Тарталетки из печени трески – Тарталетки с печенью трески: пошаговый рецепт с фото

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

vilkin.pro

Тарталетки с печенью трески — рецепты начинки с яйцом, огурцом и зеленым горошком

Ничего не может быть привлекательней и аппетитней, чем тарталетки с печенью трески на праздничном столе. Эта сытная и яркая закуска — единственный вариант, где изначально жирный рыбный субпродукт, благодаря корзиночке из песочного теста и легким сопутствующим компонентам, приобретает интересную подачу и сбалансированный вкус.

Тарталетки с начинкой из печени трески — рецепты

Начинка для тарталеток с печенью из трески весьма разнообразна. Печень имеет слегка солоноватый вкус, благодаря жирной заправке сочна, поэтому прекрасно сочетается с невыразительными продуктами: картофелем, яйцами, морковью, свежим огурцом, авокадо. Такие начинки заправляются майонезом или жиром из консервы с лимонным соком.

1. Вкусная закуска с печенью трески не может быть таковой, если главный компонент сомнительного качества. Правильная печень должна иметь кремовый цвет, быть покрыта прозрачным жиром, без вкраплений и белковой взвеси.
2. Вкусные тарталетки с печенью трески — это не только начинка, но сами корзиночки. Они могут быть слоеными, песочными или вафельными. Если слоеные и песочные могут долго держать форму и не раскисать, то в вафельные — лучше начинять непосредственно перед подачей.

Салат из печени трески в тарталетках

Какой бы не была закуска из печени трески, она должна пробуждать аппетит и соответствовать предложенным напиткам. Данный вариант — это оригинальная интерпретация на тему рыбного салата, c лососем, сыром и сладкой кукурузой, которая приводит в баланс соленые компоненты. Отличная закуска как к белому вину, так и к стопочке напитков покрепче.

Ингредиенты:

• печень трески — 100 г;
• филе слабосоленого лосося — 100 г;
• тарталетки — 10 шт.;
• кукуруза — 120 г;
• майонез — 40 г;
• сыр — 50 г.

Приготовление

1. Разомните печень трески вилкой.
2. Положите в массу кукурузу, кубики сыра и лососины.
3. Заправьте майонезом.
4. Наполните тарталетки начинкой.
5. Подавайте тарталетки с вкусной печенью трески немедленно.

Тарталетки с печенью трески и огурцом

Тарталетки с печенью трески — рецепт, где каждый может удовлетворить свои вкусовые пристрастия. Хотя, большинство предпочитает классику и сочетают печень со свежим огурцом. Начинка приобретает хрустящую текстуру, свежесть, становится влажной и сочной, поэтому ее не заправляют майонезом, что снижает в разы калорийность блюда.

Ингредиенты:

• печень трески — 120 г;
• отварное яйцо — 2 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• лук — 1/2 шт.;
• лимонный сок — 60 мл;
• черный молотый перец — 2 г;
• тарталетки — 6 шт.

Приготовление

1. Замаринуйте лук в лимонном соке на 10 минут.
2. Нарежьте огурцы кубиками, яйца натрите на терке. Соедините с печенью, разминая кусочки вилкой.
3. Добавьте лук, приправьте и разложите по корзиночкам.
4. Подавайте тарталетки классические с печенью трески сразу после приготовления.

Тарталетки с печенью трески и горошком

Закуска из печени трески в тарталетках вариативна и может состоять как из двух компонентов, так и представлять полноценный салат. Что касается последнего, то данный рецепт поможет освежить подачу культового салата «Оливье», придать ему более мягкий вкус, путем сочетания печени трески и консервированного горошка.

Ингредиенты:

• печень трески — 250 г;
• горошек — 200 г;
• отварные яйца — 4 шт.;
• отварная морковь — 1 шт.;
• маринованный огурцы — 3 шт.;
• зеленый лук — 20 г;
• майонез — 150 г;
• тарталетки — 16 шт.

Приготовление

1. Нарежьте все компоненты кубиками, заправьте майонезом и разложите салат по тарталеткам.
2. Посыпьте тарталетки с печенью трески зеленым луком.

Тарталетки с печенью трески и сыром

Корзинки с печенью трески не перестают удивлять количеством комбинаций. Печень обладает хорошей сочетаемостью с различными продуктами, в том числе, с твердыми и творожными сырами. С последними, начинке можно будет придать однородную, кремовую текстуру, перебив массу в блендере. Просто, быстро и главное — удобно в поедании.

Ингредиенты:

• печень трески — 230 г;
• творожный сыр — 200 г;
• тарталетки — 10 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• зелень — 15 г.

Приготовление

1. Перебейте творог и печень в блендере.
2. Добавьте лимонный сок, немного цедры и зелень.
3. Перемешайте и разложите по тарталеткам.
4. Охлаждайте тарталетки с печенью трески 30 минут.

Тарталетки с авокадо и печенью трески

Все хотят, чтобы закуска из консервированной печени просто готовилась, быстро насыщала и выглядела современно. Единственный компонент, собравший эти качества, — авокадо. Его ореховый вкус и маслянистость прекрасно сочетаются с печенью. Для удобства авокадо пюрируют и отсаживают при помощи кондитерского мешка сверху на начинку.

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• тарталетки — 8 шт.;
• йогурт — 20 мл;
• лимонный сок — 10 мл;
• печень трески — 100 г;
• лук — 30 г.

Приготовление

1. Взбейте мякоть авокадо с йогуртом и соком.
2. Начините тарталетку печенью и луком, сверху — отсадите мусс из авокадо.

Тарталетки с печенью трески и соленым огурцом

Тот факт, что тарталетки, начиненные печенью трески, являются прекрасной закуской под водку, которая по традиции заедается соленым огурцом, обязывает включить соленье в начинку. Более тонкий ход — использовать корнишоны. Их можно выложить в тарталетку целыми. Это придаст закуске притягательный вид и не обводнит начинку.

Ингредиенты:

• тарталетки — 8 шт.;
• сыр — 70 г;
• отварное яйцо — 3 шт.;
• печень трески — 100 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• зелень — 10 г;
• майонез — 80 г;
• корнишоны — 8 шт.

Приготовление

1. Сыр, яйца и чеснок натрите.
2. Перемешайте с зеленью, печенью и майонезом.
3. Начините тарталетки, сверху — положите по одному корнишону.

Закуска из печени трески с яйцом

Тарталетки с печенью трески и яйцом полностью соответствуют представлению о идеальной закуске. Быстрое приготовление плюс финансово доступные компоненты, которые имеют нежный и мягкий вкус и являются высокобелковыми продуктами — это всегда приятно и ценно. При этом сама начинка не очень невыразительна и требует легкого украшения.

Ингредиенты:

• печень трески — 230 г;
• отварное яйцо — 3 шт.;
• майонез — 60 г;
• зелень — 10 г;
• тарталетки — 6 шт.

Приготовление

1. Мелко нарежьте все компоненты, заправьте майонезом, разложите по тарталеткам.
2. Украсьте четвертинками яиц.

womanadvice.ru

Тарталетки с печенью: пошаговый рецепт с фото

Тарталетки с печенью станут беспроигрышным вариантом мясной закуски для крупного застолья. Достаточно всего полкилограмма любой печени, чтобы сделать две-три больших тарелки с сытными корзиночками. Получается и вкусно, и очень выгодно.

Наиболее нежными являются тарталетки с начинкой на основе куриной печени. Для получения вкусного паштета порой достаточно добавить к субпродуктам лишь немного моркови и лука. Паштет из свиной или говяжьей печени может горчить. Поэтому в его состав вводят отварное мясо, сердце, рис, картофель и различные овощи, чтобы смягчить грубоватый вкус блюда. Читайте ещё: Тарталетки с начинкой рецепты с фото.

Тарталетки любого вида сейчас доступны в каждом магазине средней руки. Однако их с легкостью можно сделать и в домашних условиях. Один из базовых вариантов теста для корзиночек предложен в первом рецепте.

Тарталетки с салатом из печени

Тарталетки с начинкой — очень удобная порционная закуска. Готовые тарталетки продаются в супермаркетах в отделах с хлебобулочными изделиями. В качестве начинки можно использовать любой салат. Я предлагаю вариант с нежным салатом из куриной печени. Из указанного количества ингредиентов получается около 12–15 тарталеток.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 300 г свежих или замороженных шампиньонов
• 2 яйца
• 150 г моркови
• 150 г лука
• зелень по вкусу
• растительное масло
• тарталетки (готовые)
• соль

Способ приготовления:

1. Печень отварить до готовности (варить 10–15 минут после закипания).
2. Лук мелко нарезать.
3. Грибы мелко нарезать.
4. Яйца натереть на мелкой терке.
5. Сырую морковь натереть на мелкой терке.
6. Зелень мелко нарезать.
7. На растительном масле обжарить лук.Добавить грибы, жарить около 10–15 минут.
8. Печень натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.
9. Смешать печень, грибы, яйца, морковь, зелень.
   Немного посолить.
10. Заправить майонезом.
11. Салат можно выложить в салатницу, а можно подавать в тарталетках.
12. Украсить по вкусу.

Тарталетки с куриной печенью

Рецепт приготовления тарталеток с куриной печенью довольно прост. Такой домашний паштет можно подавать не только в песочных тарталетках, но и сделать их из лаваша, например. Это вкусно, красиво и недорого.

Ингредиенты:

• Печень — 500 Грамм
• Сливочное масло — 100-120 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Луковица — 1-2 Штук
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить печень. Ее нужно как следует вымыть, очистить от прожилок и пленок. При желании можно залить молоком и оставить на 20-30 минут. Существует два варианта, как приготовить тарталетки с куриной печенью. Первый — это протушить печень, второй — залить холодной водой и отварить до готовности.
2. Так как куриная печень довольно мягкая, достаточно 15 минут после закипания, чтобы она полностью сварилась. Затем воду необходимо слить, а печень обсушить и слегка остудить.
3. На сковороду отправить сливочное масло и слегка растопить. Тем временем очистить луковицу и нарезать кубиками. Отправить на сковороду и обжарить до прозрачности.
4. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Так как овощи будут взбиваться, их можно слишком не мельчить, а нарезать довольно крупными кусочками (это лишь увеличит время приготовления).
5. Когда овощи как следует прожарятся, их можно соединить с печенью. Далее можно пропустить все через мясорубку или взбить с помощью блендера.
6. Готовый паштет посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы паштет как следует застыл. Тарталетки с куриной печенью в домашних условиях можно подавать с кусочком помидора и яичка, украсив свежей зеленью.

