АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

без косточек, с косточками, рецепт пятиминутка, в шоколаде, с грецким орехом

Варенье из чернослива – вкусный десерт, который легко готовится и не требует большого количества ингредиентов. Сейчас существует много рецептов этого лакомства, поэтому выбрать из них лучший достаточно сложно. Необходимо изучить все рецепты, пользуясь только проверенными источниками, и выбрать для себя более подходящий способ приготовления.

Секреты приготовления варенья из чернослива

Для начала нужно хорошо промыть чернослив и залить его кипятком. По истечении получаса, когда он набухнет, по необходимости удалить косточки. Для заготовки чернослива рекомендуется использовать популярный сорт слив – Венгерка, поскольку он даже после засушки остается плотным и сочным. Плоды внимательно перебрать и оставить только цельные, без признаков испорченности и видимых повреждений.

Рекомендуется рассмотреть несколько советов, благодаря которым можно получить по-настоящему вкусное варенье:

  1. Если плоды большого размера, следует разрезать их на несколько частей или на две половинки.
  2. Чтобы масса не подгорела, ввести небольшое количество чистой воды или воспользоваться способом приготовления, который не предусматривает варку.
  3. Чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом, надо проколоть их у основания, используя зубочистку или шпажку.
  4. Перемешивать деревянной ложкой, чтобы не повредить целостность плодов.
  5. При желании сохранить первозданность плодов, а также, чтобы десерт был не только вкусным, но и красивым, нужно использовать чернослив небольшого размера, а косточку вынуть с одной стороны через небольшое отверстие.

Зная все рекомендации выбора и подготовки продуктов, а также поэтапно сам процесс приготовления, можно получить в итоге десерт с изумительными вкусовыми качествами.

Варенье из чернослива без косточек «пятиминутка»

Главное в приготовлении сладких заготовок на зиму – это скорость их приготовления, поскольку не каждая хозяйка желает проводить все свое свободное время возле плиты. Этот рецепт займет немного времени, а варенье будет, безусловно, вкусным и ароматным.

Для этого понадобится:

  • 1 кг чернослива;
  • 0,5 кг сахара.

Процесс готовки в соответствии с рецептом:

  1. Вымыть плоды, извлечь косточки.
  2. Засыпать сахаром и держать сутки для того, чтобы выделилось максимальное количество сока.
  3. Отправить состав на плиту, включив слабый огонь, вскипятить и варить еще 5 минут.
  4. Остудить варенье и, наполнив баночки, закупорить.

Рецепт варенья из чернослива без сахара

Многие сторонники здоровой пищи стараются заменить сахар другими, более полезными продуктами. Согласно отзывам, этот способ создания чернослива в собственном соку не только очень вкусный, но и полезный.

Набор ингредиентов:

  • 2 кг чернослива;
  • 150 мл воды.

Рецепт предусматривает следующий порядок действий:

  1. Слегка потолочь плоды, чтобы они пустили сок.
  2. Отправить на медленный огонь, добавив холодную воду.
  3. Постоянно мешать, чтобы десерт не пригорел.
  4. Прокипятить 10 минут и оставить остывать в течение 6 часов.
  5. Повторить процесс дважды, при желании приготовить более густой десерт, подогревать еще 3–4 раза.
  6. Отправить в баночки и закупорить.

Варенье из чернослива без косточек

На самом деле, извлекать косточки рекомендуется всегда, поскольку это удобнее, и десерт будет храниться дольше. Этот рецепт варенья из чернослива без косточек достаточно прост и не требует серьезных временных затрат.

Продуктовый набор включает:

  • 1 кг чернослива без косточек;
  • 1,2 кг сахара;
  • 400 мл воды.

Рецепт приготовления:

  1. Соединить сахар с водой и, отправив состав на плиту, довести до состояния сиропа.
  2. Внести чернослив и убрать с плиты.
  3. Дать массе остыть и по истечении трех часов вскипятить и варить 5 минут.
  4. Повторить процесс еще через три часа, дать остыть.
  5. Заполнить емкости и закрыть крышками.

Варенье из чернослива с косточками

Классическое варенье из чернослива, рецепт которого вполне доступен, можно немного разнообразить. Если не вынимать косточку из плода и оставить его цельным, то лакомство будет выглядеть привлекательнее и немного отличаться по вкусовым качествам от традиционного рецепта.

Рецепт включает следующий набор компонентов:

  • 2 кг чернослива;
  • 750 г сахара.

Технология приготовления:

  1. Промыть и высушить плоды.
  2. Проткнуть их зубочисткой и засыпать сахаром на 3–4 часа.
  3. Отправить на небольшой огонь и вскипятить, после чего переключить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить еще 5 минут.
  4. Снимать образовавшуюся пенку в процессе приготовления.
  5. Немного остудить и разлить по баночкам.

 

Быстрый рецепт варенья из чернослива на зиму

У многих критически не хватает времени за приготовление закруток, но зимой обязательно захочется испробовать какую-то домашнюю сладость. Вкусное варенье из чернослива на зиму можно приготовить максимально быстро, воспользовавшись этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 1 кг чернослива без косточек;
  • 0,5 л воды;
  • 1,2 кг сахара;

Рецепт по шагам:

  1. Смешать сахар с водой и, отправив на плиту, варить до образования сиропа.
  2. Процедить через марлю массу и повторно вскипятить.
  3. Засыпать в него плоды и оставить настаиваться на протяжении 3 часов.
  4. Прокипятить 5 минут и отставить остыть.
  5. Повторить процедуру еще один раз и разместить по банкам.

Как сварить варенье из чернослива с тыквой

Такое необычное сочетание продуктов вызывает у многих сомнение, но на самом деле, получается очень вкусное и пикантное варенье. Пряность и необычность вкусовых качеств сладости зимой напомнят о ветреном начале осени и первых опавших листьях.

Компонентный состав:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг чернослива;
  • 500 г сахара;
  • корицу и мускатный орех по вкусу.

Рецепт по этапам:

  1. Нарезать кубиками тыкву, извлечь косточки из чернослива.
  2. Засыпать продукты сахаром и настаивать 3–4 часа.
  3. Поварить 10 минут и оставить на ночь остывать.
  4. Добавить пряности и варить снова 10 минут.
  5. Поставить на 1 час, чтобы настоялось, после чего кипятить 5 минут и отправить готовую сладость в банки.

Варенье чернослив в шоколаде

Такой десерт поразит своей изысканностью и ароматностью каждого сладкоежку. Питательное и сладкое варенье станет главным угощением праздничного стола, поскольку любая хозяйка захочет похвастаться такой находкой.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг чернослива без косточки;
  • 400 г сахара;
  • 50 г какао;
  • 100 г сливочного масла.

Рецепт приготовления:

  1. Поместить плоды в кухонный комбайн и измельчить.
  2. Засыпать сахаром получившуюся массу и оставить на полчаса.
  3. Варить 3 минут размешивая.
  4. Добавить масло и какао, хорошо перемешать все и прокипятить еще 15 минут.
  5. Отправить варенье в банки, дать остыть.

Варенье чернослив в шоколаде: рецепт №2

Неповторимый аромат и замечательные вкусовые качества чернослива в шоколаде по этому рецепту превзойдут все ожидания. Каждый человек, отдающий предпочтение шоколаду, просто обязан попробовать такого рода десерт. Вскоре он станет любимейшим вареньем к чаю, начинкой для выпечки и бутербродов в любое время года.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг чернослива;
  • 1,5 г сахара;
  • 200 г шоколада (лучше черного).

Поэтапный рецепт:

  1. Вымыть плоды, извлекая косточки, и измельчить с помощью блендера.
  2. Соединить с сахаром и отправить на огонь.
  3. В процессе приготовления перемешивать и снимать пену.
  4. После того как закипит, варить еще около получаса.
  5. Шоколад разделить на небольшие кусочки, всыпать в массу, размешать.
  6. Расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

Как варить варенье из чернослива с коньяком и орехами

Небольшая доза алкогольного напитка не просто добавит пикантной нотки вкусовым характеристикам десерта, но и насытит аромат. Орехи – замечательный источник полезных питательных веществ, что прекрасно дополнят блюдо и сделают его более презентабельным.

Для этого нужно взять:

  • 1 кг чернослива без косточек;
  • 700 г сахара;
  • 100 г грецких орехов;
  • 20 мл коньяка.

Рецепт по шагам:

  1. Разрезать фрукты на две части и засыпать половиной порции сахара.
  2. Измельчить орехи и залить их водой.
  3. Обе массы настаивать около часа.
  4. Плоды отправить на плиту, после кипения варить еще 15 минут, помешивать.
  5. Высыпать сахар и процеженные орехи.
  6. Варить полчаса, за пару минут до выключения внести коньяк.
  7. Вылить в баночки и закрыть крышкой.

Варенье из чернослива с грецким орехом

Варенье станет намного питательнее и вкуснее после добавления грецких орехов. Такой полезный десерт понравится всем родным и близким, благодаря приятному вкусу, аромату, а также привлекательному внешнему виду.

Список продуктов:

  • 2 кг чернослива без косточек;
  • 1,5 кг сахара;
  • 250 г ядер грецких орехов.

Поэтапный рецепт:

  1. Разделить плоды на две части и засыпать сахаром.
  2. Отправить настаиваться на 2 часа.
  3. Слегка обжарить орехи.
  4. Варить десерт на медленном огне 1 час, всыпать орехи и кипятить еще 15 минут.
  5. Разлить по емкостям.

Как приготовить варенье из чернослива с кардамоном

Для желающих разнообразить традиционный способ приготовления варенья, есть выход. По этому рецепту получается очень вкусное и яркое лакомство, благодаря добавлению персиков и апельсина. Такая пряность, как кардамон придаст блюду новую изысканную нотку вкуса.

Набор продуктов:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг чернослива;
  • 1 кг сахара;
  • 2 апельсина;
  • 1 п. загустителя «Желфикс»;
  • 1 ч. л. кардамона;

Рецепт приготовления:

  1. Вымыть персики, чернослив и избавить их от косточек.
  2. Очистить апельсин, извлекая все косточки и белую пленку.
  3. Отдельно натереть апельсиновую цедру.
  4. Соединить все фрукты, засыпать сахаром и оставить на 3 часа.
  5. Варить массу на небольшом огне после закипания еще полчаса.
  6. Добавить заранее приготовленный по стандарту загуститель и хорошо перемешать.
  7. Расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

Варенье из вишни с черносливом

Обычное вишневое варенье станет намного вкуснее, если добавить чернослив. Вкус фрукта ощущается неярко, но без него варенье не будет таким ароматным и вкусным.

Для этого необходимо:

  • 1 кг вишни;
  • 500 г чернослива;
  • 600 г сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Промыть плоды и удалить косточки.
  2. Чернослив разделить на две половинки.
  3. Засыпать продукты сахаром и довести до кипения на небольшом огне.
  4. Держать 10 минут, помешивая и снимая пенку.
  5. Расфасовать по баночкам готовое варенье и закутать в одеяло до полного остывания.

Вкусное варенье из чернослива в духовке

Немногие пользуются духовкой при приготовлении варенья, но, на самом деле, это очень удобное приспособление, с помощью которого можно изготовить множество полезных сладостей. Такое лакомство со слабым привкусом ванилина станет любимейшим десертом всей семьи.

Список компонентов:

  • 2 кг чернослива;
  • 2 кг сахара;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 100 мл воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Промыть плоды, избавить от косточек и посыпать сахаром.
  2. Оставить на 3–4 часа настояться.
  3. Выложить фрукты на противень в два слоя и добавить воды.
  4. Посыпать ванильным сахаром и отправить в духовку (150–170 градусов) на час.
  5. В процессе приготовления периодически помешивать сладость.
  6. Распределить по баночкам и дать остыть.

Варенье из сушеного чернослива

Польза такого варенья из сушеного чернослива очень важна для организма, поскольку после приготовления сохраняется большинство витаминов и минералов, которые необходимы каждому человеку, особенно в зимнее время года. Такой десерт рекомендуется съесть на протяжении месяца, поскольку долго храниться оно не может.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г чернослива;
  • 100 г сахара;
  • 80 мл воды;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Залить чернослив кипятком и уваривать на небольшом огне, пока вся жидкость не испарится.
  2. Перемолоть плоды в блендере до состояния пюре.
  3. Соединить сахар с водой и варить до образования сиропа.
  4. Внести измельченные фрукты и лимонный сок.
  5. Массу вскипятить, перемешать и дать немного остыть.
  6. Поместить в банку и закрыть крышкой.

Яблочное варенье с черносливом

Многим уже надоело обычное яблочное варенье, поэтому начинается активный поиск новых рецептов этой сладости с добавлением других ингредиентов. Чернослив не только насытит его другими вкусовыми ощущениями, но и сделает более полезным, чем ранее.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г чернослива;
  • 500 г яблок;
  • 500 г сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарезать каждый чернослив на 4 дольки, у яблок извлечь сердцевину и нарезать кубиками.
  2. Засыпать все плоды сахаром и оставить на 9 часов, чтобы сахар растворился в соке.
  3. Довести до кипения и поварить 5–10 минут, постоянно размешивать и снимать пену.
  4. Остудить массу, повторить варку еще 2 раза.
  5. Наполнить стерилизованные емкости и закрыть крышками.

Варенье из чернослива с корицей

Корица – отличная пряность, которая подходит для любой консервации на зиму. Добавление корицы делает обычное варенье из чернослива более интересным по вкусу и аромату. За праздничным столом все по достоинству оценят это блюдо и обязательно попросят рецепт.

Список продуктов:

  • 700 г чернослива;
  • 350 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • корица по вкусу.

Как приготовить по рецепту:

  1. Промыть плоды и высушить.
  2. Соединить воду с сахаром и сварить сироп.
  3. Внести фрукты в сироп, проварить еще 15 минут.
  4. Настаивать в течение 3 часов.
  5. Добавить корицу и прокипятить массу еще 10 минут.
  6. Сложить в банки и закупорить.

Варенье из чернослива и смородины

Эти два продукта, как казалось, не совсем сочетаются из-за отличий во вкусе, но в действительности получается замечательный яркий десерт. Благодаря большому содержанию пектина в смородине, варенье получается очень густое и если подольше поварить, то можно будет даже нарезать его ножом.

Для приготовления такой сладости нужно взять:

  • 1 кг чернослива;
  • 500 г красной смородины;
  • 1,5 кг сахара.

Поэтапный рецепт:

  1. Помыть чернослив, изъять косточки, нарезать дольками.
  2. Потолочь смородину и процедить сок через марлю.
  3. Залить соком сливы и отправить туда же остатки смородины,завязанные в марлю.
  4. Довести массу до кипения.
  5. Избавиться от марли, внести сахар и держать на плите еще 10 минут.
  6. Разместить по чистым банкам и дать остыть.

Рецепт густого варенья из чернослива

Загуститель можно использовать на собственное усмотрение, но желфикс – один из самых удобных средств, с которым десерт обязательно приобретет своеобразную густоту.

Набор ингредиентов:

  • 1 кг чернослива;
  • 1 кг сахара;
  • 1 п. загустителя «Желфикс»;
  • 3 звездочки бадьяна.

Рецепт приготовления:

  1. Разрезать плоды на 4 части, изъять косточку и засыпать сахаром.
  2. Внести загуститель и хорошо перемешать, ждать, пока он растворится.
  3. Отправить на средний огонь, после закипания добавить измельченный бадьян.
  4. Во время приготовления снимать образовавшуюся пенку и аккуратно помешивать.
  5. Поварить еще 5–10 минут на небольшом огне и разлить по баночкам.

Варенье из чернослива с апельсином

Цитрусовые продукты – залог крепкого иммунитета в зимнее время года, поэтому использовать его как добавку для приготовления варенья будет очень разумно. Десерт получится ярким и ароматным, с небольшой кислинкой.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг чернослива;
  • 1 кг сахара;
  • 1 апельсин;
  • 250 мл воды.

Рецепт по этапам:

  1. Вымыть плоды, отправить в кипяток и частично снять кожицу и порезать дольками, извлекая косточку.
  2. Очистить апельсин и нарезать его кубиками.
  3. Соединить воду с сахаром, поставить на огонь и варить.
  4. Когда образуется сироп, засыпать в массу все фрукты и немного уменьшить газ.
  5. После закипания, продержать еще 1 час 30 минут помешивая.
  6. Залить в банки и закрыть.

