АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

ЯКИ — это… Что такое ЯКИ?

  • Яки — Яки: Яки  племя североамериканских индейцев Як  животное семейства полорогих Кадафи Яки (1977 1996) американский музыкант. Стэнли Яки (англ. Stanley L. Jaki, настоящее имя Санисло Ласло Яки, венг. Jáki Szaniszló László; 17 августа… …   Википедия

  • Яки — (самоназвание йаки ийоэмэм, йореме) индейский народ общей численностью 25 тыс. чел., проживающий на территории Мексики. Язык яки. Религиозная принадлежность верующих: католики.   …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • яки — бүлг. терк. 1. Яисә 2. Һәр тиңдәш кисәк алдында кабатланып килеп, шуның берсе һичшиксез реальләшүгә басым ясый 20 аршын киндер, яки 5 аршын постау, яки бер пар итек 4 пот бодайга торалар …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • ЯКИ — На всяки яки. Морд. По разному. СРГМ 1978, 91. Безо всяких яков. Морд. Обязательно, непременно. СРГМ 1978, 91 …   Большой словарь русских поговорок

  • яки-тори —      Японское блюдо: молодые цыплята на вертеле. Стандартное блюдо японских ресторанов, особенно за пределами Японии, в других странах. За последние годы все чаще вводится в общее международное меню, поскольку не имеет специфически выраженных… …   Кулинарный словарь

  • ЯКИ. Общие сведения — см. также 9. ЯКИ Б. С. Сарбагишев, В, К Рабочее, А, И. Теребаев Разнообразные и сложные природно климатические условия Советского Союза с наличием значительного количества высокогорных территорий создают предпосылки для дальнейшего развития… …   Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах

  • Яки Кадафи — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Яки. Яки Кадафи Yaki Kadafi Имя при рождении Yafeu Akiyele Fula Дата рождения 9 октября 1977(1977 10 09) …   Википедия

  • Яки (народ) — У этого термина существуют и другие значения, см. Яки. Яки …   Википедия

  • Яки, Стэнли — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Яки. Стэнли Яки Stanley L. Jaki …   Википедия

  • Яки Либецайт — Jaki Liebezeit Дата рождения 1938 Место рождения Германия Страна …   Википедия

  • ЯКИ — это… Что такое ЯКИ?

  • Яки — Яки: Яки  племя североамериканских индейцев Як  животное семейства полорогих Кадафи Яки (1977 1996) американский музыкант. Стэнли Яки (англ. Stanley L. Jaki, настоящее имя Санисло Ласло Яки, венг. Jáki Szaniszló László; 17 августа… …   Википедия

  • ЯКИ — (самоназвание йаки ийоэмэм, йореме) индейский народ общей численностью 25 тыс. чел., проживающий на территории Мексики. Язык яки. Религиозная принадлежность верующих: католики …   Современная энциклопедия

  • Яки — (самоназвание йаки ийоэмэм, йореме) индейский народ общей численностью 25 тыс. чел., проживающий на территории Мексики. Язык яки. Религиозная принадлежность верующих: католики.   …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • яки — бүлг. терк. 1. Яисә 2. Һәр тиңдәш кисәк алдында кабатланып килеп, шуның берсе һичшиксез реальләшүгә басым ясый 20 аршын киндер, яки 5 аршын постау, яки бер пар итек 4 пот бодайга торалар …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • яки-тори —      Японское блюдо: молодые цыплята на вертеле. Стандартное блюдо японских ресторанов, особенно за пределами Японии, в других странах. За последние годы все чаще вводится в общее международное меню, поскольку не имеет специфически выраженных… …   Кулинарный словарь

  • ЯКИ. Общие сведения — см. также 9. ЯКИ Б. С. Сарбагишев, В, К Рабочее, А, И. Теребаев Разнообразные и сложные природно климатические условия Советского Союза с наличием значительного количества высокогорных территорий создают предпосылки для дальнейшего развития… …   Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах

  • Яки Кадафи — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Яки. Яки Кадафи Yaki Kadafi Имя при рождении Yafeu Akiyele Fula Дата рождения 9 октября 1977(1977 10 09) …   Википедия

  • Яки (народ) — У этого термина существуют и другие значения, см. Яки. Яки …   Википедия

  • Яки, Стэнли — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Яки. Стэнли Яки Stanley L. Jaki …   Википедия

  • Яки Либецайт — Jaki Liebezeit Дата рождения 1938 Место рождения Германия Страна …   Википедия

  • Соус яки что это такое


    состав и рецепт для роллов в домашних условиях



    Яки соус – это общее определение японских заправок, которые применяют в кулинарии для жарки и запекания. Слово яки переводится как «жареный», и образует названия других азиатских соусов, например Терияки и Якитори.

    При запекании яки образует аппетитную, глянцевую корочку. В нём также можно мариновать мясо, птицу, овощи и морепродукты. Такой маринад полностью пропитывает будущее блюдо за пару часов.

    Совет! Чтобы мясо промариновалось равномерно нужно сделать проколы кончиком ножа в нескольких местах.

    Соусом можно поливать продукты при их жарке, тогда вкус заправки будет поверхностным, лёгким. А в охлаждённом виде в яки можно просто макать кусочки пищи. Традиционно его используют для запекания роллов.

    Состав и адекватная замена ингредиентов

    Состав заправки может меняться и включать в себя разные компоненты, неизменной остаётся основа – соевый соус и сахар (или мед). Вкус получается необычный, сладкий и солёный одновременно.

    Выбирать рецепт яки следует, учитывая, в каких целях его планируется использовать. Как правило, японские заправки многокомпонентные и в их состав входят местные специи. В странах, где они менее популярны их либо очень сложно, либо вообще невозможно купить.

    Бо́льшую часть компонентов заменить не получится, из-за их редкости. Но некоторым ингредиентам можно найти адекватную замену, приближенную к оригиналу по вкусовым качествам.

    Например, вместо икры летучей рыбы можно использовать икру трески, сазана или минтая. Японское вино мирин, входящее в состав многих соусов, можно заменить хересом, чуть уменьшив пропорции и добавив больше сахара.

    Важно! Низкая доля содержания алкоголя делает мирин более востребованным в азиатской кулинарии, чем в питейных заведениях. Выбирая ему замену, следует помнить, что оно очень сладкое, содержит до 50% сахара и всего 14 градусов алкоголя.

    Остроту маринада лучше регулировать самостоятельно, добавляя жгучие ингредиенты постепенно и пробуя на вкус.

    Сроки хранения

    Базовая основа не содержит скоропортящихся продуктов и может храниться в холодильнике до 3 недель. Продукты с меньшим сроком хранения лучше добавлять в заправку непосредственно перед подачей на стол.

    Полностью повторить оригинальный соус яки практически невозможно, из-за редких специй. Но есть несколько адаптированных рецептов, с разными добавками, по которым можно приготовить похожий маринад в домашних условиях.

    Рецепт № 1

    Для приготовления соуса по этому рецепту требуется минимум кухонного инвентаря: тёрка, нож, лопаточка и сотейник.

    Ингредиенты:

    Продукт Кол-во
    Соевый соус 100 мл
    Белое сладкое вино 120 мл
    Яблоко (кисло-сладкое) 40 гр.
    Картофельный крахмал 6 гр.
    Сахар 30 гр.
    Лимонная цедра 20 гр.
    Имбирный корень 8 гр.

    Пошаговый способ приготовления:

    • Цедру и имбирь натереть на тёрке.
    • Яблоко очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.
    • Алкоголь и соус смешать в сотейнике.
    • Помешивая, уваривать на самом малом огне, пока объем не уменьшится приблизительно на 1/5 часть.
    • Всыпать в сотейник сахарный песок.
    • Добавить яблочные кубики и лимонную цедру.
    • Варить соус будем минут 20-ть, а после этого и его нужно пропустить через сито.
    • Разбавить крахмал небольшим количеством воды. Соединить с остальными ингредиентами и варить ещё 5-7 минут.

    Заправка получается густой и насыщенной, запекаясь на продуктах, она образует глянцевую хрустящую корочку.

    Рецепт № 2

    Ингредиенты:

    Продукт Кол-во
    Соевый соус 120 мл
    Белое сладкое вино 120 мл
    Корень имбиря 20 гр.
    Чеснок 1 зубчик
    Мёд 40 мл

    Пошаговый способ приготовления:

    • Вино и соус перемешать в сотейнике с мёдом.
    • Измельчить чеснок прессом или на тёрке.
    • Очистить корень имбиря и так же натереть.
    • Добавить имбирь и чеснок в сотейник.
    • Проварить, постоянно помешивая, на малом огне, до полного растворения мёда.

    Приготовленный таким образом соус, используется как маринад для продуктов и для их запекания. Превосходно сочетается с мясом, птицей и с морепродуктами.

    «Спайси» — соус для роллов

    Одна из адаптированных версий яки – это спайси. В этом рецепте нет сахара, его можно добавить по желанию. Соус получается калорийный, но очень вкусный, острый и одновременно нежный, оставляет лёгкое рыбное послевкусие.

    Ингредиенты:

    Продукт Кол-во
    Майонез 200 мл
    Соевый соус 30 мл
    Паста из острого чили-перца 5 мл
    Икра летучей рыбы (заменима икрой сазана либо трески) 40 гр.

    Готовить будем так:

    • Смешать майонез с соевой заправкой и взбить их вилкой до однородности.
    • Острую перечную пасту следует вводить постепенно, каждый раз дегустируя вкус, чтобы не переборщить с остротой.
    • Добавить икорку и снова взбить вручную всю массу до однородной консистенции.

    Такая заправка применяется для запекания роллов и в качестве соуса. Запекаясь на мясе и роллах, она образует лёгкую, воздушную шапочку.

    К блюдам, приготовленным с яки, принято подавать на гарнир отварной рис с кунжутом. Само блюдо выкладывается на ошпаренный кипятком лист салата.

    Важно помнить, что азиатские заправки очень специфичны, поэтому не стоит готовить их сразу в большом количестве.

    В чем разница между соусом терияки и соевым соусом?

    Соус терияки и соевый соус — два кулинарных элемента, которые стали почти универсальными. Хотя оба они часто используются даже в одной и той же посуде, они значительно различаются по многим параметрам. Различается не только вкус, но и ингредиенты. Они также используются в различных случаях в кулинарии.

    Суши часто подают с соевым соусом.

    Соевый соус придает аромат, который обычно ассоциируется с азиатской кухней. Он в основном состоит из воды и соли с добавлением пасты из ферментированных соевых бобов. В соусе Терияки в качестве основы используется соевый соус, но он включает ряд других ингредиентов. Обычно он дает более сладкий вкус, а соевый соус по своей природе более соленый.

    Соевый соус.

    Оба этих соуса содержат много сахара и соли и поэтому доступны в уменьшенных формах. Часто в ресторанах или магазинах можно найти соевый соус с низким содержанием натрия или соус терияки с низким содержанием сахара. Также существует разница в цене между соусом терияки и соевым соусом. Обычно соус терияки стоит дороже. Это имеет смысл, учитывая, что в соусе терияки содержится больше ингредиентов, что приводит к увеличению трудозатрат и увеличению начальных затрат.

    Соевые бобы.

    В то время как соевый соус является производным от соевых бобов с добавлением воды и соли, терияки немного сложнее.Терияки включает все ингредиенты соевого соуса, а также коричневый сахар, имбирь и чеснок. Чтобы еще больше усложнить процесс, некоторые повара любят готовить соус терияки с кунжутным маслом и зеленым луком.

    Соевый соус обычно используется с суши.

    Метод, в котором все эти ингредиенты объединяются, варьируется от шеф-повара к повару. Соотношение ингредиентов также не является постоянным. Например, один повар может сильно съесть имбирь и чеснок, а другой может предпочесть меньше этих ингредиентов.

    Гребешки в беконе с соусом для окунания терияки.

    Соус Терияки и соевый соус очень универсальны в кулинарном мире. Они используются для окунания, глазирования и маринования, а также играют роль в более крупных рецептах. Соевый соус используется строго для макания терияки. Одним из примеров этого является сфера суши, где почти ни один ролл не продается без соевого соуса.

    Используемые чаще, чем люди думают, соус терияки и соевый соус входят в состав ряда популярных тарелок и блюд, использование которых не рекламируется.Оба соуса также появились в западной кулинарии и теперь используются во многих американизированных версиях азиатских блюд. Хотя оба соуса во многом похожи, терияки — это, по сути, джазовая версия своего младшего соевого брата.

    В соусе терияки больше ингредиентов, и он обычно дороже соевого соуса..Рецепт

    Яки Удон (焼 き う ど ん) — Как приготовить (с пятью важными советами)

    Знаете ли вы, что яки удон (焼 き う ど ん) можно приготовить всего за двадцать минут? Вот рецепт яки удон для вас.

    Из этой статьи вы узнаете, как приготовить яки удон, японскую жареную лапшу из нескольких простых ингредиентов, которые хранятся в вашем холодильнике.

    Можете идти, если у вас есть пачка удона, а также немного японского соевого соуса и мирин.

    Взгляните на этот красочный и привлекательный яки-удон.

    Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Что такое лапша удон? Удон — это толстая, белая, скользко-гладкая и жевательная лапша, приготовленная из пшеничной муки. Удон подают в основном как суповую лапшу, но он идеально подходит для этого рецепта жаркого с перемешиванием, поскольку он впитывает весь аромат во время жарки. В результате получается полностью успокаивающая, вкусная и сытная быстрая еда.

