АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Тесто для пельменей рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Тесто для пельменей рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наташа Аюпова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов1325

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Высыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление.

2Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло.

3Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным.

Комментарии (23):Показать все комментарии

0

Воды много!!!

ОтветитьПожаловаться

0

не раз делал — воды в самый раз

ОтветитьПожаловаться

0

Хорошее тесто. Да, сначала тесто липнет к рукам, но потом глютен начинает работать и всё отлично. Делала в планетарнике из высокобелковой муки.

ОтветитьПожаловаться

0

а зачем растительное масло?

ОтветитьПожаловаться

0

Его добавляют, чтобы тесто лучше тянулось.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов эластичного и вкусного теста на пельмени

Пельмени – очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Наверняка у каждого из нас есть заветный пакетик в морозилке, на тот случай, когда неожиданно на пороге появились гости или просто нет времени на приготовление ужина.

Как готовить пельмени в домашних условиях и все что с этим связано — как их лепить, что положить в начинку, как правильно варить и с чем подавать на стол — мы постараемся разузнать в следующих статьях, а сегодня начнем с теста, с базовой составляющей этого вкуснейшего блюда. Давайте вместе разбираться — как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным и чтобы оно не разваривалось после заморозки, при варке пельмешек.

В состав самого простого пресного теста на пельмени обычно входит вода, яйца и мука. Хоть его и называют пельменным, использовать его можно и не только для лепки пельменей. Оно подойдет и для изготовления вареников, пирожков или чебуреков.

Если фарш закончился а тесто осталось, то его можно пустить, например, на домашнюю лапшу или клецки для супа, ленивые вареники или корж для пиццы. А можно скатать рогалики — рулетики, положив внутрь картофельное пюре, сахар либо любой другой фарш, и обжарить в масле. Или, в конце концов, просто пожарить лепешки, без какой-либо начинки, предварительно раскатав его.

Помнится в детстве мне очень нравились такие лепешки, когда мама их жарила на сковороде.

Вот вроде бы простое дело, а вариантов приготовления у него — не сосчитать… Его делают на воде, молоке или кефире, добавляют растительное или сливочное масло, даже заваривают кипятком. У каждой хозяйки свой секретный рецепт. Одни хозяйки кладут продукты на глаз, а другие тщательно вымеряют количество, считая, что только точные пропорции ингредиентов смогут придать ему эластичность и упругость, а готовым пельмешкам особенный вкус. Кто-то не представляет, как можно завести тесто без яиц, а кто-то утверждает, что приготовление именно без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Какой из всех вариантов придется по вкусу вам — решайте сами — знакомьтесь с представленными рецептами, пробуйте, выбирайте!

Тесто на пельмени по классическому рецепту

Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:

Главное придерживаться времени замеса и пропорций, указанных в данном рецепте.

Состав продуктов:

  • мука — 4 стакана
  • вода — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее ложку соли с маленькой горкой, размешиваем и даем время для полного растворения соли.

Далее 4 стакана (с такой же вместимостью) муки, просеем через сито.

Просеивать муку  необходимо не только для удаления посторонних частиц или мучных жучков, а так же для того, чтобы насытить ее кислородом, что позволяет сделать будущее тесто более равномерным. Просеивание муки — одно из основных правил при любой работе с мукой! И лучше делать это дважды.

Набираем и оставляем в сторонке полстакана муки для дальнейшего вымешивания.

Вливаем в муку воду с растворившейся до конца солью, разбиваем туда же 2 яйца и начинаем замешивать рукой

До того момента пока вся мука, которая была в миске замесится

Теперь высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем густую массу

и продолжаем месить на столе.

Месим примерно 3 минуты и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вмешивая оставшуюся на столе муку, подсыпая ее по-немножку.

И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.

Теперь, чтобы оно не заветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.

У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.

Что можно сделать, если осталось тесто от пельменей?

Что в таком случае делаю я?

Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком.  Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие лепешки:

Получается вкусно. Можно даже посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой.

Заварное тесто для домашних пельменей  на кипятке

А теперь давайте научимся делать идеальное, мягкое и вкусное тесто для пельменей, приготовленное заварным способом.

Ничего сложного, готовится просто и очень вкусно!

Нам понадобится:

330 гр. муки

250 мл. кипятка

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

Как делать:

В миску высыпаем муку, предварительно просеянную, всыпаем соль, добавляем масло и кипяток и перемешиваем все ингредиенты  3 — 5 минут сначала ложкой, чтобы смесь стала менее горячей за это время

Перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем до однородной текстуры, присыпая муку по мере необходимости.

Получилось вот такое пластичное тесто, которое не липнет к рукам и очень приятное на ощупь. Можно приступать к лепке пельменей или вареников сразу же,

или пока заморозить, предварительно запаковав в целофан.

Рецепт теста для пельменей на минералке

Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

Ингредиенты:

  • Мука – 550-600 гр.
  • Минеральная газированная вода – 250 мл.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.

Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто

Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.

А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем

Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

Как сделать тесто для пельменей на кефире в хлебопечке

Кухонные приборы, или как теперь их называют — гаджеты намного облегчают нашу с вами жизнь, особенно, при замесе пельменного теста помогает хлебопечка, с которой хозяйки гораздо быстрее справляются с приготовлением блюда, причем даже не испачкав рук в муке.

В этом видео вы узнаете как можно быстро, за 10 минут, приготовить в хлебопечке с применением кефира и соды, гашеной уксусом.

В рецепте используется стакан объемом 250 мл.

Вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

Это лучшее, на мой взгляд, тесто для пельменей и вареников — быстро и легко готовится,  а из продуктов нужен как всегда минимум :  мука, вода, яйца, соль, и растительное масло, (лучше оливковое). А главное, оно не прилипает к столу и к скалке когда раскатывают, не разваривается и хорошо лепится.

Здесь идеально выверена пропорция — берем 4 стакана (или кружки) просеянной муки, высыпаем ее в миску,  делаем углубление в кучке и добавляем 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы одной емкостью вы мерили и муку и жидкость

Далее наливаем в стакан (кружку) 3 четверти теплой воды.

Сделайте воду очень теплой, почти горячей, но НЕ кипяток! Она не должна быть холодной. Тогда клейковина муки быстрее разойдется и придет к «связанному» состоянию

НО, не страшно, даже если вы все таки налили холодной воды,  плохим тесто из-за этого не станет, просто дайте ему времени полежать подольше и все. С теплой водой мука «связывается» быстрее вот и вся разница.

И туда же вливаем 1 четверть растительного масла.  Используйте только масло без запаха.

Вилкой перемешиваем и тут же вливаем в углубление в муке. Туда же отправляем 2 яйца и начинаем процесс замешивания той же вилочкой, а затем и рукой, постепенно вмешивая всю муку.

Когда почти вся мука вмешана — перекладываем на стол и продолжаем месить руками

Масло дает дополнительную эластичность, такой разбег жесткости, можно сказать.

Вымешивать тесто надо до однородного состояния, а чтобы это было делать удобнее, легче и не так утомительно рукам — можно разрезать его на части поменьше, ведь маленькие комочки замешивать гораздо удобнее, чем один большой.

Потом все куски соедините и положите в целофановый пакет на полчаса.

Если вы боитесь ошибиться с пропорциями — тогда возьмите просто 600 гр. муки и 280-290 мл жидкости. Жидкость — это вода, яйца и масло вместе взятые. Если яйца слишком мелкие — недостаток жидкости компенсируйте водой. Иначе у вас получится очень крутое тесто.

Не переборщите с растительным маслом! Всего 5-6 столовых ложек достаточно. Иначе изделия будут плохо склеиваться

Такой вариант будет сверх эластичным благодаря растительному маслу, раскатать его вы сможете довольно тонко, и при этом оно не порвется. И на вкус получается гораздо приятнее чем без масла.

Рецепт пельменного теста на воде с яйцом

Вам бывало обидно, когда после отваривания пельменей вы видели «раскисшую кашу». Такое порой случается либо из-за муки не самой качественной либо не очень удачного рецепта.

Поэтому сегодня мы собрали именно те рецепты, по которым у вас выйдут безупречные пельмешки и предлагаем их попробовать, оценить и, возможно, вы найдете для себя подходящий именно вам вариант.

Итак разберем рецепт пресного теста, замешанного на воде

Нам понадобится:

  • пшеничная мука – 850 г;
  • яйца (домашние) – 2 шт.
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2/3 чайной ложки;
  • растительное масло – 3 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Возьмем довольно высокую миску (для удобства) и разобьем в нее пару домашних яиц.

Домашние яйца имеют желток более выраженного, темного цвета, соответственно и пельмени будут вкуснее и красивее

Солим и разбиваем плотную оболочку желтков ручным венчиком, соединяя их с белком в однородную массу. Просеиваем в миску примерно 800 грамм муки, вливаем растительное масло, тепленькую водичку и, перемешивая при помощи обыкновенной вилки все соединяем.

Когда в емкости уже не осталось сухой муки, «смачиваем» руки в оставленной нами муке, немножко присыпаем тесто и, отложив вилку, начинаем его вымешивать на присыпанной поверхности рабочего стола до тех пор, пока оно не будет упругим и одновременно мягким.

Как приготовить тесто для пельменей без яиц — видео

И снова классический рецепт — на воде, но уже без использования яиц. Смотрите видео, где все показано подробно, пошагово и понятно.

А у нас по плану следующий:

Универсальный рецепт заварного теста для домашних пельменей

Просто песня!

Универсальное — это значит, что из него можно приготовить не только изумительные пельмени, вареники или чебуреки, а еще и вкуснейшие манты, пироги, лепешки, позы или, как правильно их называют, бузы.

Нежное, податливое, эластичное, приятное в работе и очень вкусное!

Также, как и  в классическом рецепте готовится с яйцами и без них. Второй вариант мы уже рассмотрели, теперь давайте разберем и этот.

 Понадобится:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ч. ложка соли

Как замесить тесто на пельмени:

Муку просеиваем в миску, и лучше сделать это дважды. Делаем небольшое углубление в центре и разбиваем туда яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем вилочкой.

Затем добавляем 1 ложку растительного масла и, тоненькой струйкой стакан кипятка. Не бойтесь, клея не будет:)

Перемешиваем до состояния, пока можете мешать ложкой, а затем выкладываем на поверхность и замешиваем руками (добавляем немного муки, если это необходимо) до однородной, эластичной, мягкой массы.

Теперь нужно накрыть полотенцем или миской и дать 30 минут «расстояться «.

Готово!

Как завести тесто на пельмени на молоке

Пельменное тесто, приготовленное на молоке — эластичное и упругое. Оно идеально подойдет как для пельменей так и для вареников. Очень хорошо тянется и раскатывается, не рвется, а готовится быстро и легко. Пельмешки из него такие вкусные, что пальчики оближешь!

Для того, чтобы приготовить вкусное тесто на молоке для домашних пельменей нужно взять  всего лишь четыре простых ингредиента:

А именно:

  • 3 стакана муки,
  • 0,5 стакана теплого молока,
  • 0,5 стакана теплой воды
  • и щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем дважды. Воду смешиваем с молоком и в полученной смеси растворяем соль. Затем высыпаем муку и начинаем замес. После, оставляем полученную массу на полчаса «отдыхать», накрыв ее полотенцем.

Как приготовить цветное тесто для пельменей

А знаете ли вы, что пельменное тесто можно сделать цветным, а не просто привычно белым? Приготовить его проще простого, добавив при замесе натуральные красители —  шпинат, куркуму, морковку, свеклу или томатную пасту, то у вас получатся очень позитивные, цветные пельмешки.

И вот вам видео, где полностью показан этот процесс:

И приятного аппетита!

Итак, сегодня мы с вами узнали о том, как сделать пельменное тесто, которое не разваривалось бы при варке и увидели 10 различных способов приготовления эластичного и вкусного теста для домашних пельменей. А если у вас есть свои собственные оригинальные рецепты — поделитесь с нами в комментариях, если не жалко:)

А как лепить, варить, вообщем, как готовить пельмени и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующих статьях.

Что можно приготовить из пельменного теста, кроме пельменей

С каждым годом все реже пельмени готовят дома. Проще купить готовые в магазине. Но секреты приготовления этого блюда живы среди домашних кулинаров, особенно секреты пельменного теста. Ведь оно многофункциональное. Существует немалый перечень блюд, которые можно из него приготовить.

Что такое пельменное тесто

Пельменное тесто – из разряда «проще не бывает». В составе всего-то мука, вода и соль.

Мука. Только высшего сорта и с высоким содержанием клейковины. При замесе теста муку вводят постепенно. Тесто вымешивается не менее 10 минут.

Вода. Чистая, фильтрованная. Если сомневаетесь в качестве воды, используйте бутилированную.

Соль. Здесь всё проще. Не рекомендуется использовать йодированную. И лучше применять крупный помол.

Варианты пельменного теста

Существует масса рецептов теста для пельменей, где присутствуют некоторые изменения и дополнения. Поэтому из пельменного теста можно готовить и другие блюда.

Пельменное тесто классическое

На 100 граммов муки необходимо 50 мл воды.

Соль – из расчёта 1 ч. л. без горки на 500 граммов муки.

Пельменное тесто на кефире

  • 600 г муки
  • 300 мл кефира или простокваши
  • 1/2 ч. л. соли

Простокваша или кефир придаёт лёгкую кислинку. Тесто будет более нежным.

Тесто для пельменей на молоке

Некоторые хозяйки используют молоко, которое смягчает тесто. А ещё яйца – они улучшают вкус.

  • 350 г муки
  • 150 мл молока
  • одно яйцо
  • 1/3 ч. л. соли

Сдобное тесто

  • 500 г муки
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. размягчённого сливочного масла
  • 1 ч. л. соли

Сдобное тесто при длительном хранении пельменей в холоде не белеет и не трескается.

Блюда из пельменного теста

Чебуреки

Чтобы приготовить вкусные хрустящие, румяные чебуреки, прекрасно подойдёт пельменное тесто. Фарш можно использовать любой, который вам нравится.

Понадобится:

  • 250-300 г теста
  • 500 г мясного фарша
  • 150 г твёрдого сыра (по желанию)
  • 200 г репчатого лука
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 500 мл масла растительного (рафинированного)
  • 1 ст. л. муки для присыпки

Фарш выложить в миску. Добавить натёртый на тёрке сыр (по желанию). Очистить лук, ополоснуть, нарезать мелким кубиком либо измельчить в измельчителе (репчатого лука должно быть много). Добавить лук к мясу и сыру. Перемешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать круг (размер по своему усмотрению). На одну половину круга выложить фарш. Завернуть другую половину, защипнуть края и прижать вилкой. Жарить в раскаленном масле на сковороде или в сотейнике до золотистого цвета.

Манты

Понадобится:

  • 1 1/2 кг мяса
  • 400 г муки
  • 3 луковицы
  • 2 яйца
  • 1 картошка
  • 200 мл воды
  • соль, перец по вкусу

Очистить, ополоснуть и нарезать мелко картофель и лук. Баранину перекрутить в мясорубке, добавить нарезанный лук, картофель и вбить одно яйцо. Посолить, поперчить. Перемешать. Из раскатанного теста вырезать квадраты, приблизительно 10х10 см. Выложить фарш на середину квадрата, защипнуть края. Когда в мантоварке закипит вода, решётки смазать маслом. Манты выложить с промежутком, чтобы не слиплись. Готовить 40-45 минут.

Вареники из заварного пельменного теста

Необходимо:

  • 500 г муки высшего сорта
  • 50 г сливочного масла
  • 500 г вишни без косточек (или другой начинки: картофельного пюре, жареной белокочанной капусты)
  • сахар и соль по вкусу
  • 250 мл воды

Закипевшую воду с растопленными солью, маслом и сахаром небольшими порциями вливать в просеянную муку, быстро смешивая ложкой. Продолжить вымешивать руками, чтобы тесто стало гладким и упругим. Дать ему «отдохнуть». Вишню смешать с сахаром и добавить немного муки, чтобы сок стал гуще. Из раскатанного теста вырезать кружки и выложить на них вишнёвую начинку. Крепко слепить края. Варить в кипящей воде в течение 15-20 минут.

