Тушеная капуста с голенью: Куриные голени с тушеной капустой

Капуста тушеная с сушеными креветками и грибами 蝦米 燜 香菇 蝦米 Эллен Л. Опубликовано: 2014-10-20
Ммм … ням, ням, ммм! Это одно из лучших, наиболее вкусных китайских овощных блюд, которые можно приготовить и съесть на холодном ветру осенним днем. Вкусный, великолепно дерзкий, простой, но богато украшенный ароматами, нежно таящий во рту и согревающий до глубины пальцев! Лучше всего звезда шоу, скромно выглядящая Напа Капуста, очень дешево. На влажном рынке можно найти курганы этого овоща, сложенные в высокие кучи, хотя здесь, в Гонконге, обычно пренебрегают другими более популярными южными овощами, такими как Чой Сум G 心 или Гай Лан 芥蘭.Но не пропустите, возьмите красивую кочан капусты и приготовьте это простое классическое блюдо северной китайской кухни, тушеная капуста с сушеными креветками и грибами, или 白菜 燉 香菇 蝦米, идеально подходящее для этих прохладных осенних дней!


Северный китайский воск лирический об этой Напа Капуста, или 大白菜. Это самый близкий к сердцу и сердцу овощ, любовный галстук, выкованный на протяжении многих веков долгих, долгих холодных зим и бесконечных вкусных согревающих блюд, которые отличали эту скромную капусту. В те давние дни перед холодильником зимой было мало овощей, кроме капусты, которая хорошо выдерживала длительное хранение на холоде.Таким образом, эти капусты будут буквально накапливаться, закупаться навалом непосредственно перед натиском горько-холодной зимы и храниться в огромных кучах в садах, чтобы их можно было складывать по одному и тушить, жарить в масле, парить в сердце ( до пят! ) ) согревающие обеды.
Хотя я не рос, зная такие холодные зимы, я все же рос, поедая капусту напа. Каждый день моего детства и ненависти любил его. Ну, любовь это ненавидела. И чистая любовь это теперь, когда я не должен есть это каждый день.( Да, я говорю с вами, дорогая бабушка. ) Нет другого овоща, по крайней мере для меня, такого нежного и нежно вкусного, как капуста. ( Ну, в любом случае. ) Но, эй, если вы выросли на этом овоще, вы точно поймете, что я имею в виду, когда скажу это! А потом, как шокирован, я приехал в Гонконг и обнаружил, что ни в одном ресторане не подают капусту, кроме шанхайских ресторанов! Честно говоря, мне потребовалось много времени, чтобы привыкнуть к местным овощам, таким как Чой Сум. (Для восхитительно нежного бланшированного Чой Сум см. Наш рецепт!)
Эта тушеная капуста очень проста в приготовлении, а также легка на ваш кошелек! Все, что вам нужно, это кочан капусты, сушеные креветки и грибы.Сушеные креветки, или 蝦米, и сушеные грибы, или 香菇, это некоторые из тех вещей, которые вы просто должны иметь в своей китайской кладовой. Это буквально просто сушеные маленькие креветки и сушеные грибы шитаке, и их можно использовать для ароматизации любых блюд.

Вы можете спросить, почему бы не использовать свежие креветки и грибы? Что ж, китайцы давно поняли, что сушка продуктов на самом деле усиливается, концентрируя вкус пищи. Это становится чем-то другим, своей категорией.Таким образом, «Сушеные креветки» и «Сушеные грибы» — это одно и то же, но довольно сильно отличаются от свежих продуктов, и у каждого появился свой обширный репертуар в китайском меню. К этому простому тушеному овощному блюду добавляют вкусный и захватывающий аромат, который идеально дополняет сладкую и нежную капусту.

