АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Мудрый еврей торт бахетле рецепт

Самое точное и полное описание: мудрый еврей торт бахетле рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Рецепт приготовления:

Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может – оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу – замешивайте сразу все ингредиенты для теста.

Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Длим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем.

Нарубленные орехи.

Мелко нарезанную курагу.

Мак.

Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовые коржи остужаем.

Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.

У коржей слегка подрезаем края – самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку.

Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре у меня – наструганный овощечисткой шоколад.

Даем торту пару часов постоять в холодильнике. Подаем.

Приятного чаепития!

Люблю сладкое, грешу этим, несмотря на то, что нельзя мне его есть, не могу отказать себе в удовольствии полакомиться хоть изредка чем-либо вкусным, потому хотя бы раз в месяц, после пенсии, еду в “Магнит” и покупаю небольшой кусочек торта, благо, сейчас можно покупать торты на развес.

Я уже давно испробовала все торты собственного производства гипермаркета “Магнит”, но в этот раз увидела нечто новое, довольно симпатишное, как сверху, так и в разрезе.

Это был торт под таким необычным названием – “Мудрый еврей“. Придумают же такое)). Если бы не привлекательный вид торта, я бы прошла мимо.

А так, купила, попробовала и… влюбилась в эту вкуснятину. Я даже описать не могу свои ощущения, скажу просто – необычайно вкусно, язык проглотить можно.

Естественно, я заинтересовалась составляющими торта “Мудрый еврей“, рецептом его приготовления.

Посему я зашла в поисковик, где нашла не один, а достаточно много рецептов его приготовления.

Увидев ингредиенты для торта “Мудрый еврей”, я поняла, почему он такой вкусный, ведь иначе и быть не могло.

Для того, чтобы его испечь, надо взять:

– для бисквита: 3 куриных яйца, полтора стакана свежей сметаны, столько же муки и сахара, по полстакана пищевого мака, измельченных грецких орехов и изюма, 1,5 чайной ложки соды

– для сметанного крема: 250 грамм сметаны, 125 грамм сахара
– для масляного крема: 250 грамм сливочного масла, 400 грамм вареной сгущенки, полстакана сметаны, 100 грамм сахарной пудры, столовая ложка коньяка.

В принципе, сам процесс приготовления торта “Мудрый еврей” не очень сложный. 

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Просто тут имеется своя хитрость – 3 коржа бисквита, которые надо испечь, отличаются друг от друга наполнителями, поэтому перед началом готовки бисквита, все ингредиенты, необходимые для этого, кроме мака, орехов и изюма, делятся на 3 равные части, только потом в тесто для первого коржа добавляется мак, для второго – орехи, для третьего – изюм.

Тесто для бисквита готовится традиционным способом: сначала сбиваются яйца с сахаром, потом туда добавляются разрыхлитель, сметана и мука, и все это тщательно перемешивается.

Выпекается в духовке при температуре в 180 градусов в течение получаса, а затем оставляем на несколько часов, чтобы коржи остыли.

После этого, приступаем к приготовлению крема.

Сначала готовим масляный крем, для чего взбиваем миксером добела сливочное масло, добавляя в него сахарную пудру маленькими порциями. 

Также, небольшими частями добавляем в смесь сгущенку и тщательно все вместе взбиваем. Сюда же добавляем коньяка.

Для сметанного крема берется охлажденная сметана, которую надо взбить миксером до образования густой пышной пены и перемешать ее с сахарной пудрой, потом легонько сбить вместе полученную массу.

Затем, собственно, начинается сборка торта “Мудрый еврей”

между первым и вторым коржом прокладывается слой масляного крема, между вторым и третьим – слой сметанного, верх и бока торта обмазываются масляным кремом.

Получается вкуснятина, от которой трудно оторваться.

Правда, сын, попробовав первый раз, сказал, что для него он слишком приторный, и отказался. Но потом, попробовав еще раз, сказал, что торт “Мудрый еврей”

ему тоже понравился.

Торт “Мудрый еврей”

Категория: Кондитерские изделия

Для бисквита:
Яйца 3шт
Сметана 1,5 стак.
Сахар 1,5 стак.
Мука 1,5 стак.
Сода (гашеная уксусом) 1,5 ч.л.
Масло слив. 150гр.
Молотые грецкие орехи 0,5 стак.
Курага (залить кипятком) 0,5 стак.
Мак 0,5 стак.
Масляный крем:
Масло слив. 250гр.
Вареная сгущенка 400гр.
Сметанный крем:
Сметана 30% жирности 1 стак.
Сахарная пудра 0,5 стак.

Способ приготовления

  • Приготовление этого замечательного торта занимает определенное количество времени, но он того стоит, поверьте!!!!
  • Первый корж:
  • 0,5 стак сахара + 1 яйцо + 0,5 стак сметаны + 0,5 стак муки + 0,5 ч.л соды с уксусом + 50г растопленного масла + 0,5 стак мака
  • Второй корж:
  • 0,5 стак сахара + 1 яйцо + 0,5 стак сметаны + 0,5 стак муки + 0,5 ч.л соды с уксусом  + 50г растопленного масла + 0,5 стак грецких орехов
  • Третий корж:
  • 0,5 стак сахара + 1 яйцо + 0,5 стак сметаны + 0,5 стак муки + 0,5 ч.л соды с уксусом  + 50г растопленного масла + 0,5 стак распаренной кураги
  • Коржи выпекать при температуре 180гр 20-25 минут
  • Маслянный крем
  • Масло взбить миксером добела, маленькими порциями ввести вареную сгущенку, хорошо взбить.
  • Сметанный крем
  • Сильно охлажденную сметану взбивать до образования густой пышной пены, добавить сахарную пудру, слегка перемешать.
  • Порядок сборки торта:
  • 1 корж
  • Масляный крем
  • 2 корж
  • Сметанный крем
  • 3 корж
  • Маслянный крем
  • Украшаем на свое усмотрение.
  • Прятного аппетита!!!

Ингредиенты на торт диаметром 24 см:

Для коржей:

6 яиц

270 г сахара

225 г муки

50 г грецких орехов

70 г кураги

30 г мака

Для крема:

400 г вареной сгущенки

200 г сливочного масла комнатной температуры

300 г сметаны 27-30%, максимально густой

200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу)

Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может – оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу – замешивайте сразу все ингредиенты для теста.

Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Длим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем.

Нарубленные орехи.

Мелко нарезанную курагу.

Мак.

Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовые коржи остужаем.

Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

У коржей слегка подрезаем края – самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку.

Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре у меня – наструганный овощечисткой шоколад.

Даем торту пару часов постоять в холодильнике. Подаем.

Приятного чаепития!

 Этот торт — гениальная выдумка.

Соблазнительно мягкий и невероятно нежный на вкус, он поражает весь мир своей простотой.

В данном рецепте содовый кефирный бисквит заменен на классический бисквит на яйцах — он легче по текстуре, и благороднее по вкусу, и форма у него лучше, без горба. Крем — всё та же сгущенка с маслом и сметаной. Наполнители тоже традиционные: мак, орехи и курага.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ ДИАМЕТРОМ 24 СМ:

Для коржей:

6 яиц,
270 г сахарного песка,
225 г муки,
50 г грецких орехов,
70 г кураги,
30 г мака.

Для крема:

400 г вареной сгущенки,
200 г сливочного масла комнатной температуры,
300 г сметаны 27-30%, максимально густой,
200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу).

1.Приготовьте коржи.

НУЖНО ЗАМЕТИТЬ, ЧТО БИСКВИТНОЕ ТЕСТО ДОЛГО СТОЯТЬ БЕЗ ДЕЛА НЕ МОЖЕТ — ОСЕДАЕТ. ПОЭТОМУ РАССЧИТЫВАЙТЕ, КАК И В ЧЕМ ВЫ БУДЕТЕ ПЕЧЬ. ЛУЧШЕ ВЗЯТЬ 2 ФОРМЫ ОДНОГО РАЗМЕРА И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО ИЗ 2/3 ИНГРЕДИЕНТОВ, ВЫПЕКАЯ 2 КОРЖА ОДНОВРЕМЕННО, ЗАТЕМ ЗАМЕШАТЬ И ПЕЧЬ ТРЕТИЙ КОРЖ. ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ ПЕЧЬ ТРИ КОРЖА СРАЗУ — ЗАМЕШИВАЙТЕ СРАЗУ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА.

Взбейте белки с половиной сахарного песка до мягких пиков.
Желтки взбейте с ванильной эссенцией и оставшимся сахарным песком добела.
Соедините белки с желтками. Постепенно просеивайте муку и замесите легкое тесто. Мешайте максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

2. Разделите тесто на равные части и добавьте наполнители: нарубленные орехи, мелко нарезанную курагу, мак. Аккуратно вымесите.

3. Выложите тесто в формы и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовым коржам дайте остыть.

4. Приготовьте крем.

Для этого на небольшой скорости взбейте сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавьте сметану и вымесите до однородного состояния.

5. У коржей слегка подрежьте края — самую хрустящую внешнюю часть. Измельчите в блендере в крошку.

6. Коржи пропитывайте сиропом и прослаивайте кремом. Обмажьте бока и верх торта. Обсыпьте бока крошкой. Верх украсьте оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре можно посыпать тертым шоколадом.

