АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рецепт пиццы-чебурека — 22 пошаговых фото в рецепте

Многие из нас очень любят домашние чебуреки и обожают пиццу, а я предлагаю объединить эти два блюда в одно. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, называют по-разному: «чебупицца», «пиццереки» или «пицца-чебурек». Как бы вы его не назвали, неизменным останется великолепный вкус. Приготовьте это интересное, сочное блюдо, оно, наверняка, придётся вам по вкусу. Моим детям такие пицца-чебуреки очень понравились, да и взрослые ели их с удовольствием. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 6 чебупицц диаметром 15 см.

Для приготовления пицц-чебуреков потребуется:

соль — 1/3 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки.

колбаса вареная (или любые другие колбасные изделия) — 150 г;

сыр «Российский» — 150 г.

кетчуп — 2 ст. л.;

майонез — 1 ст. л.;

итальянские травы — щепотка.

Для начала приготовим тесто, для этого муку насыпаем в глубокую миску.

В кипятке растворим соль.

В муку добавим кипяток с солью и растительное масло.

Замесим крутое тесто сначала при помощи ложки, а затем, когда тесто остынет, продолжим замешивать тесто руками в течение 5-7 минут.

Готовое тесто для пицц-чебуреков получится плотным, гладким и совершенно не будет липнуть ни к рукам, ни к столу.

Кладём получившееся тесто в целлофановый пакет и даем отдохнуть при комнатной температуре, примерно, 20 минут.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку и соус. Для начинки нашей пиццы-чебурека подойдут любые продукты, которые вы привыкли добавлять в вашу пиццу, — это могут быть колбаса, сыр, маслины, лук, маринованные огурчики и так далее. Натрём на тёрке сыр.

Колбасу нарежем на тонкие кружочки.

Помидоры также нарежем на кружочки.

Далее делаем соус, для этого в миску выкладываем кетчуп, добавляем к нему майонез, щепотку итальянских трав, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и наш соус готов.

Приступим к лепке пицц-чебуреков. Достаём тесто. Отдохнувшее тесто станет очень мягким и податливым, с ним будет очень легко работать. Скатаем из теста колбаску, разрежем её на 6 равных частей.

Далее подкатаем каждую часть теста в шарик.

Получившиеся шарики делим пополам.

На столе, припылённом мукой (или на силиконовом коврике), раскатываем каждую половинку шарика в круг диаметром, приблизительно, 16 см. На одну пиццу-чебурек уйдет 2 таких кружка (в результате у нас получится 6 пицц-чебуреков).

На один раскатанный кружок выкладываем 1 чайную ложку приготовленного соуса. Размазываем соус по поверхности теста, оставляя края чистыми. На соус насыпаем часть сыра. Поверх сыра выкладываем кружочек колбасы.

На колбасу кладем кружок помидора, смазываем соусом и сверху снова посыпаем сыром.

Тесто с начинкой накрываем вторым раскатанным кружком теста, выпускаем воздух и начинаем закреплять края. Края нужно скреплять очень тщательно, для того чтобы соус не вытек на сковороду в процессе жарки чебупицц.

Делаем косичку по краю, защипывая фигурно край нашей пиццы-чебурека. Желательно не лепить сразу много изделий, так как тесто может размокнуть. Лепим сначала 2 штуки и начинаем их жарить, затем еще 2 и т.д.

Ставим сковороду на огонь и добавляем растительное масло. Как только масло разогреется, выкладываем наши пиццы-чебуреки и жарим на среднем огне сначала с одной стороны до золотистой корочки (примерно, 5 минут), затем переворачиваем и жарим с другой стороны, примерно, 5 минут (до золотистого цвета).

Готовые пиццы-чебуреки снимаем со сковороды и выкладываем на блюдо для подачи. Таким же образом формируем оставшиеся 4 заготовки и также жарим их до готовности. Наши вкуснейшие, сочные, ароматные пиццы-чебуреки готовы. В них отлично сочетаются колбаса, сочный помидор, замечательный соус и тянущийся расплавленный сыр — то есть всё то, что мы так любим в пицце, а еще хрустящее, пузырчатое тесто, которое мы так любим в чебуреках.

Такое угощение очень понравилось моим детям, мой сын ел и нахваливал, закрывая глаза от удовольствия, чем очень порадовал маму! Взрослым блюдо тоже понравилось!

Приготовьте и вы наивкуснейшие пиццы-чебуреки по этому рецепту. Уверена, вам понравится это интересное блюдо!

Приятного аппетита вам, друзья!

Как приготовить чебуреки с мясом

Как приготовить чебуреки с мясом по-быстрому. Ну, во-первых, нужен помощник, во-вторых, обязательно хорошее настроение. Первые чебуреки мы уже через 30 минут пробовали, а на все про все ушло в общей сложности чуть больше часа.

Далее как всегда простой рецепт приготовления чебуреков с мясом

Тесто для чебуреков

У меня есть универсальный рецепт теста для чебуреков, который отлично подходит для приготовления чебуреков, пельменей, мантов, вареников и самсы.

Для приготовления теста по этому рецепту нам понадобятся:

  •  2 стакана кипяченой воды комнатной температуры, 400 грамм
  • 500-600 грамм муки
  • 1,5 чайные ложки соли
  • 1,5 столовые ложки растительного масла

Это количество продуктов примерно на килограмм, может чуть меньше, фарша.

В глубокую чашку для замешивания теста выливаем воду. Сверху высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло.

Тщательно все перемешиваем до однородной массы. Если тесто очень липкое можно добавить муки.

Посыпаем стол мукой м выкладываем прямо на муку тесто из чашки. Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим, добавляя муку по необходимости.

Готовое тесто можно положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник не надолго, пока будем готовить фарш для чебуреков.

Фарш для чебуреков

С фаршем все очень просто. Берем заранее приготовленный фарш из смеси говядины и свинины. Можно купить в магазине.

  • 1 килограмм фарша
  • 3-4 луковицы
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Если фарш хранился в морозилке, требуется его предварительно разморозить. Фарш выкладываем в глубокую миску.

Лук почистить и мелко порезать. Особо ленивые, вроде меня, могут измельчить его на блендере или пропустить через мясорубку. Добавляем лук к мясу.

Добавляем соль и черный молотый перец.

Еще можно добавить мелко порубленную свежую зелень, но это на любителя. Тщательно перемешиваем фарш пока не получится однородная масса.

Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить чебуреки.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом

Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его ладонями в колбаску.

Разрезаем эту колбаску на небольшие  кусочки. Размер кусочков не очень важен. Просто от него зависит какие чебуреки получатся, большие или маленькие. Мы делаем маленькие чебуреки, поэтому у нас кусочки размером с половину куриного яйца.

Берем кусочек теста, скатываем из него руками шарик. Затем шарик надо хорошенько приплюснуть, как на фото сверху, и обмакнуть в муку с обеих сторон.

Затем берем скалку и раскатываем его в тонкий блин, толщиной примерно 2 миллиметра.

Кладем блинчик теста на стол. На одну из половинок теста выкладываем ложкой фарш.

Накрываем фарш второй половинкой теста, чтобы получился конвертик.

Залепляем края теста пальцами. Делаем это тщательно, чтобы чебурек не раскрылся когда мы будем его жарить.

Для надежности (и для красоты) можно пройтись по краям чебурека вилкой. Тогда сок из чебуреков точно не вытечет.

Наливаем в сковороду побольше растительного масла. Обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета. Это примерно по 5-7 минут с каждой стороны, зависит от температуры.

Будьте внимательны, мука на чебуреках может подгорать и тогда они будут выглядеть не очень красиво, но на вкусовые качества это не влияет.

Готовые чебуреки выкладываем на большое блюдо. Будьте на чеку! Чебуреки имеют свойство моментально исчезать с блюда, если его оставить без присмотра :).

После того как все чебуреки готовы, откладываем себе любимому скромную порцию.

Остальных можно не звать, они все уже тут и у всех тарелки полные, а у кого-то даже уже пустые.

Наливаем чай, достаем сметанку и наслаждаемся жизнью!

Тесто для чебуреков — самые интересные рецепты.

Как приготовить тесто для чебуреков правильно?

Многие любители фаст-фуда даже и не догадываются о том, что приготовить такой вкусный перекус, как чебурек, можно и в домашних условиях. Аромат от этого блюда исходит потрясающий, ну а вкус чуть ли не полностью зависит от подготовленного теста. Оно должно быть тонким, мягким, хрустящим и будто слоёным. Чебурек должен получиться таким, чтобы его нельзя было спутать ни с одним, даже самым вкусным пирожком.

Тесто для чебуреков должно быть почти таким же, как на пельмени или вареники, однако, ингредиентов потребуется больше – готовая выпечка должна быть не просто вкусной, но ещё плотной и хрустящей. Поэтому рецептов теста существует множество: каждая хозяйка экспериментирует на свой вкус. Главное – следить за фигурой, ведь это блюдо калорийно и на ежедневный ужин не подойдёт. Раз в месяц вкусную выпечку можно приготовить и для детей, но баловать не стоит.

Тесто для чебуреков: лучшие рецепты

Рецепт 1: Тесто для чебуреков хрустящее

Готовое блюдо получится румяным и очень аппетитным. В отличие от пельменного теста, это должно быть чуть плотнее.

Ингредиенты: килограмм муки, два стакана молока, два куриных яйца, соль, уксус, растительное масло.

Способ приготовления

Все ингредиенты смешиваем друг с другом до однородной консистенции, потом выкладываем полученную массу на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться плотным и прочным, не рваться в тонких местах. Кусочки для чебуреков можно отрывать или отрезать любым удобным способом, раскатывать такое тесто сильно не нужно – хватит и толщины в полсантиметра.

Рецепт 2: Тесто для чебуреков без воды и молока

Такое тесто получится очень плотным, вымешивать его нужно будет с особенными усилиями. Зато и результат того стоит: готовые чебуреки получатся стройные, будут отлично держать форму и не разваливаться, а ещё они будут очень сытными, несмотря на то, что максимальная толщина раскатываемого теста не будет превышать трёх миллиметров.

Ингредиенты: три куриных яйца, два стакана муки, соль

Способ приготовления

Яйца смешиваем в одной миске и взбиваем при помощи миксера или двух вилок. Муку просеиваем, высыпаем на стол, делаем в середине горки углубление, куда и вливаем яичную смесь. Так же добавляем туда соль и начинаем вымешивать наше крутое тесто. После того, как оно будет готово, его необходимо обернуть пищевой плёнкой и убрать в прохладное место на полчаса.

Рецепт 3: Тесто для чебуреков слоёное

Наверняка все замечали, что при употреблении чебуреков тесто всегда слегка слоится и крошится. Слоёное тесто всегда отлично сочетается с разнообразными мясными начинками, будь то фарш, рубленое мясо или целый филейный кусок. Чебуречное тесто так же может быть слоёным. Правда, калорийность готового блюда вырастет в разы, но и отказаться от ароматного ужина будет не так-то просто.

Ингредиенты: два стакана муки, стандартная пачка сливочного масла (именно масла, а не спреда или маргарина), полстакана холодной воды, соль, сахар.

Способ приготовления

Просеянную муку смешиваем с маслом, порезанным на куски, тщательно вымешиваем до однородной массы. Воду с солью и сахаром перемешиваем, постепенно вливаем жидкость в тесто. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку, если оно получается слишком жидким. Готовое тесто необходимо накрыть мокрой салфеткой без ворса и убрать в прохладное место на ночь или несколько часов. После этого тесто осталось лишь раскатать несколько раз, не забывая после каждого раскатывания складывать его напополам. «Сложить» таким образом около пяти-шести раз и раскатать до толщины в полмиллиметра.

