АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Жир свиной (сало свиное) — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 205,0 г2 ст — 410,0 г3 ст — 615,0 г4 ст — 820,0 г5 ст — 1 025,0 г6 ст — 1 230,0 г7 ст — 1 435,0 г8 ст — 1 640,0 г9 ст — 1 845,0 г10 ст — 2 050,0 г11 ст — 2 255,0 г12 ст — 2 460,0 г13 ст — 2 665,0 г14 ст — 2 870,0 г15 ст — 3 075,0 г16 ст — 3 280,0 г17 ст — 3 485,0 г18 ст — 3 690,0 г19 ст — 3 895,0 г20 ст — 4 100,0 г21 ст — 4 305,0 г22 ст — 4 510,0 г23 ст — 4 715,0 г24 ст — 4 920,0 г25 ст — 5 125,0 г26 ст — 5 330,0 г27 ст — 5 535,0 г28 ст — 5 740,0 г29 ст — 5 945,0 г30 ст — 6 150,0 г31 ст — 6 355,0 г32 ст — 6 560,0 г33 ст — 6 765,0 г34 ст — 6 970,0 г35 ст — 7 175,0 г36 ст — 7 380,0 г37 ст — 7 585,0 г38 ст — 7 790,0 г39 ст — 7 995,0 г40 ст — 8 200,0 г41 ст — 8 405,0 г42 ст — 8 610,0 г43 ст — 8 815,0 г44 ст — 9 020,0 г45 ст — 9 225,0 г46 ст — 9 430,0 г47 ст — 9 635,0 г48 ст — 9 840,0 г49 ст — 10 045,0 г50 ст — 10 250,0 г51 ст — 10 455,0 г52 ст — 10 660,0 г53 ст — 10 865,0 г54 ст — 11 070,0 г55 ст — 11 275,0 г56 ст — 11 480,0 г57 ст — 11 685,0 г58 ст — 11 890,0 г59 ст — 12 095,0 г60 ст — 12 300,0 г61 ст — 12 505,0 г62 ст — 12 710,0 г63 ст — 12 915,0 г64 ст — 13 120,0 г65 ст — 13 325,0 г66 ст — 13 530,0 г67 ст — 13 735,0 г68 ст — 13 940,0 г69 ст — 14 145,0 г70 ст — 14 350,0 г71 ст — 14 555,0 г72 ст — 14 760,0 г73 ст — 14 965,0 г74 ст — 15 170,0 г75 ст — 15 375,0 г76 ст — 15 580,0 г77 ст — 15 785,0 г78 ст — 15 990,0 г79 ст — 16 195,0 г80 ст — 16 400,0 г81 ст — 16 605,0 г82 ст — 16 810,0 г83 ст — 17 015,0 г84 ст — 17 220,0 г85 ст — 17 425,0 г86 ст — 17 630,0 г87 ст — 17 835,0 г88 ст — 18 040,0 г89 ст — 18 245,0 г90 ст — 18 450,0 г91 ст — 18 655,0 г92 ст — 18 860,0 г93 ст — 19 065,0 г94 ст — 19 270,0 г95 ст — 19 475,0 г96 ст — 19 680,0 г97 ст — 19 885,0 г98 ст — 20 090,0 г99 ст — 20 295,0 г100 ст — 20 500,0 г

1 чл — 4,3 г2 чл — 8,6 г3 чл — 12,9 г4 чл — 17,2 г5 чл — 21,5 г6 чл — 25,8 г7 чл — 30,1 г8 чл — 34,4 г9 чл — 38,7 г10 чл — 43,0 г11 чл — 47,3 г12 чл — 51,6 г13 чл — 55,9 г14 чл — 60,2 г15 чл — 64,5 г16 чл — 68,8 г17 чл — 73,1 г18 чл — 77,4 г19 чл — 81,7 г20 чл — 86,0 г21 чл — 90,3 г22 чл — 94,6 г23 чл — 98,9 г24 чл — 103,2 г25 чл — 107,5 г26 чл — 111,8 г27 чл — 116,1 г28 чл — 120,4 г29 чл — 124,7 г30 чл — 129,0 г31 чл — 133,3 г32 чл — 137,6 г33 чл — 141,9 г34 чл — 146,2 г35 чл — 150,5 г36 чл — 154,8 г37 чл — 159,1 г38 чл — 163,4 г39 чл — 167,7 г40 чл — 172,0 г41 чл — 176,3 г42 чл — 180,6 г43 чл — 184,9 г44 чл — 189,2 г45 чл — 193,5 г46 чл — 197,8 г47 чл — 202,1 г48 чл — 206,4 г49 чл — 210,7 г50 чл — 215,0 г51 чл — 219,3 г52 чл — 223,6 г53 чл — 227,9 г54 чл — 232,2 г55 чл — 236,5 г56 чл — 240,8 г57 чл — 245,1 г58 чл — 249,4 г59 чл — 253,7 г60 чл — 258,0 г61 чл — 262,3 г62 чл — 266,6 г63 чл — 270,9 г64 чл — 275,2 г65 чл — 279,5 г66 чл — 283,8 г67 чл — 288,1 г68 чл — 292,4 г69 чл — 296,7 г70 чл — 301,0 г71 чл — 305,3 г72 чл — 309,6 г73 чл — 313,9 г74 чл — 318,2 г75 чл — 322,5 г76 чл — 326,8 г77 чл — 331,1 г78 чл — 335,4 г79 чл — 339,7 г80 чл — 344,0 г81 чл — 348,3 г82 чл — 352,6 г83 чл — 356,9 г84 чл — 361,2 г85 чл — 365,5 г86 чл — 369,8 г87 чл — 374,1 г88 чл — 378,4 г89 чл — 382,7 г90 чл — 387,0 г91 чл — 391,3 г92 чл — 395,6 г93 чл — 399,9 г94 чл — 404,2 г95 чл — 408,5 г96 чл — 412,8 г97 чл — 417,1 г98 чл — 421,4 г99 чл — 425,7 г100 чл — 430,0 г

1 ст.л — 12,8 г2 ст.л — 25,6 г3 ст.л — 38,4 г4 ст.л — 51,2 г5 ст.л — 64,0 г6 ст.л — 76,8 г7 ст.л — 89,6 г8 ст.л — 102,4 г9 ст.л — 115,2 г10 ст.л — 128,0 г11 ст.л — 140,8 г12 ст.л — 153,6 г13 ст.л — 166,4 г14 ст.л — 179,2 г15 ст.л — 192,0 г16 ст.л — 204,8 г17 ст.л — 217,6 г18 ст.л — 230,4 г19 ст.л — 243,2 г20 ст.л — 256,0 г21 ст.л — 268,8 г22 ст.л — 281,6 г23 ст.л — 294,4 г24 ст.л — 307,2 г25 ст.л — 320,0 г26 ст.л — 332,8 г27 ст.л — 345,6 г28 ст.л — 358,4 г29 ст.л — 371,2 г30 ст.л — 384,0 г31 ст.л — 396,8 г32 ст.л — 409,6 г33 ст.л — 422,4 г34 ст.л — 435,2 г35 ст.л — 448,0 г36 ст.л — 460,8 г37 ст.л — 473,6 г38 ст.л — 486,4 г39 ст.л — 499,2 г40 ст.л — 512,0 г41 ст.л — 524,8 г42 ст.л — 537,6 г43 ст.л — 550,4 г44 ст.л — 563,2 г45 ст.л — 576,0 г46 ст.л — 588,8 г47 ст.л — 601,6 г48 ст.л — 614,4 г49 ст.л — 627,2 г50 ст.л — 640,0 г51 ст.л — 652,8 г52 ст.л — 665,6 г53 ст.л — 678,4 г54 ст.л — 691,2 г55 ст.л — 704,0 г56 ст.л — 716,8 г57 ст.л — 729,6 г58 ст.л — 742,4 г59 ст.л — 755,2 г60 ст.л — 768,0 г61 ст.л — 780,8 г62 ст.л — 793,6 г63 ст.л — 806,4 г64 ст.л — 819,2 г65 ст.л — 832,0 г66 ст.л — 844,8 г67 ст.л — 857,6 г68 ст.л — 870,4 г69 ст.л — 883,2 г70 ст.л — 896,0 г71 ст.л — 908,8 г72 ст.л — 921,6 г73 ст.л — 934,4 г74 ст.л — 947,2 г75 ст.л — 960,0 г76 ст.л — 972,8 г77 ст.л — 985,6 г78 ст.л — 998,4 г79 ст.л — 1 011,2 г80 ст.л — 1 024,0 г81 ст.л — 1 036,8 г82 ст.л — 1 049,6 г83 ст.л — 1 062,4 г84 ст.л — 1 075,2 г85 ст.л — 1 088,0 г86 ст.л — 1 100,8 г87 ст.л — 1 113,6 г88 ст.л — 1 126,4 г89 ст.л — 1 139,2 г90 ст.л — 1 152,0 г91 ст.л — 1 164,8 г92 ст.л — 1 177,6 г93 ст.л — 1 190,4 г94 ст.л — 1 203,2 г95 ст.л — 1 216,0 г96 ст.л — 1 228,8 г97 ст.л — 1 241,6 г98 ст.л — 1 254,4 г99 ст.л — 1 267,2 г100 ст.л — 1 280,0 г

