АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Калорийность Молоко сухое 25% жирности, цельное. Химический состав и пищевая ценность.

Молоко сухое 25% жирности, цельное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 16,3 %, витамином B1 — 18 %, витамином B2 — 72,2 %, холином — 16,2 %, витамином B5 — 54 %, витамином B12 — 100 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 30,5 %, калием — 48 %, кальцием — 100 %, магнием — 29,8 %, фосфором — 98,8 %, хлором — 35,7 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 70 %, медью — 12,1 %, молибденом — 51,4 %, селеном — 21,8 %, хромом — 34 %, цинком — 28,5 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сухое молоко обезжиренное — производство, его состав и калорийность

Калорийность: 362 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сухое молоко обезжиренное:
Белки: 36.16 г.
Жиры: 0.77 г.
Углеводы: 51.98 г.

Описание

Сухое молоко обезжиренное представляет собой порошкообразный продукт, который получают путем сушки нормализованного молока коровы, прошедшего пастеризацию. Главное преимущество такого продукта – это возможность в любое время и в любом месте получить напиток, практически идентичный обычному молоку. Сухое обезжиренное молоко используют в кондитерской и хлебобулочной промышленности. Еще его применяют при промышленном изготовлении колбасы, сосисок и других подобных изделий.

Многие недобросовестный производители используют сухое молоко для изготовления напитка, который выдают за качественный продукт. Поэтому всегда смотрите состав молока, который покупаете в магазине.

Полезные свойства

Польза сухого обезжиренного молока заключается в его химическом составе, который практически не отличается от цельного сухого молока. Из-за низкого содержания жира его можно употреблять людям, которые следят за своим весом или же хотят избавиться от лишнего веса. Есть в этом продукте витамин А, который важен для зрения, а также витамины группы В, нжные для нервной системы и для костной ткани. Также входит в состав витамин РР, С, Е и др. Богато сухое обезжиренное молоко и различными минералами, к примеру, железом, которое улучшает состав крови и участвует в кроветворении. Есть в этом продукт кальций и фосфор – минералы важные для костной ткани. Это только небольшой перечень минералов, которые есть в сухом молоке.

Использование в кулинарии

Сухое обезжиренное молоко используют для приготовления различных напитков. К примеру, на его основе готовят коктейли. Еще его в небольшом количестве кладут в кофе и чай. Можно использовать сухое молоко для изготовления разных десертов и соусов. Добавлять сухое обезжиренное молоко можно в каши и в выпечку.

Вред сухого молока обезжиренного и противопоказания

Вред сухое обезжиренное молоко может принести из-за своей высокой калорийности и это несмотря на низкую жирность. Употреблять продукт в большом количестве не рекомендуется при похудении, а также тем, кто следит за своим весом. Вред сухое молоко может принести людям, которые страдают от лактозной недостаточности.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола7.93 г
  Вода3.16 г

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Соевое сухое молоко. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Соевое сухое молоко».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 350 кКал
1684 кКал
20.8% 5.9% 481 г
Белки 40 г 76 г 52.6% 15% 190 г
Жиры 12 г 56 г 21.4% 6.1%
467 г
Углеводы 20.4 г 219 г 9.3% 2.7% 1074 г

Энергетическая ценность Соевое сухое молоко составляет 350 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сухое молоко: польза, вред, состав

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.09.2018

Пастеризованное молоко широко используется в кулинарии: его применяют для приготовления десертов, основных блюд, соусов. Но обычное жидкое молоко имеет один существенный недостаток – короткий срок хранения. Буквально за несколько дней в холодильнике оно может скиснуть и становится непригодным к дальнейшему употреблению. Эту проблему удалось решить, когда нашли способ делать из молока порошок. Порошковое молоко начали производить на промышленных предприятиях в конце 19 века, и с тех пор оно не утратило свою популярность. О вреде и пользе сухого молока, его пищевой и энергетической ценности мы поговорим в этой статье.

Пищевая ценность и состав сухого молока

Для начала нужно разобраться, какие есть отличия между сухим молоком и натуральным, как его производят. Многие ошибочно полагают, что порошковое молоко – это химический аналог натурального продукта. Это не так. Чтобы получить порошок, свежее молоко сгущают, а потом высушивают. Поэтому оно практически не теряет своих полезных свойств.

Сухое молоко включает в себя очень ценные для человеческого организма вещества: витамины A, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (особенно полезен для спортсменов), C, D, E, H, РР, макро- и микроэлементы (калий, натрий, фосфор, цинк и т.д.), восемнадцать аминокислот, в том числе десять незаменимых (тех, которые не вырабатываются в организме самостоятельно), насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. На 100 г обработанного молока приходится 97 мг холестерина.

Энергетическая ценность – 496 калорий на 100 г продукта.

Польза сухого молока для организма человека

Сухое молоко ничем не уступает жидкому, а некоторыми качествами даже превосходит. Например, порошковое молоко лучше усваивается организмом, поэтому его рекомендуют при проблемах с пищеварением и даже используют для приготовления детского питания. Так же, как жидкое молоко, в сухом содержатся вещества, способствующие укреплению костей и зубов.

Из-за того, что молоко включает в себя большое количество белка, его советуют употреблять как дополнение при лечении вирусных легочных инфекций.

Благодаря высокому содержанию витамина А сухое молоко может помочь улучшить зрение и состояние кожи.

Очень часто сухое молоко можно увидеть в составе смесей для спортсменов, предназначенных для наращивания мышц. Обезжиренный продукт употребляют дамы, желающие похудеть. Порошковое молоко также нередко добавляют в маски, ванночки и остальные средства красоты.

Факт: обезжиренное сухое молоко имеет более долгий срок хранения, чем содержащее жиры. Если обычный сухой продукт можно хранить около 8 месяцев, то обезжиренный способен оставаться свежим до трех лет.

Неоспоримый плюс сухого молока – его не нужно кипятить. При высушивании оно подвергается термической обработке, поэтому все опасные бактерии умирают.

Вред сухого молока и противопоказания к его употреблению

Противопоказания к употреблению сухого молока такие же, как у обычного. Опасно принимать этот продукт при индивидуальной непереносимости молочного белка или лактозы.

Из-за того, что в сухом молоке содержится намного больше холестерина, его с осторожностью нужно употреблять людям в возрасте и пациентам, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуется заменять обезжиренным порошком, так как холестерин там содержится в минимальных количествах.

Очень важно выбрать хороший продукт. Качественный порошок отличает равномерный белый цвет, возможен кремовый оттенок. Условия хранения также сказываются на свойствах: повышенная влажность и температура отрицательно влияют на пользу продукта.

Сегодня мы разобрались, чем полезно сухое молоко, какова его пищевая и энергетическая ценность, кому нельзя его употреблять. Если вам понравилась наша статья, просим поделиться ею с друзьями или оставить комментарий.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Калорийность сухого молока в 1 чайной ложке. Полезно ли сухое молоко. Какой вред несет употребление сухого молока

сухое молоко богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 14,8 %, витамином B1 — 16 %, витамином B2 — 72,2 %, витамином PP — 35,5 %, калием — 40,4 %, кальцием — 92,2 %, магнием — 34,8 %, фосфором — 98,8 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Сухое молоко – продукт, полученный из натурального коровьего молока путем его сгущения и высушивания в специальных сушильных установках. Этот всем известный продукт представляет собой растворимый порошок, который растворяют в теплой воде. Готовый напиток сохраняет все полезные свойства натурального молока. Этот продукт начали использовать в начале девятнадцатого века. Впервые промышленное производство сухого молока наладил в 1932 году химик М. Дирчов.

Напиток производят путем пастеризации и сгущения свежего коровьего молока. Затем его гомогенизируют и сушат на распылительных и вальцовых сушках при температуре 150-180 градусов Цельсия. После сушки этот продукт просеивают и охлаждают.

Этот продукт более популярен в зимний период, в регионах, где свежее молоко поставляется в ограниченном количестве.

Состав и калорийность сухого молока

Сегодня производится цельное молоко, обезжиренное и быстрорастворимое молоко. Их отличие в процентном содержании некоторых веществ и в областях применения.

Цельное и обезжиренное сухое молоко в составе содержат соответственно 4 и 5 % влаги, 26 и 36% белка, 25 и 1% жира, 37 и 52% молочного сахара, 10 и 6% минеральных веществ.

Калорийность сухого молока цельного составляет 549,3 ккал, калорийность сухого молока обезжиренного – 373 ккал.

На 100 граммов молока приходится витамина А – 0,003 мг, В1 – 0,046 мг, В2 – 2,1 мг, D – 0,57 мкг, холина – 23,6 мг, витамина РР – 5 мг, витамина Е – 3,2 мкг, витамина С – 4 мг, витамина В12 – 0,4 мкг, витамина В9 – 5 мкг.

В состав сухого молока входит значительное количество кальция (1000 мг), натрия (400 мг), калия (1200 мг) и фосфора (780 мг). В небольшом количестве в молоке содержится магний, кобальт, молибден, селен, марганец, а также железо, йод, сера и хлор.

Этот напиток содержит все двадцать важнейших аминокислот.

Польза сухого молока

Довольно часто в средствах массовой информации обсуждается замена производителями натурального молока разбавленным сухим. Чем же отличается сухое молоко от свежего напитка? Путем аналитического сравнения доказано, что отличия между цельным молоком и молоком, восстановленным из сухого порошка, незначительные. О пользе сухого молока прежде всего говорит то, что оно производится из того же натурального коровьего молока. Однако пищевая ценность натурального коровьего молока выше за счет содержания белков, витаминов, углеводов. Содержание холестерина приблизительно одинаково и в сухом, и натуральном молоке.

Витамин В12, содержащийся в сухом молоке в большом количестве, делает его полезным при анемии. Сто граммов восстановленного молока из порошка удовлетворяет суточную потребность организма в этом витамине.

Польза сухого молока во многом зависит от его качества. Только качественный продукт может временно заменить натуральное молоко.

Вред сухого молока

Значительный вред сухое молоко может нанести при отсутствии в организме человека фермента, расщепляющего лактозу. Характерными симптомами непереносимости могут быть диарея, вздутие живота, боли в брюшной полости.

Немалый вред сухое молоко наносит человеческому организму при условии несоблюдения производителями технологических норм производства этого напитка. К примеру, в обезжиренное молоко некоторые производители добавляют не молочный жир, а низкокачественные дезодорированные растительные жиры, которые лишают продукт ценных жирорастворимых витаминов. Выявить подобное нарушение возможно лишь методом лабораторных исследований. Поэтому при выборе молока желательно отдавать предпочтение известным брендам крупных производителей.

Использование молока

Чтобы из сухого порошка получилось молоко, его необходимо приготовить. Для этого надо развести порошок теплой водой в соотношении один к трем. По мнению некоторых ученых, лучше всего пить молоко рано утром либо поздно вечером. В другое время суток этот напиток может быть вреден для пищеварения. После этого не рекомендуется употреблять пищу. В молоко можно добавить немного сахара или меда, а также фенхель, кардамон – они успокаивают нервную систему.

Продукт используют в детском питании, а также для изготовления хлебобулочных изделий, при производстве кондитерских изделий, в качестве добавки в колбасные и мясные изделия.

Кроме того, этот напиток используется в косметологии для приготовления масок, кремов. Маска на основе молока значительно улучшает тонус и обладает подтягивающим эффектом. Для шелушащейся и очень сухой кожи отлично подойдет маска из смеси меда и семян льна. На сухую и нормальную кожу полезно нанести маску из смеси меда, яичного желтка и молока.

Условия хранения

Хранят порошкообразное сухое молоко в темном сухом месте, при влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 градусов Цельсия. Срок хранения – до восьми месяцев с момента выпуска.

Мое Вам с кисточкой, дамы и господа! Недавно на почту проекта через форму обратной связи поступило несколько интересных питательных вопросов. Все их озаглавить можно следующим образом – какую роль играет сухое молоко в бодибилдинге, можно или не можно его употреблять, как, в каких количествах и прочее разное. Тема показалась мне достаточно актуальной, т.к. в определенный промежуток времени я также задавался подобными вопросами и мало где мог получить внятные ответы. Сегодня мы постараемся это исправить и ответить на все непонятки.

Итак, занимайте свои места в зрительном зале, мы начинаем.

Сухое молоко в бодибилдинге: вся правда

Обычно подобные вопросы поиска истины возникают естественным образом, т.е. когда человек уже мало-мальски разбирается в процессах организации правильного питания и поиска для наращивания мышечной массы. Также нередки случаи, когда кто-то со стороны может внести свою лепту и заставить задуматься новичка (и не только) о том, а можно ли использовать такой дешевый и доступный продукт, как сухое молоко в бодибилдинге. В редких случаях — фильмы золотой эры культуризма могут стать спусковым механизмом в изучении этого питательного вопроса. Ведь в них нередко говорилось, что атлеты использовали сухое молоко для набора массы, развития своих функциональных показателей и поднятия калорийности рациона.

В общем, не важно, как Вы пришли к этой теме, важно получить добротный и качественный ответ, чем мы и займемся далее.

Примечание:

Очень часто сухое молоко рассматривают как некоторую альтернативу спортивному питанию (тем более российского производства) , так сказать, дешево и сердито. Ведь не секрет, что основой для спортивного питания служит белок молочной сыворотки, так зачем покупать его в виде дорого спортпита, когда можно просто “закинуться” таким доступным сухим молоком. На это мы тоже ответим в ходе заметки.

Собственно, давайте пройдемся слегка по теории, и только затем окунемся в практику.

