АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сливочный соус из голубого сыра рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Сливочный соус из голубого сыра рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Тома Волкова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов59

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливки 35%-ные

100 мл

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Нагреваем сливки с кастрюльке. Нарезаем сыр на кусочки (кстати, сыр можно заменить на дор-блю) и постепенно добавляем в сливки. Постоянно помешивая, доводим до кипения.

2Снимаем с огня и остужаем.

Совет к рецептуОтлично подходит к рыбе и куриному филе.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус с сыром Дор блю

Для большинства обитателей постсоветского пространства немецкий сыр Дор блю стал единственным представителем сырного семейства с голубой плесенью. Итальянские и французские сыры стоят недешево, и только немецкий вариант по цене доступен каждому, поэтому продукт очень популярен. Соус с сыром Дор блю, рецепт которого мы вам предлагаем, отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Очень хорош сырный соус для куриных крылышек.

Что мы знаем о Дор блю

Полутвердый сыр с белой коркой. Сыр желтоватый с прожилками зеленого цвета. Вкус сыра Дор блю не такой острый, как у большинства более «породистых» собратьев, он маслянистый и нежный, с выраженным сырным запахом.

Компания «Кезерай Шампиньон Хофмайстер» больше ста лет производит знаменитый продукт, при этом рецепт остается прежним и хранится в секрете. Делают сыр с плесенью в погребах с постоянными влажностью и температурой. Сырье — пастеризованное коровье молоко и голубая плесень. Вызревание продолжается от трех до пяти месяцев.

Дор Блю активно применяют в своей практике кулинары стран, в которых производят собственные сыры с голубой плесенью. Соус из Дор блю стоит дешевле и не уступает по вкусовым качествам дорогим аналогам. Хорош сыр в качестве основы для фруктово-сырных канапе и салатов. Закуски хорошо сочетаются с красным вином, в сырных тарелках всегда присутствует этот сорт. Сыр хранят в непроницаемой посуде в холодильнике, чтобы продукты не обменивались ароматами.

Соус Дор блю

Заправки из голубого сыра справедливо относят к разряду деликатесных, у каждого высококлассного повара есть собственный рецепт. Соус из Дор блю станет вашим фирменным блюдом, тем более что готовить его несложно, а результат радует утонченным вкусом и выглядит очень эстетично. Голубой сыр настолько самодостаточен, что его вкус и аромат можно не дополнять специями, нужна только жидкость для придания подходящей консистенции. Роль «разбавителя» могут исполнить вода, молоко, сливки или сметана — включайте их в рецепт по выбору. Не нужно загущать соус Дор блю мукой или крахмалом, лучше добавить сыр.

Предлагаемый рецепт — одна из вариаций, которая будет уместна к птице, крольчатине, отварной рыбе или пасте (макаронам). Вкус готового соуса должен быть мягким, немного острым, с характерным сырным ароматом. Консистенция сметаны с крошками сыра.

Для приготовления двух порций потребуются 15 минут и следующие продукты:

  • 200 граммов сыра Дор блю
  • Стакан сливок
  • По желанию — соль, белый перец, кардамон, молотый мускатный орех
  • Одна небольшая луковица или немного лука-порея
  • Ложка сливочного масла для пассерования
  • Один-два зубчика чеснока

Готовим соус:

    1. Отрежьте от сыра небольшой кусочек, около 30 граммов, чтобы покрошить в готовое блюдо.
    2. Сыр разломайте в кастрюльку и залейте половиной стакана теплых сливок. Разотрите лопаточкой.
    3. Прогрейте на тихом огне, пока сыр не растворится полностью. Варить и доводить до кипения не нужно.
    4. Попробуйте: если нужно, добавьте специи.
    5. На этом этапе соус уже готов к употреблению, но можно обогатить вкус луком и чесноком или одним из этих компонентов.
    6. Почищенный лук нарежьте мелко и пассеруйте на сливочном масле до полупрозрачности.
    7. Добавьте раздавленный чеснок, пассеруйте еще минуту. При тепловой обработке чеснок теряет острый вкус, и запах становится мягче.

Оставшийся сыр покрошите в успевший немного остыть соус и подавайте теплым.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

11 рецептов производных от классического

Классический вариант

Когда смотришь на классический рецепт соуса, понимаешь, что нет ничего более изобретательного, чем изысканная простота. Все, что вам нужно для его приготовления, это следующее:

  • жирные сливки – 170 мл;
  • сыр с плесенью – 50 гр.

В результате получается уникальный соус из голубого сыра, который так любят американцы.

Процесс приготовления:

  1. Нагрейте сливки в сотейнике. Раскрошите голубой сыр и добавьте в подогретые сливки.
  2. Дайте сыру расплавиться на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда смесь станет однородной, выключите нагрев и подавайте соус горячим.

Соус со сливками к куриным крылышкам

Куриные крылья — это недорогая часть курицы, которую можно использовать для приготовления многих блюд.

Нежное диетическое мясо идеально подходит для приготовления бульонов, горячих и холодных закусок и т. д.

Крылышки подают как в обычных кафе, так и в эксклюзивных ресторанах. Сыр Дор Блю в сочетании со сливками и сметаной станет идеальной заправкой для куриного мяса.

Он сделает соус нежным, пикантным и изысканным.

Французские и итальянские сыры имеют высокую цену, поэтому выбирайте для соуса немецкий продукт.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 мл;
  • смесь перцев – 1/4 чайной ложки;
  • 200 гр сыра;
  • мускатный орех, кардамон, чеснок – по желанию;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порежьте сыр на мелкие кусочки, чтобы он быстрее растворился в жидкости.
  2. Нагрейте сливки на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте кубики сыра и нагревайте, постоянно помешивая.
  3. Измельчите специи и добавьте в соус. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
  4. Накройте сотейник крышкой, чтобы соус загустел и приобрел насыщенный вкус и аромат. В результате получится густая паста со слегка пряным вкусом и запахом сыра.

Сырный Дор Блю с луком

Этот рецепт адаптирован к славянской кухне, где в соусы часто добавляют жареный лук.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 300 мл;
  • 150 гр сыра;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • неароматизированное подсолнечное масло – 30 мл;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • лук – 2 шт.;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте два вида масла в кастрюле.
  2. Лук мелко нарежьте, чеснок натрите на терке или измельчите через пресс.
  3. Обжарьте лук, когда он станет коричневым, добавьте чеснок и держите его на сковороде 2–3 минуты.
  4. Добавьте к луку мелко нарезанный или крупно натертый сыр.
  5. Влейте сливки, перемешайте, уменьшите нагрев.
  6. Держите соус на плите в течение 5–6 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
  7. Когда соус дор блю загустеет, снимите с огня и добавьте измельченный укроп.
  8. Охладите, подавайте с куриными крылышками.

Соус с сыром с плесенью и авокадо

Более густой соус позволяет получить авокадо. Этот фрукт к тому же не имеет яркого вкуса. Соус подходит не только как сопровождение к горячим блюдам, но и как закуска к чипсам и тостам.

Ингредиенты:

  • 1 авокадо;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 луковица;
  • 50 гр сыра с голубой плесенью;
  • ¼ лимона;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца.

Приготовление:

  1. Очистите авокадо. Нарежьте ломтиками.
  2. Лук – кубиками.
  3. Измельчите сыр вилкой.
  4. Соедините сыр, авокадо, лук и сметану и взбейте в блендере.
  5. Выжмите сок одного лимона в эту смесь. Приправьте солью и перцем.

Соус Dor bleu со сметаной

Сливки в традиционном рецепте можно заменить сметаной — полученный соус также идеально подходит для крылышек на гриле или запеченных в духовке.

Ингредиенты:

  • сыр – 100 гр;
  • горчица – 20 гр;
  • майонез – 25 гр;
  • базилик – 3 листа;
  • сметана (15% жирности) – 100 мл;
  • лайм – 1 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте базилик.
  2. Добавьте сметану, майонез и горчицу и перемешайте.
  3. Мелко натрите сливочный сыр.
  4. Отделите половину лайма и натрите кожуру на терке.
  5. Соедините все ингредиенты и перемешайте.

Соус Дор Блю готов, его можно подавать к курице, мясным или рыбным блюдам.

Рецепт с вустерским соусом

Любители неожиданных вкусов непременно оценят эту вариацию. Вустерский соус, к сожалению, трудно найти в обычном магазине, но если у вас есть возможность, обязательно попробуйте приготовить заправку одним из предложенных способов.

Вариант 1.

  • майонез – 150 гр;
  • кефир (по желанию) – 100 мл;
  • вустерский соус – 1 ст. л;
  • голубой сыр – 150 гр;
  • чесночный порошок – на кончике ножа;
  • 5% белый уксус – 0,5 ст. л.;
  • черный перец и горчичный порошок – по 1/2 ч. л.;
  • сметана (низкой жирности) – 1 ст. л;
  • соль – около 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Первый шаг — взвесить все ингредиенты.
  2. Вылейте сметану в небольшую миску.
  3. Добавьте майонез.
  4. Всыпьте чесночный и горчичный порошок, черный перец и соль.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Влейте вустерский соус, затем уксус.
  7. На предпоследнем этапе введите основной ингредиент — сыр с плесенью.
  8. При необходимости добавьте кефир, если хотите, чтобы консистенция была более жидкой.

Подавайте готовый соус со свежими овощами, салатом или острыми куриными крылышками.

Как приготовить соус Блю чиз: рецепт второй.

Что потребуется:

  • сыр с плесенью – 3/4 ст.;
  • тонко нарезанные зубчики чеснока – 2 шт.;
  • вустерский или рыбный соус – 3 ст. л.;
  • сок половины цитруса;
  • свежий тимьян – 1–2 веточки;
  • измельченные перья зеленого лука – 30 гр;
  • масло – 10 гр;
  • белое вино – 0,5 ст. л.;
  • мелко нарезанное сливочное масло – 50 гр;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте чеснок в течение двух минут. Когда ингредиент размягчится, добавьте лук и приправьте перцем. Перемешайте. Влейте вино, цитрусовый сок и соус и продолжайте готовить в течение 8–10 минут.
  2. Снимите сковороду с огня и остудите заправку. Поместите смесь в блендер и взбейте. Тем временем добавьте сливочное масло понемногу.
  3. Добавьте голубой сыр, измельченный тимьян и соль. Снова взбейте до однородности.

Рецепт с сырами дор блю и рокфор

Из-за своего цвета дор блю называют голубым золотом Германии. Содержание питательных веществ в нем огромно. Его необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы он не потерял свой благородный вкус.

Калорийность на 100 гр продукта составляет 255 ккал.

Он содержит большое количество калорий, поэтому его следует употреблять умеренно.

Сырный соус готовится довольно просто.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • йогурт – 300 гр;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • рокфор или голубой сыр – 200 гр;
  • укроп.

Блюдо низкокалорийное – 130 ккал на 100 гр продукта.

Приготовление занимает около 10 минут:

  1. Измельчите сыр.
  2. Нарежьте укроп.
  3. Смешайте сыр и йогурт.
  4. Влейте выжатый лимонный сок.
  5. Приправьте укропом.

Блюдо готово к подаче. Используйте как пасту, намазку на хлеб или заправку для салатов.

Вариант из сыра с плесенью со сливками

Его мягкий и нежный вкус хорошо сочетается практически с любым блюдом. Благодаря жидкой консистенции, его можно поливать на пасту.

Попробуйте приготовить соус из голубого сыра для макарон, если хотите сделать привычное блюдо более изысканным.

Ингредиенты:

  • 50 гр голубого сыра;
  • 30 мл сливок;
  • кусок сливочного масла;
  • ¼ лимона;
  • щепотка соли;
  • молотый черный перец.

Приготовление:

  1. Раскрошите сыр вилкой.
  2. Разогрейте сковороду. Растопите в ней кусочек сливочного масла.
  3. Влейте сливки. Готовьте их на сковороде в течение 3 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
  4. Добавьте сыр. Выжмите лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Варите соус в течение 5 минут.
  5. Подавайте охлажденным.

Сырный соус с чесноком

Этот соус понравится даже тем, кто не любит голубой сыр. Его аромат тонкий, придающий блюду немного пикантности. Подавайте с курицей или морепродуктами.

