АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Курник из кефирного теста рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Курник из кефирного теста рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Викторова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов171

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кефир

½ стакана

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

500 г

Сода

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Курицу разделить на порционные кусочки примерно 3 на 3 см, посолить, поперчить, можно добавить лук, нарезанный полукольцами.

2Маргарин растопить.

3В растопленный маргарин добавить кефир, соль, соду, яйцо, муку.

4Замесить крутое тесто (тесто должно отставать от рук).

5Тесто разделить на две части 1:2. Из большой части раскатать блин и выложить на него подготовленную курицу.

6Из меньшей части раскатать блин и накрыть пирог. В центре сделать дырочку.

7Готовить в духовке при температуре 180–200 градусов 1 час.

8Пирог готов, когда сок внутри становится прозрачным.

Совет к рецептуВместо курицы можно использовать куриные окорока или голень. Филе грудки лучше не брать, т. к. получается суховато. В начинку можно добавить майонез.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Супер! Без заморочек, но очень вкусно. Добавила лук и картоху еще. Начинку поперчила, посолила, все перемешала и влила немного воды до того как выложила на тесто. В следующий раз добавлю лавровый лист. Напомнил мамин курник из детства)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валентина Терехова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто для курника на кефире и маргарине рецепт с фото

Главная » Разное » Тесто для курника на кефире и маргарине рецепт с фото

Тесто для курника на кефире – 5 рецептов вкусного рассыпчатого теста

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! А вы любите побаловать себя и свою семью вкусной и ароматной выпечкой в выходной день? Мне нравится радовать своих мужчин вкусненьким, тогда весь день проходит замечательно. Мой фаворит в этом вопросе — курник с мясом и картошкой. А чтобы пирог получился вкусным и все остались довольны, я всегда завожу тесто для курника на кефире.

Тесто на кисломолочке получается рассыпчатое и необычайно вкусное. Кефир в составе всегда придаст выпечке нежности. Для сочности можно заводить с маргарином или маслом, со сметаной, делать жидкое тесто (получается быстрый заливной пирог) или ставить дрожжевое.

Тесто я упаковываю в полиэтиленовый пакет и ставлю в холодильник, так оно может пролежать несколько дней. При этом вкусовых качеств оно совсем не потеряет своих .

Классический рецепт теста для курника на кефире и маргарине без дрожжей

По этому рецепту всегда готовит моя мама. Он довольно прост и с ним справиться даже начинающий кулинар. Нежный и воздушный вкус никого не оставит равнодушным. Если вы никогда раньше не пекли, попробуйте приготовить его именно по этому рецепту. Возможно, он станет вашим коронным блюдом 🙂

Вам потребуется:

  • 3 стакана муки;
  • 250 г маргарина;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо для смазывания.

Как ставить тесто:

1. Растопите маргарин в микроволновке или на плите. Оставьте его в миске, пусть остынет до комнатной температуры.

2. Просейте муку 2 раза, чтобы выпечка получилась более воздушной. Добавьте соль и соду, перемешайте сухие ингредиенты.

3. Влейте к ним остывший маргарин и замесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы с ним было проще работать.

4. Спустя час его можно раскатывать, выложить начинку и формировать пирог.

Выпекать изделие лучше в заранее разогретой до 2000 C духовке 40 минут. Выпечка получается неимоверно нежной, а с сочной вам пирог будет выше всяких похвал. Рекомендую попробовать!

Тесто для курника на кефире и масле – рецепт песочного рассыпчатого теста

Если вы любите более нежный вкус и аромат, то этот рецепт с маслом — для вас. Из него вы сможет сделать полноценный пирог или приготовить маленькие порционные пирожки. Они прекрасно подходят для перекуса, а можно взять с собой на пикник.

Вам потребуется:

  • 500 г муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 180 г сливочного масла;
  • 200 г кефира.

Этапы готовки:

1. К просеянной муке добавьте соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте.

2. В полученную смесь введите размягченное сливочное масло. Аккуратно перемешайте венчиком или руками до состояния крошки.

3. В последнюю очередь добавьте кефир комнатной температуры и снова все перемешайте до однородной массы.

У вас должно получиться мягкое, пластичное тесто. Чтобы оно стало менее липким и проще раскатывалось заверните его в пленку и отправьте в холодильник на пару часов.

Как сделать быстрое жидкое тесто для ленивого курника?

Вы любите лакомиться домашней выпечкой, но при этом вам не нравится долго возиться с приготовлением? Тогда заливные пироги станут отличным средством решения проблемы. Такой быстрый курник выручит и просто при нехватке времени.

Необходимые продукты:

Тесто:

  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г муки;
  • 2-3 яйца;
  • 250 мл кефира;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. соды.

Начинка:

  • 300-350 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 400 г картофеля;
  • 100-150 г кабачка
  • 1 ч.л. соли
  • зелень и специи по вкусу.

Последовательность действий:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, яйца и кефир, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Смешайте до однородности размягченное масло, яйца, кефир, соду и соль.

2. Маленькими порциями аккуратно всыпайте муку и все тщательно размешайте, чтоб не осталось комочков. Можете взять 100 г муки высшего сорта и 100 г — цельнозерновой пшеничной.  Накройте его крышкой и уберите пока в сторону.

Экспериментируйте с любой мукой: пшеничной, овсяной, кукурузной или рисовой. Готовое тесто должно быть консистенции сметаны.

3. Куриное филе нарежьте на небольшие квадратики. Лук мелко нашинкуйте и добавьте к мясу.

4. Кабачок порежьте маленькими кубиками или потрите на крупной терке и смешайте с курицей. Это дополнительный ингредиент, который придаст начинке особую сочность и мягкость. Если вы не любите кабачок, можно заменить его тыквой, или совсем не использовать. Добавьте соль, ваши любимые зелень и специи.

5. Картофель нарежьте тонкими кружками и залейте водой.

6. Возьмите стеклянную или металлическую форму. Дно застелите пергаментом или смажьте форму маслом, слегка присыпав мукой. Вылейте половину жидкой основы, распределите мясную начинку, сверху выложите кружочки картофеля и залейте оставшимся тестом.

Выпекайте пирог в духовке разогретой до 1800С в течении 60 минут до румяной корочки.

Как приготовить песочное тесто на сметане и кефире для курника?

Еще один вариант достаточно простого, но очень вкусного, нежного и рассыпчатого теста. С ним легко работать, оно прекрасно держит форму и не растекается при выпечке.

Необходимые продукты:

  • 100 мл сметана 15% жирности;
  • 100 мл кефир;
  • ½ ч.л. соды;
  • ½ ч.л. соли;
  • 250 г сливочного масла;
  • 400-450 г муки.

Приготовление пошагово:

1. Масло подогрейте до мягкости. Главное следите, что оно не начало топиться.

2. В чаше смешайте сметану, кефир и очень мягкое сливочное масло. Важно чтобы продукты были примерно одной температуры.

3. Добавьте к этой смеси соль и соду (можно заменить разрыхлителем).

4. Аккуратно добавляя муку, вымешивайте массу до мягкости, и пока она не перестанет липнуть к рукам.

5. Готовое тесто накройте пленкой или тканью и дайте ему время отдохнуть. Минут через 30 оно полностью готово к работе.

Получившейся массы хватит примерно на 18 порционных курничков. Можете завернуть его в полиэтиленовый пакет, в холодильнике оно может хранится пару дней.

Вкусное сдобное дрожжевое тесто на кефире для курника

Благодаря добавлению кисломолочки, выпечка получается особенно мягкой, нежной и тающей во рту. Если вы попробуете ее хотя бы раз, то станете постоянным его поклонником. Смотрите подробный видео-рецепт и у вас обязательно все получится с первого раза!

Пока писала, самой захотелось приготовить «ленивый» курник. А какой из предложенных рецептов захотелось попробовать вам? Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ею в социальных сетях. А я побежала на кухню готовить. До новых встреч, друзья!

С уважением, Ольга Стешкина

5 Рецепты теста на кефире

Как известно, из йогурта получается отличное тесто, поэтому его часто используют для приготовления широкого ассортимента блюд. В этой подборке 5 популярных блюд из теста на кефире.

Хачапури, блины, пельмени, блины, пироги, пирожные, пончики и другую выпечку можно приготовить из теста, приготовленного на кефире. Более того, получается, что это тесто очень вкусное, поэтому многие отдают предпочтение именно «кефирным» изделиям.

Первый рецепт: Хачапури на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 200 г творога, 150 г сыра моцарелла, 120 г сыра фета, 2 яйца, 1 штука.5 ч. Л. соль, 1 ч. сода, мука, сыр Сулугуни или сыр.

Как приготовить хачапури на кефире. Замесить тесто, смешать яйца с пахтой, пищевой содой и солью, всыпать муку по мере взятия теста, в конце добавить 1 столовую ложку растительного масла, снять тесто холодным. Чтобы начинка FET соединилась с творогом и перемешалась, добавьте тертый сыр и моцареллу, перемешайте. Тесто разделить на 8 частей, каждую скатать лепешку, в центре выложить начинку, приподнять край и аккуратно раскатать изделие в лепешке.Обжарить хачапури на сковороде с маслом до тароменане.

Блины на кефире сегодня никого не удивят, но мы включили их в этот набор специально для тех, кто еще не пробовал вкусно.

Рецепт оладий с йогуртом

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан муки, пахта и кипяток, 2-3 ст.л растительного масла, 1 ст. сахара? чайная ложка соль, щепотка соды.

Как приготовить блины на кефире. Яйца взбить до легкой пены, посолить, залить кипятком, продолжая взбивать, затем добавить кефир.Просейте муку, смешав ее с пищевой содой, влейте в жидкость или наоборот — как вам удобнее, главное не допускать комков, всыпать сахар, влить масло. Блины из кефирного теста приготовить обычным способом, на сковороде с маслом с двух сторон.

Немногие сегодня готовят своими руками такие продукты, как пельмени или вареники, но тем, кто продолжает следовать традициям, знаете — тем вкуснее!

Рецепт пельменей в йогурте

Вам понадобится: 3-4 луковицы, 1,5 стакана пахты, 1 яйцо, мука, картофель, бекон, перец, соль.

Как приготовить вареники в йогурте. До готовности отваривать и размять картофель. Смешать йогурт, яйца, соль и мучное тесто, но не слишком (мягче творожных пельменей), оставить на 30 минут, снова замесить. Лук мелко нарезать и обжарить с салом, третью часть отложить и измельчить, поперчить в блендере, затем смешать с пюре. Слепить вареники, отварить их обычным способом 10 минут, посыпать вареники оставшимся луком.

Следующее в нашем меню — блины.

Рецепт блинов на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1г.л. соль и сода.

Как приготовить кефир. Замесить ингредиенты густым тестом, вылить его в сковороду с горячим маслом и обжарить блины обычным способом на небольшом или среднем огне. Готовить такие оладьи нужно быстро — пока идет реакция соды и пахты.

Ну и последний рецепт пончиков, которые на кефирном тесте получились просто сказочные!

Рецепт пончиков на кефирном тесте

Вам понадобится: 4 яйца, 3 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара и стакан кефира, 3-4 ст.сахар, 1 ч. сода, мед.

Как приготовить пончики для кефирного теста. Муку просеять и смешать с солью, содой, ванилью и обычным сахаром. Йогурт смешать с 2 стаканами муки, замесить тесто и добавить еще стакан муки, если оно слишком жидкое, оставить тесто. По консистенции тесто должно быть как жирная деревенская сметана, не переливаться, а скользить ложкой. Растительное масло разогреть в толстостенной сковороде, убавить огонь, выложить кусочки теста и обжарить их до готовности. Мед смешать с несколькими ложками воды и нагреть в кастрюле, приправить по вкусу специями, перемешать, залить смесью пончиков, дать остыть и подавать к чаю.

Выпечка на йогурте всегда очень вкусная, попробуйте: если вы никогда не делали этого раньше, то обязательно попробуете!


.

Рецепт теста для теста с кремовой корочкой — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes + .

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

.

Как приготовить кефирный сыр и сыворотку

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Курник классический на кефире рецепт пошаговый с фото

Курник на кефире

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан

Куриные яйца — 2 шт.

Сода пищевая — 1/2 ч.л.

Масло сливочное — 75 г

Соль поваренная — по вкусу

Гречневая крупа — 50 г

Подсолнечное масло — для жарки

Соленый огурец — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Перец — по вкусу

  • 226 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Величественному царского пирогу-курнику найти достойную замену невозможно. Быть может, поэтому его так любят и почитают в русской кухне еще с незапамятных времен. Сегодня готовим курник на кефире с начинкой из куриного филе, гречневой каши и соленых огурчиков — практически классика, но без блинов внутри.

Правда, мы немного уклонились от традиционной конусообразной формы пирога, и это совсем не помешало испечь самый русский пирог на отлично.

Чтобы приготовить курник из теста на кефире, займемся сначала приготовлением кефирного теста. Потребуется мука, кефир, сода, куриные яйца, тертое сливочное масло и соль.

Мука (400 грамм), теплое сливочное масло и разрыхлитель перетираются в крошку.

Далее следует куриное яйцо с солью.

В самом конце присоединяется теплый кефир.

Замешивается мягкое, но эластичное тесто. По мере необходимости колобок дополняется оставшейся мукой и хорошо формируется в однородный. Прячем тесто в мешок и отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

Продолжаем готовить курник на кефире и теперь займемся начинкой. Потребуется гречка, перец, соль, лук, подсолнечное рафинированное масло, бочковой огурец, окорочок и часть куриной грудки.

Курица перед использованием промывается, а кожа снимается. Далее филейная часть нарезается кубиками и обжаривается на масле вместе с измельченным репчатым луком и тертыми огурцом.

Гречка отваривается, остужается и присоединяется к начинке. Добавляется соль и специи (по желанию и вкусу).

Затем всё осторожно перемешивается. Начинка приготовлена!

Охлажденное тесто нужно разделить на три части. Из одной раскатать тонкую круглую лепешку, а в ее центральную часть поместить курицу с гречкой. Предварительно форма для выпечки застилается пергаментным листом и смазывается маслом.

Свадебный или именинный курник готовится полностью закрытым или с небольшим отверстием на шляпке. Мы решили слегка пофантазировать и сформировали шляпку своего пирога плетенкой. Раскатали из оставшихся частей тонкие жгутики, а их в свою очередь разгладили скалкой в ленты.

По принципу плетения корзинки выкладываем ленточки поверх начинки, и для начала лишние хвостики можно оставить как есть.

Затем лишнее легко срезается ножом. Податливое в работе, нежное и эластичное тесто на кефире — прекрасный материал для лепки.

Из неиспользованных жгутиков мы сплели косичку и оформили бортики пирога, предварительно защипнув края.

Украсили свой пирог розочками из теста.

Перед выпечкой смазали плетенку яичным желтком, разведенным с водой в пропорции 1:1.

Красиво и аккуратно оформленная заготовка отправляется в жаркий духовой шкаф на 30-40 минут и выпекается при температуре 200-220 градусов.

Курник, приготовленный на кефире, подается к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Курник на кефире

Сразите своих гостей и близких наповал, приготовив для праздничного стола вкуснейший курник на кефире. Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого восхитительного пирога по классическому рецепту. Уверен, у вас он получится не менее нежным и ароматным. Тесто на курник мы будем делать по популярному рецепту на кефире и сливочном масле или маргарине (по желанию).

Перед тем как приготовить курник, нам необходимо сделать все начинки для пирога. Для первой начинки отварим до полуготовности куриное филе. Помоем его и зачистим от пленок и жира. Чтобы сохранить сочность мяса, опустим его в уже кипящую воду.

Благодаря этому на верхний слой мяса запечатается и сок не вытечет из мяса во время приготовления. Будем отваривать мясо целым куском на протяжении 10 минут. Затем достанем его из бульона и полностью охладим. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в дальнейшем. Пока остывает филе, займемся репчатым луком. Очистим головку лука от шелухи и нарежем его мелким кубиком.

Нальем на антипригарную сковороду немного очищенного подсолнечного масла. Когда оно нагреется, выложим в него порезанный лук. Периодически помешивая, обжарим лук до прозрачности. Важно, чтобы лук стал мягким и не хрустел на зубах.

Остывшее до комнатной температуры куриное филе порежем на кубики среднего размера.

Добавим порезанную курицу в поджаренный лук и перемешаем. Посыплем смесь черным молотым перцем и мелкой солью. Будем томить ингредиенты на медленном огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

Затем добавим в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешаем. Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

Когда сметана закипит, добавим в начинку мелко порубленный укроп, перемешаем и уберем сковороду с огня.

Начинка с курицей готова.

Теперь займемся приготовлением второй начинки. Для этого тщательно промоем рис, несколько раз меняя воду. В кастрюлю нальем очищенную воду в пропорции 1:2, то есть 300 мл и поставим ее на огонь. Когда вода закипит, добавим немного соли, высыплем в кастрюлю промытый рис. Отварим его 10 минут под крышкой на медленном огне, чтобы он дошел до полуготовности. Благодаря тому, что мы добавили крупу в кипящую воду, крахмал останется внутри риса, он получится вязким, и начинка не будет рассыпаться. Остудим рис до комнатной температуры.

Пока варится рис, помоем три куриных яйца и отварим их 7-8 минут после закипания. Затем остудим вареные яйца в холодной воде и почистим от скорлупы. Натрем яйца на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремовой, однородной и не высыплется из готового кусочка курника.

Смешаем остывший рис и тертые вареные яйца.

Согласно рецепту помоем и мелко порежем перья зеленого лука.

Добавим его в начинку, немного посолим и перемешаем все ингредиенты.

Помоем и почистим шампиньоны. Порежем грибы на кусочки среднего размера, как того требует пошаговый рецепт.

Нальем на сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождем, пока оно разогреется. Затем выложим в него грибы и, помешивая, поджарим их до полуготовности. Шампиньоны должны немного подзолотится, но при этом остаться упругими. Приправим их солью и перцем. Поджарим грибы на среднем огне 5 минут и уберем с плиты. Теперь их тоже необходимо остудить до комнатной температуры.

Чтобы блины внутри курника сохранили свою форму, приготовим их на воде. Благодаря этому блины получатся более плотными, не порвутся и будут хорошо держать начинку. Чтобы приготовить классический курник, нам понадобится 4 блина. Я обычно делаю теста в два раза больше, на случай если блинчик порвется. К тому же несколько блинчиков нужно обязательно хорошенько попробовать, чтобы курник на кефире наверняка удался. Для блинного теста вобьем в глубокую пиалу два яйца.

С помощью венчика хорошенько их взобьем.

Затем добавим в них немного воды (примерно ¼ стакана) и еще раз перемешаем смесь.

Затем добавим просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Перемешаем массу венчиком, пока не исчезнут все комочки.

Потом вольем оставшееся молоко, ложку растительного масла и перемешаем тесто. Благодаря тому, что молоко вводилось частями, тесто получается однородным.

Согласно рецепту дадим готовому тесту отдохнуть 10-15 минут.

Для выпекания блинов желательно использовать сковороду такого же диаметра, что и формы для выпекания. Тогда блины будут полностью покрывать начинки, и они не смешаются. Перед тем как выпекать первый блинчик, смажем антипригарную сковороду кулинарной кистью, смоченной в подсолнечное масло. Выльем на сковороду половину половника теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределим тесто по ее периметру.

Когда блинчик поджарится с одной стороны, аккуратно перевернем его на другую, помогая себе лопаткой. Будем выпекать блины на среднем огне до готовности. Готовые блины сложим стопкой на тарелку и накроем полотенцем, чтобы они не подсыхали.

В глубокую сухую миску просеем пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом.

Согласно рецепту порежем охлажденное сливочное масло на маленькие кубики и добавим его в просеянную муку.

Руками или с помощью вилки перетрем муку со сливочным маслом до образования мелкой крошки.

В отдельной пиале смешаем кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

Добавим в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). В классическом рецепте пирога этого ингредиента нет, но я всегда его добавляю, чтобы тесто получилось вкуснее и эластичнее. Далее всыплем в полученную смесь немного соли и сахара.

Венчиком взобьем все до однородной консистенции. Слишком долго и усердно взбивать массу не нужно, главное, чтобы все компоненты перемешались.

Погасим пищевую соду уксусом и добавим ее в смесь из кефира и яйца. Перемешаем ингредиенты и выльем их в крошку из пшеничной муки и сливочного масла.

Замесим мягкое и эластичное тесто, вымешивая его до однородного состояния 8-10 минут. Возможно, муки понадобится больше. По мере необходимости ее можно подсыпать в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

От готового теста отрежем ⅔ части. Это будет основа нашего пирога. Раскатаем тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

Дно разъемной металлической формы для выпечки застелем пергаментом. Смазывать форму маслом не будем, так как в тесте и так содержится достаточное количество жиров. Согласно рецепту на дно формы выложим раскатанное тесто таким образом, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут бортики нашего пирога.

На тесто выложим один блинчик. Он не пропустит горячие соки, которые образуются от начинки во время выпекания, благодаря чему тесто не будет влажным и хорошо пропечется.

Поверх блина выложим наименее сочную начинку – смесь из риса и вареных яиц. Плотно утрамбуем начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

Теперь покроем яично-рисовую начинку вторым блинчиком. Поверх блина выложим начинку с курицей, формируя горку. В центре слой должен быть толще – 3-3,5 см, а по краям тоньше – 1,5-2 см.

Снова накроем начинку блинчиком.

Поверх выложим последнюю начинку из жареных шампиньонов. Распределим грибы ровным слоем.

Далее накроем слой шампиньонов блином.

Раскатаем вторую часть и вырежем из нее круг такого же диаметра, что и форма для выпечки (у меня 22 см). Накроем пирог раскатанным тестом и защипнем края, формируя красивую косичку. В центре сделаем небольшое отверстие, чтобы во время приготовления пару было куда выходить. Из оставшегося теста сформируем украшения для курника.

Смажем готовый курник взбитым желтком, чтобы пирог получился румяным.

Поставим форму с курником на противень и отправим его в духовку на 20-25 минут. Будем выпекать его при 220 градусах. Через 10 минут достанем курник из духовки, нальем в отверстие в центре 100 мл бульона из курицы и накроем его фольгой, чтобы верх не зарумянился слишком сильно.

Готовый пирог аккуратно достанем из духовки, накроем полотенцем и остудим. Затем достанем выпечку из формы.

Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подают теплым.