Рецепт 4: Тесто для чебуреков стандартное

Самое обыкновенное тесто, из которого получаются вкусные и ароматные маслянистые чебуреки. В отличие от теста для пельменей, здесь будет использоваться тёплая вода, а не холодная или вообще ледяная. Из указанного количество продуктов получится 8 средних чебуреков.

Ингредиенты: три стакана муки, стакан тёплой воды, растительное масло, соль

Способ приготовления

Муку перемешиваем с солью, добавляем туда половину подготовленной воды и масла, размешиваем, после добавляем оставшиеся ингредиенты. Вымешиваем однородное тесто, следим за тем, чтобы не прилипало к рукам. Готовое тесто оставляем подходить в течение получаса, можно накрыть плёнкой или глубокой миской. Главное, чтобы не заветрилось.

Рецепт 5: Тесто для чебуреков на минеральной воде

Тесто с использованием такого компонента получит оригинальную текстуру и будет лучше держать свою форму. Разумеется, минеральная вода должна быть газированной и без различных специфических добавок, которые могут повлиять на вкус блюда.

Ингредиенты: четыре стакана муки, два стакана минеральной воды, соль, сахар, столовая ложка растительного масла

Способ приготовления

Минералку смешиваем с солью и сахаром, ингредиенты должны максимально раствориться в воде. Вылить в большую глубокую миску и постепенно добавлять муку. Постоянно перемешивать полученную массу. Если муки окажется недостаточно, можно добавить ещё. Вымешиваем крутое тесто до однородной консистенции. Готовый шар оставляем на полчаса на столе под полотенцем.

Тесто для чебуреков: рекомендации кулинаров

  • Чтобы ваше тесто для чебуреков получилось более однородным, первичные ингредиенты, например, молоко со специями или водой, можно смешивать с помощью блендера или миксера. Так у хозяйки останется больше сил на вымешивание крутого теста.
  • Как и пельмени или вареники, чебуреки можно спокойно убирать в морозилку и доставать в тот момент, когда они пригодятся. Для того, чтобы мороженные чебуреки обрели свежесть, их нужно слегка разморозить, а потом обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.
  • Если очень хочется и чебуреков отведать, и фигуру сберечь, можно использовать диетические варианты. Например, очень вкусными получаются чебуреки с творогом, сыром, овощами или зеленью. И калорийность у них получится гораздо ниже.
  • Для любого вида теста рекомендуется просеивать муку. Это поспособствует тому, что тесто быстрее получит однородную консистенцию и его будет нетрудно вымешивать.
  • Для того чтобы оторвать нужный кусочек теста, можно свернуть его в форме колбаски и нарезать кольцами, а можно просто отрывать и вымешивать в руках. Сильно раскатывать такое тесто не стоит.

Чебуреки (тесто в хлебопечке), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

водка – 1/2 ст.л.

соль тесто – 0,5 ч.л.

масло растительное – 1,5 ст. лож

соль, перец – по вкусу

Такие чебуреки делала впервые. Тесто получается довольно тугое, но очень вкусное после выпечки. К столу совершенно не липнет, раскатывала без муки.Чебуреки вкусные даже на второй день. За рецепт благодарна Лене М.

Приготовление

В чашу хлебопечки заложила воду, водку, соль, растительное масло.Сверху насыпала муку и включила режим «Тесто для пельменей и вареников»

Готовое тесто раскатала валиком и поделила на 8 частей.

В фарш добавила соль, перец, воду, можно по желанию зелень.Из каждого кусочка теста раскатывала лепёшку, на которую клала столовую ложку фарша и разравнивала его по половине лепёшки.

Складывала пополам и очень тщательно их сжимала, чтобы не вытек сок. По краям прошлась зубчиками вилки.

Жарила в большом количестве кипящего растительного масла, с двух сторон.

Готово! Горячими подавала к столу.

Чебурек Хрустяшка — Чебуреки от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Много говорить не буду, т.к это надо пробовать. Вкуснее чебуреков я еще не ела. Вот и хочу поделиться с вами этим рецептом.

Чтобы приготовить чебурек Хрустяшка, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука – 500 г
  • соль – 0,75 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • вода – 190-210 мл
  • для фарша:
  • свинина – 300 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • бульон куриный – 100 мл
  • укроп – 4-5 веточек
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • масло растительное – 150-200 мл

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить чебурек Хрустяшка.

Пошаговое приготовление

Муку просеять, добавить соль, сахар и воду. Замесить тесто. Оно должно быть туговатым. Готовое тесто поместить в целлофановый пакет и ставим в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто с холодильника и делим его на 2 части. Раскатываем колбаской и нарезаем тесто примерно по 40 г.

Формируем шарики и, придавив ладошкой, посыпаем мукой каждый кусочек, выкладываем один на один и так же помещаем в целлофановый пакет, ставим в холодильник, пока будем готовить фарш. Это делается для того, чтобы тесто не слипалось и было хрустящее в готовом виде.

Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками и пропускаем через крупную сетку на мясорубке.

Помытую луковицу нарезаем мелким кубиком. Выкладываем в целлофановый пакет и разминаем скалкой до исчезновения хруста. Это для сочности чебурека.

Соединяем перекрученное мясо с давленым луком, нарезанным мелко укропом, солим и перчим. Перемешиваем и постепенно вливаем бульон. Если нет бульона – можно просто добавить воды. Фарш должен получиться жидковатым.

Достаем лепешки из холодильника и раскатываем очень тонко каждую на посыпанной мукой поверхности. Выкладываем десертной ложкой фарш на тесто и размазываем равномерным слоем.

Соединяем края теста. Я делала это вилкой.

Жарим чебуреки в большом кол-ве масла с двух сторон.

До золотистого цвета на большом огне. Выкладываем чебуреки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Чебуреки получаются очень хрустящие. Для тех, кто не очень любит хрустящие чебуреки, их можно поместить, пока они горячие, в кастрюлю и накрыть крышкой на 15 минут. Они становятся мягче.

 

Чебуреки едят руками, макая в любимый вами соус. У меня чили. А также можно подать со свежими овощами. Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Чебуреки «Крымские».

Раз два — и готово.: inna_budapest — LiveJournal Случайно попалось на одном форуме обсуждение на тему можно ли жарить чебуреки из слоёного теста:

-Можно ли жарить чебуреки из готового слоёного теста? Это вообще реально или не получится?
-Фигня получится
-Однозначно не получиться! На чебуреки берут тесто как на пельмени но без добавления яйца.

Ну и решила внести ясность в данную проблему на основе личного опыта.

Общепринятый вариант чебуреков готовится не на слоёном тесте, это так, но существует множество вариантов этого блюда, которые ничуть не уступают по вкусовым качествам классическому рецепту.
Я сама часто раньше делала маленькие чебуречки в виде жареных пельменей из особого рассыпчатого теста — очень вкусно получается.

Но существует отдельное блюдо — чебуреки из слоёного теста, которое даже имеет собственное название Чебуреки крымские .

И если использовать готовое слоёное тесто — то готовить их проще, чем сырники.))

Я последнее время стараюсь упростить и минимизировать приготовление блюд по всем затратам. Особенно по времени.
Посоветую самый простой способ приготовления крымских чебуреков из слоёного покупного теста.

Покупаем в магазине брикет замороженого слоёного теста, желательно,чтобы оно уже было в упаковке пластинами.
Лучший вариант пластин для приготовления чебуреков, когда в 500 граммовом брикете 6 пластин. Но, в принципе, подойдут любые упаковки — всегда можно раскатать тесто до нужной толщины пласта. Тесто покуать именно замороженое в брикетах, а не просто охлаждённое.

Берём пластину размороженного теста, немного раскатываем, разрезаем на небольшие квадратики нужной величины, кладём в центр мясную начинку,сворачиваем треугольником и соединяем края.
Чтобы соединения не расходились при жарке — можно пройтись по краю чебурека зубчатым кончиком вилки.

Начинку из мясного фарша можно делать, как на пельмени. Это уже от фантазии и вкуса повара зависит. Самый беспроигрышный вариант — из нежного свиного фарша с луком. Последнее время я делаю и пельмени и чебуреки на китайский манер — добавляю в начинку протёртый и отваренный заранее лист капусты. Если добавить в фарш чайную ложечку крахмала, то начинка от этого станет ещё нежнее.

Ну вот и всё. Быстро налепили чебуречки и начали их жарить в простой сковороде на раскалённом рафинированном растительном масле под крышкой.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки и выложить их на тарелку, застеленную бумажной салфеткой — чтобы впитывалось масло.

За полчаса можно приготовить целую миску чебуреков на всю семью и даже гостей.
Вот пока я этот пост про чебуреки вам тут писала — я бы уже их за это время нажарила. ))


Так что нет ничего сложного,что нельзя бы сделать простым. Хотите чебуреков?
Раз два — и готово.

П.С.Брикеты со слоёным тестом и заренее приготовленной мясной начинкой можно хранить в морозильной камере и доставать по мере надобности.

Рецепты чебуреков

Как приготовить тесто на чебуреки в домашних условиях

Приготовить тесто для чебуреков несложно. Оно пресное, готовится из воды и муки. Для того чтобы тесто получилось эластичным и одновременно плотным, на 1 килограмм муки используйте 350 миллиграмм воды и 1 щепотку соли.

При замесе теста обязательно используют горячую воду, но не только что закипевшую. Тогда тесто получится приятной консистенции, а чебуреки будут нежными и одновременно хрустящими.

  1. Толщина раскатанного теста для чебуреков должна быть около 3 миллиметров.

Для того чтобы чебуреки были ровными и красивыми, при формировании обрезайте ножом края. Очень удобно это делать круглым ножом для пиццы. Важно хорошо защипнуть края чебуреков, чтобы сок начинки не вытек наружу.

В сыром пирожке не должно быть никаких трещин или дырок, в противном случае весь сок вытечет.

Чебуреки нужно жарить в разогретом фритюре. Если масло недостаточно разогрето, то они получатся безвкусными. А если масло раскалено до предела, нагрето слишком сильно, то пирожки обжарятся лишь снаружи и останутся сырыми внутри. Идеальная температура — 180–190 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте во фритюр небольшой кусок теста. В хорошо разогретом масле тесто сразу всплывет.

Перед жаркой рекомендуем хорошо стряхнуть муку с чебурека, иначе в готовом виде он будет выглядеть пригоревшим.

Для того чтобы чебуреки равномерно прожарились, лучше всего жарить их по одному.

  • Готовые чебуреки нужно выложить в емкость на плотную салфетку и накрыть крышкой. Таким образом, лишнее масло впитается в бумагу, а чебуреки останутся мягкими.
  • Тесто для чебуреков – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

    Чтобы приготовить тесто для чебуреков, вкусное, хрустящее, с пупырышками, стоит придерживаться нескольких полезных советов. Хочешь узнать каких? Тогда Читай дальше…

    1. Главная
    2. Каталог
    3. Лучшие подборки
    4. Тесто домашнее
    5. Тесто для чебуреков

    Готовь лучшее тесто для чебуреков по нашим рецептам

    Для приготовления вкусного теста на чебуреки, лучше всего воспользоваться заварным способом. Для этого в кипящую воду добавляют соль и масло, затем муку и все быстро перемешивают. В охлажденную массу вводятся другие ингредиенты, например, куриные яйца. Тесто получается нежным и удобным для раскатывания.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста для чебуреков:

    Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Мука 325 12 1 67
    Водка 235 0 0 0.1
    Сахар 398 0 0 99.7
    Пшеничная мука 325 12 1 67
    Свиной жир 896 0 99.9 0

    Хрустящее чебуречное тесто? Есть решение!

    Добавление в рецепт теста для чебуреков небольшого количества водки превратит его в хрустящую и нежную основу для выпечки. Водка, вступая в реакцию с кипящим маслом, создает ту самую хрусткую корочку, за которую так любят это блюдо. И ничто не мешает сделать это тесто на чебуреки еще и заварным. Если нужно подготовить его впрок, хранить в холодильнике желательно не дольше двух суток.