Ингредиенты:

  • 50 гр голубого сыра с плесенью;
  • 50 мл молока;
  • кусок сливочного масла;
  • белый перец по вкусу;
  • зубчик чеснока;
  • 50 мл сливки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Раскрошите сыр вилкой.
  2. Разогрейте сковороду и положите в нее сливочное масло. Подождите, пока оно растает.
  3. Выдавите чеснок в масло и жарьте недолго, пока он не начнет выделять свой аромат.
  4. Влейте сливки и молоко.
  5. Когда они нагреются, добавьте сыр. Приправьте солью и перцем.
  6. Готовьте, пока соус не загустеет.
  7. Подавайте охлажденным.
С правильным соусом любое блюдо превращается в настоящий деликатес. Голубой сыр придает неповторимый вкус. 

Рецепт густого соуса

Для получения густого соуса необходимо правильно смешать ингредиенты в заданных пропорциях. Он подходит для любителей холодных блюд.

Калорийность на 100 гр продукта составляет 235 ккал.

Вам понадобятся:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сыр с плесенью – 70 гр;
  • цветная капуста – 300 гр;
  • нежирные сливки – 7 ст. л.;
  • помидоры – 2 шт.

Приготовление:

  1. Крупно нарежьте сыр.
  2. Засыпьте в блендер вместе со сливками, чтобы быстро измельчить.
  3. После взбивания получается соус со специфическим вкусом.
  4. Взбейте 2 яйца.
  5. Вылейте все в кастрюлю и готовьте на медленном огне.
  6. Соус готов.

Для подачи можно использовать цветную капусту и помидоры. В сочетании эти продукты дают непревзойденный нежный вкус. Соус прост и легок в приготовлении.

Рецепт традиционного Блю чиз

Блю чиз считается универсальным соусом, который можно подавать к мясу, рыбе и овощам.

Для его приготовления используйте:

  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • 200 гр сыра;
  • сметана или йогурт – 200 гр;
  • соль и специи.

Вы получите соус на 4 порции, а время приготовления займет не более 10 минут.

Калорийность 100 гр продукта составляет 280 ккал.

Теперь перейдем к алгоритму приготовления:

  1. Натрите на терке или разомните вилкой сыр.
  2. Добавьте лимонный сок в сметану и перемешайте.
  3. Добавьте специи.
  4. Смешайте все ингредиенты вместе.

Соус готов к употреблению. Рекомендуется оставить его настаиваться в течение получаса. Это придаст вкусу дополнительную изысканность.

Чтобы оригинально оформить блюдо, необязательно искать сложные рецепты. Просто используйте приведенные выше. Они сделают вашу закуску еще более пикантной.

Преимущества соуса очевидны. Простота приготовления и яркий вкус порадуют ваших гостей при подаче в качестве гарнира. Подавайте с гренками, картофелем в мундире, курицей, стейками или гамбургерами. Теперь праздничный стол будет оформлен по-особенному.

Минимум времени приготовления и отменный нежный вкус – это соус, в составе которого есть сыр с плесенью.

Сливочное блюдо может быть приготовлено в различных консистенциях, от жидкой до густой, в зависимости от ваших потребностей.

Все зависит от того, какая пища будет с ним подаваться.

Подача

Уникальный вкус голубого сыра делает его подходящим для многих блюд. В этом его главное преимущество перед обычными сырными заправками: вкус готового продукта не совсем сырный, а очень пикантный, острый и пряный.

Наиболее популярные способы его подачи следующие:

  1. Различные рыбные блюда, например, рыбные котлеты или запеченная в духовке рыба. Этот продукт сам по себе обладает оригинальным вкусом, а в сочетании с соусом из голубого сыра — это настоящий праздник для живота. Кстати, то же самое относится и к морепродуктам, которые очень хорошо сочетаются со всеми видами сливочных и сырных соусов.
  2. Такие закуски, как чипсы, начос и тосты с соусом из сыра Dor Blue, удивят ваших гостей и станут главным угощением. К соусу можно подать ломтики свежих овощей.
  3. Сырный соус с нежным, сливочным вкусом пригодится при подаче курицы в различных формах. Это могут быть простые жареные окорочка, запеченные крылышки или даже тушеные шейки. Куриные субпродукты, к которым относятся печень, сердечки или желудки, являются не менее хорошим выбором.
  4. Повседневный вариант в качестве спреда для бутербродов. Для его приготовления просто уменьшите количество сметаны или увеличьте количество сыра. В результате получается густая паста, которую можно намазать на кусочек ржаного хлеба и украсить ломтиком помидора и веточкой петрушки. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Крылышки «Баффало» с соусом «Блю Чиз»

Рецепт приготовления вкусных, острых, красивых куриных крылышек «Баффало», которые подаются с нежным соусом из голубого сыра. Это блюдо можно приготовить по любому из приведенных выше рецептов.

Ингредиенты

  • 500 гр куриных крылышек;
  • 0,5 стакана белой пшеничной муки;
  • 50 гр сливочного масла;
  • по 0,5 чайной ложки сушеного чеснока, паприки, острого перца и приправы для курицы;
  • 3 ст. л. острого соуса чили;
  • 150–200 грамм сырного соуса;
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Вымойте крылья и тщательно высушите их салфетками. Не забывайте разрезать по суставам. Тонкие кости на концах, почти лишенные мяса, можно выбросить.
  2. Смешайте муку с паприкой, перцем и приправой для курицы. Обмакните крылья в эту панировку.
  3. Положите кусочки в горячее масло и обжарьте до коричневого цвета. Если все части не помещаются сразу, делайте это партиями. Выньте шумовкой и оставьте для стекания масла.
  4. Приготовьте красный соус. Соедините растопленное масло с кетчупом чили, добавьте сушеный чеснок и разомните смесь до однородной массы. Поставьте на плиту и нагрейте, но ни в коем случае не доводите до кипения. Как только появятся пузырьки, снимите соус с огня.
  5. Полейте крылышки красным соусом. Накройте миску и энергично встряхните. Оставьте на пять — десять минут, чтобы красная заливка впиталась в курицу.
  6. Этого времени достаточно для приготовления соуса из голубого сыра.
  7. Подавайте крылышки с соусом и украсьте свежей зеленью.

Заключение

Это были быстрые рецепты на все случаи жизни. Соус делает любую еду уникальной и придает ей нежный вкус. Вы получите не только оригинальное блюдо, но и настоящий кладезь витаминов. Необычная структура сыра и бесподобный вкус оценит каждый гурман.

Включив в свой рацион сыр дор блю, вы обогатите свой организм витаминами и минералами. Люди, которые любят проводить много времени на солнце, могут съесть несколько кусочков сыра перед выходом на улицу — кожа не обгорит.

Соус «Дор блю», рецепт со сливками



Опубликовано 13.02.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин Соус «Дор блю» — это универсальный и очень вкусный соус. Его применяют во множестве блюд — в салатах, в гамбургерах, подают к пасте, к овощам, к мясу, к запеченным в духовке куриным крылышкам и к морепродуктам. Со всеми продуктами он сочетается идеально по вкусу. Соус «Дор блю» готовится со сливками, сыром с плесенью и специями, как именно, вы узнаете из нашего подробного рецепта.



Ингредиенты:

— сливки 15-20% — 150 г,
— сыр дор блю — 150 г,
— кардамон — щепотка,
— мускатный орех — щепотка,
— перец ч.м. — по вкусу,
— соль — при желании,
— чеснок — при желании.




Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда с ними проще работать.
Сыр дор блю поломайте небольшими кусочками, так он быстрее растворится в сливках.



Влейте сливки в сотейник, подогрейте их, но не кипятите. Густоту соуса определяйте по тому, к каким блюдам будете его подавать. Если к пасте, тогда сливок нужно взять больше, поскольку соус должен быть жидким.



Выложите в сливки голубой сыр. С помощью деревянной или силиконовой лопатки растворите сыр в сливках. Помните, закипеть сливки не должны, поэтому сделайте тихий огонь.



В это время нужно разломать коробочки кардамона, достать семечки и растереть их в ступке. Можно добавить готовый молотый кардамон.



Добавьте в соус молотый кардамон, мускатный орех, перец молотый по вкусу, попробуйте на соль.



Последним, при желании, добавьте сушеный чеснок, размешайте соус, выключите плиту и дайте соусу немного настояться чтобы вкусы смешались.



Готовому соусу дайте остыть, если будете подавать его к закускам, овощам или салатам.
Возможно, вас также заинтересует рецепт популярного соуса «Тысяча островов».

рецепт, особенности приготовления, правильная подача

Симпатия к голубому сыру возникает не сразу, уж очень специфичен его вид, «аромат» и вкусовые качества. Но затем, как следует распробовав, человек уже с трудом может пройти мимо упаковки с продуктом, украшенным голубыми, серыми и зелёными разводами плесени. Тем, кому вкус в чистом виде кажется резким, предлагаем ознакомиться с рецептами соуса «Блю Чиз», в которых свойства сыра под воздействием дополнительных ингредиентов значительно смягчаются.

Коротко о главном

Оригинальная заправка названа в честь главного ингредиента — голубого (blue) сыра (cheese). Несмотря на то что производством продукта в основном занимаются в европейских странах, популярность соус обрёл на западе и стал одним из любимых блюд американцев.

В базовом рецепте соуса «Блю Чиз» присутствует французский крем-фарш, но чаще ингредиент заменяют нежирной сметаной. Острую нотку добавляет белый молотый перец, но и здесь многие, отступая от правил, используют зубчики чеснока. Готовить заправку несложно, главное, не переборщить с количеством соли.

Классический вариант приготовления соуса «Блю Чиз»: пошаговый рецепт

Взглянув на этот способ, вы поймёте, что нет ничего гениальней, чем простота. И для приготовления заправки потребуется всего 2 ингредиента:

  • сливки с повышенной жирностью — 170 мл;
  • — 50 г.

Вот из этого обычного набора продуктов в результате получится неповторимый по вкусу и обожаемый американцами соус «Блю Чиз». Рецепт приготовления довольно прост:

  1. Прогрейте в кастрюле сливки.
  2. Раскрошите голубой сыр и отправьте к предыдущему ингредиенту.
  3. Постоянно помешивая, варите заправку на медленном огне и дайте кусочкам продукта полностью расплавиться.
  4. Как только масса приобретёт однородную консистенцию, перелейте её в соусницу.

Рецепт с добавлением вустерского соуса

Любители неожиданных вкусов по достоинству оценят этот вариант приготовления. Найти вустерский соус в обычном магазине, к сожалению, сложно, но если у вас получится, обязательно попробуйте приготовить заправку одним из предложенных способов.

Вариант 1.

  1. На первом этапе необходимо взвесить все ингредиенты:
  • сметана (нежирная) — 1 ст.;
  • вустерский соус — 1 ч. л.;
  • майонез — 150 г;
  • белый уксус 5% — 0,5 ч. л.;
  • кефир (по желанию) — 100 мл;
  • голубой сыр — 150 г;
  • порошок чесночный — на кончике ножа;
  • чёрный перец и порошок горчицы — по 1/2 ч. л.;
  • соль — примерно 0,5 ч. л.

2. В небольшую миску влейте сметану.

3. Добавьте майонез.

4. Всыпьте чесночный и горчичный порошок, чёрный перец и посолите.

5. Тщательно перемешайте.

6. Влейте вустерский соус.

7. Следом уксус.

8. На предпоследнем этапе введите главный ингредиент — голубой сыр.

9. При необходимости влейте кефир, если хотите сделать консистенцию более жидкой.

10. Готовый соус подавайте со свежими овощами, к салату или пряным куриным крылышкам.

Как приготовить соус «Блю Чиз»: рецепт второй.

Что потребуется:

  • масло — 10 г;
  • тонко нарезанные зубчики чеснока — 25 шт.;
  • измельчённые перья зелёного лука — 30 г;
  • сок половинки цитруса;
  • белое вино — 0,5 ст.;
  • соус вустерский либо рыбный — 3 ст. л.;
  • мелко порубленное масло — 50 г;
  • голубой сыр — 3/4 ст.;
  • свежий тимьян — 1-2 веточки;
  • соль, перец.

Технологический процесс:

  1. В сотейнике прогрейте масло и обжарьте в течение двух минут чеснок. Когда ингредиент смягчится, добавьте лук и поперчите. Перемешайте. Влейте вино, цитрусовый сок, соус, и продолжайте варку 8-10 минут.
  2. Снимите сотейник с огня и охладите заправку. Переложите массу в блендер и взбейте. В процессе по кусочку вводите сливочное масло.
  3. Добавьте голубой сыр, измельчённый тимьян и посолите. Ещё раз взбейте до однородности.

Горячий соус «Блю Чиз»: рецепт с фото

В отличие от традиционного варианта, этот варится при высокой температуре и подаётся горячим. Готовый соус обычно дополняет белое мясо или используется в приготовлении хот-догов.

Для приготовления потребуется:

  • молоко — 150 мл;
  • масло растопленное — 1 ст. л.;
  • сыр дор блю — 100 г;
  • мука — 1 ст. л.;
  • по одной щепотке соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления:


Небольшое пояснение к подбору продуктов

Многие дополняют рецепт соуса «Блю Чиз» зеленью и приправами. Но в приготовлении американской заправки существуют определённые правила, требующие грамотного подхода:

  1. Из специй с голубым сыром гармонирует шалфей, чеснок, розмарин и орегано.
  2. Петрушку с укропом рекомендуется вводить в конце приготовления.
  3. Не все голубые сыры легко плавятся. Для соуса выбирайте дор блю, рокфор, горгонзолу или гранд блю.

Приготовление сырного соуса с зеленью — процесс простой, проходит легко и быстро. Берем красивый кусок ароматного сыра Дор Блю.

Режем или ломаем Дор Блю крупными кусками. Посмотрите, как аппетитно он выглядит — так и хочется съесть! Но нет 🙂

Кладем сыр Дор Блю в блендер. Скоро начнется процесс в действии!

Режем крупно зеленые лук, укроп и чеснок. Стараться особо не стоит, все равно все перемелится в однородный сырный соус с Дор Блю и зеленью.

Кладем ингредиенты в блендер и плотно закрываем крышкой, чтобы ничего не разбрызгалось.

Тщательно перемалываем все ингредиенты в блендере. Иногда нужно будет перемешать лопаткой и повторить перемалывание, чтобы консистенция стала однородной.

Берем майонез и кладем к другим ингредиентам. Очень настаиваю на том, чтобы вы использовали именно , он делается за 5 минут, посмотрите мой пошаговый рецепт с фото. Он намного полезнее и вкуснее покупного, честное слово!

Опять включаем блендер и тщательно мелем до однородности массы зеленого цвета. Красиво, правда? Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить сырный соус в домашних условиях!

Соль добавлять не нужно, потому что дор-блю и так достаточно соленый. На самом деле, вы можете взять и больше майонеза, вкус все равно останется таким же ярким, так что пробуйте в конце и регулируйте консистенцию на свое усмотрение! Подводим итоги.

Сырный соус с Дор Блю и зеленью. Как сделать сырный соус? Рецепт краткий

  1. Моем и высушиваем всю зелень.
  2. Режем крупными кусками сыр Дор Блю и сухую зелень.
  3. Складываем их в измельчитель блендера и хорошо перемалываем, по надобности периодически выключая блендер и размешивая лопаткой сырную массу.
  4. Добавляем домашний майонез, приготовленный .
  5. Снова хорошо перемалываем до абсолютной однородности.
  6. Сырный соус с Дор Блю и зеленью готов.

Поздравляю, теперь вы знаете, как сделать сырный соус дома за считанные минуты! В будущем будет еще множество быстрых полноценных блюд. Чтобы не пропустить, обязательно , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут!

Пробуйте приготовить пикантный сырный соус с Дор Блю и зеленью, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!


Соус дор-блю

Хочу предложить очень простой в приготовлении и в общем-то пожалуй универсальный соус, основой для которого послужил соус к крыльям барбекю, который обычно подают в ресторанах.

Моей большой и очень дружной дачной компании он настолько полюбился, что мы с девочками на стол делали его всегда и ко всем блюдам))
На мой взгляд лучше всего он сочетается все же с курицей и …. с чипсами Начос

Итак нам потребуется:
— грамм 100 Дор блю
— чеснок по вкусу, я обычно кладу на такое количество 2-3 зубчика (в зависимости от “злостности”)
— укроп,
— небольшая банка 15% сметаны,
— немного майонеза.

Подруга, например, делает только со сметаной, а мне нравится добавлять немного майонеза, потому что он на мой взгляд сметану немного оттеняет.

Сыр трем на мелкой терке, чеснок – через пресс, зелень мелко рубим, добавляем сметану и майонез и все тщательно перемешиваем! Можно задействовать блендер!
По вкусу добавить соли и перца и готово!

Соус с сырами дор-блю и рокфор

Для рецепта вам потребуется:

Яйцо (желток) – 2 шт.
малиновый уксус – 50 мл
красный портвейн – 75 мл
дижонская горчица – 1 ст.л.
растительное масло – 450 мл
сыра “дор-блю” – 200г
сыр рокфора – 100г
грецкие орехи – 50г
соль, белый перец – по вкусу.Миксером взбить желтки. Добавить малиновый уксус, щепотку сахара, красный портвейн и горчицу.
Тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить, перемешивая, дор-блю, рокфор и молотые грецкие орехи. Приправить солью и белым перцем.

Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Если вы уменьшите количество масла и сыра, вы получите меньше соуса, но более насыщенного и острого вкуса.

Густой соус “Дор Блю”

Густой соус «Дор Блю» идеально подходит для овощей!!! Соус варить не надо, все витамины и микроэлементы в доступной форме!!! Без майонеза!!! Полезно и быстро, 2 секунды и готово!!! Для тех, кто на диете, и для тех, кто еe не придерживается!

Ингредиенты:
Сыр (дор-блю с плесенью) — 50 г
Сливки (10%) — 5 ст. л.
Капуста цветная (отварная, немного, на 2 порции)
Яйцо (свежие) — 2 шт
Помидор — 1 шт
Всё очень просто!!! Сделать в блендере густой соус из кусочков сыра “Дор Блю” и сливок. Взбить и готово!!!
Однородная консистенция, ярко выраженный вкус полезной плесени! Не солить!!!
2 яйца взбить, залить капустку, посолить чуть-чуть!
Вылить на сковороду с маслом и обжарить!
Я подала с цветной капусткой и со свежим помидорчиком. Сочетание соуса удивительно вкусное и с капусткой и с помидорчиком! А главное, просто!!!

Соус «Блю-Чиз»

Классический американский соус, который готовится на основе элитного голубого сыра с плесенью и крема-фреш. За неимением последнего, вполне можно использовать обычную сметану средней жирности или творожный или мягкий сыр.

Ингредиенты:
150 г сыра с голубой плесенью дор-блю
6 столовых ложек сметаны
3 столовые ложки лимонного сока
Белый молотый перец
Сыр раскрошить или натереть на крупной терке.
Полить лимонным соком, посыпать перцем, добавить сметану.
Тщательно растереть и охладить.

рецепты взяты с сайта

Для большинства обитателей постсоветского пространства немецкий сыр Дор блю стал единственным представителем сырного семейства с голубой плесенью. Итальянские и французские сыры стоят недешево, и только немецкий вариант по цене доступен каждому, поэтому продукт очень популярен. Соус с сыром Дор блю, рецепт которого мы вам предлагаем, отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Очень хорош сырный соус для куриных крылышек.

Что мы знаем о Дор блю

Полутвердый сыр с белой коркой. Сыр желтоватый с прожилками зеленого цвета. Вкус сыра Дор блю не такой острый, как у большинства более «породистых» собратьев, он маслянистый и нежный, с выраженным сырным запахом.

Компания «Кезерай Шампиньон Хофмайстер» больше ста лет производит знаменитый продукт, при этом рецепт остается прежним и хранится в секрете. Делают сыр с плесенью в погребах с постоянными влажностью и температурой. Сырье — пастеризованное коровье молоко и голубая плесень. Вызревание продолжается от трех до пяти месяцев.

Дор Блю активно применяют в своей практике кулинары стран, в которых производят собственные сыры с голубой плесенью. Соус из Дор блю стоит дешевле и не уступает по вкусовым качествам дорогим аналогам. Хорош сыр в качестве основы для фруктово-сырных канапе и салатов. Закуски хорошо сочетаются с красным вином, в сырных тарелках всегда присутствует этот сорт. Сыр хранят в непроницаемой посуде в холодильнике, чтобы продукты не обменивались ароматами.

Соус Дор блю

Заправки из голубого сыра справедливо относят к разряду деликатесных, у каждого высококлассного повара есть собственный рецепт. Соус из Дор блю станет вашим фирменным блюдом, тем более что готовить его несложно, а результат радует утонченным вкусом и выглядит очень эстетично. Голубой сыр настолько самодостаточен, что его вкус и аромат можно не дополнять специями, нужна только жидкость для придания подходящей консистенции. Роль «разбавителя» могут исполнить вода, молоко, сливки или сметана — включайте их в рецепт по выбору. Не нужно загущать соус Дор блю мукой или крахмалом, лучше добавить сыр.

Предлагаемый рецепт — одна из вариаций, которая будет уместна к птице, крольчатине, отварной рыбе или пасте (макаронам). Вкус готового соуса должен быть мягким, немного острым, с характерным сырным ароматом. Консистенция сметаны с крошками сыра.

Для приготовления двух порций потребуются 15 минут и следующие продукты:

  • 200 граммов сыра Дор блю
  • Стакан сливок
  • По желанию — соль, белый перец, кардамон, молотый мускатный орех
  • Одна небольшая луковица или немного лука-порея
  • Ложка сливочного масла для пассерования
  • Один-два зубчика чеснока

Готовим соус:

    1. Отрежьте от сыра небольшой кусочек, около 30 граммов, чтобы покрошить в готовое блюдо.
    2. Сыр разломайте в кастрюльку и залейте половиной стакана теплых сливок. Разотрите лопаточкой.
    3. Прогрейте на тихом огне, пока сыр не растворится полностью. Варить и доводить до кипения не нужно.
    4. Попробуйте: если нужно, добавьте специи.
    5. На этом этапе соус уже готов к употреблению, но можно обогатить вкус луком и чесноком или одним из этих компонентов.
    6. Почищенный лук нарежьте мелко и пассеруйте на сливочном масле до полупрозрачности.
    7. Добавьте раздавленный чеснок, пассеруйте еще минуту. При тепловой обработке чеснок теряет острый вкус, и запах становится мягче.

Одной из популярных разновидностей молочного продукта является сыр Дор блю. Его можно есть отдельно или использовать как основной ингредиент при приготовлении блюда, которое займет коронное место на праздничном или повседневном столе. Голубой сыр dorblu имеет специфический вкус и запах, который не всем нравится, но он считается деликатесом и доступен далеко не всем.

Что такое Дор блю

Это молочный продукт, относящийся к голубым сырам полутвердых сортов с калорийностью 350 ккал/100 г. Дор блю по сравнению с популярным Рокфором имеет более нежный и маслянистый вкус, пикантный, с легкой остринкой. Плесневые прожилки образуют мраморную поверхность на срезе, благодаря чему создается уникальность продукта. Для человека плесневые грибки не опасны, поэтому употреблять продукт можно без опасений.

Как делают

Оригинальный продукт dorblu изготавливается на фабриках в Баварии (Германия) среди Альпийских гор. В составе содержится не только коровье молоко и плесень. При производстве в сыр добавляют соль и молокосвертывающие ферменты. Какой грибок используется – неизвестно, производитель держит информацию в секрете, но предполагается, что это плесень Penicillium roqueforti. Срок дозревания продукта составляет от трех до пяти месяцев.

Чем полезен

Голубой сыр насыщен минералами, витаминами, белками, легко переваривается желудочно-кишечным трактом. Аминокислоты положительно действуют на нервную систему человека. Если употреблять регулярно этот сорт, то через время можно заметить, как улучшается сон, пропадает раздражительность. Его рекомендуют включать в меню после переломов и травм, людям, больным туберкулезом, при малокровии, артритах. Голубой сыр разрешен в небольших количествах при лактозной непереносимости, так как содержит минимум данного вещества.

С чем едят

Если вы ждете гостей, то идеальной закуской будет нарезка из Дор блю с добавлением фруктов или сыров других сортов при составлении сырных тарелок. Он хорошо сочетается с виноградом, грушами, яблоками. Острый вкус голубого сыра гармонирует с цельнозерновым хлебом, орехами, в том числе миндалем, грецкими орешками, сухофруктами. Традиционно подают к красным или белым винам. На фото в кулинарных журналах можно отметить, как аппетитно и вкусно смотрятся кусочки сыра с фруктами и ягодами.