Король-пирог с курицей и картошкой

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты

для теста

  • Кефир — 250 мл
  • Масло сливочное — 180 г
  • Мука пшеничная — 600 г
  • Сода — 0.5 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 400 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Масло сливочное — 30 г

дополнительно

  • Куриный желток — 1 шт.
  • Вода — 1 ст. л.

Как приготовить

В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.

Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.

Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.

Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.

Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.

Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.

Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.

Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.

Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.

Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.

Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.

Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.

Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.

В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.

Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.

Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.

Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Тесто для курника на кефире – 5 рецептов вкусного рассыпчатого теста

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! А вы любите побаловать себя и свою семью вкусной и ароматной выпечкой в выходной день? Мне нравится радовать своих мужчин вкусненьким, тогда весь день проходит замечательно. Мой фаворит в этом вопросе — курник с мясом и картошкой. А чтобы пирог получился вкусным и все остались довольны, я всегда завожу тесто для курника на кефире.

Тесто на кисломолочке получается рассыпчатое и необычайно вкусное. Кефир в составе всегда придаст выпечке нежности. Для сочности можно заводить с маргарином или маслом, со сметаной, делать жидкое тесто (получается быстрый заливной пирог) или ставить дрожжевое.

Тесто я упаковываю в полиэтиленовый пакет и ставлю в холодильник, так оно может пролежать несколько дней. При этом вкусовых качеств оно совсем не потеряет своих .

Классический рецепт теста для курника на кефире и маргарине без дрожжей

По этому рецепту всегда готовит моя мама. Он довольно прост и с ним справиться даже начинающий кулинар. Нежный и воздушный вкус никого не оставит равнодушным. Если вы никогда раньше не пекли, попробуйте приготовить его именно по этому рецепту. Возможно, он станет вашим коронным блюдом 🙂

Вам потребуется:

  • 3 стакана муки;
  • 250 г маргарина;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо для смазывания.

Как ставить тесто:

1. Растопите маргарин в микроволновке или на плите. Оставьте его в миске, пусть остынет до комнатной температуры.

2. Просейте муку 2 раза, чтобы выпечка получилась более воздушной. Добавьте соль и соду, перемешайте сухие ингредиенты.

3. Влейте к ним остывший маргарин и замесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы с ним было проще работать.

4. Спустя час его можно раскатывать, выложить начинку и формировать пирог.

Выпекать изделие лучше в заранее разогретой до 200 0 C духовке 40 минут. Выпечка получается неимоверно нежной, а с сочной вам пирог будет выше всяких похвал. Рекомендую попробовать!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Курники с сочной начинкой и нежнейшим, рассыпчатым тестом — пошаговые рецепты с фото
  • Пирог на кефире в духовке – 9 рецептов заливного пирога быстро и вкусно
  • Заливной пирог с мясным фаршем: 5 рецептов быстрых и простых пирогов

Тесто для курника на кефире и масле – рецепт песочного рассыпчатого теста

Если вы любите более нежный вкус и аромат, то этот рецепт с маслом — для вас. Из него вы сможет сделать полноценный пирог или приготовить маленькие порционные пирожки. Они прекрасно подходят для перекуса, а можно взять с собой на пикник.

Вам потребуется:

  • 500 г муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 180 г сливочного масла;
  • 200 г кефира.

Этапы готовки:

1. К просеянной муке добавьте соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте.

2. В полученную смесь введите размягченное сливочное масло. Аккуратно перемешайте венчиком или руками до состояния крошки.

3. В последнюю очередь добавьте кефир комнатной температуры и снова все перемешайте до однородной массы.

У вас должно получиться мягкое, пластичное тесто. Чтобы оно стало менее липким и проще раскатывалось заверните его в пленку и отправьте в холодильник на пару часов.

Как сделать быстрое жидкое тесто для ленивого курника?

Вы любите лакомиться домашней выпечкой, но при этом вам не нравится долго возиться с приготовлением? Тогда заливные пироги станут отличным средством решения проблемы. Такой быстрый курник выручит и просто при нехватке времени.

Необходимые продукты:

  • 50 г сливочного масла;
  • 200 г муки;
  • 2-3 яйца;
  • 250 мл кефира;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. соды.
  • 300-350 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 400 г картофеля;
  • 100-150 г кабачка
  • 1 ч.л. соли
  • зелень и специи по вкусу.

Последовательность действий:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, яйца и кефир, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Смешайте до однородности размягченное масло, яйца, кефир, соду и соль.

2. Маленькими порциями аккуратно всыпайте муку и все тщательно размешайте, чтоб не осталось комочков. Можете взять 100 г муки высшего сорта и 100 г — цельнозерновой пшеничной. Накройте его крышкой и уберите пока в сторону.

Экспериментируйте с любой мукой: пшеничной, овсяной, кукурузной или рисовой. Готовое тесто должно быть консистенции сметаны.

3. Куриное филе нарежьте на небольшие квадратики. Лук мелко нашинкуйте и добавьте к мясу.

4. Кабачок порежьте маленькими кубиками или потрите на крупной терке и смешайте с курицей. Это дополнительный ингредиент, который придаст начинке особую сочность и мягкость. Если вы не любите кабачок, можно заменить его тыквой, или совсем не использовать. Добавьте соль, ваши любимые зелень и специи.

5. Картофель нарежьте тонкими кружками и залейте водой.

6. Возьмите стеклянную или металлическую форму. Дно застелите пергаментом или смажьте форму маслом, слегка присыпав мукой. Вылейте половину жидкой основы, распределите мясную начинку, сверху выложите кружочки картофеля и залейте оставшимся тестом.

Выпекайте пирог в духовке разогретой до 180 0 С в течении 60 минут до румяной корочки.

Как приготовить песочное тесто на сметане и кефире для курника?

Еще один вариант достаточно простого, но очень вкусного, нежного и рассыпчатого теста. С ним легко работать, оно прекрасно держит форму и не растекается при выпечке.

Необходимые продукты:

  • 100 мл сметана 15% жирности;
  • 100 мл кефир;
  • ½ ч.л. соды;
  • ½ ч.л. соли;
  • 250 г сливочного масла;
  • 400-450 г муки.

Приготовление пошагово:

1. Масло подогрейте до мягкости. Главное следите, что оно не начало топиться.

2. В чаше смешайте сметану, кефир и очень мягкое сливочное масло. Важно чтобы продукты были примерно одной температуры.

3. Добавьте к этой смеси соль и соду (можно заменить разрыхлителем).

4. Аккуратно добавляя муку, вымешивайте массу до мягкости, и пока она не перестанет липнуть к рукам.

5. Готовое тесто накройте пленкой или тканью и дайте ему время отдохнуть. Минут через 30 оно полностью готово к работе.

Получившейся массы хватит примерно на 18 порционных курничков. Можете завернуть его в полиэтиленовый пакет, в холодильнике оно может хранится пару дней.

Вкусное сдобное дрожжевое тесто на кефире для курника

Благодаря добавлению кисломолочки, выпечка получается особенно мягкой, нежной и тающей во рту. Если вы попробуете ее хотя бы раз, то станете постоянным его поклонником. Смотрите подробный видео-рецепт и у вас обязательно все получится с первого раза!

Пока писала, самой захотелось приготовить «ленивый» курник. А какой из предложенных рецептов захотелось попробовать вам? Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ею в социальных сетях. А я побежала на кухню готовить. До новых встреч, друзья!

Курник с курицей и картошкой

Этот рецепт курника с картошкой и куриной грудкой прислала мне Олеся, 32 года. «Работаю парикмахером-визажистом уже 12 лет. Первое мое образование повар, по этой специальности не работала, но в жизни пригодилось.»

Операция «Матрешки» или как мы ели мамин Курник.

Не редкость встретить у детей плохой аппетит и наверное каждому ребенку приходилось хоть раз в жизни сидеть по часу возле тарелки с супом или ленивыми голубцами. Вот и я в детстве очень плохо ела и призыв к обеду или ужину звучал для меня, как приговор. Мне была совсем не по вкусу вся эта взрослая еда, она казалась мне совсем не интересной и не вкусной.

Моя мама хорошо готовила и была очень гостеприимной хозяйкой, и поэтому у нас часто собирались гости. К их приходу мама всегда помногу чего-нибудь наготавливала, любила печь пироги. И вот как-то раз в один из таких дней, к нам пришли гости. Квартира у нас тогда была небольшая, однокомнатная и гости расположились на кухне, а для меня и моей старшей сестренки накрыли отдельный столик в комнате.

От супа мы категорически отказались, и чтобы с нами не возиться мама положила нам в тарелки по куску курника, наказав: «пока не съедите из-за стола не выйдете», — ну и естественно никаких сладостей, которые наверняка принесли нам, как гостинцы гости.

С кислыми лицами мы с сестрой расковыряли пирог на составляющие, ни найдя в нем ничего съедобного. Сейчас уже трудно вспомнить, кому из-нас в голову пришла идея распихать курник по матрешкам. Но занятие это было очень веселое и увлекательное. Нас переполняли эмоции и чувства превосходства над указами взрослых.

Естественно после проделанной операции «матрешка», нас ожидала похвала за полностью съеденный пирог и конечно сладости. Расплата за проделки не заставила себя долго ждать, буквально через пару дней, когда мы и думать об этом забыли, мама обнаружила засохшие куски курника в матрешках.

И мы запомнили навсегда, что играть с едой нехорошо!

Я вспоминаю эту историю с улыбкой и грустью, наша мама погибла, когда мы были еще детьми. Я бы все отдала, чтобы еще раз попробовать мамин пирог. На Руси была древняя традиция, когда что-то пекли хлеб или пироги, обращались за помощью к предкам, чтобы сдоба удалась. Когда я пеку свой курник, мне всегда помогает моя мама и он получается на редкость вкусным и сочным. Предлагаю и вам попробовать приготовить курник по рецепту моей мамы.»

Далее курник на кефирном тесте с картошкой готовит Катя (VE-rich)

Рецепт приготовления курника с картошкой

Для приготовления курника с картошкой и куриной грудкой мне потребовалось:

Для теста: кефир 500 мл, маргарин 1 пачка (220 грамм), мука 6-7 стаканов, соль 0,5 ч.ложки, сахар 1 ч.ложка, сода 0,5 ч.ложки.

Начинка: курица (филе) 600-700 гр., картофель 3-4шт, лук репчатый 2-3 шт, масло сливочное 50 гр., перец черный молотый, соль по вкусу. По желанию можно добавлять: обжаренные грибы, натертый сыр.

История конечно и веселая сначала и одновременно грустная, когда доходишь до конца. Сразу вспомнилась своя мама и дети, которых не надо ругать за еду и заставлять кушать. Но если говорить о курнике, то у меня к вам, дорогие кулинары, будет большой вопрос, как испечь это курник, чтобы и начинка пропеклась и тесто не сгорело?

Я целый час бегала вокруг духовки, то повыше его поставлю, то пониже, то накрыла фольгой, то раскрыла. Поделитесь своими советами, как вы готовите курник? Тесто получилось обалденное! А вот внутренности я в следующий раз попробую изменить. Как? Напишу в конце, так как это будет уже другой рецепт.

Как сделать тесто для курника на кефире

Вылила кефир, высыпала в него соду (кефир ее погасит), вылила растопленное сливочное масло (я взяла его вместо маргарина).

Далее начала потихоньку всыпать муку. У меня ушел практически килограмм, чуть больше или меньше, смотрите по состоянию теста.

Тесто получается чудесным, на кефире, да с маслом, ммм. Делайте не сильно тугое, чтобы не было перебора муки, оно не должно прилипать к рукам. Положила тесто в пакет и оставила его на столе на полтора часа. После этого тесто станет просто волшебным, эластичным.

Как приготовить начинку для курника

Пока тесто расстаивалось приготовила начинку. Порезала картошку кубиками, куриное филе кусочками, лук полосочками, перемешала со сливочным маслом (растопила немного), поперчила, посолила, насыпала хмели-сунели.

Тесто разделила на две части, одну раскатала и выложила им форму, сделав бортики. Можно было взять круглую форму.

Положила вовнутрь начинку.

Отрезала немного теста со второго куска для украшения, раскатала второй пласт теста, сделала дырочку по центру, положила сверху на форму и защипнула края.

Раскатала остатки теста и вырезала формочкой цветочки и ножом листочки, украсила курник сверху.

Поставила его в разогретую духовку и запекала при температуре 190 градусов примерно час. Но как я это делала я выше писала уже, чтобы верх не подгорел, накрыла его фольгой, в центре сделала дырочку.

Мама Олеси еще наливала в эту дырочку воду во время готовки, чтобы курник получился сочным, но у меня видимо было много начинки и наливать было некуда.

Спасла я курник от обгорания и начинка пропеклась более менее, картошку вот только я люблю более мягкую, советую ее сначала отварить до полу готовности, а потом уже готовить — это и будет решение проблемы, курник приготовится гораздо быстрее!

Порезала на кусочки и можно пить чай.

А я в следующий раз буду делать так: потолку картошку, сделаю из нее пюре, курицу с луком обжарю на сковороде, выложу сверху на картошку и накрою тестом. Мне кажется получится обалденный пирог, можно ли будет назвать его курником не знаю, но вкусно будет однозначно, как думаете?

10 отличных рецептов курника с курицей и картошкой

Курник с мясом курицы и картофелем – это ароматный, сочный и очень сытный пирог, который можно подать на ужин в качестве самостоятельного блюда. Мы собрали для тебя десять рецептов самых простых и вкусных курников!

1. Курник с курицей и картошкой – классический рецепт

Выпечка по этому рецепту долго не черствеет, ее можно хранить в холодильнике, разогревая в микроволновке порционные кусочки.

Тебе понадобится:
Для теста: 480 г просеянной муки, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 250 мл сметаны, 0,5 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. соли, 7 г быстродействующих дрожжей, 40 мл растительного масла.
Для начинки: 0,5 кг мяса курицы, 1 луковица, 5 средних картошек, 60 г охлажденного сливочного масла.

Приготовление:
1. В миске соедини ингредиенты для теста, насыпав сначала сухие, а потом жидкие компоненты, указанные в рецептуре. Вымести тесто руками, заверни в пакет и оставь в теплом месте.

2. Мясо, картошку и лук мелко порежь, смешай со специями. Тесто разрежь на две неравные части, слегка раскатай большую половину, а затем растяни в форме так, чтобы она покрыла дно и бока емкости, заполни картофельно-мясной начинкой.

3. Меньшую часть теста раскатай в лепешку, накрой ею пирог, сделай крестообразный разрез в центре (если этого не сделать, то пар, образующийся внутри, будет поднимать пузырями верхний слой пирога). Дай тесту еще немного подойти, а затем поставь в духовку.

2. Курник с курицей и картофельным пюре

Дрожжевое тесто для курника замешивается на прокисшем молоке или готовом кефире.

Тебе понадобится:
Для теста: 150 мл простокваши, 8 г прессованных дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо, 30 мл подсолнечного масла, 2-3 стакана просеянной муки, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 150 г готового картофельного пюре, 180 г отварного куриного филе, 2 ст. л. томатного соуса, 120 г твердого сыра, кунжут для посыпки.

Приготовление:
1. Из указанных ингредиентов замеси мягкое тесто, накрой полотенцем и поставь подходить.
2. Куриное мясо нарежь кусочками и разбери руками на тонкие волокна, смешай с картофельным пюре, тертым сыром и томатным соусом.
3. Раскатай тесто в пласт (5 мм толщиной), середину смажь соусом, выложи начинку. Свободные края теста порежь полосками и сплети их над начинкой так, чтобы пирог напоминал широкую косу.
4. Смажь молоком или взбитым яйцом, посыпь кунжутом, запеки в духовке до аппетитной румяной корочки.

3. Быстрый курник с мясом и картофелем

Такой курник можно приготовить за полчаса, тесто замешивается на соде, а для начинки потребуется лишь пара картофелин и кусочек мяса.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл майонеза, 3 куриных яйца, 0,3 ч. л. пищевой соды, 6 ст. л. с небольшой горкой муки.
Для начинки: 350 г куриного мяса, 2 средние картошки, 1 крупная луковица.

Приготовление:
1. В слегка взбитые яйца добавь майонез, пищевую соду и муку, замеси полужидкое тесто.
2. Сырую картошку натри на терке, мясо и лук порежь соломкой, приправь специями.
3. Треть теста выложи в форму, сверху разровняй начинку, не доходя до бортиков полтора сантиметра, залей оставшимся тестом. Выпекай около 40 минут, подавай курник к столу полностью остывшим.

Как приготовить курник: 10 простых и вкусных рецептов

4. Мини-курники с куриным филе и картошкой

Обязательно приготовь мини-курники, чтобы брать их с собой на работу. Храни в холодильнике, а перед подачей разогревай в микроволновке.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 яйца, 150 мл теплого молока, 3 стакана просеянной муки, 1 ч. л. быстродействующих дрожжей, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 2-3 картошки, 330 г куриной грудки, 1 луковица, 1 морковь.

Приготовление:
1. В молоке раствори соль и вбей яйцо, муку смешай с дрожжами, соедини в одной миске, замеси тесто, понемногу добавляя оливковое масло.
2. Перемешай мелко нарезанные картошку и лук, натертую на терке морковь, добавь кусочки курицы (максимально мелкие). Приправь специями.
3. Раздели тесто на восемь частей, каждую раскатай в лепешку, положи 1 полную с горкой столовую ложку картофельно-мясной начинки, скрепи края в виде треугольного пирожка. Смажь мини-курники взбитым яйцом, поставь выпекаться.

5. Заливной курник с курицей, картофелем и луком

Курник из заливного теста можно делать с любой начинкой, но с курицей и картошкой будет гораздо вкуснее!

Тебе понадобится:
Для теста: по 100 мл сметаны и майонеза, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды, 180-190 г просеянной муки, 1 ч. л. уксуса.
Для начинки: 6-7 картошек, 0,5 кг куриного филе, 1 крупная луковица.

Приготовление:
1. Взбей миксером яйца, сметану и майонез, добавь соль, гашенную уксусом соду и всыпь муку.
2. В глубокую жаропрочную форму выложи половину картофеля, нарезанного кружочками, затем разложи полукольца лука и порезанное кубиками мясо. Не забудь приправить начинку специями.
3. Покрой слой мяса оставшимся картофелем, залей тестом и отправь в духовку, обязательно накрыв курник листом фольги, чтобы не пригорел.

Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус

6. Курник с курицей, картошкой и грибами

Попробуй приготовить такое угощение для своих близких, они будут в восторге!

Тебе понадобится: 3 тонких блинчика (не сладких), 1 кг готового дрожжевого теста, 1 курица, 4-5 картошек, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 сырое яйцо, 2 стакана молока, 4 ст. л. муки, 0,5 кг грибов, 1 луковица.

Приготовление:
1. Картошку почисть, отвари до полуготовности и нарежь кружочками. Курицу отвари в воде, остуди и отдели мясо от костей. Кипящее молоко влей в сковороду с поджаренной мукой, приправь пряностями, вари до густоты сметаны. Грибы обжарь вместе с луком на масле.
2. Тесто раскатай в тонкую лепешку, выложи слой картошки, полей молочным соусом, затем разложи куриное мясо, посыпь яйцами, нарезанными кубиками, накрой блинчиком, распредели часть жареных грибов с луком, полей соусом из молока и муки.
3. Снова положи блинчик, кружочки картошки, мясо, накрой блинчиком и полей молочным соусом, посыпь измельченными яйцами.
4. Накрой второй лепешкой из теста, скрепи края, укрась фигурками, вырезанными из теста, смажь взбитым яйцом, выпекай при 180 градусах в духовке.

7. Курник из слоеного теста с курицей картофелем

Использование готового слоеного теста для приготовления курника – значительно сокращает время пребывания на кухне.

Тебе понадобится: 0,5 кг готового слоеного теста, 450 г отварного куриного мяса, 2 сваренные до полуготовности картошки, 180 г шампиньонов, 4 готовых тонких блинчика, 1 желток, 40 г сливочного масла, 20 г зелени петрушки.

Приготовление:
1. Картошку порежь тонкими пластинками, смешай с рубленой зеленью, специями и 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
2. Грибы порежь пластинками, обжарь на сливочном масле до образования светло-золотистой корочки.
3. Куриное мясо разбери на волокна, приправь пряностями, полей сливочным маслом.
4. Тесто раскатай в прямоугольник толщиной 3-5 мм, в центр лепешки положи блинчик, покрой его мясной начинкой, сверху уложи еще два блинчика, перемазанных сливочным маслом.
5. Распредели картофельную начинку, накрой оставшимся блинчиком, поверх которого выложи грибы.
6. Свободные края теста подними вверх и скрепи вместе над горкой начинки, должен получиться пирог, по форме напоминающий купол. Смажь желтком, укрась вырезанными из обрезков теста фигурками, которые тоже надо смазать желтковой массой. Выпекай 50-55 минут в духовке при 200-х градусах.

8. Дрожжевой курник с курицей и картошкой

Для этого курника понадобится дрожжевое тесто, которое можно приготовить самостоятельно или просто купить готовое в магазине.

Тебе понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 1 куриная грудка, 3 картошки, 300 г вешенок или любых других грибов, 3 луковицы, соус терияки, 1 яйцо.

Приготовление:
1. Половину указанной нормы теста раскатай в большой тонкий пласт, уложи на противень, сформировав пальцами или вилкой бортики.
2. Картофель и мясо мелко порежь, приправь соусом терияки, распредели поверх теста на противне, вторым слоем выложи жареные лук с грибами.
3. Отдели от теста комок весом около 200-250 грамм, раскатай его в лепешку и накрой пирог. Хорошо скрепи между собой бортики и края лепешки, чтобы начинка оказалась плотно запечатанной внутри теста.
4. Из оставшегося теста скатай руками длинные жгутики, сплети их в косички и укрась курник, смажь взбитым яйцом, поставь выпекаться на час в духовку при 170 градусах.

Салат с курицей и грибами: 12 вкусных рецептов приготовления

9. Курник на сметане с картошкой и курицей

В начинку курника, помимо куриного филе и картошки, можно также класть вареные яйца, зеленый лук с зеленью и сыром, даже рисовую или гречневую кашу!

Тебе понадобится:
Для теста: 2 стакана муки, 180 мл сметаны, 95 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. морской соли.
Для начинки: 2-3 картошки, 420 г куриного филе, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, по 1 ч. л. сушеного укропа и базилика, 1 взбитый желток.

Приготовление:
1. Сметану смешай с солью и растопленным сливочным маслом, всыпь разрыхлитель. Постепенно подсыпая муку, замеси мягкое и податливое тесто. Раздели на две неравные части.
2. Куриное мясо мелко порежь, посыпь солью, укропом и базиликом, картошку нарежь тонкими пластинками, приправь кориандром и солью.
3. Раскатай большую часть теста в круг, диаметр которого больше диаметра формы, смажь маслом и покрой кружочками картошки, сверху выложи нарезанный соломкой лук, мясо и небольшие кусочки сливочного масла, которое сделает начинку курника более сочной и нежной.
4. Оставшееся тесто раскатай в лепешку, накрой ею курник, защипни края, соединив нижний и верхний слои теста. В центре пирога сделай отверстие, чтобы пар имел возможность выходить, не деформируя верх изделия. Смажь желтком и поставь в духовку выпекаться.

10. Курник с куриным филе, картофелем и тыквой

Мякоть тыквы великолепно гармонирует в пирогах с мясом и картошкой. Курник приобретает дивный аромат, красивый желто-оранжевый цвет и становится очень вкусным!

Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл кефира или простокваши, 175 г растопленного сливочного масла, по половине ч. л. соли и пищевой соды, 0,5 кг просеянной муки.
Для начинки: 450 г куриной грудки, 4 средних картошки, 1 крупная луковица, 150 г мякоти тыквы, 20 г охлажденного сливочного масла, 1 желток.

Приготовление:
1. Кефир или простоквашу смешай с пищевой содой и солью, влей растопленное масло. Муку добавляй частями, постоянно перемешивая, тесто должно получиться мягким и податливым, чуть маслянистым на ощупь. Заверни в полиэтиленовый пакет, оставь в холоде на час.
2. Мясо порежь тонкими брусочками, картошку разрежь на две половины вдоль, а затем наруби тонкими пластинками, лук нарежь кубиками. Смешай все ингредиенты, приправь специями.
3. Три четверти от общей массы теста раскатай в пласт и застели им дно и бортики формы, выложи и разровняй всю картофельно-мясную начинку, накрой лепешкой из оставшейся части теста. Смажь желтком, в центре сделай крестообразный разрез для выхода пара и отправь в разогретую духовку.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тесто для курника на кефире: 3 рецепта, особенности приготовления

Курник на Руси называли «царским пирогом», его готовили к большим праздникам (Троице, свадебному пиру). Традиционные рецепты выпечки довольно сложны. Для нее обычно использовали два вида теста: дрожжевое или песочное для основы и блинное для прослойки начинки. Впоследствии рецепты пирога упростились, начинку часто стали делать однослойной, но курник по-прежнему остается одним из самых вкусных вариантов выпечки, его не стыдно поставить на праздничный стол. Одним из самых вкусных и простых вариантов мучной основы для курника считается тесто на кефире. Из него можно сделать и основу пирога, и прослойку, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.

Особенности приготовления

Тесто на кефире для курника готовится относительно просто и быстро, однако без знания некоторых важных моментов ожидаемого результата можно не получить.

  • Курник относится к числу праздничных блюд, экономить на продуктах для него не принято. Выбирая высококачественную муку, вы можете быть уверенными, что пирог из нее получится вкусным и аппетитным на вид. В состав теста для курника часто входит масло. Заменять его маргарином можно, но нежелательно.
  • Муку для любого вида теста следует просеивать. Цель данной манипуляции состоит не только в том, чтобы очистить продукт от мелкого сора и мучных жучков. Главная задача заключается в насыщении муки кислородом. Просеянная мука становится легкой и рыхлой, она хорошо смешивается с другими компонентами, не образуя комков. Изделия из такой муки получаются более нежными на вкус, воздушными и рассыпчатыми.
  • На кефире для курника обычно замешивают песочное тесто. Оно не любит тепла человеческих рук. На первых этапах размешивать ингредиенты желательно не руками, а лопаткой или ложкой, однако завершить процесс замешивания теста все же придется вручную. Продукты для песочного теста предпочтительно использовать холодные, хотя масло для него иногда растапливают или размягчают. После замешивания тесто в течение часа охлаждают, поместив в основную камеру холодильника. Перед этим его помещают в пакет или оборачивают пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.

Сделать на кефире можно и блинное тесто для прослойки начинки курника. Прослаивают пирог уже испеченными блинами.

Тесто для курника на кефире без яиц

Состав:

  • мука пшеничная – 0,6-0,7 кг;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 2 г;
  • сода – 2 г;
  • кефир – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, временно уберите в сторону.
  • Масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Сделать это можно и на медленном огне, если вы уверены, что сможете добиться этого, не позволяя маслу закипеть.
  • Кефир, не подогревая, влейте в миску, добавьте к нему соль, соду, сахар. Хорошо перемешайте.
  • Соедините кефир с растопленным маслом, взбейте продукты венчиком для получения однородной жидкости.
  • Частями подсыпайте в жидкую смесь муку и размешивайте продукты лопаткой. Когда тесто станет настолько густым, что лопаткой его размешивать станет затруднительно, переложите его на стол и завершите процесс руками. Тесто должно получиться мягким, но не прилипающим к рукам.
  • Скатайте тесто в шар, поместите его в полиэтиленовый пакет и на час уберите в холодильник.

Спустя указанное время тесто нужно поделить на две неравные части, раскатать в пласты разного диаметра. Больший пласт укладывается в форму для запекания, прижимается ко дну и бортикам формы, подсушивается в разогретой духовке, наполняется начинкой, накрывается меньшим пластом, и пирог доводится в духовом шкафу до готовности.

Тесто для курника на кефире с яйцами

Состав:

  • мука пшеничная – 0,7 кг;
  • кефир – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сливочное масло или маргарин – 150 г;
  • сода – 3 г;
  • соль – 3 г;
  • сахар – 20 г.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль, взбейте венчиком или миксером.
  • Растопите масло или маргарин, дайте продукту остыть, чтобы от контакта с ним яйца не свернулись.
  • Добавьте масло к яйцам, взбейте их вместе.
  • В кефир всыпьте соду, перемешайте, влейте к другим продуктам, хорошо перемешайте.
  • Частями введите в жидкую смесь просеянную муку, замесите тесто.
  • Сформируйте из теста колобок, оберните его пищевой пленкой и на пару часов положите в холодильник.

Работать с тестом можно только после того, как оно хорошо остынет. Пирог из него получается вкусным и рассыпчатым. Сделать из этого теста можно не только курник, но и пирог со сладкой начинкой.

Блинное тесто для курника на кефире (для прослаивания начинки)

Состав:

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • кефир – 125 мл;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • сахар – 20 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сода – 5 г;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Кефир достаньте из холодильника заранее, к моменту приготовления теста он должен приобрести комнатную температуру.
  • Добавьте в кефир соду и соль, размешайте, дождитесь реакции (сода вступает в реакцию с кислотой, это сопровождается пенообразованием).
  • Яйцо взбейте с сахаром и соедините с кефиром. Взбейте их вместе.
  • Просейте муку, добавьте ее к жидкой основе, хорошо размешайте, чтобы получить однородную массу, по консистенции напоминающую сметану. Для облегчения задачи можно воспользоваться миксером. Насадку лучше использовать в форме штопора – она создана специально для приготовления теста.
  • Добавьте в тесто сметану, размешайте еще раз.

Сковороду для приготовления блинов из данного вида теста можно не смазывать или покрывать тончайшим слоем масла с помощью кулинарной кисти. В составе теста содержится много растительного масла, благодаря чему блины не пригорают.

Тесто для курника на кефире можно сделать и блинное, и песочное. Песочное используют для выпекания основы пирога, оно выходит нежным и рассыпчатым, тает во рту. Из блинного теста делают блины, которыми прослаивают начинку курника. Ведь традиционный вариант этого праздничного пирога содержит несколько слоев начинки, в число которых чаще всего входят курица, грибы, какая-либо крупа, овощи.


Матрица продуктов: Кефир 🥄 Дата: 06.12.2018.

Обновлено: 12.03.2020

Курник с курицей и картошкой – 10 вкусных рецептов приготовления с фото пошагово


Цитата сообщения MelissaBer

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
ТЕСТО ДЛЯ КУРНИКА НА КЕФИРЕ – 5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОГО РАССЫПЧАТОГО ТЕСТА
Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! А вы любите побаловать себя и свою семью вкусной и ароматной выпечкой в выходной день? Мне нравится радовать своих мужчин вкусненьким, тогда весь день проходит замечательно. Мой фаворит в этом вопросе — курник с мясом и картошкой. А чтобы пирог получился вкусным и все остались довольны, я всегда завожу тесто для курника на кефире.

Тесто на кисломолочке получается рассыпчатое и необычайно вкусное. Кефир в составе всегда придаст выпечке нежности. Для сочности можно заводить с маргарином или маслом, со сметаной, делать жидкое тесто (получается быстрый заливной пирог) или ставить дрожжевое.

Тесто я упаковываю в полиэтиленовый пакет и ставлю в холодильник, так оно может пролежать несколько дней. При этом вкусовых качеств оно совсем не потеряет своих .

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ КУРНИКА НА КЕФИРЕ И МАРГАРИНЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

По этому рецепту всегда готовит моя мама. Он довольно прост и с ним справиться даже начинающий кулинар. Нежный и воздушный вкус никого не оставит равнодушным. Если вы никогда раньше не пекли, попробуйте приготовить его именно по этому рецепту. Возможно, он станет вашим коронным блюдом

Вам потребуется:

  • 3 стакана муки;
  • 250 г маргарина;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо для смазывания.

Как ставить тесто:

1. Растопите маргарин в микроволновке или на плите. Оставьте его в миске, пусть остынет до комнатной температуры.

2. Просейте муку 2 раза, чтобы выпечка получилась более воздушной. Добавьте соль и соду, перемешайте сухие ингредиенты.

3. Влейте к ним остывший маргарин и замесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы с ним было проще работать.

4. Спустя час его можно раскатывать, выложить начинку и формировать пирог.

Выпекать изделие лучше в заранее разогретой до 2000 C духовке 40 минут. Выпечка получается неимоверно нежной, а с сочной вам пирог будет выше всяких похвал. Рекомендую попробовать!

ТЕСТО ДЛЯ КУРНИКА НА КЕФИРЕ И МАСЛЕ – РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО РАССЫПЧАТОГО ТЕСТА

Если вы любите более нежный вкус и аромат, то этот рецепт с маслом — для вас. Из него вы сможет сделать полноценный пирог или приготовить маленькие порционные пирожки. Они прекрасно подходят для перекуса, а можно взять с собой на пикник.

Вам потребуется:

  • 500 г муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 180 г сливочного масла;
  • 200 г кефира.

Этапы готовки:1. К просеянной муке добавьте соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте.

2. В полученную смесь введите размягченное сливочное масло. Аккуратно перемешайте венчиком или руками до состояния крошки.

3. В последнюю очередь добавьте кефир комнатной температуры и снова все перемешайте до однородной массы.

У вас должно получиться мягкое, пластичное тесто. Чтобы оно стало менее липким и проще раскатывалось заверните его в пленку и отправьте в холодильник на пару часов.

Как приготовить вкусный курник с курицей и картошкой на кефире?

Этот вид пирога является изысканным, но простым блюдом. Необходимые ингредиенты найдутся в любом холодильнике. По классическому рецепту курник готовится с курицей и картошкой, ниже вы найдете подробный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 550-600 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Кефир любой жирности – 250 мл.
  • Пищевая сода – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 150-180 гр.

Для начинки:

  • Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в миску кефир. Сыплем в кефир соль и негашеную соду, перемешиваем.

2. Сливочное масло режем на кусочки, растапливаем на медленном огне, остужаем и переливаем к кефиру, перемешиваем.

3. В кефир небольшими порциями всыпаем муку, можно сразу просеивать ее через сито. Вымешиваем тесто в миске, когда оно становится достаточно густым, перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать его руками. Прекращаем месить тесто, когда оно перестает липнуть к рукам.

4. Куриное мясо промываем и нарезаем мелкими кусочками.

5. Лук очищаем и также мелко режем.

6. Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкими маленькими дольками, чтобы он успел пропечься.

7. Перемешиваем все ингредиенты начинки, солим, приправляем.

8. Для курника лучше воспользоваться круглой формой для выпекания. Смазываем форму небольшим количеством масла. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики. На тесто выкладываем всю начинку. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.

9. Посередине пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара. Взбиваем желток с одной столовой ложкой воды и смазываем этим пирог. Выпекаем курник при температуре 180 градусов 50 минут. Готовый пирог остужаем, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт теста на маргарине

Дрожжевое, бездрожжевое, слоеное тесто может превратиться в ароматный, вкусный курник. Вид замеса можно выбрать самостоятельно, а для создания чудесной, простой заготовки будут необходимы:

  • жирный кефир (3,2 %) – 0,25 л;
  • сливочный маргарин – 0,25 кг;
  • мука – 0,8 кг ± 100 г;
  • сода и соль – по 5 г.


Приступить к выпечке курника можно через два с половиной часа после начала создания заготовки, при этом замес теста осуществляется в течение всего 20-ти минут. Калорийность 100 грамм заготовки на кефире и маргарине составляет 355 ккал.

В кефир засыпается сода, соль. Маргарин должен быть вначале растоплен, а затем остужен. Его нужно соединить с жидкой кефирной массой, перемешать.

Муку можно просеивать через сито во время засыпания в жидкую массу. Так начинается процесс замеса теста. Его нужно продолжать до тех пор, пока тесто не приобретет мягкость и эластичность, не прекратит липнуть к рукам.

После окончания заготовка оборачивается пленкой и ставится в тихое место на 2 часа до начала выпечки или перемещается в холодильник для хранения.


Кукурузная каша на молоке — рецепт. который обязательно нужно попробовать.

Возьмите на заметку рецепт итальянской пасты «Карбонара» с ветчиной, пошаговые фото помогут вам приготовить блюдо правильно.

Как обжарить отбивные на сковороде, чтобы не получить сухой кусок мяса. Рецепт здесь .

Курник с курицей и картошкой из слоеного теста

Не обязательно готовить тесто для курника самостоятельно. В этом рецепте можно использовать готовое замороженное слоеное тесто. Вам остается только подготовить начинку.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Пшеничная мука высшего сорта – 400-450 гр.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 150-200 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Уксус 9 % – 1 ст.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Зеленый лук – 50 гр.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В стакане теплой воды растворяем сахар и соль, выливаем воду в миску, разбиваем туда одно яйцо, перемешиваем. Вливаем одну столовую ложку уксуса. Небольшими частями всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.

2. Размягченное сливочное масло делим на 4 части.

3. Делим тесто на 4 части. Каждый кусок раскатываем толщиной 3-4 мм. Для каждого пласта теста кусок масла. Распределяем кисточкой масло по поверхности теста. Кладем слои из теста друг на друга.

4. На скалку наматываем тесто, разрезаем его вдоль, убираем скалку, а тесто сворачиваем еще раз поперек.

5. Куриное филе варим в подсоленной воде, остужаем и режем небольшими кусочками.

6. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Картофель отжимаем от жидкости.

7. Зеленый лук промываем и нарезаем.

8. Тесто делим на две неравные части. Форму смазываем маслом. Большую часть теста раскатываем и выкладываем на дно формы, делаем бортики, чтобы вложить в пирог начинку. На тесто кладем слой из картофеля, солим и перчим его, сверху вперемешку раскладываем курицу и лук. Вторым куском теста накрываем начинку, края верхнего и нижнего слоя теста защипываем между собой.

9. В отдельной миске взбиваем одно яйцо со щепоткой соли, этой смесью смазываем поверхность пирога. По центру делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Форму с курником ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

С добавлением маргарина

Маргарин – наиболее удобный жир для выпечки. Стоит он не дорого, а изделие с его добавлением получается невероятно вкусное.

Лучше для приготовления теста брать жирный маргарин. Проверяется этот показатель легко. Достаточно надавить на кусочек, и если он проминается без усилий, то жирность его низкая.

В этом рецепте используем такие ингредиенты:
  • ½ кг муки;
  • 2 яйца;
  • ¼ л кефира;
  • 150 г маргарина;
  • 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара.
Алгоритм действий:
  1. Маргарин растапливаем любым удобным способом.
  2. В отдельной посуде взбалтываем яйца, присаливаем их, притрушиваем сахаром и заливаем маргарином.
  3. Когда все продукты, кроме муки, помещены в миску, пора приступать к замешиванию теста. Обязательно просеиваем даже самую качественную муку и только потом постепенно добавляем ее в емкость. Попутно все время мешаем состав.
  4. Тесто должно получиться мягкое. Помещаем колобок в пакет и даем ему стабилизироваться пару часов в прохладе.

Воздушный курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Воздушное дрожжевое тесто отлично подходит для выпечки, добавьте к нему вкусную начинку из курицы и картошки, и у вас получится отменный пирог к чаю. Курник хорош как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Дрожжи – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Заливаем дрожжи теплой водой. Сыплем к дрожжам сахар, соль, и 5 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

2. Остальную муку просеиваем. В опару добавляем муку и подсолнечное масло. Тесто должно получится густым и эластичным, замешиваем до того момента, пока оно не перестанет прилипать к миске. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.

3. Когда тесто немного поднимется, еще раз его переминаем и оставляем в теплом месте.

4. Куриное мясо промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Все ингредиенты для начинки готовы.

5. Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем на толщину 1,5-2 сантиметра. Кладем пласт в форму так, чтобы его края выступали за пределы формы. Первым слоем на тесто выкладываем картофель, солим его, посыпаем специями. На картофель кладем курицу и лук, посыпаем их специями и солью. Сверху на начинку раскладываем нарезанное кубиками сливочное масло.

6. Вторую часть теста раскатываем, накрываем им пирог, защипываем края и смазываем поверхность взбитым желтком.

7. Ставим форму с курником в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Особенности приготовления курника в домашних условиях

С курником, рецептом теста и составом мясной начинки, можно импровизировать и фантазировать, беря за основу блины, покупное тесто, делая дрожжевое домашнее либо быстрое на кефире.

Пирог курник из теста на кефире получается самый быстрый из всех известных домашних вариаций пирога с курицей, простой и не менее вкусный, чем классический, требующий к себе внимания и много свободного времени на приготовление. Простой курник, рецепт из курицы с картофелем, готовится из теста на обычном кефире с маргарином, мукой, содой без яиц и без дрожжей.

Состав бездрожжевого кефирного теста идеально подходит для быстрой домашней выпечки, бездрожжевое тесто на кефире кроме курника используется при приготовлении беляшей с мясом, домашних пирогов с овощными, рыбными, мясными начинками.

Разные начинки для пирога в различных сочетаниях дают по-своему вкусный результат, перед выпеканием курника хозяйка имеет возможность выбрать любимый вид теста: слоёное, дрожжевое, песочное или замесить своими руками кефирное.

Но классической основой в классическом пироге с курицей считается тесто на кефире. Пирог курник готовят из бездрожжевого теста на сметане, кислом молоке, майонезе, используют слоёное, дрожжевое, песочное, но кефир был и остаётся основным компонентом традиционного состава.

Совет от Чудо-Повара. Количество продуктов для начинки берём произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладём большую часть, чем картофеля, и наоборот. Главное условие при приготовлении сочного домашнего пирога курника – это много свежего репчатого лука.

Этот рецепт пирога курника в духовке впервые был опубликован на сайте Чудо-Повар, поэтому я считаю его своим фирменным любимым пирогом с курицей – очень вкусным и простым в приготовлении, и по этой причине рекомендую обязательно приготовить его дома, удивительно сочный, вкусный и сытный.

Как приготовить курник? Рецепт в домашних условиях включает в себя простой процесс выпекания пирога с мясом – замешивание теста из кефира, муки, маргарина, соды, без яиц и приготовление мясной начинки. Ингредиенты, состав серединки классического курника состоит из курицы, лука, сливочного масла, соли и перца. Добавляют и сырой картофель либо ограничиваются мясом с луком.

Благодаря сырому мясу, курник получается сочным, особую сочность пирогу придаёт не варёная или жареная, а свежая курица и сырой лук, количество лука в начинке при желании можно увеличить. Готовый пирог из теста на кефире без яиц длительное время сохраняет свежесть, не черствеет несколько дней, курица в курнике не теряет сочности, выпечка на следующий день, остаётся как свежеиспечённая из духовки.

Простой и вкусный рецепт курника из песочного теста

Правильно приготовленное песочное тесто просто тает во рту. Следующий вариант приготовления курника – хрустящее песочное тесто и сочная начинка из курицы и картофеля.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 5-6 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 300 мл.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Дрожжи – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Куриное филе – 450-500 гр.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем сметану, размягченное масло, муку, яйцо, соду и соль.

2. Вымешиваем тесто, пока она не перестанет приставать к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на 25-30 минут в холодильнике.

3. Куриное филе промываем, режем кусочками. Картофелины чистим, трем на крупную терку. Лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты начинки, солим и приправляем.

4. Тесто разделяем на две части, одна часть должна быть больше второй. Большую часть раскатываем и кладем в смазанную маслом форму, делаем из теста бортики.

5. Сверху кладем начинку, поверх нее раскладываем кусочки сливочного масла. Вторую часть теста раскатываем и накрываем ею пирог, защипываем края верхнего и нижнего пласта теста. Смазываем верх пирога желтком, делаем небольшое отверстие на поверхности пирога, чтобы выходил пар.

6. Ставим курник в духовку. Температуру духовки устанавливаем на 180 градусов, пирог выпекаем 45-50 минут. Даем пирогу остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Блинное тесто для курника на кефире (для прослаивания начинки)

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • кефир – 125 мл;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • сахар – 20 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сода – 5 г;
  • соль – щепоть.
  • Кефир достаньте из холодильника заранее, к моменту приготовления теста он должен приобрести комнатную температуру.
  • Добавьте в кефир соду и соль, размешайте, дождитесь реакции (сода вступает в реакцию с кислотой, это сопровождается пенообразованием).
  • Яйцо взбейте с сахаром и соедините с кефиром. Взбейте их вместе.
  • Просейте муку, добавьте ее к жидкой основе, хорошо размешайте, чтобы получить однородную массу, по консистенции напоминающую сметану. Для облегчения задачи можно воспользоваться миксером. Насадку лучше использовать в форме штопора – она создана специально для приготовления теста.
  • Добавьте в тесто сметану, размешайте еще раз.

Сковороду для приготовления блинов из данного вида теста можно не смазывать или покрывать тончайшим слоем масла с помощью кулинарной кисти. В составе теста содержится много растительного масла, благодаря чему блины не пригорают.

Тесто для курника на кефире можно сделать и блинное, и песочное. Песочное используют для выпекания основы пирога, оно выходит нежным и рассыпчатым, тает во рту. Из блинного теста делают блины, которыми прослаивают начинку курника. Ведь традиционный вариант этого праздничного пирога содержит несколько слоев начинки, в число которых чаще всего входят курица, грибы, какая-либо крупа, овощи.

Маленькие мини-курники с курицей и картошкой

Приготовление мини-курников основывается на рецепте обычного большого пирога, отличие лишь в размере. В маленьком размере их удобнее подавать к столу.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 350-400 гр.
  • Сливочное масло – 150-180 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Пищевая сода – 0,5 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в глубокой емкости муку, размягченное масло, соль, сметану и яйцо. Замешиваем тесто сначала в миске, затем перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем месить руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой или полотенцем.

2. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Смешиваем все ингредиенты, солим, добавляем специи и перемешиваем.

3. Для удобства раскатывания теста, делим его на четыре части, из каждой части катаем «колбаски», разрезаем их на более мелкие кусочки. Кусочки раскатываем в лепешку толщиной 1-1,5 сантиметра. На лепешки кладем начинку и заворачиваем курник в форме кулька.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем на противень мини-курники, ставим в духовку на 35-40 минут, температуру ставим 200-220 градусов. Мини-курники выкладываем на общее блюдо и теплыми подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы по-деревенски

Для пиццы по-деревенски тесто должно быть значительной площади и прямоугольной формы. Начинка к такой пицце готовится на отдельной сковороде, остужается, выкладывается на тесто и выпекается на гриле.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 2,5 стакана;
  • яйцо куриное свежее — 2 штуки;
  • молоко натуральное свежее — 0,5 стакана;
  • растительное масло, лучше оливковое — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Тесто бездрожжевое для пиццы по-деревенски готовить так:

  1. Просеять муку на разделочную доску, добавить соль. В миске размешать сырые яйца с теплым молоком и оливковым маслом. В центре горки с мукой сделать углубление и в него, постепенно подмешивая муку, влить смесь из миски. Вымесить в результате тесто для пиццы до эластичности, позволяющей скатать шар. Получившийся шар обернуть влажным тканым полотенцем и оставить на 15 минут в покое до созревания.
  2. Через указанное время шар из теста размять в лепешку руками и затем раскатать скалкой до желаемой толщины

Пошаговый рецепт приготовления курника с картошкой на сметане

Несмотря на большое разнообразие кафе, и магазинов с огромным выбором выпечки на любой вкус, нет ничего вкуснее домашнего пирога, приготовленного с любовью и заботой. Из вполне обычного набора ингредиентов можно приготовить вкусный курник с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 3-4 ст.
  • Сливочное масло – 200-250 гр.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – щепотка.
  • Пищевая сода – 0,5-1 ч.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 350-400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске просеиваем муку, добавляем соль, соду и сметану. Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем к тесту. Замешиваем тесто, оборачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-50 минут.

2. Куриное филе промываем и нарезаем кусочками.

3. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем и также мелко режем.

5. Смешиваем все ингредиенты, солим и приправляем.

3. Форму смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части по размеру примерно 1 к 3. Большую часть раскатываем до толщины 1-1,5 сантиметров и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.

4. На тесто выкладываем начинку. Поверх начинки раскладываем небольшие кусочки масла. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края теста защипываем.

5. В центре поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим форму в духовку.

6. Выпекаем пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Песочная основа на сметане

Курником называют русский пирог, выпеченный в духовом шкафу. Любителям нежной, рассыпчатой выпечки по душе придется именно блюдо, в основе которого лежит чудесная песочная заготовка. Для создания теста на сметане потребуются:

  • по 200 г сметаны и маргарина;
  • 2 желтка куриных;
  • 250 г муки пшеничной;
  • по 5 г соли, разрыхлителя и сахара.

Время замеса составит всего полчаса, а калорийность ста грамм – 410 ккал.

Взяв пару яиц, нужно будет отделить желтки для теста, а белки не выкидывать – они пригодятся для смазывания курника. В яичных желтках растворить сахар, потом соль.

Муку просеять и перемешать с разрыхлителем, а размягченный маргарин соединить со сметаной и яичной смесью. Только после этого можно начать замес, вводя муку небольшими порциями.

Такая заготовка настаивается всего двадцать минут, ее можно использовать для готовки сытного пирога с мясом или с творожной начинкой к чаю.

Очень вкусные курники-треугольники с курицей и картошкой

Мини-пироги могут стать отличным перекусом. По этому рецепту вы сможете приготовить курники-треугольники с курицей и картошкой, которые будет удобно взять с собой на работу, прогулку или пикник.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 10 ст.л.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Куриное филе – 300-350 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло режем на кусочки и растапливаем на маленьком огне, остужаем. Масло смешиваем с молоком, майонезом и сметаной.

2. Муку смешиваем с половиной чайной ложки соли, соединяем ее с жидкой смесью, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.

3. Куриное мясо нарезаем кубиками. Картофель промываем, очищаем и трем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами. Зелень измельчаем. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и посыпаем приправами.

4. Тесто делим на 8-10 частей, раскатываем их. Толщина теста 0,5-1 сантиметр. В середину каждой лепешки кладем немного начинки. Заворачиваем начинку и формируем из теста треугольник, в центре оставляем маленькое отверстие, чтобы выходил пар.

5. Противень застилаем пергаментной бумагой, посыпаем ее мукой, кладем на противень пирожки, смазываем их желтком и ставим в духовку. Температуру духовки ставим 180 градусов, выпекаем 35-40 минут. Пирожки можно есть как горячими, так и охлажденными.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт пирожков из бездрожжевого теста

Этим рецептом можно воспользоваться при изготовлении как жареных, так и выпеченных в духовке пирожков. При всей простоте рецепта пирожки в любом виде получаются пышные, ароматные — просто объедение! Сделать смесь муки и маргарина для таких пирожков можно при помощи кухонного комбайна или другим вам удобным способом.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная в/с — 3 стакана;
  • маргарин или сливочное масло — 100-150 граммов;
  • кефир — 250 миллилитров;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель теста (пекарский порошок) — 1 чайная ложка.

Пирожки из бездрожжевого теста готовить так:

  1. Обязательно просеять муку, смешать ее с рубленым и охлажденным маргарином, поместить в кухонный комбайн, добавить пекарский порошок, соль, влить кефир и замесить необходимое по рецепту тесто, которое следует достать из емкости комбайна, скатать в шар и поместить в холодильник на 40-60 минут.
  2. По прошествии указанного времени тесто раскатать колбаской и резать на заготовки к пирожкам, либо скалкой — на разделочной доске, разделить его удобным вам способом на будущие пирожки, распределить начинку и соединить края теста.
  3. Подготовленные пирожки либо пожарить во фритюре, либо выложить на смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут.

Простой и быстрый рецепт заливного курника с картошкой

Пироги можно готовить быстро и легко. Например, по рецепту заливного курника с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3-4 шт.
  • Майонез – 10 ст.л.
  • Мука пшеничная высшего сорта – 180-250 гр.
  • Сметана любой жирности – 10 ст.л.
  • Соль мелкая – 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Мясо курицы – 400-450 гр.
  • Клубни картофеля – 2-3 шт.
  • Луковица – 0,5-1 шт.
  • Приправы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку, сыплем к ней соду, перемешиваем.

2. Смешиваем яйца, соль, сметану и майонез. Затем всыпаем муку, перемешиваем, по консистенции тесто должно получиться, как очень густая сметана.

3. Куриное мясо нарезаем кубиками.

4. Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками или натираем на терку. Лук мелко режем.

5. Глубокую форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем в нее половину теста, сверху кладем картофельный слой, немного солим. Затем слой из куриного мяса, посыпаем его солью и специями, и сверху кладем лук. Заливаем второй половиной теста содержимое формы.

5. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим пирог на 55-60 минут. Проверяем готовности пирога, прокалывая его деревянной шпажкой, если она остается сухой – пирог готов. Пирог подаем охлажденным.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Полезные советы

В большей части рецептов теста для курника предложено размягчать масло и маргарин при нагревании, под воздействием высоких температур. Однако сохранить большее количество полезных минералов, витамин получится, размягчая сливочный продукт вилкой, а затем растворяя его, пусть даже не окончательно, в сметане, кефире, молоке. Также нужно помнить что:

  1. Варианты заготовок для такого пирога очень разнообразны, но во всех маргарин можно заменить маслом и наоборот;
  2. Мука просеивается не только для того, чтобы предотвратить попадание мусора в тесто, но и для обогащения, насыщения кислородом. Такое действие не лишне даже провести дважды;
  3. Избежать обветривания, подсушки теста можно только поместив заготовку в пакет, обернув пленкой, поместив в посуду смазанную маслом.

Не только процесс создания главной составляющей курника – теста — очень прост, но и процесс выбора начинки – все, что есть на кухне. Это может быть картофель, капуста, любой вид мяса, а также рыбное филе, различные свежие, консервированные фрукты, ягоды.

Советы по приготовлению

От теста зависит все. Если приготовите его неправильно, пирог буде не удачным, хозяйка расстроенной, а домочадцы голодные. Чтобы никаких эксцессов не произошло, прислушайтесь к мудрым советам.

  • Как замесить тесто и не выпачкать стол, руки? Для этого используйте хлебопечку. Там есть специальный режим — замес. Это удобно. Если такого устройства нет, то попробуйте сделать жидкое тесто. Такое замешивается в миске. После просто выливается на противень. В таком случае муки добавляйте меньше, жидких ингредиентов больше. По консистенции оно должно быть как для оладий.
  • Как делать тесто, если дома нет дрожжей? Тут много вариантов — бездрожжевое пресное тесто, песочное, на соде, с разрыхлителем. Просмотрите, какие ингредиенты имеются у вас в наличии и действуйте.
  • Можно ли сделать слоеное тесто? Да, от такого курник выйдет рассыпчатым и очень вкусным. Рецепт такого теста ничем не отличается от стандартного для несладкой выпечки.
  • Старайтесь отдельно смешивать сухие и жидкие компоненты. А потом соединять все воедино.

Сделайте все, как рекомендуют опытные пекари и курник станет вашим коронным блюдом.

Тесто для курника – общие принципы приготовления

Тесто для курника принято месить на белой пшеничной муке. Чем выше ее качество, тем лучше будет результат. Тесто желательно просеять перед использованием. Процедура избавит от случайного сора, комочков, мука будет легче соединяться с жидкостью. Если тесто будет дрожжевое, то оно потребует созревания в теплом месте. Все остальные виды можно использовать после замеса. Много времени также занимает тесто слоеное, но его можно использовать сразу после окончательной раскатке.

Из чего месят тесто для курника:

• молоко, вода, кефир и другие жидкости;

• масло, маргарин, жир;

• яйца.

Если тесто не дрожжевое, то в него может добавляться разрыхлитель. Его часто заменяют обычной пищевой содой. Гасить можно кислотой или кефиром, если он идет по рецептуре. Из готового теста формируют курники с разными начинками.

Курник — рецепт на кефире

Классический пирог курник готовится обычно без добавления кефира, или любого рода молочных продуктов, но как показала практика, именно благодаря им тесто получается очень мягким и нежным. Если вы хотите чтобы ваш курник был именно таким, то обратите внимание на рецепты ниже.

Курник из теста на кефире с грибами

Ингредиенты:

  • кефир — 250 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • мука — 400 г;
  • сливочное масло — 100 г.

Для начинки:

  • куриное мясо — 400 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • шампиньоны — 180 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • зелень — по вкусу;
  • блины — 4-5 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Для теста сливочное масло растапливаем и смешиваем с кефиром. Добавляем в смесь немного соли, сахара и просеянную муку. Замешиваем густое и слегка липкое тесто и накрываем его пленкой. Даем тесту отдохнуть в теплом месте.

Тем временем на растительном масле пассеруем репчатый лук и грибы. На отдельной сковороде обжариваем нарезанную соломкой куру. Как только обе начинки будут готовы, выкладываем их на тарелку и даем остыть.

Яйца отвариваем вкрутую, крупно нарезаем и смешиваем с измельченной зеленью.

На дно формы для выпечки укладываем раскатанное тесто так, чтобы его края свисали. На слой теста кладем чередуя блинчики и начинку. Сворачиваем остатки теста, покрывая весь пирог. Смазываем курник маслом, или взбитым яйцом и ставим в духовку на 45 минут при 200 градусах.

Если вы готовите курник на кефире в мультиварке, то выберите сначала режим «Выпечка» на 90 минут, а затем переверните пирог и продолжите готовку еще 20 минут.

Курник на кефире и майонезе

Ингредиенты:

  • майонез- 4 ст. ложки;
  • кефир — 250 мл;
  • мука — 2 ст.;
  • сода — 1/2 ч. ложки;
  • соль — щепотка.

Для начинки:

  • курятина — 500 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, перец;
  • сливочное масло.

Приготовление

Теплый домашний кефир смешиваем с майонезом, содой и солью. К полученной смеси подсыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем очень мягкое и эластичное тесто. Тесто оборачиваем пленкой и оставляем отдохнуть на время приготовления начинки. Тем временем картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками. Курятину режем соломкой, а репчатый лук — колечками.

Тесто делим на две части, одну из них раскатываем и кладем на смазанную маслом форму для выпечки. Первым слоем курника укладываем картофель, а за ним куру, масло и лук. Накрываем пирог второй половиной теста и ставим в духовку на 40-50 минут при 160 градусах.

 

Курник с курицей и картошкой на кефире, пошаговый рецепт с фото

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты


для теста

  • Кефир — 250 мл
  • Масло сливочное — 180 г
  • Мука пшеничная — 600 г
  • Сода — 0.5 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 400 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Масло сливочное — 30 г

дополнительно

  • Куриный желток — 1 шт.
  • Вода — 1 ст. л.

Как приготовить

  1. В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.

  2. Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.

  3. Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.

  4. Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.

  5. Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.

  6. Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.

    Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

  7. Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.

  8. Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.

  9. Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

  10. Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.

  11. Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.

  12. Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.

  13. Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.

  14. Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.

  15. Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.

  16. Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.

  17. В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.

  18. Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.

    Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

  19. Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.

  20. Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Курник – Пирог с курицей

Слоеный русский салат

Рецепт идеального русского слоеного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Курник с картофелем

Невероятное тесто! Дрожжевое тесто со сметаной — очень нежное! Пирог из такого теста долго не черствеет. После приготовления можно разогревать в микроволновке еще 2-3 дня, и курица останется такой же мягкой.Начинка куриная,…

Слоеный салат с жареной курицей

Идеальный рецепт слоеного салата из жареной курицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Крем Русский

Идеальный русский рецепт крема с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Черный русский

Рецепт идеального черного русского с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский яблочный пирог

Идеальный рецепт русского яблочного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русская говядина

Идеальный рецепт говядины по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Русская свекла

Рецепт идеальной свеклы по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский Борщ

Чем русский борщ отличается? Читала, что его готовят без картошки. Кроме того, капусты кладут меньше, чем в украинский борщ, а жира не добавляют. Борщ можно варить на мясном бульоне или постном.Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты…

Русская коса

Рецепт идеальной русской косы с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский зельц

Рецепт идеального русского холодца с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский хлеб

Рецепт идеального русского хлеба с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Русский торт

Рецепт идеального русского пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский шоколад

Идеальный рецепт русского шоколада с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский Кофе

Идеальный рецепт кофе по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

рецепт с курицей и картошкой в ​​духовке самый вкусный

Курник – это особый вид пирога с курицей, вкус которого невозможно испортить дополнительными ингредиентами: грибами, луком, картофелем.

При приготовлении курника в домашних условиях в куриное мясо часто добавляют картофель и грибы, чтобы начинка была еще сочнее, а курник получился вкуснее.

Рецепт курицы с картошкой в ​​любой вариации остается простым, а приготовить простой пирог с начинкой из курицы в домашних условиях просто и быстро.

Приготовление, как и рецепт курицы, простое, пирог в различных сочетаниях начинки получается разный, но одинаково вкусный, независимо от количества картофеля, куриного мяса, наличия жареных или свежих лесных грибов, замороженных шампиньонов, использования различные виды мяса – из бедрышек или куриного филе.

Особенности приготовления курицы в домашних условиях

С курником, рецептом теста и составом мясной начинки можно импровизировать и фантазировать, взяв за основу оладьи, покупное тесто, приготовить домашнее дрожжевое или быстрое на кефире.

Пирог Курник на кефире получается самым быстрым из всех известных домашних вариаций пирога с курицей, простым и не менее вкусным, чем классический, требующим внимания и большого количества свободного времени для приготовления. Простой курник, рецепт курицы с картошкой, готовится из теста на обычном кефире с добавлением маргарина, муки, соды без яиц и без дрожжей.

Состав бездрожжевого теста на кефире идеально подходит для быстрой домашней выпечки, бездрожжевое тесто на кефире, помимо курника, используется при приготовлении домашних пирогов с овощными, рыбными, мясными начинками.

Разные начинки для пирога в различных сочетаниях дают по-своему вкусный результат; перед испечением курника у хозяйки есть возможность выбрать любимый вид теста: дрожжевое, песочное или замесить кефир своими руками.

А вот классическая основа в классическом курином пироге – тесто на кефире. Пирог курник готовится из бездрожжевого теста со сметаной, кислым молоком, майонезом, дрожжами, песочным печеньем, но основным компонентом традиционного состава был и остается кефир.

Совет от Чудо-повара. Берем произвольное количество продуктов для начинки: если в пирог нужно больше мяса, то курицы кладем больше, чем картошки, и наоборот. Главное условие приготовления сочного домашнего пирога с курником – много свежего лука.

Этот рецепт пирога с курицей, запеченной в духовке, был впервые опубликован на сайте Miracle Chef, поэтому я считаю его своим фирменным любимым куриным пирогом — очень вкусный и простой в приготовлении, и именно поэтому рекомендую приготовить его дома, изумительно сочный, вкусный и сытный .

Как приготовить курицу? Рецепт в домашних условиях включает в себя простой процесс выпечки мясного пирога – замешивание теста из кефира, муки, маргарина, соды, без яиц и приготовление мясной начинки. Ингредиенты, состав серединки классического курятника состоит из курицы, лука, сливочного масла, соли и перца; к мясу с луком также добавляют или ограничивают сырой картофель.

Благодаря сырому мясу курник получается сочным, не вареным и не жареным, но особую сочность пирогу придают свежая курица и сырой лук, количество лука в начинке по желанию можно увеличить.Готовый пирог на кефирном тесте без яиц долго сохраняет свежесть, не черствеет несколько дней, курица в курятнике не теряет сочность, выпечка на следующий день остается как только что испеченная из печи.

Ингредиенты и состав курника с картофелем

Тесто

  • мука — сколько возьмет тесто;
  • кефир
  • — 250 мл;
  • маргарин (или сливочное масло) — 1 упаковка;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • сода пищевая — 0.5 ч.л.

Заполнение

  • курица;
  • картофель (по желанию)
  • лук репчатый — 5 шт.;
  • масло сливочное
  • — 50 г;
  • перец черный молотый; соль.

Как приготовить курицу в духовке

Рецепт курицы с курицей и картофелем очень прост и легко проверяется.

  1. Сначала в жирный кефир всыпать соду, растопить в сотейнике маргарин.
  2. Соединяем кефир с содой, солью, остывшим маргарином в большой миске и перемешиваем.
  3. Муку добавляйте небольшими порциями, чтобы тесто для курника при замесе было не очень тугим, но не прилипало к рукам.
  4. Перекладываем тесто в целлофановый пакет на 1,5-2 часа (при комнатной температуре).
  5. Очищенный картофель и лук нарезаем соломкой, мякоть сырой курицы нарезаем небольшими кусочками.
  6. Затем делим тесто на две части (одна чуть больше — для дна, другая соответственно меньше — это будет верх пирога).
  7. Нижнюю часть теста раскатываем скалкой по размеру противня или в виде круга, в зависимости от того, какой формы будет курица.
  8. Смажьте противень или форму сливочным маслом и распределите по всей его поверхности большую половину теста.
  9. Равномерно распределить сырую начинку слоями:

    — курица, слегка посолить, поперчить;

    — картофель, соль, перец;

    — Кусочки сливочного масла

  10. Накрываем начинку вторым раскатанным пластом теста и тщательно защипываем края по всему периметру курятника.
  11. Протыкаем вилкой дырочки по всему пирогу или делаем небольшое отверстие посередине, чтобы курник с курицей и картошкой лучше пропекся.
  12. Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем до красивой румяной корочки.
  13. После этого достаем, слегка смазываем верх пирога водой или растительным маслом и подаем к столу.

Тесто на кефире

имеет массу достоинств: состав теста в пироге более легкий для желудка, оно менее калорийно по сравнению с дрожжевым и слоеным тестом и долго не черствеет, что делает его отличным возможность есть пироги горячими и холодными, и этот курник как раз из таких..


Тесто сладкое для цыплят в духовке. Как сделать песочное тесто для курятника. Простой пирог из доступных продуктов

Представляем вашему вниманию рецепт теста, с которым ваш курятник будет просто изумителен.

Всем известно, что курник – это куриный пирог. Рецептов теста на него очень много. Предлагаем приготовить его со сметаной. Он получается пластичным и очень удобным в работе. С ним ваш торт будет изумительно вкусным, сытным и очень аппетитным.Сохраните рецепт в своей кулинарной книге.

Необходимые ингредиенты

  • 400-550 г муки
  • 300 г сметаны 20%
  • 250 г сливочного масла
  • пол чайной ложки соли
  • пол чайной ложки пищевой соды

Запуск процесса

  1. В первую очередь выкладываем в отдельную емкость сметану и сливочное масло. Его нужно смягчить. С помощью ложки все хорошо перемешать.
  2. Просейте муку в другую емкость. Добавьте соль и соду.Все хорошо перемешать и еще раз все вместе просеять. Затем добавить частями к приготовленной смеси сметану и масло.
  3. Затем замесить тесто. В итоге оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Заворачиваем в пищевую пленку и даем немного отдохнуть, пока готовим начинку.

Вам также может понадобиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте идей рецептов.

Приятного аппетита!

– популярное русское блюдо, которое умеют готовить практически все хозяйки на праздничный ужин.Этот торт считается символом достатка и благополучия в любой семье. Существует множество различных рецептов теста с курником, которые имеют свои специфические особенности, но все же остаются общие правила, которые нужно выполнять при приготовлении этого удивительного пирога.

Тесто дрожжевое для курицы

Ингредиенты:

масло сливочное
  • — 200 г;
  • кефир — 2 ст.л.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сода – 2 г;
  • мука
  • – 3 ст.;
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка.

Кулинария

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить тесто для курицы. Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее сливочное масло, ставим на слабый огонь и растапливаем. После этого снимите посуду с плиты, остудите и дайте маслу снова застыть.

Не теряя времени зря, в отдельную миску выливаем кефир, разбиваем яйцо и слегка взбиваем миксером на малой скорости до пышности. Затем добавьте немного соды, щепотку соли и немного дрожжей. Если вы используете сухие дрожжи, то перед приготовлением замочите их в 100 мл теплой воды примерно на 7 минут.

После этого влейте кефирную смесь в остывшее сливочное масло, все тщательно перемешайте и постепенно начинайте подсыпать предварительно просеянную муку. Замесить однородное, без комочков, мягкое тесто, выложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на один час, чтобы подошло. По истечении указанного времени заварное тесто для курицы готово для дальнейшего приготовления пирога.

Рецепт куриного теста

Ингредиенты:

масло сливочное
  • — 90 г;
  • крем
  • — 75 мл;
  • сметана
  • — 50 мл;
  • сахар
  • — 15 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль;
  • сода – 3 г;
  • мука
  • — 350 г.

Кулинария

Итак, берем ковш, кладем в него сливочное масло и растапливаем его на медленном огне, периодически помешивая. Затем добавить к нему сливки, положить сметану, разбить яйцо, добавить сахар, соль и хорошо перемешать. Теперь добавляем постепенно просеянную муку, смешанную с содой, и замешиваем однородное по консистенции, без комочков тесто, которое сразу используем для выпечки пирога.

Тесто для курицы на сметане

Ингредиенты:

  • мука — 2 ст.;
  • разрыхлитель
  • – 1 чайная ложка;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • маргарин
  • — 200 г;
  • сметана — 200 мл.

Кулинария

Заранее просеять муку и смешать с чайной ложкой разрыхлителя. Теперь берем яйца, аккуратно отделяем желтки и добавляем к ним соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем размягченный маргарин, сметану и снова все тщательно размешиваем. Постепенно всыпать муку, замесить тесто и поставить его в холодильник на 20 минут.Остывшую массу делим на две части в пропорции 1:2 и из большей раскатываем лепешку. Выкладываем его в форму для запекания, оформляя бортики и формируя ровную «корзинку». Остальное сделает крышку для нашего курятника.

Тесто для курника на майонезе

Ингредиенты:

Кулинария

Предлагаем еще один вариант, как сделать тесто для курятника. Берем кастрюлю и растапливаем в ней маргарин на самом маленьком огне, не давая ему закипеть.Затем дать смеси немного остыть и добавить майонез, кефир, яйца, соль, соду и сахар. Хорошо взбейте смешанные ингредиенты миксером и постепенно начинайте засыпать просеянную муку.

После этого замесить однородное, мягкое, нелипкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 30 минут.

Не каждая хозяйка сможет приготовить домашнее тесто для курятника с первого раза, поэтому многие повара предпочитают покупать этот продукт в магазине. Но лично я всегда стараюсь использовать тесто для приготовления домашней еды, в том числе и для выпечки курника.

Сегодня предлагаю вниманию читателей довольно толковую, на мой взгляд, подборку вариантов приготовления теста для курятника, в которую вошли те рецепты, которые пользуются наибольшей популярностью у опытных поваров. В приведенном выше списке представлены как простые и быстрые варианты приготовления теста, так и те, которые потребуют от вас чуть больше времени и сил. Как всегда, дрожжевому тесту нужно дать время на подъем, а вот бездрожжевое на кефире, молоке или сметане оно будет готово уже через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта, для приготовления теста для курицы нам потребуются такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, масло сливочное, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство этих ингредиентов у хозяек всегда есть в наличии, что позволяет приготовить курятник в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того, как вкусное тесто для курника будет замешано, перед использованием ему нужно дать полчаса времени, чтобы оно полежало в холодильнике.Этого времени вполне достаточно, чтобы вы смогли приготовить любимую начинку для курника, тем самым не теряя ни одной лишней минуты стояния на кухне.

Песочное тесто для курицы в кухонном комбайне

Первый вариант куриного теста готовится с помощью кухонного комбайна. Конечно, если у вас нет такой помощницы в хозяйстве, то можно замесить тесто и руками, но я рекомендую доверить эту часть готовки мужчине.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. воды

Способ приготовления:

  1. Насыпьте просеянную муку в чашу кухонного комбайна.
  2. Сливочное масло достаем из морозилки/холодильника, нарезаем кубиками и даем немного разморозиться.
  3. После этого в муку добавить соль и растопленное сливочное масло. Все ингредиенты измельчить вместе до крошки.
  4. Затем в мучную смесь добавить яйца и воду. Смешайте все ингредиенты с помощью кухонного комбайна до получения однородной массы.
  5. Из полученного теста формируем лепешку и заворачиваем в пищевую пленку.
  6. Тесто ставим в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени используем его для приготовления курицы.

Тесто эластичное для курятника на сметане


Второй по популярности вариант приготовления теста для курника предполагает приготовление его на таком молочном продукте, как сметана. Не могу объективно сказать, лучше он или хуже других, но время от времени пользуюсь именно этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. сметаны
  • 50 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 щепотки соды
  • 9000 г муки

Способ приготовления:

  1. Разбейте яйцо в глубокую миску и взбейте вилкой или венчиком до получения однородной массы.
  2. В яичную массу влить сметану и перемешать.
  3. Затем к основным ингредиентам добавить молоко и растопленное сливочное масло.
  4. Также добавляем соль и соду, после чего все хорошо перемешиваем.
  5. После этого пора небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто для курника.
  6. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Это сделает тесто более гибким и с ним будет легче работать.
  7. Через тридцать минут достать тесто из холодильника, разделить на две равные части и раскатать пластом.
  8. Выкладываем любимую начинку между слоями теста и запекаем курник в духовке.

Тесто на кефире для курицы


Пожалуй, я не сильно ошибусь, если начну утверждать, что на кефире тесто для курицы самое нежное и мягкое. С этим тестом не только приятно работать, но и курник из него получается очень и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 7 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 1 ст.кефир
  • 700 г муки

Способ приготовления:

  1. Переложите сливочное масло в кастрюлю и растопите его на медленном огне.
  2. Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их венчиком до получения однородной массы.
  3. Добавить в яичную массу сахар, соль и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.
  4. Влить необходимое количество кефира.
  5. Муку пшеничную просеять через сито и добавить в основную массу в несколько приемов, не переставая ее перемешивать.
  6. Замесить мягкое и эластичное тесто, скатать его в шар и завернуть в пленку.
  7. Тесто держим в холодильнике примерно 20-30 минут, после чего используем его для приготовления курицы.

Домашнее тесто для курника с маргарином


Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается коротким и рассыпчатым. Если эта выпечка вам нравится больше всего, то советую взять рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • ½ ст.мука

Способ приготовления:

  1. Отделить желтки от белков. Белки для приготовления нам не нужны, поэтому их можно использовать для приготовления других блюд: безе, белковая глазурь и т.д.
  2. В желтки добавить сахар, соль, соду и растопленный маргарин. Все ингредиенты натираем желтками.
  3. После того, как вся смесь станет однородной, влейте в нее молоко и хорошо все перемешайте.
  4. Муку просеять через сто и смешать с разрыхлителем.Полученную смесь муки и разрыхлителя слегка добавить к основной массе.
  5. Замешиваем крутое тесто, которое должно быть эластичным и хорошо липнуть от рук.
  6. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
  7. Через полчаса тесто будет полностью готово для запекания курицы.

Тесто дрожжевое для курника с майонезом


Ценители дрожжевой выпечки могут порадоваться, ведь курник можно приготовить даже из дрожжевого теста.Весь процесс приготовления, конечно, займет немного больше времени, но результат стоит всех потраченных сил и времени.

Ингредиенты:

  • 1 ул. вода
  • 25 г дрожжей
  • 3 ч.л. сахара
  • 150 мл майонеза
  • 1 щепотка соли
  • 4 ст.л. мука

Способ приготовления:

  1. Немного подогреваем воду и разводим в ней дрожжи.
  2. Добавить к дрожжам 1.ч.л. сахар и мука.Оставляем тесто на 10-15 минут в покое.
  3. Через четверть часа добавить в тесто майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошо перемешать.
  4. В несколько подходов добавить в тесто пшеничную муку.
  5. Емкость с тестом отправляем в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
  6. По прошествии указанного времени тесто хорошо поднимется, увеличится в объеме, и из него можно будет приготовить курицу.

Теперь вы знаете, как приготовить куриное тесто.Приятного аппетита!

Тесто для курицы приготовить гораздо проще, чем думают многие хозяйки. Весь процесс приготовления не займет много сил и времени, если, конечно, речь не идет о варианте из дрожжевого теста. Несмотря на то, что сегодня любое тесто можно купить в магазине, я рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курятника в домашних условиях самостоятельно. Для того, чтобы все приготовление прошло гладко и без проблем, хочу дать несколько советов напоследок:
  • Во всех предложенных рецептах такие ингредиенты, как масло и маргарин, можно заменять друг другом, без какого-либо вреда для конечный результат;
  • Сливочное масло и маргарин перед добавлением в тесто следует размягчить, а еще лучше растопить в кастрюльке;
  • Для того, чтобы тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
  • Перед тем, как приступить к непосредственной готовке курятника, тесто должно полчаса полежать в холодильнике;
  • Если у вас не оказалось в наличии пищевой пленки, то шар из теста перед отправкой в ​​холодильник можно положить в обычную сковороду, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бокам.

Курник — традиционный русский пирог, сохранивший свою популярность с течением времени. Способов приготовления этого поистине царского пирога много, и они отличаются как вариациями начинки, так и видом используемого теста. Одни готовят курник из слоеного или дрожжевого теста, используя несколько видов начинки, разделяя блины, другие предпочитают более простое исполнение и готовятся из пресного теста. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления теста для курятника на кефире.Он получается нежным на вкус, воздушным, очень прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Как сделать тесто для курятника на кефире — рецепт

  • кефир жирностью 3,2% — 250 мл;
  • маргарин сливочный — 250 г;
  • соль — 1/2 чайной ложки;
  • сода — 1/2 чайной ложки;
  • уксус 9% — 1 чайная ложка;
  • мука пшеничная.

Кефир жирностью 3,2% и более смешать с содой, погашенной уксусом, солью, растопленным и остывшим маргарином и хорошо перемешать.Теперь добавьте немного просеянной пшеничной муки и замесите мягкое, но не липкое тесто.

Оберните пищевой пленкой и поставьте в тихое место при комнатной температуре на полтора-два часа. По истечении времени тесто для курицы на кефире полностью готово, можно приступать к формированию пирога.

Рецепт теста курник на кефире с яйцом

  • кефир 3,2% — 250 мл; масло сливочное
  • — 150 г;
  • яйца — 1-2 шт.; соль
  • — 10 г;
  • сода — 10 г;
  • уксус — 10 мл;
  • сахар-песок — 35 г;
  • мука пшеничная — 700 г или сколько возьмет тесто.

Яйца взбить с сахаром до легкой и пышной массы, добавить соль, соду, погашенную уксусом, растопленное масло, влить кефир и перемешать. Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой, складываем в миску и ставим в холодильник на пару часов для созревания. По истечении времени приступаем к формированию изделия.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления курицы из такого теста.

Курник с картофелем из кефирного теста в духовке

  • кефирное тесто;
  • куриное мясо (мякоть) — 450 г;
  • клубни картофеля — 700 г;
  • лук репчатый — 120 г; масло сливочное
  • — 75 г;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • яйцо — 1 шт.;
  • специи на выбор — по вкусу.

Тесто будем готовить на кефире, взяв за основу один из вышеперечисленных рецептов и пока оно настаивается, подготовим все компоненты для начинки. Куриное мясо промываем, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. С картофеля снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.

Когда тесто готово, делим его на две части, одну раскатываем и укладываем в смазанную маслом форму для запекания.На дно выложить кубики картофеля, предварительно их посолить, поперчить и приправить специями. Затем распределите куриное мясо с луком. Не забудьте приправить его солью, перцем и специями. Сверху выложить кусочки сливочного масла и накрыть вторым, раскатанным до нужного размера, пластом. Запечатываем курицу очень аккуратно, сомкнув два пласта вместе и подвернув края, смажем верх пирога взбитым яйцом и проделаем сверху маленькое отверстие для выхода пара.

Определяем блюдо в разогретую до 170 градусов духовку примерно на час или до готовности и румяной корочки.Время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки.

womanadvice.ru

Курник на кефире

Расскажу как приготовить курочку на кефире, вкусно и сытно. Это даже вкуснее, чем вы думаете! Так и тает во рту. Сытное, нежное и горячее, невероятно ароматное, вам обязательно понравится! Я советую!

Ингредиенты

  • Kefir 250 грамм
  • Масло 300 грамм
  • Масло 250 грамм
  • цыпленок 250 грамм
  • цыпленок 500 грамм
  • Картофель 4 частей
  • лук 5 шт.
  • Soda 0.5 чайных ложек
  • Соль 1 по вкусу

1. Приготовим тесто: растворить в кефире соду и соль, дождаться, пока пойдут пузырьки. Это значит, что сода прореагировала. Добавьте растопленное сливочное масло и начните понемногу добавлять муку. Тщательно перемешайте.

2. Картофель чистим, курицу моем, эти ингредиенты нарезаем мелкими кубиками. Соединяем их, не забыв про специи и нарезанный лук. Давайте смешать.

3. Раскатать тесто и сформировать бортики.Выкладываем начинку, а из остального теста делаем «верхушку». По желанию украшаем его узорами, выкладывая их из теста. В центре оставить отверстие, чтобы лишняя жидкость из начинки могла испаряться.

4. Запекать курицу при 200 градусах до золотистого цвета около часа.

5. Вот такая получится красота! Приятного аппетита!

povar.ru

Курник на кефире

Произведите впечатление на своих гостей и близких, приготовив к праздничному столу вкуснейший курник на кефире.Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого вкуснейшего пирога по классическому рецепту. Уверена, ваш будет не менее нежным и ароматным. Тесто для курника будем делать по народному рецепту на кефире и сливочном масле или маргарине (по желанию).

Перед тем, как приготовить курник, нам нужно приготовить все начинки для пирога. Для первой начинки отварить до полуготовности. куриное филе. Промываем его и очищаем от пленок и жира. Чтобы сохранить сочность мяса, опустите его в уже кипящую воду.

Благодаря этому на верхнем слое мясо будет запечатано, а сок не будет вытекать из мяса во время приготовления. Мясо будем варить целым куском 10 минут. Затем вынуть из бульона и полностью остудить. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в дальнейшем. Пока филе остывает, займемся луком. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.

Налейте немного рафинированного подсолнечного масла в сковороду с антипригарным покрытием.Когда нагреется, положить нарезанный лук. Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы лук стал мягким и не хрустел на зубах.

Куриное филе, остывшее до комнатной температуры, нарезать кубиками среднего размера.

Добавить к обжаренному луку нарезанную курицу и перемешать. Посыпать смесь черным молотым перцем и мелкой солью. Ингредиенты будем тушить на слабом огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

Затем добавить в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешать.Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

Когда сметана закипит, добавляем в начинку мелко нарезанный укроп, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Куриный фарш готов.

Теперь приготовим вторую начинку. Для этого тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду. Налейте в кастрюлю очищенную воду в пропорции 1:2, то есть 300 мл и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавляем немного соли, всыпаем в кастрюлю промытый рис.Варить его 10 минут под крышкой на медленном огне до полуготовности. Благодаря тому, что мы добавили крупу в кипяток, внутри риса останется крахмал, он получится вязким, а начинка не рассыплется. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

Пока варится рис, промойте три куриных яйца и отварите их 7-8 минут после закипания. Затем остудить вареные яйца в холодной воде и очистить их от скорлупы. Яйца натереть на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремообразной, однородной и не будет высыпаться из готового кусочка курицы.

Смешать остывший рис и тертые вареные яйца.

Согласно рецепту помыть и мелко нарезать перья зеленого лука.

Добавить в начинку, немного посолить и перемешать все ингредиенты.

Вымойте и очистите грибы. Грибы нарежьте кусочками среднего размера, как того требует пошаговый рецепт.

Налейте в сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем выложить в него грибы и, помешивая, обжарить их до полуготовности.Шампиньоны должны стать немного золотистыми, но остаться упругими. Приправьте их солью и перцем. Грибы обжарить на среднем огне 5 минут и снять с плиты. Теперь их также нужно охладить до комнатной температуры.

Чтобы оладьи внутри курятника сохранили форму, готовьте их на воде. Благодаря этому оладьи получатся более плотными, не порвутся и будут хорошо держать начинку. Для приготовления классического курника нам понадобится 4 блинчика. Я обычно удваиваю количество теста на случай, если блин порвется.Кроме того, вы обязательно должны хорошо попробовать несколько оладий, чтобы курочка на кефире наверняка удалась. Для блинного теста в глубокую миску разбейте два яйца.

Хорошо взбить венчиком.

Затем добавьте к ним немного воды (около ¼ стакана) и снова перемешайте смесь.

Затем добавить просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Перемешайте массу венчиком, пока не исчезнут все комочки.

Затем влить оставшееся молоко, ложку растительного масла и замесить тесто.Благодаря тому, что молоко вводилось частями, тесто получается однородным.

Готовое тесто по рецепту дать отдохнуть 10-15 минут.

Для выпечки блинов желательно использовать сковороду того же диаметра, что и формы для запекания. Тогда блины полностью покроют начинки, и они не будут перемешиваться. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте антипригарную сковороду кулинарной кисточкой, смоченной в подсолнечном масле. Влить в сковороду половину половника теста.Вращая противень круговыми движениями, распределите тесто по его периметру.

Когда блинчик поджарится с одной стороны, аккуратно переверните его на другую, помогая себе лопаточкой. Выпекать блины будем на среднем огне до готовности. Готовые блины выложить стопкой на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы не подсохли.

Просейте пшеничную муку в глубокую сухую миску, чтобы она насытилась кислородом.

Охлажденное сливочное масло согласно рецепту нарезать мелкими кубиками и добавить к просеянной муке.

Руками или вилкой перетереть муку со сливочным маслом до образования мелкой крошки.

В отдельной посуде смешать кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

Добавить в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). В классическом рецепте такого ингредиента в пироге нет, но я всегда его добавляю, чтобы тесто было вкуснее и эластичнее. Далее в полученную смесь добавляем немного соли и сахара.

Все взбить венчиком до однородной консистенции.Взбивать массу не нужно слишком долго и усердно, главное, чтобы все компоненты перемешались.

Соду гасим уксусом и добавляем в смесь кефира и яиц. Смешайте ингредиенты и всыпьте их в крошку из пшеничной муки и масла.

Замесить мягкое и эластичное тесто, вымешивать до однородности 8-10 минут. Возможно нужно больше муки. По мере необходимости его можно подсыпать в тесто, чтобы оно не липло к рукам.

От готового теста отрезать ⅔ части.Это будет основа нашего пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

Застелите дно съемной металлической формы для выпечки пергаментной бумагой. Форму маслом смазывать не будем, так как в тесте уже содержится достаточное количество жира. Раскатанное тесто по рецепту выкладываем на дно формы так, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут стороны нашего пирога.

Положите на тесто один блин.Он не пропустит горячие соки, которые образуются из начинки при выпечке, благодаря чему тесто не будет мокрым и хорошо пропечется.

Сверху блина выложить наименьшую сочную начинку- смесь риса и вареных яиц. Плотно утрамбуйте начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

Теперь накроем яично-рисовой начинкой второй блин. Выложите куриную начинку поверх блина, формируя горку. В центре слой должен быть толще – 3-3,5 см, а по краям тоньше – 1.5-2 см.

Снова накрываем блинчиком начинку.

Поверх обжаренных шампиньонов выложить последнюю начинку. Равномерным слоем распределите грибы.

Раскатайте вторую часть и вырежьте из нее круг такого же диаметра, как форма для запекания (у меня 22 см). Накройте пирог раскатанным тестом и защипните края, чтобы получилась красивая косичка. В центре проделаем небольшое отверстие, чтобы во время готовки пару было куда выходить. Из оставшегося теста сформируем украшения для курятника.

Готовый курник смазать взбитым желтком, чтобы кулич получился румяным.

Форму с курицей ставим на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут. Выпекать будем при 220 градусах. Через 10 минут достаньте курицу из духовки, влейте в отверстие в центре 100 мл куриного бульона и накройте фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился.

Готовый кекс осторожно вынуть из духовки, накрыть полотенцем и остудить. Затем выньте кекс из формы.

Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подают теплым.

vkusno-i-prosto.ru

Тесто для курника — современная интерпретация старинного русского пирога

Тесто для курицы можно сделать пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

Курник — старинный русский пирог кулинарного искусства с многовековой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавали к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем испокон веков он был незаменимым угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сладкого теста со сложной слоеной начинкой- куриное мясо, крупы, грибы, яйца, густой молочный соус. Подготовка заняла много времени. Различные начинки для блинчиков. Пирог пекли в русской печи на березовых жердях. Подается с густым молочным соусом. Блюдо поистине королевское. Это просто не могло не понравиться.

Современные пироги с курицей готовятся по упрощенному варианту. Рис или картофель с луком заменили в них гречку и пшено, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста.Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курицы и пойдет речь ниже.

Тесто простое для курятника на кефире

Фото №1. вкусный рецепт простой тест для курника на кефире

Самое простое тесто для курника на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если какое-то время постояла в холодильнике.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука 500 г
  • яйца 2 шт.
  • кефир 250 мл.
  • маргарин 100 г
  • соль 1 чайная ложка
  • сахар 2 чайные ложки

Способ приготовления теста для курятника на кефире:

  1. Маргарин растопить. Дайте ему немного остыть.
  2. Взбить яйца. Добавить маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
  3. Можно использовать в течение часа. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкуса.

Рассыпчатое тесто для курицы с майонезом

интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курники на тонком тесте. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не рвется.

Ингредиенты для рецепта:

  • майонез ½ стакана
  • вода ½ стакана
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • мука 400 г
  • соль по вкусу
  1. Смешайте воду и майонез до получения однородной массы.Добавить соль и растительное масло. Перемешайте еще раз.
  2. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто сдобное для курятника на сметане

Фото №3. Рецепт сметанного теста для курицы

Сдобное тесто для курятника считается классическим. Он ажурный, пластичный, не рвется и хорошо держит форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным тортом, поэтому богато и разнообразно украшался.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука пшеничная 600 г
  • яйца 3 шт.
  • молоко 150 мл.
  • сметана 5 ст. ложки
  • соль, сода, сахар по 1 чайной ложке

Способ приготовления теста для курятника на сметане:

  1. Предварительно достаньте из холодильника молоко и сметану.
  2. Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить сметану, соду и молоко. Размешать. Постепенно вмешайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам.Возможно, вам понадобится не вся мука.
  3. Накройте шар теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курицы.

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного пестика получаются вкуснейшие порционные цыплята как на фото — пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Есть более удобные пироги. Вы можете взять их с собой в школу или взять с собой на пикник.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука 3-4 стакана
  • маргарин 1 упаковка (250 г)
  • сметана 250 мл.
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • соль по вкусу
  1. Растопить маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешать маргарин со сметаной.
  2. Муку просеять. Смешайте его с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.

Тесто слоеное для курника на маргарине

Курник для всех можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить его и использовать для выпечки.Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Ингредиенты для рецепта:

  • мука 4 стакана
  • маргарин 400 г
  • холодная вода 200 мл.
  • яйца 2 шт.
  • уксус 9% ½ ст. ложки
  • соль ½ чайной ложки

Как приготовить куриное тесто на маргарине:

  1. Просейте 3 стакана муки на рабочую поверхность. Оставьте один стакан. Сделать горку. Сделайте воронку в центре слайда. Взбить яйца, залить холодной водой, уксусом, добавить соль.Замесить мягкое тесто. Он не должен липнуть к рукам.
  2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
  3. Раскатать тесто в пласт. В центр положить маргарин. Сложите пласт конвертиком, завернув концы внутрь. Снова раскатать в пласт. Повторите процедуру 3-4 раза. Охладите тесто между рулетами в течение 30-40 минут. Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере необходимости.
  • Просеять муку перед приготовлением теста. Мука насыщается кислородом, поэтому готовое изделие выходит мягким и воздушным.
  • Вкус курицы улучшается, если она приготовлена ​​из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинного – домашнюю сметану. Вкус курицы будет несравненно лучше.
  • Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
  • Перед раскатыванием разделить тесто на 2 части. На основу куриного батончика уходит меньше теста (1/3 часть). Оставьте большую часть для верха пирога, чтобы можно было легко закрыть начинку и защипать края.
  • Смажьте верхнюю часть куриного батончика яичным желтком. Готовое блюдо будет блестящим и вкусным.

fabfood.ru

Курник считается королем всех пирогов, ведь его можно приготовить практически из любого вида теста. На вкус он просто отменный, а при приготовлении его аромат просто наполняет всю комнату и привлекает всех к столу. Но прежде чем приступить к приготовлению этой вкуснейшей выпечки, следует узнать рецепты теста, из которого готовится курица.

Классический рецепт

Алгоритм приготовления песочного теста для курятника:

  1. Коровье масло необходимо заранее вытащить из холодильника, нарезать кусочками. Оставьте на 15 минут, чтобы он стал мягким;
  2. Муку насыпать в емкость, можно просеять через сито;
  3. В муку добавить немного соли и перемешать;
  4. Как только масло станет мягким, его нужно выложить в муку;
  5. Муку с маслом растереть руками или ложкой.В результате должны выйти крошки;
  6. Куриные яйца разбить в мучную смесь, добавить воду;
  7. Далее начинаем перемешивать все ингредиенты ложкой;
  8. Затем замесите тесто вручную. Он должен стать однородным;
  9. В результате должна выйти основа с эластичной структурой;
  10. Готовое основание из песка можно использовать для изготовления курятника.

Песочное тесто со сметаной

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • пол килограмма муки;
  • сметана
  • — 100 грамм;
  • молоко — 2 большие ложки;
  • сливочное масло — 4 большие ложки;
  • поваренная соль
  • – на ваш вкус;
  • сода — 1 неполная чайная ложка.

Калорийность — 412 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Куриное яйцо разбиваем, кладем в чашку и тщательно перемешиваем вилкой или венчиком;
  2. Выкладываем сметану в яичную массу, перемешиваем венчиком до однородности;
  3. Натуральное масло предварительно следует вытащить из холодильника, чтобы оно немного размягчилось;
  4. В яично-сметанную смесь влить молоко и размешать;
  5. Далее добавить размягченное сливочное масло, растереть венчиком или вилкой;
  6. Всыпать соль, соду и перемешать;
  7. Муку необходимо несколько раз просеять и всыпать к остальным компонентам;
  8. Замесить тесто из всех компонентов.Сначала нужно перемешать ложкой;
  9. Далее разминаем основу руками. В результате должна выйти основа с эластичной структурой;
  10. Выкладываем основу в целлофановый пакет и ставим в холодное место на 30 минут;
  11. По истечении необходимого времени выньте тесто;
  12. Делим основу пополам, раскатываем из них два пласта, между ними выкладываем любимую начинку.

Песочное тесто на маргарине без яиц

Кулинарные ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • сметана — 4 большие ложки;
  • 150 г маргарина;
  • пол чайной ложки пищевой соды;
  • щепотка соли.

Время приготовления — 30-40 минут.

Калорийность – 385 ккал.

Как приготовить:

  1. Маргарин должен быть заморожен в морозильной камере перед приготовлением;
  2. Далее протереть маргарин через терку с крупной стружкой;
  3. Затем к маргарину добавить муку;
  4. Растереть маргарин и муку руками до состояния крошки;
  5. В крошку из муки и маргарина всыпать соль, соду;
  6. После этого выкладываем сметану, майонез;
  7. Замешиваем тесто мягкое и эластичное по составу из всех компонентов;
  8. Помещаем основу в пакет и ставим в холодное место на четверть часа;
  9. После этого достаем основу из холодильника, делим на две части;
  10. Из каждой части раскатываем пласт, выкладываем начинку и формируем курятник.

Тесто на кефире

Будем готовить из следующих ингредиентов:

  • стакан кефира жирностью 3,2%;
  • 150 г коровьего масла;
  • два куриных яйца;
  • 10 граммов соли;
  • щепотка пищевой соды;
  • немного уксуса;
  • 35 г сахарного песка;
  • примерно 700 грамм муки.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность – 396 ккал.

Начнем готовить:

  1. Разбиваем яйца, кладем их в чашку;
  2. К яйцам всыпать сахарный песок и взбить вилкой или венчиком до пышности;
  3. После этого засыпаем соль;
  4. Гасим пищевую соду небольшим количеством укуса и всыпаем в яичную смесь;
  5. Масло коровье положить в кастрюлю, поставить на огонь и растопить до жидкого состояния;
  6. В емкость с яичной смесью влить растопленное сливочное масло;
  7. Налить стакан кефира;
  8. Взбить все компоненты венчиком или вилкой до однородности;
  9. После этого просеять через сито муку, частями всыпать ее в жидкую смесь и замесить мягкое тесто;
  10. В результате должна получиться мягкая основа с эластичной структурой;
  11. Выкладываем основу в целлофановый пакет и помещаем в холодильник на несколько часов;
  12. Как только пройдет необходимое время, достаем базу, делим ее на несколько частей;
  13. Из каждой части раскатываем пласт прямоугольной или круглой формы, между пластами выкладываем начинку и формируем курятник.

Вкусный рецепт курицы

Какие ингредиенты понадобятся для теста:

  • 200 г маргарина;
  • 200 г сметаны;
  • два желтка;
  • пол килограмма муки;
  • 1 маленькая ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • пол чайной ложки сахара;
  • один желток для смазывания.

Ингредиенты для куриного фарша:

  • курица — ½ тушки;
  • 400 грамм лука репчатого;
  • поваренная соль
  • на ваш вкус;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • полстакана бульона.

Ингредиенты для рисовой начинки:

  • один стакан риса;
  • 6 куриных яиц;
  • 130 мл бульона;
  • соль;
  • 30 г коровьего масла.

Сколько варить — 2,5 часа.

Калорийность — 350 ккал.

Как сделать:

  1. Сначала нужно приготовить тесто. Его можно выполнить по приведенным выше рецептам;
  2. После того, как тесто с эластичной структурой будет готово, его следует поместить в полиэтиленовый пакет;
  3. Убираем основу в холодильник на 20 минут;
  4. Приступаем к приготовлению куриной начинки.половину тушки промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой, солят и ставят на огонь;
  5. Добавить к курице одну очищенную головку лука и варить до готовности куриного мяса;
  6. Затем курицу вынимаем из бульона, отделяем мясо от костей;
  7. Мясо нарезать небольшими кусочками;
  8. Остальной лук очищают и нарезают кубиками;
  9. Налить в жаровню растительное масло, поставить на огонь и разогреть;
  10. Лук высыпать в масло, обжарить до прозрачности;
  11. После этого смешать мясо с луком, добавить соль, перец;
  12. Влить немного бульона, при этом начинка не должна выйти слишком жидкой;
  13. Затем нужно приготовить рисовую начинку.Яйца отварить вкрутую, рис отварить до мягкости;
  14. С яиц очищаем от скорлупы, нарезаем кубиками;
  15. Рис промывается прохладной водой;
  16. Яйца смешать с рисом, добавить немного бульона. Рисовая начинка не должна быть слишком жидкой;
  17. В рисовую начинку нужно добавить небольшой кусочек коровьего масла и размешать;
  18. Далее достаем тесто и делим его на две части, при этом одна часть должна быть вдвое больше другой;
  19. Большую часть раскатываем в виде большого пласта круглой или прямоугольной формы;
  20. Пласт выкладываем в форму и делаем бортики по краям;
  21. Выложите половину куриной начинки поверх теста, затем половину рисовой начинки.Далее снова кладем куриную начинку и рисовую начинку;
  22. Оставшееся тесто раскатайте в виде пласта, покройте им верх пирога, защипните все края;
  23. Делаем отверстие в центре курятника, чтобы выходил пар;
  24. Смазать курицу желтком;
  25. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и снимаем форму;
  26. Выпекать 40-50 минут.

Приготовить курицу не очень сложно, но и не так просто.Важно научиться правильно делать для него тесто. От теста зависит весь вкус этой выпечки. Важно, чтобы он получился мягким, ароматным и очень вкусным. Поэтому, если вы собираетесь делать эту выпечку, то не забудьте воспользоваться нашим тестом вкусных рецептов для нее.

Тесто для курника на сливочном масле. Рецепт курика на маргарине и простокваше. Песочное печенье для курика.

27 января 2017 г. 1526

Русская и славянская кухня славится своей выпечкой.Пирог, или курик, считается самым вкусным только после правильного приготовления теста. Он должен быть мягким, воздушным и очень нежным.

Тесто для курицы на кефире

Разобраться, во что именно тесто превращается в ароматную и нежную выпечку в курнике, поможет рецепт его создания. Процесс очень простой, не сложный, а больше продуктов есть почти на каждой кухне.

Масло промыть на более толстой терке, добавить к муке и соли, обработать в крошку и постепенно добавлять воду, возможно не всю.Постепенно у нас все хорошо работает в более жестком и гладком тесте, это занимает довольно много времени. Тесто разделить на 6 частей, формируя шарики, которые должны быть ок. абрикосы. На слегка раскатанный валик из отдельных кусочков раскатываем самые тонкие бляшки, ему нужна прочность.

Тортилья запекается в сухой, очень горячей кастрюле по 10 секунд с каждой стороны, вместо того, чтобы выдавливать мелкие пузырьки. Как правило, выпекайте очень короткое время, чтобы предотвратить налет и отсутствие упаковки. Положите готовую открытку на тарелку и опускайте тарелку, пока не закончите остальные части.Поместите каждую готовую ткань под ткань, чтобы лепешки стали твердыми и мягкими.

При этом заготовку для курика нужно делать так, чтобы появилась возможность использовать несколько видов начинки, разделенных на блины. Для приготовления теста на кефире вам понадобится:

  • мука пшеничная — 5,5 ст. или 0,7 кг;
  • кефир
  • — 250 мл;
  • соль
  • – 30 г;
  • сахарный песок
  • – 180 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 150 г.

Тесто для такого пирога готовится быстро, буквально за двадцать минут опытным кулинаром, и в его 100 г содержится 327 ккал.

Пряный шпинат и чеддер тоже великолепны. Примечание в конце: значки не такие аккуратные, как были куплены. Один раз приготовив этот рецепт, вы точно откажетесь покупать больше коммерческих лепешек. Смешайте в большой кастрюле муку, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте масло и воду, пока тесто не начнет отставать от краев миски и формировать шар.

Тесто положить на сухую чистую поверхность, немного присыпать мукой. Перемешивайте в течение 3-5 минут, пока смесь не станет более однородной.Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Разделите тело на две половины. У вас должно получиться примерно 16 небольших одинаковых по размеру лепешек. Сложите каждую часть в форме шара, затем приплюсните их ладонью той же рабочей поверхности. Накройте их чистым полотенцем на 15 минут.

Готовое тесто можно приготовить заранее и хранить в прохладном месте трое суток. Чтобы его размять, нужно сначала растопить на сковороде сливочное масло, вылив его в глубокую миску. После этого в ту же миску вбить яйцо, посыпать сахаром и солью.

Массу взбить, влить кефир и начать добавлять муку небольшими порциями через сито.

После того, как вы начнете замешивать тесто. Только когда он станет мягким, эластичным его можно сложить в пакет из полиэтилена, обернуть пищевой пленкой или положить в смазанную маслом кастрюлю.


Приступать к приготовлению курика, используя приготовленную ранее заготовку, можно сразу после выбора и приготовления начинки.


Рецепт теста на маргарине

Дрожжевое, бездорожье, слоеное тесто можно превратить в ароматное, вкусное карри.Тип смеси вы можете выбрать сами, а для создания замечательной простой заготовки вам понадобится:

  • кефир жирный (3,2%) — 0,25 л;
  • маргарин сливочный — 0,25 кг;
  • мука
  • — 0,8 кг ± 100 г;
  • сода и соль — по 5 г.


Начинать выпекать курик можно через два с половиной часа после начала заготовки, при этом тесто вымешивается в общей сложности 20 минут. Калорийность 100 граммов заготовки на кефире и маргарине составляет 355 ккал.

Сода, в кефир всыпается соль. Маргарин нужно сначала растопить, а потом остудить. Его нужно соединить с жидкой кефирной массой, перемешать.

Муку можно просеять через сито при засыпании в жидкую массу. Так начинается процесс замешивания теста. Продолжать следует до тех пор, пока тесто не приобретет мягкость и эластичность, не перестанет липнуть к рукам.

После окончания заготовку заворачивают в пленку и ставят в тихое место на 2 часа до начала выпекания или перемещают в холодильник на хранение.

Песочная основа на сметане

Курником называют русский пирог, запеченный в печи. Любителям нежной, рассыпчатой ​​выпечки понравится блюдо, в основе которого прекрасная песочная заготовка. Для создания теста на сметане вам потребуется:

  • по 200 г сметаны и маргарин;
  • 2 куриных желтка;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 5 грамм соли, разрыхлитель и сахар.

Время замеса составит всего полчаса, а калорийность ста грамм 410 ккал.

Взяв пару яиц, нужно отделить желтки для теста, а белки не выбрасывать — они пригодятся для смазывания курика. В яичных желтках растворить сахар, затем соль.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем, а размягченный маргарин соединить со сметанно-яичной смесью. Только после этого можно приступать к замесу, впрыскивая муку небольшими порциями.

Заготовка настаивается всего двадцать минут, из нее можно приготовить сытный пирог с мясом или с творожной начинкой к чаю.

В большинстве рецептов карри предполагается размягчение масла и маргарина при нагревании, под воздействием высоких температур. Однако сберечь больше полезных микроэлементов витамин получится, размягчая сливочный продукт вилкой, а затем растворяя его, пусть и не полностью, в сметане, кефире, молоке. Также необходимо помнить, что:

  1. Варианты заготовок для такого пирога самые разнообразные, но во всех маргарин можно заменить маслом и наоборот;
  2. Мука просеивается не только для предотвращения попадания мусора в тесто, но и для обогащения и насыщения кислородом.Это действие не лишним будет провести даже дважды;
  3. Во избежание обветривания, подсушивание теста можно только поместить в мешочек, в мешочек, завернуть в пленку, положив в посуду, смазанную маслом.

Не только процесс создания основного компонента теста курика — очень простой, но и процесс выбора начинки — всего, что есть на кухне. Это может быть картофель, капуста, любое мясо, а также рыбное филе, различные свежие, консервированные фрукты, ягоды.

Сегодня мало кто умеет готовить курик (если мы говорим о традиционном русском пироге).

Обычно отличительной чертой курника является большое количество различных начинок. Пожалуй, самым распространенным является цыпленок с курицей и картофелем. Однако, кроме того, в скороварках готовят с использованием других видов мяса, рыбы, круп, капусты и т. д.

Все начинки в курике должны быть разделены слоями теста. И для этого используются разные виды теста.

Вообще можно использовать тесто для творожного дрожжевое или пресное (например, песочное).Давайте посмотрим, как сделать тесто для курика.

Тесто на йогурте

Рецепт курика на кефире один из самых распространенных, за исключением теста курника на молоке. Это тесто для курика можно приготовить в хлебопечке или традиционным способом. Для того, чтобы у нас получилось тесто для курика, берем:

  • 200 г сливочного масла
  • 2 чашки йогурта
  • 1 куриное яйцо
  • Щепотка соды
  • Щепотка соли
  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Способ приготовления:

Чтобы получить тесто для курика на кефире, необходимо предварительно растопить сливочное масло. Отдельно смешать кефир с яйцом. Добавить щепотку соды, щепотку соли и сухие дрожжи, предварительно замоченные в 100 мл теплой воды.

После получения однородной массы влить в тесто для курика растопленное сливочное масло. Муку просеиваем и тоже добавляем в тесто для куриков на кефире. Замесить тесто для рулета. Ставим в теплое место примерно на 1 час.

Это тесто для куриков в духовке также идеально подходит для приготовления пирогов и вареников в мультиварке.

Тесто для куриков на маргарине

Разберем еще один популярный рецепт теста курика. Приготовить бездрожжевое тесто для курчера на маргарине. Как сделать тесто для рулетика на маргарине? Для того, чтобы приготовить бездрожжевое тесто для печенья в духовке, возьмите:

  • 200 г маргарина
  • 250 мл кефира
  • Щепотка соды
  • Щепотка соли
  • Мука.

Способ приготовления:

Маргарин для приготовления теста для курика предварительно растопить на слабом огне.

Отдельно смешать кефир, соду и соль. Влить растопленный маргарин в тесто для курика. Далее начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто для рулетика на маргарине.

Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит оно готово. Тесто для курика оставить при комнатной температуре на 1 – 2 часа. После раскатать и сделать пирог. Кстати, бездрожжевое тесто для курику подходит и для приготовления других пирогов. Например, можно приготовить рыбный или морковный пирог в мультиварке.

Песочное печенье для тортильи

Если вы хотите сделать рассыпчатое тесто для курика, то попробуйте приготовить курик из песочного теста. Готовим такое тесто для курика на сметане. Впрочем, если у вас нет сметаны, можно сделать тесто для курика на майонезе. Как приготовить корж для курика?

Ингредиенты:

  • 90 г сливочного масла
  • 75 мл сливок
  • 50 мл сметаны
  • 15 г сахара
  • 1 куриное яйцо
  • Щепотка соли
  • Щепотка соды
  • 350 грамм муки.

Способ приготовления:

Как и в вышеописанных рецептах, нам нужно предварительно растопить сливочное масло на медленном огне, чтобы приготовить песочное тесто для курика. Растопленное масло соединить со сливками, сметаной, яйцом, сахаром и солью.

Отдельно смешать соду с мукой. Начинайте постепенно вливать полученную смесь в тесто для карри на сметане. Замесить вкусное тесто для курика.

Обратите внимание, что корж можно использовать сразу после приготовления.

10 рецептов из яиц по-русски — яйца Саудера

10 рецептов из яиц по-русски

Опубликовано: 24 января 2022


Россия пережила несколько культурных ренессансов, охватывающих десятилетия и монархии. Хотя вы можете прежде всего ассоциировать эту мощную страну с морозными зимами и огромными размерами, традиционная кухня является сердцем русской культуры. Если у вас когда-нибудь будет возможность посетить Россию, вы найдете множество блюд с вкусной капустой, сытным мясом и невероятной выпечкой.

Как и большинство стран, Россия черпает вдохновение для национальной кухни у своих соседей. У вас никогда не будет недостатка в сытной и вкусной еде, ведь даже гарниры могут быть невероятно сытными. Если вы любите блюда интернациональной кухни и любите пробовать новые блюда, эти русские рецепты из яиц станут идеальным дополнением к вашей кулинарной книге!

Считайте, что это ваше знакомство с настоящей русской кухней.

Давай готовим! Давайте готовить!

Найдите яйца Саудера рядом с вами

 

1.Русские фаршированные яйца с икрой

Икра — это всегда лакомство, независимо от того, кладете ли вы ее на тосты, крекеры или блины, но она особенно восхитительна, когда подается поверх фаршированного яйца. Во многих российских семьях икра является обязательным атрибутом обеденного стола, особенно в праздничные и другие торжественные дни.

Соленый вкус и гладкая, кремовая текстура икры мгновенно поднимают настроение блюда. Вы можете наслаждаться фаршированными яйцами с гарниром из петрушки или помидоров, но мы думаем, что этот рецепт икры вам понравится немного больше.

Ингредиенты:

  • Крупные яйца
  • Майонез
  • Кефир цельномолочный
  • Икра (красная икра лосося)
  • Паста васаби
  • Соль
  • Укроп

После варки яиц до полной готовности разрежьте их пополам и положите желтки в миску. Размять вилкой, добавив майонез, соль, укроп, васаби и кефир, чтобы получилась начинка. Выложите смесь ложкой в ​​яичные белки и сверху щедро посыпьте икрой.В альтернативных вариантах этого рецепта используются другие ингредиенты, такие как горчица, хрен, шрирача, вустерский соус, сладкий маринад и свекла.

2. Сырники

 

Когда хочется чего-нибудь сладкого и сытного, попробуйте этот рецепт традиционного русского завтрака. Сырник – это пышные, мягкие блины из фермерского сыра. В сочетании с жареным тестом эти ингредиенты создают непревзойденное лакомство, хрустящее снаружи и сливочное и маслянистое внутри.Но не позволяйте десертной природе этого восхитительного блюда обмануть вас. В сырниках больше белка, чем углеводов, поэтому вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Как и традиционные американские блины, сырники можно подавать с кленовым сиропом, свежими фруктами и чашечкой кофе. Или вы можете наслаждаться ими с джемом, медом, сухофруктами, йогуртом, сахарной пудрой или карамелью.

Ингредиенты:

 

  • Яйца
  • Творог
  • Мука
  • Сахар
  • Экстракт ванили
  • Масло растительное
  • Соль

 

Этот рецепт можно приготовить дома, смешав все ингредиенты, кроме растительного масла, вилкой.Далее пришло время формировать сырники. Сделайте это, используя ложку для мороженого, чтобы положить тесто в горку муки. Скатайте тесто в шар, затем раскатайте его в блин толщиной около 3/4 дюйма. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте блины, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

Тесто для сырников должно быть плотным, не липким. Если вы обнаружите, что тесто прилипает к рукам, когда вы пытаетесь его слепить, добавьте в тесто еще немного муки, чтобы она впитала лишнюю жидкость.Если вам не нравится творог, вы можете заменить его сыром рикотта и добиться того же результата.

3. Вареники

В каждой культуре есть своя изюминка пельменей. Предпочитаете ли вы пикантное тесто с мясной начинкой или сладкую глазированную выпечку, нельзя отрицать всемирное восхищение этой удобной едой. Есть много способов приготовить пельмени, включая варку, жарку или запекание. Один из стилей русских пельменей, называемый варениками, традиционно имеет начинку из мяса, творога или картофеля.Вот упрощенная версия этого рецепта без начинки, которую вы можете приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Яйца
  • Творог
  • Мука
  • Сахар
  • Соль

Начните с измельчения творога и высыпания его ложкой в ​​большую миску. Добавьте сахар и яйца и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Далее добавьте муку и перемешайте вилкой. Тесто будет липким, но не должно липнуть к рукам.Если тесто слишком влажное, добавьте больше муки, пока вы не сможете работать с тестом без прилипания.

Разделите тесто на несколько частей, чтобы работать с ними. Раскатать тесто в полоску и нарезать на более мелкие кусочки. Добавьте вареники в кипящую воду и варите, пока они не всплывут наверх.

Помните, что это упрощенный рецепт вареников. Когда вы работаете с разными начинками, время подготовки и приготовления будет значительно больше. Тем не менее, вы должны попробовать разные соленые и сладкие начинки, пока не найдете идеальный рецепт вареников на свой вкус.

4. Шарлотка

Для семейных ужинов, унылых дней и обедов ничто так не согревает сердце, как свежий яблочный десерт — будь то пирог, оладьи или торт. Шарлотка — это воплощение классической комфортной еды, такой как русский яблочный бисквит, слишком влажный, воздушный и вкусный, чтобы сопротивляться ему.

Шарлотка существует уже много столетий и является идеальным рецептом для тех осенних выходных, когда вам не нужно спешить на работу. Это простой и доступный бисквит, который не требует особых навыков или опыта в выпечке, даже если его вкус кажется другим.Вот как вы можете воссоздать его на своей кухне.

Ингредиенты:

 

  • Яйца
  • Яблоки
  • Мука
  • Сахар
  • Разрыхлитель
  • Гвоздика
  • Апельсиновая цедра
  • Корица
  • Мускатный орех

Первым шагом этого рецепта является взбивание яиц с сахаром. Многие начинающие пекари совершают ошибку, недостаточно долго взбивая эти два ингредиента. Но в рецепте торта на яичной основе крайне важно полностью смешать яйца и сахар с помощью ручного электрического миксера.После смешивания яиц добавьте в смесь муку и разрыхлитель и перемешивайте еще несколько минут, чтобы замесить тесто.

Что касается яблок, сначала очистите их от кожуры и нарежьте очень тонкими ломтиками. Смешайте специи с яблоками, чтобы они равномерно покрыли каждый ломтик. Все, что вам осталось сделать, это разложить ломтики яблок в форме для кекса, покрыть ее тестом и выпекать около 35 минут. Посыпьте сахарной пудрой и у вас получится шарлотка!

Перед приготовлением шарлотки доведите яйца до комнатной температуры перед запеканием, так как взбивание холодных яиц занимает больше времени.Если остались остатки, накройте торт полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре.

5. Пирожки

 

Пирожки, также называемые «пиройки» или «пирожики», — это популярная уличная еда в России, состоящая из дрожжевых булочек с мясом, картофелем, капустой, яйцами, фруктами, джемом и другой вкусной едой. Эти жареные пирожки мягкие и пушистые со всех сторон. Они идеально подходят для обычных обедов, обедов, вечеринок или когда вам нужно блюдо, которое понравится всем.Хотя вы можете приготовить пирожки дома, используя любые ингредиенты, которые вы предпочитаете, этот рецепт основан на говяжьем фарше и рисе для заполнения теста.

Ингредиенты:

 

  • Мука
  • Пекарские дрожжи
  • Масло растительное
  • Соль
  • Вода
  • Говяжий фарш
  • Зубчики чеснока
  • Рис

Сначала приготовьте тесто, смешав соль, муку и дрожжи в большой миске.Влейте воду и растительное масло и замесите руками, пока тесто не станет гладким и податливым. Покройте слоем растительного масла, поместите в чашу для смешивания и накройте влажным полотенцем перед тем, как поставить чашу в микроволновую печь.

Чтобы приготовить начинку, обжарьте мясо, соль и чеснок в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Смешайте говядину и рис в миске. Чтобы сделать мясные карманы, скатайте тесто в шар, затем расплющите его в диск и разделите на небольшие кусочки.Скатайте кусочки теста в шарики, затем приплюсните их. Наполните центры говяжьей смесью и сложите, чтобы запечатать.

Осталось пожарить пирожки в горячем масле и готовить их до золотистого цвета снаружи. Чтобы убедиться, что ваше тесто становится очень пухлым в процессе жарки, дайте ему отдохнуть на столе примерно 20 минут, прежде чем жарить в масле. Этот период ожидания позволяет тесту еще немного подняться, предотвращая растрескивание внешнего слоя и утечку.

6. Блины

Блины

, также называемые «блинами», — это, по сути, русские блины, которые можно сочетать с различными начинками. Традиционные рецепты предполагают приготовление этих блинов из пшеницы и подачу их со сливочным маслом, икрой, вареньем, сметаной, медом или ягодами. Это быстрое и простое блюдо является одним из самых типичных русских блюд. Масленица, что переводится как «масленная неделя», — это зимний праздник за неделю до Великого поста, главным блюдом которого являются блины.

Ингредиенты:

  • Яйца
  • Кефир цельномолочный
  • Мука
  • Сливочное масло
  • Пищевая сода
  • Масло растительное
  • Сахар
  • Соль

При приготовлении блинов начните с взбивания муки, соли и сахара в миске.Медленно добавьте кефир, взбивая, чтобы смешать ингредиенты в однородную смесь. Далее вбейте яйца, затем растительное масло. Если вам покажется, что тесто слишком густое, добавьте в смесь еще кефира.

Следующий шаг, пожалуй, самый важный — дать тесту отдохнуть при комнатной температуре. Это поможет вам сложить блины, когда придет время их жарить. Когда тесто будет готово к приготовлению, разогрейте масло в сковороде и выложите тесто в центр сковороды, добавляя только четверть стакана.Используйте ручку, чтобы наклонять и вращать сковороду, чтобы покрыть дно тонким слоем теста.

Обжарьте тесто до золотистого цвета, снимите с огня и наслаждайтесь любимыми начинками!

7. Курник

Если вы когда-нибудь окажетесь на традиционной свадьбе в России, то, несомненно, увидите курник, сидящий на буфете. Курник, напоминающий пирог с курицей, но с чуть большей изюминкой, представляет собой привлекательную смесь из золотистой корочки, покрывающей слои мяса, овощей и яиц.Курник, также известный как свадебный пирог, возник на юге России. Наряду с незабываемым ароматом курник известен своей причудливой куполообразной формой.

Этот рецепт немного проще, чем выпекание курника в натуральную величину, так что вам не придется беспокоиться о создании фирменного купола. В любом случае, ваш пирог будет таким же вкусным! Хотя вам не нужно тратить лишнее время на вырезание украшений из теста, вы можете попробовать сделать свой курник красивее.

Ингредиенты:

 

  • Яйца
  • Сливочное масло
  • Сливочный сыр
  • Мука
  • Вода
  • Рис
  • Лук
  • Грибы
  • Кукурузный крахмал
  • Половинка
  • Куриный бульон
  • Нарезанная кубиками курица
  • Укроп
  • Перец
  • Соль

Приготовить тесто для курника несложно.Все, что вам нужно сделать, это поместить масло, сливочный сыр и муку в кухонный комбайн со стальными лезвиями и запустить машину, пока тесто не сформируется. Когда оно будет готово, раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, чтобы оно соответствовало размерам вашей формы для пирога.

После приготовления теста можно приступить к начинке. Приготовьте рис, используя смесь куриного бульона, воды и соли. После варки риса пора обжарить на сковороде лук и грибы. Затем вы соедините кукурузный крахмал и полуфабрикаты с луком и куриным бульоном на плите, доведя смесь до кипения.Добавьте курицу и специи. Последние шаги — выложить ингредиенты слоями в форму для пирога и выпекать до золотистого совершенства!

8. Пирог с капустой

Назвать русских поваров помешанными на капусте было бы преуменьшением. В России один из самых высоких показателей потребления капусты на душу населения в мире, и, возможно, одна из причин этого заключается в том, что этот овощ настолько универсален. Вы можете есть его сырым, вареным, запеченным, тушеным, запеченным, жареным и любым другим способом, который вы можете себе представить! Это незаменимый зимний овощ.

Этот рецепт яиц по-русски заворачивает тушеную капусту и вареные яйца в маслянистую, слоеную корочку совершенства. То, что действительно превращает это богатое и пикантное блюдо в восхитительный основной обед, — это сметана, которая добавляет влаги и жира, чтобы сделать корочку более слоеной. Вот все, что вам нужно знать о пироге с капустой.

Ингредиенты:

 

  • Сливочное масло
  • Мука
  • Сметана
  • Яйца
  • Соль
  • Свежая капуста
  • Масло растительное

Начните с смешивания масла, соли и муки в кухонном комбайне до образования крошек.Добавьте смесь в миску и смешайте с яйцом и сметаной. Когда тесто сформируется, скатайте его в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час. Теперь пришло время сварить яйца вкрутую и нарезать их. Затем нарежьте и приправьте капусту, прежде чем готовить ее на разогретой сковороде со сливочным маслом. Смешать яйца с капустой и начинка готова!

Чтобы сделать корж, разделите тесто на нижний и верхний слои. Наполнить пирог капустной смесью, сверху накрыть решеткой из полосок теста и выпекать.Всего за 40 минут у вас будет настоящий русский пирог с капустой. Этот вариант капустного пирога — относительно простой рецепт, поэтому не стесняйтесь добавлять больше ингредиентов. Сочетание хрустящей капусты с пикантными сочетаниями, такими как лук, грибы, мясной фарш и рис, добавит смесь вкусов и текстур.

9. Картофельный салат

Картофельный салат — классическое русское блюдо, которое можно найти в большинстве ресторанов и на собраниях. Хотя во многих странах есть свои версии картофельного салата, этот рецепт является основным в России и Украине.Русский картофельный салат — это, по сути, картофельный салат с большим количеством ингредиентов и свежих трав, чем в традиционном американском картофельном салате.

Самое приятное в приготовлении картофельного салата то, что вы можете изменять рецепт по своему вкусу, добавляя свои любимые ингредиенты, чтобы придать этому блюду неповторимый оттенок. Так что, если вы предпочитаете болонью или салями летней колбасе, меняйте ее! Если вы не любите соленые огурцы, выбирайте вместо них свежие огурцы! Возможности и комбинации практически безграничны.

Ингредиенты:

 

  • Яйца
  • Картофель
  • Морковь
  • Белый уксус
  • Летняя колбаса
  • Огурцы с укропом
  • Зеленый лук
  • Душистый горошек
  • Майонез
  • Соль
  • Перец
  • Паста из укропа

 

Конечно же, первый шаг в приготовлении этого русского картофельного салата – сварить картошку! Очистите и нарежьте кубиками корнеплоды и положите их в кипящую воду.Нарезание картофеля и моркови кубиками перед их приготовлением позволяет кубикам сохранить свою форму и предотвратить их размягчение при смешивании с другими ингредиентами.

Еще один совет, которому вы можете следовать, чтобы нарезанный кубиками картофель сохранял свою форму, — добавить в кипящую воду половину столовой ложки белого уксуса.

Пока картошка варится, сварите вкрутую яйца и подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте кубиками колбасу, соленые огурцы и зеленый лук. После того, как яйца сварятся, их также нарежьте кубиками.Смешайте ингредиенты в большой миске, добавив майонез, нарезанный укроп, соль и перец для аромата. Чтобы улучшить вкус этого блюда, дайте картофельному салату охладиться в течение часа перед подачей на стол.

10. Пельмини

Несомненно, русские любят пельмени! Но можно ли их винить? Это почти гарантия того, что любая еда, набитая в карман из теста, будет вкусной. Эти пельмени настолько популярны, что многие считают их национальным блюдом России.Вы найдете их в домах и ресторанах по всей стране.

Эти сочные и нежные клецки из мясного фарша и лука становятся еще вкуснее, если их подавать со сметаной или топленым маслом. Хотя в этом рецепте используется мясной фарш, вы можете вместо него добавить свинину, курицу или индейку. Этот рецепт покажет вам, как приготовить пельмени вручную и с помощью уникальной формы под названием «пельменица», что переводится как «пельмени».

Ингредиенты:

 

  • Яйца
  • Мука
  • Вода
  • Лук
  • Мясной фарш
  • Перец
  • Соль

 

Хотя это и не самый быстрый рецепт, результат стоит каждой минуты подготовки и времени приготовления! Начните с просеивания муки и соли в миску, затем добавьте яйца и тщательно перемешайте ингредиенты.Добавьте немного воды и с помощью миксера взбейте тесто, пока оно не станет гладким. Теперь пришло время сделать начинку. Все, что вам нужно сделать, это смешать говядину, лук и приправы в миске.

Когда пришло время лепить пельмени, их можно собрать вручную или с помощью пельмени. Обязательно работайте с тестом на посыпанной мукой поверхности, чтобы вареники не прилипли. Раскатайте тесто и с помощью формочки для печенья вырежьте круги. Выложите начинку в середину каждого круга, затем сложите половину теста поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца.

Защипните края, чтобы запечатать пельмени, и сварите их в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Всего через несколько минут у вас будут свежие пельмени!

Русская кухня никогда не была лучше, чем с яйцами Саудера

Ничто так не делает рецепт неотразимым, как свежие ингредиенты, и нет лучшего места для получения высококачественных яиц, чем яйца Саудера. В основе нашей семейной деятельности лежат наши ценности честности и гарантии качества, поэтому вы можете быть уверены, что каждое яйцо более чем удовлетворительно.Готовите ли вы выпечку для семьи или готовите ужин на двоих, наши продукты придадут аромат каждому блюду. Купите яйца Саудера в ближайшем к вам магазине уже сегодня!

рецептов с фото. Куриный пирог с яйцом

Приготовление пирога с курицей в духовке не занимает много времени, а основной рецепт можно дополнить грибами, сыром, специями по желанию. Вариантов мясной запеканки множество, всегда можно выбрать актуальный, ориентируясь на фото, вкусовые предпочтения.За праздничным столом стоит потратить время и деньги на создание многослойного курника, но даже простой, быстрого приготовления заливной пирог с куриным филе украсит семейный обед.

Как приготовить пирог с курицей

Выпечка с мясом везде в почете, принципы ее приготовления схожи, выбор начинки тоже одинаков. Многие кухни мира отдают предпочтение в качестве наполнителя нежному, диетическому куриному мясу, ведь оно вкусно само по себе, а сочетание курицы с другими продуктами дает интересный результат. Тесто подойдет даже готовое, магазинное, но основу лучше сделать самому.

Тесто для пирога

Чтобы приготовить куриный пирог, сначала нужно решить, какое тесто выбрать, как его приготовить. Вариаций много: с содой, разрыхлителем, дрожжами. Домашний повар должен заранее определиться: пробовать сметанное тесто, слоеное или дрожжевое, добавлять ли в замес тертый картофель, отруби, творог. Можно поэкспериментировать, смешав муку – пшеничную и ржаную. Все зависит от навыков и времени, которое хозяйка готова посвятить работе на кухне.

Начинка для куриного пирога

Мясо является основным ингредиентом в списке ингредиентов. Его варят или жарят, кладут на куски, пропускают через мясорубку; субпродукты также будут использоваться. Можно добавить картофель, рис, гречку, кабачки, капусту, сыр, сырые и вареные грибы, зелень, специи, разбавить массу бульоном, сливками, сметаной, молоком – это придает начинке сочность.

Рецепты пирогов с курицей

В каждой стране есть рецепты мучных изделий с начинкой из мяса птицы.Английский вариант готовится со сливками и зеленым горошком, французский татен или киш — с грибами, итальянский — с цукини и оливками, осетинский — с рассольным сыром, марокканский — с миндалем и корицей, грузинский — с фасолью и сулугуни, австрийский — с творогом . А рецептов курника, шедевра русской кухни, известно около пятидесяти видов!

Быстрый куриный пирог

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 192 ккал на 100 г.
  • Назначение: выпечка.
  • Кухня: национальная, русская.
  • Сложность: простая.

Как быстро приготовить вкусный, питательный мясной пирог? Вот простой рецепт, который привлекает внимание своей доступностью, экономичностью и сытностью. Выпечка готовится на кефире средней жирности, в нем нет масла, нет необходимости ждать, пока тесто поднимется, его не нужно раскатывать. В процесс вкладывается мало труда и еды, а в результате получается эффектное угощение к вечернему или утреннему чаю.

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан;
  • кефир — 250 мл.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сода пищевая — 1 ч.л.;
  • фарш мясной (сырой) — 300 г;
  • лампочки — 2-3 шт.;
  • специи, перец.

Способ приготовления:

  1. В кефир всыпать соду, муку, влить взбитые яйца, дать постоять.
  2. Вылейте половину смеси в форму.
  3. Выложить фарш, смешанный с нарезанным луком, приправами.
  4. Вылить вторую половину теста.
  5. Духовка 30-40 мин. при 170 С.

Открыто

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций в контейнере: 8 персон.
  • Калорийность: 50 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для ужина или обеда.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Куриный пирог без корочки (открытый) легко приготовить дома. Способ простой, продукты есть в наличии, нужно только купить их заранее, обработать, нарезать, натереть на терке, тогда все будет готово через час.Иногда в начинку добавляют немного крахмала, чтобы поверхность стала более упругой, хрустящей при выпечке, но это не обязательно.

Ингредиенты:

  • мука — 200 г; сметана
  • — 600 г; масло сливочное
  • — 100 г;
  • разрыхлитель — 2 г;
  • филе — 500 г;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сыр тертый — 150 г;
  • зубчики чеснока — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Замесить тесто из муки, сметаны (200 г), сливочного масла, соли, разрыхлителя.
  2. Распределить по форме.
  3. Добавить к нарезанному мясу обжаренный лук, измельченный чеснок, тертый сыр.
  4. Яйца взбить со сметаной, залить начинкой. Выпекать при 190º 40 минут.
  5. В конце процесса посыпать тертым сыром.

Закрыто

  • Время: полтора часа.
  • Количество порций в контейнере: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
  • Назначение: к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Несладкий мясной продукт подходит для любого стола. Сочность, приятный солоноватый вкус начинки, румяная корочка сделают эту выпечку любимой у всей семьи. Рецепт куриного пирога прост, если заранее подготовить все ингредиенты, а раскатать, перемешать, залить, разложить – дело нескольких минут. Через час ожидания пирог с курицей в духовке будет готов.Он особенно вкусен в теплом виде.

Состав:

  • масло сливочное — 200 г;
  • кефир -150 г;
  • мука -300 г; соль
  • — 5 г;
  • сода — 3 г;
  • грудка (или филе) — 300 г; грибы
  • — 150 г;
  • картофель отварной — 500 г;
  • сыр тертый — 100 г;
  • орегано сухой — 5 г;
  • перец (молотый) — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Картофель и сыр натереть на крупной терке.
  2. Курицу порезать на кусочки.
  3. Растопить масло, смешать с кефиром, добавить соду, муку, соль, вымесить, разделить на две неравные части.
  4. Раскатайте и положите большую часть теста на противень.
  5. Выложить на него слоями: картофель, курица, грибы. Каждый слой солим, добавляем специи, тертый сыр.
  6. Закрыть начинку вторым слоем, сделать в нем проколы.
  7. Выпекать куриный пирог 60 минут (при 200 ° ). Смажьте взбитым яйцом незадолго до приготовления.

Из дрожжевого теста

  • Время: 3 часа.
  • Калорийность: 314 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Мягкий, пышный пирог с куриной грудкой из дрожжевого теста. Если у вас есть опыт работы с ними, то никаких сложностей не предвидится. Для сочности в фарш можно добавить сметану или майонез. Есть условие: противень нужно заранее смазать маслом, посыпать панировкой, иначе все прилипнет ко дну. Закрытые дрожжевые продукты красиво выглядят, если их смазать взбитым яйцом.

Состав:

  • дрожжи сухие — 11 г;
  • молоко — 500 мл;
  • мука пшеничная — 5 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.; соль
  • — 0,5 ч.л.;
  • масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.;
  • филе птицы — 500 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • черный перец.

Способ приготовления :

  1. 4 стакана муки смешать с дрожжами, влить подогретое молоко, перемешать.
  2. Всыпать стакан муки, вымесить, положить в целлофановый пакет на холод (2 часа).
  3. Нарезать куриное мясо, мелко нарезать лук.
  4. Натереть картофель.
  5. Все обжарить, поперчить.
  6. В форму распределить раскатанное тесто (половину) и сверху — остывший пласт.
  7. Накрыть другой частью теста.
  8. Выпекать при 200 ° 40 минут

Слоеное тесто

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 480 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска, к обеду.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Трудоемкий процесс приготовления слоеного теста остался в прошлом, ведь магазинная замороженная версия этого продукта вполне хороша, нужно только заранее разморозить и немного раскатать. Отлично получается как сладкая выпечка, так и несладкая с мясом. Например, закусочный пирог с курицей сочетает в себе хрустящую корочку и сочную начинку, он сытный, красивый и готовится в течение часа.

Состав:

  • препарат слоеный дрожжевой — 500 г;
  • белое мясо — 300 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.; майонез
  • — 2 ст. л.;
  • сыр — 100 г;
  • душистый перец (молотый), соль.

Способ приготовления:

  1. Кусочки филе отбить, приправить солью, перцем, майонезом.
  2. Обжарить нарезанный лук, соединить с мясом, яичным белком.
  3. Тесто разделить пополам, тонко раскатать. На противень выложить первый слой, на него — начинку, посыпанную сыром.
  4. Накрыть вторым пластом теста, защипать края, смазать желтком, сделать несколько проколов.
  5. Выпекать при температуре не менее 180 градусов в течение получаса.

С отварной курицей

Время: 50-60 минут.
Порции в контейнере: на 10-12 персон.
Калорийность: 400 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Приятно перекусить мясным пирогом! В начинку для него может входить множество вкусных ингредиентов: сочетание отварной птицы, картофеля, сладкого перца, грибов, сыра всегда удачно, если добавки не перебивают вкус основного продукта. Отличный пирог с куриным филе выпекается в мультиварке, но и домашняя духовка справится с задачей, просто следуйте рецептам с пошаговыми фото.

Состав:

  • кефир средней жирности — 500 мл; мука
  • — 350 г;
  • сахар — 10 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сода — 5 г; соль
  • — 5 г;
  • грудка отварная — 300-400 г;
  • кинза, укроп — по 2 ст. л.;
  • лук репчатый — 250 г.

Способ приготовления:

  1. Отварную грудинку нарезать.
  2. Обжарить нарезанный лук. Добавить курицу, свежую зелень, специи.
  3. Из кефира, муки, сахара, соды, яиц замесить тесто, более густое, чем на оладьи. В смазанную форму вылить треть его, сверху выложить половину начинки.
  4. На фарш выложить вторую часть теста, остальную начинку и снова тесто. Полить взбитым желтком.
  5. Выпекать не менее 20 минут до мягкости.

С курицей и грибами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в контейнере: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 205 ккал/100 г.
  • Назначение: выпечка.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность: средняя.

Французская кухня дала поварам множество рецептов, которые приживаются повсюду. Чем знаменит знаменитый пирог Лорана или пирог с заварным кремом! Французы готовят его из песочного теста, обязательным элементом которого является ветчина, овощи, грибы, сметанная или сливочная начинка, которая пропитывает продукт. Соль добавляется по вкусу. Чтобы испечь вкусный киш с грибами, нужно изучить рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • мука — 2 ст.;
  • масло высокожирное — 150 г; яйца
  • — 1 шт.;
  • куриное белое мясо — 400 г;
  • шампиньоны свежие — 200 г;
  • репчатый лук -1 шт.,
  • масло (растительное без запаха) — 50 мл;
  • перец молотый — на кончике ножа;
  • томаты — 100 г;
  • шампиньоны — 2 шт.; сметана
  • — 1 ст.;
  • тертый сыр — 100 г;
  • яйца — 4 шт.

Способ приготовления:

  1. В миску с мукой положить размягченное сливочное масло, разбить яйцо, посолить, замесить тесто, поставить в холодильник.
  2. Обжарьте кусочки филе.
  3. Добавить нарезанные грибы и лук, продолжить жарить.
  4. Раскатанное тесто положить в форму, застеленную бумагой.
  5. Взбить сметану, яйца, добавить тертый сыр.
  6. На тесто выложить мясную начинку, покрыть заливкой, сверху положить ломтики помидоров и грибы.
  7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.

С курицей и сыром

  • Время: 2-3 часа.
  • Количество порций в контейнере: 9-10 персон.
  • Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: осетинская.
  • Сложность: средняя.

Знаменитые осетинские пироги… Трудно сказать, в чем секрет их необыкновенного вкуса, но они просто тают во рту. Над их приготовлением придется немного повозиться, но результат того стоит. Изделие необходимо сформировать вместе с сочной начинкой на противне, присыпанном мукой.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • кефир — 300 мл;
  • топленое масло — 30 г;
  • масло растительное- 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • ножки — 800 г; сыр
  • (желательно осетинский) — 300 г;
  • грибы
  • — 100 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • морковь
  • — 1 шт.;
  • кинза, тимьян — по 1 пучку;
  • перец горький — половина стручка;
  • перец горошком, соль.

Способ приготовления:

  1. Ножки отварить с луком, морковью, перцем и после остывания разобрать на волокна.
  2. Грибы обжарить с луком, смешать с зеленью, сыром, бульоном (2-3 ст.л.), добавить к мясу.
  3. В подогретом молоке размешать дрожжи, немного муки, сахар. После появления пузырьков добавить кефир, размягченное масло, муку, яйцо, немного посолить.
  4. Замесить мягкое тесто, накрыть салфеткой, поставить в теплое место на час-полтора.
  5. Сделать три лепешки, раскатать, переложить на противень. На каждую выложить третью часть начинки, защипать края.
  6. Вымесить коржи от середины к краям, сделать надрезы на поверхности.
  7. Духовка в нижней части духовки 10 минут при 200°С, затем поднять на среднюю (еще 10
  8. Перед приготовлением смазать белком.

С курицей и луком

  • Время: полтора часа.
  • Количество порций в контейнере: 8 персон.
  • Калорийность: 257 ккал.
  • Назначение: на ужин.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность: высокая.

Запечь настоящего цыпленка — дело кропотливое, из него готовят большой праздничный стол… Есть много более простых, но не менее замечательных рецептов известного представителя русской кухни. Очень вкусный продукт с луком. Для него готовят два вида теста: более густое и жидкое. Лука следует брать вдвое меньше мяса. Важное условие – начинка должна быть сочной, чтобы нижний слой теста не превратился в корочку.

Состав:

  • кефир — 100 мл; масло сливочное
  • — 70 г;
  • мука — 15 ст. л.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 30 мл; майонез
  • — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • филе — 200 г;
  • лук репчатый средний — 5 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • перец черный, соль по вкусу;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло растительное для смазки — 1 ст.л.;
  • панировка — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить, добавить кефир с солью, растопленное масло, добавить в эту смесь 12 ст. порошок. Замешанное тесто №1 отправить в холодильник.
  2. Для второго (жидкого) теста смешать майонез, яйцо, 3 ст. мука, разрыхлитель, молоко.
  3. Вырезать филе.
  4. Половину нарезанной луковицы обжарить, соединить с белым мясом, чесноком, солью и перцем. Обжарить до полуготовности.
  5. Первое тесто выложить в смазанную форму, посыпать панировкой, сформировать бортики.
  6. Выложить половину фарша, а сверху — половину луковой массы, прижав ладонью, затем снова мясо, лук и кляр.
  7. Выпекать 40-50 минут при 180°С.

С курицей и сливками

  • Время: 90 минут.
  • Количество порций в контейнере: 6-8 персон.
  • Калорийность: 256 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Тесто для куриного пирога можно приготовить из отварного картофеля. Приготовить его в мундире, очистить, натереть на терке не займет много времени, а результатом станет появление на столе ароматного кулинарного шедевра из курицы с грибами и сливками, приготовленного на основе картофельного теста. Попробуйте этот сочный, вкусный пирог!

Состав:

  • картофель в мундире — 400 г;
  • вареная курица — 250 г; мука
  • — 200 г; шампиньоны
  • — 250 г;
  • крем 10% — 200 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • петрушка — пучок;
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • соль перец.

Способ приготовления:

  1. Для теста натереть отварной картофель, добавить муку, соль, перец, яйцо; месить.

Сегодня невозможно представить ни одно застолье без такого блюда, как пирог. Готовится к любому торжеству. Пироги готовят по-разному. Разница заключается во внешнем виде, используемых ингредиентах и ​​способе приготовления.И даже рецептов приготовления одного из видов — закрытого — существует большое количество. Готовится закрытый пирог с грибами, овощами, курицей, творогом, картофелем, сыром и ягодами.

Принцип и способ приготовления теста

Тесто для пирога с курицей, грибами, картофелем и сыром должно быть дрожжевым или приготовленным на кефире, молочной сыворотке, сметане. Для улучшения вкуса теста добавьте ржаную муку. Для любителей тонких пирожков добавьте одно яйцо во время приготовления теста.Полученную массу тщательно вымесить.

Замешиваемая масса должна увеличиться в объеме, т.к. в ее составе присутствуют дрожжи. Подняв тесто, перемешайте его 2-3 раза. Чтобы корж поднимался снизу, распределите полученную массу на 2 части. Большая его часть проставляется вниз, и по ней распределяется начинка.

Тесто дрожжевое

Если для закрытого пирога вы решили использовать дрожжевое тесто, то знайте, что оно бывает двух видов: безпарное и опарное. На получение бисквитной массы уходит больше времени, но она получается намного мягче.Для его приготовления сначала устанавливается тесто, а когда оно подойдет, на его основе замешивается тесто.

Основные ингредиенты для массового производства дрожжей

  • молоко — 500 мл.;
  • мука
  • — 1 кг.;
  • дрожжи — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль
  • – 1 десертная ложка;
  • сахарный песок
  • — 56 г;
  • масло сливочное
  • — 30 г.

Порядок действий

1. Налейте молоко в контейнер. Немного согреться.Отправить пачку дрожжей в теплое молоко.

2. ½ часть муки просеять, соединить с молочно-дрожжевой массой.

3 … Добавить сахарный песок, перемешать и поставить в теплое место.

4. Дайте тесту подойти. Для этого подождите 2-3 часа. Тесто должно набрать объем, а на его поверхности образоваться пузырьки. Массы готовы, когда он начинает оседать.

5. Добавить в тесто оставшиеся продукты. Замесить тесто до гладкости и эластичности.Главное, чтобы полученная масса не прилипала к рукам.

Безопасное тесто

Отличие от опарного теста только в том, что все продукты замешиваются сразу. Оставьте их в теплом месте на 2-3 часа. В течение всего периода брожения массу периодически помешивать.

Приготовление начинки

Для получения вкусного торта необходимо запастись следующими продуктами:
грибы — 300 г;
картофель – 350 г;
куриное филе — 1 шт.;
лук — 100 г.; сыр
— 150 г.;
сметана.

Секвенирование

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить на подсолнечном масле.

2. Измельчите сыр.

3. Грибы помыть, нарезать ломтиками. Лук нарежьте полосками. Обжарить грибы и лук.

4. Картофель отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Картофель варить не нужно (как в рассматриваемом рецепте), но тогда пирог с курицей нужно будет выпекать дольше (около 40 минут).

Форма для пирога

Когда тесто и начинка будут готовы, можно приступать к формированию пирога с курицей, грибами и картофелем для дальнейшего запекания.
1. Полученное тесто разделить на две части: ⅓ и ⅔. Большая часть пойдет в нижний пласт, а остальные в верхний слой.

2. Возьмите большую часть массы и раскатайте по размеру противня. Обработайте лист подсолнечным маслом и выложите первый слой теста.

3. Приготовленную начинку выложить слоями, разровнять. По желанию приправьте молотым черным перцем. На начинку выложить сметану, равномерно ее распределить. Это сделает пирог сочным.

4. Раскатайте оставшееся тесто по форме и размеру торта. Накройте им середину пирога, защипните края. При необходимости обрежьте лишнее. Из остатков теста можно сформировать украшения и сделать пирог с курицей не только вкусным, но и красивым.

5. Перед отправкой в ​​духовку подождите некоторое время, чтобы кекс настоялся. Накройте его полиэтиленовой пленкой, поставьте в теплое место на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто немного поднялось.

6. Смажьте пирог яичным белком и поставьте в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Когда пирог будет уже в духовке 10 минут, сделайте на образовавшейся корочке несколько проколов.

7. По истечении отведенного времени достаньте блюдо из духовки.Пока горячие, смажьте маслом и накройте кухонной салфеткой, чтобы смягчить корочку.

8. Разрежьте готовый пирог на небольшие стопки и подавайте. В качестве гарнира можно подать овощи.

Итак, вы научились делать сочное угощение из курицы, картофеля, грибов и сыра. Этот простой рецепт можно использовать как в повседневной жизни, так и в особые дни. Блюдо обязательно понравится гостям!

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Сегодня у нас на ужин очень вкусный и быстрый пирог в запеканке.Готовится очень легко и просто, за минимальное количество времени. Получается блюдо невероятно вкусное, сочное и нравится абсолютно всем. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде: смело используйте его на закуску. Запеканка из курицы и сыра получается нежной и сочной, каждый кусочек дарит море наслаждения. Тесто больше похоже на омлет, легкое и воздушное: настоящее наслаждение. Попробуйте приготовить: ваша семья оценит старания.

Состав продуктов

  • 500 г куриного филе;
  • 50 г твердого сыра;
  • два свежих куриных яйца;
  • 150 миллилитров молока любой жирности;
  • 50 г пшеничной муки;
  • пол чайной ложки разрыхлителя;
  • пол чайной ложки соли;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • любая свежая зелень — по желанию.

Вкусная и быстрая запеканка на ужин: пошаговый процесс приготовления

  1. Куриное мясо (филе беру с бедрышек или голеней, так оно более сочное) необходимо заранее отварить или запечь в духовке до готовности.
  2. Мясо курицы сварить очень просто. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим по вкусу, добавляем любимые специи и выкладываем мясо. Варить его после закипания 12-15 минут. Не варите дольше, иначе курица будет сухой и жесткой.
  3. После того, как мясо остынет в бульоне до комфортной температуры, достаньте его и нарежьте некрупными кусочками.
  4. Твердый сыр натереть на крупной терке.
  5. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, вливаем молоко любой жирности и солим. Немного взбить венчиком до однородности.
  6. Затем отправляем в миску пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, перемешиваем венчиком до однородности.
  7. Готовое тесто должно быть жидким, почти как на оладьи.Только старайтесь размешивать, чтобы не было комочков.
  8. В миску с тестом положить натертый сыр, нарезанное кусочками мясо и перемешать.
  9. По желанию можно добавить еще черного молотого перца и ваших любимых специй.
  10. Все заливаем в форму (у меня силиконовая, диаметром сантиметров 20), отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
  11. Выпекаем корж 35-40 минут, до красивого золотистого цвета.
  12. Готовую запеканку выложить на тарелку, дать немного остыть и разрезать на порции.
  13. Подавать со сметаной или вашим любимым соусом. Отличным дополнением к этому блюду станет легкий овощной салат.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Знакомство с закусочными пирогами с мясной начинкой лучше начать с курицы: нежной, не слишком калорийной, а получается очень вкусной, даже если есть погрешности в приготовлении. Слоеное тесто – один из самых универсальных видов теста: он идеален как для сладких блюд, так и для пикантных. Многие любят слоеное тесто, и даже простые закусочные сухарики съедаются молниеносно.Неудивительно: легкие и воздушные, нежные, хрустящие пласты тают во рту.

Но процесс приготовления слоеного теста трудоемкий, и не всегда получается. К счастью, в магазинах продается уже готовое тесто. Его нужно только разморозить, после чего — сразу же приступать к волшебным манипуляциям: готовить из него слойки, тарталетки, рогалики. Или испечь полноценную закуску для куриного пирога. Куриный пирог из слоеного теста очень вкусный! К тому же сытное блюдо получается всего за полчаса!

Для тех, кто все еще хочет готовить дома.

В качестве начинки я использовала самую нежную часть курицы — филе. Этот вид мяса готовится очень быстро. Чтобы начинка была еще сочнее и нежнее, в нее добавляют лук и сыр. В результате получается отличный куриный пирог, с хрустящей оболочкой из слоеного теста снаружи и нежной сочной начинкой внутри.

Время приготовления: 30-35 минут

Ингредиенты

Для приготовления куриного пирога 20*25 см вам понадобится:

  • 450-500 грамм (1 упаковка) пресное (бездрожжевое) слоеное тесто
  • 2 средних куриных филе
  • 1 средняя луковица
  • 100 г твердого сыра
  • соль, перец — по вкусу
  • 1 яйцо для смазывания

Подготовка

    Слоеное тесто разморозить, разделить на две части.Одну часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм.

    Постелите лист пергамента на противень и положите на него раскатанное тесто.
    Теперь приготовьте начинку для пирога. Куриное филе нарежьте кусочками примерно по 1 см.
    Приправьте мясо солью и перцем.

    Затем очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.
    Твердый сыр натереть на крупной терке.

    Добавьте к мясу лук и сыр и хорошо перемешайте фарш.

    Выложить начинку на тесто и разровнять, оставив с каждой стороны свободные края (около 3 см).

    Раскатайте вторую половину теста таким же ломтиком, как и первую половину. Это будет верхняя часть куриного пирога. Часто накалывайте тесто вилкой, чтобы при выпечке излишки воздуха выходили через отверстия.

    Взбить яйцо и смазать свободные края теста начинкой. Затем накрыть лепешку вторым пластом теста и прижать пальцами к нижнему слою, чтобы они лучше соединились и мясной сок не вытекал.
    Используйте нож или фигурный валик, чтобы срезать излишки теста по краям.

    Обильно смажьте верх пирога взбитым яйцом.

    Выпекать пирог при 200-210 градусах 20-25 минут. Его поверхность должна иметь приятный золотистый цвет.
    Вынув готовый пирог из духовки, дайте ему остыть в течение 10-15 минут. За это время сок внутри немного загустеет и станет похож на соус.
    Разрежьте куриный пирог на порции и подавайте.Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ

Куриный пирог можно сочетать с разными ингредиентами. Вот варианты:

1. Куриное филе, шампиньоны, зеленый лук — это классическое сочетание.
2. Куриное филе, масло+овощное, лук — все обжарить, добавить тертый сыр, затем добавить мускатный орех и залить все сливками — получается почти «под соусом бешамель».
3. Пирог с куриным филе с овощами. К курице подходят практически любые овощи: картофель, брокколи, капуста обыкновенная, сладкий перец, зелень и др.Попробуйте разные варианты.

Я всегда смазываю куриный пирог яйцом, чтобы корочка была красивой и блестящей. Сверху можно слепить фигурное тесто, как в . Или сделать красивую решетку, как вот эта. Приятного аппетита!

Куриный пирог из слоеного теста © Волшебная Еда.RU

Тесто для курика, или все сложное

Издревле курик считался вершиной русской кулинарии. Тесто для курика подвергалось изменениям, а рецепты нововведений передавались по наследству.Украшенный кусочками теста пирог был главным местом на русском свадебном столе. Рецепты – это блюда, которые отличаются друг от друга, но в одной группе им разрешено собирать некоторые общие черты.

В первую очередь любой курик готовится из курицы, которая является единственным незаменимым ингредиентом этого блюда. Кроме того, она должна быть закрыта в куполообразной форме и уложена во много слоев.

Тесто для куриков может быть абсолютно разным — сладкое, пресное, тесто для куриков на сметане, слоеное, кефирное, песочное.Можно даже совместить в этом пироге несколько видов теста, например, песочное для курника и сдобное. Для начинки жареные грибы, рис с вареными рублеными яйцами и гречкой.

Рассмотрим несколько рецептов этого русского пирога.

Корник на основе песочного теста

Для приготовления песочного теста для курика нужно: сметаны около 200 грамм, маргарина положить 200 грамм, муки 1,5-2 стакана, желтка два, разрыхлителя нужно положить 1 чайную ложку, сахара — пол чайной ложки, соль на кончик ножа.

Начинки будет две: курица и рис. Для первой начинки используем половинку курицы, которую отвариваем, добавив лук, перец, морковь и соль. Полученное мясо необходимо остудить, отделить от костей, мелко нарезать и обжарить с луком.
Рисовую начинку готовят из сваренных вкрутую и нарезанных кубиками 5-6 яиц, смешивают со стаканом отварного риса, добавляют кусочек сливочного масла и около половины стакана бульона.

Приготовление теста: белки необходимо отделить от желтков (понадобятся только желтки), к желткам добавить сахар и соль.Все очень тщательно перемешиваем. Размягчить маргарин и добавить к желткам, размешать. К полученной массе добавляем сметану и снова все перемешиваем. Во избежание образования комков муку рекомендуется вводить в тесто для курика постепенно. Тесто замесить, поставить на 20 – 30 минут в холодильник.

Тесто для курика после остывания необходимо разделить на 2 части, соотношение которых 1:2. Часть теста раскатывают в виде лепешки, а затем укладывают в форму для выпечки таким образом, чтобы образовалась «пластина».Делай бока. Начинку укладывают в «плато» из теста для курика, при этом чередуя рисовую начинку с курицей так, чтобы получился многослойный пирог.

Остаток теста раскатываем скалкой в ​​лепешку, пирог закрываем, края теста надо аккуратно соскрести. Для того чтобы выходил пар, в центре курика делают отверстие. Смажьте блюдо яйцом или желтком. Выпекать следует при температуре около 180 – 200 градусов в течение 40 – 50 минут.

Обратимся ко второму рецепту — рецепту курика с картошкой.

Для приготовления этого сорта понадобится тесто для карри на сметане.
Вам потребуется взять три яйца, 200 г сметаны, 100 г маргарина, три стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, картофель, куриное филе и лук.

Чтобы замесить тесто для курика, нужно взбить яйцо с мягким сливочным маслом, затем добавить сметану, соду и муку. Как и в предыдущем рецепте, раскатайте тесто для карри с картофелем и курицей в две лепешки разного размера.
Для начинки картофель нарезают кубиками, смешивают с мелко нарезанным филе и луком, добавляют перец и соль по вкусу. Начинка выкладывается на больший слой и накрывается меньшим слоем. Края порваны. Вместо отверстия в центре рулета делаются проколы по всей поверхности пирога вилкой. Блюдо смазать маслом, запечь при температуре 180° до готовности. Готовность можно проверить так: если приподнять угол пирога ножом и он не загнется — пирог готов.

Как видите, второй рецепт немного проще, чем приготовить запеканку из песочного теста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.