    Куда еще можно использовать тесто на чебуреки?

    Если фарш закончился, а тесто на чебуреки осталось в излишке, из него можно налепить маленьких плоских лепешек и пожарить в масле без начинки. Или быстренько соорудить очень вкусную сырную начинку с помидорами. Она может настолько понравиться, что позабудутся классические чебуреки. Рецепт теста может быть любым. Можно налепить лепешек по размеру сковородки, но не делать их слишком толстыми.

    • вместо водки в тесто можно добавить спирт, разбавленный водой в соотношении 1:1
    • чебуреки вкусны, когда горячие, поэтому жарь их по числу порций так, чтобы съесть сразу
    • следи, чтобы в масло для жарки не попала вода, иначе то начнет трещать и брызгаться

    Хочешь приготовить вкусно и простое тесто для чебуреков – рецепты от 1000.menu помогут.

    Делаем домашние чебуреки вкуснее чебуречной

    Рецепты теста на чебуреки

    Приготовить тесто для чебуреков можно разными способами. Любимое блюдо крымских татар делают из теста на различной основе: водке, воде, кефире. Тесто на чебуреки с водкой делает его грустящим.

    Заварное тесто с пузырьками

    Чтобы получить тесто на чебуреки с пузырьками, его делают на кипятке с использованием таких продуктов:

    • вода — 0,5 л;
    • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
    • мука – 5-6 стаканов;
    • водка – 2 столовые ложки;
    • соль – 1 чайная ложка.

    Как приготовить заварное тесто для чебуреков:

    1. Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить туда соль и масло.
    2. После того, как вода закипела, всыпать туда муку тонкой струйкой, помешивая вилкой. Тесто готовят по принципу клейстера для оклейки окон.
    3. В загустевшее тесто добавить водку, которая сделает хрустящим, и помешать.
    4. Густой замес остудить в течение 10 минут. Далее продолжить вымешивать тесто на столе до получения плотной структуры.
    5. Эластичное и мягкое тесто готово для использования.

    Таким образом, получилось вкусное тесто для чебуреков как в чебуречных.

    Нежное и мягкое тесто на кефире

    Тесто для чебуреков на кефире отличается нежной и мягкой структурой. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

    • кефир – 200 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 1 кг;
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить тесто для чебуреков на кефире:

    1. В емкость вылить кефир, вбить туда яйцо и посолить.
    2. Все это взбить венчиком.
    3. Через сито просеять муку и чистый продукт всыпать в приготовленную смесь.
    4. Вымесить тщательно тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Для этого надо посыпать руки мукой.
    5. Готовое тесто следует сформировать в шар и оставить на столе на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.
    6. По истечении времени, разделить тесто на 10 частей.
    7. Каждую лепешку раскатать и сделать из нее чебурек.

    Вкусное тесто на воде

    Вкусное тесто для чебуреков можно сделать на обычной воде, минеральной и ледяной.

    Самый быстрый и простой рецепт теста требует таких ингредиентов:

    • мука — 1 стакан;
    • вода – 200 мл;
    • растительное масло – 1 чайная ложка;
    • соль и специи.

    Как приготовить тесто для чебуреков на воде:

    1. Просеять муку и чистый продукт смешать с остальными ингредиентами.
    2. Замесить тесто, постепенно вливая воду.
    3. Эластичное тесто накрыть чистым полотенцем и оставить на столе на полчаса. Это позволит ему стать мягким и податливым.

    Вкусное хрустящее тесто

    Вкусное хрустящее тесто для чебуреков готовят из таких продуктов:

    • мука – 800 г;
    • минеральная вода – 200 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахар и соль – по 1 чайной ложке.

    Инструкция приготовления такая:

    1. Взбить яйцо с солью и сахаром.
    2. Влить воду, размешать и оставить на 10 минут.
    3. Высыпать муку на стол горкой, сделать в центре лунку и влить туда жидкость из миски.
    4. Замесить тесто, постепенно подбирая с краев муку.
    5. Готовый замес выложить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 1 час.
    6. По истечении времени, разделить тесто на 10 частей и раскатать каждую лепешку для фарша.

    Очень интересная структура у теста, сделанная на основе ледяной воды. Такое тесто получается слоеным и хрустящим. Для его приготовления необходимо приобрести:

    • мука – 0,5 кг;
    • холодная вода – 150 г;
    • масло сливочное – 80 г;
    • соль – по вкусу.

    Чтобы замесить тесто, необходимо тщательно перемешать муку с солью. Затем высыпать эту массу в миску и вылить туда воду. Замесить тщательно тесто, чтобы в нем не было комочков.

    Растопить масло и ввести его в липкое тесто. Замесить тесто, чтобы оно перестало липнуть, затем скатать в шар и оставить на столе на полчаса.

    Через 1 час тесто готово для использования.

    Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

    «Чебурек» в переводе с крымско-татарского языка переводится как «сырой пирожок». Традиционно его готовят из рубленой баранины на животном жиру.

    Рецепты современной выпечки отличаются тем, что для фарша используют нежирное мясо и растительное масло.

    Фарш для чебуреков делают из таких продуктов:

    • нежирная вырезка со свинины или говядины – 0,5 кг;
    • 1 луковица большая;
    • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • вода, соль, перец.

    Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях:

    1. Чтобы начинка получилась сочной, необходимо особое внимание уделить луку. Есть одна тонкость: нельзя перекручивать лук в мясорубке вместе с мясом, иначе этот вкусный пьянящий сок мясо впитает в себя и не получится бульончика.
    2. Итак, лук необходимо отдельно измельчить в блендере до однородной кашицы. Чтобы открыть настоящую ноту вкуса, необходимо к луковой кашице добавить немного соли и перемешать. Так овощ пустит больше сока, который является душой блюда.
    3. Мясо следует перемолоть в мясорубке или использовать готовый фарш.
    4. Как только луковая кашица с солью постоит 10 минут, ее следует добавить к фаршу и тщательно перемешать.
    5. Добавить постное масло. Для любителей сытных жирных пирожков, можно вместо масла добавить мелко нарезанное сало.
    6. Можно использовать еще одну луковицу, мелко порезав ее. Кусочки ароматного корнеплода в фарше будут придавать особый шарм. Таким образом, одна луковица в фарше служит для сока, а другая – для структуры начинки.
    7. Фарш приправить солью и черным молотым перцем. Влить немного воды, чтобы начинка получилась вязкой. Готовую начинку можно использовать для выпечки.
    8. Затем отрезают от теста лепешку и раскатывают ее скалкой до тонкого листа.
    9. Блюдцем отмеряют ровный круг и отрезают ножом лишнее тесто.
    10. Кладут на средину раскатанной лепешки 1 столовую ложку мясного фарша, немного распределяя его по поверхности.
    11. Свернуть тесто вдвое и крепко скрепить края.
    12. За время, пока лепятся чебуреки, следует поставить кастрюлю на огонь, влить туда масло и нагревать на огне.
    13. В кипящем масле следует обжарить пирожки с двух сторон.
    14. Готовые чебуреки следует выложить и оставить на 40 минут, чтобы они пропитались маслом и приобрели хрустящую структуру.

    Сделав выпечку, согласно такому рецепту, мы получили чебуреки как в чебуречной.

    Другие вкусные рецепты чебуреков

    Начинка для чебуреков может быть не только из мяса, но из других продуктов: грибов, сыра, картошки, капусты.

    Изысканные чебуреки с сыром

    Готовить чебуреки с сыром не доставляет сложностей хозяйкам, которые уже имеют опыт приготовления теста.

    Для приготовления пикантных чебуреков с сыром понадобится:

    • сыр – 300 г;
    • ветчина или копченая колбаса – 200 г;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • чеснок – 2 зубка.

    Рецепт чебуреков как в чебуречной:

    1. Натереть сыр на крупной терке.
    2. Порубить мелко зелень.
    3. Ветчину или колбасу нарезать мелкими кубиками.
    4. Измельчить чеснок на чесночнице.
    5. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
    6. Сделать заварное тесто с добавлением водки.
    7. Вылепить чебуреки. Чтобы края получились красивыми, их можно сформировать в виде косички.
    8. Налить на сковородку много масла так, чтобы пирожки «купались» в нем.
    9. Выложить в кипящий жир чебуреки и обжарить с двух сторон.
    10. Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки, чтобы лишний жир вышел из теста.

    Кушать лакомство следует аккуратно над тарелкой, чтобы вкусный бульон, вытекающий из пирожка, не запачкал одежду и руки.

    Потрясающий вариант с грибами

    Сделать чебуреки в домашних условиях можно сделать практически из всех продуктов, имеющихся в доме. Например, для любителей грибов, существует потрясающий рецепт хрустящих пирожков.

    Для этого нужны такие продукты:

    • свежие грибы любого сорта (кроме несъедобных) – 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
    • маргарин – 3 столовые ложки;
    • сливки, жирностью 20% — 100 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 1 столовая ложка;
    • петрушка и укроп – 1 пучок;
    • соль и перец – по щепотке.

    Готовят чебуреки с грибами так:

    1. Грибочки следует тщательно помыть и почистить, а затем нарезать тонкой соломкой.
    2. Луковицу очень мелко измельчить.
    3. В глубокую сковородку влить растительного масла и положить кусочек маргарина. В разогретом жире пассеровать лук в течение 2 минут.
    4. Добавить к нарезке муку, грибочки и сливки. Перемешать все ингредиенты и накрыть крышкой на 7 минут.
    5. Пока грибная начинка тушится, следует в мисочке взбить яйца. Яичную массу следует посолить и поперчить.
    6. Вылить гоголь-моголь в сковородку и оставить под закрытой крышкой на 2-3 минуты. Добавить в смесь рубленую зелень.
    7. Из готового фарша сформировать чебуреки. Для получения красивых пирожков, прокатать края специальной машинкой или аккуратной сформировать пальцами «лепестки».
    8. Обжарить пирожки в масле до румяной корочки.
    9. Чебурекам дать немного остыть и подавать к столу со сметаной.

    Прекрасный рецепт с картошкой

    Чебуреки в домашних условиях можно сделать из молодой картошечки.

    Для этого нужно:

    • картофель – 0,5 кг;
    • фиолетовый лук – 1 шт.;
    • сливочный лук – 2-3 столовые ложки;
    • соль, перец, зелень.

    Картошечку следует помыть и очистить от кожуры. Нарезать корнеплоды небольшими ломтиками, залить водой и поставить на огонь вариться.

    Через 15 минут картошку посолить, а затем снять с огня и сцедить воду. Добавить в кастрюлю 100 г теплого молока и сделать пюре.

    Лук почистить и измельчить в блендере. Добавить эту кашицу в размятую картошку. Смесь посолить, поперчить и потрусить зеленью. Готовую начинку можно использовать для выпечки.

    Пикантный вариант с картофелем и сыром

    Можно сделать чебуреки с картошкой и сыром. Сыр добавит блюду тонкого пикантного вкуса.

    Ингредиенты для сырно-картофельных чебуреков:

    • картофель – 0,5 кг;
    • сыр твердых сортов – 50-70 г;
    • подсолнечное масло – 40 г;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • соль и перец.

    Картошку отварить, как и в предыдущем варианте, а затем размять ее. В пюре добавить масло, потертый сыр и рубленую зелень. Все ингредиенты следует тщательно смешать, пока картошка горячая. Добавить в смесь специи.

    Чебуреки будут вкусные с любым тестом. Приятного аппетита!

    Приготовление с разными сортами рыбы

    Для любителей морепродуктов существует рецепт чебуреков с рыбой. Для начинки подойдут все сорта белой морской рыбы: хека, минтая, треска, сом.

    Для приготовления рыбных чебуреков понадобятся такие продукты:

    • рыбное филе – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • бульон рыбный или овощной;
    • приправы – по вкусу.

    Рецепт приготовления рыбных пирожков чрезвычайно прост:

    1. Помыть филе и вытащить из него все косточки.
    2. Нарезать рыбу крупными кусочками.
    3. Очистить лук и разрезать пополам.
    4. Пропустить данные ингредиенты через мясорубку или блендер.
    5. Добавить в смесь специи и влить бульон. Фарш должен получится как полужидкая каша.
    6. Начинку поместить в холодное место на 30 минут, а затем использовать ее для формовки вкусной выпечки.

    Рыбные чебуреки – это вкусно, сытно и полезно!

    Диетический рецепт с капустой

    Для людей, которые обожают чебуреки, но при этом соблюдают православный пост, существует прекрасный рецепт чебуреков с капустой! Это диетическое блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Ведь капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Для женского здоровья капуста просто необходима!

    Для приготовления капустных пирожков, надо запастись такими продуктами:

    • капуста белокочанная – 0,5 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • томатная паста – 2 столовые ложки;
    • соль и перец – по 1 щепотке.

    Как делать чебуреки с капустой:

    1. Морковку натереть на крупной терке, а лук порубить мелкими кубиками. Тонко нашинковать капусту.
    2. В сковородку налить немного масла и обжарить в нем лук с морковкой до румяной корочки.
    3. Добавить в сковородку капусту и потушить ее на маленьком огне.
    4. Развести томатную пасту в 150 мл воды и залить этим соусом капусту.
    5. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, чтобы погасить кислоту пасты.
    6. Через 40 минут сковородку снять с огня и дать капусте остыть. Готовую начинку можно заворачивать в тесто.

    Работа с тестом требует хорошего настроения хозяйки, так как от этого зависят вкусовые качества блюда. Чебуреки в домашних условиях всегда отличатся особенным вкусом и ароматом!

    Чебуреки

    Чебуреки – блюдо культовое. Оно немного унижено форматом дешевого уличного фаст-фуда, но тут же и реабилитировано уютными ресторанами-чебуречными, куда приходят не перекусить, а насладиться мастерством шеф-повара. В таких заведениях есть собственные рецепты чебуреков и свои секреты, но они обычно держатся в тайне, ведь это – прибыльный бизнес.

    Чебуреки (или похожее на них блюдо) есть в кухне разных тюркских и монгольских народов, но к нам они пришло от крымских татар, свидетельством чему является практически неизмененное крымскотатарское название.

    Если следовать исторической логике, то чебуреками стоило бы называть только пресные, замешанные на воде пирожки с начинкой из рубленого мяса, жаренные в животном жире. Но такая логика нежизнеспособна, ведь она добавила бы не только в кулинарный, но и в общий словарь тысячи новых слов. Поэтому результаты кулинарных экспериментов, даже приводящие к значительным изменениям базового рецепта, называют так же, как и начальное блюдо, только делаются уточнения. Существуют чебуреки на молоке, на кефире, чебуреки дрожжевые, чебуреки с овощной начинкой, с сыром — и так далее и так далее.

    Очень часто в новых рецептах граница между чебуреками и другими блюдами весьма условна. Например, чем отличаются дрожжевые чебуреки от беляшей? Только толщиной теста. Не получилось раскатать тонко – и вот у вас уже не чебуреки, а неудавшиеся беляши. Поэтому всем начинающим осваивать тонкую науку приготовления чебуреков советуем начинать с классики.

    Рецепт чебуреков в общих чертах

    По какому бы рецепту ни готовились чебуреки, тесто для них должно быть раскатано очень тонко. В этом суть блюда: большой пустотелый пирожок, слой теста которого как бы состоит из двух частей – очень тонкой, зажаренной во фритюре корочки, и нежной, тоже тонкой, пропитанной мясным соком части, обращенной внутрь. Сама начинка должна занимать небольшой объем того пространства, которое образуется внутри чебурека при жарке, но она обволакивает пирожок изнутри, насыщает корочку вкусом и ароматом, поэтому должна быть сочной.

    Популярная поговорка «маслом кашу не испортишь» к чебурекам неприменима: избыток начинки их совсем не украшает и мяса должно быть в меру. Если речь идет о «стандартном» пирожке размером чуть больше ладони, то для него достаточно двух-трех чайных ложек жидкого фарша.

    Не экономьте на начинке — жидкого фарша должно быть достаточно.

    Еще одна немаловажная деталь — чебуреки жарятся не «на масле», а «в масле». Его количество, конечно, удорожает блюдо, особенно если придерживаться правила не использовать масло повторно, но недостаток жира при жарке приводит к тому, что пирожки не раздуваются, а остаются плоскими и твердыми, к тому же подгорают.
    Для приготовления чебуреков хорошо иметь специальный казанок, в котором они смогут плавать.

    Правильные чебуреки жарятся не «на масле», а «в масле».

    Тесто для чебуреков

    Классический рецепт

    Я не стану утверждать, что это именно тот рецепт, который можно считать «прародителем» всех существующих на сегодня разновидностей чебуреков, но он самый распространенный и, можно сказать, базовый.

    Строгих пропорций для этого рецепта не существует – кто-то добавляет чуть больше масла, кто-то кладет немного больше муки, делая более крутое тесто, но примерно рецепт можно записать так:

    1 ст. воды
    0.5 ч. л. соли
    2-4 ст. л. растительного масла
    3 ст. муки (+ мука, необходимая для придания тесту нужной консистенции)

    Для замешивания теста берут глубокую миску и насыпают в нее муку (для начала – 3 стакана). По центру миски в муке делают углубление, наливают в него воду, высыпают соль и добавляют растительное масло.

    Далее начинают ложкой замешивать из воды тесто, подбирая муку с краев воронки, пока вся она не будет задействована. Если при этом тесто стало достаточно крутым, чтобы собрать его в очень плотный ком, то муки больше не требуется – тесто оборачивают пленкой и оставляют «отдыхать». Если муки оказалось недостаточно, ее понемногу подсыпают.

    Тесто для чебуреков чир-чир

    Все смешалось в доме Облонских и все смешалось в истории чебуреков чир-чир. Если вы попробуете найти истину среди версий их происхождения, обязательно встретите несколько историй о том, что это блюдо греков, караимов, крымчаков, а могут встретиться и другие.

    Точно так же вы вряд ли найдете точное определение чир-чира и то заветное качество, которое выделяет эти чебуреки среди его сородичей. Но с этим ничего не поделать – глобализация, смешение культур, информационная свобода, в которой особенно легко теряются ценные крупицы информации о редких и уникальных вещах.

    Впрочем, если внимательно присмотреться к пирожкам, которые называют чир-чир, то можно заметить их особенную пузырчатость и предположить, что дело здесь не столько в особенном рецепте теста, сколько в способе формирования чебуреков.

    Итак, заготовки для пирожков раскатывают не просто из кусочков теста, а из длинных колбасок, скатанных в «улитки». Получается почти слоистое тесто, и воздух, оставшийся между слоями, вздымает на поверхности чебурека особенно много пузырьков.

    В целом же рецепт теста похож на классический, но иногда в него добавляют желток.

    Заварное тесто

    2,5 ст. муки
    1 ст. кипятка
    0,5 ч. л. соли;
    1 ст. л. растительного масла

    У заварного теста есть масса достоинств: оно мягкое, с ним легко и приятно работать, оно не так легко разрывается и не требует постоянного подсыпания муки. А еще можно избежать суеты, которая всегда сопровождает приготовление чебуреков, если в процессе задействован только один человек. Поскольку заготовки из обычного теста быстро раскисают в месте касания с начинкой, их нужно делать непосредственно перед жаркой, и повару приходится «разрываться» между казанком, фаршем, качалкой и тарелкой с готовыми чебуреками.

    Если вы решили сделать заварное тесто, приготовление чебуреков пойдет легче – можно спокойно подготовить все пирожки к жарке, а потом аккуратно их пожарить, обойдясь без горелого масла и разорванных в спешке пирожков.

    Итак, в миску высыпают муку и заливают ее крутым кипятком с растворенной в нем солью. Мука быстро схватывается в комок, после чего можно добавить масло и замесить тесто. Мука в процессе замешивания больше не добавляется, а тесто получается эластичным и не липнет.

    Чебуреки на кефире

    Казалось бы, зачем изобретать велосипед и усложнять хороший рецепт, если и на воде получается прекрасно? Но знающие люди говорят, что чебуреки, замешанные на кефире, остаются мягкими и после остывания.

    То есть, чебуреки обычно подают горячими, сразу с казанка, пока они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Затем, остывая и вбирая в себя влагу из воздуха, чебуреки теряют «хрустящесть» и становятся твердыми, а вот у чебуреков на кефире этого недостатка нет.

    1 ст. кефира
    1 яйцо
    0.5 ч. л. соли
    3-4 ст. муки

    Тесто замешивают обычным способом. Можно так же, как и в классическом рецепте, сделать углубление в муке для жидкости, но удобнее просто вылить кефир и яйцо в миску, посолить и постепенно вводить муку. Такое тесто для чебуреков должно быть чуть мягче, чем пельменное, и его тоже оставляют отдыхать.

    Чебуреки на дрожжевом тесте

    Можно с полной уверенностью сказать, что дрожжевое тесто – один из худших вариантов для приготовления чебуреков. Его тяжело раскатать до нужной толщины и практически невозможно обжарить до хруста. Пожалуй, есть только один аргумент, почему все же стоит попробовать приготовить дрожжевые чебуреки – их специфический, кисловатый, хлебный аромат дрожжевой выпечки. Это вкусно.

    Итак:
    1 ст. воды
    0.5 ч.л. соли
    0.5 ч. л. сухих дрожжей
    1 ч. л. сахара
    1 ст. л. растительного масла
    3 ст. муки

    Нужно замесить тесто и оставить его расстояться примерно на час. Долго растаивать тесто не нужно, ведь задача «пышности» пирожков все равно не стоит. После расстойки тесто нужно обмять и немного помесить до гладкости.

    Начинка для чебуреков

    Как я уже говорила и еще не один раз повторю – начинка для чебуреков должна быть сочной. В оригинале сочной ее делает курдючный бараний жир, но чаще всего (особенно если чебуреки готовят с говядиной или со свининой) в жирный фарш просто добавляют воду или бульон.
    Также в начинку для чебуреков кладут много нарезанного репчатого лука, соль, перец, иногда свежий укроп.
    Что касается нарезки мяса, в варианте для гурманов его рубят. Самые опытные повара делают это двумя тяжелыми острыми ножами, нанося легкие удары крест-накрест, пока мясо не превратится в однородную массу из мелких кусочков.
    Если начинка делается из фарша, то воду или бульон к нему нужно вмешивать очень тщательно и не оставлять фарш надолго (или же, если вода отслоилась, снова все взбить).

    Вкусная добавка к мясным чебурекам – сыр. Если его используют, то обычно не смешивают с фаршем, а выкладывают слоем уже при лепке.

    Другие начинки:

    Сыр в чистом виде (без мяса), творог, картошка, грибы, капуста. Встречаются и более экстравагантные варианты, например — семга, лосось, шпинат. Впрочем, чебурек – это отчасти просто хлеб, и с ним совмещаются очень многие продукты.

    Как приготовить чебуреки

    Когда тесто отдохнуло и подготовлен фарш, можно ставить казанок на огонь и заниматься формированием заготовок. Если выбрано классическое тесто или тесто на кефире, то делать чебуреки нужно по мере обжаривания предыдущей партии или опережая ее на 2-3 заготовки.