Жир свиной (сало свиное)

  • Стаканов0,5 1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек23,3
  • Столовых ложек7,8
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин 2022

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин 2022

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и… РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

2022-01-20T16:57

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

сало

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_5b4de91cde2e96e5a55595669798e262.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.Виды салаСало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало. Состав и калорийностьСало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.Пищевая ценность:Полезные свойства салаБлагодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией. Для легкихПольза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму. Для печениСало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.Польза и вред сала для организма женщинАрахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность. При беременностиНасыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости. Польза сала для здоровья мужчинСало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой. Польза и вред видов салаСало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.Польза и вред соленого салаСало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени. Польза и вред свиного салаСвиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием. Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму. Польза и вред курдючного сала для здоровьяТакой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей. Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Жареное сало и шкваркиПри такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом. Топленое салоТопленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.Конское салоКонский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос. Сало с чеснокомДля получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом. Барсучье салоБарсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.Говяжье салоГовяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи. Копченое сало и вареное салоКопченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью. При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.Мнение специалистаНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Сало после 55 лет- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.Сало при диабете- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.Сало натощак- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.Почему хочется сала- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.Применение в кулинарии- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин. Как правильно выбрать- При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным. Как и сколько хранить- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

https://ria.ru/20200706/1573927798.html

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210211/granat-1597059733.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_129:0:1909:1335_1920x0_80_0_0_d2dbe38484f928e34dbb1ff714abf0c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож), сало

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.

Виды сала

Сало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.

18 марта 2021, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Состав и калорийность

Сало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки — 1.4 г;
  • жиры — 90 г;
  • вода — 5.5 г.

Полезные свойства сала

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.

18 марта 2021, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Для легких

Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше.

Вред сала и противопоказания

Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.

Для печени

Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.

Польза и вред сала для организма женщин

Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.

14 марта 2021, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

При беременности

Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.

Польза сала для здоровья мужчин

Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.

Польза и вред видов сала

Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.

Польза и вред соленого сала

Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.

12 марта 2021, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Польза и вред свиного сала

Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.

Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.

Польза и вред курдючного сала для здоровья

Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.

Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

5 марта 2021, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Жареное сало и шкварки

При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.

Топленое сало

Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.

11 марта 2021, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Конское сало

Конский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.

Сало с чесноком

Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.

Барсучье сало

Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.

Говяжье сало

Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.

16 марта 2021, 14:58

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Копченое сало и вареное сало

Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.

При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.

6 июля 2020, 02:02

Диетолог назвала ситуацию, когда сало помогает похудеть

Мнение специалиста

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сало после 55 лет

— Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.

Сало при диабете

— В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.

Сало натощак

— Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.

17 февраля 2021, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Почему хочется сала

— Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.

Применение в кулинарии

— В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин.

9 марта 2021, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Как правильно выбрать

— При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.

Как и сколько хранить

— Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

11 февраля 2021, 16:07

Для красивой кожи и здорового сердца: все о пользе и вреде граната

Сало — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

812 килокалорий

Сало — жир животного происхождения, откладывающийся под кожей, в брюшной полости, около почек. Как пищевой продукт получают в основном от свиньи, реже от других видов домашнего скота. В пищу употребляется в свежем, солёном, отварном, тушёном, жареном и копчёном виде.

Калорийность

В 100 граммах свиного сала содержится около 812 ккал.

Состав

Сало практически целиком состоит из триглицеридов (насыщенных жирных кислот). Оставшаяся часть приходится на небольшое количество витаминов (B4, D, E) и минеральных веществ (селен, цинк).

Как готовить и подавать

Как было отмечено ранее, сало употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, отварном, жареном или тушеном виде. Широкое распространение в кулинарии обусловлено высокой пищевой ценностью и практически нейтральными вкусом и ароматом в свежем виде. Его применяют при приготовлении множества первых и вторых блюд, начиная от супов и заканчивая жареными и тушеными овощными гарнирами, а также холодных закусок. При этом сало может использоваться не только в качестве ингредиента, но и, как кулинарный жир, альтернатива растительному маслу.

Как выбирать

Наиболее качественным считается подкожное сало свиньи, взятое из спинной части животного. Кроме того, оно должно отличаться равномерным окрасом в белый, светло-розовый или светло-желтый цвет. Сало с ярко выраженным желтым или серым, либо чересчур розовым или красным оттенком следует избегать. Также необходимо обращать внимание на поверхность шкурки. Она должна быть ровной и гладкой, а кроме того, достаточно тонкой. Сало с толстой шкуркой после приготовления становится жестким. Еще одним фактором выбора является аромат и консистенция. Качественное сало отличается практически нейтральным запахом, плотностью, упругостью и отсутствием липкости и слизи на поверхности. Кроме того, следует предпочитать сало, полученное от животных женского пола — у хряка оно отличается не только жесткостью, но и неприятным запахом мочевины.

Хранение

В большинстве случаев сало хранят в солёном виде. Продолжительность хранения зависит от того, какая технология засолки была использована. Независимо от этого, солёное сало следует хранить в холодильнике. При сухом способе его необходимо употребить в пищу в течение 1 месяца. Более продолжительными сроками хранения отличается соленое сало, приготовленное в горячем посоле — до 6 месяцев. В свою очередь, сало, изготовленное так называемым “мокрым” способом (в рассоле) может храниться в холодильнике до 1 года.

Полезные свойства

Включение сала в рацион будет полезным для организма человека только при его употреблении в умеренных количествах. Данный пищевой продукт стимулирует холестериновый обмен и гормональную активность, нормализует работу печени, способствует более быстрому выведению токсинов и радионуклидов, оказывает желчегонное действие, повышает стойкость к значительным физическим нагрузкам, обеспечивая при этом более быстрое восстановление после них.

Ограничения по употреблению

Употребление сала в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сало: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

812

килокалорий

Общая информация

Вода 7,69 г

Энергетическая ценность 812 ккал

Энергия 3397 кДж

Белки 2,92 г

Жиры 88,69 г

Неорганические вещества 0,7 г

Минералы

Кальций, Ca 2 мг

Железо, Fe 0,18 мг

Магний, Mg 2 мг

Фосфор, P 38 мг

Калий, K 65 мг

Натрий, Na 11 мг

Цинк, Zn 0,37 мг

Медь, Cu 0,018 мг

Марганец, Mn 0,002 мг

Селен, Se 8 мкг

Витамины

Витамин С 0,1 мг

Тиамин 0,084 мг

Рибофлавин 0,051 мг

Никотиновая кислота 0,985 мг

Пантотеновая кислота 0,115 мг

Витамин B-6 0,04 мг

Фолаты, всего 1 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 1 мкг

Фолиевая кислота, DFE 1 мкг

Холин, всего 15,4 мг

Бетаин 0,6 мг

Витамин B-12 0,18 мкг

Витамин A, RAE 5 мкг

Ретинол 5 мкг

Витамин A, IU 15 МЕ

Витамин D (D2 + D3) 3,1 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 3,1 мкг

Витамин D 122 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 32,21 г

10:0 0,06 г

12:0 0,19 г

14:0 1,12 г

16:0 19,45 г

18:0 11,39 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 41,95 г

16:1 недифференцированно 2,75 г

18:1 недифференцированно 38,48 г

20:1 0,72 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 10,35 г

18:2 недифференцировано 9,5 г

18:3 недифференцированно 0,74 г

20:4 недифференцированно 0,11 г

Холестерин 57 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,037 г

Треонин 0,133 г

Изолейцин 0,137 г

Лейцин 0,234 г

Лизин 0,263 г

Метионин 0,077 г

Цистин 0,037 г

Фенилаланин 0,117 г

Тирозин 0,102 г

Валин 0,158 г

Аргинин 0,182 г

Гистидин 0,117 г

Аланин 0,17 г

Аспарагиновая кислота 0,271 г

Глутаминовая кислота 0,457 г

Глицин 0,139 г

Пролин 0,117 г

Серин 0,121 г

Калорийность Свиное сало со спинки, сырое. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Свиное сало со спинки, сырое».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 812 кКал 1684 кКал 48.2% 5.9% 207 г
Белки 2.92 г 76 г 3.8% 0.5% 2603 г
Жиры 88.69 г 56 г 158.4% 19.5% 63 г
Вода 7.69 г 2273 г 0.3% 29558 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5 мкг 900 мкг 0.6% 0.1% 18000 г
Ретинол 0.005 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.084 мг 1.5 мг 5.6% 0.7% 1786 г
Витамин В2, рибофлавин 0.051 мг 1.8 мг 2.8% 0.3% 3529 г
Витамин В4, холин 15.4 мг 500 мг 3.1% 0.4% 3247 г
Витамин В5, пантотеновая 0.115 мг 5 мг 2.3% 0.3% 4348 г
Витамин В6, пиридоксин 0.04 мг 2 мг 2% 0.2% 5000 г
Витамин В9, фолаты 1 мкг 400 мкг 0.3% 40000 г
Витамин В12, кобаламин 0.18 мкг 3 мкг 6% 0.7% 1667 г
Витамин C, аскорбиновая 0.1 мг 90 мг 0.1% 90000 г
Витамин D, кальциферол 3.1 мкг 10 мкг 31% 3.8% 323 г
Витамин D3, холекальциферол 3.1 мкг ~
Витамин РР, НЭ 0.985 мг 20 мг 4.9% 0.6% 2030 г
Бетаин 0.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 65 мг 2500 мг 2.6% 0.3% 3846 г
Кальций, Ca 2 мг 1000 мг 0.2% 50000 г
Магний, Mg 2 мг 400 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Натрий, Na 11 мг 1300 мг 0.8% 0.1% 11818 г
Сера, S 29.2 мг 1000 мг 2.9% 0.4% 3425 г
Фосфор, P 38 мг 800 мг 4.8% 0.6% 2105 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.18 мг 18 мг 1% 0.1% 10000 г
Марганец, Mn 0.002 мг 2 мг 0.1% 100000 г
Медь, Cu 18 мкг 1000 мкг 1.8% 0.2% 5556 г
Селен, Se 8 мкг 55 мкг 14.5% 1.8% 688 г
Цинк, Zn 0.37 мг 12 мг 3.1% 0.4% 3243 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.182 г ~
Валин 0.158 г ~
Гистидин* 0.117 г ~
Изолейцин 0.137 г ~
Лейцин 0.234 г ~
Лизин 0.263 г ~
Метионин 0.077 г ~
Треонин 0.133 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.117 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.17 г ~
Аспарагиновая кислота 0.271 г ~
Глицин 0.139 г ~
Глутаминовая кислота 0.457 г ~
Пролин 0.117 г ~
Серин 0.121 г ~
Тирозин 0.102 г ~
Цистеин 0.037 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 57 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 32.21 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.06 г ~
12:0 Лауриновая 0.19 г ~
14:0 Миристиновая 1.12 г ~
16:0 Пальмитиновая 19.45 г ~
18:0 Стеариновая 11.39 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 41.95 г min 16.8 г 249.7% 30.8%
16:1 Пальмитолеиновая 2.75 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 38.48 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.72 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 10.35 г от 11.2 до 20.6 г 92.4% 11.4%
18:2 Линолевая 9.5 г ~
18:3 Линоленовая 0.74 г ~
20:4 Арахидоновая 0.11 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.74 г от 0.9 до 3.7 г 82.2% 10.1%
Омега-6 жирные кислоты 9.61 г от 4.7 до 16.8 г 100% 12.3%

Энергетическая ценность Свиное сало со спинки, сырое составляет 812 кКал.

  • oz = 28.35 гр (230.2 кКал)
  • lb = 453.6 гр (3683.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сало — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

797

Углеводы, г: 

0.0

Сало является твёрдым животным жиром, который откладывается под кожей при специальном откорме. Сало или шпик, как правило, свиные, баранье сала называют курдючным жиром, козье и говяжье сало используется крайне редко. Сало с большим количеством мясных прожилок называется грудинкой или беконом. Классическое сало белого или нежно-розового цвета, с тонкой шкуркой светло-коричневого цвета, плотной консистенции.

Сало считается исконно русским продуктом, но это не совсем так. В Древнем Риме рабов на галерах кормили салом, недорогое и сытное, оно надолго заряжало энергией и придавало сил. Сало в различных вариациях присутствует в кухнях многих стран, как европейских, так и азиатских.

Калорийность сала

Калорийность сала составляет 797 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сала

Жиры, содержащиеся в сале, снижают риск появления инсульта, так как твёрдые жиры намного лучше и быстрее усваиваются. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, особенно арахидоновая, необходимы организму для поддержания иммунной системы в норме (calorizator). Линолевая кислота помогает сохранять миелиновую оболочку нервных клеток, продукт содержит много холестерина, но он – «правильный».

Вред сала

Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу. Суточная норма потребления сала не превышает 15-20 грамм, этого достаточно, чтобы получить силы и заряд энергии. Максимальная – 30-40 грамм.

Выбор и хранение сала

Выбор сала – дело индивидуального вкуса, но в любом случае сало должно быть белым, возможен розоватый оттенок, но жёлтого быть не должно, как и толстой шкуры (признаки старого животного). Хранить свежее сало нужно в холодильнике несколько дней или в морозилке 2-3 месяца.

Сало в кулинарии

Сало засаливают, коптят, запекают, жарят и растапливают. Растопленное сало (смалец) используют как кулинарный жир для жарки или в качестве «намазки» на хлеб, сочетая с репчатым луком, чесноком и солью. Кусочки свежего сала добавляют в говяжий или куриный фарш для сочности, обжаренные мелкие кусочки сала (шкварки) являются дополнениям ко многим супам и закускам.

Рецептов засолки сала великое множество, основным ингредиентом является соль, а дополнения – чеснок, лавровый лист, чёрный перец или паприка, свежая зелень или можжевеловые ягоды – каждая хозяйка выбирает по вкусу и традиции.

О том вредно сало или полезно, смотрите в видеоролике «Сало: вредно или полезно?» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Свиное сало: состав, польза и вред

Русская кухня у многих ассоциируется с блинами, кислыми щами, кулебякой. Национальными кушаньями беларусов являются драники, клецки и зразы. Что касается чисто украинских лакомств, то любой без сомнения в первую очередь вспомнит о наваристом борще и свином сале. Причем, если борщ наши соседи еще могут есть не каждый день, то с салом такой номер не пройдет. Впрочем, данный продукт любят и у нас в России. Это неудивительно, ведь он питателен, вкусен, ароматен и превосходно, а главное, надолго утоляет голод. Осталось лишь выяснить, полезно сало для здоровья или все-таки вредно. Этим и займемся.

Общая информация о лакомстве

Настоящим салом является подкожный жир с так называемой «шкуркой». Мясная прослойка может находиться в нижнем слое продукта. Что только с ним не делают: солят, маринуют, жарят, коптят, даже варят. Однако предпочтительнее употреблять традиционное соленое с чесноком (можно и с другими пряностями вдобавок) сало. Такой продукт сохраняет максимум полезных веществ и не портится продолжительное время.

Когда покупаете сало, важно приобрести действительно качественное лакомство. Оно получается при условии соблюдения правил кормления свиньи при жизни домашнего животного, то есть если в рационе хрюшки присутствовали, как положено, дубовые желуди. В этом случае сало имеет плотную структуру и просто бесподобный вкус.

Жесткость продукта — а это, надо сказать, явление частое — обусловлена тем, что свинья получала не так уж и много корма. Возможно, ей вообще нередко приходилось оставаться голодной из-за нерадивости хозяев/обслуживающего персонала свиноводческого комплекса. Если же сало в буквальном смысле слова «расползается», имеет чрезмерно мягкую текстуру и в нем налицо избыток животных жиров, это говорит о том, что основу рациона хрюшки составляла кукуруза, причем последней было даже чересчур много. Толщина полезного сала не должна быть более 2,5 см — примите сей факт к сведению.

Состав сала

Традиционное украинское лакомство богато большим количеством питательных соединений. Это вовсе не «гольный жир», как привыкли думать многие. Хотя, конечно, не стоит отрицать тот факт, что жиров в свином сале все же предостаточно. На их долю приходится до 30% калорий, получаемых человеком в результате употребления этого уникального во многом продукта. Жиры свиного сала образованы холестерином, насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Среди них пальмитиновая, линолевая, олеиновая, линоленовая и арахидоновая кислоты. По содержанию последней интересующее нас лакомство побило все рекорды, обогнав другие продукты питания.

Помимо жиров в сале обнаружены белки. Определенное место в продукте отведено витаминам и минеральным веществам. Это витамины Д, группы В, аскорбиновая и никотиновая кислоты, ретинол, токоферол, а также селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо.

Вопреки распространенному мнению о невероятно высокой калорийности свиного сала следует отметить: истинная, она не так уж и внушительна. В 100 г продукта присутствует лишь 90 кКал. Согласитесь, бутерброд с колбасой и пирожок с мясом имеет гораздо более впечатляющие показатели.