Тарталетки с говяжьей печенью

Ингредиенты:

• грибы — 1 Стакан
• печень — 200 Грамм
• морковь — 2 Штуки
• яйцо — 3 Штуки
• майонез  — По вкусу
• зелень — По вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в миску воду и положите туда грибы. Оставьте их на 2 часа.
2. После этого отварите их и мелко порежьте.
3. В это время под проточной водой промойте говяжью печень.
4. Закипятите воду, посолите ее.
5. Отваривайте печень в течении 15-20 минут.
6. После готовки печень мелко порежьте.
7. Лук очистите и порежьте полукольцами. Морковь натрите на терке.
8. Разогрейте сковородку с растительным маслом. Выложите туда лук и морковь, обжаривайте в течении 5-7 минут на небольшом огне.
9. Сварите яйца вкрутую, остудите, а затем мелко нарежьте.
10. Все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом, после чего разложите по тарталеткам.
11. Вот и всё! Сытная и аппетитная закуска готова к подаче на ваш стол.

Тарталетки с печенью трески

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески
• 2 вареных яйца
• 1 свежий огурец
• 1 столовая ложка майонеза
• укроп свежий – по вкусу
• масло растительное для смазки противня

Способ приготовления:

1. Тарталетки необходимо было реанимировать, так как лежали они у меня уже больше десяти дней и выглядели непрезентабельно:
2. Для этого я включила духовку, противень смазала небольшим количеством растительного масла, выложила на него тарталетки и отправила в духовку буквально на 5-10 минут:
3. Как только они зарумянились, можно их доставать. Теперь они красивые, поджаристые, а на вкус хрустящие и рассыпчатые, просто тают во рту.
4. Теперь займусь начинкой.
5. Из баночки с печенью трески слила лишнюю жидкость:
6. Саму печень выложила в (другую) тарелку и размяла вилкой до мелких кусочков:
7. На крупной терке натерла два предварительно сваренных яйца:
8. Тонкой соломкой настругала один свежий огурец:
9. На будущее, я буду кожицу у него срезать, так как консистенция начинки должна быть все-таки однородной, а здесь шкурка этому мешала, хотя вкуса не портила.
10. Все выложила к печени, добавила измельченный свежий укроп и столовую ложку майонеза, перемешала:
11. Осталось только начинку выложить в тарталетки и наслаждаться легким перекусом!
12. Кстати, печень трески очень полезна для нашей кожи и волос, поэтому берите на вооружение и балуйте себя иногда парой вот таких тарталеток!

Сырные тарталетки с печенью трески

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 300г тертого сыра;
• панировочная смесь с чесноком;
• перчик по вкусу;
• растительное масло — 100 мл.
• крабовые палочки — 1 упаковка;
• 3 вареных желтка;
• печень трески в масле — 1 банка;
• горсть грецких орехов;
• половина лимона;
• зеленый салат, укроп и майонез для заправки.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим сырное тесто, из которого будем жарить тарталетки. Охлажденные белки хорошо взбиваем в густую устойчивую пену. Сыр натираем на мелкой терке. Соединяем взбитые белки и тертый сыр, хорошо перемешиваем и перчим. Солить не надо. Сыр, как правило, хорошо посолен.
2. Формируем из сырного теста небольшие шарики — не больше куриного яйца. Хорошо обваливаем в панировочной смеси. Можно просто в панировочных сухарях обвалять, а можно в специальной панировке с чесноком (продается уже готовая)
3. Обжариваем на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего подсолнечного масла. Жарим до хрустящей золотистой корочки с двух сторон. Переворачиваем аккуратно, так как сыр плавится и может растечься.
4. Получаются своеобразные пончики с полостью внутри. Разрезаем их на две части вдоль. Внутрь будем класть начинку. Разрезать лучше, когда они начнут остывать, так как в серединке может быть расплавленный сыр. Кстати, эти пончики очень вкусные сами по себе. Тот, кто любит сыр, обязательно оценит этот рецепт.
5. Для начинки подготавливаем крабовые палочки, печень трески, грецкие орешки, вареные желтки, зелень, лимон, майонез
   Начинаем с того, что растираем печень трески с вареными желтками и измельченными грецкими орехами. Орехи можно порубить ножом или помять скалкой.
6. Добавляем мелко нарезанные крабовые палочки и зелень укропа
   Все компоненты хорошо перемешиваем и заправляем майонезом. Солить начинку не надо, так как майонез и печень трески уже хорошо соленые.
7. На каждую тарталетку с начинкой из крабовых палочек укладываем листочек зеленого салата, а на него выкладываем ложкой начинку. Закуска готова! Она непременно украсит праздничный стол и поразит своим вкусом ваших гостей.

Тарталетки с паштетом из гусиной печени

Хочу рассказать вам, как приготовить тарталетки с паштетом из гусиной печени. Такая закуска наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и деткам, особенно если дополнить ее яичком или помидорчиком, например. В данном случае тарталетки магазинные, но при желании вы можете испечь их самостоятельно. Чудесно подойдут также корзиночки из слоеного теста. Попробуйте, отличный паштетик получается.

Ингредиенты:

• Гусиная печень — 300 Грамм
• Жир — 100 Грамм
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2-5 Зубчиков
• Соль и специи — 1 По вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы паштет получился не сухим, а нежным, рекомендую использовать в рецепте гусиный жир. Выложите его в небольшой сотейник и поставьте на огонь.
2. Очистите луковицу, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
3. Отправьте в жир и оставьте на среднем огне. Периодически помешивайте.
4. Печень вымойте, обсушите, при необходимости очистите и нарежьте. Добавьте в сотейник к обжаренному луку. Посолите и поперчите.
5. Когда печень хорошо прожарилась (очень важно, чтобы она не была красной внутри!), переложите все в чашу блендера и измельчите.
6. Добавьте немного мягкого сливочного масла, снова взбейте. Посолите и поперчите при необходимости по вкусу, добавьте ароматные травы, например.
7. Снова взбейте. Получится очень жидкая масса, но вы не переживайте. Отправьте паштет в холодильник на пару часов.
8. А когда он хорошо застынет, можно наполнять им тарталетки и подавать закуску к столу.

Тарталетки с печенью минтая

Печень минтая или трески очень жирненькая сама по себе, но безумно вкусная — ее даже можно просто так кушать. Для совсем экономных и тех, кто не любит тратить время, печень уже может стать прекрасной начинкой для тарталеток. И все же я предлагаю вам добавить нотку свежести и пикантности, добавив огурец, яйца, зелень и немого яблока. У нас получится оригинальный салат, который можно кушать просто так.

Ингредиенты:

• Печень минтая  — 200 Грамм
• Яйца — 1-2 Штук
• Укроп — По вкусу
• Стебель сельдерея  — 1 Штука
• Яблоко  — 0,5 Штуки
• Зеленый лук  — По вкусу
• Огурцы  — 2 Штуки
• Красная луковица  — 0,5 Штуки
• Майонез  — По вкусу
• Тарталетки  — 10-12 Шт

Способ приготовления:

1. Печень трески лучше обсушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего жира.
2. Затем печень минтая разомните вилкой.
3. Все остальные ингредиенты промойте. Яйца отварите вкрутую.
4. Сельдерей нашинкуйте мелко. Зелень тоже порубите (укроп и лук зеленый).
5. А вот огурцы, яйца, лук красный и яблоки порежьте кубиками.
6. Желательно мелкими, иначе они некрасиво будут смотреться в тарталетках.
7. Все ингредиенты затем перемешайте, добавьте специй по вкусу, а также заправьте майонезом.
8. Майонез лучше брать нежирный или брать его немного.
9. Он нужен только, чтобы салат «держался» вместе.
10. Разложите начинку по тарталеткам и можете сразу подавать.
11. По желанию — украсьте зеленью.

Салат в тарталетках из печени

Салаты из печени готовят редко, в основном делают из этого субпродукта паштеты и торты. Сегодня хочу предложить оригинальный салат из печени в тарталетках с грибами и яйцом. Для праздничной подачи салат можно выкладывать в песочные тарталетки. Для этого салата рекомендую использовать утиную, гусиную или куриную печёнку. Важно брать свежую печёнку розового оттенка. Более мягкий вкус печёнки можно получить путём замачивания кусочков в молоке на 1 час.

Ингредиенты:

• печёнка утиная или куриная 180 г
• печёнка утиная или куриная 180 г
• лук репчатый 60 г
• морковь 50 г
• грибы шампиньоны (отварные) 3 ст. л.
• варёное яйцо 1 шт.
• майонез по вкусу
• растительное масло 2 ст. л.
• петрушка и укроп для украшения

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением тарталеток с печенью вскипятите литр воды в ковше. Опустите в него веточки укропа и петрушки, всыпьте смесь перцев. Кусочки печёнки отправляйте в кипящую воду и варите около 10 минут на среднем огне. Соль добавите уже потом, непосредственно в салат. Не переваривайте печёнку, иначе она станет сухой и рыхлой консистенции.
2. На плите поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Тем временем измельчите мелкими кубиками лук репчатый и морковь, отправьте пассироваться. В сегодняшнем рецепте используются замороженные шампиньоны.
3. Эти грибы продаются уже в отварном виде и нарезанными слайсами. Вам необходимо будет только измельчить грибы на более мелкие кусочки и добавить к овощам в сковороде. Для пикантности добавляйте в сковороду зубчик чеснока, чёрный перец и мускатный орех (щепотка). Без специй печёнка и весь салат получится пресным.
4. Утиную печёнку нарезайте мелкими кубиками и пересыпьте в миску. Если вы печёнку натрете на тёрке, консистенция салат получится совсем другая, больше похожая на паштет.
   Обжаренные овощи с грибами добавляйте к печёнке.
5. Кислые или маринованные огурцы порежьте кубиками и добавьте в салат. Варёное яйцо можно мелко измельчить и отправить в салат. А также можно использовать яичный желток для украшения готового блюда. Теперь по ложке добавляйте майонез и перемешивайте салат, соль используйте по вкусу.
6. Накрывайте плёнкой салат и до подачи держите его в холодильнике, он пропитается и не заветрится.  Для презентации салата наполняйте песочные тарталетки печёночной массой. Завершайте украшение салата посыпанием каждой тарталетки желтком. Листочки петрушки можно разложить вокруг тарталеток для декора этого блюда.

Тарталетки с печеночным паштетом

Отличная закуска к любому праздничному и даже обеденному столу — тарталетки с печеночным паштетом. Особенно актуальна такая закуска к любому празднику. Тарталетки и паштет можно брать уже готовые, а можно сделать и то, и другое самостоятельно. Обычно для тарталеток готовится классическое песочное тесто, а для основы паштета берется куриная печень, лук, морковь и сливочное масло. Смотрите далее рецепт, как приготовить тарталетки с печеночным паштетом.

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки — 20  Штук
• Куриная печень — 300 Грамм
• Масло сливочное — 150 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Соль и специи — По вкусу
• Яйцо перепелиное — 10 Штук
• Помидоры черри — 10 Штук

Способ приготовления:

1. Если для этой закуски взять уже готовые тарталетки и печеночный паштет, то приготовить блюдо можно будет меньше, чем за полчаса. Я решила тарталетки взять готовые, а паштет приготовить самостоятельно. Итак, берем куриную печень, моем ее и отправляем на сковороду жариться вместе с луком и морковью.
2. Когда печень будет готова, даем ей немного остыть, после чего отправляем все в блендер и взбиваем на полной мощности.
3. Добавляем в массу размягченное сливочное масло, соль и специи, взбиваем до однородного состояния.
4. Тем временем отвариваем перепелиные яйца, даем им остыть, чистим и нарезаем на половинки.
5. Помидоры черри также моем и нарезаем на половинки.
6. Теперь осталось украсить наши тарталетки с печеночным паштетом: выкладываем в тарталетки паштет, а сверху украшаем половинкой яйца и помидора.
7. Зелень можно использовать любую по вкусу.

Тарталетки с салатом из куриной печени

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
•  300 г шампиньонов
•  2 яйца
•  150 г моркови
•  150 г лука
•  зелень по вкусу
• майонез 5 ст. л.
• растительное масло 30 мл
•  15 тарталеток
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную печень помыть, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, варить еще 15 минут.
2. Лук очистить, помыть, измельчить.
3. Грибы очистить, помыть, порезать в мелкий кубик.
4. Яйца сварить вкрутую, охладить в холодной воде, очистить, протереть через мелкую терку.
5. Морковь очистить, помыть, измельчить через мелкую терку.
6. Зелень помыть, обсушить бумажными полотенцами, измельчить.
7. На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук.
8. Выложить грибы, перемешать, жарить еще 15 минут, помешивая.
9. Охлажденную печень прокрутить через мясорубку.
10. Добавить яйца, зелень, грибы, морковь, немного соли, смешать.
11. Выложить майонез, тщательно перемешать.
12. Полученным салатом начинить тарталетки.
13. Подавать на блюде, украсив по желанию, например, оливками и зеленью.

Тарталетки с печеночным паштетом по-французски

Здесь желательно использовать готовые вафельные тарталетки, но в списке ингредиентов дана базовая рецептура песочных корзинок. Дома их сделать проще всего. Печеночный паштет получается очень нежным, с легким ароматом чеснока и белого вина.

Паштет:

• Печень куриная – 500 г.
• Вино сухое белое – 1 ст.
• Лук сладкий – 1-2 луковицы.
• Базилик сушеный – 0,5 ч. л.
• Перец чили – по желанию.
• Чеснок – 3 зубка.
• Имбирь сушеный – 0,2 ч. л. либо Мускатный орех.
• Соль.
• Черный перец.
• Масло растительное – 50 мл.
• Морковь – 2 шт.
• Масло сливочное – 100-150 г.

Тесто для корзинок:

• Маргарин либо масло сливочное – 100 г.
• Мука пшеничная – 200-300 г.
• Желток куриный – 1 шт.
• Вода – 30 мл.
• Соль.
• Сахар (для сладких вариантов корзинок)

Для украшения:

• Маслины без косточек.
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Сначала готовятся корзинки. Для этого мягкое масло или маргарин смешивают с солью, желтком, водой, добиваясь однородной и пластичной консистенции. Тесто оставляют в холодильнике для охлаждения примерно на час, предварительно прикрыв его пищевой полиэтиленовой пленкой.
2. Металлические формочки для тарталеток либо небольшие кексницы смазать снаружи тонким слоем масла. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (не более 3 мм). Более толстый слой просто не пропечется. Полученным листом накрыть формочки, хорошо прижать и обрезать острым ножом по краям.
3. При втором варианте разделки теста, из пласта вырезают круги по диаметру на 1-1,5 см. больше форм для выпечки. Их также накалывают и по одному раскладывают внутрь. Прямо на разделочной доске поместить формочки в холодильник, чтобы тесто снова охладилось. Вынуть подготовленные полуфабрикаты и наколоть их перед выпечкой вилкой, чтобы они не вспузырились и не деформировались.
4. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить в них будущие тарталетки на 10-15 минут. После выпечки полностью остудить и только после этого снять с форм. Для приготовления паштета куриную печень перебрать. Удалить остатки жил, сгустки крови и пленки. Нарезать на части. В сковороде разогреть сливочное масло и быстро обжарить в нем печень.
5. Внутри она может остаться слегка сырой. Раздавить к субпродуктам несколько долек чеснока, всыпать сушеного имбиря или натереть мускатного ореха. Добавить соль, базилик и перец чили. После появления аромата залить стаканом сухого белого вина и на малом огне выпарить его (но немного соуса остаться все-таки должно). После чего печень снять с плиты.
6. Отдельно пассеровать репчатый лук и тонко нашинкованную морковь. Не нужно вливать слишком много масла. Обжаренную печень соединить с морковью и луком. Измельчить в блендере в однородную массу.
7. Для получения более нежной консистенции положить к паштету кусочек сливочного масла и постепенно подливать прокипяченных сливок, следя за получаемой консистенцией блюда. Паштет не должен быть слишком жидким, иначе тарталетки впитают влагу и станут мягкими.
8. Наполнить корзиночки начинкой с помощью кондитерского мешка либо плотного полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Украсить листиками зелени и одной маслиной.

Тарталетки с паштетом из свиной печени 

Очень сытный, но в тоже время нежирный паштет на основе свиной печени, заключенный в песочные тарталетки. Для придания ему более мягкого вкуса используется круглый рис. Это важно, так как именно эта разновидность быстрее разваривается и получается наиболее крахмалистой. Количество компонентов приведено приблизительно на 700-800 г. паштета.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 300 г.
• Рис круглый – 100 г. (сухой).
• Свинина шея или лопатка – 300 г.
• Молоко нежирное – 200 мл.
• Лук репчатый – 2 луковицы.
• Морковь – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Клюква – 30 г
• Укроп веточками – 30 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Бульон – 100-150 мл. Г
• орошины душистого перца.
• Лавровый лист.
• Жгучий перец.

Способ приготовления:

1. Свиную вырезку промыть и отварить до полной готовности в подсоленной воде с лавровыми листами, горошинами душистого перца, жгучим и черным перцем в течение часа-полутора. На это же время замочить в молоке свиную печень. Читайте ещё: Тарталетки на праздничный стол рецепт с фото.
2. Предварительно нужно ее очистить от пленок и крупных жестких жил, нарезать на небольшие полоски и несколько раз промыть в проточной холодной воде, дожидаясь, пока она не перестанет окрашиваться кровью. Подготовленную печень обжарить на сковороде.
3. Когда на субпродуктах не останется не прожаренных красных пятен, а некоторые кусочки начнут подрумяниваться, добавить к печени овощи — тонко нашинкованные лук и морковь. Посолить и приправить по своему вкусу. Жарить все, пока овощи не будут полностью готовы, и снять с плиты.
4. Рис отварить в достаточном количестве воды, чтобы он хорошо разварился и приобрел клейкую консистенцию. Отварное мясо нарезать на небольшие куски.
5. Тушеную с овощами печень, отварной клейкий рис и куски шеи или лопатки сложить в чашу блендера и пюрировать, положив кусок сливочного масла и по мере необходимости подливая крепкого мясного бульона. Немного остуженный паштет разложить по формочкам, украсить веточками укропа и крупными ягодами клюквы. Подать к столу вместе с соусами на основе горчицы или хрена.

zakuskidoma.ru

Пошаговый рецепт приготовления тарталеток с печенью трески

В преддверии праздников каждая хозяйка стремится к тому, чтобы её праздничный стол вызывал восхищение и зависть гостей. Огромная роль в его оформлении отводится лёгким закускам. Если вы хотите сделать что-то необычное и, вместе с тем, быстрое и вкусное, попробуйте рецепт тарталеток с начинкой из печени трески. Делюсь с вами своим опытом приготовления этого красивого и аппетитного блюда.

Рецепт печени трески в тарталетках

Кухонная утварь: досочка, нож, сито, тёрка, ёмкость для начинки.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Сейчас на полках магазинов предлагается большой выбор консервов из печени рыб тресковой породы. Стоит внимательно отнестись к их выбору. Качественная печень та, которая изготовлена в море. Об этом есть пометка на банке. Если же вы не увидели такой надписи, значит, печень, скорее всего, консервировалась на берегу, в ней гораздо меньше полезных веществ. Но хуже, когда печень заготавливают из замороженной рыбы. От неё нет никакой пользы, она жёсткая, горчит и выглядит малопривлекательно. Кстати, такие консервы самые дешёвые.

Я приобрела баночку 230 г высшего сорта. Печень плавает в прозрачном масле, она мягенькая и издаёт приятный запах.

Тарталетки идеально подойдут для оформления печени трески. Они сохраняют свою форму после наполнения, становятся мягкими и нежными, не размокают. Мне понадобилось 12 шт. Изготовлены они из песочного теста, имеют нейтральный вкус. Но вы можете выбрать корзиночки из слоёного теста, как вам больше нравится.

Я мариную лук с соком лимона. Яйца предварительно отвариваю. В своём рецепте использую солёный огурец – получается идеальное сочетание. Не солите начинку!

Этапы приготовления

1. Выкладываю печень трески (230 г) в тарелку и разминаю вилкой до получения однородной массы.
   
2. Мелкими кубиками нарезаю 1 луковицу и мариную в лимонном соке. Половину лимона выжимаю через сито к луку (примерно 2 ст. л.). Оставляю на несколько минут.
   
3. Солёные огурцы – 4 шт. – нарезаю кубиками и добавляю к печени.
   
4. Два отварных яйца натираю на крупной тёрке.
   
5. Добавляю к ингредиентам замаринованный лук.
   
6. Измельчаю 4 веточки свежего укропа.
   
7. Кладу 3 ст. л. майонеза и перемешиваю ингредиенты.
   
8. Чайной ложкой перекладываю начинку в корзиночки.
   
9. Украшаю листиками петрушки. Блюдо готово. Наполнять начинкой тарталетки лучше за 10-15 минут перед подачей на стол. 

   Украсить тарталетки можно по-разному. Красиво будут смотреться фигурки из чёрных оливок. Можно положить небольшие ломтики оставшегося лимона.

   
   

Видеорецепт приготовления тарталеток с печенью трески

Всё очень просто и быстро. Для наполнения используются самые доступные продукты. А выглядит готовое блюдо аппетитно и привлекательно. Предлагаю посмотреть видеоролик, в котором описаны все этапы этого увлекательного процесса.

Начинку выбирайте на своё усмотрение, красиво будут смотреться салаты в тарталетках, красная икра, всевозможные паштеты, а в горячем виде можно подать жульены в тарталетках с курицей или грибами.

Рецепт печени трески с яйцом и свежим огурцом в тарталетках

Приготовить и украсить стол закуской в корзиночках можно и со свежим огурцом. Правильно подобрав все ингредиенты, красиво оформив блюдо и вложив в него всю свою душу, вы получите настоящее кулинарное творение. Предлагаю вам рецепт вкусных тарталеток с печенью трески со свежим огурцом, в начинку которых я не добавляю майонез. Таким образом получается не только вкусное, но и полезное блюдо.

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 7 штук.
Кухонная утварь: досочка и нож, ёмкость для начинки.

Ингредиенты

• Мне потребовалось чуть меньше тарталеток на 120 г печени трески.
• Приготовить корзиночки можно и самостоятельно, но я предпочитаю покупать готовые, что значительно ускоряет процесс.
• Я положила в начинку половину свежего огурца, вторую половину оставила на украшение.

Этапы приготовления

1. Печень в масле (120 г) разминаю вилкой в стеклянной посуде.
   
2. Свежий огурец (50 г) нарезаю мелкими кубиками.
   
3. Измельчаю одно варёное яйцо.
   
4. В посуду к печени перекладываю измельчённые огурец и яйцо.
   
5. Хорошо перемешиваю и солю по вкусу.
   
6. Наполняю корзиночки готовой начинкой.
   
7. Кружочками нарезаю огурец и, свернув спиралью, вставляю в салат. Внутрь, по желанию, можно положить зёрна граната или оливку. А ещё лучше положить на дно корзинки листик зелёного салата, после чего выложить начинку.
   
   

Видеорецепт приготовления тарталеток с печенью трески, огурцом и яйцом

Готовится блюдо в считанные минуты, получается вкусным. Такая красота идеально подойдёт для любого торжества или семейного праздника. Посмотреть процесс приготовления можно в видеоролике.

Рецептов тарталеток множество, каждая хозяйка делает их со своей начинкой. Я же люблю печень трески, хотя не откажусь и от тарталеток с красной рыбой.

Рецепт тарталеток из печени трески с картофелем

Ещё один вариант наполнения корзиночек с печенью трески. Так начинки получается намного больше, соответственно, тарталеток хватит, чтобы накормить всех гостей.

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 32 шт.
Кухонная утварь: досочка и нож, тёрка, посуда для начинки.

Ингредиенты

• Для заправки тарталеток я взяла печень трески в масле, весом по 85 г.
• Картофель и яйца предварительно отварила в подсоленной воде.
• В начинку я добавила 2 вида оливок, лук и сыр.
• Печень трески использую вместе с маслом, которое будет служить одновременно и в качестве заправки моего салата.
• Использовала 2 упаковки тарталеток по 16 шт. в каждой.

Этапы приготовления

1. Натираю на крупной тёрке отварной картофель (1 шт.). Варёные яйца в количестве 3 шт. также натираю на крупной тёрке.
   
2. Чёрные и зелёные оливки (по 12 штук) нарезаю тонкими полосками.
   
3. Выкладываю в посуду измельчённые ингредиенты.
   
4. Печень трески (170 г) выкладываю в тарелочку вместе с маслом и разминаю вилкой.
   
5. Перекладываю печень в посуду к начинке.
   
6. Добавляю 50 г тёртого сыра.
   
7. Солю и перчу по вкусу, хорошо перемешиваю.
   
8. Чайной ложкой выкладываю готовую начинку в корзиночки и подаю на стол.

   Не забывайте, что наполнять тарталетки лучше перед подачей. Выложите на блюдо листья салата, распределите на них ваши корзиночки, сверху украсьте зеленью.

   
   

Видеорецепт приготовления тарталеток с печенью трески и картофелем

Процесс не занимает много времени, готовое блюдо очень сытное и служит прекрасной закуской как перед приёмом пищи, так и во время поглощения основных блюд. Посмотрите, как приготовить тарталетки с начинкой из печени трески в домашних условиях.

Если вы берёте тарталетки на пикник, начинку лучше приготовить незадолго до выхода из дома. А наполнить корзиночки лучше уже на отдыхе. Так они не пропитаются и их форма не повредится во время транспортировки. Сверху положите помидоры черри и листик петрушки.

Печень трески невероятно полезна. На 100 г продукта приходится 67% рыбьего жира, который является бесценным компонентом для нашего организма. В ней большое содержание витаминов А и D, микроэлементов кальция, цинка, магния, йода, а это – хорошее зрение, крепкие зубы, здоровые волосы и гладкая кожа. Кто не помнит, как в детстве родители заставляли пить рыбий жир с ложечки для укрепления иммунитета? Сейчас этот препарат выпускается в капсулах, врачи рекомендуют употреблять такую биологически активную добавку в течение длительного времени при авитаминозе и для профилактики и лечения различных заболеваний.

Я поделилась своими рецептами этой простой и необычайно вкусной полезной закуски. Если вы только учитесь готовить, посмотрите видеоролики с этапами приготовления. Так вы будете иметь представление о том, как выглядит готовое блюдо. Ну, а опытных кулинарок прошу поделиться своими секретами приготовления блюд из печени трески. Хотелось бы узнать, с какими продуктами вы сочетаете это продукт и как подаёте.

www.alizy.club

Тарталетки с печенью трески рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим тарталетки с печенью трески

Закуска стала неотъемлемой частью любого праздничного стола. И тарталетки всё чаще и чаще стали появляться у нас на столах в качестве закуски, ведь их приготовление не занимает много времени, к тому же начинка может быть любой. Предлагаю приготовить тарталетки с печенью трески и яйцом. Тарталетки получаются необычайно нежные.

Я готовила эту закуску в маленьких тарталетках, поэтому сам салат измельчала мелко. Если будете подавать салат в крупных песочных тарталетках — салат нарезайте соломкой.

Как приготовить «Тарталетки с печенью трески» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся яйца куриные, печень трески, тарталетки песочные, перец чёрный молотый, майонез, сыр твёрдый и по желанию петрушка для украшения.

Как варить куриные яйца

Шаг 2 Ссылка

Отвариваем вкрутую и охлаждаем яйца. Печень отцеживаем от масла, разминаем вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Очищаем и мелко нарезаем яйца, соединяем с печенью.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем тёртый сыр, перец чёрный, майонез. Перемешиваем салат.

Шаг 5 Ссылка

И начиняем им тарталетки.

Шаг 6 Ссылка

Наши тарталетки готовы. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Тарталетки с печенью трески и луком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим тарталетки с печенью трески и зелёной заправкой

Такие тарталетки были у меня на новогоднем столе в этом году. Готовила их впервые. За интересный и простой рецепт спасибо моей мамуле, которая где-то услышала этот рецепт и запомнила.

Состав этой закуски довольно прост и набор продуктов довольно обычен. Но на выходе получается совершенно новое блюдо. Изюминкой будет очень вкусная и красивая зелёная заправка для салата.

Тарталетки лучше использовать слоеные или вафельные. Получается очень вкусная праздничная закуска.

Как приготовить «Тарталетки с печенью трески и луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Печень трески вынуть из масла и промокнуть салфеткой. Нарезать небольшим кубиком и добавить к яичным белкам. Масло из банки не сливаем. Будем использовать для заправки.

Шаг 4 Ссылка

Теперь готовим зелёную заправку для салата. Для этого к желткам добавить масло из банки печени трески и произвольно нарезанный лук. Пробить всё блендером до однородного состояния. Нам нужна консистенция майонеза, поэтому нужно будет добавить ещё немного подсолнечного масла. Добавляем понемногу и доводим до нужной нам консистенции. Количество подсолнечного масла может отличаться от указанного, всё зависит от количества масла, которое оставалось в банке. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5 Ссылка

Теперь в салат из белков и печени добавить получившуюся зелёную заправку и всё перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Начинить тарталетки салатом. Лучше это конечно делать перед подачей, особенно в случае с вафельными тарталетками.

Шаг 7 Ссылка

Тарталетки с печенью трески и зелёной заправкой готовы.

webspoon.ru