АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт «Медовик» с вишней — рецепт с фото

Думаю, медовик любят если не все – то практически все! Мой МЧ, к примеру, за медовик готов едва ли не душу продать. Что касается медовика с вишней – это небольшое разнообразие к любимому торту. Вишня добавляет легенькую кислинку к торту и делает вкус торта еще более восхитительным!

Ингредиенты:

Для коржей:
  • 5 ст. муки
  • 5 куриных яиц
  • 1,5 ст. сахара
  • 1,5 ч.л. соды
  • 3 ст.л. мёда
  • 70 г сливочного масла
  • Щепотка соли
Для крема и начинки:
  • 1 л домашней сметаны
  • 1,5 ст. сахара
  • 0,5 л. банка варенья из вишен

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Сахар всыпать в глубокую емкость. Вбить яйца.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мёд.
  3. Добавляем сливочное масло, соду и щепотку соли.
  4. Ставим на водяную баню, примерно на 15 минут. Часто помешиваем нашу массу.
  5. Снимаем массу с огня, остужаем.
  6. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
  7. Делим тесто приблизительно на 9 частей. Раскатываем тонкий пласт.
  8. Кладём тесто на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку при 180 С. Пекутся коржи очень быстро – буквально несколько минут. (Когда корж станем красивого коричнево-золотистого цвета – это знак, что он готов).
  9. Достаём из духовки и вырезам корж по форме круга. Делать это нужно сразу же – по мере остывания корж будет становиться тверже.
  10. Приступаем к приготовлению крема. Всыпаем сахар в глубокую емкость. Добавляем домашнюю сметану.
  11. Хорошенько взбиваем миксером, чтоб крем стал густым.
  12. Приступаем к сборке медовика. Кладём корж на блюдо.
  13. Смазываем корж кремом.
  14. Кладем следующий корж. Снова смазываем корж кремом. Откидываем вишню на дуршлаг, даём стечь соку, чтоб вишня была более-менее сухая. Выкладываем вишню на сметанный крем.
  15. Обрезки коржей хорошенько разминаем.
  16. Получаем мелкую медовую крошку.
  17. Присыпаем крошкой наш медовик с вишней.
  18. Даём торту пропитаться – идеальный вариант: оставить медовик на ночь в холодильнике.
  19. Готовый медовик с вишней нарезаем кусочками и подаем к столу!
Приятного аппетита!

Медовик с вишней и сметанным кремом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Медовик с вишней и сметанным кремом»

  1. Сахар, яйца и масло соединить в огнеупорной миске или кастрюле.
  2. Поставить на огонь и непрерывно мешать, добавить мед и мешать еще несколько секунд.
  3. К горячим ингредиентам добавить соду.
  4. Далее постепенно добавить муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно слегка отставать от рук.
  5. Разделить готовое тесто на равные части.
  6. На подготовленном пергаменте раскатать коржи.
  7. Каждый корж выпекать в разогретой духовке при 200 градусов около 5-7 минут.
  8. Сметану взбить с сахаром с помощью миксера.
  9. Каждый корж смазать сметанным кремом, добавляя вишни.

Готовый торт можно посыпать орехами при желании. В этом случае нужно будет добавить их в расчет калорийности блюда.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елене

Ингредиенты рецепта «Медовик с вишней и сметанным кремом»:

  • Мед — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 3 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Вишневый компот (я брала вишни в собственном соку) — 200 гр.
  • Сода — 2 ч. л.
  • Для крема:
  • Сметана — 200 гр.
  • Сахар — 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Медовик с вишней и сметанным кремом» (на 100 грамм):

Калории: 274.9 ккал.

Белки: 4.4 гр.

Жиры: 5.9 гр.

Углеводы: 51.4 гр.

Число порций: 8

Медовик с вишней и сметанным кремом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Медовик с вишней и сметанным кремом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Медовик Мистер Пиквик | Домашняя кулинария

Нарядный, фантастически вкусный и по-настоящему праздничный торт Мистер Пиквик. Это мой любимый медовик со сметанным кремом и шоколадной помадкой, обожаю его печь. Готовлю обычно с вишней, вишенки придают цвет и приятную кислинку, но и без вишни будет вкусно!
Времени на тортик тратится минимально. Из-за его “панчообразности” выпекается только один корж. А по вкусу Мистер Пиквик превосходит многие затратные по времени торты.
Есть у любимого медовика еще одно преимущество — выпекается большой корж, излишки которого прекрасно хранятся в морозилке и выручают, если нужно быстро приготовить десерт.
Все

рецепты медовой выпечки — по этой ссылке.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

  • Мед — 4 полные столовые  ложки
  • Сахар — 250 грамм
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Яйца — 6 штук
  • Мука — около 300 грамм
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки

На крем и начинку:

  • Сметана 15-20% — 1 кг
  • Сахар — 200 грамм
  • Ванилин — 2 пакетика (2 грамма)
  • Вишня размороженная (или свежая ) без косточек — 200-250 грамм
  • Орехи грецкие – 50-70 грамм

На помадку:

  • Сметана 15% — 4 столовые ложки
  • Какао нерастворимое — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовых ложек
  • Вода — 1-2 столовые ложки (при  необходимости)

Как приготовить вкусный и нарядный торт медовик без раскатки коржей со сметанным кремом, орехами и вишней, покрытый простой шоколадной помадкой

Таким же образом формирую пончообразные торты Северное сияние с ананасами, Клубника со сливками, банановый торт Чунга-Чанга.
Если вишня используется замороженная, разморозить ее в сите и слегка отжать. Из выделившегося сока легко приготовить яркий и вкусный вишневый соус.

На слабом огне растопить мед.

Растопить мед

В горячий мед всыпать соду. Тщательно перемешать — вся сода должна вступить в реакцию и подняться пеной.

Всыпать соду

Добавить сахар, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать, когда масло растает, снять с огня.

Добавить сахар и сливочное масло

Вбить в смесь яйца по одному, интенсивно перемешивая после каждого.

Добавить яйца

Всыпать просеянную муку, перемешать до однородности, тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Тесто на корж

Смазать форму для выпечки растительным маслом и вылить тесто. Все это делается очень быстро — дольше читать рецепт.

Вылить тесто в форму

Я использую чугунную сковороду 32 см. Выпекать корж для медового торта при 180 градусах около 40 минут до интенсивного золотистого цвета. Готовность проверить, проткнув деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Готовый корж

Корж для медовика с вишней, орехами и сметанным кремом готов. Вынуть медовый корж из сковороды, остудить. На торт среднего размера пойдет чуть больше половины коржа. Нарезать половину коржа на небольшие кусочки.

Разрезать на небольшие кусочки

Приготовить сметанный крем — хорошо перемешать сметану с сахаром и ванилином (около 4 ложек сметаны оставить для помадки). Крем жидкий, он отлично пропитает медовый корж.

Выбрать посуду сферической формы (у меня объем 1,8 л) в которой будем формировать медовик Мистер Пиквик. Застелить пищевой пленкой форму, вылить на донышко немного крема. Выложить первый слой из кусочков коржа, обмакивая каждый в крем. Когда один слой кусочков выложен, полить кремом. Крема не жалеть, медовое тесто его впитывает как губка.

Выкладывать кусочки коржа вперемешку с кремом

Нарезать орехи довольно крупно. Посыпать половиной орехов, выложить еще один слой, посыпать размороженной вишней.

Выложить слой вишни

И продолжать формировать торт Мистер Пиквик, обмакивая кусочки медового коржа в сметанный крем и дополнительно поливая кремом недостаточно пропитавшиеся кусочки. Использовать всю вишню и все орехи. Полностью заполнить форму. В самом конце выкладываю не маленькие кусочки, а тонкие ломтики коржа. Это будет донышко торта. Слегка утрамбовать.

Донышко торта

Завернуть концы пищевой пленки и отправить на ночь в холодильник.
Излишки коржа положить в морозилку (вы потом разрежете его на красивые ромбики и получится медовое печенье).
Или приготовить из излишков быстрый Десерт Мистер Пиквик:
1)перемешать кусочки коржа со сметанным кремом
2)выложить в креманки или маленькие вазочки
3)посыпать корицей, орехами и тертым шоколадом
4)остудить в течение получаса.
Если есть свежие фрукты и ягоды, чернослив или консервированные ананасы — положить в середину. Такие добавки улучшают и вкус и вид десерта.

Десерт Мистер Пиквик

Также из излишков медового коржа получаются великолепные десерты без выпечки, трайфлы.

Медовый трайфл со свежей малиной и сметанным кремом

Осталось закончить медовый торт Мистер Пиквик.
Утром проделываем все в обратном порядке — развернуть пленку, накрыть блюдом, на котором торт будет подаваться к столу, перевернуть.

Перевернуть торт на блюдо

Придерживая за кончики пленки, аккуратно поддеть и снять форму.

Освободить торт от формы

Освободить медовый торт Мистер Пиквик от пленки, стараясь не повредить верхний слой сметанного крема. Приготовить самую простую помадку — смешать сахар со сметаной и какао, довести до кипения, проварить 30-40 секунд. Покрыть помадкой торт.
Торт медовик с простым сметанным кремом, вишней, орехами и шоколадной помадкой готов.

Торт медовик со сметанным кремом, вишней и орехами

Дать медовому торту со сметанным кремом постоять пару часов в холодильнике. Когда шоколадная помадка застынет, торт Мистер Пиквик можно разрезать.

Торт на медовых коржах со сметанным кремом и вишней

На фото медовый торт со сметанным кремом, грецкими орехами и мороженой вишней в разрезе. Торт мистер Пиквик не только вкусный и ароматный, он еще и очень красивый.

Медовый торт Мистер Пиквик

Приготовить чай или кофе, у меня чай каркаде.

Медовый торт со сметанным кремом, вишней и орехами

Стоит хоть раз приготовить по этому простому рецепту медовый торт с вишней, орехами и сметанным кремом — и он станет украшением вашего десертного меню.

Торт медовик со сметанным кремом, орехами, вишней и шоколадной глазурью

Приятного аппетита!

Торт Медовые соты с вишней, рецепт с фото

Торт Медовые соты с вишней – это красивый и эффектный торт. Достоинство торта — не только в эффектном внешнем виде. Сочные и ароматные вишни идеально сочетаются со сладкими медовым тестом и взбитыми сливками: вкус десерта просто невероятный.

Торт похож на Монастырскую Избу, но отличается способом укладки трубочек, поэтому собирать его немного проще.

Коржи для медового торта

Для торта понадобится медовое тесто. Его особенность – приготовление на водяной бане. Из медового теста раскатываются трубочки, в которые заворачивают ягоды вишни. Всего в торте 3 коржа. При разрезе видно вишню в сечении трубочек, что необычайно красиво.

Крем и начинка для вишневого торта

Сочетание вишни с молочными продуктами — классическое для кулинарии. Для прослойки торта можно приготовить сметанный крем или просто взбить жирные сливки. Мы будем использовать крем из взбитых сливок.

В этом рецепте вишня для начинки настаивается в сиропе. Можно взять свежую или замороженную вишню и замочить в сиропе на 4 часа или на ночь. А если вы хотите использовать консервированную ягоду, то этот этап можно пропустить.

Украшение для торта Медовые соты

Вы можете украсить торт на свое усмотрение или оставить его просто покрытым кремом из взбитых сливок. В рецепте делаем украшение из шоколадного ганаша. Вкус темного шоколада отлично оттеняет сладкий крем и кисловатую вишню.

Ингредиенты приведены на форму диаметром 20 см.

Медовые торты – это всегда вкусно и так по-домашнему уютно. Для ценителей медовых тортов, предлагаю эту подборку:

Ингредиенты


для теста

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахарный песок — 70 г
  • Мед — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сода — 2 г
  • Разрыхлитель теста — 2 г

для крема

  • Сливки 33-36% — 500 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.

для начинки

  • Вишня без косточки — 400 г
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Вода — 200 мл
  • Корица — 2 ч.л.

для декора

  • Темный шоколад — 100 г
  • Сливки 33-36% — 250 мл

Как приготовить торт Медовые соты с вишней

  1. Сначала нужно приготовить вишневую начинку. Воду соединить с сахаром и прогреть на огне до растворения сахара.

  2. Вишню без косточки соединить с корицей.

    Вы можете добавить специи на ваше усмотрение: например, кардамон, мускатный орех, гвоздику. Можно добавить ликер или коньяк.

  3. Вишню залить горячим сахарным сиропом и дать настояться минимум 4 часа.

    Если вы оставите вишню пропитываться на ночь, то можно убрать ее в холодильнике после остывания сиропа.

  4. Приготовить тесто. Сливочное масло соединить с сахаром и медом. Поместить все это на водяную баню и прогревать, пока масло не растопится.

  5. Тем временем слегка взбить яйца. Яйца добавить в миску на водяной бане, перемешать.

  6. Добавить соду и разрыхлитель. Готовить еще 3-5 минут.

    Масса немного посветлеет и появится пенка.

  7. Снять миску с водяной бани и дать постоять минут 10.

  8. Просеять в миску муку и замесить тесто. Затянуть тесто пищевой пленкой и отправить в холод минимум на час.

    В холоде тесто станет плотнее и не таким липким.

  9. Охлажденное тесто разделить на 3 части для 3 коржей.

  10. Раскатать одну часть теста в тонкий пласт и разрезать на 4 полоски.

    Постарайтесь подсыпать как можно меньше муки, чтобы тесто не стало слишком забитым и плотным.

  11. На полоски выложить вишню.

    Предварительно вишню нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

  12. Каждую полоску защипнуть, формируя тем самым трубочку с вишнями внутри.

  13. Выложить медовые трубочки в форму по спирали. Края соединять не обязательно. Выпекать корж около 20 минут при температуре 180°С.

  14. Готовый корж достать из формы.

    Повторить шаги с 10 по 13 для приготовления еще 2 коржей.

  15. Все коржи нужно полностью остудить перед сборкой в торт.

  16. Холодные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить до устойчивых пиков.

  17. Каждый корж промазать кремом.

  18. Снаружи торт также обмазать взбитыми сливками.

    Отправить торт в холод на пропитку минимум на 4 часа.

  19. Приготовить ганаш для декора торта. Для этого понадобится 60 мл сливок. Шоколад соединить со сливками и растопить на водяной бане.

  20. Ганаш охладить до комнатной температуры и полить им торт. Если ганаш не остудить, то он растопит торт.

    Также, дополнительно взбить примерно 150-200 миллилитров жирных сливок и украсить ими торт на свой вкус. Можно использовать для украшения вишню.

  21. Торт Медовые соты с вишней готов. У него прекрасный вкус и восхитительный разрез.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Медовые соты с вишней

Торт Панчо с вишней | Step-by-Step Recipes

Не удержалась и снова на выходные приготовила торт Панчо с вишней, в народе еще называют такой рецепт, как Дон Панчо или Санчо Панчо. Как приготовить торт Панчо я уже описывала в одном из своих рецептов с черносливом в пошаговом исполнении и с фото.

Технология приготовления такая же, и в принципе ни чем не отличается, только что вкус вишни придает тортику свой своеобразный вкус, и алые вкрапления вокруг вишни в торте придают свою красоту.

Рецепт торта Панчо уже крепко «вписался» в нашей семье, за свой вкус и отличный сметанный крем, используемый в рецепте. Рекомендую приготовить торт Панчо с вишней или с черносливом, я уверена, что и вам понравится такой тортик.

А с вами как всегда была Маргарита, до скорых вкусных встреч на моем кулинарном блоге — «РАДОСТЬ ВКУСА»! Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями, нажав в конце рецепта на кнопку социальных сетей, и не забудьте подписаться на новые рецепты.

Распечатать рецепт

Торт Панчо с вишней

Очень вкусный рецепт торта Панчо с вишней, рецепт торта выполнен в пошаговой форме с фото, и у вас больше не возникнет вопрос: как приготовить торт Панчо.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Сметанный крем

шоколадная глазурь

Инструкции

  1. Подготовим продукты для приготовления торта Панчо. Вишню без косточек можно взять из компота, предварительно слив сок, можно использовать конечно же и замороженную, только талую вишню. Для сметанного крема лучше всего использовать более жирную сметану, так как крем будет более густой , и не будет сильно растекаться.

  2. Приступим к приготовлению теста для бисквита. Из расчета на одно яйцо нам понадобится 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Так как, мы возьмем 5 яиц то и сахара и муки соответственно по 10 ст.л. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 2-3 раза.

  3. Затем желательно просеивая через сито вводим муку с разрыхлителем и равномерно перемешиваем тесто. Чашу мультиварки смажем растительным маслом и перельем в нее все тесто. Ставим выпекаться на режим «Выпечка». Бисквит также можно выпечь в духовке при температуре 180 гр., в течении 30 минут.

  4. После того как бисквит пропекся ( проверить это можно при помощи зубочистки проткнув ею бисквит и в идеале на ней не должно быть сырого теста), даем ему остыть и порежем вдоль на 3-4 равных коржа.

  5. Один корж оставляем целым, а остальные порежем на полоски, затем на кубики примерно 3 на 3 см.

  6. Приступаем к сметанному крему. Для этого охлажденную сметану взобьем с сахарной пудрой. Пробуйте на вкус для тех кто любит торты послаще.

  7. На блюдо в котором и будем подавать торт, нижним слоем выкладываем цельный корж. Смазываем его сметанным кремом.

  8. Затем произвольно выкладываем слой вишни.

  9. Приступаем ко второму слою, отступаем немного от краев и выкладываем кусочки бисквита каждый при этом обмакивая в сметанный крем.

  10. Затем так же слой ягоды.

  11. Выкладываем чередуя слоя, при этом отступая каждый слой в виде (горки или шапочки) пока не кончатся кусочки бисквита.

  12. Сметанный крем необходимо распределить таким образом, что бы часть осталась для равномерного нанесения на верхний слой.

  13. Приступить к шоколадной глазури. Для этого в емкость наломаем шоколад, нальем молоко и добавим кусочек слив. масла. Растопим на водяной бане или в микроволновой печи ( путем включив-выключив, пульсами, чтобы не свернулась масса) до полного растворения шоколада.

  14. Приступаем к украшению торта. Это можно сделать при помощи кулинарного пакета отрезав маленький кончик.

  15. И произвольно вашей фантазии наносим рисунок. Я это сделала в виде колец.

  16. Конечно же можно полить торт шоколадом из ложки и проявить свою кулинарную фантазию.

  17. Но я при помощи палочки украсила рисунок в виде паутинке прочертив несколько полосок.

  18. Ставим тортик в холодильник на несколько часов пропитаться. И зовем всех к столу. Приятного вам чаепития!

Муссовый шоколадный торт со сметанным кремом и вишней

 

Ингредиенты:

Для бисквитов:

 

  • 3 яйца;
  • 320 г пшеничной просеянной муки;
  • 220 г сахарного песка;
  • 210 мл кефира 2,5%;
  • 210 г сливочного масла 82%;
  • 2 ст. ложки натурального какао без лецитина и сахара;
  • 2 ч. ложки пекарского разрыхлителя.


Для сметанного крема:

 

  • ½ л густой сметаны 20%;
  • 170 г сахарной пудры;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • Любой загуститель – количество по инструкции;


Для начинки:

 

  • 450 г свежей или мороженой вишни;
  • 180 г сахарного песка;
  • 2 ст. ложка с верхом картофельного крахмала.


Для пропитки:

 

  • 5 ч. ложек настоящего коньяка;
  • 5 ч. ложек воды;
  • 5 ч. ложек вишневого сиропа (приготовленного по ходу рецепта).

Шоколадный торт с вишней пошагово


Вишни для шоколадного бисквитного торта необходимо приготовить с вечера, как на варку варенья. Очищаем их от косточек, соединяем с сахаром, переминаем массу руками и оставляем на всю ночь, прикрыв емкость двухслойной марлей.


Готовим коржи

  1. Помельче крошим замороженное сливочное масло, складываем его в кастрюльку с антипригарным покрытием и на маленьком огне или водяной бане, медленно масло расплавляем, не допуская его кипения и потемнения. Потом, чтобы масло остыло быстрее, переливаем его в неметаллическую посуду и остуживаем;
  2. Все сухие ингредиенты для шоколадного бисквита будущего торта с вишней соединяем в отдельной посуде и слегка подбиваем вилкой или венчиком для насыщения их кислородом;
  3. В чашу для миксера вбить яйца и включить прибор на среднюю скорость приблизительно на 3-4 минуты. Добавляем в яичную болтушку остывшее расплавленное масло, подогретый до комнатной температуры кефир и снова взбиваем около трех минут;
  4. Теперь можно смешать два вида смесей – сухую и жидкую. Миксер больше не пригодится – долго, не менее 5-7 минут вымешиваем тесто в одном направлении, осаживая пузыри, деревянной ложкой или лопаточкой;
  5. Форму можно использовать любую, но если у вас металлическая, то ее придется выстелить пергаментом, если силиконовая – то достаточно ее немного смазать маслом. Тестом для нашего вкусного шоколадного пирога с вишней заполняем форму и устанавливаем ее духовку, нагретую до 1900С. Готовится пирог около 25 минут, но открывать духовку для проверки готовности можно не ранее, чем через 20 минут.


Готовим крем


Рецепт шоколадного торта с вишней предусматривает приготовление крема, консистенцией напоминающего мусс. В случае, когда сметана очень жирная, загустителя требуется совсем немного. Все компоненты для крема смешиваем, затем взбиваем миксером на высокой скорости так, чтобы крем стоял устойчивой «шапкой».

 

 

К этому времени, корж для нашего шоколадного торта с вишней уже должен приготовиться. Он поднимается довольно высоким и поэтому необходимо «расслоить» его на три части, но сделаем мы это только после того, как бисквит полностью остынет, а до той поры он должен остаться в форме;

 

Готовим коньячную пропитку

 

Пока корж остывает, мы уже можем готовить коньячную пропитку, хорошо сочетающуюся с общей нежной шоколадно-сметанной ноткой торта и вишневой кислинкой. Отмеряем из посуды с засахаренной вишней нужное количество сиропа, смешиваем с водой и коньяком и на малом огне сильно прогреваем ароматную жидкость, при этом, не допуская ее кипения. Затем пропитку остужаем, а после разделения бисквита на 3 коржа, каждый из них основательно пропитываем.

 

 

Готовим начинку

 

 

  1. Далее – начинка. Засахаренную вишню перекладываем в другую миску, слегка отжимая весь лишний сок в ту посуду, где она настаивалась, а сам сок, когда вся вишня уже убрана, смешиваем с картофельным крахмалом;
  2. На медленном огне, помешивая, слегка нагреваем получившуюся смесь из сока и крахмала и небольшими порциями добавляем в нее отжатую вишню. Варить остро-пряную массу нужно до состояния средней густоты, затем огонь выключить, а кастрюльку с вишней быстро остудить в тазу с холодной водой.


Для формирования шоколадного торта с вишней и сметаной, крем требуется разделить по количеству коржей – на три порции, а начинку – на две. Укладываем слои таким образом: нижний корж, затем часть крема  и часть начинки, затем второй корж, часть крема, часть начинки, и в заключение – третий корж с обильно распределенным сверху кремом.

 

Так как крем у нас получился муссовый, шоколадный торт с вишней выйдет достаточно высоким, прямо облачным и дополнительно утяжелять его сверху не следует. Для украшения шоколадного торта с вишней идеален лаконичный стиль – 1-2 ягоды, покрытые глазурью или сиропом или закрученная красивой спиралью, длинная шоколадная стружка. Пропитка изделия в холодильнике занимает не более часа.

 


Многие хозяйки дополняют данный рецепт одной существенной деталью, придающей торту еще большую нежность, а его внешнему виду – еще больше пышности и легкости. Речь идет о нежирном зернистом твороге, который в количестве 150 г добавляется в сметанный крем и смешивается в порядке общей схемы.


Шоколадный торт с вишней и творожным кремом – это достойная альтернатива любому праздничному десерту, тем более что обезжиренный творог практически не обогатит лакомство лишними калориями – на кусочек творожно-шоколадного торта с вишней придется всего 311 ккал, что гораздо меньше, чем в аналогичной порции почти любой покупной сладости.


Другой нюанс – шоколадный торт с вишней, приготовленный в мультиварке – значительно сэкономит время и избавит от хлопот и волнений по поводу готовности бисквита.

 


Вариантов, по которым можно приготовить этот изумительный шедевр множество, о чем говорят и многочисленные, имеющиеся в интернете, фото. Шоколадный торт с вишней – это рецепт, который должен быть на заметки у каждой опытной хозяйки.

Домашний торт медовик со сметанным кремом

С помощью этого рецепта можно приготовить нежный торт медовик с песочными коржами, излучающими легкий пряный медовый аромат, переслоенными кисловато-сладким сметанным кремом. Предлагаемый рецепт торта семейный и печем мы его давно. В бабушкиной рецептурной книге он записан как классический. Приготовления медовика очень простое и выигрышно по отношению к другим рецептам в том, что коржи выпекаются очень быстро — не дольше 6 минут. Это делает медовик легким и приятным при приготовлении в домашних условиях.

Как приготовить торт медовик

Приготовление начнем с песочных коржей. Для этого 100 гр размягченного сливочного масла смешиваем с 150 гр сахара и 2 ст. ложками меда, взбиваем миксером. Если мед густой, его можно немного подогреть на плите. Кипятить не надо, на водяной бане мед быстро станет жидким.

Далее, требуется добавить в эту смесь два яйца и продолжить взбивание. Долго взбивать не надо, просто нужно добиться получения однородной массы.

Добавляем, примерно, 420 гр муки, 1 ч. ложку разрыхлителя и замешиваем пластичное тесто. На этой стадии замешивания делать это нужно руками. Тесто готово, если перестанет липнуть к рукам. Если этого не происходит — добавьте муки.

Далее, разделяем медовое песочное тесто на равные 6 частей. Раскатываем каждую тонко, но так, чтобы можно было перенести на противень. Стараемся сделать коржи одинаковой формы, чтобы их потом можно было сложить в один симметричный торт. Но, если какие-либо части не ровные — не расстраиваемся. Готовые корж потом подравняем ножиком и отрезанные части используем для украшения медовика.

Раскатав корж, нужно смазать сливочным маслом противень, выкласть на него раскатанный корж, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 6 минут. За это время коржи должны стать красивого золотистого цвета. При выпекании, они немного увеличиваются в размере и могут изменить форму. Когда все коржи будут готовы, отрежьте выпирающие некрасивые песочные края и отложите их.

Как сделать сметанный крем для торта

Берем 2 стакана сметаны (500 гр) и 1 стакан сахара, взбиваем миксером до растворения последнего. Для аромата можно добавить 2 ч. ложки ванильного сахара.

Если вы хотите приготовить кисловатый крем, сметану можно брать с низкой жирностью. Чем сметана жирнее, тем она нежнее и более густая. Если сметана густая, она хуже будет впитываться в коржи. В таком случае, их лучше дополнительно смазать любым жидким сиропом, тогда домашний торт получился менее сухим и более нежным.

Смажьте все слои сметанным кремом, включая верхний. Оставшиеся обрезки от коржей раскатайте скалкой до состояния крошки. Ими сверху требуется посыпать верхний корж, что и будет служить украшением для нашего вкусного домашнего торта. Если такое украшение кажется недостаточным, то можно дополнительно приготовить ваш любимый масляный крем и поверх крошки украсить узорами. Кроме или вместо этого, можно по крошке нарисовать абстрактные узоры из шоколадной глазури.

Дайте медовику со сметанным кремом настояться и помните, чем дольше он простоит, тем будет вкуснее.

Свой вариант приготовления и свой классический рецепт медового торта пошагово показывает пользователь Ютуба «Просто Объедение» в своем видео.

https://www.youtube.com/watch?v=N7-DRt_TcTk

Медовик с вишней и сметаной

Описание приготовления:

Любителей мёда очень много. И готовят его в разных интерпретациях: грибной со сметаной, медовик с бананом, медовик с малиной и его клубничный аналог. Предлагаю еще один вариант этого изумительного десерта – медовик с вишней и, конечно же, сметаной.Именно черешня и вишня лучше всего гармонируют со сладкими медовиками. Благодаря добавлению меда лепешки будут иметь легкий пикантный вкус.

Подготовьте все ингредиенты для торта.

В миску разбейте яйца и добавьте сахар.

Взбить яйца с сахаром.

Положите масло и мед в кастрюлю.

Доведите мед и масло до полного растворения на плите.

К маслу и меду добавить яйца и сахар, перемешать. После добавления пищевой соды поставьте кастрюлю на плиту и держите на медленном огне, пока смесь не начнет пениться.

Перелейте смесь в миску и постепенно добавляйте муку.

Замесите плотное, но не жесткое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.

Разделите тесто на 7-8 частей и поставьте в холодильник на 30 минут.

Затем раскатать из теста тонкие лепешки. Диаметр у меня 20 сантиметров.Используйте вилку, чтобы проколоть лепешки.

Выпекать коржи в разогретой до 175-180 градусов духовке. Каждый корж выпекается 5-6 минут. Но время зависит от вашей духовки.

Сметану смешать с сахарной пудрой. Если у вас сметана жирностью 30-35%, то можно взбить. Если 20-25%, то лучше просто смешать, иначе получится жидкость, а не крем. Смажьте каждый корж кремом.

Поместите вишни без косточек на первый и третий слои. Можно добавить больше черешни, но это дело вкуса.

Таким образом соберите весь торт.

Измельчите один корж в крошку и посыпьте торт сверху и по бокам.

Можно украсить торт. Я полила его растопленным шоколадом и посыпала разноцветным драже.

Дать торту пропитаться несколько часов и подавать.

Oceania Experience — Рецепт: Латвийский медово-сметанный торт с вишневым соусом

Рига, популярная и многонациональная столица Латвии, является домом для растущего анклава шеф-поваров и рестораторов, которые придают современный вид традиционным блюдам, поэтому я люблю путешествовать там с гостями так много.На латвийскую кухню сильно повлияла немецкая, шведская и русская кухни, и вы можете увидеть, как новое поколение латвийских поваров строит эту заветную основу в местных ресторанах, кафе и на рынках.

Их десерты славятся своей насыщенностью, кремообразностью и сочностью, а в этом торте сочетаются некоторые из любимых ингредиентов региональной кухни: мед, сметана, вишня и грецкие орехи. Вы можете сделать его в виде листового пирога или поэкспериментировать с квадратными и круглыми формами, чтобы сделать отдельные пирожные.Я предпочитаю вишневое варенье на гарнир, но вы также можете положить его в торт. Этот торт идеально подходит для послеобеденного чая или даже декадентского бранча.

Порции 12

Ингредиенты:

    3 яйца 1 стакан меда (желательно латвийского меда из цветков пшеницы)
    2 стакана муки общего назначения
    2 чайные ложки пищевой соды
    2 контейнера (16 унций) для сметаны
    ½ стакана сахарной пудры
    1 чашка мелко нарезанных грецких орехов
    1 стакан вишневого варенья
    1 столовая ложка водки или 2 столовые ложки апельсинового сока

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 o F.Застелите пять противней размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой.

В средней миске смешайте яйца, мед, муку и пищевую соду. Выложите одну пятую смеси на каждый застеленный противень и распределите как можно тоньше с помощью широкой лопатки.

Поместите каждый противень в духовку и выпекайте около 2–3 минут, пока кексы не станут золотисто-коричневыми. Достать лепешки и наколоть вилкой. Отложите.

В средней миске смешайте сметану и сахар. Переверните один из коржей на сервировочную тарелку так, чтобы пергамент был сверху.Снимите пергамент и выложите сверху пятую часть сметанной начинки. Посыпьте одной пятой частью грецких орехов. Переверните следующий корж поверх грецких орехов и повторите тот же процесс с оставшимися коржами, начинкой и грецкими орехами. Накройте торт и поставьте в холодильник на ночь, чтобы сметана пропитала торт.

Когда будете готовы к подаче, достаньте торт из холодильника и дайте ему немного нагреться. Разбавьте вишневое варенье водкой или апельсиновым соком. Подавайте торт с вишневым соусом сбоку.

Хотите больше кулинарных изысков стран Балтии? Откройте для себя наши круизы по Северной Европе и найдите идеальное путешествие.

Рецепт медово-шоколадного торта с вишней

Вам также понравится следующий рецепт

Эклеры из черной смородины

Признайтесь, вы всегда мечтали об этих идеальных эклерах с большим количеством начинки, тонкой корочкой и кремовой шапочкой? В этом рецепте вы не только научитесь делать смородиновый крем и начинку, которую просто пальчики оближешь, но и раскроете секрет идеального теста без трещин!

Метод

Наполнение

Вам понадобится:

  • маскарпоне 400 г | 14.10 унций
  • сливки 33% 150г | 5,30 унции
  • сгущенное молоко 100г | 3,55 унции
  • пюре из черной смородины 50г | 1,75 унции
  • агар 2г | 0,05 унции
  • сахар 30г | 1,05 унции
  1. Доведите пюре до кипения. Смешать агар с сахаром и всыпать их в пюре, не прекращая взбивать. Варить минуту. Снять с огня и полностью остудить.
  2. Взбейте маскарпоне, сливки и сгущенное молоко до получения однородной массы. Отложите 200 г (7.10 гр) сливок от общей массы и смешать с конфи из черной смородины. Оба заварных крема разложите по отдельным кулинарным мешочкам.
  3. Аккуратно срежьте верхушки эклеров и наполните их белым кремом. Чайной ложкой сделайте в середине углубление и наполните его заварным кремом из черной смородины, затем снова тонким слоем белого крема. Аккуратно обрежьте его и накройте срезанной верхушкой. Вы также можете покрыть эклер заварным кремом из черной смородины.

Эклеры

Вам понадобится:

  • молоко 100 г | 3.55 унций
  • вода 100 г | 3,55 унции
  • соль 3 г | 0,10 унции
  • сахар 7 г | 0,25 унции
  • яйцо 4 шт
  • сливочное масло 90 г | 3,15 унции
  • мука 110 г | 3,90 унции
  • сахарная пудра для посыпки
  1. Разогрейте духовку до 180°C (356F).
  2. Холодные яйца взбить блендером, процедить в высокий стакан. В кастрюле смешайте молоко и воду, добавьте соль и сахар, затем масло и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, дайте ей кипеть 30 секунд.Снять с огня и сразу добавить всю муку. Перемешивайте тесто, пока мука полностью не смешается, и снова поставьте на огонь. Замесить тесто 1,5-2 минуты.
  4. Быстро поместите тесто в чашу миксера и взбивайте на низкой скорости с помощью насадки-лопатки, пока тесто не остынет до 55°C (131°F).
  5. Затем небольшими порциями вливайте яйца, каждый раз следя за тем, чтобы тесто становилось однородным. Готовое тесто должно быть глянцевым и красиво стекать с краев.
  6. Будьте осторожны с последней порцией яиц, может быть 10-15 граммов (4.от 6 до 5,3 унций) могут быть излишними. Поместите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» 16 мм (0,63 дюйма). Охладите в течение 30 минут.
  7. Смажьте противень тонким слоем сливочного масла, сформируйте эклеры на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Посыпать их сахарной пудрой.
  8. Поставьте эклеры в духовку, уменьшите температуру до 170°С и выпекайте эклеры 10 минут, затем уменьшите температуру до 160°С (320F) и выпекайте до мягкости (в зависимости от типа духовки, от 35 до 50 минут).

Посмотреть полный рецепт

Русский Медовик или Торт Медовик Рецепт

Если вы любите мед, то этот рецепт — идеальный выбор для вас. Есть много вариантов этого влажного медового торта, и он наиболее известен как торт Медовик. Это знаменитый русский десерт, приготовленный из нескольких слоев медового печенья и вкуснейшего крема, идеальное сочетание на любой вкус.

Легенда гласит, что его создал молодой и амбициозный повар, который хотел произвести впечатление на императрицу Елизавету. Он не знал, что она ненавидит мёд, а императрица не знала, что мёд был одним из основных ингредиентов. Но она влюбилась с первого кусочка, и так родился знаменитый торт Медовик.

Советы

  • Торт можно подавать сразу, но лучше всего, если он постоит в холодильнике не менее 8 часов. Так медовое печенье впитает в себя часть крема и станет мягким+ и пышным.
  • Хотя это может показаться сложным в приготовлении, это не так. Только будьте осторожны с печеньем, особенно когда вынимаете его из противня.
  • Вы также можете использовать круглую форму для кекса или, если вы используете противень, как в этом рецепте, вы можете разрезать и подавать его на квадраты.
  • При желании замените миндаль другими видами орехов, такими как грецкие орехи, кешью или фундук.
Ингредиенты
    • 2 чашки MULE —
    • 2 яйца
    • a Щепотка соли
    • 3/4 чашки Мед
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 стакан сахарного сахара
    • 3 4 стакана взбитых сливок
    • 1 1/3 стакана сметаны
    • Миндаль по вкусу, нарезанный
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 320°F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
    2. Яйца взбить с сахарным песком до однородного кремообразного состояния.
    3. Добавьте мед и, когда он хорошо перемешается, добавьте муку.
    4. Нанесите очень тонкий слой смеси на противень.
    5. Выпекать 5 минут.
    6. Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть около 10 минут.
    7. Очень осторожно выньте испеченный бисквит и отложите его в сторону.
    8. Повторяйте процедуру, пока не используете все тесто.
    9. В большую миску добавьте взбитые сливки, сметану и сахарную пудру.
    10. Взбить до густоты.
    11. Соберите торт, распределив 1/7 часть крема поверх бисквитного слоя.
    12. Повторить процедуру с 7 бисквитными коржами и закончить слоем крема.
    13. Раскрошите оставшиеся слои бисквита и соедините их с измельченным миндалем.
    14. Посыпать торт бисквитной крошкой и миндальной смесью.
    15. Охладите в течение ночи или около 8 часов.

    Медивник | Украинские рецепты

    Украинский медовик или медовик – это торт из детства. Этот десерт тает во рту и никого не оставляет равнодушным.

    Нежно-тонкие и воздушные коржи, пропитанные сладкой сметанной глазурью и покрытые невероятно красивой и в то же время простой посыпкой из мелкой крошки – это медовик, который годами готовили украинские бабушки.

    Его пекли почти все хозяйки, а некоторые и сейчас продолжают печь на Новый год, Рождество, Пасху и дни рождения. В домашних кулинарных блокнотах рецепт этой выпечки самый «используемый», а в украинских кулинарных книгах — отмечен специальными пометками)

    Но вишенкой на торте является мед, дающий особый приятный вкус и послевкусие. Так что будьте внимательны при выборе мёда для торта – выбирайте качественный и ароматный мёд.

    Выпечка этого медовника похожа на небольшое приключение в домашней кухне.Есть что-то волшебное в приготовлении медовых корочек, похожих на солнышко, и взбитой сметанной глазури, похожей на облака)

    Мы предлагаем вам попробовать и насладиться этим величественным медовником с коржами, настоянными на меду.

    Ингредиенты:

    Медовые коржи

    • 450 г (15 унций) муки
    • 2 яйца
    • 100 мл меда
    • 200 г (7 унций) сахара
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 70 г сливочного масла
    • Щепотка соли

    Сметанный крем

    • 700 мл сметаны
    • 300 г сахарной пудры

    Топпинг

    • Грецкие орехи – по вкусу
    • Семена граната – по вкусу

    Кулинария

    В кастрюле с толстым дном смешать мед и сливочное масло.Растопите смесь на медленном огне (не доводите массу до кипения). Также можно растопить массу на водяной бане.

    Выключите огонь и добавьте соду – смесь будет пузыриться и увеличиваться в объеме, если у вас натуральный мед. Если вы используете искусственный мед, то перед добавлением в массу смешайте соду с уксусом или лимонным соком. Далее добавляем щепотку соли и сахар. Взбейте это все вместе. Отложите на некоторое время.

    В отдельную миску разбейте два яйца и взбейте их вилкой.Добавьте в медовую массу яйца и все тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и варите массу на медленном огне до растворения сахара, непрерывно помешивая массу.

    Снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного остыть (но она должна оставаться горячей).

    Пришло время замесить тесто

    Муку просейте через мелкое сито и постепенно просеивайте на медовую массу. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем продолжаем месить руками на присыпанной мукой рабочей поверхности.

    Тесто должно быть мягким и слегка липким. При необходимости можно добавить еще муки, но будьте осторожны. Не перегружайте тесто мукой, так как в этом случае ваши коржи получатся слишком плотными (а они и не должны).

    Из теста сформировать длинную колбаску.

    Разделить тесто на 9 частей. Сформировать шарики и выложить их на тарелку, присыпанную мукой. Накройте шарики полиэтиленовой пленкой.

    Положите первый шарик на пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки.Посыпать тесто и скалку мукой. Раскатать тесто в тонкий круг.

    Положите на крышку, круглую тарелку или разъемную форму и разрежьте. Удалите обрезки и отложите их в сторону. Тщательно наколите корж вилкой, чтобы он не пузырился во время выпекания.

    Проделайте то же самое с оставшимися кусками теста

    Выпекайте коржи при температуре 180°C (356°F) в течение 5-7 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. При необходимости переворачивайте противни, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

    Готовые коржи охладить отдельно. Не ставьте их друг над другом. Прежде чем слои полностью остынут, снимите каждый из пергаментной бумаги и положите на плоскую поверхность, чтобы дать полностью остыть.

    Глазурь и глазурь

    Наконец, запеките обрезки на повторно использованном листе пергаментной бумаги. После того, как обрезки испекутся и остынут, положите их в полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой или измельчите в кухонном комбайне.

    Для глазури в отдельной посуде взбить сметану с сахарной пудрой с помощью миксера.

    Готов собрать торт?

    Добавьте немного глазури на сервировочное блюдо. Поместите слой медового торта поверх глазури и отцентрируйте его. Намажьте 3 столовые ложки глазури и накройте еще одним коржом. Повторяйте, пока не используете все слои торта.

    Смажьте верх и бока торта глазурью. Используйте шпатель, чтобы равномерно разровнять массу. Посыпать верх и бока мелкой крошкой. Дайте медовику постоять пару часов в холодильнике, чтобы крем пропитался коржом.

    Перед подачей украсить торт грецкими орехами и зернами граната.

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт медовника?

    Присоединяйтесь и следите за нами в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших самых свежих рецептов, кулинарных советов и развлекательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

    Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. д., чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и близкими!

     

    Какой крем сделать из сметаны.Сметанный торт (медовик, бисквит и др.). Сметана обычная

    Сметанный крем для торта — классические домашние рецепты. Кондитерские фабрики также выпускают десерты с этой популярной пропиткой. Но профессиональные пекари умудряются делать сметану густой, тогда как в домашних условиях она получается более жидкой, «мокрой». Вроде бы ингредиенты те же, качество продуктов высочайшее — так в чем же дело? Неужели нельзя сделать сметану густой в домашних условиях? Конечно. Достаточно знать и учесть несколько рецептурных тонкостей, помогающих загустить сметану до нужной консистенции.

    Как делают сметанный торт? Состав и особенности сметаны
    Сметана – одна из самых простых и доступных начинок для кондитерских изделий. Причем это касается как набора ингредиентов, так и технологии приготовления. Вероятно, поэтому использование сметаны так распространено. Чаще всего сметану делают для бисквита, для медовика, непосредственно сметану, для эклеров и других тортов. Сметану можно смешивать с какао, сиропом, джемом. Единственное, чего нельзя делать со сметаной, так это придавать ей устойчивую форму.Потому что сметана – это по умолчанию пропитка, то есть масса, достаточно жидкая, чтобы смочить сухое тесто.

    Классическая сметана состоит всего из двух-трех основных ингредиентов:

    1. Сметана.
    2. Сахар (песок или порошок).
    3. Ванилин или ванильный сахар — это уже ароматизаторы, без которых можно обойтись при приготовлении сметаны.
    Можно, конечно, использовать самую жирную сметану, которую только можно найти. Перед применением также можно подержать готовый крем в холодильнике, чтобы он «застыл».Но все это не сделает сметану действительно густой – разве что чуть более вязкой. Чтобы заметно загустить сметану, придется использовать другие хитрости и/или дополнительные компоненты.

    Как сделать сметану густой
    Есть несколько более или менее эффективных способов загустить сметану. Какой из них выбрать и реализовать, зависит от ваших гастрономических предпочтений, требований к торту и других возможностей. Вот инструменты на ваш выбор, которые позволяют сделать сметану более густой, чем обычно:

    1. Сметана качественная. Опытные хозяйки уверены, что густая сметана получается только из домашней сметаны, а магазинная для этого не годится. Для пробы купите на рынке сметану для сливок не менее 30% жирности. Чтобы увеличить шансы на успех, поместите сметану в сложенную вчетверо марлю и повесьте над миской минимум на 3 часа. Этот способ избавит сметану от лишней сыворотки, то есть жидкости, и крем получится более густым.
    2. Время и условия приготовления. Даже самая жирная и густая сметана становится жиже при контакте с сахаром. Чем дольше вы взбиваете крем, тем дольше длится этот контакт и тем меньше шансов, что сметана получится достаточно густой. Используйте миксер, чтобы взбить крем как можно быстрее и интенсивнее. Температура продуктов и инструментов также влияет на консистенцию крема, поэтому предварительно охладите сметану, миску и взбейте.
    3. Крахмал. Картофель или кукуруза сделают сливки немного гуще, не влияя на вкус.После добавления крахмала крем желательно держать в холодильнике. Вы даже можете заменить муку крахмалом.
    4. Желатин. Универсальный загуститель, в том числе для сливок. Требует охлаждения и может повлиять на вкус крема, если используется в больших количествах. Но это точно сработает.
    5. Сливочное масло. Неизбежно сказывается не только на консистенции, но и на пищевой ценности крема. Сметана с маслом получается тяжелее и насыщеннее.По большому счету это другой крем, но он вполне заменяет сметану в тортах и ​​пирожных.
    6. Загуститель для сливок. Это самый современный и простой способ загустить сметану. Загустители разных марок могут отличаться названием и концентрацией, но способ применения у всех одинаков.
    Эти способы позволяют приготовить густую сметану еще на этапе приготовления. Попытаться загустить готовый крем можно только в том случае, если еще раз взбить его, добавив загуститель.Возможно, будет проще отказаться от этой идеи и приготовить густой крем для торта по другому рецепту. Но если вы хотите сделать именно сметану густой, читайте дальше.

    Густая сметана: рецепты
    На один средний корж готовится крем из 500 граммов сметаны, плюс-минус. На это количество потребуется 1 стакан сахара (200-250 грамм) или полстакана сахарной пудры (около 100 грамм) и капля ванильной эссенции. Остальные ингредиенты и/или загустители указаны в подробных рецептах:

    1. Сметана густая с желатином. Кроме этих ингредиентов вам понадобится пакетик желатина (10-15 грамм) и 100 мл воды. Налейте в стакан воду и растворите в ней желатин. Через 15 минут подогрейте воду с растворенным желатином, но не доводите до кипения. Охладить при комнатной температуре. Пока желатин остывает, в глубокой миске взбейте сметану с сахаром или пудрой. Когда пики начнут тянуться за венчиком (это произойдет примерно через 10-15 минут взбивания), добавить ванильную эссенцию и тонкой струйкой влить остывший жидкий желатин.Еще раз взбейте сливки в течение 1-2 минут.
      Перед использованием поместите миску со сливками в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время желатин застынет, а сметана станет густой. Если вы хотите еще больше усилить загущающие свойства желатина, растворяйте его не в воде, а в жирном кондитерском креме. Нагревать их нужно осторожно, чтобы они не свернулись, но сметана с желатином и сливками получится очень эластичной.
    2. Сметана густая с крахмалом. На вышеуказанное количество ингредиентов вам понадобится 2 чайные ложки крахмала. Жирную сметану поместить в охлажденную миску и взбить миксером с/или охлажденным венчиком. Через 10-15 минут сметана увеличится в объеме. Затем добавьте сахар или сахарную пудру, ванилин и/или другие ароматические эссенции. Взбивайте еще 5 минут, пока сахар не растворится. Если позволяет время, поставьте крем в холодильник на 30-40 минут. Если торопитесь, сразу добавьте крахмал и снова взбейте. Крахмалу требуется некоторое время, чтобы набухнуть и начать действовать.Поместите миску с кремом в холодильник минимум на 20-30 минут.
    3. Сметана густая с маслом. На полкило сметаны достаточно 50-100 грамм сливочного масла (не спред). Достаньте его из холодильника заранее, чтобы согреть и размягчить. В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло и половину сахара или пудры. Когда масло побелеет, а сахар растворится, в эту же миску кладем сметану, оставшийся сахар и ванилин. Взбить охлажденным венчиком на высоких оборотах.Через 15 минут крем загустеет и станет твердым и эластичным. Вы можете использовать его сразу или поставить в холодильник, а позже охладить вместе с тортом.
    4. Сметана густая со сгущенкой. Сгущенка придает массе объем, поэтому крем получается более сливочным, чем в других рецептах. На полкило сметаны возьмите стандартную банку сгущенки, 50 грамм сливочного масла и можно обойтись без сахара. Взбейте сметану в охлажденной миске в течение 15 минут. Во второй миске смешайте масло, размягченное при комнатной температуре, со сгущенным молоком и взбейте до однородной и воздушной массы.Соедините содержимое обеих мисок, равномерно перемешайте и полностью взбейте. Такую сметану можно использовать для тортов и пирожных, или как самостоятельный десерт, посыпав дроблеными орехами.
    5. Сметана с загустителем. Кондитерский сухой загуститель-концентрат для сливок подходит и для сметаны. Ориентируйтесь на объем продукта, указанный на конкретной упаковке. Как правило, на полкило сметаны приходится 1-2 пакетика. Сметану положить в миску вместе с сахаром и взбить до заметного увеличения объема, либо взбить только сметану, через 10 минут добавить сахар и продолжать взбивать, пока он не растворится.Затем добавьте ваниль и 1 пакетик загустителя. Взбейте все вместе еще 7-10 минут и охладите. Через 15-20 минут достаньте миску с кремом и проверьте консистенцию. Если вас это устраивает, можно приступать к использованию крема. Если хотите сделать сметану еще гуще, положите в нее второй пакетик загустителя, еще раз взбейте и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
    6. Густая сметана с творогом. Кисломолочные продукты удачно сочетаются друг с другом, и такой крем по вкусу почти не отличается от классической сметаны, но становится намного гуще.На полкило сметаны понадобится 300-400 граммов творога. Желательно использовать однородный творог в пачках или натереть рассыпчатый творог, чтобы он стал мягким и однородным. В одну глубокую емкость сложить натертый творог и сметану, добавить сахар и ваниль. Сначала взбейте миксером на низкой скорости. Когда масса станет похожа на крем, переключаем режим миксера на максимальный и взбиваем до густой сметаны.
    Для приготовления густой сметаны не нужна термическая обработка — это несомненный плюс.В кулинарных книгах можно найти совет загустить сметану, уваривая ее с сахаром и/или крахмальной патокой, но это будет уже заварной крем, то есть совсем другой продукт. Также можно взбить сметану со спелым бананом или другой фруктовой мякотью. Это лишь немного загустит крем, но сделает его приемлемым для детского питания. Но главное, что нужно помнить, это прямая зависимость консистенции крема от сметаны. Чем она жирнее и гуще, тем гуще получится сметана.Удачных кулинарных экспериментов!

    Сметана разная. Проще всего смазать коржи для торта густой сметаной.

    Но мы не ищем легких путей и будем делать необыкновенно вкусную сметану!

    Простой рецепт с сахаром

    Сметана — 0,5 л
    Сахарная пудра — 1 стакан
    Ванилин — 1 пакетик

    1. Сметану для крема выбирайте самую жирную и густую. Если сметана у вас жидкая, то дайте ей постоять сутки или слейте лишнюю жидкость, откинув ее на дуршлаг с марлей.

    2. Взбить сметану на низкой скорости, добавить ванилин и сахарную пудру.

    3. Продолжайте взбивать, пока крем не станет более воздушным. Но не переусердствуйте со взбиванием, иначе рискуете получить вместо сливок масло. 😉

    Смесь должна получиться жидковатой, ведь изюминка сметаны заключается в том, что коржи полностью пропитываются сливочной вкуснятиной и получаются сочными, нежными. Однако, если вас не устраивает растекание крема, его можно загустить, добавив пакетик загустителя сливок к вышеперечисленным продуктам.Сметана с желатином и маслом тоже густые (эти рецепты вы можете прочитать ниже).

    Ванилин можно заменить экстрактом ванили, корицей, орехами, тертым шоколадом, сиропом.

    Сметана с ягодами

    Сметана — 0,5 л
    Сахар — 1,5 стакана
    Свежие (или замороженные ягоды) — 1 стакан (больше)

    1. Ягоду промыть, очистить от плодоножек и косточек. Самые вкусные кремы получаются с клубникой и вишней.

    2.Ягоды, сметану и сахар взбить блендером.

    3. По желанию в готовый сметанно-ягодный крем можно добавить кусочки ягод.

    4. Используйте крем сразу после приготовления.

    Пошаговый рецепт с сухофруктами

    Сметана — 0,5 л
    Сахар — 1 стакан
    Сухофрукты — 1 стакан

    1. Подготовить сухофрукты: промыть, замочить на 15 минут в теплой воде, снова промыть.

    2. Теперь их можно очистить от косточек, плодоножек и других несъедобных частей плодов.

    3. Сметану смешать с сахаром.

    4. Сухофрукты накрошить на мелкие кусочки и залить сметаной.

    5. Оставьте крем минимум на полчаса в холодильнике. Чем дольше стоит крем, тем больше он пропитывается ароматами сухофруктов.

    Сметана с черносливом – самая популярная. Советуем также обратить внимание на кумкват, с ним сметана приобретает изумительный цитрусовый вкус.

    Сметана + варенье

    Самый простой рецепт сметаны: сметану и любимое варенье смешать в равных пропорциях.Быстро и вкусно! Можно смазать пирог.

    Шоколадный крем со сметаной и маслом

    Сметана — 1 стакан
    Сахар — 1 стакан
    Какао — 0,5 стакана
    Масло сливочное — 200 гр.

    1. Сметана, сахар, какао и 50 гр. поставить масло на средний огонь и перемешать.

    2. Варить смесь до загустения.

    3. Охладить.

    4. Сливочное масло комнатной температуры, размягчить, взбить до пышности и небольшого увеличения в объеме.

    5. Добавить остывшую шоколадную массу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

    Примечание: получается не менее вкусным.

    Рецепт с бананом и сгущенным молоком

    Сметана — 1 стакан
    Молоко сгущенное с сахаром — 1 стакан
    Банан — 2 шт

    Рецепт сметаны пошагово:

    1. Бананы очистить от кожуры и нарезать кусочками.

    2. Бананы, сметану и сгущенку слить в блендер.

    3.Взбейте до однородности.

    Рецепт сметанного крема с желатином

    Сметана — 0,5 л
    Сахарная пудра — 1 стакан
    Ванилин — 1 пакетик
    Сливки — 3 ст.л.
    Желатин — 5 гр.

    1. Взбить сметану, пудру и ванилин.

    2. Желатин залить сливками и оставить на 10 минут для набухания.

    3. Нагрейте сливки на среднем огне, пока желатин не растворится в сливках. Не давайте массе закипеть, иначе пропадут желирующие свойства желатина.

    4. Дать крему с желатином остыть и тонкой струйкой влить в сметану.

    5. Оставьте в холодильнике на 15 минут. Крем готов к использованию.

    Обратите внимание: если в сметанный крем положить больше желатина, то получится не крем, а суфле. Которая не менее вкусна, но используется в кондитерском деле вовсе не для пропитки тортов, а как дополнительный слой.

    Тоже отличная сметанка выходит.Только это уже другая статья и другие ингредиенты.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Сметанный корж самый простой и популярный; его можно сделать в нескольких интересных вариантах, используя доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкую сметану экстракт ванили, стакан грецких орехов, фруктов или какао, и вкус лакомства станет намного ярче и интереснее.Сладость можно делать любую: жидкую, чтобы хорошо пропитывала коржи, густую, калорийную, диетическую.

    Как сделать сметану

    Если вы умеете делать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Также важно выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар.Воздушную консистенцию можно получить, добавив мелкий сахар; опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче и быстрее.

    Классический

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность: 318 ккал на 100 г.

    Сметанный крем и крем для сахарного торта пользуются популярностью благодаря доступности продукта и простоте его изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, отличный сливочный вкус, пикантность придает легкая кислинка кисломолочному продукту.По классическому рецепту сметана, содержит всего 2 компонента и ароматизатор, подходит для бисквитных тортов, наполеонов, медовиков и других кондитерских изделий.

