Вкусная поджарка из свинины с подливкой – Поджарка из свинины с подливкой -пошаговый рецепт с фото

Шаг 7 из 9

Прожарить овощи и мясо 4-5 минут, чтобы кусочки свинины «схватились». Разобрать головку чеснока на зубчики, очистить их и сполоснуть. Нарезать чеснок мелко и добавить в сковороду. Сдобрить все ингредиенты солью, перцем, добавить лавровый лист.

Шаг 8 из 9

Подлить в сковороду теплую воду или бульон, перемешать все и накрыть крышкой. Тушить мясо 25 минут, в конце подливу попробовать и отрегулировать на соль, перец.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Поджарку можно подавать к рису, гречке, макаронам, очень вкусно с картофельным пюре. Также не лишними будут свежие овощи, ароматная зелень, соленья.

0 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

vilkin.pro

рецепт на сковороде от Шефмаркет

Ранее в деревнях, когда только заканчивали разделывать тушку, обязательно баловали семью «свежиной». Попробовав хотя бы единожды, невозможно забыть, насколько вкусна свежайшая поджарка из свинины. Рецепт на сковороде приготовленных кусочков мяса с ароматным луком и лавровым листом – классика народной русской кухни. Не каждый предпочтет свежине даже шашлык и не удивительно. Поджаренное на раскаленном масле, свежее мясо обретает хрустящую корочку, но остается мягким внутри.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Минимум продуктов и максимум удовольствия подарит даже новичку кулинарии поджарка из свинины. Рецепт приготовления сытного блюда выполняется с применением единственной технологии – жарки. Чтобы натуральные вкусы раскрылись в полной мере, используйте природные специи: лук, чеснок, базилик.

Потребуется:

• Свиное свежеразделанное мясо – 1 кг.;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Базилик (свежий или сушеный) – 2-3 ветки или ч. л.;
• Подсолнечное масло – 30-50 мл.

Приготовление:

1. Ошеек, лопатка, мясная подчеревка потребуется на рецепт поджарки из свинины. С фото готовых блюд готовить просто. Они позволяют оценить конечный вид и подачу.
2. Мясо промойте, нарежьте кусочками среднего размера. Прожилки сала не удаляйте, хорошо, если они растопятся.
3. Добавьте к мясу веточки базилика или сушеную траву. Перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
4. Пока свинина пропитывается ароматом базилика, очистите, порежьте полукольцами лук.
5. Поставьте разогревать глубокую сковороду, перед тем, как приготовить поджарку.
6. Налейте немного подсолнечного масла. В разогретый растительный жир опустите подготовленную свинину.
7. Обжарьте на сильном огне мясо, чтобы запечатались соки.
8. Добавьте кольца лука, лавровый лист, поперчите.
9. Накройте крышкой, готовьте на небольшом огне еще 20 минут.
10. Посолите после выключения, оставьте пропитаться солью на 5-10 минут перед подачей.

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

В результате у вас получится нежнейшее мясо, которое можно есть даже губами. Протушенная в собственном соку, получается изумительная поджарка из свинины с подливкой. Рецепт этого сытного и вкусного блюда смотрите ниже.

Потребуется:

• Свиная мякоть – 1,5 кг.;
• Лук репчатый – 5-6 шт. среднего размера;
• Лавровый лист – 4-5 шт.;
• Перец душистый – 4-6 горошин;
• Чернослив – 4-6 шт.;
• Чеснок – 5-6 долек;
• Молотый перец (смесь перцев) – 0,5 ч. л.;
• Базилик свежий или молотый по вкусу.

Приготовление:

Готовить свиную поджарку по этому рецепту рекомендуем в казанке на конфорке с рассекателем. Если нет такого инвентаря, тушение производите в духовке.

