АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Судак с овощами на пару рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить судака с овощами на пару

Необычное приготовление рыбы в пергаменте, думаю, что обязательно обратит на себя ваше внимание. Рыба получается очень вкусной и сочной. А о пользе приготовления продуктов на пару, говорить не стоит. Рыба праздничная и нарядна в посыпке из лука и перца. Если размер у филе судака небольшой, можно подать порционно каждому гостю по «конфетке». В моем случае рыба подается к столу в общем блюде, после чего, ее легко разделить на порции. На дне много сока от овощей и рыбы. Подушкой для рыбы могут служить и другие овощи — цукини, кабачки. Очень рекомендую приготовить такую рыбку.

Как приготовить «Судак с овощами на пару» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда нужно взять филе судака, капусту брокколи, лук порей, красный сладкий перец, пару веточек тимьяна; для соуса взять соевый соус 1 ч. л., жидкий мёд 1 ч. л., оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Капусту вымыть, просушить. Разобрать на соцветия. Корешок нарезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Перец очистить от семян и белых прожилок, нарезать тонкими полукольцами. Лук порей вымыть, отделить три стебля, белую часть нарезать тонкими полосками.

Шаг 4 Ссылка

Расстелить пергамент (по размеру больше, чем длина филе рыбы). В центре разложить нарезанную капусту брокколи.

Шаг 5 Ссылка

Сверху капусты выложить вымытое и просушенное филе судака.

Шаг 6 Ссылка

Сверху филе присыпать нарезанным луком.

Шаг 7 Ссылка

Сверху лука разложить полукольца сладкого перца и пару веточек тимьяна. С двух сторон заворачиваем пергамент, скручиваем в виде фантика конфеты. Верхнюю часть обёртки оставляем открытой, чтобы выходил пар при нагревании.

Шаг 8 Ссылка

Выложить рыбу с овощами в судок пароварки. Добавить один сладкий перец. Когда он запарится, использовать его для украшения блюда. Варить на пару в течение 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Тем временем готовим соус. 1 ч. л. соевого соуса смешать с 1 ч. л. жидкого меда и 1 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешать соус. Через 10 минут после начала приготовления блюда, полить рыбу с овощами соусом. Продолжить варить ещё 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовую рыбу аккуратно вынуть с обёрткой и выложить на блюдо.

Шаг 11 Ссылка

Перец разрезать, вынуть зёрна, очистить от тонкой шкурки. Украсить полосками перца блюдо. Подавать рыбу к столу в обёртке. Украсить дольками лимона.

Как лучше приготовить рыбу в пароварке

Смотрите также:
Как пожарить мелкую рыбу

Честно говоря, рыба, приготовленная в пароварке общеизвестным способом, у меня не вызывает особого пиетета. Это, безусловно, вкусно, если рыба, конечно, хорошая. Это, бесспорно, полезно, учитывая, что такой способ приготовления продукта наиболее полно сохраняет его полезные свойства. Но… пресно на мой взгляд. И пресно не в смысле отсутствия соли или пряностей, а в смысле того, что рыбе при этом «чего-то не хватает» (опять-таки на мой взгляд). И тогда я подумал, что: а) дело, наверное, в том, что часть рыбьих «соков» (и вкусов соответственно) просто-напросто «убегает» в воду под пароваркой и этому надобно поставить заслон. И — б) рыбу лучше «парить» целиком, с головой и костями, то есть, не филировать ее на бескостные куски.  Это позволит максимально снять с нее навар. Ну что, попробуем?


В принципе, описанным ниже способом можно приготовить любую рыбу любого размера. Главное, чтобы она была свежей. Я взял небольшого, весом примерно с килограмм (это на три порции) судака. Рыбу почистил, выпотрошил и промыл, удалив жабры.

Затем вырезал спинные плавники — чтобы не кололись и не мешали при дальнейшей обработки. С обеих сторон сделал на рыбе глубокие поперечные надрезы, чтобы мясо лучше впитало соль и специи, голову пробил — в пользу улучшения упомянутого навара.

Натер тушку снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем. Наконец, смазал ее опять же изнутри и снаружи оливковым маслом (это позволяет все же удерживать соки в мясе) и отложил в сторону.

Вся хитрость данного способа приготовления рыбы в пароварке (а я пользуюсь обычным манты-касканом) заключается в том, чтобы разместить «объект» пароварения не на решетку, а в глубокую тарелку. Саму же тарелку, соответственно, поставить в пароварку. Таким образом, рыбьи соки будут стекать не в воду под пароваркой, а в тарелку, в которой размещена рыба, образуя своеобразный соус или, если хотите, — бульон, юшку и т.д., вкусу которого в немалой степени способствуют рыбьи кости и голова. Дно тарелки можно устлать овощной подушкой на свой вкус или вообще обойтись без оной. Я все же такую подушку сделал, использовав несколько стрелок зеленого лука, примерно две чайные ложки тертого имбиря (это часто встречающееся сочетание при приготовлении рыбы юго-восточно-азиатским способом), несколько колец острого перца, столовую ложку темного соевого соуса и примерно столовую ложку коньяка. Вариации овощной подушки, повторюсь, могут быть самыми разнообразными — в зависимости от того, какими вкусовыми оттенками вам хотелось бы наполнить будущий соус.

Поверх подушки уложил судака (спинкой к донышку тарелки). Тарелку установил в закипевший манты-каскан и закрыл крышкой.

Готовится судак (или любая другая рыба в указанных пропорциях) при интенсивно кипящей воде в пароварке около 15 минут. После этого нужно осторожно вынуть тарелку и аккуратно переложить рыбу на порционное блюдо. Полить собравшейся на дне тарелки юшкой и посыпать рубленым зеленым луком. Нелишне (и очень даже нелишне) вылить на рыбу пару ложек сильно разогретого оливкового масла.

Нет манты-каскана? При современном выборе бытовой техники, наличии профильных интернет-магазинов и способов доставки товаров это не проблема. Манты-каскан — всего лишь пароварка, которую с успехом заменяют электрические пароварки или аналогичные устройства, устанавливаемые на плиту. Нет пароварки, но есть мультиварка? Это тоже решение проблемы: мульварки, как правило, снабжены режимом приготовления пищи на пару. Словом, было бы что готовить, а на чём готовить найдется всегда.

Recipe Name

Как лучше приготовить рыбу в пароварке

Author Name

дундук-кулинар

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating

Филе судака на пару — Великий повар

Прекрасное блюдо для праздничного стола

Ингредиенты

  • филе судака 300 гр.
  • шпинат
  • сливки 50 гр.
  • сливочное масло 200 гр.
  • укроп
  • тимьян
  • брокколи
  • лимонная приправа
  • лайм 2 шт
  • свежая клубника
  • лимон
  • оливковое масло
  • соль
  • перец.

Приготовление.

Для начала берём филе судака, надрезаем. Солим, перчим. Сбрызгиваем соком лимона. Затем переворачиваем, чтобы пропитать соком лимона.
Смазываем посуду оливковым маслом. Укладываем филе в посуду и готовим в пароварке. Включаем режим на пару, выставляем время на 15 минут и температурный режим 100 градусов.
Пока судак готовится, будем припускать брокколи.

Ставим кастрюлю с водой на плиту.

Когда закипит вода кладём брокколи. Слегка подсаливаем. Добавляем оливковое масло и лимонную приправу. Делаем маленький огонь и накрываем крышкой на 7 минут.

Пока варится брокколи, приготовим зеленое масло.

Берём сливочное масло, предварительно разморозив, чтобы оно было мягким. Мелко нарезаем укроп и соединяем его с маслом в отдельной тарелке. Тщательно перемешиваем. Когда получится однородная масса, мы укладываем её в силиконовую форму. И ставим в морозилку на 7-10 минут.

Следующий этап, это приготовление соуса.

Слегка измельчаем шпинат. В разогретую кастрюлю добавляем оливковое масло, затем подготовленный шпинат. Слегка бланшируем и добавляем сливки. Готовим на медленном огне, периодически помешивая.

После того, как сливки закипели, солим соус. Для того чтобы загустить соус, мы используем сок лимона. Он придаст пикантную кислинку соусу.

Далее, будем укладывать брокколи на тарелку со льдом для того, чтобы остались все полезные свойства. Ждём буквально 30 секунд, чтобы брокколи не успела остыть.

Все ингредиенты готовы. Можем собирать блюдо.

Выкладываем филе на блюдо, чередуя брокколи и соус. Сверху кладём зелёное масло. Оно начнёт таить, тем самым придаст сочность блюду.

Далее, самый красивый этап это оформление.

Нарезаем клубнику пластиночками. Делаем из неё небольшой веер и придаём яркость блюду. Лайм нарезаем кружочками и укладываем рядом с клубникой. Зеленью тимьяна завершаем оформление блюда.

Приятного аппетита.

Судак на пару с овощами. Встречаем гостей

Читайте также

Судак на пару в зеленом соусе

Судак на пару в зеленом соусе – филе судака – 450 г– лимон – 1/2 шт.– растительное масло – 3 ст. ложки– зелень укропа и петрушки, соль, перец – по вкусу3 порции45 минутСудака поперчите, посолите и сбрызните соком лимона.Приготовьте судака на пару.Приготовьте соус.. Укроп,

Судак на пару под соусом «Песто»

Судак на пару под соусом «Песто» – судак – 500 г– сок лимона – 1 ч. ложка– соль и перец – по вкусу– Для соуса:– зелень укропа и петрушки – 1 пучок– кедровые орехи – 100 г– лимон (сок) – 1/2 шт.– растительное масло – 4 ст. ложки– соль, перец – по вкусу2 порции45 минутФиле

СУДАК НА ПАРУ

СУДАК НА ПАРУ 700 г судака, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 2 стакана овощного бульона или пряного отвара, зелень и соль по вкусу Выпотрошенную и вымытую рыбу нарежьте порционными кусками, обсушите салфеткой и натрите солью. Каждый кусок обваляйте

РЫБА НА ПАРУ С ОВОЩАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

РЫБА НА ПАРУ С ОВОЩАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ 500 г рыбного филе (лучше трески), 2 моркови, 1 молодой кабачок, 1 болгарский перец, 250 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу. Для ароматного отвара: 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 0,7 л воды,

285. Индейка на пару с овощами

285. Индейка на пару с овощами продукты 300 г филе индейки, 100 г замороженной цветной капусты, 70 г консервированной кукурузы, 100 г замороженной брокколи, 70 г замороженной стручковой фасоли, 1,5 л воды, соль, специи Время приготовления – 20 мин. Филе индейки промыть, обсушить,

287. Судак на пару

287. Судак на пару продукты 1 тушка судака, 200 г картофеля, 100 г брюссельской капусты, 70 г сладкого перца, 1 л воды, соль, специи Время приготовления – 20 мин. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и промыть, натереть солью и специями. Сладкий перец помыть, удалить сердцевину и

Пангасиус с овощами на пару

Пангасиус с овощами на пару 3–4 порционных куска филе пангасиуса (или другой рыбы),2–3 средние картофелины,1–2 небольшие моркови,1 среднее яблоко,? ч. л. соли,2–3 стакана воды – для варки на пару,листья капусты – для покрытия дна стимера. 1. Куски рыбы посолить.2. Морковь

Минтай с овощами и цветной капустой на пару

Минтай с овощами и цветной капустой на пару 1 кг минтая, 50–70 г сыра (любого), 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 2–3 помидора (небольших), 5 столовых ложек сметаны (йогурта), 5 столовых ложек майонеза, 1 чайная ложка паприки, ? кочана цветной капусты (среднего), сушеная

Минтай с овощами и цветной капустой на пару

Минтай с овощами и цветной капустой на пару Ингредиенты: 1 кг минтая, 50–70 г сыра (любого), 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 2–3 помидора (небольших), 5 столовых ложек сметаны или йогурта, 5 столовых ложек майонеза, 1 чайная ложка паприки, 1/2 кочана цветной капусты (средних

Фрикадельки из курицы, приготовленные на пару с овощами

Фрикадельки из курицы, приготовленные на пару с овощами Ингредиенты: 250 г мяса курицы, 2 картофелины, 3 салатных огурца, 200 г брокколи, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Картофель очистить и нарезать

Судак отварной на пару

Судак отварной на пару Сварить рыбу с добавлением овощей и специй в пароварке в небольшом количестве воды под крышкой. На рыбу положить вареных раков и ветки зелени петрушки. Гарнир — отварной картофель — положить сбоку от рыбы. Соус яично-масляный, раковый или соус хрен

Судак, приготовленный на пару с пряностями

Судак, приготовленный на пару с пряностями 5 порций 145 ккалИнгредиенты: 700 г филе судака с кожей, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1 столовая ложка орегано, 1 чайная ложка молотого кориандра, 50 г листьев зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца,

Судак, приготовленный на пару с пряностями

Судак, приготовленный на пару с пряностями Ингредиенты700 г филе судака (с кожей), 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка укропа (сушеного), 1 столовая ложка орегано, 1 чайная ложка молотого кориандра, 50 г листьев зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, черный молотый

Фрикадельки из курицы, приготовленные на пару с овощами

Фрикадельки из курицы, приготовленные на пару с овощами Ингредиенты250 г мяса курицы, 2 картофелины, 3 салатных огурца, 200 г брокколи, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать тонкими

Тилапия на пару с овощами

Тилапия на пару с овощами — филе тилапии 2 шт- баклажан 200 г- болгарский перец 1 шт- тыква 200 г- помидоры 2 шт- соль, перец- травки для рыбы- вода 0,5 мультистаканаОвощи порезать кубиками и сложить в чашу.Баклажаны я никогда не вымачиваю и не чищу от кожицы — мне так вкуснее. Чуть

Судак в пароварке — Сайт кулинарных рецептов

Судак — это прекрасная рыба, диетическая, но при этом достаточно нежная. Предлагаю вам сохранить всю пользу этой рыбы и приготовить ее на пару.

Описание приготовления:

Если вам досталось филе рыбы с костями, то их лучше удалить до приготовления. Сдобрив рыбу солью и перцем по вкусу, готовьте судака в пароварке на подушке из ароматной зелени. Блюдо получается очень нежным, вкусным и полезным. Подробнее, как приготовить судака в пароварке, читайте в пошаговом рецепте.

Назначение:
На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Судак
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда на пару
Диета:
Диетическое питание / Низкокалорийные / ПП рецепты

Ингредиенты:

  • Филе судака  — 400 Грамм
  • Лимон  — 0,5 Штуки
  • Укроп  — 1 Пучок
  • Петрушка  — 1 Пучок
  • Соль  — По вкусу
  • Перец  — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Судак в пароварке»


Подготовьте все необходимые ингредиенты.


На каждом кусочке филе рыбы сделайте надрезы. Посолите, поперчите и сбрызните рыбу лимонным соком.


На дно пароварки положите вымытую зелень. Сверху выложите филе.


Лимон нарежьте полукольцами и на каждый кусочек рыбы положите по одной дольке.


Включите пароварку и готовьте судака в течение 20 минут. Готовую рыбу подавайте с отварными овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт рыбы на пару по-кантонски (Китайская кухня) с фото

Рыба, приготовленная на пару по-кантонски


  Рыба, приготовленная на пару (Цинчжэнюй Лянь), — это рецепт из кантонской кухни. Провинция Кантон (Гуандун) славится своей прекрасной национальной кухней, блюда которой известны далеко за пределами Поднебесной. Цинчжэнюй Лянь, несмотря на свою простоту, — частый гость на праздничных столах. Приготовить рыбу по этому рецепту очень просто, и мы расскажем, как это сделать. Попробовав такое блюдо, вы не останетесь равнодушными к одной из самых утонченных китайских региональных кулинарных школ. Особенных продуктов это блюдо не требует, все необходимое можно без труда купить. Немного свободного времени и желание. 

Ингредиенты:

  • филе морской рыбы – 350 г,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • стручок красного перца чили – 1 шт.,
  • кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.,
  • имбирь – 8-10 тонких ломтиков. 

Для маринада:

  • шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
  • соль – щепотка. 

Для подачи:

  • соевый соус для морепродуктов – по вкусу,
  • растительное масло (желательно ароматическое — арахисовое или луковое) – 50 мл. 

  Китайская кухня не только вкусная — многие блюда при этом еще и совсем не сложные в приготовлении. Этот рецепт рыбы чрезвычайно прост, а результат не разочарует. К тому же паровая рыба — это еще и полезное блюдо. Легкое для усвоения организмом.

  Самый лучший результат будет, если для приготовления этого блюда взять свежую морскую рыбу. Понятно, что не всем это доступно. Вполне подойдет охлажденное филе рыбы. Как минимум, это сэкономит время при приготовлении блюда. Рыбу ополоснуть, удалить косточки (если есть необходимость) и разделить рыбное филе на несколько некрупных кусков. Можно филе оставить и целым куском, но в разделанном виде ее проще «устроить» в емкость для пароварки.

 

  Теперь нужно «пошаманить» над рыбой, чтобы удалить ее запахи. Для этого в китайской, да и вообще азиатской, кухне используют рисовое вино. Сложить ломтики рыбы в гастроемкость, посолить щепоткой соли, сбрызнуть рисовым вином и перемешать содержимое емкости. Оставить на 10 минут.

  Затем слить выделившуюся жидкость из емкости, присыпать куски рыбы кукурузным крахмалом и обвалять рыбу в нем, стараясь, чтобы крахмал покрыл куски рыбы со всех сторон.

 

  Переложить подготовленные куски рыбы на блюдо с высокими бортиками, в котором рыба будет готовиться на пару.

  Подготовить имбирь, лук и чили. Отрезать от корня имбиря нужное количество тонких ломтиков. Имбирь можно не чистить, в этом блюде его не едят. Зеленый лук ополоснуть, отделить от зеленых стрелок белую часть стебля и убрать ее. В этом блюде она не пригодится. Стрелки лука разрезать на отрезки примерно по 10 см в длину (или как получится). Затем отрезки стрелок нарезать тонкими полосками вдоль. Стручок чили ополоснуть и отрезать от него 10-15 тонких колечек.

 

  Разложить ломтики имбиря равномерно поверх кусков рыбы.

  Привести в рабочее состояние пароварку.

  Поставить тарелку с рыбой в пароварку, накрыть пароварку крышкой и готовить рыбу 5-7 минут на пару. Выключить нагрев пароварки, открыть крышку и дать немного остыть рыбе, буквально 2-3 минуты. Удалить с кусков рыбы имбирь, его можно выбросить.

  Затем аккуратно переложить куски рыбы на сервировочное блюдо с бортиками, на котором предполагается подавать рыбу к столу.

 

  Полить куски рыбы соевым соусом для морепродуктов. Если нет такого, то просто светлым соевым соусом. Ни в коем случае не темным соевым соусом. Соевый соус лучше использовать или китайский, или корейский. Японский соевый соус заметно соленее.

  Поверх рыбы равномерно распределить полоски зеленого лука и колечки перца чили.

 

  И вот последний штрих перед подачей этого вкусного блюда на стол. В китайских ресторанах это делает повар прямо на столе, и выглядит это достаточно эффектно.

  Блюдо с рыбой ставят на стол подальше от едоков и поливают кипящим маслом. При попадании на влажные поверхности оно шипит и парит, и плюется (именно поэтому блюдо ставят подальше от сидящих за столом). Стараются попасть маслом в первую очередь на разложенные поверх рыбы полоски лука и колечки чили. При этом зелень сразу обмякает и издает чудесные ароматы. А если масло было еще и ароматическим, то смесь ароматов масла, зеленого лука и чили просто умопомрачительная.

  Затем блюдо ставят ближе к едокам, и можно угощаться.

  В нашем рецепте тоже нужно полить рыбу горячим маслом поверх лука и чили. Масло можно разогреть или в чашке в микроволновке (на полной мощности 1 минуту), или в маленькой кастрюльке (ковшике) на плите. Поливать рыбу нужно осторожно. Можно обжечься горячим маслом, да и «плеваться» оно может. Блюдо вкусно как горячее, так и холодное.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Как вкусно приготовить рыбу на пару в мультиварке, пароварке, кастрюле

Правильное питание играет важную роль для здоровья и самочувствия человека. В состав сбалансированных блюд обязательно входят белки, которые являются строительным материалом для мышц и насыщают человеческий организм на продолжительное время. Источниками животного белка служат мясо нежирных сортов, кисломолочные продукты и рыба. Последний продукт диетологи рекомендуют включать в рацион хотя бы 2 раза в неделю.

Содержание:

  1. Какую рыбу лучше готовить на пару
  2. Подготовка и разделка рыбы
  3. Преимущества и недостатки паровой рыбы
  4. В чем готовить рыбу на пару
  5. Рецепты и тонкости приготовления

Белки лучше усваиваются организмом во второй половине дня, поэтому обед и ужин должен быть менее жирным и калорийным. Идеальный вариант, это приготовить рыбу на пару. Такое блюдо не обязательно должно быть постным и невкусным. Используя наши советы, вы сможете правильно выбрать, подготовить и приготовить рыбу, которая получится очень вкусной, полезной и в то же время не добавит лишних сантиметров на талии.

