АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Текст обращения президента России Владимира Путина

https://ria.ru/20220224/obraschenie-1774658619.html

Текст обращения президента России Владимира Путина

Текст обращения президента России Владимира Путина — РИА Новости, 24.02.2022

Текст обращения президента России Владимира Путина

Уважаемые граждане России! Дорогие друзья! РИА Новости, 24.02.2022

2022-02-24T09:29

2022-02-24T09:29

2022-02-24T18:21

обострение ситуации в днр и лнр

владимир путин

лнр

днр

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/02/18/1774631329_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_982da0d18883dfaeefa8f1cc21385042.jpg

Уважаемые граждане России! Дорогие друзья!Сегодня вновь считаю необходимым вернуться к трагическим событиям, происходящим на Донбассе, и ключевым вопросам обеспечения безопасности самой России.Начну с того, о чём говорил в своём обращении от 21 февраля текущего года. Речь о том, что вызывает у нас особую озабоченность и тревогу, о тех фундаментальных угрозах, которые из года в год шаг за шагом грубо и бесцеремонно создаются безответственными политиками на Западе в отношении нашей страны. Имею в виду расширение блока НАТО на восток, приближение его военной инфраструктуры к российским границам.Хорошо известно, что на протяжении 30 лет мы настойчиво и терпеливо пытались договориться с ведущими странами НАТО о принципах равной и неделимой безопасности в Европе. В ответ на наши предложения мы постоянно сталкивались либо с циничным обманом и враньём, либо с попытками давления и шантажа, а Североатлантический альянс тем временем, несмотря на все наши протесты и озабоченности, неуклонно расширяется. Военная машина движется и, повторю, приближается к нашим границам вплотную.Почему всё это происходит? Откуда эта наглая манера разговаривать с позиции собственной исключительности, непогрешимости и вседозволенности? Откуда наплевательское, пренебрежительное отношение к нашим интересам и абсолютно законным требованиям?Ответ ясен, всё понятно и очевидно. Советский Союз в конце 80-х годов прошлого века ослаб, а затем и вовсе развалился. Весь ход происходивших тогда событий – это хороший урок для нас и сегодня, он убедительно показал, что паралич власти, воли – это первый шаг к полной деградации и забвению. Стоило нам тогда на какое-то время потерять уверенность в себе, и всё – баланс сил в мире оказался нарушенным.Это привело к тому, что прежние договоры, соглашения уже фактически не действуют. Уговоры и просьбы не помогают. Всё, что не устраивает гегемона, власть предержащих, объявляется архаичным, устаревшим, ненужным. И наоборот: всё, что кажется им выгодным, преподносится как истина в последней инстанции, продавливается любой ценой, хамски, всеми средствами. Несогласных ломают через колено.То, о чём сейчас говорю, касается не только России и не только у нас вызывает озабоченности. Это касается всей системы международных отношений, а подчас даже и самих союзников США. После развала СССР фактически начался передел мира, и сложившиеся к этому времени нормы международного права, – а ключевые, базовые из них были приняты по итогам Второй мировой войны и во многом закрепляли её результаты, – стали мешать тем, кто объявил себя победителем в холодной войне.Конечно, в практической жизни, в международных отношениях, в правилах по их регулированию нужно было учитывать и изменения ситуации в мире и самого баланса сил. Однако делать это следовало профессионально, плавно, терпеливо, с учётом и уважением интересов всех стран и при понимании своей ответственности. Но нет – состояние эйфории от абсолютного превосходства, своего рода современного вида абсолютизма, да ещё и на фоне низкого уровня общей культуры и чванства тех, кто готовил, принимал и продавливал выгодные лишь для себя решения. Ситуация начала развиваться по другому сценарию.За примерами далеко ходить не нужно. Сперва без всякой санкции Совета Безопасности ООН провели кровопролитную военную операцию против Белграда, использовали авиацию, ракеты прямо в самом центре Европы. Несколько недель непрерывных бомбёжек по мирным городам, по жизнеобеспечивающей инфраструктуре. Приходится напоминать эти факты, а то некоторые западные коллеги не любят вспоминать те события, а когда мы говорим об этом, предпочитают указывать не на нормы международного права, а на обстоятельства, которые трактуют так, как считают нужным.Затем наступила очередь Ирака, Ливии, Сирии. Нелегитимное использование военной силы против Ливии, извращение всех решений Совета Безопасности ООН по ливийскому вопросу привело к полному разрушению государства, к тому, что возник огромный очаг международного терроризма, к тому, что страна погрузилась в гуманитарную катастрофу, в пучину не прекращающейся до сих пор многолетней гражданской войны. Трагедия, на которую обрекли сотни тысяч, миллионы людей не только в Ливии, но и во всём это регионе, породила массовый миграционный исход из Северной Африки и Ближнего Востока в Европу.Подобную судьбу уготовили и Сирии. Боевые действия западной коалиции на территории этой страны без согласия сирийского правительства и санкции Совета Безопасности ООН – это не что иное, как агрессия, интервенция.Однако особое место в этом ряду занимает, конечно же, вторжение в Ирак тоже без всяких правовых оснований. В качестве предлога выбрали якобы имеющуюся у США достоверную информацию о наличии в Ираке оружия массового поражения. В доказательство этому публично, на глазах у всего мира Госсекретарь США тряс какой-то пробиркой с белым порошком, уверяя всех, что это и есть химическое оружие, разрабатываемое в Ираке. А потом оказалось, что всё это – подтасовка, блеф: никакого химического оружия в Ираке нет. Невероятно, удивительно, но факт остаётся фактом. Имело место враньё на самом высоком государственном уровне и с высокой трибуны ООН. А в результате – огромные жертвы, разрушения, невероятный всплеск терроризма.Вообще складывается впечатление, что практически везде, во многих регионах мира, куда Запад приходит устанавливать свой порядок, по итогам остаются кровавые, незаживающие раны, язвы международного терроризма и экстремизма. Всё, о чём сказал, это наиболее вопиющие, но далеко не единственные примеры пренебрежения международным правом.В этом ряду и обещания нашей стране не расширять ни на один дюйм НАТО на восток. Повторю – обманули, а выражаясь народным языком, просто кинули. Да, часто можно слышать, что политика – грязное дело. Возможно, но не настолько же, не до такой же степени. Ведь такое шулерское поведение противоречит не только принципам международных отношений, но прежде всего общепризнанным нормам морали и нравственности. Где же здесь справедливость и правда? Одна лишь сплошная ложь и лицемерие.Кстати, сами американские политики, политологи и журналисты пишут и говорят о том, что внутри США создана в последние годы настоящая «империя лжи». Трудно с этим не согласиться – так оно и есть. Но не надо скромничать: США – это всё-таки великая страна, системообразующая держава. Все её сателлиты не только безропотно и покорно поддакивают, подпевают ей по любому поводу, но ещё и копируют её поведение, с восторгом принимают предлагаемые им правила. Поэтому с полным на то основанием, уверенно можно сказать, что весь так называемый западный блок, сформированный США по своему образу и подобию, весь он целиком и есть та самая «империя лжи».Что касается нашей страны, то после развала СССР при всей беспрецедентной открытости новой современной России, готовности честно работать с США и другими западными партнёрами и в условиях фактически одностороннего разоружения нас тут же попытались дожать, добить и разрушить уже окончательно. Именно так и было в 90-е годы, в начале 2000-х годов, когда так называемый коллективный Запад самым активным образом поддерживал сепаратизм и банды наёмников на юге России. Каких жертв, каких потерь нам тогда всё это стоило, через какие испытания пришлось пройти, прежде чем мы окончательно сломали хребет международному терроризму на Кавказе. Мы помним это и никогда не забудем.Да собственно, и до последнего времени не прекращались попытки использовать нас в своих интересах, разрушить наши традиционные ценности и навязать нам свои псевдоценности, которые разъедали бы нас, наш народ изнутри, те установки, которые они уже агрессивно насаждают в своих странах и которые прямо ведут к деградации и вырождению, поскольку противоречат самой природе человека. Этому не бывать, никогда и ни у кого этого не получалось. Не получится и сейчас.Несмотря ни на что, в декабре 2021 года мы всё-таки в очередной раз предприняли попытку договориться с США и их союзниками о принципах обеспечения безопасности в Европе и о нерасширении НАТО. Всё тщетно. Позиция США не меняется. Они не считают нужным договариваться с Россией по этому ключевому для нас вопросу, преследуя свои цели, пренебрегают нашими интересами.И конечно, в этой ситуации у нас возникает вопрос: а что же делать дальше, чего ждать? Мы хорошо знаем из истории, как в 40-м году и в начале 41-го года прошлого века Советский Союз всячески стремился предотвратить или хотя бы оттянуть начало войны. Для этого в том числе старался буквально до последнего не провоцировать потенциального агрессора, не осуществлял или откладывал самые необходимые, очевидные действия для подготовки к отражению неизбежного нападения. А те шаги, которые всё же были в конце концов предприняты, уже катастрофически запоздали.В результате страна оказалась не готова к тому, чтобы в полную силу встретить нашествие нацисткой Германии, которая без объявления войны напала на нашу Родину 22 июня 1941 года. Врага удалось остановить, а затем и сокрушить, но колоссальной ценой. Попытка ублажить агрессора в преддверии Великой Отечественной войны оказалась ошибкой, которая дорого стоила нашему народу. В первые же месяцы боевых действий мы потеряли огромные, стратегически важные территории и миллионы людей. Второй раз мы такой ошибки не допустим, не имеем права.Те, кто претендуют на мировое господство, публично, безнаказанно и, подчеркну, без всяких на то оснований объявляют нас, Россию, своим врагом. Они, действительно, располагают сегодня большими финансовыми, научно-технологическими и военными возможностями. Мы знаем об этом и объективно оцениваем постоянно звучащие в наш адрес угрозы в сфере экономики – так же, как и свои возможности противостоять этому наглому и перманентному шантажу. Повторю, мы оцениваем их без иллюзий, предельно реалистично.Что касается военной сферы, то современная Россия даже после развала СССР и утраты значительной части его потенциала является сегодня одной из самых мощных ядерных держав мира и, более того, обладает определёнными преимуществами в ряде новейших видов вооружения. В этой связи ни у кого не должно быть сомнений в том, что прямое нападение на нашу страну приведёт к разгрому и ужасным последствиям для любого потенциального агрессора.