АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт «Сама нежность»

Бисквит:

  • 7 яиц — комнатной температуры
  • 1 чашка (200 г) — сахара
  • 1 чашка (144 г) — пшеничной муки
  • ⅓ стакана (50 г) — кукурузного крахмала

Крем:

  • 500 мл — взбитых сливок не менее 30% жирности, холодные
  • 250 г сыр — маскарпоне или Филадельфия холод
  • 5 столовых ложек — сахарной пудры

Фруктовое заполнение:

  • 300 г — любой ягоды по сезону, или замороженной
  • 2 — банана
  • 2 — киви
  • 100 г- шоколадных чипсов для отделки
  • Варенье клубничное

Для пропитки:

  • Фруктовый чай, заварить и остудить
  • 1 ч.л. — лимонного сока или ликер по желанию

Готовим бисквит:

❂ Разогреть духовку до 180 градусов С (вверх /низ без конвекции).

❂ Муку соединить с крахмалом и перемешать.

❂ Отделяем белки от желтков.

❂ Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Взбиваем до жестких пиков.

❂ Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

❂ Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

❂ Готовое тесто выливаем в форму (21 см). Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать.

❂ Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

❂ Главное правило при выпечке бисквита — не открывать дверцу духовки — иначе опадет.

❂ Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

❂ При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов. Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.

Готовим крем:

❂ Поместить в холодную чашу миксера все продукты для крема и взбить в течении 3-4 минут, пока смесь не станет плотной.

Сборка торта:

❂ Бисквит остудить и оставить его на сутки.

❂ Нарезать на 3 части и пропитать чаем каждый корж.

❂ Промазать тонким слоем варенья.

❂ Выложить тонко нарезанные фрукты, затем ⅓ часть крема.

❂ Повторить все тоже самое с остальными коржами.

❂ Украсьте торт по своему желанию.

Приятного аппетита!

Торт «Сама Нежность». Воздушный бисквит с тающим во рту кремом

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Нежный торт с кремом, ягодами и фруктами.

Особую прелесть этому торту придаёт необыкновенно вкусный, тающий во рту крем в сочетании с нежным, воздушным бисквитом.

Ингредиенты

Бисквит:

✓ 7 яиц — комнатной температуры,

✓ 1 чашка (200 г.) — сахара,

✓ 1 чашка (144 г.) — пшеничной муки,

✓ 1/3 стакана (50 г.) — кукурузного крахмала.

Крем:

✓ 500 мл. — взбитых сливок не менее 30% жир. холодные,

✓ 250 гр. сыр — маскарпоне или Филадельфия холод.,

✓ 5 ст. ложек — сахарной пудры.

Фруктовое заполнение:

✓ 300 г. — любой ягоды по сезону, или замороженной,

✓ 2 — банана,

✓ 2 — киви,

✓ 100 гр.- шоколадных чипсов для отделки,

✓ Варенье клубничное.

Для пропитки:

✓ Фруктовый чай, заварить и остудить, + 1 ч.л. — лимонного сока,

✓ Или ликер по желанию.

Рецепт приготовления

Готовим бисквит: Разогреть духовку до 180 градусов С (вверх/низ без конвекции).

Муку соединить с крахмалом и перемешать. Отделяем белки от желтков.

Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера.

Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.

Взбиваем до жестких пиков.

Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

Убираем миксер и начинаем просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в форму (21 см.).

Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать.

Отправляем бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Главное правило при выпечке бисквита — не открывать дверцу духовки — иначе опадет.

Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным.

Он может стать прекрасной основой для тортов, пирожных и десертов.

Если указанное количество продуктов печь в форме диаметром 21 см, бисквит легко разрезается на 3 довольно приличных коржа.

Готовим крем: Поместить в холодную чашу миксера все продукты для крема и взбить в течении 3-4 минут, пока смесь не станет плотной.

Сборка торта: Бисквит остудить и оставить его на сутки. Нарезать на 3 части и пропитать чаем каждый корж.

Промазать тонким слоем варенья. Выложить тонко нарезанные фрукты, затем 1/3 часть крема.

Повторить все тоже самое с остальными коржами.

Украсьте торт по своему желанию.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Торт «Нежность» – это отличный десерт, которым вы можете порадовать своих близких в обычные выходные. Готовится он легко, просто и быстро. Коржи пропитываются сгущенкой. Рецепт довольно традиционный, но от этого менее вкусным он не становится.

Торт Нежность действительно обладает нежным вкусом, он буквально тает во рту. При этом, десерт довольно сытный, чтобы удалить тягу к сладкому, вам вряд ли понадобится больше двух кусочков к чаю. Рецепт невероятно простой, легкий и быстрый.

Нежность в десерте обеспечивает вкус сгущенного молока, которым щедро пропитаны коржи. Даже на фото этот десерт выглядит очень нежно. Торт обладает традиционным, а значит беспроигрышным вкусом, такая нежность обязательно порадует ваших гостей.

Для поклонников шоколадного вкуса, специально сообщаем, что такой вкус легко можно придать этой выпечке, чуть изменив рецепт. Для этого в тесто для коржей добавьте несколько ложек какао-порошка, тогда торт превратится в шоколадную нежность. Получится тоже очень вкусно.  И выглядеть торт будет более шоколадным, а не как на фото светлым.

Классическая «Нежность»

Рецепт выпечки состоит из таких ингредиентов:  одна банка сгущенного молока, 500 гр муки, одно яйцо, 1 чайная ложка соды.

Для крема нам понадобится: 2 яйца, 500 мл молока, один стакан сахара, две столовые ложки муки, ванилин, 200 гр сливочного масла. Украсим десерт нежность мы 100 гр горького шоколада и миндалем.

Для начала давайте займемся приготовлением крема. Для этого возьмите глубокую кастрюльку или сотейник и разбейте туда яйца, добавьте к ним сахар и молоко. Взбейте ингредиенты миксером. Затем насыпьте туда же муку и ванилин. Опять пустите в работу миксер.

Поставьте сотейник на медленный огонь, варите и постоянно помешивайте содержимое до тех пор, пока оно не загустеет. Понять, что крем хорошенько загустел, вам помогут пузырьки воздуха, которые начнут появляться на поверхности. Это значит, что пора крем снимать с огня и дать ему время для остывания.

Пока крем остывает, займемся приготовлением теста. В глубокую посуду вылейте сгущенку, затем разбейте к нему яйцо. Перемешайте эти два ингредиента ложкой. Потом туда насыпьте еще немного муки и снова поработайте ложкой. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто уже руками. Рецепт не требует слишком крутого замеса теста. Наоборот, чтобы торт соответствовал названию нежность, тесто должно быть мягким, не прилипающим к рукам.

На фото видно, что торт под названием нежность состоит из множества коржей, штук шесть-семь минимум. Поэтому теперь из получившегося теста мы формируем колбаску и режем ее на нужное нам количество кусочков. Это будут будущие коржи.

Итак, берем один кусочек теста, раскатываем его скалкой, и обрезаем по форме круга. Можно положить на тесто тарелку и обвести ее контур. Тогда коржи получатся идеально круглой формы как на фото.

Рецепт отличается тем, что коржи для него готовятся на сковороде. Коржи выпекаем на сухой раскаленной сковороде с двух стороны, пока не подрумянится каждая из сторон.

Из остатков теста также сформируйте коржи, в итоге их будет около десяти штук, как и предполагает рецепт. На фото торт выглядит очень многослойным.

Сборка торта

Перед тем как собрать десерт нежность, пока остывают коржи, вернемся ненадолго к крему. В остывший крем кладем подтаявшее сливочное масло, и взбиваем все вместе еще раз миксером. Теперь рецепт крема полностью соблюден.

Теперь собираем торт. На красивое блюдо кладем первый корж, смазываем его щедро кремом, и так все остальные коржи, в том числе самый верхний.

На самый верх десерт нежность натираем на терке горький шоколад и выкладываем миндаль. Теперь получится красиво, как на фото. Отправляем сладость в холодильник, лучше всего на ночь. Хотя, если вы не заранее решили испечь торт, а прямо сегодня, то будет достаточно и нескольких часов в холодильнике.

Видео-рецепт приготовления торта “Нежность”

Торт «Нежность» — рецепт, проверенный годами. Пошаговый рецепт торта Нежность с фото Торт Мягкий и нежный

Торт Нежность действительно имеет нежный вкус, он буквально тает во рту

. При этом десерт вполне сытный, для снятия тяги к сладкому вряд ли понадобится больше двух штук с чаем. Рецепт невероятно простой, легкий и быстрый.

Нежность в десерте придает вкус сгущенки, которой щедро пропитаны коржи.Даже на фото этот десерт выглядит очень нежным. Торт имеет традиционный, а потому беспроигрышный вкус, такая нежность обязательно порадует ваших гостей.

Для любителей шоколадного вкуса специально сообщаем, что такой вкус можно легко придать этой выпечке, немного изменив рецептуру. Для этого в тесто для торта добавьте несколько столовых ложек какао-порошка, тогда торт превратится в шоколадную нежность. Тоже получится очень вкусно. И торт будет выглядеть более шоколадным, а не таким светлым, как на фото.

Рецепт выпечки состоит из следующих ингредиентов: одна банка сгущенки, 500 грамм муки, одно яйцо, 1 чайная ложка соды.

Для крема нам понадобится: 2 яйца, 500 мл молока, один стакан сахара, две столовые ложки муки, ванилин, 200 г сливочного масла. Десерт нежности украсим 100 г черного шоколада и миндалем.

Начнем с крема. Для этого возьмите глубокую кастрюлю или сотейник и разбейте в него яйца, добавьте к ним сахар и молоко.Взбить ингредиенты миксером. Затем добавить туда же муку и ванилин. Снова запустите миксер.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, варить и постоянно помешивать, пока содержимое не загустеет. Понять, что крем хорошо загустел, вам помогут пузырьки воздуха, которые начнут появляться на поверхности. Это значит, что пора снимать крем с огня и дать ему время остыть.

Пока крем остывает, приготовим тесто. В глубокую миску налейте сгущенное молоко, затем разбейте в него яйцо.Смешайте эти два ингредиента ложкой. Затем насыпьте туда еще немного муки и снова поработайте ложкой. Затем добавить оставшуюся муку и замесить тесто руками. Рецепт не требует слишком крутого замеса теста. Наоборот, чтобы пирог соответствовал названию нежности, тесто должно быть мягким, не липнущим к рукам.

На фото видно, что торт под названием нежность состоит из множества коржей, не менее шести-семи штук. Поэтому теперь из полученного теста формируем колбаску и нарезаем ее на нужное нам количество кусочков.Это будут будущие торты.

Итак, берем один кусок теста, раскатываем его скалкой и вырезаем в форме круга. Можно положить на тесто тарелку и обвести ее контур. Тогда коржи получатся идеально круглой формы, как на фото.

Рецепт отличается тем, что лепешки для него готовятся на сковороде. Выпекаем коржи на сухой горячей сковороде с двух сторон, пока каждая сторона не подрумянится.

Из остатка теста также сформировать лепешки, в итоге их будет около десяти, как и предполагает рецепт.На фото торт выглядит очень многослойным.

Торт в сборе

Прежде чем собирать десерт нежности, пока коржи остывают, вернемся ненадолго к крему. В остывший крем положить растопленное сливочное масло, и снова все вместе взбить миксером. Сейчас рецепт крема полностью соблюдается.

Теперь собираем торт. На красивое блюдо кладем первый корж, обильно смазываем его кремом, и так все остальные коржи, включая верхний.

В самом верху нежного десерта натереть горький шоколад и выложить миндаль. Теперь получится красиво, как на фото. Отправляем сладость в холодильник, лучше всего на ночь. Хотя, если вы решили испечь торт не заранее, а прямо сегодня, то и нескольких часов в холодильнике будет достаточно.

Тесто должно получиться нежным, похожим на крем или сметану.

Застелить дно разъемной формы диаметром 18-20 см пергаментом и выложить в него тесто.

Каждую часть бисквита пропитать лимонным сиропом (или другим кислым сиропом). Лимонный сироп можно приобрести в магазине, можно приготовить самостоятельно. Чтобы приготовить лимонный сироп в домашних условиях, добавьте в воду сахар, вскипятите, когда сахар растворится, влейте лимонный сок, перемешайте — сироп готов! Он должен быть полностью охлажден. Размягченное масло взбить со сгущенным молоком.

Дайте белому крему остыть. Тем временем доведите сливки до кипения, добавьте поломанный на кусочки шоколад, перемешайте до однородности.Остудить шоколадную массу.

Покрыть верх бисквитного торта растопленной шоколадной массой и поставить застывать в холодильник. Далее украшаем бока торта белковым кремом с помощью кондитерского шприца или мешочка с насадкой на ваше усмотрение.

Верх бисквитного торта я украсила розами и листьями, добавив в белковый крем пищевой краситель. Посыпать торт тертым белым шоколадом. Снова отправляем торт в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.Нежный бисквитный торт готов — невероятно вкусный, воздушный и красивый!

Приятного аппетита!

Если вы любите воздушный шоколадный бисквит и сметанно-творожный крем с ванильным вкусом и ароматом, то вы не сможете пройти мимо торта «Нежность».

Торт Нежность — это не просто десерт с изумительным вкусом, это еще и огромный заряд энергии и бодрости. Если вы в плохом настроении, устали, ни на что больше нет сил – заварите себе ароматный чай, отрежьте кусочек торта и посмотрите, как жизнь наладится в мгновение ока!

Блюдо не очень сложное в приготовлении, не требует специальной кулинарной подготовки.Поэтому совсем не обязательно ждать Нового года, чтобы его приготовить. Сделайте это прямо сейчас. Побалуйте себя и свою семью. Подарите праздник посреди рабочей недели!

Набор продуктов для приготовления торта «Нежность»:
для теста:

  • мука — 100 грамм
  • какао-порошок — 2 ст.л.
  • яйцо куриное — 5 шт.
  • сахар — 150 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.

для сливок:

  • сметана — 200 грамм;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • сахар — 150 грамм;
  • творог — 200 грамм;

Пошаговая инструкция формы для торта «Нежность»

Теперь можно приготовить крем для торта.Крем будет сметанным. Хотя для торта «Нежность» вы можете использовать любой другой крем, который вам нравится.

Для сметаны взбить сметану, творог, сахар до однородной нежной массы. Крем готов, к этому времени торт уже остыл. Его необходимо разрезать на равные полоски. Осталось собрать торт. Берем полоску коржа, смазываем кремом. Продолжаем смазывать все наши коржи.

Готовый торт «Нежный» поставить в холодильник на пару часов.При подаче посыпать тертым шоколадом или какао.



Торт «Нежность» получается по-настоящему тающим, каждый кусочек просто тает во рту. НО оригинально оформленный торт придется по вкусу всей вашей семье и друзьям.
Счастливый чай.

«Нежность» — торт, название которого говорит само за себя. Этот рецепт мне известен очень давно, и тем не менее, при наличии новых интересных и вкусных рецептов время от времени пеку этот пирог. мягкие, нежные коржи, простые и с маком, на основе сгущенки, сметаны, пропитанной сметаны, что делает их еще более нежными и сочными, и создайте этот простой в приготовлении и очень вкусный домашний торт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1.5 стаканов муки
  • 1+1,5 стакана сметаны
  • 1+2/3 стакана сахара
  • 3 яйца
  • 1 банка сгущенного молока
  • 200 г сливочного масла
  • 2-3 ст.л. мака
  • 1 ч.л. гашеной соды или 2 ч.л. разрыхлитель
  • ванилин по вкусу
  • тертый шоколад для посыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Яйца взбить с 1 ст. сахара для увеличения массы в 3 раза, добавить 1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущенки, 100 г растопленного сливочного масла, перемешать, муку просеять с разрыхлителем (вместо разрыхлителя можно добавить гашеную соду), все перемешать.

2. Половину теста вылить в форму (я застелила дно формы пекарской бумагой, смазала дно и бока сливочным маслом). Выпекать при 180 С до готовности, ок. 25 минут, смотрите в своей духовке, проверяйте готовность деревянной палочкой.

3. В оставшееся тесто добавить мак, перемешать. Таким же образом испечь второй, маковый корж.
4. Готовые коржи вынуть из формы, дать остыть и разрезать каждый вдоль пополам.

5. Приготовить сметану: 1,5 стакана сметаны жирной.25% взбить с 2/3-1 стаканом сахара, добавить ванилин по вкусу.
6. На блюдо выложить белый корж, смазать сметаной, затем маковый корж, крем, снова белый корж, оставшийся крем и сверху выложить маковый корж.

7. Масло поваренное сливочное: 100 г кл. масла комнатной температуры взбить с 1/2 банки сгущенки и ванилином по вкусу.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

1 час 40 минут

380 ккал

5/5 (3)

  • Инвентарь и кухонные принадлежности: ложка столовая, чайная ложка, нож, стакан; 2 глубокие миски, мисочка, деревянная или силиконовая лопатка; миксер, пергамент, разъемная форма диаметром 24 см, духовка.

Необходимые продукты:

История торта

Знаете, я ради интереса поискала в интернете рецепт этого торта и пришла к выводу, что многие из них существенно отличаются. Можно с уверенностью сказать, что у каждого рецепта есть своя история, каждый автор вкладывает в название торта свое понимание нежности.

Если вернуться к нашему рецепту и пофантазировать, то историю происхождения этого рецепта можно связать с желанием романтичного кондитера удивить свою даму сладким подарком.

Свое нежное и трепетное отношение кондитер постарался передать с помощью воздушного шифонового бисквита, нежнейшего масляного крема со страстной кофейной ноткой и бархатистым шоколадным оттенком. Согласитесь, красивый торт достоин красивой истории.

Как приготовить торт «Нежность» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Как приготовить торт «Нежность», разбираемся поэтапно. Для бисквита мне понадобится: яйца, сахар, мука, подсолнечное масло, кипяченая холодная вода, соль, сода, ванильный сахар, разрыхлитель.


Бисквитное тесто, чтобы оно не осело после приготовления, необходимо выпекать в хорошо прогретой духовке. После этого дайте ему остыть, не вынимая из духовки, при открытой дверце.

Рецепт кремового торта «Нежность»

Крем для торта получится нежным, сливочным с кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. Из 650 мл сливок беру пару ложек и смешиваю в миске с чайной ложкой растворимого кофе. Замешиваю, чтобы кофе полностью растворился и не осталось комочков.


Далее в глубокой миске взбиваем сливки до вязкости, затем добавляем смесь из миски, 15 г какао и 70 г сахарной пудры и взбиваем до образования хорошей густой пены. Ставлю на холод ненадолго.


Готовый бисквит достаю, даю остыть и разрезаю на коржи. Высота бисквита около 7 см, его можно разрезать на три тонких коржа, можно на два.


При сборке торта дно формы смазываю кремом, чтобы нижний корж тоже пропитался с двух сторон.Один за другим промазываю коржи кремом и ставлю в холодильник на двенадцать часов.

Как красиво украсить и подать торт «Нежность»

Когда торт готов, я украшаю его шоколадной стружкой. Кстати, красивых крупных стружки получается, если нож поставить под углом к ​​себе острием на шоколад. Лезвие ножа желательно держать не за рукоять, а за кончик ножа и основанием, аккуратно потянув на себя, сделать сколы.Края торта можно посыпать стружкой, а на поверхности, оставив немного крема, «нарисовать» абстрактный узор или цветочки. Из шоколада можно сделать завитки на пергаменте, сделать сочетание белого и черного, используя шоколад или кокосовую стружку и просеянный какао-порошок.


Для того, чтобы бисквитное тесто было рыхлым и не осело после выпечки, муку и другие сухие ингредиенты просеиваю не менее двух раз. Когда бисквит готов, даю ему постоять несколько минут в духовке с открытой дверцей, а потом достаю.Не снимая с формы, переворачиваю и ставлю края формы на подставки (чашки или стаканы). Полностью остывший бисквит вынимаю из формы: разрезаю по краю боковой формы, а затем открываю форму.

Для того, чтобы сливки быстрее и пышнее взбивались, взбивать их нужно хорошо охлажденными, также желательно поставить чашу в холодильник на 10-15 минут.


Рецепт торта «Нежность» можно дополнить еще одним бисквитом и сделать торт высоким, как на фото выше — тогда, правильно оформленный, он украсит любое знаменательное событие.

Рецепт сахарной мастики, незаменимого сегодня материала для украшения кондитерских изделий, был известен еще в 16 веке. Но так как производство сахара в то время было дорогим и не массовым, из мастики готовили маленькие конфетки. И даже те не могли позволить себе все слои населения.

Видео-рецепт приготовления торта «Нежность»

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт приготовления торта «Нежность» — видео от бабушки Эммы. Подробные комментарии к каждому действию и их неспешное выполнение будут особенно полезны тем, кто впервые решил сделать красивый торт.Обратите внимание на крем в этом рецепте: сочетание карамели, сливок и шоколада придаст десерту и нежность, и легкую приторность одновременно. Также интересные советы, как украсить торт.

Приглашение к обсуждению торта и возможных улучшений

Так как одного, так сказать, классического рецепта торта «Нежность» не существует, хотелось бы узнать, как вы готовите такой торт. Может быть вы что-то добавите к выложенному мной рецепту, в бисквит или крем. Если у вас есть идеи, как упростить рецепт или, наоборот, добавить ингредиенты, прослойки для бисквита или интересные варианты пропитки, жду ваших дополнений и советов.Хотелось бы увидеть ваши идеи по украшению торта «Нежность» с фото.

Сладости давно стали неотъемлемой частью нашей жизни: сладкий стол на детские праздники, посиделки с друзьями за чашечкой чая, любое праздничное мероприятие — подразумевают подачу десерта. Рецепт торта «Нежность», который легко приготовить в домашних условиях, займет достойное место в кулинарной книге начинающего и опытного кондитера.

Кухня Джуди: ОТЛИЧНЫЙ БАНАНОВЫЙ ТОРТ

Этот рецепт также известен как «лучший банановый пирог» и «Банановый пирог VI», в зависимости от того, какой интернет-сайт вы посещаете.Когда я прочитала инструкцию, мой циничный разум отверг рецепт. Выпечка торта в 275F , а затем помещение его в морозилку на 45 минут звучало для меня безумием. Однако человек, придумавший этот метод, — гений. Я никогда не пробовал банановый пирог с таким прекрасным вкусом и консистенцией.

Несравненная влажность и нежность. Это тот торт, о котором вы мечтаете ночью, а в 3 часа ночи рыщете в холодильнике, чтобы просто украсть еще один кусочек рая.Мой старый любимый рецепт бананового торта из одной миски опустился на второе место, а на троне восседает новый король. Но я боюсь, что теперь я буду покупать больше бананов, просто чтобы иметь возможность приготовить больше этого невероятно вкусного бананового пирога. Это исходит от того, кто не является фанатом бананового торта. Довольно удивительно.

Я внес несколько изменений в рецепт. Во-первых, меня смутило количество сахара. Я изменил соотношение, чтобы оно соответствовало моему любимому рецепту с одной миской, вырезав 1/2 стакана + 2 ст.сахара. Я использовал стевию вместо половины оставшегося сахара, чтобы сократить его еще больше. Затем я использовал яблочное пюре и масляную смесь Smart Balance 50/50 вместо масла и половину цельнозерновой муки для добавления клетчатки. Помимо необычайной текстуры и влажности, торт был также очень сладким и имел удивительно сложный вкус, который хорошо сочетался с глазурью из сливочного сыра. (Я покрыла одну маленькую полоску торта шоколадной глазурью для своего мужа, который не ценит тонкости глазури из сливочного сыра.)   Слишком много поджаренных нарезанных орехов пекан. Все, но все, кто пробовал это, сходили с ума.

Ultimate Banana Cake
адаптированы из Allrecipes.com
Рейтинг: 10 из 10
Отпечатка печати Page
Ингредиенты:
1-1 / 2 стакана белая из цельной пшеничной муки
1-1 / 2 чашки неотбеленная мука общего назначения
1-1/2 ч. л. пищевая сода
1/4 ч. л.морская соль
1-1/2 чашки бананового пюре
1/2 чашки яблочного пюре плюс или несладкое яблочное пюре
2 ч. л. лимонный сок
1/2 стакана Smart Balance 50/50 Сливочная смесь (или сливочное масло)
1–1/2 стакана сахара ( я использовала 3/4 стакана сахара + 3 ст. л. NuNaturals Stevia)
3 больших яйца
2 ч. л. . чистый экстракт ванили ( я использовала домашнюю ваниль)
1-1/2 стакана пахты ( я использовала 1-1/2 стакана сладкого молока + 1 ст.яблочного уксуса)
1 чашка нарезанных жареных орехов пекан

Нагрейте духовку до 275F (135C). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 9×13 дюймов. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить. В небольшой миске смешайте банановое пюре с яблочным пюре и лимонным соком; отложить.

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар до светлого состояния. Вбейте яйца очень медленно, добавляя половину за раз на средне-низкой скорости. Уменьшите скорость до минимальной и добавьте ваниль.Используя самую низкую скорость, вмешайте мучную смесь попеременно с молоком, начиная и заканчивая мукой. Вмешайте банановую смесь. Вылить тесто в подготовленную форму.

Выпекать 1 час или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. ( Начните проверять торт через 55 минут. Обратите внимание, что торт не поднимается, а верх довольно твердый. Будьте уверены, что он размякнет, прежде чем вы его съедите.)  Выньте торт из духовки и поместите (без крышки) прямо в морозильную камеру на 45 минут. минут.Достаньте холодный торт из морозилки и заморозьте по желанию.

Для глазури из сливочного сыра, в большой миске, сливки 1/4 стакана размягченного сливочного масла (1/2 палочки или 2 унции), 1 ч. л. ванильный порошок (или экстракт ванили) и 1 -1/2 стакана 10X сахара до получения однородной массы. Cut 6  унция. холодный сливочный сыр или сыр Невшатель на 8 частей. Добавляйте по одному кусочку в сахарную смесь, хорошо взбивая после каждого добавления, в общей сложности около 8 минут взбивания.Убедитесь, что каждая часть полностью включена и гладкая, прежде чем добавлять следующую часть. Этой глазури ровно столько, чтобы покрыть глазурью этот торт, без остатка.

Морозный пирог; сверху посыпать орехами. Выход: один торт размером 9×13

Торт с ирландским кремом — испечь или сломать

Этот простой торт с ирландским кремом невероятно вкусен и имеет мягкую нежную крошку. И он покрыт столь же простой ирландской кремовой глазурью. Абсолютно вкусно!

Ирландский кремовый торт

Я предпочитаю простые торты, не требующие особой суеты.И этот ирландский кремовый торт идеально подходит для этого. Это простой однослойный пирог с потрясающим вкусом. Просто идеально подходит для прекрасного десерта без суеты!

Торт получается легким и пышным, с чудесным вкусом благодаря ирландскому крему и ванили. Глазурь представляет собой простой масляный крем, приправленный ирландскими сливками. Соедините две части вместе, и вы получите красивый, вкусный десерт, который заставит вас вернуться на несколько секунд!

Такой однослойный торт отлично подойдет для небольшой компании.Это не совсем то, что я бы назвал рецептом для небольшой партии, но он, безусловно, больше подходит для небольшой толпы, чем для многоярусного торта.

Этот торт — отличный выбор для особого случая. Удивительный вкус делает его особенным, а пушистая глазурь сверху делает его красивым. Добавьте немного гарнира, если хотите сделать его еще красивее!

Что вам понадобится

Помимо основы, вам понадобится еще пара ингредиентов. Вот что вам нужно:

Для торта:

  • Мука для торта – Обязательно измерьте по весу, если это возможно.Мука для торта предназначена для получения более легкого и нежного мякиша, который идеально подходит для этого торта. Если вам нужна замена, см. мою заметку в разделе советов ниже.
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Несолёное масло – Выложите масло примерно за полчаса до выпечки, чтобы оно размякло.
  • Сахарный песок
  • Яйца – Также выложите яйца, так как яйца комнатной температуры легче перемешиваются и имеют более приятную текстуру.
  • Ирландский сливочный ликер – Существует несколько торговых марок, так что используйте свою любимую.
  • Ванильная паста или ванильный экстракт – я предпочитаю пасту для этого торта, но вы можете использовать равное количество ванильного экстракта.
  • Молоко . Возьмите молоко, когда будете покупать масло и яйца, чтобы оно стало комнатной температуры.

Для глазури:

  • Несоленое сливочное масло . Убедитесь, что оно размягчено, чтобы его было легче смешивать.
  • Сахарная пудра – Просейте ее для получения самой гладкой глазури. Вы заметите диапазон количества в рецепте, чтобы вы могли отрегулировать уровень сладости глазури.
  • Ирландский сливочный ликер
  • Ванильная паста или ванильный экстракт
  • Соль
  • Молоко – Если вы добавите немного глазури, она станет не такой гладкой и похожей на пасту. молоко, пока оно не станет таким, как вам нравится.

Идеи топпинга:

  • Шоколадная крошка
  • Поджаренные орехи
  • Крошка шоколадного печенья
  • Какао-порошок
  • Кокосовая стружка
  • Шоколадные завитки или измельченный шоколад

Как приготовить Ирландский кремовый торт

Этот простой торт очень просто приготовить.Вы будете смешивать и печь в короткие сроки! Готовы начать? Пойдем!

Подготовка к выпечке. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите пергаментной бумагой 9-дюймовую круглую (или 8-дюймовую квадратную) форму. Смажьте маслом бумагу и любые открытые части внутри формы.

Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Смешайте влажные ингредиенты. Взбейте масло и сахар ручным электрическим миксером или миксером на средней скорости.Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет светлой и пушистой по текстуре. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Смешайте ирландские сливки и ваниль.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Миксером на низкой скорости добавьте мучную смесь в три приема, чередуя с двумя порциями молока. Не смешивайте слишком много; смешать только до объединения.

Выпечка. Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Слегка постучите кастрюлей о столешницу, чтобы избавиться от больших воздушных карманов.Выпекайте пирог от 35 до 40 минут или пока он не станет золотисто-коричневым. Медиатор, вставленный в центр, должен выйти чистым.

Охладить торт. Поставьте форму на решетку и дайте пирогу полностью остыть.

Приготовьте глазурь. Взбейте масло до кремообразного состояния электрическим миксером на средней скорости. Постепенно добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Добавьте ирландские сливки, ваниль и соль и перемешайте на средней скорости, пока глазурь не станет однородной.При необходимости добавьте немного молока, чтобы получить желаемую консистенцию.

Заморозьте торт. Поместите остывший торт на сервировочную тарелку, сняв пергаментную бумагу. Нанесите глазурь на торт и добавьте любой гарнир, который вы хотите.

Советы для достижения успеха

  • Закончилась мука для выпечки? Хотя мука для торта является лучшей мукой для этого торта, вы можете сделать неплохую замену, используя универсальную муку. Узнайте больше здесь: Заменитель тортовой муки.
  • Не перемешайте тесто. Слишком интенсивное смешивание означает, что пирог получится жестким, а его текстура будет ниже звездной.
  • Отрегулируйте сладость глазури. Не всем нравится одинаковая степень сладости глазури. Я обычно делаю свой немного менее сладким, но я добавила несколько видов сахара, чтобы вы могли приспособиться к своим вкусам.
  • Хотите двухъярусный торт? Рецепт должен легко удвоиться, если вы хотите многоярусный торт.

Как хранить торт «Ирландский крем»

В герметичном контейнере этот торт должен храниться при комнатной температуре в течение дня или двух.При этом я предпочитаю хранить его в холодильнике. Сначала охладите торт около 20 минут, чтобы глазурь немного затвердела; затем хорошо заверните в пищевую пленку и верните в холодильник. Он должен храниться в холодильнике до 5 дней.

Имейте в виду, что разрезанный торт высыхает быстрее, чем неразрезанный. Вы можете бороться с этим, поместив полиэтиленовую пленку прямо на разрезанные стороны при хранении или намазав немного глазури на разрезанные стороны.

Перед подачей дайте торту нагреться до комнатной температуры.Это должно занять около часа.

Можно ли заморозить этот торт?

Да! Поместите открытый торт в морозильную камеру, чтобы глазурь затвердела. Рассчитывайте на 2-3 часа для этого. Затем хорошо заверните торт в полиэтиленовую пленку и снова заверните в алюминиевую фольгу или поместите в герметичный контейнер или пакет, пригодный для замораживания.

Когда вы будете готовы подавать торт, разморозьте его на ночь в холодильнике или на пару часов при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для торта:
  • 1 и 1/2 чашки (180 г) муки для выпечки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки (45 мл) ирландского сливочного ликера
  • 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (118 мл) молока
Для глазури:
  • 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 и 1/2 чашки (275 г) сахарной пудры, просеянной (используйте до 3 чашек, если вы любите глазурь послаще.)
  • 3 столовые ложки (45 мл) ирландского сливочного ликера
  • 1/2 чайной ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • шоколадная посыпка, шоколадные завитки и т. д. для украшения

Инструкции

Для приготовления торта:
  1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите пергаментной бумагой 9-дюймовую круглую (или 8-дюймовую квадратную) форму для кекса.Смажьте маслом бумагу и любые открытые части внутри формы.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
  3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Смешайте ирландские сливки и ваниль.
  4. Уменьшите скорость миксера до низкой. Добавить мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями молока. Смешайте только до объединения.
  5. Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.Осторожно постучите кастрюлей несколько раз о столешницу, чтобы избавиться от больших воздушных карманов.
  6. Выпекайте пирог 35–40 минут или пока он не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  7. Поставьте форму на решетку и дайте пирогу остыть.
Для приготовления глазури:
  1. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло до пышной массы.
  2. Постепенно добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте ирландские сливки, ваниль и соль.Смешивайте на средне-высокой скорости, пока глазурь не станет гладкой и пушистой. При необходимости добавьте в глазурь немного молока, чтобы она стала однородной и пастообразной.
  4. Нанесите глазурь на остывший торт. Добавьте любые украшения, которые вам нравятся.

Примечания

Рецепт глазури, адаптированный из Bake from Scratch.

Рекомендуемые продукты

Bake or Break является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

Больше ирландских десертов со сливками

Поделись этим:

Очень ванильный слоеный торт с масляным кремом из ванильного сливочного сыра


Ванильные пирожные всегда были одними из моих любимых. Мне нравится, когда сливочно-цветочная сладость ванили проявляется в любой выпечке, но когда вы сочетаете банку ванили с ванильной глазурью, вы получаете всплеск ванильного вкуса, которым невозможно не насладиться. Этот очень ванильный слоеный торт с масляным кремом из ванильного сливочного сыра — это больше, чем просто «обычная ваниль», и это отличный торт для любого случая, от повседневного угощения до празднования дня рождения.

Тесто для торта само по себе легко приготовить, и в него добавлено необычное горячее молоко. Молоко не нужно кипятить (нет необходимости рисковать обжечься), но оно должно быть очень горячим, когда вы добавляете его в тесто. Горячее молоко делает пирог более нежным, который действительно тает во рту при подаче на стол. Несмотря на свою нежность, торт остается достаточно прочным, и его легко укладывать слоями, даже если вы решите использовать этот рецепт в качестве основы для гораздо более высокого торта.

Торт получает свою ваниль из ванильного экстракта и стручков ванили.Настоящий стручок ванили дает вам лучший ванильный аромат и оставляет на торте красивые ванильные вкрапления. Если у вас нет настоящего стручка ванили, вы можете вместо него использовать ванильную пасту, которая придаст вам похожий вид. В глазури из ванильного сливочного сыра также есть стручки ванили, и вы можете свободно заменить пасту из ванильных бобов, чтобы получить вид и здесь. Я использовал соотношение сливочного масла и сливочного сыра 2 к 1 в глазури, что придает ему приятный вкус, но с ним немного легче работать, чем с обычной глазурью из сливочного сыра 1 к 1.Этот легко намазывается и достаточно густой, чтобы его можно было намазать, если вы хотите использовать его, чтобы немного украсить торт.

Чтобы добавить больше слоев к вашему торту, эти торты можно легко разрезать пополам и сложить еще немного глазури, чтобы получился четырехслойный торт. Поскольку этот рецепт торта является одним из моих любимых, я не хотел нарушать соотношение торта и глазури в пользу глазури. Тем не менее, если вы будете использовать глазурь с более необычным вкусом — например, кофе, ириски или темный шоколад — вы можете разделить эти слои, чтобы освободить больше места для дополнительной глазури/начинки.Все зависит от личных предпочтений и от того, хотите ли вы потратить несколько дополнительных минут на сборку торта!

Независимо от того, как вы его уложите, этот торт будет хорошо храниться в течение 2-3 дней после выпечки, если хранить его в герметичном контейнере или хорошо закрытой тарелке для торта. Если вы хотите приготовить коржи накануне вечером перед сборкой торта, вы можете это сделать. Просто испеките и охладите слои торта, затем оберните их полиэтиленовой пленкой и разверните, когда вы будете готовы заморозить и собрать.

Очень ванильный слоеный пирог с ванильным сливочно-сырным кремом
2 стакана универсальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
4 больших яйца, комнатной температуры
2 стакана сахара
1/2 стручка ванили
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан молока
2 ч.л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350F.Слегка смажьте жиром две 9-дюймовые круглые формы для кекса и застелите дно пергаментной бумагой.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске или в чаше стационарного миксера взбейте яйца и сахар на средне-высокой скорости, пока объем смеси не увеличится как минимум в три раза, около 5 минут. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена тыльной стороной ножа или ложки. Добавьте к сахарной смеси и взбейте, чтобы соединить. Вмешайте муку вручную или миксером на низкой скорости.
Тем временем смешайте масло и молоко в небольшой кастрюле и доведите до кипения, помешивая, чтобы масло растопилось. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дать немного остыть, около 2 минут.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно введите горячую молочную смесь в тесто для торта, пока тесто не станет однородным.
Равномерно разложить по подготовленным формочкам. №
Выпекайте около 24–26 минут или до тех пор, пока корж не станет пружинить при легком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.Дайте кексам остыть в формах в течение примерно 5 минут, затем проведите ножом по краям и переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли перед тем, как покрывать их глазурью.

Ванильный крем-сыр со сливочным кремом
16 унций (1 чашка) сливочного масла, комнатной температуры
8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
2 ст. л. молока
1/2 стручка ванили
1 ч. л. чашки сахарные кондитерские

В большой миске взбейте масло, сливочный сыр и молоко до получения однородной массы.
Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена обратной стороной ножа или ложкой. Добавьте ваниль в масляную смесь вместе с ванильным экстрактом и солью. Постепенно добавляйте сахар, пока глазурь не станет густой и кремообразной, а ваниль не будет хорошо распределена. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы легко растекалась и держала форму.

Делает 1 слоеный пирог; Порций 10-12.

Использование сахара в выпечке

Сахар, несомненно, является самой большой частью того, что делает печенье таким лакомством, и, в конце концов, тем, что удовлетворяет наше пристрастие к сладкому.Его использование связано с использованием муки, которая является ингредиентом. Но знаете ли вы, что он делает на самом деле и как влияет на процесс выпечки бисквита и, в конце концов, на само изделие? Мы здесь, чтобы пролить свет на эту тему.

Что Том для Джерри, что сахар для печенья – одно без другого не может.

Что такое сахар на самом деле?

Сахар — это общепринятое название сладких на вкус растворимых крахмалов, многие из которых используются в пищевых продуктах. Столовый сахар, сахар-песок или стандартный сахар относится к сахарозе , дисахариду, состоящему из глюкозы и фруктозы. По закону в Соединенных Штатах сахароза является основным веществом, которое может быть обозначено как «сахар» в названиях пищевых продуктов.

Основные сахара, также называемые моносахаридами, включают глюкозу, фруктозу и галактозу. Сложные сахара, также называемые дисахаридами или двойными сахарами, представляют собой частицы, состоящие из двух моносахаридов, соединенных гликозидной связью. Базовыми моделями являются столовый сахар (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза) и мальтоза (две частицы глюкозы).В организме сложные сахара гидролизуются в простые сахара.

Более длинные цепи моносахаридов не рассматриваются как сахара и называются олигосахаридами или полисахаридами. Некоторые другие сложные вещества, например глицерин и сахарные спирты, могут иметь сладкий вкус, однако сахаром их не называют.

На самом деле он есть в растениях!

Сахара содержатся в тканях большинства растений. Мед и фрукты являются богатыми природными источниками неограниченных простых сахаров.Сахароза особенно сконцентрирована в сахарном тростнике и сахарной свекле, что делает их идеальными для эффективной коммерческой экстракции для производства рафинированного сахара .

Этимология

Исторические основы отражают распространение посуды. От санскритского (śarkarā), означающего «молотый или покрытый сахаром сахар», произошло персидское Shakar, в этот момент французское sucre двенадцатого века и английский сахар.

Английское слово jaggery, грубый сахар землистого цвета, полученный из сока финиковой пальмы или сока сахарного тростника, имеет сходное этимологическое происхождение: португальское jágara от малаяламского cakkarā, которое происходит от санскритского śarkarā.

Сахар бывает разных видов…

…и типы из разных источников. Наиболее известным из них является сахар-песок или «столовый сахар» — это сахароза, дисахарид глюкозы и фруктозы. Знаете ли вы, что сахар можно найти в большинстве растений? В частности, сахарный тростник и сахарная свекла лучше всего подходят для промышленного извлечения, потому что большей концентрации вещества Мировое производство сахара в 2011 г. составило около 168 млн т.

Список сахаров очень длинный: от нектара агавы (с очень высоким содержанием фруктозы и слаще меда) до пальмового сахара, приготовленного из фиников, сока тростника или пальмового сока, который содержит 50 % сахарозы, до 20 % инвертных сахаров и не более 20% влажности.Но как это относится к выпечке? Сахар, используемый в выпечке, бывает трех видов: сухой, жидкий или сироп.

Хорошо сохраняет пропечённость и влажность

Сахар делает выпечку мягкой и влажной, и он делает гораздо больше, чем просто утоляет нашу тягу. Связь между сахаром и водой позволяет сахару удерживать влагу, поэтому такие продукты, как пирожные, кексы, пирожные и глазурь, не высыхают слишком быстро. Он придает нежность, усиливает цвет и вкус, придает хруст.

Сахар вносит важный вклад во вкус, взаимодействуя с другими ингредиентами.В зависимости от пищевого применения сахар обладает уникальной способностью усиливать вкус или подавлять восприятие других вкусов.

Основными моносахаридами, с которыми мы сталкиваемся при выпечке, являются глюкоза, фруктоза и галактоза. Дисахариды (две единицы сахара) получаются из каждой из этих отдельных единиц сахара следующим образом: сахароза = (глюкоза + фруктоза), мальтоза = (глюкоза + глюкоза) и лактоза = (глюкоза + галактоза).

Ферментация и сахар в выпечке

Ферментация, чрезвычайно важный процесс в хлебопекарной промышленности, подпитывается сахарами.Сахара используются для активации дрожжей для брожения. Тип и количество добавленного сахара могут увеличить выход теста и мягкость хлеба за счет изменения скорости брожения. Сахара, оставшиеся после ферментации, влияют на общий вкус, цвет и текстуру конечного продукта.

То, как оно сочетается с другими ингредиентами, определяет объем и плотность печенья. Сахар также притягивает воду из теста, препятствуя образованию глютена, коагуляции белков и клейстеризации крахмала – даже развитию бактерий!

Люди с каждым днем ​​все больше внимания уделяют пользе для здоровья, многие обращаются к искусственным подсластителям и нерафинированным натуральным сахарам.В выпечке есть все, и есть достаточно большое количество альтернатив, чтобы удовлетворить всех сладкоежек. Но нельзя забывать и о сахаре, потому что он выполняет множество функциональных функций в выпечке, а не только обеспечивает сладость.

В качестве бонуса, сахар также помогает создавать привлекательные трещины на поверхности некоторых видов печенья, таких как имбирное печенье. Кроме того, сахар служит ароматизатором, карамелизуясь во время выпечки печенья.

Пристрастия к сахару

Помимо добавления сладости, гранулированный белый сахар делает печенье более коричневым (за счет карамелизации) и более хрустящим (за счет поглощения влаги тестом).Это также способствует распространению по мере таяния сахара . Доля сахара в большинстве рецептов теста настолько высока, что только около половины сахара растворяется во время смешивания.

Содержание сахара в большинстве лечебных смесей настолько велико, что почти часть сахара распадается во время смешивания. При нагревании большее количество сахара распадается, что делает тесто мягким и растекающимся. Для достижения наилучших результатов используйте настоящий чистый подсластитель, поскольку продукты, содержащие как свеклу, так и натуральные подсластители, как правило, будут менее стабильными по качеству.

Сахар землистого цвета делает лакомство более влажным и более жевательным, чем белый сахар. Это потому, что он содержит патоку (около 10 процентов патоки для светлого землистого цвета сахара и 20 процентов для тусклого землистого цвета сахара). Патока содержит влагу и, поскольку она незначительно кислая, заставляет белки в жидком тесте быстрее затвердевать, делая поверхность более жевательной.

Четыре вида сахара чаще всего используются для выпечки домашнего печенья
  • Сахар-песок.Сахар-песок (в основном известный как рафинированный сахар, столовый сахар или белый сахар)
  • Коричневый сахар
  • Сахарная пудра
  • Сахар-сырец

Что коричневый сахар делает с печеньем?

Когда мы используем только сахар землистого цвета в формуле лакомства, лакомство будет более влажным и, как правило, более жевательным. Так как патока в сахаре землистого цвета также является кислой, она реагирует нагревающим безалкогольным напитком, чтобы помочь подняться; будет пухлее.

Это потому, что он содержит патоку (около 10 процентов патоки для светлого коричневого сахара и 20 процентов для темно-коричневого сахара ).

Светло-коричневый сахар чаще используется в выпечке, а темно-коричневый сахар с более ярким патокой  вкусом прекрасно подходит для натирания стейков. Какой коричневый сахар лучше для печенья?

Используйте больше коричневого сахара, чем белого, чтобы получить более жевательное и вкусное печенье. Средний коричневый сахар: в большинстве рецептов светло-коричневый сахар и тяжелый коричневый сахар являются синонимами.В то время как любой из них работает в этом рецепте печенья с шоколадной крошкой, нам нравится использовать темно-коричневый сахар для дополнительной специи, потому что он сохраняет немного больше патоки.

Сахар проходит торги. При растворении с другими ингредиентами сахар поглощает влагу, что замедляет выработку глютена и крахмала. Сахар позволяет тесту быть мягким и рассыпчатым, а не твердым.

Сахар карамелизуется. Когда сахар нагревается выше точки плавления, он становится золотым или янтарным.Окрашивание делает поверхность печенья более насыщенной и делает кухню божественной.

Сахар растет. Когда сахар тает во время приготовления (т.е. выпекания), сахар в тесте заставляет печенье рассыпаться по противню или по форме для выпечки.

Сахар стабилизируется. В продуктах, содержащих мало жира или совсем не содержащих его (например, безе), большое значение имеет сахар, помогающий ускорить коагуляцию.

Решения… Как выбрать?

Итак, теперь, когда мы узнали об основных различиях между несколькими видами сахара (точнее, самыми популярными и наиболее используемыми во всем мире), пришло время узнать, какой из них лучше всего подходит для вашего производственного процесса.Конечно, главный вопрос: какой из них лучше всего подойдет для печенья? Хотя мы знаем, что в мире существуют тысячи видов печенья, даже самых необычных или традиционных рецептов, мы поможем вам узнать разницу, когда речь идет о добавлении сахара в ваш любимый рецепт.

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар может придать выпечке более глубокий вкус, потому что он сохраняет часть мелассы, которая обрабатывается сахарным песком. Во-первых, это добавит больше аромата сахарному печенью — более глубокую глубину вкуса.Ничего плохого, но, может быть, некоторые люди не знают об этом.

Сахарный песок

В тот момент, когда формула по существу говорит «сахар», вам, скорее всего, понадобится сахарный песок. В некоторых случаях, называемый столовым или белым сахаром, сахар-песок представляет собой палочку глубокой очистки или свекольный сахар (вся обычно присутствующая патока была удалена).

При правильном хранении мелкие драгоценные камни в сахарном песке не слипаются, что делает его идеальным для оценки и разогрева кусочков хлеба, угощений, пирогов и пирожных.Кастер (или касторовый) или сверхтонкий сахар тем более мелко гранулирован и распадается за доли секунды.

Сахарная пудра

Кондитерский сахар. Также называется сахарной пудрой и 10-кратным сахаром. Это сахарный песок, измельченный в мелкий порошок. Незначительная мера кукурузного крахмала обычно применяется, чтобы воздержаться от накопления. В отличие от сверхтонкого сахара, сахар эффективно расщепляется, что делает его идеальным для приготовления мороженого, глазури и десертов.Это также отлично смотрится на запеченных десертах.

Декоративный сахар Улучшите внешний вид и вкус ваших угощений и тортов, посыпав их осветляющим сахаром, гранулы которого во много раз крупнее обычного сахарного песка.

Сахарная пудра полупрозрачная и блестящая, а очень крупные драгоценные камни не растворяются в жаровне. Твердый жемчужный сахар, который выглядит как крупная соль драгоценных камней, часто выдерживает сильное нагревание, не размягчаясь, и является идеальным дополнением к лакомствам, печенью и булочкам до нагревания.Все шлифовальные и перламутровые сахара могут быть использованы в нескольких цветах.

Сахар-сырец

Сахар-сырец — это отложение, оставшееся после обработки сахарного тростника для удаления патоки и очистки сахарных драгоценных камней. В этом состоянии сахар может содержать загрязнения, например плесень и нити, поэтому продвигаемый в США сахар-сырец прошел процедуру очистки. Двумя основными видами сырого сахара являются Демерара из одноименной зоны в Гайане и Турбинадо, что означает просто «турбина» или ось.

Этот сухой, сыпучий, бледно-блестящий сахар имеет мягкий вкус патоки и является превосходной сахарной шлифовкой для кухонных хлебобулочных изделий.

И, конечно же, белый и коричневый сахар, о которых мы упоминали ранее.

Сахар и заменители сахара, как это влияет на печенье?

Сахар определяет клейстеризацию крахмала, универсальность глютена, намазывание хлеба, свежесть и качество поверхности нагретых булочек. Таким образом, сахар влияет на вкус, размеры, оттенок, твердость и поверхность последнего продукта.Опять же, при приготовлении пищи могут образоваться загрязнители… В этом плане надо выяснить дополнительно…

Относительно большое количество сахарозы и сиропов, повторно используемых в тесте. В песочном тесте в рецептуре недостаточно натуральной воды, чтобы сахар мог раствориться, поэтому размер кристаллов используемой сахарозы влияет на выпечку.

Сахар в зефирном печенье

Зефир представляет собой вспененную смесь сахарных сиропов и типа, как говорится, «помощников», таких как желатин или агар.

Несмотря на то, что существует так много предупреждений о том, что всем нужно сократить потребление сахара, даже производителям — им нужно уменьшить количество сахара в своих рецептах, сахар — очень важный ингредиент в печенье (конечно, как и во всем в жизни — баланс важен). ключ, но не переживайте, если не переусердствуете — сахар может только помочь.

Как?
  • Для структуры и твердости
  • Сахар – главный «помощник» в кремах и шоколаде
  • Без сахара вкус не тот!
  • Для улучшения окраски поверхности во время выпечки, но это делают только редуцирующие сахара.В процессе выпечки редуцирующие сахара соединяются с аминокислотами из белков в ходе сложной реакции, известной как «реакция Майяра», которая придает коричневую окраску поверхности выпеченных изделий
  • .
  • В качестве украшения
  • В качестве ферментируемого продукта

Обсуждение TechTalks

Очистка противней и посыпание сахаром печенья
Мы являемся традиционной пекарней малого и среднего бизнеса из Индии. Мы производим печенье Османия в дровяной печи.Мы не используем противни с антипригарным покрытием. В настоящее время мы сталкиваемся с проблемой остатков с печеньем и подносом. Как удалить сахарное напыление с производственной линии.

Диабетическое печенье
Мне нужен рецепт от диабета или печенье без сахара

Сахарная мельница

Пожалуйста, сообщите мне о наличии сахарной мельницы для приготовления крема для сэндвичей со следующими требованиями

1) Крупность сахарной пудры около 100 микрон

2) Температура сразу после измельчения должна быть ниже 36 градусов по Цельсию

3) Производительность 1000 кг/час

Теперь подробнее об этой теме или есть вопрос? Посетите раздел TechTalks


Заглавное изображение Автор Pinkyone/Shutterstock.ком

Типичный шоколадный торт со взбитой шоколадной глазурью

Если бы мне пришлось выбрать только один шоколадный торт из всего моего ассортимента тортов, чтобы съесть и подать, это был бы тот самый. В то время как мой Американский грязевой торт сытный, декадентский и удивительно вкусный, этот Типичный шоколадный торт настолько универсален и всеобъемлющ, что вы можете подать его кому угодно на любой случай. Нужен отличный шоколадный торт на день рождения племянника? Это оно. Нужен изысканный торт на свадьбу вашей двоюродной сестры? Это тоже тот.Этот торт насыщенный, влажный и пышный, но в то же время легкий и нежный. Это кажется противоречивым, но попробуйте, и вы поймете, что я имею в виду. Прелесть этого торта в его тонкой текстуре и влажном нежном мякише в сочетании с насыщенным шоколадным вкусом. Вот некоторые особенности этого рецепта, которые делают его выдающимся:

  • Сливочное масло. В этом пироге в качестве основного жира используется твердое сливочное масло. Это не только добавляет отличный вкус, но и позволяет создавать небольшие воздушные карманы, которые дают прекрасную, легкую, нежную текстуру.
  • Сметана. Сметана в этом пироге содержит жир для удивительной влажности, а также кислотность для нежности.
  • Шоколад и какао. Использование двух видов шоколада придает торту глубокий вкус и великолепную текстуру одновременно.
  • Пищевая сода. Хотя пищевая сода часто является основным разрыхлителем в шоколадных тортах, ее часто добавляют в слишком большом объеме. Существует очень тонкий баланс между сохранением легкости торта и сохранением вкуса шоколада. Одна чайная ложка нейтрализует структуру, ослабляющую кислотность шоколада, сметаны и эспрессо, но при этом сохраняет шоколадный вкус.
  • Универсальная мука. Поскольку этот торт содержит какао-порошок, который действует как крахмал, добавление универсальной муки придает этому нежному пирогу структуру и сбалансированную текстуру.

Для этого торта я использовала какао-порошок Callebaut, но подойдет любой высококачественный какао-порошок, сохраняющий часть жира какао-масла. Чем темнее какао, тем темнее будет торт и тем насыщеннее будет вкус. Это также было бы замечательно с Cacao Barry Extra Brute, моим любимым насыщенным темным какао.Я покрыла этот торт очень легким и пушистым шоколадным масляным кремом, который не слишком сладкий и уравновешивает пышность торта. Тем не менее, подавайте небольшие кусочки этого торта. Он обладает насыщенной вкусной интенсивностью! Это может стать вашим любимым шоколадным тортом. Испеките один и дайте мне знать, что вы думаете! Удачной выпечки!

Типичный шоколадный торт со взбитой шоколадной глазурью

Ингредиенты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).Сбрызните три 8-дюймовые круглые формы для выпечки Baker’s Joy или маслом и мукой.
  2. В средней миске смешайте шоколад и эспрессо и тщательно взбивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной. При необходимости поставьте в микроволновку на 30 секунд, чтобы шоколад растаял. Отставить остывать до комнатной температуры
  3. Смешайте какао, муку, пищевую соду и соль в средней миске и отложите в сторону.
  4. В чаше миксера взбивайте масло и сахар в течение 2 минут на средней мощности до легкой и воздушной массы; добавляйте яйца по одному, взбивая миксером на средней скорости, пока они не смешаются.Вмешайте ваниль. Включив миксер на низкой скорости, добавьте охлажденную смесь шоколада и эспрессо и перемешайте. Посыпьте половиной сухих ингредиентов, затем половиной сметаны и повторите, чтобы добавить все сухие ингредиенты и сметану. Соскоблите дно миски, а затем взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет однородной и легкой.
  5. Разложить по формочкам и выпекать 28-32 минуты, пока не проткнется зубочисткой. Дайте остыть в формах в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания или заверните в пищевую пленку, пока не понадобится.Каждый слой должен быть около 1 ¼ дюйма в высоту. Сверху залейте взбитой шоколадной глазурью или масляным кремом на ваш выбор. Наслаждаться!
  6. Для взбитой шоколадной глазури:

  7. Взбивайте масло на высокой скорости в течение 3 минут, пока оно не станет очень легким и воздушным. Добавьте какао и взбивайте одну минуту, пока оно не станет однородным и однородным.
  8. Постепенно добавьте взбитые сливки миксером на низкой скорости. Добавьте пасту эспрессо, ваниль и соль и перемешайте. Добавляйте сахарную пудру по одной трети за раз.Когда вся сахарная пудра будет добавлена, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до легкой и однородной массы, около 1 минуты. Используйте сразу или храните до недели в холодильнике. Взбейте глазурь перед использованием.

3.1

https://www.cakepaperparty.com/2014/08/quintessential-chocolate-cake-whipped-chocolate-frosting/

Нравится:

Нравится Загрузка…

рецепт масляного кремарецепт торташоколадный торт

Пора менять масло? Как испечь с ореховым маслом вместо масла | Еда

Я долгое время воздерживалась от использования орехового масла в выпечке.Легко не любить продукты, восхваляемые фанатиками здоровой пищи и превратившиеся из средств к существованию в суперпродукты-спасители во имя чистого питания. Но пренебрегая ореховыми маслами, вы рискуете многое упустить.

Используя ореховое масло, вы получите более плотную, мягкую и влажную крошку, в результате чего выпечка станет нежной, без сырости или тяжести. В печенье он придает более жевательную и менее ломкую текстуру, а в хлебе означает тающую легкость и мягкую корочку. Конечно, вы пожинаете все эти преимущества от любого масла для жарки, но ореховые масла вступают в свои права в их вкусе.Миндальное масло мягкое и легкое; масло лесного ореха обладает ореховой крепостью, что делает его идеальным дополнением к более сильным вкусам, таким как кофе и шоколад; масло грецкого ореха деликатно горькое, а кокосовое масло насыщенное, ароматное и совершенно мягкое. Вы можете использовать большинство ореховых масел более или менее взаимозаменяемо, поэтому адаптируйте эти рецепты по своему усмотрению. Если вы используете масло вместо масла в других рецептах, просто используйте (по весу) на 20% меньше масла, чем масла, и добавьте в смесь немного больше жидкости.

Конференц-груши здесь хорошо подходят, хотя подойдет любой сорт, если они полностью спелые и нежные.Вы можете найти измельченный (или жемчужный) сахар в Интернете, но хрустящий сахар демерара отлично справится с этой задачей.

На 8-10 порций
100 г кокосового масла, мягкого, но не растопленного
100 г мягкого светло-коричневого сахара
50 г кокосовой стружки
1 ч.
2-3 спелые груши (вам понадобится около 350 г)
175 г ежевики
2 столовые ложки тертого сахара или сахара демерара

1 Разогрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.Смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см и застелите дно пергаментной бумагой.

2 Взбейте кокосовое масло, сахар, кокосовую стружку и ванильный экстракт до получения однородной кремообразной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая на ходу. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в отдельной миске, затем добавьте к влажным ингредиентам и перемешайте, чтобы получилось густое тесто.

3 Очистите груши от кожуры и сердцевины, затем нарежьте небольшими кусочками. Разрежьте ежевику пополам. Аккуратно вмешайте ¾ фруктов в тесто, стараясь не раздавить ежевику.Выложите ложкой в ​​подготовленную форму для торта и разровняйте поверхность. Сверху разбросать оставшиеся фрукты и посыпать демерарой или сахарной пудрой. №

4 Выпекайте 40–50 минут или до тех пор, пока маленький нож, воткнутый в центр кекса, не будет выходить чистым. Мне нравится подавать его, пока он еще слегка теплый, нарезав его на крупные дольки с мороженым. Впрочем, это так же хорошо, как и на холоде.

Торт с ржаным шоколадом и фундуком

Я пробовала этот шоколадно-ореховый торт во многих вариантах: от многослойных пирогов и праздничных тортов с трюфелями, подслащенных кусочками белого шоколада, до капкейков с насыщенным кремом из пралине с лесными орехами.Из всего этого, однако, этот простой хлебный пирог — мой любимый. Ржаная мука придает ореховую глубину, которая дополняет фундук, а легкая глазурь из какао добавляет сладости, не отвлекая от темноты и нежности самого торта.

обслуживает 6-8

Обслуживание 6-8
125 млн. Лесного фонаного масла
175г мягкий светло-коричневый сахар
2 Большие яйца
1½ TSP Vanilla Extract
75G нарезанные нарезанные нарезанные фундуки
75G простая мука
75G Темная ржаная мука
30 г какао-порошок
2 TSP
Щепотка соли
110 мл горячей воды

Для глазури
100 г сахарной пудры
2 ст. 180C/350F/газовая отметка 4.

2 Смешайте масло и коричневый сахар, затем добавьте яйца и ванильный экстракт. Энергично взбивайте в течение нескольких минут, чтобы смесь проветрилась и стала однородной.

3 Измельчите фундук в кухонном комбайне или кофемолке в мелкую муку, стараясь не переусердствовать, иначе орехи начнут выделять масло, и у вас останется паста. Если у вас нет способа обработать орехи, вы можете вместо этого заменить их молотым миндалем, хотя, используя только масло, вкус фундука будет более приглушенным.Вы также сможете найти готовый молотый фундук в супермаркете.

4 В отдельной миске смешайте обычную и темную ржаную муку, затем добавьте молотые орехи, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Слегка взбейте, чтобы смешать все вместе и разбить комки муки или какао-порошка (на самом деле не должно быть необходимости просеивать смесь).

5 Добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси и взбейте до получения однородной массы. Добавьте горячую воду и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и рыхлым.

6 Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение примерно 45 минут, пока оно не поднимется и не приобретет гордо выпуклую треснутую вершину. Маленький нож, вставленный в середину, должен выйти без прилипшего к нему теста. Оставьте остывать на полчаса или около того в форме, прежде чем вынуть из формы и переложить на решетку для полного остывания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.