1. Промойте мясо, промокните салфеткой, порежьте на средне крупные кусочки.
2. Лук очистите, нарубите средней толщины полукольцами.
3. Очистите, измельчите чеснок, добавьте к мясу.
4. В мясо добавьте базилик, лавровый лист, перец, перемешайте.
5. Добавьте луковые полукольца, перемешайте.
6. Налейте в казан немного подсолнечного масла.
7. Выложите мясо с луком, положите в разные места (в глубь) чернослив.
8. Поставьте тушиться на рассекателе и слабом огне на 3 часа.
9. Если готовьте в духовке, накройте крышкой, готовьте в духовке при температуре 170 около 2 часов.

В процессе приготовления лук и мясо будут выделять естественные соки. Так получится поджарка из свинины с подливкой. Рецепт поэтому не требует добавления воды.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Блюдо, придуманное поварами графа Строганова, широко полюбилось советским хозяйкам. Настолько, что даже главный компонент – говяжью вырезку, легко заменяли свининой и продолжали наслаждаться изумительно нежным мясом в пикантном сливочно-томатном соусе. Как готовится в стиле бефстроганов мясная поджарка из свинины – рецепт расскажет детально.

Потребуется:

• Свиная вырезка (говяжья в оригинале) – 0,5 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Сливочное масло – 30 гр.;
• Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
• Сметана – 200 гр.;
• Томатная паста – 1,5 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Зелень, соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте мясо, промокните влагу салфеткой.
2. Нарежьте кусок ломтиками, толщиной около 5 мм.
3. Отбейте каждый ломтик молотком.
4. Полученные отбивные нарежьте тонкой соломкой.
5. Очистите луковицы, промойте, порежьте тонкими полукольцами.
6. Разогрейте сковороду с подсолнечным и сливочным маслом.
7. Перед тем, как вкусно приготовить поджарку, обжарьте лук до полуготовности на слабом огне. Помешивайте, чтобы не подгорел.
8. Добавьте к луку муку, перемешайте аккуратно, чтобы не было комочков.
9. Добавьте сметану, томат, перемешайте.
10. Добавьте 100 мл. воды. Тушите на слабом огне 5-7 минут, отставьте.
11. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
12. Выложите полоски мяса, обжарьте. Если сковорода маленькая, выкладывайте несколькими порциями. Жарить достаточно буквально по 4-5 минут на среднем огне.
13. Переложите обжаренное мясо к соусу.
14. Рецепт мясной поджарки включает зелень. Добавлять ее можно на этом этапе в сковороду с мясом и соусом или при подаче.
15. Перемешайте все ингредиенты, потушите 3-5 минут на слабом огне.
16. Пока мясо тушится, посолите, поперчите содержимое.

Свиная поджарка с грибами

Свиная поджарка с грибами – блюдо, которое можно готовить на каждый день. Превосходный вкус и питательная ценность также делают его изюминкой праздничного меню. Если вы еще не успели оценить вкус мясо-грибной поджарки, самое время сохранить рецепт и приготовить по нашим рекомендациям сытный ужин уже сегодня.

Потребуется:

• Свиная мякоть – 0,5 кг.;
• Шампиньоны – 0,4 кг.;
• Луковицы – 2 шт.;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Чеснок – 3-5 долек;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мякоть свинины промойте, промокните лишнюю влагу.
2. Нарежьте кусок на небольшие кусочки, чтобы быстро приготовилась зажарка из свинины. Рецепт обжаривания прост: на раскаленную сковороду с небольшим (2-3 ст. л.) количеством масла выложите мясо. Обжарьте до корочки, снимите в емкость.
3. Помойте, порежьте на 4 части шампиньоны. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Не рекомендуем обжаривать мясо вместе с грибами. Сок, выделяемый из них в процессе жарки, не позволит достичь нужной корочки на мясе.
4. К грибам добавьте очищенный и порезанный полукольцами лук.
5. Готовьте до полупрозрачного состояния лука (степень прожарки альденте).
6. Грибы снимите со сковороды в миску с мясом.
7. Обжарьте муку на сухой сковороде. Помешивайте, чтобы достичь однородного золотистого цвета.
8. Долейте воды 150 мл. и масло, перемешайте.
9. Добавьте к мясу и грибами соль, перец, соус на основе муки.
10. Потушите 10-15 минут под крышкой, выключайте.
11. Подавайте с измельченной зеленью.