Рулетики с овощами

Ингредиенты:

  • 300 г пельменного теста
  • морковка
  • луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 150 г белокочанной капусты
  • 2-3 шампиньона
  • соль, перец черный по вкусу
  • 250 мл бульона
  • 2-3 ст. л. растительного масла

Все ингредиенты, кроме теста, измельчить. Посолить, поперчить. В высокой сковороде прогреть масло на среднем огне. Обжарить кубиками нарезанный лук и морковь до мягкости, затем добавить измельченный чеснок, шампиньоны, жарить, помешивая, несколько минут. Добавить капусту, посолить, поперчить начинку и тушить до мягкости капусты. Готовую начинку остудить. Овощи и другие ингредиенты в начинку можно добавлять на свой вкус: сладкий перец, кабачки, томатную пасту, зелень.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Разрезать на одинаковые квадраты (10 на 10 или 12 на 12 см). Отступив от боковых краев по сантиметру вдоль нижнего края выложить начинку. Свернуть в рулет. Защипнуть края. Выложить заготовки в огнеупорную форму швом вниз и залить бульоном. Рулетики должны быть почти полностью прикрыты, из бульона выглядывает только «спинка». Оборачиваем форму фольгой и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем еще минут 10-15.

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей домашних, рецепты с фото

Наверное, многие сталкивались с такой проблемой, когда тесто для домашних пельменей получается то очень слабым (мягким) то, чересчур крутым. Оба варианта такого теста плохие.

Если лепить пельмени из слабого теста, то оно будет тянуться и даже рваться во время лепки, кроме того, если вы положите пельмени на разделочную доску, они могут к ней прилипнуть и даже размокнуть, пока вы лепите остальные. А когда вы начнете пельмени варить, вероятнее всего, часть пельменей развалится, и мясо из теста вывалится.

Если же тесто  получится очень крутым, тут вы столкнетесь с другой проблемой. Пельмени будет очень трудно лепить, тесто просто не будет липнуть и при варке пельмени из такого теста могут также развалиться.

В данном рецепте теста для домашних пельменей приведены точные пропорции всех ингредиентов, включая количество соли, если вы сделаете пельменное тесто по этому рецепту, то у вас все получится. Из указанного количества продуктов получится ровно 430 г пельменного теста. При желании получить более количество теста, просто увеличьте количество продуктов в соответствующей пропорции. Давайте рассмотрим поближе, как приготовить тесто для пельменей домашних.

Ингредиенты для приготовления блюда :

  • — вода питьевая – 90 мл;
  • — соль – 2 г;
  • — яйца – 1 шт.;
  • — мука пшеничная – 260 г.

Рецепт приготовления :

Вы уже, наверное, поняли, что в пельменном тесте главное – это пропорции. Рецепт его приготовления вовсе не сложен. Нужно просто смешать все ингредиенты и долго – долго месить тесто. Ели месить тесто вручную, то на это уйдёт не меньше 5 – 7 минут. Задача намного упростится, если для замешивания теста использовать тестомесильную машину (кухонный комбайн с насадкой в виде крючка).

Итак, влейте в большую ёмкость воду (90 мл), добавьте соль (2 г),вбейте яйцо (1 шт.).

Всыпьте сразу всю муку (260 г).

Включите тестомесильную машину на малой скорости. Замешивайте тесто не менее 5 – 7 минут. В результате, у вас получится комок пельменного теста средней плотности.

Но тесто еще не готово. Ему нужно полежать в прохладном месте, клейковина в муке должна набухнуть, а тесто должно стать более эластичным. Уберите его на один час в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку или положив в полиэтиленовый пакет.

Через час выньте тесто и еще раз помните его вручную. Заметьте. Поверхность теста стала более гладкая, а тесто стало очень эластичным.

Качество домашнего пельменного теста легко проверить, на срезе оно должно быть абсолютно гладким, не должно иметь бороздок. Из такого пельменного теста у вас получатся прекрасные и вкусные пельмени, которые не развалятся во время варки.

Автор рецепта Милена

Простые и вкусные рецепты теста на пельмени

Как это ни странно, но найти подходящий рецепт теста для пельменей домашних не так уж и легко, как кажется. Однако известно, что правильные пропорции пельменного теста и его состав просчитаны давным — давно.

Ведь пельмени — самое любимое блюдо и взрослых, и детей. Хорошее тесто для пельменей на воде должно быть не только отменным и очень вкусным, но и обладать еще и определенными, присущими только ему, характеристиками. Тесто для пельменей при варке не должно разбухать. Оно должно тонко и без каких – либо усилий раскатываться, хорошо поддаваться лепке. Когда тесто уже сформировано, то следует его проверить на мягкость, так как в готовом виде тесто для пельменей на воде должно быть приятным и мягким.

И, чтобы ваши пельмени, сделанные в домашней обстановке, поистине получились очень и очень вкусными, вам необходимо знать, как приготовить тесто для пельменей. Так, рецепт теста для пельменей, фото которое вы видите, классический, и он включает яйца, муку высшего сорта, немного воды. Можно добавить чуточку молока. А такие ингредиенты, как соль, добавляются уже по вкусу.

Как ни крути, однако настоящие русские пельмени на вид должны быть белоснежными. Поэтому тесто для пельменей необходимо так замесить, чтобы его впоследствии можно было раскатать максимально тонко. Самые вкусные пельмени — это пельмени, которые сделаны из тонкого теста. С этим, пожалуй, согласятся все народы, кухня которых не обходится без этого блюда. Листы раскатанного теста для пельменей многие повара предпочитают нарезать на одинаковые квадратики. Если вы обожаете есть пельмени и являетесь их поклонником, то запомните, что не должны соблазняться легкостью их приготовления. Пельмени должны получиться круглыми, напоминать ушко, а тесто для пельменей нежное мягкое обязательно должно быть. Поэтому для формования пельменей самым лучшим был и по-прежнему остается наш старый добрый граненый стакан с острыми краями. С помощью стакана мы легко можем поделить тесто на одинаковые, ровные по размеру кружочки, а получившиеся обрезки вновь можем также тонко раскатать скалкой и сделать еще парочку пельменей.

Как приготовить домашнее  тесто для пельменей на воде

Тесто — это именно то, что делает пельмени пельменями. Рассмотрим с вами несколько самых лучших, на наш взгляд, способов, как сделать тесто . Самый простой способ, как мы уже писали, это способ классический, который вообще не требует никаких предметов, кроме, естественно, ножа и скалки.

Тесто для пельменей классическое включает муку, воду, соль, яйца, которые пельменное тесто делают плотным, а также помогают тесту хорошо держать форму и при варке в воде не развариваться.

При начальном замесе теста для пельменей важно, чтобы вы не переборщили с жидкостью, так как тесто для пельменей должно быть эластичным и крутым. Поэтому замешивать тесто необходимо именно так, чтобы затем можно было его раскатать на очень тонкие пласты. Думаем, что все согласятся, что тонкое тесто, как тесто для пельменей, самое вкусное и аппетитно выглядит.

В давние времена умели делать обычное, простое  тесто для пельменей, рецепт которого попросту не знали, так как замешивали его на глаз. Муку вначале обязательно просеивали через сито, затем ее горкой высыпали на стол, в середине делали или воронку, или углубление. Яйца для теста размешивали отдельно, солью и водой. В это углубление тонкой струйкой вливали воду.

Затем  жидкость перемешивали, забирая раз за разом по всей окружности всю муку, начиная от краев и двигаясь к середине. Тесто для пельменей очень долго месили, чтобы оно в себя муки хорошенько вобрало. Так получится настоящее, мягкое пельменное тесто.

Данный способ от вас, несомненно, потребует большого опыта и навыков. Каждая хозяйка, желающая на обед своим домочадцам приготовить вкусные пельмени, должна знать и чувствовать, как сделать тесто : если есть необходимость, то добавить воды или муки. А что делать начинающей молодой хозяюшке, если у нее с навыками и опытом пока негусто? Внимательно ознакомиться с рецептами пельменного теста.

Итак, как приготовить тесто для пельменей, чтобы оно получилось самым настоящим и лучшим.

Весь наш пекарский опыт основывается на том, что тесто для пельменей самое лучшее получается именно тогда, если изначально отмерить муки и воды ровно столько, сколько требуется. Тесто в данном случае сразу же получится нужной густоты, и это превосходно, так как вам нет необходимости лишний раз его утомительно и слишком долго вымешивать, об стол выбивать и др.

Наш вам совет: после того, как смешаете все ингредиенты, советуем тесто оставить при комнатной температуре минут на двадцать. Все дело в том, что составляющая муки, которая отвечает за эластичность и гибкость (ее еще называют клейковина) набухает за это время, не раньше, благодаря этому вам намного легче будет вымешивать пельменное тесто.

Старайтесь замешивать тесто на воде и не добавлять молоко в тесто для пельменей. Молоко способствует быстрому развариванию пельменей при варке, а пельменный бульон получается очень мутным.

Яичное тесто для пельменей

Предлагаю вашему вниманию тесто яичное для лучших домашних пельменей, фото  которое уже в готовом виде вы видите. Это обычный рецепт классического теста, которое даже можно использовать не только на пельмени, но и  для приготовления мант, вареников, а также иных мучных изделий или им на подобие. Вся прелесть такого теста для пельменей состоит в том, что его очень долго можно хранить в морозильной камере, в холодильнике. Таким образом, заготовив такое тесто для вареников и пельменей заранее, вы всегда будете наготове.

Ингредиенты:

  • — 400 грамм муки
  • — два яйца
  • — пол стакана воды
  • — одна чайная ложка соли

Рецепт приготовления:

Один желток и 1 целое яйцо смешать с водой, всыпать соль. Муку через сито просеять, в ней далее сделать углубление, влить взбитый яичный белок и готовую смесь. Очень осторожно, собирая со всех сторон муку, вымесить тесто для пельменей. Получившееся тесто вновь посыпать мукой, оставить на пятнадцать или двадцать минут, накрыв бумажным полотенцем. Тесто готово.

Рецепт простого пельменного теста

Хотим вам предложить самый проверенный рецепт теста на пельмени, который мне нравятся. Получается очень нежное тесто. Рецепт описан ниже.

Потребуется:

  • — по три яйца и стакана муки высшего сорта
  • — чайная или 1,5 ложечки соли с верхом
  • — вода.

Рецепт приготовления:

Итак, чтобы пропорции предлагаемой рецептуры не нарушать, для отмеривания воды и муки лучше используйте один и тот же стакан. Выбейте в стакан, добавьте соли и долейте до края воды. Полученную смесь хорошенько размешайте. Затем жидкость перелейте в большую кастрюлю или миску и добавьте туда 3 стакана муки. Размешивать следует вилкой и после минут на двадцать оставить, чтобы клейковина теста успела набухнуть.

Затем тесто аккуратно высыпьте на смазанный слегка растительным маслом стол. Тесто хорошо вымесить. Если вы будете все правильно делать, то тесто очень легко будет вымешиваться, без каких – либо особых усилий. Поверьте, так вам не придется добавлять воды или подсыпать муки. После тесто уберите на два часа в холодильник. Из получившегося количества теста у вас должно выйти свыше ста пельменей( все будет зависеть от их размера.

Муку для пельменного теста отмерять лучше полными двести граммовыми стаканами. Просто следует всю муку набрать в стакан с горкой, по краю ее разровнять, чтобы удалить излишки.

Если вам нужно приготовить постное тесто , исключите из него яйца. Для этого вам следует тесто завести на холодной воде, но только на кипяченой, так как именно на такой вот кипяченой воде тесто действительно получается намного лучше, чем на сырой. Это многими хозяюшками проверено не один раз.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Вы стали обладательницей хлебопечки? Это прекрасно, так как именно она как нельзя лучше справиться с замешиванием теста и для  приготовления вкусных пельменей, и для вареников.

Многие хозяюшки, наверное, до сих пор уверены, что достаточно лишь хорошо вымесить пельменное тесто со всеми его ингредиентами и все будет отлично. Однако, как оказалось, чтобы приготовить правильное, поистине настоящее  тесто для вкуснейших пельменей его следует, равно, как и дрожжевое тесто поместить в теплое место, и чтобы не было никаких сквозняков. Пельменное тесто также должно немного отдохнуть, чтобы содержащаяся в муке клетчатка, как мы уже не раз вам писали, успела, как следует, активизироваться, а тесто стало мягким, эластичным и нежным.

Именно в хлебопечке и происходит это процесс, так как эта помощница создает очень теплую среду, в которой тесто лучше и быстрее подходит. Итак, приготовим тесто  в хлебопечке.

Для этого в контейнер хлебопечки вначале добавить яйцо и воду. После всыпать туда соль, добавить муку, просеянную через сито, и поместить контейнер в хлебопечку. В хлебопечке выставить специальную программу для замешивания теста. Во многих современных хлебопечках такая программа длится полтора часа. Полученное, готовое тесто вынуть и положить на стол, заранее посыпанный мукой.

Для пельменей мы рекомендуем замешивать тесто, чтобы было немного круче, нежели тесто для вареников. Для этого в тесто  вам необходимо дополнительно добавить три столовые ложки муки, с верхом. Следите, чтобы техника не слишком была перегружена. Лучше дождитесь, пока хлебопечка сама не закончит замес теста, затем можете нажать на паузу.

Получившееся тесто следует сразу же вынуть из хлебопечки и вымесить его уже с добавлением муки. После вновь тесто вернуть в контейнер, паузу отключить и ждать до тех пор, пока установленная программа не закончится. Тесто приготовленное в хлебопечке для пельмешек получается нежным и не крутым.

Тесто далее разделить на одинаковые четыре части. Три части теста накрыть глубокой миской или обратно убрать в хлебопечку. Тот кусок теста, который остался, скатать в колбаску. Если при замесе Вы замесили слишком крутое тесто для пельменей, то для легкой работы с ним лучше рядом возле него поставить маленькую емкость с водой.

От того, какой толщины у вас получилась колбаска, будет зависеть вид и размер пельменей. И еще запомните, чем тоньше тесто, тем у вас нежнее получаться пельмени. Тесто следует раскатать в тоненькие лепешки, чтобы получилось отличное пельменное тесто.

Тесто  на кефире

Любые изделия, выполненные на кефире, всегда получаются более легкими и мягкими для желудка, нежели изделия из обычного теста , которое хозяйки зачастую применяют. Тесто на кефире для домашних пельменей  вам понравится своей простотой, оно очень легкое и нежное.

Ингредиенты:

  • — стакан 2,5% кефира;
  • — 500 грамм пшеничной муки;
  • — два куриных яйца;
  • — соль.

Рецепт приготовления:

Очень аккуратно отделить от белков яичные желтки. Муку просеять через сито (не обязательно, но желательно, если хотите получить хорошее тесто). Муку горкой засыпать в

большую и глубокую миску и в серединке сделать углубление. Насыпать немного соли, туда же добавить сугубо желтки и наливать по чуть – чуть желтки. Получившееся тесто хорошенько вымесить и положить на полчаса в целлофановый пакет, так как такой пакет можно длительное время хранить в морозилке.

Итак, из теста на кефире, замешанного по данному рецепту, можно даже слепить чебуреки с мясной начинкой. Тесто для пельменей следует раскатывать уже непосредственно во время формирования изделий. И постараться его раскатать очень тонко, потому что в процессе варки пельмени увеличиваются в объеме, но ненамного.

Заварное тесто 

Хотим вам рассказать, что делать, чтобы приготовить заварное тесто для пельменей. По такому рецепту тесто  получается доволе эластичным, никогда не рвется, вообще не липнет к рукам, а сами пельмени получаются сочные, вкусные, аппетитные и мягкие. В таком тесте вообще нет яиц, однако, несмотря на это, тесто получается хорошо лепиться, даже не липнет к поверхности и к рукам. Такое тесто для вареников и пельменей подойдет в любом случае. А мы любезно делимся с вами рецептом этого заварного теста .

Ингредиенты:

  • — тридцать грамм растительного масла,
  • — 250 грамм крутого кипятка,
  • — пол килограмма муки,
  • — соль.

Рецепт приготовления:

В миску глубокую высыпаем заранее просеянную муку. Тут же в миске сделать углубление. Взять подсолнечное рафинированное масло, чайную ложечку соли (не горкой), 1 стакан кипятка. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо перемешать с мукой. Далее влить туда 0,5 стакана кипятка, сразу же размешать ложкой со всей мукой. После следует влить растительное масло (30 грамм) и вновь размешать. Оставшийся кипяток вылить и снова тесто по часовой стрелке перемешать ложечкой очень аккуратно.