    Приготовление похоже на любую китайскую жареную лапшу. Поэтому в следующий раз, когда вы планируете быстро пообедать или поужинать в будний день, используйте остатки из холодильника. Поэтому это скорее домашняя еда, чем ресторанное блюдо.

    Хотя это простой рецепт яки удон, я хочу поделиться с вами несколькими советами, прежде чем вы начнете. Вот список советов, которые вам нужно знать, прежде чем отправиться на кухню. Надеюсь, вам понравится это скользкое и вкусное блюдо из лапши 🙂.

    Пять советов по приготовлению лучшего удон яки

    1. Выберите удон лучшего качества

    Лучший удон яки начинается с лапши хорошего качества. Вы должны иметь возможность купить удон в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Выбирая удон, обратите внимание на следующее:

    Удон свежий

    Удон свежий — лучший. Однако его трудно получить, если вы не знаете какого-нибудь добросердечного японского шеф-повара, который готов поделиться с вами этим.

    Замороженный удон

    Вполне вероятно, что вы получите замороженный удон, который довольно часто встречается в азиатских продуктовых магазинах.

    Если вы используете замороженный удон, варите его, пока он не станет мягким. Не пережаривайте удон, так как лапша станет мягкой. Опустите лапшу в воду, часто пробуйте ее и готовьте до желаемой твердости и мягкости. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

    Удон охлажденный

    Я могу легко получить удон охлажденный в большинстве супермаркетов Куала-Лумпура, так как здесь проживает большая японская община. Я предлагаю вам спросить владельца магазина, есть ли в наличии этот вид удона, так как он лучший после свежеприготовленного удона.

    Поскольку он не заморожен, его можно использовать непосредственно из пакета . Если лапша слипается, как торт, разрыхлите ее под проточной водой.

    В этом рецепте яки удон я использую охлажденный Сануки Удон.

    Сушеный удон

    Сушеная лапша удон обычно имеет более низкое качество. Он тоньше и короче, менее жевательный, легко ломается и не впитывает подливу так, как влажный.

    Нет ничего постыдного в том, чтобы купить сушеную лапшу, но если у вас есть выбор, выбирайте свежую.

    2. Выбирайте овощи разного цвета и текстуры.

    Вы можете использовать любые овощи в рецепте яки удон. На самом деле, это отличный способ использовать остатки еды в холодильнике.

    В рецепте яки удон я использую лук, морковь, капусту, грибы шитаке и перец. Однако вы можете добавить любые овощи, имеющиеся в вашем холодильнике. Вот почему я упоминал ранее, что это скорее домашнее блюдо, чем ресторанная кухня. Зеленая фасоль, спаржа, французская фасоль и брокколи также дают достаточно удовлетворительный результат.

    3. Выберите мясо, которое вам нравится.

    Свинина — это выбор большинства людей, особенно кусочки свиной грудинки с небольшим количеством жиров между постным мясом.

    Вы также можете использовать нежирную свинину для более здоровой еды. Вы также можете приготовить курицы или говядины яки удон. Используйте твердый тофу в качестве источника белка для приготовления вегетарианского яки удон.

    Другими любимыми добавками являются креветок и кальмаров .Мясо рыбы не лучший выбор, так как оно может стать мягким и ломаться при переворачивании и перемешивании в воке.

    4. Используйте только японские приправы
    Японский соевый соус

    Используйте японский соевый соус для яки удон, чтобы получить настоящий аромат. Он похож на китайский легкий соус, но имеет отчетливый вкус.

    Индонезийский соевый соус по вкусу полностью отличается от японского соевого соуса и никогда не должен использоваться в этом рецепте яки удон. Он подходит для приготовления сатая, тушеной говядины в сладком соевом соусе и других более специфических индонезийских и малайских блюд. Китайский темный соевый соус имеет карамелизирующий вкус, который хорошо подходит для жарки лапши в китайском стиле и в качестве компонента других китайских блюд, таких как курица Генерала Цо. Вьетнамский рыбный соус похож на соевый соус, но готовится из ферментированной рыбы, а не из сои. Он лучше всего подходит для приготовления соуса для спринг-роллов и других блюд Индокитая, таких как тайская курица с базиликом.

    Мирин

    Другой важный ингредиент — мирин, японское сладкое кулинарное вино.Он обладает сильным ароматом умани, который усиливает вкус любой приготовленной вами пищи.

    Менцую (суповая основа с лапшой)

    Вы можете упростить список ингредиентов, приобретя бутылку Менцую . Его основные компоненты — японский соевый соус, мирин, даси. Изначально предполагается использовать его в качестве суповой основы, разбавляя водой. Тем не менее, вы можете использовать его в качестве кратчайшего пути, используя вместо соевого соуса, мирина, саке и даси по отдельности. Это удобно для случайного приготовления японских блюд, но вы потеряете возможность регулировать количество необходимых компонентов.

    На рынке есть два типа Менцую: обычной силы и концентрированный тип (обычно обозначаемый как 3-кратная концентрация). Соответственно отрегулируйте необходимое количество.

    Прочие второстепенные ингредиенты: Вустерширский соус и устричный соус. Оба соуса не являются настоящими японскими ингредиентами, но являются приятным дополнением к традиционному вкусу.

    5. Жаркое на сильном огне.

    При жарке на сильном огне создается аромат, с которым вы знакомы в азиатских ресторанах.

    Однако это не означает, что в процессе жарки с перемешиванием требуется сильный нагрев.

    Начните на слабом огне

    Общее правило — начинать с обжаривания чеснока на медленном огне. Вы можете обжарить мясо отдельно от чеснока, чтобы чеснок не пригорел во время приготовления. Если вы вегетарианец, откажитесь от мяса и добавьте немного тофу на более позднем этапе жарки.

    Затем на среднем огне

    Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет мягким.Добавьте овощи, например, дольки моркови и капусту.

    Когда капуста начнет вянуть, добавить удон и грибы. Если на этом этапе использовать высокую температуру, удон будет прилипать к воку.

    Есть способ избежать прилипания — используйте сковороду с антипригарным покрытием. Тем не менее, результат никогда не будет таким хорошим, как использование чугунного вок или жаркого на теппан (железная сковородка), поскольку оба они могут выдерживать высокую температуру.

    Готово на сильном огне

    Включите сильный огонь только после добавления приправ.Поскольку большинство приправ представляют собой соусы и вина, они увлажняют удон и предотвращают прилипание лапши к вок.

    Жаркое, помешивая, на сильном огне быстрыми движениями, чтобы избежать пригорания. Высокая температура создает из ресторана безошибочно знакомый аромат вок , который издалека манит посетителей.

    Теперь он вернулся к вам…

    Теперь ваша очередь попробовать этот простой рецепт яки удон.

    Японские блюда приготовить несложно, и они более полезны, чем блюда многих других кухонь.Возможно, поэтому у японцев самая большая продолжительность жизни в мире. Если это связано с едой, которую они едят, давайте приготовим японскую еду.

    Есть несколько японских рецептов, которые я публиковал ранее: Карааге, Чаванмуши, суп мисо, японский чизкейк, японский молочный хлеб и куриный кацу. Проверьте их и надеюсь, вам понравится.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Яки Удон

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    Основные ингредиенты (A)
    • 1 пакет лапши удон (200 г )
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 100 г мяса (свинина, курица, говядина)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 100 г лука
    • 40 г капусты
    • 1/4 зеленого Capsicum
    • 1/4 красного Capsicum
    • 30 г моркови
    • Гриб шитаке
    Приправа: (B)
    Другое (C)

    Инструкции

    1. Нарежьте мясо по размеру, желательно тонкими ломтиками.Смешайте с 1/2 чайной ложки соли. Мариновать 30 минут.
    2. Замочите сухие грибы шиитаке до полного увлажнения.
    3. Нарезать перец соломкой, грибы — четвертинками, морковь — спичками, лук — тонкими ломтиками, а капусту — примерно квадратными кусочками в один дюйм.
    4. Смешайте все ингредиенты в (B). Отложите в сторону.
    5. Разогрейте в воке растительное масло, обжарьте чеснок на слабом огне.
    6. Положите кусочки курицы и обжарьте, помешивая, до готовности. Блюдо из.
    7. Добавьте лук и тушите на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным.
    8. Добавьте капусту и морковь. Продолжайте жарить, пока капуста не начнет вянуть.
    9. Положите курицу обратно в вок.
    10. Добавьте грибы и удон. Разрыхлить лапшу и хорошо перемешать с овощами.
    11. Добавьте приправу B. Добавьте перец. Хорошо перемешать.
    12. Жаркое, помешивая, на сильном огне, чтобы на короткое время, примерно полминуты, появился аромат вок.
    13. Добавить молотый черный перец и кунжутное масло, перемешать и выложить на тарелку.
    14. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и посыпать кацуобуси.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    1
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 924 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 172 мг Жидкость: 143 углеводов: 1953 мг : 57g

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 29.01.2019

    .

    Полное руководство по сёю: японский соевый соус

    Японский соевый соус, или сёю, является неотъемлемой частью японской кухни. Без этого соуса не было бы многих ваших любимых японских блюд.

    Но знаете ли вы, что соевый соус бывает разных вкусов, цветов и текстур?

    Темный соленый соус, который можно найти на столе в японских ресторанах, используется чаще всего… но это лишь один из нескольких видов.

    В этом полном руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать о японском соевом соусе… от способа его приготовления до того, как его используют.Вы также узнаете об основных типах соевых соусов, представленных сегодня на рынке.

    Хотите узнать больше? Давайте начнем. Мы начнем кулинарное приключение в древнем Китае.

    Что такое японский соевый соус? — Краткая история

    Китай

    Соевый соус родился в Китае около 2500 лет назад.

    Древние китайцы ферментировали и солили пищу, чтобы сохранить ее. При этом они ничего не потеряли.

    Они заметили, что при ферментировании паст можно использовать пасту в качестве консерванта.Цзян (ферментированная паста) также добавляла аромат их пище.

    В то время соль стоила очень дорого, поэтому использование Цзяна сэкономило деньги. Цзян был приготовлен из ферментированного мяса, морепродуктов, овощей и злаков.

    Зерно и бобы были самой простой пищей в древнем Китае. Таким образом, производство цзян из этих двух продуктов шло очень быстрыми темпами.

    Распространение буддизма привело к тому, что все больше людей стали придерживаться вегетарианской диеты. Еще более популярным стало использование сои и зерновых.

    Япония

    Буддийские монахи принесли процесс приготовления этой приправы на основе сои в Японию. Произошло это примерно в 7 веке.

    К концу 13 века японцы усовершенствовали то, что они назвали сёю (醤 油). Они начали добавлять в сою равные части пшеницы. Они также стали намного дольше ферментировать соус.

    С тех пор процесс пивоварения практически не изменился.

    Китайцы vs.Японский соевый соус

    Китайский и японский соевые соусы имеют два основных различия.

    В рецептах для каждого типа соуса используются разные ингредиенты. Также они используют разные методы ферментации.

    Ингредиенты

    Японский соевый соус варится из равных частей жареной пшеницы и сои. В китайском соевом соусе в основном используется соя с небольшим количеством других зерен, например, пшеничной муки.

    Ферментация

    Японский соевый соус ферментируется в течение нескольких месяцев, чтобы создать вкус и аромат, которые мы знаем и любим.Китайский соевый соус практически не ферментируется.

    Чем меньше брожение, тем меньше вкус. Чтобы компенсировать недостаток вкуса, китайский соевый соус обычно содержит добавки… например, сахар и глутамат натрия.

    Результаты

    Японский соевый соус слаще на вкус. Это более жидкая жидкость с более насыщенным натуральным вкусом.

    Китайский соевый соус гуще и соленее. Его больше используют для окрашивания пищи, чем для добавления аромата.

    Японский соевый соус добавляет цвет и аромат.

    Краткий обзор различных типов соевого соуса

    Посмотрите это видео, в котором объясняются различные типы японского и китайского соевого соуса.

    Как создается Сёю?

    Японский сёю готовится одним из двух способов:

    1. Традиционный метод пивоварения — ферментация
    2. Химическая гидролизация — метод без пивоварения

    Японский соевый соус изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды .Это верно для обоих методов.

    Давайте посмотрим, чем отличаются эти два метода:

    Традиционный метод

    Традиционный метод пивоварения состоит из трех основных этапов:

    Производство коджи

    Паровые соевые бобы и жареная пшеница смешиваются с плесенью кодзи (разновидность грибка). Смесь оставляют на четыре дня для создания сёю кодзи.

    Ферментация

    Кодзи сёю смешивают с водой и солевым раствором.Это создает пасту под названием мороми. Добавляются молочнокислые бактерии и дрожжи, способствующие дальнейшему брожению.

    Мороми ферментируют от нескольких месяцев до нескольких лет. Как и вино, чем дольше, тем лучше (в общем, по крайней мере).

    Прессование и рафинирование

    По окончании ферментации мороми зажимается между слоями ткани. В результате получается жидкость, известная как сырой соевый соус.

    Сырой соевый соус затем осветляется. Во время этого процесса удаляются нефть и отложения.Соус пастеризуется, чтобы продлить срок хранения и отрегулировать вкус, цвет и аромат.

    Теперь у вас есть соевый соус. Готовый соус разливается по бутылкам и продается.