Полезные свойства свиного сала

Итак, пора развеять миф об исключительном вреде свиного сала. В действительности не все так печально, как нам кажется. Если употреблять продукт животного происхождения в умеренных количествах, вы почерпнете из него только пользу.

Свиное сало отлично усваивается организмом. Секрет в том, что температура плавления жиров, образующих это лакомство, равна таковой человеческого тела. Причем, перегруза печени при протекании данного процесса не происходит, если только нет патологий в работе указанного внутреннего органа. Все это дает возможность отнести свиное сало к диетическим продуктам.

Второй очень важный момент, касающийся пользы жиров сала: для каждого из нас очень важна арахидоновая кислота. В ней нуждается сердце, клеточные мембраны (по причине того, что соединение это образует оболочки микроскопических систем), иммунитет, гормоны. Без арахидоновой кислоты не может нормально происходить обмен холестерина.

В защиту жиров выступает также снабжение организма человека энергией. В этом плане они подобны углеводам. Особенно энергетическая способность полезна нам в холодное время года, поскольку помогает согреться.

Большое значение в поддержании здоровья посредством употребления в пищу свиного сала имеют витамины с минералами. Они положительно влияют на самые разные органы и системы органов. Благодаря этим компонентам лакомства улучшается работа головного мозга, стрессоустойчивость, функционирование сердечной мышцы, костной ткани. ПНЖК, витамины А и Е, селен, марганец, медь, цинк являются антиоксидантами, потому защищают организм от раковых недугов, инфаркта миокарда, инсульта, преждевременного старения.

Применение свиного сала

Вкусное лакомство животного происхождения используется отнюдь не только в кулинарии как самостоятельный продукт и компонент различных блюд. Его давным-давно ввели в практику народной медицины, и получают просто отличные результаты. Познакомимся с некоторыми любопытными рецептами нетрадиционного применения свиного сала при тех или иных заболеваниях.

Мокнущая экзема. Приготовьте мазь из натуральных компонентов, одним из которых является подкожный свиной жир. Возьмите 2 ст.л. несоленого свежего свиного сала, предварительно перетопленного, положите в миску. Добавьте туда пару взбитых веничком яичных сырых белков. Перемешайте. Сдобрите смесь соком чистотела в количестве 1 ст.л. и 100 г давленых ягод паслена. Снова перемешайте. Оставьте мазь на несколько дней в темном месте. Затем наносите ее на участки кожи, пораженной экземой до полного излечения.

Проблемы с суставами. Если вас беспокоят боли в областях сочленения костей, воспользуйтесь рецептом эффективной смеси. Понадобится два ингредиента: старое свиное сало и натуральный пчелиный мед. Первое пропустите через мясорубку и смешайте со вторым компонентом. Пропорция берется «на глазок». Однако сала должно быть больше, чем продукта пчеловодства. Каждый день на сон грядущий намазывайте больные суставы готовой смесью, сверху оборачивайте их пищевой пленкой или специальной бумагой для компрессов, затем шерстяной тканью. Утром снимите компресс.

Нарушения в подвижности суставов лечатся путем регулярного втирания в проблемные области смеси, приготовленной из топленого свиного сала (100 г) и поваренной соли (1 ст.л.). Сверху обязательно наложение согревающей повязки. Компресс необходимо оставлять на несколько часов.

Если вас застала врасплох зубная боль, поможет обычный ломтик соленого сала, только без шкурки и, собственно, соли. Его необходимо положить между щекой и десной так, чтобы он прилегал у больному зубу. Спустя 15-20 минут болевые ощущения непременно сойдут на нет.

Вред свиного сала

В некоторых случаях продукт, рассматриваемый нами, может сослужить плохую службу организму. Если употреблять его, не зная нормы, можно легко и за короткий промежуток времени набрать лишний вес, поскольку свиное сало — источник насыщенных жиров и холестерина. По этой же причине такой подход к вкушению сала аукнется отложением на стенках сосудов холестериновых бляшек.

Выше уже упоминалось, что при патологических изменениях в печени и сбоях в работе этого органа сало также может навредить организму. Посему, имея такие проблемы, а также испытывая недомогание в области желудочно-кишечного такта, лучше ограничить употребление продукта.

Не следует сильно увлекаться жареным свиным салом. Мало того, что такое кушанье получается слишком жирным, так оно по некоторым данным еще и обогащается канцерогенными веществами. А последние, как известно, провоцируют развитие онкологических заболеваний.

Вот пожалуй и все. Соблюдайте все предостережения, и тогда свиное сало будет во благо вам и вашим близким!

Ещё статьи на сайте

Сало – польза или вред? | Центр гигиены и эпидемиологии

14 r 2014

Давно известно, что как только наступают холода, организм испытывает потребность в более жирной пище, благодаря которой вырабатывается энергия и легче переносится суровый климат. Поэтому для зимнего сезона одним из наиболее полезных продуктов является сало.

Жиры – необходимые пищевые компоненты для человеческого организма, вызывающие активные споры о своей полезности для здоровья. Свиное сало, как один их главных источников животных жиров, выступает объектом пристального внимания, как со стороны врачей, так и со стороны диетологов.

Свиное сало – это толстый слой подкожного жира, где накапливаются и сохраняются различные биологически активные вещества, жирорастворимые витамины, антиоксиданты. Состав этого продукта во многом определяет полезные свойства сала, в нем содержатся витамины А, Е, D, F, микроэлементы (селен), жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные). Самой ценной среди кислот, содержащихся в сале, является арахидоновая кислота – полиненасыщенная жирная кислота, обладающая целым спектром полезных действий, оно улучшает работу головного мозга, сердечной мышцы, благотворно воздействует на работу почек и улучшает состав крови, выводя из нее избыточное количество холестерина.

Сало способствует улучшению интеллектуальной деятельности и укрепляет иммунитет. Поэтому, следуя завету Гиппократа, который утверждал, что противоположное лечится противоположным, при повышенном уровне холестерина надо съедать каждый день по небольшому ломтику сала– и нормализация холестериновых отложений Вам гарантирована. Значительно усиливаются полезные свойства сала при употреблении его с чесноком (также известном борце с холестерином). Также сало – это источник таких ценных и незаменимых жирных кислот, как: пальмитиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая. Высокая концентрация этих компонентов усиливает биологическую активность сала, как источника жиров, в пять раз, по сравнению со сливочным маслом. Лецитин, содержащийся в сале благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет их, делая более эластичными.

Чтобы извлечь максимум пользы при употреблении сала в пищу, надо помнить что умеренное потребление сала – польза, вред заключается в чрезмерном увлечении данным продуктом. Жиры – необходимы организму, однако их доля в рационе питания достаточно мала, дневной нормой взрослого человека можно считать 9-12 г сала, максимальная недельная порция — 100 г.

Чтобы свиное сало проявило свои полезные свойства, его нужно правильно употреблять. Отдавайте предпочтение соленому или маринованному салу. Копченым, жареным или вареным салом лучше не увлекаться, многие биоактивные вещества при данных видах обработки продукта распадаются и не приносят пользы.

Лучшее время для употребления сала – утро, организм получит помимо полезных веществ, мощную энергетическую подпитку. Ведь калорийность сала достаточно высока – 770 кал на 100 г. Утренний ломтик сала принесет пользу и тем, кто страдает нарушениями работы пищеварительного тракта.

Между тем, диетологи советуют есть сало, чтобы похудеть. Дело в том, что сало обладает желчегонным эффектом, способствует быстрому выводу из организма холестерина. Сало усиливает отхождение желчи, которая накапливается в организме за ночь, тем самым способствует очистке организма.

Свиное сало можно и нужно есть. Столько пользы от по-настоящему вкусного продукта можно получить крайне редко. А потолстеть можно от чего угодно: от хлеба, картофеля и конфет. Кушайте в меру и наслаждайтесь вкусом и пользой этого замечательного продукта.


Врач-гигиенист отделения общественного здоровья Ю.Ю. Фаева

жиров: состав и функция | Нестле Наука о здоровье

Состав

Жиры представляют собой гидрофобные углеводородные молекулы, состоящие из жирных кислот и глицерина. Глицерин имеет три атома углерода, каждый из которых присоединен к гидроксильной группе. Большинство жиров образуются путем замены водорода каждой гидроксильной группы жирной кислотой. Поскольку к каждой молекуле глицерина могут быть присоединены три цепи жирных кислот, полученная молекула называется триглицеридом.

Триглицериды со средней длиной цепи (ТСЦ) состоят из жирных кислот, которые содержат от 6 до 12 атомов углерода по сравнению с 14 или более атомами углерода в триглицеридах с длинной цепью (ДСТ).

