АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сыр Бри и Камамбер: есть ли разница между этими сортами

Сыры с плесенью в наших широтах появились всего четверть века назад, но за это время успели приобрести много поклонников и ценителей. Но есть и те, что так и не различают два самых популярных сыра с белой плесенью – камамбер и бри. Действительно, они похожи: десертные сорта, белая плесень (это грибок Penicillium commune ) схожий состав. Но различия между ними есть, иначе бы их подавали к одинаковым сортам вина и одинаковым продуктам.

Разница в «возрасте»

Это первое, чем отличается бри от камамбера. Бри намного старше: он появился в VII веке нашей эры, вместе с ним проходило развитие главной страны средневекового мира и становление нации французов. Бри был фаворитом многих французских королей.

Камамбер же появился в 17 веке. Говорят, без королей здесь тоже не обошлось: то ли беглый принц, то ли внебрачный сын короля, влюбился в юную крестьянку и поделился с ней рецептом сыра с королевского стола. Сказка про золушку закончилась нестандартно: в ее деревне делать новый вид сыра с серо-голубой корочкой. Белой она стала только в начале прошлого века, когда была выведена плесень Penicillium camemberti. Кстати, эта плесень обитает только в корочке сыров бри и камамбер, и больше в природе нигде не встречается.

Родина бри — Иль-де-Франс, родина камамбера – Нормандия.

Просто факт. Головка сыра камамбер стала «моделью» для Сальвадора Дали. Расплавленный на солнце камамбер вдохновил мастера на образ мягких и текучих часов.

Состав, технология приготовления

Оба сыра готовят из коровьего молока с добавлением грибка Penicillium commune. Также в состав с этих сыров входят:

Отличие бри от камамбера в том, что в первый добавляют сливки, потому у него выше жирность. В камамбере содержится 45% молочных жиров в бри – целых 60%.

Камамбер выдерживается от 21 дня. Сыр высшего качества выдерживают 35 суток. Срок созревания сыра бри – от месяца до двух, выдерживают его в подвале с четкими показателями влажности, температуры воздуха и света. Только так мякоть может приобрести нужную остроту. И чем головка бри тоньше, тем у него пикантнее аромат и вкус.

Существует еще и Brie Noir, то есть, темный бри. Такой бри выдерживают в подвале около года (минимум — три-четыре месяца). За это время он приобретает насыщенный аромат со вкусом, а корочка его темнеет.

Чем сыр бри отличается от камамбера еще, так это способом добавления молочнокислых культур. В камамбер их добавляют пять раз за все приготовление, поэтому продукт отличается грибным запахом и вкусом.

В бри их добавляют только раз, что делает его вкус более нежным. Тем не менее, у хорошего бри есть привкус нашатыря.

Вкус, запах, текстура

У молодого бри вкус нежный и сливочный. При созревании вкус становится чуть более пикантным. У корочки слегка аммиачный аромат и привкус, но впечатления он не портит. Поклонники считают запах этого сыра тонким и элегантным, с нежными ореховыми нотками.

У камамбера вкус острый, сладковатый и нежный. Да и запах выразительный: камамбер может отдавать грибами, сеном и даже коровой. Многое зависит и от того, как его хранили или состаривали. Писатель Леон-Поль Фарг в шутку сравнил его аромат с …запахом ног бога.

Интересна и текстура камамбера. Так, под твердой корочкой часто попадается жидкая и вязкая серединка. Некоторые ее не любят, но поклонники сыра ценят ее высоко. Цвет сыра – слегка желтоватый. Бри более твердый и плотный, обладает белесым или кремовым цветом, иногда с нежным оттенком карамели. Мягкая серединка у него допустима, но она имеет тягучую консистенцию.

Как бы ни были похожи камамбер и бри, разница есть и во внешним виде головок. У бри форма головки овальная чуть приподнятая, тогда как головка камамбера более плоская.

Камамбер продается только целыми головками размером в 12 см. Бри продается и крупными лепешками сантиметров в 60, но может он продаваться и порционно, и миниатюрными головками. Головки камамбера обычно упакованы прочно в фольгу и пластмассовую коробку. Их можно запекать целиком. Бри продаваться может и на развес, без упаковки.

А вот разница в цене невелика. За порцию камамбера в 250 г можно отдать от 450 р, за такую же порцию бри – на 50 р больше.

Польза и вред

Камамбер и мягкий сыр бри с плесенью – отличные источники кальция с фосфором. Это крепкие кости, зубы, волосы и ногти. Кальций в сырах усваивается лучше, чем в других молочных продуктах, ведь он сочетается здесь с жирорастворимыми витаминами. Витамины и микроэлементы в составе сыров влияют положительно на нервную систему и зрение, обязательны в меню людей с артритами и прочими недугами опорно-двигательного аппарата.

Если говорить про ценность камамбера и бри, польза и вред у них примерно одинаковые, но камамбер можно есть людям, у которых есть аллергия на молоко: лактозы здесь минимум.

Оба сыра не рекомендованы людям с лишним весом, высоким холестерином и гипертонией: здесь много жира, потому не стоит при таких болезнях есть их больше, чем 50 г в сутки. Сыр бри не подходит людям с аллергией на лактозу. Также эти сыры не рекомендованы маленьким детям. В приготовлении камамбера используется непастеризованное молоко, которое может вызвать листериоз и некоторые другие болезни.

Как их хранить и есть

Не забывайте о том, что сыр с плесенью, который долго хранился в холодильнике, сильно меняет свой вкус. Поэтому, перед тем, как есть сыр бри с белой плесенью или камамбер, достаньте его из холодильника и подержите при комнатной температуре около получаса, чтобы он раскрыл свой вкус. Камамбер лучше нарезать прохладным: все-таки серединка у него мягкая.

Бри – сыр универсальный. Он уместен и на рождественском столе, и за завтраком. Едят его с корочкой. Сочетается он и с багетами, и с круассаном, и с крекером. Можете даже намазать его на выпечку. Также подчеркивают его вкус груши, клубника и прочие сладкие ягоды, яблоко. Французы любят добавлять вместо сливок кусочек бри в кофе.

Среди напитков самыми подходящими к бри считаются вина десертные, божоле, пино нуар, шардоне, а также сидр и шампанское.

Камамбер имеет вкус более сложный, он хорош и сам по себе. Сыр десертный. К нему лучше всего подавать виноград, орехи, крекеры или варенье из кислых фруктов. Среди вин больше всего подходят десертные, пино нуар, шардоне, божоле, кальвадос или шипучий сидр.

Сыры камамбер и бри очень похожи внешне, да и плесень у них одного вида. Тем не менее, у них есть различия во вкусе и в текстуре. Если бри – сыр универсальный, то камамбер – более специфический и подходит далеко не ко всем блюдам. У камамбера более резкий вкус и аромат, у бри — более нежный, сливочный и изысканный.

10 самых пахучих сыров в мире – Энциклопедия сыров

В мире производится довольно много сортов сыра, которые интенсивно пахнут, а некоторые имеют такой специфический запах, что могут смутить неопытного покупателя. И вот парадокс – наиболее сильно пахнущие сыры имеют настолько приятный вкус, что описывать его лучше стихами или сравнениями с произведениями искусства.

Иногда пахучие сыры можно встретить и в российских магазинах, но чаще знакомство с ними происходит в родной стихии, то есть в туристических поездках во Францию, Швейцарию, Голландию, Бельгию и другие европейские страны. Побывать во Франции и не попробовать несколько знаменитых мягких (и пахучих) сыров всё равно, что в Испании не поесть гаспаччо, в Италии не попробовать пиццу, а в Японии суши.

Прежде всего, расскажем о маркировке французских сыров. Метка AOC (Appellation d’origine contrôlée) означает «Оригинальное контролируемое название». «AOC может быть присвоено лишь сырам, отвечающим требованиям действующего законодательства. Производство молока, служащего сырьем, и весь процесс изготовления сыра должны точно соответствовать местным установившимся традициям и рецептам.» (Ст. 1 закона Французской республики от 28 ноября 1955 года). Сыр с такой маркировкой будет именно таким, каким его описывают кулинарные критики и гурманы. Это важно. Например, немецкий камамбер совсем не пахуч и имеет вкусовые свойства, отличные от французского оригинала. Сыр приготовлен, скорее, для немецких покупателей, что само по себе не плохо, но не соответствует ожиданиям. Аналогом AOC в Англии и некоторых других странах может служить метка PDO (Protected designation of origin), что также «приписывает» устоявшиеся названия сыров к местности, в которой их исторически производили.

Почти все сильно пахнущие сыры приготовлены из непастеризованного молока, и большая часть сыров относится к категории выдержанных мягких сыров. «Кулинарный Эдем» составил список десяти самых пахучих сыров мира.

1. Талледжио

Этот итальянский сыр впервые приготовили в 10 веке. Возможно, это один из самых старых мягких сыров. В то время сыр оставляли созревать в сырых прибрежных гротах, обмывая время от времени головы сыра морской водой. По всей видимости, именно морская вода, богатая микроорганизмами, помогала талледжио приобрести славу вкусного и очень пахучего сыра. Сыр традиционно готовится осенью и зимой из-за специфичности коровьего молока в этот период. Современное производство талледжио предполагает созревание в специальных автоматах, в которых поддерживается микроклимат пещер, но то ли от недостатка свежей морской воды и свежего воздуха, или оттого, что современный сыр готовят из пастеризованного молока, талледжио 21 века не настолько пахуч, как его предки. Классический талледжио до сих пор делается небольшими партиями по старинной технологии из непастеризованного молока и с созреванием на деревянных полках в морских гротах. Раз в неделю этот сыр омывают морской губкой во избежание появления неправильной плесени. 

Талледжио имеет мягкую структуру, напоминающую масло, с тонкой корочкой оттенка древесной коры с выступающими кристаллами соли на поверхности. Вкус сыра мягкий, с фруктовыми нотками и необычным привкусом. Этот сыр можно использовать в салатах, добавлять в ризотто или поленту.

2. Стилтон

Король английских сыров – стилтон. Производить его можно только в графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемпшир. По иронии судьбы, в деревушке Стилтон, давшей название знаменитому на весь мир сыру, запрещено его производить, так как она находится в графстве Кембриджшир. Тектстура стилтона может быть в диапазоне от очень мягкой, мажущейся, как масло, до твёрдой, крошащейся, с синими прожилками вызванными наличием пенициллиновой культуры Penicillium roqueforti. Свой аромат сыр приобретает с возрастом – чем старее, тем пахучей и изысканней. Жирность стилтона обычно 32-35%. Подавать к нему принято портвейн. Также его можно использовать в супы-пюре, очень хорошо сочетается стилтон с брокколи, крекерами и сельдереем. 

3. Зловонный Епископ

Ещё один английский сыр. Этот сорт сыра был возрождён из древних рецептов в 1972 году и выпускается сейчас компанией «Charles Martell and Son» на ферме Лоурел в Глостершире на юге Англии. Получают сыр из молока коров особой породы. Цвет сыра может быть от бело-жёлтого до бежевого, с оранжево-серым цветом корочки. Жирность сыра около 48%. Своё название Зловонный Епископ получил от сорта груш, которые назывались Stinky Bishop и служили сырьём для изготовления популярного в средние века грушёвого сидра, в который монахи помещали головки сыра для промывки раз в месяц. В сочетании с влажностью и отсутствием соли, которая не добавляется, пока сыр не отделяется от формы, эти «купания» создают на поверхности сыра особую микрофлору, формирующую запах, напоминающий долго ношеные носки и мокрые полотенца.

В чём-то Зловонный Епископ похож на французский Époisses de Bourgogne, горячо любимый Наполеоном, аромат которого утончённые натуры считают оскорбительным. Зловонный Епископ созревает около 4 месяцев, и по истечении срока корочка становится очень липкой, как шляпка гриба. Покупая этот сыр, позаботьтесь о герметичной упаковке или перевозите его в личном транспорте, иначе можно попасть в ситуацию, описанную Джеромом К. Джеромом в его «Трое в лодке не считая собаки», когда одни за одним, пассажиры вагона, в котором рассказчик вёз свой сыр, выходили и даже выбегали на ближайшей станции, лишь бы не чувствовать сырный аромат. Вкус Зловонного Епископа потрясающе нежный, а неприятный запах легко удаляется вместе с корочкой. Сыр легко намазывается на подсушенный хлеб или галету и неизменно лидирует по популярности среди английских сыров.