    Посмотрите это увлекательное видео. Он показывает вам, как сваренный соевый соус производится в Вакаяме:

    Неповаренный метод

    Неповаренный метод использует химические вещества для расщепления соевых белков. Брожение не происходит.

    Этот процесс намного быстрее — он занимает дни, а не месяцы.

    Результаты

    Традиционно сваренный соевый соус является прозрачным и похожим на бульон. Его химически произведенный кузен обычно довольно толстый.

    Сваренный соевый соус предлагает прекрасный баланс вкуса и аромата. Несваренный соевый соус резче на вкус. Ему не хватает глубоких ароматов, которые появляются после месяцев брожения.

    Как купить японский соевый соус

    ifeelstock / Depositphotos.com

    На что следует обратить внимание:

    • Покупайте натурально сваренный соевый соус.Найдите на бутылке слово «заваренный». Избегайте соусов химического производства — ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
    • Если вы хотите купить только один вид соуса, купите лучший коикучи, который вы можете себе позволить. Коикучи — лучший универсальный соевый соус. Считается стандартом для приготовления пищи.
    • Старайтесь покупать соевый соус без добавок. Полностью натуральный соус придаст вам самый лучший и самый естественный вкус.
    • Рекомендую марки Kikkoman и Yamasa. Они всегда дают вам качественный товар по приемлемой цене.
    • Охладите бутылку после ее открытия. Благодаря этому соус будет дольше оставаться свежим.
    • Купите бутылку меньшего размера, если вы не планируете использовать много.

    Лучшие из лучших: высочайшее качество Shoyu

    Если вы ищете один из доступных японских соевых соусов высочайшего качества, вам нужно будет найти тот, который готовится традиционными методами. Подобно хорошему вину, приготовленный таким образом соевый соус также выдерживается годами и имеет совершенно другой вкус, чем другие продукты, производимые крупными компаниями.Посмотрите это видео о том, как производится сёю под торговой маркой Yamaroku:

    Их продукты можно купить на Amazon здесь: Японский соевый соус Yamaroku, выдержанный 4 года, Tsuru Bisiho

    Или, если вы предпочитаете попробовать их соевое «цую», которое отлично подходит для приготовления бульонов или супов, ознакомьтесь с их продуктом Kiku Tsuyu здесь: Соевый соус Yamaroku, выдержанный 2 года с бульоном из бонито и водорослей Kiku Tsuyu

    Для чего используется японский соевый соус?

    Японский соевый соус усиливает вкус рецепта, не подавляя его.

    Вот почему соевый соус можно найти в большинстве японских блюд.

    Соевый соус Может использоваться для:
    • Добавление аромата к блюдам из мяса, морепродуктов и овощей
    • Приготовление супов и бульонов
    • Обмакивание, как в суши или моти
    • Заправки для салатов, маринады, соусы и т. Д.

    Различные типы японского соевого соуса и их применение

    Койкути («Темный»)

    Сукияки

    Коикучи — универсальный соус из Токио / Канто в Японии.

    Изготовлен из равных частей сои и пшеницы. Это придает соусу хорошо сбалансированный вкус и аромат.

    Несмотря на темный насыщенный цвет, коикучи не более соленый, чем усукути. На самом деле он намного менее соленый.

    Если рецепт требует соевого соуса без указания типа, это почти всегда относится к коикучи. Коикучи составляет 80% соевого соуса, продаваемого в Японии.

    Койкути часто используется в:
    • Нику дзага (тушеное мясо и картофель)
    • Сукияки (жаркое в японском стиле)
    • Бури дайкон (тушеный редис дайкон и желтохвост)
    Усукути («Усукути» Light »)

    Nabeyaki Udon

    Из-за добавления мирина (сладкого рисового вина) соевый соус usukuchi имеет более сладкий вкус, чем koikuchi.Его часто дополняют амазаке (сладкое саке) или ферментированный рис (комэ-кодзи).

    Используйте этот соус вместо коикучи, если хотите сохранить естественный цвет ингредиентов. В противном случае мясо и овощи станут темнее.

    Соевый соус Усукути имеет светлый цвет … но не имеет вкуса или натрия. На самом деле в нем больше соли, чем в коикучи.

    Вы хотите использовать этот соус экономно. Это отличный «секретный ингредиент» в ваших блюдах.

    Усукути происходит из японского региона Кансай.Его часто используют в изысканной кухне Киото.

    Усукути добавляет аромат в:
    • Удон (густой японский суп с лапшой)
    • Такикоми гохан (японский смешанный рис)
    • Тамагояки (японский омлет)
    Тамари

    Яки Онигириче

    Тамари отличается от обычного соевого соуса ингредиентами и способом его приготовления. Это очень темный густой соус.

    В Койкути используются равные части сои и пшеницы.Тамари варится только из небольшого количества пшеницы — или даже из ее совсем.

    Благодаря этому уникальному рецепту тамари имеет более насыщенный цвет. Это дает более густую консистенцию и более насыщенный вкус.

    В отличие от других видов соевого соуса, тамари является жидким побочным продуктом процесса приготовления пасты мисо.

    Имя тамари означает «лужа». Это относится к тому, как он накапливается поверх мисо в процессе ферментации.

    В основном используется как соус для макания суши и сашими.

    Тамари тоже очень вкусный на:
    • Якитори (курица на гриле)
    • Яки-онигири (жареные рисовые шарики с соусом) — мой любимый!
    • Саба-ницукэ (скумбрия, тушеная в сладком и соленом соусе)
    Сайсикоми сёю (соевый соус с приправами)

    Сайсикоми сёю (соевый соус с приправами) во время ферментации использует соевый соус коикучи вместо рассола.

    Этот необычный метод придает ему неповторимый вкус.Он родом из префектуры Ямагути в Японии.

    Вы часто слышите, что это называется «дважды сваренный соевый соус». Двойное заваривание придает соусу более сладкий, насыщенный вкус с густой и липкой текстурой.

    Несмотря на процесс двойного заваривания, он не такой соленый, как коикучи. Это делает его популярным соусом для макания.

    Сиро Сёю (Прозрачный соевый соус)

    Чаванмуси — японское несладкое яичное блюдо с заварным кремом

    Сиро сёю родом из префектуры Айти, как и усукути сёю.

    И, как и усукути сёю, его используют в блюдах, где ингредиенты должны сохранять свой естественный цвет. Однако, в отличие от усукути сёю, он светлого цвета.

    В производстве Tamari используется очень мало пшеницы и в основном сои. Широ сёю — противоположность. Пшеница используется с очень небольшим количеством сои.

    Из-за пшеницы сиро сёю имеет сладость … но с меньшим вкусом умами, чем коикучи.

    Shiro Shoyu отлично подходит на:
    • Osuimono (прозрачный бульон с рыбой)
    • Chawanmushi (несладкий яичный заварной крем на пару)
    • Oden (японский зимний горячий горшок / тушеное мясо)

    Другие продукты из соевого соуса для Попробуйте

    Dashi Shoyu

    Dashi shoyu — это смесь даси (кулинарный бульон из ламинарии и сушеной скумбрии), соевого соуса и мирина.Эти три приправы имеют прекрасный вкус, если их объединить в одну.

    Даши сёю богата умами. Это более сладкая версия обычного соевого соуса. Это делает его универсальным ингредиентом для добавления во все виды японских блюд.

    Обычно вы можете использовать даси сёю вместо соевого соуса для более мягкого, менее соленого вкуса.

    Рекомендуемый бренд: Kamada Dashi Soy Sauce

    Ponzu

    Понзу по вкусу напоминает японский винегрет. Это цитрусовый, терпкий соус из рисового уксуса, цитрусовых соков, соевого соуса, мирина и даси.

    В Японии соки цитрусовых обычно получают из одного или нескольких из этих фруктов: юдзу, судачи и кабосу. Эти удивительно ароматные цитрусовые часто встречаются в японских блюдах.

    Понзу в бутылках, продаваемый в американских магазинах, содержит сок лимона или лайма. Вкус немного менее тонкий, чем японская версия.

    Понзу — отличный соус для макания сябу-сябу (горячее блюдо в японском стиле) или пельменей. Это также полезная и ароматная заправка для салатов и маринад.

    Если вы хотите хорошее понзу из Японии, то соус Аджипон Понзу отлично подойдет.

    Мэн Цую

    Менцую — соус для макания или суповая основа. Его используют в таких блюдах из лапши, как соба и удон.

    Он сделан из соевого соуса, саке, мирина, комбу (морские водоросли) и кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).

    Менцую великолепно сочетается с тофу в блюде под названием хияякко. Он также отлично подходит для темпуры.

    Менцую обычно выпускают в бутылке-концентрате. Вы хотите развести концентрат в соответствии с инструкциями на этикетке.

    Есть тонны марки mentsuyu как в Америке, так и в Японии, но хорошим продуктом по цене является Kikkoman Hon Tsuyu из Японии.

    Якинику Таре (Соус Якинику)

    Якинику — это разновидность японского барбекю. Мясо, овощи, тофу и другие ингредиенты готовятся на гриле и опускаются в тару.

    Типичная тара содержит соевый соус, мирин, саке, сахар, чеснок, фруктовый сок и семена кунжута. Вместе они образуют темный, густой сладкий соус.

    Тара бывает разных типов.Все они обладают сладким вкусом и густой вязкой консистенцией.

    Из тары получается восхитительный соус для макания. Вы также можете добавить тару в блюда для жарки или использовать ее в качестве маринада для мяса и овощей.

    Есть также множество брендов на выбор, но для более сильного соевого соуса с тарой якинику подойдет соус Эбара Якинику. Еще один популярный бренд из Японии — соус Джоджоен Якинику. Его готовят в популярной в Японии сети ресторанов якинику.

    Подведем итоги нашего кулинарного приключения

    Полистайте японскую кулинарную книгу.Вскоре вы откроете для себя большинство рецептов, в которых есть сёю (соевый соус).

    Он невероятно распространен в японской кухне, и вы легко можете понять почему.

    Shoyu усиливает натуральный вкус ингредиентов. Он придает любому блюду насыщенный вкус умами.

    У вас так много разных соусов на выбор. У каждого свои качества и применения. Мир сёю богат и сложен, как и сама приправа.

    Какие японские соевые соусы вы пробовали?

    А на каких блюдах пробовали? Какой соус тебе больше всего нравится? Дайте нам знать об этом в комментариях.

    Также дайте нам знать, если что-нибудь в статье пробуждает у вас аппетит. Есть ли соус, который вы еще не пробовали, но хотели бы? Какое блюдо хотите попробовать? Дайте нам знать.

    Наконец, не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями, которые любят японскую кухню. Они будут вам благодарны, как только попробуют некоторые из этих соусов!

    .

    калорий в Соус Маэсри Суки Яки и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член

    Пищевая ценность

    Размер порции 1/4 стакана (50 мл)

    Сумма на порцию

    калорий

    120

    % дневных значений *

    Всего жиров

    4.50 г

    6%

    Насыщенные жиры

    1.000 г

    5%

    Транс Жир

    0,000 г

    Холестерин

    5 мг

    2%

    Натрий

    1160 мг

    50%

    Всего углеводов

    18,00 г

    7%

    Пищевые волокна

    2.0g

    7%

    Сахар

    7,00 г

    Белок

    0,00 г

    Витамин D

    Кальций

    Утюг

    Калий

    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Эта информация неточная или неполная?
    Щелкните здесь для редактирования.

    Последнее обновление: 28 мая 18 13:32

    6%

    RDI *

    (120 калорий)

    Распределение калорий:

    Углеводы (64%) Жиры (36%) Белки (0%)
    * На основе РСНП в 2000 калорий
    Фото
    Сводка о питании:

    калорий

    120

    жир

    4.5 г

    Углеводы

    18 г

    Белок

    0 г

    В одной порции Maesri Suki Yaki Sauce 120 калорий .
    Распределение калорий: 36% жира , 64% углеводов, 0% белка.
    Родственные соусы от Maesri:
    Другие товары от Maesri:
    Другие типы соусов:
    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    .

    Яки соба рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

    11

    Поверьте дипломированному японисту, не раз бывавшему в Японии- соба 蕎麦 это именно гречневая лапша. И да, ее жарят. с морепродуктами, с мясом, с овощами, с рыбой-как душе угодно. Яичная лапша называется тамаготодзи. Лапша из пшеничной муки-удон.

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Довольно глупый «дипломированный японист», если не знает таких элементарных вещей из чего делается якисоба, не может просто проверить на японских сайтах и несёт глупость. Включая бред про «тамагодзи», которое никак не означает «яичная лапша», а является названим блюда из лапши залитой яйцом.

    ОтветитьПожаловаться

    2

    Вас, я посмотрю, прямо-таки задела тема якисобы и гречневой лапши вообще))))) что ни рецепт, Вы в комментах обитаете обязательно!)))))))

    ОтветитьПожаловаться

    3

    Лол, даже само название «Якисоба» способом написания отличается. 焼きそば — слово «соба» написано хираганой, а не иероглифами 蕎麦. Японисты, блин. Просто название блюда, странное, как по мне. А этот «шедевр» к якисобе никакого отношения не имеет. Всех благ)

    ОтветитьПожаловаться

    4

    Не только, везде где пытаются продемонстрировать свою глупость прикрываясь мало кому известной Японией. Иначе потом ко мне приходят знакомые и начинают нести бред типа по аналогии с Россией «для борща сколько класть водки и надо ли это делать до репы или после»

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Напишите правильный рецепт.  Поправьте, если знаете. А так, это просто голословное умничество

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Э нет, 蕎麦 — гречневая лапша, а вот 焼き蕎麦 делается из яичной лапши — 中華蕎麦, которая, как раз таки — яичная лапша.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    http://www2k.biglobe.ne.jp/yano/food/yakisobagaid.html

    ОтветитьПожаловаться

    0

    спасибо за рецепт, очень понравилось! первый раз готовила, и сразу — успех. Использовала морковь, сельдерей, лук, портобелло, говядину, пророщенную сою. белые гри

    ОтветитьПожаловаться

    Яки удон — рецепт жареной лапши

    Яна-тян,April 7, 2020

    Яки удон — это жареная японская лапша удон, приготовленная из различных овощей, часто в блюду добавляют мясо или морепродукты. Удон обжаривают с острым соусом из соевого соуса и мирина.

    Это блюдо отличается от якисобы, потому что они сделаны с разной лапшой. Якисоба — это также жареная японская лапша, но для нее используют лапшу намного тоньше.

    Рецепт жареного удона

    Для этого рецепта мы использовали предварительно приготовленную лапшу удон, которая продается в вакуумной упаковке. Если у вас сушеная лапша удон, приготовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке, но вычитайте 1 минуту, так как вы еще будете готовить лапшу дальше — обязательно промойте лапшу в холодной воде после приготовления.


    Ингредиенты:

    • 100 г шиитаке (сушеные грибы заранее замочите в теплой воде)
    • ½ большого брокколи
    • ½ болгарского перца
    • 100г шпината
    • 1 морковь
    • 1 лук-шалот
    • 4 ч. л. растительного масла
    • 400 г предварительно приготовленной лапши удон или 200 г сухой
    • 1 ст. л. кунжута

    Соус:

    • 2 ст. л вустерского соуса
    • 3 ст. л соевого соуса
    • 3 ст. л мирина
    • 2 ч. л сахара
    • 2 ч. л кунжутного масла
    • 1 зубчик чеснока, мелко натертый
    • 1 ч. л. мелко натертого имбиря

    Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске и отставьте в сторону.

    Приготовление:

    1. Грибы нарезать толстыми ломтиками, брокколи разделить на мелкие соцветия, тонко нарезать красный перец и морковь.
    2. Разогрейте вок или большую сковородку и добавьте в нее растительное масло.
    3. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета, потом грибы и обжаривать в течение одной минуты.
    4. Теперь отправляем в сковороду красный перец и морковь, обжарьте в течение 2 минут, затем добавьте брокколи и обжаривайте еще около 2 минут.
    5. Наконец, добавьте листья шпината и дайте им немного увянуть.
    6. Отложите овощи в миску и в ту же сковородку добавьте соус. Дайте соусу закипеть в течение нескольких секунд.
    7. Смешайте лапшу с соусом — если вы взяли сухой удон, заранее отварите его.
    8. Если вы используете предварительно приготовленную лапшу, перемешивайте ее осторожно-встряхивая вок взад и вперед, что позволит лапше размягчиться от жары и медленно распутаться в соус. Хорошо перемешайте все и убедитесь, что лапша полностью приготовлена, прежде чем снимать вок со сковороды.
    9. Разделите между двумя тарелками. Подавайте сверху с поджаренными семенами кунжута.

    Рецепт яки удон | Как приготовить одно из любимых японских блюд из лапши

    Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

    Представьте себе большую миску жареной лапши удон в восхитительном соусе умами с говяжьим фаршем и грибами. Звучит вкусно, правда?

    Если вам нравятся простые в приготовлении японские блюда с минимумом ингредиентов, то яки удон — это то, что вам нужно!

    Это отличается от суп удон потому что лапша жарится вместе с мясом и овощами.

    На приготовление этого рецепта уйдет около 20 минут, и вы можете использовать любой вид мяса и овощей, которые есть у вас под рукой. Я выбрал «болоньезский» вкус и текстуру, поэтому в качестве основных ингредиентов выбрал говяжий фарш и грибы.

    Чтобы сделать это по-настоящему азиатским, я добавляю немного бок-чой (китайской капусты), зеленый лук, Мирини темный соевый соус.

    В этом посте мы рассмотрим:

    Яки удон с говяжьим фаршем рецепт

    Йуст Нуссельдер

    Это идеальный белковый рецепт обеда или ужина для любителей лапши. Что делает его таким замечательным, так это то, что каждый может приготовить его (да, это так просто!), И это рецепт одной кастрюли. Ну лапшу варишь отдельно, а потом все остальное варишь в одной кастрюле и смешиваешь с лапшой. Я использую предварительно приготовленную замороженную лапшу удон, которую пропылесосили, которую можно купить в азиатских продуктовых магазинах. Я объясню почему ниже в рецепте.

    Оценок пока нет

    Prep Время 10 мин

    Время приготовления 10 мин

    «Курс» второе блюдо

    варка Японский

    • 14 oz лапша удон 2 пакеты
    • ½ lb говяжий фарш
    • 1.5 чашки грибы шиитаке нарезанный
    • 1 морковь Жульен нарезанный длинными полосками
    • 4 маленький бок-чой (или 2 больших) четвертовать
    • ½ белый лук рубленый
    • 2 лук или лук
    • 1 ст.л. растительное масло
    Для соуса:
    • 3 ст.л. соевый соус предпочтительно темный
    • 1 ст.л. Мирин
    • 2 ст.л. устричный соус
    • ½ ч.л. рисовый уксус
    • 2 ч.л. коричневого сахара или 1 ч.л. кленового сиропа
    • В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Добавьте лапшу удон и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Замороженная лапша удон предварительно приготовлена, и ее нужно варить всего пару минут.

    • Нарезать все овощи и отложить в сторону.

    • Чтобы приготовить соус, возьмите миску и смешайте соевый соус, мирин, устричный соус, рисовый уксус и сахар.

    • Промойте лапшу холодной водой, чтобы она отделилась, а затем процедите.

    • В большом воке или кастрюле разогрейте масло.

    • Добавить говяжий фарш и варить 2 минуты, постоянно помешивая и перемешивая мясо, чтобы не было комков.

    • Добавьте в сковороду лук, морковь, грибы и китайскую капусту и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.

    • Теперь добавьте лапшу и полейте соусом. Продолжайте обжаривать в течение 3-4 минут.

    • Блюдо готово к подаче. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

    Примечание: я упоминал, что предпочитаю темный соевый соус, потому что, вопреки распространенному мнению, темный соевый соус менее соленый, чем обычные продукты. Он имеет более плотную текстуру и более темный черный цвет. Он добавляет много аромата, но он работает точно так же, если вы добавляете обычный или легкий соевый соус.

    Ключевое слово лапша

    Зачем использовать замороженную лапшу удон?

    Можно использовать сушеную лапшу удон, но она должна готовиться дольше.

    Недостатком является то, что сухая лапша удон никогда не становится такой густой и жевательной, как замороженная лапша удон, поэтому вы можете не получить ту идеальную текстуру, которую ищете.

    Я предпочитаю замороженную и запечатанную в вакууме лапшу, потому что ее легко использовать. Кроме того, они предварительно приготовлены, и их нужно кипятить всего около минуты или двух.

    И, наконец, эта лапша более жевательная и скользкая, потому что сохраняет свою форму. Замороженная лапша с меньшей вероятностью станет мягкой и переваренной.

    После того, как вы слейте лапшу, вы можете обнаружить, что она очень липкая и комковатая. В этом случае вы можете добавить чайную ложку растительного масла и смешать их руками или щипцами, чтобы они не прилипали.

    Вы можете хранить яки удон в холодильнике до 3 дней, потому что лапша остается отличным остатком. Просто разогрейте блюдо, и вуаля! У вас получилось быстро и сытно поесть.

    Что такое яки удон?

    Яки удон (焼きうどん) переводится как «жареная лапша удон». блюдо, похожее на якисобукроме лапша удон толще и из пшеницы, а не из гречихи.

    Это простое жаркое с использованием источника белка, такого как говяжий фарш, свинина, курица или морепродукты, пара овощей и соус умами из соевого соуса и мирина.

    Причина, по которой яки удон так популярен, заключается в том, что люди любят хлебать эту толстую лапшу. Они особенно хороши для жаркого, потому что имеют определенную густую текстуру, которая прилипает к соусу.

    Удон — это японская версия спагетти. Он настолько популярен, и вы увидите, что его подают повсюду, почти на всех углах улиц.

    В наши дни вы часто можете найти киоски с уличной едой подают яки удон вместе с якисобой и раменом. Это довольно недорого, но со вкусом, это, безусловно, кулинарное наслаждение!

    Яки удон полезно для здоровья?

    Лапша удон готовится из очень небольшого количества ингредиентов: пшеничной муки, воды и соли. Так что они являются источником сложных углеводов, а также клетчатки.

    Организм медленно переваривает сложные углеводы, что лучше для пищеварительной системы.

    Но если вы едите только лапшу с соусом, это не очень полезная еда и не подходит для людей, сидящих на диете. Так что добавление мясного белка и овощей делает это блюдо намного полезнее и питательнее!

    Говядина по этому рецепту — отличный источник минералов и аминокислот, особенно L-карнитина. Это помогает организму сжигать больше жира и увеличивает клеточную энергию.

    Бок-чой — полезный питательный овощ, который борется с воспалениями и предотвращает рак. Так что нет причин не попробовать это вкусное блюдо!

    Вариации яки удон

    Яки удон чрезвычайно универсален. Основой блюда является лапша, а затем соевый соус и мирин.

    Кроме этого, вы можете использовать любой тип белка, который вам нравится, а также овощи по вашему выбору!

    Чтобы веганский яки удон, Я рекомендую заменить мясо жареным тофу, который хорошо сочетается с соусом умами.

    Конечно, можно просто лапшу с дополнительными овощами.

    Вот несколько отличных вариантов:

    • Брокколи
    • Шпинат
    • Морковь
    • грибы
    • бок Чой
    • Капуста
    • Горох
    • Цуккини
    • Бамбуковые побеги

    Вместо устричного соуса можно использовать веганский соус хойсин.

    Если у вас закончился устричный соус, но вы не веган, вы можете использовать любой рыбный или сладкий соевый соус.

    Читайте также: 12 лучших заменителей соевого соуса, которые у вас уже есть

    Некоторым людям также нравится добавлять в соус около 2 чайных ложек даси, чтобы придать вкус морепродуктов. Однако это необязательно, и я считаю, что мирина и соевого соуса достаточно, поскольку говядина довольно ароматная.

    Яки удон мясо / протеин

    Вот основные источники белка для этого рецепта:

    • Куриный фарш
    • Куриная грудка
    • Ломтики говядины
    • Свиной фарш
    • Креветка
    • Моллюски
    • Креветки
    • Краб
    • Омар
    • Тофу

    Вы могли заметить, что я не использовал чеснок в этом рецепте, но вы всегда можете добавить тертый чеснок и немного имбиря для более сложных вкусов.

    Кроме того, если вы хотите получить дополнительный хруст, добавьте щепотку поджаренных семян кунжута и немного хлопьев скумбрии или сушеных морских водорослей.

    Как подать яки удон

    Теплая, жевательная лапша вкуснее всего, поэтому яки удон лучше всего подавать горячим и прямо со сковороды. Лапшу кладут в миски и подают с холодным напитком (например, с пивом или холодным саке).

    В Японии принято есть лапшу яки удон палочками для еды. Вы проглатываете лапшу и откусываете небольшие кусочки мяса и овощей.

    Никто не осудит вас за то, что вы хлебаете лапшу, когда едите удон, потому что они густые и дерзкие.

    Поскольку яки удон не является супом, он считается полноценным основным блюдом.

    Стир-фрай сочетает в себе белок, лапшу, пикантный соус и хрустящие овощи, так что в нем есть все, что нужно для сытного обеда или ужина!

    Происхождение яки удон

    Лапша удон были популярны на протяжении многих веков не только потому, что они вкусны и полезны, но и потому, что они сделаны из ингредиентов, которые Япония культивирует в течение долгого времени.

    В период Эдо, более 300 лет назад, было разработано множество блюд из удон, в том числе темпура удон, то есть удон с жареными овощами и креветками.

    Удон — довольно старое изобретение, но яки удон восходит к периоду Тихоокеанской войны (Второй мировой войны). Поскольку еды было мало, люди проявили творческий подход к блюдам из риса и лапши.

    Поскольку суп удон уже был популярен, вполне естественно, что жаркое с лапшой стало новым фаворитом.

    A ресторан под названием «Дарумадо» впервые представили яки удон, потому что у них закончились гречка и якисоба. Поэтому они заменили собу удоном, который было проще приготовить и который был легко доступен.

    Поскольку ингредиентов было мало, жаркое было отличным способом использовать минимальное количество ингредиентов, но при этом предлагать сытную и вкусную еду.

    Наслаждайтесь яки удон

    С момента появления яки оно стало одним из любимых японских блюд из лапши, наряду с раменом и якисобой.

    Так что в следующий раз, когда вы захотите лапшу, которая является не просто частью супа, попробуйте жареный удон!

    Чтобы узнать больше о рецептах жареной лапши, посмотрите мой пост на Рецепты лапши теппаньяки хибачи, которые вам обязательно понравятся!

    Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

    что это такое, какой у него состав, как приготовить дома, фото и видео рецепты

    Отдельные японские рестораны имеют в своем меню такое название, как «Яки соус». Что же это такое? 

    Что такое «яки соус»?

    Обычно его применяют, чтобы приготовить запеченные роллы, которые после запекания покрываются вкусной аппетитной корочкой. Такой поверхности стараются добиться большинство хозяек при приготовлении рыбы или иных блюд в духовке.

    Многие пытаются выяснить состав необычной приправы, однако выявить его не так уж и просто. Все дело в том, что если перевести слово «яки» с японского, то оно будет означать «жареный», а под это определение можно отнести различные приправы из тех, что применяются при запекании или жарке продуктов. Главное место среди данных приправ остается за соусом «спайси» — в нем роллы запекаются наиболее часто, однако к данной же категории приправ можно отнести и «соус терияки», благодаря которому в процессе приготовления на поверхности продукта остается глянцевая глазурь. Рецептура подбирается исходя из того, какая вариация покрытия необходима на выходе.

    Специфика готовки

    Хозяйки, которые хотят приготовить кушанья японской кухни в домашних условиях, должны иметь представление о некоторых нюансах, в противном случае результат не оправдает ожидания.

    Некоторые составы японского соуса включают в себя такие продукты, которые в самой Японии не являются редкостью, тогда как в иных местах они не имеют большой популярности, из-за чего их становится трудно достать. Поэтому отсюда вытекает вопрос: можно ли их заменять? Ответ будет следующим: полностью адекватно заменить большую часть продуктов не представляется возможным, однако вполне реально подобрать практически идентичные компоненты по внешнему виду и вкусу. 

    К примеру, вместо рисового десертного вина мирин можно воспользоваться хересом, которого необходимо взять в чуть меньших пропорциях. Икрой минтая или сазана можно заменить икру летучей рыбы. 

    Помимо всего прочего, также стоит отметить, что можно встретить адаптированные рецепты, в которых вместо экзотических ингредиентов имеются более привычные и доступные. 

    Яки соус для многих может показаться очень острым. Однако количество жгучих компонентов можно регулировать по своему усмотрению. 

    В остальном же, состав рекомендуется не подвергать изменениям, в противном случае можно получить непредсказуемый результат.

    Блюда японской кухни наделены специфическими вкусовыми качествами. Поэтому, если вы готовите их впервые, не делайте их в больших количествах.

    Основа для яки соуса, которая не содержит в себе скоропортящихся продуктов, может быть изготовлена впрок и использоваться на протяжении трех недель. Хранить ее следует в холодильнике. Но такие скоропортящиеся продукты, как икра минтая, овощи, необходимо подмешивать в соус именно перед его употреблением.

    Рецептуры соусов яки отличаются друг от друга, потому как в них могут применяться разные приправы. Технология же приготовления будет полностью зависеть от выбранного рецепта.

    Рецепт соуса яки с медом

    Для приготовления соуса по этому рецепту понадобятся:

    Соевый соус – 120 мл.

    Мед – 40 мл.

    Мирин – 120 мл.

    Чеснок – 1 зубчик.

    Имбирь – 20 гр.

    Корень имбиря необходимо почистить, натереть или измельчить в блендере, заранее порезав его на небольшого размера кусочки.

    Чеснок следует растолочь или пропустить через ручной пресс.

    Потом к соевому соусу подмешать мирин или же, в качестве замены, можно воспользоваться белым виноградным вином.

    Полученной смесью необходимо залить чеснок с имбирем и перемешать, затем добавить мед и поставить всю массу на слабый огонь.

    Не прекращая помешивать, необходимо подогревать состав до того времени, пока мед окончательно не растворится.

    Такой соус превосходно подходит для запекания рыбы, курицы, свинины. Также вполне допустимо использовать его в качестве маринада для продуктов. Его еще часто называют соусом «терияки».

    Рецепт соуса яки для роллов

    Состав:

    Майонез – 0,2 л.

    Паста из перца чили – 5 мл.

    Соевый соус – 30 мл.

    Икра летучей рыбы – 40 гр.

    Для начала в майонез следует добавить соевый соус и взбить всю массу, воспользовавшись венчиком. Затем небольшими порциями следует добавлять перечную пасту и, продолжая взбивать соус, пробовать его на вкус. Желательно, даже любителям острого, ограничиться в данном рецепте чайной ложечкой жгучего продукта.

    Затем добавить икру летучей рыбы. Или же ее можно заменить консервированной икрой трески или минтая. Конечно же, лучшей альтернативой данного ингредиента выступает икра сазана.

    Все взбить венчиком, пока не получится однородная консистенция.

    Чтобы сделать запеченные роллы в домашних условиях, рекомендуется применять приведенную рецептуру соуса яки. В холодной вариации приправа известна, как одна из разновидностей соуса «спайси».

    Видео по теме статьи


    Что означает яки и что такое яки в японской кухне?

    Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платных спонсоров, мое мнение — мое личное, но если вы найдете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

    Возможно, вы слышали о продуктах яки. Когда дело доходит до японской кухни, этот стиль приготовления пищи является одним из самых популярных.

    Но что именно?

    Яки в переводе с японского означает жареный или жареный.

    В Японии термин яки стал ассоциироваться с западными методами приготовления пищи, такими как приготовление на гриле и на сковороде, в дополнение к традиционным восточным методам приготовления, таким как жарка во фритюре.

    Приготовление в стиле яки может включать якитори (курица на гриле), теппаньяки или вкусные сладкие дораяки (блинчики с пастой из красной фасоли).

    Этот японский стиль представляет собой быстрый и простой способ приготовления пищи, в результате чего получается ароматное и нежное блюдо.

    Если вы хотите попробовать приготовить блюда в стиле яки, в Интернете или в поваренных книгах можно найти много замечательных рецептов.

    Экспериментируйте с различными ингредиентами и вкусами, чтобы найти идеальное блюдо яки!

    В этом посте мы рассмотрим:

    Что означает «яки» и что такое приготовление в стиле яки?

    Японский термин «яки» означает «приготовленный на прямом огне, на гриле или на гриле».

    Относится к методу приготовления пищи, при котором пища готовится на прямом огне.Это можно сделать на гриле, в жаровне или даже на простой плите.

    Приготовление в стиле яки очень распространено в японской кухне, и многие популярные блюда готовятся с использованием этого метода.

    По сути, это метод приготовления, при котором пища готовится на сильном огне, так что она подрумянивается снаружи, но остается сочной внутри.

    Популярные блюда в стиле яки

    Вы увидите, что слово «яки» является частью названия многих японских блюд или методов приготовления.

    Я поделюсь с вами самыми популярными блюдами из яки, которые вы должны попробовать!

    Якитори

    Одним из самых известных блюд яки является якитори, которое состоит из куриных шашлыков, приготовленных на гриле.

    Якитори обычно приправляют соевым соусом, сакэ и мирином, и им можно наслаждаться в качестве закуски или полноценного приема пищи.

    Вот 8 лучших грилей якитори: от электрических комнатных до угольных для дома

    Якинику (японское барбекю)

    Якинику — это термин, обозначающий японское барбекю, который относится к говядине, свинине или курице, приготовленной на вертеле. или в сковороде.

    Перед приготовлением на гриле мясо можно покрыть прекрасным соусом якиники, приготовленным из соевого соуса, саке и сахара.

    Мясо-гриль можно приготовить за столом на настольном гриле, либо мясо можно предварительно приготовить и подать как часть основного блюда.

    Окономияки

    Другим популярным блюдом яки является окономияки, пикантный блинчик из муки, нашинкованной капусты, яиц, свинины или морепродуктов.

    Ингредиенты смешивают и обжаривают на гриле, затем обычно поливают соусом барбекю, майонезом и сушеными водорослями.

    Теппаньяки

    Теппаньяки — это разновидность яки, приготовленная на железной сковороде. Термин тэппан происходит от слова тэппан, что в переводе с японского означает «железная пластина».

    Кухня теппаньяки зародилась в Осаке (откуда готовятся одни из лучших японских блюд) и теперь популярна во всей Японии, а также в западных ресторанах!

    В ресторане теппаньяки шеф-повар приготовит еду перед вами на большой сковороде. Блюда теппаньяки могут включать курицу, стейк, креветки, овощи и рис.

    Шеф-повар часто проделывает трюки с едой во время приготовления, например, подбрасывает ее в воздухе или придает ей форму.

    Приготовление теппаньяки дома? Вот 13 основных инструментов и аксессуаров, которые вам понадобятся для теппаньяки

    Терияки

    Вы, наверное, тоже слышали о терияки, что означает мясо (обычно курицу) или тофу, приготовленное на сильном огне в густой глазури и поданное с соусом терияки. .

    Это отличается от теппаньяки, и у терияки на самом деле довольно удивительная история происхождения, связанная с Гавайями!

    Такояки

    Такояки известны как пикантные шарики из осьминога.Шарики делаются из теста из муки, воды и яиц, а затем обжариваются на специальной сковороде такояки.

    Сковороды для такояки имеют небольшие углубления для каждого шарика, и тесто выливается в них перед добавлением кусочков осьминога и других ингредиентов.

    Я перечислил здесь все лучшие начинки для такояки, чтобы вы могли их попробовать!

    Мондзаяки

    Монджаяки — это жидкие блины, которые родом из региона Токио.

    Готовится из жидкого теста из воды, пшеничной муки и яиц, а затем жарится на гриле с различными начинками, такими как морепродукты, овощи и мясо.

    Тесто для мондзаяки выливают на горячую сковороду, где оно готовится до тех пор, пока не получится твердый блин. Затем добавляют начинку и готовят блин.

    Тайяки

    Тайяки — еще один тип сладкого японского блина, который готовится из пасты из красной фасоли, яиц и муки, но принимает форму рыбы.

    Тесто выливается в форму в виде рыбы и жарится на гриле. Самый популярный способ насладиться тайяки — с горячим шоколадным соусом или сладким соевым соусом.

    Сукияки

    Сукияки — это тушеная говядина с овощами, которую готовят на медленном огне в неглубокой кастрюле.

    Говядина и овощи тушатся в соевом соусе, сахаре и саке до готовности.

    Яки удон

    Яки удон — популярное японское блюдо, состоящее из жареной лапши удон с курицей, креветками или свининой.

    Обычно приправляется соевым соусом и подается с различными начинками, такими как овощи и маринованный имбирь.

    Яки удон, без сомнения, является одним из самых популярных блюд яки.

    Не любите удон? Это лучшие заменители лапши удон (включая варианты без глютена).

    Обычно готовится из свинины, капусты и лука и приправляется пикантно-сладким соусом. Но некоторые рестораны добавляют и другие ингредиенты.

    Люди любят якисобу за то, что она сочетает в себе лапшу, овощи и вкусный устричный соус.

    Дораяки

    Дораяки — это разновидность блинов, которые готовятся из двух тонких блинчиков с начинкой из пасты из красной фасоли.Его часто едят в качестве закуски или десерта.

    Яки-имо

    Яки-имо — это жареный сладкий картофель, который является обычной уличной едой в Японии. Их обычно жарят на открытом огне, а затем подают с соевым соусом или маслом.

    В основном это закуска и основное блюдо на многих фестивалях.

    Узнайте все о ятаи в моем полном путеводителе по японским уличным закусочным.Их часто продают уличные торговцы.

    Что такое современный яки или модан яки?

    Модан-яки — это оладьи из окономияки, но с лапшой сверху. Обычно поверх окономияки добавляют лапшу удон или лапшу соба.

    В Японии есть два типа модан-яки: в стиле Хиросимы и в стиле Осаки. Стиль Хиросимы отличается тонкими блинами, а стиль Осаки известен своей более толстой и рыхлой текстурой.

    Оба вида готовятся на тэппане (плоской железной сковороде) и обычно содержат различные ингредиенты, такие как свинина, курица, креветки и овощи.

    Как приготовить блюда в стиле яки

    Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении блюд в стиле яки, в Интернете доступно множество рецептов.

    Вот в чем дело: в то время как яки используется как общий термин для жареных блюд в японской кухне, яки на самом деле относится к целому ряду японских продуктов.

    Независимо от города или региона Японии, в блюдах яки есть некоторые общие ингредиенты.

    В большинстве рецептов требуется определенный тип белка (обычно свинина, говядина, курица или морепродукты), какой-либо вид овощей (обычными являются капуста, лук или ростки фасоли) и соус (например, соевый соус, соус терияки, или соус якисоба).

    Блюда яки часто подают с рисом или лапшой.

    Методы приготовления

    Существует множество различных способов приготовления блюд яки. Самый распространенный способ – приготовить ингредиенты на тэппане (сковороде с плоским утюгом).

    Теппан нагревается до высокой температуры, и ингредиенты быстро готовятся на поверхности.

    Этот метод приготовления позволяет пище сохранять влагу, в результате чего блюдо получается сочным и ароматным. Яки также можно приготовить на сковороде или на гриле.

    Хотя блюда яки обычно ассоциируются с японской кухней, они стали популярны и в других частях мира.

    В Америке блюда из яки часто подают в ресторанах в японском стиле. Блюда яки также можно найти в меню многих китайских и корейских ресторанов.

    Блюда яки — это вкусный и простой способ насладиться разнообразием блюд.

    История яки

    Само слово «яки» происходит от глагола «яку», что означает «готовить».

    Приготовление в стиле яки очень популярно в японской кухне и используется для приготовления различных блюд, таких как рыба, мясо, овощи и даже десерты.

    Этот стиль приготовления пищи, как полагают, возник в период Эдо в Японии, и с тех пор он стал одним из основных продуктов во многих японских семьях.

    Говоря о приготовлении пищи в стиле яки, трудно указать точную дату изобретения этого метода приготовления.

    Одно мы знаем точно: теппаньяки, или приготовление пищи на плите, было изобретено во время Второй мировой войны.

    Misono был первым рестораном теппаньяки в Кобе, Япония. Он открылся в 1945 году после окончания Второй мировой войны.

    Ресторан прославился тем, как готовят еду.

    По сей день те, кто ест в ресторане теппаньяки, могут наблюдать, как повара подбрасывают, хватают, роняют или даже выхватывают еду из воздуха при приготовлении блюда, в зависимости от уровня их навыков.

    Узнайте также о невероятно простом способе приготовления говядины по-японски мисоно

    Заключение

    Если вы хотите попробовать некоторые из лучших японских блюд, вы должны попробовать любое блюдо, в названии которого есть слово «яки».

    Яки — это японский термин, используемый для описания разнообразных блюд, приготовленных на гриле или на сковороде.

    Эти блюда обычно включают белок, овощи и соус и могут подаваться с рисом или лапшой. Некоторые из самых популярных блюд яки включают такояки, сукияки, якисоба и т. д.

    Итак, если вы хотите просто вкусное жаркое, такое как лапша якисоба, или вкусное пикантное лакомство, такое как окономияки, блюда яки обязательно понравятся даже самым привередливым. едоков.

    Как насчет того, чтобы приготовить на гриле ваши любимые японские рисовые шарики? Вот рецепт жареного онигири, который вам понравится. команда, с 2016 года он создает подробные статьи в блоге, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

    Сколько из этих 10 популярных и вкусных японских блюд яки вы пробовали?

    Мы часто сталкиваемся со словом «яки (焼き)», когда едим в японских ресторанах. Это слово означает запеченный, жареный, жареный, приготовленный на гриле или жареный, и большинство японских блюд, в названии которых есть слово «яки», готовятся с использованием этих методов. Попробуйте эти 10 популярных японских блюд «яки»!

    1. Окономияки (お好み焼き)

    Одно из популярных блюд «яки», пришедшее из Кансай (関西), — это окономияки, пикантные японские блины, состоящие из густого теста, нашинкованной капусты и различных мясных ингредиентов.

    Японское слово «окономи» (お好み) означает «выбор» или «предпочтение», поэтому эту восхитительную закуску готовят на гриле по вашему вкусу или предпочтениям. Выберите из широкого выбора ингредиентов, таких как свинина, гребешок, кальмар, осьминог, ментайко, сыр, бекон и лапша.

    2. Монджаяки (もんじゃ焼き)

    Токио (東京) имеет свою собственную версию окономияки под названием «монджаяки». Однако, в отличие от первого, в монджаяки используется более жидкое тесто. Он также тоньше и менее пушистый по сравнению с кансайским вариантом.

    Цукисима (月島) — место в Токио, известное своими ресторанами монджаяки. В этих ресторанах также подают окономияки, идеально подходящие для тех, кто хотел бы попробовать и то, и другое.

    3. Такояки (蛸焼き)

    Такояки — еще одна популярная закуска из Осаки. Небольшие кусочки осьминога или «тако (蛸)» и нашинкованную капусту смешивают с жидким тестом и жарят на чугунной сковороде, чтобы сформировать маленькие шарики. Эта аппетитная уличная еда лучше всего подается с майонезом, зеленым луком и хлопьями бонито.

    4. Терияки (照り焼き)

    Терияки — это один из способов приготовления пищи в Японии, при котором мясо маринуется в специальном соусе из соевого соуса, рисового вина и сахара перед приготовлением на гриле или жарке. Сахар в соусе придает мясу вид «тери (照り)», что в переводе с английского означает глянцевое и блестящее, что объясняет происхождение названия этого блюда.

    5. Якисоба (焼きそば) / Яки удон (焼きうどん)

    Якисоба — жареная гречневая лапша (соба). Его смешивают с тонко нарезанной свининой, капустой, морковью и зеленым луком, украшают красным маринованным имбирем.

    Яки Удон похож на якисоба, но в нем используется более толстая лапша из пшеничной муки, называемая «удон».

    6. Якитори (焼き鳥)

    Якитори — это курица на гриле или на вертеле или «тори (鳥)». Это также относится к другим частям куриного мяса, таким как грудка, сердце и кишки, которые нарезают небольшими кусочками, нанизывают на шампуры и жарят на угольном гриле. Выберите таре (сладкий) или шио (соленый) в качестве ароматизатора для этой сочной закуски, которая лучше всего сочетается с пивом.

    7.Якинику (焼き肉)

    «Якинику» буквально переводится как «жареное мясо». Подобно барбекю, различные части мяса (обычно говядина, свинина, субпродукты или морепродукты) нарезаются на мелкие и тонкие кусочки и готовятся на гриле.

    8. Теппаньяки (鉄板焼き)

    Теппаньяки — это еще один способ японской кухни, при котором пища готовится или жарится на железной сковороде или «тэппане» (鉄板). Упомянутые ранее блюда, такие как окономияки, якисоба и яки удон, а также стейк, курица, креветки и морские гребешки готовятся на гриле на этой толстой плоской железной тарелке.

    9. Дораяки (どら焼き)

    Дораяки — это японский десерт, состоящий из двух кусочков маленьких блинчиков, сложенных вместе со сладкой начинкой из адзуки или красной фасоли. Форма этой сладкой закуски идентична гонгу или «доре» по-японски, что объясняет происхождение ее названия.

    Помимо адзуки, другие популярные начинки включают «маття» или зеленый чай, сыр, шоколад и заварной крем.

    10. Тайяки (鯛焼き)

    Тайяки — это вафли в форме рыбки со сладкой начинкой.Его форма принимает форму «тай (鯛)», что означает «красный морской лещ», что объясняет, откуда он получил свое название. Как и в случае с дораяки, распространенными начинками для этой любимой закуски являются адзуки, заварной крем, шоколад и матча.

    Эти японские блюда «яки» всегда любимы многими. Они настолько аппетитны и ароматны, что вы не захотите пропустить их, чтобы попробовать. Так что берите и наслаждайтесь этими восхитительными закусками!

    Статья по теме
    ・97 Чем заняться в Осаке, японском городе уличной еды, культуры и комедии, в 2018 году

    Что такое Яки Моти? Как его сделать и где взять?

    Яки Моти — это традиционная кухня Гуммы.Хотя название предполагает, что это рисовый пирог на гриле, это блюдо довольно далеко от него. По сути, он несколько ближе к «Ояки».

    Если вы хотите узнать больше об этом местном фаворите, продолжайте читать ниже.

    TOC

    Что такое Яки Моти?

    Моти, безусловно, является одним из популярных деликатесов в Японии. Чтобы приготовить моти, местные жители смешивают короткозерный клейкий рис с водой, кукурузным крахмалом и сахаром. Затем они будут растирать его и формировать из него различные формы.Есть разные виды моти из разных префектур.

    Хотя в названии есть моти, яки моти вовсе не рисовый пирог. На самом деле, он не использует клейкий рис. Местные жители гумма обычно используют для приготовления этого блюда пшеничную или картофельную муку.

    Итак, каков вкус Яки Моти? Он чем-то похож на ояки, но разница в том, что у последнего внутри есть начинка. С другой стороны, люди смешивали нарезанные овощи в тесто для яки моти.

    Действительно, яки моти – любимая закуска местных жителей в осенний сезон. Однако многие местные магазины обслуживают его круглый год из-за высокого спроса. На самом деле, он настолько популярен, что в некоторых магазинах продаются маленькие сковородки с подогревом для приготовления яки-моти.

    Откуда взялось имя Яки Моти?

    Происхождение слова «яки» — «яку», что означает «ревновать». С другой стороны, это также может означать «жарить что-то». В зависимости от того, какие символы вы будете использовать, яки моти может иметь два разных значения.

    Итак, когда люди используют иероглифы кандзи, яки моти означает «рисовый пирог на гриле». Однако когда они используют буквы хираганы, это становится «ревностью». Хотя это означает ревность, это не в негативном смысле.

    Как приготовить Яки Моти?

    Подобно процессу приготовления моти, яки моти также требует замешивания. Прежде чем мы продолжим процесс приготовления, давайте сначала поговорим об ингредиентах.

    Ингредиенты

    Около 12 штук
    муки 1кг
    сахара 70g
    угольная кислота 25g
    мисо 150 г
    вода 3 стакана
    нарезанные овощи достаточное количество

    Конечно, есть и другие варианты этого рецепта, но этот самый распространенный.Некоторые люди также любят добавлять в свои яки моти другие вкусы. Например, некоторые люди добавляют сезонные овощи в зависимости от своих предпочтений.

    Наконец, давайте поговорим о процессе изготовления Яки Моти с нуля.

    Приготовление яки моти

    ШАГ

    Для начала просейте муку через сито. Этот шаг важен для того, чтобы избежать образования комочков.

    ШАГ

    Во-вторых, добавить углекислоту и сахар. Не забудьте хорошо перемешать, конечно.

    ШАГ

    Затем растворите мисо в трех чашках (3 чашки воды).

    ШАГ

    Как только мисо растворится в воде, вылейте его в мучную смесь. После этого тщательно вымесите его, чтобы получилось тесто для моти. Смешайте тесто и овощную начинку, например, стебли, листья периллы, ростки белокопытника.

    ШАГ

    Затем сформируйте из теста шарики и накройте влажной тканью. Оставьте шарики из теста на два-три часа.

    ШАГ

    Дав тесту отдохнуть, нарежьте его небольшими кусочками примерно по 150 г каждый.Также не забывайте аккуратно катать шарики.

    ШАГ

    Наконец, поджарьте шарики из теста на разогретой сковороде в течение двадцати минут. Кроме того, не забывайте переворачивать его каждые пять минут, чтобы не пережарить. Конечно, вы также можете поставить его в духовку для более легкого приготовления.

    Этот рецепт яки моти, несомненно, пощекочет ваши вкусовые рецепторы!

    Краткие советы

    1. Традиционным способом приготовления яки моти является приготовление на гриле, но вместо этого некоторые используют запекание.
    2. Когда он остынет, накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не затвердел.
    3. Вы также можете добавить другие ингредиенты, например, сезонные овощи, чтобы улучшить вкус. Озимый горох и шисо — некоторые примеры этого.
    4. Кроме того, вы можете наслаждаться им с сахаром, сладким мисо с кунжутом или даже с послеобеденным чаем.
    5. Наконец, яки моти обычно подают, обернув его полоской водорослей меньшего размера или нори.

    Где поесть яки моти?

    С тех пор, как это стало известной кухней гунма, многие магазины начали предлагать яки моти.Вы можете найти как самые простые, так и самые ароматные и украшенные варианты. Конечно, ниже приведены некоторые из лучших магазинов, где вы можете найти эту сладкую и соленую японскую еду.

    Томиока Ояки Ито (富岡おやき いと)

    Томиока Ояки Ито славится своей «фермерской закуской». Основатель магазина замешивал клейкую рисовую муку с сезонными ингредиентами, а затем жарил ее на гриле. Фермеры в этом районе любили эту закуску, особенно после долгого утомительного рабочего дня в поле. Поэтому его стали называть «фермерской закуской».

    Так как магазин сохранил свой первоначальный вид, вы почувствуете ностальгию, придя в это место. Вы получите удовольствие от еды в местном ресторане, который обслуживает людей на протяжении десятилетий. Поскольку он работает уже много лет, многие местные жители Гунмы поделились своими воспоминаниями об этом месте.

    В магазине также подают теплый чай из тутового дерева, который является идеальным напитком для яки моти. Но летом его подают холодным.

    Адрес: 1070 Tomioka, Томиока Город, Гунма Префектура
    Контактный номер: +81274639510
    Часы работы Часы работы: 10:00 до 16:30 (закрыто по понедельникам и регулярным праздникам)

    Minoriya Caifeteria (

    みのり や や )

    Это небольшое место, где продаются различные местные блюда.На самом деле, одна местная еда, которую подают в кафе Minoriya, — это яки моти. Найти это место может быть немного сложно, так как оно довольно далеко от железнодорожного вокзала. Фактически, ближайшая станция Мацуида находится примерно в восьми километрах (8 км). Магазин не так популярен, как другие здесь, но его все же стоит посетить.

    Адрес: 669-1 Nishikamiakima, Annaka, Gunma 379-0101, Japan
    Контактный телефон: +81273825770
    Часы работы: с 10:00 до 16:00 (со среды по субботу), с 11:30 до 23:20 (по воскресеньям) , (закрыт по понедельникам, вторникам и праздничным дням)

    Загородный дом Джошу (上州 田舎屋)

    Загородный дом Джошу является плодом труда из поколения в поколение.На самом деле, это место славится традиционной кухней гунма. Теплая загородная атмосфера будет приветствовать вас, когда вы приедете на место.

    При входе в магазин старомодный стиль, похожий на бабушкин дом, вызовет у вас ностальгию. На самом деле, это хороший выбор, если вы хотите расслабиться, наслаждаясь роскошными блюдами местной кухни.

    Помимо яки моти, в загородном доме Джошу есть много других блюд, которые стоит попробовать. Однако самое популярное их меню — удон.Люди посещают это место только для того, чтобы попробовать свой знаменитый «Оккири коми».

