Свиное сердце тушеное в сметане: Сердце тушеное в сметане — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Фараносова🌳 . — star-m.ru

Содержание

Свиное сердце — 10 вкусных рецептов приготовления (с фото)

Жаль, но свиное сердце у наших хозяек – не самый ходовой продукт, и напрасно. Если вкусно его приготовить, из простого субпродукта можно приготовить настоящий деликатес. Сердце жарят на сковороде, готовят котлеты, гуляш, запекают в духовке, тушат в сметане или делают в томатной подливке. Мясо можно простой отварить и подать в холодной нарезке. Или пустить на приготовление салатов. В предлагаемой подборке рецептов вы найдете различные варианты приготовления вкусного и полезного субпродукта.

Чтобы процесс приготовления был приятным, а результат не разочаровал, необходимо знать некоторые нюансы правильного приготовления. И в первую очередь – сколько варить свиное сердце, чтобы оно вышло мягким.

Как правильно отварить свиное сердце, чтобы было мягким

В большинстве рецептов предлагается сначала отварить субпродукт. Это позволит сделать сердце максимально мягким, и значительно сократит время приготовления непосредственно самого блюда.

Понадобится:

Субпродукт – 1 шт.(500 гр.).
Вода – 3-4 стакана + еще 3 стакана.
Соль ½ чайной ложки.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Горошины перца – 5-7 шт.

Как сварить сердце:

Ополосните проточной водой, залейте холодной водой, оставьте в кастрюле минут на 10. За это время кровяные сгустки размягчатся, вы легко их удалите и вымоете.
Слейте воду, удалите крупные сосуды, срежьте жирок.
Чтобы свиной продукт быстрее сварился, его можно поделить на 2-4 части. Но сочнее и вкуснее получается, если сварить сердце целиком.
Залейте подготовленное мясо 3-4 стаканами воды, поставьте кастрюлю на конфорку. Дождитесь закипания, снимите пену.
Проварите около часа, затем слейте первый отвар.
Залейте продукт новой порцией заранее вскипяченной воды. Дайте закипеть, затем варите при тихом кипении в течение 30 минут. Не забудьте пару раз повернуть кусок, чтобы он не прилип ко дну или стенкам кастрюли.

За четверть часа до окончания варки правьте бульон лаврушкой, перцем, посолите. Проверьте готовность мяса. Если сердце крупное, немного добавьте время варки, чтобы оно стало мягким.

Свиное сердце, жареное на сковороде с луком

Наипростейший рецепт приготовления субпродукта на сковороде.

Возьмите:

Свиное сердце – 3-4 шт.
Лук – 2-3 шт.
Зеленый лук, соль, перец, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните продукт, положите в кастрюлю с холодной водой. Подсолите, можете для вкуса бросить лаврушку.

Варите при тихом кипении 1,5 часа. Время отсчитывайте с момента закипания. Затем слей воду, немного остудите мясо.

Порежьте кубиками среднего размера.

Покрошите лук полукольцами или средним кубиком.

Хорошенько разогрейте на сковородке масло. Выложите луковую нарезку. Пассеруйте несколько минут, до легкой румяности.

Выложите сердце. Поперчите, посолите блюдо. Продолжайте обжаривать вместе в течение 5 минут на умеренном огне.

При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

Как вкусно приготовить свиное сердце на сковороде

Не самый простой вариант, но готовится быстро, не доставит сложности даже начинающим хозяйкам.

Понадобится:

Свиной продукт – 1 шт.
Лук – головка.
Соевый соус – 4 большие ложки.
Сахар – щепотка по вкусу.
Уксус 9% — 10 мл.
Кориандр, черный перец, соль – по щепотке.
Подсолнечное масло – 2-3 ложки.

Приготовление:

Ополосните сердце, срежьте лишний жир, пленки, нарежьте брусочками.
Сложите нарезку в миску. Залейте соевым соусом и уксусом. Засыпьте сахар, хорошенько перемешайте. Маринуйте в течение 2 часов.
По истечении заданного времени раскалите на сковороде масло, выложите мясо. Начните жарить на среднем огне, затем сбавьте 9регулируйте по ситуации). Общее время приготовления — четверть часа. За это время выпарится маринад, кусочки хорошо зарумянятся. Переложите их в тарелку.

Нарежьте лук полукольцами. Отправьте на освободившуюся сковородку. Обжарьте до румяности, затем уложите на кусочки свиного сердца, и подавайте.

Котлеты из свиного сердца (видео)

Что может быть вкуснее котлет из свинины? А если их приготовить из субпродукта? Уверяю, получится не хуже, что подтверждает автор ролика.

Салат со свиным сердцем с огурцом

Один из рецептов салата с солеными огурцами, которые, при желании, допустимо заменить маринованными огурчиками. Очень напоминает классический Оливье. Еще 10 вкуснейших

рецептов салатов вы найдете на соседней страничке, заходите.

Берем:

Сердце, свиное – 700 гр.
Яйца – парочка.
Картофель – 4 клубня.
Морковь, лук – по 1 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Майонез – 200 гр.
Соль, перец.
При желании добавьте в рецепт свежую зелень.

Как сделать:

Заранее отварите яйца, картофель, морковку. Отдельно сварите свиное сердце. Все остудите.
Натрите морковь, порежьте кубиками отварной картофель. Яйца покрошите аналогично, мелким кубиком.
Нарежьте мягкое сердце небольшими кубиками (постарайтесь мельче).
Настрогайте огурцы соразмерно остальным ингредиентам.
Соедините компоненты в салатнике, заправьте майонезом. посолите по вкусу. Размешайте салат и несите за стол.

Свиное сердце, тушеное в сметане с грибами – простой рецепт

Потребуется:

Свиное сердце.
Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
Луковка.
Помидор.
Сметана – 2 столовые ложки.
Свежая петрушка, базилик – несколько веточек.
Масло, соль.

Как потушить:

Отварите субпродукт в чуть подсоленной воде до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, порежьте его на куски. Мягкое мясо охладите, поделите кубиками среднего размера.
Произвольно измельчите головку лука, помидор. Крупно порубите свежую зелень.
Порежьте грибы пластинами, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.

Луковую нарезку переложите к грибам, жарьте до готовности примерно 5-7 минут. Подсолите обжарку.
Выложите на сковороду охлажденное сердце. Обжаривайте на умеренном огне примерно 5 минут, непрерывно помешивая.
Забросьте рубленую зелень, томаты. Продолжайте готовить еще 5-6 минут.
Заправьте блюдо сметаной. Перемешайте, попробуйте вкус на соль, при необходимости подкорректируйте. Потушите пару минут, затем выключите конфорку.

Сердце со сметанной подливкой

Очень нежная подлива, без сомнения, украсит любое мясное блюдо, и свиное сердце не исключение. Держите простой рецепт.

Берем:

Сердце – 400 гр.

Лук – головка.
Морковка.
Сметана 20% — 200 гр.
Красное вино, полусладкое – 50-60 мл.
Вода – 50 мл.
Масло для жарки, черный перец, соль, приправы для свинины.

Как приготовить:

Помойте продукт, нарежьте тонкими брусочками, выложите на сковородку, налейте воду. Дайте закипеть, потушите 10-15 минут (вода должна выкипеть).
Параллельно покрошите луковку, натрите морковку крупной стружкой.
Подлейте на сковороду капельку растительного масла, выложите лук. Спустя пару минут отправьте жариться морковь. Обжаривайте блюдо на среднем огне, пока кусочки сердца не станут мягкими, а овощи румяными.
Влейте вино, приправьте солью с перцем, специями для свинины, перемешайте.

Разболтайте в небольшом количестве воды сметану, залейте мясо. Когда подливка закипит, сбавьте огонь до минимума.
Тушите около 5 минут, затем выключите плиту.

Как приготовить свиное сердце в мультиварке с томатной подливкой и чечевицей

Рецепт годится не только для мультиварки, блюдо вы можете приготовить на сковороде или в кастрюле.

Состав:

Субпродукт – 600 гр.
Томатная паста – столовая ложка.
Лук – 150 гр.
Зубчик чеснока.
Чечевица – 2 столовые ложки (или пару ложек пшеничной муки).
Вода – 250 мл.
Соль – чайная ложка.
Сахар – 2 чайные ложки (по желанию).
Лаврушка – 2 листа.
Черный перец – 5-7 горошин.

Любые приправы для мяса на ваш вкус.

Приготовление:

Подготовьте продукт к варке, как это описано в инструкции вначале статьи. Разрежьте на 4 части.
Сложите в чашу гаджета, сразу добавьте пасту-томат, покрошенный зубчик чеснока, произвольно порезанный лук. Положите лаврушку, соль с сахаром, горошины черного перца. Если надумаете приправить блюдо пряностями, закладывайте их на данном этапе.
Традиционно, подлива загущается мукой. Вы можете её использовать, это не будет ошибкой. Но допустимо заменить её более полезной чечевицей, которая разварится, и прекрасно справится с задачей. Добавьте любой из компонентов в чашу мультиварки.
Залейте ингредиенты водой, хорошенько перемешайте.

Установите режим «Тушение». Включите таймер на 2-3 часа. Если хотите получить очень мягкое сердце, ставьте больше.

Гуляш из свиного сердца – вкусный рецепт

Великолепное блюдо из полезного субпродукта, которое невероятно легко готовится.

Ингредиенты:

Свиной продукт – 1 кг.
Бульон – стакан.
Болгарский перец – 2 шт.
Морковка – столько же.
Репчатый лук – 3 шт.
Растительное масло – 2 ложки.
Соль, приправы для свинины.

Технология приготовления:

Промойте мясо, удалите лишний жир и сосуды. Порежьте мелкими кубиками.
Раскалите на сковороде масло, отправьте кубики жариться. Готовьте на полном огне.

Одновременно потрите морковку, покрошите луковицу колечками. У болгарского перца вырежьте семенную часть. Мякоть измельчите полукольцами.
Переложите овощи к мясу, продолжайте жарить, уменьшив мощность огня до среднего.
Спустя 5 минут приправьте блюдо специями. Размешайте, сбавьте огонь до минимума. Готовьте под крышкой еще 30 минут, часто помешивая содержимое.
Влейте бульон, закипятите его. продолжайте тушить в течение 10 минут.

Вкусное свиное сердце, запеченное в духовке

Необходимо:

Сердце – 2 шт.
Соль, смесь перцев – по ½ маленькой ложки.
Кориандр – 2 маленькие ложки.
Чеснок – 3 дольки.
Луковица.
Морковка.
Рубленый базилик – 2 ложки.
Кетчуп, майонез – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промойте мясо, вырежьте все лишнее. Разрежьте на половинки, но не доходя до конца. Внутри получится нечто, напоминающее карман.

Нарежьте морковку крупными колечками.

Аналогично. Крупно настрогайте головку лука.

Натрите на мелкой терке зубчики чеснока.

Сложите овощи в общую миску, залейте кетчупом и майонезом. Хорошенько перемешайте.

Смешайте в плошке кориандр, соль, смесь перцев. Натрите мясо изнутри и снаружи.

Расстелите на столе лист фольги (если не уверены в его крепости, сделайте фольгу двойной). Выложите часть овощей, сделав подложку.

Поместите на овощи заготовки свиных сердец.

Часть овощей вложите внутрь, заполнив карман. Поднимите края фольги вверх, соедините, сделав мешочек. Аналогично подготовьте к запеканию второе сердце.

Переложите заготовки на противень, поставьте в духовку на 40-45 минут. Температура в печи – 180 о С.

Как приготовить свиное сердце с картошкой в духовке

Берем:

Сердце – 350 гр.
Картошка – 1 кг.
Майонез, томатная паста – по 50 гр.
Огуречный рассол – 0,5 литра.
Морковка.
Сыр – 100 гр.
Стрелки чеснока – 300 гр. (разрешается заменить зубчиками чеснока).
Черный перец, соль, укроп.

Готовим:

Подготовьте мясо к приготовлению блюда, настрогайте брусочками.
Очищенный картофель покрошите кружочками. Сложите в миску, заправьте солью с перчиком, перемешайте.
Смажьте дно и бока формы маслом, выложите слой картофеля.
Сверху уложите мясо.
Нарежьте стрелки чеснока, сделайте следующий слой.
Измельчите морковь, порубите укроп, разбросайте сверху.
В небольшой плошке разведите томатную пасту огуречным рассолом. Добавьте майонез, подсолите. Перелейте в форму.
Запекайте в течение 1,5 часов при температуре 180 о С.
Затем достаньте форму, засыпьте блюдо тертым сыром. Верните форму в печь, готовьте до появления румяной корочки.

Видео-рецепт приготовления сердца, тушеного с картошкой

Еще один вариант субпродукта с картофелем, но тушеного в кастрюле. В отличие от предыдущего рецепта. Приятного аппетита!

Свиное сердце тушеное в мультиварке с овощами и грибами

Если вы хотите приготовить полезное и вкусное блюдо с небольшими затратами времени и денег, попробуйте замечательное блюдо – свиное сердце, тушеное в сметане с грибами в мультиварке. Свиное сердце в отличие от свиного мяса не содержит жира, а потому вы можете использовать его, даже если придерживаетесь диетического питания.

Даже если вы не придерживаетесь диеты, то этот субпродукт помимо того что вкусен, еще и полезен. По своей сути свиное сердце – это протеин в чистом виде, что так необходим организму для нормальной его работы. Кроме этого, субпродукты гораздо дешевле мяса, поэтому смело включайте в свой рацион такие продукты для оздоровления организма и сбережения семейного бюджета.

Время приготовления: 40-50 минут

Кол-во порций: 4-5

Ингредиенты:

300-400 грамм свиного сердца
1-2 крупных моркови
1 репчатый лук крупный
300-400 грамм грибов шампиньонов
300 грамм сметаны
соль, перец, базилик сушеный

Приготовление:

Подготовьте свиное сердце. Для этого промойте его под проточной водой, затем ножом вырежьте трубочки и пленки. Порежьте сердце на длинные кусочки в 2-3 сантиметра.
Обжарьте на раскаленной сковороде в течение 15-20 минут постоянно перемешивая. После такой обжарки сердце будет еще не готово, но оно полностью потушится в мультиварке в процессе дальнейшего приготовления.
Нарежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Потушите на сковороде в течение 10 минут на медленном огне, пока из грибов не уйдет вся вода.
Натрите морковь на мелкой терке.
Засыпьте в мультиварку все ингредиенты, перемешайте, добавив специи и посолив по вкусу.
Чтобы блюдо получилось вкусным, я выбрала программу «Тушение» и поставила таймер на 40 минут.
На двадцать пятой минуте приготовления блюда влейте сметану и еще раз тщательно перемешайте.

Приготовленное блюдо можно употреблять горячим, но в холодном виде оно также вкусно. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Свиное сердце рецепты

Как правильно отварить свиное сердце, чтобы было мягким

Понадобится:

Субпродукт – 1 шт.(500 гр.).
Вода – 3-4 стакана + еще 3 стакана.
Соль ½ чайной ложки.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Горошины перца – 5-7 шт.

Как сварить сердце:

Ополосните проточной водой, залейте холодной водой, оставьте в кастрюле минут на 10. За это время кровяные сгустки размягчатся, вы легко их удалите и вымоете.
Слейте воду, удалите крупные сосуды, срежьте жирок.
Чтобы свиной продукт быстрее сварился, его можно поделить на 2-4 части. Но сочнее и вкуснее получается, если сварить сердце целиком.
Залейте подготовленное мясо 3-4 стаканами воды, поставьте кастрюлю на конфорку. Дождитесь закипания, снимите пену.
Проварите около часа, затем слейте первый отвар.
Залейте продукт новой порцией заранее вскипяченной воды. Дайте закипеть, затем варите при тихом кипении в течение 30 минут. Не забудьте пару раз повернуть кусок, чтобы он не прилип ко дну или стенкам кастрюли.
За четверть часа до окончания варки правьте бульон лаврушкой, перцем, посолите. Проверьте готовность мяса. Если сердце крупное, немного добавьте время варки, чтобы оно стало мягким.

Как варить свиное сердце?

Для добавления обсуждаемого субпродукта в салат или разные холодные закуски, его требуется предварительно сварить до полной готовности. Чтобы сердце не получилось жестким и «резиновым», сделать это необходимо правильно.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

свиное сердце (сырое) – полкило;
воду фильтрованную – 3-4 ст. + для смены;
соль (каменную) – ½ ч. л.;
перец черный – 6-7 горошин.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала понадобится подготовить продукт к варке. Для этого – промыть сердце холодной проточной водой, после чего – переложить в кастрюлю с толстым дном (оптимальный объем – 3-4 л), залить водой и оставить в таком виде примерно на четверть часа. Это время необходимо, чтобы размягчить кровяные сгустки.
После воду обязательно сменить, а с сердца удалить излишки жира, крупные сосуды.
Сердце в кастрюле далее следует отправить на плиту, довести до кипения и собрать шумовкой с поверхности жидкости всю пенку.
Через 10 минут воду потребуется снова сменить на свежий кипяток.
Чтобы субпродукт в процессе не прилипал к посуде, в самом начале варки его нужно несколько раз переворачивать.
После закипания сердце должно вариться еще полчаса при слабом нагреве. Далее жидкость снова необходимо сменить на свежую, добавить в нее перец. Процесс будет продолжаться еще полчаса.
Примерно за четверть часа до готовности продукт необходимо посолить.
Готовый бульон следует процедить, а субпродукт аккуратно избавить ножом от остатков накипи.

Свиное сердце полностью готово. Можно использовать его для дальнейшего приготовления закусок.

Как подавать блюдо на стол

Подать вареный субпродукт к столу можно просто порезав его на порционные кусочки и разложив на румяные тосты. Но еще вкуснее измельчить остывшее сердце брусочками, дополнить полукольцами сладкого красного лука, корейской морковью и соевым соусом. Получившийся салат подается как самостоятельная закуска или дополнение к любому праздничному горячему.

Свиное сердце, жареное на сковороде с луком

Наипростейший рецепт приготовления субпродукта на сковороде.

Возьмите:

Свиное сердце – 3-4 шт.
Лук – 2-3 шт.
Зеленый лук, соль, перец, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Ополосните продукт, положите в кастрюлю с холодной водой. Подсолите, можете для вкуса бросить лаврушку.

Порежьте кубиками среднего размера.

Покрошите лук полукольцами или средним кубиком.

При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

Как тушить свиное сердце

Продукты

Морковь — 3 штуки Свиное сердце — 800 грамм Помидоры — 3 штуки Сметана (жирность 10-15%) — треть стакана Растительное масло — 50 миллилитров Соль — пол чайной ложки Черный перец — по вкусу

Как потушить свиное сердце с томатами

1. Морковку почистить, крупно натереть или нашинковать соломкой длиной — 3 сантиметра, толщиной пару миллиметров. 2. Влить масло в сковородку, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков. 3. Положить в разогретую сковородку морковь, жарить 5 минут. 4. Залить кипятком помидоры, вынуть из кипятка через несколько минут, снять кожицу, нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр. 5. Положить помидоры в сковородку с морковкой, держать 5 минут на среднем огне, чтобы влага выпарилась. 6. Добавить к тушеным овощами соль, перец, перемешать, держать на конфорке 3 минуты. 7. Свиное сердце почистить от жира, пленок и сгустков крови, промыть в проточной прохладной воде. 8. Нарезать сердце на полоски толщиной полсантиметра, длиной — 3 сантиметра. 9. В отдельную сковородку влить масло, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков. 10. Жарить кусочки свиного сердца 10 минут. 11. Выложить в глубокий противень жареные овощи, добавить сметану, свиное сердце, перемешать, накрыть фольгой. 12. Включить духовую печь на 200 градусов, разогреть за 5 минут, поместить противень на 50 минут.

Как вкусно приготовить свиное сердце на сковороде

Не самый простой вариант, но готовится быстро, не доставит сложности даже начинающим хозяйкам.

Понадобится:

Свиной продукт – 1 шт.
Лук – головка.
Соевый соус – 4 большие ложки.
Сахар – щепотка по вкусу.
Уксус 9% — 10 мл.
Кориандр, черный перец, соль – по щепотке.
Подсолнечное масло – 2-3 ложки.

Приготовление:

Ополосните сердце, срежьте лишний жир, пленки, нарежьте брусочками.
Сложите нарезку в миску. Залейте соевым соусом и уксусом. Засыпьте сахар, хорошенько перемешайте. Маринуйте в течение 2 часов.
По истечении заданного времени раскалите на сковороде масло, выложите мясо. Начните жарить на среднем огне, затем сбавьте 9регулируйте по ситуации). Общее время приготовления — четверть часа. За это время выпарится маринад, кусочки хорошо зарумянятся. Переложите их в тарелку.
Нарежьте лук полукольцами. Отправьте на освободившуюся сковородку. Обжарьте до румяности, затем уложите на кусочки свиного сердца, и подавайте.

Как пожарить свиное сердце?

Жареное свиное сердце — деликатесный ужин, который можно приготовить очень быстро. Субпродукт нужно разрезать на полоски и жарить около четверти часа. Но для экономии времени после работы нужно подготовиться заранее. Быстро пожарить получиться только предварительно замаринованный продукт. Итак, для маринада следует взять:

соус соевый;
яблочный уксус;
сахарный песок;
фильтрованную воду.

Салат со свиным сердцем с огурцом

Один из рецептов салата с солеными огурцами, которые, при желании, допустимо заменить маринованными огурчиками. Очень напоминает классический Оливье. Еще 10 вкуснейших рецептов салатов вы найдете на соседней страничке, заходите.

Берем:

Сердце, свиное – 700 гр.
Яйца – парочка.
Картофель – 4 клубня.
Морковь, лук – по 1 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Майонез – 200 гр.
Соль, перец.
При желании добавьте в рецепт свежую зелень.

Как сделать:

Заранее отварите яйца, картофель, морковку. Отдельно сварите свиное сердце. Все остудите.
Натрите морковь, порежьте кубиками отварной картофель. Яйца покрошите аналогично, мелким кубиком.
Нарежьте мягкое сердце небольшими кубиками (постарайтесь мельче).
Настрогайте огурцы соразмерно остальным ингредиентам.
Соедините компоненты в салатнике, заправьте майонезом. посолите по вкусу. Размешайте салат и несите за стол.

Свиное сердце, тушеное в сметане с грибами – простой рецепт

Потребуется:

Свиное сердце.
Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
Луковка.
Помидор.
Сметана – 2 столовые ложки.
Свежая петрушка, базилик – несколько веточек.
Масло, соль.

Как потушить:

Отварите субпродукт в чуть подсоленной воде до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, порежьте его на куски. Мягкое мясо охладите, поделите кубиками среднего размера.
Произвольно измельчите головку лука, помидор. Крупно порубите свежую зелень.
Порежьте грибы пластинами, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
Луковую нарезку переложите к грибам, жарьте до готовности примерно 5-7 минут. Подсолите обжарку.
Выложите на сковороду охлажденное сердце. Обжаривайте на умеренном огне примерно 5 минут, непрерывно помешивая.
Забросьте рубленую зелень, томаты. Продолжайте готовить еще 5-6 минут.
Заправьте блюдо сметаной. Перемешайте, попробуйте вкус на соль, при необходимости подкорректируйте. Потушите пару минут, затем выключите конфорку.

Сердце в сметане

Приготовление свиного сердца в сметане придает ему нежной консистенции, приятного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.;
Вино красное полусладкое — 60 мл.;
Сметаны с жирностью 20% — 200 г;
Масло подсолнечное — 50 мл.;
Соль — 1 ч. л.;
Перец — щепотка;
Приправы для мяса — щепотка;
Морковь — 1 шт.;
Свиное сердце — 0.4 кг;
Вода — 50 мл.

Приготовление:

Небольшими кусками нарезать промытое сердце и выложить на сковороду потушиться около 10 минут на воде.
Лук измельчить, а морковь натереть на крупную терку.
Выложить овощи на ту же сковороду, добавить масло и тушить до полной готовности.
Добавить соль и перец, залить вином.
Сметану и воду смешать в одной емкости и залить на сковороду через 5 минут после начала тушения.
Посыпать приправами и довести до кипения.
Готовить не более 5 минут и убрать с огня.
Готовое блюдо можно подавать с картофелем или кашей.

Приятного аппетита!

Сердце со сметанной подливкой

Берем:

Сердце – 400 гр.
Лук – головка.
Морковка.
Сметана 20% — 200 гр.
Красное вино, полусладкое – 50-60 мл.
Вода – 50 мл.
Масло для жарки, черный перец, соль, приправы для свинины.

Как приготовить:

Помойте продукт, нарежьте тонкими брусочками, выложите на сковородку, налейте воду. Дайте закипеть, потушите 10-15 минут (вода должна выкипеть).
Параллельно покрошите луковку, натрите морковку крупной стружкой.
Подлейте на сковороду капельку растительного масла, выложите лук. Спустя пару минут отправьте жариться морковь. Обжаривайте блюдо на среднем огне, пока кусочки сердца не станут мягкими, а овощи румяными.
Влейте вино, приправьте солью с перцем, специями для свинины, перемешайте.
Разболтайте в небольшом количестве воды сметану, залейте мясо. Когда подливка закипит, сбавьте огонь до минимума.
Тушите около 5 минут, затем выключите плиту.

Как приготовить свиное сердце в мультиварке с томатной подливкой и чечевицей

Рецепт годится не только для мультиварки, блюдо вы можете приготовить на сковороде или в кастрюле.

Состав:

Субпродукт – 600 гр.
Томатная паста – столовая ложка.
Лук – 150 гр.
Зубчик чеснока.
Чечевица – 2 столовые ложки (или пару ложек пшеничной муки).
Вода – 250 мл.
Соль – чайная ложка.
Сахар – 2 чайные ложки (по желанию).
Лаврушка – 2 листа.
Черный перец – 5-7 горошин.
Любые приправы для мяса на ваш вкус.

Приготовление:

Подготовьте продукт к варке, как это описано в инструкции вначале статьи. Разрежьте на 4 части.
Сложите в чашу гаджета, сразу добавьте пасту-томат, покрошенный зубчик чеснока, произвольно порезанный лук. Положите лаврушку, соль с сахаром, горошины черного перца. Если надумаете приправить блюдо пряностями, закладывайте их на данном этапе.
Традиционно, подлива загущается мукой. Вы можете её использовать, это не будет ошибкой. Но допустимо заменить её более полезной чечевицей, которая разварится, и прекрасно справится с задачей. Добавьте любой из компонентов в чашу мультиварки.
Залейте ингредиенты водой, хорошенько перемешайте.
Установите режим «Тушение». Включите таймер на 2-3 часа. Если хотите получить очень мягкое сердце, ставьте больше.

Гуляш из свиного сердца – вкусный рецепт

Великолепное блюдо из полезного субпродукта, которое невероятно легко готовится.

Ингредиенты:

Свиной продукт – 1 кг.
Бульон – стакан.
Болгарский перец – 2 шт.
Морковка – столько же.
Репчатый лук – 3 шт.
Растительное масло – 2 ложки.
Соль, приправы для свинины.

Технология приготовления:

Промойте мясо, удалите лишний жир и сосуды. Порежьте мелкими кубиками.
Раскалите на сковороде масло, отправьте кубики жариться. Готовьте на полном огне.
Одновременно потрите морковку, покрошите луковицу колечками. У болгарского перца вырежьте семенную часть. Мякоть измельчите полукольцами.
Переложите овощи к мясу, продолжайте жарить, уменьшив мощность огня до среднего.
Спустя 5 минут приправьте блюдо специями. Размешайте, сбавьте огонь до минимума. Готовьте под крышкой еще 30 минут, часто помешивая содержимое.
Влейте бульон, закипятите его. продолжайте тушить в течение 10 минут.

Пошаговый рецепт приготовления свиного сердца с фото

5 порций

1 час 40 минут

120 ккал

5/5 (3)

Несомненно, свинина – одно из самых вкусных и часто употребляемых продуктов. Существует неисчислимое количество блюд, которые можно приготовить из разных частей тушки свиньи. Не стал исключением и такой субпродукт, как свиное сердце.

Блюда из свиного сердца являются одними из самых полезных. Оно не содержит большого количества калорий и может быть приготовлено совершенно различными способами. Его тушат, жарят, запекают, отваривают и во всех этих случаях обязательно получается очень нежное и оригинальное блюдо.

Так что же можно приготовить из свиного сердца? Далее вы можете увидеть несколько моих любимых рецептов с этим чудесным продуктом.

Свиное сердце с луком на сковороде

Кухонная утварь и оборудование: плита; большая кастрюля; антипригарная сковорода; лопатка; нож; кухонная доска.

Свиное сердце – субпродукт, богатый белком и витаминами. Из него получаются вкусные салаты, котлеты, вторые блюда, также его часто используют в диетическом питании. Если отварить сердце до полной готовности, оно получится мягким и сочным. Сколько времени варить свиное сердце Чтобы сердце приобрело необходимую мягкость, его нужно варить минимум 90 минут. При этом важно не только снимать пену, но и регулярно менять воду. Пошаговая инструкция варки свиного сердца Опытные кулинары варят этот субпродукт по следующей схеме: Сердце ополоснуть водой. Наполнить кастрюлю водой (3-4 литра). Поместить в нее субпродукт и оставить на 10 минут. Это поможет смягчить кровяные сгустки. Слить воду и удалить из сердца крупные сосуды и лишний жир. При необходимости нарезать продукт крупными кусками. Залить сердце водой, что она его полностью покрывала, и поставить емкость на включенную плиту. После закипания убрать пену. Отваривать свиное сердце не менее часа, сделав огонь средним. Периодически переворачивать продукт. Спустя 1 час бульон слить, субпродукт и посуду сполоснуть. Снова наполнить кастрюлю водой, поместить в нее сердце и варить его еще полчаса. За 15 минут до конца готовки добавить соль, специи. Полезные советы После отваривания свиное сердце рекомендуется хранить в том бульоне, в котором оно было приготовлено. Мясо будет пригодным к употреблению в течение 3 дней. В морозилке субпродукт можно хранить около 6 месяцев. Простые рецепты блюд со свиным сердцем Уже придумано огромное количество блюд из свиного сердца: супы, вторые блюда, салаты, подливы и пр. Все они обладают отменным вкусом и презентабельным видом. Найти для себя лучший рецепт совершенно не проблема. Салат из отварного свиного сердца В этот несложный рецепт входят такие продукты, как 1 вареное сердце, 1 морковь, 1 луковица, 5-6 корнишонов, 100 г твердого сыра, сметана, горсть грецких орехов, перец и соль. Процесс приготовления: Отваренное сердце нарезать соломкой. Морковь почистить, натереть на терке с крупными отверстиями. Лук почистить и мелко нарезать. После обжарить. Нарезать соломкой корнишоны. Растолочь орехи на небольшие кусочки. Твердый сыр довольно мелко натереть на терке. Перемешать все компоненты, заправить сметаной. Тушеное свиное сердце с плавленым сыром Для этого блюда понадобятся 3 сердца небольшого размера, 1 морковь, 1 репчатый лук, 150 г плавленого сыра, 1 помидор или 2 ст. ложки пасты томатов, 1 ст. ложка муки, специи, соль. Процесс приготовления: Почистить лук и морковь. Морковку натереть на терке достаточно крупно, лук нарезать мелкими кусочками. Сердце сполоснуть водой, удалить лишнее и нарезать. Обжарить пару минут лук, затем морковь. После чего добавить субпродукт. Посолить и все перемешать. Тушить 15 минут, периодически перемешивая. Добавить муку, измельченный помидор или томатную пасту, специи. Влить полстакана воды и тушить до 40 минут. Добавить нарезанный плавленый сыр. Перемешать и тушить 20 минут. Шрапнель Чтобы приготовить это интересное блюдо, нужно запастись такими продуктами: 300 г свиного сердца, морковь, лук репчатый, по 1 ст. ложке перловой крупы и аджики, по 3 ст. ложки пасты томатов и сметаны, чили, сахар, черный перец. Процесс приготовления: Замочить на ночь перловую крупу. Лук почистить, измельчить, обжарить на сковороде. Морковь почистить, натереть, добавить к луку. Обжаривать, пока морковка не станет почти готовой. Добавить на сковороду томатную пасту, аджику, сметану, перец и 1 ч. ложку сахара. Посолить. Субпродукт вымыть, нарезать и добавить к основной массе. Залить водой и варить 40 минут – мясо должно стать мягким. Засыпать крупу, при необходимости добавить воды. Прикрыть крышкой, прикрутить огонь, варить до готовности, помешивая. При подаче украсить блюдо чили. Свиное сердце в сметане с грибами Для приготовления вкусного блюда на 4 порции требуются такие продукты, как 1 сердце, 1 лук репчатый, 0,5 кг грибов, 1 помидор, 2 ст. ложки сметаны, растительное масло. Также понадобятся по половинке пучка петрушки и базилика, соль. Процесс приготовления: Подготовить к отвариванию свиное сердце. Нарезать кусками. Варить субпродукт 50-60 минут. Сменить воду и варить еще 2 часа. За 15 минут до завершения посолить. Если есть вешенки или шампиньоны, обжарить их. При использовании лесных грибов их нужно почистить, нарезать и отварить. Сердце нарезать кубиками. Так же измельчить помидоры и грибы. После очистки лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на масле, посолить. Добавить к луку кусочки сердца. Жарить 5 минут на прикрученном огне, периодически помешивая. Петрушку и базилик крупно порубить. Добавить к мясу зелень и помидоры. Обжаривать несколько минут. Выложить туда же грибы. Обжарить около 6 минут. В завершение заправить сметаной, посолить, перемешать и выключить огонь. Теплый салат с помидорами и свиным сердцем В этом рецепте можно использовать свежие или консервированные овощи. Для блюда нужны 2 средних морковки, 0,5 кг свиного сердца, 1 болгарский перец, 1 лук репчатый, 3-4 помидора, пару зубчиков чеснока, масло подсолнуха, укроп, петрушка, соль и перец. Процесс приготовления: Сердце промыть, удалить ненужное и разрезать на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с маслом и обжаривать субпродукт 8-10 минут, помешивая. Когда мясо станет мягким, переложить его в сотейник. Мелко порубить зелень, вмешать с измельченным чесноком. Лук нарезать довольно мелко, морковь натереть на средней терке. Пассировать овощи 2-3 минуты. Добавить лук с морковью к сердцу и перемешать. Поместить на плиту на 30 минут, сделав маленький огонь. Нарезать соломкой помидоры и перец и добавить к основной массе за 15 минут до завершения приготовления. Если овощи консервированные, в сотейник можно влить и их сок. Салат подают в теплом виде. Нажмите на печенье, чтобы получить предсказание
Свиное сердце	2-3 шт.
Репчатый лук	3 шт.
Зелёный лук	90 г
Соль	3-4 г
Чёрный молотый перец	1-2 г
Растительное масло	25 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Многие незнающие хозяйки не рассматривают свиное сердце как продукт, который можно применять в пищу. Но они очень заблуждаются. Этот субпродукт отличается своим нежным вкусом и заслуживает названия диетического. Ведь, по сравнению с говяжьим сердцем, свиное имеет тонкие мышечные волокна, что и делает его менее калорийным и более лёгким.
Немного о том, как варить свиное сердце. В идеале отварке должен поддаваться только продукт первой свежести. Поэтому рекомендуют сразу после покупки приступить к его приготовлению. Очень часто свиное сердце отваривают в три этапа. Первые два отвара сливают после закипания и только после третьего продукт доводится до готовности.
Сколько же варить свиное сердце до готовности? Чтобы хорошо сварить этот продукт вам понадобиться не менее 1.5 часов.

Последовательность приготовления

В кастрюлю кладём 2-3 свиных сердца и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим 1.5 часа до тех пор, пока сердца не станут мягкими. Когда сердечки сварились, достаём их из кастрюли и даём остыть.
Очищаем, моем и нарезаем полукольцами 3 репчатых луковицы.
Когда сердца остыли, нарезаем их небольшими кубиками. Но не мельчите, потому что при обжарке они ещё уменьшатся в размере.
Наливаем на антипригарную сковороду 25 г растительного масла и раскаливаем её на плите.
Когда масло нагрелось, кладём на сковородку нарезанный лук и немного его обжариваем, буквально до мягкости.
Отправляем к луку нарезанные сердечки. Добавляем 3-4 г соли и 1-2 г чёрного молотого перца. Обжариваем 5-7 минут и снимаем с огня.
Нарезаем 90 г зелёного лука и посыпаем готовое блюдо перед подачей.

На видео, которое представлено ниже, вы можете наблюдать за тем, как вкусно приготовить свиное сердце.

Время приготовления: 120-125 минут. Количество порций: 3-4. Количество калорий на 100 г: 95-110 ккал. Кухонная утварь и оборудование: мультиварка; лопатка для мультиварки; нож; кухонная доска.

Свиное сердце	1 кг
Морковь большая	1 шт.
Репчатый лук большой	1 шт.
Горький перец	½ шт.
Лавровый лист	1 шт.
Растительное масло	45 г
Красное полусладкое вино	220 г
Соль	3-4 г
Перец душистый	по вкусу
Тимьян	1 веточка
Консервированная вишня без косточек	120 г

На мультиварке включаем режим «Жарка» на 15 минут, наливаем 45 г растительного масла и оставляем её нагреваться.
Очищаем, моем и нарезаем кубиком одну большую репчатую луковицу и соломкой одну большую морковь.
Кладём нарезанные ингредиенты в мультиварку и обжариваем до готовности. Подготавливаем к термообработке 1 кг свиных сердец. Избавляемся от ненужных прожилок и нарезаем их произвольными кусочками среднего размера. Нарезаем кружочками половину стручка горького перца.
Когда лук с морковью готовы, выключаем режим «Жарка» и добавляем в чашу мультиварки нарезанные сердца, горький перец, веточку тимьяна, один лавровый листик, 120 г консервированной вишни без косточек. Всё перемешиваем.
Приправляем содержимое мультиварки 3-4 г соли и душистым перцем по вкусу. Заливаем все ингредиенты 220 г красного полусладкого вина и хорошенько перемешиваем.
Включаем режим «Тушение» на полтора часа и оставляем до истечения времени.
Спустя указанное время блюдо готово, даём ему постоять 3-5 минут и подаём на стол.

Обязательно посмотрите на видео, как приготовить вкусное тушеное блюдо из свиного сердца в мультиварке.

Время приготовления: от 1.5 часов (указано минимально время на маринование). Количество порций: 4-5. Количество калорий на 100 г: 130-150 ккал. Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода; плита; пищевая плёнка; кухонный молоток; лопатка; несколько тарелок; нож; кухонная доска.

Свиное сердце	500-550 г
Куриное яйцо	2 шт.
Мука	45 г
Хмели-сунели	3-4 г
Перец горошком	10 шт.
Базилик	3-4 г
Кориандр	2-3 г
Соль	3-4 г
Чеснок	2 зубца
Растительное масло	45 г

Хорошенько вымачиваем и промываем 500-550 г свиного сердца в холодной воде. Это нужно для того, чтобы в наших отбивных не было крови.
Когда сердце хорошо промыто, нарезаем его на слайсы толщиной примерно 1.5 сантиметра. Кладём наши заготовки на кухонную доску, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем с помощью кухонного молотка.
Смешиваем в одной тарелке 3-4 г хмели-сунели, 10 горошин перца, 3-4 г базилика, 2-3 г кориандра, 3-4 г соли, и 2 зубца мелко нарезанного чеснока. Смесью из приправ равномерно с двух сторон посыпаем отбитые кусочки сердца.
Складываем отбивные на тарелку друг на друга, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 1 час. Лучше, если они промаринуются в течение ночи.
Смешиваем 45 г муки и 2 яйца. Взбиваем всё вилкой, можете приправить кляр перцем по вкусу.
На плиту ставим антипригарную сковородку и наливаем 45 г растительного масла.
Когда масло нагрелось, обваливаем наши отбивные в кляре и кладём их на сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
Гтово!

На видео вы можете наглядно посмотреть, как интересно и необычно приготовить свиное сердце на сковороде.

Учитывая большое содержание белка, этот продукт можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Но чтобы дополнить вкусовые качества, вы можете подать свиное сердце с гарниром из овощей или круп.
Также свиное сердце можно применить при приготовлении горячего салата. Оно может выступать как закуска.
Приготовьте и подайте к блюду из свиного сердца различные соусы. Идеально нежный вкус сердец будет сочетаться с белым соусом.
А если вы отварите, а затем перемелите свиные сердца, то у вас получится шикарный, нежнейший паштет. От такого в восторге останутся даже самые придирчивые гурманы. Если же вы приверженец классических паштетов, то вам наверняка будет по вкусу паштет из свиной печени.

Помимо вкусовых качеств свиное сердце обладает ещё и множеством полезных веществ. Например, этот продукт рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и различными болезнями крови, так как он содержит значительное количество железа.
Как ни странно, но свиные сердца рекомендуют употреблять людям, которые имеют нервные расстройства. Это, конечно, может показаться довольно странным, но это факт. В составе продукта содержится значительное количество витамина В, поэтому он может снабжать организм необходимым микроэлементом, который стабилизирует нормальную работу нервной системы.
Также, благодаря наличию витамина А этот субпродукт рекомендуют людям с плохим зрением.

Люди, которые активно занимаются спортом, могут отлично заменить куриное мясо отварным свиным сердцем, так как содержание белка в нем на высоком уровне.
Особенность свиного сердца в том, что запретов на его употребление практически нет. Оно целиком и полностью приносит пользу любому организму. Исключением являются только некоторые случаи заболевания желудочно-кишечного тракта, когда свиное сердце может оказать жестковатым для организма. В таком случае рекомендуют не злоупотреблять этим продуктом, есть его можно, но только в отварном виде.
Общее количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в этом продукте, поражает. Вот перечень тех, которые преобладают в большом количестве: витамины А, С, РР, Е, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, фосфор, железо, магний, кальций, селен, марганец, цинк, натрий, йод, медь.

Ценителям нежных блюд из печени я бы советовала ознакомиться с рецептом суфле из печени. Шикарным дополнением праздничного стола всегда был и остаётся неизменный печёночный торт. А своей воздушностью и пользой отличается печень индейки, поэтому я очень рекомендую вам почитать рецепты из печени индейки.

Но сегодня я вам рассказала, как вкусно и интересно готовить свиное сердце. Дорогие хозяйки, готовьте чаще блюда из субпродуктов, так как в них содержится множество веществ просто необходимых нашему организму.

Пользуйтесь моими рецептами, радуйте своих родных и близких и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/pechen-i-subprodukty/svinoe-serdtse-retsept.html

Вкусное свиное сердце, запеченное в духовке

Необходимо:

Сердце – 2 шт.
Соль, смесь перцев – по ½ маленькой ложки.
Кориандр – 2 маленькие ложки.
Чеснок – 3 дольки.
Луковица.
Морковка.
Рубленый базилик – 2 ложки.
Кетчуп, майонез – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте морковку крупными колечками.

Аналогично. Крупно настрогайте головку лука.

Натрите на мелкой терке зубчики чеснока.

Сложите овощи в общую миску, залейте кетчупом и майонезом. Хорошенько перемешайте.

Смешайте в плошке кориандр, соль, смесь перцев. Натрите мясо изнутри и снаружи.

Поместите на овощи заготовки свиных сердец.

Переложите заготовки на противень, поставьте в духовку на 40-45 минут. Температура в печи – 180 о С.

Как приготовить свиное сердце с картошкой в духовке

Берем:

Сердце – 350 гр.
Картошка – 1 кг.
Майонез, томатная паста – по 50 гр.
Огуречный рассол – 0,5 литра.
Морковка.
Сыр – 100 гр.
Стрелки чеснока – 300 гр. (разрешается заменить зубчиками чеснока).
Черный перец, соль, укроп.

Готовим:

Подготовьте мясо к приготовлению блюда, настрогайте брусочками.
Очищенный картофель покрошите кружочками. Сложите в миску, заправьте солью с перчиком, перемешайте.
Смажьте дно и бока формы маслом, выложите слой картофеля.
Сверху уложите мясо.
Нарежьте стрелки чеснока, сделайте следующий слой.
Измельчите морковь, порубите укроп, разбросайте сверху.
В небольшой плошке разведите томатную пасту огуречным рассолом. Добавьте майонез, подсолите. Перелейте в форму.
Запекайте в течение 1,5 часов при температуре 180 о С.
Затем достаньте форму, засыпьте блюдо тертым сыром. Верните форму в печь, готовьте до появления румяной корочки.

Тушеные — рецепты

По дате ↓	Название ↓	Рецепты
	Куриная печень «Тропическая» в апельсиновом маринаде с гвоздикой	Рецепты: 1 комментарии: 0
	Кролик на сковороде	Рецепты: 1 комментарии: 5
	Вымя, тушеное в сметане	Рецепты: 1 комментарии: 1
	Свиное сердце в сметанном соусе	Рецепты: 1 комментарии: 13
	Нежнейшая говядина на овощной подушке	Рецепты: 1 комментарии: 3
	Мясо по-баварски с морковью и грибами	Рецепты: 1 комментарии: 0
	Говядина с картофелем и грибами	Рецепты: 1 комментарии: 6
	Подлива из овощей и говяжьих почек	Рецепты: 1 комментарии: 12
	Тушеная говядина со сладкой кукурузой и наршарабом	Рецепты: 1 комментарии: 6
	Гиннес Стью	Рецепты: 1 комментарии: 13
	Тушеное свиное сердце с болгарским перцем	Рецепты: 1 комментарии: 9
	Жаркое как в садике	Рецепты: 1 комментарии: 0
	Макароны тушеные с мясом	Рецепты: 1 комментарии: 0
	Ребра, тушеные в овошах	Рецепты: 1 комментарии: 3
	Дублин коддл (каддл) — ирландское рагу	Рецепты: 1 комментарии: 6
	Очень вкусная говядина «Мотивы Азии»	Рецепты: 1 комментарии: 2
	Нежные котлетки	Рецепты: 1 комментарии: 10
	ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК	Рецепты: 1 комментарии: 2
	Печень кролика тушеная	Рецепты: 1 комментарии: 2
	«Пьяный кролик» под сметанно томатной подливой	Рецепты: 1 комментарии: 8
	Кабачки и баклажаны фаршированные мясом индейки	Рецепты: 1 комментарии: 7
	Дамлама с тыквой	Рецепты: 1 комментарии: 16
	Говяжье сердце с шампиньонами	Рецепты: 1 комментарии: 26
	Пилав из булгура с ребрышками	Рецепты: 1 комментарии: 7
	Гуляш «Пражская весна» из говядины с кнедликами	Рецепты: 1 комментарии: 3
	Жаркое из свиного сердца с картошкой	Рецепты: 1 комментарии: 7
	Куриные фрикадельки в томате	Рецепты: 1 комментарии: 1
	Говядина с клюквой	Рецепты: 1 комментарии: 5
	Котлеты с баклажанами	Рецепты: 1 комментарии: 2
	Самая вкусная свиная печень	Рецепты: 1 комментарии: 2

Свиное сердце, тушеное с овощами в мультиварке

Свиное сердце не часто фигурирует в приготовлении блюд, что абсолютно напрасно. Этот продукт можно добавлять в разнообразные салаты в вареном виде, тушить и подавать в качестве основного блюда. Предлагаю попробовать приготовить достаточно необычное, вкусное, а главное несложное блюдо из самых простых ингредиентов – это тушеное свиное сердце с овощами в мультиварке. Рецепт сам по себе не трудоёмкий и не занимает слишком много времени. Главное заранее отварить свиное сердце. Готовила свиное сердце в мультиварке Delfa DMC – 02. Мощность 700 вт.

Ингредиенты:

сердце свиное отварное – 500 г
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
соленые огурцы – 2-3 шт

Как приготовить свиное сердце в мультиварке:

Итак, для начала необходимо отварить сердце. Многие, как мне известно, его вымачивают в течение трех часов, потом варят 2 часа и снова вымачивают. Мне абсолютно неизвестно зачем необходимы все эти процедуры, я просто его мою, помещаю в чашу мультиварки, заливаю холодной водой, выставляю режим “суп” на 1,5 часа и все. По истечении времени его необходимо вынуть и остудить.

Далее все просто! Морковь трем на терке, лук режем полукольцами. Отправляем их в мультиварку, выставленную на режим “выпечка” ориентировочно минут на 10.

Добавлять масло или нет – это Ваш выбор. Я, в общем-то, мультиварку как раз больше всего люблю именно за то, что в ней можно готовить без масла. Получается всегда вкусно и менее калорийно.

Обращаю внимание, что солить не нужно, так как позже мы добавим соленые огурцы.

Когда лук и морковь слегка подрумянились, добавляем предварительно нарезанное небольшими кусочками отварное сердце, добавляем немного рассола от огурцов и выставляем режим “тушение” на 20 мин.

Тем временем режем соленые огурцы тоненькими полосками.

За 5 минут до окончания приготовления добавить в блюдо нарезанные огурчики и поперчить по вкусу.

Вот и все! В качестве гарнира уместнее всего будет подать картофельное пюре.

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Викторию Носкову!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Пошаговый рецепт приготовления свиного сердца с фото

Сколько времени варить свиное сердце до готовности?

Наверняка вы часто замечали, что в мясных павильонах наряду со свиной вырезкой продавцы предлагают приобрести субпродукты. Если вы используете такие ингредиенты для приготовления своих шедевров, обратите внимание на сердце свиньи. Сколько варить сердце свиное по времени? В среднем процесс его тепловой обработки отнимет около полутора часа. Может уйти чуть меньше или, наоборот, больше времени. От чего это зависит? Давайте обсудим.

Если вы раньше никогда не готовили и уж тем более не покупали свиное сердце, в первую очередь необходимо ознакомиться с рядом правил. Вес такого субпродукта варьируется в пределах 300-350 г. Всегда сердце будет иметь насыщенный бордовый оттенок. На его поверхности есть плотная жировая ткань, в которой сосредоточено много сосудистых проток.

По консистенции субпродукт должен быть упругим, но в меру мягким. Резкого запаха исходить от сердца свиньи не должно. Субпродукт просто пахнет мясом. После приобретения, желательно в охлажденном виде, сердце необходимо промывать. Эта процедура отнимет около пяти минут.

Далее сердце погружают в охлажденную воду и оставляют на четверть часа. После этого наступает ответственный момент – его очистка. Жировую пленку вместе с сосудами, которая оплетает все сердце, нужно тщательно удалить. После очистки сердце снова промывают. И только теперь можно приступать к процессу варки.

Сколько варить сердце свиное в кастрюле? Длительность его тепловой обработки будет варьироваться от 70 до 90 минут. Если вы варите субпродукт целиком, то понадобится больше времени. Чтобы ускорить этот процесс, нарежьте его кубиками.

На заметку! Время варки сердца свиньи засекаем всегда с момента закипания жидкости.

Периодически на поверхности воды будет появляться пена. Ее мы удаляем каждые полчаса шумовкой. По истечении одного часа воду, в которой варится сердце свиньи, мы сливаем. Субпродукт заливаем охлажденной водичкой, которую снова доводим до состояния кипения.

Провариваем еще ровно полчаса. Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы сердце приготовилось, стало мягким и нежным.

На заметку! Если вы проткнули свиное сердце и заметили, что в месте прокола выделяется розоватый сок, увеличьте время тепловой обработки еще на 10-15 минут.

Отваривать субпродукты еще можно в мультиварке и пароварке. Кстати, сердце свиньи признано весьма полезным, поскольку в нем содержится высокая концентрация железа, токоферола, никотиновой кислоты, витаминов группы В. Такое угощение рекомендовано вводить в рацион людей, страдающих малокровием и анемией.

На заметку! Пищевая ценность отварного свиного сердца варьируется в пределах 100-120 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Субпродукт можно приготовить в качестве второго блюда, использовать для паштетов, закусочных угощений, салатиков. Сколько варить свиное сердце для салата в мультиварке? Установите программный режим «Тушение», и процесс приготовления займет около 70 минут. Желательно субпродукт предварительно нарезать порционными кусками.

Если вы – сторонник правильного питания, используйте для приготовления пароварку. В этом случае сердце нарезаем слайсами средней толщины. Кусочки выкладываются в контейнер пароварки одним слоем. Время приготовления составляет 120 минут.

Совет! Соль, пряности добавляют примерно за треть часа до конца приготовления. Если соль добавить в самом начале, то в результате сердце получится суховатым и жестким.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1710.1 ккал	белки 116 г	жиры 111.1 г	углеводы 69.4 г
100 г блюда
ккал 128.6 ккал	белки 8.7 г	жиры 8.4 г	углеводы 5.2 г

Ингредиенты

Сердце свиное – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 25 г
Масло подсолнечное – 40 г
Томатная паста – 25 г
Лавровый лист – 1 шт.
Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.

ОПИСАНИЕ

Сердце с овощами (а точнее мясо или субпродукты) довольно часто можно встретить в ресторанах, кафе и пр. Это очень вкусное и быстрое блюдо (не считая времени на предварительную варку мяса), конечно если готовить его в сезон из сезонных овощей и использовать соответствующее мясо. Самое вкусное блюдо получается именно из субпродуктов, т.к., например, свинина имеет характерный сладковатый привкус и при быстром приготовлении получается несколько грубоватым, говядина получается жестковатой, баранину не все любят. Правда хорошо получается с птицей, но тоже с оговорками (белое мясо – суховатое, если пережарить). Лично мне больше всего понравился вариант со свиным сердцем (конечно, с говяжьим получится не хуже). Мясо получается очень нежным и сочным, а сладость и кислота овощей хорошо дополняют букет. Цвета получаются яркими и праздничными. Набор овощей – очень простой. Это помидоры, репчатый лук и болгарский перец (желательно красный).

Рецепт тушеного свиного сердца

Сердце хорошо промыть в холодной воде, удалить сосуды и клапаны, порезать на небольшие кусочки. Лук почистить, порезать толстыми кольцами или крупными дольками. Обжарить на растительном масле до полуготовности.

В сковородку к луку добавить сердце, все посолить и поперчить, хорошенько обжарить. Добавить мелко порезанный чеснок. Сердце с луком переложить в небольшую кастрюлю, залить кипятком и тушить полтора часа.

За 10–15 минут до конца тушения добавить лавровый лист, черный перец горошком, мелко порубленную зелень. Готовое блюдо подавать со свежими овощами или гарниром: картофелем, рисом и другими крупами. Полезные советы:

Тушить сердце можно не только с луком, но и болгарским перцем, морковкой, помидорами и кабачками. Блюдо получается очень мягким, сочным и вкусным.
Можно воспользоваться не только бульоном, но и сметаной, майонезом, нежирным йогуртом или томатной пастой. Так будет еще вкуснее.
Как вариант, добавьте в блюдо соленые огурцы. Яркий вкус гарантирован.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиное сердце вкусно?

Многочисленные развернутые рецепты со свиным сердцем способствуют созданию изысканного кушанья даже начинающему повару. Этот субпродукт отлично готовится на сковородке, в кастрюле, мультиварке, духовке. Для того, чтобы готовка была приятной, а результат предсказуемым необходимо соблюдать несколько правил:

сердце обязательно должно быть здоровым;покупать продукт лучше непосредственно перед готовкой;сердце рекомендуется вымачивать на протяжении суток;свиное сердце составляет рецепты приготовления самых разных блюд.

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

свиное сердце

Свиное сердце представляет собой темно-красный субпродукт, его вес обычно не превышает 500 г.

узнать больше

1 шт.

лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

узнать больше

2 шт.

оливковое масло

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

4 г

бальзамический уксус

Ингредиент

Бальзамический уксус (или бальзамик) выглядит как очень густая, темная жидкость, причем чем выдержка больше, тем бальзамик гуще.

узнать больше

1 ч. л.

перец черный

Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.

узнать больше

1 щепотка

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

1 г

гвоздика

Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

узнать больше

3 шт.

Рецепт тушеного сердца в вине с вишнями

Время приготовления – 1 час 40 мин.
Выход (порции) – 5-6.
Энергоемкость – 106 ккал/100 г.
Посуда и кухонная техника: разделочная доска, нож, чашки, тарелки, чайная и столовая ложки, мультиварка.

[ing row=2]

Пошаговое приготовление тушеного в мультиварке сердца с вином

Самый простой способ – это приготовить свиное сердце в мультиварке. Главное перед началом процесса – нужно почистить овощи, а также освободить от прожилок все сердечные мышцы.

Выбрать режим «Жарка» (160°C), и запустить мультиварку на 15 мин. В чашу мультиварки налить растительное масло 50-70 мл.
Пока гаджет разогревается, тонко нашинковать одну крупную или две небольших луковицы, а морковь нарезать брусочками.
Сложить порезанные овощи в чашу, и пока они обжариваются, порезать на ломтики два свиных сердца (это около 1 кг сырого продукта).
Как только лук с морковью слегка обжарились, выключить мультиварку, и сложить в чашу ломтики субпродукта.
Половинку стручка горького перца порезать тонкими кружочками, и положить к мясу.
Туда же отправить веточку тимьяна, один лавровый лист и 100 г отцеженной от маринада вишни без косточек. Готовящееся блюдо посолить небольшой щепоткой соли, добавить специи, и залить стаканом (200-250 г) красного вина.
Закрыть крышку, установить режим «Тушить», выставить таймер на полтора часа и запустить мультиварку. Открывать крышку сразу по готовности я не рекомендую, как и ставить на подогрев. Пусть блюдо отдохнет 3-5 минут, после чего его можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Если вы хотите более подробно знать, как готовить свиное сердце с помощью кухонной бытовой техники, смотрите непродолжительный видеосюжет.

Видеорецепт

Поскольку все блюда мною готовятся в мультиварке Polaris PMC 0527D, я подготовила соответствующий сюжет. Но этот рецепт может быть адаптирован для любой марки кулинарной помощницы.

Базовая информация о вареном сердце

Вес продукта, подходящего для варки и последующего употребления, составляет от 350 до 500 г. При несоблюдении обязательных правил обработки он может стать источником микробов и спровоцировать негативные последствия для организма. Помимо этого, тем, кто хочет научиться готовить свиное сердце, рекомендуется запомнить следующие вещи:

Сваренный продукт можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Для этого компонент нужно поместить в бульон, в котором он варился. В морозильнике готовое изделие допускается держать до полугода.
Людям, страдающим от заболеваний органов пищеварения, свиное сердце разрешено употреблять исключительно в отваренном виде.
Включение продукта в рацион на регулярной основе позволяет улучшить состояние сердца и сосудов, повысить уровень гемоглобина, снизить вероятность развития нервных расстройств, патологий желчного пузыря и почек.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Потребуется:

Свиное сердце.
Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
Луковка.
Помидор.
Сметана – 2 столовые ложки.
Свежая петрушка, базилик – несколько веточек.
Масло, соль.

Как потушить:

Отварите субпродукт в чуть подсоленной воде до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, порежьте его на куски. Мягкое мясо охладите, поделите кубиками среднего размера.
Произвольно измельчите головку лука, помидор. Крупно порубите свежую зелень.
Порежьте грибы пластинами, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
Луковую нарезку переложите к грибам, жарьте до готовности примерно 5-7 минут. Подсолите обжарку.
Выложите на сковороду охлажденное сердце. Обжаривайте на умеренном огне примерно 5 минут, непрерывно помешивая.
Забросьте рубленую зелень, томаты. Продолжайте готовить еще 5-6 минут.
Заправьте блюдо сметаной. Перемешайте, попробуйте вкус на соль, при необходимости подкорректируйте. Потушите пару минут, затем выключите конфорку.

Фкуснофакты

– Перед жаркой свиное сердце нужно почистить от пленок, жира, сгустков крови и замариновать на 30 минут в рыбном или соевом соусе. В маринад по вкусу добавляют чайную ложку яблочного уксуса или натертого имбиря.

– Чтобы жареное свиное сердце было мягче, его предварительно отваривают.

– Свиное сердце варят 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду и периодически снимая пену.

Свиное сердце в духовке

Если вы ищете простой рецепт свиного сердца в духовке, разрежьте сердце вертикально, приправьте, смажьте майонезом и запекайте в 100 мл бульона под фольгой при 180℃ 1,5-2 ч. Однако, смелые рецепты предлагают нафаршировать постное сердце сочной начинкой и превратить непривлекательный внешне продукт в шедевральный рулет.

Удалите с сердца жилы и жир. Разверните бабочкой.
Обжарьте два ломтика бекона, лук, 100 г шампиньонов. Приправьте, добавьте горсть шпината и подержите на огне 2 мин.
Выложите на сердце, сверните, зафиксируйте шпагатом.
Запекайте в 100 мл бульона и 100 мл вина, под фольгой 1,5 ч. при 180℃.

Салат по-корейски

Свиное сердце можно готовить не только как основное блюдо, но и в качестве закуски. Салат получится необычным, изысканным и очень вкусным. Такое блюдо идеально подойдет для праздничного стола, встречи гостей или просто в тех случаях, когда вы хотите побаловать семью чем-то новым и оригинальным. Для салата вам понадобятся следующие продукты:

300 граммов заранее приготовленной моркови по-корейски;
1 головка красного лука;
3 свиных сердца;
майонез или сметана;
сок лимона;
соевый соус;
свежая зелень;
пряности и кунжутные семена.

Подготовленное сердце поместите в кастрюлю с кипящей водой и варите на протяжении одного часа. В это время можно заняться приготовлением соуса для салата. Для этого смешайте в равных пропорциях соевый соус, майонез или сметану и сок лимона. А красный лук нарежьте кольцами. После того как субпродукт будет готов, дайте ему немного остыть и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте свиное сердце с луком, острой морковью и заранее приготовленной заправкой.

Все хорошо перемешайте и оставьте блюдо примерно на полчаса. Перед подачей украсьте салат свежей рубленой зеленью и семечками кунжута.

Это далеко не все варианты блюд, которые можно приготовить на основе свиного сердца. Вы можете запечь его в рукаве, жарить с овощами и т. д. Не бойтесь экспериментировать и искать новые и необычные вкусовые сочетания. Приятного аппетита!

О том, как приготовить свиное тушеное сердце, смотрите далее.

С чем и как подают – сервируем и украшаем

Блюдо к столу подают и как самостоятельное, и с гарниром – картофелем различного приготовления, овощами, злаками. Украшают любой рубленой зеленью или сочетанием нескольких трав. Стрелки зеленого лука не рубят, а подают целиком. Стол сервируют свежими или маринованными овощами. Свиное тушеное сердце прекрасно сочетается с маринованной или квашеной капустой, что непревзойденно подчеркивает вкус этого простого блюда.

Готовим с овощами

Рассмотрим еще один простой рецепт, который поможет в приготовлении свиного сердца с овощами.

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.;
Лук — 2 шт.;
Сердце — 1 шт.;
Вода — 2 стакана;
Мука — 1 ст. л.;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Соль, приправы.

Приготовление:

Промытое сердце разрезать на две части и отварить до полной готовности.
Полукольцами нарезать лук и на крупную терку натереть морковь.
Муку высыпать на сковороду без масла и обжарить до потемнения.
Отваренный субпродукт нарезать произвольными кусками и вместе с овощами выложить в чугунок или горшочки.
Сверху добавить обжаренную муку и залить водой.
Готовить необходимо около получаса на медленном огне или же в духовке.
По готовности можно посыпать приправами и подавать блюдо с овощами.

К любому гарниру можно приготовить мясо с подливкой на сковороде. Получается вкусно, сытно и не слишком калорийно – всего 147 ккал на 100 г. Это блюдо станет прекрасным дополнением трапезы даже для тех, кто придерживается правильного питания.

Составляющие блюда:

1 варенное сердце;
4 луковицы;
0,5 ч.л. перца;
0,5 ч.л. соли;
400 г сметаны;
0,5 ч.л. муки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук полукольцами, а мясо кубиками среднего размера.

2. Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте в него сердце и обжаривайте 2-3 минуты.

3. Посолите и поперчите ингредиенты, и залейте их сметаной. Все перемешайте и доведите до кипения.

Если соус получился жидким, добавьте в него муку.

Уменьшите нагрев и томите подливку до загустения. Подливу подают с овощами, макаронными изделиями или крупами.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное мясное блюдо. Каждый из этих рецептов можно менять, в соответствии со своими предпочтениями. Поэтому готовьте, импровизируйте и радуйте своих близких новыми блюдами. В моем блоге вы найдете еще много интересного, поэтому заходите сюда почаще. Я вам всегда рада! Ну а сейчас я с вами прощаюсь. До новых встреч!

Правила выбора субпродукта

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать:

Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
Затем его следует промыть холодной водой;
Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.

Советы и рекомендации

Помимо вкусовых качеств свиное сердце обладает ещё и множеством полезных веществ. Например, этот продукт рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и различными болезнями крови, так как он содержит значительное количество железа.
Как ни странно, но свиные сердца рекомендуют употреблять людям, которые имеют нервные расстройства. Это, конечно, может показаться довольно странным, но это факт. В составе продукта содержится значительное количество витамина В, поэтому он может снабжать организм необходимым микроэлементом, который стабилизирует нормальную работу нервной системы.
Также, благодаря наличию витамина А этот субпродукт рекомендуют людям с плохим зрением.

Люди, которые активно занимаются спортом, могут отлично заменить куриное мясо отварным свиным сердцем, так как содержание белка в нем на высоком уровне.
Особенность свиного сердца в том, что запретов на его употребление практически нет. Оно целиком и полностью приносит пользу любому организму. Исключением являются только некоторые случаи заболевания желудочно-кишечного тракта, когда свиное сердце может оказать жестковатым для организма. В таком случае рекомендуют не злоупотреблять этим продуктом, есть его можно, но только в отварном виде.
Общее количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые содержатся в этом продукте, поражает. Вот перечень тех, которые преобладают в большом количестве: витамины А, С, РР, Е, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, фосфор, железо, магний, кальций, селен, марганец, цинк, натрий, йод, медь.

Я очень люблю готовить блюда из различных субпродуктов. Иногда некоторые хозяйки незаслуженно отодвигают эти продукты на второй план и считают, что приготовить из них что-то стоящее нельзя. Но сегодня я вам рассказала, как вкусно и интересно готовить свиное сердце. Дорогие хозяйки, готовьте чаще блюда из субпродуктов, так как в них содержится множество веществ просто необходимых нашему организму. Пользуйтесь моими рецептами, радуйте своих родных и близких и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Как приготовить свиное сердце в мультиварке с томатной подливкой и чечевицей

Рецепт годится не только для мультиварки, блюдо вы можете приготовить на сковороде или в кастрюле.

Состав:

Субпродукт – 600 гр.
Томатная паста – столовая ложка.
Лук – 150 гр.
Зубчик чеснока.
Чечевица – 2 столовые ложки (или пару ложек пшеничной муки).
Вода – 250 мл.
Соль – чайная ложка.
Сахар – 2 чайные ложки (по желанию).
Лаврушка – 2 листа.
Черный перец – 5-7 горошин.
Любые приправы для мяса на ваш вкус.

Приготовление:

Подготовьте продукт к варке, как это описано в инструкции вначале статьи. Разрежьте на 4 части.
Сложите в чашу гаджета, сразу добавьте пасту-томат, покрошенный зубчик чеснока, произвольно порезанный лук. Положите лаврушку, соль с сахаром, горошины черного перца. Если надумаете приправить блюдо пряностями, закладывайте их на данном этапе.
Традиционно, подлива загущается мукой. Вы можете её использовать, это не будет ошибкой. Но допустимо заменить её более полезной чечевицей, которая разварится, и прекрасно справится с задачей. Добавьте любой из компонентов в чашу мультиварки.
Залейте ингредиенты водой, хорошенько перемешайте.
Установите режим «Тушение». Включите таймер на 2-3 часа. Если хотите получить очень мягкое сердце, ставьте больше.

Пятерка популярных рецептов

Предлагаю очень полезные рецепты, чтобы разнообразить семейное меню.

Ознакомьтесь, как просто можно приготовить бефстроганов из печени. Это полезное блюдо особенно должно понравиться сильной половине человечества.
Дети, да и взрослые, очень любят на завтрак и в качестве перекуса побаловать себя бутербродами с паштетом из говяжьей печени. Полюбопытствуйте классическим рецептом этого блюда.
Из свиной головы можно приготовить не только холодец, но и очень вкусный мясной рулет.
Традиционно считалось, что внутренности нужно долго и сложно готовить. Предлагаю простой и неимоверно вкусный —рецепт приготовления говяжьих почек—. Загляните на страничку, и вы поймете, что готовка не представляет особого труда, если следовать инструкции.
Самый простой и доступный по всем параметрам —рецепт куриных желудков, тушеных в сметане—. Можно сказать, настоящий деликатес.
Альтернативой куриным желудкам могут стать только —куриные сердечки в сметане, рецепт— которых я вам предлагаю. Попробуйте, вам точно понравится.

А какие оригинальные блюда готовите вы? Как часто используете субпродукты и используете ли вообще? Если вы попробовали и вам понравились мои рецепты, оставьте свои отзывы в нижней части странички под этой статьей.

Видео-рецепт приготовления сердца, тушеного с картошкой

Как хранить вареное сердце. Сколько варить свиное сердце? Гуляш из сердца свиного

Сердечко – один из полезнейших субпродуктов, сочетающий в себе полноценный легкоусвояемый белок и целый набор уникальных микроэлементов. Поэтому пренебрегать им в пользу обычного мяса не стоит, а лучше научиться готовить его так, чтобы от ваших кулинарных изысков были в восторге и семья, и гости.

Свиное сердце, тушеное в сметане

Эта мышца работает постоянно, поэтому самое главное в ее приготовлении – сделать блюдо нежным и сочным. Пересушив, вы рискуете получить резиновое мясо, которое будет сложно разжевать. Именно поэтому лучший и простейший вариант приготовления свиного сердца – это протушить его в сметане.

Продукты:

свиное сердце – 1 кг;
сметана – 250 г;
морковь – 2 средние;
лук – 2 средние;
чеснок – 2-4 зубчика;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото:

Лучше всего тушеное в сметане сердечко подходит к традиционному картошке-пюре, гречке, макаронам. Соус рекомендуется использовать при подаче.

Главная прелесть блюда – в его предельной простоте и беспроигрышности. Вы можете добавлять дополнительные специи или ингредиенты по вкусу или менять способ приготовления – такой гуляш всегда получится потрясающе вкусным. Его можно готовить в мультиварке, выполняя 3-4 пункт на режиме «жарка», а 5 – «тушение», или даже поэкспериментировать с духовкой и горшочками.

Рецепт салата из свиного сердца по-корейски

Салаты с субпродуктами всегда несколько более изысканные, чем рецепты с обычным мясом. Оригинальный вкус сердечка в сочетании с пряными восточными специями точно не оставит равнодушных за столом, а само приготовление не потребует сложных навыков или недоступных составляющих.

Что понадобится:

свиное сердце – 2-3 шт.;
морковь по-корейски – 300 г;
красный салатный лук – 1 шт.;
майонез;
лимонный сок;
соевый соус;
кунжут;
свежая зелень.

Поэтапное приготовление салата со свиным сердцем по-корейски:

Отварить субпродукты до полной готовности (опустить в кипящую подсоленную воду и варить около часа).
Приготовить заправку для салата, смешав пару столовых ложек майонеза со столовой ложкой соевого соуса и соком 1/3 лимона.
Нарезать красный лук полукольцами.
Выложить в миску морковь по-корейски и лук, добавить остывшее сердце, нарезанное брусочками, заправить.
Оставьте салат пропитаться минут на 20.
Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и свежей зеленью.

Салат получается легким, сочным, с кисло-сладко-соленой заправкой и оригинальным вкусом. Он подойдет как для праздничного меню, так и для обычного ужина.

Блюдо из свиного сердца, запеченного в рукаве

Этот рецепт можно смело назвать праздничным при определенном стиле подачи, и даже романтичным, если намечается ужин на двоих, хотя готовится блюдо довольно просто – почти без участия хозяйки. Время, сэкономленное на приготовлении, можно смело пустить на себя, чтобы на празднике быть свежей и отдохнувшей.

Что для этого понадобится:

целое свиное сердце – 2 шт.;
зеленое масло (сливочное масло, зелень, соль) – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 2 ст. ложки;
панировочные сухари.

Рецепт приготовления запеченного сердца:

С субпродуктов нужно срезать жирки и пленки, не повредив мышцы.
Жесткое разветвление сосудов следует вырезать так, чтобы не проткнуть и не разрезать чашу самого сердца.
В полости помещаем размягченное зеленое масло. Отлично с субпродуктами из зелени сочетается петрушка, хотя можно использовать любые травы на свой вкус.
Сверху полость стоит заколоть зубочистками, чтобы в процессе приготовления масло не вытекало. После уложить вертикально в пакет для запекания и поставить в форму. Рукав следует проткнуть в 2-3 местах, чтобы он не лопнул в процессе.
Отправляем сердца в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Тем временем взбалтываем яйцо с молоком и насыпаем в отдельную емкость панировочные сухари.
Вынимаем мясо из духовки и снимаем пакет. Как только оно немного остынет и схватится, аккуратно достаем зубочистки, поливаем сердечки смесью яйца и молока и хорошо обсыпаем со всех сторон панировкой.
Духовку ставим на максимальный нагрев и отправляем туда сердца минут на 10. Как только зарумянились – можно подавать.

Список рецептов

Свиное сердце – это бесценный источник полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины группы В, белки, аминокислотные элементы, фосфор, кальций, цинк и медь. Сколько варить свиное сердце? На приготовление потребуется около 1,5 часа.
Если в рацион человека входят блюда на основе свиного сердца, это может значительно повысить гемоглобин, способствовать лечению малокровия, так же выполнить поддержку организма после болезни, полученных травм и ожогов, перенесенной операции. Очень полезен этот субпродукт для подрастающего поколения, а также людей со спортивным образом жизни. Калорийность свиного сердца составляет всего 100 ккап. Как жареное, так и отварное свиное сердце, имеет диетические свойства.

Существуют разнообразные блюда из свиного сердца: салат, подлива, поджарка, соус. Отменным вкусом обладают первые и вторые блюда из свиного сердца. Лучшие рецепты приготовления представлены в данной статье.

Отварное сердце

Ингредиенты:

Субпродукт – 500 г;
Вода – 4 стакана;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Промыть свиное сердце под холодной проточной водой, затем удалить кровяные сгустки.
Аккуратно удалить сосуды с излишками жира и пленками.
Сердце можно нарезать кусками, чтобы быстрее отварить, или готовить целиком.
Варить сердце на протяжении 50-60 минут. Затем вынуть свиное сердце и хорошо промыть кастрюлю.
Снова залить воду и поместить туда отварное сердце.
В процессе варки нужно не забывать о том, что отварное сердце необходимо проворачивать с целью предотвращения прилипания ко дну и стенам кастрюли.
Пену нужно снимать шумовкой.
Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки.
Блюдо готово!
Калорийность – 100 калорий.

Ингредиенты:

Сердце свиное – 320 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перловая крупа – 1 ст. л.;
Томатная паста – 3 ст. л.;
Аджика – 1 ст. л.;
Перец черный молотый;
Чили — по вкусу;
Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

Замочить перловую крупу в воде на ночь. Это поспособствует ускорению процесса варки.
Приготовить из сердца гуляш. Обжарить лук на сковороде, затем добавить морковь. Готовить до состояния полуготовности моркови.
Добавить к овощам томатную пасту, сметану, аджику, черный перец и чайную ложку сахара. Посолить, выложить субпродукт, залить водой.
Варить не более 40 минут до мягкости сердца.
Добавить крупу, по необходимости долить воды. Накрыть крышкой и оставить томиться до готовности, время от времени помешивать.
Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить перцем и дополнить гуляшем. Блюдо готово!
Калорийность – 160 калорий

Сердце с грибами

Ингредиенты на 4 порции:

Сердце свиное – 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Грибы –1/5 кг;
Помидор – 1 шт.;
Петрушка – ½ пучка;
Базилик – ½ пучка;
Масло растительное;
Сметана – 2 ст. л.;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Тщательно очистить и промыть свиное сердце.
Убрать лишний жир, сосуды и пленки. Нарезать кусками для ускорения варки или варить целиком.
Варить сердце на протяжении 50-60 мин. Затем вынуть субпродукт и хорошо промыть кастрюлю. Снова залить воду и поместить туда сердце. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки. Варить 2 часа.
Грибы обжарить сырыми, если это вешенки или шампиньоны. Если же для приготовления приобретены сыроежки и лисички, то их необходимо очистить, нарезать кусками и варить на протяжении четверти часа.
Слить воду и нарезать кубиками сердце, помидоры и грибы (только в том случае, если готовились шампиньоны).
Нарезать лук тоненькими полукольцами.
Крупно порубить приготовленную зелень.
Обжарить лук на разогретом растительном масле до полупрозрачности. Посолить.
Добавить к нему вареное сердце и жарить еще пять минут на слабом огне, иногда помешивая.
Далее добавить нарезанную зелень и помидоры. Обжарить еще несколько минут.
Добавить грибы и жарить еще 6 мин.
За минуту до окончания готовки, заправить сметаной, посолить по вкусу, перемешать. Блюдо готово!
Калорийность – 180 калорий.

Сердце в сырном соусе

Ингредиенты:

При варке свиного сердца необходимо много кипятка, чтобы, меняя воду, не тратить время на ожидание закипания. Для удобства можно вскипятить полный чайник, из которого наливать сменную воду, либо вскипятить отдельно кастрюлю воды, в которую перекладывать сердце по мере необходимости.

За полчаса до окончания варки можно добавить в кастрюлю лук и морковь, коренья по вкусу — тогда сердце и бульон приобретут овощные нотки. Учитывайте, что сердце особенно «впитывает» от моркови сладость.

Чтобы свиное сердце не подсыхало после варки, рекомендуется его остужать и хранить непосредственно в бульоне, в котором оно варилось. Если горячее сердце нужно порезать, например, в салат, тогда сполоснуть его под холодной водой и тут же нарезать.

Хранить свиное сердце в холодильнике, в кастрюле с бульоном, 3 дня. В морозильной камере холодильника сваренное сердце может храниться до месяца с момента заморозки.

При варке вес сердца не изменяется. Средний вес одного субпродукта — 400-700 грамм.

На оставшемся от варки бульоне можно приготовить тушёные овощи и крупы (рис, гречку).

Фкуснофакты

Употребление свиного сердца в пищу полезно людям с болезнями кроветворной и сердечно-сосудистой систем. Варёное свиное сердце употребляют в качестве дополнительного лечебного средства при пониженном гемоглобине, нервных расстройствах, заболеваниях почек и желчного пузыря. Употребление свиного сердца в пищу способствует эффективному восстановлению после тяжелых болезней, травм и ожогов.

— Калорийность сваренного свиного сердца — 118 ккал/100 грамм.

Рецепт тушеного свиного сердца

Продукты для приготовления тушеного свиного сердца:
Свиное сердце — 3 некрупных сердца
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 голова
Плавленный сыр — 150 грамм
Томатная паста / помидоры — 2 столовые ложки / 1 большой помидор
Мука — 1 столовая ложка
Соль и специи — по вкусу

Рецепт приготовления тушеного свиного сердца
Лук и морковь почистить, лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Сердце промыть, удалить пленочку, порезать кусочками. Обжарить 2 минуты лук, добавить морковь, следом свиные сердца, посолить и перемешать. Тушить 15 минут, помешивая. Затем добавить муку, томатную пасту / измельченный помидор, специи. Добавить полстакана воды, тушить 40 минут. Добавить плавленный сыр, помешать, тушить еще 20 минут.

Субпродукты – дело хорошее. Стоят обычно они не дорого, а приготовить из них можно большое количество всяческих вкусных блюд. Можно назвать субпродукты бюджетным вариантом обеда или ужина. Узнаем сегодня, как приготовить свиное сердце разными способами вкусно для обеда, ужина, для салатов, пирогов и пирожков. А также покажем пошаговый рецепт с фото приготовления свиного сердца в сметанной подливке с луком на сковороде. Калорийность такого блюда не велика, зато оно сытное, вкусное, подходит к различным гарнирам или просто к овощному салату на ужин.

Посмотрите еще, с луком на сковороде. Просто и быстро на ужин, к гарниру или салату.

Ингредиенты:

луковица крупная;
2-3 ложки сметаны;
столько же масла;
соль, перец, вода.

Итак, начнем готовить гуляш. Изначально купим хорошее сердечко. Если собираетесь еще пироги печь, то возьмите также легкое, печень, в результате получите прекрасную начинку для пирога или макарон по-флотски.

Уберите все лишнее с него (а отходы там не маленькие), промойте хорошенько. Теперь вопрос: сколько варить свиное сердце, чтобы оно стало мягким? Примерно часа 2. Все это время оно будет кипеть на маленьком огне, часа через полтора добавьте соль, можно бросить для вкуса и аромата несколько листиков лаврушки, горошка перца, и еще полчаса поварить.

Достать, остудить, нарезать соломкой или брусочками.

Совет: на этом этапе сердечко готово к приготовлению салата. Нарежьте к нему отваренный картофель, соленый огурчик, зелень, смажьте майонезом — сытный салат с сердцем готов.

Нарезать соломкой лук, слегка обжарить его в масле растительном или на сале.

Добавить к нему нарезанное мясо.

Смешать, обжарить немного вместе с лучком.

Совет: на данном этапе можно сделать так: обжаренные продукты вытащить со сковороды, остудить. Перемолоть блендером и сделать макароны по-флотски. Или использовать в качестве начинки, если собрались печь пирожки. А еще лучше — обжарить печенку, отварить легкое, все перемолоть, и начинка получится просто обалденной!

Добавить сметану, перец, соль.

Смешать, влить воду.

Субпродуктами называют внутренние органы и некоторые части туши животных. Многие виды субпродуктов по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ не уступают мясу, однако стоят значительно дешевле. Так, например, правильно приготовленное свиное сердце станет настоящим украшением стола.

Как варить свиное сердце

Вам потребуется:

Сердце свиное – 1 кг;- картофель – 800 г;- морковь крупная – 1 шт.;- лук репчатый – 1 головка;- репа – 1 небольшой корнеплод;- огурцы соленые – 2 шт.;- петрушка;- сметана – 2 столовые ложки.

Для соуса:

Мясной бульон – 0,5 л;- мука пшеничная – 2 столовые ложки;- масло сливочное – 25 г;- томатная паста – 2 столовые ложки;- морковь – 2 шт.;- лук репчатый – 1 головка;- корень петрушки;- соль;- сахар;- специи.

Хорошо промойте свиное сердце и положите его в холодную воду на 2–3 часа. Затем опустите в кипящую воду и варите на медленном огне 2–2,5 часа, периодически снимая пену. За час до окончания варки добавьте соль. Сваренное до мягкости сердце опустите на 20 минут в холодную воду и нарежьте на небольшие кусочки поперек волокон, удаляя пленки.

Пока сердце варится, приготовьте соус. На небольшом огне спассеруйте до мягкости мелко нашинкованные лук, морковь и корень петрушки. Переложите овощи в отдельную посуду. Спассеруйте на сливочном масле пшеничную муку до золотистого цвета и добавьте ее в горячий мясной бульон. Доведите бульон до кипения, положите пассерованные овощи, томатную пасту и варите в течение часа. За 15 минут до конца варки добавьте по вкусу соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и зелень. Протрите соус через сито, доведите до кипения и заправьте столовой ложкой сливочного масла. Готовить свиное сердце после того, как оно сварено, можно по-разному.

Залейте кусочки отварного сердца горячим соусом и добавьте сметану. Овощи нарежьте небольшими дольками, обжарьте на подсолнечном масле и переложите в емкость с соусом и сердцем. Туда же добавьте нарезанные тонкими кружочками небольшие соленые огурцы, лавровый лист, перец горошком и тушите на маленьком огне под закрытой крышкой до полной готовности овощей.

Как варить рубец

Тщательно зачистите рубец, удаляя пленки, и опустите в холодную воду на 6–8 часов, меняя ее через каждые 2–3 часа. Переложите рубец в чистую холодную воду и варите 3 часа. Затем добавьте в кастрюлю корень сельдерея и петрушки, головку репчатого лука, связанную в пучок зелень петрушки, лавровый лист, тмин и продолжайте варить рубец до мягкости.

Готовый рубец охладите, разделите на широкие пласты, посыпьте их молотым перцем, толченым чесноком, зеленью петрушки, сверните рулетами и обвяжите ниткой. Опустите рулеты в бульон, в котором варились рубцы, и кипятите еще минут 30. Затем выньте, снимите нитку, разделите поперек на кусочки и подавайте с отварным картофелем. В качестве соуса можно использовать тертый хрен с уксусом.

Рагу из свиной лопатки с грибами и сметаной

Если вы хотите удивить семью чем-нибудь вкусненьким, я подскажу, приготовьте тушеную лопатку из свинины с грибами и сметаной. В нашей стране и особенно в Трансильвании это известный и очень любимый рецепт. Самым известным является рецепт курицы, который вы найдете здесь, а также вкусные блюда из говядины или баранины. Но сегодня готовим его из свиной лопатки.

Подготовка ингредиентов

Для начала нам понадобится около двух фунтов свинины. Я предпочел свиную лопатку, потому что мякоть содержит немного жира, который придаст тушеному блюду лучший вкус.

Нам нужна большая луковица, кусок лука-порея и один красный перец.

Сначала сеем свинину тонкими ломтиками. Кто хочет нарезать мясо кубиками, а я сегодня предпочел его нарезать.

Кусочки мяса заправляют с обеих сторон морской солью и свежемолотым перцем.

Очистите лук и лук-порей и нарежьте их.

Красный перец также режем как можно мельче.

Грибы, которые я очистил и нарезал ломтиками.

Приступим к приготовлению тушеного мяса из свиной лопатки с грибами

Нагрейте в кастрюле 100 мл подсолнечного масла. Кто хочет и может, может использовать свиное сало вместо масла, будет вкуснее.

После того, как масло станет горячим, выложите на сковороду ломтики мяса.

Немного обжариваем мясо с двух сторон, не сильно, после чего можно добавить лук, лук-порей и нарезанный красный перец.

Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и ложкой сладкого перца.Еще кладу чайную ложку пасты из сладкого перца.

После того, как лук, лук-порей и перец немного впитаются, залейте 500 мл воды и дайте кипятиться примерно полчаса, пока мясо не станет мягким.

Положить нарезанные грибы и варить 10-15 минут.

Завершение тушеного мяса

При приготовлении на пару готовим гущу. В миску кладем около 300 мл сметаны и две столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешиваем до однородной кремообразной консистенции.

Снимите кастрюлю с огня, затем медленно полейте тушеное мясо густой, постоянно помешивая.

Оставляем еще на пять минут, кладем пучок нарезанной зеленой петрушки и готово, все готово.

Порция

Это тушеное мясо из свиной лопатки с грибами можно употреблять с разными гарнирами, от разных видов макарон до риса. Сегодня я приготовила поленту, рецепт которой вы найдете здесь.

Вкусно!

Рагу из свиной лопатки с грибами и сметаной

Курс: обед, тушеное мясо

Кухня: трансильванская

Ключевое слово: тушеная свиная лопатка, тушеная свинина

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время : 1 час

Порции: 4 человека

Калорийность: 640 ккал

Автор: Тимея

Вкусное тушеное мясо из свинины, приготовленное с грибами и сметаной и поданное с полентой.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 кг свиной лопатки
1 шт. Лук
1 шт. Утечка
1 шт. Красный сладкий перец
500 г грибов
100 мл подсолнечного масла
2 чайные ложки
морской соли 2 чайные ложки
1 столовая ложка пшеничной муки
1 чайная ложка сливок сладкого перца
1 столовая ложка сладкого перца
300 мл сметаны
1 пучок петрушки

Инструкции

Приготовить 9102

33 Ингредиенты для начала около двух фунтов свинины, я предпочел свиную лопатку, потому что мякоть содержит немного жира, который придаст рагу лучший вкус.

Нам нужен лук побольше, кусок лука-порея и красный перец.

Ломтики мяса приправляют их морской солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.

Очистите лук и лук-порей и нарежьте их.

Красный перец также режем как можно мельче.

Грибы, которые я очистил и нарезал ломтиками.

Приступим к приготовлению

Нагрейте 100 мл подсолнечного масла в кастрюле. Кто хочет и может, может использовать свиное сало вместо масла, будет вкуснее.
После того, как масло станет горячим, выложите ломтики мяса на сковороду.
Мясо немного обжариваем с двух сторон, не сильно, после чего можно добавить лук, лук-порей и нарезанный красный перец.
Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и ложкой сладкого перца.Еще кладу чайную ложку пасты из сладкого перца.
Как только лук, лук-порей и перец немного впитаются, залейте 500 мл воды и дайте кипятиться примерно полчаса, пока мясо не станет мягким.
Положить нарезанные грибы и варить 10-15 минут.

Завершение рагу

Готовим густую массу во время варки. В миску кладем около 300 мл сметаны и две столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешиваем до однородной кремообразной консистенции.
Снимите кастрюлю с огня, затем медленно полейте тушеное мясо густой, постоянно помешивая.
Оставляем еще на пять минут, кладем пучок нарезанной зеленой петрушки и готово, все готово.

Питание

Попробуй и отправь мне свое мнение.

Приятного аппетита!

Венгерская еда и 80 блюд, которые вы должны знать

От лангоша до гуляша и куриного перца — узнайте об истории венгерской кухни и лучших блюдах страны.

Венгерская кухня 101

Венгерская кухня — это отражение континентального климата Венгрии (холодная зима, жаркое лето), сельской кухни и влияния соседних стран и этнических меньшинств. Например, в то время как венгры ели гуляш в той или иной форме на протяжении сотен лет, такие блюда, как фаршированный перец, шницель и чолент, постепенно стали популярными благодаря османскому, австрийскому и еврейскому влиянию соответственно.

Кульминационным моментом кулинарии средневековой Венгрии было правление 15 века короля Матиаса эпохи Возрождения. Через свою жену, родившуюся в Неаполе, Беатрис, Матиас нанял опытных иностранных поваров, которые устраивали изысканные застолья в королевском дворце, которые могли составить конкуренцию итальянским в то время.

Хотя оккупация Османской Турцией положила конец независимости Венгрии на почти два столетия, она также принесла важные кулинарные новшества — в это время появились фаршированные овощи, некоторые десертные блюда и кофе.Это было также, когда в Венгрию впервые появились такие продукты, как фасоль, кабачки, кукуруза, картофель, помидоры и перец. Фактически, паприка (стручковый перец) произвела революцию в венгерской кухне после того, как местные фермеры вырастили множество подвидов, от сладких до обжигающих.

Тушеная телятина с паприкой и яичными клецками (нокедли).

Между тем, тонкие французские кулинарные техники начали распространяться в аристократических домах, а затем и по всей стране, укрощая несколько грубых и острых венгерских крестьянских блюд (например, ру заменил хлеб в качестве загустителя).Это привело к более изысканному, но все же отличному стилю приготовления, который считается основой современной венгерской кухни.

Учитывая небольшой размер Венгрии, региональные различия незначительны. Заметным исключением является Трансильвания, которая сегодня является частью Румынии, но со значительной венгерской общиной. Там вместо паприки незаменимыми приправами остались травы и специи, такие как имбирь, эстрагон, тимьян, розмарин, летний чабер и можжевельник. Трансильвания также известна своими блюдами на основе кукурузы, такими как полента и сыр из овечьего молока.

Обед в Венгрии обычно начинается с супа. Как и во многих странах Восточной Европы, немногие супы имеют характерно кислый вкус. На вершине суповой иерархии находится ароматный húsleves , буквально мясной суп, обычно приготовленный из давно сваренной говядины или птицы. Без него не обходится ни один свадебный прием. Выбор супа на каждый день обычно определяется сезоном: в холодные месяцы может быть сытный суп из фасоли, усыпанный копченой ветчиной ( Jókai bableves ), а летом — легкий фруктовый суп.

Климат Венгрии подходит как для охлаждения овощных культур, так и для выращивания овощей в теплый сезон, поэтому есть как морковь, свекла, кольраби, капуста, цветная капуста, так и помидоры, сладкий перец, стручковая фасоль и кабачки. Вместо того, чтобы превращать их в вареные или приготовленные на пару гарниры, сезонные овощные рагу, загущенные сметаной ( főzelék) , часто появляются в качестве основного блюда. До того, как овощи стали доступны круглый год, большинство людей получали витамины и углеводы в виде квашеной капусты и картофеля в холодные месяцы.

В Венгрии не существует концепции салатов. Вместо этого люди сопровождают свое основное блюдо небольшой тарелкой приправленных овощей, обычно нашинкованной капусты, огурцов, свеклы или помидоров. То же самое и зимой, когда они едят маринованные ( savanyúság ).

Мясо — основа венгерской кухни. Варианты включают птицу, говядину и, в меньшей степени, дичь и птицу, но наиболее распространена свинина. Свинина встречается во множестве форм. Жареная колбаса с перцем в сочетании с горчицей и ломтиком хрустящего хлеба является популярным повседневным блюдом, но в более дорогих ресторанах также подают жареную мангалицу, кудрявую породу традиционной свинины, известную своим богатым вкусом мраморным мясом.Исторически сало было основным кулинарным жиром, но теперь его вытеснили растительные масла.

До использования холодильников основным источником белка в рационе людей были консервы, которые до сих пор популярны. Szalonna и kolbász — две основные категории, обе они традиционно производятся во время ежегодного зимнего убоя свиней. Премиум téliszalámi — копченая, ферментированная и выдержанная колбаса с добавлением зелени — по праву считается национальным достоянием.

Венгрия — страна, не имеющая выхода к морю. Это не значит, что в наши дни вы не можете найти достойный коктейль из креветок на гриле, но пресноводная рыба, такая как карп ( ponty ), сом ( harcsa ) и, реже, форель ( pisztráng ) и щука- окунь ( фогас ), наверное, посвежее. К сожалению, давно прошли те времена, когда в Дунае кишели белуги. И хотя рыба — не самая сильная часть венгерской кухни, стоит попробовать местный рыбный суп — рыбный бульон или halászlé .

На протяжении веков лапша была центральным элементом венгерской кухни. Люди ели их в голодные дни несколько раз в неделю. Они присутствуют во многих супах, но, что более интересно, существует целая категория сладких (!) Блюд из макарон: обычная лапша, покрытая молотым маком ( mákos tészta ), молотые грецкие орехи ( diós tészta ) или жареная манная крупа (). grízes tészta ) и сахарной пудрой. Их обычно едят как второе блюдо после крепкого супа.

Также примечательны бесчисленные десертные блюда, которые возникли в Австро-Венгрии и до сих пор широко распространены в государствах-преемниках.Примеры включают kaiserschmarrn ( császármorzsa ), картофельные клецки с начинкой из джема ( szilvás gombóc ), хлебный пудинг с маком ( mákos guba ) и булочки из сахаристых дрожжей ( aranygaluska . Как и сладкую пасту, их подают теплыми и обычно едят вместо основного блюда. Самый распространенный десерт в Венгрии — palacsinta , недрожжевой блин, похожий на блин, обернутый фруктовым джемом, туро или сахаром с корицей.

Как и Австрия, Венгрия — это супердержава.Многие традиционные торты содержат молотые семена мака, молотые грецкие орехи и каштановую пасту, иногда полностью заменяющую пшеничную муку. Обратите внимание, что в ресторанах Венгрии не подают торты; вместо этого вам придется посетить специализированную кондитерскую ( cukrászda ), чтобы попробовать классический торт Dobos или Esterházy torte.

Венгерские сыры точно не поджигают мир, отчасти потому, что в отличие от Франции и Швейцарии, в стране мало доступных горных пастбищ, на которых коровы могли бы пастись (потребление молока на душу населения в Венгрии также является одним из самых низких в ЕВРОСОЮЗ).Но сметана ( tejföl ) присутствует во многих продуктах. Обладая ноткой терпкости, он придает блюдам приятный вкус и кремовую консистенцию. Также популярен túró , белоснежный, свежий, незрелый творог, похожий на творог. Túró очень универсален, он присутствует как в классических сладких ( túrós batyu, ), так и в соленых ( túrós csusza ), а также в культовом шоколадном батончике Венгрии Túró Rudi .

Исторически Венгрия была страной, пьющей вино, а не пивом, при этом Токай на северо-востоке является ведущим винодельческим регионом.Коммунистическая эпоха (1947-1989) не способствовала репутации венгерских вин, но сегодня новое поколение амбициозных виноделов стремится вернуть страну в поле зрения энофилов.

Мой контент бесплатный, и я никогда не беру деньги в обмен на покрытие. Но это также означает, что я должен полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам нравится эта статья, обратите внимание, что поддерживает Offbeat .

80 основных венгерских блюд

Уважаемый читатель, прежде чем вы начнете сомневаться в происхождении следующих блюд, имейте в виду, что региональные продукты влияют друг на друга во всех частях мира.Например, гуляш стал таким же стандартом в Австрии, как и винский шницель в Венгрии. Во всяком случае, это прекрасный культурный обмен через еду, обогащающий кухню обеих стран.

В Будапеште вы найдете многие из перечисленных ниже блюд в традиционных венгерских ресторанах, а также в étkezdes, которые являются дешевыми, простыми ресторанами, где подают только обед. Обратите внимание, что некоторые из блюд являются сезонными, например, зимние голубцы, поэтому их нельзя подавать круглый год.

# 1 — Túrós batyu: Как и в Италии, Франции и Скандинавии, многие люди в Венгрии начинают свой день с утренней выпечки вместо полноценного завтрака.Начинка из белоснежного творожного сыра туро придает сладко-терпкий вкус этой закуске для завтрака размером с ладонь, которую можно купить практически в любой пекарне.

# 2 — Шоколадная булочка (kakaós csiga): Помимо túrós batyu, показанного выше, kakaós csiga — еще одна любимая утренняя выпечка в Венгрии. Если вы сладкоежка, то эта богатая шоколадная булочка в форме спирали станет настоящим удовольствием, особенно если вы съедите ее еще теплой. Мой любимый в Будапеште: Pékműhely 2.

# 3 — Сливовое варенье (szilvalekvár): Будь то простая добавка к поджаренному хлебу, богатый гарнир к фуа-гра или начинка из палачсинты, фруктовые консервы присутствуют в бесчисленных венгерских блюдах. Разновидности бесконечны — персик, малина, клубника, вишня и т. Д. — но больше всего уходит сливовое варенье (szilvalekvár). До того, как сахар стал дешевым и широко распространенным в 19 веке, люди делали szilvalekvár без него, тщательно перемешивая кусочки фруктов в течение 12-14 часов до состояния геля на огне.

# 4 — Lángos: У многих венгров этот диск из жареного теста для хлеба ассоциируется с летними каникулами, проведенными на озере Балатон, но, к счастью, lángos доступен круглый год. В лучшем случае хрустящая золотистая корочка внутри становится мягкой и дымящейся (исторически лангош был побочным продуктом домашней выпечки хлеба). Чтобы получить самые незабываемые впечатления, попробуйте один, натертый чесноком и посыпанный сметаной и тертым сыром. Мои фавориты в Будапеште: JóKrisz Lángos Sütöde .

# 5 — Liptauer (körözött): Названный в честь творожного сыра Липтов, в сегодняшней Словакии, Liptauer представляет собой пасту оранжевого оттенка, которую предпочитают жители бывшей Австро-Венгерской империи. Хотя существует множество вариантов, смесь почти всегда включает творог из овечьего молока (юхтуро), масло, перец, измельченный лук и тмин. Если вы сомневаетесь, холодный лагер всегда будет хорошим компаньоном для закваски, намазанной körözött. Мой фаворит в Будапеште: Вы можете купить готовый körözött, проданный в маленьких формочках, по адресу Boci Tejbolt на рынке Клаузаль.

# 6 — Колбаса колбаса (kolbász): Колбасы дороги сердцам венгерского народа и, пожалуй, не больше, чем колбасы, которые они традиционно готовили во время зимнего убоя свиней. Kolbász состоит из пасты из мяса, жира и смеси специй с большим содержанием паприки. Смесь набивают в трубчатую оболочку, обычно используя кишечник свиньи, а затем коптят и сушат. Нарезанный колбас очень универсален, он встречается во многих венгерских классических блюдах, например, в слоеном картофеле (rakott krumpli), а также в качестве начинки для сэндвичей. Мое любимое блюдо в Будапеште: его продают в большинстве мясных лавок на Большом рынке. Не стесняйтесь сначала попросить образец.

# 7 — Szalámi: Традиционная салями — это относительно недавний вид консервированной колбасы в Венгрии, относящийся к XIX веку. По сравнению с колбасом, описанным выше, салами толще, выдерживается дольше и обычно делается без перца, отсюда и отсутствие у него оранжево-красного оттенка. Премиальная категория — téliszalámi, узнаваемая по белой защитной плесени, которая растет на ее поверхности во время высыхания.Две исторические компании, Pick и Herz, по-прежнему являются основными производителями. Нарезанный салами можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве закуски

Свиные отбивные в сливочном соусе — красивая жизнь в пригороде

Facebook
Твиттер
Pinterest

Эти сливочно-задушенные свиные отбивные становятся нежными и вкусными после легкого кипячения в сливочно-ароматном соусе.Подавать с яичной лапшой. Готово менее чем за 1 час.

Одночасовые обеды в будние дни — мое варенье. Если я могу получить здоровую и вкусную еду на столе менее чем за час, я счастливая мама. Поэтому, когда у меня есть рецепт, который, я думаю, вам тоже понравится, я должен им поделиться! Эти сливочные задушенные свиные отбивные — именно такой рецепт.

Рецепт одного блюда
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, помимо того, что он ТАК восхитительный, так это то, что вы готовите все в одном блюде.Обжарьте отбивные, обжарьте овощи и тушите сливочный соус на одной сковороде… сделать уборку такой простой. Хорошо … полное раскрытие … вам понадобится еще одна сковорода, чтобы сварить лапшу в
😉
Готово за 1 час!
Но на самом деле это такое быстрое и легкое блюдо. Всего за несколько минут на подготовку вы окажетесь менее чем в часе езды от вкусного ужина.
Конечный результат — нежные свиные отбивные в сливочно-сливочном соусе, которые восхитительно сочетаются с яичной лапшой.Вы также можете удвоить рецепт и пригласить друзей на выходные, чтобы насладиться этим блюдом за бокалом вина! Да.
Советы по рецептам:
Свиные отбивные: Вы можете использовать отбивные на костях или без костей.
Приправа: Обязательно приправьте свиные отбивные перед тем, как поджарить их. Я использую соль и перец. Я также использовала вкусную соль приправы.
В этом рецепте можно использовать сметану или греческий йогурт .Оба очень вкусные.
Лук: Мне нравится использовать в этом рецепте сладкий лук… он сладкий и ароматный.
Вино: Добавление вина не является обязательным, но я никогда не пропускаю его, так как оно придает такой восхитительный аромат. Если вы не хотите добавлять вино, используйте бульон.
Грибы: Как всегда, грибы не обязательны. Замороженный горошек — восхитительная альтернатива.
Лапша: Яичная лапша лучше всего подходит к этому блюду, но вы можете использовать любую лапшу, которая вам нравится.
Порция: Это блюдо лучше всего сразу подавать.
Печать часы значок часов
Описание
Эти сливочно-задушенные свиные отбивные получаются нежными и вкусными после легкого кипячения в сливочно-ароматном соусе. Подавать с яичной лапшой.
6 свиных отбивных на кости (толщиной около 1 дюйма)
соль и перец свежемолотый
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 большая сладкая луковица (нарезанная)
3 зубчика чеснока (измельченный)
2 стакана нарезанных грибов
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 — банка куриного бульона объемом 298 мл
стакана белого вина (по желанию: можно использовать больше куриного бульона или воды)
¼ чашки жирных сливок
¼ стакана сметаны или греческого йогурта
2 зеленые луковицы (нарезанные)
В сковороде на среднем / сильном огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
Обильно приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и свежемолотым перцем.
Добавьте свиные отбивные в сковороду и поджарьте с обеих сторон примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Выньте свиные отбивные и переложите их на тарелку.
На той же сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанные грибы, и жарьте, пока они не станут мягкими и влага из грибов не исчезнет.
Добавьте сушеный тимьян и муку в луковую смесь, хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту.
Добавьте куриный бульон и вино и тушите, пока соус не загустеет. Обязательно соскребите и добавьте все полезные коричневые кусочки со дна сковороды. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды.
Добавьте жирные сливки и сметану.
Добавьте свиные отбивные и тушите еще 10–15 минут или пока отбивные полностью не приготовятся.
Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать с яичной лапшой или лапшой фетучини.
Наслаждайтесь!
ПИН!
Более вкусные блюда на 1 час:
Удачного дня!
Facebook
Твиттер
Pinterest
О Джо-Анне Руни
Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.
Лучшие и худшие мексиканские блюда для вашего здоровья
ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
1) Тодд Варнок / Thinkstock
2) allakran1 / Thinkstock
3) bhofack2 / Thinkstock
4) рез-арт / Thinkstock
5) bhofack2 / Thinkstock
6) Родриго Триана / Thinkstock
7) Карин Лау / Thinkstock
8) LindasPhotography / Thinkstock
9) анакопа / Thinkstock
10) MSPhotographic / Thinkstock
11) Fudio / Thinkstock
12) EzumeImages / Thinkstock
13) bhofack2 / Thinkstock
14) CampPhoto / Thinkstock
15) Mustang_79 / Thinkstock
16) 3dan3 / Thinkstock
ИСТОЧНИКОВ:
Сандра Аревало, RDN, пресс-секретарь Академии питания и диетологии.
База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Американская кардиологическая ассоциация: «Советы по употреблению мексиканской еды».
Комитет врачей по ответственной медицине: «Пять самых нездоровых продуктов питания в мексиканских ресторанах: результаты».
Клиника Кливленда: «Ваши лучшие ставки и умные свопы для употребления этнической еды».
Американский журнал клинического питания : «Потребление жареной пищи и риск диабета 2 типа и ишемической болезни сердца: проспективное исследование в 2 когортах женщин и мужчин в США.”
Аппетит : «Предварительная загрузка супа в различных формах снижает потребление энергии при приеме пищи».
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии: «Липофильные и гидрофильные антиоксидантные свойства обычных пищевых продуктов в Соединенных Штатах».
Ежегодный обзор науки и технологий в области пищевых продуктов : «Последняя информация о влиянии томатного ликопина на здоровье».
Здоровый бефстроганов — так же просто, как яблочный пирог
Этот более здоровый бефстроганов имеет такой же вкус, как и традиционный рецепт, без добавления жира.Никто никогда не узнает, что вы заменили сметану на простой греческий йогурт 2% жирности, а сливочное масло — на оливковое. Это все, чем должна быть хорошая комфортная еда — сытная, легкая, сытная и совершенно вкусная!
Обжарить говядину в сотейнике, вынуть ее и обжарить лук, грибы и чеснок. Добавьте немного вина, чтобы удалить глазурь на сковороде, а также немного говяжьего бульона, дижонской горчицы, вустерширского соуса и муки, и завершите это, вернув мясо на сковороду и взбив немного греческого йогурта.
Я использовал стейки из говяжьей вырезки, нарезанные тонкими ломтиками, но любой нежный кусок говядины подойдет. Этот бастроганов будет одинаково восхитителен с говяжьим, куриным или индейским фаршем.
Подавайте его с широкой яичной лапшой, картофельным пюре, рисом или, чтобы еще более сытно, попробуйте его с лапшой из кабачков.
Бефстроганов — это быстрое и легкое блюдо в будние дни, которое можно приготовить за 30 минут, а на следующий день оно станет еще лучше. Не стесняйтесь делать это за день или удвоить рецепт и заморозить на потом.
Этот более полезный рецепт определенно входит в нашу еженедельную ротацию!
Если вы попробуете этот более здоровый бефстроганов, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram!
Наслаждайтесь!
Распечатать
Автор: As Easy As Apple Pie
Курс: Основное блюдо
Количество порций: 4
Этот более здоровый бефстроганов можно приготовить всего за 30 минут.В нем нет масла и сметаны, и он такой же вкусный, как и полножирный вариант.
8,5 унций (240 грамм) широкая яичная лапша
4 столовые ложки оливковое масло
1 фунт. (450 грамм) говядина тонко нарезанный, филе или вырезка
соль и перец
1 лук мелко нарезанный
3 гвоздика чеснок рубленый
1/2 фунта (225 грамм) грибы кремини нарезанный
1/2 стакана (120 мл) белое сухое вино
1 ½ стакана (360 мл) говяжий бульон Я использовал свой домашний овощной бульон
1 столовая ложка мука общего назначения
1 столовая ложка Вустершир соус
2 чайные ложки Дижионская горчица
1/4 стакана (70 грамм) простой греческий йогурт 2% жирности
Гарнир (по желанию):
свежая петрушка мелко порезанный
В большой кастрюле, наполненной подсоленной водой, приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.
Когда вода для макарон закипит, обжарьте говядину с 2 столовыми ложками масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить солью и перцем.
Дайте мясу готовиться по 3 минуты с каждой стороны. Когда обе стороны подрумянятся, снимите говядину со сковороды и переложите на тарелку. Отложите в сторону. (Если мясо не укладывается в один слой, возможно, придется работать партиями).
С оставшимся маслом обжарить лук около 3 минут.Добавьте чеснок и грибы и перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 5 минут или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким.
Добавьте белое вино, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая подрумяненные кусочки. Вы также можете использовать небольшое количество говяжьего бульона, если не хотите употреблять алкоголь.
В средней миске взбейте говяжий бульон, Вустерширский соус, дижионскую горчицу и муку до получения однородной массы.
После того, как вино готово, вылейте смесь в кастрюлю, перемешайте и дайте покипеть около 5 минут, время от времени помешивая.
Добавьте греческий йогурт и перемешайте до однородности. Верните говядину обратно в сотейник, перемешайте и приправьте солью и перцем, если необходимо.
Подавайте этот более здоровый бефстроганов с яичной лапшой и украсьте рубленой петрушкой.
Наслаждайтесь!
© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта
Информация о питании
Количество на порцию (250 г) — Калорийность: 398 , жиры: 18,2 г , насыщенные жиры: 4,1 г , холестерин: 96 мг , натрий: 147 мг , углеводы 20,8 г , клетчатка: 1,7 г , сахар: 4,2 г , белок: 32,9 г Вы приготовили этот рецепт?
Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie.Мы будем рады видеть, что вы придумали!
© As Easy As Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.
Genius Junk Food: 6 действительно полезных закусок
Знаете ли вы, что существует более 15 типов насыщенных жиров? И несмотря на то, что на протяжении десятилетий они были осуждены экспертами по питанию в целом, некоторые из них на самом деле полезны для сердца.Это хорошие новости, так как продукты с высоким содержанием жира часто самые вкусные.
Но плохую репутацию поколебать сложно. И хотя насыщенные жиры — наиболее очевидный пример того, что плохая еда превратилась в хорошую, это не единственный. Я провел подсчеты и тщательно проанализировал исследования, чтобы определить, какие продукты питания были несправедливо осуждены. Результат: шесть закусок и напитков, заслуживающих немедленного прощения.
ПОЧЕМУ ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО ОНИ ПЛОХИЕ: Эти воздушные закуски буквально вырезаны из свиной кожи. Затем они жарятся во фритюре.
ПОЧЕМУ ОНИ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ: порция в 1 унцию содержит ноль углеводов, 17 граммов (г) белка,
и 9 г жиров. Это в девять раз больше белка и меньше жира, чем вы найдете в порции картофельных чипсов с углеводами. Более того, 43 процента жира в свиной шкуре ненасыщенные, и большую часть этого жира составляет олеиновая кислота — тот же полезный жир, который содержится в оливковом масле. Еще 13 процентов его жира составляет стеариновая кислота, тип насыщенных жиров, который считается безвредным, потому что он не повышает уровень холестерина.
ЕСТЬ ЭТО: Свиные шкуры J&J Critters в микроволновой печи (6,50 долларов за контейнер на 10 унций; www.microwaveporkrinds.com). Поскольку кожура готовится и надувается в микроволновой печи, а не во фритюре, каждая порция содержит всего 4 г жира, то есть в ней меньше калорий и меньше жира, чем в обычной свиной шкуре.
ПОЧЕМУ ВЫ ДУМАЕТЕ ЭТО ПЛОХО: он имеет небольшую пищевую ценность и поэтому нам нужен термин «пивной живот».
ПОЧЕМУ ЭТО НЕ: В исследовании более 18 000 мужчин гарвардские ученые обнаружили, что у тех, кто пил в среднем две порции каждый день 5–7 дней в неделю, риск сердечного приступа был наименьшим.А исследователи из Университета Буффало обнаружили, что у мужчин, которые потребляют такое же ежедневное количество, уровень абдоминального жира ниже, чем у тех, кто пьет только один или два раза каждые 2 недели, но каждый раз выпивает более четырех порций.
НАПИТОК: Пино нуар. В нем больше антиоксидантов, борющихся с болезнями, чем в любом другом алкогольном напитке. Ищите пино-нуар округа Санта-Барбара, урожай с 2002 по 2004 год; те годы считаются лучшими годами виноделия из этого привередливого винограда.Нам нравится Foley 2003 года, лучший из представленных на Международном винном фестивале в Сан-Франциско (foleywines.com).
ГОВЯДИНА ВЯЛЕННАЯ
ПОЧЕМУ ВЫ ДУМАЕТЕ ЭТО ПЛОХО: это нездоровое мясо, богатое консервантами.
ПОЧЕМУ ЭТО НЕТ: вяленая говядина богата белком и не повышает уровень инсулина — гормона, который сигнализирует организму о необходимости накапливать жир. Это делает его идеальным перекусом между приемами пищи, особенно когда вы пытаетесь похудеть. И хотя некоторые бренды вяленого мяса содержат ингредиенты с высоким содержанием натрия, такие как глутамат натрия и нитрат натрия, доступны продукты без химикатов.Если у вас высокое кровяное давление, проверьте этикетку на наличие брендов, которые сделаны из полностью натуральных ингредиентов, которые снижают общее содержание натрия.
EAT THIS: Gourmet Natural Beef Jerky (доступно на сайте americangrassfedbeef.com). Он не содержит консервантов и сделан из нежирной говядины травяного откорма. Исследования показывают, что, в отличие от продуктов зернового откорма, говядина травяного откорма содержит те же полезные жиры омега-3, которые содержатся в рыбе.

КИСЛОЧНЫЕ СЛИВКИ
ПОЧЕМУ ВЫ ДУМАЕТЕ ЭТО ПЛОХО: вы знаете, что 90 процентов калорий в нем получены из жиров, по крайней мере половина которых насыщена.
ПОЧЕМУ ЭТО НЕТ: процент жира высокий, а общее количество — нет. Учтите, что порция сметаны составляет 2 столовые ложки. Это дает всего 52 калории — половину количества, которое содержится в одной столовой ложке майонеза, — и меньше насыщенных жиров, чем если бы вы выпили 12 унций молока с пониженным содержанием жира на 2 процента.
ЕСТЬ ЭТО: Полножирная сметана. Если вы действительно не предпочитаете вкус легких или обезжиренных продуктов (а кто предпочитает?), Выберите классический вариант; он вкуснее, а жир поможет вам дольше оставаться сытым.
ПОЧЕМУ ВЫ ДУМАЕТЕ ЭТО ПЛОХО: унция за унцию кокосового ореха содержит больше насыщенных жиров, чем сливочное масло. В результате эксперты в области здравоохранения предупредили, что он закупорит ваши артерии.
ПОЧЕМУ ЭТО НЕТ: Несмотря на то, что кокос богат насыщенными жирами, он, по-видимому, благотворно влияет на факторы риска сердечных заболеваний. Одна из причин: более 50 процентов его насыщенных жиров составляет лауриновая кислота. Недавний анализ 60 исследований, опубликованных в Американском журнале клинического питания, сообщает, что, хотя лауриновая кислота повышает уровень холестерина ЛПНП (плохой), она еще больше повышает уровень холестерина ЛПВП (хороший).В целом это означает, что он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Остальной насыщенный жир почти полностью состоит из жирных кислот со «средней длиной цепи», которые практически не влияют на уровень холестерина.
ЕСТЬ ЭТО: Тертый несладкий кокосовый орех. Съешьте пригоршню в качестве закуски прямо из сумки. (Не наедайтесь; он все еще высококалорийный.) Он насытит и не повысит уровень сахара в крови.
ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ
ПОЧЕМУ ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО ОНИ ПЛОХИЕ: в них много сахара и жира.
ПОЧЕМУ ИХ НЕТ: Какао богато флавоноидами — теми же полезными для сердца соединениями, которые содержатся в красном вине и зеленом чае. Самая сильнодействующая форма — темный шоколад. В недавнем исследовании греческие исследователи обнаружили, что потребление темного шоколада, содержащего 100 миллиграммов (мг) флавоноидов, расслабляет ваши кровеносные сосуды, улучшая приток крови к вашему сердцу. А как насчет жира? В основном это стеариновая и олеиновая кислоты.
ЕСТЬ ЭТО: шоколадные батончики CocoaVia. Каждый 100-калорийный батончик гарантированно содержит 100 мг флавоноидов.В качестве дополнительного преимущества шоколад был обогащен фитостеринами, соединениями, которые, как было показано, помогают снизить уровень холестерина. Найдите бары во многих магазинах Wal-Mart или на сайте cocoavia.com.

Ранее опубликовано на Menshealth.com.
Сармале из шпика и свинины со сметаной и сыром из овечьего молока — Рецепты
Удалите большие внешние листья с капусты и бланшируйте их в кипящей воде в течение двух минут, затем процедите. Вырежьте из листьев жесткие центральные стебли.Выбросьте стебли и отложите листья в сторону.
Удалите жесткую сердцевину с оставшихся внутренностей капустных сердечек.
Нагрейте немного воды в большой кастрюле и поместите в кастрюлю капустные сердечки дыркой вниз. Варить две минуты.
Удалите капустные сердца и процедите. Снимите листья капусты по одному с сердцевины — они должны легко отделяться после приготовления. Уберите как можно больше и отложите в сторону.
Измельчите оставшееся сердце капусты и смешайте с высушенной квашеной капустой. Отложить в сторону.
Для начинки смешайте свинину и спек (или панчетту, или бекон) и отложите.
Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лук, чеснок и рис и осторожно варите около 10 минут. Добавьте 60 мл горячей воды и тушите, пока вся вода не впитается. Оставить остывать.
Смочите хлеб в небольшом количестве воды, отожмите излишки и разорвите хлеб на куски.
В большой миске смешайте хлеб со свининой и спекой.
Добавьте приготовленную рисовую смесь, укроп, тимьян, табаско, соль и свежемолотый черный перец и две столовые ложки холодной воды. Хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте 750 мл / 1 пинту 7 жидких унций воды с оставленным соком квашеной капусты, черным перцем и лавровым листом.
Чтобы сделать сармале, возьмите бланшированные внешние листья капусты, разделите между ними смесь фарша и скатайте, чтобы получились свертки.
Добавьте немного оливкового масла в большую форму для запекания, затем добавьте слой квашеной капусты. Сверху выложите слой бекона с прожилками, затем добавьте слой голубцов. Повторяйте в этом порядке, пока все не будет израсходовано, заканчивая слоем квашеной капусты.
Положите листья укропа поверх последнего слоя квашеной капусты, затем полейте смесью сока квашеной капусты. Наконец, накройте меньшими капустными листьями. Сбрызните оливковым маслом, положите на плиту и тушите около полутора часов.
По истечении этого времени очистите верхний слой капустных листьев, чтобы они оставались в запеканке. Накрыть нарезанными помидорами и варить еще полчаса.
Для подачи переложить в теплые миски и посыпать тертым овечьим сыром.
Подавайте вместе сметану, смешанную с небольшим количеством паприки.
No related posts.

Свиное сердце тушеное в сметане: Сердце тушеное в сметане — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Фараносова🌳 .

Свиное сердце — 10 вкусных рецептов приготовления (с фото)

Как правильно отварить свиное сердце, чтобы было мягким

Свиное сердце, жареное на сковороде с луком

Как вкусно приготовить свиное сердце на сковороде

Котлеты из свиного сердца (видео)

Салат со свиным сердцем с огурцом

Свиное сердце, тушеное в сметане с грибами – простой рецепт

Сердце со сметанной подливкой

Как приготовить свиное сердце в мультиварке с томатной подливкой и чечевицей

Гуляш из свиного сердца – вкусный рецепт

Вкусное свиное сердце, запеченное в духовке

Как приготовить свиное сердце с картошкой в духовке

Видео-рецепт приготовления сердца, тушеного с картошкой

Свиное сердце тушеное в мультиварке с овощами и грибами

Свиное сердце рецепты

Как правильно отварить свиное сердце, чтобы было мягким

Как варить свиное сердце?

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Свиное сердце, жареное на сковороде с луком

Как тушить свиное сердце

Как вкусно приготовить свиное сердце на сковороде

Как пожарить свиное сердце?

Салат со свиным сердцем с огурцом

Свиное сердце, тушеное в сметане с грибами – простой рецепт

Сердце в сметане

Сердце со сметанной подливкой

Как приготовить свиное сердце в мультиварке с томатной подливкой и чечевицей

Гуляш из свиного сердца – вкусный рецепт

Пошаговый рецепт приготовления свиного сердца с фото

Свиное сердце с луком на сковороде

Сколько времени варить свиное сердце

Пошаговая инструкция варки свиного сердца

Полезные советы

Простые рецепты блюд со свиным сердцем

Салат из отварного свиного сердца

Тушеное свиное сердце с плавленым сыром

Шрапнель

Свиное сердце в сметане с грибами

Теплый салат с помидорами и свиным сердцем

Как правильно выбрать ингредиенты

Последовательность приготовления

Вкусное свиное сердце, запеченное в духовке

Как приготовить свиное сердце с картошкой в духовке

Тушеные — рецепты

Куриная печень «Тропическая» в апельсиновом маринаде с гвоздикой

Кролик на сковороде

Вымя, тушеное в сметане

Свиное сердце в сметанном соусе

Нежнейшая говядина на овощной подушке

Мясо по-баварски с морковью и грибами

Говядина с картофелем и грибами

Подлива из овощей и говяжьих почек

Тушеная говядина со сладкой кукурузой и наршарабом

Гиннес Стью

Тушеное свиное сердце с болгарским перцем

Жаркое как в садике

Макароны тушеные с мясом

Ребра, тушеные в овошах

Дублин коддл (каддл) — ирландское рагу

Очень вкусная говядина «Мотивы Азии»

Нежные котлетки

ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК

Печень кролика тушеная

«Пьяный кролик» под сметанно томатной подливой

Кабачки и баклажаны фаршированные мясом индейки

Дамлама с тыквой

Говяжье сердце с шампиньонами

Пилав из булгура с ребрышками

Гуляш «Пражская весна» из говядины с кнедликами

Жаркое из свиного сердца с картошкой

Куриные фрикадельки в томате

Говядина с клюквой

Котлеты с баклажанами

Самая вкусная свиная печень

Свиное сердце, тушеное с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

Как приготовить свиное сердце в мультиварке: