АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт «Персик» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт с консервированными персиками

Такой торт можно приготовить не только с консервированными персиками, но и со многими другими фруктами и ягодами из компотов, которые мы заготавливаем в период массового созревания плодов.

Лучше всего для желе использовать специальное желе для тортов, но за неимением, можно приготовить желе самим из различных сиропов. Творожная начинка — одна из самых популярных и любимых!

Как приготовить «Торт «Персик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Муку перетереть с маслом в мелкую масляную крошку.

Шаг 3 Ссылка

Выложить крошку ровным слоем в разъёмную форму (у меня диаметром 22 см).

Шаг 4 Ссылка

Выпекать корж в течение 30 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °С.

Корж остудить, не вынимая из формы, и оставить его в ней для дальнейшей сборки торта.

Шаг 5 Ссылка

Для приготовления начинки нужно взять творог, сметану, молоко, желатин, сахар и ванилин.

Шаг 7 Ссылка

Распустить желатин на водяной бане и остудить до комнатной температуры.

Шаг 8 Ссылка

В творог добавить сметану, сахар и ванилин.

Шаг 9 Ссылка

Смесь взбить в однородную массу.

Шаг 10 Ссылка

Добавить распущенный желатин и взбить.

Шаг 11 Ссылка

Поверх коржа выложить начинку и разровнять. Форму поставить в холодильник на 3 часа (можно на ночь).

Шаг 12 Ссылка

Для приготовления заливки нужно взять консервированные персики в сиропе и желатин. Если персиковый сироп недостаточно сладкий, то можно добавить в него ещё и другой, более сладкий, сироп (у меня облепиховый).

Консервированные персики рецепт

Шаг 13 Ссылка

Желатин замочить в персиковом сиропе на 30 минут.

Шаг 14 Ссылка

К желатиновой массе добавить облепиховый сироп и всё вместе распустить на водяной бане, а затем остудить.

Шаг 15 Ссылка

Персики вынуть из сиропа, нарезать тонкими дольками и выложить по поверхности застывшей начинки «чешуёй».

Шаг 16 Ссылка

Залить персики желатиновой массой и поставить в холодильник для застывания.

Шаг 17 Ссылка

Снять с торта разъёмную форму.

Желейный торт с фруктами. Рецепт как украсить торт с желе и фруктами.

Что может быть лучше свежеиспеченного домашнего торта с яркими аппетитными фруктами? Только желейный торт с фруктами, с разноцветной сияющей желейной заливкой и тающим на языке бисквитом!

Если вы решили приготовить фруктовый торт, стоит позаботиться о том, чтобы фрукты и ягоды на нем выглядели более сочно и аппетитно. Для этого можно покрыть торт желейной заливкой. Желе придаст фруктам, уложенным на поверхности торта, блеск и предохранит от заветриваня и потемнения. Желе для фруктового торта можно приготовить на основе сока, который придаст торту не только красивый внешний вид, но и дополнительный вкус.

Для приготовления желейной заливки для торта можно можно воспользоваться обычным сухим желатином, а можно приобрести готовые смеси для желе в магазине. Сейчас их выпускают в большом количестве и с самыми разнообразными вкусами.

7 секретов удачного желейного торта с фруктами

1. Чтобы желе не впитывалось в поверхность торта, готовый бисквит нужно смазать тонким слоем джема или повидла. Затем разложить на поверхности обсушенные ягоды или кусочки фруктов и залить тонким слоем желе.

2. Чтобы желе не стекало по бокам торта, корж перед заливкой нужно поместить в разъемную форму, борта которой выше уровня торта.

3. Вместо разъемной формы можно использовать бумагу для выпечки — плотно оберните торт по бокам пергаментной бумагой.

4. Чтобы желе быстрее застыло на поверхности фруктового торта, перед заливкой подержите торт в холодильнике.

5. Заливать торт желатином нужно начиная с середины к краям.

6. Желатин для заливки должен быть остывшим, слегка вязким. Тогда он застынет быстрее и не впитается в поверхность торта.

7. Если фруктовый торт укращается тонким слоем желе, цвет желейной заливки должен совпадать с цветом фруктов и ягод. Красное желе для красных ягод и фруктов (малина, красная сородина, клубника), а желтое желе – для желтых (абрикосы, персики, апельсины). Если вы используете разноцветные фрукты, то приготовьте прозрачное желе без сока.

Рецепт: Желе для заливки фруктового торта

Для приготовления желе для заливки фруктового торта понадобится: сухой желатин, вода, ягодный или фруктовый сироп, сахар.

  • Желатин — 20 г (1 ст. ложка с горкой)
  • Вода — 1 стакан
  • Ягодный или фруктовый сок — 1 стакан
  • Сахар

— Сухой желатин замочить в 1 стакане с холодной кипяченой воды, хорошо размешать и оставить набухать в течение 30 минут.
— В кастрюлю налить ягодный или фруктовый сок, добавить сахар по вкусу.
— Довести сок до кипения и, постепено помешивая, влить набухший желатин.
— Продолжать помешивать, пока весь желатин не растворится.
— Остудить желейную массу до слегка вязкого состояния.

Рецепт: Желейный торт с фруктами и сметаной

Простой рецепт бисквитного торта и сметанного желе для заливки. В рецепте бисквит является не основой торта, а его начинкой. Готовый бисквит разрезается на мелкие кубики, смешивается со сметанным желе и заливается в форму.

  • Бисквит:
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • мука — 1 стакан
  • Сметанное желе:
  • желатин — 3 ст. л.
  • вода (холодная кипяченая) — 200 мл
  • сметана — 800 г
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин по желанию
  • фрукты или ягоды — 500-700 г

Бисквит:
— яйца взбить с сахаром в пену 7-10 минут,
— затем добавить муку, перемешать ложкой, вылить в смазанную маслом форму,
— выпекать до готовности.
— Готовый бисквит вынуть из чаши, полностью охладить, порезать на кубики.

Сметанное желе:
— желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды на 40-60 минут,
— сметану взбить с сахаром до растворения сахара.
— размоченный желатин довести до закипания, но не кипятить,
— смешать со сметаной и сахаром.

Фрукты:
— вымыть и порезать кубиками.
— Для этого рецепта лучше выбирать очень мягкие фрукты или ягоды , такие как персики, киви, бананы, клубнику, малину.

  • На дно большой емкости (примерно, 3 литра) укладываем кусочки фруктов, в готовом торте они будут наверху.
  • Затем сверху выкладываем половину нарезанных фруктов и половину бисквитных кубиков.
  • Аккуратно заливаем половиной сметанно-желейной смеси, чтобы не сбился рисунок на дне.
  • Ставим в холодильник до застывания (полчаса-час).
  • Затем выкладываем оставшиеся бисквит и фрукты, и заливаем оставшимся сметанным кремом.
  • Форму с желейно-сметанным тортом ставим в холодильник на нескольсо часов (на ночь).
  • Чтобы легче вынуть готовый торт-сметанник с фруктами из формы, опустите ее на несколько секунд в горячую воду. Также можно заранее выстелить форму пищевой пленкой и затем заливать желейно-сметанную смесь с фруктами и бисквитом.
Поделиться этим рецептом:

Песочный торт с желе и фруктами

Песочный торт с желе и фруктами станет украшением стола в любое время года. Летом для него можно использовать сезонные фрукты, например, вишню, клубнику, малину и т. д. В зимний период такой торт можно приготовить с использованием цитрусовых, бананов, киви и т. д.

Песочный торт с желе и фруктами: пошаговый рецепт

Ингредиенты для песочного теста:

  • Масло сливочное – 80 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. л;

Суфле:

  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Мука, сахар, желатин – по 1 ст. л;
  • Ванилин;
  • Сливочное масло – 30 г.

Желе:

  • Апельсин – 1 шт.;
  • Сахар по вкусу;
  • Вода – 100 мл;
  • Желатин – 1 ст. л;
  • Фрукты для украшения.

Как приготовить песочный торт с фруктами и апельсиновой желейной заливкой

Приготовление песочного теста для торта

1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Добавить сахар и растереть в кремообразную массу.

2. Добавить в тесто яйцо и взбить миксером.

3. Теперь миксер отложить в сторону, вмешать в тесто муку и замесить мягкое тесто.
Положить его в холодильник на полчаса.

4. Для торта я использую форму диаметром 23 см с волнистыми краями и высотой 4 см. Песочное тесто выложить в форму и распределить по ней руками, формируя высокий бортик. На середину уложить какой-нибудь груз, чтобы во время выпечки середина оставалась плоской.

Испечь корж в духовке в течение 20 минут при температуре 180 С.

Суфле для песочного торта 

5. Пока выпекается корж, приготовить суфле. Для этого желатин замочить в воде, а затем прогреть до жидкого состояния.

6. Разделить яйцо на белок и желток. Белок отложить пока что в сторону, а желток взбить с сахаром и ванильным сахаром до его растворения.

7. Добавить в яичную массу муку и молоко.

8. Поставить массу на паровую баню и помешивая проварить до загустения.

9. Снять массу с огня и немного остудить, добавить сливочное масло.

10. Белок взбить в пышную массу.

11. Добавить белковую массу в крем, туда же постепенно влить желатин и взбить миксером до однородности.

12. На готовый песочный корж вылить крем и убрать торт в прохладное место для застывания.

Приготовления фруктового желе

13. Апельсин очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и отложить половину для украшения.

14. Нарезать ломтиками банан и киви.

15. Вторую половину апельсина измельчить в блендере, затем переложить в емкость и долить кипятка, чтобы всего получился стакан.

16. Через 10 минут массу процедить, в апельсиновую воду с оранжевым оттенком добавить сахар по вкусу, желатин и нагреть до растворения сахара и желатина.

17. На застывшее суфле распределить нарезанные фрукты.

18. Залить их апельсиновым желе и поставить торт на холод для застывания.

Подавать песочный торт с фруктами можно с соком, газированной водой или чаем.

Заливка из желатина для торта с фруктами


Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
  3. После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
  4. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
  5. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.

    Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе
  1. После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.

    Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

  2. После сборки торт с желе должен постоять 2-4 часа в холодильнике, чтобы желе разморозилось.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • клубника — 350 гр.
  • банан — 60 гр.
  • лимонный сок — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
Приготовление:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
  3. Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
  4. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
  5. Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
  6. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
  7. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
  8. Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

  • клубничное пюре — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr.Oetker) — 10 гр.
  • базилик — 3-4 листика
Метод изготовления:
  1. В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
  2. Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
  3. Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты  или пока пюре не начнет густеть.
  4. Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
  5. Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
  6. Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
  7. Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

А подборку бисквитов ищите здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как приготовить полезный желатиновый десерт (например, Jell-O)

Избавьтесь от искусственных красителей и ароматизаторов, сделав свой собственный Jell-O, похожий на полезный желатиновый десерт, из свежих фруктов и фруктовых соков.

Здесь, в Испании, желатиновые десерты не так популярны, как в США. У нас нет бренда Jell-O, и большинство людей не привыкли делать десерты из смесей (или вообще). Помимо знания того, как приготовить коку, типичный простой миндальный пирог, который часто подают небольшими кусочками после еды с кофе, многие женщины, кажется, никогда не готовили десерт.

Некоторое время назад я пробовала приготовить для своего сына десерт из фруктов, похожий на желе, желатин, но он посчитал это чем-то совершенно чуждым и странным и не захотел попробовать. Так что какое-то время я не беспокоилась и лишь изредка делала это для меня и мужа

Однако на днях мы пошли поесть в дом свекрови, и после обеда моя мачеха раздала детям желатиновый десерт из холодильника в супермаркете, и, к моему ужасу, мой сын с радостью проглотил весь контейнер ярко-красного искусственного чего бы то ни было.Тьфу.

Мой сын смотрит на мою племянницу. Она на несколько лет старше его и не может сделать ничего плохого, если, конечно, они не ссорятся, что тоже часто случается. Он хочет делать все, что она делает; это включает в себя употребление одинаковых продуктов. Когда доходит до чего-то вроде поп / газировки, мне хочется съежиться. С другой стороны, ее любовь к яблокам заставляла его время от времени есть их снова.

В данном случае это заставило его снова попробовать желатиновый десерт, похожий на желе. И хотя меня это немного оттолкнуло, меня это устраивало.

Не поймите меня неправильно, я не совсем обрадовался, что он ел таз ярко-красного цвета, но я был счастлив, что он попробовал что-то новое и наслаждался странной новой текстурой. Это позволило мне пойти домой, приготовить партию домашнего полезного желатина и заставить его попробовать еще раз.

Самое замечательное в приготовлении желатинового десерта в домашних условиях — это то, что вы можете контролировать ингредиенты, И у вас есть целый новый мир вкусов, доступных вам без искусственных красителей и ингредиентов! (Если только вы не относитесь к тому типу людей, которые тоже хотят этого; в этом случае не стесняйтесь добавлять их.) 😉

Какие ингредиенты вам нужны?

