АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Свиной стейк на решетке в духовке

Если вы любите мясо, приготовленное на мангале, то вас ждет приятный сюрприз: оказывается, стейк из свинины на гриле в духовке получается не менее вкусным, но более мягким и сочным за счет особенностей технологии приготовления. Горячий воздух духовки неизбежно высушивает продукты, которые готовятся на гриле. Чтобы избежать этого, просто поставьте ни нижнюю решетку противень с горячей водой, и тогда ваши стейки получатся очень поджаристыми сверху и очень нежными внутри, но при этом с пряным вкусом, ведь предварительно они маринуются в специях. Свиной стейк на решетке в духовке при подаче поливают тоже довольно острым соусом, поэтому решайте сами, сколько специй использовать, если вы не слишком любите острое.
У каждой хозяйка наверняка есть свой набор любимых блюд из свинины, однако даже одно и то же жаркое из свинины с картошкой получается у всех по-разному, но неизменно вкусно. Очень необычной и изысканной получается запеченная свинина в медовой глазировке, а любителей экзотики наверняка заинтересует азиатская свинина с перцем и мандаринами.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 711 ккал

Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле в духовке, вам понадобится:

шейка свиная – 1 кг
соль крупная – по вкусу
перец красный молотый – 0,25 ч. л.
паприка молотая – 1 ч.л.
хмели-сунели – 1 ч. л.
для соуса:
паста томатная – 4 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
аджика – 0,25 ч. л.

Как приготовить стейк из свинины на гриле в духовке.

1. Свиную шейку вымойте и нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной около 1 см, они получатся овальной формы.

2. Смешайте специи. Посолите каждый кусочек с обеих сторон и обильно натрите смесью специй. Сложите стейки в эмалированную или стеклянную посуду, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и дайте мясу час промариноваться.
3. Тем временем приготовьте соус: томатную пасту немного разведите кипяченой водой, чтобы она приобрела консистенцию кетчупа. Чеснок пропустите через пресс, добавьте вместе с аджикой к томатной пасте и все тщательно перемешайте.
4. Духовку разогрейте до 220°C. Стейки необходимо готовить при работающем верхнем и нижнем подогреве, причем на нижнюю решетку нужно поставить еще и противень с кипятком, чтобы стейки не получились слишком сухими и сохранили свою сочность. По мере испарения воду нужно подливать.
5. Выложите стейки на решетку и установите ее на второй сверху уровень. Готовьте 25-30 минут на одной стороне, а затем переверните на другую сторону и готовьте еще 20-25 минут. Время готовки во многом зависит от возраста животного, для молодой свинины оно может быть и меньше.
6. Готовые стейки выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол с овощным салатом и, при желании, с любимым гарниром. А еще лучше, если после того как вы снимете с решетки стейки, положить на их место кабачки и баклажаны, нарезанные пластами в 0,5 см (не забудьте их посолить). Овощи в горячей духовке пропекаются очень быстро; их также нужно перевернуть.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 08.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Cтейк из свинины на гриле в духовке

«Если при запекании мяса в духовку поставить ёмкость с водой, блюдо не пригорит и не получится сухим!»

Стейк из свинины на мангале, рецепт с фото пошагово

 

Что вы чаще всего готовите на природе? Шашлык? Это очень вкусно, я знаю. Но не менее интересными получаются на мангале стейки – красивые, аппетитные, ароматные и сочные. Пожарить стейк на мангале не так уж и сложно, главное — делать это с хорошим настроением, уверенностью в своих силах и желанием удивить всех замечательным и хорошо прожаренным мясом.

Достойная альтернатива шашлыку

Простой вариант для ленивых

Стейк из мяса свинины, жаренный на мангале – это вариант для ленивых, потому как шампура с шашлыком нужно все время крутить, чтобы кусочки мяса прожарились равномерно. Другое дело стейк на решетке – несколько раз перевернули решетку с мясом, и все, можно пить вино, и наслаждаться природой! Но, мясо на решетке получается ни чуть не хуже шашлыков. А косточка с вырезки… вкуснейший деликатес, который даст фору блюдам из гриль меню лучших ресторанов!

Потребуются ингредиенты

На 3 порции:

  • 800-900 г вырезки на кости;
  • 1 неполная столовая ложка соли;
  • 1 неполная столовая ложка приправ для шашлыка.

Инструкция по приготовлению

Для идеального стейка нам понадобится именно вырезка – тогда ваше блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Я предпочитаю кусок на кости – так и форма стейка лучше сохраняется, и он получается больше и аккуратнее, и, как это ни банально, действительно лучше по вкусу стейк именно с косточкой.

Как правильно разрезать и подготовить мясо

Вырезку с косточкой моем, обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Разрезаем на порционные куски. Сделать это достаточно просто – ведь у нас есть отличный указатель – ребра. Нам надо лишь разрезать мясо так, чтобы каждое ребрышко приходилось на 1 кусок. При этом стейк получается достаточно толстый – 2-3 см. Пусть вас это не смущает, при правильном процессе приготовления он хорошо пропечется и не будет сырым.

Теперь наступает черед специй. Соль и смесь приправ для шашлыка наносим на поверхность мяса и тщательно втираем (руками или прижав куски друг к другу).  Самое главное, чтобы специи равномерно распределилась по всей поверхности стейка с одной и другой стороны.

Тонкости маринования

Укладываем мясо в емкость подходящего размера (я обычно использую банальную кастрюлю), закрываем крышкой или упаковываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться. Время маринования должно быть не меньше 2 часов. Но можно мариновать мясо и дольше, если в этом есть такая необходимость. Например, вы можете подготовить стейки вечером, спрятать в холодильник, а жарить уже на следующий день. Если же в вашем распоряжении всего пару часов, то можно оставить мясо мариноваться и при комнатной температуре.

Теперь черед мангала. Нам нужны хорошо раскаленные угли – как для шашлыков. Как правило, за этот процесс берутся мужчины: костер – их забота. Выкладываем стейки на решетку и отправляем на мангал.

Жарим на стейки на мангале

При этом сначала должен быть небольшой огонь – на нем обжариваем стейки с двух сторон 1-2 минуты. Затем огонь или гаснет сам, и мы уже готовим только на углях, или его нужно притушить небольшим  количеством воды.

Готовим стейк из свинины на мангале на углях около 15 минут, при этом не забываем переворачивать решетку то на одну, то на другую сторону.

Проверяем готовность и подаем

Через положенное время мясо как следует подрумянится и пропечется внутри. Если сомневаетесь, разрежьте стейк ножом – мясо не должно быть розовым, а вытекающий сок будет прозрачным.

4.8 / 5 (

34 голоса )

Сколько жарить стейк из свинины (на гриле, сковороде)?

Жареная свинина очень вкусна и питательна. Свиное мясо подают не только в качестве дополнения к гарниру – просто добавьте к свинине ломтик хлеба, и вы уже приготовили прекрасный обед! Но этот оптимизм актуален для тех, кто не путается в вопросах, сколько жарить стейк из свинины. Мы научим вас жарить мясо по своему вкусу, согласно выбранной степени прожарки, не допуская кулинарных ошибок.

Вопрос один – ответов несколько, и все они правильные!

Когда мы говорим о том, сколько по времени жарить стейк из свинины, как правило, не задумываемся, что мясо бывает разной степени прожарки. А задуматься стоит, ведь если вы любите практически сырое мясо, достаточно обжарить стейк по 4 минуты сверху и снизу.

Однако тем, кто предпочитает полусырому мясу сочные стейки без крови, нужно сделать мощность конфорки посильнее и жарить свинину 3-4 минуты, а потом уменьшить огонь и продолжать приготовление еще 5-7 минут. Возможно, в вашей семье есть ценители зажаренных стейков, в таком случае нужно увеличить время жарки минут на 5-8. Главное, частенько переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело.

Время жарки стейков из свинины также зависит от их толщины. Оптимальная толщина стейка – 2,5-3 см.

Самые вкусные стейки получаются из шейной части тушки. Можно использовать и вырезку, и окорок – основное требование, чтобы в продукте не было много волокон. Нарезают стейки вертикально по отношению к волокнам. Самая идеальная заготовка стейков в итоге станет неудачным блюдом, если вы начнете путать понятия и применять рекомендации, сколько жарить стейк из свинины на сковороде, пользуясь грилем. Решили поджарить стейки на гриле – выложите кусочки мяса на специальную решетку и запекайте 10-12 минут при 200 °C с каждой стороны. Это лучший совет, сколько жарить стейк из свинины на гриле, — такие ломтики мяса получаются очень ароматными и в меру прожаренными, совсем как шашлычок!

Но если вы все же настаиваете на мясе низкой степени прожарки, уменьшите это время наполовину, а хотите попробовать суховатое мяско, которое планируете хорошенько сдобрить соусом, — добавьте еще 3-4 минуты прожарки.

Интересный способ приготовления стейков – обжарить их по минутке с обеих сторон, а затем 20 минут запекать в духовке. Это пойдет на пользу сочности и мягкости блюда.

Что знают о стейках шеф-повара?