    Для приготовления стандартных чебуреков тесто делят на части размером с теннисный мячик и каждую тонко раскатывают. Заготовки должны быть очень тонкими (около 1 мм) и раскатанными равномерно. Если же на заготовке будут чрезмерно истонченные участки, чебурек с большой вероятностью разорвется, сок из начинки попадет в масло и масло через некоторое время придется сменить (не говоря уже о том, что чебурек без сока будет не таким вкусным).

    Как раскатать тонко? Чтобы тонко и равномерно раскатать комочек теста, его сначала раскатывают в лепешку, а затем проводят скалку от центра к краям, проворачивая заготовку, пока она не достигнет нужной толщины.

    Как лепить? При формировании чебуреков очень важно крепко слепить края. Для этого тоже пользуются скалкой, просто прикатывая тесто по краям, и обрезают лишнюю часть ножом или же обрезают край специальным колесом, сразу делая фигурную форму.

    Как жарить? Жарят пирожки в большом количестве жира – они должны свободно плавать в емкости и не касаться дна.

    О температуре

    Очень важна температура масла, так как и слишком высокая, и слишком низкая, она кардинально меняет вид готового блюда: при недостаточно разогретом масле тесто вбирает много жира, чебуреки получаются тяжелыми, маслянистыми и не хрустят. При слишком высокой температуре масло дымится, в нем появляется горелый привкус, а начинка внутри пирожков не успевает приготовиться.

    Чтобы определить нужную температуру для жарки, достаточно опустить в масло кусочек теста и подождать, пока жир вокруг него начнет интенсивно кипеть (пробное тесто сразу после определения температуры нужно вынуть).

    Надо ли предварительно обжаривать начинку? Иногда фарш предварительно обжаривают с луком, опасаясь, что мясо не успеет прожариться. Это ошибочное решение, так как обжаривание изменяет вкусовые свойства начинки. Правильный подход – уменьшение количества начинки и обжаривание чебуреков в большом количестве масла при высокой его температуре. В этом случае температуры, до которой нагревается внутренняя часть чебурека, оказывается достаточно, чтобы мясо прожарилось за 4-5 минут.

    Как сделать правильные чебуреки. Полезные советы в кулинарную копилку

    1. Чтобы поверхность чебуреков при жарке покрылась аппетитными пузырьками, нужно поливать их сверху кипящим жиром из казанка, однако слишком интенсивное поливание приводит к быстрому раздуванию чебурека и он может лопнуть.
    1. Секрет вкусной начинки – ее сочность, а сочность достигается либо добавлением жира (жирное мясо, кусочек курдючного бараньего жира, кусок сливочного масла), либо добавлением воды, бульона, сметаны, кефира. Отдельную роль в начинке играет репчатый лук, который дает не только аромат, но и сок.
    1. Температура горения подсолнечного масла больше 200 °С, тогда как другие продукты горят значительно раньше. Чтобы масло, в котором жарятся чебуреки, как можно дольше оставалось светлым и не дымилось, нужно избегать попадания в казан любых добавок. Особенно это касается муки и сока из начинки, который выливается в масло при разрывании чебурека (муку лучше смахнуть с поверхности сырого чебурека специальной мягкой кисточкой).
    1. Чтобы кусочки лука в начинке не ощущались, нужно мелко его нарезать, а затем прокатать скалкой на разделочной доске.
    1. Готовые чебуреки не выкладывают сразу на тарелку, а дают стечь жиру, помещая их на решетку или на бумажное полотенце.
    1. Нерафинированное масло имеет более низкую температуру горения и меньше подходит для жарки во фритюре.
    1. Чтобы получить более интенсивный цвет готовых чебуреков, можно в тесто добавить пива или немного сахара.
    1. Гурманы рекомендуют использовать репчатый лук для начинки в соотношении 1:1 по отношению к мясу. Еще одна интересная пропорция: количество фарша и количество теста для одного чебурека должны быть примерно равны.
    1. Оригинальный способ добавить сок в начинку – положить к фаршу мелко нарезанные помидоры без кожуры (на 500 г фарша один большой помидор).
    1. Чебуреки – очень вкусное, но не совсем праздничное блюдо. Чтобы украсить вкус и красиво оформить подачу, можно приготовить к ним сметанный соус из сметаны, зелени и небольшого количества чеснока. А отдельно на блюдо можно положить свежие листовые овощи, помидоры, редьку, огурцы.

    Чебуреки как в чебуречной

    Как и в любом деле, в приготовлении вкусных чебуреков главное – это опыт. Кулинарная интуиция тоже важна, но она приходит именно с опытом и полагаться только на интуицию, если за плечами у вас нет хотя бы пяти-шести попыток приготовления блюда (удачных или не очень), не стоит в любом случае.

    Выше был достаточно подробно описан весь процесс приготовления чебуреков в домашних условиях, но напоследок хотелось бы еще раз отметить самые важные моменты:

    — Чтобы приготовить чебуреки, как в чебуречной (с красивыми пузырьками), не нужна водка, сода, минеральная вода.

    — Три кита, на которых держится это блюдо – тонкое тесто, сочная начинка, большое количество жира для жарки. Если выполнить эти условия, то остальные детали (количество начинки, специи, добавки в тесто или в фарш) можно приблизить к идеалу путем проб (и не обязательно ошибок). Если же ошибиться в главном, то детали исправить ситуацию не помогут.

    Отличная статья 0

    Украинских Чебуреков (Чебурек) | Готовим для развлечения

    Перейти к рецепту

    Украинские чебуреки, или Чебурек, — это популярная выпечка, которую обычно едят как уличную еду или закуску. Это крымскотатарское блюдо, популярное во всей Восточной Европе и Центральной Азии. Семья Алоны из Крыма, так что это блюдо я ела довольно часто. Одна из наиболее традиционных начинок — это говядина и лук, но ее также можно приготовить из баранины (или вообще любого мяса, если хотите). Для этого рецепта я использовал свинину, так как она была у меня в холодильнике, но вы можете заменить любое мясо на свой вкус.Я даже делаю десертные чебуреки из вишни, как в сладких варениках. Если вы когда-нибудь будете в Киеве, вы можете получить отличные Чебуреки по номеру Мусафир . До оккупации этот ресторан находился в Крыму, а сейчас находится в столице Украины.

    Нравится украинская еда? Попробуйте удивительный торт бабушки и фрикадельки от Алоны!

    Тесто похоже на тесто для большинства клецок, но готовится на горячем масле. На самом деле это больше похоже на жарку во фритюре, смешанную с кипячением, потому что, если масло слишком горячее, оно подожжет тесто до того, как начинка будет приготовлена ​​должным образом.Кроме того, этот рецепт очень простой и такой вкусный.

    При приготовлении теста всегда важно иметь при себе бутылку вина. Это единственный раз, когда допустимо пить прямо из бутылки. (Шучу, в крайнем случае использую как скалку).

    Украинские чебуреки большие. Иногда вы получаете такие, размером с ладонь, но я считаю, что чем больше, тем лучше. Раскатываю шарик из теста примерно до 30 см в диаметре. Если вы хотите сделать их меньше, вы можете, но не становитесь слишком маленькими, иначе у вас получится всего жареных вареников .Белая пластина, на которой вы видите их на картинке, имеет размер 16 дюймов (40 см), чтобы вы могли почувствовать масштаб.

    Смесь представляет собой простое пюре из рубленой свинины (но более традиционным является говядина), нарезанного лука и прессованного чеснока. Конечно, немного петрушки, соли и перца. Начинка в основном готовится на пару, а снаружи жарится во фритюре. Не беспокойтесь о том, что они недоварены, поскольку начинка намазывается очень тонко. Всего пара столовых ложек начинки на все чебуреки!

    Затем, закрыв чебуреки с помощью инструмента или вилки, просто осторожно опустите их в кастрюлю с горячим маслом.Я держу пламя на среднем огне, чтобы масло было достаточно горячим для жарки во фритюре, но едва. Примерно через 3-4 минуты с одной стороны я осторожно переворачиваю и готовлю еще минуту с другой. Вам придется действовать по своему усмотрению, но я переворачиваю, когда тесто становится золотистым, потому что оно естественным образом становится более золотисто-коричневым, оно даже немного темнеет после того, как вы вынимаете тесто из формы. Кстати, когда чебуреки готовы, просто положите их на бумажные полотенца на пару минут перед подачей на стол. Эти чебуреки можно есть ножом и вилкой, но проще использовать руки.

    Чебуреки Варианты

    В то время как я использовал свинину, традиционное (крымское) украинское мясо чебуреков — это говядина. Однако вы действительно можете проявить творческий подход со своими начинками. Вот один, который я приготовил из тушеной вишни, отлично подходит на десерт. Это точно такой же метод, но скорее сладкий, чем несладкий.

    • 300 грамм муки универсального назначения
    • 250 грамм рубленой свинины. Можно использовать говядину или баранину, чтобы быть более традиционным.
    • 120 мл воды
    • 100 мл молока 2% подходит
    • 60 мл оливкового масла или любого другого хорошего масла по вашему выбору (масло грецкого ореха тоже очень хорошо работает)
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки или сухой
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка соли или по вкусу
    • 1 чайная ложка паприки по желанию
    • Растительное масло для неглубокой жарки.Вам понадобится достаточно, чтобы покрыть дно сковороды примерно на сантиметр
    • В миске просейте муку, сахар и соль. Медленно влейте воду, взбивая тесто пальцами. Добавьте оливковое масло и еще сильнее замесите тесто. Отложите в сторону.

    • В другую миску добавьте мясо, лук, петрушку, соль, перец и молоко. Если вы используете перец (рекомендуется), добавьте и его. Это не супер-традиционный, но я думаю, что он добавляет к еде.

    • Возьмите тесто и разделите его на четверти. Раскатайте тесто, пока не получите достаточно большой лист, чтобы вырезать круг диаметром около 30 см. Вы можете перевернуть большую тарелку и обвести ножом.

    • Возьмите пару столовых ложек начинки и распределите ее по одной стороне листа теста. Сложите другую сторону и закройте. Вы можете использовать инструмент или просто зубцы вилки.

    • В сковороду добавьте растительное масло и включите средний огонь.Если он слишком горячий, вы обожжете его снаружи до того, как внутренняя часть будет полностью приготовлена. Поместите деревянную ложку в масло. Если вы видите крошечные пузырьки, все в порядке, если пузырьки большие, оно слишком горячее, и вам следует уменьшить огонь.

    • Осторожно бросьте чебуреки и обжарьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. По мере покоя он станет золотисто-коричневым. Выньте и положите на тарелку или решетку, выстланную бумажным полотенцем.

    • Наслаждайтесь!

    Мясо можно заменить любым другим мясом, которое вы предпочитаете.Я использовала свинину, хотя она и не традиционная крымская, но она популярна на западе Украины, где я живу. Если вы хотите использовать вишню / ягоды в качестве начинки, я бы предпочел варить на медленном огне такой же вес с четвертью стакана сахара, прежде чем добавлять их в тесто.

    Украинские Чебуреки Следуйте за мной на Pinterest !

    Этот рецепт может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment на странице .

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Похожие сообщения

    Крымских татар и дар «Чебуреки». Опасный рецепт!

    Пожалуй, самое известное, самое узнаваемое и наиболее связанное с крымскими татарами блюдо — это, или, я бы сказал, чебуреки — красивое слово для произношения и восхитительное блюдо, которое можно поесть. О, тонкое и хрустящее тесто, наполненное мясом и луком, которое парится внутри, пока вы жарите эти золотые кусочки.Когда вы откусываете и слышите, как тесто хрустит, сок начинает стекать по локтям. Лучше надень нагрудник!

