасолевым настоем издавна лечат желтуху.

Вред фасоли

Если вы придерживаетесь сыроедения, то должна предупредить вас о том, что в фасоли, особенно красного цвета, содержится довольно ощутимое количество лектинов – токсичных веществ, которые вызывают расстройство пищеварения. Термическая обработка нейтрализует их вредоносное воздействие на наш организм, только она должна длиться не менее получаса. Как видите, не все сырое априори полезно!

Кроме того, даже в вареном виде, освобожденная от токсинов, фасоль является довольно тяжелым продуктом, который может вызвать брожение, боли в животе, газообразование, диарею. Особенно, если съедать ее в больших количествах или в случае проблем с пищеварением.

К содержанию

Интересные факты о фасоли

  1. Фасоль любят не только люди и животные, хороша она и для растений, так как на ее корнях живут бактерии, которые связывают азот и удобряют почву для других зеленых культур.
  2. Наполеон Бонапарт, зная о питательных свойствах этих бобов, кормил ими своих солдат. Он небезосновательно считал, что они полезны и для мозга, и для мышц. К тому же, фасоль хорошо хранится, что крайне удобно во время такого события, как война.
  3. В Англию, если верить исследователям, этот продукт был завезен голландцами, а потому англичане зовут его «голландскими бобами». Кстати, именно жители туманного Альбиона, согласно статистике, являются мировыми рекордсменами по количество съедаемых за год фасолевых бобов.
  4. Тем не менее, День фасоли проводится не в Англии, а в Болгарии – он проходит каждый год в последнее воскресенье ноября. На этом празднике желудка все присутствующие могут отведать различные фасолевые блюда, познакомиться с различными сортами растения и услышать выстрел, произведенный из фасолевой пушки. 🙂 Хотели бы туда попасть?
  5. Интересно, что по вкусу фасоль может быть не только травянистой и ореховой, но и грибной – существуют особые сорта растения «Ад рем» и «Акито», которые напоминают грибы и вкусом, и запахом.
  6. И раз уж мы заговорили о запахе… Лимская фасоль, о которой я упоминала в разделе «Виды», оказывается, очень хитрая. Как только растение атакуют гусеницы и хотят сжевать его, оно срочно вызывает авиаподкрепление – ос, которые жалят гусениц, откладывают в них свои яйца, и те умирают. Как фасоль это делает? Выделяет в воздух запах, похожий на аромат лаванды! Любопытно, какой у лимских бобов уровень IQ? 😀

Я надеюсь, сегодня вы узнали много интересного о привычном и знакомом с детства продукте. Изменили ли вы свое отношение к фасоли? Или оно у вас и так было хорошим? 

Фасоль польза и вред для организма. Свойства, противопоказания, химический состав, описание и применение фасоли в кулинарии.

kerescan — Июн 19th, 2015 Категории: Овощи

Фасоль можно по праву назвать самым древним продуктом, насчитывающим семь тысяч лет своей уникальной истории. В древние времена фасоль была излюбленным продуктом питания у древних египтян и в Древнем Китае. В европейских странах о фасоли узнали после открытия американского континента.

Ингредиенты: фасоль

Фасоль относится к теплолюбивым культурам, поэтому ее в основном выращивают на юге умеренного пояса и в субтропической зоне. Известны сорта фасоли более устойчивые к низким температурам. Именно эти сорта культивируют во многих регионах России. Кстати, в последнее время селекционерами выведено около 250 сортов фасоли, но наиболее широкое применение имеют всего лишь 20 из них.

Самой неприхотливой среди всех известных сортов считается фасоль обыкновенная, которую можно выращивать в более прохладном климате и созревание которой наступает гораздо раньше, чем у других сортов.

В основном в пищу употребляют семена фасоли, богатые белками, углеводами, пектинами, клетчаткой, различными микроэлементами и макроэлементами, необходимыми человеческому организму.

Фасоль богата витаминами группы В, РР, Е, а также С. Фасоль почти не уступает мясу по количеству белка и по калорийности, так как 100 г семян фасоли содержат 298 ккал. Следует отметить, что растительный белок, содержащийся в семенах фасоли, гораздо легче усваивается организмом, нежели белок животного происхождения.

Поэтому диетологи рекомендуют употреблять фасоль в пищу всем, кто подвержен гипертонии, атеросклерозу, сердечнососудистым заболеваниям, а также страдающим заболеваниями нервной системы и людям, перенесшим серьезные заболевания.

Кроме того, фасоль благотворно влияет на работу пищеварительной системы, а также способствует улучшению и восстановлению нарушенного обмена веществ.

Богатая белком, витаминами и необходимыми для нормальной жизнедеятельности микро- и макроэлементами фасоль, считается прекрасным профилактическим средством в борьбе с туберкулезом.

Содержащийся в фасоли аргинин принимает активное участие в выработке мочевины и в обменных процессах, происходящих в организме человека, что благотворно влияет на нормализацию уровня сахара в крови. Поэтому фасоль рекомендуется больным сахарным диабетом в качестве лечебного питания. Стручки фасоли также обладают свойством снижать уровень сахара в крови, поэтому больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять такой отвар из стручков фасоли перед едой.

Медь и железо, входящие в состав фасоли принимают активное участие в формировании эритроцитов, что способствует повышению уровня гемоглобина в крови и укреплению защитных сил организма.

Сера в составе фасоли оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника, функцию бронхов, состояние кожи, а также способствует лечению ревматизма.

Благодаря наличию в составе фасоли цинка, регулирующего углеводный обмен, фасоль рекомендуется употреблять тем, кто следит за своим весом, избегая лишних килограммов.

Фасоль благотворно влияет на работу мочеполовой системы, растворяя и выводя камни из почек, а также обладая мочегонным эффектом, помогает избавиться от отеков.

Издавна женщины пользовались фасолью как прекрасным косметологическим средством, помогающим устранить морщины и улучшить упругость и цвет кожи лица. Маски из фасоли рекомендуются женщинам, которые давно отметили свое сорокалетие. Маска из сваренной фасоли, смешанная с соком лимона придаст вялой коже упругость и свежий вид.

Стоит отметить, что фасоль не рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, у кого повышенная кислотность желудка, а также страдающим язвенной болезнью, гастритом, холециститом, подагрой, колитом и метеоризмом.

Чтобы употребление фасоли не приводило к вздутию кишечника, необходимо перед термической обработкой замочить фасоль в растворе соды на несколько часов. Далее промыть фасоль и варить до полной готовности. Рекомендуется употреблять фасоль с укропом, так как этот продукт уменьшает газообразование. Стоит отметить, что белая фасоль вызывает меньший метеоризм, нежели фасоль темных сортов.

Известно, что при длительном хранении в фасоли заводятся жучки – фасолевая зерновка. Чтобы избежать этого, необходимо фасоль хранить в морозилке. Такой способ хранения не влияет на ее вкусовые качества и на всхожесть растения.

Tweet

химический состав, калорийность, польза и вред для женщин, мужчин, термическая обработка, можно ли детям, чем заменить

Стручковая фасоль – популярная и вкусная овощная культура, которая имеет сбалансированный витаминный состав и очень полезна для здоровья как взрослых, так и детей.

Польза и вред стручковой фасоли

Овощи, включая фасоль, очень богаты основными витаминами и необходимыми для жизнедеятельности минералами, а также обладают лечебными свойствами. Невысокая калорийность позволяет использовать фасоль при приготовлении многих диетических блюд. Польза этой огородной культуры для организма неоценима:

  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки, обладающей обволакивающим свойством и способностью выводить из организма токсины и продукты распада;
  • пищевая ценность объясняется высоким содержанием многих компонентов, включая углеводы, минералы и витамины, что позволяет бороться с усталостью и быстро восстанавливать силы после тяжелых и изнурительных болезней.

Благодаря своему составу, употребление блюд, как из свежей, так и из замороженной фасоли обосновано в следующих случаях:

  • способность повышать иммунитет на клеточном уровне в результате насыщения клеток и тканей организма кислородом;
  • уничтожение патогенной микрофлоры, способной вызывать различные кишечные инфекции;
  • лечение и профилактика разнообразных кожных заболеваний;
  • облегчение общего самочувствия при бронхитах, ревматизме и гриппоподобных состояниях;
  • нормализация обменных процессов, связанных с углеводом;
  • выраженная активизация процессов синтезирования основных элементов крови и стабилизация показателей гемоглобина;
  • благоприятное воздействие на функциональное состояние клеток печени;
  • улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта;

Польза стручковой фасоли (видео)

  • положительное воздействие на костную ткань, зубы, кожные покровы, волосы и ногти;
  • профилактика атеросклероза и различных сердечнососудистых заболеваний, включая аритмию и гипертонические проявления;
  • облегчение общего состояния при терапии пиелонефритов, циститов и мочекаменной болезни;
  • стабилизация гормонального фона;
  • плавное понижение показателей сахара в крови.

Кроме всего прочего, употребление фасолевых блюд позволяет снять стресс и улучшить настроение, а также может быть использовано в профилактике невроподобных и депрессивных состояний, связанных с витаминной недостаточностью. Однако следует соблюдать осторожность лицам пожилого возраста и в период нестойкой ремиссии хронических болезней. Также вред может быть нанесен при наличии в анамнезе заболеваний, связанных с тяжелым поражением желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Нужно помнить, что в зеленой фасоли содержится достаточно высокое количество токсина феазин, который при накапливании может вызывать признаки отравления. Полному разрушению растительного токсина способствует термическая обработка овощной культуры, включая варку, тушение или приготовление на гриле.