Пускай, у вас нет звания шеф-повара – это совершенно не мешает вам узнать секреты приготовления изысканного свиного стейка и «блеснуть» ими, когда будете угощать кого-нибудь своим шедевром.

Итак, хороший стейк получится у того, кто:

  • Купит самое свежее мясо.
  • Подождет, пока перед жаркой свинина приобретет комнатную температуру.
  • Заранее разморозит мясо в холодильнике, если до этого оно находилось в морозильной камере.
  • Если нравится кушать маринованное мясо – позаботится о вкусном маринаде, главное, не переборщить со специями. Лучший набор для маринада — рубленые кинза, петрушка, базилик, немного розмарина и чесночная кашица в оливковом масле. Также в эту смесь можно влить немного лимонного сока или белого винного уксуса.
  • Положит мясо на сковороду оптимальной температуры – да, очень горячую, но запомните: масло на ней не должно дымиться. Правильная температура – это когда слышится шипение при выкладывании мяса на сковороду.
  • После появления корочки на свинине убавит огонь.
  • После приготовления оставит стейк еще минут 7-8 постоять, и только потом подаст его к столу.
  • Прежде чем выложить стейк на тарелку, немного ее подогреет.

Стейк из свинины: строгий насыщенный вкус

Какой продукт может быть ценнее натурального мяса? Если же мясо представлено в виде стейка из свинины, то вы получаете, кроме заряда энергии, наслаждение насыщенным богатым вкусом, благодаря которому кулинары однажды сделали столь «ходовой» мякоть хрюшки. Однако огромное количество рецептов свиных стейков содержат советы приготовить какой-либо сложный маринад, заправку или многокомпонентный соус.

Конечно, оттенки вкуса, — это хорошо, но следуя этим советам, мы рискуем никогда по-настоящему не распробовать свинину. Так давайте же приготовим строгий стейк с роскошным подлинным вкусом!

Ингредиенты:

  • свинина – 250 г;
  • подсолнечное масло – 1 чайная ложка;
  • соль – щепотка;
  • черный перец молотый – щепотка;
  • репчатый лук – ½ штуки;
  • свежая зелень: базилик, орегано, кинза – по 1 пучку;
  • чеснок – 2 дольки;
  • горчица – 40 мл;
  • красное сухое вино – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Свинину вымойте, хорошенько промокните салфетками и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Для этой цели лучше всего воспользоваться кисточкой.
  2. Старательно натрите мясо с обеих сторон солью и перчиком. Не стоит добавлять в смесь для натирания другие приправы – сохраним первозданный вкус мяса, лишь немножко его подчеркнув!
  3. Поставьте на газ сковородку с толстым дном и хорошенько ее раскалите.
  4. На горячую сковороду выложите стейк и держите его на огне средней интенсивности.
  5. После того как мясо снизу заметно зарумянится, его необходимо перевернуть.
  6. Пока стейк нежится в собственном соку, сделайте зажарку: мелко нарежьте лук, веточки зелени и чеснок, а затем все вместе положите на другую сковороду.
  7. Когда нарезка чуть обжарится, вылейте на сковородку вино и горчицу.
  8. Подержите смесь на огне, пока она не загустеет.
  9. Полейте готовое блюдо зажаркой и можете угощаться — вкус строгий, с остринкой, и невероятно яркий!

Чтобы вся толщина мяса была равномерно обработана, надо накрыть сковородку крышкой и чуть уменьшить огонь. Когда стейк поджарится, не снимайте его сразу с плиты, дайте немного потомиться под крышкой.

Читайте также:

Итак, все тайны свиного стейка раскрыты! Оказывается, это блюдо можно приготовить в домашних условиях, и оно будет точно таким же, как в ресторане – прожаренное в нужной степени, сочное, в меру приправленное. Когда вы торопитесь на работу, нет ничего лучше, чем ароматный стейк с ломтиком свежего хлеба. Чаще жарьте свинину дома – и фастфуд перестанет быть для вас привлекательным!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Свиной стейк на гриле в травяном маринаде, подробное приготовление с фото

  • Вода

    4.6%

    113.9 мл

  • Пищевые волокна

    2.2%

    0.667 г

  • Общие сахара

    1.041 г

  • Кальций, Ca

    2.3%

    23.36 мг

  • Железо, Fe

    13.1%

    1.836 мг

  • Магний, Mg

    9.8%

    39.06 мг

  • Фосфор, P

    39.5%

    316 мг

  • Калий, K

    16%

    561.4 мг

  • Натрий, Na

    29.5%

    709 мг

  • Цинк, Zn

    16.3%

    2.447 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    17.4%

    10.42 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    90%

    1.26 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    27.5%

    0.44 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    47%

    8.455 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    50.6%

    1.012 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    5.3%

    10.68 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    63.8%

    0.638 мкг

  • Витамин А, RAE

    2.8%

    22.62 мкг

  • Витамин A, IU

    17%

    453.5 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    57.6%

    5.759 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    5%

    0.25 мкг

  • Витамин D

    5%

    10 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    71.35

  • Насыщенные жирные кислоты

    24.6%

    6.14 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    28.39

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    40.4%

    4.44 г

  • Трансжирные кислоты

    0.8%

    0.025

  • Холестерин

    27.1%

    81.25 мг

  • Как правильно сделать стейк из говядины на гриле | Блог

    Содержание статьи:

    Как сделать хороший стейк на гриле: толщина.
    Подготовка: нужно ли мыть и отбивать.
    Тонкости маринования.
    Как долго держать стейки на решетке.
    Пять советов, чтобы говяжий стейк был мягким и сочным.

    Рецепты:

    Что мы едим

    Для многих steak – это курятина, свинина, баранина, обжаренные на сковороде или углях. Однако нам нужна именно говядина – сочная, с насыщенным вкусом. Все остальное – попытки заменить мраморное мясо.

    Кстати, как его получают? Для этого бычков кормят досыта в течение 4-6 месяцев. Как долго будут устраивать животному пир на весь мир, зависит от категории, которую позже присваивают тушам. Например, prime – это настоящий эталон, из которой получаются отличные стейки. Самый ходовой товар – choice, за ним – select. Большинство рестораторов использует именно choice – это оптимальный вариант: оно в меру жирное, в меру нежное.

    Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

    Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

    Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.


    Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

    Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

    А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

    Как сделать стейк из мяса: тонкости маринования

    Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав. Это заглушит вкус, а не раскроет его. Проверенный временем вариант – масло из виноградных косточек с тимьяном, розмарином, перцем или чесноком – сухим или раздавленным под прессом.

    Это простой маринад для стейков. Он же самый хороший – ничего лишнего. Аналог, который не требует затрат – соль, перец, лук.

    На чем жарить

    На угольном гриле – например, моделях от Kamado Joe. Нам нужен прямой сильный жар, который легко получить, готовя мясо на решетке. К тому же у камадо есть купол, под которой температура не снизится – даже зимой. Так что это отличный вариант для тех, кто любит устраивать пикники и радовать домашних и гостей сочной говядиной с привкусом дымка.

    Как долго держать стейки на решетке

    Итак, у нас есть все необходимое – гриль, разогретый до 220-290 градусов, мраморное мясо, которое побывало в маринаде. Что делаем дальше? Готовим, ориентируясь на следующие степени прожарки:

    • 3 минуты с каждой стороны – medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная).

    • 5-6 минут – средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри – на срезе розовое, из него течет сок. Универсальный вариант, если вам нужно накормить большую компанию, а разбираться во вкусах собравшихся нет времени.

    • 9 минут – medium well. Говядина, которая хорошо пропеклась на углях, сок становится бесцветным, прозрачным. Обычно рестораторы не используют эту степень для мраморного мяса – из-за вытапливания жира, потери сочности.

    Еще есть well done и too well done (9-10 минут), но эти варианты предполагают тотальную прожарку – порционный кусок становится сухим и практически безвкусным. Так что вам самим решать, что вы хотите увидеть на тарелке. Лучше сохранить и нежность, и аромат, и все те качества, за которые так любят говядину – выбрать medium.

    Как сделать говяжий стейк мягким и сочным: пять советов

    • Для приготовления нужно брать только свежее мясо. Оно должно быть охлажденным. Непосредственно перед грилингом надо оставить его полежать – чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

    • Напоминаем: блюдо, о котором идет речь, можно сделать только из говядины. Остальные варианты (баранина, свинина, курица, рыба) тоже могут обжариваться на решетке, но это не делает их стейком.

    • Идеальная толщина для порционных кусков – от 2,5 до 4 см.

    • Если у вас есть неразделанное мраморное мясо – не беда. Его нужно нарезать строго поперек волокон.

    • Нежные кусочки готовят из спинных мышц – наименее загруженных.

    Как правильно обращаться с говядиной на гриле? Класть ее можно и руками, а вот для переворачивания лучше использовать щипцы. Большие куски можно жарить на специальной решетке. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мясом не было – если это произойдет, начнется выработка канцерогенов.

    Как рестораторы проверяют готовность? Есть один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы – средняя прожарка.

    Не забывайте о том, что снятая с решетки говядина некоторое время продолжает «дозревать». Чтобы не мешать естественному процессу, надо подождать 7-9 минут.

    Итак, мы узнали, как правильно сделать сочный и вкусный стейк из говядины. Настало время рецептов.

