АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рецепт булочек в духовке на дрожжах сухих

Вариант 1. Классический рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Тесто для сдобных булочек можно замесить на прессованных или сухих дрожжах. У последних есть ряд преимуществ. У них большой срок годности, поэтому пакетика хватит на несколько замесов. Тесто на них поднимается гораздо быстрее.

Ингредиенты

  • ванилин – щепоть;
  • два яйца;
  • 1 кг 200 г в/с муки;
  • молоко + вода – 750 мл;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • сахар обычный – 160 г;
  • соль – 10 г;
  • масло постное – 120 мл.

Пошаговый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Соединяем молоко с водой и прогреваем смесь до теплого состояния. Всыпаем сахар, сухие дрожжи и соль. Взбалтываем до растворения сухих ингредиентов и оставляем в тепле, чтобы дрожжи активировались.

Яйца взбиваем в отдельной посуде с ванилином и добавляем в дрожжевую смесь. Сюда же вливаем постное масло. Всыпаем просеянную дважды муку и замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Оставляем подниматься на час в тепле.

Подошедшее тесто делим на небольшие части. Формируем из них шары и выкладываем на противень. Смазываем булочки молоком и оставляем на расстойку на полчаса. Выпекаем полчаса в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов.

Тесто во время подъема периодически обминайте. Булочки получатся пышными, если сформированные заготовки оставить как минимум на полчаса на расстойку.

Вариант 2. Быстрый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Булочки можно приготовить быстро, если замесить безопарное тесто на воде. Несмотря на это, выпечка получается пышной и воздушной.

Ингредиенты

  • 250 г пшеничн. муки;
  • по вкусу сахара;
  • полтора стак. теплой воды;
  • 3 г соли;
  • пакетик сухих дрожжей.

Как быстро приготовить сдобные булочки на сухих дрожжах

В стакане подогретой воды растворите дрожжи. Влейте в кастрюльку половину стакана теплой воды, слегка посолите, всыпьте сахар. Размешивайте ложкой до растворения кристаллов. В сладкую смесь влейте дрожжевую.

Просеивайте небольшими частями муку и вымесите тесто. Прикройте кастрюлю с тестом крышкой и оставьте на час подниматься. Обомните, выложите на столешницу, присыпанную мукой, и сформируйте булочки. Выложите их на противень, смажьте молоком или взбитым яйцом. Прикройте полотенцем и оставьте подходить на полчаса.

Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, добавьте в него немного растительного масла. Из этого теста можете испечь булочки с любыми начинками.

Вариант 3. Апельсиновые сдобные булочки на сухих дрожжах

Тесто для этих булочек на воде с добавлением апельсинового сока. Начинка из цедры сделает их еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

  • в/с мука – 300 г;
  • вода теплая – ½ стак.;
  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • цедра половины апельсина;
  • яйцо;
  • обычный сахар – 50 г;
  • топленое масло – 20 мл.

Начинка:

  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • цедра половины апельсина;
  • топленое масло – 30 мл.

Глазурь:

  • сок апельсиновый – 10 мл;
  • пудра из сахара – 75 г.

Как приготовить

Две ложки сахара и дрожжи разведите в теплой воде. С вымытого апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в дрожжевую смесь половину. Сюда же влейте две ложки апельсинового сока. Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Для начинки растопите масло, добавьте в него оставшуюся цедру и апельсиновый сок. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра. Смажьте его маслом с цедрой и посыпьте пудрой.

Сверните пласт теста в рулет и плотно защипайте края. Нарежьте его кусками шириной в два сантиметра. Выложите срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку прогрейте до 180 С. Булочки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30 минут.

Сахарную пудру соедините с апельсиновым соком и перемешайте, чтобы не осталось комков. Готовые булочки покройте полученной глазурью.

Чтобы тесто поднялось быстро, оставьте его в теплом месте без сквозняков.

Вариант 4. Сдобные булочки на сухих дрожжах с творогом

Если ваши дети не любят творог, приготовьте им булочки по этому рецепту. От них не откажется ни один ребенок.

Ингредиенты для теста:

  • цедра одного лимона;
  • 450 г в/с муки;
  • 100 г масла сливочн.;
  • 100 г сахара белого;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 3 желтка;
  • 180 мл молока;
  • 5 мл экстракта ванили.

Начинка:

  • цедра одного апельсина;
  • 300 г творога;
  • 80 г миндаля;
  • 100 г обычного сахара;
  • яйцо;
  • пудра сахарная.

Пошаговый рецепт

В теплом молоке растворите ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте в тепле на 20 минут. Белки отделите от желтков. Последние разотрите с сахаром, экстрактом ванили и солью. В желтковую смесь влейте предварительно растопленное и охлажденное масло. Добавьте цедру лимона и опару. Размешайте. Всыпайте понемногу просеянную муку и замесите плотное тесто. Миску смажьте маслом, поместите в нее тесто и поставьте подходить на час.

Творог перетрите погружным блендером до получения однородной массы. Вилкой взболтайте в отдельной посуде яйцо. В творог всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и четыре ложки яйца. Хорошенько перемешайте.

Тесто слегка вымесите и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг. Сделайте четыре надреза, не доходя до середины. В центр выложите ложку творожной начинки. Поочередно заворачивайте тесто вокруг творожной массы. Выложите булочки на деко, застеленное пекарской бумагой. Оставьте на расстойку. Заготовки смажьте яйцом. Духовку включите на 190 С. Поместите в нее булки и запустите таймер на 25 минут.

Творог можете заменить сладкой творожной массой. В этом случае не добавляйте в начинку сахар.

Вариант 5. Сдобные булочки на сухих дрожжах с яблоками

Выпечка с яблоками всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

  • сухие дрожжи – 3 г;
  • мука в/с – 340 г;
  • масло сливочн. – 40 г;
  • молоко – 210 мл;
  • соль и ванильный сахар – по 4 г;
  • сахар обычный – 35 г.

Начинка:

  • орехи грецкие – 20 г;
  • три яблока;
  • сахар белый – 50 г;
  • масло сливочн. – кусочек.

Крошка:

  • обычный сахар – 30 г;
  • масло слив. – 15 г;
  • мука в/с – 30 г.

Как приготовить

В слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи и ложку сахара. Размешивайте до полного растворения и отставьте в сторону минут на 20. Просеянную муку соедините с ванильным и обычным сахаром, солью. Размешайте. Введите в сухую смесь дрожжевую и замесите липкое тесто. Влейте топленое масло и вымешивайте его еще минут десять. Поместите в смазанную маслом чашку и оставьте на пару часов в тепле.

Срежьте с яблок кожуру, удалите сердцевину с семечками. Фрукт измельчите мелкими ломтиками. Растопите на сковороде масло. Выложите в нее кусочки фрукта, всыпьте сахар и томите на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Перемешайте с измельченными грецкими орехами.

Тесто разделите на десять частей. Каждую раскатайте в лепешку. Сделайте по краям два надреза, не дорезая до краев. На середину выложите ложку охлажденной яблочной начинки. Накройте ее одним краем и хорошо залепите. Затем накройте вторым. Тщательно прижмите края, чтобы начинка не вытекла. Выложите заготовки в форму и оставьте на расстойку.

Соедините в миске сахар, муку и масло. Перетрите все до получения мелкой крошки. Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.

Количество сахара в начинке регулируйте в зависимости от того, какого сорта яблоки вы используете. Если фрукт кислый, добавьте его больше. Тесто для булочек замешивайте только на высокосортной муке.

Простой рецепт булочек в духовке на сухих дрожжах

Самые вкусные булочки – домашние! Дрожжевое тесто для них готовят на свежих и на сухих дрожжах. Именно они придают выпечке особую пышность и воздушность. Работать с сухими дрожжами проще, да и хранятся они дольше.

Тесто для булочек на сухих дрожжах готовят различными способами, всё зависит от конкретной рецептуры. Бывают простые рецепты, по которым тесто готовится не для сдобной выпечки – таковы, например, булочки для бутербродов или гамбургеров. Сложные рецептуры ненамного сложнее, но более трудоёмки, поскольку требуют больших временных затрат – сдобному тесту нужно время для подъёма.

Нами собраны наиболее популярные рецепты домашних булочек на сухих дрожжах, с применением различных технологий приготовления дрожжевого теста.

Общие принципы приготовления булочек на сухих дрожжах

• Производителями выпускаются так называемые сухие дрожжи в различной расфасовке. Как правило, это небольшие пакетики, в которых упакованы 8 или 12 граммов продукта, в расчёте на полкило и, соответственно, килограмм муки. Существуют и стограммовые пачки, при покупке которых для точного определения требуемого количества пользуются обыкновенной ложкой. В одной чайной ложке, без горки, содержится приблизительно 4 грамма таких дрожжей.

• Сухие дрожжи условно подразделяют на активные и быстродействующие. Первые представляют собой мелкие гранулы, за что их и называют гранулированными. Быстродействующие несколько мельче и приготовленное на них тесто подходит намного быстрее. Но основное их преимущество в том, что такие дрожжи необязательно предварительно растворять в жидкости, достаточно просто смешать с просеянной мукой.

• Сухие дрожжи – это микроорганизмы, находящиеся в спящем состоянии, для запуска процесса брожения, их нужно «пробудить» – активировать. Для этого жидкость, на которой будет замешиваться тесто (молоко или воду), прогревают до 38–40 градусов, после чего разводят в ней сухие дрожжи, для ускорения процесса добавляют сахар. Смесь нужно хорошо размешать и отставить не менее чем на четверть часа. Этого времени качественным дрожжам достаточно чтобы «проснуться» и они начнут действовать – пузыриться и подниматься шапкой.

• Основы правильного приготовления дрожжевого теста. Мука должна быть только пересеянной и, желательно, дважды. Нельзя разводить дрожжи холодной или горячей жидкостью. Её температура не должна быть ниже 38 или выше 40 градусов, в первом случае дрожжи не активируются, а во втором – погибнут. Для подъёма дрожжевое тесто, как и разведённые дрожжи, нужно оставлять только в тепле, в помещении без сквозняков.

• Перед выпеканием, уже сформованным булочкам обязательно нужно дать выдержку, порядка 20 минут. Перед помещением в духовку их поверхность обычно увлажняют взбитым желтком, чтобы она лучше подрумянилась и имела приятный золотистый оттенок. На выпечку булочек на сухих дрожжах, при рекомендуемом нагреве духовки около 180 градусов, требуется промежуток времени от 15 до 25 минут. В каждом конкретном случае это зависит от размера, формы и начинки.

Булочки на сухих дрожжах – «Домашние плюшки с корицей»

• сухие, «моментальные» дрожжи – полная ложка;

• четыре стакана муки с высоким содержанием клейковины;

• полтора стакана некипячёного молока;

• 2 ложки мелкого сахару;

• полтора грамма ванильного порошка;

• корица – ложка свежей, самодельной пудры.

1. Муку пересеиваем в объёмную ёмкость. Добавляем сухие дрожжи, полную ложку сахара, затем соль и ваниль. Тщательно размешав венчиком, вливаем чуть подогретое молоко и начинаем размешивать ложкой, а перейдя уже на ручной замес, доливаем две ложки масла. Вымешиваем, пока не перестанет прилипать к ладоням. Накрыв миску полотняной салфеткой, ставим в место, где нет сквозняков, поближе к теплу.

2. Когда объём теста увеличится визуально вдвое, хорошо обминаем его и оставляем до повторного подъёма. Не забываем накрыть полотном, иначе верх обветрится и зачерствеет.

3. Подошедшее тесто переносим на поверхность стола, подсыпав под него немного муки, и хорошо обминаем. Затем скатываем его в форме колбаски, разрезаем на небольшие кусочки и формуем из них шары.

4. Берём порцию теста, раскатываем прямоугольником, толщиной 7 мм. Обильно увлажнив постным маслом, присыпаем сахарно-коричным порошком. Свернув неплотным рулетом, перегибаем его пополам. Затем, плотно прижав пальцами концы, посередине сгиба делаем разрез, доводя практически до середины двойной «колбаски» и разворачиваем боковинки, срезами вверх. Получится красивая булочка в форме сердечка.

5. Сформированные булочки неплотно раскладываем по застеленной пергаментом жаровне и оставляем для расстоя в тепле. Выждав не менее 15 минут, переносим в горячую духовку. Выпекаем плюшки в течение 20 минут.

Сдобные булочки на сухих дрожжах с изюмом и маковой начинкой

• 11-граммовая пачка «быстрых» дрожжей;

• полпачки сладкосливочного масла;

• четыре ложки сахара;

• пакетик ванильного порошка;

• 50 гр. мягкого изюма;

1. Изюм, сначала ошпарив кипятком, заливаем минут на десять тёплой водой. Затем хорошо промываем и раскладываем по полотняному полотенцу, чтобы обсох.

2. Подготавливаем дрожжи. В небольшую ёмкость наливаем, прогретое до рекомендуемой температуры, молоко. Добавляем дрожжи и две ложки сахара, размешиваем до полного растворения. Подсыпаем столько же муки и снова хорошо размешиваем дрожжевую смесь. Разбив все комки, накрываем посуду полотняной салфеткой и на 20 минут ставим ближе к теплу.

3. Растапливаем масло, выжидаем, пока оно остынет до температуры воздуха. Пересеиваем в миску муку и разбиваем в неё яйцо. Вливаем поднявшуюся опару, кладём последовательно четверть ложечки соли, сахар и ваниль, перемешиваем лопаткой, после чего начинаем вымешивать руками. В процессе добавляем изюм.

4. Вымешанное, эластичное и не липнущее к миске тесто, скатываем в шар, накрываем чистым полотняным полотенцем и ставим на срок до часа в тёплое местечко, где нет сквозняков. Пока тесто поднимается, занимаемся начинкой.

5. Мак высыпаем в миску и заливаем крутым кипятком, обязательно накрываем крышкой. Дав постоять 15 минут, сцеживаем всю воду и откидываем семена на сито. Как только все остатки воды сойдут, перебиваем мак блендером и смешиваем с сахаром. Подготовленное для начинки масло растапливаем при минимуме нагрева.

6. Поднявшееся тесто немного обминаем, делим пополам. Раскатываем два прямоугольных пласта, толщиной до 7 миллиметров. Обильно смазываем по поверхности растопленным маслом, и разравниваем поверх маковую начинку. Сворачиваем два рулета, нарезаем их кусочками, шириной примерно в дюйм (2,5 см).

7. На противень кладём лист пергамента, тонко наносим постное масло и, с небольшим отступом, раскладываем по нему будущие булочки. Укладываем на бока. Накрыв неплотной тканью, оставляем для расстоя в тепле на четверть часа.

8. Разбиваем в чашку яйцо, взбиваем до пены и смазываем поверхность подошедших булочек. Ставим жаровню в духовку, печём при 200 градусах до золотистого окрашивания, примерно 20 минут.

Булочки на сухих дрожжах: рецепт ароматных плюшек с корицей

• полстакана рафинированного масла;

• 11-граммовая упаковочка быстрых дрожжей;

• 50 гр. сахара-песка;

• 50 гр. сливочного или растительного, натурального масла.

1. Налив молоко в небольшую кастрюльку, добавляем растительное масло. Прогреваем не быстро до 38 градусов. Если перегрели, остужаем до нужной температуры.

2. В просторной и глубокой миске смешиваем сухие дрожжи с сахаром. Добавляем тёплую молочную смесь и тщательно размешиваем. Постепенно, вмешивая небольшими порциями, вводим смесь рыхлителя и муки. Вымешиваем некрутое, очень нежное и пластичное тесто. Накрыв полотном, оставляем его на полчаса в покое. Лучше всего миску поставить в тепло, поближе к включённой плите или горячей батареи отопления.

3. Такое тесто можно замешивать в хлебопечке и до подъёма оставлять в ней же.

4. Для начинки смешиваем сахарный песок с корицей. На стакан сахару, двух ложек коричного порошка будет достаточно.

5. Поднявшееся и увеличившееся практически вдвое тесто, разделываем шариками. Раскладываем по намасленному столу, затем раскатываем пластами прямоугольной формы, толщиной не менее 5 мм. Смазываем их поверхность растопленным маслом, обильно при о присыпаем смесью сахара с корицей.

6. Берём первый пласт и приступаем к основной части – формированию плюшки. Скатываем рулетом, края аккуратно защипываем и немного подгибаем книзу. С обеих сторон, не доводя до середины примерно на сантиметр, делаем разрезы и выворачиваем их срезами кверху. Перекладываем будущую плюшку в подготовленную, смазанную маслом жаровню и переходим к формированию следующей булочки.

7. Уложив все плюшки, смазываем их взбитым яйцом и ставим выпекать при рекомендованной выше температуре.

Булочки на сухих дрожжах: рецепт аппетитных творожных ватрушек

• высокосортная мука – 650 гр.;

• стакан нерафинированного сахара;

• полторы ложечки гранулированных дрожжей;

• полпачки высококачественного масла;

• полкило 9% творога;

• 1 грамм ванили, кристаллической.

1. Разводим сухие дрожжи на подогретом молоке. Добавив четыре ложки сахара, размешиваем до растворения кристаллов. Вводим половину пересеянной муки, тщательно размешиваем и оставляем под полотенцем в тепле на 30 минут.

2. Растапливаем масло, остужаем. Разбиваем в него два яйца, добавляем ванильный сахар, взбиваем.

3. Поднявшуюся опару смешиваем с яичной массой, добавляем четверть ложечки соли, вмешиваем оставшуюся муку. Густое тесто разделываем на восемь шариков, складываем в миску, накрываем и выжидаем четверть часа.

4. К творогу добавляем ванильный порошок и оставшуюся часть сахара, перетираем. Вводим взболтанное яйцо, хорошо перемешиваем начинку.

5. Берём кусок теста (один шар), разрезаем надвое, раскатываем кругами толщиной не тоньше 4 мм. Не дорезая до середины, делаем на каждом кругу три разреза – разделяем на одинаковые сегменты. Выкладываем на центр полторы чайных ложки творожной начинки. Формируем ватрушку: приподнимаем один из сегментов теста, обводим его края вокруг творога и плотно защипываем. Так же поступаем со вторым и третьим сегментами.

6. Выкладываем ватрушки на подготовленный противень, смазываем со всех сторон взбитым желтком и отправляем в горячую духовку. Выпекаем 20 минут.

Шикарные французские булочки на сухих дрожжах: рецепт «Синнабон» под кремом из сгущённого молока

• полтора стакана свежего или кислого молока;

• пакетик кристалликов ванили;

• ложка растительного, плюс 50 гр. сладкосливочного масла.

• 75 граммов сахару и столько же сладкосливочного масла.

• баночка цельной сгущёнки.

1. Вливаем в миску прогретое молоко, кладём сахар, дрожжи и соль. Размешав до однородности, подливаем масло и взболтанное яйцо, перемешиваем. Редким ситом пересеиваем к массе полкило муки, перемешивая ложкой, замешиваем тесто. В получившуюся липкую, хорошо держащую форму массу, вмешиваем растопленное масло, а затем и оставшуюся муку. Оставляем тесто для подъёма в тепле.

2. Примерно через час, когда его объём удвоится, слегка обминаем прямо в миске и даём постоять ещё 20 минут.

3. Пока тесто повторно подходит, готовим крем. В сотейнике соединяем взбитые яйца со сгущёнкой. Поместив на небольшой огонь и перемешивая, увариваем крем до лёгкого загустения. Не кипятим! Снимаем с плиты, остужаем.

4. Выкладываем хорошо поднявшееся тесто на стол. Подсыпаем под него немного муки, обминаем и раскатываем прямоугольным пластом, размером 60×40 см. По всей поверхности равномерно размазываем размягчённое в тепле сливочное масло, посыпаем перемешанным с корицей сахаром. Заворачиваем пласт в рулет, разрезаем его на двенадцать равных кусочков.

5. Выкладываем булочки в противень, несколько отступая друг от друга, накрываем полотном и оставляем на 20 минут. Затем выпекаем в течение получаса.

6. Тёплые булочки поливаем остывшим кремом и даём им некоторое время на пропитку, примерно 10 минут.

Простой рецепт булочек на сухих дрожжах для бутербродов и гамбургеров

• гранулированные дрожжи – 5 гр.;

• 30 мл постного, вымороженного масла;

• три ложечки сахарного рафинада;

• половинка ложечки соли;

1. Подогрев воду, растворяем в ней дрожжи и сахар и оставляем на некоторое время, поместив поближе к теплу. Когда смесь начнёт пениться, переливаем в миску и смешиваем с подсолнечным маслом. Подсыпая помалу муку, вымешиваем мягкое тесто. Накрыв полотенечком, оставляем на два часа.

2. Покрываем противень пергаментом, тонким слоем наносим сверху растительное масло.

3. Обмятое после подъёма тесто, разделываем на шарики, формируем из них нужного размера булочки и раскладываем по пергаменту. Выдержав четверть часа под полотенцем, смазываем поверхность изделий яйцом, можно посыпать кунжутным семенем. Ставим булочки выпекаться.

4. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов, готовим булочки 20 мин., остужаем в духовке при открытой дверце.

Хитрости приготовления булочек на сухих дрожжах – полезные советы

• При использовании большой упаковки дрожжей, остатки ссыпьте в чистую и непременно сухую баночку с закручивающейся крышкой. На хранение поместите ёмкость в холодильник.

• Дрожжевое тесто на сухих дрожжах не любит длительного и многократного подъёма. Если его передержать или, как при выпечке пасхальных куличей, обминать в процессе подъёма более одного раза, активность дрожжей снизится, и выпечка будет испорчена – не поднимется.

• Если после выпечки горячие булочки сбрызнуть или «умыть» холодной водой, румяная корочка будет мягче. Для этого можно использовать пульверизатор.

• Не накрывайте тесто плёнкой или крышкой, оно должно дышать. Используйте в этих целях полотняное полотенце или салфетку.

Дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах. Рецепты с молоком, яйцами и без, с маргарином, повидлом, водкой

Практически у каждой семьи есть традиция готовить булочки в духовке. Различные рецепты дрожжевого теста для аппетитных булочек в духовке на сухих дрожжах простые и экономные. Изготовить лакомства можно с применением молока, яиц, маргарина, повидла и других необычных ингредиентов.

Основные ингредиенты теста для булочек в духовке

Тесто для изделия изготавливается очень просто. Затратив немного усилий можно порадовать семью.

Для этого потребуются следующие составляющие:

  • Дрожжи — один из самых важных продуктов в приготовлении, который делает пористое и мягкое тесто. Бывают сухие и свежие дрожжи. Первые изобрели совсем недавно, с использованием новейших технологий.

К преимуществам сухих дрожжей относят экономность, компактность, отсутствие запаха и высокий срок годности, храниться они могут до 2 лет. Также сухой продукт легко хранить, у него удобная упаковка. А самое главное с сухими дрожжами намного проще готовить тесто.

  • Мука. Зачастую для изготовления булочек используют пшеничную муку. Однако можно использовать и ржаную муку, только вкус может понравиться не всем.
  • Вода. Тесто на такой основе является низкокалорийным и может подойти людям, которые соблюдают пост.
  • Яйца. Здесь лучше всего подходят обычные куриные яйца. Достать их в любом магазине не будет проблемой.
  • Молоко. Использовать этот продукт следует, если человек желает сделать изделия более питательными и сладкими на вкус.

Булочки – общие принципы приготовления

Приготовить вкусные булочки задача по силам почти каждому.

Для того чтобы изделие получилось вкусным и мягким, необходимо соблюдать инструкции:

  • Вода или молоко должны иметь температуру +36 градусов, чтобы мука не комкалась.
  • Мука должна находиться в комнатной температуре, холодная мука может плохо повлиять на готовку. Перед тем как высыпать в смесь для теста, ее нужно просеять.
  • Важно учитывать количество дрожжей. Зачастую это 3-5% от количества муки. Некоторые изготовители могут указывать нужное соотношение дрожжей на упаковке.

  • Лучше всего во все количество теста добавлять 5 г сахара и соли. Если этого будет мало, то тесто может быть слишком жидким и серого цвета. А переизбыток может замедлить «разбухание» теста. Важно разбавлять соль и сахар в основе, чтобы они распределились равномерно.
  • Если булочки изготавливаются с начинкой, то ее нужно добавлять, когда тесто приподнимется и приобретет необходимую консистенцию.
  • Посыпку или глазурь нужно добавлять в самые последние минуты приготовления. Чтобы она не сгорела и не испортилась.
  • Перед тем, как отправить в печку, нужно смазать булочки яичным желтком.
  • Готовится изделие в печи около 30 минут, при 180 градусах.

Приготовление опары для теста

Дрожжевое тесто для вкусных булочек и на сухих дрожжах изготавливается как с опарой, так и без. Опарный метод приготовления больше подходит для сдобных изделий.

С помощью опары можно изготовить более легкое и мягкое тесто. Пользуясь этим способом можно сэкономить много дрожжей, а эффект приготовления будет лучше. Происходит это благодаря тому, что дрожжи, активировавшись не в тесте, работают очень быстро.

Процесс приготовления:

  • Чтобы было удобно готовить, нужна большая миска. В нее нужно добавить 250 мл воды, 70 г дрожжей, столовую ложку сахара и 5 стаканов по 240 мл муки.
  • Все составляющие нужно тщательно перемешать и поставить миску в теплое место, накрыв ее пленкой.
  • Пока опара всходит, нужно приготовить следующие ингредиенты для теста. 180 г маргарина нужно растопить в 0.5 л молока. Важно не доводить жидкость до кипения. Далее добавить 1.5 стакана сахара, ванилин по вкусу и чайную ложку соли. Перемешивать, чтобы весь сахар растворился.
  • Отдельно от всего взбить 3 яйца. После чего можно соединить все ингредиенты с опарой. Нужно добавить в консистенцию еще 5 стаканов с мукой и замесить тесто. Из него нужно сделать шар и поместить в теплое место на час.

Классический рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для булочек в духовке готовить очень просто на сухих дрожжах:

  • Для начала нужно растопить 100 г масла сливочного, дать ему остыть и после перемешать с яйцом и добавить 7 г соли. Если не добавлять сливочное масло, то изделие может получиться сухим и твердым, поэтому даже немного масла следует добавить.
  • Следующим шагом будет смешивание смеси с опарой.
  • После этого нужно добавлять понемногу муку, чтобы тесто приняло густую консистенцию.
  • Далее необходимо тщательно вымешивать его на столе.
  • Как только смесь будет готова, поместить ее в посудину на 60 минут и накрыть тонкой тканью или марлей. Примерно после 1 часа нужно еще раз месить тесто.

Как делать сладкое тесто:

  • Использовать молоко вместо воды.
  • Добавить в яйца и масло 3 столовые ложки сахара.
  • По вкусу можно добавить немного ванилина.

Безопарное тесто на молоке без яиц

Дрожжевое тесто для булочек в духовке на сухих дрожжах можно приготовить без опары. Такой вариант приготовления теста является более простым и быстрым способом. Также безопарное тесто является более экономным.

Изготовить его намного легче опарного, для этого нужно:

  • Разделить 0.5 л молока на 3 стакана. В первый добавить 30 г дрожжей, во второй чайную ложку куркумы, в третьем растопить 100 г сливочного масла.
  • Смешать все ингредиенты в миске, добавить половину чайной ложки соли и 3 столовые ложки сахара.
  • Добавлять в смесь муку, до тех пор, пока тесто загустеет.
  • В самом конце добавить масло и тщательно перемешать.
  • Тесто оставить в миске на час, желательно накрыть ее марлей.
  • После чего можно придавать необходимую форму для теста и помещать в духовку.

Быстрое тесто для булочек

Случаются ситуации, когда нужно быстро приготовить булочки. Ждать, пока взойдет простое тесто, возможности нет.

В таком случае, нужно воспользоваться быстрым рецептом:

  • Налить в емкость 0.5 л теплого молока, добавить 60 г дрожжей и пол стакана сахара, перемешать и оставить на 15 минут.
  • Добавить в жидкость пол упаковки тертого масла.
  • Щепотка соли.
  • Чайная ложка ванилина.
  • Яйца. Если булочки планируются с жидкой начинкой, то добавлять их целиком. Если нет, то одни белки. Желательно использовать 2 яйца.

  • Смешать все ингредиенты и понемногу добавлять муку, пока не получится густая жидкость.
  • Оставить на 20 минут в теплом месте.

Тесто с добавлением водки

Может показаться, что водка никак не сочетается с выпечкой. Ведь она готовится для всей семьи, в том числе и детей. Однако она способна подарить насыщенный вкус и пышное тесто.

Еще с древних времен хозяйки использовали водку в приготовлении булочек. При помощи нее можно увеличить в разы срок хранения изделия. Кроме того, водка — хороший разрыхлитель для теста.

Добавлять нужно не больше 1 столовой ложки водки на килограмм теста. Смешивать следует ее в начале, когда смешиваются все жидкости. Меньше 1 столовой ложки добавлять не рекомендуется, так как результата не будет.

Тесто с растительным маслом

Такой вариант теста подходит для людей, соблюдающих пост. Тесто с растительным маслом не прилипает к рукам, во время лепки нужной формы изделия. К недостаткам можно отнести большое время приготовления, примерно 12 часов.

Пошагово процесс приготовления выглядит так:

  • Половину стакана заполнить мукой.
  • Добавить в него 13 г быстродействующих дрожжей.
  • 1 чайная ложка сахара и щепотка соли.
  • Все тщательно перемешивать.
  • После нужно добавить третью часть стакана воды и 3 столовые ложки с растительным маслом.
  • Далее необходимо вымешивать тесто. Если оно слишком жидкое, то добавлять муку.
  • Емкость накрыть марлей и поставить в холодильник. Желательно делать это вечером, чтобы к утру все уже было готово.

Тесто с маргарином и яйцами

У такого варианта приготовления плюсы такие же, как и у обычного растительного масла. Только булочки с маргарином получаются более сладкими. Рецепт остается практически прежним.

Важно лишь разделить желток и белок в яйцах. Первым будут смазываться булочки перед отправкой в печь, для золотистой корочки. Второе же используется непосредственно в приготовлении теста.

Такое изделие можно сверху посыпать небольшим количеством сахара.

Тесто на кефире

Этот продукт можно использовать вместо молока или воды. Он может подарить более пышное и крутое тесто. Кефир может сделать более воздушные булочки, которые будут оставаться такими даже после остывания.

Вкус может стать слегка кисловатым, но для некоторых булочек это будет несомненный плюс. Также тесто на кефире способствует более быстрой активации дрожжей, что экономит много времени.

Тесто с добавлением повидла

Почти каждая хозяйка, неравнодушная к домашней кухне, делает джем или повидло на зиму. Ими можно воспользоваться в приготовлении изделий. Повидло является очень удобным, из-за своей густоты.

Инструкция как приготовить тесто с повидлом:

  • С самого начала нужно размешать 300 г повидла с теплой водой. Добавлять ее нужно не очень много. Главное, чтобы повидло было без комочков.
  • После этого можно добавить в жидкость сахар и 30 г дрожжей.
  • Тщательно перемешать и оставить на полчаса в теплом месте.
  • Важно учитывать количество сахара. Если повидло сладкое, то достаточным будет добавить половину столовой ложки. Для кислого продукта можно добавить 1 или 3 столовые ложки сахара.
  • Добавить четвертую часть пачки маргарина со щепоткой соли.
  • Добавлять в маленьких количествах муку, чтобы ее содержание не превышала 2 стакана.
  • Далее нужно замесить тесто и оставить на полчаса.
  • После этого можно лепить необходимую форму булочки и отправлять в печь.

Тесто с изюмом

Чтобы добавить изюм, необходимо сначала изготовить тесто по простому рецепту. В основе лучше всего подходит молоко с маргарином.

Если тесто уже готово к выпечке, можно добавлять в него изюм. Количество определяется индивидуально. Дальше нужно тщательно вымешивать тесто, чтобы весь продукт распределился равномерно.

Булочки с начинкой

Начинку в булочки нужно добавлять в самых последних этапах выпечки. До того, как добавлять начинку, тесто нужно хорошо вымесить, разделить на порции и раскатать. Удобнее всего это делать с помощью стакана. Или же резать его, полагаясь на глаза. Зачастую класть начинку нужно в центр булочки, иногда можно ближе до края. Точное количество сложно определить, поэтому нужно будет класть на глаз.

Важно, чтобы начинки было не слишком мало и не слишком много, в противном случае под действием температуры она может потечь и тесто может расползтись.

После добавления варенья или джема нужно булочки очень хорошо запечатать. Дальше можно отправлять их в духовку.

Секреты приготовления пышного теста

Дрожжевое тесто для булочек на сухих дрожжах получится воздушным, если безукоризненно следовать следующим советам приготовления в духовке от опытных кулинаров.

Это:

  • Чтобы тесто нормально поднималось, нужно придерживаться теплой температуры в помещении. Не должно быть открытых окон или сквозняков.
  • Все ингредиенты для приготовления должны быть немного выше комнатной температуры.
  • Чтобы тесто приготовилось лучше, можно его отправить на водную баню при температуре, не превышающей 40 градусов.
  • Если увеличивается количество яиц, сахара, муки и других продуктов, нужно добавлять больше дрожжей. Чтобы тесто лучше поднималось.
  • Несмотря на современные технологии, замешивать лучше всего старым способом, руками.

  • Тесто может оседать из-за резких и громких звуков. Когда оно поднимается лучше не создавать шумов. А если булочки пекутся, то нужно аккуратно закрывать дверцу духовки. Во время приготовления рекомендуется вообще ее не открывать.
  • Важно просеивать всю муку, чтобы не было комков, и она обогащалась кислородом. Это позволит сделать более мягкие и легкие булочки.
  • Очень полезно для здоровья будет использование оливкового масла.
  • Желательно не добавлять много сахара, так как тесто может подгорать. Исключить его нельзя, потому что им кормятся дрожжи.
  • Добавлять муку в жидкость необходимо порционно, чтобы не переборщить.
  • Молоко желательно подогреть до 30 градусов. В такой среде дрожжи очень активные.
  • В выпечке нужно использовать только свежие и качественные продукты.
  • Лучше всего сначала смешивать сахар с сухими дрожжами, а потом уже добавлять жидкость. Будь то вода, молоко или кефир.
  • Месить тесто лучше всего на деревянных поверхностях.
  • Если в тесто добавить крахмал, то булочки станут пышными и мягкими, даже после того как остынут.
  • Важно не оставлять тесто стоят долго, иначе может ухудшиться качество булочек.
  • Чтобы изюм лучше распределился по тесту, нужно его обвалять в муке.

Освоив популярные рецепты приготовления дрожжевого теста на сухих дрожжах, можно смело экспериментировать, чтобы создавать свои кулинарные шедевры вкусных булочек в духовке. Классические рецепты помогут понять базовые правила готовки, чтобы применять их на практике в любое время.

Автор: Петров Иван Андреевич (eskerit)

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о приготовлении дрожжевых булочек

Видео о приготовлении дрожжевого теста для булочек в духовке на сухих дрожжах:

Видео о приготовлении сдобного дрожжевого теста на опаре с сухими дрожжами:

Отличная статья 0

Тесто для плюшек на кефире с сухими дрожжами


Булочки на кефире — рецепты приготовления пышной выпечки

С давних времен сложился стереотип, что если и выбирать булочки, то они обязательно должны быть воздушно-пышными. Обычно это качество сдобы достигается за счет использования хорошей опары. Однако и кислое тесто дает не менее красивую выпечку. А заводить его можно на обычном кефире.

Чем хороша такая стряпня? Тем, что она подходит и для бутербродных хлебных батонов или колобков, и для сладкого лакомства с начинкой или без.

Тем не менее, добавив вместо соды или разрыхлителя в кефирное тесто прессованные или сухие быстрорастворимые дрожжи, можно добиться настолько пушистой и нежной сдобы, что никто не угадает ваш маленький секрет.

Преимущество использования кисломолочного продукта в замесе заключается в том, что дрожжевые грибки, вступая в реакцию с бифидобактериями, усиливают свое действие и готовое блюдо получается гораздо мягче внутри при хрустящей вкусной корочке снаружи.

Классический рецепт сдобных булочек на кефире

Самый простой и привычный рецепт кефирного теста на дрожжах — самый беспроигрышный. Мягкая сдоба скручивается в форме улиток и после расстойки и запекания в духовке они превращаются в красивые завитушки.

А чтобы придать им слегка глянцевый вид, обычно их сверху еще горячими смазывают жидким медом. Он придает не только ароматную нотку, но и дополнительно подслащивает кулинарный шедевр.

Ингредиенты:
  • Мука – 500 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл. + для смазывания.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.
Приготовление:

1. Подогреваем кипяченую воду до 30 градусов и растворяем в ней сахар с дрожжами. Через 15 минут мы должны получить хорошую опару. Вливаем в нее теплый кефир с маслом и добавляем яйца с солью. Хорошенько перемешиваем эту смесь до однородного состояния.

2. Просеиваем муку и подмешиваем ее в жидкую массу — тем самым заводим тесто. Хорошо его обминаем около 10 минут на рабочей поверхности стола вручную.

3. Прикрыв полотенцем, оставляем в чаше увеличиться в два раза, а затем снова обминаем и разделяем на одинаковые кусочки. В зависимости от желаемого размера можно сделать и 10 крупных плюшечек, и 20 небольших красивых булочек.

4. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пластик, его слегка смазываем маслом подсолнечника при помощи кулинарной кисточки. При желании можно чуть посыпать сахаром или корицей (но не обязательно). Затем складываем эту заготовку пополам в полосочку и скатываем ее улиткой, стараясь ее заворачивать поплотнее.

5. Смазываем противень или большую чугунную сковороду маслом и укладываем наши завитки. Оставляем их расстояться еще 30-40 минут, прикрыв сверху чистым полотенцем.

6. Разогрев духовку до 180 градусов, ставим нашу сдобу внутрь на полчаса и ждем, когда она красиво подрумянится. Смазываем поверхность булочек медом. Даем им остыть и аккуратно разделяем на отдельные красивые «розочки».

Приятного аппетита!

Францевы булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста

Самыми ароматными по праву считаются булочки с корицей. На кефирном дрожжевом тесте они получаются просто восхитительными!

Для большей оригинальности стоит им придать вид рулетика, боковинки которого не в виде трубочки, а напоминают боковые завитушки, срезанные под углом в 45 градусов. А чтобы они лучше выделялись в готовом виде, сверху заготовки стоит чуть приплюснуть тыльной стороной ножа по центру. Эта форма называется «францевой».

Ингредиенты:
  • Мука – 280 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Сахарный песок – 50 гр. + 50 гр.
  • Сливочное масло – 25 гр. + 30 гр.
  • Молотая корица – 20 гр.
  • Дрожжи прессованные свежие – 8 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ¼ ч. л.
Приготовление:

1. Прессованные дрожжи крошим на кусочки и заливаем теплым кефиром. Его можно специально подогреть до 30-33 градусов, чтобы ускорить брожение ингредиентов. Хорошенько размешиваем эту массу вместе с сахаром (50 гр.) и даем ей настояться 5-10 минут.

2. Затем вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло (25 гр.) и подсыпаем соль. Взболтав это с помощью венчика, постепенно подсыпаем муку и заводим эластичное тесто.

3. Обязательно его мнем руками минимум 5 минут, а затем даем ему отдохнуть 1,5 часа и увеличиться за это время  в тепле как минимум вдвое. Не забываем шар прикрыть, чтобы он не успел заветриться и поверхность не покрылось коркой.

4. Готовое тесто еще раз слегка обминаем и раскатываем в 1-2 прямоугольных пласта. Слишком тонко его делать не стоит, чтобы сдоба получилась попышнее – полсантиметровая толщина будет в самый раз. Растапливаем сливочное масло (30 гр) и им смазываем всю поверхность раскатанного теста, оставив примерно полсантиметра нетронутой.

5. В чашку высыпаем оставшийся сахар (50 гр.) и тщательно его смешиваем с молотой корицей. Это и будет наша ароматная сладкая начинка.

6. Равномерно распределяем сыпучую начинку по маслянистой поверхности. Буквально через пару минут начинка немного напитается влагой от смазанного слоя и не будет ссыпаться с пласта.

7. Аккуратно приподняв с одной стороны краешек заготовки, стараемся плотно свернуть ее в рулет. Оставшиеся полсантиметра теста без масла и начинки хорошо защипываем с боком этой «трубочки», чтобы избежать разворачивания в процессе выпекания.

8. При помощи острого ножа разрезаем этот рулет под 45-ти градусным углом на одинаковые «трапеции». Желательно, чтобы «основание» было около 4-5 сантиметров, тогда получатся красивые небольшие булочки.

9. Ставим наши «трапеции» на основание и сверху чуть приминаем их ножом так, чтобы боковинки чуть выступили в стороны.

10. Переносим заготовки на застеленный противень и даем им постоять около получаса, чтобы они еще немного увеличились в размерах. Не забываем оставить между ними пространство для этой свободной расстойки.

11. Отправляем булочки в духовку и при 180 градусах выпекаем их треть часа. Золотистой сдобе позволяем остыть и можно подавать это ароматное лакомство для чаепития.

Приятного аппетита!

Пышные булочки из кефирного теста без дрожжей

Если вам не нравится дрожжевое тесто, но к завтраку все же хочется пышного вкусного хлебушка, то рецепт на кефире придется по душе. Тем более, что на весь процесс готовки вместе с расстойкой у вас уйдет не больше часа и вы в свободных промежутках можете заниматься своими утренними домашними делами.

Такая выпечка несладкая и идеальна для бутербродов с колбасой или маслом. Но никто не запрещает вам посыпать их штрейзелем или макать в джем, мед, сгущенку.

Ингредиенты:
  • Мука – 400 гр. + 30 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр. + 2 ст. л.
  • Кефир – 200 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр. + 20 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сода, ванилин, соль – по ½ ч. л.
Приготовление:

1. Подогреваем кефир и смешиваем его с содой. А пока происходит реакция их взаимодействия, растапливаем сливочное масло (100 гр.) и охлаждаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахарным песком (200 гр.) до однородности и соединяем с кефирной смесью и маслицем.

2. Постоянно вращая ложку в смеси, всыпаем муку и замешиваем и мягкое эластичное тесто. Можно добавить любимый ароматизатор или приправить щепоткой ванили.

3. Прикрываем полотенцем или целлофановым мешочком и даем расстояться в течение 20 минут. Затем обминаем и приступаем к готовке.

4. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее на небольшие кусочки, из которых формируем круглые шарики-булочки или овальные плюшки.

5. Заготовки булочек кладем в смазанную маслом форму и даем им постоять хотя бы 5 минут. Они чуть раздадутся в стороны, поэтому должны быть расположены друг от друга с небольшими промежутками.

6. Если все же хотим сладкие булочки, то готовим штрейзель: перетираем сахар (2 ст. л.) с маслом (20 гр.) и мукой (30 гр.) до состояния крошки и посыпаем ею наши колобочки сверху.

7. Потом отправляем запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда они чуть поостынут, можно приступать к сытному завтраку с домашней выпечкой.

Приятного аппетита!

Булочки с яблоками из кефирного теста без яиц

Ну, какие же булочки без начинки? Особенно вкуснейшей яблочной стружкой, подслащенной сахаром! Этот вкус, знакомый с детства, радует и в более взрослом возрасте как мужчин, так и женщин.

Довольно недавно мне попался довольно интересный рецепт мелкопористых вкуснятин на кефире, в которые совершенно не требуется класть яйца или сливочное масло.

Кстати, эта мягкая сдоба может быть приготовлена и на йогурте или ряженке. Главное, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым и старым.

Ингредиенты:
  • Мука – 3 стакана.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Яблоко – 3 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахарный песок – 1 ч. л. + 2 ст. л. + 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу.
Приготовление:

1. Всыпаем в теплую воду быстрорастворимые дрожжи и хотя бы чайную ложку сахара. Через четверть часа опара будет уже годна к дальнейшему использованию.

2. Вливаем в нее подогретый кефир и масло подсолнечника, подсаливаем и высыпаем остатки сахара (2 ст. л.). Хорошо все размешиваем, чтобы жидкая основа стала однородной.

3. По стакану всыпаем предварительно просеянную 1-2 раза муку. Смотрите по ее качеству, – может быть, вам понадобится ее чуть меньше. Заводим не слишком плотное тесто.

4. Даем ему расстояться в теплом месте около полутора часов, обязательно чем-нибудь накрыв сверху. Дрожжевой замес должен хорошо подняться.

5. Яблоки очищаем от сердцевинок и крошим пол сантиметровыми кубиками или же измельчаем на крупноячеистой терке. Подслащиваем сахаром (3 ст. л.) и ароматизируем ванилином.

6. Чтобы тесто не липло к рукам и было удобнее работать, слегка смазываем ладони маслицем и, отщипывая одинаковыми кусочками, «расхлапываем» аккуратные лепешечки, в центр которых кладем по ложке яблочной смеси. Защипнув, придаем форму шарика. Также можно и в виде пирожков их налепить.

7. Смазываем противень и заготовки укладываем так, чтобы места их защипов оказались снизу. Оставляем их расстояться около трети часа под полотенчиком. Затем взобьем молоко с желтком и, смазав тесто сверху этой смесью, придадим готовому блюду больше румяности.

8. Ставим булочки в духовку на 25 минут и выпекаем их при 180 градусах. Не торопитесь их кушать в горячем виде – начинка сильно обожжет рот. Поэтому дайте им отдохнуть вне печки хотя бы 2- минут и наслаждайтесь с чаем или молоком.

Приятного аппетита!

Видео — Пушистые булочки на кефире с повидлом

Не только со свежими фруктами получается шикарная вкусная сдоба, но и с любимым повидлом.

Оно гуще по консистенции, чем варенье и не вытечет из теста. Да и промазывать пласты гораздо удобнее – потому что оно ложится ровненьким слоем.

Процесс готовки предлагаю посмотреть в следующем видеоролике:

По этому же рецепту вы можете и сладкие пирожки в духовке приготовить. Начинить их можно даже творогом с изюмом или вишней без косточек.

Приятного аппетита!

Кефирное тесто великолепно подходит для домашних булочек, которые потом можно кушать вместо магазинного хлеба. Их можно даже разрезать пополам и начинять котлетой с пластиками сыра и зеленью. Разве вы откажетесь порадовать себя самодельными гамбургерами или фишбургерами?

А если вы являетесь поклонниками синнабонов, то добавьте в прослойку теста молотую корицу с сахаром, а после выпекания полейте «улитки» сырным сладким соусом и наслаждайтесь собственноручно приготовленным лакомством.

Кстати, кефирную выпечку можно разогреть в микроволновой печи и даже духовке. Только следует сверху ее предварительно слегка окропить водой, чтобы испаряясь, она отдала свою влагу не в воздух, а внутрь теста. Да и корочка благодаря этому не затвердеет.

И хранить такие булочки стоит прикрыв полотенцем или же в целлофановом пакете, чтобы уберечь от быстрого засыхания.

Само же тесто можно замораживать. А после оттаивания оно практически сохраняет все свои свойства и пригодно для использования.

Приятного аппетита и воздушной выпечки на кефире!

Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 29-04-2018

дрожжей, на кефире, на воде. Тесто для страховки, пошаговые рецепты с фото


Для каждого из нас Беляш — это отголосок Советского Союза. Сочные жирные котлеты с мясом продавались практически в каждом заведении общепита. Но мало кто знает, что настоящий классический Беляш — традиционное блюдо башкирского народа. Именно там впервые стали готовить необычные сочные пироги с мясом и небольшой дырочкой сверху.


Современный жареный беляш сильно отличается от своего оригинального — белиша.Во-первых, его размеры намного меньше, во-вторых, он не запекается, а жарится на растительном масле. А классического рецепта теста давно не соблюдается. Варианты приготовления теста для современного набора беляши: классическое, дрожжевое, разреженное, на кефире, на воде. Мы собрали несколько лучших способов приготовления теста, чтобы вы могли быстро приготовить в домашних условиях аппетитно хрустящие мясные белки, в т.ч. на молоке с добавлением яиц (рецепты от Анастасии Скрипкиной, а также Аллы (Аллы Ковальчук)) или с использованием дрожжевого теста для выпечки.


Вкусное тесто для беляша на дрожжах — пошаговый рецепт


Беляши на дрожжевом тесте самые вкусные, сочные и сочные. Благодаря воздушной текстуре, тесто на бисквите остается мягким и нежным даже через несколько часов после жарки. Ленивые хозяйки вряд ли оценят такой рецепт. Но все остальные будут в восторге.


Необходимые ингредиенты:


  • сливки или масло растительное — 2.5 ст. л.


  • дрожжи сухие — 1 ст. л.


  • соль — 1 ч.


  • молоко — 2,5 стакана


  • сахар — 1 ст. л.


  • мука — 7 стаканов


  • яйцо


Пошаговая инструкция


  1. Для сушки дрожжей добавить сахар, половину молока и стакан муки. Тщательно перемешайте массу и оставьте на огне до значительного увеличения размеров и образования пузырьков.


  2. Через 30-35 минут добавьте ложку в оставшуюся муку. Там же нагрейте масло и яйца.


  3. Мешайте тесто вручную не менее 20 минут или кухонным комбайном 5-10 минут. Затем сформируйте шар, поместите его в смазанную маслом емкость и оставьте на огне еще на час.


  4. По истечении отведенного времени масса должна увеличиться в 2-3 раза и стать более пышной и воздушной. Проверить готовность можно, положив руку на тесто.


  5. Приготовленное тесто снова разделить на кусочки и сформировать маленькие шарики, которые затем будут начиняться.


На заметку! Для беляш из дрожжевого теста рекомендуется приготовить фарш, сочетая свинину, говядину и телятину. Не менее важно добавить большое количество лука, чтобы начинка стала более нежной и сочной.




Тесто для белой на воде «Антикризис» — пошаговая инструкция


Быстрое тесто на воде для белой с мясом непременно придется по душе любителям хрустящей и рассыпчатой. корочки.Готовить ему одно удовольствие: не хватает материальных и временных затрат, зато много хорошего настроения и удовольствия от поедания лакомств.


Необходимые ингредиенты:


  • дрожжи быстродействующие — 1 ст. л.


  • теплая вода — 300 мл


  • Подсолнечное масло — 70-80 мл


  • сахар — 2 ст. л.


  • соль — 1,5 ч.


  • мука — 3 стакана


Пошаговая инструкция


  1. На первом этапе смешайте теплую воду с сухими дрожжами, сахаром и горсткой муки.Отложите губку на 10 минут.


.

Булочки на кефире

Тесто, смешанное с кефиром, имеет ряд преимуществ. Самое главное — вкус. Запекание получается очень мягким и долго не застывает, даже если не накрывать крышкой. Второе преимущество — его можно хранить несколько дней в холодильнике, но он не портится и сохраняет все свои свойства. Достаточно достать тесто от холода, полежать около часа, и на кефире можно приготовить всевозможные пироги, пирожки или вкусные булочки.Вот и все по булочкам и стоп.

Булочки на йогурте с корицей

Тесто

Взять 600 грамм муки, 60 грамм сахарного песка, небольшую ложку соли, 200 мл кефира и 50 молока, залить пакетик сухих дрожжей, положить 75 грамм масла и два яйца. Смешайте все ингредиенты в миске в любом порядке, перемешайте и замесите тесто.

Начинка для булочек

Полстакана сахара, смешанного с таким же количеством корицы.

Приготовление

Тесто делится на две части, каждая из которых раскатывается на столе слоем толщиной не более сантиметра.Разделите начинку пополам и посыпьте каждым тестом всю поверхность. При желании можно добавить полстакана миндальных лепестков. Затем нужно аккуратно сложить рулет и немного раскатать, чтобы шов не порвался.

Теперь можно формировать булочки на кефире. Просто нарежьте получившийся рулет на кусочки толщиной пять сантиметров. Повторите ту же процедуру с остальной частью теста.

Сверните булочки и выпекайте 40 минут.

Булочки на кефире с тыквенными семечками, несладкие

Тесто

Смешать стакан простой муки и стеклянную кукурузу, добавить небольшую ложку тмина, щепотку перца, ложку мускатного ореха и соли, перемешать.Добавьте в тесто половину ложки соды и один полный стакан кефира, перемешайте. Теперь растопите 100 грамм масла и вылейте его в тесто. Положите небольшую ложку сушеного укропа и 4-5 больших ложек очищенных тыквенных семечек. Замесить тесто, постепенно добавляя в него еще один стакан муки.

Формование и выпечка

Из полученного теста раскатать 12-15 шариков, выложить их на доску, присыпать мукой и убрать в холодильник на 30 минут. После выложите на противень и запекайте 20 минут.

Булочки на йогуртовом кефире

Опара

Смешать 200 грамм пшеничной закваски со стаканом воды и стаканом муки. Настаивается опара под закрытой крышкой около 6 часов. В миске смешайте 2/3 стакана кефира, большую ложку майонеза и одно яйцо.

Когда опара станет подходящей, приготовьте тесто дальше. К нему нужно добавить чайную ложку соли и четыре столовых ложки сахара, наполнить пакетик дрожжей и всыпать кефирную смесь, все перемешать. В полученной массе постепенно засыпать 2,5-3 стакана муки, постоянно помешивая.В результате тесто должно получиться плотным, эластичным. Накройте салфеткой, оставьте на час.

Формование булочек

Тесто разделить на маленькие шарики, раскатать слоями толщиной 0,5 см. В центр выложить любую начинку и завернуть конвертом. Выпекать 30 минут до хрустящей корочки.

Булочки на кефире с маком

Стакан кефира смешать в чашке с 1/2 стакана растительного масла. Поставить в микроволновку на полторы минуты. Получив его, всыпать по чайной ложке сахара и соли, перемешать.

В другой посуде смешать два-три стакана муки и пакет дрожжей, залить подготовленным кефиром, перемешать. После перемешивания взбить еще 1,5-2 стакана муки до полного загустения теста, которое должно стать эластичным.

Разделите тесто на шарики и раскатайте их в сок диаметром 10 сантиметров. На каждую устрицу налейте чайную ложку растительного масла и распределите по всей поверхности, сверху насыпьте чайную ложку сахара и столько же мака. Сок свернуть в рулет, сложить пополам.Отрежьте по длине от центра рулона до точки изгиба, чтобы открутить отрезанные части. Получаются булочки в форме сердца.

Несмотря на простоту приготовления, булочки на кефирном тесте получаются не менее вкусными, чем даже булочки.

.

Булочки дрожжевые на кефире с корицей и сухофруктами — ТД Тамбовкрахмал

Шаг 1

Заранее (за 1-2 часа до замеса теста) достаньте кефир из холодильника и оставьте его при комнатной температуре для разогрева (в упаковке или набрав необходимое количество в отдельную емкость), также можно положить на горячем радиаторе или в теплой воде на 10-15 минут, прежде чем начинать готовить.

Шаг 1 — Заранее (за 1-2 часа до замешивания теста) достаньте кефир из холодильника и оставьте его при комнатной температуре для разогрева (в упаковке или взяв необходимое количество в отдельную емкость), Вы также можете положить его на горячий радиатор отопления или в теплую воду на 10-15 минут, прежде чем начинать готовить.

Шаг 2

Включите духовку и разогрейте ее до 175 градусов Цельсия (чтобы можно было использовать для подъема теста, если для него нет другого теплого места, например, радиатора).

Шаг 2 — Включите духовку и нагрейте ее до 175 градусов по Цельсию (чтобы ее можно было использовать для подъема теста, если для нее нет другого теплого места, например, радиатора).

Шаг 3

Отмерьте необходимое количество сахара и пшеничной муки для теста в отдельные емкости.

Шаг 3 — Отмерьте необходимое количество сахара и пшеничной муки для теста в отдельных емкостях.

Шаг 4

Начинаем замешивать тесто. В небольшую металлическую кастрюлю или алюминиевую посуду налейте необходимое количество молока по рецепту, поставьте на небольшой огонь и прогрейте (до 38-40 градусов Цельсия).

Шаг 4 — Начинаем замешивать тесто. В небольшую металлическую кастрюлю или алюминиевую посуду налейте необходимое количество молока по рецепту, поставьте на небольшой огонь и прогрейте (до 38-40 градусов Цельсия).

Шаг 5

Положить в молоко ½ чайной ложки сахара (взятого из общего количества сахара для теста), всыпать свежие дрожжи (или положить сухие дрожжи). Не помешивая, оставьте дрожжи примерно на 15 минут в теплом месте (на предварительно разогретой духовке или радиаторе), давая дрожжам намокнуть и начать пениться.

Шаг 5 — В молоко положить ½ чайной ложки сахара (взятого из общего количества сахара для теста), добавить свежие дрожжи (или положить сухие дрожжи).Не помешивая, оставьте дрожжи примерно на 15 минут в теплом месте (на предварительно разогретой духовке или радиаторе), давая дрожжам намокнуть и начать пениться.

Шаг 6

Пока дрожжи набухают, полностью растопить необходимое количество масла для теста в кастрюле или алюминиевой посуде (например, поставить емкость со сливочным маслом в предварительно разогретую духовку или на плиту, помешивая ложкой или ножом в таком случае).Затем оставьте его, пока он не будет использован при комнатной температуре (чтобы он немного остыл).

Шаг 6 — Пока дрожжи набухают, полностью растопите необходимое количество масла для теста в кастрюле или алюминиевой посуде (например, поставьте емкость с маслом в предварительно разогретую духовку или на плиту, помешивая с ложка или нож в этом случае). Затем оставьте его, пока он не будет использован при комнатной температуре (чтобы он немного остыл).

Шаг 7

В миске для замеса около 3 шт.5 литров, взбить миксером яйца в пышную белую пену обычными венчиками, затем добавить оставшийся (для теста) обычный сахар, соль и ванильный сахар и взбить до пышности.

Шаг 7 — В миске для замеса объемом около 3,5 литров взбить миксером яйца в пышную белую пену обычными венчиками, затем добавить оставшийся (для теста) обычный сахар, соль и ванильный сахар и все взбить. пока не станет опухшим.

Шаг 8

Добавить во взбитые яйца подогретый кефир, перемешать.

Шаг 8 — Добавить во взбитые яйца подогретый кефир, перемешать.

Шаг 9

Готовые дрожжи с молоком залить яйцами и кефиром, размешать до однородности.

Шаг 9 — Готовые дрожжи с молоком залить яйцом и кефиром, размешать до однородности.

Шаг 10

Просеять, всыпать около 200 г заранее отмеренной пшеничной муки, перемешать миксером до однородности, затем всыпать охлажденное или слегка теплое топленое масло, перемешать. Просеивая, всыпаем еще 100 грамм муки и еще раз перемешиваем до однородной массы.Постепенно на 2 порции (чтобы прочувствовать структуру теста) остальную муку, тщательно вымешивая тесто руками, пока оно не начнет отрываться от рук и миски. Однако допустимо, если он немного прилипнет к рукам.

Шаг 10 — Просеять, всыпать около 200 г заранее отмеренной пшеничной муки, перемешать миксером до однородности, затем влить охлажденное или слегка теплое топленое масло, перемешать.Просеивая, всыпаем еще 100 грамм муки и еще раз перемешиваем до однородной массы. Постепенно на 2 порции (чтобы прочувствовать структуру теста) остальную муку, тщательно вымешивая тесто руками, пока оно не начнет отрываться от рук и миски. Однако допустимо, если он немного прилипнет к рукам.

Шаг 11

Скатайте тесто в шар и снова положите в миску для замеса, накройте пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 60-90 минут.В результате объем теста должен увеличиться примерно в два-три раза.

Шаг 11 — Скатайте тесто в шар и снова положите его в миску для замеса, накройте пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 60-90 минут. В результате объем теста должен увеличиться примерно в два-три раза.

Шаг 12

Пока тесто поднимается, отмерьте необходимое количество сахара для начинки, смешайте его с корицей, накройте крышкой или пищевой полиэтиленовой пленкой и оставьте в покое, чтобы аромат специй не пропал.Ядра грецких орехов нарезать острым ножом на мелкие или средние кусочки. Если вы используете сухофрукты, промойте их теплой водой, затем холодной проточной водой, слегка отожмите и просушите на бумажной салфетке. Чернослив нарезать, изюм (если он большой) нарезать кусочками. Подготовленные сухофрукты и орехи выложить в отдельную емкость, перемешать, накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой (чтобы сушеные фрукты сохранили влагу) и перед употреблением оставить на столе. Непосредственно перед тем, как приступить к замесу теста, растопите масло для начинки: например, поставив емкость с ним в духовку или на плиту (в данном случае размешивая ложкой или ножом), затем дайте ему остыть при комнатная температура.

Шаг 12 — Пока тесто поднимается, отмерьте необходимое количество сахара для начинки, смешайте его с корицей, накройте крышкой или пищевой полиэтиленовой пленкой и оставьте в покое, чтобы не пропал аромат специй. Ядра грецких орехов нарезать острым ножом на мелкие или средние кусочки. Если вы используете сухофрукты, промойте их теплой водой, затем холодной проточной водой, слегка отожмите и просушите на бумажной салфетке.Чернослив нарезать, изюм (если он большой) нарезать кусочками. Подготовленные сухофрукты и орехи выложить в отдельную емкость, перемешать, накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой (чтобы сушеные фрукты сохранили влагу) и перед употреблением оставить на столе. Непосредственно перед тем, как приступить к замесу теста, растопите масло для начинки: например, поставив емкость с ним в духовку или на плиту (в данном случае размешивая ложкой или ножом), затем дайте ему остыть при комнатная температура.

Шаг 13

Когда тесто будет готово, включите духовку и нагрейте ее до 175 градусов Цельсия, если духовка ранее не была включена.Накройте большой алюминиевый противень (21 × 32 см и высотой 5 см или около того) антипригарной пергаментной бумагой для выпечки.

Шаг 13 — Когда тесто будет готово, включите духовку и нагрейте ее до 175 градусов Цельсия, если духовка ранее не была включена. Накройте большой алюминиевый противень (21 × 32 см и высотой 5 см или около того) антипригарной пергаментной бумагой для выпечки.

Шаг 14

Придавите тесто в миске руками, чтобы оно утонуло, и снова скатайте тесто в шар.Стол, само тесто и скалку (при необходимости) присыпьте мукой, а затем раскатайте шарик из теста в прямоугольник размером 29 × 45 см, периодически растягивая и обрезая его руками.

Шаг 14 — Придавить руками тесто в миске, чтобы оно утонуло, и снова скатать тесто в шар. Стол, само тесто и скалку (при необходимости) присыпьте мукой, а затем раскатайте шарик из теста в прямоугольник размером 29 × 45 см, периодически растягивая и обрезая его руками.

Шаг 15

Образовавшийся пласт теста с растопленным сливочным маслом равномерно смазать ложкой (не доходя 1 см до края одной длинной стороны), затем посыпать смесью сахара и корицы, а затем — черносливом, изюмом, вишней или клюква и орехи.

Шаг 15 — Полученный пласт теста с растопленным маслом равномерно смажьте ложкой (не доходя 1 см до края одной длинной стороны), затем посыпьте смесью сахара и корицы, а затем — черносливом, изюм, вишня или клюква и орехи.

Шаг 16

Плотно раскатайте тесто по длинной стороне, полностью покрытой топленым маслом. Затем закрепите шов рулона, чтобы он не обламывался при выпечке, и переверните рулет швом вниз. Сделайте на рулоне 14 надрезов на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 3 см), а затем разрежьте рулет острым зазубренным ножом (распиливающими движениями) на 15 частей и разместите их вертикально на заранее подготовленном противне.Последние кусочки рулета выложить дольками вверх (так они будут выглядеть аккуратнее после выпечки). Слегка надавите на сухофрукты и орехи, которые выступают из готовых к выпечке изделий, чтобы они не пересохли во время выпечки.

Шаг 16 — Плотно раскатайте тесто по длинной стороне, полностью покрытой топленым маслом. Затем закрепите шов рулона, чтобы он не обламывался при выпечке, и переверните рулет швом вниз.Сделайте на рулоне 14 надрезов на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 3 см), а затем разрежьте рулет острым зазубренным ножом (распиливающими движениями) на 15 частей и разместите их вертикально на заранее подготовленном противне. Последние кусочки рулета выложить дольками вверх (так они будут выглядеть аккуратнее после выпечки). Слегка надавите на сухофрукты и орехи, которые выступают из готовых к выпечке изделий, чтобы они не пересохли во время выпечки.

Шаг 17

Противень с готовыми булочками поставить в теплое место и накрыть бумагой, чтобы они стали готовыми и увеличились в размерах (это может занять 20-30 минут).

Шаг 17 — Поставьте противень с готовыми булочками в теплое место и накройте их бумагой, чтобы они стали готовыми и увеличились в размерах (это может занять 20-30 минут).

Шаг 18

В отдельной небольшой емкости взбейте небольшое яйцо ручным венчиком и смажьте булочки кулинарной кисточкой (по желанию).Поместите противень с булочками в духовку и выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, при температуре 175 градусов Цельсия в течение примерно 45 минут или в соответствии с рекомендациями по выпечке дрожжевого теста в инструкции к духовке. Следите за тем, чтобы верх булочки не сильно пригорел. При необходимости через 20-25 минут выпекания можно поменять стороны противня, чтобы булочки подрумянились равномерно.

Шаг 18 — В отдельной небольшой емкости взбейте небольшое яйцо венчиком и смажьте булочки кулинарной кисточкой (по желанию).Поместите противень с булочками в духовку и выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, при температуре 175 градусов Цельсия в течение примерно 45 минут или в соответствии с рекомендациями по выпечке дрожжевого теста в инструкции к духовке. Следите за тем, чтобы верх булочки не сильно пригорел. При необходимости через 20-25 минут выпекания можно поменять стороны противня, чтобы булочки подрумянились равномерно.

Шаг 19

По истечении времени, указанного в пункте 18, вынуть готовые продукты из духовки, сразу же смазать их кусочком сливочного масла (для размягчения верха) (по желанию), накрыть бумажным полотенцем и дать полностью остыть на противне.Но лучше, если вы оставите булочки на противне еще 6-8 часов при комнатной температуре и ничем не накрываете их, а уже потом переходите к следующему предмету.

Шаг 19 — По истечении времени, указанного в пункте 18, вынуть готовые продукты из духовки, сразу же смазать их кусочком сливочного масла (для размягчения верха) (по желанию), накрыть бумажным полотенцем и дать они полностью остывают на противне.Но лучше, если вы оставите булочки на противне еще 6-8 часов при комнатной температуре и ничем не накрываете их, а уже потом переходите к следующему предмету.

Шаг 20

Подать булочки, взяв необходимое количество с противня и выложив на сервировочное блюдо. При необходимости срезать обожженные ножи острым зазубренным ножом пильными движениями, чтобы не повредить их нежную структуру.

Шаг 20 — Подать булочки, взяв необходимое количество с противня и выложив на сервировочное блюдо. При необходимости срезать обожженные ножи острым зазубренным ножом пильными движениями, чтобы не повредить их нежную структуру.

Шаг 21

Остальные булочки выдержать не более 2–3 дней при комнатной температуре на том же противне, на котором они выпекались.Накрыть их полиэтиленовой пленкой или бумажными полотенцами — в этом случае они останутся мягкими. В открытом контейнере они немного подсохнут.

Шаг 21 — Оставшиеся булочки держать не более 2-3 дней при комнатной температуре на том же противне, на котором они были запечены. Накрыть их полиэтиленовой пленкой или бумажными полотенцами — в этом случае они останутся мягкими. В открытом контейнере они немного подсохнут.

Полный экран .

Тесто для пирогов на сухих дрожжах. Все возможные рецепты теста на сухие дрожжи

Каждая настоящая хозяйка легко и даже мастерски справится с выпечкой любой сложности, будь то пироги, пицца или булочки. Естественно, что при подготовке к приготовлению часто использует тесто для пирогов на сухих дрожжах. Однако каждая женщина знает свой особенный рецепт. Ведь даже имея одинаковые продукты, можно получить на выходе совершенно разные результаты, все зависит от качества этих компонентов, определенных условий, навыков хозяйки и даже ее настроения.Итак, рассмотрим основные рецепты, с помощью которых можно приготовить тесто на сухих дрожжах. Также мы раскроем некоторые секреты его изготовления. Но для начала выясним, почему все больше хозяйок предпочитают сухие дрожжи.

Сухие дрожжи против прессованных

Сухие дрожжи выглядят как гранулы или «червяки» разных размеров песочного цвета. Их легко получить: сухие дрожжи сушат с помощью процесса. Главное преимущество сухого продукта — долгий срок хранения до двух лет. Даже открытый рюкзак может пролежать достаточно долго в простом кухонном шкафу.
Приготовление сухого дрожжевого теста занимает мало времени, так как он поднимается почти мгновенно. Не ждите ночи, чтобы начать запекаться, хватит часа на полтора. Выпечка из сухих дрожжей по качеству не уступает той, в рецепте которой использовались обычные прессованные.

Маленькие секреты вкусного теста

Чтобы приготовить действительно вкусное тесто, нужно соблюдать всего несколько простых правил. Вот они:

  1. Продукция отличного качества. Сливочное масло сделает выпечку нежной, а овощной — воздушной.При приготовлении теста для пирогов на сухих дрожжах лучше не использовать маргарин.
  2. Сахара нужно положить столько, сколько указано в рецепте, не больше и не меньше.
  3. Мука должна содержать не менее 24% клейковины и быть высшего сорта, а молоко — самым свежим. Муку нужно просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
  4. Перед замешиванием теста продукты должны быть комнатной температуры, а молоко нагреть до 35 градусов.

О чем еще не стоит забывать

При приготовлении дрожжевого теста по отдельности смешайте сухие и жидкие ингредиенты, а затем аккуратно смешайте их, не допуская образования комков.Перемешивать все необходимо в комнате с закрытыми окнами: тесто из сухих дрожжей очень боится сквозняков. По возможности не используйте скалку, тестовую массу лучше растянуть руками до нужного размера и присыпать мукой. Выпекать при оптимальной температуре 180-200 градусов и первые 15-20 минут лучше воздержаться от открывания дверцы духовки. Теперь, когда вы знаете основные правила приготовления дрожжевого теста, предлагаем вам несколько разных рецептов на все случаи жизни.

Тесто для выпечки

Для приготовления этого теста для сладких и несладких пирогов вам понадобится около двух с половиной часов и следующие продукты: 20 г сухих дрожжей (два пакетика), пол-литра свежего молока, 150 г сахара, 4 куриных яйца, 220 г растительного масла (рафинированного), килограмм пшеничной просеянной муки и чайная ложка соли. В нагретое до 35 градусов молоко добавить сухие дрожжи и столовую ложку сахара, перемешать до растворения. Ставим в теплое место на полчаса. В это время в оставшееся теплое молоко вбиваем все яйца и перемешиваем венчиком или вилкой.Влить подготовленную ложку, затем добавить соль, сахар, масло и еще раз перемешать. Аккуратно ввести просеянную муку и замесить тесто. Он должен быть плотным и не прилипать к рукам. Теперь накрыть тесто тканью, например кухонным полотенцем, и положить в теплое место к батарее. Минут через сорок вы заметите, что он поднялся, его нужно немного растолочь и оставить еще на час. После того, как тесто для пирогов на сухих дрожжах достаточно увеличится в объеме, приступаем к выпечке.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

При приготовлении пиццы из дрожжевого теста его следует раскатывать как можно тоньше, так как оно все равно поднимется до желаемой толщины.Недостаточно скатанной основы для запекания может просто «поглотить» вашу начинку, превратив продукт в обычный пирог. Итак, для приготовления теста для пиццы вам понадобятся такие продукты: килограмм пшеничной муки высшего сорта, поллитра свежего молока или минеральной воды, 50 граммов сахара, сто граммов растительного масла, мешок сухих дрожжей. (11 грамм) и немного соли. В теплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить ложку на 20 минут. Остальные ингредиенты перемешать, добавить ложкой и оставить тесто на полчаса — подойти.Затем раскатайте скалкой до нужной толщины, придав форму и выложите понравившуюся начинку. Выпекаем пиццу на дрожжах при температуре не более 180-200 градусов.

Тесто для пиццы по-итальянски

Многие знают, что самая вкусная пицца на планете — итальянская. Вероятно, главный секрет его вкуса — в тесте, ведь начинка может быть абсолютно любой. Но на самом деле такую ​​пиццу, а точнее такая основа, теперь может приготовить на своей кухне каждая хозяйка. Предлагаем вам один рецепт сухих дрожжей для итальянской пиццы.Нужно взять стакан подогретой минеральной воды, три стакана пшеничной муки мелкого помола, чайную ложку морской соли, две чайные ложки сухих дрожжей (без горки), чайную ложку сахара, две столовые ложки оливкового масла. Муку нужно просеять и смешать с солью. Добавить дрожжи с теплой водой, сахар, дать постоять минут пять, затем всыпать муку и соль, влить оливковое масло. Семь минут месите тесто руками, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к рукам. Накройте миску с подготовленной основой полотенцем или чистой тканью и оставьте на 40 минут или час.Итальянское тесто для пиццы лучше растягивать руками, чтобы оно сохраняло нежную структуру. Разделить на нужное количество частей, придать желаемую форму и толщину, залить начинкой и запечь в духовке до готовности.

Тесто на пару

Когда гости собираются ступить на порог, а в доме — быстрый рулет для пирога — это то, что вам нужно. Причем запекать его можно как в виде пирогов, так и в виде булочек. Итак, возьмите для приготовления такие продукты: 250 г теплого парного молока, три яйца, пакет сливочного масла, две столовые ложки сахара с горкой, чайную ложку соли, ванильный сахар (для сладкой выпечки), пакетик сухих дрожжей и 700-800 грамм просеянной муки высшего сорта (пшеничной).В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Сливочное масло растопить в микроволновке и добавить в него яйца, перемешать. Смешайте смесь яиц, масла и молока с дрожжами и сахаром. Добавьте остальные ингредиенты: муку, соль, ванилин. Замесить тесто. Когда он будет готов, сформируйте полуфабрикаты (булочки, пироги и пироги) и запекайте в духовке. Такое тесто для пирогов на сухих дрожжах — просто находка для неожиданных гостей, которых всегда можно встретить вкусной свежей выпечкой.

Тесто на йогурте

Приведенные выше рецепты содержат в основном аналогичный состав продуктов.Предлагаем вам еще один рецепт, по которому можно приготовить тесто для пирогов. Сухие дрожжи в этом варианте следует разводить не в молоке, а в воде, предварительно добавив кефир. Итак, для рецепта нужно

.

Плюшки из дрожжевого теста. Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Плюшки с сахаром – общие принципы приготовления

Плюшки всегда делают из дрожжевого теста. Его замешивают на воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло. Иногда кладут яйца, сметану. Дрожжи можно брать сырые, но все чаще хозяйки используют сухие дрожжи.

Тесту нужно дать подняться хотя бы один раз, а лучше два. Это сделает готовые булочки пышнее, мягче, не даст им быстро зачерстветь. После первого подъема тесто обминают руками, чтобы оно опустилось. После второго выкладывают на стол и формируют плюшки . Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры в помещении, то тесто всегда рекомендуется держать в тепле.

Как лепить плюшки

1. Округляем кусочек теста и даем ему полежать 5 минут. Процесс раскатки пойдет легче.

2. Раскатываем длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смазываем маслом. Использовать можно растопленное сливочное или растительное масло, но без запаха.

4. Сворачиваем рулетиком.

5. Сгибаем рулет пополам, кладем на ребро.

6. Делаем разрез на сгибе. Его длина не должна доходить до свободных краев 1,5-2 сантиметра.

7. Разворачиваем края и получаем сердечко! Пока тесто не подошло, плюшку можно подкорректировать.

Готовые плюшки раскладывают на смазанном противне. Но лист также можно застелить силиконовым ковриком, пекарской бумагой. Затем изделиям дают подняться, смазывают яйцом, посыпают сахаром и выпекают в духовке, выставляют 200 градусов.

Рецепт 1: Плюшки с сахаром из дрожжевого теста на молоке

Классический рецепт плюшек с сахаром из домашнего дрожжевого теста.

Ингредиенты

8 граммов дрожжей;

250 граммов молока;

80 граммов масла;

100 граммов сахара;

0,5 ч. л. соли;

450 граммов муки;

Для оформления потребуется масло, сахарный песок и желток.

Приготовление

1. Тесто готовим заранее, не менее, чем за 2 часа. Оно должно хорошо подняться. В теплое молоко кладем 2 ложки сахара, добавляем дрожжи и оставляем для активации минут на 15.

2. Добавляем щепотку соли, остальной сахар, вводим растопленное сливочное масло.

3. Муку просеиваем в миску, делаем в центре углубление.

4. Вливаем дрожжевую смесь, добавляем ваниль и замешиваем тесто.

5. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться два раза, после первого подъема его нужно обмять.

6. Формируем плюшки . Процесс описан выше.

7. Раскладываем на смазанный или застеленный пекарской бумагой противень. Не забываем, что изделия увеличатся в размерах, оставляем между ними расстояние.

8. Оставляем плюшки в тепле еще на полчаса.

9. Смазываем желтком, посыпаем сахаром и выпекаем до румяного цвета при 200 градусах.

Рецепт 2: Плюшки с сахаром из дрожжевого теста на воде

Если нет молока, то дрожжевое тесто можно приготовить и на воде. Оно также подойдет для плюшек с сахаром , но чтобы получилось вкусно, нужно кое-что добавить.

Ингредиенты

280 мл воды;

500 граммов муки;

8 граммов дрожжей;

50 мл масла;

40 граммов сахара;

Щепотка соли;

2 ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для оформления.

Приготовление

1. Как обычно, в теплой жидкости разводим дрожжи и добавляем сахарный песок. Даем смеси постоять несколько минут.

2. Добавляем взбитые с солью яйца, вливаем масло, кладем сметану и готовим тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе, и сделает изделия лучше. Можно вместо нее добавить и сгущенное молоко, но количество сахара в таком случае лучше сократить.

3. Оставляем тесто накрытым в тепле, даем подняться два раза.

4. Раскатываем кусочки теста, лепим плюшки .

5. Раскладываем на заранее подготовленном противне, даем подняться, смазываем, присыпаем сахаром и выпекаем.

Рецепт 3: Плюшки с сахаром из теста на кефире

Кефирное тесто выгодно отличается тем, что готовится немного быстрее. А все благодаря содержащейся в молочном продукте кислоте, ускоряющей брожение. При этом выпечка получается весьма достойной.

Ингредиенты

0,2 л кефира;

3 ложки масла;

4 ложки сахара;

3 стакана муки;

1 ч. л. дрожжей;

Приготовление

1. Взбиваем яйцо с сахаром, кефиром и маслом. Для вкуса добавляем немного соли. Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней ваниль и сухие дрожжи. Все вместе соединяем, делаем эластичное, но не сильно крутое тесто.

2. Убираем его в пакет или просто накрываем. Даем полежать час, чтобы оно дошло до полной готовности.

3. Делаем плюшки .

4. И идем по стандартной схеме: раскладываем на противне, даем немного подняться, смазываем и посыпаем. Печем до румяного цвета.

Рецепт 4: Плюшки с сахаром и маком

Маковые плюшки , да еще с сахарком. Мечта любого сладкоежки. Приготовим? Тесто будет замешиваться на воде, но можно в него добавить и часть молока. Лепятся изделия немного по-другому, мак и сахар закладываются внутрь.

Ингредиенты

380 мл воды;

700 граммов муки;

80 граммов масла;

2 ложки сахара;

10 граммов дрожжей;

Щепотка соли.

Масло, мак и сахар для отделки.

Приготовление

1. На теплой воде замешиваем тесто. Добавляем в нее сахар и соль, дрожжи и масло, вводим муку. После тщательного вымешивания убираем в тепло для подъема.

2. Мак перебираем.

3. Достаем подошедшее тесто, делим на кусочки.

4. Раскатываем ленты, смазываем, посыпаем сахаром и маком. Скручиваем рулеты и разрезаем плюшки .

5. Укладываем на противень, даем подойти и выпекаем до готовности.

Рецепт 5: Плюшки с сахаром и изюмом из быстрого теста

Рецептура замечательных плюшек с изюмом, которые готовятся из быстрого теста на дрожжах. Его особенностью является добавление и дрожжей и рыхлителя.

Ингредиенты

1 стакан молока;

400 граммов муки;

1 стакан масла;

3 ложки сахара;

11 граммов дрожжей;

10 граммов разрыхлителя;

Также потребуется 150 граммов изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Приготовление

1. Соединяем соль с сахаром, добавляем молоко с маслом. Слегка подогреваем смесь до теплого состояния.

2. Вводим дрожжи, размешиваем. Добавляем муку, в которой размешан рыхлитель. Вымешиваем тесто для плюшек и оставляем всего на 30 минут.

3. Разделываем на кусочки, округляем и даем полежать на столе еще 5 минут.

4. Изюм заливаем теплой водой и даем сушеным виноградинам разбухнуть. Подсушиваем полотенцем.

5. Раскатываем колобки в ленты, смазываем маслом, посыпаем изюмом. Скручиваем.

6. Разрезаем и разворачиваем плюшки , укладываем на противень.

7. Перед выпечкой смазываем взбитым яйцом и слегка присыпаем сахарным песком.

Рецепт 6: Плюшки с сахаром и корицей

Корица придает выпечке особенный аромат и вкус. Так, почему бы ее не добавить в плюшки ? Тесто замешиваем по любому рецепту , дрожжевое.

Ингредиенты

1 кг теста;

2 ложки корицы;

2-3 ложки масла.

Приготовление

1. Тесто делим кусочками по 100 граммов, получится 10 плюшек . Округляем и даем немного подойти на столе.

2. Раскатываем удлиненный прямоугольник, смазываем маслом и посыпаем щепоткой сахара, на него посыпаем корицу.

3. Закручиваем рулет, разрезаем плюшку и даем подойти на противне.

4. Яйцо разбиваем в миску, взбалтываем при помощи вилки, смазываем плюшки с и сверху слегка присыпаем сахарным песком, много не нужно.

5. Выпекаем и наслаждаем безумно ароматной выпечкой.

Плюшки с сахаром – полезные советы и хитрости

Много сахара – это не очень хорошо. Тесто получится тяжелым, расплывчатым и не воздушным. А если сахара много на самой плюшке , то она плохо зажарится, будет некрасивой. Во всем должна быть мера, следуйте рецепту !

В сахар для оформления булочек часто добавляют ароматные добавки. Но можно класть ваниль, корицу и эссенции в масло для смазывания. Выпечка будет еще ароматнее, и запах будет идти изнутри.

Необязательно лепить плюшки в виде сердечек. Их можно сделать и в форме розочек. Для этого подготовленный рулет полностью прорезается с одного края и полоски укладываются по кругу в виде лепестков.

Вконтакте

Ингредиенты

  • кефир — 160 мл (1 стакан)
  • масло сливочное — 80 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 1 штука
  • мука пшеничная — примерно 300 г
  • дрожжи свежие — 25 г (или 10 г (2 ч.л.) сухих дрожжей)
  • ванильный сахар — 10 г (1 пак.)
  • соль — на кончике ножа

Время приготовления 15 минут + 90 мин для подъема теста и 30 мин для выпекания.

Выход: 8 штук

Московские плюшки — это любимая и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка. Аромат сдобы на перемене я помню до сих пор, а знакомая всем определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром — яркое отличие этих плюшек от всех остальных булочек из сдобного теста с сахаром.

Плюшка московская — традиционная для России и постсоветских стран выпечка. Она так популярна, что получила свое название в знак особого признания и воистину народного успеха, ведь булочки сердечки с сахаром, рецепт с фото пошагово которых сейчас перед вами, продают практически во всех супермаркетах.

Домашняя выпечка тем и хороша, что можно адаптировать под себя любой из рецептов. Если в сдобе мало сахара — добавим, если не ароматная — исправим. Попробуйте вместе со мной испечь булочки с сахаром из дрожжевого теста. рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас в том, что это совсем несложно.

Как приготовить плюшки с сахаром в домашних условиях из дрожжевого теста

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления булочек сердечек с сахаром по рецепту с фото состав продуктов прост и встречается в каждом холодильнике и на полке шкафа.


Смешайте слегка нагретый в микроволновке кефир с 1 ст.л. сахара, распустите в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Я больше люблю работать со свежими, но сухие тоже прекрасно работают в этом рецепте сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром. Соотношение, как правило, 3:1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей необходимо взять 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.


Дрожжи должны начать свою работу и появится пенная «шапочка». Если спустя указанное время с кефиром ничего не происходит, вылейте смесь и сделайте ее заново, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите продукты и булочки с сахаром в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.


Добавьте 50 грамм сливочного масла, растопленного в микроволновой печи на маленькой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешайте. Постепенно всыпая через сито муку, замесите тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо отставать от рук. Миску с тестом накройте полотенцем, чтобы не образовалась корка, и поставьте в теплое место на полчаса.


Тесто спустя 20-30 минут (это зависит от температуры продуктов и воздуха в вашей кухне) увеличится в объеме в два раза, его необходимо обмять руками и оставить еще на один подъем. Если вы печете булочки на дрожжах с сахаром в холодной кухне, то рекомендую сделать так — наливаете горячую воду в миску большего диаметра, чем миска с тестом, ставите в нее тесто, периодически меняя воду по мере остывания. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки.


Начинаем формовать наши сдобные булочки с сахаром с дрожжами. Рецепт с фото особенно хорош, так как можно поэтапно проследить, как из куска теста получаются красивые булочки с сахаром.

Поверхность широкой разделочной доски или стола присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите на 8 равных частей. Можно разрезать тесто пополам, затем каждую часть еще пополам и снова пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были идеально одинаковы, взвесьте кусок теста на весах и затем отрезайте от него кусочки равными частями, взвешивая.


Один кусочек теста скалкой раскатайте в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смажьте с помощью кулинарной кисточки (или перышка, как делали наши бабушки) всю поверхность растопленным сливочным маслом. Хорошо, если оно будет слегка не жидким, так лепестки наших булочек из слоеного теста с сахаром будут легче разделяться на слои.


При желании сверху масла можно посыпать сахаром, но в тесте у нас достаточно сладости и сверху тоже будет сахарная присыпка, поэтому я не сыпала. Итак, как завернуть булочки с сахаром? Загните один длинный край внутрь.


Загните другой длинный край будущей булочки с сахаром на кефире внахлест на первый.


Согните получившуюся трубочку теста пополам, слегка защипните края.


Острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки слипнутся и их труднее будет разъединить), сделайте надрез на «глухой» стороне изделия.


На противне, смазанном растительным маслом, разложите плюшки из дрожжевого теста. Сладкие с фото без молока булочки будут отлично подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому раскладывайте на противне, оставляя пространство между ними. Аккуратно раскройте лепестки плюшек московских, придавая им узнаваемую форму. Булочки можно выложить и на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.


Плюшки на кефире в духовке смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте сахаром. Этот рецепт булочек с сахаром из дрожжевого теста нельзя испортить сахаром.


Выпекайте булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке по температуре 180 градусов 30-35 минут, готовность проверьте сухой спичкой. Если она останется сухой, булочки можно доставать из духового шкафа. Готовые плюшки, не снимая с противня, обрызгайте водой, можно накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для остывания.


Итак, у нас готова невероятно красивая и вкусная сдоба к чаю — булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал вам о процессе приготовления, а секретами и маленькими нюансами рецепта я поделюсь чуть ниже.


Прочие рецепты (3 шт.)

Булочки с сахаром быстрые на молоке

Ингредиенты: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., масло сливочное — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, сахар и корица для посыпки — по вкусу.

Шаги, как сделать булочки с сахаром на молоке

  1. Перед тем, как приготовить булочки с сахаром, сливочное масло растопите в кастрюльке на самом маленьком огне.
  2. В миску с подогретым молоком всыпьте дрожжи, растворите. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Все хорошо перемешайте ложкой.
  3. Руками замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час.
  4. Обомните подошедшее тесто. Разделите на кусочки размером с куриное яйцо.
  5. Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противень. Поставьте простые булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.
  6. Включите духовку. Булочки смажьте взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Присыпьте булочки.
  7. Поставьте противень в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекайте булочки сдобные при 180 градусах до готовности (примерно 25-30 минут).

Булочки с сахаром на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние булочки с сахаром, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом с чаю.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 320 г
  • Маргарин — 50 г
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — ½ ч. л.
  • Вода — ½ стак.
  • Масло растительное — для жарки

Как завести тесто на булочки с сахаром на сковороде:

  1. В просеянную муку всыпьте сахарный песок (1 ст.л.), соль, ванилин, дрожжи.
  2. Деревянной ложкой или кулинарной лопаточкой перемешайте ингредиенты в миске.
  3. В центре в муке сделайте воронку, в которую сразу разбейте куриное яйцо.
  4. Предварительно растопленный маргарин влейте в муку вслед за яйцом. В конце налейте теплую воду, и замесите для булочек дрожжевое тесто.
  5. Уберите его в тепло, спустя минут 40 обомните тесто и разделите на 9-11 кусочков. Раскатайте каждый в круглую лепешку.
  6. На одну сторону лепешки насыпьте немного сахара, накройте второй стороной. Сделайте по краю при помощи ножа надрезы.
  7. Булочки с сахаром пожарьте в разогретом растительном масле, дожидаясь золотистого цвета на поверхности.

Булочки розочки с сахаром рецепт

Ингредиенты

  • Молоко — 2 стакана
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Соль — ½ ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука 550 г

Молоко немного подогреть и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль, муку и ваниль. Добавить просеянную муку, замешивая тесто. Накрыть и поставить подходить в теплое место. Как тесто подойдет, можно приступать к формированию булочек.

Рабочую поверхность смазать маслом или присыпать мукой, руки тоже смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Каждый шарик раскатать в жгутик, с утолщениями в виде бусинок, не одинаковой величины. Сплюснуть шарики, скатать полоску в розочку, начиная с меньших бусинок. Промазать желтком или молоком, присыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, при 180 гр. около 30 минут. Дрожжевые булочки розочки готовы!

Почему плюшки получаются жесткими или плоскими

Такая ситуация получается при избытке муки в тесте, то есть сдоба «забивается» мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, подсыпать муку понемногу, так как потом очень сложно сделать тесто вновь мягким и податливым.

Ответ на вопрос, почему плюшки получаются плоскими — противоположен. Это говорит то том, что в тесте или очень много жидкости, или очень мало дрожжей, не способных «поднять» тесто и сделать его рыхлым и пушистым.

Чем смазать плюшки если нет яйца

Конечно, самая распространенная глазировка сдобы — яичная. Но для получения румяной корочки без использования яйца есть несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

  1. Крепкий сладкий чай. На полстакана горячей чайной заварки добавляется две — три столовых ложки сахара и размешивается. Смесь немного остудить и смазать сладкие пирожки или булочки. Или столовую ложку муки развести сладкой чайной заваркой до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.
  2. Теплое молоко. Незадолго до готовности смазать кисточкой пирожки молоком и подрумянить в духовке. Если пирожки сладкие то можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая, аппетитная корочка.
  3. Масляно-мучная смесь. Мягкое масло смешивается с небольшим количеством холодной воды, добавляется мука и все растирается.
  4. Смесь сметаны, муки и масла. В сметану добавляется мука, перемешивается до однородной массы, чтобы не было комочков и вливается растопленное и охлажденное сливочное масло. Еще раз перемешивается, и этой смесью покрываются булочки перед тем, как поставить их в духовку. Можно посыпать их сахаром прямо по глазировке.

Когда посыпать булочки сахаром

Булочки с сахаром посыпают до выпечки, так как благодаря яичной или масляной смазке сахар будет хорошо держаться на готовом изделии, а также термообработка делает сахар интересного коричневого цвета с легким карамельным оттенком.

Что делать если плюшки подгорают

Чтобы у вас не подгорал низ булочек, насыпьте обычную поваренную соль на второй противень и поставьте его в самые нижние пазы духового шкафа. Такая соль может храниться годами и будет предохранять вашу выпечку от пригорания.

Еще один совет — поставить широкую емкость с водой на дно духовки, это убережет булочки от подгоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не допечен, а низ подгорает, значит вы поставили выпечку в очень горячую духовку и верх сразу «схватился». Если же наоборот, низ сыроват, а верх пригорает — накройте плюшки пергаментом или листком бумаги, смоченным водой.

Как лепить булочки с сахаром

Есть большое множество вариантов рецептов булочек с сахаром в духовке, рецепты с фото в интернете и кулинарных журналах наглядно показывают нам виды их формовки.

  • Как плюшки с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде известной всему постсоветскому пространству московской плюшки.
  • В виде улитки или рулетика, когда раскатывается пласт теста, смазывается маслом и присыпается сахаром, затем тесто сворачивают в рулет и поперечно нарезают булочки, выкладывая из надрезом вверх на противень.
  • В виде простых булочек с сахаром, когда тесто делится на равные шарики, выкладывается на противень, а сверху смазывается сливочным маслом или яйцом и присыпается сахаром.
  • Булочки из слоеного дрожжевого теста с сахаром часто делают в виде гребешка или солнышка. Для этого нужно скатать колбаску из теста и надрезать с одной стороны зубчики лучики, а края изогнуть (гребешок) или закольцевать (солнышко), присыпав сверху сахаром.
  • В виде косички, скатав три тонкие колбаски, обмакнув их в сахаре со всех сторон. Затем верхние края жгутиков слепляют и плетут косу.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сдобное дрожжевое опарное тесто выпекается в разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размеров изделия.

Мелкие булочки весом 50-100 г выпекаются при температуре духового шкафа 240-250 градусов 10-15 минут.

Крупные булочки 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекают 30-40 минут.

Куличи, бабы, колобки, пироги, то есть всевозможные плетения из теста — при 180-220 градусах 40-50 минут.

  • Вторые блюдаВторое блюдо многие предпочитают есть на ужин, ну а дети любят его есть вместо супа, чтобы поскорее добраться до десерта или любимой выпечки. На сайте Вкусная еда вы найдете множество разнообразных рецептов вторых блюд от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое картофельное пюре на гарнир помогут наши рецепты с пошаговым фото. Даже новички справятся с приготовлением любого второго блюда будь то мясо по-французски или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, если будут готовить по нашими рецептам с пошаговыми фото. Вкусная еда сайт поможет вам приготовить самый вкусный ужин для ваших любимых. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
    • Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
  • ДесертыДесерты — любимая рубрика кулинарных рецептов для всей семьи. Ведь тут то, что обожают дети и взрослые — сладкое и нежное домашнее мороженое,мусс, мармелад, запеканочки и вкусные сладости к чаю. Все рецепты просты и доступны. Пошаговые фото помогут приготовить любой десерт даже начинающему поваренку без проблем! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
  • КонсервированиеДомашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А главное вы точно знаете из каких овощей и фруктов они сделаны и никогда не добавите вредные или опасные вещества в зимние консервы! В нашей семье консервировали на зиму всегда: В детстве помню мама варила обязательно вкусное и ароматное варенье из ягод: клубники, земляники, черники. Из смородины мы предпочитаем делать желе и компоты, а вот из крыжовника и яблок получается отличное домашнее вино! Из яблок выходит нежнейший домашний мармелад — необыкновенно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как можно отказаться от подобной вкуснятины? Обязательно сделайте зимние закрутки по нашим рецептам — полезным и доступным каждой семье!
  • Булочки с корицей из дрожжевого теста, рецепт (Здесь) с фото

    Домашние булочки с корицей из дрожжевого теста

    Что может быть лучше выпечки, особенно булочек с запахом корицы?! Это всегда теплые воспоминания о домашнем уюте, где пахнет выпечкой и пряностями.

    Дрожжевые булочки с корицей имеют румяный, душистый и аппетитный вид. А главное, они расходятся благодаря домочадцам и гостям со скоростью света. Так вот всегда, сколько их не напеки – долго не полежат. А раз надолго коричные булочки не задерживаются, значит – вкусные, всем нравятся и придется испечь не один раз их еще.

    Поскольку будем использовать сухие активные дрожжи, то процесс приготовления и подхода теста сильно сокращается. Всего полчаса и можно формировать булочки. Тут огромный простор для фантазии. В данном пошаговом рецепте булочки сворачиваются по спирали. А вы можете проявить фантазию и сформировать косички, завитки или еще что-то на свой вкус.

    Делимся с вами любимым рецептом булок с корицей из дрожжевого теста. Очень вкусно их есть с чаем, молоком, кофе, соком. А дети просто обожают брать с собой в школу такую выпечку и побольше.

    Всем-всем рекомендуем испечь вкуснейшие пряные булочки по этому рецепту. Дрожжевые булочки с корицей получаются бесподобно, а пошаговое описание с фото помогут приготовить пышные сдобные булочки даже начинающим кулинарам.

    А еще советуем посмотреть рецепт дрожжевых булочек с маком. Они готовятся по такому же принципу.

    Ингредиенты:

    • Молоко — 1 стакан
    • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
    • Сахар – 2 столовые ложки
    • Растительное масло — 2-3 столовые ложки
    • Соль — 1,5 чайной ложки
    • Мука — 4 стакана
    • Сахар для посыпки
    • Корица молотая

    Читайте также:

    Как приготовить булочки с корицей

    1. В молоко комнатной температуры добавить соль и сахар. Вместо молока можно использовать пахту, воду или кефир. Следует помнить, что жидкость должна быть теплой. Не следует использовать слишком холодную или слишком горячую жидкость для приготовления дрожжевого теста. Это замедлит работу дрожжей или же они вовсе не будут работать. Желаемая температура жидкости это 30-40 градусов.

    2. Добавить сухие дрожжи и перемешать. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи. Их понадобится 25 грамм.

    3. В жидкость наливаем растительное масло или растопленный маргарин.

    4. Небольшими порциями добавляем просеянную муку. Ее нужно просеивать для того, чтобы обогатить кислородом. Тогда изделия из теста получатся более пышными и мягкими.

    5. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
    Оставляем его в теплом месте на 30 минут, чтобы оно подошло.

    6. Затем тесто хорошо обмять и поделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в пласт.

    7. Помазать тесто растительным маслом или растопленным сливочным маслом. Можно и маргарином.

    8. Посыпать тесто сахарным песком.

    9. Затем — молотой корицей.

    10. Свернуть тесто рулетом.

    11. Рулет порезать на ровные кусочки. Примерно, толщиной 5-7 сантиметров.

    12. Один край кусочков защипать.

    13. На противень, смазанный растительным маслом, положить полученные изделия защипанным краем вниз. Отправить их в теплое место на 15-30 минут, чтобы булочки с корицей подошли и увеличились в объеме.

    Затем отправить в разогретую духовку. Температура в духовке 180 градусов. Время выпекания 30-40 минут.


    14. При желании за 10 минут до конца приготовления смазать булочки взбитым желтком или сладкой водой. Это придаст выпечке дополнительного блеска.

    Довести до готовности. Домашние булочки с корицей из дрожжевого теста готовы! Их можно вытаскивать из духовки и тут же подавать к столу с молоком или чаем. Приятного аппетита!

    Настоятельно рекомендуем попробовать испечь такие домашние пряные булочки из дрожжевого теста. Они получаются необыкновенно вкусные, аппетитные и весьма красивые. В холодную погоду булочка с корицей и чашка хорошего, крепкого чая поднимет настроение. Попробуйте!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Рецепт плюшек из дрожжевого теста с фото на молоке


    Плюшки с сахаром — 15 пошаговых фото в рецепте

    Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Предлагаю приготовить плюшки с сахаром — пышные, ароматные, сладкие. Из указанного количества ингредиентов получается 20 небольших плюшек.

    Для приготовления плюшек с сахаром понадобится:

    сахар — 2-3 ст. л.;

    дрожжи сухие — 1 ст. л. с верхом;

    яйца — 2 шт.

    растительное масло — 50 мл.

    яйцо — 1 шт.

    В теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара, развести в молоке дрожжи и оставить на 15 минут.

    Сливочное масло растопить. Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить масло и взбить все вместе.

    Влить молоко с дрожжами, перемешать.

    Постепенно всыпая муку, замесить тесто сначала в миске.

    Затем переложить на стол и тщательно вымесить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

    Переложить тесто для плюшек в большую емкость, накрыть сухим чистым полотенцем или салфеткой и оставить для подъема в теплом месте на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме втрое.

    Выложить тесто на стол. Острым ножом отрезать небольшие порционные кусочки (будущие плюшки), остальное тесто накрыть полотенцем, чтобы не заветривалось.

    А теперь формируем наши плюшки с сахаром

    Небольшой кусочек теста руками размять в лепешку. Смазать поверхность лепешки растительным маслом, посыпать сахаром.

    Лепешку свернуть рулетом.

    Рулет свернуть по длине.

    Ножом сделать небольшой разрез и развернуть тесто в стороны, как книжку.

    Противень смазать растительным маслом и выложить на него плюшки. Оставить для подъема на 15-20 минут. Яйцо размешать вилкой, смазать плюшки. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать сахарные плюшки 25 минут до красивого румяного цвета.

    Готовые плюшки с сахаром переложить на решетку, остудить.

    Плюшки готовы.

    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    rutxt.ru

    Плюшки из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Простой рецепт плюшек из дрожжевого теста поможет вам приготовить лакомство любимое всей семьей! Вы всегда можете разнообразить классический рецепт плюшек из дрожжевого теста, добавив в него изюм, орехи или корицу! Приятного аппетита!

    Ингредиенты, необходимые для приготовления плюшек: мука, молоко, сахар, ванильный сахар, соль, сливочное масло, подсолнечное масло, дрожжи сухие.

    Молоко слегка подогреваем, добавляем в него 100 грамм сахарного песка и дрожжи.

    Оставляем смесь на 10 минут, пока дрожжи начнут «работать».

    Муку просеиваем.

    Затем смешайте муку, молоко с дрожжами, ванильный сахар и соль, половину размягченного сливочного масла и растительное масло.

    Тесто хорошо вымешиваем, кладем в кастрюлю, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем и ставим в теплое место.

    Через 40-60 минут, когда тесто «подошло», достаем его из кастрюли.

    Посыпаем нашу рабочую поверхность мукой, кладем на нее тесто, разрезаем его на равные кусочки, из которых и будем готовить плюшки.

    Кусочки раскатываем. Если вы любите, чтобы в плюшке было много слоев, раскатывайте тесто тоньше. Раскатанное тесто смазываем маслом и посыпаем сахаром.

    Затем скатайте тесто трубочкой сахарной стороной внутрь и соедините его концы.

    Переверните рулет боком и разрежьте ножом две трети кусочка.

    Разверните будущую плюшку «как цветочек».

    Выложите все кусочки на противень, предварительно смазанный маслом. Обмажьте булочки яйцом и дайте им постоять минут 20-30, чтобы тесто «поднялось».

    Поставьте противень в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте плюшки минут 30, до зарумянивания.

    Выньте противень из духовки и тут же, пока плюшки, остывая, не прилипли к нему, переложите их на тарелку или в корзинку. Приятного аппетита!

    povar.ru

    Плюшки с сахаром (рецепт с фото)

    Приветствую всех моих читателей. Давно обещала рассказать вам, как готовить плюшки из дрожжевого теста. Рецепт теста для плюшек простой, зная основы приготовления, вы приготовите замечательные пышные булочки — плюшки с сахаром и корицей в виде сердечек, бабочек и завитушек.


    Тесто для плюшек готовить просто – опарным способом (ничего сложного, весь процесс я подробно описывала в этой статье).
    Когда тесто подошло первый раз ­ обомните его и еще раз замесите, но муку не добавляйте, чтобы не утяжелить. Указанное количество муки выверено и опробовано годами. Тесто должно быть пластичным и приятно мягким. Добиться эластичности и гладкости теста можно длительным вымешиванием, тогда тесто перестанет липнуть к поверхности стола и рукам.

    Разделите на нужное количество плюшек (я уже говорила, что готовлю 8 больших штучек). Я считаю, что они должны быть большие, поэтому один раз сделайте, как я рекомендую, а если не понравится, то уже потом будете лепить, так как вы захотите.

    Одна часть теста – одна плюшка, не важно какой формы мы ее будем делать. Я расскажу все три способа, которые знаю, они все практически однотипные, но заворачивать немного по-разному.

    Самый популярный  –  плюшки сердечком.

    Как сделать плюшки сердечком


    Каждый комок теста раскатать в лепешку размером примерно с крупную столовую тарелку. Если подробнее, то примерно 24 см в диаметре. У каждой хозяйки найдется форма для запекания такого же размера, вот для ориентировки можно прикладывать донышко от неё.
    фото 1

    Этот пласт теста смазать тонким слоем растительного (или топленого сливочного) масла, посыпать перемешанным с корицей сахаром. На одну плюшку пойдет примерно одна столовая ложка этой смеси. Можно выпекать булочки и без корицы если не любите, тогда посыпайте просто сахаром. Я иногда еще прохожусь скалкой по сахару, таким образом, что как бы вдавливаю начинку в тесто, тогда сахар при разрезании не высыпается.

    Сверните это все в рулетик, не натягивая теста, оно должно свободно скатываться. При раскатывании припыляйте стол мукой.


    Теперь самое интересное. Для формирования сердечек сложите получившийся рулон вдвое пополам и прижмите концы, соедините их. Поставьте петлю на ребро, как показано на фото и прорежьте ножом до самого дна, оставляя 1,5 см возле защипа. Должно получиться вот так.

    Желательно резать острым ножом на дощечке, чтобы не порезать столешницу.

    Разверните края и сформируйте сердечко.


    Просто, не правда ли?

    Как сделать плюшки-бабочки


    Все делайте с кусочками теста, как и с сердечками смотрите фото 1 и фото 2, но скатав в рулон сложить его надо с двух сторон к центру и посередине скрепить концы. Получается своего рода вид скобы.


    Чтобы получить крылья бабочки, надо с двух сторон надрезать тесто не доходя до середины на 1 см. На фото я показала как это будет выглядеть.


    Разверните в стороны свернутое тесто, получится плюшка-бабочка.

    Как сделать плюшки-завитушки


    Тут совсем все просто – получится спираль, но с тонкими слоями. Опять же делаете все этапы, раскатываете, смазываете маслом, посыпаете сахаром при желании с корицей и сворачиваете в рулон. Теперь же этот рулон разрезать, оставляя с одной стороны нетронутый край.


    Потом свернуть все это в спираль. Получается наподобие будочек-улиток.


    Когда все изделия сформировали, выложить на противень, застеленный пергаментом. Теперь можно включать духовку разогреваться. Дать изделиям расстояться минут 20, чтобы тесто поднялось. Смазать для румяности желтком и можно ставить в духовой шкаф. Выпекать при 160 – 180 C° около 20 минут.

    Вот такие ароматные и пышные, слоистые получаются плюшки, а приготовленные дома, они будут в три, а то и в четыре раза дешевле магазинных. Не бойтесь готовить и экспериментировать.

    Оставляйте свои комментарии, делитесь как у вас получились булочки, может расскажете свой метод как заворачивать.

    recept-menu.ru

    Плюшки, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Пшеничная мука 400 г

    Молоко 250 мл

    Соль 1 чайная ложка

    Сахар 2 столовые ложки

    Сухие дрожжи 10 г

    Сливочное масло 50 г

    Ванильный сахар 30 г

    Растительное масло 2 столовые ложки

    Корица по вкусу

    Мускатный орех щепотка

    Сахарная пудра по вкусу

    eda.ru

    Плюшки «Московские» с сахаром из дрожжевого теста

    Видео к рецепту «Плюшка „Московская“ с сахаром»

    Рецепт Московских плюшек с сахаром из дрожжевого теста

    Выпечка из дрожжевого теста не всегда удаётся и причины могут быть разными и не понятными! Но рецепт этого теста проверен много-много раз — результат всегда одинаково отличный! Главное дать хорошо опаре вспениться — следите чтобы молоко было тёплом, но не горячим. В этом рецепте достаточно, чтобы готовое дрожжевое тесто подошло 1 раз.

    Плюшки могут быть разной формы — это уже зависит от ваших умений и фантазии. Я же покажу как приготовить классические плюшки в виде сердечка. Чем больше вы раскатаете первоначальный пласт теста, тем более слоистая получится плюшка — а дальше просто следуйте пошаговой инструкции и плюшка готова. Из этой порции получается 4-5 довольно больших плюшек!

    Сформированные плюшки, по ГОСТу, надо смазать взбитым желтком или яйцом. От этого они станут аппетитно румяными с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, воздушной серединкой!

    Как приготовить «Плюшка «Московская» с сахаром» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления плюшек нужно взять молоко, дрожжи сухие, сахар, соль, ванильный сахар, сливочное и подсолнечное масло, муку.

    Шаг 2 Ссылка

    В тёплое молоко (250 мл) кладём дрожжи (8 г) и сахар (2 ст. л). Даём дрожжам «ожить».

    Шаг 3 Ссылка

    Через 10 минут дрожжи начинают «работать», это и будет давать пышные плюшки в итоге.

    Шаг 4 Ссылка

    Просеиваем муку (450 г) с целью удаления ненужных примесей и обогащения её кислородом, чтобы плюшки были максимально воздушные.

    Как легко просеять муку

    Шаг 7 Ссылка

    Через 40-50 минут тесто увеличилось в объёме.

    Шаг 8 Ссылка

    Приступаем непосредственно к приготовлению плюшек. От теста отрезаем кусочек.

    Шаг 9 Ссылка

    Затем этот кусочек раскатываем в пласт. Чем тоньше будет пласт, тем больше слоёв будет в плюшке. Но это дело вкуса. Пласт смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сахаром.

    Шаг 10 Ссылка

    Затем сворачиваем рулетом с более широкой стороны и концы рулета соединяем.

    Шаг 11 Ссылка

    Кладём рулет на бок и разрезаем, но не до конца.

    Шаг 12 Ссылка

    Затем разворачиваем и получаем плюшку. Также поступаем с остальным тестом. Сахар, которым посыпается пласт теста, оказывается снаружи и булочка получается посыпанная сверху сахаром.

    Шаг 14 Ссылка

    Затем ставим в духовку, разогретую до 175°C, минут на 30-35.

    webspoon.ru

    Булочки из дрожжевого теста на молоке

    Хочу предложить Вашему вниманию интересный рецепт наивкуснейших сдобных булочек из дрожжевого теста, замешанного на молоке. Рецепт теста очень удачный, работать с ним — одно удовольствие! А замес можно сделать вручную или доверить хлебопечке. Формировать выпечку из такого теста можно по-разному. Я предлагаю испечь булочки в виде цветочков, получается очень красивая выпечка. Обязательно попробуйте, Ваши близкие будут в восторге!

    Для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста на молоке нам потребуется:

    1 ст. л. растительного масла;

    4 ст. л. сахара;

    щепотка соли;
    2 ч. л. сухих дрожжей;

    ягоды клубники из варенья для сердцевинки (можно заменить на густой джем или изюм).

    Подготовить продукты для замешивания теста.

    Я замес теста сделала в хлебопечке, для этого в ведёрко нужно влить тёплое молоко, растопленное не горячее сливочное масло и растительное масло, добавить яйца и сахар.

    Затем всыпать муку, соль и дрожжи, выставить режим «Замес теста» (замес у меня происходит за 1,5 часа).

    Необходимо контролировать формирование колобка, если тесто будет липнуть, тогда добавьте немного муки. Если делаете замес теста вручную, тогда в тёплом молоке нужно развести дрожжи, затем соединить разведённые в молоке дрожжи, растопленное тёплое сливочное масло, яйца, растительное масло и сахар, всё слегка перемешать, добавить муку и соль, замесить мягкое тесто. Замешанное вручную тесто, накрыв полотенцем, оставить в миске на 1,5 часа.

    Тесто для булочек хорошо поднимется.

    Подошедшее тесто хорошо обмять.

    На силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто скалкой до толщины, примерно, 1,5 см. С помощью стакана вырезать из дрожжевого теста кружочки.

    Теперь приступим к формовке наших булочек. Разрезать каждый кружок на 6 секторов, не дорезая до серединки (как на фото).

    Затем краешки теста немного подвернуть вниз и защипнуть. Получается красивый цветочек.

    Выложить получившиеся булочки-цветочки на противень, смазанный растительным маслом. Серединку теста вдавить ручкой от скалки.В углубление в середине вложить ягодку клубнички из варенья (в серединку вместо клубники можно выложить густой джем или изюм).Оставить булочки на 20 минут в тепле, чтобы дрожжи подняли тесто. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать булочки до золотистого цвета (примерно, 20 минут).

    Вот такая красота получилась! Сдобные булочки «Цветочки» из дрожжевого теста, замешанного на молоке, хороши и в горячем, и в холодном виде. Подать их можно с молочком, чаем, кофе, да и просто так они не менее вкусны.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов плюшек)

    Плюшки классические 4.4

    Испечь классические плюшки очень легко! Рецепт достаточно простой, справится с ним даже начинающая хозяйка. Тесто нежное и воздушное, сладкое, а какой аромат…. Обязательно попробуйте плюшки! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.10.2016

    Булочки-сердечки с сахаром 4.6

    Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

    Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

    Плюшки с миндалем 5.0

    Плюшки с миндальной мукой, корицей, кардамоном и мускатным орехом получаются очень вкусными и ароматными. Орехи для начинки подойдут любые: фундук или грецкие. Но с миндалем нам нравятся больше. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

    Гигантский коричный ролл 5.0

    Ну кто не любит плюшки с корицей?! А если это будет большая плюшка, испечь которую можно быстро и легко? Делюсь с вами подробным пошаговым рецептом, как приготовить гигантский коричный ролл. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2017

    Маковые плюшки 4.9

    Предлагаю сегодня побаловать семью ароматными плюшками с маком и лимонным соком, это так вкусно! Мои домашние с большим удовольствием лакомятся такими булочками со стаканчиком молока! …далее

    Добавил: Вика Василенко 08.01.2019

    Плюшки «Для любимых» 4.6

    Ароматная домашняя выпечка для любимых! Приготовьте плюшки по моему рецепту и удивите своих домашних изумительным вкусом и цветом плюшек! Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 03.12.2017

    Плюшки с маком 4.6

    Такие плюшки с маком пекла моя бабушка. Запах и вкус детства. Я смотрела и запоминала и сейчас хочу поделиться с вами этим бабушкиным рецептом. Уверена всем понравится и придется по вкусу. …далее

    Добавил: Sauliute 03.05.2014

    Творожные плюшки «Бешеная тыква» 3.5

    Рецепт приготовления блюда «Бешеная тыква». Основными ингредиентами данного блюда являются: тыква, творог и слоеное тесто. Блюдо очень красивое, полезное и очень вкусное. …далее

    Добавил: Alteredego 11.10.2011

    Плюшки на скорую руку 4.3

    Быстрые, ароматные и вкусные плюшки к чаю. Наполнят ваш дом запахом корицы, уюта и спокойствия. Рецепт плюшек на скорую руку предельно прост и понятен — так что разберется каждый. …далее

    Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

    Плюшки из слоеного теста 4.2

    Плюшки — вкусное и быстрое в приготовлении блюдо к чаю. Чтобы было проще разобраться, я выложил рецепт плюшек из слоеного теста с фото. …далее

    Добавил: Mengrel12 26.05.2014

    Плюшки на кефире 4.1

    Плюшки на кефире — отличное лакомство как для детей так и для взрослых. Это действительно вкусно и сытно! К тому же рецепт простой и легко готовиться в домашних условиях. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 11.04.2014

    Плюшки творожные с ягодами 2.7

    Расскажу вам замечательный летний рецепт приготовления обалденных плюшек творожных с ягодами. Порадуйте своих близких этим лакомством! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 10.04.2014

    Плюшки с корицей 4.9

    Оцените несложный рецепт плюшек с корицей. Пышные, таящие во рту плюшки с корицей станут отличным завтраком для всей семьи в воскресное утро! …далее

    Добавил: NataliLarin 11.04.2014

    Плюшки с сахаром 4.1

    Знакомый вкус из детства. Наверняка многие помнят его со школы. Почему бы не вернуться в детство и не побаловать своих близких и детей такими вкусностями как плюшки с сахаром? …далее

    Добавил: Алиса 09.04.2014

    Плюшки с фруктами 4.8

    Недавно узнал, как приготовить плюшки с фруктами и решил попробовать, так ли это вкусно. Оказалось, что да. Рекомендую и вам ознакомиться с этим довольно простым рецептом. …далее

    Добавил: Mengrel12 12.04.2014

    Плюшка сахарная 4.4

    А не побаловаться ли нам плюшками? Тем более, что я предлагаю простой рецепт сахарной плюшки из слоёного теста, которое сейчас не проблема купить в магазине. И всего через полчаса можно баловаться! …далее

    Добавил: Sauliute 29.04.2014

    Плюшки с творогом 3.2

    Каких только плюшек не бывает! Хочу предложить рецепт плюшки с творогом. Мои дети обожают эти плюшки и часто просят их испечь. Тесто получается пышным, а творожная начинка очень нежной. Попробуйте! …далее

    Добавил: Sauliute 25.04.2014

    Плюшки из дрожжевого теста 4.5

    Если вы хотите приготовить плюшки из дрожжевого теста, вкус которых так любим с детства, то этот рецепт специально для вас! Нежные, пышные сахарные плюшки станут популярным лакомством в вашем доме! …далее

    Добавил: NataliLarin 19.08.2014

    Мамины плюшки 5.0

    С ароматом и вкусом домашней выпечки вряд ли что-то может сравниться. Хочу предложить нехитрый вариант, как приготовить мамины плюшки с аппетитной и ароматной яблочной начинкой. Чудесная идея к чаю! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

    Плюшка с творогом 5.0

    Плюшки – это блюдо украинской или русской кухни. Точно сказать, к какой кухне исконно оно принадлежит, очень сложно, даже невозможно. Лучше расскажу рецепт, как приготовить плюшку с творогом. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

    Плюшка московская

    Все мы пробовали московские плюшки – аппетитные, мягкие и ароматные. Оказывается, такие плюшки просто приготовить. Хочу поделиться рецептом, как приготовить плюшку московскую. …далее

    Добавил: Марина Немец 14.03.2019

    Плюшки

    Сегодня будем плюшками баловаться. Любимые и знакомые с детства плюшки, с посыпанной сахаром корочкой. Волшебный аромат свежей выпечки с корицей соберет за обеденным столом всю вашу семью. …далее

    Добавил: Леся Федунова 17.08.2017

    Плюшки на сковороде

    Плюшки – это общее название для выпечки, но их можно сделать по-разному. Классический вариант — это сахарные плюшки, запеченные в духовке. А сегодня расскажу, как приготовить плюшки на сковороде. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 21.08.2017

    Сладкие плюшки 5.0

    Любите сладкие плюшки? Тогда внимательно читайте рецепт и готовьте этот сладкий десерт в удовольствие! По нему плюшки получаются всегда очень вкусными. Даже начинающий кулинар их сможет сделать. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2017

    Рецепт вкусных плюшек с сахаром 5.0

    Вкусные сахарные плюшки с сахаром готовятся за 2,5-3 часа на основе опарного дрожжевого теста. Если вы любите сладкую домашнюю выпечку, этот простой рецепт вкусных плюшек с сахаром для вас! …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.10.2017

    Тесто на плюшки

    Как приготовить тесто на плюшки? Это очень просто, если у вас под рукой дрожжи, вода (молоко), сахар и мука. Дрожжи берите проверенные, лучше сухие. Плюшки получаются мягкими и воздушными. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2017

    Плюшки «Улитки» 5.0

    Вкусная домашняя выпечка – частый гость в моем доме. А что может быть вкуснее ароматных булочек с корицей в воскресное утро? Расскажу о простом и вкусном рецепте, как приготовить плюшки «Улитки». …далее

    Добавил: Антон Сорока 14.11.2017

    Медовые плюшки с корицей и сахаром 5.0

    Медовые плюшки с корицей и сахаром — отличный вариант красивого, ароматного и вкусного угощения к чаю. Такие плюшки легко испечь, а по желанию их можно дополнить изюмом, маком или сухофруктами. …далее

    Добавил: Татьяна Юрьевна 30.11.2017

    Сахарные плюшки 5.0

    Сладкие, ароматные и вкусные булки внешне очень похожи на сердечко. Хотите научиться делать такие и вы? Тогда скорее записывайте простой и доступный рецепт, как приготовить сахарные плюшки. …далее

    Добавил: Антон Сорока 27.11.2017

    povar.ru

    Невероятно простые булочки ручной работы — The Café Sucre Farine

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

    Эти булочки Easy Artisan действительно до смешного просты. Перемешайте тесто и ложитесь спать. Утром придайте форму и запеките. Тоже невероятно вкусно!

    Когда я впервые опубликовала этот рецепт 5 лет назад, я назвала роллы Unbelievably Easy Artisan Rolls. И это правда, они невероятно легки.Но это было до появления наших смехотворно простых рецептов. Недавно, готовя партию этого восхитительного хлеба, я понял, что он действительно заслуживает место в нашей коллекции Ridiculously Easy. Итак, без лишних слов, позвольте мне снова представить вам эти сказочные, смехотворно простые рулеты ручной работы.

    Что до смешного просто?

    Если вы новичок в The Café, возможно, вы не знакомы с нашими смехотворно простыми рецептами. Они очень популярны среди наших читателей, и я люблю их так же сильно! Вы можете прочитать больше об этих рецептах в этом посте вместе с конкретными критериями, которым должны следовать эти рецепты, но я определенно таков: «рецепты, которые сделают вас похожим на кухонную рок-звезду с минимальными усилиями с вашей стороны».Как это? Я уверен!

    Могут ли дрожжевые булочки быть простыми?

    Позвольте мне объяснить, насколько они просты, и вы можете решить сами. Готовый? Смешайте муку, соль и дрожжи в миске. Возьмите прочный шпатель. Добавьте водопроводную воду (подойдет даже холодная вода из-под крана!) и перемешайте до однородности. Накрывайся, ложись спать и сладких снов! Когда вы проснетесь утром, дрожжи сделают свое дело.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой и несколько раз переверните тесто, чтобы оно покрылось красивым белым слоем.Разделите тесто на 12 частей и сформируйте из них шарики. Поместите шарики из теста на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 20 минут. Вот и все! Видишь, что я имею в виду? Легко, до смешного легко!

    О, еще кое-что; вытри эту слюну со рта и, пожалуйста, подожди, пока они немного остынут, прежде чем начинать пробовать.

    Несколько месяцев назад я увидела эти красивые роллы на Pinterest. Они возникли в красивом блоге под названием «Кухня Александры». Я немного адаптировал рецепт, но она гений, который придумал эту технику.

    Трудно найти действительно хороший ремесленный хлеб, если вы не живете в большом городе, где много пекарей. Здесь, в Эшвилле, Северная Каролина, есть несколько магазинов высококачественного хлеба, но их очень мало. Так что же делать, если хочется вкусного хлеба по-европейски? Вы знаете, хрустящий снаружи и жевательный, насыщенный вкус хлеба внутри с большими неправильными отверстиями?

    Раньше все, что я мог делать лично, это мечтать об этом, но теперь ответ очень прост: я просто готовлю партию этих Нелепо Легких Ремесленных Роллов.

    Я начал называть их обеденными булочками, но передумал, когда подумал о том, насколько они универсальны. Хотя из них получаются замечательные булочки для ужина, я также люблю их для бутербродов и в качестве дополнения к супам и салатам.

    Четыре ингредиента

    И хотя в моем сегодняшнем рецепте всего четыре ингредиента; муки, дрожжей, соли и воды, с травами и специями можно проявить творческий подход. Я больше всего люблю розмарин и морскую соль, но недавно я был в Whole Foods на обеде и съел хрустящую булочку с пармезаном и свежемолотым перцем.Это может быть моя следующая версия!

     

    Вперед!

    Знаете ли вы, что может быть еще лучше, чем простота этого рецепта смехотворно простых рулетиков ? Дело в том, что вы можете сделать партию заранее и заморозить их на несколько недель. Просто слегка подпеките рулетики, а после остывания положите их в морозилку. Достаньте рулетики из морозилки за несколько часов и прогрейте их в течение 8–10 минут перед подачей на стол. Они будут на вкус как свежеиспеченные!

     

    Представьте себе, что на вашем следующем званом ужине по столу разносят корзину, полную этих ароматных булочек.Вы обязательно увидите улыбки восторга, когда каждый гость заглянет под салфетку. Будьте готовы к множеству комплиментов, так как теплые роллы смакуют все до единого. Только вы будете знать, что общее практическое время для этих роллов составляет менее 20 минут!

    Советы для кафе по приготовлению этих до смешного простых домашних роллов

    • Используйте большое количество муки на рабочей поверхности. Это то, что убережет тесто от прилипания. Вам понадобится как минимум ¼ стакана, а может и больше, в зависимости от того, насколько влажным будет ваше тесто.Мне также нравится хорошо посыпать руки мукой при формировании булочек.
    • Металлический скребок для стола (также известный как скребок для теста) — прекрасный инструмент для выпечки хлеба, булочек и т. д. Он предохранит ваши руки от липкости, так как вы можете использовать его, чтобы перемещать тесто и посыпать его мукой. Кроме того, переворачивая тесто пару раз на хорошо присыпанной мукой поверхности с помощью скребка, вы также предотвратите прилипание теста к столу. И, наконец, скребок для стола упрощает очистку стола, так как вы можете просто соскребать лишнее тесто и муку.
    • Тесту нужно дать подняться 10-12 часов? Неа! Несколько раз я был в затруднительном положении и ускорил время подъема, используя теплую воду вместо воды комнатной температуры. Роллы по-прежнему получаются вкусными, НО красивые скалистые внутренности этих роллов определенно улучшаются за счет долгого медленного подъема. Здесь также больше глубины вкуса — так что, если у вас есть время, во что бы то ни стало, сделайте ночной подъем L-o-n-g, s-l-o-w.
    • Этот рецепт невероятно простых ремесленных рулетиков немного необычен тем, что вы формируете рулеты, потянув края вниз, затем скрепите их вместе, чтобы сформировать гладкий шар, и поместите их на противень защипной стороной ВВЕРХ.Все другие рецепты рулетов, которые я когда-либо использовал, подсказывают, что нужно класть булочки на противень гладкой стороной вверх. Будучи немного бунтаркой, я решила попробовать испечь их защипнутой стороной вверх, и мне ПОНРАВИЛОСЬ красивое причудливое представление, когда булочки «выкатываются» из духовки.
    • Мне нравятся эти нарезанные листы пергаментной бумаги. Они экономят много времени на кухне, так как имеют идеальный размер для половинной сковороды.
    • Из обычной пергаментной бумаги мне очень нравится марка Kirkland, которую продает Costco.Проблема в том, что они везут его только сезонно. Я был рад узнать, что вы можете купить его онлайн с бесплатной доставкой. Такой рулон прослужит долго и будет намного экономичнее, чем рулоны обычного размера, которые вы часто найдете.

    П.С. Если вы любите вкусные, ПРОСТЫЕ рецепты хлеба, обязательно ознакомьтесь с нашим Смехотворно простым хлебом с розмарином. НАСТОЛЬКО хорош, и вы не поверите, какой удивительный аромат наполнит ваш дом; И как это легко!

    Невероятно легкие рулетики Artisan

    Эти невероятно простые рулетики очень просты! Замеси тесто, а потом отправляйся спать.Утром придайте форму и запеките. Тоже невероятно вкусно!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 40 минут

    Порций: 16 обеденных булочек.

    Калорийность: 115 ккал

    Ингредиенты

    • 4 чашки Мука плюс дополнительные для формирования
    • 2 чайные ложки кошерная соль
    • 1 чайная ложка активные сухие дрожжи (традиционные)
    • 2 чашки водопроводная вода комнатной температуры

    Инструкции

    1. В миске среднего размера смешайте хлебную муку, соль и дрожжи.Сделайте углубление в центре и добавьте воду. Смешайте прочной резиновой лопаткой, пока вся мука не смешается. Не волнуйтесь, тесто будет мокрым и липким, так и должно быть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 10-12 часов.

    2. На следующее утро (или через 10-12 часов) тесто поднимется, но все еще может выглядеть лохматым, а его поверхность будет покрыта пузырьками.

    3. Застелите противень пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 425ºF.

    4. Насыпьте на рабочую поверхность ¼ стакана муки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и переверните его несколько раз, чтобы покрыть мукой. Мне нравится использовать для этого скребок.

    5. Разделите тесто на 12-16 равных частей, обваляв каждую часть в муке. (Рабочий скребок также отлично подходит для резки теста). Сформируйте из каждого кусочка шар, подтягивая края вниз и защипывая вместе, чтобы получилась гладкая верхушка.Переверните шарики и положите на подготовленную форму защипами вверх. Это даст вам скалистые, деревенские текстурированные булочки. Если во время формирования тесто липкое, просто обваляйте его в большем количестве муки. Дайте сформированным рулетикам подняться в течение 20 минут.

    6. Булочки могут выглядеть немного сдутыми, когда они поднимаются, и они не поднимутся ни на тонну в течение 20 минут, но когда они попадают в горячую духовку, происходит небольшое волшебство, и вы будете потрясены тем, как красиво они выглядят при выпечке.

    7. Отправить противень в духовку.Выпекать 15 минут. Поверните кастрюлю. Выпекайте еще 5 минут или до красивого золотистого цвета. Переложить рулетики на решетку для полного остывания.

    8. Если приготовить заранее, достаньте из духовки, когда станет светло-золотистого цвета (примерно на 3-4 минуты меньше). Полностью остудить, затем заморозить на противне. После заморозки переложите рулеты в большой пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере. Перед подачей дайте рулетам оттаять, затем нагревайте в течение 10–12 минут при 325°F.

    Примечания к рецепту

    См. «Советы для кафе» выше в посте для получения более подробных инструкций и советов по обеспечению успеха.

    Калории 115 ккал

    Натрий 291 мг

    Калий 38 мг

    Углеводы 22 г

    Белки 4 г

    Кальций 5 %

    Железо 0,3 0,3

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    булочек с корицей без глютена — сладкие, нежные, идеальные!

    При поддержке Bob’s Red Mill.

    Это пост, которого вы все ждали – булочки с корицей без глютена!!!

    Если вам приходится питаться без глютена, то вы знаете, как ужасно воняет (простите за мой французский) пропустить специальные угощения, такие как теплые, сладкие булочки с корицей, особенно в праздничные дни.Я так люблю булочки с корицей, что однажды заплатил небольшое состояние, чтобы на ночь приготовить их в безглютеновой пекарне в Сан-Франциско, и они были ужасны! Как кирпичи! Эти малыши не кирпичики!

    Эти домашние булочки с корицей, не содержащие глютена, нежные, с обильными приправами и капают с самой безумной, но легкой глазурью. Они ТАКОЕ удовольствие — я не могу дождаться, когда вы погрузите свои зубы в одну / половину кастрюли.

    Безглютеновые булочки с корицей, сделанные из скоб

    Не могу решить, что мне больше нравится — классический сладкий вкус этих булочек с корицей или то, что теперь я могу есть их в любое время.Это победа во всем! ПЛЮС, для моих друзей без молочных продуктов, этот рецепт можно легко сделать безмолочным, используя веганское масло вместо обычного масла и несладкое миндальное молоко вместо коровьего молока.

    Лучше всего то, что для изготовления этих булочек с корицей не требуется специальных ингредиентов (сухого молока, ксантановой камеди и т. д.) и оборудования. Все, что вам нужно, это смесь безглютеновой муки, которой я поделюсь с вами ниже, а также основные продукты для холодильника и кладовой, включая яйца, сахар, масло и молоко.

    Готовить эти безглютеновые булочки — дело любви? Конечно.Стоят ли результаты ПОЛНОСТЬЮ того? Абсолютно! Нет лучшего чувства, чем возможность наслаждаться чем-то, что вы любили в своей жизни без глютена, здесь и сейчас.

    Используемые безглютеновые продукты

    Прежде чем я перейду к нескольким полезным заметкам и советам по приготовлению булочек, я хочу сказать вам, что этот рецепт спонсируется Bob’s Red Mill. Если вам нужно есть без глютена, то я уверен, что вы знакомы с этим замечательным брендом, который предлагает десятки хлебобулочных изделий, которые не только не содержат глютена, но и обрабатываются на отдельном предприятии от их продуктов, содержащих глютен, чтобы гарантировать нулевой шанс. на перекрестное загрязнение.

    Дрожжевое тесто без замеса

    Чтобы приготовить эти булочки с корицей, я использую безглютеновую муку Bob’s Red Mill 1:1, разрыхлитель и активные сухие дрожжи. ДА, эти булочки с корицей содержат дрожжи, но прежде чем вы начнете потеть, просто знайте, что если вы можете вылить что-то во что-то еще, то вы можете испечь на дрожжах. В этом буквально нет ничего больше, чем разбрызгивание дрожжей в теплое молоко. Без замеса, без ничего. Кроме того, этот дрожжевой аромат, вкус и рост являются НЕОБХОДИМЫМИ для домашних булочек с корицей — без глютена или без.

    Лучшие советы по приготовлению безглютеновых булочек с корицей

    Теперь выпечка обычных булочек с корицей с нуля может быть пугающей, а выпечка безглютеновых булочек с корицей может быть еще более пугающей. Тем не менее, после приготовления бесчисленных партий этих булочек с корицей, вот мои лучшие заметки и советы. Обязательно прочитайте текст поста для получения дополнительных полезных советов:

    1. Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и срок их годности не истек, что повлияет на успешное поднятие булочек.
    2. Не удивляйтесь текстуре теста для булочек с корицей. Это как очень мягкое тесто для лепки по сравнению с податливым и эластичным, как обычное тесто для булочек с корицей. Будьте очень осторожны с ним.
    3. Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это первое, о чем нужно помнить, чтобы успешно положить булочки на сковороду.
    4. Если ваши сырые булочки выглядят ужасно, ничего страшного! Они будут вкусными и в любом случае будут покрыты глазурью.Вы бы видели мои первые несколько партий.
    5. Вы МОЖЕТЕ приготовить эти безглютеновые булочки с корицей на день раньше. Пожалуйста, смотрите карточку рецепта для инструкций по времени».
    6. Я не могу гарантировать, что ваши результаты будут точно такими же, как у меня, если вы будете использовать смесь муки, отличную от той, что изображена здесь.

    Хорошо – готов сделать это?!

    Шаг 1. Смешайте влажные ингредиенты

    Начните с приготовления в микроволновой печи масла или веганского масла в большой стеклянной миске, пока оно не растает.Добавьте молоко (любое — я тестировал этот рецепт с обезжиренным, 2% и цельным молоком, а также с неподслащенным миндальным молоком) и сахар , затем разогрейте в микроволновой печи в течение 45-50 секунд. Перемешайте смесь, затем измерьте температуру термометром мгновенного считывания — мы ищем 110 градусов.

    Всыпьте активные сухие дрожжи Bob’s Red Mill (или 1 пакет активных сухих дрожжей), затем осторожно перемешайте и дайте смеси постоять до образования пены, 8 минут.

    СОВЕТ:  Обязательно ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ молочную смесь перед измерением температуры, чтобы получить точные показания.

    СОВЕТ: если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и/или ваша молочная смесь была слишком горячей или недостаточно горячей.

    Затем добавьте взбитое яйцо плюс еще сахара , затем перемешайте.

    Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты

    Тем временем смешайте сухие ингредиенты — это безглютеновая мука Bob’s Red Mill 1:1, разрыхлитель Bob’s Red Mill и соль . Добавьте сухие ингредиенты к влажным в два приема, помешивая до тех пор, пока мука не смешается (небольшие оставшиеся комочки — это нормально), прежде чем добавлять следующую партию.

    Совет: Тесто будет мягким, как тесто для печенья, но не должно быть слишком липким.

    Соскребите тесто со стенок миски и поставьте ее в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на 1 час. Я использую настройку «хлебопекарная» в своей духовке, хотя в прошлом я ставила миску поверх грелки, установленной на низкий уровень. Теплое солнечное место тоже должно работать!

    Шаг 3. Распределите тесто

    Когда тесто увеличится вдвое, соскребите его на лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем.Слегка смажьте руки маслом, затем распределите тесто в прямоугольник толщиной примерно 1/4″ — прямоугольник должен быть примерно 10×14″.

    СОВЕТ:  тесто будет иметь консистенцию мягкого теста для лепки, а не крепкого и эластичного, как традиционное тесто с корицей/хлебом.

    СОВЕТ: НЕ намазывайте тесто тоньше 1/4 дюйма, иначе оно развалится, когда вы будете нарезать булочки с корицей.

    Затем пальцами распределите  очень мягкое сливочное масло или веганское масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вы порвете тесто.

    Смешайте вместе гранулированный   сахар и корицу , затем равномерно посыпьте смесью поверх масла, снова оставив 1″ теста прозрачным на дне. Это будет похоже на чрезмерное количество корицы-сахара, но каждая капля необходима!

    Шаг 4. Раскатайте и нарежьте тесто

    Время действовать. Начиная сверху, потяните пергаментную бумагу вниз на себя, чтобы сделать первый рулон.Продолжайте раскатывать тесто, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока у вас не останется один рулон.

    В этот момент используйте нижнюю часть пергаментной бумаги, чтобы поднять дно теста так, чтобы бревно оказалось в центре пергаментной бумаги по сравнению с дном. Аккуратно сожмите швы вместе, чтобы закрыть.

    С помощью острого ножа разрежьте бревно пополам одним уверенным срезом, а не пилящим движением. Разрежьте каждую половинку пополам, затем каждую четвертинку на три части, чтобы всего получилось 12 ломтиков.При необходимости вытрите нож бумажным полотенцем. Если тесто кажется очень влажным, может быть полезно окунуть нож в смесь муки между ломтиками.

    Переложите рулетики в 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным покрытием – я использую нож в качестве скребка/подставки для каждого ломтика. Опять же, это тесто намного мягче, чем традиционное тесто для булочек с корицей, поэтому будьте осторожны. Если ломтики деформируются – ничего страшного. Они набухнут во время второго подъема, да еще и будут покрыты глазурью!

    Поставьте форму для пирога в то же теплое место, чтобы булочки с корицей набухли и поднялись во второй раз – у меня это обычно занимает 30-40 минут.

    Шаг 5: испеките, а затем заморозьте роллы

    Выпекайте рулетики в течение 16-20 минут при 350 градусах или до тех пор, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, повернув противень на 180 градусов на полпути. Дайте булочкам с корицей остыть не менее 15 минут, прежде чем покрывать их глазурью, иначе они все впитают.

    Глазурь представляет собой просто масло комнатной температуры или веганское масло, энергично взбитое с сахарной пудрой, горячей водой, и ванилью. Я пытался покрыть эти булочки глазурью из сливочного сыра, и этот простой вариант с маслом и сахарной пудрой сбивает с толку — на вкус как Синнабон!

    Можете ли вы разогреть безглютеновые булочки с корицей?

    Эти булочки лучше всего есть теплыми, хотя они ВЕЛИКОЛЕПНО разогреваются.Просто разогрейте рулет на тарелке в течение 20 секунд или около того. Также ДА, вы можете сделать их на день раньше. Направления находятся в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Я надеюсь, что эти безглютеновые булочки с корицей принесут вам столько же радости, сколько и нам — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    бесплатный бонус по электронной почте!

    Ужин – ПРОСТО!

    простых, но вкусных рецепта, которые избавят вас от стресса во время обеда

    Безглютеновые булочки с корицей

    Описание

    Да, вы можете обойтись без глютена и получить булочки с корицей! Безглютеновые булочки с корицей сладкие, пушистые и сделаны из основных продуктов питания.

    Ингредиенты
    • Для булочек:
    • 1/4 стакана сливочного или веганского масла
    • 1 стакан молока (см. примечания)
    • 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара, разделить
    • 2-1/4 чайных ложки Bob Активные сухие дрожжи Red Mill (или 1 пакет дрожжей)
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 2-1/2 чашки Bob’s Red Mill Без глютена Мука для выпечки 1:1 (синий пакет, а не красный пакет)
    • 2 чайные ложки Bob’s Разрыхлитель Red Mill
    • 1/4 ч.
    • 2 столовые ложки сливочного или веганского масла
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванили
    • 1-1/2 столовые ложки горячей воды
    Указания

    Прочитать перед отправкой целиком.

  • Добавьте сливочное масло в большую стеклянную миску и растопите в микроволновой печи. Добавьте молоко и 1 столовую ложку сахара, затем разогрейте в микроволновой печи еще 45–50 секунд, перемешайте лопаткой и измерьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания — мы ищем 110 градусов. Посыпьте дрожжами, затем осторожно перемешайте и дайте постоять до образования пены, 8 минут. (Если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и/или температура молочной смеси была слишком холодной или слишком теплой.) Добавьте взбитое яйцо и оставшуюся 1/3 стакана сахара, затем осторожно перемешайте, чтобы смешать.
  • Тем временем в другой миске добавьте мучную смесь без глютена, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой. Добавляйте к влажным ингредиентам двумя порциями, перемешивая до тех пор, пока мука не смешается (небольшие оставшиеся комочки — это нормально), прежде чем добавлять следующую партию. Тесто должно быть очень мягким, но не слишком липким, как тесто для сахарного печенья. Накройте кухонным полотенцем, затем поставьте где-нибудь в теплом месте , чтобы объем удвоился, 1 час. Я использую настройку «хлебопекарная» в своей духовке, хотя размещение противня на нагревательной подушке или в теплом солнечном месте также сработает.Ваше тесто может не подняться, если оно не находится в достаточно теплом месте.
  • Смешайте сахар и корицу из рецепта начинки в небольшой миске, затем отложите в сторону. Сбрызните 9-дюймовую тарелку антипригарным спреем, затем отложите в сторону.
  • Соскребите тесто на большой лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем, затем слегка смазанными маслом руками распределите тесто в виде прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, примерно 10×14 дюймов. КЛЮЧ К УСПЕШНОЙ НАРЕЗКЕ ЭТОГО ТЕСТА В НЕ ДАЖЕ ЕГО СЛИШКОМ ТОНКИЙ.
  • Пальцами аккуратно распределите размягченное сливочное масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Равномерно посыпьте смесью корицы и сахара сверху, избегая прозрачной полоски теста, затем, используя пергаментную бумагу, аккуратно скатайте тесто сверху вниз к себе. Продолжайте сворачивать тесто в рулет, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока не дойдете до дна. Слегка защипните швы теста вместе, затем разрежьте бревно на четвертинки с помощью острого ножа одним разрезающим движением, а не распиливанием теста. Протирайте нож между надрезами по мере необходимости и/или обмакивайте нож в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.Нарежьте каждую четвертинку на три части, чтобы всего получилось 12 ломтиков, затем разложите ломтики на подготовленной тарелке для пирога. Поскольку тесто будет очень мягким, можно использовать нож, чтобы повторно нарезать и соскрести каждый рулет с пергаментной бумаги и отправить в форму.
  • Поместите рулеты в теплое место, чтобы они поднялись до пышности, 30-40 минут. Опять же, я использую настройку «хлебопекарная защита» в своей духовке. В течение последних 10 минут времени подъема разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте рулетики в течение 16-20 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху, повернув противень на 180 градусов на полпути.
  • Дайте рулетам остыть в течение 15 минут, затем приготовьте глазурь. (Если вы заморозите их, пока они слишком горячие, они впитают всю глазурь.) Добавьте ингредиенты для глазури в миску, затем энергично взбейте до получения однородной массы. Выложите глазурь на рулеты и подавайте. Роллы лучше всего есть в день приготовления, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи в течение 20-25 секунд, не накрывая крышкой, чтобы снова нагреть их.
  • Заметки
    • Обязательно читайте текст поста, там фото и советы!
    • Я проверил этот рецепт, используя цельное молоко, 2% молоко и несладкое миндальное молоко.
    • Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и срок их годности не истек, что повлияет на успешное поднятие булочек.
    • Консистенция теста для булочек с корицей такая же, как у очень мягкое тесто для лепки , поэтому не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если оно не выглядит и не ощущается как традиционное тесто для булочек с корицей.
    • Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это первое, о чем нужно помнить, чтобы успешно положить булочки на сковороду.
    • Не паникуйте, если ваши булочки не идеально нарезаются – они хорошо поднимутся и примут форму, а в конечном итоге будут покрыты глазурью. Опять же, мой самый главный совет для успешной нарезки булочек — убедиться, что тесто не слишком тонкое.
    • Вы можете приготовить рулетики за день до приготовления – приготовьте на шаге 6, затем плотно накройте форму для пирога пищевой пленкой и поставьте в холодильник. На следующий день снимите сарановую пленку и поместите булочки в теплое место, чтобы они поднялись — у меня это занимает 1-1/2 часа, хотя у вас может уйти больше или меньше времени.Выпекать и замораживать в соответствии с инструкциями рецепта.

    Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

    булочек | Выпечка короля Артура

    Свернуть продажи муки для хлебобулочных изделий

    Продажа хлебопекарной муки

    • Товары
    • Дистрибьюторы
    • Формулы
    • Справка Развернуть ссылку

      Свернуть справку

      Артикул

      • Процент Бейкера
      • Пакетная калькуляция
      • Бромат
      • Общие преобразования
      • Температура теста
      • предпочтения
      • Соль
      • Вода
      • Дрожжи
      • Видео советы для профессионалов
      • Профессиональные классы
    • Контакт

    Рецепт дрожжевых булочек в форме клевера

    Кто сказал, что приготовление дрожжевых булочек должно быть сложным? Наш рецепт дрожжевых обеденных булочек в форме клевера может занять некоторое время, но ему легко следовать — обещаю! Несколько ингредиентов и хорошее планирование приведут к удивительному свежему вкусу.

    Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов и настольный миксер с насадкой-крюком для теста или очень сильные руки. Мы выбрали миксер, потому что он стоил нескольких дополнительных блюд!

    Эти восхитительные дрожжевые булочки, смазанные небольшим количеством масла, действительно стоят ожидания. Этот рецепт можно подавать к завтраку, обеду или ужину, но старайтесь не съедать всю порцию сразу!

    Рецепт дрожжевых обеденных булочек в форме клевера

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 2 часа 25 минут

    Приготовить дрожжевой хлеб не так сложно, как вы думаете.Немного времени, и этот рецепт дрожжевых булочек в форме клевера того стоит!

    Выход: 24 рулона

    ½1x2x

    • 1 упаковка сухих активных дрожжей
    • 1/4 стакана воды, теплой, 110-115 градусов
    • 1/2 ч. сахар
    • 2 яйца, комнатной температуры
    • 1 чашка молока, теплого
    • 5 ст. л. несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ст. л.
      • Смешайте дрожжи, воду и ½ чайной ложки сахара в чаше стационарного миксера и дайте постоять 10 минут.

      • Нагрейте молоко, масло и соль в микроволновой печи примерно на 1 минуту, затем дайте остыть.

      • Разбейте яйца в мерный стакан, затем добавьте к яйцам воду, пока объем не достигнет ½ стакана. Отложите.

      • Смешайте 2 стакана муки и ½ стакана сахара в небольшой миске, затем добавьте к дрожжевой смеси. Смешайте на медленном огне до однородности, используя насадку-крюк для теста. Медленно добавьте яйца, молоко, масло и соль, пока миксер работает на низкой скорости.

      • Когда тесто начнет формироваться, добавьте оставшуюся муку, по полстакана за раз, пока смесь не начнет отставать от стенок чаши.Мешайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

      • В миску среднего размера капните немного масла, затем раскатайте тесто, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

      • Тесто обомните и скатайте в шар, затем разделите тесто на 72 шарика.

      • Поместите по 3 шарика в каждую ячейку формы для маффинов и накройте полотенцем. Дать отдохнуть 1 час.

      • Разогрейте духовку до 350 градусов и выпекайте булочки 20-25 минут.

      • Достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом. Наслаждаться!

      Если рецепт требует использования яиц и масла комнатной температуры, то это обязательно! Ингредиенты будут легче смешиваться и придадут тесту лучшую консистенцию.

      Автор: Шерил Наджафи

      Курс: гарниры

      Калории: 134 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 3 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 0,4 г, Мононенасыщенные жиры: 0.4 г, холестерин: 26 мг, натрий: 57 мг, калий: 56 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 5 г

      Как испечь лучшие булочки для хлебопечки

      Как испечь лучшие домашние булочки для хлебопечки. Вам нужен только простой список ингредиентов, и их так легко приготовить. Незаменимая вещь на нашем праздничном столе. Самые вкусные мягкие обеденные булочки для бутербродов с индейкой.

       

      Как испечь лучшие булочки для хлебопечки

      Это очень особенный рецепт – его постоянно готовит моя мама, передавшийся ей от бабушки, теперь он передался моим сестрам и мне.

      В прошлые выходные ко Дню матери мы вместе приготовили этот рецепт. На мой взгляд, лучшие рецепты те, которые вызывают приятные воспоминания и создают традиции.

      Мне нравится этот рецепт, потому что он более сладкий, его легко приготовить (идеально подходит для занятых мам и всей семьи), а булочки хорошо замораживаются, поэтому их можно приготовить заранее. Просто достаньте их из морозилки и заранее разморозьте на столе.

      Вы можете использовать эти булочки для булочек для гамбургеров, сэндвичей или булочек для хот-догов.Я люблю подавать эти рулеты на праздничные обеды, а затем, когда приходит время есть остатки, я беру булочку и смазываю ее маслом, выкладываю оставшуюся индейку и посыпаю солью и перцем. Ням!

      Без сомнения, это мой любимый (и любимый фанатами!) рецепт хлебопечки.

      Ингредиенты

      В этом рецепте хлебопечки я использую активные сухие дрожжи Fleischmann либо в пакетах (см. список ингредиентов выше), либо в банке.

      Расходные материалы

      Моя хлебопечка Cuisinart хорошо подошла мне, если вы ищете лучшую хлебопечку для покупки.

      Инструкции и советы по приготовлению

      По этому рецепту получается от 12 до 14 булочек. На приготовление уходит от 4 до 4 1/2 часов, включая время в хлебопечке, формование, подъем и выпечку.

      Вам понадобится хлебопечка. Вот такие мы используем. Если у вас его нет, добавьте его в список желаний! Они замечательные.

      Цикл приготовления и замеса теста в хлебопечке

      Не забудьте добавить все ингредиенты по заказу в чашу хлебопечки.

      Отмерьте 1 стакан молока и добавьте яйцо. Разогрейте оба в микроволновой печи, пока они не станут теплыми (около 30 секунд). Добавьте в форму для хлебопечки.

      Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, нарезав его на кусочки.

      Затем добавьте все сухие ингредиенты по порядку: 3 стакана муки, ¼ стакана сахара, 1 ч. л. соли и 1 ½ ч. л. активных сухих дрожжей (комнатной температуры).

      Установите хлебопечку в режим тесто/тесто для пиццы и нажмите кнопку «Старт». (Этот цикл составляет около 1 часа 40 минут.)

      После того, как хлебопечка закончит работу, дайте тесту подняться до верха емкости хлебопечки.

      Формирование и рост

      Подготовьте противень, смазав его жиром.

      Теперь самое интересное – формируем булочки. Смажьте руки шортенингом. Возьмите кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа и отщипните его от остального теста.

      Затем обработайте края и одновременно надавите на середину, чтобы получилась выпуклость.Центр должен быть гладким. Соберите внешние края в одной руке. Сожмите тесто снизу противоположной рукой, отщипнув самый конец.

      Положите его на сковороду и разровняйте рукой.

      Поместите примерно 5 или 6 штук в сковороду, в зависимости от размера сковороды.

      Для оставшегося теста приготовьте листы алюминиевой фольги с шортенингом. Сформируйте остальные булочки.

      Дать булочкам подняться, пока они не увеличатся почти вдвое.

      Выпечка и сервировка

      Выпекайте по одной противне при температуре 350 градусов в течение примерно 12 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).

      Булочки должны стать золотисто-коричневыми сверху и снизу. После того, как достанете булочку из духовки, смажьте каждую булочку сверху сливочным маслом.

      Они такие вкусные прямо из духовки и так приятно пахнут, что вы не сможете устоять перед тем, чтобы попробовать хотя бы один.

      Я также люблю делать бутерброды из остатков индейки с этими булочками + солью и перцем. Ооочень хорошо!

      Они также делают хорошие булочки для гамбургеров.

      Загляните в комментарии и дайте мне знать, как вы их исправите.🙂 Пожалуйста, добавьте отзыв!

      Оставайтесь с нами, чтобы узнать о других отличных рецептах, использующих тот же базовый рецепт хлебопечки. Сохраните

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Супермягкие булочки для хлебопечки — простой рецепт сладких обеденных булочек. Секрет в том, как вы их формируете!



      1. Не забудьте положить все ингредиенты в чашу хлебопечки по порядку.
      2. Отмерьте 1 стакан молока и добавьте яйцо. Разогрейте оба в микроволновой печи, пока они не станут теплыми (около 30 секунд). Добавьте в форму для хлебопечки.
      3. Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, нарезав его на кусочки.
      4. Затем добавьте все сухие ингредиенты по порядку: 3 стакана муки, ¼ стакана сахара, 1 ч. л. соли и 1 ½ ч. л. активных сухих дрожжей (комнатной температуры).
      5. Установите хлебопечку в режим «тесто/тесто для пиццы» и нажмите «Старт». (Этот цикл составляет около 1 часа 40 минут.)
      6. После того, как хлебопечка закончит работу, дайте тесту подняться до верха емкости хлебопечки.
      7. Подготовьте противень, смазав его жиром.
      8. Теперь самое интересное – формируем булочки. Смажьте руки шортенингом. Возьмите кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа и отщипните его от остального теста. Затем обработайте края и одновременно надавите на середину, чтобы получилась выпуклость. Центр должен быть гладким. Соберите внешние края в одной руке.Сожмите тесто снизу противоположной рукой, отщипнув самый конец.
      9. Положите его на сковороду и разровняйте рукой.
      10. Поместите около 5 или 6 штук на сковороду, в зависимости от размера сковороды.
      11. Для оставшегося теста приготовьте листы алюминиевой фольги с шортенингом. Сформируйте остальные булочки.
      12. Дайте булочкам подняться, пока они не увеличатся почти вдвое.
      13. Выпекайте по одному противню при температуре 350 градусов в течение примерно 12 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).Булочки должны стать золотисто-коричневыми сверху и снизу.
      14. После того, как вы достанете булочку из духовки, натрите каждую булочку сверху маслом. Наслаждаться!

      Примечания

      Посмотрите видео, как сформировать эти булочки.

      • Время приготовления: 12 минут
      • Категория: Хлеб

      Питание

      • Размер порции: 1 булочка
      • Калорий: 165
      • Сахар: 5.3 г
      • Натрий: 210,5 мг
      • Жир: 3,1 г
      • Углеводы: 29,2 г
      • Белок: 4,7 г
      • Холестерин: 22,2 мг

      Ключевые слова: булочки, булочки, обеденные булочки, хлебопечка

      Карта рецептов

      Общие вопросы


      В каком порядке закладывать ингредиенты в хлебопечку?

      Следуйте порядку У меня есть ингредиенты, указанные в рецепте.Сначала молоко и яйцо, затем нарезанное масло, мука, сахар, соль и дрожжи.

      Что произойдет, если вместо хлебопекарной муки использовать универсальную муку?

      Я каждый раз использую универсальную муку, и эти булочки получаются вкусными — на одну вещь меньше в вашей кладовой.

      Могу ли я использовать этот рецепт не только для булочек?

      Да! Наша семья использует этот рецепт для чайного кольца — большой булочки с корицей в форме кольца, покрытого глазурью. Я также использовал этот рецепт теста для выпечки сэндвичей с курицей и выпечки пиццы.

      Ты можешь заморозить эти булочки?

      Да! Вы можете заморозить эти рулетики в герметичном пакете или контейнере с застежкой-молнией. Я не пробовал замораживать тесто перед выпечкой, но, по сути, оно будет работать так же, как замороженное тесто, которое вы найдете в продуктовом магазине. Только не забудьте полностью разморозить и дать подняться перед выпечкой.


      Обязательно ознакомьтесь с другими нашими популярными рецептами хлеба:

      Как испечь лучшие булочки для хлебопечки

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.