Сухое молоко – дегидратированый порошок, который получают из натурального молока, путем выпаривания из последнего воды. Оно содержит большинство питательных веществ молока и часто выступает в качестве его замены. Используется в пищевой промышленности (детское питание) и кулинарии. Порошок состоит из 80% долгого белка казеина и 20% белка молочной сыворотки.

Сухое молоко также содержит лактозу и может вызывать расстройства желудка у людей с непереносимостью молочного сахара. Стакан воды плюс сухое молоко — на выходе образуется привычный белый напиток. В составе молочного порошка белок составляет 38% .

Сухое молоко в бодибилдинге: основные виды

Существует три разновидности сухого молока:

  • цельное – содержит достаточно большое количество ненасыщенных жиров;
  • обезжиренное – практически все неполезные жиры удалены;
  • быстрорастворимое – получают путем смешивания цельного и обезжиренного сухого молока.

Теперь давайте пройдемся по пищевой ценности и нутриентному балансу сухого молока и сравним два варианта.

№1. Сухое обезжиренное молоко

№2. Сухое молоко, 25% жирности

Примечание:

Дальнейшее повествование будет разбито на подглавы для более лучшего усвоения материала.

Сухое молоко в бодибилдинге: 5 главных фактов

Важно разбираться в фактах и мифах в отношении этого продукта, поэтому запомните следующую информацию. Итак, сухое молоко…

№1. Калорийно и содержит много жира

Если технология производства правильная и нигде не нарушается, то калорийность сухого и жидкого молока должны быть примерно одинаковые. Однако количество калорий часто сильно варьируется от бренда к бренду. В среднем, одна чашка (100 мл) сухого обезжиренного молока должна содержать 250-350 кал, цельного – 450 кал.

№2. С низким содержанием холестерина

Обезжиренный молочный порошок содержит достаточно мало холестерина и может быть рекомендован (в разумных дозах) для использования людьми, страдающими болезнями сердца и высоким кровяным давлением.

№3. Является отличным источником кальция

Каждая порция обеспечивает здоровую дозу кальция. Большинство других источников просто меркнут в отношении этого минерала в сравнении с молоком.

№4. Является хорошим источником белка

В сухом молоке действительно высокое содержание белка (необходимого для строительства мышц) . Каждая порция поставляет от 20 до 30 грамм протеина. Многие белки (аминокислоты) могут синтезироваться организмом, однако некоторые строительные блоки должны поступать извне, и в частности они присутствуют в молоке.

№5. Содержит много питательных веществ

Помимо кальция и белка, сухое молоко содержит большое разнообразие других витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья человека. В частности, оно обеспечивает организм значительной частью витамина D, рибофлавина и фосфора. Также велика концентрация витамина А, витамина В12, калия и селена.

Следующий пункт, это…

Сухое молоко в бодибилдинге: насколько вредно и вредно ли вообще

Не многие знают, но в процессе превращения свежего молока в порошок, холестерин окисляется. Причем он преобразуется в самую опасную его форму (окисленную) , которая наиболее негативно сказывается на здоровье кровеносных сосудов, формируя атеросклеротические бляшки и сужая просвет сосудов. Все это сказывается на работе пламенного мотора и не позволяет достаточно эффективно перекачивать кровь. В результате, при злоупотреблении сухим молоком вся сердечно-сосудистая работа может быть подорвана, а кардио и тяжелые объемные тренировки с железом будут протекать много тяжелее.

Также стоит знать, что обезжиренное сухое молоко не является существенным источником окисленного холестерина, т.к. обезжиренное молоко почти не содержит холестерина с самого начала. В свою очередь на прилавках магазина можно встретить яичный порошок – вот он-то и является самым главным источником этого холестерина, поэтому его нужно обходить стороной.

Если Вы все-таки “снастырничили” и решили серьезно вдарить по яйцам, яичному порошку или цельному сухому молоку, то помните, фрукты (яблоки, бананы и тп) и овощи (брокколи, капуста и тп) являются лучшей защитой от этой пакости. Они богаты антиоксидантами, а те, в свою очередь, способны бороться с холестерином.

В чем разница между протеином и сухим молоком?

Сухое молоко и протеиновый порошок (спортивная пищевая добавка) очень схожи по внешнему виду (см. изображение) , однако это два различных продукта, как по стоимости, так и составу.

Сывороточный протеиновый порошок является производным от молока, но это на 100% белок молочной сыворотки. Производители применяют специальные технологические фишки для создания протеина. Белок молочной сыворотки содержит очень мало лактозы, и поэтому может быть использован людьми, страдающими несварением желудка.

Изолят сывороточного протеина составляет 90 и более процентов белка, в то время как концентрат — от 29 до 89 процентов белка. Казеин – другой тип молочного белка, который также доступен в спортивной добавке, протеин. Он перерабатывается много медленнее, чем сыворотка, и поэтому называется долгоиграющим.

Сухое молоко стоит значительно дешевле сывороточного протеина и обычно поставляется в специальных герметичных пакетах. В нем не содержится больше никаких примесей и пищевых добавок. Протеиновые порошки часто поставляются как часть смеси, которая содержит дополнительные аминокислоты, углеводы или другие компоненты, которые стимулируют мышечный рост, увеличение массы и развитие других качеств атлета.

Примечание:

Если видите на упаковке обычного молока надпись “восстановленное”, то знайте, что оно получено путём разбавления сухого молока с водой.

Сухое молоко в бодибилдинге: набираем мышечную массу

До появления спортпита, молочный и яичный порошки являлись основным источником белка в бодибилдинге. В частности, железный Арни использовал сухое молоко для подпитки своих мышц.

Что касается ответа на вопрос: “можно ли использовать сухое молоко в качестве питания для роста мышц?”. Да, использовать можно, однако без фанатизма, и соблюдая следующую дозировку для набора массы:

  • мужчины, 2-2.5 порции в сутки (1 порция 100 гр) ;
  • женщины, 1-1.5 порции.

Можно принимать сухим пайком (4 ст. ложки) запивая водой, можно добавлять в или развести 4-5 столовых ложек сухого порошка в кипяченой воде.

Обращайте внимание на тип сухого молока – обезжиренное или цельное, иначе цели по набору мышечной массы сместятся в сторону набора жировой. Также помните, что лактоза (содержится в молоке) является быстрым углеводом и ускоряет образование жира. С каждой порцией сухого молока Вы будете получать 6-8 ложек сахара.

Когда принимать сухое молоко

В период массонабора, когда требуется повышенная калорийность рациона. Что касается времени в течении дня, то тут ситуация следующая. Соотношение сывороточного (быстрого) и казеинового (медленного) типа белков — 20% к 80% . На переработку последнего уходит значительное количество времени (5-7 часов) , поэтому употребление сухого молока с утра или сразу после тренировки – нецелесообразно. Оптимальным временем приема считается первая половина дня (если Вы тренируетесь вечером) и за 1-2 часа до сна (строго половина порции) .

Как выбрать сухое молоко

В магазинах и супермаркетах присутствует большое количество сухого молока от различных производителей. Однако большое количество нередко подразумевает “хромое” качество. Поэтому обращайте внимание на фасовку молока, точнее — его упаковочную тару. Это должен быть вакуумный пакет и соответствующая надпись на шве ГОСТ 4495-87 или ГОСТ Р 52791-2007.

В связи с популярностью сухого, да и вообще молока, многие нерадивые производители стараются подсунуть конечному потребителю различную туфту, похожую по консистенции на сухое молоко. А т.к. молочка – весьма специфический продукт, качество которого напрямую влияет на наш желудок и зависание или нет у всем известного места с надписями “М” и “Жо”, поэтому важно научиться выбирать правильное молоко.

С этим нам поможет пищевая лаборатория “Айдиго” и ее памятка с экспериментальными выкладками о качестве сухого молока.

Также стоит иметь ввиду, что обычное коровье молоко является более полезным для человека, т.к. производится естественным путем, без применения технологического процесса и высоких температур.

Собственно, у меня все, развезли на целых 11 тысяч символов даже по такой маленькой теме:). Давайте подытожим всю эту хренотень информацию и сделаем соответствующие выводы.

Послесловие

Сегодня мы знакомились с темой – сухое молоко в бодибилдинге, и вот что необходимо усвоить. Продукт имеет место быть включенным в массонаборный рацион атлета, однако подходить к его употребления необходимо с головой. Как конкретно, мы ответили в этой заметке, всем анаболизма!

PS. Не все устаканилось или остались вопросы? Комментарии легко поправят эту несправедливость, отписываем.

PPS. Помог проект? Тогда оставьте ссылку на него в статусе своей социальной сети — плюс 100 очков к карме, гарантированно:) .

С уважением и признательностью, Протасов Дмитрий .

Наверное, сложно представить повседневную жизнь без молока. Его используют для приготовления каш и выпечки, пьют в чистом виде и используют в качестве ингредиента для смузи. Одни люди всегда начинают утро с омлета, а другие заканчивают день стаканчиком подогретого молока со специями. Но к сожалению, любимый многими напиток обладает не столь долгим сроком годности. Из-за этого и был изобретен его сухой аналог, способный дольше храниться, не утрачивая свою полезность.

Описание продукта

Сухое молоко – это растворимый порошок, который образуется, когда традиционное пастеризованное коровье молоко высушивается. Оно используется в разнообразных кулинарных творениях, детских кушаньях, йогуртах, макаронах и т. д. Часто данный продукт берут в поездки, так как для получения витаминного напитка достаточно просто развести его водой. Также его можно добавить в чай или кофе для улучшения вкуса. Сухое молоко, как правило, требует температуру от 0 до 10 градусов тепла и влажность воздуха, достигающую 85%.

Оно выглядит как порошок нежного светлого оттенка с однородной структурой. Сухое молоко полностью растворяется в жидкости, не оставляя осадка.

Наиболее распространенным является сухое цельное молоко, но существует также и обезжиренный вариант, который создан специально для тех, кто обладает индивидуальной непереносимостью продукта и подвержен аллергическим реакциям. Главное отличие двух разновидностей заключается в процентном содержании вещества. Например, в цельном молоке количество жиров составляет 25%, а в обезжиренном – 1%, то есть вторая разновидность содержит в 25 раз меньше жиров. И, наоборот, количество белков в первом случае достигает 25,5%, а во втором – 36%. То же относится и к остальным составляющим. Разница небольшая, но все же присутствует.

Хранится цельное молоко не так долго, как обезжиренное, потому что жиры могут испортиться. Если смешать цельное сухое молоко и обезжиренное, то получится быстрорастворимый продукт. Именно его обычно закупают кофейни для быстрого приготовления напитка.

Сухой молочный продукт получил активное распространение в кулинарии, так как он помогает создать более плотную консистенцию того или иного блюда, а также позволяет хранить кремы и пасты на протяжении длительного времени. Часто он используется в напитках. Порошок смешивается с водой, быстро образуя жидкое молоко. Именно такой продукт чаще выбирается для создания детских смесей, так как он легче воспринимается развивающимся организмом. Некоторые хозяйки смешивают сухое молоко и жидкое, чтобы придать продукту большую густоту.

Если есть желание употребить продукт в пищу в виде напитка, то его нужно развести чистой подогретой водой (45 градусов), придерживаясь пропорции один к трем. Вода подливается постепенно, причем напиток постоянно помешивают, чтобы не допустить образования комочков. Когда жидкость будет полностью влита, нужно оставить молоко на пару минут, чтобы растворились белки, а консистенция приобрела однородность. По желанию добавляются мед, сахар, корица или кардамон.

Холодная вода для приготовления напитка не используется, потому что в таком случае частицы не смогут полностью раствориться. Мелкие кристаллики останутся неизменными и будут ощущаться во рту. Кипятком также не рекомендуется пользоваться, ведь высокие температуры приводят к сворачиванию молочных продуктов. Что касается настаивания, оно обязательно, ведь в противном случае образуется водянистая субстанция, в которой будет плавать неразбухший белок. Миксер лучше исключить, иначе появится чересчур много пены.

Если сухое молоко будет применяться для приготовления блинчиков, то 100 грамм или же восемь чайных ложек сухого продукта придется разводить в литре теплой воды. В этом случае придется добавить воду в порошок, затем перемешать и подождать минут пятнадцать. Чтобы приготовить на сухом продукте кашу, придется воспользоваться стаканом воды и 25 граммами порошка.

Калорийность

На 100 грамм сухого молока приходится 362 ккал. Однако встречается и цифра 469,2 ккал, что эквивалентно 23,45% от дневной нормы. Это говорит о том, что калорийность продукта может меняться в зависимости от производителя либо от того, является ли продукт цельным, обезжиренным или быстрорастворимым.

Норма употребления сухого молока зависит от нормы потребления жидкого молока. Как известно, взрослому и ничем не болеющему человеку ежедневно необходимо употреблять от 500 до 800 миллилитров жидкости. Учитывая, что обычно на стакан воды, вмещающей от 200 до 250 миллилитров, приходится две столовых ложки порошка, можно подсчитать, что в день хорошо бы употреблять от четырех до семи таких ложек.

Кстати говоря, смесь можно употреблять даже без разбавления водой. Например, спортсмены едят его ложкой, запивая жидкостью. К тому же сухой порошок обладает весьма удовлетворительным вкусом, который даже нравится некоторым взрослым и детям. Однако не стоит увлекаться такой формой потребления. Сам по себе порошок слишком тяжел для желудка и довольно медленно переваривается.

Химический состав и пищевая ценность

БЖУ на 100 грамм сухого молока выглядит следующим образом: содержание белка составляет 33,2 г, жира – 1 г, а углеводов – 52,6 г. Содержание сахара достигает 38,4 г, а холестерина – 97 мг. Продукт покрывает 35% суточной нормы белка, 32% суточной нормы жиров и 12% суточной нормы углеводов.

В составе сухого молока содержится большое количество полезных элементов. В наличии различные витамины группы В, витамин А, бета-каротин, витамин D, необходимые аминокислоты, а также калий, магний, хлор, фосфор и иные элементы. Важно отметить, что и жирорастворимые, и водорастворимые вещества имеются здесь в очень приличных количествах. Например, количество витамина А покрывает 28,7% суточной нормы, витамина В2 – 92,7% нормы, а В12 – целых 135,4% нормы. Из минералов в большем количестве представлен фосфор – 110,9% от суточной нормы.

Чем полезно?

Есть мнение, что польза сухого продукта заключается лишь в возможности его длительного хранения. Кроме того, изменившийся внешний вид упрощает транспортировку – порошок занимает гораздо меньше места, чем жидкость. Но по сути, это обычное молоко, которое потеряло воду и может применяться намного дольше. По составу сухое молоко соответствует свежему, поэтому вполне может считаться заменой. Продукт насыщает организм кальцием и витаминами, он довольно легко усваивается и вызывает прилив сил. Наличие витамина В12 помогает людям, отказавшимся от мяса, компенсировать недостаток этого элемента. По мнению специалистов, сухое молоко разрешается пить тем, кто страдает от диабета и некоторых гастроэнтерологических нарушений.

Продукт благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы благодаря наличию калия, улучшает состояния кожи и зрения из-за витамина А и помогает при рахите. Сухое молоко рекомендуется употреблять больным анемией, а также тем, кто хочет почистить организм. Стоит также упомянуть еще одно интересное свойство продукта – способность спасать от изжоги. Считается, что если развести порошок и выпить его мелкими глотками, то это можно помочь. Главное — не заглатывать весь объем сразу, а разделить его на две части и посмотреть, как организм будет реагировать после первой половины.

Можно вспомнить еще и том, что при создании полноценного напитка из сухого молока его не приходится кипятить, так как предварительные процедуры уничтожают все бактерии. Так что продукт не только полезен, но и прост в приготовлении.

Есть ли вред?

Для начала стоит упомянуть о том, что сухое молоко, безусловно, вредно для тех, у кого свежее вызывает аллергические реакции. Также оно противопоказано тем, у кого есть непереносимость лактозы. Не в особом восторге будут и ценители диетической пищи, ведь продукт имеет довольно приличное количество калорий, что может привести к набору лишнего веса. Аккуратнее следует быть и тем, чей организм склонен к отложению солей кальция в сосудах и камней в почках.

Однако все перечисленное — лишь малая часть из возможного вреда. Большое количество специалистов считает, что сухое молоко само по себе вредно, а потому его следует запретить, что, впрочем, и сделано в некоторых странах. Суть проблемы заключается в том, что сушка при высоких температурах приводит к образованию вредных элементов, которые остаются в порошке и плохо влияют на здоровье человека. Аппараты с горячими обогревателями лишают сухое молоко ощутимой части витаминов. Наконец, широко распространена проблема подделки данного продукта. Аналоги наполняются соей, сахаром, крахмалом, что, естественно, не прибавляет им пользы.

Как производится?

Первое производство сухого молока было создано в 1832 году специалистом из нашей страны. За основу продукта берется обычное коровье молоко, сам же процесс представляет собой комбинацию нескольких этапов. Сперва жидкость необходимо привести к нужной жирности, удовлетворяющей технологическим требованиям к приготовлению сухой версии. Перед этим молоко нагревается до 40 градусов, очищается от песка, травы и мусора. Жирность нормализуется за счет сепаратора, способного отделить от продукта сливки.

Затем продукт подвергается пастеризации, предназначенной для удаления бактерий. Сгущение производится в специальных аппаратах, в которых налажено высокое давление. После пастеризации полученная смесь слегка остужается. На следующем этапе она гомогенизируется, то есть приводится к однородной консистенции. Затем она отправляется в сушильную камеру, которая гарантирует температуру от 150 до 180 градусов тепла. В результате должно получиться белое сухое вещество. Следует отметить, что при этом продукт теряет 85% своего объема, то есть всю имеющуюся воду.

Производство сухого молока осуществляется в соответствии с нормами ГОСТ. Как уже было сказано ранее, если смешать два вида сухого молока (цельное и обезжиренное), то получится быстрорастворимый продукт. Эта смесь увлажняется паром, за счет чего она принимает облик комков, которые затем снова подлежат сушке.

О том, как производится сухое молоко, смотрите в следующем видео.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Молоко сухое 25% жирности, цельное» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 483 кКал 1684 кКал 28.7% 5.9% 349 г
Белки 24.2 г 76 г 31.8% 6.6% 314 г
Жиры 25 г 56 г 44.6% 9.2% 224 г
Углеводы 39.3 г 219 г 17.9% 3.7% 557 г
Органические кислоты 1.2 г ~
Вода 4 г 2273 г 0.2% 56825 г
Зола 6.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 147 мкг 900 мкг 16.3% 3.4% 612 г
Ретинол 0.13 мг ~
бета Каротин 0.1 мг 5 мг 2% 0.4% 5000 г
Витамин В1, тиамин 0.27 мг 1.5 мг 18% 3.7% 556 г
Витамин В2, рибофлавин 1.3 мг 1.8 мг 72.2% 14.9% 138 г
Витамин В4, холин 81 мг 500 мг 16.2% 3.4% 617 г
Витамин В5, пантотеновая 2.7 мг 5 мг 54% 11.2% 185 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 2.1% 1000 г
Витамин В9, фолаты 30 мкг 400 мкг 7.5% 1.6% 1333 г
Витамин В12, кобаламин 3 мкг 3 мкг 100% 20.7% 100 г
Витамин C, аскорбиновая 4 мг 90 мг 4.4% 0.9% 2250 г
Витамин D, кальциферол 0.25 мкг 10 мкг 2.5% 0.5% 4000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 0.6% 3750 г
Витамин Н, биотин 10 мкг 50 мкг 20% 4.1% 500 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 0.4% 5455 г
Витамин РР, НЭ 6.1 мг 20 мг 30.5% 6.3% 328 г
Ниацин 0.7 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 1200 мг 2500 мг 48% 9.9% 208 г
Кальций, Ca 1000 мг 1000 мг 100% 20.7% 100 г
Магний, Mg 119 мг 400 мг 29.8% 6.2% 336 г
Натрий, Na 400 мг 1300 мг 30.8% 6.4% 325 г
Сера, S 260 мг 1000 мг 26% 5.4% 385 г
Фосфор, Ph 790 мг 800 мг 98.8% 20.5% 101 г
Хлор, Cl 820 мг 2300 мг 35.7% 7.4% 280 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.5 мг 18 мг 2.8% 0.6% 3600 г
Йод, I 50 мкг 150 мкг 33.3% 6.9% 300 г
Кобальт, Co 7 мкг 10 мкг 70% 14.5% 143 г
Марганец, Mn 0.05 мг 2 мг 2.5% 0.5% 4000 г
Медь, Cu 121 мкг 1000 мкг 12.1% 2.5% 826 г
Молибден, Mo 36 мкг 70 мкг 51.4% 10.6% 194 г
Селен, Se 12 мкг 55 мкг 21.8% 4.5% 458 г
Фтор, F 110 мкг 4000 мкг 2.8% 0.6% 3636 г
Хром, Cr 17 мкг 50 мкг 34% 7% 294 г
Цинк, Zn 3.42 мг 12 мг 28.5% 5.9% 351 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 39.3 г max 100 г
Лактоза 37.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 9.816 г ~
Аргинин* 0.666 г ~
Валин 1.207 г ~
Гистидин* 0.52 г ~
Изолейцин 1.327 г ~
Лейцин 2.445 г ~
Лизин 1.47 г ~
Метионин 0.634 г ~
Треонин 1.159 г ~
Триптофан 0.35 г ~
Фенилаланин 1.224 г ~
Заменимые аминокислоты 16.353 г ~
Аланин 0.829 г ~
Аспарагиновая кислота 2.138 г ~
Глицин 0.528 г ~
Глутаминовая кислота 5.464 г ~
Пролин 2.976 г ~
Серин 1.591 г ~
Тирозин 1.425 г ~
Цистеин 0.216 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 90 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 14.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 1.3 г ~
6:0 Капроновая 0.5 г ~
8:0 Каприловая 0.29 г ~
10:0 Каприновая 0.55 г ~
12:0 Лауриновая 0.35 г ~
14:0 Миристиновая 2.75 г ~
15:0 Пентадекановая 0.26 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.45 г ~
17:0 Маргариновая 0.14 г ~
18:0 Стеариновая 2.92 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.58 г min 16.8 г 45.1% 9.3%
14:1 Миристолеиновая 0.32 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.75 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 5.92 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.18 г от 11.2 до 20.6 г 10.5% 2.2%
18:2 Линолевая 0.5 г ~
18:3 Линоленовая 0.2 г ~
20:4 Арахидоновая 0.24 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 4.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.74 г от 4.7 до 16.8 г 15.7% 3.3%

Энергетическая ценность составляет 483 кКал.

  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 20 гр (96.6 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 6 гр (29 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Молоко сухое 25% жирности, цельное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 16,3 %, витамином B1 — 18 %, витамином B2 — 72,2 %, холином — 16,2 %, витамином B5 — 54 %, витамином B12 — 100 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 30,5 %, калием — 48 %, кальцием — 100 %, магнием — 29,8 %, фосфором — 98,8 %, хлором — 35,7 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 70 %, медью — 12,1 %, молибденом — 51,4 %, селеном — 21,8 %, хромом — 34 %, цинком — 28,5 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

из чего и как делают, польза и вред для здоровья

Наверняка каждый, кто хоть немного интересуется современной кулинарией, неоднократно слышал про сухое молоко. Такой вид молока известен с начала девятнадцатого века и становится все более и более популярным. Такой вид молочной продукции вполне заслуженно занимает лидирующие места в списках ингредиентов для приготовления самых разных кулинарных шедевров. Сухое молоко широко применяется и в различных других сферах жизни, поэтому стоит разобраться, чем же этот интересный продукт так привлекает к себе внимание.



Как получают сухое молоко

Процесс производства сухого молока отработан до мелочей. Берут привычное молоко, пастеризуют и гомогенизируют, затем сгущают и подвергают сушке в специальных сушильных устройствах. При этом рабочая температура достигает показателей до 180 градусов Цельсия. В результате этих манипуляций на выходе получают тот самый порошок, способный без остатка растворяться в нагретой воде. Полученный при этом напиток имеет все те же характеристики, что и привычное коровье молоко.

По завершении этапа сушки полученный порошок просеивают и в завершение цикла охлаждают. Обычно срок хранения сухого молока намного дольше, чем у обычного. Сохранность полезных компонентов при этом обеспечивается соблюдением технологии производства. Стоит также отметить, что организму намного проще усвоить сухое молоко по сравнению с традиционной версией.

Виды

В настоящее время производят несколько видов сухого молока:

  • цельное;
  • обезжиренное;
  • быстрорастворимое;
  • для детского питания.

Чем отличается сухое молоко от сухих сливок

Как привычные молоко и сливки друг от друга отличаются питательными свойствами и жирностью, так и сухие версии этой продукции. Внешне различить их сложно, поэтому следует подробно читать указания производителя на этикетке. Сливки являются более жирным и питательным продуктом.

Состав и калорийность

Пищевая ценность порошкового молока изменяется в зависимости от вида продукции. У них разное количественное содержание нутриентов и сферы использования. В магазинах чаще всего встречаются цельный и обезжиренный виды молока. Доля жиров у них колеблется от 1,5% и может достигать 25%.

Пищевые характеристики в зависимости от вида молока особой разницы не имеют, различаются доли наличия полезных компонентов, в значительной степени меняется калорийность этих продуктов. В 100 г цельного порошка порядка 549 ккал, в обезжиренном продукте – 373 ккал.

Сравнивая обезжиренную версию продукта с цельной, на выходе получим цифры:

  • жиры – около 1 и до 25%;
  • белки – 36 и 26%;
  • влага – 5 и 4%.

В 100 г сухого молока присутствуют следующие витамины:

  1. А – 0,0033 мг, отвечает за нормальную работу глаз и обновление кожных покровов.
  2. В1 (тиамин) – 0,047 мг, требуется для протекания процесса обмена углеводов, снимает напряжение нервной системы, уменьшает отечность тканей.
  3. В2 (рибофлавин) – 2,2 мг, способствует заживлению поврежденных тканей, обеспечивает нормальное функционирование зрительной системы.
  4. В4 (холин) – 23,5 мг, оказывает успокаивающее действие на организм, участвует в обмене жиров.
  5. D – 0,56 мг, способствует усвоению фосфора и кальция, незаменим для формирования костей и зубов.
  6. РР (никотиновая кислота) – 5,1 мг, поддерживает нормальный обмен веществ, отвечает за насыщение тканей кислородом.
  7. Е (токоферол) – 3,32 мг, один из самых сильных антиоксидантов.
  8. С (аскорбиновая кислота) – до 4 мг, оказывает противовирусное действие, укрепляет защитные силы организма.
  9. В12 – 0,42 мг, участвует в формировании кровяных клеток, нормализует работу мозга.
  10. В9 (фолиевая кислота) – 5 мкг, приводят в порядок нервы, налаживает репродуктивную функцию у женщин.

В сухом молоке можно обнаружить все важнейшие аминокислоты. Также богат минеральный состав: больше всего содержится кальция (до 1000 мг), достаточно много калия, натрия, фосфора.

Чем полезно сухое молоко

Споры о вреде и пользе молока ведутся далеко не первый год, и ученые всего мира никак не могут достигнуть единого мнения по этому поводу. Никто не станет отрицать, что молоко – это настоящий кладезь полезных веществ. Но у любой медали есть две стороны.

Благодаря исследованиям последних десятилетий достоверно известно, что с возрастом человек постепенно утрачивает способность должным образом усваивать лактозу. Существует версия, что молоко пойдет на пользу лишь до тридцатилетнего возраста. Чем старше мы становимся, тем организму сложнее справляться с поступающей с молоком лактозой. Поэтому медики не рекомендуют увлекаться этим продуктом и тщательно следить за реакцией пищеварительной системы на прием молочной продукции.

В связи с противоречивостью свойств будет нелишним ознакомиться, чем полезно сухое молоко для разных категорий населения.

Для женщин

  1. Благодаря множеству входящих в состав полезных компонентов молоко помогает надолго сохранять здоровыми зубы, волосы и кожу. А что как не привлекательность является одной из главных жизненных целей для любой женщины?
  2. Высокое содержание кальция в молоке в зрелом возрасте помогает женскому организму сохранять прочность костей и должным образом усваивать витамин D, тем самым препятствуя возникновению остеопороза.
  3. Обезжиренный продукт поможет бороться с лишним весом. Он хорошо усваивается организмом, не добавляет лишних калорий в рацион и здорово помогает в углеводном обмене.
  4. Находящиеся в сухом молоке витамины группы В расслабляют и успокаивают нервную систему, а это немаловажный момент для эмоциональной части человечества.
  5. При умеренном употреблении и при отсутствии побочных эффектов сухое молоко положительно влияет на работу всей пищеварительной системы. А ведь здоровье этой системы организма – залог хорошего настроения и привлекательности в целом.
  6. Не стоит забывать о пользе сухого молока при решении проблем системы кровообращения. Витамин В12 в составе успешно помогает избавиться от симптомов анемии.
  7. Сухое молоко как доступный и полезный компонент часто используют в косметологии.

Для мужчин

  1. Большое количество белка в составе способствует быстрому росту мышечной массы, что будет огромным плюсом для любого спортсмена. Два стакана этого напитка в день полностью обеспечивают дневную норму протеинов.
  2. Углеводы в составе любого молока помогают организму в короткие сроки восстанавливаться после тренировки и создают привлекательную рельефность мышц.
  3. Благодаря большому количеству различных аминокислот и других полезных веществ сухое молоко улучшает качество спермы и потенцию. В частности, селен, имеющийся в молоке, повышает подвижность сперматозоидов и продлевает их жизненный цикл.
  4. Калий способствует укреплению стенок сосудов, снижает показатели артериального давления, что в комплексе улучшает движение крови в органах малого таза и как следствие повышает эрекцию и потенцию, а также оздоровляет мужской организм в целом.

Для беременных

В течение всей беременности будущим мамам разрешено пить сухое молоко каждый день, потому что в составе много кальция, который так необходим для формирования скелета ребенка. Увлекаться порошковым молоком не стоит, 800 мл в день будет вполне достаточно. Полезная рекомендация – разведенный порошок нежелательно употреблять вместе с другими пищевыми продуктами.

Приобретая сухое молоко в розничной сети, беременным женщинам будет полезно внимательно изучить информацию на упаковке и убедиться в отсутствии нежелательных примесей в составе.

При грудном вскармливании

Каждая молодая мама в начале периода грудного кормления задается вопросом: как правильно составить рацион без вреда для маленького человечка и с максимальной пользой для своего здоровья.

В период лактации сухое молоко можно употреблять, нет никаких запретов. Следует постепенно вводить его в привычный рацион и внимательно наблюдать за реакцией младенца на этот продукт. В случае проявления у ребенка аллергических реакций, таких как краснота кожи, сыпь, вздутие живота, молоко следует полностью исключить.

Перед введением в рацион сухого молока для пробы нужно выпить небольшое количество разведенного из порошка молока, не больше стакана. Если на протяжении следующих суток у ребенка не возникло никаких нежелательных проявлений, то количество употребляемого молока можно смело увеличивать.

Польза сухого молока неоспорима для питания в период лактации еще по той простой причине, что очень часто порошок для разведения дополнительно обогащается полезными веществами. Поэтому при отсутствии побочных эффектов этот продукт может стать постоянным пунктом в меню молодой мамы.

Для детей

Сухое молоко по своей структуре и питательности очень похоже на молоко матери. Неоспоримое преимущество порошкового продукта – процесс его производства полностью автоматизирован так же, как и при изготовлении сухих молочных смесей, что полностью исключает попадание болезнетворных бактерий. Благодаря небольшому количеству влаги в сухом молоке, оно может храниться достаточно продолжительное время.

Еще один значительный плюс сухих детский смесей и молока – это возможность приготовить свежее питание для ребенка в любой необходимый момент. При искусственном способе вскармливания эти свойства сухого молока делают его незаменимым вариантом в путешествиях и поездках или по каким-либо другим причинам, когда под рукой нет свежего продукта.

Настоящее грудное молоко полностью заменить невозможно. Но в ряде случаев сухое станет достойной альтернативой в рационе кормления ребенка. Часто для обогащения порошкового молока витаминами и микроэлементами в меню добавляют различные соки и пюре, предварительно согласовав дозировку с педиатром.

Сухое молоко разрешено вводить в детский рацион в возрасте не ранее восьми месяцев. Начинать нужно с обезжиренного продукта, потому что детский организм неважно справляется с жирами.

При приготовлении детского питания на основе сухого молока следует строго придерживаться инструкции на упаковке и обязательно проверять проставленный срок годности. Также стоит обращать внимание на целостность упаковки и каждый раз после использования плотно закрывать оставшийся порошок во избежание попадания туда лишней влаги и посторонних запахов.

Открытая упаковка может храниться не более двух недель в сухом затемненном месте.

Для спортсменов

Любой спортсмен знает, что для быстрого набора мышечной массы и достижения желанных вершин в выбранном виде спорта организму требуется определенный набор питательных веществ, основным из которых является протеин. Для поддержания оптимального уровня белков атлеты регулярно прибегают к употреблению различных питательных концентратов, к которым относится и сухое молоко.

В порошковом молоке спортсмены в первую очередь ценят его биодоступность и легкоусвояемость. В этом продукте содержится впечатляющий список полезных веществ, среди которых все необходимые аминокислоты, что позволяет в короткие сроки набирать массу и поддерживать полученный результат на должном уровне. Большинство белковых соединений синтезируется самим организмом, однако ряд аминокислот поступает только из продуктов питания, в частности из сухого молока.

Порошкообразное молоко не требует серьезных денежных вложений, доступно в продаже и не требует особых условий для применения в домашней обстановке. Содержащиеся в нем витамины группы В полностью покрывают суточную потребность организма, а большое содержание кальция делает молоко лидирующим продуктом в этой категории.

Важно отметить, что в сухом молоке почти нет самого вредного окисленного холестерина, который крайне негативно действует на всю сердечно-сосудистую систему. А если в порядке сердце, то и кровь циркулирует должным образом, следовательно, интенсивные тренировки не навредят здоровью.

К некоторым недостаткам сухого молока как спортивного питания можно отнести невысокую долю протеинов в общем зачете и присутствие лактозы – компонента, часто вызывающего аллергию. Поэтому молоко в порошке используется как дополнительный источник белка для быстрого набора веса перед предстоящими соревнованиями. Пить растворенное молоко следует три раза в день между основными приемами пищи. Прием перед сном нежелателен, так как в этом случае содержащиеся в сухом молоке жиры мешают достижению желаемой рельефности мышц.

В качестве быстрой восстановительной терапии после интенсивных тренировок опытные тренеры рекомендуют выпивать порцию приготовленного напитка для мгновенного насыщения организма полезными веществами.

Сухое молоко в качестве средства для наращивания мышечной массы можно добавлять в протеиновые коктейли, при этом следует следить за соблюдением принятых дозировок и рекомендаций тренера. Рекомендуемая норма для мужчин – 2–2,5 порции в день, для девушек – 1–1,5. За одну порцию принято считать 100 г порошка. Если применяется цельное молоко, то приведенную порцию нужно поделить пополам. В каждую порцию сухого молока входят от 6 до 8 ложек сахара, что следует учитывать при контроле набора лишнего жира.

При похудении

Более половины процентного содержания обезжиренного сухого молока приходится на углеводы. Но тем, кто следит за фигурой, бояться этого не стоит. Большую часть из них составляет лактоза, которая лишних килограммов не добавит. Также в разведенном состоянии будет намного меньше калорий, чем в порошке.

В немалой степени за счет своего богатого состава сухое молоко сможет восполнить запас необходимых питательных веществ во время диеты, когда многие продукты попросту запрещены.

Сухое молоко здорово выручит во время разгрузочных дней, когда недопустимо повышенное употребление жиров, его можно использовать для приготовления различных диетических блюд – каш, коржей либо соусов. Плюс ко всему вышеперечисленному сухое молоко сэкономит семейный бюджет, так как упаковки сухого порошка хватит на продолжительную диету.

Восстановленное сухое молоко достаточно быстро усваивается организмом, при этом в человеческом мозге активизируются участки, ответственные за отдых и расслабление. Это помогает отвлечься от навязчивых мыслей про лишний перекус и заставляет забыть о чувстве голода.

В качестве легкого полезного перекуса отлично подойдет смузи с сухим молоком. Это незамысловатое блюдо готовится быстро и просто. Понадобятся любые ягоды, яблоки или бананы и стакан сухого молока. Все ингредиенты нужно смешать в миксере, полученная смесь может заменить ужин без вреда для фигуры. Этот смузи отлично подойдет как добавка до и после занятия в спортзале. Полученный десерт станет серьезным источником витамина С, калия, кальция и других полезных элементов.

Отличным питательным завтраком может стать омлет из сухого молока. Смазать сковороду растительным маслом без образования излишков. Промокнуть лишнее масло при помощи бумажного полотенца или хлебного кусочка. Для приготовления омлета взбить два яйца вместе с любимыми специями, добавить половину стакана разведенного молока и измельченную зелень. Вылить полученную смесь только в хорошо прогретую сковороду, потом прикрыть крышкой и оставить на пару минут. Вместо зелени в омлет можно добавить небольшие кусочки овощей, подойдут баклажаны, помидоры или кабачки.

Сухое молоко в медицине

Свое применение сухое молоко нашло и в некоторых отраслях медицины. Порошок достаточно эффективен для лечения различных заболеваний пищеварительной системы, помогает при патологиях почек. Это годами проверенное средство и в нынешнее время не теряет своей актуальности.

При сахарном диабете

Пациентам с сахарным диабетом разрешено употребление этого продукта в количестве, не превышающем 500 мл в день. Благодаря входящему в состав кальцию он при таком заболевании поддерживает необходимый уровень этого микроэлемента, обволакивает стенки желудка и в целом нормализует со временем работу кишечника. Все это в комплексе сдерживает возникновение возможных осложнений этой серьезной болезни.

Важно: гликемический индекс сухого молока — 45 единиц.

При панкреатите

Если болезнь развивается в острой фазе, то применение любого молока категорически запрещено. В период стойкой ремиссии допускается употребление обезжиренного сухого молока, но только не в чистом виде, а в качестве основы для диетических каш, омлетов или запеканок. Общее содержание жира в приготовленных блюдах не должно превышать 1,5%.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При гастрите и язве желудка

Сразу же стоит отметить, что при пониженной кислотности желудка от этого продукта придется совсем отказаться. Если же кислотность повышена, то подойдет любой вид сухого молока. Благодаря полезным свойствам этого продукта снимается воспаление и симптомы раздражения желудка, а эффект обволакивания стенок вызывает улучшение общего самочувствия.

При изжоге

Сохраняются те же рекомендации, что и при лечении гастрита. Обязательно следует учитывать, какой присутствует тип желудочной секреции. Входящий в состав молока кальций (причем в довольно больших количествах) способствует быстрому и мягкому снятию жжения и устранению всех неприятных симптомов, связанных с раздражением слизистой. Пить разведенное молоко рекомендуется медленно небольшими глотками. Как правило, для снятия болезненных ощущений хватает стакана.

При почечных заболеваниях

Самое главное противопоказание – присутствие камней в почках. В случае с другими почечными разладами сухое молоко окажется чрезвычайно полезным продуктом. Восстановленное молоко одновременно является эффективным мочегонным и отличным средством для восстановления запасов полезных минеральных веществ. Медики рекомендуют пациентам использовать обезжиренный вариант продукта.

Сухое молоко в косметологии

Этот уникальный продукт не остается без внимания и среди тех, кто регулярно следит за своей внешней привлекательностью. В косметологии сухое молоко ценится за свой насыщенный химический состав, за простоту в использовании и хранении, а также за экономическую доступность. Очень часто этот порошок применяется для ухода за кожей лица и тела и за волосами.

Для зубов

В сухую чистую емкость высыпать порошок сухого молока. Смочить в воде зубную щетку, излишки влаги стряхнуть. Набрать на щетку достаточное количество порошка и чистить зубы абсолютно так же, как и обычной зубной пастой. Чтобы не нанести вред зубной эмали длительность процедуры не должна превышать пяти минут. После окончания процедуры тщательно прополоскать ротовую полость водой. Повторять такую чистку достаточно 1–2 раза в неделю.

Для принятия ванны

Порошок предварительно развести в кипятке до однородного состояния, при этом крупинок оставаться не должно. Растворенное молоко добавить в воду, для усиления эффекта кожу перед принятием такой ванны обработать скрабом. Будет не лишним обогатить молочную смесь отварами лекарственных растений. Неплохо подойдут календула и ромашка, а также различные эфирные масла.

Для лица

Чаще всего используются маски, которые направлены на устранение самых разных дерматологических проблем. Питательность сухого молока делает его излюбленным компонентом домашних косметических средств среди обладательниц сухого типа кожи.

Отличаются заметной эффективностью следующие маски:

  1. Питательная. Для ее приготовления смешать половину чайной ложки жидкого меда с желтком одного яйца, в смесь добавить столовую ложку неразбавленного порошка. Ингредиенты смешать до однородного состояния и распределить маску по очищенной коже лица. По истечении 15 минут маску тщательно смыть. Использовать ее нужно 2–3 раза в неделю. После таких процедур сухая кожа лица заметно увлажнится, пропадут различные раздражения эпидермиса.
  2. Лифтинг-эффект для сужения пор. Смешать две столовые ложки молочного порошка и 6 капель натурального яблочного уксуса, довести смесь до густоты сметаны. Оставить маску на лице на 25 минут. При регулярном применении этой маски сужаются поры, мелкие морщинки становятся менее заметными, сокращается вероятность появления прыщей.
  3. Витаминная. Взять по одной столовой ложке кураги и порошка сухого молока, измельчить их в блендере и добавить в смесь небольшое количество воды для достижения оптимальной консистенции. Маску следует наносить на лицо сразу же после приготовления и оставлять на 15–20 минут. Подходит для любого типа кожи.
  4. Очищающая. Смешать по одной столовой ложке овсяных хлопьев и сухого молока. Развести массу чистой водой до густоты сметаны, через 15 минут смыть холодной водой. Подходит для всех типов кожи.
  5. Против шелушения. Потребуются подготовленные семена льна, для этого столовую ложку сырья перемолоть в кофемолке до состояния муки, затем перемешать с сухим молоком в количестве двух чайных ложек и с одной чайной ложкой жидкого меда. Добавить небольшое количество чистой воды, размешать до консистенции сметаны. Смесь нанести на очищенную кожу на 15 минут.
Видео: 4 продукта, которые изменят ваше лицо до неузнаваемости Развернуть

Для волос

Полезно сухое молоко и для волос разного типа. Порошок в сочетании с другими ингредиентами в составе косметических масок подстраивается под конкретную проблему волос и оказывает быстрый накопительный эффект при минимальных финансовых вложениях.

Получили много положительных отзывов следующие варианты применения сухого молока в домашних условиях:

  1. Маска для жирных волос. Обезжиренный порошок развести водой до густоты киселя и аккуратно втереть в кожу головы. Сверху волосы обмотать пищевой пленкой и покрыть полотенцем. Держать маску следует 30 минут, после тщательно промыть водой. Эту процедуру рекомендуется проводить 2 раза в неделю в течение трех месяцев. Результатом станут здоровые сильные волосы с шелковистым блеском.
  2. Для секущихся кончиков. Взять от 8 до 10 столовых ложек молочного порошка и смешать с чайной ложкой подогретого репейного масла, в смесь добавить желтки трех куриных яиц. Ингредиенты перемешать, можно добавить немного воды для снижения густоты смеси. Полученный состав нанести на всю длину волос, держать не менее 30 мин. Смыть теплой водой с шампунем, достаточно применять один раз в неделю.

Вред и противопоказания

Как у любого продукта питания или косметического средства сухое молоко также имеет ряд побочных эффектов и запретов в использовании. Если порошок производится с соблюдением установленных норм производства, то риски возникновения нежелательных проявлений сводятся к минимуму.

К абсолютным противопоказаниям можно отнести следующее:

  • врожденная непереносимость лактозы;
  • лишний вес;
  • наличие в суставах повышенного содержания солей кальция;
  • атеросклеротические бляшки;
  • высокий уровень холестерина в организме;
  • наличие камней в почках.

А, так же пониженная кислотность желудочного сока, в этом случае употребление вовнутрь сухого молока ни в коем случае не должно превышать 3–4 раз в неделю.

Если подходить разумно к употреблению этого интересного продукта и не превышать рекомендуемые нормы, то вреда здоровью человека не будет. В первую очередь в зоне риска лица с избыточной массой тела и имеющие склонность к аллергическим реакциям. Также следует быть внимательными в составлении рациона всем тем, у кого имеются вышеперечисленные противопоказания.

Как выбрать и хранить сухое молоко

При выборе сухого молока необходимо внимательно читать состав на упаковке. Товар должного качества не будет содержать в себе ничего, кроме молока. Ни в коем случае в списке ингредиентов не должны присутствовать добавки, которые продлевают срок хранения. Особое внимание следует уделять цельности упаковки.

После вскрытия пачки ее содержимое может быть кремового или белого цвета. Не допускается неоднородность частиц порошка, они не должны иметь никаких различий по форме или оттенку. Изготовленное по ГОСТу молоко не имеет комочков.

Хранить сухое молоко следует в защищенном от света месте при температуре не более 10°С и влажности воздуха до 85%. После вскрытия упаковки продукт хранится в прохладном помещении в стеклянной плотно закрытой емкости. Необходимо строго соблюдать сроки годности, которые указаны на упаковке производителя.

Как разводить сухое молоко: пропорции

Для разведения сухого молока стоит придерживаться определенной схемы и знать тонкости этого процесса. Обычно на заводской упаковке приводится краткая инструкция 1:3. Для получения действительно вкусного продукта есть целый ряд нюансов.

Несколько важных правил:

  1. Чтобы получить 1 л жирного молока (больше 3%) потребуются 8 чайных ложек порошка, 2,5% жирности – 6.
  2. Перед разведением воду нагреть до температуры 60°С.
  3. Приготовить необходимое количество порошка и высыпать его в чистую емкость с высокими стенками.
  4. Не торопясь, вылить воду в порошок для предотвращения возникновения комков.
  5. Непрерывно мешать смесь до образования однородной массы.
  6. Дать полученному напитку настояться примерно 10 минут.

Можно ли есть ложками

Ничего страшного при этом не случится, просто неразведенное сухое молоко достаточно сложно проглотить. Чтобы сделать этот процесс более комфортным, можно запивать порошок соком или чаем. Из возможных негативных последствий такого употребления – кратковременное расстройство желудка. Если кушать не более 8 столовых ложек сухого молока в течение дня, то подобные неприятности вряд ли произойдут.

Можно ли кипятить

Восстановленное из порошка молоко кипячению не подлежит по той простой причине, что еще на момент его производства в заводских условиях все нежелательные бактерии погибают. Этапы сушки и сгущения требуют достаточно высоких температур, выжить при которых не сможет ни один болезнетворный микроорганизм.

Что можно приготовить из сухого молока: рецепты

Наибольшее свое применение сухое молоко нашло среди любителей готовить и в различных пищевых производствах. Это неудивительно, потому что такое молоко достаточно долго хранится, не требует особых условий хранений, его легко использовать в приготовлении самых разных блюд.

Оладьи

Для приготовления потребуется одно куриное яйцо, 1,5 кружки пшеничной муки (обязательно высшего сорта), по 2 столовых ложки сахара, растительного масла и сухого молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, 130 мл воды и 0,5 чайной ложки соли. Все компоненты смешать в глубокой посуде, муку предварительно просеять и высыпать сначала только половину, всыпать сухое молоко и разрыхлитель. Добавить соль, сахар, перемешать все сухой ложкой. Влить заранее подогретую воду, довести до однородности, оставить накрытым салфеткой на 20 минут. Затем в полученное тесто вбить яйцо, можно его взбить для более легкого размешивания. Добавить растительное масло, снова перемешать. Всыпать оставшуюся муку, в итоге получить тесто (по густоте как сметана). Жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Блины

Понадобятся следующие ингредиенты: 5 столовых ложек сухого порошка, 3 стакана воды, 2 яйца, 2 кружки муки высшего сорта, 1,5 столовые ложки сахара, половина чайной ложки соли и 2 столовых ложки растительного масла. Добавить в растворенное молоко сахар и соль, влить взбитые яйца. Полученную жидкую смесь медленно ввести в муку, тщательно размять все комочки, добавить масло. Выпекать блинчики на раскаленной сковороде.

Сгущенка

Нужны всего три компонента: 200 мл жидкого молока, 180 г сахара и 100 г сухого молока. Смешать молочный порошок и сахар, постоянно помешивая, добавить жидкое молоко и следить, чтобы не образовались комки. Полученную смесь довести до кипения на слабом огне и постоянно мешать. Время варки – 10 минут.

Творог

Восстановить 500 г сухого порошка в 3 л подогретой воды и довести до кипения, влить 6 ложек уксуса. Кипятить в течение трех минут на слабом огне, затем полученную смесь процедить сквозь сито и полностью отжать сыворотку. Готовый творог переложить в чистую емкость.

Сыр

Понадобятся 1 кг сухого молока, 1,5 л воды, 150 г сметаны, 6 штук сычужных таблеток, половина чайной ложки уксуса, соль. Разведенное сухое молоко перемешать со сметаной, добавить в растворенные таблетки, влить уксус. Завернуть емкость, держать в теплом месте не менее 12 часов. Полученную брынзу накрыть гнетом не менее чем на 7 часов.

Чем заменить сухое молоко в рецепте

В зависимости от рецептуры сухой порошок можно заменить на коровье молоко либо сухие сливки. Иногда в качестве альтернативы используется детская молочная смесь, сметана либо кефир. В каждом конкретном случае необходимо внимательно читать рецепт.

Видео: рецепт банановых конфет из сухого молока Развернуть

Можно ли сухое молоко в пост

Верующим людям запрещено употреблять сухое молоко в постные дни по той причине, что оно все же имеет животное происхождение.

Можно ли давать животным сухое молоко

Любым домашним животным разрешено добавлять в рацион сухое молоко. Если придерживаться рекомендаций ветеринара и соблюдать установленные нормы, то никакого вреда от этого продукта не будет. По своим питательным качествам сухое молоко оставляет далеко позади многие специальные витаминные добавки, при этом не требует значительных расходов со стороны владельца.

Разрешено употребление сухого молока как среди крупного рогатого скота, так и среди домашних кошек и собак.

Интересные факты о сухом молоке

  1. Этот продукт, как известно, упоминался в научных трудах И.Рериха еще в 1792 году в «Трудах Вольного Экономического Общества». В них отмечалось, что коренные жители восточных регионов вымораживали привычное коровье молоко и получали так называемые «млечные глыбы», прообраз современного сухого молока.
  2. Промышленный выпуск порошкового молока начался в конце XIX века для нужд армии. У солдат не было постоянного доступа до свежего коровьего молока, поэтому возникла острая потребность решения этой проблемы.
  3. Порошок с низким содержанием жира разводить сложнее, чем обычный.
  4. Сухое молоко растворится лучше, если одновременно смешать обезжиренный и цельный вид.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото сухого молока

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Сухое молоко — польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Сухое молоко – это белый или слегка кремовый порошок, который получают путем высушивания в специальной технике пастеризованного молока коровы. Это достойный аналог натурального молока, но неполноценный его заменитель.

Порошковое молоко более удобно для транспортировки, дольше хранится и не нуждается в особенных условиях для хранения. Продукт упаковывается с применением инертного газа, что позволяет увеличить срок хранения. При разбавлении порошкового продукта водой, получается восстановленное молоко.

Свойства сухого молока

Порошкообразное молоко обладает достаточно большой калорийностью, поскольку является концентрированным продуктом. В 100 граммах порошка содержится приблизительно 500 калорий.

Ценные белки (составляют около 35%), минеральные вещества (кальций, калий, йод, стронций, кобальт, селен, марганец, железо, сера, фосфор, натрий, магний, цинк и хлор), витамины группы В, РР, Н, Е, С, D, А, ненасыщенные органические и жирные кислоты, зола – все эти компоненты входят в состав порошкообразного молока. Помимо этого, здесь имеются в микроскопических количествах элементы, способные вызывать аллергическую реакцию, и вредный холестерин.

Польза сухого молока

Порошковое молоко располагает теми же полезными качествами, что и исходное сырье, то есть натуральное молоко. По своим питательным качествам сухое молоко практически идентично натуральному продукту, но в нем содержится гораздо меньше холестерина.

Укреплению и росту костной ткани способствует значительное количество кальция в составе порошкового молока. За полноценную работу сердечной и сосудистой систем отвечает содержащийся в молоке калий.

Для людей, страдающих анемией, сухое молоко полезно потому, что оно содержит витамин В 12. Суточную дозу этого элемента можно получить, восстановив и употребив всего 100 грамм порошкового молока.

Витамин D оказывает противорахитическое воздействие. Витамин С организм не синтезирует самостоятельно, поэтому должен получать его из продуктов, так как этот элемент принимает участие в кроветворении, оказывает благотворное воздействие на нервную систему и эндокринные железы.

Большинство веществ, входящих в состав порошкового молока, также оказывают влияние на улучшение зрения и препятствуют преждевременному состариванию кожи.

Человеческий организм легко и хорошо усваивает восстановленное молоко. Оно не оказывает отрицательного воздействия на ЖКТ, его смело можно употреблять в пищу людям, которые имеют гастроэнтерологические заболевания и сахарный диабет.

Применение сухого молока

Порошковое молоко бывает быстрорастворимое, обезжиренное и цельное.

Быстрорастворимое молоко получается при смешивании обезжиренного и цельного. Этот вид сухого молока применяют, добавляя в различные напитки (чай, какао, кофе), а также в общественном питании.

Обезжиренное молоко добавляют при промышленном производстве кондитерских, мясных и колбасных изделий. Этот вид молока на 20% состоит из белка молочной сыворотки. Это вещество – основа питания людей, занимающихся бодибилдингом, оно содействует увеличению мышечной массы, поэтому сухое обезжиренное молоко с успехом может заменить спортивное питание.

Цельное порошковое молоко люди употребляют в пищу, предварительно восстановив его, разбавляя водой. Этот вид молока используется при производстве детского питания.

После восстановления сухое молоко можно сквасить, чтобы использовать для изготовления йогурта, сметаны или творога.

В косметологии сухое молоко применяют для приготовления питательных, увлажняющих и очищающих масок для кожи лица. Такие маски тонизируют, подтягивают кожу и насыщают ее витаминами. Подобные процедуры с применением сухого молока можно проводить и в домашних условиях.

Вред сухого молока

Порошковое молоко может нанести значительный вред человеческому организму в том случае, если в нем отсутствует фермент, который отвечает за расщепление лактозы. Боли в брюшной полости, вздутие и диарея свидетельствуют об отсутствии этого фермента.

Также немалый вред здоровью может нанести сухое молоко, изготовленное из некачественного сырья, которое содержит токсические вещества. Неправильное хранение тоже может сказаться на вкусовых и полезных качествах продукта. Поэтому стоит соблюдать условия хранения и транспортировки, тогда удастся избежать неприятных последствий употребления этого продукта в пищу.

Видео

Калорий в Гвоздике Сухое Быстрорастворимое Обезжиренное Молоко Гвоздики

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
 

% Дневная стоимость *

 
Витамин А 10% Витамин C 2%
Кальций 30% Железо 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечания: обезжиренный, быстросохнущий

Дополнительные рекомендации по размеру порции

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
 

% Дневная стоимость *

 
Витамин А 10% Витамин C 2%
Кальций 30% Железо 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Как покупать, хранить и использовать сухое обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко, иногда называемое сухим или обезжиренным молоком, так же питательно, как и свежее молоко, но хранится дольше и стоит дешевле.Хотите знать, что вы можете сделать с сухим молоком? Читайте дальше для идей.

Сухое обезжиренное молоко питательно

  • Сухое молоко имеет те же питательные свойства, что и свежее молоко. Он обеспечивает питательные вещества для укрепления костей, такие как белок, кальций, витамин D и витамин А.
  • Сухое молоко является источником белка, и его можно добавлять в рецепты для увеличения количества белка и энергии (особенно для людей с заболеваниями, которым требуется дополнительное количество белка).
  • Детям до двух лет не следует пить обезжиренное молоко или молоко, приготовленное из сухого обезжиренного молока, поскольку в нем недостаточно жира для здорового роста.Предлагать детям в возрасте 9-24 месяцев гомогенизированное (3,25% жирности) молоко для питья.

На что обратить внимание при покупке сухого или сухого молока

  • В продуктовом магазине сухое молоко продается вместе с другими сухими продуктами, как правило, в отделе выпечки, а не в молочном отделе.
  • Сравните безымянные, магазинные бренды и цены известных брендов с оптовыми магазинными ценами, чтобы найти лучшую цену.
  • Часто большие пакеты являются лучшей покупкой. Чтобы убедиться, посмотрите на полку под товаром и сравните цену за единицу.Это говорит вам, сколько стоит одинаковое количество сухого молока в упаковках разного размера.
  • Держите под рукой сухое молоко, если вы живете далеко от продуктового магазина или вам иногда трудно ходить за покупками.

Советы по хранению сухого обезжиренного молока

  • Хранить в закрытом виде в прохладном, сухом месте, например в шкафу, до 1 года.
  • Храните открытое сухое молоко в герметичном контейнере до 3 месяцев в шкафу или до 3 лет в морозильной камере.
  • После превращения в жидкое молоко оно хранится 5-7 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

5 вещей, которые можно сделать с сухим молоком

1. Предварительно смешайте сухие ингредиенты для выпечки, в которой используется молоко.

Эта смесь отлично подходит для быстрого завтрака или перекуса.

  1. Предварительно смешайте сухие ингредиенты для печенья, блинов, смеси для горячего шоколада, вафель, кексов или хлебцев.
  2. Замените свежее молоко эквивалентом сухого молока.Обычно это 1/3 стакана (75 мл) сухого молока на 1 стакан (250 мл) свежего молока. Не забудьте добавить воду к влажным ингредиентам, когда будете готовы выпекать.
  3. Маркируйте и храните смеси в герметичных контейнерах до одного месяца. Они также могут стать отличным подарком — просто не забудьте включить полный рецепт.

Совет: замените половину универсальной муки цельнозерновой мукой для добавления питательных веществ при приготовлении смеси.

2. Готовить на сухом молоке.

Используйте сухое молоко в любом рецепте, где вы бы использовали свежее молоко. Попробуйте:

  • Макароны с сыром
  • Хлебный пудинг и рисовый пудинг
  • Французские тосты и пирог с заварным кремом
  • Домашние или консервированные супы с низким содержанием натрия
  • Овсянка, манная каша, горячие хлопья из семи злаков или мюсли
  • Картофель с гребешком или картофельное пюре
  • Соусы или запеканки на молочной основе

3.Выпей это!

  • Смешайте одну часть свежего 2% молока с одной частью смешанного (восстановленного) сухого молока.
  • Сделайте молоко накануне питья, чтобы оно было хорошо охлажденным.
  • Попробуйте добавить экстракт ванили, чтобы ароматизировать молоко.
  • Сделайте шоколадное молоко или горячий шоколад, добавив какао-порошок. Попробуйте эту парную смесь горячего шоколада от Cookspiration.

4. Увеличьте количество питательных веществ в повседневных продуктах.

Добавьте ложку сухого молока в рецепты, чтобы получить дополнительный белок, витамины и минералы.Попробуйте в:

  • Соусы для пасты или лазанья
  • Овощные супы или похлебки
  • Магазинные смеси для блинов
  • Смузи
  • Картофельное пюре
  • Запеканки

5. Берите с собой сухое молоко в походы.

Сухое молоко хранится до трех месяцев после открытия, поэтому оно идеально подходит для походов. Обязательно храните его в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

Рецепты с использованием молока или сухого обезжиренного молока

Чтобы сделать жидкое молоко из сухого молока, просто смешайте порошок с водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем вы можете добавлять его в рецепты как жидкое молоко.

Солнечный апельсиновый коктейль (из обезжиренного сухого молока)
Гранола  (из обезжиренного сухого молока)
Банановые цельнозерновые лепешки
Суп из брокколи, капусты и чечевицы 

Вас также может заинтересовать:

Источники кальция

Что нужно знать о кальции

 

Последнее обновление — 28 апреля 2020 г.

Что такое сухое обезжиренное молоко и полезно ли оно для вас? — Коллагенкс.com.au

Что такое сухое обезжиренное молоко?

Сухое обезжиренное молоко – это продукт, полученный путем удаления всей воды из пастеризованного обезжиренного молока.

Проще говоря, сухое обезжиренное молоко — это низкокалорийная версия цельного или «полноценного» молока с низким содержанием жира, которая была превращена в порошок. Все исходные компоненты, кроме воды, присутствуют в исходных соотношениях. Сухое обезжиренное молоко содержит не более 5% влаги по массе и не более 1.5% молочного жира, если не указано иное.

Как производится сухое обезжиренное молоко?

Обезжиренное молоко впервые было приготовлено путем разделения обычного молока и подъема сливок наверх. Затем сливки «сняли» сверху и удалили, оставив естественно менее жирную версию. Барабанная сушка была основным методом производства сухого молока в первой половине двадцатого века.

Однако сегодня обезжиренное молоко производится путем центробежного разделения, при котором большая часть или все молекулы жира отделяются от остатка молока.Это концентрированное молоко затем сушат распылением или сушат на вальцах без существенной потери качества путем сушки молока в распылительных сушилках, которые распыляют молоко в потоке нагретого воздуха. Это быстро превращает молоко в порошок за считанные секунды.

После распылительной сушки сухое молоко отделяется от воздуха в сушилке с помощью рукавного фильтра или циклона. Бактериальная нагрузка резко снижается, а низкое содержание влаги в полученном порошке подавляет рост микробов, обеспечивая продукт с длительным сроком хранения (около 2 лет).

На этом этапе также можно использовать процесс с псевдоожиженным слоем, который включает продувку воздуха через порошок снизу, в результате чего частицы порошка разделяются и ведут себя как жидкость, а также для дальнейшего охлаждения и сушки порошка.

Полученный порошок должен быть сыпучим и не прилипать к контейнерам, сосудам, мешкам и т. д., а также должен легко восстанавливаться в воде без комков или нерастворенных частиц.

Полезно ли сухое обезжиренное молоко для снижения уровня холестерина и калорий? Сухое обезжиренное молоко

— хороший вариант для тех, кто пытается снизить потребление калорий, но при этом получать достаточное количество кальция и белка.Одним из основных преимуществ сухого обезжиренного молока является то, что оно содержит большое количество белка, кальция и витамина D при относительно низком количестве калорий. Сухое обезжиренное молоко содержит около половины калорий сухого цельного молока. Одна чашка цельного молока содержит около 150 калорий, а одна чашка обезжиренного молока содержит около 90 калорий.

Самая большая разница между цельным сухим молоком и обезжиренным сухим молоком заключается в содержании жира. Удаление жира из молока оказывает прямое влияние на количество калорий.Сухое обезжиренное молоко также имеет более низкое содержание холестерина, чем цельное молоко. Одна чашка цельного молока содержит около 24 мг холестерина, в то время как порция обезжиренного молока аналогичного размера содержит всего 5 мг холестерина.

Как правило, сухое цельное молоко содержит около 3,25% жира (8 г на восстановленный стакан), тогда как сухое обезжиренное молоко содержит менее 0,5% (0,3 г) на стакан. Подавляющее большинство калорий в обезжиренном молоке происходит из-за содержания в нем углеводов.

Лактоза, основной углевод в сухом молоке, составляет около 54% ​​от общего содержания сухих нежировых веществ в молоке.Олигосахариды, глюкоза и галактоза также присутствуют в сухом обезжиренном молоке. Когда вы употребляете молочный сахар, вы должны расщепить лактозу на две ее простые сахарные единицы, также называемые дисахаридными единицами, глюкозу и галактозу. Затем ваш кишечник может поглощать глюкозу и галактозу в кровоток. Исследователи предполагают, что галактоза может играть уникальную роль в быстро развивающемся мозге младенцев.

Галактоза — ключевой источник энергии и важнейший структурный элемент в сложных молекулах — имеет особое значение для раннего развития человека.Однако метаболизм галактозы может быть важен не только для внутриутробного и неонатального развития, но и во взрослом возрасте, о чем свидетельствуют наследственные нарушения метаболизма галактозы.

 Сравнительный типичный состав сухого молока*

Сухое обезжиренное молоко

Сухое цельное молоко

Белок (%)

36.00

26.50

Лактоза (%)

51,00

38.00

Жир (%)

0,70

26,75

Влажность (%)

3,00

2,25

Всего минералов (%*)

8.20

6.00

Кальций (%)

1,31

0,97

Фосфор (%)

1,02

0,75

Витамин А (МЕ/100 г)

36,40

1 091,30

Тиамин/витамин B1 (мг/100 г)

0.35

0,26

Рибофальвин/витамин B2 (мг/100 г)

2,03

1,48

Ниацин/витамин B3 (мг/100 г)

0,93

0,68

Эквиваленты ниацина (мг/100 г)

9.30

6,75

Пантотеновая кислота (мг/100 г)

3.31

2,87

Пиридоксин/витамин B6 (мг/100 г)

0,44

0,33

Биотин (мг/100 г)

0,04

0,04

Аскорбиновая кислота/витамин С (мг/100 г)

2,00

2,20

Холин (мг/100 г)

111.20

88,18

Энергия (калорий/100 г)

359,40

498,20

*Пожалуйста, обратитесь к своему поставщику за подробной информацией, которая будет использоваться для целей маркировки пищевой ценности. Диапазоны состава следует использовать для целей спецификации, поскольку состав продукта может варьироваться.

 

Для чего используется сухое обезжиренное молоко?

Молочные продукты скоропортящиеся.Превращение молока в сухое молоко увеличивает срок его хранения и позволяет хранить его в течение длительного времени (около 1 года) без существенной потери качества даже при температуре окружающей среды. Сухое молоко имеет гораздо более длительный срок хранения, чем жидкое молоко, и его не нужно хранить в холодильнике из-за низкого содержания влаги.

Сухое обезжиренное молоко используется не только для рекомбинации или восстановления, но благодаря присущим ему функциональным свойствам его можно использовать в качестве пищевого ингредиента в некоторых продуктах с «добавленной стоимостью».Сухое обезжиренное молоко используется в широком спектре продуктов, таких как выпечка, закуски и супы, шоколад и кондитерские изделия (например, молочный шоколад), мороженое, детские смеси, пищевые продукты для пожилых людей, спортсменов, для использования в больницах и т. д., рекомбинированное молоко. и другие жидкие напитки.

Сухое обезжиренное молоко важно для хорошего объема буханки хлеба и хлебобулочных изделий. Он улучшает объем и связывающую способность хлеба, а также обеспечивает более хрустящую выпечку и печенье.

 

Заявка

Преимущества сухого молока

Пекарня

Улучшение текстуры продукта для создания более влажного продукта; обеспечивают печеный, коричневый вкус во время выпечки и нагревания; подчеркивают развитие цвета; обеспечивают витаминно-минеральное обогащение.

Напитки

Увеличение вязкости; помогают поддерживать стабильность пены; может дать сливочно-молочные ноты; обеспечивает витаминно-минеральное обогащение.

Кондитерские изделия

Полностью натуральные эмульгирующие ингредиенты, обеспечивают структурную поддержку, способствуют разглаживанию текстуры, придают кремовые, молочные ноты и насыщенность; способствуют карамелизированному цвету, характерному для многих кондитерских изделий.

Молочные продукты

Полностью натуральные эмульгирующие ингредиенты, улучшающие вкусовые ощущения, создают продукты с низким содержанием жира и вкусом насыщенного жира, помогают поддерживать пенообразующие свойства, обеспечивают чистый вкус и аромат, представляют собой натуральный и хороший источник растворимых витаминов.

Сухие смеси

Может улучшить общий питательный профиль, может придать сливочно-молочные нотки, обеспечить равномерное распределение вкуса.

I Продукты nfant

Повышает питательную ценность, образует стабильные эмульсии, улучшает вкусовые ощущения и текстуру, придает тонкий молочный вкус и аромат.

Пищевые продукты

Повышение питательной ценности, обогащение витаминами и минералами, улучшение имиджа продуктов питания и создание «чистой этикетки».

Готовые продукты

Может улучшить общий питательный профиль, полностью натуральный эмульгирующий ингредиент, улучшить визуальную привлекательность супов и соусов с пониженным содержанием жира, действует как носитель аромата, придает насыщенность.

Обработанное мясо и морепродукты

Образуют стабильные эмульсии, обеспечивают структурную поддержку мясных продуктов, улучшают текстуру, улучшают вкус, выступая в качестве ароматизатора для специй и трав.

Приправы и ароматизаторы

Действует как носитель вкуса.

Закуски

Может улучшить общую пищевую ценность, внести вклад в имидж здорового питания и «чистую этикетку».

Корм ​​для животных

Повышение питательной ценности, обогащение витаминами и минералами.

 

Какое на вкус сухое обезжиренное молоко?

Сухое обезжиренное молоко в идеале должно иметь чистый, сладкий и приятный вкус без вкусовых дефектов (Bodyfelt et al., 1988).

В зависимости от термической обработки (низкой, средней, высокой) молока перед выпариванием и распылительной сушкой могут присутствовать и варьироваться привкусы приготовленной пищи (Drake et al., 2003). Термическая обработка изменяет функциональные свойства. Азотистый индекс сывороточного протеина (WPNI) является мерой степени термической обработки порошка. Сывороточные белки денатурируются или изменяются при нагревании. Тест измеряет количество неденатурированного сывороточного белка, присутствующего в порошке. Более низкие уровни неденатурированного сывороточного белка в порошке указывают на воздействие более высоких температур. WPNI не указывает на термостабильность порошка. В низкотемпературном порошке будет денатурировано < 25% сывороточного белка, в то время как в высокотемпературном порошке денатурировано > 81% сывороточного белка.

Сухое обезжиренное молоко, полученное при низкой температуре, важно для оптимизации органолептических свойств молочных продуктов и напитков.

 

Рекомендуемое использование сухого обезжиренного молока в зависимости от термической обработки

Классификация

Технологическая обработка

Рекомендуемые приложения

Низкотемпературный

Суммарная термическая обработка молока не выше 70°С в течение 2 минут

Обогащение жидкого молока, творог, кисломолочные обезжиренные молочные продукты, закваски, шоколадно-молочные напитки, мороженое

Средний жар

Суммарная термообработка 70 -78ºC в течение 20 минут

Готовые смеси, мороженое, кондитерские изделия, мясные продукты

Высокая температура

Суммарная термообработка при 88ºC в течение 30 минут

Хлебобулочные изделия, мясные продукты, мороженое, готовые смеси

 

Полезно ли сухое обезжиренное молоко?

Сухое обезжиренное молоко

— это высокопитательный продукт, состоящий из незаменимых аминокислот, кальция и различных витаминов и минералов.Он «богат питательными веществами», что означает, что он обеспечивает большую дозу витаминов и минералов с очень небольшим количеством калорий.

Сухое обезжиренное молоко сохраняет многие питательные свойства исходного молока, и, вопреки распространенному мнению, обезжиренное молоко обеспечивает практически те же питательные вещества, что и цельное молоко, и лишь немного больше натурального сахара. Сухое обезжиренное молоко является источником высокой питательной ценности, в том числе высоким содержанием животного белка и углеводов.

В сухом обезжиренном молоке содержится (по массе) 36 % белков, 52 % углеводов (преимущественно лактозы), кальция 1.3% и калия 1,8% по сравнению с цельным сухим молоком, которое содержит в среднем 25-27% белка, 36-38% углеводов, 26-40% жира и 5-7% золы (минералы).

Задолго до того, как причудливые и дорогие банки с протеиновыми порошковыми добавками стояли на полках в супермаркетах и ​​аптеках, чтобы заманить поклонников бодибилдинга… существовало сухое обезжиренное молоко. Оказывается, сухое обезжиренное молоко по-прежнему остается одним из лучших недорогих продуктов с высоким содержанием белка. И вам не обязательно быть бодибилдером, чтобы воспользоваться преимуществами небольшого количества дополнительного белка в течение дня.Сухое обезжиренное молоко содержит как казеин, так и сывороточный белок. Оба чрезвычайно полезны для наращивания и восстановления мышц, а также для поддержания мышечной функции. Казеин, который легко усваивается, также обладает противовоспалительным защитным действием.

Сухое обезжиренное молоко обеспечивает рацион полным спектром аминокислот, большая часть которых является незаменимой для организма. Аминокислоты известны как «строительные блоки белка» и отвечают за построение и поддержание мышечной массы.Лизин представляет особый интерес, так как это первая лимитирующая аминокислота у людей, рацион которых в основном основан на злаках и источниках растительного белка. Ограничивающие аминокислоты — это незаменимые аминокислоты в переваренном белке, которые находятся в наименьшем количестве по сравнению с потребностями организма в абсорбированных аминокислотах.

Исследования, в том числе это исследование, доказывают, что белок, содержащийся в обезжиренном молоке, помогает наращивать мышечную массу быстрее, чем альтернативные источники белка, такие как соевый белок.

Таким образом, употребление обезжиренного молока полезно для тех, кто ищет безопасный, натуральный и богатый источник белка для наращивания и поддержания мышечной массы.

 

Типичный профиль незаменимых аминокислот сухого молока

Аминокислоты (г/100 г)

Молоко сухое обезжиренное

Сухое цельное молоко

Изолейцин

2,24

1,61

Лейцин

3,43

2.47

Валин

2,40

1,73

Метионин

0,86

0,62

Фенилаланин

1,70

1,22

Треонин

1,61

1,16

Триптофан

0.49

0,35

Лизин

2,72

1,96

Гистидин

0,92

0,66

 

Молочные белки как группа также содержат второстепенные компоненты и продуцируют пептиды при переваривании, которые являются биологически активными и способны выполнять различные физиологические функции.

Качественный белок в сухом обезжиренном молоке помогает защитить от дефицита белка, который может вызвать повышение уровня паратиреоидного гормона (ПТГ). Повышение уровня ПТГ подавляет функцию печени и энергетический метаболизм щитовидной железы и, как правило, увеличивает стресс, воспаление и заболевание.

Данные исследований на животных и клеточных культурах свидетельствуют о том, что молочные белки, особенно связанные с сывороткой, обладают антиканцерогенными свойствами. Это исследование показывает, что противораковые свойства мембранного фосфолипида сфингомиелина, сильного липида-супрессора опухолей, связаны с концентратом сывороточного белка и сухим обезжиренным молоком.

Сухое обезжиренное молоко содержит много кальция

Кальций в сухом обезжиренном молоке — почти достаточная причина не обходиться без него в своем рационе. Кальций – это важное питательное вещество   , которое не может вырабатываться организмом и поэтому должно потребляться с пищей (или добавками). Это самый распространенный минерал в организме человека. Значение кальция трудно переоценить. Это противовоспалительное, антистрессовое, против ожирения, против аллергии, про-метаболическое вещество.

Кальций составляет примерно 2% массы нашего тела. По данным Национального института здравоохранения, 1% кальция, присутствующего в организме человека, требуется для 90 353 важнейших метаболических функций,   , таких как секреция гормонов, сокращение и расширение сосудов, мышечная функция, нервная передача или внутриклеточная передача сигналов. Остальные 99% хранятся в костях и зубах.

Недостаточное потребление кальция не вызывает явных симптомов в краткосрочной перспективе, потому что организм поддерживает уровень кальция в крови, беря его из костей.Недостаток кальция в организме вызывает повышение ПТГ (паратиреоидного гормона), который вытягивает кальций из костей в кровоток, вызывая избыток кальция внутри клеток.

В долгосрочной перспективе потребление кальция ниже рекомендуемого уровня имеет последствия для здоровья, такие как снижение костной массы (остеопения) и увеличение риска остеоартрита и переломов костей. Здоровье костей является настолько серьезной проблемой, что рекомендуемая суточная доза кальция была недавно пересмотрена и увеличена почти для всех возрастных категорий.

Молоко является лучшим пищевым источником кальция, обезжиренное молоко содержит больше кальция, чем цельное молоко или полуобезжиренное молоко. Помимо того, что он необходим для роста здоровых костей и зубов, кальций необходим для нормального свертывания крови и функции мышц.

Знаете ли вы, что для того, чтобы потреблять столько же кальция, сколько содержится в стакане обезжиренного молока, вам нужно съесть 63 брюссельской капусты, 11 порций шпината или 4 порции брокколи??!! Удивительно, но всего 100 г сухого обезжиренного молока содержат 1300 мг кальция.

Поскольку жирная часть цельного молока не содержит кальция, вы можете избавиться от жира без потери кальция.

Для метаболизма кальция организму необходимы другие питательные вещества, такие как белок, витамин D или фосфор. Кроме того, аминокислота лизин способствует усвоению кальция. Это одна из причин, почему прием таблеток кальция не может заменить НАСТОЯЩУЮ, здоровую пищу, такую ​​как сухое обезжиренное молоко.

Это исследование показывает, что крысы, которых кормили сухим обезжиренным молоком, имеют более высокие параметры структуры и прочности костей, чем крысы, которых кормили обычной пищей.

Поможет ли сухое обезжиренное молоко похудеть?

Если коротко, то да! Во многих исследованиях, в том числе и в этом, оценивалось влияние добавок кальция с пищей на массу тела/потерю жира у людей.

В 2011 году комитет Института медицины по диетическим рекомендациям установил рекомендуемую норму потребления кальция на уровне 1300 мг/день для детей в возрасте 9–18 лет и 1000–1200 мг/день (в зависимости от возраста) для здоровых взрослых. Фактически, большинство американских детей еще не соответствуют этим рекомендациям.Таким образом, увеличение ежедневного потребления кальция является основным условием здоровья и может способствовать снижению массы тела/жира.

Всемирно известный эндохронолог и научный сотрудник доктор Рэй Пит говорит: «Кальций в рационе очень важен для поддержания скорости метаболизма и помогает похудеть».

Он говорит, что «в последние годы были проведены исследования, показывающие, что те, кто регулярно пьет молоко, менее жирны, чем люди, которые его не пьют». Далее он говорит: «Высокое содержание кальция, вероятно, является главным фактором.Паратиреоидный гормон (ПТГ) является важным регулятором метаболизма кальция. Если диетического кальция недостаточно, что приводит к снижению содержания кальция в крови, ПТГ увеличивается и удаляет кальций из костей, чтобы поддерживать нормальное количество в крови. ПТГ оказывает множество других эффектов, способствуя воспалению, кальцификации мягких тканей и снижению выработки дыхательной энергии. Когда в рационе достаточно кальция, витамина D и магния, ПТГ сводится к минимуму. Когда ПТГ поддерживается на низком уровне, клетки увеличивают образование разобщающих белков, которые заставляют митохондрии использовать энергию с большей скоростью, и это связано со снижением активности ферментов синтазы жирных кислот».

В частности, это исследование показывает, что увеличение потребления молочных продуктов с низким содержанием жира до 4–5 порций в день (для тех, кто находится на грани диетического потребления) может быть полезным для снижения/поддержания веса и может привести к более благоприятному составу костей и тела. исходы у женщин в постменопаузе. В то время как в этом исследовании было показано, что диета из обезжиренного сухого молока привела к снижению массы жира у самцов крыс с ожирением по сравнению с теми, кто питался диетой из соевого белка.

Сухое обезжиренное молоко также содержит ряд других основных минералов, помимо кальция, таких как селен, калий, цинк, магний и фосфор.Высокий уровень калия, содержащийся в обезжиренном молоке, способствует нормальной работе мышц и нервов и важен для нормального кровяного давления, а магний помогает вашему сердцу, мышцам и иммунной системе функционировать должным образом. Цинк, питательное вещество, присутствующее во всем организме, помогает иммунной системе и метаболизму. Цинк также важен для заживления ран и вашего чувства вкуса и запаха.

В этом исследовании изучалось питательное влияние добавок кальция в виде сухого обезжиренного молока или таблеток кальция на общее потребление питательных веществ у женщин в постменопаузе.Было обнаружено, что испытуемые, получавшие сухое обезжиренное молоко, потребляли больше некоторых питательных веществ, включая белок и цинк, по сравнению с испытуемыми, получавшими таблетки кальция. Большая доля субъектов, принимавших добавку в виде сухого молока, достигла > или = 70% RDI для цинка по сравнению с субъектами, принимавшими добавку в таблетках во время интервенционного исследования.

 

Сколько сухого обезжиренного молока нужно для приготовления 1 чашки молока?

Чтобы приготовить одну чашку обезжиренного молока с использованием этого сухого обезжиренного молока, медленно смешайте около 1/3 чашки сухого молока с 1 чашкой холодной воды.Лучше всего добавить совсем немного воды, смешать воду и порошок вместе в пасту, а затем добавить остальную воду, постоянно помешивая. Для достижения наилучших результатов всегда добавляйте порошок в воду, а не воду в порошок. Всегда используйте сухую ложку при отмеривании порошка.

Некоторые люди начинают процесс смешивания с горячей водой, что способствует более легкому растворению порошка.

Для приготовления 1 чашки (250 мл)

  1. Добавьте 1/3 стакана (35 г) органического сухого обезжиренного молока Collagenx в 1/2 стакана (125 мл) горячей или холодной воды.
  2. Перемешивать до растворения.
  3. Добавьте больше воды, чтобы получилось 1 чашка.

 

 

Для приготовления 1 литра

  1. Добавьте 1 1/3 стакана (140 г) органического сухого обезжиренного молока Collagenx в 2 стакана (500 мл) горячей или холодной воды.
  2. Перемешивать до растворения.
  3. Добавьте больше воды, чтобы получилось 1 л.

 

Как хранить сухое обезжиренное молоко?

Одним из очевидных преимуществ сухого обезжиренного молока является его длительный срок хранения.Хранить в закрытом виде в прохладном, сухом месте, например в шкафу, до 1 года. В идеальных условиях срок хранения может быть увеличен как минимум до двух лет.

Открытое сухое молоко можно хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев в шкафу или до 3 лет в морозильной камере. Поскольку срок хранения вашего сухого молока после вскрытия упаковки намного короче, если вы не планируете использовать много сухого молока за один раз, лучше покупать его в меньших упаковках, чтобы свести к минимуму отходы.

После превращения в жидкое молоко оно хранится 5-7 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

В идеале его следует хранить при температуре ниже 27 градусов Цельсия (80 градусов по Фаренгейту) и относительной влажности менее 65 процентов.

Что такое сертифицированное органическое сухое обезжиренное молоко?

Сегодня на рынке существует множество сухих обезжиренных молочных продуктов, которые позиционируются как органические, но их ингредиенты не соответствуют Правилам сертификации. Термин «сертифицированный органический» означает, что сухое обезжиренное молоко было независимо, третьей стороной подтверждено сертификационным агентством как органическое.Это означает, что каждая часть цепочки поставок от почвы на ферме до производства продукта/ингредиента прошла строгие проверки и испытания и соответствует стандарту.

Сертифицированный органический продукт

не просто «не содержит химикатов». Это целые системы или целостные средства выращивания и обработки пищевых продуктов и растений. Вся система связана – Почва. Растения. Животные. Еда. Люди. Окружающая среда. Вот почему для вас важно всегда искать «сертифицированный органический» и надежный логотип сертификации на органических продуктах.Этот бренд является лучшим в Австралии и сертифицирован как органический.

Органический всегда означает:

Без синтетических химикатов, пестицидов и гербицидов
Сделано без искусственных красителей и консервантов
Животноводство на свободе
Без рутинного использования антибиотиков
ГМ-ингредиенты запрещены

 

Обезжиренное сухое молоко по сравнению с. Сухое молоко | Live Healthy

Молоко является основным продуктом питания среднего американца, а сухое молоко — порошок, который вы восстанавливаете в воде для получения жидкого молока — имеет длительный срок хранения, поэтому вы можете наслаждаться молоком, сводя к минимуму порчу продуктов.Обезжиренное сухое молоко — это тип сухого молока, который приносит больше пользы для здоровья по сравнению с обычным сухим молоком, поскольку в нем меньше калорий и жира. Отдавая предпочтение обезжиренному сухому молоку, а не обычному сухому, вы соблюдаете диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США, которые рекомендуют по возможности выбирать обезжиренные молочные продукты.

Калорийность

Основное различие между обезжиренным сухим молоком и обычным сухим молоком заключается в его калорийности. Порция обезжиренного сухого молока в четверть чашки содержит всего 109 калорий по сравнению с 159 калориями в порции четверти чашки цельного сухого молока.Хотя разница в 50 калорий может показаться незначительной, со временем она может накапливаться — если бы вы ежедневно заменяли одну порцию сухого цельного молока на обезжиренное сухое молоко, вы бы потеряли примерно 5 фунтов в течение года. .

Содержание жира

Как следует из названия, обезжиренное сухое молоко также содержит меньше жира, чем обычное цельное сухое молоко. Каждая порция цельного сухого молока содержит 8,6 г общего жира, в том числе 5,4 г насыщенных жиров. Ограничение потребления насыщенных жиров важно для здоровья сердечно-сосудистой системы, потому что насыщенные жиры в вашем рационе увеличивают количество холестерина низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.Напротив, обезжиренное сухое молоко содержит всего 0,2 грамма жира на порцию и всего 0,1 грамма насыщенного жира.

Tale of Two Milks

Обезжиренное сухое молоко и обычное сухое молоко имеют некоторые общие преимущества для здоровья. Например, они оба содержат кальций — 29 процентов от рекомендуемой суточной дозы цельного сухого молока по сравнению с 38 процентами обезжиренного сухого молока — и содержат витамин D, который необходим для здоровья костей. Цельное и обезжиренное молоко содержат примерно одинаковое количество витамина D — около 22 процентов рекомендуемой суточной нормы.Обезжиренное и сухое молоко также содержит селен, минерал, важный для здоровья щитовидной железы, а также рибофлавин, витамин, необходимый для производства энергии.

Использование обезжиренного сухого молока

Если вы привыкли к вкусу свежего пастеризованного молока, переход на обезжиренное сухое молоко может занять некоторое время. Однако он хорошо подходит в качестве основы для коктейлей, существенно не меняя их вкус — просто добавьте в блендер фрукты, обезжиренное сухое молоко, воду и ореховое масло.В качестве альтернативы используйте смесь протеинового порошка, обезжиренного сухого молока и воды в качестве еды после тренировки. Если вы хотите набрать вес, добавление ложки обезжиренного сухого молока в стакан свежего молока может увеличить потребление калорий и питательных веществ без увеличения потребления жиров.

Сухое молоко: достойная альтернатива обычному молоку?

Само упоминание о сухом молоке навевает воспоминания о наслаждении ложкой прямо из консервной коробки. Или о поездке по железной дороге, когда в детстве мы с нетерпением ждали чаепития, потому что вместе с напитками приносили маленькие пакетики сухого молока.Многие люди не любят сырое молоко, но взбитое сухое молоко — соблазн, перед которым трудно устоять. Сладкий и сливочный, он по-прежнему является излюбленным вариантом для удовлетворения внезапных пристрастий к сахару. Но более того, это самый быстрый и простой способ получить столь необходимое молоко. Нет необходимости беспокоиться о кипячении молока перед употреблением или его охлаждении, чтобы предотвратить порчу. Просто добавьте большую ложку сухого молока в стакан теплой воды, хорошо перемешайте и все готово.

(молочная смесь сохраняет стройность, несмотря на ленивый образ жизни )

В наши дни молочная смесь стала важной частью бытовых нужд: от отбеливателя чая и кофе до ингредиента при приготовлении пищи.Его легко хранить, он предлагает соотношение цены и качества и содержит необходимые питательные вещества.

  Что такое сухое молоко? Сырое молоко примерно включает 87,3% воды, 3,9% молочных жиров и 8,8% нежирных сухих веществ молока (белок, молочный сахар, минеральные вещества и т. д.). Для получения сухого молока сырое молоко выпаривают до тех пор, пока не останется сухого остатка за вычетом содержания влаги. Короче говоря, сухое молоко — это сгущенное молоко, которое затем сгущается и перерабатывается. В процессе выпаривания молоко также пастеризуют при контролируемой температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.

Подобно сырому молоку, сухое молоко насыщено питательными веществами; это хороший источник необходимых минералов и витаминов, таких как магний, кальций, цинк, калий, а также витамины A, D, E и K. В процессе испарения эти полезные питательные вещества не теряются. Сухое молоко также соответствует вашей суточной дозе других важных питательных элементов, таких как аминокислоты и антиоксиданты, которые отвечают за ряд функций, таких как рост клеток, стимуляция иммунной системы организма, помощь в свертывании крови, усвоение кальция и так далее. (10 лучших рецептов молока )

(Сырое молоко или пастеризованное молоко, что выбрать? )

Можно ли заменить обычное молоко порошковым? Сухое молоко служит жизнеспособной и реальной альтернативой обычному пастеризованному молоку; однако есть несколько вещей, которые нужно иметь в виду, прежде чем переходить на порошкообразную версию.

— Сухие версии имеют почти такой же профиль питательных веществ, как и обычное молоко, за исключением того факта, что последнее немного лучше по вкусу, аромату и некоторым из основных питательных веществ, таких как фосфор, селен и витамины группы В.Если вы планируете выбрать сухое молоко, убедитесь, что оно обогащено необходимыми минералами и питательными веществами. (14 идей рецептов для оставшегося молока)

— Диетолог из Дели и эксперт по контролю веса доктор Гарги Шарма указывает на один из недостатков, связанных с потреблением сухого молока. По ее словам, «часто люди не могут найти баланс между правильным соотношением сухого молока и воды. Это может привести к дефициту питательных веществ, а также поставить под угрозу питательную эффективность потребления молока в виде порошка.Как диетолог я не буду рекомендовать сухое молоко для длительного употребления. Его нельзя рассматривать как самостоятельный заменитель пищи», — заключил доктор Гарджи. (Обмен рецептами читателей: Молоко )

— Однако доктор Ритика Самаддар из Max Healthcare Saket, Нью-Дели, подчеркивает тот факт, что «на обратной стороне упаковки четко указано, сколько порошка нужно добавить и в каком количестве». воды для достижения желаемой питательной ценности. Если неукоснительно следовать указаниям, приведенным на обратной стороне упаковки, потребление сухого молока будет таким же хорошим, как и обычное молоко.Она также предостерегает потребителей: «В Индии большинство сухих молочных продуктов содержат добавленный сахар, который автоматически повышает калорийность, а также нежелателен для людей с диабетом. В таком случае убедитесь, что вы выбираете марку, в которой не упоминается «добавленный сахар». В целом, сухое молоко представляет собой удобную альтернативу обычному молоку. Однако, как отметили эксперты выше, крайне важно, чтобы вы выбрали правильный продукт и потребляли его в соответствии с рекомендациями по питанию, указанными на упаковке — это чрезвычайно важно, особенно когда им кормят детей.

От сухого молока полнеют? – Restaurantnorman.com

Сухое молоко способствует ожирению?

Сухое молоко — это молочный продукт, полученный путем выпаривания обычного молока. Сухое молоко имеет тот же питательный состав, что и молоко, но не следует слишком либерально его употреблять, так как в нем много холестерина и сахара, а также могут развиваться бактерии из-за неправильного хранения.

Сколько калорий в ложке сухого молока?

Пищевая ценность

Калорий 40 (166 кДж)
Кальций 73 мг
Калий 106 мг
Алкоголь 0 г
Железо < 1 мг

Полезно ли сухое молоко для похудения?

Для похудения и набора мышечной массы Поскольку молоко богато белком, оно может способствовать снижению веса и наращиванию мышечной массы.Богатые белком продукты, такие как молоко, могут ускорить потерю веса за счет улучшения обмена веществ и повышения сытости после еды, что может привести к снижению ежедневного потребления калорий (5, 6).

Много ли калорий в сухом молоке?

Сухое молоко можно считать высококалорийным продуктом, так как четверть стакана сухого молока содержит 159 калорий. При этом чашка нежирного молока содержит всего 103 калории, а чашка цельного молока — 152 калории (4).

Какое молоко лучше всего подходит для похудения?

Ясно, что миндальное молоко является победителем, когда речь идет о наименьшем количестве калорий и тех, кто хочет похудеть….Лучшее молоко для похудения

  • Полножирное коровье молоко – 93 калории.
  • Обезжиренное молоко – 55 калорий.
  • Соевое молоко – 80 калорий.
  • Овсяное молоко — 67 калорий.
  • Миндальное молоко – 26 калорий.

Что полезнее сухое молоко или молоко?

Свежее молоко имеет большую пищевую ценность по сравнению с сухим молоком. Свежее или обычное молоко содержит больше витаминов B-5 и B-12. Эти витамины помогают в поддержании здоровья вашей нервной системы.Свежее молоко также содержит больше селена и фосфора по сравнению с сухим молоком.

Сколько калорий в сухом молоке Амуль?

Амуль Сухое молоко

Состав Состав: частично обезжиренное молоко и сахароза.
Информация о пищевой ценности Пищевая ценность на 100 г (приблизительные значения) Энергетическая ценность, ккал 460 Всего жиров, г 20 Насыщенных жиров, г 13 Трансжиров, г 1 Всего углеводов, г 50 Добавленный сахар, г 18 Белков, г 20 Кальций, мг 820
Срок годности 12 месяцев

Сколько калорий в ложке молока?

цельное молоко (1.5 столовых ложек, 30 мл), без сахара | CalorieKing (Австралия)… 22 калории.

Жир 1,2 г
Волокно 0 г
Белок 1,4 г

В чем недостаток сухого молока?

Сухое молоко вредно для вас? Сухое молоко питательно эквивалентно свежему молоку и является относительно непортящимся. Его можно добавлять в рецепты для увеличения содержания белка и пищевой ценности.Сухое цельное молоко, вероятно, содержит окисленный холестерин, который может повредить кровеносные сосуды и способствовать сердечным заболеваниям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.