    Стриплойн с кофейным соусом


    Необычный вариант, правда? Для него нам понадобится 4 порционных куска (каждый примерно по 350 г), пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада. А еще ингредиенты для соуса:

    • Сливочное масло – 30 г

    • Лук-шалот (режем мелко) – 1,5 ст.л.

    • Чеснок, раздавленный под прессом – 1 зубчик

    • Кетчуп или томаты в собственном соку – чуть больше половины стакана

    • Крепкий свежесваренный кофе – 5 ст.л.

    • Бальзамик – 1 ст.л.

    • Сахар – по вкусу

    • Молотый острый перец – 1 ч.л.

    Сначала готовим заправку. Для этого кладем масло в кастрюлю, ждем, пока оно растает, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и готовим до прозрачности колечек. После в ход идет чеснок, за ним – все остальные ингредиенты. Ждем, пока смесь закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите, не забывая помешивать, до густой консистенции содержимого.

    После займемся подготовкой мяса. Смазываем стейки маслом со всех сторон, натираем солью и перцем, затем оставляем мариноваться на полчаса.

    Не забываем подготовить гриль – нам нужен сильный жар (до 290 градусов). Как только температура поднимется до нужной отметки, выкладываем мясо на решетку, закрываем купол. Через 2 минуты поворачиваем щипцами, готовим еще 2 минуты. После переворачиваем и жарим до готовности. Время зависит от того, что вы выбрали – medium или well done.

    Затем снимаем стейки и оставляем их под фольгой на 7 минут. Подаем блюдо под соусом.

    Острый и сочный


    Для приготовления этой версии нам понадобятся сливочное масло (20 г), пара веточек розмарина, луковица, оливковое масло (2 ст.л.), зубчик чеснока, смесь перцев, соль и веточки петрушки. Еще один важный ингредиент сливки – если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью.

    Сначала готовим стейки к отправке на решетку. Щедро натираем их солью и смесью перцев, обмазываем маслом, смешанным с душистым розмарином и раздавленным под прессом чесноком. После все это великолепие выкладываем на гриль. По времени вновь ориентируемся на выбранную степень прожарки. Готовое мясо снимаем и оставляем на 7 минут.

    Делаем перечный соус – с ним и будет подаваться наше блюдо. Пассеруем лук в масле вместе с перцем. Когда он станет золотистым, вливаем сливки, солим, доводим до загустения на слабом огне. После включаем блендер и измельчаем все ингредиенты до состояния однородной смеси. Подаем под соусом, украсив листьями петрушки.

    В вине


    Еще один рецепт, как сделать говяжий стейк. Все, что нам нужно для заправки: соль, перец (красный или черный), 200 мл красного вина (обязательно сухого), 30 г сливочного масла.

    Все гениальное просто. Так и тут: обмазываем маслом, солью и перцем порционные куски, выкладываем их на гриль, жарим не меньше 3 минут с каждой стороны, снимаем, накрываем фольгой и даем говядине «отдохнуть».

    Готовим соус: в кастрюльку выливаем вино, нагреваем его, доводим до кипения. После 4 минут ожидания добавляем нарезанное кубиками мягкое масло, перчим, солим, доводим до загустения.

    Классический


    Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.

    Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на 5-10 минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 (и более) минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина.

    Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла – и мы оставляем куски на несколько минут. За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!

    А вот и видео – чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.

    Аппетитный свиной стейк на сковороде гриль – рецепт с фото

    Лучшее блюдо, которое можно приготовить из нежной свиной мякоти – это стейк. Чтобы свиной стейк получился снаружи румяным, а внутри сочным и мягким, необходимо придерживаться некоторых кулинарных правил.

    Приготовить сочный стейк из свинины удается далеко не каждому. Но узнав секреты профессиональных кулинаров, вы точно сумеете пожарить настоящий свиной стейк.

    Здесь имеет значение выбор мяса, правильная технология его приготовления, толщина стейка, а также посуда, в которой он готовится. Соблюдение всех этих правил и поможет сделать самое вкусное мясное блюдо. Предлагаю вашему вниманию удачный рецепт стейка из свинины. Мясо зрелого животного здесь не подойдет, поскольку стейки могут получиться слишком жесткими. Аналогичным образом можно зажарить стейк из телячьей вырезки.


    Информация о рецепте

    Категория: мясное блюдо.

    Общее время приготовления: 15 мин.

    Количество порций: 3.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад – 600 г
    • соль морская
    • перец
    • растительное масло
    • можно добавить приправы по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Сначала нарезаем мясо комнатной температуры поперек волокон, кусками толщиной около 3 см.
    2. Слегка посыпаем их крупной морской солью.
    3. Хорошо разогреваем чугунную сковороду. Смазываем растительным маслом либо стейки, либо сковороду. Выкладываем мясо. Должен появиться характерный звук – шипение.
    4. Стейки в процессе жарки не нужно переворачивать чаще одного раза. Поэтому терпеливо ждем четыре минуты минимум. Мясо приобретает серую кромку возле сковороды. И с каждой минутой она становится толще.
    5. Переворачиваем стейк из свинины двумя лопатками. Не проверяйте его готовность прокалыванием, дабы мясо не потеряло сок. Готовое мясо при нажатии слегка пружинит, но оно не жесткое. Чтобы окончательно убедиться в готовности, есть одна тонкость: на срезе свиное мясо не должно быть сырым или розовым, а мясной сок должен быть прозрачным. Теперь выкладываем стейк на теплую тарелку, посыпаем перцем, накрываем крышкой, второй тарелкой или куском фольги. И даем отдохнуть минут 10.
    6. Рецепт на самом деле прост. Главное придерживаться некоторых рекомендаций профессионалов. Подавайте свиной стейк с любимым соусом (томатным, сливочным, горчичным), зеленью, овощами, картофелем фри или пюре.

    На заметку:

    • Минимальная толщина стейка – 2,5 см, а максимальная 4-5 см.
    • Для стейка из свинины идеально подходит свиная вырезка, а также шея.
    • Подавать стейк нужно через 5-10 минут после приготовления. Дать постоять, накрыв фольгой.
    • Приправляют стейк перцем после приготовления, а не до.
    • Готовить стейк из свинины важно в сковороде с толстым дном. Идеально подходит чугунная сковорода гриль. Мясо здесь приобретает характерный полосатый рисунок.

    Автор статьи

    Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

    Написано статей

    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Стейк из говядины на гриле пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

    — Новые рецепты —
    Говядина на сковороде с болгарским перцем — очень простой рецепт с пошаговыми фото

    Говядина с болгарским перцем – очень вкусный, сытный и невероятно вкусный вариант мясного блюда. Сочетание говядины и болгарского перца просто идеальное, добавление томатного соуса делает мясо более ярким и насыщенным. Подавать к столу такое мясо можно с различными овощами, а можно добавить более сытные гарниры – кус-кус, гречневая каша, рис, картофель и т.д.

    Кер-у-сус — классический рецепт с фото

    Окунемся немного в армянскую кухню – готовим кер-у-сус – сытно, вкусно и питательно, очень интересное блюдо, которое достойно внимания каждого. В основе рецепт лежит говядина, она идеально дополняется болгарским перцем, картофелем, помидорами.

    Стейк из говядины на сковороде

    Стейк – большой кусок мяса, который может иметь разную степень прожарки. Кто-то любит слегка припущенный продукт, некоторым людям нравится с кровью, но чаще всего готовят medium. Это средняя прожарка, Конечно, всегда есть возможность довести до абсолютной готовности (welldone), но в таком случае можно легко пересушить. Особенно это касается говядины. Данное мясо требует внимательного отношения, соблюдения всех правил.

    Стейк из говядины на гриле

    Готовят блюдо из филейной части говядины. Вкусный, сочный и румяный стейк получится из куска мяса, покрытого тонким слоем жира. Для приготовления используют электрический, газовый, угольный гриль, либо специальную сковороду.

    Стейк из мраморной говядины

    Мраморная говядина – особенное мясо, к которому важно найти подход. Обычно из шикарного куска готовят стейки. Здесь классическая рецептура, для которой нужна сковорода и духовка. Стейк из этого мяса делают большой, вес может достигать половины килограмма. С толщиной тоже важно не промахнуться. Она может достигать десяти сантиметров. В домашних условиях достаточно кусок от 2,5 до 4 см, иначе могут возникнуть проблемы с прожаркой.

    Ромштекс из говядины

    Вряд ли кто-то не пробовал или хотя бы не слышал о таком блюде, как ромштекс из говядины, пришедшего из английской кухни. Ромштекс – это кусок мяса, который обжаривается на сковороде, после того как его обваляют в яичной смеси и панировочных сухарях. В некоторых рецептах панировка может отсутствовать, а вместо сковородки используется духовой шкаф или мультиварка.

    РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

    Пошаговые рецепты приготовления сочного и вкусного стейка из говядины на гриле

    2018-10-16 Наталья Даньчишак Домашние рецепты Русская кухня

    Оценка
    рецепта

    4.8

    46626

    Число
    просмотров

    46626

    В 100 граммах готового блюда содержится:

    Белков

    18

    (гр)

    18 гр.