Рецепты с сыром Дор блю

Повара знают, с чем едят Дор блю. Они не обошли вниманием продукт при создании своих блюд, добавляя его в соусы, салаты, мясо. Чего только стоят спагетти, приготовленные с dorblu. На фото видно, какая аппетитная корочка у этого простого блюда образовалась при запекании. Этот или другой кулинарный шедевр с пикантным вкусом можно приготовить самостоятельно у себя на кухне.

Соус Дор блю

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
  • Предназначение: добавка к основному блюду.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Приготовление сырного соуса – дело не хитрое, но для того чтобы красиво подать блюдо, как на фото, нужно воспользоваться соусницей. Соусом дополняют спагетти, куриное мясо или макают хрустящие гренки. В него можно добавить зелени и взять с собой на пикник. Заправка сделает простой обед шедевром. Хранить сырный соус нужно в стеклянной банке в холодильнике не более пяти дней.

Ингредиенты:

  • сыр с плесенью Дор блю – 100 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • молоко – 150 мл;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • черный молотый перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло.
  2. Положите туда муку и взбейте венчиком, чтобы избавиться от комочков. Плиту не выключайте.
  3. Дождитесь получения бежевого цвета.
  4. Помешивая венчиком, влейте в смесь молоко.
  5. Высыпьте в кастрюльку измельченный сыр Дор блю.
  6. Как только он расплавится, добавьте соль и перец.
  7. Перелейте в соусник и подавайте в горячем виде.

Салат

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вы любите сочетать фрукты и овощи с сыром, а греческий салат уже надоел, значит, настало время узнать, как приготовить новый салат с грушей и сыром Дор блю, и побаловать себя и своих близких. Солоноватый сливочный вкус молочного продукта отлично сочетается со сладким сочным вкусом фрукта. В состав салата также входят и другие не менее аппетитные компоненты.

Ингредиенты:

  • полутвердый сыр с голубой плесенью – 100 г;
  • виноград – 5-6 ягод;
  • груша – 1 шт.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • листья салата – несколько штук;
  • сок лайма — 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • орехи грецкие измельченные – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Порежьте голубой сыр на крупные кусочки, виноград на продольные половинки, грушу – пластинками. Листья салата порвите руками.
  2. Сделайте заправку. Для этого добавьте в масло мед.
  3. Перемешайте подготовленные ингредиенты. Сверху полейте заправкой и посыпьте орехами.
  4. Подавайте со сладким вином.

Закуска

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 порции.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Ждете неожиданных гостей, а в холодильнике, кроме отменного кусочка сыра и овощей ничего нет? Не беда. Из простых ингредиентов можно создать вкусное и сытное блюдо. Как приготовить его, вы узнаете из этого рецепта. Особенностью сыра с плесенью есть то, что он в сочетании с привычными овощами способен превратиться в изумительную по простоте приготовления и вкусу закуску.

Ингредиенты:

  • сыр Дор блю – 50 г;
  • сыр твердого сорта – 50 г;
  • помидоры маленькие, желательно черри – 5 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • мука – 0,5 ст.;
  • молотый черный перец,
  • шафран, карри, соль – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки;
  • шпажки для шашлычков – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарежьте на одинаковые по размеру кусочки.
  2. Нарежьте на аналогичные кусочки сыр.
  3. Нанизайте все в любой последовательности на шпажки.
  4. Приготовьте из муки, соли и специй кляр.
  5. Обмокните в кляре шашлычок со всех сторон и положите жариться на раскаленную сковороду. Закройте крышку и подождите 10 минут. Переверните шашлычок и готовьте еще 5 минут.
  6. Аккуратно достаньте канапе, дайте стечь лишнему маслу.
  7. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

Мясо с сыром Дор блю

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите знать, как приготовить вкусно аппетитную курочку к праздничному столу, то следующий рецепт – это то, что нужно. Нежирное филе в нежном сливочном соусе с легкой остринкой и ароматом чернослива порадует любого члена семьи или гостя. Готовится блюдо очень просто, но требует небольшой затраты времени. По желанию в него можно добавить немного грецких орехов и зелени.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • сыр Дор блю – 100 г;
  • сливки – 1 ст.;
  • чернослив – 5 шт.;
  • перец черный молотый – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбейте куриное филе, посолите и поперчите.
  2. Обжарьте мясо с обеих сторон. За минуту до готовности добавьте в сковороду измельченный чернослив.
  3. Сыр покрошите и положите к филе.
  4. Залейте все сливками и протушите под крышкой еще 10 минут.
  5. Подайте мясо с рисом и красным вином.

Видео

11 рецептов производных от классического

Классический вариант

Когда смотришь на классический рецепт соуса, понимаешь, что нет ничего более изобретательного, чем изысканная простота. Все, что вам нужно для его приготовления, это следующее:

  • жирные сливки – 170 мл;
  • сыр с плесенью – 50 гр.

В результате получается уникальный соус из голубого сыра, который так любят американцы.

Процесс приготовления:

  1. Нагрейте сливки в сотейнике. Раскрошите голубой сыр и добавьте в подогретые сливки.
  2. Дайте сыру расплавиться на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда смесь станет однородной, выключите нагрев и подавайте соус горячим.

Рецепт густого соуса дор блю

Для получения густого соуса необходимо правильно смешивать ингредиенты с предоставленными пропорциями. Блюдо походит для любителей холодного соуса.

Калорийность 100 г продукта 235 ккал.

Для этого понадобятся:

  • сыр с плесенью – 70 г;
  • нежирные сливки – 7 ст. л.;
  • цветная капуста – 300 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.
  1. Крупное нарезание сыра.
  2. Засыпание в блендер со сливками для быстрого измельчения.
  3. После взбивания получаем соус со специфическим вкусом.
  4. Взбиваем 2 яйца.
  5. Вливаем в сковородку и готовим на медленном огне.
  6. Соус готов.

Для подачи на стол можно использовать цветную капусту и помидоры. В сочетании продукты дают непревзойденный нежный вкус. Отмечается простота и легкость в приготовлении.

Соус со сливками к куриным крылышкам

Куриные крылья — это недорогая часть курицы, которую можно использовать для приготовления многих блюд.

Нежное диетическое мясо идеально подходит для приготовления бульонов, горячих и холодных закусок и т. д.

Крылышки подают как в обычных кафе, так и в эксклюзивных ресторанах. Сыр Дор Блю в сочетании со сливками и сметаной станет идеальной заправкой для куриного мяса.

Он сделает соус нежным, пикантным и изысканным.

Французские и итальянские сыры имеют высокую цену, поэтому выбирайте для соуса немецкий продукт.

Ингредиенты:

  • сливки – 200 мл;
  • смесь перцев – 1/4 чайной ложки;
  • 200 гр сыра;
  • мускатный орех, кардамон, чеснок – по желанию;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порежьте сыр на мелкие кусочки, чтобы он быстрее растворился в жидкости.
  2. Нагрейте сливки на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте кубики сыра и нагревайте, постоянно помешивая.
  3. Измельчите специи и добавьте в соус. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
  4. Накройте сотейник крышкой, чтобы соус загустел и приобрел насыщенный вкус и аромат. В результате получится густая паста со слегка пряным вкусом и запахом сыра.

Соус дор блю рецепт со сливками

Пришло время угостить вкусным и универсальным соусом, который идеально подходит в качестве заправки практически к любому блюду. Если запеченные крылышки или гамбургеры заправить соусом, то получится объеденье.

Калорийность на 100 г продукта 270 ккал.

Для приготовления понадобятся:

Готовить из продуктов строго комнатной температуры.

Пора к столу. Соус дор блю со сливками готов. Можно подавать с салатами, пиццей или любой другой закуской. Такое объеденье понравится гостям и станет вашим коронным блюдом дома.

Сырный Дор Блю с луком

Этот рецепт адаптирован к славянской кухне, где в соусы часто добавляют жареный лук.

Ингредиенты:

  • жирные сливки – 300 мл;
  • 150 гр сыра;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • неароматизированное подсолнечное масло – 30 мл;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • лук – 2 шт.;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте два вида масла в кастрюле.
  2. Лук мелко нарежьте, чеснок натрите на терке или измельчите через пресс.
  3. Обжарьте лук, когда он станет коричневым, добавьте чеснок и держите его на сковороде 2–3 минуты.
  4. Добавьте к луку мелко нарезанный или крупно натертый сыр.
  5. Влейте сливки, перемешайте, уменьшите нагрев.
  6. Держите соус на плите в течение 5–6 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорала.
  7. Когда соус дор блю загустеет, снимите с огня и добавьте измельченный укроп.
  8. Охладите, подавайте с куриными крылышками.

Соус дор-блю: рецепт 1

нам потребуется:

— грамм 100 Дор блю — чеснок по вкусу. я обычно кладу на такое количество 2-3 зубчика (в зависимости от «злостности» ) — укроп, — небольшая банка 15% сметаны — немного майонеза.

Подруга, например, делает только со сметаной, а мне нравится добавлять немного майонеза, потому что он на мой взгляд сметану немного оттеняет

Соус из сыра с плесенью – 4 изысканных рецепта

Изысканным дополнением к блюду может стать соус из сыра с плесенью. Он обладает пряным вкусом, отлично сочетается с пастой. Подходит такой соус к курице, морепродуктам и рыбе в любом виде. К примеру, запечённый стейк из форели удачно гармонирует со вкусом сыра с голубой плесенью.

Ещё одни вариант применения – это намазывать такой соус на бутерброд. Впрочем, чипсы и гренки тоже хорошо сочетаются с ним.

Сорта, которые подходят для приготовления соуса из сыра с плесенью – Дор Блю, Горгонзола или более бюджетный Стилтон.

Специи лучше не добавлять, они могут перебить вкус сыра, который является основным и главным компонентом. Поэтому соус дополняют молочными продуктами, лимонным соком или перцем. Причём перец лучше использовать белый.

Соус из сыра с плесенью со сливками

Мягкий и нежный вкус подходит практически к любому блюду. Благодаря жидкой консистенции, им можно поливать пасту. Попробуйте приготовить соус из сыра с плесенью для макарон, если хотите сделать привычное блюдо более деликатесным.

Ингредиенты:

  • 30 мл. сливок;
  • 50 гр. сыра с плесенью;
  • ¼ лимона;
  • кусок сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • молотый перец.

Приготовление:

  1. Сыр разомните вилкой.
  2. Подогрейте сковороду. Растопите в ней кусочек масла.
  3. Влейте сливки. Кипятите их в сковороде 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
  4. Добавьте сыр. Выжмите сок из лимона. Посолите, поперчите. Готовьте соус 5 минут.
  5. Подавайте охлаждённым.

Соус с сыром с плесенью и авокадо

Более густой соус позволяет получить авокадо. Этот фрукт к тому же не имеет яркого вкуса. Соус подойдёт не только как дополнение к горячему, но и вприкуску к чипсам и сухарикам.

Ингредиенты:

  • 1 авокадо;
  • 50 гр. сыра с голубой плесенью;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • ¼ лимона;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца.

Приготовление:

  1. Авокадо очистите. Нарежьте ломтиками.
  2. Луковицу нарежьте кубиками.
  3. Сыр измельчите вилкой.
  4. Соедините сыр, авокадо, лук и сметану и взбейте блендером.
  5. В полученную смесь выжмите сок из лимона. Приправьте и посолите.

Соус с сыром и сметаной

Это самый быстрый рецепт соуса. Вы можете использовать сыр с любой плесенью, полагаясь на свои вкусовые предпочтения. Подобранные компоненты сочетаются с любым видом сыра.

Ингредиенты (на 1 литр воды):

  • 100 гр. сметаны;
  • 50 гр. сыра;
  • щепотка перца;
  • ¼ лимона.

Приготовление:

  1. Разомните сыр вилкой. Он должен стать однородной массой.
  2. Добавьте сметану.
  3. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте.
  4. Если хотите получить более однородную консистенцию – воспользуйтесь блендером.

Сырный соус с чесноком

Этот соус понравится даже тем, кто не любит сыр с плесенью. Его вкус едва улавливается, придавая блюду немного пикантности. Подавайте его к курице или морепродуктам.

Ингредиенты:

  • 50 гр. сыра с голубой плесенью;
  • чесночный зубчик;
  • кусочек сливочного масла;
  • 50 мл. молока;
  • 50 мл. сливок;
  • соль по вкусу;
  • белый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разомните вилкой сыр.
  2. Нагрейте сковороду, выложите в неё масло. Подождите, пока оно растопится.
  3. Выдавите в масло чеснок, немного обжарьте его, пока не даст аромат.
  4. Влейте сливки и молоко.
  5. Когда сливки с молоком нагреются, добавьте сыр. Посолите и поперчите.
  6. Готовьте до тех пор, пока соус не загустеет.
  7. Подавайте охлаждённым.

Любое блюдо превратится в настоящий деликатес с подходящим соусом. Сыр с плесенью придаёт любому блюду неповторимый вкус. Попробуйте приготовить один из вариантов, чтобы удивить гостей.

Рецепт соуса для стейка с соусом из голубого сыра

Пищевая ценность (на порцию)
156 калорий
14 г Жир
1 г Углеводы
6 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 156
% Дневная стоимость*
14 г 18%
Насыщенные жиры 9 г 46%
41 мг 14%
301 мг 13%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 1 г
6 г
Витамин С 0 мг 1%
Кальций 146 мг 11%
Железо 0 мг 1%
Калий 90 мг 2%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Стейк и сыр с плесенью созданы друг для друга, и этот рецепт соуса с голубым сыром легко приготовить и сочетать со стейком. Подавать на гарнир или ложкой поверх мяса. Соус настолько богатый, что немного идет долгий путь.

Не знаете, какой сорт сыра с плесенью использовать? Вот краткое руководство.Благодаря такой мягкой текстуре сыр с плесенью быстро и полностью тает, особенно если его подавать с горячей пастой. С этим блюдом вы не хотите, чтобы оно полностью таяло, так как оно будет поверх стейка, но вам нужно готовить его, пока оно не станет густым и сливочным, но при этом сохранит некоторую структуру.

Все сыры с голубой плесенью имеют ярко выраженный соленый вкус. Стоит поэкспериментировать с несколькими разными типами, чтобы определить, какой из них вам больше нравится. Некоторые из самых популярных сортов сыра с плесенью — горгонзола, голубой кашел, голубой пахты и голубой майтаг.

Горгонзола, в частности, имеет очень кремовую текстуру, которая хорошо подходит для соусов, и она не такая острая, как некоторые другие сыры с плесенью. Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Но подойдет любой сорт голубого сыра.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт стейка с соусом из голубого сыра. Соберитесь вместе

«Этот сливочный и острый соус из голубого сыра был хитом! Я приготовил лондонское жаркое и покрыл его этим соусом, и все были очень довольны. У меня осталось немного, и я покрыл им стейк-салат на следующий день — это было прекрасно.» — Виктория Хейдт

  • 1/2 стакана жирных сливок

  • 1/3 фунта раскрошенного сыра с плесенью, разделенного на части

  • 1 чайная ложка вустерширского соуса

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Диана Чиструга
  2. Подогрейте сливки в кастрюле объемом 1 1/4 литра, доведя их до слабого кипения на среднем огне. Варить от 3 до 5 минут, помешивая, пока крем не загустеет. Постоянно помешивайте, чтобы крем не подгорел и не свернулся.

    Ель / Диана Чиструга
  3. Добавьте половину сыра с плесенью. С помощью вилки разомните и вмешайте сыр в сливки, пока не станет видно несколько комочков.

    Ель / Диана Чиструга
  4. Как только сыр полностью расплавится, добавьте вустерширский соус, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

    Ель / Диана Чиструга
  5. Продолжайте варить еще 3-5 минут, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

    Ель / Диана Чиструга
  6. Медленно вмешайте оставшийся сыр с плесенью, чтобы добавить его в соус. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты, чтобы сыр полностью не расплавился, иначе соус станет жидким.

    Ель / Диана Чиструга
  7. Подавайте сразу же поверх приготовленного стейка, пока он еще теплый и до того, как сыр расплавится, позволяя его аромату проникнуть в мясо непосредственно перед подачей на стол. Наслаждаться.

    Ель / Диана Чиструга

Вариант рецепта

  • Если у вас нет вустерширского соуса или вы хотите приключений, вы можете приготовить его самостоятельно.У него длинный список ингредиентов, но его несложно приготовить, и вы можете изменить его по своему вкусу.

Как использовать соус с голубым сыром

Как хранить соус с голубым сыром

Соус с плесенью лучше всего в день приготовления. Однако, если у вас есть остатки, вы можете хранить их закрытыми в холодильнике в течение трех-пяти дней. Вы можете использовать его прямо из холодильника или слегка подогреть на плите на медленном огне. Если оно становится слишком жидким, добавьте еще несколько крошек сыра с плесенью, чтобы сделать его гуще.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт соуса с голубым сыром

Соус с голубым сыром — это не тонкость. Это эквивалент питания детсадовца, который катается на полном ходу по вашей гостиной.

Хороший соус из голубого сыра говорит: «Игнорируй все, что происходит, и удели мне и гамбургеру, которым ты меня намазал, все свое внимание.”

Мне это нравится.

Какой вкус у этого соуса из голубого сыра?

Соус с плесенью настойчивый и соленый, с острым чесночным привкусом. Этот соус для энергичных среди нас. Это для тех, кто хочет, чтобы их еда вышла из тени и была узнаваема.

Мой любимый способ его использования — намазать его на гамбургер и смешать с вареньем из бекона.

Элисон Бикл

Ингредиенты для соуса с голубым сыром

Мой брат, который сам по себе превосходный повар, научил меня основам этого рецепта.

Он сочетал смелость сыра с плесенью с сильным ароматом чеснока, пахты и сметаны. Смешивание занимает всего несколько минут, но вы хотите, чтобы все ароматы смешались в холодильнике в течение примерно 30 минут, прежде чем подавать его ренегатам среди вас.

Можно ли удвоить соус с голубым сыром?

С этим соусом немного идет долгий путь, но если вам нужно больше для большой встречи или вы действительно любите сыр с плесенью, не стесняйтесь удвоить или даже утроить его.Он будет храниться около недели.

Элисон Бикл

Гладкий или густой соус из голубого сыра

Соус должен быть густым, но если вы предпочитаете более гладкую текстуру, взбейте его погружным блендером или измельчите в кухонном комбайне, пока не достигнете кремообразной консистенции.

Способы использования соуса из голубого сыра

С этим соусом скромный бургер не получает всего удовольствия. Выложите его ложкой на стейк, подавайте вместе с куриными крылышками и овощами или разбавьте его и посыпьте жареным ромэном.Используйте его в качестве намазки на приготовленные на гриле или холодные бутерброды с сыром, мясом или овощами.

Давайте начнем эту вечеринку!

Еще больше соусов и начинок!

Как выбрать лучший сыр с плесенью для этого соуса

Выбор «лучшего» сыра с плесенью зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Часто любители голубого сыра не возражают против голубого сыра, поэтому, если вы находитесь в этом сильном лагере голубого сыра, вы можете выбрать рокфор или майтаг.Если вы подаете этот соус тем, кто предпочитает что-то более мягкое, хорошим выбором будут горгонзола или датский голубой.

Как хранить соус для макания с голубым сыром

Ваш соус должен оставаться свежим в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Дип с голубым сыром подается теплым или холодным?

Подавать дип с голубым сыром можно как теплым, так и холодным. Если вы решите нагреть его, делайте это в кастрюле на медленном огне, чтобы пахта и сметана не свернулись.

  • 3 унции сыра с плесенью, раскрошенного, плюс еще немного для украшения

  • 3 столовые ложки пахты

  • 2 столовые ложки сметаны

  • 1 зубчик чеснока, измельченный

  • 1 чайная ложка лимонного сока

  • 1/2 чайной ложки вустерского соуса

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1/4 чайной ложки молотого горчичного порошка

  • 1/4 чайной ложки кошерной соли

  1. Смешайте ингредиенты в средней миске:

    Смешайте сыр с плесенью, пахту, сметану, измельченный чеснок, лимонный сок, вустерширский соус, перец, горчичный порошок и соль.

    Если требуется более сливочный соус, смешайте его погружным блендером или кухонным комбайном.

  2. Охладить соус:

    Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы смешались.

  3. Подача:

    Используйте немедленно и украсьте дополнительным количеством раскрошенного сыра с плесенью или переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели.

Пищевая ценность (на порцию)
48 калорий
4 г Жир
1 г Углеводы
3g Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 8
Количество на порцию
Калорий 48
% Дневная стоимость*
4 г 5%
Насыщенные жиры 2 г 12%
10 мг 3%
177 мг 8%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
3g
Витамин С 0 мг 2%
Кальций 68 мг 5%
Железо 0 мг 0%
Калий 46 мг 1%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Рецепт соуса с голубым сыром — Ужин, затем десерт

Соус с голубым сыром очень насыщенный и сливочный. Он идеально подходит для подачи к стейку и готовится всего за 10 минут с луком, густыми сливками и крошками из голубого сыра.

Этот декадентский рецепт соуса идеально подходит для подачи к вашим любимым блюдам из говядины . Его легко приготовить, и он может сделать любой простой ужин еще более вкусным.

СОУС С ГОЛУБЫМ СЫРОМ

Этот соус удивительно насыщенный, ароматный и идеально подходит для ваших любимых стейков. Вы можете полить этим соусом свой ужин или как гарнир для окунания. Поскольку этот рецепт соуса такой сливочный и ароматный, требуется совсем немного, чтобы придать вашему ужину массу насыщенного вкуса.Очень хорошо подавать к рождественскому ужину или другим праздничным блюдам.

С ЧЕМ ПОДАТЬ СОУС С БЛЮЧИМ ЧИЗОМ

Если вы пробовали Филе-миньон в корочке с голубым сыром , то знаете, что сыр с плесенью и стейк созданы друг для друга. Таким образом, этот соус с голубым сыром идеально подходит для любого рецепта стейка, такого как Ribeye и Classic Prime Rib . Или добавьте ложку Филе-миньон для традиционного французского блюда. Когда вы подаете стейк, вы также можете сбрызнуть соусом все гарниры и наслаждаться им со всем.

Другой вариант — использовать соус с голубым сыром поверх других мясных блюд, таких как Свинина в панировке с травами и Куриные грудки в медленноварке . Вы даже можете использовать соус для макания с более обычными блюдами, такими как Super Crispy Chicken Tenders .

Сыр с плесенью имеет ярко выраженный соленый вкус, который идеально сочетается с этим соусом. Сырная крошка в этом рецепте делает его особенно ароматным и идеально сочетается с пикантным вкусом классических рецептов из говядины.Хотя все сорта сыра с плесенью имеют этот вкус, вы можете попробовать разные виды, чтобы выбрать то, что вам больше нравится. Некоторые из самых популярных видов сыра с плесенью — горгонзола, майтагский сыр с плесенью, датский сыр с плесенью и пахта с голубой плесенью. Любой из них будет иметь прекрасный вкус в этом рецепте соуса

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СОУСОВ

Соус на водке
Домашний мясной соус
Маринад для стейка
Соус для стейка A1 (подражатель)

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ БЛЮ ЧИЗ

  • Луковая смесь: Добавьте в сковороду немного масла, лука, соли и перца и поставьте на средний огонь.Перемешайте луковую смесь и готовьте, пока она не карамелизуется и не станет мягкой. Это должно занять всего около 6-8 минут.
  • Соус: Влейте густые сливки и ½ стакана крошки из голубого сыра. Перемешайте ингредиенты, пока они хорошо не смешаются, и варите 3-4 минуты, пока смесь не загустеет. Выключите плиту и добавьте оставшиеся ⅓ чашка сыра с плесенью крошится перед подачей на ужин со стейком.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ С СОУСОМ С БЛЮЧИМ СЫРОМ

  • Вустерширский соус:  Чтобы придать соусу с голубым сыром дополнительную остроту и пикантность, попробуйте добавить 1–2 чайные ложки вустерширского соуса.Добавляйте соус одновременно с жирными сливками.
  • Чеснок:  Добавление одного измельченного зубчика чеснока может чудесно подчеркнуть вкус сыра с плесенью в соусе.
  • Лимонный сок:  В соусе можно экспериментировать с разными вкусами. Для более свежего цитрусового вкуса попробуйте выжать немного лимонного сока. 1-2 чайные ложки лимонного сока должны помочь, и этот вкус хорош, если вы готовите соус весной.
  • Заменители сливок: Если у вас нет густых сливок, вы можете использовать несколько заменителей.Один из вариантов — смешать ¼ стакана растопленного сливочного масла и ¾ стакана молока. Для более густой замены можно смешать греческий йогурт и молоко. Любой из них сделает богатый сливочный соус.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПОДАЧИ С СОУСОМ С БЛЮЧИМ ЧИЗОМ

Говяжья грудинка в мультиварке
Классическое жаркое в горшочке с овощами
Steak Au Poivre
Маринад для стейка

 

КАК ХРАНИТЬ СОУС ДЛЯ СТЕЙКА С БЛЮ ЧИЗ

  • Сервировка: Из-за молочных продуктов в рецепте не следует оставлять соус с голубым сыром при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Магазин: Этот соус лучше всего готовить свежим, однако остатки можно хранить в холодильнике. Как только он остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер, и он будет хорошо храниться в холодильнике в течение 3-5 дней.
  • Заморозка: К сожалению, молочные продукты плохо замораживаются, поэтому, если вы не приготовили соус в течение 5 дней, вам придется выбросить его и приготовить новую партию.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • Добавьте масло, лук, соль и перец в большую сковороду на среднем огне.

  • Готовьте, часто помешивая, до карамелизации и размягчения, около 6-8 минут.

  • Добавьте жирные сливки и ½ стакана крошки из голубого сыра.

  • Перемешайте и варите 3-4 минуты, пока не загустеет.

  • Выключите огонь, добавьте оставшийся сыр с плесенью и подавайте.

калорий: 130 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 2 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 210 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 465 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Сауэ с голубым сыром

Сливочный соус с горгонзолой | Allrecipes

Сливочный соус с горгонзолой | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Сливочный соус Gorgonzola

7

% Daily Value *

Белок *

Белок: 8.5G 17%

углеводов: 12,6 г 4%

Пищевые волокна: 1,5 г 6%

Сахар: 2 г

жир: 24,4 г 38%

Насыщенный жир : 13,3 г 66 %

холестерин: 81,8 мг 27 %

витамин a iu: 921,6 МЕ 18 %

эквиваленты ниацина: 1,1 мг 8 %

витамин b6: 0,1 мг 4,5 мг 4 %

фолиевая кислота: 10.8MCG 3%

Кальций: 168,7 мг 17%

Утюг: 0,8 мг 5%

Магний: 14,6 мг 5%

Калий: 96,7 мг 3%

натрий: 257,7 мг 10%

Калории от жира: 219,9

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям сливочного соуса Горгонзола

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили крем-соус с горгонзолой в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Соус из Дор Блю и сметана. Сливочный соус с Доре Блю и сливками


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 15 минут

Соус «Дор Блю» — универсальный и очень вкусный соус.Его используют в самых разных блюдах — в салатах, Б, подают к паштетам, к овощам, к мясу, к и к морепродуктам. Со всеми продуктами он прекрасно сочетается по вкусу. Соус «Дор Блю» готовится со сливками, сыром с плесенью и специями, точно, вы узнаете из нашего подробного рецепта.

— Сливки 15-20% — 150 г,
— Сыр Дор Блю — 150 г,
— Кардамон — щепотка,
— Мускатный орех — измельчить,
— Перец С.М. — вкус,
— Соль — по желанию,
— Чеснок — по желанию.

Рецепт с фото пошагово:


Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда с ними легче работать.
Сыр Блю Дор Разломать на мелкие кусочки, чтобы быстрее растворился в сливках.


Влить сливки в каркас, прогреть их, но не кипятить. Определение соуса, определите, как его подавать к каким блюдам. Если к пасте, то крема нужно взять больше, ведь соус должен быть жидким.


Положите сливочный сыр с плесенью.С помощью деревянной или силиконовой лопатки растворите сыр в сливках. Помните, сливки кипеть не должны, поэтому сделайте тихий огонь.


В это время нужно разбить коробочки с кардамоном, достать семена и высыпать их в ступку. Можно добавить готовый молотый кардамон.


В соус добавить молотый кардамон, мускатный орех, перец молотый по вкусу.


В последний по желанию добавить сушеный чеснок, размешать соус, выключить плиту и дать соусу немного разбиться, чтобы вкусы смешались.


Дайте готовому соусу остыть, если вы подаете его к закускам, овощам или салатам.
Возможно вас также заинтересует популярный рецепт


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусный и невероятно изысканный соус «Дор Блю», рецепт со сливками. Как можно догадаться из названия соуса, основу здесь составляет сыр Дор Блю – сыр благородный, с голубой плесенью.Подобные сыры, конечно, на любителя, так как не каждому по вкусу яркое и насыщенное послевкусие сыра. Но если вы ценитель таких сыров, то соус вам непременно понравится. Подавать такой соус можно пасс к паштету, можно сделать овощную нарезку А подавать его с соусом к вину, так же можно подать соус просто к пирожным, а можно подать соус с виноградом — все зависит от ваших вкусовых пристрастий . Сыр полностью отдает весь вкус соусу, добавление сливок делает соус нежным, добавление небольшого количества репчатого лука делает его пикантным.Обязательно посмотрите, как приготовить.

— Сыр Дор Блю — 100 гр.,
— Сливки 20% — 100 мл.,
— Лук — ½ шт.,
— Перец черный молотый — 1 ст.,
— Сливочный крем — 1 ч.л.

Как приготовить с фото пошагово


Приготовить Сыр Дор Блю — немного сыра оставить в сторонке, чтобы покрыть им кусочки в готовом соусе. Сделайте сыр для вилки.


Подготовьте запеканку или маленькое ведерко, перекладывая в него натертый сыр.


Вылить к сыру указанное количество сливок, жирность можно использовать любую. Количество сливок по желанию можно увеличить, зависит от того, какой нужен соус.


С помощью венчика непрерывно перемешиваем сыр и сливки, переставляя кастрюлю на плиту, на минимальный огонь.


Параллельно пассеровать половину средней луковицы на растительном масле. Лук необходимо нарезать мелкими-мелкими кубиками.


Соус размешивать на огне до полного растворения сыра, но ни в коем случае не доводить до кипения.


Всыпать в соус буквально по молотому черному перцу.


Добавить жареный лук.


Соус перемешайте и обязательно снимите пробу, добавьте специи по вкусу, также можно добавить пару капель лимонного сока.


Готовый соус подать к столу. Оказывается и этот


Соус Дор Блю

Хочу предложить очень простой в приготовлении и вообще, пожалуй, универсальный соусОсновой для которого служит соус к крылышкам шашлыка, который обычно подают в ресторанах.

Моей большой и очень дружной дачной компании он очень нравился, что мы всегда приготовили и все блюда на стол))
На мой взгляд, лучше всего сочетается с курицей и…. с чипсами Начос

Вот и мы потребуется:
— Грамм 100 Дор Блю
— чеснок по вкусу, я обычно кладу на такое количество 2-3 зубчика (в зависимости от «злобности»)
— укроп,
— небольшая банка 15% сметаны,
— Немного майонеза.

Подруга, например, делает только сметану, а я люблю добавить немного майонеза, потому что он на мой взгляд сметану мало притворяется.

Сыр трем на мелкой терке, чеснок — через пресс, зелень мелко рубим, добавляем сметану и майонез и все тщательно перемешиваем! Можно блендером!
По вкусу посолить, поперчить и готово!

Соус из сыров Дор Блю и Рокфор

Для рецепта Вам потребуется:

Яйцо (желток) — 2 шт.
Уксус малиновый — 50 мл
Портен красный — 75 мл
Горчица дижонская — 1 ст.
Масло растительное — 450 мл
Сыр «Дор Блю» — 200г
Сыр Рокофор — 100г
Грецкие орехи — 50г
Соль, перец белый — по вкусу.Миксер взбить желтки. Добавьте малиновый уксус, щепотку сахара, красный портвейн и горчицу.
Метание растительного масла. Добавить, помешивая, Дор-Блю, Рокфор и молотые грецкие орехи. Приправить солью и белым перцем.

Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Если уменьшить количество масла и сыра, получится меньше соуса, но более насыщенный и острый вкус.

Густой соус «Дор Блю»

Густой соус «Дор Блю» идеально подходит к овощам!!! Соус не варить, все витамины и микроэлементы в доступной форме!!! Без майонеза!!! Полезно и быстро, 2 секунды и готово!!! Для тех, кто на диете, и для тех, кто ее не придерживается!

Ингредиенты:
Сыр (Дор-Блю с плесенью) — 50 г
Сливки (10%) — 5 ст.л.
Цвет капусты (отварной, малой, на 2 порции)
Яйцо (свежее) — 2 шт
Помидор — 1 шт
Все очень просто!!! Из кусочков сыра «Дор Блю» и сливок приготовить густой соус в блендере. Взбить и готово!!!
Однородная консистенция, ярко выраженный вкус полезной плесени! Не болей!!!
2 яйца взбить, залить капустой, немного посолить!
Вылить на сковороду с маслом и жарить!
Мне принесли цветную капусту и свежий помидор. Сочетание соуса удивительно вкусное и с капустой и с помидором! А главное просто!!!

Соус Блю Чиз

Классический американский соус, который готовится на основе элитного голубого сыра с плесенью и кремом из фроша.Для латуры последнего вполне можно использовать обычную сметану средней жирности или творог или мягкий сыр.

Ингредиенты:
150 г сыра с голубой плесенью Дор Блю
6 столовых ложек сметаны
3 столовые ложки лимонного сока
Перец белый молотый
Сыр очистить от кожуры или натереть на крупной терке.
Поле лимонного сокаПосыпать перцем, добавить сметану.
Тщательно измельчить и охладить.

рецепты взяты с сайта

Симпатия к сыру с плесенью возникает не сразу, она очень специфична по его внешнему виду, «аромату» и вкусу.Но тогда, как и положено типизировать, человека вряд ли можно пройти мимо упаковки с продуктом, украшенным синими, серыми и зелеными разводами плесени. Тем, кому в чистом виде покажется острым, предлагаем ознакомиться с рецептами соуса Блю Сизес, в котором свойства сыра под воздействием дополнительных ингредиентов значительно смягчаются.

Коротко о главном

Оригинальная заправка названа в честь основного ингредиента — Блю (Голубой) Сыр.Несмотря на то, что производством продукта в основном занимаются в странах Европы, популярность соус приобрел на Западе и стал одним из любимых блюд американцев.

В базовом рецепте Соус Блю Чиз представляет собой французскую начинку из сливок, но чаще ингредиент заменяют нежирной сметаной. Острую нотку добавляет белый молотый перец, но здесь многие, отступая от правил, используют зубчики чеснока. Приготовить заправку несложно, главное не переборщить с количеством соли.

Классический вариант приготовления соуса «Блю Чиз»: пошаговый рецепт

Глядя на это, вы поймете, что нет ничего гениальнее, чем простота. А для приготовления заправки потребуется всего 2 ингредиента:

  • сливки с повышенной жирностью — 170 мл;
  • — 50 г.

Вот из этого обычного набора продуктов в итоге получится неповторимый по вкусу и обожаемый американский соус Блю Чиз. Рецепт приготовления достаточно прост:

  1. Туман в кастрюльке со сливками.
  2. Прокрутите сыр с плесенью и отправьте к предыдущему ингредиенту.
  3. Постоянно помешивая, прокипятить заправку на медленном огне и дать кусочкам продукта полностью расплавиться.
  4. Как только масса приобретет однородную консистенцию, восстановить ее к соусу.

Рецепт с добавлением вустерского соуса

Любители неожиданных вкусов оценят такой вариант приготовления. Найти вустерский соус в обычном магазине, к сожалению, сложно, но если у вас получится, обязательно попробуйте сделать заправку одним из предложенных способов.

Вариант 1.

  1. На первом этапе необходимо взвесить все ингредиенты:
  • сметана (нежирная) — 1 ст.;
  • вустерский соус — 1 ч.л.; майонез
  • — 150 г;
  • Белый уксус 5% — 0,5 ч.л.
  • кефир (по желанию) — 100 мл;
  • сыр с плесенью
  • — 150 г;
  • чесночный порошок — на кончике ножа;
  • черный перец и горчичный порошок — по 1/2 ч. л.
  • соль — примерно 0,5ч.л.

2. В небольшую миску налить сметану.

3. Добавить майонез.

4. Пассируйте чеснок и горчичный порошок, черный перец и ростки.

5. Тщательно перемешать.

6. Залить вустерским соусом.

7. Вытекающий уксус.

