Тонкое тесто для пиццы на кефире без дрожжей: рецепт
Пицца – это одно из самых популярных блюд в мире.
Что представляет собой пицца? Это тонкая лепешка с начинкой, которая выпекается при 180 градусах. Существуют разнообразные рецепты приготовления теста для пиццы, но большинство кулинаров предпочитают бездрожжевое тесто на кефире.
Прежде чем готовить пиццу и начинять её продуктами, нужно сделать основу. Итак, что же Вам понадобится?
Ингредиенты:
- кефир – 250 грамм;
- яйца – 2 шт.;
- соль – неполная чайная ложка;
- сода – ¼ ч.л.;
- мука – 2 стакана;
- сливочное масло – примерно две столовые ложки.
Способ приготовления:
- Берем миску, туда выкладываем яйца и соль. Все взбиваем.
- Кефир нужно вылить в отдельную емкость, добавить к нему гашенную соду. Произойдет реакция и начнут появляться пузырьки.
- Далее смешиваем яйца с кефиром, добавляем муку и масло. Снова все тщательно перемешиваем.
- Тесто получится жидким, больше похожим на сметану. Если собираетесь печь на сковороде, то это самый оптимальный вариант. Если будете выпекать в духовке, то можно добавить еще муки. Тогда тесто получится плотное.
- Из плотного теста может получится две пиццы, если тонко раскатать. Тут уже нужно учитывать свои вкусы: нравится ли Вам больше толстая пицца или же тонкая.
youtube.com/embed/_Xxth4BEGeE?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Перешли к самому главному – начинка для пиццы. Уже не раз говорилось, что она может быть самой разнообразной. Очень часто в пиццах используют колбасу, но есть интересный рецепт с куриным филе.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 штука;
- красный лук (можно заменить обычным белым) – 1 штука;
- болгарский перец – 2-3 шт.;
- сыр моцарелла (или любой другой) – 200 грамм;
- красные помидоры – 2 шт.;
- одна упаковка руколы.
Способ приготовления:
Первым делом выкладываем тесто на противень и смазываем его томатным соусом. Здесь также можно использовать специи, но уже по желанию хозяйки.
Все продукты выкладываются слоями. Первый слой – это мелко порубленная курица.
Второй слой – лук. Нарезать его можно кольцами или мелко порубить.
Третий слой – болгарский перец.
И уже самый последний слой – это помидоры. Лучше всего нарезать их полукольцами.
Заключительный шаг – добавляем тертый сыр.
Пицца выпекается при температуре 180 градусов 30-35 минут. Все зависит от мощности Вашей духовки. Перед подачей незабудьте украсить руколой.
Если предпочитаете готовить пиццу на сковороде, то тесто должно быть жидким. А в начинке данного варианта будет использовано меньше продуктов. Например, в место двух помидоров, достаточно будет одного.
Большинство диетологов утверждают, что дрожжи – это совсем не безопасный продукт, к тому же и калорийный. Поэтому, появился рецепт бездрожжевого теста на кефире.
Почему выбирают кефир? Основа на нём получается тонкой, воздушной и нежной.
А начинка может любой: из морепродуктов, сырная или даже овощная.
Вам помогла статья?
4 раза уже помогла
Похожие рецепты
👌 Тесто для пиццы на кефире без дрожжей, рецепты с фото
Пицца – это открытый пирог, приготовленный в духовке. Пицца бывает с различными начинками, но чаще всего, это овощное ассорти с мясом или колбасой, присыпанное сыром и сдобренное майонезом. Пицца считается блюдом итальянской кухни. Но она давно уже полюбилась жителям абсолютно всех стран.Для приготовления пиццы вам потребуется тесто и начинка. Тесто на пиццу бывает разным, кто-то использует дрожжевое, а некоторые готовят тесто на кефире или молоке. В своей статье я хочу рассказать вам, как приготовить бездрожжевое тесто на кефире. И как приготовить на этой основе пиццу.
Сложность: средняя.
Время приготовления: 1,2 часа.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 10-12 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сода – на кончике чайной ложки
- Яйцо куриное – 1 шт.
Подсолнечное масло – 20 мл
Ингредиенты для начинки:
Ход работы:
Кефирное тесто готовится просто и быстро и является хорошей альтернативой дрожжевому. На таком тесте можно приготовить и пирожки, и пиццы.
Насыпаем в чашку или кастрюльку муку.
Туда же разбиваем одно куриное яйцо.
Добавляем 100 мл кефира и 20 мл подсолнечного масла (можно заменить на растопленный маргарин).
Солим, будет достаточно 1 чайной ложки. И добавляем столько же сахара.
Буквально на кончике чайной ложечки. И добавляем в тесто.Тесто хорошо промешиваем вручную. Если вам покажется, что тесто слишком слабое, то можно добавить в него еще немного муки. Оно должно быть мягким, нежным и напоминать по консистенции обычное дрожжевое тесто.
Теперь нам надо его раскатать. Это будет основа для пиццы.
Когда тесто раскатано, кладем поверх разрезанную на тоненькие кружочки картошку. Картошку обязательно солим.
Затем режем лук кубиком или колечками, как вам больше нравится, и кладем его поверх картофеля.
Затем насыпаем сверху мясную начинку. Я взяла немного готового обжаренного фарша. Вы можете взять что угодно, например колбасу, сосиски, ветчину, вареную курицу и т.д.
Поверх фарша кладем нарезанный помидор.
Сверху все присыпаем тертым на терке плавленым сырком. Добавляем чеснок.
Затем смазываем пиццу майонезом.
И ставим ее в духовку. И выпекаем на температуре 200-250 градусов в течение 15 минут.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Тесто для пиццы рецепт 🥝 как сделать на кефире без дрожжей
- Категория:
- Тесто для пиццы
- Автор:
- Мария Квашонкина
Ингредиенты
| Мука | 400 г |
| Кефир | 250 мл |
| Сода | 0,5 ч. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Масло (рафинированное) | 2 ст. л. |
Рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы
Для приготовления такого теста нам понадобится микроволновка. Количество порций: из такого количества теста получается пицца диаметром 30 см.
Ингредиенты:
| Мука | 400 г |
| Кефир | 250 мл |
| Сода | 0,5 ч. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Масло (рафинированное) | 2 ст. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты?
Кефир можно выбрать любой жирности, но из своего опыта скажу, что лучше всего тесто получается на однопроцентном кефире. Муку лучше взять высшего сорта. Если замесить тесто из муки первого сорта, то оно будет иметь сероватый оттенок и несколько своеобразный привкус. Соду в тесто можно добавлять непогашенной. С этой задачей прекрасно справится кефир.Этапы приготовления
Кефир вылить в миску, где будем замешивать наше тесто.
Высыпать в кефир соду и соль. Перемешать и дать постоять 5 минут.
Добавить яйца и слегка взбить с помощью вилки или венчика.
Влить в миску с ингредиентами рафинированное масло и тщательно перемешать.
Муку обязательно просеять и всыпать в тесто в три приема, постоянно перемешивая.
Тщательно вымесить тесто. Оно должно получиться густым.
Миску накрыть тканевым полотенцем и дать отлежаться 20 минут.
Наше простое тесто для пиццы на кефире готово. Можно добавлять начинку и отправлять в духовку.
Полезные советы
- Перед тем, как начинать готовить тесто, кефир нужно подогреть в микроволновой печи. Это позволит замесить тесто однородным и без комочков. И тогда у вас получится вкуснейшая пицца на кефире.
- Кефир можно заменить натуральным йогуртом, закваской или сметаной. Можно сделать такое тесто и на простокваше.
- Густоту теста можно регулировать самостоятельно
- Если вы все-таки решили готовить пиццу из густого теста, то сначала отдельно отправьте основу в духовку на 10-20 минут. Так лепешка лучше пропечется, и ваша пицца не потеряет свой вкус.
- Основу выпекать только в заранее разогретой духовке. Температура выпекания в газовой духовке – 200-220 градусов, в электрической духовке – 180 градусов.
- Густое тонкое тесто для пиццы на кефире можно приготовить не на один раз. Я часто так делаю, чтобы лишний раз не тратить время на приготовление теста, просто оборачиваю оставшееся тесто в пищевую пленку и замораживаю. За несколько часов до приготовления перекладываю тесто в холодильник. Затем снимаю пленку, выкладываю тесто в любую удобную емкость, накрываю полотенцем и оставляю в тепле примерно на час.