Жиры можно дополнительно охарактеризовать по количеству двойных связей в цепи жирных кислот. Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) имеют одну двойную связь в цепи, тогда как полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) имеют больше.Ненасыщенные жиры названы в соответствии с положением двойных связей: считая от неглицеринового конца жирной кислоты, первая двойная связь, встречающаяся в жирной кислоте омега-3 (?-3), находится у третьего атома углерода.

Эйкозаноиды представляют собой сигнальные молекулы, образующиеся в результате оксигенации двадцатиуглеродных жирных кислот. 1

Некоторые жирные кислоты, высвобождающиеся в процессе пищеварения, называются незаменимыми, поскольку они не могут быть синтезированы в организме из более простых компонентов: альфа-линоленовой кислоты (?-3 жирная кислота) и линолевой кислоты (?-6 жирная кислота). .Из этих и других жиров могут быть синтезированы другие липиды, необходимые организму. Жиры и другие липиды расщепляются в организме ферментами, называемыми липазами, которые вырабатываются в поджелудочной железе.

Функция

Жиры обеспечивают организм энергией и могут откладываться в виде жировой ткани, если потребляются сверх неотложных потребностей. Каждый грамм жира высвобождает около 9 пищевых калорий (37 кДж = 8.8 ккал). Жиры расщепляются с высвобождением глицерина и жирных кислот, а глицерин может быть преобразован печенью в глюкозу и, таким образом, стать источником энергии.

Транспорт витаминов и жиров

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми, то есть они могут перевариваться, усваиваться и транспортироваться только вместе с жирами. Липиды являются ключевым компонентом клеточных мембран, где они модулируют текучесть мембраны, которая влияет на связанные с мембраной рецепторы и ферменты. 2 Они участвуют в синтезе предшественников, обеспечивают строительные блоки для синтеза холестерина и жирорастворимых витаминов и регулируют кровяное давление, свертываемость крови, воспаление и соответствующий иммунный ответ.

Эйкозаноиды

Эйкозаноиды осуществляют комплексный контроль над многими системами организма, главным образом, при воспалении, иммунитете и в качестве мессенджеров в центральной нервной системе.Сети контроля, которые зависят от эйкозаноидов, являются одними из самых сложных в организме человека. Существует три основные подгруппы эйкозаноидов:

  • Цитокины: сигнальные молекулы, широко используемые в клеточной коммуникации
  • Простагландины: группа липидных соединений, полученных ферментативным путем из жирных кислот.
  • Лейкотриены: натуральные эйкозаноидные липидные медиаторы, частично ответственные за эффекты воспалительной реакции.

Как правило, β-6 жирные кислоты оказывают провоспалительное действие, а β-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным действием. 5 Распространенные жирные кислоты β-3 и β-6 показаны на рисунке 1.

Функциональность
Параметр
Результат обесценения Питательные вещества во взрослом Peptamen ® семейства
для устранения области нарушения
Пищевая толерантность и мальабсорбция
  • Диарея
  • Более быстрое опорожнение желудка
  • Ферментативно гидролизованный 100% гидролизат сывороточного белка (<1% интактного белка)
  • 50-70% МСТ
Удовлетворение потребности в белке
  • Катаболизм
  • Потеря безжировой массы тела
  • 100% гидролизат Гидролизат сывороточного белка (<1% интактного белка).Повышенная потребность в белке – Peptamen ® Intense VHP
Модуляция воспаления
  • Катаболизм
  • Снижение иммунной функции
  • Рыбий жир (Peptamen ® AF и Peptamen ® Intense)
Антиоксидант
  • Повреждение клеточной мембраны
  • Дисфункция и повреждение органов
  • β-каротин, витамин С, витамин Е, селен и цинк
Модулирует кишечную микрофлору и способствует целостности кишечника
  • Prebio1 (инулин и ФОС) – Peptamen ® Intense VHP

ЭПК/ДГК

β-3 жирных кислот эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) обнаружены в холодноводной рыбе.Повышение уровня приводит к:

  • Вытеснение ?-6 жирных кислот из клеточных мембран иммунных клеток, уменьшение системного воспаления за счет продукции биологически менее активных простагландинов и лейкотриенов. 6
  • для модуляции системного и местного воспаления. 6
  • помогают стабилизировать миокард и снизить частоту сердечных аритмий, снизить частоту ОРДС и снизить вероятность сепсиса. 6-8

На рисунке 2 показан основной путь производства провоспалительных соединений из β-6 жирных кислот и противовоспалительных соединений из β-3 жирных кислот.

Ассортимент продуктов Peptamen ® содержит ферментативно гидролизованный 100% сывороточный белок (<1% интактного белка):
Пептамен ® 1.0 обеспечивает
В 1500 ккал (1500 мл):
60 г белка
Пептамен ® 1,5
содержит
В 1500 ккал (1000 мл):
68 г белка
Пептамен ® AF содержит
В 1500 ккал (1000 мл):
94 г белка
Peptamen ® Intense VHP обеспечивает
В 1500 ккал (1500 мл):
138 г белка
Peptamen Junior ® содержит
В 1000 ккал (1000 мл):
30 г белка
Peptamen Junior ® Advance
содержит
В 1000 ккал (667 мл):
30 г белка
Peptamen Junior ® HP обеспечивает
В 1000 ккал (833 мл):
40 г белка

Не подходит для людей с аллергией на белок коровьего молока

Требования к жиру

Пищевой жир в основном потребляется в виде триацилглицерина, в то время как другие формы включают холестерин и свободные жирные кислоты.

Рекомендации по общему потреблению жиров для взрослых устанавливаются в рекомендуемой суточной норме потребления. Жиры должны обеспечивать от 20 до 35% калорий для мужчин и женщин в возрасте старше 30 лет. 9

ФАО/ВОЗ 2008 рекомендует, чтобы общее потребление ПНЖК составляло от 6 до 11% от общей энергии (Э), а также чтобы насыщенные жирные кислоты (НЖК) в рационе были заменены ПНЖК (β-6 и β-3). 10

Минимальное потребление линолевой кислоты 2,5% Е и альфа-линоленовой кислоты 0,5% Е для предотвращения дефицита незаменимых жирных кислот. 10

Исследования не разделяли потребление ЭПК и ДГК, поэтому конкретных рекомендаций по отдельным маслам нет. Рекомендуемое потребление ЭПК+ДГК определяется либо количеством рыбы, которое следует потреблять, либо абсолютным количеством ЭПК+ДГК, обычно от 250 до 600 мг/день.

Соотношение β-6 : β-3 жирных кислот может влиять на реакцию пациента на заболевание, благоприятствуя либо воспалительному, либо противовоспалительному пути выработки эйкозаноидов.

Роль жиров в заболевании

Жиры гидрофобны и поэтому эмульгируются солями желчных кислот и фосфолипидами на первом этапе пищеварения.Панкреатическая липаза работает на поверхности эмульгированных капель, расщепляя их на моноглицериды и жирные кислоты, которые затем транспортируются на поверхность энтероцита. Оказавшись внутри, компоненты повторно синтезируются в хиломикроны, прежде чем попасть в лимфатические капилляры и, в конечном итоге, в кровоток.

Рисунок 3.

МСТ

MCT всасываются в двенадцатиперстной кишке быстрее, чем LCT, попадают непосредственно в портальную систему и транспортируются в печень без необходимости использования солей желчных кислот и легко гидролизуются панкреатической липазой. 11,12

МСТ не откладываются в виде жировой ткани, а быстро метаболизируются до кетоновых тел, обеспечивая легкодоступный неуглеводный источник энергии. Таким образом, МСТ являются хорошим источником энергии для пациентов с мальабсорбцией жира. 13

Во время недоедания, стресса или при поражении желудочно-кишечного тракта мальабсорбция LCT очень распространена.Нарушение всасывания жиров характеризуется обильным, пенистым, объемным, жидким стулом, но его можно улучшить, предоставив формулы, богатые маслом МСТ, чтобы свести к минимуму риск мальабсорбции жиров.

Стресс, связанный с острыми заболеваниями и приемом лекарств, может снизить моторику ЖКТ и опорожнение желудка, увеличивая риск рефлюкса и аспирации легких. МСТ хорошо переносятся, так как выводятся из желудка быстрее, чем ЛСТ. 14 Было показано, что поглощение ненасыщенных жирных кислот обратно пропорционально длине их цепи. 15

Поскольку МСТ легко всасываются и гидролизуются, они подходят для пациентов с истощением и сниженной активностью липазы и выработкой желчи. 16,17 MCT также обеспечивают более доступную энергию, чем LCT. Энтеральные смеси, содержащие от 25 до 50% МСТ, обычно используются у пациентов, нуждающихся в интенсивном лечебном питании. 18 Это обеспечивает поступление незаменимых жирных кислот из LCT и лучшее пищеварение, всасывание и метаболизм благодаря MCT. 18-20

Рыбий жир

Рыбий жир используется для контроля воспаления, связанного с критическими и хроническими заболеваниями. 21 Обычно триглицериды рыбьего жира содержат одну высоконенасыщенную жирную кислоту и две насыщенные жирные кислоты. Триглицерид расщепляется на две свободные жирные кислоты и моноглицерид для всасывания из желудочно-кишечного тракта.Жирные кислоты и моноглицерид повторно собираются и транспортируются в организме для использования в качестве ингредиентов для клеточных компонентов, активных молекул или запасаются в жировой ткани в качестве запаса энергии. 22

В условиях интенсивной терапии воспалительная реакция может быть преднамеренно модулирована, чтобы избежать чрезмерного воспаления.

Типичная западная диета имеет соотношение жирных кислот ?-6 : ?-3 > 15:1 23 , что является провоспалительным.Нет единого мнения об оптимальном соотношении β-6 : β-3, кроме того, что относительно низкое соотношение полезно для пациентов в критическом состоянии.

Жиры в энтеральном питании

MCT представляют собой энергоемкое, хорошо усваиваемое питательное вещество, используемое для обеспечения энергией пациентов, страдающих нарушением всасывания LCT. СЦТ не считаются незаменимыми питательными веществами, но их добавляют в продукты EN для улучшения пищеварения, 16 всасывания в верхней части тонкого кишечника. 17 Они хорошо переносятся при использовании в формулах, предназначенных для быстрого всасывания, 13 и не требуют панкреатической липазы или желчи для переваривания и всасывания. 13 Типичные уровни составляют до 70% липидных калорий.

Некоторые энтеральные смеси содержат МНЖК и ПНЖК для улучшения гликемического индекса. МСТ часто используются в лечебном питании в случаях нарушения пищеварения, всасывания или транспорта пищевого жира. 19

LCT переваривание, всасывание и транспорт являются более сложными процессами

Что это такое и как определить

ACE Нормы процента жира в организме для мужчин и женщин
Описание Женщины Мужчины
Основные жиры от 10% до 13% от 2% до 5%
Спортсмены от 14% до 20% от 6% до 13%
Фитнес от 21% до 24% от 14% до 17%
Приемлемый от 25% до 31% от 18% до 24%
Тучный Более 32% Более 25%

Спортсмены, как правило, имеют более низкий процент жира в организме, чем люди в хорошей физической форме, потому что меньшее количество жира улучшает их спортивные результаты.Однако, когда процентное содержание жира в организме падает слишком низко, страдают спортивные результаты и снижается иммунная функция.

С другой стороны, слишком высокий процент жира в организме является фактором риска хронических заболеваний, таких как диабет, высокое кровяное давление и болезни сердца.

Состав тела и индекс массы тела

Состав тела и индекс массы тела (ИМТ) являются инструментами, которые оценивают жирность тела. Однако методы, используемые для измерения состава тела и ИМТ, различаются. Кроме того, ИМТ может не давать точных результатов во всех ситуациях.

Медицинские работники используют ИМТ для оценки индивидуального риска заболевания на основе его массы тела или того места, которое он занимает в таблице ИМТ. Но недавние данные свидетельствуют о том, что ИМТ является очень плохой мерой жировых отложений и риска заболеваний и не может служить лучшим или единственным показателем для измерения состава тела и здоровья.

 Индекс массы тела (ИМТ) – это устаревший, предвзятый показатель, который не учитывает несколько факторов, таких как состав тела, этническая принадлежность, раса, пол и возраст.Несмотря на то, что это ошибочный показатель, ИМТ сегодня широко используется в медицинском сообществе, поскольку это недорогой и быстрый метод анализа потенциального состояния здоровья и результатов.

Индекс массы тела

ИМТ — это инструмент, который используется медицинскими работниками для оценки полноты тела и состояния здоровья. Это математическое уравнение, которое сравнивает ваш вес с вашим ростом.

  • ИМТ = (вес в фунтах)/(рост в квадрате) X 703

Например: (150 фунтов)/(66 дюймов x 66 дюймов) X 703 = 24

.

Эта таблица ИМТ предоставлена ​​Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

  • Менее 18,5 = недостаточный вес
  • 18,5–24,9 = здоровый вес
  • 25,0–29,9 = избыточный вес
  • 30 и выше = ожирение

Вам не нужно какое-либо специальное оборудование для измерения ИМТ, что делает его быстрым инструментом для оценки жировых отложений и состояния здоровья.

Тем не менее, ИМТ не идеален и не может точно оценить жировые отложения у всех людей. Например, бодибилдер может иметь ИМТ, который относит его к категории избыточного веса, но иметь низкий процент жира в организме.

Как измерить состав тела

Существует несколько способов измерения состава тела. Однако вам нужно больше, чем весы и калькулятор, чтобы выяснить, какой процент вашего веса приходится на жир, а какой на мышцы.

Биоэлектрический импеданс

Биоэлектрический импеданс (BIA) — это инструмент, который оценивает состав вашего тела путем измерения сопротивления вашего тела электрическому току низкого уровня или импеданса.Мышцы имеют меньшее сопротивление электрическому току, чем жир.

Плюсы
  • Безболезненно, быстро и легко

  • Вы можете приобрести весы с технологией BIA для использования дома

Измерение кожной складки

Измерение кожной складки включает использование специальных штангенциркулей, которые измеряют кожную складку — подкожный жир — на разных частях тела. Фитнес-тренеры используют измерения кожных складок для оценки жировых отложений, потому что это быстро и удобно.

DEXA-сканирование

Сканирование DEXA, или двухэнергетическое рентгеновское абсорбциометрическое сканирование, использует рентгеновское излучение низкого уровня для измерения костей, мышц и жировых отложений.

Гидростатическое взвешивание

Гидростатическое взвешивание предполагает полное погружение в резервуар с водой с использованием вытеснения воды для измерения состава тела. Поскольку жир всплывает, а мышцы тонут, человек с более худой массой тела больше весит под водой.

Бод-капсула

Bod pod похож на гидростатическое взвешивание, но для измерения состава тела используется вытеснение воздуха вместо вытеснения водой.Для этого теста вы сидите в яйцевидной камере, которая использует вес и объем вашего тела для определения состава вашего тела.

Факторы, которые следует учитывать

Состав тела дает ценную информацию о процентном содержании жира в организме. Тем не менее, форма вашего тела уникальна для вас, и существуют неконтролируемые факторы, влияющие на состав вашего тела, в том числе:

  • Возраст : С возрастом вы теряете мышечную массу, что влияет на состав вашего тела. Однако возрастная потеря мышечной массы чаще всего связана со снижением физической активности.
  • Гены : Ваши гены определяют ваш тип телосложения и комплекцию, и ваш унаследованный тип телосложения может иметь больше жира, который трудно сбросить.
  • Гормоны : Гормоны также влияют на состав тела. Тестостерон — мужской половой гормон, увеличивающий мышечную массу.
  • Пол : Из-за сочетания генетики и гормонов у женщин больше жира, чем у мужчин.

Изменение состава тела

Чтобы изменить состав тела, вам нужен правильный баланс физической активности и питания для достижения ваших целей.Медленные и устойчивые изменения лучше всего работают, когда вы хотите нарастить мышечную массу и сбросить жир. Важно помнить, что некоторые факторы останутся вне вашего контроля.

Прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион или режим тренировок, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или зарегистрированным диетологом.

Слово из Веривелла

Состав вашего тела может помочь вам лучше понять свой текущий уровень здоровья и физической формы. Он также может служить измерительным инструментом для отслеживания прогресса при запуске новой программы фитнеса или оздоровления.

Пытаясь изменить свое телосложение, чтобы улучшить уровень физической подготовки, важно внедрить безопасную и эффективную программу тренировок и сбалансированный план питания. Прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион или режим тренировок, проконсультируйтесь с врачом.

Часто задаваемые вопросы

  • Какие существуют 3 соматотипа (типа телосложения)?

    Три соматотипа включают эктоморфов, эндоморфов и мезоморфов. Эти типы телосложения определяются вашей генетикой.


    Человек с типом телосложения эктоморф имеет очень мало жира и мышц и с трудом набирает вес. С другой стороны, человек с эндоморфным телосложением имеет высокий процент жира и мышц и не имеет проблем с набором веса. Мезоморфы имеют спортивное телосложение и могут легко набирать и терять вес.

  • Что такое 4-компонентная модель состава тела?

    Четырехкомпонентная модель состава тела измеряет содержание жира, воды, минералов и белков в организме для оценки состава тела.Для сравнения, традиционная двухкомпонентная модель использует для оценки состава тела только массу жира и массу без жира.


    Поскольку 4-компонентная модель измеряет несколько компонентов для оценки жировой и безжировой массы, она обеспечивает более точные измерения для тех, кто не соответствует традиционным эталонным показателям состава тела.


