Тесто для пирожков на соде и кефире: Жареные пирожки на кефире без дрожжей — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Натали . — star-m.ru

Содержание

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

780 г

0,5 ч. л.

1 ч. л.

400 мл

Сметана 15%

50 г

1 шт.

4 ст. л.

Описание рецепта — Тесто на кефире и соде для жареных пирожков:

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков готовиться быстро, так как в его основе- кефир, который вступает в реакцию с содой, дрожжи отсутствуют, а, соответственно, не придётся долго ждать подъёма теста. В тесте также помимо кефира присутствует сметана. На мой взгляд, такое тесто лучше, чем на одном лишь кефире, пирожки из него получаются более мягкими и одновременно пышными. Начинку рекомендуется использовать любую (как сладкую, так и не сладкую). Пирожки пропекаются независимо от их размера, поэтому можно формировать как большие, так и маленькие изделия. Кстати, тесто подходит для приготовления и закрытых беляшей! Этого теста ориентировочно хватит на 20 пирожков, выход готового к применению теста -1 кг 300 грамм.

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

270

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления теста на кефире и соде для жареных пирожков и беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир, сметана, куриное яйцо, пищевая сода, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

В пшеничную муку всыпаем соль.

Шаг 3:

Также в муку вслед за солью всыпаем пищевую соду и перемешиваем.

Шаг 4:

В глубокую миску наливаем тёплый кефир.

Шаг 5:

Сметана 15%

50 г

В кефир добавляем сметану и перемешиваем венчиком.

Шаг 6:

Разбиваем в кефирно-сметанную смесь куриное яйцо, перемешиваем до расхождения яйца.

Шаг 7:

Далее вливаем в кефирную смесь подсолнечное рафинированное масло и перемешиваем.

Шаг 8:

Всыпаем в получившуюся смесь просеянную муку с содой и солью.

Шаг 9:

Мучную смесь нужно всыпать частями, замешивая тесто ложкой.

Шаг 10:

В конце тесто уже вымешиваем рукой. В итоге тесто получается мягким.

Шаг 11:

Оставляем тесто на 20 минут в накрытой кухонным полотенцем миске, а потом слегка вымешиваем на столе, подпылённом небольшим количеством муки. Выход готового к использованию теста — 1 кг 300 грамм.

Шаг 12:

Тесто на кефире и соде готово. Можно приступать к жарке пирожков!
Приятного аппетита!

Пирожки на кефире «как «пух» — рецепт без дрожжей на сковороде

Далеко не всегда пирожки на кефире и соде (без дрожжей) получаются такими мягкими, воздушными, как пух, и пышными, как того хотелось бы.

Тем более, если они жарятся на сковороде. Порой они отдают содой, плохо пропекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Для приготовления идеального пирожкового теста нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.

Секреты вкусных и воздушных пирожков на кефире

Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать.

Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он крепче, в нем много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. Соединяясь с кислой средой, сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекутся, пирожки получатся пышными и воздушными.

Чтобы тесто не рвалось при лепке, прямо в него нужно добавить растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» между собой клетки муки.

Очень важный момент — как сделать, чтобы пирожки не отдавали привкусом соды, а сода быстро и эффективно подняла тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и самостоятельно гасится кефиром. Главное — правильно ввести ее в тесто. Прямо в кефир добавлять не стоит, так как весь углекислый газ окажется в воздухе, но не в тесте. Вводить соду следует тогда, когда в тесте уже есть половина муки. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, а со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут. Результат всегда превосходный — пирожки воздушные, как пух, большие и пышные, остаются мягкими на второй день после приготовления.

Ингредиенты

3,2% кефир 250 мл
20% сметана 2 ст. л.
желток 1 шт.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
мука 400 г
сода 0,5 ч. л.
подсолнечное масло в тесто 1 ст. л.
подсолнечное масло для жарки 150 мл

Как приготовить пирожки на кефире

Кефир хорошо взбалтываем, чтобы не было комочков, наливаем в сотейник и смешиваем с жирной сметаной. Подогреваем смесь на слабом огне в течение 2-3 минут до 30 °C — в тепле молочнокислые бактерии становятся более активными и лучше погасят нам соду, чтобы ее привкус не чувствовался в пирожках.
Сотейник убираем с огня и переливаем теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Перемешиваем все венчиком.
Затем вводим половину муки (обязательно просеянной), добавляем пищевую соду, перемешиваем, а потом досыпаем всю оставшуюся муку.

Руки макаем в растительное масло и собираем липкое тесто в колобок. Перекладываем его на доску, присыпанную мукой, и вымешиваем.
Миску смазываем растительным маслом и кладем в нее вымешанное тесто (сверху его также смазываем парой капель масла). Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и у пирожков не будет неприятного привкуса.
Смазываем рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Руки макаем в масло и, сдавливая тесто между большим и указательным пальцами, выживаем из него шарики по размеру, как куриное яйцо. Выход 11 штук.

Растягиваем шарики из теста пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Разминаем их так, чтобы серединка была чуть толще, а края немного тоньше. (Работать удобно на силиконовом коврике или на доске, присыпанной мукой. )
Укладываем внутрь лепешек начинку и формируем пирожки. Слегка прижимаем их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня картошка с заправкой из пережаренного лука и рубленного зеленого укропа).
Разогреваем рафинированное растительное масло для жарки — его нужно взять столько, чтобы оно доходило до середины изделий из теста (приблизительно 150-170 мл). Выкладываем пирожки на сковороду швом вниз.

Жарим приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Сковороду лучше взять с толстым дном, ее не нужно накрывать крышкой, огонь должен быть умеренный, чтобы пирожки не подгорали, но хорошо пропеклись.
Готовые пироги выкладываем набок в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

Подаем блюдо в теплом или в холодном виде. Румяные и пышные пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.

Тесто на кефире для пирожков – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пирожки – вкусная выпечка, которую легко может приготовить дома любая хозяйка.

Тем более, что тесто для них замешивается на основе кефира без дрожжей. Мы подобрали 10 рецептов этого быстрого и легко теста.

Вкусное тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковороде

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Хотите быстро приготовить вкуснейшие пирожки с начинкой? Мы знаем, как это сделать. Тесто на кефире быстро замешивается, получается легким и воздушным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 12.

Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Затем добавьте сахар, соль, соду и желток, хорошо перемешайте.
Следующим шагом добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
Муку просейте, затем всыпьте ее небольшими порциями в миску, каждый раз перемешивая тесто.
Когда тесто станет очень густым, присыпьте стол мукой и выложит на него тесто, продолжайте месить руками. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно немного подошло и можно делать пирожки.

Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на кефире для пирожков в духовке?

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Пышные домашние пирожки легко можно приготовить даже без дрожжей. Такая домашняя выпечка подойдет для легкого перекуса и чаепития в кругу друзей.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Кефир 3,2 % – 200 мл.
Сметана – 2 ст.л.
Мука высшего сорта – 450-500 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1,5-2 ч.л.

Процесс приготовления:

Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте.
Добавьте сметану и снова перемешайте.
Вбейте в миску одно яйцо и влейте подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешайте.
Муку просейте, чтобы тесто напиталось кислородом и получилось воздушным. Частями всыпьте муку и каждый раз хорошо перемешивайте тесто.
Вымешивайте тесто сначала ложкой, когда оно станет достаточно плотным, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Приятного аппетита!

Быстрое тесто на кефире без дрожжей для пирожков

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Сладкие или нет, домашние пирожки получаются всегда вкусными и пышными. А если вам не хочется подолгу возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить альтернативный вариант на кефире.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Кефир 3,2 % – 250 мл.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст. л.
Сода – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 300 гр.

Процесс приготовления:

В кефире растворите сахар, соль и соду, после чего кефир начнет пениться.
Затем добавьте подсолнечное масло, размешайте.
Всыпьте половину муки и перемешайте. Остальную муку всыпайте постепенно небольшими частями.
Пока тесто не станет слишком густым, размешивайте его в миске. Затем посыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Оно получится эластичное и послушное.

Приятного аппетита!

Пышное тесто на кефире для пирожков как пух

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Нежные, сочные и легкие, как пух, домашние пирожки любят все без исключения. Этот рецепт теста хорошо сочетается с любой начинкой. Пирожки можно запечь в духовке или обжарить до хрустящей корочки на подсолнечном масле.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 480 гр.
Кефир – 250 гр.
Масло подсолнечное – 125 гр.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В глубокою миску просейте половину муки, добавьте к ней дрожжи и перемешайте.
Кефир прогрейте до 35-36 градусов, смешайте его с подсолнечным маслом, сахаром и солью. Эту смесь соедините с мукой и дрожжами.
Начинайте замешивать тесто силиконовой лопаткой.
Затем частями введите оставшуюся муку и вымешивайте тесто руками. Для этого на стол или специальный силиконовый коврик всыпьте немного муки и выложите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам. Тесто оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы оно подошло, затем можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков на кефире с содой

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Бездрожжевое тесто для домашних пирожков замешивается очень быстро. Оно готовится на кефире, который вступает в реакцию с содой. Дрожжей в составе нет, поэтому не придется ждать, пока тесто подымится.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 28.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 780 гр.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Сметана 15 % – 50 гр.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Кефир – 400 мл.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Просеянную муку смешайте с солью и содой.
Кефир подогрейте до 35 градусов. Добавьте сметану и перемешайте.
Разбейте в миску одно яйцо и хорошо перемешайте его со сметаной и кефиром.
Затем добавьте подсолнечное масло и муку.
Замешивайте тесто ложкой, пока оно не станет слишком густым. Затем выложите его на посыпанную мукой столешницу и продолжайте месить руками. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут, затем приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пирожков на кефире без яиц

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Домашняя выпечка вопреки всеобщим представлениям – это не тайная премудрость и с ней под силу справится всем. Это воздушное тесто на кефире без яиц подойдет для жаренных на сковородке пирожков. Замешивание теста займет у вас совсем немного времени.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Кефир – 0,5 л.
Дрожжи – 13 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 450 гр.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Кефир подогрейте до 36 градусов, разведите в нем дрожжи. Когда дрожжи «оживут» добавьте соль.
Постепенно частями введите просеянную муку и замешивайте тесто. На этом этапе тесто будет липнуть к стенкам миски и рукам.
Влейте подсолнечное масло и продолжайте вымешивать тесто руками, оно станет более однородным и не таким липким.
Теперь прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось. После этого можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пресное тесто для пирожков на кефире

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Пресное тесто легко в приготовлении и пирожки из него получаются очень пышные. Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, этот рецепт придется как раз кстати.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 350 гр.
Кефир 2,5 % – 1 ст.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В подходящую по объему миску влейте кефир и всыпьте соду. Перемешивайте ингредиенты в течение одной минуты. Когда сода вступит в реакцию с кефиром, масса станет пышной.
Добавьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло, размешайте.
Муку просейте, вводите ее частями и замешивайте тесто.
Когда тесто станет очень густым, переложите его на посыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать руками. Затем накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на несколько минут. За это время тесто подойдет и будет готово для дальнейшей работы.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт теста на кефире для пирожков с картошкой

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Это отличный рецепт для пирожков с начинкой из картошки, а главное – без использования дрожжей. Запеченные в духовке или жаренные на сковороде, они получатся нежными и восхитительно вкусными. Сам рецепт очень прост и придется по вкусу многим хозяйкам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Кефир – 250 мл.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
Муку просейте несколько раз. Половину муки всыпьте в миску и начните замешивать тесто лопаткой. Затем постепенно частями всыпайте оставшуюся муку и продолжайте замешивать тесто.
Тесто переложите на просыпанную мукой столешницу и разминайте руками. Дайте настояться тесту 10-15 минут, затем приступайте к лепке пирожков.
Для начинки можно использовать вареную картошку, размятую до состояния пюре. По желанию можно добавить в начинку немного свежей зелени, она очень хорошо дополняет вкус картофеля.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто на кефире для пирожков с капустой

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Пирожки с капустой – выпечка, которая знакома каждому с детства. Сочная капустная начинка прекрасно сочетается с пышным тестом, обжаренным до хрустящей корочки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Кефир – 300 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 450 гр.

Процесс приготовления:

Вилкой или венчиком взбейте яйцо с сахаром и солью. Продолжая взбивать, добавьте кефир и растительное масло.
Муку просейте и добавляйте ее частями в миску. Замесите тесто. Когда масса хорошо загустеет, всыпьте соду и продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто.
Густое тесто выложите на посыпанную мукой доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
У вас получится очень послушное и эластичное тесто. Разделите его на несколько равных кусков и начинайте лепить пирожки с начинкой их тушенной капусты.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков на кефире в хлебопечке

🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴12 🖨

Сегодня в помощь хозяйкам создано очень много кухонной техники, с помощью которой можно облегчить и ускорить процесс приготовления еды. Например, обычная хлебопечка будет полезна в приготовлении теста.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 5 ст.л.
Кефир – 300 мл.
Дрожжи сухие – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для замешивания теста. Муку просейте и всыпьте ее в чашу хлебопечки.
Затем добавьте необходимое количество сахара, соли, подсолнечного масла, кефира и дрожжей.
Поместите чашу в хлебопечку, установите режим «Тесто» и ждите звукового сигнала, когда тесто будет готово.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 320 г

кефир жирностью 2,5%% 250 мл

очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мелкая соль 0,5 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

куриное яйцо 1 шт.

Для начинки:

куриная или индюшиная печень 300 г

картофель 300 г

репчатый лук белый 1 головка

очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

черный душистый перец2-3 шт.

лавровый лист 1 шт.

мелкая соль по вкусу

черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

Для обжаривания пирожков:

очищенное подсолнечное масло 250 мл

Число порций: 4Время приготовления: 140 минут

Калорийность рецепта
«Жареные пирожки на кефире» на 100 г

Калорийность
268
ккал
Белки
10
грамм
Жиры
6.8
грамм
Углеводы
40
грамм

В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое — на картофельном отваре. А что, очень удобно — отварил картошечку, сделал тесто.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности
Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.
Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.
Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.
Шаг 2: Варим картофель
Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.
Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки
Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.
На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.
Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков
Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.
Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.
В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.
Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.
Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.
С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.
Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире
Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.
Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.
Шаг 6: Формируем пирожки
Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.
Разделим тесто на небольшие шарики.
Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.
Затем тщательно защиплем края изделий.
Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.
Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле
Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.
Затем лопаткой перевернем на другую сторону.
Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.
Шаг 8: Подача
Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.
Приятного аппетита!

Рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире

В мою кулинарную книгу

Жареные пирожки – это, как минимум, вкусно! Да, готовить их немного хлопотно, зато потом вся семья наслаждается вкуснейшим результатом. Сегодня я покажу свой рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире. Пирожки получаются пышными, воздушными, с большими порами в нежнейшем тесте, а сверху они покрыты хрустящей румяной корочкой.

Существует несколько видов теста для жареной сдобы с начинкой, и все они, безусловно, хороши. Можно выделить два основных отличия – это сода или дрожжи. С дрожжевым тестом приходится повозиться немножко дольше, хотя и здесь существует лазейка – быстрое дрожжевое тесто. Но все же дрожжи в доме есть не всегда, а вот сода – более постоянный друг. Именно на соде мы будем готовить сегодняшнее тесто для жареных пирожков на кефире. Лично для себя я сделала вывод, что содовое тесто больше сочетается с несладкими начинками, а дрожжевое – со сладкими (например, повидлом). Но это только мое мнение, не более.

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

500 мл кефира
650 г муки
1 яйцо
1 ч.л. соды (без горки)
1 ч.л. соли
3 ст.л. подсолнечного масла в тесто
1 стакан подсолнечного масла для обжарки
картофельное пюре для начинки

Жареные пирожки с картошкой на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Итак, берем яйцо, чайную ложку соли и столько же соды (без горки). Заливаем 500 мл кефира и взбалтываем. Добавляем несколько ложек подсолнечного масла и муку.

Теперь дело за малым – замесить хорошее тесто, а для этого будет необходимо приложить небольшие усилия. Месим тесто на столе, щедро присыпанном мукой. Делаем это не спеша, добиваясь гладкости и однородности. При необходимости можно добавлять понемногу муки. В результате должен получиться вот такой колобок.

Делим его на 2 части, а затем каждую еще на 12 (мне так проще получить одинаковые части теста). В результате имеем 24 кусочка теста.

Теперь в дело вступает начинка. Картофельное пюре мы приготовили заранее, хорошенько посолили и поперчили его. При желании можно добавить мелко рубленный укроп или жареный лук. Старайтесь получить не очень густое картофельное пюре.

Каждую заготовку из теста следует раскатать в лепешку. В центр кладем картофельную начинку, а затем скрепляем края, как для вареников. Проходимся скалкой поверх пирожка.

Разогреваем сковороду и добавляем примерно 1/2 стакана подсолнечного масла. Обжариваем пирожки с картошкой до румяного цвета с каждой стороны.

Пирожки с картошкой на кефире готовы, горячи и вкусны. Подавайте их к первым блюдам или ешьте просто так, будет вкусно в любом случае:)

А вот мои пирожки в разрезе.

Хорошего дня и пуст вам повезет!

Жареные пирожки на кефире как пух: рецепт без дрожжей

Жареные пирожки любят все, но не каждая хозяйка с удовольствием берется за их приготовление. Виной тому приготовление теста. Дрожжевое удается не всем, да и растягивать готовку на несколько часов тоже не всегда удобно. Кефирное часто не поднимается и получается клеклым. В общем, нужен идеальный и простой рецепт. И у меня как раз такой имеется! Основа теста – кефир. Остальные ингредиенты тоже вполне обычные. Секрет в особом способе замеса: сода здесь вводится не в кефир, а в уже замешанное тесто. Это не только делает тесто особенно пышным, но и совершенно не дает ему привкуса соды, разгадать её в тесте невозможно! Тесто универсальное, в него можно спрятать любую начинку. Жарить или запекать пирожки – тоже ваш выбор, но жареные пирожки на кефире получаются просто как пух! Рецепт без дрожжей, но тесто выходит нежнейшее! Очень мягкое, пористое и воздушное. Раскатывается тонко, начинки в него можно спрятать так много, как пожелается. И при жарке так вырастает, что от дрожжевых эти пирожки просто не отличишь!

Ингредиенты:

кефир (2,5-3,2%) – 1 ст.;
сметана (15-20%) – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
масло раст. – 2 ст. л. в тесто + для жарки;
мука – 2,5-3 ст.
Вариант начинки:
рис (сырой) – 0,5 ст.;
яйцо – 2-3 шт.;
зеленый лук – несколько перьев;
соль – по вкусу.

Как приготовить жареные пирожки на кефире без дрожжей

Секрет удачного кефирного теста – 2-3-дневный кефир и теплые (комнатной температуры) продукты. Потому вынимаем нужные продукты из холодильника, и спустя пару часов можно приступать к замесу теста. Отмеряем нужное количество кефира, добавляем к нему сметану.

После тесто подсаливаем, вводим яйцо, добавляем сахар (он скрасит кислинку кефира). Для пирожкового теста к сладкой начинке по желанию количество сахара можно увеличить. Но, на мой вкус, 1 ст. л. – в самый раз для любой начинки.

Вымешиваем тесто венчиком до однородного состояния, после вливаем масло.

Снова вымешиваем и засыпаем в тесто муку. Я намерено не пишу точное её количество, поскольку это напрямую зависит от жирности/густоты кефира – чем он жирнее и гуще, тем меньше потребуется муки. У меня кефир был 2,5%, и муки потребовалось 2,5 ст. Замеряла все стаканом 250-граммовым.

Замешанное тесто получается мягким, пластичным, чуть прилипающим к рукам, так что для работы с ним может потребоваться небольшое количество муки на подпыл.

Теперь сода. В этом варианте теста она вводится так. Раскатываем замешанное тесто в пласт толщиной около 1 см. Весь объем соды делим примерно на три части, после одной из частей посыпаем раскатанный пласт.

Растираем соду, чтобы не осталось никаких комочков, и легла она равномерно. И сворачиваем пласт: сначала подгибаем края к центру, затем складываем пласт пополам.

Затем снова раскатываем тесто в пласт и ещё дважды повторяем весь процесс: посыпаем содой, сворачиваем. После третьего раскатывания собираем тесто в комок, округляем и убираем полежать минут 30-60.

За это время можно подготовить начинку. Тесто это универсальное, начинку сюда можно брать абсолютно любую. Я делала с рисом, яйцом и зеленым луком. Рис и яйца отвариваем до готовности. Яйца и лук измельчаем. Смешиваем все части начинки вместе, подсаливаем по вкусу – и готово.

Отлежавшееся тесто делим на кусочки размером с некрупный мандарин и раскатываем каждый из них в лепешку. Раскатывается тесто легко и, как правило, после «отдыха» в припылении не нуждается. При жарке пирожки сильно увеличиваются в размере, практически как на дрожжевом тесте, потому катать лучше потоньше – где-то до 3-4 мм.

Выкладываем начинку в центр, формируем пирожки и обжариваем их на хорошо прогретом растительном масле под закрытой крышкой. Вот, насколько пирожки вырастают при жарке.

Пирожки получаются мягчайшие! Очень пышные, воздушные. Вкусны как свежими горячими, так и холодными на следующий день.

Приятного аппетита!

Примечание.

Те, кто пока не решился опробовать такой вариант замеса теста, могут ввести соду в кефир обычным способом: добавить её вместе с сахаром и солью, и дальше – по рецепту. Так у вас получится обычное кефирное тесто, из которого тоже выходят вкусные пирожки.

Тесто на кефире для пирожков. Жареные пирожки на кефире

Что стоит за выражением «Разлетаются, как горячие пирожки». Разбираемся.

Домашние пирожки мгновенно делают настроение в доме: все наполняется теплым, ласковым, добрым уютом и собирает родных людей вместе лучше любого сериала. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот уже пирожки нетерпеливо покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да, и сразу вспоминается: «Разлетаются, как горячие пирожки»!

Но не все хозяйки с легкостью берутся за их приготовление. Многих пугает дрожжевое тесто, а иногда не хочется растягивать готовку на пол дня, ожидая, когда тесто подойдет. Для таких случаев есть идеальное решение – быстрые пирожки на кефире. Секрет — в тесте на кефире без дрожжей, ему не нужно расстаиваться и подходить, достаточно в нужных пропорциях смешать простые ингредиенты, и можно начинать печь. Рецепт пирожков, который я предлагаю, — проверенный и надежный, он может быть смело добавлен к списку ваших избранных кулинарных рецептов.

Итак, мы приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с которым можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. И способ приготовления можно выбирать любой – жарить в масле на сковороде или запекать на противне в духовке. Оба варианта получаются идеально. Сегодня я пирожки на кефире пожарила.

Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 заготовок. Время для начинки: 30-40 минут

Ингредиенты

Для теста

кефир 250 мл
пшеничная мука высшего сорта примерно 3,5 стакана
куриные яйца 2 шт.
пищевая сода 1 ч. л.
растительное масло в тесто 2 ч. л.
растительное масло для жарки около 100 мл
сахар-песок 1 ст. л.
соль 1/4-1/3 ч. л.

Для начинки:

рис 1/3 стакана
фарш 250 г
морковь 1 шт.
лук-порей 2 стебля или репчатый 1 шт.
специи, соль
масло для обжарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сначала готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарить до мягкости натертую морковь и мелконарезанный репчатый лук или порей. Добавить в сковороду фарш, и, постоянно помешивая лопаточкой, обжаривать массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.
Выложить рис к обжаренному фаршу, готовить вместе еще около 5 минут.
Готовим тесто на кефире для пирожков. Сначала смешать миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинать добавлять в смесь муку.
Муку добавлять в тесто лучше по стакану, перемешивая ложкой. Вмешав три стакана муки, досыпать оставшуюся по паре столовых ложек, одновременно начиная вымешивать руками.
Чтобы тесто на кефире для пирожков вас не подвело, не стоит перебарщивать с мукой!
Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам. Всё, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это случится, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пышными — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирожков на кефире без дрожжей.
Лепка и жарка пирожков. Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой ничего не нужно. Достаточно припылить рабочую поверхность мукой, а затем отщипывать руками от большого колобка теста небольшие кусочки и пальцами формировать лепешку размером примерно с ладонь.
Выложить в середину лепешки неполную столовую ложку начинки,
поднять края теста, тщательно защипать пирог.
Слепив 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. На сковороду вылить масло, разогреть его, выложить пирожки защипом вниз. Нужно учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме.
Обжарить пирожки на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем с боков. Масло в сковороду подливать по мере необходимости.
Пока обжаривается первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги несколько минут должны остывать, после чего их можно подавать к столу.
Вот такое получились прекрасные золотистые пирожки.

Несколько советов

Если начинка использована не вся, то она вполне подойдет, например, для фарширования болгарских перцев.

Даже остывшие пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.

А если решите запекать пирожки в духовке, то обязательно смажьте их сверху яйцом, это сделает их еще румянее и красивее.

В случае, если мясная начинка в пирожках оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подать к столу в порционных пиалах овощной или мясной бульон.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

Пирожков из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пироги с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю готовить в двух вариантах: запеченный в духовке и обжаренный на сковороде. Пироги с мясом очень вкусные, сытные и по-настоящему домашние.

Состав

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Кефир — 500 мл
Сода — 1 чайная ложка.
Масло растительное — 2-3 столовые ложки. л.
Мука ~ 800 г (+/-)

Для наполнения:

Фарш — 450 г
Рис круглый — 100 г
Вода — 250 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.

Для пирогов, запеченных в духовке:

Желток (для смазки) — 1 шт.

Для жареных пирогов:

Масло растительное — для жарки

Проезд

Для начала приготовим начинку.Промытый рис выложить в кастрюлю, всыпать соль и растительное масло. Варить 15-20 минут.
Пока рис варится, мелко нарежьте одну луковицу.
Жарить на растительном масле.
Затем добавить фарш и жарить до испарения жидкости.
Добавьте соль и черный перец. Смешиваем.
Добавьте приготовленный рис и еще раз хорошо перемешайте. Начинка для пирогов готова!
Пока начинка остывает, замешиваем тесто. В миску разбить 2 яйца, всыпать соль и сахар.Смешиваем.
Влить кефир и размешать. Кефир берите не очень свежий — чем старше, тем лучше (обезжиренный кефир не подойдет).
Далее вливаем соду, вливаем подсолнечное масло. Смешиваем.
Вносим муку. Пока позволяет тесто, вымешиваем в миске ложкой.
Затем выкладываем тесто на стол и продолжаем месить руками. При необходимости добавьте муку. Тесто для пирога должно быть мягким, нежным и эластичным.
Делим тесто на 4 части, из каждой формируем шар.Из одной части сформируем пирожки, а остальные откладываем в сторону и накрываем, чтобы тесто не засыхало.
Формируем из теста колбаску, разрезанную на 6 частей.
Формируем пирожки. Получившиеся тестовые заготовки растягиваем пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Внутрь коржей кладем начинку.
Прижмите края. Таким образом формируем все пирожки. Перед тем, как жарить пирожки, слегка прижмите, чтобы высота была не более одного сантиметра.
Пирожки выложить швом вниз на сковороду с подогретым растительным маслом.Лучше брать кастрюлю с толстым дном; его не нужно закрывать крышкой.
Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Тепло должно быть умеренным, чтобы котлеты не пригорели, но прожарились хорошо.
Готовые пироги выложить на тарелку бумажным полотенцем, чтобы сошел весь лишний жир.
Пироги, обжаренные с мясом и рисом, получаются мягкими и воздушными.
Если не любите жареные лепешки, запекайте их в духовке. Выкладываем сформированные пироги на застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз.
Смажьте поверхность пирожков с желтком силиконовой кисточкой.
Отправляем в разогретую до 180 ° С духовку примерно на 20 минут.
Пирожки с мясом и рисом готовы. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

5 Рецепты теста на кефире

Как известно, из йогурта получается отличное тесто, поэтому его часто используют для приготовления широкого ассортимента блюд. В этой подборке 5 популярных блюд из теста на кефире.

Хачапури, блины, пельмени, блины, пироги, пирожные, пончики и другую выпечку можно приготовить из теста, приготовленного на кефире. Более того, получается, что это тесто очень вкусное, поэтому многие отдают предпочтение именно «кефирным» изделиям.

Первый рецепт: Хачапури на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 200 г творога, 150 г сыра моцарелла, 120 г сыра фета, 2 яйца, 1,5 ч. соль, 1 ч. сода, мука, сыр Сулугуни или сыр.