4. Лимбургер

Немцы тоже любят душистый сыр, но немного иного характера. Знаменитый немецкий сыр пахнет не грязными носками, как у англичан, или женскими ароматами, как у французов. Лимбургер – это мужчина, и он пахнет немытым мужским телом. Оказывается, в созревании сыра участвуют бактерии Brevibacterium linens, которые отвечают за запах человеческого пота. Любимый в Германии сыр настолько органично вписался в немецкую кулинарию, в то время как сыр на самом деле родом из Бельгии. Лимбургер любят в Голландии и Австрии, упоминается он и Пушкиным в «Евгении Онегине» как «сыр лимбургский живой». Цвет сыра сливочный, корочка мягкая, жёлто-коричневого цвета со следами плесени. Вкус лимбургера интенсивный, солоноватый и остро-пряный. Он очень хорошо сочетается с картофелем и чёрным хлебом. Из напитков можно рекомендовать яблочный сидр, пиво или креплёное красное вино, например, портвейн.

5. Рокфор

Это знаменитый голубой сыр (с плесенью), изготавливаемый на юге Франции из овечьего молока и выдерживаемый в известковых гротах, благодаря микроклимату которых внутри сыра образуется благородная плесень Penicillium roqueforti, придающая тот особенный вкус и аромат, который ценят гурманы. Настоящий рокфор готовится только из овечьего непастеризованного молока. Следует предупредить, что рокфор кроме того, что очень вкусный, ещё и опасный. Особенно это касается беременных женщин, которым рокфор не рекомендуется из-за возможности заражения листериозом. (Но рокфор покажется безобидным по сравнению со смертельно опасным итальянским запрещённым сыром Casu Marzu, от которого можно ослепнуть и истечь кровью.) Рокфор очень популярен в России, и его можно встретить в любом ресторане. Рокфор принято подавать в конце трапезы, подобрав соответствующее вино. Вино должно быть тем ярче и слаще, чем сыр выдержаннее.

6. Бри де Мо

Или по-другому, бри из Мо. Мо – это городок в 40 км от Парижа, в котором традиционно готовили этот прекрасный сыр и проводили ежегодные сырные ярмарки, на которые съезжались гурманы со всей страны. Бри воистину можно назвать королевским сыром. Его вкусом восхищались Филипп II Август, королева Наварская, герцог Орлеанский, королева Марго и Генрих IV. Самый большой французский обжора, герой книги Франсуа Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль» преподносил головку бри своим родителям. Бри не такой жирный и пахучий, как камамбер, другой известный мягкий французский сыр, хотя очень его напоминает. Головка сыра представляет собой лепёшку 30-40 см в диаметре, толщиной 3-4 см, с тонким бархатистым налётом белой плесени, в которой иногда можно заметить красноватые прожилки. Под нежной корочкой можно обнаружить нежную текучую массу сливочного цвета с ароматом лесных орехов. Сильный и для многих неприятный запах исходит, как и в других случаях, от корочки. Знатоки утверждают, что бри нужно есть исключительно с корочкой, и уже после первой пробы запах не будет казаться аммиачным, а нежнейший вкус навсегда покорит сердце. Следует сказать, что бри де мо не имеет ничего общего с немецким бри, продающимся в российских супермаркетах в жестяных баночках. Настоящий бри делают только из сырого коровьего молока, которое и формирует нежную кремовую структуру и острый запах с ярким вкусом при выдерживании. Бри следует хранить в холодильнике, но перед подачей к столу его надо обязательно согреть до комнатной температуры, чтобы вкус и аромат раскрылись в полную силу. К бри походит как белое, так и красное вино.

7. Эпуасс

Любимый сыр Наполеона Бонапарта. Этот сыр во Франции официально запрещено провозить в общественном транспорте, что поверьте, в стране, где боготворят сыр, говорит о многом. Рецептура изобретена монахами-цистерцианцами в аббатстве, расположенном в городке Эпуасс в 16 веке. Сыр готовят из цельного и, конечно же, непастеризованного молока и на одной из стадий вымачивают в виноградной водке «Марк». После созревания (5-8 недель) сыр приобретает блестящую корочку с небольшими морщинками цвета слоновой кости у молодого Эпуасса и красно-коричневых оттенков у выдержанных экземпляров. Острый вкус и резкий запах немытого тела появляется у сыра только при должной выдержке. Будьте внимательны – под корочкой сыр должен быть мягким, кремообразным, и ни в коем случае не пахнуть аммиаком, который сигнализирует о том, что сыр испорчен. Первосортный Эпуасс, по мнению знатоков, должен пахнуть женщиной – аромат, возбуждающий желание и жаркие воспоминания.

8. Мюнстер

Монахи-бенедиктинцы придумали рецепт этого сыра ещё в 7 веке. Сыр родился как монастырская замена мясу. По легенде, монахи долго экспериментировали с кислым молоком, и в итоге появился сыр с красивой красноватой корочкой и резким своеобразным запахом высокогорных пастбищ, если говорить поэтическим языком, и потными немытыми ногами, если в просторечье. Настоящий мюнстер делают только в Вогезах, и главный секрет монахов состоит в том, что головки сыра переворачиваются раз в два дня и протираются водой из вогезских источников, а молоко берётся от особой вогезской породы коров. Несмотря на свой интенсивный аромат, мюнстер горячо любим во Франции любителями сыра, и дегустирование прославленного сорта сыра с хорошим вином действительно располагает к поэзии.

9. Камамбер

Знаменитый мягкий сыр из Нормандии пахнет соединениями аммония, янтарной кислотой и хлоридом натрия. Французы сравнивают его с запахом из трубы химического завода и любят самозабвенно, называя «ноги бога». Как и бри, камамбер считается одним из вкуснейших сыров в мире. Его готовят из непастеризованного молока и дают ему созреть в течении 3 недель. Сыр имеет нежную корочку, покрытую густым налётом белой бархатной плесени, под которой скрывается кремообразная масса желтоватого цвета. К сыру хорошо подойдёт хлеб и красное вино с невысоким содержанием танинов. Главное – не забывайте, что сыр слегка запивается вином, но не вино заедается сыром.

10. Понт Левек

Уроженец Нормандии, самый пахучий сыр с богатой родословной, берущей начало в 12 веке. Этот мягкий сыр с нежной корочкой, покрытой плесенью, приготовлен из цельного коровьего молока. При описании этого сыра тема аромата традиционно обходится стороной, но возможно, это и правильно – к чему такое внимание отнюдь не к главному достоинству знаменитого деликатеса? Внутри головки этого сыра вас ожидает полный, многогранный вкус с ореховыми и фруктовыми нотками, отлично сочетающийся с листьями салата и бургундским.

Запах сыра зависит от многих факторов. Один и тот же сорт одним людям может казаться приятным по вкусу и запаху, и отвращать других. И оценить пахучие сыры по достоинству можно, только попробовав их самостоятельно.

Новых впечатлений и приятного аппетита!

Алексей Бородин

Сыр Alti мягкий бри с белой плесенью 60%

Самые выгодные предложения по Сыр Alti мягкий бри с белой плесенью 60%

 
 

Отзывы про Сыр Alti мягкий бри с белой плесенью 60%

Информация об отзывах обновлена на 23.03.2022

Написать отзыв

Имя скрыто, 29.12.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкус сердцевины приятный

Недостатки:
Запах. Плесневелые культуры в целом дают запах, но для Бри не характерны такие отвратительные запахи. Корочка перезрела, явно. Микробное число наверное зашкаливает. Вкус очень резкий, даже жгучий. Для сыра срок годности которого не вышел это косяк.
Бри нежно люблю. Расстроена очень

Имя скрыто, 11.12.2019

Комментарий: Ну не знаю, как по мне, так камамбер, самый обычный, не выдающийся, думала я. Есть корочка, аромат грибной, тесто не тягучее, стабилизат, как обычно. Но когда он пролежал 2 часа в тепле и таки стал мягче, открыл вкус, это шикарно

Михаил Живов, 30.11.2019

Достоинства: Очень похоже на оригинал, что я пробовал за рубежом. Никаких резких запахов. Единственное отличие, что консистенция более плотная, чем у оригинала и чуть менее интенсивный вкус.

Недостатки: Дороговато.

Комментарий: Прочитал оставленные здесь комментарии — явные фэйки, видимо оставленные конкурентами.

Имя скрыто, 06.10.2019

Комментарий:

Недостатки:
Консистенция очень плотная, вкус невнятный, цена высокая

Имя скрыто, 18.09.2019

Достоинства: Вкусный

Недостатки: Не нашла

Комментарий: Купила такой сыр в первый раз. Если честно боялась, что не понравится, но он превзошел все мои ожидания. Прекрасный вкус.

Имя скрыто, 23.08.2019

Достоинства: Вкус сердцевины приятный

Недостатки: Запах. Плесневелые культуры в целом дают запах, но для Бри не характерны такие отвратительные запахи. Корочка перезрела, явно. Микробное число наверное зашкаливает. Вкус очень резкий, даже жгучий. Для сыра срок годности которого не вышел это косяк.

Комментарий: Бри нежно люблю. Расстроена очень

Имя скрыто, 11.07.2019

Комментарий: Продолжаются поиски старого доброго сыра Бри. Начнём с того, что когда несли покупки домой, не могли понять чем так воняет из пакета, подумали на овощи. Когда все разобрали- оказалось запах от сыра. Прямо в упаковке пахнет выгребной ямой (и да я знаю что сыр должен иметь некую затхлость и аромат) или даже дачным туалетом, стойкий запах аммиака! В сыре! На вкус тоже отдаёт аммиаком, выплюнули, выбросили весь сыр, послевкусие очень тяжело отбить. Горечь, аммиак, этот запах будет меня преследовать. Никому не советую, думаю с камамбером у этой фирмы скорее всего такая же история, т.к. обычно на полке лежат они рядом и как показывает опыт если с одним все плохо, то и с другим.

Имя скрыто, 12.04.2019

Комментарий: Волшебный сыр, нежный, с крошащейся корочкой. С грушей просто замечательно!

Имя скрыто, 07.04.2019

Комментарий: Просто кошмар… странная текстура и запах «сыра». Ужасный вкус совсем не похож на настоящий Бри…

Имя скрыто, 06.04.2019

Комментарий: Резкий запах аммиака при вскрытии упаковки. Горький вкус. Обидно за потраченные деньги

 

Имя скрыто, 06.04.2019

Комментарий: Моё сердце теперь принадлежит этому сыру. Очень хорош! Очень!

Имя скрыто, 06.03.2019

Достоинства: — Цена
— Вкус
— Консистенция
— Состав

Недостатки: Не имеет

Комментарий: Для сыра

Имя скрыто, 18.01.2019

Комментарий: Достоинства:
Красивая упаковка

Недостатки:
Запах каких-то таблеток
Взяли на пробу, разочаровались: по сроку был молодой, но по факту твёрдый, вкус пресно-сливочный

Сыр мягкий с белой плесенью «Бри» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Классический сыр с плесенью, изготовленный по французской технологии. Нежный с мягкой консистенцией внутри и более плотной по краям. Идеально сочетается с мёдом, фруктовыми джемами и орехами. В качестве закуски лучше всего подойдёт к насыщенным красным винам. Массовая доля жира в сухом веществе 60%

300 руб / шт 300 300

Выбрать
любимым Выбран
любимым

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Сыр `Бри` однозначно понравился: вкус сливочный, текстура тягучая — каким и должен быть мягкий сыр. Запаха плесени нет. По сравнению с сыром `Камамбер` сыр `Бри` понравился больше — достаешь из холодильника и сразу режешь и ешь, не надо ждать пока он `расплавиться`.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: молоко нормализованное, заквасочная культура (термофильные и мезофильные молочнокислые микроорганизмы), культура белой плесени Penicilium candidum, молокосвертывающий фермент — препарат животного происхождения, соль поваренная пищевая, уплотнитель — хлорид кальция Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Классический сыр с плесенью, изготовленный по французской технологии. Нежный с мягкой консистенцией внутри и более плотной по краям. Идеально сочетается с мёдом, фруктовыми джемами и орехами. В качестве закуски лучше всего подойдёт к насыщенным красным винам.
Массовая доля жира в сухом веществе 60%

  • Годен: 35 суток
  • Вес/объем: 150 г

ТОП-9 самых вонючих сыров — Koko.by


1). Понт Левек
Этот французский деликатес имеет длинную «родословную». Он известен своим запахом и вкусом уже 8 столетий. В 13-м столетии головкой Понт Левека могли рассчитаться за работу, как деньгами.
Если плесневую кожуру, то внутри сыр будет мягким. Он имеет немного ореховый, слегка фруктовый — вкус.

2). Камамбер
Камамбер делают из непастеризованного коровьего молока. Он созревает всего-то за 3 недели, поэтому мягок и текуч.
Этот сыр — гордость французской молочной промышленности. Сегодня мелкие производители ведут войну с крупными концернами, которые пытаются «опошлить» Камамбер, варя его из пастеризованного, «мертвого» молока.

3). Мюнстер
Рецепт сыра принадлежит монахам-бенедиктинцам: в процессе созревания сырные диски несколько раз переворачивали и протирали водой из местных источников, благодаря чему, сыр покрывался красной плесневой корочкой.
Во Франции любители сыра обзывают Мюнстер «Монстром», из-за невыносимого «амбре» этого деликатесного молочного продукта.

4). Эпуасс
Это мягкий, пикантный французский сыр с отмытой корочкой, рецепт которого был изобретен монахами-цистерцианцами, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуасс близ Дижона.
Этот сыр с ярко выраженным ароматом очень любил сам Наполеон Бонапарт. Если Вам удастся понюхать сыр Эпуасс, то Вы поймете, почему Эпуасс во Франции нельзя провозить в общественном транспорте. Сыр готовят из сырого, непастеризованного коровьего молока и вымачивают в местном виноградном самогоне.
Эпуасс — это очень пахучий, почти жидкий сыр.

5). Бри де Мо
Бри де Мо — общепризнанный деликатес. Это деликатный французский сыр, рожденный в одноименной местности близ Парижа. Начиная с 774 года, этот сыр традиционно подавался к столу венценосных особ, а король франков и лангобардов Карл Великий неизменно приходил в восторг от вкуса бри, именуя его самым изысканным в мире.
Следует различать, Бри из пастеризованного молока, который лежит на полках наших супермаркетов и бри из сырого молока. По физическому состоянию это не сыр, а крем какой-то. Снаружи его головки покрыты толстоватым белым слоем плесени, которую можно не выбрасывать, а съедать.

6). Лимбургер
Лимбургер — это самый популярный «вонючий» сыр. Он мягкий, отличается резким ароматом и интенсивным вкусом.
Цвет — нежно-сливочный, корочка съедобная, мягкая, жёлто-коричневая, иногда со следами белой плесени.
Лимбургер ферментируют культурами бактерий Brevibacterium linens.
Но, как только Вы откусите кусочек — перестанете обращать внимание на бактериальную вонь, потому что этот сыр вкусен неимоверно.

7). Тет-де-Муан
Сыр Тет-де-Муан относится к эксклюзивным швейцарским сырам.
Для его приготовления используют молоко коров, полученное исключительно в летние месяцы. Созревает Тет-де-Муан более трех месяцев. Готовый сыр однороден на срезе, отличается плотной консистенцией. В среднем, головка сыра Тет-де-Муан имеет диаметр 10 см и весит 1 кг. Перед подачей на стол Тет-де-Муан режут специальным крутящимся ножом, который нарезает сыр в виде стружки. Тет-де-Муан обладает изумительным ароматом, а его живописная стружка может служить украшением Ваших блюд.

8). Зловонный Епископ
Этот сыр производят из пастеризованного молока коров и вымачивают в соке груш определенного «монастырского» сорта. Из-за чего сыр приобретает оранжевый оттенок и становится очень и очень липким.
Созревание Зловонного Епископа продолжается от 6 до 8 недель. Купив кусочек Епископа, не стоит везти его домой в общественном транспорте — пассажиры вряд ли поймут. Но если дома, на кухне, снять с сыра корочку, то смрад исчезает, а продукт оказывается весьма и весьма нежным на вкус, легко мажется на хлеб или крекер.

9). Стилтон
Существует два вида «Стилтона»: хорошо известный голубой «Стилтон» (относится к голубым сырам) и менее известный белый «Стилтон». Изъеденный синеватой плесенью, Стилтон считается «королем английских сыров» — по многим параметрам, в том числе, по своему фирменному запаху. Текстура Стилтона бывает разной — от твердой до очень мягкой, мажущейся. Чем Стилтон старее, чем сильнее он пахнет.
Для фанатов аромата сыра Блю Стилтон выпускается туалетная вода «О де Стилтон».

Brie и Camembert — сыры Alti

С самого детства нас учат, что есть продукты с плесенью нельзя, просто опасно. Да и невкусно – с этим мало кто поспорит. Но есть те продукты, которые плесень делает только лучше. Что это? Конечно же, французские сыры с белой плесенью: Бри и Камамбер. Именно они считаются самыми изысканными, не только во Франции, но и во всем мире. И ценителей сыров с плесенью немало, в том числе, в России.

А зачем сыру плесень? Неужели нельзя сделать вкусный продукт без использования каких-то грибков, да и плесень… Она же должна портить продукт, а не улучшать его? И можно ли вообще без боязни есть вот такой, «заплесневелый» сыр?

Роль белой плесени в изготовлении сыров

Ученые насчитывают более 100 тысяч видов разной плесени.

  • Самая известная – P. chrysogenum, та самая, которая покрывает зеленью испортившиеся продукты. Многие из видов грибков действительно опасны для здоровья. Но среди них есть и те, которые можно использовать на благо человека. Например, при производстве сыров.
  • Geotrichum candidum. Благородная плесень, образующая корочку белого цвета. Она используется при изготовлении сыра Камамбер.
  • Penicillium camemberti. Тоже белая плесень, из благородных. Используется при изготовлении Камамбера и Бри.

Вот они, две культуры, от которых во многом зависит тот самый вкус и аромат сыра, который покоряет миллионы людей с давних времен. Что же делают грибки такого, чего нельзя добиться с помощью даже самых современных технологий?

Польза сыров с белой плесенью

Для изготовления Бри и Камамбера используется коровье молоко, сычужный фермент и… плесень. Если говорить о производстве сыра Камамбер, то для него используются обе культуры. Сразу головки сыра покрываются корочкой из Geotrichum candidum. Эти грибки не только способствуют созреванию сыра, но и защищают его от развития «ненужных» грибков и бактерий. После формирования корочки к производству подключают и Penicillium camemberti.

Что же касается сыра Бри с белой плесенью, то корочка на нем образуется только Penicillium camemberti. Кстати, культура Geotrichum candidum используется и при производстве других сыров с плесенью, из козьего молока.

Зачем же нужна корочка? В первую очередь, она защищает сыр от порчи. Именно так – плесень защищает от плесени. Заодно, и от разных бактерий. Благодаря такой защите под твердой корочкой спокойно происходят все те процессы, которые и делают обычный сыр из коровьего молока Камамбером или Бри.

Соответственно, еще одна роль плесени – влияние на созревание сыра и приобретение им нужного вкуса, запаха, цвета, консистенции. Как именно?

Нужно помнить, что плесень – это вполне живой организм, который в сырной массе развивает бурную деятельность. Вследствие этого в сыр, который уже начал созревать, попадают продукты обмена грибков. Эти продукты меняют химический состав сыра.

Так, грибки в процессе жизнедеятельности разрушают молочную кислоту, поэтому сырная масса становится более щелочной, теряет кислинку. Также плесень расщепляет молочный белок на аминокислоты, именно за счет этого сыр становится более мягким и приобретает характерный вкус. Частично расщепляется и жир – за счет этого аромат сыра приобретает характерные нотки.

Именно поэтому без культурной белой плесени получить Камамбер или Бри просто невозможно, ведь именно она придает сыру нужный вкус, запах, консистенцию.

Польза сыров с белой плесенью

Но плесень – это и есть плесень, какой бы культурной она ни была. Так считают многие, избегая даже пробовать изысканные сыры. Но скептики просто не знают, что Камамбер и Бри полезны, по-настоящему.

Так, в процессе жизнедеятельности грибки расщепляют молочный белок, жиры – это не только формирует вкус продукта, но и облегчает его усвоение организмом. Поэтому именно сыры с плесенью рекомендуется есть спортсменам, людям после болезни. Последние исследования показывают, что Камамбер и Бри могут снижать риск развития болезней сердечно-сосудистых болезней.

Кроме того, грибки частично влияют и на минеральные соединения в сыре, поэтому соли кальция, фосфора усваиваются намного лучше. А еще грибки продуцируют немало витаминов группы В, насыщая ими сыр. А это значит, что потребление сыра с белой плесенью Камамбер или Бри будет благотворно влиять на нервную систему, мышцы, кожу и волосы, обмен веществ. Может, в этом секрет красоты француженок и удивительного характера жителей Франции?

Но, несмотря на всю пользу и удивительный вкус таких сыров, вокруг них сформировано немало устрашающих мифов. Плесень вредна для здоровья – вот, на чем основаны эти мифы. Абсолютно безосновательные, если говорить о культурах Geotrichum candidum и Penicillium camemberti на сырах. Многовековый опыт французов, мнение российских врачей – Бри и Камамбер можно есть всем, и в любых (разумных) количествах.

Исключение – люди, у которых есть проблемы с микрофлорой кишечника. В этом случае Камамбер и Бри могут вызвать расстройство. Но такой же эффект вызовет и квас, и любой другой «живой» продукт.

Как подобрать вино к сыру с плесенью

Бри, камамбер, горгонзола, рокфор, дорблю, стилтон… Сортов сыра с плесенью так много, и они настолько ценятся, что у них даже есть свой день – гурманы во всем мире отмечают его 9 октября. Продукт считается деликатесом и обладает сильным, ярким и весьма специфическим вкусом и ароматом. Обычно сыр с плесенью подают с медом, орехами, фруктами и, конечно же, с вином. Рассказываем, с какими напитками этот деликатес будет еще вкуснее.

Сыры с плесенью вкусны и полезны, вы многое потеряете, если не попробуете их

Почему сыры с плесенью так хороши с вином?

Комбинация сыра и вина в гастрономии считается классической. С одной стороны, в этом нет ничего удивительного. Оба продукта развивались бок о бок на протяжении веков, и вкусы их не могли не «подружиться». С другой стороны они абсолютно разные. Сыр жирный, сливочный, обволакивающий, вино – терпкое и острое. Почему же вместе они создают такое волшебное сочетание вкуса и текстуры?

Оказывается, все просто. Благодаря жирной консистенции сыр блокирует вкусовые рецепторы, и восприятие вина, «пробивающегося» через этот сливочный барьер, меняется. Его вкус кажется более полным и фруктовым, уменьшается терпкость красного вина, а освежающая кислотность белого, наоборот, проявляется ярче.

Сыры с плесенью, как правило, очень жирные, поэтому и создают с вином такие превосходные ощущения во рту. Но есть одно условие. Продукты должны дополнять, а не подавлять друг друга. Предлагаем несколько комбинаций, совместимость которых проверена временем и не вызывает сомнений.

Примеры сочетания вина и сыров с плесенью

Бри

Сыр бри

Самый популярный сорт мягкого сыра с белой или светло-серой плесневой корочкой. Перед брожением сыровары добавляют в него сливки, поэтому бри всегда получается жирным, с мягкой и нежной кремовой текстурой. Аромат сыра яркий, острый, вкус – сливочный, с нотками грибов и поджаренного хлеба.

С маслянистой текстурой бри хорошо сочетаются свежие кислотные вина. Они разбавляют жирную консистенцию сыра и создают приятный контраст. Чтобы понять, насколько это вкусно, попробуйте мягкий сыр Флер де Франс 60 % BURENKA CLUB и австрийское вино Muller-Grossmann Riesling Steiner Point с выразительным ароматом меда и зрелого абрикоса и свежим вкусом с нотами розового персика и фруктово-цитрусовыми оттенками.

Идеальную пару сыру бри также составит шампанское, красное фруктовое Пино Нуар или Гаме, кисло-сладкие вина севера Италии.

Камамбер

Сыр камамбер

Как и бри, этот сыр покрыт съедобной корочкой из белой плесени и имеет кремовую текстуру. Но на вкус он более сладкий с пикантными грибными и ореховыми нюансами. Считается, что настоящий камамбер может получиться только из молока нормандских коров, круглый год гуляющих на открытом воздухе. Не умаляя достоинства французских производителей, отметим, что и отечественные мягкие сыры бывают отменного качества.

Вкус камамбера отлично оттенит сухое игристое вино, такое как Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOC. Его мелкие пузырьки и свежая кислотность очищают рот от жирного сыра и одновременно усиливают его острый и ореховый аромат. Чтобы вкус получился еще интереснее, подайте ломтики камамбера с вишневым джемом или свежим инжиром.

Другие вина, которые мы рекомендуем попробовать с камамбером, – свежее кислотное Шабли (Шардоне), белое вино из Шенен Блан, в идеале из долины Луары, яркое фруктовое Божоле Нуво, австрийское Грюнер Вельтлинер.

Горгонзола

Сыр горгонзола

Относится к группе так называемых голубых сыров. Чтобы получить их, внутрь продукта помещают благородную синюю плесень, которая после вызревания сыра дает равномерный рисунок из голубых прожилок. Родина горгонзолы Италия, где ее делают из цельного коровьего молока. Сыр обладает характерным резким ароматом и сливочным вкусом. В молодом возрасте горгонзола мягкая и сладковатая, в зрелом – плотная, рассыпчатая, с сильным пряным вкусом и запахом.