Вместе с тем технологии, в том числе оборонные, меняются быстро. Лидерство в этой области переходит и будет переходить из рук в руки, а вот военное освоение прилегающих к нашим границам территорий, если мы позволим это сделать, останется на десятилетия вперёд, а может, и навсегда и будет создавать для России постоянно нарастающую, абсолютно неприемлемую угрозу.Уже сейчас, по мере расширения НАТО на восток, ситуация для нашей страны с каждым годом становится всё хуже и опаснее. Более того, в последние дни руководство НАТО прямо говорит о необходимости ускорить, форсировать продвижение инфраструктуры альянса к границам России. Другими словами – они ужесточают свою позицию. Продолжать просто наблюдать за тем, что происходит, мы больше не можем. Это было бы с нашей стороны абсолютно безответственно.Дальнейшее расширение инфраструктуры Североатлантического альянса, начавшееся военное освоение территорий Украины для нас неприемлемы. Дело, конечно, не в самой организации НАТО – это только инструмент внешней политики США. Проблема в том, что на прилегающих к нам территориях, – замечу, на наших же исторических территориях, – создаётся враждебная нам «анти-Россия», которая поставлена под полный внешний контроль, усиленно обживается вооружёнными силами натовских стран и накачивается самым современным оружием.Для США и их союзников это так называемая политика сдерживания России, очевидные геополитические дивиденды. А для нашей страны – это в итоге вопрос жизни и смерти, вопрос нашего исторического будущего как народа. И это не преувеличение – это так и есть. Это реальная угроза не просто нашим интересам, а самому существованию нашего государства, его суверенитету. Это и есть та самая красная черта, о которой неоднократно говорили. Они её перешли.В этой связи – и о положении в Донбассе. Мы видим, что те силы, которые в 2014 году совершили на Украине госпереворот, захватили власть и удерживают её с помощью, по сути, декоративных выборных процедур, окончательно отказались от мирного урегулирования конфликта. Восемь лет, бесконечно долгих восемь лет мы делали всё возможное, чтобы ситуация была разрешена мирными, политическими средствами. Всё напрасно.Как уже говорил в своём предыдущем обращении, нельзя без сострадания смотреть на то, что там происходит. Терпеть всё это было уже просто невозможно. Необходимо было немедленно прекратить этот кошмар – геноцид в отношении проживающих там миллионов людей, которые надеются только на Россию, надеются только на нас с вами. Именно эти устремления, чувства, боль людей и были для нас главным мотивом принятия решения о признании народных республик Донбасса.Что считаю важным дополнительно подчеркнуть. Ведущие страны НАТО для достижения своих собственных целей во всём поддерживают на Украине крайних националистов и неонацистов, которые в свою очередь никогда не простят крымчанам и севастопольцам их свободный выбор – воссоединение с Россией.Они, конечно же, полезут и в Крым, причём так же, как и на Донбасс, с войной, с тем, чтобы убивать, как убивали беззащитных людей каратели из банд украинских националистов, пособников Гитлера во время Великой Отечественной войны. Откровенно заявляют они и о том, что претендуют на целый ряд других российских территорий.Весь ход развития событий и анализ поступающей информации показывает, что столкновение России с этими силами неизбежно. Это только вопрос времени: они готовятся, они ждут удобного часа. Теперь претендуют ещё и на обладание ядерным оружием. Мы не позволим этого сделать.Как уже говорил ранее, Россия после развала СССР приняла новые геополитические реалии. Мы с уважением относимся и будем так же относиться ко всем вновь образованным на постсоветском пространстве странам. Мы уважаем и будем уважать их суверенитет, и пример тому – помощь, которую мы оказали Казахстану, который столкнулся с трагическими событиями, с вызовом своей государственности и целостности. Но Россия не может чувствовать себя в безопасности, развиваться, существовать с постоянной угрозой, исходящей с территории современной Украины.Напомню, что в 2000–2005 годах мы дали военный отпор террористам на Кавказе, отстояли целостность нашего государства, сохранили Россию. В 2014 году поддержали крымчан и севастопольцев. В 2015-м применили Вооружённые Силы, чтобы поставить надёжный заслон проникновению террористов из Сирии в Россию. Другого способа защитить себя у нас не было.То же самое происходит и сейчас. Нам с вами просто не оставили ни одной другой возможности защитить Россию, наших людей, кроме той, которую мы вынуждены будем использовать сегодня. Обстоятельства требуют от нас решительных и незамедлительных действий. Народные республики Донбасса обратились к России с просьбой о помощи.В связи с этим в соответствии со статьёй 51 части 7 Устава ООН, с санкции Совета Федерации России и во исполнение ратифицированных Федеральным Собранием 22 февраля сего года договоров о дружбе и взаимопомощи с Донецкой народной республикой и Луганской народной республикой мною принято решение о проведении специальной военной операции.Её цель – защита людей, которые на протяжении восьми лет подвергаются издевательствам, геноциду со стороны киевского режима. И для этого мы будем стремиться к демилитаризации и денацификации Украины, а также преданию суду тех, кто совершил многочисленные, кровавые преступления против мирных жителей, в том числе и граждан Российской Федерации.При этом в наши планы не входит оккупация украинских территорий. Мы никому и ничего не собираемся навязывать силой. Вместе с тем мы слышим, что в последнее время на Западе всё чаще звучат слова о том, что подписанные советским тоталитарным режимом документы, закрепляющие итоги Второй мировой войны, не следует уже и выполнять. Ну что же, что ответить на это?Итоги Второй мировой войны, как и жертвы, принесённые нашим народом на алтарь победы над нацизмом, священны. Но это не противоречит высоким ценностям прав и свобод человека, исходя из тех реалий, которые сложились на сегодня за все послевоенные десятилетия. Также не отменяет права наций на самоопределение, закреплённое в статье 1 Устава ООН.Напомню, что ни при создании СССР, ни после Второй мировой войны людей, проживавших на тех или иных территориях, входящих в современную Украину, никто никогда не спрашивал о том, как они сами хотят обустроить свою жизнь. В основе нашей политики – свобода, свобода выбора для всех самостоятельно определять своё будущее и будущее своих детей. И мы считаем важным, чтобы этим правом – правом выбора – могли воспользоваться все народы, проживающие на территории сегодняшней Украины, все, кто этого захочет.В этой связи обращаюсь и к гражданам Украины. В 2014 году Россия была обязана защитить жителей Крыма и Севастополя от тех, кого вы сами называете «нациками». Крымчане и севастопольцы сделали свой выбор – быть со своей исторической Родиной, с Россией, и мы это поддержали. Повторю, просто не могли поступить иначе.Сегодняшние события связаны не с желанием ущемить интересы Украины и украинского народа. Они связаны с защитой самой России от тех, кто взял Украину в заложники и пытается использовать её против нашей страны и её народа.Повторю, наши действия – это самозащита от создаваемых нам угроз и от ещё большей беды, чем та, что происходит сегодня. Как бы тяжело ни было, прошу понять это и призываю к взаимодействию, чтобы как можно скорее перевернуть эту трагическую страницу и вместе двигаться вперёд, никому не позволять вмешиваться в наши дела, в наши отношения, а выстраивать их самостоятельно – так, чтобы это создавало необходимые условия для преодоления всех проблем и, несмотря на наличие государственных границ, укрепляло бы нас изнутри как единое целое. Я верю в это – именно в такое наше будущее.Должен обратиться и к военнослужащим вооружённых сил Украины.Уважаемые товарищи! Ваши отцы, деды, прадеды не для того сражались с нацистами, защищали нашу общую Родину, чтобы сегодняшние неонацисты захватили власть на Украине. Вы давали присягу на верность украинскому народу, а не антинародной хунте, которая грабит Украину и издевается над этим самым народом.Не исполняйте её преступных приказов. Призываю вас немедленно сложить оружие и идти домой. Поясню: все военнослужащие украинской армии, которые выполнят это требование, смогут беспрепятственно покинуть зону боевых действий и вернуться к своим семьям.Ещё раз настойчиво подчеркну, вся ответственность за возможное кровопролитие будет целиком и полностью на совести правящего на территории Украины режима.Теперь несколько важных, очень важных слов для тех, у кого может возникнуть соблазн со стороны вмешаться в происходящие события. Кто бы ни пытался помешать нам, а тем более создавать угрозы для нашей страны, для нашего народа, должны знать, что ответ России будет незамедлительным и приведёт вас к таким последствиям, с которыми вы в своей истории ещё никогда не сталкивались. Мы готовы к любому развитию событий. Все необходимые в этой связи решения приняты. Надеюсь, что я буду услышан.Уважаемые граждане России!Благополучие, само существование целых государств и народов, их успех и жизнеспособность всегда берут начало в мощной корневой системе своей культуры и ценностей, опыта и традиций предков и, конечно, прямо зависят от способности быстро адаптироваться к постоянно меняющейся жизни, от сплочённости общества, его готовности консолидировать, собирать воедино все силы, чтобы идти вперёд.Силы нужны всегда – всегда, но сила может быть разного качества. В основе политики «империи лжи», о которой говорил в начале своего выступления, прежде всего лежит грубая, прямолинейная сила. В таких случаях у нас говорят: «Сила есть, ума не надо».А мы с вами знаем, что настоящая сила – в справедливости и правде, которая на нашей стороне. А если это так, то трудно не согласиться с тем, что именно сила и готовность к борьбе лежат в основе независимости и суверенитета, являются тем необходимым фундаментом, на котором только и можно надёжно строить своё будущее, строить свой дом, свою семью, свою Родину.Уважаемые соотечественники!Уверен, что преданные своей стране солдаты и офицеры Вооружённых Сил России профессионально и мужественно исполнят свой долг. Не сомневаюсь, что слаженно и эффективно будут действовать все уровни власти, специалисты, отвечающие за устойчивость нашей экономики, финансовой системы, социальной сферы, руководители наших компаний и весь российский бизнес. Рассчитываю на консолидированную, патриотическую позицию всех парламентских партий и общественных сил.В конечном счёте, как это всегда и было в истории, судьба России – в надёжных руках нашего многонационального народа. А это значит, что принятые решения будут выполнены, поставленные цели – достигнуты, безопасность нашей Родины – надёжно гарантирована.Верю в вашу поддержку, в ту непобедимую силу, которую даёт нам наша любовь к Отечеству.

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

LIVE: Обращение Путина к гражданам РФ о начале военной операции

LIVE: Обращение Путина к гражданам РФ о начале военной операции

2022-02-24T09:29

true

PT36M06S

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/02/18/1774631329_322:0:1762:1080_1920x0_80_0_0_adb841ef88b64ebb87719fded2411685.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

владимир путин, лнр, днр, видео

Уважаемые граждане России! Дорогие друзья!

Сегодня вновь считаю необходимым вернуться к трагическим событиям, происходящим на Донбассе, и ключевым вопросам обеспечения безопасности самой России.

Начну с того, о чём говорил в своём обращении от 21 февраля текущего года. Речь о том, что вызывает у нас особую озабоченность и тревогу, о тех фундаментальных угрозах, которые из года в год шаг за шагом грубо и бесцеремонно создаются безответственными политиками на Западе в отношении нашей страны. Имею в виду расширение блока НАТО на восток, приближение его военной инфраструктуры к российским границам.

Хорошо известно, что на протяжении 30 лет мы настойчиво и терпеливо пытались договориться с ведущими странами НАТО о принципах равной и неделимой безопасности в Европе. В ответ на наши предложения мы постоянно сталкивались либо с циничным обманом и враньём, либо с попытками давления и шантажа, а Североатлантический альянс тем временем, несмотря на все наши протесты и озабоченности, неуклонно расширяется. Военная машина движется и, повторю, приближается к нашим границам вплотную.

Почему всё это происходит? Откуда эта наглая манера разговаривать с позиции собственной исключительности, непогрешимости и вседозволенности? Откуда наплевательское, пренебрежительное отношение к нашим интересам и абсолютно законным требованиям?

Ответ ясен, всё понятно и очевидно. Советский Союз в конце 80-х годов прошлого века ослаб, а затем и вовсе развалился. Весь ход происходивших тогда событий – это хороший урок для нас и сегодня, он убедительно показал, что паралич власти, воли – это первый шаг к полной деградации и забвению. Стоило нам тогда на какое-то время потерять уверенность в себе, и всё – баланс сил в мире оказался нарушенным.

Это привело к тому, что прежние договоры, соглашения уже фактически не действуют. Уговоры и просьбы не помогают. Всё, что не устраивает гегемона, власть предержащих, объявляется архаичным, устаревшим, ненужным. И наоборот: всё, что кажется им выгодным, преподносится как истина в последней инстанции, продавливается любой ценой, хамски, всеми средствами. Несогласных ломают через колено.

То, о чём сейчас говорю, касается не только России и не только у нас вызывает озабоченности. Это касается всей системы международных отношений, а подчас даже и самих союзников США. После развала СССР фактически начался передел мира, и сложившиеся к этому времени нормы международного права, – а ключевые, базовые из них были приняты по итогам Второй мировой войны и во многом закрепляли её результаты, – стали мешать тем, кто объявил себя победителем в холодной войне.

Конечно, в практической жизни, в международных отношениях, в правилах по их регулированию нужно было учитывать и изменения ситуации в мире и самого баланса сил. Однако делать это следовало профессионально, плавно, терпеливо, с учётом и уважением интересов всех стран и при понимании своей ответственности. Но нет – состояние эйфории от абсолютного превосходства, своего рода современного вида абсолютизма, да ещё и на фоне низкого уровня общей культуры и чванства тех, кто готовил, принимал и продавливал выгодные лишь для себя решения. Ситуация начала развиваться по другому сценарию.

За примерами далеко ходить не нужно. Сперва без всякой санкции Совета Безопасности ООН провели кровопролитную военную операцию против Белграда, использовали авиацию, ракеты прямо в самом центре Европы. Несколько недель непрерывных бомбёжек по мирным городам, по жизнеобеспечивающей инфраструктуре. Приходится напоминать эти факты, а то некоторые западные коллеги не любят вспоминать те события, а когда мы говорим об этом, предпочитают указывать не на нормы международного права, а на обстоятельства, которые трактуют так, как считают нужным.

Затем наступила очередь Ирака, Ливии, Сирии. Нелегитимное использование военной силы против Ливии, извращение всех решений Совета Безопасности ООН по ливийскому вопросу привело к полному разрушению государства, к тому, что возник огромный очаг международного терроризма, к тому, что страна погрузилась в гуманитарную катастрофу, в пучину не прекращающейся до сих пор многолетней гражданской войны. Трагедия, на которую обрекли сотни тысяч, миллионы людей не только в Ливии, но и во всём это регионе, породила массовый миграционный исход из Северной Африки и Ближнего Востока в Европу.

Подобную судьбу уготовили и Сирии. Боевые действия западной коалиции на территории этой страны без согласия сирийского правительства и санкции Совета Безопасности ООН – это не что иное, как агрессия, интервенция.

Однако особое место в этом ряду занимает, конечно же, вторжение в Ирак тоже без всяких правовых оснований. В качестве предлога выбрали якобы имеющуюся у США достоверную информацию о наличии в Ираке оружия массового поражения. В доказательство этому публично, на глазах у всего мира Госсекретарь США тряс какой-то пробиркой с белым порошком, уверяя всех, что это и есть химическое оружие, разрабатываемое в Ираке. А потом оказалось, что всё это – подтасовка, блеф: никакого химического оружия в Ираке нет. Невероятно, удивительно, но факт остаётся фактом. Имело место враньё на самом высоком государственном уровне и с высокой трибуны ООН. А в результате – огромные жертвы, разрушения, невероятный всплеск терроризма.

Вообще складывается впечатление, что практически везде, во многих регионах мира, куда Запад приходит устанавливать свой порядок, по итогам остаются кровавые, незаживающие раны, язвы международного терроризма и экстремизма. Всё, о чём сказал, это наиболее вопиющие, но далеко не единственные примеры пренебрежения международным правом.

В этом ряду и обещания нашей стране не расширять ни на один дюйм НАТО на восток. Повторю – обманули, а выражаясь народным языком, просто кинули. Да, часто можно слышать, что политика – грязное дело. Возможно, но не настолько же, не до такой же степени. Ведь такое шулерское поведение противоречит не только принципам международных отношений, но прежде всего общепризнанным нормам морали и нравственности. Где же здесь справедливость и правда? Одна лишь сплошная ложь и лицемерие.

Кстати, сами американские политики, политологи и журналисты пишут и говорят о том, что внутри США создана в последние годы настоящая «империя лжи». Трудно с этим не согласиться – так оно и есть. Но не надо скромничать: США – это всё-таки великая страна, системообразующая держава. Все её сателлиты не только безропотно и покорно поддакивают, подпевают ей по любому поводу, но ещё и копируют её поведение, с восторгом принимают предлагаемые им правила. Поэтому с полным на то основанием, уверенно можно сказать, что весь так называемый западный блок, сформированный США по своему образу и подобию, весь он целиком и есть та самая «империя лжи».

Что касается нашей страны, то после развала СССР при всей беспрецедентной открытости новой современной России, готовности честно работать с США и другими западными партнёрами и в условиях фактически одностороннего разоружения нас тут же попытались дожать, добить и разрушить уже окончательно. Именно так и было в 90-е годы, в начале 2000-х годов, когда так называемый коллективный Запад самым активным образом поддерживал сепаратизм и банды наёмников на юге России. Каких жертв, каких потерь нам тогда всё это стоило, через какие испытания пришлось пройти, прежде чем мы окончательно сломали хребет международному терроризму на Кавказе. Мы помним это и никогда не забудем.

Да собственно, и до последнего времени не прекращались попытки использовать нас в своих интересах, разрушить наши традиционные ценности и навязать нам свои псевдоценности, которые разъедали бы нас, наш народ изнутри, те установки, которые они уже агрессивно насаждают в своих странах и которые прямо ведут к деградации и вырождению, поскольку противоречат самой природе человека. Этому не бывать, никогда и ни у кого этого не получалось. Не получится и сейчас.

Несмотря ни на что, в декабре 2021 года мы всё-таки в очередной раз предприняли попытку договориться с США и их союзниками о принципах обеспечения безопасности в Европе и о нерасширении НАТО. Всё тщетно. Позиция США не меняется. Они не считают нужным договариваться с Россией по этому ключевому для нас вопросу, преследуя свои цели, пренебрегают нашими интересами.

И конечно, в этой ситуации у нас возникает вопрос: а что же делать дальше, чего ждать? Мы хорошо знаем из истории, как в 40-м году и в начале 41-го года прошлого века Советский Союз всячески стремился предотвратить или хотя бы оттянуть начало войны. Для этого в том числе старался буквально до последнего не провоцировать потенциального агрессора, не осуществлял или откладывал самые необходимые, очевидные действия для подготовки к отражению неизбежного нападения. А те шаги, которые всё же были в конце концов предприняты, уже катастрофически запоздали.

В результате страна оказалась не готова к тому, чтобы в полную силу встретить нашествие нацисткой Германии, которая без объявления войны напала на нашу Родину 22 июня 1941 года. Врага удалось остановить, а затем и сокрушить, но колоссальной ценой. Попытка ублажить агрессора в преддверии Великой Отечественной войны оказалась ошибкой, которая дорого стоила нашему народу. В первые же месяцы боевых действий мы потеряли огромные, стратегически важные территории и миллионы людей. Второй раз мы такой ошибки не допустим, не имеем права.