Видеорецепт теста для пиццы на кефире
Чтобы увидеть, какой консистенции должно быть правильное тесто для пиццы на кефире, переходите по ссылке и смотрите видео. Поклонники пиццы делятся на тех, кто предпочитает тонкое тесто и тех, кому больше по вкусу пицца на пышной основе. Для любителей «итальянской» пиццы стоит остановиться на рецепте тонкого теста для пиццы. Если вы хотите побаловать ваших близких или друзей замечательной пышной пиццей, то остановите свой выбор на дрожжевом тесте для пиццы. Для тех, у кого не хватает времени возиться с тестом, отлично подойдет рецепт теста для пиццы в хлебопечке. Если же вы предпочитаете максимально приблизить вашу пиццу к здоровой пище, то приготовьте основу из теста для пиццы без дрожжей.Другие рецепты выпечки
тонкое, без дрожжей, пышное и на кефире
Тонкое дрожжевое тесто
Муку просеиваем, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Вливаем тёплую воду, добавляем масло и аккуратно перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто. Продолжение рецепта читайте здесь.
Тесто с оливковым маслом без дрожжей
Ингредиенты:
- 100 мл воды
- 1,5 стакана муки
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
л. разрыхлителяКак приготовить тесто с оливковым маслом для пиццы
- В муку добавляем соль и разрыхлитель и дважды просеиваем её.
- Высыпаем на доску горкой и делаем посреди углубление.
- Вливаем воду и оливковое масло, а затем постепенно, подхватывая муку с краев, замешиваем тесто.
- Месим тесто около 6 минут, затем скатываем в шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Рабочую поверхность, где будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Раскатываем тесто для пиццы под желаемый диаметр — тесто для пиццы готово!
Перед тем, как запекать пиццу с этим тесто, сделайте бортики, чтобы начинка не зашла за края.
Пицца с таким тестом без дрожжей получается тонкой, хрустящей и очень вкусной.
Пышное тесто для высокой пиццы
Ингредиенты:
- Яйца 2 шт
- Соль 1 чайная ложка
- Молоко 250 мл
- Дрожжи сухие 1 пачка 7г или 25г живых
- Мука 500г
- Масло оливковое 4 столовых ложки
Как приготовить тесто для высокой пиццы
- Яйца растираем в миске с солью
- В отдельной посуде в тёплом, но не горячем молоке растворяем дрожжи.
- Вливаем молоко с дрожжами в яичную смесь и постепенно добавляем муку, вымешивая тесто миксером.
- Добавляем оливковое масло и продолжаем вымешивать. Оставляем тесто на полчаса.
- Раскатываем из готового теста 2 круга — это и будет основа для пиццы.
Тесто для пиццы на кефире
Ингредиенты:
- Кефир 200 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Сливочное масло 100 гр.
- Соль
- Сахар 1 ст.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Мука 2 ст.
Как приготовить тесто для пиццы на кефире
- Топленое сливочное масло соединяем с кефиром и яйцом. Добавляем соль, соду и перемешиваем.
- Постепенно всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Смотрите по консистенции — в зависимости от кефира, муки может понадобится больше или меньше.
- Замешиваем тесто — оно не должно быть жидким и не должно липнуть к рукам.
Раскатываем тесто и сверху укладываем любимую начинку!
ГОТОВИМ С НАМИ
Пицца на сковороде за 10 минут
Пицца на жидком тесте на кефире без дрожжей рецепт с фото пошагово
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для теста: яйца взбить с солью и сахаром, влить кефир, добавить соду и перемешать. Ввести муку и тщательно вымесить тесто. По консистенции оно должно быть гуще, чем на оладья, как бисквитное.
Для начинки: грибы вымыть, почистить и порезать ломтиками, слегка присолить и поперчить. Обжарить грибы в масле минут 5-7. Шинку свиную (или любое другое мясо, колбасу) порезать полосками. Помидоры и лук кружками. Сыр натереть на крупной тёрке.
Так как теста получается много, готовим пиццу на противне. Застилаем его пергаментом для выпечки, если ваш пергамент недостаточно промаслен, то стоит хорошенько смазать его растительным маслом. Я использую свой любимый антипригарный коврик вместо бумаги. Выливаем тесто, разравниваем ложкой, серединку делаем потоньше, «отгоняем» тесто как краям, как бы формируя бортик. Укладываем начинку: грибы — шинка — лук — помидоры. Помидоры я слегка присыпала итальянской приправой для пиццы (вы можете использовать свою любимую). Сверху посыпаем сыром. В принципе, перед сыром, вы можете полить пиццу каким-нибудь соусом — майонезом например. Лично я его в пицце не приемлю, поэтому не добавляю его никогда. И вкуса это не портит.
Выпекаем пиццу в предварительно разогретой до 200 гр. духовке не более 30 минут. Приятного аппетита.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.
Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Как правильно добавлять соду и уксус в тесто? Соду нужно добавлять к сухим ингредиентам (мука, сахар), уксус — к жидким (вода, молоко, кефир, сметана), а гашёную соду — в готовое тесто.
Тесто для пиццы на кефире
Любая хозяюшка любит баловать своих родных и близких такой вкусняшкой, как домашняя пицца. И все хотят добиться такого же результата, как в пиццерии. И тут начинается поиск в интернете, а как же сделать тесто мягким и вкусным.
Существует очень много рецептов по приготовлению теста для пиццы. Один из них, это на кефире. Оно получается не житким, а плотным. Это самый подходящий вариант для тех кто мечтает удивить своих родных кулинарными способностями.
Сегодня мы рассмотрим 5 вкусных рецептов приготовления теста на кефире для пиццы. А так же предлагаю Вам оценить рецепты шаурмы в домашних условиях, получается очень вкусно!
Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире
Пиццу любит каждый, но не каждый знает рецепт приготовления мягкого, пышного теста. Тесто на пиццу на кефире и без дрожжей быстро и просто. Готовится из простых ингредиентов всего лишь за час.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл.
- Мука — 800 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 50 мл.
- Сливочное масло — 40 гр.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
1. Выливаем теплый кефир в глубокую тару.
2. Разбиваем в него одно яйцо.
3. Добавляем соль, сахар, соду.
4. Все хорошенько взбиваем веничком.
5. Вливаем растительное масло. Перемешиваем.
6. Высыпаем просеянную муку в отдельную тару, к ней добавляем масло сливочное. Втираем масло в муку с помощью рук. Заливаем кефирной массой.
7. Начинаем замешивать тесто. Так как оно изначально получается жидким, то мы добавляем еще муки.
8. Выкладываем его на досточку и начинаем вымешивать руками.
9. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
10. По истечению времени тесто готово.
Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы
Простой и быстрый способ приготовления теста на кефире дрожжевое. Такое тесто можно использовать не только для пиццы, но и для приготовления пирожков, пончиков, лепешек.
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода – ½ чайной ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Дрожжи — 2 ч.ложки.
Способ приготовления:
1. Для начала подогреем немножко кефира.
2. Вливаем его в тару, высыпаем 2 ложки дрожжей.
3. Добавляем две щепотки соли (1 ч. ложка).
4. Всыпаем ½ ч. ложки соды.
5. Вливаем три столовых ложки растительного масла.
6. Все хорошенько перешиваем. Тщательно взбиваем вилкой.
7. Высыпаем два стакана муки и начинаем замешивать не тугое тесто.
8. Закрываем его и оставляем на час при комнатной температуре.
9. Через час тесто готово.
Можно приступать к готовке.
Тесто для пиццы на кефире без яиц
Многие хозяйки считают, что тесто на кефире без яиц на много лучше. Говорят, что оно легче усваивается организмом. Отлично подходит, как и для жарки на сковороде, так и запекания в духовке.
Ингредиенты:
- Кефир — 0,5 л.
- Сода — 1 ч. ложка
- Растительное масло (желательно не рафинированное) — 2-3 ст.ложки
- Мука — 600 гр.
- Соль — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. В первую очередь подогреем кефир до комнатной температуры. Вливаем его в глубокую посуду.
2. Добавляем в него соду, хорошо перешиваем и на минут 5 оставим в теплом месте (за это время сода погасится).
3. Следующим этапом мы добавим соль и масло, перемешаем.
4. Начинаем постепенно всыпать просеянную муку.
5. Тесто вымешиваем минут 5 и сразу же начинаем формировать форму для
пиццы. Приятного аппетита.
Вкусное тесто для приготовления пиццы в духовке
Это самое вкусное тесто для пиццы, которое вы когда-либо пробовали. Готовится в течении не большого времени, работать с ним одно удовольствие. Пицца из такого теста получится очень тонкой и невероятно вкусной.
Ингредиенты:
- Кефир — 250 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. ложка (неполная)
- Сахар — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Мука — 2,5 стакана
- Растительное масло — 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. В стеклянную посуду, вливаем в нее кефир.