Стручковая фасоль: калорийность, состав и пищевая ценность

Чтобы четко понимать всю пользу фасоли, необходимо знать, сколько кКал содержится в 100 гр. этого невероятно вкусного продукта, и какова по составу мякоть огородной культуры.

Нутриент

Компонент

Количество на 100 г в мг

Процент от нормы в 100 г

Витамины

Витамин «А»

67 мкг

7,4

Витамин «В1» (тиамин)

0,1

6,7

Витамин «В2» (рибофлавин)

0,2

11,1

Витамин «В5» (пантотеновая кислота)

0,2

4,0

Витамин «В6» (пиридоксин)

0,16

8,0

Витамин «В9» (фолаты)

36 мкг

9,0

Витамин «C» (аскорбиновая кислота)

20

22,2

Витамин «Е» альфа (токоферол)

0,3

2,0

Витамин «РР»

0,9

4,5

Макроэлементы

Калий

260

10,4

Кальций

65

6,5

Магний

26

6,5

Натрий

2

0,2

Фосфор

44

5,6

Микроэлементы

Железо

1,1

6,1

Усвояемые углеводы

Крахмал и декстрины

0,1

Сахара

0,2

Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты

0,1

Энергетическая ценность стручковой фасоли составляет 23 кКал, при содержании белков – 2,5 г, жиров – 0,3 г, углеводов – 3,0 г, пищевых волокон – 3,0 г и воды – 90,0 г.

Полезные свойства для организма женщин и мужчин

Блюда из фасоли совершенно не напрасно высоко ценятся в кухне многих стран. Приготовленные на основе этой овощной культуры блюда полезны как для мужчин, так и для женщин, благодаря следующему воздействию на организм:

  • повышенное содержание витамина «Е» или токоферола, способствующего выраженному замедлению процессов старения, позволяет получать омолаживающий эффект, а также очень эффективно очищает организм от шлаков и нормализует массу тела, что особенно важно для женщин, ведущих здоровых образ жизни;
  • по некоторым данным, фасоль помогает восстанавливать мужскую силу и минимизирует риск возникновения аденомы простаты.

Зеленая фасоль очень хорошо подходит для питания мужчин зрелого возраста и женщин в климактерическом периоде. Регулярное и правильное употребление позволяет получать достаточное количество цинка, который важен для укрепления здоровья и поддерживает нормальную работу всей репродуктивной системы.

Стручковая фасоль для похудения (видео)

Применение в детском питании

Стручковая фасоль не относится к категории самых популярных овощных культур, входящих в рацион малышей. Тем не менее, такой витаминный продукт входит в целый ряд детского гомогенизированного пюре в составе других овощных смесей.

Стручковую фасоль диетологи и педиатры рекомендуют вводить в рацион ребенка примерно с возраста восьми месяцев. Бобовые культуры относятся к категории гипоаллергенных овощей, поэтому могут быть использованы в питании детей раннего возраста. Малышам нужно готовить исключительно молодые плоды, добавляя их в небольшом количестве в супы и овощные или мясоовощные пюре. В более взрослом возрасте овощная культура используется в приготовлении диетических овощных блюд, совместно с мясом, в салатах или в качестве витаминного гарнира.

Употребление стручковой фасоли при панкреатите, гастрите и других заболеваниях

Сбалансированное содержание серы и железа позволяет эффективно справляться с практически любыми несложными нарушениями в работе органов пищеварительной системы, но фасоль не применяется в диетах при панкреатите и гастрите, а также таких заболеваниях, как язвенная болезнь, колит, повышенная кислотность желудочного сока, подагра. С большой осторожностью и только после получения предварительной консультации лечащего врача можно употреблять эту овощную культуру при склонности к диарее.

Чем можно заменить в блюдах

Иногда возникает необходимость заменить свежую фасоль при приготовлении блюд, предназначенных для питания людей с индивидуальной непереносимостью или имеющих сложную желудочно-кишечную патологию. В этом случае рекомендуется обратить внимание на спаржу. Обе огородные культуры полезны, богаты витаминами, но используются в пищу исключительно в молодом, не переросшем состоянии.

Также практически в любых рецептах свежую стручковую фасоль можно заменить на консервированную или замороженную овощную культуру. Следует отметить, что при использовании замороженной продукции нужно правильно производить размораживание, а кроме всего прочего при выборе требуется обращать внимание на то, что стручки не должны подвергаться повторному замораживанию.

Как приготовить стручковую фасоль (видео)

Блюда из овощей, рецепты которых становятся в нашей стране популярнее с каждым годом, не только очень вкусны, но и чрезвычайно полезны. Не является исключением и стручковая фасоль, которая вполне заслуженно пользуется популярностью и является идеальным ингредиентом для приготовления легких салатов, холодных или горячих закусок, а также может стать достойной заменой слишком калорийным гарнирам.

состав, калорийность и пищевая ценность, польза и вред, применение и противопоказания

Бобовые культуры вне зависимости от вида и сорта насыщают организм человека ценными белками, аминокислотами и витаминами. Особенно много полезных для здоровья элементов входит в состав красной фасоли. Блюда из нее включают в разные диеты. Очень часто этот продукт используют для снижения веса. При правильном применении польза красной фасоли для организма человека огромна. Но при наличии некоторых противопоказаний от этого продукта стоит отказаться.

Химический состав

В бобовой культуре есть все витамины и минералы, нужные для полноценной работы организма. Этот продукт содержит следующие макро- и микроэлементы:

  • кальций;
  • натрий;
  • марганец;
  • селен;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • медь;
  • цинк.

Кроме них, в состав зерен красной фасоли входят почти все витамины группы В, К, никотиновая кислота, ниацин. Они усиливают клеточный метаболизм и иммунную защиту, оздоравливают кожные покровы и волосы. Никотиновая кислота обеспечивает полноценное усвоение белка, оздоравливает сердце, нормализует состояние нервной системы, улучшает зрение.

Также красная фасоль снабжает организм человека незаменимыми аминокислотами:

  1. Триптофан оказывает седативное действие, помогает выйти из депрессивного состояния, снимает напряжение и нормализует сон.
  2. Аргинин поддерживает здоровье органов репродуктивной системы, придает эластичность кожным покровам.
  3. Лизин предупреждает развитие онкологических заболеваний, усиливает иммунитет.
  4. Тирозин нормализует работу органов эндокринной системы, выводит из состояния депрессии, оказывает антиоксидантное действие, уменьшает риск развития аллергии.
  5. Гистидин избавляет от анемии, входя в состав гемоглобина.
Вас может заинтересовать:

Пищевая ценность

Легкоусвояемый белок красной фасоли высокого качества. По своей пользе он сопоставим с белком рыбы и мяса. Калорийность продукта составляет 127 ккал на 100 г продукта. При этом состав нутриентов следующий:

  • 0,5 г жиров;
  • 8,67 г белков;
  • 15,4 г белков;
  • 7,4 г клетчатки.

В одном стакане фасоли содержится достаточное количество мягких пищевых волокон для насыщения организма. Такая порция надолго избавляет от голода и дарит насыщение. При употреблении бобовой культуры организм освобождается от токсинов.

Польза и вред красной фасоли для организма

Преимущество красной фасоли Адзуки в высоком содержании в составе полезных компонентов, которые сохраняются в неизменном виде после термической обработки. Особенно полезно употреблять этот продукт детям и подросткам. В детском возрасте его можно давать уже после трех лет. Лучше всего комбинировать фасоль с овощами либо с фруктами. Так можно добиться максимального усвоения полезных веществ.

Красную фасоль полезно есть во время диеты для уменьшения лишнего веса. Ее действие связано с тем, что в числе ингредиентов имеется вещество, тормозящее выработку альфа-милазы. Блюда из этого сорта фасоли снижают аппетит и увеличивают скорость обменных реакций.

Важно!

Похудению способствует именно фасоль красного цвета. Всего за 7 дней употребления блюд фасолеевой диеты многим женщинам удается устранить 5-7 кг лишнего веса.

Возможный вред здоровью употребление фасоли может привести только в детском возрасте. У малышей часто случаются колики и образуются газы в кишечнике. Поэтому до трехлетнего возраста давать детям ее не нужно. Тоже самое можно сказать о людях, страдающих метеоризмом или другими заболеваниями кишечника.

Для мужчин

Мужчинам полезно употреблять блюда из красной фасоли, чтобы улучшить потенцию. Особенно хорошо она помогает людям, которые вынуждены долгое время проводить за компьютером. Этот продукт предупреждает развитие ожирения и других сопутствующих заболеваний. Фасоль насыщает мужской организм, дарит бодрость, энергию и силу.

Для женщин

Бобы красной женщинам особенно полезны. Этот продукт содержит магний, кальций и другие полезные вещества. Благодаря им полезное действие осуществляется в нескольких направлениях:

  • предупреждает стоматологические заболевания;
  • оздоравливает органы репродуктивной системы;
  • способствует нормальному течению беременности;
  • оздоравливает волосы, укрепляет ногтевые пластины;
  • омолаживает и увлажняет кожные покровы при использовании продукта в составе домашних косметических средств.

Фасоль проявляет свои полезные свойства при беременности, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты. Она способствует правильному образованию нервной трубки у плода. Седативное действие этого продукта помогает успокоить нервную систему и нейтрализовать гормональные всплески во время беременности. Высокая концентрация железа в этом продукте помогает справиться с анемией. Красная фасоль при умеренном употреблении улучшает водный обмен и снимает мышечные спазмы. Благодаря этому, удается избежать отеков во время беременности и снять судороги.

После рождения ребенка от фасоли не стоит отказываться. Этот продукт насыщает материнское молоко витаминами и белком. Благодаря продукту укрепляется костная ткань ребенка, правильно развиваются мышцы, организм насыщается кислородом, нормализуется водный обмен.

Для детей

В детском возрасте фасоль полезно есть, если по какой-то причине нельзя употреблять мясо. Этот продукт насыщает организм ребенка белком. Бобовая культура легко усваивает и улучшает пищеварение. Из красных бобов организм ребенка получает необходимую энергию, быстрее растет и развивается. Содержащиеся в продукте витамины из группы В успокаивают нервную систему ребенка. Поэтому блюда из этого продукта полезно употреблять детям с повышенной возбудимостью.

Расстройство пищеварения у ребенка может быть только при употреблении зрелой фасоли, которая тяжело усваивается в детском возрасте. Поэтому для детского питания предпочтительны молодые бобы. Их можно приготовить на пару, отварить или сделать из них крем-суп. Такие блюда давать малышу можно уже с 1 года жизни.

Важно!

Включая в рацион ребенка фасоль, нужно следить за реакцией малыша. Если он жалуется на боль в животе или его беспокоят газы, блюда на основе красных бобов временно исключают.

Для похудения

Лечебные свойства красной фасоли способствуют нормализации веса. В этом продукте удачно сочетаются пищевые волокна и медленные углеводы. Поэтому его относят к категории диетических и рекомендуют употреблять во время диеты для похудения.

По своим свойствам белок этого сорта бобовых является полноценной заменой животному. Поэтому его будет полезно употреблять людям, желающим избавиться от лишних килограммов, и тем, кто не может употреблять мясо по этическим или религиозным причинам. При этом блюда из фасоли можно есть в любое время суток, не боясь набрать вес.

Целебные свойства красной фасоли

Выращиванием красной фасоли занимались еще в древности. Тогда же были замечены ее лечебные свойства. В рецептах нетрадиционной медицины красная фасоль применяется для лечения разных заболеваний. Чаще всего для приготовления препаратов используют сухие стручки, оставшиеся после лущения бобов. Также готовят средства на основе цветков или созревших зерен.

От панкреатита

Для лечения хронической формы этой болезни используют сок, добываемый из зеленых стручков растения. Для этого смешивают 100 мл сока с 1 ст. л. натурального меда. Это средство делят на три приема и употребляют в течение дня.

При сахарном диабете

Отвар из высушенных створок, оставшихся после лущения бобов, способствует нормализации показателей сахара крови. Средство помогает улучшить самочувствие при диабете 2 типа. Для приготовления отвара измельченные предварительно створки в количестве 3 ст. л. засыпают в термос и доливают 2 л вскипевшей воды. После настаивания в течение 6 часов отвар принимают по 1 стакану в сутки перед едой за 30 минут.

Отвар можно приготовить из измельченных зеленых стручков. Для этого берут 4 ст. л. сырья и заливают 500 мл вскипевшей воды. Емкость ставят на водяную баню и прогревают четверть часа. Затем еще 45 минут оставляют настояться. Этот настой также употребляют трижды в день перед едой.

Важно!

Настои на стручках красной фасоли используют только в качестве дополнительного средства лечения, но не как основное.

Для лечения заболеваний ЖКТ

В этом случае домашние средства на основе красных бобов используют осторожно. Иначе они принесут меньше пользы, чем вреда. Полезно для улучшения состояния употреблять отварные бобы в составе первых блюд или салатов. Также можно готовить отвар на основе бобов специально. Для этого 1 ст. л. фасоли заваривают 200 мл вскипевшей воды и отваривают на маленьком огне в течение получаса. Получившуюся жидкость остужают и пьют по 2 ст. л. после каждого приема пищи.

Для избавления от камней в почках

Чтобы очистить желчный пузырь и почки от скопления песка и предупредить образование камней, рекомендуется принимать регулярно отвар. Его готовят из цветков фасоли красных сортов. Сырье в количестве 20 г заваривают 200 мл вскипевшей воды и оставляют на 10 минут настояться. Полученное средство делят на 4 части и принимают в течение дня.

Вас может заинтересовать:

Для ускоренного заживления ран

Зрелые зерна фасоли красных сортов оказывают антисептическое действие. Перед применением их перемалывают в кофемолке до состояния муки. Затем средство смешивают с водой и небольшим количеством меда, чтобы получилось крутое тесто. Из него делают лепешку и прикладывают к поврежденному участку кожного покрова. Средство предупреждает развитие болезнетворной микрофлоры и подсушивает пораженные ткани.

Применение в косметологии

Для улучшения состояния кожных покровов сорта красной фасоли кидни и адзуки используют в составе косметических масок. Отварные бобы омолаживают кожу, убирают первые морщинки и избавляют от ненужной пигментации. После использования такой маски улучшается эластичность кожи, исчезает жирный блеск. Благодаря антибактериальному действию, такая косметическая процедуры избавляет от прыщей, акне и прочих высыпаний.

Для приготовления очищающей маски используют сухие бобы. Их перемалывают в кофемолке и смешивают с таким же количеством белой глины. Массу разводят водой до получения кашицы. Затем средство наносят на лицо на четверть часа. Для получения хорошего эффекта достаточно делать такую процедуру еженедельно.

Подтягивающую маску готовят из сваренных бобов. Их перетирают в пюре, добавляют 1 ст. л. сока лимона и столько же масла оливы. Массу распределяют по лицу и оставляют на 20 минут. Такая маска разглаживает мелкие морщинки и укрепляет контуры лица.

Применение в кулинарии

Для приготовления блюд используют самостоятельно выращенную красную фасоль или купленную в магазине. Из этой бобовой культуры готовят вкусные супы, салаты, гарниры, добавляют в начинку для пирогов или консервируют. Особенно распространены блюда на основе бобовых в кухне народов Латинской Америки. Там из фасоли готовят острые блюда, сочетая ее с мясом и другими овощами. В Украине фасоль добавляют в борщ и свекольные салаты. В Иордании вареную фасоль используют для приготовления лепешек.

Правильное приготовление

Перед термической обработкой сухую фасоль обязательно замачивают. Такая процедура размягчает твердую ткань зерен, ускоряет приготовление и уменьшает газообразование при употреблении блюда.

Замачивать можно в холодной или горячей воде. В первом случае время пребывания зерен в жидкости составляет 8-10 часов. Поэтому фасоль обычно замачивают вечером, а утром готовят из нее блюдо. Во втором случае фасоль держат в кипящей воде 2 минуты, а затем оставляют в горячей воде на 3 часа, выключив нагрев.

Важно!

Воду, в которой замачивалась фасоль, обязательно сливают. Варить продукт нужно в чистой воде.

После замачивания фасоль отваривают в чистой воде в течение 2 часов. Для ускорения приготовления соль или лимон добавляют только в самом конце варки.

С какими продуктами сочетается красная фасоль

Бобы красных сортов образуют удачные вкусовые сочетания со всеми овощами и зеленью. Особенно часто их комбинируют с томатами, кинзой и луком. В качестве гарнира фасоль подходит к рыбе и мясу. На Кавказе из фасоли готовят лобио, в которое входят также грецкие орехи, приправы и чеснок.

Крупную фасоль используют для приготовления чили вместе с мясом, приправой карри и перцем. Мелкую фасоль адзуки берут для приготовления салата с яблоками, зеленью сельдерея и грецкими орехами.

Лобио

Это вкусное и сытное блюдо особенно популярно в Грузии. Его приготовление занимает немного времени, если фасоль замочить заранее, с вечера.

Ингредиенты:

  • 1 стакан красной фасоли;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 0,5 ч.л. кориандра;
  • 1 средняя луковица;
  • 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • соли и молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

Фасоль замачивают на ночь в теплой воде. Утром сливают жидкость и отваривают продукт в чистой воде до мягкости. В сковороде растапливают масло и добавляют в него кориандр. В масле обжаривают мелко порезанный лук до золотистого оттенка. Смешивают лук с фасолью и измельченным чесноком, добавляют нарубленные мелко орехи и порезанную зелень. Блюдо солят и перчат, хорошо перемешивают.

Салат с курицей и фасолью

Этот салат очень сытный. Поэтому его можно употреблять в качестве основного блюда.

Ингредиенты:

  • 300 г отварного куриного мяса;
  • 150 г сыра любого твердого сорта;
  • 2 маринованных огурца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 300 г консервированной кукурузы;
  • 200 г консервированной красной фасоли.

Как приготовить:

Куриное мясо и огурцы нарезают маленькими кубиками и перекладывают в салатник. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к мясу и огурцам. Туда же отправляют остальные ингредиенты, чеснок выдавливают через пресс. Салат тщательно перемешивают и подают к столу.