    Это вкусное слово состоит из трех частей: «че», «бюрек» и «и». Я всегда думал, что «че» означает «жареный», но после некоторого исследования этимологии я обнаружил, что это слово означает «сырое». «Бурек» — это просто, на многих тюркских языках оно означает «пирог». Русское окончание «i» просто делает все множественное число. Итак, «чебуреки» — это «пироги с сырой начинкой» — много-много пирогов! Не волнуйтесь, начинка готовится полностью, когда вы жарите этих красоток.Нельзя съесть только один, два или три, и поэтому это блюдо опасно! Если вы знаете другие значения слова «че», оставьте, пожалуйста, комментарий!

    Чебуреки — национальное блюдо крымских татар, но они широко известны на всем постсоветском пространстве. Некоторым странам нравится брать на себя ответственность за происхождение чебуреков, мы оставим это на их совести. Хотя, честно говоря, многие мудрые люди на этой планете задумывались о том, чтобы заправить тесто чем-нибудь вкусным и жарить / тушить / варить / запекать чертову штуку! Кутаби, болаани, эмпанадас, пельмени, манты, манду, самса и т. Д.и т. д. и т. д. Фактически, я сделала пельмени из остатков теста и начинки.

    Пельмени

    Итак, в предыдущем посте мы говорили о корейской диаспоре в Средней Азии. Так же, как корейцы и несколько других национальностей, крымских татар были депортированы со своей родины одним из величайших убийц, которых видела эта планета. Я призываю вас провести небольшое исследование этой трагической истории. После Великой Отечественной войны крымских татар обвинили в предательстве, погрузили, мне больно писать эти строки, вагоны с скотом и впоследствии сбросили в Узбекистане.Многие не пережили дорогу. Многие другие не выжили в суровых условиях «нового дома». Но другие жили и продолжали … Возможно, вы помните эту историю из песни Джамалы на Евровидении, посмотрите ее.

    Хотя сатанинский режим не позволял регистрировать крымских татар как таковых, поскольку идея главного деспота заключалась в том, чтобы стереть их с лица земли, у нас было много друзей и соседей из крымскотатарской диаспоры; Кроме того, муж моей тети — крымский татарин, и, несмотря на все усилия по искоренению, все они были реальными людьми.

    Мой опыт работы с чебуреками уходит корнями в детство. Лучшая подруга моей бабушки, Амина-опа, время от времени приходила в гости, и каждый раз, когда она приходила, она приносила с собой чебуреки размером с ресторан в США. В суровые времена чебуреки были наполнены дешевой (и ОЧЕНЬ полезной) зеленью. В лучшие времена был выбран классический говяжий фарш с луковой начинкой (мой самый любимый). А иногда Амина-опа проявляла особый подход и готовила десертные чебуреки с изюмом и медом.Ух ты. Пловизм прославляет крымских татар и решает их гастрономический вклад!

    Чтобы вместе отпраздновать это разнообразие, давайте научимся делать чебуреки, не так ли?

    Я вижу много необычных рецептов в английском сегменте кулинарного мира. «Купи тесто для тортильи и сделай чебуреки», — говорят они. Избегайте таких рецептов, бегите! В ресторанном бизнесе таких поваров обычно называют «открывашками», поскольку все, что они могут делать на кухне, — это открывать банки или пакеты с едой, уже приготовленные кем-то другим.Нет ничего проще теста чебуреки. Зачем тебе это покупать? Все, что вам нужно, это мука, вода, соль и масло. Мне не нравится быть химиком, поэтому я не буду называть миллиграммы и миллилитры каждого ингредиента. Мы теряем чувства и это особое чувство на кухне, и это меня очень беспокоит. Слишком многие вещи измеряются до долей цифры. Мне не нравится. Поэкспериментируйте и почувствуйте. Если вам действительно нужны детали, для двух человек я использую примерно 2 стакана (260-300 граммов) обычной муки, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайную ложку соли, теплую воду — количество зависит от высоты и консистенции теста.Не воспринимайте эти меры буквально.

    Сделайте тесто, дайте ему постоять. А пока готовим начинку. Я использовала говяжий фарш (чем жирнее, тем лучше, но сейчас карантин, я взяла постное … извините), мелко нарезанный белый лук, нарезанный зеленый лук (по желанию), соль, черный перец.

    Раскатайте тесто. Из чашки или крышки (в данном случае от кофейной банки) можно вырезать кружочки для маленьких чебуреков.

    Кружки для маленьких чебуреков Легче не бывает

    Добавить начинку, плотно закрыть.Это очень важно, иначе сок выльется наружу, и у вас будут проблемы с горячим маслом, на котором вы их жарите. Можно использовать вилку, чтобы заделать швы.

    Маленькие чебуреки

    Я также сделал настоящие чебуреки, каждая размером в половину большой сковороды. Здесь вы просто раскатываете тесто, не нужно баловаться никакими крышками.

    Жарить на горячем растительном масле. Подавать горячим. Ешьте горячее, будьте счастливы!

    Рецепты чебуреков | Рецепты Erasmus

    Введение

    Всем привет, надеюсь, у вас все в порядке!

    И это моя еще одна статья о некоторых рецептах, и, ну, я думаю, что эта статья особенная, потому что Я действительно не готовил это блюдо много раз, однако, это действительно очень вкусно, и если вы попробуете один раз, тогда вы не забудете его вкус, если хотите знать правду.

    В этой статье я хочу рассказать вам об этой штуке под названием «Чебуреки» и некоторых рецептах из нее. Ну, честно говоря, я много раз не готовил чебуреки, хотя это действительно вкусное блюдо, и я обычно покупаю его в пекарнях, когда нахожусь в Тбилиси, и у них есть довольно хорошие чебуреки, однако вы обязательно должны знать эти места , потому что есть места, где есть отличные чебуреки, и вы должны купить их там , иначе вы просто разочаруетесь во вкусе, потому что у них не будет таких вкусных чебуреков, как вы можете найти их в некоторые особые места.

    Ну, честно говоря, Мне они не очень понравились, когда я их посмотрел, и я их обычно не покупал. Я бы предпочел купить и съесть немного Кубдари, потому что это было действительно вкусно, и в нем были эти мясные кусочки и немного сванских специй, которые придали этому Кубдари такой потрясающий вкус.

    Итак, Чебуреки тоже сделаны из мяса , и в этом они примерно такие же, я имею в виду, это мясо, завернутое в какое-то тесто, однако между ними есть большая разница, и как только вы попробуете их оба , вы поймете, что сравнивать эти два блюда просто глупо и сравнивать их между собой никогда не стоит.Думаю, я просто больше люблю Кубдари, потому что его легче есть, и у него такой выдающийся вкус, который просто восхитителен, и это из-за этой специи и , если в нем нет этой специи, тогда это не настоящий Кубдари. , поверьте мне, так что вы действительно должны знать его настоящий вкус, и тогда вы поймете, насколько это отличается от того, чтобы иметь эту специю и не иметь ее. Это главное, что делает это блюдо особенным, иначе это были бы просто кусочки мяса в тесте, приготовленные на сковороде.И, ну, я думаю, это даже не приготовлено на сковороде, потому что в те дни использовали Кеци, и все было сделано в этой глиняной штуке, похожей на сковородку, и, честно говоря, это отличная вещь в приготовлении. некоторые блюда и есть много блюд в грузинских ресторанах, которые сделаны в Кеци и вы можете прочитать это в меню и заказать, если хотите, конечно. И, ну, те вещи, которые находятся на кеци, или в глиняном горшке, или тому подобное, просто действительно восхитительны, если вы хотите знать правду, и мне они очень нравятся, вы знаете, у них действительно выдающийся вкус, и это действительно Знаете, неплохо было бы иметь некоторые из них дома и использовать их в качестве посуды и готовить в них какие-то блюда.Это отличная вещь, и я думаю, именно поэтому они готовили их несколько лет назад, знаете ли.

    В любом случае, , когда попробуешь чебуреки и поймешь, почему он такой вкусный и почему люди хотят его съесть снова , вкус его не забудешь и захочешь еще, но не так уж и хорошо есть много чебуреков, потому что он готовится на большом количестве масла, а тесто очень маслянистое и тому подобное. Ну, вы можете есть начинку сколько хотите, это просто мясо, вы знаете, однако внешняя часть чебуреков , в значительной степени насыщена калориями и ненасыщенными жирами, я думаю, так что имейте это в виду! Однако эта внешняя часть придает ему вкус, если вы спросите меня, и многие люди просто жаждут этого маслянистого теста, и в то же время оно хрустящее, и оно по-своему очень вкусное, и действительно трудно устоять перед тем, чтобы не съесть другое. один из Чебуреков, если хотите знать правду.Вот как обстоит дело с другими блюдами, которые готовятся таким образом, я имею в виду, которые готовятся с большим количеством масла, и их тесто становится таким хрустящим, маслянистым и, ну, каким-то образом, очень вкусным.

    Итак, первый раз я попробовал чебуреки несколько лет назад , когда мой отец купил их, и мне показалось, что он их очень любит, и было это место, где он узнал, что они приготовили чебуреки, и он купил один из них, и когда он его попробовал, ему понравилось, так что после этого он покупал там этих чебуреков всякий раз, когда приезжал в это место, а это место на Кахетинском шоссе, между Тбилиси и Сагареджо посередине Я бы сказал, а может быть, это ближе к Тбилиси, потому что туда еще ходят желтые автобусы, микроавтобусы и все такое.И это место называется «Кахелеби», и у них тоже есть пекарня и ресторан, и это довольно хорошее здание, однако, если вы не знаете, что искать, вы можете даже не обращать на него особого внимания, потому что это не просто улица или что-то в этом роде, это как бы внутри, и вы должны знать, где остановиться, чтобы не пропустить.

    Ну, чтобы сориентироваться, , вы можете остановиться в супермаркете Nikora, , который хорошо виден с дороги, затем посмотрите направо, вы увидите знак «Кахелеби» и тогда вы узнаете, что это место, где можно купить отличные чебуреки.А еще у них есть все остальное, очень вкусное, и я очень рекомендую покупать там что-нибудь. Их блюда из мяса очень вкусные, и хачапури тоже отличные, ну и вообще все очень вкусно. У них также есть несколько полных пирожных, хотя у них нет других вещей, таких как пирожные, потому что они в основном сосредоточены на основных блюдах, я бы сказал. Так что, запомните, , если вы едете в Кахетию из Тбилиси или где-то еще, вам обязательно стоит остановиться там и купить что-нибудь в этой пекарне, и вы не пожалеете, поверьте мне.Когда вы посетите его и осмотритесь, вам захочется попробовать все, что у них там есть, и, честно говоря, действительно трудно устоять перед этим побуждением, потому что там все очень вкусно и стоит каждой копейки, если вы спросите меня. Тем не менее, я довольно долго там ничего не покупал, я имею в виду, что мы обычно покупали часть их еды, когда собирались в Тбилиси или из Тбилиси в Кахетию, и прошло довольно много времени с тех пор, как я в последний раз был в Кахети или, ну , пошел по той дороге, и теперь, когда я пишу об этом, я просто вспомнил об этом, и это довольно печально, я должен сказать, потому что это было похоже на привычку останавливаться там на той дороге и покупать чебуреки или хачапури или что-то в этом роде там. У них также есть отличные Пончики, и мы просто любим Пончики, так что мы купили бы их много, потому что все их съели, они такие вкусные!

    В любом случае, говорят, что Чебуреки из Крыма , и это их блюдо, однако, я думаю, они точно не знают. А это тесто на масле с пикантной мясной начинкой. А это слово «Чебуреки» переводится как «сырая начинка» _ именно так я читал про Чебуреки в Интернете.