2. Смешиваем его с содой, добавляем 1/2 ч. ложки сахара и 1/2 ч. ложки соли.
3. Вливаем растительное масло.
4. Разбиваем 1 яйцо. Тщательно взбиваем ингредиенты.
4. В несколько приемов добавляем просеянную муку.
5. Берем ложку и начинаем замешивать тесто.
6. А затем приступаем к замешиванию руками.
7. Перемещаем его на стол и начинает месить до мягкого, однородного теста.
8. Теперь необходимо переложить его в емкость и укрыть полтенцем или пищевой пленкой.
9. Даем настоятся 30 минут.
10. Через пол часа тесто готово, оно получается мягким и совсем не липнет к рукам. Приятного аппетита.
Лучшее тесто для пиццы на кефире для хлебопечки
Тесто на кефире в хлебопечке получается нежным и невероятно пышным. Плюс такого замешивания теста в том, что это не займет много усилий.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 450 гр.
- Вода — 250 мл.
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Поваренная соль — 1 ч. ложка
- Дрожжи быстродействующие — 1 ч. ложка (3 гр.)
Способ приготовления:
1. В миску хлебопечки вливаем 250 мл. теплой питьевой воды
2. Всыпаем туда соль и ложкой аккуратно перемешаем.
3. Следом вливаем 2 ст. ложки оливкового масла (можно заменить рафинированным).
4. Просеиваем в миску хлебопечки муку.
5. И затем высыпаем быстро действующие дрожжи.
6. Вставляем миску и включаем режим «Тесто». Примерное время 1, 5 часа.
7. Тесто получится упругим и нежным.
Приятного Вам аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 2 недели
admin
0 Комментарии: 125Публикации: 327Регистрация: 04-09-2015Тесто для пиццы на кефире — рецепт с фото
Рецепт теста для пиццы на кефире быстрый, если нужно сделать пиццу быстро без дрожжей – с этим рецептом тесто приготовится за считанные минуты. С тестом для пиццы на кефире без яиц работать куда проще, чем с дрожжевым. Многие хозяйки, особенно те, которые только учатся готовить дома самостоятельно, со мной согласятся.
Совет от Чудо-Повара. После праздников в наших холодильниках остается масса всяких недоеденных кусочков из мяса птицы, грибов и рыбы. Выбрасывать жалко и кушать уже не хочется, поэтому предлагаю пустить их на начинку для пиццы.
Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире легко замесить без лишних проблем и применения дрожжей, как на тонкую так и толстую пиццу.
Моя семья любит тонкое тесто для пиццы, поэтому из количества продуктов в этом рецепте у меня выходит две большие тонкие пиццы.
Тесто для пиццы на кефире, дрожжевое, слоеное или песочное готовится в домашних условиях можно с любыми начинками: мясо с маринованными грибами, помидоры с сыром, фарш, колбаса, сосиски и т.д.
Ингредиенты к тесту для пиццы на кефире без яиц
- кефир (или кислое молоко) – 2 стакана;
- мука пшеничная – 6 стаканов;
- маргарин – 200 г;
- сода питьевая – 1 ч.л.
Рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей
- Застывший маргарин натираем на крупной терке в миске.
- В кефир высыпаем соду, перемешиваем.
- Выливаем к маргарину кефирно-содовую смесь и подсыпаем муку.
- Замешиваем тесто, перекладываем его в пластиковый контейнер с крышкой или мешочек и помещаем в холодильник на 2 часа.
- Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку: трем сыр, режем мясо, маслины, помидоры, сладкий перец и т.д.
- Вынимаем тесто, делим напополам и руками разравниваем первую часть прямо на предварительно смазанном маслом противне.
- Затем выкладываем начинку и помещаем противень с пиццей в разогретую духовку на 15-20 минут.
Первая пицца из кефирного теста готова, и можно приниматься за выпекание второй пиццы или поместить остатки теста в морозилку и приготовить домашнюю пиццу чуть позже.
У нас такого не происходит, потому что первая съедается очень быстро, и приходится печь сразу обе пиццы. В это тесто для пиццы на кефире соль я не добавляю, она в этом рецепте ни к чему.
Тонкая и хрустящая корочка для пиццы из еинкорня
Как я уже упоминал в Instagram, прошедшая неделя в этих краях оказалась случайной неделей пиццы. И это меня устраивало.
Во вторник к нам на ужин пришли друзья, и мы приготовили домашнюю пиццу с моим любимым тестом без замеса. Затем, в четверг, я приготовил эту пиццу — восхитительно слоеную, тонкую и хрустящую корочку для пиццы из муки еинкорновой (о которой я расскажу подробнее через секунду, НЕ ДЛЯ ВОПРОСОВ) с жареным картофелем (по вкусу напоминающим картофельные чипсы в пицце , майор swoooooon), свежая моцарелла, красный лук, жареный чеснок и свежий розмарин.Затем в пятницу я приготовила для клиента десертную пиццу с корочкой из сахарного печенья.
Вы можете сказать, что пицца — это слишком много; Я говорю, что это было великолепно, и надеюсь повторить это однажды — нет, неделю — скоро.
Наверное, как на следующей неделе.
А пока я останусь в памяти именно об этой пицце, так как она была моей любимой на всей неделе. Я имею в виду, картофельные чипсы на пицце, ребята. Вы просто не ошибетесь, выбрав комбинацию «углеводы-углеводы».
Хорошо, так что насчет этого дела с еинкорном.Недавно я получил копию кулинарной книги Шэнны и Тима Мэллонов «Поваренная книга Айнкорна» для ознакомления. Вы знаете Шэнну и Тима из Food Loves Writing? Они не только создают красивые рецепты на своем сайте, но и пишут фантастически и остро. Я настоятельно рекомендую вам зайти в их блог, как только вы прочитаете больше об этой удивительной корочке для пиццы, которая появилась прямо из их новой книги.
Прежде чем углубиться в эту книгу, я никогда не слышал об эйнкорне, тем более о том, что его запекают или готовят с ним.Но это в некотором роде потрясающе — древние зерна не только легче усваиваются желудком (в том числе с чувствительностью к глютену), но вы можете наслаждаться им как в виде цельных ягод, так и в виде муки. Сладкий вкус и шелковистая текстура еринкорна хорошо сочетаются с овощным пирогом с заварным кремом, салатом из капусты, булочками с корицей, хлебом и печеньем — все это рецепты, которые, кстати, можно найти в кулинарной книге. Я могу пускать слюни, просто думая о них, я не знаю.
Я решил воспользоваться этим рецептом из их книги, чтобы получить тонкую и хрустящую корочку пиццы — это звучало слишком чертовски хорошо, чтобы отказываться от него.После того, как я раздобыл в сети немного муки из эйнкорновой муки (хотя ходят слухи, что ее все легче и легче найти в местных курятниках и продуктовых магазинах), я приступил к работе над своей неделей поедания пиццы , то есть неделей исследований пиццы. Конечно.
Вот что мне нравится в этой корочке для пиццы: Гм, это ПРОСТО. Например, вы смешиваете что-то в миске, накрываете полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставляете на час. На самом деле вы не ждете, когда она увеличится вдвое, как в большинстве рецептов пиццы, просто чтобы она стала немного пухлой.
Затем вы вдавливаете суперпупер-тонкое тесто (я бы сказал, толщиной около 1/4 дюйма, поэтому намного тоньше, чем показано на фото ниже) на лист пергаментной бумаги, покрывая его всеми начинками, которые вы когда-либо могли пожелать, и выпекайте 12-15 минут. Это все. В результате получается идеально рассыпчатая, слоистая и слегка жевательная корочка с уникальной легкой сладостью. Это действительно идеальная текстура и аромат для корочки пиццы (лучший вариант, Тим и Шанна!). Края тоже становятся золотисто-коричневыми и потрескавшимися, что мне миллион раз нравилось.И еще миллион раз съел.
Ниже приведены инструкции, как именно я приготовил свою пиццу: вместо двух меньших пицц, как указано в книге, я только что приготовил одну гигантскую пиццу. Я покрыл его оливковым маслом, обжаренным чесноком, нарезанным красным луком, свежей моцареллой, тонко нарезанным жареным красным картофелем, свежими листьями розмарина и небольшим количеством пармезана Реджано. Но я также могу увидеть вкус этой корочки, восхитительно сочетающейся с красным соусом и пепперони, или соусом барбекю и курицей, или клубникой и луком-пореем с бальзамическим дождем (что на самом деле является советом / рецептом в книге!).На самом деле все идет. Все, о чем вам нужно беспокоиться, — это забить достаточное количество ломтиков в дырочку для пирога. Хорошо, что приготовить корочку очень просто, если хватит секунд.