    Эта модель часто используется для измерения состава тела у детей.

  • Какой нормальный процент жира в организме для мужчин и женщин?

    Согласно данным Американского совета по физическим упражнениям, процентное содержание жира в организме мужчин обычно колеблется от 18% до 24%, а женщин — от 25% до 31%.Процент жира в организме, превышающий этот диапазон, классифицирует человека с ожирением.


    Если вы спортсмен или регулярно посещаете тренажерный зал, процентное содержание жира в организме может быть ниже допустимого диапазона для вашего пола и при этом быть здоровым. Однако процентное содержание жира в организме менее 5% для мужчин и 10% для женщин является нездоровым.

Здоровье, жировые отложения и многое другое

Термин «состав тела» часто используется врачами и медицинскими работниками.Это относится к процентному содержанию жира, костей и мышц в вашем теле. Врачи используют состав тела, чтобы определить, нормальный ли у вас вес для вашего индивидуального тела.

Почему важен состав тела?

Состав тела — универсальный термин, используемый в индустрии здоровья и фитнеса. Врачи используют состав тела, чтобы определить, какой процент вашего веса составляет жир. Это помогает им узнать уровень вашего здоровья. Состав тела важен, потому что кто-то другой может иметь такой же рост и вес, как и вы, но у него может быть больше жира и меньше мышц.Это может привести к различным проблемам со здоровьем у них.

Весы не скажут вам, какая часть вашего тела состоит из жира и мышечной массы. Но оценка состава тела может помочь вам в этом. Более здоровый состав тела – это меньше жира и больше мышечной массы. Слишком большое количество жира в организме может привести к таким рискам, как рак, диабет, болезни сердца и другие проблемы со здоровьем.

Что такое жировые отложения?

Ваше тело состоит из воды, белков, жиров и минералов. В вашем теле есть два типа жира.

Обезжиренная масса. Также известен как незаменимый жир. Этот вид жира находится в ваших костях, печени, почках, кишечнике и мышцах. Жир в этих местах необходим для нормального функционирования вашего тела.

Масса жира. Также известный как накопленный жир, он содержится в жировой ткани. Этот тип жира используется в качестве энергии для вашего тела. Он изолирует и смягчает ваше тело. Он окружает ваши органы и находится прямо под кожей.

Чрезмерное накопление жира может нанести вред вашему здоровью.Слишком много накопленного жира может привести к хроническим заболеваниям и состояниям.

Сюда могут входить: 

Проверка состава тела позволяет узнать изменения жировой и мышечной массы тела. Если вы тренируетесь меньше или больше, но вес на весах остается прежним, возможно, ваш внутренний состав тела изменился.

Чем отличается индекс массы тела

Когда думаешь о составе тела, на ум может прийти индекс массы тела (ИМТ). Но ИМТ не измеряет жировые отложения.Врачи используют ИМТ, чтобы узнать ваш весовой статус. Существует целый ряд здоровых и нездоровых ИМТ. Однако ИМТ показывает только отношение вашего веса к вашему росту, поэтому это не невероятно точный инструмент, чтобы узнать, находитесь ли вы на здоровом уровне или нет.

Как правило, высокий ИМТ более 30 указывает на ожирение. Если у вас ИМТ более 30, у вас может быть более высокий процент жира в организме. Это может подвергнуть вас риску таких проблем со здоровьем, как гипертония (высокое кровяное давление), остеоартрит, инсульт или диабет 2 типа.

Врачи используют ИМТ для измерения вашего роста и веса, а также для определения того, имеете ли вы недостаточный, нормальный, избыточный вес или страдаете ожирением. ИМТ связан с процентным содержанием жира в организме, но не дает точной картины состава вашего тела.

ИМТ более полезен как глобальный индекс питания. При использовании, чтобы помочь определить, есть ли у человека избыточный вес, ожирение или расстройство пищевого поведения, он может быть полезен. Но если он используется для состава тела, он не так точен или полезен.

Определение состава тела

Чтобы узнать процентное содержание жира в вашем теле, медицинский работник может использовать штангенциркуль для измерения накопленного жира.Однако есть и другие, более точные способы измерения состава тела.

Штангенциркули.  Медицинский работник измерит толщину кожной складки с помощью штангенциркуля. Они будут измерять области, где обычно находится накопленный жир. Когда все сделано с хорошей техникой, штангенциркуль для кожи может быть очень точным. Но человеческая ошибка может вызвать множество колебаний.

Подводное взвешивание. Под водой мышечная ткань тонет, а жир всплывает.Ваш подводный вес помогает оценить, сколько у вас жировой массы. Это очень точный метод определения состава тела. Но для этого требуется специальное оборудование.

Корпус. Такой прибор измеряет, сколько воздуха вытесняет ваше тело. Это более удобный вариант по сравнению с подводным взвешиванием. Это также занимает меньше времени.

Двойная рентгеновская абсорбциометрия (DEXA). При сканировании DEXA используются рентгеновские лучи низкого уровня для определения количества жира, мышц и костей в вашем теле.Это быстро и также включает кость в оценку.

Биоэлектрический импеданс. Этот анализ посылает электрические токи через ваше тело. Затем он измеряет скорость, с которой он движется. Это самый дешевый метод измерения жира в организме после штангенциркуля. Однако точность зависит от многих факторов. Это лучше всего подходит для отслеживания изменений в жировых отложениях.

По данным Американского журнала клинического питания, существует здоровое процентное содержание жира в организме в зависимости от вашего возраста.Для людей в возрасте от 20 до 39 лет женщины должны стремиться к от 21% до 32% жира в организме. Мужчины должны иметь от 8% до 19%. Для людей в возрасте от 40 до 59 лет доля женщин должна составлять от 23% до 33%, а доля мужчин должна составлять от 11% до 21%. Если вам от 60 до 79 лет, у женщин должно быть от 24% до 35% жира, а у мужчин от 13% до 24%.

Женщины, естественно, имеют более высокий процент жира в организме, чем мужчины. Их жировые отложения также естественным образом увеличиваются с возрастом.

Состав жирных кислот скелетных мышц отражает состав жира в рационе человека

Фон: До сих пор неизвестно, зависит ли состав жирных кислот липидов скелетных мышц человека от жирового состава рациона.

Цель: Мы исследовали, отражается ли жирнокислотный состав рациона на жирнокислотном профиле фосфолипидов и триацилглицеролов скелетных мышц.

Дизайн: Тридцать два здоровых взрослых (25 мужчин и 7 женщин), включенных в более крупное контролируемое многоцентровое диетическое исследование, были случайным образом распределены на диеты, содержащие высокую долю либо насыщенных жирных кислот (НЖК) [общее количество жиров, 36% энергии; ОТВС, 18% энергии; мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), 10% энергии] или МНЖК (общий жир, 35% энергии; НЖК, 9% энергии; МНЖК, 19% энергии) в течение 3 мес.В каждой диетической группе было проведено второе рандомизированное распределение для приема капсул с рыбьим жиром [содержащих 3,6 г n-3 жирных кислот/день; 2,4 г эйкозапентаеновой кислоты (20:5n-3) и докозагексаеновой кислоты (22:6n-3)] или плацебо. Образец мышечной биопсии был взят из латеральной широкой мышцы бедра после периода диеты. Был проведен параллельный анализ эффектов диеты и добавок.

Полученные результаты: Доля миристиновой (14:0), пентадекановой (15:0), гептадекановой (17:0) и пальмитолеиновой (16:1n-7) кислот в фосфолипидах скелетных мышц выше, а доля олеиновой кислоты (18:0). 1n-9) был ниже в группе SFA, чем в группе MUFA.Доля общего количества жирных кислот n-3 в фосфолипидах мышц была примерно в 2,5 раза выше, с долей эйкозапентаеновой кислоты в 5 раз выше (20:5n-3) у субъектов, принимавших n-3 жирные кислоты, чем у тех, кто принимал плацебо. . Аналогичные различия наблюдались в триацилглицеринах скелетных мышц.

Вывод: Состав жирных кислот липидов скелетных мышц отражает состав жирных кислот рациона здоровых мужчин и женщин.

Состав жирных кислот в жировых отложениях человека

Biochem J. 1961 Mar; 78(3): 541–550.

Хирургическое отделение, больница Святой Марии, Лондон, W. 2 и исследовательский отдел, Unilever, Port Sunlight, Cheshire

Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Полный текст

Полный текст доступен в виде отсканированной копии оригинальной печатной версии. Получите копию для печати (файл PDF) полной статьи (1.3M) или нажмите на изображение страницы ниже, чтобы просмотреть страницу за страницей. Ссылки на PubMed также доступны для Selected References .

Избранные ссылки

Эти ссылки находятся в PubMed. Возможно, это не полный список литературы из этой статьи.

  • АРЕНС Э.Х., младший, ИНСАЛЛ В., младший, ХИРШ Дж., СТОФФЕЛЬ В., ПЕТЕРСОН М.Л., ФАРКУХАР Дж.В., МИЛЛЕР Т., ТОМАССОН Х.Дж. Влияние на липиды сыворотки крови человека пищевого жира, сильно ненасыщенного, но бедного незаменимыми жирными кислотами.Ланцет. 1959 г., 17 января; 1 (7064): 115–119. [PubMed] [Google Scholar]
  • BOTTCHER CJ, KEPPLER JG, TER HAARROMEY-WACHTER CC, BOELSMA-VAN HOUTE E, VAN GENT CM. Анализ липидов артериальной стенки. Ланцет. 1958 г., 6 декабря; 2 (7058): 1207–1209. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кэткарт EP, Катбертсон DP. Состав и распределение жировых веществ человека. Дж. Физиол. 1931 г., 6 июля; 72 (3): 349–360. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Channon HJ, Harrison GA.Химическая природа подкожного жира у нормального и склерематозного младенца. Биохим Дж. 1926;20(1):84–92. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Катбертсон Д.П., Томпсетт С.Л. Степень ненасыщенности жиров жировой ткани человека по отношению к глубине от поверхности кожи. Биохим Дж. 1933;27(4):1103–1106. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • DOLE VP, JAMES AT, WEBB JP, RIZACK MA, STURMAN MF. Характер жирных кислот в липидах плазмы при алиментарной липемии.Джей Клин Инвест. 1959, сен; 38: 1544–1554. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • ЭВАНС Д.Д., ВАЛДРОН Д.М., ОЛЕКСИШИН Н.Л., РИМЕНШНАЙДЕР Р.В. Полиненасыщенные жирные кислоты в нормальной крови человека. Дж. Биол. Хим. 1956 г., январь; 218 (1): 255–259. [PubMed] [Google Scholar]
  • FULCO AJ, MEAD JF. Метаболизм незаменимых жирных кислот. VIII. Происхождение 5,8,11-эйкозатриеновой кислоты у крыс с дефицитом жира. Дж. Биол. Хим. 1959 г., июнь; 234 (6): 1411–1416. [PubMed] [Google Scholar]
  • GUNSTONE FD. Животные жиры.5. Кислоты, входящие в состав жира шимпанзе. Biochem J. 1955, март; 59 (3): 454–455. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • HAMMOND EG, LUNDBERG WO. Влияние низкожировой диеты и атеросклероза на полиненасыщенные жирные кислоты плазмы крови человека. Арх Биохим Биофиз. 1955 г., август; 57 (2): 517–519. [PubMed] [Google Scholar]
  • HERDENSTAM CG. Полиненасыщенные жирные кислоты сыворотки крови при ишемической болезни сердца. Акта Мед Сканд. 1960 г., 5 мая; 166: 475–486. [PubMed] [Google Scholar]
  • INSULL W, Jr, HIRSCH J, JAMES T, AHRENS EH., Jr Жирные кислоты грудного молока. II. Изменения, вызванные манипулированием балансом калорий и обменом диетических жиров. Джей Клин Инвест. 1959 г., февраль; 38 (2): 443–450. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • JAMES AT, LOVELOCK JE, WEBB J, TROTTER WR. Жирные кислоты крови при ишемической болезни сердца. Ланцет. 1957 г., 6 апреля; 272 (6971): 705–708. [PubMed] [Google Scholar]
  • AAES-JORGENSEN E, HOLMAN RT. Дефицит незаменимых жирных кислот. I. Содержание полиеновых кислот в семенниках и сердце как показатель статуса НЖК.Дж Нутр. 1958 г., 10 августа; 65 (4): 633–641. [PubMed] [Google Scholar]
  • KLEIN PD, JANSSEN ET. Фракционирование эфиров холестерина хроматографией на кремниевой кислоте. Дж. Биол. Хим. 1959 г., июнь; 234 (6): 1417–1420. [PubMed] [Google Scholar]
  • LEWIS B. Состав эфира холестерина плазмы в связи с ишемической болезнью сердца и пищевыми жирами. Ланцет. 1958 г., 12 июля; 2 (7037): 71–73. [PubMed] [Google Scholar]
  • LUDDY FE, BARFORD RA, RIEMENSCHNEIDER RW. Жирнокислотный состав компонентов липидов плазмы и атером человека.Дж. Биол. Хим. 1958 г., июнь; 232 (2): 843–851. [PubMed] [Google Scholar]
  • Nunn LC, Smedley-Maclean I. Природа жирных кислот, хранящихся в печени при жиродефицитной болезни крыс. Biochem J. 1938 Dec; 32 (12): 2178–2184. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • PIKAAR NA, NIJHOF J. Микроопределение жирных кислот в сыворотке крови. Biochem J. 1958, сентябрь 70 (1): 52–57. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • PRIVETT OS, AAES-JORGENSEN E, HOLMAN RT, LUNDBERG WO.Влияние концентратов полиненасыщенных кислот из масла тунца на дефицит незаменимых жирных кислот. Дж Нутр. 1959 г., 10 марта; 67 (3): 423–432. [PubMed] [Google Scholar]
  • RIEMENSCHNEIDER RW, LUDDY FE, MORRIS SG. Определение жирных кислот в малых количествах плазмы и в липидных компонентах тканей методом ультрафиолетовой спектроскопии. Am J Clin Nutr. 1958 г., ноябрь-декабрь; 6 (6): 587–591. [PubMed] [Google Scholar]
  • TUNA N, RECKERS L, FRANTZ ID., Jr Жирные кислоты общих липидов и эфиров холестерина из нормальной плазмы и атероматозных бляшек.Джей Клин Инвест. 1958 г., август; 37 (8): 1153–1165. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • WRIGHT AS, PITT GA, MORTON RA. Холестериловый эфир жирных кислот в атероме и плазме. Ланцет. 1959 г., 17 октября; 2 (7103): 594–597. [PubMed] [Google Scholar]

Статьи из биохимического журнала предоставлены здесь с разрешения The Biochemical Society


Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Хотите похудеть? Обратите внимание на состав тела

9 января 2017 г. 1:00

Автор: Алана Шредер, Массачусетс


Наступил Новый год, и, как и в прошлом году, похудеть — самое популярное новогоднее обещание в этом году.Вы можете думать, что быть стройным — это ваш самый верный путь к здоровью.

Но задумывались ли вы в последнее время о составе своего тела?

«Состав тела — это измерение жировой и безжировой (тощей) массы человека. Тестирование состава тела может быть отличным способом контроля и достижения реалистичных целей в области здоровья и фитнеса», — говорит Трейси Томпсон, MS, директор PEAK. Здоровье и благополучие в Университете Юты,

Сравнение похудения и здорового состава тела

Вы, наверное, слышали это снова и снова: Если хочешь быть здоровым, похудей!

Но когда речь идет о предотвращении сердечных заболеваний и ранней смерти, на самом деле важнее быть в форме, чем быть худым.

«Здоровый состав тела — это не только потеря веса. Исследования показывают, что физическая форма важнее, чем ваш вес, когда речь идет о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности», — объясняет Томпсон.

Жир против мышечной массы

Когда вы теряете вес, вы, вероятно, также теряете мышечную массу. Но быть стройным не обязательно означает, что у вас низкий процент жира в организме.

Состав тела измеряет процент жира по сравнению с безжировой массой (мышцами, костями и водой) в вашем теле.

Ключ в том, чтобы иметь здоровое соотношение жира и мышц. Скелетные мышцы и плотность костей помогают выполнять повседневные дела и предотвращают такие заболевания, как остеопороз.

Физическая активность в сочетании со здоровой диетой может помочь вам похудеть и достичь здорового состава тела. Даже умеренные физические нагрузки — 30 минут большую часть дня в неделю — могут принести большую пользу для здоровья.

Как измеряется состав тела?

  • BOD POD представляет собой яйцевидную камеру, которая измеряет состав тела по объему и давлению по вытеснению воздуха.Это быстро, просто, неинвазивно и считается очень точным (+ или – 2%).
  • Измерение кожной складки выполняется довольно быстро и умеренно инвазивно. Специалисты измеряют толщину кожной складки в семи разных местах на вашем теле. Этот метод может быть точным. Но каждый раз вас должен измерять один и тот же человек, чтобы не допустить ошибок.

В таблице ниже показано процентное содержание жира в организме, которое обычно считается здоровым:

Женщины Мужчины
<15% Рискованно (с низким содержанием жира) <5%
15-18% Очень постный 5-8%
19-22% Бережливое 9-12%
23-30% Умеренный 13-20%
31-40% Избыток жира 21-30%
>40% Рискованно (с высоким содержанием жира) >30%

Эталон здоровья

Состав тела — один из лучших показателей общего состояния здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.