Варенье из чернослива с миндалем

Миндаль редко используется для зимних заготовок, но в этом случае он станет отличным дополнением. Варенье с добавлением этого питательного ореха станет вкуснее и полезнее.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг чернослива;
  • 0,5 кг сахара;
  • 100 г миндаля;
  • 300 мл воды;
  • 1,5 ч. л. корицы;
  • 2 палочки корицы.

Рецепт по этапам:

  1. Соединить миндаль, полочки корицы и сахар с водой, вскипятить массу и поварить 10–15 минут.
  2. Плоды очистить от косточек и засыпать корицей.
  3. Залить фрукты сиропом и отправить на 1 час в духовку, нагрев ее до 170 градусов.
  4. Расфасовать по баночкам и закупорить.

Варенье из чернослива в мультиварке

Сейчас существует множество инновационных приспособлений для облегчения приготовления блюд. Стоит воспользоваться одним из них для того, чтобы ускорить процесс изготовления варенья.

Список ингредиентов:

  • 1 кг чернослива без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 150 мл воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Приготовить сироп, используя режим «Суп» или «Варка».
  2. Как только растворится сахар, внести порезанный на 4 части чернослив.
  3. Готовить в течение 30 минут помешивая.
  4. Перелить в приготовленные баночки и закупорить.

Правила хранения варенья из чернослива

Горячий десерт необходимо сложить в стерилизованные банки, закупорить крышками и дать остыть. После того как закрутка полностью остынет, нужно решить, где хранить ее в течение долгих месяцев. Густое сладкое варенье под металлической крышкой может храниться в домашних условиях, а под полиэтиленовой – в погребе около 1 года. Если лакомство получилось не очень сладким, его можно закупорить металлической крышкой и отправить в холодной темное место до 24 месяцев. А вот варенье с косточками следует сохранять не больше полугода.

Заключение

Варенье из чернослива имеет приятный, необычный вкус и восхитительный аромат. Такой сладостью можно наслаждаться в холодные зимние вечера, когда хочется укутаться в плед и пить горячий чай. А также это аппетитное лакомство станет лучшей начинкой для домашней выпечки.

Варенье из сливы без косточек — простой рецепт

Варенье из сливы без косточек получается густое без добавления загустителя. На зиму сварить варенье из слив можно половинками, через мясорубку, приготовить сладкую домашнюю заготовку с косточками или без косточек. Самое вкусное сливовое варенье считается сваренное дольками.

Варенье дольками с середины лета и до самой осени хозяйки стараются заготовить на зиму в домашних условиях, чтобы наслаждаться в зимнее время года безумно вкусным сливовым лакомством.

Простой рецепт вкусного сливового варенья без косточек считается самым быстрым. В семьях густое варенье быстрого приготовления, сваренное из слив без воды, нередко варят по принципу варенья-пятиминутки.

Как сварить варенье дольками

Качественное варенье дольками можно сварить из спелых слив с плотной мякотью, сорт и окрас подойдут любые. Вкусно получится из жёлтой, белой сливы, а также красных слив и синих. Из мягкой сливы варенье сварится в виде густого повидла или джема без сохранения формы долек.

Рецепт варенья из слив Пятиминутка – универсальный, подходит для приготовления домашней сладкой заготовки на зиму в кастрюле на плите, в мультиварке и микроволновке. Будем варить варенье по-старинке на огне, используя эмалированную кастрюлю, сахар и половинки слив.

Вкус варенья может сильно разниться в зависимости от добавленных при варке яблок, корицы, ванили. Варить варенье на зиму можно из разных сортов свежих слив (жёлтых, синих, красных плодов) или замороженного на зиму чернослива.

Сливовое варенье половинками – лакомство в густом сладком сиропе. Сливы в сиропе получаются как желированный мармелад. Сливовые дольки в собственном соку сохраняют свою форму, если использовать для варки спелую сливу с хорошо отделяющейся косточкой.

Зимой с вареньем из слив многие хозяйки пекут вкуснейшие пирожки, пироги из слоёного, домашнего песочного и дрожжевого теста, используют в качестве начинки для круассанов домашнее густое варенье.

Оно отличается отменным кисло-сладким вкусом, просто и быстро готовится, банки с заготовками хорошо хранятся зимой в домашних условиях.

Предлагаем рецепт сливового варенья на зиму, густой десерт однородный, очень вкусный, сохраняет аромат свежих слив длительное время, по вкусу напоминает абрикосовое варенье без косточек.

Сколько минут варить варенье из сливы

Пятиминутка варится в три захода по 5 минут каждый. В перерывах между варкой сливы остывают и настаиваются в сиропе из сахара и выделившегося из мякоти половинок сливового сока.

Пятиминутный способ варки позволяет получить на выходе густое, без добавления загустителя, с целыми дольками слив варенье.

Порция: 1

60 мин

180 кКал на 100 г

Ингредиенты для сливового варенья

  • сливы (подойдут любого сорта) – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон (по желанию).

Рецепт густого варенья из сливы без косточек на зиму

  1. Сливы берём плотные и упругие, моем плоды, удаляем хвостики.
  2. Каждую сливу разрезаем на две половинки для того, чтобы просто вынуть косточки. Крупные половинки слив можно разрезать на четвертинки, получатся дольки.
  3. Сливовые дольки без косточек перекладываем в кастрюлю для варки варенья, засыпаем сливы сахаром.
  4. Отставляем пересыпанные сахаром сливы без косточек до появления сока. При взаимодействии слив, сока и сахара образуется сироп, на основе которого будет варится наше варенье.
  5. После того, как выделится сок, ставим кастрюлю со сливами на огонь. Доводим до кипения, с момента закипания варим варенье в течение 5 минут (как «пятиминутку»).
  6. Убираем с плиты, даём время остыть, чтобы сливы лучше пропитались сиропом.
  7. Второй раз кипятим варенье 5 минут.
  8. Убираем с плиты и снова остужаем.
  9. Процедуру повторяем в третий раз, варим снова 5 минут, добавляем несколько ломтиков лимона по своему вкусу.
  10. Горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным баночкам, закрываем железными крышками, которые предварительно кипятим 5 минут.

Варенье дольками без косточек получается очень вкусное, сливы остаются мягкими, но хорошо держат форму и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде джема.

Сливовое варенье, как густое повидло хорошо мажется на хлеб, батон, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки.

Густое варенье из сливы без косточек на зиму

Слива синяя (без косточек) 2 кг Сахар-песок 2 кг Вода 200 гр.

Варенье из сливы без косточек на зиму – простой рецепт – «пятиминутка»

В данном рецепте, для варенья из слив не применяется длительная варка. Секрет красивого десерта с целыми и не разваренными кусочками, основан на выдерживании плодов в собственном соку и сахарном сиропе. Сливы для этого варенья выберите недозрелые и плотные. И лучше начинайте приготовление варенья с вечера.

Ингредиенты:

  • Сливы – 3 кг.
  • Сахар-песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливы переберите и удалите поврежденные плоды и все хвостики, иначе варенье может быстро забродить. Хорошо промойте плоды проточной водой.

Шаг 2. Острым ножом удалите косточки, сделав круговой надрез каждого плода. В принципе можно готовить варенье и с косточками, но это не всем нравится.

Шаг 3. Подготовленные сливы поместите в емкость для варки варенья и засыпьте их указанным количеством сахара.

Шаг 4. Выдержите сливы в сахаре 8–12 часов, периодически помешивая, чтобы все кусочки хорошо пропитались сахаром. Это делается с вечера.

Шаг 5. По истечении этого времени, емкость со сливами поместите на плиту, и доведите варенье до кипения на среднем огне.

Шаг 6. С момента закипания уменьшите огонь до маленького и варите варенье в течение 5 минут, снимая образующуюся пенку.

Шаг 7. Горячее варенье расфасуйте в стерилизованные баночки и закатайте стерильными крышками.

Шаг 8. Баночки с вареньем охладите в условиях обычной домашней температуры и определяйте на длительное хранение в прохладное место.

У вас получился великолепный сливовый десерт. Приятного чаепития!

Варенье из сливы без косточек – простой классический рецепт на зиму

В данном рецепте вам предлагается способ приготовления «королевского десерта» из слив. Сливовое варенье варится классическим способом и потом в него добавляются измельченные ядрышки косточек или другие орехи. Сочетание орехов и лимонного сока придаст варенью необходимую густоту и у вас получится шикарный десерт.

Ингредиенты:

  • Слива (не перезрелая) – 1 кг.
  • Сахар-песок – 3 ст.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды сливы хорошо промоем в проточной воде и бумажным полотенцем тщательно просушим.

Шаг 2. Острым ножом, сделав круговой надрез, удалим косточки.

Шаг 3. Сливы нарежем четвертинками и поместим в емкость для варки варенья.

Шаг 4. Засыплем плоды сахаром и оставим на 1 час. За это время слива даст свой сок.

Шаг 5. Попросим мужа расколоть все косточки и извлечь ядро. Если такой возможности нет, то будем использовать в рецепте измельченные арахис или грецкие орехи.

Шаг 6. Емкость с подготовленными сливами поместим на огонь и доведем до кипения. Затем на маленьком огне, в течение 15 минут варенье варим, помешивая и снимая пенку.

Шаг 7. К концу процесса варки, добавим в варенье измельченные орехи и сок лимона и еще 5–10 минут варенье варим.

Шаг 8. Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам и закатываем крышками.

«Королевский десерт» готов. Приятного чаепития!

Вкусное варенье из желтых слив без косточек на зиму

По данному рецепту вам предлагается приготовить сливовое варенье из плодов желтых сортов слив. Желтые сливы обладают натуральным желирующим свойством, поэтому варенье из них получается ярким, густым и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Желтые сливы без косточек – 2 кг.
  • Сахар-песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливы для варенья перебираем и удаляем червивые и поврежденные плоды. Тщательно промываем их проточной водой.

Шаг 2. Помытые сливы разрезаем на половинки и удаляем косточки. Сразу помещаем их в емкость для варки варенья. Плоды засыпаем сахаром, чтобы он полностью закрыл все кусочки слив.

Шаг 3. Емкость со сливами оставляем на всю ночь. За это время плоды дадут свой сок.

Шаг 4. По истечении этого времени, емкость со сливами помещаем на маленький огонь и доводим до кипения. Деревянной ложкой варенье постоянно помешиваем и снимаем образующуюся пенку. Когда варенье закипит – огонь выключаем и оставляем варенье до полного охлаждения.

Шаг 5. Самое главное в этом рецепте – процесс варки варенья повторяем четыре раза. Сливы при этом не развариваются и приобретают прозрачность, пропитавшись сахарным сиропом. Помните: при варке, варенье тщательно перемешивать не надо, иначе будет механическое повреждение кусочков.

Шаг 6. Горячее варенье разлейте по заранее простерилизованным баночкам и закатайте крышками.

Шаг 7. Храните баночки с этим вкусным и красивым десертом в прохладном месте.

Приятного зимнего чаепития!

Густое варенье дольками из сливы без косточки на зиму

По данному рецепту у вас получится вкусное и красивое сливовое варенье, в котором плотные плоды будут в густом сахарном сиропе. Секрет этого заключается в использовании при варке, небольшого количества сахара и лимонной кислоты. За счет этого, варенье останется прозрачным и густым.

Ингредиенты:

  • Слива темного позднего сорта (без косточек) – 2 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л. или лимонный сок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды сливы хорошо промойте проточной водой, удалите плодоножки и поврежденные экземпляры. С помощью острого ножа удалите косточки.

Шаг 2. Для этого варенья у вас должно быть ровно 2 кг слив без косточек, сахара отмерьте ровно 1 кг. Это соотношение заложено в основу консистенции данного варенья.

Шаг 3. Подготовленные сливы уложите в емкость для варки варенья и послойно пересыпьте сахаром. Не используйте алюминиевую емкость, так как она всегда придает варенью привкус металла.

Шаг 4. Емкость с плодами сливы прикройте кусочком марли, но не крышкой, и оставьте на ночь, чтобы слива дала свой сок.

Шаг 5. Поместите емкость на маленький огонь и доведите до состояния кипения.

Шаг 6. Варенье однократно перемешайте и больше ни лопаткой, ни ложкой его не трогайте, только снимите образующуюся пенку.

Шаг 7. Варите варенье в течение 3 минут, выключите огонь и оставьте варенье до полного охлаждения при комнатной температуре.

Шаг 8. Эти действия (нагреть, кипятить 3 минуты, не мешать, охладить) повторите трижды.

Шаг 91. К концу третьего кипячения добавьте в варенье лимонную кислоту, перемешайте, снимите пенку и поварите еще 3 минуты.

Шаг 10. Готовое горячее варенье расфасуйте в стерильные баночки, закупорьте закаточными крышками. Баночки переверните вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.

Можете определять готовое варенье на длительное хранение. Приятного чаепития!

простой рецепт-пятиминутка с фото пошагово


Варенье из чернослива без косточек

В сезон заготовок нужно обязательно обратить внимание на сливу. Из нее можно сделать много замечательных вкусностей на зиму. Сегодня мы рассмотрим, как варить варенье из чернослива без косточек.

Варенье из чернослива свежего без косточек на зиму — рецепт

  • вода — 375 мл;
  • чернослив — 950-1000 г;
  • сахар — 1250-1300 г.

Сливы перебираем и смотрим на степень их зрелости. Слишком мягкие заменяем на плотные. В этом варенье дольки фруктов будут видны, поэтому слишком зрелые не подойдут. После такой сортировки удаляем плодоножки и кладем сливы в дуршлаг. Промываем их, ждем, пока жидкость стечет. Перекладываем фрукты в миску, режем на половинки и вынимаем косточки.

Сахар и воду помещаем в кастрюльку и, помешивая, ждем закипания. Затем этот сладкий раствор фильтруем через 3-4 слоя марли и снова кипятим. Добавляем половинки слив, выключаем огонь и забываем о нашем варенье на 4 часа. Когда это время истечет, ставим посуду со сливами на огонь и кипятим 10 минут. Затем выстаиваем 3 часа и повторяем все снова — 10 минут кипячения и 3 часа при комнатной температуре. После этого варим 5 минут и раскладываем варенье по стерилизованным банкам. Смотрим, чтобы в каждую равномерно попадали и половинки слив, и сахарный сироп. Закрываем крышками и остужаем.

Варенье из чернослива с яблоками – рецепт

  • вода — 100 мл;
  • корица молотая — 1 ч. ложка;
  • чернослив — 750 г;
  • яблоко — 200 г;
  • сахар — 600 г.

Чернослив промываем, удаляем из него косточки, веточки, листики и режем на кубики. Яблочки освобождаем от кожуры, сердцевины и режем таким же образом. Выкладываем фрукты в кастрюлю, поливаем водой и перемешиваем с корицей и сахаром. Ждем часа 3, чтобы у смеси появился сок. Затем трижды повторяем следующие действия: доводим фрукты до кипения, выключаем через 5 минут огонь и выдерживаем их при комнатной температуре 6-7 часов. После третьего раза распределяем варенье по стерилизованным баночкам и закупориваем.

Как приготовить варенье из чернослива с лимоном?

  • чернослив — 1400 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 1250 г.

Удаляем у чернослива косточки и режем крупные плоды на 4 части, а мелкие — на 2. Засыпаем сахаром, перемешиваем и «забываем» на 6 часов. Когда это время пройдет, фрукты пустят достаточно сока, поэтому вода не понадобится. Ставим кастрюлю со сливами на огонь, добавляем тонкие дольки лимона и варим 20 минут. Остужаем и повторяем 20-минутную варку. После этого разливаем ароматное варенье по подготовленным банкам и закрываем.

Источник: womanadvice.ru

Как приготовить джем из чернослива на зиму правильно

Несмотря на то что обычно следование рецепту позволяет сделать качественное и вкусное блюдо, существуют некоторые особенности и общие правила приготовления, следование которым позволяет улучшить вкус или упростить процесс готовки.

Назовем некоторые правила, которые стоит иметь в виду при заготовке джема из чернослива без косточек на зиму:

  1. Банки для заготовок обязательно стерилизуют.
  2. Перед использованием чернослив желательно ненадолго замочить в кипятке.
  3. Лучше брать чернослив с косточкой и удалять ее самостоятельно, так как в плодах, которые заявлены как бескосточковые, могут сохраняться небольшие кусочки косточек. В противном случае существует вероятность повредить зуб.
  4. В рецептах указывают вес чернослива без учета косточек, соответственно взвешивают ягоды уже после удаления сердцевин.
  5. Удобнее брать небольшие банки для хранения, поскольку джем обычно расходуется медленнее, чем остальные типы заготовок.
  6. Время варки сокращается, если не добавлять воду.
  7. Чтобы джем (или варенье) более-менее равномерно проварились, лучше готовить их не в высокой кастрюле, а в тазу или любой другой плоской и широкой емкости.
  8. Сахар лучше добавлять после того, как плоды разварятся.
  9. Чтобы получился именно джем, а не варенье, сливы измельчают любым удобным способом.
  10. Перед извлечением косточек черносливины замачивают в кипятке на несколько минут.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Подкармливаем клубнику летом во время плодоношения
Свои нюансы возникают и в процессе выбора подходящих плодов

Стоит обратить внимание на:

  • вкус – без горького привкуса;
  • цвет – лучше выбирать плоды черного, а не коричневого цвета;
  • плотность – чернослив не должен быть излишне пересушен или недосушен, в идеале сливы должны быть упругими и довольно плотными.

Состав и калорийность

Сухофрукты отличаются пикантным вкусом, но даже если отбросить эти его характеристики, они смогут похвастаться другими положительными аспектами. Главным из них является состав, который предусматривает: рибофлавин, витамины А, С, РР, пектин, клетчатку.

Не обошлось тут без органических кислот. Каждый плод богат различными микроэлементами, благотворно сказывающимися на стабилизации различных систем организма. Речь идет о калии, фосфоре, магнии и железе.

Использовать вкусность без косточек могут те, кто нуждается в регулярной энергетической подпитке. Ее обеспечат сахара, причем не только сахароза, но и фруктоза с глюкозой.

Из-за того, что каждый сухофрукт весит довольно много (около десяти грамм), калорийность 100 г свежего чернослива едва превышает отметку в 230 кКал.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, употребляющий на регулярной основе правильно приготовленный джем, сможет избавить себя от холестериновых бляшек. Это благотворно сказывается на общем состоянии кровеносной системы.

Несмотря на множество положительных сторон, важно держать в голове тот факт, что десерт обладает мочегонным эффектом. Это может испортить курс лечения людям, которые пытаются исправить проблему по части выделительной системы медикаментозными методиками. По тому же принципу нужно осторожно относиться тем, кто не хочет получить усиление желчегонного эффекта.

Из прочих отличительных особенностей выделяют антибактериальное действие. Действующие вещества помогают блокировать рост кишечной палочки, стафилококка и даже сальмонеллы.

Худеющие высоко оценят способность лакомства запускать давно уснувший обмен веществ. Происходит это из-за нормализации желудочно-кишечного тракта органов функционирования. Если добавить к этому позитивное воздействие на сердечно-сосудистую систему посредством снижения показателей артериального давления, получится почти идеальная комбинация.

Приверженцы народной медицины часто берут чернослив на вооружение для создания энергетических паст, которые помогают избегать снижения работоспособности. Людям, которым приходится находиться в стрессовых ситуациях, либо часто сталкиваться со сложным умственным трудом, должны позволять себе подкрепляться вкусным вареньем. Это позволит вернуть утраченную концентрацию.

Секреты готовки

Хороший рецепт – еще не гарант превосходного результата. Для достижения оптимального итога необходимо знать несколько кулинарных хитростей:

  1. Приготовление предусматривает использование только свежей Венгерки. Все плоды должны быть перебраны на предмет переспевших или подпорченных, от которых избавляются ради достижения идеальной консистенции.
  2. Даже если в инструкции не сказано, нужно предварительно удалять не только листья, но и плодоножки.
  3. А вот удаление косточек – дело добровольное. Об этом всегда говорится в пошаговом рецепте. Если такой пункт присутствует, то нужно помыть сливу сначала, а уже потом бороться против твердого ядра. Причем удалять косточку нужно без полного разрезания мякоти, чтобы получилась иллюзия целостности. Исключение составляет холодная варка, повидло, пропущенное через сито.
  4. Промывка должна производиться в слегка теплой воде. Для достижения лучшего эффекта мыть лучше поштучно.

Вне зависимости от того, будет ли закатка дальше храниться в подвале несколько сезонов, либо отправится на пару месяцев в холодильник, складывать смесь нужно только в простерилизованную стеклянную тару.

Вариант с косточками

Чтобы побаловать себя зимой 2,5 литрами изысканной вкусности, предварительно заготавливаются нужные сливы в количестве 2 кг. На это количество потребуется ровно 750 г сахарного песка.

Заготовку сначала хорошенько промывают, обсушивая полотенцем. Только после этого каждый экземпляр прокалывается обратной стороной спички, либо зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы сок отходил быстрее.

Все обработанные плоды складируются в емкость эмалированную, засыпаясь сахаром. В таком положении полуфабрикат должен выстоять около трех часов. По истечению указанного времени емкость переставляется на плиту, зажигая слабый огонь. Так масса варится до полного закипания.

Как только пойдут крупные пузырьки, нужно прокрутить ручку регуляции пламени до предела, и дать бурно покипеть около пяти минут. Все это время заготовку тщательно промешивают, снимая пенку. В завершении массу раскладывают по банкам.

Пикантности добавит консервации цедра цитрусовых, корица, мед вместо сахара и даже выдержанный в нужных пропорциях какао-порошок для шоколадного вкуса.

Источник: foodandhealth.ru

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Рубрики

  • рецепты (1567)
  • мясо (372)
  • закуски (214)
  • овощи (177)
  • рыба (131)
  • салаты (129)
  • молоко (111)
  • блины оладьи и др (111)
  • чай кофе и др (88)
  • соусы и приправы (83)
  • запекаем (40)
  • супы (38)
  • мультиварка (24)
  • крупы и макароны (23)
  • кухонная техника (14)
  • вязание (1231)
  • спицы (623)
  • крючок (204)
  • вязание+тканькожамех (42)
  • выпечка сладкая (1067)
  • торты (309)
  • пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка (160)
  • тесто с содой и песочное (157)
  • рулеты,рогалики (57)
  • куличи и пасхи (56)
  • кексы (40)
  • здоровье (1056)
  • красота (197)
  • заготовки консервирование (796)
  • модели для шитья (680)
  • шитье и крой (516)
  • интернет (519)
  • компьютер (240)
  • своими руками (457)
  • игрушки (66)
  • мебель, (64)
  • плетение из газетных трубочек (63)
  • шторы,подушки и др. предметы интерьера (53)
  • сумки (47)
  • бижутерия (19)
  • холодный фарфор (1)
  • выпечка не сладкая (452)
  • хлеб и булки (139)
  • дрожжевое тесто (88)
  • быстрое тесто (82)
  • наука и жизнь (429)
  • психология (198)
  • Магия и заговоры (366)
  • десерты (311)
  • конфеты и др мелкие сладости (52)
  • история мифы и легенды (273)
  • НОВЫЙ ГОД (255)
  • художники (218)
  • книги и журналы (209)
  • Города и страны (196)
  • вышивка (186)
  • сад и огород (180)
  • Интерьеры (165)
  • декупаж (163)
  • дом и быт (156)
  • для ванны (43)
  • для кухни (37)
  • музыка (141)
  • худож.фильм (131)
  • радиоспектакли и аудиокниги (6)
  • Религия и молитвы (118)
  • СССР (93)
  • готовим по ГОСТу (54)
  • стихи и проза+юмор (83)
  • природа (73)
  • винный погребок (64)
  • Все для Лиру (44)
  • строительство и ремонт (38)
  • Флора и фауна (31)
  • ПАСХА (23)
  • фентези и фантастика (16)
  • приусадебное хозяйство (13)
  • фен шуй (6)
  • отдых,курорты,санатории (4)
  • автомотожизнь (3)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

варенье из чернослива

Четверг, 23 Июля 2015 г. 00:35 + в цитатник

Варенье – «Чернослив в шоколаде»

На 6 баночек 0,5 л или одну трехлитровую

Потребуется:

Чернослив без косточек 500 г Сахарный песок 900 г Сливочное масло 100 г Какао 50 г

Приготовление: 1. Перебрать, промыть сливу, просушить и удалить из плодов косточки. 2. Измельчить сливу блендером или мясорубкой, выложить в посуду для варки варенья.

3. Промыть и порезать на 2-4 части чернослив. Если он очень сухой – залить горячей водой до размягчения.

4. Добавить в сливу чернослив и сахар, хорошенько размешать. Варить варенье на среднем огне около получаса. Следить за вареньем, помешивать его, удалять пенку. 5. Добавить в варенье небольшими порциями порошок какао, хорошо перемешивая, затем сливочное масло, и варить еще примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить ром и хорошенько размешать. 6. Простерелизовать и просушить банки, и разложить в них еще кипящее варенье. Закрыть крышками, дать остыть. Хранить в холодильнике.

Похожие главы из других книг:

Варенье из сливы

Варенье из сливы Количество порций – 10 • 1 кг спелых слив• 1,4 кг сахара Подготовка 25 мин. Приготовление 1 ч 1. Вымойте сливу, разрежьте пополам и удалите косточку. Сахар растворите в 250–300 мл воды и доведите до кипения. Погрузите сливу в сахарный сироп, после закипания

Варенье из сливы с орехами

Варенье из сливы с орехами 1 кг слив, 1 кг сахара, 4 стакана воды, 30–40 орехов. Спелые твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть (можно очистить от кожицы). Сложить в дуршлаг или сито, погрузить на 1–2 мин в содовый раствор (1 ч. л. соды на 1 л воды).

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ

267. ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ Слива 1 кгСахар-песок 6 стакановВода 3 стаканаПеребранную сливу промывают в теплой воде, разрезают ее для удаления косточек и заливают приготовленным сахарным сиропом пробы «слабый шарик» (см. стр. 9). Залитую сиропом сливу оставляют на 4–5 часов, после

Сливы

Сливы Сливы варят спелые и зеленые. Взяв спелых желтых или белых слив, наколоть острою иголкой, залить кипятком и дать им так остынуть, потом откинуть на сито, чтобы стекла вода. На 1,6 кг слив взять 2 кг сахару и 10 чашек воды, поставить на огонь и снять пену. Когда сироп будет

Сливы

Сливы Сливы варят спелые и зеленые. Взяв спелых желтых или белых слив, наколоть острою иголкой, залить кипятком и дать им так остынуть, потом откинуть на сито, чтобы стекла вода. На 1,6 кг слив взять 2 кг сахару и 10 чашек воды, поставить на огонь и снять пену. Когда сироп будет

Сливы

Сливы Компот Сливы – 1 кг Сахар – 550 г Вода – 600 мл 1. Проколите сливы заостренной спичкой, бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут и уложите в стерилизованные банки. 2. Приготовьте сироп, нагрейте его до температуры 85°С и залейте им сливы. 3. Накройте компот

Варенье из алычи (круглой сливы)

Варенье из алычи (круглой сливы) Алыча – 1 кг, вода кипяченая – 500 мл, сахарный песок – 1 кг. Для варки варенья очень хорошо подходят сорта местной азербайджанской алычи, такие как «Истамбул» или «Араш». Алычу перебирают, удаляют плодоножки и накалывают в нескольких

Варенье на зиму «Сливы в шоколаде»

Необычное варенье из слив порадует ценителей такого лакомства, как чернослив в шоколаде. Слива сама по себе удивительно вкусный и полезный фрукт. А в сочетании с шоколадом обычное сливовое варенье превращается в сказочный десерт. Такой заготовкой можно удивлять и угощать гостей до следующего урожая фруктов. Ароматное варенье из слив в шоколаде прекрасно сохраняется при прохладной температуре и широко применяется для изготовления выпечки. Вкус фруктового варенья смягчается небольшим количеством сливочного масла и порошка какао, которые добавляют в его вкус нотку шоколадной пасты или соуса. От сладкого угощения с фруктовым оттенком не откажется даже самый капризный ребёнок и требовательный гурман. Варенье готовится быстро и не требует предварительного измельчения сливы. Этот вариант заготовки слив подходит для зрелых фруктов тёмной окраски.

Время подготовки

: 30 минут
Время приготовления
: 50 минут

  • слива – 1 кг;
  • какао-порошок – 35-40 г;
  • сливочное масло – 75-80 г;
  • сахар – 850 г;
  • вода – 100 г.

Подготовка слив к консервированию варенья

Чтобы сливовое варенье получилось по-настоящему вкусным, красивым, ароматным и долго хранилось, важно правильно подготовить плоды.

  • Выбирая сливы на варенье, отдайте предпочтение плодам одинаковой степени зрелости. Мякоть должна быть плотной, а косточка легко отделяться.
  • Перезрелые сливы для варенья лучше не использовать, они подойдут для варки конфитюров или повидла.
  • Битые и порченые плоды обязательно удаляйте. Одна такая слива способна загубить всю заготовку.
  • Не рекомендуется использовать в заготовках сливы, пораженные вредителями, болезнями, червоточинами.
  • Варить варенье можно из разных сортов слив. Наиболее распространенные и часто используемые сорта — Венгерка и Ренклод. Очень вкусное и ароматное варенье получается из слив сорта Кабардинка, Чернослив, Медовая.
  • Кожицу лучше у слив не снимать, так как в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Но если хочется получить более нежный десерт с красивым янтарным цветом, то в таком случае стоит кожуру удалить.
  • Перед началом работы сливы полагается тщательно вымыть. Если плоды выращены на своем участке, то их достаточно промыть под проточной водой.

На заметку: мыть сливы нужно только холодной водой, так как горячая размягчает плоды.

Если слива куплена на рынке или в магазине, то ее следует промыть особым способом, так как некоторые плоды обрабатывают специальными средствами для длительного хранения. И чтобы в организм не попали вредные химические соединения, предлагаем приготовить раствор из 1 л. воды и 1 ч. л. соды.

Выложите все фрукты в миску с этим раствором на 1 минуту, затем хорошо промойте водой. Сода помогает избавиться от консервантов на поверхности.

Прекрасно удаляется вредный налет при бланшировании плодов.

Способ приготовления варенья из слив в шоколаде

Зрелые сливы сорта чернослив или другие (преимущественно тёмного красного окраса) тщательно вымойте прохладной водой и немного обсушите. Удалите у сливы косточку, разрезав фрукт на две половинки и достав косточку ножом.

Растворите в воде 2/3 нормы сахара, поместив эти продукты в огнеупорную посуду. Прогрейте массу до образования однородного сиропа. Проварите его 5 минут при слабом кипении.

Добавьте в сладкий сироп подготовленную сливу. Закипятите варенье и варите на небольшом огне 40 минут.

Примечание:

чтобы сохранить фрукты целыми половинками, можно готовить варенье в несколько приёмов. Сначала закипятить сливу и оставить на ночь в сиропе. Утром продолжить варку снова и готовить уже 25 минут на небольшом огне.

Далее смешайте какао с оставшимся сахаром и всыпьте в варенье, добавьте сливочное масло и проварите массу 10-15 минут при минимальном нагреве. Размешивайте варенье осторожно.

Сваренную заготовку из слив в шоколаде можно закатать. Для этого варенье перелейте в горячем виде в заранее подготовленные, пастеризованные и сухие банки и закатайте стерильными крышками. Банки переверните на горлышко до охлаждения и храните в прохладном месте. Для менее длительного хранения, не превышающего нескольких недель, варенье следует закрыть пластмассовыми крышками и поместить в холодильник.

Замечательное варенье!Стопроцентный,готовый фруктово-шоколадный крем для тортов! А и просто печеньку намазать или хлебушек – и уже пирожное

Варенье из сливы без косточек на сковороде: рецепт с фото

 

Вы любите сливы? Тогда вы, как и я, тоже грустите, что их сезон скоро подойдет к концу. И наверняка ищите рецепт вкусного варенья из сливы на зиму, верно? Я как раз хотела таким поделиться. Это очень просто варенье из сливы без косточек, но с небольшим секретиком. Дело в том, что легкость его приготовления в первую очередь обуславливает способ его варки. Вернее, даже не варки, а жарки, ведь готовится это варенье из слив на сковороде. Вы заинтригованы? Тогда я продолжу свой рассказ.