Итак, когда я говорю «Импровизированная вечеринка с пиццей у меня дома!» вы говорите: «Приходите прямо сейчас!» и мы все вместе сделаем корочку для пиццы из еинкорна, хорошо?
Также домашние картофельные чипсы на пицце = Мне нужно делать это в моей жизни во веки веков.
Распечатать часы значок часовДля коржа пиццы:
- От 2 до 2 1/2 стаканов (от 250 до 313 г) универсальной муки из рожкового дерева, плюс еще для посыпки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки морской соли
- 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана простого кефира или йогурта
- 1/4 стакана теплой воды (примерно от 105 до 110 градусов по Фаренгейту)
Для начинки (по желанию):
- 1 фунт красного картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1 луковица чеснока
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Нарезанная свежая моцарелла, нарезанный красный лук, свежие листья розмарина и тертый пармезан Реджано
border-color secondary-color.background-color»/>- В большой миске смешайте 2 стакана (или 250 г) муки из рожков, оливковое масло, морскую соль, дрожжи и кефир деревянной ложкой или венчиком для теста.
- Вмешайте теплую воду, затем с помощью венчика для теста или руками замесите тесто в шар, добавляя больше муки (до 1/2 стакана) или теплой воды (до 1/4 стакана) по мере необходимости.
- Сбрызните миску маслом, затем поместите тесто в миску, один раз перевернув, чтобы покрыть его слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1 час (тесто не увеличится вдвое, но станет немного пухлым).
- Тем временем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой миске перемешайте нарезанный картофель с оливковым маслом, солью и перцем.Выкладываем в один слой на противень.
- Снимите как можно больше кожуры с луковицы чеснока, не повреждая луковицу. Отрежьте верхнюю часть на 1/4 дюйма, чтобы обнажить гвоздики. Поместите лампочку на небольшой кусочек фольги; Слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать щепоткой соли и перца. Полностью накрыть фольгой; выложить луковицу срезанной стороной вверх на противень с картофелем.
- Готовьте картофель и чеснок от 30 до 40 минут, пока картофель не станет хрустящим, а чеснок не поджарится.
- Когда тесто будет готово, нагрейте духовку до 475 градусов F. Застелите противень пергаментной бумагой; слегка присыпать мукой. Выдавить и растянуть тесто на подготовленном противне до очень жидкого состояния (при желании можно разделить тесто на 2 пиццы). Смажьте тесто оливковым маслом, затем добавьте жареный чеснок, нарезанный ломтиками моцареллу, жареный картофель, нарезанный лук, свежие листья розмарина и щедро посыпьте пармезаном Реджано (или любой другой начинкой по вашему желанию).
- Выпекать пиццу от 12 до 15 минут, пока корочка по краям не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не станет пузырящимся.Перед нарезкой остудите 5 минут.
Раскрытие информации: я получил копию «Поваренной книги айнкорнов» только для ознакомления. Все мнения мои собственные. Этот пост содержит партнерские ссылки.
Лучшее тесто для пиццы, жевательное тонкое тесто с пышным ободком
Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.
Лучшее тесто для пиццы — смелое заявление. Я знаю.
И это явно очень субъективно.
В любой момент в Интернете ведутся горячие споры об относительных достоинствах пиццы в стиле Нью-Йорк по сравнению с пиццей в стиле Чикаго, причем некоторые утверждают, что последняя вовсе не пицца.
Итак, я здесь, чтобы сказать, что понял. Я никогда не буду всем нравиться. Тем не менее, мое мнение здесь абсолютно правильное.
На данный момент это лучшая пицца, которую вы можете приготовить дома без установки специальной высокотемпературной духовки или отключения блокировки цикла самоочистки на вашей духовке.
Из этого теста получается пицца с тонкой корочкой и пухлым жевательным корничионом (это модный итальянский термин, обозначающий край корочки по краю).
Сделать просто. Это просто мука, вода, соль и дрожжи.
Но есть несколько уловок, чтобы все исправить.
Один — это длительного брожения . Тесто должно остаться на ночь, и я думаю, что оно станет еще лучше после двух-трех дней отдыха в холодильнике.
Другой использует хлебную муку для дополнительного образования глютена, который так полезен для развития приятного жевания.(Я обычно использую King Arthur с содержанием белка 12,7%)
Другой использует больше соли, чем вы думаете. Соль подавляет дрожжи и помогает предотвратить чрезмерное поднятие теста во время длительного хранения в холодильнике. Это также улучшает вкус.
И хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, ваша жизнь упростится, а результаты будут более надежными, если вы будете использовать быстрорастворимые дрожжи , которые вам не нужно проверять в воде, и их можно просто смешать с мукой.
Остальные уловки основаны не на ингредиентах, а в обработке и приготовлении.
Отойдите от скалки и аккуратно растяните тесто на месте.
Из этого теста получается очень влажное, липкое, слабое тесто, с которым нужно потренироваться.
Один из способов облегчить работу с тестом — намочить руки перед тем, как прикасаться к тесту. Влажные руки к нему так сильно не прилипнут.
Когда меня спрашивают, при какой температуре готовить пиццу, я отвечаю: всегда выше, чем в духовке .Для большинства из нас это 500–550 ° F.
И предварительно разогрейте духовку со сталью для пиццы или камнем для пиццы внутри в течение получаса, прежде чем ставить пиццу в духовку.
При желании можно использовать кожуру. Или просто сделайте пиццу на листе пергаментной бумаги и вставьте ее в духовку с обратной стороны противня.
Кроме того, не перекрывает вашу пиццу .
Нанесите очень тонкий слой простого соуса. Легко используйте слой натертой сухой выдержанной моцареллы и пармезана реджано.И наносите остальные начинки экономно, иначе у вас получится мокрый беспорядок.
Но оставьте это в закладках. Или распечатайте и ламинируйте.
Вы будете делать это снова и снова.
5-минутный соус для пиццы, яркий и простой
Острая пицца со шпинатом и чесноком
Пицца со спаржей, с прошутто (или без)
[ Edit 6/5/2019: Кажется, я выяснил, где у некоторых людей возникли проблемы.Этот рецепт не предназначен для муки для пиццы 00 по-итальянски, которую обычно можно приобрести только у специализированных поставщиков в США, и поэтому я выбрал , гораздо более широко доступную хлебную муку .
Типо «00» (нулевое доппио) относится к тонкости помола и не имеет ничего общего с содержанием белка в муке.
Это намного мельче, чем американская универсальная или хлебная мука.
Типо «00» менее абсорбирующий, чем хлебная мука, а это значит, что если вы используете необходимое количество воды, она будет слишком жидкой.
Если вы используете муку 00, попробуйте уменьшить количество воды до 275 г или 1 стакан плюс 2 столовые ложки, чтобы добиться нужного увлажнения. И обратите внимание, что текстура будет более нежной, хрустящей и менее жевательной, чем у версии из хлебной муки, которую я описал.
Я тестировал это тесто с хлебной мукой сотни раз , и это все еще то, что я рекомендую для этого рецепта.
Он также очень хорошо работает с универсальной мукой (особенно если у вас есть универсальная мука с высоким содержанием белка, такая как King Arthur).Вы можете уменьшить количество воды до 350 г или до 1 1/2 стакана, чтобы было легче обрабатывать тесто.]
Время подготовки 1 час
Дополнительное время 1 день
Время приготовления 8 минут
Общее время 1 день 1 час 8 минут
Инструкции
- Добавьте муку, соль и дрожжи в большую миску и перемешайте. Добавьте воду и помешивайте, пока не увидите сухую муку.Затем перемешайте металлической или деревянной ложкой примерно 50 движений (ваша рука должна устать, а тесто должно быть лохматым, но при перемешивании оно начнет отрываться от стенок миски). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на час.
- Примерно через 30 минут подъема осторожно растяните и оберните тесто несколько раз. Тесто должно стать более эластичным и твердым. Снова накройте и дайте подняться еще 30 минут. Растянуть и сложить тесто еще два-три раза.Тесто больше не должно выглядеть лохматым, но иметь гладкий вид, когда его скручивают в тугой шар. Разделите тесто пополам и каждую половинку раскатайте в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите каждый шарик теста в пакет на молнии размером с кварту и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней. (Если есть тесто, которое вы не планируете использовать через 4 дня, положите его сейчас в морозильную камеру. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и продолжайте, как указано.)
- В день, в который вы планируете приготовить пиццу, вытащите тесто из холодильника примерно за час до еды.Если у вас есть сталь для выпечки или камень для выпечки, убедитесь, что он находится в духовке на верхней решетке. Разогрейте духовку до максимальной температуры (500 ° F или 550 ° F) примерно за полчаса до еды.
- После того, как тесто оставалось при комнатной температуре в течение примерно часа, аккуратно растяните тесто в круг диаметром около 14 дюймов и поместите на лист пергаментной бумаги, положенный на тыльную сторону противня (если вы чувствуете себя комфортно, используя кожуру вы можете, конечно, пропустить пергаментную бумагу и приготовить пиццу на посыпанной мукой кожуре).Слегка посыпьте пиццу любой начинкой. Положите пергаментную бумагу и пиццу на сталь или камень для выпечки (или, если у вас нет ни того, ни другого, сдвиньте весь перевернутый противень в духовку на верхней решетке).
- Выпекать 7-8 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится пятнами. Поместите пиццу на решетку для охлаждения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать ломтиками.
(Если есть тесто, которое вы не планируете использовать через 4 дня, положите его сейчас в морозильную камеру. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и продолжайте, как указано.)Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 190 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 602 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г
Рецепт теста для пиццы из двух ингредиентов | Все рецепты
Очень легко приготовить и вкусно.
У меня не было самоподнимающейся муки, поэтому я использовал рецепт самоподнимающейся муки на Allrecipes (просто мука с разрыхлителем и солью), и это сработало!
Сделал это снова, и он настолько хорош, насколько мы помним.Я никогда не покупаю самоподнимающуюся муку, поэтому просто добавляю 1,5 ч. Л. разрыхлителя на 1 стакан муки и вуаля самоподнимающаяся мука. Обильно смажьте противень органическим оливковым маслом и посыпьте мукой, прежде чем расстелить корку. Выпекать по номиналу при 450 градусах 7 минут. Вынуть, положить сверху ингредиенты и снова поставить в духовку при 500 градусах на 10 минут. Я работаю пекарем на высоте 5040 футов, поэтому не уверен, влияет ли это на время выпечки, но рецепт всегда получается великолепным. Спасибо!
Отлично подходит для карантинной пиццы! Никаких дрожжей не было, решил попробовать.Очень вкусно! Вот что я сделала: добавила в тесто 2 столовые ложки тертого сыра пармезан и 1 чайную ложку чесночного порошка. Раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма и выложите на пергаментную бумагу, посыпанную кукурузной мукой. Смажьте эвоо и запекайте при температуре 500 в течение 8 минут. Добавьте соус, начинки: салями, овощи (обжаренный лук, болгарский перец, кабачки и грибы, сыр (пармезан) и моцарелла (посыпать базиликом) и запекать @ 450 минут 10. Нам очень понравилось!
01-03-16 ~ Отличное тесто для пиццы из двух ингредиентов, один из которых не дрожжевой.
Я сделал «Самовозрастающую муку» из AR для использования в рецепте. Я удвоил рецепт, чтобы использовать свою большую форму для пиццы. В тот день, когда я его приготовил, было влажно, поэтому пришлось добавить еще муки. Я кладу его в свой КА и позволяю крюку для теста делать всю работу. У меня оказалось слишком много теста, поэтому я раскатал его и сделал из остатков 6 хлебных палочек. Корочка получилась красивой, хрустящей и отлично работала! Я выпекал корочку при 450 ° в течение 5 минут перед добавлением 11 начинок. Корочка держалась великолепно и имела прекрасный аромат.Я определенно буду использовать эту корочку снова.
Это отличный рецепт быстрого и легкого теста для пиццы. У меня почти всегда под рукой греческий йогурт и мука, так что в крайнем случае это здорово иметь в заднем кармане.Он выходит на удивление жевательным (в хорошем смысле!) Из-за отсутствия дрожжей. Определенно хранитель!
Я сделал это и разделил на 4 персональные пиццы, чтобы дети могли украсить себя, и им это понравилось !!!! Я скажу, что, сделав это несколько раз, я научился класть пиццу на пергаментную бумагу, потому что с нее действительно трудно слезть (даже с кулинарным спреем).
Был приятно удивлен тем, как это обернулось! Использовал этот рецепт для пиццы тако, которую я предварительно испек около 5 минут, по рекомендации другого обзора.
использовал камень для пиццы для одной пиццы и противень с пергаментом для другой. Оба вышли хрустящими снизу и довольно жевательными сверху. Муж (привередливый) сказал, что это действительно хорошо! моему 4-летнему ребенку показалось, что дно слишком хрустящее; мой 9-летний ребенок, у которого, я могу упомянуть, есть стоматологический прибор, без труда мог жевать. Кто все это время знал, что домашнее тесто для пиццы — это пара стаканов муки и немного греческого йогурта? … особенно в крайнем случае! Сохраните этот «золотой самородок» на будущее.Спасибо!
Было круто! Я предварительно нагрел до 450 и перемешивал тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к прилавку. Если вы делаете соус самостоятельно, убедитесь, что он густой, а если он жидкий, то корочка станет сырой.
Легкий рецепт теста, из которого получается очень вкусная корочка. Я использовал греческий йогурт на 7 унций с 1 1/2 стакана муки. У нас не было самоподнимающейся муки, поэтому я добавил 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Этого теста было достаточно для двух вкусных кальцоне.Когда тесто раскатано, не забудьте намазать оливковое масло на корку, чтобы оно подрумянилось. Спасибо, что поделился!
Не очень хорошо.
Напоминает пиццу в школьной столовой. Вернемся к дрожжевому тесту.
Magic Pizza Dough — AKA Lazy Mom Pizza Night
Заявление об ограничении ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .
Внутри: Мой супер простой рецепт волшебное тесто для пиццы — тонкое тесто для пиццы без дрожжей! Я расскажу об одном из любимых кухонных приемов, позволяющих получить на столе вкусную домашнюю пиццу за 20 минут или меньше.
В «Ночной пицце» есть что-то невероятное. У большинства семей, которых я знаю, есть своя версия вечера пиццы. Иногда это означает запасаться замороженной пиццей Costco и вынимать одну, когда у вас нет времени (или энергии), чтобы приготовить что-нибудь еще. Иногда это означает, что нужно забрать свой мобильный и сделать заказ на любимый пирог в местной пиццерии. А иногда это означает создание чего-то для своей семьи с нуля.
Нам нравится, когда у нас дома много начинок. Обратите внимание, это желтый перец, а НЕ ананас.У нас дома команда «без ананасов на пиццу».У себя дома я делаю все три, но я определенно чувствую себя крутым, когда делаю что-то с нуля. Но жизнь случается, и иногда проще засунуть замороженную пиццу. Только не переворачивайте коробку и не читайте ингредиенты, потому что это может полностью вас выключить.
Послушайте, мне просто нужен очень простой рецепт теста для пиццы на тонкой корочке без дрожжей, который не требует замешивания, не дожидаясь, пока тесто поднимется, приготовленный из легко узнаваемых пищевых ингредиентов, который готовится быстрее, чем доставка пиццы, на вкус потрясающе, и в нем используются основные ингредиенты, которые у меня всегда под рукой.
Это слишком много, чтобы спросить?
К счастью, этот рецепт волшебного теста для пиццы обеспечивает все вышеперечисленное.
Интересно, правда?
Magic Pizza Dough — Пицца на тонком тесте без дрожжей
В этом рецепте используются очень простые ингредиенты, которые я всегда использую в домашних условиях. Мука. Порошок для выпечки. Соль. Обычный греческий йогурт. Оливковое масло.
Вот и все, ребята.
И если у вас в кладовой есть самоподнимающаяся мука, вы можете пропустить разрыхлитель и соль, потому что самоподнимающаяся мука уже содержит эти ингредиенты.
Очень волшебный.
У меня в холодильнике всегда есть большая банка простого греческого йогурта. Я использую его, чтобы замариновать курицу перед приготовлением на гриле или добавить в красивую тикка масала. Мой малыш любит его на завтрак с небольшим количеством джема. Мы часто используем его, чтобы приготовить соусы к овощам или соус цацики, а в крайнем случае это отличный заменитель сметаны. Кроме того, из него можно приготовить вкусный французский йогуртовый пирог или ирландский содовый хлеб!
Обычный йогурт — обязательный предмет на моей кухне.
Еще одна замечательная особенность этого рецепта волшебного теста для пиццы — это то, как быстро оно собирается.Менее 10 минут на перемешивание и раскатание и около 10 минут на выпекание. Определенно быстрее, чем ожидание доставки пиццы, и хотя замороженная пицца может занять у вас примерно столько же времени, эта домашняя пицца из йогурта с тонкой корочкой содержит простые цельные пищевые ингредиенты, в отличие от сомнительных ингредиентов в большинстве замороженных разновидностей.