    Рецепт чебуреков # 1

    Состав:

    Для начинки:

    • Мясо 500 грамм
    • Репчатый лук, 2-3 средних
    • Соль по вкусу
    • Красный перец по вкусу
    • Петрушка (по желанию)

    Для теста:

    • 1 килограмм универсальной муки
    • Соль 1 чайная ложка
    • Сахар 1 чайная ложка
    • Яйца 1-2

    Процесс приготовления

    Итак, вы должны смешать мясо, нарезанный лук и петрушку (если вы хотите добавить немного) в блендере или что-то в этом роде, а затем вы должны добавить соль и перец по своему вкусу. Мясная начинка должна быть сочной и жирной, вы знаете, и вы можете выбирать мясо в соответствии с этим, я имею в виду, если вы возьмете только говядину, она не будет сочной или что-то еще, и вы не получите точных результатов как ты хочешь. Так что обычно они используют немного баранины или говядины и свинины вместе, чтобы оно было жирным и сочным. Начинка может стать сочной и с теплой водой, или с мацони и кефиром (ну, если вам не нравится вкус какой-либо из них, то, конечно, вам не понравится добавлять их в свое блюдо, однако, люди тоже так делают).Что ж, мясная начинка — это скорее начинка, чем начинка Хинкали, если хотите знать правду, но она, пожалуй, более сочная.

    Затем вы готовите тесто, которое можно приготовить несколькими способами.

    Прежде всего, вы можете взять муку, проделать в ней отверстие посередине и залить кипятком . Что ж, если вы готовите тесто с яйцами, тогда вы должны смешать яйцо, соль и сахар с небольшим количеством воды, а затем добавить смесь в смесь муки и горячей воды, а затем вы должны приготовить мягкое тесто.Тесто должно быть очень мягким.

    Еще один метод приготовления теста — это традиционный кримейский метод. При этом вы должны нагреть немного воды, сахара, соли и яйца , и вы должны приготовить тесто из этой смеси, чтобы тесто было эластичным и мягким. Также следует добавить 2 ч.л. водки, чтобы тесто стало более хрустящим и великолепным.

    Итак, если у вас уже готова мясная начинка, вы можете раскатать тесто, однако, если оно у вас еще не готово, вам следует положить тесто в прохладное место или, может быть, в холодильник.

    Итак, тесто нужно раскатать и нарезать тонкими 2-3 мм и круглыми кружками диаметром 10-12 см. , затем вы кладете 1 ст.л. мясной начинки на одну половину теста, а затем берете вторую половину и накрываете. залить им начинку и запечатать чебуреки. Вы можете украсить край вилкой или чем-то подобным, или даже пальцами. Тесто должно иметь форму полумесяца или полукруга или что-то в этом роде, и это можно сделать, потянув за края теста.

    Обычно эти чебуреки готовятся на сковороде с большим количеством масла, чтобы чебуреки были покрыты маслом.Когда он приобретет этот золотистый цвет, тогда вы знаете, что он готов, вы вынимаете его и кладете на тарелку, покрытую бумагой, чтобы бумага впитала излишки масла.

    Рецепт чебуреков №2

    Состав:

    Для теста:

    • 4 стакана универсальной муки
    • 1,3 стакана воды
    • Яйцо, 1 среднее
    • ½ чайной ложки соли
    • 1-2 столовые ложки сливочного масла

    Для мясной начинки:

    • Мясо 700 грамм
    • 2-3 средних луковицы
    • ½ стакана воды
    • Петрушка
    • Соль по вкусу

    Процесс приготовления

    Итак, вы вскипятили воду в кастрюле с маслом и солью и отставили в сторону. Затем вы добавляете ½ стакана универсальной муки в эту горячую водную смесь и отставляете ее в сторону, чтобы смесь остыла. Следует взбить яйцо и добавить его в остывшую смесь, добавить оставшуюся муку и приготовить тесто. Затем можно завернуть в оберточную бумагу и поставить в холодильник на 1 час .

    Тем временем следует приготовить мясную начинку. Возьмите эти 700 граммов мяса, и лучше, если у вас есть овечье мясо и говядина, смешанные пополам, , потому что так оно будет жирнее и вкуснее. Смешайте его с нарезанным луком в блендере или мясорубке. Затем вы добавляете воду, немного петрушки, соли и, возможно, перца и хорошо перемешиваете. Это мясная начинка, и теперь вы можете приготовить чебуреки, я имею в виду, вы можете вынуть тесто и скатать из него несколько кружков, сделать несколько тонких ломтиков и положить в них мясную начинку, запечатать их и дать им традиционные чебуреки. форма. Затем вы можете положить их в кастрюлю или что-то в этом роде с большим количеством масла, чтобы чебуреки были покрыты им , и готовить их до золотистого цвета.Затем вы можете вынуть их и выложить на тарелки с бумагой или чем-то еще и подавать горячими, потому что когда холодно, это не так вкусно, я имею в виду, тогда тесто больше не хрустящее, оно становится мягким, и лучше, когда вы знаете, вы едите его горячим или теплым.

    Рецепт чебуреков №3

    Состав:

    • Масло 200 мл
    • Мука универсальная 550 грамм
    • Яйцо 1 среднее
    • Мясо 300 грамм
    • Репчатый лук 3 средних
    • Кориандр свежий 10 грамм
    • Бульон говяжий 150 мл
    • Фенхель 10 грамм
    • Соль 8 ст.л.
    • Водка 20 мл
    • Свинина 400 грамм
    • Перец черный молотый 3 ч. Л.
    • Лук зеленый 50 грамм
    • Мацони 150 мл

    Процесс приготовления

    Возьмите 300 мл воды и вскипятите, затем добавьте 40 мл масла и немного соли. Затем добавьте 120 г муки и хорошо перемешайте. Затем просто отложите его и дайте немного остыть. Затем вы добавляете 1 яйцо и 20 мл водки и все это хорошо перемешиваете. Затем вы можете добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать, чтобы тесто было мягким и эластичным и не липло к рукам, поэтому вы можете добавить еще немного муки. Когда тесто будет готово, вы можете завернуть его в оберточную бумагу или положить в миску, накрыть и все остальное и оставить так на 1 час.

    Тем временем можно приготовить мясную начинку. Что ж, вы должны смешать мясо и нарезать лука очень маленькими кусочками, добавить соль и черный перец , добавить нарезанные травы и хорошо их перемешать, и вы также можете добавить в смесь 150 мл говяжьего бульона и мацони. , и все хорошо перемешайте.

    После этого вы можете взять тесто, разрезать его на круглые кусочки, скатать их в эти круги и положить в них мясную начинку, запечатать их и дать им форму чебуреков, , однако, вы должны помнить, что пока вы не выложить на тесто мясную начинку, намазать водой ту половину теста, куда вы собираетесь положить мясную начинку.

    Затем вы просто кладете эти чебуреки в глубокую сковороду или в кастрюлю с маслом так, чтобы масло покрыло чебуреки, и готовьте их с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.


    Фотогалерея

    Chebureki — Occupy Kitchen

    Введение

    Чебуреки — еда моего детства. Когда я думаю о Чебуреках, я думаю о набережных Черного моря, музыке, теплом летнем бризе и наполненном ароматом воздухе, доносящемся за милю: удивительное жареное, хрустящее, игристое, воздушное, нежное тесто, наполненное сочным нежным мясом. — Чебуреки.

    С тех пор прошло много лет, и мы переехали в другое место, за тысячи миль от Черного моря, в наших сердцах остались одни нежные воспоминания.

    Итак, я представляю вам одно из моих любимых блюд: Чебуреки.

    По моему рецепту чебуреки готовятся из говядины, лука и зелени. Я использовала смесь петрушки и кинзы. Однако зелень не обязательна, поэтому при желании можете полностью их пропустить. Но не пренебрегайте желтым луком.

    Если вы хотите заменить или смешать говядину с бараниной, это нормально.

    Рецепт
    Прежде чем начать, примите во внимание несколько советов:

    Соление мяса:

    • Мой рецепт предусматривает использование 1 чайной ложки соли для мясной начинки. Для большинства людей такое соотношение соли идеально. Однако, если вам нравится больше соли в еде, я предлагаю следующее: после того, как вы закончите готовить мясную начинку, возьмите 1 ложку мяса и полностью приготовьте ее на небольшой сковороде. Попробуйте мясо.Если вам кажется, что мясу нужно больше соли, отрегулируйте его и добавьте еще.

    Сколько масла использовать для жарки:

    Измерение температуры масла:

    • Мой рецепт требует, чтобы масло было нагрето примерно до 400 градусов по Фаренгейту (205 по Цельсию), прежде чем вы сможете начать в нем жарить. У вас нет термометра для измерения температуры масла? Без проблем. Опустите в масло небольшое количество оставшегося теста, если масло пузырится, значит, оно готово к жарке.

    Был сфотографирован весь процесс:

    А теперь приступим к рецепту!

    Ингредиенты (примерно на 20 чебуреков)

    Мясная начинка:

    • 600 грамм рубленого или говяжьего фарша

    • 300 грамм мелко нарезанного желтого лука

      0

    • 1 чайная ложка соли

    • 1 чайная ложка черного молотого перца

    • 2 столовые ложки измельченной петрушки

    • 1 столовая ложка измельченной кинзы

    • 1 стакан воды

    • растительного масла (2-4 стакана в зависимости от размера сковороды)

    Тесто:

    Указания
    1. Начните с теста.Добавьте в миску 900 грамм муки, смешайте ее с 1 чайной ложкой соли. Затем медленно начинайте добавлять 450-460 мл воды. Когда тесто сформируется в один однородный кусок, выньте его из миски и месите не менее 15-20 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. После этого накройте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут.

    2. Возьмите говядину и либо нарежьте ее на мелкие кусочки, либо просто используйте говяжий фарш. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 300 граммов измельченного лука, 1 столовую ложку кинзы и 2 столовые ложки перца.Затем медленно добавьте примерно 1 стакан воды и все перемешайте, пока начинка не станет однородной. Говядина должна впитать немного воды.

    3. После того, как тесто остынет, возьмите его, разрежьте на две равные половинки и скатайте каждый кусок в бревно. Затем возьмите каждое бревно и разрежьте его на 10 равных шариков. Теперь у вас должно быть 20 штук, из которых получится 20 чебуреков.

    4. Возьмите каждый шарик и надавите на него ладонью, превратив его в плоский диск. Затем возьмите скалку и раскатайте ее в круг толщиной около 2 мм.Диаметр круга должен быть около 20 см (8 дюймов).

      Затем возьмите от 1 до 1,5 столовых ложек мясной начинки и выложите ее на тесто, равномерно разложив его тонким слоем. Затем закройте чебурек в форме полумесяца, надавив на края, убедившись, что не будет протечек. Затем, если у вас есть резак для теста, раскатайте его по краям. Или вы можете использовать вилку и прижать ее к краям. Теперь ваш первый чебурек готов. Повторяйте, пока все чебуреки не будут готовы.

    5. Нагрейте масло в сковороде до температуры около 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию).Когда масло будет готово, аккуратно добавьте свой первый чебурек и начните его жарить во фритюре. Сразу после того, как нижняя часть чебурека станет золотистой, пора перевернуть ее и снова обжарить, пока другая сторона тоже не станет золотой. Весь процесс должен занять от 1 до 2 минут. Если ваша сковорода достаточно большая, чтобы вместить 2 чебурека, не стесняйтесь жарить 2 из них одновременно.

    6. Снимите чебуреки и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Повторяйте процесс жарки, пока все чебуреки не будут обжарены.

    7. Дайте каждому чебуреку отдохнуть несколько минут, чтобы не обжечься! Затем ешьте еще горячим и свежим. Наслаждаться!

    Рецепт чебуреков — НЕ ГОЛОДАЙТЕ!


    Состав

    Тесто:

    ✔ мука — 800 г
    ✔ вода — 400 г
    ✔ масло — 48 мл (3 ст. Л.)
    ✔ соль — 2 щепотки

    Наполнение:

    ✔ фарш (свинина + говядина) — 1 кг
    ✔ сыр — 70 г
    ✔ лук — 1 маленькая луковица
    ✔ вода — 100 мл
    ✔ специи
    ✔ соль

    ✔ масло для жарки

    🕜 1 час
    👥 7 порций
    Питание *: 18.10.22
    Калорий *: 288 ккал

    * на 100 грамм готовой продукции

    Проезд

    1. Замесите тесто из муки, воды, масла и соли.Оставить на 30 минут.
    2. Фарш смешать с луком, водой, солью, специями и, по желанию, с зеленью.
    3. Тесто разделить на 14 частей, перемешать и раскатать коржи.
    4. Выложить на тесто фарш. Заверните чебуреки.
    5. В состав чебуреков можно добавить сыр.
    6. Обжарить чебуреки на среднем огне на сливочном масле по несколько минут с каждой стороны.
    7. Положите чебуреки на бумажное полотенце — дайте стечь жиру.
    8. Наслаждайтесь хрустящими, сочными и очень вкусными чебуреками.

    Полный рецепт

    Если у кого-то чебуреки ассоциируются только с собаками, стойлом и вокзалом, то кому-то очень не везет в жизни. Лично для меня это хрустящие, сочные изделия из теста с фаршем, от которых нереально оторваться. Именно таких крымских чебуреков, как в чебуречном на Черном море, мы сегодня приготовим. Сам процесс приготовления не очень простой, поэтому рецепт будет пошаговым с подробными фото.

    Для начала поговорим о том, как приготовить тесто для чебуреков.

    Перепробовала несколько вариантов и с уверенностью могу сказать, что самое вкусное и в то же время простое — это тесто на воде. Она хорошо формуется, удерживает влагу внутри и при жарке становится хрустящей, пузырящейся. Насыпьте муку в миску и сделайте небольшое отверстие.

    Налейте масло, посолите и добавьте воды. Начинаем замешивать тесто.

    Сначала можно ложкой, т.к. тесто очень липкое, потом продолжаем месить руками.Тесто на чебуреках нужно месить около 10 минут — за это время оно станет достаточно твердым, но при этом сохранит некоторую эластичность.

    Оставляем его «отдохнуть» на 30 минут, прямо в миске, а пока переходим на фарш. Я приготовлю чебуреки с ассорти из фарша. Мне больше всего нравится это сочетание, потому что смесь говядины и свинины получается умеренно жирной.

    На ваше усмотрение вы легко можете заменить фарш на чистый свиной или говядину.А можно попробовать приготовить чебуреки с красной курицей или мясом индейки, что тоже очень вкусно. Вы можете приготовить фарш самостоятельно или купить его в магазине, которому доверяете. У меня был хороший вариант магазина, поэтому я пропускаю фазу прокрутки.

    Я кладу фарш в миску и добавляю воды, мелко нарезанную луковицу, соль и специи.

    В качестве приправ я выбрала черный перец и смесь сушеных трав. Если любите зелень — на этом этапе добавьте измельченную петрушку, укроп или кориандр.

    Хорошо перемешайте фарш и оставьте на 10 минут.Тесто для чебуреков готово, фарш тоже готов — осталось сделать чебуреки.

    Первым делом делим тесто на порции. Самый простой способ сделать это — вынуть колбасу из теста и разделить на ровные кусочки. В моем случае у нас получилось 2 сосиски, которые я разрезал на 14 частей.

    Затем каждый кусок месим еще несколько минут.

    При замешивании теста желательно не использовать муку, так как в дальнейшем она при жарке пригорит.

    Факт

    Теперь каждый кусок теста раскатываем в лепешку. Они должны быть достаточно тонкими, но не рваться. На одну половину теста выкладываем 2-3 ложки фарша.

    В половину чебуреков кладу небольшую горку сыра. Необязательно, но мне этот вариант очень нравится. Оцените количество начинки на месте — мяса лучше не добавлять, чем переборщить, иначе чебурек может сломаться.

    Затем закройте фарш другой половиной торта и защитите края.По краю теста можно пройтись вилкой, тогда готовый чебурек будет красивым и стильным.

    Жарим чебуреки на разогретой сковороде с маслом. Огонь — чуть больше среднего. Я предпочитаю использовать большую газовую горелку на. Масла необходимо налить достаточно, чтобы чебурек нигде не пригорел. Получается что-то вроде фритюрницы.

    Держим чебурек по несколько минут с каждой стороны. За это время у нас получается коричневая хрустящая корочка, которая местами начинает пузыриться.

    Готовый чебурек нужно переложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир слился с ним. Достаточно буквально 1 минуты, чтобы масло впиталось салфеткой. Чебуреки с фаршем нужно есть исключительно теплыми, когда они будут максимально сочными и ароматными.

    Лично для меня это самый удачный рецепт приготовления чебуреков в домашних условиях — они всегда выходят без проблем.

    Приятного аппетита! Не голодай 😋

    Кутаби / Чебуреки — азербайджанские пикантные оладьи с зеленью и травами

    Моя мама делала это, когда я был молод, до того, как женился на канадке и переехал в другую страну, далеко от нее.
    Несколько месяцев назад она прислала мне фотографию этого блюда, и я очень хотел его приготовить и, конечно же, сделать его вегетарианцем.
    Я спросил ее, какие ингредиенты она использовала для этого блюда, и вот оно.
    Это того стоит и совсем несложно.

    Мои мальчики не могли дождаться, пока он остынет 😅.

    Необходимые ингредиенты:
    Универсальная мука
    Масло
    Соль
    Перец
    Укроп
    Кинза / петрушка
    Зеленый лук
    Лук

    Рекомендую начинать с жарки, чтобы при замешивании теста зелень остывала.

    Обжарить до подрумянивания:
    1 большая луковица, нарезанная кубиками
    Когда она будет готова, добавьте:
    1 пучок укропа, нарезанный кубиками
    1 пучок кинзы / петрушки, нарезанный кубиками
    1 пучок зеленого лука, нарезанный кубиками
    1 чайная ложка соли
    ¼ чайная ложка Перец
    Хорошо перемешайте , и выключите духовку, не пережарьте зелень всего минуту или около того.
    Или, когда лук будет готов, выключите его, добавьте зелень и специи, хорошо перемешайте и дайте остыть.

    Тесто
    В миске:
    4 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка соли
    Перемешать и добавить:
    2 столовые ложки масла
    1 стакана воды

    Смешайте и вымесите
    Вы можете поиграть с размерами, которые вы хотите, я сделал некоторые из них в большие, а некоторые в маленькие.
    Так что решать вам, я сделал около 8 штук.

    Намазать мукой или маслом вашу рабочую поверхность и раскатать каждое тесто, намазать зеленью половину теста, а вторую половину закрыть очень хорошо и плотно, чтобы она не открывалась во время жарки.

    Состав

    • Мука универсальная
    • Масло
    • Соль
    • Перец
    • Укроп
    • кинза / петрушка
    • Лук зеленый
    • Лук

    Инструкции

    Обжарить до подрумянивания:
    1 большая луковица, нарезанная кубиками
    Когда она будет готова, добавьте:
    1 пучок укропа, нарезанный кубиками
    1 пучок кинзы / петрушки, нарезанный кубиками
    1 пучок зеленого лука, нарезанный кубиками
    1 чайная ложка соли
    ¼ чайная ложка Перец
    Хорошо перемешайте , и выключите духовку, не пережарьте зелень всего минуту или около того.
    Или, когда лук будет готов, выключите его, добавьте зелень и специи, хорошо перемешайте и дайте остыть.

    Тесто
    В миске:
    4 стакана универсальной муки
    1 чайная ложка соли
    Смешайте и добавьте:
    2 столовые ложки масла
    1 стакан воды
    Смешайте и замесите
    Вы можете поиграть с размерами, которые вы хотите, I некоторые из них превратились в большие, а некоторые в маленькие.
    Так что решать вам, я сделал около 8 штук.

    Намазать мукой или маслом вашу рабочую поверхность и раскатать каждое тесто, намазать зеленью половину теста, а вторую половину закрыть очень хорошо и плотно, чтобы она не открывалась во время жарки.

    Жарить с каждой стороны до коричневого цвета, можно накрыть крышкой, если хотите, чтобы он был мягким, я делал с открытой крышкой, а мой получился хрустящим и вкусным.

    Веганские и сырые рецепты для семей и детей

    Традиционные Чебуреки с говядиной и луком

    В то время как некоторые из нас пообещали себе есть более здоровую пищу, что бы это ни значило, и исключить углеводы, жиры и прочее.Единственное, что я обещаю себе — готовить хорошую еду из хороших ингредиентов. Иногда оно может быть жареным, но после новогоднего шампанского это может быть кстати. Эти традиционные чебуреки с говядиной и луком обычно продаются у уличных торговцев или в небольших магазинах в этой части Европы. Их до сих пор любят здесь из-за сильной постсоветской атмосферы в культуре здесь, в Латвии. Он оставил след в моде, дизайне, культуре и еде. Хотя их можно назвать жареными во фритюре пельменями, как и эмпанадас, сложно назвать клецками то, что размером с вашу голову.

    Чтобы получить ту же пузырящуюся хрустящую корочку, можно добавить в смесь водку. Я тоже. Это простое тесто, приготовленное из горячей воды, соли, муки, яиц и водки. Яйцо добавляется, когда тесто нагревается до комнатной температуры. Это также когда вы добавляете водку. Вы также можете приготовить их только из воды и мучного теста. Если вы будете искать традиционные рецепты, вы найдете тысячи вариаций, и каждая бабушка расскажет вам свою историю. Каждый уличный торговец чем-то еще, и любой, у кого было такое на автобусной станции, поклялся бы, что это сделано из мяса кошки или голубя.Не спрашивайте меня, откуда взялась эта городская легенда.

    Начинка довольно проста. Вы можете использовать говяжий фарш или баранину и нарезанный лук с большой дозой черного перца. Вот и все. Все приключение в хрустящем тесте. Можно съесть их со сметаной и укропом. И немного водки. Может быть, немного солений, чтобы перекусить после рюмки водки. Но это одна традиция, которая заставляет меня дрожать. Я просто не могу водку с солеными огурцами.

    Я думаю, что эти дни, когда все празднуют и не работают, идеально подходят для более длительного кулинарного проекта.Съешьте немного жареного и отправляйтесь на долгую снежную прогулку.

    Традиционные чебуреки с говядиной и луком

    Бранч, ужин, обед, закуска из говядины, чебуреки, пельмени Общее время 1 час 20 минут
    • 500 мл масла для загара для жарки
    Для теста чебуреки
    • 450 г муки
    • 300 г кипятка
    • 2 столовые ложки масла
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 целое яйцо
    • 50 г водки
    Для начинки
    • 900 г говяжьего фарша
    • 1 крупный нарезанный белый лук
    • 1 цельное яйцо
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка свежего черного перца
    Для приготовления теста
    • В миске смешайте кипящую воду с солью, сахаром и маслом

    • Добавьте 300 г муки и перемешайте до однородной массы

    • Дайте полностью остыть перед добавлением яйца и водка и остальная мука

    • Месите 5-7 минут и дайте постоять 20-30 минут перед приготовлением чебуреков

    Для приготовления чебуреков
    • Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты вместе

    • Разделите тесто на 10-12 равных частей

    • Раскатайте каждый кусок перед приготовлением чебуреков

    • Добавьте около 4 столовых ложек начинки и разровняйте, не делайте их слишком густыми, иначе начинка выиграет Кормушка для приготовления пищи

    • Сложите и закройте с помощью вилки

    • Наполните сковороду примерно 2 см масла и нагрейте, пока оно не станет горячим *

    • Осторожно выложить чебурек в масло и обжарить с каждой стороны в течение 1 минуты

    • После обжарки положить на решетку

    Чтобы масло было готово для жарки, сначала попробуйте небольшой кусочек выброшенного теста.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *