АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как приготовить крем-чиз для покрытия и выравнивания торта? Крем-чиз, он же сырный крем для капкейков, выравнивания и прослойки (на масле).

Крем для торта

Не знаете, как приготовить настоящий классический крем-чиз? Смотрите рецепт пошагового приготовления с подробными фото и видео.

1 ч

200 ккал

5/5 (6)

Наша семья уважает западную кухню наряду со славянской. Время от времени моя мама готовит самые лучшие блюда родом из Европы или США, достойное место среди которых занимают капкейки и чизкейки. Думаю, многие хозяйки делают то же самое, однако я уверена, что у всех остро ощущаетсяпроблема правильного крема.

Наиболее известен шоколадный крем-чиз, который готовится не только для капкейков по классическому рецепту, но и для тортов и эклеров – со сливками и добавлением прослойки из сыра «Маскарпоне». Вдобавок, крем-чиз используют для выравнивания торта и для этого добавляют к рецепту сметану с маслом.

Мы рассмотрим сейчас только самые популярные и легкие в приготовлении виды: шоколадный крем-чиз со сливками и с наполнителем из творожного сыра, которые готовятся по семейному фирменному рецепту для капкейков, тортов и другой выпечки.

Вариант со сливками

Кухонная техника: подготовьте глубокие объемные миски емкостью 300-900 мл (одна из них обязательно должна быть железная), несколько столовых и чайных ложек, отрез марли длиной около 1 м, сито, мерную посуду или весы, венчик и обязательно блендер для взбивания нашего крема.

Вам понадобятся

Главный ответ на вопрос, как приготовить крем-чиз на сливках по классическому рецепту в домашних условиях –это использовать не обычный сыр, а замешивать массу с «Маскарпоне» – этот вариант хорош для наполнения и украшения тортов из нежного бисквита.


Ваш изумительный классический крем готов! Меня часто спрашивают: как сделать крем-чиз более шоколадным на вкус и цвет в домашних условиях, когда профессиональная техника недоступна?

Дело в том, что вместо обычной шоколадки нужно добавить сухой шоколад в порошке, но он продается только в специализированных магазинах. Стандартный сливочный крем-чиз для тортов и капкейков, приготовленный по классическому рецепту, имеет лишь легкий шоколадный оттенок.

Видео-рецепт приготовления крем-чиз со сливками

Настоящий крем-чиз в домашних условиях – смотрим видео пошагового рецепта:

Вариант с творожным сыром

Время приготовления: 60 минут.
Количество персон:

10-12.
Калорийность на 100 г: 200 ккал.

Вам понадобятся
  • 600-700 г творожного сыра;
  • 100 г сметаны;
  • 150 г сахарной пудры.

Чтобы ваш крем-чиз из творожного сыра и сметаны не был слишком жидким, выбирайте продукты, согласно рецепту, только самой высокой жирности. Они редко попадаются в магазинах, так что лучше выберите ингредиенты на рынке.

Последовательность приготовления

Ваш нежный крем-чиз готов! Теперь смело намазывайте им свой торт или наполняйте мелкую выпечку – результат получится на славу! В такой крем также можно добавить растопленный шоколад, но я предпочитаю лимонный сок, особенно если собираюсь наполнить кремом сочники, ватрушки или эклеры.

Видео-рецепт приготовления крем-чиз с творожным сыром

Идеальный крем-чиз – пошаговое приготовление самого вкусного и ароматного крема на свете!

В самом конце я хотела бы предложить вам попробовать несколько рецептов изделий, к которым этот крем прекрасно подойдет. Начнем со знаменитого – ему крем-чиз придаст дополнительной нежности и структурности, а вкус поразит даже бывалых сладкоежек.

Мягкий сливочный Cream Cheese часто применяется в приготовлении десертов — тортов, маффинов, печений, чизкейков. Для крема-чиз для торта и другой выпечки используется мягкий сливочный сыр с разнообразными добавками. Сливочно-сырный крем для торта отличается мягкой плотной основой, интенсивным молочным привкусом и потрясающей белоснежностью.

Можно считать универсальным – его легко окрашивать жидкими пищевыми красителями в нужные цвета, можно прослоить им коржи, при помощи кондитерского мешка выдавливать различные украшения на поверхности изделий, наполнять песочные или вафельные корзинки, трубочки. По консистенции крем немного напоминает взбитую творожную массу или сыр Филадельфия, Маскарпоне с сахаром.

Используя крем-чиз для капкейков, маффинов или качестве прослойки для торта, вы можете рассчитывать на качественную пропитку, масса не теряет форму, не растекается, имеет мягкую воздушную текстуру. Вы можете приготовить ванильный сливочный сыр, а также апельсиновый, с ягодами, классический из творожного сыра, масляный или клубничный крем в домашних условиях по нашим рецептам.

Один из самых доступных рецептов. Можно использовать такой простой рецепт для торта, сделать его из сметаны с шоколадом, добавить ягоды или соусы. Базовый рецепт сметанного крема содержит такие ингредиенты:

  • 600 граммов сметаны жирностью 20%;
  • отрез марли, сложенный минимум в 4 раза;
  • небольшая щепотка соли.

Перед тем как сделать крем, купите качественную домашнюю или магазинную сметану. Если сметана будет качественной, приготовленной исключительно на натуральном коровьем молоке, сделанный крем будет очень плотный, им можно будет с легкостью выровнять приготовленный торт или украсить пирожные. Сметанный крем имеет нейтральный вкус, поэтому на его основе получается отличный клубничный крем в домашних условиях.

Перед тем как приготовить крем-чиз базовый на основе сметаны, подготовьте глубокую емкость, например, миску, достаточно большой отрез марли, сложенный в несколько слоев, и сито. Затем:

  1. Марлю верните в несколько слоев, положите внутрь сита, а сито поставьте в глубокую миску, оставив место для стекающей сыворотки.
  2. В марлю выложите сметану, концы ткани соберите и свяжите в узел.
  3. Предварительно в сметану можно добавить небольшую щепотку соли. Однако если крем планируется делать сладким, например, на торт со сливочно-сырным кремом, то соль можно не добавлять.
  4. Оставьте сметану в миске на ночь. Утром лишняя сыворотка стечет, а в марле образуется плотный комок с нежным сливочным привкусом.

Полученный вкусный крем можно использовать в чистом виде, а также использовать вместо Маскарпоне в рецептах шоколадных, ягодных, карамельных кремов. Кстати, такая смесь отлично подойдет для украшения несладких изделий, к примеру, тарталеток с сыром, мясом или морепродуктами.

Кефирный

Вместо сметаны в качестве основы для домашнего сыра можно использовать замороженный кефир. Крем-чиз из кефира получается более кисловатого привкуса, но также имеет неплохую консистенцию. Готовить очень просто:

  1. Кефир заморозить в морозилке. Вам потребуется полтора литра. Оставьте полтора пакета кефира в морозилке на всю ночь.
  2. Теперь сложите марлю в несколько слоев, выстелите сито или дуршлаг, аккуратно достаньте кефир из пакета и переложить в емкость. Оптимально марлевый мешочек подвесить над миской, но можно воспользоваться и обычным ситом.
  3. Примерно за 12 часов должна стечь сыворотка, а внутри марли останется мягкая пастообразная масса, которая напоминает мягкий творог.
  4. 300 граммов этого творога переложите в чашу миксера, добавьте две столовые ложки сахарной пудры и 1 пакетик ванилина. Взбивайте его около 3 минут до пышности.

Со вкусом этого кисловатого крема отлично сочетается клубника, малина, ягоды или фруктовые соусы, а также шоколад. По структуре он напоминает взбитый с сахаром сыр Маскарпоне.

Лимонно-сливочный

Если базовый рецепт для вас слишком прост, и вы хотите украсить или пропитать свою выпечку кремом с более интересным насыщенным вкусом, попробуйте крем-чиз рецепт с добавлением лимона. Перед тем как приготовить сливочн- сырный крем, подготовьте продукты на него:

  • 3 яйца;
  • 500 граммов домашнего сыра или готового сыра Маскарпоне;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 5 миллилитров свежего сока лимона;
  • один пакет ванильного сахара.

Готовится крем-чиз по этой технологии достаточно просто:

  1. Достаньте из холодильника сыр, он должен быть мягким и теплым, Что позволит ему лучше взбиться. Переложите всю порцию сыра в чашу миксера, взбивайте около 3 минут на средней скорости.
  2. В процессе взбивания добавьте ванилин или ванильный сахар, а также обычный сахар и свежевыжатый сок лимона. Взбейте несколько минут.
  3. Яйца разбить в отдельную миску, соедините до однородности при помощи вилки, струйкой перелейте во взбитую сливочную массу.

Масса должна получиться слегка желтоватой, с приятным оттенком топлёного молока, достаточно устойчивой формой, блестящей и однородной. Подойдет такой крем-чиз для выравнивания торта, украшения и прослойки. Если вместо сока лимона добавить клубничный сироп, то получится отличный клубничный крем в домашних условиях.

Шоколадный

Домашний шоколадный крем на основе сливочного сыра идеально подходит для наполнения шоколадных тортов, кексов, капкейков и другой выпечки с порошком какао или чистым шоколадом. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 280 граммов домашнего или готового творожного сыра, например, Маскарпоне;
  • 130 граммов сахарной пудры;
  • 1 стакан сметаной жирностью 25-30%;
  • 100 граммов черного или молочного шоколада.

Такой творожный крем приготовить достаточно просто:

  1. Перед тем как приготовить крем-чиз, поломайте плитку шоколада, выложите ее в миску с толстыми стенками или сотейник, растопите. Можно воспользоваться микроволновкой.
  2. Прямо в растопленный шоколад выложите одну ложку сметаны, поставьте на водяную баню, помешивайте, варите до загустения, но не допускайте кипения.
  3. Оставшуюся порцию сметаны взбить миксером с сахарной пудрой, чтобы она стала пышной и однородной.
  4. Выложите в сметанно-творожный крем. Можно использовать приготовленный самостоятельно, к примеру, из сметаны или кефира. Также подойдет и готовый.
  5. Растопленный шоколад немного остудите, струйкой влейте в сметанную массу, взбейте. После этого поставьте смесь на полчаса в холодильник, чтобы она слегка загустела. Если масса получается слишком жидкой, допустимо добавить 1 пакетик загустителя для сливок на этапе взбивания сметаны и сахарной пудры.

В шоколадный крем можно добавить мелкодробленые орешки, шоколадную крошку или другие наполнители по вашему желанию. Такая начинка со сливками подойдет и для эклеров, и для оформления готовых изделий, и для смазывания коржей.

Карамельный

Классический карамельный крем-чиз – идеальное наполнение для сливочных тортов и капкейков, маффинов и небольших пирожных. В его основе сливочный сыр, можно использовать как магазинный, так и приготовленный собственноручно.

Ингредиенты следующие:

  • 300 граммов сливочного сыра;
  • 100 грамм сливок 35-процентной жирности;
  • 75 грамм мягкого сливочного масла;
  • 210 граммов мягкой карамели.

Для домашней мягкой карамели возьмите:

  • 25 граммов воды, 100 граммов глюкозы и 200 граммов сахара для сиропа;
  • 80 граммов сливок средней жирности;
  • 50 миллилитров молока;
  • 15 граммов сливочного масла.

Перед тем как приготовить сливочно-сырный крем, сварите карамель:

  1. Соедините в сотейнике сахар, воду и глюкозу. Берите большую миску, поскольку жидкость в процессе варки будет сильно пузыриться.
  2. Уваривайте на медленном огне, периодически помешивая, до загустения массы и расплавления сахара.
  3. Одновременно смешайте молоко и сливки, доведите до кипения, струйкой влейте в уваренную карамель, помешивая. Когда масса перестанет идти пузырями, смешайте с маслом, перемешайте и остудите до 80 градусов, выключив огонь.

Теперь приступаем к созданию карамельно-сливочного крема:

  1. Остывшую карамель взбейте со сливочным сыром и сливками, необходимо добиться пышной консистенции.
  2. Сливки можно взбить отдельно в пену и ввести в смесь из сыра и карамели в последнюю очередь.
  3. Масло доведите до комнатной температуры, порубите кубиками, введите в карамельную массу.

Эту смесь необходимо поместить в кондитерский мешок, а затем украшать кондитерские изделия или прослаивать коржи торта. Оставшуюся карамель также можно использовать, например, полив все изделия сверху тонкими полосами.

Классический крем-чиз для воздушных капкейков и других легких десертов готовят из холодного творожного сыра и мягкого масла, в составе которого преобладают жирные сливки. Сливочную, тающую на языке массу используют как в качестве начинки, так и для украшения. Кремом покрывают поверхность и бока свадебных тортов, рисуют причудливые фигурные узоры, формируют высокие «шапочки» на маффинах, бисквитных пирожных, запеканках. Главное – выбрать качественные ингредиенты и найти идеальный рецепт.

Что такое крем-чиз

Однородный, умеренно сладкий cream cheese – это не модная прихоть современных кондитеров и далеко не новинка в мировой кулинарии. Уникальный продукт с выраженным сливочным вкусом и нежной консистенцией упоминался во французских источниках более 300 лет назад, а французы, как известно, плохого не посоветуют. Оригинальный сливочно-сырный крем традиционно используют в популярных десертах, закусках и даже некоторых основных блюдах – все зависит от креативности повара.

Как приготовить крем-чиз

Легкий крем-чиз для капкейков, коврижек или чизкейка можно сделать за считанные минуты, соединив основные компоненты – творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и немного ванили. Сыр должен быть почти ледяным, а масло, наоборот, размягченным. Поэтому за день до приготовления творожная масса должна переночевать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Хранить готовый крем желательно не более 5 суток в кондитерском мешке.

Сыр для крема

Основу правильного крема составляют качественные сыры, приготовленные из коровьего молока и жирных сливок. К ним относятся альпийский «Альметте», итальянский сливочный сыр «Маскарпоне», «Виолетте», «Филадельфия» родом из США и «Хохланд», производство которого налажено в Германии с 1927 года. Это база, но при желании баснословно дорогие импортные продукты из магазина можно заменить сыром, сделанным в домашних условиях.

Крем из творожного сыра

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.

Чтобы сделать настоящий десерт, необходимо следовать рецепту с точностью до грамма – только в этом случае он получится однородным, не слишком приторным и хорошо сохраняющим форму, в отличие от аналогов со сгущенкой. Его используют для выравнивания поверхности готовых десертов и покрытия так называемых «голых тортов», в которых муссом или сладким соусом перемазывают только пространство между коржами. Такой торт можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике и даже обычной комнате, если температура воздуха в помещении не превышает 17 градусов.

Ингредиенты:

  • сыр творожный – 340 г;
  • масло сливочное – 115 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванильный экстракт – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Домашний или магазинный творожный сыр поместить в холодильник на целую ночь, чтобы он стал максимально твердым, но не обледенел.
  2. Масло оставить при комнатной температуре. Оно должно быть качественным, сливочным, жирностью более 80%, чтобы крем не приобрел неприятный маслянистый привкус.
  3. Взбить масло со сметаной и пудрой в течение 5-7 минут до однородного состояния.
  4. Добавить ванильный экстракт, снова взбить.

Шоколадный крем-чиз

  • Время приготовления: 8 часов 20 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 331 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Шоколадный крем-чиз на сливках – это деликатес, которым можно часто баловать себя и близких. Сыр рекомендуется использовать творожный, а не плавленный или твердых сортов, иначе консистенция не получится идеальной. Что касается соли, незначительное содержание в сыре не повлияет на вкус готового блюда, а еще больше раскроет магнетические шоколадные нотки – недаром некоторые десерты специально присаливают. Взбивать надо очень осторожно, чтобы не повредить воздушную текстуру.

Ингредиенты:

  • сливки (33%) – 500 мл;
  • сыр творожный – 300 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • шоколад – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Сливки оставить на полке холодильника примерно на 8 часов.
  2. Через 8 часов извлечь из холодильника, отлить 50 мл в отдельную посуду.
  3. Взбивать сливки 6-8 минут сначала на средней, а потом – на максимальной скорости миксера.
  4. Постепенно ввести сахарную пудру.
  5. Добавить творожный сыр, перемешать.
  6. Измельчить плитку шоколада вручную или с помощью ножа. Можно использовать шоколад с добавками, например, мятой.
  7. Вскипятить оставшиеся 50 мл сливок, залить шоколад. Оставить на пару минут, чтобы он начал таять. Перемешать.
  8. Добавить растопленный шоколад к сливочному крему, взбить миксером. При необходимости добавить еще немного сахарной пудры.

Из сметаны

  • Время приготовления: 24 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 206 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Торт с кремом чиз на основе жирной сметаны не только отличается фантастическим вкусом, но и роскошно смотрится на праздничном столе. Традиционный, экзотический, ненавязчивый пастельный или любой другой желаемый оттенок десерту легко придать с помощью пищевого красителя, например, гелевого, который пользуется большим спросом у поваров за счет особой текстуры. Не менее красивый цвет и аппетитный аромат подарит какао, пюре из свежих или замороженных фруктов, ягод. Важно не переборщить с пигментами, добавляя их постепенно и аккуратно вмешивая столовой ложкой.

Ингредиенты:

  • сметана (20%) – 400 мл;
  • сахарная пудра – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Выложить сметану жирностью не менее 20% в марлю, сложенную вчетверо.
  2. Поместить марлевый мешочек на дуршлаг, зафиксировать в глубокой миске. Оставить на 24 часа.
  3. Через сутки слить лишнюю жидкость. При желании смешать крем с сахарной пудрой, чтобы сделать массу более плотной и сладкой.

Из кефира

  • Время приготовления: 24 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 49 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Плотный крем-чиз для торта, хрустящего песочного печенья или низкокалорийного десерта со свежими ягодами можно приготовить из продуктов кисломолочной группы с максимальной концентрацией жира. Кефир, ряженку или сметану предварительно замораживают, помещают в марлевый отрез и обязательно подвешивают, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Это самый демократичный и выгодный вариант, для приготовления которого не требуется даже электрический миксер – все компоненты смешивают вручную.

Ингредиенты:

  • кефир – 900 мл;
  • сахарная пудра – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Кефир поместить в морозильную камеру, заморозить.
  2. Извлечь из упаковки. Переложить в марлевый мешочек в замороженном состоянии.
  3. Зафиксировать его над глубокой емкостью. Сыворотка будет стекать до 12 и более часов.
  4. Переложить массу из марли в миску, аккуратно размять вилкой.
  5. Постепенно ввести сахарную пудру, перемешать кефирный крем.

Со сливками

  • Время приготовления: 70 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 248 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Густой крем из сливочного сыра и жирных сливок идеально подходит для украшения пирожных, тортов, других десертов. С его помощью легко скрыть такие погрешности выпечки, как неровные края, трещины, надломы. Чтобы массы хватило на весь торт, нужно заранее подсчитать, какое количество ингредиентов потребуется для реализации задумки. Чем больше крема уйдет на промазывание коржей, тем ровнее и лучше будет результат. Первый слой должен быть очень тонким, он «прихватывает» крошки, чтобы впоследствии они не расплывались по изделию. Следующий слой можно наносить после охлаждения.

Ингредиенты:

  • сыр сливочный – 500 г;
  • сливки (33%) – 100 г;
  • сахарная пудра – 70 г.

Способ приготовления:

  1. Сливки хорошо охладить, взбить до пиков. Следить за тем, чтобы они не превратились в масло.
  2. Небольшими порциями ввести сахарную пудру.
  3. Добавить сливочный сыр, взбить до однородной консистенции.
  4. Убрать крем в холодильник примерно на час.

Без масла

  • Время приготовления: 48 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 195 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Эпоха тортов с «жуткими розочками» постепенно уходит в небытие. На смену сахарным масляным узорам, которые тают уже при комнатной температуре, приходят элегантные европейские десерты с освежающим крем-чизом. Кремом полностью покрывают верхнюю часть и бока торта, затем разравнивают кондитерской лопаткой или обычной столовой ложкой – чем небрежнее получится рисунок, тем эффектнее, фактурнее и креативнее он будет смотреться. Важно лишь пошагово следовать рекомендациям, внимательно изучить фото каждого этапа и не пугаться таких неожиданных ингредиентов, как уксус и соль.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • сливки – 250 мл;
  • сметана – 200 мл;
  • сахарная пудра – 190 г.

Способ приготовления:

  1. Выложить все ингредиенты на кухонный стол, чтобы они приобрели одинаковую температуру.
  2. Смешать сливки со сметаной.
  3. Постепенно влить молоко, перемешивая венчиком до однородности.
  4. Накрыть миску полотенцем, оставить в тепле. Не трогать 4-7 часов, пока смесь слегка не затвердеет. Когда при легком повороте миски масса начнет отходить или слегка трескаться у края, можно продолжать.
  5. Соорудить паровую баню. Прогреть смесь до отделения сыворотки, не перемешивая.
  6. Снять с огня, укутать, оставить на 8-10 часов.
  7. Откинуть на плотную ткань, подвесить над емкостью для стекания лишней жидкости на 3-4 часа. Должно получиться примерно 500 г крема и 550 мл сыворотки.
  8. Смешать с сахарной пудрой.

Фисташковый крем-чиз

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 783 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чем меньше декора на торте, тем интереснее должен быть цвет самого крема. Здесь все зависит от техники и ингредиентов. Если в течение минуты перемешать сливочный крем с небольшим количеством смородинового или малинового пюре с косточками, получится красивый мраморный узор с тонкими прожилками и разводами. Однородный лилово-розовый цвет достигается при длительном взбивании с красителями. Но еще более свежо и необычно выглядят десерты с зеленоватым фисташковым оттенком.


Ингредиенты:
  • сливки (33%) – 220 мл;
  • шоколад белый – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • паста фисташковая – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать сливки с фисташковой пастой.
  2. Прогреть массу на маленьком огне, перемешать до состояния однородности.
  3. Разломать плитку белого шоколада на небольшие куски, добавить к фисташково-сливочной массе.
  4. Перемешать, убрать с огня.
  5. Когда масса немного остынет, взбить венчиком вручную. При необходимости можно воспользоваться миксером, но в этом случае важно не перебить крем.

Видео

Cream Cheese – сливочный сыр, приготовленный из коровьего молока. Благодаря своей мягкой консистенции используется в приготовлении таких десертов как чизкейк, ватрушки и в качестве оформления тортов.

Самый «бюджетный» вариант

Cream Cheese входит в категорию свежих сыров, так как его не выдерживают. Известные кондитеры утверждают, что для приготовления качественного крем-чиза нужен сыр «Альметте». Однако приобрести его довольно сложно. Поэтому предлагаем вам попробовать приготовить бюджетный вариант.

Технология процесса:

  1. Марлевый отрез сложить в 4 слоя;
  2. В неё завернуть сметану;
  3. Затем марлевый отрез с кисломолочным продуктом выложить в дуршлаг, а его установить в глубокую посуду;
  4. Убрать в холодильник на сутки;
  5. Спустя 24 часа слить жидкость.

К готовому крему-чиз можно добавить кокосовую стружку, изюм, курагу и шоколад

Крем-чиз со сливками для покрытия торта

Крайне популярный крем прост в приготовлении, а на вкус настолько нежный, что просто тает во рту. Благодаря хорошему держанию формы его используют для покрытия тортов и украшения капкейков.

Необходимые компоненты:

  • сливки жирностью 33% — 100 гр.;
  • пудра – 70 гр.;
  • сыр сливочный – 500 гр.

Время подготовки крема: 10минут + час на охлаждение.

Калорийность: 248.33 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Сливки взбить до пиков. Делать это следует с особой осторожностью, так как при перевзбивании отделится масло и продукт станет не пригодным к использованию. Ещё один нюанс: сливки должны быть охлаждёнными;
  2. Всыпать просеянную пудру;
  3. Добавить сыр и взбить до однородной кремовой консистенции;
  4. Убрать крем-чиз в холодильник на час.

Масляный крем из сливочного сыра

Не менее популярный рецепт. Благодаря хорошей структуре крем используют для украшения пирожных в малазийской технике.

Необходимые компоненты:

  • сыр (творожный либо сливочный) – 500 гр.;
  • масло сливочное жирностью не менее 82% — 180 гр.;
  • пудра – 150 гр.

Время приготовления: 5 минут.

Калорийность: 359. 93 ккал.

Процесс приготовления:

Важно: сыр, используемый в рецептуре обязательно должен быть охлаждённым.

Простой рецепт крема

Как было сказано ранее, приготовить настоящий Cream Cheese дорогое удовольствие, а вот сделать аналогичный продукт из ряженки не составит труда.

Компоненты рецепта:

  • ряженка – 0.5 л;
  • простокваша 3.2% — 0.5 л;
  • сметана 25% — 250 мл;
  • соль для вкуса
  • белый винный уксус – 1 ч. л.

Время приготовления: 5 минут + 24 часа.

Калорийность: 87.54 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Ряженку, простоквашу и сметану перемешать ложкой;
  2. Посолить и влить уксус;
  3. Сложенной в три слоя марлей застелить дуршлаг, выложить подготовленную основу. Края связать узлом и подвесить на 24 часа.

В итоге у вас получится пастообразный со светлым оттенком очень нежный Cream Cheese собственного приготовления.

Шоколадный сырный крем с маскарпоне

Предлагаем попробовать 2 варианта приготовления шоколадного крема.

Рецепт 1

Компоненты рецепта:

  • маскарпоне – 450 гр.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • какао – 50 гр.
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • экстракт ванили – 2 капли.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 299.98 ккал.

Процесс приготовления:

  1. За час до начала оставить маскарпоне при комнатной температуре;
  2. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и взбивать пока в креме не исчезнут последние комочки.
  3. Хранить готовый CreamCheese только в холодильнике.

Рецепт 2

Необходимые компоненты:

  • маскарпоне – 280 гр.;
  • сметана – 200 гр.;
  • пудра – 130 гр.;
  • тёмный шоколад – 100 гр.

Время приготовления: 20 минут +30 минут в холодильнике.

Калорийность: 339.27 ккал.

Технологический процесс:

  1. Шоколад раздробить на мелкие куски, добавить 1 ст. л. сметаны и поставить на водяную баню;
  2. Оставшуюся сметану взбить с пудрой;
  3. Добавить маскарпоне и перемешать;
  4. Влить шоколад, взбить и убрать в холодильник для загустения минимум на полчаса.

Что такое лапшевик и как его приготовить вкусно читайте в нашей .

Крем-чиз со сгущёнкой

Один из универсальных кремов, который используется как при выравнивании поверхности торта, так и для оформления мини-кейков и пирожных.

Компоненты рецепта:

  • сливочный сыр – 480 гр.;
  • сгущённое молоко – 270 гр.

Время подготовки: 20 минут.

Калорийность: 253.44 ккал.

Технологический процесс:

  1. Сыр размять вилкой, чтобы избавиться от формы упаковки;
  2. Установив на миксере среднюю скорость, взбивать сыр и постепенно вливать сгущённое молоко.

Для густоты опытные хозяйки предлагают ввести в этот крем взбитое масло с небольшим количеством варёной сгущёнки. Благодаря последнему ингредиенту Cream Cheese приобретёт кремовый оттенок. Всего лишь 4 ингредиента и спустя четверть часа будет готов нежный крем-чиз для оформления и прослойки выпечки.

  • чтобы CreamCheese был нужной консистенции необходимо использовать мягкий сливочный сыр. Ни о каких твёрдых и даже плавленых сортах и речи быть не может;
  • в приготовлении домашнего варианта помогут такие продукты, как ряженка, сметана и кефир;
  • если для приготовления используется ряженка с низким процентом жирности, то перед началом процесса взбивания её необходимо заморозить;
  • замороженный кисломолочный продукт кладут в марлевую ткань и оставляют на сутки;
  • замороженную ряженку нужно подвести, таким образом, стечёт вся жидкость и в марлевой ткани останется только мягкий сыр;
  • сыр готовится при температуре 27С. Повышенная t испортит и сделает продукт не пригодным;
  • из литра ряженки в среднем получается 350 гр. сыра;
  • чтобы сыр получился пастообразной консистенции, используют сметану, простоквашу или кефир. У каждого продукта должна быть максимальная консистенция;
  • обязательными ингредиентами для приготовления CreamCheese считаются винный уксус и соль.

Легкой вам готовки и хорошего настроения!

Читайте также…

Крем для красного бархата с творожным сыром, варианты приготовления

Крем-чиз – сливочно-сырный крем, как утверждают специалисты, появился на свет более трех столетий тому назад предположительно во Франции. Его характеризуют однородность консистенции и в меру сладкий вкус, поэтому такой крем неизменно популярен у кулинаров и кондитеров, которые знают, как приготовить и использовать его для десертов, закусок, а нередко и определенных основных блюд. А торт «Красный бархат» с кремом-чиз завоевал всеобщее признание.

Крем для торта «Красный бархат»

Базовый состав

По большому счету описываемый крем состоит из двух основных ингредиентов – творожного сыра и сахарной пудры. Третьим, в зависимости от пожелания кулинара, будет сливочное масло или сливки.

Совет! Какой творожный сыр лучше использовать для крема? Опытные хозяюшки считают наиболее подходящими и доступными для этой цели Almette и Hochland в их классическом варианте – без всяческих добавок.

Как правильно выбрать ингредиенты для крема

  • Следует обращать внимание на жирность, качество и состав продуктов, из которых будет готовиться крем-чиз в домашних условиях.
  • Сливочное масло должно быть свежим и светлым. Чем светлее будет его цвет, тем более красивой, почти белоснежной, получится кремовая масса. Жирность масла должна быть не менее 80 процентов (82,5). В состав качественного масла должны входить лишь сливки.
  • Сливочный сыр тоже должен быть очень качественным и именно творожным, иметь нежную густую консистенцию и быть приятным на вкус.
  • Если планируется вариант приготовления со сливками, то сливкам положено быть не менее 33–35 процентов жирности.

Варианты приготовления крем-чиза для торта «Красный бархат»

Опытные хозяюшки, склонные к кулинарным открытиям и экспериментам, ищут и находят интересные варианты рецептов облюбованного крема. Как сделать крем в разных вариациях рассказывается ниже.

С творожным сыром и сливками

Важно! Чтобы крем для «Красного бархата» с творожным сыром быстрее взбился, главное – выдержать нужную температуру. Во-первых, должны быть холодными сливки, во-вторых, охлажденным сыр, в-третьих, неплохо будет охладить в холодильнике и кухонную утварь — миску и венчик для взбивания.

  • Холодные сливки (180 граммов) выливают в подходящую посуду и взбивают минут 5-6, пока загустеют.
  • Выкладывают туда около 600 г творожного сыра.
  • Просеивают в массу сахарную пудру (100–150 г).
  • Все вместе взбивают до однородной консистенции.
  • Накрывают крышкой и на час помещают в холодильник.

Со сливочным маслом

Вариант крем-чиза со сливочным маслом прост в приготовлении и удобен в дальнейшей работе. Благодаря его плотности и способности держать форму, крем можно использовать для выравнивания боков, украшения верха тортов и кейков.

Совет! Предлагаемый рецепт – с базовым составом. Но в него можно добавлять для разнообразия все ароматические специи типа ванили и корицы, лимонного сока, а также арахисовую или финиковую пасту, какао, фруктовое пюре и др.

  • 200 г сливочного масла нарезают небольшими кубиками и помещают в миску.
  • Туда же просеивают 150–200 г сахарной пудры.

  • Массу взбивают венчиком до однородности. В этот момент можно добавить какую-нибудь ароматическую специю и снова взбить.

  • Сюда же выкладывают творожный сыр (600 г) и снова все вместе взбивают.

С творожным сыром и кокосом

Принципиального различия в составе и приготовлении крем-чиза по этому рецепту нет. Разве что «сырная составляющая» выглядит так:

  • сыр творожный – 250 граммов,
  • сыр маскарпоне – 200.

Что касается кокоса, то разные рецепты предлагают его использовать по-разному:

  • можно вмешать в крем 30 граммов кокосовой стружки,
  • можно декорировать верх торта «под экзотику», например, разрезав кокосовый орех пополам и поместив его на поверхности кондитерского шедевра «Красный бархат».

Совет! Аккуратно разрезать орех можно при помощи ножовки для металла.

Крем-чиз со сметаной

Густой и плотный крем получится тогда, когда из сметаны удастся удалить лишнюю жидкость.

Совет! Для этого продукт можно выложить в хлопчатобумажную салфетку и на ночь пристроить в холодильнике в висячем положении. А можно поместить ее в дуршлаг, поставленный на миску или кастрюльку. Если у сметаны жирность от 30%, она может обойтись и без этой процедуры.

Полкило жирной сметаны выкладывают в просторную посуду, добавляют полстакана сахарной пудры, немного ванилина и, включив высокую скорость, взбивают миксером. Затем скорость снижают, добавляют к сладкой сметане 220 граммов творожного сыра и уже на низкой скорости продолжают массу перемешивать.

Крем-чиз со сгущенкой

Творог (его надо 250 г) берут жирностью в 9%, незернистый, влажный, лучше всего мягкий, пастообразный, а сгущенное молоко – обычное, не вареное.

  • В достаточно глубокую миску помещают творог и 80 г сгущенного молока.
  • Блендером взбивают продукты до гладкости и однородности.
  • 180 г размягченного до температуры комнатного режима сливочного масла соединяют с 50 г (или – по желанию – больше) сахарной пудры и 5-6 минут взбивают миксером. Масса должна стать пышной и воздушной.
  • В посуду с маслом по частям добавляют смесь творога со сгущенкой, время от времени взбивая.

Без сливочного сыра

Безвыходных положений, как известно, нет, и сливочный сыр при необходимости можно заменить близкими продуктами – творогом или сыром маскарпоне, рикотта, «Филадельфия».

  • Из творога удаляют лишнюю влагу и тщательно протирают до нужной «кремовой» консистенции. Вкус такого крема будет немного отличаться от сырного, но он не менее приятен и легок, к тому же подойдет к любым начинкам.
  • Маскарпоне значительно более влажный и нежный, чем творог и сыр сливочный, поэтому для того, чтобы выровнять торт, он не очень подходит, но как начинка – просто идеален. Главное, правильно «вычислить» и подобрать соотношение маскарпоне со сливками, чтобы крем-чиз держал в торте форму.

Крем из творога и сливок для торта «Красный бархат» тоже несложен в приготовлении, а использовать его можно не только именно для этого десерта, но и для других тортов, профитролей, эклеров. Состоит он из таких ингредиентов:

  1. натурального творога в количестве 275 граммов,
  2. 30%-ных сливок в таком же объеме,
  3. сахарной пудры – 175 граммов,
  4. ванилина.
  • Сливки взбивают с пудрой до необходимой густоты и воздушности.
  • Творог протирают в блендере, чтобы не оставалось комочков.
  • Соединив его со взбитыми сливками, всю массу снова взбивают.

Полезные советы и рекомендации

  • Чтобы придать крему ореховый вкус, кондитеры советуют, готовя его, добавить несколько капель коньяка.
  • Крем для торта «Красный бархат» будет иметь белый оттенок, если сначала сахарную пудру хорошенько взбить с маслом, а после этого добавить сыр.
  • При создании крем-чиза не рекомендуют использовать сахар, из-за того, что он способен не растаять и в ходе употребления будет поскрипывать на зубах.
  • Изготавливая крем-чиз со сливками, надо помнить, что они должны быть холодными, а масло – комнатной температуры.
  • Если крем показался не слишком сладким, в него можно добавить еще немного просеянной сахарной пудры.
  • Если рецептура предполагает использование сгущенного молока, то дозу сахарной пудры следует уменьшить.
  • Чтобы придать продукту более насыщенный привкус и запах, в него можно добавить варенье, порошок какао или щепоть корицы.
  • Для приготовления десерта из серии «гости на пороге» больше всего подойдет крем-чиз в варианте «из сметаны».
  • Может случиться, что в креме могут оказаться мелкие творожные крупинки. Но если они крупнее допустимого или крем получился неоднородным, то, значит, при приготовлении где-то нарушена температура, скажем, масло было холоднее сгущенного молока. Это поправимо: посуду с кремом помещают в печь СВЧ, прогревают в течение 10 секунд и снова взбивают. Главное – не перегреть.
  • Крем-чиз, изготовленный из творожного сыра, не следует хранить долгое время, а сразу пускать в работу для создания торта «Красный бархат» в домашних условиях.

Крем-чиз является, пожалуй, самым универсальным кремом. Он годится не только для того, как украсить торт Красный бархат, но равным образом, чтобы и декорировать капкейки, и выравнивать торты, и прослаивать рулеты. «Изюминку» крем-чизу легко придают добавленные в небольших количествах ягодное или фруктовое пюре, шоколад, сгущенка, ореховая паста. Изготовление такого крема — достаточно несложный процесс, поэтому любая хозяйка может сделать его самостоятельно. А возможность видоизменять рецепт позволит проявить креативность и адаптировать крем под свой вкус.

Как и сколько можно хранить крем для торта в домашних условиях

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Срок хранения крема сливочного. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Как хранить сливочный крем

Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:

В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Как хранить сливочный крем в морозилке

Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.

Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 — 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.76%

Нет, это очень опасно и не полезно.

36.78%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.46%

Проголосовало: 1142

Как хранить сливочный крем в холодильнике

Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 — 2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства» срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.

Поговорим о креме!

Поговорим о креме! Немного полезной информации от кондитера @facetocake

Если материал был полезен — ставьте. Всем ровных и вкусных тортов!

Не люблю чиз и моя семья не любит. Больше крем на белом шоколаде. Или хотя бы чиз с добавкой маскарпоне

@yuliya_cakes_orel вы говорите о чизе на масле? И у нас такой не любят, готовлю на сливках))

Спасибо большое за информацию

В следующий раз расскажите, пожалуйста, о шоколаде-как из него делать красивые завитушки. Тонкости и ошибки. Спасибо♥

@dag_cake нет, я тоже только на сливках. На масле даже не пробовала. На мой вкус будет жирноват

А у меня на сливках крем постоит и начинает расслаиваться и плыть? В чем проблема, не подскажите

@koneva_mary сливки нееачественные

Отличная статья , спасибо)) а какими кремами в детстве торты обмазывали (кроме масляного)?

@yuliya_cakes_orel понятно)) для меня на сливках 33% норм, а вот 38% и на масле слишком жирно

А мне больше нравится на масле, жирным он не получается, к тому же мне кажется что он получается не такой солёный как на сливках. Не знаю может я не так делаю, это на мой вкус.

Рекомендуем прочесть: Сколько В Хреновину Ложат Соли

@sherikhova.n шарлотт и масло+сгущенка (или вы об этом и говорили?). Крема как я помню для оформления все были на масле:) ну кроме белкового

@dag_cake обожаю тяжелые масляные крема)) жирные- прежирные)) аж признаться стыдно

Сколько может храниться крем чиз покупной после вскрытия

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Можно ли замораживать сливочный сыр Филадельфия. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Как хранить сливочный крем

Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:

В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Как хранить сливочный крем в морозилке

Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.

Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 — 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.83%

Нет, это очень опасно и не полезно.

36.7%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.47%

Проголосовало: 1139

Как хранить сливочный крем в холодильнике

Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 — 2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства» срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.

Условия хранения

Сроки, условия и температура хранения кремов зависят от вида продуктов, наличия или отсутствия в их составе различных добавок (ягоды, фрукты, сироп, консерванты).

Для хранения кремовой начинки потребуется определенный температурный режим (+2С -+6С) и уровень влажности до 75%, поэтому ее следует держать в холодильнике.

Металлическая посуда для кремовых начинок не подходит. Лучше использовать эмалированные, стеклянные или пластмассовые емкости. При этом их обязательно герметично закрывают. Такая мера поможет предотвратить пересыхание массы, развитие в ней бактерий, замедлит окислительные процессы.

Кремовые начинки активно впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно держать отдельно от других продуктов, особенно рыбы и колбасных изделий.

Сколько может храниться торт с кремом чиз

В этой статье речь пойдет о креме, которым обычно называют крем в “американском” стиле. Это крем с достаточно простым составом, сделанный из кондитерского жира или сливочного масла, сахарной пудры, ванили и ароматизаторов.Можно ли делать сливочный крем заранее?

Можно, но с некоторыми оговорками.

Сливочный крем имеет наилучший вкус и консистенцию именно в день приготовления. Его совсем нетрудно сделать утром, перед тем, как вы начнете украшать торт. Если же этот момент наступит только через несколько часов, крем можно накрыть пленкой и поставить в прохладное место. Перед использованием крем можно немного перемешать, чтобы он стал более пышным и гладким.

Если вы захотите приготовить сливочный крем заранее, Вы можете поставить его в холодильник или заморозить.

Сахарная пудра — измельченная до порошкообразного состояния субстанции, которая хорошо растворяется в масле и позволяет достигнуть кремообразной консистенции, необходимой для сливочного крема. Гранулы в сахаре-песке слишком крупные, чтобы полностью раствориться в масле. Крем получится более зернистым и шероховатым, что приведет к определенным неудобствам при глазировании торта и не даст получить нужный конечный результат.

Требования по качеству тортов

Торт должен обладать правильной (для своего вида) формой с ровными краями. Элементы украшения для торта должны иметь цельную (без повреждений) структуру, с четким и легкоузнаваемым рисунком. Боковые грани с равномерно распределенным кремом и посыпкой в виде крошки. В глазури не допускаются посторонние пятна и лишние сахара, её липкость также должна соответствовать нормативным значениям. Тесто обязательно должно быть полностью промешанным, хорошо пропеченным и без подгоревших элементов. Торт должен обладать свойственным ему приятным запахом и вкусом, без специфических привкусов.

Цвет и консистенция готового продукта во многом зависит от производственных факторов и используемого сырья. Остановимся на этом подробнее:

Бисквитное изделие обладает эластичным и мягким мякишем с мелкими порами, желто-золотистым цветом с коричневыми оттенками;

Песочный продукт имеет светло-коричневый или желтый оттенок, рассыпается и легко крошится при любых механических воздействиях;

Масляный

Срок хранения масляного крема – 1,5 суток при условии отсутствия добавок в виде свежих ягод и фруктов. Такие ингредиенты сокращают время свежести начинки до 12 часов.

Продлить срок годности масляного крема до 3 суток можно при помощи консервантов.

Оставшуюся часть кондитерского продукта можно отправить в морозилку в герметичном пластиковом контейнере, где он сохранится до 2 месяцев. При этом допускается заморозка готовых изделий с данной начинкой.

Хранение масляного крема без холодильника не должно продолжаться дольше 4 – 5 часов. Потом в нем начнут активно размножаться опасные для здоровья микроорганизмы.

Можно ли хранить крем чиз в холодильнике

Но это при условии, что в них нет крема.Какой торт имеет наибольший срок хранения 1. Татьяна, я сама теперь не знаю, что делать (( с мастикой никогда не работала, не потечет ли она на крем-чизеИрина, подскажите пожалуйста, сколько может простоять торт с сахарной картинкой в холодильнике? (крем чиз, но масла в 2 раза больше чем сыра). Сроки хранения кремов копирую с технической документации 4. Использовать ухаживающий крем для лица можно только до истечения срока годности. Можно ли приготовить зефир дома? Можно ли сделать домашние леденцы? Какой сыр купить для хачапури? Как сделать марципан дома?Сыр должен отвешиваться сутки. Как часто нас посещают вопросы относительно сохранности продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?— С творожным кремом. Но это при условии, что в них нет крема.Он может храниться целых 30 дней даже без холодильника. В морозилке можно его спокойно хранить до 6 мес. Крем-чиз со сливками для покрытия торта.Все ингредиенты положить в чашу миксера и взбить до однородного состояния Хранить готовый CreamCheese в холодильнике. Добрый день. 26 февраля 2013 19:40. Ягодные и фруктовые лакомства могут спокойно храниться в холодильнике до 3 дней. Сейчас очень часто в приготовлении десертов используется сливочный сыр.

120 часов в холодильнике. 2) Лучше всего приготовления для крем-чиза подойдет сыр «Филадельфия», но если его нет можно заменить его любым творожным сливочным сыром.Хранить такой крем следует в холодильнике в закрытой таре не более двух суток. Крем желательно наносить перед подачей или же хранить готовые капкейки с кремом в холодильнике или прохладном месте.400 гр сыра Филадельфия классического или другого кремчиза. Заказы поступившие в праздничные дни 11 и 12 июня магазин начнет обрабатывать 13 июня.Можно заявить с полной уверенностью, что сама мастика не испортится ни через 5, ни через 7 дней хранения в холодильнике. 3. скажите, пожалуйста, сколько такой крем-чиз может храниться в холодильнике? вечерняя. Сколько хранится крем чиз.

  • Марлевый отрез сложить в 4 слоя;
  • В неё завернуть сметану;
  • Затем марлевый отрез с кисломолочным продуктом выложить в дуршлаг, а его установить в глубокую посуду;
  • Убрать в холодильник на сутки;
  • Спустя 24 часа слить жидкость.

рецепт для торта и капкейков (выравнивание, украшение) пошагово с фото

Крема на основе сливочного сыра давно стали моими любимчиками. Есть много разновидностей сырного крема: на сливках, на шоколаде, с добавлением фруктов, ягод и орехов. Сейчас пишу для вас рецепт Крема-чиз на масле.

Впервые я с ним познакомилась, когда готовила торт Наполеон. В классическом варианте там применяется заварной крем, но в качестве эксперимента для прослойки и выравнивания я использовала Крем-чиз на масле. Он меня удивил своей плотной стабильной текстурой, которая прекрасно подходит для выравнивания любого торта. Отлично держит форму, не течёт — работать с таким кремом одно удовольствие.

На этом я не остановилась и в следующий раз сделала из крема-чиз на масле шапочки на Лимонных капкейках. Честно сказать, они получились просто шедевральные) — высокие, красивые, устойчивые!

В торте Красный бархат для прослойки и выравнивания применяла один из разновидностей сырного крема — крем-чиз на сливках, но уверена, что и вариант с маслом однозначно туда подойдёт.

Все ссылки кликабельны, очень советую перейти по ним и приготовить эти незабываемые вкуснейшие десерты!

Я люблю делать бутерброды для завтрака с кремом-чиз. Это прекрасная замена маслу, потому что крем очень нежный, лёгкий и вкусный. Попробуйте сами, вам понравится!

Набор продуктов для Крема-чиз на масле минимальный — сахарная пудра, сливочное масло и сам, собственно, сливочный сыр. На приготовление уходит буквально 10 минут. Можно обойтись простым ручным миксером. Как видите, всё довольно просто, а в результате получается супер крем!

На самом деле вам всего лишь нужно следовать моим рекомендациям и всё получится. В этом рецепте я прописала для вас всё максимально доступно.

Итак, как приготовить Крем-чиз на масле для торта или капкейков в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фотографиями.

  • сливочный сыр — 400 гр
  • сливочное масло 82,5% — 150 гр
  • сахарная пудра — 100 гр

Пропорции сыр/масло желательно сохранять такими, как я указала в рецепте, а количество сахарной пудры можно изменять по вашему желанию.

В чаше миксера взбейте сливочное масло (оно должно быть очень мягким) до побеления. На это уйдёт пару минут на максимальной скорости миксера.

Далее, не переставая взбивать, порционно добавьте сливочный сыр (желательно, чтобы он был холодным, то есть только что из холодильника).

Когда всё станет однородной массой, всыпьте сахарную пудру, можно всю сразу.

Продолжайте взбивать ещё минуту. Задача такая — нужно чтобы сахарная пудра стала не видна в креме.

Примерно такой вид должен получиться.

Всё, больше взбивать не нужно, иначе крем может расслоиться, чего нам не нужно. Переложите крем в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник для стабилизации минут на 30-40.

В результате получится плотный однородный крем без комочков и пузырьков, который вы можете применять по своему усмотрению.

Данного количества крема хватит, чтобы сделать шапочки на 14-16 капкейках или для прослойки и выравнивания торта из трёх коржей диаметром 18 см.

Для торта Наполеон нужно взять двойную норму ингредиентов, потому что там на прослойки уходит много крема.

Вот этот крем на лимонных капкейках. Здесь я добавила жёлтый и зелёный гелевый краситель Top decor (розочки сделаны не из крема).

А вот Крем-чиз на масле в обещанном Наполеоне. Торт с ним отлично пропитался, стал мягким и нежным, а сырная кислинка придала пикантность. Мне очень понравилось!

Пару слов о хранении. Лучше всего крем-чиз использовать сразу после приготовления. Хранить рекомендую только остатки после создания какого-нибудь кондитерского десерта. Но, всё же если есть необходимость, тогда накройте его плотной крышкой, чтобы крем не впитал запах других продуктов, и в таком состоянии в холодильнике можно держать до недели.

Также его можно хранить в замороженном виде, предварительно плотно обернув плёнкой. Размораживать нужно в холодильнике несколько часов и потом тщательно перемешать до однородности. Но применять такой крем рекомендую только в качестве прослойки или начинки. Для финишного слоя или декора он не подойдёт.

Надеюсь, что в очередной раз моя статья была вам полезна.

Удачных вам творений и доброго дня!

Простой рецепт крема

  • ряженка – 0.5 л;
  • простокваша 3.2% — 0.5 л;
  • сметана 25% — 250 мл;
  • соль для вкуса
  • белый винный уксус – 1 ч. л.
  • Время приготовления: 5 минут + 24 часа.

  • Ряженку, простоквашу и сметану перемешать ложкой;
  • Посолить и влить уксус;
  • Сложенной в три слоя марлей застелить дуршлаг, выложить подготовленную основу. Края связать узлом и подвесить на 24 часа.

В итоге у вас получится пастообразный со светлым оттенком очень нежный Cream Cheese собственного приготовления.

Крем-ЧИЗ за КОПЕЙКИ в домашних условиях! Крем-сыр из кефира

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр в домашних условиях. В жаркое время готовлю очень часто, так как он нежирный. Такой крем-сыр из кефира можно использовать как сладкий крем, или же как соленую закуску, добавив в него специи и соль по вкусу. Ингредиенты: Кефир жирностью 2, 5% 900 гр (выбирайте кефир, который нравится Вам по вкусу; если не любите кефир можно взять йогурт без добавок или ряженку) Выход: около 220 г Жирность около 10% на 100 г 1. Кефир предварительно полностью заморозить. Вместо кефира можно взять йогурт. 2. В глубокую миску поставить маленькую мисочку с высокими стенками, на нее поставить сито. Это делаем для того, чтобы сыворотка, которая будет стекать при таянии кефира, не соприкасалась с ситом. 3. Выложить замороженный кефир на сито, сверху накрыть пищевой пленкой. Оставить на 36-48 часов в холодильнике. 4. Если получилась масса с крупинками, то ее можно перебить блендером до однородности. 5. Крем-сыр готов. Он прекрасно держит форму. Из такого крем-сыра из кефира можно сделать как соленую закуску, добавив зелень, чеснок, перец, соль, так и сладкий крем для торта
Дата: 2020-08-30

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 7

Night
Делала из сметаны и йогурта (без заморозки) все отлично получилось, а из замороженного кефира крем-сыра вышло немного и по вкусу очень кислый, я его выбросила. Пришлось срочно бежать за крем-сыром для крема на торт, лучше бы из сметаны делала. Итог разочаровал, больше из кефира делать не буду

Larisa
Алина! Просто какое то открытие для меня твой канал: я страшно люблю молочные продукты. Но меня интересует другое: как ты успеваешь готовить и вести такой канал: видио сделаны грамотно, скорость речи -удачная и превьюшки интересные, и названия точные. Кто научил? Мне так не удаётся.

Uliana
Спасибо за рецепт! Из кефира не делала, побоялась, что будет кисло.
Делала из 500мл сливок и 1 литра молока. Просто на столе оставляла скиснуть на сутки в закрытых упаковках, а потом замораживала и все по видео. Получается ооочень сливочно и нежно, главное блендером перебить)

Katsiaryna
Пишу положительный отзыв, когда удачно всё получилось. Я и моя семья в восторге! Очень вкусно получилось из домашнего кефира! Это находка!
Нам очень понравились бутерброды с огурцом.
Спасибо большое, Алиночка!

Qwerty
Кефир у нас 1 литр почти 100 р стоит. А сколько по времени хранится может домашний вариант такого сыра? Я 200гр могу две недели кушать, но то магазинный с добавками, а такой? Кто делал, напишите сколько он у вас храниться.

Дим.
Алиночка, солнышко, спасибо вам!
Я побежал за кефиром, так ещё 8метров марли, дуршлаг, и тазик не забыть бы купить. А ещё в пекарню, за батоном, надо заскачить.

Юляшка
Огромное спасибо за рецепт и в особенности за то, что выбираете кефир ТМ Заречьег. Купянск. С уважением к Вам, отдел маркетинга ЧАО Купянский МКК

Крем ЧИЗ за КОПЕЙКИ в домашних условиях Крем сыр из кефира

Очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр в домашних условиях. В жаркое время готовлю очень часто, так как он нежирный. Такой крем-сыр из кефира можно использовать как сладкий крем, или же как соленую закуску, добавив в него специи и соль по вкусу.

********************************************************************
???? Instagram:
Нажимайте на колокольчик ????, чтобы получать уведомления о новых видео.
???? Помощь на развитие канала ********************************************************************

Ингредиенты:

Кефир жирностью 2,5% – 900 гр (выбирайте кефир, который нравится Вам по вкусу; если не любите кефир можно взять йогурт без добавок или ряженку)

Выход: около 220 г
Жирность – около 10% на 100 г

1. Кефир предварительно полностью заморозить. Вместо кефира можно взять йогурт.
2. В глубокую миску поставить маленькую мисочку с высокими стенками, на нее поставить сито. Это делаем для того, чтобы сыворотка, которая будет стекать при таянии кефира, не соприкасалась с ситом.
3. Выложить замороженный кефир на сито, сверху накрыть пищевой пленкой. Оставить на 36-48 часов в холодильнике.
4. Если получилась масса с крупинками, то ее можно перебить блендером до однородности.
5. Крем-сыр готов. Он прекрасно держит форму. Из такого крем-сыра из кефира можно сделать как соленую закуску, добавив зелень, чеснок, перец, соль, так и сладкий крем для торта.

#кремсыр #кремчиз #сырвдомашнихусловиях #сыр #мягкийсыр #рецептсыра

**********Плейлисты**************
▶️Закуски к фильму:
▶️ Бургеры, пицца:
▶️ Лепешки, лаваш:
▶️ Вторые блюда:
▶️ Блюда из курицы:
▶️ Печенье:
▶️ Блюда из рыбы:
▶️ Первые блюда:
▶️ Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): ? list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7
▶️ Соусы и маринады:
▶️ Рецепты домашнего майонеза:
▶️ Напитки:
▶️ Сладкая выпечка:
▶️ Куличи, пасхальная выпечка
▶️ Праздничные блюда:
▶️ Торты, десерты:
▶️ Салаты, закуски:

Домашний сливочный сыр | Это проще, чем вы думаете… и очень сливочно!

Вы когда-нибудь хотели научиться делать Домашний сливочный сыр ? Это проще, чем вы думаете! И тогда вы также можете приготовить всевозможные вкусные сливочные сыры!

Как вы крутите рогалики? Вы любите сладкие рогалики или предпочитаете пикантные вкусы? Или, может быть, время суток имеет значение — коричный изюм утром и все остальное днем?

Лично я раньше любил чернику с простым сливочным сыром.Неважно, завтрак это, обед или ужин. Черника с простым сливочным сыром. Когда я учился в колледже, у нас был магазин рогаликов в кампусе, и я иногда заходил туда и покупал рогалики и сливочный сыр на ужин. Очень вкусно.

Когда я встретил Лору, мои привычки в еде немного изменились. (Хватит есть из морозилки, как холостяк!) Мои предпочтения в отношении рогаликов тоже изменились. Лаура чемпионка по хорошему Все рогалики , и она меня переубедила.

Обычно я люблю сладкие продукты для завтрака, но когда дело доходит до рогаликов, я полностью согласен на все – немного тмина и больше лука и чеснока – вот что я бы сделал, если бы у меня был выбор!

Я зашел в местный магазин рогаликов, чтобы купить рогалики для поста о домашнем сливочном сыре, и столкнулся с затруднительным положением.У меня был купон на дюжину рогаликов, и я подумал: «Конечно, а почему бы и нет?»

Однако, когда я приехал туда, их было всего 3. Все рогалики, оставшиеся на день. Я взял их, а потом взял 2 изюма с корицей для Робби. (Не уверен, что Робби подумает о рогалике «Все». Оставайтесь с нами!) 

После этого я набрал немного еды, так что я на самом деле запасся рогаликами с сыром Азиаго и рогаликами с чесноком. Оба вкусные. Однако они не заменяют Все.А мое дыхание после одного из них? Умф.

Как приготовить домашний сливочный сыр

Говоря о рогаликах, вы когда-нибудь готовили домашний плавленый сыр? Если вы ответили «нет» здесь, то обещайте мне, что внесете этот рецепт в список! Домашний сливочный сыр на удивление легко приготовить, он получается очень сливочным и вкусным.

Конечно, купить в магазине упаковку сливочного сыра несложно, и в этом нет ничего зазорного. Но иногда забавно вместо сделать самодельную версию !

Важные советы по приготовлению сливочного сыра

Ключом к приготовлению домашнего сливочного сыра является жир. Ага, жирный. Вам понадобится цельное молоко, густые сливки и полуфабрикаты. В крайнем случае, вы можете использовать все цельное молоко, но дополнительное содержание жира в густых сливках и половинках делает сливочный сыр более сливочным.

Обычно плохо, когда молоко свертывается. Не для этого рецепта! При приготовлении сливочного сыра вы нагреваете молоко/сливки/половину, а затем добавляете лимонный сок, чтобы молоко свернулось.

Так что же такое простокваша? Свернувшееся молоко — это когда в молоке появляются комки твердых веществ.Эти твердые вещества могут образовываться в испорченном молоке, но сегодня мы говорим не об этом.

Сегодня речь пойдет о специальном свертывании молока. Для этого в теплое молоко добавляем кислоту. В данном случае я использовала лимонный сок, но можно добавить и уксус.

Если вы когда-нибудь делали пахту дома, то использование уксуса покажется вам знакомым. (Пахта не становится комковатой, так как вы добавляете уксус в холодное молоко. Когда в теплое молоко добавляется кислота, образуются твердые вещества.)

Отсюда вы прошли 90% пути к домашнему сливочному сыру.Вы просто выкладываете твердые частицы (творог) и позволяете жидкости (сыворотке) стечь. Оттуда просто положите творог в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

У вас получится самый сливочный и вкуснейший сливочный сыр!

Для этого поста я сделал еще один шаг вперед в приготовлении сливочного сыра и приготовил 2 сливочных сыра с разными вкусами.

Как приготовить ароматизированные сливочные сыры

Крем-сыр с медом и орехами

Чтобы приготовить сливочный сыр с медом и грецкими орехами , вы просто берете этот свежий сливочный сыр и добавляете немного меда, щепотку корицы и небольшую горсть мелко нарезанных грецких орехов.Смешайте все это вместе и *бум* сливочный сыр с медом и грецкими орехами.

Сливочный сыр с жареным чесноком и травами

Если вы предпочитаете пикантный сливочный сыр, мне нравится этот сливочный сыр с жареным чесноком и травами . Для этого вы добавляете немного жареного чеснока вместе с нарезанным зеленым луком, петрушкой и укропом. Смешайте все это вместе в кухонном комбайне или мини-измельчителе, и вы получите вкусный сливочный сыр с травами. (Кстати, этот очень хорошо сочетается с рогаликом Everything!)

Надеюсь, этот пост вдохновит вас на приготовление свежего сливочного сыра дома! Это забавный процесс, и я обещаю, что бейгл будет еще вкуснее с домашним сливочным сыром сверху.Наслаждаться!

Для сливочного сыра без добавок
  • 2 стакана густых не ультрапастеризованных сливок
  • 2 стакана полужирных сливок
  • 4 стакана цельного не ультрапастеризованного молока
  • 6 ст. Для слива
для медового ореха Cream Cream
  • 1 стакан сливочного сыра
  • ¾ TBSP Mody
  • ¾ TSP Cinnamon
  • ¾ чашка мелко нарезанных грецких орехов
для жареного чеснока и травы кремового сыра
  • 1 стакан крема сыр
  • 1 головка жареного чеснока
  • 1 ст.л. нарезанного зеленого лука
  • 1 ст.л. нарезанной петрушки
  • 1 ст.л. нарезанного укропа
Для сливочного сыра без добавок
  • Используя большую кастрюлю, добавьте сливки, полуфабрикаты и молоко.Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавляйте по 1 столовой ложке лимонного сока за раз, перемешивая в течение 1 минуты после каждого добавления. (Примечание: это приведет к свертыванию молока.)

  • Продолжайте готовить, часто помешивая, пока творог полностью не отделится от сыворотки (жидкости). Это займет ~3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

  • Застелите марлей большой дуршлаг или мелкоячеистое сито.Поместите дуршлаг в раковину. С помощью шумовки переложите творог из кастрюли в дуршлаг. Дать стечь 2-3 часа. (Примечание: время от времени осторожно помешивая творог, он быстрее стечет.)

  • Переложите процеженный творог в кухонный комбайн. Добавьте соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Храните сливочный сыр в холодильнике до 7 дней.

Для сливочного сыра с грецким орехом и медом
  • Используя кухонный комбайн, добавьте сливочный сыр, мед и корицу; пульс, пока хорошо объединены.Вмешать мелко нарезанные грецкие орехи.

Для сливочного сыра с жареным чесноком и травами
  • Используя кухонный комбайн, добавьте сливочный сыр, жареный чеснок, зеленый лук, петрушку и укроп; пульс, пока хорошо объединены.

Вы приготовили партию этого домашнего сливочного сыра? Или вы поэкспериментировали и сделали сливочный сыр с другим вкусом? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

Ищете другие рецепты с рогаликами и/или сливочным сыром? Проверьте также эти другие избранные:

Домашние рогалики

Королевский торт со сливочным сыром и корицей

Тыквенный пряный пирог с глазурью из сливочного сыра

Как приготовить сливочный сыр дома из 4 ингредиентов

Автор: Джесси Олесон Мур, опубликовано в блоге о еде и кулинарии.

Иногда действительно нет ничего лучше, чем начать свой день с рогалика. Особенно домашний. Но вы можете сделать утреннюю трапезу еще лучше, сделав сливочный сыр своими руками. Это легко осуществить, если вы планируете заранее — рецепт, приведенный ниже, нужно оставить на ночь, чтобы вы могли приготовить его и наслаждаться на следующий день.

Домашний сливочный сыр

Что вам нужно

  • 1 литр жирных сливок
  • ½ стакана цельного молока
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ чашки плюс 1 столовая ложка белого уксуса (более или менее по вкусу)
  • инструкции

    1.В чистой кастрюле с толстым дном нагрейте сливки, молоко и соль на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Нагревайте, пока смесь не зарегистрирует 180 F на мгновенном термометре. Смесь не закипит, но вы можете увидеть легкое пузырение.

    2. Когда температура достигнет 180 F, снимите смесь с огня и дайте ей постоять 5 минут. Добавьте ¼ стакана уксуса и аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Попробуйте смесь: если она не такая острая, как хотелось бы, добавьте еще немного уксуса.Если вы предпочитаете более соленое, добавьте больше соли.

    3. Накройте смесь полотенцем и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 8 часов или на ночь. При вскрытии вы увидите некоторое разделение: толстый слой творога сверху и тонкая водянистая жидкая сыворотка снизу. Это нормально.

    4. Поместите марлю или ткань в миску и вылейте смесь сверху. Соберите края ткани, чтобы сформировать мешочек.

    Совет для профессионалов: Вы хотите подвесить марлю, чтобы она могла стекать в сосуд излишки жидкости.Вы можете использовать клейкую ленту, чтобы прикрепить верхнюю часть пучка к стенке миски, позволяя жидкости стекать вниз.

    5. Оставьте смесь стечь на несколько часов или на ночь. Продолжайте следить за смесью: когда она перестанет капать сыворотку и станет твердой, вы можете вынуть ее из пакета. Теперь он готов к распространению!

    Теги: повар, рецепт

    Домашний сливочный сыр, настолько простой, что его может приготовить ребенок


    После того, как я опубликовал то, что некоторым из вас может показаться сложным рецептом домашнего чеддера, я хочу опубликовать рецепт сыра, который настолько надежен и прост, что его может приготовить даже пятилетний ребенок. Серьезно.

    Твердые сыры на самом деле не так уж и сложны, но если у вас нет опыта в производстве сыра, это может показаться сложным. Процесс изготовления твердого и мягкого сыра одинаков (у твердого сыра всего дополнительных шага ), и как только вы научитесь делать простые мягкие сыры, твердые сыры покажутся вам гораздо более доступными. Если вас интересует идея приготовления сыра, но вы боитесь домашнего чеддера, этот сливочный сыр для вас.

    Существует несколько способов приготовления сливочного сыра, но этот метод с сырым творогом является самым простым и представляет собой относительно легкий сливочный сыр. (Некоторые рецепты сливочного сыра требуют густых взбитых сливок, которые делают сливочный сыр более насыщенным, и требуют приготовления, чтобы начать сыр.) Этот рецепт НЕ требует ПРИГОТОВЛЕНИЯ (поэтому его может приготовить ребенок) и устанавливает творог при комнатной температуре, которая считается равной 72 градусам по Фаренгейту. Мой дом , а не 72, и мой сыр все еще застыл. (Ваша температура не должна быть намного ниже 72.У вас могут возникнуть проблемы, если ваша температура ниже 70. В этом случае температура в моем доме была около 68, и он все еще работал. Тем не менее, рекомендуемая температура 72. )

    Я также поэкспериментировал, предварительно заморозив половинку, чтобы выяснить, сработает ли это. (Учитывая, что иногда меня заносит снегом, я хотел знать, могу ли я запастись сливками в морозильной камере.) Размороженные пополам работали нормально. Этот сыр точно не испортишь. Это отличный сыр, который стоит попробовать, если вы только учитесь или хотите попробовать сыроварение.

    Вам не обязательно иметь корову. Купленный в магазине крем работает просто отлично!

    Приготовление сыра — это не вопрос «все или ничего». То, что вы купили сливки в магазине, не означает, что это не домашний сыр. У вас по-прежнему гораздо больше контроля, как с точки зрения здоровья, так и с точки зрения вкуса, в конечном продукте. Вы можете использовать меньше соли или вообще не использовать ее. Вы можете добавить свои собственные ароматизаторы, используя консервированные в домашних условиях фрукты или травы. Я использую свои домашние консервы, чтобы добавить фрукты к сливочному сыру, например, абрикосы с бренди.Можно ли в магазине купить коньячный абрикосовый сливочный сыр? (думаю нет!)

    Вы можете превратить два литра половинного сыра в свой собственный сливочный сыр для гурманов, приложив к этому минимум усилий. Особенно, если за вас это сделает пятилетний ребенок. Тогда все, что вам нужно сделать, это стоять рядом с крекером.

    Этот рецепт из сыроварения Новой Англии с моими примечаниями.

    По рецепту получается около фунта. На самом деле это дает мне больше, более полутора фунтов.

     Для печати
    Как легко приготовить домашний сливочный сыр:

    2 литра светлых сливок или пополам
    1 пакет мезофильной закваски прямого отверждения или 4 унции готовой мезофильной закваски
    сырная соль (по желанию)

    Я использую половинный и прямой стартер. Если вы новичок в сыроварении, я рекомендую использовать прямой набор, так как это упрощает жизнь. Я настолько пристрастился к приготовлению сыра, что планирую начать готовить свои собственные закуски, но у меня есть запас сыра прямого отверждения, поэтому я буду продолжать использовать его, пока не закончатся.(Закваски недорогие. Вы можете купить упаковку из 5 заквасок прямого набора за 5,95 долларов здесь или всего за 3,00 доллара, если вы заказываете 12 упаковок. Еще дешевле приготовить закваску самостоятельно, поэтому я собираюсь начать делать это. далее. Закваски хранятся долго, до двух лет, в морозильной камере, так что не бойтесь делать запасы, если любите сливочный сыр. Мезофильная закваска также используется во многих других видах сыра, в том числе и в деревенском чеддере.)

    Доведите сливки до комнатной температуры. (Я должен поставить свой на несколько часов после того, как он оттает.) Налейте сливки в большую кастрюлю или миску. Добавьте мезофильную закваску и тщательно перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Образуется твердый творог. (Это не тот тип сыра, в котором вы видите разделение творога и сыворотки — это просто густой твердый творог.)

    Если в вашем доме , а не 72 градуса по Фаренгейту, это может занять больше времени. Так как в моем доме было немного прохладно, мне пришлось оставить его на 15 часов. Если он не установлен к 12 часам, не беспокойтесь об этом. Просто дайте ему еще несколько часов.Когда он будет готов, вы сможете положить ложку в творог и зачерпнуть его обратно. (Похожа на консистенцию твердого йогурта.)

    Выровняйте дуршлаг муслином с маслом.

    Вылейте содержимое кастрюли или миски в дуршлаг.

    Свяжите муслиновые уголки в мешок и повесьте для стекания.

    Я связываю концы длинной палочки для краски и подвешиваю сыр над ведром.

    Дайте стечь в любом месте до 12 часов. Консистенция вашего сыра будет определяться тем, как долго вы дадите ему стечь.Я дал моему стечь около 9 часов. Чем дольше он стекает, тем тверже он будет. В большинстве случаев мне нравится мягкий сливочный сыр — более короткий период стекания хорошо подходит для спредов и соусов. Если бы я планировал использовать его, например, для чизкейка, я бы повесил его дольше. Поэкспериментируйте со временем слива в соответствии с вашими потребностями. (Здесь нет правильного или неправильного, просто то, что вы предпочитаете.) Сливочный сыр также станет более твердым после того, как вы охладите его, когда он будет готов.

    Муслин и марля, кстати, многоразовые.(Для мягких сыров используется более тонкая муслиновая ткань. Для твердых сыров используется марля.) Прополощите ткань, затем прокипятите ее в воде с небольшим количеством стиральной соды. Промойте в пресной воде, затем повесьте сушиться и снова используйте! (Вы можете приобрести муслиновое масло, марлю, закваски и другие ингредиенты и расходные материалы в компании, занимающейся поставками сыра. Я использую компанию New England Cheesemaking Supply Company. Вы можете ввести «принадлежности для сыроварения» в поисковую систему, чтобы найти другие.)

    Поместите сливочный сыр в миску и вытряхните его из муслина.Добавьте чайную ложку соли для сыра и перемешайте (при желании – вообще не надо солить!). Теперь вы также можете добавить ароматизаторы, если хотите, чтобы весь ваш сливочный сыр был одинаковым. Или продолжайте и переложите сливочный сыр в контейнеры и ароматизируйте каждый контейнер отдельно для вашей собственной домашней упаковки.

    Оставьте место в контейнере, чтобы можно было добавить травы, приправы или фрукты.

    Приготовьте сливочный сыр с зеленым луком и луком, орехами и медом или корицей и коричневым сахаром.Добавьте кусочки бекона или нарезанную ветчину. Из фруктов я люблю использовать домашние джемы.

    Сколько добавить, зависит от вашего вкуса. Каждый из этих контейнеров содержит около шести унций сливочного сыра. (В одном большем контейнере около восьми штук.)

    Мне нравится использовать пару столовых ложек джема на каждый контейнер.

    Для пикантного сливочного сыра добавьте травы, чеснок, лук или другие измельченные овощи по вкусу. Для пасты из сливочного сыра с розмарином и чесноком я добавляю 1-1/2 чайной ложки сушеного розмарина и 1-1/2 чайной ложки чесночного порошка плюс немного соли (может быть, 1/4 чайной ложки) примерно на шесть унций.

    Начните добавлять меньше и пробуйте на вкус, пока не получите желаемый результат. Помните, что вкус сыра будет усиливаться по мере того, как сыр будет стоять в холодильнике, поэтому не переусердствуйте с приправами.

    Охладите сливочный сыр после его помещения в контейнеры. (Лучше всего его охладить перед использованием, хотя вы можете использовать его сразу.) Этот сыр хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель. Используйте его, чтобы намазывать на тосты или в рецептах так же, как сливочный сыр из магазина. (Используйте его, чтобы приготовить чизкейк-печенье! Вы пробовали мое чизкейк-печенье? В настоящее время это самый популярный рецепт на моем сайте, на который чаще всего кликают.)

    В зависимости от того, как часто вы используете сливочный сыр, делайте это один или два раза в месяц, и вам больше никогда не придется покупать сливочный сыр! Fresh всегда лучше . И это так просто! Весь этот процесс может быть выполнен маленьким ребенком под руководством взрослого, и получится действительно забавный проект. (Особенно для ребенка, который любит сливочный сыр!)

    Кто хочет домашнего абрикосового сливочного сыра с коньяком на поджаренном бабушкином хлебе? Кто угодно? (Найдите мой рецепт коньячных абрикосов здесь.) Знаешь, что я буду делать дальше? Я собираюсь испечь чизкейк-печенье с абрикосами и коньяком! (Да, в этом рецепте можно использовать ароматизированный сливочный сыр.)

    Иногда я даже удивляюсь, почему я не вешу 2000 фунтов.

    П.С. Литтл хочет стать сыроваром, когда вырастет.

    Он прекрасный помощник во всех моих начинаниях по сыроварению.

    См. этот рецепт в Farm Bell Recipes, чтобы распечатать его и сохранить в ящике с рецептами.

    Смотрите все мои посты о сыроделии здесь.

    Посмотреть все мои рецепты
    Подходит для печати

    Домашний сыр сливочный на цельном молоке.

    Жирный, мягкий домашний сливочный сыр всего из 3 ингредиентов.

    Если вы когда-нибудь хотели приготовить сливочный сыр и задавались вопросом, как сделать его дома, то этот рецепт сливочного сыра для вас.

    Гладкая и кремообразная с легким привкусом сливочно-сырная паста может быть приготовлена ​​из кувшина жирного (цельного) молока, лайма или уксуса и соли.

    Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях.

    Мы уже давно сами делаем сливочный сыр.

    Имея детей, которые любят сырную пасту, и глядя на стремительно растущие цены на купленный в магазине сливочный сыр, сделать его дома просто практично.

    Если вы делаете его в первый раз, весь процесс займет у вас час, но после того, как вы сделаете сырную пасту несколько раз, вы сможете приготовить ее за 30 минут.

    Вы никогда больше не вернетесь к магазинной плавленой сырной пасте.

    Домашний сливочный сыр vs магазинный сливочный сыр.

    Честно говоря, особой разницы нет, кроме солености и консистенции.

    И эти элементы можно улучшать только по мере того, как вы готовите каждую партию сливочного сыра и экспериментируете по ходу дела.

    Советы по приготовлению сливочного сыра.

    Наличие всех подготовительных работ и готовых ингредиентов поможет сделать процесс приготовления сыра беспроблемным.

    Для приготовления сыра нужно цельное молоко (нежирное), обезжиренное не подойдет.

    Количество добавляемой соли может повлиять на вкус сливочного сыра.

    Мы использовали сок лайма, чтобы свернуть молоко, его можно заменить лимоном или уксусом. если вы используете уксус, вам нужно быть осторожным с количеством, так как это влияет на вкус.

    Крепкий уксус может оставить на сыре неприятный запах, используйте легкий белый уксус.

    Необходимые приборы и посуда

    • Кастрюля среднего размера с толстым дном для подогрева молока.
    • Дуршлаг или большое сито для процеживания творога.
    • Марля (я упомянул несколько заменителей, которые можно использовать вместо марли, я упомянул несколько материалов в инструкциях к рецепту ниже).
    • Кастрюля для сбора сывороточной воды
    • Блендер (используйте чашу блендера меньшего размера) или кухонный комбайн
    • Стеклянный контейнер для хранения сыра
    Больше полезных домашних рецептов.

    рецепт имбирно-чесночной пасты (5 шагов, сделай сам).

    Как приготовить маринованный чеснок (рецепт своими руками)

    Шри-ланкийский сырой/необжаренный порошок карри с тремя специями (туна-паха).

    как приготовить молотый тмин.

    как сделать порошок кориандра и как его использовать.

    Как хранить домашний сливочный сыр.

    Убедитесь, что емкость, которую вы выбрали для хранения сливочного сыра, полностью сухая. Как только вы наполните бутылку сыром, плотно закройте крышку и поставьте в холодильник. Всегда используйте сухую ложку.

    Как долго хранится сливочный сыр?

    Поскольку консервантов нет, и вы, вероятно, будете использовать пастеризованное молоко, я бы рекомендовал использовать сливочный сыр в течение недели.

    РЕЦЕПТ СЛОЖНЫЙ — ТРЕБУЕТСЯ НЕБОЛЬШОЙ УХОД

    Как приготовить сливочный сыр

    Обязательно прочтите инструкцию хотя бы один раз, чтобы избежать ошибок.

    Для ингредиентов, указанных ниже, используются стандартные мерные чашки и ложки.

    Ингредиенты

    1 литр (4 чашки) цельного молока (также известного как цельное молоко)

    2 столовые ложки лайма (замените лимонным или белым уксусом, убедитесь, что уксус имеет сильный запах)

    Соль для использования по мере необходимости (начните с 1/2 чайной ложки, попробуйте и отрегулируйте)

    Травы, такие как чеснок, являются необязательными ингредиентами для ароматизации сыра.

    Метод

    Подготовка к приготовлению сыра.

    Приготовьте сухую пустую бутылку для хранения сыра.

    Поместите марлю для процеживания (заменители указаны ниже) на дуршлаг или большое сито.

    Поместите его над кастрюлей, чтобы собрать жидкую сыворотку.

    Вместо марли , если вы не можете найти марлю, используйте материал, который будет процеживать и отделять сыворотку от творога.

    Я попробовал кусок эластичного материала, который тоже работал хорошо.

    Убедитесь, что материал достаточно большой, чтобы покрыть сито или дуршлаг, а затем легко захватите и отожмите сыворотку.

    Некоторые другие заменители марли: белый лен (материал для носового платка, а не носовой платок, так как он будет недостаточно большим), сетчатый мешок, муслин, чистое и новое хлопчатобумажное кухонное полотенце или сито из плотной сетки.

    Подготовьте ингредиенты для приготовления сливочного сыра.

    Добавьте молоко в кастрюлю с толстым дном и нагрейте молоко на слабом огне.

    Молоко часто помешивайте и доводите до сильного кипения (но не до кипения).

    Убавьте огонь до минимума и влейте сок лайма (2 ст. л.).

    Продолжайте перемешивать.

    Вы заметите, что молоко свернулось.

    Далее уменьшите огонь до минимума и осторожно перемешайте, чтобы помочь свертыванию.

    Стадия 1 свертывания.

    Стадия 2 свертывания через несколько секунд.

    Этап 3 сквашивания , на котором четко видно, как сыворотка отделяется от молочного творога.

    Снимите кастрюлю и перелейте творог в сито.

    Предупреждение: жидкость и творог горячие, наливайте осторожно, чтобы не разбрызгаться .

    Постепенно вылейте творог на марлю и процедите.

    Накройте краями марли и дайте молоку постоять 5 минут.

    Соберите материал и повесьте пучок творога над кастрюлей.

    НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ СЫВОРОТНУЮ ВОДУ.

    Поверните и аккуратно отожмите излишки сывороточной воды.

    Поместите сверток в миску и снимите ткань с творожного шарика.

    Раскрошите творог ложкой.

    Добавьте соль, начните с 1/2 чайной ложки и добавляйте больше по мере необходимости позже.

    В эту партию я добавила 1 чайную ложку сыра, что сделало его слишком соленым, поэтому будьте осторожны с солью.

    Переложите творог в кухонный комбайн.

    Добавьте 2 столовые ложки сывороточной воды и взбивайте, пока сыр не станет слегка гладким.Хотя бы минуту.

    Этап 1 .

    Сливочный сыр все еще зернистый.

    2-й этап текстуры сыра.

    Добавьте 1 столовую ложку сыворотки и взбивайте в течение минуты.

    Проверьте текстуру и вкус сливочного сыра.

    Продолжайте работать над текстурой и вкусом сливочного сыра, добавляя сыворотку и соль, чтобы добиться правильной кремообразной консистенции.

    Когда сливочный сыр будет готов, храните его в стеклянной таре.

    Присоединяйтесь ко мне на YouTube-канале islandsmile.

    Сделал этот рецепт? здорово!
    Если вы регулярно пользуетесь блогом и хотели бы помочь мне расти, вот как это сделать.
    *Когда вы делаете рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
    *подпишитесь, если возможно.
    *Ловите мои ошибки и присылайте нагоняй, чтобы я их исправил.
    * Распространяйте информацию, делитесь ссылками на мои рецепты со своими друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

    Ингредиенты

    • 1 литр (4 чашки) цельного молока (также известного как цельное молоко)
    • 2 столовые ложки лайма (замените лимонным или белым уксусом, убедитесь, что уксус имеет сильный запах)
    • Соль для использования по мере необходимости (начните с 1/2 чайной ложки, попробуйте и отрегулируйте)
    • Травы, такие как чеснок, являются необязательными ингредиентами для ароматизации сыра.

    Инструкции

    Подготовительные работы по приготовлению сыра.

    Приготовьте сухую пустую бутылку для хранения сыра.

    Поместите марлю для процеживания (заменители указаны ниже) на дуршлаг или большое сито. Поместите это над кастрюлей, чтобы собрать сывороточную жидкость.

    Вместо марли , если вы не можете найти марлю, используйте материал, который будет процеживать и отделять сыворотку от творога. Я попробовал кусок эластичного материала, который тоже работал хорошо.

    Убедитесь, что материал достаточно большой, чтобы покрыть сито или дуршлаг, а затем легко захватите и отожмите сыворотку.

    Некоторые другие заменители марли: белый лен (материал для носового платка, а не носовой платок, так как он будет недостаточно большим), сетчатый мешок, муслин, чистое и новое хлопчатобумажное кухонное полотенце или сито из плотной сетки.

    Подготовьте ингредиенты для приготовления сливочного сыра.

    Добавьте молоко в кастрюлю с толстым дном и нагрейте молоко на слабом огне.

    Часто помешивайте молоко и доведите его до сильного кипения (но не до кипения).

    Уменьшите огонь до минимума и влейте сок лайма (2 ст. л.).

    Продолжайте перемешивать.

    Вы заметите, что молоко свернулось.

    Затем уменьшите огонь до минимума и осторожно перемешайте, чтобы помочь свертыванию.

    Этап 1 свертывания.

    Этап 2 свертывания через несколько секунд

    Этап 3 сквашивания  , при котором сыворотка отделяется от молочного творога.

    Снимите кастрюлю и перелейте творог в сито.

    Внимание! Жидкость и творог горячие, наливайте осторожно, чтобы не разбрызгаться.

    Постепенно вылейте творог на марлю и процедите.

    Накрыть краями салфетки и оставить молоко на 5 минут.

    Соберите материал и повесьте пучок творога над кастрюлей.

    НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ СЫВОРОТНУЮ ВОДУ.

    Скрутите и осторожно отожмите лишнюю сывороточную воду.

    Поместите сверток в миску и снимите ткань с творожного шарика.

    Раскрошите творог ложкой.

    Добавьте соль, начните с 1/2 чайной ложки и добавляйте больше по мере необходимости позже.для этой партии я добавила 1 чайную ложку, что сделало сыр слишком соленым, поэтому будьте осторожны с солью.

    Переложите творог в кухонный комбайн.

    Добавьте 2 столовые ложки сывороточной воды и взбивайте, пока сыр не станет слегка гладким. Хотя бы минуту.

    Этап 1 .

    Сливочный сыр все еще зернистый.

    2-й этап текстуры сыра.

    Добавьте 1 столовую ложку сыворотки и взбивайте в течение минуты.

    Проверьте текстуру и вкус сливочного сыра.

    Продолжайте работать над консистенцией и вкусом сливочного сыра, добавляя сыворотку и соль, чтобы добиться правильной сливочной консистенции.

    Готовый сливочный сыр храните в стеклянной таре.

    Пищевая ценность:
    Выход: 5 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 51 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 9 мг Натрия: 179 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 3 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой заботой и любовью, в меру своих возможностей, с учетом ваших потребностей.
    Это бесплатно и в блоге, чтобы вы могли попробовать в любое время.

    Все, о чем я прошу, – это не сохранять их в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как блоггера о еде и на рост этого блога.

    Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

    Как приготовить сливочный сыр — Days of Jay

    Сочный, мягкий, пикантный домашний сливочный сыр, приготовленный за считанные минуты из ингредиентов, которые наверняка уже есть на вашей кухне? Абсолютно.Поверьте мне, как только вы научитесь делать сливочный сыр, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к купленному в магазине сливочному сыру, тем более что его очень дешево приготовить, а вкус богатый и вкусный. Сливочный сыр — один из самых простых в приготовлении видов сыра.

    Это работает так. Молоко + тепло + закваска = любимое блюдо Маленькой Мисс Маффет, творог и сыворотка. Слейте сыворотку, взбейте сырный творог в кухонном комбайне, пока он не станет гладким и кремообразным, добавьте соль, и все готово. Максимум 30 минут, и вы сможете похлопать себя по спине, наслаждаясь домашним сыром.

    После этого можно добавить ароматизаторы на радость, использовать для выпечки (идеально использовать в глазури из сливочного сыра для торта «Красный бархат» или Морковный торт – или, как я обычно делаю, просто намазать на тост с большая ложка ягодного варенья Yum

    Этот сорт мягкого сыра известен под разными названиями, он похож на индийский панир или немецкий Hüttenkäse, с той лишь разницей, что вместо прессования (как панир) или оставления творог (Hüttenkäse / творог), его взбивают в кухонном комбайне, разбивая и разглаживая весь творог в густую пасту, которую можно намазать.Слив в течение более короткого промежутка времени или добавление части сыворотки во время смешивания приведет к более мягкому сыру.

    Что касается сыворотки, не выбрасывайте ее! Я использую его в качестве замены воды при выпечке хлеба — хлеб дольше хранится, а мякиш остается мягким и нежным. Он превосходно смягчает маринады для мяса, богат белком, поэтому отлично подходит для смузи и коктейлей (отлично подходит для кроликов в спортзале, просто заморозьте его в кубики льда и бросьте в блендер) или даже в качестве тоника для кожи и волос ( да, действительно!) Он хранится несколько дней в закрытой посуде в холодильнике, так что вам не нужно использовать его сразу.

    Теперь, когда вы научились делать сливочный сыр, почему бы не попробовать мой рецепт Рогалики с кунжутом! Или приготовить глазурь для моего Пряного морковного пирога? Существует так много отличных рецептов сливочного сыра!

    Будьте осторожны и наслаждайтесь готовкой! x J


    Дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт, в комментариях ниже или используя хэштег #daysofjay в Instagram. Удачной готовки!

    Ингредиенты

    • 1 л цельного молока (1 кварта)
    • ½ чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в 50 мл горячей воды
    • ½ ч.л. соли

    Инструкции

      В большой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, пока оно почти не закипит, помешивая, чтобы молоко не схватилось.Молоко готово, когда снаружи кастрюли начинают образовываться крошечные пузырьки.

      Добавьте лимонную кислоту, лимонный сок или уксус и продолжайте нагревать, осторожно помешивая, пока творог не отделится от сыворотки, образуя комки на поверхности с зеленоватой сывороточной жидкостью внизу. Выключите огонь и дайте постоять в течение пяти минут, пока вы застелите сито марлей или муслином и поместите его над большой миской, чтобы собрать сыворотку.

      Через пять минут осторожно перелейте творог и сыворотку в сито, затем дайте стечь и остудить в течение 10-15 минут.10 минут дадут более мягкий набор, а 15 минут сделают его более твердым после охлаждения.

      Когда творог остынет, переложите его в чашу кухонного комбайна. Добавьте ½ чайной ложки соли и взбивайте, пока сыр не станет мягким и кремообразным, а вовсе не зернистым. Это займет около 2-3 минут, и вы должны остановиться на полпути, чтобы очистить стенки чаши кухонного комбайна.

      Попробуйте сливочный сыр и добавьте еще щепотку соли, если считаете, что это необходимо, еще раз обработайте, чтобы объединить. Если сыр рассыпается и отказывается собираться, добавьте столовую ложку отложенной сыворотки, чтобы разрыхлить его.

      Сливочный сыр будет очень мягким, но в холодильнике затвердеет. Переложите в небольшой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник до готовности к употреблению — такой сыр хранится в холодильнике 5 дней.

    Примечания

    • Если вы не можете получить лимонную кислоту, используйте: 2 столовые ложки лимонного сока или 2 столовые ложки белого уксуса и не добавляйте дополнительную воду.
    • Вам понадобится марля, муслин или чистое хлопчатобумажное кухонное полотенце, ополоснутое в горячей воде, чтобы слить сыр.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ


    Можно ли использовать обезжиренное молоко для приготовления сливочного сыра?

    Можно, но это резко уменьшит количество сыра, которое вы получите в конце. Используйте цельное молоко для достижения наилучших результатов.


    Чем можно заменить лимонную кислоту?

    Лимонную кислоту можно заменить 2 столовыми ложками лимонного сока или 2 столовыми ложками белого уксуса. Лимонная кислота даст самый нейтральный результат в готовом сыре. Ищите его в отделе для выпечки, если у вас возникли проблемы с поиском в супермаркете.


    Как долго хранится этот сыр?

    Это скорее свежий сыр, чем выдержанный. Это означает, что пока вся ваша посуда и контейнеры чистые, сыр может храниться около 5-7 дней в закрытом контейнере в холодильнике.


    Могу ли я удвоить этот рецепт домашнего сливочного сыра?

    Абсолютно! Просто удвойте все ингредиенты.


    Можно ли использовать жирные сливки для приготовления сливочного сыра?
    Как только вы добавите лимонную кислоту, молоко начнет разделяться на творог и сыворотку.
    Убедитесь, что все ваши кастрюли и посуда очень чистые, чтобы сыр дольше сохранялся.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ ЧИЗ

    Домашний сливочный сыр быстрого приготовления

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.  

    Домашний сливочный сыр быстрого приготовления в горшочках такой сливочный, легкий, свежий и вкусный, что вам больше никогда не захочется его покупать.

    Подготовка: 15 минут

    Приготовление: 26 минут

    Всего: 41 минута

    Этот домашний плавленый сыр быстрого приготовления настолько сливочный, легкий, свежий и вкусный, что вам больше никогда не захочется его покупать.  

    Домашний сливочный сыр такой умный. Иногда вам нужен сливочный сыр для рецепта, а у вас его нет. Этот хитрый лайфхак позволит вам сделать его быстро, он уже комнатной температуры, и вы контролируете качество ингредиентов.

    Вы когда-нибудь задумывались, какова история сливочного сыра? Проверь это.

    • 30 минут: Менее тридцати минут
    • Easy Ingredients: 3 ингредиента
    • Адаптивность: Можно сделать его с низким содержанием жира, без натрия, без консервантов.

    Что нужно для приготовления сливочного сыра

    Ингредиенты

    Оборудование

    Как приготовить сливочный сыр быстрого приготовления – шаг за шагом

    • Налейте : Сначала в кастрюлю налейте молоко и лимонный сок.
    • Приготовление: Во-вторых, установите кастрюлю быстрого приготовления на 6 минут при низком давлении.
    • Выпуск: Затем естественным образом сбросьте давление на 10 минут, затем вручную сбросьте любое другое давление.
    • Размешать: Затем размешать, творог должен отделиться от молока, оставив сыворотку.
    • Штамм:  Накройте сито марлей и удалите творог шумовкой или лопаткой. Поместите творог на марлю, а затем остудите.
    • Отжим: После охлаждения оберните тканью и отожмите творог до полного высыхания.
    • Гладкость: Наконец, поместите творожную массу в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Солить по вкусу.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ДОМАШНИХ СКОБЕЙ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ ИЗБРАННЫЕ:

    Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми рецептами Instant Pot на сайте It Is a Keeper.


    Часто задаваемые вопросы о сливочном сыре быстрого приготовления

    КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

    НИЗКИЙ ЖИР?

    Конечно, с обезжиренным йогуртом.

    МОЖНО ЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ УДВОИТЬ ИЛИ ПОЛОВИНУ?

    Определенно, просто скорректируйте рецепт соответствующим образом.

    РЕЦЕПТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕН?

    Конечно, но он меняет текстуру, как купленный в магазине сливочный сыр.

    Советы экспертов по приготовлению домашнего сливочного сыра

    • Добавить фрукты: Великолепно, чтобы намазать ваш любимый рогалик или обмакнуть любимое печенье.
    • Травы: Отлично подходит для добавления свежего чеснока и трав, чтобы получился великолепный соус.
    • Совет по варианту: Не стесняйтесь добавлять в этот раздел столько советов, сколько вам нужно.
    • Жирные бомбы: Прекрасно подходит для изготовления жирных бомб. Ингредиенты такие чистые и свежие.

    ⭐⭐⭐ ОЦЕНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ⭐⭐⭐

    Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

    • 8 чашек молока
    • 6 столовых ложек лимонного сока
    • Щепотка соли по желанию
    • В кастрюлю быстрого приготовления налейте молоко и лимонный сок. Немного перемешайте.

    • Закройте крышку, загерметизируйте нагнетательный клапан и поставьте кастрюлю на 6 минут на низкое давление.

    • После завершения дайте растворимому горшку сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, затем вручную сбросьте любое другое давление.

    • Результат перемешивания. Творог должен отделиться от молока, оставив сыворотку.

    • Положите марлю на сито и удалите творог шумовкой или лопаткой. Выложите творог на марлю и дайте творогу нагреться до комнатной температуры.
    • После охлаждения оберните тканью и отожмите творог, пока он не высохнет.

    • Для однородного сливочного сливочного сыра поместите творожную массу в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Это момент, когда вы можете добавить соль по вкусу или другие варианты вкуса.
    • Добавить фрукты: Великолепно, чтобы намазать ваш любимый рогалик или обмакнуть любимое печенье.
    • Herbs: Это прекрасное дополнение к свежему чесноку и травам, чтобы получился великолепный соус.
    • Совет по варианту: Не стесняйтесь добавлять в этот раздел столько советов, сколько вам нужно.
    • Жирные бомбы: Прекрасно подходит для изготовления жирных бомб. Ингредиенты такие чистые и свежие.

    калорий: 605 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 31 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 420 мг | Калий: 1335 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 50 г | Витамин А: 1584 МЕ | Витамин С: 17 мг | Кальций: 1106 мг | Железо: 1 мг

    Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я вычисляю эту информацию, перейдите на сайт www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

    РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ВОЗМОЖНО ПРОПУСТИЛИ

    Категории Комфортная еда, Мгновенный горшок, Быстро и просто, Рецепты Рецепт плавленого сыра

    | вегетарианский сливочный сыр


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    рецепт намазки из сливочного сыра | вегетарианский сливочный сыр | сливочный сыр с травами с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой рецепт приправы, которую можно использовать в качестве сливочного соуса или намазывать на хлеб или роти.Рецепты спредов или соусов всегда удобны и незаменимы для всех, но большинство из них острые или соленые. но этот рецепт представляет собой сливочное предложение с множеством трав и ароматизаторов, идеально подходящее для большинства закусок в качестве соуса или намазки для большинства сортов хлеба.

    Рецепт плавленого сыра | вегетарианский сливочный сыр | сливочный сыр с травами с пошаговым фото и видео рецептом. соусы и соусы очень распространены в индийской кухне и готовятся к большинству пикантных закусок.обычно к ним относятся острый и острый томатный соус или кисло-сладкие джемы на фруктовой основе для большинства сортов хлеба. но есть еще один популярный соус или спред, приготовленный из молока, который известен как сливочный сыр с добавлением смеси трав, известный своей сливочностью.

    Честно говоря, я не большой поклонник рецепта сливочного спреда, и мне лично нравятся что-то острое и пикантное. ну, это мое личное предпочтение, и есть тысячи тех, кто любит сливочный спред, и один из популярных вариантов — рецепт спреда из сливочного сыра .есть много способов сделать это, но этот рецепт — дези или индийский стиль. он сделан из ченны или панира с добавлением специй и трав. в западных странах его готовят из простокваши и цельных сливок, но для индийских вкусовых рецепторов я выбираю свежий панир и измельчаю его до гладкой и шелковистой пасты вместе со сливками и молоком. к этому я добавил небольшую порцию цельного молока, которое придает идеальный вкус и текстуру. Ну, это не обязательно, но я бы добавил его для идеально кремовой текстуры и вкуса.

    Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций к рецепту пасты из сливочного сыра . во-первых, молоко является ключевым ингредиентом для этого рецепта, и оно должно быть цельным молоком. не идите на компромисс и особенно избегайте обезжиренного молока, так как вы можете не получить такого же густого и сливочного панира или ченны. во-вторых, если вы чувствуете, что готовить панир дома слишком сложно, вы можете использовать и купленный в магазине. это может не дать такого же свежего результата, если вы используете несвежий или старый панир.поэтому убедитесь, что вы получите свежий. наконец, начинка для этого рецепта открыта. я добавила смесь трав для аромата, но вы также можете добавить хлопья чили и перец. кроме того, вы также можете добавить чеснок и имбирь для дополнительного вкуса и аромата.

    , наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов соусов домашнего приготовления с этим постом рецепта пасты из сливочного сыра . он также включает в себя другие мои родственные варианты рецептов, такие как майонез без яиц — 4 вкуса, зеленый соус чили, красный чатни для чата, соус для пиццы, клубничный джем, зеленый чатни, соус чезван, чатни дахи, томатный соус, сальса.в дополнение к этому я также хотел бы добавить другие категории моих рецептов, такие как

    видеорецепт намазки из сливочного сыра:

    карта рецептов для плавленого сыра рецепт:

    Рецепт плавленого сыра | вегетарианский сливочный сыр | сливочный сыр с травами

    КУХНЯ

    простой рецепт плавленого сыра | вегетарианский сливочный сыр | сливочный сыр с травами


    Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?


    • во-первых, в большой сосуд налейте 2 литра молока, перемешайте и доведите молоко до кипения.

    • Когда молоко закипит, добавьте 2 столовые ложки уксуса.

    • помешивайте, пока молоко не свернется.

    • добавьте еще столовую ложку уксуса, чтобы вода отделилась от молока.

    • Сцеженное молоко слить в марлю и хорошо отжать.

    • промыть холодной водой, чтобы избавиться от кислого вкуса.

    • теперь аккуратно сожмите. не пережимайте, так как влага будет потеряна.

    • переложить панир в блендер.

    • добавьте ½ стакана сливок, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки смеси трав.

    • смешать до однородной пасты.

    • если смесь сухая и рассыпчатая, то и 2 ст л молока и смесь.

    • смешайте до шелковисто-кремовой консистенции.

    • Наконец, насладитесь рецептом сливочного сыра с хлебом или приготовьте бутерброд.

    Калории: 420 ккалУглеводы: 3 г Белки: 3 г Жиры: 44 г Насыщенные жиры: 27 г Холестерин: 163 мг Натрий: 628 мг Калий: 89 мг Сахар: 1 г Витамин А: 1749 МЕКальций: 77 мг


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

    как сделать вегетарианский сливочный сыр с пошаговым фото:

    1. во-первых, в большой сосуд налейте 2 литра молока, перемешайте и доведите молоко до кипения.
    2. Когда молоко закипит, добавьте 2 столовые ложки уксуса.
    3. размешивать, пока молоко не свернется.
    4. добавьте еще столовую ложку уксуса, чтобы вода отделилась от молока.
    5. Сцеженное молоко слить в марлю и хорошо отжать.
    6. промыть холодной водой, чтобы избавиться от кислого вкуса.
    7. теперь аккуратно сожмите. не пережимайте, так как влага будет потеряна.
    8. переложить панир в блендер.
    9. добавьте ½ стакана сливок, ¼ ч.л. соли и ½ ч.л. смеси трав.
    10. смешать до однородной пасты.
    11. если смесь сухая и рассыпчатая, то и 2 ст л молока и взбить.
    12. смешать до шелковисто-кремовой гладкой консистенции.
    13. , наконец, насладитесь рецептом сливочного сыра с хлебом или приготовьте бутерброд.

    примечания:

    • Во-первых, добавляйте молоко порциями, перемешивая, регулируя консистенцию по мере необходимости.
    • , вы также можете приправить сливочный сыр специями по вашему выбору.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.