Классическим считается сочетание голубого сыра и сладкого белого вина, например Москато д’Асти или Гевюрцтраминера. Они очищают вкусовые рецепторы от острого привкуса сыра и делают его не таким тяжелым. Отличную гастрономическую пару сладкому белому вину составит голубой сыр с плесенью Galbani 62 %.

Рокфор

Сыр рокфор и вино

Это тоже голубой сыр, но родом из Франции. Его делают из овечьего молока и инфицируют специальным грибком Penicillium roqueforti. Плесень создает прожилки и придает рокфору острый пикантный аромат. Консистенция у французского голубого сыра мягкая, маслянистая, вкус – нежный, сладковатый.

Чтобы насладиться этим деликатесом в полной мере, подавайте рокфор, политым медом с грецкими орехами, грушей и бутылкой любимого красного вина. Мы рекомендуем продегустировать с ним португальское красное Adega de Pegoes Cabernet Sauvignon. Его спелый фруктовый вкус и свежая кислотность уравновесят жир и подчеркнут пикантность сыра. Хороши с рокфором и сладкие белые вина, такие как Сотерн, Токай, Вин Санто, сладкий Рислинг.

Стилтон

Сыр стилтон

Ваше представление о сырах с плесенью не будет полным, пока вы не попробуете английский стилтон. Для его приготовления используют отборные свежие сливки и специальную культуру зеленой плесени. Стилтон отличается от голубых сыров менее влажной консистенцией, пряным ароматом и сливочно-ореховым вкусом, оставляющим во рту острый привкус.

Идеальная винная пара для стилтона – винтажный портвейн, к примеру, такой как Cockburn’s LBV. Своей умеренной сладостью и концентрированным фруктовым ароматом он великолепно оттеняет острый привкус сыра и сглаживает его специфический аромат. Подойдут и другие сладкие вина – херес, ледяное вино Ice Wine, сотерн. Общее правило такое: чем резче запах сыра, тем слаще вино к нему подбирают.

Мюнстер

Сыр мюнстер

Относится к категории сыров с мытой коркой. Для его приготовления используют пастеризованное молоко и красную плесень, образующую красноватую корочку. Под ней созревает светло-желтая мякоть с солоноватым вкусом и мощным резким ароматом, к которому нужно привыкнуть.

Легкие и тонкие вина к мюнстеру не подойдут – он будет забивать их своим сильным вкусом и запахом. Вино должно быть не менее ярким и ароматным. Классическая комбинация – мюнстер и гевюрцтраминер, такой как полусладкое Robert Klingenfus Gewurtztraminer Signature. С «вонючим» сыром также хорошо сочетаются десертные и крепленые вина. Сладость в напитке уравновешивает специфический запах сыра и делает его вкус более сливочным, а сыр убирает приторность сладкого вина.

Представленные в статье сочетания сыра и вина, безусловно, не являются исчерпывающими и единственно правильными. В первую очередь ориентируйтесь на собственный вкус, но это навык, который требует практики. Поэтому пробуйте разные сыры, подбирайте к ним вина, в том числе ориентируясь на наши рекомендации, и находите свои идеальные комбинации.

Почему фанк сыр бри пахнет спермой? Расследование

Аааа, сыр бри. Гладкий и шелковистый сыр из коровьего молока, который поступает прямо из великолепного французского региона Бри. Часто это бледно-кремовый оттенок с белоснежной внешностью. Правда, выглядит просто восхитительно. На вкус как облако. Но пахнет спермой.

Да, друзья. Бри пахнет спермой, и я устал притворяться, что это не так.

Сыр бри часто является одним из основных продуктов на мясных тарелках и других формах закусочных тарелок на званых обедах, потому что он настолько сливочный и вкусный, что, честно говоря, сочетается с чем угодно, особенно с хорошим крекером, соусом песто и ломтиком прошутто.

Однако, если вы когда-нибудь поднесете его к носу, вы заметите, что от него исходит ужасный запах спермы. Это не самый вопиющий запах в мире, но ваш мозг автоматически переключается на него, если вы когда-либо испытывали неудовольствие находиться среди аромата спермы.

Сегодня я узнал, что сыр бри пахнет прямо как сперма

— ТЕКТОН (@TectEGG) 12 мая 2021 г.

Если вы не знаете, как пахнет сперма, вам, вероятно, не стоит читать эту статью, но купите немного бри, и вы сразу узнаете.

По моему скромному мнению, как… знатока и деликатесов, вкус у них совершенно не одинаковый. Но я считаю, что у бри на самом деле более сильный запах спермы, чем даже у спермы. Например, меня почти тошнит.

Забудьте о запахе, и вы получите один из лучших предлагаемых сыров. Или знаете, не нюхайте сыр, прежде чем съесть его. Так вы далеко продвинетесь в мире сыра.

Он пахнет так, потому что это сыр с коркой, и иногда культуры, которые используются для его приготовления, могут превратить все белки сырного творога в аммиак.Это то, что мы все чувствуем.

Запах очень легко испаряется, и иногда может остаться в ловушке, когда все завернуто в холодильник. Просто освободите этого плохого мальчика и дайте ему немного проветриться, и вы не будете служить своим друзьям и семье.

И знаете что, бри — не единственная вещь, которая пахнет спермой, о которой я могу думать.

Некоторые из вас явно не были рядом с декоративной грушей, которая обычно растет вокруг Мельбурна. Большинство людей называют его деревом спермы, потому что, как вы уже догадались, оно пахнет точно так же, как сперма.

Деревья спермы в полном цвету, а это значит, что я не могу пройти по извилине между Блит-стрит и Холмс-стрит, не почувствовав себя отвратительно.

— Сун-Цзы Спичли 孫子 (@speechleyish) 1 октября 2019 г.

на прогулке в Эскот Вейл и меня чертовски бомбардируют деревья спермы

— Канио (эра харам) (@wog4wog) 3 октября 2019 г.

Видите, я не сумасшедший. Вещи могут пахнуть спермой, но это не сперма. Съешьте немного бри под цветущей декоративной грушей, и я думаю, у вас будет сенсорная перегрузка.

Так что да, в следующий раз, когда вы окажетесь у кого-то дома и поедаете сыр бри, слегка вдохните его, когда представится такая возможность, и вспомните об этой статье. Вы увидите, что я имею в виду.

Спасибо, что кончили на мой TED Talk.

Больше материала от PEDESTRIAN.TV

Изображение: Getty Images / Хироюки Накаи

Magazine Gaming, E-sport, jeux vidéo, Reviews, Trucs & Astuces

Побочным продуктом всех сыров с цветущей коркой является запах « аммиака» .Этот несколько неприятный аромат возникает, когда культуры, используемые для производства сыра, потребляют и превращают белки в твороге в аммиак. Охлаждение задерживает этот аромат в сыре, не позволяя ему испариться.

хотя, Как долго Бри может храниться в холодильнике?

При правильном хранении ломтик сыра бри может храниться в холодильнике от 1 до 2 недель . Если на кусочке сыра Бри есть плесень, можно ли его есть?

Кроме того, почему бри на вкус как плесень?

Итак, да, Бри может довольно сильно пахнуть аммиаком .Сыры с цветущей коркой, такие как бри, — это то, что мы называем созревшей плесенью; в основном это означает, что в процессе производства сыра вводится культура плесени, которая фактически становится коркой сыра белого цвета.

однако Может ли плохой Бри сделать вас больным? Но одним из продуктов с самым большим риском является мягкий сыр. К ним относятся бри, камамбер, рикотта и фета, и они были отмечены как одна из основных причин пищевого отравления листерией .

Безопасно ли есть перезрелый бри?

Перезрелый бри более мягкий на ощупь, даже немного жидкий.Когда на корке есть белый налет с красноватыми точками, сыр полностью созрел и все еще съедобен. Некоторые люди с удивлением узнают, что кожура совершенно безопасна для употребления в пищу и что соскребать ее — бессмысленное занятие.

Бри портится в холодильнике? Как вы уже знаете, если вы любитель сыра бри, это мягкий сыр (а не твердый сыр), а это означает, что он обычно имеет гораздо более короткий срок хранения. Он обычно хранится от 1 до 2 недель после открытия , если он правильно хранится в холодильнике.


Нужно ли хранить нераспечатанный бри в холодильнике?

Твердые сыры, прошедшие длительный процесс приготовления и созревания, часто безопасно хранить при комнатной температуре в течение длительного времени. Мягким сырам, таким как бри, часто требуется дополнительное время для правильного созревания, и не нужно хранить в холодильнике .

Бри запрещен в США?

Настоящий бри производится из непастеризованного сырого молока, которое FDA запретило в Америке . В результате единственный способ съесть настоящий бри в штатах — это приготовить его самостоятельно.

Что будет, если съесть старый бри?

Поскольку Бри представляет собой сыр с белой плесенью , проверка развития плесени не является идеальной для определения признаков порчи. Хотя употребление испорченного бри не убьет вас, оно может вызвать неприятное пищевое отравление, что, несомненно, не то, что вам хотелось бы.

Как определить, что бри испортился?

Первое, что вы должны сделать, это проверить кожуру бри .Он должен быть в основном белым и порошкообразным на вид. Если на нем есть какие-либо признаки серого цвета или он стал расслаиваться, то, вероятно, сыр начал портиться. Вы не должны есть его после этого момента.

Бри портится в холодильнике?

Как вы уже знаете, если вы любитель сыра бри, это мягкий сыр (а не твердый сыр), а это означает, что он обычно имеет гораздо более короткий срок хранения. Он обычно хранится от 1 до 2 недель после открытия , если он правильно хранится в холодильнике.

Что произойдет, если я съем плохой бри?

Помните, что сыр бри продолжает созревать все время, пока вы его храните. Таким образом, хотя через две или три недели после даты, указанной на этикетке, продукт все еще может быть совершенно безопасным для употребления в пищу, вкус, вероятно, будет далеко не приемлемым. Если вкус недостаточно хорош, сократите свои потери и выбросьте его .

Что произойдет, если съесть бри?

Поскольку Бри является сыром с белой плесенью, проверка на развитие плесени не является идеальной для определения признаков порчи.Хотя употребление испорченного бри не убьет вас , оно может вызвать неприятное пищевое отравление, что, несомненно, не то, что вам хотелось бы.

Бри портится в холодильнике?

Как вы уже знаете, если вы любитель сыра бри, это мягкий сыр (а не твердый сыр), а это означает, что он обычно имеет гораздо более короткий срок хранения. Он обычно хранится от 1 до 2 недель после открытия , если он правильно хранится в холодильнике.

Какой на вкус плохой бри?

A слабый запах аммиака не указывает на то, что сыр испорчен, а является естественным побочным продуктом процесса старения сыра. Дайте сыру немного проветриться и снова понюхайте. Если корка все еще имеет слабый запах, но паста (внутренняя часть сыра) пахнет сливками, то сыр можно есть.

Может ли бри вызвать пищевое отравление?

Вы можете серьезно заболеть от сырого (непастеризованного) молока и продуктов, приготовленных из него , включая мягкие сыры (такие как кесо фреска, голубые прожилки, фета, бри и камамбер), мороженое и йогурт.Это связано с тем, что сырое молоко может содержать вредные микробы, в том числе кампилобактеры, криптоспоридии, кишечную палочку, листерии и сальмонеллы.

Как хранить сыр Бри в холодильнике?

Цельные сыры должны дышать, поэтому никогда не заворачивайте бри плотно в полиэтилен, так как это может привести к развитию плесени. Вместо этого свободно заверните кусочки в вощеную или пергаментную бумагу и храните в холодильнике всего несколько дней . Предварительно нарезанные дольки бри следует завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Почему у моего бри вкус аммиака?

Если сыр плотно завернуть в пластик и не дать ему дышать, или хранить при очень низких температурах, так что аммиак не может выйти, накопление аммиака настолько велико, что появляется ужасно сильный запах и вкус аммиака . …

Является ли Бри годным к продаже?

Поскольку бри продолжает созревать, вы можете употребить его в течение двух недель, чтобы получить наилучшее качество.Тем не менее, сыр Бри будет иметь приятный вкус в течение некоторого времени , даже после истечения срока годности. … Никогда не замораживайте сыр Бри, так как он становится рассыпчатым и меняет текстуру. Используйте ящик для сыра для хранения сыра Бри.

Можно ли есть сыр Бри, если оставить его на ночь?

Чтобы обезопасить себя от размножения бактерий или порчи, вы должны хранить сыр вне дома только в течение четырех часов , по словам Адама Брока, директора по безопасности пищевых продуктов, качеству и соблюдению нормативных требований компании Dairy Farmers of Wisconsin.

