Торт лавандовый: Лавандовый торт с черникой

Лавандовый торт с черникой

Рецепт рассчитан на торт в 1,5 кг без финишного покрытия, d16 см. 
⠀ 

Лавандовый бисквит: 

4 яйца (СО) 
150 г муки 
2/3 ч.л. разрыхлителя 
150 г сахара 
55 г сметаны 
40 мл раст.масла 
2/3 ч.л. соцветий лаванды 
щепотка соли 
краситель 
Все ингредиенты комнатной температуры! ⠀ 
⠀ 
Белки, соль и 75 г сахара взбить на средней скорости до мягких пиков. 
Желтки, 75 г сахара и соцветия взбить на средней скорости до увеличения массы в три раза. 
Просеять муку вместе с разрыхлителем. 
Объединить желтки, сметану и 1/2 меренги лопаткой. 
Просеять в желтки в три этапа муку. 
Подмешать в масло 2 ст.л. теста и вернуть обратно. Аккуратно всё перемешать лопаткой. 
Вмешать оставшуюся часть меренги.⠀ 
Выпекать в кольце 18 см при температуре 180 градусов до сухой лучины. ⠀ 
⠀ 

Крем: 

350 г сметаны 30% 
100 г сахара 
400 г творожного сыра 
⠀ 
Взбить миксером на высокой скорости сметану с сахаром до пышной массы. 
Добавить сыр, взбить до однородной массы. 
⠀ 

Черничный соус: 

300 г черники 
80 г сахара 
70 г воды 
14 г кукурузного крахмала 
⠀ 
Сахар смешать с крахмалом, объединить с водой и влить в чернику. Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Охладить, переложив в миску и накрыв пленкой в контакт. 
⠀ 
Выпеченный бисквит остужаем перевернутым в кольце на решетке, вынимаем, заворачиваем в пленку и отправляем на созревание в холодильник (8 часов идеально, но можно хотя бы на пару часов). 
Затем нарезаем бисквит на коржи толщиной 1,5 см. С помощью кольца 16 см убираем края. Готово! 

⠀ 
Собираем торт. (видео в карусели) 

⠀ 
Обязательно отправляем торт в кольце на пропитку в холодильник на 3 часа, накрыв пищевой пленкой. И помним, что торты со сметанным кремом имеют срок годности по СанПин всего лишь 24 часа. 
⠀ 
Указанного количества крема хватит ровно на начинку торта. Для финишного покрытия торта готовим другой крем. Этот не годится по текстуре для выравнивания. 
⠀ 
Источник: @gulnarafedorova

Лавандовый торт – HomeBaked

12 939

Этим разрезом от Инны Кузнецовой можно долго любоваться, а лучше приготовить этот торт! Если вы хотите добиться такого цвета бисквита, добавьте в него капельку красителя. Сухую лаванду можно приобрести в чайных и кондитерских магазинах, иногда на рынках, встречается она и в аптеках. Черную смородину в этом торте можно заменить на чернику, результат будет не менее вкусным.

Торт рассчитан на форму 20-22 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс

Лавандовый бисквит 

• 6 яиц;
• 220 грамм муки;
• 1 ч.л. Разрыхлителя; 
• 220 грамм сахара; 
• 80 мл кефира;
• 60 мл раст масла; 
• 1 ч.л. Лаванды;
• Щепотка соли; 
• Краситель.

Шаг 1. Белки взбить со щепоткой соли и с половиной сахара

Шаг 2. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, добавить лаванду и кефир. Перемешать

Шаг 3. Соединить 2 массы (белковую и желтковую) вместе, добавить просеянную муку и разрыхлитель, снова все перемешать и в конце добавить растительное масло.

Шаг 4. Разлить по формам (20-22 см). Выпекать при температуре 180 градусах до готовности. Проверять на сухую шпажку.

Крем-чиз со сметаной 

• 400 грамм сметаны 
• стакан сахара 
• 250 грамм сливочного сыра 

Все соединить миксером до однородной массы.

Конфи из смородины 

• 400 грамм смородины 
• 20 грамм крахмала кукурузного
• 200 грамм сахара 
• 12 грамм желатина 
• 72 грамма воды

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Смородину соединить с сахаром и крахмалом, довести до кипения , немного обмять лопаткой (не блендером), чтобы остались цельные ягоды.

Шаг 3. В конце добавить распущенный желатин и разлить по формам на 2 см меньше диаметра бисквита. Заморозить.

Сироп для пропитки с лавандой

• Щепотка лаванды 
• 100 грамм сахара 
• 100 грамм воды

Все соединить и довести до кипения

Сборка

На корж наносим крем не очень толстым слоем, в центр помещаем конфи из смородины. Вокруг конфи делаем бортик из крема. Сверху помещаем второй корж, повторяем весь процесс. Закрываем торт коржом номер три. Декорируем по желанию.

4 2 голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Чернично-лавандовый торт — Любопытный повар — LiveJournal

Когда я в первый раз попробовала лаванду в пище, это был лимонад, мне невероятно понравился тот тонкий изысканный аромат, который она придает. И мне хотелось непременно сделать еще что-то интересное именно с этим чудесным растением. Но важно отметить, что запах и вкус ее настолько деликатен, что любые сочетание с другими продуктами должны быть такими же нежными и ненавязчивыми. Мне показалось, что черника будет отличным дополнением к лаванде, тем более что цвет ее усиливает лиловое настроение, которое дарят эти цветы.

И вот, нежный кусочек лета посреди осени. Приготовить такой торт не сложно даже сейчас, так как с успехом в нем можно использовать мороженую чернику.
Вкус торта вызывает ощущение легкости и комфорта…

Что еще интересного в этом торте? Ну во-первых, я подробно рассказываю, как приготовить бисквит Женуаз, который используется для приготовления многих тортов, благодаря тому, что хорошо держит форму и впитывает большое количество сиропа. То есть ему можно придать любой желаемый вкус, используя любой ароматизированный сироп.
Еще я использую в качестве крема не совсем стандартный ингредиент, а именно кефир, превращая его в «домашний крем-чиз», жирность которого в разы меньше обычного покупного. Сахар я в крем не добавляю, так как пропитанные коржи достаточно сладкие, а ягоды черники придают особенную свежесть. Но если Вам хочется более сладкого вкуса, то можете добавить в крем сахарную пудру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крем:
1,5 л. кефира 2,5%  (свежего!)

Пропитка:
100 г черничного сока
75 г сахара
1 ст.л. лаванды (сухой)
1 ст.л. лимонного сока

Бисквит женуаз (Pâte à génoise) на 500 г теста:
4 целых яйца
140 г сахарной пудры
140 г муки
40 г сливочного масла

Дополнительно:
1 ст. черники

Форма -18 см
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Крем:
Кефир заморозить. Выложить в несколько слоев марли в сито над кастрюлей и оставить на ночь.
Кефир будет постепенно таять и сыворотка стечет. То, что останется в марле, мягкая кремообразная масса и будет «домашним крем-чизом». Чем дольше стекает кефир, тем более плотная будет консистенция.

Пропитка:
В сотейник налить сок и насыпать сахар, лаванду. Довести до кипения. Снять с огня и добавить лимонный сок. Дать настояться минут 15, процедить.

Бисквит женуаз (Pâte à génoise):
Духовку нагреть до 1750С.
Форму смазать маслом.

Масло растопить до жидкого состояния.
Готовим водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения.
В огнеупорную миску кладем яйца и добавляем сахарную пудру. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой. Огонь должен быть маленький, чтоб кипение было не сильным, миска ни в коем случае не должна касаться поверхности воды.
Постоянно взбивая венчиком яйца с сахаром, нагреваем их до температуры 55-60 градусов.
Снимаем миску с водяной бани, продолжаем взбивать примерно 10 минут. Пока яичная масса не остынет до комнатной температуры и не увеличится в объеме в несколько раз. Должна получиться воздушная пена, стекающая с венчика ленточкой, а ленточка должна ложиться поверх массы растекаясь не моментально.
Масло должно быть жидким, но не горячим (просто теплым). Берем несколько ложек яичной массы и смешиваем с маслом методом складывания, то есть, вращая спатулой снизу вверх, как бы зачерпывая массу и заворачивая ее.
Теперь смешиваем яично-маслянную массу с яичной также методом складывания.
И в последнюю очередь добавляем муку продолжая смешивать все тем же методом. Аккуратно, но уверенно перемешиваем до однородности стараясь сохранить воздушную структуру.
Перекладываем тесто по форму. Выпекаем примерно 30 минут (зависит от духовки).
Женуаз готов, когда тесто у бортиков начинает слегка отставать, и когда вы слегка трогаете поверхность бисквита пальцем, след от пальца тут же исчезает.

Остудить в форме.

Сборка:
Бисквит разрезать пополам. Пропитать оба коржа чернично-лавандовым сиропом.
Крем-чиз взбить слегка венчиком, чтоб его структура стала однородной и более воздушной, разделить крем на 2 части.
Нижний корж смазываем кремом, выкладываем на него чернику, накрываем вторым коржом, затем крем и сверху художественно выкладываем вторую часть черники. Дать пропитаться торту в течение нескольких часов.
Приятного чаепития!

Примечание: Мне хотелось сделать тесто легкого лилового оттенка и потому я добавила в него 2ст.л. черничного сока+ 1 ст.л. лимонного, но тесто после выпечки все равно было сероватого цвета, так что делать этого нет смысла. Ситуация прекрасно исправляется пропиткой, которая придает коржам цвет намного интересней.

На 100 гр готового продукта	бел­ки гр	жиры гр	угле­во­ды гр	ка­ло­рий ккал
	9.03	7.46	24.68	195.92

Отнесу торт на мой ФМ «Ноль калорий»
Еще отнесу кусочек к Лене на ФМ Мой любимый творог, надеюсь что она не откажется от кусочка с кремом в виде мягкоко творога или крем-чиза

З,Ы, Прикреплю сюда тег «диетическое» , но не кидайте в меня тапком, знаю, что если сравнивать с листовым салатом, то он совсем не диетический, просто хочу чтоб этот легкий торт видели те, кто меня читают именно по этому тегу.

Лавандовый торт

1/4

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить кондитерской бумагой две формы для торта.

2/4

Сбить масло с сахаром в светлую кремообразную массу. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая массу. Просеять в миску к маслу муку и пекарский порошок, добавить сушеные цветочки лаванды. Тщательно промешать. Разделить тесто на две равны

3/4

Для крема взбить масло с сахарной пудрой, добавить семечки ванили. Под конец взбивания ввести крем-сыр и половину ягод черники.

4/4

Остывшие бисквиты разрезать каждый на два коржа. Положить первый на блюдо и вымазать на него ¼ крема, затем положить второй корж – и снова намазать кремом. Так уложить все четыре коржа и покрыть кремом. Украсить ягодами черники и цветочками лаванды.

Вам понадобится

200 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сахара

4 яйца

семечки 1 стручка ванили

200 г муки

2 ч.ложка пекарского порошка

1 ч.ложка сушеных цветков лаванды

Для крема

200 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сахарной пудры

400 г крем-сыра

250 г черники

Формы для торта диам. 20 см

• Разогреть духовку до 180 °C. Застелить кондитерской бумагой две формы для торта.
• Сбить масло с сахаром в светлую кремообразную массу. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая массу. Просеять в миску к маслу муку и пекарский порошок, добавить сушеные цветочки лаванды. Тщательно промешать. Разделить тесто на две равны
• Для крема взбить масло с сахарной пудрой, добавить семечки ванили. Под конец взбивания ввести крем-сыр и половину ягод черники.
• Остывшие бисквиты разрезать каждый на два коржа. Положить первый на блюдо и вымазать на него ¼ крема, затем положить второй корж – и снова намазать кремом. Так уложить все четыре коржа и покрыть кремом. Украсить ягодами черники и цветочками лаванды.

Торт-мусс Виолет(Violet) | Сладкое Меню

Муссовый торт Виолет(Violet) представляет из себя десерт с лёгким вкусом и ароматом Прованса. Здесь замечательно и гармонично соединились два основных ингредиента — черника и лаванда. Тонкий бисквит с миндалём, нежное сливочное крем-брюле с едва уловимым послевкусием лаванды, более выразительный вкус черничного конфи. Объединяет торт чернично-лавандовый мусс. Зеркальная глазурь поддерживает общее настроение.

Цветы лаванды имеют очень насыщенный аромат. В десертах они «звучат» по другому — нежно, легко и изысканно. Но хочу предупредить сразу, здесь должно быть всё в меру, никакого фанатизма. И тогда вы в итоге получите замечательный десерт с французским шармом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Первым делом готовим зеркальную глазурь. Для этого торта я использовала глазурь на сливках и сухом молоке. Очень подробно, с пошаговыми фотографиями, я описывала приготовление в рецепте «Торт-мусс Клубника-малина-базилик». Там же найдёте рецепт приготовления нейтральной глазури. Здесь повторюсь, но без фото. Желатин замачиваем в холодной воде(70мл) на 15 минут. Сливки смешиваем с сухим молоком. Из воды(100мл), сахара и сиропа глюкозы варим сироп до температуры 110 градусов, снимаем с огня, добавляем смесь из сливок и молока, набухший желатин, масло виноградных косточек и нейтральную глазурь. Полученную смесь пробиваем блендером до однородности массы. Так как этого количества глазури хватит на покрытие двух небольших тортов, то смесь можно разделить и окрасить пищевыми красителями отдельно. Для торта диаметром 22см я отделила 2/3 от общей массы и окрасила её в основной цвет. Остальную глазурь можно охладить и хранить в холодильнике до надобности. Я сделала ещё дополнительный цвет для разводов на торте. Обязательное условие — глазурь нужно накрывать пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Зеркальную глазурь надо стабилизировать в холодильнике не менее 12 часов.

Готовим крем-брюле. Соединяем молоко со сливками. Подогреваем, не доводя до кипения, добавляем цветы лаванды, перемешиваем. Накрываем крышкой, даём настояться минимум 30 минут(можно больше).

Желтки смешиваем с сахаром. Молочно-сливочную смесь процеживаем, взвешиваем, добавляем недостающий вес до первоначального, то есть в итоге должно получиться 346гр. общей массы. Подогреваем молочную смесь, не доводя до кипения. Выливаем её небольшими порциями на желтковую массу, непрерывно помешивая.

Переливаем смесь обратно в кастрюлю. Можно это делать на паровой бане, дно кастрюли не должно касаться воды. Непрерывно помешивая, доводим до лёгкого загустения, температура массы не должна превысить 85 градусов, иначе свернётся.

Переливаем полученный крем в силиконовую форму диаметром 20см, ставим в глубокий противень. Заполняем противень горячей водой до середины формы. Выпекаем крем-брюле при температуре 100 градусов 30 минут. Охлаждаем, ставим в морозильную камеру до полного замораживания.

Готовим черничный конфи. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде не менее чем на 15 минут. В кастрюльке смешиваем сахар и кукурузный крахмал, добавляем черничное пюре, хорошо перемешиваем. Ставим смесь на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим до кипения, готовим ещё две минуты. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

Конфи охлаждаем до комнатной температуры, перекладываем на крем-брюле, равномерно распределяем, замораживаем полностью.

Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной массы. Частями добавляем просеянную пшеничную муку и миндальную муку, аккуратно перемешиваем. В конце добавляем остывшее растопленное масло, аккуратно перемешиваем до объединения.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто, равномерно распределяем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Бисквит полностью охлаждаем, вырезаем круг 20-21см(немного меньше, чем основная форма для торта).

Готовим чернично-лавандовый мусс. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюльке соединяем яйца, желтки, сахар, сливки(90гр.), черничное пюре. Добавляем цветы лаванды, перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до лёгкого загустения массы(83-85 градусов, не больше). Снимаем кустард с огня.

Добавляем ликёр и набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

Полученную смесь протираем через сито, охлаждаем до комнатной температуры. Охлаждённые сливки(220гр.) взбиваем до мягких форм пик. Частями вводим сливки в черничную массу, перемешиваем до объединения.

Половину мусса выкладываем в силиконовую форму диаметром 22см, покрываем бока формы муссом. Ставим форму в морозильную камеру на 7-10 минут, чтобы мусс слегка застыл.

В центр формы укладываем замёрзший диск из крем-брюле и черничного конфи. Заполняем боковое пространство муссом, выкладываем оставшийся мусс, накрываем бисквитом, слегка прижимаем его. Ставим форму с тортом в морозильную камеру на 10-12 часов(можно больше) до полного промерзания массы.

Перед тем как глазировать торт подготавливаем глазурь. Подогреваем её в микроволновке или на водяной бане. Пробиваем глазурь погружным блендером, стараемся не напустить пузырей. Рабочая температура данной глазури 29-30 градусов. Только тогда, когда глазурь готова, достаём торт из морозильной камеры, вынимаем из формы, устанавливаем торт на решётку или возвышенность.

Поливаем торт глазурью. Я на торте делала разводы. Полила одним основным цветом, а затем нанесла на торт понемногу ещё два цвета и тут-же быстрым, но уверенным движением руки смахнула спатулой. Даём лишней глазури стечь. Срезаем потёки ножом, подворачивая их под низ торта. Переносим торт на подложку или блюдо.

Декорируем торт по желанию. У меня спирали из темперированного белого шоколада, сахарные жемчужины и цветок орхидеи(моя домашняя).

Так торт выглядит в разрезе. Приятного аппетита!

Комментарии12

Света Гаврилаш

3 года назад

Лариса,а чем заменить ликер в чернично-лавандовом муссе?Хотя в рецепте я не увидела,куда его добавляли вы,может пропустили

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Света! Спасибо Вам за вопрос и интерес к рецепту. Я действительно пропустила в рецептуре ликёр, уже всё поправила. Ликёр добавляем по желанию.

Ответить

Света Гаврилаш

3 года назад

Спасибо большое за ответ.Благо,что пропустили.Упростили мне жизнь:)

Ответить

Света Гаврилаш

3 года назад

Лариса,спасибо за рецепт.Все получилось.Правда,бисквит был брауни и очень отлично вписался в этот ансамбль(лень было ваш бисквит делать)

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Света, благодарю Вас за отзыв! Рада, что торт Вам понравился! :))

Ответить

Светлана Русакова (Трофимова)

3 года назад

Лариса, скажите, пожалуйста, где вы берете лаванду?

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Светлана, я покупаю сухие цветочки лаванды на рынке. Спросите в аптеке, возможно там есть. 🙂

Ответить

Ольга Кремянская-Якушева

4 года назад

Мой крем-брюле уже час стоит в духовке. До сих пор жидковат, так и должно быть? Боюсь,что после оттайки готового торта этот слой потечет

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Ольга! Крем-брюле в середине должен остаться чуть жидковат, а с краёв уже должен схватиться. Он после полного остывания застынет(как чизкейк). После замораживания не потечёт. Консистенция слоя будет нежной, но хорошо держать форму. Посмотрите у меня фото разреза. Там торт после разморозки.

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Лариса, абсолютна согласна с Вами, что лаванда придает десертам замечательный тонкий аромат и вкус, сама ее полюбила в десертах, хотя не с первого раза, и кстати, пробовала сочетание лаванда-черника в начинке для макарон -получилось супер! Поэтому уверенна, что и у Вашего торта такой же замечательный вкус с ноткой Прованса))

Ответить

Анна Никонец

4 года назад

Лариса, спасибо Вам большое! У Вас потрясающие рецепты, и что немаловажно — доступный и подробный стиль изложения. Ведь многие продвинутые кулинары грешат излишней высокомерностью по отношению к читателям, и рассматривают свои рецепты как какое-то сакральное знание, доступное лишь посвященным ))). Вы же объясняете достаточно сложные кондитерские манипуляции таким простым и понятным языком, что получаются такие вещи, к которым раньше я даже не рисковала подступаться). Сделала по вашим рецептам уже несколько муссовых тортов — и все получилось, хотя раньше были сплошные неудачи. Хочется поблагодарить Вас за такой прекрасный сайт и удивительные рецепты — большое спасибо!)

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Анна, спасибо Вам огромное за столько тёплых душевных слов в адрес сайта и рецептов, мне очень-очень приятно! Тем более, что училась всему этому я самостоятельно, конечно не без помощи интернета. Каждый из этих рецептов я пропустила через себя, некоторые моменты повторяла вновь и вновь, чтобы добиться нужного результата. С удовольствием делюсь своими знаниями и наработками. Я очень рада, что торты по моим рецептам получаются! Успехов Вам в этом прекрасном сладком творчестве! :))

Ответить

Блинный лавандовый торт рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 3,5 стакана

Соль 1 чайная ложка

Молотая корица 1 чайная ложка

Сода 3 чайные ложки

Молотая гвоздика ½ чайной ложки

Молотый мускатный орех ½ чайной ложки

Сахар 3 стакана

Молотый душистый перец ½ чайной ложки

Тыква 500 г

Растительное масло 3 стакана

Молоко 1 столовая ложка

Сахарная пудра 1 стакан

Торт пошаговый рецепт. Лавандовый бисквит. Рецепт торта который вас удивит. — 7 СТРАВ

Лавандовый торт:

Бисквит(16 см):

• Яйца-3 шт
• Сахар-110 гр
• Мука-110 гр
• Разрыхлитель-1/1 ч.л
• Сливочное масло-30 гр
• Цветки лаванды-1/2 ч.л
• Пищевой краситель

У трех яиц отделяем белки от желтков.Желтки соединяем с сахаром,насыпьте 50 гр и добавите половину чайной ложки цветков лаванды.Взбиваем смесь ,пока она не увеличится в объеме и не посветлеет.Отмеряем 30 гр сливочного масла,после уже остывшее растопленное масло вливаем в желтковую массу.3 белка начинаем взбивать,через несколько минут вводим 60 гр сахара.Продолжаем взбивать до крепких пиков.В отдельной чаше смешиваем 110 гр муки и половину чайной ложки разрыхлтеля. хорошенько перемешиваем смесь венчиком. Просеиваем муку к желтковой смеси.Взбиваем на низкой скорости миксера.На этом этап окрашиваем тесто красителем.конечно это не принципиальный момент и вы можете обойтись без него.В несколько приемов добавляем взбитые белки.перемешиваем вручную лопаткой.тесто перекладываем в кольцо диаметром 16 см.низ я застелила фольгой и сверху положила пергаментную бумагу.Разогреваем духовку до 175 градусов.Выпекаем до сухой шпажки около 35 минут.заворачиваем бисквит в пленку и даем отлежаться в холоде ночь.делаем мы это для того чтобы вся влага равномерно распределилась по всему коржу.на торт ушла одна порция.

Для пропитки мы соединяем 25 гр сахара и 100 гр воды.смесь кипятим и остужаем.

Ингредиенты:

• Чизкейк(14 см)
• Творожный сыр-350 гр
• Сахар-70 гр
• Яйцо-1 шт
• Сливки 33%-60 гр
• Лаванда-1/2 ч.л

Бланманже:

• Молоко-200 гр
• Сахар-100 гр
• Сливки 33%-300 гр
• Агар-агар-чайная ложка

Готовим бланманже перед самой сборкой торта.В чаше соединяем 100 гр сахара и агар агара. перемешиваем. высыпаем эту смесь в молоко.нам необходимо 200 гр молока.даем ему набухнуть в течении получаса.кипятим смесь в течении 5 минут до полного растворения агар агара. смесь будет сильно пенится.так и должно быть.Накрываем пленкой и остужаем массу. параллельно взбиваем охлажденные сливки.300 гр до мягких пиков.аккуратно смешиваем сливки с остывшей молочной смесью.

Ежевичное конфи:

• Еживичное пюре-180 гр
• Сахар-80 гр
• Пектин-5 гр

Соединяем 80 гр сахара и 5 гр пектина.у меня цитрусовый.Нагреваем пюре до температуры 50 градусов,после чего всыпаем смесь сахара и пектина,мешаем и доводим смесь до кипения.кипятим в течении полуминуты и остужаем смесь.переливаем конфи в формочки.можно так не заморачиваться и сделать один сплошной пласт конфи. ставим в морозильную камеру до застывания.

Крем для выравнивания:

• Сливочное масло-80 гр
• Творожный сыр-400 гр
• Какао масло-40 гр
• Сахарная пудра-80 гр

Взбиваем 80 грамм размягченного сливочного масла в течении 5 минут,после частями добавляем 80 грамм сахарной пудры и продолжаем взбивать еще несколько минут.Вливаем растопленное какао масло,его температура должна быть в районе 28-30 градусов.Взбиваем еще минуту и в конце добавляем 400 гр творожного сыра комнатной температуры.вбиваем до однородности.

Для удобства процесса выравнивания я поставила торт на 20 минут в морозильную камеру.достаем торт и переворачиваем его.

торт, торты, бисквит, рецепт, как приготовить, рецепты тортов, домашний торт, вкусный торт, как сделать торт, торты рецепты, торт в домашних условиях, торт пошагово, бисквит рецепт, бисквит для торта, бисквитный торт, рецепт бисквита, как приготовить бисквит, как испечь бисквит, идеальный бисквит, торт рецепт, рецепт торта, крем для покрытия торта, творожный крем, торт без мастики, как выравнить торт, украшение тортов, простой торт, красивый торт, ася демьянова,

Торт «Ежевика и лаванда» | Пристрастие Салли к выпечке

Вкус ежевики и лаванды соединились в этом невероятно влажном и нежном торте ежевика и лаванда . Метод обратного взбивания гарантирует получение мягкой крошки, а лавандовое молоко и сироп для замачивания обещают ароматный, но не сильный вкус. Этот торт — идеальный десерт для любого торжественного случая!

Я никогда не был поклонником еды со вкусом лаванды. Свечи с ароматом лаванды? Люби их.Лосьон с лавандой? Давай. Цвет лаванды? Я люблю тебя, и ты великолепна.

Но я думаю, что у десертов со вкусом лаванды вкус мыла для рук.

Сегодня я ем свои слова… и еще кусок этого торта с ежевикой и лавандой! Он маслянисто-мягкий, с плотным мякишем, начинкой из ежевики, глазурью из сливочного сыра и нежным ароматом ароматной лаванды. Ни в малейшей степени не мыло для рук.

Если вас заинтересуют новые вкусы торта, то этот торт вам точно понравится!

Видеоурок: Как приготовить торт из ежевики и лаванды

Глазурь на торт Поваренная книга

Это лавандовое украшение из новейшей поваренной книги Тессы Хафф «Обледенение на торте». (стр. 60) Для тех, кто не знаком, Тесса — пекарь, стоящий за Style Sweet CA. Ее блог и книги полны десертов и искусных украшений глазурью — от нее я многому научился. Даже если вы не пекарь, одни только ее фотографии — это настоящая радость для глаз. Я искренне большой поклонник, и единственное, что слаще ее творений, — это сама Тесса. Она просто замечательная и вдохновляет всех нас «воплощать в жизнь наши кондитерские мечты!»

Мой долг — представить вам все самое лучшее, и я с чистой уверенностью заявляю, что Icing on the Cake — моя новая любимая книга.Это шедевр, созданный для любителей десертов и пекарей любого уровня подготовки. Имея несколько фотографий для каждого рецепта, она знакомит нас с каждой деталью, каждым нанесением глазури и каждым поворотом миксера. Ее творения восхитительны и эпичны, в них классические ароматы сочетаются с креативным красочным дизайном. На каждой странице есть своя прихоть, как если бы вы перелистывали страницы сказки о десертах. Есть пирожные, макароны, пироги и множество других десертов, чтобы ваши пристрастия к сладкому остались довольны. Следующим в моем списке выпечки стоит ее шоколадно-банановый пирог, и если вы когда-нибудь хотели приготовить небольшой, средний и большой рецепт ванильного сливочного крема, эта книга включает каждый из них.

Если вы увлечены красивыми десертами, «Icing on the Cake» займет почетное место на вашей кухне. Я с гордостью могу поделиться с вами книгой, включая рецепт, откровенно говоря, одного из лучших тортов, которые я когда-либо ел. Тесса — вдохновитель тортов!

Это особенный торт, состоящий из нескольких частей. На создание и подготовку каждого из них нужно время, поэтому я рекомендую вам прочитать инструкции перед тем, как начать. Каждый шаг того стоит! Помните, Рим строили не за один день… но этот лавандовый торт может быть построен!