Капуста тушеная с сушеными креветками и грибами 白菜 燉 香菇 蝦米

(Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут)

Ингредиенты

1 маленькая голова Напа Капуста (или половина большой головы)
20 китайские сушеные креветки
7 китайские сушеные грибы
1/2 чайной ложки соль
1 столовая ложка легкий соевый соус
1 чайная ложка сахар
1 чайная ложка Шао Син Син рисовое вино
2 столовые ложки устричный соус
1 чайная ложка картофельный крахмал (или кукурузный крахмал)

Направления:

Замочите грибы, стебли вниз, в 1 1/2 до 2 чашек воды комнатной температуры, чтобы накрыть их за несколько часов до того, как вы захотите готовитьКогда достаточно размягчится, чтобы нарезать ломтиками, выжмите воду, отрежьте стебель и выбросьте. Зарезервируйте воду для замачивания грибов. Нарежьте грибной колпачок ломтиками 1/8 «.

Отрежьте дно 1/4″ капусты и выбросьте. Снимите листья капусты и хорошо вымойте. Сложите по паре листьев за один раз и нарежьте на 1-дюймовые сегменты.

Нагрейте на среднем огне до готовности. Когда вок горячий, добавьте 1 столовую ложку масла и добавьте сушеные креветки и грибы. Размешивайте несколько раз, пока аромат не поднимется. Добавьте добавьте еще 2 столовые ложки масла и добавьте в капусту, стараясь не брызгать маслом.Добавить соль, а затем жарить еще 2 минуты, пока капуста не поникнет. Добавьте в консервированную грибную воду, соевый соус, сахар, рисовое вино и устричный соус. Накройте крышкой, включите огонь до среднего и оставьте на медленном огне на 5-10 минут или пока капуста не станет мягкой. Смешайте картофельный крахмал с 1 столовой ложкой воды, размешайте, прежде чем влить в вок, постоянно помешивая. Когда соус станет густым и глянцевым, выключите огонь и подайте горячим.

Подробнее Рецепты капусты Напа в гонконгской кулинарии:

Фрикаделька «Голова льва» 頭 獅子頭

Жареные рисовые пирожки с рисом Нянь Гао 年糕 24

Пельмени из свинины «Потстиккер» 鍋貼

.

Тушеные куриные ножки Рецепт | NoobCook.com

Тушеные куриные ножки

Опубликовано wiffy 18 августа 2017 г.

Это китайских тушеных куриных ножек (滷雞 腿) — простое и домашнее блюдо. Быстро готовить, так как время приготовления менее часа. В отличие от тушеной свинины, это не блюдо, которое может выдержать долгое время варки, так как куриная шкура и мясо начнут разваливаться — определенно не очень приятное зрелище, если барабанные палочки не подаются целыми.

Не пропустите рецепт!
Получайте новые обновления рецептов в свой почтовый ящик:

Больше тушеных блюд:

Тушеная курица хорошо хранится в холодильнике, а также легко разогревается в микроволновке или на плите, поэтому я всегда делаю больше для остатков. Как всегда говорит моя мама, тушеная еда вкуснее на следующий день. Я также воспользовался случаем, чтобы использовать оставшийся соус для замачивания и приготовления яиц рамен (яиц с жидким желтком), что является роскошным лакомством в скромном блюде, подобном этому.

Это ароматические вещества, которые я использовал для всех своих тушеных блюд. Ярлыки в светлом цвете (чеснок, звездчатый анис, белый перец, корица) являются для меня необходимыми, в то время как ярлыки в более темном цвете (гвоздика, кардамон и зеленая часть неги) являются необязательными, но их очень хорошо иметь. На рисунке не показан порошок с 5 специями, но только немного. С этими ароматическими веществами правило состоит в том, что немного в таком блюде имеет большое значение. Использование слишком большого количества специй приведет к подавляющему вкусу.

Это моя запеканка перед приготовлением. Я стараюсь полностью погрузить курицу и сушеные грибы в соус, чтобы цвет и вкус были ровными. Я также кладу небольшие высушенные ингредиенты в одноразовый пакетик для супа для удобства (откажитесь от пакета, когда блюдо готово).

Во время кипячения держите крышку частично открытой (оставьте небольшое отверстие для вентиляции). Добавьте яйца вкрутую в течение последних 10 минут кипения.

Это тушеное мясо при приготовлении.Откажитесь от Неги и одноразового супа.

,