Какой самый вонючий сыр?

Если вы читали что-нибудь о вонючем сыре, то, возможно, знаете, что конкретный французский сыр из Бургундии, Epoisse de Bourgogne , обычно получает высшие оценки как самый вонючий сыр в мире. Выдержанный в течение шести недель в рассоле и бренди, он настолько острый, что его запрещено перевозить во французском общественном транспорте.

Является ли творог незаконным в США?

В то время как сырой сыр является незаконным в США., если он выдерживается 60 дней и более, убивая бактерии, он становится законным. … (Поклонники путина — это настоящее дело, если он сделан из свежего творога, который здесь запрещен.

Какие сыры запрещены в США?


Необычные сыры, запрещенные в США

  • Касу Марцу. Большинство американцев съежились бы при виде живых личинок, ползающих по колесу пекорино в холодильнике. …
  • Мимолет.…
  • Бри де Мо. …
  • Эпуасы. …
  • Реблошон. …
  • Сыры из сырого козьего молока долины Луары. …
  • Камамбер де Нормандия.
  • Как долго можно хранить бри, если его не открывать?

    « Неоткрытые сыры, такие как бри, камамбер и фета, пригодны для использования до тех пор, пока их срок годности не превышает 4–8 недель . Некоторые производители сыра утверждают, что они даже сохранят срок годности на 2-3 недели дольше, если с ними правильно обращаться и хранить в холодильнике.

    Как определить, что сыр бри плохой? | PopularAsk.net

    Признаки порчи Налет должен быть в основном белым и порошкообразным. Если корка в целом кажется серой или шелушащейся, то сыр, скорее всего, начал портиться и его нельзя употреблять в пищу. В то время как некоторые более темные пятна здесь и там в порядке, если есть какая-либо плесень, сыр не следует употреблять в пищу.

    Читать полный ответ

    Плесень, используемая для приготовления бри и горгонзолы, не повредит вам, если у вас нет аллергии на плесень.Так что можешь есть заплесневелый бри. Другие виды плесени могут продуцировать микотоксины, которые могут быть опасны и вызывать у вас серьезные заболевания. … Некоторые люди думают, что белая заплесневелая корка на бри имеет самый вкусный вкус.

    Кроме того, Бри должна пахнуть аммиаком?

    Белые сыры с налетом (бри, камамбер и т. д.) нередко имеют запах аммиака, когда они не упакованы. Аммиак является побочным продуктом ферментативного расщепления белков сырной пасты. Запах аммиака обычно исчезает после того, как сыр проветривается в течение нескольких минут.

    Аналогично, Что произойдет, если я съем плохой бри?

    Плесень, используемая для приготовления бри и горгонзолы, не повредит вам, если у вас нет аллергии на плесень. Так что можешь есть заплесневелый бри. Другие виды плесени могут продуцировать микотоксины, которые могут быть опасны и вызывать у вас серьезные заболевания. Вот почему вы не хотите есть заплесневелый хлеб.

    Кроме того, как убрать запах аммиака из бри?

    Запах аммиака Выведение сыра на воздух поможет рассеять этот запах. Что есть, то есть.Лимон должен быть кислым.

    Почему мой сыр пахнет аммиаком?

    Из-за чего некоторые сыры пахнут аммиаком? Аммиак является отходом, образующимся при разложении азотсодержащих белков в сыре и на его поверхности. Этот процесс является естественным, и в сочетании с хорошо развитым ароматом и вкусом правильно созревшего сыра он не вызывает неприятных ощущений.


    24 связанных вопроса Ответы найдены

     

    Должен ли камамбер пахнуть аммиаком?

    Если это всего лишь легкий запах, это, вероятно, просто скопление в контейнере/обертке.Если корка все еще кремово-белая, она должна быстро рассеяться. Если сыр перезрел, запах аммиака будет сильным, а корка начнет разрушаться.

    Почему бри на вкус как аммиак?

    Вкус или запах аммиака указывает на то, что бри уже не идеально созрел. Чем дольше выдерживается бри, тем больше аммиака вы найдете. Если есть только незначительный вкус или запах, который рассеивается по мере того, как бри нагревается и обнажается центр, то его все еще можно есть.… Чем дольше выдерживается бри, тем больше аммиака вы найдете.

    Как узнать, вреден ли камамбер?

    Сыр Камамбер, который портится, обычно приобретает твердую текстуру по краям, темнеет в цвете и приобретает неприятный запах; если на сыре камамбер появляется плесень, которая не является нормальной частью производственного процесса, откажитесь от него полностью.

    Как должен пахнуть Бри?

    Сыр должен иметь сладкий запах.Перезрелый бри пахнет аммиаком. Твердый, недозрелый бри, вероятно, не созреет, как только вы доставите его домой, так что не рискуйте.

    Бри пахнет аммиаком?

    Белые сыры с налетом (бри, камамбер и т. д.) нередко имеют запах аммиака, когда они не упакованы. Аммиак является побочным продуктом ферментативного расщепления белков сырной пасты. Запах аммиака обычно исчезает после того, как сыр проветривается в течение нескольких минут.

    Как определить, что сыр Бри испортился?

    Признаки порчи Налет должен быть в основном белым и порошкообразным.Если корка в целом кажется серой или шелушащейся, то сыр, скорее всего, начал портиться и его нельзя употреблять в пищу. В то время как некоторые более темные пятна здесь и там в порядке, если есть какая-либо плесень, сыр не следует употреблять в пищу.

    Что будет, если съесть старый бри?

    Таким образом, особенно если вы хранили его в холодильнике, употребление в пищу через несколько дней или недель после указанной даты не должно быть проблемой с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Как и в случае с большинством сыров с плесенью, вы можете обнаружить, что он перезрел. …Есть по-прежнему безопасно, но вы должны решить, достаточно ли хорош для вас вкус.

    Можно ли есть покрытие на сыре бри?

    Да, цветная кожура полностью безопасна для употребления в пищу и даже защищает внутреннюю часть от любых потенциально нежелательных микроорганизмов во время производства. Кожура бри не только защищает и покрывает сыр, но и придает ему тонкий землистый вкус.

    Что такое белый налет на сыре бри?

    Что такое кожура бри? … Снаружи сыр покрыт твердой белой коркой. Кожура на самом деле представляет собой белую плесень под названием Penicillium candidum, которой сыроделы прививают сыр.Эта съедобная плесень расцветает на внешней стороне пасты, а затем ее снова и снова похлопывают, чтобы сформировать корку.

    Есть ли у Бри плесень?

    Да, вы можете есть кожуру камамбера, бри или любого мягкого сыра. Белая плесень — это Penicillium camemberti (также известная как P. candidum), которая придает этим сырам характерную цветистую корку. Кожура полностью съедобна и придает текстуру и аромат сыру.

    Как понять, что сыр испорчен?

    Сыр: Пахнет кислым молоком.Если вы заметите плесень на твердом сыре, как правило, безопасно отрезать заплесневелую часть и съесть остальное, поскольку споры, скорее всего, не распространятся по всему сыру. Еще одним признаком того, что сыр испортился, является запах или привкус испорченного кислого молока.

    Как удалить кожуру с бри?

    Положите сыр бри на разделочную доску. Используйте зазубренный нож, чтобы разрезать по краю бри, чтобы срезать стороны. Разрезая, начните постепенно отделять края кожуры от бри.Продолжайте, пока полностью не удалите кожуру с бри.


    Последнее обновление: 19 дней назад – Соавторы: 8 – Пользователи: 9

    Бри испортилась? Как долго хранится бри? – Кухонное сообщество

    Бри – очень популярный сыр, который можно использовать в самых разных рецептах или даже отдельно с прекрасным сырным ассорти. Запеченный бри — семейный фаворит. Однако, если вы когда-нибудь обнаружите, что у вас есть больше, чем требуется по рецепту, сколько времени у вас есть, пока ваши остатки не испортятся? Бри нуждается в Penicillium camemberti, разновидности грибка, чтобы помочь в его производстве.Он придает сыру твердую корочку.

    Последнее, что вам нужно сделать, это попробовать остатки сыра бри, чтобы узнать, пригодны ли они для еды. Итак, если сыр бри может испортиться, важно знать, как определить, что он испортился, прежде чем пытаться его съесть.

    Если вы хотите узнать, может ли сыр бри испортиться, и как это определить, просто продолжайте читать.

    Сыр бри портится?

    Если вы еще не знали, все виды сыров могут испортиться, и сыр бри не является исключением из этого правила.Однако дело в том, что некоторые виды сыра портятся гораздо быстрее, чем другие. Общее правило заключается в том, что чем мягче сыр, тем быстрее он испортится.

    Как долго можно хранить бри?

    Как вы уже знаете, если вы любитель сыра бри, это мягкий сыр (а не твердый сыр), а это означает, что он обычно имеет гораздо более короткий срок хранения. Обычно после вскрытия он хранится от 1 до 2 недель, если он правильно хранится в холодильнике.Зато в слоеном тесте он прекрасен.

    Как хранить сыр Бри?

    Сыр бри всегда должен быть плотно завернут в пленку, но нельзя допускать, чтобы пленка касалась самого сыра. Это потому, что пластик может сделать вкус сыра странным. Чтобы избежать этой ситуации, вы должны завернуть бри в пергамент или вощеную бумагу или в оригинальную упаковку. Затем вы можете обернуть упаковку полиэтиленовой пленкой, чтобы она прослужила дольше.

    В идеале сыр следует хранить в задней части холодильника, если вы хотите, чтобы он прослужил долго, так как именно там влажность и температура будут наиболее постоянными. В некоторых холодильниках есть ящик для сыра, который является еще одним прекрасным местом для хранения сыра.

    Как понять, что бри испортился?

    Первое, что вы должны сделать, это проверить кожуру бри. Он должен быть в основном белым и порошкообразным на вид. Если на нем есть какие-либо признаки серого цвета или он стал расслаиваться, то, вероятно, сыр начал портиться.Вы не должны есть его после этого момента. Некоторые более темные пятна — это нормально, но если вы заметили плесень, вам следует немедленно выбросить сыр.

    Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, это розовая слизистая плесень, которая является признаком того, что сыр необходимо выбросить. Легкий запах аммиака может показаться очень плохим признаком, но это не говорит о том, что сыр испортился. На самом деле это естественный побочный продукт процесса старения сыра.

    Вы должны дать сыру проветриться в течение минуты и снова почувствовать его запах.Если после этого запах действительно сильный, есть его нельзя. Однако, если корка слегка пахнет, а внутри сыра нет, то его можно есть.

    Вы должны доверять своему носу, когда дело доходит до этого, и знать, что любые сильные или непреодолимые неприятные запахи обычно указывают на то, что вам следует избегать пищи. Это не означает, что сыр действительно вреден для вас, но он, вероятно, будет не очень вкусным. Это также может вызвать дискомфорт в пищеварении.

    Можно ли заморозить бри?

    Из-за того, что текстура бри меняется при очень низких температурах, не рекомендуется замораживать его.Это особенно верно, если вы собираетесь заморозить сыр на долгое время, если только вы не планируете готовить бри в другом блюде через некоторое время после того, как он был заморожен.

    Текстура замороженного бри отличается от текстуры обычного охлажденного бри, но когда вы готовите его в другом блюде, эти изменения не так заметны. Однако, если вы планируете заморозить его, а затем разморозить, чтобы съесть отдельно, вы можете не получить ожидаемых результатов.

    Если вы решите заморозить бри, обязательно тщательно заверните сыр, следуя методу, который мы оставили для вас выше.После того, как вы это сделаете, вам нужно будет положить завернутый сыр в герметичный контейнер. Это предотвратит попадание нежелательного воздуха на сыр.

    Бри обычно хранится в морозильной камере около 6 месяцев, и его можно разморозить в холодильнике всего за несколько часов, когда вы будете готовы к употреблению. Вы можете оставить бри замороженным после этого момента, но это может повлиять на вкус и текстуру сыра. После того, как вы разморозите сыр бри, он должен стать мягким, в нем не должно остаться кусочков льда.Тем не менее, вам, возможно, не придется полностью размораживать его, если вы планируете готовить его.

    Может быть полезно заморозить бри ломтиками, чтобы вам не пришлось размораживать все количество, когда вы захотите его использовать. Вместо этого вы можете вынуть столько ломтиков, сколько вам нужно. Как только ваш сыр бри разморозится и достигнет комнатной температуры, вы никогда не должны снова замораживать размороженный бри.

    Как вы понимаете, бри отличается от сыра рикотта, сыра с плесенью, сливочного сыра или сыра фета. Требуются усилия для правильного хранения.