5 частей для торта «Ежевика и лаванда»

1. Лавандовое молоко — Для придания аромата пирогу.
2. Сироп для замачивания с лавандой — Для придания аромата пирогу и сохранения влажных слоев.
3. Торт — Тесса использует метод обратного взбивания, что дает самую мягкую и упругую крошку для торта. Один из лучших тортов с текстурой, которые у меня были, и я знаю, что вам он тоже понравится.
4. Blackberry Jam — Сложите торт сладким ежевичным джемом. В сочетании с лавандой это абсолютно аппетитный ароматный дуэт.
5. Cream Cheese Buttercream — Легкая и сливочная смесь ванильного сливочного крема и глазури из сливочного сыра дополняет торт, не подавляя нежный вкус.

Лаванда для выпечки

Во-первых, давайте обсудим лучшую лаванду для выпечки. Я новичок в выпечке с лавандой и не знал, что купить, когда начинал. Однако быстрый поиск позволил найти эту замечательную универсальную сушеную кулинарную лаванду. Это съедобное и прекрасное дополнение к домашним десертам, напиткам, эфирным маслам и многому другому. Я на самом деле просто использовала его для лепешек с лавандой!

Лавандовое молоко

Кусочки сушеной лаванды не оставляют идеальной текстуры испеченного торта, поэтому давайте добавим жидкий ингредиент (молоко) с большим количеством аромата лаванды.Доведите молоко до кипения и дайте ему настояться с парой чайных ложек сушеной кулинарной лаванды. Процедите лаванду через мелкоячеистое сито, затем дайте молоку полностью остыть перед использованием в тесте для торта. Рекомендую сделать это заранее. Если помните, начните накануне вечером. Вы также можете заранее приготовить сироп лаванды. Подробнее об этом ниже.

Есть тонкая грань между приятным ароматом лаванды и попурри. Чтобы получить легкий и прекрасный аромат лаванды , придерживайтесь рецепта ниже! А если у вас нет мелкоячеистого ситечка, возьмите его.Он нужен для просеивания сухих ингредиентов, а также для лавандового молока и сиропа.

Метод обратного взбивания

Вы когда-нибудь слышали о методе обратного взбивания кексов? Вместо того, чтобы начинать взбивание сливочного масла и сахара вместе, метод обратного взбивания начинается с сухих ингредиентов и заканчивается яйцами. Тесса говорит, что предпочитает этот метод, когда ищет более легкую и упругую крошку. Этот пирог плотный, как пирог с фунтом, но не густой.Скорее бархатно-мягкий. Я — фанат!

Ключи к обратному взбиванию — это (1) нарезать масло кубиками и довести его до нужной комнатной температуры и (2) медленно влить яичную смесь в жидкое тесто в самом конце.

И, как и в большинстве рецептов тортов, будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.

Лаванда для замачивания / простой сироп

Секрет сверхвлажного торта заключается в том, чтобы смазать его простым сиропом перед глазурью. Сироп впитывается в крошку, благодаря чему пирог остается нежным и влажным в течение нескольких дней.Вы можете сделать это практически с любым рецептом торта, и вы можете даже ароматизировать сироп. Сегодня мы потушим сироп с кулинарной лавандой, дадим ему полностью остыть и процедим перед использованием.

Убедитесь, что вы выровняли коржи, прежде чем смазать их сиропом для замачивания лаванды. Выравнивание коржей срезает неровные куполообразные верхушки, что гарантирует получение более прочного и крепкого слоеного пирога. Вы можете выровнять лепешки с помощью выравнивателя для тортов, но я использую только зубчатый нож. Это удобно и просто.

Я использовал щепотку лаванды больше, чем требовалось в рецепте Тессы.Как и в случае с лавандовым молоком, сироп для замачивания можно приготовить заранее.

Крем-сыр сливочный

Тесса сочетает в себе ванильный сливочный крем и глазурь из сливочного сыра. Я сделал то же самое с лимонным и кокосовым пирогами. Глазурь легко ложится и даже сохраняет форму благодаря простой окантовке. Я принесла этот торт с друзьями на пляжный уик-энд, и все хвалили не только восхитительный торт, но и острую, сладкую, шелковистую мягкую глазурь.Держите этот рецепт глазури в заднем кармане, потому что это определенно одна из лучших частей !!

Как собрать и украсить торт «Ежевика и лаванда»

Готов поспорить, вам интересно, что такое ежевичное варенье ?! Мы воспользуемся им, когда соберем этот лавандовый торт. Тесса учит нас, как сделать самый красивый узор, который можно увидеть только тогда, когда вы разрежете торт. Сделайте яблочко из глазури, затем залейте ежевичным вареньем. Большой круглый наконечник окантовки помогает при глазури.

Варенье из ежевики обычно можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов, но если вы не можете достать его, подойдет джем с любым вкусом или даже лимонный творог.

Сначала нанесите тонкий слой глазури на слои. В противном случае из джема может получиться мокрый пирог. Нанесите на торт слой крошки и поставьте в холодильник. Если вы не знакомы с покрытием из крошки, посмотрите мой рецепт торта и видео. Это просто тонкий слой глазури по всему пирогу, который улавливает все крошки.

Во введении к своей книге Тесса говорит, что если часть рецепта украшения не вдохновляет или не волнует, оставьте ее. Ее торт с ежевикой и лавандой украшен великолепной цветочной короной, и я знал, что не смогу воздать ему должное. Вместо этого я разделил глазурь пополам и подкрасил половину светло-фиолетовым, используя 2 капли сиреневого пищевого красителя. Используя лопатку для обледенения, I покрыл слой крошки светло-фиолетовой глазурью и добавил простую окантовку сверху.

Украсьте лавандовый торт так, как вам нравится, и не забудьте заглянуть в «Глазурь на торте»! Прекрасный торт, прекрасная книга, прекрасное вдохновение. А теперь я с нетерпением жду еще десертов со вкусом лаванды!

Более милые многослойные торты

Распечатать часы значок часов

---

Описание

В этом невероятно влажном и нежном бисквитном торте ежевика и лаванда сочетаются вкусы ежевики и лаванды.Метод обратного взбивания гарантирует получение мягкой крошки, а лавандовое молоко и сироп для замачивания обещают ароматный, но не сильный вкус.

---

Лавандовое молоко

Лавандовый сироп

Торт

• 1/4 стакана (60 г) сметаны , комнатной температуры
• 2 и 1/2 стакана (295 г) муки для выпечки (разровненной ложкой)
• 1 и 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , нарезанное кубиками и размягченное до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 4 больших яйца , при комнатной температуре

Крем-сыр и сливочный крем и сборка

• 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• один блок 8 унций (224 г) жирного сливочного сыра , размягченный до комнатной температуры *
• 5 и 1/2 стакана (660 г) кондитерского сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) цельного молока
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 — 1 чашка (120-240 мл) ежевичное варенье
• дополнительно: пурпурный или сиреневый пищевой краситель
• опционально: ежевика для украшения

---

1. Приготовьте молоко с лавандой: В небольшой кастрюле на слабом огне доведите молоко до кипения.Снять с огня и сразу же добавить лаванду. Дайте настояться 20 минут. Процедите молоко через мелкоячеистое сито, установленное над миской, затем выбросьте лаванду. Полностью охладите молоко перед использованием в тесте для торта. Можно приготовить на 1-2 дня вперед и хранить в холодильнике. Перед использованием довести до комнатной температуры.
2. Приготовьте сироп лаванды: В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения сахар и 1/2 стакана воды. После закипания убавьте огонь до минимума и добавьте лаванду.Варить сироп на медленном огне 10 минут. Снять с огня и настаивать до полного остывания. Процедите сироп через мелкоячеистое сито, установленное над миской, затем выбросьте лаванду. Вы будете использовать этот «сироп для замачивания» на шаге 8. Можно приготовить за 1-2 дня. Накройте и храните при комнатной температуре до использования.
3. Сделайте торт: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте три 8-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
4. Смешайте сметану и охлажденное лавандовое молоко до однородности. Отложите в сторону.
5. Просейте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль в чашу миксера. (Или, если вы используете ручной миксер, любую большую чашу для смешивания.) С помощью насадки взбейте ингредиенты на низкой скорости в течение нескольких секунд, чтобы аккуратно перемешать. Добавьте масло, ваниль и примерно половину смеси лавандового молока и сметаны. Перемешивайте на средней скорости примерно 1 минуту, пока сухие ингредиенты не станут влажными.Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.
6. Взбить яйца с оставшейся смесью лавандового молока и сметаны. Включив миксер на средней скорости, добавьте яичную смесь 3 раза, перемешивая в течение примерно 15 секунд после каждого добавления. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши, затем перемешивайте еще примерно 15 секунд, пока тесто полностью не смешается. Избегайте чрезмерного перемешивания. Небольшие комочки — это нормально.
7. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки.При желании взвесьте их, чтобы убедиться в точности. Выпекайте около 20-22 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед разравниванием и глазурью коржи должны полностью остыть.
8. Большим зазубренным ножом срежьте верхнюю часть торта тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Обильно смажьте верхнюю часть каждого торта лавандовым сиропом.Я использую все до последней капли!
9. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте масло и сливочный сыр вместе на средней скорости до кремообразной однородной массы, около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, молоко, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.Глазурь должна быть жидкой и сливочной, а не жидкой. При желании глазурь разделите пополам, а половину оттените светло-фиолетовым. Я использовала 2 капли сиреневого пищевого красителя.
10. Собрать и украсить: Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Сверху намазать тонким слоем белой глазури. Наполните кондитерский мешок с большим круглым наконечником (я использовал наконечник для трубок Wilton 1A) 1/2 стакана белой глазури. (Или используйте сумку с застежкой-молнией с обрезанным углом.) Оберните кольцо вокруг внешнего верхнего края торта, чтобы создать «плотину».Выдавите второе кольцо белой глазури на расстоянии пары дюймов от внешнего кольца, чтобы получился «бычий глаз». Выложите ложку ежевичного варенья в промежутки. Сверху выложите 2-й корж и повторите, затем поместите 3-й корж сверху. Если есть остатки, нанесите тонкий слой белой глазури по всей поверхности и по бокам торта, чтобы получился слой крошки. Охладите в холодильнике 15 минут. Наконец, распределите пурпурную глазурь по всей поверхности и по бокам. Я использую и рекомендую лопатку для нанесения глазури.Если есть лишняя глазурь, сверху декоративная трубка. Я обработал закрученный бордюр наконечником для труб Wilton 1M. Украсить ежевикой.
11. Охладите торт не менее чем на 20 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол. Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
12. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить, смазать сиропом и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Когда глаз будет готов к украшению, дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут, затем еще раз перемешайте миксером на средней скорости в течение примерно 1 минуты, прежде чем глазировать торт. Замороженный торт или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь и довести до комнатной температуры, прежде чем смазать сиропом, украсить и подавать на стол.
2. 9-дюймовые формы для выпечки: В этом рецепте используются три 8-дюймовых формы для выпечки.При желании вместо этого можно использовать три 9-дюймовых формы для выпечки. Время выпекания будет примерно таким же, но внимательно следите за пирогами через 20 минут и проверяйте степень готовности с помощью зубочистки. 9-дюймовые коржи будут немного тоньше.
3. Капкейков: Вы можете использовать этот рецепт для кексов с лавандой. Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 19-21 минуту. Урожайность около 2-3 десятков. Смажьте охлажденные кексы сиропом лаванды и при желании залейте им ежевичное варенье.
4. Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.
5. Сливочный сыр: Используйте блочный сливочный сыр, а не сливочный сыр. Не любите глазурь из сливочного сыра? Заморозьте вместо ванильного сливочного крема.
6. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
7. Специальный инструмент: Глазурь на торте Поваренная книга | Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Кулинарная лаванда | Сито с мелкой сеткой | 8-дюймовые формы для торта | Кисть для кондитерских изделий | Пищевой краситель | Мешки для трубок | Скребок для скамейки | Шпатель для обледенения