8. На предпоследнем этапе введите основной ингредиент — сыр с плесенью.

9. При необходимости подлейте кефир, если хотите сделать консистенцию более жидкой.

10. Готовым соусом подать свежие овощи, салат или острые куриные крылышки.

Как приготовить соус Блю Чиз: Рецепт второй.

Что потребуется:

  • масло — 10 г;
  • зубчики чеснока тонко нарезанные — 25 шт.;
  • шлифовальные перья зеленые Luca — 30 г;
  • половинка сока цитрусовых;
  • вино белое — 0,5 ст.;
  • соус вустерский или рыбный — 3 ст. л.;
  • масло мелко нарезанное — 50 г;
  • сыр с плесенью — 3/4 ст.;
  • свежий тимьян — 1-2 веточки;
  • соль перец.

Технологический процесс:

  1. В сцене разогреть масло и обжарить две минуты чеснок. Когда ингредиент станет мягким, добавьте лук и перец. Размешивать. Влейте вино, сок цитрусовых, соус и продолжайте готовить 8-10 минут.
  2. Снимите кастрюлю с огня и охладите заправку. Поместите массу в блендер и взбейте. В процессе кусочком вводим сливочное масло.
  3. Добавьте сыр с плесенью, нарезанный тимьян и посыпьте. Приведите еще раз к однородности.

Острый соус «Блю Чиз»: рецепт с фото

В отличие от традиционного варианта, варится при высокой температуре и подается горячим. Готовый соус обычно дополняет белое мясо или используется при приготовлении хот-догов.

Для приготовления потребуются:

  • молоко — 150 мл;
  • масло топленое — 1 ст. л.;
  • сыр Дор Блю — 100 г;
  • мука — 1 ст. л.;
  • одна щепотка соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления:


Небольшое пояснение к выбору продуктов

Многие дополняют Рецепт «Блю Чиз» зеленью соуса и приправами.Но в приготовлении американской заправки есть определенные правила, требующие грамотного подхода:

  1. Из специй с голубым сыром гармонируют шалфей, чеснок, розмарин и орегано.
  2. Петрушку с укропом рекомендуется вводить в конце приготовления.
  3. Не все сыры с плесенью легко плавятся. Для соуса выбирайте Дор Блю, Рокфор, Горгонзол или Гранд Блю.

Приготовление сырного соуса с зеленью — процесс несложный, проходит легко и быстро.Берем красивый кусочек ароматного сыра Дор Блю.

Отрежьте или отрежьте большие куски синего цвета. Посмотрите, как аппетитно это выглядит — кушать хочется! Но нет 🙂

Помещаем сыр Блю в блендер. Скоро процесс начнется в действии!

Нарежьте зеленый лук, укроп и чеснок. Не особо стараясь, всё равно всё в однородном сырном соусе С Дор Блю и зеленью.

Складываем ингредиенты в блендер и плотно закрываем крышкой, чтобы ничего не присыпалось.

Тщательный уход за всеми ингредиентами в блендере. Иногда придется перемешивать лопатой и повторять измельчение, чтобы консистенция стала однородной.

Берем майонез и кладем к остальным ингредиентам. Я очень настаиваю, чтобы вы использовали именно , делается за 5 минут, смотрите мой пошаговый рецепт с фото. Гораздо полезнее и вкуснее покупной, честное слово!

Снова включаем блендер и тщательно мелем до однородности массы зелени.Красиво, не правда ли? Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить сырный соус в домашних условиях!

Соль добавлять не надо, т.к. Дор-Блю и так достаточно соленый. На самом деле майонеза можно взять больше, вкус все равно останется таким же ярким, так что пробуйте в конце и регулируйте консистенцию на свое усмотрение! Подведем итоги.

Соус сырный с Дор Блю и зеленью. Как приготовить сырный соус? Рецепт короткий

  1. Моем и сушим всю зелень.
  2. Нарежьте крупными ломтиками сыр Дор Блю и сухую зелень.
  3. Складываем их в измельчитель блендера и хорошо перемалываем, по необходимости периодически выключая блендер и перемешивая лопаточкой сырную массу.
  4. Добавить домашний майонезприготовленный .
  5. Снова хорошо растереть до абсолютной однородности.
  6. Сырный соус с Дор Блю и зеленью готов.

Поздравляем, теперь вы знаете, как приготовить сырный соус дома за считанные минуты! В будущем будет много быстрых полноценных блюд.Чтоб не промахнуться, обязательно , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите целую коллекцию полноценных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут!

Попробуйте приготовить пикантный соус с Дор Блю и зеленью, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить легко — совсем просто, и что вы талантливее, чем можете себе представить! Наслаждайтесь едой!

Одним из популярных сортов молочного продукта является сыр Дор Блю.Его можно есть отдельно или использовать как основной ингредиент при приготовлении блюд, который займет коронное место на праздничном или повседневном столе. Сыр Дор Блю имеет специфический вкус и запах, который не всем нравится, но считается деликатесом и доступен далеко не всем.

Что такое Дор Блю

Это кисломолочный продукт, относящийся к голубым полутвердым сортам с калорийностью 350 ккал/100. Дор Блю по сравнению с популярными рокулярами имеет более нежный и маслянистый вкус, пикантный, с легкой Рамка.Устойчивость к плесени образует мраморную поверхность на срезе, что создает уникальность продукта. Для человека плесневые грибки не опасны, поэтому использовать средство можно без опасений.

How do

Оригинальный продукт Dorblu производится на заводах в Баварии (Германия) среди Альпийских гор. В нем содержится не только коровье молоко и плесень. При производстве сыра добавляют соль и ферменты, расщепляющие молоко. Какой именно грибок используется — неизвестно, производитель держит информацию в секрете, но предполагается, что это плесень Penicillium Roqueforti.Срок созревания продукта от трех до пяти месяцев.

Чем полезен

Сыр с плесенью насыщен минералами, витаминами, белками, легко усваивается желудочно-кишечным трактом. Аминокислоты положительно влияют на нервную систему человека. Если регулярно употреблять этот сорт, то можно заметить, как улучшается сон, исчезает раздражительность. Рекомендуется включать в меню после переломов и травм, людям, больным туберкулезом, при малокровии, артритах.Сыр с плесенью разрешен в небольших количествах при непереносимости лактозы, так как содержит минимум этого вещества.

Что едят

Если вы ждете гостей, то идеальной закуской станет нарезка из Дор Блю с добавлением фруктов или сыров других сортов при приготовлении сырных тарелок. Хорошо сочетается с виноградом, грушами, яблоками. Острый вкус сыра с плесенью гармонирует с цельнозерновым хлебом, орехами, в том числе миндалем, грецкими, сухофруктами. Традиционно подают к красным или белым винам.На фото в кулинарных журналах можно отметить, как аппетитно и вкусно могут выглядеть кусочки сыра с фруктами и ягодами.

Рецепты с сыром Дор Блю

Повара знают, что ест Дор Блю. Они не обращали внимания на продукт при создании своих блюд, добавляя его в соусы, салаты, мясо. Чего только стоят спагетти, приготовленные с Дор Блю. На фото вы можете увидеть, какая аппетитная корочка у этого простого блюда Образуется при запекании. Этот или другой кулинарный шедевр с пикантным вкусом Вы сможете приготовить сами на своей кухне.

Соус Дор Блю

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Калорийность блюд: 320 ккал/100
  • Назначение: добавка к основному блюду.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность: средняя.

Готовить сырный соус дело не хитрое, но чтобы красиво оформить блюдо, как на фото, нужно использовать соус. Соус дополнят спагетти, куриное мясо или хрустящая крошка. Можно добавить зелени и взять с собой на пикник.Заправка сделает простой обеденный шедевр. Стеклянную банку сырного соуса хранить в холодильнике не более пяти дней.

Состав:

  • сыр с плесенью Дор Блю — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • молоко — 150 мл;
  • мука — 1,5 ст. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • перец черный молотый — 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло.
  2. Насыпьте туда муку и разбейте клином, чтобы избавиться от комочков.Не выключайте плиту.
  3. Дождаться бежевого цвета.
  4. Перемешав дольку, влить смесь молока.
  5. Всыпьте в кастрюлю нарезанный сыр Дор Блю.
  6. Как только он растает, добавьте соль и перец.
  7. Полейте соусом и подавайте горячим.

Салат

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 3 порции.
  • Калорийность блюда: 100 ккал/100
  • Назначение: Обед, ужин.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность: Легко.

Если вы любите сочетать фрукты и овощи с сыром, а греческий салат уже надоел, значит, пора научиться готовить новый салат С грушей и сыром Дор Блю, и побаловать себя и своих близких. Соленый сливочный вкус молочного продукта прекрасно сочетается со сладким фруктовым вкусом. В состав салата входят и другие не менее аппетитные компоненты.

Состав:

  • сыр полутвердый с голубой плесенью — 100 г;
  • виноград — 5-6 ягод;
  • груша — 1 шт.;
  • мед — 1 ч.л.;
  • листья салата — несколько штук;
  • сок лайма — 1 ч.л.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • грецкие орехи рубленые — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сыр с плесенью нарезать крупными кусками, виноград — продольными половинками, груши — пластинами. Листья салата почистить руками.
  2. Произвести заправку. Для этого в масло добавляют мед.
  3. Подготовленные ингредиенты перемешать. Сверху заправить заправкой и посыпать орехами.
  4. Подавать со сладким вином.

Закуска

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г
  • Назначение: перекус.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность: средняя.

Ждём нежданных гостей, а в холодильнике кроме отменного кусочка сыра и овощей ничего нет? Без проблем. Из простых ингредиентов можно создать вкусное и сытное блюдо.Как его приготовить, вы узнаете из этого рецепта. Особенность сыра с плесенью в том, что он в сочетании с привычными овощами может превратиться в изумительную по приготовлению и вкусу закуску.

Состав:

  • сыр Дор Блю — 50 г;
  • сыр твердый сорт — 50 г;
  • помидоры мелкие, желательно Черри — 5 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 1 шт.;
  • морковь
  • — 1 шт.;
  • картофель — 1 шт.;
  • мука — 0.5 ст.л.;
  • перец черный молотый,
  • шафран, карри, соль — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки;
  • Шампиньоны для шашлыка — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарезать одинаковыми кусочками.
  2. Нарезать одинаковые кусочки сыра.
  3. Загрузите все в любой последовательности на корабли.
  4. Приготовить из муки, соли и специй.
  5. Обжарить кляр-кебаб со всех сторон и обжарить на раскаленной сковороде.Закройте крышку и подождите 10 минут. Переверните шашлык и готовьте еще 5 минут.
  6. Аккуратно снимите канапе, отследим лишнее.
  7. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

Мясо с сыром Дор Блю

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г
  • Назначение: Обед, ужин.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность: средняя.

Если вы хотите знать, как приготовить вкусную аппетитную курицу к праздничному столу, то следующий рецепт – то, что вам нужно.Нежирное филе в нежном сливочном соусе с легкой пикантностью и ароматом чернослива порадует любого члена семьи или гостя. Готовится блюдо очень просто, но требует немного времени. По желанию можно добавить немного грецких орехов и зелени.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г;
  • сыр Дор Блю — 100 г;
  • сливки — 1 ст.;
  • чернослив
  • — 5 шт.;
  • Перец молотый молотый — 1 шт.;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Удалите куриное филе, посолите и поперчите.
  2. Обжарить мясо с двух сторон. За минуту до готовности добавить в сковороду измельченный чернослив.
  3. Сыр Сварить и положить к филе.
  4. Заливаем все кремом и гоним под крышкой еще 10 минут.
  5. Подавайте мясо с рисом и красным вином.

Видео

Для большинства жителей постсоветского пространства немецкий сыр Дор Блю стал единственным представителем семейства сыров с голубой плесенью.Итальянские и французские сыры Не засахариваются, а всем доступен только немецкий вариант, поэтому продукт очень популярен. Соус с сыром Дор Блю, рецепт которого мы вам предлагаем, отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Очень хороший сырный соус к куриным крылышкам.

Что мы знаем о Дор Блю

Сыр полутвердый с белой корочкой. Сыр желтоватый с зелеными прожилками. Вкус сыра Дор Блю не такой острый, как у большинства более «породистых» собратьев, он маслянистый и нежный, с ярко выраженным сырным запахом.

Kesei Shampignon Hofmaister производит знаменитый продукт уже более ста лет, при этом рецепт остается неизменным и хранится в секрете. Делают сыр с плесенью в подвалах с постоянной влажностью и температурой. Сырье — молоко коровье пастеризованное и синей плесени. Старение продолжается от трех до пяти месяцев.

Dore Blue активно используют в своей кулинарной практике страны, в которых производят собственные сыры с голубой плесенью. Соус Дор Блю дешевле и не уступает по вкусовым качествам дорогим аналогам.Хорош сыр в качестве основы для фруктово-сырных канапе и салатов. Закуски хорошо сочетаются с красным вином, в сырных тарелках всегда присутствует этот сорт. Хранят сыр в непробиваемой посуде в холодильнике, чтобы продукты не поменялись вкусами.

Соус Дор Блю

Заправку из сыра с плесенью по праву относят к разряду деликатесов, у каждого высококлассного повара свой рецепт. Соус от Дор Блю станет вашим фирменным блюдом, тем более, что готовить его несложно, а результат радует изысканным вкусом и очень эстетично выглядит.Сыр с плесенью настолько самодостаточен, что его вкус и аромат нельзя дополнить специями, нужно только жидкости для придания подходящей консистенции. Роль «разбавителя» может выполнять вода, молоко, сливки или сметана – включите их в рецепт на выбор. Не нужно загущать соус Дор Блю мукой или крахмалом, лучше добавить сыр.

Предлагаемый рецепт является одной из вариаций, которая будет актуальна к птице, кролику, отварной рыбе или паштету (макаронам). Попробуйте готовый соус.Должен быть мягким, слегка острым, с характерным сырным ароматом. Консистенция сметаны с сырной крошкой.

Для приготовления двух порций потребуется 15 минут и следующие продукты:

  • 200 г сыра Дор Блю
  • Стакан сливок
  • По желанию — соль, белый перец, кардамон, молотый мускат
  • Одна маленькая луковица или немного лука-посева
  • Ложка крем-масла для страсти
  • Один или два зубчика чеснока

Приготовление соуса:

    1. Отрезать от сыра небольшой кусочек, около 30 граммов, чтобы размять в готовое блюдо.
    2. В сотейнике размягчить сыр и залить половиной стакана теплых сливок. Распространяйте с размахом.
    3. Варите на тихом огне, пока сыр полностью не растворится. Варить и доводить до кипения не нужно.
    4. Попробуйте: Если нужно, добавьте специи.
    5. На этом этапе соус готов к употреблению, но можно обогатить вкус луком и чесноком или одним из этих компонентов.
    6. Лук репчатый мелко нарезать и пассировать на сливочном масле До прозрачности.
    7. Добавить измельченный чеснок, потушить еще минуту. При термической обработке чеснок теряет острый вкус, а запах становится мягче.

Хочу предложить очень простой в приготовлении и вообще, пожалуй, универсальный соус, основой для которого послужил соус к крылышкам шашлыка, который обычно подают в ресторанах. Мою большую и очень дружную дачную компанию он так любил, что мы всегда делали его и все блюда на стол))

нам понадобится:

Грамм 100 Дор Блю
— чеснок по вкусу.Я обычно кладу на такое количество 2-3 зубчика (в зависимости от «злобности»)
— укроп,
— маленькая банка 15% сметаны
— майонез немного.

Подруга, например, делает только сметану, а я люблю немного добавить майонеза, потому что он на мой взгляд сметану слегка притворяет

сыр трем на мелкой терке, чеснок — через пресс, зелень мелко руби, добавляем сметану и майонез и все тщательно перемешиваем! Можно блендером!

по вкусу посолить, поперчить и готово! 🙂

Рецепт2: Соус с сырами Дор Блю и Рокфор

Для рецепта потребуется:

  • яйцо (желток) — 2 шт.
  • малиновый уксус — 50 мл
  • красный Портен — 75 мл
  • дижонская горчица – 1 ст.
  • растительное масло — 450 мл
  • сыр «Дор Блю» — 200г
  • сыр рокофор — 100 г
  • грецкие орехи — 50г
  • соль, белый перец — по вкусу. Миксер взбить желтки. Добавьте малиновый уксус, щепотку сахара, красный портвейн и горчицу.

Метание растительного масла. Добавить, помешивая, Дор-Блю, Рокфор и молотые грецкие орехи. Приправить солью и белым перцем.

Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Если уменьшить количество масла и сыра, получится меньше соуса, но более насыщенный и острый вкус.

Рецепт 3: Соус Дор Дор Блю

Густой соус «Дор Блю» идеально подходит к овощам!!! Соус не варить, все витамины и микроэлементы в доступной форме!!! Без майонеза!!! Полезно и быстро, 2 секунды и готово!!! Для тех, кто на диете, и для тех, кто ее не придерживается!

Ингредиенты

  • Сыр (Дор-Блю с плесенью) — 50 г
  • Сливки (10%) — 5 ст.л.
  • Цвет капусты (вареный, мало, на 2 порции)
  • Яйцо (свежее) — 2 шт
  • Помидор — 1 шт.

Все очень просто!!! Из кусочков голубого голубого сыра и сливок сделать густой соус в блендере. Взбить и готово!!!
Однородная консистенция, ярко выраженный вкус полезной плесени! Не болей!!!
2 яйца взбить, залить капустой, немного посолить!
Вылить на сковороду с маслом и жарить!


Мне принесли цветную капусту и свежий помидор.Сочетание соуса удивительно вкусное и с капустой и с помидором! А главное просто!!!

Филе-миньон со сливочным соусом из горгонзолы • Шеф-повар из сладкого горошка

Звучит красиво, да?

Хотите верьте, хотите нет, но приготовить это блюдо очень просто.

Скажу честно: я редко готовлю стейк. Я склонен оставлять приготовление стейков Дастину, потому что он мастер жарить на гриле.

Я? Не так много. Я возьму свою духовку и плиту, большое спасибо.

Но иногда мы делаем что-то, чтобы расширить свой кругозор, раздвинуть границы, улучшить свои способности. Или, по крайней мере, с этой целью.

Это был один из таких случаев.

Все началось, когда мы с Дастином обедали в стейк-хаусе в Остине. Дастин заказал филе-миньон с соусом из блю чиз, который ему очень понравился, и предложил мне попробовать свои силы в приготовлении такого блюда. На самом деле, я не очень люблю блю-чиз (знаю, знаю… и я все еще почему-то называю себя гурманом!), но я подумал, что сливочный соус из горгонзолы мог бы стать для меня золотой серединой.

Так и было.

Этот сливочный соус довольно прост, но глубина вкуса и текстура прекрасно дополняют нежное филе.

Хотя я по-прежнему предпочитаю оставлять стейки Дастину, теперь я могу быть уверена, что у меня есть отличный рецепт филе-миньона, который я могу приготовить на плите. И, конечно же, что я вытолкнула себя из зоны комфорта, хотя бы на минуту-другую.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его.И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ЛЮБЛЮ видеть, что ты придумываешь. Наслаждаться!

Ищете простой, но элегантный способ произвести впечатление на своих гостей? Попробуйте этот рецепт филе-миньон со сливочным соусом горгонзола.

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легкий

Ключевое слово: сливочный соус горгонзола, соус горгонзола, соус горгонзола для стейка

Порции: 2

Калорийность: 789 ккал

Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef.

Для филе:

  • 2 столовая ложка пресное масло
  • 2 1- дюйм до филе толщиной 1 1/2 дюйма
  • кошерная соль покрывать
  • молотый черный перец покрывать

Для соуса горгонзола:

  • 2 столовая ложка пресное масло
  • 1 шалот фарш
  • 1 гвоздика чеснок фарш
  • 2 ст. л.раскрошенный сыр горгонзола
  • 2-3 столовая ложка густые сливки
  • кошерная соль пробовать
  • молотый черный перец пробовать
  1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Щедро посыпьте каждую сторону кошерной солью и перцем.Добавьте филе на горячую сковороду. Готовьте 3-4 минуты, позволяя стороне приготовления создать красивую румяную корочку, а затем переверните. Готовьте еще 3-4 минуты с этой стороны. Отложите на чистую тарелку и накройте алюминиевой фольгой, пока готовите соус.

  2. Нагрейте чистую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты. Добавьте горгонзолу и перемешайте, чтобы помочь расплавиться.Как только сыр расплавится, добавьте жирные сливки, 2 ст. сначала и перемешайте, чтобы включить. Если вы хотите более жидкий соус, добавьте дополнительную ст. сливок. Приправить кошерной солью и молотым черным перцем по вкусу. Полить филе-миньон и подавать.

Пищевая ценность

Филе-миньон со сливочным соусом из горгонзолы

Количество на порцию

Калорий 789 Калории от жира 596

% дневной нормы*

Жир 66.2G 102% 102%

Насыщенный жир 34.6G 173%

холестерин 248.9 мг 83% 83%

натрий 636,4 мг 27%

Углеводы 8,2 г 3%

Клетчатка 1,7 г 7%

Сахар 3 г 3%

Белок 40,2 г 80%

Витамин A 1700IU 3972 1700IU 39%

Витамин С 4,1 мг 5% 5%

Кальций 170 мг 17% 17%

Iron 3.2 мг 18%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Кето-филе-миньон со сливочным соусом из лука-шалота с плесенью

Филе-миньон со сливочным соусом из лука-шалота с голубым сыром входит в меню в этот День святого Валентина. Это всегда хит, и его можно сделать в кратчайшие сроки. Это быстрый и простой рецепт, который поразит любого, для кого вы его приготовите.

Вы обычно гуляете на День святого Валентина или остаетесь дома? Я должен признать, что 99% времени мы остаемся дома.Когда я впервые создала этот рецепт, я была беременна сыном Джеком. Когда я была беременна, у меня был гестационный диабет, и меня посадили на строгую диету. Это была еда, которая была не только вкусной, но и сочеталась с моей диетой при гестационном диабете. Мой уровень сахара не подскакивал, и я не хотел терять сознание после того, как съел его.

Мои рецепты обычно рассчитаны на 4 порции, но вы всегда можете разрезать эту порцию пополам для вас двоих в День святого Валентина. Я использую филе-миньон, но вы можете использовать любой кусок стейка. Серьезно, я бы съел этот сливочный соус с луком-шалотом из голубого сыра прямо с шины.

Шаг 1 : Подготовьте ингредиенты. Доведите кусочек сливочного масла и филе-миньон до комнатной температуры или за 20-30 минут до начала приготовления.

Как приготовить соус с луком-шалотом и голубым сыром

Растопите 1/2 пачки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте густые сливки, вустерширский соус, сушеные травы, соль, перец и херес. Перемешайте. Затем вы выключите горелку и добавите сыр с плесенью. Перемешайте, пока не растает.

Как божественно выглядит этот соус? Это идеальный кето-ужин.Подавайте это со спаржей, потому что она была у нас в холодильнике, но это также будет очень хорошо сочетаться с чесночным пюре из цветной капусты или жареными цуккини.

Оставьте мне комментарий ниже, найдите меня в Instagram и поздоровайтесь!

Выход: 4 порции

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

  • 4 (6 унции) филе миньон
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 1/2 пачки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 большой лук-шалот, нарезанный ломтиками
  • 1 стакан густых сливок
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка свежего или сушеного эстрагона
  • 1 чайная ложка свежего или сушеного тимьяна
  • Всплеск Шерри
  • 3/4 стакана крошки из голубого сыра, оставьте 1/2 стакана для посыпки стейков

Инструкции

Для стейка

1.Дайте вашим стейкам отдохнуть на столе за 20 минут до того, как вы начнете их готовить.

2. Разогрейте духовку до 400°F.

3. Посыпьте стейки солью и перцем (по своему вкусу).

4. Нагрейте сковороду на плите на среднем огне.

5. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла

6. Когда сковорода нагреется, положите стейки и готовьте, не двигаясь, 2-3 минуты. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты

7. Поместите стейки в духовку примерно на 10 минут (в зависимости от того, как вы любите их готовить).Проверьте их термометром для мяса, вставленным в стейк сбоку.

8. Термометр должен показывать 125°F для Medium Rare или 130°F для Medium Rare.

9. Достаньте стейки и дайте им отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Для соуса

1. Растопите ½ пачки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.

2. Добавьте лук-шалот и готовьте 3-4 минуты.

3. Добавьте густые сливки, вустерширский соус, свежий или сушеный эстрагон/тимьян, немного соли, перца и хереса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.