Какой сорт рыбы лучше?

Морская рыба богата содержанием важного микроэлемента йода. Он особо необходим человеку в холодное время года.

Для приготовления на пару можно использовать как жирные, так и маложирные сорта. Чем жирнее рыба, тем больше в ней полезных жирных кислот Омега-3. Наиболее высокий процент содержится в скумбрии, палтусе и сельди – около 20%. Нежирные сорта подойдут людям, которые находятся в активной стадии похудения или соблюдают медицинскую диету. В них содержание Омега-3 — 3-8%. Треска, минтай, хек, путассу относятся к диетическим сортам рыбы.

Мясо речной рыбы не менее богато полезными веществами, их можно найти в окуне, щуке и судаке. А вот рыбу, способную накапливать ртуть, лучше избегать. Особенно ее опасно давать маленьким детям и женщинам в положении. Согласно исследованиям FDA (американская администрация медикаментов и пищевых продуктов) наиболее высокое содержание ртути найдено в тунце.

Таким образом, для приготовления на пару подойдет любая рыба, кроме способной к накапливанию ртути, а вот что лучше выбрать — филе, стейк или тушку, зависит от вашего предпочтения.

Подготовка и разделка рыбы

Употребление рыбы свежего улова считается самым полезным и безопасным вариантом. К сожалению, не все уголки нашей страны предоставляют такую возможность, поэтому иногда приходится довольствоваться замороженным продуктом. Тут нужно соблюдать особую осторожность:

  • В теплое, а особенно жаркое время года рыбу не рекомендуется размораживать при высокой комнатной температуре. Чем теплее, тем вероятнее появление опасных болезнетворных бактерий, которые могут вызвать тяжелое отравление.
  • Если рыба разделена на филе, стейки, а небольшие тушки не имеют толстого слоя льда, то их можно готовить в замороженном виде, только увеличить время приготовления минимум на 20%.
  • Неприемлем такой способ? Разморозьте рыбу заранее, положив ее в холодильник.

Рыбу разделывают следующим способом:

  • освобождают от чешуи, плавников, и по желанию от головы;
  • вынимают внутренности;
  • моют и при надобности вымачивают несколько минут в холодной воде;
  • очищенную и вымытую рыбу можно порезать на порционные кусочки, отделить филе, оставить как есть или перекрутить на фарш.

Преимущества и недостатки паровой рыбы

Паровая рыба имеет менее яркий вкус, нежели жареная или тушеная. Новичку, попробовавшему блюдо в первый раз, оно может показаться даже невкусным. Но дополнив рыбу ароматными травами и тушеными овощами, вы скрасите и обогатите вкус паровой рыбки.

При жарке рыба теряет около 50% полезных веществ, другое дело приготовленная на пару. Там потери составляют 3-5%. Также, если вы ценитель именно рыбного вкуса, то по достоинству оцените этот способ термической обработки.

Приспособления для приготовления

При приготовлении рыбы на пару используют различные приспособления. Наиболее популярны среди них:

  • плита, кастрюля и специальная сетка;
  • мультиварка;
  • пароварка.

Если вы собираетесь готовить паровую рыбу на плите, вам следует обзавестись специальной сеткой. По диаметру должна быть немного меньше кастрюли, в которую она будет помещаться. При приготовлении нужно создать дополнительный объем пара внутри емкости, для этого на крышку ставят груз или оборачивают ее по краям полотенцем. Если сетка отсутствует, ее можно заменить кусочком чистой ткани или марли, из которых соорудить некий гамак и подвязать с внешней стороны к ручкам кастрюли.

Имея в арсенале мультиварку, не нужно создавать и искать специальных приспособлений, так как в комплекте к прибору идет специальная емкость для приготовления на пару, а в число программ всех современных мультиварок заложена функция «На пару».

Пароварка, благодаря своим размерам и наличию минимум двух ярусов, позволяет готовить одновременно не только рыбу, но также овощи и яйца. Таким образом, большая семья обеспечивается полноценным ужином из основного блюда и гарнира.

Рецепты и тонкости приготовления

  1. Чтобы паровая рыба хорошо и в меру просолилась, положите ее в соленый раствор на несколько минут. Это позволит соли равномерно распределиться по всем волокнам, а не только в верхних слоях.
  2. Важную роль играют различные маринады, которые раскрывают вкус блюда, добавляя к нему некую изюминку. Для рыбы идеальным маринадом является смесь лимонного сока и оливкового масла. Тимьян и розмарин придадут неповторимый аромат.
  3. Вместо воды для создания паровой бани можно использовать молоко, вино и заранее сваренный бульон из плавников, хвоста и головы. Так рыба приобретет дополнительный вкус и аромат.
  4. Рыбу можно готовить самостоятельно или же комбинировать с различными овощами. Их можно положить рядом или соорудить из них подобие подложки, а сверху поместить рыбу.
  5. Для приготовления всегда используйте примерно одинаковые кусочки, это позволит приготовить их равномерно.

Фарш из рыбного филе позволяет разнообразить рецептуру паровой рыбы. Из него можно готовить паровые котлеты. Чтобы они не развалились в процессе приготовления, положите в фарш сырое яйцо или белок, а сформированные котлеты обваляйте в муке. Рыбный фарш можно использовать и как начинку в манты, которые также готовят на пару.

Таким образом, фантазируя с маринадами и овощами, можно воплощать в жизнь собственные рецепты рыбы на пару и удивлять своих домашних вкусными и полезными блюдами.

Морская рыба в пароварке. Рыба на пару: свойства, выбор и приготовление

Зная, как приготовить рыбу, можно легко получить очень вкусное, полезное и питательное блюдо. К преимуществам отварной рыбы можно отнести и то, что если вы хотите подать ее с каким-либо соусом, то можете приготовить ее в бульоне, в котором рыба варилась: получится вкуснейший рыбный соус.

Рыба на пару — рецепт

Итак, время приготовления рыбы на пару: 7-8 минут.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • целый лосось, камбала или палтус массой около 350 граммов;
  • рыбных рулетиков — 7-8 минут;
  • рыба белая или копченая, филе или стейки массой до 200 граммов. — 8-10 минут.

Как вкусно приготовить рыбу на пару?

Рыба, приготовленная на пару, как и варка в воде, — отличный рецепт для тех, кто считает калории. При приготовлении рыбы на пару масло добавлять не нужно, поэтому, если вы на диете, рыба на пару для вас.Кроме того, приготовление рыбы на пару позволяет сохранить все питательные вещества, содержащиеся в рыбе.

Рыба, приготовленная на пару, особенно хорошо подходит для рулетиков из палтуса, камбалы или форели, так как они превосходно сохраняют форму и получаются очень сочными.

Приготовление рыбы

Рыбу перед отвариванием необходимо выпотрошить, очистить от внутренностей, чешуи, удалить жабры, разрезать на куски и опустить в кипящую, предварительно подсоленную воду. Рыбу нужно снова довести до кипения, а затем уменьшить огонь, чтобы жидкость едва кипела и варилась.

Сколько варить рыбу на пару

Если вкус самой рыбы не очень насыщенный, его можно разнообразить, отварив в овощном или даже курином бульоне. Для улучшения вкуса в воду можно добавить морковь, корень петрушки и сельдерея, лук. Альтернативный способ приготовления рыбы – добавить в воду огуречный рассол, укроп или свежий сладкий перец.

Как приготовить рыбу – полезные советы

  1. Камбала или палтус очень вкусны, если их отварить в белом вине с добавлением нескольких веточек свежей зелени, лаврового листа, ломтиков лимона, лука и черного перца горошком.
  2. Основное правило приготовления рыбы – медленность и аккуратность. В процессе варки жидкость должна лишь немного кипеть, чтобы рыба не разварилась.
  3. Когда вы готовите рыбу, жидкость должна покрывать половину рыбы, а кастрюля должна быть плотно закрыта.
  4. Если рыбу отварить в смеси молока и воды, то из жидкости можно приготовить вкусный соус из петрушки. Вы также можете использовать жидкость для приготовления основного белого соуса, добавив мелко нарезанные вареные яйца и зеленый лук.
  5. В конце приготовления в рыбный соус можно добавить ложку сливок или сметаны.

Как правильно приготовить рыбу на пару

Рецепт рыбы на пару: полезное и низкокалорийное блюдо

Рецепт, как приготовить рыбу в пароварке, желательно знать каждой хозяйке. О пользе еды на пару уже перестали спорить. Преимущества очевидны. Отсутствие жира и масла в блюдах, которые готовятся в пароварке, делает их диетическими.Кроме того, при варке и жарке из продуктов исчезает большинство витаминов. Рыба в пароварке вкусная и полезная.

А сколько времени вы потратили бы на уборку кухни, экономит пароварка! Запаха нет, жир не оседает на кухонных поверхностях. Пароварку не нужно очищать от пригоревшего жира.

При приготовлении пищи в пароварке не нужно стоять над ней и переворачивать или помешивать продукты. В нее можно просто положить еду и уйти с кухни.А наличие таймера на современных отпаривателях делает жизнь еще проще.

Пароварки готовят мясо, рыбу, овощи и многие другие блюда.

Рыба на пару готовится одним из трех способов. Это просто рыба, рыба в маринаде и рыба в фольге.

Простой способ

Рыбу чистим, моем, солим и кладем в пароварку на 30 минут. Можно добавить специи по вкусу. Это самый простой способ приготовить рыбу на пару.

Маринованная рыба на пару

Сначала маринуем рыбу около часа, затем кладем в пароварку на полчаса.

Существуют различные маринады для рыбы на пару. Рыбу можно замариновать в лимонном соке с добавлением специй, в соевом соусе, в вине или коньяке, а также самостоятельно приготовить сложные маринады с множеством специй.

Рыба на пару в фольге

Маринуем рыбу около часа, затем заворачиваем рыбу в фольгу и готовим в пароварке полчаса.

Рыба в фольге получается очень вкусной с добавлением овощей. Перед тем, как положить овощи в пароварку, их нужно слегка обжарить на сковороде на оливковом масле.Овощи должны быть полуготовыми, в пароварке они дойдут до кондиции. Рыба в фольге получается очень нежной и сочной.

Если бы устроили своеобразный хит-парад способов приготовления пищи на пользу и сохранение полезных веществ, то первое место, несомненно, заняла бы пароварка.

Видеорецепты приготовления рыбы

Горбуша в пароварке:

Некоторые хитрости от шеф-повара:

Рыба на пару (пошаговый рецепт с фото)

Рыбные блюда можно сделать не только очень вкусными, но и полезными.Для этого рыбу необходимо приготовить на пару. Лучше всего с пароваркой и скороваркой. Это сокращает время приготовления, а вкус получается очень насыщенным. Когда вы его приготовите, от ароматного кусочка рыбы не откажется никто.

Сколько нужно рыбы на пару? А в какой последовательности класть яйцо, муку, приправы?

Особенно хорошо, что у такой рыбы не будет острых костей и ее можно смело давать даже маленьким детям.
Для этого блюда можно взять любую рыбу, можно взять форель, горбушу, треску.

Как приготовить рыбу на пару рецепт:

1) Рыбу помыть, очистить, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом с разными травами, оставить примерно на полчаса.

2) На дно скороварки налейте немного воды, толщиной примерно в палец. Выложите на решетку или специальную решетку для варки. Лук очистить и нарезать полукольцами, очищенную морковь натереть на терке или нарезать соломкой. На решетку выложить несколько овощей и залить их растительным маслом, немного посолить.

4) Равномерно распределите оставшийся лук и морковь на рыбе. Приправить душистым перцем горошком, лавровым листом, можно положить веточку сухого укропа или тмина, розмарин, что угодно. Залейте рыбу томатной пастой, предварительно разбавив пасту водой.

5) Закрыть скороварку крышкой и тушить после закипания 15-20 минут, на слабом огне. Выключить, но не открывать сразу крышку, дать немного остыть. Открыв крышку, аккуратно вынуть кусочки рыбы и выложить на тарелку.

Ингредиенты для рецепта рыбы на пару:

рыба — 1-1,2 кг,
лук репчатый — 2 шт.,
морковь крупная — 1шт.,
уксус бальзамический — 3 ст. л.,
масло растительное — 3 ст.л.,
паста томатная — 2 ст.л. (без верха),
перец, соль, душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

Мы вряд ли кого-то удивим, если скажем, что приготовление на пару — самый здоровый способ приготовления пищи из всех доступных. Вообще, приготовление на пару – это способ, о котором знали наши далекие предки, жившие тысячи лет назад.Еще до того, как был изобретен огонь, они размягчали корни на камнях или нагревали плоды, находившиеся вблизи горячих источников.

В наше время актуальность этого метода осталась на прежнем уровне. Действительно, пар – это уникальный метод, сохраняющий первоначальный цвет продуктов, большинство полезных веществ, витаминов и микроэлементов, которые в них содержатся. Благодаря тому, что для запаривания не нужно ни масла, ни бульона, водорастворимые витамины и минералы, содержащиеся в продуктах, не растворяются, а значит, остаются в них практически в неизменном виде.Так как при приготовлении на пару продукты не вступают в непосредственный контакт с воздухом, а, следовательно, не нагреваются выше отметки 100 С, это позволяет сохранить его состав, а значит, может принести пользу людям и оказать благотворное влияние. влияние на здоровье человека.

Есть еще один важный момент. Помимо пользы продуктов, приготовленных таким образом, приготовление на пару еще и значительно экономит время хозяек, ведь им не нужно каждые 5 минут подходить и проверять, не подгорело ли что-нибудь.Пища, приготовленная на пару, готовится равномерно, равномерно впитывая горячий пар, ее не нужно переворачивать или перемешивать.

Приготовить на пару можно практически любые продукты, особенно хорошо получается, что рыба, приготовленная таким образом, будет не только эстетично выглядеть, но и будет иметь отменный вкус.

Рыба на пару отличается нежным вкусом, отсутствием канцерогенов и вредных жирных кислот, а также тем, что это диетическое блюдо, а значит, его смело можно есть всем тем, кто заботится о своей фигуре.

Начнем с того, что на пару можно приготовить любую рыбу. Следует помнить, что у речной рыбы больше костей и она может быть менее жирной, чем морская рыба.

Что касается размера рыбы, то на пару можно брать как целые тушки (небольшой размер), так и филейную часть, и, конечно же, стейки. Рыбное филе готовится меньше всего по времени и имеет очень нежный вкус. Некоторые люди, которые любят что-то более «твердое», могут приготовить целую рыбу, потому что вкус у нее будет более выраженным, чем у филе.Ну а если вы любитель съесть большой, сытный кусок рыбы, то, конечно же, вам стоит приготовить стейк.

Такие виды рыбы, как лосось, лосось или тунец, конечно, вне конкуренции, так как они достаточно жирные, питательные, а вкус мяса такой рыбы имеет ярко выраженный насыщенный оттенок. Но, согласитесь, это удовольствие может стоить довольно дорого, а значит, рациональнее будет заменить эти виды рыб более «бюджетными» вариантами. В пароварке можно приготовить морского или речного окуня, скумбрию, хека, барабульку, камбалу, осетра, щуку, налима, судака или стерлядь – они ничем не уступают тунцу или лососю.

Готовить можно как свежую, так и замороженную рыбу, только в случае последней к времени приготовления нужно будет добавить еще 10-15 минут, чтобы рыба разморозилась.

Перед тем, как положить рыбу в пароварку, тщательно промойте ее, удалите голову, плавники, хвост, внутренности и еще раз промойте. Многие пароварки имеют такую ​​функцию, как варка не только в воде, но и в бульоне, а значит, уже имеющиеся рыбные обрезки можно смело использовать в качестве основы для бульона.

Бульон наливают на дно пароварки, которое называется дном, а сверху на решетку, которая может быть разной высоты и кладут рыбу, после чего пароварку включают и, используя таймер, устанавливается в нужное время и все.Многие современные пароварки имеют специальный режим «Приготовление рыбы», поэтому хозяйке не нужно гадать со временем, достаточно выбрать его на панели управления.

Но таймер таймером, но в любом случае надо проверять готова ли рыба. Как я могу это сделать? Откройте крышку и проткните рыбу вилкой или ножом. Если после отжима из нее выделяется прозрачный сок, а мясо становится легко отделяться от костей, можно быть уверенным, что рыба готова.

Как мы уже говорили, в качестве основы можно использовать рыбный бульон, но можно и обычную воду.Если вы хотите как-то необычно оттенить вкус рыбы, добавьте в бульон красное или белое вино, несколько свежих грибов или отвар из них.

«Рыба в фольге»

В пароварке также можно приготовить рыбу с фольгой. Благодаря тому, что фольга служит герметичным слоем, рыба в этом случае получится более сочной и нежной, так как сок не будет испаряться, а наоборот, весь процесс нагревания и образования конденсата происходит непосредственно в рыбе.

Рыбу необходимо тщательно промыть. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами, приправить рыбу специями (по вашему желанию). После этого расстелите на столе фольгу, на нее положите кольца лука, поверх них несколько небольших кусочков сливочного масла, и только потом положите рыбу. В конце можно сбрызнуть его лимонным соком. После всех этих действий аккуратно заверните фольгу, закрепите края и поставьте в пароварку на 20-35 минут.

«Рыба на овощах»

Суть данного способа приготовления рыбы в пароварке заключается в том, что овощи укладываются на самую нижнюю полку пароварки и служат некой «подушкой», на которую можно положить рыбу.В этом случае можно убить сразу двух зайцев – и приготовить сразу гарнир, и получить на обед вкусную рыбу.

Важно помнить, что рыба на пару готовится намного быстрее, чем многие овощи, а это значит, что перед тем, как положить овощи, их нужно немного проварить на сковороде, примерно до полуготовности.

Если нет пароварки

Вы можете готовить без пара, даже если у вас нет пароварки – вы можете «устроить» ее сами, а эффект от такой готовки будет тот же.
Во многих хозяйственных магазинах можно приобрести специальную металлическую вставку, которая вставляется в поддон и служит «вторым дном». Если вставки нет, можно поступить иначе: на дно кастрюли наливают воду, а сверху устанавливают плотно натянутую марлю или сито, куда укладывают рыбу. Пар, который образуется со дна, прогревает рыбу и рыба готовится точно так же – на пару.

  • При приготовлении на пару рыбы может появиться специфический запах. Если вы хотите избавиться от него, вы можете добавить в воду небольшое количество качественного чая (на дно кастрюли или пароварки).Чай устранит запах рыбы.
  • Бульон, служащий основой для варки рыбы на пару, в начале варки необходимо посолить.
  • Важно правильно подобрать специи, чтобы вкус рыбы на пару не казался слишком пресным и однообразным. Можно предварительно замариновать рыбу в сметане, майонезе или вине, окунув ее в маринад на полчаса, затем завернуть в фольгу и приготовить в пароварке по рецепту.
  • Рыба не любит долго вариться.Никакая рыба не готовится в пароварке больше часа, максимум 40 минут.

Вот некоторые из основных моментов приготовления рыбы на пару. Готовьте с душой и у вас все получится!

Комментариев пока нет!

Рыбу следует есть хотя бы раз в неделю. Изделие будет полезнее, если его приготовить на пару.

Рецепты рыбы на пару в мультиварке

Такие блюда не только вкусные, но и низкокалорийные, не содержат масла, поэтому не вредят нашему организму! Не у всех есть в доме пароварка, и не у всех мультиварок есть функция приготовления блюд на пару.Как приготовить еду на пару без пароварки? На самом деле способов несколько, и мы с удовольствием поделимся ими с вами! Также в этой статье вы найдете рецепты приготовления рыбы на пару без пароварки. С помощью наших советов вы сможете приготовить не только кусочки рыбы, но и котлеты, а также сразу создать полноценное рыбное блюдо с гарниром.

Как приготовить на пару без пароварки и мультиварки?

С помощью простых хитростей можно приготовить полезное блюдо на пару без применения современной техники.Все, что вам нужно, это газовая или электрическая плита, глубокая кастрюля.

Как приготовить рыбу на пару без пароварки? Создать пароварку можно из подручных предметов. Идеальный способ был бы таким:

  1. Налейте немного воды в кастрюлю.
  2. Поместите в кастрюлю металлический дуршлаг, положите в него кусочки рыбы или рыбные котлеты.

Если нет металлического дуршлага, то можно просто использовать кусок марли, который закрепляется в кастрюльке. Этот кусок можно связать за ручки, положить в него рыбу, накрыть сковороду крышкой и готовить.

Если в дуршлаге большие отверстия и вы хотите приготовить рыбу с гарниром, например, с рисом, можно накрыть дуршлаг марлей.

Рыба на пару с лимоном

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, но в основе рецепта — хек. Это диетическая рыба, содержащая много питательных веществ и белков. Хек, приготовленный на пару, также является полезной пищей, подходящей для диетического питания. На гарнир может быть абсолютно любой овощной салат, тушеные овощи, отварной картофель или пюре, каши.

Ингредиенты для рыбы на пару:

  • 500 600 грамм филе любой рыбы, но лучше хека;
  • крупный лимон;
  • немного подсолнечного масла;
  • соль и приправы.

Рыба на пару без пароварки приготовить очень просто, мы подсказали как это можно сделать с помощью подручных средств. Для приготовления этого рецепта желательно использовать дуршлаг, но подойдет и марля, если ее хорошо натянуть.

Подготовка:

  1. Рыбу нарезать порционными кусочками, натереть приправами и солью.
  2. Поместите дуршлаг в кастрюлю, в которую налита вода, так, чтобы она не доставала до дуршлага даже при кипении.
  3. Смажьте дуршлаг небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы кусочки не слипались.
  4. Выложить рыбу, на каждый кусочек положить дольку лимона.

Приготовление рыбы на пару без пароварки займет 30 минут. В это время желательно не открывать крышку.

Рыба на пару с овощами

Не обязательно иметь дома пароварку или мультиварку, чтобы приготовить рыбу сразу с гарниром! Предлагаем рассмотреть вариант блюда, состоящего из морского окуня и различных овощей.Вы можете использовать как готовую овощную смесь, так и приготовленную самостоятельно из любимых овощей!

Ингредиенты:

  • один морской окунь;
  • цветная капуста или брокколи;
  • болгарский перец;
  • листовой салат;
  • спаржа;
  • лимон;
  • душистый перец и соль.

Приготовление очень простое:

  1. Разрежьте окуня на куски, предварительно потрошив и удалив чешую.
  2. Каждый кусочек натереть солью и душистым перцем.
  3. Смажьте дуршлаг небольшим количеством подсолнечного масла, выложите на него кусочки рыбы. Сбрызните лимонным соком.
  4. Поверх рыбы выложить нарезанные овощи, их тоже нужно слегка посолить.
  5. Пар от 30 до 35 минут.

При подаче можно добавить в тарелки свежие помидоры!

Рыба на пару с рисом

Как приготовить рыбу на пару без пароварки, да еще с гарниром из риса? Женская хитрость всегда выручала хозяек на кухне, так что воспользуемся ею! Мы приготовим сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи, потратив на это минимум времени.

Ингредиенты:

  • любая рыба по количеству порций;
  • стакан риса;
  • маринованная кукуруза;
  • соль и приправы.

Подготовка:

  1. Рис нужно замочить, промыть от крахмала.
  2. Разделать рыбу на стейки, удалив кости. Каждый кусочек посолить и приправить, оставить пропитываться на 10-15 минут.
  3. Откиньте марлю на дуршлаг, поверх нее ровным слоем выложите рис, немного посолите.
  4. На рис выложить рыбу, желательно так, чтобы стейки полностью покрыли крупу.
  5. Готовьте на пару в течение тридцати сорока минут, пока рис не будет готов.

Вкус у риса будет изумительный, ведь он пропитается рыбным ароматом и приправами. При подаче на тарелки с краю положите маринованную кукурузу, будет очень вкусно!

Сом на пару в клюквенном соусе

Сом – рыба жирная, и жареная не всем понравится.Гораздо вкуснее и полезнее приготовить такую ​​рыбу на пару. Вы уже умеете готовить без пароварки. Теперь предлагаем вам ознакомиться с удивительно простым рецептом приготовления сома. Зато вкус блюда получится невероятно ярким!

Ингредиенты:

  • сомик среднего размера;
  • стакан клюквы;
  • один лимон;
  • соль;
  • несколько веточек розмарина;
  • душистый перец.

Подготовка:

  1. Снимите кожуру с лимона.Положите лимон и клюкву в блендер и измельчите. Если нет блендера, то пропустить через мясорубку, либо размять вилкой. Солим достаточно чайной ложки соли, добавляем душистый перец.
  2. Сома разделить на стейки, положить в маринад, оставить пропитаться на час.
  3. Откиньте кусочки рыбы на дуршлаг и поместите в кастрюлю. Положите веточки розмарина поверх стейков. Накрыть крышкой, варить 30 минут с момента закипания воды.

В качестве гарнира больше всего подойдет отварной рис или картофельное пюре, так как вкус этих блюд нейтрален, и оно не перебьет аромат и вкус парового сома в клюквенно-лимонном соусе.

Осетрина с соусом

Приготовим рыбу по-царски на пару и подадим под вкуснейшим соусом! Такое блюдо подойдет не только для ужина в кругу семьи, но и для подачи к праздничному столу.

Требуются следующие ингредиенты:

  • осетрина полкилограмма;
  • лимон;
  • оливки или оливки без косточек;
  • вино белое сухое пять столовых ложек;
  • 100 г сливочного масла;
  • столовая ложка муки;
  • Прованские травы;
  • соль;
  • душистый перец.

Приготовление рыбы:

  1. Нарезать осетра на кусочки, посолить и поперчить. Поместите в смазанный маслом дуршлаг.
  2. Поверх ломтиков выложить нарезанные оливки, полить вином.
  3. Готовьте рыбу на пару 30 минут.
  1. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем муку.
  2. Как только мука станет коричневой, добавьте в кастрюлю полстакана бульона из запаренной осетровой кастрюли. Доведите до кипения, периодически помешивая.
  3. Добавить прованские травы или свежую зелень, выдавить сок лимона, перемешать.При необходимости можно немного посолить, но соус должен быть соленым, так как в него добавлен бульон от варки рыбы.

Полученным соусом полить рыбу при подаче.

Рыбные котлеты на пару

Приготовить котлеты на пару не сложнее, чем просто кусочки рыбы. Если вам надоело жареное, то попробуйте приготовить котлеты на пару из любой любимой рыбы.

Ингредиенты:

  • 500 г филе рыбы;
  • лампа
  • ;
  • морковь;
  • яйцо;
  • соль и перец.

А теперь приготовим из этих продуктов вкусные, сочные котлеты!

  1. Филе необходимо прокрутить на мясорубке вместе с очищенным луком.
  2. Морковь отварить, нарезать более мелкими кубиками, добавить к рыбному фаршу.
  3. Фарш соединить с яйцом, солью и перцем.
  4. Смажьте поверхность дуршлага маслом, выложите сформированные котлеты, обваляйте их в муке. Варить 20 минут.

В качестве гарнира можно использовать все, что душе угодно! Это могут быть отварные каши или картофель, картофельное пюре, смесь отварных овощей или свежий салат.

Делимся секретами и рецептами, благодаря которым можно приготовить рыбу на пару без пароварки в домашних условиях. Теперь вы знаете, что блюда на пару могут быть не только полезными, но и вкусными. Рецепты, опубликованные в этой статье, помогут вам разнообразить свой стол!

Они считаются диетическими и полезными. При таком способе обработки в продуктах сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Блюда, приготовленные таким образом, выходят менее калорийными, чем те, что были обжарены на сковороде.Рыба на пару – изысканное лакомство, готовить просто, быстро, а результат приятно порадует своим нежным вкусом.

Как приготовить рыбу на пару?

Готовить на пару даже проще, чем может показаться на первый взгляд. При таком способе приготовления не нужно следить за тем, чтобы продукт не подгорел. Также вам не нужно стоять возле плиты и контролировать весь процесс. Но и у этого варианта есть свои особенности, о которых речь пойдет ниже:

  1. Рыба на пару, рецептура которой не содержит соли, после термической обработки может развалиться и потерять эстетичный вид.Поэтому все же рекомендуется заранее слегка подсолить продукт или сбрызнуть его лимонным соком.
  2. Для этого вида кулинарной обработки подходят как свежие, так и замороженные продукты. В последнем случае время приготовления следует увеличить на 5-10 минут.
  3. Часто приходится слышать вопрос, сколько варить рыбу на пару. Здесь не может быть однозначного ответа. Все зависит от того, что готовится – филе или тушка. Корейка, нарезанная небольшими кусочками, будет готова через 10-15 минут.Для тушки потребуется больше времени – до 30-40 минут.

Рыба на пару с овощами

Очень удобно, практично и полезно готовить рыбу на пару сразу с овощами. При таком подходе время будет сэкономлено, а вкусный гарнир сразу готов. Как приготовить рыбу на пару с овощами, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • филе пангасиуса — 300 г;
  • морковь
  • – 100 г;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • лимон – 3 дольки;
  • петрушка;
  • соль.

Подготовка

  1. Филе пангасиуса разморозить, нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить на решетку пароварки
  2. Выложить дольки лимона, лук, нарезанный полукольцами, кружочки моркови и веточки зелени.
  3. Закройте прибор и готовьте полчаса.
  4. В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Рыбное филе на пару


Если кто-то считает, что блюда, приготовленные на пару, обязательно должны быть пресными и безвкусными, то он глубоко ошибается.Этот рецепт отличное тому подтверждение. Рыба на пару по-китайски описана ниже. Попробовав один раз, семья попросит вас приготовить его снова.

Ингредиенты:

  • филе трески — 500 г;
  • корень имбиря — 50 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • кинза – 1 пучок;
  • соус соевый — 3 ст ложки;
  • кунжутное масло – 3 ст ложки;
  • морская соль
  • – 1 ч. л.

Подготовка

  1. Промытое и обсушенное филе натирают солью и тертым имбирем.
  2. Поместите в чашу пароварки на 10 минут.
  3. Зеленый лук и кинзу моют, обсушивают и шинкуют. Кунжутное масло разогревается на сковороде. Готовую рыбу укладывают в миску, поливают соевым соусом, горячим маслом и перетирают с рубленой зеленью. Все хорошо перемешать и подавать.

Рыбные котлеты на пару – отличное диетическое блюдо, которое подходит даже для детского питания. Котлеты получаются нежные, сочные и очень вкусные. Их можно подавать с рисом или с ним.Салат из свежих овощей также не будет лишним.

Ингредиенты:

  • филе хека — 500 г;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • луковица мелкая – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • Мука пшеничная
  • – 2 ст. ложки;
  • майоран;
  • укроп сушеный;
  • соль.

Подготовка

  1. Хек вместе с овощами измельчают на мясорубке.Полученную массу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. В фарш вбить яйцо, добавить половину муки, соль, специи и хорошо вымесить.
  3. Формируются котлеты, обваливаются в оставшейся муке, укладываются на решетку аппарата и оставляются на 20 минут.

Красная рыба на пару


Как приготовить красную рыбу на пару, чтобы блюдо получилось не только диетическим, но и вкусным? Если вы задались таким вопросом, то этот рецепт точно для вас.Рыба с ароматом трав и трав под лимонным соусом точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • лосось — 500 г;
  • зелень – 100 г;
  • оливковое масло
  • – 5 ст. ложек;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

  1. Лосось хорошо посоленный и поперченный.
  2. В чашу пароварки положите всю зелень, а на нее положите рыбу.
  3. Готовить 20 минут.
  4. Для соуса смешайте оливковое масло с лимонным соком.
  5. Лосось подается на подушке из зелени, политый соусом.

Рыба на пару в микроволновке


Пожалуй, не каждая хозяйка знает, что рыбу на пару можно приготовить и без пароварки. Казалось бы, как это вообще возможно? На самом деле это возможно благодаря микроволновке и пищевой пленке. Читайте ниже, как это сделать.

Ингредиенты:

  • филе трески — 50 г;
  • тертый корень имбиря — 1.5 ст.л. ложки;
  • 900–15 нарезанных репчатых луковиц — 3 ст. ложки;
  • соус соевый — 2 ст ложки;
  • масло ореховое
  • — 1 ст. ложка;
  • кунжутное масло — 1 ст ложка.

Подготовка

  1. Филе трески моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными кусками.
  2. Положите их в огнеупорный контейнер и посыпьте тертым имбирем.
  3. Плотно заворачивается в пищевую пленку и отправляется в микроволновку на 5 минут, установив прибор на максимальную мощность.
  4. По истечении указанного времени рыба на пару готова! Посыпьте его нарезанным зеленым луком, сбрызните соевым соусом, полейте смесью горячих масел и подавайте.

Рыба на пару в мультиварке


Мультиварка уже полюбилась хозяйкам за неоценимую помощь на кухне. Она печет, готовит и жарит. При этом делает это лучше, чем традиционные устройства. Она также отлично готовит на пару. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке, сейчас вы узнаете.

За последние несколько десятилетий мода на здоровый образ жизни стала широко распространенной, а зачастую даже несколько смешной. Конечно же, в первую очередь здоровое питание, а в последнюю очередь – утренняя зарядка. Что проще, создать видимость здорового питания.

Часто приходится слышать, что люди в силу определенных убеждений отказываются от мяса, рыбы, яиц, алкоголя, курения и т. д. Если последние пункты можно только приветствовать, то отказ от мяса и рыбы вызывает недоумение. Хотя у каждого свои причуды.Но сейчас не об этом.

Приготовление домашней еды для здорового питания предусматривает определенные правила и каноны. Где-то читала, что в основе любой диеты лежит умение готовить еду на пару. Помните, как только возникает необходимость вспомнить о диетическом питании, первое, что приходит на ум – паровые котлеты. В этом есть смысл, так как приготовленные на пару продукты без добавления жира и специй отлично подходят для диетического питания, особенно при проблемах с пищеварением и сердцем.

К сожалению, в нашей стране и в западных странах приготовление на пару не популярно.А вот в странах Азии и Востока блюда на пару составляют огромную часть кулинарных традиций. Одними из самых старых блюд, приготовленных на пару, являются кускус и рис. В Азии пароход представляет собой плетеную бамбуковую корзину с крышкой. У нас все намного проще. Вряд ли хотя бы на каждой десятой кухне есть покупная специализированная пароварка. Чаще всего используют модную мультиварку.

Большинство людей используют обычную кастрюлю с крышкой, в которую вставляется решетка или перфорированная вставка.Кипящая вода в кастрюле отлично подходит для приготовления пищи на пару. Что немаловажно, такой прибор не занимает много места и легко моется.

Когда-то мы готовили рыбу на пару, и с тех пор рыба на пару часто входит в наш рацион. Даже в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» паровой рыбе посвящена целая глава, и читателям рассказывали, что паровая рыба вкуснее и полезнее, чем вареная.

Приготовление на пару — лучший способ приготовления большинства распространенных продуктов, особенно овощей и рыбы.Исключение составляют продукты, требующие дополнительной обработки, например, куски мяса, или те продукты, для приготовления которых требуется интенсивное кипячение.

Рыбу на пару очень удобно готовить. Рыбу на пару необязательно готовить без соли и специй, да и вообще без всего. Я скажу так. Для меня приготовление на пару — это способ приготовления пищи, а не способ определить себя как «Я ем только здоровую пищу». Готовим на пару, используя обычные специи, в основном без жира, загустителей и немного соли.

Рыба на пару.Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рыба (нототения) 4 шт.
  • Соль, перец разноцветный горошком, кориандр горошком, сухие ароматные травы по желанию
  • Лимон, масло сливочное, петрушка по желанию
  1. Приготовление на пару — это основной метод приготовления, который подходит практически для любой рыбы, которую вы хотите приготовить. Когда я говорю «любая», я имею в виду доступные виды рыб, а не экзотические, редкие рыбы. Чаще всего для домашнего приготовления покупают недорогую морскую рыбу и так называемую «красную» по цвету или речную рыбу.Из речной рыбы идеально подходят для приготовления на пару судак и сом. Впрочем, окунь на пару очень вкусный, а вот чистить его — не одно удовольствие. Треску, минтая и нототению мы готовим из морской рыбы, приготовленной на пару.

    Тушки нототений для приготовления на пару

  2. Сложность приготовления рыбы на пару заключается, прежде всего, в том, что сложно уловить момент готовности рыбы. Если передержать рыбу в пароварке, мясо становится водянистым и безвкусным. Поэтому ориентируемся на время 12-15 минут.И в зависимости от вида рыбы мы немного меняем это время, но не существенно.
  3. Из недорогой рыбы советую использовать нототению, а так же для . Эта рыба продается в виде небольших тушек с отрезанными головой и хвостом. Рыба легко чистится, мясо вкусное и простое в приготовлении. Тушки рыбы обычно мелкие, порционные. Для хорошего завтрака достаточно двух рыбок на порцию. Тушки очистить от чешуи и остатков внутренностей. Обязательно срежьте плавники.Тушки нототений промойте под проточной водой и обсушите салфетками.
  4. В ступке растереть горошины черного или цветного перца, горошины кориандра и щепотку сухих ароматных трав (душицы, базилика, шалфея и др.). Смешайте специи с небольшим количеством мелкой соли.

    Специи растолочь в ступке

  5. Сделать 4-5 неглубоких надрезов поперек тушки с боков рыбы. Не до позвоночника, иначе рыба при варке развалится, просто надрежьте ее на 4-5 мм. Это необходимо, иначе при варке рыба на пару деформируется.Натереть рыбу смесью соли и специй. Оставьте на 10 минут. Однако если по каким-то причинам использование специй недопустимо, эти пункты можно опустить. Тогда советую бросить в воду пароварки 1 ч. л. сухая мята или сухие ароматные травы.

    Разрежьте рыбу по бокам и натрите специями

  6. Подготовьте имеющуюся пароварку. Я использую 5-литровую кастрюлю из нержавеющей стали с металлической решеткой на высоких ножках. Налейте в кастрюлю воду до уровня, не доходящего 5-6 см до решётки.Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. Доведите воду до кипения. Рыбу лучше всего получать при интенсивном производстве пара.
  7. Подготовленные рыбные тушки положить в пароварку. Рыба не должна соприкасаться друг с другом и с бортиками сковороды, иначе у вас получится не паровая, а запеченная рыба. Вся рыба должна свободно лежать на вставной решетке. Установите крышку на пароварку. Огонь под сковородой должен быть максимально сильным.

    Подготовленные рыбные тушки положить в пароварку

  8. Приготовленная на пару рыба сразу начинает готовиться.Время приготовления ок. 12 минут. Обычно этого достаточно. Если рыба толстая, добавьте 1-2 минуты. Если готовятся не тушки рыбы, а тонкое филе, то время приготовления можно сократить. Но, в любом случае, рыбу следует варить на пару не менее 10 минут. Не передерживайте рыбу в пароварке, она станет водянистой и потеряет вкус.

Полезное и низкокалорийное блюдо – рыба на пару. Его также можно есть во время строжайшей диеты. Если не жалеть специй и правильно их подобрать, то даже такое простое блюдо будет достойно вашего внимания.

Состав компонентов:
  • тушка хека крупная свежемороженая;
  • зеленая масса укропа;
  • дольки лимона;
  • 1 маленький. л. имбирь свежий молотый;
  • 1 маленький. ложка молотого кориандра;
  • соль морская со специями.
Приготовление:
  1. Тушку хека тщательно промойте и очистите, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Поместите все кусочки в большую миску. Всыпьте к ним специи, заявленные в рецепте.
  3. Добавьте нарезанную зелень и дольки лимона. Солим рыбу.
  4. Содержимое контейнера хорошо перемешать руками, втирая специи и соль в кусочки хека.
  5. Оставьте рыбу в таком виде на четверть часа. Замариновать его на такое короткое время можно при комнатной температуре, не ставя в холодильник.
  6. Поместите ломтики в корзину мультиварки, предназначенную для приготовления на пару.
  7. Налейте воду в чашу устройства. Поместите корзину над ней.

Рыба на пару в мультиварке на соответствующей программе 15-20 минут под крышкой. Подавать со свежими овощами и легкими диетическими соусами. Например, можно смешать нежирную сметану с рубленой зеленью.

Консультации. В емкость с водой бросьте лавровый лист и классический черный перец горошком. Рыба пропитается ароматом и покажет свой вкус.

Рецепт приготовления на пару

Ингредиенты:
  • фунт филе любой красной рыбы;
  • 4 шт.картошка;
  • 1 шт. белый лук;
  • 1 морковь;
  • 2 шт. помидоры;
  • специи для рыбы;
  • лимонный сок;
  • классический соевый соус;
  • листья салата.
Приготовление:
  1. Рыбное филе нарежьте средними ломтиками.
  2. Очистить картофель. Разрежьте каждый клубень на 4 части.
  3. Лук и морковь нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Положите листья салата на дно пароварки.Сверху распределить рыбное филе и все нарезанные овощи.
  5. Сбрызните все небольшим количеством соевого соуса и посыпьте специями.

Рыба на пару в пароварке не более получаса. Полученное блюдо разложите по тарелкам и полейте лимонным соком.

Как приготовить в мультиварке

Ингредиенты:
  • 3 шт. размороженный минтай;
  • ½ ст. соевый соус;
  • 2 луковицы;
  • специи и соль;
  • кусочек сливочного масла.
Технология:
  1. Рыбу тщательно промойте, отрежьте плавники, удалите голову, хвост и все лишнее. Остальные нарезать на порции.
  2. Смешать лук, нарезанный полукольцами, соевый соус. Разбавьте все небольшим количеством кипяченой воды. Добавьте соль и ваши любимые специи по вкусу.
  3. Полученным маринадом залить подготовленные кусочки минтая. Переместите миску с рыбой в холодное место на 3 – 4 часа, предварительно затянув ее пищевой пленкой.
  4. Тщательно смажьте скороварку сливочным маслом.
  5. Положите туда маринованную рыбу.
  6. Минтай варить таким образом 15 — 20 минут.

Подавайте рыбу с овощным салатом и отварным картофелем. Если вам нужно сделать блюдо безвредным для фигуры, то вместо картофеля стоит использовать молодой кабачок.

Рыба на пару с овощами в мультиварке

Состав компонентов:
  • 300 — 350 г филе любой красной рыбы;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • 100 стручковая фасоль и брокколи;
  • 1 стручок сладкого болгарского перца;
  • соль и специи.
Технология:
  1. Все овощи вымыть, очистить и при необходимости нарезать небольшими кусочками.
  2. Оставить только филе красной рыбы. Удалить внутренности, плавники. Остальные нарезать на порции.
  3. Сметану посолить и добавить в нее выбранные специи. Выкладываем полученный соус на рыбу.
  4. Переложите ломтики в пароварку.
  5. Установите в кухонном приборе режим «Приготовление на пару» на 20–25 минут.
  6. Затем добавьте все овощи в контейнер.Продолжайте готовить еще 20 минут.

Полученную рыбу и овощи подавайте с любым соусом на основе томатной пасты.

Готовка с рисом

Ингредиенты:
  • 1 чашка цельного сухого риса
  • 1,5–2 ст. фильтрованная вода;
  • 2 стейка из нерки;
  • специи из магги;
  • устричный соус по вкусу;
  • соль.
Подготовка:
  1. Рыбу промыть, обсушить и положить на фольгу.Посыпать специями магга. Полить устричным соусом. Оставить на четверть часа.
  2. Насыпьте сухой рис на дно «умного горшка». Заполните его указанным количеством воды. Соль.
  3. Установите решетку для варки сверху. На него выложите завернутую в фольгу рыбу. Оставьте небольшое отверстие в покрытии.
  4. Готовить блюдо в режиме «Плов» от 35 до 50 минут.

Точное время, сколько варить рыбу таким способом, зависит от размера ее кусочков.

Котлеты рыбные на пару

Состав:
  • 2 небольшие тушки минтая;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 столовые ложки яиц;
  • 3 штуки вчерашнего хлеба;
  • Мука пшеничная;
  • соль и приправы.
Подготовка:
  1. Аккуратно отделите филе от хребта. Снимите кожу. Удалите крупные кости.
  2. Остальное измельчить. Для этого удобнее всего использовать мясорубку или специальную насадку-блендер. Рыбное филе можно просто нарезать острым ножом на очень мелкие кусочки.
  3. С хлеба срезать корочки. Залейте его теплой водой или молоком. Оставьте в таком виде на 10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость из хлебного мякиша.
  4. Добавить хлеб к рыбному фаршу. Туда же отправьте небольшие кусочки лука.
  5. На этом этапе можно снова перебить фарш блендером.
  6. Добавить в рыбную массу соль, икру, отборные специи.
  7. Тщательно перемешайте фарш руками. Сформируйте из него небольшие котлетки. Обваляйте их в муке.
  8. Налейте воду в кастрюлю. Подождите, пока он закипит. Поставьте сверху пароварку. Выложите котлеты в емкость.
  9. Накройте пароварку крышкой и готовьте чуть меньше получаса.За это время котлеты успеют хорошо пропариться, в том числе и внутри. Главное, не делать их слишком большими.
Ингредиенты:
  • 500–600 г свежей форели;
  • 1,5 литра фильтрованной воды;
  • соль и сухие травы.
Подготовка:
  1. Хорошо промойте рыбу и снимите пленку.
  2. Каждый кусочек натереть сухими травами и солью.
  3. Оставить мариноваться на 60 минут.
  4. Переложите кусочки рыбы в чашу пароварки с водой.
  5. Готовьте при подходящем режиме от 20 до 25 минут.

Вместо соли и специй можно замариновать рыбу в соевом соусе по этому рецепту.

Польза и калорийность рыбы на пару

Основное преимущество рыбы на пару – ее минимальная калорийность. В 100 г продукта всего 112 ккал. А это значит, что такое блюдо можно смело есть даже на ужин, не беспокоясь о лишних килограммах.

Рыба на пару особенно полезна людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.Готовый продукт легко и быстро усваивается. Если человек страдает недугами желудка и/или кишечника, то стоит приготовить рыбу на пару без добавления специй и соусов. Можно использовать только минимальное количество соли.

В паровой рыбе мало жира, зато много полезных веществ, незаменимых для человека. Это фосфор, калий, белок, различные витамины. Такое блюдо важно включить в детский рацион и регулярно кушать людям, восстанавливающимся после операции или длительной болезни.

За последние несколько десятилетий мода на здоровый образ жизни стала широко распространенной, а зачастую даже несколько смешной. Конечно же, в первую очередь здоровое питание, а в последнюю очередь – утренняя зарядка. Что проще, создать видимость здорового питания.

Часто приходится слышать, что люди в силу определенных убеждений отказываются от мяса, рыбы, яиц, алкоголя, курения и т. д. Если последние пункты можно только приветствовать, то отказ от мяса и рыбы вызывает недоумение. Хотя у каждого свои причуды.Но сейчас не об этом.

Приготовление домашней еды для здорового питания предусматривает определенные правила и каноны. Где-то читала, что в основе любой диеты лежит умение готовить еду на пару. Помните, как только возникает необходимость вспомнить о диетическом питании, первое, что приходит на ум – паровые котлеты. В этом есть смысл, так как приготовленные на пару продукты без добавления жира и специй отлично подходят для диетического питания, особенно при проблемах с пищеварением и сердцем.

К сожалению, в нашей стране и в западных странах приготовление на пару не популярно.А вот в странах Азии и Востока блюда на пару составляют огромную часть кулинарных традиций. Одними из самых старых блюд, приготовленных на пару, являются кускус и рис. В Азии пароход представляет собой плетеную бамбуковую корзину с крышкой. У нас все намного проще. Вряд ли хотя бы на каждой десятой кухне есть покупная специализированная пароварка. Чаще всего используют модную мультиварку.

Большинство людей используют обычную кастрюлю с крышкой, в которую вставляется решетка или перфорированная вставка.Кипящая вода в кастрюле отлично подходит для приготовления пищи на пару. Что немаловажно, такой прибор не занимает много места и легко моется.

Когда-то мы готовили рыбу на пару, и с тех пор рыба на пару часто входит в наш рацион. Даже в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» паровой рыбе посвящена целая глава, и читателям рассказывали, что паровая рыба вкуснее и полезнее, чем вареная.

Приготовление на пару — лучший способ приготовления большинства распространенных продуктов, особенно овощей и рыбы.Исключение составляют продукты, требующие дополнительной обработки, например, куски мяса, или те продукты, для приготовления которых требуется интенсивное кипячение.

Рыбу на пару очень удобно готовить. Рыбу на пару необязательно готовить без соли и специй, да и вообще без всего. Я скажу так. Для меня приготовление на пару — это способ приготовления пищи, а не способ определить себя как «Я ем только здоровую пищу». Готовим на пару, используя обычные специи, в основном без жира, загустителей и немного соли.

Рыба на пару.Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рыба (нототения) 4 шт.
  • Соль, перец разноцветный горошком, кориандр горошком, сухие ароматные травы по желанию
  • Лимон, масло сливочное, петрушка по желанию
  1. Приготовление на пару — это основной метод приготовления, который подходит практически для любой рыбы, которую вы хотите приготовить. Когда я говорю «любая», я имею в виду доступные виды рыб, а не экзотические, редкие рыбы. Чаще всего для домашнего приготовления покупают недорогую морскую рыбу и так называемую «красную» по цвету или речную рыбу.Из речной рыбы идеально подходят для приготовления на пару судак и сом. Впрочем, окунь на пару очень вкусный, а вот чистить его — не одно удовольствие. Треску, минтая и нототению мы готовим из морской рыбы, приготовленной на пару.

    Тушки нототений для приготовления на пару

  2. Сложность приготовления рыбы на пару заключается, прежде всего, в том, что сложно уловить момент готовности рыбы. Если передержать рыбу в пароварке, мясо становится водянистым и безвкусным. Поэтому ориентируемся на время 12-15 минут.И в зависимости от вида рыбы мы немного меняем это время, но не существенно.
  3. Из недорогой рыбы советую использовать нототению, а так же для . Эта рыба продается в виде небольших тушек с отрезанными головой и хвостом. Рыба легко чистится, мясо вкусное и простое в приготовлении. Тушки рыбы обычно мелкие, порционные. Для хорошего завтрака достаточно двух рыбок на порцию. Тушки очистить от чешуи и остатков внутренностей. Обязательно срежьте плавники.Тушки нототений промойте под проточной водой и обсушите салфетками.
  4. В ступке растереть горошины черного или цветного перца, горошины кориандра и щепотку сухих ароматных трав (душицы, базилика, шалфея и др.). Смешайте специи с небольшим количеством мелкой соли.

    Специи растолочь в ступке

  5. Сделать 4-5 неглубоких надрезов поперек тушки с боков рыбы. Не до позвоночника, иначе рыба при варке развалится, просто надрежьте ее на 4-5 мм. Это необходимо, иначе при варке рыба на пару деформируется.Натереть рыбу смесью соли и специй. Оставьте на 10 минут. Однако если по каким-то причинам использование специй недопустимо, эти пункты можно опустить. Тогда советую бросить в воду пароварки 1 ч. л. сухая мята или сухие ароматные травы.

    Разрежьте рыбу по бокам и натрите специями

  6. Подготовьте имеющуюся пароварку. Я использую 5-литровую кастрюлю из нержавеющей стали с металлической решеткой на высоких ножках. Налейте в кастрюлю воду до уровня, не доходящего 5-6 см до решётки.Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. Доведите воду до кипения. Рыбу лучше всего получать при интенсивном производстве пара.
  7. Подготовленные рыбные тушки положить в пароварку. Рыба не должна соприкасаться друг с другом и с бортиками сковороды, иначе у вас получится не паровая, а запеченная рыба. Вся рыба должна свободно лежать на вставной решетке. Установите крышку на пароварку. Огонь под сковородой должен быть максимально сильным.

    Подготовленные рыбные тушки положить в пароварку

  8. Приготовленная на пару рыба сразу начинает готовиться.Время приготовления ок. 12 минут. Обычно этого достаточно. Если рыба толстая, добавьте 1-2 минуты. Если готовятся не тушки рыбы, а тонкое филе, то время приготовления можно сократить. Но, в любом случае, рыбу следует варить на пару не менее 10 минут. Не передерживайте рыбу в пароварке, она станет водянистой и потеряет вкус.

Время готовить рыбу на пару. Рыба на пару (китайские рецепты)

За последние несколько десятилетий мода на здоровый образ жизни стала широко распространенной, а зачастую даже несколько смешной.Конечно, в первую очередь здоровое питание, а в последнюю очередь утренняя зарядка. Что проще, создать видимость здорового питания.

Часто приходится слышать, что люди в силу определенных убеждений отказываются от мяса, рыбы, яиц, алкоголя, курения и т. д. Если последние пункты можно только приветствовать, то отказ от мяса и рыбы вызывает недоумение. Хотя у каждого свои причуды. Но сейчас не об этом.

Приготовление домашней еды для здорового питания предусматривает определенные правила и каноны.Где-то читала, что в основе любой диеты лежит умение готовить еду на пару. Помните, как только возникает необходимость вспомнить о диетических блюдах, первое, что приходит на ум – паровые котлеты. В этом есть смысл, так как приготовленные на пару продукты без добавления жира и специй отлично подходят для диетического питания, особенно при проблемах с пищеварением и сердцем.

К сожалению, в нашей стране и в западных странах приготовление на пару не популярно. А вот в странах Азии и Востока блюда на пару составляют огромную часть кулинарных традиций.Одними из самых старых блюд, приготовленных на пару, являются кускус и рис. В Азии пароход представляет собой плетеную бамбуковую корзину с крышкой. У нас все намного проще. Вряд ли хотя бы на каждой десятой кухне есть покупная специализированная пароварка. Чаще всего используют модную мультиварку.

Большинство людей используют обычную кастрюлю с крышкой, в которую вставляется решетка или перфорированная вставка. Кипящая вода в кастрюле отлично подходит для приготовления пищи на пару. Что немаловажно, такой прибор не занимает много места и его легко чистить.

Когда-то мы готовили рыбу на пару, и с тех пор рыба на пару часто входит в наш рацион. Даже в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» паровой рыбе посвящена целая глава, и читателям рассказывали, что паровая рыба вкуснее и полезнее, чем вареная.

Приготовление на пару — лучший способ приготовления большинства распространенных продуктов, особенно овощей и рыбы. Исключение составляют продукты, требующие дополнительной обработки, например, куски мяса, или те продукты, для приготовления которых требуется интенсивное кипячение.

Рыбу на пару очень удобно готовить. Рыбу на пару необязательно готовить без соли и специй, да и вообще без всего. Я скажу так. Для меня приготовление на пару — это способ приготовления пищи, а не способ определить себя как «Я ем только здоровую пищу». Готовим на пару, используя обычные специи, в основном без жира, загустителей и немного соли.

Рыба на пару. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рыба (нототения) 4 шт.
  • Соль, перец разноцветный горошком, кориандр горошком, сухие ароматные травы по желанию
  • Лимон, масло сливочное, петрушка по желанию
  1. Приготовление на пару — это основной метод приготовления, который подходит практически для любой рыбы, которую вы хотите приготовить.Когда я говорю «любая», я имею в виду доступные виды рыб, а не экзотические, редкие рыбы. Чаще всего для домашнего приготовления покупают недорогую морскую рыбу и так называемую «красную» по цвету или речную рыбу. Из речной рыбы идеально подходят для приготовления на пару судак и сом. Впрочем, окунь на пару очень вкусный, а вот чистить его — не одно удовольствие. Треску, минтая и нототению мы готовим из морской рыбы, приготовленной на пару.

    Тушки нототений для приготовления на пару

  2. Сложность приготовления рыбы на пару заключается, прежде всего, в том, что сложно уловить момент готовности рыбы.Если передержать рыбу в пароварке, мясо становится водянистым и безвкусным. Поэтому ориентируемся на время 12-15 минут. И в зависимости от вида рыбы мы немного меняем это время, но не существенно.
  3. Из недорогой рыбы советую использовать нототению, а так же для . Эта рыба продается в виде небольших тушек с отрезанными головой и хвостом. Рыба легко чистится, мясо вкусное и простое в приготовлении. Тушки рыбы обычно мелкие, порционные. Для хорошего завтрака достаточно двух рыбок на порцию.Очистить тушки от чешуи и остатков внутренностей. Обязательно срежьте плавники. Тушки нототений промойте под проточной водой и обсушите салфетками.
  4. В ступке растереть горошины черного или цветного перца, горошины кориандра и щепотку сухих ароматных трав (душицы, базилика, шалфея и др.). Смешайте специи с небольшим количеством мелкой соли.

    Специи растолочь в ступке

  5. Сделать 4-5 неглубоких надрезов поперек тушки с боков рыбы. Не до позвоночника, иначе рыба при варке развалится, просто надрежьте ее на 4-5 мм.Это необходимо, иначе при варке рыба на пару деформируется. Натереть рыбу смесью соли и специй. Оставьте на 10 минут. Однако если по каким-то причинам использование специй недопустимо, эти пункты можно опустить. Тогда советую бросить в воду пароварки 1 ч. л. сухая мята или сухие ароматные травы.

    Разрежьте рыбу по бокам и натрите специями

  6. Подготовьте имеющуюся пароварку. Я использую 5-литровую кастрюлю из нержавеющей стали с металлической решеткой на высоких ножках.Налейте в кастрюлю воду до уровня, не доходящего 5-6 см до решётки. Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. Доведите воду до кипения. Рыбу лучше всего получать при интенсивном производстве пара.
  7. Подготовленные рыбные тушки положить в пароварку. Рыба не должна соприкасаться друг с другом и с бортиками сковороды, иначе у вас получится не паровая, а запеченная рыба. Вся рыба должна свободно лежать на вставной решетке. Установите крышку на пароварку. Огонь под сковородой должен быть максимально сильным.

    Подготовленные рыбные тушки положить в пароварку

  8. Приготовленная на пару рыба сразу начинает готовиться. Время приготовления ок. 12 минут. Обычно этого достаточно. Если рыба толстая, добавьте 1-2 минуты. Если готовятся не тушки рыбы, а тонкое филе, то время приготовления можно сократить. Но, в любом случае, рыбу следует варить на пару не менее 10 минут. Не передержите рыбу в пароварке, она станет водянистой и потеряет вкус.

Во время строгого поста разрешается употреблять только рыбу.По строгому монастырскому уставу его можно есть всего два дня в течение 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение выпадает на Страстную неделю, то остается всего один рыбный день! От нас, мирян, не ждут таких жертв, поэтому во время Великого поста мы едим рыбу гораздо чаще. Как приготовить рыбу, чтобы она была не только вкусной, но и легкой для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант – рыба на пару.Специально для постящихся «Кулинарный Эдем» составил подборку избранных рецептов рыбы на пару.

Сначала немного теории. Раньше для приготовления рыбы на пару использовали специальный продолговатый котел с двойным перфорированным дном. Сейчас его успешно заменили отпариватели. Если у вас до сих пор нет этого важного приспособления, используйте в кастрюле металлическую или силиконовую вставку. Если это не так, можно положить на дно горшка несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой.А можно поступить еще проще и приготовить рыбу на подушке из овощей — получится к ней и рыбный, и овощной гарнир. Можно отварить рыбу в небольшом количестве воды – так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет полупропаривание и полупропаривание. В любом случае рыба на пару будет намного полезнее жареной и гораздо вкуснее вареной, так как сохраняет больше полезных веществ.

Для приготовления на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, семга, барабулька, камбала — на ваш вкус и достаток.Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Для замороженной рыбы к указанному в рецепте времени добавьте 5-10 минут. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделиться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед приготовлением на пару рыбу необходимо посолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если приготовленная на пару рыба кажется вам пресной, замаринуйте ее в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями и сбрызните белым вином перед варкой.

Быстрее всего приготовить рыбное филе на пару, но рыба, приготовленная целиком, вкуснее. Вместо рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого отварите голову без жабр, костей и промытых плавников в течение 40-50 минут с луком, петрушкой и любимыми специями. Готовый отвар процедить через сито. После запаривания рыбы этот бульон можно использовать для приготовления супа или соуса.

Если вам не нравится запах дымящейся рыбы, попробуйте такой трюк: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов).Идеально подходит улун (свернутый чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, которая также придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятили чай, уже нельзя использовать.

Если у вас уже есть пароварка, вот несколько простых рецептов рыбы на пару:

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофеля,
1 морковь
1 цуккини,
1 ломтик лимона
1 ч.л. ),
1 ст л зелени (кинза, укроп),
1 ст л растительного масла,
свежий имбирь, соль по вкусу.

Подготовка:
Рыбу промыть, очистить, удалить плавники и обсушить салфеткой. Смешайте специи, травы, тертый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу внутри и снаружи. Поместите внутрь ломтик лимона. Овощи нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 3-5 минут, чтобы они остались хрустящими. (Сначала морковь и картофель, затем кабачки.) Овощи посолить, поперчить и переложить в корзину пароварки.Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. В вареной рыбе мясо должно легко отделяться от костей. Можно приготовить рыбу на пару с овощами без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать его с отварным рисом.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк из лосося,
2 ст. л. соуса терияки,
2 ст. л. рисового уксуса,
немного зеленого лука и свежий огурец.

Подготовка:
Стейк из лосося промойте, обсушите салфетками, положите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки.Сбрызните стейк уксусом, посыпьте нарезанным зеленым луком и мелко нарезанным огурцом без косточек. Заверните фольгу конвертом, поместите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зеленого лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. соль.

Подготовка:
Кусочки филе обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и имбирем и готовить в пароварке 5-7 минут.В это время нарежьте лук и кинзу, разогрейте в сковороде кунжутное масло. Выложите рыбу из пароварки в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло нагреется, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись маслом.

Ароматная рыба на пару

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,

3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом натурального аромата,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Подготовка:
Полить рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. Налейте чай в поддон для воды. В корзинку-пароварку положите листья пекинской капусты, на них положите рыбу и розмарин. Варить 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря
2 ст.л. белого вина,
соль и перец по вкусу.

Подготовка:
Карпа выпотрошить, тщательно промыть, очистить, удалить жабры. Сделайте косые надрезы по бокам с интервалом около 2 см. Солим и перчим рыбу изнутри и снаружи, натираем молотым имбирем. В надрезы положить кусочки грибов, а внутрь смесь лука и зелени. Поместите карпа в пароварку, залейте белым вином и варите 20-25 минут.

Ингредиенты:
1-1.5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст л шалфея,
2 ст л оливкового масла,
соль, перец — по вкусу.

Подготовка:
С апельсинов натереть теркой цедру, снять белую кожуру, а мякоть нарезать дольками. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте шалфей и дольки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Рыбное филе разделать и нарезать порционными кусками по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см.Уложите рыбу на одну сторону прямоугольника, посыпьте цедрой апельсина, посолите, поперчите, сверху положите 1-2 кружка апельсина и плотно заверните края конвертом. Поместите рыбные конвертики в пароварку и варите 15-20 минут. Также можно подавать в конвертах.

В общем, счастливые обладатели пароварки могут обратиться к инструкции по приготовлению рыбы на пару. А потом мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, используя обычные кастрюли.

Рулетики из пикши, приготовленные на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Подготовка:
Филе промыть, слегка отжать и обсушить салфетками. Полить рыбу лимонным соком, посыпать смесью перцев, свернуть в рулетики и заколоть зубочистками. В кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, довести до кипения. Положите рыбные рулетики в дуршлаг, поместите в кастрюлю и накройте крышкой. Варить 15-20 минут. Подавать с отварными или маринованными овощами.

Ингредиенты:
3-4 больших стейка лосося,
2 моркови,
1 луковица
1 головка фенхеля
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свекла (по желанию)
зелень: тимьян, петрушка — по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Нам нужна широкая кастрюля, которая позволит нам складывать стейки в один слой. В эту кастрюлю положите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свеклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Залить холодной водой на 2-3 см выше уровня овощей и на сильном огне довести до кипения. Поместите стейки в кипящий бульон. Они должны выступать над водой наполовину или на треть. Как только вода снова закипит, убавляем огонь и варим 5-7 минут под крышкой.Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте стейки с овощным бульоном, а бульон оставьте для супа или соуса.

Из лосося, приготовленного по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если его мелко нарезать и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если смешать семгу с отварным зеленым горошком и макаронами, получится замечательный теплый салат. В кускус можно добавить парового лосося вместе с фенхелем, чили и оливками – получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо.Или можно испечь постный рыбный пирог.

Такой же способ приготовления рыбы на пару используется в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат не менее интересный.

Ингредиенты:
500 г белой рыбы
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. сухого белого вина
зелень по вкусу.

Подготовка:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю.Поместите ломтики грибов между кусочками рыбы. Приправить солью, перцем и вином. Влить кипящий бульон так, чтобы он покрыл половину рыбы, и варить под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбы с грибами переложить в разогретую посуду. На гарнир можно подать ломтики лимона, листья салата, огурцы или отварной картофель.

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Подготовка:
В кастрюлю или сотейник установить специальное приспособление для приготовления на пару, залить водой и вскипятить. Когда вода закипит, положите выпотрошенную, но не чешуйчатую рыбу, посолите. Нафаршировать рыбу смесью из нарезанного зеленого лука, эстрагона и очищенного лимона. Плотно накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы. Снимите чешую и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать сухое белое вино.

Рыба на пару совсем не скучная и не однообразная. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный разгрузочный день. А если дополнить приготовленную на пару рыбу разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Как известно, приготовленная на пару пища гораздо полезнее, чем приготовленная на сковороде. Такая еда нежирная, полезная и не содержит канцерогенов, образующихся при жарке. Если вы сторонник правильного и здорового питания, то наша подборка для вас.Предлагаем несколько вкусных и полезных рецептов приготовления рыбы на пару. И если раньше бытовало мнение, что пищу на пару готовят только люди с проблемами желудочно-кишечного тракта, то сейчас все больше людей задумываются о правильном питании и все чаще включают в свой рацион пищу, приготовленную на пару.

Рыба на пару – вкусная подборка полезных рецептов

Если у вас есть свежая рыба, предлагаем приготовить ее в пароварке. Мясо будет нежным и сочным, а сама рыба останется здоровой и менее питательной.Эти рецепты особенно хороши для детей. Итак, по первому рецепту мы предлагаем вам приготовить стейк из лосося на пару.

Стейк из лосося на пару

Ингредиенты:

  • Стейки из лосося (лосось)
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Травы
  • Кунжут
  • Лимон

Подготовка:

Для приготовления такой рыбки вам понадобится обычная пароварка, электрическая пароварка, специальная емкость мультиварки или, за неимением следующего, можно использовать обычную кастрюлю и дуршлаг.

Стейки помойте, посолите и поперчите по вкусу. Посыпать ароматными травами.

Закладываем рыбу в пароварку. Готовим 30 минут, этого времени будет достаточно, чтобы рыба хорошо пропарилась.

Готовые стейки выложить на тарелку и посыпать кунжутом. В качестве гарнира к рыбным стейкам на пару можно подать отварной рис или тушеные овощи.

Приятного аппетита!

Тилапия на пару

На прилавках магазинов все чаще можно встретить филе тилапии, если вы купили такую ​​рыбу и думаете, что из нее приготовить.советуем приготовить филе на пару.

Ингредиенты:

  • Филе тилапии
  • Лимонный сок
  • Соль и перец по вкусу

Подготовка:

Если филе заморожено, разморозьте его при комнатной температуре. Полейте лимонным соком кусочки рыбы. соль и перец. Можно приправить любимыми специями или травами.

Дайте филе тилапии постоять 15 минут и промариноваться.

Смажьте растительным маслом поверхность пароварки, на которую будете класть рыбу.

Выложить рыбу в один слой, включить пароварку. Мясо нежное, поэтому готовится 15 минут.

Приготовленное на пару филе тилапии выложить на тарелку, украсить кольцами лимона и зеленью. В качестве гарнира отварной картофель. отварной рис или свежие овощи.

Приятного аппетита!

Рыба на пару по-русски

Интересный и оригинальный рецепт приготовления рыбы на пару.Приготовление заключается в том, что рыба с овощами наполовину заливается бульоном и варится под крышкой в ​​кастрюле. Мясо, которое не обмакивают в бульоне, готовят на пару, который выходит из кипящего бульона. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • Белая рыба — 500 г
  • Свежие шампиньоны — 200 гр
  • Вино белое сухое — 3 ст.л.
  • Бульон — 100 мл
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

Рыбу помыть, нарезать кусочками.Поместите кусочки рыбы или филе в низкую кастрюлю. Приправить солью и перцем.

Грибы помыть и нарезать кусочками. Поместите грибы между кусочками рыбы. Можно добавить к грибам и другим овощам, тем, которые вам нравятся.

Залейте рыбу и овощи вином. Влейте горячий бульон так, чтобы он покрывал только половину рыбы. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на газ.

Готовьте рыбу на пару 15 минут.

Подавать в качестве гарнира к такой рыбе по-русски лучше всего к отварному картофелю и салату.

Рыба на пару с травами

Время приготовления: 15 минут
Количество: 5 порций

Ингредиенты:

  • Филе морского леща или окуня — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Щепотка соли и перца
  • Оливковое масло
  • 1-2 зубчика чеснока, измельчить
  • Травы (кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка)
  1. Филе рыбы разморозить и промыть.Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем со всех сторон.
  2. Зелень промойте, нарежьте кусочками по 5 см и выложите вокруг рыбы.
  3. Нарежьте лимон дольками и положите поверх филе.
  4. Смажьте филе измельченным чесноком.
  5. В разогретой до 75°С духовке пропарить рыбу 15 минут.

Сибас, приготовленный на пару, подавайте с отварным картофелем или рисом и свежими овощами.

Ситуаций, когда необходимо использовать в рационе рыбу, приготовленную на пару, очень много.Это включает в себя диетическое питание, детское питание или голодание. В свете такой популярности существует ряд вариантов его приготовления, благодаря которым можно приготовить действительно вкусные и полезные морепродукты для всей семьи в домашних условиях.

Польза и вред

Морепродукты на пару – очень полезное, питательное и просто вкусное блюдо, которое выделяется низкой калорийностью, а в сочетании с овощами, грибами или кашами, приготовленными таким же образом, заслуживает включения в рацион детей и взрослых.Кроме того, рыба на пару сохраняет свою внешнюю привлекательность, благодаря чему такие вторые блюда можно смело использовать не только в повседневном рационе, но и для подачи на праздничную трапезу.


Рыба на пару может быть приготовлена ​​по разным рецептам, что позволяет сделать привычный рацион более разнообразным и в то же время сбалансированным. Эта технология приготовления не требует использования дополнительного масла или растительного жира, а приготовленная морская или пресноводная тушка остается сочной, с нежным и вкусным мясом. Главное правильно подобрать рецепт, а также подобрать подходящий набор специй и гарниров.

В частности, польза такой обработки для диетического и детского меню актуальна, так как морепродукты при варке не насыщаются лишними жирами и канцерогенами, которые выделяются из масла при жарке.


Положительные свойства рыбы, приготовленной на пару, заключаются в том, что при такой обработке приготовленный продукт не теряет своих природных характеристик, таких как аромат, цвет, внешний вид.Это касается и химического состава, который под действием пара сохраняется в продукте, насыщая в процессе употребления организм человека полезными витаминами и микроэлементами.

Важным моментом является тот факт, что большая часть водорастворимых питательных веществ остается на 100% в морепродуктах, так как они не контактируют с маслом или бульоном при приготовлении на пару. В процессе такой варки исключается насыщение готовящегося блюда вредными примесями, которые присутствуют в обычной водопроводной воде, используемой при стандартной варке.


Огромная польза рыбы, приготовленной на пару, заключается в том, что продукт намного легче усваивается, устраняя неприятное ощущение тяжести в желудке после еды. Кроме того, принимая во внимание химический состав и пищевую ценность рыбы на пару, можно отметить, что такое блюдо не будет содержать вредного холестерина и токсинов, негативно влияющих на работу всего организма. Такая низкокалорийная диета благотворно действует изнутри, одновременно улучшая состояние кожи, волос и ногтей, продлевая общую молодость организма.


Рыба на пару, правильно приготовленная в мультиварке, пароварке или обычной кастрюле, при регулярном употреблении нормализует работу нервной системы, положительно влияет на работу головного мозга. По мнению медиков, приготовленные на пару морепродукты действуют как профилактическое средство, направленное на предотвращение развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Помимо неоспоримой пользы для организма, приготовление рыбы на пару занимает гораздо меньше времени, а сам процесс будет связан с минимумом хлопот.


Что касается возможного вреда, то в данном случае можно отметить некоторую двойственность в пользе фосфора, который содержится в рыбе, так как это вещество достаточно плохо усваивается организмом человека.

Выбор рыбы

Самая первая и самая главная рекомендация при приготовлении морепродуктов на пару – это необходимость использовать свежую рыбу, ввиду максимальной пользы от употребления именно такого продукта. Если нет возможности приобрести свежевыловленную продукцию, то перед термической обработкой замороженную тушку следует как следует разморозить, причем этот процесс должен быть щадящим: без использования агрессивного воздействия кипятка, что может испортить вкус рыбы, и микроволновая печь, так как этот прибор сделает мясо сухим.


Выбирая основной ингредиент, стоит отдать предпочтение морской рыбе, в которой, как правило, будет намного меньше мелких костей, а само филе после термического воздействия сохранит эластичную консистенцию, в результате чего порционные кусочки не превратятся в кашу.

Наиболее популярными остаются скумбрия, сельдь, минтай, хек, путассу, налим, треска и окунь. Вкусно приготовить щуку или семгу на пару вряд ли получится, поэтому для такой рыбы лучше предпочесть другие варианты приготовления.

Если приходится работать с размороженными продуктами, то ко времени, необходимому для приготовления, следует добавить дополнительно 10 минут. О том, что блюдо уже готово к употреблению, будет свидетельствовать наличие светлого сока, который будет выделяться из морепродуктов в месте прокола филе. Кроме того, если мясо свободно отходит от костей, то его уже не нужно готовить.


Подготовка ингредиентов и время приготовления

Технология приготовления рыбы на пару требует стандартных подготовительных работ с продуктом.Это касается очистки тушки от чешуи, потрошения, удаления головы и плавников. Если этого требует рецепт, то тушку также нужно будет разделить на порции или филе. Для приготовления не обязательно приобретать целый морепродукт; можно приготовить уже нарезанную рыбу без пароварки (в мультиварке или мантовере), которая продается охлажденными порциями.

Однако продукт, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине, нуждается в обработке набором специй или приправ; также можно использовать для этих целей разнообразные маринады.Как правило, для улучшения вкуса и сочности морской или речной рыбы перед приготовлением на пару ее вымачивают в соевом соусе, вине или винном уксусе, натирают солью и приправами, используют свежевыжатый сок лимона или лайма.


Чтобы филе было более нежным, его рекомендуется предварительно замочить в кокосовом молоке или замариновать при использовании базилика, кинзы, гвоздики или чеснока.

Быстрее всего получится приготовить на пару филе морепродуктов, однако, как показывает практика, рыба, прошедшая термическую обработку, в целом будет вкуснее.

Если паровая обработка рыбы предполагает использование микроволновой печи, то блюдо в виде порционных кусков направляют в аппарат под закрытой крышкой и включают печь на максимальную мощность, оставляя продукт готовиться около четверть часа. Но в вопросе выбора оптимального времени доведения рыбы до полной готовности следует ориентироваться на размер и толщину кусочков самого продукта.

Если филе мягкое при протыкании вилкой, значит, блюдо можно снимать с прибора и подавать к столу.


В случае приготовления рыбы в кастрюле с использованием паровой корзины, после закипания используемой жидкости, морепродукты следует варить около 10-20 минут, если предполагается переработка разделанной тушки. Целую рыбу можно готовить только через 30 минут.

Чтобы сделать запах готовящихся морепродуктов менее резким, можно добавить в воду немного листового чая при приготовлении блюда на пару без дополнительных усилителей вкуса и ароматизаторов.


Рецепты

Сегодня все популярнее становится диетическая кухня, поэтому идей для приготовления рыбы на пару также очень много.Среди многообразия следует выделить наиболее удачные варианты.

Для приготовления низкокалорийного блюда из морепродуктов с овощами вам потребуется приобрести следующий набор ингредиентов:

  • лимон — 1 шт.;
  • филе любой морской рыбы — 400-500 грамм;
  • кинза;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.


Пошаговый алгоритм работы.

  • В первую очередь необходимо подготовить филе к термической обработке.Для этого продукт измельчают порциями.
  • Лимон необходимо вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
  • Выложите рыбу на решетку мультиварки, сверху положите дольки цитрусовых.
  • Лук нашинковать кольцами, морковь нарезать соломкой средней толщины или небольшими кружочками. Выложите овощи поверх рыбы, затем положите веточки кинзы.
  • Закройте крышку устройства. Варить на пару около 25-30 минут.


Вкусную и красивую рыбу на пару можно приготовить из следующих продуктов:

  • пикша — 500 грамм;
  • сахар — 3 грамма;
  • паста томатная — 2 столовые ложки;
  • мука — 1 ложка;
  • лимон — 1 шт.;
  • лавр, смесь перцев, соль;
  • луковица — 1 шт.;
  • подсолнечное масло.

Технология работы.

  • Разделать рыбу на порции или филе. Морепродукты полить лимонным соком, натереть специями и солью с обеих сторон. Оставьте пропитаться на 10 минут.
  • По истечении указанного времени отправьте продукт в пароварку, пропарьте четверть часа.
  • Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавить соль, сахар и томатную пасту, тушить при минимальной температуре, тщательно помешивая.Затем добавить в состав указанное количество муки, взбить соус до однородности.

Подавайте рыбу с томатным маринадом или перелейте в кастрюлю и подавайте отдельно.


Рыбу на пару также можно быстро приготовить в микроволновой печи. Для этого подготовьте следующий набор ингредиентов:

  • филе трески — 200 грамм;
  • масло ореховое — 2 столовые ложки;
  • имбирь — 20 грамм;
  • соус соевый — 2 столовые ложки;
  • масло кунжутное — 2 ст.л.

Алгоритм действий.

  • Морепродукты хорошо промыть и обсушить от влаги, нарезать порционными кусками. Выложите продукт в жаропрочную емкость, сверху полейте небольшим количеством орехового масла, натрите специями. Накройте емкость с рыбой фольгой или накройте подходящей крышкой.
  • Морепродукты следует готовить на максимальной мощности около 10 минут. Чтобы убедиться в готовности блюда, можно развернуть укрывной материал – если рыба стала тусклой по цвету, то в дальнейшей термической обработке она не нуждается.
  • После приготовления трески в воке или на сковороде разогреть два вида масла, полученным составом полить морепродукты перед подачей на стол, сбрызнуть соевым соусом.


В пароварке можно приготовить очень вкусного и низкокалорийного карпа. Состав блюда:

  • тушка рыбная — 1 килограмм;
  • грибы
  • — 150 грамм;
  • луковица — 1 шт.;
  • свежие травы по вкусу;
  • имбирь — 3-4 грамма;
  • вино белое сухое — 2 столовые ложки;
  • соль, перец черный, паприка.


Алгоритм работы.

  • Для начала следует очистить морепродукт, удалить голову и внутренности. Острым ножом сформируйте продольные надрезы по всей тушке, нарежьте грибы, положите их внутрь.
  • Натереть морепродукты сверху и внутри специями, солью и имбирем. Нарезать лук и зелень, положить в брюхо.
  • В таком виде рыбу необходимо поместить в пароварку, тушку залить вином.Через 20-30 минут блюдо можно подавать к столу.


С чем подавать?

Среди всевозможной сервировки стола для подачи рыбы на пару овощи, особенно картофель и отварной рис, остаются самыми популярными в качестве гарнира.

Однако любители экзотических вариантов предпочитают есть рыбу по-тайски с острыми и пряными специями, например, имбирем, кунжутом и соусом из острого перца. Также в качестве подходящего гарнира к морепродуктам на пару можно использовать маринованные, маринованные или соленые овощи, тушеное рагу из овощной смеси, которое можно приготовить самостоятельно или купить в супермаркете в замороженном виде.

Хорошее сочетание рыбы с отварной свеклой или капустой, свежим салатом, помидорами, стручковой фасолью, кукурузой или оливками. Причем гарнир может быть как простым, состоящим из одного ингредиента, так и сложным, где набор овощей можно корректировать исходя из личных вкусовых предпочтений.


Чтобы гарантировать подбор наиболее совместимых друг с другом продуктов, необходимо учитывать тип используемой рыбы.

Если вы готовите жирные морепродукты, то их лучше есть с легкими продуктами, а для более сухого мяса стоит дополнительно приготовить соус.Это может быть мазут, майонез или голландский соус, варианты заправки грибами или орехами.

О том, как приготовить минтай на пару в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Правильно: паровая рыба! В пароварке рыба будет намного полезнее жареной и намного вкуснее вареной, так как в ней сохраняется максимум полезных веществ. При этом готовить в пароварке одно удовольствие, процесс достаточно быстрый и простой. А главное преимущество этого способа приготовления в том, что рыба готовится в пароварке без использования жира, то есть в результате получается диетическое, легкое и полезное блюдо.Но, как и любое другое блюдо, рыба на пару имеет свои нюансы. Например, самым вкусным вариантом будет красная рыба в пароварке, самым ярким и полезным – рыба в пароварке с овощами, самым нежным и сочным – рыба в пароварке в фольге. Как видите, вариантов приготовления этого блюда множество, и каждый из них смело можно назвать «рыбой в пароварке». Рецепты этих кулинарных блюд есть на нашем сайте, изучайте их, внедряйте на своей кухне.Посмотрите фото каждого из этих блюд, каждого вида рыбы в пароварке. Фото обязательно поможет вам правильно оценить свои возможности и пожелания. Поэтому главная рекомендация: готовьте в пароварке рыбу, рецепты с фото которой вы изучили лучше других и подходят для вашей семьи.

Многие задаются вопросом, сколько варить рыбу в пароварке. Однозначного ответа нет, все зависит от размера рыбы или кусков, на которые она разделана, от вида самой рыбы, от рецепта ее приготовления и приготовления.Кроме того, приготовление рыбы в пароварке может занять много времени, если она была заморожена или мощности машины недостаточно для этого блюда.

Поэтому, чтобы лучше понять, как приготовить рыбу в пароварке, воспользуйтесь советами опытных поваров:

Замороженную рыбу можно приготовить и в пароварке, но время приготовления нужно увеличить на 10 процентов;

Чтобы сократить ненужное потребление энергии и время приготовления, наполните резервуар пароварки теплой или даже горячей водой;

Для приготовления на пару подходит любая морская и речная рыба, в т.ч.- треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, семга, камбала — на Ваш вкус и степень наличия продукта;

Перед тем, как положить рыбу в пароварку, ее нужно немного посолить и подкислить, чтобы она не потеряла форму и не развалилась;

Свежая рыба, приготовленная на пару, вкуснее, если ее мариновать в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с любыми специями на ваше усмотрение. Вы также можете приправить рыбу белым вином;

Если вы тоже хотите иметь на ужин отличный рыбный гарнир, добавьте любимые овощи (морковь, картофель, баклажаны и т.) нарезать небольшими кусочками в пароварку, которую следует поставить на верхний ярус прибора.

Китайский рецепт рыбы на пару с имбирем и соей

Пищевая ценность (на порцию)
388 калорий
23 г Жир
3g Углеводы
41 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 388
% Дневная стоимость*
23 г 29%
Насыщенные жиры 3 г 13%
90 мг 30%
682 мг 30%
3g 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахара 1 г
41 г
Витамин С 2 мг 10%
Кальций 34 мг 3%
Железо 1 мг 5%
Калий 635 мг 14%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт приготовленной на пару рыбы по-китайски с имбирем и соей предоставлен автором кулинарной книги Фариной Кингсли с разрешения Эйми Бьянки, YC Media. Кингсли говорит, что приготовление на пару — популярный кантонский кулинарный прием, позволяющий приготовить вкусные, здоровые и сочные продукты. Это особенно отличный способ приготовить рыбу, к тому же полезный.

Если у вас нет котелка с выпуклым днищем, не волнуйтесь; Вы можете приготовить рыбу на решетке в глубокой сковороде с крышкой или в корзине для пароварки с крышкой. Эту технику приготовления на пару можно применять к целой рыбе, а не только к филе, как здесь. В некоторых блюдах, например в китайских кастрюлях или пельменях, используются различные методы приготовления: приготовление на пару и обжаривание на сковороде.

В соусе по этому рецепту используются как светлый, так и темный соевые соусы, которые обеспечивают уникальное сочетание вкусов. Подавайте рыбу с простой обжаренной зеленой фасолью и белым рисом.

правил и рецептов. Перец фаршированный в пароварке

Еда на пару вкусная и полезная. Он сохраняет естественный цвет и вкус пищи без потери витаминов и микроэлементов, а мясо, рыба и овощи не теряют влаги и остаются сочными. Кроме того, блюда, приготовленные на пару, считаются низкокалорийными продуктами, поскольку их не обжаривают в масле. Если кто-то из вашей семьи вынужден сидеть на диете по медицинским показаниям или для похудения, парить пищу, то никому и в голову не придет, что он в чем-то ограничен.Это так вкусно!

Варка или приготовление на пару

Приготовленные на пару полезнее вареных, тушеных или запеченных в духовке. Дело в том, что при обработке паром температура не поднимается выше 100°С, поэтому в продуктах полностью сохраняются полезные вещества. При варке многие водорастворимые витамины переходят в бульон и быстрее разрушаются. Кроме того, в процессе варки и тушения овощи и мясо потеряют свой естественный цвет и станут бледнее. Считается, что паровые блюда безвкусны, если их не приправить.Но это не так, и вы можете в этом убедиться. Дело в том, что натуральные продукты, приготовленные на пару, имеют множество различных оттенков вкуса, при этом также могут использоваться специи, придающие блюдам насыщенность и пикантность. Однако специй вам понадобится гораздо меньше, чем для приготовления рагу и отварных блюд. Через некоторое время вы и ваши близкие настолько привыкнете к приготовлению пищи на пару, что все остальное покажется безвкусным.

Как лучше париться

Можно готовить на пару любые блюда — мясо, рыбу, морепродукты, овощи, омлеты, запеканки, изделия из теста, каши и даже десерты.Готовить на пару не только полезно, но и очень удобно и практично. Например, омлет и каша никогда не пригорит в пароварке, поэтому за ними не нужно следить, суп не переварится. Жидкие блюда обычно готовятся на пару в специальных мисках, а готовятся они обычным способом, только не кипячением, а за счет действия пара.

Что нельзя парить? Макароны в пароварке мягкие и липкие, а бобовые остаются сырыми. Но даже если предварительно замочить горох или фасоль и, набравшись терпения и подлив воды, подождать 3 часа, пока они сварятся, вас ждет разочарование.Бобовые, приготовленные традиционным способом, по вкусу ничем не отличаются от блюд, приготовленных на пару, в том числе и с точки зрения пользы для здоровья. Парить грибы и субпродукты точно не стоит, так как они требуют предварительной варки в течение длительного времени.

Приготовление блюд на пару с помощью кухонных приборов

Самый простой прибор для приготовления на пару – механический отпариватель, представляющий собой специальную вставку на ножках или паровую корзину, которая помещается в кастрюлю, наполненную водой. Сверху раскладывают продукты, кастрюлю закрывают крышкой и ставят на огонь.Вода в кастрюле закипает, испаряется, а пища готовится на пару. Когда-то вместо пароварки хозяйки использовали дуршлаг или сито, теперь же мы пропариваем пищу с помощью специальных приспособлений, облегчающих работу на кухне и экономящих время.

Как приготовить в пароварке? Все очень просто. В основании этого кухонного прибора находится емкость, в которую наливается вода, а затем доводится до кипения с помощью нагревательного элемента, как в электрическом чайнике. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, в которые поступает пар, а весь конденсат стекает в специальный поддон.Современные пароварки работают от сети, поэтому в них можно готовить несколько блюд одновременно без постоянного присмотра и присутствия на кухне.

Не все умеют готовить на пару в мультиварке, но это даже проще, чем пароваркой. Несмотря на отсутствие многоэтажного строения, еда готовится очень быстро, получается вкусной и ароматной. В мультиварке также можно одновременно готовить две – одну обычным способом в миске, а другую на пару.

Функции приготовления на пару также доступны в некоторых моделях микроволновых и воздушных печей.Выбирайте то, что подходит вам больше всего!

Используйте только свежие качественные продукты, которые перед приготовлением необходимо хорошо вымыть и при необходимости очистить. Нарежьте продукты крупными или средними кусками, так как мелкие кусочки очень быстро приготовятся и превратятся в кашу. Овощи или кусочки мяса должны быть одинакового размера, чтобы пища готовилась равномерно. Также не стоит укладывать куски в несколько слоев – чем больше продуктов в пароварке, тем дольше будет готовиться блюдо. Между деталями оставляйте небольшие зазоры для свободной циркуляции воздуха.

Пароварка должна быть плотно закрыта крышкой. Если в нем останется даже небольшой зазор, время приготовления увеличится. Также следите, чтобы вода не выкипела, и добавляйте ее при необходимости. Крупу перед приготовлением обдайте кипятком, а морепродукты накройте фольгой, чтобы они стали особенно нежными.

Если вы готовите несколько блюд одновременно, поместите мясо или свеклу на нижний ярус пароварки для самого горячего пара, а верхние ярусы оставьте для рыбы и других овощей.Свеклу также лучше всего готовить внизу, потому что она часто выделяет сок, который может окрашивать еду под ней. Кстати, при расчете времени приготовления учитывайте, что на каждый ярус, расположенный выше, следует прибавлять по 5 минут, потому что пар, проходя через нижние ярусы, немного остывает.

Сколько варить в пароварке

Все требуют разного времени приготовления, многое зависит от мощности кухонного оборудования и размера продукта.Время приготовления обычно указывается в инструкции. Корнеплоды варят около 30 минут, некрахмалистые овощи — 15–20 минут, зеленые овощи — 3 минуты. Тонко нарезанные кусочки мяса готовятся около 1,5 часов, мясные котлеты, тефтели, зразы и другие блюда из фарша – 60 минут, а куриные тефтели доходят до готовности в течение получаса. Курица, индейка и кролик готовятся быстро – около 45-50 минут. Крупы обычно варят 25-30 минут. Рыба готовится на пару быстрее, чем мясо, и уже через 10-15 минут будет радовать вас своим нежным вкусом и ароматом.Однако некоторые виды рыбы готовятся дольше, например, сом или щука.

Рыба на пару в домашних условиях

Возьмите филе форели, горбуши, лосося и любой другой понравившейся рыбы, сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом, натрите любыми специями, солью, черным перцем и травами для рыбы и оставьте на 15 минут. Рыбка, пропитанная ароматом специй и сушеных трав, получится ароматной и пикантной. Можно слегка замариновать в соусе из лимонного и апельсинового сока, соевом соусе, сухом вине или пиве.

Рыбные стейки в пароварке или мультиварке выложить на листья салата, сверху выложить кольца лука, ломтики помидора или болгарского перца, украсить все это великолепие зеленью и дольками лимона. Можно посыпать блюдо тертым сыром, а затем включить режим пароварки на 10-15 минут. При этом некоторые хозяйки добавляют в воду для запаривания специи, немного винного уксуса или сухого вина. Подавайте рыбу на пару с лимоном, зеленью, овощами, рисом или картофельным пюре.

Как приготовить мясо на пару

Промойте куриную грудку, дайте ей обсохнуть и сделайте небольшие надрезы на мякоти.Чеснок нарезать тонкими ломтиками, нафаршировать мясо, залить двумя стаканами воды в чашу мультиварки и варить грудку 35-40 минут. Таким же образом можно приготовить говядину, только предварительно ее следует замариновать в вине или соленой воде на 2-4 часа. На стакан воды требуется 2 ч. л. соль. После того, как мясо промаринуется, посыпать специями и зеленью и готовить на пару 40 минут. Некоторые хозяйки говорят, что если за 2 часа до приготовления натереть кусок говядины сухой горчицей, то он получится очень мягким и нежным.Учтите, что блюдо будет довольно острым, поэтому для детской кухни такие кулинарные приемы не подходят. Нарежьте мясо кусочками и подавайте с любыми соусами и гарнирами.

Овощи на пару с соусом

Подготовьте цветную капусту или брокколи, нарезанные кубиками кабачки, болгарский перец и кольца лука, разобрав на соцветия. При желании сюда можно добавить любые овощи – тыкву, картошку, морковь. Пока овощи варятся в пароварке, приготовьте легкий соус из стакана нежирного кефира, 2 ст.л. меда и 1 ч. л. горчица. Добавьте в заправку любые свежие и сушеные травы, специи, соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Перед подачей полейте овощи и наслаждайтесь их аристократичным вкусом.

Тушеные овощи, мясо и рыбу едят с зеленью, сметаной, тертым сыром, сливочным или оливковым маслом, сливками или соусом. Блюда, приготовленные на пару, прекрасно сочетаются с любыми приправами, добавляя к их изысканному вкусу новые оттенки. Будьте привередливыми гурманами и кормите свою семью вкусно, полезно и стильно!

Сегодня у любой следящей за фигурой девушки на кухне стоит пароварка.Но у многих она только «для галочки»: что в ней готовить, кроме рыбы и овощей — совершенно непонятно. В итоге решаем пока не заморачиваться и приготовить старый добрый салат, поклявшись себе, что пароходом обязательно займемся на следующих выходных. Или в следующем… В общем, на кухне пылится пароварка. А зря — ведь это действительно один из самых полезных гаджетов для здорового питания! Чтобы вдохновить вас на новые кулинарные и диетические подвиги, мы подобрали 10 вкусных и полезных рецептов для пароварки.

Всем, кто заботится о своем здоровье, диетологи рекомендуют есть пищу, приготовленную на пару. Так, паровая диета назначается при заболеваниях органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы. И, конечно же, паровое питание необходимо при нарушении обмена веществ, избыточном весе и аллергии.

Однако, если вы здоровы, это не значит, что советы диетологов к вам не относятся. Приготовление на пару – очень деликатный способ приготовления пищи. В отличие от запекания или запекания, продукты не подвергаются воздействию такой высокой температуры, поэтому в них сохраняется гораздо больше витаминов.Кроме того, при приготовлении на пару в пищу не нужно добавлять жир, поэтому пища менее калорийна. Это ли не здоровое и правильное питание, которое врачи рекомендуют при недосыпании, частых стрессах и повышенных нагрузках?

Можно готовить на пару и в обычной кастрюле, но это не очень удобно. Поэтому, если вы решили перейти на здоровое питание, купите пароварку. Этот простой и доступный прибор значительно упрощает процесс приготовления пищи. И, если вы думаете, что в пароварке можно только варить рис или тушить овощи, то сильно ошибаетесь.В современных пароварках можно не только варить супы, но и тушить мясо, и даже готовить десерты.

Диетические рецепты на пару

Вот несколько диетических рецептов для пароварки:

Куриные фрикадельки

Диетическое блюдо отлично помогает выжить и разнообразить рацион.

Вам понадобятся ингредиенты:
1 куриная грудка;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
1 яичный белок;
3 столовые ложки молока;
свежий укроп и петрушка;
соль перец.

Куриное филе измельчить в кухонном комбайне. Добавить белок, молоко, мелко нарезанный лук, чеснок и зелень. Все смешать до однородности, посолить и поперчить. Слепить фрикадельки, поместить их в пароварку, варить 15 минут.

Фаршированные кабачки

Одним из самых простых и диетических блюд является приготовление кабачков в пароварке.

Вам понадобятся ингредиенты:

4 кабачка
500 г мясного фарша;
3 столовые ложки томатного пюре;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 яйцо;
перец, соль, специи по вкусу.

С кабачка срезать верхушку, ложкой вычистить семена. Оставляем отрезанные шляпки. Фарш смешать с яйцом и томатным пюре, посолить, поперчить, добавить специи. Нафаршируйте кабачки, накройте каждый срезанной шляпкой и поместите в поддон пароварки. Сбрызните кабачки оливковым маслом и готовьте 20 минут.

Тот же рецепт подходит и для фаршированных перцев.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты, приготовленные на пару, являются прекрасным диетическим блюдом, так как готовятся на пару. При этом она полезна и питательна, а сами продукты сохраняют свою структуру, ароматы и внешний вид.

Вам потребуются ингредиенты:
300 г филе белой рыбы;
3 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
1 яйцо;
соль перец.

Рыбное филе, сырой картофель, лук и морковь нарезать кусочками и смешать в блендере до однородности (или пропустить через мясорубку). Добавьте яйцо, соль, перец и сформируйте котлетки. Готовим в пароварке 20 минут.

Рецепты паровой диеты на этом не заканчиваются. Хорошо получается тыква в пароварке

Запеканка из тыквы

Тыква – один из лучших диетических овощей.Тыкву, приготовленную в пароварке, можно есть как самостоятельное блюдо, подавать в качестве гарнира или использовать в других блюдах из тыквы.

Вам понадобятся ингредиенты:

200 г тыквы;
300 г творога;
2 столовые ложки сахарной пудры;
4 желтка.

Тыкву нарезать кубиками и варить в пароварке 15 минут. Готовую тыкву измельчить в блендере. Желтки взбить с пудрой 6 минут, пока масса не увеличится в объеме. Добавить творог и тыквенное пюре, хорошо перемешать (можно опять же в блендере).Выложить в форму, накрыть фольгой. Варить в пароварке 20 минут, затем снять фольгу и варить еще 10 минут.

Гороховый суп с гренками

Гороховый суп-пюре в пароварке получается диетическим и, конечно же, вкусным!

Вам понадобятся ингредиенты:

1/2 стакана замороженного и сушеного горошка
4 стакана воды
3-4 средних картофеля
200 г мяса (говядины или свинины)
1 болгарский перец
1 маленькая морковь
пучок зелени
полстакана сухариков
соль по вкусу

Замочите горох в теплой воде и оставьте на 2 часа.
Налейте воду в чашу для риса, добавьте горох, затем добавьте нарезанное мясо и поставьте в пароварку на 30 минут.
Картофель и перец нарежьте тонкими ломтиками, натрите морковь и добавьте овощи в пароварку. Оставить суп еще на 30-40 минут.
Добавить в готовое блюдо рубленую зелень и сухарики.

Рагу из красной рыбы и моркови

Вам понадобятся ингредиенты:

3 средних моркови
1 маленькая луковица
1 помидор
150 г красной рыбы (лучше лосося)
специи по вкусу

Морковь очистить и натереть на крупной терке.Затем нарежьте помидор и рыбу, мелко нарежьте лук.
Поместите рагу в чашу для риса и оставьте в пароварке на 35-45 минут. Добавить приправу за 5 минут до готовности.

Яблочная шарлотка

Вам понадобятся ингредиенты:

2 больших кислых яблока
4 яйца
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахарного песка
2 ст. ложки отрубей
1/3 чайной ложки молотой корицы
3 ст. ложки повидла или повидла

Нарежьте яблоки небольшими ломтиками.
Отделить белки от желтков, добавить сахар и взбить миксером с вращающейся чашей до образования устойчивой пены (объем должен увеличиться в несколько раз).
В полученную массу добавить желтки, муку, отруби и корицу. Перемешать до однородности, затем добавить нарезанные яблоки.
Застелите миску с рисом фольгой и добавьте смесь в миску. Накрыть миску фольгой и поставить в пароварку на 35-45 минут.
Вытащив шарлотку из пароварки, смажьте джемом или джемом.

Диетические блюда в пароварке – настоящее «спасение» для всех, кто следит за своей фигурой! Диетические блюда, приготовленные в пароварке, сохраняют натуральный вкус исходных продуктов.

Сохрани в соцсетях:

Это блюдо можно назвать два в одном. Пробовала в санатории, но так понравилось, что часто теперь дома делаю картошку с куриным фаршем. Думаю, вы тоже останетесь довольны.

Рыбные котлеты на пару – диетическое блюдо. Я использовала этот рецепт, чтобы приготовить рыбные тефтели для своих детей.Но они получаются такими вкусными, что я до сих пор их готовлю и все с удовольствием их едят.

Рецепт куриного рулета… Простой пошаговый рецепт приготовления рулета из куриной грудки и сыра Блю Чиз.

Так как у меня есть пароварка, я готовлю в ней все гарниры и большинство основных блюд. И вот я попробовала рецепт приготовления кабачковой икры в пароварке. Получилось потрясающе!

Хотите научиться готовить минтай в пароварке? Это не может быть проще! Даже пошаговые фото не прикладывала — настолько это процесс элементарный.А рыбка получается вкусной и вполне диетической!

Этот простой рецепт картофеля на пару иллюстрирует один из самых здоровых способов приготовления картофеля, так как приготовление на пару сохраняет максимальное количество витаминов в исходном продукте. Пытающийся? 🙂

Цветную капусту варить в пароварке от получаса до 40 минут. Это диетическое и полезное блюдо с витаминами, которое не содержит жиров. В качестве гарнира можно подать цветную капусту.

Приготовление болгарского перца в пароварке проще и быстрее, чем традиционное приготовление.Такой перец получается ярче по цвету и насыщеннее по вкусу. К тому же за ним не нужно ухаживать.

Куриные котлеты на пару – диетическое блюдо. Может быть, для кого-то приготовленная на пару еда невкусна, но жареные на масле котлеты теряют все свои полезные свойства и даже вредны для организма.

Вот как приготовить брокколи в пароварке. Полезно, вкусно, быстро и без потерь питательных веществ… Брокколи на пару — отличный гарнир или ингредиент для салата.

Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Вы можете приготовить его в духовке или на пару – все зависит от ваших предпочтений. Что ж, результат в любом случае будет потрясающим!

Приготовление на пару – это быстро, удобно и, главное, полезно для здоровья. Фарш, приготовленный на пару, получается сочным и мягким, не содержит лишних калорий и подходит для диетического питания.

Царь-рыба или осетр — очень вкусная и полезная рыба… Готовить можно по-разному, но я предпочитаю самый полезный — на пару. Осетр на пару получается нежным, нежирным и очень вкусным.

Прочтите этот пошаговый рецепт с фото — и вы научитесь готовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей максимально упростит процесс приготовления.

Креветки со спаржей – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить дома. Креветки на пару и спаржа хорошо сочетаются друг с другом.

Рыба на пару с зеленью готовится быстро и просто, но очень полезная и вкусная. Требуется двухконтурный котел.

Филе лосося с маслинами на пару – вкусное, нежное и, что немаловажно, полезнейшее блюдо. Рыба невероятно вкусная и просто тает во рту.

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Таким же образом можно приготовить практически любую рыбу, если только время приготовления не отличается.

Попробуйте сварить овощной бульон в пароварке, если в вашем хозяйстве есть такой агрегат.Бульон получается намного чище, прозрачнее и наваристее, чем просто сваренный в кастрюле.

Соус Голландез — традиционный французский соус, который подают к рыбе, овощам и яйцам. Всем желающим — классический рецепт голландского соуса.

Сырники в пароварке получаются особенно нежными и максимально полезными, ведь, в отличие от обычных сырников, их не нужно жарить в масле. Выглядят так себе, но на вкус — изумительные сырники выходят!

Простой рецепт котлет в пароварке.Куриные котлеты на пару с картофелем можно использовать в детском питании с 1 года. Хорошо подавать витаминный салат из капусты с котлетами.

Манты с картофельной начинкой получаются божественно вкусными, а по вкусу практически неотличимы от мантов с курдючным салом. Так что это очень удачный рецепт вегетарианских мантов 🙂

Вкусно приготовить говядину задача не из легких, но решаемая. Говяжьи зразы с паровым сыром – идеальное блюдо из говядины с точки зрения баланса легкости приготовления, вкуса и полезности.

Манты на пару — традиционное блюдо различных народов Азии, чем-то напоминающее очень большие пельмени. Вкусное горячее блюдо для семейного обеда или ужина.

Это очень просто и быстро. Рецепт традиционного английского блюда – творожного пудинга, который получается очень нежным и сытным.

Цветная капуста в сливочном соусе с овощами — блюдо очень похожее на овощное рагу, однако соус делает его более изысканным и изысканным.

Тем, кто не ест мяса, посвящается — манты со шпинатом! Вкусная вегетарианская импровизация привела к вкусному новому блюду. Встретиться!

Овощи по-французски — вегетарианское блюдо, которое готовится очень быстро. Как говорится, максимум пользы и вкуса! Главной изюминкой этого блюда является вкуснейший сливочный соус.

Блюдо узбекское «Ханум»

Блюда узбекской кухни очень сытные и вкусные. Обычно в них используют баранину, но можно и говядину.В узбекской кухне много приправ и специй, которые придают блюдам неповторимый аромат.

Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хороши с овсянкой, рисом, гречневой кашей или картофельным пюре.

Все рыбаки, их друзья и родственники знают, что такое макс. Это печень налима. Его жарят, готовят на пару, варят, маринуют, используют как начинку для пирогов.

Очень редко можно найти метод похудения, не имеющий каких-либо ограничений и строгих правил.К ним относится паровая диета, рассчитанная на все группы людей. Благодаря своей универсальности и отсутствию побочных эффектов, он очень популярен среди людей, которые хотят похудеть или изменить свой рацион.


Плюсы и минусы

Не бывает техник без изъянов. То же самое касается и паровой диеты.

Преимущества:

  1. Восстанавливаются процессы пищеварения, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
  2. Улучшается состояние кожи, волос и ногтей.
  3. Благодаря организму он получает все необходимые микроэлементы, витамины и минералы. Укрепляется иммунитет, восстанавливаются функции организма.
  4. Разнообразие меню не дает организму впасть в стрессовое состояние.
  5. Нет чувства голода.
  6. Вес уходит медленно, но результат сохраняется надолго. Чего нельзя сказать о быстрых и жестких методах.

Дефекты:

  1. Медленная потеря веса.
  2. Трудно расстаться с жареной пищей.

Меню

Паровая диета не предполагает ограничения продолжительности курса. Диетологи рекомендуют придерживаться этой диеты постоянно. Чтобы эффект проявился как можно быстрее, нужно уметь составлять ежедневное меню. Здесь будет приведен примерный рацион, который можно изменить, не превышая дневную калорийность и не употребляя запрещенные продукты:

Не забывайте о соблюдении питьевого режима и допустимых методах термической обработки.При приготовлении блюд тоже есть свои особенности:

  1. Необходимо выбирать продукты без химических добавок. При термической обработке они остаются в пище.
  2. При приготовлении пищи лучше не использовать перезревшие овощи. Они быстро потеряют форму.
  3. Чтобы одинаково быстро приготовить овощи и мясо, их нужно разрезать на одинаковые кусочки.
  4. Больше слоев продуктов значительно увеличивает время приготовления.
  5. Паста не подходит для использования в пароварке.

Разрешенные и запрещенные продукты

Даже такой щадящий метод подразумевает запрет на определенные продукты.

Разрешено:

  • злаки;
  • хлебцы хрустящие;
  • нежирное мясо;
  • сосиски молочные;
  • молочные продукты;
  • овощи;
  • ягоды, фрукты, сухофрукты;
  • яиц;

Запрещено:

  • спирт;
  • полуфабрикаты;
  • консервы;
  • кофе;
  • конфет;
  • рыба соленая, копченая и жирная;
  • жирное мясо;
  • соусы;
  • майонез;
  • фасоль;
  • сода.

Паровые рецепты для похудения

Так как список разрешенных продуктов довольно большой, вы можете разнообразить свое меню различными рецептами.

Крем-суп

Для приготовления вам понадобится 3 картофелины, полкило спелой тыквы, перец, свежая зелень, одна морковь.

Действия:

  1. Морковь натереть на мелкой терке.
  2. Картофель и тыкву нарезать небольшими кусочками.
  3. Приготовьте куриный бульон и добавьте в него подготовленные овощи.Жидкость должна слегка покрывать овощи.
  4. Варить до закипания. Попробуйте картошку. Если оно сварилось, выключите газ.
  5. Измельчить суп блендером. Добавить перец и зелень по вкусу.

Овощное рагу

Приготовьте это блюдо в пароварке. Для приготовления этого блюда вам понадобится 2 картофелины, 1 морковь, 100 грамм белокочанной капусты, 1 луковица, 1 помидор, 1 болгарский перец.

Действия:

  1. Морковь и капусту натереть на крупной терке.
  2. Остальные овощи нарежьте одинаковыми кусочками.
  3. Поместить в пароварку и варить 40 минут.
  4. Дополнительно можно добавить сок лимона, столовую ложку оливкового масла или свежую зелень.

Говядина с соусом

Для приготовления понадобится полкило говяжьей вырезки, соль, перец, столовая ложка растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, куриный бульон, 2 столовые ложки томатной пасты, тмин, розмарин, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока.

  1. Сначала нарежьте говядину небольшими полосками и приправьте солью и перцем. Оставьте на 15 минут, чтобы специи впитались в мясо.
  2. Лук и морковь нарезать ломтиками.
  3. Поместите говядину на дно мультиварки. Сверху посыпьте луком, морковью и петрушкой.
  4. Залейте мясо и овощи куриным бульоном. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и варим смесь в течение часа.
  5. В это время смешайте томатную пасту, чеснок, лимонный сок, тмин и розмарин.Все ингредиенты измельчить блендером.
  6. Полученный соус добавить в мультиварку. Тушите еще 15 минут. Добавьте свежую зелень по вкусу.

Противопоказания и побочные эффекты

При правильном соблюдении данной методики, то никаких противопоказаний и побочных эффектов не наблюдается. Однако некоторым людям очень сложно отказаться от жареной, соленой, сладкой и копченой пищи.

Выход из диеты

Диетологи рекомендуют придерживаться этой методики на постоянной основе.Это связано с тем, что он полностью сбалансирован и не несет никаких побочных эффектов. Людям, которые после достижения желаемого результата хотят вернуться к привычному питанию, необходимо постепенно добавлять в свой рацион запрещенные продукты. Также необходимо увеличить количество физических нагрузок, чтобы сохранить результат.

Заключение

Диета на пару подходит для любой группы людей. Благодаря отсутствию побочных эффектов он завоевал огромную популярность и используется не только, но и для восстановления общего состояния организма.

Паровая диета — отзывы

Евгения 35 лет

Правильное питание – залог крепкого здоровья и хорошего самочувствия. Я придерживался таких мыслей, однако продолжал готовить так, как хотел. Она очень любила жареное мясо и не хотела расставаться с такой едой. Однако лишний вес неуклонно рос. Тогда я проконсультировалась с диетологом и стала придерживаться паровой диеты. В результате спустя достаточно длительный период времени мне удалось добиться существенных изменений в своем организме.

Алена 38 лет

Не верила, что можно похудеть после рождения двойни и набора более 30 килограммов. Было сложно заставить себя правильно питаться. Пересматривая старые фотографии, мне все больше хотелось вернуть себе стройную фигуру. Однажды я решил начать заботиться о себе. Сочетание фитнеса и паровой диеты помогло мне добиться желаемых результатов. Однако на это мне пришлось потратить более 2 месяцев.

( 1 оценки, среднее: 5,00 из 5)

Пароварка – незаменимый кухонный прибор для тех, кто хочет похудеть.Блюда, приготовленные в ней из овощей, мяса или рыбы, содержат максимальное количество полезных веществ и минимум вредных жиров, что способствует быстрому и безболезненному похудению. Часто те, кто купил пароварку, откладывают ее в сторону из-за незнания всего многообразия. вкусные рецепты и технология приготовления.

Существует множество рецептов вкусных блюд в пароварке, подходящих для похудения. Готовя в ней, вы сможете не только поправить здоровье и похудеть, но и значительно сэкономить время на другие дела.Пароварка готовит очень быстро, потому что пар горячее обычного кипятка. Доведение овощей до готовности занимает буквально несколько минут, поэтому в них сохраняются все витамины и микроэлементы.

Преимущества пароварки

Пароварка также имеет то преимущество, что вы можете готовить до трех блюд одновременно. Блюда, приготовленные на пару, имеют насыщенный натуральный вкус, так как не перевариваются в воде и сохраняют все свои первоначальные качества. Люди с желудочно-кишечными расстройствами могут приготовить в пароварке что угодно, отсутствие жира делает пищу на пару очень легкоусвояемой.

Многие рецепты пароварки подходят для похудения. Из нее можно приготовить как мясные, так и рыбные блюда, а также легкие и низкокалорийные десерты. В этом случае мясные продукты можно закладывать вместе с овощами и крупами, чтобы они пропитались запахом и стали еще вкуснее. Даже после достижения желаемого результата в похудении можно продолжать готовить в пароварке на постоянной основе, чтобы закрепить успех и избежать возврата лишних килограммов.Ниже представлено множество вкусных и полезных рецептов, которые сделают процесс похудения легким и приятным.

Свинина отварная на пару


При приготовлении любых блюд нужно помнить, что для похудения следует избегать жирной пищи. Жирные сорта мяса заменяются постными и диетическими. Итак, в этом рецепте используется молодая телятина, использование свинины нежелательно. Итак, для приготовления буженины вам потребуется:

  • 5 кг нежной телятины
  • 2 больших зубчика молодого чеснока
  • 1 маленькая морковь
  • щепотка соли и специй по вкусу

Нарежьте овощи кусочками.Промытое мясо оботрите салфеткой и посыпьте солью и специями, затем начините кусочками чеснока и моркови. Мясо перевязать натуральной нитью, завернуть в лист фольги и выдержать в пароварке в течение часа. Это блюдо хорошо сочетается с тушеными овощами.

Пастер из филе индейки

Блюда для похудения, приготовленные на пару, обладают тем преимуществом, что их рецепты содержат меньше калорий. Диетическая индейка будет еще полезнее, если ее приготовить на пару.

Для вкусного пастора потребуются следующие ингредиенты:

  • 350 гр филе индейки
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 2 ст.л.л. растительное масло
  • 2 стручка острого перца
  • 1 ст. л. сухой карри

Филе индейки замочить в подсоленной воде на два часа. Перемешать острый перец и карри с растительным маслом до получения однородной консистенции. Внутрь филе положить измельченный чеснок, внутреннюю поверхность смазать солью. Покройте филе смесью карри и сливочного масла, затем положите в пароварку и готовьте 40 минут.

Перед подачей посыпать укропом и петрушкой.


Этот рецепт очень вкусный и недорогой. Для него можно использовать готовое филе из магазина, а можно самостоятельно отделить необходимые части от куриной тушки. Для его приготовления вам понадобится:

  • 4 куриных филе
  • 1 ст. л. натуральный яблочный уксус
  • 2 ст.л. л. растительное масло
  • специи по вкусу

Филе нарезать поперек волокон мяса. Смешать уксус, масло и специи и обмакнуть в них филе для маринования.Через час мясо кладут в пароварку и выдерживают в ней 25 минут.

Рыбное филе

Для этого рецепта подойдет любое рыбное филе без костей, хотя продукт все же желательно брать не замороженный. В нем сохраняется больше полезных веществ и его вкус, который не сравнится с замороженным полуфабрикатом. Для приготовления рыбы на пару необходимо взять:

  • 5 кг рыбного филе
  • 2 больших болгарских перца
  • 10 зеленых оливок
  • 2 маленькие луковицы
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 2 ст.л.л. мука
  • пряные травы по вкусу

Филе промойте под проточной водой, затем обсушите салфеткой. Перец нарезать дольками, оливки кольцами, а лук нарезать небольшими кусочками. Рыбу следует натереть тмином, обвалять в муке, смешанной с солью, и отварить в пароварке четверть часа, затем поверх филе выложить овощи и держать на пару еще 15 минут. Блюдо лучше всего подавать горячим.

Судак с апельсиновым соусом


Рецепт морского судака с апельсиновым соусом одновременно и простой, и очень изысканный.Это блюдо идеально подходит не только для диетического питания и похудения, но и для праздничного стола.

  • несколько перьев зеленого лука
  • 200 г очищенных креветок
  • специи по вкусу
  • Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, снять цедру с кожуры. Выдавить апельсиновый сок, зеленый лук мелко нарезать.Нарежьте морского судака медальонами и посыпьте специями. Положите лук и вино в сковороду и нагревайте до почти полного выпаривания жидкости.

    Судака, апельсиновый сок и цедру положить в пароварку и готовить на пару четверть часа. Через 10 минут после начала приготовления добавляем к судаку тщательно промытые креветки. Выделившийся при варке сок смешайте с вареным луком и зеленью по вкусу. Подавать на плоских тарелках с креветками вокруг рыбы и соусом.

    Окунь с овощами

    Это блюдо является полноценным ужином для желающих похудеть, так как содержит все необходимые микроэлементы.Для его приготовления необходимо взять:

    • 4 морских окуня
    • свежий имбирь
    • 8 средних картофелин
    • 1 кг цукини
    • 3 небольшие моркови
    • 4 дольки лимона 90 специй

      6 90 по вкусу

    Овощи следует нарезать ломтиками среднего размера. Тщательно промойте окуня и слегка отбейте. Посыпать рыбу специями, внутрь тушки положить дольку лимона. Овощи немного подержать на сковороде с раскаленным маслом, затем положить их в пароварку и посолить, посыпать специями.Выложите окуня на овощи и готовьте на пару до получаса. Степень готовности рыбы определяют по отделению от костей, если они не отделяются, нужно еще немного подержать. Полученное блюдо – хороший вариант для желающих похудеть.

    Кабачки на пару


    К числу самых полезных продуктов для похудения относятся овощи, приготовленные в пароварке по самым разнообразным рецептам… Кабачок содержит большое количество меди, которая не только улучшает обмен веществ, способствует похудению, но и придает красоту волосам и ногтям.Для самого простого рецепта блюда из кабачков вам понадобится:

    • 1 кг кабачка
    • 1 средний лимон
    • 3 зубчика чеснока
    • несколько веточек укропа и петрушки
    • 6 ст. л. растительное масло
    • специи

    Цуккини нарезают вдоль длинными полосками и кладут в пароварку. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, смешать с маслом и покрыть получившейся массой кабачки. Сверху полейте лимонным соком и посыпьте мелко нарезанными укропом и петрушкой, а также специями по вкусу.Отварить на пару четверть часа, есть горячим.

    Фаршированные баклажаны

    Этот рецепт полностью опровергает давнее мнение о невыразительном вкусе блюд, приготовленных на пару. Он содержит не только полезные, но и очень вкусные ингредиенты. Для приготовления фаршированных баклажанов необходимо взять:

    • 4 средних баклажана
    • 250 гр длинного риса
    • 150 гр шампиньонов
    • несколько веточек петрушки и укропа
    • 50 гр вяленых помидоров
    • 1 ст.л. растительное масло

    Рис отварить, грибы мелко нарезать и тоже отварить, сыр натереть. Разрежьте баклажаны вдоль и удалите семена ложкой. Смешать рис, грибы, сыр, мелко нарезанные вяленые помидоры, укроп и петрушку, а также растительное масло и полученной массой заправить баклажаны. Поместите овощи в пароварку и варите четверть часа.

    Суфле из груш


    Рецепты похудения не ограничиваются овощными и мясными блюдами, также можно приготовить разнообразные десерты.Кроме того, они имеют приятный вкус с небольшим добавлением сахара или без него. Для приготовления нежнейшего грушевого суфле потребуются следующие ингредиенты:

    • 8 яиц
    • 30 г сахара
    • 70 г муки
    • 40 мл грушевого сока

    Желтки отделить, 4 штуки взбить с половиной количества сахара и всей мукой, добавить грушевый сок. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании, выключить огонь и поставить в холодильник. Все восемь белков тщательно взбить в плотную пену с оставшимся сахаром и смешать с желтковой массой.Разливаем по формочкам, помещаем их в пароварку и варим четверть часа, затем оставляем на полчаса остывать. Этот десерт очень низкокалорийный и идеально подходит для похудения.

    Видео: Способ приготовления овощей на пару

    Виноград с мёдом и мороженым

    Виноград с мёдом и мороженым — изысканный и необычный рецепт, при этом готовится очень быстро. Для его приготовления необходимо взять:

    • гроздь крупного белого винограда
    • 2 ч.л. меда
    • пачку ванильного сахара
    • 200 гр настоящего мороженого
    • несколько фундука

    Плотные, крепкие ягоды разрезать пополам, растолочь фундук в ступке.Выложите виноград в форму, сверху полейте медом и посыпьте ванилином. Парить 15 минут, затем охладить. Выложите виноград на десертную тарелку, украсьте мороженым и посыпьте фундуком. Несмотря на содержание мороженого, этот десерт можно употреблять тем, кто хочет похудеть.

    Окунь на пару с коричневым рисом

    299 3 / 5 — —

    Это блюдо в тайском стиле порадует всех любителей рыбы и даже тех, кто бережет фигуру.Очень просто и быстро приготовить, вкусно и полезно. Рыба на пару и коричневый рис с вкусной заправкой. Рецепт был найден в интернете, и, к сожалению, ссылки на первоисточник я не сохранила, просто копируйте понравившиеся рецепты и готовьте по ним. Так как этот рецепт и блюдо в целом мне очень нравится, я решила поделиться с Вами. А автору рецепта огромное спасибо.

    Ингредиенты для окуня на пару с коричневым рисом

    Пошаговая инструкция приготовления Окунь на пару с коричневым рисом

    Шаг 1

    Сначала нам нужно подготовить ингредиенты.
    Если есть время, замочите коричневый рис, тогда он быстро сварится.
    Чеснок и имбирь нарезать на мелкой терке, чили удалить семена и нарезать вместе с лаймом для снятия цедры, выжать сок.

    Шаг 2

    Стебель лука срезан наискось.

    Шаг 3

    Поставить вариться рис.

    Шаг 4

    Филе судака положить в пароварку, посолить и поперчить, полить соком лайма (не менее половины сока, который должен уйти), сверху посыпать цедрой лайма, луком и половиной нарезанного перца чили.
    Сварить судака на пару. Я использовала функцию пароварки в микроволновке, поэтому время не показательно, оно меняется в зависимости от веса автоматически.
    Если вы используете простой пароварку, то готовность можно проверить ножом.

    Шаг 5

    Во время приготовления рыбы нужно приготовить соус для риса, смешав оставшийся сок лайма, перец, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и чеснок.

    Шаг 6

    Приготовленный рис, приправить соусом и аккуратно перемешать.

    Шаг 7

    Готовая рыба.

    Филе судака на пару. Судак в мультиварке на пару Судак в пароварке рецепт

    Красивое блюдо для праздничного стола

    Ингредиенты

    • Филе судака 300 гр.
    • шпинат
    • сливки 50 гр.
    • сливочное масло 200 гр.
    • Укроп
    • тимьян
    • брокколи
    • лимонная приправа
    • лайм 2 шт.

    Кулинария.

    Для начала берем филе судака, разделываем. Соль и перец. Сбрызните лимонным соком. Затем переверните, чтобы пропитать лимонным соком.
    Смажьте посуду оливковым маслом.Складываем филе в миску и готовим в пароварке. Включаем паровой режим, выставляем время на 15 минут и температурный режим на 100 градусов.
    Пока судак варится, сварим брокколи.

    Ставим кастрюлю с водой на плиту.

    Когда вода закипит, положите брокколи. Слегка добавьте немного соли. Добавьте оливковое масло и лимонную приправу. Сделать небольшой огонь и накрыть крышкой на 7 минут.

    Пока брокколи готовится, подготовьте зеленое масло.

    Берем сливочное масло, предварительно разморозив его, чтобы оно было мягким.Мелко нарежьте укроп и соедините его со сливочным маслом в отдельной тарелке. Тщательно перемешайте. Когда получится однородная масса, выкладываем в силиконовую форму. И ставим в морозилку на 7-10 минут.

    Следующий шаг — приготовление соуса.

    Слегка измельчите шпинат. В разогретую кастрюлю добавьте оливковое масло, затем подготовленный шпинат. Слегка бланшируйте и добавьте сливки. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

    После того, как сливки закипят, посолите соус. Мы используем лимонный сок, чтобы загустить соус.Он придаст соусу пикантную кислинку.

    Судак в манты-каскане (в пароварке)

    автор Dongduk — Честно говоря, рыба на пару известным способом, особого пиетета у меня не вызывает. Это, конечно, вкусно, если рыба хорошая. Это, несомненно, полезно, учитывая, что такой способ приготовления продукта наиболее полно его сохраняет. полезные черты… Но… пресновато на мой взгляд. И пресная она не в смысле отсутствия соли или специй, а в том смысле, что рыбе «чего-то не хватает» (опять же, на мой взгляд).И тут я подумал, что: а) дело, наверное, в том, что часть рыбных «соков» (и вкусов соответственно) просто «убегают» в воду под пароваркой и это надо блокировать. И — б) рыбу лучше «плавать» целиком, с головой и костями, то есть не перемалывать ее на бескостные куски. Это позволит максимально удалить из него жир. Ну что, попробуем?

    В принципе, любую рыбу любого размера можно приготовить описанным ниже способом.Главное, чтобы он был свежим. Я взяла небольшого судака весом около килограмма (это три порции). Рыбу почистили, выпотрошили и промыли, удалив жабры.

    Затем вырезаю спинные плавники, чтобы они не кололи и не мешали дальнейшей обработке. С двух сторон я сделал на рыбе глубокие поперечные надрезы, чтобы мясо лучше впитывало соль и специи, и проколол голову в пользу улучшения вышеупомянутого бульона.

    Тушку снаружи и внутри натереть солью и свежемолотым черным перцем.Наконец, он снова смазал его внутри и снаружи оливковым маслом (это все еще позволяет сохранить соки в мясе) и отложил в сторону.

    Вся хитрость этого способа приготовления рыбы в пароварке (а я использую обычные манты-каскан) заключается в том, чтобы поместить «объект» приготовления на пару не на решетку, а в глубокую тарелку. Саму же плиту, соответственно, поставить в пароварку. Таким образом, рыбные соки будут стекать не в воду под пароваркой, а в тарелку, в которую уложена рыба, образуя подобие соуса или, если хотите, бульона, супа и т. д., вкус которого значительно облегчают рыбные кости и голова. …Дно тарелки можно застелить овощной подушкой на ваш вкус, а можно и вовсе обойтись без нее. Я все-таки сделала такую ​​подушку из нескольких стрелок зеленого лука, примерно двух чайных ложек тертого имбиря (это распространенное сочетание при приготовлении рыбы по-юго-азиатски), нескольких колец острого перца, столовой ложки темного соевого соуса и примерно столовой ложки бренди. Вариации овощной подушки, повторюсь, могут быть самыми разнообразными – в зависимости от того, какими вкусовыми оттенками вы хотели бы наполнить будущий соус.

    Сверху на подушку (спинкой ко дну тарелки) положил судака. Ставлю тарелку в кипящие манты-каскан и закрываю крышкой.

    Судак (или любая другая рыба в указанных пропорциях) готовится в сильно кипящей воде в пароварке около 15 минут. После этого нужно аккуратно снять тарелку и аккуратно переложить рыбу на порционное блюдо. Вылить собранную на дне тарелки юшку и посыпать нарезанным зеленым луком… Полезно (и очень полезно) полить рыбу парой столовых ложек сильно разогретого оливкового масла.

    Нет манты каскан? При современном выборе бытовой техники, наличии специализированных интернет-магазинов и способов доставки товаров это не проблема. Манты-каскан – это просто пароварка, которую с успехом заменяют электрические пароварки или подобные приспособления, устанавливаемые на плиту. Не пароварка, а мультиварка? Это тоже решение проблемы: мульвары, как правило, оснащены режимом приготовления на пару.Словом, было бы что приготовить, а приготовить всегда есть на чем.

    Я люблю эту рыбу. Почему? Я объясняю. Она худая. Правда, это не меняет дела и моего отношения к данному виду рыб. Ведь в моем исполнении она прошла через самые разные способы приготовления. В том числе варка, запекание, тушение и т.д. Но сейчас у меня особое положение, и мне нужно что-то такое, постное.

    Думаю, что этот рецепт понравится всем, кто следит за своим весом, своим здоровьем и кто, несмотря ни на что, хочет вкусно поесть!

    Итак, судак и овощи на пару – что может быть лучше! Добавить по желанию несколько капель сливочного масла — как топленого, так и подсолнечного.

    Время приготовления : 15 минут на подготовку ингредиентов, на само приготовление — 30-40, все зависит от типа пароварки или мультиварки

    Сложность : не сложно, если только не придется повозиться рыба

    Состав:

      картофель — 1 шт.

      соль и специи по вкусу

    Подготовка:

    Начнем все манипуляции с тушкой.Однажды мне попалась целая рыба. Хорошо, что он был небольшой, я с ним быстро справился. Но если вы получаете больше, будьте готовы много работать.

    Итак, ножом или скребком удалите чешую и внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники.


    Обычно хорошо мою внутри, удаляю оттуда всякие пленки. И только потом нарезаю филе, ведя нож за собой сзади, а затем большим пальцем отделяя мясо от костей. Потом нарезаю на порции.


    Мы замаринуем, слегка посолим рыбу и отложим в сторону.Займемся овощами. Сначала подготовим морковь. Решил придать всем овощам такой формат — длинная соломка.


    Сельдерей — следующий персонаж, который украсит наше блюдо во всех отношениях. Если вы не хотите столько сельдерея за один раз, разрежьте его пополам.


    Я бы картошку не клала, но она сделает это блюдо более сытным. Мы почистим, вымоем и нарежем в ваш любимый формат.


    Помидор здесь присутствует, так как я не солю ни рыбу, ни овощи.Зато он подарит шикарный вкус всем участникам этого процесса. Обрежьте, чтобы он не потерял форму.


    Далее у меня был болгарский перец. Так как красного не было, обрезал зеленый. Какая разница — это будет ежедневная порция полезности!

    Ну а дальше режем чеснок и, собрав все овощи в миску, смазываем их слегка маслом и посыпаем специями.

    Судак в мультиварке — очень вкусное и нежное блюдо, которое можно подавать с любой кашей, макаронами или картофельным пюре… Это блюдо полезно для здоровья, особенно если его готовить без масла. При постоянной температуре рыба пропекается равномерно и сохраняет все полезные вещества.


    По сравнению со способами приготовления судака на сковороде, в мультиварке рыба всегда получается очень сочной.

    Судак содержит минимальное количество семян, которые легко достать. Мясо содержит питательные вещества и витамины, которые сохраняются в процессе приготовления.

    Важно. Блюдо можно давать даже маленьким детям. Кроме того, при выборе рекомендуемого режима и времени еда в приборе не пригорает.

    Рыба, приготовленная на пару в мультиварке, содержит всего 98 ккал на 100 г. С добавлением овощей калорийность снижается до 45 ккал.

    Как приготовить судака в мультиварке

    Приведенные ниже рецепты пошагово описывают процесс приготовления. вкусные блюда из судака в мультиварке. Следуя рецептам, интеллектуальное устройство экономит время и силы.

    Белое мясо содержит мало жира, поэтому идеально подходит для всей семьи и людей, стремящихся похудеть.

    На пару


    Для улучшения вкуса можно добавить предварительно нарезанный кубиками болгарский перец.

    Базовый рецепт приготовления судака на пару в мультиварке требует минимального набора продуктов.

    Требуется:

    • соль;
    • судак — тушка;
    • перец;
    • лимон.

    Процесс приготовления:

    1. Тушку тщательно промыть.Выпотрошите и обсушите бумажным полотенцем.
    2. Тщательно промыть цитрусовыми. Разрезать на две части. Выжать сок.
    3. Нарежьте рыбу на порции. Приправить солью и перцем.
    4. Налейте воду в чашу. Поставьте специальную емкость для приготовления на пару. Положить судака.
    5. Установить режим «Пар». Судака варить на пару 10 минут.

    Судак с овощами


    Идеальное сочетание продуктов позволяет приготовить сытный и в то же время легкий обед с низкой калорийностью.

    Овощное блюдо с судаком в мультиварке получается изумительным на вкус и приносит несомненную пользу организму.

    Для приготовления потребуются:

    • 2-3 средние тушки судака;
    • 2 большие моркови;
    • стручковая фасоль;
    • капуста;
    • лук репчатый;
    • масло растительное.

    Овощи нужно очистить, промыть и нарезать ломтиками. После добавления масла отправляем в мультиварку на 20 минут в режиме «выпечка».Добавить обработанные тушки рыбы и посолить по вкусу. Варить еще 30 минут.

    В сметане


    В сметане рыба становится еще мягче. Появляется приятное послевкусие.

    Требуется:

    • судак — филе 300 г;
    • баклажаны — 250 г;
    • цветная капуста — 200 г;
    • картофель — 430 г;
    • сметана — 180 мл;
    • специи;
    • брокколи — 200 г;
    • вода — 500 мл;
    • перец;
    • соль; масло оливковое
    • — 30 мл;
    • морковь — 110 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте филе порционными кусочками.
    2. Картофель, баклажаны, затем морковь нарезать крупными брусками. Брокколи и капусту промойте и разделите на части.
    3. Налейте воду в чашу. Поместите контейнер. Выложить морковь, затем картофель.
    4. Посыпать луком. Разложить кусочки рыбы. Полить маслом. Соль. Покройте баклажанами и перцем.
    5. Раскладываем соцветия. Полить сметаной.
    6. Включить «Приготовление на пару».Таймер 20 минут.

    В грибной шубке


    Оригинальное сочетание полезных ингредиентов превратит простое блюдо в цельный кулинарный шедевр.

    Требуется:

    • судак — 1 кг;
    • специи;
    • лук репчатый — 130 г;
    • соль;
    • морковь — 120 г;
    • масло оливковое;
    • сметана — 270 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • шампиньоны — 320 г.

    Процесс приготовления:

    1. Разделать тушу.Очистите и промойте. Нарежьте порционными кусочками. Посыпьте перцем, затем солью. Добавьте любимые специи. Смешивание. Оставить мариноваться.
    2. Нарежьте лук. В результате должны получиться тонкие полукольца.
    3. Натереть морковь. Размер терки не имеет значения.
    4. Нарежьте грибы ломтиками.
    5. Налейте масло в миску. Включите выпечку. Добавьте шампиньоны. Через пару минут добавьте морковь и нарезанный лук.
    6. Затемнить на минуту. Выдавливайте зубчики чеснока к еде.Обжаривайте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми.
    7. Переложить в отдельный контейнер.
    8. Отправить рыбу в миску. Сверху распределите обжаренные ингредиенты. Залить сметаной.
    9. Закройте крышку. Переключить выпечку. Таймер — 40 минут.
    10. Подавать в качестве гарнира отварной картофель или инжир.

    В сухарях и фольге


    Вкусные наггетсы из судака легко приготовить. Особый вкус им придает ароматное сырное тесто.

    Рыба получается не только хрустящей снаружи, но и невероятно нежной внутри.

    Требуется:

    • филе судака — 500 г;
    • соль; сыр
    • — 220 г;
    • специи;
    • яйцо — 3 шт.;
    • крекеры;
    • масло подсолнечное;
    • мука — 60 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе нарезать кусочками. Соль. Добавить специй. Оставьте на четверть часа, чтобы кусочки пропитались.
    2. Всыпать муку в яйца. Перемешайте венчиком. Добавляем натертый на самой мелкой терке сыр. Смешивание.
    3. Налейте масло в чашу.Включите режим «Выпечка». Подождите, пока он хорошо прогреется.
    4. Каждый кусочек погрузить в кляр, затем в крекеры. Отправить в миску. Обжариваем по четверть часа с каждой стороны. На поверхности должна образоваться красивая корочка.
    5. Наденьте салфетку, которая впитает лишний жир.

    Судак запеченный с картофелем и помидорами


    Рецепт рассчитан на среднюю тушку судака. Вес головы не учитывается. Подходит для приготовления не только свежей рыбы, но и замороженной.Сметану лучше использовать минимальной жирности, иначе блюдо получится слишком калорийным.

    Требуется:

    • судак — 1 тушка;
    • специи;
    • картофель — 750 г;
    • лук репчатый — 340 г; мука
    • — 20 г;
    • Перец болгарский — 360 г; масло сливочное
    • — 70 г; помидоры
    • — 460 г; сметана
    • — 270 г;
    • смалец — 120 г.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть, затем обсушить овощи.
    2. Тушку выпотрошить и хорошо промыть. Отрежьте голову и хвост. Нарезать крупными кусками.
    3. Вам понадобится картофель кружочками. Бекон нарежьте тонкими полосками, перец нарежьте полосками. Нарежьте лук. Блюдо будет наиболее вкусным, если вы приобретете полукольца.
    4. Включить в приборе режим «Нагрев». Добавьте масло. Подождите, пока он полностью не растает.
    5. Раздача картофеля. Накрыть кусочками бекона. Выложить рыбу. Соль. Посыпать специями.
    6. На судака выложить помидоры, затем лук и перец.
    7. В сметану всыпать муку. Смешивание. В смеси не должно остаться комочков.
    8. Полученным соусом полить заготовку.
    9. Включите устройство. Режим понадобится «Мультиповар». Если такого режима нет, то подойдет «Тушение». Время — 1 час. Температурный диапазон 120°С.

    В процессе томления судак получается очень нежным и тающим во рту. При этом овощи остаются сочными. Подавать порционно, посыпав зеленью.

    Сытные и наваристые ушки


    Помимо изысканного второго блюда, в приборе легко приготовить ароматную и удивительно вкусную уху. По вкусу не уступает блюду, приготовленному на костре.

    Состав:

    • лавровый лист — 3 шт.;
    • хвосты и рыбьи головы;
    • соль;
    • водка — 0,5 мультистакана;
    • картофель — 540 г;
    • перец — 4 горошины;
    • лук репчатый — 3 средних плода.

    Процесс приготовления:

    1. Отправить в миску головы и хвосты.Закинуть лаврушку. Посыпьте перцем. Соль. Добавить целую очищенную луковицу.
    2. Заполните водой до максимума.
    3. Включить режим «Суп». Установите таймер на 1 час.
    4. Затем бульон процедить. Можно использовать сито или марлю.
    5. Вернуться в чашу.
    6. Нарежьте оставшуюся луковицу. Картофель нарезать произвольными кусочками. Отделить мясо от головы и хвоста.
    7. Подготовленные ингредиенты отправить в бульон. Затемнить на 10 минут.
    8. Влить водку.Настаивайте блюдо 7 минут.
    9. При подаче посыпать зеленью.

    Описанные способы просты в приготовлении и славятся отменным вкусом. При желании их можно модифицировать, добавляя или исключая предлагаемые товары. Используя предложенные рецепты, вы сможете каждый день готовить вкусную и полезную рыбу.

    Судак на пару в мультиварке — вкусное диетическое блюдо быстрого приготовления. Судак имеет небольшое количество мелких костей и нежное белое мясо, содержащее много полезных веществ: витамины РР, серу, йод, калий, фосфор и другие.А учитывая, что эта рыба водится только в чистых водах, о наличии в мясе различных фосфатов можно и не думать. Благодаря минимальной жирности и отменным мясным вкусовым качествам судак на пару является идеальным блюдом и для семейного ужина, и для рациона людей, следящих за своим весом.

    Простой рецепт судака на пару

    Если вы не знаете, как приготовить судака на пару в мультиварке, вам поможет базовый рецепт, где основными ингредиентами являются сама рыба, лимон и соль с перцем.

    Ингредиенты:

    • судак — 1 шт.;
    • лимон;
    • смесь соли и перца по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тщательно промойте рыбу, выпотрошите и при необходимости обсушите бумажным полотенцем.
    2. Лимон промыть, разрезать пополам, выдавить сок.
    3. Судака нарезать порционными кусочками, поперчить и посолить.
    4. Подготовленную рыбу сбрызните лимонным соком.
    5. В чашу мультиварки налить воду, установить специальную емкость для варки на пару, положить кусочки рыбы.
    6. Установите соответствующий режим, готовьте 10 минут.

    Приготовленный таким образом судак на пару имеет не более 98 ккал на 100 грамм. В качестве гарнира можно подать свежие или запеченные овощи, гречку… Если не хотите придумывать дополнение к блюду, нужно более сытное, полноценное горячее, то лучше приготовить на пару судак сразу с овощами.

    Судак на пару с овощами

    Рыба в дуэте с овощами – это бесподобное сочетание вкуса и неоспоримой пользы.Приготовленный судак с овощами на пару – это самостоятельное горячее блюдо, которое при всей своей сытности и питательной ценности является легким и низкокалорийным.

    Ингредиенты:

    • 300 грамм филе судака;
    • 200 г цветной капусты;
    • 200 г брокколи;
    • 500 мл воды;
    • морковь;
    • два картофеля;
    • 25 мл оливкового масла;
    • соль, перец, специи.

    Подготовка:

    1. Нарезать филе небольшими кусочками.
    2. Морковь и картофель очистить, нарезать крупными кубиками.
    3. Брокколи и цветную капусту промыть, разделить на соцветия.
    4. Налейте воду в чашу мультиварки, установите емкость.
    5. Выложите первый слой моркови и картофеля на контейнер, сверху положите рыбу, сбрызните оливковым маслом, посолите и приправьте по вкусу.
    6. В последний слой выложить соцветия брокколи и капусты.
    7. Установить режим «Приготовление на пару» на 20 минут.

    Готовую рыбу на пару, приготовленную любым способом, можно полить соусом тар-тар или сметаной с минимальным количеством жира, украсить разнообразной зеленью.Чем хорош судак на пару в мультиварке – рецепты его приготовления просты и легки, а если не бояться экспериментов на кухне, использовать всю свою фантазию и креативность – можно создавать новые, вкусные, полезные и питательные блюда каждый раз из самых простых и доступных ингредиентов. Приятного аппетита.

    Филе щуки с соусом Нантуа | The Independent

    Из раков готовят вкусный соус, похожий на соус из лобстеров или моллюсков.Quenelle de brochet Nantua — классическое французское блюдо, в котором оба основных ингредиента добываются в реке. У щуки необычная структура кости, в отличие от большинства рыб, и сырая она представляет собой боль до костей. Вот почему большинство рецептов со щукой превращаются в муслин.

    Из раков готовят вкусный соус, похожий на соус из лобстеров или моллюсков. Quenelle de brochet Nantua — классическое французское блюдо, в котором оба основных ингредиента добываются в реке. У щуки необычная структура кости, в отличие от большинства рыб, и сырая она представляет собой боль до костей.Вот почему большинство рецептов со щукой превращаются в муслин.

    Я не буду утруждать вас приготовлением мусса, но поделюсь советом, который дал мне Мауро Бреголи. В течение многих лет, пока, к сожалению, он недавно не продал его, он владел блестящим поместьем в Ромси, Хэмпшир. Его совет: покупайте филе щуки, если только вы не умеете обращаться с ножом для филе. Придется заказывать в рыбном магазине. Затем его необходимо очистить от кожуры и разрезать на порции примерно по 160-180 г.№

    Для приготовления приправьте филе солью и свежемолотым белым перцем и готовьте на пару около 10 минут. Если у вас нет пароварки, положите их в противень с горячей водой примерно на 2 см, накройте фольгой и готовьте в духовке при умеренной температуре в течение 15 минут. Это приводит к тому, что плоть немного сжимается, оставляя кости выступающими, чтобы их можно было вытащить плоскогубцами или пинцетом. Костей много, так что наберитесь терпения — оно того стоит. Затем рыбу можно обжарить на оливковом и сливочном масле, повторно приготовить на пару или запечь в духовке.

    Поскольку мясо щуки очень твердое, оно выдерживает двойное приготовление, и вы можете наслаждаться вкусом щуки в чистом виде, а не в виде фарша со сливками и яйцами.

    Сезон ловли щуки осень и зима; Большинство рек и некоторые озера позволяют ловить щуку круглый год. Если вы не можете раздобыть щуку у своего торговца рыбой, то тюрбо, бриль или его родственник судак (судак) прекрасно справятся с этой задачей.

    4 160–180 г очищенного филе щуки, приготовленного на пару и обваленного, как указано выше
    16-20 раков

    для соуса Нантуа

    Приготовьте наге по рецепту выше.Добавьте раков в кипящую жидкость на 7 минут и опустите их в холодную воду. Удалите мясо из панцирей и клешней, если они достаточно большие. Немного разбейте скорлупу тяжелым ножом и сохраните.

    Панцири раков сверху
    4 лука-шалота, очищенных и крупно нарезанных
    1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
    Немного растительного масла для жарки
    Хороший кусок сливочного масла
    1 десертная ложка муки
    Хорошая щепотка шафрана
    Несколько веточек эстрагона
    1 ¿2 ст.л. томатного пюре
    60мл белое вино
    200 мл рыбного бульона (подойдет хороший кубик)
    350 мл двойные сливки
    Соль и свежемолотый черный перец

    В кастрюле с толстым дном обжарьте панцири раков, лук-шалот и чеснок на среднем огне в растительном масле в течение примерно 6-7 минут, пока они не начнут слегка окрашиваться.Добавьте масло и муку и хорошо перемешайте с ракушками. Добавьте шафран, эстрагон, томатное пюре и хорошо перемешайте. Постепенно вмешайте белое вино и горячий рыбный бульон и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 10 минут, пока соус не уменьшится примерно наполовину, затем добавьте сливки.

    Слегка приправить солью и перцем, довести до кипения и варить на медленном огне около 30 минут, пока соус не уменьшится вдвое и не загустеет. Процедите соус через дуршлаг в миску и перемешайте ложкой с ракушками, чтобы весь соус прошел.Удалите около 10 процентов скорлупы — примерно полстакана — и смешайте с процеженным соусом в миксере. Процедить через мелкое сито.

    Приготовьте филе щуки, либо обжаривая в оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны, затем добавьте небольшой кусочек сливочного масла и продолжайте, пока филе не подрумянится. Или предварительно разогрейте духовку до 7/200ºC/400ºF, разогрейте пару столовых ложек оливкового масла в жаровне и запекайте филе щуки в течение 10-12 минут или до светлого цвета.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.