    высокое

    Жиров

    16

    (гр)

    16 гр.

    высокое

    Углеводов

    0

    (гр)

    0 гр.

    низкое

    Калорий

    218

    (Ккал)

    218 ккал.

    среднее

    Вариант 1. Классический рецепт стейка из говядины на гриле

    Готовят блюдо из филейной части говядины. Вкусный, сочный и румяный стейк получится из куска мяса, покрытого тонким слоем жира. Для приготовления используют электрический, газовый, угольный гриль, либо специальную сковороду.

    Ингредиенты

    • два говяжьих стейка без кости, толщиной в пять см;
    • по вкусу соли и перца молотого.

    Пошаговый рецепт стейка из говядины на гриле

    Шаг 1:

    Куски мяса промываем и обсушиваем салфетками. Натираем говядину смесью перца и соли.

    Шаг 2:

    Чугунную сковороду-гриль прогреваем на умеренном огне до появления легкого дымка. Масло не добавляем!

    Шаг 3:

    Выкладываем стейки на сковороду и жарим на интенсивном огне полторы минуты. Затем переворачиваем и жарим еще полминуты. Повторяем процедуру. Стейки помещаем в форму для выпекания, оборачиваем фольгой и отправляем на десять минут в духовку, разогретую до 190 С .

    Стейки готовьте только из свежего или охлажденного мяса. Мякоть нужно зачистить от верхних сухожилий и пленки. Кусок должен быть не менее пяти сантиметров толщиной, иначе говядина потеряет влагу и станет сухой. Стейк получится сочным, если использовать филе с тонкой прослойкой жира.




    Понравился рецепт?
    Возьмите его к себе на страничку

    Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

    Вариант 2. Быстрый рецепт стейка из говядины на гриле

    Вкусный стейк из говядины можно приготовить быстро на угольном гриле. Главное, правильно замариновать мясо. Натуральный йогурт сделает его мягким и очень нежным, а чеснок и пряности добавят аромата.

    Ингредиенты

    • 20 мл лимонного сока;
    • 400 г говяжьих стейков;
    • 10 г кухонной соли;
    • зубок чеснока;
    • по вкусу молотого перца, тмина и тимьяна;
    • 20 л натурального йогурта.

    Как быстро приготовить стейк из говядины на гриле

    Шаг 1:

    Зубок чеснока чистим и выдавливаем через чеснокодавилку в натуральный йогурт. Солим и приправляем специями. Вливаем лимонный сок. Тщательно размешиваем.

    Шаг 2:

    Говяжий стейк моем под струей воды, обсушиваем и срезаем все лишнее. Обмазываем мясо со всех сторон маринадом и помещаем его в пакет. Завязываем и оставляем на четыре часа.

    Шаг 3:

    Вынимаем мясо из пакета, снимаем излишки маринада салфеткой и выкладываем на решетку раскаленного гриля. Жарим, переворачивая с одной стороны на другую, до готовности. Подаем с соусом или гарниром.

    Мясо желательно мариновать как минимум 12 часов. Перед тем, как отправить стейк на гриль, его нужно обтереть бумажной салфеткой, чтобы маринад не пригорал. Говядина приготовится быстрее, если ее перед приготовлением выдержать полчаса при комнатной температуре.

    Вариант 3. Стейк из говядины на гриле с грибным соусом

    Стейк из говядины на гриле отлично сочетается с грибным соусом. Он подчеркнет вкус мяса и сделает его сочным, ароматным и очень вкусным.

    Ингредиенты

    • 5 г черного перца молотого;
    • 2 г горчицы;
    • 50 мл сливок;
    • 20 мл масла оливкового;
    • 300 г шампиньонов;
    • 100 мл вина красного;
    • 15 г кухонной соли;
    • 200 г бекона.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Шампиньоны почистите, вымойте и обсушите на салфетке. Нарежьте грибы кусочками средней величины.

    Шаг 2:

    Говядину помойте, обмокните бумажным полотенцем и зачистите от прожилок и пленок. Нарежьте филе пластами толщиной в семь сантиметров. Каждый стейк оберните тонкими ломтями бекона и закрепите ниткой.

    Шаг 3:

    Соедините оливковое масло с горчицей, посолите и приправьте перцем. Тщательно размешайте. Полученной смесью обработайте говядину. Прогрейте электрогриль. Выложите на него стейки и жарьте по семь минут на каждой стороне. Горячее мясо оберните фольгой и оставьте на десять минут.

    Шаг 4:

    Грибы выложите в сковороду и жарьте, помешивая, до выпаривания жидкости. Влейте вино и томите еще минуты три. Добавьте сливки и продолжайте тушить пять минут. Стейки выложите на тарелки и полейте грибным соусом.

    Стейк жарьте на хорошо разогретом гриле, постоянно переворачивая. На поверхности мяса должна образоваться темно-коричневая аппетитная корочка. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки.

    Вариант 4. Фланк стейк из говядины на гриле, маринованный в соусе ворчестер

    Стейки, маринованные в соусе ворчестер, и приготовленные на угольном гриле получаются сочными, ароматными и нежными. Благодаря такому способу обжаривания мясо приобретает приятный аромат дымка.

    Ингредиенты

    • по 4 г свежемолотого перца и кухонной соли;
    • два фланк стейка;
    • четыре веточки свежего тимьяна;
    • 40 мл соуса ворчестер;
    • три веточки свежего розмарина;
    • 15 мл масла оливкового.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Стейки выньте из упаковки и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на доску, посолите и поперчите. Всю поверхность мяса покройте оливковым маслом.

    Шаг 2:

    Смажьте стейки соусом, слегка втирая его в говядину. Оставьте стейки мариноваться на полчаса.

    Шаг 3:

    Выложите стейки на разогретый угольный гриль и жарьте с каждой стороны по три минуты. Затем переверните мясо и оставьте еще на три минуты.

    Шаг 4:

    Горячие стейки выложите на фольгу. Сверху разложите веточки тимьяна и розмарина. Заверните и оставьте отдыхать на пять минут.

    Покупая стейки, обязательно обратите внимание на сроки годности. Мясо должно быть свежим. Переворачивайте говядину специальными щипцами. Не используйте для этого вилку, чтобы не вытек сок.

    Вариант 5. Стейк из говядины на гриле с цитрусовой сальсой

    Говяжьи стейки, приготовленные на гриле, отлично сочетаются с цитрусовой сальсой. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного торжества.

    Ингредиенты

    • 700 г говяжьих стейков, толщиной 2,5 см;
    • ½ стак. соуса соевого;
    • ломтик чеснока;
    • несколько веточек зеленого лука;
    • 50 г коричневого сахара;
    • 30 мл сока лайма.

    Сальса:

    • два крупных апельсина;
    • щепоть соли;
    • пару веточек зеленого лука;
    • по щепоти цедры лимона и лайма;
    • 20 мл сока апельсинового;
    • стручок перца чили;
    • 20 мл винного красного уксуса;
    • небольшой пучок свежей кинзы;
    • 20 г мякоти лайма;
    • 40 г мякоти лимона;
    • 25 г сахара белого.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Апельсины, лимоны и лайм вымойте, обсушите и снимите с цитрусовых цедру. Затем очистите их от кожуры. Из половинок выжмите сок, а мякоть второй части зачистите от пленок и мелко нарежьте. Стручок перца чили очистите от плодоножки и семян. Мякоть овоща измельчите. Зеленый лук ополосните, обсушите и порубите тонкими колечками. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

    Шаг 2:

    Возьмите большой пакет с застежкой. Влейте в него соевый соус и сок лайма. Добавьте чеснок, сахар, половину зеленого лука, щепоть острого перца. Говяжьи стейки вымойте и обмокните бумажным полотенцем. Выложите мясо в пакет и хорошо встряхните. Отправьте пакет с говядиной на два часа в холодильник. Периодически переворачивайте.

    Шаг 3:

    Разогрейте гриль до средней температуры. Выньте стейки из маринада, слегка обмокните салфеткой и выложите на решетку гриля. Жарьте мясо минут пять с каждой стороны.

    Шаг 4:

    Мякоть и сок апельсинов соедините с зеленым луком, сахаром, мелко нарубленной кинзой, измельченной цедрой и мякотью лимона, лайма, добавьте перец чили, саха и красный винный уксус. По вкусу посолите и тщательно размешайте. Горячий стейк выложите на доску, дайте ему отдохнуть пару минут, нарежьте ломтиками и подавайте с сальсой.

    Степень прожарки зависит от времени приготовления. Стейк с кровью готовят по две минуты на каждой стороне. Для слабой прожарки — две минуты, средней — три, на приготовление прожаренной говядины понадобится пять минут.




    Похожие рецепты
    Полный каталог рецептов

    Рецепты каши

    Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

    Рецепты супов с фото

    Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

    Рецепты выпечки с фото

    Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

    Салаты рецепты с фото

    Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

    Закуски рецепты с фото

    Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

    Мясо рецепты с фото

    Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

    Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

    Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

    Рыба рецепты с фото

    Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

    Творог рецепты с фото

    Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

    Рецепты с овощами в домашних условиях

    Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

    Рецепты на зиму

    Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

    Рецепты варенья

    Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

    Рецепты напитков

    Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

    Разные рецепты

    Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

    Рецепт свиных стейков из Сент-Луиса

    Рецепт свиных стейков из Сент-Луиса | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    St.


