АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пироги из теста на молоке в духовке: 5 вкусных рецептов

Пирог на молоке с яблоками

Очень простой пирог на молоке с яблоками, который получится у каждой хозяйки! Такое яблочное лакомство приведет в восторг всех любителей шарлотки. Для этой нежной выпечки нужно всего 2 небольших яблока. Просто сделайте тесто, сверху выложите ломтики яблок и отправляйте в духовку. И совсем скоро ароматный пирог на молоке появится на вашем столе.

Вкусные и простые пироги с яблоками в духовке: 5 отличных РЕЦЕПТОВ

Пирог на скорую руку с консервированной рыбой

Пироги с рыбой можно смело отнести к классическим пирогам славянской кухни.

Чтобы приготовить рыбный пирог на скорую руку хозяйка может воспользоваться консервированной сайрой или горбушей. Тогда ей не придется тратить время на приготовление начинки.

С учетом того, что тесто будет готовиться без дрожжей, подготовительный процесс не займет более 15 минут. На охлаждение нужно 20 минут. На приготовление в духовке потребуется еще 35 — 40 минут.

Для пирога на скорую руку на молоке нужно:

  • 220 мл. молока
  • 5 г. соли
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соды
  • 180 г. масла
  • яйцо
  • 450 г. муки
  • 2 банки сайры

Приготовление:

  1. Муку просеять. Просеивать нужно немного больше муки, чем обозначено в рецепте
  2. Нагреть молоко до + 38 + 40 градусов. Всыпать в него сахар и соль, соду
  3. Взбить вилкой яйцо
  4. Соединить молоко и яйцо, взбить еще раз
  5. Натереть замороженное масло на терке и всыпать его в смесь яйца с молоком
  6. Всыпать 2/3 часть муки. Размешать
  7. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто
  8. Положить тесто в пакетик. Поместить его на 20 -25 минут в холодильник
  9. Вынуть тесто. Разрезать тесто на две части. Раскатать половину теста. Его толщина должна быть около 0,6 — 0,7 см.
  10. Переложить тесто на противень. Его нужно заранее смазать маслом
  11. Открыть банки, выложить сайру в миску, слегка размять рыбу вилкой
  12. Выложить на тесто рыбу. Разровнять её. Края, около 1 см, оставить свободными
  13. Раскатать вторую часть теста и накрыть её рыбу
  14. Края соединить и защипать
  15. Наколок пирог в нескольких местах вилкой
  16. Нагреть духовку до + 180 градусов
  17. Выпекать пирог в течение 35 — 40 минут
  18. Как только он подрумянится, смазать верх кусочком масла и выключить духовку

Вкусный рыбный пирог готов.

Кекс «Манник» на молоке

Золотистый кекс «Манник» на молоке – вкусный и несложный рецепт всеми любимого манника! Выпечка на молоке имеет нежную текстуру и приятный молочный вкус. Если испечь это ароматное лакомство в фигурной форме, то получится красивый десерт на любой праздник. Пышное угощение из простых ингредиентов к чашечке горячего чая для всей семьи!

Что приготовить к чаю быстро и вкусно: 5 РЕЦЕПТОВ

Манник

Это дешевый пирог на кефире на скорую руку. Но он требует немного времени на набухание манки. Потребуются пол-литровый пакет кефира любой жирности, стакан сахара, два стакана манки и чайная ложка соды. Сначала нужно добавить соду в кефир и хорошо перемешать. После этого добавить сахар и манку. На набухание манки нужно около 20 минут. Далее нужно просто вылить тесто в форму и выпекать до готовности. Изюминкой такого сладкого пирога на скорую руку является то, что по вкусу он практически неотличим от бисквита. Если для выпекания использовать разъемную форму для выпечки торта, а потом разрезать кулинарное изделие на два коржа и промазать кремом или взбитыми сливками из баллона, то получится торт.

Пирог с клубникой и глазурью

Воздушный пирог с клубникой и глазурью имеет бесподобный вкус и волнующий аромат. Сочность ягод клубники придает этой нежной выпечке особую прелесть. Вместо свежей клубники в тесто можно положить замороженные ягоды. Молочная сладость сахарной глазури подчеркнет природный аромат клубники. Наслаждайтесь этим клубничным пирогом в кругу семьи с чашечкой чая.

Потрясающие пироги с клубникой: 5 сказочных РЕЦЕПТОВ

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Шоколадный пирог с апельсиновой глазурью

Чарующий шоколадный пирог с апельсиновой глазурью покорит вас с первого кусочка! Ароматная шоколадная выпечка с яркими нотками цитрусов. Шоколад и апельсин – идеальное сочетание таких разных ингредиентов. Нежное тесто с какао на молоке, в которое по желанию можно добавить кусочки шоколада. А сахарная глазурь на соке апельсинов еще больше подчеркнет богатый вкус этой выпечки.

Простые шоколадные пироги в духовке: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

Сладкий пирог

Для сладкого пирога на молоке с виноградом нужно:

  • 3 яйца
  • 200 мл. молока
  • 7 г. соды
  • 3-4 капли уксуса
  • 200 г. сахара, 150 г. в тесто + 50 г. в начинку
  • 400 г. муки
  • ваниль на кончике ножа или ванилина по вкусу
  • 300 г. винограда
  • 30 г. сахара

Приготовление:

  1. Виноград вымыть. Отделить все ягоды и разрезать их пополам. Желательно, если это будет сорт без косточек либо с мелкими и малочисленными косточками
  2. Масло положить в кастрюлю. Растопить его на плите. Положить 50 г сахара
  3. Соединить виноград с сахаром и маслом. Хорошо все перемешать
  4. Взбить сахар с яйцами. Сделать это удобнее миксером
  5. Влить молоко и взбить еще раз
  6. В соду капнуть уксус и выложить в молочно-яичную смесь. Добавить ваниль
  7. Постепенно всыпая муку, продолжить взбить тесто миксером
  8. Когда смесь станет однородной, положить виноград и все перемешать
  9. Смазать форму и вылить в неё тесто, его слой должен быть толщиной около 3,0 — 3,5 см.
  10. Духовой шкаф нагреть до+ 180 градусов
  11. Поставить форму с пирогом
  12. Готовить около 40 — 45 минут до красивой коричневой корочки

По желанию верх готового пирога можно посыпать сахарной пудрой.

Простой пирог со сливами в духовке

Такой простой пирог со сливами в духовке легко повторить на своей кухне в домашних условиях! Пышный пирог с нежной текстурой и сочными сливами, посыпанный кусочками грецкого ореха. Используйте свежие сливы в сезон или замороженные в другое время года. А для любителей пропитанных десертов можно полить готовый пирог сахарным сиропом. Побалуйте своих близких и родных этим чудесным угощением! Теперь вы знаете, какие можно приготовить пироги из теста на молоке в духовке.

Простые и вкусные пироги со сливами: 5 отличных РЕЦЕПТОВ

Что еще вкусного приготовить?

Потрясающие маффины и творожные запеканки в силиконовой форме
Вкусные и простые пироги с малиной в духовке
Лучшие салаты с курицей: 5 потрясающих рецептов
Домашнее песочное печенье: 5 простых рецептов
Лучшие пироги со свежими персиками: 5 рецептов
Кабачки в духовке вкусно и быстро: 5 отличных рецептов
Бесподобная выпечка с малиной: 5 простых рецептов
Простые и вкусные пироги со сливами: 5 отличных рецептов
Вкусные и простые салаты на праздничный стол: 5 рецептов
Простой пирог «Крошка» с посыпкой сверху: 5 вкусных рецептов
Как вкусно приготовить капусту: 5 простых рецептов
Вкусные пироги с замороженной вишней в духовке: 5 рецептов
Что вкусного приготовить из куриного филе: 5 отличных рецептов
Шампиньоны с сыром в духовке: 5 вкусных рецептов
Вкусные пироги из слоеного теста в духовке: 5 несладких рецептов
Пироги на сметане в духовке: 5 вкусных рецептов
Пироги с замороженной клубникой: 5 вкусных рецептов
Простые домашние маффины в духовке: 5 вкусных рецептов
Вкусные пироги с творогом в духовке: 5 рецептов

Что приготовить из прокисшего молочного продукта

В любом рецепте выпечки, где необходимо использовать кефир, йогурт или ряженку, эти продукты можно заменить простоквашей. Из прокисшего молока очень быстро можно приготовить вкусные оладьи к завтраку.

Для них надлежит подготовить:
  • 1000 мл кислого молока;
  • 2 яйца;
  • 50 г или по вкусу сахара;
  • 3 г соли;
  • 2 г ванилина;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 30 мл растительного масла;
  • 360 – 420 г муки.
Готовим следующим образом:
  1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем кислое молоко, а затем смесь из муки, ванилина и разрыхлителя. В последнюю очередь вливаем растительное масло.
  2. Если в тесте есть комочки, следует дать массе немного постоять, чтобы они разошлись.
  3. Жарят оладьи на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Того количества, которое добавлено в тесто, будет достаточно, чтобы они не подгорали.

Подают оладьи горячими со сметаной, джемом, медом или сгущенным молоком.

Следующая выпечка из кислого молока станет палочкой-выручалочкой перед внезапно нагрянувшими гостями, поскольку пирог по этому рецепту делается очень быстро и выходит достойным даже праздничного застолья:
  • 2 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 200 мл кислого молока;
  • 5 г соды;
  • 260 – 390 г муки;
  • 150 – 200 г любых ягод или фруктов.

Технология выпечки:
  1. Кислое молоко смешать с содой и отставить в сторону.
  2. Яйца взбить в пену с сахаром.
  3. В пенную яичную массу добавить кислое молоко и муку. Должно выйти густое, как сметана, тесто.
  4. Обязательно смазать форму маслом, переложить в нее полученный состав. Сверху в произвольном порядке распределить и чуточку утопить кусочки фруктов и ягоды.
  5. Печь полчаса при 180 градусах. Перед подачей можно украсить пирог по своему вкусу.

Пирог с вареньем в духовке

— Новые рецепты —
Бисквитный пирог с вареньем — классический рецепт с фото

Бисквитный пирог с вареньем – самое простое домашнее лакомство, которое готовить достаточно просто и быстро, каждый раз можно использовать разное варенье, и, как результат, получать новый пирог в итоге. Сегодня предлагаю вам взять вкусное абрикосовое варенье, в сочетании с воздушным бисквитом получится просто отлично.

Пирог «Кудрявый» с вареньем

Тертый пирог — лакомство, знакомое многим из нас с детства. Его готовили даже в самые трудные времена из варенья, запасенного в кладовке. Нежное и рассыпчатое тесто идеально сочетается с разнообразными ягодами и фруктами. Выпечка получается вкусной и очень ароматной. Обычно пирог разрезали на небольшие квадратики, их можно было кушать, как печенье.

Пирог с творогом и вареньем

Оригинальный и простой вариант сладкого десерта к любому чаепитию или праздничному столу – пирог с творогом и вареньем. Благодаря рассыпчатому тесту, ароматному варенью и нежнейшему творожку пирог получается очень вкусным, сытным и аппетитным.

Тесто для пирога с вареньем

Пирог с вареньем – самая простая и легкая выпечка. Пекут пироги из различных видов теста, в начинку кроме самого варенья порой добавляют изюм, орешки. Популярен простой рецепт выпечки, где тесто замешивают на основе маргарина, яиц, пищевой соды и еще несколько доступных ингредиентов. Такое тесто получается мягким, рассыпчатым, а сами изделия – ароматными и очень аппетитными.

Слоёный пирог с вареньем

Как можно представить себе рецепт из серии «классика», если для пирога используется покупное тесто? Конечно, мы его приготовим сами. Если пожелаете – любой последующий пирог готовьте на такой слоёной основе, она универсальна.

Сдобный пирог с вареньем

Сдобная выпечка получается сытной, воздушной и ароматной. Сдобный пирог с вареньем – отличный вариант приготовить вкусную выпечку в зимний период, когда свежих ягод и фруктов нет.

Пирог со смородиновым вареньем

Зимой в каждом доме есть баночки с ягодным или фруктовым вареньем. Но на прилавках магазинах столько всяких сладостей, что домашние варенья не едятся. Из них-то ниже и предлагается испечь пироги! Получится лучше, чем в магазине.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты пирогов с вареньем в духовке различными способами

2018-02-04 Наталья Кондрашова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

5811

Число
просмотров

5811

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

50

(гр)

50 гр.

высокое

Калорий

252

(Ккал)

252 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт пирога с вареньем в духовке

Любимым лакомством большинства людей с самого детства является варенье. Употреблять его можно не только в «чистом» виде, но и испечь с такой начинкой пирог.

Можно выбирать составы, приготовленные из любых фруктов и ягод. Единственное ограничение — варенье не должно быть слишком жидким, иначе в процессе запекания в духовке оно просочиться сквозь тесто и пирог пригорит снизу.

Ингредиенты:

  • 300-400 мл кефира;
  • 3 яйца;
  • 130-140 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 10-15 г сухих дрожжей;
  • 600-700 г муки;
  • любое варенье;
  • кулинарный жир для смазки формы.

Пошаговый рецепт пирога с вареньем в духовке

Шаг 1:

Немного подогреваем кефир в микроволновой печи или заранее выставляем его из холодильника и держим в тёплом месте, а затем добавляем в жидкость дрожжи, немного сахара, соль, и даем компонентом раствориться.

Шаг 2:

Насыпаем в состав 60-70 г муки, перемешиваем и оставляем подходить, поместив в тёплое место и прикрыв емкость крышкой или полотенцем. Через четверть часа на поверхности появится «шапочка» из пузырьков, и тогда можно будет продолжить готовку.

Шаг 3:

Пока подходит основа, смешиваем 2 куриных яичка с сахаром и взбиваем, пока песок не растворится.

Шаг 4:

В подошедшую опару вливаем смесь из яиц и сахара, перемешиваем и начинаем подсыпать муку. По консистенции основа должна быть плотной и не прилипать к рукам, но при этом оставаться мягкой и податливой.

Шаг 5:

Кладем сформированный из теста шарик в глубокую емкость и дожидаемся, пока он увеличится примерно в 2 раза и станет рыхлым. Это произойдёт через 35-45 минут.

Шаг 6:

Отделяем 2/3 от подошедшего теста и раскатываем так, чтобы края не только покрыли дно и стенки емкости для выпекания, предварительно смазанной жиром, но и немного свисали.

Шаг 7:

Распределяем по поверхности теста начинку из варенья, а затем раскатываем оставшуюся часть основы и накрываем ею пирог. Свисающие края обрезаем ножом или же аккуратно прижимаем скалкой к кромке посуды, чтобы они отделились, а края выпечки остались ровными. Верхушку потребуется в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы пар мог выходить.

Шаг 8:

Взбиваем третье, оставшееся яйцо, и наносим массу на поверхность пирога с помощью кулинарной кисточки, а затем отправляем блюдо выпекаться.

Готовый пирог с вареньем достаем из духовки, перекладываем на блюдо и даем ему остыть. Не стоит есть выпечку сразу же, поскольку горячее тесто в сочетании со сладким наполнителем не лучшим образом повлияет на пищеварительные процессы.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с вареньем в духовке

Этот способ очень понравится хозяйкам, которые не любят заниматься тестом и долго находиться на кухне, создавая различные десерты.

Ингредиенты:

  • 150-170 мл молочка;
  • 130-140 г сливочного жира;
  • 100-110 г сахара-песка;
  • яичко;
  • 5-8 г соды;
  • 15 мл уксуса;
  • мука, сколько возьмет тесто;
  • любое варенье или джем.

Как быстро приготовить пирог с вареньем в духовке

Шаг 1:

Выкладываем сливочное масло из морозилки, режем мелкими кусками и ставим в теплое место, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2:

Перетираем сахар с яйцом до однородной массы, а затем добавляем в состав соду, гашенную уксусом.

Шаг 3:

Соединяем сладкую яичную массу со сливочным маслом и молоком, перемешиваем до однородности.

Шаг 4:

Подсыпаем в тесто муку до тех пор, пока оно не станет очень плотным и крутым, а затем формируем из него небольшие шарики и отправляем в морозилку. Чем меньше будут комочки, тем они быстрее заморозятся, но всё же не стоит делать их слишком маленькими, потому что впоследствии тесто придется натирать на крупной терке.

Шаг 5:

Строгаем теркой замерзшее тесто, равномерно раскладываем стружку на противне и запекаем в духовом шкафу до золотистого цвета.

Шаг 6:

Складываем запечённую стружку в глубокую миску, добавляем варенье, перемешиваем составляющие, а затем выкладываем массу на блюдо и формируем в виде круглого или квадратного пирога.

Пирог из золотистой стружки, запечённой в духовке и смешанной с вареньем, помещаем в холодное место на полчаса, чтобы тесто пропиталось, после чего можно приступать к дегустации десерта.

Вариант 3: «Эконом-вариант» пирога с вареньем в духовке на тесте из маргарина

В наши дни пользуется спросом не только быстрые, но экономичные варианты приготовления различных блюд. Чтобы не затрачивать больших денег на создание десерта, стоит обратить внимание на этот рецепт пирога с вареньем в духовке.

Для создания блюда потребуются:

  • пачка маргарина;
  • 2 яйца;
  • 60-80 г сахара;
  • 350-380 г муки;
  • немножко соли;
  • варенье;
  • сахарная пудра;
  • кулинарный жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Топим маргарин в кастрюльке, пока он не станет жидким.

Шаг 2:

Смешиваем яйца с сахаром и солью, добавляем горячий маргарин, а затем засыпаем муку. Состав должен получиться очень мягким, крутым его делать не следует.

Шаг 3:

Отделяем от вымешанного теста четвертую часть, откладываем ее в сторону, а оставшуюся основу раскатываем и помещаем на противень, так, чтобы краешки немного свисали.

Шаг 4:

Раскладываем по тесту начинку из варенья, а затем загибаем свисающие краешки внутрь.

Шаг 5:

Из отложенной части теста делаем «колбаски» или тонкие полосочки и укладываем их поверх десерта в виде решетки, после чего отправляем емкость в духовой отсек.

Готовый пирог с вареньем извлекаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой, даем немного остыть, делим на порции и ставим на стол.

Вариант 4: Пирог из песочного теста с начинкой из варенья в духовке

Красиво смотрятся на столе открытые пироги с вареньем, посыпанные крошкой из песочного теста, которая после запекания в духовке становится золотистой и хрустящей.

Понадобится:

  • 150 г масла;
  • 80-100 г сахара;
  • 2 яичка;
  • 20 г кондитерского разрыхлителя;
  • пшеничная мука;
  • варенье;
  • кулинарный жир для смазки противня;
  • калька для запекания.

Как приготовить

Шаг 1:

Тщательно перетираем яйца с сахарным песком однородности.

Шаг 2:

Топим сливочное масло в кастрюльке и добавляем его к яйцам и сахару, перемешиваем, после чего вводим кондитерский разрыхлитель.

Шаг 3:

В перемешанную до однородности массу начинаем насыпать муку, пока тесто не получится однородным, но не слишком крутым.

Шаг 4:

Отделяем небольшую часть основы, скатываем ее в шарик и отправляем в морозилку.

Шаг 5:

Выстилаем противень калькой, смазываем ее небольшим количеством жира и укладываем сверху песочное тесто, оставив запас по краям.

Шаг 6:

Распределяем по пирогу начинку из варенья, а затем достаем замороженный кусочек теста, трем его на терке и посыпаем «крошкой» пирог, после чего ставим блюдо в печь.

Пирог из слоёного теста с вареньем можно будет доставать из духовки, когда присыпка станет светло-золотистой.

Вариант 5: Открытый пирог из творожного теста с вареньем в духовке

Творожные десерты популярны во всём мире, этот компонент придает тесту нежность и невероятную мягкость, и такой пирог с вареньем, выпеченный в духовке, обязательно понравится домашним и гостям.

Потребуются:

  • 180-200 г сливочного маслица;
  • яйцо;
  • 80-100 г сахара;
  • 380 г творожка;
  • 480-500 г муки;
  • 25-30 г картофельного крахмала;
  • 10 г пищевой соды;
  • варенье;
  • растительный жир;
  • кондитерская калька.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешиваем творог с сахаром и яйцом, тщательно растираем до однородной массы.

Шаг 2:

Растапливаем масло в кастрюльке и заливаем его горячим в творожную массу, а затем насыпаем соду и перемешиваем.

Шаг 3:

Добавляем в основу муку, замешиваем мягкое тесто и отправляем его в холодильник на четверть часа.

Шаг 4:

Застилаем противень промасленной калькой и выкладываем на него раскатанное тесто, оставив запас по краям.

Шаг 5:

Смешиваем варенье с крахмалом и равномерно распределяем начинку по пирогу, а затем загибаем излишки теста внутрь и отправляем блюдо запекаться.

Готовый открытый пирог из творожного теста с вареньем извлекаем из духовки, перемещаем на блюдо, остужаем и режем кусочками.

Достав пирог с вареньем из духовки, можно посыпать десерт не только пудрой из сахара, но использовать для этих целей кунжутное семя, толченые орешки, тертый шоколад, кокосовую стружку или свежие ягоды.




Похожие рецепты Пирог на молоке с вареньем

Выпечка из сдобного теста на молоке всегда получается пышной, мягкой и ароматной. Пирог с вареньем прекрасно подойдет для семейного чаепития или встречи с друзьями.

Пирог к чаю с вареньем

Домашние пироги у многих ассоциируются с семьей, теплом, любовью, по этому рецепту готовили еще наши бабушки. Свежеиспеченный пирог с вареньем и чай с корицей позволят окунуться в атмосферу детства, насладиться уютом и отдохнуть от рутины.

Пирог с вареньем в мультиварке

Пироги обычно пекут в духовке, но почему бы не сделать вкусную выпечку в мультиварке? Процесс приготовления заметно упрощается. Вам нужно лишь замесить тесто, подготовить начинку и поместить все в устройство. Как это сделать правильно, чтобы получился вкусный пирог мы расскажем в нашей подборке рецептов, начнем с традиционного пирога.

Дрожжевой пирог с вареньем

Пирог, приготовленный по этому традиционному рецепту, можно есть, как отламывая от него части, так и разрезая на кусочки, ведь он состоит из самостоятельных пирожков, сплетенных вместе и запеченных в таком виде. На приготовление дрожжевого теста уходит не меньше получаса, а на саму выпечку еще полтора часа, поэтому собравшись приготовить это пирог, нужно учитывать свою занятость и возможность посвятить процессу готовки все необходимое время. Готовить можно как в духовке, так и в мультварке.

Песочный пирог с вареньем

Базовым рецептом песочных пирогов с вареньем, предлагаем считать тот, который позволяет готовить десерт из абсолютно любого варенья. Единственное обязательное требование, которое распространяется и на всю остальную подобную выпечку, – варенье должно быть не очень жидким и не содержать косточек и семечек. Очень хорошо для этого пирога варенье из душистых райских яблочек, но придётся повозиться, извлекая из него сердцевинки.

Пирог с абрикосовым вареньем

Была на Руси, да и сейчас осталась одна интересная традиция – к любому застолью и встрече дорогих гостей подавались пироги. В зимнее время их делали и сладкими, например пирог с абрикосовым вареньем из дрожжевого теста. Попробуем доподлинно воспроизвести рецепт и приготовить его к вечернему чаепитию в круги семьи.

Постный пирог с вареньем

Во время поста особенной популярностью пользуется разнообразная выпечка. Тесто для пирогов замешивают на воде, рассоле, фруктовых или ягодных соках. Сливочный жир заменяют растительным и исключают яйца.

Пирог с вареньем на скорую руку

Нередко бывает так, что очень хочется чего-нибудь сладенького, домашнего к чаю, а времени на приготовления выпечки нет. Для таких случаев есть прекрасный рецепт пирога с яблочным вареньем. Выпечь его можно из разного вида теста, например, бисквитного, дрожжевого, слоеного. Основа традиционного варианта замешивается на молоке, сливочном масле и других довольно простых продуктах. Пирог получается изумительно вкусным и ароматным, а главное, на его приготовление не затрачивается много сил.

Пирог с малиновым вареньем

Пироги с малиновым вареньем могут быть такими разнообразными и необычными! С творогом, мягким сыром или шоколадом, из обычного песочного теста, слоеного или рисового. Какой бы рецепт вы не выбрали, пирог получится уникальный и необычно вкусный.

Пирог с вареньем без яиц

Этот рецепт пользуется огромной популярностью в период поста, ведь пирог можно приготовить на воде, но вот яйца, как правило, нужны обязательно. Пирог с вареньем без яиц – прекрасный вариант для чаепития во время поста.

Пирог с вареньем в духовке

Любимым лакомством большинства людей с самого детства является варенье. Употреблять его можно не только в «чистом» виде, но и испечь с такой начинкой пирог.

Пирог «Трухлявый пень» с вареньем

Если лесной трухлявый пень с чем-то и ассоциируется в гастрономии, так это с грибными блюдами. Но кто-то когда-то назвал исключительно вкусный торт именно так. В его основе — тесто, похожее на бисквит. А в качестве крема и украшения используется сметана, сахарная пудра и шоколад. Из таких ингредиентов сложно создать невкусный десерт. Однако, чтобы не совершить ошибок, мы подробно расскажем, как приготовить пирог «Трухлявый пень» с вареньем.

Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху

Вкус песочного пирога с вареньем многим знаком с раннего детства. Готовится несложно, а варенье можно выбрать ваше любимое. Получается всегда очень вкусно. Такую выпечку можно есть горячей и холодной. Очень красиво выглядит песочный пирог, когда сверху кладется варенье и присыпается крошкой из теста. Начнем с классического рецепта.

Тертый пирог с вареньем

Тертый пирог готовится из простого песочного теста, для которого нужно всего несколько простых ингредиентов. По сути это крошка из смеси муки и жира с добавлением яйца или воды в качестве «склеивающего» элемента. Варенье можно выбрать абсолютно любое, чаще всего используется черничное и брусничное. Количество сахара напрямую зависит от сладости варенья. Очень важно не пересластить блюдо, иначе его невозможно будет есть.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

рецепты приготовления Простой рецепт пирога с грибами в духовке

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Умение приготовить вкусный и ароматный домашний пирог всегда высоко ценилось. Но как быть, если вы не одарены высокими кулинарными талантами, а порадовать близких свежей выпечкой хочется? Возьмите пошаговый рецепт с фото, продукты и запаситесь терпением!

Как приготовить пирог с грибами

Чтобы приготовить правильный грибной пирог, важно четко определиться с рецептом. В большинстве случаев вкус готового блюда зависит не только от его начинки, но и от качества выбранного теста. Существует много вариантов открытой и закрытой выпечки, каждый вид по своему хорош, но имеет свои сложности приготовления. Если вы впервые печете пироги, то выбирайте самые простые рецепты.

Начинка

Немалое значение имеет грибная начинка для пирогов. Ее можно сделать с шампиньонами, опенками, белыми и другими. Для разнообразия можно комбинировать их с другими продуктами. Очень вкусными получаются грибные пироги, в которые добавлены:

  • мясо или курица;
  • фарш;
  • овощи, зелень;
  • творог или сыр.

Тесто

Самое распространенное и популярное тесто для пирога с грибами – дрожжевое. Для его приготовления используют живые дрожжи, однако неопытный кулинар не сможет с ними совладать. Гораздо проще приобрести в соседнем магазине сухие дрожжи, которые нужно только разбавить теплой водой. Поставить дрожжевое тесто просто, правда, придется подождать, пока оно поднимется, но в это время можно будет подготовить начинку. Если же вам хочется чего-то необычного, попробуйте другие варианты теста:

  • блинное;
  • песочное;
  • пресное;
  • слоеное.

Рецепт грибного пирога

Порой бывает непросто выбрать подходящий рецепт пирога с грибами, который подойдет на любой случай жизни. К сожалению, универсального совета нет, но подборка поможет вам быстро сориентироваться и приготовить к приходу родных из школы или с работы замечательный вкусный пирог. В подборке вы найдете рецепты не только для домашнего ужина, но и для шумного праздничного застолья.

С курицей

  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 4800 ккал.
  • Кухня: русская.

Как приготовить мягкий, сочный, аппетитный слоеный пирог с курицей и грибами в своей духовке? Проще всего взять готовое магазинное тесто, разморозить его, приготовить хорошую начинку. Для этого блюда подойдут абсолютно любые лесные грибы, но доступнее всех шампиньоны, тем более, что они быстрее всего готовятся. Помните, что изделия из слоеного теста не всегда хорошо поднимаются, так что особо пышного пирога не ждите.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 2 листа;
  • куриные грудки – 600 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • лук репчатый красный – 100 г;
  • голландский сыр – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана или сливки – 100 г;
  • молотая зелень, мускатный орех, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тесто оставьте отдохнуть, пока занимаетесь начинкой.
  2. Грибы порежьте маленькими кубиками, прожарьте на сковороде.
  3. Порежьте лук тонкими кольцами, добавьте в готовые грибы, жарьте еще 5 минут.
  4. Куриное филе обварите в кипящей воде 7-10 минут, охладите, нарежьте кубиками, обжарьте вместе с начинкой.
  5. Яйца взбейте вместе с сыром и специями, залейте этой смесью остывшую начинку.
  6. Смажьте форму или противень, расстелите лист теста, формируя бортики будущего пирога.
  7. Выложите начинку, укройте ее сверху вторым листом теста. Сделайте несколько разрезов, чтобы был выход воздуху.
  8. Запекайте пирог в духовке 40-45 минут.

С картошкой

  • Количество порций: 7 персон.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.

Через час должны приехать родственники или друзья в гости, а угостить их нечем? На помощь придет заливной пирог с грибами и картошкой. Его легко и быстро можно испечь со свежими или с солеными грибами. Поверьте, ваши друзья будут в восторге и обязательно спросят, как приготовить такой вкусный пирог. Выдавать свой секрет или нет – ваше личное дело.

Ингредиенты:

  • вешенки – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – ¾ стакана;
  • разрыхлитель – 2 ч. л;
  • майонез – ½ стакана;
  • сметана – ½ стакана;
  • репчатый лук – 200 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вешенки промойте, мелко порежьте, прожарьте, добавьте специи.
  2. Очистите лук и картофель, нарежьте их кружочками.
  3. Пока готовится начинка, смешайте в одной емкости сметану, майонез, яйца. Тщательно взбейте их, затем добавьте муку, разрыхлитель.
  4. В смазанную заранее форму выложите слоями картофель, вешенки, лук, не забывайте подсолить.
  5. Залейте жидкое тесто, немного потрясите или постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно покрыло всю начинку.
  6. Выпекайте в духовке 40 минут.

Дрожжевой с капустой

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 5200 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Безумно простой, но от этого не менее вкусный постный грибной пирог из дрожжевого теста подойдет любой хозяйке. Этот рецепт запросто можно считать за основу и комбинировать ингредиенты по своему желанию, например, добавить рис. Аналогичным образом под настроение выбирайте, как приготовить начинку: пожарить или потушить. Не забывайте об ароматных специях.

Ингредиенты:

  • молоко или вода – 1,5 стакана;
  • мука высшего сорта – 4 стакана;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • лисички замороженные – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте порошок дрожжей с сахаром на теплом молоке или воде, дайте им постоять 5-10 минут, после чего добавьте соль, муку.
  2. Месите тесто в течение 10-15 минут, накройте, дайте полежать минимум полчаса, после чего помните его, оставьте еще на час.
  3. Пока тесто готовится, промойте, очистите лисички, нарежьте их ломтиками или кубиками, подсолите, поперчите и обжарьте.
  4. Луковицу очистите, тонко нашинкуйте и добавьте к лисичкам. Остудите начинку.
  5. Поделите тесто на две части, пусть одна будет немного меньше. Раскатайте лист, выложите его в форму.
  6. Рассыпьте грибную начинку равномерно по дну формы, затем из второго куска теста сделайте крышку для пирога, хорошо ее закрепите. В центре сделайте 1-2 дырочки, чтобы пар свободно выходил.
  7. Выпекайте в духовом шкафу до готовности при температуре не менее 190 градусов.

С сыром

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 4900 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Очень оригинальным получается сырный пирог с грибами, который иногда именуют перевертышем. Основная прелесть этого рецепта в том, что никогда точно не угадаешь, каким будет итоговый результат. Главное что пироги-перевертыши всегда выходят очень сочными, ароматными и вкусными. Можно использовать несколько грибков для украшения такого блюда или свежую зелень, луковый соус и даже сухари.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • отварная курица – 300 г;
  • любые грибы – 300 г;
  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • вареный рис – 1 стакан;
  • помидор – 2 шт.;
  • зеленый лук, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте разрыхлитель с мукой через сито, добавьте к ним кефир, яйца. Подсолите, замесите жидкое тесто.
  2. Выстелите пергаментом форму, уложите на дно нашинкованные грибы тонким слоем.
  3. Посыпьте их тертым сыром, затем сверху выложите вареный рис.
  4. Поверх риса аккуратно уложите кусочки курицы, помидоры, зеленый лук.
  5. Залейте начинку тестом, выпекайте 40-50 минут при высокой температуре духовки. Дайте блюду остыть и переверните его. Нарежьте на куски, подавайте, приправив соусом.

С шампиньонами

  • Время приготовления: 40-60 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Зачастую после долгого рабочего дня нет желания возиться на кухне с тестом для выпечки. В таком случае вам понравится пирог с шампиньонами и сыром из лаваша. Он быстро готовится, не требует специальной подготовки и кулинарной сноровки. Достойная полезная замена привычной и любимой многими шаурме!

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • свежие грибы – 100 г;
  • молотая петрушка – 10 г;
  • натуральный йогурт – 250 мл;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте йогурт, специи, зелень и яйца.
  2. Нарежьте лаваш по форме для выпечки.
  3. Грибы покрошите мелкими кубиками.
  4. Натрите сыр крупными кусочками.
  5. Обмокните лаваш в яичную смесь, аккуратно разложите в предварительно смазанной форме.
  6. Выложите начинку, посыпьте ее сыром, затем снова слой грибов и сыра.
  7. Укройте пирог сверху листом лаваша, полейте оставшейся яичной смесью.
  8. Выпекайте в духовке до появления румяной корочки.

Открытый с сыром

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 4600 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Киш, или простой открытый пирог с грибами, давно полюбился русским хозяйкам. Это необычное блюдо пришло к нам из герцогства Лотарингия, некогда расположенного на северо-востоке Франции. Отсюда и название Лоранский пирог. Для начинки французские повара использовали курицу, ветчину, рыбу и любые овощи, а вашему вниманию представляется грибной киш.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • маргарин – 125 г;
  • кипяченая вода — 4 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • свежие грибы – 500 г;
  • сливки жирные – 250 мл;
  • тертый сыр – 200 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • бекон (или ветчина) — 100 г;
  • соль, перец черный – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Замороженный маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и солью. Влейте в смесь теплую воду, замесите тесто и распределите его, полностью покрыв дно и края формы. Уберите тесто на полчаса в холодильник.
  2. Грибы нашинкуйте тонкими дольками, обжарьте до готовности.
  3. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, специи. Выложите в смесь грибы.
  4. Мелко нашинкуйте бекон, выложите его в охлажденное тесто, залейте сливочно-грибной смесью. Сверху засыпьте тертым сыром.
  5. Выпекайте в духовке 45 минут. Нарезайте охлажденным.

Быстрый­

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 3800 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Иногда приходится быстро готовить ужин, чтобы перекусить полезно и вкусно. В таком случае на выручку придет пирог с грибами на скорую руку, ведь сделать его проще простого, времени это занимает минимум, а вкус просто потрясающий. Да и продукты, нужные для приготовления, всегда можно обнаружить в своем холодильнике, ведь в быстрый пирог можно положить все, что душе угодно: корейскую морковь, сыр, курицу и даже творог!

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • жирная сметана – 40 г;
  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте яйца, соль, кефир и сметану, взбейте смесь.
  2. Постепенно всыпьте муку, замешайте жидкое тесто и вылейте половину в форму.
  3. Лук, картофель и грибы порежьте на тонкие кусочки, выложите их в форму поверх теста.
  4. Залейте остатки теста поверх, украсьте зеленью по желанию.
  5. Выпекайте 20-25 минут на максимальной температуре.

С белыми грибами

  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 4600 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Несколько необычным можно назвать пирог с белыми грибами и творогом, однако, это удивительно вкусное блюдо. Непривычное сочетание продуктов невероятно полезно, ведь творог – источник кальция и белка, а белый гриб хорошо известен высоким содержанием полезных минералов. Такое оригинальное соседство продуктов позволит вам приготовить действительно полезный и вкусный ужин, который особенно понравится детям.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • сметана – 130 г;
  • сахарная пудра – ½ ч. л.;
  • маргарин – 150 г;
  • белые грибы – 300 г;
  • зелень – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • творог – 400 г;
  • специи – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сыр – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте муку, соль, сахарную пудру.
  2. Разотрите сметану с яичным желтком, введите половину мучной смеси, взбейте.
  3. Добавьте нарезанный кусками маргарин, затем оставшуюся муку, хорошо замесите тесто, уберите в холодильник.
  4. Обжарьте белые грибы. Добавьте к ним оставшиеся яйца, творог, рубленную зелень, мелко натертый сыр, специи.
  5. Раскатайте нужного размера пласт из теста, разложите начинку, выпекайте около 30 минут.

С сушеными грибами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 5100 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Зимний ароматный пирог с сушеными грибами – отличное решение для праздничного стола. Естественно, гораздо проще и вкуснее приготовить блюдо из свежих грибов, но можно использовать те, которые вы засушили на зиму. Главное – предварительно вымочить их в кипяченой воде, чтобы вернуть объем, мягкость и форму.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 850 г;
  • сухие дрожжи – 8 г;
  • сушеные белые грибы – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Часть муки (примерно 600 г) просейте, смешайте с порошковыми дрожжами, залейте 400 мл подогретой воды. Перемешайте, оставьте подниматься в темном месте.
  2. После того, как смесь поднимется, добавьте остатки муки, соль, замесите тесто, оставьте еще на полчаса.
  3. Грибы вымочите в кипяченой воде 20 минут, отварите до полной готовности, мелко нашинкуйте.
  4. Лук порежьте мелкими кусочками, обжарьте вместе с грибами, солью и перцем.
  5. Смажьте форму, застелите тестом, выложите начинку, украсьте зеленью. Запекайте 30-35 минут.

На кефире

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 4650 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Простой в исполнении рецепт – грибной пирог на кефире. Его можно готовить, когда времени очень мало, ведь процесс не требует от вас больших затрат сил. Подойдет такое блюдо хозяйкам, которые только начали постигать азы кулинарии, пока не дружат с дрожжевым, песочным или слоеным тестом. Получается выпечка очень пышной, ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • кефир – 0,5 л;
  • лук – 200 г;
  • мука – 400 г;
  • масло растительное – 80 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте мелко порезанный лук до появления легкого румянца, добавьте в него измельченные грибы, доведите до готовности. Добавьте специи по вкусу.
  2. Взбейте яйца с солью, кефиром и гашеной содой, досыпьте муку.
  3. ½ теста вылейте в силиконовую форму, разложите остывшую начинку, затем снова залейте тесто.
  4. Выпекайте в разогретой духовке до полной готовности при температуре 180-190 градусов.

Пирог из грибов — секреты приготовления

Чтобы ваши пироги с грибами всегда получались вкусными, сочными и мягкими, важно не только следовать рецептуре, но и соблюдать кое-какие хитрости:

  1. Всегда заранее прогревайте духовку до нужной температуры, тогда тесто не успеет осесть, выпечка будет высокой и пышной.
  2. Обжаривайте грибы так, чтобы из них вышла вся лишняя влага, в пирогах она ни к чему.
  3. Не добавляйте в начинку слишком много овощей, иначе вкус грибов потеряется.
  4. Следите за тем, чтобы срок годности был в норме. Дрожжи должны быть свежими, в противном случае тесто не поднимется, и блюдо будет испорчено.
  5. Если вы планируете сделать тесто рассыпчатым, мягким и пышным, добавляйте в него только желтки.
  6. Добиться пышности поможет картофельный крахмал, добавленный в муку.
  7. Чтобы тесто быстрее поднялось, заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они прогрелись в комнатной температуре.
  8. Не замачивайте дрожжи в холодной воде или кипятке. Хватит температуры 30-40 градусов.
  9. Замешивайте тесто сухими руками.
  10. Чтобы низ пирога с грибами не пригорал и был сухим, посыпьте форму небольшим количеством крахмала.
  11. Чтобы на выпечке образовалась красивая блестящая корочка, смажьте ее взбитым яйцом.
  12. Если вы готовили пирог на песочном тесте, обязательно дайте ему отдохнуть и остыть, тогда блюдо не будет крошиться.
  13. Пирог с грибами: рецепты с фото

В этой статье я поделюсь самыми популярными рецептами – пирог с картошкой и грибами. Это не только вкусные и проверенные рецепты, они еще и просты в приготовлении! На мой взгляд, хорошее блюдо должно готовиться не только вкусно, но и просто, быстро.

Всё описано подробно, пошагово, с фото готового блюда, а где-то еще и с видео.

Присмотревшись ко всем рецептам, вы поймете, что они очень универсальны, и каждый из них можно дополнить новыми ингредиентами, как-то изменить под свои вкусовые предпочтения.

Готовить эти пироги будем как в духовке, так и в мультиварке. Тесто для них также предлагается разное: на дрожжах, слоеное, без дрожжей, песочное, постное, жидкое.

Для всех приведенных ниже рецептов можно использовать любые съедобные грибы: свежие, замороженные, маринованные, консервированные, любых сортов. Различие будет только в предварительной обработке.

Кстати, прошу обратить внимание и на эти не менее вкусные блюда:

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
  • Пшеничная мука – 300 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 клубня;
  • Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 2 ч. ложки;

Приготовление

  1. В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
  2. Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
  3. Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
  4. Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!
  5. Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
  6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
  7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

Открытый пирог с грибами и картошкой

Чудесный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!


Внизу особое бездрожжевое тесто – оно замешано на твороге и кефире. А сверху удачно расположились грибы, картофельное пюре, плавленый сыр, ароматная зелень.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Грибы – 500 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Кефир – 350 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Твердый сыр – 150-200 г.
  • Укроп и прочая свежая зелень – 40 г.
  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Творог – 110 г.
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
  • Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Черный перец – 2-3 щепотки;

Как приготовить

Тесто

  1. Сначала замесим чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится. Хотя чего говорить попробуйте его сами!
  2. В чашку с рыхлым творогом натереть кусок холодного сливочного масла, всыпать муку (ее соединить с разрыхлителем). Теперь нужно хорошенько всё перемешать, растереть до образования множества крошек.
  3. Влить в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто следует скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Теперь приступаем к начинке

  1. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Пусть остывает, пока займемся грибочками.
  2. Грибы измельчить, нарезать лук, обжарить их в небольшом количестве масла до готовности лука. В конце добавить рубленый укроп, соль и перец.
  3. Картофельное пюре смешать с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
  4. Достать тесто, раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бортики.
  5. Выложите на тесто грибной слой. Поверх грибов равномерно наложить картофельный слой. При желании можно сверху поперчить и посыпать зеленью.
  6. Духовку разогреть до 180 градусов, отправляйте в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте пирог, аккуратно прикройте его полотенцем и дайте ему постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы картофельное пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

Пирог с картофелем, грибами и сыром


А это эта выпечка более проста в приготовлении, так как по умолчанию используем уже готовое (магазинное) тесто.

Начинка более сочная и нежная, так как заправлена сметаной (можно майонезом). Кстати, картофель закладывается внутрь пирога в сыром виде, это еще один пунктик в сторону сочности.

Ингредиенты:
  • Дрожжевое тесто – 400 г.
  • Грибы – 300 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 120 г.
  • Соль и перец – 2-3 щепотки;
  • Сметана (или майонез) – 100 г.
Процесс приготовления

Тесто готово, остается только сделать начинку и собрать сам пирог.

  1. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, аналогично измельчить и репчатый лук. Перемешать их и слегка обжарить в сковороде (пару ложек масла туда). Грибы с луком должны просто стать мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики, чем тоньше, тем лучше, чтобы уж гарантированно пропеклась.
  3. Тесто обмять и поделить на 2 части. Одну часть раскатываем и кладем в смазанный маслом противень.
  4. Тесто слегка смазать сметаной, выложить на нее грибы с лучком. Их покрыть нарезанной картошкой, сверху промазать остатками сметаны и натереть сыр.
  5. Укрыть вторым пластом теста, скрепить по краям. Включить духовку в режим 180 градусов. Когда нагреется, отправьте в нее пирог на 40 минут до золотистости.

Пирог из слоеного теста с грибами и картошкой

А это еще один . Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.


Картофель будет в виде пюре, а грибы, обжаренные с луком. Просто, но не примитивно, это классика!

Ингредиенты:
  • Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
  • Грибы – 500 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Масло для жарки – 1-2 ложки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Куриное яйцо для смазывания;
Как испечь

Постный пирог с грибами и картошкой

Этим рецептом можно пользоваться, например, во время Великого Поста, так как в составе нет «скоромных» продуктов. Пирог также по достоинству оценят вегетарианцы и веганы.


Начинка состоит из отварной картошки (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавим еще и репчатый лучок.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Пшеничная мука – 300 г.
  • Вода – 120 мл.
  • Растительное масло – 1-3 ст. ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Вареный картофель – 750 г.
  • Вареные грибы – 250 г.
  • Репчатый лук – 1-2 головки;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль перец и прочие специи на ваше усмотрение.
Готовим пошагово

Я не буду описывать процесс варки картошки и грибов – представим, что это у вас уже есть.

  1. Начнем с теста. В теплую воду всыпать муку, добавить пару ложек масла. Месить тесто до однородности и эластичности. Не смотря на то, что готовится оно без дрожжей, я советую дать ему полежать минут 20-30. Станет мягче и податливее.
  2. Картофель растолочь в пюре, добавить грибы и измельченный лук. Налить масло (50 мл.) и хорошенько перемешать.
  3. Тесто поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатать больший кусок. Форму смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, оформив борты. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку и защипать по краям.
  4. Перед отправкой в печь пирог также следует смазать маслом. Закрыть в нагретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей румяной корочки.

Пирог с грибами и картошкой в мультиварке

А этот рецепт приведен именно для мультиварки. В принципе, различий в технологии приготовления нет.


Особенность этого пирога в том, тесто для него делается на основе майонеза, яиц и творога.

Ингредиенты:
  • Творог – 5-6 с. ложек;
  • Майонез – 5 ст. ложек;
  • Мука – 250 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Крахмал – 50 г.
  • Соль – 2 щепотки;
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Грибы – 400 г.
Приготовление
  1. Почистить картошку, нарезать кубиками. Измельчить грибы с луком. Сложить всё в чашу мультиварки, добавить пару ложек масла, включить режим тушения минут на 20.
  2. Пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал. Тщательно перемешать, вымесить однородное тесто.
  3. Выложить тушеную начинку из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в нее яйца и хорошо перемешайте.
  4. Чашу мультиварки протереть от лишней влаги, затем смазать маслом. Тесто поделить на 2 части, выложить одну из них на дно чаши. На тесто идет начинки из картошки и грибов. Укрыть сверху оставшимся тестом.
  5. Включить мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

Песочный пирог с грибами и картошкой

А это хрустящий пирог из песочного теста с начинкой, в состав которой входят сыр, картофель, лук и грибы.


Ингредиенты:
  • Пшеничная мука – 1,5 стакана;
  • Сливочное масло – 110 г.
  • Сметана – 4 ст. ложки;
  • Сода – 2 щепотки;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Грибы – 150-200 г.
  • Лук – 50 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Подсолнечное масло – 2 ч. ложки;
Приготовление
  1. Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
  2. Картошку промыть, почистить, нарезать на очень тонкие пластинки. Посолить.
  3. Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть его), содой и сметаной. Сюда же и 1-3 щепотки соли.
  4. Тесто поделить на 2 равных по массе куска. Форму для выпечки смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
  5. На тесто выложить сначала грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром. Второй кусок теса тонко раскатать, укрыть им начинку.
  6. Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов печи примерно 30 минут.

Заливной пирог с картошкой и грибами

Простой в приготовлении пирог из жидкого теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивается на майонезе и сметане, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.


В данном примере выпекать будем в духовке, но без всяких проблем всё это можно провернуть и в мультиварке. Принцип один и тот же.

Необходимые продукты:
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 140 мл.
  • Сметана – 140 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Пшеничная мука – 9-10 ст. ложек;
  • Грибы (свежие или консервированные) – 400 г.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка для жарки;
Приготовление

Так как тесто готовится быстро, уделим сначала немного времени начинке для пирога.

  1. Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить в сковороду. Сюда же мелко нарезать репчатый лук. Обжарить это всё в небольшом кусочке сливочного масла. Лук должен хорошенько подрумяниться.
  2. Картошку почистить, тонко нарезать и прополоскать водой, чтобы убрать лишний слой крахмала.
  3. Теперь переходим к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться типичное наливное тесто.
  4. Формочку смазать маслом, налить половину от объема теста. Выложить сначала слой из картошки, затем на нее положить грибы. Залить остатками теста.
  5. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

С солеными грибами

Так, со свежими грибами понятно, а как готовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется – выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь просто нужно добавить еще один пунктик.

Соленые (маринованные) грибы следует предварительно промыть и настоять в чистой прохладной воде. Залили водой, настояли минут 15-30, еще раз промыли – всё, можно дальше обрабатывать и класть в пирог.

Смысл здесь в том, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты из грибов.

  • Во-первых, любые грибы должны предварительно пройти термическую обработку (варка, тушение, жарка). Это особенно важно в тех случаях, когда используются свежие лесные грибы.
  • Грибную начинку не обязательно жарить в одном масле. Кто-то кладет сюда ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны. В общем, добавляйте любые любимые соусы, это здорово разнообразит вкус выпечки.
  • Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок – всё это не только положительно повлияет на вкус и аромат, пирог изнутри будет более красивым, аппетитным.
  • Никто не запрещает кроме картофеля добавлять и другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и т.д.

Советую посмотреть и видео по теме

В основе любой выпечки лежит тесто. Оно может быть дрожжевым и пресным, заливным, песочным, слоеным, творожным и т.д. О том, как приготовить тесто для пирога с грибами, можно прочитать на этой странице. Здесь предложены рецепты теста для пирога с грибами: можно выбрать подходящий вам вариант раскладки продуктов и технологии приготовления.

Перед тем, как сделать тесто для пирога с грибами, следует внимательно изучить рецепт и технологию и сопоставить их со своими возможностями и навыками. Помните, что даже самое простое тесто для пирога с грибами требует внимательного выполнения всех шагов кулинарной технологии. Только в этом случае вы сможете похвастаться вкусной и пышной домашней выпечкой.

Из такого теста выпекают пироги с грибами, картошкой, рисом и другие изделия с несладкими начинками.

Чтобы приготовить пресное тесто для пирога с картошкой и грибами, нужно взять такие продукты :

  • 4 стакана муки
  • 100–200 г сливочного масла (или маргарина)
  • 300 г сметаны
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1/2 ч. ложки соли

Выход готовых изделий – 1000 г.

Муку просеять с содой. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения двух последних ингредиентов.

Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5–8 мин, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем всыпать муку и быстро (в течение 20–30 с) замесить тесто. Его нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается, и тесто получается жестким.

Сметану можно заменить кефиром, простоквашей и другими кисломолочными продуктами.

Дрожжевое тесто для пирога с грибами


Слоеное дрожжевое тесто для пирога с грибами также может быть применено для выпечки с рыбной и картофельной начинкой.

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 250 мл молока (или воды)
  • 20 г дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1 яйцо
  • 200–300 г сливочного масла

Это тесто объединяет в себе качества как дрожжевого, так и слоеного. Приготовить безопарное дрожжевое тесто. В миску вылить необходимое количество теплого молока, добавить разведенные отдельно в небольшом количестве молока (или воды) дрожжи, яйца и соль. Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

В конце замеса можно добавить растопленное сливочное (или растительное) масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3–3,5 ч в теплое место для подъема.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится 3 слоя теста и 2 слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 1–2 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить.

В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200–300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100–200 г масла можно делать 8–16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны.

Разделывать тесто следует в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 °C. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

Простое тесто для пирога с грибами


Простое тесто для пирогов с грибами может готовится как безопарное дрожжевое, что позволяет сократить время готовки.

  • 600–700 г муки,
  • 30 г свежих дрожжей,
  • 1 яйцо,
  • 70–80 г сливочного масла или маргарина,
  • 250 мл молока или воды,
  • 100 г сахара,
  • 1/3 ч. л. соли

В теплое молоко или воду добавить дрожжи, перемешать до их полного растворения.

Яйцо растереть с солью и сахаром, добавить в дрожжевую смесь.

Муку просеять и в несколько приемов всыпать в тесто.

Сливочное масло или маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, ввести в тесто и вымешивать руками до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.

Готовое тесто должно быть эластичным, но не плотным. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза.

Затем обмять и дать тесту подойти еще раз. Сформовать из него изделия, оставить для расстойки на 10–15 мин и выпекать.


Такое тесто очень хорошо подойдет для кулебяк, пирогов с грибами и картошкой, расстегаев.

Тесто на кефире для пирога с грибами

Для приготовления теста для пирога с грибами на кефире потребуются следующие продукты:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 360 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 250 мл кефира
  • 1/3 ч. ложки соли (воду и кислоту не добавлять)

Из муки, кефира, яйца и соли замесить однородное упругое тесто и охладить его. Кусок масла слегка размять (не растирать) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной и податливой.

Раскатать тесто в квадратный пласт, в центр положить подготовленное масло и завернуть его в виде конверта. Защипнуть края, стараясь, чтобы в шов не попала мука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить его противоположные стороны в середине и защипнуть их. Еще раз сложить тесто вдвое и вынести на холод на 30 мин.

После этого снова раскатать тесто в прямоугольник (всякий раз, раскатывая тесто после охлаждения, надо разворачивать его на 90°: тогда тесто не будет рваться от напряжения и получится слоистым), так же соединить стороны по середине, смести муку, защипнуть шов и еще раз сложить так, чтобы он оказался внутри на изгибе. Вынести на холод на 2 ч. Затем пласт снова повернуть на 90°, опять раскатать и сложить вчетверо. Поместить перед окончательной разделкой на холод на 20–30 мин.

Подойдет для пирога с рыбой и грибами, капустного пирога, картофельного пирога с грибами и мясом.

Песочное тесто для куриного пирога с грибами


Попробуйте приготовить песочное тесто для пирога с грибами, а также рыбной, картофельной начинкой – непременно останетесь довольны.

Ингредиенты теста для куриного пирога с грибами следующие:

  • 200 гр. муки
  • 200 гр. твердого соленого сыра
  • 150 гр. масла слив.
  • щепотка соли и сахара
  • щепотка перца молотого
  • одно яйцо

Способ приготовления:

Насыпаем горкой муку на разделочную доску. Сверху посыпаем солью, сахаром. Посередине муки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Сыр натираем на крупной терке (кстати, не забываем его сначала охладить) и распределяем по поверхности муки. То же самое проделываем и с кусками масла. Порубим все ножом, доведем тесто руками до готовности (как можно быстрее). Готовую основу для пирогов скатаем в шар, отправим на мороз и по мере необходимости достаем.

Вкусное тесто для пирога с капустой и грибами


Такое тесто для пирога с капустой и грибами подойдет также для рыбной, мясной и картофельной начинки.

Чтобы приготовить вкусное тесто для пирога с грибами нам требуется:

  • 500 г муки,
  • 2 стакана воды,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 стакана растительного масла,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 60 г дрожжей.

Способ приготовления.

  1. Разведите дрожжи в теплой воде.
  2. В большую кастрюлю вылейте разведенные дрожжи, яйцо, соль, сахар. Добавьте муку и вымешивайте тесто.
  3. В конце замеса добавьте растительное масло.
  4. Тесто поставьте в теплое место для брожения на 3–4 ч.

Тесто для пирога с курицей и грибами


Это тесто готовят для приготовления курника с картошкой, курицей и грибами. Это более простой вариант рецепта, но, тем не менее, очень вкусный.

Тесто для пирога с курицей и грибами состоит из следующих продуктов:

  • масло или маргарин – 1 пачка;
  • кефир – 1 стакан;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.

Приготовление теста:

Растопим на плите маргарин и дадим ему немного остыть. Соду погасим кефиром. Все выливаем в большую миску и перемешаем. Начинаем порциями подсыпать муку, и замешиваем его. Тесто не должно быть тугим! Накроем пленкой и отправим в сторону отдыхать на 1,5 часа.

Через полтора часа можно смело готовить курник.

Жидкое заливное тесто для пирога с грибами


Кефир идеально подходит для приготовления подобной выпечки, которая получается пышной, мягкой и буквально тает во рту. Можно использовать этот рецепт и для рыбной, мясной, грибной начинки и для сладкой выпечки. Чтобы приготовить жидкое тесто для пирога с грибами, необходимо взять следующий набор продуктов:

  • 1 ст. кефира средней жирности,
  • 2 яйца,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 0,5 десертной ложки соды,
  • 4,5 ст. ложки просеянной муки,
  • 80 г сливочного масла и 70 г твердого сыра.

Заливное тесто для пирога с грибами следует готовить так:

  1. предварительно достаньте кефир из холодильника, чтобы он подогрелся. Добавьте в него соды и хорошенько перемешайте в быстром темпе, чтобы началась реакция.
  2. После того как пена уйдет, добавьте яйца, которые необходимо хорошенько взбить венчиком. У вас должна в итоге получиться масса желтоватого цвета;
  3. растопите на паровой бане масло, остудите его, а затем тонкой струйкой вливайте к другим ингредиентам, предварительно положив еще соль.
  4. После этого добавьте измельченный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку.
  5. Перемешайте до получения однородной и вязкой массы.

Используйте вариант на кефире для выбранного пирога.

Домашнее тесто для пирога с картофелем и грибами


Для теста:

  • 2,5–3 стакана муки,
  • 5–7 г сухих дрожжей,
  • 250 мл воды,
  • 1,5 ст. л. сахара,
  • 1,5 ч. л. соли.

Приготовление теста для пирога с картофелем и грибами в домашних условиях заключается в следующем:

  1. Для приготовления опары дрожжи растворить в теплой воде, добавить немного сахара.
  2. Оставить до образования пышной пены.
  3. Муку просеять, перемешать с солью и оставшимся сахаром. Влить готовую опару, замесить тесто.
  4. Вымешивать до мягкости, при необходимости подсыпая муку.
  5. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место для подъема (его объем должен увеличиться в 1,5–2 раза).

Тесто без дрожжей для пирога с грибами


Ингредиенты:

  • кефир – 0,5л,
  • мука – 3 стакана,
  • 2 ст.л. майонеза,
  • щепотка соли,
  • 2 яйца,
  • сода – 1 ч.л.,
  • сахар – ложка столовая.

Способ приготовления теста без дрожжей для пирога с грибами довольно простой и не отнимает много времени.

Кефир размешать с содой, добавить майонез, сахар, соль, взбитые яйца. Всыпав муку, замесить некрутое тесто. Оно должно быть похожим по консистенции на густую сметану, то есть жидкое. Его не нужно вымешивать руками, все получается быстро и легко. Затем часть массы просто выливается в форму или сковороду, сверху укладывается любая начинка, затем опять остатки теста заливного и выпекается как обычный пирог. К жидкому тесту можно приготовить грибную, мясную, картофельную, печеночную начинку.

Пресное тесто для пирожков и пирогов с грибной, мясной, рыбной, капустной начинкой.

Такое тесто готовят из муки, сливочного масла или маргарина, сметаны, яиц, сахара, соли и воды. Заметьте – ни дрожжей, ни соды. Основные ингредиенты – мука и масло, их соотношение таково – масла в 4 раза меньше, чем муки. К маслу нужен особый подход: перед приготовлением теста его нужно нарезать на небольшие фрагменты и размять мокрой скалкой. Оно при этом должно оставаться достаточно холодным – в противном случае тесто получится жирным на ощупь. Сметаны – в 2 раза меньше, чем масла.

На 1 кг муки:

  • Яиц – 4–5 шт.
  • Сахар – 1/2 стакана.
  • Соль – 1 ч. ложка.
  • Сметана – 125 г.
  • Масло – 250 г.
  • Вода – столько же, сколько масла.

Тесто нужно приготовить быстро (его нельзя долго месить, в противном случае тесто получается «затянутым», изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые), желательно в миксере – вначале смешать муку и масло, затем добавить все оставшиеся ингредиенты. Перед использованием тесто стоит выдержать в холодильнике не менее 1 ч – охлажденное тесто легче раскатывается, не прилипая к столу. Рекомендуемая температура выпечки 180 °С.

Тесто для пирога с грибами и рисом


Бездрожжевое тесто для пирога с грибами и рисом – лучшая идея для ситуации «гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно также использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

Ингредиенты:

  • мука (500 грамм),
  • сливочное масло (250 грамм),
  • соль (0,5 чайной ложки),
  • яйцо (1 шт.),
  • стакан воды или молока.

Способ приготовления.

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

Дрожжевое тесто для пирогов с рисовой, грибной, гречневой, картофельной начинками.

Вам потребуются:

  • 900 г муки,
  • 500 мл молока,
  • 20–30 г дрожжей,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 150 г маргарина,
  • соль.

Готовим так.

Дрожжи развести в небольшом количестве слегка подогретого молока, соединить с сахаром, добавить оставшееся теплое молоко и всыпать половину муки. Поставить опару в теплое место для брожения на 2–3 ч. Как только объем опары увеличится в 1,5–2 раза и она начнет опадать, добавить в нее растворенную соль, оставшуюся муку и тщательно размешать. Перед окончанием замеса положить размягченный маргарин. Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем присыпать его мукой и поставить на 3 ч в теплое место.

Ингредиенты:

  • 150 г сметаны
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца для теста, одно для смазывания пирога
  • ½ ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 средняя головка лука-репки
  • 500 г свежих грибов
  • 1,5 ст. ложки панировочных сухарей
  • соль – по вкусу

Как приготовить сметанный пирог с грибами:

  1. Начните с приготовления начинки. Для этого хорошо вымойте грибы. Если вам посчастливилось набрать или купить маслят, снимите с них тонкую кожицу на шляпке, а уже затем промывайте. Если вы используете шампиньоны, нашинкуйте их пластинами. Небольшие лесные грибы можно разрезать пополам, на 4 части или отваривать целиком. От больших экземпляров нужно отрезать ножку, разделить ее поперек на 3–4 куска.
  2. Шампиньоны отварите в течение 10 минут, лесные грибы пусть кипят 30–40. Откиньте их на дуршлаг, оставьте в таком виде ненадолго, чтобы стекла вода. За это время вы успеете мелко порезать очищенную луковицу и поджарить ее до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом. После этого выложите грибы, поджарьте их в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте 2 ст. ложки сметаны и потушите 5 минут. Оставьте начинку остывать, приступайте к приготовлению теста.
  3. Масло поместите в микроволновую печь на минуту, включите ее на полную мощность, чтобы оно стало мягким. Можно за 1 час до приготовления вынуть его из холодильника, чтобы стало более пластичным. Добавьте к маслу сметану, 2 яйца, соль, сахар и слегка взбейте массу, чтобы она стала однородной. Добавьте муку, заместите тесто, оно должно стать однородным. Поставьте его в холодильник на полчаса.
  4. Разделите тесто на 2 части, первая должна быть немного больше второй. Раскатайте первую в пласт, чтобы он по диаметру был на 3 см больше вашей формы, в которой будет происходить запекание. Смажьте ее маслом, присыпьте панировочными сухарями.
  5. Выложите пласт в подготовленную форму, загните его края наверх, выложите на него начинку. Раскатайте второй пласт теста, прикройте им начинку. Взбейте яйцо, смажьте поверхность пирога, и отправляйте его в духовой шкаф, разогретый до 180оС выпекаться при такой температуре 35-40 минут. После этого можно его доставать и дегустировать.

Блинчатый пирог с грибами

Ингредиенты:

Для блинов:

    3 стакана муки

    2 ½ стакана теплого молока

  • ¼ ч. ложки соды

    1 ч. ложка сахара

    ½ ч. ложки соли

Для начинки:

  • 1 головку репчатого лука
  • 100 г натертого крупно твердого сыра
  • 300 г шампиньонов
  • майонез, соль – по вкусу

Как приготовить блинчатый пирог с грибами:

  1. Подогрейте молоко до чуть теплого состояния, влейте его в просеянную муку, добавьте сахар, соль, соду и яйца, взбейте миксером до однородности. Из этого теста на сковороде на растительном масле испеките тонкие блины.
  2. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, выложите к нему нашинкованные на пластины шампиньоны. Жарьте, помешивая, еще 10 минут.
  3. Смажьте форму для выпекания маслом, положите первый блин, покройте его тонким слоем майонеза, уложите часть грибов и тертого сыра. Прикройте вторым блином.
  4. Оформите так весь блинчатый пирог с грибами, запеките в духовке, разогретой до 180°С 10 минут.

Пирог с лососем и грибами


Ингредиенты:

  • 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
  • 400 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 70 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
  • 6–7 шампиньонов
  • соль, перец, специи – по вкусу

Как приготовить пирог с лососем и грибами:

    Разогрейте духовку до 200 градусов.

    Замаринуйте рыбу: натрите филе солью и специями, выжмите сок половины лимона. Из другой половины лимона натрите цедру.

    Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Зелень мелко порубите. Соедините масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.

    Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте.

    Слоеное тесто разделите на 2 части и раскатайте так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложите рыбу на тесто, смажьте соусом из масла и зелени, а сверху выложите обжаренные грибы. Сверху накройте второй половиной теста.

    Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы не расклеились, а также смажьте яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.

    Поставьте пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.

    Пирог с лососем и грибами готов!


Быстрая пицца с грибами

Домашний

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 250–280 г воды
  • 7 г сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 250 г белых грибов
  • 200 г густого томатного соуса
  • 250 г лисичек
  • 200 г сырых свиных колбасок
  • 200 г моцареллы
  • оливковое масло

Как приготовить быструю пиццу с грибами:

  1. Если грибы замороженные, то разморозьте их, обсушите и обжарьте на небольшом количестве масла.
  2. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара, оставьте на несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

    Выложите муку на доску в виде горки с углублением, влейте в серединку воду с дрожжами и начните замешивать, постепенно подливая оставшуюся воду. В конце добавьте соль и масло и вымешивайте пиццу еще несколько минут. Скатайте в шар, положите в миску, посыпанную мукой и накройте полотенцем.

    Тесто можно поставить в холодильник на ночь до утра или с утра до вечера, и вынуть его за 30–60 минут до выпечки, дать немного согреться и раскатать на большом противне (или на двух поменьше). Или же замешенное тесто просто поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

    Пока тесто подходит или согревается, приготовьте начинку.

    Почистите грибы. Поджарьте лисички в 2 ложках масла, посолите, снимите с огня и раскрошите в них сырые колбаски.

    Порежьте моцареллу на тонкие ломтики и обсушите на салфетках.

    Порежьте белые грибы на тонкие ломтики.

    На половину теста выложите томатный соус и белые грибы, посолите и сбрызните маслом. На вторую половину уложите моцареллу, жареные лисички и колбаски.

    Выпекайте в нижней части духовки, разогретой до 250°С, примерно 15 минут.

    Быстрая пицца с грибами готова!

Пирог с мясом и белыми грибами от Константина Ивлева

Ингредиенты:

  • 500 г песочного теста
  • 150 г говядины
  • 100 г белых замороженных грибов
  • 2 ст. ложки сметаны 40%
  • ½ шт. репчатого лука
  • 5 г зеленого лука
  • 5 веточек петрушки
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 60 г сливочного масла
  • 40 мл оливкового масла
  • розовый перец горошком
  • соль, перец – по вкусу

Как приготовить пирог с мясом и белыми грибами:

  1. Песочное тесто разомните по дну формы для запекания. Затем в нескольких местах тесто проколите вилкой, чтобы снизу оно не пригорело, воздух проходил и пирог равномерно пропекался.
  2. Для приготовления начинки нарезанные белые грибы обжарьте сначала на оливковом масле, а затем на сливочном.

    Нарежьте говядину брусочками и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте размятый чеснок и тимьян.

    Введите небольшое количество сливочного масла. Добавьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, готовьте несколько минут, а затем добавьте к мясу и луку обжаренные грибы.

    Введите сметану. Приправьте солью и перцем и тушите несколько минут.

    Зеленый лук и петрушку мелко нарубите и добавьте в сковороду. Полученную массу выложите на тесто, приправьте розовым перцем и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200°С.

    Пирог с мясом и белыми грибами получается очень ароматным – невозможно остановиться!

Вкусные румяные пироги способны были украсить любое застолье. Их пекли на любые праздники, свадьбы, крестины. А в дни строгих постов такая выпечка отлично заменяла мясные блюда. Для начинки лучше брать только что собранные боровики, подосиновики, подберезовики или лисички. Перед нарезкой их чистят от земли и лесного мусора и хорошо промывают. Но если сейчас не сезон, то вполне подойдут магазинные вешенки и шампиньоны.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

При отсутствии свежих грибов на прилавках супермаркета, можно использовать замороженные или сушеные, которые перед приготовлением предварительно вымачивают. Грибной пирог можно приготовить открытым и закрытым. Тесто — дрожжевое, песочное, наливное или слоеное. Грибы выделяют много влаги, поэтому начинку перед закладкой необходимо обжарить. По желанию можно добавить рубленое мясо или фарш, картофельное пюре или тушеную капусту. Также уместны будут лук, сыр, вареные яйца, сметана, зелень. Подают готовое блюдо на стол чуть теплым или полностью остывшим.

Пирог из тыквы в духовке

Тыква 300 гр. Яблоки (кисло-сладкие) 150 гр. Масло сливочное 100 гр. Сахар-песок 150 гр. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 200 гр. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Масло растительное 1 ч.л. Корица 1 ч.л. Мёд 1 ч.л. Мускатный орех 1 щепотка

Приятного аппетита!

Американский тыквенный пирог с пряностями

Популярнейший традиционный в Америке – нежный и душистый пирог с тыквенной начинкой. Главная особенность пирога – пряный запах корицы, имбиря и других душистых специй.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 160 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Ледяная вода – 6 ст.л.
  • Тыквенное пюре – 300 гр. или 4 ст.л. с горкой.
  • Сгущенное молоко – 200 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Молотая корица – 1/4 ч.л.
  • Мускатный орех (молотый) – 1/4 ч.л.
  • Имбирь, сушенный молотый – 1/4 ч.л.
  • Кардамон молотый – 1/4 ч.л.
  • Тыквенные семечки, палочки корицы – по вкусу, на украшение пирога

Способ приготовления:

Шаг 1. Посолите муку и введите в нее холодное сливочное масло. Нарубите смесь ножом.

Шаг 2. Введите в массу ледяную воду и лимонный сок.

Шаг 3. Вымешивать тесто не нужно, сформируйте шар. Следите, чтобы масло не сильно таяло. Если такое произошло – охладите в морозилке.

Шаг 4. Раскатайте холодное тесто. Сформируйте большой круг, чтобы теста хватило на пирог с бортиками.

Шаг 5. Положите тесто в форму, закройте пищевой пленкой и положите на час в холод.

Шаг 6. Сделайте дырочки на тесте вилкой, засыпьте тесто грузом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 12 минут. Потом высыпьте груз и пеките еще 6 минут.

Шаг 7. Тыкву измельчите на терке и протушите на сковородке. Когда жидкость уйдет – тыква готова. Подсолите ее и перемешайте. Измельчите тыкву в пюре.

Шаг 8. В тыкву вбейте яйца и добавьте специи и сгущенку. Тщательно перемешайте.

Шаг 9. Положите начинку в корж и выпекайте 40-60 минут при температуре 175°С.

Шаг 10. Пирог готов! При подаче, его украшают целыми палочками корицы и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Быстрый тыквенный пирог с лимонной цедрой

Предлагаем вам необычный рецепт тыквенного пирога. Тесто нежное, нечто среднее между влажным бисквитом и коржом, а приготовить его совсем несложно. Попробуйте, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Тыква (натертая и отжатая от сока) – 300 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сахар-песок – 150 гр.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очистите тыкву от кожуры и натрите на мелкой или средней терке. Оставьте на 10 минут, а потом отожмите сок с тыквы.

Шаг 2. Цедру лимона снимите с помощью мелкой терки. Внимательно смотрите, чтобы белая горькая перегородка минимально попадала в цедру.

Шаг 3. Из мякоти лимона выжмите сок, его будет примерно 50 мл. Если у вас меньше – отожмите еще один лимон.

Шаг 4. Мягкое сливочное масло перетрите с сахаром. Потом введите к маслу яйца и взбейте масло вручную (не надо усердствовать).

Шаг 5. Введите в масло с сахаром цедру. Добавьте тыквенную мякоть, добавьте муку и гашенную лимонным соком соду. Перемешайте тесто до однородности.

Шаг 6. Смажьте форму для пирога маслом. Влейте тесто в форму и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Проверяйте пирог на готовность зубочисткой.

Шаг 7. Достаем пирог из духовки и даем ему, отстоятся минут 20.

Шаг 8. Подаем на красивом блюде, украсив сахарной пудрой или ягодами. Вот такой простой и вкусный пирог! Всем приятного аппетита!

Рецепт пирога с тыквой и яблоками

Простой рецепт изысканного сезонного тыквенного пирога. Прекрасный десерт, который подойдет и как повседневный десерт, так и украсит праздничный стол. За счет тыквы, пирог не требует искусственных ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 гр.
  • Яблоки кисло-сладкие – 300 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 3 ст.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Молоко – 3 ст.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками и перетереть в мясорубке или при помощи блендера.

Шаг 2. В тыквенное пюре вливаем молоко, добавляем сахар и яйцо. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Муку смешать с разрыхлителем.

Шаг 4. Постепенно добавить муку в тыквенно-сахарную смесь, добиваясь средней крутости теста. Так пирог будет нежным и хорошо держать форму.

Шаг 5. Подготовить форму: ее надо выстилать бумагой для запекания или промаслить края и дно формы.

Шаг 6. Вылить тесто в форму.

Шаг 7. Нарезать яблоки дольками, высыпать их на пирог в форме. Можно слегка вдавить их внутрь теста.

Шаг 8. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить пирог на 45 минут на выпекание.

Шаг 9. Проверять готовность зубочисткой – если зубочистка чистая, то пирог готов и его можно доставать.

Шаг 10. Дать пирогу остыть минут 40 и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Тыквенный пирог на кефире

Приготовление тыквенного пирога на кефире сравнительно простое дело, а результат просто потрясающий. Попробуйте, вы не пожалеете потраченного времени!

Ингредиенты:

  • Тыквенное пюре – 300 гр.
  • Мука – 2 ст.
  • Кефир жирный – 1/2 ст.
  • Сода – 1/2 ч.л.
  • Яйцо крупное куриное – 1 шт.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Мускатный орех молотый – по вкусу.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Ягоды, мята – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Стенки и дно формы натираем сливочным маслом, слегка присыпаем ее манкой или мукой и ставим в морозилку.

Шаг 2. В кефир всыпаем соду, перемешиваем ложкой до однородности и отправляем в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 3. Просеиваем муку через мелкое сито.

Шаг 4. Вымываем, очищаем и нарезаем тыкву. Измельчаем в пюре блендером.

Шаг 5. В кефир заливаем измельченную тыкву. Вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и пряности. После, добавляем поэтапно муку, перемешивая до однородности. Добиться надо консистенции как у 20% сливок.

Шаг 6. Переливаем тесто в форму и 40 минут выпекаем при 180 градусах. Проверяем готовность зубочисткой.

Шаг 7. Остужаем готовое блюдо 20 минут. Так лишняя влага уйдет и пирог будет с корочкой.

Шаг 8. Кладем пирог на блюдо, украшаем свежими ягодами и листочками мяты. Пирог прекрасно подходит к горячим напиткам, а на следующий день тыквенный пирог на кефире становится только вкуснее! Всем приятного аппетита.

Пирог с фаршем в духовке – 3 рецепта вкусной выпечки

Пирог – символ уюта и гостеприимства. Во многих странах пироги являются национальным блюдом. Они бывают разные: сладкие и соленые, с начинками и без, закрытые, слоеные и открытые. Испечь вкусный пирог можно не только с вареньем, но и с мясным фаршем.

Заливной пирог с фаршем

Заливной пирог с фаршем можно испечь к приходу гостей. Готовить пирог просто, тесто не нужно замешивать и ждать, пока оно поднимется. Возьмите на заметку пошаговый рецепт пирога с фаршем.

Ингредиенты:

  • 1,5 стак. кефира;
  • полкило фарша;
  • 150 г. сыра;
  • 400 г. муки;
  • луковица;
  • маленький пучок укропа свежего;
  • 60 мл. масла;
    по 1/2 ч.л. соли и соды;
  • манная крупа;
  • 2 яйца;
  • молотый перец черный.

Этапы приготовления:

  1. Яйца, кефир и соль соедините и взбивайте минуту.
  2. Добавьте в массу муку с содой. Замесите тесто, используя блендер, чтобы комков не было.
  3. Влейте масло в тесто и снова взбейте. Порубите зелень. Пропустите сыр через терку.
  4. Лук измельчите, перемешайте с фаршем, добавьте перец и соль.
  5. Форму смажьте и посыпьте манкой. Вылейте только 2/3 части теста, выложите фарш, посыпьте рубленую зелень и сыр. Вылейте на начинку остальное тесто.
  6. Выпекайте пирог 40 минут в духовке на 180°C.

Менять вкус можно, используя в рецепте мясного пирога с фаршем разное мясо и специи.

Слоеный пирог с фаршем

Для рецепта пирога с фаршем в духовке лучше брать слоеное и дрожжевое тесто, чтобы выпечка получилась пышной. Пирог вкусный как в горячем, так и в остывшем виде.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм теста;
  • луковица;
  • фарш – полкило;
  • специи и соль;
  • яйцо;
  • 2 дольки чеснока.

Приготовление:

  1. Разморозьте тесто и разделите на две части.
  2. Раскатайте одну часть и переложите на смазанный противень.
  3. Приготовьте начинку. Чеснок раздавите, измельчите луковицу.
  4. В фарш добавьте яйцо, лук, чеснок, специи и перемешайте.
  5. Выложите на тесто на противне начинку. Раскатайте другую часть теста и закройте пирог. Края теста обоих слоев хорошо защипите.
  6. На верхней части теста сделайте несколько проколов викой или зубочисткой, чтобы из начинки мог выходить пар.
  7. Пирог смажьте яйцом.
  8. Нагрейте до 180°С духовку и пеките пирог примерно полчаса.

Раскатывайте тесто в одном направлении, иначе оно может порваться. В рецепт слоеного пирога с фаршем еще можно добавлять грибы, сыр или овощи.

Пирог с картошкой и фаршем

Сытный пирог с картошкой и фаршем подавать можно к ужину и брать на пикник. Фарш для рецепта пирога с картошкой и фаршем можно использовать любой.

Ингредиенты:

  • 2 картошки;
  • 400 г. муки;
  • 350 г. фарша;
  • 2 луковицы;
  • 1 стакан воды;
  • перец, соль, паприка;
  • масло растит. – 1 стакан;
  • масло слив. – 1 ложка ст.;

Приготовление поэтапно:

  1. Соедините в миске муку с яйцами, маслом растительным и водой, добавьте чайную ложку соли, замесите тесто.
  2. Соберите тесто в шар и оберните в пленку пищевую. Оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы потом было легче раскатать.
  3. Картошку порежьте кубиками, луковицу – полукольцами.
  4. Фарш выложите в глубокую посуду, добавьте нарезанные овощи и сливочное растопленное масло, специи и соль.
  5. Поделите на 2 части тесто, чтобы одна была чуть больше.
  6. Большую часть теста раскатайте и выложите в смазанную форму. Сделайте высокие бортики и выложите начинку.
  7. Второй кусок теста раскатайте и выложите сверху, края слепите.
  8. Смажьте яйцом бока и верх пирога, чтобы он был румяным, сделайте вилкой дырочки.
  9. Выпекайте 1 час.

Для этого рецепта пирога картошку можно добавлять в виде пюре или порезать пластинками, добавлять разные специи по вкусу и свежую зелень.

простые рецепты вкусных пирогов в духовке

В уютном доме, где присутствует радость и счастье пироги часто бывают на праздничном столе. Пирог — это праздничный хлеб и название его происходит от слова «пир» — «праздник — веселье». Вот и получается, что если в доме кушают пироги и пирожки — значит, присутствует семейное событие и идет праздник.

Существует много разных рецептов по выпечке пирогов: с мясом, яйцами, рыбой, луком, картофелем, капустой, морковью, щавелем, солеными огурцами, сельдью, грибами, квашеной капустой, яблоками, маком, курагой, ягодами, творогом. Так пироги различаются по вкусу.

Есть различие пирогов и по форме: открытые, закрытые, кулебяки, расстегаи, курники, калачи, колобки, шанежки, пирожки, саечки, лодочки, розочки, ватрушки.

Если настроение плохое, за пироги лучше не заниматься.

В статье рассмотрим простые и интересные рецепты, доступные для понимания и выпекания в духовке.

Вкусный пирог «Подсолнух»

Продукты на 8 — 10 кусочков:

  • 2 — 2.5 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • 150 г сливочного масла
  • 1/2 стакана мака
  • растительное масло

Продукты для заливки:

  • 1 столовая ложка молока
  • мед — 1 столовая ложка
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 — 4 столовых ложки очищенных семечек подсолнуха

Для лепестков:

  • 4 половинки консервированных персиков

Приготовление пирога в виде подсолнуха

1. Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, растопленное сливочное масло, мак и просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте лопаткой.

2. Круглую разъемную форму смажьте растительным маслом, выложите тесто, разровняйте и выпекайте в нагретой до 180 градусов С духовке 25 — 30 минут.

3. Половинки персиков нарежьте тонкими лепестками.

4. Для заливки в небольшую кастрюльку налейте мед, молоко, всыпьте сахар. Дайте покипеть 2 минуты, затем добавьте семечки и еще поварите полминуты.

5. Достаньте пирог из духовки, по центру вылейте сироп с семечками, по краю внахлест выложите лепестки персиков и отправьте в духовку еще на 15 — 20 минут.

 

6. Красивый пирог «Подсолнух» готов.

Пироги с мясом — мягкая, пушистая и очень вкусная «Хризантема»

Тесто получается мягкое и пушистое. Начинка для пирогов — сыр и мясной фарш, получается вкусной и сочной. Лепить и творить такие пироги совсем не сложно. Просто вспомните, как делаются пельмешки.

Продукты на 2 пирога:

  • 500 г муки
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана кефира
  • 6 столовых ложек растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Продукты для начинки:

  • 150 г твердого сыра
  • 300 г говяжьего фарша
  • 1/2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и черный перец — по вкусу

Пироги с мясом — мастер класс

1. Для теста соедините сухие ингредиенты вместе и отдельно жидкие. После этого соедините все вместе и замесите мягкое, немного липкое тесто. Затем накройте его пленкой и оставьте расстаиваться на 1 час в теплом месте. Переходим готовить начинку.

2. В блендере измельчите лук и чеснок. Соедините вместе мясной фарш и кашицу из лука. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Натрите сыр.

3. Подошедшее тесто обомните. отщипните от него небольшой кусок и раскатайте в пласт толщиной 5 — 7 мм. При работе с тестом поверхность присыпайте мукой. Вырубите в раскатанном тесте круги. Диаметром примерно 7 см.

4. На центр каждой лепешки положите немного фарша и сверху посыпьте сыром.

5. Начинаем формировать лепестки «цветка». Вспоминаем, как лепить пельмени: лепешку с начинкой складываем пополам, а затем еще раз пополам. Уголочки прищипните.

6. Поставьте лепестки близко друг к другу в смазанную растительным маслом форму, начиная от края к центру.

7. Когда пирог будет полностью сформирован, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 30 — 40 минут. Так же слепите второй пирог.

8. После того как пироги увеличились в размере, смажьте верх взбитым яйцом. Выпекайте при 180 градусах С примерно 35 — 40 минут до румяного цвета.

9. Вкусные и красивые пироги «Хризантема» с мясом готовы.

Пирог «Воскресный кулич»

Продукты для теста на 6 — 8 кусочков:

  • 2 желтка
  • 180 г маргарина
  • 2.5 — 3 стакана муки
  • 1/2 стакана кефира
  • 1/3 чайной ложки соли

Продукты для начинки:

  • 300 г куриного филе
  • 200 г шампиньонов
  • 200 г картофельного пюре
  • 2 луковицы
  • 4 яйца
  • 1 желток
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка молока
  • соль и растительное масло

Пироги с курицей и грибами — рецепт

1. Маргарин нарежьте кубиками. В миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте. Поверх муки выложите маргарин и перетрите все в крошку. Кефир смешайте с желтками, затем влейте в массу с мукой и замесите тесто. Положите его в мешочек и уберите в холодильник на 6 — 8 часов.

2. Для начинки филе нарежьте кубиками, грибы — пластинами. лук измельчите. Обжарьте по отдельности грибы с луком и филе с луком. Все посолите.

3.  Три яйца отварите и очистите.

4. Тесто разделите на две части: большую и маленькую. Из большой раскатайте прямоугольник равный по длине обхватку формы, а по ширине — высоте формы.

5. Форму смажьте растительным маслом и выложите длинный кусок теста внутрь, формируя основу нашего кулича. На дне сделайте надрезы.

6. На дно выложите картофельное пюре, в него установите яйца и в пустоты между ними, чередуя,

выкладывайте 2 ложки филе, 2 ложки грибов. И так до верха.

7. В кружку разбейте сырое яйцо, добавьте ложку молока, посолите. Влейте внутрь кулича.

8. Из маленького кусочка теста раскатайте круг и сформируйте крышечку кулича. Накройте кулич и слепите края.

9. На крышечке обязательно сделайте дырочку. Украсьте по желанию остатками теста. Выпекайте в нагретой до 180 градусов С духовке примерно 1 час. Если верх сильно зарумянится, а время выпечки не истекло, накройте его фольгой.

10. Пирог «Воскресный кулич» готов. Приятного аппетита всей вашей семье. Пироги объединяют семью. Их вкус запоминается надолго.

Видео о том, как приготовить пирог с яблоками на дрожжевом тесте

Выбирайте рецепт, пеките пироги и удивляйте выпечкой свою семью.

фруктовых десертов на осень — пирог со свежей грушей, пирог с клюквой и яблоком и многое другое!

Когда в воздухе витает осень, наши мысли обращаются к вкусным пирогам, тарталеткам и коблерам, только что из печи или мультиварки. Когда они выпекаются, их соблазнительные ароматы побуждают нас насладиться чашкой горячего чая, кофе или пряного сидра. Кажется, у каждой мамы или бабушки есть любимый рецепт яблочного пирога, поэтому мы выделим еще несколько разновидностей. Приведенные здесь рецепты взяты с сайта allrecipes.com, где вы найдете еще сотни идей для выпечки.Какими из них вы угостите свою семью в этом сезоне?





Свежий грушевый пирог

служит 8

0
  • ½ чашки гранулированный сахар
  • 3 TBSP универсальная мука
  • ¼ TSP соли
  • 1 TSP Large Cinnamon
  • 1 TSP Lemon Zest
  • 1 двойной пирог 9-дюймовый пирог
  • 5 чашек очищенных и нарезанных груш
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока

  • 1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Поместите противень на нижнюю решетку духовки.

    2. Смешайте сахар, муку, соль, корицу и лимонную цедру в Миксерной чаше.

    3. Раскатайте половину теста и выровняйте форму для пирога диаметром 9 дюймов. Разложите ломтики груши слоями в застеленной тестом форме, посыпая каждый слой сахарной смесью. Смажьте маслом и сбрызните лимонным соком.

    4. Раскатать оставшееся тесто для верхнего коржа. Положите верхний корж на начинку и обрежьте края. Загните край под корж, прижимая, чтобы запечатать. Край флейты.Сделайте надрезы в верхней корочке, чтобы выходил пар.

    5. Выпекать на противне 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузыриться, еще 35-40 минут. Перед подачей дайте остыть за несколько часов.

    Сладкий картофельный пирог

    обслуживает 8

  • 2 чашки пюре Сладкий картофель
  • 4 ст. имбирь
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. молотого мускатного ореха
  • ½ стакана сгущенного молока
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 1 незапеченная корка для пирога диаметром 9 дюймов
  • 90.Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

    2. В миске смешайте сладкий картофель, масло, яичные желтки, коричневый сахар, соль, имбирь, корицу, мускатный орех и сгущенное молоко. Хорошо перемешать.

    3. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Добавьте 1/4 стакана сахара и смешайте со смесью из сладкого картофеля.

    4. Вылить в форму для пирога и выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Уменьшите огонь и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или до твердого состояния. Полностью остудить перед подачей на стол.

    клюквенный яблочный пирог

    обслуживает 8

    • 6 яблок
    • 1 (16 унций) может целый клюквенный соус
    • ½ чашки коричневый сахар, упакован
    • ⅓ чашка универсальная мука
    • 1 ½ TSP наземная циннамона
    • ½ ч.л. молотого мускатного ореха
    • Тесто для 9-дюймового пирога с двойной корочкой

    1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте тарелку для пирога с тестом.

    2. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать ломтиками.

    3. Смешайте яблоки и клюквенный соус в миске среднего размера. Смешайте коричневый сахар, муку, корицу и мускатный орех. Добавьте к яблочной смеси. Тщательно перемешайте.

    4. Выложите начинку в застеленную тестом форму. Накрыть верхним коржом. Обожмите края. Сделайте надрезы в верхней корке.

    5. Выпекать в течение 1 часа или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не запузырится. Полностью остудить перед подачей на стол.

    Страна Apple Tart

    обслуживает 8

  • ½ чашки масла, охлажденные
  • 1/4 Кубок Крем сыр
  • 1 ½ стакана универсальная мука
  • 2 яблоки, очищенные, сердивенные и тонко нарезанные
  • 1 груша, очищенные, сердечные и нарезанные
  • чашка апельсинового сока
  • ⅓ чашка коричневого сахара
  • ½ TSP земля Cinnamon
  • ¼ TSP наземный мускатный орешек
  • ¼ TSP земля кардами
  • 2 TBSP кукурузный вартарч
  • ½ чашки абрикосов утепленный
  • 1.С помощью ножа или кондитерского блендера измельчите холодное масло и сливочный сыр в муке, пока смесь не будет напоминать крупные крошки. (Это также можно сделать в кухонном комбайне: смешайте холодное масло с мукой, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку; добавьте сливочный сыр и взбивайте, пока он не станет размером с горошину.) Когда вы выдавите горсть смеси, она должна сформировать шар.

    2. Сформируйте из теста круглый диск, заверните его в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

    3.Смешайте нарезанные яблоки и груши с апельсиновым соком. Смешайте коричневый сахар, корицу, мускатный орех, кардамон и кукурузный крахмал. Смешайте фрукты со смесью сахара и специй и отложите в сторону.

    4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 8-дюймовую форму для выпечки или, если вы будете делать пирог свободной формы (галетте), слегка смажьте противень.

    5. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром 10 дюймов. Переложите тесто в форму для тарта или противень. Декоративно разложите фрукты по тарталеткам.Если вы печете пирог на противне, оставьте 2-дюймовый край теста и сложите его по краю фруктов (складки теста будут перекрываться).

    6. Выпекайте пирог, пока корочка не подрумянится, а начинка не запузырится, около 30 минут. Выньте тарт из духовки и смажьте его абрикосовым джемом. Полностью остудить перед нарезкой и подачей на стол.


    Медленная плита Peach и Berry Cobbler

    служит 80007

  • Кулинарные спрей
  • 2 чашки замороженные ломтики персика
  • 2 чашки замороженные черники или смешанные ягоды
  • 2 TBSP Cornstarch
  • 1 TSP ванильный экстракт
  • ½ чашки коричневый сахар
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. мускатного ореха
  • 1 упаковка белой смеси для выпечки
  • ½ стакана растопленного сливочного масла
  • 1.Слегка сбрызните медленноварку кулинарным спреем. Смешайте персики и ягоды в мультиварке; посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте.

    2. В ягодную смесь вмешать ванилин; добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Вылить смесь для торта на ягодную смесь и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

    3. Готовьте в мультиварке на высокой мощности до появления пузырьков, от 3 до 3-1/2 часов. Подавать теплыми с шариком ванильного мороженого.

    Лучший рецепт легкого яблочного пирога

    Просто как пирог. Мы все слышали эту фразу бесчисленное количество раз, но действительно ли яблочный пирог прост? Делать? Или легко есть яблочный пирог ?? Неважно, вы попали в нужное место, если ищете лучший рецепт простого яблочного пирога в мире!

    Яблочный пирог моей мамы, без сомнения, является любимым блюдом нашей семьи на протяжении трех поколений! В этом классическом яблочном пироге есть все, что мы любим в домашнем яблочном пироге.Рецепт яблочного пирога моей мамы, вероятно, взят из ее кулинарной книги BH&G или из журнала BHG. Он сделан из свежих нарезанных яблок Гренни Смит и невероятно вкусной слоеной корочки!

    Что делает самый простой рецепт яблочного пирога в мире? Поднимите стул и усаживайтесь поудобнее. Давайте поговорим о яблочном пироге. Я пеку пироги с 18 лет. Сейчас я приближаюсь к 59, так что это более 40 лет изготовления пирогов. Ой! Как время летит.

    Я научился делать пирог в Санкт-Петербурге.Джордж, штат Юта, от милой женщины по имени миссис Бартон. Она научила меня азам приготовления вкусных и красивых пирогов. Сегодня я хочу поделиться тем, чему я учу на уроках по приготовлению пирогов. Все советы и рекомендации с пошаговой инструкцией и фото в этом посте! Если вы ищете видео-инструкцию, у меня есть обучающих видео по выпечке , которые включают в себя руководство по приготовлению этого пирога.

    Лучший свежий вкус от запеченных яблок в пироге, без предварительной обработки!

    Приготовление яблочного пирога не должно быть сложным! В основном это очищенные и нарезанные яблоки, сахар, специи, либо мука, либо другой загуститель (для соков в начинке), немного сливочного масла, ваниль и корочка.Минимум ингредиентов делает лучший яблочный пирог и корочку. Я считаю, что лучший яблочный пирог готовится из свежих яблок, запеченных В пироге. Некоторым людям нравится предварительно готовить яблоки на плите, но мне нравится готовить их прямо в пироге для получения самого свежего вкуса и лучшей текстуры.

    Какие яблоки подходят для приготовления яблочного пирога?

    Я люблю яблоки Гренни Смит для яблочного пирога. Бабушкины терпкие и твердые, и они хорошо пекутся. Их также легко найти, они доступны по цене и доступны в большинстве продуктовых магазинов.Если у меня в холодильнике есть другой сорт яблок, я добавляю другой сорт для большей глубины вкуса пирога. Не обязательно, но это добавит немного интереса к начинке пирога!

    Начинку для яблочного пирога легко приготовить. Просто очистите и удалите сердцевину яблока, а затем нарежьте. У меня есть инструмент, который я использую для очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок, и он стоит каждой потраченной копейки. Устройство для нарезки яблок станет настоящим спасением, если вы готовите яблочный пирог! Время приготовления яблок сокращается до секунд (вместо часов), и это также сбережет ваши руки! Я настоятельно рекомендую модель, которая присасывается к прилавку, а не зажимается.

    Сколько яблок нужно, чтобы приготовить яблочный пирог?

    Пока мы говорим о яблоках, давайте поговорим об этом. Сколько яблок нужно, чтобы приготовить яблочный пирог? Как правило, если я использую 9,5-дюймовую тарелку для пирога и глубину около 1,5 дюймов (не считается глубокой тарелкой), я использую около 6-8 яблок среднего и большого размера. Бабушки Смит обычно продаются либо в так называемом «школьном размере» (очень маленьком), либо в «среднем» или «большом» размере. Если вы сожмете кулак (и вы женщина), то это примерно средний или большой размер.Иногда я вижу очень большой размер (сожмите кулак, затем положите противоположную руку поверх кулака). При измерении после удаления сердцевины, очистки от кожуры и нарезки я получаю около 6-7 чашек нарезанных яблок (не упакованных).

    Какая форма лучше всего подходит для выпечки пирога?

    Я очень люблю использовать стеклянные формы для пирогов Pyrex для выпечки пирогов. Я знаю, что многие пекари рекомендуют керамическую посуду, которая, на мой взгляд, прекрасна и красиво выглядит… но если вы ищете тарелку для пирога исключительно из-за ее функциональности, я думаю, что стеклянная тарелка подойдет лучше всего.Одна из самых больших проблем (особенно у начинающих производителей пирогов) — недожаренная корочка!

    Стеклянная тарелка для пирога решает эту проблему, потому что вы можете быстро взглянуть на нижнюю корку, чтобы убедиться, что она золотистая. Нет ничего хуже, чем сделать пирог, а нижняя корочка получится рыхлой! Я собирал стеклянные тарелки для пирогов повсюду, от комиссионных магазинов за 1 доллар до магазинов со скидками, таких как Homegoods, Ross, а также продуктовых магазинов. Если вы живете в SLC, Orson Gygi продает стеклянные тарелки круглый год онлайн и в магазине!

    Как узнать, готов ли пирог

    Мой секрет идеально прожаренной корочки нижнего пирога заключается в том, чтобы выпекать пирог на самом нижнем уровне духовки.Не дно духовки, а самый нижний уровень решетки. Это гарантирует, что нижняя корочка будет приготовлена, а верхний слой не пережарится! Опять же, использование стеклянной тарелки для пирога также поможет легко проверить нижнюю корку! Нижний слой корочки должен стать золотистым при правильном приготовлении. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться (становиться темной), выньте пирог из духовки и отрегулируйте решетку по направлению к середине духовки. Каждая духовка печет по-своему!

    Стеклянная тарелка для пирога – Тройной ягодный пирог

    Чтобы проверить готовность яблок, сначала проверьте, не пузырится ли начинка для яблочного пирога.Когда пирог будет готов, яблочная начинка будет пузыриться. Обычно это легко увидеть через прорези в пироге. Я так долго пекла пироги, что могу сказать по запаху пирога. После того, как вы научитесь делать пироги, ваш нос распознает запах готового пирога! Другой способ проверить готовность начинки — проткнуть ножом разрез в пироге. Если нож легко проходит сквозь яблоки, а нижняя корочка золотистая, пирог готов!

    Сколько времени нужно остывать яблочному пирогу перед разрезанием?

    Это одна из самых важных частей информации при разрезании свежеиспеченного пирога! У всех нас есть представление о еде горячего нарезанного яблочного пирога со слегка подтаявшим мороженым сверху.Одна из самых больших ошибок пекарей при подаче домашнего пирога заключается в том, что они не дают пирогу достаточно времени, чтобы остыть!

    Пирог остается горячим внутри в течение нескольких часов после выпечки. После этого он начинает остывать, а сахар, масло и мука (загуститель) начинают работать вместе и затвердевать. Если вы разрезаете пирог сразу после того, как его вынули из духовки, он никогда не успеет застыть, а это одна из главных причин жидкого пирога! Помните, что перед приготовлением и подачей пирога дайте время на охлаждение!

    Какое тесто лучше всего подойдет для яблочного пирога?

    Я использую один и тот же рецепт корочки с тех пор, как начал печь пироги в 1981 году.Он никогда не подводит и дает самую лучшую и самую слоеную корочку для пирога. Я считаю, что лучшая корочка для пирога готовится с добавлением жира. В этом рецепте я использую половину масла Crisco со вкусом масла и половину обычного (белого) Crisco. Этот рецепт корочки очень щадящий и с ним легко работать! Полное руководство по приготовлению теста для пирога см. в этом посте .

    Как приготовить самый простой рецепт яблочного пирога в мире:

    • Приготовьте корж для пирога. Раскатайте нижний корж и поместите в форму для пирога.
    • Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки.
    • Перемешайте яблоки с сахаром, мукой, специями, солью, ванилином и лимонным соком.
    • Поместите яблоки в форму для пирога, застеленную тестом. Смазать сливочным маслом.
    • Раскатать верхний корж, накрыть яблоки.
    • Обожмите края, сделайте прорези для выхода пара. Покройте пирог яичной смесью и сахаром.
    • Выпечка.
    • Дать остыть не менее 2 часов.
    Лучшее слоеное тесто для пирога

    Лучший простой рецепт яблочного пирога (яблочный пирог для мамы)

    Проверенный и простой рецепт яблочного пирога, который мы готовим уже три поколения! Слоеная корочка, свежие яблоки, запеченные в пироге, делают пирог самым вкусным!

    Общее время 1 час 30 минут Автор Си Фостер, Изобильная кухня

    Ингредиенты

    Пожалуйста, прочитайте все примечания к рецепту и соберите все ингредиенты перед выпечкой!
    Начинка для яблочного пирога:
    • 8 крупные яблоки — мне нравится Гренни Смит количество яблок будет варьироваться в зависимости от того, насколько глубокая тарелка для пирога вы используете
    • ¾ кружка гранулированый сахар
    • 1 чайная ложка корица
    • ½ чайная ложка мускатный орех необязательный
    • ½ чайная ложка морская соль
    • 3-4 столовые ложки мука общего назначения
    • 2-3 чайные ложки лимонный сок или около 1/2 свежевыжатого лимона необязательно, но рекомендуется
    • 2 чайные ложки экстракт ванили необязательный
    • 1-2 столовые ложки сливочное масло
    • 1 избитый яйцо необязательный
    • сахар для верха пирога
    Тесто для пирога:
    • 1 кружка твердый шортенинг (Crisco) 1/2 сливочного масла, 1/2 обычного
    • 2 чашки мука общего назначения
    • 1 чайная ложка соль, желательно морская
    • 1/2 кружка холодная вода лучше ледяная вода, без льда в тесте
    • 1 кружка дополнительная мука для раскатывания и регулировки теста

    Инструкции

    Подготовить печь и разогреть:
    1. Перед выпечкой разогрейте духовку до 375 за 30 минут.Отрегулируйте решетки так, чтобы одна решетка находилась внизу духовки (самое низкое положение), а другая — в середине духовки.

    2. Лучше всего выпекать пирог на тонком противне, чтобы начинка не вытекала из пирога в духовку. Вы также можете использовать лист фольги, подложенный под дно формы для пирога, чтобы собирать капли.

    Корка:
    1. Поместите муку и соль в большую миску.Смешайте вместе.

    2. С помощью формочки для печенья нарежьте масло в мучную смесь, пока смесь не станет напоминать небольшой горошек или кусочки размером с горошину.

    3. Сразу добавьте всю воду, равномерно заливая муку в миске. Аккуратно смешайте мучную смесь вилкой, пока тесто не начнет формировать шар. В этот момент тесто будет довольно липким. Если необходимо, добавьте немного муки, чтобы тесто не было липким на ощупь.

    4. Обильно посыпьте мукой противень или столешницу. Я использую около 1/4-1/3 стакана муки. Разделите тесто пополам и раскатайте половину теста в круг, примерно на 2 дюйма больше края формы для пирога.

    5. Поместите раскатанное тесто в форму для пирога. Складываю тесто пополам и перекладываю на противень. После того, как тесто окажется в форме для пирога, разверните и равномерно положите на нее, убедившись, что тесто полностью прилегает к нижним углам формы для пирога.Раскатайте вторую часть теста и дайте постоять, пока готовится начинка. Тесто можно поставить в холодильник на время приготовления начинки. Не нужно покрывать.

    Начинка для пирога:
    1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Положите очищенные яблоки в большую миску. При необходимости обрежьте лишнюю сердцевину или кожуру.

    2. Добавьте к яблокам сахар, специи, соль, муку, лимонный сок и ваниль и хорошо перемешайте.

    3. Наполнить нижний корж смесью яблочной начинки. Равномерно вылейте оставшийся сок яблочной начинки на яблоки в форме для пирога.

    4. Нарезать сливочное масло на мелкие кусочки и равномерно распределить поверх яблок в корочке.

    5. Накрыть яблоки раскатанной корочкой. Залепите края пирога и сделайте надрезы в корке, чтобы выходил пар.

    6. Аккуратно смажьте корж взбитым яйцом* (по желанию) и посыпьте сахаром.

    7. Выпекать при температуре 375°С около часа или до тех пор, пока верх и низ корочки не станут золотистыми, а яблоки не подрумянятся.

    Примечания к рецепту

    • С тестом может быть легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того, но нет необходимости охлаждать тесто.
    • Некоторым нравится «врезать» масло в муку пальцами.
    • Не нарезайте муку и масло слишком сильно, маленькие кусочки масла делают тесто слоеным, перед добавлением воды вы должны получить кусочки теста размером с гальку или горошину.
    • Если вы решите использовать взбитое яйцо или яичный белок для верха пирога, будет использовано только около 1-2 столовых ложек яйца. Одного яйца обычно хватает на 3 пирога.
    • Если ваш пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился прямоугольник, затем вырежьте из середины полукруг.Разверните и положите на свой пирог. Это защитит края пирога от потемнения!
    • Никогда не перемешивайте тесто. Помните, что складывание теста — лучший способ добиться легкой слоеной корочки.
    • См. пост рецепта относительно времени охлаждения. Ускорить процесс охлаждения можно, поместив пирог в холодильник на прохладный противень на час. Не накрывайте во время охлаждения.
    • Я настоятельно рекомендую не накрывать яблочный пирог, если он находится при комнатной температуре.Корочка впитает влагу из яблок и сделает корочку мягкой. Всегда накрывайте, если охлаждаете или замораживаете.
    • Этот пирог можно приготовить и заморозить перед выпечкой . Хорошо оберните полиэтиленовой пленкой. Заморозить. Когда будете готовы к выпечке, достаньте из морозилки за час до выпекания. Удалите любую упаковку. Пусть сидят на прилавке. Выпекать при 375 на нижней полке в течение часа. Затем выпекайте на центральной решетке 15-20 минут или пока яблоки не станут пузырчатыми. Если пирог начинает слишком сильно подрумяниваться, неплотно прикройте его фольгой.
    • Пирог также можно заморозить после выпечки . Дать полностью остыть. Завернуть и заморозить. Достаньте из морозилки за день до подачи. Удалите любую обертку и снова оберните. Замороженная пленка часто содержит кристаллы льда или конденсат, из-за чего корочка становится влажной. Разморозить в холодильнике 1 сутки. В день подачи поставьте на стол и подавайте при комнатной температуре или поставьте в духовку на 300 градусов и прогрейте без крышки около 30 минут.

    Полное руководство по пирогу на День Благодарения

    Считайте, что это главный ресурс для всех ваших потребностей в пироге на День Благодарения.Я делюсь своими 20 лучшими рецептами праздничных пирогов, а также советами по выпечке пирогов и многим другим!

    Оказывается, я люблю пироги. И за 12 лет, что я веду блог, я создал целую коллекцию пирогов и тарталеток в моем архиве рецептов — более 75!

    Поскольку до Дня Благодарения осталось всего несколько дней, я решил выделить несколько, которые будут уместны на вашем праздничном столе, а также мои любимые рецепты коржей для пирогов, советы и ресурсы, чтобы вы могли испечь идеальный пирог в этот праздничный сезон.

    Начните с лучшей слоеной корочки для пирога

    Лучшие пироги начинаются с домашнего теста — БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЙ. Посмотрите мой надежный рецепт корочки для пирога со сливочным маслом, где я проведу вас через все это шаг за шагом. Я гарантирую, что вы никогда не готовили такое тесто для пирога!

    См. также мой любимый вариант теста для пирога на пахте. А если вы ищете простой способ, у меня также есть руководство по приготовлению корочки для пирога в кухонном комбайне.

    Можно ли приготовить пироги заранее?

    Однозначно! Вот несколько идей, как приготовить пироги заранее:

    Приготовьте тесто для пирога заранее

    Корж для пирога можно хранить в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере (в двойной упаковке) до 2 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь. Мне нравится убирать корочки для пирога за неделю или около того до Дня Благодарения.

    Сколько хранятся испеченные пироги?

    Для достижения наилучших результатов я обычно пеку пироги не более чем за 2 дня, если я планирую хранить их в холодильнике или при комнатной температуре. Все пироги, приготовленные с яйцами и молочными продуктами, такими как молоко, сливки, творог, сметана, должны храниться в холодильнике. Это включает в себя тыквенный пирог, пироги с кремом и т. д. Фруктовые пироги, приготовленные из фруктов, хранятся при комнатной температуре до 2 дней.

    Можно заморозить пирог?

    В большинстве случаев да, можно! Вы можете заморозить запеченные и незапеченные пироги с фруктами и орехами на 1-2 месяца. Дайте испеченным пирогам полностью остыть, затем заморозьте испеченные или неиспеченные пироги без крышки на несколько часов, а затем дважды заверните в пищевую пленку перед заморозкой на длительное время.

    Чтобы испечь замороженный пирог, испеките его из замороженного (не размораживать) и запланируйте дополнительное время для выпечки. Чтобы разморозить замороженный пирог, оставьте его в упаковке и поставьте на стол на ночь или разогрейте в разогретой до 350 ° F духовке в течение 30 минут (накрыв фольгой, если начинка начинает слишком сильно подрумяниваться).

    Тыквенные пироги, заварной крем и кремовые пироги, к сожалению, плохо замораживаются.

    Дополнительные советы по приготовлению пирогов

    Вот несколько последних ресурсов пирога, если вам нужна дополнительная помощь:

    20 рецептов пирогов на День Благодарения

    Ищете рецепт идеального праздничного пирога? Не смотрите дальше! Вот мои любимые пироги, которые идеально подошли бы к вашему столу на День Благодарения, организованные по следующим категориям: пироги с тыквой и сладким картофелем, фруктовые пироги, ореховые пироги и кремовые пироги.

    Тыква и сладкий картофель

    Фруктовые пироги

    • Клюквенно-черничный пирог — (на фото выше) Если вы ищете сезонный фруктовый пирог, но не яблочный, то это он!
    • Яблочно-грушевый пирог с пралине — (на фото ниже) Этот пирог очень нравится читателям! А карамельно-ореховое пралине — достаточная причина, чтобы полюбить его.
    • Клюквенно-грушевый пирог — этот пирог представляет собой идеальное сочетание сладкого и терпкого, а его вкус идеален для осени.
    • Яблочный пирог со сметаной — сочетание может показаться необычным, но этот пирог получается сладким и сливочным, с вкусной крошкой.
    • Яблочный пирог
    •  Mile High — с 6 фунтами яблок в этом крупном пироге — это лучший яблочный пирог!
    • Голландский яблочный пирог — в этом яблочном пироге есть все: слоистая корочка, сладкая яблочная начинка и хрустящий штрейзель.

    Ореховые пироги

    Кремовые пироги

    вкуснейших пирогов, которые нужно испечь в Национальный день числа пи

    Как вы будете отмечать Национальный день числа пи в этом году? Один из лучших способов — полакомиться вкусным домашним пирогом! Ознакомьтесь с этими рецептами и приготовьтесь к угощению 14 марта.

    Шоколадно-кокосовый пирог с пеканом

    Вам понадобится: Корж для пирога, 2 чашки орехов пекан, 1/2 чашки полусладкой шоколадной стружки, 1/2 чашки несладкой кокосовой стружки, 1 чашка легкого кукурузного сиропа, 1 чашка упакованного коричневого сахара, 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (растопленного), 3 больших яйца, 1/4 чайной ложки кошерной соли

    Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Шаг 2: Возьмите корж для пирога и посыпьте шоколадной стружкой, орехами пекан и кокосовой стружкой внутри скорлупы. Затем поместите его на противень.

    Шаг 3: Взбейте вместе сахар, яйца, кукурузный сироп, масло и соль. Затем вылейте эту смесь в форму для пирога

    .

    Шаг 4. Поместите пирог в духовку и выпекайте, пока начинка не осядет. Это должно занять около 50 минут.

    Совет: слегка накройте пирог фольгой, если кокосовый орех начинает выглядеть слишком темным.

    Шаг 5: Дайте пирогу остыть. Затем подавайте и наслаждайтесь.

    Грязевой пирог Миссисипи

    Вам понадобится: Тесто для пирога, 1 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана универсальной муки, 4 больших яйца, 4 столовые ложки какао, 1 пачка несоленого сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 3 столовые ложки помадного соуса, 3 чашки ванильного мороженого

    Шаг 1: Разогрейте духовку до 450 градусов. Затем выпекайте в течение 10 минут, пока корочка пирога не станет слегка золотистой.

    Шаг 2: В большой миске хорошо перемешайте масло, какао и сахар.Затем добавьте яйца, муку и ванилин. Смешайте, пока хорошо не смешано.

    Шаг 3: Вылейте смесь в подготовленный корж. Выпекать пирог около 30 минут.

    Шаг 4: Дайте пирогу остыть. Затем подавайте его с шариком мороженого и соусом из шоколадной помадки.

    Клюквенный пирог

    Вам потребуется: Корж для пирога, 1 1/2 стакана свежей клюквы, 1 стакан густых сливок, 1 стакан сахара, 1 яичный белок, 1 столовая ложка универсальной муки

    Шаг 1: Разогрейте духовку до 425 градусов.

    Шаг 2: Высыпьте клюкву на корж для пирога.

    Шаг 3: В миску среднего размера просейте муку и 2/3 стакана сахара.

    Шаг 4: В отдельной миске взбивайте яичные белки около пяти минут. Затем всыпьте его в мучную смесь. После этого медленно вмешайте сливки в смесь и хорошо перемешайте.

    Шаг 5: Посыпьте клюкву оставшейся 1/3 стакана сахара. Затем заливаем пирог сливочной смесью и выпекаем 10 минут.

    Шаг 6: Уменьшите температуру до 350 градусов и выпекайте еще 40 минут.

    Шаг 7: Дайте пирогу остыть. Затем подавайте и наслаждайтесь.

     

    Теперь, когда у вас есть эти вкусные рецепты, осталось только подобрать необходимые ингредиенты. Отправляйтесь в Hendrick Honda Bradenton в Брадентоне, штат Флорида, за высококачественным автомобилем. Затем отправляйтесь в продуктовый магазин, готовясь к Национальному дню числа пи в этом году.

    Отказ от ответственности: изображение используется только в иллюстративных целях и не является прямым представлением бизнеса, рецепта или деятельности.Любой человек, изображенный на стоковом изображении, является моделью.

    Как приготовить идеальный яблочный пирог

    В преддверии Дня Благодарения, самого пикового времени года для домашних пирогов, мы спросили Линду Ломелино, создателя блога Call Me Cupcake! и автор книги Lomelino’s Pies (Roost Books, Oct.) с советами о том, как приготовить идеальный праздничный пирог. Ломелино также поделилась своим рецептом типичного десерта на День Благодарения — классического яблочного пирога.

    Советы по приготовлению идеального пирога

    1.) Я думаю, что лучше всего подходят металлические формы для пирогов, потому что они хорошо распределяют тепло, что, в свою очередь, делает корочку пирога красивой и хрустящей. Иногда я использую стеклянные или фарфоровые формы, но в основном для рассыпчатых пирогов без оболочки. Не выпекайте рассыпчатые пироги в разъемной форме со съемным дном. Они не всегда полностью герметичны, и пирог может вытечь в духовку — поверьте, я пробовал.

    2.) Дайте начинке остыть. Начинка никогда не должна быть теплой, когда вы наливаете ее в форму для пирога, независимо от того, выпекается она вслепую или нет.Если в неиспеченную оболочку для пирога вылить теплую начинку, масло в тесте начнет таять. Если вы нальете теплую начинку в форму для пирога, выпеченную вслепую, она впитает влагу начинки и станет мягкой.

    3.) Пирог с начинкой рекомендуется отправить в морозильную камеру за 15 минут до выпекания, чтобы пирог держал форму и не сжимался в духовке. Когда пирог остынет, масло в корке снова остынет и не будет таять так быстро, когда пирог будет выпекаться

    4.) Я обычно пеку пироги сначала при высокой температуре, а потом убавляю огонь. Я делаю это в первую очередь для того, чтобы тесто для пирога затвердело и быстро выпекалось, держа форму, а также чтобы пирог приобрел хороший цвет.

    5.) Запеченный фруктовый пирог, такой как классический яблочный пирог, может храниться в холодильнике до пяти дней, но лучше первые два дня. Если вы знаете, что не съедите весь пирог, вы можете разрезать его на кусочки и заморозить кусочки в морозильной камере или чем-то подобном.Таким образом, при искушении будет легко разморозить только один кусок пирога.

    КЛАССИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

    Выпечка яблочного пирога так полезна, потому что существует так много различных сортов яблок с разным временем сбора урожая. Вы можете получить хорошие яблоки с конца лета до зимы. Яблоки также могут храниться в течение длительного времени при условии, что они хранятся в холоде. Выбор яблок для этого пирога влияет как на вкус, так и на консистенцию. Я предпочитаю использовать для выпечки более твердые и кислые яблоки; например, шведские сорта Ingrid Marie или Aroma, а также Cortland или Golden Delicious хорошо работают.

    1 пирог, 8 дюймов в диаметре, 8-10 порций

    пироговая корочка

    2¼ чашки универсал

    чашки в целом

    2½ столовые ложки гранулированный сахар

    ¼ чайная ложка морской соли

    ½ чайной ложки земли Cinnamon

    1¼ чашки (9¾ унций) холодного сливочного масла

    5–7 ст. 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    1¼ чайной ложки молотой корицы

    ½ чайной ложки ванильного экстракта

    ¼ чайной ложки морской соли

    2 столовых ложки универсальной муки

    2 столовых ложки кукурузного крахмала

    2 чайных ложки all-9 сахар (для посыпки нижнего коржа)

    ГЛАЗУРЬ

    1 яйцо

    9000 2 1 ст. л. молока

    Щепотка морской соли

    1 ст.Смешайте муку, сахарный песок, соль и корицу в миске. Масло нарезать кубиками и добавить к муке. Пальцами вмешайте масло в муку, пока тесто не станет рассыпчатым.

    2. Постепенно добавляйте холодную воду и перемешивайте вилкой. Если тесто слипается при сжатии, в нем достаточно воды.

    3. Слегка приплюсните тесто и полностью накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите тесто не менее 1 часа, а лучше на ночь.

    Яблочная начинка

    1.Очистить, удалить сердцевину и нарезать яблоки.

    2. Растопить сливочное масло в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все яблоки. Добавьте яблоки, сахарный песок, сахар Muscovado, лимонный сок, корицу, экстракт ванили и соль. Смешать ингредиенты, тщательно перемешивая. Доведите смесь до кипения, а затем варите на слабом огне в течение 4-5 минут или пока яблоки не станут мягкими и не начнут выделять жидкость. Время от времени перемешивайте.

    3. Всыпать 2 столовые ложки муки и кукурузный крахмал, перемешать и продолжать варить еще 2 минуты, пока жидкость слегка не загустеет.Снимите кастрюлю с огня и дайте яблочной смеси полностью остыть.

    Раскатывание теста и выпечка пирога

    1. Разогрейте духовку до 435°F.

    2. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте чуть больше половины теста, пока оно не станет толщиной примерно 1–8 дюймов. Положите этот нижний корж в форму для пирога и охладите его.

    3. Раскатайте оставшуюся часть теста до диаметра около 11 дюймов; нарежьте его на полоски с помощью ножа или ножа для пиццы.

    4.Достаньте оболочку пирога из холодильника. Смешайте 2 чайные ложки муки и 2 чайные ложки сахара в небольшой миске и посыпьте ею нижний корж. Добавьте яблочную смесь. Смочите края водой. Сплести решетку сверху из полосок теста (см. стр. 16). Отрежьте все лишние выступы, оставив около 1¼ дюйма вокруг, и украсьте вилкой или другим способом по вашему выбору (см. стр. 18). В противном случае срежьте свес, оставив узкий ободок. Поместите пирог в морозильную камеру на 15 минут.

    5.Чтобы приготовить глазурь, взбейте яйцо, молоко и соль в небольшой миске. Достаньте пирог из морозилки и смажьте его этой смесью, а затем посыпьте сверху сахаром Турбинадо.

    6. Выпекать пирог на нижней полке духовки 20 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не станет пузырчатой. Если к концу времени выпекания корочка кажется слишком темной, накройте верхнюю корку — или только края, если необходимо, — алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть.

    Из «Пирогов Ломелино» Линды Ломелино, © 2017, Линда Ломелино. Фотографии Линды Ломелино, © 2017, Линда Ломелино. Перепечатано по договоренности с Roost Books, издательством Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO. www.roostbooks.com

    Рецепт голландского яблочного пирога — Классная кулинария

    Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Изготовлено из слоеного теста для домашнего пирога, восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и покрыто сладкой и маслянистой крошкой из штрейзеля.Лучше пирога от этого не бывает!

    Чем отличается голландский яблочный пирог?

    Так в чем же разница между голландским, французским или американским яблочным пирогом? Типичные американские яблочные пироги состоят из слоеного теста, масла или корочки, при этом корочка покрывает яблочную начинку как сверху, так и снизу. В то время как голландский яблочный пирог обычно покрывают сладкой начинкой из крошки или покрывают решеткой, а французский яблочный пирог выпускается в нескольких вариантах, приготовленных из теста, похожего на печенье, на яичной основе, теста из слоеного теста или посыпки из крошки.Французский яблочный пирог также обычно содержит изюм в начинке.

    Забавная история о яблочном пироге

    Знаете ли вы, что первый яблочный пирог восходит к рецепту, записанному в Англии в 1381 году (источник)? В него входили яблоки, груши, изюм, инжир и шафран. Похоже, этот десерт сильно изменился, и теперь он представлен во многих вариациях по всему миру. Но я думаю, что это вневременной десерт, который останется с нами еще на много столетий. Это просто хорошо!

    А первый настоящий голландский яблочный пирог восходит к поваренной книге 1514 года (источник).Он был запечен в сковороде для голландской духовки, приготовлен из стандартной корочки для пирога, мягких яблок и большого количества специй. Он также включал в себя то, что мы сейчас сочли бы странным методом: удаление верхней корочки пирога на полпути во время выпекания и продавливание испеченной начинки пирога через сито, затем перемешивание пирога деревянной ложкой, добавление сливок и выпекание до полного высыхания. Как изменился пирог!

    Мой современный голландский яблочный пирог, конечно, не такой, как тот самый первый рецепт, но это определенно один из лучших пирогов, которые я когда-либо пробовал! Каждый раз, когда я его подаю, он получает столько комплиментов.Совершенство в каждом слое!

    Ингредиенты для голландского яблочного пирога с нуля:

    • Неотбеленная универсальная мука: Используется в каждом слое, корке, начинке и посыпке. Предпочтительно использовать неотбеленный, а не отбеленный для лучшего вкуса.
    • Сахар-песок и коричневый сахар: Эти виды сахара подслащивают пирог, без него он не был бы таким уж десертом.
    • Соль: Добавьте ее, чтобы придать корочке немного аромата, а начинке добавить немного аромата.
    • Несоленое сливочное масло: Вот еще один ингредиент, который добавляют ко всем трем слоям пирога. Потому что из масла получаются лучшие пироги.
    • Экстракт ванили: Вы будете мечтать об этой крошке со вкусом ванили. Не пропускайте ваниль.
    • Яблоки : Предпочтительно использовать смесь золотистого вкусного и бабушкиного кузнеца.
    • Лимон: Улучшает вкус яблочного слоя и уменьшает потемнение.
    • Корица и мускатный орех: Каким был бы яблочный пирог без этой теплой приправы с корицей? Я также люблю немного мускатного ореха, почему бы и нет?
    • Ледяная вода: Использование очень холодной воды помогает предотвратить размягчение масла и корку пирога, которая в итоге станет нежной и слоеной.

    Прокрутите вниз, чтобы найти мой рецепт (с возможностью печати)!

    Как приготовить голландский яблочный пирог:

    • Приготовление и выпекание теста вслепую: Включает подготовку теста, охлаждение, раскатывание и формование в форме для пирога, затем повторное охлаждение и выпечку вслепую. Это процесс, но он того стоит!
    • Приготовьте крошку: В миске смешайте коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Затем добавьте растопленное сливочное масло и ванильную смесь и перемешайте, чтобы увлажнить.Холод.
    • Для начинки для яблочного пирога: В большой миске смешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки, корицу и перемешайте.
    • Чтобы собрать пирог: Выложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за один раз, распределяя и прижимая ровным слоем и расправляя ломтики. Сверху посыпать крошкой.
    • Выпечка: Поместите пирог на противень с бортиками и выпекайте, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, если их проткнуть зубочисткой, примерно 45–55 минут.
    • Дайте остыть, чтобы согреться: Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке (остывание займет около 2 часов). Подавать только теплыми с ванильным мороженым по желанию.

    Можно ли использовать купленную в магазине корочку для пирога?

    Для наилучшего пирога очень рекомендую домашнюю корочку. Но если вы настаиваете на том, что купленная в магазине корочка тоже подойдет, но инструкции по частичной слепой выпечке могут отличаться, просто следуйте инструкциям на упаковке.

    Могу ли я сделать это заранее?

    Этот пирог хранится 2 дня.Я настоятельно рекомендую разогревать ломтики (ненадолго в микроволновой печи) перед подачей с холодным мороженым.

    Если вы хотите подать пирог через несколько часов после выпекания, но хотите, чтобы за день до этого была сделана некоторая подготовка, вы можете приготовить корж и выпекать вслепую накануне (хранить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры и наполнить) и Вы также можете приготовить крошку накануне и хранить в холодильнике.

    Какие яблоки лучше всего использовать?

    Хотя я пробовал много разных видов яблок в яблочном пироге, я сузил свой фаворит до золотого вкусного и бабушкиного кузнеца.Они золотисто-вкусные, имеют вкусный яблочный вкус, а гренни-кузнец поддерживает структуру пирога. Но если есть яблоко для запекания, которое вам нравится больше, вы можете использовать его здесь, просто имейте в виду, что некоторые выпекаются иначе, чем другие (например, для приготовления требуется больше времени и так далее).

    Яблоки Джонаголд и Бреберн были бы еще двумя хорошими вариантами.

    Как вы его храните?

    Когда пирог остынет, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике. Вы можете подавать охлажденным, но вкуснее всего будет разогреть его в микроволновой печи.

    Советы по приготовлению лучшего голландского яблочного пирога:

    • Оставьте достаточно времени, чтобы приготовить пирог. Это процесс, который также требует некоторого времени для охлаждения, начните примерно за 5 часов до того, как вы захотите его подать.
    • Используйте глубокую форму для пирога, чтобы в нее поместились все яблоки.
    • Частично слепите корж перед начинкой, чтобы он не размокал от сока начинки во время выпекания.
    • Используйте смесь пекарских яблок для вкуса и структуры.
    • Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, особенно те из них, которые более хрустящие и дольше пропекаются.Также постарайтесь нарезать ровными ломтиками, чтобы они были одновременно нежными, а не пережаренными или хрустящими.
    • Проверить готовность яблок. Они должны быть почти размягчены, они будут продолжать готовиться, так как пирог останется горячим после извлечения из духовки, но они не должны быть жесткими при протыкании, они должны быть почти мягкими.
    • Подавайте с ванильным мороженым для идеального осеннего десерта!

    Больше вкусных рецептов пирогов, которые вам понравятся:

     

    Голландский яблочный пирог

    Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Он начинается с слоеного теста для домашнего пирога, затем восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и заканчивается сладкой и маслянистой начинкой из крошки штрейзеля.

    Порции: 8

    Подготовка 1 час

    Приготовление 1 час 25 минут

    Охлаждение 2 часа

    Готовность через: 4 часа 25 минут

    Корка
    • 1 стакан (142 г) неотбеленной универсальной муки* (совок и уровень)
    • 2 ч. л. сахарного песка
    • 1/4 ч. л. (с горкой) соли
    • 8 ст. нарезанный мелкими кубиками
    • 3–5 ст.л. ледяной воды
    Посыпка из крошки
    • 1/2 стакана упакованного (100 г) светло-коричневого сахара
    • 3/4 стакана (106 г) небеленой универсальной муки (совок и уровень)
    • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
    • 1/8 ч.л. соли
    • 6 ст.л. (85 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    • 1 ч.л. восхитительные яблоки, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма*
    • 1 1/4 фунта (4 маленьких) яблока «Гренни Смит», очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками толщиной 1/6 дюйма
    • 2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопленного
    • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 3 ст.л. (26 г) небеленого универсальная мука
    • 1/2 ч.л. молотой корицы
    • Для приготовления коржа: В средней миске смешайте 1 стакан муки, 2 ч.л. сахара и 1/4 ч.л. соли.Добавьте сливочное масло и измельчите смесь с помощью блендера, пока не останется комочков масла размером с горошину.

    • Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не станет увлажненной и не соберется в большие комки. Соберите смесь в шар, сформируйте и придавите его в гладкий круг диаметром 6 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности. Накройте и поставьте в холодильник, пока тесто не станет более твердым, около 60 минут.

    • Достаньте тесто, раскатайте в круг диаметром 12 1/2 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.Сложите пополам, затем вчетверо или оберните скалку, переложите на тарелку для пирога глубиной от 9 1/2 до 9 дюймов и разверните. Приложите к тарелке, при желании сделайте края каннелюрами.

    • Охладите до полного охлаждения около 1 часа (или заморозьте на 15 минут). Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.

    • Застелите корж листом фольги или пергаментной бумаги (накройте до краев), добавьте сухие бобы, рис, сахар или утяжелители для пирога, чтобы заполнить их ровно до верха. Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.

    • Возьмитесь за все четыре угла фольги и удалите бобы. Проколоть дно корочки примерно 10 раз. Верните в духовку и продолжайте выпекать, пока тесто не начнет высыхать, еще около 8-12 минут. Снимите корку и дайте остыть на решетке, пока вы готовите начинку и начинку.

    • Переместите решетку духовки на один уровень вниз от центра. Уменьшите температуру духовки до 350°С.

    • Для посыпки: Добавьте коричневый сахар в среднюю миску и разомните кончиками пальцев.Добавьте 3/4 стакана муки, мускатный орех и соль и взбейте.

    • Вмешайте ваниль в 6 ст. л. растопленного сливочного масла. Вылейте в мучную смесь и перемешайте до равномерного увлажнения. Отправить в холодильник, пока вы готовите начинку.

    • Для начинки для яблочного пирога: В большой миске смешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками растопленного масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки и корицу. Перемешайте смесь, чтобы равномерно покрыть ее.

    • Чтобы собрать пирог: Выложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за один раз, распределяя и прижимая ровным слоем и раскладывая ломтики (это поможет убедиться, что вы поместите их все в форму для пирога). ).

    • Достаньте крошку из холодильника, разломайте на маленькие комочки и равномерно посыпьте верх пирога.

    • Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, если их проткнуть зубочисткой (они должны немного подрумяниться, так как продолжат готовиться по мере остывания пирога), около 45 — 55 минут. Во время выпечки несколько раз проверяйте пирог, чтобы убедиться, что верх или корочка не слишком подрумянились, при необходимости накройте фольгой.Если он недостаточно подрумянивается, вы можете переместить решетку духовки на один уровень выше.

    • Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке (остывание займет около 2 часов). Подавать только теплыми с ванильным мороженым по желанию.

    • *Я рекомендую нарезать яблоки по короткой ширине нарезанных кусочков яблока, а не по длине яблока, чтобы получить меньшие кусочки, чтобы вы могли поместить больше в пирог, смотрите фотографии. Можно заменить яблоками Джонаголд и Бреберн.

    Пищевая ценность

    Голландский яблочный пирог

    Количество на порцию

    Калорий 508 Калорийность жира 212

    % Дневная стоимость*

    Жир 23.52G 36%

    Насыщенный жир 14.62G 91%

    холестерин 60194

    20%

    натрий 106.05 мг 5%

    Калий 203.13 мг 6%

    Углеводы 73.04G 24%

    клетчатки 4,39 г 18%

    Сахар 41.78 г 46%

    Белок 4.18 г 8%

    Витамин А 782.51IU 16%

    9%

    3%

    3%

    Iron 1,86 мг 10%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на 2000 калорийность диеты.

    7 советов и инструментов для выпечки лучших пирогов

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    В преддверии праздников и праздничных пирогов на каждом столе я хотел убедиться, что все мои Смелые Пекари уверены в своих навыках приготовления пирогов.Я потратил некоторое время на составление списка из 7 советов и инструментов для выпечки лучших пирогов! Итак, готовите ли вы «Идеальный яблочный пирог» или, может быть, классический тыквенный пирог, эти советы помогут вам «справиться» с ним в этот праздничный сезон (каламбур).

    Рецепт корочки для пирога

    Во-первых, отличный пирог начинается с отличной корочки, и у меня есть для тебя рецепт приготовления корочки для пирога (а также безглютеновой корочки для пирога!). В этом посте я также обращаюсь к наиболее распространенным вопросам, которые можно и нельзя делать с коркой для пирога, например: «Почему моя корка для пирога сжимается?» или «Как испечь пирог из замороженного?» Теперь о советах по приготовлению пирогов, которые я вам обещал…

    1) Держите масло холодным от начала до конца!

    Сливочное масло должно оставаться холодным на каждом этапе приготовления кондитерских изделий.Вы знаете эти прекрасные слоеные слои, которые вы хотите в своем тесте? Это сводится к холодному маслу. Но масло скользкое — оно хочет растаять при каждой возможности, поэтому работайте быстро и как можно меньше прикасайтесь к тесту.

    Один из способов ускорить приготовление кондитерских изделий практически без прикосновений теплых пальцев — это использовать блендер для кондитерских изделий Sweet Creations, втирая масло. Этот металлический инструмент недорогой и действительно отлично подходит для легкой работы по включению масла в муку.

    Охладите тесто сразу после замешивания, потому что клейковина должна расслабиться И чтобы мука могла впитать всю жидкость. Эмпирическое правило состоит в том, чтобы просто охлаждать корку пирога на каждом этапе. Охлаждение может предотвратить усадку теста в духовке. Если вы беспокоитесь, что ваше тесто становится слишком горячим на каком-либо этапе, вы всегда можете сделать паузу и дать ему быстро остыть в холодильнике или морозильной камере.

    2) Используйте как можно меньше муки при раскатывании теста

    Тесто

    может впитать дополнительную муку в процессе раскатывания, что также сделает его жестким и тяжелым.Слегка присыпьте поверхность мукой. Мне нравится раскатывать тесто на кондитерском коврике Sweet Creations. Это позволяет очень легко раскатывать тесто, потому что у него есть антипригарная основа, чтобы удерживать его на месте, у него есть направляющая для размера корочки, И он легко высвобождает ваше тесто, устраняя необходимость в слишком большом количестве муки.

    3) Какая форма для пирога лучше?

    Очень популярны две формы для пирогов: металлические формы и керамические/керамические формы . Поясню почему…

    Керамическая посуда

    красива и хорошо изолирована, что делает ее лучшим выбором в отделе презентаций.Они могут попасть прямо из печи на стол для подачи. Они также имеют тенденцию быть немного глубже, чем стандартные стеклянные и металлические блюда, что может быть полезно для некоторых рецептов, если у вас много начинки. Для керамогранита я рекомендую духовку GoodCook для столовой керамической посуды 9-дюймовой формы для пирога.

    Металлические сковороды исключительно хорошо проводят тепло и, как правило, тоньше керамических, что делает их лучшими в отделе подрумянивания. Металлические кастрюли также можно безопасно переносить из холодильника или морозильной камеры в духовку, не опасаясь, что они разобьются.Для металла я рекомендую 9-дюймовую форму для пирога Good Cookie.

    Обе формы для пирогов — отличные варианты.

    4) Оставьте небольшой нависающий край, чтобы печенье не сморщилось

    Раскатайте тесто больше, чем диаметр формы, чтобы у вас было больше теста для работы, ПОСКОЛЬКУ ваше тесто сжимается во время выпекания. Оставьте лишнее тесто свисать над краем формы для пирога. Вы можете аккуратно обрезать его острым ножом после того, как он будет приготовлен. Я использую свою скалку Sweet Creations с мерной шкалой, чтобы раскатать тесто, так как вы можете установить толщину, которую вы можете, И она будет одинаковой толщины повсюду.

    5) Вам нужно выпекать корочки вслепую?

    Вам нужно предварительно или полностью выпечь тесто перед добавлением начинки? Некоторым пирогам требуется немного дополнительной предварительной выпечки, чтобы они не размокли. Это также называется «слепая выпечка».

    Поместите тесто в форму для пирога, застелите ее большим куском пергамента и засыпьте сухой фасолью или сырым рисом, чтобы тесто не вздувалось. Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C), пока тесто не станет матовым, а не мокрым, около 20 минут. Если вам нужно, чтобы тесто полностью выпекалось, снимите пергаментную бумагу и утяжелители и выпекайте еще 10-15 минут или пока низ коржа не станет слегка золотистым.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Сохраните рис/фасоль, чтобы использовать их снова и снова в ваших будущих пирогах.

    6) Выпекайте пироги на самой нижней полке духовки на предварительно разогретом противне или камне для пиццы

    Еще один способ предотвратить размокание дна – предварительно разогреть духовку с помощью противня или камня для пиццы на нижней полке. Выпекайте пирог прямо на этой очень горячей поверхности; это придаст дну дополнительный жар и даст красиво подрумяненную корочку, которая выдержит вашу начинку.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.