Тесто для курника на сметане и масле: Курник на сметане и маргарине в духовке рецепт с фото

Курник на сметане и маргарине в духовке рецепт с фото

Переливаем сметану в глубокую миску и сразу добавляем в нее соду, оставляем в сторонку для начала реакции. Процесс можно контролировать, наблюдая появление пузырьков.

Маргарин растапливаем на водяной бане либо в микроволновой печи. Остужаем до комнатной температуры и добавляем в него яйцо. Важно не вбить яйцо в горячий маргарин, из-за этого оно может свернуться. Размешиваем массу и вливаем ее в миску со сметаной.

Муку просеиваем в отдельную посуду, чтобы избежать появления комочков и дополнительно насытить ее кислородом. Добавляем муку маленькими порциями в жидкую смесь. Постоянно помешиваем, комки легче разбить сразу чем потом, когда тесто уже в процессе замешивания.

Пока получается, мешаем тесто вилкой, когда оно стало уже слишком густым, перекладываем на стол, припыленный мукой, и продолжаем работу руками. Замешиваем до тех пор, пока оно не станет мягким и не липнущим к рукам.

Готовое тесто сразу делим на две части, одна в два раза больше другой. Заворачиваем каждый комок в пленку и отправляем в холодильник. Оставляем на час.

Займемся начинкой. Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец. Куриную грудку моем проточной водой, снимаем кожу, убираем кость и нарезаем тонкими полосками.

Разогреваем две сковороды с растительным маслом. Чтобы начинка получилась вкусной, лук и курицу обжариваем отдельно. Лук доводим до прозрачности, а потом до легкого золотистого цвета. Курицу предварительно солим, перчим и потом обжариваем до готовности, помешивая, чтобы не пригорела.

Когда начинка готова и немного остыла, достаем тесто. Раскатываем больший шар и выкладываем его в форму для выпекания. Равномерно раскладываем начинку. Раскатываем вторую часть, закрываем начинку и соединяем края, заводя нижнюю часть немного наверх. В центре делаем дырочку и вливаем жидкость, которая осталась после жарки курицы, она поможет пирогу стать еще более сочным и мягким.

Выпекаем около 45 минут (до золотистой корочки) при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Курник на сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Многие хозяйки знают, что приготовление курника занимает очень много времени и сил. Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусный ленивый курник быстро и просто. Этот вариант курника отличается от классического, но получается не менее вкусным и ароматным. Тесто для курника на сметане готовить очень легко: необходимо смешать все ингредиенты венчиком, добавить пшеничную муку и готово.
 

Этот традиционный русский пирог в старину называли пирог-батюшка или король пирогов. Обычно его готовили по особому случаю или на большой праздник. На свадьбу выпекали сразу два праздничных курника, один пирог для жениха, второй для невесты. Это многослойное блюдо с разнообразными начинками красиво украшали, делая из теста косичку, цветы или фигурные узоры.

Существует две версии, откуда этот пирог получил такое необычное название. Одни считают, что его название связано с тем, что в основу начинки входит куриное мясо. Другие утверждают, что это название придумали казаки, потому что внешне пирог напоминал им их жилье – большой круглый курень. Тем более в пироге специально делали отверстие, из которого выходил пар во время приготовления — «курился» дымок.

Этот вариант курника представляет собой заливной пирог с ароматной начинкой из мяса, грибов и овощей. Блюдо получается очень нежным, мягким и сытным.

В начинке традиционного курника помимо курицы присутствует гречневая каша и вареное яйцо с жареным репчатым луком. Сейчас в качестве начинки повара используют разнообразные грибы, картофель, соленые огурцы, квашеную капусту и разные виды мяса. Существуют и сладкие курники с творогом, свежими или замороженными ягодами и фруктами, разнообразными орехами, изюмом и курагой. Главное, чтобы в пироге было много начинки из разнообразных ингредиентов.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука высшего сорта 450 г

яйца куриные 3 шт.

сметана жирностью 15% 0,5 ст.

майонез «Провансаль» (можно использовать домашний) 0,5 ст.

очищенная вода 250 мл

мелкая поваренная соль щепотка

Для начинки:

охлажденное куриное филе или грудка 300 г

свежие грибы (шампиньоны или вешенки) 200 г

лук репчатый среднего размера 2 шт.

крупный картофель 1 шт.

поваренная соль по вкусу

черный перец молотый 0,5 ч. л.

приправы для курицы (карри, итальянские травы) 1 ч. л.

свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) несколько веточек

семена кунжута для украшения пирога 2 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Взбиваем яйца для теста

  Первым делом включим духовку на максимум, чтобы она хорошо разогрелась. Теперь согласно рецепту вобьем в глубокую пиалу или миску три куриных яйца.

  С помощью венчика взобьем яйца до однородного состояния. Не стоит использовать для єтой цели миксер или взбивать яйца слишком долго и энергично. Главное, чтобы белки и желтки хорошо перемешались.

• Шаг 2: Добавляем во взбитые яйца сметану и майонез

  Теперь введем в яичную смесь сметану и майонез в равных пропорциях. Для этого рецепта можно использовать только сметану или майонез. Тогда вам понадобится 1 стакан продукта. Я же решил добавить к сметане домашний майонез, чтобы курник получился более мягким и нежным.

  Тщательно перемешаем массу венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.

• Шаг 3: Добавляем очищенную воду к яичной смеси

  Следующей согласно рецепту вольем в смесь стакан очищенной воды комнатной температуры. Снова перемешаем все ингредиенты венчиком, чтобы смесь стала однородной.

• Шаг 4: Добавляем в смесь просеянную пшеничную муку и соль

  Далее введем в смесь просеянную пшеничную муку высшего сорта. Будем делать это в несколько приемов, чтобы избежать появления комочков. Добавив часть муки, тщательно перемешаем смесь до однородности. Затем введем следующую часть муки. Таким образов добавим всю муку в тесто. Чтобы оно не было пресным, добавим немного мелкой соли и перемешаем.

  Готовое тесто для курника должно быть однородным и достаточно густым, как на оладьи.

• Шаг 5: Нарезаем лук для начинки

  Почистим две головки репчатого лука. Лучше использовать сладкий салатный лук без горечи. Порежем лук тоненькими колечками, как указано в рецепте.

• Шаг 6: Измельчаем грибы

  Помоем и почистим шампиньоны. По желанию для этого рецепта можно использовать и другие грибы, например, вешенки или лисички. Порежем шампиньоны пластинками средней толщины, чтобы они чувствовались в начинке пирога.

• Шаг 7: Подготавливаем куриное мясо для начинки курника

  Для этого блюда лучше использовать охлажденное мясо, а не размороженное. Свежее филе более сочное и нежное. Помоем и обсушим от лишней влаги куриное филе. Зачистим мясо от пленок и жира. Порежем куриное филе на небольшие квадратные кусочки, как того требует рецепт.

  Переложим порезанное мясо в глубокую тарелку или пиалу. Посыплем филе солью, перцем и приправами для курицы. Я использовал карри, вы можете взять готовую смесь специй для курицы или добавить свои любимые пряности: куркуму, сухой чеснок, молотый имбирь, базилик, орегано. Перемешаем куриное филе со специями и солью.

• Шаг 8: Трем сырой картофель на крупной терке

  Для начинки по этому рецепту мы будем использовать сырые ингредиенты, не прошедшие предварительную термическую обработку. Крупный картофель помоем и почистим от кожуры. Измельчим его на терке с крупными отверстиями. Этот этап лучше делать в последнюю очередь, чтобы картофель при контакте с воздухом не потемнел.

• Шаг 9: Подготавливаем форму для пирога

  Если вы используете силиконовую форму, то ее не нужно предварительно подготавливать. Металлическую форму необходимо смазать растительным маслом без запаха и застелить пергаментной бумагой. Чтобы курник было удобнее доставать из формы, лучше использовать разъемную форму.

• Шаг 10: Формируем ленивый курник

  На дно подготовленной формы нальем половину жидкого теста. С помощью силиконовой лопатки равномерно распределим его по форме.

  Далее выложим кусочки куриного филе, равномерно распределяя его по периметру пирога.

  Следующими выложим колечки репчатого лука. Старайтесь, чтобы слой лука получился равномерным.

  Поверх лука выложим пластинки шампиньонов. Немного посолим грибы.

  Теперь выложим на грибы тертый картофель. Распределим его по курнику ровным слоем. Также немного посолим картофель. По желанию его можно приправить черным молотым перцем.

  Поверх начинки выльем вторую половину теста. Старайтесь наливать тесто тонкой струйкой, чтобы не повредить слой начинки.

  Сверху посыплем пирог кунжутом (можно использовать семена льна).

• Шаг 11: Выпекаем курник на сметане

  Уменьшим огонь в духовке до 180 градусов. Аккуратно поставим форму с пирогом на противень и отправим его в духовку. Будем выпекать блюдо согласно рецепту 45-60 минут до золотистой корочки сверху. Готовность проверим деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткнем ее на несколько секунд в пирог. Если она сухая, без следов теста, курник готов. Осторожно достанем готовое изделие из духовки. Немного остудим пирог при комнатной температуре. Аккуратно достанем его из формы и порежем на порционные кусочки.

• Шаг 12: Подача блюда

  Готовый курник подавать теплым, украсив свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается со свежими или маринованными овощами. Такой простой пирог удобно брать с собой на работу или на природу.

  Приятного аппетита!

Как приготовить тесто для курника по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пирогов с мясом

admin

Содержание:1 Классический рецепт сдобного теста для курника1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление теста на курник на сметане и маргарине1.3 Видеорецепт сдобного теста для…

Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.

Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.

Классический рецепт сдобного теста для курника

Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты

Мука	2 стак.
Сметана	4 ст. л.
Масло сливочное/маргарин	100 г
Яйцо	1 шт.
Сахар	8 г
Соль	6 г
Сода	5 г

Приготовление теста на курник на сметане и маргарине

1. В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
   
2. В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
   
3. В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
   
4. Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
   
5. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.
   

Видеорецепт сдобного теста для курника

На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.

Рецепт теста для курника на кефире

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 1.
• Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука	800 г
Кефир	0,5 л
Яйцо	1 шт.
Растительное масло	50 мл
Сливочное масло	40 г
Соль	10 г
Сахар	50 г
Сода	10 г

Приготовление теста на кефире

1. В кефир выливаем яйцо.
   
2. Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
   
3. Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
   
4. В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
   
5. Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
   
6. Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
   
7. Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
   
8. Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.
   

Видеорецепт теста для курника на кефире

Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.

Рецепт песочного теста для курника на маргарине

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 1.
• Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука	2-3 стак.
Сметана	200 г
Маргарин	200 г
Желток	2 шт.
Соль	1 щепотка
Сахар	4 г
Сода	10 г

Маргарин должен быть мягким.

Приготовление песочного теста для курника

1. Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
   
2. Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
   
3. Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
   
4. Теперь добавляем соду.
   
5. Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
   
6. Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
   
7. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
   

Видеорецепт песочного теста для курника

Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.

Рецепт теста для курника на майонезе

• Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
• Количество порций: 1.
• Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука	4 стак.
Дрожжи сухие	5 г
Вода	1 стак.
Сахар	20 г
Соль	5 г
Майонез	150 г

Жирность майонеза может быть любой.

Приготовление теста для курника на майонезе

1. Дрожжи размешиваем в теплой воде.
   
2. Подсыпаем сахар, соль.
   
3. Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
   
4. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
   
5. Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
   
6. Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.
   

Видеорецепт теста для курника на майонезе

Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.

Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.

А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!

Тесто для курника — рецепт с фото

Домашнее тесто для курника получается приготовить с первого раза не у каждой хозяюшки, потому многие кулинарочки предпочитают этот продукт покупать в магазине. Но лично я, всегда стараюсь использовать для готовки тесто домашнего приготовления, в том числе и для выпекания курника.