    Адрес: 171-8 Magarisawa-cho, Isesaki-shi, префектура Гумма, Япония
    Контактный телефон: +81270620233
    Часы работы: с 11:00 до 22:00 (со вторника по воскресенье), с 11:00 до 14:00 ( Понедельник)

    Заключение

    Яки Моти является частью местной кухни Гунма. Более того, одна из традиций — есть его, запивая саке во время Осенней Луны. Удивительно, но яки моти вовсе не моти или японский рисовый пирог.Он похож на Ояки, но совершенно другой. Одно точно, хотя попробовать стоит!

    Моданьяки «Современные яки» (происхождение, рецепт, рестораны)

    Моданьяки — это просто окономияки с лапшой якисоба. Это блюдо стало популярным в Осаке, и люди иногда называют его «Современное окономияки». Так что же отличает его от обычного? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

    TOC

    Что такое Моданьяки?

    Во всяком случае, это пикантное блюдо из блинов. Он состоит из теста из пшеничной муки, и люди готовят его на сковороде или сковороде-гриль.Но чем он отличается от обычного окономияки?

    Если приглядеться, то эти два в основном одинаковы. Ведь ингредиенты у них одинаковые. Кроме того, оба они имеют одинаковый способ приготовления. Однако в Моданьяки есть особый ингредиент, которого нет в окономияки. Отметим, что первый содержит якисобу, или то, что большинство людей часто называют китайской лапшой.

    В чем разница между Моданьяки и Окономияки в стиле Хиросимы?

    С другой стороны, многие думают, что Моданьяки и Хиросима-яки — это одно и то же.В первую очередь у них обоих есть Якисоба. Тем не менее, способ приготовления этих двух блюд отличается.

    Последний не сочетает начинки с тестом. Вместо этого они выглядят как бутерброд. Люди клали нашинкованную капусту и лапшу между тонким тестом.

    Что касается модан яки, то перед выпечкой они смешивали нашинкованную капусту с тестом.

    Являются ли окономияки в кансайском стиле и моданьяки одинаковыми?

    Просто нет. Можно сказать, что Моданьяки — это разновидность окономияки в кансайском стиле.Они оба объединяют ингредиенты и тесто. Однако главное отличие состоит в том, что в состав первого входит китайская лапша или якисоба.

    Каково происхождение Моданьяки и его название?

    Конечно, существует несколько теорий о происхождении этой осакской еды. Начнем с того, что некоторые люди считают, что он восходит к 1950 году в Кобе. На самом деле, они сказали, что магазин в городе Кобе обслуживает окономияки и якиудон.

    Это блюдо стало популярным позже, и люди говорили, что это было началом современного метода гриля.Конечно, больше людей говорили об этом. Новость о его восхитительном вкусе распространилась со скоростью лесного пожара. Мало того, что его вкус божественен, так еще и его легко приготовить. Со временем люди из других регионов начали делать современные яки.

    Другая теория гласит, что это началось в ресторане окономияки в Осаке под названием «Ботэджю». Некоторые говорят, что первый владелец этого ресторана дал ему название «Модерн Яки». Причина в том, что добавление лапши делает блюдо современным.

    Хотя многие думают, что это название произошло исключительно от английского слова «модерн», это не так.На самом деле, у него более красивое значение, что тоже немного удивительно.

    Название на самом деле происходит от словосочетания «много» или «много людей». В данном случае они сказали, что это выглядело очень богато. Итак, это стало моридакусан (много) окономияки. Затем он превратился в модан окономияки. В конце концов, он превратился в модан яки, что является его нынешним названием.

    Меню Моданьяки

    Поскольку это популярная еда в Осаке, в городе доступны различные виды Моданьяки. Люди любят современные окономияки, поэтому они начали создавать разновидности.Ниже перечислены одни из лучших!

    Тартар

    Владелец ресторана создал его, потому что любит соус тартар. Так, он разработал домашний соус тартар с нежной кислинкой. Затем он вложил это в свою версию Моданьяки.

    Сырное фондю

    Кто не любит сыр? Это липкое сливочно-сырное фондю идеально сочетается с пикантным вкусом Mondayaki.

    Кроме того, его обычно подают в отдельной посуде. Итак, вам решать, хотите ли вы сбрызнуть его или просто окунуть современный яки размером с укус.

    Фрукты

    Что может пойти не так с фруктами? Яблоки — излюбленное дополнение к такого рода моданьяки. Конечно, сладость фруктов уравновешивает соленость еды. Это также улучшает общий вкус Моданьяки.

    Карри

    Ни для кого не секрет, что карри является неотъемлемой частью японской кухни. Например, местные продукты, такие как рис с карри и хлеб с карри, популярны по всей стране. Так что неудивительно, что карри хорошо сочетается с Модан Яки.

    Делюкс

    В некоторых ресторанах можно разделить огромную порцию Моданьяки. Ничто не сравнится с наслаждением едой в кругу семьи или друзей. Обычно это хорошо для четырех-семи (4-7) человек. Deluxe Modern Okonomiyaki также содержит около 18 или более ингредиентов.

    Рецепт Моданьяки

    Несмотря на то, что существуют новые способы приготовления Моданьяки, оригинальный и традиционный способ остается лучшим. Он не только вкусный, но и простой в приготовлении. Узнайте, как сделать Модан Яки, не выходя из дома.

    Ингредиенты Модана Яки

    Подходит для 2 человек
    яичных 2pcs
    воды 120мл
    Okonomiyaki муки 100 г
    Yakisoba (китайский Лапша) 1ball
    капуста 150 г
    живот свинины 100 г
    Tenkasu 15g
    салатное масло соответствующее количество
    соль щепотка
    перец щепотка
    маринованный имбирь необходимое количество

    Перед приготовлением моданьяки приготовьте якисобу, приготовив ее на пару.Однако не переварите его. Капусту и свинину нарежьте тонкими ломтиками.

    Как приготовить Моданьяки?

    ШАГ

    Сначала убедитесь, что ингредиенты готовы. Убедитесь, что нашинкованная капуста и нарезанная свиная грудинка имеют длину не более 5 см.

    ШАГ

    Тогда можно приступать к приготовлению теста. Смешайте яйца, муку окономияки и воду в отдельной миске. Хорошо перемешать, пока не будет комочков.

    ШАГ

    Как только тесто станет однородным и без комочков, добавьте нашинкованную капусту, жареные шарики и маринованный имбирь.Перемешивайте, пока они все не будут покрыты тестом.

    ШАГ

    Налейте немного масла на разогретую сковороду и распределите. Затем вылейте половину смеси теста в кастрюлю. Придайте ему круглую форму.

    ШАГ

    Пока блин готовится, поджарьте рядом с ним половину лапши. Приправить солью и перцем.

    ШАГ

    Затем выложите слоями лапшу, немного теста и кусочки свиной грудинки. Выпекать с обеих сторон до готовности.

    ШАГ

    Наконец, сбрызнуть соусом и японским майонезом.

    Можно использовать обычный соус окономияки или соус тонкацу. Некоторые люди также любят добавлять соус якисоба.

    Где поесть Моданьяки?

    Действительно, Осака — родина Моданьяки. Но вы также можете съесть это в некоторых местах, например, в Хиого и Токио. Посетите эти места, где вы сможете насладиться аутентичным и приятным вкусом современного яки.

    Осияки Утама (お好み焼 うしたま)

    Этот знаменитый магазин расположен в торговом районе района Сакаи.Покупатели могут ощутить вкус Моданьяки после дня, проведенного за покупками, так как расположение действительно отличное. Порции щедрые, и их Modan Yaki также является их изюминкой.

    Адрес: 1 Chome-4-14 Nakakawaramachi, Sakai Ward, Sakai, Osaka 590-0077, Japan
    Контактный номер: +815034648426
    Часы работы: с 12:00 до 14:30 и с 17:00 до 23:00 (по понедельникам) по пятницам), с 17:00 до 23:00 (по субботам и воскресеньям)

    Окономияки Мизуно (お好み焼 美津の)

    Местные жители знают Окономияки Мизуно по фирменным блинам с разнообразными начинками.Он также расположен в популярном районе Дотонбори. Сюда ходят не только местные покупатели, но и туристы. Говорят, что это одно из лучших мест в Осаке, где можно отведать пикантные блины.

    Адрес: 1 Chome-4-15 Dotonbori, Chuo Ward, Osaka, 542-0071, Japan
    Контактный номер: +81662126360
    Часы работы: с 11:00 до 21:00 ежедневно

    Магазин Okonomiyaki Kiji Marunouchi店)

    Если вам захочется поесть Моданьяки, находясь в Токио, посетите филиал Окономияки Кидзи в Мароуноути.Их Моданьяки на вкус такие же, как те, что вы можете получить в Осаке. На самом деле, много людей ежедневно выстраиваются в очередь, чтобы просто поесть в этом ресторане.

    Адрес: 2 Chome-7−3, Marunouchi, Chiyoda City, Tokyo, 100-0005, Japan
    Контактный номер: +81332163123
    Часы работы: с 11:00 до 15:30 и с 17:00 до 22:00 (по понедельникам) по пятницам), с 17:00 до 22:00 (по субботам и воскресеньям)

    Ippei (一平)

    Ippei — известный ресторан в Кобе, которым владеет и управляет местная пара. Одно только мастерство пары стоит посещения.

    Кроме того, их версия Modern Yaki хрустящая снаружи, но мягкая и нежная внутри. В дополнение к этому кладут говяжьи сухожилия, которые готовятся в остро-сладком соусе.

    Адрес: 4 Chome-11-7 Nakayamatedori, Chuo Ward, Kobe, Hyogo 650-0004, Japan
    Контактный номер: +81782321161
    Часы работы: с 11:30 до 14:30 и с 17:30 до 21:30 (по вторникам) по субботам), с 11:30 до 14:30 и с 17:30 до 20:00 (воскресенье), закрыто по понедельникам

    Заключение

    Подводя итог, Моданьяки — это современная окономияки.В нем есть лапша якисоба, такая же, как окономияки в стиле Хиросимы. Однако они отличаются процессом приготовления. Тем не менее Моданьяки — это еда, которую обязательно нужно попробовать в Осаке!

    Если вы любите моданьяки, посмотрите другие блюда окономияки здесь.

    Разница между волосами Virgin, Yaki и Remy

    Нам всем нравится носить естественно выглядящие накладные волосы, парик или плетение, но выбор может быть ошеломляющим. Вы слышали такие термины, как «распущенные волосы», но что такое волосы «реми»? А как насчет волос яки? Яки волосы реми волосы? И, конечно же, девственные волосы.Возможно, вы слышали, что девственные волосы — реми, но не все реми волосы девственные — так что это вообще значит?

    Хорошо, глубокий вдох. Да, поначалу все это может показаться немного ошеломляющим, но, как всегда, мы здесь, чтобы помочь вам избавиться от шума. Мы можем помочь вам изучить некоторые из наиболее распространенных стилей и текстур накладных волос, чтобы вам было проще, чем когда-либо, найти то, что вы ищете. Между пониманием разницы между реми и обычными волосами, а также знакомством с текстурами, такими как яки, прямыми и курчавыми, вы будете готовы сузить круг, какие волосы лучше всего подходят для желаемого образа и образа жизни.

    Что такое девственные волосы?

    Прежде всего, давайте познакомимся с девственными волосами. Хотите иметь самые здоровые локоны? Перейти на девственные волосы. Этот вид натуральных человеческих волос никогда не подвергался окрашиванию, химической завивке или химической обработке. На самом деле, есть вероятность, что он никогда не подвергался воздействию фена или других инструментов для укладки с подогревом, что идеально, если вы ищете удлинители, которые можно носить несколько раз.

    Поскольку пряди не повреждаются, девственные волосы, как правило, крепче и служат дольше, чем другие варианты.Хотя большинство собранных девственных волос изначально прямые, вы легко найдете пучки, текстура которых была изменена для создания различных узоров завитков с помощью процесса пропаривания. Вы также можете найти окрашенные девственные волосы, что означает, что волосы были окрашены в первый раз во время или после сбора, когда волосы были наиболее здоровыми.

    Что такое Remy Hair?

    Если вы делаете какие-либо покупки волос в Интернете, вы, вероятно, видели термин remy hair, но что он на самом деле означает? Волосы True Remy считаются лучшим из лучших вариантов для волос.Это относится к качеству и классу волос. Это 100% человеческие волосы, которые обычно поступают от доноров, начиная от одного единственного донора и заканчивая несколькими небольшими, обрезанными или сбритыми прямо с головы. Поскольку это настоящие волосы, их можно мыть, красить, стричь и укладывать, как натуральные волосы. Он также может выдерживать тепло, как натуральные волосы, поэтому вы можете чувствовать себя комфортно, беря с собой свою любимую палочку-бочонок.

    Еще одно преимущество волос remy заключается в том, что кутикула остается нетронутой и не обнажается. Неповрежденные кутикулы ложатся ровно и защищают пряди, придавая им дополнительный блеск.Все пряди также обращены в одном направлении от корней до кончиков, что придает им тот гладкий и гладкий вид, который вы знаете и любите. А когда все волосы естественно струятся в одном направлении, вероятность их запутывания и запутывания меньше.

    Итак, подведем итоги. Вы можете найти волосы remy, в которых используются (необработанные) девственные пряди волос, но вы также можете найти волосы remy, в которых используются недевственные волосы. Помните, что это всего лишь означает, что реми-волосы, возможно, подверглись обработке или умерли до сбора.

    Что такое Non-Remy Hair?

    Оставайтесь с нами здесь.Теперь, когда вы знаете, что такое реми-волосы, вам будет легко идентифицировать нереми-волосы. Волосы без реми могут иметь неповрежденные кутикулы, но они будут течь в разных направлениях. Он также собран иначе, чем реми волосы. Вместо того, чтобы получать его непосредственно с кожи головы донора, не-реми обычно поступает из нескольких источников и иногда включает «выпавшие» пряди, которые могли быть выдернуты из расчески или даже обрезков пола.

    В отличие от реми волос, волосы не реми имеют тенденцию легко запутываться и спутываться.Они не выглядят такими гладкими и мягкими, как волосы Реми, часто имеют более короткую продолжительность жизни и склонны к выпадению.

    Что такое Yaki Hair?

    Теперь, когда у вас есть разные сорта волос, пришло время поговорить о яки. Что такое волосы яки? Яки относится к фактической текстуре прядей, а не к типу волос. Чтобы получить такой вид, пряди обрабатывают паром (просто водой!), чтобы придать им микроизгиб, который имитирует внешний вид натуральных волос, которые были расслаблены или выпрямлены.Каждая отдельная прядь имеет волны, которые создают общую текстуру. Вы можете получить лечение яки на девственных, реми, не реми и даже синтетических (искусственных волосах).

    В отличие от гладкого и однородного вида, который вы найдете с волосами реми, волосы яки — это естественный стиль. Чаще всего их описывают как химически расслабленные афро-карибские волосы с естественным изломом. Однако это не останавливается на достигнутом. На выбор предлагается четыре типа обработанных текстур волос яки: прямые или шелковистые; обычный; кудрявый; и кудрявый курчавый.

    Первый стиль, прямые волосы яки, является одним из самых популярных вариантов. Это относится к волосам яки, которые выглядят так, как будто они были расслаблены или выглажены. С этой опцией вам не нужно тянуться к утюжку для выпрямления, чтобы получить отглаженный вид.

    Предпочитаете что-то более объемное и фактурное? Пойдите с обычным яки. Она прямая и похожа на первую вариацию, но не такая гладкая — пряди не прямолинейные. Благодаря своей слегка шероховатой текстуре он не требует особого ухода и создает непринужденную атмосферу.

    Тогда есть кудрявые волосы яки. Если вы пойдете по этому пути, волосы не будут расслаблены и не подверглись никакому лечению. Несмотря на то, что они не были уложены прямо, кудрявые волосы обычно расчесываются прямо — это отличный естественный вид с густой, полной и пушистой текстурой — объем уровня лисицы.

    Наконец, курчавые волосы яки. Забудьте утюги и щипцы для завивки. Этот стиль не был расслабленным, поэтому он наиболее близок к естественному состоянию со всей волнистой текстурой. Это отлично подходит для больших, смелых образов, которые имеют массу индивидуальности.

    Волосы яки забавны и универсальны, но убедитесь, что вы знаете, как правильно за ними ухаживать. Завивка или выпрямление волос яки при высокой температуре может повредить пряди, поэтому используйте очень низкую температуру или доверьте это профессионалам.

    Мы не собираемся спрашивать вас обо всем этом, но мы уверены, что вы все равно справитесь. Теперь, когда вы знакомы со всеми тонкостями наращивания волос, ознакомьтесь с различными типами волос, которые предлагает Mayvenn. У нас есть девственные волосы восьми различных текстур.После того, как вы выбрали идеальные компоненты, загляните в нашу программу установки Mayvenn. Когда вы покупаете три комплекта, мы платим за их установку у местного сертифицированного стилиста Mayvenn рядом с вами. Услуга включает в себя шампунь, кондиционирование, прическу, пришивку и укладку. Это просто — просто используйте код FREEINSTALL при покупке наборов, а затем запишитесь на прием к выбранному вами стилисту. Все наши обученные сертифицированные стилисты являются экспертами в своей области и готовы ответить на любые другие вопросы об обслуживании и уходе, чтобы убедиться, что вы получите удовольствие от забавных вещей — творчески подходить к своему внешнему виду и чувствовать себя красивой.

    Окономи Яки — CooksInfo

    Окономи Яки — это пикантные японские блины с начинкой.

    Когда люди говорят с начинкой, они имеют в виду либо другие ингредиенты, добавленные в тесто, либо другие ингредиенты, которые кладут поверх блина, а затем кладут на них еще тесто.

    Другие ингредиенты могут быть любыми: от морепродуктов до мяса и овощей.

    В тесто входит ямаймо-батат, который связывает влагу, делая блины сочными и придавая им мягкую, пушистую текстуру, как у клецки.

    Их нельзя есть палочками. Есть специальная плоская железная лопаточка, называемая по-японски «котэ», которой их едят.

    Подаются с соусом, например, тако яки или тонкацу. Вустерширский соус и майонез также являются традиционными (sic), но теперь также был разработан специальный густой коричневый соус под названием «соус окономияки».

    В магазинах окономи-яки в Токио их готовят прямо при вас на гриле.

    Осака Версия

    Осакская версия окономи-яки наиболее распространена за пределами Хиросимы.Их готовят из густого теста, часто с добавлением тертого ямаймо. Добавленными ингредиентами могут быть такие, как капуста, свинина или морепродукты. В Осаке появилась привычка поливать сверху сладким соусом при подаче.

    Чтобы приготовить окономи-як по-осакски, вам понадобится пара чашек нашинкованной капусты, две или три столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка растворимого порошка даси, 1 яйцо и тертый ямаймо (примерно 1 дюйм / 2,5 см ямаймо). .) Смешайте, добавив столько воды, чтобы смесь стала жидкой. Оно должно получиться намного гуще, чем обычное тесто для блинов, и немного комковатым.

    Бустеры родного города Осаки скажут, что Окономи Яки развивалась в Осаке, но на самом деле прибыла она туда из Токио совсем недавно, после Второй мировой войны.

    Хиросима Версия

    Окономи Яки в стиле Хиросимы использует меньше муки, а отдельные ингредиенты лучше видны. Такие ингредиенты, как капуста, свинина или морепродукты, кладут поверх теста во время приготовления, а не складывают. Также добавляется лапша якисоба, используется больше теста, а сверху разбивается яйцо. Любой ингредиент, смешанный с тестом, называется «гу».

    Хиросимский стиль появился после Второй мировой войны.

    Заменители

    Известный на Западе батат ничем не заменишь. Вместо этого найдите один из рецептов, в которых не используется ямаймо (есть несколько), или используйте муку для окономияки.

    Исторические заметки

    Окономи Яки, вероятно, произошли от фуно-яки, сладких десертных блинов, которые готовили с 1500-х годов.

    Пищевые писатели предполагают, что этот и другие яки произошли от блинов, которые человек по имени Сэнно Рикю готовил для своих чайных церемоний в эпоху Адзути-Момояма (1568-1600 гг.) Блинчики были приготовлены тонко, затем смазаны мисо, свернуты и поданы.

    Окономи Яки появился примерно в 1930-х годах, вероятно, из Дондон Яки, когда было добавлено больше ингредиентов.

    Примечания к языку

    Имя Окономи Яки означает «как вам нравится».

    Источники

    Лапуант, Рик. Окономи-яки, как хотите, так и будет. Япония Таймс. 28 июля 2002 г.

    Окономи-яки и Мондзя-яки | ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО РЕСТОРАНАМ ТОКИО

    История

    Говорят, что окономи-яки и мондзя-яки произошли от формы «фуно-яки», которую Сэн-но-Рикю готовил в эпоху Адзути-Момояма.Сен-но-Рикю ассоциировался с «оча» (зеленый чай) и в конечном итоге стал «часей» (Великий чайный мастер). Итак, да, фуно-яки — это японский пирог, который подают к чаю.

    С поздней эпохи Эдо до эпохи Мэйдзи фуно-яки превратились в «сукесо-яки» (блинчики, похожие на блины), которые заворачивались в пасту из красной фасоли вместо мисо и продавались в киосках. Говорят, что это «сукесо-яки» является источником как «окономи-яки», так и «дора-яки».

    Интересно, что пикантные окономи-яки и сладкие дора-яки имеют одно и то же происхождение, не так ли?

    Затем, в Токио в эпоху Мэйдзи родились «мондзя-яки» и «дондо-яки», которые похожи на известные нам окономи-яки.

    Примерно в это же время «окономи-яки» из кондитерского изделия превратилось в основной продукт питания. Овощи и другие пикантные продукты пришли на смену пасте из красной фасоли, а окономи-яки выросли из своего сладкого образа пирога, подаваемого с чаем.

    Считается, что окономи-яки стали чем-то вроде основного продукта питания во время Великого землетрясения Канто. Поскольку его можно легко приготовить, добавив различные овощи в простое тесто, а затем обжарив их на гриле, окономи-яки завоевали репутацию удобного и питательного блюда в те трудные дни.

    Что такое «окономи-яки»?

    Окономи-яки — это блюдо, приготовленное из смешанной с водой пшеничной муки в качестве жидкого теста с добавлением овощей, мяса и морепродуктов. Затем эту смесь обжаривают на железной тарелке и приправляют соусом, майонезом и порошком из зелени.

    Методы приготовления на гриле и ингредиенты варьируются от региона к региону, поэтому существуют различные способы приготовления окономи-яки, например, в стиле Кансай или в стиле Хиросима.

    Как приготовить окономи-яки

    Нанесите масло на нагретую железную пластину.
    В качестве теста используйте муку, смешанную с водой, затем добавьте овощи, мясо и морепродукты. Поджарьте эту смесь на железной пластине. Добавьте на ваш выбор начинки, такие как соус и майонез.

    ① Смешайте ингредиенты в миске.
    Смешайте пшеничную муку с водой, чтобы получилось жидкое тесто, добавьте в смесь нарезанные овощи и яйцо и все перемешайте.

    【Ингредиенты (по желанию)】
    ・Капуста
    ・Темпура биточки
    ・Зеленый лук
    ・Яйцо и т.д.
    ※Добавление тертого батата в тесто делает готовый продукт пышным.

    ② Гриль
    Смажьте маслом нагретую электрическую сковороду (или сковороду), распределите и разровняйте смесь до толщины около двух сантиметров и готовьте на гриле около трех минут.

    ③ Сверху положите ломтики свиной грудинки.
    По прошествии трех минут положите сверху несколько кусочков свиной грудинки.
    (Количество свиной грудинки зависит от размера окономи-яки.)

    ④ Перевернуть окономи-яки.
    Переверните окономи-яки и накройте крышкой. Жарить под крышкой около четырех минут.

    ⑤ Переверните еще раз.
    По прошествии четырех минут снимите крышку, снова переверните ее и готовьте без крышки около трех минут.

    ※При приготовлении на гриле внутренняя часть должна быть приготовлена.
    ※При приготовлении на гриле без крышки оставшаяся жидкость испарится.

    ⑥ Готов к употреблению.
    Перед нарезкой и подачей на стол окономияки добавьте на ваш выбор приправы, начинки и приправы, такие как соус, майонез, сушеную стружку бонито и сушеную зеленую водоросль.

    Основные приправы

    Соус (очень густой соус), майонез, красный маринованный имбирь, сушеная скумбрия в порошке (порошкообразная рыба), сушеная стружка скумбрии, креветки сакуры, порошкообразная зеленая водоросль, кусочки темпуры и другие, обычно используются в качестве начинки и приправы.

    Что такое «Мондзя-яки»?

    «Мондзя-яки» — это своего рода «мучное блюдо», в котором в качестве основного ингредиента используется пшеничная мука, которое едят после приготовления на железной тарелке с другими ингредиентами. Его часто называют просто «мондзя», а в некоторых регионах — «мондзи-яки», «боттара» или «ойно».

    Как приготовить «Мондзя-яки»

    Смешать все ингредиенты с тестом.Затем распределите только ингредиенты сначала по железной тарелке, а после того, как они нагреются, вылейте тесто. После того, как вода испарится, прижмите ингредиенты лопаточками и немного подрумяньте их. Когда часть мондзя-яки станет хрустящей, она готова к употреблению.

    Лопатки, которыми манипулируют мондзя-яки на железной пластине, называются «хагаси», «тэко» или «котэ». Ширина от 2 до 3 сантиметров, длина от 10 до 15 сантиметров. (Он имеет ту же форму, что и шпатель для окономи-яки, но гораздо меньшего размера и сделан из нержавеющей стали.)

    ① Смешайте ингредиенты в миске.
    Смешайте пшеничную муку и вустерширский соус с большим количеством воды, затем добавьте в смесь овощи и другие ингредиенты и слегка перемешайте.

    【Ингредиенты (опционально)】
    ・Капуста
    ・Темпура биточки
    ・Креветки
    ・Кальмары и т. д.

    ② Обжарить ингредиенты.
    Смажьте маслом раскаленную электрическую сковороду. Выньте и слегка обжарьте только ингредиенты.

    ③ Сделать насыпь и вылить тесто.
    Из обжаренных ингредиентов сделать насыпь в форме пончика и залить тестом.Когда тесто начнет кипеть, смешайте его с окружающими ингредиентами.

    ④ Готов к употреблению.
    После того, как вы разложите мондзя-яки тонким слоем на электрической сковороде и добавите выбранные вами приправы, такие как сушеная зеленая водоросль, блюдо готово к употреблению.
    ※В отличие от окономи-яки, мондзя-яки не твердеет.

    Основные приправы и приправы

    Сухая стружка тунца, порошкообразная зеленая умывальник, майонез и т.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.