АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Ячневая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

76

Углеводы, г: 

15.7

Каши являются обязательным блюдом нашего рациона. Каши, сваренные на воде более универсальны, их можно использовать как самостоятельное блюдо и в качестве добавления к основному. Ячневую кашу готовят из ячневой крупы, которая представляет собой измельчённую перловку, то есть производится из ячменя.

Ячневая каша на воде считается исконно русским блюдом, особенно уважали её в армии, справедливо считая, что каша придаёт силы. Ячневая каша на воде достаточно рассыпчатая, крупинки не слипаются между собой, светло-коричневого цвета, отличается чуть ореховым вкусом и ароматом.

Калорийность ячневой каши на воде

Калорийность ячневой каши на воде составляет, в среднем, 76 ккал на 100 грамм продукта, зависит от пропорции воды и крупы.

Состав и полезные свойства ячневой каши на воде

Ячневая каша на воде содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм и обеспечивают длительный приток энергии (calorizator). Грубые пищевые волокна, которых много в ячмене, не перевариваются, а разбухают, впитывая в себя жидкость, и мягко очищают кишечник от шлаков и токсинов. Ячневую кашу на воде рекомендуют употреблять тем, кто склонен к появлению запоров и у кого повышен уровень «плохого» холестерина.

Вред ячневой каши на воде

Ячневая каша на воде – продукт, усиливающий моторику кишечника, это следует учитывать в случае «слабого» кишечника, чтобы не вызвать неприятные ощущения и усиленную перистальтику.

Ячневая каша на воде в кулинарии

Для приготовления ячневой каши нужно выдержать пропорцию крупы к воде 1:3, чтобы каша получилась рассыпчатая и полностью сварилась. В кипящую воду засыпать крупу, довести до кипения, затем, убавив огонь до минимального, готовить кашу 25-30 минут до полного впитывания жидкости. Если есть возможность, укутать готовую кашу полотенцем и дать настояться. Некоторые хозяйки прокаливают ячку на сухой сковородке перед приготовлением, тогда ореховый вкус у готовой каши будет сильнее. Добавлять соль, сахар, сливочное масло или молоко полезнее всего уже в готовую кашу. Но тогда не забудьте добавить калорийность этих продуктов в калорийность каши.

Довольно популярен диетический вариант приготовления ячневой каши, а именно – на воде. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу (вязкую варят на молоке) необходимо:

  1. Промыть 1 стакан крупы и обжарить её на сковороде около 5-ти минут (обязательно помешивать, чтобы крупа не пригорела).
  2. Довести до кипения 2,5-3 стакана воды, подсолить и всыпать обжаренную ячку.
  3. Будущую кашу довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить пока не выкипит вся вода (примерно 25-30 минут).
  4. Желательно готовой каше дать настояться, для чего её рекомендуется закутать в полотенце.

Больше о каше ячневой смотрите в видео-ролике «Ячмень. Солдатская каша» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Ячневая крупа – калорийность злака; польза и вред; рецепты, как варить

Калорийность: 313 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ячневая крупа:
Белки: 10 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 65.4 г.

Описание

Ячневая крупа представляет собой дробленый ячмень, именно из этого злака ее и делают (см. фото). Есть еще одно название – ячка. Отличается крупа от других тем, что не делится на сорта. Состоит она из крупинок неправильной формы с острыми гранями. Окрашены зерна в желтовато-серый цвет. Крупа может иметь небольшое количество примесей, например, плодовые и семенные оболочки и алейроновый слой.

Родиной этого злака принято считать Азию. До сих пор на территории Турции и Средней Азии можно встретить его в дикорастущем виде. Согласно исследованиям, окультурили ячмень примерно 10 тыс. лет назад. К преимуществам растения относится неприхотливость в выращивании и скороспелость. Именно поэтому он был наиболее популярен в местах, где нет возможности выращивать другие зерновые, к примеру, в Сибири.

Производство крупы согласно ГОСТу

Существует стандарт, который описывает правила производства и качество итогового продукта – ГОСТ 5784-60. Зерна ячменя сначала проходят процесс очистки от различных примесей, мусора и цветочных пленок. Затем их отправляют на дробление. Последний процесс – отсеивание слишком мелких и дефектных частичек. В зависимости от размера крупинок выделяют 3 варианта крупы:

  • №1 – крупные частицы;
  • №2 – частицы среднего размера;
  • №3 – мелкие частицы.

В основном на прилавки магазинов поступает смесь крупиц разных частиц.

Полезные свойства

Полезные свойства ячневой крупы обусловлены тем, что зерна не шлифуются, а это дает возможность сохранить клетчатку. Благодаря этому происходит очищение кишечника от продуктов распада и токсинов, что в значительной мере улучшает работу пищеварительной системы. Поскольку крупа имеет низкий гликемический индекс, рекомендуется блюда из нее употреблять при диабете, так как они не будут увеличивать уровень сахара в крови. Богат продукт растительным белком и незаменимыми аминокислотами, которые полностью усваиваются в организме. К примеру, есть в нем лизин, принимающий непосредственное участие в выработке коллагена.

В состав ячневой крупы входит витамин А, который благоприятно сказывается на состоянии зрения и кожи. Есть в ней витамин D, необходимый для усвоения кальция. Стоит также сказать о витаминах группы В, которые благоприятно сказываются на работе нервной системы и улучшают процесс кроветворения. В крупе есть витамин Е – антиоксидант, замедляющий процессы старения.

Блюда из ячневой крупы помогают организму бороться с аллергией. Поскольку в состав крупы входит много кальция, калия, железа и марганца, ее необходимо есть пожилым людям. Стоит также заметить, что продукт снижает уровень холестерина в крови и положительно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. Каша, приготовленная из ячневой крупы, мягкая, поэтому ее можно без опаски вводить в рацион ребенка.

Ячневая крупа для похудения

Ячневая крупа для похудения полезна тем, что она на длительное время сохраняет ощущение сытости, а все благодаря клетчатке. Калорийность сухого продукта составляет 313 кКал в 100 г, но после варки это число значительно снижается и составляет 76 кКал. К преимуществам крупы можно также отнести возможность улучшать метаболизм, что позволит лучше переваривать другие продукты.

Диета на ячневой крупе пользуется популярностью, поскольку она дает прекрасные результаты, так, за неделю можно избавиться минимум от 4-х кг, все зависит от изначального веса. Кстати, эта диета — одна из немногих, разрешаемая к использованию людям с сахарным диабетом. Готовить кашу нужно исключительно на воде, без добавления соли и других ингредиентов, которые повышают калорийность блюда. Кроме этого, разрешается внести в рацион овощи и фрукты, а также нежирный кефир и йогурт. По желанию в обед можно употреблять диетические первые блюда. Важно пить не менее 1,5 л воды.

Использование в кулинарии

В кулинарии ячневую крупу используют уже не одно столетие. Конечно, наиболее популярным блюдом является каша, которую для разнообразия вкуса дополняют другими ингредиентами: жареным луком, сухофруктами, зеленью, грибами, специями и т. п.. Кашу можно не только варить, но и жарить, и готовить в горшочках в духовке.

Используют крупу и во многих первых блюдах, поскольку она не разваривается и сохраняет свою форму. Добавляют ее в различные мясные блюда, к примеру, в биточки, домашнюю колбаску и т. п.. Ячку можно использовать для запеканок, кексов и другой выпечки. Кладут ее и в салаты, и в закуски.

На основе ячневой крупы также готовят разные напитки, причем как алкогольные, к примеру, самогон, так и безалкогольные – квас и кисель.

Как варить?

Варить ячневую крупу несложно, но для получения вкусного блюда стоит знать некоторые особенности и секреты приготовления. Варка ячки должна начинаться с ее промывания, чтобы удалить остатки загрязнений. Затем положите ее в кастрюлю и залейте водой, соблюдая пропорцию: на 1 ст. крупы 2 ст. жидкости. Готовить необходимо на минимальном огне: это предотвратит подгорание. Когда каша начнет густеть, следует выключить огонь, добавить немного сливочного масла и оставить ее набухать под крышкой примерно на 15 мин..

Есть еще один способ, как варить ячневую крупу на воде. Для начала ее необходимо в сухом виде слегка обжарить на раскаленной сковороде до получения румяного цвета. В это время вскипятите воду и уже туда опустите поджаренную крупу. Затем добавьте соль и убавьте огонь к минимуму. Продолжайте готовку, пока жидкость полностью не выкипит. После добавьте масло. Рекомендуется также упарить кашу, для этого или укутайте ее в теплое одеяло или отправьте на 20 мин. в духовой шкаф.

Если вы хотите приготовить кашу на молоке, то стоит учесть несколько особенностей:

  1. Залейте 0,5 ст. крупы прохладной водой и оставьте ее на ночь набухать. В итоге количество должно увеличиться где-то в 2 раза.
  2. Воду слейте, а крупу положите в кастрюлю, залейте 1 ст. кипятка и варите 5 мин. постоянно, помешивая.
  3. Добавьте соль, сахар и готовьте еще около 4-х мин. Затем налейте 1 ст. молока и варите еще несколько мин. В конце приготовления добавьте масло.

Можно кашу сделать в мультиварке. Для этого необходимо 1 ст. крупы залить таким же количеством воды и добавить 2 ст. молока, а также соль. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте до сигнала. Добавьте масло и настаивайте еще некоторое время в режиме «Подогрев».

Польза ячневой крупы и лечение

Польза ячневой крупы известна давно, поэтому лечение многих заболеваний в народной медицине осуществляется с ее помощью. К примеру, было обнаружено, что при замачивании зерен в воде выделяется вещество гердецин, обладающее антибиотическим действием. Это дает возможность использовать крупу в лечении грибковых заболеваний.

О том, что она обладает противовоспалительным, смягчающим и обволакивающим эффектом, знали еще древние целители и часто использовали ее в лечении простудных заболеваний, а также проблем с желудком. Чтобы избавиться от бронхита и от других простудных заболеваний, необходимо отварить кашу до полуготовности и после обложить ею тело.

Отвар из ячневой крупы используют в качестве спазмолитического средства, а также он обладает общеукрепляющим эффектом. Его можно применять в качестве обезболивающего, к примеру, чтобы снизить боль в суставах при артрите и ревматизме.

Вред ячневой крупы и противопоказания

Вред ячневая крупа может нанести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Есть противопоказания у людей, имеющих серьезные проблемы с желудком и кишечником. Не рекомендуется употреблять крупу в больших количествах, поскольку это может привести к набору лишних килограммов. Достаточно 2-3 раза в неделю включать такие блюда в рацион. Запрещено употреблять блюда из ячневой крупы при целиакие – хроническом заболевании, при котором не полностью расщепляется белок клейковины.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность ячневой крупы. Польза ячневой крупы



Свойства ячневой крупы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит ячневая крупа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

28 р.

 

Для нас привычной считается перловая крупа или в повседневном обиходе попросту перловка. Вряд ли многие из нас задумываются о том, что обычная для нас крупа может выглядеть как-то иначе. Перловая крупа подразделяется на несколько видов, одним из которых считается ячневая крупа.

Для ячневой крупы придумана своя система обработки зерен ячменя. Обычно ячмень очищают и шлифуют, так получают перловку. Чтобы получить ячневую крупу процесс обработки зерен изменяют. Цельное ячменное зерно не шлифут после очистки, а сразу же рубят и получают ядровидную форму крупинок.

Ячменная крупа — это та же перловка, только красивой круглой формы. При изготовлении ячневой крупы получаются ячменные ядра, очищенные от растительной пленки, разных размеров. Поэтому, когда вы покупаете ячневую крупу в упаковке встречаете круглые зерна разного размера. В зависимости от размера крупинок ячменя выделяют — ячневую крупу 1, 2, 3 и 4 категории.

Польза ячневой крупы

Главная польза ячневой крупы для организма заключается в наборе основных питательных компонентов, минеральных веществ и витаминов, которыми обогащен ячмень. Из-за высокого содержания кальция, железа и калия большую пользу ячневая крупа принесет пожилым людям. Ведь ежедневное употребление ячневой каши намного лучше, чем таблеток.

При нормальной калорийности ячневая каша относится к продуктам, которые рекомендуются к употреблению людям страдающим от избыточного веса. Блюда с добавлением ячневой крупы незаменимы в процессе очищения организма от токсинов.

Приличная калорийность ячневой каши и высокое содержание клетчатки в ней идеально подходит людям, которые вынуждены придерживаться лечебной диеты, при таких заболеваниях, как нарушения в эндокринной системе.

Из ячневой крупы можно готовить не только мало вкусные диетические каши на воде. Можно устроить себе настоящий праздник и приготовить вкусную ячневую кашу, запеченную в духовке. Рецепт такой ячменной каши очень прост.

Для начала вам понадобится литр молока и 6-7 столовых ложек ячневой крупы. Доводите молоко до кипения и добавляете в него кашу. Варите до готовности, добавляете сливочное масло и даете каше немного остыть. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте сухарями, потом выложите ячневую кашу и добавьте 100 грамм сахарного песка, столько же молотых орехов (по вкусу), сверху залейте сырыми яйцами (3 штуки). Запекайте ячневую кашу с начинкой в духовке до полной готовности.

Калорийность ячневой крупы 313 кКал

Энергетическая ценность ячневой крупы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10 г. (~40 кКал)
Жиры: 1.3 г. (~12 кКал)
Углеводы: 65.4 г. (~262 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|84%

Рецепты с ячневой крупой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 180 граммов

 

Пищевая ценность и состав ячневой крупы

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18844

Крупа ячневая — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 184,0 г2 ст — 368,0 г3 ст — 552,0 г4 ст — 736,0 г5 ст — 920,0 г6 ст — 1 104,0 г7 ст — 1 288,0 г8 ст — 1 472,0 г9 ст — 1 656,0 г10 ст — 1 840,0 г11 ст — 2 024,0 г12 ст — 2 208,0 г13 ст — 2 392,0 г14 ст — 2 576,0 г15 ст — 2 760,0 г16 ст — 2 944,0 г17 ст — 3 128,0 г18 ст — 3 312,0 г19 ст — 3 496,0 г20 ст — 3 680,0 г21 ст — 3 864,0 г22 ст — 4 048,0 г23 ст — 4 232,0 г24 ст — 4 416,0 г25 ст — 4 600,0 г26 ст — 4 784,0 г27 ст — 4 968,0 г28 ст — 5 152,0 г29 ст — 5 336,0 г30 ст — 5 520,0 г31 ст — 5 704,0 г32 ст — 5 888,0 г33 ст — 6 072,0 г34 ст — 6 256,0 г35 ст — 6 440,0 г36 ст — 6 624,0 г37 ст — 6 808,0 г38 ст — 6 992,0 г39 ст — 7 176,0 г40 ст — 7 360,0 г41 ст — 7 544,0 г42 ст — 7 728,0 г43 ст — 7 912,0 г44 ст — 8 096,0 г45 ст — 8 280,0 г46 ст — 8 464,0 г47 ст — 8 648,0 г48 ст — 8 832,0 г49 ст — 9 016,0 г50 ст — 9 200,0 г51 ст — 9 384,0 г52 ст — 9 568,0 г53 ст — 9 752,0 г54 ст — 9 936,0 г55 ст — 10 120,0 г56 ст — 10 304,0 г57 ст — 10 488,0 г58 ст — 10 672,0 г59 ст — 10 856,0 г60 ст — 11 040,0 г61 ст — 11 224,0 г62 ст — 11 408,0 г63 ст — 11 592,0 г64 ст — 11 776,0 г65 ст — 11 960,0 г66 ст — 12 144,0 г67 ст — 12 328,0 г68 ст — 12 512,0 г69 ст — 12 696,0 г70 ст — 12 880,0 г71 ст — 13 064,0 г72 ст — 13 248,0 г73 ст — 13 432,0 г74 ст — 13 616,0 г75 ст — 13 800,0 г76 ст — 13 984,0 г77 ст — 14 168,0 г78 ст — 14 352,0 г79 ст — 14 536,0 г80 ст — 14 720,0 г81 ст — 14 904,0 г82 ст — 15 088,0 г83 ст — 15 272,0 г84 ст — 15 456,0 г85 ст — 15 640,0 г86 ст — 15 824,0 г87 ст — 16 008,0 г88 ст — 16 192,0 г89 ст — 16 376,0 г90 ст — 16 560,0 г91 ст — 16 744,0 г92 ст — 16 928,0 г93 ст — 17 112,0 г94 ст — 17 296,0 г95 ст — 17 480,0 г96 ст — 17 664,0 г97 ст — 17 848,0 г98 ст — 18 032,0 г99 ст — 18 216,0 г100 ст — 18 400,0 г

Крупа ячневая

Азбука здорового питания: калорийность ячневой крупы

История ячменной культуры

Родом из Месопотамии, ячмень был окультурен на Ближнем Востоке около 10 тысяч лет назад. Множество исторических памяток, например, иероглифы в египетских гробницах, свидетельствуют о его широком распространении. В Древней Греции его использовали в обрядах, одна из богинь даже имела титул матери ячменя, а древнеримский писатель Плиний Старший в труде «Естественная история» упоминает рецепт приготовления ячменной каши. Предполагается, что на территорию Древней Руси ячмень попал из Азии. Выращивать иные злаки было весьма затруднительно из-за климатических условий и качества земли. Ячмень оказался весьма неприхотлив и хорошо прижился.



Полезные и вкусные блюда из ячневой крупы

Ячневая кашка с грибами и сельдереем в мультиварке

Подготовить крупу. Заложить ее в мультичашу. Овощи и грибы промыть, нарезать небольшими кусочками и отправить в мультиварку. Полученную смесь немного посолить, заправить необходимым количеством масла, хорошенько перемешать и залить 3 мультистаканами кипятка.

Включить программу «Варка» или «Каша» на 30 минут. После окончания приготовления, не открывая крышку мультиварки, оставить на 15-20 минут пропариться.

Каша из ячневой крупы в горшочке

Мультиварка — помощник в приготовлении каши

Филе промыть, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Морковку натереть на терке. На разогретую сковородку выложить мясо и немного обжарить. Добавить к нему лук и потушить в течение пяти минут.

После отправить к ним морковку. Тушить еще пару минут. В сковороду выложить нарезанные помидоры. После того как они выделят сок, добавить томатную пасту, соль и перец. Полученную смесь подогреть и разделить на четыре порции. Смазать стенки горшочка маслом.

Выложить часть смеси, покрыть его частью ячки. Чередовать слои. Последним должен быть слой крупы. Добавить в горшочки необходимое количество горячей воды. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить горшочки тушиться на 1 час.

Ячневая кашка с молоком, тыквой и курагой

Тыкву промыть, очистить и нарезать на кусочки. Залить ее водой, подсластить и готовить до мягкости. Добавить к тыкве ячневые хлопья, молоко. Варить до готовности. В готовую кашку добавить курагу и масло. Кастрюльку с кашей хорошенько укутать и оставить на полчаса упариваться.

Таким образом, ячневая крупа является ценнейшим источником полезных веществ, помогающих нормализовать работу различных систем нашего организма.

Данный продукт рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания органов ЖКТ, мочеполовой системы, а также тем, кто желает очистить свой организм от накопившихся вредных веществ и лишних килограммов.

Полезные рецепты для диабетиков предоставлены в видеоматериале:

Вместе с этой статьей читают:

  • Азбука вкуса: калорийность копченой мойвы
  • Заботимся о своем здоровье: польза и вред манной крупы для…
  • Ягоды годжи — калорийность, полезные свойства
  • Полезные свойства конопли и действие ее на жкт
  • Треска в рукаве для запекания, секреты вкусного и здорового питания
  • Стоит ли употреблять мед перед сном
  • Какие витамины в лимоне позволяют поддерживать красоту и…
  • Возможные варианты применения муки из льна для оздоровления организма
  • Здоровое питание: что приготовить из капусты белокочанной

Краткое описание

Как и многие растения из семейства Злаковые, ячмень имеет это сложное соцветие – колос. Растению требуется хорошее освещение, при этом он менее требователен к теплу. Озимые сорта высаживают осенью, а урожай собирают до наступления летней засухи. Яровые сорта заделывают в почву весной, колосья жнут осенью. Ячмень широко используется в пивоварении. Также из ячменных зерен делают два вида круп: перловую и ячневую. Перловка – это целые зерна со снятой оболочкой, которые могут быть шлифованными или нешлифованными. Для изготовления ячневой крупы зерна ячменя дробят.

Ячневая крупа для похудения

Ячневая каша хорошо сочетается с с овощами

В ячневой крупе содержится большое количество белка. Поэтому из нее можно приготовить различные диетические блюда, помогающие избавиться от лишнего веса.

Читайте: Сыр эдам, калорийность, общие сведения, рекомендации по употреблению

Желающим похудеть многие диетологи рекомендуют включать в свой рацион кашу из ячки. В 100 граммах этого блюда содержится всего лишь 76 килокалорий, что значительно меньше, чем в других крупах.

При этом ячневая каша отлично избавляет от чувства голода, насыщает организм энергией и полезными веществами. Кроме того, существуют специальные программы питания, основанные на употребление в течение определенного времени каши из ячки без сахара и масла.

При этом на некоторое время из рациона убираются мясные и молочные продукты, сдобная выпечка, алкогольные напитки. Подобные диеты позволяют за короткое время избавиться от трех-четырех лишних килограммов, а также очистить организм от «вредного холестерина», избытков воды, шлаков и токсинов.

Полезные свойства

Благодаря своим питательным свойствам ячневая крупа может стать неотъемлемой частью углеводной диеты, входить в повседневный рацион питания. Обработка зерен ячменя влияет на количество содержащихся в ячневой крупе полезных веществ, что дает ей определенные преимущества над перловой. Что может ячневая крупа:

  1. Клетчатка помогает усваивать больше полезных вещества и выводит токсины из организма. Богатая ею ячменная крупа дает чувство сытости и поддерживает уровень жизненной энергии на протяжении дня. Попадая в желудок, растительные волокна замедляют процесс всасывания сахара в кровь. Это делает ячневую крупу полезной для людей, страдающих сахарным диабетом.
  2. Полисахарид β-глюкан понижает уровень холестерина, активизирует работу иммунной системы. Также он является дополнительным источником антиоксидантов.
  3. Содержащиеся в ячневой крупе витамины группы B являются полезными для нервной системы. B1 (тиамин) помогает нормализовать обмен веществ и преобразовать питательные вещества в энергию. Пиридоксин (B6) участвует в выработке эритроцитов. В целом витамины группы B уменьшают уровень стресса, улучшают настроение.
  4. Никотиновая кислота, она же –витамин PP, попадая в организм, превращается в никотинамид, который участвует в биосинтезе, метаболизме жиров белков и аминокислот.
  5. Также ячневая крупа содержит своего рода омега-щит в виде жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они стабилизируют артериальное давление, улучшают свертываемость крови, устраняют воспалительные и аллергические реакции.
  6. Кальций участвует во многих физиологических процессах наравне с фосфором и калием, входящими в состав крупы, положительно влияет на состав крови, нервную систему и деление клеток. И, как известно, укрепляет кости, зубы и волосы.
  7. В ячневой крупе достаточно растительного белка, который участвует в процессе регенерации клеток. Еще он хорошо утоляет чувство голода, что особенно важно для желающих избавиться от лишнего веса.

Учитывая вышеизложенные факторы, ячневая крупа имеет полноценный, сбалансированный состав, все ее полезные свойства дополняются друг другом и комплексно воздействуют на организм.

Калорийность Ячневая крупа. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ячневая крупа».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность313 кКал1684 кКал18.6%5.9%538 г
Белки10 г76 г13.2%4.2%760 г
Жиры1.3 г56 г2.3%0.7%4308 г
Углеводы65.4 г219 г29.9%9.6%335 г
Пищевые волокна8.1 г20 г40.5%12.9%247 г
Вода14 г2273 г0.6%0.2%16236 г
Зола1.2 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.27 мг1.5 мг18%5.8%556 г
Витамин В2, рибофлавин0.08 мг1.8 мг4.4%1.4%2250 г
Витамин В4, холин37.8 мг500 мг7.6%2.4%1323 г
Витамин В5, пантотеновая0.145 мг5 мг2.9%0.9%3448 г
Витамин В6, пиридоксин0.54 мг2 мг27%8.6%370 г
Витамин В9, фолаты32 мкг400 мкг8%2.6%1250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.5 мг15 мг10%3.2%1000 г
Витамин К, филлохинон2.2 мкг120 мкг1.8%0.6%5455 г
Витамин РР, НЭ4.7 мг20 мг23.5%7.5%426 г
Ниацин2.7 мг~
Макроэлементы
Калий, K205 мг2500 мг8.2%2.6%1220 г
Кальций, Ca80 мг1000 мг8%2.6%1250 г
Кремний, Si600 мг30 мг2000%639%5 г
Магний, Mg50 мг400 мг12.5%4%800 г
Натрий, Na15 мг1300 мг1.2%0.4%8667 г
Сера, S81 мг1000 мг8.1%2.6%1235 г
Фосфор, P343 мг800 мг42.9%13.7%233 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.8 мг18 мг10%3.2%1000 г
Кобальт, Co2.1 мкг10 мкг21%6.7%476 г
Марганец, Mn0.76 мг2 мг38%12.1%263 г
Медь, Cu370 мкг1000 мкг37%11.8%270 г
Молибден, Mo13 мкг70 мкг18.6%5.9%538 г
Селен, Se37.7 мкг55 мкг68.5%21.9%146 г
Фтор, F90 мкг4000 мкг2.3%0.7%4444 г
Цинк, Zn1.09 мг12 мг9.1%2.9%1101 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины63.8 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.1 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.49 г~
Валин0.48 г~
Гистидин*0.23 г~
Изолейцин0.47 г~
Лейцин0.51 г~
Лизин0.35 г~
Метионин0.16 г~
Метионин + Цистеин0.36 г~
Треонин0.25 г~
Триптофан0.12 г~
Фенилаланин0.52 г~
Фенилаланин+Тирозин0.82 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.41 г~
Аспарагиновая кислота0.64 г~
Глицин0.41 г~
Глутаминовая кислота2.4 г~
Пролин1.31 г~
Серин0.39 г~
Тирозин0.3 г~
Цистеин0.2 г~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.4 гmax 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты0.077 гот 0.9 до 3.7 г8.6%2.7%
Омега-6 жирные кислоты0.695 гот 4.7 до 16.8 г14.8%4.7%

Энергетическая ценность Ячневая крупа составляет 313 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ячневая каша на воде

Количество порций: 4. Время приготовления: 40 минут. Сложность приготовления: легко. Ингредиенты: ячневая крупа– 1 стакан; вода– 2 стакана; сливочное масло– 1 ст. л.; соль– по вкусу. Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Промыть крупу проточной водой, обсушить и выложить на сухую сковороду. На среднем огне обжаривать в течение 5 минут.
  2. В это время следует поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда жидкость закипит, высыпать в нее крупу, добавить сливочное масло и соль. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить на малом огне примерно 15 минут (до полного впитывая воды).
  3. Выключить плиту и оставить кастрюлю с крупой на теплой конфорке еще на четверть часа.

Это самый простой и удобный вариант ячневой каши. По вкусу она гораздо нежнее перловки. Стоит учитывать, что при варке она увеличивается в объеме в 5 раз. Каша хорошо подойдет для завтрака, в качестве гарнира на обед или ужин. По желанию, можно добавить сахар, мед или фрукты.

Ячневая крупа: калорийность

Несмотря на то что она довольно питательна, ее рекомендуют использовать для диетического питания. Калорийность ячневой крупы в сыром виде составляет 320 ккал, а в готовом – 77 ккал. Такие различия в цифрах появляются потому, что при термической обработке сырье сильно увеличивается в объеме (иногда в пять раз). Но все же количество калорий зависит от способа приготовления.

На воде

Приготовленный таким образом гарнир содержит минимальное количество калорий. Делать это нужно так: крупу в сухой сковороде (без масла) слегка поджарить. Достаточно будет пяти минут. А затем вскипятить воду, всыпать кашу и держать до готовности. Но учитывайте то, что добавление в блюдо масла, сахара, приправ и соли разрушают всю пользу крупы.

На молоке

В таком продукте содержится всего 111 ккал. Приготовить его совсем не трудно. Крупу следует вначале отварить на воде, а затем уже (почти в конце) залить молоком. Немного «вредности» прибавят такому блюду фрукты. Но они же и улучшат его вкусовые качества.

С добавками

Блюда с ячневой крупой становятся не особо полезными за счет добавления в них сливочного масла, яиц, сахара, орехов. Конечно, при таком раскладе о правильном и здоровом питании и речи быть не может.

Несмотря на низкую калорийность, ячневая крупа может спровоцировать появление лишних килограммов. Во-первых, мало кто ее употребляет ее в чистом виде. Обычно она сдабривается вредными добавками. Во-вторых, умеренное употребление продукта действительно способно очистить организм. Но если готовить его каждый день, то это может спровоцировать накопление крахмала, а, значит, и глюкозы, которая проявит себя в виде лишних складок на боках.

Однообразный рацион быстро надоест. Употребление блюда с ячневой крупой 2-3 раза в неделю будет достаточно.

Ячневая каша на молоке

Количество порций: 3. Время приготовления: 40 минут. Сложность приготовления: легко. Ингредиенты: молоко– 4 стакана; ячневая крупа – 1 стакан; сахар– 2 ст. л.; сливочное масло– 50 г; соль – по вкусу. Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Крупу промыть проточной водой.
  2. Довести до кипения молоко, добавить крупу, соль и сахар. Все перемешать и снова довести до кипения.
  3. На минимальном огне варить кашу 40 минут (до загустения). Время от времени помешивать.
  4. По готовности добавить сливочное масло и оставить под крышкой еще на пару минут.
  5. При подаче рекомендуют посыпать ягодами или полить вареньем.

Если данный вариант ячневой каши переложить в форму, добавить 150 г грецких орехов, сверху нанести тонкий слой сахара и запечь в духовке до румяной корочки, в результате получится шведская запеканка.

Ячневая крупа: рецепты

Приведем несколько рецептов блюд с ячневой крупой.

Легкая ячневая каша

Главная особенность блюда – готовится она без масла и соли.

В кастрюлю с вскипевшей водой (4,5 стакана) всыпьте ячневую крупу (500 гр.). Варите, пока масса не станет густой. А затем укутайте и держите в тепле не менее получаса.

Кашу можно приготовить и в термосе. Только в этом случае понадобится килограмм продукта, который просто нужно залить кипятком. Затем блюдо должно настояться несколько часов.

Запеченная ячневая каша

Блюдо это получается калорийным, но очень вкусным. Поэтому можно иногда побаловать себя подобной вредной пищей, главное, не увлекаться.

Молоко (1 литр) вскипятите. Насыпьте в него ячневую крупу (7 больших ложек). Варите до загустения. Сдобрите сливочным маслом (100 гр.). Оставьте остывать.

Вмешайте в массу сахар (100 гр.), на выбор в таком же количестве грецкие орехи или миндаль, яйца (3). Все это великолепие разместите в форме. Ее нужно смазать маслом и посыпать сухарями. Сверху опять же смажьте яйцом, посыпьте сахаром. Запекайте до тех пор, пока не образуется румяная корочка. Подать можно со сливками.

Ячневая каша с куриной печенью в мультиварке

Количество порций: 2. Время приготовления: 1 час. Сложность приготовления: легко. Ингредиенты: ячневая крупа – 130 г; куриная печень–180 г; зеленый горошек (можно консервированный)– 90 г; морковь– 1 шт.; лук репчатый– 1 головка; чеснок– 3 зубчика; соль, перец черный молотый (другие травы), растительное масло – по желанию. Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Промыть куриную печень, срезать с нее лишний жир и протоки, затем измельчить небольшими кубиками.
  2. Очистить морковь, лук, чеснок и нарезать овощи кубиками или соломкой.
  3. Положить все четыре ингредиента в мультиварку и тушить, добавив немного воды, или обжарить на растительном масле. Овощи с печенью следует готовить 15 минут.
  4. Затем поместить ячневую крупу, соль, перец и залить водой (до верхней границы) блюда.
  5. Включить режим «Варка» или «Крупы» и готовить на протяжении 40–45 минут.
  6. После сигнала в чашу мультиварки добавить горошек, закрыть крышку и томить блюдо еще несколько минут.
  7. Подайте к готовому блюду легкий салат из свежих овощей с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

Питательная и полезная ячневая каша, дополненная печенью – отличный вариант обеда или ужина. Ливер богат витаминами и минералами, положительно влияет на зрение, ускоряет метаболизм, укрепляет волосы и улучшает состояние кожи.

Польза ячневой крупы

Эта крупа широко используется для организации детского и диетического питания, т.к. она значительно полезнее и мягче перловки. При регулярном употреблении ее в пищу можно не только хорошо сэкономить средства семенного бюджета, но и существенно улучшить здоровье всех членов семьи. Итак, коротко перечислим полезные свойства ячневой крупы:

  • Обладает высокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами;
  • Блюда из ячневой крупы способствуют улучшению пищеварения и позволяют избавиться от запоров;
  • Обладает противоаллергическими свойствами, поэтому может включаться в рацион людей, страдающих различными формами аллергических заболеваний;
  • Одним из свойств ячневой крупы является то, что она на длительное время создает у человека чувство сытости. Это объясняется высоким содержанием в ней «тяжелых» углеводов и растительной клетчатки. Поэтому диетологи советуют включать блюда из ячневой крупы в рацион людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом;
  • Благодаря высокому содержанию белоксодержащей клейковины ячневую крупу можно использовать для приготовления различных диетических супов и каш, используемых для кормления больных в послеоперационном периоде, а также при заболеваниях желудка и кишечника;
  • Уникальное свойство ячневой крупы заключается в ее способности улучшать настроение и устранять симптомы депрессии;
  • Регулярное употребление ячневой крупы улучшает состояние кожи, способствует разглаживанию мелких морщин.

Биточки из ячневой крупы и творога

Количество порций: 4. Время приготовления: 60 минут. Сложность приготовления: легко. Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан; вода– 3,5 стакана; творог– 180 г; яйцо– 1 шт.; растительное масло– 3 ст. л. Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Промыть крупу.
  2. Высыпать ее в кипяченую воду, засыпать соль и довести до кипения.
  3. Уменьшить огонь и варить 30-40 минут (до полного загустения).
  4. К готовой ячневой каше добавить творог, яйцо и сахар. Массу хорошо перемешать.
  5. Сформировать биточки и обжарить их на растительном масле.
  6. Подавать можно со сметаной или ягодами.

Простые в приготовление биточки станут вкусной альтернативой привычным сырникам или манникам. И не проиграют им по количеству полезных свойств!

Ячневая крупа: состав

Полезные свойства ячневой крупы проявляются за счет уникального состава. Она построена из сложных углеводов, приносящих только пользу, пищевых волокон, а также белков. Богата она даже жирными кислотами. Не говоря уже о натуральных сахарах.

Продукт, можно сказать, напичкан витаминами:

  • В (особенно фолиевой кислоты)
  • А
  • D
  • PP

Может похвастаться она и минералами. Фосфор помогает мозгу лучше и активней работать, а также способствует улучшению обмена веществ. Особенно полезно употреблять ее людям в возрасте, так в ее составе много необходимого железа и укрепляющего кальция.

К тому же она богата калием и марганцем. В ней имеются и такие жизненно важные элементы, как бор, цинк, хром, кремний и фтор.

Также в ячневой крупе имеются:

  • Медь
  • Натрий
  • Молибден
  • Сера
  • Магний
  • Железо
  • Кобальт

Ячневая крупа – отличный очиститель организма, выводит токсины, различные продукты распада и разные шлаки благодаря тому, что в ее составе есть клетчатка. Она составляет около шести процентов. Но основная часть – 65% — отдана сложным углеводам, которые усваиваются медленно. На 10% полезный злак построен из белка, который даже полезней, чем тот, что содержится в пшенице. Причем он полностью усваивается нашим организмом.

Благодаря своему составу, ячневая крупа стала незаменима для тех, кто хочет правильно и сытно питаться.

Польза ячневой каши

Для общего состояния каша из ячневой крупы может стать незаменимой, она обладает многими полезными свойствами:

  • противовоспалительным;
  • обволакивающим;
  • мочегонным;
  • очищающим;
  • омолаживающим;
  • общеукрепляющим.

Крупа хорошо усваивается, не повышая уровень глюкозы в крови и нормализуя уровень холестерина. Очищая желудочно-кишечный тракт, крупа предотвращает запор и многие заболевания кишечника. Данный продукт питания оказывает положительное действие на мочевыделительную систему, щитовидную железу. Помогает преодолевать длительное депрессивное состояние.


Общая информация о ячневой каше

Благодаря аминокислотам, имеющимся в составе, ускоряется процесс выработки коллагена, который замедляет увядание кожи. После регулярного включения в рацион ячки укрепляются волосы и ногти. Быстро уходит лишний вес, повышается работоспособность.

Дробленый ячмень рекомендуется использовать в качестве средства для профилактики развития онкозаболеваний. Зерна ячменя являются натуральным антибиотиком, их желательно употреблять при проблемах с сосудами, почек и печени. Ячневую крупу полезно готовить как гарнир, добавляют ее и в супы.

При беременности и лактации

Ячневая каша обладает спазмолитическими и мочегонными свойствами, это может негативно сказаться на течении беременности и вызвать у женщины преждевременные роды. Перед введением данного блюда в рацион беременной следует проконсультироваться с врачом.

В период лактации данное блюдо полезно употреблять, оно будет придавать женщине силы. Улучшится сон и настроение, наладится работа пищеварительной системы. Употребляя это блюдо, можно надолго сохранить чувство сытости и избавиться от запоров.

В период кормления грудью надо есть ячневую кашу осторожно, начиная с небольшой порции 40 г. Если ребенок будет нормально реагировать на новое блюдо, то постепенно порцию можно увеличить до 150 г в сутки, есть кашу до 3 раз в течение недели.

Для детей

Каша из ячневой сечки полезна для растущего организма, вводить ее в рацион рекомендуется после 2-летнего возраста. Это блюдо способствует повышению иммунитета, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, укреплению зрения. Если ребенок ест мало мясных продуктов, то ячневая крупа поможет насытить белком, необходимым для нормального роста и развития.


Ячневая крупа

Ячка богата также фосфором, который помогает усвоению кальция и обеспечивает нормальную работу мозга. Благодаря этому блюду в детском организме нормализуются обменные процессы.

Для взрослых

Ячка оказывает положительное действие на работу сердечно-сосудистой системы, сосуды очищаются и становятся более крепкими и эластичными. Каша помогает нормальному функционированию щитовидной железы, поддерживая гормональный фон.

Женщинам регулярное употребление ячки поможет сохранить молодость и упругость кожи. Разглаживаются мелкие морщины и замедляется процесс их появления.

Продукт оказывает положительное действие на проблемную кожу лица, она быстрее очищается, сокращается количество прыщей.

Для пожилых

Богатый состав ячки делает ее необходимой для организма человека и в пожилом возрасте. Благодаря этому продукту можно повысить активность мозга и улучшить обменные процессы.

Каша помогает бороться с частыми запорами, которые появляются из-за снижения двигательной активности.

Для похудения

Благодаря ячневой крупе похудеть можно за короткий период времени. При низкой калорийности ячка быстро насыщает организм и пополняет его витаминами и микроэлементами.

Диетологи разработали специальную диету для худеющих, при соблюдении которой за неделю можно сбросить 3-4 кг. В период похудения рекомендуется есть кашу без масла и сахара. На время диеты следует отказаться от мясных и молочных продуктов, сдобы и алкогольных напитков. Рекомендуется регулярно включать в рацион свежие овощи и фрукты, кисломолочные напитки и чай.

Происходит очищение кишечника, избавление от лишней жидкости. Снижается уровень вредного холестерина, улучшается общее самочувствие.

Ячневая каша — польза и вред, калорийность. Чем полезна ячневая каша

Ячневую кашу, как и перловую, в настоящее время изготавливают из зерен ячменя, однако она поддается процессу дробления, а не шлифовке. Польза ячневой каши очевидна: в ней присутствует большое количество макроэлементов и витаминов, в которых всегда нуждается наш организм.

В настоящее время ячневая каша не столь популярна, как рис или гречка, хотя несколько столетий назад она украшала столы зажиточных крестьян и дворян и считалась праздничным блюдом.

Состав и калорийность ячневой каши

В ячневой каше довольно много калия (478 мг/100 гр.), кальция (94 мг/100 гр.), фосфора (354 мг/100 гр.) и железа (12 мг/100 гр.), а также бром, йод и другие полезные вещества. Кроме того в ней есть много полезных витаминов групп «PP», «D», «Е», «B», «А», а также содержится большое количество белка, клетчатки, углеводов и жиров. Калорийность такой каши составляет приблизительно 300 Ккал на небольшую порцию (100г).

Поскольку ячневая каша относится к диетическому питанию, ее рекомендуют людям, которые желают сбросить свой вес. К тому же употребляя ее, можно эффективно поддерживать фигуру в прекрасном состоянии.

Польза и вред ячневой каши

Полезные свойства

Ячневую кашу советуют при заболеваниях щитовидной железы, ЖКТ, ожирении, анемии, диареи, а также она имеет мощное мочегонное и спазмолитическое средство. В наше время доказано, что ячневая каша снижает возможность онкологических и других заболеваний, бережет красоту и юность женщин, делая сильными ногти и шелковистыми волосы. Также такая каша замечательно борется с перепадами настроения, обеспечивает выход из депрессии и стресса.

Кроме того, ячменные зерна можно использовать в качестве замечательного природного антибиотика. Еще они могут стать тем уникальным лечебным средством, которое помогает при лечении артрита, проблем со зрением, геморроем, диабетом, а также недомоганиями, которые связаны с ослабленными функциями желчного и мочевого пузыря, почек, печени и т.д.

Польза ячневой каши в качестве мощного природного средства со спазмолитическим, мочегонными, обволакивающим и многими другими не менее полезными действиями велика для каждого человека.

Включая в свой рацион ячневую кашу, вы будете чувствовать себя намного бодрее, быстрее сбросите лишний вес, будете энергичными, здоровыми, трудоспособными и позитивно настроенными.

Также вы сможете нормализовать уровень холестерина, что является еще одним неоспоримым плюсом употребления ячневой каши.

Готовить кашу можно на молоке или на воде. Примечательно то, что она при любом способе приготовления не теряет своих полезных свойств, благодаря чему вы можете экспериментировать: делать ее соленой или сладкой, добавлять свежие фрукты, зелень и так далее. При этом следует помнить, что при варке ячневая крупа может увеличиваться в три-четыре раза. Также учитывайте, что она должна вариться не более 40 минут.

Польза ячневой каши заключается еще и в том, что она стоит недорого, благодаря чему вы сможете не только укрепить свое здоровье, но и сэкономить деньги, что в наше время только приветствуется.

Вред ячневой каши

Ее нельзя употреблять людям с глициновой энтеропатией. Так же не рекомендуется она при беременности, так как в ней содержится множество веществ, при чрезмерном употреблении которых существует риск преждевременных родов. Когда вы употребляете ячневую кашу, откажитесь от яичного белка.

Конечно же, перед началом систематического употребления каш, настойчиво рекомендуем вам обратиться за советом к диетологу, так как только он сможет определить оптимальную порцию данного продукта.

Как видите, польза и вред ячневой каши несопоставимы. Очевидно, что плюсов в ячневой каше намного больше. Поэтому смело можно утверждать, что ячневая каша – просто незаменимый источник витаминов на сегодняшний день.

Автор: Сергей Носырев

Ячневая крупа — Полезные и опасные свойства ячневой крупы

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Ячневую крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений и относится к семейству злаков.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад.

Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время.

Калорийность ячневой крупы

Ячневая крупа достаточно питательна. Тем, кто заботится о своей фигуре, стоит внимательно отнестись к вопросу ее употребления и есть кашу не чаще, чем пару раз в неделю. В 100 гр. сухого продукта содержится 313 кКал, а энергетическая ценность вареной ячневой каши – всего 76 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
10 1,3 65,5 1,2 15 313

Полезные свойства ячневой крупы

В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP.

В состав ячменя входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь, фосфор, который необходим для нормального обмена веществ в организме, а так же для полноценной деятельности мозга. А так же, биологически значимые количества: кремния, хрома, фтора, бора, цинка.

Ячмень, чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа. Поэтому, пожилым людям ячмень нужнее и полезнее любых лекарств. Так же в состав ячменного зернышка входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и пр. Зерно ячменя на 65% состоит из медленноусвояемых углеводов. Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, необходимой нашему желудку и кишечнику. Клетчатка нормализует пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада.

Ячмень содержит более 10% белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный. Растительный белок, в отличии от животного, усваивается нашим организмом почти на 100%.

Ячневая крупа обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Современные диетологи советуют почаще употреблять ячневые каши и супы с добавление круп из ячменя людям с избыточным весом, также и при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, ячневая каша значительно дольше других каш усваиваивается, не повышая при этом уровень сахара в крови больного сахарным диабетом, и создает длительное ощущение сытости, что способствует избавлению от лишнего веса.

Ячневая крупа содержит большое количество клетчатки, поэтому входит в рацион диетического питания страдающих избыточным весом, нарушениями обмена веществ и эндокринными заболеваниями.

Ячневая каша способствует выведению из организма токсинов, очищению желудочно-кишечного тракта.

Ячмень и крупы из него широко применяют в народной медицине. Ведь их отвар обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. Ячмень используется при лечении диабета, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, а также при желудочно-кишечных заболеваниях. Он облегчает боли при артритах, в том числе ревматических.

Отвар ячменя обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний — обкладывали тело горячим полусваренным ячменем. Также он очень хорош при лечении диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его используют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.

Ячмень употребляют и как общеукрепляющее средство в послеоперационный период — при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. А еще перловка — чемпион по количеству белоксодержащей клейковины, той самой белково-крахмальной слизи, которая незаменима для диетических супов и каш.

Опасные свойства ячневой крупы

Ячневая крупа не принесет вреда при употреблении ее в пищу не чаще 2-3 раз в неделю. Однако, люди, привыкшие есть такую кашу каждый день, рискуют вместо пользы заработать лишние килограммы и, как следствие, ряд сопутствующих заболеваний, таких как сахарный диабет, болезни сердечно-сосудистой системы и пр. Также продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, например при наличии обострившихся хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда человек должен придерживаться определенной диеты. Не рекомендуется употреблять ячневую крупу людям, страдающим целиакией – врожденной хронической болезнью, при которой в организме не полностью расщепляется глютен (белок клейковины).

Вкуснейшее мясо по-купечески можно приготовить с ячневой крупой. Узнайте рецепт из видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.5/10

Голосов: 28

Смотрите также свойства других круп:

Факты о питании и пользе ячменя для здоровья

Ячмень является одним из старейших злаков в мире, его история насчитывает более 1000 лет в Юго-Западной Азии, где его впервые выращивали. Культурный ячмень ( Hordeum vulgare ) — это то, что вы, вероятно, найдете на полках магазинов в наше время, но это зерно было получено из дикого вида ( Hordeum spontaneum).

Сегодня ячмень известен как выносливая, устойчивая злаковая культура, которую выращивают по всему миру, особенно в России, Франции, Германии и Австралии.В Соединенных Штатах производство ячменя занимает четвертое место среди зерновых культур после кукурузы, пшеницы и риса.

Большая часть ячменя, выращенного в США, используется на корм животным. Около четверти произведенного ячменя используется для производства солода (часто используется в производстве алкогольных напитков), и, конечно же, некоторая часть попадает на прилавки магазинов для продажи потребителям.

Ячмень — универсальное зерно, которое можно использовать в салатах, супах или просто подавать в качестве гарнира. Зерно также можно перемолоть в муку, а некоторые даже пьют ячменный чай.Ячмень содержит клетчатку, белок и микроэлементы, включая селен и ниацин. Зерно недорогое и хорошо хранится, что делает его бюджетным и питательным дополнением к вашему рациону.

Факты о питании ячменя

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для порции в одну чашку (около 157 г) вареной перловой крупы.

  • Калорийность : 193
  • Жир : 0,7 г
  • Натрий : 4,7 мг
  • Углеводы 1 :3 г
  • Клетчатка : 6 г
  • Сахар : 0,4 г
  • Белок : 3,6 г

Углеводы

Одна чашка вареного перлового ячменя содержит 193 калории, большинство из которых составляют углеводы. Вы будете потреблять 44,3 грамма углеводов в одной порции, 6 граммов клетчатки и 0,4 грамма природного сахара. Остальные углеводы ячменя представлены крахмалом.

Перловую крупу чаще всего можно найти в супермаркетах.Но очищенный ячмень также доступен на некоторых рынках. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка очищенного ячменя (184 г) содержит 651 калорию, 135 г углеводов, 31,8 г клетчатки и 1,48 г природного сахара. Одна чашка сырого очищенного ячменя дает около 3 1/2 вареного ячменя. Из одной чашки перловой крупы получается 4 приготовленных чашки.

Ячменная мука обеспечивает около 511 калорий на чашку (148 г) порции. Есть 110 г углеводов, 14,9 г клетчатки, 15,5 г белка и 1.18 граммов сахара в такой порции.

Университет Сиднея сообщает о гликемическом индексе 35 для перловой крупы, которую варили в течение 60 минут. Они также включают ячмень с гликемическим индексом 27 (что делает его продуктом с низким гликемическим индексом), но не указывают, как и готовят ли его, а также подвергают ли его перловке.

Жиры

В одной чашке вареной перловой крупы содержится менее одного грамма жира (0,7 грамма), если в процессе приготовления не используется растительное или сливочное масло.Большая часть жира является полиненасыщенной (0,33 г), часть приходится на мононенасыщенные жиры (0,09 г), а часть на насыщенные жиры (0,15 г).

Белок

Ячмень содержит около 3,6 грамма белка на приготовленную порцию в одной чашке. Он содержит меньше белка, чем некоторые другие цельнозерновые продукты. Для сравнения: коричневый рис содержит около 4,5 граммов белка, киноа – около 8 граммов на порцию, приготовленную из одной чашки, а камут – 9,8 граммов на порцию из одной чашки.

Витамины и минералы

Ячмень является отличным источником селена, обеспечивая 13.5 мкг или около 24,5% дневной нормы (DV), установленной FDA, которая используется для маркировки пищевых продуктов. Он также обеспечивает 3,24 мкг ниацина или около 20% дневной нормы.

Ячмень является хорошим источником марганца, обеспечивая 0,4 миллиграмма около 17% дневной нормы и 2,1 миллиграмма железа, около 11,6% дневной нормы. Вы также получите меньшее количество тиамина, витамина B6, рибофлавина, фолиевой кислоты, фосфора, цинка и меди.

Польза для здоровья

Ячмень может быть полезен для здоровья, но тип ячменя, который вы выберете, может иметь значение.Многие исследования, посвященные влиянию ячменя на здоровье, включают цельнозерновой (лущеный) сорт.

Снижение уровня холестерина

В отчете, опубликованном Новозеландским фондом сердца, исследователи рассмотрели исследования, связанные с потреблением цельного зерна. Изучив 19 мета-анализов, они обнаружили, что цельные зерна могут помочь снизить общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 1-2% по сравнению с очищенными зернами.

Этот эффект наблюдался, когда цельнозерновые продукты потреблялись в контексте диеты с ограничением энергии или здорового питания.Они также отметили, что растворимая клетчатка в овсе и ячмене оказывает более благотворное влияние на общий холестерин и холестерин ЛПНП (снижение на 3-8%), особенно у людей с повышенным уровнем липидов.

Улучшает потребление клетчатки

Ячмень богат пищевыми волокнами, обеспечивая 6 г на порцию в одной чашке (если вы выбираете цельнозерновой тип). Содержание клетчатки в ячмене выше, чем во многих других цельных зернах. Например, коричневый рис обеспечивает 3,5 грамма на чашку, а киноа — 5 граммов на чашку.

Организации, включая Американскую кардиологическую ассоциацию и Национальные институты здравоохранения, рекомендуют нам прилагать больше усилий для потребления рекомендуемого количества пищевых волокон. Кроме того, в Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы упоминается, что клетчатка с 2005 года является питательным веществом, вызывающим озабоченность у общественного здравоохранения.

В настоящее время около 5% американцев потребляют достаточное количество клетчатки. Текущая суточная норма клетчатки, предоставленная FDA, составляет 28 граммов в день. Клетчатка может принести пользу для здоровья, включая повышение уровня глюкозы в крови, повышение уровня холестерина в крови и даже снижение риска некоторых видов рака.

Может способствовать профилактике заболеваний

Известно, что некоторые злаки содержат фенольные соединения из-за высокого содержания антиоксидантов. Антиоксиданты помогают предотвратить окислительный стресс, возникающий в клетках, когда организм подвергается воздействию свободных радикалов. Свободные радикалы естественным образом присутствуют в организме, но мы также подвергаемся воздействию свободных радикалов в окружающей среде из-за таких вещей, как загрязнение воздуха или сигаретный дым.

По данным Национального института здравоохранения (NIH), считается, что окислительный стресс играет роль в различных заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и заболевания глаз, такие как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна. .

Профиль фенольной кислоты и антиоксидантная способность ячменя (наряду с пшеницей, кукурузой, рисом, сорго, рожью, овсом и просом) обеспечивают полезные для здоровья фенолы, флавоноиды и антоцианы. Исследователи пришли к выводу, что присутствие этих природных антиоксидантов может играть роль в профилактике хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.

Может увеличить частоту стула

Волокно, содержащееся в ячмене, может обеспечить определенные преимущества для желудочно-кишечного тракта.Обзор исследований, опубликованный в World Journal of Gastroenterology в 2012 году, показал, что увеличение потребления пищевых волокон может увеличить частоту стула у тех, кто страдает запорами. Однако в этом обзоре сделан вывод о том, что увеличение потребления клетчатки не улучшает консистенцию стула, эффективность лечения запоров, использование слабительных или болезненную дефекацию.

Но другое исследование, проведенное в 2018 году, показало, что добавление клетчатки в рацион пожилых людей может быть эффективным для увеличения частоты стула и/или уменьшения использования слабительных средств и уменьшения бремени запоров.

Может помочь поддерживать функцию щитовидной железы

Ячмень является отличным источником селена, питательного вещества, важного для размножения и производства ДНК. Селен особенно важен для синтеза и метаболизма гормонов щитовидной железы. Имеются некоторые данные, свидетельствующие о том, что низкий уровень селена у женщин может быть связан с определенными проблемами щитовидной железы, особенно у тех, у кого также низкий уровень йода.

Исследования с добавками селена дали противоречивые результаты.Исследователи признают, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять взаимосвязь между потреблением селена и здоровой функцией щитовидной железы. Селен также обладает антиоксидантными свойствами.

Может уменьшить воспаление

Некоторые предварительные исследования, проведенные в Университете Небраски, показывают, что краткосрочное увеличение потребления цельного зерна, особенно цельнозернового ячменя, коричневого риса или их смеси, может способствовать здоровым изменениям в микробиоте кишечника, которые совпадают с улучшением системных показателей. воспаление.Исследователи отмечают, что системное воспаление может лежать в основе многих хронических заболеваний.

Аллергии

Ячмень, как и пшеница, содержит перекрестно-реактивные белки, которые могут вызывать аллергические реакции (отдельно от чувствительности к глютену). У людей с известной аллергией на пшеницу также может быть реакция на ячмень и наоборот. Однако это не относится ко всем, у кого аллергия на пшеницу, и некоторые источники даже советуют использовать ячмень в качестве заменителя пшеницы, если у вас аллергия на пшеницу.

Аллергические симптомы могут включать крапивницу или кожную сыпь, тошноту, спазмы желудка, расстройство желудка, рвоту, диарею, насморк, чихание, головные боли, астму. В редких случаях может возникнуть анафилаксия, которая может затруднить дыхание. Если вы не уверены, есть ли у вас аллергия на пшеницу или ячмень, обратитесь к своему лечащему врачу, чтобы получить индивидуальную консультацию.

Побочные эффекты

Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену без глютеновой энтеропатии нельзя есть совсем немного. Когда люди с глютеновой болезнью потребляют глютен, это может вызвать аутоиммунную реакцию, которая влияет на ворсинки в их тонкой кишке.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Если вы употребляете злаки, содержащие глютен, и страдаете каким-либо заболеванием, у вас могут возникнуть симптомы, включая (но не ограничиваясь ими) необъяснимую железодефицитную анемию, усталость, боль в костях или суставах, артрит или язвы во рту.

Если вы избегаете глютена, вам также следует держаться подальше от продуктов, изготовленных из ячменя, включая солод. В то время как на этикетке продуктов питания может быть легко найти «ячмень», найти солод может быть сложнее.В ингредиентах он может быть указан как мальтоза, солодовый сахар, солодовый сироп или декстримальтоза. Как только вы начнете искать эти слова на этикетках продуктов питания, вы можете обнаружить, что ячмень является ингредиентом, используемым для производства широкого спектра продуктов.

Высокое содержание селена в ячмене потенциально может быть проблематичным для некоторых. Имеются некоторые (ограниченные) доказательства того, что селен может взаимодействовать с цисплатином, химиотерапевтическим агентом, который используется для лечения рака яичников, мочевого пузыря, легких и других видов рака. Если вы принимаете цисплатин, поговорите со своим лечащим врачом, чтобы получить индивидуальную консультацию.

Разновидности

Ячмень доступен в нескольких различных формах. Одним из самых распространенных видов ячменя является перловая или перловая крупа. Перловая крупа имеет коричневый или белый цвет и была отполирована для удаления внешнего слоя отрубей. Поскольку часть зерна была удалена, перловка не считается цельным зерном. Некоторые потребители предпочитают перловую крупу, потому что она готовится быстрее, чем цельнозерновая.

Существует также перловая крупа быстрого приготовления, которая готовится всего за 10 минут.Это зерно было частично приготовлено, поэтому приготовление проще.

Если вы предпочитаете цельное зерно, обратите внимание на очищенный ячмень. У зерна (иногда называемого очищенным ячменем) удалена жесткая, несъедобная внешняя оболочка. Этот процесс удаления сохраняет отруби нетронутыми, поэтому ячмень по-прежнему считается цельным зерном. Также доступен (но гораздо реже) голозерный ячмень. Это зерно имеет рыхлую оболочку, которая отваливается во время уборки. Его также считают цельным зерном, потому что отруби и зародыши не повреждены.

Наконец, ячмень можно перерабатывать в крупу или хлопья. Эти продукты считаются цельнозерновыми, только если они изготовлены из цельнозернового ячменя. Также доступна ячменная мука, которую можно использовать в качестве загустителя или (в сочетании с пшеничной мукой) в некоторых рецептах выпечки. Некоторые люди также используют траву ячменя в сокосодержащих напитках, а некоторые пьют ячменный чай, приготовленный из жареного ячменя.

Когда лучше

Ячмень круглый год можно найти в продуктовых магазинах по всей стране. Скорее всего, вы найдете его в отделах риса или макарон.Вы также можете найти ячмень в оптовой части рынка.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Ячмень следует хранить так же, как вы храните все свои зерна. Храните его в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света до шести месяцев. Вы также можете заморозить его на срок до года. После приготовления храните ячмень в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

Как подготовить

Способ приготовления ячменя зависит от типа, который вы покупаете.Чтобы приготовить перловую крупу, доведите до кипения два литра воды в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте щепотку соли и одну чашку перловой крупы. Как только вода снова закипит, уменьшите огонь и варите 25-30 минут, пока ячмень не приобретет желаемую консистенцию. Слить и подавать. Перловую крупу можно приготовить и в мультиварке.

Очищенный ячмень варится дольше. Чтобы приготовить зерно, поместите одну чашку ячменя в кастрюлю с примерно шестью чашками воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 40 минут или больше.Когда зерно станет мягким (или желаемой консистенции), снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. За это время зерна должны впитать оставшуюся воду. Если немного осталось, просто слейте его перед подачей на стол.

Используйте ячмень вместо риса в качестве гарнира или в рецептах салатов, тушеных блюд или супов. Некоторые люди едят ячмень вместо овсянки по утрам. Его ореховый вкус также восхитителен при использовании в рецептах пикантной начинки, плова или ризотто.

7 полезных свойств ячменя

Андрей ЖуравлевGetty Images

Кто не любит густую, дымящуюся тарелку грибного супа? Есть веская причина, чтобы съесть его, помимо фактора вкуснятины: ячмень, одно из тех древних зерен, о которых мы так много слышали, имеет множество преимуществ для здоровья.

Вы можете найти ячмень в различных формах: не только самый известный перловый ячмень (прославившийся в том грибном супе), но также ячменную муку, хлопья, крупу и многое другое. Как и другие цельнозерновые, он очень полезен для вас — на самом деле, эпидемиологические исследования связывают употребление ячменя с потенциалом снижения риска некоторых заболеваний.

Во-первых, ячмень лучше для вас, чем рис?

Ячмень и коричневый рис имеют свои преимущества. Если вы избегаете глютена, вам следует отдать предпочтение коричневому рису, потому что ячмень содержит глютен.Когда дело доходит до фолиевой кислоты и витамина Е, побеждает коричневый рис; но ячмень берет трофей за клетчатку (в ней гораздо больше) и кальций.

Помимо этого, каковы особые свойства ячменя для здоровья? Необходимы дополнительные исследования, но вот что показывает наука о пользе ячменя:

Ячмень является хорошим источником клетчатки.

Ячмень — это вкусный способ повысить содержание клетчатки. «И клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья: от поддержки здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет повышения чувства сытости и улучшения гликемического контроля», — говорит Стефани Сасос, магистр медицинских наук, RDN, зарегистрированный диетолог Института хорошего домашнего хозяйства.Среди цельных зерен ячмень является одним из лучших источников клетчатки, и это особенно полезная клетчатка: всего одна чашка перловой крупы содержит 6 граммов клетчатки и всего 193 калории. Наряду с этой клетчаткой ячмень также содержит 3,5 грамма белка — это далеко не то количество, которое содержится в других цельных зернах, таких как киноа, камут или теф, но это нечто.

istetianaGetty Images

Ячмень дает вам хорошую дозу витаминов и минералов.

Ячмень содержит большое количество различных питательных веществ, которые помогают вашему телу работать. В нем есть ниацин, витамин В, который наш организм использует для превращения пищи в энергию; ниацин также имеет ключевое значение для нашей нервной и пищеварительной систем и для здоровья нашей кожи. Ячмень является хорошим источником другого витамина B, B6, который помогает нашему мозгу и нашей иммунной системе. Зерно также богато минералами. Ячмень обеспечивает большую дозу марганца (необходимого питательного вещества, которое помогает нашему телу работать), селена (важно для здоровой щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровых костей и зубов), а также приличное количество железо.

Ячмень богат фитохимическими веществами.

Фито- что такое ?! Эти вещества представляют собой просто химические вещества, содержащиеся в растениях («фито» означает «растение»). Существуют тысячи и тысячи различных типов, и ученые знают о них меньше, чем о витаминах и минералах, но они выяснили, что они могут быть одним из компонентов растений, которые помогают предотвратить такие болезни, как болезни сердца и рак. И исследователи обнаружили, что ячмень богат несколькими различными типами.

Ячмень может защитить от сердечных заболеваний.

Ячмень содержит флавоноиды, которые относятся к наиболее изученным фитохимическим веществам. Флавоноиды — это вещества в цельных зернах, которые, как считается, помогают защитить от сердечных заболеваний и даже рака. Синие и пурпурные зерна ячменя содержат наибольшее количество флавоноидов среди различных сортов ячменя.

Ячмень может защитить от инсульта.

Необходимы дополнительные исследования по этому вопросу, но среди цельных зерен ячмень является одним из лучших источников фитохимических веществ, называемых токолами, которые, как сообщается, обладают антиоксидантными свойствами и потенциально снижают риск инсульта.

Ячмень может помочь снизить уровень холестерина.

Опять же, необходимы дополнительные исследования, но ячмень содержит фитохимическое вещество, называемое фитостеролами. Они содержатся в других цельных зернах (в ячмене их меньше, чем в некоторых других сортах). Считается, что он отвечает за способность цельного зерна снижать уровень холестерина.

Ячмень может содержать мощные лигноны.

Лигноны — это фитохимические вещества, которые, как считается, обладают эффектами супергероев: ученые считают, что они обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, противовирусными и антибактериальными свойствами и могут защищать от ишемической болезни сердца.Это не точно, но исследователи считают, что ячмень содержит это вещество.

В общем, ячмень — это восхитительный способ улучшить ваше питание.

«Ячмень — невероятно универсальное зерно с впечатляющим набором питательных веществ, — говорит Сасос. «Дома мы часто фаршируем перец или помидоры ячменем вместо риса для получения дополнительной питательной ценности и клетчатки. Конечно, он отлично подходит как для холодных, так и для теплых зерновых салатов, но если у вас осталось совсем немного, просто используйте его в качестве гарнира к салатам или другим блюдам для повышения питательной ценности, которая придаст большую текстуру любому блюду.Ячмень хорош в рагу, и если вы действительно приготовите ячмень, он может выступать в качестве ризотто. Я также пробовал ячмень в виде каши, это действительно вкусно! А при выпечке учитывайте ячменную муку — она имеет сладкий ореховый вкус и отлично подходит для выпечки хлеба или даже теста для блинов».

Лиза Бейн Исполнительный директор отдела новостей здравоохранения Hearst Lifestyle Group Лиза возглавляет команду редакторов, которая выпускает материалы о здоровье, благополучии, питании и фитнесе для Good Housekeeping, Prevention и Woman’s Day.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Таблицы содержания питательных веществ

ам..бу, ко..ми, оа..ри, ри..ри, се..ч, что..вай

амарант
(сырой)
зерна амаранта
(приготовленные)
ячмень лущеный ячмень очищенный
(приготовленный)
ячмень очищенный
(сырой)
гречка крупа гречневая
(жареная, вареная)
крупа гречневая
(обжаренная, сухая)
булгур
(приготовленный)
булгур
(сухой)
Размер порции 1/4 стакана (48.25г) 1/2 стакана (123 г) 1/4 стакана (46 г) 1/2 стакана (78,5 г) 1/4 стакана (50 г) 1/4 стакана (42,5 г) 1/2 стакана (84 г) 1/4 стакана (41 г) 1/2 чашки (91 г) 1/4 стакана (35 г)
Макроэлементы                    
Калории (ккал) 179 125 163 97 176 146 77 142 76 120
Белок (г) 6.54 (13%) 4,67 (9%) 5,74 (11%) 1,77 (4%) 4,96 (10%) 5,63 (11%) 2,84 (6%) 4,81 (10%) 2,80 (6%) 4,30 (9%)
Всего жиров (г) 3,39 (5%) 1,94 (3%) 1,06 (2%) 0,35 (1%) 0.58 (1%) 1,45 (2%) 0,52 (1%) 1,11 (2%) 0,22 0,47 (1%)
Всего углеводов (г) 31,48 22,99 33,80 22.15 38,86 30,39 16,75 30,73 16,91 26.55
Пищевые волокна (г) 3,2 (13%) 2,6 (10%) 8,0 (32%) 3,0 (12%) 7,8 (31%) 4,2 (17%) 2,3 (9%) 4,2 (17%) 4,1 (16%) 6,4 (26%)
Сахар (г) 0,82 0.37 0,22 0,40 0,76 0,09 0,14
Витамины                    
Витамин С (мг) 2.0 (3%) 0 0 0 0 0 0 0 0
Тиамин (мг) 0,056 (4%) 0,018 (1%) 0,297 (20%) 0,065 (4%) 0,096 (6%) 0,043 (3%) 0.034 (2%) 0,092 (6%) 0,052 (3%) 0,081 (5%)
Рибофлавин (мг) 0,097 (6%) 0,027 (2%) 0,131 (8%) 0,049 (3%) 0,057 (3%) 0,181 (11%) 0,033 (2%) 0,111 (7%) 0,025 (1%) 0.040 (2%)
Ниацин (мг) 0,445 (2%) 0,289 (1%) 2,118 (11%) 1,619 (8%) 2,302 (12%) 2,983 (15%) 0,790 (4%) 2,105 (11%) 0,910 (5%) 1,790 (9%)
Пантотеновая кислота (мг) 0.703 (7%) 0,130 (1%) 0,106 (1%) 0,141 (1%) 0,524 (5%) 0,302 (3%) 0,506 (5%) 0,313 (3%) 0,366 (4%)
Витамин B6 (мг) 0,285 (14%) 0,139 (7%) 0,146 (7%) 0,090 (5%) 0.130 (7%) 0,089 (4%) 0,065 (3%) 0,145 (7%) 0,076 (4%) 0,120 (6%)
Фолат (мкг) 40 (10%) 27 (7%) 9 (2%) 13 (3%) 12 (3%) 13 (3%) 12 (3%) 17 (4%) 16 (4%) 9 (2%)
Витамин B12 (мкг) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Витамин А (МЕ) 1 10 5 11 0 0 0 2 3
Витамин Е (мг) 0.57 (2%) 0,23 (1%) 0,26 (1%) 0,01 0,01 0,08 0,01 0,02
Витамин К (мкг) 0 1,0 (1%) 0,6 (1%) 1,1 (1%) 1.6 (2%) 0,5 (1%) 0,7 (1%)
Минералы                    
Кальций (мг) 77 (8%) 58 (6%) 15 (2%) 9 (1%) 14 (1%) 8 (1%) 6 (1%) 7 (1%) 9 (1%) 12 (1%)
Железо (мг) 3.67 (20%) 2,58 (14%) 1,66 (9%) 1,04 (6%) 1,25 (7%) 0,94 (5%) 0,67 (4%) 1,01 (6%) 0,87 (5%) 0,86 (5%)
Магний (мг) 120 (30%) 80 (20%) 61 (15%) 17 (4%) 40 (10%) 98 (25%) 43 (11%) 91 (23%) 29 (7%) 57 (14%)
Фосфор (мг) 269 (27%) 182 (18%) 121 (12%) 42 (4%) 110 (11%) 147 (15%) 59 (6%) 131 (13%) 36 (4%) 105 (11%)
Калий (мг) 245 (7%) 166 (5%) 208 (6%) 73 (2%) 140 (4%) 196 (6%) 74 (2%) 131 (4%) 62 (2%) 144 (4%)
Натрий (мг) 2 7 6 2 4 0 3 5 5 6
Цинк (мг) 1.38 (9%) 1,06 (7%) 1,27 (8%) 0,64 (4%) 1,06 (7%) 1,02 (7%) 0,51 (3%) 0,99 (7%) 0,52 (3%) 0,68 (5%)
Медь (мг) 0,253 (13%) 0,183 (9%) 0,229 (11%) 0,082 (4%) 0.210 (11%) 0,468 (23%) 0,123 (6%) 0,256 (13%) 0,068 (3%) 0,117 (6%)
Марганец (мг) 1,608 (80%) 1,050 (53%) 0,894 (45%) 0,203 (10%) 0,661 (33%) 0,552 (28%) 0,339 (17%) 0.663 (33%) 0,554 (28%) 1,067 (53%)
Селен (мкг) 9,0 (13%) 6,8 (10%) 17,3 (25%) 6,8 (10%) 18,9 (27%) 3,5 (5%) 1,8 (3%) 3,4 (5%) 0,5 (1%) 0,8 (1%)
Жирные кислоты                    
Насыщенные жиры (г) 0.704 (4%) 0,222 (1%) 0,073 0,122 (1%) 0,315 (2%) 0,113 (1%) 0,242 (1%) 0,038 0,081
Мононенасыщенные жиры (г) 0,813 0,136 0,045 0.074 0,442 0,158 0,339 0,028 0,061
Полиненасыщенные жиры (г) 1.340 0,510 0,168 0,280 0,442 0,158 0,339 0,089 0.189

Пожалуйста нажмите здесь для получения дополнительной информации о таблицах содержания питательных веществ.

Перловая крупа Valdo

Калорий и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая ценность

Размер порции

100 г

за порцию

% ДИ*

Энергия

1414 кж

17%

338 ккал

Жир

2.20 г

3%

Насыщенный жир

0,400 г

2%

Углеводы

69,00 г

27%

Сахар

0,50 г

1%

Волокно

7,0 г

Белок

7,00 г

14%

Соль

0,01 г

0%

* Справочная норма потребления для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал)

Является ли эта информация неточной или неполной? Нажмите здесь для редактирования.

Последнее обновление: 01 мая 21 11:17

17%

РДИ*

(338 кКал.)

Калорийность:

 

Углеводы (85 %)

 

Жиры (6 %)

 

Белки (9 %)
*На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Пищевая ценность:

Кал.

338

Жир

2.2 г

Углеводы

69 г

Прот

7 г

Калорийность  338  – 90 224 (100 г).
Распределение калорий: 6% жиров , 85% углеводов, 9% прот.
Еще товары от Valdo:
Другие виды ячменя:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

калорий в 1/2 чашки вареного ячменя (приготовленного) и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Универсальный

Пищевая ценность

Размер порции 1/2 чашки приготовленного

Количество на порцию

калорий

99

 

% дневных значений*

Общий жир

0.36г

0%

Насыщенный жир

0,075 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,173 г

Мононенасыщенные жиры

0,046 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

151 мг

7%

Всего углеводов

22.75 г

8%

Пищевые волокна

3,1 г

11%

Сахара

0,23 г

Белок

1,82 г

Витамин D

Кальций

9 мг

1%

Железо

1,07 мг

6%

Калий

75 мг

2%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин С

0 мг

0%

Примечание:
Включает: яичный ячмень

5%

РДИ*

(99 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (90 %)

 

Жиры (3 %)

 

Белки (7 %)
* Исходя из RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

99

Жир

0.36г

Углеводы

22,75 г

Белок

1,82 г

99 калорий в 1/2 чашки вареного ячменя (приготовленного).
Распределение калорий: 3% жиров , 90% углеводов, 7% белков.
Другие распространенные размеры порций:
Родственные виды ячменя:
См. также:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

⋆ Крупа ячневая, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Фермер

Крупа ячневая — это нешлифованные зерна ячменя.
Дробленые зерна ячменя различных форм
, освобожденные от цветочных пленок. Крупа ячневая,
в отличие от перловой, производится без шлифовки
и полировки, поэтому в ней больше клетчатки. Ячмень
злаков на сорта не делится. В зависимости от крупности зерна ячменя
делят на три номера: №1, 2, 3. К продаже
обычно поставляют смесь злаков всех номеров. При подготовке
к переработке зерно очищают от органических и минеральных
примесей, семян сорняков, дефектных и мелких
семян основной культуры.

Ячмень является одним из старейших культурных растений
и относится к семейству злаков.

Как и пшеницу, его выращивали во времена неолитической революции.
на Ближнем Востоке не менее 10 тысяч лет назад.

Дикий ячмень растет на обширной территории от Крита
и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. Древнейшие
образца культурного ячменя были найдены в Сирии и относятся к одной из
древнейших неолитических культур догончарного периода.Встречается
также в древнейших египетских гробницах и в остатках озерных
свайных сооружений (то есть в каменный и бронзовый периоды). По
многим историческим памятникам можно судить о широком распространении
ячменя в далекое время.

Калорийность ячменя

Ячменная крупа достаточно питательна. Тем, кто заботится о своей фигуре
, следует внимательно отнестись к вопросу ее употребления и есть кашу
не чаще пары раз в неделю.В 100 гр. сухой продукт
содержит 313 ккал, а энергетическая ценность вареной ячневой каши
– всего 76 ккал.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Зола, г Вода, г Калорийность, ккал 10 1,3 65,5 1,2 15 313 ​​

Полезные свойства ячменя

Ячмень содержит витамин А,
почти все витамины группы В,
витамины D, Е,
РР.

Ячмень содержит широкий спектр микроэлементов.
В первую очередь фосфор,
который необходим для нормального обмена веществ в организме,
а так же для полноценной деятельности головного мозга.А также,
биологически значимых количества: кремний, хром, фтор, бор, цинк.

Ячмень, натуральный чемпион по кальцию,
калию, марганцу и железу. Поэтому для пожилых людей ячмень
нужнее и полезнее любого лекарства. Также в состав зерна ячменя
входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром
, кобальт, стронций и др. Зерно ячменя
на 65% состоит из медленно усваиваемых углеводов. Зерно ячменя на 5-6%
состоит из клетчатки, необходимой нашему желудку и кишечнику.
Клетчатка нормализует пищеварение и выводит из организма
все вредные продукты распада.

Ячмень содержит более 10% белка, который по своим
питательным свойствам превосходит пшеницу. Растительный белок,
в отличие от животного, усваивается нашим организмом
почти на 100%.

Крупа ячневая калорийна и имеет хороший
вкус. Современные диетологи советуют
есть перловые каши и супы с добавлением перловой крупы
людям с избыточным весом, а также при
заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.

Благодаря высокому содержанию клетчатки перловая каша
переваривается гораздо дольше, чем другие крупы, не
при этом повышая уровень сахара в крови больного сахарным диабетом
, и создает длительное чувство сытости, что
способствует набору веса потеря.

Крупа ячменная богата клетчаткой,
поэтому ее включают в рацион больных
избыточной массой тела, нарушениями обмена веществ и эндокринными заболеваниями
.

Перловая каша способствует выведению токсинов из организма,
очищает желудочно-кишечный тракт.

Ячмень и крупы из него широко используются в народной
медицине. Ведь их отвар обладает смягчающими, обволакивающими,
спазмолитическими, противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Ячмень применяют при лечении сахарного диабета,
нарушений зрения, болезней почек, печени,
желчного пузыря, мочевыводящих путей, а также при желудочно-кишечных
заболеваниях. Снимает артритные боли, в том числе
ряда ревматических.

Отвар ячменный оказывает смягчающее, обволакивающее,
спазмолитическое, противовоспалительное, мочегонное
действие.Молочные болезни лечили ячменными железами
, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных болезней
– покрывали тело горячим, полуфабрикатом
ячменных. Он также очень хорош при лечении диабета, артрита,
полезен при ослабленном зрении, его применяют при заболеваниях
почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей,
геморроя.

Ячмень применяют также как общеукрепляющее средство
в послеоперационном периоде – при воспалительных заболеваниях
желудка и кишечника.А перловая крупа тоже рекордсмен по количеству.
белково-содержащая глютен, та же белково-крахмальная
слизь, которая незаменима для диетических супов и каш.

Опасные свойства ячменя

Ячменная крупа не повредит, если есть ее не чаще
2-3 раза в неделю. Однако люди, привыкшие есть такую ​​кашу каждые
дня, рискуют вместо того, чтобы набрать
лишних килограммов и, как следствие, ряд сопутствующих заболеваний, таких как сахарный диабет,
заболевания сердечно-сосудистой системы и т. д.Также продукт противопоказан
людям с индивидуальной непереносимостью, например, при наличии
обострений хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда человек
должен придерживаться определенной диеты. Не рекомендуется употреблять перловую крупу
людям с глютеновой болезнью – врожденным хроническим
заболеванием, при котором в организме полностью не расщепляется глютен
(белок глютена).

Самое вкусное купеческое мясо можно приготовить из ячневой крупы.Узнайте рецепт из видео.

Видео

‘; } если (не определено! == config.description) { видео += ‘

‘ + config.description + ‘

‘; } возвратное видео; } } Сравнение питательных веществ

: овес и ячмень

калорий

И овес, и ячмень очень калорийны . Овес на 11% калорийнее ячменя: овес содержит 389 калорий на 100 граммов, а ячмень — 352 калории.

Что касается соотношения макронутриентов, ячмень содержит меньше белка, больше углеводов и меньше жира по сравнению с овсом на калорию. Ячмень имеет соотношение макронутриентов 11:86:3 и овса 17:67:16 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Ячмень Овес
Белок 11% 17%
Углеводы 86% 67%
Жир 3% 16%
Алкоголь ~ ~
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.