Те, кто претендуют на мировое господство, публично, безнаказанно и, подчеркну, без всяких на то оснований объявляют нас, Россию, своим врагом. Они, действительно, располагают сегодня большими финансовыми, научно-технологическими и военными возможностями. Мы знаем об этом и объективно оцениваем постоянно звучащие в наш адрес угрозы в сфере экономики – так же, как и свои возможности противостоять этому наглому и перманентному шантажу. Повторю, мы оцениваем их без иллюзий, предельно реалистично.

Что касается военной сферы, то современная Россия даже после развала СССР и утраты значительной части его потенциала является сегодня одной из самых мощных ядерных держав мира и, более того, обладает определёнными преимуществами в ряде новейших видов вооружения. В этой связи ни у кого не должно быть сомнений в том, что прямое нападение на нашу страну приведёт к разгрому и ужасным последствиям для любого потенциального агрессора.

Вместе с тем технологии, в том числе оборонные, меняются быстро. Лидерство в этой области переходит и будет переходить из рук в руки, а вот военное освоение прилегающих к нашим границам территорий, если мы позволим это сделать, останется на десятилетия вперёд, а может, и навсегда и будет создавать для России постоянно нарастающую, абсолютно неприемлемую угрозу.

Уже сейчас, по мере расширения НАТО на восток, ситуация для нашей страны с каждым годом становится всё хуже и опаснее. Более того, в последние дни руководство НАТО прямо говорит о необходимости ускорить, форсировать продвижение инфраструктуры альянса к границам России. Другими словами – они ужесточают свою позицию. Продолжать просто наблюдать за тем, что происходит, мы больше не можем. Это было бы с нашей стороны абсолютно безответственно.

Дальнейшее расширение инфраструктуры Североатлантического альянса, начавшееся военное освоение территорий Украины для нас неприемлемы. Дело, конечно, не в самой организации НАТО – это только инструмент внешней политики США. Проблема в том, что на прилегающих к нам территориях, – замечу, на наших же исторических территориях, – создаётся враждебная нам «анти-Россия», которая поставлена под полный внешний контроль, усиленно обживается вооружёнными силами натовских стран и накачивается самым современным оружием.

Для США и их союзников это так называемая политика сдерживания России, очевидные геополитические дивиденды. А для нашей страны – это в итоге вопрос жизни и смерти, вопрос нашего исторического будущего как народа. И это не преувеличение – это так и есть. Это реальная угроза не просто нашим интересам, а самому существованию нашего государства, его суверенитету. Это и есть та самая красная черта, о которой неоднократно говорили. Они её перешли.

В этой связи – и о положении в Донбассе. Мы видим, что те силы, которые в 2014 году совершили на Украине госпереворот, захватили власть и удерживают её с помощью, по сути, декоративных выборных процедур, окончательно отказались от мирного урегулирования конфликта. Восемь лет, бесконечно долгих восемь лет мы делали всё возможное, чтобы ситуация была разрешена мирными, политическими средствами. Всё напрасно.

Как уже говорил в своём предыдущем обращении, нельзя без сострадания смотреть на то, что там происходит. Терпеть всё это было уже просто невозможно. Необходимо было немедленно прекратить этот кошмар – геноцид в отношении проживающих там миллионов людей, которые надеются только на Россию, надеются только на нас с вами. Именно эти устремления, чувства, боль людей и были для нас главным мотивом принятия решения о признании народных республик Донбасса.

Что считаю важным дополнительно подчеркнуть. Ведущие страны НАТО для достижения своих собственных целей во всём поддерживают на Украине крайних националистов и неонацистов, которые в свою очередь никогда не простят крымчанам и севастопольцам их свободный выбор – воссоединение с Россией.

Они, конечно же, полезут и в Крым, причём так же, как и на Донбасс, с войной, с тем, чтобы убивать, как убивали беззащитных людей каратели из банд украинских националистов, пособников Гитлера во время Великой Отечественной войны. Откровенно заявляют они и о том, что претендуют на целый ряд других российских территорий.

Весь ход развития событий и анализ поступающей информации показывает, что столкновение России с этими силами неизбежно. Это только вопрос времени: они готовятся, они ждут удобного часа. Теперь претендуют ещё и на обладание ядерным оружием. Мы не позволим этого сделать.

Как уже говорил ранее, Россия после развала СССР приняла новые геополитические реалии. Мы с уважением относимся и будем так же относиться ко всем вновь образованным на постсоветском пространстве странам. Мы уважаем и будем уважать их суверенитет, и пример тому – помощь, которую мы оказали Казахстану, который столкнулся с трагическими событиями, с вызовом своей государственности и целостности. Но Россия не может чувствовать себя в безопасности, развиваться, существовать с постоянной угрозой, исходящей с территории современной Украины.

Напомню, что в 2000–2005 годах мы дали военный отпор террористам на Кавказе, отстояли целостность нашего государства, сохранили Россию. В 2014 году поддержали крымчан и севастопольцев. В 2015-м применили Вооружённые Силы, чтобы поставить надёжный заслон проникновению террористов из Сирии в Россию. Другого способа защитить себя у нас не было.

То же самое происходит и сейчас. Нам с вами просто не оставили ни одной другой возможности защитить Россию, наших людей, кроме той, которую мы вынуждены будем использовать сегодня. Обстоятельства требуют от нас решительных и незамедлительных действий. Народные республики Донбасса обратились к России с просьбой о помощи.

В связи с этим в соответствии со статьёй 51 части 7 Устава ООН, с санкции Совета Федерации России и во исполнение ратифицированных Федеральным Собранием 22 февраля сего года договоров о дружбе и взаимопомощи с Донецкой народной республикой и Луганской народной республикой мною принято решение о проведении специальной военной операции.

Её цель – защита людей, которые на протяжении восьми лет подвергаются издевательствам, геноциду со стороны киевского режима. И для этого мы будем стремиться к демилитаризации и денацификации Украины, а также преданию суду тех, кто совершил многочисленные, кровавые преступления против мирных жителей, в том числе и граждан Российской Федерации.

При этом в наши планы не входит оккупация украинских территорий. Мы никому и ничего не собираемся навязывать силой. Вместе с тем мы слышим, что в последнее время на Западе всё чаще звучат слова о том, что подписанные советским тоталитарным режимом документы, закрепляющие итоги Второй мировой войны, не следует уже и выполнять. Ну что же, что ответить на это?

Итоги Второй мировой войны, как и жертвы, принесённые нашим народом на алтарь победы над нацизмом, священны. Но это не противоречит высоким ценностям прав и свобод человека, исходя из тех реалий, которые сложились на сегодня за все послевоенные десятилетия. Также не отменяет права наций на самоопределение, закреплённое в статье 1 Устава ООН.

Напомню, что ни при создании СССР, ни после Второй мировой войны людей, проживавших на тех или иных территориях, входящих в современную Украину, никто никогда не спрашивал о том, как они сами хотят обустроить свою жизнь. В основе нашей политики – свобода, свобода выбора для всех самостоятельно определять своё будущее и будущее своих детей. И мы считаем важным, чтобы этим правом – правом выбора – могли воспользоваться все народы, проживающие на территории сегодняшней Украины, все, кто этого захочет.

В этой связи обращаюсь и к гражданам Украины. В 2014 году Россия была обязана защитить жителей Крыма и Севастополя от тех, кого вы сами называете «нациками». Крымчане и севастопольцы сделали свой выбор – быть со своей исторической Родиной, с Россией, и мы это поддержали. Повторю, просто не могли поступить иначе.

Сегодняшние события связаны не с желанием ущемить интересы Украины и украинского народа. Они связаны с защитой самой России от тех, кто взял Украину в заложники и пытается использовать её против нашей страны и её народа.

Повторю, наши действия – это самозащита от создаваемых нам угроз и от ещё большей беды, чем та, что происходит сегодня. Как бы тяжело ни было, прошу понять это и призываю к взаимодействию, чтобы как можно скорее перевернуть эту трагическую страницу и вместе двигаться вперёд, никому не позволять вмешиваться в наши дела, в наши отношения, а выстраивать их самостоятельно – так, чтобы это создавало необходимые условия для преодоления всех проблем и, несмотря на наличие государственных границ, укрепляло бы нас изнутри как единое целое. Я верю в это – именно в такое наше будущее.

Должен обратиться и к военнослужащим вооружённых сил Украины.

Уважаемые товарищи! Ваши отцы, деды, прадеды не для того сражались с нацистами, защищали нашу общую Родину, чтобы сегодняшние неонацисты захватили власть на Украине. Вы давали присягу на верность украинскому народу, а не антинародной хунте, которая грабит Украину и издевается над этим самым народом.

Не исполняйте её преступных приказов. Призываю вас немедленно сложить оружие и идти домой. Поясню: все военнослужащие украинской армии, которые выполнят это требование, смогут беспрепятственно покинуть зону боевых действий и вернуться к своим семьям.

Ещё раз настойчиво подчеркну, вся ответственность за возможное кровопролитие будет целиком и полностью на совести правящего на территории Украины режима.

Теперь несколько важных, очень важных слов для тех, у кого может возникнуть соблазн со стороны вмешаться в происходящие события. Кто бы ни пытался помешать нам, а тем более создавать угрозы для нашей страны, для нашего народа, должны знать, что ответ России будет незамедлительным и приведёт вас к таким последствиям, с которыми вы в своей истории ещё никогда не сталкивались. Мы готовы к любому развитию событий. Все необходимые в этой связи решения приняты. Надеюсь, что я буду услышан.

Уважаемые граждане России!

Благополучие, само существование целых государств и народов, их успех и жизнеспособность всегда берут начало в мощной корневой системе своей культуры и ценностей, опыта и традиций предков и, конечно, прямо зависят от способности быстро адаптироваться к постоянно меняющейся жизни, от сплочённости общества, его готовности консолидировать, собирать воедино все силы, чтобы идти вперёд.

Силы нужны всегда – всегда, но сила может быть разного качества. В основе политики «империи лжи», о которой говорил в начале своего выступления, прежде всего лежит грубая, прямолинейная сила. В таких случаях у нас говорят: «Сила есть, ума не надо».

А мы с вами знаем, что настоящая сила – в справедливости и правде, которая на нашей стороне. А если это так, то трудно не согласиться с тем, что именно сила и готовность к борьбе лежат в основе независимости и суверенитета, являются тем необходимым фундаментом, на котором только и можно надёжно строить своё будущее, строить свой дом, свою семью, свою Родину.

Уважаемые соотечественники!

Уверен, что преданные своей стране солдаты и офицеры Вооружённых Сил России профессионально и мужественно исполнят свой долг. Не сомневаюсь, что слаженно и эффективно будут действовать все уровни власти, специалисты, отвечающие за устойчивость нашей экономики, финансовой системы, социальной сферы, руководители наших компаний и весь российский бизнес. Рассчитываю на консолидированную, патриотическую позицию всех парламентских партий и общественных сил.

В конечном счёте, как это всегда и было в истории, судьба России – в надёжных руках нашего многонационального народа. А это значит, что принятые решения будут выполнены, поставленные цели – достигнуты, безопасность нашей Родины – надёжно гарантирована.

Верю в вашу поддержку, в ту непобедимую силу, которую даёт нам наша любовь к Отечеству.

testo Saveris 2 24-month Advanced Cloud licence | Программное обеспечение — Лицензии | Программное обеспечение | Тип приборов

Система WiFi-логгеров данных testo Saveris 2 является простым, универсальным и надёжным решением для мониторинга влажности и температуры на складах, в холодильных камерах и рабочих зонах. Система может состоять по крайней мере из одного WiFi-логгера данных (каждый последующий логгер может быть заказан отдельно). Начать использовать систему Вы сможете сразу после регистрации логгера (-ов) на сайте www.saveris.net. Данные, измеренные WiFI-логгерами, записываются, передаются и архивируются в облачном хранилище Testo Cloud, благодаря чему Вы имеете доступ к данным Вашей системы мониторинга, где бы Вы ни находились в и в любой момент времени при помощи компьютера, смартфона или планшета, имеющих доступ к интернет.

В зависимости от требований к функционалу Вы можете выбрать между базовым пакетом Testo Cloud «Basic» или  расширенным «Advanced». Данный пакет включает лицензию на использование Testo Cloud в течение 24 месяцев. Данные измерений хранятся в облачном хранилище 2 года. Помимо удобного доступа к данным измерений неограниченного числа WiFi-логгеров через интернет браузера, в Testo Cloud Вы можете сконфигурировать свои WiFi-логгеры, исходя из Ваших измерительных задач, например изменить измерительный цикл.

В сравнении с базовой лицензией  «Basic» лицензионный пакет «Расширенный» («Advanced») включает такие дополнительные функции, как возможность установки измерительных циклов с интервалами от 1 минуты до 24 часов, а также оповещения по SMS (плюс к e-mail оповещениям, доступным в пакете «Basic»), сигнализирующие о выходе значений влажности и температуры за установленный предельные значения. Если Вы исчерпали стандартный лимит (в 50 SMS для каждого логгера на 24 месяца), Вы можете дополнительно заказать ещё SMS. Для экономии времени отчёты могут создаваться как вручную, так и автоматически.

Использование Расширенной лицензии testo Cloud с регулируемыми по времени аварийными сигналами


Удобно при мониторинге температуры в продукции в  холодильных/морозильных камерах

•    Возможность отключения аварийных сигналов на время разморозки холодильников или в выходные
•    Второй порог сигнализации для более гибкой настройки аварийных сигналов
•    Задержка аварийного сигнала для предотвращения преждевременной тревоги (например, при кратковременном открытии двери холодильника).

Примечание:
Бесплатная лицензия «Basic» активируется сразу после регистрации системы на www.saveris.net. Для передачи данных в облачное хранилище, в зоне установки логгеров, вам необходима сеть WiFi с выходом в интернет.

Тесто-пластилин 24 шт | Лепим с детьми. Лепка и скульптура

Тесто-пластилин 24 шт | Лепим с детьми. Лепка и скульптура

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0032300416 c

239 р

China

3 Быстрая покупка со сроком доставки до 3 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

41395 отзывов

Набор для лепки «Тесто-пластилин» — это развивающая и интересная игра для вашего ребенка. Поделки сделанные с этим набором станут прекрасным подарком родственникам, экспонатом на выставках детского творчества, или просто памятным изделием в коллекцию

Замечательно развивает фантазию ребенка, мелкую моторику, творческий подход. Станет хорошим подарком и любимой игрушкой!

Набор для лепки «Тесто-пластилин» — это развивающая и интересная игра для вашего ребенка. Поделки с…
ЗАНИМАТЕЛЬНЫЕ ИГРЫ Чаще всего для занятий используются шарики орбис, форма наиболее удачная и прият… Новый Хит Pop tubes — также известен как игрушки для непосед. Укрепляет мышцы рук малышей, приятный…

aikko — Текст песни «24»

Видишь что-то на дне?
Видишь, что-то блестит?
И тащишь жадно рукой
Тащишь что-то красивое
А дальше как повезёт
Ты как всегда там только мелочь
Гляди, ты как всегда недоволен
Ведь просто веришь инстинктам
Вдруг сейчас по-другому?
Но снова ебанный стыд
Я принес тебе годной хуйни
Под завязку
Заценивай скоренько
Я нырял с головой
В этот омут
Пока меня ждали за столиком
Но я пришел безобразный и пьяный
В мокрой одежде
В темень и счастлив
В спину мне дышат
Но не достучаться
24 все тикают-тикают часики
(А)

Тикают-тикают часики
Тикают-тикают часики
Можешь сколько угодно хуйней заниматься
Но тикают-тикают часики

Тикают-тикают часики (Эй!)
Тикают-тикают часики (Эй!)
Все что угодно, только не сдаться
Но тикают-тикают часики

Научил их немножко
Однажды проснувшись
Они ждут
Кто же им скажет идти за белым кроликом?
И будет ждать всех
Не сломив дух
Но ты хуй победишь двух
Пока молод
Не находишь время
Чтобы развить мозг
И развить вкус
Сегодня я не вижу повод тебя уважать
И мне удобнее забить хуй

И не говорить о них вслух
Я пью
Пью без причин
Время смеется
Пока отхожу
Тычет в мое же дерьмо
И кричит
Я на него виновато гляжу
Тычет в мои косяки
Но без них я навряд ли бы стал собой
Время вонзает в спину клыки
Но отвечаю
Я вряд ли сдамся без боя (Е!)

Тикают-тикают часики
Тикают-тикают часики
Можешь сколько угодно хуйней заниматься
Но тикают-тикают часики

Самый честный на Земле
Твои рэперы пиздят
Ты тащил троих успехом
Но им похуй на тебя
Песни петь
И делать нехуй
Чтобы что-нибудь забрать
Песни пел
Чтоб сделать всех
Но недостаточно талантлив
И теперь, чтобы наиграться в сласти
Я несу вам свой завет

И хоть готов его признать
Говоришь, как плохо
Как там долго не меняют власть
Я несу им свежий воздух
Помоги мне не пропасть
Помоги мне не пропасть
Помоги мне не пропасть
Я несу им свежий воздух
Помоги мне не пропасть

Тикают-тикают часики
Тикают-тикают часики
Можешь сколько угодно хуйней заниматься
Но тикают-тикают часики

Тикают-тикают часики (Эй!)
Тикают-тикают часики (Эй!)
Все что угодно, только не сдаться
Но тикают-тикают часики

Тикают-тикают часики
Тикают-тикают часики
Можешь сколько угодно хуйней заниматься
Но тикают-тикают часики

Тикают-тикают часики (Эй!)
Тикают-тикают часики (Эй!)
Все что угодно, только не сдаться
Но тикают-тикают часики

Как приготовить тесто для пиццы за 24 часа — Pizzacraft

Одна из самых важных вещей, которую нужно знать при приготовлении собственного теста для пиццы, — это то, как происходит ферментация и почему она так важна. Брожение партии теста вместе в течение нескольких дней помогает создать отличный вкус и хороший рост. Это также облегчает работу, уменьшая вероятность прилипания теста к столешнице, кожуре или камню. Возьмите свой настольный миксер и любимый кухонный фартук, потому что все скоро станет рыхлым!

Подъем теста

Ферментация — древняя практика, открытая, скорее всего, пьяным египтянином.Теория состоит в том, что после того, как у египетского пекаря закончилась вода, он использовал пиво, чтобы испечь свой хлеб, привнеся дрожжи в тесто и познакомив мир с настоящим тестом! Дрожжи переваривают углеводы в тесте, выделяя при этом газ. Это в сочетании с усилением белков глютена в тесте приводит к той текстуре теста для пиццы, к которой мы привыкли: плотное тесто с легкими воздушными карманами повсюду.

Свежее тесто против ферментированного теста

Проще говоря, ферментация — это процесс выдержки теста с использованием дрожжей.Правильное использование этого процесса даст вашему тесту возможность подняться, как и должно во время процесса выпечки. Ферментация также играет огромную роль в развитии хорошего вкуса и текстуры теста.

Когда вы берете свежеприготовленную партию теста и превращаете ее в пиццу, у теста не было времени отдохнуть и начать брожение.

Мука, ​​вода, дрожжи, соль

Вы можете использовать нашу основу из муки для пиццы Pizzacraft 00 или сделать ее самостоятельно! Когда я делаю тесто для пиццы, я всегда стараюсь сделать его простым.Мука, ​​вода, дрожжи и соль — вот четыре моих основных ингредиента. Я видел много рецептов теста, содержащих масло, сахар, солод и другие ингредиенты, которые имеют прекрасный вкус, но лично я всегда чувствовал, что простое лучше, когда дело касается пиццы. Придерживаясь этой идеи, мы собираемся изучить этот метод брожения, используя простой рецепт теста. Давайте взглянем на ингредиенты:

Рецепт простого теста для пиццы:

Ингредиенты:

4–4 ½ чашки универсальной муки ( обновлено 17.07.17 )
2 чашки теплой воды
1 пакет активных дрожжей
2 ½ ч. л.кошерная соль

Сначала смешайте все ингредиенты; он должен быть липким и шероховатым. Здесь пригодится миксер, если он у вас есть, но вы определенно можете замесить тесто вручную. Подождите 10 минут, пока вода впитается, а затем замесите тесто вручную в течение 10-12 минут на силиконовом коврике для раскатывания (или 8-10 минут в миксере). Переложите тесто в чистую миску, накройте крышкой или кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на 24 часа или дольше.

Через 24 часа достаньте тесто и разделите его на кусочки желаемого размера для пиццы с помощью скребка для теста.Накройте пищевой пленкой ( крышка , не заворачивайте их, чтобы тесто могло еще немного подняться, если оно захочет) и оставьте еще на 2 часа. Если ваше тесто всегда образует нежелательные пузыри во время приготовления, попробуйте слегка проткнуть его вилкой или приспособлением для теста перед добавлением начинки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, возникающие во время выпечки. Тогда вы готовы приготовить свежую домашнюю пиццу.

В зависимости от активности дрожжей, температуры вашего холодильника, продолжительности брожения и ваших личных предпочтений вы можете получить различные текстуры и вкусы вашего теста! Обязательно поэкспериментируйте (это весело!) и дайте нам знать, как выглядит и на вкус ваш оптимальный результат в комментариях.

Узнайте, как приготовить тесто из цельнозерновой муки.

Ознакомьтесь с другими нашими советами по пицце: 

Посмотрите, что мы сегодня приготовим на кухне Pizzacraft — Instagram: @_Pizzacraft 

Тесто для неаполитанской пиццы холодного брожения за 24 часа

Неаполитанское тесто холодного брожения не похоже ни на одно другое тесто для пиццы в мире. Он создает легкий и воздушный результат с традиционным леопардовым узором или леопардовым узором на поджаренной корочке пиццы.Минимальное 24-часовое брожение создает удивительную текстуру и вкус, но настоящая хитрость заключается в том, чтобы приготовить эту пиццу в очень горячей печи для пиццы, чтобы она приобрела игристую текстуру и обуглилась снаружи.

Из неаполитанского теста получается лучшая пицца, но как именно его приготовить и почему на это стоит потратить время? Разберёмся во всех причинах!

Что такое тесто для пиццы в неаполитанском стиле?

Неаполитанская пицца родом из итальянского города Неаполь, который является столицей региона Кампанья.Жители Неаполя настолько серьезно относятся к сохранению своего уникального способа приготовления пиццы, что они основали Ассоциацию настоящей неаполитанской пиццы, или AVPN, которая является всемирно признанным стандартом приготовления настоящей неаполитанской пиццы. Вот это серьезное посвящение!

Согласно AVPN, неаполитанская пицца традиционно должна иметь диаметр 13,5 дюймов с плоским и тонким центром около 0,1 дюйма. Пузырчатые, пятнистые края этого пирога должны быть немного выше на 0,5 дюйма в высоту. Эта ассоциация также устанавливает стандарт для того, какие именно ингредиенты рекомендуются для рецепта.Что касается начинки, чаще всего вы найдете итальянские помидоры, такие как Сан-Марцано, свежий сыр моцарелла и целые листья базилика.

Когда дело доходит до первоначального приготовления корочки, для неаполитанского теста требуется как минимум 24-часовая холодная ферментация, которая способствует образованию пузырчатой ​​эластичной корочки. После того, как тесто поднялось достаточно долго, его растягивают, пока оно не станет почти толщиной с бумагу в середине с более толстыми краями. Эти края пузырятся в горячей духовке, создавая классический образ пиццы, который мы все знаем и любим.

Готовое тесто для неаполитанской пиццы можно поставить в холодильник на 24 часа для брожения.

Что означает холодная ферментация?

Любой любитель пиццы скажет вам, что все рецепты теста в неаполитанском стиле требуют не менее 24 часов для холодного брожения. Это означает, что после того, как тесто правильно замешано и первоначально бродит в объеме в течение 2 часов, его переносят в холодильник для продолжения брожения в течение ночи в охлажденной среде.

Холодная закваска придает пицце массу великолепных нюансов вкуса.Более длительное время ферментации дает более глубокий и сложный вкус, которого нет у традиционной пиццы. Кроме того, в этом рецепте используется крепкая мука и меньше дрожжей, чтобы учесть более длительное брожение.

Холодное брожение также означает, что как только пицца попадает в раскаленную печь, пузырьки в тесте расширяются, создавая легкую и воздушную текстуру внутри и хрустящую хрустящую корочку снаружи. Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваша домашняя пицца на вкус не похожа на пиццерию, возможно, вот почему!

Какой тип муки использовать?

Как было сказано ранее, для приготовления традиционной неаполитанской пиццы вам понадобится особый тип муки.Вам нужна мука с высоким содержанием глютена, потому что образование глютена в процессе замешивания делает тесто более эластичным. Ищите муку с процентным содержанием клейковины 10-12%. Это означает использование муки 00, которая может выдержать длительный холодный подъем.

Эта мука 00 абсолютно неотъемлемая часть этого рецепта. Дополнительный глютен в тесте делает его эластичным перед выпечкой, а также создает те большие пузыри, которые больше всего ассоциируются с неаполитанской пиццей. По данным AVPN, мука 00, импортируемая из региона Неаполя, является золотым стандартом для приготовления этой пиццы.

Существует множество неимпортных сортов муки 00, которые вы можете найти в продуктовом магазине или на местном рынке. Если вы можете найти импортные вещи, вперед! Вы можете найти эту конкретную муку в местном итальянском гастрономе или бакалейщике. Вы также можете заказать импортные товары онлайн!

Мука Типо 00 от Анны — один из моих любимых вариантов, наряду с сухими дрожжами Капуто.

Сколько дрожжей нужно использовать?

Поскольку вы используете муку 00 с большим содержанием глютена внутри, вы можете использовать немного меньше дрожжей, чем обычно для традиционной пиццы или хлеба.Вам понадобится всего 1,5 грамма дрожжей, в то время как многие неаполитанские рецепты требуют до 5 граммов дрожжей. Поскольку тесто бродит так долго, у дрожжей достаточно времени, чтобы подняться и сделать свое дело. Больше дрожжей заставит это тесто подняться слишком сильно и слишком быстро.

Для этого теста вам понадобится всего 4 ингредиента; 00 муки, дрожжей, воды и соли. Вы вообще не хотите использовать сахар или жир в этом рецепте! Поскольку неаполитанская пицца готовится так быстро в раскаленной духовке, любой жир или сахар тут же сгорают в духовке.Без жира в тесте вы увидите леопардовое или пятнистое подрумянивание, которое обычно происходит в этом рецепте пиццы.

Лучше ли измерять ингредиенты по весу?

Да, да, и да! Вместо того, чтобы взвешивать ингредиенты с помощью мерных чашек, всегда измеряйте ингредиенты по весу при приготовлении теста или выпечке. В зависимости от того, как вы упаковываете 1 стакан муки, вес может сильно колебаться. Некоторые люди набивают свои мерные чашки мукой, что может изменить целостность вашего теста.

Вместо этого купите кухонные весы и взвесьте ингредиенты таким образом. Здесь намного меньше места для ошибки, и ваша корочка всегда будет идеальной. Просто используйте миску, поместите ее на весы, обнулите вес миски и измерьте влажные и сухие ингредиенты, прежде чем смешивать их вместе. Ваше приготовление пиццы и выпечка значительно улучшится благодаря одному простому трюку!

Тип печи имеет значение!

Конечно, вы можете изменить рецепт неаполитанской пиццы, чтобы приготовить ее в домашней духовке, используя камень для пиццы.Но вы никогда не получите такой же хрустящей корочки снаружи без дровяной печи. Идеальная температура для выпечки неаполитанской пиццы составляет 800-900 градусов по Фаренгейту. В этой горячей духовке время приготовления пиццы занимает всего около 90 секунд!

Одним из лучших инструментов для приготовления идеальной пиццы является уличная печь для пиццы. Эти печи разогреваются настолько, насколько вам нужно для этого стиля пиццы, кроме того, они готовят ваш пирог менее чем в два раза быстрее. Вы попробуете и увидите большую разницу между приготовлением пиццы в домашней печи и покупкой уличной печи для пиццы.Это того стоит, если вы любитель пиццы!

Тесто для неаполитанской пиццы холодного брожения за 24 часа

Наш популярный рецепт теста для пиццы для приготовления пирогов высшего уровня в печах на открытом воздухе при температуре 900F.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 минуты

Расстойка: 1 день

Общее время: 1 день 22 минуты

Стиль пиццы: Неаполитанская

Тип печи: Уличная печь для пиццы

Ключевое слово: Тесто

Порции: 3 шарика из теста по 270 г

  • 500 г 00 муки
  • 1.5 г дрожжей Мы предпочитаем марку SAF.
  • 300 г воды Теплая, чтобы запустить дрожжи
  • 12 г соли
  • 16:00: Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Медленно добавьте воду и хорошо перемешайте; на этом этапе месить не нужно. Дайте постоять 20 минут, затем замесите или замесите тесто крюком в течение 5-10 минут (до получения однородной массы и эластичности).

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

  • 18:00: разделите тесто и сформируйте 3 шарика, поместите в герметичный контейнер или миску с полиэтиленовой пленкой, затем поставьте в холодильник на ночь.

  • 15:00 (следующий день): Достаньте из холодильника. Отдохните в течение 3 часов, прежде чем растягивать и готовить в духовке на открытом воздухе при температуре от 800F до 900F.

Bridgford® Parkerhouse Style Rolls Dough 24 ct Bag | Булочки и рулеты

  • Мои любимые
  • Моя учетная запись
  • Еженедельное объявление
  • Мой магазин
    • Адрес магазина
    • О
    • Свяжитесь с нами
  • Магазин
  • Цифровые купоны
  • Рецепты
  • Сейчас нанимают
0 Переключить навигацию Поиск 0 Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Адрес магазина
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Выход

Вернуться к вершине

Быстрые ссылки

Информация

  • Моя учетная запись
  • Адрес магазина
  • Свяжитесь с нами
  • Цифровые купоны
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Моя учетная запись
  • Адрес магазина
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Подключить

© 2022 Маркет Корзина

Лучший рецепт теста для пиццы за ночь

Этот рецепт теста для пиццы за ночь является ответом на ваши молитвы о пицце на тонком тесте.Так просто в приготовлении, что вам нужно только помечтать о том, какие начинки использовать!

Последние несколько лет я очень полагался на свой быстрый рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить вкусные пироги с очень пушистой корочкой. Однако, когда моя семья недавно съездила в Италию, мы влюбились в тонкое тесто для пиццы.

Чтобы получить фирменное тонкое тесто для пиццы в северо-итальянском стиле, не ищите дальше. Оставив тесто на ночь в холодильнике, вы замедлите процесс брожения и получите идеально нежную корочку.Кикер? Приготовление занимает всего 25 минут и подходит для множества других рецептов, помимо домашней пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы за ночь

Приготовить тесто для пиццы за ночь очень просто. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Смешайте сухие ингредиенты : В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.
  • Смешайте воду и оливковое масло : Небольшими порциями добавьте воду к сухим ингредиентам.Далее вмешайте оливковое масло.
  • Замес теста : Руками (или миксером с крюком для теста) замесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет эластичным. Далее скатываем его в шар из теста.
  • Тесто в холодильнике на ночь : Поместите шарик теста в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему подняться на ночь или до 24 часов. Используйте его в течение 3 дней для ваших любимых рецептов пиццы.

Советы и рекомендации

Ниже вы найдете коллекцию профессиональных советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучшее тесто для пиццы.

  • Используйте очень холодную воду. Использование очень холодной воды для приготовления теста для пиццы является ключом к замедлению процесса брожения. Это очень важно, так как вы оставите тесто на ночь в холодильнике.
  • Используйте настольный миксер, если он у вас есть. Замешивание теста будет намного проще и займет немного времени, если вы используете настольный миксер.
  • Используйте высококачественное оливковое масло. В продуктовом магазине продается много поддельных смесей оливкового масла.Когда дело доходит до приготовления пиццы, выбирайте 100% чистое оливковое масло первого холодного отжима. Насыщенный вкус того стоит!
  • Используйте высококачественную муку. Выбирайте муку с более высоким содержанием белка, и вы не будете разочарованы текстурой корочки. Bob’s Red Mill производит отличную универсальную муку, которая отлично работает!

Идеи для начинки для пиццы

Ниже вы найдете несколько предложений различных начинок для пиццы, которые помогут вам приготовить идеальный пирог.Имейте в виду, что это просто предложения! Не стесняйтесь проявлять творческий подход и использовать свои любимые начинки для пиццы.

Соус для пиццы
Мясо, сыры, и овощи
  • Мясо : Салями, Пепперони, Горячие соппрессата, проскатто, ветчина, курица, фри -мяты, аховики, итальянский саус. козий сыр с травами, фета, романо, горгонзола, сыр с плесенью
  • Овощи : Грибы, болгарский перец, лук, маринованные артишоки, пепперончини, цуккини, желтый кабачок, помидоры, вяленые помидоры, оливки

Hot Tip : Приготовьте любую пиццу для завтрака, разбив сверху яйцо за 5-7 минут до того, как вы будете готовы вынуть ее из духовки.Окунув ломтик в жидкий желток, вы полностью измените правила игры!

Как испечь пиццу

После того, как вы выбрали начинку и готовы испечь из теста идеальную пиццу, ознакомьтесь с кратким описанием процесса ниже:

  • Подготовьте противень : Морось немного оливкового масла или муки на противне. Затем посыпьте его кукурузной мукой и отложите в сторону.
  • Приготовление теста : Руками придайте тесту желаемую форму.(Никогда не используйте скалку для формирования теста для пиццы. Это удалит весь воздух и предотвратит вздутие пиццы). пространство вдоль края для учета корки. Далее посыпать сыром.
  • Добавить мясо, овощи , и многое другое Сыр : Равномерно распределите мясо и овощи по всему пирогу и покройте еще одним слоем сыра. Посыпать корж кунжутом.
  • Выпечка пиццы : Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до 425°F духовке около 12 минут или пока она не станет золотисто-коричневой. Нарежьте, сразу подавайте и наслаждайтесь!

Хранение теста для пиццы

  • Холодильник: Вы можете хранить сырое тесто для пиццы в холодильнике, поместив его в миску, накрытую полиэтиленовой пленкой. Используйте его в течение 3 дней или заморозьте.
  • Морозильная камера: Чтобы заморозить сырое тесто для пиццы, скатайте его в шар. Затем плотно заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Чтобы оттаять, оставьте его в холодильнике на ночь.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли оставить тесто для пиццы на ночь при комнатной температуре?

Не оставляйте тесто для пиццы на ночь при комнатной температуре. Если вы это сделаете, он перебродит и будет иметь сильный дрожжевой вкус.

Дать ли тесту для пиццы подняться перед охлаждением?

Тесту для пиццы не нужно давать подняться перед охлаждением. Как вариант, он может подняться в холодильнике на ночь.

Что такое мука 00?

00 мука относится к итальянской муке сверхтонкого помола. Это дает очень шелковистое тесто и обычно используется в сочетании с хлебной мукой для приготовления пиццы и пасты.

Почему моя корочка для пиццы такая жевательная?

Корж для пиццы, скорее всего, получился слишком жевательным, если вы использовали слишком много муки. Чтобы правильно отмерить муку, неплотно наполните мерный стакан ложками муки. Несмотря на распространенное мнение, никогда не следует мерить муку, плотно ее набивая.

Как исправить слишком переработанное тесто для пиццы?

Если ваше тесто для пиццы переработалось и с ним слишком трудно обращаться, дайте ему отдохнуть на посыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут

Рецепты, требующие теста для пиццы

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот рецепт теста для пиццы за ночь — ответ на ваши молитвы о пицце на тонком тесте. Так просто в приготовлении, что вам нужно только помечтать о том, какие начинки использовать!

  • 4 1/2 стакана муки
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • 1 3/4 стакана очень холодной воды
  • 1/4 стакана оливкового масла

0 Питание Рецепт теста

Сумма на порцию

Калории 427 калорий из жира 90

% Ежедневная стоимость*

FAT 10G 15%

FAT 1G 5%

FAT 1G 5%

.

мононенасыщенных жиров 7g

натрия 588mg 25%

Калий 120mg 3%

Углеводы 72g 24%

волокна 3g 12%

Сахар 1g 1%

Белок 10 г 20%

Витамин С 1 мг 1%

Кальций

6

6 17 мг2 90

Железо 4 мг 22%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Как приготовить тесто для пиццы заранее (с рецептами)

Как и в случае с большинством блюд, было бы неплохо приготовить их заранее, чтобы свести к минимуму стресс перед подачей на стол. У пиццы, безусловно, есть несколько препятствий, через которые нужно пройти, прежде чем вы поставите блюдо на стол. Если вы сделаете это накануне вечером или даже за несколько дней, процесс станет намного проще и приятнее.

Так можно заранее приготовить тесто для пиццы? Да, тесто для пиццы можно приготовить заранее. После смешивания дрожжи в тесте начинают бродить, что запускает срок жизни теста.Замедление этого брожения гарантирует, что оно продлится дольше и не перебродит. Температура и количество дрожжей являются двумя основными факторами.

Для замедления брожения теста можно:

Наиболее распространенная практика заключается в том, чтобы либо уменьшить количество дрожжей в рецепте и оставить бродить при комнатной температуре, либо использовать умеренное количество дрожжей и бродить при более низких температурах, например в холодильнике. Более длительное брожение дает более глубокий вкус (немного похоже на закваску), поэтому приготовление теста заранее очень распространено и настоятельно рекомендуется.

Вот ссылка на мой лучший рецепт теста для пиццы с подробными пошаговыми инструкциями, в том числе о том, как приготовить его заранее.

В качестве альтернативы я добавил в эту статью несколько рецептов, которым вы можете следовать в зависимости от сценария и времени. Затем в следующих разделах подробно рассказывается о различных способах замедления брожения дрожжей и о том, как долго вы можете их хранить.

Рецепты приготовления теста для пиццы заранее

Вот рецепты, которые, как я думал, будут наиболее распространенными сценариями.Либо а) вы делаете тесто утром на вечер или вечером на следующий день, б) вы делаете тесто как минимум на сутки вперед в) вы делаете тесто на несколько дней вперед.

Рецепты позволяют приготовить 3 пиццы. Я дал рецепты в процентах пекарей, чтобы их можно было увеличивать и уменьшать по мере необходимости. Хотите приготовить всего 1 пиццу? Разделите все это на 3. Инструкции находятся под ингредиентами.

Рецепт 1:


«Я хочу оставить тесто до вечера или следующего дня»

Это тесто следует хранить вне холодильника для брожения при комнатной температуре.В нем очень мало дрожжей, которые останавливают его брожение. Брожение должно быть не менее 6 часов и до 16 часов — к концу оно будет очень нежным. Это основано на комнатной температуре около 70F / 21C, поэтому отрегулируйте для вашей окружающей среды.

Он очень расслаблен и легко растягивается, так как он так долго хранился при комнатной температуре, поэтому клейковина не возвращается. Некоторые думают, что для приготовления ароматного теста нужны дни брожения, но это не так. По этому рецепту, безусловно, получится вкусная пицца.

Ингредиенты (на 3 средние пиццы)

Мука для хлеба: 500 г — (100%)
Теплая вода: 325 мл — (65%)
Быстрорастворимые дрожжи: 0,3 г — (0,06%)
Соль: 15 г — (3%)

Рецепт 2:


«Хочу хранить тесто 24-48 часов»

Это тесто хранится в холодильнике для замедления брожения. В нем больше дрожжей, чтобы ускорить процесс брожения. Тесто следует хранить не менее 12 часов в холодильнике, через 48 часов оно все еще работает, но уже не в лучшем виде.Перед растягиванием тесто необходимо довести до комнатной температуры за 1-3 часа, иначе оно будет трудно раскрыться.

Из него получаются пиццы с превосходным вкусом и консистенцией, просто на их приготовление уходит немного больше времени.

Ингредиенты (на 3 средние пиццы)

Мука для хлеба: 500 г – (100%)
Теплая вода
: 325 мл – (65%)
Быстрорастворимые дрожжи: 2,5 г – (0,5%)
Соль: 10 г – (2%)

Рецепт 3:


«Я хочу приготовить тесто более чем за 48 часов»

Замораживать шарики из теста очень просто и удобно.Они хорошо получаются и могут храниться по отдельности. Следуйте инструкциям рецепта и заморозьте тесто после этапа формирования шариков. Дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь и продолжайте шаги. Я написал целую статью о том, как заморозить тесто для пиццы, с большим количеством подробной информации и советов по его размораживанию.

Используйте ингредиенты рецепта 2 и заморозьте после образования шариков.

Инструкции для всех рецептов

1. Измерьте
Измерьте ингредиенты, используя весы для точности.

2. Смешивание
Смешайте соль и воду в миске или ванне. Добавьте дрожжи в смесь и растворите. Добавьте муку. Используйте свои руки, чтобы собрать тесто вместе. Сожмите его и переверните в миску на минуту или около того. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы оно впитало воду.

3. Замешивание
Замешивайте тесто на слегка посыпанном мукой столе в течение 2-3 минут. Поверхность должна быть гладкой, но не слишком эластичной.

4.Массовое брожение
Дайте настояться в течение 1 часа при комнатной температуре в закрытом контейнере.

5. Скатайте тесто в шары
Разделите тесто на равные части с помощью ножа для теста или ножа. Загните края под тесто и защипните. Возьмите шарик под руку и прокатайте его круговыми движениями по столешнице, пока он не станет гладким и круглым.

6. Второе брожение
Накройте шарики из теста полиэтиленовой пленкой на подносе или тарелке или поместите в герметичную коробку.Либо дайте тесту подняться в холодильнике, либо вне холодильника в зависимости от рецепта.

7. Окончательный подъем
Тесто для холодильника: достать из холодильника за 2 часа до использования. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока оно еще воздухонепроницаемо.

Готово к растягиванию и выпеканию.

Объяснение замедления ферментации

Влияние брожения на тесто

При замешивании теста, состоящего из муки, воды, дрожжей и соли, происходят две вещи.Дрожжи активируются влагой и теплом и запускают процесс брожения. Он потребляет крахмалы в муке, а побочным продуктом являются углекислый газ, спирт и кислоты. Во-вторых, мука и вода реагируют, чтобы начать формировать клейковину, волокнистую сеть, которая скрепляет тесто.

Тесто теперь имеет срок службы. Тесто может перебродить, что сделает его непригодным для использования. Когда происходит слишком сильное брожение, тесто выделяет слишком много газа. Имеются большие пузыри, которые могли лопнуть, сдувая и расплющивая тесто.А образующиеся кислые побочные продукты могут давать сильный кислый вкус, который быстро превращается из приятного в неприятный.

Длительное брожение на самом деле полезно, если не заходить слишком далеко. Процесс создает более сложный вкус и нежную текстуру. Немного похоже на пивоварение, брожение нельзя торопить, если вы хотите получить вкусную корочку. Таким образом, делая тесто заранее, вы на самом деле делаете себе одолжение, добавляя немного глубины вашему тесту.

1. Охладите тесто

Температура — важный фактор, который любой пекарь может легко изменить, чтобы повлиять на тесто.Повышая температуру, вы увеличиваете скорость брожения.

Если вы позволите дрожжам бродить при высоких температурах, они будут работать слишком быстро, и ваше тесто станет слабым, гибким, сдутым и кислым на вкус. При охлаждении теста дрожжи действуют медленнее. Это позволяет вам не израсходовать всю работу дрожжей слишком быстро и сохранить тесто в пригодном для использования состоянии.

Благодаря медленному развитию вкуса тесто становится намного вкуснее. Это потому, что вкус все еще развивается, но качество теста не ухудшается.

2. Тесто для заморозки

Да, вы можете заморозить шарики из теста, и результат мало повлияет на готовую пиццу. При таких низких температурах дрожжи впадают в спячку, но остаются живыми. Приведение его обратно в удар температуры запускает его снова.

Лучше всего заморозить отдельные шарики из теста после начальной фазы брожения. Скатайте тесто и поместите его в отдельные пакеты для заморозки или полиэтиленовую пленку с небольшим количеством масла. Храните их в морозильной камере, чтобы сохранить форму.

При необходимости дайте каждому шарику разморозиться в морозильной камере на ночь. Когда пицца будет готова, вы можете довести ее до комнатной температуры, накрыв перевернутой миской или полиэтиленовой пленкой. Затем он готов к формированию и выпеканию.

3. Используйте меньше дрожжей

Очевидным является содержание дрожжей. Больше дрожжей означает больше брожения, так как дрожжи быстрее расщепляют крахмал. Дрожжи обычно измеряются в процентах пекарей — процент дрожжей по отношению к общему количеству муки.В некоторых рецептах содержание дрожжей будет выше 1,5%, а в некоторых — всего 0,02%. Низкий уровень дрожжей позволяет ферментировать тесто вне холодильника, не слишком вздувая его.

В Неаполе охлаждение традиционно не используется, поэтому в тесто добавляют очень небольшое количество дрожжей. В американской пицце часто используется больше дрожжей, и ее помещают в холодильник, чтобы контролировать брожение.

Таким образом, уменьшая количество дрожжей, вы можете продлить срок годности теста. Я включил один рецепт с меньшим количеством дрожжей и один с большим количеством дрожжей, а также условия их хранения.

4. Используйте больше соли

Соль подавляет активность дрожжей. Добавляя больше соли в рецепт, вы замедляете процесс брожения. Рецепты, которые не помещаются в холодильник, обычно содержат немного больше соли — это может быть инструмент, используемый вместо понижения температуры. Это менее используемый инструмент, потому что, вообще говоря, температура и процентное содержание дрожжей имеют большее значение. Но, тем не менее, это традиционный метод, используемый в Неаполе, наряду с меньшим количеством дрожжей, что позволяет тесту дольше храниться вне холодильника.

Мне нравится вкус, который соль придает тесту, поэтому мне нравятся эти рецепты, но если вы избегаете лишней соли, то, возможно, этот рецепт не для вас.

Как хранить тесто

Важным фактором является хранение теста в герметичной среде. Тесто получается влажным, что делает его эластичным и гибким. Если он высохнет, то не поднимется, а будет плотным и твердым. Поверхность также будет трескаться, когда вы попытаетесь придать ей форму.

Это обезвоживание происходит при контакте с воздухом.Для хранения теста можно использовать воздухонепроницаемые коробки. Если у вас их нет, попробуйте подносы или тарелки, покрытые полиэтиленовой пленкой.

Можно хранить оптом или поштучно. Обычно у вас более короткая фаза массы и более длинная фаза комков. Хранение в виде отдельных шариков — это то, что будет использовать пиццерия, и это дает лучший результат. Вообще говоря, тесто, которое подверглось большему брожению в шаре, чем в массе, лучше подходит для пиццы. Он принимает свою напряженную форму, а затем расслабляется, готовясь к распрямлению.

Как долго вы можете хранить его

Время хранения зависит от дрожжей и методов, используемых для замедления. Большое количество дрожжей и теплая температура заставят ваше тесто храниться несколько часов. Небольшое количество дрожжей, больше соли и охлаждение сохранят тесто в течение нескольких дней.

Тесто с содержанием дрожжей 0,5-1%, хранящееся в холодильнике, будет оптимальным через ~2 дня. После этого момента начинает усиливаться алкогольный, кислый вкус. Для меня максимум 4 дня.

Тесто, в котором используется около 0,05-0,1% дрожжей, может храниться около 16 часов вне холодильника. Затем начинается чрезмерное брожение. Если вы делаете это тесто и не можете использовать его в течение определенного периода времени, вы можете продлить его, поставив в холодильник.

Как приготовить заготовленное тесто

Когда тесто отправляется в холодильник для охлаждения, сеть клейковины становится плотной. Глютеновая сеть придает тесту прочность и эластичность. Повышенная прочность клейковины означает, что тесто труднее формировать, не возвращая его в первоначальную форму.

Когда достаешь шарик из теста из холодильника, сразу работать с ним практически невозможно. Чтобы приготовить его, вы должны оставить его вне холодильника на 1-3 часа. Это зависит от температуры в помещении — летом, когда теплее, температура меньше. Просто убедитесь, что оно нагрелось до комнатной температуры, и тесто будет намного легче раскатывать и растягивать.

С тестом, которое было оставлено вне холодильника для брожения, очень легко работать, так как оно очень легкое.Обычно у вас было бы тесто, свернутое в ком и готовое к работе, поэтому все, что вам нужно, это посыпать его мукой и растянуть. Если вам трудно растянуться без того, чтобы оно не рассыпалось, попробуйте ферментировать при комнатной температуре.

Дополнительное техническое чтение

Поскольку дрожжи и температура являются двумя основными факторами, вот отличная таблица, которая показывает, сколько дрожжей (активных сухих дрожжей, быстрорастворимых сухих дрожжей или прессованных дрожжей) использовать при определенной температуре и времени брожения. Время, указанное в таблице, соответствует времени, когда оно готово к выпечке.Помните, что это всего лишь отправная точка, и другие факторы могут способствовать этому.

Например, рецепт с 0,06% дрожжей будет готов примерно через 12 часов при температуре 72F/22C. Рецепт, который помещают в холодильник с 0,3% дрожжей, имеет час при температуре 68F/20C (время готовности 5 часов), а затем 24 часа при 40F/4C (время готовности 50 часов). Так что это смесь двух температур брожения.

Кроме того, посмотрите и добавьте в закладки мой лучший рецепт теста для пиццы на потом.

Мой лучший совет по приготовлению пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы.Это добавляет сильный жар снизу, как кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но работает отлично. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому она передает больше тепла, не разбивается и ее легче чистить. Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то второй лучший вариант — это камень для пиццы из кордиерита.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.