    Какой вкус у бри? Раскрыть сливочный миф

    Держу пари, что вы хотите узнать вкус этого потрясающего кусочка сыра бри.

    Какой вкус у бри? Как этот сорт сыра может стать настолько популярным, что любители сыра должны попробовать его хотя бы раз в жизни? Поверьте мне; вы будете поражены всей информацией, которую я собираюсь дать вам.

    Прочитав этот пост, вы получите четкое представление об этом великолепном сыре и поймете, как использовать его в различных блюдах.Кроме того, я покажу, как лучше всего хранить сыр, чтобы сохранить его наилучшее качество.

    Следуй за мной; давайте познакомимся с пикантными секретами этого сыра бри.

    Оригинальный вкус бри

    Бри — нежный и белый сыр, обычно изготавливаемый из коровьего молока. У него прекрасная белая корка, покрывающая превосходную жидкую текстуру внутри.

    Сыр Бри имеет множество разновидностей по всему миру; каждый регион придает уникальный и аутентичный вкус этому замечательному сыру.Однако типичный сыр бри имеет землистый и соленый масляный вкус.

    Мягкая текстура идеально сочетается с богатым сливочным вкусом кусочка сыра бри. Для сметливого человека вы также найдете крепкий грибной аромат созревшего сыра. Представьте, что вы едите яичницу с белым трюфелем и чесноком. Фантастический!

    Сыр бри 101 — краткий урок о бри

    Пришло время поближе познакомиться с сыром бри, чтобы понять его природные свойства и откуда берется его выдающийся вкус? Ну, вам не нужно больше ждать, просто продолжайте читать!

    История сыра бри

    Название бри происходит от исторической области Франции – Сены и Марны; этот регион находится недалеко от Парижа и является одним из самых известных мест для создания настоящего сыра.Сыр бри был распространенным блюдом в 8 веке.

    Бри считается королевским блюдом с названием «Король сыра» или «Королева сыра». Это правда, потому что у этого сыра богатая история, которую подавали в королевской семье, такой как Генрих VI и его королева, великий Карл Великий или Карл Орлеанский.

    Бри заслуживает первое место среди самых известных французских сыров, не так ли?

    В наши дни вы можете найти различные варианты сыра бри почти в каждом супермаркете.

    В моем случае сыр бри стал незаменимым ингредиентом в ежедневном рационе моей семьи.

    Информация о питании бри — богатый кальцием пакет Сыр

    Бри на рынке в основном производится из пастеризованного молока, и это сыр с высоким содержанием жира. В зависимости от того, какой производитель выпускает сыр, его пищевая ценность немного различается.

    Сыр Бри — отличный источник белков, жиров, витаминов и некоторых жизненно важных минералов. Здесь я покажу вам пример питательных веществ, содержащихся в одной упаковке сыра бри MURRAY’S.

    100 г сыра бри (1) :

    • Калории: 357 ккал
    • Жиры: 32.14 г
    • Белок: 17,86 г
    • г
    • Кальций, CA: 350000 MG
    • Iron, Fe: 3.57 MG
    • MG
    • натрий, NA: 714 мг
    • Витамин А, МЕ: 893 IU
    • Холестерин: 107 мг

    В целом, предположим, что вы ищете отличный источник витаминов и минералов, таких как кальций, железо и витамин А, но при этом обладаете прекрасным маслянистым и сливочным вкусом. В этом случае сыр бри должен быть вашим лучшим выбором.

    Процесс приготовления сыра бри

    Если приведенная выше информация о пищевой ценности показалась вам интересной, продолжайте и узнайте, как производятся эти сыры; это потрясающе.

    Сыр Бри можно производить из молока животных (обычным выбором является коровье и козье молоко). Молоко может быть пастеризованным или непастеризованным; однако большая часть коммерческого сыра бри производится из пастеризованного молока.

    Важным шагом является культивирование молока именно с помощью Penicillium Candidum и Geotrichum Candidum. Затем, свернув молоко сычужным ферментом, вы получите приятный желеобразный творог. Творог будет подвергаться процессу слива сыра в течение примерно 20 часов.

    После правильной засолки и выдержки ваше колесо бри готово к употреблению.

    Приготовьте себе это нежное лакомство, которое украсит любой прием пищи. Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Как приготовить двойной сыр бри в домашних условиях

    Это правда о вкусе сыра бри

    Сыр Бри имеет разные версии по всему миру; поэтому его вкус варьируется в зависимости от региона. Вариации можно разделить на два официальных типа: Бри де Мо и Бри де Мелун.

    2

    9
    8 белый кожух с синими внутри
    Тип BRIE

    2

    Brie de Meaua У него есть изысканный белый кожурный, покрывающий желтый, мягкий и насморк. Нежный грибной или соломенный запах.

    Вкус мягкий, сливочный, солоновато-маслянистый.

    Бри де Мелун Имеет меловидную корку со слегка твердой текстурой. Крепкий и острый на вкус и запах по сравнению с Бри де Мо.
    Бри Нуар Кожура темно-коричневого цвета с порошкообразным оттенком. Ореховый запах, сильный землистый вкус с ломкой текстурой.

    Имеет слегка горьковатый вкус

    Двойные и тройные сливки Кремово-белая корка с плавящейся и липкой пастой. Сочный маслянистый вкус с легким соломенным запахом.
    1
    Brie de Chevre (Gooth Brie) имеет Bloomy белыйконг с насморком, кремовый вкус с козлом пахнуть
    Blue Brie Легкий грибной запах.

     Сливочный с легким оттенком голубого сыра

    Трюфельный бри Порошкообразная корка с мягкой текстурой.

    При вскрытии вы можете увидеть слой трюфеля между двумя слоями сыра бри.

    Сильный аромат трюфеля.

    Молочный, маслянистый с мускусным вкусом трюфеля.

    Бри с травами Кожура покрыта травяным покровом. Резкий запах трав.

    Вкус мягкий, слегка сладковатый, сливочный.

    Бри де Мо

    Brie de Meaux назван в честь города Мо во Франции.Это один из самых известных сортов бри во всем мире. Сыр имеет нежную белую корку и мягкую внутреннюю часть с мягким, но немного сливочным вкусом.

    Посмотрите на этот привлекательный кусочек бри де мо; не хочешь попробовать?

    Бри де Мелун

    Подобно бри де мо, бри де мелун производится из коровьего молока с белой и меловой коркой. Brie de Melun имеет более твердую текстуру с более сильным вкусом и запахом по сравнению с Brie de Meaux.

    Brie de Melun может очаровать мир своей гладкой текстурой и вкусным вкусом.Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Распаковка французского сыра — Brie de Melun

    Бри Нуар

    Brie Noir имеет более длительный процесс созревания, чем другие сорта бри. Сыр может выдерживаться до двух лет, чтобы образовалась темная и рассыпчатая корка. Вкус немного горьковатый, и люди обычно окунают этот сыр в чашку горячего кофе, чтобы усилить вкус.

    Испытайте себя с этим уникальным Brie Noir.

    Двойной и тройной кремовый

    Этот сорт бри буквально соответствует своему названию, более сливочный, сладкий и имеет бархатистую текстуру внутри.Double and Triple Cream — отличное лакомство для тех, кто любит сливки. Его запах мягкий и нежный, который подходит для многих рецептов.

    Вы не можете пропустить этот двойной и тройной крем; это очень вкусно!

    Шевр Бри

    Chevre Brie — это версия знаменитого Brie de Meaux из козьего молока. Вкус насыщенный с неповторимым тонким запахом козьего молока. Этот сыр может быть вашим основным выбором, если вы хотите перейти на сыр из козьего молока.

    Если вы любите сыр из козьего молока, Chevre bri не разочарует ваших ожиданий.

    Блю Бри

    Blue Brie — это великолепное сочетание молочного сыра бри и острого сыра с плесенью. У него фирменная белая кожура, внутри которой скрывается интенсивный синий аромат. Блю бри — идеальный выбор для тех, кто делает первый шаг, пробуя сыр с плесенью.

    Попробуйте этот нежный вариант сыра с плесенью, вы не пожалеете о своем решении.

    Трюфельный бри

    Трюфельный бри — хорошо вызревший сыр с сильным грибным запахом трюфелей. Сыр выглядит как влажно-белый бутерброд со слоем коричневого гриба посередине (если вырезать сыр).Сливочный вкус бри уравновешивается землистым ароматом трюфелей.

    Как можно устоять перед этим кусочком вкусного трюфельного бри?

    Бри с травами

    Herbed Brie — безупречный выбор для любителей ароматных запахов. Сыр имеет прекрасный травяной аромат с очень сливочным и маслянистым вкусом. Кожура бри с травами отличается травянистым и пудровым покрытием.  

    Вы когда-нибудь думали о сочетании травы и бри? Этот бри с травами обязательно нужно попробовать любителям сыра.

    В зависимости от вашего выбора, эти сорта сыра придадут вашему рецепту удивительный вкус. Не стесняйтесь и попробуйте один; ваша еда будет великолепной.

    Забавный факт: Большинство домашних сыров бри имеют мягкий запах погреба, где они созревали.

    Как хранить сыр бри?

    Предположим, вы хотите знать, как правильно сохранить сыр для дальнейшего использования; следующая инструкция может вам пригодиться.

    Сыр Бри – сыр мягкой выдержки; это означает, что вы не хотите его замораживать.Замораживание испортит красивую мягкую и липкую текстуру сыра бри. Тем не менее, вы можете хранить его в обычном холодильнике при температуре 40 o F, и вот как вы должны это делать.

    Оберните сыр

    Используйте вощеную бумагу, чтобы обернуть все поверхности сыра. Не заворачивайте слишком туго, потому что сыр должен дышать. Упаковка сыра предотвратит попадание спор плесени на другие продукты в холодильнике.

    Хранить в ящике для овощей

    В холодильнике ваш сыр будет медленно обезвоживаться, а через долгое время сыр высохнет.Поэтому выделите место для завернутого сыра бри в ящике для овощей, чтобы сохранить наилучшее качество.

    Вы можете хранить сыр в холодильнике от 4 до 8 недель (2) . Имейте в виду, что процесс созревания продолжится, если вы храните сыр в холодильнике. Итак, если вы любите хорошо созревший сыр, используйте его незадолго до положенного срока.

    Примечания по использованию хранящегося сыра бри

    • Разморозить сыр: Сыр Бри лучше всего использовать при комнатной температуре.Поэтому перед использованием хранящегося сыра достаньте его из холодильника примерно на час.
    • Замена бумаги: Во избежание размножения бактерий после каждого использования следует менять обернутую бумагу на новую. Замена бумаги продлит качество вашего сыра.

    Дополнительные советы по хранению сыра бри в домашних условиях. Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Подача и хранение сортов бри

    Как понять, что бри испорчен?

    К сожалению, мягкий созревший сыр, такой как сыр бри, портится быстрее, чем твердые.Вы можете определить тревожные признаки сыра, основываясь на следующих категориях: его внешний вид и запах.

    Внешний вид

    Обычный цвет корки сыра бри — белый. Однако у сыра, у которого есть больше времени для созревания, корка будет порошкообразной с некоторыми темными участками, и это нормально.

    Когда вы начинаете видеть серый цвет на кожуре, ваш сыр испорчен. Немедленно выбросьте сыр, если на кожуре появились плесневые грибки.

    Еще одним значимым признаком является появление слизистой плесени на поверхности кожуры.Слизистая плесень обычно появляется из-за того, что сыр долгое время задыхался в герметичной пластиковой упаковке. В этом случае вам следует выбросить сыр.

    Запах

    Традиционный сыр бри имеет стойкий грибной запах. Если вокруг вашего сыра присутствует запах аммиака, это может быть признаком того, что ваш сыр несъедобен.

    Отрежьте кусочек сыра и понюхайте пасту; если все еще присутствует сильный запах аммиака, употребление сыра может повредить пищеварению.

    Различные способы употребления сыра бри

    Существует множество способов использования этого сыра. Сыр бри можно подавать сразу после того, как его вынули из холодильника, или запечь, чтобы он стал мягче. Вы можете сочетать его с фруктами, джемом или даже вином; в любом случае, сыр даст отличный вкус.

    Здесь я покажу несколько самых аппетитных способов использования сыра бри. Давайте погрузимся в это сливочное путешествие!

    С фруктами, джемом или крекерами

    Один из самых быстрых способов употребления сыра бри — есть его с крекерами или ломтиками хлеба.Так вы сможете ощутить оригинальный вкус кусочка сыра бри.

    Вы можете смешать его с фруктами или джемом, чтобы приготовить простое, но привлекательное блюдо. Обычно, чтобы сбалансировать насыщенно-сливочный вкус сыра бри, предлагается, чтобы добавленные фрукты имели терпкий вкус, например, ягоды (черника, клубника), абрикосы и так далее.