    % дневной нормы *

    белок: 40.3G 81%

    Углеводы: 1 г

    сахара: 0,4 г

    жир: 0,4 г

    жир: 36,1 г 56%

    Насыщенный жир: 12,5 г 63%

    Холестерин: 161.9 мг 54%

    Витамин A IU: 28.1IU 1%

    Ниацинские эквиваленты: 16,6 мг 128%

    Витамин B6: 0,7 мг 44%

    Витамин С: 1.6 мг 3%

    Folate: 13.7MCG 3%

    Кальций: 64,6 мг 7%

    Утюг: 2,8 мг 15%

    магний: 45.9 мг 16 %

    калий: 784,5 мг 22 %

    натрий: 194,3 мг 8 %

    тиамин: 1,8 мг 184 %

    калории из жира: 324,7

    калории на основе диеты,

    Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепты Отзывы Фото

    Отзывы к Фото St. Louis Pork Steaks

    1 из 36

    St. Louis Pork Steaks

    1 из 1 St. Уверены ли вы? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили стейки из свинины Сент-Луис в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Стейк из свинины на гриле — Домашняя уютная еда

    Стейк из свинины на гриле — это простой рецепт, который позволяет приготовить на гриле ароматный, сочный стейк из свинины. Вкусы легко регулируются в соответствии с личным вкусом или масштабируются по мере необходимости.Это единственный рецепт, который пригодится на долгие годы. Спасибо Iowa Pork Producers за спонсорство этого восхитительного поста. Все мнения мои собственные.

    Летний сезон гриля в самом разгаре, но привычными блюдами легко довольствоваться. Девушка не может съесть так много того же самого старого того же самого старого. Мы здесь большие любители свинины: рулеты из свинины с фруктовой начинкой, карнитас из свинины в медленном огне и идеальные ребрышки на гриле являются здесь постоянными блюдами. Теперь вы все знаете, что я большой сторонник сельского хозяйства США.Мне нравится, что одна треть свинины, выращенной в США, производится в Айове и продается здесь, в Мичигане. Я чувствую себя хорошо, поддерживая своими покупками семейные фермы из США.

    Итак, когда я искал что-то необычное (и в то же время простое) для летнего гриля, я был счастлив наткнуться на отруб под названием свиной стейк. Стейки из свинины представляют собой экономичные отрубы из лопатки и содержат кости. Стейки такие же нежные и ароматные, как жаркое, но готовятся за короткое время.

    Пытаясь сделать этот рецепт как можно более простым, я использую базовую формулу рецепта стейка из свинины на гриле, которую можно легко адаптировать под любой вкус с помощью нескольких незначительных изменений. Основная предпосылка маринада масло + кислота + травы + приправы = вкус . Масло работает как носитель для ингредиентов маринада и помогает запечатать сок. Кислота, в данном случае свежевыжатый цитрусовый сок, придает мясу аромат и делает его нежным, а травы и приправы придают мясу дополнительный вкус.

    Я призываю вас поэкспериментировать с рецептом! Например, используйте рецепт в качестве руководства, чтобы заменить соевый соус (кислотный) на цитрусовый сок и свежемолотый имбирь вместо свежих трав, чтобы придать готовому продукту совершенно другой вкусовой профиль, придерживаясь той же основной формулы. Таким образом, несколько поправок к базовому рецепту могут подойти под разное настроение или использовать подручные ингредиенты.

    Просто имейте в виду, что безопасная внутренняя температура для приготовления свежих кусков свинины составляет 145 градусов по Фаренгейту.Чтобы правильно проверить температуру, вставьте цифровой кулинарный термометр в самую толстую часть нарезки, не касаясь костей. Достигнув 145 градусов по Фаренгейту, просто достаньте свинину и дайте ей отдохнуть в течение трех минут перед подачей на стол. Изящная вещь в приготовлении свиного стейка на гриле заключается в том, что 1/4-дюймовый разрез занимает всего три минуты с каждой стороны, чтобы достичь этих внутренних 145 градусов по Фаренгейту, так что он готов в мгновение ока!

    Вы только посмотрите на всю эту сочную свинину! Стейк из свинины на гриле — это сочный кусок свинины, который легко приготовить и не требует больших затрат.Попробуйте, и держу пари, что стейк из свинины на гриле станет регулярной ротацией у вас дома.

    Выход: 6 порций

    Стейк из свинины на гриле

    Стейк из свинины на гриле — это простой рецепт, позволяющий приготовить на гриле ароматный, сочный стейк из свинины. Вкусы легко регулируются в соответствии с личным вкусом или масштабируются вверх или вниз по мере необходимости.Это единственный рецепт, который пригодится на долгие годы.

    35 минВремя приготовления

    6 минВремя приготовления

    41 минОбщее время

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

    • 6 (толщиной ¼ дюйма каждый) стейков из свиной лопатки на кости (общий вес около 3 фунтов)
    • 2 ст. масло канолы
    • ½ C. свежевыжатый цитрусовый сок (хорошо подойдет смесь апельсина, лимона и лайма)
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
    • 1 ст.измельченный свежий розмарин
    • 1 ст. измельченный свежий тимьян
    • 1 ч. л. кошерная соль
    • ½ ч.л. черный перец

    Инструкции

    1. Приготовьте маринад, смешав масло канолы, сок цитрусовых, чеснок, свежие травы, соль и перец в большой миске. Поместите свиные стейки в маринад, переворачивая, чтобы покрыть их. Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут.
    2. Разогрейте гриль на сильном огне (450 градусов по Фаренгейту) за десять минут до использования. Достаньте стейки из маринада; выбросить маринад.Обжаривайте стейки с одной стороны на сильном огне (450 градусов по Фаренгейту) в течение 3 минут. Переверните стейки и жарьте еще 3 минуты или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту с цифровым термометром, вставленным в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.
    3. Переложите стейки на чистую тарелку и дайте им отдохнуть в течение четырех-пяти минут перед подачей на стол.

    Примечания

    Этот рецепт невероятно универсален! Основа маринада – масло + кислота + травы + приправы.Масло работает как носитель для ингредиентов маринада и помогает запечатать сок. Кислота, в данном случае свежевыжатый цитрусовый сок, придает мясу аромат и делает его нежным, а травы и приправы придают мясу дополнительный вкус. Эксперимент приветствуется! Например, используйте рецепт в качестве руководства, чтобы заменить соевый соус (кислотный) на цитрусовый сок и свежемолотый имбирь вместо свежих трав, чтобы придать готовому продукту совершенно другой вкусовой профиль, придерживаясь той же основной формулы.Поэтому один и тот же базовый рецепт можно модифицировать, чтобы он соответствовал разным кулинарным настроениям или ингредиентам, имеющимся под рукой.

    7.8.1.2

    393

    https://comfortablydomestic.com/2018/08/гриль-свинина-стейк/

    Уютно по-домашнему — 2016

    {НОВИНКА!} Стейк из свинины на гриле – это простой рецепт, благодаря которому приготовить ароматный и сочный стейк из свинины совсем несложно! Попробуйте что-то новое и вкусное! #реклама #IowaPork #USAPork @IowaPork Нажмите, чтобы твитнуть

    Чтобы узнать больше о современном свиноводстве и современных методах производства, обязательно посетите моего друга и настоящего свиновода Кристен в разделе Food and Swine, а также Iowa Select и Food Dialogues.

    Рецепты стейков из свиной лопатки (стейк из свинины на гриле или жареный на плите)

    Рецепты сочных, нежных стейков из свиной лопатки, приготовленных на гриле и на плите — вкусный вариант ужина круглый год.

    Пропустить прямо к Карте рецептов или
    Продолжить чтение о том, как приготовить сочный, нежный стейк из свиной лопатки (через 3 минуты вы получите всю необходимую информацию)

    раздел, подробно описывающий Как нарезать стейки из свиной лопатки из большой жареной свиной лопатки, если вы не можете купить их предварительно нарезанными.

    Стейки из свинины

    В отличие от свиных отбивных, которые можно нарезать из различных частей свиньи, в большинстве случаев

    Стейки из свинины вырезаны из особенно ароматного куска свинины – свиной лопатки возле шеи. Они обычно содержат часть лопаточной кости, поэтому их часто называют стейками из свиных лопаток.

    Другое название этого куска свинины — бостонский окорочок.В отличие от более плотной и легко пережариваемой лопатки для пикника, отруб свиной лопатки имеет красивый мраморный оттенок и исключительно нежный.

    Более высокое содержание жира придает мясу аромат и делает его сочным, так как оно тает во время приготовления. Для таких любителей свинины, как я, стейки из свиной лопатки (или ростбифа ) должны умереть. Я бы отказался от говяжьего стейка в пользу сочного стейка из свинины на гриле. В любое время.  

    Есть еще один стейк из свинины, называемый стейк из рук, нарезанный над передними скакательными суставами и прямо под лопаткой для пикника.Он достаточно жесткий, поэтому по большей части Свиным стейком считаются отрубы из лопатки.

    Где купить стейки из свиной лопатки?

    Стейки из свинины становятся все более популярными, и вы можете найти их в мясных отделах большинства продуктовых магазинов.

    Плечевые стейки должны выглядеть так, как показано ниже. Если вы не можете найти их предварительно нарезанными вот так, вырезать их самостоятельно не так уж сложно — смотрите наши инструкции под карточкой с рецептами.

    Как приготовить стейки из свиной лопатки?

    Стейки из свинины очень хорошо подходят для быстрого приготовления, например, на гриле или на сковороде.

    При этом бифштексы также превосходны, когда готовятся в духовке или тушатся , но в этом посте мы сосредоточимся на более быстром приготовлении.

    Этапы подготовки
    • Прежде чем жарить на гриле или сковороде стейк из свиной лопатки, замаринуйте мясо, чтобы придать его поверхности аромат.
    • Несмотря на то, что вы могли бы, вам не нужно отбивать свиные стейки с помощью устройства для размягчения мяса – если их хорошо покрошить и нарезать ломтиками в области шеи и лопатки, мясо будет настолько нежным, насколько это возможно для свинины.

    Маринад для свиного стейка

    Чтобы придать стейкам аромат, всегда полезно замариновать их перед приготовлением на гриле или на сковороде.

    А если вы будете жарить их на углях, маринад, содержащий пиво, не только добавит приятный вкус, но и поможет подавить образование полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) . Эти канцерогенные вещества естественным образом образуются на поверхности мяса, приготовленного на гриле, и было доказано, что предварительное маринование в пиве значительно снижает их появление.

    Если у вас еще нет любимого маринада, вы можете вдохновиться одним из рецептов маринада для свинины.

    В этом примере мы используем смесь оливкового масла, сладковатого чешского красного пилснера с приятным солодовым, бисквитным и травяным оттенком, свежего орегано (можно использовать сухой), паприки, тмина, чесночного порошка и немного соли.

    Стейк из свинины на гриле

    • Шаг 1. Смешайте маринад и дайте стейкам из свинины купаться в нем в течение нескольких часов в холодильнике – отлично работает ночь.
    • Шаг 2. Достаньте свинину из холодильника и доведите до комнатной температуры. Тем временем разогрейте гриль до средней температуры (около 400 F для газа или 375 F для древесного угля, угли будут иметь слабый слой пепла). Если вы используете сковороду-гриль в помещении, разогрейте ее над плитой на среднем огне.
    • Шаг 3. Соскребите маринад со стейков и жарьте по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины. Менее 3/4 дюйма около 5 минут на сторону, более дюйма около 8 минут на сторону.Немного посолите и поперчите, прежде чем перевернуть их (с первой стороны) и за несколько минут до того, как снимите с гриля.

    Стейк из свиной лопатки безопасен для пищевых продуктов, если его внутренняя температура достигает 145 F.   

    Вы можете жарить стейки из свинины до 160–180 F для хорошей прожарки, прежде чем снять их с гриля и дать им отдохнуть в течение нескольких минут, мясной сок должен стать прозрачным. В остальное время можно неплотно накрыть их фольгой.

    Жареный стейк из свиной лопатки 

    Этот метод приготовления на плите обычно больше подходит для более тонких стейков , толщиной менее 2,5–3/4 дюйма.

    Для достижения наилучших результатов выберите чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном.

    • Шаг 1. Замаринуйте стейки из свинины в холодильнике на несколько часов, затем выньте их и доведите до комнатной температуры.
    • Шаг 2. Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут. Когда жарится, добавьте немного растительного масла, ровно столько, чтобы покрыть поверхность сковороды.
    • Шаг 3. Соскребите маринад и обжаривайте свиные стейки с каждой стороны в течение примерно 2 минут, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить (с обеих сторон), пока стейки не достигнут внутренней температуры 145 F, измеренной в самой толстой части часть.Это может занять 5 дополнительных минут с каждой стороны. Приправьте каждую сторону солью и перцем ближе к концу и дайте отдохнуть перед нарезкой.

    Также ознакомьтесь с этим рецептом для Стейк из свинины с приправами.

    Стейк из свинины на гриле, рекомендации по подаче

    Мы любим подавать стейки из свинины на гриле по-семейному на большом блюде или просто на разделочной доске, окружив их с разных сторон и обильно запивая крафтовым пивом.

    Вы всегда можете бросить немного кукурузы в початках и немного сладкого перца, padrons или шишито на гриле, чтобы сопровождать сочную свинину. Картофельные салаты или картофель с сыром всегда дополняют друг друга, как и всевозможные другие салаты – этот сытный ячменный салат , салат из капусты, зелень с ягодами или персики на гриле и т. д.

    Идея остатков

    Если у вас остался свиной стейк, вот способ его повторного использования (любимый в нашей семье).

    Нарежьте его против волокон на тонкие полоски (меньше мизинца) и обваляйте их в кукурузном или картофельном крахмале – хорошо покройте. Обжарьте их примерно в 1 дюйме растительного масла, нагретого до 350 F, пока они не станут красивыми и хрустящими (около 2 минут). Слейте воду с бумажных полотенец и подавайте с лапшой рамэн, рисом или сделайте хрустящие тако из свинины.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Как приготовить свиные стейк (еще более рецепт идей)
    тушеные свинины Chops
    жареный беседный свинина на плечо
    яблоко свиная вырезка
    чугуна сковородки свиные отбивные

    Сочный стейк из свиной лопатки (на гриле или в духовке)

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Сочные, нежные стейки из свиных лопаток легко приготовить на гриле или обжарить на сковороде, и они станут сочным ужином из свинины круглый год.Для достижения наилучших результатов всегда маринуйте стейки из свинины перед их приготовлением.

    Ингредиенты

    Стейки из свинины
    • 1,5 фунта свиной лопатки, нарезанной на стейки (примерно 4 стейка с лопатками)
    • 1/2 ст.л. растительного масла (при жарке на сковороде)
    • соль и перец для приправы
    Маринад для свиного стейка
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 чашка ароматного лагера (чешский пилс, мюнхенский хеллес, дункель, бок)
    • 1/2 ст.л. чесночного порошка (или 2 измельченных зубчика чеснока)
    • 1/2 столовой ложки тмина
    • 1/2 ст л паприки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 столовой ложки сушеного орегано или 3-4 веточки свежего

    Инструкции

    Смешайте ингредиенты для маринада и щедро смажьте свиные стейки.Оставьте мариноваться в холодильнике, от 1 часа до ночи.

    Стейки из свиной лопатки на гриле
    1. Достаньте маринованные стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.
    2. Нагрейте гриль до средней температуры (около 400 F для газа или 375 F для древесного угля, угли будут иметь слабый слой пепла). Если вы используете сковороду-гриль на плите, разогрейте ее на среднем огне.
    3. Соскребите маринад со стейков и выбросьте его. Жарьте по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.Для хорошей прожарки приготовьте их до 160 F. Немного посолите и поперчите, прежде чем перевернуть их (первая сторона) и за несколько минут до того, как снимите их с гриля (другая сторона). Соки должны быть прозрачными.
    4. Перед нарезкой дайте стейкам отдохнуть, неплотно обернув их фольгой (по желанию) в течение 3-5 минут.
    Жареные стейки из свиной лопатки
    1. Достаньте маринованные стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.
    2. Нагрейте сковороду с толстым дном (например, чугунную) на среднем огне в течение 2-3 минут.Когда жарко, добавьте растительное масло, ровно столько, чтобы покрыть поверхность сковороды.
    3. Соскребите маринад и выбросьте его. Обжарьте свиные стейки с каждой стороны в течение примерно 2 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить (с обеих сторон), пока стейки не достигнут внутренней температуры 145 F, измеренной в самой толстой части. Это может занять около 5 дополнительных минут с каждой стороны. Приправьте каждую сторону солью и перцем ближе к концу и дайте отдохнуть (накрытым).

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 622 Всего жиров: 52 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 37 г Холестерина: 195 мг Натрия: 900 мг Углеводов: 4 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 55 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на другие лайки или поделиться ими в Pinterest.

    Как нарезать стейки из свиной лопатки

    • Купить готовый стейк из свинины, также известный как кость в свиной лопатке. Это должно быть в основном шейно-плечевое мясо, а на одном конце будет немного лопаточной кости. Выглядит так:

    • Вы сможете увидеть поперечное сечение лопаточной кости с одной стороны. Противоположная сторона, ближе к шее, косточки не будет.

    • Острым поварским ножом нарежьте свинину (желательно против волокон).У свиной лопатки мышцы идут во всех направлениях, и трудно точно прочитать мясо, чтобы определить зерно. Не беспокойтесь об этом слишком много.

    • В среднем вы можете вырезать до четырех толстых (чуть более дюйма) бескостных свиных стейков из свиной лопатки среднего размера с костью до того, как достигнете лопаточной кости. Вы можете обрезать жир по бокам, если жарите на сковороде, для гриля мы предпочитаем оставлять его, чтобы максимизировать аромат.

    СОВЕТ: После того, как вы съели сырой стейк из свинины, срежьте оставшееся мясо вокруг кости и заморозьте его для следующего приема пищи.