Сегодня я предлагаю вниманию читателей довольно-таки толковую, на мой взгляд, подборку вариантов готовки теста для курника, в которую вошли те рецепты, которые пользуются наибольшей популярностью среди опытных кулинаров. В приведенном перечне представлены как простые и быстрые варианты готовки теста, так и те, которые потребуют от вас чуть больше сил и времени. Как и всегда, дрожжевое тесто нуждается в том, чтоб ему дали время на рост, а вот бездрожжевое тесто на кефире, молоке или сметане, будет готово через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта, для готовки теста для курника нам понадобятся такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, сливочное масло, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство из указанных ингредиентов у хозяюшек всегда есть в наличии, что позволяет готовить курник в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того как вкусное тесто для курника будет замешено, перед тем как его использовать, ему нужно дать полчаса времени на то, чтоб оно полежало в холодильнике. Этого времени вполне достаточно для того, чтоб вы смогли подготовить для курника свою любимую начинку, тем самым не потеряв на стояние на кухне ни одну лишнюю минуту.

Песочное тесто для курника в комбайне

Первый вариант теста для куриника готовиться с помощью кухонного комбайна. Конечно же, если у вас такого помощника в хозяйстве нет, то вымесить тесто можно и руками, но эту часть готовки, я рекомендую поручить мужчине.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 яйца
• 2 ч.л. воды

Способ приготовления:

1. В чашу кухонного комбайна высыпаем предварительно просеянную муку.
2. Сливочное масло достаем из морозилки/холодильника, нарезаем его на кубики и даем слегка разморозиться.
3. После этого в муку добавляем соль и подтаявшее сливочное масло. Перетираем все ингредиенты между собой до состояния крошки.
4. Затем добавляем в мучную смесь яйца и вливаем воду. Перемешиваем все ингредиенты с помощью комбайна до однородного состояния.
5. Получившееся тесто формируем в лепешку и заворачиваем его в пищевую пленку.
6. Кладем тесто в холодильник на 30 минут, а по истечению этого времени используем его для готовки курника.

Эластичное тесто для курника на сметане

Второй по популярности вариант приготовления теста на курник, подразумевает его готовку на таком молочном продукте, как сметана. Не смогу вам объективно сказать, лучше оно или хуже остальных, но время от времени я пользуюсь именно этим рецептом.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 4 ст.л. сметаны
• 50 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки соды
• 500 г муки

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой или венчиком до однородной массы.
2. В яичную массу выливаем сметану и перемешиваем.
3. Затем к основным ингредиентам добавляем молоко и подтаявшее сливочное масло.
4. Также всыпаем соль и соду, после чего все хорошенько перемешиваем.
5. После этого самое время для того, чтоб небольшими порциями подсыпать просеянную муку и замесить крутое тесто на курник.
6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на полчаса. От этого тесто получиться более пластичным и с ним будет легче работать.
7. Через тридцать минут извлекаем тесто из холодильника, разделяем его на две равные части и раскатываем пластом.
8. Выкладываем между пластами теста любимую начинку и выпекаем курник в духовке.

Тесто на кефире для курника

Пожалуй, я не сильно ошибусь, если стану утверждать, что на кефире тесто для курника получается наиболее нежным и мягким. С этим тестом не только приятно работать, но и курник, приготовленный из него, получается весьма и весьма вкусным.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 7 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 1 ст. кефира
• 700 г муки

Способ приготовления:

1. Масло перекладываем в сотейник и растапливаем его на маленьком огне.
2. Яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем их венчиком до однородности.
3. В яичную массу добавляем сахара, соль и растопленное масло. Хорошенько все перемешиваем.
4. Вливаем необходимое количество кефира.
5. Пшеничную муку просеиваем через сито и в несколько этапов добавляем в основную массу, не прекращая при этом ее помешивать.
6. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, скатываем его в шар и заворачиваем в пленку.
7. Держим тесто в холодильнике около 20-30 минут, после чего используем его для готовки курника.

Домашнее тесто для курника на маргарине

Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается песочным и рассыпчатым. Если вам больше всего по вкусу подобная выпечка, то советую брать рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• ½ ст.л. сахара
• ¼ ст.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 250 г маргарина
• 150 мл молока
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 4 ст. муки

Способ приготовления:

1. Яичные желтки отделяем от белков. Белки для готовки нам не понадобятся, потому можете использовать их для приготовления других блюд: безе, белковой глазури и т.д.
2. К желткам добавляем сахар, соль, соду и подтаявший маргарин. Растираем все ингредиенты с желтками.
3. После того как вся смесь станет однородной, вливаем в нее молоко и хорошенько все перемешиваем.
4. Муку просеиваем через сто и смешиваем ее с разрыхлителем. По чуть-чуть добавляем получившуюся смесь из муки и разрыхлителя в основную массу.
5. Замешиваем крутое тесто, которое должно быть эластичным и хорошо отлипать от рук.
6. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
7. Спустя полчаса тесто будет полностью готово для выпекания курника.

Дрожжевое тесто на курник на майонезе

Ценители дрожжевой выпечки могут ликовать, так как курник можно приготовить даже из дрожжевого теста. Весь процесс готовки, конечно же, отнимет чуть больше времени, но результат стоит всех затраченных сил и времени.

Ингредиенты:

• 1 ст. воды
• 25 г дрожжей
• 3 ч.л. сахара
• 150 мл майонеза
• 1 щепотка соли
• 4 ст. муки

Способ приготовления:

1. Воду слегка подогреваем и разводим в ней дрожжи.
2. К дрожжам добавляем по 1.ч.л. сахара и муки. Оставляем опару на 10-15 минут в покое.
3. Через четверть часа добавляем в опару майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошенько перемешиваем.
4. В несколько подходов добавляем в опару пшеничную муку.
5. Емкость с тестом отправляем в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
6. Через указанное время тесто хорошенько поднимется, увеличится в объемах, и из него можно будет готовить курник.

Теперь вы знаете, как готовиться тесто для курника. Приятного аппетита!

Тесто для курника намного проще приготовить, чем принято считать многими хозяюшками. Весь процесс готовки отнимет не очень много сил и времени, если, конечно же, речь не идет о варианте дрожжевого теста. Не смотря на то, что на сегодняшний день любое тесто можно купить в магазине, я рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курника в домашних условиях самостоятельно. Для того чтоб вся готовка прошла просто и без проблем, я хочу дать напоследок несколько советов:

• Во всех предложенных рецептах, такие ингредиенты как масло и маргарин, можно заменять один другим, без какого-либо вреда для конечного результата;
• Масло и маргарин перед добавлением в тесто, должны быть размягченными, а еще лучше растопленными в сотейнике;
• Для того чтоб тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
• Перед тем как переходить к непосредственной готовке курника, тесто должно полежать в холодильнике в течение получаса;
• Если у вас не оказалось в наличии пищевой пленки, то шарик теста, перед отправкой в холодильник, можно положить в обычную кастрюлю, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бортикам.

Тесто для курника – 7 рецептов приготовления

Вкус старорусского пирога вызывает восхищение и зависть хозяек, которые не решаются его приготовить. Раньше считалось, что тесто для курника — сложная затея. Это мнение ошибочное, испечь курник можно по проверенным и простым рецептам.

Содержание материала:

Тесто для курника на кефире

Пирог на основе кефира готовится очень быстро, получается рассыпчатым, приятным на вкус.

Необходимые продукты:

• 1 стакан кефира;
• мука — 550 гр;
• сахар — 1,5 ст. л;
• 1 яйцо;
• масло сливочное —150 гр;
• 0,5 ложки соли.

Технология приготовления:

1. По старинному рецепту сливочное масло требовалось растопить в сковороде или кастрюльке. Сегодня чаще используют микроволновую печь. Растопленное масло вылить в миску.
2. Вбить яйцо, всыпать сахар, соли, влить порцию кефира. Далее тесто для курника на кефире нужно хорошенько перемешать до образования пышной массы.
3. Постепенно подсыпая подготовленную муку, замешать основу. Скатать тесто, поместить его в целлофан — это позволит ему расстояться.
4. Готовую основу для выпечки используют сразу или хранят в холодильнике три-четыре дня. При этом обязательно держат в целлофане, иначе замес подсохнет.

Кефир подойдет любой жирности, в старину брали прокисшее молоко (простоквашу).

Песочная основа для пирога

Рецепт песочной основы является универсальным, подойдет для любой несладкой выпечки.

Необходимые продукты:

• 400 гр. муки;
• маргарин (спред) — 200 гр;
• сметана — 5 ст. л;
• щепотка поваренной соли;
• соды пищевой — 1 ч. ложка;
• муки — 400-450 гр.

Технология приготовления:

1. Взбить размягченный маргарин и порцию сметаны в пышную массу, добавить соль.
2. Просеять в миску норму муки, всыпать соду и произвести замес. Если масса не замешивается, можно добавить сметану (молоко).
3. Замешанное рассыпчатое тесто завернуть в пищевой целлофан. Выдержать внутри холодильника 30-40 минут. По истечении времени формировать пирог и выпекать.

Готовим на сметане

Необходимые продукты:

• сметана — 200 гр;
• пшеничная мука — 350 гр;
• 1 яйцо;
• сода или разрыхлитель — 1 ч. л;
• растительное масло — 3 ст. л;
• соль, сахар — 1,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Сметану поместить в емкость для замеса, добавить соду (разрыхлитель), соли, сахара. Все продукты перемешать, подождать, чтобы сода вступила в реакцию со сметаной.
2. Вбить яйцо, влить растительное масло. При желании масло можно заменить растопленным маргарином.
3. Следующим этапом всыпаем просеянную муку, замешиваем песочное тесто для курника обычным образом. Для удобства можно смазать руки растительным маслом.

Если готовим на сметане домашней, нужно добавить немного молока иначе будет маленький выход теста.

Слоеное тесто для курника

Сегодня для выпечки предпочитают покупать готовое слоеное тесто, однако намного вкуснее готовить домашнее.

Необходимые продукты:

• масло сливочное — 100 гр;
• мука пшеничная — 2 ст;
• майонез — 5 ст. л;
• разрыхлитель — 3 гр;
• соль по вкусу.

Технология приготовления:

1. Порубить масло на небольшие кусочки. Добавить норму муки, соль, разрыхлитель. Все ингредиенты перетереть в крошку.
2. Далее положить майонеза, замесить полученную массу. Сформировать шар, накрыть его целлофаном, раскатать скалкой в пласт.
3. Полученный пласт положить внутрь морозилки на 15 минут. Достать пласт из холодильника, свернуть его в конверт, не тонко раскатать. Положить снова в холодильник.
4. Чтобы курник из слоеного теста получился пористым и рассыпчатым, раскатывают его в несколько этапов, каждый раз выдерживая в холоде.

Приверженцы здорового питания майонез могут заметить на сметану, молоко или кефир. Вкус пирога от смены ингредиента не изменится.

Рецепт на маргарине

1. Принцип приготовления заключается в основном ингредиенте — маргарине и добавках. Его заранее достают из холодильника, измельчают и соединяют с мукой. Должна получиться крошка, разминать ее можно руками или блендером.
2. Количество ингредиентов зависит от желаемого размера пирога.
3. Помимо маргарина добавляют любые молочнокислые продукты или майонез, они придают вязкости и дополнительного вкуса.
4. Замешивают мягкое тесто, чтобы оно после выпекания было рассыпчатым выдерживают в холоде.

Подойдет тесто для курника с мясом и картошкой, однако это не исключает использование любой другой начинки. В выпечке главное — основа, начинять пирог можно чем угодно.

Рассыпчатая основа на майонезе

За счет содержания жиров, яиц и соли на майонезе получается самый простой бюджетный курник.

Необходимые продукты:

• майонез — 300 гр;
• пшеничная мука — 450 гр;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Технология приготовления:

1. Майонез поместить внутрь глубокой миски, всыпать туда муку.
2. Муку обязательно просеивать и смешивать с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя, можно использовать пищевую соду.
3. Замесить упругую массу, укутать пищевым целлофаном. Положить внутрь холодильника на полчаса.
4. Для курника также подходит рецепт на маргарине. Вариант следует выбирать, исходя из имеющихся ингредиентов, а также вкусовых предпочтений.

Дрожжевое тесто для курника

Домашнего приготовления рецепт на дрожжах не займет лишнего времени и порадует вкусной выпечкой.

Необходимые ингредиенты:

• муки — 0,5 кг;
• молоко — 250 мл;
• прессованные дрожжи — 30 гр;
• сахар — 1 ч. л;
• 2 яйца;
• масла растительного — 2 ст. л;
• по вкусу солим.

Технология приготовления:

1. Развести в теплом молочке дрожжи. Добавить в миску сахар, немного муки. Поместить опару в тепленькое место, накрыть полотенцем. Лучше всего пользоваться предварительно разогретой и отключенной духовкой.
2. Когда опара подойдет, влить туда масло, вбить яйца, посахарить.
3. Все смешать и частями добавлять пшеничную муку, замесить тесто. Муки может пойти больше, все зависит от ее качества и размера яиц.
4. Готовое тесто накрыть салфеткой, дать еще подойти. Спустя 30 минут можно выпекать пирог.

Независимо от вида теста, из него можно приготовить вкусную выпечку с разными начинками. Однако удачный результат во многом зависит от основы.

Тесто на вкусные курники в духовке

Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога

Тесто для курника можно сделать пресным, слоеным, песочным, потому что главное в этом пироге – начинка.

Курник – старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с долгой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавался к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем на протяжении веков был обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сдобного теста со сложной слоеной начинкой – куриное мясо, каши, грибы, яйца, густой молочный соус. Приготовление занимало много времени. Разные начинки переслаивались блинами. Выпекался пирог в русской печи на березовых полешках. Подавался с густым молочным соусом. Блюдо, действительно, царское. Не понравиться оно просто не могло.

Современные пироги с курицей готовят по упрощенному варианту. Гречку и пшено в них заменил рис или картофель с луком, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются ничуть не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

к содержанию ↑

Простое тесто для курника на кефире

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника – на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если некоторое время лежит в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 500 г.
• яйца 2 шт.
• кефир 250 мл.
• маргарин 100 г.
• соль 1 ч. ложка
• сахар 2 ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на кефире:

1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть.
2. Взбейте венчиком яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

к содержанию ↑

Рассыпчатое тесто для курника на майонезе

Интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курник с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, оно не липнет к рукам, тонко раскатывается, не рвется.

Ингредиенты к рецепту:

• майонез ½ стакана
• вода ½ стакана
• растительное масло 3 ст. ложки
• мука 400 г.
• соль по вкусу

1. Смешайте воду и майонез до однородности. Добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.
2. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

к содержанию ↑

Фото №3. Рецепт сдобного тесто для курника на сметане

Сдобное тесто для курника считается классическим. Оно нежное, пластичное, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным пирогом, поэтому богато и разнообразно украшался.

Ингредиенты к рецепту:

• пшеничная мука 600 г.
• яйца 3 шт.
• молоко 150 мл.
• сметана 5 ст. ложек
• соль, сода, сахар по 1 ч. ложке

Способ приготовления теста для курника на сметане:

1. Предварительно достаньте молоко и сметану из холодильника.
2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, соду и молоко. Перемешайте. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не прилипать к рукам. Мука может понадобиться не вся.
3. Накройте ком теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курника.

к содержанию ↑

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного песта получаются вкусные порционные курники как на фото – небольшие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Есть такие пироги удобнее. Их можно положите в школу ребенку или взять с собой на пикник.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 3-4 стакана
• маргарин 1 пачка (250 г.)
• сметана 250 мл.
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка
• соль по вкусу

1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешайте маргарин со сметаной.
2. Просейте муку. Смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесите пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.

к содержанию ↑

Слоеное тесто для курника на маргарине

Курник для каждого можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить его и использовать для выпечки. Мы же рекомендуем сделать слоеное тесто и в домашних условиях.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 4 стакана
• маргарин 400 г.
• вода холодная 200 мл.
• яйца 2 шт.
• уксус 9% ½ ст. ложки
• соль ½ ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на маргарине:

Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога
Как приготовить тесто для курника. Классическое пресное тесто. Рецепты приготовления песочного и слоеного теста, тесто на маргарине и майонезе, с яйцами и без. Простые опробованные рецепты.

Источник: fabfood.ru

к содержанию ↑

Как приготовить курники в духовке. Вкусная начинка и тесто для курника.

Курники в духовке

Зима. Мороз. У нас -30 градусов, поэтому самое время греться горячими пирожками, беляшами, чебуреками и вкусным бульоном. В воскресенье вся семья была в сборе и решено было приготовить курники в духовке.

Вопреки русским традициям, курники мы готовим небольших размеров. Так уж повелось в нашей семье. Тесто для этих пирогов используем домашнее песочное, но иногда магазинное слоёное. Кстати, мне второй вариант больше нравится.

к содержанию ↑

Курники с курицей и картофелем: фоторецепт.

Ингредиенты для теста: 3 ст. муки, 2 яйца, 150 гр. маргарина, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки: 300 г куриного мяса без костей, 300 гр. картофеля, 1 луковица, зелень по желанию, соль и перец, немного сливочного масла.

Как приготовить тесто для курника

Маргарин растопить в микроволновке. Обычно хватает 1 минуты.

В маргарин насыпать соль и сахар. Перемешать.

Соду погасить в двух ложках сметаны. Оставшуюся сметану и яйца добавить к маргарину. Перемешать. Положить гашеную соду и снова перемешать.

В жидкую смесь, постепенно всыпая муку, вымесить тесто.

Тесто скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.

Вкусная начинка для курников.

Нарезать картофель, лук и куриное филе мелкими кубиками.

К начинке добавить специи и перемешать. При желании в начинку можно добавить мелко порезанную зелень.

Ну а дальше все очень просто. Раскатываем тесто, на лепешку выкладываем начинку, сверху для сочности кладем кусочек сливочного масла и лепим наш мини-курник в виде треугольника.

Выпекать будем курники в духовке, разогретой до 220 градусов где-то 40-50 минут.

Не забудьте смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой. Да, чуть не забыла сказать, пироги перед выпеканием необходимо смазать взбитым яйцом.

Подавать мини-курники рекомендую с бульоном.

Как приготовить курники в духовке
Фоторецепт приготовления мини курников, начиная с приготовления теста и начинки. И заканчивая правильным вепеканием в духовке.

Источник: myjam.ru

к содержанию ↑

Тесто на курники в духовке

Курник – старинное блюдо, которое является символом достатка и процветания. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления теста на курники в духовке.

Тесто на кефире на курник в духовке

• кефир жирный – 1 ст.,
• масло сливочное – 150 г,
• яйцо – 2 шт.,
• мука – 3 ст.,
• сахар – по вкусу.

Масло растапливаем в микроволновой печи, а яйца взбиваем венчиком в крепкую пену. Затем смешиваем с растопленным маслом и всыпаем по вкусу сахар. После полного остывания смеси, выливаем кефир и всыпаем частями муку, замешивая гладкое и мягкое тесто без комочков. Формируем из него шарик, выкладываем в миску и убираем на 2 часа в холодильник. Тем временем готовим начинку и после этого переходим к формированию курника.

к содержанию ↑

Рецепт теста для курника в духовке

• маргарин – 250 г,
• молоко – 150 мл,
• яичный желток – 2 шт.,
• сахар,
• разрыхлитель – щепотка,
• мука – 3 ст.

Муку и разрыхлитель просеиваем и смешиваем вместе. В отдельной тарелке взбиваем яичные желтки, постепенно всыпая сахар. Размягченный маргарин разрезаем на кусочки, бросаем в яичную смесь и вилочкой доводим массу до однородной консистенции. После этого вливаем теплое молоко и всыпаем муку. Замешиваем крутое, но эластичное тесто и убираем его в холод на 30 минут. Затем разрезаем на несколько частей и формируем пласты для прослоек.

к содержанию ↑

Тесто на сметане для курника в духовке

• масло сливочное – 100 г,
• сметана – 1 ст.,
• яйцо – 1 шт.,
• разрыхлитель теста,
• мука,
• сахар – 3 ст. ложки,
• соль – щепотка.

Масло разминаем вилкой и вливаем сметану. Тщательно все размешиваем и оставляем на несколько минут. Отдельно в миске взбиваем миксером яйцо с сахаром, вводим в масляную смесь и подсаливаем. Далее всыпаем частями муку и замешиваем однородное тесто.

к содержанию ↑

Тесто на майонезе на курник в духовке

• майонез – 1 ст.,
• сахар – 2 ст. ложки,
• яйцо – 3 шт.,
• мука – 2 ст.,
• разрыхлитель – щепотка.

Яйца взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Затем кладем майонез, бросаем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Оставляем смесь на 5 минут, а потом небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем эластичное тесто. Перекладываем его на пергамент и убираем на полчаса в холодильник. Оно должно немного заморозиться и стать твердоватым на ощупь. Не теряя времени, готовим начинку для будущего курника.

Тесто на курники в духовке
Тесто на курники в духовке Курник – старинное блюдо, которое является символом достатка и процветания. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления теста на курники в духовке.

Источник: womanadvice.ru

к содержанию ↑

Хорошее тесто для курника – залог вкусного пирога. Разные рецепты дрожжевого, слоеного теста, на кефире, сметане, маргарине

Курник – сытный пирог с курицей, который можно подавать не только к чаю. Такая выпечка может стать полноценным ужином или хорошим перекусом. Рецептов курника неимоверное количество, но результат во многом зависит от теста.

Здесь собраны самые разные варианты. Как и из чего замесить тесто для курника?

к содержанию ↑

Тесто для курника – общие принципы приготовления

Тесто для курника принято месить на белой пшеничной муке. Чем выше ее качество, тем лучше будет результат. Тесто желательно просеять перед использованием. Процедура избавит от случайного сора, комочков, мука будет легче соединяться с жидкостью. Если тесто будет дрожжевое, то оно потребует созревания в теплом месте. Все остальные виды можно использовать после замеса. Много времени также занимает тесто слоеное, но его можно использовать сразу после окончательной раскатке.

Из чего месят тесто для курника:

• молоко, вода, кефир и другие жидкости,

• масло, маргарин, жир,

Если тесто не дрожжевое, то в него может добавляться разрыхлитель. Его часто заменяют обычной пищевой содой. Гасить можно кислотой или кефиром, если он идет по рецептуре. Из готового теста формируют курники с разными начинками.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для курника на молоке

Рецептура простого дрожжевого теста для курника на цельном молоке. Дрожжи для него используются сухие быстрого действия, нужен один маленький пакетик. Масло растительное можно заменять растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

• две ложки масла,

Способ приготовления

1. Молоко подогреть. Для замеса дрожжевого теста всегда используется жидкость чуть теплее температуры тела.

2. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем, насыпаем 5-6ложек муки. Оставляем на 15 минут.

3. Вводим чайную ложку без горки соли, размешиваем, досыпаем муку и вливаем масло. Замешиваем все вместе сначала ложечкой, затем руками. Муку подсыпаем до тех пор, пока не получим густое, мягкое и не липкое тесто.

4. Ставим его в тепло. Обязательно накрываем полотенцем, ткань должна пропускать воздух, но защищать от засыхания корочки.

5. Через полтора часа тесто поднимется, нужно его опустить. Затем даем постоять еще чуть-чуть, приподняться, и можно приступать к формированию курника.

к содержанию ↑

Слоеное тесто для курника

Слоеное тесто легко купить в магазине, оно недорогое, но не идет в сравнение с домашним аналогом. Дешевизна продукта объясняется составом, ничего сверхъестественного в нем нет, продукты самые примитивные, дешевые и их немного.

Ингредиенты

• 0,3 кг маргарина,

• 0,5 ложки уксуса,

Способ приготовления

1. Слоеное тесто любит холод. Поэтому подогревать и растапливать для него ничего не нужно. Напротив, охлаждаем воду. Желательно использовать для замеса ледяную жидкость.

2. В воду наливаем уксус, вводим соль, размешиваем. Яйца отдельно взбиваем вилочкой.

3. Три стакана муки просеять на стол, сделать углубление, добавить яйца и воду, замесить тесто. Если нужно, то добавляем еще немного муки, смотрим по консистенции. Делаем крутое тесто. Даем полежать четверть часа для набухания клейковины.