Свиная поджарка с овощами

С овощами получается сытная и вкусная поджарка из свинины. Рецепт готовится просто. Особенно, в сезон доступных плодов из грядки. Тогда блюдо получается не просто божественным на вкус, но и изумительным на аромат.

Потребуется:

• Свиная лопатка, вырезка или другая мякоть – 0,6 кг.;
• Луковицы – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1-2 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Лавровый лист, базилик по вкусу;
• Чеснок – 4-5 зубков или по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Мясо промойте, порежьте средне-мелкой соломкой поперек волокон.
2. Поперчите, приправьте базиликом, отставьте.
3. Помойте овощи.
4. Баклажан очистите от шкурки (если молодой, то не нужно), нарежьте соломкой, посолите, оставьте.
5. Перец очистите от семян. Нарежьте полосками средней толщины.
6. Лук очистите, порежьте полукольцами.
7. Помидоры бланшируйте: опустите в кипяток на 1 минуту, легко отделите шкурку.
8. Бланшированные томаты с помощью блендера пюрируйте.
9. Нагрейте сковороду с растительным маслом.
10. Обжарьте на сильном огне мясо по несколько минут с разных сторон.
11. Добавьте лук, обжарьте все вместе до полуготовности.
12. Добавьте баклажан и перец, на среднем огне готовьте 5 минут.
13. Залейте томатным пюре, добавьте соль и специи по вкусу.
14. Накройте крышкой, но так, чтобы не плотно прилегала.
15. На среднем огне готовьте, чтобы испарилась жидкость в половину.
16. Добавьте чеснок, протушите еще 10 минут.
17. Выключите, но не подавайте сразу. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи отдали ароматы.

Вам также может понравиться:

Рецепт хычины с картошкой и сыром

Форель: оригинальные рецепты приготовления

Печенье с предсказаниями: рецепт с фото

Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний стол

www.chefmarket.ru

Поджарка из свинины на сковороде с подливкой

Поджарка из свинины с подливкой рецепт с фото

Поджарка из свинины – питательное мясное блюдо, отлично сочетающееся с различными кашами, пюре и другими гарнирами. Аппетитное лакомство актуально включить в повседневное или праздничное меню, так как все участники трапезы останутся довольны изумительным вкусом поджарки из свинины с подливкой.

Несложное в приготовлении блюдо можно сделать с разными вкусами, ведь при добавлении острого чеснока, сладкого перца или кислого помидора мясное лакомство будет обладать несравнимыми вкусовыми качествами. Каждый повар может внести поправки в список ингредиентов этого блюда, включив в его состав любимые специи, пряности или овощи.

Сегодня ХозОбоз продемонстрирует как приготовить поджарку из свинины, потратив минимум времени и сил.

В советское время из-за дефицита продовольствия рацион жителей СССР был скуден и однообразен. Но это вкусное блюдо с мясной подливкой всегда воспринималось на ура в советских столовых. По рецептуре блюда «Московская поджарка», опубликованной в 1955 году в книге «Кулинария», необходимо обязательно жарить мясо на свином сале, добавлять мясной бульон и соус «Южный».

Спустя более полувека немного изменилась технология приготовления поджарки с подливкой: свинина может заменяться говядиной, бараниной или курятиной. Вместо соуса «Южный» допускается использование кетчупа, томатной пасты, соевого аналога.

Единственный аспект приготовления блюда с советских времен остался неизменным – свежим мясным бульоном должны снабжаться кусочки свинины. Поджарка получится сочной с нежной мясной основой.

А если щедро сдобрить поджарку из свинины на сковороде большим количеством зелени, лаврового листа и чеснока, то от ароматного запаха никто не сможет устоять.

Даже начинающие кулинары смогут с первого раза сделать вкусную мясную добавку ко вторым блюдам, ведь ХозОбоз наглядно покажет как подготовить [свинину. Фото рецепта поджарки] поможет с легкостью приготовить аппетитное лакомство.

Ингредиенты

• мякоть свинины – 700 г;
• растительное масло – 50 г;
• соль – 3 щепотки;
• молотый черный перец – 5 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная заправка – 30 г.;
• мясной бульон – 300 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• петрушка – 2 веточки;
• укроп – 3 веточки;
• чеснок – 3 зубка.

Простой способ приготовления поджарки из свинины: рецепт с фото

1. Порежьте хорошо вымытую мякоть свинины небольшими брусками. Выбирайте мясо без пленок и сальных прожилок, так как от этого зависит степень мягкости свинины после термической обработки.Измельчите мясо, порезав его небольшими кусочками
2. Разогрейте растительное масло в сковороде, сотейнике или небольшой кастрюле. Высыпьте кусочки мяса. Готовить нужно на плите с минимальным уровнем огня. Чтобы получилась вкусной свинина, поджарка на сковороде должна хорошо тушиться в собственном соку. Для такого объема мяса отлично подойдет двухлитровая кастрюля с тефлоновым покрытием. Категорически не подходит посуда из нержавейки, так как в ходе тушения мясо может подгореть и прилипнуть ко дну.Высыпьте порезанную свинину в маленькую кастрюлю с разогретым растительным маслом
3. Посолите по вкусу. Количество соли нужно уменьшить, если вы планируете использовать подсоленный мясной бульон.Сдобрите мясо солью
4. Всыпьте необходимую меру молотого черного или красного перца.Поперчите мясо
5. Нарежьте мелко лук.Нашинкуйте репчатый лук
6. На терке с широкими отверстиями потрите морковь или порежьте тонкими брусочками.Натрите морковь
7. Всыпьте измельченные овощи в кастрюлю с поджаркой из свинины с подливкой. Рецепт не имеет строгих ограничений, поэтому на этом этапе можете добавить кусочки салатного перца, грибов или любую другую овощную смесь.Добавьте измельченный лук и морковь
8. Влейте томатную заправку для борща или добавьте 20 грамм томатной пасты, кетчупа.Добавьте томат
9. Залейте мясным бульоном компоненты поджарки. Приготовить свинину можно в тандеме с любым овощным или мясным бульоном. Тушить блюдо нужно в течение 30-40 минут. Время приготовления зависит от качества и вида используемого мяса.Влейте свежеприготовленный бульон и тушите мясо 30-40 минут
10. За 5 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листов.На финальной стадии приготовления блюда положите в кастрюлю три лавровых листа
11. Добавьте мелконарезанную петрушку и укроп.Всыпьте в кастрюлю мелкоизмельченную зелень
12. Обильно сдобрите мясное блюдо мелко натертым чесноком и протушите мясо на протяжении 5 минут.Добавьте тертый чеснок
13. Снимите пробу с аппетитно пахнущего блюда.Приятного аппетита

Варианты рецептур блюда

Разными способами можно использовать этот рецепт поджарки из свинины: на сковороде потушить мясо с овощами, приготовить в духовке или микроволновке.

Проще всего на плите, так как без лишних телодвижений и перемещений посуды с блюдом можно контролировать каждый этап приготовления.

Отведав вкус русской поджарки с набором вышеуказанных ингредиентов, обязательно попробуйте сделать поджарку азиатской кухни:

• Свинину нужно тушить в дуэте с шампиньонами, луком, острым красным перцем и соевым соусом, смесью сушеных трав или с добавлением хмели-сунели.
• В конце приготовления блюдо нужно залить полусладким красным вином и протушить 15 минут.

За счет добавления разных специй (мускатного ореха, бадьяна, карри, зиры, тмина, перца) можно придать блюду остроту, терпкость, сладость или кислоту.

Полезные качества блюда

Свинина – кладезь ценных для здоровья витаминов и микроэлементов. Наличие в мясе селена и арахидоновой кислоты улучшает работоспособность мозга и нормализует состояние нервной системы. Психотерапевты рекомендуют употреблять блюда из свинины во время стрессовых ситуаций и депрессий.

B состав свинины входят витамины группы B, A, C, PP и многие другие. Эти необходимые организму витамины отвечают за состояние мышечной ткани, способность организма стойко выдерживать воздействие различных вирусов.

Добавка лука насыщает поджарку витамином E и C, являющимся натуральным антибиотиком во время борьбы с простудными заболеваниями, гриппом, ангиной и другими болезнями. Каротин, содержащийся в моркови, улучшает зрение и укрепляет сетчатку глаза.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой. ХозОбоз продолжает готовить разнообразные лакомства и радовать читателей ценными кулинарными советами.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/podzharka-iz-svininy-s-podlivkoj-recept-s-foto/

Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить, чтобы мясо было мягким и сочным?

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.

Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, гуляш по-венгерски вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Приготовление:

1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

3. Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.

4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой).  Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

5. Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной.  В любом случае мясо будет нежным и мягким.  Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Что понадобится:

Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или  свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой.

В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель.

Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

• Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
• Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
• Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов.

Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут.

Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей.

Источник: https://recepty-kulinara.ru/gulyash-iz-svininy-podlivkoj-recepty.html

Как приготовить свиную поджарку с подливкой на сковороде. Рецепт поджарки из свинины с подливкой из томатной пасты

Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя либо шейная самая мягкая часть свинины.

Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто.

Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

Узнай больше: ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВКОЙ — ещё один вкусный рецепт приготовления.

Этот рецепт поджарки из свинины простой, классический, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте.

Домашняя поджарка в любом случае сытная, ведь едят жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

Ингредиенты для приготовления свиной поджарки на сковороде

• мякоть свинины – 500 г;
• масло растительное;
• мясной бульон или овощной – 1-1,5 стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• зелень;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как вкусно приготовить поджарку из свинины на сковороде с подливкой

1. Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
2. Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
3. Крошим луковицу и пассеруем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
4. После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
5. Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
6. Немного остужаем свиную поджарку с подливкой и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой вам больше нравится и рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом.

Источник: http://chudo-povar.com/podzharka-iz-svininy.html

Поджарка с подливкой

Эту аппетитную и очень вкусную поджарку с подливкой мы готовим из свинины обычным способом на сковороде. Делается это невероятно просто, быстро и не составляет никакого труда.

Весь приятный секрет этого блюда кроется именно в подливке, которая состоит из овощей и дает яркий вкус и неописуемый аромат. Такая очаровательная поджарка по праву может занимать место на праздничном столе, она действительно того стоит.

Подавать такое блюдо можно с абсолютно любым гарниром, но самый подходящий — это картофельное пюре.

Ингредиенты:

• 600 гр нежирной свинины
• 1 средняя морковь
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 — 4 помидора
• 1 ст ложка томатной пасты
• около 100 мл бульона или воды
• соль, приправы, специи по вкусу
• любая зелень, по желанию
• немного растительного масла для обжарки

Способ приготовления

Мясо для поджарки нарезаем небольшими кусочками (квадратными или прямоугольными) и начинаем обжаривать в глубокой сковороде на растительном масле. Жарим на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая, до легкой румяности и полуготовности. Затем добавляем нашинкованную морковь и порезанный лук, следом присоединяем нарезанный тонкой соломкой болгарский перец.

Томаты режем на две части, натираем на крупной терке, шкурку выбрасываем, а мякоть выливаем в поджарку и тут же закладываем томатную пасту, соль, приправы, специи и заливаем бульон или воду. Перемешиваем и готовим поджарку под крышкой на небольшом кипении минут 10 до полной мягкости свинины. Перед подачей на стол посыпаем мясо с подливкой порубленной зеленью. Приятного аппетита.

Источник: https://vkusnyeretsepty.ru/blyuda-iz-myasa/podzharka-s-podlivkoj/

kulinarex.ru

Поджарка из свинины — как вкусно приготовить с подливкой на сковороде по рецептам с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Национальным блюдом может по праву называться зажарка из свинины, потому что она пользуется популярностью среди отечественных домохозяек и домашних поваров. Правильная поджарка состоит из мяса и лука, жарится до румяной корочки на сковороде, но сегодня есть множество других рецептур этого вкусного блюда.

Как приготовить поджарку из свинины

Всем кулинарам будет полезно узнать, как приготовить поджарку из свинины с подливкой или без нее. Начать стоит с выбора и подготовки основного продукта – мяса. Для поджарки хорошо может подойти охлажденная часть – задняя, вырезка или ошеек. Замороженное тоже допускается брать, но тогда его придется размораживать, лучше всего это делать естественным способом, без использования микроволновой печи или горячей воды, которые могут придать излишнюю рыхлость.

Как сделать поджарку из свинины: подготовленное промытое мясо осушить бумажным полотенцем, порубить на небольшие кусочки, но сильно не мельчить. Их нужно обжарить на оливковом или подсолнечном масле, смешать с жареным луком либо с другими овощами и специями. Придает пикантности и оригинальности готовому блюду соевый соус, томатная паста. Для мягкости мяса можно протушить его с бульоном или сметаной, запечь в духовке.

Отличными гарнирами для такого блюда являются всевозможные крупы: рис, гречка, кускус или булгур. Не стоит забывать и о традиционном картофельном пюре или макаронах, ведь они хорошо сочетаются с мясной поджаристой корочкой и служат великолепной идеей сытного обеда или ужина для всей семьи. Подавать поджарку можно и на праздничный стол в сопровождении красного вина и овощной нарезки.

Поджарка из свинины – рецепт

Каждый кулинар должен иметь свой фирменный рецепт поджарки из свинины пошагово, который он может демонстрировать гостям на очередном праздничном застолье. Если повар только начинает готовить, то ему подойдет самый простой рецепт – с луком или томатами. При наличии у кулинара знаний и опыта о том, как приготовить свиную поджарку, ему рекомендуют усложнять рецепты добавлением подливок или использованием для готовки духового шкафа.

Поджарка из свинины – рецепт на сковороде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт поджарки из свинины на сковороде с фото подойдет даже начинающим, потому что готовится сравнительно просто и быстро. Получается вкусное мясное блюдо, радующее пикантной остротой. Им вполне можно угостить собравшихся родственников или друзей. Простота рецепта заключается в отсутствии постоянного контроля за готовкой, что делает его особенно любимым для хозяек.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 550 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 20 мл;
• острая аджика – 5 мл;
• мясной бульон – 110 мл;
• соль – щепотка;
• черный перец – щепотка;
• растительное масло – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кусочками, промойте холодной водой, удалите лишний жир, жилы и пленку.
2. Лук мелко порубите, пожарьте до легкого коричневого оттенка.
3. На другой сковороде в меру пожарьте свинину, подсолите, поперчите. Время жарки – полчаса.
4. Залейте мясо томатной пастой, аджикой, бульоном, всыпьте пассерованный лук.
5. Дождитесь закипания, варите шесть минут, помешивая лопаткой.
6. Перед подачей дайте настояться 10 минут.
7. Гарнируйте печеным картофелем, гречневой кашей, посыпьте рубленой зеленью.

Поджарка из свинины с подливкой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с подливкой получается сочной за счет использования бульона (можно взять овощной, мясной или грибной), смешанного с овощами и специями. Интересный вкус готовому мясу придает тертый свежий имбирь, делая лакомство похожим на блюда азиатской кухни. Приправы тоже используются разнообразные – от сушеной паприки до тимьяна с классическим лавровым листом.

Ингредиенты:

• свинина – 0,8 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• имбирь – кусочек;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 40 г;
• бульон – 0,7 л;
• зеленый лук – пучок;
• укроп, петрушка – 30 г;
• сладкая сушеная паприка кусочками – 10 г;
• тимьян – 5 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо кусочками поперек волокон, подсолите, поперчите.
2. Имбирь очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружками, обжарьте до золотистости.
3. На получившееся ароматное масло выложите мясо, жарьте до выпаривания влаги плюс шесть минут после этого.
4. Приправьте сливочным маслом, мукой, перемешайте, жарьте пять минут.
5. Влейте бульон, томите до загустения соуса, периодически мешая. Крышкой можно не накрывать.
6. Морковь потрите на крупной терке, лук нашинкуйте, обжарьте до мягкости в другой сковороде. Смешайте с имбирем.
7. Мясо посыпьте специями, приправьте лавровым листом, выложите овощи, влейте томатную пасту.
8. Положите измельченную зелень. Накройте крышкой, тушите 25 минут.
9. Гарнируйте пюре макаронами или свежими овощами.
10. Вместо указанного набора специй можно использовать орегано, кориандр и розмарин, томатную пасту заменить свежими помидорами, а морковь – корейской.
11. Для праздничного варианта замените бульон красным сухим вином.

Поджарка из свинины в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: простая.

Поджарка из свинины в мультиварке получится не такой зажаристой, как на сковороде, но впитает в себя все ароматы добавленных специй. Оптимально использовать для блюда смесь майорана, тмина и сушеной гвоздики, чтобы получилось пряно-ароматное блюдо с легкой остротой. Подавать такое лакомство можно с любым гарниром или самостоятельно, украсив свежими овощами и кинзой.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• лук – 1 штука;
• вода – 0,3 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте.
2. Выставьте режим «Жарка» на семь минут, сложите в промасленную чашу мясо.
3. Спустя положенное время отправьте лук, жарьте пять минут, приправьте солью и перцем.
4. Залейте водой, установите программу «Тушение» на 50 минут.
5. За 10 минут до подачи сигнала закиньте в чашу толченый чеснок.
6. Подайте с вермишелью.

Поджарка из свинины с луком – рецепт

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: простая.

Рецепт поджарки из свинины с луком помогает сделать простое сытное блюдо по шагам, радующее своим внешним видом и превосходным ароматом. С ним справится даже начинающий кулинар, у которого не возникнет сложностей с нарезкой мяса и лука. Для блюда оптимально подойдет кусок свинины с небольшим количеством жира, неправильной формы. Лука не надо жалеть – так мясо получится сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• свинина – 1000 г;
• лук – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте специями и перцем.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Разогрейте масло, отправьте жариться мясо до румяной корочки, добавьте лук.
4. Жарьте на большом огне, постоянно мешая до зарумянивания.
5. Через 10 минут подавайте с овощной нарезкой или базиликом.

Поджарка из свинины с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с грибами отличается приятным вкусом и эксклюзивным ароматом, если использовать для ее готовки ароматные белые грибы. Вместо них для поджарки из свинины можно взять и шампиньоны, но они менее ароматные. Усилить вкус добавленных компонентов поможет луково-чесночная зажарка, а загустить получившееся блюдо – пшеничная мука с бульоном на тех же грибах или простая вода.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• свежие грибы – 0,4 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – долька;
• пшеничная мука – 100 г;
• вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

1. Мякоть порежьте сантиметровыми кусочками, запанируйте в муке, поджарьте до зарумянивания, выложите.
2. На этой же сковороде поджарьте ломтики грибов и луковые полукольца, отправьте раздавленный чеснок. Готовьте до испарения влаги.
3. Смешайте мясо с зажаркой, приправьте специями, влейте воду, вскипятите. Тушите до мягкости мяса.
4. Подайте с картофельным пюре или рассыпчатым рисом жасмин.

Поджарка из свинины со сметаной

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 195 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отличным блюдом для всей семьи выступает поджарка из свинины со сметаной, которая сочетается со многими гарнирами. Подливка из сметанного соуса делает лакомство особенно вкусным с нотками сливочности и нежности. Ее уместно подать на праздничный стол или просто порадовать членов своей семьи на ужин или обед. Для готовки оптимально брать нежирную свинину.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сметана – 0,2 кг;
• подсолнечное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо слегка отбейте, порежьте кубиками, приправьте специями. Обжарьте на разогретом масле в течение 10 минут.
2. Прибавьте луковые полукольца, готовьте девять минут.
3. Уменьшите огонь, внесите лавровый лист, накройте крышкой, тушите пять минут.
4. Положите сметану. Готовьте пять минут.
5. Перед подачей украсьте резаной зеленью.

Поджарка из свинины с томатной пастой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 189 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с томатной пастой приобретает насыщенный вкус свежих помидоров и легкую сладость, отлично подходит для балования своей семьи ежедневно. В отличие от сметанной заливки, свиная поджарка с подливкой из томатов менее калорийная, но более ароматная. По вкусу она может напоминать традиционное советское блюдо, которое раньше подавали в столовых общепита, но считается более вкусной.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• томатная паста – 30 мл;
• лук – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 80 мл;
• тмин – 2 г.

Способ приготовления:

1. Мясо слегка отбейте, нарежьте брусочками, подсолите, поперчите.
2. Раскалите масло в сотейнике, жарьте 10 минут, добавьте луковые кубики.
3. Готовьте восемь минут, уменьшите огонь, влейте томатную пасту, через пару минут накройте крышкой.
4. Тушите пять минут, приправьте лавровым листом, тмином, сметаной.
5. Протушите пять минут, подайте с макаронами или крупами.

Поджарка из свинины с картошкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с картошкой получается особенно ароматной за счет двойной термической обработки – сначала ее жарят на сковороде, а потом запекают в духовке. Чтобы сохранить сочность мяса после таких процессов, выбирать следует жирную часть с салом, заготовить ее заранее – заморозить, а при готовке необходимо частями размораживать и обрабатывать. Вкусное согревающее блюдо готовится за час.

Ингредиенты:

• свинина – 0,3 кг;
• картофель – 7 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло – 20 мл;
• тмин – 5 г;
• итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Картофель нарубите крупными дольками на разделочной доске.
3. На противень вылейте масло, посыпьте давленым чесноком, выложите картошку, подсолите, приправьте специями. Перемешайте руками, запекайте 40 минут, помешивая каждые 10 минут.
4. Свинину промойте, просушите, нарежьте кусочками, приправьте специями, жарьте пять минут до румяной корочки. Соедините с луковой соломкой, жарьте 10 минут.
5. Соедините с готовым картофелем, поставьте на шесть минут в духовку, проверьте на соль.
6. Гарнируйте жаркое квашеной капустой или другими разносолами.

Вкусная поджарка из свинины – секреты приготовления

Профессионалы и именитые шеф-повара раскрывают секреты приготовления вкусной поджарки из свинины, чтобы начинающие повара правильно справились с особенностями блюда:

• рецепт свиной поджарки предполагает выбор филейной нежирной части туши, которая должна быть бледно-розового цвета с прожилками белого сала, без неприятных острых ароматов;
• замороженное мясо нужно заранее достать из морозильника и размораживать при комнатной температуре, горячую воду лучше не использовать, чтобы мякоть не стала рыхлой;
• томатная паста легко заменяется свежими помидорами – залейте их горячей водой, через пять минут снимите кожуру и взбейте блендером либо прокрутите через мясорубку;
• мясной бульон можно заменить кипяченой водой с растворенными в ней бульонными кубиками или просто жидкостью с травами и сушеными приправами.

Видео: Поджарка из свинины

Поджарка из свинины

sovets.net