Перепечатано с разрешения Поваренной книги «Обледенение торта» Тессы Хафф

Ключевые слова: Лавандовый торт, торт

Лавандовый торт с глазурью из сливочного сыра с лавандой

Это влажный нежный торт с восхитительным и восхитительным ароматом лаванды как в торте, так и в глазури из сливочного сыра.

Лавандовый торт с глазурью из сливочного сыра с лавандой

Когда я впервые увидел это растение в Costco, я подумал о лепешках с лавандой, песочном печенье с лавандой, лавандовом пироге…. и этого было достаточно, чтобы убедить меня купить его. Отнес его в машину и пролив грязь на ковровое покрытие пола на заднем сиденье, мне удалось доставить его домой без каких-либо повреждений и посадить в большой горшок именно там, где я себе это представлял. Идеальный!

Лавандовое дерево в полном цвету

Позже, читая инструкции и этикетку по уходу на растении, я увидел очень мелким шрифтом внизу надпись: «Не для кулинарии».

Облом! Теперь моя голова была настроена на то, чтобы использовать сушеные бутоны лаванды в чем-нибудь вкусненьком. Поэтому я зашел в интернет и заказал на Amazon несколько кулинарных бутонов лаванды и органическое масло лаванды, чтобы развеять свое разочарование.

О кулинарной лаванде:

Лаванда — вечнозеленое многолетнее растение, которое выращивают как для декоративных, так и для кулинарных целей. У него ароматные цветы различных оттенков лаванды от светло-розовато-лавандового до красивого темно-фиолетового.

Знаете ли вы, что лаванда — это растение, принадлежащее к семейству мятных? И лаванда, как и многие другие сорта мяты.

Хотя большинство разновидностей лаванды можно использовать в кулинарии, есть пара разновидностей, которые придают пище больше вкуса. В частности, Lavandula anguvstifolia и Munstead обладают сладчайшим ароматом цветов, которые вносят свой вклад в аромат пищевых продуктов.

Поскольку мое растение лаванды имеет этикетку «Не для кулинарии», я подозреваю, что это растение могло быть обработано пестицидами во время коммерческого выращивания.

Сушеные кулинарные бутоны лаванды и кулинарное масло лаванды

Я не являюсь пекарем в семье, поскольку эта награда присуждается Dahn, но время от времени я буду вносить свою лепту, создавая торт, сделанный с нуля. Этот конкретный рецепт нежного белого пирога взят с сайта King Arthur Flour с моей адаптированной смесью бутонов лаванды и лавандового масла.

Чтобы испечь этот торт:

При приготовлении этого торта я использовала рецепт, в котором метод смешивания немного отличается.Он использует метод пасты (также известный как метод обратного взбивания) вместо традиционного метода вспенивания.

Большинство рецептов масляных пирогов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара, в результате чего в масле образуются крошечные пузырьки воздуха, которые позже расширяются в духовке и способствуют поднятию торта. Это также помогает сделать текстуру легкой и пушистой.

В нашем рецепте используется метод пасты / обратного взбивания. Я впервые узнал об этом методе выпечки из «Библии о тортах» Роуз Леви Беранбаум.Метод пасты начинается со смешивания муки с маслом.

Эта паста покрывает частицы муки жиром и сводит к минимуму образование клейковины. Это также сводит к минимуму образование частиц воздуха во время выпечки, что приводит к более мелкой крошке с немного более плотной, но очень бархатистой текстурой.

Лавандовый торт с глазурью из лавандового крем-сыра

Я должен вам сказать, что использование аромата лаванды было полным экспериментом, так как мне нужно было определить, сколько лаванды будет достаточно, но не слишком много.

У меня было лавандовое печенье, где лаванда была настолько слабой, что я удивился, почему они так беспокоятся, но слишком много, и это может быть подавляющим. Итак, мне потребовалось несколько попыток, чтобы узнать, какое количество ароматизатора я хочу.

Использование кулинарного лавандового масла:

Одно слово предостережения, масло лаванды очень сильное. и с первой попытки я подумал, что веду себя довольно консервативно…. это был полный провал. Я был полон решимости сделать это правильно, и, поскольку масло не было снабжено капельницей, я купил ее в аптеке, и это результат моего третьего торта.Это идеально!

Мне так понравился этот торт, что я попросил Дана использовать этот рецепт для торта на вечеринке в честь моего 50-летия. Она залила коржи лимонным творогом и покрыла его помадкой. Это было абсолютно красиво.

Если вы еще не видели наш юбилейный торт, нажмите здесь, чтобы посмотреть. Пока вы это делаете, вы должны проверить торт с винной бочкой, который она приготовила для вечеринки по случаю 80-летия Дона, или любой другой ее торт.

Вам понравится легкий лавандовый аромат этого торта

Этот торт делает меня счастливым, и мне нравится легкий цветочный аромат, а глазурь из сливочного сыра содержит ровно столько лавандового масла для легкого аромата и восхитительно дополняет торт.Было бы весело собрать моих подруг и устроить небольшое английское чаепитие с модными бутербродами, чаем / кофе и подать этот торт на десерт. Просто думаю… 🙂

Наш Лавандовый торт с глазурью из сливочного сыра с лавандой влажный с нежной мякишкой

Когда зацветает лаванда:

Лаванда обычно цветет с июня по август, но обычно достигает своего пика в июле. В июле этого года будет фестиваль лаванды в Секиме, штат Вашингтон, примерно в полутора часах езды от нашего дома, и я с нетерпением жду возможности увидеть лавандовые поля.

Если вы приедете сюда в июле, загляните на фестиваль. Это веселое мероприятие как для пар, так и для семей. Есть киоски с едой, декоративно-прикладное искусство и развлекательные программы. Есть также развлечения для детей и, конечно же, множество растений лаванды.

Чтобы избежать любых пестицидов коммерческой лаванды, убедитесь, что вы используете кулинарную лаванду в этом рецепте. Кулинарная лаванда предназначена для употребления в пищу и является самым безопасным выбором при выпечке и приготовлении пищи.

Посмотрите эти рецепты:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Лавандовый торт

• 2-3 / 4 стакана муки для выпечки (300 грамм)
• 1-2 / 3 стакана сахара, лучше всего сверхтонкого (330 грамм)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¾ чайной ложки морской соли
• ¾ стакана сливочного масла (12 столовых ложек) размягченного и комнатной температуры
• 4 больших яичных белка (комнатной температуры)
• 1 целое большое яйцо (комнатной температуры)
• 1 стакан цельного молока (комнатной температуры)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 8-10 капель масла лаванды, около чайной ложки (см. Примечания)
• 2 чайные ложки сушеных кулинарных бутонов лаванды, измельченных в пестике или измельченных в мельнице для специй

Глазурь для сливочного сыра с лавандой:

• 1 стакан сливочного масла (2 палочки), комнатной температуры
• 16 унций сливочного сыра (2 упаковки), комнатной температуры
• 5-6 стаканов сахарной пудры (565-678 грамм)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2-5 капель кулинарного масла лаванды (или по вкусу — см. Примечания)

Инструкции

Для торта

1. Разогрейте духовку до 350 ° F
2. Приготовьте две круглые формы размером 9 x 2 дюйма, выстелив их пергаментной бумагой, а затем распылите на бумагу антипригарный спрей.
3. Смешайте сухие ингредиенты на медленной скорости в течение 2 минут до однородного состояния. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородной рассыпчатой ​​массы, оно должно напоминать влажный песок.
4. Добавьте яичные белки по одному, затем добавьте все яйцо, тщательно взбивая после каждого добавления, чтобы начать формировать структуру торта. Соскребите стенки миски с каждым добавлением яиц.
5. В небольшой миске взбейте молоко с ванилью и лавандовым маслом (см. Примечания). Добавьте эту смесь по ⅓ за раз в жидкое тесто. Взбивайте до однородности.Очистите стенки и дно миски. Вложите измельченные бутоны лаванды в жидкое тесто.
6. Вылейте тесто в подготовленные противни и выпекайте в течение 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, а на зубочистке прилипнет лишь несколько крошек. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

Для глазури из сливочного сыра с лавандой:

1. С помощью электрического миксера, используя лопастную насадку, а не венчик, смешайте масло и сливочный сыр вместе примерно 3 минуты на средней скорости до получения однородной массы.Соскребите по стенкам и дну чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.
2. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Медленно добавьте сахарную пудру. Продолжайте добавлять, пока не добьетесь желаемой сладости и густоты. Включив миксер на малой скорости, осторожно добавляйте по одной капле масла за раз и хорошо перемешайте. Попробуйте аромат и добавляйте больше масла по капле, чтобы получить желаемый вкус.
3. Нанесите глазурь на остывший торт и поставьте в холодильник до подачи.

Банкноты

• Лавандовое масло очень мощное средство, и вам нужно будет добавлять по паре капель за раз, хорошо перемешать, а затем попробовать на вкус, чтобы определить, нужно ли вам больше.Я использовала 10 капель и осталась в восторге от результатов.
• Если у вас нет масла лаванды, вы можете заменить его, нагревая молоко, указанное в списке ингредиентов, с 2 или 3 чайными ложками сушеной кулинарной лаванды. Доведите молоко до кипения, снимите с огня и дайте ему настояться до комнатной температуры, затем процедите его через сито, прежде чем добавлять в тесто для торта.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 723 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 25 г Холестерин: 115 мг Натрий: 254 мг Углеводы: 85 г Волокно: 0,6 г Сахар: 67 г Белки: 7 г

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ванильный пирог с лавандой — The Recipe Wench

Да, это сделал.Ванильно-лавандовый торт.

Разве это не то, что каждый , который присоединяется к Weight Watchers, делает в свою первую неделю ?!

Испечь большой пирог, чтобы соблазнить себя? Хороший. Я побеждаю в этой попытке похудеть!

У меня последняя четверть торта надежно завернута в фольгу, так что я не могу ее видеть.

Вы знаете — «вне поля зрения, вне ума».

Не работает. . .

Мне трудно сосредоточиться ни на чем, кроме этого торта.

Но можете ли вы меня винить ?! Посмотри на текстуру! Мне нравится, как пахта делает торт.

Это великолепно!

Итак, можно поговорить о глазури?

По фото видно — я все о торте.

Глазурь? Я могу принять это или оставить (в основном, я это оставляю!).

Я должен признать, что немного кремовой глазури добавляет к этому действительно приятную нотку сладости!

А лавандовая часть этого ванильно-лавандового торта? Тонкий.Это сделано намеренно.

С лавандой нужно быть осторожнее. Слишком много. . . просто не хорошо!

Но, эй, если вы любите лаванду, тогда попробуйте! Вы можете полить все эти восхитительные слои простым сиропом лаванды!

Наслаждайтесь! — Девка рецептов

Ванильный торт с лавандой

Обслуживает	16
Время подготовки	20 минут
время приготовления	20 минут
Общее время	40 минут
Тип питания	Десерт

Состав

Торт

• 1-1 / 2 Палочки сливочное несоленое, размягченное
• 1-1 / 2 стакана сахара
• 2 Целые яйца
• 4 яичных желтка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 стакана муки
• Разрыхлитель на 4 чайные ложки
• 1 столовая ложка сушеной лаванды (раздавить пальцами перед добавлением)
• 3/4 чайной ложки соли
• 1-1 / 4 стакана пахты (можно заменить обычное молоко)
• 6 унций белого шоколада

Простой сироп лаванды

• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана воды
• 2 столовые ложки сушеной лаванды

Глазурь для сливочного крема

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 2-3 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки простого сиропа лаванды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Note

Этот ванильно-лавандовый торт требует нескольких шагов, но ни один из них не является сложным.Начните с растапливания белого шоколада. Затем смешайте свой простой сироп с лавандой. Далее торт. Пока пирог запекается, пора взбивать глазурь. Легко.

Наслаждайтесь! — Девка рецептов

Направления

Растопите белый шоколад
Шаг 1
Используя пароварку (или сделайте одну, поставив 2 горшка друг на друга), залейте нижнюю часть 1-2 дюйма воды и доведите до кипения.Выключите огонь, поместите осколки белого шоколада в верхнюю кастрюлю и дайте настояться, пока вы готовите остальную часть торта.
Приготовить простой сироп с лавандой
Шаг 2
Доведите до кипения 1/3 стакана сахара и 1/3 стакана воды, постоянно взбивая, чтобы сахар полностью растворился. Выключите огонь, добавьте 2 столовые ложки сушеной лаванды и дайте настояться, пока вы готовите остальную часть торта.
Сделать торт
Шаг 3
Взбейте 3 стакана муки, 4 чайных ложки разрыхлителя, 1 столовую ложку сушеной лаванды и 3/4 чайной ложки соли. Отложите в сторону. В большой миске смешайте 1-1 / 2 стебля размягченного масла. Добавьте 1-1 / 2 стакана сахара. Смешайте, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте 2 целых яйца и 4 яичных желтка, 2 чайные ложки ванильного экстракта и растопленный шоколад. Добавьте смесь муки и 1-1 / 4 стакана пахты, чередуя их, пока все хорошо не смешается со смесью масла и сахара. Разделите тесто для торта на три подготовленных 8-дюймовых формы для выпечки. Выпекайте при температуре 350ºF, пока пирог не отделится от стенок формы, а деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой (около 20 минут).
Сделать глазурь
Шаг 4
Смешайте 1/2 стакана размягченного сливочного масла, 2-3 стакана сахарной пудры, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 2 столовые ложки простого сиропа лаванды, пока он не станет легким и пушистым. Отрегулируйте сахарную пудру и простой сироп лаванды, чтобы сделать глазурь более густой / жидкой по своему вкусу.
Собрать торт
Шаг 5
Вилкой проткните пирог несколько раз. Затем выложите процеженный простой сироп лаванды по слоям, пока он еще теплый. Морозный пирог по желанию.Наслаждаться!

Лавандовый торт с розмарином и лавандовым сливочным кремом | Оливки и манго

5 ноя, 2018 Лавандовый торт с розмарином и лавандовым сливочным кремом Джоан Раппос десерты Пирог с розмарином и лавандой с красивым ароматным вкусом. Этот голый торт — идеальный способ насладиться глазурью, наполненной лавандой.Лаванда в этом торте органическая с Terre Bleu. лаванда, торты, розмарин, органический, Terre Bleu Lavender, спонсируется лаванда, торты, розмарин, спонсируемые

Розмарин и лаванда — два ароматических вещества, которые имеют довольно яркий и сильный запах, но прекрасно работают вместе, и оба они также используются в ароматерапии. Они приятны на нос, а также приятны на вкус, когда их добавляют в сладкие и соленые блюда.

Несколько месяцев назад у нас была возможность посетить Terre Bleu, семейную ферму, которая является крупнейшей лавандовой фермой Онтарио, и мы прекрасно провели время, несмотря на дождь. Дождь прекратился только когда мы уезжали, а ферма закрывалась. Это не помешало нам осмотреть ферму и купить немного вкусностей в их магазине. Их лаванда выращивается органически, и фермеры усердно трудятся, чтобы посадить, обрезать и собрать лаванду вручную, а также перегонять масло в традиционном медном перегонном кубе, чтобы получить действительно уникальный и аутентичный продукт.Они привержены образованию, устойчивому ведению сельского хозяйства и вашему личному благополучию. Ферма красивая, и вы почувствуете запах лаванды, витающий в воздухе, когда приедете. Он в безупречном состоянии, а их магазин просто прекрасен. Обязательно посетите сайт www.terrebleu.ca, чтобы узнать больше о ферме, о продуктах, которые они продают, а также купить все продукты, которые они производят из лаванды.

Я объединился с Terre Bleu, чтобы испечь чудесный торт, используя некоторые из их продуктов.Они прислали мне красивую упаковку с продуктами, которые я люблю, и которые я использую в этом торте, и буду использовать во многих других рецептах в будущем. Они также были достаточно любезны, чтобы поделиться специальной скидкой для всех моих подписчиков! Перейдите на сайт www.terrebleu.ca и используйте мой эксклюзивный код «OMPURPLETICKET» с вашим онлайн-заказом, чтобы получить билет #PurpleTicket, который действителен для одного БЕСПЛАТНОГО входа на ферму Terre Bleu Lavender Farm на сезон 2019 года (стоимость 30 долларов США). возможность, которую нельзя упустить. Этот код действителен до 16 ноября 2018 года, поэтому обязательно используйте его в полной мере.В сезон подарите себе полный сенсорный опыт покупок, посетив красивый культовый фермерский магазин.

Этот торт — идеальный способ продемонстрировать органическую лаванду. Он прекрасно сочетается с розмарином. Сам торт довольно легко приготовить даже начинающему пекарю. Он быстро пропекается, а аромат ванили и розмарина во время выпечки просто великолепен. Это плотный торт с очень мелкой крошкой, отчего он кажется легче, чем есть на самом деле.Когда я впервые увидел этот рецепт, я забеспокоился о его текстуре, поскольку я обычно взбиваю только масло и сахар до легкости и воздушности. Этот рецепт был другим: сначала взбиваются сухие ингредиенты, затем добавляется масло, а затем отдельно жидкости. Я был немного скептически настроен, но в итоге текстура теста превратилась в пенистую и легкую и запеклась с самой красивой текстурой. Это напомнило мне свадебный торт — кто не любит свадебный торт?

Давайте поговорим о сливочном креме, потому что именно здесь действительно сияет лаванда.Вместо того, чтобы помещать бутоны лаванды в глазурь, я решил сначала пропитать им крем, так как это действительно позволяет ароматам хорошо смешаться со сливочным кремом. Я добавил немного морской соли лаванды в масляный крем, потому что сладкому всегда нужна щепотка соленого. Он так хорошо сочетается с розмариновым пирогом. Эти двое созданы друг для друга.

Я решил украсить его очень скромно — сливочным кремом, чтобы он выглядел одновременно и деревенским, и шикарным (деревенский стиль сейчас шикарен, если вы не заметили) Это также идеальный способ нарядиться торт для начинающего пекаря или больного, вроде меня, который еще не дошел до отдела украшения тортов.Когда дело доходит до украшения торта, я всегда буду выбирать более снисходительный путь. При оформлении я тоже применил скромный подход. Просто используйте розмарин и сушеную лаванду, чтобы украсить основу торта, а также создайте крошечный букет в центре верхней части торта. Простой, но эффективный. Я посыпал его сверху морской солью лаванды и бутоном лаванды, и все — вы получили красивый торт с минимальными усилиями и максимальным вкусом.

Надеюсь, вы попробуете этот торт и зайдете в магазин Terre blue, чтобы проверить все их высококачественные лавандовые лакомства! Не могу дождаться, чтобы вернуться в следующем сезоне — может быть, увидимся там! Это спонсируемый пост для Terre Bleu.Все мысли и взгляды мои собственные.

Рецепты

Состав

Для торта

• 5 крупных яичных белков комнатной температуры
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 2½ чайных ложки чистого ванильного экстракта
• 3 стакана просеянной муки для пирожных
• 1¾ чашки сахара
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¾ ч.л. соли
• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
• 3-4 веточки свежего розмарина для украшения
• 3-4 веточки свежей лаванды для украшения (я использовала лаванду из моего букета сушеной лаванды Terre Bleu)
• 3 чайные ложки нарезанного свежего розмарина

Для глазирования

• 1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
• 4-6 стаканов сахарной пудры
• ¾ чашки жирных сливок
• 1½ чайной ложки сушеного кулинарного бутона лаванды плюс еще, чтобы посыпать торт (я использовала кулинарный бутон лаванды Terre Bleu)
• ¼ чайной ложки соли плюс еще, чтобы посыпать торт (я использовала морскую соль с лавандой Terre Bleu)
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Приготовьте три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов с маслом или маслом для пульверизатора и пергаментом.
3. В средней миске смешайте яичные белки, измельченные розмарин и ваниль и отставьте.
4. В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль вместе на низкой скорости в течение 30 секунд для перемешивания.
5. Добавьте сливочное масло и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
6. Добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.
7. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте 1-2 минуты, пока не станет легким и воздушным.
8. Очистите стенки миски и начните добавлять яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая на средней скорости, пока смесь не смешается.
9. Разделите тесто на три формы для выпечки и выпекайте 25-30 минут для 8-дюймовой формы и 20 минут для 9-дюймовой формы или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
10. Дайте остыть на решетках для охлаждения до полного охлаждения. Если вы собираете торт на следующий день, снимите каждый торт, плотно оберните полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до готовности к сборке торта.
11. Пока лепешки остывают, заморозить сливочную глазурь. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте жирные сливки и лаванду до кипения. Снимите с огня и накройте крышкой, давая крему настояться 20 минут. После настаивания процедите лаванду из крема и отложите крем.
12. В настольном миксере с лопастной насадкой взбивайте масло до кремообразной консистенции и добавляйте сахарную пудру по ½ стакана за раз.
13. Медленно добавьте сливки и ваниль, пока не получите желаемую консистенцию.Если смесь станет слишком жидкой, добавьте еще сахарной пудры. Начните с 4 стаканов сахарной пудры, а затем добавьте сливки и отрегулируйте дополнительное количество сахарной пудры. В конце добавьте соль.
14. Когда пироги остынут, достаньте их из форм и выложите один слой на тарелку для торта. С помощью лопатки со смещением нанесите на торт 1 стакан глазури.
15. Переверните второй слой вверх дном (так чтобы нижняя часть была обращена вверх) и аккуратно поместите его поверх первого слоя. Намазать торт еще одной чашкой глазури.
16. Переверните третий слой вверх дном и аккуратно положите поверх второго.
17. Обильно намажьте торт глазурью. Распределите глазурь по краю торта, а затем начните движение вниз по краям.
18. С помощью верстачного скребка или лопатки со смещением соскребите немного глазури со сторон торта, чтобы вы могли видеть коржи.
19. Украсить по желанию свежим розмарином и лавандой. Для этого торта я просто поместил розмарин вокруг основания торта и вставил стебли лаванды между всеми остальными стеблями розмарина.

Рецепт адаптирован из Брызги на завтрак и Еда 52

Лавандовый торт с лимонным творогом

Нам нужно что-нибудь необычное и вкусное, чтобы завершить эти незнакомые времена. В мире, где большинство из нас живет в спортивных штанах, с грязными волосами и в изоляции, я думаю, было бы неплохо надеть риц и приготовить что-то особенное, красивое и вкусное. За последние несколько недель я видел, как так много людей завязывают фартуки, чтобы творить на кухне.Выпечка может быть очень интересной, даже лечебной для некоторых, и мое сердце может взорваться от всех новых друзей-кондитеров, которых я завел. Выражение творчества на кухне в такое время не является легкомысленным, небрежным или пустой тратой времени. На самом деле, я бы сказал, что есть ценность создавать что-то необычное и наслаждаться этим. Используйте это дополнительное время, этот сезон неизвестности, чтобы заняться чем-то, что питает вашу душу особым образом, и воодушевитесь, зная, что это не будет длиться вечно. Воспользуйтесь этими днями, чтобы полюбить себя и окружающих так, как мы обычно не оставляем места.Может, так и с этим лавандовым пирогом.

Моя подруга Эми Хо только что опубликовала свою первую книгу «Цветы и выпечка». Она мила, как пуговица, и ее выпечка одинаково прекрасна. Я всегда узнаю ее десерты по красивым цветам и женственным деталям, а ее книга, коллекция рецептов, посвященная цветочной выпечке, наполнена ее фирменными причудами и декором. Я долгое время был поклонником лимона в сочетании с лавандой, поэтому этот лавандовый торт был легко выбран среди страниц, наполненных интересными ароматами и сочетаниями.

По общему признанию, этот торт требует небольшой работы, но его легко можно разделить на несколько разных частей. Во-первых, торт. Здесь простой сливочно-сметанный торт с влажным и плотным мякишем слегка пахнет сушеной кулинарной лавандой. Здесь идеальный баланс: ни намека на мыльный цветочный аромат, а только намек на что-то на заднем плане. Лимонный творог легко собирается на плите и служит начинкой для слоев. В крайнем случае, вы можете заменить его лимонным творогом (вы можете найти его по желе!) Или даже своим любимым мармеладом или ягодным джемом.Наконец, глазурь представляет собой взбитый американский сливочный крем с немного большим ароматом, чем ваниль. Конечный продукт представляет собой действительно высокий 6-дюймовый торт с толстыми слоями и слегка подслащенной начинкой и глазурью на всем протяжении.

Для декора я выбрала технику Эми «Цветочно-фетти», покрыв торт сушеными съедобными цветами. Вы можете купить их в Интернете или в специализированных магазинах, ИЛИ вы можете следовать инструкциям в ее книге по использованию живых цветов. Конечный результат немного похож на Марию-Антуанетту в торте, и, честно говоря, это звучит прекрасно.« Пусть едят торт!»

Поздравляю Эми с ее новой книгой (вы можете найти ее здесь!) И обнимаю всех вас. Держите подбородок приподнятым, готовьте и берегите себя. Давайте не просто переживем это — давайте полностью доминировать в этом сезоне и выйдем с другой стороны, сияя надеждой и решимостью. Поздравляю всех с понедельником и счастливой выпечки!

Если вам нравится этот торт с лавандой, попробуйте:

Лимонно-лавандовое печенье
Лимонно-лавандовый торт из холодильника
Лимонно-ягодный крошечный пирог
Черника Лимонные батончики
Лимонный пирог с оливковым маслом

Распечатать

Лавандовый торт с лимонным творогом

Этот лавандовый торт со сливочно-лимонным творогом и ванильным кремом взят из новой книги Эми Хо «Blooms and Baking.”

• Автор: Эми Хо
• Время подготовки: 45
• Время приготовления: 40
• Общее время: 180
• Урожайность: 1 торт 1x
• Категория: Десерт

Для лимонного творога:

• 1/3 стакана (80 мл) свежего лимонного сока
• 2 крупных яйца
• 1 большой яичный желток
• 6 столовых ложек сахара-песка
• ¼ чайная ложка соли
• ½ стакана несоленого масла, нарезанного кубиками

Для торта лаванды

• 3 стакана (360 г) универсальной муки
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки кулинарной сушеной лаванды молотой
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан цельного молока
• 2/3 стакана жирной сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры
• Сахарный песок 1–3 / 4
• 3 крупных яйца, при комнатной температуре
• 2 больших яичных желтка, комнатной температуры

Для ванильного сливочного крема:

• 1–1 / 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• От 4 до 4-1 / 2 стакана сахарной пудры
• 2-4 столовые ложки цельного молока
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• Выбор цветов для украшения

1. Сделайте сливочно-лимонный творог.Взбейте лимонный сок, яйца, яичный желток, сахарный песок и соль в большой неметаллической миске (например, в стеклянной или фарфоровой). Поставьте миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой, чтобы сахар не касался дна миски. Нагрейте смесь, постоянно взбивая, 5-7 минут, пока она не начнет загустевать. Лимонный творог должен быть достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Когда лимонный творог загустеет, достаньте миску из пароварки и дайте творогу остыть в течение 10 минут.Добавляйте масло по кубику за раз и постоянно взбивайте, пока все масло не смешается. Процедите творог через мелкое сито, чтобы удалить комочки. Оберните творог полиэтиленовой пленкой и перенесите миску в холодильник как минимум на 3 часа, пока творог полностью не остынет.

2. Сделайте пирог с лавандой. Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте три круглых формы для выпечки диаметром 6 дюймов, выстелите их пергаментной бумагой и отложите в сторону.

3. В средней миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, лаванду и соль.Отложите мучную смесь в сторону.

4. В средней мерной чашке смешайте молоко, сметану и ваниль. Отложите молочную смесь в сторону.

5. В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости, пока оно не станет кремообразным, около 1 минуты. Добавьте сахарный песок и взбивайте ингредиенты около 1 минуты, пока смесь не станет пушистой и бледной. Пока миксер работает, добавляйте по одному яйца и яичные желтки, проверяя, чтобы каждое яйцо было смешано, прежде чем добавлять следующее.Остановите миксер и добавьте половину мучной смеси и половину молочной смеси. Перемешивайте на медленном огне, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и молочную смесь и перемешивайте, пока они не смешаются с яичной смесью, примерно 45 секунд.

6. Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы для выпечки. Выпекайте коржи от 34 до 36 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой. Охладите коржи на решетке примерно 15 минут, прежде чем вынуть коржи из форм, чтобы они полностью остыли.

7. Сделайте ванильный масляный крем. В чаше миксера, оборудованного лопастной насадкой, взбивайте масло на средней или высокой скорости, пока оно не станет кремообразным, около 1 минуты. Включив миксер на низком уровне, добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Добавьте молоко и ваниль. Взбивайте сливочный крем на высокой скорости, пока он не станет пушистым, около 3 минут. Перелейте 1 стакан сливочного крема в кондитерскую форму с большим круглым наконечником.

8. Для сборки торта срежьте верхушки коржей зубчатым ножом, если верхняя часть скруглена.Выложите первый слой торта на подставку для торта или тарелку. Нанесите кольцо ванильного сливочного крема на верхнюю часть коржа. Наполните центр охлажденным лимонным творогом. Поместите второй слой торта поверх первого и повторите этот процесс, покрывая второй слой начинки третьим слоем торта. Заморозьте верх и стороны торта оставшейся частью сливочного крема. Украсить цветами по выбору.

Рецепт лимонно-лавандового торта — Легкий рецепт лимонного торта

От уютных крошек до творческих тортов и печенья 101 простой рецепт выпечки, который вдохновит вас на приготовление выпечки!

Мартин Пул

Ингредиенты

Лаванда — это не только Прованс, она также говорит мне о Норфолке, потому что она выращивается там, прямо на побережье в Хичеме.Теперь вы можете получить сушеные съедобные цветы лаванды от Барта. Если вы не хотите торт со льдом, просто сделайте начинку из лимона и сахарного сиропа: смешайте сок 1 большого лимона со 100 г сахарной пудры, перемешайте до тех пор, пока сахар не растворится, затем сделайте отверстия по всей поверхности. пирожное на шпажке и медленно полейте его сиропом, пока он еще теплый.

ДЛЯ ТОРТА:

• 300 г сахарного песка
• ¾ столовая ложка сушеной лаванды
• 175 г простой муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайная ложка соли
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• 250 г Греческий йогурт
• 125 мл мягкого оливкового или подсолнечного масла
• Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 1 столовая ложка сока

ДЛЯ ОБЛЕДЕНИЯ И УКРАШЕНИЯ:

• 1 яичный белок
• 150 г сахарной пудры, просеянной
• Выжимка лимонного сока
• 6-8 веточек свежей лаванды
• Сахарная пудра для присыпки

Метод

1. Нагрейте духовку до 180 ° C / вентиляторную духовку 160 ° C / отметка 4.Положите сахар и лаванду в кухонный комбайн и взбивайте, пока лаванда не распадется. Просейте в миску муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте лавандовый сахар. В кувшине смешайте яйца с йогуртом и маслом.
2. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и постепенно влейте влажные ингредиенты, помешивая. Добавьте цедру лимона и сок. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много. Соскребите в форму для торта, выстланную маслом и выстланную маслом, диаметром 20 см и глубиной 6 см.
3. Выпекать в духовке 55 минут или до тех пор, пока пирог не отойдет от стенок формы, а шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Выверните торт, снимите бумагу и поставьте на решетку, чтобы остыть.
4. В качестве глазури взбейте яичный белок вилкой, чтобы разбить его, затем переложите половину в другую миску. Смешайте сахарную пудру с оставшейся половиной яичного белка, взбивая до однородной массы. Добавьте немного лимонного сока. Выложите ложкой поверх торта, чтобы глазурь стекала по бокам.
5. Чтобы приготовить засахаренную лаванду, обмакните веточки в оставшийся яичный белок и посыпьте сахарной пудрой (не слишком густо). Поставить на решетку в теплом и сухом месте. Когда сахар высохнет, украсьте торт веточками.

Чтобы выпить: К этому сладкому лимонному пирогу подходит множество десертных вин, в том числе Рислинги, вина на основе Семильона, такие как Сотерн, и вина на основе Шенена, такие как это из Луары: Domaine des Forges Côteaux du Layon Chaume 2011, 8 фунтов стерлингов.49 для 37,5 мл, Waitrose. Информация о вине верна на дату публикации в оригинальном журнале.

Рецепт Дайаны Генри; фотография Мартина Пула; приготовление пищи и укладка от Аи Нисимуры; стилизация стола от Александра Бриза; винные рекомендации Джоанны Симон.

Blackberry Lavender Cake — Style Sweet

Blackberry Lavender Cake

Lavender Cake
рецепт от Blooms and Baking

3 стакана (360 г) универсальной муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан (240 мл) цельного молока
2/3 стакана (160 г) сметаны
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
1/2 чайной ложки сушеного кулинарная лаванда
1 стакан (227 г) размягченного несоленого масла
3 больших яйца
2 больших яичных желтка

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте три 6-дюймовых формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В отдельной миске взбейте молоко, сметану и ваниль. Отложите в сторону.

Измельчите лаванду в мельнице для специй. Как вариант, измельчите лаванду со столовой ложкой сахара в ступке и пестиком. Используйте сетчатое сито, чтобы отсеять все крупные кусочки лаванды.

Положите лаванду, сахар и масло в чашу миксера с лопастями.Взбейте сливочное масло, лаванду и сахар до легкой пышной массы (около 3 минут на средней скорости). Остановите миксер и соскребите по стенкам чаши. Включив миксер на низком уровне, добавьте яйца и яичные желтки — по одному, позволяя каждому яйцу впитаться перед добавлением следующего. Остановите миксер и соскребите миску.

Добавьте примерно половину мучной смеси и перемешайте на слабом уровне до однородности. Влейте молочную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешивайте, пока тесто не смешается.

Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте коржи от 34 до 36 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Остудите коржи на решетке в течение 15 минут, прежде чем вынуть коржи из форм. Продолжайте полностью остывать перед заливкой и глазурью.

Порядок сборки:
около 1 1/4 стакана ежевичного джема
половинная партия сливочного крема из швейцарского безе

Когда коржи полностью остынут, разрежьте их пополам по горизонтали.У вас получится 6 слоев торта. Выложите один слой торта на доску для торта или сервировочное блюдо. Наполните кондитерский мешок со средним круглым наконечником (или используйте пластиковый пакет с застежкой-молнией и отрежьте наконечник) сливочным кремом. Оберните кольцо вокруг верхнего края торта. Кольцо должно быть от 1/4 до 1/2 дюйма в высоту. Масляный крем будет действовать как плотина, удерживая варенье и помогая склеивать слои вместе, чтобы они не соскальзывали и не скользили.

Выложите примерно 1/4 часть ежевичного джема в центр торта.Распределите лопаткой со смещением или тыльной стороной ложки. Дамба не будет забита вареньем — ничего страшного. Сверху на ежевичный джем выложите следующий слой торта и аккуратно придавите, чтобы закрепить. Часть сливочного крема расплющивается по бокам. Пока не выскользнуло слишком много варенья, ничего страшного!

Повторите то же самое с оставшимися коржами и джемом. Нанесите масло вокруг любого сливочного крема, который, возможно, соскользнул с торта. Добавьте еще сливочного крема в верхнюю часть торта и распределите его по всей поверхности, чтобы получился тонкий слой крошки.Охладите пирог примерно 15 минут.

Для украшения разделите оставшийся сливочный крем на три миски. Подкрасьте масляный крем гелевым пищевым красителем. Начните покрывать глазурью стороны торта. Работая с одним цветом за раз, проведите по сливочному крему зигзагообразным движением кончиком смещенного шпателя. Легче всего работать патчами.

No related posts.