Свинина с белыми грибами в духовке: рецепты блюд с фото, как пожарить и запечь — star-m.ru

Содержание

рецепты блюд с фото, как пожарить и запечь

О том, как приготовить свинину с белыми грибами так, чтобы было вкусно и полезно, знают очень немногие. Поэтому приведенные здесь блюда из свинины с белыми грибами могут стать новинками на семейном столе многих начинающих хозяек.

Начнем с того, что свинина с белыми грибами может успешно готовиться всеми доступными способами: запекаться в духовке, томиться в горшочках, париться в мультиварке, жариться на сковороде. В зависимости от подобранных ингредиентов, блюда могут быть самостоятельными, подаваться с гарниром или являться им. Смотрите далее на странице, как приготовить вкусно свинину с белыми грибами в рецептах с фото, где показаны все шаги по готовке блюд. Выбирайте подходящий способ и состав продуктов и экспериментируйте на своей кухне.

Свинина, запеченная с белыми грибами

Компоненты:

600 г свиного филе
300 г свежих белых грибов
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 веточки петрушки

растительное масло
соль и перец по вкусу

Чтобы приготовить свинину, запеченную с белыми грибами, боровики нужно очистить, протереть влажной губкой и нарезать крупными кусками.

Лук, морковь и чеснок очистить.

Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Обжарить лук и морковь в разогретом растительном масле 4 минуты.

Выложить к овощам грибы и готовить, периодически перемешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Добавить чеснок, соль и перец по вкусу, через 1 минуту снять с огня.

Свинину вымыть, срезать жир, пропустить два раза через мясорубку, добавить соль, перец.

Выложить мясо в смазанную маслом форму для запекания, сверху распределить обжаренные грибы с овощами, посыпать измельченной петрушкой.

Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут.

Свинина, тушенная с белыми грибами

Состав продуктов для свинины, тушенной с белыми грибами следующий:

250 г беконной свинины
200 г белых грибов
120 г репчатого лука
20 г зелени
200 г картофеля
соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и поджарить с нарезанными грибами и луком. Затем добавить бульон (или воду), картофель, приправы и тушить под крышкой до готовности. Подать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей.

Рецепт свинины с белыми грибами в духовке

Компоненты:

600 г свинины
1 ст. ложка жира
2 луковицы
500 г стручков фасоли
300–500 мл воды (или отвара)
300 г свежих (или 150 г соленых) грибов
2 ст. ложки томата-пюре (или яблочного пюре)
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки сметаны
Соль
перец.

По этому рецепту свинины с белыми грибами в духовке, сначала нужно мясо нарезать кубиками и обжарить. Лук потушить вместе с мясом до прозрачности, но не подрумянивать. После этого влить воду (или отвар) и продолжать тушить, пока мясо не станет полумягким. Затем положить разрезанные пополам (или на четыре части) стручки фасоли и приправы и тушить до готовности. Измельченные грибы потушить в собственном соку (или с небольшим количеством жира), добавить томат-пюре, муку и сметану, соль, перец. Тушеное мясо переложить на блюдо, залить грибами и посыпать тертым сыром. Готовое кушанье можно запечь. Для этого в несколько остывшие грибы вбить яйцо. Мясо переложить в огнеупорную посуду и, залив грибами и посыпав сыром, запечь, пока на поверхности не образуется румяная корочка.

Как пожарить свинину с белыми грибами

Компоненты:

4–5 ломтиков свинины
Соль
Перец

300 г свежих белых грибов
4–5 помидоров (или 2–3 ст. ложки томата-пюре)
1 луковица
Жир
1 ч. ложка молотых сухарей (или муки)
120 мл бульона
1–2 ст. ложки тертого сыра
зелень.

Перед тем, как пожарить свинину с белыми грибами, ломтики мяса отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. (Можно панировать их в яйце и молотых сухарях.) Нарезанные грибы тушить вместе с томатом-пюре и шинкованным луком. Добавить молотые сухари (или муку) и бульон, прокипятить. Свежие помидоры нарезать ломтиками, обвалять в молотых сухарях и слегка обжарить с обеих сторон. На каждый кусок свинины положить ломтик жареного помидора и горку тушеных грибов. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью. На гарнир подать жареный картофель (или вареный рассыпчатый рис).

Свинина с белыми грибами в духовке

Чтобы готовить свинину с белыми грибами в духовке, нужны следующие ингредиенты:

1 кг свинины
100 г капусты
500 г лука
200 г свежих грибов
1 помидор
1 красный сладкий перец
15–20 шт. чернослива (без косточек).

Для соуса:

100 г майонеза
1 ст. ложка томатного соуса
1 яйцо, зелень

Продукты нарезать кусочками среднего размера, сложить в жаровню слоями в следующей последовательности: свинина – капуста – лук – грибы – помидор – перец. Все залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца и измельченной зелени. Сверху положить чернослив. Тушить 40 мин в духовке на медленном огне, не перемешивая.

Свинина с сушеными белыми грибами

Требуется на две порции:

300 г мякоти свинины
1 луковица
15 г растительного масла
30 г томатной пасты
30 г сухих грибов
соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить свинину с сушеными белыми грибами, мясо нужно вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поджарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

Предварительно намоченные грибы отварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник и, добавив мелко нарезанный обжаренный лук, томат, грибы, грибной отвар, потушить. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с грибами.

Корейка с белыми грибами.

Требуется:

2 кг свиной корейки
3 стакана грибного бульона
1 луковица, растительное масло
белые грибы
соль и перец по вкусу.

Подготовленную корейку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и острым ножом сделать долевой надрез, развернув кусок мяса в виде открытой книги. С внутренней части корейки из кусков вырезать часть мякоти, оставляя стенки толщиной 2 см. Мясо с внутренней и наружной стороны натереть смесью из соли с перцем и пропущенным через пресс чесноком. Поставить в холодильник на 30 минут.

Вырезанные из корейки кусочки мякоти пропустить через мясорубку.

Добавить отваренные и мелко нарезанные свежие или сушеные грибы, обжаренный нарезанный лук вместе с оставшимся от жаренья растительным маслом, заправить по вкусу специями, солью и хорошо вымешать массу руками. Внутреннюю часть подготовленного куска корейки заполнить начинкой. Плотно соединить обе половины, края накрыть мясом, перевязать ошпаренным кипятком шпагатом и уложить на смазанный растительным маслом противень. Жарить в нагретой духовке примерно 1,5 часа. Поливать мясо образующимся во время жарки бульоном.

Жаркое из свинины с белыми грибами

Чтобы приготовить жаркое из свинины с белыми грибами требуется взять следующие продукты:

1 кг свиной вырезки
соль и перец по вкусу

Для начинки:

200 г свежих белых грибов
1 луковица
низкокалорийный майонез
соль и молотый перец по вкусу.

Кусок свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить бумажной салфеткой, натереть солью и перцем, нашпиговать пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 5 часов.

Аккуратно, не дорезая до противоположного конца, острым ножом прорезать «карман». В образовавшееся отверстие довольно плотно уложить начинку. Для приготовления начинки нужно соединить очень мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой грибы и низкокалорийный майонез. Начинку приправить солью и перцем. Подготовленное начиненное мясо уложить в смазанную растительным маслом сковороду и запечь в предварительно нагретой до 200 °C духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком.

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе готовится так: мясо нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжарить на жире. Затем добавить нарезанный тонкими ломтиками и спассерованный лук, поджаренные грибы и соус. Все это размешать и прокипятить на слабом огне 8—10 минут. Гарнировать жареным или отварным картофелем, рассыпчатой кашей (гречневой, пшеничной или рисовой).

Состав:

Свинина нежирная – 0,5 кг
сало топленое – 3 ст. ложки
лук репчатый – 1–2 шт.
грибы белые свежие (или маринованные) – 200 г, соус сметанный – 1,25 стакана, зелень, перец черный молотый, соль.

Свинина с белыми грибами в сметане

Чтобы приготовить свинину с белыми грибами в сметане, мясо нарезать, как на бефстроганов, посолить, поперчить и обжарить. Затем соединить с пассерованным луком, отварными шампиньонами (или поджаренными белыми грибами), сметанным соусом. Прокипятить, помешивая, на слабом огне в течение 8—10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью. Гарнировать жареным или отварным картофелем либо рассыпчатой кашей.

Компоненты:

Свинина (нежирная) —0,5 кг
сало топленое – 3 ст. ложки
лук репчатый – 1,5 шт.
грибы белые свежие – 250 г
соус сметанный
петрушка (зелень)
Укроп
перец черный молотый
соль

Свинина с белыми грибами и картофелем

Мякоть нарезать широкими ломтями толщиной до 2 см, отбить до толщины 5–8 мм и разрезать на брусочки длиной 3–4 см. Посолить, поперчить и обжарить на сильном огне. Добавить нарезанный тонкими ломтиками лук, поджаренные грибы, влить сметанный соус и прокипятить, помешивая, 8—10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Гарнировать жареным или отварным картофелем, рассыпчатой кашей.

Свинина с белыми грибами и картофелем готовится из следующих продуктов:

свинина (нежирная) – 0,5 кг
сало топленое – 3 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт.
грибы белые свежие – 250 г
петрушка (зелень) или укроп
перец черный молотый
соль

Свинина с белыми грибами в сливочном соусе

Корейку нарезать на куски с косточкой и отбить. Грибы отварить и соединить с пассерованным луком. Фарш уложить на мясо и свернуть изделие трубочкой в виде рулетика. Запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Поджарить на сале и подать свинину с белыми грибами в сливочном соусе с отварным картофелем и зеленым горошком.

Состав:

свинина (корейка) – 400 г
грибы белые сушеные – 50 г
лук репчатый – 3–4 шт.
сало-шпик – 30 г
мука – 2 ст. ложки
яйца – 2–3 шт.
сухари молотые – 0,8 стакана
соль.

Эскалоп с томатным соусом и грибами.

Мясо нарезать поперек волокон широкими ломтями, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем переложить в другую посуду, а на сковороду, где мясо жарилось, налить немного бульона, прокипятить, чтобы растворился приставший ко дну сгустившийся мясной сок, налить томатный соус (или томатный соус с грибами), положить жареное мясо и кипятить 5–6 минут. При подаче к столу на куски мяса положить прогретые в бульоне шляпки припущенных белых грибов, посыпать измельченной зеленью и гарнировать жареным картофелем.

Компоненты:

Свинина (почечная часть) – 0,5 кг
сало – 80 г
соус томатный (или томатный с грибами и овощами) – 1 ст. ложка
бульон – 0,5 стакана
грибы белые свежие – 150 г
петрушка (зелень) или укроп
перец черный молотый
соль

Антрекоты с грибами.

Состав:

200 г свинины
150 г свежих белых грибов
60 г сметаны
60 г лука
100 г помидоров
10 г зелени
50 мл растительного масла
10 г муки
5 г лимонного сока
бульон
соль и перец по вкусу.

Антрекоты отбить и натереть солью с молотым перцем. Быстро обжарить их в растительном масле. Подлить бульон и тушить почти до мягкости. Отдельно потушить нарезанные ломтиками свежие грибы с луком. Смешать компоненты и залить сметаной, предварительно размешанной с мукой и лимонным соком. Все проварить и приправить специями. Подать на стол, положив на каждую порцию мяса грибы, зелень петрушки, ломтики помидора или огурца.

Котлеты свиные.

Котлеты подготовить и обжарить на сковороде. Грибы обработать и промыть, нарезать ломтиками и припустить с маслом, затем прибавить молочный соус «Бешамель», посолить, поперчить и проварить их в нем 15 минут. Жареные котлеты положить на хлебные крутоны, полить соусом.

Отдельно можно подать любой салат.

Состав:

свинина – 500 г
топленое сало – 60 г
грибы – 400 г
масло
хлеб – 75 г
молочный соус – 150 г
соль
перец

Свинина с белыми грибами в горшочках

Компоненты:

Свинина – 500 г
Картофель – 500 г
Копченая грудинка – 150 г
Корень сельдерея – 150 г
Свежие грибы – 10 штук
Морковь – 8 штук
Баклажаны – 2 штуки
Томат – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Панировочные сухари – 2 столовые ложки
Молоко – 1/2 стакана
Соль, зелень петрушки, молотый черный и красный перец по вкусу

Картофель помыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и отварить, после чего соединить с молоком и сливочным маслом, посолить и приготовить пюре. Лук, морковь и корень сельдерея очистить и пропустить вместе со свининой через мясорубку. Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Петрушку помыть и нарубить.

Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками и посолить. Томат помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть натереть на крупной терке. Фарш обжарить в разогретом растительном масле, соединить с петрушкой, промытыми и нарезанными грибами, томатом, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Горшочки изнутри смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, слоями выложить пюре, фарш, баклажаны и грудинку. Снова посыпать панировочными сухарями и запекать свинину с белыми грибами в горшочках в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Свинина с белыми грибами в мультиварке

Вес – 993 г. Порции – 4.

Для приготовления свинины с белыми грибами в мультиварке требуются следующие продукты:

400 г свинины
250 г белых грибов
1 морковь
1 сладкий перец
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
1 лавровый лист
1 бульонный кубик
100 мл воды
соль по вкусу
смесь перцев зелень петрушки растительное масло

Овощи почистить и помыть. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками, грибы – ломтиками. В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло, включить режим «Жарка» и обжарить грибы. Затем вынуть их. После обжарить морковь, лук, перец. Вынуть. Затем обжарить мясо до румяной корочки. Добавить остальные обжаренные продукты. Воду смешать с раскрошенным бульонным кубиком и томатной пастой. Посолить и поперчить.

Вылить в чашу. Добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовое блюдо посыпать нарезанной петрушкой.

Гуляш из свинины с белыми грибами

Состав:

500 г свинины
1 морковь
1 корень петрушки (или немного корня сельдерея)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 яблоко
3–4 ст. ложки разогретого жира
500 г свежих (или 250 г соленых) грибов
250 мл воды (или бульона)
2–3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка муки
Соль
Сахар
перец.

Мясо нарезать кусочками размером примерно 3 × 4 см, обжарить на дне гусятницы в части жира. Добавить измельченные коренья и воду (или бульон), тушить под крышкой почти до готовности. Грибы тушить до мягкости в оставшейся части жира. Затем всыпать муку и смешать с мясом. Примерно за 10 мин до окончания тушения добавить немного холодного бульона (или муку, смешанную с растопленным жиром, и проварить. Кушанье можно заправить также помидорами или томатом-пюре. На стол гуляш из свинины с белыми грибами подать в посуде для тушения (или переложить в миску). Гарнировать отварным картофелем, макаронами (или рисом) и солеными огурцами.

Поделиться статьей:

рецепт в сливочном соусе, в мультиварке, в духовке

Свинина с белыми грибами отлично подойдет как для повседневного употребления, так и для украшения праздничного стола. Основные ингредиенты блюда идеально дополняют друг друга. Существует несколько рецептов, каждый из которых имеет определенные нюансы.

Как приготовить свинину с белыми грибами

Кулинарный тандем свинины и белых грибов можно приготовить любым доступным способом. Чаще всего блюдо запекают или тушат. Приготовление осуществляют не только в духовке или на сковородке, но и в мультиварке. Для обогащения вкуса к блюду добавляют зелень, сыр, картофель или овощи. Свинина с белыми грибами получается достаточно сытной и вкусной.

Для запекания и тушения специалисты рекомендуют использовать лопатку или шейную часть свинины. Во втором случае блюдо получится более сочным. Белые грибы можно купить в магазине или собрать самостоятельно с конца июня по октябрь. Их желательно собирать подальше от дорог и промышленных объектов. Перед приготовлением боровики нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора. Замачивать их не требуется. Предварительная варка необязательна.

Важно! Боровики добавляют к основным продуктам после того, как приготовится мясо.

Рецепты свинины с белыми грибами

Мясо с белыми грибами готовят разными способами. Наибольшую популярность получили жаркое в горшочках и запеченное блюдо. Правильно подобранные специи помогут оттенить вкус нежного мяса. Свинину с белыми грибами можно подавать к любому гарниру. Чтобы угощение получилось вкусным, следует учитывать пропорции ингредиентов и последовательность действий.

Простой рецепт свинины с белыми грибами

Компоненты:

400 г боровиков;
1 луковица;
ветка тимьяна;
600 г свиной вырезки;
100 г сметаны;
2 зубчика чеснока;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Белые грибы промывают, а затем измельчают некрупными кубиками.
Мясо нарезают кусочками средней величины. Лук шинкуют полукольцами. Чеснок измельчают с помощью специального приспособления.
На раскаленной сковороде обжаривают грибы. Чтобы на них появилась золотистая корочка, необходимо разделить их на несколько партий. После этого боровики выкладывают на тарелку.
Свинину обжаривают отдельно. К ней добавляют лук и тимьян. Через четыре минуты готовки в сковородку вливают ½ ст. воды. На этом этапе блюдо солят.
Ветку тимьяна вытаскивают. В сковороду кладут сметану и чеснок.
После закипания блюдо готовят еще пару минут.

В процессе обжаривания солить и перчить боровики не рекомендуется

Свинина с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

700 г свиной лопатки;
300 г лука;
2 зубчика чеснока;
350 г белых грибов;
2 щепотки розмарина;
100 мл воды;
300 мл сливок;
соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Грибы моют, шинкуют средними брусками и обжаривают до золотистого цвета.
Свинину измельчают средними кусочками, а затем обжаривают в сотейнике. После готовности их смешивают с лесными плодами.
В отдельной сковородке обжаривают лук, нарезанный полукольцами. К нему добавляют пряности и соль. Затем туда же помещают мясо с грибами. Все заливают сливками.
Тушить блюдо следует в течение получаса на медленном огне. За несколько минут до готовности нужно добавить чеснок.

Сливки добавляют мясному блюду невероятно нежный вкус

Свинина с белыми грибами в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюда. Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно ей.

Продукты:

800 г свинины;
1 луковица;
сок 1/3 лимона;
3 зубчика чеснока;
1 морковь;
200 г боровиков;
1 лавровый лист;
соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Боровики очищают от мусора, промывают под проточной водой и нарезают небольшими ломтиками.
Свинину крупно режут, после чего натирают чесноком и лимонным соком. К ней добавляют лавровый лист и оставляют на два часа.
Маринованную мясную нарезку выкладывают на дно мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме.
После готовности к мясной вырезке добавляют измельченную морковь, лук и грибы.
Затем в емкость заливают воду, следя за тем, чтобы она накрыла содержимое.
Специи и соль добавляют в готовое блюдо.

Длительность приготовления зависит от индивидуальных особенностей работы мультиварки

Свинина с сушеными белыми грибами

Компоненты:

300 г свинины;
20 мл растительного масла;
1 репчатый лук;
30 г сушеных белых грибов;
30 г томатной пасты;
соль и пряности – по вкусу.

Рецепт:

Мясо нарезают порционными кусками, солят, перчат и обжаривают до готовности.
Боровики заливают горячей водой и оставляют на 30 минут. После разбухания их отваривают и нарезают дольками.
Свинину перекладывают в сотейник. К ней добавляют овощи, боровики и томатную пасту. Затем в емкость вливают бульон, оставшийся после варки грибов.

Сушеные боровики не уступают свежим в пользе и вкусовых свойствах

Совет! В качестве приправы для свинины специалисты рекомендуют выбирать куркуму, красный перец, майоран, сушеный чеснок и базилик.

Жаркое из свинины с белыми грибами

Компоненты:

400 г свинины;
400 г боровиков;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. топленого масла;
3 ст. л. сметаны;
600 г картофеля;
1 луковица;
1 лавровый лист;
пучок укропа;
1 морковь;
соль, перец – по вкусу.

Рецепт:

Нарезанную свинину обжаривают до полуготовности.
Лук и морковь шинкуют небольшими брусками и жарят до появления золотистого цвета.
Боровики отваривают в течение 20 минут.
Готовую мясную нарезку выкладывают на дно горшочков, после чего посыпают солью.
Сверху помещают ломтики картофеля.
Следующим слоем выкладывают овощи и лавровый лист.
На них помещают грибную смесь, а затем блюдо заливают небольшим количеством бульона.
Жаркое готовят при температуре 150°C в течение 40 минут.

Жаркое в горшочках можно готовить не только в духовке, но и русской печи

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

150 г боровиков;
150 г сметаны;
250 г свинины;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
пучок зелени;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Мясо нарезают кубиками и помещают в раскаленную сковородку. Готовить его нужно до образования корочки.
На другой конфорке пассеруют лук, нарезанный полукольцами. Затем к нему добавляют грибные дольки.
Через пять минут боровики засыпают мукой. После перемешивания в сковороду вливают 1 ст. воды и выкладывают мясо.
В блюдо кладут измельченный чеснок, соль и перец. Все компоненты перемешивают, после чего их заливают сметаной.
Готовить свинину нужно 25-30 минут под закрытой крышкой.

Такой вариант приготовления отлично подходит к гарниру в виде риса

Свинина с белыми грибами и картофелем

Компоненты:

1 кг картофеля;
200 г белых грибов;
1 луковица;
400 г свинины;
1 ст. л. уксуса;
150 г твердого сыра;
200 г 20% сметаны;
соль, приправы – по вкусу.

Рецепт:

Свинину измельчают на куски, как для отбивных, а затем натирают солью и приправами.
Лук режут полукольцами, после чего маринуют с помощью разбавленного водой уксуса.
Картофель нарезают кольцами и солят.
Боровики измельчают на куски средней величины.
Все компоненты выкладывают на смазанный маслом противень слоями. Картошка должна находиться внизу и наверху.
Противень убирают в разогретую до 180°C духовку на один час.
За 15 минут до готовности мясную запеканку посыпают тертым сыром.

На ужин запеченную с боровиками свинину можно дополнить овощным салатом

Гуляш из свинины с белыми грибами

Компоненты:

600 г свинины;
300 г белых грибов;
1 ст. л. муки;
1 лук;
250 мл сливок;
1/2 ч. л. сухих трав;
пучок петрушки;
соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Мясо промывают и нарезают кубиками среднего размера.
Лук мелко измельчают и обжаривают на раскаленной сковородке.
Компоненты смешивают, после чего к ним кладут нарезанные грибы.
После испарения жидкости блюдо засыпают мукой, размешивают.
Следующим шагом вливают сливки.
После закипания к мясу и грибам добавляют соль и пряности. Тушить блюдо следует полчаса.

Перед подачей на стол гуляш украшают зеленью

Свинина с белыми грибами и сухим вином

Ингредиенты:

150 г свиной вырезки;
5 шт. боровиков;
2 ст. л. муки;
50 мл белого сухого вина;
зелень;
соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Свиную вырезку разделяют на несколько небольших кусков. Каждый из них отбивают, стараясь придать круглую форму.
Мясо солят, перчат и обваливают с двух сторон в муке.
Куски свинины обжаривают на раскаленном масле.
В отдельной емкости готовят измельченные грибы. Затем их добавляют в сковородку с мясом.
Ингредиенты заливают вином, после чего их тушат еще 5-7 минут.
Перед подачей на стол свинину украшают зеленью.

Чтобы сделать блюдо еще более вкусным, перед подачей на стол можно добавить к нему бальзамический соус

Рулетики из свинины с белыми грибами

Компоненты:

700 г свинины;
1 ст. тертого твердого сыра;
250 мл сливок;
400 г боровиков;
2 вареных вкрутую яйца;
2 головки лука;
соль, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Лук и грибы мелко шинкуют, после чего выкладывают на сковородку. Готовить их нужно 20 минут.
Свинину режут на куски, каждый из которых отбивают.
В грибную смесь добавляют тертый сыр, измельченные яйца.
Полученную массу выкладывают на мясную основу, после чего ее закатывают в рулет. Закрепить его можно с помощью зубочистки.
Каждое изделие обжаривают с обеих сторон на раскаленном масле.

Главное в рецепте – хорошо закрепить рулеты, чтобы избежать выпадения начинки

Свинина с белыми грибами и сыром

Ингредиенты:

300 г свинины;
300 г белых грибов;
1 луковица;
150 г твердого сыра;
3 ст. л. сметаны.

Процесс приготовления:

Мясо и боровики моют, а затем режут одинаковыми брусочками. Их выкладывают в сковородку и слегка поджаривают.
Аналогичные действия производят и с луком.
Готовые ингредиенты смешивают в отдельной емкости со сметаной.
Полученную смесь выкладывают на небольшой противень.
Готовить нужно не менее получаса.
Следующим шагом формируют сырную шапочку. После этого мясо с грибами запекают до появления хрустящей корочки.

Если мясо режут на более крупные кусочки, то их необходимо отбить молотком

Свинина с белыми грибами и фасолью

Чтобы жаркое получилось более сытным, в него добавляют консервированную фасоль. Можно использовать и обычную, но в этом случае процесс приготовления растянется на длительный срок. Такая фасоль требует многочасового замачивания и продолжительной варки. Поэтому консервированный продукт в данном случае наиболее удачен.

Ингредиенты:

700 г свинины;
300 г боровиков;
2 ст. л. хмели-сунели;
½ ст. грецких орехов;
1 банка консервированной фасоли;
1 ч. л. кориандра;
пучок зелени;
4 зубчика чеснока;
1 лавровый лист;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все компоненты моют и нарезают кубиками. Грецкие орехи измельчают ножом до состояния мелкой крошки.
Мясо обжаривают на сковороде. После образования корочки к нему добавляют лук и грибы.
Все составляющие перекладывают в кастрюлю и засыпают приправами и орехами.
Блюдо заливают небольшим количеством воды и ставят на огонь.
За 10 минут до готовности в кастрюлю кладут зелень, фасоль и рубленый чеснок.
Через семь минут тушения свинину можно подавать к столу.

В приготовлении можно задействовать как белую, так и красную фасоль

Калорийность белых грибов со свининой

Калорийность блюда напрямую зависит от того, что выступает в качестве дополнительных компонентов. В среднем она составляет 200-400 ккал на 100 г продукта. Сыр, сметана, сливки и обилие масла значительно ее увеличивают. Желающим снизить вес рекомендуют отказаться от применения этих продуктов.

Внимание! Так как грибы обладают свойством быстро впитывать соль и специи, важно не переборщить с их количеством.

Заключение

Свинина с белыми грибами считается одним из самых удачных блюд. При правильном приготовлении она получается сочной и ароматной. Сочетание нежнейшей мясной нарезки и лесных грибов может удивить даже самых привередливых гостей.

Свинина с грибами в духовке

Решили порадовать своих близких на праздничном или даже повседневном ужине? Тогда, конечно, подойдет свинина с грибами в духовке. Не сложное в приготовлении блюдо порадует любого гурмана. Аромат быстро соберет всех на кухне! Мы представим некоторые варианты приготовления свиного мяса с помощью духового шкафа.

Свиная вырезка с шампиньонами

Один из рецептов свиной вырезки в духовке с грибами – свиная вырезка с шампиньонами. Для него нам нужны:

Вырезка – полкило;
Шампиньоны (в любом виде) – 200 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Майонез – 2 столовых ложки;
Сыр (желательно Пармезан) – 150 гр;
Масло растительное – 2 столовых ложки;
Соль, смесь перцев и базилик – по вкусу.

Сначала подготовим мяско: помоем, порежем мелкими кубиками и заправим приправами. Пусть немного пропитается, пока готовим всё остальное. Если шампиньоны свежие, то их нужно вымыть, почистить и порезать тонкими пластиками. Если консервированные, то просто порезать.

Затем чистим лучок и режем полукольцами. Сыр натираем, как хочется – мелко или крупно. Ставим духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Смазываем форму маслом, выкладываем слоями: мясо, шампиньоны, лук, сыр. Выпекаем около часа.

Получаем ароматное мясо с грибами и сыром в духовке!

Другой вариант приготовления вырезки

Теперь немного другой вариант рецепта этого блюда.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр;
Лесные грибы (можно замороженные) – 300 гр;
Сыр (любой твердый) – 300 гр;
Майонез – 6 столовых ложек;
Соевый соус – 100 мл;
Масло растительное – для смазывания формы.

Моем мяско и рубим на равные кусочки. Помещаем их в миску с соевым соусом. Это наш маринад.

Очень вкусно получается также свинина с белыми грибами, поэтому не бойтесь использовать разные сорта.

Пока мяско впитывает соус, готовим “начинку”. Для начала моем грибочки (если нужно, размораживаем). Затем варим их в подсоленной воде в течение получаса. Когда приготовится, выливаем жидкость с помощью дуршлага, пока оставляем сливаться. Сыр натираем и смешиваем с майонезом. При желании можно выдавить в получившуюся смесь пару зубчиков чеснока.

Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. В смазанную форму выкладываем слоями: свинину, “начинку” и сырный соус. Выпекаем около 40 градусов.

Можно резать мяско пластами и отбивать, тогда получатся отбивные. На каждый кусочек отдельно выкладывается “начинка”. Свинина, запеченная таким образом, подается порционно, что очень удобно.

Отбивные с помидорами

Теперь расскажем, как готовится свинина с грибами и помидорами. Нам понадобятся (на 2 порции):

Свиные отбивные – 2 шт;
Помидор – 1 шт;
Шампиньоны – 5-6 шт;
Сыр (любой твердый) – 50 гр;
Соль и смесь перцев – по вкусу;
Растительное масло – для смазывания формы и для жарки грибов.

Отбивные солим и посыпаем смесью перцев, оставляем пропитаться минут на 30. В это время моем, чистим грибочки и режем их тонкими пластиками. В течение минут десяти обжариваем грибочки на среднем огне. Уже поджаренные остужаем и измельчаем.

Помидор моем и режем так же мелко, как и шампиньоны. Смешиваем ингредиенты, солим и добавляем смесь перцев.

В смазанную форму укладываем мясо, на него “начинку”. В разогретый до 200 градусов духовой шкаф ставим мясо, накрытое фольгой. В это время натираем сыр, где-то через полчаса покрываем отбивные сыром и отправляем обратно еще на 5 минуток.

Мясо по-французски

В этом рецепте свиная вырезка готовится с картошкой и грибами в духовке. Грибочки можно выбрать любые, но желательно свежие (не замороженные, не консервированные).

Нам нужны:

Вырезка – 600 гр;
Картофель – 700 гр;
Лук репчатый – 5 шт;
Грибы – полкило;
Майонез – 5-6 столовых ложек;
Сыр (любой твердый) – 300 гр;
Приправы – по вкусу.

Мяско моем, режем на куски поперек волокон толщиной в 2 см. Немного отбиваем кусочки, чтобы блюдо было нежнее. Обмазываем приправами и оставляем.

Грибочки моем и измельчаем. Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Ставим остужаться. Картошку моем, чистим и режем на пластики примерно полтора сантиметра толщиной. Добавляем специи.

Срезаем с мяса весь жир, укладываем его на дно смазанной формы. Затем весь картофель, только потом мясные куски, после этого остальную начинку. Покрываем майонезом и натертым сыром. Отправляем на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

“Французское” блюдо готово! Свинина с грибами в духовке и с картошкой – полноценный ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!

Свинина, запеченная с грибами и сметаной

Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками, тонко отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
Обжарить свинину на сковороде до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.
Лук нарезать полукольцами.
Грибы перебрать, вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе на среднем огне 7-10 минут, посолить.

В форму для запекания или на противень выложить свинину.

На свинину уложить грибы с луком.

И залить сметаной.

Запекать при температуре 180?C около 30 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мясо по-французски из свинины.

Мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски это достаточно популярное и не сложное блюдо. Кроме того, это блюдо очень трудно испортить и оно всегда получается вкусным.

На сайте уже есть рецепт мяса по-французски с курицей. Но сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом мяса по-французски из свинины с грибами.

Для этого рецепта я обычно использую белые грибы, но сегодня у меня были только польские грибы, хотя по вкусовым свойствам они очень похожи на белые. В принципе, для этого рецепта можно взять обычные шампиньоны или вешенки (гливы), их не нужно отваривать перед приготовлением.

Многие в этот рецепт добавляют сырые шампиньоны, но мне больше нравится добавлять уже обжаренные грибы. Во-первых так блюдо получается вкуснее, во-вторых грибы не пускают сок, так как они уже готовы. Кроме того, в грибы кроме репчатого лука можно добавить сметаны и тогда у Вас получатся грибы уже с соусом. Затем я смешиваю обжаренные грибы с плавленым сыром, чесноком и зеленью. В процессе запекания сырок плавится и получается своего рода соус. Хотя если Вы к грибам добавите сметану, то у Вас и без плавленого сыра получится отличный соус.

Так как у меня уже есть похожий рецепт с курицей, то сегодня я готовила это блюдо со свининой. Но кроме свинины Вы можете использовать телятину, курицу, индейку или другое мясо, а можно мясо заменить рыбой. Рыбу перед запеканием лучше всего обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Обжаривать нужно быстро и на сильном огне.

Свиную корейку нужно разрезать на куски толщиной 1-2 см и завернуть в пищевую пленку или положить в небольшой кулек. Не заматывайте мясо в пищевую пленку плотно. Отмотайте кусочек пленки приблизительно 25-30 см и уложите на него мясо, а сверху накройте таким же куском пленки. Мясо заматывают в пленку для того чтобы оно не рвалось в процессе отбивания и чтобы кусочки мяса не разлетались по всей кухне. Мясо нужно отбивать тупой стороной молотка, то есть той стороной, где нет зубчиков. Для того чтобы молоток не так сильно стучал, под доску лучше всего положить свернутое в несколько раз полотенце. В этом рецепте можно более детально посмотреть процесс отбивания мяса.

Ингредиенты

Свиная корейка — 500 г
Твердый сыр — 150 г
Плавленый сырок — 1 шт.
Зелень — 10 г
Грибы — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 5 щепоток
Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления мяса по-французски из свинины с грибами

Свиную корейку разрезать поперек на куски толщиной 1-1,5 см. Отбить мясо тупой стороной молотка, без зубчиков. При отбивании мясо удобно заворачивать в пищевую пленку или в небольшой кулек.
Отбитое мясо приправить солью, перцем и небольшим количеством растительного масла, все хорошо перемешать. Можно вместо растительного масла использовать майонез.
Чеснок очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.
Зелень мелко покрошить.
Луковицу нарезать тонкими ломтиками или полукольцами. Ломтики выглядят более эффектно.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Оставшийся репчатый лук порезать небольшими кубиками.
На разогретом растительном масле обжарить лук до легкой прозрачности. Затем добавить отваренные грибы. У меня были польские грибы, поэтому их сначала нужно отварить. Если Вы используете шампиньоны или вешенки, то их отваривать не нужно.
Если Вам нравятся сильно обжаренные грибочки, то сначала нужно обжарить грибы, а уже потом добавлять лук.
Добавляем немного соли и перца для вкуса.
Обжариваем грибы до легкой золотистой корочки. Если Вы хотите обжарить грибы сильнее, то сначала обжариваем грибы, а только потом добавляем лук. Иначе лук сгорит быстрее чем у Вас обжарятся грибы.
Плавленый сыр соединить со сметаной, чесноком, черным молотым перцем, и небольшим количеством твердого сыра и зелени. Все хорошо перемешать. Иногда я использую только плавленый сыр и чеснок. Выбирайте мягкий и вкусный плавленый сыр.
Смешивайте обжаренные грибы и растертый плавленый сырок. Все хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости добавить соль, перец или специи.
Все хорошо перемешать. Если грибы были горячими, то плавленый сырок может расплавиться, но это не страшно.
Дно формы смазать растительным маслом. В форму кладем лук. Лучше всего лук нарезать тонкими ломтиками и выкладывать его кружочками. Чем тоньше будет нарезан лук, тем нежнее он будет.
Сверху на лук кладем мясо. Мясо нужно выкладывать внахлест друг на друга. Можно положить не один а два слоя мяса. Если Вы готовите небольшую порцию мяса по-французски, то его лучше готовить в форме. А если у Вас большая порция, то ее лучше выкладывать на противень, тогда лишняя жидкость лучше испаряется и мясо запекается, а не тушится.
Кроме того нужно учитывать что мясо в процессе приготовления уменьшается в размере.
Сверху посыпать мясо зеленью.
Сверху выкладываем грибную начинку. Начинку нужно выкладывать равномерно.
Далее следует натертый на крупной терке твердый сыр.
Мясо по-французски ставим в разогретую до 200-220°C духовку. Запекаем мясо при 190-210°C в течении 20-35 минут.
Когда вся или большая часть жидкости испарится и лук начнет подрумяниваться, а сыр сверху расплавится и зарумянится, мясо можно вынимать из духовки. Перед подачей мясо должно 10-15 минут постоять в теплой духовке.
Время запекания и температура может меняться в зависимости от количества порций и от особенностей Вашей духовки.
Вкусное, сочное мясо посыпаем зеленью и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Свинина по-французски с грибами — рецепт с фото

Французская кухня считается одной из самых изысканных и аристократичных. Французами придумано множество оригинальных и вкусных блюд, которые пользуются популярностью в различных странах. Одно из них – свинина по-французски. Приготовленное таким способом мясо получается сочное и нежное, его дополняет слой из грибов, лука, зелени, помидоров, а сверху все посыпается сыром, который, плавясь в духовке, образует аппетитную корочку. Приготовив однажды такое блюдо, вы обязательно полюбите его замечательный вкус.

Продукты

свинина – 500 г;
лук – 120 г;
сыр твердый – 120 г;
помидоры – 200 г;
петрушка – 1 небольшой пучок;
шампиньоны (или другие грибы) – 200 г;
масло растительное;
смесь прованских трав – 1 ч. л.;
вино полусухое – 50 мл;
соль.

Рецепт приготовления свинины по-французски с грибами

1. Мясо нарезают пластинами (как на отбивные) толщиной около 1 см.

2. Затем свинину отбивают с обеих сторон, но не слишком – нужно чтобы кусочки стали мягче, но не были очень тонкими.

3. Мясо заливают 50 мл вина, добавляют 2/3 ч. л. соли и прованские травы.

4. Хорошенько перемешивают ингредиенты и оставляют на 30 мин., чтобы свинина пропиталась маринадом.

5. Грибы нарезают небольшими кусочками, а луковицу – кубиками.

6. Грибочки обжаривают на растительном масле до уменьшения в размере, после чего добавляют к ним луковую нарезку.

7. Продолжают обжаривать еще несколько минут, пока лук не подрумянится. В конце жарки – солят по вкусу.

8. Сыр натирают на терке с крупными отверстиями, а помидоры режут тонкими кольцами или полукольцами.

9. Петрушку шинкуют.

10. На противень выкладывают пласты свинины, предварительно смазав его маслом.

11. Сверху на мясо выкладывают слой из грибов и лука.

12. Следом на грибы кладут зелень петрушки.

13. Сверху выкладываются пластинки томатов.

14. Теперь осталось посыпать сыром и поставить в разогретую духовку на 25-30 мин. Температура для запекания блюда составляет 200 градусов.

Аппетитная свинина по-французски с грибами готова.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Рецепт Гуляш из свинины с сушеными грибами

Чтобы сделать традиционный гуляш еще вкуснее, попробуйте приготовить его дома с сушеными белыми грибами. Они придадут блюду потрясающий аромат и вкус. На гарнир очень подойдет отварной картофель или пюре.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

Свинина (без костей) — 1 кг.
Сушеные белые грибы — 1 горсть
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука — 1 ст.л.
Перец горошек — ½ ч.л.
Молотый кориандр — ¼ ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль

Savelova Пока без рейтинга1 ч1 ч 263

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Сушеные белые грибы промываем и замачиваем в теплой воде за 1 час до приготовления.
Свинину нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук — мелко, чеснок измельчаем ножом.
В жаровню вливаем масло, добавляем подготовленные кусочки свинины и обжариваем на сильном огне, пока не зарумянятся. Выкладываем лук, жарим 4-5 минут, отправляем разбухшие белые грибы, чеснок, муку и перемешиваем.
Вливаем в жаровню воду, чтобы покрыла мясо и грибы, добавляем соль, кориандр, горошки перца, накрываем и тушим на медленном огне 45 минут.
На тарелки выкладываем любимый гарнир, добавляем ароматный гуляш с грибами, поливаем все соусом и сразу подаем со свежими нарезанными овощами, зеленью и хлебом.

Ключевые слова:

ID: 34700

Рецепт свиной вырезки из белых грибов | Все рецепты

Я подал это на рождественский ужин, и это было нормально, учитывая мою группу. Рецепт требует слишком много трав и слишком много лимонного сока (белое вино было бы лучшей заменой), и мы обнаружили, что мед совсем не дополнял соус.Я думаю, что здесь просто слишком много вкусов.

Это было восхитительно с большой буквы !! Мне показалось, что лимон немного подавляет, и в следующий раз я уменьшу его вдвое.Еще я использовала только одну свиную вырезку (нас четверо) и жарила на гриле. В следующий раз, возможно, я решу удвоить соус — это так хорошо. Я использовал обычные белые грибы, которые я заранее обжарил, и использовал жидкость из них. Я заменила воду куриным бульоном. Я использовал бренди вместо коньяка. Вам определенно не понадобится 1/2 стакана трав. Несколько встряхиваний сделали это для меня. Идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление на компанию или семью. РЕДАКТИРОВАТЬ: Я делал это много раз. Наряду с сказанным выше я использую обычные нарезанные белые грибы и тушу грибы с луком видалия (вместо лука-шалота) в курином бульоне — равном количеству воды, указанному в рецепте.когда грибы готовятся, добавляю остальные ингредиенты согласно рецепту. Намного проще и очень вкусно. 1/2 лимона недостаточно, а целого лимона слишком много, поэтому я где-то посередине с тем, сколько я добавляю.

Попробовав два других рецепта от этого автора, я подумал, почему бы не сделать и этот? Получилось здорово! Два других рецепта были азиатскими (махимахи с кунжутной корочкой) и марокканскими (севиче из марокканского морского окуня), а теперь это французский.У этого человека очень широкий диапазон кулинарных талантов с разными кухнями.

Еще одна небольшая настройка этого блюда: после того, как вы зажарите свинину, дайте поверхности остыть. немного остудите, затем заверните свинину в ветчину прошуитто серрано или что-то подобное, прежде чем запекать ее в духовке.Просто следите за приправой, так как прошитто также добавит блюду солености.

Отличный рецепт! Я точно следил за ним, и все получилось отлично. Очень легко и быстро приготовить, но очень впечатляюще.Моим гостям это понравилось. Мясо было нежным и сочным, а соус был очень вкусным … слегка сладким и очень ароматным. Все мои гости хотели рецепт. Спасибо, что поделились с Райаном!

Получилось действительно хорошо! Соус был невероятным! Подается с чесночным пюре и тушеными овощами.

отлично! пытался с семьей, и я очень рад служить для гостей сегодня вечером. действительно действительно необычное блюдо для дегустации, которое очень легко приготовить.

Это был один из самых вкусных рецептов, которые я когда-либо делал, и я даже не большой поклонник свинины.Мне пришлось внести некоторые замены в зависимости от того, что было в доме … я использовал многие из составляющих трав, но не имел провансальских трав. Пришлось использовать херес вместо коньяка. Использовали белые шампиньоны вместо белых грибов. Во всяком случае, все равно вышло отлично. Мы с мужем были в восторге от того, насколько это хорошо. Мед был особенно прекрасным дополнением к соусу. Я сомневался и использовал немного меньше, чем требовалось в рецепте, но это добавило глубине и восхитительной сладости соусу. Спасибо за рецепт!

Этот рецепт потрясающий! Я не переделал его ни на йоту, и он был идеальным. соус изысканный и подходит для самых изысканных развлечений. Спасибо!

Свиная вырезка, покрытая белыми корками — The Washington Post

Вихревание сушеных белых грибов в кухонном комбайне превращает их в пикантную основу для натира, которая придает глубокий аромат умами и восхитительную корочку для свиной вырезки. Ультра-нежирная свинина сначала посыпана пикантной дижонской горчицей, а затем инкрустирована смесью земляных, измельченных грибов, крупно потрескавшихся семян кориандра для яркого резкого контраста и черного перца для легкого покалывания.В результате получается блюдо, которое поднимается на новый уровень благодаря одному очень землистому ингредиенту.

Порций: 2 4 8 12

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

1 чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки целых горошин черного перца
1/2 унции сушеного белые грибы
1 большая свиная вырезка (около 1 1/8 фунта)
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка оливкового масла
Хлопья морской соли для украшения

Указания

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Смешайте семена кориандра и черного перца в герметичном пластиковом пакете и раздавите их молотком или скалкой до грубого помола. Поместите белые грибы в небольшую миску кухонного комбайна или мини-измельчителя и измельчите до мелкого помола. (У вас должно получиться около 1/4 стакана; ничего страшного, если останутся немного более крупные кусочки.) Добавьте смесь кориандра к белым грибам и перемешайте, чтобы она смешалась.

Обрежьте серебристую кожицу и излишки жира с внешней стороны вырезки; промокните мясо насухо.Равномерно посыпьте его горчицей, затем посыпьте смесью из белых грибов, чтобы мясо было равномерно покрыто.

Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте вырезку; обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, поворачивая во время работы, затем перенесите сковороду в духовку. Жарьте в течение 18–20 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр мяса, не покажет 145 градусов (средний-редкий) или 155 градусов (средний).

Дайте мясу постоять 5 минут, прежде чем нарезать его тонкими ломтиками.Слегка приправить хлопьевидной солью.

Источник рецепта

От диетолога и автора поваренной книги Элли Кригер.

Проверено Эндрю Сиккенга.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Свиная лопатка, тушенная с белыми грибами и красным вином с пастой Кавателли и соусом Верде Рецепт

Убрать выделение со всего

Тушеная свинина:

2 1/2 фунта свиной лопатки, нарезанной 2-дюймовыми кубиками

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого черного перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чашка сушеных белых грибов

2 стакана горячей воды

1/4 стакана оливкового масла, плюс дополнительно по мере необходимости

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма (примерно 1/2 стакана)

1 небольшая морковь, нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма (примерно 1/4 стакана)

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма (примерно 1/2 стакана)

8 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

2 1/2 стакана сухого красного вина

3 стакана куриного бульона

3 стакана томатного соуса

1 лавровый лист

Паста Кавателли:

3 стакана «00» пиццы из мягкой пшеницы и муки для пасты

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка соли

3 яйца плюс 3 яичных желтка комнатной температуры

Манная крупа для опудривания

Соус Верде:

1 стакан оливкового масла хорошего качества

250 грамм молодого шпината, крупно нарезанного

1/4 стакана нарезанных каперсов

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 пучок свежей итальянской петрушки без стеблей и крупно нарезанных листьев

Грана Падано или сыр пекорино, для терки

Итальянское тушеное мясо из свинины с белыми грибами Рецепт

Рецепты › Обед ужин > Жаркое из свинины по-итальянски тушеное в молоке с белыми грибами

Обед / ужин

Итальянцы славятся тем, что берут простые ингредиенты и превращают их в аппетитные блюда. Эта тушеная в молоке свиная корейка является региональным фаворитом Болоньи. По сути, ингредиенты — это просто свинина и молоко, но то, что получается, больше, чем сумма его частей. Когда свинина варится в молоке, она становится нежной, а молоко превращается в восхитительный ореховый соус. Добавление жирных сливок обеспечивает гладкий соус без творога, а сушеные белые грибы поднимают этот жареный ужин на новый уровень изысканности.

Если вы любите свинину, приготовьтесь полюбить это блюдо.Ингредиенты простой, но вкус сложный.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Нагрейте масло и растительное масло в большой сковороде на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте свинину жирной стороной вниз и поджарьте до коричневого цвета 3-4 минуты. Обжарить свинину со всех сторон, еще около 5 минут; перевод на 4-6 кварт.Мультиварка. Добавьте чеснок в сковороду; варить 30 секунд.

Деглазируйте на сковороде с вином, соскребая коричневые кусочки. Добавьте молоко, сливки, белые грибы, пасту из анчоусов, хлопья перца и цедру; варить 3 минуты. В мультиварке залить свинину молочной смесью; погрузить розмарин и шалфей. Накройте мультиварку крышкой и готовьте свинину до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 ° на низкой температуре, 2 часа. Переложить свинину на блюдо и накрыть фольгой, чтобы согреться. Откажитесь от розмарина и шалфея.

Соус Purée в мультиварке с ручным блендером до получения однородной массы; приправить солью и черным перцем.

Нарежьте свинины ломтиками и подавайте с соусом.

Поскольку свиная корейка очень нежирная, оставьте на ней жир, чтобы она не высыхала во время медленного приготовления.

Добавление белых грибов в смесь соуса усиливает вкус и придает цвет.

Для удобства измельчите соус и грибы с помощью ручного блендера прямо в мультиварке.

Пищевая ценность Факты о пищевой ценности
На порцию
Калорий: 378
% Дневная стоимость *
Всего жиров 16 г 24%
Насыщенные жиры 7 г 35%
Холестерин 155 мг 51%
Натрий 190 мг 7%
% Дневная стоимость *
Углеводы 5 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Белок 48 г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта
Поделиться рецептом:
Мои заметки об этом рецепте
Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.
Сохранять
Необходимое оборудование / специальные ингредиенты
Хотите попробовать этот рецепт?
Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.
Связанный рецепт
Гарниры
Лемони Полента
К обильному блюду нужен гарнир, который дополняет и компенсирует его. Лемони Полента работает как пюре…
Сделать этот рецепт
Отзывы ()
Почувствуйте вкус восхищения!
Почувствуйте вкус восхищения!
Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!
Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Обед ужин
Лосось в апельсиновой глазури
Покупка лосося и филе это сам, а затем замораживание индивидуума порции, значит это…
Посмотреть другие рецепты
ACE Fit | Свиная вырезка, фаршированная белыми грибами
Проезд
Состав
1 фунт белых грибов, нарезанных толстыми ломтиками (см. Совет по замене)
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
2 1/4 чайных ложки свежемолотого перца, разделенного на кусочки
2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
2 свиные вырезки (1–1 1/4 фунта каждая), обрезанные
Tomato Salsa Verde, (рецепт следует)
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Шаг 2
Перемешайте грибы, чеснок, 1 столовую ложку масла, 1/4 чайной ложки перца, 1 чайную ложку шалфея, 1 чайную ложку тимьяна и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Переложите на сотейник и запекайте в духовке 5 минут. Перемешайте и продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими и ароматными, еще 5-10 минут. Отложите, чтобы остыть.
Шаг 3
Для вырезки бабочки выложите одну вырезку на большую разделочную доску. Удерживая лезвие ножа плашмя, параллельно доске, сделайте продольный разрез в центре мяса, не доходя до противоположного края, чтобы створки оставались прикрепленными.Откройте откидные створки, как если бы вы открывали книгу. Накрыть полиэтиленовой пленкой. С помощью молотка для мяса, скалки или тяжелой сковороды измельчите мясо до толщины в 1/4 дюйма. Бабочка и толчите оставшуюся вырезку.
Шаг 4
Разделите грибную смесь на вырезки, равномерно распределив так, чтобы по всему периметру оставалась граница толщиной в 2,5 сантиметра. Начиная с длинной стороны, сверните каждую вырезку, чтобы обернуть начинку, затем свяжите жаркое с интервалом в 2 дюйма кухонной нитью.Смешайте оставшиеся 2 чайные ложки перца, 1 чайную ложку шалфея, 1 чайную ложку тимьяна и 1 чайную ложку соли в небольшой миске. Натрите смесью вырезку.
Шаг 5
Увеличьте температуру духовки до 450 ° F.
Шаг 6
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте жаркое, при необходимости подогнув по размеру, и готовьте, часто переворачивая, пока внешняя сторона не подрумянится, всего 3-5 минут.
Шаг 7
Перенесите противень в духовку и запекайте, часто проверяя, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, от 15 до 20 минут. Переложите жаркое на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Удалите нитку, нарежьте свинину на кусочки толщиной в 2,5 см и подавайте с томатной сальсой верде.
Свиная вырезка, фаршированная белыми грибами и сальсой верде — The Mercury News
Свиная вырезка, фаршированная белыми грибами и сальсой верде
Обслуживает 6
Фарш из белых грибов:
1 фунт свежих белых грибов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
По 1 чайной ложке нарезанного свежего шалфея и тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль, перец
Свинина:
2 свиные вырезки, от 1 до 1 1/4 фунта каждая
По 1 чайной ложке нарезанного свежего шалфея и тимьяна
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Томатная сальса верде:
3 филе анчоусов, промытых и нарезанных
1/3 стакана нарезанного свежего базилика
2/3 стакана нарезанной плоской петрушки в упаковке
1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея
1 очищенный зубчик чеснока
1/2 стакана хорошего оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чашки нарезанных кубиками спелых помидоров с семенами, предпочтительно семейных сортов
1.Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Перемешать ингредиенты для начинки, посыпав солью и перцем. Выложите смесь в жаровню; запекать 5 минут, перемешивать и жарить еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими и ароматными. Отложите, чтобы остыть. Увеличьте температуру до 450 градусов.
3. Вырезка бабочки: сделайте глубокий продольный разрез в центре каждой, стараясь не разрезать полностью. Раскройте мясо как книгу и поместите между 2 ломтиками полиэтиленовой пленки.Разотрите молотком до толщины 1/4 дюйма. Распределите слой грибов по каждой вырезке, оставив по периметру 1-сантиметровую кайму. Обвалять мясо, чтобы покрыть начинку. Обвяжите вырезку с интервалом в 2 дюйма мясным шпагатом.
4. Соединить шалфей, тимьян, соль и перец; натереть всю вырезку.
5. Нагрейте масло в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте вырезку со всех сторон, всего 3-4 минуты. Перенести в духовку; Жарьте 15 минут или пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 135–140 градусов.Переложите мясо на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут.
6. Тем временем поместите анчоусы, базилик, петрушку, сельдерей и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте масло и уксус; пульсируйте, пока не смешано. Переложите в миску и добавьте помидоры. Приправить по вкусу.
6. Нарезать мясо кусочками толщиной в сантиметр. Подавать с сальсой.
— Брюс Эйделлс, «Великая поваренная книга мяса» (Houghton Mifflin, 40 долларов, 632 страницы)
Рецепт фаршированной свинины
В этом рецепте свиная корейка фаршируется черносливом, пропитанным арманьяком, и белыми грибами, затем натирается специями и обжаривается для вкуса юго-западной Франции.
Препарат
Чернослив замочить в арманьяке на ночь. Слить, зарезервировать жидкость для замачивания.
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
В средней сковороде на среднем или сильном огне растопите большую ложку утиного жира.
No related posts.