Как выбрать и хранить

Большинство потребителей предпочитают покупать уже готовые продукты, а не выращивать фасоль самостоятельно. В магазине красные бобы встречаются расфасованными в пачки или вразвес. Также можно приобрести консервированную красную фасоль.

При покупке продукта в упаковке обязательно проверяют ее целостность, смотрят дату, когда был упакован продукт, и срок его годности. Если пачка прозрачная, то проверяют, чтобы в ней не было мусора среди зерен. Если бобы приобретают в развес, то смотрят на качество самих зерен. Их оболочка должна быть без повреждений, трещин и следов жизнедеятельности насекомых. Как выглядит качественный товар, можно посмотреть на фотографии.

Покупая консервы из фасоли, также обращают внимание на сроки годности и изготовления продукта. Обязательно проверяют состав, чтобы в нем не было вредных ингредиентов искусственного происхождения.

Важно!

Недобросовестные производители иногда добавляют в консервы из фасоли бисфенол, который опасен для здоровья.

Хранить купленную вразвес фасоль лучше в герметично закрытой банке в прохладной и сухой кладовке. Упакованный продукт хранят до указанного на упаковке срока в таких же условиях. Консервы лучше держать в холодильнике. Приготовленное блюдо из фасоли хранят в холодильнике до 3 дней в плотно закрытой емкости.

Отзывы

Арина, 25 лет

Я сидела неделю на фасолевой диете. Питание, конечно, однообразное, но я похудела за это время на 4 кг и разницу сильно видно на фото, которые я сделала до и после диеты. Результат меня порадовал, я не чувствовала себя голодной, но был дискомфорт от большого количества бобовых. Поэтому повторить такой эксперимент я уже не решусь.

Светлана, 40 лет

Я очень часто готовлю фасоль в качестве гарнира к мясу. Это вкусное и сытное блюдо. Она намного полезнее картошки, так как насыщает организм белком. Если готовить из фасоли суп, он получается вкусным и без добавления мяса.

В заключение

Красные сорта фасоли являются вкусным и полезным блюдом. При правильной термической обработке они не наносят вреда организму. Отвары на основе этих сортов бобовых позволяют улучшить самочувствие при некоторых заболеваниях. Поэтому употреблять фасоль рекомендуется в качестве обычного питания или лекарственного средства.

Питательный состав сырых и переработанных бобов пинто (Phaseolus vulgaris L.), выращенных в Нигерии | Интернет-исследования в области здравоохранения и окружающей среды (HERO)

Абстрактный

Для получения предварительной информации об эффективном использовании малоиспользуемой культуры фасоли пинто (Phaseolus vulgaris L.), выращенной в штате Плато, Нигерия, был определен приблизительный, минеральный и аминокислотный состав сырых и обработанных семян (вареных, приготовленных, жареных, проросшие и ферментированные) с использованием стандартных аналитических методов.Методы обработки показали отклонения в питательных веществах от сырых семян. Сырой белок был увеличен различными методами обработки, в то время как сырой жир был уменьшен во всех обработанных семенах. Обработка значительно (P <= 0,05) повлияла на содержание некоторых минералов в семенах фасоли пинто. Кипячение, варка, проращивание и ферментация повышают содержание калия на 130,12, 79,52 и 66,27% соответственно; при обжиге тот же минерал уменьшился на 3,61%. Все методы обработки снижают содержание фосфора.Как правило, обработанная мука из семян фасоли пинто была хорошим источником необходимых минералов. Вредные тяжелые металлы, такие как кадмий и свинец, не обнаруживались в диапазоне атомно-абсорбционной спектрофотометрии (ААС). Аминокислотный профиль показал, что прорастание и ферментация увеличивают общее количество незаменимых аминокислот (TEAA) на 5,5, 6,7, 9,7 и 1,2% соответственно; при обжарке этот же показатель снизился на 3,5%. Было также обнаружено, что концентрация общих аминокислот серы (TSAA) увеличивается в приготовленных, жареных, пророщенных и ферментированных семенах на 38.1, 14,3, 23,8 и 38,1% соответственно; при кипячении снижал TSAA на 4,8%. Лимитирующей аминокислотой (LAA) как для сырых, так и для обработанных семян была Met+Cys (TSAA), за исключением муки из ферментированных семян, которая содержит Thr в качестве LAA. После обработки семян фасоли пинто было сохранено достаточное количество незаменимых аминокислот для удовлетворения пищевых потребностей ФАО/ВОЗ, поэтому эта культура считается ценным источником белка для рациона человека.

Научные статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

 
 
Крупный международный издатель академических и исследовательских журналов, Science Alert публикует и разрабатывает игры в партнерстве с самыми престижные научные общества и издательства.Наша цель заключается в проведении высококачественных исследований в максимально широком зрительская аудитория.
   
 
 
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуются в наших журналах. Существует огромное количество информации здесь, чтобы помочь вам опубликоваться у нас, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
   
 
 
Цены 2022 уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку на перечисленные журналы непосредственно из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, вы захотите связаться с предпочитаемым агентством по подписке. Пожалуйста, направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
   
 
 
Science Alert гордится своим тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение материалов, которые мы публикуем, и на предоставление услуг самого высокого качества нашим издательские партнеры.
   
 
 
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через веб-форму обратной связи.В соответствии с характером вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
   
 
 
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) обязуется предоставлять авторитетный, надежный и значимая информация путем охвата наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей глобального научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку до полнотекстовых статей до более чем 25 000 записей с ссылка на цитируемые источники.
   
 

Размер рынка оборудования для переработки птицы и прогноз

Нью-Джерси, США –  Рынок оборудования для птицепереработки Отчет об исследованиях содержит подробный и точный анализ для укрепления ваших позиций на рынке.В нем представлены последние обновления и важные сведения об отрасли оборудования для переработки птицы, которые помогут вам улучшить вашу бизнес-стратегию и обеспечить устойчивый рост доходов на долгие годы. Он разъясняет текущие и будущие рыночные сценарии и позволяет вам понять динамику конкуренции на рынке оборудования для переработки птицы. Анализ сегментации рынка, представленный в отчете об исследовании, показывает эффективность различных сегментов продукции, приложений и регионов на рынке Оборудование для переработки птицы.

Отчет включает проверенные и повторно проверенные рыночные данные, такие как CAGR, валовая прибыль, выручка, цена, темпы роста производства, объем, стоимость, доля рынка и годовой рост. Мы используем новейшие первичные и вторичные методы исследования для составления этого всеобъемлющего отчета о рынке оборудования для переработки птицы. В рамках регионального анализа мы изучили ключевые рынки, такие как Северная Америка, Европа, Индия, Китай, Япония и Ближний Восток. Профили ведущих компаний основаны на различных факторах, включая обслуживаемые рынки, производство, выручку, долю рынка, последние события и валовую прибыль.Специальный раздел динамики рынка с углубленным анализом движущих сил, ограничений, возможностей, факторов влияния, проблем и тенденций.

Получить полную копию отчета в формате PDF: (включая полное оглавление, список таблиц и рисунков, диаграмму) @  https://www.verifiedmarketresearch.com/download-sample/?rid=22838

Ключевые игроки, упомянутые в отчете об исследовании рынка оборудования для переработки птицы:

Marel HF, John Bean Technologies Corporation, Baader Food Processing Machinery Inc., Bayle S.A., CG Manufacturing and Distribution Limited, Key Technology Inc., CTB Inc., Brower Equipment, Prime Equipment Group Inc.

В отчете представлен хороший обзор ключевых макроэкономических факторов, которые оказывают значительное влияние на рост рынка Оборудование для переработки птицы. Он также обеспечивает абсолютный анализ возможностей в долларах, который необходим для определения возможностей получения дохода и увеличения продаж на рынке оборудования для переработки птицы.Участники рынка могут использовать качественный и количественный анализ, представленный в отчете, чтобы полностью понять рынок оборудования для переработки птицы и добиться больших успехов в отрасли с точки зрения роста. Общий размер рынка Оборудование для переработки птицы и общий размер каждого сегмента, изученного в отчете, точно рассчитаны на основе различных факторов.

Оборудование для переработки птицы Рыночная сегментация:   

Рынок оборудования для переработки птицы, по типу птицы

• Мясо индейки
• Мясо курицы
• Мясо утки
• Прочее

Рынок оборудования для переработки птицы по типу продукта

• Сыроваренные
• Сыроферментированные колбасы
• Сушеные
• Свежие обработанные
• Предварительно приготовленные
• Вяленые
• Прочие

Рынок оборудования для переработки птицы, по типу оборудования

• Обвалка и снятие шкуры
• Убой и обесперивание
• Маринование и галтовка

Отчет представляет собой лучший сборник различных типов сегментного анализа рынка оборудования для переработки птицы, выполненный с разных точек зрения.Прагматичный подход аналитиков к изучению различных сегментов рынка, а также подходы «сверху вниз» и «снизу вверх» при прогнозировании размера их рынков делают исследование «Оборудование для переработки птицы» уникальным и точным. Были проведены консультации с надежными первичными источниками, такими как технические директора, управляющие директоры, вице-президенты, генеральные директора и отраслевые эксперты по спросу и предложению, для проверки и повторной проверки рыночных данных и других идей. Для сбора рыночной информации и данных использовались вторичные источники, такие как Bloomberg, базы данных, официальные документы, пресс-релизы и отчеты компаний.

Получите скидку на покупку этого отчета @ https://www.verifiedmarketresearch.com/ask-for-discount/?rid=22838

Объем отчета о рынке оборудования для переработки птицы  

АТРИБУТЫ ДЕТАЛИ
РАСЧЕТНЫЙ ГОД 2022
БАЗОВЫЙ ГОД 2021
ПРОГНОЗНЫЙ ГОД 2029
ИСТОРИЧЕСКИЙ ГОД 2020
ЕДИНИЦА Стоимость (млн/млрд долларов США)
ПОКРЫТЫЕ СЕГМЕНТЫ Типы, приложения, конечные пользователи и многое другое.
ПОКРЫТИЕ ОТЧЕТА Прогноз доходов, рейтинг компании, конкурентная среда, факторы роста и тенденции
ПО РЕГИОНАМ Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка
ОБЛАСТЬ ПЕРСОНАЛИЗАЦИИ Бесплатная настройка отчета (эквивалентно 4 рабочим дням аналитика) при покупке. Добавление или изменение охвата страны, региона и сегмента.

Благодаря подробному анализу рынка оборудования для переработки птицы становится легко определить пульс рынка.Ключевые игроки могут найти все конкурентные данные и размер рынка основных регионов, таких как Северная Америка, Европа, Латинская Америка, Азиатско-Тихоокеанский регион и Ближний Восток. В рамках конкурентного анализа профилируются определенные стратегии, которых придерживаются ключевые игроки, такие как слияния, сотрудничество, поглощения и запуск новых продуктов . Эти стратегии в значительной степени помогут игрокам отрасли укрепить свои позиции на рынке и расширить свой бизнес.

Ответы на ключевые вопросы в отчете:  

1.Каковы пять ведущих игроков на рынке Оборудование для переработки птицы?

2. Как изменится рынок Оборудование для переработки птицы в ближайшие пять лет?

3. Какой продукт и приложение займут львиную долю рынка Оборудование для переработки птицы?

4. Каковы движущие силы и ограничения рынка оборудования для переработки птицы?

5. Какой региональный рынок покажет наибольший рост?

6. Какими будут среднегодовой темп роста и размер рынка Оборудование для переработки птицы в течение прогнозируемого периода?

Для получения дополнительной информации или запроса или настройки перед покупкой посетите @ https://www.Verifiedmarketresearch.com/product/poultry-processing-equipment-market/  

  Визуализация рынка оборудования для переработки птицы с использованием проверенной рыночной информации: —  

Verified Market Intelligence — это наша платформа с поддержкой BI для повествовательного повествования об этом рынке. VMI предлагает подробные прогнозы тенденций и точную информацию о более чем 20 000 развивающихся и нишевых рынках, помогая вам принимать важные решения, влияющие на доход, для блестящего будущего.

VMI предоставляет целостный обзор и глобальную конкурентную среду в отношении региона, страны и сегмента, а также ключевых игроков на вашем рынке. Представьте свой отчет о рынке и результаты с помощью встроенной функции презентации, которая сэкономит более 70% вашего времени и ресурсов для инвесторов, продаж и маркетинга, исследований и разработок и разработки продуктов. VMI обеспечивает доставку данных в форматах Excel и Interactive PDF с более чем 15 ключевыми рыночными индикаторами для вашего рынка.

Визуализация рынка оборудования для переработки птицы с помощью VMI @ https://www.Verifiedmarketresearch.com/vmintelligence/  

О нас: Verified Market Research®  

Verified Market Research® — ведущая глобальная исследовательская и консалтинговая фирма, которая уже более 10 лет предоставляет передовые решения для аналитических исследований, индивидуальные консультации и углубленный анализ данных как частным лицам, так и компаниям, которые ищут точные, надежные и актуальные данные. исследовательские данные и технический консалтинг. Мы предлагаем информацию о стратегическом анализе и анализе роста, данные, необходимые для достижения корпоративных целей, и помогаем принимать важные решения о доходах.

Наши исследования помогают нашим клиентам принимать решения на основе данных, понимать прогнозы рынка, извлекать выгоду из будущих возможностей и оптимизировать эффективность, работая в качестве партнера для предоставления точной и ценной информации. Отрасли, которые мы охватываем, охватывают широкий спектр, включая технологии, химию, производство, энергетику, продукты питания и напитки, автомобилестроение, робототехнику, упаковку, строительство, горнодобывающую и газовую промышленность. И т.д. 

Мы, компания Verified Market Research, помогаем понять целостные рыночные факторы, а также самые текущие и будущие рыночные тенденции.Наши аналитики, обладающие большим опытом в области сбора данных и управления ими, используют отраслевые методы для сопоставления и изучения данных на всех этапах. Они обучены сочетать современные методы сбора данных, превосходную методологию исследования, предметные знания и многолетний коллективный опыт для проведения информативных и точных исследований.

Обслужив более 5000 клиентов, мы предоставили надежные услуги по исследованию рынка более чем 100 компаниям из списка Global Fortune 500, таким как Amazon, Dell, IBM, Shell, Exxon Mobil, General Electric, Siemens, Microsoft, Sony и Hitachi.Мы совместно консультировали некоторые из ведущих мировых консалтинговых фирм, таких как McKinsey & Company, Boston Consulting Group, Bain and Company, в рамках индивидуальных исследований и консалтинговых проектов для предприятий по всему миру.

Свяжитесь с нами:

г-н Эдвин Фернандес

Проверенное исследование рынка®

США: +1 (650)-781-4080
Великобритания: +44 (753)-715-0008
Азиатско-Тихоокеанский регион: +61 (488)-85-9400
США, бесплатный номер: +1 (800)-782- 1768

Электронная почта: [email protected]ком

Веб-сайт: — https://www.verifiedmarketresearch.com/

Расовый подсчет бобов для оффшорного ветроэнергетического проекта Доминиона?

Джеймс А. Бэкон

Dominion Energy рассчитывает создать 900 рабочих мест в строительстве и поддержать 1100 сотрудников в текущих операциях предлагаемой морской ветряной электростанции стоимостью 9,8 миллиарда долларов. Сотни дополнительных рабочих мест могут быть созданы, если, как надеются, компании ветроэнергетики начнут производить компоненты и предоставлять вспомогательные услуги в Хэмптон-Роудс.

В рамках своей инициативы по ветровой электростанции коммунальное предприятие разработало план экономического развития для максимального увеличения инвестиций и создания рабочих мест в Вирджинии, а также для обеспечения широкого распределения выгод, в том числе среди ветеранов и «рабочих из исторически экономически неблагополучных сообществ». В плане говорится, что компания будет взаимодействовать с органами экономического развития, деловыми торговыми организациями, группами развития рабочей силы и «общественными и деловыми организациями меньшинств». Он даже планирует собирать данные о количестве женщин, ветеранов и представителей меньшинств, нанятых поставщиками с контрактами на сумму более 500 000 долларов.

Но этого недостаточно для вирджинского отделения Sierra Club. «Плана Доминиона недостаточно для достижения целей в области разнообразия, справедливости и инклюзивности», изложенных в кодексе штата, — говорит Марк Литтл, соучредитель CREATE в показаниях Комиссии государственной корпорации от имени Sierra Club.

Литтл хочет, чтобы компания Dominion устанавливала «амбициозные, прогрессивные цели» по количеству и проценту нанимаемых сотрудников в разбивке по полу, расовой/этнической принадлежности и статусу ветерана, собирала подробную статистику о демографическом составе нанятых сотрудников и публиковала обновления каждые шесть месяцев. .Кроме того, Литтл говорит, что Dominion необходимо внести «структурные изменения», такие как найм сотрудников по разнообразию, справедливости и инклюзивности для реализации своего видения.

Я понятия не имею, как SCC отреагирует на призывы заставить Доминион принять энергетическую политику, которая будет не только экологически устойчивой, но и «социально справедливой». Но свидетельство Литтла дает представление о том, как объединяются движения за экологию и социальную справедливость, и о том, какие виды политики могут быть в запасе для Вирджинии, если проснувшиеся защитники окружающей среды добьются своего.

В то время как почти все хотели бы, чтобы преимущества масштабного экономического стимула, такого как ветряная электростанция, были широко распространены, Литтл не обращает внимания на реалии рынков труда в Хэмптон-Роудс и Вирджинии. Долгосрочная цель, по словам Литтла, должна состоять в том, чтобы занятость «отражала демографию региона Хэмптон-Роудс» — без учета конкретных навыков, необходимых для ветроэнергетики и ее поставщиков, или наличия у всех демографических групп образования. полномочия, необходимые для приобретения этих компетенций.Литтл никогда не использует слово «Q», но его показания очень близки к призыву к расовым квотам и отстранению.

Sierra Club насчитывает более 800 000 платящих членские взносы по всей стране и 20 000 в Вирджинии. Теперь организация определяет себя как «разнообразное инклюзивное движение, которое занимается вопросами экологической и социальной справедливости в Соединенных Штатах». С «сильным акцентом на принципах экологической справедливости» Sierra Club хочет обеспечить, чтобы оффшорная ветроэнергетика развивалась «справедливо, равноправно и выгодно для всех жителей Вирджинии».

Sierra Club нанял Литтла, который является соучредителем центра CREATE в Чапел-Хилл, Северная Каролина, который формулирует стратегии «создания нового богатства в бедствующих сообществах». Он также является политическим научным сотрудником E Pluribus Unum Fund, организации, которая занимается «продвижением справедливости и решением системного расизма на юге Америки».

Проект оффшорной ветроэнергетики в прибрежной части Вирджинии (CVOW) и потенциальные экономические дополнительные доходы от производителей и поставщиков ветровой энергии, открывающих магазин в Хэмптон-Роудс, представляют собой огромные экономические возможности.(Я откладываю обсуждение стоимости для налогоплательщиков и влияние на надежность сети для более поздних сообщений.)

На ранних этапах ветроэнергетика восточного побережья США будет поддерживаться европейскими поставщиками. По словам Литтла, чтобы достичь целей DEI в своем плане экономического развития, Dominion необходимо включить «амбициозные сроки перехода от поставщиков уровня 2/3 из ЕС к поставщикам из Вирджинии с предпочтениями ветеранов, местных и исторически неблагополучных собственников». ».

Должны быть установлены четкие, прогрессивные, амбициозные ежегодные цели для этапов строительства и эксплуатации проекта в отношении количества фирм и общей стоимости затрат в каждой демографической категории подрядчиков и поставщиков.Целевые показатели доли сотрудников по демографическим категориям должны применяться к Компании и ко всей цепочке поставок для проекта CVOW.

Свидетельские показания Литтла не содержат подтверждения того, что существует огромная конкуренция между штатами за инвестиции в ветроэнергетику, что Вирджиния не имеет доступа к бизнесу или какое влияние это может оказать на решения поставщиков о размещении объектов в случае введения расовых квот (называйте их как хотите). будет) применяться.

Для Sierra Club моральный императив достижения «справедливости» — в данном случае паритета занятости и паритета между поставщиками и собственниками по расовой классификации — имеет первостепенное значение.Как свидетельствует Литтл:

Содружество Вирджинии и Соединенных Штатов имеют хорошо задокументированную историю порабощения и истребления коренных народов, порабощения африканцев и правовой дискриминации азиатов. Просто в силу своей долгой истории как компании, базирующейся в Вирджинии, собственная история Dominion Energy переплетается с этим прошлым. Проект CVOW — это возможность помочь решить эту историческую несправедливость самым прямым образом.

Литтл не приводит конкретных примеров того, как Доминион мог дискриминировать какую-либо группу меньшинств при приеме на работу.Согласно веб-сайту компании, компания увеличила свой «разнообразный» уровень найма с 28% в 2013 году до 50% в 2020 году. Скорее он говорит, что компания использует расплывчатую терминологию, которая ничего не говорит нам о найме конкретных расовых / этнических групп.

«Я настоятельно рекомендую использовать расовую и этническую идентичность людей, а не «меньшинство» или «разнообразие», которые являются двусмысленными, вводящими в заблуждение и не основанными на фактах группами, с которыми никто на самом деле не идентифицирует себя», — говорит Литтл. Он хочет, чтобы Доминион собирал данные о географическом районе (по почтовому индексу) и окладах ветеранов, расе/этнической принадлежности, адресе и зарплате сотрудников Доминиона.Он хочет собрать данные о найме, удержании и продвижении по расе/этнической принадлежности. Он хочет отслеживать обучение DEI для менеджеров и сотрудников. И он хочет отслеживать «культурную компетентность» высших руководителей и менеджеров. Для поставщиков он хочет знать стоимость присужденных контрактов и даже расовую «демографию владельцев» компаний, приглашенных на торги.

Литтл выражает надежду на то, что «надежный план с видением, показателями, целями и четко сформулированными стратегиями» даст Dominion возможность создать «модель практики», которая определит будущее оффшорной ветроэнергетики в Соединенных Штатах.

(Спасибо Стиву Ханеру за то, что он заметил показания Литтла и переслал их мне.)

Родственные

Калькулятор макросов

Этот калькулятор может предоставить диапазон рекомендуемых значений макронутриентов и потребностей человека в калориях при нормальных условиях.

  • Упражнения: 15–30 минут активности с повышенной частотой сердечных сокращений.
  • Интенсивные упражнения: 45-120 минут активности с повышенным сердечным ритмом.
  • Очень интенсивные упражнения: 2+ часа активности с повышенным пульсом.

Похожие:Калькулятор углеводов | Калькулятор белка | Калькулятор потребления жира

Что такое макронутриенты (макроэлементы)?

В контексте здоровья и фитнеса макронутриенты чаще всего определяются как химические соединения, которые люди потребляют в больших количествах и которые обеспечивают большую часть энергии. В частности, они относятся к углеводам, белкам и жирам. Некоторые определения также включают воду, воздух, кальций, натрий, ионы хлорида и некоторые другие вещества, наряду с более типичными макроэлементами, поскольку они необходимы человеческому организму в больших количествах.В этом калькуляторе мы рассчитываем только суточную потребность в углеводах, белках и жирах.

Микронутриенты являются еще одной важной частью питания человека и состоят из витаминов и пищевых минералов, таких как витамин А, медь, железо и йод. В то время как макроэлементы необходимы ежедневно в количествах порядка граммов, людям обычно требуется менее 100 миллиграммов микронутриентов каждый день.

Белок

Белки представляют собой органические соединения, состоящие из аминокислот, и являются одним из видов макроэлементов.Аминокислоты необходимы для хорошего самочувствия человека, и есть определенные аминокислоты, которые можно получить только с пищей. Эти аминокислоты обычно называют «незаменимыми аминокислотами», и люди и другие животные получают их за счет потребления белка.

Существует множество источников белка, как животного (мясо, молочные продукты и т. д.), так и растительного происхождения (фасоль, бобовые, орехи, семена и т. д.). Также существуют белковые добавки, которые иногда используются людьми, пытающимися нарастить мышечную массу.Хотя белок является необходимой частью рациона человека, как и в большинстве других вещей, важна умеренность. Есть также более полезные и нездоровые белки.

Более полезные белки включают:

  • Соевый
  • Фасоль
  • Гайки
  • Рыба
  • Мясо птицы без кожи
  • Нежирная говядина
  • Свинина
  • Нежирные молочные продукты

Нездоровые белки включают:

  • Жареное мясо
  • Обработанные мясные продукты (мясные деликатесы, колбасы, гамбургеры быстрого приготовления и т. д.))
  • Йогурты с высоким содержанием сахара
  • Обработанные протеиновые батончики
  • Много видов сыра

Углеводы (углеводы)

Углеводы, часто называемые просто «углеводами», представляют собой соединения, которые обычно классифицируются как сахар, крахмал или клетчатка. Сахар — простейшая форма углеводов, а крахмал и клетчатка — сложные углеводы. Углеводы также часто классифицируют по количеству сахаридов, из которых они состоят: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.Моносахариды и дисахариды часто называют «простыми углеводами», тогда как олигосахариды и полисахариды называют «сложными углеводами».

Глюкоза представляет собой моносахарид и является одним из основных источников энергии для человека и других животных. Полисахариды, такие как целлюлоза, не могут легко метаболизироваться многими организмами, включая людей, но все же могут снабжать их ценными пищевыми волокнами, которые помогают пищеварению. Слишком много углеводов в форме сахара (распространенного в обработанных пищевых продуктах) может иметь негативные последствия для здоровья, но более сложные углеводы (из овощей, фруктов, цельного зерна, бобовых и т.), особенно те, которые содержат пищевые волокна, полезны и необходимы для человеческого организма.

Жир

Жиры — это молекулы, состоящие в основном из атомов углерода и водорода. Общие примеры включают холестерин, фосфолипиды и триглицериды. Хотя жиры в контексте питания обычно считаются вредными для здоровья, они выполняют как структурные, так и метаболические функции и являются необходимой частью рациона человека. Они также обладают высокой плотностью энергии и являются наиболее эффективной формой хранения энергии.

Жиры обычно классифицируют на основе связи атомов углерода. Что касается пищевых жиров, наиболее часто упоминаемые жиры включают насыщенные жиры, ненасыщенные жиры, трансжиры, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и омега-3 жирные кислоты. Как правило, насыщенные и трансжиры считаются вредными для здоровья жирами, а мононенасыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты и жирные кислоты омега-3 считаются более полезными и лучшими источниками жира для организма.

Общие рекомендации из Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 годы включают полный отказ от трансжиров, где это возможно, ограничение потребления насыщенных жиров до уровня менее 10 % калорий, потребляемых в день, и идеальную замену насыщенных жиров в рационе мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. .

Ежедневная потребность в калориях

Количество калорий, которое человек должен потреблять ежедневно, в основном зависит от ряда факторов, включая рост, вес, возраст и уровень активности, а также от того, хочет ли человек сохранить, сбросить или набрать вес. Значения, возвращаемые калькулятором, основаны на двух уравнениях для оценки скорости основного обмена (BMR) или суточного расхода энергии в состоянии покоя (RDEE) человека. После расчета BMR или RDEE они умножаются на коэффициент активности для оценки суточной потребности в калориях.Уравнение Миффлина-Сент-Джора — это широко распространенное уравнение, которое рассчитывает BMR, в основном, на основе физических характеристик, таких как масса тела и рост. Формула Катча-МакАрдла рассчитывает RDEE, которая учитывает мышечную массу тела. Формула Катча-МакАрдла может быть более точной для людей, которые стройнее и знают процентное содержание жира в своем организме.

На основании вышеперечисленных факторов среднему человеку может потребоваться потреблять от 1600 до 3000 калорий в день. Рекомендации обычно выше для мужчин (2000-3000), чем для женщин (1600-2400), и повышенный уровень активности требует больше калорий, в то время как человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, потребуется меньше.

Поскольку углеводы, белки и жиры обеспечивают почти все энергетические потребности человеческого организма, их суточную потребность можно рассчитать на основе суточной потребности в калориях. Значения, возвращаемые калькулятором, являются оценочными, основанными на стандартах и ​​рекомендациях, предоставленных рядом учреждений, таких как Американская ассоциация диетологов, Центры по контролю и профилактике заболеваний, Всемирная организация здравоохранения и другие.

Макронутриенты в обычных продуктах питания

1 (4 унции 9001 9002 900G 3 6 6 Общие блюда / закуски 1 ломтик (1 унция 1 3.5G 3
Еда Сервировка Размер Протеин CARBS FAT
2 Фрукты
Apple 1 (4 унции.) 0.27G 14.36G 0,18 г 0,18 г
Банана (6 унций 1.85г 38,85г 0,56г
Виноград 1 чашка 1.15 G 28.96G 0.26G 0,26 г
Оранжевый 0,79 г 11.79 г 0,23 г
Груша 1 (5 унций) 0,54 г 21,91 г 0.17G
Peach 1 (6 унций) 1.2G 12.59G 0.33G
ананас 1 чашка 0,84 г 19,58 г 0.19 г
Clobberry 1 чашка 1.11G 12.75G 12.75G 0.5G
1 чашка 0,93 г 11.48 г 0.23 г
Спаржа 1 чашка 2.95g 5.2g 0.16G 0.16G
Broccoli 1 чашка 2.57G 6.04G 0,34 г
Морковь 1 чашка 1.19 г 12.26 г 0.31 г
Огурец 4 унции. 0.67G 2.45G 0,18 г 0.18 г
Баклажан
1 чашка 1 чашка 0,98 г 5,88 г 0,18 г
Салата 1 чашка 0.5G 1.63G 0.08G 0.08G
Tomato 1 чашка 1.58G 7.06G 0.36G
Белки
говядины, регулярные, приготовленные 2 унции . 14,2 г 0 г 10,4 г
Цыпленок, приготовленный 2 унции. 16 г 0 г 1,84 г
Тофу 4 унции. 7.82G 2.72G 3.06G 3.06G
Egg 1 Большой 6.29 г 0,38 г 4,97 г
Рыба, сома, приготовленные 2 унции. 9,96 г 4,84 г 8,24 г
Свинина, приготовленная 2 унции. 15,82 г 0 г 8,26 г
Креветки, приготовленные 2 унции. 15,45 г 0,69 г 1.32G
1 1.91G 12.65G 0.82G
масло 1 столовая ложка 0.12G 0.01G 0.01G 11.01G 11.52G
Caesar Salat 3 чашки 16.3G 21.12G 41.12G 45.91G
Чизбургер 1 Сэндвич 14.77G 31.75G 15.15G 15.15G
Гамбургер 1 Сэндвич 1 Sandwich 14.61G 26.81 г 10.97 г
Темный шоколад 1 унция. 1.57G 16.84G 9.19G
1 чашка 4,3 г 30.49 г 1.64 г
Pizza 1 ломтик (14 «) 13.32G 33,98 г 12.13 г
Картофель 6 унций. 4.47G 36,47G 0.22G 0.22G
рис
Кубок приготовленный 4,2 г 4,2 г 44,08 г 0,44 г
Sandwich 1 (6 дюймов Subway Турция сэндвич) 18G 46G 3.5G
Напитки / молочные продукты
Beer 1 Can 1.64G 12.64G 0G
Coca-Cola Classic 1 COL 0G 0G 0G
Диета Coke 1 CAN 0G 0G 0G
1%) 1 чашка 8.22G 12.18G 12.18G 2,37 г
молоко (2%) 1 чашка 8,05г 11.42г 4,81г
Целиком) 1 чашка 7.86G 11.03G 11.93G 7.93G
апельсиновый сок 1 чашка 1.74G 25.79G 0.5 г
Apple Cider 1 чашка 0.15G 28.97 г 0.27G
йогурт (Низкий жир) 1 чашка 12.86G 17.25G 3,8 г 3,8 г
йогурт (не толстый) 1 чашка 13.01г 17.43 г 0.41 г

Рынок хумуса будет стремительно расти и достигнет 378,5 млн долларов к 2027 году

Глобальный рынок хумуса оценивается в 4361,5 млн долларов США в 2020 году и, как ожидается, достигнет 7378,5 млн долларов США к 2027 году со среднегодовым темпом роста 7,8% в течение прогнозируемого периода.

Хумус — ароматный ближневосточный соус, приготовленный из приготовленного пюре из нута в сочетании с тахини, лимонным соком и чесноком. Оливковое масло, несколько целых нутов, петрушка и паприка — обычные ближневосточные гарниры.Его основные ингредиенты, нут, кунжут, лимон и чеснок, смешивали и ели на протяжении поколений в Египте и Леванте. Нут широко употреблялся в этом регионе, и его часто готовили в тушеных блюдах и других острых блюдах. Нут, который составляет большую часть традиционного хумуса, богат клетчаткой, белком, витамином B6, марганцем и другими минералами. Питательный состав хумуса варьируется в зависимости от пропорций нута, тахини и воды, используемых в блюде.Хумус также богат полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и улучшить уровень холестерина при употреблении в умеренных количествах. Мировой рынок хумуса растет благодаря разработке новых составов с улучшенными вкусовыми качествами, питательной ценностью, сроком хранения и другими качествами.

Во время пандемии Covid-19 осторожные шаги, предпринятые правительствами разных стран, привели к временной приостановке деятельности организаций и сокращению производства хумуса, что оказало некоторое влияние на рост рынка.Вспышка COVID-19 нарушила операционную эффективность и стоимостные цепочки из-за резкого закрытия национальных и международных границ. Однако растущая тяга к здоровому образу жизни и смещение акцента на продукты питания, повышающие иммунитет, стимулируют рост рынка в ближайшие годы. Кроме того, производители хумуса, вероятно, получат прибыль от онлайн-каналов распространения для развития бизнеса из-за растущей склонности запрашивать расходные материалы онлайн, чтобы избежать скопления людей и соблюдать стандарты социального дистанцирования.Каналы розничной торговли продуктами питания в настоящее время работают в рамках строгих правил санитарной обработки, и многие из них избегают потенциального риска, чтобы уменьшить контакты между людьми.

Получить образец отчета: https://brandessenceresearch.com/requestSample/PostId/1620

Глобальная сегментация рынка хумуса: —

Мировой рынок хумуса сегментируется по типу, типу упаковки, каналу сбыта, а также на уровне региона и страны. В зависимости от типа рынок хумуса делится на оригинальный, красный перец, черные оливки, белую фасоль и другие.В зависимости от типа упаковки мировой рынок хумуса подразделяется на тюбики, чашки, банки, бутылки и другие. В зависимости от канала сбыта рынок подразделяется на интернет-магазины, магазины шаговой доступности и супермаркеты.

По типам:- (оригинальный, красный перец, черная оливка, белая фасоль, другие)

По типу упаковки: — (Тубы, чашки, банки, бутылки, др.)

По каналу сбыта: — (интернет-магазины, круглосуточные магазины, супермаркеты)

В этом отчете о мировом рынке хумуса представлены регионы Северной Америки, Европы, Азиатско-Тихоокеанского региона и остального мира.На уровне страны рынок хумуса подразделяется на США, Мексику, Канаду, Великобританию, Францию, Германию, Италию, Китай, Японию, Индию, Юго-Восточную Азию, Ближний Восток Азию (ОАЭ, Саудовская Аравия, Египет). GCC, Африка и т. д.
Компании по производству хумуса

Некоторые основные ключевые игроки в отчете Global Hummus Market охватывают таких известных игроков, как

.

Cedar’s Mediterranean Foods Inc., Strauss Group, Hope Foods LLC, Hummus Goodness, Lantana Foods, Bakkavor Group, Haliburton International Foods, Tribe Hummus, Fountain of Health, бренд Nestlé «Голова кабана», SABRA DIPPING CO и другие

Новости

: Little Sesame, новичок в розничной игре, приземлился на Hummus в проходах Whole Foods.

14 июня 2021 г .; Little Sesame, работающий ресторан быстрого питания, только что получил огромный импульс для розничной торговли хумусом. Компания Little Sesame, в мисках и питах которой есть измельченный нут, на прошлой неделе начала продавать три вида нового упакованного хумуса в Whole Foods. подписала контракт с сетью супермаркетов на открытие 13 торговых точек в Средней Атлантике.В мае Little Sesame запустила свой хумус в розницу на фермерских рынках и в бутике Foxtrot Market. Little Sesame продает контейнеры по 8 унций с карамелизированным луком и томатным хумусом в дополнение к чашкам и пинтам своего «гладкого оригинального» хумуса. Оба этих варианта, например, йогурт со скрытым слоем фруктов, имеют начинку на дне.

Этот всеобъемлющий отчет содержит:

Повысьте эффективность принятия стратегических решений

Помощь в проведении исследований, презентаций и бизнес-планов

Показать, на каких возможностях развивающихся рынков следует сосредоточиться

Расширьте свои знания в отрасли

Держите вас в курсе важнейших событий на рынке

Позволит вам разработать информированные стратегии роста

Создайте свое техническое понимание

Проиллюстрировать тенденции для использования

Усильте свой анализ конкурентов

Предоставьте анализ рисков, который поможет вам избежать ловушек, которые могут сделать другие компании

В конечном итоге поможет вам максимизировать прибыльность вашей компании.

Наше решение для исследования рынка дает вам ответ на указанный ниже вопрос:

Какие движущие факторы способствуют росту рынка?

Какие факторы препятствия на этом рынке?

Каковы новые возможности, за счет которых рынок будет расти в ближайшие годы?

Каковы тенденции этого рынка?

Какие основные факторы ответственны за запуск нового продукта?

Насколько велик глобальный и региональный рынок с точки зрения доходов, продаж и производства?

Насколько рынок вырастет в прогнозируемый период с точки зрения выручки, продаж и производства?

Какой регион доминирует на мировом рынке и какова рыночная доля каждого региона в общем объеме рынка в 2022 году?

Как каждый сегмент будет расти в течение прогнозируемого периода и какой доход будет приходиться на эти сегменты в 2027 году?

В каком регионе больше возможностей?

Купить сейчас: https://brandessenceresearch.com/Checkout?report_id=1620

О нас: Brandessence Market Research and Consulting Pvt. ООО

Исследование рынка Brandessence публикует отчеты об исследованиях рынка и бизнес-аналитику, подготовленные высококвалифицированными и опытными отраслевыми аналитиками. Наши исследовательские отчеты доступны в широком спектре отраслевых вертикалей, включая авиацию, продукты питания и напитки, здравоохранение, ИКТ, строительство, химию и многое другое. Отчет Brand Essence Market Research лучше всего подойдет руководителям высшего звена, менеджерам по развитию бизнеса, менеджерам по маркетингу, консультантам, генеральным директорам, ИТ-директорам, главным операционным директорам и директорам, правительствам, агентствам, организациям и докторам наук.Д. Студенты. У нас есть центр доставки в Пуне, Индия, а наш офис продаж находится в Лондоне.

Свяжитесь с нами по телефону: +44-2038074155 или напишите нам по адресу [email protected]

Потепление может пресечь массовое цветение лесов Юго-Восточной Азии в зародыше, показало исследование что особенно важно, ученые очень мало знают о том, как изменение климата может повлиять на цветение.

  • Новое исследование, посвященное историческому цветению деревьев в Малайзии, показало, что в период с 1976 по 2010 год доля цветущих и плодоносящих видов уменьшалась, поскольку в этот период температура начала повышаться.
  • Они также использовали модели для прогнозирования будущей реакции на изменение климата, обнаружив, что повышение средней глобальной температуры на 1,2 °C (2,2 °F) к 2100 году может вдвое снизить вероятность цветения диптерокарповых деревьев, экологически и экономически важное семейство деревьев в Юго-Восточной Азии.
  • Исследователи говорят, что мы, вероятно, увидим сдвиги в составе пород деревьев в лесах, поскольку те, которые адаптированы к изменению климата, вытесняются более адаптируемыми видами.
  • Когда вы смотрите на тропический лес, в ландшафте обычно преобладают оттенки зеленого и коричневого. Но время от времени деревья расцветают одновременно, украшая полог леса гирляндами красного, розового и белого цветов. Существует множество теорий, согласно которым экологические сигналы заставляют деревья одновременно начинать свои репродуктивные циклы.Засуха и низкие температуры, по-видимому, являются ключевыми факторами в Юго-Восточной Азии, где синхронное цветение или плодоношение происходит со спорадическими интервалами, часто с разницей в годы. Однако очень мало известно о том, как изменение климата повлияет на такие зрелищные представления.

    Теперь группа ученых, использующая модели для прогнозирования цветения 95 видов деревьев, сделала прогноз, что даже климатический сценарий с низким уровнем выбросов может существенно повлиять на синхронное цветение экологически и экономически важного семейства деревьев.

    Модели, основанные на нескольких десятилетиях наблюдений за цветением на полуострове Малайзия, показали, что повышение средней глобальной температуры всего на 1,2° по Цельсию (2,2° по Фаренгейту) к 2100 году может вдвое снизить вероятность цветения 57% видов диптерокарповых деревьев в Юго-Восточная Азия, согласно выводам группы, опубликованным 21 апреля в Nature Communications Biology .

    Новое диптерокарповое дерево на Суматре, Индонезия. Диптерокарпы — одни из самых крупных деревьев в низменных тропических лесах Юго-Восточной Азии.Фото Ретта А. Батлера / Mongabay

    Диптерокарповые деревья, названные в честь их двукрылых семян, являются одними из самых крупных надводных деревьев в низинных тропических лесах и, как таковые, являются ключевыми компонентами здоровых экосистем. Несколько представителей семейства Dipterocarp также являются ценными древесными породами, и некоторые из них включены в программы восстановления лесов из-за их высокого потенциала хранения углерода. Предыдущие исследования показали, что в Юго-Восточной Азии это семейство цветет в ответ на сигналы низкой температуры и засухи.

    Команда, состоящая из исследователей из Японии и Малайзии, говорит, что их результаты подчеркивают уязвимость некоторых тропических экосистем к изменению климата и поднимают вопросы о долгосрочной жизнеспособности многих деревьев в условиях потепления.

    «Виды, которым для цветения нужны низкие температуры, будут очень уязвимы к глобальному потеплению и подвержены высокому риску исчезновения», — сказала Монгабай Акико Сатакэ, профессор биологии Университета Кюсю в Японии и соавтор нового исследования. «Их возможность производить потомство будет потеряна.

    Сатаке добавил, что с течением времени у деревьев развился целый ряд репродуктивных стратегий, и использование низких температур в качестве стимула для цветения в прошлом, вероятно, было «адаптивным», что давало одним видам конкурентное преимущество над другими. Однако по мере повышения глобальной температуры некоторые виды начнут проигрывать тем, кто придерживается альтернативной репродуктивной тактики, сказала она. В результате мы, вероятно, увидим сдвиги в видовом составе лесных экосистем.

    Двое авторов исследования, Акико Сатакэ (слева) и Шинья Нумата (справа), на вершине платформы для наблюдения за деревьями на полуострове Малайзия.Фото любезно предоставлено Акико Сатакэ

    Исследователи также изучили исторические наблюдения за цветением и плодоношением 210 видов деревьев (45% из них диптерокарпы) из дендрария Института лесных исследований Малайзии. Они обнаружили, что в период с 1976 по 2010 год доля цветущих и плодоносящих видов уменьшилась по мере того, как глобальные температуры начали расти, подтверждая выводы о том, что повышение глобальных температур может препятствовать цветению многих видов.

    Сатаке сказал, что результаты имеют важное значение для усилий по восстановлению низменных тропических лесов Юго-Восточной Азии.Понимание механизмов, которые управляют синхронным цветением и плодоношением, позволит людям лучше предсказывать важные события сбора урожая, когда семян достаточно в течение короткого периода времени. Таким образом, можно будет включить виды Dipterocarp, которые, как известно, трудно выращивать и управлять ими, в программы питомников и инициатив по посадке деревьев.

    Затем Сатакэ сказала, что надеется создать сеть мониторинга цветения и плодоношения деревьев по всей Азии, чтобы эксперты могли собраться вместе, чтобы поделиться своими методами, результатами и данными.Она сказала, что, накапливая большие наборы данных, ее команда сможет улучшить свои модели, чтобы прогнозировать реакции цветения и плодоношения в более широких регионах. «Как только мы разработаем надежную модель, мы сможем применить [ее] к другим областям, чтобы мы могли предсказать, что произойдет, например, в Таиланде или на Борнео, а не только в Малайзии».

    Ссылка:

    Нумата, С., Ямагути, К., Симидзу, М., Сакураи, Г., Моримото, А., Алиас, Н., … Сатакэ, А. (2022). Влияние изменения климата на репродуктивную фенологию в тропических лесах Юго-Восточной Азии. Связь с природой. Биология. doi: 10.1038/s42003-022-03245-8

    Кэролин Коуэн — штатный писатель Mongabay . Подпишитесь на нее в Твиттере @CarolynCowan11

    ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ:  Используйте эту форму , чтобы отправить сообщение автору этого сообщения. Если вы хотите опубликовать публичный комментарий, вы можете сделать это внизу страницы.

    Статья опубликована Хаят Изменение климата, Изменение климата и леса, Сохранение, Экология, Восстановление экосистемы, Окружающая среда, Цветы, Леса, Зеленый, Растения, Тропические леса, Исследования, Угрозы тропическим лесам, Деревья, Тропические леса, Тропические лиственные породы Распечатать .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.