    Когда вы разморозите его , если вы нарежете его кубиками, пока он еще полузаморожен, вы можете легко измельчить его или вы можете просто полностью разморозить его и медленно готовить с соусом барбекю и специями , пока он не развалится, а затем измельчить Это.

    Как приготовить рецепт стейка из свиной лопатки

    Главная » Питание » Как приготовить рецепт стейка из свиной лопатки

    написал Любомира на 10 марта 2018

    Как приготовить стейк из свиной лопатки – простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле.Возможен вариант с духовкой! Сочная свинина, слегка подрумяненная и очень ароматная.

    Можно полить соусом барбекю.

    Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

    Это мой любимый (и очень простой) способ приготовления стейка из свинины. Как вы, возможно, уже знаете, мы здесь очень любим свинину. Если вы любите свиные отбивные, обязательно попробуйте эти легкие запеченные свиные отбивные от The Endless Meal, они нежные и полны вкуса.Или вы можете приготовить мои свиные отбивные без костей быстрого приготовления, которые очень вкусны и просты в приготовлении.

    Что такое стейк из свиной лопатки?

    Стейки из свинины, иногда называемые бостонским стейком или стейком из свиной лопатки, представляют собой стейки, отрезанные от лопатки свиньи.

    Это популярный кусок мяса на Среднем Западе, часть ресторана St Louis Barbecue.

    Эти стейки могут содержать кости. Часть их мяса нежная, но могут быть и жесткие части.

    Их относительно легко приготовить в духовке, на плите или на гриле.

    Есть ли кости в стейке из свиной лопатки?

    Да, это так. Но иногда я удаляю кости и просто готовлю мясо.

    Где купить свиную лопатку?

    Честно говоря, мне потребовалось некоторое время, чтобы узнать, как называется этот конкретный вид мяса и где его найти.

    Это кусок мяса, популярный в моей родной Болгарии.

    Здесь, в США, в районах Чикаго и Среднего Запада вы можете легко найти мясной стейк из свиной лопатки.

    Добраться в другие части страны может быть сложнее.

    Специализированные мясные магазины смогут найти его для вас.

    Как приготовить стейк из свинины?
    • Гриль – простой и быстрый способ приготовления
    • жарить на сковороде – очень просто, когда не хочется выходить и разжигать гриль
    • жаркое (запекание) – при низкой температуре (325 F), требуется от 45 до 60 минут, чтобы не менее 145 F
    • жарить при более высокой температуре – 400 F в течение примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 F
    • медленное приготовление – добавьте свои любимые приправы и готовьте на медленном огне в течение 8 часов
    • Тушить – обжарить на сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут, затем поместить в жаровню, закрыть крышку и готовить в духовке или без нее на медленном огне в течение более длительного периода времени
    • Дым – подготовьтесь к копчению, предварительно размягчив мясо (при необходимости).Затем следуйте указаниям, рекомендованным типом вашего курильщика.

    Можешь заморозить?

    Да, стейк из свиной лопатки можно заморозить. Я обычно покупаю его незамороженным, а затем замораживаю то, что не использовал.

    Стейки из свиной лопатки жесткие или нежные?

    В этих стейках есть жесткие места.

    Маринование и отбивание стейка с просом помогает сделать его нежнее.

    Можно ли пропустить часть маринования?

    Да! Просто убедитесь, что вы отбиваете стейки, и будьте осторожны с костной частью, если они на кости.

    Как готовить на газовом гриле

    Это мой любимый способ приготовления стейков из свинины летом.

    Сначала я срезаю жир с внешних частей мяса.

    Затем я удаляю кость или оставляю ее там, в обоих случаях все в порядке.

    Затем я мариную стейки в оливковом масле, яблочном уксусе, который делает их нежнее, соли, перце, паприке, тмине, орегано, тимьяне (по желанию), петрушке и свежем (или сушеном) луке.

    Сколько времени мариновать:

    Минимум 30 минут и до 1 дня в холодильнике.

    Затем убедитесь, что стейки относительно сухие от маринада, и обжарьте их на предварительно нагретом до среднего огне очищенном газовом гриле по 5–6 минут с каждой стороны.

    Приготовление на угольном гриле

    Следуйте тем же инструкциям, что и при использовании газового гриля.

    Сколько времени готовить на гриле?

    Стейки из свиной лопатки не требуют длительного приготовления.

    Но это еще зависит от толщины реза.

    Жарьте на гриле по 4–6 минут с каждой стороны.

    Снаружи должен слегка обуглиться, а внутри, возможно, остаться сочным.

    Вставленный термометр для мяса должен показывать 145 F, чтобы его можно было безопасно употреблять.

    Лично я готовлю стейки из свиной лопатки при чуть более высокой температуре (160°С), потому что они мне нравятся более прожаренными.

    Вам нужно обрезать жир?

    Можно оставить, особенно если вы любите жир и ваша диета (как например КЕТО требует жира).

    Просто имейте в виду, что большое количество жира усложняет процесс приготовления, так как оно может подгореть или стать дымным.

    Как приправить свиную лопатку:

    Просто боль соль и перец не помешают.

    Можно также добавить паприку.

    Придает особый вкус этому куску мяса.

    Лук, чеснок, орегано, тимьян, тмин — вот некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с этим рецептом свинины.

    Как мариновать стейки из свинины:

    Используйте маринад по вашему выбору.

    Мой включает специи, оливковое масло и уксус.

    При какой температуре готовить свинину:

    Готовьте до внутренней температуры не менее 145 F.

    Это температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США.

    Я готовлю свой при 160 F, потому что он все еще хорошо приготовлен, но не сухой.

    Стейк из свиной лопатки должен быть розовым внутри

    Не сырой розовый, но даже при правильном приготовлении могут быть части, которые выглядят розоватыми.

    Вот такой кусок мяса.Это нормально.

    Вы замечали, что даже когда ваша свиная лопатка приготовлена ​​на медленном огне, она может выглядеть розовой внутри?

    То же самое касается стейка из свиной лопатки.

    Можно ли использовать соус барбекю для этого мяса

    Да! Хорошо сочетается с соусом барбекю.

    Что подходит к жареному стейку из свиной лопатки

    К стейку из свиной лопатки подойдет любой салат.

    Можно подавать с тушеными или приготовленными на гриле овощами и (или) картофельным пюре.

    Я подавал свой салат с капустным салатом, который низкокалорийный и низкоуглеводный.

    Добавьте различные соусы, такие как грибной соус или томатный соус.

    С чем подавать

    Порций: 4

    Как приготовить стейк из свиной лопатки — простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Возможен вариант с духовкой! Сочная свинина, слегка подрумяненная и очень ароматная. Можно полить соусом барбекю.Подавайте с гарниром, овощами или картофелем.

    • 4 стейки из свиной лопатки на 12 унций
    • 1/3 кружка оливковое масло
    • 1 столовая ложка яблочный уксус
    • 1 чайная ложка соль — при желании можно использовать меньше
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1 лук — нарезанный
    • 2 столовая ложка свежая петрушка
    • 1/2 чайная ложка свежий тимьян — необязательный
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка паприка
    • 1.2 чайная ложка орегано
    1. Положите стейки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отбейте мясо пшеном, стараясь не задевать кости, чтобы сделать стейки мягкими и плоскими. Обрежьте жирные части снаружи стейков.

    2. Поместите в миску или большой пакет на молнии. Добавьте оливковое масло, уксус и приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.

    3. Разогрейте газовый гриль до 450-500F. Очистите решетки.

      Поместите мясо (убедитесь, что с него не капает масло) на гриль и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока оно не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет не менее 145 F. Я готовлю его при немного более высокой температуре.

    4. Дать мясу отдохнуть 3-5 минут. Служить.

    Чтобы приготовить этот стейк из свиной лопатки в духовке, у вас есть 2 варианта:
    • жарить при более высокой температуре — 400 F в течение примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F
    • жарить при более низкой температуре 325 F в течение 40–60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: болгарский

    Ключевое слово: как приготовить стейк из свиной лопатки, рецепт стейка из свиной лопатки

    Информация о пищевой ценности
    Калории: 384 , FAT: 27G , насыщенный жир: 5G , холестерин: 89 мг , натрий: 649 мг , калий: 572 мг , углеводы: , сахар: , белок : 29 г , витамин А: 445% , витамин С: 4.5% , кальций: 28% , железо: 1,5%

    опубликовано в Сеть
    первоначально опубликовано 10 марта 2018 г. последнее обновление 22 ноября 2021 г.

    Рецепт свиных стейков на гриле с глазурью из уксусного соуса

    Рецепт свиных стейков на гриле

    На этой неделе я решил приготовить стейки из свинины на гриле, поэтому мой местный мясник нарезал несколько «очень толстых» свиных стейков из свежего бостонского окорока. (Поприветствуйте Брэда в мясном квартале в Саутхейвене, штат Массачусетс). Если вы еще не пробовали стейки из свинины на гриле, я предлагаю вам отправиться на местный мясной рынок или в мясную лавку и купить несколько. Стейки из свинины превосходно готовятся на гриле, а эти толстые нарезки достаточно сытны, чтобы утолить самый большой аппетит! Я начинаю с того, что приправляю каждую сторону стейков из свинины небольшим количеством приправы Killer Hogs AP Rub (вы можете использовать любую универсальную приправу или просто соль, черный перец и чеснок) , а затем обильный слой Killer Hogs The BBQ Rub . (используйте здесь свои любимые притирки — сделайте этот рецепт своим) .Просто дайте им повисеть на прилавке, пока вы готовите гриль. Я зажигаю PK 360 для этого повара, но вы можете использовать любой гриль, настроенный таким же образом, для этих стейков из свинины на гриле. Начните с дымохода, полного горячих углей, и равномерно распределите угли по передней и задней части гриля; добавьте о дымоходе незажженных углей по центру. Таким образом, гриль будет иметь равномерный жар на протяжении всего времени приготовления. Вы также можете добавить пару кусков вашего любимого дерева (я использую Grillewood Cherry Wood) к горячим углям для аромата дыма.Чтобы замедлить процесс приготовления на гриле, я использую приподнятую решетку для приготовления пищи. Это создает небольшое расстояние от горячих углей и позволяет стейкам дольше находиться в дыму. Положите стейки из свинины на приподнятую решетку и готовьте их около 20 минут, затем переверните и повторите. К этому времени снаружи должно начать немного темнеть. Снимите их с гриля и заверните. Я использую лист алюминиевой фольги с 2 столовыми ложками сливочного масла и хорошей каплей меда сверху. Плотно закройте фольгу и положите их обратно на гриль.Этот шаг сделает стейки из свинины нежными и не даст им стать слишком темными. Используйте хороший термометр с зондом и следите за внутренней температурой. Она должна быть 190-195⁰. Как только температура будет достигнута, снимите стейки с гриля (осторожно, потому что они горячие) и отложите приподнятую решетку в сторону. Затем я добавил myGrillGrates (проверьте эти GrillGates здесь >>). над раскаленными углями и дал время нагреться. Аккуратно разверните каждый стейк из свинины и смажьте снаружи хорошим соусом. Я использую свой новый уксусный соус Killer Hogs; чертовски горжусь этим! Поместите каждый стейк из свинины на решетку гриля и готовьте с каждой стороны около 4 минут, чтобы снаружи хорошо обуглилась.К этому моменту они готовы и после короткого 5-минутного отдыха готовы к подаче. Вы действительно можете почувствовать вкус гриля, а уксусный соус хорошо сочетается с насыщенностью свинины. Моя любимая часть — это хрустяще-мягкий обугленный жир по внешнему краю. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете! Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    1. Подготовьте угольный гриль, PK 360 или гриль другого типа для прямого приготовления на гриле.Распределите горячий уголь равномерно по передней и задней части и поместите незажженный уголь посередине. Положите 2 куска вишневого дерева на раскаленные угли для аромата дыма.
    2. Приправьте снаружи каждый стейк из свинины AP Rub, а затем BBQ Rub (при желании замените ваши любимые приправы).
    3. Положите стейки из свинины на приподнятую решетку на несколько дюймов выше решетки для приготовления пищи. Готовьте с обеих сторон по 20 минут с каждой или пока снаружи не начнет темнеть.
    4. Поместите стейки из свинины по отдельности на лист алюминиевой фольги и сверху добавьте 2 шт. (2 столовые ложки) сливочного масла и капельку меда.Полностью заверните свиные стейки в фольгу и верните на приподнятую решетку.
    5. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 190-195⁰, около 30 минут.
    6. Аккуратно разверните каждый стейк из свинины и смажьте каждую сторону уксусным соусом.
    7. Снимите приподнятую решетку с гриля и положите стейки прямо на решетку гриля, чтобы обжарить каждую сторону (около 4 минут с каждой стороны). Подавайте с дополнительным уксусным соусом для макания.
    Малкольм Рид Подключиться на Facebook Следи за мной на Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Найди меня в Google+ Следуйте за мной на Instagram Стейки из свинины на гриле

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Как приготовить свиные отбивные на гриле


    Жареная свиная отбивная станет классическим летним ужином для скромного буднего вечера или пикника с друзьями, но вы можете отказаться от нее, если еще не освоили технику ее приготовления. В конце концов, по словам эксперта по кулинарии на открытом воздухе Фреда Томпсона, плохо прожаренная свиная отбивная «может быть самым жестким куском мяса, которое вы когда-либо пробовали есть.«Причина этого, по словам Томпсона, в том, что свинину выращивают постной, поэтому мясо легко пережарить. Чтобы этого не произошло, продолжайте читать его три золотых правила, когда речь идет о приготовлении на гриле свиных отбивных.

    Три основных правила приготовления свиных отбивных Фреда Томпсона
    Правило №1: Будьте толстыми, а не тонкими. Не пытайтесь жарить тонкие свиные отбивные. Панируйте их и жарьте, и они будут очень вкусными. Но если вы положите их на гриль, они приготовятся слишком быстро и в конечном итоге станут жесткими и безвкусными.Купите отбивные толщиной не менее 3/4 до 1 дюйма. Он предпочитает отбивные с костью , такие как изящно изогнутые реберные отбивные или здоровенные ребрышки с разрезом посередине, которые готовятся более равномерно и имеют более насыщенный вкус, чем отбивные без костей.
    Правило №2: Рассол, рассол, рассол. Посол свиных отбивных даже на короткое время дает небольшое пространство для маневра при готовности. Если вы забывчивы и готовите отбивные на минуту или две слишком долго, рассол поможет сохранить мясо влажным.И не забудьте промокнуть отбивные насухо бумажными полотенцами, чтобы они обжаривались, а не парились на гриле.
    Правило №3: Следите за жарой. Свинина не любит сильного жара. Поставьте отбивную на горячий огонь, и у вас получится жесткий кусок мяса, даже если вы его посолили. Настройка гриля для непрямого гриля — хороший способ. Вы можете обжарить отбивные с обеих сторон, а затем переместить их в зону непрямого нагрева для более медленного приготовления.

    Попробуйте один из его рецептов — свиные отбивные в рассоле с косточковыми фруктами на гриле, — который максимально использует все приведенные выше рекомендации.

    Свиные отбивные в рассоле с жареными косточками

    Для рассола:

    • 6 чашек воды
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
    • 1 ч.л. сушеный тимьян
    • 1 ч.л. ягоды можжевельника (по желанию)
    • 1/8 ч. л. хлопья красного перца
    • 2 ст.л.кошерная соль
    • 1 ст. свежемолотый черный перец
    • 6 свиных отбивных на кости толщиной не менее 1 дюйма каждая
    • 6 спелых, но слегка твердых слив, персиков или нектаринов, разрезанных пополам и без косточек
    • Масло канолы для смазывания

    Для приготовления рассола в большой миске смешайте воду, уксус, коричневый сахар, тимьян, ягоды можжевельника, хлопья красного перца, соль и черный перец. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.

    Поместите свиные отбивные в большой закрывающийся пластиковый пакет и залейте рассолом.Закройте пакет, залейте отбивные рассолом и поставьте в холодильник на ночь.

    Не менее чем за 30 минут до начала приготовления на гриле достаньте отбивные из холодильника. Слейте рассол, быстро промойте отбивные в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.

    Подготовьте угольный или газовый гриль для непрямого гриля на среднем огне; температура внутри гриля должна быть от 350° до 375°F. Если вы используете древесный уголь, положите зажженные угли по обеим сторонам решетки гриля, оставив полосу в центре без огня, и поставьте в центр поддон для сбора капель.При использовании газа предварительно нагрейте горелки, затем выключите одну или несколько горелок, чтобы создать более прохладную зону. Смажьте и смажьте решетку гриля.

    Поместите свиные отбивные на гриль над зоной прямого нагрева и обжаривайте, перевернув один раз, пока с обеих сторон не появятся следы гриля, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переместите отбивные в зону непрямого нагрева и накройте гриль. Готовьте, пока отбивные не станут твердыми на ощупь или пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный горизонтально в центр отбивного, вдали от кости, не зарегистрирует 145 ° F, еще около 15 минут для средних продуктов.

    Переложите отбивные на тарелку и дайте постоять 10 минут. Тем временем смажьте обе стороны половинок фрукта маслом. Поместите фрукты в зону прямого нагрева и готовьте, перевернув один раз, пока на них не появятся следы гриля, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте свиные отбивные сразу же с жареными фруктами. На 6 порций.

    Специалист по грилю Фред Томпсон является автором книги Williams-Sonoma Grill Master , которая включает более 100 рецептов. Чтобы купить версию для iBook, включающую эксклюзивные видео, выполните поиск «Williams-Sonoma» в iBooks на мобильном устройстве.

    Ищете дополнительную информацию о том, как приготовить свиные отбивные на гриле? Попробуйте эти рецепты свиных отбивных на гриле.

    Свиные отбивные на гриле с соусом халапеньо чимичурри

    Отбивные из свиной вырезки с соусом ромеско и жареным луком

    Свиные отбивные на гриле со сладким дымком и кленовым бальзамическим соусом

    Жареные свиные отбивные двойной нарезки с ревенем Мостарда

    Название рецепта

    Свиные отбивные на гриле

    Опубликовано

    Время подготовки

    30m

    30M

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.