Торты медовые: Торт «Медовый пух», или «Медовик» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood .

Daria Saveleva | Медовый торт

  Медовый торт или, как его чаще называют, медовик был моим любимым десертом в детстве и до сих пор вызывает самые тёплые чувства. Только вот мамин традиционный рецепт, к сожалению, потерян и воспроизвести тот самый торт нет никакой возможности.

  14 августа в России отмечали Медовый Спас, в честь праздника я решила испробовать новый рецепт медовика, абсолютно неожиданно найденный в финальном выпуске Donna Hay Magazine. Хотя даже не знаю, что было более странно увидеть в австралийском журнале: медовый торт или пошаговый рецепт квашеной капусты, который они публиковали в прошлом году.:)

 

  Коржи для медовика  

  Коржи у этого торта толще, чем делала мама, при этом очень мягкие и не нуждаются в сильно влажном креме для пропитки. А представьте, какой аромат стоит во время выпечки! Ни один любитель мёда не останется равнодушным. Главное в данном случае выбирать максимально качественный продукт с выраженным вкусом, а не подобие сладкой патоки, которую чаще всего продают в магазинах. У меня был очень насыщенный липовый «Мишкинский мёд», писала о нём подробнее в

этой статье.

 

  Сметанный крем для медовика  

  Донна предлагает использовать не классическую версию сметанного крема, а более современную с добавлением большого количества сливочного сыра. Сырно-сметанный крем отлично оттеняет сладость коржей своей кислинкой, особенно если не класть в него огромное количество сахарной пудры как обычно делают. Я ограничилась столовой ложкой мёда и получила прекрасный сбалансированный умеренно-сладкий вкус всего торта в целом. Поклонникам традиционных десертов мой вариант, конечно, не подойдёт, поэтому предлагаю класть сахар по вкусу и пробовать крем вместе с обрезками коржей.

  Если любите эксперименты, добавьте в медовый торт 1 или 2 слоя курда (подойдёт не только классический лимонный, но и ягодный) или конфи, это добавит сочности и обогатит вкус.

Например, осенью было бы здорово сделать прослойку из брусники, а зимой из чернослива с коньяком.

 

  Сырный крем обычно готовят из самой жирной сметаны, в идеале 30%. Для торта на фото я покупала сметану 15% жирности и не отвешивала, получилось отлично. Потом с теми же самыми продуктами крем вышел значительно более жидким и виноват оказался сыр. Производитель изменил рецепт и, видимо, с целью экономии начал оставлять в составе много сыворотки. Пожалуйста, прежде, чем начинать готовить , оцените качество своих продуктов. Хороший сливочный сыр очень густой! Если крем всё же кажется слишком жидким, попробуйте его отвесить — мне помогло.

 

  Сейчас я беру для десертов только сыр Cremette Hochland, он вкусный и пока стабилен по качеству. Ссылка в названии ведёт в магазин BakerStore, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

   

  В блоге есть ещё несколько удачных рецептов с мёдом:

— очень ароматное печенье с мёдом и кардамоном,

— миндально-кукурузные кексы с мандаринами совсем без белого сахара и пшеничной муки,

— актуальные во все сезоны имбирные пряники.

 

   Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Медовый торт

Неклассический медовик с очень нежными ароматными коржами и насыщенным кремом из сливочного сыра и сметаны.

Автор Daria Saveleva

Медовые коржи

• 115 г мёда у меня липовый
• 110 г сахара
• 125 г сливочного масла нарезать кубиками
• 2 ч.л. экстракта ванили с семенами ванили будет вкуснее
• 1 ч.л. пищевой соды
• 3 яйца категории С1
• 485 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 лимон снять цедру, остальное не понадобится
• 1/4 ч. л. соли

Сырно-сметанный крем

• 500 г размягчённого сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
• 500 г жирной сметаны лучше 30%
• 1-2 ст.л. мёда
• по вкусу сахараная пудра в оригинале 160 г

Медовые коржи

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 противня.

2. Положить в ковшик с толстым дном мёд, сахар, масло и ваниль. Готовить на среднем огне 5-6 минут до полного растворения сахара. Снять с огня и оставить на 5 минут.

3. Добавить соду, хорошо перемешать.

4. Размешать яйца до однородности и, непрерывно помешивая, постепенно ввести их в медовую смесь. 

5. Смешать муку с цедрой и солью и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

6. Разделить тесто пополам. И раскатать каждую часть между двумя листами пергамента в одинаковые прямоугольники высотой примерно 3 мм. 

7. Переложить заготовку из теста вместе с нижним пергаментом на противень, выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Важно не пересушить. Повторить со второй заготовкой.

8. Положить готовые коржи на стол. Срезать более тонкие и сухие края. Разрезать каждый на три одинаковых прямоугольника. Переложить заготовки на решётку до полного остывания. Сохранить обрезки.

Сырно-сметанный крем

1. Положить все ингредиенты в чашу миксера, взбить до однородности. Если крем кажется недостаточно густым, убрать его перед началом сборки в холодильник.

Сборка

1. Смазать первый корж кремом, положить сверху второй и повторять пока не закончатся коржи. Крем должен остаться.

2. Завернуть заготовку в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.

3. Положить обрезки коржей в плотный пакет и с помощью скалки превратить в мелкую крошку.

4. Достать торт из холодильника, покрыть кремом верхний корж и бока. Выровнять. Посыпать со всех сторон крошкой.

5. Убрать в холодильник ещё на несколько часов.

6. Перед подачей обязательно довести до комнатной температуры.

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл,  1 ст.л. — 15 мл.

2. Чем жирнее сметана, тем плотнее и гуще получится крем.

3. Если ваша духовка способна поддерживать равномерный уровень нагрева по всей площади, можно выпечь оба коржа одновременно.

4. По желанию можно пропитать коржи небольшим количеством лимонного сиропа. Важно не переусердствовать, иначе торт станет чрезмерно мягким и его будет неудобно хранить и нарезать на порции.

4. Чтобы получить идеально ровные слои, нужно вырезать коржи по трафарету и отмерять количество кремя с помощью весов.

5. В оригинально рецепте торт сразу полностью покрываетсяся кремом и не посыпается крошкой. На мой взгляд это не очень удобно с точки зрения хранения, потому что исключает возможность использования пищевой плёнки. Если есть подходящий по размеру герметичный контейнер, можно поступить так, как предлагает автор, и сразу смазать кремом весь торт.

Приятного аппетита!

 

 

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

   

Медовик и правила приготовления лучшего теста для торта — Все про торты: рецепты, описание, история

Медовые торты бывают разными, и существует более 50 рецептов тортов, в тесто которых входит мед.

Медовики – настоящие, любят все.

Даже люди, которые не способны положить в рот даже чайную ложечку меда, уплетают медовые торты за обе щеки и просят добавки. Единственные люди, которые не могут употреблять данный торт, это те, у кого аллергия на мед в любых его проявлениях. Этих людей жалко, так как самые мягкие и вкусные виды тортов им не доступны.

Покупка медового торта

Прежде чем покупать медовый торт в магазине, почитайте рецепт его приготовления, написанный на ценнике или липком блоке, приклеенном к коробке.

Настоящий медовик не включает в рецепт никаких консервантов и специальных загустителей для крема. Все продукты должны быть натуральными, в том числе и мед. Но в большинстве магазинов, которые торгуют дешевыми тортами, вы скорее всего нарветесь на медовик в рецепт которого входит искусственный мед и маргарин в креме. Поверьте, после такого торта, скорее всего, вы откажетесь от данной выпечки навсегда.

В крем тоже должно входить натуральное масло, а медовый торт на искусственном меде не имеет ни вкуса ни запаха натурального медового продукта. Если время поджимает, а вы хотите купить именно медовый торт, то лучше обратиться в хорошую кондитерскую, где торты не залеживаются, а раскупаются в день их приготовления. Тогда вы не только насладитесь замечательным вкусом, но и сможете попробовать мягкие медовые коржи из натуральных ингредиентов.

Так же вам не предложат маргарин вместо масла, и крем будет нежным, а коржи полностью пропитаны. Так же, посещая, даже очень дорогие кондитерские в своем городе, я заметила, что большинство медовых тортов приготовлены на основе медового бисквита, и не похожи на классический медовый торт, который включает в себя от 8 до 12 коржей. Конечно, испечь классический многослойный медовый торт в больших масштабах крайне сложно и затратно по времени, но некоторые знаменитые рестораны, предлагают на десерт именно такой торт.

Прежде чем купить медовый торт в магазине или кондитерской изучите его рецепт, и вы поймете, что приготовить тесто для медовика не так уж сложно, а испечь его можно в два этапа. Заранее приготовить тесто и испечь коржи, а на следующий день приготовить крем, и промазать торт.

Тесто для медового торта – приготовление в домашних условиях

Начнем с основных вопросов, которые возникают при приготовлении медового торта.

Стоит знать, что большинство многослойных тортов и часть медовых бисквитов делаются на водяной бане. То есть тесто начинают делать на водяной бане, а так же заварной крем, которым очень часто пропитывают медовый торт.

Так же медовые коржи, любят, когда пропитка настолько обильная, что кажется, излишней. Но крема никогда не бывает много в двух видах тортов – это медовый и наполеон. Так как коржи несколько сухие, поэтому их пропитывают заварным, сметанным масляным кремом.

Медовики любят не только обилие пропитки, но и некоторые добавки для прослойки между коржами. Орехи, курага, чернослив, свежие и замороженные ягоды – все идет в дело и несколько меняет рецепт самого торта. Вкус то же меняется и становится более насыщенным и оригинальным.

Что же входит в рецепт классического теста для медового торта:

• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мед – 3 ст. ложки;
• Мука пшеничная – 3 стакана;
• Сода – 1-1,5 ч. ложки;
• Сахар – 1 стакан;
• Масло сливочное – 50 гр.

Некоторые хозяйки используют рецепт, в котором приходится гасить соду уксусом, но мед сам по себе способен погасить соду, той кислотой, которая входит в его состав. Поэтому я не люблю рецепты с уксусом, а если они и появляются в моей жизни, то обычно заменяю уксус лимонным соком.

Теперь о приготовлении самого теста, замесить которое довольно просто, а испечь коржи еще проще.

Но даже в приготовлении самого теста многие придерживаются разных методов. Как правильно не знает никто, но получается всегда вкусно и сочно, если пропитка не подкачает.

Первый вариант приготовления.

Разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром. Немного взбиваем, но надо помнить, что вы готовите медовый торт, поэтому не стоит добиваться обильной пены или такого состояния, что ложка стоит. Главное разрушить структуру яиц и постараться сделать так, чтобы весь сахар разошелся по яичной массе.

Далее добавляем мед, хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню. Для бани лучше использовать сотейник в первом варианте, так как масса не будет слишком объемной и густой. Когда вы проварите пару минут массу, добавьте просеянную ложку соды. Начнется замечательная и захватывающая реакция увеличения массы. Немного помешивая, дождитесь, когда заготовка для теста увеличится в объеме раза в 3, у кого-то получится даже в 4 раза. После окончания реакции снимите заготовку с бани и добавьте 50 гр. размягченного сливочного масла. От температуры теста оно хорошо разойдется по массе.

Немного размешайте и начинайте добавлять просеянную муку. Лучше добавить два стакана и посмотреть на тесто. Оно должно быть эластичным и совсем немного липнуть к рукам, если такого не получилось, то досыпьте еще половинку стакана.

Вымешивать приготовленную массу придется руками, поэтому немного присыпьте их мукой, а так же посыпьте мукой ту поверхность, на которой вы будете доводить тесто до идеального состояния. Разомните массу, сделайте ее однородной и разделите на такое количество частей, которое подходит для диаметра вашего блюда. Я обычно делю на 6 частей и выпекаю торт диаметром 25 см.

Чем меньше диаметр, тем больше коржей и выше медовик. Делим на нужное количество частей, скатываем из каждой шарик и режем несколько пластов пергамента для выпечки, так как раскатывать коржи будем именно на нем. Посыпаем пергамент мукой, кладем на него шарик и разминаем сначала рукой, а затем берем скалку. Стараемся сразу придать коржу круглую форму, раскатывая тесто толщиной 0,5 см.

Выпекать коржи надо в разогретой до 180 градусов духовке не более 5-7 минут. Все зависит от вашего духового шкафа. Снять пергамент с коржа тоже нужно сразу после выемки из духовки, так как тонкие части торта слишком быстро остывают и пергамент прилепляется к ним мертвой хваткой.

Теперь об обрезании коржей.

Существует так же два варианта. Первый, это когда раскатанное тесто обрезают по шаблону до постановки в духовку и обрезки пекут вместе с основным слоем, только чуть отодвинув от него. Второй – это обрезка коржа после выпечки, но мне не совсем нравится данный вариант, так как приходится все делать быстро. Снять пергамент, обрезать слой и все это с довольно горячим коржом. Мне руки жалко, возиться с такой температурой, поэтому я обычно пользуюсь первым вариантом.

Готовые коржи складываем на блюдо для остывания и готовим крем.

Помните, что пропитка должна быть обильной поэтому чем больше крема, тем мягче и сочнее получится торт.

Теперь второй вариант приготовления теста.

Он требует полного приготовления на водяной бане. Но так же необходим уксус – 1 ст. ложка или такая же ложка лимонного сока. Почему данное добавление необходимо? Дело в том, что сода добавляется в тесто после муки и уже не создаст той необходимой реакции с медом, которая была в первом варианте. К тому же из рецепта исключается масло, его можно заменить ложкой растительного, но не стоит этого делать, так коржи получатся более пышными и мягкими. Масло несколько утяжеляет тесто и не дает ему хорошо подняться.

Во втором варианте мы так же начнем с соединения яиц и сахара, и поставим в большей емкости на водяную баню. Требование большего объема кастрюльки для теста не случайно, так как готовить на водяной бане мы будем до последнего момента. Муку так же лучше просеять заранее, так как когда масса уже находится на бане, заняться этим будет некогда.

После того, как вы проварили яйца с сахаром на бане в течение 3-5 минут необходимо добавить мед и взбить всю массу венчиком. Теперь досыпаем стакан просеянной муки и хорошо перемешиваем. Добавляем соду, снова мешаем. Затем снова стакан муки и снова замес. После второго стакана муки добавляем уксус или лимонный сок и последний стакан муки. Все это мы проделываем, не снимая массы с водяной бани поэтому когда добавлена вся мука мы убираем тесто и выкладываем на припорошенную мукой поверхность. Масса должна немного охладиться. Дожидаемся такой температуры, когда тесто еще теплое, но руки спокойно могут его вымешивать. Вы не должны обжигаться, готовя медовый торт, так как это навсегда отобьет охоту в приготовлении вкуснейшей выпечки.

Сколько времени будет остывать масса до нужной температуры, сказать не могу, так как все зависит от температуры вашей кухни. Открывать окно для охлаждения не стоит – это чревато некоторыми неприятными последствиями. Тесто быстро остынет и перестанет быть мягким, а вы простудитесь. Все вышесказанное касается зимнего медовика, так как летом при закрытых окнах вы будете слишком долго ждать остывания теста и сами сваритесь на собственной кухне.

Еще теплое тесто надо разделить на 6-8 частей и раскатать каждую часть на пекарской бумаге. В тот момент, когда вы начнете работу с коржами можно ставить духовой шкаф для разогрева на 180 градусов.

Раскатываем тонкие коржи на подпыленном мукой пергаменте и переносим их на противень. Выпекать коржи надо не более 5-6 минут, они должны приобрести золотистый цвет. Пергамент тоже сразу убираем после извлечения каждого слоя из духовки.

После того, как вы приготовите коржи, то должны измельчить обрезки в мелкую крошку.

Они быстро остывают, и становятся ломкими, поэтому даже не стоит доставать блендер, а можно растолочь их толкушкой для картофеля. Есть еще один вариант для измельчения, но для этого потребуется небольшой полотняный мешочек. Можно воспользоваться мешком от туфель, который предварительно был постиран не один раз. Эти мешки имеют вязочку, которая хорошо стянет верх и не даст крошкам высыпаться. Когда вы положите обрезки в данный мешочек, то затяните или закройте верх и несколько раз пройдитесь скалкой по мешку. Затем вывернете мешок в заранее приготовленную миску для крошева.

Для обоих вариантов пропитка из крема может быть любой, но чем больше, тем лучше.

Самая оптимальная — это пропитать торт заварным кремом или сметанным. И тот и другой очень хорошо сделают свою работу.

Но стоит заметить, что хранить готовые коржи можно в течение 2 суток, то есть за этот период времени с ними ничего не случиться, а пропитать готовый торт надо за день до его подачи на стол. Следовательно, если торжество назначено на субботу, то в пятницу вечером пропитка должна лечь на слои торта. Хранить готовые коржи надо в холодильнике, в противном случае они пересохнут.

Тесто, которое не похоже на классический медовый торт

Правда есть несколько рецептов, которые выбиваются из общей массы медовиков, так как готовятся на несколько других ингредиентов, нежели классический рецепт.

Первый – это медовик на желтках.

Данный рецепт содержит огромное количество яичных желтков, и торт отличается по вкусу и мягкости от своих собратьев.

Сколько же яиц придется разделить, чтобы приготовить торт на желтках. Рецепт советует сделать подобную операцию с девятью желтками, но если вы используете яйца второй или первой категории, то их потребуется больше. Первая категория куриных яиц требует 10 штук, а вторая даже 12 штук. Так что лучше купить отборные куриные яйца, тогда менять рецепт не придется.
В данном рецепте так же можно заменить сливочное масло — на маргарин высшей категории, но заменить любые другие ингредиенты не получится.

Что же потребуется для медового торта на желтках:

• Желток куриного яйца – 9 штук;
• Сахар песок – 1,5 стакана;
• Мед – 3 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Мука пшеничная – 4 стакана;
• Лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для крема:

• Сметана жидкая – 1250 гр;
• Сахар – 0,5 стакана.

Самое неприятное – это разделить 9 яиц на белки и желтки. Дальше будет гораздо проще. Желтки надо растереть с сахаром, а затем добавить мед и поставить заготовку на водяную баню. Далее, почти сразу добавляем масло и соду, которую предварительно погасили лимонным соком. На бане заготовку для теста надо постоянно помешивать и добиться полностью однородной консистенции.

Тестовая заготовка начнет плавление и станет жидкой.

После этого снимаем ее с бани и начинаем добавлять просеянную муку. Добавляем ровно 3 стакана и хорошо перемешиваем. Тесто получается довольно теплым. Его надо немного остудить, после чего добавить последний стакан муки и вымесить руками.

Готовое тесто делим на 12 частей и скатываем в колобки.

Раскатывать каждый слой надо очень тонко. Даже 0,5 см – слишком толстый слой для данного теста. Самый лучший вариант – это 0,3 см. Как говорят многие, через данные коржи можно газету спокойно прочитать.

Выпекать каждый слой приходится долго, но результат получится отменный. Некоторые духовые шкафы у старых плит греются слишком медленно, поэтому время точно не укажешь. В современной сильной духовке каждый корж готов за 5-7 минут при температуре в 180 градусов. Можно посыпать противни мукой и выпекать коржи, а можно делать это на пергаменте для выпечки.

Прежде, чем поставить слой для выпекания его надо обрезать по шаблону и наколоть вилкой по всему коржу. Готовые слои складываем стопочкой, а обрезки перекладываем в сухую большую миску.

Когда все слои готовы занимаемся кремом.

Для этого надо не отвешенную сметану взбить миксером на малых оборотах и добавить сахар или сахарную пудру. Теперь промазываем получившимся кремом остывшие коржи и посыпаем все измельченными обрезками. Получается довольно высокий, но небольшой торт. Поставить данное произведение на ночь в холодильник для полной пропитки и утром можно лакомиться вкусным, мягким и сочным тортиком.

Еще один медовый  торт, который выбивается из общей массы – это медовик с водкой.

Не стоит удивляться и думать, что что-то не так. Это вкуснейшая мягкая выпечка, которую немного снабдили сорокоградусным напитком.

Что потребуется для приготовления пьяного медового торта:

• Мед – 2 ст. ложки;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Мука – 390 гр.;
• Водка – 2 ч. ложки;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Сахар белый – 160 гр.;
• Сахар коричневый – 110 гр.
• Сметана отвешенная – 500 гр.;
• Сахар белый – 0,5 стакана.

Заменить в пьяном медовике водку не получится, так как она идет одним из главных компонентов торта.

Готовим тесто из данных ингредиентов.

Топим масло на водяной бане и добавляем к нему весь сахар, как белый так и коричневый. Когда масса станет достаточно горячей, а сахар полностью растворится, то снимаем заготовку с водяной бани и добавляем следующие ингредиенты – это мед, две столовых ложки водки и соду и яйца. Затем снова водружаем кастрюльку с массой на водяную баню, и, постоянно помешивая, ждем увеличения объема массы.

Теперь снимаем заготовку с бани и начинаем досыпать муку. Хорошо перемешиваем и выкладываем всю массу на поверхность, посыпанную мукой. Вымешиваем тесто и делим его на 6 частей. Очень тонко раскатываем коржи, и вырезаем их по шаблону. Обрезки помещаем вместе с коржом в духовку.

Духовка, как и всегда, должна быть разогрета до 180 градусов. Каждый корж готовится от 8 до 10 минут и становится золотистого цвета. Вынимаем коржи и обрезки. Коржи выкладываем отдельно друг от друга, так как они в отличие от своих не пьяных собратьев довольно мягкие и прилипают друг к другу.

Когда все слои торта остынут, можно собирать готовый торт, используя простой сметанный крем.

В идеале выпечка должно простоять ночь в холодильнике, но у меня не разу не получалось, так как вечером все уже смотрят на этот кулинарный шедевр голодными глазами. Так что я поняла, что 6 часов вполне достаточно.

По желанию вы можете украсить данный торт не крошкой от коржей, а орехами или шоколадными рисунками.

Получается очень нежный и не приторный торт с водкой, который нельзя хранить дольше, чем сутки в холодильнике. Но срок хранения зависит не от правильности рецепта или скоропортящихся ингредиентов. Обычно не получается сохранить даже кусочек на утреннее чаепитие. Настолько данный торт нежный.

Торт медовый пух, или медовик – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем. Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара. Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

2. Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

3. Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем. В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь. Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния. Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

4. В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла. Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

5. Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи. Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем. Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

6. Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться. Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта. Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

7. Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом. Смазываем кремом бока и верх торта-медовика. Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу. Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

8. Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный! Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Медовый торт Рыжик рецепт с фото

	Шаг 1 Мёд желательно использовать натуральный, качественный. Выложить мёд в кастрюльку с толстым дном и высокими бортами. Разогреть на плите до горячего состояния, примерно до 70 градусов. В горячий мёд всыпать соду. Энергично размешать до образования воздушной пены. Следом добавить сахар, соль и воду. Уменьшить огонь до слабого и продолжать уваривать медовую массу до потемнения пены и приобретения ею приятного карамельного цвета, не переставая мешать. Не передержите — масса быстро меняет цвет, лучше снять чуть раньше, пока она будет светлой!
	Шаг 3 Снять готовую медовую массу с огня и добавить сливочное масло. Перемешать и дать массе немного остыть.
	Шаг 4 Она получается приятной карамельной консистенции.
	Шаг 5 Отдельно в миске слегка взбить яйца и ввести их в медовую массу. Она должна быть горячей, но не настолько, чтобы яйца свернулись. Перемешать.
	Шаг 6 Частями добавить 400 гр. просеянной муки. Начать замес теста прямо в кастрюле или миске, а когда оно станет настолько тугим, что ложкой будет сложно продолжать замешивать, можно выложить тесто на стол, добавить при необходимости ещё 50 гр. муки и продолжить замес на столе.
	В зависимости от качества муки её может потребоваться чуть больше или меньше. Важно не забить тесто мукой — оно должно быть гладким, однородным, без мучных комочков, но вполне может остаться мягким. После добавления всей муки, указанной в рецепте, тесто может показаться жидким, и вы захотите всыпать ещё муки – лучше не торопиться и подождать, после остывания тесто будет нелипким и пластичным в работе.
	Шаг 8 Сформировать из теста шар. Дать остыть в течение двух-трёх минут.
	Разделить его на 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не обветрилась поверхность теста.
	Шаг 9 Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Из каждого куска теста раскатать очень тонкие коржи на листе пекарской бумаги — это облегчит и сам процесс раскатки коржей, и процесс переноса их на противень. Сразу вырезать ровный круглый корж желаемого диаметра (в рецепте использовалась круглая форма диаметром 20 см.). Остатки теста собрать и в конце приготовить из них 1-2 коржа.
	Шаг 10 Наколоть корж как можно чаще вилкой.
	Шаг 11 Выпекать коржи в в середине разогретой до 190 градусов духовке около 4-5 минут до красивого золотистого цвета. Коржи ещё мягкие, но за пару минут становятся твёрже и отлично держат форму.
	Шаг 12 Готовый корж аккуратно перевернуть на решётку и сразу же снять с него пекарскую бумагу. Её можно вытереть и использовать повторно для раскатки и выпекания следующих коржей.
	Шаг 13 Подготовить таким образом все коржи, не забыв испечь ещё 1-2 коржа из обрезков теста. Сложить коржи друг на друга — они не слипнутся.
	Шаг 15 Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением крема. Для этого желательно предварительно отвесить на несколько часов сметану (время зависит от её изначальной жирности и качества в целом).
	Приготовить карамель: в сотейнике с высокими бортами смешать сахар и воду. Поставить на слабый огонь и дождаться растворения сахара. Как только сахар полностью растворился, увеличить огонь под сотейником и довести сироп до насыщенного коричневого цвета. Не мешать. Важно также не передержать сироп на огне, чтобы он не сгорел, иначе карамель будет горчить и крем будет испорчен.
	Шаг 14 Аккуратно влить в сотейник горячие сливки. Будьте осторожны, так как масса начнет увеличиваться в размере, пениться и расти. Перемешать и подержать на слабом огне ещё около 30 секунд, помешивая. Снять карамельный соус с огня. Как только карамель остынет, добавить сливочное масло и пробить блендером до однородной гладкой текстуры.
	Шаг 16 Взбить холодные сливки с сахарной пудрой с помощью блендера до устойчивых пиков (масса должна стать густой и неподвижной). В большую миску выложить сметану и начать взбивать, постепенно добавляя полностью остывший карамельный соус.
	Шаг 18 В конце ввести взбитые сливки и аккуратно всё смешать.
	Шаг 19 Собирать торт желательно в разъёмном кольце. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и повторить те же действия со всеми коржами. Один корж отложить в сторону для посыпания торта крошкой.
	Шаг 20 В конце верхний корж также смазать кремом, оставив немного для последующего смазывания боков торта. Оставить торт в кольце, сверху накрыть пищевой плёнкой и поставить груз (например, небольшую кастрюльку, наполненную водой). Поставить торт в холодильник на 8-12 часов минимум. Можно и на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
	Шаг 21 На следующий день достать торт из холодильника, снять сверху плёнку, удалить кольцо, слегка обмазать края торта оставшимся кремом. Отложенный корж измельчить в крошку и посыпать торт со всех сторон.
	Шаг 22 Украсить торт по желанию: кондитерским декором или свежими фруктами.
	Медовый торт готов. Приятного аппетита!

Рецепты медовых тортов

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало. ..        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре. ..        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Медово-творожный торт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Медовый торт с творожным кремом

Торт — вкусное украшение любого праздника. Приготовим сегодня ароматный медовый торт. Очень часто медовые торты готовят со сметанным кремом — это классическое сочетание вкусов. Но, если немного поэкспериментировать, можно подобрать другие яркие сочетания вкусов.

Приготовим сегодня медовый торт с творожным кремом и белковой пенкой. Творожный крем в этом торте не совсем обычный. Он проваривается и наносится на коржи в тёплом состоянии. Также очень интересной получается белковая пенка. Торт получается достаточно большим, интересным, и готовить его не очень тяжело.

Как приготовить «Медово-творожный торт» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления коржей нам понадобятся яйца, мука, сода, сахар, мёд, сливочное масло, грецкие орехи.

Шаг 3 Ссылка

Взбивать 7-8 минут до светлой пышной массы.

Шаг 6 Ссылка

Выпекать при 180°С приблизительно 12 минут до золотистого цвета и до готовности коржа (до сухой лучинки). Остудить и разрезать на 3 полоски размером приблизительно 30х13 см.

Шаг 8 Ссылка

В чаше кухонного комбайна (насадка металлический нож) соединить 3 желтка, 450 грамм творога, 150 грамм мягкого сливочного масла, 75 мл молока, 150 грамм сахара. Измельчить до однородной массы.

Как размягчить масло

Шаг 9 Ссылка

Переложить массу в толстостенную кастрюлю. На небольшом огне довести, помешивая, до кипения и проварить 5 минут. Масса станет достаточно жидкой.

Шаг 10 Ссылка

75 мл молока соединить с 40 грамм лимонного киселя и 10 грамм картофельного крахмала. Перемешать и ввести в творожную массу. Довести, помешивая, до кипения и проварить 2 минуты. Масса станет густой. Снять с огня и остудить до тёплого.

Шаг 11 Ссылка

Промазать коржи тёплым кремом. Остатки крема можно использовать для оформления боков торта.

Шаг 12 Ссылка

Для белковой пены нам понадобится вишнёвое желе, белки, сахар, вода.

Шаг 14 Ссылка

90 грамм желе растворить в 90 мл воды. Полностью остудить. Желе должно уже быть холодным, но ещё не начать застывать. За один раз ввести остывшее желе в белки и взбивать массу 1 минуту.

Шаг 15 Ссылка

Пенка застывает очень быстро, поэтому работать следует тоже быстро. Распределить белковую массу сверху на третьем корже и быстро разровнять. Отправить торт в холодильник на ночь.

Медовые торты

Мне хотелось бы дать вам фамильный рецепт медовика, который, на мой вкус, медовик всем медовикам, т.к. вкуснее этого медовика я не ела. Торт получается большим, а сами коржи пышными и карамельными.
Королевский торт (от бабушки Зины)
Тесто: 1 cт. меда, 1 cт. сахара нагреть на медленном огне, помешивая до растворения сахара ( не сжечь!!!).
Снять с огня и чуть-чуть охладить. Погасить соду следующим образом: 1/2 ст. молока +2чайные ложки соды + 1 ст. л. уксуса взболтать и влить в горячую массу, размешать. Масса будет пениться. Затем всыпать муку 4 ст., добавить 4 яйца и все хорошо быстро вымешать ложкой.Тесто поставить на холод. Kогда тесто постоит 1/2 суток, выпечь коржы. Коржы нужно выкладывать на противень, присыпанный мукой и выравнивать руками (тольшина 0,7- 1 см). Несколько коржей выпечь до золотистого цвета, другие — до бурого, чтобы получить контраст при сборке торта.
Крем: 2 cт. молока, 1 cт. сахара, 1 ст. л. муки , 1 cт. л.
крахмала.
В кипящую сладкую массу (сахар и молоко) добавить предварительно приготовленную смесь из 1/2 ст. молока , крахмала, муки.Сварить и остудить.
Крем можно выбрать любой другой, по вкусу. Я люблю крем «сметана+сахар».
Из теста можно также готовить печенье. Главным приемуществом этого теста является то, что оно долго не портится и подходит для длительного хранения.
——————
МЕДОВИК
100 г маргарина (я делаю с маслом) растопить, всыпать 1 стакан сахара (я
добавляю 3\4 стакана сахара), добавить 2 яйца, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложки соды. Всё перемешать на очень маленьком огне до образования пенообразной массы. Затем снять с огня и замесить тесто, чтобы можно было раскатать тесто и выпечь 4 коржа. Коржи смазать кремом.
Крем: 1 банка сгущёнки, 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 100 г масла. Перемешать, и на огонь, до образования густоты. Смазать готовый торт кремом и посыпать крошкой (когда будете вырезать форму из коржей, раскрошите остатки печёного теста).
Единственное- коржи трудно раскатывать(очень ломкие), поэтому, либо раскатывайте на пергаментной бумаге (и выпекайте, соответственно вместе с бумагой), либо прямо на противне.
Этот торт я делаю за час (от начала до конца). Коржи пекутся очень быстро.
Получается очень нежный и вкусный торт. Одна американка-знакомая попросила этот рецепт для своей кулинарной книги, которую она собирается выпустить.
—————
Бывает, что нет времени (а порой просто лень ) заниматься с Медовиком. И тогда можно приготовить Машеньку (некоторые называют этот торт Рыжик). Готовить его несомненно проще.
— 50 гр. сливочного масла
— 1 ст. ложка меда
— 1 ч.ложка соды (без верха)
— 1 банка сгущеного молока
— 1 яйцо
— 5 ст. ложек муки (с горкой)
В кастрюльке нагреть масло с медом, энергично помешивая добавить соды. Вся масса вспенится и почти сразу начнет приобретать рыжий цвет.
(Вся процедура длится от силы пять минут.) Снять с огня и добавить сгущенку и затем яйцо. Для перемешивания использую миксер. Муку добавляю по одной ложке.
Форму смазываю и посыпаю молотыми сухарями. Эту процедуру повторяю перед каждым коржом.
Наливаю тесто как на блины (получается 3-4 коржа) и выпекаю при температуре 200 град. Коржи пекутся очень быстро.
Крем: 500-600гр. сметаны (предпочитаю 15%) смешивается с 1 стаканом сахара.
Промазать коржи и дать постоять при комнатной температуре не менее 3 часов.
Ну а дальше — ваша фантазия. Я прокладывада тонкими дольками спелого киви, клубникой.
Этот тортик очень выручает.
—————-
«Пуховик».
3 яйца 2 ст. л. жидкого мёда 1 ч. л. соды (гашённой уксусом) 1 стакан сахара. Всё взбить миксером и поставить на огонь. Нагревать до появления пены, постоянно помешивая. Дать немного остыть и добавить 2 стакана муки. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Выпечь 7 коржей (набирать по полной 1 ст. л. теста и раскатывать рукой, постоянно “смачиваемой” в муке, в форме, предварительно смазанной растительным маслом). Коржи получатся тонкие. Выпекать до золотисто-коричного цвета.
Крем: 500 г чернослива
500 г грецких орехов
500 г сметаны
300 г мелко нарезанного сливочного масла
1 стакан сахара
Чернослив распарить, достать косточки. Пропустить через мясорубку вместе с очищенными орехами. Отдельно взбить сметану с 0.5 стакана сахара. Отдельно взбить масло с 0.5 стакана сахара. Соединить сметану и масло и взбить вместе.
Добавить чернослив с орехами. Перемешать. Смазать коржи. Украсить торт
————-

МЕДОВИК
Тесто: 1 ст. меда, 1 ст сахара, 4 яйца, 1 ст.л. соды(гаш), 4 ст. муки
Все хорошо размешать, уложить в кастрюлю, укутать в одеяло и оставить на 4-6 дней (видимо, это заменяет водяную баню — тогда коржи получаются не сухими а классными)
Потом разделить тесто на 12 частей, тоненько раскатать (щедро посыпая мукой) – печь на противне (ничем не смазывать !) где-то мин 5-7 до светло коричневого цвета. Корж горячим обрезать по форме тарелки (обрезанные края мелко покрошить и обсыпать края и верх торта)
Крем: 1 л. Сливок, 1 (можно больше)ст сахара 1 ст.л. натертой цедры лимона – взбить.
Оставить на ночь для пропитки. Торт очень сытный. Можно сделать 2 по 6 коржей.
————-
Медовый с орехами и с черносливом
ТЕСТО: 2 яйца
1 ст. сахара
200 гр. маргарина
100 гр. сметаны
100 гр. меда
1 ст . рублен. орехов
1 ч.л. соды
2 ст. муки
Маргарин растереть с сахаром добавить, втирая желтки. Мед и сметану вымесить с взбитыми белками. Добавить муку, соду, орехи. Тесто разделить на 4 части. Печь коржи на промасленной бумаге при 200 гр.
КРЕМ:
2 яйца
1,5 ст. сахара
1 ст. молока
400 гр. сл. масла довести до кипения и остудить
НАЧИНКА:
чернослив 0,5 кг. + 0,5 ст. сахара залить водой и варить 1-1,5 часа.
Сначала корж, затем крем, затем начинку и так несколько слоев.
————
медовый торт
250 г маргарина растопить, добавить 0.5 ст сахара, 2 яйца, все перемешать до однородной масс, поставить на маленький огонь, добавить 3 ложки столовые меда, довести до растворения или как закипит и обязательно добавить 1 ч ложку соды, поднимится такая пенка, снять и добавить 3 стакана муки больше не надо, из теста сделать шар и убрать на полчаса в морозилку, чтобы легче расскатывалось.Через пол часика вытаскиваем тесто делаем 5-6 шариков из него ,и начинаем каждый расскатывать, чем тоньше тем лучше, выпекаем до золотистого цвета, если осталось тесто то из него выпекаем какойнибудь корявый коржик для крошки. после этого каждый корж пропитываем сметанкой, чем обильнее тем лучше, сверху, делаем посыпку из кривого размолотого до крошкообразного состояния коржика. Очень эффектно выглядет рисунок из какао посыпанный по трафорету на торт, например в бумаге вырезаем сердце, листик и тому подобное, кладем этот листик на торт и сыпим какао или посыпку какую нибудь
Крем:
0.5 л сметаны 20% добавляем сахар по вкусу, можно добавить еще корицу. ваниль. и несколько капель ароматной настойки или эссенцию по вкусу,
—-

Рецепт от Тимохи
МЕДОВИК (пекла сама сто тысяч раз, + мама, + свекровь, которая к десертам не способная, у всех получалось)
2 яйца,
3/4 стакана сахарного песка
150г меда (3 столовые ложки)
чайная ложка соды с горкой (думаю, можно просто разрыхлителя),
2 стакана муки (с горкой).
Растереть яйца с сахаром, + мед, + муку. Тесто получается липкое, густое, его не месят ни руками, ни миксером, а растирают деревянной ложкой.
Оставить на 6-8 часов (на ночь, например)
Раскатать на посыпанной мукой доске 2 коржа (размером со стандартный противень).
Противень ничем не смазывать, но присыпать мукой тонким слоем («припорошить»).
Выпекать при 200 градусах. Корж должен «вздуться» и слегка начать румяниться (выпекается очень быстро, так что пока 1-ый печется, раскатывайте 2-й!).
Сложить коржи друг на друга, у еще теплых подровнять края (когда остывают, края становятся твердые, сухие и будут ломаться) и разрезать пополам (получится 4 коржа размером с 1/2 противня).
Крем: 1 стакан сахарного песка и 1,5-2 стакана сметаны (в зависимости от густоты сметаны) взбить.
Прослоить коржи, крема не жалеть, покрыть кремом верх и бока.
Обрезки краев отряхнуть от муки, прокатать скалкой. Получившейся крошкой обсыпать верх и бока. Дать постоять хотя бы 2-3 часа, чтобы «отмок».
Тесто получается типа коврижки. Сочетание с чуть кисловатым, не очень жирным кремом — своеобразное. Свекровь украшает верх грецкими орехами (крупными кусочками, не молотыми), но это уже вопрос не вкуса, а дизайна.
———-
Мой первый медовик я готовила по следующему рецепту. Торт очень вкусный. Кстати, к этому торту подходит крем только из сгущенки с маслом
Смешать 2 яйца, 60 гр.масла или маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст.л. мёда — подержать на паровой бане, постоянно помешивая.
Когда мёд и масло хорошо разойдутся, всыпать чайную ложку соды( или бакпульвер), если соду, то не гасить. Перемешать — масса будет пениться. Всыпать 4 стакана муки, замесить тесто. Разделить на 6 равных частей и тонко раскатать. Выпечь в духовке коржи. Каждый корж смазывать кремом (взбитая банка сгущёнки и 200 гр.сливочного масла). Украсить дольками апельсина, любыми фруктами, своя фантазия
———-
Для крема-Заварного медового
: на 200 г меда — 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 3-4 ст. ложки муки, 200 г размягченного сливочного масла. Вскипятите молоко вместе с имбирем, яйца взбейте с сахаром и влейте в них кипящее молоко. Полученную смесь при постоянном помешивании доведите до кипения и снимите с огня. Затем добавьте мед, хорошо взбейте смесь, охладите и перемешайте с маслом.

…………………
Медовик (без яиц)
Торт получается очень вкусный,нежный и тающий во рту.ТЕСТО на паровой бане -растопить200гр.сливочного маргарина,добавить 1ст./200мл./ сахара при
этом постоянно помешивать,2ст.лож. натурального мёда,1ч.лож.соды не
гашенной,постепенно добовить 2ст./по200мл/ муки. Как загустеет-остудить.Полученную массу смешать с1ст./200мл/ муки.Разделить на 4час
ти и выпечь коржи,обязательно каждый по отдельности корж поместить
в целофановый пакет,чтоб не остили.КРЕМ:1кг сметаны взбить с1ст.саха
ра.На тёплые коржи выложить крем,дать сутки пропитаться и отведать.
Торт накрыть целофаном.этим рецептом очень мн.лет тому назад посекре
ту поделилась моя приятельница,а она в течении долгих лет упрашивала
свою свекровь научить её.

Дважды запеченные медовые лепешки от Хоббита

Поделиться — это забота!

Эти дважды испеченные медовые лепешки слегка хрустящие снаружи, но плотные и влажные внутри, а также обладают удивительным медовым ароматом. Этот рецепт торта в стиле хоббита — идеальное угощение на завтрак, десерт или полдник!

Вы когда-нибудь читали книгу или смотрели фильм и были настолько заинтригованы описанием пищи внутри, что не могли перестать думать об этом? Со мной происходит ВСЕ время! Иногда описания еды, которые полностью предполагают вспомогательную справочную информацию, действительно могут усилить впечатление от рассказа.Описание того, как еда выглядит, пахнет, а иногда даже на вкус, может быть настолько заманчивым, особенно когда это «новая еда», с которой вы не знакомы, но можете полностью догадаться, какой она будет на вкус. Мне нравится, когда авторы находят время, чтобы по-настоящему создать мир, в котором живут персонажи, не так ли?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Jenni Ward / The Gingered Whisk является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Эти восхитительные медовые лепешки наиболее известны из «Хоббита» (хотя они также упоминаются в «Игре престолов» как любимые Кейтилин Старк! На мой взгляд, это одно и то же). Помните Беорна, одинокого парня в лесу, который превращается в медведя? Эти медовые лепешки — одно из его творений, и он дает их стопку гномам, Гэндальфу и Бильбо в их путешествии к Одинокой Горе. Предполагается, что эти дважды испеченные лепешки «хорошо хранятся», пропитанные медом и, по-видимому, вызывают сильную жажду.В книге «Братство кольца» карлик Гимли сравнивает медовые лепешки с эльфийским хлебом «Лембас», заявляя, что беорнинги — одни из лучших пекарей, о которых он знает. Итак, эти маленькие пирожные должны быть хорошей едой в путешествиях, содержат много меда и имеют прекрасный вкус! Рецепт медового торта Беорна на самом деле является секретом (об этом говорится в книге), поэтому, конечно, то, на что они были похожи, горячо оспаривается. Эээ … можно ли горячо оспаривать пищу, основанную на выдумках? Полагаю, в правильных кругах … Давайте просто предположим, что я прав, да?

Этот рецепт медового торта очень легко приготовить, и это одно из тех прекрасных угощений, которое отлично подходит для десерта, завтрака или в качестве торжественного угощения, когда вы понимаете, что оба ваших ребенка учатся в школе, а у вас весь дом.Выпечка дважды придает пирогам немного хрустящей корочки, сохраняя при этом внутреннюю часть идеально влажной и плотной. В этом рецепте есть полная чашка меда, поэтому они совершенно сладкие и (если вы используете мед с отличным вкусом) действительно ароматные. Я оставил целую дюжину на своем прилавке, чтобы остыть, и, вернувшись, обнаружил на кухне 3 набора липких пальцев и рассыпчатых лиц и значительно меньше медовых пирожных. Хотя они могут длиться «довольно долго», вы обнаружите, что эти медовые пряники в стиле хоббита быстро исчезнут с вашей кухни.

хитростей, чтобы сделать этот рецепт потрясающим:

• Используйте высококачественный местный мед с полным ароматом для лучшего вкуса тортов.
• Используйте свежемолотый мускатный орех!
• Убедитесь, что вы действительно хорошо смазали углубления для кексов. Используйте очень мягкое (но не растопленное) масло и силиконовую кисточку для выпечки, чтобы хорошо «покрасить» внутреннюю часть каждого кекса. Не используйте спрей для готовки, не используйте вкладыши для кексов — здесь вы не получите того же эффекта.Используйте настоящее масло и много его!
• Поместите кексы на противень, выстланный сиденьем, для второго выпекания.
• Нагрейте последнюю 1/4 стакана меда в микроволновой печи в течение примерно 10 секунд, прежде чем сбрызнуть верхнюю часть коржей перед второй выпечкой.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 3/4 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (плюс около 3 TBSP для смазывания форм для кексов)
• цедра 1 лимона
• 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• 3/4 стакана молока
• 2 яйца
• 3/4 стакана высококачественного меда + 1/4 стакана меда для поливания сверху
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Используя силиконовую кисточку для выпечки и действительно очень мягкое масло, «раскрасьте» внутреннюю часть лунок для кексов, чтобы смазать их. Отложите в сторону.
3. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех и цедру лимона.
4. Вилкой или очень чистыми пальцами смешайте масло комнатной температуры с мучной смесью до тех пор, пока она не станет похожей на песчано-крупную смесь. Отложите в сторону.
5. В небольшой миске взбейте молоко, яйца, мед и ваниль.
6. Вылейте жидкости поверх сухой смеси и перемешайте до однородного состояния — не перемешивайте слишком много.
7. Выложите тесто ложкой в ​​12 лунок для кексов — это будет от 1/4 до 1/3 стакана теста в каждой.
8. Выпекайте в течение 16 минут или до тех пор, пока почти не будет готово, но не достаточно золотисто.
9. Снимите с формы для кексов (будьте очень осторожны, она горячая! Вот почему вы хотите очень хорошо смазать форму маслом!) И выложите кексы на противень с бортиком, выстланный силпатом.
10. Нагрейте оставшиеся 1/4 стакана меда в микроволновой печи примерно 10 секунд.
11. С помощью силиконовой кисточки для выпечки смажьте верхнюю часть торта медом (это нормально, если он стекает по бокам).Оставьте на 5 минут, чтобы мед впитался в лепешки.
12. Выпекайте еще 8-10 минут или пока коржи не станут золотисто-коричневыми.
13. Достаньте из духовки и дайте остыть.
14. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 180 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 33 мг Натрий: 183 мг Углеводы: 39 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Ищете другие забавные книжные рецепты? Посмотрите эти рецепты, вдохновленные Гарри Поттером и Игрой престолов:

Торты в котле Гарри Поттера

Лимонные пирожные из Игры Трона для Сансы Старк

Медовые торты Рецепт летнего солнцестояния

Медовые лепешки пекутся на сковороде, как летнее солнцестояние.

Золотистый, сладкий и почти сияющий, этот красивый медовый торт, раскладывающийся на части, украшает любой ритуал литхи или солнцестояния.

Так что привяжите фартук и следуйте рецепту ниже, чтобы сделать ваше лето волшебным.

(Другие идеи о том, как праздновать летнее солнцестояние, можно найти в статье «10 способов отпраздновать литу».)

Обратите внимание: этот пост может содержать партнерские ссылки.

Во многих европейских и североафриканских культурах древние считали редкий добытый мед — даром богов.

Согласно неоязычским традициям, зародившимся в Западной Европе, многие практикующие до сих пор оставляют медовые лепешки в саду в ночь на Середину лета, чтобы доставить удовольствие лесным духам, которых иногда называют «фейри».”

Подавайте медовые лепешки во время ритуала летнего солнцестояния или оставьте их на алтаре / в саду в качестве подношения.

Имея это в виду, в начале этого года я собрал немного высококачественного меда во время поездки в Саванну, штат Джорджия. Я все это время копил!

Сопряжения

Подавайте этот медовый торт со свежими фруктами и молоком.

Для взрослых и людей с непереносимостью лактозы мед (медовое вино) также прекрасно сочетается с медовыми пирожными.

Добавьте костер и несколько факелов тики, и сделайте эту прекрасную праздничную трапезу незабываемой.

Несколько примечаний:

Этот пост стал вирусным, и моих читателей поделились своим опытом, так что вы можете воспользоваться их мудростью!

У вас может получиться немного лишнего теста. Заменить мед сахаром — дело непростое, поэтому я сосредоточился на правильном соотношении и, по-видимому, превысил количество теста примерно на 4 кекса.

Уменьшайте коэффициенты на свой страх и риск! Или просто сделайте то, что сделал один из читателей, и сделайте несколько дополнительных кексов (идеально для алтаря или в качестве подношения).

Вам понадобится:

-1 сотовая форма для торта

-печенье

-3 стакана универсальной муки

-3/4 столовых ложки разрыхлителя

-1/2 чайной ложки пищевой соды

— 3/4 стакана сахара

-1 чайная ложка соли

-1/4 стакана меда

-2 палочки сливочного масла (размягченного)

-4 яйца

-1 стакан молока

-1 столовая ложка ванильного экстракта

— масло или кулинарный спрей для смазки формы

Шаг 1

Разогрейте духовку до 325 градусов.Уменьшите, если духовка нагревается. Смажьте силиконовую форму для торта в виде сот.

Шаг 2

Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в одной миске. Отложите в сторону.

Шаг 3

Сливочное масло и сахар вместе до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному. Добавьте мед. Добавьте ваниль.

Шаг 4

Медленно всыпать мучную смесь, чередуя с молоком. Взбить до однородной массы.

Шаг 5

Поместите форму для торта на противень для поддержки во время выпечки.Вылить тесто в смазанную маслом форму для торта и поставить в разогретую духовку.

Шаг 6

Смотри! Мед карамелизирует лот на быстрее, чем сахар. Выпекайте, пока не сможете воткнуть вилку в торт и он не станет чистым.

Шаг 7

Дайте остыть не менее 1,5 часов перед снятием. Осторожно извлеките из формы, поместив другой противень на «сторону торта» формы, а затем перевернув оба печенья. Осторожно снимите форму и посмотрите, как у вас получилось !!

Бразильские медовые торты (Pão de Mel)

Эти необычные бразильские медовые пирожные, также известные как Pão de Mel, — это все, что может пожелать сладкоежка.Шоколадно-медовые пряники со специями, начиненные дульсе де лече и покрытые шоколадом! Я не могу придумать ничего лучше этого!

Популярный бразильский десерт!

Шоколадный, насыщенный, плотный, вызывающий привыкание, влажный, пушистый, на вкус как бразильское детство. Я мог бы написать весь этот пост, просто перечислив прилагательные, описывающие эти торты!

Но не волнуйтесь, я не буду. Я расскажу обо всех деталях, чтобы вы могли воссоздать их в точности как мои.

По этому рецепту получается довольно много — около 24, если вы используете формочки того же размера, что и я, — но я подумал, что это будет нормально, поскольку большинству людей обычно требуется много, когда они готовятся для вечеринок или для подарков.Однако, если вы делаете их просто потому, что хотите шоколадную закуску, вы можете легко сократить рецепт вдвое!

В последний раз я делал их в августе на вечеринке по случаю дня рождения моей дочери, посвященного пчелам. Сказать, что они добились успеха, — ничего не сказать! Одно из сообщений, которое я получил от друга, гласило: «Что это за безумие?».

Да, на их изготовление уходит немного времени. Но возьмите это у бразильца: ничто не говорит о том, что я люблю вас, как домашний pão de mel!

Что такое Pão de Mel?

Pão de Mel — популярное бразильское угощение, состоящее из двух слоев пряного шоколада и медового торта, прослоенного слоем начинки (обычно dulce de leche), часто покрытой шоколадом .

Несмотря на название, в этих лакомствах совсем не чувствуется меда. Шоколад и пряности ярко выражены, почти как в шоколадном имбирном прянике! Дульсе де лече и шоколадная глазурь выводят эти торты на новый уровень, делая их насыщенными, нежными и абсолютно восхитительными.

Происхождение этих тортов неизвестно, но есть две теории, которые имеют смысл. В первом утверждается, что бразильские медовые лепешки являются побочным продуктом российского Пряники , выпечки, приготовленной в основном из муки и меда.По мере того как рецепт передавался из поколения в поколение, он немного менялся в зависимости от региона, иногда включая другие ингредиенты, например, специи.

Вторая теория предполагает, что pão de mel возник в Европе, когда европейцы обнаружили, что покрытие пряных тортов шоколадом дольше сохраняет их ароматными и влажными.

Русская или европейская, если вас интересует бразильская кухня, Pão de Mel — это рецепт, который вам просто необходимо приготовить!

Ингредиенты для бразильских медовых лепешек

Вот что вам понадобится для медовых пряников:

• Молоко
• Специи — корица, молотая гвоздика, мускатный орех
• Мед
• Яйца
• Соль
• Коричневый сахар
• Экстракт ванили
• Масло растительное
• Мука универсальная
• Какао-порошок р — голландский процесс
• Разрыхлитель
• Пищевая сода

Вам также понадобится dulce de leche для начинки и плавленый / темперированный горько-сладкий шоколад для покрытия тортов.

Необходимое оборудование:

Как приготовить бразильские медовые лепешки

Хотя этот рецепт не сложен и прост в использовании, он может стать делом любви, особенно если вы решите темперировать шоколад.

Впрочем, оно того стоит! Вы будете делать это снова и снова, чтобы подарить или съесть в качестве закуски!

Начнем:

1. Начните с добавления в молоко специй. Просто смешайте молоко с корицей, гвоздикой и мускатным орехом в кастрюле и доведите до кипения на плите.После закипания выключите огонь, добавьте мед и накройте крышкой, чтобы она настоялась.
   
2. Как только настоянное молоко достаточно остынет, переложить в кувшин блендера . Добавьте масло, яйца, коричневый сахар и ванильный экстракт. Взбивать до однородности.
3. Вылейте жидкую смесь в большую миску и начните добавлять сухие ингредиенты , просеивая их с помощью мелкоячеистого сита. Начните с добавления какао-порошка, затем пищевой соды и разрыхлителя и, наконец, муки. Не смешивать повторно! Откусить pão de mel должно быть все равно, что укусить облако!
4. Перелейте тесто в подготовленные формочки , заполняя половину, когда лепешки поднимутся.
5. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов F примерно 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину одного из пирогов, не станет чистой. Достаньте из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры.
6. Завершить начинкой и покрыть шоколадом. : Когда медовые лепешки остынут, выньте их из формы, разрежьте каждое из них пополам и намажьте дульсе де лече на разрезанную часть.Сверху выложите другую половину, а затем окуните каждый торт в темперированный шоколад.
7. Переложите торты в шоколаде на противень, выстланный пергаментной бумагой, чтобы они застыли.
8. Наслаждайтесь!

Рекомендации по наполнению Pão de Mel

Самыми традиционными являются dulce de leche и brigadeiro . Однако в настоящее время вы можете найти забавные версии, приготовленные из таких ингредиентов, как кокос , клубника , маракуйя и многие другие.

Можно также отказаться от начинки и подавать пирожные в шоколаде.

Как темперировать шоколад

Есть несколько способов темперирования шоколада, и мне, вероятно, пришлось бы написать более 2000 слов, если бы я собирался охватить их все. Вместо этого я собираюсь научить вас методу, который использую, который оказывается менее беспорядочным.

Но обо всем по порядку…

Почему мы темперируем шоколад?

Темперирование шоколада — это просто нагревание и охлаждение шоколада для его стабилизации перед использованием для приготовления конфет и сладких лакомств.Темный шоколад не тает на пальцах, трескается, когда вы его надкусываете, и выглядит гладким и блестящим.

Вам абсолютно необходимо темперировать шоколад, чтобы покрыть бразильский медовый торт? Нет. Но если вы это сделаете, они будут выглядеть намного лучше!

Способ посева

В этом методе мы плавим две трети шоколада до определенной температуры, а затем используем оставшийся шоколад, чтобы снизить температуру.

Легко и просто, правда? Не так много. Важно быть точным, чтобы не поджечь шоколад и чтобы шоколад оставался темперированным во время работы с ним! Я настоятельно рекомендую приобрести кухонный термометр, если у вас его еще нет.

Вот шаги. Я покрываю только молочный и темный / горько-сладкий шоколад, так как это то, что вы использовали бы для покрытия pão de mel.

1. Начните с измельчения или терки шоколада.
2. Положите две трети шоколада на верхнюю сковороду пароварки. Вы также можете использовать большую миску над маленькой кастрюлей, наполненной едва кипящей водой. Постоянно помешивайте, проверяя температуру, пока шоколад не растает и не достигнет температуры 118 ° F для темного шоколада или 115 ° F для молочного шоколада.
3. Добавьте оставшийся шоколад, помешивая до растворения, и охладите до температуры 88–89 ° F для темного шоколада или 84–86 ° F для молочного шоколада. Это может занять от 10 до 15 минут, в зависимости от температуры в помещении. Теперь ваш шоколад темперирован и готов к использованию.

Обязательно проверяйте температуру во время работы с шоколадом, так как температура не должна сильно падать, иначе шоколад начнет затвердевать.

Если температура начинает падать, просто поставьте миску на теплую воду, чтобы снова поднять ее до умеренной температуры.Просто помните, что температура никогда не должна подниматься выше 90 ° F, иначе вы (и шоколад) выйдете из себя, и вам придется начинать все сначала.

Также держите воду подальше от вашего шоколада, так как она может схватиться и отделиться!

Пряный медовый торт — шоколадный подарок, который понравится каждому!

Pães de mel — отличные съедобные подарки! Вы можете подарить их в качестве сувениров (как я сделал на день рождения моего малыша), подарков хозяйке, Рождества, Дня святого Валентина и многих других веселых поводов.Благодаря специям в этих лакомствах они отлично подходят для праздников!

Вы можете положить их в симпатичные коробки для угощений или завернуть в специальные целлофановые пакеты, которые вы можете найти в местном магазине товаров для рукоделия!

На день рождения дочери я воткнула в центр тортов разноцветные соломинки, завернула их в мешочки для виолончелей и украсила бантами и очаровательными наклейками на доске. Они были похожи на гигантские леденцы на палочке и пользовались успехом у детей и взрослых!

Как долго продлится Pão de Mel?

Эти торты, покрытые темперированным шоколадом, хранятся около 2 недель при правильном хранении при комнатной температуре и до месяца в холодильнике! Но чем свежее, тем лучше.

Можно ли заморозить бразильские медовые лепешки?

Да, их можно заморозить на срок до 3 месяцев! Когда они будут готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике и дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

---

Еще бразильские десерты:

Состав

Для медовых коржей:

• 1 1/4 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1 стакан меда
• 5 яиц
• 1 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 2/3 стакана растительного масла
• 1/3 стакана какао-порошка голландского производства
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3 стакана универсальной муки

Для начинки dulce de leche:

• 1 1/2 чашки dulce de leche

Для покрытия шоколадом:

• Приблизительно 30 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте и посыпьте 24 формочки по 4 унции какао-порошком. Бронировать.
2. Смешайте молоко, корицу, гвоздику и мускатный орех в небольшой кастрюле. Нагрейте его на среднем огне, пока он не начнет кипеть. Снимите с огня и добавьте мед, помешивая, пока мед не растворится. Молочные жиры могут отделиться, это нормально. Накройте и оставьте, пока не остынет до комнатной температуры.
3. Когда молоко остынет, переложите его в емкость блендера и добавьте яйца, коричневый сахар, ванильный экстракт, соль и растительное масло.Смешайте до однородного состояния.
4. Перелейте жидкую смесь в большую миску. Начните добавлять сухие ингредиенты, просеивая их в миску с помощью мелкоячеистого сита. Начните с какао-порошка, затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и муку. Взбейте, чтобы не перемешать.
5. Вылить тесто в подготовленные формочки. Выложите их на противни и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, 15-20 минут.
6. Когда пироги будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть.Затем проведите ножом для масла по окружности и разложите коржи.
7. Используя зубчатый нож, разрежьте каждый торт пополам. Выложите около 2 столовых ложек дульсе де лече на разрезанную сторону одной из половинок. Сверху выложите вторую половину, создав бутерброд. Повторите со всеми коржами. Бронировать.
8. Темперирование шоколада. Поместите две трети измельченного шоколада в верхнюю кастрюлю пароварки или в большую миску, поставленную над маленькой кастрюлей, наполненной едва кипящей водой. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не достигнет температуры 118 ° F (см. Примечания).Выньте из пароварки и добавьте оставшийся шоколад, помешивая, пока он не растворится и не охладится до температуры 88-89 ° F. Это может занять от 10 до 15 минут. Теперь шоколад темперирован и готов к использованию.
9. С помощью двух вилок окуните каждый торт в темперированный шоколад и положите на пергаментную бумагу для застывания.
10. После застывания сразу же наслаждайтесь или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре около 2 недель, в холодильнике до одного месяца или заморозьте до 3 месяцев.

Банкноты

• Оборудование — Без формовочных машин? Вместо этого вы можете использовать две формы для кексов.
• Кухонный термометр необходим при темперировании шоколада. Вы хотите быть точными с температурами.
• Температура — При использовании молочного шоколада проверьте стойку температуры темперирования, так как она будет отличаться.
• Если температура темперированного шоколада начинает падать, вы можете просто поставить его на кастрюлю с теплой водой и перемешивать, пока он снова не достигнет температуры темперирования.Не позволяйте температуре подниматься выше 90 ° F, иначе вы выйдете из себя, и вам придется начинать все сначала.
• Ни в коем случае не допускайте контакта воды с шоколадом, иначе шоколад схватится и расслоится.
• Некоторые люди используют грелку вокруг дна и по бокам шоколадной чаши, чтобы температура не упала слишком сильно. Если вы решите это сделать, просто убедитесь, что температура не превышает 90 градусов по Фаренгейту.
• Вы можете проверить свой темперамент, намазав небольшое количество темперированного шоколада на тарелку или прилавок.Если шоколад затвердеет и станет блестящим, шоколад темперируется. Если этого не произошло, повторите процесс закалки.
• Остатки шоколада? Дайте ему застыть, затем накройте и храните при комнатной температуре. Йо может повторно закалить его еще до 2 раз.
• Порций: По этому рецепту получается 24 торта, если вы используете формочки на 4 унции. Пироги большие и довольно аппетитные, поэтому вы можете выбрать размер порции 1/2 торта или даже сделать их меньше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ты испек мои бразильские медовые лепешки?

Обязательно разместите фото в Instagram и отметьте меня на @oliviascuisine ! Всегда рада видеть твои творения.

Как приготовить медовые торты с апельсином и имбирем

В этом насыщенном, воздушном десерте максимально раскрываются уникальные ароматы: апельсин, имбирь, коричневое масло и сырой и нефильтрованный местный мед . Этот медово-апельсиновый торт с имбирем сильно отличается от обычного праздничного торта.Поскольку он подслащен медом вместо сахара , вы получите запоминающуюся нюансированную сладость в каждом укусе.

Когда вы подслащиваете медом, торты и выпечка легко становятся тяжелыми или перенасыщенными, но эти мини-имбирные буханки получаются идеально мягкими — идеальный баланс рассыпчатого и тестообразного. Подавайте их теплыми со сливочным маслом (или, может быть, даже со взбитым маслом с медом , ), и они будут такими же богатыми, как любой магазинный десерт, но полны натурального вкуса.А так как они маленькие, они станут прекрасным подарком на выпускной, дни рождения и особые случаи.

Несколько советов, прежде чем мы начнем:

— Хотя по этому рецепту можно приготовить одну буханку, мини-буханки, как правило, готовятся более равномерно, предотвращая зарастание сверху. Мы рекомендуем использовать четыре 6-дюймовых формы для мини-буханок , как эти .

— Пока они запекаются, вставьте в каждый торт по зубочистке. Если зубочистка выходит сухой, пирог полностью пропекся.

Состав:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 8 столовых ложек несоленого масла, подрумяненного
• 3/4 стакана Мед местного улья
• 2 столовые ложки апельсинового сока
• 1/2 стакана миндального молока
• 2 яйца
• 1/4 стакана сахарного песка

Направление:

1. Разогрейте духовку до 325 F и приготовьте четыре 6-дюймовых мини-формы для выпечки хлеба, сбрызнув их антипригарным спреем или тонким слоем масла и муки.
2. В средней миске взбейте просеянную муку, разрыхлитель, пищевую соду, имбирь и цедру апельсина.
3. Обжарьте сливочное масло, поместив его в небольшую сковороду на средний огонь. Перемешивайте, пока масло не растает. Продолжайте помешивать и нагревать, пока масло не станет пенистым и не приобретет коричневатый цвет.
4. Налейте обжаренное масло в чашу миксера.
5. Добавьте мед, апельсиновый сок, молоко, сахар и слегка взбитые яйца.
6. Перемешать на средней лопатке до получения однородной массы.
7. Медленно на средней скорости всыпать смесь муки, пока не образуется тесто для торта. Очистите стенки и дно миски, чтобы смешались все ингредиенты.
8. Разделите тесто на четыре формы для мини-хлеба.
9. Поставьте сковороды на противень и запекайте 25-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Накройте буханки алюминиевой фольгой в середине выпечки.
10. Поместите формы для выпечки хлеба на решетку для охлаждения перед тем, как вынуть их.
11. Сбрызнуть медом и подавать с маслом.

Рецепт, предоставляемый Two Cups Flour.

Honeycakes — The Inn at the Crossroads

«Она все еще помнила трактирщика, толстую женщину по имени Маша Хеддл, которая день и ночь жевала кислый лист и, казалось, имела бесконечный запас улыбок и сладких пирожных для детей. Сладкие лепешки были пропитаны медом, жирным и тяжелым на языке… »- Игра престолов

Изначально мы планировали сделать две версии этого десерта, но после некоторых проблем с поиском подходящего старого и после дегустации современной версии нам не терпелось поделиться.

Хотя елизаветинский вариант очень легкий, пушистый и вкусный, это больше похоже на булочку, чем на торт. Таким образом, он не очень хорошо реагировал на мои первые попытки замочить его в меде. Он принял бы медовую глазурь, как только он остынет, но ему все еще не хватало этого действительно сладкого медового удара. Я пошел еще дальше и наполнил их медом. ДА.

Прекрасны и современные торты. Из них получаются плотные, тестообразные лепешки с ароматом меда и тончайшими пряностями.Мы закончили наш с лавандовой глазурью и не можем представить себе лучшего сочетания. Мы думали, что им не станет лучше, пока мы не попробуем замочить несколько штук примерно в 1/4 дюйма меда на ночь. Результат? Сплошной декаданс. Мед попадает на язык, лаванда поражает нёбо, и все это потрясающе. Наша партия длилась целых 5 минут…

Если у кого-то есть твердый рецепт старого медового пирога, мы были бы рады его увидеть. А пока мы будем на кухне и есть эти пирожные, пока не выберемся или не сможем пройти через дверь.

Елизаветинские миндальные пирожные — Возьмите один кусочек цветка, один фунт сахара, один фунт миндаля, взбитый и процеженный с таким количеством эля, которое сделает пасту более жесткой, положите их на три ложки закваски и несколько раз, затем хорошо перемешайте, затем сделайте из него маленькие лепешки, наколите их толстыми, чтобы они поднялись, и запекайте. Квитанция об оплате Элинор Феттиплейс, 1604

На приготовление примерно 12 булочек

Подготовка: 10 минут Восход: 1.5 часов, минимум Выпечка: 15 минут

Наши изменения: без семян аниса, не люблю. Однако вы можете включить их, если вы это сделаете. Мы в основном использовали оригинальный рецепт, но добавили в тесто мед, а также на некоторое время замочили коржи в меде.

Состав:

• до 3 1/2 стакана муки
• 3 ст. мед
• 2 ч. сахар
• 3 ст. молотый миндаль
• 1 пакетик дрожжей или 2 1/4 ч.
• 1/2 пинты эля (1 бутылка)
• щепотка соли
• мед для замачивания, примерно 1/2 стакана минимум

Растворите дрожжи в подогретом элеме и дайте ему взбиться.Измельчите миндаль и сахар в кухонном комбайне, затем смешайте с мукой и солью в большой миске. Сделайте небольшую лунку в смеси и влейте дрожжевой эль. Добавляя муку понемногу, перемешайте все вместе, пока она не станет красивой гладкой, податливой консистенции, оставьте в теплом месте, пока она не увеличится вдвое. После того, как он поднялся, сбейте его и месите несколько минут, прежде чем сформировать примерно 10 маленьких булочек.

Дайте булочкам снова подняться в течение как минимум 15 минут, затем запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-20 минут при 375 градусах F.Булочки должны быть слегка золотистыми.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте небольшое отверстие (около 1/2 дюйма) в верхушках булочек так, чтобы оно было глубоко в торт, но старайтесь не проткнуть его полностью. Возьмите небольшую ложку и осторожно залейте медом каждую лунку. Возможно, вам придется проделать это несколько раз, пока мед впитается в торт. Добавьте не менее 1 ст. мед на торт.

Делает: никогда не бывает

Подготовка: 15 минут Выпекание: ~ 30 минут

Состав:

• 2 1/2 стакана муки для пирожных
• 1/2 ч. Л.разрыхлитель
• 1 ч. соль
• 1 ч. молотый имбирь
• 1 ч. корица
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 яйцо
• 1 стакан меда
• 1 стакан пахты

Просейте вместе сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавить яйцо и тщательно взбить, а затем мед. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.Вылейте в формочки для кексов, выстланные бумагой, или смазанную маслом форму для кексов, наполняя каждую чашку на 2/3. Выпекайте при температуре 350F в течение 30 минут или пока коржи не станут золотисто-коричневыми.

Рецепт лавандовой глазури Марты Стюарт: http://www.marthastewart.com/340910/lavender-icing

Леди и щенки | ВЛИЯЮЩИЙСЯ МЕДОВЫЙ ТОРТ

ВЛИЯЮЩИЙСЯ МЕДОВЫЙ ТОРТ

Вы, должно быть, считаете меня сумасшедшим. Я знаю. Я бы подумал о том же, если бы я был на вашем месте, развлекаясь перед компьютером, наблюдая психическое расстройство этого блоггера, который раскачивается взад и вперед, бормоча о том, что такое , очевидно, — трагическая кухонная катастрофа … хотя бы для нее самой.Может быть, такое бывает иногда… просто , может быть, . Но не в этот раз. Я знаю, как это должно выглядеть. Тающий торт? Трагически спущенный бисквит, бесконтрольно вспенивающийся во рту? О, черт возьми, это эпилептический пирог! Давай, издевайся, получи хорошую. Затем я хочу, чтобы вы успокоились, сели в круг, взявшись за руки, как крошечные нетерпеливые дошкольники, и потушили себя для неожиданного пирога, который будет. Изменять. Ваш. Мир.

Готовы? Это по-японски.

(или, как недавно заметил читатель, тоже португальский)

В то время как мир отвлечен другими, более громкими занятиями … часть Азии находится под тихим японским вторжением.Только на этот раз полностью добровольная сдача. Они называют это вогнутым касутера (заварной крем), и он беспрепятственно кишит по этой земле. Вы бы подумали, как такое возможно? Разумный регион сходит с ума от взрывающегося бисквита, так деформированного без помощи? У нас нет чувств? Но серьезно! Я не вру, это везде! У меня есть доказательства его абсолютного господства на этой стороне планеты! Вот , смотри! Везде! И если вы думаете, что это не что иное, как недоваренный бисквит, вы абсолютно правы! Свидетельство того, что величие может быть достигнуто, просто сказав: ТАК ЧТО ? Бисквит, который почти не содержит муки и воздушный, что он взрывается, как только выходит из духовки.НУ И ЧТО? А еще лучше, давайте еще больше ошибемся, недожарив его, черт возьми, так, чтобы он оставался жидким в центре. Ага, ЧТО ТАК? Это нарушает правила, но определенно не ошибается.

Думаю, этот торт похож на тех людей, которые говорили, что Гарвард, а потом заработали миллиарды…

Или… так я слышал. В конце концов, легенды — это просто легенды. Неужели все это? После того, как я натыкался на это то туда, то сюда около года, я наконец решил провести свой собственный тест. У меня такой вопрос.Чисто и просто. Может ли он превзойти все ожидания простого бисквитного торта?

Ответ, это да .

Сколько? Я объясню это самым прямым и понятным способом, который я знаю. Я ненавижу прыщей.

Я так ненавижу прыщи, что охотно пробыл бы в этой адской дыре еще четыре три два года, если это означает, что в следующие несколько лет у меня не будет прыщей. Я так ненавижу прыщи, что когда мне сказали, как в какой-то дурацкой шутке, что мое тело «нетерпимо» к яйцам — одной из моих самых любимых вещей, чтобы поесть, — и на моем еще более любимом человеке появляются прыщи. лицо, я остановился трогать яйца холодные индейки. Остановлен . Камень холодный . Петух заблокирован ! Вот уже три или лет у меня нет ничего, кроме как слизать желточные пятна с вилки Джейсона. Трехлетний . Это , как я ненавижу прыщей. Нет ничего лучше, чем прыщик. .

Но в тот день, когда я приготовил эти яичные пирожные (да, «эти». Я сделал четыре! ), я обнаружил, что хромаю у скользкой скалы кухонной стойки, набивая этим яйцом и медом свое аллергическое лицо. взрыв, как будто это не прыщи дело.Сначала я подумала, что откушу один… потом, ладно, может, другой… потом мои мозг и тело разъединились. А потом было уже поздно. Я сожалею об этом? Ну да вроде как, буду честен. Я стою здесь и разговариваю с вами на меньше, на красивее, чем несколько дней назад. Но сделаю ли я это снова? Бля да. Вы понимаете, о чем я?

А это легко . Ооочень легко . Смешно прямолинейно с абсурдно несколькими ингредиентами, которые собираются менее чем за 30 минут! Все его существование настолько безмозглое, просто, но замечательно восхитительно, что это практически оскорбление для других тортов, которые кричат ​​о сливочном масле и сливках-до-смерти-разлучают нас … потом еще пахты … а потом еще сливок с маслом! НЕТ! Ничего подобного! На самом деле никакого сливочного масла, это почти пирог из трех ингредиентов , который подливает себе соус, и в этот момент вы говорите pffff ~ что в этом такого большого, это лавовый пирог .

Нет-нет!

Это невозможно легкий и невесомый . Вместо густой реки медленно движущейся лавы из греховного падшего мира (с чем у меня нет проблем) этот торт имеет невероятно воздушную консистенцию взбитого молока… спящей… ангельской… коровы. Если вы понимаете, о чем я. Окружающие края и нижняя часть торта представляют собой колыбель, похожую на бисквит, на которой находится средний слой липкого и густого медового заварного крема с постепенно разжижающейся и текучей тазой сладкой пены в центре.Он такой мягкий, что легчайшее прикосновение пальца оставляет вмятину, и она уходит вниз, как дуновение воздуха. Единственный оставшийся след от того, что вы когда-либо с ним сталкивались, — это стойкая цветочная эссенция меда и аромат сладких яиц на ваших вкусовых рецепторах.

Я знаю, что у вас есть все ингредиенты и 30 минут. Эти ингредиенты есть даже в самой малолюдной кладовой, а в самой важной жизни может потребоваться 30-минутная пауза. Сделай это. Вы поймете, о чем я.

Делает: Один 6-дюймовый торт

Вкус торта — , как и качество яиц и меда, которые вы используете (ну, яйца и мед — , почти — единственные 2 ингредиента в нем… ).Так что, пожалуйста, ничего из этой медвежьей бутылки. Используйте чистый, цветочный, темный и ароматный мед, который по вкусу и запаху напоминает цветы, из которых он вырос. Мед сам по себе обеспечит достаточно сладости для слегка сладкого торта, но для людей, которые хотят больше сладости, дополнительная сахарная пудра подойдет. После использования меда вам нужно будет узнать, как впоследствии хранить мед, чтобы вы могли продолжать использовать его для получения все большего и большего количества рецептов, у меда есть множество применений, поэтому у вас никогда не закончится идея. Помимо хорошего качества, также важно использовать яиц комнатной температуры .Тесто должно быть слегка теплым, , а не холодным, перед тем, как отправляться в духовку. И последнее, но не менее важное: хотя может показаться, что доля муки в жидком тесте незначительна, рекомендуется использовать муку для жмыхов / муки с низким содержанием белка, а не универсальную. По моему опыту, требует значительного взбивания , чтобы полностью добавить муку в тесто без каких-либо комков, и вы не хотите, чтобы избыток глютена в универсальной муке испортил вечеринку.

Из теста получится более высокий торт на 6 дюймов или более мелкий торт на 7 дюймов.Я не пробовал использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба, но, возможно, это тоже подойдет. Какую бы кастрюлю вы ни использовали, ключ к успеху: масло и мука внутри сковороды действительно очень, очень хорошо . Потому что этот торт будет придерживаться . Прилипнет даже к пергаментной бумаге! Итак, если вы хотите положить круговой лист пергаментной бумаги на дно формы для торта, чтобы было легче переносить его (как я), масло и мука, а также пергамент !

Ингредиенты: адаптировано из множества комбинированных рецептов

• 3 больших яичных желтка, комнатная температура
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 столовые ложки (16 граммов) сахарной пудры, опционально
• 1/4 стакана (87 грамм) высококачественного меда
• 4 1/2 столовые ложки (35 граммов) муки для выпечки

Разогрейте духовку на 180ºC.

В чаше для настольного миксера с насадкой-венчиком (или в большой миске с ручным миксером) взбейте большие яичные желтки, большие яйца и сахарную пудру (по желанию) до однородности, затем сделайте паузу. Нагрейте мед в кастрюле на среднем или слабом огне, пока он не начнет закипать, затем продолжайте давать ему пузыриться и варить на медленном огне в течение 2 минут (чтобы нагреть заварной крем, а также немного снизить уровень влажности). Включите миксер обратно на средне-высокую скорость , затем медленно влейте горячий мед со стороны чаши в яйца при работающей машине.Продолжайте взбивать смесь яиц и меда на средней или высокой скорости, пока она не станет бледной и густой, почти вдвое. Правильная текстура теста важна. Вы должны взбивать только до тех пор, пока тесто не начнет оставлять за венчиком явных «лент» . Теперь постучите миской по прилавку и с помощью лопатки несколько раз сложите тесто, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Просейте муку для выпечки прямо в миску, затем взбивайте на малой скорости, пока мука полностью и равномерно не смешается (при необходимости соскребите дно миски).

Смажьте маслом и мукой внутреннюю часть формы для выпечки (6 дюймов или не больше 7 дюймов !!), затем удалите излишки муки. Вылейте тесто в сковороду, затем снова несколько раз осторожно постучите по нему, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать в духовке на средней решетке 15-16 мин. Даже 1 минута будет иметь большое значение для (так как некоторым он нравится быстрее, чем другим, см. Ниже)! А так как все духовки разные, вам нужно соответственно определять время выпечки. Как я проверяю, я слегка встряхиваю форму, и центр торта должен качаться! Если этого не произошло, значит, он уже пережарен.

Дайте пирогу остыть в противне на решетке не менее 30 мин. Пирог сначала будет пухлым, потом, конечно, сдувается. Хорошо. Как это должно.

Этот торт великолепен, пока он немного теплый, или при комнатной температуре, или, поверьте, , даже когда он холодный (возможно, лучше…)! О Боже, я собираюсь еще прыщей…

МЕКСИКАНСКИЙ ЧОРИЗО + ЧЕСНОЧНЫЙ КРЕВЕТКА БУРГЕР ЛОСОСЬ В ЗЕЛЕНОМ СОКЕ

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ…

Остров медовый торт — FlyPeachPie

Этот островной медовый торт такой восхитительный! К тому же это супер-натуральный и здоровый продукт, который по-прежнему остается лакомством, только более здоровым. Он сделан из миндальной муки и не содержит глютена, а также из кокосового сахара и меда, поэтому в нем также не содержится рафинированный сахар. Он очень влажный и ароматный! Я подаю его вместе с ананасом, манго и, по желанию, со взбитыми сливками или кокосовым кремом. Это так декадентски и вкусно!

Этот торт также довольно быстро и легко приготовить: на его приготовление, выпечку и подачу на стол уходит около 40 минут.У него восхитительный вкус в тепле или холоде, а остатков хватит примерно на неделю.

Что нужно для приготовления островного медового торта:

Делает круглый торт размером 1-9 дюймов или форму 1-8 x 8

• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 столовой ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана меда
• 1 стакан кокосового молока — консервы
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/4 стакана измельченного миндаля

Дополнительные начинки:

• кусочки ананаса
• кусочки манго
• взбитые сливки или кокосовые сливки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. Добавьте миндальную муку, кокосовый сахар, кукурузный крахмал, имбирь, мускатный орех, гвоздику, разрыхлитель с корицей и соль и перемешайте.
3. Добавьте мед, кокосовое молоко, яйца, растительное масло и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
4. Выровняйте противень с пергаментной бумагой и нанесите антипригарный спрей.
5. Налейте тесто в сковороду и посыпьте сверху миндалем.
6. Выпекать 30 минут или до готовности середины.
7. Миндаль собирается к центру торта, и это нормально.
8. Подавать вместе с кусочками ананаса, манго и, по желанию, со взбитыми сливками или кокосовым кремом.

Вот еще несколько тортов, которые вам могут понравиться:

Медовый торт Остров

Вкусный мед, кокосовый сахар, миндальная мука, специи и кокосовое молоко составляют этот вкусный и естественно декадентский десерт! Подавайте вместе со свежими ананасами и манго, чтобы получить настоящее удовольствие!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: торт, десерт, полезный

Кухня: десерт, здоровая выпечка, островная, с низким содержанием углеводов

Ключевое слово: миндальная мука, торт, кокос, любимое детище, низкоуглеводный, манго, ананас

Порции: круглая 1 9 дюймов или торт 8 x 8

• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 столовой ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана меда
• 1 стакан кокосового молока — консервы
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/4 стакана измельченного миндаля
• Дополнительные гарниры:
• кусочки ананаса
• кусочки манго
• взбитые сливки или кокосовые сливки

• Разогрейте духовку до 350 F.

  No related posts.