4. Маргарин нарезаем пластинками и выкладываем одним слоем на куске пергаментной бумаги. Накрываем вторым таким же листом и слегка подкатываем скалкой. Должен получиться квадратик одним пластом.

5. Раскатываем тесто куском в два раза больше квадрата, то есть прямоугольником. Кладем маргарин, накрываем свободным тестом, края защипываем вместе, раскатываем маргарин с тестом.

6. Сворачиваем приготовленный пласт в 3-4 раза, кладем в холодильник на четверть часа, можно в морозилку. Достаем, раскатываем, но не разворачивая. Снова складываем в 3-4 раза. Кладем в морозилку на 15 минут.

7. Раскатывать и сворачивать тесто таким способом можно до бесконечности, слоев будет больше, но для курника остаточно двух или трех раз. В конце просто раскатываем, формируем пирог.

к содержанию ↑

Тесто для курника на кефире

Один из классических рецептов теста для курника на кефире или простокваше. Маргарин и сливочное масло могут заменять друг друга. Но особенно удается это тесто на смальце (топленое свиное сало). Этот жир не содержит воды, дает хорошую консистенцию, позволяет приготовить вкусный и рассыпчатый пирог.

Ингредиенты

• 0,25 литра кефира,

Способ приготовления

1. Масло растопить и оставить на время, пусть остынет. Если оно полежало в тепле, то можно этого не делать, будем использовать размягченный продукт.

2. Яйца разбить в миску к кефиру, засыпать к ним соду и соль с сахаром. Тщательно разболтать смесь до однородности, добавить размягченный или растопленный жир.

3. Вводим пшеничную муку. Замешиваем тесто. При использовании жидковатого кефира (или простокваши, другого кисломолочного продукта) может уйти немного больше муки.

4. Накрываем тесто салфеткой, кладем в пакет или просто оставляем на толе, накрыв перевернутой миской. Даем полежать четверть часа. После этого можно приступать к формированию и последующей выпечке курника.

к содержанию ↑

Для приготовления теста по этой рецептуре нужно всего три ингредиента, если не считать соли. Но можно готовить и без нее, если маргарин соленый. Очень важно использовать хорошую сметану не менее 20% жирности.

Ингредиенты

• 220 г маргарина,

Способ приготовления

1. Высыпать муку в миску. Желательно ее просеять. Отмеряем по норме, при необходимости в конце можно будет добавить еще несколько ложек.

2. Добавляем нарезанный кусочками или натертый маргарин, растираем все вместе.

3. Вводим соль и сметану. Замешиваем тесто. Доводим его до однородности, масса будет немного липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник.

4. Через полчаса тесто станет твердое. Достаем его из морозилки, делим на две части, формируем курник с начинкой из птицы с овощами.

к содержанию ↑

Тесто для курника на маргарине

Очень часто месят тесто для курника на маргарине. Это один из самых дешевых жиров, хоть и не очень полезный. Маргарин лучше брать жирный. Проверить это просто – нужно надавить на продукт, лежащий в холодильнике. Если он легко проминается, то процент жира в нем небольшой.

Ингредиенты

• 250 г маргарина,

• 5 г разрыхлителя.

Способ приготовления

1. Отмеряем три с половиной стакана муки, кладем в миску. Добавляем к ней пару щепоток соли. Помним, что в маргарине она тоже содержится. Сразу же добавляем разрыхлитель, достаточно половины стандартного пакетика. Перемешиваем.

2. Кладем сразу весь маргарин. Перетираем вместе с мучной смесью до однородности. Если маргарина мало, то можно частично заменить сливочным маслом. Подойдет топленый виной жир (смалец). Если маргарин замороженный, то можно сначала его натереть или просто рубим вместе с мукой ножом.

3. Как только мука с маргарином превратится в крошку, добавляем к ним сметану, замешиваем тесто, при необходимости вводим в него еще муку. Количество зависит от консистенции сметаны. Приготовленному тесту даем полежать полчаса в холодильнике. Затем лепим и выпекаем из него курник.

к содержанию ↑

Тесто для курника на майонезе «Рассыпчатое»

Майонез содержит много жиров, в составе также есть яйца, поэтому соус идеально подходит для замеса теста на курник. Эта рецептура без яиц. То есть, тесто заводится из тех продуктов, которые легко можно найти в холодильнике.

Ингредиенты

• три ложки масла,

• соль (примерно 0,5 ч. л.)

Способ приготовления

1. В воду добавляем соль, размешиваем. Вводим майонез и продолжаем мешать. Ничего страшного, если он будет немного хлопьями, это нормально для такого соуса.

2. Добавляем муку и замешиваем. Количество будет зависеть от густоты майонеза. Делаем мягкое и эластичное тесто.

3. Даем комочку полежать в холодильнике полчаса. Чтобы он не подсыхал, лучше положить в пакет или накрыть пищевой пленкой.

к содержанию ↑

Рецептура нежного теста для приготовления курника со сметаной. Дополнительно понадобится обычное цельное молоко, жирность значения не имеет. Этот вариант с яйцами. Если они крупные, то достаточно двух штучек. Количество муки указано среднее, оно может немного измениться в большую или в меньшую сторону.

Ингредиенты

• пять ложек сметаны,

Способ приготовления

1. Если сметана кислая, то можно отдельно соду не гасить, просто смешиваем со сметаной и пока оставляем.

2. В молоко добавляем чайную ложку без бугорка соли и в два раз больше сахарного песка. Растворяем и соединяем со сметаной.

3. Яйца взбиваем вилочкой, выливаем в миску со сметаной и молоком. Все тщательно размешиваем.

4. Начинаем вводить муку. Если сода еще не добавлялась, то гасим ее уксусом и заливаем в тесто. Месим его до получения пластичной массы, которая не будет прилипать к рукам. Но и слишком крутое тесто делать не стоит.

5. Использовать можно сразу. Но все же лучше дать тесту чуть-чуть полежать, хотя бы четверть часа. Можно просто на столе или поместить в холодильник.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для курника на воде

Еще один вариант теста с дрожжами. В этой рецептуре используется обычная вода, но по желанию смешиваем частично с молоком. Масло по рецептуре используется обычное сливочное. Растапливаем его заранее, чтобы не использовать кипяток, можно заменять маргарином.

Ингредиенты

• 0,6-0,7 кг муки (примерное количество),

• полторы ложки сахара,

Способ приготовления

1. Песок смешать с теплой водой, засыпать сухие дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы все растворилось.

2. Яйцо соединяем с солью, размешиваем и переливаем в теплую воду.

3. Добавляем теплое масло, размешиваем и начинаем вводить муку. Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Мнем его до пластичности.

4. Перекладываем в большую миску, накрываем полотенцем, оставляем до хорошего подъема, затем один раз выпускаем.

5. Формируем курник, смазываем и выпекаем.

к содержанию ↑

Тесто для курника – полезные советы и хитрости

• Любое тесто будет легче замешиваться и получится качественным, если использовать продукты одинаковой температуры. В теплую жидкость никогда не добавляют сметану или жир из холодильника, как и не пытаются залить кипящее масло в муку.

• Дрожжевое тесто не подлежит хранению, его нужно использовать сразу, как только масса подойдет и выкиснет. Зато другие виды теста (на кефире, сметане, жирах) отлично лежат в холодильнике, некоторые можно даже замораживать. Поэтому при необходимости замешиваем заранее.

• Курники обычно готовят с сырой начинкой, поэтому не нужно добавлять много сахара. Иначе корочка быстро подгорит, а внутри пирог не пропечется.

Хорошее тесто для курника – залог вкусного пирога
Тесто для курника: пошаговый рецепт теста для курника в домашних

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Курник на сметане — 8 рецептов с курицей, картошкой, из песочного теста

Курник из теста на сметане — большой праздничный пирог с любимыми начинками из курицы, картофеля, риса, грибов.

Рецепт 1: праздничный курник на сметане (пошаговые фото)

Рецепт шикарного праздничного пирога — готовим курник! Очень вкусный и красивый, настоящий король пирогов: румяная, украшенная цветами корочка из теста и богатая начинка, прослоенная тонкими блинчиками. Курник однозначно стоит приготовить — гарантирую, не пожалеете!

Тесто для курника:

• мука пшеничная — 450 гр
• сметана — 200 гр
• масло сливочное — 100 гр
• яйцо куриное — 1 шт
• поваренная соль — 0,25 ч.л.

Тесто для блинчиков:

• молоко — 400 мл
• мука пшеничная — 160 гр
• яйца куриные — 2 шт
• масло подсолнечное — 3 ст.л.
• масло сливочное — 2 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• поваренная соль — 1 щепотка

Для мясной начинки:

• куриные окорочка — 2 шт
• вода — 1 л
• лук репчатый — 1 шт
• лавровый лист — 1 шт
• перец душистый — 3 шт
• поваренная соль — 1 ч.л.
• петрушка — 3 веточки

Для рисовой начинки:

• рис пропаренный — 100 гр
• вода — 250 мл
• яйца куриные — 3 шт
• поваренная соль — 0,5 ч.л.
• укроп — 3 веточки

Для грибной начинки:

• шампиньоны — 400 гр
• лук репчатый — 1 шт
• масло подсолнечное — 3 ст.л.
• поваренная соль — 0,25 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

Для румяной корочки:

• яичный желток — 1 шт
• вода — 1 ч.л.

Для приготовления этого шикарного пирога нам понадобится довольно большое количество ингредиентов: пшеничная мука, сливочное и подсолнечное масло, куриные окорочка, молоко, вода, куриные яйца, рис, сметана, репчатый лук, шампиньоны, свежая зелень (укроп и петрушка), лавровый лист, душистый и черный перец, а также соль.

Приготовление курника состоит из нескольких этапов-шагов и вы можете сами для себя определить их последовательность. Предлагаю начать с блинчиков. Делать блинное тесто можно с помощью ручного венчика, миксера или блендера. А сегодня я решила использовать блендер-стакан для приготовления коктейлей. Кстати, очень удобный вариант — в чем замешиваем тесто, из того и наливаем его в сковороду. Разбиваем в емкость пару куриных яиц, добавляем 400 миллилитров молока, чайную ложку сахара и хорошую щепоть соли.

Ничего не перемешиваем, а просеиваем через сито 160 граммов пшеничной муки.

Пробиваем все ингредиенты до получения однородного жидкого теста без комочков. Густота блинного теста может немного отличаться от моей, так как это зависит от влажности пшеничной муки. Если вам кажется, что тесто слишком густое, добавьте еще немного молока или воды. Слишком жидкое? Подсыпьте муки. Теперь наливаем в тесто 3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха и просто вмешиваем его. Для этого делаем буквально бжик-бжик — готово. Прикрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре минут на 15-20. За это время в тесте разовьется клейковина и блинчики не будет рваться.

Второй шаг: приготовление теста для самого курника. Оно очень простое и довольно вкусное, напоминает песочное или рубленое, но помягче и не такое рассыпчатое. Его можно замесить вручную, но быстрее и проще — в кухонном комбайне. Просеиваем в чашу 450 граммов пшеничной муки, добавляем четверть чайной ложки соли. Затем кладем 100 граммов ледяного (из морозилки) сливочного масла, которое нужно нарезать небольшими кусочками.

Пробиваем муку с маслом до образования мелкой крошки. Если будете делать это руками, тогда быстро перетрите все между ладонями. Следом кладем 200 граммов сметаны и одно куриное яйцо. Они тоже должны быть холодными — из холодильника.

Быстро замешиваем тесто — долго не нужно, буквально до того момента, когда оно соберется в комок. Если масса слишком влажная и мажет, подсыпьте немного муки. Если все еще рассыпается в крошку, долейте ледяной воды.

Собираем тесто для будущего курника в шар, перекладываем в пакет (или затягиваем пищевой пленкой) и отправляем в холодильник. Пусть там лежит, пока не прийдет время собирать пирог. Кстати, тесто можно сделать заранее — оно прекрасно хранится в холоде в течение нескольких дней.

Теперь займемся начинкой (можно было даже первым шагом, но это не столь важно) — мясной. В кастрюлю закладываем пару куриных окорочков (общим весом около 800 граммов) и заливаем литром холодной воды. Так как нам нужно не только вкусное мясо, но и ароматный, насыщенный бульон, закладка курицы будет в холодную воду, а не кипящую. Добавляем одну целую очищенную луковицу, лавровый лист, три горошины душистого перца и чайную ложку (без горки) соли. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, не забывая снять пену. Затем делаем минимальный нагрев и готовим куриные окорочка, прикрыв кастрюлю крышкой, около 40 минут.

Пора переходить к следующей начинке — рису с яйцами и укропом. Для этого три куриных яйца моем, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой, доводим до кипения. С момента закипания варим яйца на умеренном огне около 8 минут — вкрутую.

100 граммов риса промываем в холодной воде до ее прозрачности. Откидываем на сито, перекладываем крупу в кастрюльку, заливаем 250 миллилитрами холодной воды. добавляем четверть чайной ложки соли и ставим на сильный огонь. Как закипит, делаем минимальный нагрев и готовим рис под крышкой около 20-25 минут.

В процессе всех этих манипуляций я готовлю тонкие блинчики, так как тесто уже настоялось. Нагреваем подходящую сковороду (у меня специальная довольно тяжелая блинница — 21 сантиметр в диаметре) и наливаем в нее около 2 столовых ложек теста. Количество теста для одного блинчика может варьироваться в зависимости от диаметра сковородки. Быстрым движением распределяем тесто по сковороде, то есть даем ему равномерно растечься. Готовим блинчик на молоке около 2-4 минут с одной стороны.

Затем переворачиваем его и доводим до румяного состояния вторую сторону. Аналогично готовим остальные блинчики.

Всего получается 10-12 штук, диаметром 20-22 сантиметра.

Пока готовятся блинчики, не забываем, что у нас есть еще и третья начинка для курника — грибная. 400 граммов свежих шампиньонов моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами.

В широкую и глубокую сковороду наливаем 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, разогреваем его и закладываем шампиньоны. Жарим на сильном огне, помешивая, около 10 минут или пока грибочки не подрумянятся.

Крупную луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком.

Когда шампиньоны подрумянятся, добавляем измельченный лук.

Помешивая, жарим все вместе, пока лук не приобретет золотистый цвет. В конце солим и перчим по вкусу. Грибная начинка для курника готова.

Рис тоже уже давно сварился.

Пересыпаем его в миску пообъемнее. Вареные яйца чистим и нарезаем мелким кубиком. Хотите, можете на крупной терке измельчить. Для аромата добавляем несколько веточек рубленного укропа.

Солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Еще одна начинка пусть ждет своего часа.

За это время успели свариться и куриные окорочка. Луковица нам не нужна, как и лаврушка с душистым перцем — они отдали свой аромат, поэтому смело выбрасываем. Смотрим, сколько осталось бульона: процеживаем его и увариваем на минимальном огне без крышки до объема в один стакан. Очень ароматный и насыщенный бульон нам понадобится в самом конце.

Снимаем мясо с кости и просто разбираем его на волокна. Хотите, можете нарезать ножом помельче, если любите. По поводу вареной кожи: нравится — используйте, нет — выбрасывайте.

Несколько веточек свежей петрушки мелко рубим ножом и добавляем к курице.

Остается только перемешать и вот уже третья начинка готова. Да, попробуйте мясо (возможно вам не хватит соли) и по необходимости доведите до вкуса.

Теперь самое интересное — будем собирать наш шикарный курник. Достаем тесто из холодильника и делим его пополам.

Одну часть округляем и затем раскатываем в пласт, диаметром примерно 30 сантиметров (как стандартная пицца). Мука для подпыла не нужна — это тесто совершенно не липкое. Второй шар теста пока снова завернем в пакет, чтобы не заветрился и не покрылся корочкой.

Переносим круглый пласт теста на противень, который нужно застелить пергаментом или ковриком для выпечки.

Теперь кладем первый блин по центру теста.

Каждую из трех видов начинки (куриная, рисовая и грибная) делим на три части. Другими словами, у нас получится 9 слоев начинки, которую мы будем чередовать. С какой именно начинать собирать курник — совсем не принципиально. У меня это рис с яйцами (напоминаю — треть от всего объема) — равномерно распределяем по блину.

Накрываем начинку вторым блином.

Раскладываем вторую начинку (у меня курочка) и снова кладем блин.

Наконец, третья начинка (как видно, грибная) и опять блин.

Таким образом собираем весь курник: 9 слоев, состоящих из 3 видов начинки, и 10 блинчиков. Если пара блинчиков останется, можете положить их сверху или просто съесть.

Вот так выглядит наш будущий пирог сбоку — он уже куполообразный. Это фото я сделала, чтобы показать, как добиться куполообразной формы. Распределяйте начинку по убывающей (снизу вверх) — с каждым слоем кладите чуть меньше по краям. В результате разница между нижней и верхней начинкой будет 2-3 сантиметра.

Вторую часть теста тоже раскатываем в круглый пласт, только диаметром чуть больше (на 3-4 сантиметра). Кладем поверх заготовки и прижимаем края. Излишки теста обрезаем — они пойдут на украшения.

Края теста защипываем: можно даже вилкой, как чебуреки, а хотите — фигурно, как вареники.

Еще одно фото заготовки, чтобы нагляднее и поближе показать, как я защипнула шов.

Украшать курник или нет — решать вам. Мне нравится делать цветочки с помощью плунжеров или вырубок для теста. Обрезки раскатываем потоньше и вырезаем (вырубаем) фигурки. Клеить их нужно на капельки воды — отлично держатся, не сползают и не отваливаются. Не забудьте сверху заготовки ножом сделать неглубокий крестообразный надрез, чтобы в процессе выпечки из него выходил пар. Не пренебрегайте этим моментом, иначе тесто может треснуть.

Вот такая вот красота.

Для румяной и аппетитной корочки нужно смазать заготовку. Для этого тщательно перемешиваем один яичный желток с чайной ложкой воды. Когда будете отделять белок (он не нужен в этом рецепте — можно заморозить, а затем использовать в другом блюде) от желтка, удалите халазу. Это канатик из белка, который держит желток в центре яйца. И вообще, я их всегда удаляю (в сладкой выпечке он может давать яичный привкус).

Выпекайте курник в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут. Время выпечки я пишу для своей газовой духовки (нижний нагрев, без конвекции), а вы всегда ориентируйтесь на характер и особенности своей помощницы. По сути, внутри пирога все готово, поэтому нам нужно пропечь тесто и хорошо прогреть начинку. Когда курник как следует зарумянится, достаем его из духовки. Деревянной или бамбуковой шпажкой несколько раз прокалываем начинку через надрез до самого низа и постепенно заливаем в него стакан еще очень горячего куриного бульона. Только попробуйте его на соль — он должен быть сбалансированный и не пересоленный.

Верните курник в уже выключенную, но еще прилично горячую духовку. Дайте ему пропитаться бульоном минут 10, после чего доставайте. На столе готовый курник должен еще минут 10-15 отдохнуть — внутри все очень горячее, поэтому при нарезании можно обжечься.

Ну, а потом подавайте шикарный курник с блинами, курицей, рисом, яйцами и грибами! Он прекрасно нарезается порционными кусочками даже в горячем виде. Хорош пирог и в холодном виде.

Вкусно? Очень! Такой пирог станет настоящим украшением праздничного стола, а гости навсегда запомнят это щедрое угощение. Поверьте, хвалебные оды и приятные слова хозяюшке, приготовившей такой курник, обеспечены надолго!

Вкусное, румяное, чуть рассыпчатое тесто и шикарная, очень сочная и сытная начинка — устоять невозможно! Я очень надеюсь, что рецепт пригодится и курник порадует своей красотой, вкусом и ароматом. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепт 2, пошаговый: курник на сметане с картошкой

Невероятное тесто! Дрожжевое тесто на сметане — очень нежное! Пирог из такого теста долго не черствеет. После приготовления его можно еще 2-3 дня разогревать в микроволновой печи, и курник будет оставаться таким же мягким. Начинка из куриного мяса, лука и картофеля — сытная и вкусная!

• Сметана любой жирности — 250 г
• Масло растительное — 40 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 480 г (3 стакана по 250 мл)
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Куриное мясо (филе бедра) — 500 г
• Картофель (среднего размера) — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем.

В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду, смешиваем.

Добавляем яйцо и перемешиваем всё с мукой.

Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками.

Тесто эластичное, не липнет к рукам. Оно не должно быть крутым.

Убираем тесто в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.

Подготавливаем всё для начинки.

Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и мелко нарезаем. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

К куриному мясу добавляем лук, соль, перец и картофель. Всё хорошо перемешиваем.

Тесто немного увеличилось в размере, стало мягким и нежным.

Делим тесто на две неравные части.

Бóльшая часть будет низом пирога, её раскатываем в пласт толщиной 0,5 см — чуть больше диаметра формы для выпечки.

Форму смазываем растительным маслом. Диаметр моей формы — 28 см, высота — 5 см.

Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

Выкладываем раскатанное тесто в форму, формируем бортики.

Выкладываем начинку, разравниваем.

На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.

Раскатываем вторую часть теста в пласт толщиной 0,5 см, по размеру формы. Муки при этом не добавляем.

Накрываем начинку. Защипываем края теста.

Делаем в центре отверстие для выхода пара.

Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10.

Выпекаем пирог с курицей и картофелем сперва минут 20 при 190 градусах, до легкого румянца.

Затем закрываем форму фольгой и выпекаем курник еще примерно минут 40-50 при температуре 170 градусов, до готовности. Готовность пирога определяем по мягкости картофеля.

Достаём пирог с курицей и картофелем из духовки и даём ему остыть.

Курник с картошкой готов! Едим его тёплым!

Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Рецепт 3: курник с курицей и картошкой на сметане

Здесь не нужно будет раскатывать тесто, главное иметь удобную форму для выпекания, у меня силиконовая форма, она очень удобна для такого пирога!

• куриное филе — 300 гр.
• картофель — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• Майонез — 0,5 стакана
• сметана — 0,5 стакана
• мука — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• соль — по вкусу
• сода — 0,3 ч. л.
• масло растительное — 1 ч. л.
• манная крупа — 1 щепотка

С начала делаем начинку: филе курицы режем на мелкие кубики… Лук тоже режем кубиками пассируем на слив. масле минутку, другую, до прозрачности и добавляем к нарезанной курице, перемешиваем…

Картофелину режем тонкой соломкой, ну или трём на крупной тёрке! Промываем от крахмала и снова добавляем к куриному филе и луку, солим.

Перемешиваем!

Теперь делаем тесто: взбиваем яйца миксером, чуть подсолим, добавляем к сметане соду, перемешиваем, добавляем к яйцам, перемешиваем. Теперь добавляем майонез, перемешиваем. После того как всё смешаем частями добавляем муку. Всё! Тесто готово! Консистенция теста должна получиться как на оладьи. Всё очень просто с миксером, главное что бы ингредиенты были на расстоянии вытянутой руки!

Теперь разогреваем духовку до 200 градусов, берем нашу форму, если нужно смазываем маслом и присыпаем чепоткой манной крупы. Выливаем примерно половину теста, равномерно распределяем начинку, немного не доходя до края и заливаем оставшимся тестом.

Вот и всё. Осталось только поставить пирог в духовку, подождать 10 минут и убавить до 180 градусов! Ждём 40 — 45 минут, ориентируемся по красивому золотистому цвету. Можем проткнуть зубочисткой, она должна выйти сухой!

Пирог должен немного остыть, за тем его переворачиваем на тарелку и снимаем форму! Отрезаем кусочек, наливаем чай!

Приятного аппетита!

Рецепт 4: свадебный курник на сметане и молоке

• Мука пшеничная / Мука (для теста — 3 ст, для блинов — 0,5 ст, для куриного фарша — 1 ч.л., для грибного фарша — 1 ч.л.)
• Масло сливочное ((растопить)для теста — 3ст.л., для рисового фарша — 1 ст.л., для куриного фарша — 2 ст.л., для грибного фарша — 1 ст.л.) — 7 ст. л.
• Яйцо куриное (для блинов — 1 шт, для рисового фарша — 1 шт(отварить)) — 2 шт
• Сахар (для теста — 1 ст.л., для блинов — 1 ч.л.)
• Сода (для теста — 1/3 ч.л., для блинов — 0,5 ч.л.)
• Сметана (для теста) — 2 ст. л.
• Молоко (для теста — 0,5 ст, для блинов — 0,5 ст) — 1 стак.
• Соль ((по вкусу)для теста, блинов и фарша)
• Рис (для рисового фарша) — 1/4 стак.
• Зелень (любая (порубить) для рисового фарша) — 2-3 ст. л.
• Курица ((отварить) для куриного фарша) — 500 г
• Бульон (для куриного фарша — 4 ст.л., для грибного фарша — 4 ст.л.) — 8 ст. л.
• Грибы (любые (свежие, консервированные) для грибного фарша) — 150 г
• Уксус (для блинов) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для блинов) — 5 ст. л.

Для начала приготовим начинки. Для начинки я всегда беру продукты на глаз, несмотря на рецептуру. В большинстве случаев у меня количество продуктов больше, чем указано в рецепте. В данном случае я поступила так же, и точно придерживалась только рецепта для теста.
Приготовим куриный фарш: мясо отварим до готовности ( я брала грудку)и нарежем на мелкие кусочки. Муку обжарим на сливочном масле, добавим бульон. Положим в этот соус курицу и прокипятим 5-10 минут.

Для грибного фарша грибы нарезать кусочками, обжарить в масле и заправить тем же соусом, что и курицу.

Какие грибы нужны для этого фарша, в книге не было указано. Раньше я использовала консервированные шампиньоны, но их вкус (т. е. безвкусие) меня совсем не устраивало. Если брать шампиньоны, тогда лучше сырые. У меня была начатая баночка консервированных шампиньонов, к которым я добавила сухие грибы, прежде их отварив. Вкус получился замечательный, благодаря отварным грибам. Советую брать либо сухие, либо свежие (замороженные) грибы, а не консервированные.

Для рисового фарша отварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленое вареное яйцо, зелень, масло, соль и перемешать. Я дополнительно добавила еще сладкую паприку.

Пока начинки остывают, займемся блинами. Яйца разотрем с сахаром и солью

Добавим муку и молоко

Гашеную соду и растительное масло

И будем выпекать.

Вот такие получились блинчики. Для пирога нужно штук 12-15, количество зависит от размера пирога.

Теперь приготовим пресное тесто: в теплом молоке хорошо размешаем соль и сахар. Затем добавим муку, соду и быстро размешаем. Положим сметану, масло и замесим тесто. Процесс замеса теста довольно своеобразный, но тесто получается хорошее, податливое. Главное не переложить муки, иначе будет резиновое.

Теперь разделим тесто на две части — одна из них должна быть поменьше. Раскатаем меньшую часть и положим на смазанный маслом противень. Сверху плотно выложим слой блинчиков.

На блинчики — куриный фарш

Затем снова блины

Грибной фарш

Опять блины

Рисовый фарш выкладываем холмиком, в виде купола

Обкладываем его со всех сторон блинами.

Раскатываем из теста вторую лепешку. Делаем в ней 4 радиальных надреза и накрываем ею верхний пласт. Края верхней и нижней лепешек защипываем у основания.

На поверхности курника защипываем грани по линиям радиальных надрезов. Делаем из теста украшения, укладываем их на курник и смазываем его яйцом.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Затем достаем

Отрезаем кусочек

Ставим чайник

И вкушаем

Приятного аппетита!

Рецепт 5: курник из теста на сметане и майонезе

Предлагаем состряпать закрытый бабушкин курник-пирог, начиненный шампиньонами, курочкой и картошечкой.

Состав продуктов для начинки:

• Охлажденная куриная грудка – 1 шт.;
• Куриные окорочка – 2 шт.;
• Молодой картофель – 4 шт.;
• Красный репчатый лук – 2 головки;
• Шампиньоны – 300 г;
• Соль и перец – на вкус повара;
• Свежий укроп – 1 пучок.

Ингредиенты на тесто для курника:

• Пшеничная мука – 2-3 ст.;
• Молоко – 50-100 мл;
• Масло сливочное –75-90 г;
• Майонез – 85 г;
• Сметана –125 г;
• Соль – на вкус повара;
• Разрыхлитель теста – 1/3 упаковочки.

Процесс приготовления начинки займет чуть больше времени, чем замес теста и формирование пирога – наберемся терпения. Цельную курочку хорошо промываем, отделяем грудочку и окорочка – именно эту часть тушки мы будем использовать в нашем рецепте курника с курицей.

Отделяем от косточек и хрящиков и хорошо измельчаем ножом. Перекручивать на мясорубке куриное филе не нужно.

Грибочки шинкуем в произвольной форме.

Достаточно хорошо мельчим очищенный лук-репку и не скупимся на его количество. При желании, можете сочетать белый и красный лук в равных пропорциях.

Измельчаем ножичком и укропчик.

С молоденького картофеля тоненьким слоем снимаем кожуру и нарезаем его сначала тонкими кольцами, а потом длинными брусочками и малюсенькими кубиками.

Соединяем в глубокой емкости меленькие луковые и грибные кусочки с филейкой.

Добавляем симпатичные кубики картофеля.

Обязательно солим и перчим, не злоупотребляя, если пирог готовится для маленьких и стареньких.

Присоединяем зеленочку и всё перемешиваем в фаршик, стараясь не превращать ингредиенты в кашу, чтобы остывший курник в разрезе выглядел также аппетитно, как только что испеченный.

Далее приступаем к замесу теста – некий слоеный вариант, только особого домашнего приготовления. Мягкое коровье маслице нарезаем на кусочки так, как возьмет рука.

Перемешиваем, как бы перетирая между пальчиками, с двумя стаканами пшеничной мучки, обязательно просеянной и высшего сорта.

Добавляем разрыхлитель теста. Пищевая сода также является хорошим вариантом, ведь курник в духовке, который мы описываем – хорошо поднимется, только за счет этого ингредиента.

Далее пойдут поочередно – сметана, майонез и молоко и дополнительная порция муки, если потребуется. Не забываем про сольку – пару щепок и достаточно.

Вымешиваем ложкой, постепенно переходя на ручной способ.

Очень эластичное получается тесто, приятное и нежное на ощупь, но требуется его легкое охлаждение. Поместим шар ненадолго в холодильник, прикрыв целлофаном.

Небольшую часть теста раскатываем в прямоугольные пласты шириной 3-5 мм. Если ваша форма для выпечки круглая – сформируйте два круга.

Смазанный подсолнечным маслом противень и застеленный пергаментной бумагой – идеальный вариант для приготовления вкусного курника. Застилаем дно эластичным прямоугольником, делая нахлест на бортики формы.

Широким и равномерным слоем распределяем начинку.

Закрываем вторым пластом теста и слепляем, предварительно удалив лишнее тесто ножом, в форме защипчиков. Проткнем заготовку курника зубочисткой.

Обязательно смазываем яичным желтком и сразу же выпекаем при 180 °С, поместив противень на решетку хорошо разогретой духовки на 40 минут.

При раскатке теста, мы специально сделали небольшую прорезь — «кругляш», чтобы подглядывать за процессом выпечки в сердце курника с курицей – начинку. Золотистая корочка, а также хорошо пропеченные виднеющиеся грибочки и филейка – вынимаем пирог из духовочки и покрываем ситцевой тканью. Мы использовали старинный бабушкин рушник, в котором много лет назад подавали гостям праздную выпечку.

Охлажденный курник с курицей, грибами и картофелем даже на следующий день очень-очень вкусный. Ведь мы правильно оформили начинку – все необходимые продукты нарезали небольшими кусочками.

Рецепт 6: курник со свининой на сметане с маслом

Курник со свининой и картошкой – один из вариантов традиционного русского блюда. Это пирог с начинкой, который в народе часто называли царским или королевским. Праздничная закуска, сытная и аппетитная – настоящее украшение стола. Курники готовят с радостью и современные хозяйки в виде целого пирога или порционно.

• яйцо куриное 2 шт
• масло сливочное 100 гр
• сметана 200 гр
• мука 3 стакана
• сода ч. л.
• свинина для начинки 500 гр
• картофель 500 гр
• репчатый лук 1 шт
• соль, черный перец по вкусу
• лавровый лист 1 шт

Начинать готовить вкусный курник необходимо с теста. В глубокую миску просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

Вбить яйца, добавить соду, жирную сметану, натереть на крупной терке сливочное масло.

Размешать содержимое чаши ложкой, а затем тщательно вымесить тесто руками. Эластичный и однородный шарик завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.

Заняться приготовлением начинки. Нарезать некрупными одинаковыми кусочками свинину, обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Добавить немного соли и специй.

Картофель нарезать тонкими ломтиками в отдельную чашку, обжаривать его не нужно.

Нарезать к картофелю репчатый лук полукольцами. Посолить начинку, добавить специи и лавровый лист.

Смешать мясо и овощи в одной посуде и заняться раскатыванием теста.

Заготовку достать из холодильника, развернуть и разделить на две равные части. Раскатать один кусок в тонкий пласт.

Переложить пласт теста на противень с пекарской бумагой. Сверху равномерно распределить начинку из мяса, лука и картофеля.

Раскатать второй кусок теста и накрыть пластом начинку. Сформировать руками красивый закрытый пирог.

Сделать сверху два перпендикулярных надреза посередине заготовки. Смазать пирог растительным маслом или взбитым желтком.

Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать курник с картошкой и мясом до готовности. На это уходит примерно 50-60 минут. Верх пирога при необходимости следует подрумянить сверху до красивого золотистого оттенка.

Курник со свининой и картошкой – сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья. Выпечку очень любят дети, это прекрасный способ накормить мясом малоежек, а для приготовления аппетитной закуски требуется совсем немного времени.

Рецепт 7: курник на сметане и маргарине с курицей, рисом

• маргарин для выпечки 200 г для теста
• сметана жирная 200 г для теста
• желтки 2 шт для теста
• мука белая высшего сорта 2 стак. для теста
• разрыхлитель теста 1 ч. л. для теста
• сахар 0.5 ч. л. для теста
• соль по вкусу для теста
• курица отварная 1 шт для куриной начинки
• лук репчатый 4 шт для куриной начинки
• соль и перец по вкусу для куриной начинки
• бульон куриный 0.5 стак. для куриной начинки
• рис 1 стак. для рисовой начинки
• яйца отварные 6 шт для рисовой начинки
• бульон куриный 0.5 стак. для рисовой начинки
• масло сливочное 30 г для рисовой начинки
• соль и перец по вкусу для рисовой начинки
• желток 1 шт для смазки пирога

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Маргарин потереть на крупной терке

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать. К желткам добавить размягченный маргарин, размешать. Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену). Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.

Лук мелко порезать и обжарить.Лук мелко порезать и обжарить. Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой)

Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками. Рис отварить. Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла — все перемешать.

Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2. Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста «тарелочку» и сделав бортики. В «тарелочку» из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки. Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста

В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.

Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.

Рецепт 8: большой курник на сметанном тесте (пошагово)

Традиционный для русской кухни пирог курник, незаслуженно забытый и замененный на обычный пироги, достоин того, чтобы о нем знали. Раньше курник подавался на стол только в особенных случаях, к примеру, на свадьбах для угощения особо почетных гостей и молодоженов.

Для приготовления курника требуется много времени, да и продуктов уходит немало, но дело того стоит. Пирог получается «пальчики оближешь», настолько он вкусен – сочная начинка в песочном тесте буквально тает во рту. Курник – это очень сытный пирог, ведь для него готовят два вида начинки и специальный грибной соус. Если вы решите приготовить курник, заранее приготовьтесь к тому, что времени уйдет много – каждая начинка готовится отдельно, а все смешивается уже непосредственно перед выпечкой.

• Курица 1 шт.
• Грибы 300 г
• Яйцо 5 шт.
• Рис 1 стакан
• Лук зеленый по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Мука 1 ст. ложка
• Масло сливочное 2 ст. ложка
• Сметана 100 г
• Бульон 2 стакан
• Яйцо 2 шт.
• Грибы 100 г
• Мука 4 стакан
• Сметана 250 г
• Масло сливочное 200 г
• Яйцо 2 шт.

Отварить рис до полуготовности. Мелко порезать зеленый лук. Посолить, перемешать.

Отдельно отварить яйца для начинки, быстро остудить в холодной воде, порезать крупными кусочками.

Приготовить соус: растереть с мукой сливочное масло, добавить сметану, перемешать. Поставить смесь на водяную баню, после того, как она станет однородной, добавить слегка обжаренные грибы, тушить минут десять. Полученный грибной соус должен быть как очень густая сметана.

Курицу отварить, мясо отделить от костей, порезать соломкой, добавить обжаренный лук. Добавить немного соуса для пропитки курицы.

Замесить крутое тесто, отделить одну четвертую часть для крышки курника. Остальное тесто раскатать чуть шире чугунной сковороды. Разложить тесто в смазанную растительным маслом сковороду, выложить первым слоем одну часть смешанного с яйцом и зеленью риса.

Залить грибным соусом. Выложить курицу, снова залить соусом

Добавить вторую часть риса, залить соусом.Раскатать тонко оставшуюся часть теста, накрыть начинку. Края закрутить легким жгутиком. В середине крышки курника сделать надрез крест-накрест.

Выпекать курник из песочного теста нужно в разогретой до 200 градусов духовке в течение сорока минут. Готовность пирога проверять зубочисткой. Почти готовый пирог курник вынуть из духовки, обмазать яичным желтком. Из остатков теста сделать фигурки, украсить ими верх пирога.

ВИДЕО

На видео еще рецепты, как приготовить курник на сметане:

Источники: https://finecooking.ru, https://www.russianfood.com, https://www.photorecept.ru, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, https://vmolo.by, http://nyam.ru, https://pechenuka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сметанная корочка для пирога, без подрыва, слоеное тесто

Отодвиньте кухонный комбайн! Избавьтесь от жестких корок пирога! Я нашел Святой Грааль для теста.

Он чешуйчатый, маслянистый, неприхотливый и не требует сложного в уходе оборудования, только ваши чистые руки и большая миска. Секрет?

Сметана. Воду не добавляли, вместо этого добавляли сметану. Я не шучу. Этот метод работает, и нет ничего проще.

Рецепт исходит от моей подруги, бывшего шеф-повара Zuni Cafe Кэти Райли, которая уже 25 лет использует его в качестве основного рецепта пирожных и любезно поделилась им со мной, чтобы поделиться с вами.

Почему этот рецепт пирога работает?

Самая большая проблема с пирогами на основе муки — это твердость. Прочность развивается, когда при соединении муки и воды образуются белковые нити в форме глютена.

Если сначала натереть муку маслом, вы покрываете молекулы белка муки жиром. Когда вы добавляете сметану, вы добавляете влагу, окруженную жиром. И жир в сливочном масле, и жир в сметане удерживают молекулы воды от молекул белка, в результате чего корочка пирога становится более нежной.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению теста для пирогов

Это тесто для пирога работает немного иначе, чем тесто для классического пирога:

• Избавьтесь от холода от масла: Многие рецепты пирогов с корочкой требуют работы с очень холодными ингредиентами, что важно для получения корочки на сливочном масле. Но в этом рецепте вы будете втирать масло в муку руками, что будет работать, только если масло не слишком холодное. Достаньте масло из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем добавлять его в мучную смесь.Но не позволяйте этому сидеть слишком долго! Здесь вам не нужно мягкое масло комнатной температуры.
• Выдавите масло в муку: Вмешивая масло в муку, раздавите его так, чтобы некоторые кубики растворились в муке. С этим может помочь надавливание костяшками пальцев на миску. Из-за сплющенных кусочков сливочного масла слои получатся слоистыми.
• Размешайте сметану: Используйте жирную сметану, и если она расслоилась в емкости, перемешайте ее перед добавлением в тесто.
• Убедитесь, что на ваших тестовых дисках нет трещин: Не беспокойтесь о том, что тесто будет слишком загружено, чтобы сформировать тестовые диски; из-за того, как мы включаем жир, это очень щадящее тесто для пирогов. Сделайте то, что вам нужно, чтобы тесто хорошо держалось. Когда вы превращаете его в диски, он должен получиться гладким, иметь консистенцию play-doh. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины.

Советы на будущее

Вы можете легко приготовить и охладить или заморозить это тесто для пирога. Чтобы продвинуться вперед, сформируйте из теста как можно более плоский диск и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. Вы можете приготовить и поставить его в холодильник на один день вперед, но не более чем за два дня до использования.

Чтобы заморозить тесто, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем плотно заверните в алюминиевую фольгу. В морозилке его хватит на 3 месяца. Чтобы разморозить, дайте ему слегка разморозиться в течение ночи в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Сделайте эти пироги с корочкой

Как приготовить самую легкую корочку для пирога

Лучший рецепт курицы на свете | Allrecipes

Несколько советов: кукурузные хлопья следует мелко измельчить и отмерить 2 чашки ПОСЛЕ измельчения. (Это примерно 6 чашек до измельчения.) Кроме того, если вы положите сметану на курицу и поставите в холодильник не менее часа, сметана прилипнет к курице, когда вы добавите кукурузные хлопья и запекаете их. Вам НЕ понадобится 2 стакана сметаны! Скорее 3/4 стакана.Я добавила 1/2 пачки приправы для заправки «Ранчо» в сметану. Я также щедро заправила кукурузные хлопья чесночной, луковой и приправленной солью. Мои куриные грудки были большими и готовились за 50 минут. Дольше они, вероятно, были бы сухими. Я тоже перестал употреблять маргарин, и он мне не понадобился. С этими небольшими хитростями это был восхитительный способ приготовить курицу! Мой муж говорит, что это его новое любимое блюдо из курицы!

Мой муж, самый разборчивый в еде, любил это. Я внес некоторые изменения.У меня не было кукурузных хлопьев, поэтому я использовал новые хрустящие панировочные сухари от Progresso. Я смешал примерно половину пакета смеси для заправки Hidden Valley Ranch, в которую я добавил немного чесночного порошка и перца. Последние несколько минут я кладу курицу под жаровню, чтобы убедиться, что она хрустящая снаружи. Оно было вкусным, влажным и нежным, а главное, очень простым в приготовлении.

Замечательный рецепт! Я делаю это довольно часто, потому что это несложно. Чтобы избежать беспорядка, просто поместите курицу в форму для запекания.Затем полейте его сметаной и разровняйте. Затем посыпьте крошками (я использую панировочные сухари в итальянском стиле с добавленными мной специями!) И похлопайте. Переверните их и повторите. Если вы используете одну руку для вашей посуды, а другую для похлопывания, вы можете избежать заражения. Курица всегда нежная и очень ароматная!

Отличное блюдо. Внес свои доработки. Для тех, кто жаловался на то, что он не очень вкусный, я поступил следующим образом. Сначала я очень хорошо заправила свою толстую куриную грудку чесночной солью, перцем и итальянскими приправами.(Щедрое количество) затем в большой сумке на молнии я добавил половину сметаны, половину заправки ранчо, бросил туда цыпленка и замариновал на ночь. Это действительно раскрывает вкус, затем я использовал коктейль и запекал горячую и пряную смесь, добавил к нему свои собственные приправы, потому что я люблю пряное, поэтому добавил больше итальянских приправ, немного чесночного порошка, сыра пармезан, сбрызнутого маслом. Я положил фольгу на дно формы для запекания, изменил степень очистки и подрумянивания курицы, я согласен с кем-то, 60 минут — это слишком долго для этого блюда, я запекал его при 400 в течение 35 минут.Позвольте мне сказать вам, это было очень влажно и нежно, я буквально использовал вилку, чтобы разрезать курицу, никогда не использовал нож. И поговорим о вкусе. Стоит дополнительно замариновать его на ночь. Спасибо за этот рецепт.

Я кладу курицу в сметану примерно на полчаса или меньше, прежде чем покрыть ее крошкой из кукурузных хлопьев. Я также добавила приправу ранчо в сметану и добавила немного соли, перца и чесночной соли в крошки. Хороший способ раздавить кукурузные хлопья — положить их в пакет с застежкой-молнией и провести по нему скалкой!

Вау! Я бы дал этому рецепту более 5 звезд, если бы мог.Я вегетарианец, поэтому сам не пробовал, но мой 2,5-летний сын, который никогда не ел больше нескольких кусочков курицы (включая наггетсы, обмакнутые в кетчуп), съел половину грудки. ! Он начал есть еще до того, как мы сказали благословение! Моему мужу он тоже очень понравился, поэтому он станет одним из моих основных рецептов. Я люблю его, потому что он простой (у меня нет большого опыта в приготовлении мяса, поэтому это должно быть легко) и в нем используются ингредиенты, которые всегда есть в доме. Я последовал предложению добавить в сметану сухую луковую суповую смесь.На 1 стакан сметаны я использовала половину упаковки. У меня было всего 3 куриные грудки (они были большими), поэтому я использовал 1 гр. сметаны и еще много осталось. Я использовал 2 чашки кукурузных хлопьев, и мне пришлось раздавить еще. Так как я использовал суповую смесь в сметане, я добавил в кукурузные хлопья совсем немного перца и чесночного порошка. Курица была ОЧЕНЬ нежной! Это было невероятно просто и имело большой успех в семье. Спасибо!

Отлично НЕ требуются никакие модификации. Другими словами, ЭТОТ рецепт восхитителен.Я ничего не менял. Если бы я имел, я бы не просматривал ЭТОТ рецепт, потому что если бы я что-то изменил, я бы больше не просматривал ЭТОТ рецепт. Обожаю, когда какой-то идиот говорит: «Рецепт был отличным! Я изменил 5 вещей»! На самом деле они говорят: «О, моя версия этого рецепта была 5 звезд»! Что ж, я хочу поблагодарить ВАС за создание этого рецепта, потому что мне не пришлось ничего менять, и это получилось чудесно! Мы будем есть это раз в месяц!

Я сделал это вчера вечером, и это было так здорово, что я буду делать это регулярно.Измерения казались немного неправильными, поэтому я поиграл на слух. Я просто использовал достаточно сметаны, чтобы покрыть каждый кусок, и думаю, что использовал намного больше кукурузных хлопьев, чем требовалось. Я приправил чесночным порошком и добавил примерно 1/4 стакана сыра пармезан. Тем, кто считает, что это слишком безвкусно, убедитесь, что вы использовали достаточно сметаны.

Это было восхитительно! Изготовить очень быстро и легко. Курица была очень влажной внутри и красивой и хрустящей снаружи. Я сделал одно изменение, добавив в сметану сухую луковую суповую смесь.Вкусный!

Это было нормально, но у меня была курица получше. Я бы съел это снова, но не испытал бы слишком много проблем, чтобы на самом деле это сделать.

Рецепт пирога из индейки со сметанной корочкой

Сметанная корочка (получается 2 корочки)

Состав:

2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
2 палочки несоленого масла, нарезанные кубиками
1/2 стакана жирной сметаны

Направление:

Сливочное масло нарезать кубиками.
В большой миске энергично взбейте муку, соль (не используйте, если используете соленое масло) и сахар (если используете).
Вмешайте масло в муку руками. Вмешайте масло в тесто, пока не получите блюдо, напоминающее грубую муку, с небольшими кусочками сливочного масла.
Добавьте сметану в масляно-мучную смесь. Добавьте вилку в смесь.
Руками соберите тесто в большой шар. Используйте нож, чтобы разрезать мяч пополам. Сформируйте в два диска.
Посыпать все небольшим количеством муки. Плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике на час или на день вперед.
После того, как тесто простояло в холодильнике в течение часа, снимите его и оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым перед раскатыванием.

Раскатать. Заполните свой пирог и выпекайте его при температуре 350 градусов в течение 30-40 минут, пока он не станет золотистым и не станет слоеным.

Рецепт начинки для пирога с индейкой:

Состав:

2 столовые ложки несоленого масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
2/3 стакана замороженных кукурузных зерен
1/2 стакана замороженной нарезанной кубиками местной моркови
1/2 стакана местного сельдерея, нарезанного кубиками
1/3 стакана всего- целевая мука
1 стакан куриного бульона
3/4 стакана местного молока килгус / половина и половина
1 чайная ложка местных свежих листьев тимьяна
1 чайная ложка местного свежего измельченного розмарина
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 стакана нарезанных остатков местной индейки на День Благодарения
2 раскатанных корочки для пирожных со сметаной.

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Чтобы приготовить начинку, растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 2 минуты. Добавьте морковь и сельдерей, а затем кукурузу и готовьте, периодически помешивая. Вмешайте в муке, пока она не подрумянится, примерно 1 минуту. Постепенно вбить куриный бульон, молоко, тимьян и розмарин и варить, постоянно взбивая, примерно 1-2 минуты, пока не загустеет. Добавьте индейку; Добавить соль и перец по вкусу.
Равномерно разложите начинку по формочкам или в одной большой форме для пирогов. Сверху выложить раскатанную корочку пирога и аккуратно прорезать 4 отверстия в верхней части корочки.
Поместите в духовку и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, примерно 20-30 минут. Дайте остыть за 5 минут перед подачей на стол.

Рецепт пирога с курицей со сметаной

Рецепт пирога с курицей со сметаной — Daisy Brand

Время подготовки

50 минут

Время до столика

1 час 30 минут

Порций

10 (3/4 стакана на порцию)

магазин ромашка распечатать рецепт

Состав

• 3/8 чайной ложки тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/8 чайной ложки чесночного порошка
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 стакан масла со вкусом масла
• 1 стакан Daisy Sour Cream
• 1 / 2 стакана мелко нарезанного лука
• 3 1/3 столовых ложки сливочного масла
• 1/8 чайной ложки перца
• 3 столовых ложки муки
• 1 стакан куриного бульона
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 1/2 стакана приготовленных нарезанных кубиками морковь
• 3/4 стакана вареного гороха
• 2 1/2 стакана вареной куриной грудки

Состав

• 3/8 чайной ложки тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/8 чайной ложки чесночного порошка
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 стакан масла со вкусом масла
• 1 стакан Daisy Sour Cream
• 1 / 2 стакана мелко нарезанного лука
• 3 1/3 столовых ложки сливочного масла
• 1/8 чайной ложки перца
• 3 столовых ложки муки
• 1 стакан куриного бульона
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 1/2 стакана приготовленных нарезанных кубиками морковь
• 3/4 стакана вареного гороха
• 2 1/2 стакана вареной куриной грудки

Проезд

1. Корочка: смешайте 1/4 чайной ложки тимьяна, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки чесночного порошка и 1 1/2 стакана универсальной муки.Нарезать 1 стакан жирного масла со вкусом масла в мучную смесь. В мучную смесь добавить 1/2 стакана сметаны; перемешать до смешивания. Сформируйте шар и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: Обжарьте лук в 2 чайных ложках сливочного масла. В большой сковороде смешайте 1/8 чайной ложки тимьяна, перец, 3 столовые ложки муки и 2 1/2 столовые ложки масла. Нагрейте смесь, пока она не станет однородной и пузырьковой.
3. Смешайте куриный бульон, 1/2 стакана сметаны, жирные сливки, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки чесночного порошка.Добавьте к мучной смеси на сковороде и готовьте на слабом-среднем огне, помешивая, пока не загустеет. Добавьте в смесь морковь, горох и нарезанную кубиками курицу. Раскатывая тесто, держать в тепле на слабом огне.
4. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждый, чтобы сформировать две корочки. Поместите одну корку в форму для пирога.
5. Вылейте куриную смесь в корку для пирога; Сверху выложите оставшуюся корку, чтобы образовалась верхняя корочка. Сделайте несколько отверстий в верхней корке, чтобы пар выходил.При желании украсить вырезанными кусочками корочки.
6. Выпекать пирог при 425 градусах 35-40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу застыть на 15 минут перед подачей на стол. Украсить по желанию.

• Калорий: 505
• Холестерин: 80
• Пищевые волокна: 2
• Белки: 16
• Натрий: 616
• Всего углеводов: 29
• Всего жиров: 34

Печенье с курицей и сметаной и чесноком

4 столовых ложки сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для опудривания
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки гранулированного чеснока
1/2 стакана плюс 2 чайные ложки сметаны
1 полоска бекона, мелко нарезанная
3 чайные ложки растительного масла
1 фунт куриных окорочков
Куриные бедра 1 фунт
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 нарезанные моркови
2 нарезанных стебля сельдерея
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 столовая ложка универсальной муки
2 стакана куриного бульона

Инструкции:

Охладите масло в морозильной камере, собирая остальные ингредиенты.Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите муку, разрыхлитель, пищевую соду, орегано, соль и чеснок в кухонный комбайн и взбейте. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Добавьте 1/2 стакана сметаны и взбивайте до образования теста. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте толстый диск диаметром около 4 дюймов. Нарезать на 6 клиньев. Смажьте ботву оставшейся сметаной. Выпекать до пышной и золотистой корочки 11-15 минут. Тем временем приготовьте бекон с 2 чайными ложками масла в тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне до хрустящей корочки.Снимите и отложите, оставив жир для бекона в кастрюле. Сухими руками снимите кожицу с куриных бедер и выбросьте. Обрежьте все крупные куски жира. Посыпьте куриные окорочка и бедра солью, перцем и обжарьте на среднем или сильном огне в голландской духовке. Вынуть курицу и отложить. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте морковь, сельдерей и лук в оставшемся масле на среднем огне до мягкости и аромата. Посыпать мукой и варить 1 минуту, помешивая. Деглазуруйте сковороду куриным бульоном.Добавьте обратно курицу и бекон и налейте достаточно воды, чтобы она почти покрыла курицу, 1-2 стакана. Готовьте под крышкой на слабом огне 30 минут, а затем снимите крышку в течение 15 минут. Если соус получился недостаточно густым, дайте ему подольше остыть. Подавать поверх печенья со сметаной и чесноком.

Рецепт курицы со сметаной — Food Fanatic

Цыпленок в сметане — один из тех рецептов, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Быстрая, легкая и комфортная еда.

Каждому нужен потрясающий арсенал простых рецептов курицы.Они нравятся публике, нравятся детям, просты и всегда вкусны.

Они решают проблемы, когда у вас нет энергии, чтобы придумать ужин и хорошо сочетаться с овощами, которые валяются в более свежем ящике холодильника. А этот цыпленок со сметаной? Это первое место в моем списке рецептов курицы для всей семьи.

Я взял куриные грудки без кожи и без костей, выложил их в форму для запекания и залил сметаной. Я имею в виду ЗАКРЫТО.

Сметана покрывает курицу толстым слоем, который действует как кремовая изоляция.Он сохраняет все влажным, добавляет аромат, а в готовом блюде он дает немного кремовой текстуры сразу после того, как хрустит крекер Ritz.

Ой!

Я забыл рассказать вам о масляном хрусте!

Есть ли что-нибудь более увлекательное и вкусное, чем крекерная корка Ritz? Он восхитителен для запеканок и жареной курицы, но, что наиболее важно, для этого цыпленка со сметаной он УЖАСНЫЙ.

Я использовал крекеры Ritz из цельнозерновой муки, но мне кажется, я просто пытался почувствовать себя лучше крекерам с маслом + сметаной.Уловки разума.

Я думаю, что это, наверное, самый простой ужин, который я приготовил за всю неделю, включая блюда, приготовленные в мультиварке. Не шутка!

Все сошлось очень быстро, и я не мог быть более счастливым. Я обязательно добавлю это в ротацию ужинов.

Эту еду вы найдете достаточно простой, чтобы ее можно было подавать все лето, но просто подумайте о возможностях возвращения в школу. Я только что набрал по крайней мере один ужин в неделю из вашего списка дел, ЧТО Я ДЕЛАТЬ.

Если вы хотите готовить эту вкусную запеканку чаще, чем раз в неделю, не скажу.

Мы подали наш с большой частью жареной брюссельской капусты с панчеттой, но варианты гарнира здесь действительно бесконечны. Этот кремовый салат с ветчиной и пастой из чеддера был бы великолепен; как и этот теплый картофель с пряностями.

Или попробуйте этот легкий салат из фасоли! Это всегда фаворит!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора кастрюль. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Цыпленок в сметане — Sugar Dish Me

Этот рецепт курицы со сметаной — новый семейный фаворит! Цыпленок без костей без кожи покрыт заправленной сметаной и покрыт измельченными масляными крекерами Ritz. Он собирается быстро и, несомненно, упростит планирование еды в будние дни!

Пару недель назад я зашел в аптеку, чтобы купить средство для умывания или тушь для ресниц или что-то в этом роде, и сразу заметил, что сезонные товары в центре магазина больше не состоят из пенной лапши для бассейнов, очков и цитронеллы.

В середине аптеки НАПОЛНЕН ШКОЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ!

Итак, я пришел прямо домой, чтобы рассказать Эндрю о стопках блокнотов, вкладных листах бумаги, цветных карандашах и мелках Crayola.

Это был его ответ: «Ухххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх».

И затем он вошел в свою комнату, не сгибая колен, как Франкенштейн, и упал лицом в кровать.

Я не знаю, в чем его проблема.Школа увлекательная !

Школа означает, что мои дети должны читать КНИГИ. И вставай утром с постели! Это означает, что им нужно ложиться спать в 22:00.

ЭТО ЗНАЧИТ, что я верну телевизор.

Приоритеты, ребята.

Так или иначе, когда школа не за горами, я подумал, что пора нам начать составлять несколько настоящих рецептов ужина. Скоро приготовить мясной рулет на гриле в 20:30, потому что я не обратил внимания, поскольку солнце определенно все еще светит, станет невозможным с точки зрения логистики.

И хотя это определенно грустно, я также с нетерпением жду расписаний. Сидя за обеденным столом. Хрустящие осенние листья. Ходячие мертвецы .

Я забегаю вперед.

Что мне нужно, чтобы приготовить курицу со сметаной?

Хорошо, значит, некоторые из этих вещей у вас ОПРЕДЕЛЕННО уже будут под рукой. Надеюсь, большинство из них? Для меня всегда предпочтительнее на одну поездку в магазин меньше. Вот что вам понадобится:

• Куриная грудка без кожи и костей
• соль и перец
• СЛИВКИ!
• чесночный порошок
• луковый порошок
• крекеры Ritz
• топленое масло

Цыпленок в сметане — очень простой ужин в будние дни.Приправленная сметана намазывается на курицу без кожи и костей, а затем покрывается маслянистыми хрустящими крекерами Ritz. С салатом или овощами это легко станет частью вашей смены ужина.

Нужны легкие стороны, чтобы пойти с этим легким будничным обедом?

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 10 минут

Цыпленок в сметане — очень простой ужин в будние дни.Приправленная сметана намазывается на курицу без кожи и костей, а затем покрывается маслянистыми хрустящими крекерами Ritz. С салатом или овощами это легко станет частью вашей смены ужина.

Состав

• 1,5 фунта куриных вырезок без костей без кожи или грудок, нарезанных полосками шириной 1-1 / 2 дюйма
• Соль и перец, по вкусу
• 1 чашка сметаны
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 рукав Ritz Crackers, рассыпанный на мелкие кусочки
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и выстелите форму для запекания фольгой.
2. Выложите кусочки курицы на сковороде рядом. Ничего страшного, если дотронутся.
3. Обильно посыпать солью и перцем. затем смешайте сметану с луком и чесночным порошком и равномерно распределите по верхней части курицы.
4. Смешайте крошки крекера Ritz с топленым маслом до однородного покрытия, а затем посыпьте сверху слоем сметаны.
5. Выпекайте 25–35 минут или до тех пор, пока крошки крекера Ritz не станут золотистыми и хрустящими, соки не станут прозрачными, а внутренняя температура приготовления не достигнет 165 ° F.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Токарный станок из нержавеющей стали OXO Good Grips

• Чаши для смешивания с герметичными крышками, металлические чаши из нержавеющей стали из 6 предметов от шеф-повара Umite, метки измерения и красочные нескользящие дны размером 7, 3.5, 2.5, 2.

  No related posts.