Для приготовления этого рецепта вам не понадобится причудливый камень для пиццы или чугунная сковорода для пиццы, но если она у вас есть, обязательно используйте ее! Я просто наклеиваю пиццу на противень, выстланный пергаментной бумагой, и она отлично работает.
Плюс мой рецепт волшебного теста для пиццы ГРОМКО ДЕШЕВО!
Готовы начать? Ознакомьтесь с рецептом ниже:
Волшебный рецепт теста для пиццы
В этом простом рецепте домашней пиццы используются настоящие пищевые ингредиенты, чтобы приготовить вкусную пиццу за считанные минуты.
Без дрожжей, без замеса и без суеты. Это похоже на волшебство!
- 2 чашки мука общего назначения
- 3 чайная ложка порошок для выпечки
- 1/2 чайная ложка соль
- 1 чашка Греческий йогурт, простой
- 2 чайная ложка Оливковое масло
Духовку разогреть до 500 градусов.
В большой стеклянной миске смешайте универсальную муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте греческий йогурт лопаткой, пока не образуется лохматое тесто.
Руками скатайте лохматое тесто в комок, чтобы получился мягкий шарик. Если тесто слишком сухое и не слипается, добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы сформироваться.Если тесто кажется слишком липким, добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока не получите мягкую консистенцию.
Я использую очень густой греческий йогурт, и мое тесто никогда не бывает липким, но если вы используете обычный йогурт, вам, возможно, придется слегка протереть рабочую поверхность и скалку.
Разделите тесто на два шарика и раскатайте две пиццы, примерно 12 дюймов каждая для тонкой корочки и 10 дюймов для более толстой корочки.
У меня нет причудливого камня для пиццы или чугунной сковороды для пиццы, поэтому я просто застилаю противень пергаментной бумагой, но я уверен, что камень для пиццы сделает это еще лучше! Я добавляю по чайной ложке оливкового масла на каждый противень (выстланный пергаментом) и размазываю по нему пальцами.
Положить пиццу на слегка смазанный маслом противень, сверху выложить любимую начинку, выпекать 8-10 минут.
Дайте немного остыть перед тем, как разрезать.Наслаждаться!
* Лучше всего отмерить муку ложкой в мерный стакан и выровнять. Если вы черпаете прямо из мешка с мукой, вы используете слишком много муки, так как она таким образом уплотняется.
* В этом рецепте используется греческий йогурт, который толще традиционного йогурта.
Он будет хорошо работать с обычным йогуртом, но вам придется добавить немного больше муки / посыпать скалку и рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
Magic Pizza Dough — Рецепт пиццы с йогуртом на тонкой корочке в фотографиях:
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте греческий йогурт, перемешайте резиновым шпателем, пока не образуется лохматое тесто. Смешайте вместе пальцами. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по 1 ч. Л. За раз. Если тесто слишком влажное, всыпайте по 1 ст.л. муки, разделите на два шарика и раскатайте до нужной толщины. В моем доме нет перфекционистов, а ночь пиццы — это когда нужно лениться, поэтому я редко раскатываю тесто для пиццы по идеальному кругу.Я просто довожу его до нужной толщины и называю «деревенский». Нам нравится более тонкая корочка, а наш малыш предпочитает более толстую. Обещаю, ваша корочка не обязательно должна быть идеальной. Готовьте и запекайте!Надеюсь, вам понравится этот суперпростой и «волшебный» рецепт теста для пиццы так же, как и нашей семье. Нам нравится острый вкус, который йогурт придает этой корочке, и мы предпочитаем его вкусу замороженной пиццы. Это тоже довольно крепкая корочка — мы раскатываем ее довольно тонко и перегружаем начинкой, и она отлично держится.
Корочка прекрасно запекается — золотисто-коричневого цвета с приятным «хрустом».Я думаю, что самая сложная часть моего волшебного рецепта теста для пиццы — вытирать муку, которую я проливаю на прилавок, когда я ложкой и разравниваю 2 стакана муки. Надеюсь, вы попробуете этого любимца семьи и поделитесь со мной своим мнением.
Да и п.с. — если у вас есть дети, которые любят готовить, это отличный рецепт для них. Моему 7-летнему ребенку нужно измерить, помешать и добавить ингредиенты.Все, что мне нужно сделать, это включить духовку и раскатать корочку. Очень просто. Ужин подан.
Ребенок одобрил — черные оливки и пепперони — ее любимые начинки!приколите меня!
Нравится:
Нравится Загрузка .
..
Базовое тесто для пиццы на тонком тесте NY-Style
Пицца на тонком тесте в стиле Нью-Йорк, как правило, имеет большие размеры и продается «на кусочки», в то время как длительное время ферментации выделяет их вкусовые характеристики и аромат.Эту формулу можно использовать как для корок средней толщины, так и для тонких, в зависимости от ваших предпочтений.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | ПЕКАРЬ% | 10 # ПАРТИЯ | МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ | БОЛЬШАЯ ПАРТИЯ |
|---|---|---|---|---|
| Мука для всех козырей | 100% | 10 фунтов | 25 фунтов | 50 фунтов |
| Сахар | 1.5% | 2,4 унции | 6 унций | 12 унций |
| Соль | 2% | 3,2 унции | 8 унций | 1 фунт |
| Вода * (переменная) | 56% | 5 фунтов 9,6 унций | 14 фунтов | 28 фунтов |
| Дрожжи (растворимые) | 0.75% | 1,2 унции | 3 унции | 6 унций |
| Нефть (с задержкой) | 4% | 6.4 унции | 1 фунт | 2 фунта |
| Вес партии | 16 фунтов 7 унций | 41 фунт 1 унция | 82 фунта 2 унции |
* Температурная вода для достижения температуры готового теста 78-82 ° F.
Процедуры
- Добавьте воды, муки, сахара, соли и дрожжей в миску и перемешивайте до тех пор, пока мука не будет увлажнена водой (примерно 1 минуту на низкой скорости).
- Приостановите миксер и добавьте масло, затем продолжайте перемешивание до почти полного развития глютена (примерно 8–10 минут на низкой скорости).
- Разделите тесто на кусочки теста желаемого размера, круглые и выложите на смазанные маслом противни. Накройте лотки, чтобы предотвратить высыхание.
- Proof на ночь в холодильнике (от 8 до 24 часов), а затем перед использованием доведите до комнатной температуры на 30-60 минут.
- Лист, накройте и выпекайте при желаемой температуре (рекомендуется от 450 до 500 ° F) до готовности.
Рецепт теста для итальянской пиццы — The Petite Cook ™
Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!
Этот суперпростой рецепт теста для пиццы следует традиционной неаполитанской версии, и, поверьте мне, это просто невероятно.
Мой отец-итальянец был пиццайоло более 30 лет, поэтому я вырос, ел много пиццы.За эти годы мне удалось узнать все его секреты идеальной пиццы и насладиться каждым ее кусочком.
Я готовил это бесконечно много раз, и могу заверить вас, что это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал!
Из него можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте, а из него получается около 5 обычных пицц или 6 пицц чуть поменьше.
Это также отличная основа для кальцоне, палочек или булочек для пиццы.
И, как дополнительный бонус, классическая пицца № является веганской и не содержит молочных продуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА
Традиционный неаполитанский рецепт требует для всего 5 основных ингредиентов:
- вода
- мука
- соль
- дрожжи
- оливковое масло первого холодного отжима
Холодная или теплая вода?
Используйте любую обычную воду, но убедитесь, что ее температура правильная.
И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи всегда следует гидратировать теплой водой (около 25 ℃, 77 ℉).
Использование холодной воды крайне не рекомендуется, так как это может привести к утечке глутатиона (глютена в дрожжах).
Какую муку лучше всего использовать?
Я пробовал этот рецепт, используя как универсальную муку , так и хлебную муку , и он работает в любом случае с немного разными результатами.
Одной из лучших на рынке муки для пиццы является неаполитанская мука Caputo Italian 00, с синей (пиццерийная) и красной (шеф-поварская мука) этикеткой .
Хлебная мука King Arthur — тоже отличный вариант.
Если вы не можете найти эти конкретные марки, выберите муку средней крепости, которая представляет собой , в основном хлебную муку. По возможности выбирайте органическую муку каменного помола.
Выберите муку с ценностью от W280 до W320 (обычно продается в супермаркетах просто как хлебная мука).
Крепкая мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука, поэтому она придает тесту большую эластичность и позволяет ему подниматься с хорошей структурой.
Стоит ли добавлять оливковое масло первого холодного отжима?
Традиционно для пиццы, приготовленной в дровяной печи, не обязательно использовать оливковое масло в качестве одного из ингредиентов теста.
Но, оливковое масло первого холодного отжима — супергеройский ингредиент при его домашней выпечке.