Чтобы приготовить полезный желатиновый десерт в домашних условиях, вы можете использовать фруктовый сок или приготовить сок или сделать пюре из свежих фруктов.

К настоящему времени я приготовил из желатина самые разные вкусы. Я выжимал сок из цитрусовых и готовил десерт из соков, протирал ягоды в пюре, слегка поливал их и процеживал перед тем, как приготовить желатин из этих более густых пюре.

Забавно пробовать разные фрукты, чтобы посмотреть, какими они получатся.К настоящему времени мои любимые два — это, наверное, арбуз, приготовленный из пюре из арбуза, и ананас, приготовленный из купленного в магазине ананасового сока.

Почему лучше использовать фруктовый сок, купленный в магазине, а не пюре из фруктов?

Некоторые свежие фруктовые пюре, например ананас, не позволяют желатину застывать.

Мое любимое фруктовое пюре из желатина — арбуз!

Свежие фрукты, которых следует избегать (они не завязываются!)

Некоторые фрукты содержат протеолитические ферменты, которые при употреблении в свежем виде не дают желатину желироваться.Протеазы в следующих фруктах разрушают белковые связи желатина, не давая ему застыть. По той же причине вы можете узнать в некоторых из этих фруктов натуральных размягчителей для мяса . Черт возьми, ананас настолько хорош в расщеплении белков, что после еды я чувствую небольшую боль во рту!

  • Ананас
  • киви
  • манго
  • инжир
  • папайя
  • имбирь
  • гуава
  • pawpaw

Я узнал это на собственном горьком опыте, давным-давно, когда пытался сделать себе ананасовый желатин из фруктов, которые у меня были дома.Использование сырого ананасового сока не помогло, и в итоге я выбрала для своего смузи ананасовый сок, обогащенный желатином. 😉

Но не бойтесь! Вы все еще можете приготовить вкусный ананасовый желатин из купленного в магазине фруктового сока.

Этот ананасовый желатин был приготовлен из ананасового сока. Наверное, это любимая вещь моего сына.
Почему купленные в магазине фруктовые соки работают?

Если вы приготовите пюре или сок из свежих или замороженных фруктов, протеазы в этих фруктах останутся нетронутыми и готовы разрушить связи в желатине, не давая ему застыть.

С другой стороны, почти все фруктовые соки, покупаемые в магазине, пастеризованы, и процесс пастеризации убивает ферменты, которые препятствуют желатину от гелеобразования. Хотя это отлично подходит для приготовления желатинового десерта, помните об этом в следующий раз, когда вы будете покупать фруктовый сок в магазине, думая, что он будет таким же, как тот, который вы делаете дома из свежих фруктов!

Хотя органические, чистые фруктовые соки определенно лучше, чем другие продукты, купленные в магазине, я действительно лишь изредка покупаю их для таких десертов.На самом деле, когда я покупаю сок для приготовления десертов, а не пью то, что осталось, я выливаю его в формы для мороженого и делаю из него еще один десерт. Я считаю, что фруктовые соки — это скорее случайное угощение, чем ежедневный напиток.

Чтобы получить наиболее полезный фруктовый сок, ищите сок без сахара, будь то сахар или искусственные ароматизаторы, и сок без концентрата. Я стараюсь покупать соки из органических продуктов, если это возможно, потому что я использую их экономно, а разница в стоимости в конце месяца действительно незначительна.

Как приготовить полезный желатиновый десерт (например, Jell-O)

Соотношение, которое я указываю в рецепте, обычно дает желатин с консистенцией, аналогичной Jell-O. Если вам нужен более густой желатин, который можно разрезать на квадраты (например, finger Jell-O), вам нужно увеличить количество желатина без вкусовых добавок. Консистенция также может несколько отличаться между разными соками / пюре.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Как приготовить полезный желатиновый десерт (например, Jell-O)

Откажитесь от искусственных красителей и ароматизаторов, сделав свой собственный Jell-O, похожий на полезный желатиновый десерт, из свежих фруктов и фруктовых соков.

Распечатать Темп .

Jelly Fruit Cake — Рецепт лучшего фруктового желейного пирога с тропическим агаром

Поделиться — это забота!

Десерт «Фруктовый торт с тропическим желе» — это фруктовый желейный торт с агар-агаром со вкусом свежих фруктов и кокосового молока. Этот рецепт желейного торта из агара с фруктами не только вкусный, но и даже красивый. Свежесть фруктов с яркими цветами, пробивающимися сквозь желе, делает этот рецепт торта с агар-агаром особенным. А еще это простой рецепт десерта без выпечки

Фруктовый торт с тропическим желе

У вас вечеринка? Пусть этот желейный фруктовый торт станет вашим десертом из Агар-Агара

Торт «Тропический мармелад» выглядит так элегантно и действительно впечатляет своей красотой.Этот рецепт желейного фруктового торта состоит из трех слоев, первый из которых представляет собой прозрачный фруктовый слой, затем белый кокосово-ванильный слой и последний слой смешанных фруктов. Три из этих слоев вместе создают красоту, перед которой невозможно устоять, это как фрукт, лопнувшийся у вас во рту.

Рецепт желейного торта с агар-агаром
Для приготовления этого десерта (Желейный фруктовый пирог) один из основных необходимых ингредиентов —
Агар-агар:

Агар-агар — это вегетарианский заменитель желатина, однако по консистенции он сильно отличается от желатина.В отличие от желатина, агар-агар не плавится легко, но остается твердым при температуре ниже 50 ° C. Он используется для застывания заварного крема, желе и многих других десертов. Он безвкусный и при использовании не приобретает какого-либо цвета. Это то, что придаст нашему желейному пирогу силу держать форму и приобретать рассыпчатую текстуру.

Типы агар-агарового желе:

Агар-агар встречается как в форме нитей, так и в виде порошка. В этом рецепте мы будем использовать порошковую форму.

Важным шагом при использовании агар-агара является растворение его в холодной жидкости перед приготовлением смеси.Если добавить агар-агар непосредственно в горячую жидкость, агар-агар не растворяется, а образует комки

Фруктов:

Как я уже сказал, наш первый слой в этом рецепте сделан из ФРУКТОВ. Для этого слоя можно нарезать любые свежие или консервированные фрукты. Я использовала нарезанные ананасы, клубнику, гранат, киви, драконий фрукт и черный и зеленый виноград. Вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся и которые вам доступны. Вы можете нарезать их на куски побольше или поменьше, можете даже положить немного, не измельчая (я не нарезал виноград).

Как приготовить десертный торт с фруктовым желе

Стратегическое размещение фруктов

Помещая фрукты в алюминиевую посуду, делайте это стратегически, вы должны размещать их, следя за тем, чтобы все цвета были замечены, и у вас не было комков одного и того же фрукта в одном месте

Кокосово-ванильный слой:

Это мой любимый слой. Он сделан с кокосовым кремом и имеет такой ореховый вкус. Мне нравится привносить в него нотки стручка ванили, которые придают ему более богатый вкус.Чтобы сделать этот слой, вы можете использовать кокосовое молоко, но я предпочитаю кокосовые сливки. Кокосовый крем более густой и насыщенный

Слой смешанных фруктов:

Этот слой состоит из смешанного фруктового сока, загущенного с помощью агар-агара. Используйте любой фруктовый сок, который вам нравится, убедитесь, что это чистый сок

. Фруктовый торт с тропическим желе

Фруктовый торт с желе для десерта

Тип используемой посуды:

Для застывания желе подойдет стеклянная форма, силиконовый противень для выпечки или алюминиевая форма.В своем рецепте я использовал алюминиевую посуду, но это не имеет значения, поскольку после застывания желе выходит легко.

Без формы:

Мастихином проведите по стенкам блюда (ослабьте края желе). Затем с помощью 4 зубочисток ровно на высоту формы для желе вставьте ее в 4 разных места по бокам формы.

Вставить зубочистки

Причина, по которой мы делаем это, заключается в том, чтобы вдохнуть немного воздуха, так как желе всасывается в блюдо без воздуха, что затрудняет выход из блюда.Итак, вставив зубочистки, переверните блюдо на тарелку, и вот ваш желейный торт выходит красиво

Фруктовый торт с тропическим желе

Рецепт фруктового торта с тропическим желе

Состав

Для фруктового яруса (1-й слой)
  • 2 чашки смешанных фруктов (я использовала ананас, гранат, клубнику, киви, драконий фрукт и виноград)
  • и 2 чайные ложки порошка агар-агара
  • 1/8 чайной ложки эссенции манго
  • 70 грамм касторового сахара
  • 420 мл холодной воды
Для кокосового слоя (2-й слой)
  • 190 мл кокосовых сливок
  • 4 столовые ложки касторового сахара
  • 1 стручок ванили
  • 60 мл холодной воды
  • 1 чайная ложка порошка агар-агара
Для слоя смешанных фруктов (3-й слой)
  • 250 мл холодного фруктового сока
  • 1 чайная ложка порошка агар-агара
  • 2-3 столовые ложки сахара по необходимости

Инструкции — Желейный фруктовый торт

Изготовление 1-го слоя с фруктами
  • Нарежьте все фрукты по мере необходимости, я не нарезаю виноград и гранат
Приготовление агар-агаровой смеси
  • В миске смешайте холодную воду и агар-агар и хорошо перемешайте.Смесь не должна иметь комков. После смешивания положите это в кастрюлю, включите газ и перемешивайте, пока весь агар-агар не растворится. Доведите смесь до кипения в течение минуты и добавьте сахар и эссенцию по вашему выбору. Хорошо перемешайте и выключите газ, когда сахар растворится
Собери фрукты
  • В 7-дюймовую алюминиевую посуду вам нужно налить немного агар-агаровой смеси и собрать фрукты по своему усмотрению. Помните, что вы будете наклонять торт, чтобы он стал твердым, чтобы все красивые эффекты фруктов были обращены вниз, пока вы укладываете в блюдо.После того, как все плоды будут размещены, вылейте всю смесь агар-агара на плоды и оставьте в холодильнике на 5 минут или пока они не станут слегка твердыми.
Изготовление кокосовой прослойки (2-й слой)
  • В миске смешайте холодную воду и порошок агар-агара. Хорошо перемешать до образования комков. Перелейте эту смесь в кастрюлю и добавьте в нее кокосовый крем. Включите газ и добавьте в смесь стручок ванили. Доведите эту смесь до кипения, постоянно помешивая, убедившись, что агар-агар полностью расплавился.Добавьте сахар, дайте ему растаять и включите газ. Вылейте эту смесь поверх первого слоя, который хранился в холодильнике. Обязательно сделайте это, когда кокосовая смесь еще горячая. Поставьте этот слой в холодильник на 5 минут или пока он не станет слегка твердым
Изготовление последнего слоя (фруктовый сок)
  • В миске смешать холодный фруктовый сок и агар-агар, хорошо перемешать, пока не исчезнут комочки. Перелейте эту смесь в сковороду и варите на среднем огне, пока агар-агар полностью не растворится.Затем доведите до кипения всего на 30 секунд и выключите газ, не кипятите эту смесь слишком сильно, иначе она не схватится. После этого добавьте сахар по мере необходимости и вылейте горячую смесь поверх застывшего кокосового слоя. Охладите на 8-10 часов и выньте из формы, используя технику, которую я описал выше
  • .
Примечания — Желейный фруктовый торт или желе из агар-агара
  • Как проверить, полностью ли растаял агар-агар?
  • Возьмите ложку, помешивая на газе, поднимите смесь ложкой.Если на ложке все еще есть следы агар-агара, готовьте еще немного до полного растворения, а на ложке нет требований
  • Если вы установите каждый слой слишком долго или пока он не станет слишком твердым, следующий слой не будет придерживаться предыдущего.
  • Обязательно выливайте каждый слой, когда смесь становится очень горячей, только тогда слои будут прилипать друг к другу
Другие примечания
  • Каждый слой прилипает друг к другу, если следовать вышеуказанным методам, однако они не затвердевают вместе.Эти слои не отвалятся сами по себе, однако, если вы попытаетесь их разделить специально, они легко разделятся
Фруктовый торт с тропическим желе
Рецептная карта — Фруктовый торт с тропическим желе

Доходность: 6-дюймовый торт

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Фруктовый торт с тропическим желе — это взрыв свежих фруктовых ароматов.Этот рецепт желе из агар-агара с фруктами не только вкусный, но и даже красивый. Свежесть фруктов с яркими цветами, пробивающимися сквозь желе, делает этот рецепт торта с агар-агаром особенным.

Состав

  • Для фруктового слоя (1-й слой)
  • 2 чашки смешанных фруктов (я использовала ананас, гранат, клубнику, киви, драконий фрукт и виноград)
  • и 2 чайные ложки порошка агар-агара
  • 1/8 чайной ложки эссенции манго
  • 70 грамм касторового сахара
  • 420 мл холодной воды
  • Для слоя кокоса (2-й слой)
  • 190 мл кокосового крема
  • 4 столовые ложки касторового сахара
  • 1 стручок ванили
  • 60 мл холодной воды
  • 1 чайная ложка порошка агар-агара
  • Для слоя смешанных фруктов (3-й слой)
  • 250 мл холодного фруктового микса
  • 1 чайная ложка порошка агар-агара
  • 2-3 столовые ложки сахара по необходимости

Инструкции

Приготовление 1-го слоя с фруктами
  • Нарежьте все ваши фрукты по мере необходимости, я не измельчаю виноград и гранат
  • Приготовление агар-агаровой смеси
  • В миске смешайте холодную воду и агар-агар и перемешайте хорошо.Смесь не должна иметь комков. После смешивания положите это в кастрюлю, включите газ и перемешивайте, пока весь агар-агар не растворится. Доведите смесь до кипения в течение минуты и добавьте сахар и эссенцию по вашему выбору. Хорошо перемешайте и выключите газ, как только сахар растворится.
  • Соберите фрукты
  • В 7-дюймовую алюминиевую посуду вам нужно налить в нее немного агар-агаровой смеси и собрать фрукты по своему усмотрению. Помните, что вы будете наклонять торт, чтобы он стал твердым, чтобы все красивые эффекты фруктов были обращены вниз, пока вы укладываете в блюдо.После того, как все плоды будут размещены, вылейте всю смесь агар-агара на плоды и оставьте в холодильнике на 5 минут или пока они не станут слегка твердыми.
Приготовление кокосового слоя (2-й слой)
  • В миске смешайте холодную воду и порошок агар-агара. Хорошо перемешать до образования комков. Перелейте эту смесь в кастрюлю и добавьте в нее кокосовый крем. Включите газ и добавьте в смесь стручок ванили. Доведите эту смесь до кипения, постоянно помешивая, убедившись, что агар-агар полностью расплавился.Добавьте сахар, дайте ему растаять и включите газ. Вылейте эту смесь поверх первого слоя, который хранился в холодильнике. Обязательно сделайте это, когда кокосовая смесь еще горячая. Поставьте этот слой в холодильник на 5 минут или пока он не станет слегка твердым.

Приготовление последнего слоя (фруктовый сок)

  • В миске смешайте холодный фруктовый сок и агар-агар, хорошо перемешайте, пока без комков. Перелейте эту смесь в сковороду и варите на среднем огне, пока агар-агар полностью не растворится.Затем доведите до кипения всего на 30 секунд и выключите газ, не кипятите эту смесь слишком сильно, иначе она не схватится. После этого добавьте сахар по мере необходимости и вылейте горячую смесь поверх застывшего кокосового слоя. Охладите на 8-10 часов и выньте из формы, используя технику, которую я описал выше
.

Банкноты

  • Как проверить, полностью ли растаял агар-агар?
  • Возьмите ложку, помешивая на газе, поднимите смесь ложкой. Если на ложке все еще есть характеристики агар-агара, готовьте еще немного до полного растворения, а на ложке нет требований
  • Если вы установите каждый слой слишком долго или пока он не станет слишком твердым, следующий слой не прилипнет к предыдущему слою
  • Убедитесь, что залили каждый слой, когда смесь очень горячая, только тогда слои будут прилипать друг к другу
БОЛЬШЕ ПРИМЕЧАНИЯ
  • Каждый слой прилипает друг к другу, однако , он не твердеет.Эти слои не отвалятся сами по себе, однако, если вы попытаетесь их разделить специально, они легко разделятся
Информация о пищевой ценности:
Размер порции: 100 г
Количество на приём: Калории: 126 ккал Общее количество жиров: 5,14 г Насыщенные жиры: 4,573 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0,223 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 21,17 г Волокно: 0,6 г Сахар: 19,55 г Белки: 0,74 г
Рецепт агар-агарового желе с фруктами
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТ ПОЗЖЕ

ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ БОЛЬШЕ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ НА ДОСКИ ПИНТЕРЕСТА В МОЕМ Блоге И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ УДИВИТЕЛЬНЫХ Рецептов

Я сделал это в полой круглой стеклянной миске, чтобы придать форму

Торт «Тропический мармелад»

Делиться — значит заботиться!

.

Желатин — Использование в рецепте | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Желатин без вкуса и запаха представляет собой загуститель без запаха, вкуса и цвета, который при растворении в холодной воде, нагревании и последующем охлаждении образует желе.

Обратите внимание, что некоторые свежие фрукты содержат ферменты, расщепляющие желатин, например, инжир, ананас, киви, папайя, манго и гуава. Их следует приготовить, прежде чем использовать в заварном креме с желатином, чтобы денатурировать их ферменты.(Консервированные фрукты не нужно подвергать предварительной тепловой обработке, потому что они пастеризованы при достаточно высокой температуре, чтобы денатурировать их ферменты.)
САРА ГОВОРЯЕТ: Дайте заварному крему с желатином остыть и слегка загустеть перед добавлением взбитых сливок или взбитых яичных белков. для обеспечения максимальной громкости.

Этот метод выпечки используется с:
Шоколадные взбитые сливки, возможно стабилизированный рецепт

Рецепт муссового торта из манго в глазури

Рецепт лимонного мусса

СОВЕТЫ: ​​
Приготовьте желатин:
1.Выложите сухой желатин в небольшую миску. Залить холодной водой. Дать впитаться 5 минут.
SARAH SAYS: Это гарантирует, что желатин растворяется равномерно, не образуя зернистых комков, что позволяет ему «расцвести» или размягчиться.

.

Правила приготовления простого и вкусного торта с желе: рецепт с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История появления желе3 Как приготовить торт с желе в домашних условиях3.1 Первый этап: заливка первого слоя желе3.2…

Самый лучший десерт для любого праздника – торт с желе и фруктами. Его легко приготовить самому. Для этого не потребуется много усилий и времени. Кроме того, такой тортик можно красиво украсить свежими или замороженными фруктами.

Моя мама украшает тортик кусочками киви и апельсина, а я больше люблю малину и ежевику, но это уже выбор и вкус отдельно каждого. И при этом вы съедите не только кусочек сладости, но и порцию витаминов.

  • Кухонная техника и утварь: 3 миски (для желе, желатина и йогурта), стакан, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить простой торт с желе, вам понадобятся свежие или замороженные фрукты, печенье, желатин, йогурт и сухая желейная масса. Из всего этого можно быстро и легко приготовить вкусный тортик, которым вы с удовольствием накормите не только свою семью, но и гостей.

Если вы украшаете торт апельсинами, то перед добавлением их нужно ошпарить горячей водой.

Вам нужно купить такие ингредиенты:

Сахарное печенье200 г
Желе3 пачки
Йогурт500 мл
Желатин1 пакетик
ФруктыПо желанию

Для того чтобы украсить торт я использую желе разных цветов. Зачастую это вкус клубники, киви и лимона. Такой набор придаст торту яркости. Йогурт я подбираю густой, чтобы был похож на сметану. Такая хитрость поможет тортику быстрее застыть и не распадаться.

Ежевику и малину можно купить, если нет возможности насобирать самому. Но можно вместо этих ягод добавлять бананы, киви, апельсины, клубнику и так далее. Выберите тот фрукт, который наиболее симпатизирует вашим вкусовым рецепторам.

Первый в мире желатин добывали из воздушных пузырей осетра.


Рецепт желейного торта с фруктами и печеньем мне достался от моей мамы. В детстве она часто баловала нас с сестрой таким лакомством. Ведь для приготовления этого десерта требуется мало ингредиентов, однако на выходе получается легкий, красивый и вкусный тортик.

И я хорошо помню, как мама носила желейную массу в погреб для застывания. Причем время застывания было даже меньше, нежели в современных холодильниках (думаю, тогда качество желатина было лучше).

История появления желе

До начала XIX века о рецептах желейного торта никто и подумать не мог, ведь тогда желе можно было приготовить лишь из некоторых фруктов, которые содержат пектин, но вся эта масса застывала очень плохо и была больше похожа на кисель. Пектин – это что-то вроде фруктового желатина (полисахариды, которые содержатся во всех высших растениях и в некоторых фруктах: айва, персик, слива, яблоко).

Но в 1845 году некий Питер Купер смог добыть желатин из отходов мяса, так и не поняв, как его применять. Однако через полвека фармацевт Уэйт добавил в желатин красителей и вкусовых добавок. После этого пошла волна рекламы нового продукта, который запал в душу многим домохозяйкам со всего мира. К середине ХХ века было известно около 2,2 тысяч рецептов приготовления желе.

Как приготовить торт с желе в домашних условиях

Для приготовления торта желейного с печеньем (без выпечки) вам понадобится затратить минимум ингредиентов и сил. Практически целый день слои тортика будут последовательно застывать в холодильнике, но мне это никогда не приносило больших хлопот. Две-три минутки заливается один слой желе, а потом около трех часов оно застывает, а вы в это время можете заниматься своим делом.

Нужно давать торту на застывание не менее 3 часов, чтобы он не распался после полного приготовления.

Итак, процесс приготовления торта из печенья и желе мы разобьем на этапы. Каждый этап у вас будет занимать не более 10-15 минут.

Первый этап: заливка первого слоя желе

  1. Для начала подберите тарелку. В нее должно поместиться 3 стакана желейной массы, фрукты, 0,5 литра йогурта и 200 грамм печенья.
  2. После этого на дно тарелки уложите пищевую пленку, желательно в два слоя. Я всегда так делаю для того, чтобы тортик не прилипал ко дну посуды.
  3. Далее разведите содержимое пакета с сухой желейной массой в стакане с водой и хорошенько размешайте. Потом вылейте полученную жидкость в тарелку с пленкой.
  4. Так получается первый слой нашего домашнего торта с желе. Миску с жидкостью надо поставить в холодильник до полного застывания. Это может занять около 3 часов. В это время разведите 20 грамм желатина холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 30 минут. Полученная жидкость вам понадобится для превращения йогурта в желейную массу.

Второй этап: заливка второго слоя желе и добавление фруктов

  1. После того как первый слой желейной массы застыл, начинайте разводить второй пакетик желе. Залейте полученную массу поверх первого слоя и оставьте ее застывать.
  2. Примерно через 3 часа можно добавлять фрукты. Какие именно фрукты вы возьмете и как ими украсите торт, зависит только от вашей фантазии.

    Агар-агар – один из видов загустителей, который добывают из красных и бурых водорослей.

Летом можно добавлять свежие вишни, сливы, яблоки, малину, клубнику, ежевику, абрикосы и т.д. Зимой я люблю украсить тортик бананами и киви. Моя подруга большая любительница апельсинов; она красиво украшает торт кусочками персиков и апельсинов. Кстати, получается довольно вкусный и необычный десерт.

Третий этап: заливка третьего слоя желе

Теперь, когда ваша вкусняшка украшена фруктами, их нужно покрыть еще одним слоем желейного сиропа. Залейте третий слой и оставьте его застывать в холодильник. Через 3 часа все три слоя будут полностью застывшими и раздельными. А среди них будут красиво просвечиваться фрукты.

Четвертый этап: заливка йогурта и добавление печенья

Теперь вы знаете, как сделать красивое трехслойное желе для торта. Этому очень легко научиться, если следовать указанным инструкциям. Далее нужно добавить тортику еще один слой из йогурта.

Перед тем как смешать разведенный желатин с йогуртом, первый должен хорошо разбухнуть.

  1. Вылейте йогурт в тарелочку и постепенно добавляйте в него желатин, при этом перемешивая всю массу.
  2. Хорошенько все перемешайте и вылейте полученную жидкость поверх трехслойного желе.
  3. Теперь торт опять нужно поставить в холодильник. Так как желатин застывает быстрее, чем желе из пакетиков, то йогурту хватит 30-40 минут для полного застывания.
  4. Когда все застыло, начинайте покрывать всю площадь тортика печеньем. И только после этого его можно переворачивать.
  5. В итоге вы получаете красивый и вкусный десерт.

Как красиво оформить и подать торт с желе

Для украшения торта можно тонко нарезать клубнику и киви и положить на верхний слой желе. Моя мама любила украшать подобное лакомство несколькими веточками мяты или мелиссы и 2-3 дольками лимона.

А моя подруга частенько вырисовывает какие-то надписи или фигурки поверх торта. Делает она это кулинарным шприцом, заправленным кремом.

Кстати, это хорошая идея, когда вы делаете такой тортик в подарок, например, на день рождения. Тогда можно кремом написать имя и возраст именинника.

Подают фруктово-желейный торт на подносе с расчетом на 8-10 порций. Иногда, чтобы придать тортику яркости и красоты, я выкладываю фрукты на подносе вокруг него.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Сразу скажу, что сухая желейная масса, которая разбавляется в воде, иногда плохо застывает. Зачастую это зависит от того, сколько воды вы добавляете на пакетик содержимого. В итоге торт может расклеиться. Поэтому я всегда добавляю немножко желатина в желе из пакетика (примерно 5 г желатина на пакетик желе). Но с этой проблемой можно справиться по-другому: разводите два пакета желе с одинаковыми вкусами на полтора стакана воды, а не один пакет на стакан воды.

Теперь вы знаете, как залить торт, чтобы желе не распалось. А вот моя мама когда-то делала желе сама – из компота и пищевого желатина. Для такого тортика нужно всего лишь 1 литр компота и 50 г желатина. И продукт будет 100% натуральным.

Слово «мармелад» происходит от французского «marmelade» и означает «варенье из айвы». При правильном приготовлении получается желе из айвы на основе пектина.

Также я бы не советовала брать йогурт менее чем 15% жирности, иначе он может плохо застыть. Кстати, моя подруга вместо йогурта использует сметану, и получается довольно вкусно.

Если вы украшаете торт апельсинами или грейпфрутами со шкуркой, то для начала их нужно ошпарить водой 80ºС. Так шкурка потеряет свою горечь, а фрукт выделит больше пектина.

Видео рецепт торта с желе

В данном видео показано, как сделать желейный торт без выпечки из сахарного печенья. Видеоролик займет 5 минут вашего времени, но обучит правильному приготовлению вкусного десерта.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Торт с желе сверху нравится многим детям, и вашим он обязательно понравится –к тому же у этого десерта такой простой рецепт, что его можно готовить вместе с детьми. Если вы знаете похожие рецепты или способы улучшить этот, не забудьте поделиться ценным опытом в комментариях. Вместе можно создать еще много красивых и вкусных десертов.

Торт фруктово-желейный — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приглашаются все любители прохладных вкусностей

Ингредиенты

яйца 4 шт
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 ч.л.
какао 2 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
кипяток 3 ст.л.
желатин 10-15 г
вода 50-60 г
сливки 200 мл
творог 250 г
сахар 50 г
фрукты (банан,киви,слива,апельсин)
желе для тортов 2 пачки

Общая информация

Сложность

Легкий

Яйца взбиваем с сахаром.Муку размешиваем с разрыхлителем и какао.Вмешиваем в яичную смесь. Вконце,ложкой вмешиваем масло и кипяток.Готовое тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке.

Пока выпекается бисквит,готовим суфле(рецепт я взяла у Елены модератора)
10 г желатина(я брала 15 г) замочить в 50-60 гр воды.
200 мл сливок взбить в блендере с 250 г творога и 50 г сахара.Растворённый желатин вводим в творожную смесь.Ещё раз взбиваем.
Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.В разъёмной форме собираем наш тортик.На нижний корж выкладываем суфле.Накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник.

Режем тонкими дольками фрукты( у меня банан,киви,слива,апельсин).
Из 2 пачек готовим желе(но поочерёдно) .Для большей «надёжности» ,воды заливала меньше,чем указано на упаковке.
Достаем наш бисквит ,выкладываем фрукты и заливаем слегка схватившимся желе из одной порции.Отправляем в холодильник.Когда желе застынет,выливаем вторую порцию-чем больше фруктов,тем больше желе необходимо.
После ночного охлаждения тортик готов к употреблению.

Всм приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Желе для покрытия фруктов на торте рецепт. Как я делаю желе для заливки на торт

by Записки Дикой Хозяйки

Мало испечь вкусный торт. Хочется, чтобы он был красивым и необычным, нарядным и праздничным. Понятно, что украшение тортов, да и вообще – всей выпечки, это дело вкуса хозяйки, но некоторые и украсили бы, а вот как это сделать, чтобы было и красиво, и просто, и недорого, не знают?!

Кремовые украшения для домашнего торта

Классическими украшениями для тортов считаются кремовые рисунки, которые наносятся на изделие при помощи кондитерских мешков или шприцев. Так что, если у вас есть эти приспособления, заполняйте шприц или кондитерский мешок кремом, ставьте разнообразные насадки и пробуйте фантазировать.

При помощи кулинарного шприца или мешка очень просто сделать красивый бордюрчик по периметру торта, решетку или другие замысловатые рисунки. Можно даже что-нибудь написать, например, имя именинника или его возраст на торте, испеченном в честь дня рождения. А на новогоднем торте очень легко изобразить циферблат часов, которые показывают полночь.

Если вы не позаботились купить нужные кулинарные приспособления, не расстраивайтесь – можно обойтись обычными полиэтиленовыми или целлофановыми пакетами, которые точно найдутся у каждой хозяйки. Отрежьте аккуратно наискось уголок, заполните пакет кремом и начинайте наносить бордюр или решетку, медленно выдавливая крем руками. Если срезать уголок с двух сторон мысиком, то можно украсить торт листиками.

Как сделать розочку на домашний торт

Если вы хотите сделать розочку на торт, то попробуйте вот какой способ: возьмите маленький кусочек бисквита на вилку, сровняйте углы, чтобы он имел овальную или круглую форму, обмажьте его кремом и посыпьте мелкой бисквитной крошкой. Возьмите вилку с бисквитом в левую руку, а правой, выдавливая из кондитерского мешка с насадкой (трубочка для роз), нанесите на бисквит лепестки.

Сначала делайте маленькие — верхние лепестки, а потом нижние – крупные. Готовую розочку снимите при помощи второй вилки на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы крем хорошо охладился. А затем готовую розочку можно «пересаживать» на торт.

Как украсить домашний торт при помощи желе

Красиво смотрятся торты с желе. По некоторым рецептам желе переслаивают коржи, по другим – обливают готовый торт, затем украшая его фруктами ягодами. А можно залить фруктовое желе в формочки с изображением цветов, фигурок или листиков и пр. А когда желе затвердеет, переносят украшения на торт.

Можно вылить фруктовое или ягодное желе на плосое блюдо тонким слоем примерно в 1 см. А уже из застывшего желе вырезать самые разные украшения для вашего торта.

Украшения из желе выглядят очень эффектно, особенно, если вы подкрасите его в разные цвета при помощи пищевых или натуральных красителей.

Так, для желтого или оранжевого желе нужно добавить слабую жженку или морковный сок, а для аромата – лимонную цедру. Для малинового желе можно использовать малиновый сок с добавкой клюквенного для вкуса.

В следующей статье мы расскажем, как украсить торт в домашних условиях при помощи помадки, зефира, шоколада и орехов.

Светлана Скворцова

Фруктовый торт, желе

Желе для заливки фруктовых тортов

Тонкий слой желе поверх свежих фруктов или ягод придаст им красивый глянец. Проще всего воспользоваться готовым желе. При приготовлении уменьшите количество воды, указанное на упаковке, вдвое. Выбирайте вкус, соответствующий фруктам, которыми украшен торт. Уложив фрукты или ягоды на поверхность, аккуратно полейте их слегка охлажденным желе, равномерно распределите его и оставьте до полного застывания.

Если вам не нравится вкус полуфабрикатов, приготовьте желе самостоятельно, используя соки из фруктов или ягод. Попробуйте сделать апельсиновое желе, им можно украсить торт, декорированный кусочками апельсина или других цитрусовых. Рецепт можно дополнить, ароматизировав желе столовой ложкой шампанского или белого вина.

Вам потребуется:- 300 мл свежевыжатого апельсинового сока;- 1 столовая ложка сахара;- 2 чайные ложки желатина в порошке.

Замочите желатин в 4 столовых ложках апельсинового сока. Поставьте емкость с желатином на огонь и подогревайте его до полного растворения. Влейте оставшийся апельсиновый сок. Снимите емкость с огня и размешивайте до полной однородности. Охладите смесь, чтобы она стала слегка тягучей. Уложите нарезанные фрукты или ягоды на поверхность торта и быстро покройте их желе с помощью ложки или силиконовой кисточки. Готовый торт поставьте в прохладное место: при комнатной температуре желе может не застыть.

Заливайте желе только фрукты: попав на крем, жидкость стечет и испортит поверхность торта. Поверхность, украшенную кремом, украшайте плотным желе, нарезанными фигурными кусочками

Желе для фигурных изделий

Поверхность торта можно украсить разнообразными фигурками из желе. Для этого сделайте его более плотным. Используйте агар-агар, его желирующие свойства гораздо выше, к тому же конечный продукт не будет иметь привкуса, характерного для желатина.

Вам потребуется:- 1 стакан фруктового сока;- 2 столовых ложки сахара;- 1 чайная ложка агар-агара .

Промойте агар-агар в холодной воде, откиньте на сито. Затем замочите его в 4 столовых ложках холодного фруктового сока. Доведите до кипения, всыпьте сахар, размешайте до полного растворения и влейте оставшийся сок. По необходимости процедите получившуюся смесь.

Желе можно окрасить любым пищевым красителем. Добавьте его в готовый продукт перед тем, как разлить для застывания

Вылейте желе в плоскую тарелку или противень и оставьте до полного застывания. Толщина слоя должна быть около 1 см. После затвердения нарежьте желе на кубики, ромбики или полоски. Можно вырезать вензель, цветок или другую фигуру по предварительно заготовленному бумажному трафарету. Готовое украшение перенесите на торт с помощью широкого ножа или кондитерской лопатки.

Привет! Я любитель вкусно готовить торт с желатином и не только! Желейные торты все больше и больше набирают популярность, т.к. их сделать намного проще и эта выпечка без приготовления в духовке имеет необычный вкус, а именно тот вкус, который мы не привыкли кушать каждый день.

Особенно важен тот факт, что в эти рецепты с желатином входят различные фрукты, как правило, они придают торту необыкновенность!

Можно готовить желейные заливки, когда мы будем делать красоту на поверхность нашего торта фруктами или ягодами, мы будем это дело заливать желейной заливкой, и тогда наш торт будет выглядеть еще более красивым и блестящим.

Если еще добавлять в торт фруктовые соки, то эта выпечка будет вообще на высшем уровне к чаю.

Очень необычные советы в приготовлени желейных тортов!

  1. Если ваше желе впитывается в поверхность вашего торта, то эту проблему нужно устранять заранее. Коржи на торт обязательно нужно смазывать джемом, если нет возможности купить джем, то тогда можно использовать повидло, но с повидлом будет не очень!
  2. Если у вас стекает желе на бока вашего тортика, то проблема кроется в том, что у вас низкие борта формы. Форма должна быть высокой, а точнее выше самого торта.
  3. Если у вас нет формы, то можно использовать пергамент на бока торта.
  4. Если вы хотите чтобы заливка на торте быстро застывала на его поверхности, то необходимо сам торт поставить в холодильнике до полного остывания.
  5. Желательно, но не обязательно, чтобы ваше желе слегка подостыло, оно станет с легонька вязким, что-то на подобии кефира, тогда выпечка получится красивой.
  6. Также очень важно иметь сочетание цвета желе с фруктами, которыми вы собрались украшать торт. Желейный торт всегда украшается сверху торта и заливается желейной заливкой. Например, если вы украсили торт красными ягодами (вишней, малиной…), то желе должно быть красного цвета, если вы украсили персиками, абрикосами, ананасом, то заливка на торт должна быть желтого цвета.

Кстати если вы используете разноцветные фрукты, то тогда в заливку не нужно добавлять соки и красители, а сделать просто стандартный прозрачный цвет.

Как я делаю желе для заливки на торт:

Я покупаю 20 грамм желатина, какой-нибудь сок с фруктами или ягодами, сахар.

Займемся желатином! Всыпаем его в небольшую емкость с холодной водичкой, помешаем и 30 минут его не трогаем, пусть набухает.

Пока желатин набухает, выльем сок в сотейник, добавим примерно 2 чайные ложки сахара и доведем сок до легкого закипания. Далее вводим туда набухший желатин и мешаем до полного растворения. Далее нужно, чтобы заливка подостыла и можно заливать торт!


Начнем уже приготавливать наш долгожданный рецепт!

Для его приготовления нужно купить обычный набор продуктов:

Для бисквитного теста – 3 яйца, неполный стакан сахара и стакан муки, пол чайной ложки соды. Для сметанного желе – 3 ст. ложки желатина (это примерно 2 пачки по 25 грамм), стакан воды, 800г сметаны, примерно пол кг фруктов, можно чуть больше.

Начнем приготовление с бисквита:

  1. Яйца взбить с сахаром и содой до однородности миксером.
  2. Всыпаем просеянную муку и опять взбиваем, получится что-то похожее на кефир или сметану.
  3. Выливаем тесто в форму, выпекается выпечка около 20-25 минут. Температура духового шкафа должна быть 180 градусов.
  4. Далее охлаждаем и нарезаем мелко на кубик.

Теперь готовим сметанное желе:

  1. Желатин, как всегда нужно замочить на 30-40 минут в стакане воды для набухания.
  2. Сметану взбиваем с сахаром до полного растворения.
  3. Теперь желатин подогреем на водяной бане и доведем до жидкого состояния, перемешаем со сметаной, а лучше всего быстро взбить миксером.

Подготавливаем фрукты на торт:

Идеально подходят для такого типа торта, такие фрукты (персики, абрикосы, киви, бананы, вишня, малина, клубника) Далее моем выбранные вами фрукты, чистим и режем на кубики.

Сборка всего торта:

  1. Желательно взять большую стеклянную миску или другую форму, литражом около трех литров. На дно укладываем половину фруктов. Запомните, дно — это и есть верх торта!
  2. Посыпаем бисквитными кубиками и заливаем половиной сметано-желейного крема. Убираем в холодильник на пол часа.
  3. Выкладываем опять фрукты и бисквит, заливаем остатками сметанного желе, он должен находится все время в тепле, чтобы не застыл. Убираем торт на ночь в холодильник или как минимум на пол часа.
  4. Если хотите чтобы торт лучше всего выходил из миски после готовки. Застелите его пищевой пленкой, но это не обязательно.
  5. Миску нужно погреть в теплой воде минут 5 и потом перевернется торт на тарелку очень легко.

Тортики, украшенные желе, выглядят очень нарядно. Такое самодельное лакомство приятно поставить на стол во время праздника, или, упаковав в красивую коробку, пойти с ним в гости. Торт может быть залит толстым слоем желе, внутри которого будут ягодки и кусочки фруктов, либо желейный слой будет тонкий, придающим блеск фруктам, которыми выложен верх торта.

Время приготовления 27 минут Вам понадобится Самодельное желе с фруктами. желатин (пакетик 20 г) вода (1 стакан) сахарный песок (1/2 стакана) ягодный или фруктовый сок (1 стакан) кусочки ягод и фруктов джем (4 ст. ложки) разъемная форма или пергаментная бумага Желе из пакетика пакетик фруктового желе (1 штука) вино (100 мл) сахарный песок (1/2 стакана) разъемная форма или пергаментная бумага Желе для заливки торта пакетик желе для заливки торта сок или вода (250 мл) сахарный песок (2 ст. ложки) кулинарная кисть Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как заливать торт желе» Как готовить желейный торт Как готовить клубничный торт Как готовить пирог с вишнями

Инструкция

Самодельное желе с фруктами
Желатин в порошке замочите в стакане с холодной кипяченой водой. Дайте желатину набухнуть в течение 30 минут. В ковшик налейте ягодный или фруктовый сок, добавьте сахарный песок. Прокипятите. Немного остудите и влейте набухший желатин. При постоянном помешивании полностью растворите желатин. Процедите в глубокую миску. Добавьте в жидкость кусочки фруктов и ягоды. Остудите до слегка тягучего состояния.

Готовый торт покройте тонким слоем джема или повидла. Изделие должно быть в разъемной форме, борта которой выше уровня торта. Если у вас нет такой формы, то оберните торт плотно пергаментной бумагой. Желе не должно стекать по краям. Остывшее желе с фруктами вылейте на слой джема и поставьте торт в холодильник.

Желе из пакетика.
Замочите желе из пакетика, как написано в инструкции. В ковшике смешайте вино с сахарным песком, влейте растворенное желе и доведите до кипения. Постоянно размешивайте, чтобы крупинки желе полностью растворились. Остудите.

Верх торта, который находится в разъемной форме или обернут пергаментом, выложите красиво нарезанными фруктами. Столовой ложкой, понемногу, залейте фрукты тонким слоем и дайте желе застыть. Лучше всего сразу уберите торт в холодильник на 10 минут. Затем достаньте и вылейте оставшееся желе. Поставьте застывать.

Желе для заливки торта.
Сухую смесь из пакетика смешайте с сахарным песком, залейте водой или соком, поставьте на огонь. Кипятите в течение одной минуты. Торт, украшенный фруктами или ягодами, хорошо остудите в холодильнике. Такое желе очень быстро застывает, поэтому наносить на торт его надо горячим.

Вариантов нанесения на торт может быть два. Либо вы сразу выливаете все желе на торт. Равномерно распределяете его по поверхности, начиная от середины к краям. Либо возьмите кулинарную кисть. Макайте ее в желе и красьте фруктовый или ягодный слой, чтобы ваше украшение верха было блестящим и свежим.

Как просто

Другие новости по теме:


Этот торт сверху покрывается свежими фруктами и заливается фруктовым желе. Готовить тортик лучше на ночь, чтобы к утру желе успело застыть как следует. Вот рецепт торта. Нам понадобятся: три яйца, муки один стакан, пол стакана сахара и на кончике столовой ложки сода. Это продукты для теста


Приготовление этого кулинарного шедевра предельно простое. Покупаете упаковку пудинга и несколько упаковок фруктового желе разных цветов. Все, что от вас потребуется – это сварить пудинг и желе согласно инструкции на упаковке. Ну и немножко фантазии в чередовании слоев и украшении торта. Что


Торт с малиновым желе – это утонченное лакомство для истинных ценителей кулинарного мастерства… Рецепт коржа: 100 грамм охлажденного сливочного масла; 4 столовые ложки молока; 2 столовые ложки сахара; 1 стакан муки; немного соли. Охлажденное сливочное масло рубим ножом, затем перетираем его со


Как приготовить желе из ягод Ягодное желе – оригинальный и полезный десерт. Правильно приготовленное, оно сохраняет вкус и аромат свежих ягод. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также для украшения пирожных и тортов. Время приготовления 35 минут Вам понадобится желатин – 1 ст.


Как готовить желейный торт Торт — излюбленное лакомство детей и взрослых. Редко можно встретить человека, который совсем бы не любил тортов. Незабываемый вкус, присущий каждому из видов, надолго остается в памяти, и возникает желание отведать это лакомство вновь и вновь. Огромное разнообразие


Как приготовить молочное желе Желе из молока — полезный десерт, который не стыдно и гостям предложить. Это блюдо может быть полноценной заменой молока или кефира для тех, кто не любит молочные продукты. Украшенное фруктами, ягодами или шоколадом, оно пользуется заслуженной любовью детей. Время

Шаг 1

Яйца взбить до густой пены по немногу добавляя сахар.

Шаг 2

Затем постепенно добавлять муку с разрыхлителем аккуратно перемешивая. Добавить цедру лимона натёртую на мелкой тёрке.

Шаг 3

Вылить смесь в силиконовую форму и выпекать 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Шаг 4

Корж остудить в форме. Вынуть. Разрезать на две части. Пропитать слегка любым стропом. Уложить одну часть на тарелку для торта.

Шаг 5

Яйцо и желтки смешать с сахаром в глубокой емкости. Добавить муку и перемешать.

Шаг 6

Молоко закипятить и влить в смесь яиц и муки с сахаром помешивая до однородности. Перелить смесь обратно в кастрюлю. Варить на среднем огне до загустения помешивая постоянно венчиком.

Шаг 7

Перемазать нижний корж третьей частью остывшего крема. Аккуратно сверху положить вторую часть с помощью лопаток или двух ножей, так как пропитаный сиропом корж очень хрупкий. И перемазать оставшимся кремом. Лучше обмотать торт фольгой в несколько слоёв чтобы не растекался крем и желе. Яблоки тонко нарезать дольками. Выложить наверх торта вместе с клубникой. Залить все желе. На упаковке желе указаны пропорции. Примерно на 250 мл воды или сока (я брала клубничный компот) 8 г сухого желе. Заливать быстро така как желе очень быстро загустевает. Готовый торт отправить минимум на 5 часов холодильник, перед подачей снять аккуратно фольгу. Готовьте с любовью!!!

Шаг 8

Вместо фольги можно взять разъёмную форму такого же диаметра как и коржи, так конечно удобнее. Бока можна не перемазывать они и так выглядят неплохо)

Торт с твердым желе — OLD LINE PLATE

Когда я наконец попробовал испечь фирменный твердый желейный торт Shady Side, я нервно подумал, как пойдет моя репутация.

Шагать по стопам экспертов — всегда смущение. Если мой опыт с печеньем и научил меня чему-то, так это тому, что хранители некоторых из наиболее забытых продуктов нашего штата склонны серьезно относиться к своей ответственности. Когда моя попытка посрамила репутацию битого печенья, опытные пекари не сдержали критики.

Изучая историю и культуру Hard Jelly Cake, одной из наиболее малоизвестных традиций Мэриленда, я обнаружил аналогичный источник страсти.

Рецепт миссис Эдгар Линтон из поваренной книги 1966 года «Путь Мэриленда» — единственный рецепт этого блюда в моей базе данных. «Это старая квитанция из южного Мэриленда, — писал Линтон, — популярная на Рождество. Фирменное блюдо Shady Side, оно очень хорошо держится и выглядит празднично, когда нарезано тонкими ломтиками ».

Имея в виду только рецепт Линтона, я не мог даже представить, каким должен был быть торт на вкус и на ощупь.Несколько лет назад моя тетя из Шейди Сайд купила такой у Элейн Каттертон. Каттертон — один из немногих пекарей, продолжающих традицию, выпекая торты для розыгрыша / продажи в преддверии праздников.

Обертка из вощеной бумаги и красная нить явно были частью опыта Hard Jelly Cake. Слои, похожие на печенье, были пропитаны ароматом виноградного желе. Этот торт не был похож ни на один из тортов, которые у меня когда-либо были.

  • Твердый желейный торт Элейн Каттертон

Этот уникальный десерт — еще один многослойный фирменный десерт, родом из небольшого городка на воде.На этом сходство с тортами острова Смит заканчивается. Hard Jelly Cake не нашел поклонников далеко за пределами потомков и социальных кругов семьи, которая привезла торт в Shady Side сто пятьдесят лет назад. Несмотря на свою редкость, торты по-прежнему изготавливаются и продаются на Рождество в Шейди-Сайд, и упоминание его имени наверняка вызовет теплые воспоминания у тех, кто с ним знаком.

Валери Карсон Уотсон выросла в районе Аннаполиса, и у нее была сеть друзей и родственников, которые готовили Hard Jelly Cake.

Она выросла, зная, что торт особенный. «Много работы и любви» ушло на выпечку тортов, которые были помещены в форму для печенья, завернутую в вощеную бумагу, чтобы выдержать в течение месяца перед подачей на стол.

«Это была рождественская традиция», — сказала она мне. «Моя бабушка и ее сестры делали твердый кисель, потом моя мама, а потом я», — сказала она. Через болото от семьи Уотсона жила еще одна пекарь Hard Jelly Cake, Ида «Ханибэби» Харп, тетя подруги Уотсона Жанны Эвальд. «Твердые желейные лепешки пекли бабушка Жанны и ее сестра.Мать Жанны продолжила, а потом мы с Жанной начали их делать. Их делает и внучка Иды. В этом году выпечку торта Жанны и Валери пришлось приостановить из-за мер предосторожности, связанных с COVID.

О происхождении торта в кругу общения Уотсона она сказала: «Моя старшая сестра, Лесли думает, что« Hard Jelly Cakes »начали с сестер Таунсенд. Моя бабушка была таунсендом из Дэвидсонвилля. Сын Иды, Нил думает, что все началось с сестер Оуингс. Семья Оуингс была из Шейди Сайд.«История происхождения отходит на второй план по сравнению с социальными связями, которые представляет собой выпечка тортов.

Интернет-рецепты торта расширяют плотную сеть социальных связей такого маленького городка, как Шейди-Сайд. В комментариях к одному сообщению в блоге Ида «Ханибэби» Харп упоминается по имени.

  • Пансионат капитана Альберта Хартге «Шэди Сайд» c. 1911

Редко, когда рецепт можно так окончательно проследить до семьи, но Hard Jelly Cake почти наверняка возник у Хартжес и распространился по их генеалогическому древу и окружающему сообществу.

Антон Генрих Готлиб «Генри» Хартге покинул Германию вместе с несколькими своими племянниками в 1832 году. Хартге имел опыт конструирования фортепиано, и этим он занимался в течение нескольких лет в Балтиморе. Он разработал метод использования железного каркаса в своих пианино. Один из сотрудников Hartge, другой немец по имени Уильям Кнабе, впоследствии стал известным производителем пианино в Балтиморе, используя эту конструкцию.

Легенда гласит, что примерно в 1845 году Генри Хартдж посетил Шейди-Сайд, чтобы настроить пианино, и решил остаться.Внук Генри Эмиль Александр Хартге повернул семейный деревообрабатывающий бизнес в более региональное направление и начал строить корабли. Яхтенная верфь Hartge, основанная в 1865 году, может быть одной из старейших лодочных верфей в стране.

Hard Jelly Cake более чем мимолетно похож на Baumkuchen, или «Tree Cake», немецкое рождественское блюдо. Этот торт иногда включает в себя миндальную пасту и абрикосовое варенье и покрыт шоколадом. В 19 веке Shady Side стало чем-то более простым и совершенно уникальным.

Стоит отметить, что торты, как и большинство рецептов, обычно передаются по материнской линии. Имена же по отцовской линии. Сестра Валери, Лесли Треттау, сказала: «Я спросила пару Хартджей о твердом желейном пироге, и они никогда о нем не слышали». Рецептом торта поделились между собой женщины. Будь то жена Генри Эмили Черипе, жена Генри и Эмили Фернандо, родившаяся в Германии, жена Мэри Дорр, или другая немка, популяризировавшая слоеный желейный торт в Шейди-Сайд, семья Хартдж — всего лишь один кусочек в истории Hard Jelly Cake.

В статье 1975 года в Annapolis Capital Gazette Эдна Коллинсон (1912–1992) из ​​Дила связала Hard Jelly Cake с семьей Хартдж, готовившей их со своей дочерью Джанин Такер. Этель Эндрюс из Shady Side вспомнила об особом торте. «Это был обычай Шейди Сайд [на Рождество] посещать все дома», — сказала она. «И в тех домах были столы, уставленные примерно 20 домашней выпечкой. Видное место занял твердый желейный торт ».

Несколькими годами ранее, в 1967 году, женщина из Мэриленда по имени Вирджиния Моррис поделилась своим рецептом твердого желейного торта с изданием Salt Lake City Deseret News.Рецепт Морриса содержит в два раза больше муки, чем рецепт миссис Эдгар Линтон. Сравнимое соотношение присутствует в рецептах, опубликованных в Интернете. Возможно, рецепт «Путь Мэриленда» был опечаткой, которая, несомненно, изменила бы опыт приготовления торта.

Еще одна энтузиастка твердого желейного торта, 74-летняя Дебора Форд, принадлежала к семье военного, и десять лет жила в Германии. Она посещала фабрики, чтобы найти сковороды, подобные тем, которые она унаследовала и использует для приготовления торта. Ее поиски не увенчались успехом, а европейские торты не смогли создать атмосферу домашнего уюта, которую представляет Hard Jelly Cake.«Они делают много разных тортов, но они больше похожи на торт и всего в несколько слоев. Я был разочарован. Думаю, это умирающее искусство во всем мире ». Она продолжала делать торты сама, чтобы сохранить традицию.

Приготовление торта — минное поле ошибок. Не имея возможности разрезать тестовые диски, я использовал кастрюлю. Затем я понял, что попал в затруднительное положение, потому что сдвинул плиты на противень для запекания. Я бы порекомендовал пергаментную бумагу!

Есть вещи, которые знает только опытный пекарь с твердым желе — насколько темными должны быть слои, насколько густо намазывать желе… и, кроме того, есть вопрос вкуса и замены — каждое изменение — потенциальное святотатство.

Хотя рецепт в Maryland’s Way предусматривал смородиновое желе, по большинству современных источников, любовь к настоящему Hard Jelly Cake требует ценить виноградное желе. Уотсон вспомнила, что у ее бабушки во дворе росла виноградная лоза. Запах и вкус торта Элейн Каттертон вызвали у меня воспоминания об арахисовом масле и бутербродах с желе.

Я испекла свой торт с вареньем из бузины, потому что он был у меня под рукой. Но должен признаться, что не очень люблю виноградное желе.«Извините, — сказала Валери Уотсон, — но это все, что дамы использовали при приготовлении тортов».

Результатом доволен, но многое зависит от вкуса желе.

Я могу купить еще один торт с твердым желе, если у меня будет возможность, но я сомневаюсь, что буду часто делать свою неаутентичную не виноградную версию. В конце концов, Hard Jelly Cake — это уже чья-то традиция. У меня есть свои.

  • Семейное кладбище Хартдж в Тенистой стороне

В канун Рождества мы взяли машину и поехали, доставляя мои ванильные ореховые пирожные семье и друзьям.

После того, как я оставил пирог с моей тетей в Шейди-Сайд, я остановился, чтобы осмотреть кладбище Хартдж. Как и многие небольшие семейные кладбища, оно находится почти на чьем-то заднем дворе. Старые надгробия торчат под разными углами, уходя в болотистую землю, на фоне реки Уэст-Ривер. Яхтенная верфь Hartge все еще работает на другом берегу реки.

Мы продолжили свой путь, и я провел день, бросая маленькие золотые коробки для торта на веранды, подъезды и почтовые ящики, время от времени обмениваясь улыбками или текстовыми сообщениями с людьми, которых я очень скучаю.Любящие традиции всегда будут видоизменяться и меняться в соответствии с нашими ресурсами. Baumkuchen превратился в Hard Jelly Cake.

«Как только я покинула Шейди-сайд, я поняла, что ни в одном месте за пределами нашей области не известно о [Hard Jelly Cakes]», — сказала Дебора Форд. Она покинула этот район в 1968 году, принеся с собой традицию торта. «Это было единственное домашнее воспоминание, которое я сохранял в течение многих лет, где бы мы ни находились. Я очень скучаю по тихой деревушке на берегу Чесапикского залива ».

Рецепт:

  • 1 чашка жира
  • 1 чашка сахара
  • 1 яйцо
  • 3.5 стаканов муки
  • 2,5 чайной ложки разрыхлителя
  • .5 Чайной ложки соли
  • .5 Чайной ложки мускатного ореха
  • . 5 стакана молока
  • 1,5 стакана желе из красной смородины [около 3 жидких унций]

«Крем вместе с жиром, сахар и яйцо. Просеять сухие ингредиенты и добавить поочередно с молоком во взбитую смесь. Охладите тесто. Возьмите небольшой кусок охлажденного теста и раскатайте до тонкости. Выберите верхнюю часть кастрюли или небольшую тарелку желаемого размера, после того, как тесто раскатано, поместите ее сверху и с помощью щипцов для пирогов или ножа вырежьте кружок теста по форме направляющей.Используя две лопатки, просуньте по одной под каждую сторону круга и осторожно поднимите на смазанный жиром противень. Большой противень для печенья содержит три круга диаметром 7 дюймов. Выпекайте при температуре 350 ° 8-10 минут.
Когда слегка подрумянится, вынуть из духовки, выложить один слой на тарелку для торта, намазать желе, положить сверху еще один теплый слой, намазать желе и продолжать таким же образом, пока не получится желеобразный торт с примерно 10-14 слоями. Чтобы получился красивый торт, перед выпеканием последнего слоя посыпьте его красными кристаллами сахара.Также его можно присыпать сахарной пудрой после выпечки. Делает 2 коржа диаметром 7 дюймов или от 10 до 12 слоев ».

Рецепт из книги «Путь Мэриленда: поваренная книга дома Хаммонда-Харвуда»

Как приготовить фруктовый желейный торт из агара (Puding Lapis Buah)

Привлекательный и простой в приготовлении фруктовый желе из агара вкусный, освежающий и популярный среди детей и взрослых. Все полезные советы.

Как сделать пирог с фруктовым желе из агара (Puding Lapis Buah)

Жмых из агар-агара всегда так популярен в нашем доме.Я выросла с мамой, чтобы делать это часто для наших дней рождения и других праздников. Некоторое время назад я сделал этот кокосовый агар-агар с панданом, слоистый спекшийся (агар-агар сантан-ляпис), и детям и мужу это понравилось. Моя мама часто делала фруктовый вариант, чем я и делюсь.

ЛЕГЧЕ, ЧЕМ ВЫГЛЯДИТ

Приготовление такого жмыха из агар-агара — одно из моих любимых. Их легко сделать. Однако на их создание нужно время. Вам нужно подождать, пока слой агар-агара застынет, прежде чем добавлять еще один слой, если вы не делаете какой-либо слой, тогда он должен быть очень быстро взбитым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вам нужно всего лишь: Порошок агар-агара, нарезанные фрукты по вашему выбору (я использовала манго, клубнику, виноград), воду, кокосовое молоко, кокосовый сахар, обычный белый сахар
У меня под рукой только кокосовые сливки, и я разбавил их немного воды.

АГАР-АГАРОВЫЙ ПОРОШОК ИЛИ АГАР-АГАРОВЫЕ ХЛОПЬЯ

В этом рецепте я использую порошок агар-агара. Бренд, который я использовал здесь, был из Индонезии. Вы можете использовать агар-агар любой марки.Вы можете использовать хлопья агар-агара, но их количество необходимо отрегулировать. Вот как можно заменить порошок агар-агара хлопьями агар-агара: 1 чайная ложка порошка агар-агара = 3 чайные ложки хлопьев агар-агара . Я предпочитаю использовать порошок агар-агара, потому что он дешевле, готовится и растворяется гораздо быстрее, чем хлопья.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ АГАРСКОГО ФРУКТОВОГО ЖЕЛЕЙНОГО ТОРТА

1. Агар-агар необходимо приготовить и перемешать до тех пор, пока он не растворится, иначе он не станет жидким.
Я усвоил урок несколько раз, задаваясь вопросом, почему пирог не застывает и остается водянистым.
2.Их нужно держать в тепле, иначе они начнут застывать.
Поэтому вам нужно убедиться, что вы все подготовили, то есть: все фрукты нарезаны и готовы к употреблению, как только вы начнете готовить агар-агар. Если каким-то образом вам нужно больше времени, держите агар-агар в тепле и время от времени помешивайте его, а затем он начинает схватываться до комнатной температуры.
3. Разрежьте плоды на более мелкие кусочки
Если плоды разделены на большие куски, у вас будут более высокие куски, которые «разбивают» желе из агар-агара, когда вы разрезаете пирог

ТРЕХСЛОЙНЫЙ ТОРТ

Первый слой: Кокосовое молоко + слой кокосового сахара + порошок агар-агара
Второй слой: Прозрачный слой, состоящий из: воды, сахара, нарезанных фруктов, порошка агар-агара
Третий слой: Кокосовое молоко + слой кокосового сахара + агар-агаровый порошок

Теперь, когда все ясно, давайте перейдем к кулинарии, не так ли?

AGAR AGAR FRUIT JELLY CAKE ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Несмотря на то, что первый и третий слои одинаковы, я настоятельно рекомендую вам готовить каждый слой отдельно вместо того, чтобы держать его в тепле, ожидая, пока слой фруктов (второй слой) действительно застынет, что может занять около 15-20 минут, так как он более толстый слой.Небольшая дополнительная работа, но так результат будет лучше.
1. НАРЕЗАТЬ ФРУКТЫ ПО ВАШЕМУ ВЫБОРУ
Убедитесь, что вы сделали это, прежде чем переходить к следующему шагу
2. ПЕРВЫЙ СЛОЙ
Соедините кокосовое молоко, сахар, кокосовый сахар, агаровый порошок

нежное кипение. Помните, что это кокосовое молоко, и вы НЕ хотите кипятить кокосовое молоко на сильном огне, так как оно «сломается» и разделится. Просто дайте ему покипеть на среднем или слабом огне и продолжайте помешивать, пока не перестанете появляться порошок агар-агара, примерно 2-3 минуты.

Осторожно вылейте его в большую форму и лопните пузырьки зубочисткой. Дайте ему остыть при комнатной температуре, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выдержать следующий слой. Если вы решите поставить в холодильник, не позволяйте ему застыть, пока он не остынет, иначе следующий слой не прилипнет к этому слою. Просто охладите, пока он не станет достаточно твердым, чтобы удержать следующий слой.

Вот как это выглядит после застывания. Он твердый, но не слишком твердый, но должен быть достаточно прочным, чтобы удерживать следующий слой

3.УСТАНОВИТЕ НАРЕЗАННЫЕ ФРУКТЫ
После того, как первый слой застынет, аккуратно положите на него разрезанные фрукты

4. ВТОРОЙ СЛОЙ
В ожидании схватывания первого слоя смешайте воду, сахар и порошок агарового агара

Доведите его до кипения и одновременно перемешивайте, пока не перестанет быть видимым порошок агар-агара, примерно 2-3 минуты

Очень осторожно вылейте этот теплый слой поверх фруктов, чтобы максимально уменьшить пузырьки воздуха. Используйте зубочистку, чтобы лопать любые большие пузыри, которые вы видите.Дайте этому слою остыть при комнатной температуре.

Этот слой схватывается немного дольше, так как он толще. Вот как это выглядит после застывания

5. ТРЕТИЙ СЛОЙ
В ожидании, пока второй слой застынет при комнатной температуре, смешайте кокосовое молоко, сахар, кокосовый сахар, порошок агар-агара. То же самое и с первым слоем. Доведите до слабого кипения и одновременно перемешивайте, пока порошок агар-агара не перестанет быть видимым. Вылейте его поверх второго слоя и дайте ему немного остыть при комнатной температуре, а затем снова охладите еще не менее 1-2 часов, прежде чем вынуть из формы и разрезать торт

6.ВЫВЕДЕНИЕ И НАРЕЗКА ТОРТА
Острым тонким ножом осторожно проведите по краю, чтобы ослабить его. Поместите тарелку поверх формы и переверните ее над


Нарежьте желаемый размер

Теперь вы можете наслаждаться своим творением 🙂

Как сделать пирог с фруктовым желе из агара (Puding Lapis Buah)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 12 больших кусков

Ингредиенты

1x2x3x

Фрукты:
  • 1/2 спелого манго
  • 8 маленьких и средних красных ягод
  • 4 клубники
Второй слой:
  • 500 мл воды
  • 100 гр сахара
  • агар-агаровый порошок 2 чайные ложки (или 8 г агаровых хлопьев или агар-агарового порошка)

Инструкции

Подготовьте фрукты:
  • Вы можете использовать любые фрукты, которые захотите, только убедитесь, что вы разрезали их на более мелкие кусочки.Манго и виноград нарезать небольшими кусочками. Удалите листья клубники и разрежьте клубнику пополам, а затем нарежьте их тонкими ломтиками.

Первый слой:
  • Смешайте кокосовое молоко, сахар, кокосовый сахар, соль, порошок агарового агара.

  • Доведите до слабого кипения. Помните, что это кокосовое молоко, и вы НЕ хотите кипятить кокосовое молоко на сильном огне, так как оно «сломается» и разделится. Просто дайте ему покипеть на среднем или слабом огне и продолжайте помешивать, пока не перестанете появляться порошок агар-агара, примерно 2-3 минуты.

  • Осторожно вылейте его в большую форму и лопните пузырьки зубочисткой. Дайте ему остыть при комнатной температуре, пока он не станет достаточно твердым, чтобы удерживать нарезанные фрукты и следующий слой агар-агара. См. Примечания о том, как дать ему застыть в холодильнике

Второй слой:
  • В ожидании схватывания первого слоя смешайте воду, сахар и порошок агар-агара

  • Доведите до кипения и перемешайте в то же время, пока порошок агар-агара не перестанет быть видимым, примерно 2-3 минуты

  • Очень осторожно вылейте его поверх фруктов, чтобы максимально уменьшить пузырьки воздуха.Используйте зубочистку, чтобы лопать любые большие пузыри, которые вы видите. Этот слой схватывается немного дольше, так как он толще. Для застывания при комнатной температуре может потребоваться немного больше времени.

Третий слой:
  • В ожидании схватывания второго слоя смешайте кокосовое молоко, сахар, кокосовый сахар, соль, порошок агар-агара. То же самое и с первым слоем. Доведите до слабого кипения и одновременно перемешивайте, пока порошок агар-агара не перестанет быть видимым. Вылейте его поверх второго слоя и дайте ему немного остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник для охлаждения еще как минимум на 1-2 часа, прежде чем вынимать из формы и разрезать торт

Примечания

  1. Если вы хотите, чтобы слой агар-агара застыл в холодильнике, чтобы сэкономить время, убедитесь, что вы не позволяете ему застывать, пока он не остынет.Когда это произойдет, следующий слой, который вы налите поверх него, не прилипнет, и каждый слой не будет хорошо прилегать друг к другу, когда вы позже разрежете торт. Просто убедитесь, что вы даете ему застыть, пока он не станет достаточно твердым, чтобы удержать следующий слой, но не слишком холодным и слишком твердым.
  2. Если вы используете хлопья агар-агара или нити агар-агара: используйте 2 столовые ложки хлопьев агар-агара (8 г) или 24 нити агар-агара (8 г). Если вы используете хлопья агар-агара: Растворяет его в жидкости (не в горячей жидкости), которую вы собираетесь готовить, затем ставит на плиту и доводит до кипения, пока она полностью не растворится. Если вы используете нити агар-агара: 1. Разрежьте на кусочки размером 1 дюйм или короче, чтобы их можно было измерить мерным стаканом2. Замочите их на 15-20 минут 3. Налейте жидкость, которую планируете использовать, доведите до кипения и кипятите до полного растворения агар-агара

Желейный торт 3D | Рецепты необычных тортов

1. Для получения прозрачной основы налейте в кастрюлю 1,7 л воды комнатной температуры. Непрерывно помешивая, сбрызните воду 12 г каппа-каррагинана и оставьте для цветения в течение 10 минут.

2. Поставьте сковороду на средний огонь и перемешивайте 2-3 минуты или пока не растворятся комочки. Довести до кипения, удалив пену, образовавшуюся на поверхности. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и добавьте розовую воду. Процедите через мелкое сито в круглую форму диаметром 20–23 см, пока смесь не станет глубиной около 4 см. Выдержите, пока не остынет, затем охладите до твердого состояния и установите.

3. Для окрашивания молока налейте кокосовое молоко и 600 мл воды в кастрюлю на среднем огне.Смешайте сахар и каппа-каррагинан в другой небольшой миске. Залейте достаточно кипящей воды, чтобы она покрылась, затем энергично перемешайте, пока смесь не станет гелеобразной. Добавьте кокосовое молоко и варите, пока смесь не станет горячей, но не доводите до кипения. Разлейте смесь в столько чашек, сколько у вас есть цветов, затем добавьте цвета и хорошо перемешайте. Поместите чашки с цветной смесью в большую неглубокую миску, наполненную достаточно горячей водой, чтобы она поднялась до половины.

4. С помощью шприца наберите необходимый цвет и нанесите шприцем на прозрачную основу, начиная с середины цветка.Используя инструмент в форме лепестка, вставьте его в основу, создавая лепестки по одному ряду за раз, пока не получите цветок желаемого размера. Ложкой соскребите излишки смеси кокосового молока с прозрачного желе и положите обратно в чашку. Когда вы закончите рисование желе, сотрите излишки молочного желе, оставшиеся наверху. Охладите желе еще на час или пока оно не станет твердым.

5. Для подачи аккуратно ослабьте края, затем переверните на чистую рабочую поверхность и нарежьте ломтиками.

Примечание:

• Каппа каррагинан — веганский загуститель и стабилизатор, изготовленный из красных морских водорослей. Доступен в виде порошка в азиатских продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи. Вместо этого можно использовать агар в равных количествах.

• Инструменты и шприцы для рисования желе можно купить наборами в Интернете или в специализированных магазинах и азиатских супермаркетах. Siew Heng Boon также продает инструменты для рисования желе и шприцы. Свяжитесь с ней через Instagram или Facebook.

Попробуйте сладкую жизнь с Элиз Страчан на SBS Food и по запросу.

Island Jelly Cake! Тенденции тортов 2020

Итак, мы вернулись к этому с еще одной тенденцией тортов, которая штурмом захватывает мир тортов, и это не что иное, как Island Jelly Cake!

Когда я впервые увидел этот торт в своей ленте в Instagram, я был очарован им, и мне пришлось его попробовать! Я просмотрел несколько разных уроков по нему и объединил разные техники, чтобы придумать свою собственную версию Cakes by MK для приготовления этого торта.

Если вы хотите посмотреть, как оживает этот волшебный торт, посмотрите мое видео на YouTube ниже!

Если вы заинтересованы в приготовлении этого торта, я обрисовал в общих чертах рецепты для некоторых из ключевых компонентов ниже, но я не обрисовал пошаговый процесс, поскольку я бы рекомендовал посмотреть для этого видео (это немного трудно объяснить письменно!) 🙂

Рецепт

Шоколадный торт:

Для 6-дюймового трехслойного торта (размер, который я использовал для этого островного желейного торта) используйте 1x рецепт этого Рецепт шоколадного торта .

Шоколадный ганаш:

Состав:

— 360 г полусладкого шоколада

— 360 мл жирных сливок

Метод:

1) Смешайте шоколад и жирные сливки в жаропрочной миске и аккуратно растопите в микроволновой печи, помещая на 30-секундные порции, перемешивая между каждым взрывом.

2) После того, как шоколад полностью растает и у вас будет шелковистая однородная смесь, дайте смеси остыть в течение ночи, пока она не станет густой, но все еще растекающейся (обычно это занимает около 6 часов).

Желе:

Состав:

— 125 г порошкообразного желатина

— 350 мл воды для цветущего желатина

— 600 мл воды

— 150 г сахара

пищевой краситель

— опциональный прозрачный желеобразный ароматизатор на выбор

Метод:

1) Разбавьте желатин, смешав порошок желатина и 350 мл воды, и оставьте на 10-15 минут.

2) Пока желатин цветет, приготовьте желеобразную смесь, вскипятив 600 мл воды и добавив в нее сахар.Смешайте сахар до полного растворения.

3) Добавьте смесь сахара и воды к цветущему желатину и перемешивайте, пока желатин полностью не растает.

4) Добавьте пищевой краситель и дополнительный ароматизатор по выбору и перемешайте до полного смешивания.

Если вы попробуете этот торт или у вас возникнут вопросы, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже! Буду рад ответить на любые вопросы. Кроме того, я бы хотел увидеть фотографии, поэтому не забудьте отметить меня в Instagram @cakesbymk.nz 🙂

Наслаждайтесь!

#cakesbymk #cbmk #islandjellycake #blog #cakes #cakedecorating #jellycake # caketrends2020

Цветущие 3D-желейные торты из морских водорослей (видео)

У многих из нас, вероятно, будут детские воспоминания о поедании разноцветных колышущихся образцов Jell-O, этого блюда на основе желатина, которое было довольно популярным (настолько, что в пятидесятые и шестидесятые годы домашние повара, по-видимому, накрывали такие странные вещи, как салаты. и даже отбивные из баранины, хотя есть несколько интересных теорий, почему такая кулинария была так популярна).

Тем не менее, кухня Jell-O продолжает развиваться, поскольку некоторые творчески настроенные люди переосмысливают ее как вид искусства. Именно это и делает сиднейская австралийская мастерская по производству желе Сью Хенг Бун из Jelly Alchemy, создавая свои великолепные трехмерные желейные торты с потрясающими деталями ручной работы, такими как цветы, животные и рыба. Лучше всего то, что Бун использует желатин на основе морских водорослей, а не полученный из животного коллагена, что означает, что ее торты подходят для вегетарианцев.

© Желе Алхимия

Как рассказывает Бун, она впервые начала делать эти торты два года назад, когда посетила семинар в Малайзии:

Я хотел усовершенствовать искусство и экспериментировал со вкусом, естественными расцветками и дизайном. Когда я разместил свои эксперименты в социальных сетях, я начал получать запросы от людей, желающих заказать мои желейные торты. Отзывы, которые я получил, были замечательными. В то время я была домохозяйкой на полную ставку и придумывала способы помочь своей семье в финансовом отношении.Мне пришло в голову, что я могу совместить свою страсть с осмысленной работой. По возвращении в Сидней я начал Jelly Alchemy.

© Желе Алхимия

Пирожные Boon восхитительны: они окутывают нежные лепестки цветов и листьев разных размеров и оттенков; или дикая природа, такая как длиннохвостые птицы и блестящие кои.

© Желе Алхимия

© Желе Алхимия

© Желе Алхимия

Как видно из пояснительного видео ниже, эти замечательные желейные торты на самом деле украшены вверх ногами, а ароматная окраска для рисунков вводится, а затем постепенно обрабатывается специальными ручными инструментами.Желейные торты могут иметь разные слои цвета и вкуса, как личи, клубника и зеленый чай, а также разные формы. В разрезе они создают восхитительный визуальный разрез в центре торта. Говорит Бун:

Я нахожу вдохновение в природе вокруг меня, глядя на произведения искусства и цветочные композиции. Я люблю экспериментировать с цветами, чтобы создавать разные оттенки и оттенки. Иногда мои дизайны импровизированы, и я считаю, что они сразу будут хорошо смотреться.

© Желе Алхимия

© Желе Алхимия

© Желе Алхимия

© Желе Алхимия

Непонятно, откуда возникло это увлекательное кулинарное искусство, но Бун считает, что оно могло прийти из Мексики и сейчас набирает популярность в Азии, особенно в Юго-Восточной Азии.

© Желе Алхимия

Бун продолжает создавать привлекательные желейные торты для всех видов особых случаев для клиентов, начиная с дней рождения, юбилеев и свадеб, и вы можете увидеть больше ее домашних желейных тортов в ее Instagram и Facebook.

Jelly Cake Revival в Instagram превращает винтажный лагерь в современное искусство

Серия глубоких погружений в более странную сторону еды в Instagram.

Джелли впервые пришла в Лекси Парк во сне.За свою более чем 10-летнюю карьеру модельера Пак почувствовала тягу к текстуре и прозрачности, и, когда в прошлом году она перешла на еду, эти качества привлекли ее к желе. Ей было интересно, что она могла бы приостановить и сохранить внутри полупрозрачной, шатающейся массы.

Теперь Пак стал одним из самых знаковых мастеров желе в Instagram. Благодаря Nunchi, который она превратила в полноценный пищевой бизнес, она делает красочные стеклянные торты, которые ее последователи восхищаются своими пастельными оттенками и отблесками блеска.Часто у них есть чередующиеся слои мутного и прозрачного кондитерского изделия или кусочки фруктов, желейные цветы и даже плавающие внутри мультяшные головы кроликов. «Я чувствую, что [это] психо, но мило», — сказала Пак о эстетике, которая принесла ей сотрудничество с такими брендами, как Nike (галочка, парящая над слоями нежно-розового и голубого желе) и производителем бритв Billie.

Не все работы Парка такие изящные. «Когда я только начинала, все мои предыдущие торты и посты были в некотором смысле немного безумнее и уродливее», — сказала она.Ее торты для заказов в первую очередь милые, но у ее более экспериментальных желе есть преимущество: разрезанная на четыре части рыба дрейфует в аквариуме с желе; Педиалит образует икорные шарики, подаются в жестяной банке; капли окружают ребенка телесного цвета, как будто он вынашивается в чужой утробе. «Я очень экстремален по своему характеру, поэтому я не хочу просто придерживаться одного [стиля] — он действительно основан на том, что я чувствую».

В своей растущей нише в Instagram желе-арт — это двойственность. Желейные пирожные могут быть очаровательными и пастельными, как детская игрушка, или гротескными, из-за чего знакомые продукты выглядят необъяснимо чужеродными.Двойственность существует в формате самого желе: независимо от того, сделано ли оно из желатина животного происхождения или агар-агара, полученного из морских водорослей, желе выглядит достаточно искусственным, чтобы казаться почти несъедобным, а для некоторых все еще существует отвращение к Jell-O. один. Несмотря на возрождение нишевого желе в Instagram и таких группах, как Show Me Your Aspics, которые с 2016 года собрали более 42000 участников, некоторые люди по-прежнему считают, что разноцветный Jell-O и трясущиеся винтажные формы мяса — это кусочки прошлого, которые они хотели бы лучше забыть.

Но желе — это не просто среда; это состояние души. Он охватывает объект и затвердевает, делая все, что находится внутри, видимым, но далеким, как насекомые, пойманные в янтарь. Фотография — это напоминание, а кисель — это инкапсуляция; у него есть способность буквально приостанавливать предметы во времени и в месте. Идеальные калифорнийские продукты, которые Пак собирает для своих тортов, такие как персики, выращенные на семейной ферме, которые на вкус напоминают «природные леденцы», остаются нетронутыми в желе, мерцают на солнце так же идеально, как когда Парк разрезал их.Для кулинарных художников, изучающих эту сцену, желе может вспомнить прошлое и запечатлеть настоящее.

Пак оставила моду на еду, когда ей исполнилось 30 лет, в результате «кризиса четверти жизни», который побудил ее пойти на риск. «Я хотела попробовать что-то совершенно новое, но я думаю, что я также держала часть своей молодости», — сказала она. Она черпала из своих теплых воспоминаний о персонажах Санрио и канцелярских принадлежностях «Утренняя слава» своего детства, когда продумывала свои желейные торты. Посмотрите на дизайн Little Twin Stars, и внезапно мягкие формы и цвета торта Nunchi вызывают приятную ностальгию.»Я подумал, , что заставит меня снова почувствовать себя ребенком ?» она объяснила.

Кики Чунг, руководитель гонконгской студии тортов Murder Cake, тоже чувствует себя успокаивающим от желе. В результате прошлогодних политических протестов Чунг чувствовал себя измотанным; выпечка прояснила ей голову. Теперь ее торты с херувимами — ее самая узнаваемая работа: глянцевый слой желе окружает задумчивого трехмерного младенца-ангела, бледного, как викторианский камео-портрет. «Я всегда представляю, что мой торт — это пруд», — сказал Чунг.«По воде плывет античный херувим. Возможно, это создает чрезвычайное чувство мира и спокойствия». (Идея спокойствия может показаться дихотомической с пекарней, названной в честь убийства, но это потому, что торт «рожден, чтобы быть убитым», сказал Чунг, и его нельзя съесть, не уничтожив.)

Работая редактором моды, Чунг окружена привлекательными визуальными эффектами, и хотя ей нравятся цвета, она изо всех сил пытается включить их в свою одежду. Желейные торты, однако, дают ей бесчисленное количество способов выразить это творчество, поэтому ее работа колеблется между «кавайным, готическим, винтажным и девчачьим» в зависимости от ее настроения или запросов клиентов.

Иногда Чунг помечает свои торты фразами вроде #uglyfoodisbeautiful. Хотя безобразие гладких желе приятной формы Ченга вызывает споры, это дань уважения тому, как подруга однажды описала ее работу. По этой же причине Чунг видит свое искусство желе как отдых от «эстетической усталости» от созерцания красивых вещей. «Нет границы между красивым и уродливым», — сказала она. «Возможно, иногда нам нужны« уродливые »вещи, чтобы освежить наши уставшие глаза».

Тем не менее, если торты Пак и Ченга похожи на сказку, как хранители приятных моментов, то другие дизайны в сцене желе в Instagram могут быть больше похожи на кошмары.В материалах 2014 года Globe и Mail о возвращении холодца в элитные рестораны сделан вывод, что, если все сделано правильно, aspics больше не может быть «кулинарным шоу ужасов». Но что, если вы хотите уловить это чувство отвращения?

Лаура Тейлор днем ​​работает в сфере связей с общественностью в индустрии моды, но она начала делать желейные торты в качестве хобби после того, как обнаружила старинные формы для желе своей бабушки, обнаружив, что идеи, как правило, приходят к ней, когда она засыпает. Однажды она перевесила сваренные вкрутую яйца в прозрачном желе, при этом каждая часть формы увеличивала и преломляла меловой желток.Она приготовила желе в форме рыбы-кои с фруктами личи внутри и красный желейный торт с желтыми пластиковыми пальцами, у каждого из которых был острый красный ноготь.

Желе интригует, потому что оно отличается от того, что люди видят в повседневной жизни, сказала Тейлор, хотя медиум напоминает о желе, которое она приготовила со своей семьей в детстве. «Желе может выглядеть искусственно и грубо, отражая движение моды к странному и гротескному», — добавила она. «Когда я увидела, что люди обновляют желейные торты и делают их по-современному, делая их супер странными и крутыми, меня по какой-то причине это очень привлекало», — сказала она.«Я думаю, что эта ностальгическая часть тоже немного подтолкнула меня к этому».

В Австралии графический дизайнер и фотограф Джасмин Сил делает желейные торты, которые представляют собой скорее художественный проект, чем съедобные, черпая вдохновение из «грубых рецептов холодца» и используя ингредиенты, которые она вытащила из мусора или обнаружила гниющими в холодильнике. В настоящее время Сил пытается найти способ варить желе в дороге. Ее работа, размещенная на странице Instagram @jasnims, запечатлелась в вашей памяти: грубые вьющиеся волосы трясутся в бледно-желтом желе и с хлопком падают на землю, а лапша рамен болтается в синей слизи, в которую Сил необъяснимо вставляет грязное зарядное устройство MacBook.

Для Seale желейные торты — это ощущение и формат, но не столько вкус. По ее словам, ее худшим пока было желе из соленого рассола с картофельным пюре, которое требовало такого количества желатина, чтобы сохранять форму, и у него было ощущение резины во рту. Поскольку большая часть ее работы выполняется с мусором, Сил обычно его не ест. «Иногда я немного облизываю верхушку, чтобы посмотреть, какой он вкус, но это никогда не бывает приятным», — сказала она. Когда дело доходит до ее работы, отвращение — это понятная (и несколько преднамеренная) реакция.

Как и в случае с грязными пирожными в Instagram, ниша с желе освежающе трансгрессивна. Это состояние творца, воплощенное в шаткой и студенистой форме, стирающей границы между ужином и десертом, прошлым и настоящим, съедобным и несъедобным, отвратительным и восхитительным. Jelly превращает атмосферу в колышущиеся слои, улавливая момент времени, чтобы зрители могли интерпретировать, как им заблагорассудится.

«Я хочу, чтобы люди хорошо проводили время, глядя на них, возможно, посмеивались, может быть, были немного сбиты с толку — что-то, что заставляет вас хотеть увеличить масштаб», — сказал Сил.Независимо от того, как вы относитесь к ее работе, она находит чувство возбуждения в грубости, будь то фотографирование заплесневелой еды или увековечивание отходов — например, твердой, полусъеденной булочки с сосиской, которую ее сосед оставил в мусоре — в желе.

«Вы знаете, какие люди довольно грубые, со всем этим гноем и телесной жидкостью, но при этом красивые и сексуальные?» она спросила. «Я хочу, чтобы мои желе были такими же».

Следуйте за Беттиной Макалинтал в Twitter .

Веганский торт с арахисовым маслом и итоги лондонского семинара

В прошлые выходные я проводил семинар по фотографии еды в Лондоне с Кимберли из маленькой плантации, и я испек этот веганский торт с арахисовым маслом и виноградным желе, чтобы стрелять.Я записал рецепт, чтобы поделиться им с вами. Я также делюсь рецептом из семинара под рецептом в этом посте. Я люблю арахисовое масло и желе как комбинацию, даже подумав, что это кажется мне странным сочетанием, я знаю, что оно очень популярно в Америке, но, похоже, здесь оно не так популярно. Мы украсили его виноградом из сада Кимберли.

Рецепт

  • 480 мл миндального молока
  • 2 ст. уксус
  • 400 г простой муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 190 мл оливкового масла
  • 400 г сахарной пудры
  • 1 чашка арахисового масла

(изначально я испек половину этого рецепта, но этого было недостаточно, поэтому я сделал вторую партию, чтобы у нас было четыре слоя, поэтому я удвоил рецепт для вас, если вы тоже хотите четыре слоя, если не половину, и используйте банки меньшего размера и имеют два слоя).

Консистентная смазка и линия 4 формы для выпечки (9 дюймов)

Разогрейте духовку до 170 ° C вентилятор

В миске смешайте молоко и уксус и оставьте на 5 минут до образования пахты. В отдельной миске взбейте арахисовое масло, масло, сахар и ваниль. Затем в другую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. взбейте молоко с масляной смесью, а затем добавьте сухие ингредиенты. Равномерно разлейте по 4 формам и выпекайте прим. 20/25 минут (духовка, которую я использовал, очень горячая по сравнению с некоторыми духовками, для вас это может занять больше времени)

пусть остынет

Сделать желе из винограда

  • 2 стакана нарезанного черного винограда
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана кипятка
  • 1 чайная ложка агар-агара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

В сковороду добавить виноград, сахар и ваниль и налить 1/4 стакана воды.осторожно нагрейте, пока виноград не распадется, и перемешайте на огне, когда из винограда выльется много жидкости, добавьте агар-агар. пусть пузырится от 5 до 10 минут. после загустения перелейте в миску, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на несколько часов.

Глазурь

  • 2 стакана веганского масла
  • 1 стакан арахисового масла (для начала возьмите полстакана и попробуйте, затем добавьте еще по своему вкусу)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3/4 стакана плюс 2 ст. сахарная пудра

Взбейте все ингредиенты, попробуйте на вкус и посмотрите, нужно ли больше сахара, затем соберите торт.Поместите один из слоев бисквита на подставку для торта, затем нанесите на него часть глазури, убедившись, что она выше по краям, чтобы она действовала как плотина, чтобы начинка не капала, затем налейте ложкой немного виноградного желе, затем добавьте следующий слой. продолжите этот процесс с другими слоями, а затем нанесите оставшийся сливочный крем вокруг торта.

Мастерская

Во время семинара мы сняли торт выше, а также несколько других вещей. Моим любимым блюдом были ньокки из свеклы. Ниже я разместил несколько других фотографий, сделанных за два дня.Мы сняли рецепт целиком, чтобы показать студентам, как создавать рассказы о еде. Перед началом работы я создал доску Pinterest, полную изображений ньокки в качестве вдохновения, и, прежде чем мы начали снимать, мы выбрали 6 снимков, которые мы хотели бы получить. у нас есть снимок действия, снимок ингредиентов. крупный план, подготовительный снимок и два готовых блюда. Это отличная задача, если вы заинтересованы в визуальном повествовании.

Чтобы увидеть резюме Кимберли, посетите ее сообщение здесь

У меня нет точного рецепта ньокки, но я только что поджарил и протер 4 штуки свеклы, а затем добавлял немного соли и муки, чтобы получилось мягкое тесто.затем скатываете его в длинные веревки, разрезаете и раскатываете на ролике для ньокки, кипятите около 3 минут или пока он не всплывет, а сверху полейте песто.

Также я хотел воспользоваться моментом, чтобы поблагодарить удивительные компании, которые прислали нам несколько продуктов за мешочки с вкусняшками, они были полны отличных вещей.

Семена чиа семена чиа @thechiaco

Nkuku — золотая звездная ложка @nkukulife

Raw halo — шоколадные батончики @rawhalo

Facturegoods-медовый ковш @facturegoods

Sous chef — горшочки для соли и перца @souschefuk

Сырая яркая жизнь — энергетические шары @rawvibrantliving

Whole earth — ореховая паста @wholeearthfoods

Nom living — керамическое блюдо @nomliving

Tideford Organics — веганский песто @tidefordorganics

Leu керамика-керамическая посуда @leuceramics

Dee muesli — мюсли @deemuesli

Miss tea smith — чай ​​@missteasmith

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *