Треугольники из слоеного теста с фаршем: Пирожки-треугольники с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Оценка
рецепта

4.7

Число
просмотров

43590

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

среднее

Жиров

15

(гр)

высокое

Углеводов

27

(гр)

высокое

Калорий

277

(Ккал)

высокое

Вариант 1. Треугольники с мясом и картошкой — классический рецепт

Треугольники с мясом и картошкой называются «очпочмаки» или «эчпачмаки». Пирожки являются блюдом татарской кухни. Выпечка имеет форму треугольников с отверстием в центре.

Ингредиенты

Тесто

• 500 г муки;
• соль – щепотка;
• кефир – 180 мл;
• сода пищевая;
• маргарин – 100 г;
• яйцо.

Начинка

• фарш из баранины – 400 г;
• соль;
• лук – две головки;
• сливочное масло – 50 г;
• картофелина.

Пошаговый рецепт треугольников с мясом и картошкой

Шаг 1:

Очищенные луковицы разрежьте на четыре части и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.

Шаг 2:

Очищенную картофелина промойте и покрошите тонкой соломкой. Затем ее измельчите в небольшие кубики.

Шаг 3:

В миску с фаршем добавьте лук и картошку. Приправьте все молотым перцем и солью. Хорошо вымесите руками.

Шаг 4:

В глубокую чашку просейте муку, посолите и перемешайте. Добавьте масло и разотрите все в мелкую крошку. Яйцо взбейте вилкой. Половину влейте в сухую смесь вместе с кефиром. Замесите тесто мягкой структуры, которое не липнет к рукам.

Шаг 5:

Из теста сформируйте колбаску и разрежьте ее небольшими кусочками. Каждый раскатайте в круг. В центр выложите начинку с мясом и картошкой, соедините края теста к середине, чтобы получился пирожок треугольной формы. В середине оставьте маленькое отверстие.

Шаг 6:

Деко застелите пергаментов и смажьте его маслом. Выложите пирожки и промажьте их взбитым яйцом. Отправьте их в духовой шкаф, разогретый до 200 С. Спустя четверть часа выньте деко. В отверстие каждого пирожка выложите кусочек масла и влейте немного воды. Выпекайте еще полчаса.

Кефир можете заменить кислым молоком или простоквашей. Лук шинкуйте только тонкими перьями, четверть кольцами или полукольцами, но не кубиками.

Вариант 2. Треугольники с мясом и картошкой — быстрый рецепт

Классический способ приготовления треугольников с мясом и картошкой требует достаточно много времени. Благодаря готовому слоеному тесту пирожки можно приготовить значительно быстрее.

Ингредиенты

• тесто слоеное – полкилограмма;
• яйцо;
• четыре клубня картофеля;
• поваренная соль;
• мясо – 300 г;
• свежемолотый перец;
• лук – две головки.

Как быстро приготовить треугольники с мясом и картошкой

Шаг 1:

Очищенные головки лука нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Картофель очистите, вымойте и покрошите мелкими кубиками. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусочками как можно мельче. Соедините все в глубокой миске, приправьте перцем и солью. Перемешайте.

Шаг 2:

Яйцо вбейте в глубокую пиалу, добавьте пару ложек воды и хорошо взболтайте вилкой.

Шаг 3:

Тесто разморозьте и разверните. Пласт промажьте взбитым яйцом, сверните в тугой рулет и оставьте лежать на десять минут. Нарежьте поперек не слишком толстыми шайбами.

Шаг 4:

Стол слегка притрусите мукой и раскатайте каждую шайбу в лепешку. Разложите на них начинку и сформируйте треугольники с отверстием по центру. Выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте пирожки при температуре 190 С как минимум полчаса.

Не используйте для размораживания теста микроволновку. Для начинки можете использовать свинину, говядину или куриное филе.

Вариант 3. Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста

Благодаря дрожжевому тесту, выпечка получается пышной и очень мягкой. Особенность рецепта в том, что начинку готовят не из сырых ингредиентов.

Ингредиенты

• питьевая вода – 300 мл;
• мука;
• дрожжи активные сухие – пакетик;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – 5 г.

Начинка

• пять клубней отварного картофеля;
• яйцо;
• мясо – 400 г;
• специи;
• растительное масло;
• лук – пять головок.

Как приготовить

Шаг 1:

Муку просейте. В глубокой чашке соедините теплую воду с остальными ингредиентами. Оставьте на пять минут. Небольшими порциями подсыпайте муку и замесите тесто. Оставьте его в тепле на пару часов, прикрыв полотенцем.

Шаг 2:

Картофель вымойте и отварите в мундирах. Затем очистите овощ и нарежьте кубиками. Мясо порежьте мелкими кусочками.

Шаг 3:

Очищенные луковицы мелко покрошите. Сковороду с маслом разогрейте на среднем огне, выложите в нее лук с мясом и обжаривайте, постоянно размешивая, до полуготовности. Мясо остудите и соедините с отварным картофелем. Приправьте специями и перемешайте.

Шаг 4:

Тесто обомните и разделите на кусочки, весом до ста граммов. Каждый раскатайте в лепешку. На середину выложите начинку из картофеля и мяса, и сформируйте пирожки треугольной формы с небольшим отверстием в середине.

Шаг 5:

Пирожки выложите на промасленный противень на небольшом расстоянии. Выпекайте до готовности, смазав яйцом.

Можете использовать сырые дрожжи, но в этом случае количество нужно сократить вдвое. Чтобы выпечка получилась сочной, влейте немного воды или бульона в отверстие. Чтобы усилить вкус и аромат начинки, предварительно замаринуйте мясо в специях.

Вариант 4. Треугольники с мясом и картошкой из пресного теста

Начинку готовят из любого мяса: свинины, баранины, телятины или курицы. Сочная мясная начинка просто идеально сочетается с пресным тестом.

Ингредиенты

• питьевая вода – 150 мл;
• поваренная соль;
• масло сливочное – 100 г;
• пшеничная мука;
• яйцо.

Начинка

• картошка – 200 г;
• куриное яйцо;
• лук репчатый – 100 г;
• мясо – 300 г;
• пряности.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сливочное масло растопите. Перелейте в глубокую чашку, добавьте немного соли, питьевую воду и, постепенно подсыпая просеянную муку, вымесите крутое тесто как для пельменей. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, и нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Очищенную картошку вымойте и покрошите меленькими кусочками. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте как можно мельче.

Шаг 3:

Тесто разделите на одинаковые кусочки. Каждый выложите на стол и раскатайте в лепешку. В центр выложите начинку и сделайте треугольники с небольшим отверстием в середине.

Шаг 4:

Выложите заготовки на промасленный противень. С помощью силиконовой кисточки смажьте пирожки взбитым яйцом. Духовку включите на 180 градусов. Выпекайте треугольники с мясом и картошкой до готовности начинки.

Если поверхность пирожков быстро подрумянилась, а начинка еще не готова, продолжайте выпекать, снизив температуру. Мясо должно быть жирным, иначе начинка получится сухой. Чем больше вы добавите лука, тем сочнее получится начинка. Чтобы пресное тесто не получилось сухим, добавьте в него сливочный или растительный жир.

Вариант 5. Треугольники с мясом и картошкой из теста на томатном соке

Особенность этой выпечки – оригинальное тесто, замешанное на томатном соке. Получается не только вкусно, но и красиво. Украшают выпечку семенами кунжута или тыквенными семечками.

Ингредиенты

• томатный сок – стакан;
• четыре картофелины;
• масло растительное – 80 мл;
• говядина – 300 г;
• мука – 400 г;
• яйцо;
• семена кунжута;
• три луковицы;
• поваренная соль;
• петрушка;
• свежемолотый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Томатный сок соединяем с растительным маслом в глубокой чашке. Постепенно всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Собираем его в шар, оборачиваем пленкой и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 2:

Говядину зачищаем от плевы и прожилок. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем меленькими кусочками, либо перекручиваем на мясорубке. Картофель чистим, моем и трем на терке с мелкими отверстиями. Очищенный лук измельчаем так же. Петрушку ополаскиваем, стряхиваем лишнюю влагу и мелко крошим. Мясо соединяем с овощами и зеленью, заправляем специями и перемешиваем.

Шаг 3:

Тесто делим на одинаковые небольшие кусочки. Каждый раскатываем в тонкую лепешку. На середину выкладываем начинку из мяса и картофеля. Формируем треугольники. Выкладываем на промасленное деко. Обмазываем пирожки взбитым яйцом. Посыпаем семенами кунжута и отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем примерно сорок минут.

Если томатный сок не соленый, добавьте в тесто соль. Начинка получиться сочной, если в нее добавить мелко нарезанный жир или сливочное масло. Треугольники получаться особенно аппетитными, если перед выпечкой смазать их топленым маслом.

Слойки с фаршем из слоеного дрожжевого, бездрожжевого теста

На чтение 4 мин. Просмотров 2.3k. Обновлено 12.11.2019

Домохозяйки готовят слойки с фаршем по разным рецептам. Классического способа создания этой аппетитной закуски не существует. В качестве начинки можно использовать фарш, сыр, репчатый лук и другие ингредиенты по вкусу. Слойки из слоеного теста, приготовленные в духовке с фаршем и сыром, очень нравится детям и взрослым, подходят для праздничного застолья и пивной закуски.

Фото слоек с фаршем из слоеного дрожжевого теста, приготовленных по простому рецепту

Первый рецепт «слоеный расстегай»

Такие пирожки любят дети и взрослые, они просто и быстро готовятся. Используется дрожжевое мучное изделие без соли, но каждый предпочитает свои варианты. Расстегаи чаще употребляются с бульоном, поскольку это не сладкая выпечка. Для лучшего вкуса бульон можно залить в пирожок через отверстие сверху. Сочную начинку есть приятнее.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто 0,5 кг.
• Мясо 0,5 кг.
• Куриные яйца 3 штуки.
• Соль.
• Перец.
• Зеленый лук.

Подсолнечное или оливковое масло 1 чайная ложка.

Слойки с фаршем из бездрожжевого слоеного теста

Приготовление

1. Основной ингредиент достается из морозилки, размякает.
2. Свиной фарш складывается на сковородку с маслом, обжаривается до потемнения на среднем огне. Солится, перчится, накрывается крышкой готовится на медленном огне еще 10 минут.
3. Яйца заливаются холодной водой, варятся 8 минут в кипятке, охлаждаются, измельчаются.
4. Смешиваются со свининой, нарезанным зеленым луком.
5. Блин раскатывается так, чтобы он немного просвечивался, потом нарезается прямоугольниками параллельно длинной стороне. Из одного большого раскатанного блин а получается 6-8 заготовок для слоек. В середину каждой заготовки кладется начинка. Края поднимаются и соединяются так, чтобы получился пирожок в форме лодочки.
6. В середине края не слепливаются, чтобы оставалось отверстие и была видна начинка. Пирожки выкладываются на поверхность, запекаются при 100 градусах в течение 20 минут.

Второй рецепт: с фаршем

Такое блюдо очень удобно употреблять в разных ситуациях. Можно дать их детям в школу или есть в прикуску с разными напитками. Мужчины ценят мясную начинку, поэтому такие пирожки часто поедают с пивом.

Ингредиенты

• Чеснок 2 зубчика.
• Фарш 400 г.
• Куриное яйцо 1 штука.
• Тесто 500 г.
• Черный молотый перец.
• Соль.
• Репчатый лук.

Слойки, приготовленные из слоеного бездрожжевого теста с мясной начинкой

Приготовление

1. Ногти луковицы очищаются, измельчаются, давятся до образования сока, смешиваются с мясным фаршем.
2. Начинка солится, перчится по вкусу.
3. Мучное изделие раскладывается на ровной поверхности, просыпается мукой.
4. Заготовка раскатывается скалкой, режется на маленькие прямоугольные кусочки.
5. Начинка закладывается в середину.
6. Противоположные углы соединяются так, чтобы получился треугольник пирожок.
7. Края склеиваются плотно с помощью вилки.
8. Сроки выкладываются на противень, надрезаются.
9. Духовка разогревается до 200 градусов.
10. Слойки готовятся, пока не появится золотистая корочка.

Рекомендуется использовать свежее мясо для приготовления. Можно обжарить его, чтобы получить румяные кусочки для приятного вкуса.

Третий способ приготовления

Блюдо можно готовить на праздник, использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам или брать с собой на пикник. Вкус пирожков очень нежный, мясо сочное и приятно пахнет, они выглядят аппетитно.

Ингредиенты

• Бездрожжевое тесто 500 г.
• Говяжий фарш 400 г.
• Одна луковица.
• Чеснок три зубца.
• Куриное яйцо 1 штука.
• Прованские травы, перец, соль.

Слойки квадратные с мясным фаршем из слоеного теста

Приготовление

1. Фарш покупается или готовится с помощью мясорубки.
2. Можно использовать куриный, индюшачий или свиной, кроме говяжьего.
3. Чеснок и луковицы давятся через мясорубку, добавляются в фарш.
4. Специи добавляются по вкусу.
5. Готовое слоеное мучное изделие размораживается в упаковке пару часов.
6. Можно с вечера поставить заготовку в холодильник и пользоваться утром.
7. Упаковка снимается, продукт раскладывается на пергаменте.
8. Большой плоский кусок режется на одинаковые прямоугольники.
9. Фарш укладывается на одну половину заготовки.
10. Закрывается.
11. Края защипываются вилкой или пальцами.

Сырые пирожки складываются на противень или другую форму для запекания, смазываются, яйцом. Запекаются при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Горячее блюдо подается к столу.

Четвертый рецепт: с сыром и кунжутом

Вместе с фаршем в качестве начинки можно использовать творог или сыр. Нужно пользоваться другими продуктами, которые есть под рукой, для создания вкусного блюда.

Ингредиенты

• Слоеное тесто 500 г.
• Фарш 200 г.
• Тертый сыр 200 г.
• Чеснок 1-2 зубчика.
• Луковица 1 шт.
• Куриное яйцо 1 штука.
• Подсолнечное масло.
• Сметана.
• Соль, перец, другие специи по вкусу.
• Свежая петрушка или укроп.
• Кунжутные семечки.

Слойки с фаршем из готового слоеного теста, приготовленные в духовке

Приготовление

1. Слоеное тесто размораживается, раскладывается на плоской поверхности.
2. Лук и чеснок измельчается, обжаривается на подсолнечном масле.
3. Поджарка добавляется, смешивается с фаршем.
4. В начинку разбивается куриное яйцо.
5. Добавляется сметана, приправа.
6. Блин толщиной 3 мм режется на одинаковые квадратики по 12 см.
7. Одна столовая ложка начинки выкладывается на такую заготовку в центре. Противоположные углы соединяются так, чтобы получился треугольник, края склеиваются вилкой.
8. Сырые пирожки раскладываются на противне, смазываются яичным желтком.
9. Сверху насыпаются кунжутные семечки.
10. Слойки с фаршем и сыром готовятся при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Перед подачей можно охладить их, чтобы не обжечься.

Самса из готового слоеного теста – пошаговый фоторецепт

Самса из готового слоеного теста

Порций: 16-20 штук

Время приготовления: 1 час

Традиционно самса начиняется рубленой бараниной, но можно использовать любое мясо на свой вкус. И печем мы эти треугольные пирожки не в тандыре, как принято в тюркской кухне, а в обычной духовке.

Ингредиенты

• 1 кг готового слоеного теста
• 400-450 г баранины, говядины, другого мяса
• 350-400 г лука
• 30-40 г семян кунжута
• 1 яйцо
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда — покупать в магазине. Или — достать из морозилки свой фарш, замороженный впрок.

Шинкуем лук. Классика самсы — лука должно быть столько же, сколько и мяса, именно он придает начинке сочность и вкус. Смешиваем лук и мясо, солим и перчим по вкусу — начинка для самсы готова. Чтобы фарш не был слишком густым, можно добавить немного ледяной воды.

Несильно раскатываем слоеное тесто. Нарезаем его треугольниками, квадратами или просто лепешками — кому как удобнее лепить треугольные пирожки, ведь у каждой из нас свои приемы.

Кладем достаточное количество начинки и защипываем пирожки треугольной формы.

Чтобы шов был крепким, дополнительно проходимся по нему кончиком вилки.

Выкладываем нашу самсу на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный водой. Обмазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем 20-25 минут в духовке, которая уже нагрета до 200°, до хорошего подрумянивания самсы. Вынимаем, даем полежать под чистым полотенцем 10 минут — и на стол.

Кстати, есть такой прием: пока самса печется, каждые 10 минут сбрызгивать поверность пирожков холодной водой, отчего тесто становится более хрустящим и нежным.

Треугольники с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление

Смешиваем воду, молоко, масло, соль, сахар, пару столовых ложек муки и дрожжи. Хорошо размешиваем и ждем пока начнет подниматься и пениться. Добавляем помешивая муку, пока не перестанет размешиваться.

Выкладываем на стол и замешиваем нежное чуть липкое тесто. Оставляем на час в тепле, а сами занимаемся начинкой.

Мясо (у меня филе индейки) режем кусочками с ноготь размером., картофель очищаем и сырой нарезаем мелкими кубиками примерно 5х5 мм,

лук мелко крошим, экономить лук в треугольники не надо. Мясо, лук и картошку перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Подошедшее тесто разделываем на кусочки и скатываем в шарики. Чем мельче будут кусочки нем миниатюрнее выйдут треугольнички, оптимально 5-6 см в диаметре, чуть крупнее ореха.

Каждый кусочек раскатываем в тонкую толщиной полсантиметра лепешку размером примерно с чайное блюдце. На середину выложить 1-2 столовых ложки начинки

и защипнуть придавая форму треугольника с отверстием в центре.

Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 190°C духовку на 45 минут. Затем в отверстие каждого очпочмака кладем по кусочку масла и вливаем пару столовых ложек горячего бульона. И снова в духовку на 15 минут.

Рецепт 7 Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста на молоке

Замечательный вариант очень нежных и воздушных эчпочмаков. Дрожжевое тесто замешивается на молоке, по традиции используется сырая начинка. Также понадобится бульон, который может быть абсолютно любым.

Ингредиенты

0,45 кг муки;

1 ложка сахар;

210 мл молока;

10 г дрожжей;

35 граммов масла;

0,4 кг мяса;

4 картофелины;

1-2 штучки лука;

200 мл бульона.

Приготовление

1. Молоко подогреваем до 40 градусов, кладем в него сахар, всыпаем дрожжи, затем около половины муки. Перемешиваем, накрываем салфеткой и даем постоять в тепле 30 минут.

2. Яйцо взбиваем с неполной маленькой ложечкой соли, выливаем в тесто. Добавляем остальную муку, масло и замешиваем. Даем постоять до первого подъема, этого времени хватит, чтобы приготовить начинку.

3. Нарезаем мясо, лук и картошку маленькими кубиками, перемешиваем. Также можно положить зелень, любую: петрушку, кинзу, лук. Солим и перчим.

4. Как только тесто хорошо поднимется, делим его на кусочки, раскатываем лепешки, делаем треугольники с дырочками сверху. Так как тесто дрожжевое, отверстие должно быть не маленькое, иначе оно стянется при выпечке.

5. Даем изделиям подняться на противне минут 15, смазываем яйцом и печем при 180 °C.

6. Как только начнет подрумяниваться корочка, достаем и наливаем в каждый треугольник немного бульона. Зажариваем до румяности и готово!

Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, его замешивают на жирной сметане и с добавлением масла или маргарина не менее 80% жира.

Если треугольники быстро поджарились, то нужно срочно убавить температуру, иначе начинка останется сырой. Также можно накрыть изделия мокрой бумагой и периодически ее менять на свежие листы.

Если же вы поздно обнаружили, что начинка не допеклась, то выход один – микроволновая печь. Просто засуньте в нее изделия на 2-3 минуты, и они полностью дойдут до готовности.

Если мясо недостаточно жирное, то начинка будет сухой и невкусной. Проще всего добавить перекрученное сало или любой жир. Но если их нет, то при лепке сверху на начинку можно положить кусочек масла или немного жирной сметаны.

Выпечка с мясом и картошкой будет особенно аппетитной, если после приготовления сразу смазать треугольники сливочным маслом. Можно использовать топленое.

Если мясо в начинку нарезается кусочками, то можно заранее замариновать в специях. А в говядину или курицу можно добавить немного сметаны или растительного масла, будет намного сочнее.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Знакомство с блюдами не традиционной русской кухни всегда интересно и познавательно. Даже если вы не сторонник мяса с перчинкой или сырой рыбы, вы должны их попробовать, чтобы узнать их вкус и составить о них личное мнение. Сегодня мы затронем татарскую кухню и ее традиционное блюдо учпучмак (встречается различное произношение). Иначе их еще называют треугольники с начинкой.

До того, как я узнала их название, решила, что это обычные мясные ватрушки. Они на самом деле похожи на наши открытые пирожки с творогом. По вкусу напоминают пирожки с мясом, но на много сочнее. Так что, однажды приготовив их, вы будете готовить с мясом только треугольники.

Татарская кухня подразумевает разнообразные начинки и рецепты приготовления для треугольников. Одно остается неизменным – тесто по оригинальному рецепту должно быть приготовлено без добавления дрожжей. Многие кулинары, заменяют их кефиром, например.

Приготовить пирожки совсем несложно по времени не затратно.

Количество порций: 8-10 порций.

Время подготовки: 30 минут.

Время выпечки: 30 минут.

Общее время приготовления: до 1ч.

В качестве начинки можно взять курицу, говядину, баранину или свинину.

Для приготовления вам понадобится:

1. 2 стаканов ржаной муки;
   
2. 1 куриное яйцо;
   
3. 100г маргарина или сливочного масла;
   
4. 1 стакан молока;
   
5. 2-3 штуки картофеля;
   
6. 250г-300г куриного филе;
   
7. 2 небольших головки репчатого лука;
   
8. специи (по вкусу).
   

Сочный треугольник с мясом рецепт начинки

Для начинки возьмите мясо, картофель и специи. Для этого блюда лучше выбирать молодую говядину или баранину. Такое мясо более светлое по цвету, почти без лишнего жира. Если легко надавить пальцем на кусок, то не останется отпечатка. Чтобы мясо было нежным и мягким, перед приготовлением замаринуйте его на 20 минут в газированной минеральной воде и легонько отбейте.

1. Мясо порезать на мелкие кубики.

Картошку почистить, тщательно вымыть и порезать кубиками. Его нужно выбирать некрупный с тонкой шкуркой. Старайтесь, чтобы кубики мяса и картошки были одинаковыми.

Начинку перемешать и добавить специи.

Треугольники с мясом получатся еще вкуснее, если в начинку добавить маленький кусочек сливочного масла.
Если у вас нет мяса, то можно отойти от классического рецепта и приготовить треугольник с картошкой.

1. Картофель почистить и потереть на средней терке. Посолить и поперчить. В начинку добавить сливочное масло и 1 столовую ложку майонеза.

1 луковицу очистить от шелухи и мелко порезать кубиками.

Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить в картофельную начинку.

Такие треугольники понравятся вегетарианцам и людям, которые следят за своим весом.
Татарские выпечки отличаются простыми ингредиентами и несложным процессом приготовления. Главное в этом блюде – сочная начинка и тонкое тесто. Чтобы тесто было тонким, его выкладывают на посыпанную мукой поверхность и раскатывают скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью стакана вырезают кружки теста, которые опять раскатывают. Чтобы кружки получились ровными, край стакана нужно смазать подсолнечным маслом. Для сочной начинки главное – использовать свежее мясо и готовить начинку непосредственно перед выпеканием.

Рецепт 1 Треугольники с мясом и картошкой Татарские очпочмаки

Классическая рецептура татарских треугольников с мясом и картошкой. Они получаются особенно вкусными, если использовать смесь говядины с курицей.

Ингредиенты

150 граммов сметаны;

50 граммов масла;

1 ч. л. (без горки) соли;

. ½ ч. л. соды;

Ложка сахара;

Для начинки:

0,4 кг картошки;

0,4 кг мяса;

Пучок лука зеленого;

Немного мясного бульона;

Яйцо для смазки.

Приготовление

1. Делаем тесто. Для этого растопим масло, смешаем со сметаной, посолим, добавим гашеную соду и сахар. Массу хорошо перемешаем и замесим с мукой мягкий комочек. Скатываем колобок, накрываем и даем ему полежать минимум полчаса.

2. Готовим начинку. Очищаем сырые картофелины и мелко нарезаем. Кубики не должны быть крупнее изюминки.

3. Также нарезаем мясо, отправляем к картошке.

4. Добавляем порезанный зеленый лук, соль и любые другие специи на свое усмотрение. Татары любят добавлять в начинку кинзу, разные виды перца.

5. Делим тесто на 12 кусочков, из каждого раскатываем лепешечку.

6. Раскладываем между ними всю начинку и делаем треугольники. Но не простые, а с дырочкой сверху. Ее диаметр не должен быть менее 2 сантиметров, иначе будет сложно наливать бульон.

7. Смазываем треугольники яйцом, отправляем на 25 минут выпекаться при 180 °C.

8. Бульон наливаем в стакан с носиком или в небольшой чайник.

9. Достаем очпочмаки, наливаем в каждый по 20-30 мл бульона и готовим еще минут 10-15.

Рецепт 2 Треугольники с мясом и картошкой из слоеного теста

Конечно, настоящие очпочмаки – это вещь. Но они требуют свободного времени и определенных навыков работы с тестом. А если ни того ни другого нет, то можно сделать треугольники из слоеного теста.

Ингредиенты

0,5 кг теста слоеного;

4 картофелины;

0,3 кг мяса;

2 луковицы;

Соль, перец;

Приготовление

1. Сразу делаем начинку. Лук нарезаем очень мелко, так же картофель. Добавляем измельченное мясо. Его можно порезать или взять фарш. Перемешиваем, солим, перчим. По желанию кладем зелень.

2. Взбиваем яйцо с двумя ложками воды.

3. Раскладываем на столе тесто, смазываем весь пласт и сворачиваем тугим рулетом. Даем ему полежать 10 минут, затем нарезаем поперек шайбами.

4. Раскатываем каждую шайбу в лепешку. Если тесто прилипает, то присыпаем мукой.

5. Равномерно распределяем начинку между всеми заготовками и лепим треугольники.

6. Отправляем на противень, затем смазываем остатками яйца и выпекаем. Температура 190, время зависит от размера изделий. Но так как начинка сырая, то не менее 30 минут.

Треугольники с мясом и картошкой – общие принципы приготовления

Треугольники можно делать закрытыми или с дырочкой сверху. Второй вариант и есть татарские эчпочмаки (очпочмаки), которые отличаются особой сочностью начинки. А все благодаря добавлению бульона при выпечке. Но можно сделать и обычные треугольнички, напоминающие самсу, такие же сочные и вкусные, но уже с картофелем.

Из какого теста готовят треугольники:

Пресного;

Слоеного;

Дрожжевого.

Для начинки можно использовать любое мясо или птицу. Лучше брать кусочки с жиром, чтобы фарш получился сочным. Мясо перемалывается или просто рубится кусочками. Картофель можно использовать сырой или отварной. Его тоже нарезают кубиками, иногда натирают. Сочности фаршу придает лук, можно положить зелень. Из специй чаще всего кладут перец с солью.

Выпекают треугольники в духовке. Перед этим их смазывают яйцом. Если тесто дрожжевое, то оставляем между изделиями небольшое расстояние, чтобы они не слиплись.

Приготовление треугольников с мясом и картошкой

Шаг 11: подаем треугольники с мясом и картошкой.

Для более выразительного аромата в начинку можно добавить чесночный перец. Так пирожки получаются тоже очень вкусными;

По желанию в центре треугольников можно вырезать отверстие и вылить в начинку 1 чайную ложку
мясного бульона. Но чтобы он не испарялся в процессе приготовления, обязательно прикрываем дырочку кусочком теста. Так пирожки получаются безумно сочными и вкусными;

Если вы любите, чтобы начинка пахла свежестью, тогда можете добавить в нее мелко рубленную зелень петрушки или кинзы;

Вместо свинины можно использовать баранину или говядину. В любом из вариантов смотрите, чтобы мясо было с кусочками жира.

Вкусные, румяные эчпочмаки так и просятся в рот! Приготовить их совсем не трудно: просто надо учесть все рекомендации и пирожки получатся такими же красивыми и, конечно, вкусными. Тесто для треугольников можно делать дрожжевое, а можно и пресное, на кефире. Если нет достаточно времени и пирожки нужны срочно, то лучше делать пресное тесто. Но классический вариант – это дрожжи! Поэтому берут их и разводят в теплой воде, добавляют соль, сахар и дают постоять, попениться.Растопленное масло и молоко добавляют в дрожжи и замешивают тесто. Затем миску ставят в теплое место на 50 минут или один час. Когда тесто поднимется его следует обмять и дать постоять еще около часа.

За то время пока тесто для эчпочмаков подходит, следует заняться начинкой. Для начинки подойдет говядина или телятина. В первый раз рекомендуется взять куриное мясо, чтобы быть уверенным в его готовности. Можно использовать окорочка: снять кожицу и освободить мясо от кости. Полученные кусочки нарезать на мелкие кубики размером с изюминку. Мяса потребуется 1 кг. Десять средних картофелин почистить и превратить в такие же кубики, как и мясо. Точно такую же операцию проводят и с 4 головками лука. Добавляется размягченное сливочное масло, соль, перец и перемешивается. В принципе, начинка готова. По желанию, можно добавить еще какие-нибудь травы или специи.

Теперь интересный процесс по лепке пирожков. Если дрожжевое тесто для треугольников подошло, то его следует разделить на 10 – 12 комочков и раскатать на кружки, диаметром 10 – 15 см. На середину лепешечки выложить начинку и с трех сторон залепить, оставив наверху отверстие. Готовые пирожки выкладываются на противень, смазанный маслом. Надо дать им постоять минут десять и только после этого смазать треугольнички яйцом. Выпекаются пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов. Через 25 минут противень следует достать и влить в каждый пирожок немного бульона. Затем – опять в печку еще на полчаса. Эчпочмаки готовы и можно есть их, запивая бульоном.

Часто для начинки используется мясо баранины. Но оно очень сухое и многие хозяйки добавляют в начинку курдючный жир. Некоторым не нравится употреблять молотый перец. А многие натирают лук на терке, а не нарезают на кубики. Можно делать смесь разных видов мяса. Очень вкусно получается, если в начинку добавляют морковь. Рецепт теста для эчпочмаков можно тоже изменить по своему желанию. Надо пачку сливочного масла или маргарина порубить или перетереть в муке, сделать ямку и добавить туда стакан сметаны, соду, уксус и яйцо. Замешивается и ставится на полчаса в холодильник. Тесто получается слоеным и очень вкусным. Часто после выпекания каждый треугольничек смазывают сливочным маслом – пирожки становятся очень мягкими и нежными.

Конечно, трудно учесть все в приготовлении нового блюда. Тем более, если это незнакомая кухня! Если не получится один раз, то надо пробовать еще, с учетом ошибок и недоработок. Практика и терпение сделают свое дело. Каждой хозяйке хочется удивить и порадовать свою семью новыми и интересными блюдами. Обязательно надо испечь треугольнички – эчпочмаки и подать их к бульону или просто к чаю. Эти замечательные пирожки из татарской кухни, будут иметь большой успех в каждой семье. Особенно там, где есть дети! Такие треугольнички с начинкой станут традиционным угощением на столе и в будни и в праздники!

Треугольники с мясом и картошкой – очень сытная и вкусная выпечка.

И дома ее можно приготовить из самого разного теста.

А здесь можно подсмотреть лучшие рецепты и маленькие хитрости, которые обязательно пригодятся и помогут.

Пирожки по-татарски

Сегодня существует множество рецептов приготовления домашней выпечки. Да и почти каждая хозяйка знает, как испечь пирожки на кефире с мясом и картошкой. Давайте приготовим открытые пирожки с мясом и картошкой. Их называют татарскими.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 3-4 штуки;
• говяжья вырезка – 0,5 кг;
• пищевая сода – щепотка;
• мука пшеничная высшего сорта;
• головка лука – 1 штука;
• кефир со средним процентом жирности – 1 стакан;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Заранее достаем сливочное масло из холодильной камеры, чтобы оно размягчилось.
Как видите, количество муки в рецепте не указано. Определять его будем по ходу, сколько возьмет тесто.
Выкладываем размягченное сливочное масло в глубокую миску. Добавляем щепотку соли мелкого помола, пищевую соду.
Сюда же добавляем 2 стакана просеянной муки.
Вручную соединяем эти ингредиенты. Получается крошка.
В эту смесь выливаем кефир комнатной температуры и добавляем куриные яйца.
Все хорошенечко перемешиваем, порционно добавляем просеянную муку.
Тесто должно получиться мягким.
Оставляем тесто на некоторое время, чтобы оно разошлось.
А тем временем займемся приготовлением начинки.
Охлажденную говяжью вырезку тщательно промываем проточной водой и обсушиваем.
Нарезаем ее небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Очищаем лук и мелко рубим его ножом.
Очищаем от кожуры картофельные клубни. Хорошенечко промываем овощ и нарезаем небольшими кубиками.
Соединяем говяжью вырезку с картофелем и луком.
Добавляем соль, смесь молотых перцев и все хорошенечко перемешиваем. Вы можете добавлять и другие приправы по вкусу.
Итак, наша начинка готова

Обратите внимание, что предварительно мы продукты не поддаем термической обработке.
Отщипываем от теста небольшой кусок и раскатываем его в равномерный пласт.
По центру выкладываем приготовленную начинку.
Приподнимаем края теста и слегка их защипываем, при этом начинка остается открытой.
Противень или другую огнеупорную форму застилаем листом пергаментной бумаги.
Выкладываем на противень открытые пирожки и ставим в духовку.
Запекать их будем при температурном режиме в 180°.
Через 20 минут достаем пирожки из духовки. В корзинке из теста должен появиться бульон.
Добавляем в каждую корзинку по кусочку размягченного сливочного масла.
Снова отправляем пирожки на 20 минут в духовой шкаф.
Тем временем разбиваем одно яйцо и хорошенько его взбиваем венчиком или вилкой.
По истечении 20 минут снова достаем пирожки из духовки.
С помощью силиконовой кисти смазываем поверхность пирожков взбитым яйцом.
Отправляем пирожки еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась янтарная корочка.
Остужаем их и подаем к столу.

Рецепт пирожков с мясом из пресного теста

Для пресных пирогов смешиваем 300 г жирной сметаны и 180 г мягкого сливочного масла, добавляем 1 ч. л. соли и 800 г муки. Тщательно вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на полчаса. В других рецептах пресного теста встречаются яйца, вода, молоко, кефир и растительное масло – выбирайте вариант, который покажется вам самым вкусным.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 4 см, вырезаем кружочки, смазываем их яйцом, выкладываем на середину начинку и лепим пирожки. Для начинки отвариваем 800 г говядины, смешиваем с обжаренной луковицей и 2−3 отварными яйцами, порезанными кубиками. Приправляем начинку солью, перцем и укропом и добавляем в нее для сочности кусочек сливочного масла. Выпекаем пирожки минут 15−20 при температуре 180 °С.

Необычайно вкусны мясные пирожки, приготовленные из заварного, творожного и картофельного теста, которые наверняка понравятся вашим близким. Аромат жареных или печеных пирожков с мясом невозможно утаить. Поджаристые, невероятно мягкие, сочные и сытные пирожки можно есть хоть каждый день, а чтобы не навредить фигуре, делайте тесто тоньше, но начинки кладите больше!

Тесто для очпочмаков на кефире без дрожжей

Если дрожжей нет под рукой, а вкусных и пышных очпочмаков очень хочется, можно использовать кефир. Тесто прекрасно поднимается на нем и имеет приятный вкус без примесей.

• кефир – 2 стакана;
• соль – 5 гр;
• мука пшеничная – 8 стаканов;
• масло – 250 гр;
• растительное масло – 100 гр.

Требуемое время: 30 минут.

Калорийность: 220 калории.

1. В глубокой емкости (сотейник, кастрюля или глубокая сковородка) растопить масло;
2. Влить в него растительное масло, а через минуту кефир;
3. Перемешать массу, чтобы не было пузырьков или комочков;
4. Вбить в смесь яйца и вновь хорошо размешать;
5. Вся смесь должна иметь золотистый оттенок;
6. На большой деревянной доске или другой сухой поверхности высыпать муку так, чтобы она имела вид высокого холмика;
7. На самом верху сделать отверстие и влить туда медленно кефирную массу;
8. Ложкой перемешать хорошо муку и жидкость;
9. Месить тесто пока оно не приобретет форму шара и станет мягким, но эластичным.

Примечание

Готовность треугольников определяется по картофелю, если мягкий, то и мясо уже готово. Отдельно пару слов о мясе. Наверное, исторически правильнее использовать для очпочмака говядину или баранину, но как сказал мой знакомый Рустем, по чьему собственно рецепту я это чудо делаю, » треугольники толерантны (в хорошем смысле слова) к мясу. Готовил и ел треугольники с курицей, очень хороши с гусятиной…» так что, дерзайте! Приятного аппетита!

Татарская кухня известна своими изделиями из теста, которые подают в праздники и будни. Самые известные татарские пироги – кыстыбый (сочень с картофельным пюре и пшенной кашей), бэлиш (большой пирог с начинкой из жирного мяса) и эчпочмак (в переводе с татарского – «треугольный»).

Эчпочмак (треугольники) — пирожки с начинкой из баранины, лука и тертого картофеля. Их отличительная особенность в том, что начинку в них кладут сырой и перед отправлением в духовку оставляют в середине пирожков отверстие, в которое позже добавляют бульон. Для треугольников готовят сдобное, слоеное или пресное тесто.

Быстрая навигация по статье

Слоеное тесто

Для слоеного теста требуется:

• Мука – 600 гр..
• Яйца – 3 шт.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Дрожжи сырые – 50 гр..
• Молоко – 200 мл.
• Вода – 100 мл..
• Сахар – 30 гр..
• Соль.

Чтобы приготовить тесто, нужно:

• Подогреть воду, развести в ней дрожжи.
• Добавить сахар, перемешать, поставить на 30-40 минут в тепло.
• Влить подогретое молоко, когда появятся пузырьки.
• Добавить яйца, соль, масло.
• Замесить тесто, добавляя муку небольшими порциями.
• Выложить тесто на пищевую пленку, раскатать в пласт.
• Смазать тесто маслом или маргарином, сложить вдвое.
• Сложить пласт пополам еще два раза.
• Поместить на 30 минут в холодильник.

Ингредиенты для приготовления треугольников с мясом и картошкой

Для теста:

1. Дрожжи сухие 8–11 грамм
2. Вода чистая теплая 50 миллилитров
3. Молоко 1 стакан
4. Сахар 1 чайная ложка
5. Соль 1 щепотка
6. Яйцо куриное 1 штука
7. Маргарин сливочный 50 грамм
8. Сметана 1 столовая ложка
9. Мука пшеничная 500–700 грамм
10. Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки

Для начинки:

1. Мякоть свинины свежая 300 грамм
2. Лист лавровый среднего размера 2–3 штуки
3. Картофель среднего размера 2–3 штуки
4. Лук репчатый среднего размера 2 штуки
5. Соль по вкусу
6. Перец черный свежемолотый по вкусу
7. Яйцо куриное 1 штука
8. Молоко 50 миллилитров
9. Масло сливочное 30 грамм

• Основные ингредиенты
  Свинина, Картофель, Дрожжевое тесто

• Порционность
  12 порций

• Кухня мира
  Татарская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Треугольники с мясом и картошкой – полезные советы и хитрости

• Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, его замешивают на жирной сметане и с добавлением масла или маргарина не менее 80% жира.

• Если треугольники быстро поджарились, то нужно срочно убавить температуру, иначе начинка останется сырой. Также можно накрыть изделия мокрой бумагой и периодически ее менять на свежие листы.

• Если же вы поздно обнаружили, что начинка не допеклась, то выход один – микроволновая печь. Просто засуньте в нее изделия на 2-3 минуты, и они полностью дойдут до готовности.

• Если мясо недостаточно жирное, то начинка будет сухой и невкусной. Проще всего добавить перекрученное сало или любой жир. Но если их нет, то при лепке сверху на начинку можно положить кусочек масла или немного жирной сметаны.

• Выпечка с мясом и картошкой будет особенно аппетитной, если после приготовления сразу смазать треугольники сливочным маслом. Можно использовать топленое.

• Если мясо в начинку нарезается кусочками, то можно заранее замариновать в специях. А в говядину или курицу можно добавить немного сметаны или растительного масла, будет намного сочнее.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!
Интересные новости

Сочный треугольник с мясом рецепт начинки

лишнего жираминеральной воде

Мясо порезать на мелкие кубики.

Картошку почистить, тщательно вымыть и порезать кубиками. Его нужно выбирать некрупный с тонкой шкуркой. Старайтесь, чтобы кубики мяса и картошки были одинаковыми.

Начинку перемешать и добавить специи.

Картофель почистить и потереть на средней терке. Посолить и поперчить.

В начинку добавить сливочное масло и 1 столовую ложку майонеза.

1 луковицу очистить от шелухи и мелко порезать кубиками.

Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить в картофельную начинку.

Такие треугольники понравятся вегетарианцам и людям, которые следят за своим весом.
Татарские выпечки отличаются простыми ингредиентами и несложным процессом приготовления. Главное в этом блюде – сочная начинка и тонкое тесто. Чтобы тесто было тонким, его выкладывают на посыпанную мукой поверхность и раскатывают скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью стакана вырезают кружки теста, которые опять раскатывают. Чтобы кружки получились ровными, край стакана нужно смазать подсолнечным маслом. Для сочной начинки главное – использовать свежее мясо и готовить начинку непосредственно перед выпеканием.

Cheap and Easy — Говяжьи и овощные треугольники.

«Легко и дешево».

Это почти моя цель в отношении большинства блюд, которые мы едим здесь. У нас довольно ограниченный бюджет на еду, и я не гений на кухне, поэтому, если мне удастся совместить эти две вещи, я буду счастлив. Еще счастливее, если будет вкусно.

Треугольники из говядины и овощей

Этот рецепт заимствован из рецепта, представленного на сайте tas.com.au. Я обнаружил, что это действительно дешево и особенно легко адаптируется к тому, что у вас есть.Плюс дополнительный бонус в том, что это вкусно. Все в нашем доме их любят, да и там у нас куча, много осталось на обед на следующий день!

Основные ингредиенты
350 г (или около того) говяжий фарш — или любой мясной фарш на самом деле
4 листа замороженного слоеного теста — или вы можете приготовить собственное тесто, если у вас хватит ума

Базовый метод
Хорошо обжарьте фарш, слейте воду толстый. Добавьте другие необязательные ингредиенты (я перейду к этому через минуту).
Разогрейте духовку до 200 ° C.Выложите противни бумагой для выпечки. Дайте тесту немного разморозиться… но не слишком сильно.
Разрежьте каждый лист теста на четыре части и поместите по столовой ложке смеси в середину каждого. Сложите тесто пополам, чтобы получился треугольник, и хорошо прижмите вилкой края.
Положите треугольники на поднос — на этом этапе вы можете пофантазировать и смазать яйцом и посыпать кунжутом, или вы можете сделать то, что я делаю, и просто поставить их в духовку примерно на 15 минут или пока они не станут красивыми и коричневыми. и хрустящий.

Варианты
Первоначальный рецепт требовал добавления супа минестроне в смесь фарша, что звучит вкусно, но у нас его не было, поэтому в первый раз, когда я их приготовил, я просто добавил немного лука (сначала обжарить его, затем добавить фарш) , добавил немного замороженных овощей и немного приправы для тако. Мы подали их со сметаной, соусом из авокадо и салатом и назвали их «треугольниками тако». Ням!
Я также сделал их со вкусом карри — добавив немного вареного нарезанного кубиками картофеля, немного брокколи и моркови и немного порошка карри.Тоже вкусняшка!

Что мне больше всего нравится в этом, так это то, что вы потенциально можете заполнить их чем угодно. У нас почти всегда есть фарш в морозильной камере, но вы можете стать полностью вегетарианцем, если хотите. Думаю, они были бы хороши с нутом или чечевицей и овощами. Я также думаю, что вы можете делать начинки с сыром, как «треугольники из сыра и шпината», или начинки из тунца или даже пиццы. Подавать их с дипами или соусами, салатом или овощами… возможности безграничны и просты!

Слойки из фарша (Филе-треугольники из цельнофруктового фарша)

Словарь кулинарии Касселла, сборник более 9000 рецептов, опубликованный в Лондоне в 1892 году, предлагал читателям более десятка вариантов фарша.Большинство требовало обильного количества вареной говядины и мелко измельченного говяжьего сала в сочетании с сильно приправленными пряностями и кислыми фруктами, что не так привлекательно для сегодняшних любителей пирожков. Но (подумал я) «… если вычесть средневековую мясную тяжесть из смеси, коньячный фрукт со специями и маслом по-прежнему звучит просто прекрасно…»

Имея это в виду, я решил воссоздать рецепт мясного фарша с пряными фруктами в его праздничной основе. Чтобы добраться туда, я оставил купленную мясорубку в коробке, а найденное малая сало — в морозильной камере.Я также увеличил соотношение «свежие яблоки к сухофруктам», чтобы еще больше облегчить нагрузку. Получающийся в результате полностью фруктовый фарш имеет пряный и фруктовый вкус, но при этом не приторно сладкий или тяжелый.

Чтобы добавить текстурный контраст и уменьшить размер порции (немного фарша имеет большое значение, не так ли?), Я решил подавать мягкую начинку вместе с нарезанными, поджаренными грецкими орехами в хрустящих и хрустящих, намазанных маслом треугольниках филло, а не класть их внутрь. пирог. Съешьте эти горячие слойки прямо из духовки, добавив немного сыра маскарпоне и немного винного сиропа (из моего рецепта груши, запеченной в вине).Если хотите, добавьте немного меда. ПРИМЕЧАНИЕ: фарша хватит на все праздники. Он хорошо хранится в холодильнике, и со временем вкус улучшается. (Попробуйте подавать некоторые из них в качестве консервирования с жареным мясом и птицей или в качестве топпера для мороженого с теплыми пряностями.) Однако слоенки филло следует готовить непосредственно перед их употреблением, чтобы они были хрустящими и горячими. Они плохо держатся.

Изготавливается около 3 квартов фруктового фарша

Цельнофруктовый фарш Ингредиенты

• 12 свежих яблок (шесть — «Гренни Смит»; шесть — «Голден Делишес», «Макинтош» и / или «Фудзи»), очищенных, порезанных на четвертинки и крупно нарезанных
• 1/2 стакана сушеных яблок (по возможности несульфидных), крупно нарезанных
• 2 части несоленого сливочного масла, нарезанные кусочками
• 1/2 стакана сушеной смородины
• 1/2 стакана мелко нарезанных кураг
• 1 чашка сушеной вишни Монморанси, нарезанной
• 1 стакан нарезанной цукаты из апельсиновой цедры (ИЛИ 1/2 стакана засахаренной апельсиновой цедры плюс 1/2 стакана сухофруктов Trader Joe’s Soft & Juicy Mandarins)
• 1/2 стакана сушеных персиков, крупно нарезанных
• 2 столовые ложки засахаренного имбиря
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1 стакан сахара
• 1 чашка яблочного сидра
• цедра и сок двух апельсинов
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1 тертый мускатный орех
• 1/2 ч.л.молотой булавы
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 ч.л.молотой гвоздики
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана бренди
• Портвейн на 1 стакан

15 треугольников филло Ингредиенты

• Рулет из 1, 8 унций (20, 9 x 14 дюймов) теста филло, размороженный, развернутый и нарезанный на полоски шириной 3 дюйма
• 3, чистые, хлопчатобумажные кухонные полотенца
• 1/2 фунта несоленого сливочного масла, топленого
• 3 стакана мясного фарша
• 1 чашка поджаренных нарезанных грецких орехов
• Грубый сахар (сахар-песок) для посыпки выпечки перед выпечкой

Инструкции

1. Сделайте фарш: Перемешайте, чтобы объединить свежие яблоки, масло, яблочный сидр, сушеные фрукты, сахар, соль и специи в большой, тяжелой кастрюле для соуса.Добавьте апельсиновый сок и цедру апельсина. Нагрейте до кипения.
2. Уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 1 часа, пока фрукты не станут мягкими и мягкими. Прохладный.
3. Поместите фрукты партиями в кухонный комбайн и измельчите до более мелких кусочков. (Не пугайтесь.)
4. Положите фрукты обратно в горшок. Добавьте портвейн и бренди и готовьте еще 15-20 минут на слабом огне. Охладите и поместите в большой закрытый контейнер для хранения.
5. Сделайте филло-треугольники: Смешайте 3 стакана охлажденного мясного фарша с 1 стаканом поджаренных измельченных орехов (Примечание: вы можете изменить это, чтобы получить больше фруктов; меньше орехов или больше орехов и меньше фруктов по своему вкусу.Выложите полоски теста филло шириной 3 дюйма на слегка смоченное полотенце. Оберните тесто вторым, слегка смоченным полотенцем. Положите на рабочую поверхность третье слегка смоченное хлопковое полотенце. Работая быстро, положите один лист теста на рабочую поверхность. Слегка смажьте растопленным маслом. Повторите еще три раза, пока не получите стопку из четырех листов филло, намазанных маслом. Начиная с нижнего угла уложенных друг на друга полос намазанного маслом филло-теста, ложкой ложкой с горкой ложку смеси мясного фарша и орехов.Сложите по диагонали, чтобы получилась треугольная складка, накрыв ложку начинки; продолжайте складывать / переворачивать треугольник на себя, пока не получите заполненный треугольный пакет филло. Выложите на пергаментный противень. Повторяйте весь процесс, пока не используете все листы филло и не получите 15 заполненных филло-треугольников. Смажьте верхушки еще немного растопленным сливочным маслом; посыпать пескоструйным сахаром. Выпекать треугольники при температуре 350 ° С от 20 до 22 минут до золотистой корочки. Подавать горячим с сыром маскарпоне и сбрызнуть винным сиропом или медом хорошего качества.

Треугольники из свинины и лука с пятью специями

Сколько людей в этом мире знают ваши предпочтения в еде и готовят вам любимые блюда? Они могут не быть вашими друзьями в Facebook или подписчиками в Instagram. Именно они уделяют пристальное внимание вашим потребностям и выражают любовь через еду. С нашей занятой жизнью и растущим списком отвлекающих факторов в наш век высоких технологий, найдите время, чтобы выразить некоторую благодарность в этот праздничный сезон.

Треугольник из свинины и лука, состоящий из пяти специй, с влажной пикантной начинкой с уникальным азиатским оттенком и тонкой хрустящей корочкой. Это идеальное блюдо для семейного ужина.

Китайские пять специй — это ароматная смесь корицы, гвоздики, семян фенхеля, звездчатого аниса и сычуаньского перца. Он сильно пахнет, немного помогает.

Количество порций: 3

Автор: Cooking With Lei

• 1 упаковка Листы слоеного теста, размороженные
• 300 грамм фарш из свинины
• 1 лук, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка рыбный соус
• 3 столовая ложка рисовое вино
• 1/2 чайная ложка порошок пяти специй
• 1/4 чашка вода
• 2 столовая ложка кукурузная мука
• 1/2 чашка семена кунжута
• 2 яичный желток
• 1/2 чашка зеленый лук, мелко нарезанный

1. Смешайте в миске свинину, лук, зеленый лук, порошок из пяти специй, рыбный соус, рисовое вино, кукурузную муку и воду.Перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

2. Разрежьте тесто на 3-дюймовые квадраты. Поместите примерно 2 столовые ложки свинины в середину каждого квадрата. Сложите квадраты по начинке, чтобы получились треугольники. Смажьте небольшим количеством яичного желтка и посыпьте кунжутом.

3. Установите духовку на 200 градусов и выпекайте 20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Треугольники из слоеного теста из капусты — лучшие закуски для вегетарианцев или нет

Поделиться — это забота!

Треугольники из слоеного теста с капустой — это рецепт, приготовленный из слоеного теста с начинкой из вареной капусты и беконом (по желанию).Этот рецепт отлично подходит для вечеринок.

Выпечка с капустой-беконом по желанию

Сегодня я собираюсь дать вам рецепт треугольников из слоеного теста из капусты, который очень легко сделать и который может удовлетворить толпу, вегетарианцев или нет.

Сделайте их для вечеринки, и эти райские пирожные станут звездами на столе. Если вы хотите сделать их невегетарианскими, добавьте немного бекона при приготовлении капусты. Ням!

Пирожные с начинкой очень популярны в Восточной Европе.Это универсальная закуска, которая может быть соленой или сладкой. Вы можете съесть его на завтрак или обед (например, если вы сочетаете его с салатом).

Я уверен, что те, кто путешествовал не только по Восточной Европе, но и по всей Европе, заметили, что на каждом углу улицы есть небольшая кондитерская, в которой можно найти множество изделий для выпечки, от крендельков до пирогов и пирожных.

Некоторые из них настолько популярны, что их ждут очереди. Это еда на ходу, когда вы бегаете по городу по делам.Кроме того, это очень дешевый способ питания.

Могу поспорить, что если вы попали на эту страницу, это потому, что у вас есть замороженное слоеное тесто в морозильной камере, и вам нужно что-то с ним сделать.

Первым делом вам нужно разморозить его. У меня всегда есть пакет в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций или всяких пристрастий. Иногда я использую сыр , иногда ветчину или даже фарш .

Один совет при разморозке слоеного теста — не забывать о нем на прилавке.

В идеале он должен стоять при комнатной температуре не более 40 минут, иначе с ним будет сложно работать.

Пока слоеное тесто размораживается, нарежьте лук и нашинкуйте капусту. Возьмите сковороду и разогрейте немного масла.

Добавьте нарезанный лук. Обжарить до полупрозрачности, затем добавить нашинкованную капусту, соль и перец и варить до мягкости.

Если вы хотите добавить бекон, самое время это сделать. Сначала приготовьте бекон, затем добавьте к нему лук и капусту.

Отложить и дать немного остыть.

Шаг 3 — приготовить слоеное тесто для начинки

Тем временем на присыпанной мукой поверхности раскатайте лист слоеного теста и разрежьте его на квадраты желаемого размера.

Шаг 4. Сделайте выпечку

Положить в середину ложку капусты, сложить и закрыть вилкой или пальцами.

Выложите каждое тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

Шаг 5 — Выпекание пирожных

Смажьте их взбитым яйцом (используйте кисть для выпечки) и выпекайте выпечку при 400F в течение 15-17 минут или до золотистого цвета.

Убедитесь, что вы не обожжете язык, пытаясь жевать их прямо из духовки! Они ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ! В противном случае наслаждайтесь!

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Вас интересуют другие рецепты слоеного теста? Вот моя коллекция выпечки из этого восхитительного теста.

Bossy Kitchen Group на Facebook — это сообщество людей, разделяющих страсть к кулинарии и выпечке, и где каждый может поделиться идеями, советами и кулинарным опытом. Нажмите ЗДЕСЬ, если хотите присоединиться!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 17 минут

Общее время 37 минут

Состав

• 17.Слоеное тесто в упаковке по 25 унций (я использовала замороженные листы слоеного теста Pepperidge Farm)
• 1/2 средней нашинкованной капусты
• 1 большая нарезанная луковица
• соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 1 яйцо для смазывания теста

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Слоеное тесто разморозить не более 40 минут при комнатной температуре.
3. В сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный лук.
4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
5. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте до мягкости.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Дополнительно: добавить укроп.
8. Отложите и дайте остыть в течение нескольких минут.
9. Раскатайте лист слоеного теста и нарежьте его на квадраты нужного размера.
10. Положить в середину ложку капусты, сложить и закрыть вилкой или пальцами.
11. Смажьте выпечку взбитым яйцом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Выпекайте выпечку 15-17 минут или до золотистого цвета при 400F.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Слоеное тесто из говядины — Слойки из говяжьего фарша — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенное приготовление, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Слоеное тесто с начинкой из говяжьего фарша, идеально хрустящая и хрустящая закуска или вечерняя закуска…

Без сомнения, декабрь — мой любимый месяц. Моя мама, моя сестра, большинство моих двоюродных братьев и сестер, тети и я родились в декабре, и это месяц, когда каждый день мы будем видеть в праздничном настроении.На прошлой неделе у меня было несколько выходных на работе, и я полностью наслаждался отпуском. Я устроил вечеринку для своих друзей и семьи, и да, я приготовил бурю. Я люблю готовить для своих близких, и мне трудно остановиться на одном или двух блюдах. У меня возникнет соблазн сделать огромное распространение, и я люблю всех удивлять.

Одной из закусок, которые я приготовила, было слоеное тесто из говяжьего фарша. Это был огромный успех, даже детям он понравился. Сделать слоеное тесто с нуля — непростая задача, поэтому я пошел дальше и купил в магазине.Я приготовил начинку из говяжьего фарша и фаршировал ею слоеное тесто, запекал до золотистого цвета и пока оно не стало пухлым.

Надутые, тающие во рту и хрустящие слои теста вместе с говяжьей начинкой были неотразимы и имели восхитительный вкус.

PS: Я был так занят в тот день, что не мог выбрать хорошую картинку. Было вкусно, поэтому я поделюсь рецептом со всеми вами.

Слойки из яиц, рецепт нажмите здесь.

Сладкое слоеное тесто с кокосовой начинкой, рецепт нажмите здесь

Слоеное тесто из говядины — Слойки из говяжьего фарша

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Индийская

столовые ложки
• Говяжий фарш — ½ фунта
• Нарезанный лук — 1
• Имбирно-чесночная паста — ½ столовой ложки
• Порошок чили — 1 чайная ложка
• Гарам масала — чайной ложки
• Кориандровый порошок — 1 чайная ложка
• Молотый тмин — ½ чайной ложки
• молотый перец — чайной ложки
• соль — по вкусу
• кинза, нарезанная — 2 горсти

• слоеное тесто — 3 листа (размороженное)
• яйцо, взбитое — 1

1. кухонную столешницу и дайте оттаять пару часов.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте масло.
3. Добавить лук, посолить и обжарить до полупрозрачности.
4. Добавить имбирно-чесночную пасту, обжаривать до исчезновения сырого запаха и получения лука золотистого цвета.
5. Добавить говяжий фарш, хорошо перемешать и разбить образовавшиеся комочки.
6. Готовьте под крышкой, пока не исчезнет розовый цвет.
7. Добавьте порошок чили, гарам масала, порошок кориандра, молотый тмин и соль. Хорошо перемешайте и готовьте, пока говяжий фарш не станет слегка подрумяненным.Жарить, помешивая, пока вся жидкость не высохнет, начинка должна быть сухой.
8. Наконец, добавить кинзу и обжарить в течение минуты.
9. Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть.
10. Разрежьте лист слоеного теста вертикально на 3 равных прямоугольника. (Если это большой лист, разрежьте его на равные прямоугольники соответственно)
11. Разрежьте каждый прямоугольник на две равные половины (вы получите 2 маленьких прямоугольника).
12. Поместите 1 столовую ложку фарша из говяжьего фарша в центр меньшего прямоугольника и оберните тесто поверх начинки.Смочите пальцы водой и склейте края.
13. Слегка надавите вилкой на края слоеного теста, чтобы получился приятный отпечаток вилки.
14. Взбить яйцо в небольшой миске.
15. Обмакните кисть во взбитое яйцо и распределите по тесту с говяжьей начинкой.
16. Разогрейте духовку до 400 F.
17. Выложите слоеное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
18. Поставить на среднюю решетку в духовку и выпекать 20–25 минут или пока слоеное тесто не станет хрустящим и золотистым.
19. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте в теплом виде.

Говяжий фарш можно заменить куриным фаршем или консервированным тунцом.

3.2.2885

Пироги из слоеного теста | Рецепты выпечки

Пироги из слоеного теста с фаршем состоят всего из четырех ингредиентов, поэтому это быстрый и легкий рецепт, который идеально подходит для знакомства детей с рождественской выпечкой.По этому рецепту можно приготовить 18 восхитительных пирогов из мягкого слоеного теста, приготовление и приготовление которых занимает около 1 часа — ожидание того стоит!

В этом рецепте пирога из слоеного теста используется готовое слоеное тесто, которое ускоряет процесс приготовления и отлично подходит для всех уровней и навыков выпечки. Подавайте их в качестве рождественского угощения с бокалом глинтвейна или горячего шоколада.

Остатки можно хранить в герметичной банке или посуде в прохладном месте. Убедитесь, что вы съели их в течение 2-3 дней после запекания.Вы можете снова осторожно нагреть их в духовке, чтобы вернуть им первоначальную мягкость и тепло. Эти пирожки из слоеного теста — настоящее рождественское угощение!

Любите праздничную выпечку? У нас есть еще много прекрасных рождественских рецептов прямо здесь!

Состав

• 2 листа готового слоеного теста
• 411 г готового мясного фарша в банке (2 чайные ложки на пирог)
• 1 взбитое яйцо среднего размера
• 2 столовые ложки сахара демерара

Метод

• Нагрейте духовку до 190 ° C / газовая отметка 5.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 лист слоеного теста, чтобы он был толщиной с монету в 1 фунт стерлингов. Пластиковым ножом отрежьте по 1 см с каждого края, сохраняя обрезки.

• На этот лист выложите 2 чайные ложки мясного фарша в 3 x 6 рядов, равномерно расположенных друг от друга, чтобы у вас получилось 18 маленьких холмов фарша. Осторожно смочите вокруг каждого холмика небольшим количеством воды с помощью кондитерской кисти.

• Положите второй лист прямо сверху, чтобы тесто образовало комок в форме равиоли вокруг каждого холмика.Нарезать прямыми линиями пазы между участками

• Соберите оставшееся тесто и раскатайте. Вырежьте крошечные звездочки, смажьте нижнюю сторону яйцом и приклейте сверху пирогов.

• Сожмите края каждой свертки вилкой и прорежьте 2 маленькие дырочки в верхней части пластиковыми ножницами. Смажьте большим количеством яиц, посыпьте сахаром, затем переложите на 2 противня, застеленных пергаментом. Выпекать 20 минут, пока он не станет воздушным и золотистым.

Верхний наконечник для приготовления пирогов с фаршем из слоеного теста

Не любите фарш? Эти маленькие свертки были бы восхитительны, наполненные вареньем, мармеладом или компотом.

Как мне сделать так, чтобы в моем мясном пироге не было мокрого теста?

Сделайте свой собственный вкусный пирог с фаршем на кусочки — ням! Теперь последнее, что вам нужно, после того, как вы приложили все усилия, чтобы приготовить их с нуля, — это чтобы ваше пирожное выходило из духовки немного мокрым, вы хотите, чтобы оно было красивым и хрустящим! Простой способ убедиться, что ваше тесто получится именно таким, каким вы его хотите, — запечь его вслепую.Для этого вам просто нужно выложить сырое тесто на сырые бобы или подобную небольшую массу, поставить их в духовку на несколько минут и вуаля! Выньте их из духовки, чтобы высыпать бобы, и у вас будут идеальные фаршированные оболочки для пирогов, которые нужно заполнить вкусной начинкой, прежде чем они снова вернутся в духовку.

(Оценок: 231)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Индийские слойки карри

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Слойки карри, которые традиционно едят за завтраком или во время чая, представляют собой выпечку, наполненную такими полезными ингредиентами, как картофель с карри и мясной фарш. Эти пикантные пироги возникли в Малайзии и Сингапуре, но распространились и в других широтах, с течением времени приобретая местные вкусы.Подобно латиноамериканским и испанским эмпанадам, индийским самосам, сладким и соленым ручным пирогам, они хорошо путешествуют, наполнены различными ингредиентами и хорошо хранятся в течение ночи.

Обычно начиненные густой смесью картофеля с карри, в настоящее время легко найти слойки карри, начиненные мясным фаршем, сардинами, сыром, яйцами или комбинацией двух или более.