Добавление в тесто небольшого количества оливкового масла первого отжима помогает облегчить связывание белков, позволяя сформировать более однородное эластичное тесто.
Это также даст вам более ароматную корочку, похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии.
Свежие дрожжи или сухие активные дрожжи
Можно использовать свежие активные дрожжи или сухие активные дрожжи.
Свежие активные дрожжи (или пивные дрожжи) обычно продаются небольшими кубиками, и их легко найти в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов.
Однако он хранится недолго и хранится в холодильнике около 2 недель.
Итак, мне удобнее запастись активными сухими дрожжами , и покупать свежие дрожжи только тогда, когда я буду готовить пиццу в последующие дни.
При использовании свежих дрожжей вместо сухих дрожжей и наоборот, практическое правило: делить или умножать на 3 (или, точнее, на 3,29) :
- от свежих дрожжей до сухих — разделите количество на 3,29, например. вместо 5 граммов свежих дрожжей используйте 1,5 грамма сухих дрожжей.
- от сухих дрожжей к свежим — умножьте на 3, это означает, что 1,5 грамма сухих дрожжей превратятся в 5 граммов свежих дрожжей.
Обратите внимание, что, в зависимости от марки, некоторые активные сухие дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, в этом случае просто добавьте их непосредственно в муку.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ШАГУ
Этот легкий рецепт теста идеально подходит для приготовления круглой корочки для итальянской пиццы в домашних условиях. Это довольно простой процесс, не требующий каких-либо специальных ингредиентов.
Тесто собирается менее чем за 10 минут, и все дело во времени отдыха.
Шаг 1. Поднимите дрожжи и перемешайте ингредиенты теста.
- Налейте теплую (не используйте горячую воду!) В небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет красивой и пузырящейся.
- Затем вылейте смесь в миксер, добавьте оливковое масло и медленно перемешайте муку.
- Тесто собирается через 5-6 минут времени замеса.
Готово, когда оно гладкое и больше не прилипает к стенкам чаши.
Шаг 2. Дать тесту отдохнуть.
- Разверните шарик из теста руками на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким и ровным.
- Переложите шар в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
- Дайте ему постоять в теплом месте (около 24–27 ° C) примерно на 2–3 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.
Шаг 3. Сформируйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть.
- После того, как тесто остынет, разделите тесто на 2–3 части меньшего размера и сформируйте гладкие и ровные шарики.
- Затем переложить на слегка смазанный маслом противень и накрыть слегка влажным кухонным полотенцем.
- Дайте шарам отдохнуть и поднять еще на 3-4 часа.
По истечении времени отдыха ваша основа для пиццы готова к выпечке!
ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ПИЦЦЫ
Когда тесто будет готово, пора испечь основу.
- Разогрейте духовку до 250–280 ° C / 480–530 ° F.
- Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
- Вместо того, чтобы использовать скалку, разложите каждый шарик теста руками, чтобы образовать большой круг.
- Для классической пиццы «Маргарита» намажьте сверху достаточно соуса маринара (он же соус для пиццы), оставляя границу.
- Поместите его в духовку и готовьте около 3 минут, затем добавьте ломтики моцареллы (обязательно промокните ломтики кухонной бумагой) и готовьте еще 1-2 минуты.
- Выньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.
СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
После многих лет приготовления дома я могу смело поделиться всеми советами, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучшее тесто для пиццы:
Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.
Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата.
Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом.
- Соль следует добавлять как можно позже.
Лучше всего смешать его с небольшим количеством воды, которую вы добавите в тесто.
- Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким.
Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, тесто готово.
Если вы используете миксер, прекратите замешивание, когда тесто полностью выйдет из чаши.
- Подождите, пока смесь не увеличится как минимум вдвое.
Длительное брожение позволяет ферментам, содержащимся в муке, запускать химические процессы, которые превращают крахмал (углеводы) в простые сахара, а глютен (белки) в простые аминокислоты.
Эти процессы придают основе пиццы отличную усвояемость, выполнив часть работы, которую в противном случае должен был бы выполнять наш желудок.
- Не замешивайте слишком много теста.
Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше нельзя будет использовать.
- Купите хороший камень для пиццы.
Для получения наилучших результатов выпечки я без труда рекомендую приобрести хороший камень для пиццы.
Все, что вам нужно сделать, это разогреть его в течение 30 минут, и вы гарантированно получите быструю, равномерно пропеченную вкусную пиццу, не выходя из вашей кухни.
Технический термин, который мы используем в Италии, — «открыть пиццу», что означает раскатывание теста на плоский диск вручную, а не с помощью скалки. По сути, вы растягиваете и расширяете тесто до образования плоского диска.
- Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством манной крупы
Это очень старый трюк, позволяющий придать вашей базе немного хрусткости.
Можно заменить муку небольшим кусочком манной крупы и посыпать ею рабочую поверхность, после чего приступить к «вскрытию» пиццы.Манная крупа зернистая и придаст основе прекрасную хрустящую текстуру.
- Формируйте основу на бумаге для выпечки или корке для пиццы
Перенести основу для пиццы с кухонной стойки на противень может быть непросто. Чтобы упростить задачу, «откройте» пиццу прямо на листе пергаментной бумаги, а еще лучше — на кожуре пиццы. Это сделает весь процесс переноса легким и беспорядочным на 100%.
НОЧНОЙ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить тесто заранее.Абсолютно да, вы можете приготовить тесто для пиццы заранее, дать ему подняться на ночь и использовать на следующий день.
Приготовьте тесто и переложите его в слегка смазанную маслом миску и аккуратно нанесите немного масла на поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день достаньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30-40 минут.
Разделите тесто на 2–3 шарика для пиццы и положите на слегка смазанный маслом противень, накрытый влажным кухонным полотенцем.
Дайте шарикам отдохнуть 30 минут, затем выложите каждый шарик в основу для пиццы, положите сверху свои любимые ингредиенты и запекайте.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО?
Да, конечно!
Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой. Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.
Я замораживаю тестовые шарики по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Когда вам нужно, просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.
Полезные инструменты
Вы можете полностью выполнить весь процесс вручную, однако есть несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую:
- Стандартный миксер: лучше меня замешивает тесто и экономит мне ТОННУ энергии.
- Скребок для теста: помогает разрезать тесто на более мелкие кусочки, но острый нож тоже подойдет.
- Большой противень для выпечки: для того, чтобы маленькие шарики пиццы поднялись, а затем выпекали их.
- Камень для пиццы: ни в коем случае не нужен, но он помогает лучше распределять тепло, а это означает хрустящую корочку пиццы каждый раз.
- Кожура для пиццы: По сути, это лопаткообразный инструмент, используемый для перемещения пиццы в духовку и обратно.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий и / или оценку ниже, а также поделитесь фотографией и отметьте @thepetitecook в Instagram! Когда я читаю ваши отзывы и смотрю ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!
Распечатать СохранитьСохранено!Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!
Время подготовки 20 минут
Время отдыха: 6 часов
Общее время 20 минут
Курс: пицца
Кухня: итальянская
Порция: 5 основ пиццы
калорий: 554 ккал
Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренкаИнгредиенты
Для теста:
- 500 мл теплой воды
- ½ чайной ложки сухих активных дрожжей (или свежих дрожжей 0.17 унций / 5 г) (1,5 г)
- щепотка сахара
- 3 чайные ложки мелкой морской соли
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 900 г муки средней крепости (выберите из хлеба мука / мука 00 / пицца мука)
Инструкции
Налейте 450 мл теплой (не используйте горячую воду!) Воды в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет однородной.
приятный и игристый.В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 50 мл воды с морской солью и отставьте в сторону.
Залейте смесь воды и дрожжей в миксер, добавьте оливковое масло и, используя крюк для теста, начните перемешивание на низкой скорости и медленно добавьте просеянную муку.
Смешайте все ингредиенты в течение примерно 5 минут, добавляя смесь воды и соли в конце, и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к стенкам миски. Если тесто все еще слишком липкое, посыпьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.
Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и перемешайте руками до однородного состояния.
- Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место (около 24-27 ° C) и оставьте тесто на 2-3 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка погрузите палец в тесто, если отверстие медленно отскакивает, значит, тесто готово.
Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Разделите тесто на кусочки по 6-7 унций (180-200 г) с помощью скребка для теста или острого ножа.
Обработайте каждый кусок теста руками до образования гладкого и ровного шара, затем переложите на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.
Дайте шарикам из теста подняться еще 3 часа и используйте в течение 6 часов.