    Состав:

    • сметана — 500 г;
    • пудра сахарная — 150 г;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Поместите охлажденную сметану в контейнер и взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, сделайте 3 подхода.
    2. Увеличьте скорость миксера, добавив 1 столовую ложку сахарной пудры.ложка.
    3. В конце добавить ванилин, взбивать еще минуту до получения густой воздушной смеси.

    С вишней

    • Количество порций в контейнере: 7 персон.
    • Калорийность: 334 ккал на 100 г.

    Крем со сметаной и вишней имеет легкий кисловатый вкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте, что вишня слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет.Угощение с вишней отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если лакомство разложить по пиалам и заморозить, получится изумительный охлаждающий десерт.

    Состав:

    • сметана — 400 мл;
    • пудра сахарная — 250 г;
    • творог — 400 г;
    • желатин — 30 г;
    • вишня свежая (или замороженная) — 300 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Желатин заливают водой, оставляют набухать.
    2. В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородности.
    3. Затем всыпать творог, ванилин, еще раз вымесить. Затем добавить желатин и тщательно перемешать.
    4. Кисломолочный продукт взбивают отдельно, затем добавляют в массу и снова вместе взбивают.

    С клубникой

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Рецепт сметанного крема для клубничного торта очень прост, но эта ягода придаст десерту пикантные нотки и отличный аромат. Здесь важно учитывать, что клубника даст небольшое количество сока, и смесь может получиться жидковатой. Для достижения густой консистенции в рецепт добавляют еще один компонент – сливки, без которых добиться желаемого результата будет сложно.

    Состав:

    • кольдкрем — 90 мл;
    • сметана жирная — 180 мл;
    • сахар — 100 г;
    • клубника — 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Из ягод приготовить пюре.
    2. Смешайте остальные ингредиенты и взбейте до получения однородной массы.
    3. Добавить клубничное пюре, все хорошо перемешать миксером, охладить в холодильнике.
    4. Готовую пышную массу намажьте на коржи, сверху украсьте торт кусочками клубники.

    Сметана со сгущенкой

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций в контейнере: 5 человек.
    • Калорийность блюда: 286 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, ужин.

    Попробуйте еще вариант сметаны — со сгущенкой. Этот нежный десерт получается очень мягким, воздушным, а его чудесный сливочный вкус легким. Лакомство со сгущенкой можно использовать для пропитки тортов, в качестве помадки для маффинов и других вкусных десертов, для приготовления заварных коржей, вафельных трубочек.

    Состав:

    • сметана (не менее 25%) — 200 мл;
    • молоко сгущенное — 1 банка.

    Способ приготовления:

    1. Охлажденную жирную сметану взбивают миксером до воздушности.
    2. Затем добавить сгущенное молоко и продолжать взбивать до получения однородной консистенции.

    С кефиром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций в контейнере: 7 человек.
    • Калорийность: 238 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Крем со сметаной на кефире понравится любителям воздушных нежных десертов с легкой ненавязчивой кислинкой.Такое лакомство можно использовать как для прослойки из меда, бисквита, песочных коржей, так и как самостоятельное блюдо. Желатин для лакомства выбирайте самый качественный, иначе десерт может не застыть, а торт не будет держать форму.

    Состав:

    • сметана — 400 мл;
    • кефир — 200 мл;
    • вода — 50 мл;
    • сахар — 4 ст. л.;
    • желатин — 10 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Желатин смешать с водой и дать набухнуть.
    2. Кефир, сметану, сахар, ванилин смешать и взбить венчиком (миксером, блендером) до однородной массы и полного растворения сахара.
    3. Набухший желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, остудить. Добавить к нему несколько столовых ложек кисломолочной смеси, размешать до однородности.
    4. Влейте эту смесь в кефирно-сметанную массу, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
    5. По истечении времени достать продукт и взбить миксером.Масса загустеет, увеличится в объеме. Отправить обратно в холодильник. Через полчаса десерт готов.

    С черносливом

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность: 280 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    В десерты можно добавлять не только свежие ягоды, но и сухофрукты, например, чернослив. Это сочетание подойдет для торта со сладкими коржами, так как кисловатый вкус чернослива и сметаны разбавит их сладость.Для приготовления сметанного десерта с этой сушеной ягодой понадобится небольшое количество наливки, в которой вымачиваются сухофрукты. Благодаря такому приему лакомство приобретет оригинальный аромат и легкий алкогольный привкус.

    Состав:

    • сметана — 600 г; сахар
    • — 200 г;
    • чернослив — 200 г;
    • ликер (фруктовый) — 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Чернослив мелко нарезать, залить ликером, оставить на 45 минут пропитаться.Время от времени перемешивайте.
    2. Кисломолочный продукт соединить с сахаром, взбить венчиком до однородности.
    3. Добавить в массу сухофрукты, тщательно перемешать.

    С бананом

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 340 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед.

    Если нет времени возиться со сложным масляным кремом, попробуйте добавить в свой обычный сметанно-бисквитный крем бананы.Эти фрукты сделают лакомство нежнее и гуще. Бананово-сметанное лакомство может быть самостоятельным блюдом или пропиткой для шоколадного бисквита. С таким кремом хорошо сочетаются шоколадная стружка или кокосовая стружка.

    Состав:

    • большие бананы — 2 шт.;
    • сметана — 500 г;
    • сахар — 125 г.

    Способ приготовления:

    1. Бананы измельчаются блендером до состояния кашицы.
    2. В эту массу добавляют кисломолочный компонент и все это взбивают миксером.
    3. Постепенно добавляйте в смесь сахар, продолжая взбивать, пока он не растворится.

    Сметана с какао

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций в контейнере: 7 человек.
    • Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед, ужин.

    Многие сладкоежки любят рецепт сметаны за его простоту, небольшое количество компонентов. Если вы хотите немного другой вкус, попробуйте добавить в десерт какао-порошок.Так лакомство станет по-настоящему шоколадным, его можно употреблять как самостоятельное блюдо и использовать в качестве начинки для тортов, блинов, рулетов и других кондитерских изделий.

    Состав:

    • сметана жирная — 150 г;
    • сливочное масло (размягченное) — 80 г; сахар
    • — 300 г;
    • какао — 80 г.

    Способ приготовления:

    1. Кисломолочный компонент смешиваем с сахаром и какао до однородности.
    2. Ставим массу на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая.
    3. После закипания уменьшить огонь и варить до загустения. Не забывайте помешивать.
    4. Когда масса загустеет, добавить масло и размешать до его растворения.
    5. Снять с огня, охладить.

    С желатином

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций в контейнере: 6 человек.
    • Калорийность: 124 ккал на 100 г.
    • Предназначение: для завтрака.

    Некоторые рецепты приготовления густых сливок требуют добавления сливочного масла, но вкус такой массы будет отличаться от традиционной классической.Самый простой способ добиться консистенции густой сметаны — использовать имеющийся в продаже загуститель сливок. Если вы не хотите добавлять искусственные ингредиенты, попробуйте приготовить лакомство из желатина. Он поможет вам легко добиться густой консистенции сладкой массы, чтобы ее можно было использовать для прослойки коржей.

    Состав:

    • сметана — 300 г;
    • сахарная пудра — 5 ст. л.;
    • вода (молоко) — 0,5 ст.;
    • желатин — 1 ч.л.;
    • ароматизатор (ванилин).

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить водой (молоком), отставить до набухания.
    2. Затем поместить на водяную баню и нагревать до полного растворения компонента. Оставьте остывать.
    3. Сметану, пудру, ароматизатор взбить блендером (миксером) до получения пышной однородной смеси. В конце добавить желатин.
    4. Используйте для домашней выпечки и других простых рецептов.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Никогда не думала, что сметану можно заваривать, а оказывается можно и как) Первый рецепт, которым я сегодня поделюсь, это заварная сметана.Насколько он получается нежным по структуре и вкусу, не передать словами. Идеально сочетается со сладким и другими деликатесами.

    Итак, для приготовления крема нам понадобится:

    • Сметана 20% жирности — 300 г
    • Яйцо большое — 1 шт.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Сахарный песок — 120 г
    • Экстракт ванили — 0,5 ч.л.
    • Сливочное масло — 160 г

    Как приготовить заварной крем из сметаны:

    Все ингредиенты, кроме масла, смешивают в одной посуде с огнеупорным дном, ставят на водяную баню и, помешивая, доводят до густого состояния.

    Старайтесь не допускать образования комочков, для этого энергично размешайте до однородности, проводя по бокам чаши.

    Масло взбить отдельно.

    Охлажденную до комнатной температуры заварную основу небольшими порциями добавить в масло и взбить до однородности. Охладите крем и используйте его по назначению.

    Получается отличный крем, который хорошо держит форму и может использоваться не только в прослойке тортов и начинке тортов, но и для украшения верхушек тортов.

    Следующий крем отлично подойдет для прослойки торта. Особенно хорошо он будет сочетаться с бисквитными коржами и фруктами. Вы можете добавить кусочки фруктов непосредственно в крем перед добавлением желатина.

    Крем-суфле со сметаной

    Ингредиенты:

    • Сметана 20% жирности — 400 г
    • Сахарный песок — 6 ст. л.
    • Ванильный сахар — 8 г (один пакетик)
    • Желатин растворимый (у меня Dr. Oetker) — 10 г
    • Молоко (или холодная вода для замачивания желатина) — 80 г

    Как приготовить сметанное суфле для торта:

    Итак, сметану выкладываем в широкую миску и начинаем взбивать с сахарным песком 5-7 минут миксером.Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, стать воздушной. Может показаться удивительным, что сметана может так сильно вырасти. Когда я впервые попробовала приготовить этот крем, я тоже была удивлена.

    Возможно, вам придется поэкспериментировать со сметаной нескольких производителей, прежде чем получится воздушное сливочное суфле. Например, одни хозяйки добиваются такого результата только при помощи фермерской сметаны высокой жирности, для других идеальная жирность составляет 15%. В любом случае у вас получится крем-суфле (желатин поможет загустить массу, даже если сметана не взбьется и останется жидкой).Качество сметаны определяет только то, насколько пористым и воздушным получится такой крем.

    Я обычно использую сметану, как на фото.

    В идеале из 400 г сметаны должен получиться крем объемом 1800 мл.

    Желатин (10 г) растворить в холодном молоке или воде (80 г).

    Когда он набухнет (обычно достаточно 10-15 минут), подогрейте смесь на водяной бане до жидкого состояния.

    Внимание! Желатин нельзя перегревать, иначе он потеряет свои свойства! Достаточно нагреть его до температуры 60 С.

    Затем разведенный желатин немного остудить, добавить к нему небольшую порцию сливок, размешать. После этого добавьте эту часть крема к основному крему и снова все перемешайте до однородности.


    Сметанный крем готов, можно прослоить коржи. Если вы хотите добавить в крем ягоды, положите их поверх кремового слоя. Они немного утонут, пока крем не загустеет и не окажется в середине.

    Завершает мою тройку лучших кремов на основе сметаны плавленый сыр.

    Сейчас этот крем и все торты, в которых он используется (например, торт) мегапопулярны. Этот крем готовится на основе творожного сырка с добавлением сливочного масла и сливок. Пробовала вместо сливок использовать жирную сметану и на выходе получала крем, который ничем не хуже, чем в рецепте со сливками: нежный, шелковистый, очень-очень вкусный! Крем имеет легкую кислинку от сметаны, приятный сырный привкус.

    Сыр сметанный

    • Сметана жирная (жирность 20% и выше) — 500 г
    • Сахар — 0.5 чашек (используется граненый стакан на 250 мл)
    • Творог — 220 г
    • Экстракт ванили — 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром)

    Как приготовить сливочный сыр со сметаной

    Чтобы крем получился густым и густым, сначала взвешиваем сметану. Для этого положите его в хлопчатобумажное полотенце и повесьте над миской на ночь в холодильнике. Если не получается повесить, можно откинуть на дуршлаг и поставить на кастрюлю. Лишняя жидкость стечет, а сметана станет гуще.

    Если вы используете сметану жирностью 30%, взвешивать ее не нужно.

    В большую миску положить сметану, сахар, добавить ванильный экстракт, взбить все ингредиенты до мягкости на высокой скорости. Затем уменьшаем скорость и добавляем творог, продолжая помешивать на малой скорости. Вот и все, крем готов!

    Надеюсь, эти рецепты помогут вам приготовить вкусные торты для родных и друзей. Готовьте с удовольствием, а если будут вопросы — смело задавайте.

    Приятного аппетита!

    Чтобы ваша выпечка получилась вкусной и выглядела ужасно аппетитно со всем, вам обязательно стоит подумать о том, какой крем вы будете делать для коржа и шапочки. Конечно, их много, и порой сделать выбор – самая сложная задача. А основой основы здесь будет сметана для торта. Этот крем очень прост в приготовлении, а вкус просто потрясающий. Такой придет на помощь любой хозяйке и превратит ваш десерт в изысканное блюдо.Давайте узнаем, как он готовится.

    Сметанный торт

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    Какой бы не была выпечка, сделать ее еще лучше поможет сметанный крем для торта, рецепт которого прост. Для приготовления этого простого крема вам понадобится всего два продукта – сметана и сахар. Все это смешать и хорошо взбить, по желанию можно еще добавить ванилин, он только улучшит вкус и добавит приятный аромат. Когда появится густая воздушная шапка, ваш крем готов к использованию.Можно смело выкладывать его на верх торта и украшать фруктами. Чтобы крем для сметанного торта хорошо взбился и получился воздушным, для этого рецепта нужно использовать сметану с повышенной жирностью , то есть более 20%.

    И будьте осторожны, сметана должна быть именно сметаной, а не сметанным продуктом, иначе все будет бесполезно.

    Если у вас уже есть сметана и так уж получилось, что она не совсем густая, то ее еще можно приберечь для крема.Для этого есть два варианта: либо избавить его от лишней влаги, либо загустить. Для первого используйте сито. Кусок плотной ткани или марли нужно положить на сито, чтобы не вся сметана просочилась, а вышла только влага. Далее выкладываем сметану и подставляем емкость снизу, чтобы сыворотке было куда стекать.

    Эта процедура занимает много времени, а сметана вполне может немного подкислить, поэтому будет лучше, если вы перенесете весь процесс в холодильник.Ждать нужно несколько часов, так удобно будет оставить так на ночь. В крем со сметаной для торта также можно добавить сметану, сгущенную с желатином. Ничего страшного в этом нет, лишь бы сметана не взбивалась достаточно воздушно, но это лучше, чем ничего.

    Чтобы желатин выполнил свое предназначение, необходимо предварительно оставить несколько ложек его набухать на 15 минут в холодной кипяченой воде. После этого, постоянно помешивая, подогреть и смешать со сметаной, взбить.Готовой смеси нужно дать постоять в холодильнике и можно смело выкладывать коржи.

    Помимо классического варианта сметанный крем для торта может быть представлен и в других вариациях.

    Приведем некоторые из них.

    Крем для торта из сметаны и сгущенки

    Состав:

    • Сметана — 500 г 30% жирности
    • Сгущенное молоко — 1 банка (250 г)

    Способ приготовления:

    Это просто идеальный рецепт для пропитки тортов.Благодаря своей консистенции такой крем легко пропитает любую выпечку и придаст изумительный сладкий вкус даже обычному хлебу. Его можно намазывать на что угодно, и все равно будет ужасно вкусно.

    Для приготовления такого крема для торта сметану и сгущенку также взбивают с сахаром до получения воздушной массы. Этот крем замечателен тем, что из него можно сделать прекрасный десерт, добавив в него что угодно: нарезанные фрукты или фруктовое пюре, кусочки печенья или какао-порошок, самое время проявить креативность.Заморозьте этот крем в формочках, и вы получите мороженое.

    Сметана с творогом

    Состав:

    • Сметана — 500 г 30% жирности
    • Сахар — 1 стакан
    • Творог — 500 г

    Способ приготовления:

    Творожная сметана тоже очень проста в приготовлении. Взбейте сметану с творогом, постепенно добавляя сахар. Количество творога возьмите в пропорциях со сметаной из расчета 1:1. Творог нужно предварительно протереть через сито, чтобы получилась однородная масса, иначе вы просто не сможете его взбить.

    Такой крем может стать самостоятельным блюдом даже без всяких добавок. Он густой и достаточно сытный, чтобы существовать как самостоятельный десерт.

    Достаточно подробно и наглядно о приготовлении сметаны для тортов будет рассказано в следующем видео. Надеемся, что она поможет вам порадовать свою семью шедевром кулинарного искусства.

    Дорогие хозяйки, помните, что блюдо становится вкуснее не от количества заложенных в него ингредиентов, а от их правильного сочетания.Да, крем для тортов может быть ужасно сложным в приготовлении, состоять из не одного десятка продуктов, но не всегда стоит тратить столько времени и сил на достижение отличного результата. Иногда гениальность блюда заключается в его простоте. Со сметаной вы не только сделаете все быстро, но и получится отлично. А простота рецепта особенно поможет начинающим хозяйкам. Такой крем можно готовить хоть каждый день.

    Истории наших читателей

    Чизкейк из меда и маскарпоне с вишней

    Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

    В миске смешайте крошку бискотти, 5 ст. растопленного сливочного масла, 1 ст. сахара и щепотка соли. Используйте оставшуюся 1 ст. растопленного сливочного масла, чтобы смазать разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см) со сторонами 3 дюйма (7,5 см). Равномерно вдавите смесь крошек на дно и стенки формы.

    В миске электрическим миксером на высокой скорости слегка взбейте сливочный сыр, чтобы он стал мягким. Влейте мед и взбивайте, пока хорошо не смешано. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления и соскабливая со стенок миски по мере необходимости.Взбейте экстракт миндаля, цедру и сок лимона. В конце добавить маскарпоне и сметану.

    Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекать 45 минут. Выключите огонь и оставьте пирог в духовке на 1 час, не открывая дверцу. Переложите кекс на решетку и дайте остыть до комнатной температуры (центр все равно будет немного покачиваться). Охладите торт в форме минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

    Тем временем в кастрюле на среднем огне смешайте вишню и 1 1/2 чашки (12 унций./375 г) сахара. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Готовьте, пока вишни не станут мягкими и не потемнеют, но останутся целыми, от 10 до 15 минут. Слить в жаропрочную миску через мелкое сито. Верните жидкость в кастрюлю (сохраните миску) и продолжайте кипятить, пока она не загустеет до состояния сиропа и не уварится примерно наполовину, еще около 5 минут. Положите вишни в отведенную жаропрочную миску и залейте их сиропом. Дайте постоять до готовности к подаче.

    Чтобы вынуть форму, проведите ножом по внутреннему краю формы для кекса.Снимите кольцо со сковороды и переложите торт на сервировочное блюдо. В центр торта выложите горку вишни. Перед подачей нарежьте торт на дольки, разложите по отдельным тарелкам и положите на каждую вишню и сироп. На 12 порций.

    Адаптировано из Williams-Sonoma Rustic Italian , Доменики Маркетти (Уэлдон Оуэн, 2011)

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.