7.Дайте торту постоять в холодильнике 2 часа.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4 проголосовавших: 4

«Такой веселый антисемитизм. Не оставим без внимания»

Скандальное мороженое «Бедный еврей» от красноярской фабрики «Славица», которое появилось в продаже в Набережных Челнах, обсуждают федеральные СМИ с привлечением экспертов. Так, президент Российского еврейского конгресса Юрий Каннер прокомментировал «Вести.ru» новинку, которую фабрика выдала вслед за «Обамкой», «Американцем» и «Хохлом».

– Я не вижу ничего оскорбительного, – цитирует его издание. – Ну, «Бедный еврей». Что, это русофобия? Да, нет, конечно!

Вице-президент Конгресса еврейских религиозных общин и организаций России, раввин Зиновий Коган в эфире «Национальной службы новостей», напротив, возмутился появлению такого мороженого:

– Это какая-то насмешка! Некое оскорбление, можно сказать. Причем здесь израильский флаг? Что за «Бедный еврей»? Мороженое и мороженое! К чему это? Это такой веселый антисемитизм. Мы это не оставим без внимания, это точно.

В то же время СМИ отмечают, что давно существует торт «Бедный еврей», он же «Дамский каприз» или «Степка-растрепка», но на полках магазинов чаще всего можно увидеть «Мудрого еврея».

Маркетологи, в свою очередь, называют такой ход дешевым пиаром.

– Я могу это понять, как рекламный ход, но один раз: попробовали, сработало – хорошо. Посмеялись – хорошо, – прокомментировал Вести.ru бизнес-консультант Кирилл Дроздовский. – Но постоянно скатываться в национализм, это, по-моему, за гранью. Это первое. И второе: ребята, наверное, плохо учились в школе, и забыли, что у этой нации самые лучшие адвокаты.

Тему с «Бедным евреем» подняли уже около полусотни СМИ. Новостная лента пестрит заголовками: «Славица» прославилась: Замороженным вслед за «Обамкой» «Бедным евреем» занялась прокуратура»; «Мороженое «Бедный еврей» подорвало толерантность в России и грозит производителям судебным иском»; «Прокуратура проверит производителя мороженого «Бедный еврей», «Обамка» и «Хохол»; «После «Хохла» и «Обамки». В Татарстане выпустили мороженое «Бедный еврей». «Обама, х*хлы и евреи: в России разгорелся скандал из-за мороженного: опубликованы фото» – выдал заголовок украинский «Обозреватель».

Торт Бедный еврей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для торта бедный еврей на 8 порций :

Рецепт приготовления торта бедный еврей по шагам

Торт «Бедный еврей», он же «Сытый еврей», он же «Мудрый еврей» — очень вкусный и простой в своём приготовлении торт. Состоит из трёх коржей с разными наполнителями. Начнём изготовление торта с подготовки этих самых наполнителей. Классические начинки для торта «Бедный еврей» — мак, изюм и орехи. Мак залить кипятком и оставить минут на 15. За это время мак должен впитать в себя всю воду. Но если этого не произошло, то через 15 минут остатки воды слить.

То же самое проделать с изюмом, но предварительно изюм надо промыть в проточной воде от всяких примесей, которых на изюме полным-полно.

Орехи для начинки можно использовать самые разные, хороши будут и грецкие орехи, и лесные. Но я возьму арахис. Арахис сначала поджарить на сковороде, затем измельчить. Это можно сделать при помощи ножа.

Теперь займёмся изготовлением коржей. Взять 1 яйцо, взбить в блендере с половиной стакана сахара.

Добавить половину стакана сметаны. Снова взбить.

Всыпать в полученную смесь половину стакана муки и половину чайной ложки соды, гашёной в уксусе. Взбить.

Тесто готово. Осталось добавить в него один из наполнителей. К примеру, изюм. Отправить корж выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов минут на 20. Форму предварительно смазать растительным маслом.

Готовый корж вынуть из формы, форму вымыть, снова смазать маслом. Во второй корж добавить мак. Тщательно перемешать и также отправить в духовку.

Маковый корж вынуть, форму вымыть, смазать маслом. Настала очередь третьего коржа. В третий корж добавить измельчённые орехи и снова поместить в духовку.

Начинаем собирать наш торт. Берём корж, сверху покрываем его сметанным кремом. Крема не жалейте — чем больше, тем лучше.

Дальше продолжаем чередовать: корж, крем, корж, крем. Украсить можно тёртым шоколадом.

Такая красота и вкуснота долго не простоит без внимания. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

32

4

210

1002

Куриное яйцо

21

19

1

259

Сода пищевая

0

0

0

0

всего в блюде:

98

189

831

5407

всего в 1 порции:

12

24

104

676

всего в 100 граммах:

5

10

46

299

Похожие рецепты

Торт Бедный еврей: рецепт с фото

Нежный тортик с тремя начинками, которые можно варьировать по вашему вкусу. Не зря торт назвали именно так – в него каждый может положить те ингредиенты, которые ему по карману и вкус от этого ничуть не ухудшится. К слову сказать, иные хозяйки называют его «Наташа», «Генерал», «Тещины именины», «Сказка», в общем кому как больше нравится. От названия вкус не меняется, а попробовать этот, совсем не бедный тортик, обязательно стоит.

Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи ломаем руками на небольшие кусочки.

Изюм заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 10-20 мин. После выкладываем на бумажное полотенце и даём просохнуть.

Мак нужно заварить – заливаем холодной водой, добавляем немного сахара и варим, помешивая, 3 — 5 мин.(после закипания)

Тщательно растираем 1 яйцо со 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем ¼ ч.л соды, погасив её уксусом (можно соду заменить разрыхлителем, в этом случае гасить не нужно). Просеиваем в смесь 100 г муки и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.

Добавляем изюм, перемешиваем и выливаем в форму диаметром 21 см (меньше можно, больше не желательно), предварительно смазав её кусочком масла. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем примерно 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Пока печётся первый корж, проделываем ту же процедуру повторно, с той лишь разницей, что в конце добавляем вместо изюма – орехи. И снова выпекаем. Так же третий корж с маком.

Пока коржи остывают – готовим крем. Яичные желтки освобождаем от белков, растираем с сахаром и добавляем молоко. Отправляем на медленный огонь и провариваем 5-7 мин, постоянно помешивая. Лучше, конечно, готовить крем на водяной бане, но тогда времени на приготовление потребуется в 3 раза больше. Не переставая помешивать – всыпаем муку и отправляем остывать.

Мягкое масло хорошо взбиваем и соединяем с остывшей массой. Готовый крем ещё раз взбиваем блендером, чтобы избавиться от комочков и отправляем в холодильник на 10-15 мин загустеть.

Промазываем коржи кремом. Должна признаться, что забыла добавить муку, потому у меня крем получился жидковатым.

Готовый торт украшаем. Можно так же обмазать его оставшимися белками, предварительно взбив их с сахаром до густой пены. Вместо описанного крема, для экономии времени, вполне можно использовать варенное сгущённое молоко.

мороженое «Бедный еврей» могут изъять с прилавков

«Бедный еврей» с черносливом и шоколадом — зимняя новинка сразу от «Фабрики мороженого» в Набережных Челнах и Красноярске. На упаковке — израильский флаг. Внутри, как следует из описания, — хрустящий рожок, два слоя мороженого, джем и арахис. Производитель известен своим, скажем так, креативным подходом к названиям продуктов, успел засветиться не только в России. Эскимо «Обамка» в свое время вызвало волну обсуждений в западной прессе. Шоколадное мороженое с персонажем из «Чунга-Чанги» на упаковке посчитали проявлением расизма. Два года назад фабрика была вынуждена оправдываться — мол, никакого политического подтекста в мороженом нет. Но год спустя запустила новую линейку с говорящими названиями — рожки «Американец» и «Хохол». Последний как бы тоже ни на что не намекает, но завернут в желто-голубую фольгу, а внутри — бананы и вкус жевательной резинки Bubble Yum. В общем, на лицо — своеобразный фирменный стиль на грани фола.

Лакомство, как уверяют производители, на своей странице «ВКонтакте», получилось настолько насыщенным вкусовыми нотками и ароматами, что язык не поворачивается назвать его «Бедным евреем»: «Пробуя всю эту вкусноту, получается, что не такой уж он и «бедный «, наш новый вкус мороженого». Однако далеко не все потребители оценили юмор мороженных дел мастеров.

— Ох, и ведь попадется какой-нибудь дотошный еврей и подаст на них в суд — будут разборчивее в выборе названий.

— Алсу, а не знаком очень вкусный и популярный торт «Бедный еврей», который давно выпускается очень многими кондитерскими?

Кстати тут, толика правды присутствует. Торт «Бедный еврей» действительно существует с незапамятных времен, еще его называют «Дамский каприз» или «Стёпка-растрёпка». Но в магазины производители его предпочитают поставлять под менее кричащим названием — «Мудрый еврей», а то и вовсе под тем же «Дамским капризом».

«На самом деле на такие вещи прям так жестоко реагировать не надо, — считает столичный повар. — Это может быть «тещин глаз», «вырви язык» — чем бурнее фантазия, тем интереснее будет называние того или иного продукта. Надо относиться с юмором и никак иначе».

Однако весьма эмоционально высказался о ситуации с мороженым глава Еврейской общины Набережных Челнов Леонид Штейнберг: «Во-первых, где они видели бедного еврея? Во-вторых, кто им позволил задевать национальные чувства?». Коллег успокаивают в Российском еврейском конгрессе. «Я не вижу ничего оскорбительного, — говорит президент Российского еврейского конгресса Юрий Каннер. – Ну, «Бедный еврей». Что, это русофобия? Да, нет, конечно!».

Фабрика «Славица», прославившаяся далеко за пределами Татарстана после «Обамки», «Хохла» и «Американца», и в этот раз решила напомнить о себе сомнительным креативом. Да так, что, по слухам, проверкой деятельности мороженщиков, после поднявшейся волны возмущения заинтересовалась прокуратура. Между тем маркетологи называют такой ход «дешевым пиаром», который может еще и выйти боком.

«Я могу это понять, как рекламный ход, но один раз: попробовали, сработало — хорошо. Посмеялись – хорошо, — рассуждает бизнес-консультант Кирилл Дроздовский. — Но постоянно скатываться в национализм, это, по-моему, за гранью. Это первое. И второе: ребята, наверное, плохо учились в школе, и забыли, что у этой нации самые лучшие адвокаты».

Ну и напоследок. Еще в 2007 году, мороженое «Бедный еврей», правда, другого производителя, уже продавалось в России, но такого бурного ажиотажа ни у покупателей, ни у еврейской общины, ни у следователей оно не вызвало.

Торт бедный еврей (80 фото)

Торт Дамский каприз классический


Торт бедный еврей


Еврейский торт


Торт бедный еврей классический


Торт Мудрый еврей


Торт бедный еврей


Торт Монблан


Торт бедный еврей Антонов двор


Торт бедный еврей


Торт бедный еврей


Торт бедный еврей


Еврейский торт с грецкими


Меренговый торт с грецким орехом


Пирожное бедный еврей


Торт Мудрый еврей купить в Москве


Торт нищенка рецепт


Торт счастливый еврей


Торт конфи Терра «Мудрый еврей»


Торт конфи Терра «Мудрый еврей»


Торт Мудрый еврей Винервальд


Украсить торт бедный еврей


Торт бедный еврей рецепт с фото пошагово


Мудрый еврей торт Бахетле


Торт хитрый еврей


Торт бедный еврей классический


Десерт бедный еврей


Негр в пене


Пирожное бедный еврей


Хлебникова Дамский каприз


Украшение тортов в домашних условиях ребенку конфетами


Торт Дамский каприз классический


Торт нищенка рецепт


Торт с печеньем Орео


Торт Мудрый еврей


Торт бедный еврей без изюма


Торт Сибирячка Антонов двор


Торт Королевский сметанник


Торты Красноярск


Торт счастливый еврей


Мудрый еврей торт Бахетле


Торт бедный еврей рецепт с фото пошагово


Самый вкусный торт Королевский


Бабушкин торт


Торт бедняк


Бедный еврей торт магазинный


Торт Ферреро Роше


Украшение торта грецкими орехами и фруктами


Торт генерал Табрис


Мудрый еврей торт Бахетле


Смешные названия тортов


Медовая фантазия с грецким орехом от Палыча


Торт Дамский каприз Медоборы


Торт Трухлявый пень торт


Вкусный торт пошагово


Еврейская щедрость


Торт из американского печенья


Пирог маковник


Торт Дамский каприз от Ирины Хлебниковой


Торт медовик Сникерс


Торт с маком и орехами


Бахчисарайский фонтан торт


Торт Дамский каприз классический


Свежов торт Сникерс


Торт бедный еврей начинка


Торт бедняк рецепт


Шоколадный торт


Торт Гитлер














Торт «Мудрый еврей»: рецепты и состав десерта

Рецепт торта «Мудрый еврей» включает в себя вполне доступные компоненты.

Многие хозяйки придумывают оригинальные варианты приготовления этого десерта, заменяя одни продукты другими. Таким образом, можно сделать лакомство на любой вкус, исходя из личных предпочтений. Некоторые кулинары называют этот торт «Бедный еврей». Наименование отражает особенность десерта. Его можно готовить из тех компонентов, которые оказались под рукой. Некоторые хозяйки заменяют сушеные фрукты свежими: грушей, персиками, бананом, а вместо грецких орехов кладут миндаль.Рецепт с добавлением шоколада

Для приготовления коржей понадобится:

1. Полтора стакана муки.

2. Такое же количество сахарного песка.

3. Разрыхлитель (три столовые ложки).

4. 3 яйца.

5. Сметана – полтора стакана.

6. Коньяк – 9 капель.

7. 100 г мака.

8. Такое же количество изюма.

9. Рубленые ядра орехов (столько же).

Для крема требуется:

1. Масло сливочное (около 250 грамм).

2. Такое же количество молока сгущенного.

3. 100 г шоколада.

В данном разделе представлен рецепт торта «Мудрый еврей». Десерт состоит из трех пластов. Для каждого коржа надо соединить половину стакана муки, такое же количество сметаны и сахарного песка, маленькую ложку разрыхлителя, яйцо, 3 капли коньяка. Эти компоненты помещают в отдельные тарелки. В одну посудину добавляют зерна мака, в другую – изюм, в третью – ядра орехов. Ингредиенты перемешивают. Тесто кладут в формы, покрытые сливочным маслом. Выпекают в духовом шкафу 20 минут. Затем пласты надо остудить. Крем для торта «Мудрый еврей» по рецепту, представленному в этой главе, готовят так. Растопленную плитку шоколада соединяют с маслом, добавляют сгущенку и растирают продукты. Полученной смесью промазывают коржи, соединяют их между собой.

Лакомство с двумя видами крема

Для его приготовления нужны такие продукты:

1. Три яйца.

2. Сметана – полтора стакана.

3. Сахарный песок (сколько же).

4. 100 г мака.

5. Такое же количество рубленых грецких орехов.

6. Сода (полторы чайные ложки).

7. Масло (примерно 250 г).

8. Мука – столько же.

9. 400 грамм молока сгущенного вареного.

10. Стакан пудры сахарной.

11. Коньяк (столовая ложка).

12. Сметана в количестве 100 г.

Как сделать такой торт «Мудрый еврей»? Рецепт с фото представлен в следующей главе.

Приготовление десерта

Лакомство состоит из трех бисквитов. Для каждого коржа требуется яйцо, половина стакана сметаны, такое же количество сахарного песка, 100 грамм муки, сода (0,5 чайной ложки). Компоненты помещают в отдельные миски. В одну из посудин надо поместить зерна мака. Во вторую тарелку кладут рубленые орехи, в третью – изюм. Продукты хорошо растирают. Тесто помещают в формы. Готовят в духовом шкафу полчаса, остужают. Рецепт торта «Мудрый еврей» включает в себя 2 вида крема. Первый состоит из масла и половины порции сахарной пудры. Компоненты растирают миксером. Добавляют коньяк, сгущенку. Хорошо взбивают.

Для второго крема сметану растирают с просеянной сахарной пудрой. Первый пласт торта покрывают масляной массой. Затем кладут второй корж. Смазывают сметанной смесью. Потом помещают третий ярус десерта. Покрывают его кремом из масла.

Рецепт с добавлением кураги

Для бисквитов потребуется:

1. Шесть яиц.

2. Сахарный песок (примерно 270 грамм).

3. Ванильный порошок (столовая ложка).

4. 50 г ядер грецких орехов.

5. Мука – приблизительно полтора стакана.

6. 70 грамм кураги.

7. Зерна мака (30 г).

В состав крема входит:

1. 400 грамм вареного сгущенного молока.

2. Упаковка масла сливочного массой 200 г.

3. Сметана (полтора стакана).

Для пропитки лакомства используют сироп, приготовленный из 200 миллилитров воды и 100 грамм песка сахарного.

Процесс приготовления торта «Мудрый еврей» (рецепт с фото пошагово) описан в этой главе. Сначала надо сделать бисквиты. Белки соединяют с половиной сахарного песка, растирают. Желтки следует взбить с ванилином. Смешать обе массы. Добавить просеянную муку. Тесто делят на три одинаковых куска. В один из них добавляют измельченную курагу, в другой – рубленые ядра орехов, в третий – маковые зерна. Из фрагментов формируют пласты, которые нужно выпекать в духовом шкафу примерно 25 минут. Затем коржи следует охладить. Рецепт торта «Мудрый еврей» включает в себя крем, который делают из мягкого масла и вареного сгущенного молока. Компоненты растирают с помощью миксера. Соединяют со сметаной.

Хорошо взбивают. У пластов десерта надо подрезать края. Измельчить их до появления крошки. Ярусы лакомства покрывают сиропом, сваренным из сахара и воды, смазывают кремом.

Соединяют между собой. Покрывают крошкой от пластов десерта. Лакомство следует поместить в холодное место на два часа.

Торт «Мудрый еврей» («Бахетле»)

Рецепт десерта, о котором идет речь в статье, известен многим.

Однако не все имеют возможность делать сладости дома. Некоторые приобретают готовые лакомства в магазинах, например, в супермаркете «Бахетле». Торт «Мудрый еврей», который предлагается покупателям, состоит из следующих продуктов:

1. Шоколад белый.

2. Молоко.

3. Сливки растительного происхождения.

4. Зерна граната.

5. Сахарный песок.

6. Апельсин.

7. Грейпфрут.

8. Глазурь из шоколада.

9. Яйцо.

10. Смесь для бисквитов.

11. Мука.

12. Коньяк или десертное вино.

Это лакомство отлично подходит для любителей традиционной выпечки.

Автор:
Елена Климова
22 Декабря, 2018

 

Источник: zhenskij.mirtesen.ru

Торт «Мудрый еврей» — рецепт

387 3 / 5 — —

Очень давно в инете нашла этот торт, но самое интересное — там коробка от торта, торт в коробке, а рецепта точно нет нигде. Вот я и решила из всех продуктов, которые есть в рецепте, испечь этот пирог.

Ингредиенты для торта «Мудрый еврей»

Пошаговая инструкция приготовления Торт «Мудрый еврей»

Шаг 1

Бисквит: все наши ингредиенты для бисквита разделить на 3 части.
1 корж:
1 яйцо,
0,5 стак. сметана
0,5 стак. сахар
0,5 стак. мука
0,5 ч. л. сода гашеная
0,5 стак. Mac

2 Корж все тот же, только вместо мака орехи добавить.

3 скорлупы все те же, только с изюмом.

Яйца взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и муку, еще раз перемешать.

Выпекать при температуре 180-200° около 30 минут.

Торты лучше выпекать вечером, а утром собирать торт.

Шаг 2

Теперь приготовьте масляный крем: взбейте миксером накаливания масло, постепенно добавьте сахарную пудру.
Небольшими порциями добавить сгущенку, хорошо взбить.
Я люблю добавлять в крем немного коньяка.

Шаг 3

Сметанный крем: сметана для приготовления крема должна быть свежей, без признаков брожения, без резкой кислинки.Сливки лучше использовать высшего сорта, жирностью 30%. Так же как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно остудить, взбивать ее следует при низких температурах.
Сметану взбить миксером до образования густой пышной пены, которую необходимо держать на приподнятом венике. Просеять сахарную пудру, смешать со взбитым яйцом примерно, т.е. слегка взбить.

Шаг 4

Для сборки торта:
1 корж, масляный крем
2 коржа, сметанный крем
3 коржа, масляный крем
Бока промазать масляным кремом.
Украсьте на свое усмотрение.

Шаг 5

Шаг 6

От бисквита с маком оставила немного крошки, украсила бока.

Шаг 7

Приятного аппетита!

Шаг 8

Шаг 9

Кому вообще нужен медовик на Рош ха-Шана?! — Еврейский мир — Гаарец | Новости Израиля, данные о вакцинах от COVID, Ближний Восток и еврейский мир

«В этом году я приготовлю яблочный пирог, — заявляет моя мама практически каждый год перед Рош ха-Шана, — медовый пирог все равно никто не любит.Мед, часто упоминаемый в древних текстах, включая повсеместное упоминание Израиля как страны молока и меда, используется в различных рецептах Рош ха-Шана, чтобы символизировать сладкий Новый год. Мы макаем яблоки в мед, халы в мед, и наши полки, кажется, полностью заполнены банками с медом в форме медведей в течение всего сезона.

Связанные статьи

Медовик — это еврейский эквивалент фруктового пирога на Рождество — его кладут на стол только потому, что он должен быть там, хотя на самом деле он никому не нравится (приношу извинения тем, кому он нравится, я никогда не встречал ни одного из вас). ).Я так и не нашел веской причины, почему «традиционный» медовик нужно подавать на Рош ха-Шана (что, только потому, что он сделан с медом?). Но даже в этом случае большинство людей согласится с тем, что медовый пирог является обязательным (или, как выразился блог в The Guardian, «почти обязательным»), поскольку мед — это натуральный подсластитель, который возвращает нас в былые времена — к нашим предкам. возможно, не было Splenda или рафинированного сахара, но у них определенно был мед.

Мало кто знает, однако, насколько труден поиск вкусного медового торта.Это торт, который либо сухой, либо имеет слабый вкус, либо, с другой стороны, слишком сильный и мягкий. Поэтому за несколько дней до каждого приема пищи на Рош ха-Шана я начинаю собирать информацию из кулинарных книг, блогов о еде и из уст в уста. Виски? Апельсиновый сок? Грецкие орехи? Я перепробовала все возможные добавки, чтобы мой медовик был съедобным.

Несколько лет назад я готовил большой обед на Рош ха-Шана в Вашингтоне, округ Колумбия.C. В течение нескольких дней я трудился над меню, выбирая рецепты грудинки и курицы, которые понравятся другим. Самые свежие и вкусные гранаты я проследил до магазина этнических продуктов за городом. Я анализировал гарниры, как будто готовился к экзамену по химии. А в меню на десерт был, конечно же, медовик.

Я вычистил кухню, чтобы убедиться, что все чисто и готово.Я вытащила только что купленный мешок муки и начала печь около полуночи накануне еды. Я осторожно налила мед в миску, разложила тесто по формочкам и подождала, пока кексы испекутся. Наконец они были готовы. Я вынул горячие сковородки и осмотрел их. А потом я увидел это. Маленькое черное пятно. «Что это?» Я поинтересовался.

Это была ошибка.Я запаниковал. Как жук попал в мои медовики? Я оглядела комнату и заметила виновника: в этом новом милом мешке с мукой кишели жуки. Отвратительно и совершенно не подходит для сладкого Нового года. Я выбросил пирожные, бросив грязный взгляд на пластикового мишку, когда-то наполненного медом. Его угрожающие черные пластмассовые глаза-бусинки смотрели на меня, смеясь над моими медовыми пирожными. Я был так расстроен и был уверен, что вся еда будет катастрофой. Кто не подает медовик на праздничном столе?!

Трапеза на Рош ха-Шана удалась на славу, и тот год выдался действительно сладким, даже без медовика.На самом деле, никто даже не заметил и не упомянул об отсутствии медовика, когда ел купленный в магазине щербет. Внезапно я начал задаваться вопросом, почему я вообще удосужился попробовать приготовить медовый торт. Смысл сладкого нового года в том, чтобы провести его с теми, кого любишь, и съесть вкусную еду – традиционную или нет.

Наверное, нам всем, и мне в том числе, следует относиться к мёду так, как однажды намекнул на него Виктор Гюго: «Жизнь — это цветок, для которого любовь — мёд.Давайте посмотрим на Рош ха-Шана как на подтверждение нашей жизни, окружив нас любовью наших семей и друзей. На самом деле речь идет не о грудинке, медовом пироге или количестве свежих гранатов: речь идет о любви к тем, с кем вы находитесь, и об обязательстве перед ними, что вы постараетесь прожить свою жизнь как можно лучше.

В любом случае, в этом году я буду делать яблочный пирог.

Яэль Миллер — аспирант Школы перспективных международных исследований Университета Джона Хопкинса.

Будьте в курсе: Подпишитесь на нашу рассылку
Спасибо за регистрацию.

У нас есть еще новости, которые, как мы думаем, будут вам интересны.

кликните сюда
Ой. Что-то пошло не так.

Повторите попытку позже.

Попробуйте еще раз
Спасибо,

Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.

Закрывать ‘

Ужасные рогалики, плохой торт с маком… Что делать еврейской матери? – Дж.

Когда мы впервые переехали в Сан-Франциско в начале 90-х, я волновался. Как, думал я, наши будущие дети узнают, что они евреи? В городе был только один приличный магазин рогаликов. Ржаного хлеба — настоящего, такого, который моя бабушка купила в еврейской пекарне в Лейквуде, штат Нью-Джерси, — нигде не было.

Пирожное с маком, которое она нам угостила, было плотным и темным, не слишком сладким, но насыщенным и полным глубины — таким, каким я представляла себе местечко, где она родилась и выросла.В Сан-Франциско все, что я мог найти, это торт с маком, который был легким, лимонным и лишенным содержания. Откуда нашим детям знать вкус местечка? Страдания? Погромы? Радости празднования еврейских праздников в Америке?

Когда я переехал сюда, я потерялся. Где были шумные очереди у еврейских пекарен по пятницам, воскресным утрам, перед Святыми Днями? Я не мог найти место, чтобы купить рубленую печень и салат из сига, потому что такого места не существовало.Где были магазины, принадлежащие евреям в третьем поколении, где продавали селедку, лосося и ругелах?

К счастью, еврейская кухня ашкенази в Сан-Франциско изменилась. Теперь есть несколько впечатляющих новых вариантов рогаликов. Теперь у нас есть выдающийся еврейский гастроном в нескольких местах, где я регулярно покупаю бабку и бялыс. Не менее дюжины модных пекарен пекут и продают халу по пятницам на Шаббат. Рубленая печень, которую я покупаю круглый год, приготовленная нашим местным бакалейщиком экологически чистых продуктов; детям это нравится. А лох и селедка? У меня это тоже прикрыто.То же самое касается солений. Я также обнаружил самое замечательное кафе, где готовят яблочный штрудель, который соперничает со всеми, что я пробовал в детстве. Я покупаю его каждый Рош ха-Шана, как это делали мои бабушка и дедушка, когда я был моложе.

Магазин Artís Coffee в долине Хейс будет заменен новым магазином еврейских деликатесов Wise Sons.

Я перестал ныть, что в Нью-Йорке проблема с еврейской едой обеспечена лучше, чем у нас. У здешних еврейских гурманов-предпринимателей более крутой, модный, умный стартап, который хорошо сочетается с моими детьми.Они выросли в городе с духом новаторства, и им нравится, что часть этого духа проникла в их еврейскую жизнь.

Наши дети нашли отношение к еврейской кухне среди нового поколения, которое занимается ферментацией и сельским хозяйством, маринованием и приготовлением чолнтов. Я был наивен, думая, что мне нужно быть верным именно той еврейской еде моего детства, что это будет единственная нить, связывающая моих предков с нашими детьми.

В то время как я вырос, поедая пончики с желе во время Хануки, наши дети с нетерпением ждут (и поглощают) суфганийот с лимоном Мейера и айвой в одной из своих любимых новых пекарен.

Они воротят носы от консервированной фаршированной рыбы, которую мы с мужем ели в домах наших бабушек и дедушек. Теперь на нашем седере мы подаем домашнюю фаршированную рыбу кустарного производства; остатки редко бывают. Несмотря на то, что я никогда не любила консервированную рыбу, она всегда напоминала мне о моих бабушке и дедушке, и мне хотелось, чтобы традиция подавать такую ​​рыбу на праздник продолжалась. Теперь я знаю, что будет.

Каждый Рош ха-Шана я делаю грудинку, а яблоки окунаем в мед.Грудинка по рецепту моей бабушки, яблоки с местной фермы неподалеку в Севастополе и мед с фермы в Напе. Для наших детей важно, чтобы мы чтили мою бабушку, а также наших местных фермеров и пчеловодов.

Как мать-еврейка я считаю, что все начинается с еды. Это мой мост ко всем женщинам, которые были до меня, ко всем моим предкам, живущим во мне. Здесь хранятся мои лучшие воспоминания о бабушке и дедушке. Это трамплин для наших семейных традиций. Когда мы переехали сюда, я боялся, что что-то может потеряться по дороге.Мои дети научили меня тому, что смотреть вперед так же важно, как и сохранять прошлое и чтить тех, кто был до нас.

И, прожив здесь почти 20 лет, я нашла совершенно особенный маковый пирог  — такой же плотный и вкусный, как тот, который я помню с детства. Но еще более особенным является то, что я делюсь этим с моим мужем и детьми в этом прекрасном городе, который мы с гордостью называем своим домом.

Как приготовить Песах

Грудинка, которую я подаю на Песах в этом году, будет стоить 41 доллар.76. Это цена за шесть фунтов говядины, выращенной на траве, выращенной и забитой на месте, любезно предоставлено сельскохозяйственным факультетом Аризонского университета и мясной лабораторией. 41,76 доллара всего за один компонент блюда кажутся экстравагантными, но я впервые устраиваю праздничный ужин полностью самостоятельно, и я стремлюсь показать свою зрелость, покупая мясо из этических источников.

Проблема с настоящей тарелкой для седера — у меня ее нет. Один ленивый поиск в Google дешевых тарелок для седера привел к тому, что таргетированная реклама неделями следовала за мной из браузера в браузер.Я был на полпути к покупке тарелки Кейт Спейд за 150 долларов, мои пальцы были готовы перетащить товар в мою онлайн-корзину, прежде чем я вырвался из нее.

Мои родители присылают мне Агадот (несколько Агад), потому что я хотел накрыть стол буклетами об униформе, и я мог позволить себе только одну из рекламных Агад Удивительной миссис Мейзел на Amazon. (Я не пью кофе, а врезка требует покупки продуктов Maxwell House.) Всего будет достаточно, чтобы каждый мог поделиться с партнером, но кто знает, сколько чтения мы на самом деле прочитаем.

Я разработал меню и подумал о том, чтобы назначить разные блюда своим помощникам, но мне кажется странным просить моих друзей (особенно неевреев) найти кошерное вино и выяснить, как приготовить мацу брей. Я уже пригласил людей провести субботний вечер за учебой, так что, похоже, самое меньшее, что я могу сделать, это разобраться во всех тонкостях. В результате мой список дел продолжает расти. Я выделил большую часть дня перед седером на приготовление пищи, потому что понял, что приготовление всей еды, которую вы намереваетесь подать в день самого мероприятия, — занятие для лохов.(Я надеюсь, что мой холодильник выдержит такой уровень хранения продуктов, которому я планирую его подвергать.)

Несмотря на то, что я слишком много взял на себя, я втайне наслаждаюсь стрессом, связанным с проведением большого мероприятия. Меня взволновала мысль о том, что я наконец устроюсь во главе стола, наблюдая, как люди, которые мне дороги, пробуют блюда, над которыми я трудился. Я в восторге от перспективы стать квази-экспертом на вечере, поделиться историей Песаха во взрослом возрасте с друзьями.Мои родители всегда спешат напомнить мне, что на первом седере, который они устраивали в моем детстве, я рухнула на стул, болтала, пока мой отец читал, и сбежала после того, как был подан ужин. Они имеют полное право поддразнивать и вспоминать, как много изменилось; они вырастили меня, и им пришлось страдать от моих истерик, когда я был слишком молод, чтобы оценить ритуал, который меня просили выдержать. Выбор принять традиции во взрослом возрасте — это не переделка — это совершенно другой опыт.Если я рухну на стул на следующей неделе, то это потому, что я сыт, и, кроме того, разве мы не должны лежать, как свободные люди, во время пасхальной трапезы?

Так как я впервые устраиваю Седер, я делаю десерт простым и подаю шоколадный торт без муки с ганашем. Вот рецепты!

Шоколадный торт без муки с ганашем

Адаптировано из книги Приятного аппетита и Марты Стюарт Кулинария

Ингредиенты для торта:

¾ стакана (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла плюс еще для сковороды
12 унций.горько-сладкий шоколад хорошего качества
6 больших яиц
1 ¼ чашки сахарного песка
1 ч. л. Кошерная соль
1 ч. л. Экстракт ванили
1 чашка холодных густых сливок

Ганаш Ингредиенты:

8 унций полусладкого шоколада хорошего качества
1/8 ч. л. Кошерная соль
1 стакан густых сливок

Направления

Для приготовления торта:

1. Разогрейте духовку до 325°. Смажьте маслом дно и стенки круглой формы для кекса диаметром 9 дюймов (убедитесь, что форма имеет глубину не менее 2 дюймов).Выстелите дно формы пергаментной бумагой.

2. Шоколад хорошего качества горько-сладкий шоколад порубить на кусочки. Переложите в среднюю кастрюлю.

3. Добавьте масло в кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока масло и шоколад не растают, около 8 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры, примерно 15 минут.

5. Тем временем электрическим миксером взбить яйца, сахар, 1 ч. л. кошерной соли и ванили в большой миске, пока смесь не станет бледно-желтой и пушистой, 8–11 минут.Вы поймете, что оно готово, когда яичная смесь увеличится почти втрое.

6. Влить шоколадную смесь. Аккуратно сложите две смеси вместе резиновым шпателем, зачерпнув снизу, а затем разрезав середину боковой стороной шпателя. Не перемешайте!

7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте пирог до тех пор, пока на поверхности не образуется тонкая сухая корочка, а пирог не поднимется и не затвердеет, но все еще слегка шатается в центре под коркой, 30-40 минут.Переложите форму на решетку и дайте пирогу остыть в форме около 10 минут.

8. Поставьте на противень большую тарелку. Используя полотенце для защиты рук, переверните тарелку и кастрюлю; торт должен выйти сам. Поднимите форму, затем снимите пергамент.

9. Аккуратно поместите плоскую тарелку или подставку для торта на торт и снова переверните. Будьте осторожны, потому что этот торт очень нежный! Дать пирогу остыть до комнатной температуры.

10. Когда кекс остынет, приготовьте смесь для ганаша.

Для приготовления ганаша:

1.Шоколад крупно нарезать. Используйте зазубренный нож, если это возможно.

2. Доведите сливки до кипения на среднем огне. Залить шоколадом, добавить соль. Дайте постоять 10 минут (не перемешивайте — это приведет к слишком быстрому охлаждению ганаша и сделает его зернистым).

3. Перемешайте венчиком до получения однородной и блестящей массы, чтобы разбить все кусочки и превратить сливки и шоколад в эмульсию.

4. Поскребите блюдо резиновым шпателем, чтобы смешать все ингредиенты.

5. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры, часто помешивая, от 45 минут до 1 часа.Взбейте миксером на средне-высокой скорости до пышности, на это уходит около 3 минут. Переложите в кондитерский мешок с большим отверстием и аккуратно покройте торт без муки глазурью, разглаживая ножом до желаемого покрытия.

Король (Торты) и Королева (Эстер)

Если вы никогда не жили на Юге, возможно, вы не знакомы с королевскими тортами. Яркие желто-зелено-фиолетовые угощения начинают появляться за несколько недель до Марди Гра. Хотя они наиболее распространены в Новом Орлеане, они популярны на юге.Они вкусные, их часто делят в офисах и на вечеринках, и да, они католического происхождения.

Название «Королевский торт» относится к трем королям или трем мудрецам. Оно возникло как угощение, связанное с предпостными празднованиями, тесно связанными с Пасхой. Иногда где-то в торте даже спрятан маленький пластиковый младенец, представляющий того самого младенца, к которому приходили волхвы.

Понятно, что друг недавно спросил меня: «Эм… странно ли, что евреи покупают King Cakes?»

Когда мне задали этот вопрос, я подавил желание посмеяться над ним и вместо этого немного поразмышлял (жуя восхитительный кусочек этого лакомства с корицей).Означает ли символизм еды, что она принадлежит определенной группе? Если оставить в стороне логистику, которая, очевидно, будет иметь значение для некоторых соблюдающих людей, таких как законы о кашруте или халяль , следует ли избегать продуктов просто потому, что они связаны с чьей-то традицией?

Я вспомнил, как несколько лет назад местная пекарня в Джексоне, штат Миссисипи, начала продвигать свой совершенно новый сезонный деликатес: выпечку к Пуриму. Да! Свежеиспеченные, приготовленные на заказ сладкие хаменташены с разными вкусами, а также пикантные буреки.Я был очень взволнован тем, что моя любимая местная пекарня предлагала еврейские угощения, как и мои друзья-евреи… и мои друзья-неевреи тоже. Мы все пошли и купили пуримские угощения толпами. (И слава богу – если бы только небольшая еврейская община Джексона пришла покупать выпечку, она не была бы очень востребованной.)

Но один человек все же спросил меня: — Еврей, чтобы есть эти треугольные пуримские печенья?

Я без колебаний уверил их, что они ждут печенья.

Вопрос не смешной. Прием пищи иногда связан с заявлением о вере, будь то соблюдение правил относительно того, что мы едим и чего не едим, или принятие облатки для причастия на католической мессе.

Но есть разница между продуктами с ритуальным значением и продуктами с культурным символизмом. Поедание хаменташена не делает вас евреем, но дает вам возможность узнать восхитительный лакомый кусочек о Пуриме и истории Есфири. Разделение королевского торта с коллегами — это восхитительная возможность насладиться Марди Гра и разделить совместный праздник.Это совместное использование кухни, которое стало безбарьерным обменом культурой.

На самом деле, я думаю, что история Эстер сама по себе служит поводом для участия в культуре вокруг нас. Эстер была милой еврейской девушкой, которой удалось спасти всю свою еврейскую общину, не избегая окружающей ее культуры, а полностью погрузившись в нее. Она вышла замуж за царя, сохранила свою личность и остановила Амана. Давайте вспомним, что она также делала это во время продолжительного званого обеда, а теперь мы вспоминаем поражение Амана, съевшего печенье в форме его шляпы и названное в честь его ушей.(Жутко.)

Многие специальные продукты имеют истории, уникальные для той или иной культуры. Узнавать о них увлекательно, а полакомиться ими еще лучше.

Другими словами, пусть все мы едим (король) торт. И да, обещаю, еще через несколько недель… я поделюсь своим треугольным пуримским печеньем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Расширьте возможности своих еврейских открытий, ежедневно

Давайте есть торт — Еврейское телеграфное агентство

Воскресенье, октябрь.28 лет был первый день рождения Бесс. Празднества начались двумя неделями ранее с коллективной вечеринки для всей группы моих местных мам — Бесс выиграла наш первый ежегодный забег на милю! — и завершилась семейной вечеринкой с домашним слоеным пирогом с глазурью из граната. (Римона, отчество Бесс и еврейское имя, является женственной формой римона или граната.)

А как насчет того, чтобы отпраздновать день рождения Бесс по-еврейски? Ее появление на закате, само ее присутствие на земле: они так связаны для меня с Шаббатом, со слезной молитвой Ханы о ребенке в Книге Самуила, читаемой на Рош ха-Шана, с «Осе Шалом», которую я напевал, чтобы онеметь. боль рождения и долгих пустых месяцев, которые прошли раньше.Мы празднуем Ту-б-Шват, «день рождения деревьев», употребляя в пищу особые орехи и фрукты (в том числе гранаты). Есть ли, интересно, специальное меню на день рождения ребенка? Какой-нибудь официальный ритуал дня рождения, особое благословение, что-нибудь?

Как оказалось, нет. Некоторые евреи верят, что дни рождения — наши еврейские дни рождения, рассчитанные по еврейскому календарю — благоприятны, полны мазала (удачи), хорошие дни для принятия решений. (Бесс: «Я воздержусь от всех ушных инфекций.) Традиционно евреи празднуют третий день рождения мальчика, официальное начало его еврейского образования, впервые подстригая ему волосы — обычай, известный как «упшерин». (Это связано с Левитом 19:23, который запрещает есть плоды только что посаженных деревьев в течение первых трех урожаев.) И есть традиционная ассоциация Пурима с днем ​​рождения Моисея. (История гласит, что Аман выбрал седьмое число адара — день смерти Моисея — чтобы вынести смертный приговор персидским евреям. Чего он не знал, так это того, что Моисей также родился в этот день, что делает его благоприятным).И, конечно же, все мы знаем, что приносит 13-летие.

Но на этом все. Согласно «Иудейской энциклопедии», «празднование дня рождения неизвестно в традиционном еврейском ритуале». Официального благословения дня рождения или церемонии нет. Ничего. Это от религии с брахотом на все, от слуха грома («Благословен Ты, Вечный Боже, Властелин Вселенной, ибо Твоя сила и могущество наполняет мир») до обоняния душистых деревьев («Благословен Ты, Вечный Боже, Властелин Вселенная, создающая благоухающие деревья»).Хотя в Торе много внимания уделяется возрасту — например, Сара родила Исаака в 90 лет — единственный день рождения, упомянутый в еврейской Библии, — это, по-видимому, день рождения фараона. И все же мы каждый год усердно отмечаем праздник yahrzeit, или день смерти близких. Кусочек праздничного торта — это слишком много для киногоры? Воистину, евреи — люди обломки.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы каждый день получать новости Нью-Йорка, которые необходимо читать

Или мы? В статье для журнала «Момент» Лиза Фарбер Миллер и Сандра Уайденер предполагают, что отсутствие библейской шумихи по случаю дня рождения может быть больше связано с тем, что евреи сосредоточены на делании, а не на бытии.Миллер и Виденер ссылаются на этот мидраш из Екклесиаста: «Когда человек рождается, неизвестно, каким он будет, когда вырастет, и какими будут его дела — праведными или злыми, добрыми или злыми. Но когда он умрет, если он уйдет с добрым именем и оставит мир в покое, люди должны возрадоваться». Другими словами, сам факт того, что мы появляемся, не может быть поводом для празднования. Важно то, что мы делаем после того, как добираемся сюда.

Интересно, однако, что, хотя сами дни рождения ритуально не соблюдаются, концепция рождения — и возможности, которые она предлагает, — записаны в еврейском календаре.В Исходе 12:1 Бог говорит Моисею и Аарону: «Этот месяц (нисан) будет для вас началом месяцев; это будет у вас первым из месяцев года». Говорят, что это была первая заповедь, которую евреи получили как нация. Он устанавливает еврейский календарь, где каждый месяц отмечается новолунием. (Поскольку годы измеряются вращением солнца, он называется лунно-солнечным календарем. Наш григорианский календарь, в котором месяцы больше не соответствуют фазам луны, — солнечный, исламский календарь — лунный.) А время появления новолуния, установленное в древности очевидцами, сообщавшими Синедриону, короче говоря, называется моладой, или рождением. Таким образом, каждый Рош Ходеш («начало месяца», сопровождаемый собственным набором ритуалов и практик) сам по себе является в некотором смысле днем ​​рождения — Луны и нашего народа.

Хотя исчисление календаря традиционно считалось тайной наукой, патриарх четвертого века Гилель II начал фиксировать месяцы и високосные годы (подробнее об этом чуть позже) заранее.Нововведение Гиллеля, создавшее постоянный еврейский календарь, создало чувство единства среди евреев, рассеянных по всему миру, гарантируя, что мы можем отмечать праздники как единый народ, что мы все вместе считаем свои дни.

Но если вы разделите солнечный год из 365 дней на 12 лунных месяцев, вы получите около 11 дополнительных дней. Как сделать, чтобы он вышел ровным? Решение с древних времен заключалось в том, чтобы каждые несколько лет перед нисаном вставлять 13-й «високосный» месяц, Адар II. Год со вторым Адаром называется «беременным».Мне это нравится, если отложить в сторону образ настоящей беременности на 13 месяцев, период беременности гренландского кита.

Еврейский календарь полон еще более сложных вычислений. Я даже не рассказал вам, как традиционно часы делятся на «части», где одна часть равна трем и одной трети секунды, 1/18 минуты или 1/1080 часа. (Вы занимаетесь математикой. Нет, правда — ТЫ занимаешься математикой.)

Все это напоминает Псалом 90:12: «Так научи нас счислять дни наши, чтобы приобрести себе сердце мудрости.Что это значит, «счесть» наши дни, и как это должно сделать нас мудрыми? Хотелось бы, чтобы я тратил меньше времени на просмотр своего календаря, выяснение того, что и когда нужно сделать, составление списков, отслеживание и планирование наперед. Я хотела бы быть больше похожей на своего мужа, у которого есть безграничная — хотя иногда сводящая с ума — способность делать только то, что он делает прямо сейчас, в этот момент. Я хочу, чтобы все мои моменты с Бесс были такими же, как у него: вся Бесс, все время. (Мое: что-то Бесс, что-то «Это напомнило мне, нам нужна горчица», что-то Бесс, что-то «Когда мне нужно вовремя начать ужин, чтобы вовремя уложить ее в ванну и спать?») Но нам нужно « сосчитать дни наши», по крайней мере, для предотвращения хаоса — и гораздо более того, как показывает нам иудаизм, чтобы найти смысл, узнать, кто мы есть.

Мудрость, которую мы можем открыть, я думаю, заключается в том, чтобы найти для себя баланс между измерением моментов и позволением им быть. Исчисляя наши дни: зная, что их число конечно, мы, тем не менее, останавливаемся раз в году, чтобы сделать официальную, праздничную, глазированную нотку. Считаем наши дни: зная, что как бы мелко мы их ни нарезали — 1080 частей в час! — какими бы сложными ни были наши расчеты и настройки, мы лишь реагируем на течение времени, не имея над ним власти.Считаем наши дни: заполняя их полностью, следуя традиционной еврейской ценности избегать вещей, которые являются битул зман (пустая трата времени), но также помнить, что время простоя вряд ли потрачено впустую. Часть красоты иудаизма заключается в том, что этот баланс вписан в наш календарь с Шаббатом, в наш недельный цикл «делай, делай, делай, делай, делай, делай, будь». Поскольку евреи должны сосредотачиваться на делах, действиях и делании отметок, должны следовать нашему календарю, как мы следовали за Моисеем, мы также можем найти мудрость в исчислении наших дней — и наших моментов — таким образом: по одному за раз.

Линн Харрис — пишущий редактор Tablet и отмеченный наградами журналист, который регулярно пишет для Salon, The New York Times, Glamour и других изданий. Недавно она написала комикс «Death By Chick Lit» и соучредитель веб-сайта BreakupGirl.net. Перепечатано с Tabletmag.com

Поддержите еврейскую неделю в Нью-Йорке

Наш некоммерческий отдел новостей зависит от таких читателей, как вы. Сделайте пожертвование сейчас, чтобы поддержать независимую еврейскую журналистику в Нью-Йорке.

Венский «Fächertorte» — замаскированный еврейский Будапештский слоеный торт «Flódni». #RachelRaj #Demel

 

Венский рецепт fächertorte.

«FÄCHERTORTE», — говорит официантка в белом фартуке в венском Demel Konditorei (по-немецки кондитерская) из-за великолепной витрины с одним из лучших в мире венских тортов и тортов.

«Fächertorte, что переводится как «веерный торт», — фирменное блюдо», — объясняет она, указывая на маленькую вывеску перед одним из знаменитых творений.Она повторяет слово fächertorte несколько раз намеренно преувеличенным голосом, для удобства хихикающих американских туристов, занятых фотографированием.

«Что она говорит? F*cker — тарт? Ты серьезно?»

Ну, звук, конечно, близок, но только близок, и, вероятно, больше раскрывает образ мышления людей — и мой — чем что-либо о самом вкусном слоеном пироге.

Огромная витрина Демеля редко бывает свободна от людей, пожирающих пирожные глазами.Рано утром вы можете осмотреть главную экспозицию, настоящий музей венских тортов и пирожных. (А если вам повезет, вы можете даже поймать кондитера на своей фотографии!)

Это старосветское венское фирменное блюдо — не то же самое, что sachertorte , еще одно историческое творение дома Демель — шоколадный торт с абрикосовым джемом. состоит из четырех отдельно сделанных начинок, сложенных друг на друга. Нижний слой состоит из молотых семян мака, покрытых мерцающим слоем орехового пюре.Далее следует фруктовый слой из тонких ломтиков яблока, увенчанный черной ложкой варенья powidl (густое рагу из слив). Наконец, все заворачивается в тонкую корочку теста для печенья и посыпается сахарной пудрой.

Это торт моей жены и мой fächertorte. Мы любим печь вместе. Результаты, как правило, стоят.

Сегодня, несмотря на то, что рецепт fächertorte можно найти в одной из самых популярных кулинарных книг о венской кухне Die Gute Küche Эвальда Плахутты и Кристофа Вагнера, торт очень трудно найти в кондитерских.(В своей книге Koschere Köstlichkeiten,  Salcia Landmann также перечисляет его, хотя и с дрожжевым тестом.)

Торт состоит из относительно дорогих ингредиентов, и для его приготовления требуется довольно много шагов. Два факта, которые, вероятно, могут объяснить его редкость в венских кондитерских… ну, это и тот факт, что он такой еврейский, и что венцы убили или прогнали всех еврейских покупателей.

Но на помощь приходит Демель. Заведение по-прежнему носит неофициальное название «музей венского торта» и регулярно включает торт в свой репертуар.

На этом уровне мы видим корочку песочного теста fächertorte с чудесной начинкой, сливовым джемом, яблоком, грецким орехом и маком.

Во время Второй мировой войны, когда часть руководства Демеля, этого бывшего поставщика императорского двора, предпочла покинуть страну, другая часть продолжала служить высокопоставленным нацистским сановникам. Одним из этих высокопоставленных лиц был Бальдур фон Ширах, национальный молодежный лидер немецкой нацистской партии, глава Гитлерюгенда, а затем гауляйтер и рейхсштатхальтер Вены.

Но, как сообщается, Демель продолжал подавать свои деликатесы совсем другой публике, спрятавшейся в тайном коридоре: бывшим завсегдатаям. Почему мы это знаем? Австрийские историки любят цитировать венского журналиста и дипломата Милана Дубровича из его книги « Заблужденная история. Венские салоны и литературные кафе :

» сидели как струны, стул рядом со стулом: подводные лодки [примечание: скрытые евреи], преследуемые, политические клеветники, которые ели объедки Шираха, пироги и сливки из его тарелки, обсуждая ежедневные новости, которые они слушали на незаконная трансляция .

Это может показаться невероятным, но во время Второй мировой войны в Вене глава Германии не стал бы проверять места, где ели ведущие нацистские деятели.

Но кто его знает, такие штуки тоже спасали людей.

Три начинки фахерторте: яблоко, грецкий орех и мак. Последние два могут показаться не очень привлекательными при чтении рецепта, но они особенно вкусны, запеченные с другими начинками в духовке. (Здесь не показана четвертая начинка, называемая повидл, местное фирменное сливовое варенье.)

Во всяком случае, я хотел бы сам продолжить эту историю, представляя, как эти скрытые евреи хотели бы продолжать есть свои любимые пирожные, включая fächertorte, который до истребления европейского еврейства был угощением Йом Кипур в Вене. .

Как вспоминает Сюзанна Захрадник, венская еврейка 1920 года рождения, в своем интервью Centropa 2003 года: не есть орехи, потому что тогда мы должны были поститься.После захода солнца всегда был большой ужин с гусем и fächertorte, который готовили с джемом, яблочным пюре, орехами и маком s».

Во многих семьях фахерторте был традиционным угощением на Йом Кипур. А из-за присутствия мака — мон на немецком языке и мон на идише, а также звука, похожего на аман , злодея пуримской истории, — он был также пуримским угощением, как и его венгерский. аналог, торт flódni .

Как еврейский знаток кулинарии, вероятно, заметил с самого начала, есть поразительное сходство между fächertorte и тем, что в последние десятилетия стало символом искусства выпечки еврейского Будапешта, flódni.

Между прочим, в книге Андраша Кёрнера Вкус прошлого — повседневная жизнь и кулинария венгерской еврейской домохозяйки девятнадцатого века, , у Ризы Нени, которая жила почти на равном расстоянии между Будапештом и Веной, есть рецепт, который кажется предшественник как flodni, так и fächertorte.

Моя дочь ест вторую порцию вкуснейшего флодни от Рэйчел Рай.

Хотя разница между двумя пирожными из двух соседних метрополий бывшей империи Габсбургов незначительна, она существует и является определяющей.

Отдельные слои flodni, в отличие от слоев fächertorte, разделены слоями теста. При выпечке fächertorte яблочный сок медленно просачивается сквозь орехи в молотые семена мака. Но во флудни различные начинки должны уже быть близки к конечному продукту, похожему на джем, при сборке, поскольку они разделены слоем кондитерского теста, который предотвращает смешивание различных соков и ароматов и их просачивание вниз.

Во флодни четыре разных слоя разделены тонким слоем теста.

Flódni — это своего рода листовой пирог, что имеет смысл, поскольку его иногда также называют fládni и, кажется, происходит от немецкого слова «лепешка». Он немного более сельский или неформальный, чем Fächertorte. Последний — это торт, поэтому он более величественный, элегантный или, скажем так, консервативный, венский, другими словами. Но также, это очень мало известно. К сожалению, мы знаем почему. Опять же общественность за такие еврейские пирожные убивают и преследуют.

Флодни в Венгрии, напротив, в последнее время стал звездой благодаря будапештской Рэйчел Рай. С ее Кафе Ноэ рядом с магазином иудаики ее матери в непосредственной близости от будапештской синагоги Табак, великой синагоги Неолог и ее появлениями на телевидении, она почти так же известна в Венгрии, как Рэйчел Рэй в США. Сравнение может показаться немного чрезмерным, но, очевидно, оно уже было сделано из-за схожести их имен — например, в статье 2015 года в журнале Tablet «Лучший шеф-кондитер Будапешта придает Рождеству еврейский вкус , », где они также покажите рецепт флодни от Рэйчел Рай.(Еще один подробный рецепт, который мне особенно нравится, можно найти в сказочной книге Рика Роджерса Kaffeehaus: Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги .) Магазин иудаики и прямо за углом от большой городской синагоги на улице Дохань.

Рэйчел Рай, симпатичная деловая женщина, изучала моду, прежде чем заняться тортами и стать знаменитым кондитером в Будапеште.Хотя теперь она делает торты, особенно украшения, в своем магазине Tortaszalon (что означает салон тортов), она построила свою репутацию на флодни.

Представьте себе, она даже подавала покойному Энтони Бурдену кусок своего знаменитого флодни во время съемок эпизода Parts Unknown Budapest!

Энтони Бурден и Рэйчел Рай во время съемок будапештского эпизода сериала CNN «Части неизвестны» в 2015 году.

Еврейское население Будапешта когда-то составляло четверть всего населения и в основном сформировало город таким, каким он является сегодня: по моему мнению, это самый еврейский город из всех, что я знаю: по большей части он был построен в его современном виде евреями.(Мэри Глюкс, «Невидимый еврейский Будапешт – Столичная культура в Fin de Siècle» .)

Сегодня в городе проживает около пятидесяти тысяч евреев (в Вене около семи тысяч), и мы наблюдаем возрождение , и интерес к местной еврейской и венгерской кухне.

Что касается отношений между flodni и fächertorte, я предполагаю, что специальность пришла из венгерской деревни и ее окрестностей в город Вену с иммигрантами из бывших габсбургских земель.Таким образом, из flodni, формы лепешки, деликатес превратился в торт, fächertorte, который подавался поставщиком императорского двора Австро-Венгрии. Вполне вероятно, что столичные корни этот торт получил благодаря евреям города.

Но знать с какой-либо уверенностью, что было раньше, торт или флодни, вероятно, похоже на дилемму причинности курицы или яйца.

Вырезка из венгерской газеты о Рейчел Рай.

И, если вам интересно, я подумывал сделать fächertorte таким же популярным в Австрии, как Рэйчел Рай сделала флодни в Венгрии.Но когда я вижу ее — молодую, симпатичную, бывшую студентку факультета моды — вручающей торт, и сравниваю ее со мной — мужчиной средних лет, лысым, не таким худощавым, — мне остается только попытаться заставить себя чувствовать себя менее виноватым. Естественно, затем я утешаю себя еще одним кусочком моей любимой калорийной бомбы, fächertorte.

Искренне ваш не секс-символ, продающий fächertorte… или что-то еще в этом отношении (я, очевидно, жду ваших личных сообщений, убеждающих меня в обратном).

А теперь несколько наглядных инструкций, сопровождаемых рецептом.

Втирание холодного масла в мучную смесь. Быстро перемешайте ингредиенты, стараясь не переутомить тесто. Сделайте начинку, подогрев молоко, мед и сахар. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты: один раз для начинки с маком и один раз для начинки с грецкими орехами. Три начинки фахерторте: яблоко, грецкий орех и мак. Последние два не очень вкусны сами по себе, но превращаются в вкусную смесь, когда запекаются вместе с другими начинками. Здесь не показана четвертая начинка, называемая повидл, местное фирменное сливовое варенье.Раскатайте тесто и поместите его в разъемную форму (в данном случае форму диаметром 8 дюймов). Плотно, но аккуратно оберните края алюминиевой фольгой, чтобы оно не соскальзывало в духовке. Предварительно выпекайте тесто в разъемной форме в течение 15 минут, чтобы убедиться, что оно хорошо Готовится. Наполните маковой смесью, затем начинкой из грецких орехов. Сверху выложите маринованные яблоки. В завершение добавьте пару ложек густого сливового джема. (Начинки почти слишком много для 8-дюймовой разъемной формы, но она дает более высокий торт, чем 9-дюймовая разъемная форма.) Смазать верх пирога и смазать яичной смесью. Выпекать 45 минут, а затем дать полностью остыть на решетке. Извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой. Фантастический fächertorte, или «веерный торт», замаскированный флодни.

А вот и рецепт:

Рецепт: Fächertorte

распечатать рецепт

 

Песочное тесто

Купите песочное тесто или приготовьте его сами. Есть отличное песочное тесто, даже кошерное и парве, если это то, что вы ищете. Я предпочитаю не использовать гидрогенизированные масла, поэтому никакого маргарина.Поэтому, если бы мне нужно было тесто для парве, я бы сделал свое песочное тесто с растительным маслом, обычно с рапсом. В остальном всегда предпочтительнее классическое песочное тесто на сливочном масле.

Короткое тесто

500G / 17oz . Оболленая мука
200G / 7oz Сахар
230G / 8.12
230G / 8.1Z Butter Battern
230G / 8.1Z Butter
230G / 8.1Z Butter
230G / 8.1Z . TBLSP Ванильный сахар (чтобы заменить смеси 1 ванильный фасоль или 1 TBLSP экстракта ванили с 18G сахара)
из 1/2 Lemon
Снхро ингредиенты
для теста.

  • Нарежьте сливочное масло кубиками, затем руками смешайте его с мукой и сахарной смесью. В эту смесь втираем сливочное масло, чтобы масло не нагревалось больше, чем нужно. Соберите все вместе, работая быстро. Он должен ощущаться как песок или грубая мука между пальцами.
  • Добавить яйца . Быстро перемешайте, ровно столько, чтобы все стянулось вместе, чтобы сформировать шар теста.
  • Если на этом этапе тесто слишком липкое, добавьте совсем немного муки и повторите попытку.
  • Дать постоять в холодильнике 45 минут.
  • Продолжайте по вашему рецепту и используйте остатки, чтобы сделать простое печенье.
  • Начинки

    Этот торт посвящен тому, как восхитительные начинки соединяются во время выпечки. Сок маринованных яблок должен медленно просачиваться в нижние слои орехового пюре и молотого мака. Когда все это запечено вместе, целое намного вкуснее, чем сумма его частей.

    Важное замечание по молотым семенам мака: старайтесь покупать их в специализированных магазинах Центральной или Восточной Европы и проверяйте наличие самого свежего продукта, так как семена мака могут прогоркнуть.

    Верхний слой яблок покрыт густым сливовым рагу под названием powidl, региональное фирменное рагу, приготовленное из очень спелых итальянских слив без сахара. Если вы не можете найти настоящий повидл, пюре из чернослива с достаточным количеством воды, чтобы получилась густая паста, является приемлемой заменой.

    Fächertorte (выходит один торт диаметром от 9 до 8 дюймов / от 23 до 18 см) приблизительно от 12 до 16 ломтиков:

    500 г / 17 унций песочное тесто (см. классический рецепт выше)

    8

    8
    1 кг / 35.3 унции кисло-сладких яблок , таких как Granny Smith, Boskoop или Braeburn (если вы находитесь в Австрии, попробуйте найти сорт «Штрудлер»), очищенных от кожуры, сердцевины, нарезанных на четвертинки, нарезанных на кусочки примерно 1/10 дюйма / 2,5 мм.
    60G / 2,1oz Сахар
    1 ст. изюм
    1/8 ч. л.01 унции) Земля Корица
    1 ст. 1/16L / 1/4 стакана Молоко (или яблочный сок)
    150G / 5,3 унции Walduts , тонкоземная

    1 ст. / 1.1 унция сахар
    1 ст. (не смешивать!)
    1 столовая ложка (18 г / 0,63 унции) ванильный сахар (для замены смешать 1 стручок ванили или 1 столовую ложку ванильного экстракта с 18 г сахара)
    цедра 1 лимона
    1 столовая ложка / 15 мл ром

    6 столовых ложек / 90 мл суп, густое сливовое рагу.Вы можете заменить повидл 12 черносливами без косточек, смешанных с достаточным количеством воды, чтобы получилась очень густая паста. Готовьте, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, чтобы паста загустела.

    Egg стирка:
    1 большой яйцо при комнатной температуре
    1 столовая ложка воды

    сахара глазурь для опыления

    1. Сделать яблочной начинкой: Смешать яблоки с все остальные ингредиенты и дайте мариноваться.
    2. Приготовьте ореховую начинку: Молоко, мед и сахар доведите до кипения и перемешайте, пока они не растворятся. Снимите с огня и смешайте с оставшимися ингредиентами. Отложите остывать.
    3. Приготовьте начинку из мака: Молоко, мед и сахар доведите до кипения и перемешайте, пока они не растворятся. Снимите с огня и смешайте с оставшимися ингредиентами. Отложите остывать.
    4. Разогрейте духовку до 375°F / 190°C (обычная конвекция, без вентилятора) .
    5. Раскатайте тесто до толщины не менее примерно 3 мм / 1/8 дюйма.
    6. Застелите тестом разъемную форму: Используйте две трети теста, чтобы сначала выстелить дно разъемной формы диаметром 20–23 см / 8–9 дюймов диском из теста, а затем выстелить края большой полосой. (Мы используем разъемную форму диаметром 8 дюймов, которая плотно подходит для всех этих начинок, но в результате получается более высокий торт.)
    7. Плотно оберните стороны разъемной формы и тесто оловянной фольгой, чтобы предотвратить его сползание вниз во время нагревания. в печи.
    8. Предварительно выпекайте тесто в течение 15 минут или до тех пор, пока оно не начнет подрумяниваться, на средней полке предварительно разогретой духовки.
    9. Нарежьте оставшееся тесто на полоски шириной 1,3 см / ½ дюйма, чтобы приготовить решетку поверх начинки.
    10. Равномерно заполните нижнюю треть маковой смесью, затем аккуратно распределите слой грецких орехов сверху. Добавьте маринованные яблоки и их сок. Завершите блюдо тушеным черносливом.
    11. Сформируйте узор решетки сверху из полосок теста.
    12. Нанесите яичную смазку поверх решетки.
    13. Выпекайте в течение 50 минут на средней полке духовки.
    14. Поставьте на решетку для полного остывания , желательно на ночь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.