Как приготовить хачапури на кефире.Замесить тесто, смешать яйца с пахтой, пищевой содой и солью, всыпать муку по мере взятия теста, в конце добавить 1 столовую ложку растительного масла, снять тесто холодным. Чтобы начинка FET соединилась с творогом и перемешалась, добавьте тертый сыр и моцареллу, перемешайте. Тесто разделить на 8 частей, каждую скатать лепешку, в центр выложить начинку, приподнять край и аккуратно раскатать изделие в лепешке. Обжарить хачапури на сковороде с маслом до тароменане.

Блины на кефире сегодня никого не удивят, но мы включили их в этот набор специально для тех, кто еще не пробовал вкусно.

Рецепт оладий с йогуртом

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан муки, пахта и кипяток, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст. сахара? чайная ложка соль, щепотка соды.

Как приготовить блины на кефире. Яйца взбить до легкой пены, посолить, залить кипятком, продолжая взбивать, затем добавить кефир. Просейте муку, смешав ее с пищевой содой, влейте в жидкость или наоборот — как вам удобнее, главное не допускать комочков, добавить сахар, влить масло. Блины из кефирного теста приготовить обычным способом, на сковороде с маслом с двух сторон.

Немногие сегодня готовят своими руками такие продукты, как пельмени или вареники, но тем, кто продолжает следовать традициям, знаете — тем вкуснее!

Рецепт вареников в йогурте

Вам понадобится: 3-4 луковицы, 1,5 стакана пахты, 1 яйцо, мука, картофель, бекон, перец, соль.

Как приготовить вареники в йогурте. До готовности отваривать и размять картофель. Смешать йогурт, яйца, соль и мучное тесто, но не слишком (мягче творожных пельменей), оставить на 30 минут, снова замесить.Лук мелко нарезать и обжарить с беконом, третью часть отложить и измельчить, поперчить в блендере, затем смешать с картофельным пюре. Слепить вареники, отварить их обычным способом 10 минут, посыпать вареники оставшимся луком.

Следующее в нашем меню — блины.

Рецепт блинов на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1г.л. соль и сода.

Как приготовить кефир. Замесить ингредиенты густым тестом, вылить его на сковороду с горячим маслом и обжарить блины обычным способом на небольшом или среднем огне.Готовить такие оладьи нужно быстро — пока идет реакция соды и пахты.

Ну и последний рецепт пончиков, которые на кефирном тесте получились просто сказочные!

Рецепт пончиков на кефирном тесте

Вам понадобится: 4 яйца, 3 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара и стакан кефира, 3-4 ст. сахар, 1 ч. сода, мед.

Как приготовить пончики для кефирного теста. Муку просеять и смешать с солью, содой, ванилью и обычным сахаром. Йогурт смешать с 2 стаканами муки, замесить тесто и добавить еще стакан муки, если оно слишком жидкое, оставить тесто.По консистенции тесто должно быть жирной деревенской сметаны, не переливаться, а скользить ложкой. Растительное масло разогреть в толстостенной сковороде, убавить огонь, выложить кусочки теста и обжарить их до готовности. Мед смешать с несколькими ложками воды и нагреть в кастрюле, приправить по вкусу специями, перемешать, залить смесью пончиков, дать остыть и подавать к чаю.

Выпечка на йогурте всегда очень вкусная, попробуйте: если вы никогда не делали этого раньше, то обязательно попробуете!

Тесто на йогурте для пирога

Тесто на кефире для пирогов имеет ряд преимуществ перед другой мучной основой: оно быстро и просто замешивается, не требует длительной расстойки и дает в результате возможность получить отличную выпечку по всем характеристикам.Такая основа одинаково идеальна как для сладких, так и для закусок.

Как приготовить тесто на кефире?

Любой рецепт кефирного теста можно воплотить в жизнь, выполняя простые требования заявленной технологии и помня о наличии общих моментов, которые помогут добиться максимального результата.

Муку перед замешиванием необходимо просеять через сито, обогащенное кислородом, что придаст продуктам особого великолепия.
При использовании для разрыхления соды ее смешивают с кефиром и дают постоять 10 минут перед добавлением других ингредиентов.Дрожжи желательно быстродействующие, которые добавляют сразу в муку.
При замешивании нежидкого теста муку насыпают порциями, стараясь не перенасыщать основу, оставляя ее мягкой и слегка липкой.

Сливочное тесто на кефире

Пушистое тесто на йогурте, приготовленное по этому рецепту, имеет удивительно нежную консистенцию. Изделия из него пышные, воздушные, долго остаются мягкими и не несвежими. Отсутствие яиц в этом случае играет на преимуществах хлебопекарных характеристик, как ни странно, изменяя его качество в лучшую сторону.

Состав:

мука пшеничная — 3 стакана;
кефир — 1 стакан;
дрожжи быстродействующие — 1 пакетик;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль — ½ ч.
масло растительное рафинированное — стакана;
маргарин топленый или сливочное масло — 50 г;
ванилин — щепотка.

Подготовка

В теплом кефире растворить сахар и соль, добавить ванилин, растительное рафинированное масло и топленый маргарин.
Заливка постепенно смешивается с дрожжевой пшеничной мукой, получается замесная мягкая основа.
Оставить тесто на кефире для пирога на 30 минут на огне, после чего использовать по назначению.

Тесто для курика на кефире и маргарине

Тесто для курика на кефире замешано с добавлением мягкого маргарина на желтки, что делает его удивительно мягким, мягким, рассыпчатым и одновременно отлично удерживающим форму. Если йогурт не кислый, можно дополнительно гасить соду уксусом, чтобы нейтрализовать присущий добавке характерный вкус и аромат.

Состав:

мука пшеничная — 3-4 стакана;
кефир — 2/3 стакана;
сода и разрыхлитель — по 1 ч.
сахарный песок — ½ ст. ложки;
соль — ¼ ч. Ложки;
маргарин сливочный — 250 г;
желтки яичные — 2 шт.

Подготовка

Мука смешивается с разрыхлителем.
Желтки промыть сахаром, солью, содой и мягким маргарином.
Желточную пасту залить небольшим количеством теплого кефира, размешать.
Постепенно всыпать смесь муки и разрыхлителя, замесить тесто до эластичности и однородности.

Жидкое тесто на кефире для пирогов

Жидкое тесто на кефире быстро и удобно замешивается и позволяет получить прекрасный вкусовой результат при украшении пирогов с разными начинками. Обычно начинка имеет форму между двумя слоями такой основы: сначала насыпают половину порции теста, затем распределяют начинку, которой заполняется оставшаяся масса.

Состав:

кефир — 500 мл;
яйцо — 1 штука;
мука пшеничная — 170 г;
соль — щепотка;
сода — ½ ч. Л.

Подготовка

В кефир добавить соду, соль и через 10 минут ввести яйцо и просеянную муку.
Хорошо перемешать жидкое тесто на кефире для пирога до растворения комков муки и использовать по назначению.

Заливка теста на кефире для пирога

Как вариант, можно приготовить тесто на йогурте без дрожжей с добавлением масла или маргарина, что сделает готовое блюдо более питательным и ароматным.Пирог на такой основе готовится в спешке и может быть приготовлен за считанные минуты, особенно если использовать готовые компоненты начинки.

Состав:

кефир — 500 мл;
масло сливочное — 150 г;
яйца — 2 штуки;
сахар — 2 ст. ложки;
мука пшеничная — 300 г;
соль — ½ ч.
разрыхлитель — 1½ ч. Л.

Подготовка

К растопленному сливочному маслу добавить соль и сахарный песок, влить кефир и залить взбитыми яйцами.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Готовое тесто на кефире для холодца использовать для украшения изделия.

Тесто на кефире без яиц

Тесто на йогурте для тортов в духовке, приготовленное по следующему рецепту, несмотря на отсутствие яиц, получается на удивление нежным, мягким и вкусным. Такую основу можно использовать для украшения как крупных изделий с начинкой, так и небольших порционных котлет, белков, пиццы и даже сладких рулетов, при этом увеличивая количество сахара.

Состав:

кефир — 500 мл;
масло растительное — 3 ст. ложки;
сода — 1 чайная ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
мука пшеничная — 500-600 г;
соль — ½-1 ч.

Подготовка

В слегка подогретом кефире растворить соду, настаивать 10 минут.
Перемешайте соль и сахар до растворения кристаллов, влейте растительное масло, перемешайте.
Постепенно всыпая муку, замесите мягкое тесто, которым можно сразу же украсить торт и запечь его в духовке.

Песочное печенье на кефире к пирогу

Песочное печенье на кефире прекрасно сочетается со всеми начинками. Такую основу можно использовать для украшения изделий с многокомпонентной начинкой, в сочетании со сливками или сметаной. В этом случае песочный корж предварительно подрумянивается в форме, выкладывается на дно и стенки, а затем используется для украшения пирога.

Состав:

кефир — 500 мл;
масло сливочное или маргарин — 150 г;
яйцо — 1 штука;
сода — ½ ч.
сахар — 2-4 ст. ложки;
мука пшеничная — 700 г;
соль — щепотка.

Подготовка

В топленое масло добавить взбитое яйцо, кефир и соду, размешать.
Добавьте сахар, соль, перемешайте муку и замесите эластичную нелипкую основу для украшения бутербродов.
Перед использованием основу выдерживают 30 минут в холодильнике.

Тесто на кефире для сладкого пирога

Кисломолочная основа для выпечки очень сочная и влажная, что всегда играет в пользу вкусовых характеристик продуктов. Готовя, например, тесто для шарлотки на кефире, можно заметить существенную разницу между полученным результатом и классической вариацией десерта на чисто яичной основе: пирог получается намного сочнее и влажнее.

Состав:

мука пшеничная — 2 стакана;
яйца — 3 штуки;
кефир — 1 стакан;
сода — 1 чайная ложка;
сахарный песок — 1 стакан.

Подготовка

Яйца взбить с сахаром до образования пены и растворить все кристаллы, добавляя при этом соду.
Яичную основу смешать с кефиром, всыпать муку и добиться растворения комочков муки.
Используйте тесто, чтобы украсить сладкий пирог с фруктами или ягодами.

Тесто для мясного пирога на кефире

Тесто на йогурте для запекания в духовке может быть как жидким, так и густым, так как в этом случае в качестве начинки используют овощную смесь или состав на основе фарша. Растительное масло можно заменить топлеными сливками или маргарином, а количество муки можно регулировать в зависимости от исходной плотности кефира.

Состав:

яйцо — 1 штука;
кефир — 250 мл;
мука пшеничная — 2-3 стакана;
сахар — 1 чайная ложка;
масло растительное — 2 ст.ложки;
соль и сода — по ½ ч. Л.

Подготовка

В теплом кефире растворить соду и оставить на 10 минут для гашения.
Добавить соль и сахарный песок, дать раствориться всем кристаллам, влить растительное масло и ввести взбитое яйцо до пены.
Добавить просеянную муку небольшими порциями и замесить на кефире мягкое, слегка липкое тесто для мясного пирога.

Быстрое тесто на кефире для пирога

Быстрое тесто на йогурте, приготовленное по следующему рецепту, может использоваться для украшения сладких и закусочных изделий, рулетов, сырников, пиццы и другой выпечки.Вне зависимости от дрожжевого состава основа замешивается за считанные минуты, после чего ее можно использовать сразу или после получасовой расстойки на жаре.

Состав:

мука пшеничная — 3-3,5 стакана;
кефир — 250 мл;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 2 чайные ложки;
масло растительное рафинированное — ½ стакана;
соль — 1 чайная ложка.

Подготовка

В теплом кефире растворить соль, сахар, добавить масло.
Просеянную муку смешать с сухими дрожжами.
Смешайте в миске сухие и влажные ингредиенты и перемешайте.
Вкусное тесто на кефире используется для немедленного декорирования изделий или для того, чтобы дать им подняться на огне в течение 30-40 минут.

Рецепт печенья с кефиром и чеддером | Калона Сверхъестественное

Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри. Наш сертифицированный 100% органический кефир из травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете.И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать рядом с морепродуктами, пастой или супом!

Состав

Как приготовить печенье с кефиром и чеддером

Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне. Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
Перелейте смесь в большую миску. Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
Перенесите тесто на пергаментную рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
Выложите печенье на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не станет полностью готовым.Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
Перелейте в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри.Наш сертифицированный 100% органический кефир из травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете. И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать рядом с морепродуктами, пастой или супом!

Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне.Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
Перелейте смесь в большую миску. Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
Переложите тесто на пергаментную рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
Выложите печенье на подготовленный противень.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не станет полностью готовым. Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

Банкноты

Категория: Закуска
Кухня: Американская

Пирожки с черникой | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель.Добавьте масло, перемешивая, чтобы получилась грубая / рассыпчатая смесь. Оставьте большую часть сливочного масла крупными, размером с горошину.

Добавьте сметану и перемешивайте, пока смесь не начнет собираться кусками. Выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и несколькими быстрыми замесами соедините вместе.

Скатайте из теста грубое бревно и раскатайте его в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов. Присыпьте обе стороны теста мукой и, начиная с более короткого конца, сложите его втрое, как деловое письмо.

Переверните тесто, поверните его на 90 ° на рабочей поверхности и снова раскатайте в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов. Снова сложите пополам.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Выпечка с черничными ручными пирогами

Автор PJ Hamel

Заверните тесто и охладите не менее 30 минут перед использованием.

Для начинки: Если вы используете свежие ягоды, хорошо промойте и процедите. Положите в кастрюлю свежие или замороженные ягоды. Взбейте кукурузный крахмал или ClearJel с сахаром и полейте ягоды. Добавьте соль и лимонный сок, перемешивая.

Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и готовьте, помешивая, пока небольшое количество жидкости на дне сковороды не закипит.Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, примерно 5 минут, пока смесь не начнет густеть. Переложите приготовленные ягоды в миску и дайте остыть до комнатной температуры. Можно сделать начинку заранее и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы ее использовать.

Разогрейте духовку до 425 ° F; поставить стойку на среднюю полку. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Для сборки пирогов: Раскатайте тесто в квадрат размером 14 на 14 дюймов.С помощью прямой кромки и тестового круга или квадратного ножа 3 1/2 дюйма вырежьте шестнадцать квадратов 3 1/2 дюйма.

Разделите начинку на восемь квадратов, используя примерно по столовой ложке с горкой на каждый; совок для печенья столовой ложки с горкой здесь хорошо работает. Смажьте немного взбитого яйца по краям каждого заполненного квадрата.

Используйте нож, чтобы прорезать вентиляционные отверстия в каждом из оставшихся восьми квадратов; или используйте любой декоративный резак по вашему выбору.

Сверху на каждом заполненном квадрате сделайте вентилируемый квадрат и надавите по краям зубцами вилки, чтобы запечатать.

Смажьте верх каждого пирога оставшимся взбитым яйцом и посыпьте игристым сахаром. Перенести пироги на подготовленный противень. Примечание: если в какой-либо момент во время этого процесса пироги станут липкими и с ними будет трудно работать, просто поставьте их в холодильник примерно на 20 минут, пока они не станут твердыми.

Выпекайте пироги 18–20 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Достаньте их из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.

Пироги хранить в легкой упаковке при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

Кефирные блины «Олади» — Викалинка

Попробуйте мои кефирные блины, если вы ищете другой рецепт, чтобы украсить свой завтрак!

Россия славится своими блинами; тонкие и кружевные блины, которые подают с икрой или фруктовыми консервами, но жирные и мягкие блинчики мало известны за пределами страны.

Это обидно, потому что, попробовав мои кефирные блины, также известные как «олади», вам будет трудно вернуться к своему обычному рецепту. Это обещание!

Что такое олади?

Если бы мне пришлось описать oladi , я бы сказал, что это нечто среднее между блинами и оладьями. Они обжариваются в немного большем количестве масла, чем ваши стандартные блины, из-за чего они поднимаются почти до уровня пончика!

Волшебный ингредиент, конечно же, — кефир , кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен, который в последние годы приобрел большую популярность на Западе, но долгое время оставался основным продуктом питания в России.

Он легко доступен в Великобритании и США, но также может быть заменен пахтой.

Как готовить русские блины?

Олади традиционно готовят с добавлением дрожжей, что заставляет их «расти» прямо у вас на глазах, как только тесто соприкасается с горячим маслом.

Они невероятно вкусные, но требуют больше времени, так как дрожжевое тесто требует времени, чтобы его доказать, а не то, чего бы вам хотелось ждать утром!

Итак, чтобы срезать углы, одна умная душа подумала об использовании кефира и пищевой соды в качестве разжижающих веществ, а остальное уже история.

Блины на кефире сегодня в России более распространены, чем традиционные дрожжевые. Современная женщина ничего не ждет, даже вкусного дрожжевого теста!

Надеюсь, вы попробуете эти вкусные блины на кефире. Они могут выглядеть очень похоже на ваши обычные блины, но уверяю вас, у них совершенно уникальный вкус!

С чем вы едите русские оладьи на кефире?

Часто подают сметана ; Русская сметана, хотя называть ее сметаной — несправедливо.

Smetana — сладкий на вкус, гладкий и шелковистый соус, который подходит для десертов, в то время как сметана слишком терпкая и густая для нежных сладких творений! Когда я делал эти олади, я сравнивал вкусы бок о бок и был поражен разницей.

Если у вас поблизости есть магазин в Восточной Европе, я бы порекомендовал приобрести настоящую сметану и посмотреть ее сами!

Чтобы узнать больше о рецептах блинов и крепов, посетите:

Русские блины Блины

Блинчик с миндалем

Гречневые оладьи

Овсяные блины с кокосовым кремом

Если вы сделаете какие-либо из этих блинов, я буду рад увидеть ваши творения! Отметьте @Vikalinka в своих снимках в Instagram!

Блины на кефире ‘Олади’

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Русская

Ключевое слово: блины на кефире

Порций: 12

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

500 мл / 2 стакана кефира без добавок
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
350 г / 2 ¼ чашки универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
сахарной пудры

Инструкции

В большой миске взбить венчиком кефир, яйцо, сахар и соль.
В отдельной емкости смешайте муку и пищевую соду. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Тесто будет густым!
Дайте настояться 15 минут, не перемешивая.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды глубиной до 1 см / 1/3 дюйма. Опустите оладьи с кефиром большой ложкой или маленькой ложкой мороженого в горячее масло и обжарьте с одной стороны, пока тесто не станет золотистым, а тесто не будет приготовлено наполовину, затем осторожно переверните, стараясь не разбрызгать горячее масло.При необходимости используйте два шпателя. Блины вздуваются, как только вы их перевернете. Поддерживайте средний огонь, чтобы каждый блин был готов полностью, так как они будут высокими. (При необходимости добавляйте масло во время процесса жарки.)
Подавать посыпанным сахарной пудрой, взбитыми сливками или сметаной / крем-фреш и свежими фруктами.

Невероятно слоеная корочка для пирога с йогуртом (+ видео)

Preview: этот рецепт невероятно слоеного Yogurt Pie Crust (обычный или греческий йогурт) гарантированно сделает ваш следующий пирог незабываемым.Замесить тесто в миксере.

Этот рецепт пирога из йогурта вам понадобится, если…

Вы любите нежную слоеную корочку для пирога
В вашем холодильнике часто бывает неароматизированный йогурт
Вы любите готовить корочку для пирога с нуля

Как молодой агент по продвижению штата в округе, я появился в качестве гостя на телешоу кулинарии в 17:30 в субботу утром.

Моя миссия: показать, как приготовить идеальную корочку для пирога. С первого раза все должно было быть правильно, повторные попытки не допускались.Я заранее тренировался несколько недель и довольно хорошо раскатал корочку для пирога.

С тех пор, как я за 30 минут прикоснулся к славе, я экспериментировал. Этот греческий пирог с йогуртом — мой лучший и любимый рецепт на сегодняшний день.

Вдохновение для рецептов

Несколько лет назад в журнале я наткнулся на рецепт корочки (помните те?), В котором в дополнение к сливочному маслу добавлялась сметана. Это дало мне идею.

Вы видите крошечные карманы масла в корке? Они обещают крайнюю нестабильность!

Что делать, если я заменил сметану и воду йогуртом?

Я попробовал, и это сработало.Думаю, вам понравится результат!

Почему из йогурта корочка пирога становится более слоистой?

Небольшое исследование показало, почему сметана — малоизвестный секрет образования слоистой корочки пирога. Похоже, тот же принцип применим и к йогурту.

Кислота в сметане замедляет выработку глютена (структурообразующий белок в муке), что делает корочку более нежной и шелушащейся ».
The America’s Test Kitchen Семейная книга выпечки

Оказывается, кислотность йогурта действует так же, как уксус или лимонный сок в некоторых рецептах.Йогурт также заменяет воду в качестве связующего вещества. Прикосновение сахара и яичного желтка увеличивает насыщенность и способствует потемнению.

Я не совсем понимаю, но йогурт, кажется, творит чудеса. Вы будете вознаграждены многослойной корочкой со вкусом.

Состав и заменители

МУКА: Используйте универсальную муку, отбеленную или небеленую. Мука с высоким содержанием белка может сделать корку жесткой.
САХАР: Вы можете не указывать это, если хотите.Думаю, это добавляет муки.
СОЛЬ: Соль не является обязательной, но она усиливает вкус.
ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Я всегда меняю свои рецепты. После экспериментов с разрыхлителем в соответствии с рекомендациями Kitchn я добавил его в рецепт. Вы не можете попробовать это на вкус. В соответствии с тем, что говорит Kitchn, он действительно добавляет корке легкую приподнятость и предотвращает ее усадку.
МАСЛО: Убедитесь, что масло остыло. Замороженный — это хорошо.Если масло соленое, не нужно добавлять дополнительную соль, указанную в рецепте.
ЙОГУРТ: Хотя я использую свой домашний неароматизированный йогурт, этот рецепт также работает с покупным в магазине обычным обезжиренным йогуртом, обезжиренным йогуртом со вкусом ванили и обезжиренным греческим йогуртом. Если вы используете ОЧЕНЬ густой греческий йогурт, разбавьте его небольшим количеством молока перед измерением.
Яичный желток: Если вы предпочитаете не использовать яичный желток, не используйте его и увеличьте количество йогурта до 1/3 стакана.

Можно ли заморозить эту корочку для пирога?

Да. Заморозьте на срок до 1 месяца в форме для выпечки, пригодной для использования в духовке. Двойная упаковка, чтобы избежать ожогов при замораживании.

Нет необходимости размораживать перед выпечкой.

Как «размять» крошки:

Не пропустите видео, в котором показано, как это сделать.

Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или кондитерское полотенце. Используйте ладонь, чтобы сдвинуть тесто вместе, начиная от середины к краю — вроде как толкать крошки теста «вниз с горы».” Заверните и охладите тесто не менее 1-4 часов, чтобы клейковина расслабилась.

Как раскатать тесто для пирога из йогурта:

Для легкого раскатывания используйте ткань из хорошо пропитанного теста и носок со скалкой.

Как испечь этот йогуртовый пирог вслепую Рецепт:

Заморозьте приготовленную корочку пирога, разогревая духовку до 375˚ F.

Накройте пирог алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. При необходимости используйте два куска фольги, чтобы покрыть всю корочку. Плотно прижмите его к форме ракушки для пирога.

*** Кухонный секрет для дешевых и удобных пирогов. Вес:

Мне больше всего нравится тяжелая цепь. Вы можете купить его пешком в строительном магазине. Не гоняться за фасолью или гирями для пирогов на кухне.

Наполните ракушку для пирога гирями по вашему выбору.
Чтобы корочка была частично запеченной (как показано выше), выпекайте 25–30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Снимите утяжелители и фольгу и дайте остыть. Чтобы корочка была полностью запекшейся, верните ее в духовку не накрытой еще на 10–12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Часто задаваемые вопросы о домашнем тесте для пирога из йогурта:

Почему с моего пирога капает масло?

Скорее всего, кусочки масла были слишком большими после того, как вы закончили нарезать их в муке.

На всякий случай…

Выпекая эту корочку для пирога, я всегда кладу ее на противень с бортиком, покрытый фольгой или силиконовым ковриком для выпечки. Противень будет собирать масляные капли, которые в противном случае могли бы упасть на пол духовки и сгореть. Фольга облегчит уборку.

Почему корочка моего пирога твердая и ее трудно разрезать?

Скорее всего, вы слишком переработали тесто. Другая причина — добавление слишком большого количества жидкости или слишком большого количества муки.

Почему корочка моего пирога сморщилась при предварительном выпекании?

Несколько возможностей:

Тесто подверглось избыточной обработке.
Тесто растягивали, помещая его в форму для выпечки.
Духовка была предварительно запечена при слишком высокой температуре.

Вас интересуют другие рецепты с йогуртом?

Дрожжевой хлеб с йогуртом смешать и замешать в хлебопечке.Имеет форму разобранных на части коричневого и серого.

Получить рецепт

Лимонные батончики на основе кокосового песочного печенья и сливочно-лимонного слоя поверх. Рецепт требует
с использованием всего лимона (без семян) — терки или отжима не требуется.

Получить рецепт

Низкокалорийная заправка на основе нежирного греческого йогурта.Слегка жирная, с сильным ароматом.

Получить рецепт

Легкие и слоистые слои отличают этот рецепт слоеного печенья от обычного печенья. Для жидкости используйте слитую из йогурта сыворотку или пахту, если у вас нет йогуртовой сыворотки. Это одно из лучших применений сыворотки, о котором я могу думать.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в рецепте ниже.Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

1-1 / 4 стакана (150 г) универсальной небеленой муки
1 чайная ложка (4 г) сахарного песка
1/4 чайной ложки (1.5 гр) соль
Мало 1/4 чайной ложки (1 гр) разрыхлителя
1/2 стакана (1 палочка, 113 гр) холодного несоленого сливочного масла
1/4 стакана (71 г) обычного йогурта без вкусовых добавок или греческого йогурта
1 яичный желток (14 гр)

Инструкции

Используя стационарный миксер с лопастной насадкой, смешайте муку, сахар и соль на низкой скорости в течение 5 секунд.
Сливочное масло разрезать на 8 частей и всыпать в муку.Перемешивать на низкой скорости около 45 секунд. (Считаю).
Смешайте йогурт и яичный желток до муки.
Перемешивать на низкой скорости 12-15 секунд. Все частицы должны быть слегка увлажненными, но еще не собираться в клубок. Вы получите лохматый беспорядок, который будет держаться, если сжать его между пальцами.
Вылейте тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или посыпанное мукой кухонное полотенце.
Возьмите ладонь и сдвиньте ее лицевой стороной вниз от середины к краю кучи, чтобы смешать крошки и разгладить большие куски масла.Обходите кучу, пока тесто не превратится в один большой плоский комок. Не должно быть больших и видимых кусочков масла. Если кусочки масла слишком большие, они могут растаять при выпекании корочки и стечь на пол духовки. Нехорошо.
Сложите пластиковую пленку вокруг теста, осторожно надавливая, чтобы сформировать гладкую круглую лепешку толщиной примерно в дюйм.
Заверните и охладите тесто на этом этапе не менее 1-4 часов. Когда все будет готово, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.
Используя хорошо посыпанную мукой ткань для выпечки или силиконовый коврик для выпечки и скалку, покрытую носком, раскатайте тесто до диаметра примерно на 1-1 / 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога.
Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога вверх дном на тесто и переверните тесто в форму для пирога, удерживая ткань для теста, пока вы переворачиваете тесто.
Снимите ткань с теста и аккуратно поместите тесто внутрь формы, стараясь не растянуть его. Если тесто прилипает к ткани, осторожно ослабьте его ножом и слегка смочите мукой для ремонта.
Обрежьте корочку примерно на полдюйма от края тарелки для пирога. Переверните лишнее тесто так, чтобы оно было ровным краем тарелки. Сформируйте декоративную кромку по желанию. (Если тесто кажется слишком мягким для работы, охладите его до твердого состояния.)
Хорошо заверните и заморозьте до затвердевания — около 30 минут или дольше — до месяца.

Банкноты

Как выпекать вслепую (без начинки) с корочкой для пирога с греческим йогуртом:

Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры и аккуратно прижмите кусок (или два) антипригарной алюминиевой фольги или пергаментной бумаги к внутренней стороне корочка пирога.Осторожно загните края фольги по декоративному краю, чтобы не поджарить. Хотя вы можете заполнить корку пирога фасолью, рисом или утяжелителями для пирогов, я предпочитаю использовать цепочку, которую продают в хозяйственных магазинах.