Рекомендую приготовить: Маринованные сливы на зиму: рецепт с коньяком

Как вы понимаете, готовится такое варенье из сливы без косточек, то есть вам все-таки придется потратить какое-то время, чтобы эти косточки извлечь из слив. Но это на самом деле вовсе не так уж долго. А сам процесс приготовления по рецепту варенья из сливы без косточек очень и очень быстрый: не пройдет и получаса, как ваше сливовое варенье будет уже в баночках дожидаться зимы. И по вкусу это варенье вас приятно удивит: оно получается и очень ароматным, и красивым, и, конечно, безумно вкусным!

Но должна вас честно предупредить: у жареного варенья из слив есть один минус: за один раз невозможно приготовить большую порцию (ведь не бывает домашних сковородок метром в диаметре).  Но что вам мешает приготовить такое варенье в несколько заходов, в удобное для вас время, тратя на это всего лишь полчаса? Ничего, я считаю. И спешу вам подробно рассказать и показать с пошаговыми фотографиями, как сварить варенье из сливы на сковороде (или все-таки правильно говорить – пожарить?).

Ингредиенты на 1 сковороду диаметром 24-26 см:

  • 0,5 кг слив;
  • 150 — 200 г сахара;
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

*Указан чистый вес слив, без косточек. 

Как приготовить варенье из сливы без косточек на сковороде:

Сливы перебираем, удаляя примятые. Моем сливы и аккуратно ножом разрезаем по бороздке. Удаляем косточки (у поздних, осенних сортов слив косточки легко отделяются). Каждую половинку разрезаем вдоль на 4-5 долек.

На сухую чистую сковороду с тефлоновым покрытием кладем сливы и засыпаем сахаром.

Перемешиваем. Насыпаем лимонную кислоту и ставим на средний огонь.

Непрерывно помешивая, доводим массу до закипания (при нагреве сливы  пустят сразу много сока). Снимаем пену. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут. За это время пару раз перемешиваем и снимаем пену.

Снимаем крышку и продолжаем варить варенье еще 10 — 15 минут, до готовности. За это время варенье из сливы без косточек на сковороде сварится (готовность проверяем, как обычно), но будет достаточно жидким. Если хотим более густое варенье, варим еще 5-10 минут, до нужной густоты.

Готовое варенье расфасовываем горячим в сухие стерилизованные баночки и герметично укупориваем.

Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Хранить такое жареное варенье из слив следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Из указанного количества слив получается 450-550 мл варенья (в зависимости от того, насколько густым или жидким вы его захотите сделать).

Советы и рекомендации:

Для варенья пригодны сливы твердых сортов (типа Венгерка). Если варить варенье из ранних сортов слив, дольки слив распадутся, кожица отделится – получится совершенно не то! Лимонная кислота позволяет сохранить варенью красивый цвет. Если ее не класть – варенье получится коричневатого цвета.

4.5 / 5 ( 17 голосов )

рецепты с косточками и без (+отзывы)

Строго говоря, чернослив – это высушенные плоды сливы, с косточками или без. Но из-за того, что для приготовления этого вида сухофруктов обычно используют сорт «Венгерка», его в быту тоже нередко называют черносливом. Свежие сливы этого сорта можно не только высушивать, но и использовать для приготовления различных сладких блюд. Популярное варенье из чернослива делается именно из этого кулинарного сорта слив. Причем рецептов этого лакомства – множество, один интереснее другого. Так что выбирать есть из чего.

Особенности приготовления

Чтобы варенье из чернослива превратилось в изысканный десерт, нужно не только найти оригинальный рецепт, но и знать особенности его приготовления.

  • Для приготовления варенья из чернослива используют исключительно свежие плоды сливы «Венгерка». Они должны быть спелыми и не испорченными. Поэтому собрав урожай, его нужно перебрать, выбросив подгнившие, заплесневелые или подгнившие экземпляры, у остальных удалив плодоножки с листьями.
  • Извлекать ли из чернослива косточки, зависит от выбранного рецепта. Если требуется это сделать, то приступать к этому процессу нужно уже после того, как плоды будут хорошо вымыты. Для этого достаточно сделать продольный надрез и через него извлечь косточку. Полностью чернослив обычно не разрезают, стараясь, чтобы и без косточек он выглядел целым. Однако в том случае, если по рецепту его все равно придется измельчать, можно не бояться делать разрез по всей окружности.
  • Мыть чернослив лучше всего в теплой воде по одному.
  • Условия хранения варенья из чернослива зависят от способа его приготовления. Чаще всего оно неплохо стоит при комнатной температуре.
  • Независимо от выбранного рецепта и условий хранения готового варенья раскладывать его нужно по предварительно простерилизованным банкам, предпочтительно небольшого объема.

Рецепты приготовления чернослива есть простые и сложные, варенье можно сделать с косточками или без них. И каждый рецепт позволяет получить вкусное лакомство, которое мало кого оставит равнодушным.

Варенье из чернослива с косточками

Состав (на 2,5 л):

  • чернослив с косточками – 2 кг;
  • сахар – 0,75 кг.

Способ приготовления:

  • Помойте чернослив и обсушите полотенцем.
  • Наколите каждую сливу чистой иглой или деревянной зубочисткой.
  • Сложите плоды в эмалированный таз, засыпьте сахаром и оставьте настаиваться в течение трех часов.
  • Поставьте таз с черносливом на плиту, на слабом огне варите до закипания, затем увеличьте пламя и поварите плоды в течение 5 минут, перемешивая, чтобы они не подгорели, и снимая пену.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их и уберите на хранение в прохладное место.

Варенье из чернослива с косточками обладает уникальным ароматом с едва уловимыми миндальными нотками. Именно за него оно и ценится больше всего. Однако при длительном хранении варенье может впитать вредные вещества из косточек, которые, к слову, и придают ему неповторимый запах. Поэтому съесть варенье с косточками нужно в течение двух месяцев.

Варенье из чернослива без косточек

Состав:

  • чернослив (без косточек) – 1 кг;
  • сахар – 1,25 кг;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  • Из чистого чернослива удалите косточки.
  • В эмалированном тазу из воды и сахара, добавляя его постепенно, сварите густой сироп.
  • Процедите сироп, снова слейте в таз и доведите до кипения.
  • «Утопите» в сиропе чернослив и снимите таз с плиты.
  • Через 3 часа поставьте таз на огонь и поварите чернослив в сиропе в течение 10 минут, через 3 часа повторите процедуру.
  • Выждав еще 2-3 часа, снова поставьте таз с вареньем на плиту и поварите чернослив 5 минут.
  • Разложите густое варенье по подготовленным банкам, закатайте их и поставьте в кладовку – это варенье не требует особых условий хранения.

По данному рецепту получается довольно густое варенье, которое можно превратить в джем, если его перед последней стадией тепловой обработки измельчить, а время варки увеличить, чтобы варенье посильнее загустело.

Варенье из чернослива в шоколаде

Состав (на 2 л):

  • чернослив (без косточек) – 1,5 кг;
  • сахар – 0,4 кг;
  • какао-порошок – 50 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  • Промыв чернослив и удалив косточки, измельчите его мякоть блендером.
  • Засыпьте сливовое пюре сахаром, оставьте на полчаса.
  • Поварите сливовое пюре в течение получаса.
  • Добавьте нарезанное небольшими кусками масло, какао и, тщательно все перемешивая, поварите еще четверть часа.
  • Разложите сливово-шоколадный десерт по стерилизованным банкам, плотно их закрыв. Храните в темном прохладном месте.

Такое лакомство придется по вкусу не только женщинам и детям, а всем сластенам без исключения.

Варенье из чернослива с орехами и коньяком

Состав (на 1,5 л):

  • чернослив без косточек – 1 кг;
  • сахар – 0,75 кг;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • коньяк – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Половинки чернослива засыпьте половиной килограмма сахара, дайте им настояться в течение часа.
  • Мелко порубите ножом и залейте теплой водой орехи, через час воду слейте.
  • Поставьте емкость с черносливом на плиту, доведите ее содержимое до кипения и поварите, помешивая, 20 минут.
  • Всыпьте оставшийся сахар и орехи, поварите еще полчаса, не переставая размешивать.
  • Добавьте коньяк, размешайте и снимите таз с вареньем с огня.
  • Разложите варенье по банкам, закатайте их. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Этот необычный десерт обязательно привлечет внимание гостей и вызовет их восхищение.

Варенье из чернослива с тыквой

Состав (на 2 л):

  • мякоть тыквы – 1 кг;
  • чернослив (с косточками) – 1 кг;
  • сахар – 0,5-0,75 кг;
  • мускатный орех – 1 г;
  • молотая корица – 1 г;
  • ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

  • Тыкву нарежьте кубиками размером около сантиметра.
  • Из чернослива выньте косточки, мякоть нарежьте полосками.
  • Смешайте сливу с тыквой, засыпьте сахаром и оставьте на 3 часа.
  • Поварите тыкву с черносливом в течение 10 минут, через 6-8 часов поварите еще столько же.
  • Добавьте ванилин, корицу и мускатный орех. Размешав, оставьте на час.
  • Доведите до кипения, поварите 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Завинтите их и уберите на хранение.

Условия хранения зависят от количества использованного сахара, если его было много, то хранить можно при комнатной температуре, если мало, то лучше поставить в холодильник. При добавлении специй в варенье можно одновременно добавить провернутый через мясорубку апельсин – это придаст ему приятный аромат и улучшит его сохранность.

Варенье из чернослива в любое время года займет на столе достойное место.


Матрица продуктов: Чернослив 🥄 Дата: 02.10.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Сливовое Варенье без КосточекΙ 2022

Как сварить сливовое варенье.

Как приготовить на зиму очень вкусное домашнее сливовое варенье без косточек. Густое сливовое варенье это лучшее полезное лакомство с чаем. Варенье можно кушать как десерт, можно класть в качестве начинки в блинчики, запекать пироги со сливовым вареньем. Добавлять варенье из слив в запеканки или подавать с оладьями. А какой вкусный будет торт или чизкейк, если в качестве прослойки вы добавите джем из слив без косточки.

Чем же так полезны сливы? Давайте разберемся.

Слива – очень вкусный фрукт, который произрастает на всей территории Европейской части, Китае, Японии и других местностях с умеренным климатом. Слива насчитывает около 2 тысяч сортов по всему миру. Самые распространенные сорта сливы, которые встречаются на прилавках магазина, это венгерка, чернослив, желтая слива, а также алыча. Слива насчитывает большое количество оттенков от белого, светло-желтого цвета, красного с фиолетовым оттенком, до практически черного цвета сливы. Форма сливы также отличается от округлой до овальной, продолговатой формы.

О полезных свойствах сливы можно многое рассказать. Кратко, сливы богаты витаминами группы С,В,Е минералами, клетчаткой, органическими кислотами. Плоды слив рекомендуют медики в лечебных свойствах при запорах, при атеросклерозе, при инфекционных заболеваниях печени. Всеми этими полезными свойствами обладает не только свежая слива, но и присуще варенью из сливы.

Что можно приготовить из сливы на зиму.

Слива это уникальный фрукт, который широко используют в кулинарии, а так же в качестве соуса ткемали к мясным блюдам. Из сливы делают алкогольные напитки сливовица, ликеры или вино из сливы. А какой вкусный компот из слив, или сварить компот из яблок и слив на зиму, приготовить сливовый ждем, сливовое варенье без косточек или простой рецепт сливового варенья с косточкой.

Все эти домашние заготовки можно сделать из любых сортов слив. Из желтого сорта сливы получается очень красивого янтарного цвета сливовое варенье без косточки. Из красных или синих сортов слив получается варенье из сливы темного, бордового цвета.

Среди хозяек наиболее популярен рецепт сливовое варенье в домашних условиях без косточки. Такое густое сливовое варенье можно использовать для выпечки пирогов, булочек с вареньем из сливы, а какая будет вкусная начинка из сливового варенья для рогаликов.

 

И всего-то надо сварить из свежей сливы варенье на зиму. Рецепт варенья, которым я с вами делюсь, готовится по простому рецепту. Надо вынуть косточки из сливы, засыпать сливы сахаром в пропорции один к одному. Дать настояться, чтобы сливы пустили сок. Если вы не знаете, сколько уходит сахара на 1 килограмм сливы, уточняю. На 1 килограмм слив, понадобится 1 килограмм сахара. Но пропорции сахара могут быть изменены. Если сливы кислые, добавьте сахар, если сладкие количество сахара надо уменьшить.

Время варки сливового варенья зависит, какое по густоте вы предпочитаете варенье. Одни предпочитают сливовое варенье густое, другие любят более жидкое варенье из свежей сливы. Для тех, кто предпочитает густое варенье, нужно варить в несколько приемов, пока капелька варенья не будет растекаться. Готовое сливовое варенье разлить горячим по стерилизованным банкам и плотно закрыть капроновыми или металлическими крышками. Дать остыть и убрать на хранение в темное место.

Ниже пошагово с фото я расскажу вам, как сварить варенье из сливы, чтобы оно было густое и очень вкусное. Поделюсь рецептом пропорции, сколько сахара на сливовое варенье, чтобы оно хранилось и не бродило.

Распечатать рецепт

Сливовое Варенье без КосточекΙ 2021

Сливовое варенье без косточек по классической рецептуре получается очень вкусным, густым с ярко выраженным ароматом сливы.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 6 часов
Время приготовления 6 часов

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

  1. Сливы для варенья можно использовать любые. Главное, чтобы сливы были без гнили и повреждений вредителями.

  2. Сливы тщательно моем особенно в местах завязи. Разрезаем сливы пополам и удаляем косточку.

  3. Сливы кладем в таз или кастрюлю, пересыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов или на ночь. Количество сахара может уйти немного больше или меньше. Если ягоды кислые добавьте сахара больше, если сливы сладкие количество сахара можно уменьшить.

  4. У меня сливы постояли ночь при комнатной температуре. Видно как они пустили сок и сахар растворился.

  5. Приступаем к первому этапу варки сливового варенья. Переливаем варенье в удобную кастрюлю. Ставим на плиту, даем варенью закипеть. Уменьшаем нагрев, так чтобы немного бурлило, и варим варенье 20-30 минут помешивая.

  6. В процессе варки варенья снимаем пену, не спешите это делать сразу, дайте немного покипеть.

  7. Время варки варенье из слив зависит от количества сока выделенного сливами. В процессе варки попробуйте на сахар, если кисловатое, добавьте сахар. После варки первого этапа варенья выключаем плиту и оставляем на 2-4 часа в сторону. Можно на ночь.

  8. Приступаем ко второму этапу варки варенья. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим помешивая на среднем огне 20-30 минут. По мере варки варенья оно меняет цвет и загустевает.

  9. Варим варенье до нужной густоты. Еще горячее варенье разливаем по стерилизованным сухим банкам. Убрать на хранение в темное место.

  10. Сливовое варенье без косточек на зиму готово. Варенье получается густое. Можно использовать в качестве начинки для выпечки или в качестве лакомства с чаем. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из сливы

На прошлой неделе сливы стали прибывать на работу в мешках и корзинах, расставленные по различным стратегическим местам в офисах и местах общего пользования. Груды фруктов, в оттенках от темно-фиолетового до нежного пятнисто-зеленого, соблазняют всех нас остановиться и откусить один или взять горсть на потом.

В Сиэтле сейчас сезон слив, и у многих людей во дворе растут деревья, дающие обильный урожай фруктов. Мои сливовые деревья старые и корявые, покрытые лишайником.Я не видел никаких плодов от них в течение многих лет. Они по-прежнему прекрасны, хотя и бесполезны. Поэтому, когда один из моих коллег, возможно, с легким отчаянием по поводу количества плодов, которые давали его деревья, предложил принести мне целый мешок слив, я с радостью согласился. Я сварю варенье, сказал я, и принесу ему банку.

Сливы должным образом прибыли на следующее утро. Спелые фрукты не ждут, поэтому по пути домой я заехал за дополнительными крышками и пектином, а также достал инструменты для консервирования.

К этому моменту я приготовил достаточно джема, чтобы знать, что его можно приготовить за несколько часов в будний вечер, если возникнет такая необходимость. Но это без всяких проволочек, иначе я все еще окажусь в парной кухне, с липкими волосами и раздраженным, после моего обычного времени сна.

Итак, не теряя времени, я собрала банки и кольца, а консервную посуду отправила в посудомоечную машину. И я наполнил большую консервную банку и поставил ее на плиту, так как такое количество воды закипает почти целую вечность.

Затем я воспользовался моментом, чтобы обдумать рецепты.Джем — это просто фрукты, вода, сахар, пектин и тепло в различных соотношениях. Я знал, что мне нужен базовый рецепт с пониженным содержанием сахара, чтобы яркая терпкость фруктов не была подавлена. Большое противоречие в рецептах сливового варенья заключается в том, очищать ли сливы. Некоторые повара утверждают, что кожура становится жесткой и горькой. Другие оставляют пилинги и вполне довольны результатами. Я применил к этой проблеме бритву Оккама и выбрал самый простой путь. Я оставил кожуру.

И мое варенье было всем, на что я надеялся.Нежный сияющий рубиновый цвет. Средний набор – не жесткий и желеобразный, но приятно джемовый (возможно, круговое определение, но это кулинария, а не риторика!). И сладкий, но не сладкий. Летний терпкий вкус слив проявился именно так, как я и надеялся.

Осталось даже несколько половинок слив без косточек, чтобы положить их в холодильник и есть в течение следующих нескольких дней всякий раз, когда я буду проходить мимо, с легкой дрожью удовольствия, когда ледяной фрукт коснется моего языка. Как отмечает Уильям Карлос Уильямс в своем стихотворении «Это просто сказать», они были восхитительны.Так сладко и так холодно.

Сливовый джем

(адаптировано из рецепта Sure-Jell) 

 7 чашек слив без косточек, нарезанных мелкими кубиками, с кожурой (купите около 4 фунтов спелых слив и съешьте все лишнее)
1/2 чашки воды
4-1/2 чашки сахара, разделенные
1 коробка пектиновая пудра с низким содержанием сахара/без сахара

Доведите консервную банку, наполовину заполненную водой, до кипения. Вымойте восемь банок по 8 унций и закрутите ленты в посудомоечной машине для стерилизации.Оставьте в посудомоечной машине до готовности к использованию. Поместите плоские крышки в маленькую кастрюлю, залейте водой и доведите до слабого кипения. Выключите огонь и дайте постоять в горячей воде до готовности к использованию.

Возьмите 1/4 стакана сахара и смешайте с пектином в отдельной небольшой миске. Отложите.

Сливы без косточек. Мелко нарежьте фрукты. Положите фрукты в кастрюлю и добавьте воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 5-10 минут (пока они не станут мягкими и приготовленными), время от времени помешивая, и немного размять толкушкой для картофеля.Отмерьте ровно 6-1/2 чашки подготовленных фруктов в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте пектиново-сахарную смесь к фруктам в кастрюле. Доведите до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить оставшиеся 4-1/4 стакана сахара. Доведите до полного кипения и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Дайте постоять 2 минуты, периодически помешивая и снимая пену металлической ложкой.

(Сохраните пену! Она вкусная.Поместите его в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Добавьте его в йогурт, добавьте в мороженое или просто используйте как джем. На самом деле это джем, только более пенистый.)

Разлейте в подготовленные банки, наполняя до верха на 1/8 дюйма. Проведите ножом для масла внутри банок, чтобы удалить воздушные карманы. Протрите края банок и резьбу. Накрыть крышками. Плотно прикрутите ленты. Поместите банки на решетку в консервную банку. Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма. При необходимости добавить кипяченую воду. Накройте крышкой и доведите воду до слабого кипения.Процесс 10 минут.

Достаньте банки и поставьте вертикально на полотенце для полного остывания. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышек. (Если крышки отпружинивают, крышки не закрыты и необходимо охлаждение.)

Рецепт варенья из сливы без косточек. Варенье из сливы без косточек

Слива — это фрукт, созданный для того, чтобы варить из него варенье. Он получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — сладкий десерт, но в сливовое варенье я кладу меньше сахара, к тому же оно богато пектином, который за очищающие свойства называют «санитаром человеческого организма».Попадая внутрь, пектин поглощает вредные вещества и выводит их, что позволяет лучше работать внутренним органам. Здесь я расскажу вам о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить повидло и варенье из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно же, не забывайте, что сливовое варенье, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке, является одной из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

Сначала определимся с терминами.

Варенье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов.Получают варкой или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром для консервирующих целей. В правильном варенье кусочки фруктов или ягод остаются целыми, полностью пропитанными густым сиропом и погруженными в него. Для варенья лучше использовать недозрелые плоды.

Джем — десерт, полученный увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это плотная однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для варенья лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определим еще одно понятие — это Джем или Конфитюр — желеобразный пищевой продукт с цельными или измельченными плодами (ягодами), сваренными с сахаром, равномерно распределенными в нем с добавление желеобразователей (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные пряности: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец.Джемы и джемы — излюбленный способ консервирования фруктов в Западной Европе и США.

Но вернемся к нашему стоку.

Варенье Варенье можно варить из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой … Чтобы варенье получилось правильно с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варить его в небольших порции, не более 1,5 кг фруктов .

Для варенья лучше брать кислые сорта слив с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно же, слива для варенья должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась.

Сливы промыть в дуршлаге, чтобы стекла вода. Можно сушить полотенцем. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.

Поместите сливу в миску (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром … Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы дадут сок – это важный момент, так как воду в варенье мы добавлять не будем.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации.После остывания уберите их на хранение.

Варенье из сливы – очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовить сливу так же, как для варенья. Не забываем, что для варенья, слива должна быть очень спелой, чтобы легко разваривалась … Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать ее блендером. Я обычно делаю пюре после варки.
Варенье можно варить в один прием 2-3 часа, но удобнее варить в три приема, как и варенье.Просто увеличьте время приготовления до 10 -20 минут — нам нужно выпарить как можно больше влаги. Помните, что влага будет испаряться между кипячениями по мере остывания.

Вот так выглядит готовое варенье, а когда блендеров в хозяйстве не было, его закрывали на хранение в таком виде, с кусочками вареной кожуры. Нет, протирать не нужно, потому что в кожуре содержится наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером до последней варки очень даже нужно.Так варенье приобретет однородную желеобразную консистенцию.

Варенье-пюре довести до кипения. Осторожно! Может выплевывать горячие брызги, поэтому постоянно помешивайте! Выключите огонь и разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их на хранение.

Всего ломтик свежего хрустящего хлеба и просто ароматное кислинкой сливовое варенье, чашка горячего чая — ммм… А если добавить ломтик сыра?

А также пироги или пироги с повидлом из сливы из любого теста от

Сварить повидло и повидло из сливы, испечь с ними пироги ⇒ , ешьте его свежим и сушеным.Кроме того, сливы можно сушить так же, как помидоры, и они являются отличной закуской и дополнением к мясу и любому блюду. Не стала оформлять отдельно чернослив рецепт , делаем все так же как описано в этом рецепте ⇒

Вам понадобится:

Сливы промыть в дуршлаге. Нарежьте ломтиками, удалите семена и плодоножки.
Положите сливу в миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимите пену.Выключить огонь и оставить до полного остывания на 10-12 часов.
Варенье варим в три приема: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Готовое варенье разлить по чистым сухим банкам и закрыть крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Убрать на хранение после остывания.

Для варенья выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варить так же, как и варенье, только время кипения увеличить до 10-20 минут. Пюрируйте сливы блендером перед последним кипячением.Доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками. Дополнительная стерилизация не требуется. Убрать на хранение после остывания.

Для приготовления варенья лучше использовать спелые, сочные плоды. Подойдут даже перезревшие и слегка помятые сливы, но без признаков порчи. Плоды необходимо тщательно вымыть и стряхнуть с них капельки воды. Затем каждую сливу следует разрезать пополам и очистить от косточек.


Подготовленные фрукты необходимо переложить в кастрюлю.Туда же следует налить 1-1,5 стакана холодной воды. Кастрюлю необходимо поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Слива должна быть тушеной, сочной и мягкой. На это, в зависимости от сорта и степени спелости плодов, может уйти от 15 до 30 минут.


Мягкие сливы необходимо размять. Их можно измельчить или измельчить блендером. Готовое фруктовое пюре процедить.


Для этого установите сито над кастрюлей и деревянной ложкой протрите сливовую массу через сито.Мякоть должна быть отделена от кожицы и волокон.


Затем в пюре добавить сахарный песок. Чем больше сахара в варенье, тем оно будет гуще. Выберите широкую кастрюлю для приготовления пищи. В этом случае испарение влаги будет происходить интенсивнее, а время термообработки будет меньше.


Варенье следует варить на медленном огне. Чтобы он не подгорел, часто помешивайте его деревянной ложкой. По объему готовое варенье почти вдвое меньше исходного пюре.Хорошо проваренная масса быстро застывает, если капнуть ее на холодную тарелку.


Готовое сливовое варенье необходимо разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Он не требует стерилизации и прекрасно хранится при комнатной температуре.

Как известно, при значительной термической обработке фрукты и ягоды теряют большую часть своих витаминов и полезных элементов. Но не слива! Конечно, часть полезных компонентов в процессе приготовления все же разрушается, но в целом варенье из него – это не только вкусный, но и полезный десерт.

Особенности

Варенье из сливы – густой однородный десерт без вкраплений с кисло-сладким вкусом. Его консистенция и вкус во многом зависят от способа приготовления, сорта слив и наличия или отсутствия дополнительных компонентов. Например, лакомство из сливы и яблока будет гуще, чем просто лакомство из сливы. Хотя яблочная палитра вкусов в нем практически не чувствуется.

Для варенья подходят мягкие, спелые и даже перезревшие, протертые сливы.Независимо от рецепта, процесс приготовления предполагает мытье и удаление косточки из фруктов. После этого ягодам придают консистенцию пюре (это можно сделать как в сыром виде, так и немного отварив сливу), добавляют сахар и варят варенье до готовности. Как видите, приготовить варенье на зиму в домашних условиях достаточно просто.

В готовом виде употребляется как десерт, а также добавляется в выпечку. Любители домашних наливок и вина часто делают слабоалкогольные напитки на основе сливового варенья.

Дополнительные компоненты, обеспечивающие желеобразную структуру продукта, не требуются из-за высокого содержания пектина в ягодах. Для аромата и разнообразия вкусов добавляют специи, для легкой кислинки — лимоны или лимонную кислоту.

Польза и вред

Сама слива богата пектинами, минеральными веществами, в том числе цинком, кальцием, калием, натрием, йодом и другими. А также высокое содержание витаминов А, Е, группы В, аскорбиновой кислоты.

При термической обработке часть (до 30%) из них разрушается, но тут все зависит от способа приготовления. Если вы хотите не только насладиться вкусным десертом, но и получить от него максимальную пользу, следует выбирать те рецепты, которые предполагают минимальное термическое воздействие.

Этот десерт довольно калорийный, в среднем на 100 г продукта приходится 285 ккал, из которых более 70% приходится на углеводы. Это связано с высоким (до 60%) содержанием сахара.Естественно, блюдо нельзя назвать диетическим. Те, кто употребляет его без меры, могут столкнуться с проблемой лишнего веса, диатеза.

Как приготовить?

Существует множество рецептов приготовления сливового варенья. Рассмотрим самые интересные из них.

Базовый рецепт сливового варенья

Для приготовления потребуются:

  • 1,2 кг спелой, не червивой сливы с кожицей;
  • 900 г сахарного песка;
  • 5 г лимонной кислоты или столовая ложка лимонного сока.

Сливу хорошо промыть, удалить палочки и веточки, залить водой, а затем поставить на слабый огонь до закипания. Как только появятся первые пузырьки, а кожица плода станет мягкой и начнет трескаться, его снимают с огня, отвар сливают, а ягоды оставляют остывать в естественных условиях.

Далее из ягод следует удалить косточки, а полученную массу измельчить блендером. Следующий этап – добавление сахара и перемешивание состава с последующим увариванием на медленном огне в течение 2-3 часов.За 5-10 минут до готовности в состав вводят лимонную кислоту или сок, тщательно перемешивают варенье.

В процессе приготовления регулярно помешивать массу и снимать пену по мере необходимости. Сразу после выключения огня варенье будет достаточно жидким, но по мере остывания приобретет желеобразную консистенцию.

Пока готовится варенье, можно приготовить банки. Емкости лучше брать небольшие по 0,7-1 л. Их необходимо промыть, высушить и прогреть в духовке.Крышки прокипятить 10 минут.

После того, как банки остынут, их заливают вареньем (оно тоже должно немного остыть) и закатывают крышками. Закрытые банки ставят на крышки, то есть вверх дном и заворачивают в полотенце. Через сутки или после того, как состав остынет, банки снова переворачивают и хранят в прохладном месте.

Густой джем для выпечки

Конечно, варенье, приготовленное по этому рецепту, не запрещено есть просто так с чаем, но благодаря малому содержанию в нем влаги оно оптимально для добавления в выпечку.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 кг спелых слив;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды.

В первую очередь сливы нужно хорошо промыть, удалить гнилые плоды. Важный момент – даже маленький кусочек гнили может испортить вкус всей сковороды с вареньем!

После этого из чистых слив нужно удалить косточки, что удобно делать, сделав на плодах надрезы.Сливы без косточек кладут в глубокую кастрюлю и, подливая воду, ставят на слабый огонь. Посуду лучше брать чугунную, керамическую или эмалированную, в ней варенье меньше пригорает. Идеальный вариант – казан с толстыми стенками, невысокая и широкая кастрюля с толстым дном. Воды лучше сначала добавить совсем немного, она нужна для того, чтобы сливы не подгорели.

Варить смесь нужно около часа, затем добавить в состав всю норму сахара, тщательно перемешать и снова поставить на огонь.Варенье считается готовым, когда его масса уменьшится на треть. Можно готовить с перерывами, выдерживая время между ними 3 часа.

Остывшее варенье раскладывают в заранее подготовленные банки, закатывают крышками и убирают на хранение.

При использовании таких кухонных «помощников» как хлебопечка и мультиварка процесс варки варенья может быть менее хлопотным.

Варенье из слив в хлебопечке

Продукция:

  • 1 кг спелых слив;
  • 150 мл воды;
  • 80 г сахара.

Сливы надо подготовить — перебрать, вымыть, удалить косточки. Полученный состав переливают в кастрюльку и засыпают сахаром. Делать это лучше слоями – насыпав немного ягод, нужно засыпать их сахаром, затем снова ягоды и так далее. В таком виде смесь нужно оставить на 3-4 часа.

По истечении этого времени ягоды с сахаром перекладываются в чашу хлебопечки, добавляется вода и выбирается режим «варенье». Если такового нет, выберите режим приготовления и установите время 90 минут.

Готовый состав пюрируется блендером, после чего закатывается в банки.

Сливовый джем в мультиварке

Количество продуктов и их подготовка аналогичны указанным в предыдущем рецепте. Половинки слив, после того как из них удалены косточки, погружают в чашу блендера и смешивают с сахаром, добавляют воду.

Готовить нужно в режиме «тушение» 2 часа. За 10 минут до окончания процесса следует открыть крышку мультиварки и оценить структуру варенья.Если он слишком жидкий, можно добавить пектин или желатин.

Обычно время варки варенья в рецептах указывается приблизительно. Более точный метод определения готовности блюда — капнуть на тарелку небольшое количество варенья и дождаться, пока оно остынет. Если варенье не растекается по тарелке, оно считается готовым.

Готовому сливовому варенью можно придать более оригинальный вкус, используя венгерский способ приготовления. В этой стране готовое сваренное варенье разливают по стерилизованным банкам и ставят в духовку.При этом банки ставятся на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой.

В таком виде варенье сохраняется в течение часа при температуре 180-220С. На его поверхности должна образоваться плотная корочка. По готовности духовку выключают, а банки оставляют в ней до полного остывания. После этого их закатывают крышками и хранят.

Количество банок для закатки продукта рассчитать достаточно просто — из 1 кг сливы получается около 1 кг варенья.

Лучший сорт для варенья — сливы с тонкой кожицей, из которых легко извлекается косточка (например, сорт «Хунгерка»). Если используются плоды с толстой кожицей, их лучше предварительно немного отварить, протереть через сито. Это позволит добиться нежности и однородности готового блюда.

Необыкновенного вкуса варенья можно добиться, смешав несколько сортов сливы. Еще один секретный ингредиент – сливочное масло, которое добавляется в самом конце варки в объеме около 2 столовых ложек независимо от количества варенья.Сливочное масло можно заменить или соединить с какао из расчета 1 столовая ложка на 1 кг слив или черного шоколада (2 столовые ложки тертого шоколада на 1 кг варенья).

Специи, которые кладут в конце варки или даже в готовое варенье, придают варенью необычный вкус. Хорошо сочетаются с кардамоном, гвоздикой, ванилью, имбирем, коричными сливами. Можно прямо под веки положить веточку мяты.

О том, как приготовить домашнее варенье из сливы, смотрите в следующем видео.

Чернослив – это разновидность сливы, специально выращиваемая для сушки.Сухофрукты этого кустарника также принято называть черносливом. Свежий чернослив имеет приятный кисло-сладкий вкус, а сухофрукты очень ароматные и полезные.

Сегодня мы поговорим о такой зимней заготовке, как варенье из чернослива. Это необычное десертное блюдо очень порадует ваших гостей, поэтому уделите время его приготовлению, и обязательно закрутите хотя бы пару баночек этого лакомства на зиму.

Свежие сливы нужно брать спелыми, в них высокое содержание сахарозы. Это позволит использовать меньше сахара, а значит, десерт будет полезнее.Плоды промывают и слегка обсушивают на полотенцах или в дуршлаге.

Если вы планируете использовать сухофрукты, то также необходимо позаботиться об их чистоте. Чернослив перебирают, удаляя «подозрительные» экземпляры, а затем тщательно промывают в теплой проточной воде.

Чтобы узнать, как правильно выбрать чернослив в магазине, смотрите видео с канала «Утро с Интером»

Рецепты варенья из чернослива

Свежие фрукты

С корицей и цедрой лимона

Килограмм чернослива моется, очищается от плодоножек и косточек.Плоды пропускают через мелкую решетку на мясорубке, затем заливают 150 миллилитрами воды и ставят на огонь. Сливы варить 10 минут, не забывая периодически их помешивать. К размягченным плодам добавляют 800 граммов сахарного песка, щепотку корицы и цедру одного лимона, снятую на мелкой терке. Основу варенья из чернослива варят до загустения в течение часа, снимая пену и контролируя уровень нагрева горелки.

Горячее варенье, стекающее с ложки густой струей, раскладывают по банкам и закручивают крышками.Чтобы заготовка медленно остыла, ее на сутки укрывают одеялом или пледом.

Канал «Рецепты для мультиварки» расскажет о способе приготовления варенья из слив в мультиварке

С ванилью

В кастрюлю для варки варенья наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Чернослив, 1 килограмм, не удаляя косточек, отправляем в емкость для варки. При закрытой крышке чернослив бланшируется четверть часа.Размягченные ягоды перекладывают на металлическую решетку и начинают перемалывать. На поверхности сита остаются шкурки и кости, скрученные в трубочку.

Во фруктовое пюре добавляют полкилограмма сахара и, помешивая, варят варенье в течение 30-40 минут, доводя до нужной консистенции. За 10 минут до окончания приготовления добавить в блюдо ванильный сахар или ванилин. Количество специй определяется исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Свежий и сушеный чернослив

Сухофрукты полкило залить кипятком так, чтобы ягоды были полностью покрыты водой.Затем поставьте миску с черносливом на огонь, плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа. Уровень воды в горшке необходимо постоянно контролировать и при необходимости доливать жидкость. Если фрукты не слишком сухие, время приготовления можно сократить.

Пока варится чернослив, занимаются свежими ягодами. Также понадобится 500 гр. Чтобы плоды хорошо размягчились, их бланшируют 10-15 минут в небольшом количестве воды. После этого плоды разминают, пропуская их через решетку с прочными металлическими прутьями.Когда сухофрукты отвариваются, с ними проделывают те же манипуляции.

В результате в одной кастрюле соединяются два вида пюре: свежий и сушеный чернослив. В густую ароматную массу добавляют 300 граммов сахара. Проварить варенье на среднем огне 10 минут, а затем расфасовать по заранее подготовленным банкам.

Из чернослива без сахара

Чернослив очищают от грязи и пыли, ополаскивая его под проточной водой. Затем плоды заливают кипятком и пропаривают под крышкой.Не сливая настой, поставить миску на огонь. Чернослив должен хорошо набухнуть. Для этого его кипятят на самом тихом огне 1,5 часа. Горячие фрукты пробивают блендером до однородности. Чтобы джем получился максимально однородным, протрите пасту из чернослива через сито. Слишком густое варенье можно разбавить отваром, оставшимся после варки сухофруктов.

Оксана Валерьевна предлагает вам свой вариант приготовления варенья из сухофруктов

Как и сколько хранить варенье из чернослива

Десерт с добавлением сахара хранится дольше, чем джем, в котором его содержание мало или отсутствует вовсе.Поэтому варенье, приготовленное по первым двум рецептам, можно хранить год в погребе, а по двум последним технологиям — в холодильнике, не более полугода.

рецепт с фото. Густое варенье с алычой кислинкой на зиму Варенье из алычи без косточек простой рецепт

Алыча относится к семейству сливовых, и внешне очень на них похожа. Цвет плодов может быть самым разнообразным: желтый, бордовый, красный и даже зеленый. Внутри алычи находится крупная костянка, которая у большинства сортов очень плохо отделяется от мякоти.Вкус плодов довольно кисловатый, но это не мешает из них готовить изумительные десертные блюда. Одним из них является варенье. Сегодня мы постараемся разобраться во всех тонкостях процесса приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Для варенья можно использовать алычу любого цвета плода. При этом, смешивая разные сорта, можно получить готовый продукт необычного оттенка.

Плотность и мягкость плода также не имеет значения. Для приготовления варенья можно брать даже некачественные продукты.Главное требование – отсутствие на плодах гнилых мест.

Тщательно вымойте алычу перед приготовлением. Если на ягодах есть особо загрязненные места, то их обрабатывают щеткой. Вымытые плоды перекладываем в сито и ждем, пока стечет лишняя жидкость. Очистка плодов от косточек в сыром виде – дело очень сложное и хлопотное, поэтому не стоит усложнять процесс приготовления удалением костянок.

Рецепты вкусных джемов

Из желтой сливы

Чистые плоды алычи массой 1 килограмм помещают в емкость для варки и заливают очень небольшим количеством воды.50 миллилитров жидкости на данный объем фруктов будет достаточно.

Вазу с фруктами ставят на огонь и кипятят на среднем огне 5-10 минут. Время варки зависит от плотности мякоти алычи. Для того чтобы плоды проварились более равномерно, их постоянно помешивают, стараясь погрузить всплывшие на поверхность ягоды в воду.

Как только алыча станет водянистой на вид, а при надавливании будет легко деформироваться, огонь выключают, а чашу накрывают крышкой и дают плодам настояться около 20 минут.кости.

Сахарный песок высыпают в однородную массу. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений. Обычно на варенье из алычи берут 1,5 килограмма сахара, но если вы не любите очень сладкие десерты, то подсластитель можно положить в равной пропорции к количеству основного продукта.

Сергей Луканов расскажет, как приготовить вкусное варенье из желтой алычи. Видео предоставлено каналом «Ребята на кухню!»

Варенье из красной алычи в мультиварке

Килограмм чистой алычи помещают в чашу мультиварки и заливают 100 миллилитрами воды.Для бланширования основного компонента установите режим «Варка», «Варка на пару» или «Суп» на 15 минут. Крышка агрегата остается закрытой. После ягоды сливаются вместе с жидкостью в мелкий дуршлаг или сито и начинают перемалываться ложкой или деревянным пестиком. В результате вся мякоть алычи остается в чаше, а отходы в виде шкурки и косточек оказываются на решетке.

Фруктовое пюре перекладывается обратно в чашу мультиварки и засыпается сахаром.Нужно 1,2 кг. Пюре перемешивают и устанавливают режим «Тушение» на 40 минут. Варить варенье при открытой крышке агрегата, периодически помешивая массу.

Важное правило: нельзя использовать мультиварку на полную мощность, заполняя ее продуктами доверху. В такой помощнице лучше всего варить варенье небольшими порциями – максимум 1-2 килограмма.

Джем с кусочками алычи

Отделить косточки от алычи достаточно проблематично, но если вы решили сварить варенье с кусочками фруктов, то придется потрудиться.Для приготовления десерта чистые плоды разрезают пополам, а из них ножом вырезают косточку. При этом алычу можно использовать любого цвета, главное, чтобы мякоть была плотной. Подготовленные половинки засыпают сахаром в соотношении 1:1 и дают массе настояться 5-6 часов.

Варенье варят интервально, то есть варенье варят несколько раз за короткое время. Сначала миску с едой ставят на огонь и сливовую массу доводят до кипения. Пять минут варки – огонь выключают, а варенье оставляют на 8-10 часов.Таким образом, масса прогревается 3 раза. Воду в варенье не добавляют, а кусочки очень тщательно перемешивают, чтобы сохранить целостность половинок алычи.

Как сохранить сливовое варенье на зиму

Заготовка расфасована в горячие банки. В этом случае емкость обязательно подвергается стерилизации. Это может быть микроволновка, духовка или обычное пропаривание банок на плите над кастрюлей с водой. Крышки, предназначенные для укупорки варенья, пару минут кипятят в кипящей воде.Вкусное и ароматное варенье из алычи при соблюдении правил хранения можно хранить в темном прохладном помещении до двух лет.

Алыча дает стабильный урожай, редко бывает, когда листьев на дереве больше, чем плодов. Обычно дерево густо усыпано мелкими желтыми плодами, но не все знают, что с ними делать. Между тем из алычи получаются вкуснейшие компоты, соусы к мясу и рыбе, джемы, мармелад, варенье. Конечно, компот приготовить гораздо проще, чем варенье или соус, но если вы хотите разнообразия зимой, запаситесь баночками с вареньем.Предлагаю сварить желтое варенье из алычи — оно получается солнечного цвета, с кислинкой, имеет отличную консистенцию. При хранении заготовка заметно густеет из-за содержания пектина в плодах алычи. Фруктовая масса, содержащая пектин, застывает не сразу, а постепенно. Так вот в ваших баночках через 3 месяца после закатки образуется почти кисель. Обязательно попробуйте, варенье очень вкусное. Для этого приготовления нам понадобится алыча, вода, сахар. Можно добавить специи, цедру лимона или апельсина, зелень и прочие приятные мелочи, но прямой необходимости в этом нет.

Ингредиенты

  • 1 кг желтой алычи;
  • 900 г сахара;
  • полстакана воды.

Как приготовить вкусное варенье из желтой алычи

Конечно, вы можете удалить семена из сырых фруктов. Но это хлопотно, так как желтая алыча обычно мелкая, косточка отделяется от мякоти с трудом. Чтобы избавить вас от хлопот, я предлагаю сделать что-то другое. Сначала отварим плоды в небольшом количестве воды, а затем протрём их через сито.

Но начнем мы, конечно, не с этого. И самое начало. Фрукты, принесенные с рынка или собранные в саду, необходимо подготовить к переработке. Собственно, подготовка сырья – один из важнейших моментов в заготовке на зиму и залог успеха вашей консервации. Ведь из гнилых или вялых плодов не получится ни вкусного компота, ни хорошего варенья. Это все о Джеме, тоже. Не слушайте советов, что варка скроет все дефекты сырья, качество в любом случае отразится на вкусе вашего сладкого лакомства.

Варенье из алычи без косточек, рецепт на зиму

Эту удивительную ягоду, по вкусу напоминающую сливу, называют алычой. Он бывает красного и желтого цвета. Из этой ягоды также получается отличное варенье.

Очень люблю джем из желтой алычи, получается янтарного цвета с в меру сладким вкусом. А его консистенция позволяет использовать варенье для начинки пирогов и булочек.

Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления варенья из желтой алычи. Приготовить его несложно, нужно лишь знать некоторые секреты приготовления.

Для варенья нам понадобится:

— Алыча желтая;


Сахара беру чуть больше по отношению к алыче, чтобы варенье получилось слаще в соотношении 1:1,5 кг.

Спелые ягоды алычи перебирают и моют.

Так как косточки в этой ягоде достаточно сложно отделить от мякоти, то сначала отварим алычу в воде. Для этого опускаем его в горячую воду и кипятим 3 минуты.

Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла вода.Теперь с помощью ложки протрите алычу через сито. Таким образом, у нас получится фруктовое пюре, а косточки и кожура отойдут.

Выливаем наше фруктовое пюре в миску и посыпаем сахаром. Теперь все хорошо перемешиваем. Ставим вариться на небольшой огонь и постоянно помешиваем до полного растворения сахара. Периодически собирайте пену.

В процессе варки наше варенье станет немного темнее и приобретет янтарный цвет.

Варить до загустения не менее часа.

Пока варенье варится, подготовьте банки. Помойте и запеките их в духовке.

Когда варенье загустеет, значит оно готово. Из 1 кг алычи получается две литровые банки варенья.

Горячим разливаем по чистым банкам и закатываем крышками. Я обычно использую пол-литровые и литровые банки для варенья.

А с наступлением холодов наше варенье из алычи, сваренное с любовью, будет как нельзя кстати. А если мы хотим испечь пирожки, то готовая начинка всегда под рукой — на полке.

Приятного чаепития!


Варенье из алычи без косточек, рецепт с фото которого предлагаю, получается очень вкусным, поэтому обязательно заготовьте одну-две баночки на зиму. Несмотря на довольно большое количество сахарного песка, который мы добавляем в процессе варки, варенье из алычи в результате получается немного кисловатым.

Этот препарат понравится людям, которые не очень любят приторно-сладкие джемы. Для дополнительного вкуса можно добавить различные ягоды или цитрусовые, например, апельсин.Также можно поэкспериментировать со специями. Зимой используем варенье из алычи для прослойки бисквитов, блинов, подаем к чаю, нарезаем хлеб, смазываем маслом — просто идеально.

Состав:

— алыча — 900 г,
— сахар — 900 г,
— вода — 60 мл.


Подготавливаем алычу — перебираем, следим, чтобы все ягоды были плотными и без порчи, алычу тщательно промываем под струей прохладной воды, обсушиваем.


Всю алычу складываем в подходящий сотейник или кастрюлю.Добавьте немного чистой бутилированной воды. Отправляем кастрюльку на плиту, при максимальной температуре варим ягоды примерно 3-5 минут.


На наших глазах алыча начинает лопаться, становится мягкой и выделяет довольно большое количество сока. Снимите кастрюлю с плиты.


Вооружаемся самым маленьким ситом, какое только есть на кухне — перетираем ягоды.
Кости и жмых, которые образовались в процессе измельчения, выбрасываем или варим компот.А можно просто залить их небольшим количеством кипятка, добавить веточку мяты и мед по вкусу, затем остудить и процедить — подавать напиток теплым или с кубиками льда — очень вкусно


Итак, в процессе измельчения , мы получили достаточное количество жидкой массы.


Пюре из алычи перелить обратно в кастрюлю, всыпать порцию сахарного песка. Отправляем кастрюльку на плиту, включив умеренную температуру.


Варенье из алычи без косточек варить 7-10 минут.Снимаем образовавшуюся розовую пену.


Банки предварительно стерилизуем — над паром или в духовке. Крышки кинуть в кипящую воду — постоять три минуты, аккуратно снять. Наполнить банки горячим вареньем.


Плотно закрутите крышки. Переворачиваем банки на бок — проверяем аккуратность закатки — воздух и жидкость не пропускают — закатались успешно. Теперь отправляем наше варенье в укромное место, каждую банку переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом, оставляем примерно на сутки, чтобы стекло полностью остыло.


Вот и все, переставляем заготовки в темное прохладное помещение, где хранится вся наша консервация.


Приятного аппетита!


Вы также можете пополнить запасы на зиму.

Для заготовок можно использовать желтую или красную алычу. Желтые плоды богаты аскорбиновой кислотой, они мелкие и излишне кислые – такие плоды в сыром виде мало кто любит, зато варенье из них получается очень красивого янтарного цвета, с характерным послевкусием, которое нивелируется добавлением большого количества сахара (обычно 700-800 граммов на 1 килограмм алычи).

Красная алыча, в отличие от желтой, более сладкая и мясистая. В основном это специально выведенные гибридные сорта, с крупными плодами, сладкие, приятно кисловатые. Варенье из красной алычи получается особенно вкусным, потому что при варке можно использовать гораздо меньше сахара (700-800 грамм на 2 килограмма алычи). Не волнуйтесь, он отлично застынет, ведь красная алыча содержит в избытке натуральный пектин, который и отвечает за густоту варенья. Ну и конечно же рецепт варенья из алычи без косточек — в какое варенье входят косточки, хотелось бы узнать?!))

Варенье из красной алычи на зиму, рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, получится густым, темно-красным, плотным и эластичным по консистенции, как мягкий мармелад, на вкус — в меру сладким, с чудесным ароматом , который при желании можно подчеркнуть, добавив острую корицу.Его можно подавать к чаю, смешивать с творогом или пудингом, использовать в домашней выпечке.

Общее время: 70 минут | Время приготовления: 60 минут | Выход: 1 литр и 350 мл

Ингредиенты

  • красная алыча — 2 кг
  • вода — 250 мл
  • сахар — 800 г
  • корица — 1 палочка (по желанию)

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Сначала нужно подготовить фрукты — промыть и удалить косточку из каждого фрукта.Несмотря на то, что алыча относится к роду слив, удалить косточки из нее не так просто, придется плоды отваривать. Подойдут сладкие сорта (например, сорт алычи Несмеяна), плоды должны быть спелыми и сладкими, ни в коем случае не зелеными. Итак, алычу я перебрала и помыла. Налила 2 килограмма в большую эмалированную кастрюлю.

    Она добавила стакан родниковой воды и поставила кастрюлю на небольшой огонь. Довести до кипения и варить 7-10 минут, под крышкой, помешивая, пока плоды не станут мягкими.Оцените процесс визуально. Плоды следует отварить, чтобы можно было легко удалить косточки. И не наливайте больше воды, чем 1 стакан на 2 кг алычи, иначе варенье придется долго варить, оно получится слишком водянистым. Во время варки плоды постепенно «осядут» и выпустят много сока.

    Теперь пришло время освободить алычу от косточки. Для этого я использовала сито – протерла через него вареные фрукты. Таким образом, мякоть легко отделялась от места с соком.Я убрал только кости, а шкуры оставил. Если хотите, чтобы варенье было без шкурки, то весь жмых выбрасывайте. Но лично мне нравится, когда попадаются кусочки алычи, к тому же в них много витаминов.

    Взвесила полученную массу — получилось 2 кг фруктового пюре без косточек (то есть такой же вес, как и был изначально; вес косточек компенсировал стакан воды, которую мы добавляли при варке для размягчения плодов) . Я добавляла сахарный песок из расчета 200 г сахара на каждые 500 г алычи без косточек, то есть всего 800 г.Палочку корицы кладу для аромата — класть не обязательно, но она придает интересный аромат заготовке и оставляет приятное послевкусие.

    Она вернула кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, довести до кипения. Обязательно снимите пену! Это необходимо для того, чтобы готовый продукт не подвергался закисанию при хранении зимой. Кроме того, помимо коагулированных белков пена может содержать мусор. Как только закипело, убавила огонь до среднего и варила, постоянно помешивая, до загустения — примерно 45-60 минут, без крышки.Ориентируйтесь на консистенцию – она должна стать плотной и густой, медленно стекать с ложки. Внимание! Удалите палочку корицы через 20 минут с момента закипания, иначе аромат специи будет слишком насыщенным.

    Как только вы увидите, что фруктовое варенье выкипело и сильно загустело, значит, пора снимать кастрюлю с огня. Я разлила горячее варенье из алычи в заранее подготовленные стерилизованные и обязательно сухие банки. Укупорены чистыми крышками. Перевернули вверх дном и оставили до полного остывания (заворачивать не нужно).

    Выход был 1 л и 350 мл, но тут все зависит от сочности плодов, поэтому лучше приготовить тару разного объема, желательно небольшого литража. Крышки могут быть обычные металлические или твист.

После полного остывания его можно перенести в погреб или другое прохладное и темное место, где варенье из алычи будет храниться в течение 1 года. По мере остывания он еще больше желируется и становится гуще. Вкусные заготовки на зиму!


Что можно сделать из замороженной сливы без косточек

В сезон овощей и фруктов незаменимы различные заготовки, которые помогут сохранить фрукты надолго.Самый распространенный способ сохранить дары нашего сада – заморозить. Из замороженных плодов можно всю зиму варить не только кисели и компоты, но и варенье.

Варенье готовят из замороженных слив, как из одного ингредиента, так и в сочетании с другими фруктами и даже с применением орехов и шоколада. Рецептов этого десерта очень много. Они имеют отличия не только в способе приготовления и составе продуктов, но и во вкусовых характеристиках. Рассмотрим различные способы заготовок из слив.

Первый и самый популярный рецепт называется «пятиминутка». Этот десерт готовится значительно быстрее других, но главным преимуществом этого способа является сохранение большого количества витаминов и полезных веществ при непродолжительной термической обработке.

  1. В отличие от классического варенья из слив «пятиминутка», сливы необходимо предварительно разморозить и освободить от косточек.
  2. Мякоть положить в емкость, залить водой, засыпать сахаром.
  3. Ставим на слабый огонь на 5 минут.Важно, чтобы смесь не закипела, иначе варенье потеряет все полезные вещества.
  4. Готовые десерты распределяем по банкам, закатываем и остужаем. Затем ставим в прохладное помещение.

Отличный вариант для разнообразия варенья на зиму из сливы с косточкой. Несомненным плюсом этого рецепта является то, что сливы сохраняют свою целостность, и на вкус это блюдо получается менее сладким.

Для идеального приготовления необходимо приготовить Зимний десерт в несколько заходов с перерывами около 8-10 часов.Также перед началом приготовления необходимо проколоть сливы зубочисткой, чтобы не лопнула кожица плодов.

  1. Сливы разморозить, залить водой.
  2. Прогреть до температуры 70-85 градусов (около 5 минут).
  3. Подождите, пока он немного остынет, и слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
  4. Добавить необходимое количество сахара и сварить сироп.
  5. Приготовленную смесь осторожно проварить в кастрюле со сливами.
  6. Дождитесь полного остывания (около 4 часов).
  7. Полученную массу снова поставить на средний огонь и довести до кипения. При появлении первых пузырьков снять с плиты и настоять около 10-12 часов.
  8. Повторите последовательность приготовления 2 раза.
  9. Перед тем, как разложить варенье по банкам, его следует варить 10 минут.
  10. Горячую массу разогреть в стерилизованных банках и закатать.

Готовим варенье из замороженных слив без косточек

Для приготовления классического варианта варенья из слив необходимо очистить плоды от косточек.Обычно подготовку слив начинают до заморозков, чтобы плоды были более плотными и полными. В идеале кусочки должны быть среднего размера и не слишком мягкими.

  • Сахар залить водой и держать на огне 15-20 минут.
  • Затем размороженные и нарезанные сливы добавить в сироп, довести до кипения на медленном огне и выдержать еще 5 минут.
  • Удалите пену, подождите 8-10 часов.
  • Повторите процедуру 2 раза.
  • Подождите около 2-3 часов, пока варенье не остынет.
  • Разбавьте десерт стерилизованными банками.

Консистенция этого джема получается довольно густой, что говорит о длительном сроке хранения.

Как приготовить вкусное варенье из замороженной сливы в мультиварке

На данный момент многие хозяйки используют современную технику для того, чтобы облегчить приготовление пищи. Варенье из раковины не исключение. Чтобы приготовить его в мультиварке, требуется меньше усилий, хотя время от времени смесь все же нужно помешивать.

  1. Подготовленные сливы и сахар выложить в чашу мультиварки.
  2. Выберите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
  3. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам.

Преимущества варенья из сливы в мультиварке – низкие температуры, что позволяет сохранить витамины.

Варенье из замороженных слив станет отличным дополнением к чаю, а также подойдет для начинки пирогов. Стоит отметить, что хранить этот десерт рекомендуется в прохладном месте.

В чем разница между вареньем, желе, компотом и консервацией?

До тех пор, пока добрая фея Электричество не вышла на сцену со своими сложными приборами, такими как холодильники и морозильники, переворачивание, сбор и консервирование продуктов было больше, чем хобби местного жителя — это был образ жизни. Покупать клубнику в Мексике в разгар зимы было просто невозможно, поэтому люди искали способы предотвратить порчу продуктов, чтобы утолить голод в холодное время года или в длительных путешествиях по морю или суше.

Копчение, соление, сушка и ферментация появились раньше технологии консервирования и использования сахара в качестве консерванта. Хотя греки и римляне хранили фрукты в меду, сахар был дорогой роскошью. Джемы и желе не были распространены до 19 века, когда сахар стал достаточно дешевым, чтобы его можно было использовать в больших количествах.

Сегодня консервы — это больше, чем просто пережить зиму. Создание необычных вкусовых сочетаний также является частью веселья. Добавьте остроты, легкой терпкости, чего-нибудь пьянящего, травяного или пряного, и варенье станет немного более захватывающим.Полки магазинов в наши дни предлагают ошеломляющий ассортимент мелкосерийной продукции. Но когда вы смотрите на полки с желе, джемами, вареньем и компотами, знаете ли вы, что отличает один тип варенья от другого? Все зависит от вида используемых фруктов, способа приготовления продукта и пропорций различных ингредиентов.

Перейдем к мелочам.

Перекличка ингредиентов

Вики Васик

Фрукты

Фрукты — это звезда шоу, и первый шаг к приготовлению любого варенья — это выбор фруктов! Как только вы получите правильное сочетание совершенно спелых и слегка недозрелых фруктов, все готово.Избегайте перезрелых фруктов, которые будут придавать пережаренный вкус, кожистую текстуру, а также не будут содержать пектина и кислоты, которые необходимы для хороших консервов.

Сахар

Шугар — бэк-вокалистка, но твоя звезда не может долго продержаться на сцене без нее. Как и соль, сахар действует как консервант. Сахар связывается с водой, вытягивая влагу из живых клеток, что делает фрукты негостеприимными для микробов, которые могут вызвать порчу.

Поскольку содержание воды напрямую связано со сроком годности, эффективность желе как консерванта зависит от его концентрации — более густой сироп (также известный как желе с более высоким содержанием сахара), как правило, содержит меньше воды и, следовательно, менее скоропортящийся.

О, и сахар также делает консервы восхитительно сладкими. Хотя обычно используют обычный столовый сахар, можно использовать и другие подсластители, такие как коричневый сахар, кукурузный сироп и мед.

Пектин

Хорошо, может быть, мы немного преувеличиваем метафору, но если фрукты — это звезда, а сахар — бэк-вокалистка, давайте назовем пектин автомелодией вашего концерта с джемом или желе. Пектин скрепляет все вместе: это встречающийся в природе углевод с загущающими и желирующими свойствами.В отличие от желатина и агар-агара, пектин требует тепла и кислоты для образования геля.

Коммерчески доступный порошок пектина часто получают из яблок, но многие другие фрукты также содержат большое количество пектина. Поскольку в разных фруктах содержится разное количество природного пектина, тип используемых фруктов (и их спелость) будет определять количество необходимого дополнительного пектина. Например, варенье, приготовленное из яблок, айвы, сливы и ежевики, как правило, не требует добавления пектина — они поют прямо в тональности без автонастройки — в то время как фрукты, такие как абрикосы, черника и персики, обычно нуждаются в небольшой помощи.

Если вы добавляете порошкообразный пектин в варенье, лучше взбить пектин вместе с сахарным песком, чтобы он не слипался и не образовывал твердых комочков.

Кислота

Кислотность взаимодействует с пектином — встречающимся в природе или добавленным — для создания геля. Это означает, что немного лимона, уксуса или лимонной кислоты не только помогает сбалансировать вкус вашего джема с небольшой терпкостью, но также помогает создать характерную пастообразную текстуру желе, джемов и мармеладов.Идеальный рН для гелеобразования пектина составляет от 2,8 до 3,5, что соответствует кислотности апельсинового сока.

В порядке. Понятно. В чем разница между всеми этими консервами?

Так рад, что вы спросили.

Пресервы

Джошуа Бусел

Слово пресервы часто используется как зонтик для всех видов консервированных фруктовых паст. Однако иногда люди используют этот термин для обозначения консервированных целых фруктов или фруктов, нарезанных на большие кусочки одинакового размера. Плоды можно хранить в собственном соку, сиропе или даже воде.Жидкость для хранения обычно прозрачная и иногда слегка желируется с использованием пектина. Плод сохраняет свою форму во время приготовления и должен быть нежным и пухлым.

Используйте это: Побалуйте этих плохих парней ванильным мороженым, вафлями или теплым шоколадным тортом. Меня тоже пригласи, хорошо?

Варенье

Дженнифер Лэтэм

Именно для этого и были созданы английские кексы. Джем состоит из измельченных или нарезанных фруктов и варится с сахаром (иногда пектином и кислотой) до тех пор, пока кусочки фруктов не станут мягкими и не потеряют форму.Когда смесь готовится, вода испаряется, и она загустевает до пастообразной консистенции, хотя в ней все еще могут быть кусочки фруктов. Сахар выступает в качестве основного консерванта.

У FDA есть целый набор правил, определяющих, какие продукты можно по закону маркировать как варенье. Если вы начинаете с ягод, помидоров, апельсинов или ананасов, соотношение должно составлять 47 весовых частей фруктов на 55 частей сахара. Если вы начинаете с косточковых фруктов, смородины, гуавы или крыжовника, рацион должен составлять 45 частей фруктов на 55 частей сахара.Это количество фруктов относится к весу фруктов, которые уже очищены от косточек, семян и кожуры. Поскольку фрукты также вносят натуральный сахар в уравнение, FDA требует «теста на растворимые твердые вещества», который, по сути, проверяет содержание сахара с помощью удобного модного инструмента, известного как рефрактометр. Если вы планируете превратить свое хобби в бизнес, любое варенье, которое вы хотите назвать «джемом», должно содержать не менее 65% растворимых сухих веществ. Но если ты завтра будешь варить варенье на завтрак, просто делай то, что тебе нравится.

Используйте это: Попробуйте намазать чернично-лавандовый джем между слоями лимонного пирога или добавьте немного томатного джема, чтобы придать пикантную кислинку жареному бутерброду с сыром. Это варенье из красной сливы отлично сочетается с бенье.

Желе

Вики Васик

Основное различие между джемом и желе заключается в том, что желе процеживается для получения прозрачности, подобной драгоценному камню, без фруктовых сухих веществ. Чтобы получить такую ​​яркую, кристально чистую консистенцию, большинство фруктов измельчают и подвергают тепловой обработке для извлечения их сока.Смесь процеживается через желейный мешочек, изготовленный из тонкой сетчатой ​​ткани, которая предотвращает проскальзывание частиц фруктов. Если вы хотите сделать это своими руками, используйте металлическое сито с несколькими слоями марли. Так как сухая ткань впитывает аромат сока, марлевый мешочек (или марлю) следует сначала смочить холодной водой, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. После процеживания сок быстро кипятят с сахаром (иногда пектином), чтобы при застывании он держал форму.Желе обычно более твердое, чем джем, но не настолько твердое, чтобы напоминало желе. Согласно постановлению правительства, желе должно содержать не менее 55% фруктового сока.

Используйте это: Желе идеально намазывают на французские тосты, или, если вы любите классику, приготовьте вариацию PB&J, используя нетрадиционные ароматизаторы, такие как гранатовое желе и масло кешью.

Консервы

Люси Бейкер

Варенье из смеси различных фруктов называют вареньем. По сути, все варенья — это джемы, но не все джемы — это варенья.Есть смысл? Консервы обычно содержат фрукты, смешанные с сахаром, а иногда и орехи и сухофрукты.

Используйте это: Приготовьте печенье или английские кексы и намажьте их вареньем. Сегодня не печете? Возьмите бейгл и сливочный сыр и добавьте консервированный морковный пирог.

Компот

Сидней Оланд

Компот можно приготовить из свежих или сушеных фруктов (целых или нарезанных на кусочки), медленно сваренных в сахарном сиропе (иногда с ликером и специями).Медленное приготовление важно, чтобы фрукты сохраняли свою форму.

Кулинарный институт Америки считает компот одним из двух видов фруктового соуса: есть соус, приготовленный из гладких, протертых фруктов, а есть компот, представляющий собой густую смесь. В то время как консервы и консервы обычно консервируют, компоты часто (хотя и не всегда) готовят и сразу же используют как компонент блюда. Компотные аппликации могут быть как сладкими, так и солеными.

Используйте это: Налейте немного компота на стопку блинов или подавайте его вместе с утиным конфи или обжаренной утиной грудкой… или фуа-гра.

Мармелад

Люси Бейкер

Слово мармелад произошло от греческого melimelon , что означает айву, хранящуюся в меду. Сегодня мармелад представляет собой мягкое желе, в состав которого входят кусочки кожуры фруктов (обычно цитрусовых). Мармелад имеет как сладкий, так и кислый вкус, а кожура фруктов придает легкую горечь. Хотя приготовленная корка становится нежной, она сохраняет свою структуру, придавая пасте отчетливый вкус леденца.

Мы используем кожуру цитрусовых для приготовления мармелада не только потому, что она содержит большое количество вкусовых и ароматических масел, но и потому, что в кожуре содержится очень много пектина.На самом деле, если промышленно производимый пектин не получают из яблок, его часто производят из цитрусовых. Из-за естественного высокого содержания пектина в кожуре цитрусовых мармелад редко требует дополнительного количества пектина.

Используйте это: Мармелад, сделанный из лимона, мандарина или других фруктов, придает завтраку немного бодрости, уравновешивая маслянистость булочки или другой выпечки терпкостью. Мармелад также является отличной глазурью для колбасных изделий, таких как запеченная ветчина.

Фруктовое масло

Джошуа Бусел

В отличие от желе, джемов и мармеладов, фруктовое масло не желеобразное.Вместо этого масла полагаются на естественное тело плода для создания густоты — фруктовая мякоть варится с сахаром в течение более длительного периода времени, чтобы получить плотную текстуру (более длительное приготовление означает большее испарение влаги!) Фрукты изначально содержат меньше влаги ( как яблоки и груши) поддаются приготовлению масла с сильным ароматом.

Согласно правилам FDA, продукты с пометкой «фруктовое масло» должны быть изготовлены из следующих восьми фруктов: яблок, абрикосов, винограда, персиков, груш, слив, чернослива и айвы.

Используйте это: Если вы предпочитаете классическое яблочное масло, тыквенное масло или что-то немного другое, фруктовые масла отлично подходят для крекеров или йогурта.

Больше варенья Intel

Как приготовить варенье из замороженных фруктов

Не всегда есть время варить варенье, когда идет урожай!

Как приготовить джем и желе из замороженных фруктов

Когда вы заняты в саду, здорово иметь в рукаве хитрости и советы, которые помогут сэкономить время! Один из моих любимых способов — заморозить урожай и приготовить желе и варенье из замороженных фруктов, когда у меня будет больше времени.Поверьте, это избавило меня от многих головных болей в сезон сбора урожая!

Летом никогда не хватает времени сделать все . Кроме того, в жаркие дни мысль о том, чтобы размешивать кипящую кастрюлю с вареньем и консервировать ее, становится почти невыносимой.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу. Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы приобретете товары по этим ссылкам. Спасибо за поддержку Самодостаточного HomeAcre!

Из свежих фруктов можно приготовить варенье для замораживания или очистить, нарезать и заморозить на потом.Это отличная экономия времени. У меня есть несколько рецептов замороженного варенья, которые мне нравятся, но мне также нравится иметь консервированное варенье и желе для подарков и хранения продуктов длительного хранения.

Узнайте, как приготовить замороженное персиковое варенье из свежих или замороженных персиков, как приготовить малиновое замороженное варенье и клубничное варенье из ревеня, чтобы узнать несколько вкусных рецептов замороженного варенья!

Знаете ли вы, что этот фрукт можно заморозить и использовать для приготовления варенья осенью или зимой, когда похолодает? Из замороженных ягод, персиков и слив можно приготовить вкуснейшие джемы и желе, и вам не придется при этом перегревать дом!

Как заморозить фрукты на потом

Когда вы будете готовы заморозить свои летние фрукты, следуйте этим инструкциям, чтобы ваши осенние и зимние джем-сессии прошли более гладко.

  • Посмотрите на рецепт, который вы планируете использовать для варенья, и проверьте все ингредиенты и указания.
  • Очистите, удалите косточки и нарежьте фрукты так, как если бы вы сразу готовились к приготовлению варенья.
  • Персики можно быстро и легко очистить, погрузив их в кипящую воду, а затем в ледяную воду. Кожура сразу сойдет.
  • Перед замораживанием клубнику следует измельчить, а более крупные плоды нарезать.
  • Для желе можно раздавить фрукты, затем процедить и отмерить сок перед заморозкой, или можно заморозить фрукты целиком и процедить сок после оттаивания.
  • После того, как ваши фрукты будут готовы, отмерьте необходимое количество и заморозьте в одном контейнере достаточно, чтобы приготовить одну партию варенья или желе.
  • Фрукты, которые окисляются или становятся коричневыми, следует обрабатывать лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы они сохраняли свежий вид в морозильной камере.
  • На этом этапе вы также можете добавить любой сок, указанный в рецепте.
  • Не добавляйте сахар и пектин, пока не будете готовы приготовить варенье.
  • Пометьте контейнеры всеми ингредиентами и их размерами.Запишите, какой рецепт вы собираетесь использовать.
  • Используйте вакуумный упаковщик, чтобы избежать ожогов в морозильной камере, если вы не сможете приготовить джем довольно быстро.
  • Вы также можете использовать контейнеры для заморозки, не содержащие BPA, и плотно упаковать фрукты, а затем добавить слой лимонного или другого фруктового сока сверху.

Что делать, если у меня есть замороженный блок фруктов?

У нас не всегда есть все необходимое, чтобы заморозить наши фрукты в контейнерах идеального размера для приготовления партии варенья, не так ли?

Я виновен в том, что заморозил твердые куски немеренных фруктов, а потом думал, что с ними делать.

Хорошие новости! Вы можете разморозить весь блок замороженных фруктов в кастрюле, а затем отмерить количество, необходимое для партии. Просто охладите оставшуюся часть, пока вы не сможете приготовить следующую партию… но не забудьте использовать ее быстро, чтобы она не стала коричневой и не потеряла питательные свойства.

Как приготовить джем или желе

Когда вы будете готовы приготовить джем или желе, вытащите фрукты из морозильной камеры и разморозьте их, чтобы смесь отделилась от контейнера.

Поместите фрукты в нереактивную сковороду и нагревайте на среднем огне, пока они не оттают.Если фрукты или сок были заморожены в соответствии с размерами партии джема или желе, вы готовы к работе. Если нет, отмерьте нужное количество желе или джема и продолжайте следовать инструкциям рецепта, как обычно.

Пошаговая инструкция по приготовлению джема

  1. Наполните консервную банку водой на глубину, достаточную для покрытия банок
  2. Нагрейте воду и банки примерно до 180 градусов по Фаренгейту, чтобы банки оставались горячими, пока вы не наполните их джемом
  3. Поместите отмеренные фрукты и/или сок в нереактивную кастрюлю
  4. Отмерьте сахар и пектин в соответствии с рецептом и отложите в сторону
  5. Подготовьте крышки для консервирования в соответствии с инструкциями производителя
  6. Начните нагревать фрукты на средней мощности горелки и постоянно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание
  7. Когда фрукты закипит, добавьте пектин, смешанный с небольшим количеством сахара, и перемешайте
  8. Продолжайте помешивать фрукты и доведите до кипения
  9. Варите в течение одной минуты, постоянно помешивая, затем выключите огонь
  10. Разлейте варенье по стерильным банкам, оставив необходимое свободное пространство в соответствии с рецептом (обычно 1/4 дюйма)
  11. Протрите края каждой банки чистой влажной тканью
  12. Поместите крышку для консервирования на банку и затяните резьбовую ленту, пока она не затянется от руки
  13. Используйте подъемник для бани, чтобы поместить наполненные банки в автоклав с водяной баней, стараясь не наклонить банку и не получить варенье под крышкой для консервирования
  14. Начало время обработки после того, как вода полностью закипит
  15. Обработайте банки с вареньем в консервной банке с водяной баней в течение времени, указанного в вашем рецепте счетчик, оставляя дюйм или два между банками
  16. Не затягивайте стяжки и не нажимайте на крышки
  17. Дайте джему полностью остыть, прежде чем проверять герметичность
  18. Когда банки с джемом остынут, проверьте, что они должным образом запечатаны
  19. Снимите закручивающиеся ленты и тщательно вымойте ленты и банки мыльной водой, чтобы предотвратить рост плесени на стекающем варенье
  20. Охладите и используйте любое варенье, которое не запечаталось должным образом
9 0002 Используйте обновленные рецепты консервирования джемов и желе и следуйте рецепту, если он не согласуется с моими инструкциями выше!

Примечания по приготовлению варенья из замороженных фруктов

  • Замораживание фруктов может уменьшить желеобразующий эффект натурального пектина.Возможно, вам придется увеличить количество пектина, добавляемого в варенье или желе.
  • Вы можете поэкспериментировать с разными фруктами и посмотреть, нужно ли вам добавить больше пектина, или вы можете добавить больше, просто чтобы убедиться, что ваш рецепт правильно желируется.
  • Проверьте варенье или желе, чтобы убедиться, что оно хорошо загустеет, поместив несколько металлических ложек в морозильник, прежде чем приступать к приготовлению варенья. После приготовления варенья и перед консервированием положите небольшое количество варенья на одну из замороженных ложек и немного подождите.Если джем или желе «слипаются» и прилипают к ложке, после остывания оно должно загустеть.
  • Я рекомендую использовать нерасфасованный пектин и добавлять дополнительно 1 столовую ложку пектина на 3–4 пинты варенья.
  • Одна упаковка пектина весом 1,75 унции содержит 3 или 4 столовые ложки, в зависимости от сорта.
  • Пектины с низким или нулевым содержанием сахара обычно содержат 3 столовые ложки пектина в упаковке весом 1,75 унции.
  • Обычный пектин обычно содержит 4 столовые ложки пектина.
  • Инструкции см. в упаковке.Я использую партию Ball Flex, пектин без сахара и получаю очень хорошие результаты.
  • Вот отличный ресурс для приготовления варенья.

Советы по консервированию джема

Большинство джемов и желе требует времени обработки от 10 до 15 минут для полупинтовых или пинтовых контейнеров, в зависимости от вашей высоты.

Дополнительные инструкции по хранению в домашних условиях можно найти в моих постах «Клюквенный апельсиновый мармелад» и «Как хранить домашние консервы».

Полные инструкции по приготовлению джема и желе см. в инструкциях, прилагаемых к пектину, или на веб-сайте Национального центра домашней консервации пищевых продуктов.

Варенье из замороженных фруктов — купленные фрукты

Не у всех есть свой ягодник или фруктовый сад. Замечательно, если рядом с вами есть фруктовая лавка или в вашем магазине продаются местные фрукты в сезон. Вы можете сохранить эти полезные продукты, заморозив их, законсервировав или приготовив из них варенье.

Но если в вашем районе не так много свежих фруктов, это не значит, что вы не можете приготовить себе джемы и желе!

Проверьте отдел замороженных продуктов на наличие клубники, черешни, ревеня, персиков и других вкусностей.Покупайте их, когда идет хорошая распродажа, и готовьте варенье для подарков к праздникам. Не забудьте следовать тем же инструкциям, перечисленным выше, для размораживания, измерения и определения необходимого количества пектина.

Вы будете наслаждаться плодами своего труда, намазанными на тосты, в качестве начинки для мороженого или блинов, или в виде партии печенья с джемом круглый год!

Готовите ли вы варенье и желе из замороженных фруктов? Какой ваш любимый рецепт домашнего варенья или желе?

Хотите больше рецептов варенья и желе?

Я тебя прикрою! Видите ли, в свое время я приготовила бесчисленное количество варенья и желе, и мне нравится делиться рецептами и инструкциями со своими читателями.Надеюсь, у вас будет возможность попробовать эти вкусные варенья!

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками и карточками с рецептами для печати

Как приготовить черничное варенье

Как приготовить вишневое варенье с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем – рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенное варенье с этикетками для бесплатной печати

Желе из клюквы Easy с бесплатными этикетками для печати

Яблочный клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Являясь партнером Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании посетите Национальный центр домашнего консервирования продуктов.

Мои вечеринки со ссылками

Варенье из сливы и джина Damson

свежие рецепты по электронной почте:

Найти неуловимую сливу Damson в дикой природе (на фермерском рынке) — все равно, что сорвать кулинарный джек-пот. Два года назад я как-то наткнулся на этот миниатюрный фрукт, где приготовил партию того, что до сих пор остается одним из моих любимых джемов.То, что я увидел плод в первый раз, было полной случайностью, и просто повезло, что я остановился и присмотрелся поближе, а не отмахнулся от них как от ненормально больших ягод (я терпеть не могу виноград).

Увы, в прошлом году я вычеркнул, не совсем помня, когда я нашел их год назад, поэтому я не знал, начать ли искать в июле или в сентябре. Мое отсутствие сливы также могло быть связано с необычной жарой, обрушившейся на нас прошлым летом, которая, возможно, помешала сливам вообще плодоносить (или, если угодно, фрукт-иону).В любом случае, я был ошарашен. Слива зажмурилась.

В этом году я наткнулся на золотой индиго. Во время быстрой поездки на рынок за помидором или двумя я едва мог сдержать свое ликование, когда заметил продавца, наполняющего корзину темно-фиолетовыми драгоценными камнями. На самом деле, они чем-то напоминают чернику-мутанта, с такой же пятнистой кожицей и прозрачной мякотью. Гигантская черника с косточками.

Как я заметил два года назад, сливы сами по себе не представляют собой ничего особенного. Кожица терпкая и танинная, а мякоть, прозрачная и сладкая, не такая ароматная, как у более распространенных сортов сливы.Их действительно не стоит есть отдельно.

На мой взгляд, они предназначены для одного и только одного: варенья. Великолепный джем.

Однако в этом году, хотя я использовал тот же базовый рецепт, что и раньше, я решил добавить щедрый глоток джина. Я знаю, что одно из других применений этих слив — это настоянный джин, поэтому я решил, что джин и сливы — проверенная комбинация. Несмотря на то, что вкус джина тонкий, он добавляет легкий травяной аромат и пряный привкус, которого иначе не было бы у варенья.

Надеюсь, вы все не думаете, что у меня проблемы с алкоголем, несмотря на пьяный характер моих недавних постов. Скорее, у меня проблема с выпечкой: бутылки из-под бурбона, джина, вина и драгоценного пива Тейлора чаще попадают в выпечку или варенье, чем мой стакан, который в 90% случаев наполнен ледяной водой или имбирем. Иди разберись.

Обязательно нажмите, чтобы получить рецепт и БОНУСНЫЕ этикетки для печати!

Варенье из сливы и джина Damson

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 24 часа

Ингредиенты:

  • 3 фунта чернослива без косточек
  • 3 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана джина

Проезд:

  1. Поместите сливы без косточек в чашу кухонного комбайна; пульсируйте коротко, пока крупно не порубится (не пюре).Вы также можете нарезать сливы вручную, если предпочитаете более грубую текстуру.
  2. В большой нереакционноспособной миске аккуратно смешайте сливы с сахаром. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее 4 часов или в холодильнике на ночь.
  3. Подготовьте автоклав и вымойте/стерилизуйте 6 полупинтовых (или эквивалентных) консервных банок. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до момента использования. Поместите 2 или 3 маленькие тарелки в морозильную камеру.
  4. Переложите сливы в большую нереактивную кастрюлю, добавьте лимонный сок и джин.Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите без крышки 10 минут, часто помешивая. Выложите ложкой 1 чайную ложку варенья на охлажденную тарелку, чтобы проверить, готово ли варенье (варенье готово, если оно сморщивается при легком нажатии пальцем). Если он еще не готов, продолжайте готовить еще 1–2 минуты, а затем еще раз проверьте на чистой тарелке.
  5. Горячее варенье разлить по банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Удалите все пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите обода начисто и накройте крышкой; завинтите кольцо до упора.Процесс на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть, от 12 до 24 часов. Проверьте уплотнения. Любые незапечатанные банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

Ты приготовил этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Бонус! Потому что нет ничего более угнетающего, чем голая банка.Эти красивые деревенские этикетки сделают ваше варенье таким же сладким снаружи, как и внутри.

Я предлагаю вам эти этикетки для варенья бесплатно для личного использования. Просто загрузите файл для печати, а затем распечатайте на полнолистовой бумаге для наклеек (я использовал коричневую крафт-бумагу с сайта onlinelabels.com, но на самом деле вы можете использовать белую или любого другого цвета). Вырежьте этикетки и наклейте их прямо на готовые банки. Эти этикетки были разработаны для этих овальных шестигранных банок на 6 унций, но также должны подходить для большинства стандартных банок каменщика.

Загрузить сейчас »

Заявление об ограничении ответственности: Авторские права Love & Olive Oil.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.