Теперь на стол можно высыпать муку и выложить на него получившееся тесто. Мы должны замесить хорошее, эластичное тесто, которое получилось горячим, но только не обжигающим. Не менее десяти минут нам следует вымесить тесто. Только тогда тесто будет готово, если оно не будет липнуть и к рукам, и к поверхности. Теперь вы должны тесту дать немного полежать, не менее двадцати минут, накрыв его чистым, вафельным полотенцем. После от теста отрезать половинку и раскатать круг скалкой. Тесто прекрасно раскатывается и не рвется при растягивании. Рюмочкой из теста вырезать кружочки и проложить в них фарш. Сделать ушки. Пельмени готовы.

Тесто для пельменей без яиц с маслом 

Одни хозяйки просто не представляют себе, как можно замесить тесто без яиц, другие же, наоборот,  утверждают, что именно тесто без яиц для пельменей  делает его по-настоящему пельменным. Какой вариант придется по вкусу именно вам, неизвестно.

Так, можно ли сделать в конечном итоге хорошее тесто  без яиц? Ведь чтобы можно было уверенно ответить « да» на этот вопрос, следует постараться разобраться, что такое пельмени, из чего они состоят. Каждый человек, даже слишком далекий от кулинарии, ведает, из чего состоят эти мучные изделия – из теста и начинки. Главное для мучной составляющей это чтобы она получилась эластичной, не трескалась и была нежной в уже готовом изделии. Ну, согласитесь, как – то не аппетитно выглядит блюдо, если в нем вместо долгожданных аккуратно слепленных и сочных пельмешек, отдельно разбросан фарш в окружении раскисших и чересчур разваренных заготовок и муки.

Тесто без яиц в любом случае можно сделать, если в него вы добавите совсем немного теплой воды и масла растительного.

Рецептура таких пельменей достаточно бесхитростна и проста:

  • — три столовые ложки растительного масла
  • — три стакана с горкой муки;
  • — соль
  • — два стакана воды теплой.

Рецепт приготовления:

Муку, просеянную через очень мелкое сито, следует смешать с подсолнечным маслом и солью. В эту смесь добавлять тоненькой струйкой теплую, кипяченую воду, стараясь постепенно формировать крутое тесто. Выложить полученную заготовку на разделочную доску, стараться ее размять до необходимой эластичности. Получившийся мучной полуфабрикат оставить лежать на столе, дав ему немножко «подойти» минут двадцать, а уже потом его следует раскатывать и далее приступать к разделке теста на порционные куски.

 


Тесто для домашних пельменей, которые не развариваются

Пельмени – это идеальный вариант для студентов и холостяков, или когда на пороге появились неожиданные гости, или это просто горячее и сытное блюдо на ужин. Сделав их про запас и заморозив, они всегда выручат вас в самый неподходящий и ответственный момент. Но чтобы кушанье получилось вкусным, важно не только приготовить вкусный фарш. Не менее ответственно будет приготовить правильное тесто, которое при варке не разварится. Такие пельмешки приятно будет и подать на стол.

Суть приготовления теста проста и практически одинакова для всех рецептов. Сначала замешивается мука с жидкостью в миске, а затем масса вымешивается до однородности руками на рабочей поверхности. Однако, каждый из рецептов отличается составом ингредиентов. В зависимости от состава оно получается каждый раз разным, но всегда эластичным, с ним приятно работать, а при тонком раскатывании не рвется.

Тесто по этим рецептам можно использовать делать не только пельмени. Оно прекрасно подойдет для вареников, мантов, чебуреков и даже домашней лапши. Предлагаю вам подборку рецептов, а вы сами выберите, что вам будет по душе.

Тесто для пельменей, которые не развариваются

Как бывает досадно, когда, налепив красивые ушки, при варке они развариваются, и в тарелку уже попадают отдельно тесто и фарш. Предлагаю вам рецепт, который вас точно не подведет. Ушки получается красивыми, целыми и, конечно же, вкусными. В приготовлении нет ничего сложного, пельмени получатся на отлично даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты

  • Мука – 600-650 г.
  • Соль – 1 ч. л.,
  • Вода – 190 мл,
  • Растительное масло – 60 мл,
  • Куриные яйца – 2 шт.

Как приготовить

Шаг 1. В глубокую миску просеиваем муку. Отделяем в другую миску примерно 1 стакан муки, а в оставшейся делаем углубление в середине, насыпаем туда чайную ложку соли и разбиваем 2 яйца.

Яйца немного перемешиваем с мукой.

Шаг 2. Смешиваем 190 мл горячей, но не кипящей, воды с растительным маслом, размешиваем и выливаем в муку.

Сразу же перемешиваем ложкой муку с жидкостью.

Шаг 3. Как только будет трудно перемешивать массу ложкой, выкладываем ее из чашки на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Продолжаем вымешивать руками, постепенно добавляя оставшиеся 100-150 г муки,

пока масса не станет однородной, гладкой и перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности.

Шаг 4. Затем тесту даем «отдохнуть», перекладываем его в полиэтиленовый пакет на 15-20 минут. За это время клейковина муки, разбухнет, сделав его более эластичным.

А тем временем можно приняться за приготовление фарша.

Эластичное тесто для пельменей с растительным маслом

Секрет идеального пельменного теста заключается в правильных его пропорциях. В этом рецепте как раз все ингредиенты рассчитаны так, что в итоге получается эластичная масса, которая легко без дополнительной муки раскатывается в тонкий пласт.

Ингредиенты

  • Мука – 4 стакана,
  • Вода – ¾ стакана,
  • Растительное масло, рафинированное без запаха – ¼ стакана,
  • Куриные яйца – 2 шт.,
  • Соль – 1 ч. л. без горки.

Не важно, какого объема будут стаканы. Главное, вода, масло и мука должны отмеряться в стаканах одинаковой величины.

Приготовление

Шаг 1. Просеем муку в большую миску, добавим к ней соль и перемешаем. Сделаем в середине небольшую ямку.

Шаг 2. В стакан наливаем на ¾ объема горячую воду (но не кипяток), а затем туда же доливаем до верха растительное масло, то есть еще ¼ объема, перемешиваем.

Шаг 3. Размешав воду с маслом в стакане, сразу же выливаем их в муку.

Туда же добавляем размешанные яйца.

Шаг 4. Сразу же все перемешиваем сначала ложкой,

А затем вымешиваем мучную массу на рабочей поверхности руками примерно минут пять, подбирая к тесту оставшиеся кусочки. Добавлять ни муки, ни воды больше не нужно.

Шаг 5. Хорошо вымешанную массу убираем в целлофановый пакет на 15-20 минут, чтобы она «отдохнула».

Готовое тесто получается очень эластичным, податливым и теплым от того, что вода была горячая. Его также можно использовать для приготовления чебуреков, вареников и мантов.

Рецепт теста для пельменей на молоке

Считается, что это очень вкусное тесто для пельменей, потому что обладает всеми необходимыми свойствами. Оно вкусное, очень эластичное, с ним хорошо и приятно работать. Оно хорошо раскатывается в тонкий плат скалкой и не разваривается при варке, оставаясь при этом упругим и одновременно мягким.

Ингредиенты

  • Молоко – 1 стакан (или 0,5 стакан молока + 0,5 стакана воды),
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Мука – 2-3 стакана,
  • Растительное масло – 1 ч. л.,
  • Соль – 1 ч. л.

Как делать

Шаг 1. В миску отмеряем 2 стакана просеянной муки. Делаем в середине ямку, куда отправляем куриное яйцо, соль, масло и вливаем теплое молоко. Замешиваем массу сначала ложкой.

Шаг 2.  Когда ложкой становится трудно перемешивать, перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой, и вымешиваем его руками.

Муки потребуется столько, сколько возьмет ее тесто, примерно 1-2 стакана. В результате должно получится мягкая, но упругая масса.

Шаг 3. Миску смазываем немного маслом, кладем в нее готовое тесто, прикрываем пленкой и оставляем его на 15-20 минут.

Заварное тесто для пельменей на кипятке без яиц

Заварное тесто ценится за отличные рабочие качества. Суть способа заключается в том, что в муку добавляется очень горячая вода. В итоге оно хорошо замешивается, при раскатывании получается тонким и не рвется при этом. При варке даже тонкое тесто не разваривается и остается целым, поэтому внутри остается сочная и нежная мясная начинка.

Ингредиенты

  • Мука – 400 г,
  • Вода (кипяток) – 250 мл,
  • Растительное масло – 50 мл,
  • Соль – щепотка.

Как приготовить

Шаг 1. Просеиваем муку через сито, и половину отделяем в другую миску.

Шаг 2. Воду доводим до кипения. Наливаем кипяток в кружку, добавляем туда соль и растительное масло, быстро перемешиваем.

Шаг 3. В половину муки добавляем кипяток с маслом и быстро замешиваем тесто.

Шаг 4. Понемногу, партиями добавляем муку и продолжаем замешивать мучную массу уже руками.

Шаг 5. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем его на полчаса при комнатной температуре.

Как видите, тесто замешивается очень быстро, что тоже очень удобно. Его можно использовать не только для пельменей. С ним можно готовить вареники, причем с любой начинкой, особенно с ягодами и фруктами.

Универсальное тесто для домашних пельменей на минералке

Тесто, приготовленное на минеральной воде, получается универсальным. Из него можно лепить пельмени, вареники. Оно годится для варки, тушения и с ним можно печь или жарить пирожки. А пласт из него можно раскатывать почти без муки или по минимуму, чтобы слегка протереть ею скалку.

Ингредиенты

  • Газированная минеральная вода – 1 стакан,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Сахар – 0,5 ч. л.,
  • Растительное масло – 4 ст. л.,
  • Мука – 4 стакана.

Как делать

Шаг 1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем туда минералку, масло, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.

Шаг 2. В миску с жидкостью просеиваем муку.

Шаг 3. Перемешиваем сначала ложкой, а затем руками, пока масса перестанет прилипать к рукам и стенкам миски.

Получается мягкое, эластичное тесто. Оставьте его под пленкой в чашке немного «отдохнуть», а затем приступайте к лепке пельменей.

Классический рецепт теста для пельменей на воде

Так учили меня делать тесто для пельменей мои бабушка и мама, поэтому я считаю этот рецепт классическим. В нем нет ничего кроме муки, воды, яиц и соли. Оно получается упругое, но эластичное, а готовое кушанье всегда получалось очень вкусным. Как делать, рассказано в подобном видео-рецепте, посмотрите. Все просто и получается быстро.

Как приготовить тесто на пельмени в хлебопечке

Каждый раз, когда нужно приготовить тесто для пирожков, пиццы или пельменей, я благодарю создателей этого чудо-агрегата. Ведь он помогает сэкономить время и делает тесто ничуть не хуже, чем делают его руками. При этом никакой рассыпанной вокруг муки, все чисто и аккуратно. Так что, у кого есть хлебопечка, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Кстати, этот рецепт был написан в книге, которая прилагалась к прибору.

Ингредиенты

  • 3 стакана муки,
  • 1 куриное яйцо,
  • 1 ч. л. соли,
  • Вода комнатной температуры – до 1 стакана.

Емкость стакана для хлебопечки – 230 мл. Можно использовать аналогичные стаканы такой же емкостью.

Как делать

Шаг 1. В стакан разбиваем куриное яйцо и наливаем воду до верха стакана.

Выливаем содержимое стакана в чашу хлебопечки.

Шаг 2. Просеиваем муку в отдельную миску, а потом добавляем в ее в чашу. Муку можно просеять сразу в чашу хлебопечки. Добавляем 1 чайную ложку соли.

Помните, что в чашу всегда сначала наливают жидкость, и только потом муку. Иначе можно испортить механизм перемешивания.

Шаг 3. Включаем режим «Тесто». Он рассчитан на хлебопечке LG на 103 минуты.

Перемешивание заканчивается уже через 20 минут, остальное время можно оставить, чтобы масса отдохнула. Если вы торопитесь, то тесто можно достать уже через 40-50 минут от начала процесса. Оно уже к этому времени получается хорошо промешанным, эластичным, хорошо и тонко раскатывается.

Дорогие читатели, в предлагаемой подборке рецептов, я надеюсь что вы отыщите для себя какой-то новый рецепт теста для домашних пельменей. А, возможно, у вас есть свой рецепт, которого нет в этой подборке, расскажите о нем в комментариях. Буду вам очень благодарна.

Что можно испечь из пельменного теста. Что можно приготовить из оставшегося теста для пельменей

Нередко, после приготовления пельменей у хозяек остается некоторое количество неиспользованного теста. Выкидывать жалко, но что можно сделать из теста для пельменей? Казалось, бы простой состав не позволяет особо разгуляться на кулинарных просторах. Но на деле это не так: из пельменного теста можно сделать множество различных лакомств, которые порадуют вас быстротой приготовления, вкусом и сытностью. Давайте подробнее рассмотрим, что можно сделать из теста для пельменей.

Вариант первый: хрустящие коржики из пельменного теста

Этот рецепт по праву можно назвать универсальным, так как подходит для закусок и сладкого дополнения к чаю. Приготовленные коржики можно использовать как основу для канапе, сырных и грибных паст. Кроме того, с данным блюдом отлично сочетаются такие сладкие лакомства как сгущенка, повидло, сахарная пудра, джем или варенье.

Готовятся коржики следующим образом:

  • Кусок пельменного теста разбиваем на несколько небольших шариков (размером с перепелиное яйцо).
  • Далее раскатываем эти шарики скалкой. Полученные блинчики должны быть около 2-3 мм в толщину. При раскатке теста не забудьте добавить муки.
  • Разогреваем сковороду и добавляем масло (как для жарки картофеля).
  • Выкладываем блинчики на раскаленное масло. Примерно через пять минут, как коржики приобрели золотистый оттенок, их необходимо перевернуть.
  • Приготовленные коржи выкладываем на бумажное полотенце для впитки лишего масла.

Вариант второй: ленивые вареники

Если вы не знаете, что можно приготовить из пельменного теста в качестве второго блюда, то у нас есть отличная идея – ленивые вареники. Название действительно оправдывает себя, так как готовиться это блюдо легко и быстро. В качестве начинки можно использовать картофельное пюре, творожную массу и прочие наполнители. Способ приготовления следующий:

  • Разбираем тесто на несколько небольших колбасок (примерная длина 20 см, диаметр 3-4 см).
  • Раскатываем колбаски на прямоугольные пласты. Ширина пластов должны быть около 2-3 мм.
  • На середину пластин из теста выкладываем начинку. Следите за тем, чтобы количество начинки позволяло сделать закрепительный шов.
  • Аккуратно пальчиками начинаем крепко заживать боковые части.
  • Колбаски разрезаем на небольшие кусочки.
  • Закидываем ленивые вареники в кипящую соленую воду и варим 15-20 минут до полной готовности.

Готовые ленивые вареники можно подавать вместе с аппетитным томатным соусом или сливочной заправкой.

Казалось бы, что особенного может получиться из фарша, завернутого в тесто? Мнений на этот счет очень много, кто-то любит пельмени и жить без них не может, а для кого-то это блюдо не представляет особой важности. Наша статья рассчитана на первую категорию людей, которые не представляют жизни без них или просто являются поклонниками блюд, с маркировкой «быстро и вкусно».

Откуда к нам пришло это блюдо сказать сложно, так как каждый народ может смело претендовать на его авторство из-за схожести со своими рецептами. Но большинство исследований убеждает нас в том, что прародителем пельменей является Китай. Но это лишь догадки и на 100% это утверждать никто не берется.

Из чего состоят пельмени? Пожалуй, это самый элементарный ответ на вопрос, так как совокупность начинки и теста превратили это блюдо в достояние всего народа. А вот о составе теста и начинок можно говорить часами.

В классическом рецепте пельменного теста находятся: вода, яйца и пшеничная мука, пропорции и дополнительные ингредиенты определяются в индивидуальном порядке. Для начинок подбирается фарш из разных видов мяса. В некоторых случаях можно встретить мясо и других животных, например, мясо медведя, лося, гусиное или утиное. Рыба тоже встречается в рецептах. Добавкой к фаршу служат разные виды специй, а также лук или чеснок.

На 100 грамм пельменей со свино-говяжьего фарша, приходится 276,9 Ккал. А пропорция белков, жиров и углеводов выглядит так 19%/39%/44%.


Заварное тесто для пельменей — пошаговый фото рецепт

В супермаркетах можно купить самые различные полуфабрикаты: от котлет до пельменей. Но никогда те же магазинные пельмени не сравнятся с домашними. А умеете ли вы готовить вкусные пельмешки? Давайте приготовим их на невероятном тесте — заварном.

Для фарша нам понадобится:

  • мякоть свинины;
  • мякоть курицы;
  • свиное сало;
  • репчатый лук;
  • куриное яйцо;
  • соль.

В плане пропорций все просто: по части каждого вида мяса, 1/3 части сала, 1/4 часть лука. Все продукты должны быть чистыми и пропущенными через мясорубку. Яйцо добавляют в конце, вместе с солью и специями. Последние по желанию, но черный молотый перец положить желательно.


Для идеального заварного теста для пельменей нам понадобится:

  • три чашки просеянной муки;
  • чайная ложка соли;
  • треть чашки растительного масла;
  • чашка крутого кипятка.

Для теста соблюдение вышеуказанных пропорций обязательно. Как показала практика, именно они дают возможность получить пластичное тесто, при разделке которого в дальнейшем не понадобится подсыпать стол мукой.

Приготовление теста.


Классический рецепт домашнего теста для пельменей

Знакомство с тестом для пельменей мы начнем с классики этого блюда, не знать этот рецепт просто стыдно. Для его приготовления вам будут нужны:

  • мука — 1 кг;
  • вода — 0,5 л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • раст. масло — 1 ч. л.;
  • соль — 2 ч. л.

Приготовление:

  1. В подготовленную емкость всыпаем муку и соль, после чего формируем воронку.
  2. В нее вводим яйца и раст. масло, все тщательно смешиваем. После чего добавляем пол-литра воды, снова перемешиваем и замешиваем тесто.
  3. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него полученное тесто. До плотной и эластичной консистенции тесто доводим руками, подсыпая при необходимости муку. При правильно замешивании, разрезав готовое тесто, не должно остаться на ноже следов.
  4. Готовое тесто для пельменей покрываем тканевой салфеткой и оставляем на 30 минут отдохнуть.
  5. Приступаем к лепке.

Как приготовить тесто для пельменей на воде

Помимо классического рецепта, существуют и другие. Основой данного теста для пельменей выступает вода. Специалисты утверждают, что, главное, в этом блюде — это начинка, а усложнять тесто незачем.

Итак, для теста на воде вам нужно подготовить:

  • воду — 100 гр.;
  • соль — щепотку;
  • муку — 450 гр.;
  • яйцо — 1 шт.

Замешиваем тесто:

  1. В емкость для замешивания необходимо просеять муку с солью.
  2. В сухих продуктах сделать воронку.
  3. Залить туда 100 грамм воды и добавить 1 яйцо. Перемешивайте тесто при помощи ложки с середины емкости к ее краям.
  4. Когда вы почувствуете, что структура теста стала более упругой, его нужно переложить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой.
  5. По мере вымешивания контролируйте плотность теста, добавляя, если нужно муку.
  6. Готовое тесто для пельменей необходимо положить в холодильник на полчаса.


Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке

Ваши близкие замучили вас просьбами о приготовлении пельменей? А времени на замешивание теста нет? Нет ничего проще! На выручку вам придет хлебопечка. Да, да, та самая! Приведенный ниже рецепт подходит ко всем моделям этого ноу-хау.

Для замешивания теста по такому рецепту нужно подготовить:

  • воду – 210 мл;
  • муку – 450 г;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • яйцо – 1 шт.

Технология для правильного замешивания теста для пельменей в хлебопечке:

  1. В чашу засыпьте все сухие составляющие (если в документах к вашей модели нет других указаний).
  2. Добавьте 1 яйцо и кипяченую воду.
  3. В меню программы выберите соответствующую функцию: «Пельмени» или «Pasta» и включите печку.
  4. Обычно, на замешивание теста в хлебопечки отводится полчаса, и после замеса тесто полностью готово к использованию.
  5. Его можно заготовить заранее, тем более что состояние покоя пойдет ему только на пользу. За этот промежуток клейковина набухнет и структура теста станет более эластичной.


Вкусное домашнее тесто для пельменей на минералке

Пельмени в домашних условиях приготовить легко и просто, если владеть хорошим рецептом теста и знать технологию его замешивания. В большинстве рецептов теста для пельменей используют кипяченую воду, мы же предлагаем вам попробовать приготовить тесто для пельменей на минеральной воде. Его структура получается очень нежной, поэтому работу с ним и его вкусовые качества сложно не оценить.

Вам потребуется:

  • минералка — 1 ст.;
  • мука — 3 ст.;
  • раст. масло – 55 мл;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 0,5 ч. л.

Замешивание теста:

  1. Первое что нужно сделать, это соединить в отдельной миске соль, сахар и яйцо.
  2. Туда же вмешать масло и минеральную воду.
  3. Муку следует подготовить заранее и добавлять к основным ингредиентам порционно, каждый раз перемешивая.
  4. Когда тесто приобретет более плотную структуру, его необходимо вымесить на рабочей поверхности с добавлением муки.
  5. Готовое тесто рекомендуется накрыть и отложить на 20 минут.

Пельменное тесто без яиц

В самом простом рецепте теста не содержится яиц, поэтому приготовить его проще простого. Главное правило — это соблюдение пропорций и качество ингредиентов, а все остальное дело техники.

Для приготовления теста необходимо:

  • вода- 1 ст.;
  • мука — 3 ст.;
  • соль — 1 ч. л.

Правила замешивания теста:

  1. Соль растворить в воде.
  2. В емкость для замешивания подготовить муку и сформировать в ней ямку.
  3. Залить туда воду с солью и замесить тесто.
  4. Готовому тесту для пельменей без яиц необходимо отдохнуть, поэтому укройте его пленкой и дайте постоять 30 минут в таком состоянии. За это время клейковина хорошо набухнет и сделает тесто эластичным.

Рецепт домашнего теста для пельменей с яйцом

Если тесто без яиц вас не устраивает по каким-то критериям, его всегда можно сделать по-другому.

Для приготовления теста с яйцами необходимо подготовить:

  • муку — 250 гр;
  • соль — 5 гр;
  • яйцо — 2;
  • кипяченую воду — 90 мл.

Замешиваем тесто:

  1. В первую очередь нужно просеять муку и сформировать в ней воронку.
  2. Взбить яйца, соль и воду.
  3. Добавить жидкие ингредиенты в подготовленную воронку и замесить тесто.
  4. Готовому тесту для пельменей с яйцом нужно постоять, поэтому его накрывают салфеткой и оставляют на 40 минут.


Лучшее тесто для пельменей на кефире

Если вам больше по душе тесто мягкое и нежное, то вместо воды рекомендуется вводить кефир. Несмотря на такую структуру, начинка держится отлично, а в готовом виде пельмени не слипаются.

Сразу заметим, что жирность кефира не имеет никакого значения, даже подходящие сроки не будут заметны.

Для приготовления теста для пельменей на кефире вам нужно подготовить:

  • пшеничную муку в/с — 310 г;
  • соль — щепотку;
  • кефир — 190 мл.

Замешиваем тесто:

  1. Первое, что нужно сделать, это развести щепотку соли в кефире.
  2. В эту смесь всыпать 1 ст. муки.
  3. В процессе замешивания регулируйте плотность теста добавлением муки.
  4. Когда тесто приобретет плотную и почти нелипкую структуру, его необходимо переместить на рабочую поверхность стола и вымешать до готового состояния.
  5. Такому тесту следует полежать 15 мин. перед лепкой.

Тесто для пельменей на сметане — легкий и очень вкусный рецепт нежного теста

Для приготовления пельменного теста можно брать любые ингредиенты, кипяченую воду и минеральную, кефир или сметану. Именно о сметане в таком тесте мы и расскажем. Итак, для приготовления теста по этому рецепту вам необходимо подготовить:

  • сметану — 50 г;
  • воду — 80 мл;
  • соду — 0,5 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • муку — 300 гр.

Технология замешивания теста для пельменей на сметане:

  1. Для начала просейте муку и всыпьте туда щепотку соли.
  2. В сметану всыпьте соду и перемешайте состав.
  3. В сметану постепенно добавляйте муку, одновременно перемешивая будущее тесто.
  4. Теперь, тонкой струйкой нужно добавить воду и тщательно перемешать массу.
  5. Когда тесто приобретет плотность, перенесите его на рабочую поверхность стола и домесите до плотного, но не слишком тяжелого состояния.
  6. Как только консистенция перестанет быть липкой, тесто нужно накрыть полиэтиленовым пакетом и отложить в сторону на 20 минут, а пока займитесь начинкой.
  7. Спустя 20 мин, у вас будет эластичная и податливая масса, готовая к лепке.


Что еще можно приготовить из пельменного теста

Сразу скажем, чем скорее вы его используете, тем лучше. Такое тесто очень быстро засыхает, а в таком состоянии оно не годится к работе. Если у вас нет лишнего времени чтобы сейчас же заняться им, положите полуфабрикат в пакет и поместите в морозильную камеру. Когда тесто вам понадобится, достаньте его, разморозьте, разомните и используйте по назначению.

Хозяйки со стажем наверняка имеют пару тройку рецептов в своих книжках и блокнотах на тот случай, если осталось пельменное тесто. Несмотря на свое название, оно пригодно и для других блюд, вкусовые данные которых от этого не пострадают.

Пельменное тесто можно применить:

  • для чебуреков или штруделей;
  • для вареников или лапши бантиками;
  • для приготовления каннеллони или бешбармака;
  • для банальных галушек;

Помимо вторых блюд, такое тесто годится и для приготовления различных сладостей. Допустим, вареники с различными ягодами никогда не расклеятся и сок не потеряют, а значит, будут сочными и вкусными. Если в рецепте отсутствуют яйца, то его разрешается использовать и для блюд, которые употребляют в пост.

Лепешки из такого теста тоже будут вкусными, особенно если их посыпать кунжутными или льняными семенами. Гурманы любят запивать такое лакомство горячим молоком. Попробуйте, это очень вкусно!

Кроме предложенных вариантов, можно попробовать рулеты или конверты с различной начинкой. Для этого нужно раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт, покрыть мясной, овощной или сырной начинкой и свернуть по типу буритто. В таком виде рулет обжаривают на сковородке или запекают в духовом шкафу.

Самым простым способом использования оставшегося пельменного тестя является приготовление галушек. Для этого вам необходимо раскатать оставшееся тесто в виде колбасок, каждую из которых необходимо сделать в виде 3-сантиметровых полосок. Их толщина должна быть больше, чем заготовки для пельменей. Когда лепешечки немного подсохнут, их разрезают на коротенькие галушки.

В этом виде их хранят по типу макарон, но свежими использовать предпочтительнее. Отварными галушками можно дополнить гуляш или другие мясные блюда.


С первого взгляда все просто и интуитивно понятно: пресное тесто заполняется мясной начинкой, защипывается и отваривается. Но, несмотря на всю простоту, такое блюдо имеет некоторые секреты, игнорировать которые не стоит.

Знание одного или нескольких рецептов не всегда гарантирует хороший результат. Следуя нашим советам, вы превратите банальные пельмени в произведение кулинарного искусства.

  1. При раскатывании пельменного теста обратите внимание на его толщину, она не должна быть как папиросная бумага, но быть достаточно тонкой.
  2. Некоторые рецепты пельменного теста содержат в своем составе воду, но от водопроводной рекомендуют сразу отказаться. Ведущие кулинары рекомендуют использовать для этих целей теплую кипяченую воду или минеральную. Если это фильтрованная вода, то ее нужно поставить сначала в морозильную камеру до того момента, пока верх не покроется тонким слоем льда. Теперь воду можно смело использовать.
  3. Если в процессе замешивания вы переборщили с мукой, то вода поможет исправить эту неприятность.

Изучив приведенные выше рецепты, вы сможете подобрать для себя оптимальный вариант теста для пельменей, а зная все секреты, вы сможете приготовить это блюдо идеально вкусным.

Вкусные домашние пельмени. Потрясающий рецепт теста

Ингредиенты:

(128 пельменей)

  • вкусное тесто для пельменей:
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. соли
  • начинка для домашних пельменей:
  • 500-600 гр. мясного фарша
  • 1 крупная луковица
  • перец черный свежемолотый
  • растительное масло
  • Рецепт теста для пельменей

  • Классическое тесто для пельменей и вареников обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
  • Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность.
  • В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
  • Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе.
  • Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
  • Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
  • Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
  • Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей.

    Начинка для домашних пельменей

  • Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь 50% свиного и 50% говяжьего. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока))).
  • Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
  • Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
  • В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.

    Приготовление пельменей

  • Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.
  • Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши «заготовки» одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
  • Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки.
  • Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек.
  • Накладываем чайную ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей.
  • При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо.
  • Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей «уйдет» в воду, что тоже не желательно.
  • Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
  • Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
  • Пельмени домашние подаются горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец.
  • В итоге у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременной упругое тесто.
  • Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто.
  • Источник

Если у вас осталось тесто после приготовления пельменей, не стоит расстраиваться. Из него можно огромное количество других блюд — легких, вкусных и полезных. Их приготовление не займет много времени, а сами они обязательно понравятся всем домочадцам.

Подберите свой рецепт

Если хозяйка готовит пельмени в домашних условиях, у нее частенько остается лишнее тесто. Использовать его нужно как можно быстрее, иначе тесто засохнет и сделать из него ничего уже не получится. Не храните пельменное тесто без оболочки, обязательно заверните в пакет или пленку и уберите в холодильник. А когда будет время, достаньте его и слегка разомните руками. Рецептов блюд из пельменного теста существует великое множество.

Самые простые блюда

Быстро и просто из пельменного теста готовятся лапша и «бантики». Для лапши следует раскатать остатки теста тонким слоем и нарезать на узкие полоски. Чем тоньше и изящнее выйдут эти полоски, тем лучше будет смотреться лапша. Готовую лапшу сразу же добавляют в куриный или мясной бульон, либо выкладывают на доску для просушки, а потом убирают на хранение. Такая лапша гораздо полезнее, а главное вкуснее магазинной.

«Бантики» готовятся тоже просто. Тесто раскатывается и из него вырезаются кружочки, как для пельменей. Но начинку класть в «бантики» не нужно — каждый кружочек просто собирается в «гармошку» посередине. Варятся бантики в подсоленной воде или бульоне, а подаются с маслом, сахаром или тертым сыром. Такие изделия можно замораживать, как и пельмени.

Для изготовления галушек раскатайте остатки пельменного теста сначала на колбаски, а затем каждую колбаску разомните на полоску шириной примерно 3-4 см. Такие полоски должны быть немного толще, чем лепешки для пельменей. Пусть тесто подсохнет, затем каждую полоску нарезают по ширине на короткие галушки. Галушки можно высушить и хранить, как макароны, но лучше использовать сразу. Они отлично подходят к гуляшу и прочим мясным блюдам.

Более сложные блюда

Из остатков пельменного теста можно приготовить всем известные вареники. Начинки используются из тех, что есть дома — вареный картофель, творог, грибы, квашеная капуста, вишня. Вареники можно делать впрок — то есть замораживать их в морозилке, потом доставать и готовить тогда, когда удобно.

Вкусным блюдом на завтрак или ужин будут лепешки из пельменного теста с начинкой. Для приготовления нужно раскатать лепешки такой же толщины, что и на пельмени, но побольше размером. На одну половину лепешки кладется тонко нарезанная колбаса или ветчина, немного сыра, затем все закрывается второй половиной лепешки, как это делается для приготовления чебуреков. Блюдо выкладывается на сковороду с маслом и немного поджаривается, чтобы тесто приготовилось, а колбаса и сыр разогрелись.

Еще одно замечательное блюдо — это рулет из пельменного теста. Начинку для него можно выбрать по вкусу. Тесто раскатывается тонким пластом, лучше всего в форме большого круга, смазывается сметаной или майонезом. На пласт теста равномерно тонким слоем наносится начинка — мясной фарш или фарш, смешанный с мелко нарубленными овощами — помидорами, морковью, перцем. Затем по всей поверхности следует раскидать несколько небольших кусочков сливочного масла. Рулет заворачивается и выкладывается в пароварку. Блюдо варится 40-45 минут, подается со сметаной, кетчупом, соусами.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
  • Как приготовить «бантики» из слоеного теста

Все интересное

Пельмени — это достаточно сытное блюдо. Начинкой пельменей может быть мясо или рыба. Мы привыкли, что пельмени в основном имеют круглую форму и их надо отваривать. Пельмени «Розочки» готовятся на овощной подушке, а выглядят просто замечательно. …

Пельмени — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить с различными начинками: мясом, рыбой, картофелем, грибами, фасолью, а также капустой. По вкусу пельмени с капустой получаются необычными, с удовольствием поедаются всеми членами семьи.…

Вкус пельменей зависит не только от начинки, роль которой выполняет сырой мясной фарш. Грамотно приготовленное пельменное тесто придаст этому популярному блюду безупречный вкус и идеальную форму. Подберите свой рецепт Вам понадобитсяхолодная вода –…

Пельмени — традиционное блюдо русской кухни. Готовят их из теста с разной начинкой (преимущественно — мясной). Стоит отметить, что аналоги пельменей есть почти в каждой кухне. Например, в Италии это равиоли и тортеллини, в Китае — цзяо цзы, баоцзы,…

Пельменное тесто с любой начинкой можно окрасить в разные цвета, добавляя всевозможные естественные красители. Разноцветные пельмешки обязательно понравятся и детям, и взрослым. Подберите свой рецепт Вам понадобитсяДля пельменного теста:- яйцо — 2…

Существует много рецептов приготовления десертов из слоеного теста. Например, бантики» из слоеного теста готовятся очень быстро, ничего сложного нет, зато результат вас явно порадует! Подберите свой рецепт Вам понадобитсяНам потребуется:слоеное…

Вареники — это несложное блюдо, любимое как взрослыми, так и детьми. Каждый может найти себе начинку по вкусу, будь то картофель, творог, капуста, грибы или вишня. Какие тонкости в приготовлении вареников нужно знать, чтобы они получились вкусными и…

Из всех известных рыбных деликатесов одним из самых вкусных считаются ароматные пельмени из щуки. Рыбные пельмени получаются вкусными, нежными и сочными. Подберите свой рецепт Вам понадобитсяДля рыбного фарша:- 1 щука;- 2 луковицы;- 1 морковь;- 1…

Зеленые пельмени очень оригинально будут смотреться на столе. Кроме того, они полезнее обычных, так как в составе теста присутствуем зелень. Подберите свой рецепт Вам понадобится- мука — 600 г;- яйцо — 1 шт.;- вода — 200 мл;- соль — 1,5 ч. л.;-…

Суп — это довольно распространенное блюдо. Он является важной составной частью рациона. Суп из пельменей очень популярен у народов, проживающих в Северной части планеты, потому что он очень питательный. Подберите свой рецепт Вам понадобитсяДля…

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Сколько надо теста на 1 кг фарша для пельменей?

Теста обычно берут больше, чем фарша. Лучшее тесто для пельменей для заморозки — тесто заварное. В домашних условиях точные пропорции теста для пельменей на 1 кг фарша рассчитать сложно, чтобы сделать точный расчёт нужны исходные данные — толщина теста, состав мясной начинки и форма готовых пельмешек.

Примерные пропорции, сколько надо перекрутить мяса в фарш и сколько нужно замесить теста, чтобы при лепке домашних пельменей тесто и количество приготовленного фарша совпало без остатков, обычно рассчитываются по стандартной формуле 1:1,5:

  • на 1 кг сырого фарша, с учётом добавленных в мясную начинку лука, специй и соли, надо примерно 1 килограмм 500 грамм классического пельменного теста, если ориентироваться на среднюю толщину раскатанных на пельмени сочней;
  • налепить кг домашних пельменей можно из 300 гр фарша (для любителей толстой раскатки теста), 400 гр (среднее значение), для мясоедов понадобится 500 граммовый кусочек мяса, перекрученного в фарш;
  • из 1 кг мяса в среднем получится слепить около 3 килограммов пельменей ручной лепки.

Сколько нужно фарша на 1 кг теста для 1 кг пельменей?

Зависит от рецепта теста (идеальное тесто для пельменей — тесто с растительным маслом), густоты фарша и его количества, вкусовых предпочтений, умения правильно раскатывать сочни и лепить пельмени. Толщина теста сильно сказывается на количестве готовых полуфабрикатов, сколько пойдёт его на один пельмень, консистенция фарша (густой или жидкий) также влияет на выход готовых пельменей.

Лучше ориентироваться на пропорции 1:1,5, то есть один килограмм фарша и полтора килограмма теста. Если брать мяса больше, чем теста, пельмени могут развалиться во время варки в воде в кастрюле.

Для приготовления одного килограмма пельменей в пропорции 1:1,5 нужно:

  • 400 грамм фарша;
  • 600 грамм теста.

Бывает, что домашние пельмени ручной лепки готовят с большим количеством мяса, тесто на пельмени раскатывают тонкое, тогда берут соотношении 1:1. В таком случае, чтобы слепить килограмм пельменей (1 кг) надо приготовить полкило фарша (500 грамм) и полкило теста (500 грамм).

Сколько нужно муки на 1 кг фарша для пельменей?

На приготовление 1 кг пельменей надо взять 500 гр пшеничной муки высшего сорта, пару куриных яиц, 1 стакан воды и щепотку соли. Для начинки понадобится 500 гр мяса (классический фарш говядина и свинина), 2 луковицы, 3 зубочка чеснока и соль, а также 50 мл воды (можно молока) для сочности фарша.

Лучший рецепт домашних пельменей — Как сделать пельмени с нуля

Семья, которая готовит вместе, остается вместе. Не торопитесь и подарите этому домашнему приготовлению пельменей много любви — 餃子 ( jiao zi ) часто готовят в компании близких людей во время китайского Нового года, чтобы отпраздновать семейную встречу. Их форма напоминает китайские золотые слитки, валюту, которая использовалась во времена династии Мин, и предназначены для обозначения процветания, богатства и здоровья. Пусть каждый из них принесет вам небольшой карман благословения!

Тесто

Базовое тесто для пельменей предельно простое: без дрожжей и в основном без ароматизаторов.Во многих рецептах теста для пельменей используются всего два ингредиента: мука и вода. В нашей версии мы используем еще несколько ингредиентов: кукурузный крахмал для нежности, соль для вкуса и силы глютена и кипящую воду для более мягкого теста. Эти компоненты помогают достичь моей идеальной текстуры теста для пельменей, которую лучше всего описать как пересечение упругой пасты al dente и мягкого жевательного моти.

Если тесто кажется слишком сухим, не спешите доливать воду: продолжайте работать с тестом влажными руками, вводя влагу минимально.Сделайте слишком влажное тесто, и вы рискуете работать с тестом, которое слишком мягкое и слишком нежное, чтобы его можно было легко складывать при складывании. Раскатывая каждый диск, не забывайте часто вращать его, чтобы поддерживать круглую форму, раскатывая внешний край тоньше, чем центр. Слегка присыпьте каждый диск небольшим количеством муки, прежде чем складывать их вместе и держать под чистым кухонным полотенцем, пока вы работаете с остальной частью партии.

Начинка

После того, как у вас есть тесто для пельменей, вы можете завернуть внутрь любую начинку.Здесь я возьму фаворит детства: смесь для серфинга и торфа из рубленой свинины, нарезанных кубиками креветок и грибов шиитаке. Этот кусочек этой комбинации, приправленный горстью ароматических веществ, белым перцем и небольшим количеством капусты для здоровья, похож на хорошо сбалансированную диету.

Если вы вегетарианец, замените мясо маринованным тофу, вареной рисовой лапшой с вермишелью, большим количеством грибов, яйцом или рублеными сытными овощами, такими как морковь и картофель. Делайте то, что вам нравится — возможности для вариаций безграничны!

Соус

Соус для пельменей такой простой и гибкий — как северянин из Пекина, я люблю много китайского черного уксуса в своей смеси.Вы можете добавить соль вместо соевого соуса, немного тертого чеснока для большей остроты и тонко нарезанный зеленый лук для свежести. Вы также можете не добавлять сахар или острое масло чили, чтобы вкус оставался более базовым. Как и начинку для пельменей, соус можно отрегулировать по личному вкусу.

Как приготовить пельмени

Я вырос, питаясь в основном вареными пельменями, и люблю их такими: осторожно плюхаю в кипящую воду, как кастрюлю с макаронами, время от времени перемешиваю, а затем вылавливаю, как только они всплывают на поверхность.В качестве бонуса воду для варки пельменей можно употреблять в качестве очищающего средства для вкуса: она слегка крахмалистая, с оттенком сладости от муки и пикантности от начинки, удивительно успокаивающая.

Вы также можете приготовить пельмени в пароварке, аналогичной тому, как вы готовите булочки на пару или обжариваете их на сковороде как лепешки.

Как хранить пельмени

Если вы не планируете съесть две дюжины таких за один раз, заморозьте их (перед приготовлением) на подносе на 2 часа, а затем переложите в закрывающийся пластиковый пакет, как только они затвердеют.Их можно хранить неограниченное время в морозильной камере, но лучше всего употреблять их в течение 3 месяцев. Чем дольше они будут стоять за пределами этого, тем больше ароматов рассеется.

После приготовления пельмени следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употребить в течение 2 дней. Вы можете разогреть в микроволновой печи или на слегка смазанной маслом сковороде, чтобы дно было более хрустящим, или просто съесть его холодным, прямо из холодильника в 2 часа ночи, думая о своих жизненных решениях до этого момента.

Если вы приготовили этот рецепт, напишите нам строку ниже: оставьте оценку, оставьте комментарий и расскажите, как все прошло!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Китайские пельмени 饺子- Как сделать с нуля

Поедание китайских пельменей — восхитительное занятие. Сок, вытекающий из начинки, мгновенно попадает во все уголки рта, пробуждая все вкусовые рецепторы и вызывая чувство эйфории через ваши органы чувств.

Это настоящая любовь к еде, и вы знаете, что одной тарелки этих нежных пельменей никогда не будет достаточно!

Изготовление китайских пельменей — это обычай в Северном Китае во время китайского Нового года.Это когда все члены семьи воссоединяются, независимо от того, как далеко они путешествовали. Каждый участник соберется на кухне в канун Нового года, взяв на себя соответствующие роли, отведенные бабушками и дедушками с детства: приготовление начинки, заворачивание и формирование пельменей.

Этот ритуал изготовления пельменей является семейным делом. Это момент, когда юноша пересказывает свои детские истории и делится своими встречами, находясь вдали от дома. Пожилые люди будут повторять свои старые советы своим взрослым детям, как будто они в их памяти все еще трехлетние дети.

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

О чем эта статья

В этой статье я объясню, как приготовить лучшие пельмени с нуля. Я сделаю это максимально простым, предполагая, что вы в одиночку готовите партию домашних пельменей.Конечно, вы привлекаете своих родителей, братьев, сестер и детей, чтобы приготовить большую партию, как мы сделали во время нашего новогоднего собрания.

Вот что вы прочтете:
  1. Два рецепта классической китайской начинки для пельменей , один со свининой и пекинской капустой (пекинская капуста), а другой — клецки с зеленым луком.
  2. Как сделать обертки для пельменей . (Вы можете использовать купленный в магазине, чтобы сэкономить время).
  3. Надежный способ завернуть пельмени .
  4. Два способа приготовить пельмени .
  5. Как приготовить соус для макания .  

Давайте сразу перейдем к деталям. 

1. Как приготовить классическую начинку для пельменей 

Приготовить начинку для пельменей очень просто. Вот шаги:

  • Мясной фарш (куриный, свиной или говяжий)
  • Нарежьте овощи (лук, капусту или зеленый лук)
  • Смешайте мясо, овощи и приправы.
  • Смешайте начинку, несколько раз бросая ее в миску.
  • Дайте начинке отдохнуть в холодильнике.

Китайские пельмени со свининой являются наиболее распространенными, за ними следуют курица и говядина. Если вы не едите свинину, любую начинку из свинины можно заменить куриным мясом для рецепта без свинины.

Как сделать сочную начинку?

Вот несколько советов для вас:

  • Если вы используете свинину или говядину, выбирайте мясо с жирностью не менее 20%.
  • Если вы используете куриное мясо, увеличьте содержание жира, добавив в начинку 1–2 столовые ложки растительного масла на каждые 250 г (8 унций) курицы.
  • Добавьте воду в начинку. Вы будете удивлены, что начинка может удерживать пять-шесть столовых ложек воды на каждые 250 г фарша, если вы будете постоянно бросать мясо в чашу.

Этот процесс метания называется Да Сянь (打馅) на китайском языке, что означает «бить начинку». Ударяя мясной пастой о миску, белок расщепляется и реструктурируется, образуя упругую текстуру.Это также помогает поглощать больше жидкости, чтобы сделать его более сочным. Хорошо взбитое мясо в итоге должно превратиться в упругую и липкую массу. Это также приводит к частичному распаду мяса, в результате чего фрикадельки имеют ощущение таяния во рту.

Есть ли какая-то специальная обработка для овощей?

Если вы имеете дело с сухими овощами, такими как зеленый лук и зеленый лук, вам нужно только крупно нарезать их. Тем не менее, есть уникальное лечение, если вы используете капусту, в которой много воды.Вот как:

  • Крупно нарежьте листовую часть капусты.
  • Мелко нарежьте стебель, так как он более твердый.
  • Добавьте две чайные ложки соли к 250 г нарезанной капусты и хорошо перемешайте.
  • Отложите на 15 минут. Соль будет вытягивать воду из капусты за счет осмоса. (Посмотрите видео в этой статье. Много воды!) 
  • Выжмите воду из капусты, прежде чем смешивать ее с фаршем. В противном случае он слишком влажный, чтобы сформировать правильную начинку.
  • Не забудьте отрегулировать солёность начинки!

В приведенном ниже рецепте я использую начинку из свинины и зеленого лука, а в примечаниях к рецепту добавила альтернативу с использованием капусты и зеленого лука. (Я знаю. Китайский зеленый лук может быть недоступен в некоторых местах).

2. Как сделать обертку для пельменей 

Сделать обертку для пельменей очень просто, для этого нужны только мука и вода.

Но процесс утомительный, поэтому многие предпочитают использовать купленные в магазине обертки для пельменей.

Выбор за вами. Но даже если вы решили использовать уже готовые обертки для пельменей, сделать это стоит хотя бы один раз. Вы заметите, что есть заметные различия. Домашние обертки более мягкие и липкие. Его нужно использовать сразу после раскатывания в тонкий лист теста, и он имеет тенденцию высыхать. Тесто более липкое и хорошо запечатывается, когда вы защипываете и складываете клецки.

Наоборот, в магазинные добавляют кукурузный крахмал, чтобы они не слипались.В результате вам нужно смочить периферийное устройство небольшим количеством воды, чтобы оно стало липким. В противном случае он не будет плотно закрываться и откроется во время приготовления. В качестве альтернативы вы можете купить обертки для вонтонов. Вы можете получить его в азиатских продуктовых магазинах.

Вот как сделать обертки для пельменей:

а. Замесить тесто

  • Точно отмерьте количество универсальной муки и теплой воды. Я использую от 50 до 53 мл воды на каждые 100 г муки. Крайне важно не сделать его слишком влажным, потому что кожица пельменей станет слишком мягкой, чтобы ее можно было взять в руки во время заворачивания.
  • Смешайте воду и муку в большой миске, пока они не начнут слипаться.
  • Переложите рассыпчатое тесто на рабочую поверхность. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и блестящим. Замешивание займет некоторое время, обычно от семи до десяти минут. Вы можете использовать электрический миксер с крюком для теста, чтобы взять на себя ручную работу. Остановитесь, как только он станет гладким и блестящим.
  • Накройте тесто и дайте ему отдохнуть не менее двух часов.

б.Разделить тесто на небольшие порции

  • Через два часа снова перенесите тесто на рабочую поверхность.
  • Тесто должно стать мягким и растянуться до толщины бумаги, не ломаясь. Если это не так, месите несколько минут, накройте и дайте постоять полчаса.
  • Раскатайте тесто, придав ему форму скалки. Разделите его на три части. Каждый раз работайте с одной частью, а остальные засыпайте в посыпанную мукой емкость.
  • Раскатайте каждую часть и разделите ее на десять равных частей.Каждая порция должна весить от 12 до 14 г. Посыпать тесто мукой, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности.

в. Раскатать тесто в тонкий круг

Нет фиксированного способа раскатывания теста для пельменей. Цель состоит в том, чтобы свернуть его в круг, который идеально подходит для пельменей. Как я это делаю, вы можете посмотреть в видео, чтобы узнать подробности. Короче, вот как:

  • Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто могло свободно вращаться при раскатывании.
  • Скатайте его в шар, затем расплющите ладонью, чтобы получился диск.
  • Раскатайте тесто скалкой с одной стороны диска. Слегка переворачивайте тесто после каждого движения. Со временем тесто станет круглым тонким листом, так как я делаю несколько коротких, легких движений параллельно окружности с небольшим поворотом между ними.
  • Раскатайте тесто в круг диаметром около 6 см (2,4 дюйма). (Пожалуйста, обратитесь к видео, на 7.10 минут).

3.Как завернуть начинку

Основная проблема приготовления китайских пельменей заключается в том, как их аккуратно завернуть, чтобы они выглядели великолепно. Многие из нас не являются экспертами в его обертывании, в том числе и я.

Оно и понятно, ведь мы это делаем не часто и естественно не обладаем навыком демпингового продавца, который этим зарабатывает на жизнь.

Я нашел простой способ обернуть его с минимальными навыками, попробовав несколько методов. Если я могу сделать это с моими неуклюжими навыками, то сможете и вы.Вот как:

  • Посыпьте рабочую поверхность мукой.
  • Поместите на него кусок обертки для пельменей. Накройте оставшиеся обертки влажной тканью.
  • Поместите столовую ложку начинки в центр обертки. Будьте осторожны, чтобы на периферии обертки не было начинки.
  • Сложите обертку пополам, взявшись за две противоположные точки краев, и соедините их вместе в месте соединения.
  • Зафиксировав центральную точку, прижмите края друг к другу, чтобы получить герметичное соединение.
  • Если вы умеете это делать, вы можете попробовать простой метод просьбы, как показано в видео. Он показан с 8,03 минуты до 9,43 минуты.

Примечание :

  1. Поскольку я визуально разделяю тесто на отдельные порции, они не совсем одного размера. Таким образом, количество начинки, которое вам нужно, может варьироваться, но оно должно составлять от 12 до 15 г каждого (около одной унции).
  2. Если вы используете свежеприготовленную обертку для пельменей, она должна легко склеиваться, так как она довольно липкая.Однако в купленные в магазине обертки добавляется крахмал, чтобы они не слипались в упаковке. Поэтому вам нужно нанести немного воды на края обертки, чтобы сделать ее липкой, прежде чем заворачивать начинку.

4. Как приготовить китайские пельмени

Китайские пельмени можно приготовить двумя способами: отварить и обжарить. Этот рецепт пельменей не для приготовления на пару. Если вы ищете пельмени на пару, ознакомьтесь с моим рецептом клецок с креветками здесь.

а. Суп с клецками (水饺)

Я предпочитаю вареные пельмени, так как их проще всего приготовить, а консистенция получается мягкой и нежной.

  • Вскипятите большую кастрюлю с водой.
  • Положите пельмени в воду по одному, чтобы они не слиплись. Важно не готовить слишком много пельменей каждый раз, чтобы они могли свободно перемещаться.
  • Время от времени аккуратно подвигайте пельмени.
  • Через три-четыре минуты пельмени начнут всплывать на поверхность. Каждый вареник будет выглядеть пухлее, чем раньше. К этому моменту пельмени полностью готовы.
  • Немедленно переложите пельмени в миску, чтобы они не переварились, не размякли и не развалились.

б. Жареные пельмени (potstickers, 锅贴)

Этот метод аналогичен изготовлению японской гёдза . Его обжаривают на сковороде снизу, поэтому его также называют потстикерс.Они более хрустящие и жевательные, чем вареные пельмени.

  • Добавьте немного масла в сковороду .
  • Выложить пельмени на сковороду.
  • Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла половину клецок.
  • Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне. Пар внутри сковороды начнет готовить пельмени.
  • Снимите крышку, когда через несколько минут большая часть воды испарится.
  • Масло на сковороде начнет поджаривать дно каждого клецки.Не переворачивайте их, так как они должны обжариваться только с нижней стороны.
  • Когда дно станет золотисто-коричневым, выньте самодельные пончики и подавайте.
Готовьте клецки сразу или замораживайте их

Свежеприготовленные китайские пельмени нужно приготовить как можно скорее, желательно в течение получаса. Влага из начинки будет медленно выделяться и просачиваться в тесто, заставляя его разваливаться во время приготовления.

Если вы не приготовите их сразу, разложите их в один слой на противне и храните в морозильной камере.Когда они заморожены, храните их в герметичных контейнерах для заморозки или в пакетах для заморозки, так как они больше не липкие.

Вы можете приготовить замороженные пельмени сразу, не размораживая их.

5. Как приготовить соус для пельменей

Китайские пельмени обычно подают с черным уксусом Chinkiang . Вот три простых способа приготовить соус для макания, добавив несколько простых ингредиентов в уксус.

  1. Добавьте в уксус немного мелко нарезанного свежего имбиря.
  2. Смешайте одну столовую ложку уксуса, одну чайную ложку легкого соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла, чтобы получился соус для макания.
  3. Смешайте одну столовую ложку уксуса с четвертью чайной ложки сычуаньского масла чили для более острого варианта.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

Обертка (А)

  • 250 г (8.8 унций/2,8 стакана) универсальной муки
  • 140 мл (0,6 стакана) теплой воды

Начинка (свинина и зеленый лук) (В)

Инструкции

Обертка 

  1. Смешайте А в миске, затем переложите на стол и месите в течение 10 минут или до тех пор, пока поверхность не станет блестящей и гладкой. Накрыть и оставить на 2 часа.
  2. Раскатать тесто. Разделите его на три равные части, а затем каждую еще на десять меньших частей.
  3. Скатайте каждую часть в шар, затем расплющите его, чтобы получился диск.
  4. Раскатайте каждый диск в тонкий круг.

Начинка 

  1. Смешайте смесь B, затем несколько раз влейте смесь в миску, пока она не станет эластичной пастой.

Упаковка .
  1. Оберните столовую ложку напильника оберткой. Пожалуйста, обратитесь к видео для простого метода, который я использую.

Соус

  1. Версия 1; Добавьте в уксус немного мелко нарезанного имбиря.
  2. Вариант 2: Смешайте одну столовую ложку уксуса, одну чайную ложку светлого соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла.
  3. Вариант 3: Смешайте одну столовую ложку уксуса с четвертью чайной ложки сычуаньского масла чили.

Приготовление вареных пельменей  
  1. Положите пельмени по одному в кипящую воду на среднем огне. Время от времени перемешивайте.
  2. Через три-четыре минуты пельмени начнут всплывать на поверхность. Сразу же переложите пельмени в миску и подавайте.

Приготовление лепешек

  1. Добавьте немного масла в сковороду.
  2. Разложите клецки на сковороде.
  3. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла половину клецок.
  4. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне.
  5. Снимите крышку, когда через несколько минут большая часть воды испарится.
  6. Масло на сковороде начнет поджаривать дно каждого клецки.
  7. Когда нижняя часть приобрела цвет, достаньте и подавайте.

Примечания

Начинка из капусты и зеленого лука:

200 г пекинской капусты, 2 ч. л. соли, 250 г свинины, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. светлого соевого соуса,
1 ч. л. вина Шаосин, 1/2 ч. л. перца, 2 ч. л. устричного соуса, 1/2 ст. л. измельченного чеснока, 1/2 ч. л. измельченного имбиря, 30 г нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. масла

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

30

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 54 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 7 мг Натрия: 49 мг Углеводов: 7 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 3 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 18.01.2021

Пельмени со свининой — Panlasang Pinoy

Моя семья любит кнедлики из свинины.Решила приготовить это блюдо на Лунный Новый год. Все так взволнованы. Я сам не могу дождаться, когда будет готов димсам.

Вкусно и вкусно. Я надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же сильно, как и нам.

  

Как приготовить пельмени со свининой

Пельмени со свининой приготовить очень просто. Они также готовят быстро. Для начала убедитесь, что все ингредиенты готовы.

Первым делом я готовлю капусту. Нарезанную капусту соединить с солью.Размять капусту чистыми руками до полного растворения соли. Пусть это остается в течение по крайней мере 10 минут.

Когда капуста будет готова, можно приготовить начинку для вареников из свинины. Смешайте свиной фарш, креветки, имбирь и зеленый лук в миске. Частично смешать все ингредиенты.

На самом деле вы можете смешать все ингредиенты начинки за один раз, но я решил сделать это таким образом, чтобы быть уверенным, что каждый ингредиент будет распределен правильно. Использование настольного миксера позволяет легко смешивать все ингредиенты одновременно и при этом получать оптимальные результаты.Я выбираю крюк для теста при использовании этого оборудования.

Следующим шагом будет добавление оставшегося ингредиента начинки. Это относится ко всем остальным ингредиентам, кроме воды и обертки. Перед прекращением перемешивания убедитесь, что все ингредиенты хорошо распределены. Выполнение этого вручную потребует некоторых усилий. Думайте об этом как о форме упражнений. Это также может увеличить ваш аппетит и заставить вас быстрее закончить приготовление пельменей.

Заверните пельмени в обертку Gyoza.Возьмите около 1 ½ столовых ложек начинки из свинины и креветок и положите на обертку. Сложите обертку симметрично и защипните края, чтобы зафиксировать начинку. Лучше использовать свежие обертки для пельменей, потому что вы можете запечатать края традиционным способом, сложив их рябью. Я закрепляю края купленной в магазине обертки Gyoza, прижимая кончик вилки к краям. Это тот же метод, который я использую, чтобы запечатать блинчики со свининой.

Следующим и последним шагом будет приготовление пельменей на пару.Вскипятить воду для запаривания. Разложите пельмени на пароварке. Я кладу несколько кусочков капустных листьев на дно пароварки перед тем, как положить пельмени со свининой. Это предотвратит прилипание пельменей к пароварке. Готовьте на пару 10 минут и подавайте.

Хорошо сочетается с моим вкусным соусом для пельменей.

Как приготовить соус для пельменей

Соус для макания сделает процесс поедания пельменей более приятным. Он придает блюду дополнительный аромат.

В его состав входят: ½ стакана легкого соевого соуса, 3 столовые ложки рисового уксуса, ½ чайной ложки кунжутного масла и 1 чайная ложка семян кунжута.Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте. Также можно добавить хлопья чили, чтобы сделать его более острым.

Пельмени со свининой Альтернативные ингредиенты

Свинина и креветки являются основными ингредиентами этого блюда димсам. Другие белки также могут быть использованы в качестве заменителей. Креветки также можно не есть, особенно если у вас аллергия на них. Куриный фарш является хорошей альтернативой свинине. Говяжий фарш также подойдет, но я рекомендую приготовить его заранее, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами начинки.

Для этого рецепта я использовала савойскую капусту. Обычная капуста и пекинская капуста — хорошие альтернативы.

Я по-прежнему рекомендую использовать свежие обертки для пельменей вместо обертки Gyoza. Лучше всего, если у вас есть время, сделать его с нуля или купить, если он доступен в вашем местном супермаркете.

Советы по приготовлению свиных клецок

Есть много способов приготовить пельмени. Приготовление на пару — одно из них, вы также можете жарить или варить пельмени со свининой.

Варить пельмени очень просто.Просто вскипятите около 4 чашек воды. Добавляйте пельмени по 4-5 штук за раз, а затем варите на среднем огне в течение 10 минут.

Жарка пельменей превращает их в наклейку на горшок. Я делаю это, наливая 4 столовые ложки масла в сковороду, а затем жаря столько пельменей, сколько может поместиться на сковороде. Вода также добавляется для пропаривания пельменей во время жарки. 12 столовых ложек воды должно хватить. Налейте воду, а затем накройте кастрюлю. Продолжайте готовить, пока не испарится вода.Это оставляет масло позади. Снимите крышку и жарьте на среднем огне 1-3 минуты.

Попробуйте этот рецепт клецок со свининой. Дайте мне знать, что вы думаете.

Пельмени со свининой

Легкие вареники из свинины на пару с пикантной начинкой из свиного фарша, зеленого лука, капусты и приправ. Это блюдо димсам идеально подходит для любого дня.

Ключевое слово димсам, димсам, клецки, наклейки на горшок, сиомай

Ингредиенты

  • 1 фунт наземные свинины
  • 1 1/2 столовые ложки Knorr Liquid Essoring
  • 30 шт. 1 чашка капусты
  • 1 чашка капусты нарезанные
  • 1/2 чашки креветок нарезанные
  • 1/2 чашки китайских лучей нарезанные
  • 2 столовые ложки кулинарного вина
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого белого перца
  • 6 чашек воды для варки

Инструкции

  • Размять капусту.Добавьте соль. Продолжайте месить до тех пор, пока соль хорошо не распределится. Оставьте на 10 минут.

  • В миске смешайте свиной фарш, креветки, имбирь и зеленый лук. Хорошо перемешать.

  • Добавьте капусту, молотый белый перец, кулинарное вино, кунжутное масло и жидкую приправу Knorr. Продолжайте смешивать, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны.

  • Возьмите 1 ½ чайной ложки смеси из свинины и положите ее в середину обертки Gyoza. Закрепите начинку, симметрично сложив обертку и прижав края.Вы также можете нажать, используя кончик вилки.

  • Выложите пельмени со свининой на пароварку, выстланную капустными листьями. Накройте крышкой и готовьте на пару 10 минут.

  • Подавать с соусом для макания. Делитесь и наслаждайтесь!

Видео

Смотреть, как приготовить пельмени со свининой

Питание

Калорийность: 362 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 24 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 921 мг | Калий: 397 мг | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 10.7 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1,9 мг

Food Club Сытный суп с курицей и клецками, банка 18,8 унции

Об этом продукте

Заявления, перечисленные в SmartLabel ® , либо регулируются такими организациями, как USDA, FDA, EPA и т. д., либо определяются участвующими брендами.

Заявление о стране происхождения

Страна происхождения продукта: Упаковано в США.

Характеристики и преимущества

  • 14 г белка на контейнер.

SmartLabel ® включает сертификаты от независимых организаций, которые имеют значимые и последовательные стандарты для состава продукта, защиты окружающей среды и/или социальной справедливости.

Лучше всего использовать до даты на конце банки.

Инструкции по продукту

Инструкции по приготовлению: Не добавляйте воду.Верх плиты: Нагрейте до кипения, помешивая. Микроволновая печь: поместите содержимое в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и нагревайте на сильном огне в течение 2–3 минут (поскольку микроволновые печи различаются по мощности, вам может потребоваться изменить время приготовления) или до горячего состояния. Оставьте в микроволновой печи на 1 минуту, затем перемешайте и подавайте. Внимание: продукт и контейнер могут быть горячими. Используйте прихватки и обращайтесь с ними осторожно, чтобы избежать ожогов.

Инструкции по хранению

Хранение: После вскрытия хранить в отдельном контейнере и в холодильнике.

Общая информация

Заявление о стране происхождения

Страна происхождения продукта: Упаковано в США.

По данным FDA, наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются молоко, арахис, яйца, рыба, ракообразные моллюски, соя, орехи, пшеница и кунжут.

  • Содержит: яйцо, пшеницу, сою.

советов по приготовлению начинки для китайских пельменей

Если вы уже пробовали некоторые из рецептов на моем сайте, возможно, вы готовы попробовать свои собственные идеи для начинки для пельменей. В этой статье я предлагаю несколько советов и предложений по основным соображениям при приготовлении начинки для китайских пельменей, а также ряду ингредиентов, которые можно использовать.

Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. Начинка может быть полностью вегетарианской, хотя обычно это сочетание мяса и овощей.Есть также начинки, полностью сделанные из мяса. Мясо, обычно используемое для начинки пельменей, включает свинину, говядину и баранину. Курица и утка используются реже, потому что это нежирное мясо, из-за которого начинка может быть сухой. Если используется это мясо, его часто смешивают с салом или растительным маслом, чтобы сделать начинку более сочной. Морепродукты, такие как креветки, крабы, рыба и моллюски, также используются, но в большинстве случаев они не являются основным ингредиентом, а используются в небольших количествах, чтобы придать пельменям вкус свежести.Например, в один вид свиных пельменей, приготовленных на пару, добавляют немного крабового яйца, чтобы оживить блюдо.

Некоторые овощи обычно используются в пельменях в качестве основного ингредиента. Примеры включают пекинскую капусту, китайский зеленый лук, укроп, побеги бамбука, белую редьку и кабачки. Другие виды овощей не используются в традиционных китайских рецептах пельменей, но при правильном использовании они, тем не менее, являются отличными ингредиентами для начинки. К таким овощам относятся баклажаны, огурцы, стручковая фасоль и сельдерей.

В большинстве случаев начинки изготавливаются из сырых ингредиентов, нарезанных кубиками или измельченных на мелкие кусочки. Иногда некоторые ингредиенты необходимо предварительно приготовить, прежде чем их можно будет использовать в начинках. Одним из распространенных примеров являются яйца, которые перед использованием необходимо обжарить и нарезать кубиками. Некоторые вегетарианские начинки требуют, чтобы овощи были предварительно отварены или бланшированы перед использованием. Цель состоит в том, чтобы удалить часть горького вкуса из овощей путем кратковременного кипячения.

При приготовлении начинки, состоящей из мяса и овощей, мясо должно быть полностью приправлено перед добавлением овощей.Чтобы приправить мясной фарш, необходимо добавить все необходимые приправы. Кроме того, в мясной фарш обычно добавляют немного воды, чтобы сделать его более мягким и сочным. Говяжий фарш, в частности, требует большого количества воды, чтобы смягчить его. Добавлять овощи следует только тогда, когда мясной фарш правильно приправлен и очень влажный. Прежде чем добавить к мясу нарезанные кубиками овощи, их обычно сначала солят. Это приведет к выщелачиванию сока из овощей. Этот овощной сок ароматный, и его можно смешивать с мясным фаршем вместо воды, чтобы придать мясу больше аромата.

При приготовлении начинки важна последовательность добавления ингредиентов. Как правило, масло добавляется в последнюю очередь. Кроме того, если зеленый лук является одним из ингредиентов, его также обычно добавляют в последнюю очередь.

Когда вы закончите делать начинку, смесь нужно оставить на 10 минут при комнатной температуре или в холодильнике. Это дает время, чтобы ароматы хорошо смешались.

При выборе начинки для пельменей в первую очередь учитываются, конечно же, вкус и баланс вкуса.Одним из популярных способов приготовления начинки является сочетание сильно ароматизированного ингредиента с мягким ингредиентом. Например, в рецепте пельменей из свинины и зеленого лука зеленый лук с сильным ароматом сочетается со сравнительно мягкой свининой.

Существует несколько способов приготовления китайских пельменей: варка, приготовление на пару и жарка. Состав начинок также различается в зависимости от способа приготовления. Например, вареные пельмени следует делать более солеными, потому что часть соли вымывается из пельменей при варке.Вареные и жареные пельмени можно сделать менее солеными. Кроме того, нежные вкусы, такие как креветки, как правило, лучше сохраняются при приготовлении на пару, чем при жарке или варке.

Помимо вкуса, при приготовлении начинки для пельменей следует также учитывать текстуру и влажность. Начинка должна быть достаточно влажной и гладкой, чтобы сформировать небольшой шарик. Таким образом, начинка может держаться вместе, даже если в обертке есть небольшой разрыв. Вам нужен влажный и липкий ингредиент в начинке, чтобы скрепить начинку и обеспечить некоторую влажность, чтобы пельмени были сочными на вкус.Если все ингредиенты будут сухими и слоеными, консистенция вареников будет рассыпчатой ​​и плоской, даже если их варить в воде. Липкий ингредиент обычно представляет собой мясной фарш, хотя это не обязательно. Например, некоторые виды овощей при измельчении дают текстуру, аналогичную мясному фаршу, и выполняют ту же функцию, связывая другие ингредиенты вместе и придавая текстуру.

В заключение следует отметить, что правильно приготовленная начинка для китайских пельменей должна иметь хорошо сбалансированный вкус и питательную ценность, а также быть влажной по текстуре.

Как заморозить домашние пельмени. Как продлить срок хранения домашних и покупных пельменей

Вареники и пельмени – одно из самых популярных и любимых блюд. магазинные продукты отличаются скоростью приготовления, ведь их нужно только отварить. Однако покупатель приобретает «кота в мешке», он понятия не имеет, сколько мяса в фарше и какие заменители добавлены производителем. Потребитель не знает, в каких условиях приготавливается продукция, и не может быть уверен в ее безопасности.

Домашние вареники и пельмени всегда вкуснее магазинных, ведь приготовлены они с любовью. Кроме того, они могут приготовить с собой разные начинки, ориентируясь на свой вкус. Домашние полуфабрикаты всегда будут качественными и безопасными. Единственный минус такого «домашнего производства» – трудоемкий процесс, требующий не мало сил и времени.

Замешивать тесто на один прием утомительно и неэффективно. Если готовить их много, на несколько блюд, то возникает закономерный вопрос: как заморозить вареники и вареники и сколько их можно хранить?

правильная заморозка пельменей и пельменей

Существует один простой способ заморозки полуфабрикатов, позволяющий эффективно использовать пространство в морозильной камере.Изделия при этом не склеиваются в единый неделимый монолит, они будут долго храниться. Требуется всего два светильника:

  • поднос или разделочная доска;
  • толстые ткани для полотенец.

Чтобы правильно заморозить пельмени и вареники, необходимо выполнить такую ​​последовательность операций:

  1. Поднос или деревянная доска должны быть покрыты наполовину полотенцами.
  2. По подготовленной поверхности в один слой распределить приготовленные продукты так, чтобы они не соприкасались.
  3. Вторая половина полотенца покрывает этот слой.
  4. чередующихся слоя можно продолжать и продолжать.
  5. Эту многослойную конструкцию следует помещать в морозильную камеру и давать замораживать продукты.
  6. Замороженные продукты не прилипают к полотенцу, легко снимаются с него. Раскладывать их следует по подготовленным пакетам из расчета на один препарат в каждом мешке.
  7. Все упакованные таким образом продукты аккуратно складываются в морозильную камеру.

Пельмени, как и пельмени, любимая домашняя еда многих.Слепленные в семейном кругу руками родных и близких, они несут в себе частичку души. Их не стыдно предложить гостям и подать к праздничному столу. Поэтому, как приготовить вареники с картошкой, должна знать любая хозяйка.

Важно, чтобы начинка и тесто в блюде были сбалансированы по качеству. Начинка должна быть вкусной и сочной, но не жидкой, в меру острой и соленой, если речь идет о картофельной начинке для вареников. Оболочка должна быть достаточно тонкой и мягкой, чтобы не мешать наслаждаться содержимым, в то же время прочной, чтобы не треснула в морозилке, не лопнула во время приготовления, выпустив все самое вкусное наружу.

Есть несколько секретов, которые полезно помнить при лепке.

Особенности теста для пельменей

  • Добавить масло. В тесто для вареников с картошкой на молоке влить немного подсолнечного масла для большей эластичности. С ним будет легче раскатывать, масса не порвется.
  • Молоко с водой. Если следовать рисунку, замените часть молока в тесте водой. Оптимальное соотношение: два к одному, больше молока. Так можно будет замесить вкусное тесто для вареников с картошкой, сделав его диетическим.
  • Разминка. Жидкость для теста, будь то молоко, вода или картофельный отвар, лучше наливать теплой. Так масса выйдет мягче, а клейковина быстрее разойдется.

Рецепты вареников с картошкой

Основа

Классический рецепт вареников с картошкой не сложный. Его можно разделить на несколько этапов. Так, например, рецепт вареников с картошкой и луком включает в себя замешивание простого пресного теста на воде, а также подготовку для начинки жареного лука и отварного картофеля.И, конечно же, процесс лепки и приготовления.

Тесто для вареников с картошкой на воде максимально приближено по составу к пельменям, поэтому замесить его не составит труда даже начинающим поварам.


Вам потребуется для теста:

  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 стакана;
  • вода — три четверти стакана;
  • соль — пол чайной ложки;
  • сахар — 1 ст.л.
  • масло подсолнечное — 1 ст.л. л.
Для начинки:
  • луковица — 2 средние;
  • картофель — 5 шт.;
  • перец — четверть чайной ложки;
  • соль — 1 ч.л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.
Кулинария
  1. Разбейте яйцо в миску, добавьте специи и перемешайте.
  2. Смешать масло с водой.
  3. Насыпать муку в глубокую кастрюлю.
  4. Влить взбитое яйцо и водно-масляную смесь в муку. Руками собирайте муку от краев к середине, замешивая мягкое тесто.
  5. После замеса завернуть пряничного человечка в пакет и поставить в холодное место на 15 минут.
  6. Картофель очистить, разрезать пополам и отварить.
  7. Слейте воду из кастрюли почти полностью, картофельная начинка для вареников не должна быть жидкой, иначе она рискует вытечь в процессе приготовления и испортить все блюдо.
  8. Размять картофель. Лучше использовать специальный толкатель, а не блендер, чтобы пюре получилось гуще и плотнее.
  9. Лук очистить, нарезать и обжарить на двух столовых ложках масла до прозрачности.
  10. Часть лука выложить в картофельную массу, вылив ее на сковороду и масло, где жарился лук.Так начинка для вареников с картошкой выйдет более сытной.
  11. Не забудьте добавить к картофелю специи. Дайте ей немного остыть.
  12. Пора доставать тесто, раскатывать и лепить вареники с картошкой.
  13. Посыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из теста колбаски.
  14. Каждую колбаску разделить на кусочки, присыпать их мукой, если масса слишком липкая.
  15. Из кусочков сформируйте лепешки. В середину каждого положить немного картофеля.Пусть будет достаточно, чтобы было удобно защипнуть края лепешки.
  16. Сформируйте аккуратный край и положите готовую заготовку на посыпанную мукой доску.
  17. Слепленные пельмени высыпать в кипящую воду, варить 5 минут, после чего снова закипятить воду.
  18. При подаче смешайте клецки с оставшимся соусом из лука в масле. Также можно подать густую сметану.
При формировании каждого вареника захватывайте края лепешки так, чтобы по краю шла красивая косичка.Для этого нужно большим и указательным пальцами придерживать край и постепенно подворачивать край. Если сначала не получится, не расстраивайтесь. Приготовленная с душой, домашняя еда всегда получается отменной. По поводу того, можно ли замораживать вареники с картошкой, ведется много споров. Противники заморозки утверждают, что фаршированный картофель приобретает сладковатый привкус. Это действительно так. Виной тому крахмал, содержащийся в овоще. При замораживании распадается на фруктозу и сахарозу, которые придают сладкий вкус.

Если цель приготовления вареников – налепить их впрок, стоит помнить, как правильно заморозить вареники с картошкой, чтобы они остались аппетитными. Прежде чем приготовить вкусные вареники с картошкой, саму картошку, очищенную и нарезанную, подержите несколько часов в холодной воде. Меняйте воду непосредственно для приготовления пищи. Такое пропитывание поможет если не полностью устранить, то минимизировать сладковатый привкус готовых пельменей.

Со шкварками в горшочках

Для вареников с картошкой и шкварками рецепт аналогичен классическому, с той лишь разницей, что кусочки сала нужно обжаривать вместе с луком.Начинка в этом случае никогда не бывает слишком сухой.

Пельмени сами по себе довольно сытное блюдо. В классических варениках с картошкой калорийность не менее 330 ккал на порцию. Их нельзя назвать идеальной диетой для похудения. Если запечь вареники с картошкой в ​​горшочках, они получатся еще жирнее, потому что в горшочки добавляется сметанный соус, тертый сыр и масло.


Вам потребуется для теста:

  • вода — 150 мл;
  • мука — 3 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — пол чайной ложки.
Для начинки:
  • картофель — 6 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сало — 200 г;
  • соль — щепотка.
Для начинки:
  • сыр тертый — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сметана — 1 ст.;
  • мука — 2 ч.л.
Варка
  1. Замесить обычное пельменное тесто из воды с добавлением яйца, муки и соли. Накройте его пакетом и поставьте на холод.
  2. Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить, сделать густое пюре.
  3. Сало мелко нарезать и выложить на сковороду. Растопите его на среднем огне.
  4. Вмешать шкварки в пюре, а на оставшемся жире обжарить нарезанный лук.
  5. Готовый лук выложить в начинку и посолить.
  6. Сделать большой тонкий пласт теста, вырезать кружки подходящей формы.
  7. Выложить начинку и закрепить края.
  8. Бросьте клецки в кипящую воду, дайте им всплыть на поверхность и переложите на блюдо.
  9. Для соуса сметану смешать с мукой.
  10. На дно каждой кастрюли налейте масло и выложите вареники.
  11. Сверху полейте соусом и посыпьте сыром.
  12. Поставьте горшочки в духовку и готовьте 20 минут при 190°C.
При приготовлении этих домашних пельменей с картофелем рецепт легко адаптировать под свой вкус. Добавьте в начинку томатный соус или измените состав начинки. Для выпечки отлично подойдут рецепты с добавлением капусты.Кроме того, так можно испечь и обычные пельмени.

В мультиварке с укропом

Для приготовления этих вареников с картошкой в ​​мультиварке подойдет классический рецепт теста. А вот вместо жареного лука в начинку кладут свежий укроп.

Вареники с картошкой в ​​мультиварке никогда не развалятся, будут ровными и аккуратными. Это потому, что они готовятся в паровой вставке.


Вам потребуется для теста:

  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 500 г;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • вода — 200 мл;
  • соль — пол чайной ложки.
Для начинки:
  • картофель — 6 шт.;
  • укроп — средний пучок;
  • соль — щепотка.
Кулинария
  1. Разведите соль в воде и добавьте яйцо.
  2. Влить воду с яйцом в муку и приготовить тесто. В конце добавить масло, продолжая месить.
  3. Накройте массу пленкой и поставьте на холод.
  4. Картофель очистить и отварить.Влить пюре, всыпав в него соль и нарезанный укроп.
  5. Из подошедшего колобока раскатайте большой пласт и нарежьте кружочками. В центр каждой из них положите ложку начинки и соедините края.
  6. Смажьте паровую вставку мультиварки маслом и выложите вареники.
  7. Налейте в чашу мультиварки пару стаканов воды. Затем вставьте паровую корзину с кнедликами и выберите программу «Варка на пару». Пельмени будут готовы через 10 минут.
Когда принесут картофельные клецки на пару, разложите их на блюде и подавайте со сметаной или топленым маслом. Сверху можно посыпать зеленью.


Чтобы порадовать своих домашних вкусными пельменями, нужно повозиться. Но результат вас порадует, не сомневайтесь. Приготовьте вареники с картошкой по любимому рецепту и зовите семью к столу.

Пельмени и вареники — любимые блюда многих поколений. Готовить их непросто, поэтому многим хозяйкам гораздо удобнее покупать их в магазине.Исследования неоднократно доказывали, что покупать эти блюда не стоит, так как в них очень мало натурального мяса, а тесто часто готовят в неадекватных санитарных условиях .

Да, если лепить вареники порционно, это занимает много времени и требует большого терпения, но если заготовить их впрок, этот процесс не покажется таким сложным и однообразным. Как же приятно осознавать, что ешь качественный домашний продукт.

Вам понадобится

  • разделочная доска или разделочная доска
  • толстое прямоугольное полотенце

Как заморозить вареники и вареники

Выстелите доску или промежутки полотенцем так, чтобы одна половина полностью закрывала доску, а другая свободно свисала.Выложить на доску, накрытую полотенцем, так, чтобы они не касались друг друга. Накройте слой пельменей свисающей частью полотенца, положите сверху еще один слой, проделайте то же самое с остальными пельменями.

Отправить плату в морозильную камеру. Когда вареники замерзнут, их можно будет легко и просто снять с ткани и сложить в пакеты. В таком виде они могут храниться столько, сколько вам нужно. Это гораздо удобнее, чем замораживать каждый слой по отдельности.

Как заморозить вареники с вишней? Прочтите подробную инструкцию с полезными советами и узнайте, как это сделать правильно. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Вареники с вишней для многих — приятные детские воспоминания. Трудно представить из вишни что-либо проще, чем это блюдо: тесто из муки и воды, вишни и немного сахара… Многие любят такие вареники, но мы не так часто ими наслаждаемся. А для того, чтобы иметь возможность съесть любимые пельмени, нужно заготовить их впрок, т.е.е. заморозить. Но для этого нужно знать, как это сделать правильно, чтобы они долго не теряли вкус. Для этого просто налепите еще вареников, одну часть съешьте, а вторую мучное изделие заморозьте впрок. Главное, соблюдайте все инструкции по приготовлению, чтобы после заморозки вареники не превратились в один большой липкий ком. Поэтому важно знать следующее:

  • При замораживании пельменей выдавливайте из пакетов как можно больше воздуха.
  • Следите, чтобы из вареников не вытекал сок ягод.
  • Берите тесто сухими и чистыми руками.
  • Морозильное оборудование должно быть сухим.
  • Пельмени перед варкой размораживать не нужно, сразу опустить их в кипящую подсоленную воду, перемешать шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну, довести до кипения и после всплытия вынуть из воды. А вот время приготовления зависит от размера вареников, поэтому после всплытия их придется проварить еще несколько минут.
  • Калорийность на 100 г — 105 ккал.
  • Количество порций — 2 кг
  • Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст.
  • Сахар — 200 г или по вкусу
  • Яйца — 1 шт. (не обязательно)
  • Уксус — для гашения соды (по желанию)
  • Пищевая сода — 0,5 ч.л.
  • Вода — 1 ст.
  • Вишня — 500-700 г
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление замороженных вареников с вишней, рецепт с фото:

1.Переберите вишни, отбраковав испорченные и гнилые. Выбранные ягоды откиньте на сито и промойте под проточной водой. Откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя влага.

2. В чашу мультиварки налить холодную воду, посолить, добавить 1 ч. л. сахар и яйца.

3. Смешайте жидкую основу.

4. Просейте муку через мелкое сито в миску, чтобы обогатить ее кислородом. Так тесто будет мягче.

5. Добавить гашеную уксусом соду.

6. Замените эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам блюда.

7. Из теста сформировать небольшие длинные колбаски диаметром 2 см, которые разрезать на порционные кусочки, как показано на фото.

8. Кусочки теста раскатать скалкой в ​​тонкий пласт толщиной 3 мм.

9. Обрежьте края, сделав круглые лепешки. Для этого используют стакан, вокруг которого ножом срезают лишнее тесто.

10. На каждый круг лепешек положите по 5-6 ягод в зависимости от их размера и добавьте немного сахара.

11. Выложить вареники в один слой на посыпанную мукой доску так, чтобы они не касались друг друга и отправить в морозилку на 2 часа. Когда вареники полностью застынут и затвердеют, сложите их в специальный пищевой пакет, который завяжите, выдавив максимальное количество воздуха. Отправить замороженные вареники с вишней в морозилку на постоянное хранение.В таком виде они могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Если вы боитесь, что пельмени при заморозке прилипнут к дощечке и вам будет сложно их от нее отсоединить, то оберните дощечку пищевой пленкой, на которую положите пельмени. Затем просто открутите пакет, натянутый на доску, и все замороженные вареники быстро и легко отвалятся.

Смотрите также видео-рецепт, как заморозить пельмени.

Чтобы порадовать семью питательным ужином, на приготовление которого уйдет несколько минут, хозяйки выбирают вареники.Маленькие ушки из теста с мясной или рыбной начинкой можно слепить самостоятельно или приобрести в магазине. Главное правильно выбрать продукт и соблюдать рекомендуемый срок хранения пельменей. Но не все знают, как их следует хранить в морозилке. Прочитав статью, вы узнаете, на что обратить внимание при покупке пельменей, как быстро нужно съесть домашний и покупной продукт. Несколько полезных советов помогут правильно заморозить пельмени своими руками.

Пельмени смело можно назвать традиционным русским блюдом.Рецептом приготовления этого великолепного блюда с жителями Урала поделились финно-угорские кочевники. К новинке отнеслись с большим интересом и быстро взяли на заметку.

Знаете ли вы, что…

Свое блюдо финно-угры называли пельняном, что означает «ухо из теста». Со временем это слово трансформировалось в привычное нашему уху «варенье».

До сих пор жители Сибири, Урала, Крайнего Севера с наступлением морозов заготавливают огромные партии вареников, которые благодаря суровым зимам могут долго храниться.

Потратив целый день на лепку большой партии мясных ушей, можно сэкономить массу времени, ведь замороженные полуфабрикаты готовятся всего за несколько минут.

Срок годности замороженного полуфабриката зависит от следующих факторов:

  • состав продукта;
  • использование приправ и пищевых добавок;
  • наличие консервантов сои;
  • температура хранения.

Оптимальные условия хранения пельменей требуют влажности воздуха не выше 50% и температуры внутри оборудования не выше -18 °С.

Как хранить домашние пельмени

Большинство хозяек стараются не злоупотреблять покупными полуфабрикатами, ведь полезность такого продукта часто ставится под сомнение. Будь то домашние вареники, слепленные из отборных продуктов своими руками. Готовя семейное пельменное застолье, экономные хозяйки стараются сделать побольше ушек из теста с мясной начинкой. Остатки формованной замеса замораживаются, превращаясь в удобный полуфабрикат. Как это правильно сделать и сколько можно хранить домашние пельмени в морозилке, вы узнаете далее.

Как заморозить продукты, чтобы они не слипались

Чтобы обеспечить сохранность пельменей на долгое время, их следует правильно заморозить. Вам помогут следующие полезные советы:

  • Во время лепки выложить ушки на разделочную доску или противень, присыпав тонким слоем. Либо натянуть на доску полиэтиленовый пакет, а после заморозки сложить в него продукты.
  • Если вы готовите полуфабрикат с разными видами фарша, каждую партию выкладывайте отдельно.
  • Нужно заморозить сразу после окончания лепки. В противном случае мясной сок пропитает тесто, испортив внешний вид готовых пельменей.
  • Когда температура упадет до нужного уровня, отправьте противень в морозильную камеру и держите не менее двух часов. По истечении этого срока достаньте противень и снимите с него полуфабрикат. Чтобы пельмени легко отделялись от контейнера, постучите дном контейнера о край стола.
  • Чтобы мясные уши не слипались, их нужно как можно быстрее заморозить.Выберите правильную температуру с минимально возможной отметкой.
  • Для хранения полуфабриката выбирайте пищевые контейнеры или плотные пакеты на молнии. Герметичность упаковки защитит продукт от контакта с посторонними запахами.
  • Обязательно выпустите лишний воздух из пакетов и подпишите дату замораживания.
  • Повторная заморозка недопустима, поэтому старайтесь замораживать пельмени порциями за одно приготовление.

Для заморозки лучше использовать деревянные и пластиковые доски.Стеклянная тара для этого не подходит, тесто к ней намертво примерзнет

Если вареники все же слиплись, используйте их для приготовления запеканок или замаскируйте некрасивый вид различными соусами. Такой простой прием никак не повлияет на вкус блюда.

Отвечаем на вопрос: как заморозить пельмени при малом количестве места в морозилке?

Поверх первой партии можно заморозить еще один слой. Для этого достаньте противень и положите сверху на ушки слой пищевой пленки или бумаги для выпечки, а поверх него еще один слой вареников.Отправьте конструкцию обратно на заморозку.

Сколько можно хранить домашний продукт в морозилке

Наши предки, живя в суровом климате, могли хранить готовые пельмени очень долго. На Севере это обеспечивалось стабильно низкими температурами. Мешок с ушками можно поставить на веранде и взять небольшое количество для приготовления пищи. Сколько можно хранить пельмени в морозилке?

Так как блюдо готовится на основе, при небольшом «минусе» внутри продукта начнут размножаться бактерии.Срок годности напрямую зависит от температуры:

  • Минимальный температурный порог для замороженных пельменей составляет -10 °C. В таких условиях уши из теста можно употреблять без вреда для здоровья до 30 дней.
  • Большинство современных холодильников обеспечивают температуру внутри морозильной камеры до -18°С. При отсутствии фоновых колебаний и отказа оборудования срок годности продлится 6 месяцев.
  • Если внутри камеры постоянно поддерживается температура ниже -24°С, пельмени можно хранить до первой разморозки.

Шоковая заморозка и хранение пищевых продуктов при температуре ниже -24 °C делает срок годности условным значением. Эти условия позволяют хранить продукцию годами, пока оборудование не выйдет из строя.

Примечание для владельца

С пельменями может случиться очень неприятный инцидент — растрескивание теста. Чтобы этого не произошло, следуйте рецепту, обязательно дайте тесту «отдохнуть» 30-60 минут и используйте его как можно быстрее, не дожидаясь высыхания.

От чего зависит срок хранения в холодильнике

Бывают ситуации, когда хозяйка наскоро налепила мясных ушей больше, чем может поместиться в морозилку. Какое-то количество было съедено за ужином, но что делать с остатками? Каков срок хранения пельменей, если оставить их в холодильнике?

Здесь многое зависит от продуктов, используемых для лепки:

  • Фарш собственного приготовления может лежать в холодильнике 1-2 дня при температуре в нем не выше 4-5°С.На столько же будут храниться охлажденные домашние пельмени.
  • Если вареники были приготовлены из покупного фарша, то лучше использовать его как можно быстрее, т.к. он некоторое время хранился в магазине.
  • Срок годности рыбно-грибного фарша всего несколько часов, поэтому старайтесь не делать из него пельмени, если не собираетесь сразу съесть или заморозить всю партию.

Для начинки, помимо обычной говядины и свинины, может использоваться баранина, рыба, птица и любое другое мясо, а также грибы, различные крупы, овощи и даже фрукты.

Что касается способа хранения, просто оберните разделочную доску или тарелку пищевой пленкой поверх подготовленных ушек.

Как и сколько можно хранить пельмени

Альтернатива домашнему блюду – покупные пельмени. Готовый магазинный полуфабрикат сэкономит время, но может таить в себе опасность. Некачественный продукт может вызвать пищевое отравление. Ряд простых правил поможет избежать неприятных последствий.

На что обратить внимание при покупке

В супермаркете представлен широкий ассортимент пельменей, поэтому выбрать качественный продукт очень сложно.Совершая покупку, обращайте внимание не только на срок годности, но и на состав магазинных пельменей. Следуйте этим рекомендациям:

  • Достижение температуры хранения ниже -24°С в условиях хранения практически невозможно. Морозильное оборудование в торговом зале должно поддерживать фон не выше -12°С.
  • Оптимально, если температура в камере -18 °С. При соблюдении этих условий срок годности продукта составит 30 дней. Но производитель может указывать и другой срок.Добавление антиоксидантов и консервантов увеличит его до полугода, а при высоком содержании сои на упаковке будет указан интервал 9-12 месяцев. Стоит ли говорить о «полезности» таких вареников?
  • Обратите внимание на внешний вид купленного товара. Если уши слиплись, продукт хранился неправильно. Лучше перестать покупать.
  • Цвет теста играет не последнюю роль при выборе магазинных пельменей. Качественный продукт имеет равномерный белый цвет.Если тесто стало серым, температурный режим был нарушен. Розовый или желтоватый оттенок указывает на использование в рецептуре начинки искусственных красителей.

Как хранить покупной полуфабрикат в домашних условиях

Зимой покупные пельмени легко принести домой, а вот летом их необходимо перевозить в специальной термосумке. Иначе через час тесто оттает, а ушки слипнутся.

Термосумки для перевозки замороженных продуктов

Полуфабрикат следует хранить, ориентируясь на минимальный срок годности, указанный изготовителем на упаковке замороженных пельменей — 1 месяц.По истечении этого времени продукт не придет в негодность, но частично потеряет свои вкусовые качества. Температура в морозильной камере не должна превышать -18°С.

Из вскрытой упаковки пересыпьте средство в контейнер или пакет с застежкой-молнией и укажите срок, до которого нужно его использовать.

Примечание для владельца

Некачественное тесто покажет себя при приготовлении. Расползающаяся оболочка говорит об экономии на количестве и сорте муки. Чтобы замаскировать некачественный фарш, производители добавляют много специй.

Как и сколько можно хранить вареные пельмени

Горячие вареники невероятно вкусны, а вот слипшаяся холодная масса не доставит никакого удовольствия. Лучше всего готовить их за один раз.

  • Если после ужина осталось небольшое количество вареных пельменей, их необходимо смазать маслом и отправить в холодильник.
  • Не забудьте накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, иначе тесто быстро подсохнет.
  • Хранить готовое блюдо не более 6 часов при условии температурного фона не выше 5°С.
  • Перед использованием разогрейте в микроволновой печи или обжарьте на сковороде.
  • Замораживать вареные пельмени не стоит — тесто станет резиновым.
  • Бульон тоже считается не лучшим хранилищем для ушей, вздувшееся тесто отобьёт даже аппетит.

Знаете ли вы, что…

Некоторые люди не узнают свежесваренные пельмени. Их заранее отваривают, дают остыть, а затем обжаривают на сковороде до румяной корочки.

Если вы хотите сэкономить время на приготовлении ужина, то заранее налепите партию домашних пельменей. Небольшой стратегический запас избавит вас от неприятностей и защитит ваше здоровье. При отсутствии свободного времени вы также можете купить пачку пельменей, но лучше это сделать исходя из рекомендаций из статьи.

Храните правильно и будьте здоровы!

Какой внешний слой у пельменей? – М.В.Организинг

Какой внешний слой у пельменей?

Тонкий хлебоподобный внешний слой состоит только из муки и воды.Примерно две части муки на одну часть воды придают тесту идеальную консистенцию. После смешивания и вымешивания некоторое время оно должно быть жестким, но легко формоваться без значительных усилий. Другой вариант — просто купить готовые обертки для пельменей.

Обертки для пельменей и обертки для вонтонов — это одно и то же?

Обертки для пельменей, также известные как оболочки для пельменей, обертки для гёдза или обертки для потстикеров, представляют собой тонкие листы теста, приготовленные из пшеничной муки и воды. Обертки для вонтонов можно заменить, хотя у них нет тонкого края оберток для пельменей, и они также не собираются в складки.…

Из чего сделаны обертки димсам?

Тесто полукрахмальное. Эти два вида теста идеально подходят, когда пельмени готовятся на пару или жарятся на сковороде. Тем не менее, для вареных пельменей я бы посоветовал вам использовать обычное тесто. * В некоторых кантонских пельменях димсам используются прозрачные обертки, полностью сделанные из крахмала.

Kroger продает обертки для пельменей?

Myojo Gyoza / Potsticker Wrappers, 10 унций — Kroger.

Можно ли использовать обертки для блинчиков с начинкой для вонтонов?

Оба будут значительно больше, чем обертка для вонтонов.Поскольку они имеют схожий состав (мука и вода), вы можете нарезать блинчики с начинкой до нужного размера (квадрат 3,5 дюйма) и использовать их для приготовления вонтонов нужного размера. Обертки для спринг-роллов намного тоньше, чем обертки для вонтонов.

Продает ли Хай Ви обертки для вонтонов?

Wonton-обертки в Hy-Vee – Instacart.

Чем можно заменить обертки для вонтонов?

Вы можете использовать обертки для яичных рулетов, если у вас нет подходящих листов для вонтонов, но только если вы хотите приготовить вонтоны во фритюре или на сковороде.Обертки от яичных рулетов не подойдут, если вы планируете приготовить вонтоны на пару.

Где хранятся обертки для вонтонов?

Обертки

Wonton можно легко найти в морозильной камере большинства азиатских продуктовых магазинов. Многие люди проверяют японские рынки, когда идут покупать их. Обертку для вонтонов также можно найти в продуктовых магазинах, таких как Target, Whole Foods или Walmart.

Продает ли hyvee обертки для блинчиков с начинкой?

Рулетики с яичным рулетом Мелиссы 15 карат.

Есть ли у Hy-Vee рисовая бумага?

Из самых свежих летних продуктов — от манго до овощей и трав — можно приготовить вкусные и питательные рулетики из рисовой бумаги, такие же, как те, которые вы найдете в ресторанах.Ищите рисовую бумагу в азиатском отделе или в разделе HealthMarket вашего магазина Hy-Vee.

Есть ли у Хай-Ви кимчи?

Настоящее корейское кимчи. Пробиотики. Кимчи — это традиционный гарнир, который веками был одним из основных продуктов корейской кухни. Насоя Кимчи готовится по корейскому рецепту с использованием хрустящей капусты Напа, ферментированной в смеси зеленого лука, чеснока и красного перца чили, для создания пикантной, сладкой и пикантной ароматной еды.

Есть ли у hyvee соус хойсин?

Органический соус хойсин Full Circle.

У хайви есть моти?

Зеленый чай Halo Top Mochi 320 калорий Легкое мороженое | Интернет-магазин Hy-Vee Aisles.

Есть ли у hyvee кокосовые аминокислоты?

Наши органические кокосовые аминокислоты, изготовленные из этого чистого сока, естественным образом выдержаны с помощью высушенной на солнце, богатой минералами морской соли, которую собирают вручную из нетронутых вод у южных островов филиппинского побережья и содержат всего 113 мг натрия на чайную ложку. . Органика Лесли. (415) 383-9800.

Что такое кокосовый аминокислотный заменитель?

Кокосовые аминокислоты можно заменить соевым соусом в пропорции 1:1, но имейте в виду, что соевый соус чуть более соленый.Если вас беспокоит содержание соли, начните с ½ или ¾ количества соевого соуса.

Что такое кокосовые аминокислоты?

Coconut Aminos — это соленый пикантный соус-приправа, приготовленный из ферментированного сока кокосовой пальмы и морской соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.