приятный и игристый.Как приготовить основу пиццы:
Разогрейте духовку до 250 ° C-280 ° C.Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
- Растяните шарик для пиццы руками, образуя большой круг, и намажьте сверху достаточно соуса для пиццы, оставив границу для корочки пиццы.
Осторожно поместите пиццу на противень или камень для пиццы и поместите ее в духовку. Выпекайте пиццу примерно 3 минуты. Добавьте нарезанный ломтиками моцареллу и готовьте еще 1-2 минуты.
Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.
Банкноты
Дрожжевые банкноты: Некоторые марки активных сухих дрожжей не требуют растворения дрожжей в воде, и вместо этого их можно смешать с мукой. Всегда проверяйте инструкции на упаковке. Эти простых советов помогут вам получать ЛУЧШЕЕ тесто для пиццы каждый ОДИН раз: 1) Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата. 2) Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом. 3) Лучше всего смешать соль с небольшим количеством воды, которую вы будете добавлять в тесто, и добавлять как можно позже. 4) Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким. Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, значит, тесто готово. Если вы используете миксер, прекратите перемешивание, когда тесто полностью выйдет из миски. 5) Подождите, пока смесь не увеличится как минимум вдвое. Этот процесс обеспечивает хорошую усвояемость хорошей пиццы. 6) Не месить слишком сильно! Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше не будет использоваться. Можно ли заморозить тесто для пиццы? Да, конечно!Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой.Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.
Я замораживаю шарики для пиццы по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
При необходимости просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.
Nutrition
Порция: 1 г | Калории: 554 ккал | Углеводы: 106.8 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 2,4 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 3 мг | Железо: 5 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Другие традиционные итальянские рецепты, которые стоит попробовать:
А если вы жаждете большего, ознакомьтесь с этими креативными рецептами теста для пиццы!
Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и дополнен более полезной информацией и изображениями.
Лучше, чем еда на вынос — 2 ингредиента Хрустящая корочка для пиццы
Эта корочка для пиццы быстрого приготовления настолько проста и вкусна, что состоит всего из двух ингредиентов теста для пиццы, сделанного с нуля. Тесто для пиццы готово к запеканию менее чем за 5 минут! С ума сойти!
По вкусу ТОЛЬКО похоже на обычное тесто для пиццы на вынос, если не лучше, потому что его готовят не выходя из дома, менее чем за 15 минут от начала до еды. Нет времени на подъем! Не нужно возиться с дрожжами и водой и часами ждать, чтобы тесто поднялось.
Мои дети любят пиццу и могут есть ее практически каждый день. Но как только я «отравил» их пиццей с корочкой из брокколи и пиццей с хрустящей корочкой с низким содержанием углеводов, они скептически отнеслись к этой пицце с йогуртовой корочкой. Они расспрашивали меня о том, из чего состоит корочка, и проследили за тем, чтобы в приготовлении этой пиццы не использовалась цветная капуста брокколи. Чувак! Нет, всего два простых ингредиента — греческий йогурт и мука. Мне понравилась идея использовать йогурт, потому что он содержит белок, кальций и витамины.
В супермаркете можно выбрать любой греческий йогурт. Только убедитесь, что он простой и не ароматизированный. У них так много разных греческих йогуртов — с низким содержанием жира, без жира и даже на 5% с высоким содержанием жира. Я купил бренд Fage, он продавался в моем местном супермаркете, и, по словам доктора. Оз, это один из самых полезных для здоровья йогуртов. Этот йогурт процеженный, что делает его естественно густым по консистенции, а не с добавлением загустителей. Настоящий процеженный греческий йогурт полезен, потому что процесс процеживания удаляет сыворотку.На этикетке йогурта Fage указано, что в нем всего 2 ингредиента — 2% молочного жира и живые активные йогуртовые культуры.
Но, как я уже упоминал ранее, вы можете получить греческий йогурт 0% жирности или более жирный, например 5%. Я решил выбрать посередине, 2% жирности молока.
Также вы можете выбрать любую марку, подойдет даже торговая марка. Просто убедитесь, что вы прочитали этикетку, и настоящий греческий йогурт не должен содержать больше пары ингредиентов. Бренд трейдера Джо тоже потрясающий.
Итак, тесто для пиццы с йогуртом прошло испытание, и оба моих ребенка согласились, что пицца очень вкусная.У него даже была хрустящая корочка.
Мы с мужем тоже остались очень довольны результатом. Теперь каждые выходные я делаю эту йогуртовую корочку для пиццы для своих детей.
Я считаю, что это лучше, чем еда на вынос, и, безусловно, легче всего приготовить с нуля, требуя всего двух простых ингредиентов:
Ингредиенты для коржа пиццы:
1 стакан настоящего греческого йогурта, простого, 2% молочного жира (можно заменить обезжиренным или жирным)
1 стакан самоподнимающейся муки (плюс еще 1/4 стакана для раскатывания)
Направление:
Разогрейте духовку до 230 ° C (450F)
На плоской поверхности руками смешайте ингредиенты.Буквально через минуту вы увидите, что он образует настоящую тестообразную консистенцию.
Добавьте еще немного муки, присыпьте ею доску.
С помощью скалки начните прессовать и раскладывать тесто.
Переложить на слегка смазанный маслом противень. Вы также можете использовать слегка смазанную жиром пергаментную бумагу. В случае с пергаментной бумагой мне даже не пришлось смазывать свою.
Выдавить и разложить тесто в форме круглой пиццы. Чтобы края не подгорели, сформируйте края пальцами так, чтобы они были той же толщины или даже немного толще, чем основание.
Теперь можно начинать использовать начинки. На самом деле мне нравится ставить корочку в духовку на 3 минуты, но вы можете пропустить этот шаг и сложить начинку — томатный соус, нарезанные помидоры, сыр моцарелла, пепперони, свежий базилик и так далее.
Выпекать 12 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сыр полностью не расплавится.
Посыпьте свежим базиликом и наслаждайтесь.
Полезные советы от шеф-повара:
1. Кстати, когда пицца запечена и готова к употреблению, вы даже не почувствуете вкус йогурта.Обещаю, на вкус он такой же, как корочка для пиццы на вынос, но лучше. Особенно после того, как вы выложите сверху свою любимую начинку. Потому что вы согласны с тем, что ключ к вкусной пицце — это не только корочка, но и начинка, верно? Вы можете положить в пиццу все, что захотите !! Я, например, использовал нарезанные хот-доги в одном из своих видео-рецептов, когда готовил лучший рецепт корочки для пиццы с низким содержанием углеводов, и люди смеялись надо мной, когда я кладу хот-доги в пиццу. Но нет пиццы поверх , согласны? Вот почему я рекомендую вам попробовать эту самую вкусную и самую простую корочку для пиццы и выложить все свои любимые начинки сверху.Хотелось бы увидеть фото вашего творения. Пожалуйста, используйте хэштег #TheBigAppleMama в социальных сетях, чтобы мне было легко найти ваше творение. Я тоже хотел бы вдохновиться вашими начинками для пиццы и посмотреть, что вы думаете об этой корочке для пиццы с двумя ингредиентами.
2. Можно использовать обычную муку. В этом случае нужно добавить разрыхлители: 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку разрыхлителя.
3. Можно использовать муку без глютена. Также добавьте разрыхлители: 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку разрыхлителя.
4. После того, как корочка приготовлена, можно ставить ее в духовку на 2-3 минуты без начинки для пиццы. Достаньте из духовки, сложите начинку и поставьте на 10 минут в духовку. Этот трюк обеспечит самую хрустящую корочку на свете.
Ниже представлен удобный для печати рецепт и непревзойденное видео о приготовлении этой пиццы в действии — Наслаждайтесь:
Лучше, чем на вынос — 2 ингредиента с хрустящей корочкой для пиццы
Автор: Ирина Дэви из TheBigAppleMama.com
Тип рецепта: Пицца
Кухня: Любая
Ингредиенты
- 1 стакан настоящего греческого йогурта, 2% жирности (можно заменить обезжиренный, обезжиренный или высокожирный)
- 1 стакан самоподнимающейся муки (плюс ¼ чашка больше для раскатывания
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450F (230C)
- На плоской поверхности руками сложите ингредиенты вместе. Буквально через минуту вы увидите, что получается настоящее тесто -подобная консистенция.Добавьте еще немного муки, присыпьте ею доску.
- С помощью скалки начните раскладывать и раскладывать тесто.
- Переложить на слегка смазанный маслом противень. Вы также можете использовать слегка смазанную жиром пергаментную бумагу. В случае с пергаментной бумагой мне даже не пришлось смазывать свою.
- Выдавить и разложить тесто в форме круглой пиццы. Чтобы края не подгорели, сформируйте края пальцами так, чтобы они были той же толщины или даже немного толще, чем основание.