    И последнее, но не менее важное: крекеры придают каждому кусочку хрустящую текстуру. Я предлагаю вам попробовать тонкие крекеры, потому что они имеют отличную текстуру и размягчаются вместе с сыром бри во рту.

    Один из самых простых способов насладиться оригинальным вкусом бри — подать его с крекерами.

    Пара с овощами

    Предположим, вы боитесь пресытиться при употреблении бри, не переживайте, ведь этот сыр можно вкусно подавать с овощами. Есть много замечательных способов, как вы можете попробовать бри с овощами без скуки.

    Моим лучшим выбором будут грибы; этот ингредиент имеет нежный и мягкий вкус с превосходной упругой текстурой. Наполните свое блюдо выдающимся цветочным ароматом розмарина; ваш бри произведет удивительный аромат.

    Более простой способ насладиться бри – подать его с салатом. Салат придает интересную хрустящую текстуру и различные мягкие и освежающие вкусы для вашего бри. Если вы любите немного интенсивный аромат со сладким вкусом, вы можете попробовать карамелизированный лук вместе с ломтиком бри.

    Ароматная тарелка с овощами и насыщенным сыром бри ждет вас!

    Пара с мясом

    Вы также можете подавать бри с различными видами мяса. Сливочный вкус бри удивительным образом сочетается с копченым вкусом мяса.В результате вы можете увидеть множество барбекю-вечеринок, где подают кусочки бри вместе с мясом на гриле.

    Вяленое мясо, такое как бекон, салями, копа или сопрессата, прекрасно сочетаются с этим маслянистым сыром. Блюдо обычно называют «доска для мяса и сыра», все вяленое мясо будет помещено на деревянную доску со сливочным оттенком бри, завораживающе, не так ли?

    Орехи, овощи и стакан освежающего напитка — последний, но потрясающий элемент этого сочетания сыра и мяса.

    Сочное мясо со сливочным сыром бри, перед этим блюдом невозможно устоять.

    Пара с вином

    Насыщенный маслянистый сыр, такой как сыр бри, прекрасно сочетается с фруктовым красным вином или легким и нежным белым вином. Вам понадобится вино, чтобы дополнить вкус сыра, а не перебить его.

    Вкус вина отличается друг от друга, даже если вы используете одно и то же вино. Поэтому я предлагаю вам попробовать тот, у которого мягкий вкус, и найти идеальное сочетание для вашего сыра.

    Вот некоторые рекомендации и примечания для алкогольных напитков, которые широко употребляются вместе с сыром бри:

    Изысканное розовое вино с сыром снимет с вас все стрессы!

    Rosé прекрасно дополняет вкус сыра бри. Фруктовое розовое или игристое добавляет утонченный вкус, а также улучшает вкус сыра.

    Шампанское

    имеет приятный кисловатый вкус, который подходит для сбалансированного насыщенного вкуса сыра. В шампанском также есть крошечные пузырьки, которые добавляют незабываемых ощущений при подаче с бри.

    Говоря об игристых винах, Moscato — отличный выбор белого вина для бри. Имеет скромный сладковатый привкус фруктов, который идеально сочетается со сливочным вкусом сыра. Вы можете попробовать разные вкусы, такие как апельсин и малина.

    Off-dry Riesling и Dry Riesling придают натурально сладкий и цветочный оттенок, которого нет ни в одном другом алкогольном напитке. Аромат добавляет немного контраста между вином и приманкой, что подарит вам незабываемые впечатления.

    Это красное вино на основе винограда – отличный выбор для тех, кто любит легкие вина. Цветочно-ароматический аромат создает гладкое послевкусие для всего напитка. Поверьте мне; это обязательно нужно попробовать с сыром бри.

    Chardonnay — хороший алкогольный напиток в сочетании с бри. Он имеет заметный кислый вкус с достаточной плотностью, чтобы гармонировать со сливочным вкусом бри. Кроме того, вино имеет различные фруктовые вкусы, такие как ананас и лимон, что идеально сочетается с бри.

    Уникальное красное вино с легким телом.Божоле имеет прекрасный фруктовый вкус, такой как клубника, малина и вишня, с нотками высокой кислотности. Это вино добавит приятный аромат вашему маслянисто-молочному колесу бри.

    Фондю

    Фондю бри привлечет к себе всеобщее внимание на любой энергичной вечеринке. Этот стиль наслаждения бри требует, чтобы ваш сыр полностью расплавился, образуя великолепную бархатистую, сливочную и богатую смесь.

    Чтобы улучшить вкус блюда, вы можете добавить ароматные травы, такие как лук-шалот, розмарин или петрушка для красивого запаха.Семена, такие как грецкие орехи или миндаль, также придают блюду потрясающую текстуру.

    С фондю бри хрустящие и хрустящие продукты, такие как поджаренный хлеб, крекеры или даже некоторые овощи, такие как брокколи, отлично подходят для обмакивания в плавленый сыр.

    Держу пари, ваше сердце тает при виде этого фантастического сырного фондю.

    6 Мелти запеченный и гриль-бри, который может вас очаровать

    Запеченный и приготовленный на гриле сыр бри имеет влажную и тающую внутреннюю часть. После нагревания сыр имеет красивый маслянистый вкус.Подавать сыр можно с хлебом или завернуть в тесто для выпечки. Конечный продукт — это порция сливочного сыра во вкусе.

    Здесь я покажу вам несколько рецептов вкусных запеченных и приготовленных на гриле бри, которые вы можете приготовить дома:

    Запеченный бри из слоеного теста

    Запеченный бри из слоеного теста — это прекрасное сочетание хрустящего запеченного теста и нежного бри. Как только вы нарежете блюдо, весь жидкий и клейкий сыр выльется наружу, и вы получите великолепную еду.

    Вы можете добавить немного клюквенного соуса, чтобы придать рецепту немного сладости и кислинки. Я уже чувствую урчание в животе.

    Запеченный бри с яблоками

    Первое впечатление от этого рецепта – интенсивный запах корицы, за которым следуют красивые запеченные ломтики яблока и нарезанные орехи пекан.

    Одна ложка проходит через все слои маслянистого бри, сладких яблок и интересной текстуры мускатного ореха; это будет завораживающий опыт для вас.

    Запеченный бри с ягодами

    Окунуть хорошо поджаренный ломтик хлеба в ослепительно гладкий бри – потрясающая идея. Полейте сыр кислым компотом из подслащенных ягод; теперь у вас есть отличная еда на завтрак.

    Кусочек хлеба достаточно хрустящий, чтобы таять во рту. Эта текстура дополняет гармонию сыра бри и компота из смешанных ягод.

    Запеченный бри с джемом из инжира

    Если мне нужно оценить, какое варенье идеально сочетается с рецептами запеченного бри, я выберу инжирное варенье.Этот джем имеет достаточно кисловатый вкус с легким оттенком сахара, что делает его наиболее подходящим джемом для сыра бри.

    Хрустящие мини-чашки филло, растопленный бри и восхитительный джем из инжира — что еще может превзойти это сочетание.

    Бри на гриле с помидорами черри

    Этот рецепт требует, чтобы вы поджарили на гриле целый круг сыра бри, который очень сливочный. Партнер этого рецепта, помидоры черри, придаст вашему сыру нотку свежести.

    Кожура сыра Бри защитит липкую, сладкую и маслянистую сырную пасту внутри.Эта паста ждет, чтобы удивить вас в тот момент, когда вы нарежете сыр.

    Бри на гриле с вишней

    Бри на гриле имеет жидкую внутреннюю часть со сливочным и насыщенным вкусом. Он усиливается дымным запахом при жарке, который будет необычайно сочетаться с вишней.

    Добавьте несколько листьев тимьяна, чтобы придать сыру чудесный ароматный аромат. Со сладким и терпким привкусом нарезанной вишни блюдо станет отличным выбором для барбекю.

    Лучшая сливочная замена сыру бри

    Сыр бри — сыр, от которого захватывает дух, но задавались ли вы когда-нибудь вопросом: «Есть ли другие сыры, не уступающие сыру бри?».Да это так; давайте рассмотрим следующий сыр, который может стать идеальной заменой бри.

    1. Камамбер

    Камамбер похож на бри. Он может похвастаться прекрасной белой кожурой и мягкой маслянистой пастой внутри. И бри, и камамбер имеют тонкий грибной запах, но у камамбера вкус более интенсивный и глубокий.

    Вы можете использовать камамбер с фруктами, джемом, хлебом или даже заменить некоторые рецепты, в которых используется бри. Камамбер обладает мягким, насыщенным и сливочным вкусом, который может удовлетворить любого любителя бри.

    Камамбер – идеальная замена сыру бри.

    2. Куломье

    Другой представитель семейства мягких сыров, сыр Куломье, имеет слегка красную корку, которая отличает его от других. Будучи родственником бри, куломье имеет нежную и податливую текстуру.

    Запеченный куломье имеет плавящуюся пасту и насыщенный молочный вкус, что делает этот сыр идеальной заменой рецептам запеченного бри.

    Мало ли вы знали, что сыр Куломье ароматен, когда запекается

    3. Реблошон

    Реблошон — полумягкий сыр с промытой коркой и уникальным вкусом. Имеет более твердую кожуру светло-желтого цвета. Внутренняя часть сыра все еще липкая и влажная, что придает превосходный насыщенный ореховый вкус.

    Этот великолепный реблошон скрывает вкусную и сливочную вечеринку под своей аппетитной кожурой.

    4. Моцарелла

    В отличие от сыра бри, Моцарелла имеет упругую и плотную консистенцию характерного бежевого или белого цвета.Вы едва можете различить запах моцареллы, поэтому лучше заменить бри, не перегружая все блюдо.

    Так как моцарелла имеет твердую текстуру, я предлагаю вам использовать ее в рецепте запеченного бри, чтобы получить замечательную липкую текстуру с приятным сливочным вкусом.

    Я не могу дождаться, чтобы увидеть, как эта тертая моцарелла растает.

    5. Фромаж Д’Аффуа

    Последний сыр приветствует вас нежным и насыщенным вкусом. Кожура немного более расплывчатая и пушистая по сравнению с бри.За великолепной кожурой скрывается гладкая и бархатистая текстура.

    Благодаря упомянутым функциям не стесняйтесь заменять бри на Fromage D’affinois, чтобы получить невероятный пикантный опыт.

    Изысканная текстура Fromage D’affois подходит для замены сыра бри.

    Посмотрите это видео: Fromager D’Affinois Double Cream и D’Affinois Bleu

    Часто задаваемые вопросы

    Держу пари, что у вас есть еще много вопросов об этом чудесном сыре.Итак, я помогу вам решить эти вопросы. Поехали!

    Почему бри горчит на вкус?

    Когда вы едите бри, горький вкус в основном исходит от белой кожуры. Эта кожура придает бри прекрасную текстуру; однако, если сыр хранится в плохом состоянии, вкус будет неприятно кислым и горьким.

    В этом случае перед употреблением сыра следует проверить наличие признаков порчи, упомянутых в разделе «Как определить, что бри испорчен?» раздел.

    Можно ли есть бри с запахом аммиака?

    Ответ и да и нет.Типичный бри имеет нежный запах аммиака из-за образования белой корки вокруг сыра. Культура плесени, добавленная в процессе производства сыра, дает запах аммиака. Так что в этом случае вы можете наслаждаться своим сыром.

    Однако, когда запах слишком сильный и даже имеет ужасный запах, вы должны изъять сыр, потому что велика вероятность того, что сыр испортится.

    Можно ли есть перезрелый бри?

    У перезрелого бри корка тверже, но внутри он мягче и иногда жидкий.У перезрелого сыра бри резкий грибной запах, и он по-прежнему является отличным выбором для сливочной трапезы.

    Помните, что бри нужно хранить в надлежащем состоянии. Таким образом, сыр отлично созреет и будет иметь блестящий вкус.

    Нужно ли хранить нераспечатанный бри в холодильнике?

    Да, если вы хотите сохранить наилучшее качество бри, рекомендуется хранить его в холодильнике. Помните, что сыр должен быть хорошо завернут в оригинальную упаковку или вощеную бумагу.

    Вредна ли белая плесень на бри?

    Известковая плесень, покрывающая поверхность сыра бри, является одной из его характерных особенностей. Эта белая плесень придает бри уникальную текстуру; однако некоторым людям он не очень нравится из-за его легкой горечи.

    Последний необычный миф о бри

    Значительное количество кальция в молоке было потеряно в процессе пастеризации (3) . Итак, когда вы добавляете хлорид кальция на этапе коагуляции при приготовлении сыра бри, вы восстанавливаете баланс кальция в сыре.

    На сегодня все; Надеюсь, знакомство с этим знаменитым сыром доставит вам удовольствие и запомнится. Если вы знаете какую-то интересную информацию о бри, которую я не упомянул выше, не стесняйтесь сообщить мне в разделе комментариев, я буду рад ее услышать.

    Артикул:
    1. Fdc.nal.usda.gov. 2021. БРИЕ . [онлайн] Доступно по адресу:
    2. Руководство по здоровому питанию.2021. Спросите у экспертов: Сыр – Руководство по здоровому питанию . [онлайн] Доступно по адресу:
    3. American Journal of Physiology — Legacy Content. 2021. Влияние пастеризации молока на использование в нем кальция для роста у крыс | Американский журнал физиологии — наследие . [онлайн] Доступно по адресу:

    Должен ли бри пахнуть аммиаком?

    Вопрос задан: проф.Джоанна Хакетт
    Оценка: 4,6/5 (69 голосов)

    Итак: Да, Бри довольно сильно пахнет аммиаком . Сыры с цветущей коркой, такие как бри, — это то, что мы называем созревшей плесенью; в основном это означает, что в процессе производства сыра вводится культура плесени, которая фактически становится коркой сыра белого цвета.

    Почему мой бри пахнет аммиаком?

    Побочным продуктом всех сыров с посеревшей коркой является «аммиачный» запах.Этот несколько неприятный аромат возникает, когда культуры, используемые для производства сыра, потребляют и превращают белки творога в аммиак . Охлаждение задерживает этот аромат в сыре, не позволяя ему испариться.

    Чем пахнет плохой бри?

    Признаки порчи. Сначала осмотрите кожуру бри. … Если корка все еще имеет слабый запах, но паста (внутренняя часть сыра) пахнет сливочным , то сыр можно есть.Если через несколько минут весь кусок сыра по-прежнему сильно пахнет аммиаком, вероятно, сыр испортился.

    Как я узнаю, что Бри испортилась?

    Как определить, что ломтик сыра бри испорчен или испорчен? Сыр бри, который портится, обычно приобретает твердую текстуру по краям , темнеет в цвете и приобретает неприятный запах; если на сыре бри появляется плесень, которая не является нормальной частью производственного процесса, откажитесь от него полностью.

    Может ли от плохого бри заболеть?

    Листерия вызывается употреблением пищевых продуктов, зараженных бактериями Listeria monocytogenes. … Но одним из самых опасных продуктов является мягкий сыр. К ним относятся бри, камамбер, рикотта и фета, и они были отмечены как одна из основных причин пищевого отравления листерией.

    Найдено 43 похожих вопроса

    Что будет, если съесть плохой бри?

    Должен быть преимущественно белым и порошкообразным на вид .Если на нем есть какие-либо признаки серого цвета или он стал расслаиваться, то, вероятно, сыр начал портиться. Вы не должны есть его после этого момента. Некоторые более темные пятна — это нормально, но если вы заметили плесень, вам следует немедленно выбросить сыр.

    Может ли бри вызвать пищевое отравление?

    Вы можете серьезно заболеть от сырого (непастеризованного) молока и продуктов, изготовленных из него , включая мягкие сыры (такие как кесо фреска, голубые прожилки, фета, бри и камамбер), мороженое и йогурт.Это связано с тем, что сырое молоко может содержать вредные микробы, в том числе кампилобактеры, криптоспоридии, кишечную палочку, листерии и сальмонеллы.

    Сколько хранится сыр бри в холодильнике в закрытом виде?

    «Неоткрытые сыры, такие как бри, камамбер и фета, пригодны для использования в течение всего срока годности, который может составлять 4-8 недель . лучше всего до даты, если с ними правильно обращаются и хранят в холодильнике.

    Можно ли есть перезрелый бри?

    Перезрелый бри более мягкий на ощупь, даже немного жидкий. Когда на кожуре появляется белый налет с красноватыми точками, сыр полностью созрел и все еще съедобен. Некоторые люди с удивлением узнают, что кожура совершенно безопасна для употребления в пищу и что соскребать ее — бессмысленное занятие.

    Как выглядит плесень на бри?

    «Большинство плесени, появляющейся на мягких сырах, съедобны.Обычно на большинстве доступных сыров типа бри вы не увидите никакой плесени, кроме ожидаемой пенициллиновой плесени. На Brie de Melun следует ожидать красных и зеленоватых плесеней , но этот сыр довольно редкий и вашим читателям он не попадется.

    Есть ли у бри запах?

    Итак, да, Бри может довольно сильно пахнуть аммиаком . Сыры с цветущей коркой, такие как бри, — это то, что мы называем созревшей плесенью; в основном это означает, что в процессе производства сыра вводится культура плесени, которая фактически становится коркой сыра белого цвета.

    Нераспечатанный бри портится?

    Открытый или неоткрытый сыр Бри обычно хранится около двух недель в зависимости от условий хранения . … Поскольку бри продолжает созревать, вы можете употребить его в течение двух недель, чтобы получить наилучшее качество. Тем не менее, сыр Бри будет иметь прекрасный вкус в течение некоторого времени, даже после истечения срока годности.

    Почему бри невкусный?

    Кожура на самом деле представляет собой белую плесень под названием Penicillium candidum , которой сыроделы прививают сыр.Эта съедобная плесень расцветает на внешней стороне пасты, а затем ее снова и снова похлопывают, чтобы сформировать корку. Этот процесс придает бри характерный вкус.

    Безопасно ли есть сыр с запахом аммиака?

    Итого: Острые ароматы — не повод для беспокойства . Чтобы свести к минимуму проблему, не храните бри (или любой другой сыр в этом отношении) в полиэтиленовой пленке. Магазины сыра обычно продают сыр, завернутый в специальную бумагу, которая оптимальна для сохранения сыра в лучшем виде.

    Что делать, если сыр пахнет аммиаком?

    Аммиак – это отходы, образующиеся при разложении азотсодержащих белков в сыре и на его поверхности. … Но если вы развернули и разрезали свой любимый мягкий сыр только для того, чтобы обнаружить, что он сильно пахнет аммиаком, то у вас на руках запущенный, перезрелый сыр .

    Что произойдет, если вы почувствуете запах аммиака?

    Воздействие высоких концентраций аммиака в воздухе вызывает немедленное ожог глаз, носа, горла и дыхательных путей и может привести к слепоте, повреждению легких или смерти.Вдыхание более низких концентраций может вызвать кашель и раздражение носа и горла.

    Как определить, что мягкий сыр плохой?

    Наиболее распространенным признаком плохого мягкого сыра является рост синей или зеленой плесени . Как только на мягком сыре видна плесень, следует выбросить весь сырный продукт (на твердом сыре плесень можно вырезать). Хотя некоторые виды плесени на сыре безвредны (например, сыр с плесенью), многие из них могут выделять опасные токсины.

    Как долго может храниться сыр Бри?

    Ответ: Сыр обычно может находиться при комнатной температуре от 4 до 8 часов, в зависимости от типа, и оставаться безопасным для употребления в пищу. Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, могут храниться при комнатной температуре от 90 058 до 4 часов 90 059, по словам специалистов по безопасности пищевых продуктов из Cooperative Extension Университета Клемсона.

    Можно ли замораживать сыр бри?

    Это означает, что известные французские мягкие сыры, такие как бри и камамбер, не должны храниться в морозильной камере .Свежий сыр также имеет очень высокое содержание влаги и нежную текстуру, что делает его плохим кандидатом для замораживания.

    Может ли бри вызвать диарею?

    Администрация по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов возобновила сегодня свое предупреждение против употребления в пищу бри марки Marcillat и других мягких сыров, заявив, что люди, которые ели этот сыр в Висконсине, сообщили о девяти новых случаях тяжелой диареи и судорог.

    Как хранить сыр бри?

    Цельные сыры должны дышать, поэтому никогда не заворачивайте бри плотно в полиэтилен, так как это может привести к развитию плесени.Вместо этого свободно заверните кусочки в вощеную или пергаментную бумагу и храните в холодильнике всего несколько дней. Предварительно нарезанные дольки бри следует завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

    Каковы первые признаки листериоза?

    Если листериоз распространяется на вашу нервную систему, признаки и симптомы могут включать: Головная боль . Жесткая шейка . Спутанность сознания или изменение бдительности .

    Если у вас развилась листериозная инфекция, у вас может быть:

    • Лихорадка.
    • Озноб.
    • Мышечные боли.
    • Тошнота.
    • Диарея.

    Как быстро вы заболеваете листерией?

    Люди с инвазивным листериозом обычно сообщают о симптомах, начинающихся через 1–4 недели после употребления пищи , зараженной Listeria; некоторые люди сообщали о появлении симптомов уже через 70 дней после заражения или уже в тот же день после заражения.

    Каковы признаки листериоза?

    Симптомы различаются в зависимости от инфицированного человека:

    • Люди с повышенным риском, кроме беременных женщин: симптомы могут включать лихорадку, мышечные боли, головную боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания, потерю равновесия и судороги.
    • Беременные женщины: Беременные женщины обычно испытывают только лихорадку и другие неспецифические симптомы, такие как озноб и головная боль.

    Почему у Бри вкус рвоты?

    Оказывается, «сырная рвота», также известная как запах масляной кислоты , образует важный компонент сыра, наряду с ароматом, получившим название «масляно-сладкие сливки», который возникает из-за органического соединения диацетила. По отдельности они оба ужасно пахли.

    Советы по приготовлению и покупке сыра бри

    Сыр Бри, изначально французский сыр, представляет собой сливочный, беловато-желтый сыр, заключенный в мягкую порошкообразную белую съедобную корку.Он продается в виде маленьких и больших кружков и либо запекается целиком, либо подается при комнатной температуре, либо нарезается и добавляется в бутерброды. Его привлекательность в том, что, когда его нарезают, сыр восхитительно вытекает из оболочки. Это произойдет только в том случае, если сыр находится на пике зрелости.

    Внешний вид, ощущения и запах

    К счастью, бри — один из тех сыров, который дает признаки того, что его расцвет уже прошел. Покупая Бри, не стесняйтесь. Поднимите его и немного поколите. Если можете, снимите упаковку, чтобы посмотреть, как она выглядит, и понюхайте.Запах — верный признак того, что сыр испортился. Вот что нужно искать:

    • Купите бри толщиной не более 1 дюйма. Более толстые кружки будут перезревшими по краям и недозревшими в центре.
    • Должно показаться, что сыр слегка вздут внутри кожуры.
    • У перезрелого бри коричневатая липкая корка.
    • Если у вас есть возможность купить только кусочек бри, обратите внимание на мягкую внутреннюю часть с атласным блеском.
    • Внешняя часть должна быть твердой, а центр должен быть упругим, но не водянистым.Недозрелый бри будет твердым при легком нажатии пальцем, в то время как перезрелый бри будет слишком мягким и жидким на ощупь.
    • Сыр должен иметь сладкий запах. Перезрелый бри будет пахнуть аммиаком.
    • Твердый, недозрелый бри, вероятно, не созреет, как только вы доставите его домой, так что не рискуйте.

    Лучший способ хранения

    Как только вы нашли свежее колесо бри, вы хотите убедиться, что оно останется таким же. Вот несколько советов по хранению, чтобы насладиться сыром в полной мере.

    • После созревания бри следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.
    • Бри перестает стареть после того, как его нарежут, поэтому, если он не состарится должным образом, когда вы его нарежете, он не улучшится.
    • Спелый неразрезанный бри можно заморозить на срок до 6 месяцев.

    Лучший способ поесть

    Бри известен как один из величайших сыров в мире, и, возможно, это связано не только с его вкусом, но и с его простой универсальностью. Вы можете просто развернуть колесо, положить его на тарелку, окружить крекерами и позволить гостям нарезать его самостоятельно.Его также очень вкусно запекать в духовке, с покрытием из теста или без него, и оно является желанным дополнением к сэндвичу с индейкой или ветчиной на багете.

    Независимо от того, как вы планируете его подавать, важно, чтобы бри был доведен до комнатной температуры или подогрет перед едой. Это позволяет проявиться истинному вкусу и богатству сыра, а также довести сыр до оптимального уровня «вязкости».

    В отличие от других корок, белая заплесневелая корка бри съедобна, и ее обычно едят вместе с более мягкой внутренней частью.Если вы не хотите есть корку, ее легко срезать с охлажденного бри или довести сыр до комнатной температуры, срезать верхушку и вычерпать ложкой мягкую серединку. Забавный факт: шампанское особенно хорошо сочетается с сыром бри.

    При необходимости сыр бри можно заменить камамбером в равных пропорциях. Имейте в виду, что аромат и вкус камамбера сильнее, чем у бри.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.